Цвет донникового меда: полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Обратите внимание! Пожилым людям установлена норма — ст. ложка за 24 ч, причем эта доза помогает замедлить процессы старения, улучшает память, стимулирует правильную работу различных органов.

Для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа донниковый мед можно применять только по указанию врача. Доза — не более 1 ч. ложки в день.

Применяют медок в натуральном виде или разбавляют в воде. Для гипертоников врачи рекомендуют постоянное его употребление в дозировке — 0,5-1 ст. ложек в сутки. Это помогает держать артериальное давление в пределах нормы.

Для борьбы с кожными высыпаниями (фурункулами, прыщами и т.д.) косметологи применяют средство в масках для лица и в качестве обертываний. При процедурах употребляют лечебные смеси, в которых 2 ст. ложки меда растворяют в 1 л теплой воды.

Таким образом, продукт незаменим как сладкое лакомство, так и как лекарство. Однако во втором случае любое использование донникового меда нужно согласовывать с лечащим врачом.

1 2 голоса

Рейтинг статьи

Донниковый мед свойства, состав, применение

Донниковый мед обладает нежным ароматом и высоко ценится на мировом рынке. В Англии, США, Канаде донниковый мед является эталоном, остальные сорта меда оцениваются по убывающей степени. Донниковый мед пчелы собирают практически во всех регионах России, где есть пчеловодство.

Содержание

• 1 Особенности донникового меда
• 1.1 Как выглядит донниковый мед
• 1.2 Цвет донникового меда
• 1.3 Аромат донникового меда
• 1.4 Вкус донникового меда
• 1.5 Состав донникового меда
• 1.6 Кристаллизация донникового меда
• 1.7 Калорийность донникового меда
• 1.8 Когда собирают донниковый мед
• 2 Полезные свойства донникового меда
• 2.1 Донниковый мед как источник витаминов и антиоксидантов
• 2.2 Антибактериальные свойства донникового меда
• 2.3 Донниковый мед от болей в горле и от кашля
• 2.4 Донниковый мед и уход за кожей
• 2.5 Действие донникового меда на сердечно-сосудистую систему
• 3 Лечебные свойства меда из донника
• 3.1 Донниковый мед для женщин
• 3.2 Донниковый мед для мужчин
• 3.3 Донниковый мед для детей
• 4 Можно ли донниковый мед при беременности
• 5 Рецепты для лечения донниковым медом
• 6 Противопоказания к применению донникового меда
• 7 Применение донникового меда в косметологии
• 7.1 Донниковый мед для кожи лица
• 8 Как выбрать донниковый мед — как отличить натуральный донниковый мед от подделки
• 8.1 Как отличить натуральный донниковый мед по внешнему виду
• 8.2 Как отличить натуральный донниковый мед при помощи подручных средств
• 9 Донниковый мед или цветочный мед

Особенности донникового меда

Донниковый мед один из элитных светлых сортов меда. Пчелы собирают донниковый мед с цветков донника белого и донника желтого. Донник широко распространен в однолетней и двулетних формах, в большинстве регионов Российской Федерации, Белоруссии Украине, Средней Азии, а также Европе и Северной Америке. Кроме монофлерного донникового меда, донник широко представлен в составе сборно-цветочных луговых видов меда.

На территории США донниковый мед определенно считается одним из лучших сортов меда, по популярности этот мед стоит на первом месте — на прилавках торговых сетей он составляет примерно 50-70% от общего количества всех медов, поступивших в продажу, не зря донник растет на больших площадях неудобий — по оврагам, склонам холмов, обочинам дорог и т.д.

Одной из особенностей донникового меда является правильное его хранение.
При хранении донникового меда с температурным режимом 5-6 градусов тепла мед долгое время сохраняет все свои показатели – влажность, активность и все другие показатели, если мед был откачан зрелым.
При хранении зрелого донникового меда в тепле при комнатной температуре при длительном хранении аромат его ослабевает, сахароза исчезает полностью, повышается кислотность.
Но в случае, если донниковый мед был откачан недозревшим, то при длительном хранении снижается диастазное число, увеличивается процент моносахаридов, исчезает сахароза и повышается кислотность.

Как выглядит донниковый мед

Несмотря на то что донниковый мед пчелы собирают во множестве регионов, но только относительно недавно потребители стали обращать на него пристальное внимание. Поэтому мало кто из потребителей может сказать как выглядит донниковый мед, какой цвет донникового меда, какой аромат донникового меда, какая его консистенция, как быстро он кристаллизуется.
Давайте все это рассмотрим поподробнее.

Цвет донникового меда

Нужно сказать что цвет, вкус, аромат, минеральный состав меда очень сильно зависит от региона откачки меда и даже от почвы того места где растет медонос, от породы пчел которые собирают нектар, какие медоносы цветут одновременно с главным медоносом, и многих других факторов.
В Сибири свежеоткачанный чистый донниковый мед прозрачный, светлый, почти как вода, севший имеет белую или слегка желтоватую окраску.
В европейской части России донниковый мед светлый, янтарного или белого цвета, но в зависимости от почвы мед приобретает золотистый или слегка зеленоватый оттенок.
С донника лекарственного мед более желтый, мед с донника белого имеет более белый оттенок.

Аромат донникового меда

Донниковый мед обладает приятным и очень тонким ароматом, который чем то напоминает запах ванили.
Различают два вида меда, мед с донника белого (донника обыкновенного) этот мед обладает тонким ароматом ванили и очень ярким выраженным вкусом, а также мед с донника желтого (донника лекарственного), у этого меда не очень сильный запах, но нежный и мягкий вкус.

Вкус донникового меда

Донниковый мед по консистенции как топленое сало. На языке вкус мягкий. Желтоватый мед с мягким и нежным вкусом. А вот белый донниковый мед обладает ярким вкусом.
Также на аромат и вкус сильное влияние может оказать какой-нибудь сопутствующий медонос, который цветет одновременно с донником.

Состав донникового меда

Состав донникового меда — в меде содержится относительно большое количество фруктозы 40 — 50%. При соотношении фруктозы к глюкозе от 0,7 до 11,1; Сахароза 0,6 %, мальтозы 3,5-4,3 %; степень сладости более 112 единиц. По другим данным количество фруктозы составляет 41% Глюкозы 33% соотношение фруктозы к глюкозе 1,2;
Диастазное число донникового меда собранного в условиях Сибири колеблется от 15 до 23 единиц Готе.

Кристаллизация донникового меда

Донниковый мед долго не кристаллизуется, до 2 лет может оставаться жидким в случае если он был откачан из свежеотстроенных сотов. Благодаря тому, что донниковый мед долго не кристаллизируется, он пригоден для зимовки пчел.
Закристаллизовавшийся донниковый мед мелкозернистый, белого или слегка желтоватого цвета.

Калорийность донникового меда

Донниковый мед широко применяются кулинарии, спортивном питании, в составе диет, поэтому важно знать калорийность донникового меда.
Калорийность донникового меда находится в пределах 310 килокалорий в 100 г меда.

Когда собирают донниковый мед

Часто можно услышать вопрос Когда собирают донниковый мед. Откачку донникового меда производят летом, после медосбора с донника. Цветение донника желтого происходит в июне-июле, донника белого в июле-августе, поэтому качка донникового меда производится в июле-августе, в зависимости от региона и погоды, а также от агротехники выращивания донника.
Когда цветет донник в вашем регионе выяснить очень просто, как правило, единичные растение донника растут даже в крупных городах вдоль дорог, не говоря уже о дорогах вне города. Если в продаже появился донниковый мед до того как донник начал цвести или когда цветение еще только-только начинается, то скорее всего вам продают не донниковый мед, в случае если цветение донника в самом разгаре, а на рынке уже есть донниковый мед, то есть большая вероятность что мед был откачан не полностью созревшим. Когда пчелы запечатали не всю, а только верх рамок, если мед употребить сразу, то польза будет как от хорошего донникового меда, но хранить такой мед нельзя.

Полезные свойства донникового меда

Полезные свойства донникового меда заключаются в наборе микроэлементов и витаминов в нем, а также наличия пыльцы донника особенно донника лекарственного и ферментов пчел. Мед оказывает многогранное действие на весь организм человека, начиная от использования его для борьбы с некоторыми видами бактерий.

Донниковый мед как источник витаминов и антиоксидантов

Донниковый мед, как и все остальные светлые цветочные сорта меда, содержит не очень много минералов, но хороший набор витаминов. Отличительной чертом этого меда является большое содержание пролина.
В меде большое содержание кальция, магния, калия. Кроме того в меде содержится железо, цинк и другие микроэлементы в небольшой.

Антибактериальные свойства донникового меда

Донниковый мед относятся к сорта меда со средней антибактериальной активностью.
Донниковый мед обладает эффективным антиоксидантным действием. В донниковом меде присутствуют фенольные соединения и флавоноиды, которые проявляют высокую активность в организме человека. Количество общего фенольного содержания в меде варьируется от 54,06 мг до 55,51 мг GAE / 100 г меда.
Поэтому мед способен уничтожать свободные радикалы. Антиоксидантные свойствами также обладают органические кислоты меда, главным образом глюконовая, который действует как ион хелатирующего металла, усиливая действие антиоксидантной активности флавоноидов.
Под действием меда снижается воспаление, снижается сердечно-сосудистых факторов риска из-за снижения уровня холестерина или плохого окисления холестерина и осуществляется противораковая активность.
Антиоксидантная активность донникового меда находится на уровне липового и рапсового меда.

Донниковый мед от болей в горле и от кашля

Рекомендуется донниковый мед при заболеваниях верхних органов дыхания (трахеиты и бронхиты), при простудных заболеваниях, при хронических катарах.
Донниковый мед можно принимать от кашля и бронхита, например, в смеси с соком редьки. Для этого достаточно смешать в пропорции один к одному мед и сок и принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

Донниковый мед и уход за кожей

Донниковый мед широко применяется в косметологии для ухода за кожей.
В медицинской практике наружно применяется как мягчительное и болеутоляющее средство при чирьях, применяется в виде компрессов с прополисом — при гнойных ранах, порезах, применяется в виде теплых ванн — при миозитах у детей и взрослых. Можно использовать при небольших ожогах. При нанесении на ожоги мед уменьшает контакт с воздухом, облегчает боль и, частично убивает инфекцию.

При фурункулах, прыщах, гнойниках на лице и теле, можно сделать следующую мазь — 200 грамм огурца натереть на терке, смешать с одной чайной ложкой донникового меда и полученной смесью натирать проблемные места на коже.

Действие донникового меда на сердечно-сосудистую систему

Антиоксидантная и противовоспалительная активность меда также может играть роль при сердечно-сосудистых заболеваниях, если мед использовать как компонент диеты с низким содержанием насыщенных жиров, когда мед сочетается с фруктами, овощами и цельными зернами. Донниковый мед, принимаемый в небольших количествах каждый день в сочетании с диетой, снижает уровень холестерина, холестерин липопротеинов низкой плотности, триглицерина, глюкозы в крови натощак и высокочувствительного С-реактивного белка (СРБ). ) — маркера воспаления. Но важно соблюсти дозу съедаемую ежедневно. В малых количествах мед может обеспечить положительный эффект, при высоких дозах, могут возникнуть противоположные эффекты, такие как повышение уровня триглицеридов и уровня глюкозы в крови!
Донниковый мед способен увеличивать кровоток в венах и уменьшать капиллярную проницаемость, благодаря наличию кумарина, который также обладает противогрибковыми и противораковыми свойствами. Среднее содержание кумарина в донниковом меде составляет 728 нг / г меда, а самая высокая концентрация составляет 902 нг / г меда.

Лечебные свойства меда из донника

Донниковый мед содержит до 60 различных лекарственных компонентов. В народной медицине донниковый мед пользуется большой популярностью благодаря высоким питательным и лечебным качествам.
Из-за того что донник желтый — лекарственное растение, то считается что и мед с донника желтого также обладает определенными лекарственными свойствами.
Рекомендуется донниковый мед при заболеваниях верхних органов дыхания, при психоэмоциональных нагрузках, простудных заболеваниях, при головной боли, бессоннице.
Донниковый мед обладает успокаивающим, мочегонным, отхаркивающим, антибактериальным, противовоспалительным, болеутоляющим действиями. Его ферменты улучшают работу органов пищеварения.
В медицинской практике донниковый мед используется при таких болезнях как атеросклероз, гипертоническая болезнь, для лечения опухолей суставов при ревматизме. Донниковый мед в народной медицине используется при водянке, метеоризме с наличием болей в животе, при болях в мочевом пузыре и в почках, как антикоагулянтное средство.

Донниковый мед для женщин

Считается что донниковый мед для женщин очень полезен. Мед из донника используют для стимуляции выделения молока у кормящих матерей. Для увеличения грудного молока достаточно принимать по одной десертной ложке донникового меда 3 раза в день после еды.
Употребление меда повышает содержание гемоглобина и количество эритроцитов в крови.
Донниковый мед так же обладает рассасывающим действием при воспалении грудных желез.

Донниковый мед для мужчин

Донниковый мед для мужчин также считается необходимым. Донниковый мед в народной медицине используется для лечения водянки.
Кроме того он может быть включен в состав питания спортсменов.
Мед, употребленный перед тренировкой, эффективно повышает выносливость во время упражнений не вызывая гипогликемии — из-за медленного высвобождения глюкозы — или желудочно-кишечного расстройства. Мед, употребленный после тренировки, пополняет мышечный гликоген , тем самым сокращая время восстановления. Прием углеводов и белка в течение 2 часов после тренировки (например, 1,5 г / кг углеводов и 0,5 г / кг белка) увеличивает ресинтез гликогена и синтез белка, способствуя более оптимальной анаболической гормональной среде и улучшая иммунную функцию. Поэтому можно сочетать мед (1 столовая ложка дает около 15 г углеводов), орехи и йогурт для пополнения белка после тренировки.

Донниковый мед для детей

Донниковый мед имеет приятный аромат превосходный вкус, напоминает ваниль и не вызывает аллергии у детей у которых даже появляются аллергические реакции от других сортов меда. Но все же не рекомендуется давать мед грудным младенцам.

Можно ли донниковый мед при беременности

Женщинам при беременности можно есть донниковый мёд. Однако следует употреблять мёд небольшими дозами. Мед положительно скажется на восполнении микроэлементов, которые теряет беременная женщина, у неё нормализуется гемоглобин и улучшается общее состояние, нормализуется эмоциональный фон и сон.
Кроме того небольшое количество меда поможет быстрее справиться с простудными заболеваниями в осенне-зимний период, не налегая на синтетические препараты.
Донниковый мед поможет и при лактации, для кормящих матерей.

Рецепты для лечения донниковым медом

Существует много рецептов лечения донниковым медом — при простуде, при кашле, при боли в горле, при ангинах, применение при кожных заболеваниях, а также многих других. Стоит только помнить, что донниковый мед это все же дополнительное лекарство и самолечением заниматься не надо.

Противопоказания к применению донникового меда

Донниковый мед не имеет противопоказаний, кроме непереносимости к пчелиным продуктам, отмечается, что даже аллергические реакции при приеме чистого донникового меда часто отсутствуют у людей, которые страдают аллергией на мед.

Применение донникового меда в косметологии

Донниковый мед долго не кристаллизуется, имеет приятный аромат, содержит хороший набор микроэлементов и витаминов, светлого цвета, поэтому находит широкое применение косметологии.
Как правило, мед применяют для лица и тела в виде скрабов и масок, где кроме меда используется масса других ингредиентов, а также для медового массажа или обертывания.
Также мед применяют для волос либо в составе шампуня, бальзама ополаскивателя или маски для волос.

Видео донниковый мед

Донниковый мед для кожи лица

У женщин особой популярностью пользуется скраб на основе меда с добавлением сливок, в этом случае сливки и мед смешивают в равных пропорциях и медленно и легко массируя втирая в кожу лица, скраб наносят на кожу после душа или бани, через 5 минут смывают теплой водой. После того как скраб будет смыт, на кожу наносят увлажняющий крем. Такой скраб подойдет для нежной кожи, для того чтобы очистить поры и отшелушить омертвевший эпидермис.

Как выбрать донниковый мед — Как отличить натуральный донниковый мед от подделки

Покупая мед на рынке следует постараться купить настоящий мед а не подделку. Как отличить настоящий донниковый мед от подделки.
Следует помнить, что донниковый мед долго не кристаллизуется, поэтому это один из излюбленных сортов меда для подделок. Именно поэтому при покупке донникового меда следует обратить внимание на натуральность донникового меда в принципе.
В данном случае подойдут все способы визуального (органолептического) определения натуральности меда.

Как отличить натуральный донниковый мед по внешнему виду

Как отличить натуральный донниковый мед от подделки по внешнему виду. Начните с того, что обратите внимание на продавца. Сколько сортов меда у него есть, насколько представленные сорта меда соответствуют времени года. Есть ли у него такие сорта меда как расторопша, кандык, ландыш, лотос и другие подобные сорта – если есть можете уходить сразу. Как правило у простого пчеловода на стационарной пасеке не может быть больше трех сортов меда и в лучшем случае у него донниковый мед, это разнотравье с примесью донника. Как правило чистый донниковый мед может быть только у кочевой пасеки, которая кочует на поля донника.
Обратите внимание на цвет и аромат донникового меда, чистый донниковый мед не может быть темного цвета, он не может идти слоями, его аромат напоминает чем-то аромат ванили или практически не иметь аромата, никаких посторонних запахов быть не должно.
Если это свежий откачанный мед посмотрите как он стекает с ложки. Это должна быть характерная пирамидка, посмотрите как капает последняя капля меда. Она не должна капать как вода. Эта капля должна возвращаться наверх и только затем, капать вниз. Мед, стекая тоненькой струйкой, даже очень тоненькой не должен прерываться.
Засахарившийся донниковый мед мелкозернистый и имеет консистенцию смальца, и он не должен быть похож на взбитый мед.
По крайней мере, эти способы уберегут вас от грубой подделки.

Как отличить натуральный донниковый мед при помощи подручных средств

Вы можете проверить мед при помощи подручных средств – капать на бумагу, при помощи карандаша, развести мед в стакане, но только методы фальсификации меда которые существовали в прошлом столетии уже понемногу уходят. На первый план выходят высококачественные подделки, которые может определить лаборатория и то не всякая. Высококачественную подделку даже средней руки лаборатория отличит с трудом.
Поэтому если вы хотите купить хороший, натуральный донниковый мед, найдите пчеловода, который дорожит своим именем у которого есть кочевая пасека или посевы донника рядом с его пасекой и покупайте мед напрямую у него. В наше время доставка ТК распространенное явление, мед будет доставлен быстро прямо домой.

Донниковый мед или цветочный мед

На рынках часто продается кроме донникового меда еще и мед из разнотравья. Существует много рассказов о том какой мед полезнее разнотравье или донниковый мед. Однако, нужно отметить один нюанс, а именно чистый донниковый мед можно собрать только лишь на поле где посеян донник. А таких полей не так уж и много, в основной своей массе донник растет вдоль дорог, по опушкам леса, среди других растений и хотя он растет в высоту полтора-два метро и может хорошенько притенить все остальные растения, но все же существуют и другие медоносы и чаще всего донниковый мед — составная часть сборной цветочного меда. Качество меда от этого не страдает. Мед из разнотравья с преобладанием донника имеет более выраженный аромат и вкус, а также диастазное число достигает 35 единиц Готе.
Так что если вместо чисто донникового меда, вам будут предлагать натуральный мед из разнотравья с примесью донника то это тоже очень хороший мед.

Читайте так же

Медовый краситель и ароматизатор | Национальный совет по меду

Цвет и вкус меда — все зависит от того, где пчелы жужжат

Цвет и вкус меда различаются в зависимости от источника нектара (цветов), который посещают медоносные пчелы. Фактически, в Соединенных Штатах доступно более 300 уникальных видов меда, каждый из которых происходит из разных цветочных источников. Цвет меда варьируется от почти бесцветного до темно-коричневого, а его вкус варьируется от восхитительно мягкого до отчетливо яркого, в зависимости от того, где жужжали медоносные пчелы.Как правило, светлый мед имеет более мягкий вкус, а темный — более насыщенный.

Мед производится во всех штатах, но в зависимости от местонахождения цветочного источника определенные виды меда производятся только в нескольких регионах. Мед также производят в большинстве стран мира.

Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных в США цветочно-медовых сортов. Чтобы узнать больше о типах меда, доступных в вашем районе, свяжитесь с местным пчеловодом, ассоциацией пчеловодов или упаковщиком меда.Если вам нужна помощь в поиске упаковщика меда или конкретного цветочного источника, посетите Honey Locator.

АЛЬФАЛЬФА

Мед из люцерны, широко производимый в Канаде и США из пурпурных цветков, имеет светлый цвет с приятным мягким вкусом и ароматом.

АВОКАДО

Мед авокадо собирают из цветков калифорнийского авокадо. Мед авокадо темного цвета, с богатым маслянистым вкусом.

ЧЕРНИКА

Из крошечных белых цветков куста черники, из нектара образуется мед, обычно светло-янтарного цвета с полным, округленным вкусом.Черничный мед производится в Новой Англии и в Мичигане.

ГРЕЧНЯ

Гречишный мед темный и насыщенный. Его производят в Миннесоте, Нью-Йорке, Огайо, Пенсильвании и Висконсине, а также на востоке Канады. Гречишный мед содержит больше антиоксидантных соединений, чем некоторые более легкие сорта меда.

КЛЕВЕР

Клеверный мед имеет приятный мягкий вкус. Клевер вносит больший вклад в производство меда в Соединенных Штатах, чем любая другая группа растений.Красный клевер, клевер Alsike, а также белый и желтый донник являются наиболее важными для производства меда. В зависимости от местоположения и типа исходного клевера, клеверный мед варьируется по цвету от водно-белого до светло-янтарного и янтарного.

ЭВКАЛИПТ

Эвкалиптовый мед происходит из одного из самых крупных родов растений, содержащего более 500 различных видов и множество гибридов. Как и следовало ожидать от разнообразной группы растений, эвкалиптовый мед сильно различается по цвету и вкусу, но, как правило, это мед с более сильным вкусом и легким лекарственным запахом.Производится в Калифорнии.

FIREWEED

Мед из кипрея светлого цвета и производится из многолетнего растения, которое создает прекрасные пчелиные пастбища в северных и тихоокеанских штатах и ​​Канаде. Кипреи растут в открытом лесу, достигая в высоту от трех до пяти футов и покрытых красивыми розоватыми цветками.

ОРАНЖЕВЫЙ ЦВЕТ

Мед из цветков апельсина, часто представляет собой комбинацию источников цитрусовых, обычно имеет светлый цвет и мягкий вкус со свежим ароматом и легким цитрусовым вкусом.Мед из цветов апельсина производится во Флориде, Южной Калифорнии и некоторых частях Техаса.

Шалфей

Шалфейный мед, который в основном производят в Калифорнии, имеет светлый цвет, тяжелое тело и мягкий, но восхитительный вкус. Он очень медленно гранулируется, что делает его фаворитом среди упаковщиков меда для смешивания с другими сортами меда для замедления гранулирования.

ТУПЕЛО

Мед Tupelo — мед премиум-класса, производимый на северо-западе Флориды.У него тяжелое тело, обычно светло-золотисто-янтарного цвета с зеленоватым оттенком и мягкий характерный вкус. Из-за высокого содержания фруктозы в меде Tupelo он очень медленно гранулируется.

ДИКИЙ ЦВЕТ

Мед из полевых цветов часто используется для описания меда из разных и неопределенных цветочных источников.

МЕДОВЫЕ СМЕСИ

Несмотря на то, что доступны различные виды меда, большая часть меда, особенно меда, поставляемого оптом, смешивается для создания уникального и единообразного вкуса и цвета.

различных видов меда | Мескитовый мед против клеверного меда и др.

В США существует более 300 различных видов меда, поэтому неудивительно, что выбор сорта меда может немного сбить с толку (1)! В обычном супермаркете обычно есть только один или два варианта, но в магазинах натуральных продуктов или на фермерских рынках их может быть 20+! Как узнать, что к чему? Давайте разберемся, дорогая:

Как производится и обрабатывается мед

Мед производят пчелы двух основных типов — цветущий / нектар и падевый .Цветочный или нектарный мед делают из нектара цветов. Меди производят из сладких выделений насекомых, таких как тля (2). Обычно большинство медов, которые вы увидите на рынке, — это цветущий или нектарный мед, потому что они легче и слаще. В целом, существует две основных разновидности цветочного / нектарного меда — монофлоровый и полифлорный . Моноцветный мед производят пчелы, которые собирают пыльцу с однотипных цветов. Полученный мед приобретает аромат и аромат этого цветка (3).

Когда вы видите такие сорта, как «лавандовый мед» или «клеверный мед», вы знаете, что пчелы, которые производили его, собирали пыльцу преимущественно с лаванды или клевера. Полифлорный мед (также известный как полевой цветок) производится пчелами, которые собирают пыльцу с различных цветов, находящихся рядом с их ульями. У них нет четкого аромата, основанного на каком-либо конкретном цветке или местности, потому что источники так смешаны (4).

Теперь, когда мы знаем разницу между типами (цветковые или падевые) и разновидностями (одноцветные и многоцветковые), давайте узнаем о различных способах обработки меда.Мой любимый вид меда — это сырой мед , который является медом в его самом оригинальном виде. Сырой мед не подвергался нагреванию для защиты минералов и ферментов и все еще содержит пыльцу или мелкие частицы воска.

Если вы предпочитаете более гладкий мед, лучше всего подойдет фильтрованный мед , потому что он был пропущен через сетчатый фильтр для удаления любых частиц, таких как воск, без удаления пыльцы, минералов или ферментов.

Более высокий уровень процеженного меда — это фильтрованный мед , в котором мед проходит тонкую фильтрацию под высоким давлением для удаления любых оставшихся твердых частиц и пыльцевых зерен. Пастеризованный мед (самый распространенный тип супермаркета) нагревают до 161 градуса или выше, чтобы убить дрожжевые клетки или микробы и разжижить любые микрокристаллы в меде, чтобы предотвратить кристаллизацию на полке. Тепло также делает цвет темнее и усиливает вкус и запах (5).

Самые распространенные виды меда

Итак, какие виды меда чаще всего встречаются на рынке, и как узнать, какой вкус лучше всего подходит для ваших целей? Как я уже сказал, существует более 300 различных сортов, но мы коснемся самых популярных:

• Люцерна — Очень легкий мед с мягким вкусом.Он отлично подходит для выпечки и приготовления пищи, когда вы не хотите, чтобы аромат меда подавлял ваше блюдо, и в качестве повседневного варианта с универсальностью для множества применений.
• Авокадо — Темно-янтарный мед с богатым вкусом карамелизованной патоки. Этот мед хорошо сочетается с насыщенными десертами, такими как темный шоколад, и может быть хорошим соусом для более нейтральных блюд, таких как блины или вафли, которые могут иметь некоторую глубину и сложность (6).
• Черника — Мед от светлого до среднего цвета со свежим вкусом лимона, фруктов и зеленых листьев.Он отлично работает с более легкими продуктами, такими как дыни, яблоки, йогурт и грецкие орехи.
• Гречка — Темный ароматный мед с заметным привкусом патоки и сильным присутствием. Он хорошо сочетается с более дымными блюдами, такими как соусы для барбекю, или с любым другим кленовым сиропом. Мне лично нравится этот мед, сбрызнутый грейпфрутом с корицей по утрам, чтобы добавить глубокий сладкий пунш.
• Клевер — Это самый популярный мед в США из-за его сладкого цветочного аромата и мягкого нежного вкуса.Это действительно универсальный мед для многих ситуаций приготовления пищи (6).
• Эвкалипт — Мед среднего / темного янтаря с легкой сладостью и травяным привкусом. Мне нравится это в любом травяном чае, потому что он очень хорошо смешивается, не принося излишней фруктовой нотки (7).
• Мескитовый — Цвет меда варьируется от очень светлого до янтарного. Подобно гречке, мескитовый мед имеет землистый, сильный вкус и идеально подходит для использования в насыщенных и глубоких блюдах, таких как цельнозерновой хлеб или глазурь для мяса.Вы можете использовать мескитовый мед везде, где бы вы ни использовали коричневый сахар (6).
• Orange Blossom — Очень светлый янтарный мед с отчетливым ароматом цветов апельсина. Он имеет цветочный, сладкий, фруктовый вкус, который отлично сочетается с фруктами, заправками для салатов или маринадами для легких белков, таких как рыба или курица. Он также отлично сочетается с легкими лимонными и ванильными десертами, такими как пудинг или заварной крем (6).
• Шалфей — Это светло-янтарный мед со сладким, цветочным и нежным ароматом клевера.Я люблю добавлять это в свои холодные напитки, такие как чай или лимонную воду, для идеального количества сладости.
• Полевой цветок — Мед из полевых цветов — это способ описания полифлорного меда, поскольку его источник и вкус не определены. Они различаются по цвету с мягким цветочным ароматом и очень универсальны, потому что они не сильны в какой-либо конкретной растительной ноте. Из них получится отличный повседневный столовый мед и они хорошо сочетаются с соусами и выпечкой из-за своей нейтральности (6).

XO Энни

ИСТОЧНИКОВ:

1. http: // www.foodreference.com/html/art-honey-color.html
2. http://www.honeybeesuite.com/what-is-honeydew-honey/
3. http://www.honeytraveler.com/single-flower-honey/
4. http://savannahbee.com/blog/monofloral-vs-polyfloral-honey-varities/
5. http://www.thenibble.com/reviews/main/honey/types2.asp
6. http://www.bjcp.org/mead/varietalguide.pdf
7. http://www.benefits-of-honey.com/honey-varumes.html

Какой клевер лучше всего подходит для пчел? — Школа пчел

Клеверный мед — это форма меда, которую люди производят пчелами, которые питаются в основном нектаром из растений клевера.Новая Зеландия, США и Канада входят в число ведущих мировых производителей клеверного меда, но уровень качества меда отличается. Вы можете легко купить этот мед в местных магазинах, потому что большинству людей нравится его мягкий цветочный аромат и его низкая стоимость.

Весь мед, включая клеверный мед, производится пчелами. Пчелы должны питаться нектаром и пыльцой различных растений и превращать их в мед посредством секреции. В основном, мед приобретает аромат цветов, которыми питаются пчелы, а это означает, что для получения меда со вкусом клевера им необходимо посещать растения клевера.Но из-за большого разнообразия покровных культур у большинства людей возникают проблемы с выбором лучшего клевера для медоносных пчел. Мы поможем вам выбрать лучшее растение клевера для ваших пчел и отличить чистый клеверный мед от остальных.

Если вы хотите узнать больше о том, как сделать свой сад дружелюбным по отношению к пчелам и другим насекомым, ознакомьтесь с рекомендациями наших онлайн-курсов.

О клевере

Клевер — это растение семейства ползучих, которые производят нектар в больших количествах.Люди из разных уголков мира используют это растение для борьбы с эрозией почвы на склонах холмов и берегах рек, потому что они имеют более глубокие корни и достаточно сильны, чтобы сдерживать почву. Растение также подходит для использования в качестве корма для животных, и оно может расти на большинстве ландшафтов. На самом деле, содержать его недорого, и он естественным образом привлекает пчел.

Пчеловоды, производящие клеверный мед, обычно размещают ульи на участках с большим количеством растений клевера. Они также сажают клевер вокруг ульев, чтобы пчелы могли есть их в пищу.Если ваши пчелы не находятся в закрытом помещении, нет гарантии, что пчелы будут посещать растения в одиночку. Как пчеловод, вы мало контролируете, куда ваши пчелы могут ходить в течение дня и какие цветы они могут посещать. Если вы живете в районе с более высокой концентрацией клевера, пчелы в первую очередь будут питаться им, но они будут посещать другие виды цветов.

Это также привнесет некоторые ароматы из других цветов. Каждый раз, когда пчелы поедают цветы с ярко выраженным ароматом, например, эвкалипта, выделения сильно влияют на вкус.Это должно сказать вам, что получить чистый клеверный мед сложно.

Послушайте, если вам нужна моя рекомендация касательно высококачественного меда на основе клевера YS Clover Honey Pure Premium, он получает отличные отзывы в Интернете и по выгодной цене!

Лучший сорт клевера для пчел

Малиновый клевер — самая надежная клеверная медоносная культура, но, в отличие от других, она цветет раньше, чем другие. На пастбищах цветение начинается в начале апреля и заканчивается в середине апреля.Цветение длится всего три недели, поэтому для использования потока необходимо раньше строить колонии. Это возможно при правильном управлении.

Несмотря на то, что голландский клевер дает высокие урожаи, он цветет в середине марта, а это означает, что может быть трудно получить достаточно сильные колонии, чтобы использовать поток. Жара убивает его позже, но кое-где цветет все лето. Сладкий клевер дает хорошие урожаи, особенно на тяжелых почвах, и в достаточном количестве дает клевер.Цветет донник белый круглый год. Некоторые виды желтого клевера тоже однолетние. Вот описания некоторых клеверов, которые можно попробовать в вашем районе.

Есть компании, которые специализируются на меде на основе клевера. Чистый клеверный мед Гюнтера стал брендом, которому я могу доверять.

Alsike Clover

Alsike Clover — один из лучших медоносов в Соединенных Штатах. Если вы относитесь к пчеловодам, живущим в пределах досягаемости больших полей с этим видом клевера, считайте, что вам повезло, потому что при благоприятных условиях урожай дает лучший мед.Приблизительно с одного акра клевера Alsike можно получить около 500 фунтов меда. Клевер лучше всего растет на глинистых почвах и заболоченных территориях. При выращивании из семян он быстро зацветает, но не дает много тонн сена, как красный клевер. Клевер дает белый мед с мягким вкусом. Люди считают его лучшим. Одна пчелиная семья может собрать 72 фунта за четыре дня или 18 фунтов каждый день. При этом учитывается количество потребляемого пчелами меда.

Малиновый клевер

Малиновый клевер — еще один вид клевера, который люди выращивают в южных штатах.Клевер не морозостоек в северной части и не зацветает раньше, чем большинство других клеверов. Цветение более снежное, чем у красного клевера или ему подобного. Клевер цветет ежегодно, и вы должны сажать его каждый год, чтобы получить наилучший урожай. Сообщается, что урожай меда хороший и по качеству не уступает большинству других клеверов. Однако большинство хозяйств не выращивают его в больших масштабах, и поэтому он не является известным источником качественного меда. По урожайности меда он занимает третье место. Полученный мед имеет светло-желтый цвет.

Донник донный

Донник белый и донник желтый являются наиболее ценными и широко распространенными культурами. Желтые виды цветут примерно на две недели раньше, чем белые, и поэтому вы можете наслаждаться более длительным медовым потоком, если посадите два вида. Донник дает больше меда в жаркие и засушливые летние месяцы, особенно в Скалистых горах и Миссисипи.

На Востоке мед, полученный из этого растения, разочаровал, и большинство жителей Востока считают, что этот урожай является переоцененным производителем меда.Однако люди, которые видели большие потоки вдоль реки Миссури и на западе, хвалят это.

На Западе люди интенсивно выращивают сладкий клевер, и урожайность составляет около 200 фунтов с колонии. На известняковых почвах Миссисипи и Алабамы урожайность хорошая, и люди сообщают о высоких урожаях. На западе распространены и орошаемые хозяйства с выращиванием этой культуры. В Кентукки, Канзасе и Небраске люди выращивают его на больших площадях. Высокая площадь завода увеличивает возможность производства меда вдвое.

Белый и желтый донник до начала цветения вырастают до высоты от четырех до восьми футов. Они не производят цветы до второго лета в статистике прерий, донник находится в списке инвазивных видов, и ни один фермер, выращивающий пропашные культуры, их не любит. Посадить клевер на большой площади и не посадить кустарник или срезать его осенью; вы будете приглашать лесной пожар, если его погубит заморозка. Семена могут оставаться в состоянии покоя в течение 30 лет, и урожай не может конкурировать с местными травами и растениями.

Отличие клеверного меда от других видов меда

Чтобы отличить чистый клеверный мед от остальных, вы должны полагаться на цвет, запах и вкус. Мед пчел, питающихся исключительно клевером, имеет почти белый цвет. Обладает тонким вкусом и травянисто-цветочным ароматом. На самом деле, большая часть меда, который вы продаете в магазинах с этикеткой клеверного меда, представляет собой смесь светлых сортов меда. Итак, если на этикетке не указано, что мед «чистый клевер» , вы должны знать, что клевер не является основным источником нектара, а только способствует вкусу.Более того, две разные бутылки клеверного меда, в том числе от одной фермы или одного производителя, скорее всего, будут иметь разный вкус.

Качество клеверного меда

Качество клеверного меда сильно зависит от различных факторов. Первый фактор — это время года, когда его собирает ферма или производитель. Летом и в конце весны мед будет иметь более сильный и насыщенный вкус. В это время цветы клевера обычно полностью распускаются, и пчелы собирают более ароматный и крепкий нектар.

Процесс, применяемый пчеловодом при извлечении, фильтрации и хранении меда, также может повлиять на товарность. В основном производители процеживают или фильтруют большую часть меда, чтобы удалить мусор, пузырьки воздуха и кусочки воска. Этого достаточно, чтобы он выглядел прозрачным и оставался в жидком состоянии в течение долгого времени, потому что нет частиц, позволяющих кристаллизоваться. Однако ультрафильтрация извлекает из меда пыльцу и любые другие твердые вещества. Из-за добавления воды полученный раствор не относится к тем вещам, которые Министерство сельского хозяйства США считает медом, но некоторые фермы могут продавать его как клеверный мед.Большинство небольших медовых хозяйств продвигают мед как нефильтрованный.

Мед, независимо от его типа, является антиоксидантом. Это означает, что он может помочь нашему организму устранить вредные свободные радикалы, которые, как известно, вызывают проблемы со здоровьем, такие как рак. Мед также является антисептиком, и большинство людей используют его как хорошее средство от царапин, порезов и боли в горле.

Натуральный чистый мед не должен содержать добавленных сахаров, ароматизаторов или кукурузного сиропа. Это делает его темнее по вкусу и цвету.Ферма-производитель должна маркировать его как сырой, если он нефильтрованный, непастеризованный и неотапливаемый. Есть много коммерческих производителей меда, и их мед может быть натуральным. Однако это неестественно, если в нем есть какие-либо изменения или ароматизаторы. На рынке вы найдете мед со вкусом фруктов, который можно сбрызнуть вафлями, пряный мед, чтобы сбрызнуть жареную курицу, и сушеный мед для добавления в коктейли. Мед с более высоким pH, таким как 6, чище, чем мед с низким уровнем pH, например 3. Это влияет на сладость и вкус в дополнение к тому, как организм обрабатывает его после употребления.

Заключение

Клеверный мед обычно продается в отжимных бутылках или банках, но на рынке можно найти и другие формы представления и упаковки. Некоторые фермы предпочитают взбивать его и упаковывать в соты. Люди используют сливочный мед в качестве пасты, больше похожей на сливочный сыр или маргарин. Некоторые продукты содержат мед, полученный из клевера. Фермы также могут поставлять йогурты с добавлением меда. Это отличная добавка к выпечке, такой как хлеб, потому что она сохраняет их влажность. Большинство косметических средств, особенно кремов и лосьонов для кожи, содержат добавки клевера.Это из-за преимуществ, которые он предлагает.

Мёд из сладкого клевера Монтана 12 унций

Категории: Подсластители> Мед

Атрибуты: Без молока, Не содержит глютен

Дата выхода продукта на рынок: Янв.1, 2013

Фермеры в Монтане сажают сладкий клевер для кормления скота и естественного обогащения почвы на своих полях. Когда растения цветут, с мая по сентябрь, наши ульи окружены морем ароматных желтых цветов, простирающихся под этим огромным небом Монтаны, насколько хватит глаз. Пчелы шмыгают от цветка к цветку, собирая нектар, который они используют для создания меда из сладкого клевера штата Монтана. Хотя по пути они могут пить из одного или двух полевых цветов, это настолько близко к «единственному источнику», насколько это возможно для меда.В результате получается бледно-янтарный цвет и тонкий, слегка цветочный аромат с восхитительными нотками песочного печенья и ярко выраженной сочной сладостью.

Об этом производителе

Мы собираем мед из собственных ульев в Калифорнии, Гавайях и Монтане.Благодаря более чем 50-летнему опыту в области пчеловодства, мы, пчеловоды в третьем поколении, занимаемся каждым этапом производства — от выращивания маток и ухода за пчелами до сбора меда и его упаковки для вас. Вот откуда мы знаем, что наш мед на 100% чистый, сырой мед, сделанный счастливыми и здоровыми пчелами.

https://www.chicohoneyco.com
6398 Каунти-роуд 20
Орланд, Калифорния
Соединенные Штаты
530-865-0298

Авторские права © 2021 Specialty Food Association, Inc.

Свяжитесь с нами по: (212) 482-6440

Clover Honey — Honey TravelerHoney Traveler

Медоносная пчела на белом клевере (T. repens)

Клевер — богатый источник меда, произрастающий в умеренном климате по всему миру. Клевер относится к роду Trifolium. Из 250 видов меда наиболее важными для производства меда являются белый или голландский клевер, а также клевер, красный клевер и малиновый клевер. Это популярная кормовая культура, которая, как представитель семейства бобовых, естественным образом добавляет в почву азот.Большая часть меда из клеверного одинарного цветка производится из сельскохозяйственных культур, хотя клевер также растет в дикой природе и попадает во многие виды меда. Настоящий моноцветный клеверный мед встречается довольно редко, так как его часто смешивают с другими видами меда и в розничной торговле называют клеверным медом.

К семейству «клеверных» часто относятся люцерна, душистый клевер и эспарцет, но они принадлежат к другим родам, и их не следует включать в общий термин «клевер». Тем не менее, все они принадлежат к одному семейству зернобобовых, Fabaceae, в которое входит множество отличных медоносов.Еще одно медоносное растение, которое не следует включать в семейство клеверных, — это мексиканский клевер ( Richardia scabra L. ), также известный как Флорида Пусли, на самом деле член семейства Rubiaceae.

Клеверный мед

Характеристики клеверного меда настолько хорошо известны, что они стали эталоном вкуса и аромата для описания меда. Например, мед можно охарактеризовать как имеющий сильный аромат нектара клевера или легкий привкус нектара клевера. Клеверный мед имеет светлый цвет с тенденцией к светло-янтарному, в зависимости от того, где его собирают.Его аромат тонкий, сладкий и цветочный с оттенками свежескошенной травы или сена; с привкусом пряных нот корицы и сливы. Его вкус чистый, мягкий и очень сладкий, который остается во рту. Быстро кристаллизуется в мелкозернистую твердую белую массу. По этой причине его часто взбивают.

Слово клевер, вероятно, происходит от старого немецкого слова klaiwaz , которое относится к липкости сока клевера или производимого им меда.Это привело к Klaifre , а затем к староанглийскому clafre или современному английскому clover ¹

Хотя выращивание клевера в Европе началось в 16–90–336–90–337 веках, клеверный мед был уже хорошо известен. Он упоминается в голландском словаре Килиана за 1599 г. как klauern honigh «клеверный мед», где он определяется как «mel optim & Candidissimum, ex trifolio pratensi» («хороший, очень чистый мед из клевера пурпурного»)

Клевер белый, Trifolium repens, был завезен в США и Канаду первыми поселенцами из Европы, где ценились его свойства по производству меда.В журнале Canadian Farm за 1863 г. Дж. Х. Томас дает следующий совет относительно получения первого приза за мед: «… чтобы быть первоклассным, (мед) должен обладать следующими характеристиками; светлый цвет, густота и приятный вкус… Могу с уверенностью сказать, что в Канаде собирают только два сорта меда, которые обладают всеми перечисленными качествами. Один собирают из клевера, а другой — из отвратительной неприятности, канадского чертополоха… пропорции примерно одна часть клеверного меда на две части чертополоха.При правильном приготовлении он затмит весь другой мед… »

Клеверный лист

В США в первые пятьдесят лет 1900-х годов огромные площади клевера выращивались как корм для скота и как источник азота и гумуса для улучшения почвы. Его использование уменьшилось за последние 60 лет, поскольку в сельском хозяйстве его заменили азотными удобрениями и соевыми бобами или люцерной; хотя может появиться некоторое возрождение с ростом практики органического земледелия. Это главный источник нектара, который считается одним из лучших медов в мире.

Эпическая поэма Уодсворта «Песня о Гайавате» (1855), основанная на оджибвийских легендах, повествует о «Стопе белого человека», отсылке к белому клеверу, который лучше всего рос на тропинках, и о пчелах (также представленных белым человеком ), предшествовавших поселенцам: —

«Куда бы они ни пошли, впереди них
Рой жалящая муха, Яхмо,
Рой пчела, создатель меда;
Там, где они ступают, под ними
Источник неизвестный среди нас цветок,
Источник Цветет Стопа Белого человека.”

Фольклор красного клевера: Согласно немецкой легенде, добрый Господь пожелал, чтобы пчелы, как и люди, отдыхали в воскресенье от своей работы. Пчелы в своем чрезмерном рвении проигнорировали эту заповедь Творца. Пчелы были побеждены искушением собрать обильное количество меда с красного клевера. В качестве наказания Бог закрыл для них цветы этого цветка, и они больше никогда не смогли собрать его нектар — факт в природе, объясненный наукой, объясняется тем, что ее длинная трубка венчика и короткий хоботок медоносной пчелы неспособны чтобы добраться до нектара внизу.Из-за этого урожайность меда из клевера лугового обычно невысока.

Горшок для меда Belleek Shamrock

Обсуждение клеверного меда было бы неполным без упоминания трилистника, национального символа Ирландии. Трилистник — это название, данное почти любому виду клевера, растущему в Ирландии, но большинство согласны с тем, что это клевер белый. Белый клевер — одно из самых важных медоносов Ирландии, но, каким бы естественным он ни казался, я не нашел упоминаний о «Мед из трилистника!» Однако, если вам особенно повезет, вы сможете найти идеальный контейнер для хранения клеверного меда — старинный керамический горшок с медом из трилистника Belleek, сделанный в Ирландии.

Традиционная или народная медицина: Это мочегонное, отхаркивающее средство. Также рекомендуется для облегчения диареи.

Латинские названия: Клевер белый или голландский Trifolium repens; Подобно Clover-Trifolium hybridum; Клевер красный-Trifolium pratense; Клевер малиновый-Trifolium incarnatum

Происхождение меда: США, Канада, Западная Европа, Австралия, Новая Зеландия, Аргентина, Китай, Россия

Переводы: итальянский: Miele di trifoglio, французский: Miel de trèfle, испанский: Miel de trebol, голландский: Klaver honing, немецкий: Kleehonig, китайский: 三叶草 蜜, русский: Клеверный мёд

Изображение предоставлено (Пчела на цветке клевера): Некоторые права защищены tanakawho
Изображения, подпадающие под действие Лицензии Creative Commons:
Alsike Clover от Pethan , Crimson Clover от Tigerente , , Тони Уиллс

—————————————————————-
Ссылки:
1 / Аналитический словарь этимологии английского языка: введение, стр. 31 Анатолий Либерман

В чем разница между клевером и медом из полевых цветов?

Клевер vs.Мед из полевых цветов. В чем разница между двумя видами меда?

В течение многих лет я не верил в сортовой мед. Я думал, что все мёд одинаково.

Как вы можете почувствовать разницу?

Что ж, все изменилось, когда я действительно начал давать мед. Я увидел свет! Вы тоже должны.

Различные сорта меда имеют разный вкус, текстуру, цвет и даже аромат. Существует множество сортов меда.

По данным Национального совета по меду, только в Соединенных Штатах производится более 300 разновидностей меда!

Стараясь не перегружать себя 300 с лишним вариантов сразу, я хочу начать ваше обучение сорту меда с информации о лучших сортах меда, которые чаще всего встречаются в американском супермаркете.Эти два вида меда — клевер и полевой цветок. Мы собираемся изучить, чем отличаются эти два меда.

Описание клеверного меда

Безусловно, самый распространенный вид меда — это клевер (мы скоро поймем, почему). Этот мед собирают у пчел, источником нектара которых является клевер. В большинстве случаев мед указывает на клевер, но не на конкретный сорт клевера.

Клеверный мед часто собирают из голландского, сладкого, белого и желтого клевера. Пчелы очень любят клевер.

Лучший клеверный мед получают из четырехлистного клевера, растущего на конце радуги. Было бы мило, если бы это было правдой. Большая часть клеверного меда, который вы можете найти в магазинах, поступает из различных источников, которые смешиваются вместе. Это сделано для того, чтобы клеверный мед всегда оставался неизменным на вкус.

Если вы покупаете клеверный мед из определенного источника, который получает мед только из одного региона, ваш вкус будет разным из года в год.Я лично не думаю, что это плохо. Вы видите, что все время в винном мире — разные урожаи.

Вкус клеверного меда

Клеверный мед имеет чистый, мягкий вкус без горечи. Его аромат не подавит ничего, что вы с ним соедините.

Мой любимый клеверный мед на все времена разливается в бутылки Bloom 100% Raw Honey. Это выдающийся светлый мед с приятным для всех вкусом. Если у вас был только клеверный мёд магазинного бренда, то он просто отлично подойдет вам.

Почему так много клеверного меда?

Мне было интересно, почему клеверный мед является самым распространенным медом в Соединенных Штатах. Я нашел статью, в которой это прекрасно объясняется. Вы можете сами ознакомиться с этой статьей. Это отличное чтение. Выделю один из основных моментов:

Министерство сельского хозяйства США стимулирует фермеров в Северной Дакоте и других местах возделывать свои неиспользуемые или маргинальные земли, почву слишком низкого качества — например, слишком засушливую или подверженную эрозии — чтобы в противном случае приносить прибыль.Цель состоит в том, чтобы уменьшить эрозию, улучшить качество воды и обеспечить среду обитания диких животных. Проще говоря, правительство «арендует» около 25 миллионов акров земли по контрактам на 10 или 15 лет по рыночным ценам в обмен на обязательство землевладельцев обогатить землю. Оказывается, донник идеально подходит для этой работы.

Северная Дакота на сегодняшний день является крупнейшим производителем меда в стране. Клевер — отличный выбор для выращивания, поскольку он фиксирует азот в почве, и, как я уже сказал, пчелы просто обожают его.Эти высокие стимулы являются причиной того, что клеверный мед так распространен.

Описание меда из полевых цветов

Любой мед, который получают исключительно из полевых цветов, называется медом из полевых цветов. Это не конкретный полевой цветок. Скорее всего, все полевые цветы выросли в том же районе, откуда собираются пчелы. Это открывает много возможностей. Время года часто влияет на вкус меда.

По моему опыту, мед из полевых цветов, собранный в конце весны / начале лета, имеет более светлый цвет и вкус.Материал, который собирают в конце лета / начале осени, более темный и более крепкий на вкус. Все связано с видами цветов, доступных на момент производства меда.

Полевой цветок, как и клеверный мед (или вообще любой мед), может меняться из года в год. Мед из полевых цветов массового производства смешивают из разных источников для получения однородного вкуса. Скорее всего, так обстоит дело с медом, изображенным выше.

Чтобы познакомиться с разнообразием меда с полевыми цветами, поищите местные источники, например тот, что указан выше.

Придут немного меда из полевых цветов с указанием времени года, когда его собирают. Приятно найти производителя, у которого есть разные сорта меда из полевых цветов из разных сезонов, и сравнить их.

Мед из полевых цветов поступает отовсюду

Мне нравится описание с сайта Savannah Bee Company о мёде из полевых цветов:

Мед из полевых цветов — это вкус, который отражает вкус определенной части мира в определенное время.Съедобная дань уважения небольшому региону планеты, откуда происходит мед из полевых цветов! Это ароматическое представление определенного места во времени и пространстве.

Обожаю эту мысль! Я рекомендую искать мед из полевых цветов, который специально из разных регионов (например, тот, что изображен ниже). Мед из полевых цветов производится повсюду, от сельскохозяйственных угодий Среднего Запада до пустынь Аризоны. Даже дикие цветы, собранные на расстоянии 50 миль, могут сильно отличаться.

В чем разница: клевер против полевого меда

Теперь, когда вы немного больше знакомы с медом из клевера и полевых цветов, позвольте мне объяснить разницу. Что касается сладости, то весь мед сладок, и я думаю, что может быть трудно посвятить его, если один мед слаще другого.

Разница действительно зависит от вкуса. Клеверный мед обычно более мягкий по вкусу, чем полевой мед. Еще одна причина, по которой клеверный мед широко распространен, — это его мягкий вкус. Это мед, с которым согласятся большинство людей, и он отлично помогает избежать кулачных стычек за столом!

Если вы посмотрите на цвет, то клеверный мед обычно светлее, чем мед из полевых цветов.Я считаю, что чем темнее мед, тем сильнее его вкус.

Гречишный мед почти черного цвета и имеет действительно сильный, стойкий вкус. Мед из полевых цветов по вкусу находится между клевером и гречкой. Вы можете почувствовать цветочные оттенки в меде из полевых цветов.

С каким медом лучше готовить — с клевером или полевым цветком?

Вы можете использовать и то, и другое.

Думаю, если у вас есть рецепт меда, я бы предпочел мед из полевых цветов клеверу.Благодаря более сильному аромату меда из полевых цветов вы почувствуете больше аромата меда в готовом продукте. Приберегите клеверный мед для меда, который вы используете за столом для таких вещей, как печенье и другой хлеб.

Как узнать, что клеверный или полевой мед — настоящий мед?

Я не знаю, увеличилось ли количество подделанного меда или мы только начинаем больше осознавать эту проблему, но многие люди обеспокоены тем, что их мед настоящий, 100% мед. Как ты можешь знать? Вот 2 подсказки:

1. Найдите на контейнере печать с сертификатом True Source.
2. Вместо того, чтобы покупать мед в продуктовом магазине из надежного источника. По прямой, если хотите, с фермерского рынка или в Интернете. Я предпочитаю Блум Хани.

Если вам понравился этот пост и вы хотите узнать больше о меде, дайте меду ПЯТЬ УЛЕЙ! и подпишитесь на нашу эксклюзивную рассылку медовой рассылки. Просто введите свой адрес электронной почты ниже.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.Я рекомендую эти продукты и услуги, потому что использую их или доверяю им. Файлы cookie будут использоваться для отслеживания партнерских ссылок, по которым вы переходите.

Различные виды меда || Пчеловодство ||

Медовый сорт отличный. Изначально мед делится на цветочный, падевый и смешанный. Цветочный мёд различают по монофлору и полифлору. Монофлорный мед изготавливается из нектара основных медоносов — липы, гречихи, подсолнечника, акации и др. Он определяется цветом, вкусом, внешним видом, запахом, консистенцией, преобладающим содержанием пыльцы и другими характеристиками.Полифлорный мед собирают из трав. Он также делится на лесной, луговой, прерийный, фруктовый, горный, таежный и т. Д. Мед росистый производят из экскрементов насекомых. Это темный мед со слабым запахом. По сравнению с цветочным медом, падевый мед обладает более слабыми бактерицидными свойствами. Региональное название указывает республику, край или район, где произрастают медоносы. А полифлорный мед различают по месту сбора (например, горный, степной или луговой). Технологическая особенность означает способ сбора и обработки мёда: центробежный, ячеечный, секционный, прессованный.Таким образом, центробежный мед получается путем откачки его из сот на медогонках, сотовый — в их натуральной упаковке, идеально чистый и зрелый. Ячейка секционная — мед в специальной секции, изготовленной из тонкой фанеры или пищевого пластика, секция содержит около 500 граммов меда. Нажал — отжал получилось: клетки ухудшаются. При выдаче меда из сот качество ухудшается. О качестве меда часто судят по его внешнему виду, запаху, вкусу.

Различные сорта меда можно определить по цвету, аромату и вкусу.Различают светлый, средний и темный мед. Многие сорта меда отличаются не только основным цветом, но и множеством оттенков. Сорта меда можно определить по его ароматности. Некоторые сорта меда имеют нежный приятный запах, но есть сорта меда с неприятным запахом (табачный, коричневый и т. Д.). Пчелы дают много разновидностей меда.

Барбарисовый мед имеет золотисто-желтый цвет, приятный аромат и нежную сладость. Пчелы энергично перерабатывают нектар цветов с кустов Berberis vulgaris.Древние вавилоняне и индейцы знали о целебных свойствах барбариса и меда из него. Применяется как ценное кровоостанавливающее средство.

Валериановый мед обладает ароматом валерианы, сладким и приятным вкусом. Обладает выраженным успокаивающим действием на нервную систему. Рекомендуется при головных болях, бессоннице, сердцебиении и болях в животе.

Мед васильковый из василькового (полевого). Мед зеленовато-желтого или светло-желтого цвета, ароматный, имеет приятный вкус с горьковатым послевкусием.Как запах миндаля. Обладает прекрасными вкусовыми и лечебными качествами.

Вересковый мед имеет темный цвет с красноватым или коричневым оттенком, имеет приятный вкус и запах. Очень вязкая, быстро схватывается, создавая большие трудности при откачке из сот. Вересковый мед может быть неоднородным и сложным, полосатым. При длительном хранении не кристаллизуется, но приобретает консистенцию желе. Содержит много белка и ценных минералов. Для зимовки пчел не подходит. Рекомендуется людям, страдающим отсутствием аппетита.

Ежевичный мед. Пчелы делают его из нектара цветков куста ежевики, которая растет повсюду. Ежевичный мед прозрачен, как вода, и имеет приятный вкус.

Клеверный мед собирают с клевера белого или стелющегося. Мед из белого клевера имеет светло-янтарный цвет, обладает неповторимым вкусом и ароматом. Один из лучших светлых сортов. Кристаллизация обычно мелкозернистая, менее крупная. Мед из клеверного розового почти такой же.

Кленовый мед имеет янтарный цвет с розовым оттенком, приятный вкус, специфический аромат.Пчелы собирают его с желто-зеленых цветков клена, которые встречаются почти во всех лесах. Один из легких сортов меда с прекрасными вкусовыми качествами.

Кориандровый мед собирается из белых или слегка розоватых цветков ценного ароматного растения кориандра (кинзы). Мед обладает резким ароматом и специфическим вкусом.

Лавандовый мед относится к разряду первоклассных, имеет золотистый цвет и сладкий вкус. Пчелы производят мед из нектара этого голубого и сине-фиолетового цветков эфиромасличного растения лаванды.

Мед луговый получают из нектара полевых цветов (одуванчик, веник, тимьян, дикая герань, клевер, люцерна, чабер и др.). Цвет меда — от золотисто-желтого до темно-коричневого. pH = 3,5. Обладает приятным ароматом и отчетливым вкусом. Обладает высокими пищевыми и лечебными качествами. Обладает антимикробным действием. Если медовый нектар из одуванчика — он более насыщенного желтого цвета. Этот мед обладает успокаивающим, противовоспалительным и обезболивающим действием.

Люцерновый мед имеет различные оттенки — от бесцветного до янтарного, имеет приятный запах, напоминающий мяту.При относительно высоких температурах практически не кристаллизовался.

Малиновый мед из дикой и садовой малины. Мед отличного качества, белого цвета, с приятным ароматом, нежным вкусом. Малиновый мед очень полезен при простуде.

Мятный мед имеет запах растения, цвет от янтарного до красноватого. Медовая мята содержит большое количество витамина С. Он кристаллизуется в виде мелких крупинок светло-желтого цвета. Он используется как желчегонное, седативное, болеутоляющее и антисептическое средство. Особенно ценится в Западной Европе.

Мед подсолнечный жидкий, золотистый, быстро кристаллизуется и становится светло-янтарного цвета, иногда с зеленоватым или темным оттенком, имеет терпкий вкус. Кристаллизация крупная.

Рапсовый мед иногда имеет беловато-желтый цвет, приятный аромат, сладковатый вкус. Мед очень густой, крупнозернистый, иногда быстро кристаллизуется в сотах ячеек. В воде мало растворим, при длительном хранении кислый. Этот мед имеет горький вкус и горчичный привкус. Обладает хорошими питательными и лечебными качествами.

Ясеневый мед из нектара цветов рябины. Мед имеет красноватый цвет, сильный аромат и хорошие вкусовые качества.

Сосновый мед имеет различный смолистый вкус и аромат, темный цвет, консистенция густая, крупная кристаллизация.

по вкусовым и внешним характеристикам аналогичен обычному лечебному меду. Более непонятное. Приятно есть. Обладает антимикробными свойствами.

Черничный мед имеет светлый цвет с красноватым оттенком, сладкий вкус, тонкий аромат.

Шалфейный мед имеет светло-янтарный цвет, очень приятный вкус. Сбор из дикого шалфея (дуба) ничтожен.

Эвкалиптовый мед получают из нектара, производимого большими одиночными цветками Eucalyptus globulus — вечнозеленого дерева, произрастающего в субтропиках. Эвкалиптовый мед невкусен, но очень ценится, так как он используется в народной медицине, особенно для лечения туберкулеза легких. Основное количество масла эвкалипта находится в листьях, но, конечно, в небольших количествах и в нектаре цветов.

Яблочный мед светло-желтого, желто-коричневого цвета, хорошего качества, приятного тонкого вкуса. Свежий мед имеет горьковатый привкус, но при хранении горечь исчезает. pH = 3,5.

Мед падевый от светло-янтарного до темно-коричневого (светлый у сосны, темный — у листа) цвета. Аромат слабый. Вкус сладкий, менее приятный. Медоносный мед не применяется на зиму пчелам. Людям его можно употреблять в пищу без ограничений. Он не только безвреден, но и обладает высокими лечебными свойствами за счет повышенного количества минералов.Хроматографический анализ показал, что падевый мед содержит рафинозу, мальтозу, мелецитозу, сахарозу, глюкозу, фруктозу и 7 неидентифицированных сахаров. Свободные аминокислоты — это аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, цистин, глутаминовая кислота, глицин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, триптофан, тирозин и валин. В этом меде много минералов и декстринов, он благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Некоторые сорта меда имеют неприятный вкус.Их следует прокипятить несколько минут и исчезнет вкус, но и большинство лечебных свойств. В Западной Европе падевый мед ценится выше цветочного. В хвойных лесах выращивают высококачественный мед, по цвету, вкусу и аромату не уступающий цветочному. Меди собирают так же, как и цветок, но на упаковке содержимого есть надпись: «Мед падевый».

Мед искусственный. Его получают путем кислотного (лимонной или другой органической кислотой) гидролиза тростникового или свекловичного сахара, сока, дыни, арбуза, винограда и т. Д.Это делается путем выпаривания, пока смесь не достигнет желаемой консистенции. Арбуз, дынный мед и другие виды меда можно приготовить, отжимая мякоть фруктов и овощей, а затем выпаривая крышку. Испарение продолжается до желаемой толщины. Смесь становится желтой. Хороший продукт, полученный таким способом, называется искусственным медом, который, конечно же, не является медом. По содержанию глюкозы и фруктозы похож на пчелиный мед. Обладает специфическим ароматом, сладким вкусом, содержит много углеводов, минералов и других полезных веществ.Чтобы сделать этот мед более похожим на натуральный, в него добавляют синтетическую медовую эссенцию. Иногда добавляют натуральный мед, имеющий резкий запах (гречиха, лайм, кориандр, травяной). Для окрашивания искусственного меда используют заваренный чай, цветы зверобоя, шафран и др. Мед имеет очень правдоподобный вид и приятный вкус, его сложно идентифицировать. Выявить мошенничество в лаборатории можно только с помощью микроскопического и химического исследования. В искусственном меде вода не более 22%, фруктоза и глюкоза — 48%, сахароза — 30%, без пыльцы, декстрина и фермента каталазы.Профилактического и лечебного значения у этого меда нет. Как диетический продукт очень полезен. Широко применяется в кондитерской промышленности.

Экспресс (лекарственно-витаминный) мед. Этот мед имеет лечебно-профилактическое назначение, результат быстрого производства меда пчелами из лечебных сиропов, витаминных сиропов. Вместо натурального нектара пчелы перерабатывают 50% сахарный сироп с добавлением экстрактов различных трав, фруктовых соков, овощей, лекарств, молока, свежей крови, витаминов и т. Д. Из соков различных фруктов и овощей было получено 85 видов лечебного меда: морковь , яблоко, кровь, молоко, женьшень, медицинские (содержащие железо, кальций, фитин, стрептоцид, тиреоидин, гепатокрин, оварин, атофан, аминопирин, антибиотики), поливитамины (содержащие витамины B1, B2, C) и др.Результаты показали, что лекарства, витамины, стимуляторы в полученном меде сохраняют свои лечебные свойства и при употреблении в пищу проявляют соответствующее действие. Особенно ценен витаминный мед, потому что стабильность витаминов в других продуктах, как известно, очень ограничена. В меде витамины сохраняются надолго.

Популярные сорта меда .

Акациевый мед из акации, очень хорошего качества и вкусовых качеств. В жидком состоянии он прозрачен, имеет приятный вкус и запах цветов акации.pH = 4,0. Обладает умеренными противомикробными свойствами. Используется как общеукрепляющее средство, при бессоннице, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях. Мед из нектара цветов желтой акации очень светлого цвета, при кристаллизации становится жидким, белого (молочного) цвета, среднезернистого. Это один из лучших сортов.

Мед донника обладает высоким вкусом и тонким ароматом. Имеет белый, иногда светло-янтарный цвет. Вкус сладкий, приятный. Имеет своеобразный запах, напоминающий ваниль.Кристаллизация бывает нормальной, мелкой или крупной.

Липовый мед. Один из лучших сортов меда, обладает чрезвычайно сильным и приятным ароматом, своим особым вкусом, который легко узнаваем даже в смеси с другим медом. Мед имеет белый цвет, иногда довольно прозрачный, светло-янтарный, иногда желтоватый или зеленоватый. В липовом меде есть лизин и гистидин. Содержит 39,27% фруктозы и 34,96% глюкозы, pH = 3,7. Обладает ярко выраженными питательными и лечебными свойствами. Обладает ярким антибактериальным действием.Его антибактериальное действие проявляется относительно грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, а также инфузорий, амеб и трихомонад. Содержит летучие, нелетучие и малолетучие противомикробные агенты. Обладает отхаркивающим, противовоспалительным и легким слабительным действием. Применяется при ангине, простуде, ларингите, бронхите, астме, как сердечное тонизирующее средство, при воспалениях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях почек и желчевыводящих путей. Имеет хорошее местное действие при гнойных ранах и ожогах (рану или ожог необходимо смазать медом).

Каштановый мед светлый, а из съедобного каштана — темного цвета. pH = 3,0. Имеет очень нежный, горький, неприятный вкус, быстро кристаллизуется. Относится к низкосортным медам. Обладает хорошими антимикробными свойствами. Рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек.

Гречишный мед темно-желтый с красноватым оттенком, иногда почти коричневый, но всегда прозрачный. Обладает характерным ароматом и особым вкусом, «жалит горло». При кристаллизации становится масса различной зернистости.Содержит 36-37% глюкозы и 40-42% левулозы, больше белков и особенно железа, чем более легкие сорта меда. Рекомендуется для лечения заболеваний, связанных с кровью.

Мед редкие сорта .

Мед бурачника. При перекачивании имеет светло-желтый или янтарный цвет, очень ароматный, по вкусу напоминает огурец.

Ивовый мед собирается с цветов разных деревьев и кустарников ивы. Ивовый мед имеет янтарный или золотистый цвет, кристаллизация зернистая с кремовым оттенком.Имеет хороший вкус. Урожай собирается пчелами ранней весной и обычно употребляется пчелиными семьями, но сильные семьи, занимающие 10-11 улиц, или специально спроектированные семьи могут произвести 20-80 фунтов этого меда. Для зимовки пчел непригоден.

Морковный мед — темно-желтого цвета с приятным ароматом. Пчелы делают это из нектара ароматных белых цветов моркови.

Мед из одуванчиков насыщенного золотисто-желтого цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизуется, с сильным запахом и резким «жгучим» вкусом.Этот мед получен из нектара известного и широко распространенного сорняков — одуванчика. Мед содержит 35-36% глюкозы, 41-42% фруктозы.

Табачный мед производится в районах выращивания табака. Цвет меда от светло-коричневого до темно-коричневого. pH = 3,0. У него специфический «букет», привкус табака, поэтому не ешьте его. Используется на табачных фабриках для ароматизации табака. Незрелый (незапечатанный) мед обладает токсичными свойствами, которые можно удалить путем нагревания. Вполне подходит для кормления пчел зимой.

Тыквенный мед из нектара цветков тыквы, кабачков. Имеет золотисто-желтый цвет, приятный вкус, быстро кристаллизуется.

Тюльпанный мед собирается из цветков красивого декоративного тюльпанного дерева, которое является хорошим медоносом, поскольку содержит наибольшее количество нектара по сравнению с другими субтропическими медоносами. Мед имеет красноватый цвет, обладает приятным ароматом и хорошими вкусовыми качествами.

Ядовитый мед. Во-первых, отравление медом было описано древнегреческим лидером и писателем Ксенофонтом в его «Отступлении 10 000 греков.Его солдаты были отравлены медом из ядовитых растений Азии. Через несколько дней все были здоровы, никто не умер. Первые признаки отравления появляются через 20 минут — 2 часа после употребления ядовитого меда. У слабых и истощенных людей наблюдаются очень быстрые явления отравления. Зуд тела, скованность, рвота, возможна потеря сознания, пульс становится слабым, замедляется до 50, даже до 30 ударов в минуту, практически исчезает. Человек становится прозрачно-голубым, дыхание затруднено. Кожа покрыта холодным потом.Все это идет от 4 часов до суток. Отравление происходит из-за поражения центральной нервной системы и парасимпатической части вегетативной нервной системы. Эффективный способ нейтрализовать ядовитый мед — нагревать его до температуры 45-50 ° C (113 F), чтобы ядовитые вещества уничтожались, но вкус сохранялся.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+