Бывает белый мед: Натуральный белый мёд. Урожай 2017 г. Полезные свойства, состав белого мёда

Содержание

Почему мед бывает белый

Существует ли мед белого цвета в природе и, если да, то почему он белый? Или же это какой-то маркетинговый ход и дело рук человека? Эти вопросы возникают почти у всех, кто впервые встречается с таким видом меда.

Это вполне объяснимо. Вспоминая о меде, чаще всего мы представляем его в виде тягучей массы желтовато-янтарного цвета или коричневых оттенков разной насыщенности. Гораздо реже встречается белый мед. Но все-таки он есть, и белых сортов меда известно не так уж и мало.

Из чего получается мед белого цвета?

Что такое белый мед? На этот вопрос вполне логично услышать ответ, что это не что иное, как обычный натуральный мед, но только белого цвета. А вот почему мед белый – вопрос посложнее. Становится ли он сразу белоснежным после сбора пчелами нектара или с ним происходят какие-то волшебные превращения впоследствии?

На самом деле сорта меда белого цвета получаются в результате сбора нектара только с определенного вида медоносных растений – это душистые цветы липы, белой акации, малины и донника, сиреневые цветы кипрея узколистого, лилово-фиолетовые цветы люцерны, верблюжья колючка и клевер белый, хлопчатник, псоралея костянковая (ак-курай) и эспарцет.

Цветки у медоносов могут быть совершенно разного цвета, и это нисколько не мешает пчелам собирать нектар с этих растений для получения светлого меда. Причем белый цвет продукт приобретает не сразу. Первоначально свежий мед может быть светло-желтым, с зеленоватым оттенком или прозрачным. А, уже засахарившись, становится белым.

Сказать, что он приобретает ослепительно белый цвет, было бы неверным. Чаще всего он разбавлен желтовато-сероватыми или другими оттенками. После кристаллизации продукт не утрачивает свой вкус и качества и даже становится более полезным.

В природе белый мед встречается не так часто, потому что это монофлерные виды меда, то есть собранные преимущественно с одного вида растений. Чтобы получить такой продукт, нужно либо найти посевы соответствующих сельскохозяйственных культур (эспарцет, донник, рапс, хлопчатник), либо найти такие медоносы в природе в виде дикорастущих растений. К тому же нужные медоносы цветут не каждый год в нужном количестве.

Сорта белого меда

Итак, белый мед – это не какой-то один вид. Под этим названием объединяются различные сорта меда, имеющие белый (или условно белый) цвет. Они различны по своему составу, запаху, цвету, вкусу и свойствам. И эти особенности обусловлены нектаром цветов, который собирают пчелы.

Часть из них – обычные сорта, которые пчелы вырабатывают повсеместно, например, донниковый и рапсовый мед. Лучшие по целебными, вкусовым свойствами и по составу относятся к уникальным сортам – это малиновый мед, чистый липовый, дягилевый, белоакациевый и кипрейный.

Малиновый мед

Малиновый мед – редкий сорт белого меда с нежным и мягким вкусом (буквально тает во рту) и ароматом цветка малины. Этот сорт редко попадается в чистом виде, хотя малина растет везде. Но когда в садах и лесах цветет это растение, пчелы просто не замечают другие медоносы (подмечено опытными пчеловодами).

Свежий малиновый мед – светлый с золотистым оттенком. При кристаллизации изменяется его структура и цвет (становится кремовым). Этот вкусный мед считается уникальным продуктом из-за своих целебных свойств. Им лечат простуду, заболевания органов дыхания, нервные заболевания и укрепляют иммунитет.

Белый липовый мед

Этот сорт меда собирают с цветущей липы, которая стоит первой в огромном списке растений-медоносов. Свежий липовый мед выделяется особенным, немного резким ароматом и специфическим вкусом. На вид он светлый, желто-янтарный, иногда с зеленоватым оттенком, жидкий и прозрачный. Хорошо кристаллизуется и быстро становится твердым, образуя крупные или мелкие кристаллы.

Все свои полезные и целебные свойства мед получает из липового цвета – проверенного средства от простуды. Заболев, мы сразу вспоминаем именно о липовом меде, который обладает потогонным действием, борется с простудой, инфекцией и повышенной температурой.

Мед из белого донника

Белый донник – ценный медонос, обеспечивающий пчел пыльцой и нектаром. Для донникового меда характерен нежный ванильный аромат и сладкий вкус. Этот сорт отличается большим количеством микроэлементов. И многие не напрасно считают мед из донника самым целебным и вкусным. Донниковый мед хорошо хранится, кристаллизуется медленно, постепенно становясь вязким и белым.

Рапсовый мед

Этот вид белого меда собирается с выращиваемой кормовой культуры – рапса. Вкус рапсового меда приторный насыщенно-сладкий с ощутимой горчинкой и резковатым запахом, который после откачки улетучивается.

Словом, мед больше на любителя. И, хотя имеет сходные свойства с донниковым медом, во многом проигрывает ему по качеству, да и хранится недолго (может быстро закиснуть). Но для лечения сердца и по способности выводить из организма вредные токсины считается лучшим.

Мед из люцерны

Мед, полученный из лиловых и фиолетовых цветков люцерны, притягивает необычным вкусом и ароматом. После кристаллизации он становится белым и приобретает консистенцию мягкого масла.

Его применяют при проблемах с желудком и кишечником и как общеукрепляющее средство.

Белый хлопковый мед

Свежий хлопковый мед имеет белый оттенок, воздушную консистенцию сметанного крема или масла и необычный вкус: сладкий, но без приторности, терпкий, с высоким содержанием глюкозы и масла, что придает ему некоторую жирность. У этого сорта отсутствует резкий цветочный аромат. Его вкусовые качества полностью раскрываются только после засахаривания и кристаллизации.

Белым медом из хлопка лечат ангину, кашель, хронический тонзиллит, используют как смягчающее средство, содержащее в большом количестве витамины, питательные вещества и масло, в косметологии.

Мед из цветков белой акации

Мед белой акации выделяется нежнейшим сладким вкусом и душистым ароматом. Этот сорт трудно спутать с другими (может оставаться жидким до весны). Акациевый мед первоначально очень жидкий, прозрачный, бесцветный и похож на воду. Долго не засахаривается из-за большого содержания в нем фруктозы и низкого количества сахарозы. При кристаллизации выглядит как белая мелкозернистая масса.

Во время сбора меда с цветущей белой акации, которая имеет большую распространенность, получается чистый продукт, практически без каких-либо примесей. Полезность этого сорта обусловлена еще и тем, что именно во время цветения акации в нектаре собираются компоненты, биологическая активность которых очень высока.

В народной медицине им лечат диабет (для его усвоения инсулин не требуется), нервные расстройства и глазные болезни, также белоакациевый мед нормализует гормональный баланс в организме женщин. Он не вызывает аллергию и его используют для лечения детей.

Эспарцетовый мед

Эспарцетовый мед – ценный сорт белого мед, очень душистый, с нежно-сладким вкусом. Он постепенно из прозрачного желтовато-золотистого превращается в белый. Засахаривается он очень медленно, со временем превращаясь в густую мягкую массу с кремовым оттенком.

Эспарцетовый мед укрепляет организм и иммунитет, повышает работоспособность, также это очень хорошее антимикробное и противоспалительное средство.

Кипрейный мед

Кипрейный мед – редко встречающийся сорт белого меда. В свежем состоянии имеет зеленоватый оттенок и напоминает топленое сало или сливки. Он быстро засахаривается с образованием на поверхности кристаллов, похожих на снежинки.

На Руси именно этот сорт меда, собираемого с кипрея (иван-чай), любили за его целебные свойства. Богатый витаминами, аскорбиновой кислотой, антиоксидантами, дубильными веществами он использовался и используется в косметологии и народной медицине.

Таежный белый мед

Таежный мед собирают с растений, которые произрастают в тайге на богатых по минеральному составу почвах, – это кипрей, малина, мята, дягиль, рапс, донник, лабазник, шалфей, герань лесная и другие.

Ценность таежного меда в том, что в него переходят полезные свойства этих лекарственных растений. Использовать его рекомендуют после кристаллизации.

Белый башкирский мед

Башкирский мед – уникальный продукт, собираемый пчелами в лесах, полных медоносных лечебных растений. Этот мед очень питательный, плотный, с небольшим содержанием воды, прозрачный с приятным бледно-желтоватым оттенком. Здесь все является лекарством – и нектар, и пыльца, и, разумеется, сам башкирский мед, который высоко ценится знатоками этого продукта во всем мире.

Взбитый мед

Белый мед может загустеть естественным путем и побелеть без посторонней помощи. Но, при желании, любой мед можно сделать белым. При взбивании его структура наполняется кислородом, и он приобретает такой цвет. Взбитый крем-мед при такой обработке, если в него не добавлено ничего лишнего и его не нагревали, сохраняет вкусовые и полезные свойства в полном объеме. При этом он приобретает необычайную нежность и текстуру крема.

Полезные свойства белого меда

Лечебные свойства и вкусовые особенности белого меда определяются, прежде всего, тем, что нектар собирается пчелами в основном с лекарственных растений, свойства которых и передаются продукту.

Это позволяет использовать различные сорта белого меда для лечения простуды, ангины, бронхита и кашля, для усиления защитных сил организма, для снижения давления, улучшения работы желудка.

Ценители и гурманы отмечают тонкий аромат и изысканный вкус меда белого цвета, а косметологи не представляют своей работы без медовой составляющей в составе кремов, шампуней и масок.

Как сделать белый мед в домашних условиях?

Для получения белого меда не всегда нужны только пчелы. Иногда этот процесс зависит от рук и фантазии человека. Конечно, в этом случае, переработанный продукт, основной компонент которого мед, не всегда можно отнести к натуральным продуктам пчеловодства, встречающимся в природе.

Вкусное медовое лакомство белого цвета можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется светлый мед (лучше майский), желатин, кардамон и сушеные шишки хмеля. Поколдовав над ингредиентами и применив небольшие кулинарные навыки, можно изготовить ароматный десерт в виде белого меда с пряным и приятным вкусом.

При его приготовлении мед неоднократно нагревается и даже кипятится. Возникает вопрос – а как же полезные свойства? Ведь известно, что они исчезают при высокой температуре. Тут уж право выбора за вами. В некоторых странах такой пчелиный продукт очень востребован, его охотно едят дети и любят взрослые.

Белый мед свое название получил благодаря цвету. Обладает ли он таким оттенком с того момента, как пчелами был собран нектар, или с продуктом происходят какие-либо изменения, и он мог побелеть? Об этом далее.

Особенности продукта

Не многие знают, из чего получается ароматный белый мед и есть ли в нем польза. А ответ прост: светлый медовый продукт производится вследствие обработки нектара с определенных медоносов, таких как акация, малина, липа, белый клевер, верблюжья колючка, хлопчатник и многих других. Цвет полезного лакомства изменяется. Изначально он может обладать светло-желтым, светло-зеленым оттенком либо быть вовсе прозрачным. А стать светлым он может лишь после того, как засахарится. Это ответ для тех, кто задается вопросом, почему мед быстро загустел и стал белым. Это не значит, что попалась подделка.

Обратите внимание! Название вида меда не подразумевает, что продукт будет белого цвета. Как правило, он имеет желтые, сероватые оттенки. Вследствие процесса кристаллизации нектар не утратит свои вкусовые качества, напротив, будет обладать полезными свойствами.

Так как светлый мед принадлежит к монофлерным видам (собранные большей частью из одного сорта растений), в природе он широкого распространения не получил.

Какой мед бывает белого цвета

Название объединяет все виды светлого меда. Их свойства и качества могут отличаться: по цвету, запаху, вкусу, составу. Это обусловлено составом нектара растений, собранного пчелами.

Некоторые из них принадлежат к обыкновенным, вырабатываемым пчелами постоянно. Это может быть донниковый мед или рапсовый. Наиболее эффективные целебные свойства и лучшие вкусовые качества присущи малиновому, липовому без примесей, а также дягилевому, белоакациевому. Итак, какой же мед белого цвета?

Малиновый

Малиновый мед — один из самых редких. Его вкусовые качества отличаются мягкостью, привкусом и ароматом, которые свойственны малине. Хотя кусты ягоды и произрастают во многих местах, этот вид без примесей встречается редко. Опытные пчеловоды отмечают, как только начинается цветение малины, пчелы перестают обращать внимание на другие растения. Главную ценность этой полезной сладости представляют лечебные свойства, которые помогают противостоять простуде, заболеваниям органов дыхательной системы. Пчелиный продукт этой разновидности будет помогать при расстройствах нервной и иммунной систем.

Липовый

Данный вид меда образуется из нектара, который собран с цветущей липы. Свежий липовый продукт отличается уникальным слегка резким, но приятным запахом, а также необычным вкусом. Его светло-желтый оттенок напоминает цвет янтаря. Можно встретить липовый мед со слегка зеленоватым оттенком, который получается жидким и прозрачным. Процесс кристаллизации проходит интенсивно, благодаря чему продукт способен быстро затвердевать.

Важно! Мед способен оказывать полезное воздействие на организм человека благодаря липовому цвету, который является отличным средством в борьбе с простудой. Он способствует интенсивному потоотделению, понижению температуры, противодействует инфекции.

Из белого донника

Растение белый донник является медоносом, из которого пчелы получают много пыльцы и нектара. Меду из донника характерен аромат ванили, на вкус он сладковато-терпкий. Данный вид обладает огромным количеством полезных веществ и микроэлементов. Поэтому неудивительно, что этот десерт является самым вкусным и полезным для организма. Продукт сохранить просто, кристаллизация проходит медленно, со временем он становится более вязким.

Из цветков белой акации

Данный вид меда обладает очень нежным и сладким привкусом, продукт душистый и приятный. Он разительно отличается от других, так как долгое время может оставаться в жидком состоянии. Мед из акации изначально напоминает воду по консистенции, так как он бесцветный. Благодаря высокому содержанию в нем фруктозы и малому количеству сахарозы он длительное время не засахаривается. После процесса кристаллизации похож на светлую мелкозернистую массу.

Народная медицина использует его для лечения диабета. Чтобы продукт усвоился, инсулин не нужен. Также лечат расстройства нервной системы, болезни глаз. Мед из акации способен нормализовать гормональный баланс у женщин. Вызывать аллергические реакции продукт не способен, детям его тоже можно употреблять без опаски.

Белый башкирский

Башкирский мед тоже является по-своему уникальным, потому что собирается пчелами в лесах, где много лечебных трав. Он отличается плотностью, практически не содержит в себе воды, прозрачный по виду, также может быть бледно-желтого оттенка. Характеризуется яркими целебными свойствами, которые ценятся гурманами со всего мира.

Во время сбора этого продукта опыляется больше 350 растений. Приблизительно 40 из них способно оказывать целебное действие, потому и имеют большой вес в промысле пчеловодов. К свойствам нектара можно отнести:

улучшение работы иммунной системы;
нейтрализация симптомов простуды;
способствует повышению артериального давления;
улучшает состояние кожи;
обладает противовоспалительным эффектом.

Как отличить настоящий мед от подделки

Чтобы купить настоящий продукт, нужно обращать внимание на несколько главных факторов:

Консистенция. Масса меда однородная, различные примеси и расслоения в нем должны отсутствовать. Консистенция молодого продукта, который собрали летом, отличается от уже засахарившегося лакомства. Он более жидкий, что отличает его от позднего, который получается густым и приобретает светлый, мутноватый цвет.
Текучесть. Данный фактор актуален при тестировании свежего медового лакомства. Чтобы оценить качество, нужно ложкой зачерпнуть массу, подняв ее вверх. Хороший мед должен тянуться, долго стекать аккуратной тонкой струей, которая не должна разрываться, образовывая горку. Последняя капля не стекает вниз, а возвращается к ложке.
Вкус. Натуральный мед обладает сладким вкусом, он приятный и терпкий, но послевкусию должна быть присуща нотка горечи. Если продукт качественный, после его употребления в горле должно слегка першить.
Аромат. Многие отличают натуральный мед от фальсифицированного по его аромату. Настоящий нектар обладает цветочным, ненавязчивым, приятным запахом, а подделка — приторным резким ароматом, может чувствоваться запах карамели.

Из цветков белой акации

Что означает белый налет на свежем меде в банке? Натуральность продукта, это в первую очередь, а также начало процесса кристаллизации, который происходит (если десерт натуральный) сверху емкости.

Как хранить

Мало купить настоящий продукт, нужно подольше его сохранить, ведь стоит он не дешево:

Температура. Хранение медового десерта при комнатной температуре может быть чревато тем, что он закиснет, вследствие чего будет испорчен. Высокие температуры пагубно влияют на продукт, поэтому лучше хранить нектар в прохладном месте.
Солнечный свет. Сладость нужно оберегать от попадания прямых солнечных лучей, так как это способствует уменьшению полезных свойств продукта и длительности срока его хранения.
Хранение в холодильнике. Если есть другие варианты сохранения меда, то необязательно ставить его в холодильник. Можно также сохранять полезный нектар в подвале. Если же выбран первый способ, то нужно следить за температурой и влажностью.

Мед — это полезный и натуральный десерт, который актуален во все времена. Ведь он не только вкусный, но и обладает множеством полезных свойств, способен лечить многие заболевания и является отличной профилактикой некоторых недугов. Главное — купить подходящий и настоящий вид и обеспечить ему правильную сохранность.

Белый мед вызывает вопросы у многочисленных любителей сладкого продукта пчеловодства. Что такое белый сорт продукта пчеловодства и чем он отличается от остальных сортов? Данные сорта считаются особенными, редкими, так как производятся только с нескольких видов медоносных растений. Зачастую люди задаются вопросом, почему мёд белый и густой? Сорта, имеющие белый цвет, являются элитными. У них незабываемый аромат и неповторимый, сладкий вкус. Как люди делают белый мёд, не выходя из дома, и какими полезными свойствами он обладает? Ниже вы найдёте ответы на все вопросы.

Содержание

Особенности белых сортов мёда

Натуральный мёд изначально имеет жидкую консистенцию и жёлтый, янтарный или светло-коричневый цвета. Белеет он лишь после того, как в нём произошёл процесс кристаллизации. Также белый цвет может говорить о добавлении в лакомство маточного молочка или о его обработке. С самого начала белым сортом считается таволговый мёд. Ниже перечислены сорта продукта пчеловодства, которые со временем белеют.

Люцерновый. Люцерна – это цветки фиолетового цвета. Именно с него собирают пыльцу и нектар полосатые насекомые. Данный сорт приобретает белый цвет после кристаллизации. Любители полезной сладости высоко ценят нежность и пряность мёда из люцерны. Он полезен при заболеваниях желудочно-кишечной системы, держит организм в тонусе.
Кипрейный. Сладость из кипрея имеет белоснежный цвет, в некоторых случаях со светло-зелёным оттенком. Кипрейный мёд проходит процесс кристаллизации очень быстро. Обладает нежнейшим вкусом и приятным ароматом. Имеет сливочную консистенцию.
Белая акация. Акациевый мёд изначально отличается прозрачностью. Чтобы он засахарился, необходимо смешать его с другим сортом, после чего продукт станет белым. Данный сорт обладает изысканным ароматом и мягким, лёгким вкусом, которым нравится многим любителям полезной сладости и пчеловодам.
Липовый. После того, как липовый мёд прошёл кристаллизацию, он выглядит, как масло, вязкое и густое. Имеет светлый оттенок, по консистенции густой. Этот сорт – один из самых ценных. Его полезные свойства применяются во многих областях медицины.
Эспарцетовый. Изначально характеризуется прозрачностью, имеет едва уловимый светло-зелёный оттенок. Продукт должен загустеть, чтобы стать светлым. Оказывает на организм общеукрепляющее действие. Рекомендуется употреблять данный сорт сладости пожилым людям, больным после операций в целях скорейшего восстановления.
Донниковый. Данный ценный сорт отличается ванильным ароматом. Донник белый является медоносным растением, с которого пчёлы собирают пыльцу. Имеет слабовыраженный янтарный оттенок. Полезно использовать донниковый мёд при расстройствах сна и простуде.
Башкирский. После кристаллизации становится белым. Имеет огромное количество полезных свойств. В башкирский сорт входит несколько видов мёда, но все они имеют очень светлый или белый цвет. Они имеют лёгкий мятный аромат и запах скошенной травы.
Клеверный. Данный мёд белого цвета относится к элитным пчелиным продуктам. Обладает тягучестью и прозрачностью, приятным вкусом. Известен тем, что помогает кормящим матерям с выработкой молока.
Яблоневый. Пчёлы могут сделать мёд из нектара, который получат из цветов яблоневого дерева.

Редкими белыми сортами считаются морозник, таёжный, кипрейный.

Способы получения натурального белого мёда

Любителям пчелиных продуктов интересно, как получают лакомство, имеющее белый цвет? Белый мёд делается с большим трудом. Прежде всего, улья должны быть правильно расположены. Необходимо отдалить улья от мест, где растут медоносные растения, так как они предадут лакомству тёмные оттенки.

Когда происходит кристаллизация, на поверхности любого вида сладости возможно образование белого налёта. Бывает ли мёд с белым налётом натуральным? Люди, не разбирающиеся в продукте пчеловодства, уверенны в том, что налёт на мёде говорит о том, что перед ними подделка. На самом деле это не так. Налёт образовывается естественным путём без чьего-либо вмешательства. Белый налёт – это маленькие кристаллы глюкозы, и он говорит о натуральности лакомства.

Полезные свойства

Белые сорта пчелиного продукта имеют огромный медицинский потенциал. Более 100 лет вышеперечисленные сорта успешно и активно используются в народной медицине.

Помогает человеку излечиться от простуды, гриппа, заболеваний дыхательной системы. Стремительно побеждает кашель. Ведь он обладает бактерицидным действием, уничтожает вирусы и борется с инфекциями.
Мёд белого цвета поднимает иммунитет.
Снимает воспаления в ротовой полости.
Снижает артериальное давление.
Является сильным средством, помогающим победить стресс, избавиться от нервных перенапряжений и хронической усталости.
Устраняет многие дерматологические проблемы.
Белый мёд как эффективное косметическое средство для борьбы с кожными дефектами и изъянами известен не один десяток лет.

Натуральная сладость дома

Можно сделать мёд в домашних условиях белоснежным. Многие пчеловоды производят кремообразный белый мёд. Сладость становится белой потому, что полосатым насекомым обильно дают сахарный сироп, из-за чего лакомство белеет. Также его могут взбивать до тех пор, пока консистенция не станет кремообразной.

Можно ли взбивать мёд?

Как сделать любой сорт белым и воздушным, не выходя из дома? Для этого нужно лишь взбить сладость, так как после указанного процесса она станет лёгкой, белоснежной. Ведь насыщенная кислородом сладость приобретает белый цвет, но полезность такого продукта минимальна. Подобные действия по отношению к пчелиному продукту приводят к ожирению, проблемам с сердцем и другим сопутствующим заболеваниям. Получение сладости дома возможно ещё и путём добавления желатина, кардамона, шишек хмеля.

Как распознать подделку

Пчеловоды делятся секретами, которые помогут определить настоящие белые сорта мёда.

Они, как правило, имеют консистенцию масла. Такие же вязкие.
По названиям следует выбирать следующие белые сорта сладкого мёда: донниковый, акациевый, липовый.
Цвет не всегда бывает идеально-белым. Иногда могут встречаться лакомства с легкими оттенками зелёного, жёлтого.
Не рекомендуется приобретать мёд у приезжих продавцов на медовых ярмарках. Пасечники советуют покупать пчелиный продукт там, где человек живёт.

Как хранить белые сорта

Чтобы сохранить все удивительные качества белых сортов лакомства, необходимо знать правила, которым нужно следовать во время выбора места хранения и ёмкости для хранения.

Температура

Пасечники не рекомендуют хранить продукт пчеловодства при комнатной температуре. Есть риск испортить сладость при таком хранении. Также запрещается хранить мёд в помещениях с высокой температурой, так как все полезные вещества, содержащиеся в нём, исчезнут под воздействием высокой температуры. Хранить желательно в помещении с температурой не ниже – 6 и не выше +20 градусов по Цельсию.

Солнечный свет

Медовый продукт потеряет лечебные свойства, если на него будут воздействовать солнечные лучи. Чем дальше он находится от света, тем дольше и качественнее хранится.

Хранение в холодильнике

Хранение в холодильнике не является принципиальным. Пасечники отмечают, что при температуре не ниже – 6 можно хранить лакомство в холодильнике. Но необходимо следить за влажностью, чтобы она не была слишком высокой.

Природа наделила белые сорта пчелиного продукта яркими отличительными особенностями и ценными качествами, благодаря которым они считаются элитными и высоко ценятся среди любителей мёда и гурманов. Чтобы действительно насладиться дарами природы, нужно уметь правильно выбирать, хранить и применять вышеописанные сорта.

Все что нужно знать о мёде

С давних времён важную роль в жизни человека играл такой полезный продукт, как мёд.

Множество различных учёных исследовали и изучали его полезные свойства, состав и возможность применения в различных медицинских и косметологических областях. На протяжении веков жёлтый, тягучий, вкусный медовый продукт остаётся одним из полезнейших лакомств, которое способно поддерживать в норме здоровье и иммунитет человека в любом возрасте. Продукт пчелиного производства содержит в себе комплекс необходимых питательных веществ, а благодаря своему антибактериальному свойству способен бороться и предупреждать различные недуги.
Для того чтобы правильно употреблять мед, следует знать, какие его виды способны помогать в борьбе или предупреждении различных болезней.
Не все виды мёда имеют жёлтый цвет, а в основном медовый продукт можно разделить на тёмные и белые сорта. Но отличаются сорта не только по цвету, а и по своему составу.
К темным сортам относятся: каштановый; рябиновый; лопуховый; гречишный; вересковый; тюльпанный. Цвет зависит от содержания в меде железа.
К белым сортам относится: донниковый, малиновый, акациевый, липовый.
В большинстве случаев характерный белый оттенок такое лакомство приобретает уже после кристаллизации.
Каштановый мед. Такой вид считается одним из ценнейших, так как он богат железом. Этот сорт пчелиного продукта отличается невероятным ароматом цветущих каштанов и приятным горьковатым привкусом. Стоит отметить, что запах сохраняется в нём на долгое время, поэтому перепутать такой мёд с другим видом очень тяжело. А также отличительная черта этого полезного лакомства заключается в том, что он имеет свойство сохранять жидкое состояние до двух лет. Благодаря своему составу, в который входят множество микроэлементов и витаминов, этот вид пользуется большой популярностью в народной медицине для лечения различного рода заболеваний и их предупреждения.
Гречишный мёд очень полезен для крови и процесса её восстановления. Вкус у него очень сладкий, порой может доходить до терпкости с соответствующим запахом. Цвет у гречишного мёда тёмный, а кристаллизация может быть, как крупнозернистой, так и наоборот – мелкой.
Сотовый мед. Целебная сила сот заключается в том, что воск хранит в себе частички пыльцы и прополиса. При регулярном пережёвывании сот происходит нормализация состояния дёсен и укрепление иммунной системы. Единственный недостаток такого продукта заключается в его дороговизне.
Красный мед. Характеристика мёда красного цвета отличается от других видов не только своим красивым цветом, но и тем, что в нём содержится большое количество витамина А. Такое лакомство отлично подходит для поддержания в норме зрение.
Липовый мед. Этот сорт также считается одним из полезнейших для организма. Его окрас светлый, иногда с зеленоватым оттенком, но, несмотря на это, считается разновидностью белого мёда. Запах – нежный и мягкий с ощутимой ноткой сладости, а на вкус такой мёд очень сладкий. Этот вид отличается высокой питательностью и способен быстро и эффективно восстанавливать истощение организма. В народной медицине липовый мёд считается панацеей от многих заболеваний.
Белый мед. Этот вид крайне тяжело встретить на прилавках магазинов из-за его редкости, но производители очень часто пытаются его подделать. В состав белого мёда входят белая акация, белый клевер и липа. Стоит отметить, что цвет этого вида не может быть белоснежным, так как добиться «чистого» состава практически нереально, поэтому присутствие лёгкого оттенка — это нормальное явление.
Майский мед. Фактически любой медовый продукт, который был собранвесной, называют майским. Цвет мёда может быть различным, но чаще имеет светлые жёлтые оттенки. Ранний медовый урожай обладает отличной противопростудной силой.
Дикий мед. Удивительные свойства сочетает в себе такой продукт, благодаря тому, что собирают нектар дикие пчёлы, а технология выдержки сот позволяет достичь повышенной концентрации витаминов, макроэлементов и ароматности продукта. Употребление этого дикого лакомства укрепляет иммунитет и повышает устойчивость всего организма к заболеваниям.
Дягилевый мед. Этот сорт отличается уникальностью, которая заключается в удивительном, дурманящем аромате и изысканном вкусе. Цвет его чаще всего тёмный, но порой может быть и красным. В медицине используется для подавления спазма в желудочно-кишечном тракте.
Мед с добавлением маточного молочка. Разводят такой продукт, для того чтобы усилить свойства ингредиентов. Такой вид отличается невероятным количеством микроэлементов и витаминов в своём составе, благодаря чему способен бороться с множеством заболеваний. Пропорция разведения – 1 часть маточного молочка на 150 частей мёда.
Полевой мед. Такой жёлтый мёд считается одним из самых полезных. Своё название он получил, благодаря тому, что пчёлы собирают с растений, которые растут в полях. Излечить таким медовым продуктом можно огромное количество заболеваний.
Донниковый мед. Обычно от такого растения, как донник стараются как можно быстрее избавиться, так как он считается сорняком. Но, в случае с пчелиным продуктом происходит совершенно наоборот, так как донник становится удивительной основой для вкусного и полезного лакомства. Благодаря его антимикробным свойствам можно значительно ускорить заживление нагноений и различных ран.
Акациевый мед полезный и ценный продукт. Его цвет бывает белый, жёлтый или практически бесцветный. Такой вид отличается мягкостью во вкусе и запахе. Благодаря особым свойствам продукт обладает устойчивостью к кристаллизации. Акациевый мёд очень полезен для людей больных диабетом и маленьких детей, так как способен достаточно быстро усваиваться в организме.
Сахарный мед. Такой сорт медового продукта является редкостью и не пользуется большой популярностью. Польза от сахарного медового продукта небольшая, но он великолепно подходит для приготовления десертов и выпечки.
Подсолнечный мед. Название мёда говорит само за себя. Этот продукт для людей, страдающих заболеваниями, связанными с органами дыхательных путей и сердечно-сосудистой системы. А также подсолнечный мёд прекрасно очищает организм от шлаков и обладает мочегонным действием. В жидком состоянии он сохраняется недолго, а по завершении кристаллизации приобретает светлые оттенки, порой даже с зелёным отсветом.
Башкирский мед. Башкирский мёд отличается невероятным набором лечебных свойств. Медоносные пчёлы собирают пыльцу с множества горных, луговых и лесных трав и растений, в сочетании они могут оказывать чудодейственный эффект на человеческий организм. Башкирский медовый продукт отличается антимикробным эффектом, благодаря тому, что в его составе имеется ингибин. Пчеловоды Башкортостана разделяют цветочный и липовый башкирский мёд, в зависимости от того, в каких местах пчёлы осуществляли опыление. Стоит отметить, что пчёлы этого района обладают невероятной жизнеспособностью, невосприимчиво к множеству заболеваний и холодам, а также это насекомое очень выносливое и даёт за короткий временной промежуток большую выработку.
Горный мед. Производится такой сорт медового продукта пчёлами из горного разнотравья. Лечебная сила горного мёда заключается в том, что в его состав входят различные редкие целебные травы, благодаря им продукт может приобретать разный цвет, вкус и аромат. Этот сорт считается одним из лучших средств для лечения простуды.
В конце лета рынки наводняют золотистые баночки с медом всевозможных вкусовых и цветовых оттенков. Лабораторные исследования в два счета отыщут любые примеси и излишек воды в меде, поэтому нелишним будет спросить у продавца ветеринарно-санитарный паспорт пасеки и справку о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продукта. Если она есть, значит, проверку продукт прошел без проблем, ведь контроль обязательно покажет превышение содержания сахарозы даже всего на 5 процентов. В документе обязательно должны стоять печать лаборатории и отметка о прохождении радиологического контроля. И проследите, чтобы к справке был прикреплен чек об оплате исследований и с датой, совпадающей с указанной в экспертном выводе.
Решать Вам, уважаемые покупатели, какой мед приобретать, но, прежде советуем Вам посоветоваться с Вашим врачом о возможности употребления такого продукта, так как помимо полезности мед часто вызывает аллергические реакции, особенно у детей. И еще не маловажный факт: приобретайте мед у проверенных продавцов, так вы избежите покупки некачественного продукта! Помните, что на мед вы можете запросить у продавца документы, подтверждающие его качество и безопасность.

Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РТ» в Бугульминском, Азнакаевском, Бавлинском районах

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

из чего делают и как он называется?

У многих приверженцев полезного питания часто возникает вопрос: что такое белый мед, из чего его делают и как он называется?

Все мы привыкли видеть на прилавках мед янтарного цвета различных оттенков по интенсивности – от светлого до темного. Но иногда в продаже появляется почти полностью белоснежный продукт, кремовых и светлых оттенков. Правильный ли он, и почему стоит дороже обычного? Бывает ли натуральный мед белого цвета или это все-таки лакомство, созданное человеческими усилиями?

Отличительные признаки

Белый мед потому и имеет такое название, что его цвет белый или же приближенный к таковому. Это могут быть различные кремовые оттенки, но в любом случае это очень светлые сорта. Чаще всего он имеет кремовую, а иногда и масляную консистенцию. Такой продукт быстро кристаллизуется, считается дорогим и очень редким.

Некоторые могут его спутать с суфле, сливками или даже маслом. Часто сверху на поверхности такого меда быстро образуется белый налет, который свидетельствует не о плохом качестве, а о натуральной глюкозе, что дает понять – перед вами настоящий ценный продукт.

Добиться светлого оттенка меда очень сложно, хоть медоносы, которые дают такой оттенок очень распространенные. Но рядом с ними чаще всего есть и другие растения, которые придают продукту более темный цвет. А потому, чтобы добиться идеального белого меда, пчеловоды должны очень постараться создать условия для пчел, когда они будут собирать нектар только с определенных медоносных растений.

Разнообразие медоносов

В наших широтах есть достаточно большое количество различных медоносов, которые дают в результате светлый оттенок медового лакомства самым естественным образом. И чтобы знать, какие сорта меда могут быть белыми, следует знать, как называются медоносы, дающие такой оттенок.

Малиновый – один из самых ценных и вкусных сортов. Когда цветет малина, пчеловоды замечают, что пчелы реагируют только на ее цветение, как будто других растений в округе даже нет. Но чтобы получить чистый малиновый сорт, улья желательно ставить непосредственно в малиннике достаточно большого размера. Когда такой мед свежесобранный, он имеет светлый золотистый оттенок. И только в процессе кристаллизации, уже отстаиваясь в банке, становится более белым и густым. Медицинское применение малинового лакомства – различные простудные заболевания, укрепление иммунитета и даже нормализация состояния при нервных расстройствах.
Липовый – самый распространенный сорт. Такой мед обладает резким ароматом и узнаваемым вкусом. В свежем жидком виде может иметь даже зеленоватый оттенок. И только, когда он начинает загустевать, становится твердым и светлым. Липовый сорт медовой сладости также хорош при простудах и хорошо борется с температурой за счет потогонного действия.
Донниковый – один из самых ценных и целебных сортов. Медонос донник белый растет в Белогорье и некоторых других регионах, даря миру непревзойденное по характеристикам лакомство. Недаром его считают залогом отличного здоровья, так как количество макро- и микроэлементов в нем превышает все смелые ожидания. Привкус этого меда слегка ванильный, а кристаллизация происходит медленно.
Рапсовый – ценится меньше других, а зря. Именно этот, слегка с горчинкой на вкус, мед способен вывести токсины из организма и значительно способствует нормализации работы сердца.
Мед из люцерны – несмотря на фиолетовый оттенок цветов, лакомство получается белым и мягким, как масло. Хорошо проявил себя при лечении желудочно-кишечных заболеваний.
Хлопковый – сливочный на вкус. Больше похож на сметанный крем, чем на медовое лакомство. На вкус терпкий и жирный. Советуют его употреблять только после засахаривания. Отлично помогает при проблемах с горлом, голосовыми связками и кашле. Также его любят косметологи.
Акациевый – еще один распространенный и достаточно ценный продукт. Душистый аромат и почти бесцветный прозрачный оттенок спутать невозможно ни с чем. Он очень долго остается жидким. Не вызывает аллергии, а также его применяют для лечения диабета.
Эспарцетовый – имеет кремовый оттенок, медленно кристаллизуется и становится мягким. Повышает иммунитет и работоспособность, а также обладает противомикробным действием.
Кипрейный – очень редкий сорт. Имеет зеленоватый оттенок в жидком состоянии и больше похож на масло, когда хорошо отстоится. Очень быстро засахаривается. Его часто используют и в медицине, и в косметологии. Богат на антиоксиданты, витамины и дубильные вещества.
Таежный – собирается сразу с множества растений, которые растут в тайге и ценятся за свои целебные свойства, передающиеся от медоносов-растений конечному продукту. Как и хлопковый вид, его советуют употреблять только после засахаривания.
Башкирский – один из самых редких и уникальных сортов, который высоко ценится знатоками. Мед из Башкирии считается элитным. Он очень питательный, имеет привкус мяты и других трав. В составе может преобладать липовый сорт, но и множество других трав и растений участвуют в его появлении.
Кандык-мед – поскольку растение-медонос занесено в Красную книгу, то, очевидно, что и мед, собранный с них, будет довольно редким сортом и особо дорогим. Отлично помогает при сердечных, желудочных и легочных проблемах. Цвет больше похож на топленое молоко.
Алтайский мед – еще один вид, который получил свое название не от преобладающего медоноса, а от местности, где его создают. Ценность такого сорта в том, что собран нектар в экологически чистом регионе, а горные растения-медоносы передают ему свои уникальные целебные свойства.

Особая польза белого меда

Если белый мед действительно настоящий и натуральный, собранный из тех медоносов, благодаря которым он таким стал, то его целебные свойства сложно описать в двух словах. И все же, постараемся выделить основные заболевания, при которых он будет полезен:

ослабленный иммунитет;
болезни дыхательных путей;
заболевания желудочно-кишечного тракта;
горло и голосовые связки;
некоторые заболевания глаз, в том числе и конъюнктивит;
простуды и вирусы;
сердечно-сосудистая система;
различные кожные заболевания;
высокий уровень стресса и нервные расстройства;
низкий уровень работоспособности, слабость, упадок сил;
сахарный диабет.

Виды десертов с медом

Если задаться вопросом, из чего сделан белый мед, то можно обнаружить, что это не только натуральный и чистый продукт пчеловодства. Есть еще несколько способов сделать белое лакомство, и не всегда оно будет иметь естественное происхождение.

Чтобы мед любого сорта стал белым, его взбивают на невысоких оборотах. Такое лакомство изначально стали делать на Западе, но сегодня оно пришло и в нашу страну. Обычное название у нас для такого лакомства – крем-мед или крем-суфле. Тут основная опасность в том, чтобы при взбивании не перегревался изначальный продукт. Такой десерт в домашних условиях можно сделать и самому.
Нечестные пчеловоды для личной выгоды делают другие обманные маневры – закармливают пчел сахаром, почему мед и получается белым. Пользы в таком продукте нет никакой.
Белый мед с маточным молочком будет иметь еще более нежный белый цвет, но хранится он недолго. Если натуральные ингредиенты были настоящими и замешаны недавно, то такой продукт будет непревзойденным по качеству и лечебным характеристикам. Но чаще всего на рынках появляются подделки.
Американцы чаще делают белый мед, который больше будет похож на лакомство, нежели на ценный продукт пчеловодства. Как сделать такой американский десерт – замешивают натуральный мед, желатин, сушеные шишки хмеля, немного кардамона и воду. Все это кипятят очень долго и несколько раз, а потом настаивают. Учитывая, что при этом все полезные свойства медового продукта теряются, то получается просто сладкий десерт.

Видео: белый мед и мед с маточным молочком.

Отличия натурального продукта от подделок

Поскольку белый цвет чаще всего получается в результате кристаллизации продукта, то проверить его на натуральность как обычный мед довольно сложно.

хоть белых сортов медового продукта существует большое количество, но выучить несколько названий, на которые можно ориентироваться на рынке не так уж и сложно. И если продавец утверждает, что перед вами просто белый мед как таковой, то лучше поищите конкретный сорт – липовый, акациевый, донниковый и пр.;
ищите правильное место для покупки – желательно завести знакомство с ответственным пчеловодом, который дорожит своей репутацией и приобретать все продукты пчеловодства у него прямо на пасеке;
настоящий белый мед никогда не будет идеально белым, как будто выкрашенный. У натурального продукта образуются вполне естественные прожилки различных кремовых оттенков;
если вы пробовали на вкус какой-то из сортов, то точно знаете, какой спецификой он обладает, и не перепутаете с подделкой;
старайтесь не искать экзотику – изучите местность и узнайте, какие медоносы преобладают в вашем регионе. Скорее всего, местный продукт будет более натуральным и настоящим, чем привезенный из дальних регионов;
хоть белый мед часто имеет мягкую масляную консистенцию, но он в любом случае не будет в точности как масло. В любом натуральном продукте преобладают мелкие крупинки засахаренной глюкозы;
приобретая продукт на специальной ярмарке, посвященной медовой теме, вы, скорее всего, получите настоящий продукт, да еще по более низкой цене.

Крымский мёд — КРОО «Ассоциация пчеловодов и апифитотерапевтов Крыма

Крымская флора и фауна в сочетании с крымскими горами, Чёрным морем и крымским солнцем — создают неповторимый крымский мёд.

Мёд – это густая вяжущая жидкость, продукт переработки пчёлами нектара из цветов медоносных растений или выделений растительного (медовая роса) или животного (тли и других насекомых) происхождения.

Мёд различается:

— по источнику сбора Мед, собранный с различных растений, называется полифлерным, с одного растения — монофлерным.

— по консистенции

мед может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»).

Жидкий мед — нормальное состояние свежего меда после откачки из сот (обычно мед текущего пчеловодного сезона). Жидкий мед имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость меда зависит от большего или меньшего содержания в нем воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Жидкий мед может получаться также нагреванием закристаллизовавшегося меда, при этом могут теряться некоторые полезные свойства меда. Слишком жидкий мед может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».

Закристаллизовавшийся («севший») мед — образуется естественным путем из жидкого меда при перепадах температуры. Севший мед не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем меде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В крупнозернистом меде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм, но еще различимы невооруженным глазом. Иногда засахарившийся мед имеет настолько мелкие кристаллы, что масса меда кажется однородной, салообразной.

— по цвету, прозрачности, вкусу и запаху по цвету мед делят на светлый и темный с многочисленными переходными оттенками от белого до красновато-коричневого. Цвет меда зависит от растений, из нектара которых получен мед: относительно светлые меда получаются с липы, подсолнечника, акации и др., относительно темные с гречихи, молочая и др.

Прозрачность жидкого меда зависит, прежде всего, от количества попавшей в мед при откачке перги. Мед может мутнеть и и результате начавшегося процесса его кристаллизации.

Натуральный мед, как правило, имеет сладкий вкус. Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему Меду. Аромат (запах) меда обусловливается особенностями того или иного растения. Мед, собранный пчелами с одного определённого растения, имеет обычно свой характерный вкус и аромат. Аромат смешанного меда отличается чрезвычайным разнообразием и часто не дает возможности определить его происхождение.

Мед можно подразделить на три категории:

ЕСТЕСТВЕННЫЕ МЕДА — продукты, полученные пчелами из природы без, вмешательства человека;

ЭКСПРЕССНЫЕ МЕДА — продукты, полученные пчелами под влиянием воздействия человека;

ИСКУССТВЕННЫЕ МЕДА — продукты, полученные человеком без участия пчел.

ЕСТЕСТВЕННЫЕ (натуральные) меда являются наиболее ценными и во всех случаях целительства являются предпочтительными. Эти меда можно подразделить на следующие виды.

ЦВЕТОЧНЫЕ МОНОФЛЕРНЫЕ. Основой этих медов является нектар из растений преимущественно одного вида. Чисто монофлерных медов практически не встречается. Принято монофлерными называть меда, в которых основная часть нектара собрана с одного вида растений (больше половины).

В ряде рецептов желательно применять те или иные сорта монофлерных медов, поскольку у них ярче выражено влияние действующих активных веществ. Очень часто эти свойства близки к лечебному воздействию отдельных частей этих растений.

Ниже приведены некоторые разновидности монофлерных медов. Из растений Крыма

АКАЦИЕВЫЙ (белоакациевый) мед — один из лучших сортов. В жидком виде прозрачен, при кристаллизации становится белым, мелкозернистым, напоминающим снег. Акациевый мед содержит 36% глюкозы и 40% фруктозы (левулезы). Кристаллизуется долго. В народной медицине используется как общеукрепляющее средство, при бессонице, желудочно-кишечных расстройствах, заболеваниях печени и почек.

ГРЕЧИШНЫЙ мед — темно-желтый с красноватым оттенком или тёмно-коричневого цвета. При кристаллизации превращается в коричневую кашицеобразную массу. Имеет своеобразный аромат и специфический вкус. Состав: 37% глюкозы, 40% фруктозы. Характеризуется как наиболее целебный сорт меда. Он обладает поистине волшебным свойством — обновляет кровь, рекомендуется при лечении малокровия, анемиях. Гречишный мед — прекрасный антисептик, его применение эффективно в лечение трофических язв, гнойных ран, фурункулеза и других кожных заболеваний.

ГОРЧИЧНЫЙ мед — золотистого цвета, после кристаллизации приобретает желтовато-кремовый оттенок.

ДОННИКОВЫЙ мед — светло-янтарный или белый. Относится к числу первосортных медов с высокими вкусовыми качествами, очень тонким ароматом, напоминающим запах ванили.

КЛЕВЕРНЫЙ мед — бесцветен, прозрачен, имеет высокие вкусовые качества, считается одним из лучших светлых сортов меда. При кристаллизации превращается в твердую белую массу.

КОРИАНДРОВЫЙ (кинза) мед — имеет резкий аромат и специфический привкус.Кориандровый мед применяется как желчегонное, Повышающее аппетит cредство, улучшает пищеварение. Обладает болеутоляющим, антисептическим действием. Замедляет сердечный ритм, оказывает спазмолитическое и бронхолитическое действие. Активизирует умственную и физическую деятельность, оказывает возбуждающее действие, повышает мужскую потенцию.Учеными доказана польза кориандрового меда для людей, болеющих сахарным диабетом. Его контролируемый прием может значительно понизить уровень сахара в крови.

ЛАВАНДОВЫЙ мед — золотистого цвета с нежным ароматом Относится к первосортным медам.

ЛИПОВЫЙ мед — прозрачен, слабо-желтого или зеленовато цвета, при кристаллизации становится белым, с золотисты оттенком. Мед очень душист, относится к лучшим сортам. Исключительно приятного вкуса. Имеет ряд разновидностей, по месту сбора.

ЛЮЦЕРНОВЫЙ мед — имеет различные оттенки — из бесцветного до янтарного, быстро кристаллизуется, приобретая белый цвет и напоминая по своей консистенции густые сливки Мед имеет приятный аромат и специфический привкус.

МАЛИНОВЫЙ мед — светлый, имеет очень приятный apoмат замечательный вкус. Сотовый мед с малины очень нежен и словно тает во рту. Состав: глюкоза -34%, фруктоза — 42%.

ОДУВАНЧИКОВЫЙ мед — золотисто-желтого цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резким вкусом. Содержит 36% глюкозы и 42% фруктозы. Часто входит в состав майского меда.

ПОДСОЛНЕЧНИКОВЫЙ мед — золотистого цвета, при кристаллизации становится светло-янтарным, иногда даже с зеленоватым оттенком. Обладает слабым ароматом и несколько терпким вкусом. Легко кристаллизуется, на зиму пчелам оставлять не рекомендуется. Подсолнечниковый мед применяется при бронхиальных спазмах и спазмах желудочно-кишечного тракта. Помогает людям, страдающим болезнями желудка, укрепляет сосудистую систему, нормализует артериальное давление, улучшает обменные процессы, оптимизирует циркуляцию крови.Особую пользу подсолнечниковый мед дарит детям и пожилым людям. Подсолнечниковый мед является природным энергетиком. Поэтому его полезные свойства пригодятся людям, которые испытывают ощущение усталости, апатии или подвержены влиянию стрессовых факторов.

РАПСОВЫЙ мед — беловатый, иногда желтоватый с приятным ароматом, приторный, очень густой, быстро кристаллизуется, плохо растворим в воде. При длительном хранении быстро закисает. Рапсовый мед обладает отличными бактерицидными и антисептическими свойствами, поэтому сфера его наружного применения очень широка: для заживления ран и язв, при стоматитах или гингивитах, при эрозии шейки матки. Вред и противопоказания Рапсовый мед приторно-сладкий и содержит в себе рекордное количество глюкозы. Его не рекомендуется употреблять больным с сахарным диабетом и детям до 7 лет. Индивидуальная непереносимость и аллергия на мед также входят в список противопоказаний к употреблению рапсового меда.

СИНЯКОВЫЙ мед — светло-янтарного цвета, приятного аромата, хороших вкусовых качеств. Относится к первокласным медам. Мед густой консистенции, кристаллизуется

СОФОРА ЯПОНСКАЯ (Крымская) мёд —имеет беловатый цвет похожий на молоко, и бесподобный запах и отличный вкус. Применяется он как для питания, так и для лечения.В меде софоры содержится много полезных веществ: витаминов и минералов, есть белки и аминокислоты.

Употребление меда из софоры придает силу и энергию.Принимать его рекомендуется ослабленным больным и детям, конечно-же, если нет аллергии на мед.

ФАЦЕЛИЕВЫЙ мед — светло-зеленоватого или белого цвета, обладает нежным ароматом и приятным тонким вкусом. После кристаллизации напоминает тесто. Этот мед относится к высокосортным и очень ценится у потребителя.

ШАЛФЕЙНЫЙ мед — светло-янтарного или темно-золотистого цвета, обладает нежным приятным ароматом, хороший на вкус,

ЭСПАРЦЕТОВЫЙ мед — золотисто-желтого цвета, очень ароматный, мягкий, приятный на вкус, не является аллергеном.

ЯБЛОНЕВЫЙ мед — светло-желтого цвета, с исключительно приятным запахом. Содержит 32% глюкозы и 42% фруктозы.

МЕДА ЦВЕТОЧНЫЕ ПОЛИФЛЕРНЫЕ.

Если во время медосбора нет цветущих массивов растений одного вида, то нектар пчелы берут с различных цветов, с разнотравья. Такие виды меда часто называют ЛУГОВЫМ или ЦВЕТОЧНЫМ. Иногда их называют по местности, где он собран, например: разнотравье, горный. Это первоклассные сорта меда. В отличие от узкоцелевых медов эти сорта являются как бы универсальными. Такой мед пригоден во всех случаях, когда в рецепте не указывается конкретного наименования, а указывается просто «мёд».

от чего появляется и как проявляется заболевание во рту

Содержание:

Что это такое
Формы проявления
Стоматит у ребенка
Где бывает стоматит
Способы лечения стоматита
Как избежать болезни

Как часто вы осматриваете ротовую полость, чтобы проверить, насколько она здорова? Регулярно ли вы полощете рот после приема пищи? Большинство людей почему-то не имеют привычки следить за своими зубами, видимо думая, что там и так все в порядке. На самом деле здесь находится множество различных бактерий, и не всегда полезных. Если не следить за гигиеной, в любой момент могут появиться симптомы стоматита. Вместе со специалистами клиники Дентика разберемся с проблемой подробнее.

Что это такое

Так в медицине называют результат воспалительных процессов в слизистой оболочке рта. Она с помощью специальных ферментов, содержащихся в слюне, защищает весь пищеварительный тракт, обрабатывая еду так, чтобы она не приносила вреда здоровью. Воспаление появляется как на видном месте, например, на губе или щеке, так и глубоко в глотке, где его не всегда и не сразу получается обнаружить. Разные люди подвергаются ему с различной периодичностью: одни – раз в несколько лет, другие – ежегодно, третьи ежемесячно. Это зависит от силы иммунитета и внутренних особенностей организма.

Насколько заразна эта болезнь

Судить о степени ее заразности можно только в том случае, если известны причины появления, а их довольно много. Определить, из-за чего вы заболели, сможет только врач при помощи необходимого оборудования и анализов. Поэтому не затягивайте с походом в больницу – вдруг вы заразите своих близких? Если причинами заболевания являются аллергические реакции, механическое повреждение (укус, порез) или интоксикация, то бояться заражения не стоит. Оно передается только в результате проникновения инфекции, которая и вызывает воспалительные процессы на слизистой оболочке.

Дети более подвержены его появлению, поэтому он развивается даже в результате ветряной оспы (ветрянки), аденовируса, гриппа или парагриппа. А передается легко с помощью общих игрушек (особенно если малыши берут их в рот), посуды, столовых приборов, гигиенических предметов, полотенец и других. Те, у кого иммунная система ослаблена, тоже рискуют заболеть, особенно если принимают антибиотические препараты.

Как проявляется стоматит: первые признаки и лечение

Его всегда можно определить визуально:

вначале возникает небольшой отек, сопровождающийся покраснением;
затем пораженное место может распухнуть, а заболевший чувствует жжение;
спустя время образуется белое пятнышко.

Некоторые, увидев это, сразу понимают, что за болезнь их настигла, и спешат в аптеку за мазями и таблетками. Но это не всегда помогает, так как быстрота выздоровления зависит от того, насколько верно подобран препарат. Обычному человеку без медицинского образования сложно правильно определить природу болезни, а следовательно – подобрать медикаменты.

Не ленитесь и запишитесь на прием к стоматологу, так вы избавите себя от возможных осложнений и справитесь с проблемой быстрее.

Чем вызвано проявление стоматита

Специалистами выделено несколько факторов, приводящих к появлению этой патологии:

Твердая пища, рыбьи кости, осколки зуба – все это повреждает слизистую. Если у человека сильный иммунитет, то ранки заживают быстро и без последствий. Но те, у кого он ослаблен, получают осложнения в виде язвы.
Некоторые зубные пасты и ополаскиватели с содержанием лаурилсульфата натрия обезвоживают ротовую полость, из-за чего она становится менее устойчива к проникновению вредных бактерий.
Высокоуглеводные продукты повышают кислотность слюны, из-за чего возрастает риск возникновения заболевания. Чтобы его избежать, надо, чтобы в организме были витамины группы B, C, A, железо, цинк и селен. Если вы не будете правильно питаться, и эти вещества окажутся в дефиците, тогда вероятность заболеть будет выше.
Некоторые люди подвержены аллергическим реакциям, вызванным какими-либо пищевыми продуктами, химическими веществами, пыльцой цветов, деревьев и другими факторами. Аллергия, в свою очередь, может проявиться в виде стоматита.
У женского пола, как правило, чаще случаются гормональные сбои, причинами которых становятся половое созревание, смена фаз менструального цикла, беременность или роды. Все это приводит к воспалению во рту.
Есть люди, у которых эта патология объясняется генетической предрасположенностью. Если у родителей, бабушек или дедушек возникали язвы в ротовой полости, то есть вероятность ее возникновения у детей.
Из-за вредных привычек различные токсины от спирта и никотина отравляют ткани и нарушают микрофлору.
В теле человека живет множество микробов и вирусов, которые пребывают в состоянии покоя. Если их не провоцируют другие факторы, то они долгое время не причиняют вреда, в противном же случае их воздействие приводит к воспалительным процессам. Особенно часто это проявляется после иных перенесенных заболеваний, когда иммунная система не успевает восстанавливаться.
Давно доказано, что даже ухудшение эмоционального состояния способно вызывать болезни, в том числе и проблемы со слизистой рта.

Симптомы

Проявление стоматита обычно связано с болезненными ощущениями и неприятными образованиями на коже:

Вначале появляется небольшой красный участок, сопровождаемый отеком и распуханием. В основном пациент чувствует жжение.
Когда воспаления провоцируются попаданием бактерий, на месте покраснения образуется круглое или овальное белое пятно с тонкой пленкой на поверхности.
Может наблюдаться обильное слюноотделение, десенная кровоточивость и запах изо рта.
В особо сложных ситуациях язык и губы теряют двигательную активность, так как сильная боль не дает им шевелиться.

Период болезни обычно длится от недели до двух, иногда проходит всего за 4 дня. Продолжительность зависит от того, из-за чего она возникла и насколько у пациента стойкий иммунитет.

Формы проявления

Есть множество факторов, провоцирующих воспалительные процессы, их различие и лежит в основе создания специальной классификации.

Афтозный

Афтами называют маленькие язвочки размером до 5 миллиметров. На них обычно бывает белый или сероватый налет в форме небольшого пузырька, который затем сдувается и образует единый эрозионный участок. Эти афты вырастают в результате запущенных вирусных, бактериальных или хронических заболеваний какого-либо внутреннего органа.

Такой тип имеет несколько форм:

фибринозная, возникающая, когда кровь начинает плохо циркулировать;
некротическая (редкая), при которой отмирают ткани;
гранулярная, поражающая слюнные железы;
деформирующая мягкую небную часть;
рубцующаяся, повреждающая ацинус и соединительную ткань.

Герпесный

У детей часто появляется вирус герпеса I типа, активно развивающийся в эпителии и лимфоузлах и затем поражающий кожные покровы. При нем может повышаться температура, которая и убивает вирусные клетки. Но иммунная система при этом слабеет, а на ее восстановление уходит не менее одной-двух недель.

Горловой

С ним сталкиваются только 20 процентов пациентов. Обычно образуются желтовато-серые язвы на корне языка, горловых тканях и небе. Отекание связок при такой форме очень опасно, так как это затрудняет дыхание и прием пищи. Возможно появление боли в гортани, кашель и насморк.

Язвенный

Когда не принимаются лечебные меры при проблемах с желудочно-кишечным трактом и отравлениях, появляются язвенные образования во рту. Тогда слизистая повреждается до весьма глубоких слоев, а во время жевания или говорения чувствуется сильная боль и першение.

Острый

Такую форму излечить труднее, так как при ней повышается температура, что требует приема жаропонижающего средства, а также увеличиваются лимфоузлы. В случае когда болезнь возникает снова (рецидивируется), она перерастает в перманентную форму, а организму становится проще с ней справляться.

Хронический

Многих интересует вопрос, почему часто появляется стоматит во рту. При ослабленном иммунитете он даже после полного выздоровления легко возвращается снова. И чаще – поздней осенью, зимой и ранней весной, когда организм страдает от нехватки витаминов. Обычно он дополняет простудно-вирусные заболевания: ОРВИ, грипп, ангину и другие.

Но может встречаться и вместе с патологиями эндокринных желез или желудочно-кишечного тракта.

Катаральный

При этом виде, язвы не образуются, наблюдаются лишь легкие покраснения и отеки. Болевой синдром не такой явный, как при иных формах, а температура у взрослого человека остается на нормальном уровне. Дети же первые два дня страдают лихорадкой, но она проходит, если начинается своевременное лечение.

Аллергический

Некоторые люди имеют повышенную чувствительность к различным внешним факторам: определенным видам пищи, медицинским препаратам, пыли, шерстяным волокнам, косметическим средствам и другим. Тогда в полости рта возникает сухость, вкусовые рецепторы снижают чувствительность, и слизистая воспаляется.

Стоматит у ребенка

Дети, как правило, менее устойчивы к бактериальным и другим заболеваниям, так как их тело еще плохо сопротивляется внешним воздействиям.

Вирусный

Вирусов, приводящих к этой болезни, существует множество. От того, какой из них попал в детский организм, зависит, насколько тяжело он ее перенесет и как быстро выздоровеет. Ребенок может чувствовать боль в горле, которая усиливается при глотании или жевании. Температура тела поднимается до 37-39 градусов.

Такая форма сопровождается увеличением лимфатических узлов, кашлем и насморком, поэтому ее часто путают с обычной простудой, не обращая внимания на язвы во рту.

Кандидозный

Маленькие дети любят брать различные предметы в рот, таким способом они познают мир. Поэтому риск попадания вредных бактерий у них выше, особенно если не следить за чистотой рук. Иногда родители забывают вымыть фрукты, купленные в магазине, и детскому иммунитету потом сложно справиться с микробами. Это приводит к воспалительным процессам на слизистой оболочке: появляются язвочки и области с белым налетом, имеющие творожистую текстуру. При механическом повреждении они начинают кровоточить.

Где бывает стоматит

Найти признаки заболевания сразу не так просто, так как воспаления могут появиться абсолютно в любой области.

На губе

Здесь кожа очень тонка и чувствительна, особенно на нижней части. Есть несколько причин возникновения язвенных образований:

вирус герпеса;
ожоги;
сильное обветривание и сухость;
последствия ветрянки кори или скарлатины;
период беременности.

На десне

Чаще всего этим страдают новорожденные, дошкольники и взрослые люди. В этом месте пораженный участок виден только на ранней стадии, позже он распространяется по всей внутренней поверхности щеки и губы. При этом в уголки рта покрываются мелкими трещинками.

На небе

Маленькие дети чаще встречаются с этим, так как они не способны самостоятельно следить за своей гигиеной. Берут с пола чужие игрушки, камни и ветки с земли и затем грызут, пробуют на вкус. Все это приводит к образованию белого налета, особенно если организм неустойчив к бактериям.

На языке

В этой области заболевание возникает не только из-за недостатка гигиенических процедур, но и вследствие нарушения сна. Если человек, особенно маленький ребенок, мало отдыхает и испытывает большой стресс, его здоровье ухудшается.

Способы лечения стоматита

Существует множество вариантов, чтобы справиться с этой болезнью. Но в любом случае обойтись без консультации врача никак нельзя, только он сможет верно определить возбудитель и правильно назначить необходимые препараты.

Домашние процедуры

Часто люди не отправляются на прием к стоматологу, а попробуют снять воспаление самостоятельно с помощью полосканий разными средствами, поддержанием гигиены и прочего. Иногда это помогает, но хороший результат не может быть гарантирован – не всегда получается подобрать медикаменты.

Поэтому не пренебрегайте обследованием у специалиста, даже если у вас однажды получится убрать язвы, они вернутся снова.

Народные средства

Есть некоторые универсальные природные антисептики с противовоспалительным эффектом: цветки ромашки, цикория, мед, лопух, плоды картофеля, тысячелистник, зубчики чеснока и другие. Но они эффективны только когда воспалительные процессы связаны со снижением иммунитета или недостатком витаминов. При наличии иных возбудителей вряд ли получится избавиться от проблемы таким способом, вначале пройдите стоматологический осмотр.

Лечение у врача

Это самый адекватный метод, так как он гарантирует правильную постановку диагноза. Доктор подберет именно те лекарства, что будут бороться не только с симптомами, но и устранят предпосылки для их возвращения.

Как избежать болезни

Есть некоторые профилактические меры, которые сохранят здоровье не только полости рта, но и всего организма:

регулярное мытье рук, особенно перед приемом пищи;
ежегодное посещение стоматолога;
сбалансированное питание и отказ от вредных высокоуглеводных продуктов;
подбор подходящих средств для ухода за зубами.

В этой статье мы показали, от чего появляется стоматит во рту, причины при заболевании, симптомы и лечение. Только от вас зависит, столкнетесь вы с ним или нет, ответственный подход избавит вас от проблем со здоровьем.

«ВЕРМУТ БЕЛЫЙ». Мед и Медовая кулинария

Белый мед Киаве — Gastro Obscura

Мескитовое дерево в пустыне, которое гавайцы называют киаве , никогда не должно было быть на этом вулканическом острове. Привезенный на Большой остров (также известный как Гавайи) в 1828 году католическим миссионером, киаве, уроженец Эквадора и Перу, растет на подветренной стороне крупных гавайских островов. Тонкие продолговатые лимонно-желтые цветы свисают с деревьев в лесу Пуако площадью 1000 акров. Медоносные пчелы собирают нектар с этих обильных цветков, чтобы сделать редкий, отмеченный наградами мед киаве.

Слабых осадков в Пуако достаточно, чтобы деревья вырастали на 60 футов в высоту. По данным Министерства сельского хозяйства США, деревья могут цвести в любое время года, обеспечивая достаточную пропитание для медоносных пчел острова. Здесь пчелы кормятся, что делает лес естественной средой обитания пчел, которая находится под угрозой из-за вторжения в город из-за активной индустрии туризма на Гавайях.

Мед на 99 процентов является монофлоровым, что означает, что пчелы, производящие мед киаве, почти исключительно питаются цветком киаве.Процесс экстракции должен быть точно рассчитан. Если вынуть мед из сот слишком рано, он склонен к брожению. Если пчеловод слишком долго ждет экстракции, мед кристаллизуется в соте, и его необходимо растопить, нагревая, что влияет на естественный нежный цветочный аромат. Гладкая кремовая текстура меда и его белый цвет делают его поистине уникальным. В то время как некоторые люди говорят, что есть послевкусие ментола, другие приветствуют мед киаве за его ванильно-миндальные оттенки вкуса. Мед хранится при комнатной температуре от трех до четырех месяцев, после чего его следует охладить.

Угрозы для меда киаве многочисленны. В 2007 году лесной пожар уничтожил почти половину деревьев киаве в Пуако, что серьезно ограничило производство меда. В том же году клещ варроа уничтожил большую часть популяции пчел на острове. Поддержание рыночного спроса на мед киаве обеспечивает сохранение этих рощ деревьев киаве, которые устойчивы к соленой воде и в высшей степени способны процветать на почве Пуако. Разрешение им процветать защищает Большой остров от проблемы опустынивания и обеспечивает среду обитания для пчел на острове.А кто бы не захотел добавить немного этого сливочного натурального подсластителя в свой утренний тост?

Miller’s Honey — Факты о меде

Honey Facts

Бутылка чистого меда содержит натуральное сладкое вещество, производимое медоносными пчелами из нектара растения или выделения живых частей растений. Ничего больше.

Когда ученые начинают искать все элементы, содержащиеся в этом чудесном продукте природы, они найдите комплекс натуральных ароматизированных сахаров, а также следовых ферментов, минералов, витаминов и амино кислоты.

Мед производят пчелы на одном из самых эффективных предприятий в мире — в улье. 60000 или около того пчелы в улье могут вместе преодолеть 55000 миль и посетить более двух миллионов цветов, чтобы собрать достаточно нектара, чтобы сделать всего фунт меда!

Цвет и вкус меда различаются в зависимости от источника пчелиного нектара (цветков). Фактически, В Соединенных Штатах существует более 300 уникальных видов меда, происходящих из таких разнообразных цветочные источники, такие как клевер, эвкалипт и цветы апельсина.В общем, мед более светлого цвета — мягкий по вкусу, в то время как более темный мед обычно более стойкий по вкусу.

Вкусные формы меда

Большинство из нас знает мед как сладкую золотистую жидкость. Однако мед можно найти в самых разных формах.

Comb Honey — сотовый мед — это мед в его оригинальной форме; то есть мед внутри соты. Гребень из пчелиного воска съедобен!

Cut Comb — Разрезанный сотовый мед — это жидкий мед, в который добавлены кусочки меда. расческа в банке.Это также известно как комбинация гребней жидкой стрижки.

Жидкий мед — жидкий мед, не содержащий видимых кристаллов, извлекается из соты под действием центробежной силы, силы тяжести или напряжения. Поскольку жидкий мед легко смешивается с разнообразие продуктов, особенно удобно для приготовления и выпечки. Большая часть меда производится в США продается в жидком виде.

Натурально кристаллизованный мед — Природно кристаллизованный мед — это мед, в котором часть глюкозы кристаллизовалась самопроизвольно.Можно есть.

Взбитый (или кремовый) мед — в то время как весь мед со временем кристаллизуется, взбитый мед (также известный как кремовый мед) поступает на рынок в кристаллизованном состоянии. Кристаллизация контролируется таким образом, чтобы при комнатной температуре мед можно было намазывать как масло или желе. Во многих Во всем мире взбитый мед предпочтительнее жидкой формы, особенно во время завтрака.

Мед краситель и ароматизатор

Мед обычно покупают и продают одним из двух способов: по разновидности или по цвету.Большинство потребителей, будь то покупка меда в супермаркете, на фермерском рынке или непосредственно у пчеловода обычно купите смесь чистого меда, бренды в супермаркете или конкретный сорт меда, например как самый распространенный из всех сортов, клеверный мед. Цвет и аромат многих медов связаны между собой; то есть чем темнее мед, тем он более крепкий и крепкий на вкус. Зажигалка Цветной мед обычно более нежный и более сладкий по вкусу.Иногда люди покупают мед сортовой просто потому, что им нравится вкус или он напоминает им о том меде, который у них был, когда растут или им нравится удивлять своих друзей уникальным сокровищем. В целом эти клиенты нравятся восхитительные ароматы меда; цвет им не важен.

Однако промышленные потребители, такие как пекари, кухонные комбайны и производители напитков, часто покупают мед на цвет.Промышленные пользователи обычно ориентируются на стоимость ингредиентов. Промышленные пользователи часто обратитесь к крупному упаковщику меда (разливщику) и купите его в больших объемах или бочках на 55 галлонов. Пока они хотят чистого мед в формулах, конечно, они хотят, чтобы мед был ингредиентом больше для целей маркировки, чем для разнообразия. Кроме того, функциональные аспекты меда, например, в качестве ингредиента, используемого в выпечка, не сильно изменится, светлый или темный мед.Мед гигроскопичен и притягивает влагу. к хлебу или десерту очень ценный признак в выпечке. Вообще говоря, очень светлый мед намного дороже темного меда. Хлебопекарная компания может указать более темный цвет. например, янтарный мед, а не мед более светлого цвета, например, водно-белый мед.

Часто задают вопрос, как производится мед промышленного сорта. Большинство людей понимают, как пчелы посетят определенное поле цветов, чтобы получить определенный сорт, например, шалфейный мед, но они Не могу понять, как найти меда экстра-светлого янтарного цвета.На самом деле ответ скорее просто.

Многие коммерческие пчеловоды вместо того, чтобы отслеживать, к каким цветам могут пойти их пчелы, просто контент для сбора меда, который пчелы приносят в конце сезона. Это немного больше научный, чем это, конечно, но в конце сезона или месяца, или любого другого периода времени, мед собирается и сортируется по цвету.

В Соединенных Штатах встречается более 300 разновидностей меда.Однако лишь небольшой процент из тех медов популярны. Иногда требуется больше усилий, чтобы продать определенный сорт, потому что Например, Хуахильо или Подсолнечник, чем просто собрать эти меды и сортировать их на янтарь и другие светло-янтарный мед для промышленного использования.

Пчеловодство и устойчивые средства к существованию

Упомяните пчел, и большинство людей думает о меде.Почти каждый земное общество традиционно знало и использовало мед. Наскальные рисунки рядом Валенсия в Испании 15 000 лет назад изображает людей, собирающих мед. Библия а Коран превозносит достоинства меда как ценной и питательной пищи. В репутация меда как полезного и популярного товара — полезная основа для которые для создания средств к существованию.

Что такое мед?

Цветам нужны пчелы, чтобы их посещать, чтобы растения были опыляется.В качестве стимула поставляют нектар. Нектар — раствор сахаров и другие второстепенные компоненты, которые пчелы собирают и концентрируют в меде. Мед содержит широкий спектр сахаров, различающихся в зависимости от источника нектара, и небольшое количество других веществ, таких как минералы, витамины, белки и аминокислоты. Температура в гнезде возле места хранения меда обычно составляет около 35 ° C. Эта температура и вентиляция, производимая пчелами веером. заставляют воду испаряться из меда.Когда содержание воды снижается до около 20 процентов пчелы запечатывают ячейку восковой крышкой. Мед сейчас считается «спелым» и не ферментируется. Таким образом пчелы готовятся к сами по себе концентрированный источник пищи, упакованный в минимальном пространстве. Это бесплатно от проблемы брожения; поэтому бактерии не могут расти в меде, и он не испортится при хранении. Этот корм поддерживает пчел в периоды когда нет цветов.

Пыльца — второстепенный, но важный компонент меда.это переносятся в гнездо и хранятся совершенно отдельно от нектара, но немного пыльцы зерна неизбежно попадают в нектар и, в конечном итоге, в мед. Если пыльца в меде определяется с помощью микроскопа, это дает представление о растения, на которых паслись пчелы.

Качество меда

Аромат, вкус и цвет меда определяются растения, с которых пчелы собрали нектар. Подсолнухи, например, дают золотисто-желтый мед; клевер дает сладкий белый мед; дал вид дать мед — горький вкус, популярный в некоторых обществах.Темный мед обычно имеет сильный аромат и часто имеет высокое содержание минералов; у бледного меда больше нежный аромат. Популярность темного и светлого меда варьируется от страны к стране. страна. Цвет также может указывать на качество, потому что мед становится темнее во время хранения или если он нагревается. Однако некоторые совершенно свежие и неотапливаемые виды мед может быть темного цвета.

Глюкоза — основная составляющая меда. Когда глюкоза кристаллизуется, мед становится твердым и известен как гранулированный мед.В зависимости от того, какие растения посещают пчелы, некоторые виды меда более предпочтительны. склонны к грануляции, чем другие; почти все медовые гранулы, если его температура опускается ниже 15-24 ° C. Как и в случае с цветом, разные люди предпочитают разные качества меда. Одни предпочитают гранулированный мед, другие — жидкий. мед. Гранулирование — естественный процесс; нет разницы в питании соотношение твердого и жидкого меда. Некоторые виды меда кажутся мутными, потому что они содержат большое количество пыльцы.Иногда говорят, что такой мед невысокий. качество, хотя наличие пыльцы делает мед еще более питательным. В Европе и Северной Америке развивается новый рынок меда, который проходит холодную фильтрацию и не обрабатывается для удаления всей пыльцы.

Сбор меда

Мед внутри гнезда, которое пчелы запечатали восковой крышкой, считается пчеловодами по мере готовности к сбору урожая. Мед на этом этапе чистый и безупречный, будь то дикое гнездо, самодельный улей или самый дорогой заводской улей.Последующий сбор и обработка меда определяют, насколько сохраняется качество или испортится из-за загрязнения, перегрева или чрезмерная фильтрация. Это означает, что сельские пчеловоды, использующие простую технику может производить мед высшего качества. Если пчеловоды работают в труднодоступных местах вдали от дорог и промышленности, мед может быть даже сертифицирован как органический и командовать премиальной ценой. Обработка меда в небольших масштабах требует того же простое оборудование, которое используется в других формах приготовления пищи: миски, сита или протирочные тряпки и контейнеры.

РИСУНОК 9 Часть сот в Индии. Когда дарят мед Таким образом, потребитель может увидеть, что он свежий и незагрязненный.

Содержание воды

Если содержание воды в меде превышает 23 процента, мед может бродить. Поэтому важно низкое содержание воды. Вода содержание можно измерить с помощью медового рефрактометра, который представляет собой небольшой прибор который измеряет преломление света, проходящего через стеклянную призму на который намазали несколькими каплями меда.В климате с повышенной влажностью там, где может быть трудно сохранить низкое содержание воды в меде, герметичный пластик ведра с крышками необходимы для хранения меда.

Плюсы и минусы подслащивания кофе с медом

Сахар — самый популярный подсластитель, используемый в кофе, но далеко не единственный. Люди используют в кофе несколько различных типов подсластителей, в том числе как искусственные, так и натуральные.Один из альтернативных подсластителей, который иногда упоминается, особенно любителями чая и теми, кто ищет более здоровую альтернативу сахару, — это мед. Конечно, вы можете положить в кофе меда, но должны ли вы ? Вот несколько плюсов и минусов использования меда вместо сахара в кофе.

В меде больше калорий — но это лучший выбор

Технически мед содержит больше калорий, чем сахар. В чайной ложке меда около 21 калории, а в одной чайной ложке белого сахара — около 16 калорий.Однако вопрос о том, потребляете ли вы больше калорий за счет меда или сахара, не так однозначно, как может показаться из этого сравнения.

Есть и другие соображения, которые следует принимать во внимание из-за молекулярных различий между медом и сахаром.

Мед состоит в основном из глюкозы и фруктозы. В частности, глюкоза — это простой сахар, который легко сжечь. Фруктоза не так быстро сгорает и с большей вероятностью превратится в жир, но все же она может быть легко использована организмом.
Белый столовый сахар содержит дисахариды, которые представляют собой более сложные сахара. Хотя дисахариды в сахаре расщепляются организмом на глюкозу и фруктозу, для их обработки требуется больше времени, и они не так быстро сгорают.

Эти молекулярные различия имеют три важных эффекта, которые влияют на количество калорий, остающихся в вашем теле при употреблении меда или белого сахара:

Сахар в меде на вкус слаще, чем в белом сахаре, поэтому при подслащивании кофе можно использовать меньше меда, чем сахара.
Поскольку сахар в меде перерабатывается быстрее, вероятность его превращения в жиры и их накопления в организме снижается.
Сахар в меде имеет более низкий гликемический индекс, чем в белом сахаре, что означает, что мед будет в меньшей степени влиять на уровень глюкозы в крови.

Короче говоря, хотя в меде больше калорий, чем в столовом сахаре, сахар в меде предпочтительнее, чем в столовом сахаре.

У меда есть другие преимущества

Поскольку мед обрабатывается меньше, чем белый сахар, в нем есть другие микроэлементы, которые имеют дополнительную пользу для здоровья.Например, в меде часто содержится:

Антибактериальные свойства
Антиоксиданты
Минералы (включая кальций, железо, магний, фосфаты, калий, хлор натрия и серу)
Витамины (включая витамины B1, B2, B3, B5, B6 и C)

Столовый сахар не обладает ни одним из этих дополнительных преимуществ.

(Согласно статье в Shape, многие виды меда также содержат высокую концентрацию пестицидов. Вы можете получить мед с меньшим количеством остатков пестицидов, используя органический мед.)

Мед влияет на вкус кофе

Если вас беспокоит только здоровье, мед — лучший подсластитель для кофе. Его сахара легче обрабатывать, и он обеспечивает вас другими важными питательными веществами.

Однако здоровье — не единственная забота любителей кофе. В конце концов, если бы это было единственным соображением, вы бы выпили свой черный кофе или вы могли бы пить воду вместо кофе. Вкус также является важным фактором.

Когда дело доходит до вкуса, сахар имеет явное преимущество перед медом, поэтому большинство людей используют сахар вместо меда для подслащивания кофе.У меда сильный аромат, который не всегда сочетается с кофе. Некоторым людям нравится вкус меда в своем кофе, но многие считают, что вкусы меда идут вразрез с вкусом кофе.

Если вы ищете здоровую альтернативу обработанному сахару, попробуйте подсластить кофе медом. На самом деле, попробуйте несколько разных сортов меда в разных сортах кофе. Может, найдется комбинация, которая вам понравится. Скорее всего, вы вернетесь к столовому сахару или поищете другой способ подсластить свой кофе. Но вы никогда не узнаете, пока не попробуете мед.

Сообщите нам, как вы подслащиваете свой кофе

У вас есть любимый кофейный подсластитель? Если да, сообщите нам об этом в Твиттере. Мы всегда рады слышать, как наши клиенты наслаждаются приготовленным нами кофе.

Оку Белый мед

Примечательный своим бело-кремовым цветом, он имеет большую лечебную ценность, и его всегда собирали традиционным способом. Мед Оку является незаменимым продуктом, будь то из-за его терапевтических свойств (пищеварительные, заживляющие, увлажняющие) или из-за преимуществ для экосистемы, связанных с условиями его производства.Прямые и косвенные преимущества пчеловодства в этом случае уже многочисленны: для биоразнообразия (окружающая среда), пчеловодов и промежуточных структур (экономических и социальных), женщин (социальных) и так далее.

Введение

признано охраняемым географическим указанием Африканской организацией интеллектуальной собственности (сокращенно AIPO на французском языке) с 2012 года.
Страна происхождения : Камерун | Производственная зона : Охраняемые общинные леса Килум-Ижим
Основные медоносные растения : Schefflera abyssinica, Prunus africana и Nuxia congesta
Сезон сбора : февраль-июнь | Производственная мощность : Свяжитесь с нами

Органолептические характеристики

Характеристика : мягкий кремовый, слегка зернистый | Цвет : от белого до кремового (в зависимости от температуры)
Вкус : сладкий, слегка кислый, свежий вкус с ароматами цветов и цитрусовых

Физико-химические характеристики

Плотность : 1.4 | Температура плавления : 35 ° C

Состояние сохранности

Хранить в прохладном месте вдали от источников тепла и света.

Недвижимость и использование

Антиоксидант (флавоноиды), пищеварительный, предотвращает обезвоживание, антибактериальный эффект. Лечебные свойства меда оку включают лечение кашля и астмы, ран, инфекций, проблем с пищеварением и других кожных заболеваний (В. Дж. Инграм, Амстердамский университет, 2014 г .; ВОИС).

Справочная информация

Мед оку собирают наследственными методами в тропических лесах Килум-Иджим, на высоте от 2000 до 3000 метров над уровнем моря.(связанных с изготовлением ульев, отловом пчелиных стаей и выбором локализации ульев). Лес Килум-Иджим является объектом программы управления сообществом. Это горячая точка биоразнообразия, занимающая территорию в 20 000 гектаров, с богатой флористикой, эндемичными птицами и уникальными обезьянами. Эта богатая экосистема обеспечивает основные экосистемные услуги, включая производство недревесных лесных продуктов (мед, грибы, лекарственные препараты . ..), необходимых для экономической деятельности местных сообществ.

Территория вокруг этого леса очень густая, около 300 000 жителей в периметре 20 км, благодаря очень богатым вулканическим почвам и мягкому климату, позволяющему вести интенсивное продовольственное сельское хозяйство в регионе. Жители региона Адамауа, который пересекает северо-центральную часть Камеруна, веками занимались пчеловодством, перемещая свои ульи в определенные места в лесу Килум Иджим. Ульи традиционные, сплетенные из бамбука, рафии и других трав.Пчелы не живут в лесу спонтанно, их можно встретить на склонах горы Оку: пчеловоды переносят ульи в лесу иногда более чем на 15 км после того, как они были колонизированы на равнине. Это делается с ноября по март, когда цветы уже в лесу.

Таким образом, белый мед Оку, который является довольно редким, обязан своей спецификой и качеством исключительной экосистеме леса Килум-Иджим, где в нем обитает более 150 видов медоносных растений и сочетаются условия дождя, солнечного света, температуры и т. Д. Высота над уровнем моря и качество почвы — все это влияет на качество этого меда.Три наиболее важных вида меда — это Schefflera abyssinica, Prunus africana и Nuxia congesta .

НПО, работающие в секторе

Cameroon Gender and Environment Watch (CAMGEW), камерунская неправительственная организация, созданная в 2007 году, нацелена на защиту этих лесов путем развития пчеловодства с производством, в частности, пчелиного воска и белого меда Оку, крестьяне которого уже производят около 20 тонн в регионе. . Национальный и субрегиональный рынок требователен.Пчеловодство — это производство, способствующее сохранению биоразнообразия, поскольку пчеловоды заинтересованы в сохранении участков и видов, производящих мед, а также в борьбе с лесными пожарами. НПО также поддерживает пересадку дерева Prunus africana , которое когда-то было в изобилии на горе Килум. Этот вид, ценимый пчелами, имеет
интересный экономический потенциал на ближайшие годы.

НПО продвигает и помогает охране окружающей среды, укрепляя потенциал членов сообщества, особенно женщин и молодежи, в экологическом бизнесе и лесовосстановлении для улучшения условий жизни в лесной зоне Килум-Иджим.CAMGEW действительно обучает многих женщин пчеловодству, занятию, традиционно предназначенному для мужчин. НПО пытается смягчить эту тенденцию и предложить новые источники дохода для женщин, тем самым способствуя их экономической независимости.

Воздействие на биоразнообразие и местные сообщества

В настоящее время само существование белого меда Оку находится под угрозой из-за сокращения площади лесов Килум-Иджим (из-за лесных пожаров, расширения сельского хозяйства, эксплуатации …) и нехватки этих 3 видов, в частности Prunus africana , широко используемый фармацевтическими компаниями для изготовления коры.

С 2012 года белый мед Оку получил «Защищенное географическое указание», полученное при поддержке AFD-PRCC, что гарантирует качество и происхождение меда, а также лучшую добавленную стоимость для пчеловодов региона. С момента маркировки PGI цена на мед для пчеловодов почти удвоилась, что значительно повысило их доход и их заинтересованность в защите биоразнообразия. ЗГУ может напрямую способствовать сохранению биоразнообразия, поскольку способствует использованию конкретного местного биологического ресурса.PGI также косвенно способствует поддержанию биоразнообразия, продвигая определенные методы производства и управления природными ресурсами.

Качество и имидж продукта — и, следовательно, его ценность — напрямую связаны с использованием местных ресурсов (почвы, ландшафты, генетические ресурсы…): поэтому производители стремятся сохранять их и управлять ими устойчивым образом.

Man and Nature не может нести ответственности за неправильное использование информации, содержащейся на этих страницах.Эти информационные бюллетени не могут рассматриваться как терапевтический или медицинский рецепт и никоим образом не могут заменить консультацию со специалистом в области здравоохранения.

Сырой или необработанный мед? | Товары для меда и пчеловодства

Сырой и необработанный мед? Нефильтрованный мед? Пастеризованный мед?
В чем разница? Эти вопросы были из действительно хорошего электронного письма, отправленного нам Барбарой из Мичигана.

Q.На вашей этикетке просто указан мед, но вы утверждаете, что это сырой и необработанный мед. Почему ты не называешь это сырым?

A. Сырой и необработанный мед доступен на нашем стенде осенью, когда мы наполняем ваши собственные контейнеры из нашего резервуара для массовых грузов. Мы наполняем эту бочку медом прямо из нашего сарая, и он сырой и необработанный.

Столовый мед из смеси полевых цветов и клевера, разлитый в тару для оптовой или розничной продажи, не фильтруется и не пастеризуется! Мы нагреваем наш мед только до 130–135 градусов, что холоднее, чем в большинстве бытовых резервуаров для горячей воды.Это на короткое время замедлит грануляцию, естественное состояние меда. Такой низкотемпературный нагрев позволяет нам слегка «процедить» мед через марлю и разложить по контейнерам. Любые случайные кристаллы меда, которые могут появиться из-за этого более естественного лечения, можно растопить, поместив банку с медом в горячую воду.

Этот нефильтрованный мед не является полностью «сырым», потому что он слегка нагрет, и поэтому не следует маркировать его как таковой.

Q.Если на этикетке не указано «сырой», то мед нагревается? Зачем нужно нагревать мед?

A. Если на этикетке не указано «сырое», скорее всего, он нагрелся. Также очень немногие сырые меды (за некоторыми исключениями) являются жидкими — сырой мед обычно гранулируется в течение нескольких недель.

Упаковщикам необходимо нагреть мед, чтобы замедлить грануляцию. Большинство покупателей продуктового магазина считают, что гранулированный мед является дефектом, и не будут его покупать. Большие упаковщики меда иногда нагревают мед до 160 градусов и фильтруют его.Это сохранит прекрасный вид на полке в магазине, но вкус может ухудшиться.

В. Я видел мед, помеченный как сырой, и он полностью белый. Означает ли это, что он полностью кристаллизовался?

А. Да. Сырой и нефильтрованный мед обычно гранулируется гладким и твердым через месяц или два.

Когда ч съеденного меда гранул, текстура меда будет очень грубой. Эти крупные кристаллы ничему не повредят, но выглядят не так красиво — этот мед очень легко разжижить в горячей воде.

В. Вы разбавляете мед водой? Причина, по которой я спрашиваю, в том, что я знаю одного пчеловода в Европе, и он говорит, что стандарты на мед здесь, в Штатах, другие. Кроме того, мёд в Европе намного гуще, потому что пчеловодам НЕ разрешается разбавлять его, а в США они могут.

A. НИ ОДИН ИЗВЕСТНЫЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ МЕДА В США НЕ БЫЛ ДОБАВЛЯТЬ ВОДУ В СВОЙ МЕД! Помимо того, что это незаконно, мед может бродить и становиться непригодным для продажи.Мед не остается стабильным при слишком высоком содержании влаги. Любой, кто скажет, что американские пчеловоды обычно так поступают, либо не информирован, либо имеет политическую повестку дня.

Многие европейцы любят громить США . Правда, стандарты в США другие — они намного выше . При разных правительствах в Европе нет единых правил — каждая страна делает все, что хочет. В США очень строгие законы о пищевых продуктах и лекарствах.Многие методы лечения пчел, которые используются в Европе, незаконны в США.

Недавно в Китае были уличены в применении запрещенного антибиотика, и он был обнаружен в их меде. Этот мёд не соответствовал нашим стандартам, и его не разрешили ввозить в США.

Толщина или плотность меда может варьироваться в зависимости от цветочного источника. Поскольку многие производители меда в Европе небольшие (как и мы), возможно, они смогут продавать свой мед с меньшими затратами на переработку.

В. Я купил ваш мед в овощном киоске в Ромео, штат Мичиган.Он был помечен как обычный нефильтрованный мед, что означало, что он был нагрет до 130 или 135 градусов. Планируете ли вы продавать на этих прилавках свой сырой неотапливаемый мед? Я был на вашей ферме, чтобы собрать виноград (он замечательный), но я не купил мед, так как в то время у меня дома была банка от Ромео.

A. Мы продаем сырой мед на этих фруктовых рынках в контейнерах по 2,5 фунта — они обычно имеют маркировку «мед со сливками».

В. Сырой необработанный мед на вашей ферме дороже, чем слегка нагретый мед?

А.Сырой необработанный мед, продаваемый из нашего бестарного резервуара и переливаемый непосредственно в контейнер, который вы приносите на ферму, будет стоить намного дешевле. (В этом году (2012) 3,40 доллара за фунт). Когда мы продаем мед на придорожные прилавки, мы должны добавить расходы на подогрев, розлив, маркировку и доставку.

В. Я слышал, что мед можно разжижить в солнечном окне. Это хорошая идея? Есть ли шанс, что солнце может повредить мед?

A. Да, это может сработать, хотя вы должны убедиться, что он не слишком горячий.Когда закончите, удалите его из окна. Многие люди повторно разжижают мед, помещая его в ванну с горячей водой.
(Тогда он становится идентичным нашему меду, который тщательно подогревается до 130 градусов.)

В. Планируете ли вы ввести другие виды цветов, чтобы иметь другой мед? Например, некоторые пчеловоды в Европе используют цветы липы. Мед почти зеленый, вкус очень хороший. Кроме того, аромат цветов небесный.

A. Поскольку мы также очень активно занимаемся производством виноградников, у нас нет времени на разделение многих различных видов меда. Мы начинаем забирать мед в сентябре, и большая часть его продается на нашей ферме или на придорожных рынках. Когда виноградник закрывается в октябре, мы возвращаемся к бородам, а остаток урожая убираем. Я приветствую пчеловодов, которые разливают мед из разных цветочных источников.

Спасибо, что ответили на все мои вопросы. С нетерпением жду возможности собрать виноград в этом году и наполнить свои банки медом.Я пробовал много видов меда в этом районе и считаю, что, помимо европейского меда, ваш мед имеет лучшую текстуру и вкус.

Барбара в Мичигане.

Нажмите здесь, чтобы купить мед …

Статьи по теме:

Больше часто задаваемых вопросов о меде

Что это за белые черви в моем меде?

Добавить в избранное
Время чтения: 2 минуты
Q: Недавно я начал продавать свой мед. Всего несколько недель назад, во время процесса извлечения, я увидел в нем несколько маленьких белых червей.Это нормально? Мед от диких пчел в улье на дереве.
A: Маленькие белые «черви», которые мы иногда видим в меде, на самом деле вовсе не черви. Вместо этого они представляют собой личиночную стадию восковой моли. Как и медоносные пчелы, восковая моль проходит четыре стадии метаморфоза: яйцо, личинка, куколка и взрослая особь.
Через пять-восемь дней в яйце личинки вылупляются и ползать в поисках еды. Хотя кажется, что они едят воск, что они действительно хотят, так это остатки от выращивания пчелиного расплода, такие как пустые коконы или кусочки пчелы.По этой причине у вас гораздо больше шансов увидеть воск. личинки моли в сотах, которые когда-то использовались для выращивания расплода.