Белый мед подделка: Ничего не найдено для

Никто не хочет быть обманутым. Но как распознать натуральный мед, а не подделку?

Мед называют жидким золотом. Он также считается одним из чистейших продуктов. 

Диетологи называют его «функциональной едой» за его натуральность и многочисленные полезные свойства.

Более того, настоящий сырой мед, который не подвергался пастеризации, содержит 22 аминокислоты, 27 минералов, включая кальций, железо, цинк, калий, кальций, магний и даже селен.

Читайте также: Что произойдет с Вашим организмом, если есть мед каждый день?

Он богат витаминами, такими как витамин В6, тиамин, рибофлавин, пантотеновой кислотой и ниацином. И это не учитывая живые пищеварительные ферменты и антиоксиданты.

Однако не весь мед одинаков. Более того, некоторые виды меда, которые продают в супермаркете или на рынке могут быть не полезнее сахара.

Какой мед натуральный

Но сначала давайте вернемся к истории меда. В течение многих веков мед использовали не только для подслащивания, но и в лечебных целях. Древний философ Аристоксен утверждал: «Каждый, кто ест мед, зеленый лук и хлеб на завтрак не будет болеть в течение жизни«.

«Отец медицины» Гиппократ также использовал мед в качестве основы большинства своих лекарственных средств.

По мере того, как люди узнавали о лечебных свойствах меда, начало распространятся производство меда в Древней Греции и Сицилии. Его даже использовали для очищения ран во время Первой мировой войны.

Однако вместе с популярностью появлялись и новые методы изготовления этого продукта, включая чрезмерную обработку и пастеризацию меда.

Всемирная Организация Здравоохранения установила, что натуральным можно считать только мед, который содержит пыльцу.

Однако некоторые виды меда, продаваемые в магазинах, часто не содержат пыльцу. Более того, их подвергают воздействию высокой температуры, что лишает мед его полезных веществ и ферментов, или разводят водой.

Вы также можете наткнуться на поддельный мед, состоящий в основном из смеси крахмала, сахарного сиропа и других подсластителей, потому что это проще, быстрее и дешевле натурального меда.

К счастью существуют способы определить, является ли мед натуральным или подделкой.

Как проверить натуральный мед в домашних условиях

Способ 1: Вода

• Налейте воду в стакан

• Наберите столовую ложку меда и опустите в воду.

• Слегка взболтайте стакан

Если мед начинает растворяться и смешиваться с водой, он не чистый и был разбавлен каким-то количеством воды. Если же мед небольшим комочком начал погружаться на дно стакана, он чистый по качеству.

Способ 2: Технический спирт

• Смешайте в равных частях мед и технический спирт в стакане.

Если мед сформировался в комочек и тонет, он чистый. Если же он разбавленный и некачественный, он растворится в спирте и станет молочно-белым.

Способ 3: Свеча или спичка

• Вам понадобится свеча с фитилем.

• Погрузите фитиль в небольшое количество меда, и позвольте лишнему меду стечь.

• Теперь подожгите спичку и поднесите к фитилю.

Если фитиль горит, мед натуральный. Если он не загорелся, в мед добавляли воду.

Способ 4: Бумага

Если мед натуральный, он останется на бумаге. Мед с примесями впитается в бумагу. В случае с тканью попробуйте смыть мед. Если на ткани не осталось следов, мед чистый.

Как определить натуральный мед

Способ 5: Стекание меда

• Опустите ложку в мед. Поднимите ложку над тарелкой и наблюдайте, как мед будет стекать.

Если мед натуральный, он стекает с ложки в направлении часовой стрелки и очень медленно. Если вы перевернете ложку вверх, мед постепенно перестанет стекать. На тарелке натуральный мед ложится горкой. 

Если мед поддельный, он будет стекать быстро и легко, и растечется по тарелке.

Способ 6: Уксус

Если раствор начинает пениться, в него добавили мел.

Способ 7: Йод

• Растворите немного меда в воде.

• Добавьте несколько капель йода в стакан с водой и медом.

Если мед приобрел синий оттенок, то в него добавляли крахмал, и он ненатуральный.

Как отличить натуральный мед от подделки

Способ 8: Палец

• Нанесите каплю меда на большой палец.

Если мед растекается, он ненастоящий, так как чистый мед остается на месте.

Читайте также: Бессонница? Попробуйте «Золотой эликсир» перед сном!

Способ 9: Нашатырный спирт

• Размешайте небольшое количество меда в воде в пропорции 1 к 2.

• Добавьте в смесь воды и меда несколько капель нашатырного спирта и слегка взболтайте.

Если раствор приобрел бурый цвет, в меде есть крахмальная патока.

Способ 10: Кристаллизация

Настоящий мед со временем кристаллизуется, в то время как у поддельного меда остается жидкая консистенция, как у сиропа.

• Всегда читайте этикетку продукта. Если в составе вы заметили глюкозу или кукурузный сироп, это не настоящий мед.

• В натуральном меде всегда присутствует запах и вкус цветов или трав. Поддельный мед просто сладкий с небольшим намеком на медовый вкус.

www.infoniac.ru

Как отличить натуральный мед от подделки

Мы покупаем мед ради целебных свойств. Но далеко не каждый мед полезен и безвреден. Поддельный продукт по внешнему виду похож на настоящий, но в нем нет полезных микроэлементов и витаминов.

В этой статье несколько советов: как отличить натуральный мед от подделки во время покупки и в домашних условиях.

Какими полезными свойствами обладает настоящий мед

Фотография: DebraBolding / Pixabay

Помните, когда мы в детстве болели, мама приносила чашку горячего молока с медом: становилось теплее и чуточку легче. И не случайно, ведь натуральный мед обладает множеством полезных свойств:

• Антибактериальным, противогрибковым, антивирусным;
• Нормализует работу желудка;
• Тонизирует организм, стимулирует работу внутренних органов;
• Борется с простудой и кашлем;
• Помогает избавиться от тошноты.

Его используют как уникальное косметическое средство, которое лечит кожу:

• Смягчает при небольших ожогах, обветривании и трещинах;
• Борется с прыщами, снимает воспаление;
• Эффективно очищает – забирает любые загрязнения и ороговевшие частицы.

Натуральный мед содержит полезные сахара, ферменты, органические и аминокислоты, витамины, макро- и микроэлементы — почти всю таблицу Менделеева. Благодаря такому богатому составу он способен бороться с возбудителями тяжелых заболеваний: бруцеллеза, сибирской язвы, дизентерии, тифа.

Как определить качество меда при покупке в магазине

Фотография: Zsanett Mezei / Pixabay

Когда мы покупаем мед в магазине, мы не можем его понюхать, попробовать. Поэтому ориентироваться приходится на цену и внешний вид упаковки. Но некоторые свойства можно выявить даже в закрытой таре. Визуальные признаки хорошего жидкого меда.

• Лучшая тара – стеклянная банка с герметичной крышкой. Не покупайте мед в металлических емкостях: металл окисляется и в нем появляются вредные соединения.
• Сравните мед по тягучести – переверните банку и посмотрите, как быстро он стекает по стенкам. Чем гуще мед, тем меньше в нем воды – значит, не забродит.
• Жидкий мед нужно покупать с конца июня до ноября. К новому году большая часть сортов обычно загустевает: исключение составляют акациевый и каштановый мед. Если в это время вы увидели на прилавке жидкий продукт, скорее всего, его нагрели или разбавили.
• Консистенция натурального меда однородная – он не должен расслаиваться на фракции: жидкую и густую.
• Качественный жидкий мед не содержит посторонних примесей, исключение – кусочки сот, которые попадают при перекачке.
• У правильного меда однородный цвет.

Загустевший мед выбирают по другим признакам. Основной критерий качества – однородная консистенция. При этом по структуре он может быть крупно- или мелкозернистым, кремообразным.

Цвет меда бывает разных оттенков и зависит от того, где его собирали. Но будьте осторожны с двумя крайностями:

• Слишком белый цвет говорит о том, что пчел кормили сахарным сиропом.
• Темно-бурый цвет выдает падевое происхождение продукта: пчелы перерабатывают не нектар, а сладкую жидкость на листьях, которую выделяют насекомые. Такой мед не обладает антибактерицидными свойствами и имеет намного меньше полезных веществ в составе.

Как выбрать натуральный мед при покупке на рынке

Фотография: Cheerdj / Pixabay

Когда покупаем мед у пасечников, у нас больше возможностей определить его качество. Если не знаете продавца, не берите сразу много – чтобы не было обидно, если продукт окажется не того качества. Наши рекомендации:

• Перед тем, как купить продукт, убедитесь, что он не забродил. Этот процесс сопровождается пеной, посторонним привкусом горелого или забродившего, кислым запахом.
• У настоящего меда душистый, насыщенный аромат. Фальсификат не имеет запаха или в нем улавливаются кислые нотки. Запах у разбавленного меда слабее, чем у натурального.
• У натурального меда не просто сладкий, а насыщенный вкус и терпкое горьковатое послевкусие.
• Настоящий мед густой и тягучий. Стекая, он вначале образует горку на поверхности – это признак качества. Если капнуть такой мед на салфетку, капля будет держать форму. Однако, если капля расползлась и на обратной стороне салфетки появилось мокрое пятно – это фальсификат.
• У натурального меда однородный цвет. В противном случае высока вероятность, что внизу патока.
• Если обнаружите в банке остатки сот или мертвых пчел, лучше не рискуйте – так некоторые продавцы пытаются убедить, что их продукт натуральный. А что в банке на самом деле – неизвестно.
• Не покупайте у продавцов, которые держат мед в металлической таре.

На рынках есть специальные лаборатории, где проверяют подлинность продукта. Попросите у продавца документы: паспорт пасеки и справку анализа меда — они подтвердят качество и что покупаете продукт у пчеловода-производителя.

Как проверить качество меда в домашних условиях

Фотография: Wolfgang Zimmel / Pixabay

С одной стороны, дома можно тщательнее проверить качество меда. Но с другой – лучше бы этого не требовалось. Пусть для вас эти советы так и останутся в теории.

1. Капните 3-4 капли йода: хороший мед станет ярко-желтым, а некачественный — красновато-бурым или розовым.
2. Подожгите каплю меда. Натуральный не расплавится, не изменит структуру, цвет. Если стал коричневым — пчел кормили сахарным сиропом.
3. Разведите с водой. Натуральный мед не сформирует осадка. А если он выпал – мед содержит добавки.

Подведем итог

Натуральный мед отличается от фальсификата составом. Поэтому поддельный продукт не такой полезный, как настоящий. А иногда даже вредный – если его не там собирают или неправильно хранят.

Когда выбираете мед в магазине, проверяйте, насколько он соответствует визуальным критериям качества. И обязательно сравнивайте продукцию разных производителей. Если покупаете у пасечников, не стесняйтесь пробовать на вкус и запах – только так вы будете уверены, что выбрали настоящий целебный мед.

Материал подготовила: Алиса Гусева
Фотография с обложки: PollyDot / Pixabay

Что такое гликемический индекс?
27 продуктов, которые зарядят вас энергией
Принципы здорового образа жизни
Десять врагов худеющих: Кто они и как с ними бороться?

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

relife.blog

Подделка белого меда | Как отличить натуральный продукт

В продаже представлено широкое разнообразие меда белого цвета. Им может оказаться как натуральный продукт собранный пчелами с липы, люцерны или псоралеи костянковой, так и подделка. Уметь отличить натурпродукт для покупателя крайне важно. Фальсификат не только не обладает полезными свойствами, но и может принести вред здоровью.

Обзор натурпродукта

Самого по себе вида «белый мед» не существует. Он представлен несколькими сортами, которые собирают пчелы с определенных растений. Наибольшим спросом пользуется аккураевый мед, который получают с Psoraleae drupaceae.

Помимо подделки аккурая, часто встречается фальсификат липового меда. Данная сладость не обладает чисто белым цветом, но многие покупатели и пчеловоды все же классифицируют ее к данному виду.

Рапсовый также относится к белому меду. Его подделка весьма популярна среди нечестных продавцов.

В продаже имеется белый малиновый мед. В большинстве случаев он подделка. На пасиках крайне редко собирают нектар с малины, поэтому в продажу он практически не поступает.

Популярный белый мед с донника. Согласно отзывам покупателей его подделывают наиболее редко. Все же при покупке пчелопродукта не стоит терять бдительность.

Люцерновый мед после выкачки очень прозрачный с золотисто-янтарным цветом. В процессе засахаривания он приобретает белесый оттенок.

Еще одним белым медом является эспарцетовый. Он также приобретает свой светлый оттенок с течением времени.

Существуют искусственные способы получения белой сладости:

• взбивание с насыщением продукта кислородом;
• нагревание с изменением структуры меда;
• добавление поддельного маточного молочка;
• внесение красителей;
• использование сырья не имеющего отношение к натурпродукту.

Пыльцевой анализ

Единственным гарантированным способом выявить подделку, является проверка имеющихся у продавца документов. Среди них должен присутствовать пыльцевой анализ. По основному медоносу можно определить, является ли светлый оттенок натуральным.

Внешний осмотр

Мед в большинстве случаев собирается небольшими партиями. Поэтому его цена достаточно высока. Пчелопродукт продается преимущественно в небольших тарах, чтобы сохранить доступную цену для покупателей. При этом упаковка всегда имеет добротный внешний вид.

Помимо осмотра качества и добротности упаковки внимание следует обратить на наклейку. На ней не должны присутствовать орфографические, пунктуационные и стилистические ошибки или дефекты полиграфии.

Для получения натурального белого меда требуется сбор нектара с одного вида растений. Такой продукт будет относится к монофлерному типу. Пчел сложно заставить собирать пыльцу с одних цветков. Пасечники переносят улья поближе к конкретным растениям, но абсолютную монофлерность нектара соблюсти все равно не получается. Поэтому сладость имеет кремовый, бежевый, золотистый, розовый или желтый оттенок. Исключение составляет только аккурай, который в засахаренном виде существенно белеет. Поэтому если в продаже стоит пчелопродукт с липы, рапса или донника, имеющее исключительно белый цвет, то от покупки лучше отказаться, так как оттенок с большой долей вероятности получен искусственным способом.

Аналогично подделкой являются и чрезмерно темный продукт. В лучшем случае в банке окажется натуральное лакомство с разнотравья, а в худшем — искусственное сырье.

Явный признак подделки

Натурпродукт должен быть монолитной, однородной массой. Если в банке заметны пузырьки или вспенивание содержимого, то от покупки лучше отказаться. Данный пчелопродукт либо слишком рано собран, либо неправильно хранился, либо специально насыщен кислородом.

Вкус и аромат

Так как самого вида «белый мед» не существует, его вкус и аромат напрямую зависят от используемого медоноса. В таблице ниже предоставлен краткий обзор определения подделки путем дегустации.

Таблица — Определение подделки белого меда

Обзор способов проверки

Подделка белого меда имеет массу проявлений, поэтому существует большое количество народных способов для ее выявления. Каждый из них обладает той или иной эффективностью. Использование 2-3 методов позволяет с большой долей точности определить фальсификат.

Использование воды

Натурпродукт должен хорошо перемешиваться с водой. Поэтому лакомство рекомендуется положить в стакан и тщательно размешать. Если в воде будут плавать хлопья или мед ровно осядет на дно, то он поддельный.

Проверка йодом

Йод позволяет выявить крахмал в продукте. Достаточно каплю нанести на лакомство. Если она посинеет, то мед плохой.

Контроль хлебом

Небольшое количество белого меда следует нанести на хлеб. Если в лакомстве содержится сахарный сироп, то булка размякнет.

Проверка с помощью металлического предмета, например, ножа

Металлический предмет требуется хорошо нагреть. После этого он вводится в мед. В случае натурального продукта ничего не произойдет. В подделке часто присутствует чистый сахар. Из-за него нагретый металл покроется темной карамелью, а в воздухе появится специфичный запах.

Проверка бумагой

Небольшое количество меда следует положить на бумажную салфетку, лист с тетради или газету. Натуральный продукт будет лежать, как кусок воска. В подделке имеется вода, которая станет впитываться в бумагу. Фальшивка может даже сама растечься, как масло.

Выявление фальсификата уксусом

Уксус позволяет выявить в фальсификате мел, который часто используется в качестве красителя и наполнителя. В разбавленный водой состав следует внести каплю меда. Оригинал не вступит в химическую реакцию. Подделка же начнет испускать пузырьки и даже может зашипеть.

Память натурпродукта

Некоторые пасечники и покупатели верят в то, что белый пчелопродукт обладает памятью. Он при растворении в небольшом количестве воды, находясь на плоском блюдце, начинает формировать рисунок, напоминающий соты. Подделка же просто растворится в однородную субстанцию.

Проверка крахмалом

В натуральном меде нет химических элементов, которые могли бы вступить в реакцию с крахмалом. Поэтому если его посыпать, то ничего не произойдет. При попадании крахмала на фальшивку, он поменяет цвет, что и позволит определить подделку.

Натуральный мед и огонь

Белый пчелопродукт не проявляет себя при воздействии на него огнем. Если же проверяется подделка, то возможно появление черного дыма, шипения и резкого запаха.

Место покупки

Для предотвращения покупки поддельного белого меда важно обращать внимание на место его приобретения и цену. Стоимость не может быть низкой, так как получить натуральный монофлерный продукт достаточно сложно. Поэтому не стоит покупать мед в переходах, особенно если предлагают цену в 2-3 раза ниже рыночной.

Итоговая таблица отличий

Натурпродукт независимо от его сорта обладает рядом характерных отличительных признаков от подделки. Краткий их обзор представлен в таблице ниже.

Таблица — Как отличить настоящий белый мед от подделки

Заключение

Независимо от сорта белой сладости, при желании приобрести натуральное лакомство рекомендуется покупать его у знакомого пасечника. Если такой возможности нет, то сохранение бдительности позволит снизить риск приобретения продукта у мошенников.

netpoddelka.ru

мед, как отличить натуральный мед от подделки, натуральный мед, свойство меда, как проверить качество меда — Актуальная тема

В конце лета рынки наводняют золотистые баночки с медом всевозможных вкусовых и цветовых оттенков. Если вы намерены основательно прикупить целебного лакомства на ярмарке, вооружитесь несколькими правилами его правильного выбора. Каким должен быть отменный мед и как выделить его среди фальсификата, рассказали профессор кафедры пчеловодства им. В. А. Нестерводского Национального университета биоресурсов и природопользования Виктор Полищук и пасечник из Киевской области Владимир Лозовой.

То, что в Украине чрезвычайно широк ассортимент видов меда, в то время как многие страны производят всего 1-2 сорта – установленный экспертами факт, импортного развесного на рынках не встретите. Но в него можно добавить водички, заменить продукт переработки нектара и пади обычным сахарным сиропом, продавать мед 2-3-летней выдержки, многократно перетопленный и лишенный уже всякой пользы. Пасек и медового запаса сегодня предостаточно, конкуренция на рынке высока и нормальный пасечник стремится удовлетворить покупателя, а не сбыть товар любой ценой, но гарантии, что вам попадется производитель лично, еще и добросовестный, нет. Уважающий себя пчеловод никогда не намешает в мед остатки сот и мертвых пчел якобы в доказательство того, что мед натуральный, а покупателю даст его понюхать и даже попробовать на вкус. Кстати, гречишный мед становится почти редкостью – аграриям теперь выгоднее заниматься не гречкой, а семечками для масла, поэтому «в тренде» – сорт подсолнуховый.

Признаки натуральности

Визуально. Самый лучший мед настолько густой, что при переливании из банки в банку буквально складывается в горку-пагоду, которой нужно время, чтобы распределиться. Это оттого, что он содержит не более 17-20% воды, а это консистенция сиропа, в котором 4 стакана сахара и 1 – жидкости. Не разбавлен ли мед водой, можно определить по весу: килограмм меда помещается в емкость объемом 0,8 литра, а литровая банка нормального меда тянет почти на полтора кг. Добросовестный продавец на рынке позволит проверить консистенцию товара палочкой или ложкой: если мед тянется тонкой ниточкой, он качественный, а фальсифицированный капает с ложки и моментально топится в массе. На вид он будет не однородным и прозрачным, как натуральный, а мутноватый, с осадком на дне или расслоившийся (часто на дно кладут манку с патокой, а лишь поверху мед). Пена – тоже плохой признак, мед или недозрелый, или забродил.

Наощупь и по вкусу. Хороший мед всегда слегка дерет горло своей терпкостью, а кислинка не ощущается (она – признак незрелого продукта или портящегося). Капелька нормального меда, растираемая пальцами, легко наносится и впитывается в кожу, а содержащего добавки просто скатается в скалочки. У хорошего меда всегда сильный, специфический аромат, чаще цветочный, пыльцовый, а вот плохой пахнет тем меньше, чем больше в него подмешали сиропа.

Твердый или жидкий. Чем больше в меде полезных веществ, тем быстрее он затвердеет. Выбирая мед, помните, что летом он должен быть только сиропообразным, если выкачан в этом сезоне, и лишь рапсовый сорт с весеннего медоноса густеет очень быстро и, добытый весной, к августу уже будет в брусках (жидкий – едва желтый, кристаллизованный – почти белого цвета). А отправляясь на рынок осенью или зимой, рассматривайте только засахаренный мед – в эту пору нормальный продукт иным не бывает (тоже есть исключение: акациевый сорт, долго хранящий жидкую форму). Порядочный пасечник зимой жидкий, а летом загустевший мед продавать не станет: в первом случае он, скорее всего, будет растопленным (а топить можно только аккуратно, при температуре не выше 37°, иначе все полезные свойства насмарку), во втором – нерастопленным, но тоже прошлогодним.

Проверка на дому. На всякий случай не закупайте в непроверенной точке сразу трехлитровую банку, а возьмите майонезную баночку для пробы и проведения экспериментов. Проверку меду можно устроить простым кусочком хлеба. Опустите его в покупку минут на 10-12 – если он размяк, значит, вы купили банальный сироп, а в натуральном меде хлеб затвердеет. Разбавленный водой мед образует жидкие пятна на листе бумаги или протечет, а вот хороший продукт будет лежать без изменений. Если ткнуть в мед раскаленным кончиком ножа, на металле ничего не останется, тогда как фальсификат оставит слой жженого сахара (как при варке домашних леденцов). Разведите чайную ложку меда в половине стакана горячей воды: низкокачественный не растворится полностью, а если влить в полученную жидкость немножко спирта, она еще и станет мутной. Раствор настоящего меда после всех этих манипуляций остается прозрачным, как слеза, и даст сбой, только если он падевый с хвойных деревьев. Кстати, все добавки всплывут или осядут, если вы возьмете для проверки дистиллят. В эту же смесь можно капнуть и йода, и если продавец подмешал крахмал, она посинеет. А при добавлении уксуса могут пойти пузырьки: явные признаки, что в мед попал мел. Последний способ – посыпать капельку меда щепоткой крахмала. В идеале белый порошок так и останется отдельным слоем, а вот искусственно смешанный мед непременно вступит с ним в какую-то реакцию.

По документам. Лабораторные исследования в два счета отыщут любые примеси и излишек воды в меде, поэтому нелишним будет спросить у продавца ветеринарно-санитарный паспорт пасеки и сертификат соответствия (экспертный вывод). Если он есть, значит, проверку продукт прошел без проблем, ведь контроль запросто покажет даже превышение содержания сахарозы даже всего процентов на 5. В документе обязательно должны стоять печать лаборатории и отметка о прохождении радиологического контроля. И проследите, чтобы к сертификату был прикреплен чек об оплате исследований и с датой, совпадающей с указанной в экспертном выводе.

Татьяна Малиновская

tsn.ua

Как в домашних условиях проверить качество меда: натуральный или поддельный

Здравствуйте, дорогие читатели! Если вы часто заглядываете на мой блог, то знаете, что в своих рецептах я часто использую мед. Сегодня хочу поговорить с вами как раз о нем. Какие бывают виды и сорта? Как в домашних условиях проверить качество меда? Где купить хороший мед? Ответы на эти вопросы и другие интересные факты, Вы найдете в этой статье.

Немного истории

Упоминание о меде нашли в египетских иероглифах. Фараоны использовали его, как денежный эквивалент и считали самым ценным подношением для своих богов. Мед упоминается в Библии, а греки считали его пищей богов. В одиннадцатом веке его предлагали немецким лордам в качестве выкупа за крестьян.

Сегодня его используют как лечебное средство и просто вкусное лакомство. Это универсальное целительное средство, которое способно поправить здоровье человека в любом возрасте.

В конце лета пчеловоды устраивают ярмарки, на которых можно приобрести разнообразные продукты пчеловодства. Каждый покупатель может столкнуться с подделкой этого полезного продукта. Чтобы этого не произошло, я предлагаю рассмотреть самые изысканные методы фальсификации.

Известно несколько способов подделки

1. Кормление пчел сахаром – в допустимых пределах (не более 8 кг за сезон) подкормка необходима пчелам для выживания. Это компенсация за выкачанный мед. Даже в таком виде сахарный сироп, пропущенный через хоботок, обогащается белком, но такой продукт почти не содержит в своем составе полезные микроэлементы.
2. Другим способом фальсификации является добавление разведенного в воде сахара с лимонной кислотой, могут добавляться ароматизаторы. Такой вид отличается подозрительно белым цветом.
3. Могут добавляться соки арбуза или дыни, которые при выпаривании приобретают вязкие свойства. Для гидрализации используют лимонную кислоту, а запах придают с помощью искусственной медовой эссенции или натурального меда. Для этого используют сорта, которые имеют яркие ароматы (гречишный, кориандровый или липовый).
4. Иногда добавляют картофельный или кукурузный крахмал, обыкновенный мел или пшеничную муку. Эти добавки заметно увеличивают объем продукта. Определить их можно, капнув каплю йода в мед, растворенный водой. Если мед некачественный, то появятся синие разводы.

Для окрашивания добавляют чай, зверобой или куркуму. Дополнительные красители могут выпадать в осадок при растворении.  Искусственный мед обладает правдоподобными свойствами, он приятного вкуса и запаха.

Иногда обнаружить фальсификацию можно только в лабораторных условиях. Он содержит простые углеводы, минералы, но отсутствуют биоактивные вещества, декстраны и пыльца.

Как правильно выбрать по внешнему виду

Натуральный продукт имеет различные оттенки: от светлого до темного или бурого. Темный полезнее (гречишный, лопуховый), так как содержит больше минеральных веществ, железа, меди, марганца. Светлый – липовый, хлопковый, акациевый. Он очень ароматный. Мед, собранный из разных растений, называется полиферным.

Натуральный мед содержит частички пыльцы, и со временем будет кристаллизоваться. Поддельный, прозрачный, склонный к расслаиванию и всегда будет иметь жидкую консистенцию.

Вкус должен быть приторно-вяжущим. Наиболее яркий и выраженный вкус у гречишного и подсолнечного, а липовый очень нежный. Настоящий, печет и растворяется во рту. Если имеет место подделка, то не растворяется и чувствуется привкус карамели или сахарного сиропа, он не оставляет приятного жжения.

• Действие на кожу

Хороший полностью впитывается в кожу и легко растирается. Подделка оставляет липкий след и не растворившиеся крупицы.

• Проверка бумагой

Капля не должна растекаться по бумаге. От «липового», на бумаге растекается пятно. Это говорит о наличии воды в содержимом.

• По консистенции

Натуральный стекает с ложки непрерывно, тонкой нитью, и послойно укладывается в пагоду. Некачественный, капает и оставляет брызги. Капля фальсификата сразу проваливается в основную массу.

• Проверка на сахар

Кусочек хлеба окунают в мед, в натуральном, он затвердеет, в поддельном – размякнет.

• Как определить наличие мела?

Чтобы придать разбавленному водой меду плотность, добавляют мел. Он не имеет цвета и запаха. Выявить его можно, капнув уксусом – появляется шипение.

• Определение фальсификата с помощью метала

Выявление натурального меда с помощью раскаленной проволочки, основано на его свойствах, не прилипать к горячим металлическим предметам. Подделка останется на палочке.

Качественный, тяжелее ненатурального. Литровая банка настоящего, весит не менее 1,4 килограмма.

Правильное хранение

Хранить нужно в керамической банке или небольшой емкости из темного стекла. Можно использовать эмалированную посуду или из нержавейки, а для закристаллизовавшегося подойдет посуда из парафированной бумаги. Железная емкость не подойдет, так как возможно ее окисление с образованием опасных для здоровья веществ.

Деревянные емкости подойдут не все. Из дуба – придаст меду темный цвет, а хвойные сорта – горечь.

Поставить баночку необходимо подальше от солнечного света. Температура хранения должна составлять не выше 15 градусов, и не ниже минус 6. При высоких температурах витамины разрушаются, а мед остается жидким.

Мед способен адсорбировать посторонние запахи, поэтому сохранять его нужно вдали от сильно пахнущих веществ. Он также поглощает влагу, что придает ему жидкости, поэтому место должно быть сухим.

Разновидности меда

Акациевый. Светло-желтого цвета, обладает противоотечным свойством и способностью разжижать желчь. Пчелы собирают его в период цветения акации – май, а выкачивают уже в середине июля. Это один из самых ценных сортов. В нем содержится полный набор витаминов и микроэлементов. Основные свойства:

• полезен при болезнях крови;
• повышает уровень гемоглобина;
• улучшает сон;
• нормализует углеводный обмен;
• стимулирует работу мозга;
• используется при кожных болезнях.

Используется для спортивного питания, как энергетическая добавка, а также для диабетического лечения. Акациевый мед может быть бледно-желтым или белым, в зависимости от вида акации, с которой он собирался. Натуральный мед не горчит, он жидкий и тягучий. За один день пчелиная семья собирает 12 кг этого продукта.

Горный – относится к полиферным (разнотравье). Собранный в условиях чистого горного климата, обладает целебными свойствами. Цвет разнообразен, от светлого до коричневого. Он с пряным, фруктовым  вкусом, богат микроэлементами. Применяют для лечения анемии и гиповитаминозов. Обладает противогрибковыми свойствами. Местно применяют для заживления ран. Помогает при болезнях дыхательных путей, ротовой полости, сердца и сосудистой системы.

Гречишный – считается самым полезным. Относится к темным сортам. Имеет выраженный, аромат. В своем составе содержит антибиотики и ферменты. Уникальное сочетание полезных веществ сделало его незаменимым при инфекционных болезнях.

Гречишный мед обладает бактерицидным действием в отношении стафилококка и кишечной палочки. Лечебные свойства повышаются при комбинации с витамином С. Имеет отхаркивающее и потогонное действие, поэтому эффективен  при простудных и легочных болезнях.

Клеверный – белый или янтарный. Имеет своеобразный, конфетный вкус, прозрачный цвет и травяной аромат. Обладает целебным действием при заболеваниях печени, сердца, гинекологических заболеваниях. Имеет регенерирующее действие, используется для лечения ран.

Разнотравье – мед получают из цветущих растений, деревьев и кустарников, растущих в одном районе. Собирают его на протяжении лета. Может иметь различный цвет и аромат растений, преобладающих в этой местности. Золотисто-коричневого цвета. Имеет бактерицидное действие. Используется при различных воспалительных заболеваниях, бессоннице и склерозе.

Мед является полезным диетическим продуктом. В 100 граммах содержится 300 килокалорий, а в сахаре — 400. Его не рекомендуется принимать людям, страдающими нарушением углеводного обмена и аллергическими реакциями.

Где купить мед

Сейчас очень много некачественного меда, как на прилавках магазинов, так и на рынках. Продукт недешевый и очень жалко, когда нарываешься на подделку.

Естественно самый надежный способ избежать фальсификаций, это получать свой мед или покупать его у родственников и друзей. Но согласитесь, далеко не у каждого есть своя пасека или знакомые в сельской местности.

Поэтому, для покупки меда, я могу подсказать проверенное место –магазин Экотопия. Беру его там уже на протяжении года и могу сказать, что там действительно качественный продукт по хорошим ценам. Магазины есть в Питере и Москве. Для других регионов есть доставка почтой. Правда цен на доставку я не знаю.

Если вам известны другие способы определения качества меда, я буду рад ознакомиться с ними. Пишите, пожалуйста, комментарии, и подписывайтесь на мой блог.

Всего Вам доброго! Дорофеев Павел.

vinodela.ru

Отличить мёд от подделки — Живучий.рф

Главная > статьи на тему выживания > выживание в мирной жизни > как отличить мёд от подделки 

 Отличаем настоящий мёд от подделки 

 Натуральный пчелиный мёд — это довольно дорогой продукт. Особенно ценятся и имеют наиболее высокую стоимость некоторые редкие сорта мёда, например каштановый, померанцевый, ивовый. Редкость натурального продукта диктует и его цену, соответственна цена выше, и с этим возрастает вероятность наживы недобросовестных продавцов, а иногда и просто мошенников.

 Не следует забывать, что есть такое понятие, как искусственный мёд. Это дешевый сахарный сироп,  с добавление красителей, и ароматизаторов. Такой мёд обычно добавляют в различные кондитерские изделия. Искусственный мёд не опасен, но он абсолютно бесполезен, поэтому внимательно читайте текст на упаковке, нужно знать, что вы покупаете. 

 Из одного килограмма натурального мёда, мерзавцы могут «набадяжить» несколько килограмм разбавленного и продать по цене натурального мёда. Чтобы избежать дорогой покупки некачественного мёда, имеются несколько простых способов отличить натуральный мед от подделки. Не на 100% вы этими способами разоблачите продавца, но по крайней мере с большой долей вероятности, можно будет определить качественный ли мёд вы приобрели у продавца частника. 

Как подделывают мёд 

 Мёд стали подделывать с тех пор, как стала развиваться сахарная промышленность. Первые подделки мёда — это был обычный сахар, смешанный с водой и ароматизаторами. Обычно такую подделку смешивают с настоящим мёдом, для более трудного обнаружения. Иногда в таких смесях обнаруживались и вредные для здоровья человека вещества. В наше время технологии обмана резко рванули вперёд. Теперь для подделок применяется патока, инвертный сахар (сахарный сироп из равных долей глюкозы и фруктозы), сахароза, крахмал и различные другие наполнители. Подделки достигли такого уровня, что их трудно выявить даже в лабораторных условиях.

 Защиту потребителей от недоброкачественного мёда взяло на себя государство и в принципе покупая мёд в проверенном магазине, где с документами всё в порядке, маловероятно нарваться на подделку.  Но очень много мёда покупается у частных лиц, которые не подвергаются никакой проверке. А ведь примеси в мёде, не говоря уже о том, что понижают пользу от этого продукта, могут нанести прямой вред вашему здоровью.

Подделки мёда делятся на:

1) Натуральный мед с добавлением различных добавок, для увеличения массы, вязкости
2) Мед, изготовленный из продуктов не нектарного происхождения
3) Искусственный мёд

 Наиболее часто встречающийся фальсификатор меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

 Во-первых, мед должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками – именно такой мед обладает всеми своими полезными свойствами и может очень долго храниться.

 Часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

 Чтобы определить зрелость меда, его подогревают до 20 градусов, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени он может засахариться, это нормально. Если хотите перевести его в прежнее состояние, подогрейте слегка на водяной бане. Но иногда это провоцирует дальнейшее закисание.

Тест на натуральность мёда

 С помощью нехитрых тестов можно определить, натуральный ли мед. Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом. Муку или крахмал добавляют в мёд. чтобы разбавленный водой мёд оставался густым.

 Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел.

 Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества ляписа (азотнокислое серебро) выпадает белый осадок – был добавлен сахар.

Как определить качество мёда

— По цвету

 Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед – светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.

 Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок. Но помните, здесь тоже есть подвох, прозрачный мёд — это либо свежий мёд, либо растопленный! Если вам пытаются не в медоносный сезон продать чистый прозрачный мёд, скорее всего он растопленный, либо это вообще подделка. Со временем мёд может засахариваться это не страшно, полезные свойства он практически не теряет со временем. А вот если засахаренный мёд не правильным образом (быстро, при повышенной температуре) растопили, такой мёд будет, как минимум не полноценным. 

— По аромату

 Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

— По вязкости

 Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.

Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

Фото: натуральный мёд, тонкая непрерывная нить

— По консистенции

 У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.

 Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

 2 простых способа проверки качества мёда

— Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар

 Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее — это фальшивый мед.

— Определите, есть ли в меде крахмал

 Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в добавлен крахмал. Это разбавленный мёд, такой покупать не следует. 

Главная > статьи на тему выживания > выживание в мирной жизни > как отличить мёд от подделки 

Похожая тематика: сосновый мёд, живица, что делать при укусе шершня, съедобные насекомые, съедобные желуди 

 Перейти в каталог товаров

 Купить браслет из паракорда с носимым аварийным запасом

Натуральный и поддельный мед: в чем разница?

Совсем скоро начнется сезон простуд, который способен «скосить» даже самых стойких. Поэтому стоит заранее приготовиться к этим темным временам и закупиться лучшим натуральным антипростудным средством — медом. Но перед этим, нужно знать, как отличить натуральный мед от подделки.

Украина входит в десятку крупнейших производителей меда в мире. Мировое производство составляет 1,5 млн. тонн в год, на долю Украины приходится 5%.

По данным УАК, Украина с 2008 г. занимала первое место по производству меда среди стран Европы, и четвертое после таких мировых лидеров, как Китай, Турция и Аргентина. Львиную долю, а точнее около 90% всего меда изготовляют на домашних пасеках. И именно этот мед продают нам на рынках, ярмарках, тех же обочинах дорог.

Как же выбрать хороший мед, чтобы он был не только вкусным, но еще и полезным для здоровья? Как отличить подделку от настоящего?

Советы от пасечника со стажем

Вот вы стоите на рынке и никак не можете проверить мед с помощью химических реакций. Нужно помнить две вещи: настоящий мед — он тянется долго-долго, его на ложку намотать можно, как нитку. Если падает на тарелку и не растекается, а горку такую образует, складочками ложится, значит в этот мед добавили сахар с водой. А второе — вкус. Настоящий мед никогда не будет просто сладким. Он терпкий, иногда даже горечью отдает — из-за специфических ферментов. 

Хорошо, если поверхность меда рыхлая, пушистая, будто белая пена, а в кристаллизованном меде видны белые пятна. Это не сахар — это пузырьки воздуха выходят на поверхность. Значит, мед не разогревали, перед тем как расфасовать.

Стоит обратить внимание, что цена на мед везде разная от 60 до 700 гривен за литр, но стоимость не всегда соответствует качеству. 

Кстати, то, что мед кристаллизируется — вовсе не признак подделки. Наоборот, натуральный мед «сахарится» быстрее — буквально через месяц. Из-за того, что в нем пыльцы больше. Если мед совсем не кристаллизуется, то, возможно, он просто подвергался термической обработке и все полезные вещества в нем выварены.

Мед-подделка: как распознать

Интересно то, что, в такой мед добавляют не только сахар, но и муку, крахмал и даже мел. Определить это можно только экспериментальным путем. Так, если на мед, разбавленный дистиллированной водой, капнуть йода, и он посинеет — значит, есть крахмал.

А если накапать пару грамм уксуса, то при наличии мела происходит вскипание смеси из-за выделения углекислого газа. Также хороший мед растворяется в воде без остатка, если же на поверхности или в осадке видны посторонние примеси, значит, мед фальсифицирован.

Популярные виды меда

Существует более сотни сортов меда. Однако, на территории Украины распространены всего три: липовый, гречневый и из акации. Отличаются цветом и вкусом.

Самый светлый — из акации, он почти прозрачный, с легким желтоватым или зеленоватым оттенком, медленней всего кристаллизируется. Липовый мед тоже светлый, но он желто-золотистый, иногда с горчинкой. Самый темный — гречневый мед. Цвет доходит до насыщено-коричневого с красноватым оттенком, имеет острый аромат и ярко выраженный вкус.

Каждый сорт лечит разные болезни. Акациевый полезен для желудочно-кишечного тракта и почек, рекомендуется как средство от бессонницы, липовый отлично подходит для лечения и профилактики всех видов простудных заболеваний. А вот гречневый из-за высокого содержания железа полезен при малокровии.

Кстати, даже настоящий мед может превратиться в отраву, если вы аллергик либо ребенок до года. Мед вызывает острую аллергическую реакцию, потому что в него часто попадает пыльца и продукты жизнедеятельности пчел. Есть вообще особая разновидность меда — так называемый пьяный. Пчелы собирают его из ядовитых растений, поэтому, когда человек употребляет в пищу такой продукт, то у него появляются симптомы пищевого отравления, похожие на сильное опьянение.

Если вы зимой хотите есть вкусный жидкий мед, а не долбить засахаренную глыбу, можете сделать небольшое превращение. Ставите банку на водяную баню при температуре воды около 40 градусов и оставьте на плите до тех пор, пока мед медленно не распустится. Главное — не превышать эту температуру, чтобы сохранить все полезные свойства продукта.

Источник: hochu.ua

Материалы по теме:

как называется, как отличить подделку, медонос, что это и из чего делают, полезные свойства

Велико разнообразие сортов меда в России! Золотисто-прозрачный липовый, темный, словно янтарь, гречишный, ароматный разнотравный. А знаете ли вы, что существует такой элитный продукт пчеловодства, как белый мед? И это не искусственный субстрат, а целиком натуральный продукт, не менее полезный, чем иные медовые сорта! О его видах, преимуществах, полезных свойствах сейчас и поговорим.

Что такое белый мед

Ответ прост, как все гениальное: это лакомство на основе цветочной пыльцы, как и все остальные сорта. Оригинальный белесый оттенок объясняется монофлерностью сбора – иными словами, источник нектара – какой-либо один вид цветущего кустарника или травы. Проверенные пчеловодами медоносные растения, нектар которых преобразуется в белый мед:

• кипрей (Иван-чай),
• липовые, малиновые соцветия,
• цветки акаций белых сортов,
• хлопковый цвет,
• белый клевер-медонос, и другие.

Сразу после сбора продукту присущ характерный прозрачно-золотистый цвет. А вот после кристаллизации (засахаривания) нектар, собранный с этих растений, становится белым. Правда, иные оттенки все равно присутствуют и зависят от источника пыльцы: зеленоватый, розовый, топленого молока… Словом, на всякое предпочтение, цвет и аромат.

Как получить кремовую консистенцию и белый оттенок

Действительно, белый мед выглядит нестандартно, что порождает сомнения – отчего сладость прибрела столь нехарактерный оттенок и текстуру? Опытные пчеловоды знают три способа создания белого меда.

1. Природный – когда натуральная сладость зреет из нектара растений-медоносов, и, после кристаллизации, создается тот самый молочно-белый оттенок.
2. Пчел искусственно подкармливают раствором сахара. В результате такой хитрости нектар, который «делают» трудолюбивые пчелы, приобретает повышенный процент сладости, быстро засахаривается, приобретая выраженный светлый цвет.
3. Применение миксера. Еще одна пчеловодческая хитрость. После взбивания классический янтарный мед меняет структуру, а за счет попадания в продукт пузырьков кислорода светлеет и становится экзотического белого оттенка. После взбивания на поверхности меда появляется характерный белый налет – пузырьки кислорода стремятся вверх, что создает ощущение светлого оттенка.

Настоящий белый мед добывается только путем сбора нектара с определенных видов растений. Два других способа направлены, скорее, на повышение прибыли не слишком добросовестных пчеловодов, желающих выручить побольше средств за экзотический продукт.

Важно!

Продукт, полученный в результате искусственной подкормки, превышает все мыслимые показатели сахаристости, представляя тем самым опасность для здоровья диабетиков и людей с повышенной массой тела.

Полезные свойства

Недаром пчеловоды пускаются на хитрости, чтобы придать обычному продукту пчеловодства аппетитный сливочный цвет.

Внимание!

Тех, кто систематически регулярно пьет чай с небольшими порциями настоящего белого меда, ожидает комплексный оздоровительный эффект.

Белые сорта отличают особенные целебные качества:

1. Укрепление жизнестойкости организма. Повысится сопротивляемость сезонным вирусам и простудам, прочим недугам на фоне ослабленного за зиму организма.
2. Пройдет кашель, независимо от природы возникновения.
3. Улучшится состояние ушей, горла, носа.
4. Укрепится нервная система, настроение станет более позитивным и спокойным.
5. Улучшится состояние слизистой желудка, перестанут доставлять неудобства такие неприятности, как язва, гастрит, колит. Весьма хорош для этой цели кипрей-мед, состав которого богат дубильными компонентами.
6. Произойдет вывод продуктов распада из организма.
7. Снизится острота спазмов у женщин во время «этих» дней, а юношей обрадует повышение «мужской силы».
8. Общий тонус организма станет существенно выше, появится бодрость, жизнелюбие, улучшится настроение.

Сорта

На полянках, горных склонах, в степях нашей страны можно встретить самые разные растения-медоносы. Поэтому разновидностей меда белых оттенков довольно много, причем каждый из них имеет своеобразный вкус и присущий лишь этому виду аромат.

Малиновый

После сбора нектар золотистого приятного оттенка. Засахарившись, преображается в густо-белый, тягучий, с характерным цветочным ароматом. Вкусовые ощущения очень приятны, нет горечи, но и лишняя приторность тоже отсутствует. Особенно хорош с чаем от простуд и ОРВИ, для укрепления нервной системы.

Белый липовый

После откачки из сот это прозрачный золотистый состав, иногда с оттенком зелени. Быстро засахаривается, при этом приобретает белесый оттенок и неровную структуру с крупинками. Отличается ни с чем не сравнимым ароматом цветков липы, терпким, но на редкость приятным вкусом. Особенно полезен при простудах, инфекциях, иных болезнях ЛОР-системы.

Мед из белого донника

Прозрачно-золотистый с легким оттенком зелени в свежем виде, белесый сметанообразный – после засахаривания. Вкус тонкий, сладкий, с оттенком ванили, без выраженной горчинки. Содержит поразительное количество минералов и микроэлементов, полезен при разных видах заболеваний.

Рапсовый

Свежий мед золотистый, янтарный, прозрачный. Аромат довольно выраженный, приятный, растительно-цветочный. Кристаллизуясь, приобретает горчинку. Структура засахаренного рапсового нектара неоднородна, отличается крупными кристалликами желтоватого или сероватого цвета. Полезен горький рапсовый мед при сердечных проблемах, интоксикации организма.

Из люцерны

Кустарник люцерна довольно неприхотлив, поэтому растет практически повсеместно на территории страны. Свежий мед отличается ярким цветочным ароматом и своеобразным, но очень приятным вкусом. Засахарившись, приобретает кремообразную текстуру и оттенок густых сливок. Отличное средство при расстройствах ЖКТ и пониженном иммунитете.

Белый хлопковый

В засахаренном состоянии имеет однородную кремообразную структуру, нежный сливочный сладковатый вкус, слегка терпкий. Аромат свежих цветов, главная нота – роза. Кристаллизуется быстро, примерно за 30-40 дней благодаря большому проценту поли- и моносахаридов. Полезен при сниженном иммунитете, терапии поверхностных кожных повреждений. Обладает выраженными антисептическими свойствами.

Из цветков белой акации

Такой мед получается из пыльцы цветков акации белой. Сразу после откачки прозрачный, светлый, приятно-золотистый. После кристаллизации становится сахаристым, с крупинками, белесого сливочного цвета. Особенностью считается позднее засахаривание – ввиду малого количества сахаров. Применяется при лечении печени, ЖКТ, гипертонии и даже сахарного диабета.

Эспарцетовый

Медоносное растение можно встретить в азиатских, башкирских, украинских местностях. Отличается на редкость приятным мягким послевкусием и легким ароматом диких цветов. Долго кристаллизуется, зато по окончании этого процесса становится похож на сладкий сливочный крем. Обладает ярким бактерицидным эффектом, применяется при ослабленном иммунитете и сезонных респираторных инфекциях.

Кипрейный

Сразу после выкачки из сот — ароматный, прозрачной текстуры, иногда с зеленым оттенком – белый кипрейный мед содержит большое количество цветочной пыльцы. Добывается с цветков растения Иван-чай (кипрей узколистный). Благодаря большому количеству моно-и полисахаридов поразительно быстро кристаллизируется, приобретая сметанообразную текстуру, белый непрозрачный цвет, зеленоватый оттенок. На вкус умеренной сладости, с приятной горчинкой. Хорош при расстройстве ЖКТ, простудах, мочеполовых заболеваниях.

Таежный белый

Получается из нектара цветов растений и кустарников, растущих на минеральной таежной почве: дягиля, рапса, лабазника, малины, донника, шалфея, лесной герани и т.д. В большинстве случаев это монофлерный (многоцветный) белый мед с насыщенным полезным составом. Соответственно, полезные качества могут различаться исходя из источника сбора нектара. Кушать и применять в лечебных целях кристиллизованным.

Белый башкирский

Кладезь пользы для здоровья! Мед из Башкирии получается из нектара растений щедрых лесов республики. Такой продукт довольно плотный и тягучий, сладкий, бело-желтого оттенка. Состав отличается низким содержанием влаги и большим количеством цветочной пыльцы. Благодаря лечебным свойствам ценится во всем мире. Аллергикам рекомендуется употреблять с осторожностью – из-за большего количества пыльцы.

Существует такая разновидность башкирского белого меда, как аккураевый мед. По текстуре напоминает густую сметану или ароматное сливочное мороженое. Отлично подходит при расстройствах нервной системы, спаде иммунитета, склонности к быстрому переутомлению. Обладает выраженным антимикробным действием.

Существует еще несколько разновидностей белого нектара:

• Амарантовый – вязкий и густой, с приятным сладковатым вкусом без приторности, применяемый при болезнях сердца.
• Из клевера – медоноса. Отличается слегка вяжущим вкусом, имеет антибактериальные, кровоостанавливающие, успокаивающие свойства. Используется для восстановления после операции, при нервных потрясениях, для нормализации работы ЖКТ.
• Белый мед из верблюжьей колючки. Собирается в Средней Азии, в Казахстане, на Кавказе. Отличается пониженным содержанием влаги. Чтобы добиться белого цвета, этот сорт искусственно взбивают. Но и в таком виде не теряются целебные качества, что позволяет применять продукт при самых разных болезнях. Мед из верблюжьей колючки полезен при сбоях обмена веществ, ожирении, иммунных недомоганиях, болезнях печени и почек.

Взбитый

Взбитый, или крем-мед создается искусственно путем взбивания обычного сорта меда. При этом добиваются появления крупных засахаренных кристаллов. Искусственно взбиты белый мед имеет однородную пастообразную консистенцию. Особенность крем-меда: при взбивании кристаллы сахара измельчаются, что позволяет избежать выраженного засахаривания продукта.

Делаем белый мед дома по специальной технологии

О том, как делают белый мед, мы уже упоминали чуть выше. Это естественный процесс – медосбор происходит с цветов определенных растений, подкармливание пчел сиропом или взбивание.

Чтобы добиться медосбора с растений, дающих белый мед, можно установить пчелиные ульи в местах их произрастания. Заранее проверьте, не располагаются ли вблизи поля гречихи и иных растений, из которых получаются сорта темного оттенка. Только выборочный сбор с цветов и кустарников, нектар которых создает белые сорта меда, позволит получить желаемый продукт.

Что до взбитого меда — существует целая технология его приготовления, запатентованная Э. Дж. Дайсом. Процесс получения крем-меда таков:

1. Разделим сладость на 2 части: 10 и 90 %.
2. 90 % пастеризуем – так уничтожаются дрожжевые бактерии.
3. 10 % хорошенько взобьем до максимально пенообразного состояния.
4. Смешаем обе части сладкой субстанции.
5. Поставим на умеренный холод – 14 С по Цельсию.
6. Еще раз хорошенько взобьем – в целях размельчения сахарных кристаллов.

Обратите внимание!

Следует помнить, что подобный продукт является лишь промо-версией настоящего белого меда, делается с гастрономической целью и не всегда обладает присущими ему целебными качествами. Но тем не менее, за счет приятного вкуса и интересной консистенции спрос на белый взбитый продукт остается на высоте.

Как распознать подделку

Очевидно, что мед белых сортов не только имеет интересный вид и текстуру, но и отличается потрясающими лечебными свойствами. А сколь разнообразны и приятны вкусы белых медовых сортов! Все эти качества вызывают у не слишком добросовестных пчеловодов и просто продавцов желание моментальной наживы. Как следствие, в продажу поступает поддельный белый мед, в наилучшем случае не обладающий особенными целебными качествами, а в худшем – несущий видимую угрозу здоровью.

Например, как мы уже говорили ранее, если в меде присутствует искусственная примесь сахара, употребление сладости в пищу диабетиком способно вызвать приступ гликемической комы! Представьте себе, что больной сахарным диабетом попросил продать разрешенный сорт меда с пониженным содержанием сахара, а тому вручают искусственный сахарный сироп. Как отличить подделку от натурального белого меда.

Для того, чтобы не ошибиться при выборе продукта, придерживайтесь этих истин.

1. Натуральный продукт имеет однородную консистенцию, в то время как поддельный сироп отличается чрезмерным содержанием кристаллов.
2. Истинный белый мед тугой медленной струей стекает с ложки, а подделка – неравномерными каплями.
3. На поверхности поддельного продукта образуются пузырьки. Это значит, что мед либо искусственно взбили, либо собрали слишком рано, пока пчелы еще не запечатали соты. Делается это для того, чтобы получить побольше прибыли от продажи полезной сладости. Такой продукт отличается повышенным количеством влаги, наличием пузырьков кислорода, склонностью к брожению.
4. Наконец, вкус натурального белого нектара ровный, кремовый, с разнообразными оттенками – в зависимости от источника сбора. В поддельном продукте много сахарных кристаллов, что выраженно снижает вкус.

Хранение

Чтобы целебная сладость не растеряла целебные и дегустационные свойства, важно запомнить правила хранения белых сортов меда.

1. Температурный режим. Слишком высокая или низкая температура не подходят для хранения продукта – возможен процесс брожения или ухудшения состава. Чтобы сохранить все вкусовые и лечебные качества, держите мед в банке при температуре от +7 до + 20 С.
2. Помещение. рекомендуется хранить белые сорта меда исключительно в затемненных местах. Доступ прямых солнечных лучей пагубно влияет на целебный состав, структуру и вкус продукта. Поэтому темный угол, кладовка или погребок – самые верные решения.

Если верить ГОСТу, то срок хранения меда – от 8 месяцев до двух лет. Однако на практике продукт хранится не один год. Примечательно, что продолжительное хранение никак не влияет на вкус, аромат и консистенцию. Но все это возможно лишь в случае соблюдения правил хранения натурального меда. Не пленитесь создать подходящие условия, и белый мед одарит вас тонким вкусом и ароматом зимними вечерами.

Как отличить натуральный мёд от подделки?. Статьи компании «Пчелотехника»

Это началось очень давно, с тех пор, как стала развиваться сахарная промышленность. Первые подделки мёда — это обычный сахар, смешанный с водой и кое-какими ароматическими веществами. Обычно такую подделку смешивают с настоящим мёдом, для более трудного обнаружения.
Иногда в таких примесях обнаруживались и чрезвычайно вредные для здоровья человека вещества. В наше время технологии резко рванули вперёд. Теперь для подделок применяется патока, инвертный сахар, сахароза, крахмал и различные другие наполнители. В настоящее время подделки достигли такого уровня, что их трудно выявить даже в лабораторных условиях.

Защиту потребителей от недоброкачественного мёда взяло на себя государство, но очень много мёда покупается у частных лиц и поэтому не подвергается никакой проверке. А ведь примеси в мёде, не говоря уже о том, что понижают пользу от этого продукта, могут нанести прямой вред вашему здоровью.
Именно поэтому нужно знать, что подделки делятся на:
• Натуральные меда с добавлением различных добавок, для увеличения массы, вязкости.
• Мед, изготовленный из продуктов не нектарного происхождения.
• Искусственный мёд.

Вот несколько советов для определения качественного мёда:

• Проверка химическим карандашом. Намажьте небольшой слой мёда на палец и проведите карандашом по этому месту: если остаётся след, то мёд некачественный (сахар, сахарный мёд и вода). Некоторые считают, что этот способ не даёт стопроцентной гарантии, но кто же даст её в наше время?

• Ещё один известный способ – промокательная бумага (промокашка). На эту бумагу нужно нанести небольшое количество мёда и подождать 1-5 минут. Если за это время бумага с обратной стороны не промокла, тогда этот мёд качественный, чем дольше бумага не промокает, тем более качественный мёд. В этом способе один недостаток: иногда такую проверку не проходят нормальные, качественные меда. Однако ради здоровья можно этим пренебречь.

• Обратите внимание на цвет (слишком белый – возможно добавлен сахар, тёмно-бурый – возможно падевый (мёд сделанный пчёлами из выделений насекомых. Часто невкусный и не очень полезный) мёд). Попробуйте на вкус – сильный привкус карамели указывает на расплавленный мёд (этот мёд не содержит никаких полезных веществ, а некоторые знатоки утверждают, что такой мёд просто вреден).

• Обратите внимание на текучесть. Идеальный мёд при температуре 20 градусов наматывается на ложку как лента. Более жидкий — или незрелый, или с добавкой воды, поэтому такой мед быстро забродит. Зимой, при низких температурах, мёд не должен быть жидким. В противном случае этот мёд либо прогрет, либо в него добавлена вода.

• Проверьте мёд на брожение. При помешивании мёд не должен вспениваться, на поверхности не должны появляться пузырьки, консистенция должна оставаться тягучей, не должен присутствовать кисловатый запах и спиртовый привкус.

• При покупке в магазине обращайте внимание на цвет этикетки (белая – самый качественный мёд, синяя – низкокачественный или падевый).

Если вы хотите купить большую партию у частника, то есть смысл купить сначала грамм 100-200, унести домой и там проверить этот мёд на качество самому.
Для начала возьмите пробирку и налейте в нее немного мёда, затем добавьте дистиллированной воды, перемешайте – мёд растворится, а все примеси осядут на дно. У вас должен получиться 5-10% раствор мёда. Далее (перед каждой операцией нужно снова подготовить раствор мёда и дистиллированной воды):
• В пробирку добавьте пару капель йода – если раствор посинел, то это значит, что в мёд добавлен крахмал.
• Если при добавлении четверти объёма (от содержимого пробирки) медицинского спирта раствор белеет – значит, в мед была добавлена примесь крахмальной патоки.
• Наличие сахарной патоки обнаруживают при добавлении азотнокислого серебра, ляписа. При этом образуется белый осадок. Ещё один способ обнаружения — добавить в раствор метиловый (древесный) спирт: если появился желтовато-белый осадок, то примесь в мёде есть.
• Примесь инвертированного сахара обнаруживается так: нужно растереть 5 грамм мёда с эфиром, затем раствор профильтровать и выпарить. Далее к остатку добавить 2-3 капли 1% раствора резорцина в концентрированной серной кислоте. Если цвет раствора поменялся и стал от оранжевого до вишнёво-красного, то примесь инвертированного сахара в меде есть.
• Если мёд не кристаллизируется, то, вероятно, есть добавка картофельной патоки или мёд подвергся термической обработке.
• Чтобы обнаружить наличие падевого мёда, нужно к одной части водного раствора мёда добавить две части известковой воды. Вскипятить. Если при этом появятся хлопья бурого цвета, то падевый мёд был добавлен.

Если вы хотите есть только натуральный и полезный продукт – соблюдайте эти несложные правила, и тогда, кроме удовольствия от употребления, вы получите мощный заряд бодрости и поддержите свой организм в борьбе за здоровье. Ешьте мёд – это очень вкусно и полезно!!!

Настоящий ли индонезийский белый мед?

Белый мед? Мы не имеем в виду мед, который был переработан в легкую кремовую форму. После взбивания мед темного цвета может измениться на более светлый. У нас есть белый шелковистый жидкий мед.

Существует бесконечное количество цветочных разновидностей меда со всего мира, но задумывались ли вы когда-нибудь о жидком меде белого или молочного цвета? Поскольку со мной этого никогда не случалось, я был очень скептически настроен, когда продавщица показала мне два вида меда — мед янтарного цвета и слегка желтоватый (почти белый) мед.(Я зашла в очень тихий магазин, где продают местные индонезийские продукты на Бали, Индонезия, в поисках меда.)

Мои мысли отступили, я спонтанно спросил ее, почему мед был белым и был ли это чистый настоящий пчелиный мед. Она много раз с энтузиазмом кивала головой и объясняла на своем ограниченном английском, что большинство местных предпочитают белый мед обычному меду (по крайней мере, я так думал).

Может, он был фальсифицирован крахмалом или добавками, чтобы он выглядел белым? Или это дорогостоящий процесс ультрафильтрации, который используется в пищевой промышленности для удаления всех мелких частиц под высоким давлением? Но зачем кому-то это делать? В этом нет никакого смысла, для этого нет никакого стимула.Даже если это подделка, они, должно быть, пытаются имитировать действительно белый мед. Это смесь маточного молочка или что-то подобное? Цена была бы в несколько раз больше. Может ли это быть экзотический мёд вроде опьяняющего «безумного мёда» из Непала? В магазинах здесь было бы незаконно продавать такой мед. Я пытался рассуждать сам с собой и заменял каждую негативную мысль позитивной.

На этикетке бутылок было всего несколько английских слов: «Чистый мед» и «Лучший мед Сумбавы» были для меня значимыми, остальной текст был на индонезийском языке.Зная, что «Маду» на бутылке означает мед, а «Путих», белого было недостаточно для принятия решения о покупке. Тот факт, что он выглядел таким уникально молочным и водянистым по сравнению с обычной золотой жидкостью, был слишком заманчивым для меня, чтобы просто отклонить его, уйти и забыть о нем. Я взял две маленькие бутылочки размером примерно 200 мл (количество меда нигде не было указано на этикетке), каждая из которых стоила около 7 долларов США после конвертации из индонезийской рупии. Поддельные или настоящие, хватит догадок, мы выясним.Никогда не пробуй, никогда не знаешь.

Не терпелось дождаться, пока я пойду домой и попрошу своих малайских друзей перевести этикетку, я с нетерпением напечатал весь текст Индонезии в Google Translate, и мне было возвращено следующее:

«Белый мед из одного района на острове Сумбава дает новый источник энергии, восстанавливает жизненные силы, ускоряет процесс роста детей и младенцев. Он очень эффективен против тяжелых и легких заболеваний.Польза меда доказана и оценена в стихах десятки веков назад. Самый стойкий наркотик всех времен. Когда-то пробовал, всегда отдавал предпочтение. Принимать можно прямо, лучше в смеси с яичным желтком. Его также можно использовать в качестве намазки для хлеба. Взрослые: 2-3 столовые ложки 3 раза в день. Дети: 1-2 чайные ложки 3 раза в день ».

Хотя это было несколько расплывчато, это напоминало рецепт лекарства. Ничего не было сказано о том, насколько хорош вкус. Но это было легко узнать, просто съешьте! Мед, вылитый из бутылки, был очень жидким (типично для меда из теплых стран), полупрозрачным, издавал приятный цитрусовый всплеск аромата и был очень похож на мед от безжалостных пчел, обитающих в Азии.Очень вкусный мед. Мне нравится. Нежный, но характерный аромат цветочного нектара развеял мои опасения по поводу подлинности.

Последующие запросы в сети привели меня к более подробной информации об этом меде. Сумбава — это отдаленный остров в западной части Нуса-Тенгарра в Индонезии, известный своим диким медом, производимым гигантскими медоносными пчелами (Apis Dorsata). 13 июля 2011 года национальное информационное агентство Индонезии Antara сообщило, что белый мед Сумбавы стал символом индонезийского меда из-за его отличительного вкуса и качества.Другие источники в сети опубликовали, что белый мед получали от пчел, обитавших в белых коралловых рифах. Он также используется как средство от лихорадки, простуды, кашля, язв, болей в суставах и усталости. Считается, что он обладает исключительной пользой для тела, здоровья и красоты кожи и даже может лечить неврологические заболевания.

Я до сих пор не совсем уверен, настоящий мед или нет. Но для меня это определенно воодушевляющая находка!

Рут Тан
Август 2014
Июнь 2018 (обновлено)

1.Вы едите настоящий мед? Насколько полезны этикетки и заявления на бутылках с медом? Больше в: Ешьте настоящий мед?
2. Вы едите мед из Китая? Читайте: Китайский мед поддельный мед?
3. Интересно, каков вкус пчелиного меда? Узнайте в: «Безжалостные пчелы открывают глаза».
4. Открытие меда в Гонконге: в поисках меда и пчел в Гонконге.

Конец «Настоящий ли индонезийский белый мед?». Вернуться к «Изучение сортов меда!»

Что действительно сырое? Не весь сырой мед одинаково создан — Heavenly Organics

Raw в последнее время стало модным словом в пищевой промышленности.Когда вы думаете о сырой пище, вы можете подумать о сырых овощах, суши или даже о сложных диетах, которые вошли в мейнстрим. По сути, сырое означает «сырое» и относится к способу обращения с пищей и ее употребления. Когда люди осознают, что приготовление пищи может сделать пищу менее питательной из-за повреждения полезных витаминов и минералов, они обращаются к сырой пище для более здорового питания.

В частности, сырой мед часто упоминается за его питательную ценность, но не весь сырой мед одинаково полезен.

Знаете ли вы? «Сырье» в настоящее время является нерегулируемым термином, и к его использованию не предъявляются никакие законодательные требования.Это означает, что почти любой может нанести слово «сырой» на бутылку меда, независимо от того, действительно ли это сырой мед или нет. Кроме того, мед — один из самых фальсифицированных продуктов в продуктовом магазине. Во время обработки в мед часто добавляют воду и сахар, чтобы отфильтровать и разбавить мед, что делает его более экономичным и не питательным. Затем этот мед пастеризуют, чтобы предотвратить кристаллизацию, разрушающую при этом витамины, минералы, ферменты и другие элементы. Пастеризованный, ультрапереработанный, ультрафильтрованный мед может выглядеть прозрачным и визуально привлекательным, но часто это немного больше, чем сахарная вода с медовым вкусом.

Чтобы мед был по-настоящему сырым, он должен быть:

• без обогрева
• необработанный
• нефильтрованное

Что на самом деле сырье означает для Heavenly Organics?

Вот четыре способа обеспечить по-настоящему сырой мед:

1. Мы не перегреваем мед. В Heavenly Organics мы минимально нагреваем мед, чтобы его было легче разливать в бутылки и банки (до 90 градусов по Фаренгейту). Мы никогда не нагреваем его достаточно для пастеризации, поэтому все полезные ингредиенты и питательные вещества сохраняются.Часто другие производители сырого меда перегревают свой мед до 120 градусов по Фаренгейту, что разрушает питательные ферменты в меде. Мы как можно меньше нагреваем наш мед, потому что мы заботимся о нашем продукте и хотим, чтобы он был как можно ближе к свежему из улья.

2. Мы не обрабатываем мед. Мы не добавляем воду для облегчения фильтрации и не добавляем сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чтобы сократить расходы. Когда вы покупаете мед Heavenly Organics, вы получаете действительно чистый продукт.

3. Мы не фильтруем наш мед. Наш мед фильтруется только для удаления более крупных кусков улья и пчелиного воска, но остальной мед, включая прополис, пчелиную пыльцу, минералы, ферменты, антиоксиданты и витамины, остается нетронутым, что обеспечивает превосходный по питательности сырой мед.

4. Мы собираем дикий и бесплатный мед. Наш мед поступает из глубин девственных лесов Индии, где дикие пчелы производят мед, не тронутый пестицидами, антибиотиками, генетически модифицированными культурами и загрязнителями.Результатом является наша линия, состоящая из 100% органического сырого меда, не имеющего себе равных по качеству и вкусу.

Готовы попробовать действительно сырой мед? Откройте для себя наш 100% органический, 100% сырой мед сегодня.

Белый мед

Наш 100% органический белый мед — это цветочный шедевр. Нектар из множества полевых цветов в регионах Ганготри, Джамму и Кашмир в Гималаях образует букет экзотических ароматов, который оставит незабываемое впечатление на ваш вкус.

Акациевый мед

Пробудите свои чувства с нашим 100% органическим сырым акациевым медом. Этот редкий мед собирается в районе Джамму в Гималаях, он богат питательными веществами и обладает тонким пикантным вкусом.

Ниим Мед

Прогуляйтесь по дикой природе. Исторически сложилось так, что этот универсальный мед использовался в качестве пищеварительного средства, а также из-за его антибактериальных и противовоспалительных свойств.

Мед в супермаркете — подделка? Возможно нет.Вот что вам нужно знать.

Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат мы будем получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Это помогает покрыть наши расходы и поддерживать работу этого сайта. Спасибо!

На протяжении многих лет я слышал бесчисленное количество историй, в которых утверждалось, что мед в продуктовых магазинах — подделка, но я действительно не понимал, что это значит. Когда мы говорим о сиропе для блинов, да, я понимаю. Но дорогая?

Я имею в виду следующее: большинство людей знают, что настоящий кленовый сироп — это густой, богатый минералами вкус, который получают из кленовых деревьев, верно? Но если вы проверите ингредиенты для миссис У.Butterworth, Log Cabin или другие популярные бренды супермаркетов, вы вообще не увидите настоящего древесного сиропа. Вы увидите кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, искусственные ароматизаторы и прочую грубость.

Я подумал, может быть, это тоже дело с медом. Но я переворачивал бутылки брендов из супермаркетов, чтобы проверить их ингредиенты, и все, что я когда-либо видел, было «мед». Так в чем же дело?

Я наконец нашел время, чтобы покопаться, и вот что я узнал.

Прочтите также : Что убивает наших пчел и как наш выбор может помочь?

Этикетки, вводящие в заблуждение, неизвестное происхождение и интенсивная переработка

Первая серьезная проблема заключается в том, что бренды иногда добавляют дешевый сахар или другие подсластители в свой мед, чтобы снизить свои затраты и увеличить прибыль. .Затем они маркируют свой продукт как «чистый мед», не раскрывая добавленные ингредиенты. Эта практика побуждает потребителей покупать то, что они в противном случае не выбрали бы. Умышленное навешивание ярлыков — это форма «пищевого мошенничества», и это большая проблема.

Тесно связанная проблема заключается в том, что многие из этих брендов отфильтровали большую часть или всю пыльцу пчел. Помимо заявленных преимуществ для здоровья, пчелиная пыльца помогает исследователям определить ботаническое и географическое происхождение меда .Если в меде отсутствует пчелиная пыльца, исследователи не могут сказать, откуда он взялся. И в этом суть.

Мед со всего мира — но в основном из Азии — содержит антибиотики, тяжелые металлы (часто свинец) и другие загрязнители, которые мы не ожидали или не хотели бы найти в нашем меде . Этот зараженный мед может (и делает) попадать на полки наших магазинов. Это может произойти несколькими способами, но вот два упрощенных примера.

1.Случайно неправильная маркировка меда

Допустим, компания по упаковке меда в США импортирует мед из Европы. Чтобы сократить расходы, их поставщик смешивает свой более качественный мед с медом более низкого качества, скажем, из Китая или Индонезии. Импортер считает, что их мед родом из одного места, хотя на самом деле это смесь как минимум двух или более источников. В этом случае упаковочная компания непреднамеренно неправильно маркирует свой мед как чистый или одинарный источник .

2.Умышленно неправильная маркировка меда

Еще один распространенный сценарий не так уж безобиден. Медовые брокеры в США сознательно импортируют мед из Китая и Индии, а затем продают его крупным брендам. Несмотря на бесчисленные аресты и осуждения контрабандистов меда по всему миру, практика продолжается . Как только власти выясняют, как работает операция по торговле людьми, умные контрабандисты меняют ситуацию и уклоняются от следователей.

Ультрафильтрованный мед — искусственный мед

Это вызывает третью связанную проблему.Теперь мы знаем, что экспортеры фильтруют пчелиную пыльцу, чтобы скрыть страну происхождения меда. Но процесс , с помощью которого удаляется пыльца, может (а может и не быть) проблематичным.

Многие считают, что единственный способ удалить такое количество пчелиной пыльцы — это агрессивный процесс, называемый «ультрафильтрация». Высокая температура и давление от ультрафильтрации изменяют мед на молекулярном уровне , так что исходный мед практически не распознается в конечном продукте.С помощью ультрафильтрации мы получаем подсластитель, который является производным от меда , , но уже не мед .

Вот откуда берутся истории о «фальшивом меде». Но есть много способов удалить пыльцу из меда, и очевидно, что это , вряд ли ультрафильтрация .

Поддельный мед — это не «поддельный мед»

Вон Брайант, профессор A&M Техаса и эксперт по исследованию пыльцы, является исследователем , чье исследование 2011 года по заказу Food Safety News (FSN) вызвало большинство фальшивых историй о меде, которые мы видим сегодня .Более недавнее исследование, проведенное австралийскими учеными в 2018 году, продолжило разговор, когда обнаружило, что до 20% (неместного) меда, находящегося на австралийских рынках, были фальсифицированы.

Ни Брайант, ни австралийские ученые не назвали мед «фальшивым». Автор FSN (косвенно) сделал это в 2012 году, и журналисты воспользовались этим, используя «фальшивый мед» в своих заголовках приманок. Спустя годы журналисты, освещавшие австралийское исследование 2018 года, сделали то же самое.

Брайант продолжил в 2012 году, заявив, что, хотя фильтрация пыльцы проблематична, поскольку мы не можем иным образом определить ее нектар или географическое происхождение, мед, скорее всего, сильно отфильтрован , но не подвергнут ультрафильтрации .Брайант также согласился с Национальным советом по меду, что «мед производится пчелами из нектара цветов и растений, а не пыльцы». и «мед остается медом даже без пыльцы. ”

Итак, хотя это правда, что ультрафильтрованный «мед » больше не мед, сильно профильтрованный мед все еще мед… с пыльцой или без нее.

Фильтрованный мед — не всегда подделка

Когда мед собирают из улья, в урожай неизбежно попадают большие куски пчелиного воска.Независимо от того, насколько тщательным был сбор урожая, небольшие кусочки пчелиных крыльев и лапок тоже могут попасть в мед. (Я знаю, надоедливо.)

Крупные коммерческие бренды тщательно фильтруют мед, чтобы удалить все эти крупные и мелкие частицы . В результате получается исключительно чистый вид, что делает мед более привлекательным на полках магазинов. Фильтрация также сглаживает текстуру, облегчая выдавливание из пластиковых бутылок в форме медведя (и других менее глупых на вид). Эта фильтрация также помогает меду не так легко кристаллизоваться.

К сожалению, такая сильная фильтрация может также удалить даже более мелкие частицы пыльцы, а также ее прополис. Хотя сыроеды, «пчелы» и другие любители здоровой пищи (включая меня) могут саркастически назвать эту практику «преступной», этот случай удаления пыльцы не является мошенничеством .

Да, кстати, этот кристаллический слой глюкозы, который образуется в верхней части банки с медом, в основном является проблемой для потребителей в США. В других странах кристаллизация считается чем-то естественным.Они просто немного нагревают банку и снова добавляют кристаллизованную глюкозу в мед. Ничего особенного. (Лично я люблю соскрести его сверху и съесть. Nom nom !!)

Источник: Really Raw Honey

Покупайте мед с маркировкой «сырой, нефильтрованный, местный и / или органический»

Со всем этим фальшивым медом ура-ха, как можно найти по-настоящему чистый мед? Как мы узнали, фальсификация меда случается — иногда намеренно, а иногда случайно. В любом случае, слов «чистый мед» на лицевой стороне этикетки недостаточно, чтобы пройти мимо .А поскольку добавки не всегда раскрываются, проверка ингредиентов на обратной стороне этикетки также не является гарантией того, что находится внутри.

Хотя этикетки могут быть сложными, есть несколько утверждений, которые, как правило, соответствуют .

Мед органический

Обычный мед часто фильтруется через естественную осадочную породу, называемую диатомитовой землей. Хотя диатомовая земля абсолютно любима специалистами по здоровью и экологическому образу жизни как естественная альтернатива всему, от борьбы с блохами до детоксикации, на самом деле это запрет на органическую сертификацию меда.Фильтрация под высоким давлением и любые фильтры с мелкой сеткой также запрещены для органического меда.

Эти ограничения на тонкую фильтрацию означают, что пчелиная пыльца остается в органическом меде . В результате потребителей получают дополнительную пользу для здоровья от пыльцы, а мед остается отслеживаемым .

Мед местный

Термин «местный» не имеет каких-либо обязательных требований, в отличие от органической сертификации. Однако Вон Брайант (упомянутый ранее исследователь пыльцы) говорит, что за все свои многие годы анализа меда он обнаружил, что « мед местного производства обычно полон пыльцы и чаще всего является подлинным с точки зрения того, на что он претендует. быть . ”

Мед сырой

Сырой мед наиболее близок к тому, как мед существует в улье в естественных условиях . Его собирают экстракцией, отстаиванием или процеживанием. Некоторое количество сырого меда минимально нагревается, ровно настолько, чтобы мед попал в банку, и никогда не превышает 118 градусов, что является температурой, которая убивает нужные нам здоровые ферменты. Его также можно минимально отфильтровать, чтобы удалить более крупные частицы сот или воска, но пыльца и прополис останутся нетронутыми.

Полезная информация

Сырой, местный и органический мед, скорее всего, будет иметь пыльцу, которую вы ожидаете от .Даже без пыльцы мед предлагает множество преимуществ: от антибиотиков заживляющих свойств до успокоения боли в горле. С учетом всего вышесказанного важно отметить, что мед не считается «здоровой пищей», и его также нельзя давать детям младше одного года.

Мед не является «здоровой пищей»

Хотя мед определенно полезен для здоровья на или , чем белый сахар, кукурузный сироп и другие ненатуральные (рафинированные) подсластители, это все же сахар и не считается «здоровой пищей» .

Мед действительно содержит следовые количества витаминов, минералов, антиоксидантов, ферментов и других питательных веществ. Но в нем также много фруктозы и глюкозы, что делает его калорийным и углеводным. Как и рафинированный сахар, мед (и большинство других натуральных подсластителей) по-прежнему может способствовать увеличению веса и другим нездоровым состояниям. Таким образом, его следует использовать экономно.

Мед никогда не следует давать младенцам

Мед может содержать споры Clostridium botulinum, которые могут вызывать «детский ботулизм» у детей в возрасте до одного года.Хотя все мы регулярно подвергаемся воздействию этих спор в пыли и почве, наш желудочно-кишечный тракт достаточно развился после первых 12 месяцев жизни, и мы обычно не страдаем от них. Тем не менее, младенцам нужно время, чтобы построить стенки кишечника и создать полезные бактерии, которые помогают бороться с этими спорами .

Детский ботулизм — редкое, но серьезное заболевание. Хотя большинство случаев на самом деле связано с пылью (а не с медом), кормить медом младенцев в возрасте до 1 года по-прежнему считается небезопасным.При этом мед считается безопасным для употребления мам во время лактации, так как споры не передаются с грудным молоком.

Исследования

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Руководство Natural Living

Найдите практические советы и природные альтернативы повседневным химическим веществам, вторгающимся в нашу жизнь.

Поддельный мед все еще разливается в Канаду, и местные пчеловоды чувствуют укус

Поддельный мед, нарезанный с кукурузным сиропом, рисом, свеклой и другими сахарами, все еще разливается в Канаду и на полки продуктовых магазинов.

Производители, которые гордятся тем, что выпускают настоящие вещи, уже много лет гудят о мошенничестве с продуктами питания. Они говорят, что чувствуют укус, и потребители должны знать об этом.

С июня 2018 года Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами (CFIA) сосредоточило внимание на поддельном меде, используя «целевое наблюдение».

Федеральное агентство собрало 240 образцов по всей Канаде у импортеров меда, брокеров, дистрибьюторов, блендеров, перерабатывающих предприятий и продуктовых рядов.

CFIA обнаружила, что 78 процентов из 240 образцов, собранных по всей стране, были подлинным медом, включая 100 процентов канадского меда. Остальные образцы, около 22%, содержали добавленные сахара. (Джастин Ньюсом / CBC)

Хотя все отечественные образцы оказались подлинными, более пятой части меда, импортированного из ряда стран, включая Грецию, Китай, Индию, Пакистан и Вьетнам, не прошли испытания в лаборатории CFIA в Оттаве.

«Было обнаружено, что 22% [образцов] содержат иностранные сахара, такие как кукурузный сироп, рисовый сироп и сироп из тростникового сахара», — сказала CBC Toronto Джоди Уайт, национальный менеджер отдела защиты потребителей и рыночной справедливости CFIA. .

Единственный вариант, который должен присутствовать в чистом меде, — это источник цветов, из которого пчелы собирают свой нектар. (Джеймс Моррисон-Коллалто / CBC)

CFIA тестировала фальсифицированный мед более двух десятилетий, но в этом году проверка была направлена ​​на некоторых поставщиков, которые были отмечены в других юрисдикциях по таким вопросам, как необычные торговые схемы.

«Он основан на целевой выборке», — сказал Уайт. «Это не обязательно указывает на рынок в целом.»

Инспекция предотвратила попадание на канадский рынок 12 800 кг фальсифицированного меда стоимостью около 77 000 долларов.

Пчеловоды не могут конкурировать

Крис Хиемстра, пчеловод в третьем поколении, входит в число производителей меда, которые говорят они чувствуют укол из более дешевого, фальсифицированного импорта.

Он знал, что ему нужно расширить семейный бизнес, если он хочет сохранить свою медовую ферму в Эйлмере, Онтарио.

«Мы пытаемся поддержать семью и продавать мед оптовая торговля бочками на мировом рынке была действительно сложной и неустойчивой », — сказал он.«Это было для выживания».

Крис Хиемстра, владелец медовой фермы Clovermead в Эйлмере, Онтарио, говорит, что мошенничество с медом губительно для таких предприятий, как его, поскольку снижает цену, по которой законные производители продают свой мед. (Джеймс Моррисон-Коллалто / CBC)

Хиемстра потратил 20 лет на то, чтобы превратить свою ферму Clovermead в более крупную агротуристическую ферму, где местные жители и гости платят за экскурсию по собственности. Посетители ездят на повозках, посещают сельскохозяйственных животных и узнают, пробуют и покупают мед, произведенный 24 миллионами пчел на ферме.

Бизнес процветает благодаря туризму, а также доходам от продажи меда через Интернет, но Хиемстра беспокоится о других оптовых продавцах меда по всей Канаде, которые пытаются свести концы с концами.

«Они крупные производители, и им нужна справедливая цена за свой мед. В противном случае они не смогут платить своим сотрудникам и содержать свои семьи. Это люди, которые пострадали.

« Кто-то может продавать сахар по 20 центов за фунт и говорят, что это мед против кого-то, кому нужно 2 доллара за фунт, чтобы заработать на жизнь.Этот [ценовой] разрыв огромен, и вы не можете с ним конкурировать ».

Ищете настоящий мед? Посмотрите местные (и на предмет укусов пчел) Пчеловоды Clovermead говорят, что в наши дни потребители могут быть абсолютно уверены только в этом мед, который они покупают на 100 процентов чистым, идет прямо к источнику и делает покупки на месте. (Джеймс Моррисон-Коллалто / CBC)

Мед имеет тенденцию часто переходить из рук в руки по пути к полкам магазинов, и это может быть трудно узнать в магазине. в какой момент продукт разводится.

«Это очень сложная цепочка поставок, и это то, что мы рассматриваем», — сказал Уайт, выступая в лаборатории CFIA.

«[Мы смотрим], где находятся уязвимости в цепочке поставок и где вводятся фальсификации или другие искажения».

Какой образец меда более разбавлен?

Пчеловод Питер Арам демонстрирует простой способ узнать, какие медовые продукты более разбавлены, когда вы находитесь в магазине. 0:48

Хиемстра сказала, что можете быть уверены, что это не пчеловод.

«Вначале пчеловод работает с пчелами, вынимая мед из рамок, помещая его либо в банки, либо в бочку», — сказал он в магазине меда Clovermead.

«Кто-то после этого берет его и помещает в большие чаны, смешивает и перемешивает. Это не пчеловод; это что-то еще дальше», — сказал он, предполагая, что некоторые непрофессиональные «профессиональные» обработчики пищевых продуктов могут обвинять.

У Hiemstra есть несколько советов для потребителей, которые хотят быть уверены, что получают именно то, что нужно.

Во-первых, «когда это действительно дешево, вы, вероятно, получаете то, за что платите», — сказал он.

«Я бы сказал, что им следует попытаться найти кого-нибудь, чье имя написано на бутылке».

Что касается проверки пчеловодов?

«Посмотри на них. Посмотри, нет ли у них грязи на руках и у них щеки опухли от укусов пчел».

КРЕМ БЕЛЫЙ МЕД — ВАМСЫКАРТ

КРЕМ БЕЛЫЙ МЕД

Почти весь мед кристаллизуется со временем — некоторые еще в сотах, другие в течение нескольких дней, недель или месяцев после экстракции.Некоторые виды меда кристаллизуются быстрее, чем другие — это зависит от конкретного типа нектара, из которого пчелы сделали мед: чем больше сахара в меде, тем больше вероятность, что он будет кристаллизоваться. Несмотря на то, что мед никогда не портится, из-за кристаллизации мед выглядит уродливым и сладким, а во рту появляется зернистость. Многие потребители не могут это оценить и ассоциируют неприятную гранулированную консистенцию с медом низкого качества или поддельным медом с добавлением белого сахара. Конечно, это натуральный чистый пчелиный сахар — кристаллизация — это естественный процесс, который никоим образом не влияет на качество меда.Поэтому, поскольку некоторые виды меда очень быстро кристаллизуются, производители добавляют мед, чтобы замедлить или предотвратить кристаллизацию.




Мед со сливками — это 100% чистый мед, прошедший обработку для контроля кристаллизации . В процессе взбивания образуется продукт с очень маленьким размером кристаллов — менее 25 микрон (0,025 мм) — настолько мелким, что мед кажется гладким и шелковистым, с легко намазывающейся консистенцией.

Если у вас есть биосертификация, как у нашей фермы, это означает соблюдение самых высоких экологических стандартов.Пчелы работают необычайно усердно, и если вы хотите извлечь выгоду из их волшебных творений, вы должны быть такими же. Поэтому мы усердно работаем над тем, чтобы воспользоваться всеми достоинствами нашего сырого меда и превратить его в самый роскошный: взбитый до совершенства, шелковисто-гладкий натуральный продукт, который стоит всех усилий. Потому что наши покупатели заслуживают мед таким, каким его задумала природа.

СОСТАВ И ПИТАНИЕ СЛИВОЧНОГО МЕДА

Крем-мед сделан из 100% чистого сырого меда. Несмотря на то, что мы называем его «сливочным», он не содержит молочных продуктов и ничего добавленного.Кремообразная гладкая консистенция достигается за счет контролируемого процесса кристаллизации, в результате чего образуются очень мелкие однородные кристаллы, предотвращающие образование более крупных кристаллов. Мед, который был пастеризован и профильтрован под высоким давлением, также не будет гранулироваться, но все эти процессы нагрева превращают его в просто жидкий сахар без полезных ферментов — причина, по которой мы едим мед.

Мед со сливками имеет такую ​​же пищевую ценность, как и его жидкий аналог. Биологически активная консистенция меда сохраняется во время процесса взбивания, как и все его соединения, отличный вкус и приятный аромат.Сливочный мед позволяет вам наслаждаться преимуществами меда прямо из улья, который содержит более 140 соединений, включая витамины, минералы, эфирные масла, белки и антиоксиданты.

калорий

Все калории во сливочном меде поступают из углеводов. В сложном химическом составе меда основными компонентами являются углеводы. Они выступают в качестве основного источника энергии нашего тела.

Каждая столовая ложка сливочного меда содержит 60 Ккал.Это всего лишь 3 процента от рекомендуемой дневной нормы потребления 2 000 калорий. Однако, контролируя свой вес, вы можете легко сжечь эти 60 калорий с помощью:

• Ходьба — 16 минут;
• Велосипед — 8 минут;
• Бег — всего 6 минут!

ТАК, ПОЧЕМУ СЛИВОЧНЫЙ МЕД так любят дети и родители?

Если вы не пробовали сливочный мед, значит, вы упустили одно из радостей жизни. Обладает невероятно гладкой пастообразной консистенцией и восхитительным вкусом.Крем-мед имеет тот же вкус, но имеет более густую и насыщенную консистенцию. Чтобы получить более густой мед, мы не добавляем химикаты, а используем естественный процесс и улучшаем его. Кремовый мед по пасте похож на арахисовое масло, но при этом густой и плотный. Итак, если вы любите сладкий вкус меда, но ненавидите липкие капли, которые часто связаны с ним, все, что вам нужно, это сливочный мед.

Обладая пышной консистенцией, легко вынимается из банки и прекрасно ложится на тосты, печенье, булочки.Его все еще можно использовать для запекания и приготовления пищи или просто использовать ложкой.

Крем-мед — отличный способ хранения меда, поскольку он не возвращается к кристаллизации и сохранит свою консистенцию, даже если вы храните его в кладовой или, что еще лучше, прямо на столе! Но будьте осторожны, как только вы попробуете его, уже трудно отказаться от него…

Так как он менее грязный, чем жидкий мед, крем отлично подходит и для детей!

Это лучшее и наиболее натуральное питание для ваших малышей.Мед, собранный в чистых горных районах, выращенный на 100% без антибиотиков и пестицидов, легко усваивается более чувствительной пищеварительной системой детей. Когда дети проголодаются, важно давать им перекусы, которые не только приносят им удовольствие, но и обеспечивают их растущим организмом полезные питательные вещества. Фрукты и овощи — это здорово, но есть одна вещь, которая может связать их вместе — конечно же, сливочный мед! Пусть ваши дети насладятся этим восхитительным добром.

Мед со сливками питателен, сладок и очень разнообразен в рецептах.Добавление меда в ваш

напитков, соков, заправок и выпечки вместо сахара обеспечивают нежный вкус и многочисленные витамины и минералы.

Некоторые люди никогда не возвращаются к обычному меду после того, как попробовали сливочный, так что проявите изобретательность и наслаждайтесь этим сладким намазом и восхитительным угощением!

Как отличить настоящий мед от подделки

Эти кувшины и медовые медведи, полные золотой жидкости, по большей части вовсе не мед. Это просто сироп, по вкусу напоминающий настоящий.

Промышленно обработанный мед был нагрет до высоких температур, что разрушает богатство питательных веществ, которые он имел, когда был свежим из улья. Его часто разбавляют водой и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, чтобы сделать его более управляемым и растянуть продукт. Его ценная пыльца удаляется через крошечные фильтры. Результат: жидкость, на которую приятно смотреть, но практически мертвая.

Знаете ли вы, что можете разбить собственный улей в своем саду? Карин показала нам, как здесь.Это верный способ получить настоящий мед почти в розлив.

История пыльцы

Пыльца — это часть меда, происхождение которой можно проследить до страны его происхождения. Если поставщики меда заинтересованы в сокрытии источника продукта, они следят за тем, чтобы в нем не осталось пыльцы. Китай, продавцы которого, похоже, не представляют ценности для здоровья и безопасности человека, наводнил рынки США дешевым переработанным медом, поставив под угрозу американских пчеловодов. Это мед, ценные полезные бактерии, витамины и ферменты которого были извлечены в процессе обработки.Что еще хуже для потребителя, он иногда заражен антибиотиками животного происхождения.

Поддельный мед США

Федеральная торговая комиссия США ввела высокий налог на импорт китайского меда в 2001 году, но производители нашли способ продолжать продавать поддельный мед американцам. Они удаляют пыльцу — элемент, который подтверждает страну происхождения в лабораторных испытаниях. Кроме того, в процессе варки полностью перерабатывается вся пищевая ценность меда. Затем денатурированный мед отправляют в страны, не облагаемые американскими налогами, меняя документацию и упаковку, чтобы сделать его не китайским.

Этот поддельный мед до сих пор покупают крупные сети супермаркетов, чтобы переупаковать и поставить на полки с этикеткой «Чистый мед».

Это США. Где еще продается поддельный мед? Я бы сказал, что большинство коммерческих медов где бы то ни было, особенно те, которые упакованы с логотипами супермаркетов на этикетках, являются переработанным мусором. Даже здесь, в стране молока и меда (в Израиле), я прохожу мимо промышленных брендов. Они достаточно хороши, чтобы придать аромат медовому пирогу или медовому печенью, но за настоящим медом, обладающим питательной и лечебной ценностью, я отправляюсь в магазин здоровой пищи или на пасеку в соседнем городе.

Преимущество покупки на пасеке (см. Мой визит на местную пасеку и то, как я здесь скопился) состоит в том, что на них продаются сорта, которых нет в супермаркетах. Рядом с моим домом есть пасека, где продают около 15 сортов, в том числе мед из цветков лука. Этот, а также эвкалиптовый мёд, популярны среди иммигрантов из России, которые ценят его противовирусные и антибактериальные свойства.

Попробуйте этот тест на чистоту меда. Вы будете удивлены, увидев, как сырой мед, добавленный в воду, при перемешивании создает структуру улья:

Что такого хорошего в меде как лекарство?

Благодаря своим антиоксидантным свойствам сырой мед может заживлять раны, даже небольшие ожоги (в крайнем случае).Хотя сильный ожог или рану должен лечить квалифицированный врач, полезно знать, что капля меда высушит прыщ за ночь или может применяться для успокоения и заживления ожогов, которые вы можете получить на руках при приеме препарата. горячий противень из духовки. Мед веками использовался в домашних средствах от кашля. Сейчас наука доказывает то, что всегда знала народная медицина: сырой мед повышает иммунитет.

Как отличить настоящий мед от подделки?

• Проверьте этикетку.Если на этикетке указано название и контактные данные пасеки недалеко от дома, скорее всего, настоящая вещь в ваших руках. Кроме того, на этикетках, указывающих на присутствие добавок, обнаруживается поддельный мед.
• Настоящий мед со временем кристаллизуется, а мед, разбавленный кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, остается текучим навсегда.
• Капните немного меда в небольшую миску с водопроводной водой. Если он сразу растворяется, значит, это подделка. Настоящий мед требует хорошего перемешивания, чтобы он растаял.
• Попробуй.Можете ли вы попробовать более одного аромата, например, разных цветов или трав? Это настоящий милая. Поддельный мед только сладкий на вкус с легким медовым привкусом.

Наш друг, автор поваренной книги, Навал Насралла, дал нам еще один совет по использованию настоящего меда: «Пусть капля упадет на песчаный грунт», — советует она. «Если он не распространяется, а остается как мяч, значит, он настоящий».

Как ни странно, дедушка друзов, с которым я разговаривал, использует тот же самый основной метод для тестирования оливкового масла. Взяв каплю между большим и указательным пальцами, он следит за тем, чтобы она не сочилась и не выпадала, а оставалась твердой и липкой между его пальцами.Кажется, что настоящая вещь имеет не только характер, но и тело.


Сладкое и целительное, вот еще меда:

Изображение меда через Shutterstock.

Связанные

Комментарии

комментария

6 способов проверить, настоящий или фальшивый ваш мед в Эфиопии — allaboutETHIO

Эфиопский мед: поддельный или настоящий?

Мед — отличная альтернатива рафинированному сахару, который является просто источником пустых калорий и, как правило, вреден для вашего здоровья в целом.

С другой стороны, мед — прекрасный ингредиент, произведенный природой, и он может не только подсластить вашу жизнь, но и богат минералами, питательными веществами и живыми ферментами.

Между настоящим и поддельным медом есть много различий, которые можно определить невооруженным глазом, изучив его физические свойства.

Настоящий мед густой и стекает только ручейком. Он имеет мягкую текстуру, которая никогда не расслаивается на слои и обладает уникальным сладким ароматом.

Настоящий сырой мед, который представляет собой мед в чистом виде, часто оставляет ощущение легкого покалывания или легкого жжения в горле при приеме.

Но чтобы насладиться преимуществами меда, перед покупкой необходимо убедиться, что он настоящий и чистый.

Основная проблема, связанная с медом, — найти лучшее качество в супермаркетах. Найти качественный, чистый мед — непростая задача.

Многие компании легко обманывают людей, считая их коммерческим медом, смешанным с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и другими ингредиентами.

Иногда, когда вы открываете банку с медом и слышите легкий хлопок, это может сигнализировать о том, что мед был подделан и внутри, возможно, произошел процесс брожения.

Мед высочайшего качества получают непосредственно от медоносных пчел, а не на коммерческих фабриках, поэтому чтение этикеток с ингредиентами было бы мудрым решением.

---

---

Такие слова, как сырой, натуральный, лесной или органический, указывают на то, что мед может быть чистым.

Но поскольку правила в отношении пищевых продуктов обычно смещены в сторону коммерческих организаций, никогда нельзя быть слишком уверенным, и это может быть ненадежным способом проверки.

Вот несколько простых методов, которые помогут вам проверить чистоту приобретенного меда.

---

---

Шесть тестов для проверки вашего меда

---

1. Экзамен большого пальца руки

---

Нанесите немного меда на большой палец и проверьте, не растекается ли он, как и любая другая жидкость.

Если это так, в большинстве случаев это признак поддельного меда. Настоящий мед густой, а поддельный — жидкий.

Настоящий мед прилипает к поверхности, на которую он нанесен, а не просто капает. Кроме того, вкус поддельного меда может остаться из-за добавленного сахара.

---

2. Экзамен на воду

---

Положите чайную ложку меда в стакан с водой и наблюдайте за реакцией.

Поддельный или смешанный мед растворяется в воде, а настоящий мед, имеющий более твердую консистенцию, оседает прямо на дне стакана в виде комков.

3. Экзамен по бумаге / ткани

---

Поместите чайную ложку меда в промокательную бумагу или белую ткань. Если полить оба меда настоящим медом, он не впитается и не оставит пятен.

---

4. Пожарный экзамен

---

Настоящий сырой мед легко воспламеняется, поэтому будьте осторожны.

Возьмите сухую спичку и обмакните ее в мед. Ударьте спичкой рядом со спичечным коробком.

Если он горит, ваш мед настоящий. С другой стороны, если он не загорается, вероятно, он был смешан, и во время загрязнения может быть добавлено некоторое количество влаги.

---

5. Экзамен на уксус

---

Смешайте столовую ложку меда с небольшим количеством воды и двумя каплями уксуса. Если эта смесь вспенивается, есть большая вероятность, что мед, о котором идет речь, был смешанным или поддельным.

---

6. Тепловой экзамен

---

При нагревании настоящего сырого меда он быстро карамелизируется, не создавая пенистого вида. С другой стороны, искусственный мед не будет карамелизироваться и станет пузырящимся.

---

.