Какой мед лучше светлый или темный: Какой мёд полезнее – тёмный или светлый?

Какой мёд полезнее – тёмный или светлый?

Потребители пчелопродуктов часто задаются вопросом, от какого же пчелиного мёда – тёмного или светлого – больше пользы? Тёмных сортов мёда не так уж и много, и появляются на медовых рынках они уже ближе к концу сезона. Чаще всего потребители довольно недоверчиво относятся к тёмному мёду, считая его продуктом низшего качества. Исключение составляет лишь ароматный гречишный мёд, который ценится любителями натуральной сладости за характерный вкус и огромное количество полезных свойств. Чем же вызвано такое отношение к тёмному мёду и справедливо ли оно?

Слава тёмного мёда

Вопреки распространённому мнению цвет пчелиного мёда зависит не только от медоносов, но также от входящих в его состав активных компонентов, климатических условий в регионе, сроков сбора и вида пчёл. Так получилось, что большинство светлых сортов мёда относят к высокосортным медам, а тёмных – к низкосортным. Часто такая популярность обеспечивается не столько самим светлым мёдом, сколько его ранним появлением в новом сезоне.

К тёмным сортам относят не только цветочные, но и падевые меда. Медоносами таких медов выступает падь – сладкая клейкая жидкость, выделяемая на листьях растений или выделения таких насекомых как тля, листоблошка, червец и т.д. Сладкий вкус такого мёда разбавляется горчинкой, а запах чаще всего вообще отсутствует. Из-за состава пади такой мёд не пригоден для употребления пчёлами. Человек может употреблять его в пищу, но чаще из-за неярких вкусовых качеств его применяют лишь в косметических целях или для местного лечения. Настороженное отношение к падевому мёду вызывает также высокое содержание азотистых веществ и декстринов. К сожалению, слишком часто потребители судят обо всех тёмных сортах по падевому мёду. К тому же альтернативных вариантов тёмного мёда крайне мало. В Украине среди монофлёрных тёмных медов можно купить натуральный гречишный мёд и изредка каштановый мёд в малых количествах. Также среди тёмных сортов известны:

• вересковый;
• лопуховый;
• цикориевый.

Но эти сорта в нашей стране не представлены. Давайте сравним светлые и тёмные меда, не отталкиваясь от предвзятых обобщений.

Светлый или тёмный мёд – что выбрать?

Вопреки распространённому мнению качество мёда не зависит от его окраса. Каждый медовый сорт обладает уникальными особенностями и полезными свойствами.
Светлые сорта ценятся высоким содержанием витаминов. Их рекомендуется употреблять, чтобы справиться с простудой, гриппом, бессонницей, как успокаивающее средство для нервной системы, а также для лечения недугов мочеполовой системы. Такой мёд будет очень полезен при слабом иммунитете и авитаминозе.

Тёмные сорта отличаются большим содержанием минералов (железа, меди, магния и т.д.). За счёт такого полезного состава тёмный мёд крайне полезен при анемии и малокровии. Железо и медь способствуют стабилизации кровотока. Также при употреблении улучшается работа сердечно-сосудистой системы – укрепляются стенки сосудов и сердечная мышца, нормализуется артериальное давление. Тёмные сорта очень полезны для беременных, так ребёнок, ещё находясь в чреве матери, получает необходимые для развития минералы. Кроме того, благодаря высокому содержанию макро- и микроэлементов, а также достаточному содержанию витаминов тёмный мёд нормализует работу иммунной системы.

Таблица сравнения сортов мёда, сравнение свойств мёда — Добрый пасечник

Название меда	Описание	Полезные свойства	Период садки	Подробнее
Акациевый	Деревья акации начинают цвести в конце мая, а заканчивают цветение в июне.Свежевыкаченный мед белой акации бывает либо очень светлым, практически прозрачным, либо с желтоватым или с зеленоватым оттенком. При кристаллизации он становится мелкозернистым и светлым. Данный сорт обладает очень мягким вкусом и нежным, тонким ароматом.	Рекомендуют при нервном перевозбуждении, стрессовых ситуациях,при нарушениях сна.Способствует улучшению работы печени.Оказывает благотворное влияние на почки.Способствует восстановлению кровяного давления. Является наименее аллергенным сортом. Преобладание в составе фруктозы делает его ценным для диетического питания детей и людей больных сахарным диабетом. Применяют для улучшения зрения. В разведенном виде используется для лечения глаз.Для лечения многих кожных заболеваний часто используется водный раствор акациевого мёда, а также мази на его основе.Можно применять как отличный подсластитель, так как он не портит вкус и запах блюд.	Более 1 года	Подробнее Купить мёд Узнать цену
Подсолнечный	Жидкий мёд с подсолнуха обладает светло-янтарным, ярко-желтым или золотистым цветом, иногда с примесью зеленоватого. Он отличается очень приятным, терпким вкусом, несильным ароматом, слегка уменьшающимся при кристаллизации. Консистенция данного сорта бывает как крупнозернистой, так и мелкозернистой или маслянистой в зависимости от региона производства, температуры хранения. Цвет светло-янтарного или желтоватого оттенка, напоминающие топленое масло.	«Содержит рекордное количество глюкозы, обеспечивая прекрасную работу сердца (полезен для сердечной мышцы и кровеносной системы в целом). Укрепляет стенки сосудов,полезен при атеросклерозе. В нём наиболее богатый набор аминокислот, жизненно необходимых организму человека: в их отсутствие невозможен нормальный синтез белков.А его высокая ферментная активность (в этом он превосходит прочие сорта) обеспечивает нормализацию работы всех систем организма. Активно используются для лечения болезней мочеполовой системы, в качестве действенного мочегонного средства, снижающего вероятность образования отеков и при остеохондрозе.Проводились исследования, доказывшие эффективность этого мёда в борьбе с артритом и онкологическими заболеваниями на их начальных стадиях.Мед с подсолнечника хорошо действует в качестве шлаковыводящего средства. «	2-3 недели	Подробнее Купить мёд Узнать цену
Майский	В мае пышно цветет множество растений и все они обеспечивают невероятные целительные свойства майского мёда. Данный сорт меда обладает тонким вкусом. Аромат меда бывает как насыщенным, так и очень мягким, в зависимости от того, с каких цветов был собран нектар. Вкус его очень сладкий. Под названием майского обычно скрывается раннелетний мед, откачиваемый на юге примерно к середине мая, а в средней части страны – в начале июня. Особую ценность ему придает небольшое доступное количество: основное количество майского мёда нужно оставлять пчелам, чтобы они смогли полноценно «работать» остаток сезона.	Обладает выраженным противовоспалительным, жаропонижающим, болеутоляющим действием. Эффективен в качестве средства для лечения состояний, сопровождающихся внутренними кровоизлияниями. Рекомендуется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта,помогает рубцеванию ран и язв, ускоряет регенерацию кожных покровов, останавливает кровотечения и лечит болезни кожи. В нём внушительное содержание фруктозы ,поэтому рекомендован даже страдающим сахарным диабетом – не вредит работе поджелудочной железы.Является замечательным природным снотворным.	Разный	Подробнее Купить мёд Узнать цену
Приморская липа	Прославленный приморский липовый мед,иногда также называвемый липой такэ, обычно имеет светлый оттенкок, даже мутновато-бесцветный, хотя может быть желтоватым или светло-янтарным, порой – с зеленоватым отливом. Свежеоткачанный мед этого сорта замечательно душист и практически прозрачен. В отличие от прочих сортов липового меда, дальневосточный не имеет горчинки, вкус его приятный и нежный.Садка этого ароматнейшего меда мелкозернистая или маслообразная, в редких случаях — крупнозернистая. После кристаллизации приморская липа имеет белый цвет (иногда – с желтоватым оттенком).	Богат активными противомикробными веществами, обладает хорошим отхаркивающим и противовоспалительным действием. Отличное средство для лечения заболеваний дыхательных путей: ангин, бронхиальной астмы, насморка, туберкулеза легких, бронхитов и ларингитов. Эффективное потогонное, а также хорошее народное средство для укрепления сердца. Детям его прописывают как общеукрепляющее средство, а также для лечения свинки и судорог. Оказывает целительное местное воздействие при ожогах, гнойных ранах, мастите, экземе и в терапии других дерматитов. Полезен при воспалении желудочно-кишечного тракта,при нарушении функционирования желчного пузыря.Помогает при заболеваниях почек, помогает при уретрите и цистите.	До 6 месяцев	Подробнее Купить мёд Узнать цену
Гречишный	Гречишный мед пчелы делают из нектара, собранного с цветущей гречихи. Цветение начинается, как правило, в конце июня — июле месяце, самый разгар медосбора длится примерно две-три недели. Данный сорт меда обладает насыщенным, ярким, своеобразным терпким вкусом.Только что скаченный гречишный мед имеет темный, иногда даже черный цвет. После кристаллизации гречишный мед светлеет.	Кладезь витаминов, белков, аминокислот, минералов,различных ферментов ,жизненно необходимых организму человека.Его советуют применять при ангине, гриппе и других простудных заболеваниях. Это отличный антисептик, поэтому допустимо обрабатывать им раны, порезы, язвы и ожоги. Оказывает благотворное влияние на микрофлору организма, применяется при лечении разнообразных хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта.Способствует регенерации и восстановлению тканей в организме, поэтому применяется при лечении гастритов и язвенных болезней. Отличается повышенным содержанием железа, что при его употребнелии способствует повышению уровня гемоглобина в крови.	До 6 месяцев	Подробнее Купить мёд Узнать цену
Донниковый

Темный мед – что влияет на цвет

Виды меда

Давайте рассмотрим, какие разновидности может иметь такой цвет и почему.

Падевый

Падевый считается самым темным. Он также богат полезными веществами и практически не пахнет. Вкус у него довольно экзотический – с присутствием горечи. Он изготавливается из ферментированного пчелами сока, который при высокой температуре выступает на листьях. Но падевый вид для пчел вреден как яд. Человеку он очень полезен для укрепления иммунитета. Название происходит от слова падь, что обозначает сок растений, переработанный насекомыми.

Вересковый

Этому виду также характерен насыщенный коричневый окрас с красным оттенком. В нем имеется немало белковых веществ и ценных минералов. Его часто употребляют для улучшения аппетита. Для прикорма пчел в зимнюю пору его использовать нельзя. Вересковый отличается вязкостью. Он быстро загустевает и нередко бывает «в полоску». После длительного периода хранения сладость больше похожа на желе. В сотах он может застывать настолько сильно, что возникают трудности при откачке.

Лесной

Для его изготовления используются лесные медоносы – шиповник, боярышник, калина, клен, дикие плодовые деревья и так далее. Так как компонентов достаточно много, от преобладания того или иного зависит окрас, который может варьировать от светлого до коричневого. Если вы заинтересовались этим сортом, предлагаем узнать о нем больше из статьи про лесной мед.

Хвойный

Сорт имеет насыщенный коричневый оттенок, его легко узнать по смолистому вкусу и соответствующему аромату. Он имеет тягучую консистенцию, ему не свойственно кристаллизоваться. По сравнению с некоторыми цветочными сортами в нем больше кристаллов и аминокислот.

Луговой

Для изготовления такого вида используются нектар и пыльца с различных цветков и разнотравья, которые пчелы находят на лугах. Луговой мед считается первосортным. Его окрас может варьировать от светлого до коричневого.

Каштановый

Такой вид обладает темным цветом и горьковатым привкусом. Он изготавливается из нектара цветков каштана. Сами цветки каштана конского бело-розового цвета. Несмотря на коричневый цвет, консистенция отличается прозрачностью. Он полезен при заболеваниях желудка и почек, имеет противомикробные свойства.

Обратите внимание: так как каштан сам по себе является низкоаллергенным, то и мед с его компонентами может подойти тем, кто страдает аллергией на мед.

Померанцевый

Он имеет аромат цитрусовых и не удивительно, так как изготавливается из мандаринового, апельсинового и лимонного нектара. Он также может иметь коричневый цвет, однако часто бывает и ярко-желтым.

Дягилевый

Такой мед также отличается коричневым цветом, он может быть собственно коричневым, коричнево-бурым и бурым. При его изготовлении используется нектар с цветков «дягиль лекарственный».

Иссоповый

Он изготавливается из нектара с цветков растения иссопа и имеет довольно темный окрас. Сами цветки темно-голубого оттенка. Это эфиро-масличное растение специально высаживается вблизи пасек, а мед, изготовленный из него, считается первосортным. Его используют в качестве ранозаживляющего средства, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и бронхите.

Эвкалиптовый

Этот вид имеет коричневый окрас, он очень ценный и полезный. Из-за того, что эвкалипт не является распространенным растением для России, цена этого сорта является довольно высокой. Такой цвет объясняется наличием большого количества минеральных веществ (марганца, меди, железа).

Цикориевый

Для этого сорта характерен темно-коричневый тон. Он довольно ароматный и вкусный. Его также применяют в качестве целебного средства, так как он содержит витамины и микроэлементы в большом количестве. Нетрудно догадаться по названию, что при его изготовлении используют цикорий – маленькие цветки сине-сиреневого окраса. Их наверняка видел каждый, однако мед этого сорта можно встретить не так часто, как сам цикорий.

Лопуховый

Лопуховый мед может варьировать в цвете, но также бывает темно-оливкового тона. Он имеет тягучую консистенцию и обладает резковатым, но пряным ароматом. Труженики пчелы собирают его с темно-розового мелкого цветка лопух волосистый, а также с репейника. Сорт известен своими очищающими, питающими и мочегонными свойствами.

Гречишный

Гречишный сорт также темного окраса. Чтобы его изготовить необходим нектар цветков обыкновенная гречиха. Гречишный вид довольно распространен, он считается высокосортным и очень полезным – в нем достаточно глюкозы, белков, фруктозы и минеральных веществ.

Виды темных сортов

Темные сорта меда подразделяются, в свою очередь, на несколько видов. Их намного меньше, чем светлых сортов, но, несмотря на это, иногда возникают трудности в том, чтобы запомнить все названия. Итак, к темным сортам можно отнести следующие виды меда:

• Падевый;
• Вересковый;
• Хвойный;
• Каштановый;
• Гречишный;
• Луговой.

Падевый сорт пользуется популярностью в период засушливой погоды, когда природа не радует дождями, растения не цветут должным образом, пчелы обрабатывают засохшие растения. Особенность такого лакомства заключается в том, что оно практически не имеет никакого аромата. На вкус он напоминает цветочный мед, но имеется один отличительный показатель, благодаря которому определяют такой вид – это присутствие некой горчинке во вкусе.

Вересковый вид полезного и вкусного лекарства, напротив, отличается своим великолепным ароматом. Он имеет немного терпкий вкус, а еще резкое послевкусие. При хранении в течение длительного промежутка времени его запах и вкусовые ощущения усиливаются и становятся более насыщенными. Такое лакомство имеет красно-желтый оттенок, после того как мед кристаллизуется, он темнеет и приобретает красно-бурый цвет. Такой продукт рекомендовано употреблять людям, страдающим астмой, бронхитом и другими заболеваниями дыхательных путей. Вересковый мед великолепно действует на организм человека, помогая ему справиться с бессонницей, стрессовыми ситуациями и нервными напряжениями. В таком случае необходимо выпить чашку горячего чая либо молока и скушать ложечку меда.

Хвойный сорт лакомства получают из нектара сосен и елей. Так как такие хвойные растения обладают своими целебными свойствами, то готовый продукт пчеловодства поможет справиться с инфекционными заболеваниями, будет действовать как прекрасное обезболивающее средство. Хвойный мед имеет темный окрас, в процессе кристаллизации потемневший мед может приобрести темно-зеленый оттенок.

Каштановый мед является самым полезным. На вкус он может иметь некую горечь, но для того чтобы от нее избавиться, обычно мед немного подогревают. Не стоит забывать о том, что продукт нельзя нагревать более чем до 50 градусов, иначе он может потерять свои целительные свойства. Такой вид имеет жидкую консистенцию в течение длительного времени, после засахаривания имеет однородную консистенцию.

Гречишный сорт темного меда является уникальным, потому что имеет немного необычный цвет, иногда он может быть почти черным. Помимо этого, только этот вид темного сорта является высокосортным медом. Если употреблять его ежедневно, то можно навсегда распрощаться с такими заболеваниями, как астма, радикулит, подагра и другие.

Луговой вид обладает резким и необычным вкусом, но зато потрясающим ароматом. Такое лакомство может действовать как хорошее обезболивающее средство, по этой причине, рекомендовано при ушибах и ссадинах, делать компрессы с использованием лугового меда. Он очень полезный, так как в его составе содержится огромное количество полезных микроэлементов.

Фактически любой человек ещё с раннего детства знает, что мед полезен. Но вот разницу между сортами никто толком не объясняет. А его цвет на самом деле говорит как минимум о том, с каких растений он был собран.

Может ли цветочный мед быть темным?

По мнению здравомыслящего человека, если он уже знает, какие бывают сорта этого лакомства темного цвета, вопрос о том, может ли такой мед быть цветочным, по крайней мере, абсурден. Ведь вполне ясно, что может. В конце концов, проблематично отрицать, что тюльпанный мед сделан из цветов.

Естественно, сосновый вид, к примеру, может делаться разными методами, в том числе только самим человеком. Каким именно методом, дело десятое, но то, что в нём не присутствует цветочный нектар – факт. Но в любых обстоятельствах, большинство видов темного меда делаются из цветочного нектара.

Что влияет на цвет меда

Цвет меда может варьироваться от очень светлого, почти белого, до темного тона коричневого. От того, в какое время собирали урожай меда, с каких растений, состояния кристаллизации, будет зависеть цвет меда. Помимо этого на цвет меда может влиять и порода пчел, а также способ добывания этого продукта, состояние и качество сот. Во время краткосрочного медосбора, при котором взятки оказываются очень обильные, мед получают светлого тона.

На цвет и качество ботанического натурального меда могут оказывать влияние многие факторы. К которым стоит отнести климат, географическое месторасположение, химический состав грунта, время года, погодные условия, порода медоносных пчел, растения-медоносы и так далее.

Это можно проследить на примере липового меда. Собранный липовый мед Дальнем Востоке весной, будет более светлого тона, чем собранный осенней порой. Красящие вещества в нектаре, влияющие на цвет – каротин, хлорофплоиобные, ксалтофил.

Принято считать, что чем светлее мед среди ботанического сорта, тем выше его качество. Так, всем известный мед из акации отличается высоким качеством и относится к первосортным. А вот, несмотря на популярность липового меда, он может быть и темного цвета. И объясняется это тем, что при сборе нектара с липовых цветков, пчелы могут подбирать и падевый.

Мед сортируют на четыре группы: белый или бесцветный; кремовый или янтарный; желтый или янтарный; коричневый или бурый.

Качества темного меда

Теперь вы понимаете, почему мед темный – все зависит от того, нектар с каких цветов собирают пчелы для меда, а также других компонентов, которые берутся в качестве основы. И заметьте, что большая часть видов с коричневым оттенком является именно цветочными. Пигменты переходят от цветка, с которого был собран нектар. Однако несмотря на разные компоненты, коричневый вид имеет определенные характерные для него качества. Кстати, чем дольше он хранится, тем темнее он становится. В коричневых сортах больше микроэлементов и железа, что делает их невероятно полезными. Почти все виды используются для лечения ряда болезней и довольно эффективно. Несмотря на то, что среди первосортных больше встречаются виды светлого окраса, коричневатый мед считается более полезным. Также широко его использование в косметологических средствах.

Запомните: чтобы снизить артериальное давление смешайте овощной сок с медом. Принимайте по 1 столовой ложке несколько раз в день.

Как отличить от подделки

• Несомненно, у всех видов различные запахи и вкусы. Если вы знаете, какой решили покупать, то уделите внимание аромату и вкусовым качествам – если они не соответствуют должным, то перед вами, скорее всего, может быть подделка. В натуральном продукте характерные ему свойства будут сохраняться длительное время.

• Более жидкое состояние продукт может сохранять только в течение нескольких месяцев. Если вы покупаете его в зимнее время года и он является жидким, то это свидетельствует либо о том, что он был подогрет, либо о том, что в него что-то добавлено.

• В основном консистенция темных сортов меда является густой, такой продукт довольно тягучий, он не будет легко стекать с ложки.

Однако, подделать такой цвет меда сложнее и поэтому, отдавая предпочтение одному из таковых, у вас больше шансов купить натуральный неразбавленный продукт. Однако, такие сорта также больше попадают в категорию «низкосортных». Но все равно они остаются природной кладовой, из которой каждый может извлечь полезнейшие натуральные дары. Узнать больше про сорта меда можно здесь

Этот отрывок (второй) взят из статьи: https://vdommed.com/sorta/temnyj.html

Отличие темных сортов от светлых

Многие люди задаются вопросом, какой мед полезнее, в зависимости от чего определяют пользу продукта и чем отличается мед темного цвета от светлых сортов. Не существует определенных показателей, по которым можно сказать, что мед темный полезнее, чем светлый. Любой сорт и вид такого лакомства определенно является полезным для организма человека.

Существует мнение, что для людей, которые страдают ослабленной иммунной системой, анемией или какими-либо заболеваниями, связанными с нарушением кровеносной системы, темный сорт будет намного полезней. Объяснением этому становится то, что в составе темных сортов имеется большое количество железа и других полезных веществ и элементов.

Темный сорт имеет густую и тягучую консистенцию. Такой продукт намного сложнее разбавить сахарным сиропом или подделать. Приобретая темный сорт меда, можно не сомневаться в том, что он является натуральным без добавления сахара и других примесей.

Сорта меда. Светлые и темные сорта меда

В продолжение статьи о сортах меда хотелось бы дать описание других не менее качественных медов, их вкусовых качеств, аромата и цвета. В предыдущей части мы описали лучшие сорта меда. Однако нельзя не упомянуть о других не менее хороших сортах. К тому же отнести тот или иной вид меда к лучшему — дело скорее вкуса, а их лечебные свойства разнообразны и зависят от растения медоноса из нектара которого мед сделан пчелами. Некоторые сорта меда могут обладать даже более выраженными лечебными свойствами, но уступать другим сорам меда по ароматности и вкусу.

Барбарисовый мед .

Сорт меда отличающийся нежным вкусом и приятным ароматом, имеющий золотисто-желтый цвет и обладающий рядом лечебных свойств, в частности способствующий выведению токсинов из организма, очищению крови.

Бурачниковый мед или мед из огуречной травы

Сорт меда получаемый из голубых цветов распространенного в России медоноса. Бурачниковый мед светлый , прозрачный и обладает очень приятным вкусом.

Васильковый мед

Сорт меда получаемый пчелами из цветков василька, широко распространенного в России растения. Аромат василькового меда необычен, немного напоминает запах миндаля, а о вкусе ощущается легкая горчинка, что, к слову, не делает его неприятным.

Вересковый мед

Сорт меда не отличающийся сильным ароматом, скорее можно сказать, что у него слабовыраженный аромат, однако вкус меда приятный, может ощущаться легкая терпкость и горчинка. Цвет верескового меда может быть темным, темно-желтым, красно-бурым. Отличительной особенностью этого сорта меда является его особенная тягучесть и медленная кристаллизация.

Горчичный мед.

Очень распространенный в России сорт меда, собираемый пчелами с цветов белой горчицы. Цвет свежего меда — золотистый, а после засахаривания он приобретает желтовато-кремовый оттенок.

Горошковый мед

Этот сорт меда можно встретить в Сибири, так как растение медонос — горошек тонколистный встречается чаще всего в степных зонах этой части России. Мед этот прозрачен обладает тонким ароматом и вкусом.

Дягильный мед.

Этот сорт меда очень распространен в России, так как дягиль лекарственный не является редким растением медоносом. Аромат и вкус этого меда можно назвать приятным, к тому же мед вбирает в себя лекарственные свойства этого растения.

Змееголовниковый мед

Этот сорт меда можно встретить на Кавказе, Алтае , а также Украине, так как змееголовник или маточник в основном произрастает в этих краях. Мед этот обладает хорошим вкусом и ароматом, с легким лимонным оттенком, так как змееголовник содержит большое количество нектара с запахом лимона.

Ивовый мед

Этот сорт меда обладает превосходными вкусовыми качествами и ароматом. Свежий мед имеет желтовато-золотистый оттенок, а при кристаллизации становится мелкозернистым и приобретает кремовый цвет. Ива — это самый ранний медонос, можно сказать открывающий сезон медосбора для пчел.

Кипрейный мед или мед из иван-чая.

Кипрей или иван-чай — довольно распространенный медонос в России, обладающий целым рядом полезных свойств. Цвет этого меда прозрачный, с зеленоватым оттенком, при засахаривании мед постепенно становится белым, как снег или напоминает сало или сливки. Аромат и вкусовые качества кипрейного меда — превосходны. Этот сорт меда является одним из ценнейших сортов меда в России.

Кленовый мед

Относится к светлым сортам меда, обладает приятным вкусом и ароматом.

Ласточниковый мед.

Мед вырабатываемый пчелами из душистого нектара ласточника. Цвет меда — светлый с желтым оттенком. Ласточниковый мед обладает очень приятным ароматом и вкусом. Отличительной особенностью его является то, что в жаркую погоду он способен настолько сгущаться в сотах, что его становится крайне сложно откачать из сот даже при нагревании.

Лопуховый мед

Этот сорт меда отличает резкий пряный аромат и сильная тягучесть. Цвет меда — темно-оливковый.

Мятный мед

Очень приятный на вкус сорт меда, янтарного цвета, с легким ароматом мяты

Огуречный мед.

Сорт меда стоящий внимания, так как обладает превосходным ароматом и вкусом, к тому же отмечено, что ярко-желтые цветки огурцов пчелы предпочитают даже больше цветов гречихи. Цвет огуречного меда — светло-желтый.

Одуванчиковый мед

Сорт меда, добываемый пчелами из нектара одуванчиков, очень распространенного весеннего сорняка. Мед этот очень пахуч и сладок, отличается вязкостью и очень скорой кристаллизацией.

Очитковый мед

Сорт меда, производимый пчелами из нектара и пыльцы очитка едкого или молодила. Для этого меда характерен очень сладкий, приятный вкус, золотисто-желтый цвет и неплохой аромат.

Пастернаковый мед

Сорт меда, очень популярный в Башкортостане и в Поволжье, так как там произрастает большое количество этого медоноса. Мед этот светлый, отличается превосходным вкусом и ароматом.

Подсолнуховый мед

Этот сорт меда, как и видно из названия, пчелы собирают с цветов подсолнуха. Подсолнух может обеспечить пчелам хороший взяток, поэтому он считается хорошим растением медоносом. Однако вкусовые качества меда из подсолнуха нельзя назвать превосходными, скорее весьма не плохие. У этого сорта меда практически отсутствует аромат и вкус немного терпковат. Цвет меда — золотистый, но при засахаривании приобретает светло-янтарный с зеленоватым оттенок. Но нельзя не отметить, что при хорошем опылении подсолнечника пчелами, урожай его увеличивается вдвое.

Пустырниковый мед

Этот сорт меда также неплох. Его отличает немного специфический, но приятный вкус. Цвет меда из пустырника — светло золотистый, аромат — не резкий, не слишком выразительный. Однако бледно-фиолетовые цветки пустырника являются одним из самых любимых медоносов у пчел.

Рапсовый мед

Сорт меда распространенный на юго-западе Украины, там где и произрастают желтые цветки эфирно-масличного растения рапса, который является отличным медоносом и очень любим пчелами. Мед этот отличается хорошим сладким, даже немного приторным вкусом, превосходным ароматом. По консистенции он очень густой, быстро засахаривается и плохо растворим в воде, но не может храниться очень долго, так как довольно быстро киснет.

Рябиновый мед

Еще один из превосходных сортов меда, отличающийся приятным ароматом и вкусом. Собирается он с цветов рябины, распространенной по всей территории постсоветского пространства. Цвет рябинового меда — красноватый.

Сладконожниковый мед или мед из цветков дерева говения.

Сорт меда очень схожий по своим органолептическим свойствам с липовым медом, имеет прекрасный аромат и вкус и лишь по цвету чуть более темный.

Сурепковый мед

Неплохой сорт меда, получаемый пчелами с цветков сурепки, растущей вблизи озер, болот и других сырых мест. Вкус у этого меда хороший, но вот аромат не сильно выраженный и еще одним его недостатком является недолгий срок хранения, сурепковый мед быстро приходит в негодность. Цвет меда — зеленовато-желтый.

Тыквенный мед

Сорт меда, которому характерен приятный вкус и аромат. Цвет его -золотисто-желтый, мед быстро засахаривается.

Черничный мед

Сорт меда отличающийся красноватым оттенком, прекрасным ароматом и вкусом.

Чингильный мед

Этот сорт характеризуется хорошим вкусом, светлым жетоватым цветом, и быстрой кристаллизацией.

Шалфейный мед

Получается путем переработки пчелами нектара цветов шалфея. Цвет меда — светло-янтарный или темно-золотистый. Вкус приятный с нежным ароматом.

Шандровый мед

Относится к светлым сортам меда. Пчелы получают его путем переработки нектара цветков шандры белой или конской мяты, произростающей в основном на Кавказе и Средней Азии. Вкус у этого меда отличный, аромат — превосходный.

Эспарцетовый мед

Сорт меда золотисто-желтого цвета, ароматный и вкусный. Цветы эспарцета посевного или виколистного являются одним из любимых пчелами медоносов.

Яблоневый мед

Мед обладающий исключительно приятным ароматом и вкусом. Имеет красивый светло-желтый цвет.

Статьи по теме:

Поделиться с друзьями:

с каких растений и цветов, как правильно употреблять

На чтение 7 мин. Просмотров 5.9k.

Многие считают темный мед второсортным продуктом, поэтому большая часть потребителей предпочитает покупать светлые медовые сорта. Каждый вид отличается своими полезными и уникальными свойствами, но темный сорт по качеству ничуть не уступает светлому. Он содержит в себе большое количество витаминов и минералов, помогает справиться с различными болезнями. Перед тем, как приобрести это лакомство, необходимо разобраться в его разновидностях и целебных свойствах.

Темный мед – что это

Мед темных сортов более полезный, так как имеет более высокую концентрацию полезных веществ.

Мед – лекарственное вещество, которое производится пчелами из цветков и пыльцы.

Темные сорта представляют собой продукты с высоким содержанием меди, магния, железа и других минералов. Также на окраску влияют природные красители. Насекомые собирают окрашивающие вещества растений вместе с пыльцой, при повышении температуры мед меняет свой оттенок.

Благодаря содержанию в составе большого количества микроэлементов, темные сорта часто используются для лечения различных болезней, и довольно успешно.

Почему мед имеет темный цвет и от чего это зависит

Натуральный пчелиный мед бывает не только желтых оттенков, которым все привыкли его видеть. Цветовая гамма может варьироваться от зеленого до практически черного, также существуют белый и красный мед.

Оттенок конечного продукта во многом определяется периодом сбора. Также немаловажным фактором является источник нектара. Если сравнивать периоды сбора, то можно заметить, что весенний мед получается более светлым, чем летний и осенний.

К другим факторам, влияющим на цвет продукта, относятся:

1. Погода.
2. Разновидность пчел.
3. Сроки сбора.
4. Активность составляющих ингредиентов.
5. Географическое местоположение.

На цвет медового продукта влияет не только вид пыльцы и нектара, из которых он изготовлен. Оттенок может зависеть как от породы пчелы, так и от климатических условий.

Не последнюю роль отводят и монофлерности продукта. Например, мед из чистой гречихи получается темно-коричневого цвета. Однако если в нем присутствуют другие травы, продукт будет немного светлее.

Различные сорта темного меда

Темные сорта подразделяются на виды, которых в природе значительно меньше, чем светлых.

Гречишный мед отличается от других сортов более темным, насыщенным цветом и густой консистенцией.

Гречишный вид относится к высокосортным продуктам пчеловодства. Имеет душистый аромат и терпкий вкус. Оттенок может варьироваться от темно-коричневого до черного.

В его состав входят витамины, аминокислоты, фруктоза и железо. Данный сорт ценится за уникальные свойства, применяется в косметологии и в народной медицине.

Каштановый мед хорошо влияет на все системы мужского организма и укрепляет иммунную систему.

Каштановый мед собирают с мая по июнь. Основной медонос этого вида – сладкий каштан. Продукт имеет слегка горьковатый вкус, с нотками танина. Чтобы уменьшить горький привкус, мед нагревают на водяной бане при температуре не выше 60 °С.

В составе присутствует много пыльцы, минеральных солей и фруктозы. Эти вещества положительно влияют на организм, особенно на мужскую репродуктивную систему.

Дягилевый мед получил широкое распространение в косметологии, медицине и кондитерском искусстве. Также натуральный продукт используется для устранения интоксикации.

Дягилевый мед считается дорогим премиальным продуктом, обладающим редкими целебными свойствами. Благодаря множеству полезных свойств, сладкому вкусу и специфическому запаху, лакомство широко используется в винно-водочной и кондитерской промышленности.

Главным отличием дягилевого сорта является низкий уровень засахаривания. Даже зимой продукт остается вязким, а со временем лишь легка густеет. Дягилевый сорт является природным сорбентом при отравлениях, улучшает работу печени, тонизирует организм и укрепляет иммунную систему.

Даже сладкоежки в большинстве случаев не могут оценить по достоинству вкусовые нотки данного сорта. Он очень полезен, но терпко-прогорклый вкус весьма отдаленно напоминает мед.

Вересковый сорт – противоречивый продукт, который понравится не всем. Он имеет специфический вкус с нотками терпкости. Длительное послевкусие только усиливает горечь во рту. Однако эти небольшие недостатки не исключают того, что вересковый мед очень полезный. В его состав входят витамины группы В, минеральные вещества, микроэлементы, органические кислоты и белки.

Продукт обладает восстанавливающим, укрепляющим и противовоспалительным свойствами. Его рекомендуется применять внутрь при болезнях суставов, репродуктивной и нервной системы.

Полезные и вредные свойства

Каждый сорт натурального меда по-своему уникален и полезен. Темные сорта в лечебных и профилактических целях используются чаще, нежели светлые.

Темные сорта обладают большим количеством железа, витаминов и аминокислот. Калорийность продукта не превышает 300 Ккал на 100 г, а значит, его разрешено употреблять беременным женщинам и детям. Если смешать 1 ч. л. меда в стакане воды, то можно получить лекарство, которое успокоит нервы и снизит артериальное давление.

Лакомство нашло свое применение в медицине. Различные виды продукта употребляют в соответствии с заболеваниями. В целом, практически любую болезнь лечат темным медом, включая злокачественные опухоли.

Большой разницы в употреблении продуктов пчеловодства для женщин и мужчин нет. Беременным женщинам следует быть аккуратнее, употребляя мед из черного тмина – он может вызвать сокращение матки.

Какие лечебные свойства есть в темном меде

Перед употреблением пчелопродуктов в пищу убедитесь в отсутствии аллергии и индивидуальной непереносимости.

Продукты пчеловодства незаменимы для организма человека. Лечебные свойства темных сортов обуславливаются целебными характеристиками растений-медоносов.

Темные сорта рекомендуют употреблять при:

1. Сильном алкогольном отравлении – происходит нейтрализация спиртосодержащих веществ и выведение их из организма.
2. Атеросклерозе – целебные свойства меда улучшают кровообращение, растворяют холестериновые бляшки.
3. Проблемах с потенцией у мужчин – повышает либидо, ускоряет выработку мужских половых гормонов.
4. Анемии – возникает на фоне недостатка в организме меди и железа. Благодаря регулярному употреблению медовых продуктов происходит восполнение необходимых веществ.
5. Болезнях сердца – медовые напитки способны укреплять мышечный аппарат и кровеносные сосуды.

Трудно сказать, какой именно сорт полезнее. Наличие целебных свойств во многом зависит от источника нектара.

Как правильно употреблять

Для того чтобы мед принес организму максимум пользы, его употребляют строго в рекомендуемых количествах.

Светлые медовые сорта действуют на организм успокаивающе, в то время как темные, наоборот, заряжают человека энергией на весь день. Для обеспечения максимального эффекта и насыщения организма всеми полезными веществами достаточно употреблять мед в количестве 1–2 столовых ложек в день. Превышать дозу не рекомендуется, так как это может привести к увеличению массы тела и сахарному диабету.

От каких медоносов можно получить темный мед (растений и цветов)

Мед темных сортов пчелы могут делать самостоятельно, собирая пыльцу и нектар только с определенных медоносных растений и цветов.

Мало кто знает, с каких медоносов получается темный мед.

Обычно темные сорта получают из:

• гречихи – выделение нектара зависит от погодных условий;
• каштана – медовая продуктивность связана с плотностью насаждений;
• цикория – одна цветочная корзинка за день выделяет от 1,5 до 3,0 мг сахара;
• дягиля – много нектара выделяет в теплую и влажную погоду;
• вереска – нектароносность зависит от увлажненности воздуха;
• лопуха – лилово-пурпуровые цветки выделяют нектар и пыльцу. Медопродуктивность составляет 100 кг с 1 га.

Существует еще один сорт – падевый, созданный из растительных соков. Он имеет более темный оттенок и горьковатый на вкус. Падевый сорт не является продуктом переработки цветочного нектара. Растительная падь – жидкость, которую выделяют на своих листьях хвойные деревья, а также осина, дуб и липа. Пчелы собирают падь в крайних случаях, когда не могут получить нектар с медоносов.

Заключение

Темный пчелиный мед – кладезь витаминов, микроэлементов и полезных веществ. В умеренных количествах мед способен принести пользу всем системам организма.

Темные сорта меда ничем не уступают светлым. Коричневый оттенок он приобретает благодаря нектару, из которого был изготовлен. Считается, что для людей с малокровием, ослабленной иммунной системой и проблемами сердца такой сорт будет наиболее полезным. Объясняется это тем, что в составе продукта содержится много железа, витаминов и других полезных веществ.

При ежедневном употреблении лакомства самочувствие человека значительно улучшится. Приобретать пчелопродукцию следует на пасеках, расположенных вдали от дорожных трасс.

Понравилась статья6Не понравилась

из чего собирают, сорта, почему такой цвет

Пчелиный нектар является ценным натуральным продуктом, подаренным природой. Уникальные свойства использовались с давних времен для лечения недугов. Из всех существующих сортов особой полезностью выделяется темный мед.

Почему такой цвет

Период, когда происходит сбор, является одним из факторов, влияющих на оттенок конечного изделия. Также немаловажным является источник нектара, т. е. растение, которое дает пыльцу. Если провести сравнение между периодами, то можно заметить, что весной получается светлый красивый продукт, а конец лета и осень дают мед темного цвета. В частности, нектар, собираемый с гречихи, цикория или вереска дадут коричневый оттенок. Факторы, влияющие на цвет пчелиного нектара, продаваемого на рынке и полках магазинов:

• Срок, когда пыльца собиралась;
• Активность составляющих ингредиентов;
• Погода. Какие атмосферные явления сопровождали сбор пыльцы;
• Климатические условия;
• Вид пчел. Это тоже немаловажный момент.

Когда его только откачали, то он имеет жидкую консистенцию. При накручивании продукта вокруг ложки, отмечается его тягучесть.

Исследования состава пчелиного творения, собранного в разные периоды говорят о том, что светлые сорта содержат большее количество витаминов, а вот в темных изделиях в изобилии находятся микроэлементы и белковые соединения. Специалисты рекомендуют потреблять темные сорта, страдающим анемией.

Чем больше хранится сладость, тем темнее становится оттенок.

Какой мед лучше светлый или темный зависит от необходимости его использования. Если человек страдает малокровием, то ему нужны продукты, где содержится больше железа, тогда прием темного сорта позволит значительно улучшить состояние. Указанные результаты подтверждаются многочисленными исследованиями. Также темный сорт полезен женщинам в период вынашивания ребенка. В составе водного раствора нектар является природным средством для снижения артериального давления. Действует успокаивающе на нервную систему, снижает действие стресса.

Темный сорт находит применение в косметологии в качестве маски для кожи лица, волос. Для того, чтобы нанести на поверхность, изделие предварительно разогревают под струей теплой воды. Специалисты не рекомендуют для нагрева использовать огонь, в виду того, что изделие потеряет свои лечебные свойства. Для смыва маски также понадобится теплая вода.

Трудно судить какой мед полезнее. Многие рассматривают темные сорта как диетическое питание. Однако здесь нужно быть осторожным. Если человек активный, постоянно двигается, тогда потребление нектара станет естественной необходимостью для пополнения запасов энергии.

Когда человек мало двигается, тогда высококалорийный результат пчелиного производства, потребленный в больших количествах, способен стать причиной излишнего веса. Для полноценного снабжения организма необходимыми веществами, достаточно чайной ложки утром и перед сном.

Лечебные свойства

Отмечаются полезные свойства сладкого изделия при потреблении алкоголя. Под действием сладкого компонента спирты, находящиеся внутри организма нейтрализуются и выводятся естественным путем, принося минимальные нарушения в работу внутренних систем.

Темный сорт помогает справиться с алкоголизмом, вызывая отвращение к спиртосодержащим напиткам.

Заболевания, с которыми успешно справляется терапия темным нектаром:

Патология	Лекарственные свойства
Анемия	Заболевание, когда в крови наблюдается недостаток красных кровяных телец. Недуг возникает из-за нехватки железа и меди, элементов отвечающих за процессы кроветворения. Мед из трав насыщает организм железом, нормализуя работу соответствующих желез
Гипертония	Ежедневный прием раствора из воды и темного нектара, способствует нормализации давления.
Беременность	Для здорового развития плода, ему необходимы минералы. Регулярное потребление женщиной темных сортов, способствует правильному формированию систем и органов будущего ребенка.
Болезни сердца.	Под действием пчелиного творения происходит укрепление мышечного аппарата и кровеносных сосудов, отвечающих за работу сердца.
Слабый иммунитет	Содержащиеся здесь микроэлементы и макроэлементы активизируют защитные функции организма.

Наличие определенных полезных свойств зависит от самого источника нектара. Каждое растение обладает набором лекарственных действий. Трудно сказать какой мед полезнее, все зависит от того, что лечится.

Разновидности

На сегодня существует много разных видов темного продукта. Оттенок зависит от растения, ставшего источником нектара.

Каштановый

Сбор с цветущих каштанов направлен на проведение терапевтических мероприятий, как у людей, так и в пчелосемье. Имеет легкую горчинку, которая является отличительной чертой. Изделие ценится за благотворное влияние на внутренние системы и органы человека. Однако, наибольшая польза отмечается при воздействии на мужскую половую систему. Врачи часто прописывают комплексную терапию: медикаменты и каштановый продукт. Указанное лечение предупреждает появление патологий в мочеполовой системе, при регулярном потреблении лекарства.

Не всем нравится горечь, но если мед с каштаном слегка нагреть, то неприятный привкус уходит. Рекомендуют растапливать сладость на водяной бане, чтобы температура не превысила 60 градусов. Следует отметить, что он способен продолжительное время находится в жидком состоянии. В застывшем виде имеет равномерную массу за счет большого содержания фруктозы.

Вересковый

Первое, что отмечается в вересковом изделии – его аромат, яркий, выраженный, запоминающийся. В отношении цвета, то мед с вереском обладает красно-желтым оттенком. Когда происходит застывание, цвет меняется и становится багровым, темным.

Полезность пчелиного изделия отражается на восстановлении функционирования внутренних систем и органов. Устраняются многие патологии. Благодаря приятному вкусу – сладость пришлась по душе детям. Достаточно перед сном выпить чашечку теплого молока или чая, добавив ложечку, чтобы обеспечить спокойный сон, снять головную боль, снизить стресс. Часто в составе продукта встречается цикориевый мед.
Померанцевый

Собирается на плантациях с цитрусовыми насаждениями. Изделие из лимона, апельсина, мандарина, имеет коричневый цвет. Но есть и светлый мед с ярко-оранжевым цветом.

Падевый

Для изготовления сладости используется не пыльца, а падь. Это сладкая клейкая жидкость, выделяемая растениями или насекомыми. Основной пик сбора указанного вида вещества приходится на периоды засушливого лета.

Обладает специфическим запахом и вкусом. Изделие богато на аминокислоты, минералы и белки. Нередко применяется для проведения наружных манипуляций: компрессы, мази, примочки. Также используется в косметических средствах.

Гречишный

Высший сорт. Один из самых качественных и доступных. В составе продукта находятся следующие компоненты:

• Большое количество минералов, железо;
• Фруктоза;
• Аминокислоты;
• Витамины.

Врачи и специалисты рекомендуют ежедневно потреблять мед из гречихи для устранения патологий в организме:

• Ревматизм;
• Подагра;
• Язва;
• Простуда и другие инфекционные заболевания верхних дыхательных путей;
• Для повышения активности защитных функций организма;
• Анемия.

Гречишный продукт используются в народных рецептах и в косметических средствах. На вкус это приятное и ароматное изделие.

Цикориевый

Изделие с приятным ароматом и темно – коричневого цвета.

Цикориевый мед состоит из массы полезных веществ, что придает ему ценность в проведении терапии заболеваний. Однако, указанный продукт практически не продается в едином составе. Это неочищенный нектар, входящий в состав лесного или лугового изделия. Имеет характерный запах.

Хвойный

Мед с хвой обладает необычным ароматом, смолянистым вкусом и тягучей консистенцией. Как правило, указанный сорт не кристаллизуется. Отмечается, что здесь больше всего аминокислот.

Активно используют для лечения:

• Туберкулеза;
• Бронхита;
• Ревматоидного артрита;
• Желудочно-кишечных патологий;
• Анемии.

Также назначается для детей ослабленных болезнью. Снижает восстановительный период после оперативного вмешательства.

Луговой

Это мед с пыльцой многих видов растений, опыляемых пчелами в поле. Другое название – разнотравье. Здесь окрас будет зависеть от того с каких растений было больше нектара. В состав лугового изделия входит цикориевый.

Применяется:

• Для укрепления иммунитета;
• Восстановления пищеварительного процесса;
• Снижение интенсивности стрессового состояния;
• В качестве профилактических мероприятий при простудных заболеваниях.

При остром протекании болезни, возможен полный отказ от медикаментозного лечения с переходом на природный препарат.

Помогает снизить возбудимость нервной системы, уменьшить тревожность, что благоприятно скажется на состоянии всего организма.

Дягилевый

Пчелы собирают нектар с дягиля лекарственного и получается продукт с красивым коричневым цветом.

Обладает тонизирующими свойствами, успокаивает нервную систему, активно борется с патогенными микробами, вирусами. Также нейтрализует действие радиации. Улучшает память, оказывает положительное воздействие при лечении амнезии.

Иссоповый

Цветок иссоп дает нектар для приготовления меда с большим количеством полезными свойствами. Относится к первосортным изделиям. Для получения продукта, растение высеивается в непосредственной близости от пасеки. Применяется в качестве средства, ускоряющего регенерацию поврежденных тканей. Помогает излечиться от заболеваний бронхов, патологий пищеварительной системы.

Эвкалиптовый

Мед с эвкалиптом является ценным, полезным и имеет коричневый окрас.

Источник нектара для указанного сорта не растет в России, потому стоимость высокая. Почему он имеет такой цвет? Оттенок указывает на содержание меди, железа и марганца.

Лопуховый

Продукт редкий, обладающий массой полезных свойств. Цвет не похож на другие сорта за необычный оливковый цвет, что позволяет сразу определить, из чего сделано вещество, находящееся в банке. Лопуховое изделие ценится за уникальные свойства:

• Увеличивает отток мочи, что благоприятно сказывается на мочевыводящей системе и органах;
• Противовоспалительные способности помогают снизить активность патогенных бактерий;
• Очищается внутренние системы от токсинов, шлаков и другого мусора;
• Снижает интенсивность болевого синдрома.

Большое количество белков и углеводов делают продукт питательным, с приятным резким запахом и тягучей консистенцией.

Заключение

В заключении хотелось бы отметить что его уникальные свойства использовались на протяжении длительного времени для лечения. Он не зависимо от вида, является самым лучшим среди своих аналогов.

Темный мед. Почему мед темного цвета? Причины разных оттенков

Мед темного цвета отличается множеством полезных свойств, может применяться в косметологии и лечебных целях. Но лучше ли он, чем светлый и как узнать, что перед нами высококачественный продукт?

В разнообразии сортов темного меда можно даже растеряться. Да и запомнить их всех трудновато, хотя их гораздо меньше, чем светлых.

Вересковый

Он обладает красноватым, либо коричневым оттенком. Он настолько густой, что застыв, может вызвать дополнительные трудности при откачке из сот. В случае долгого хранения он не сахарится, а лишь преобразуется в однотипное желе. Такой темный мед не подходит для питания пчелам на момент зимовки. Ну а людям он будет полезен при отсутствии аппетита, так как быстро его возвращает.

Луговой

Может иметь разный цвет, в зависимости от самых цветов. У него острый, приятный запах и отличный вкус. Он чрезвычайно питателен и полезен при употреблении. Отлично выступает в роли болеутоляющего средства, может снять воспаление.

Падевый

Это особенная разновидность сладкого вещества. Он почти не пахнет и имеет специфический привкус. Тем не менее недооценивать его полезные свойства не стоит. Огромные запасы минеральных веществ и все необходимые человеку аминокислоты в составе падевого меда гарантируют отличное состояние иммунитета.

Гречневый

Представляет собой особую ценность. У него особенный запах и вкус, а после кристаллизации приобретает вид кашицеобразной массы. Особенность этого сорта заключается в огромном содержании в нем железа, что крайне полезно для людей, болеющих малокровием.

Помимо этих разновидностей, довольно распространены тюльпанные, черничные, морковные, рябиновые и даже неприятные каштановые сорта.

Может ли цветочный мед быть темным?

По мнению здравомыслящего человека, если он уже знает, какие бывают сорта этого лакомства темного цвета, вопрос о том, может ли такой мед быть цветочным, по крайней мере, абсурден. Ведь вполне ясно, что может. В конце концов, проблематично отрицать, что тюльпанный мед сделан из цветов.

Естественно, сосновый вид, к примеру, может делаться разными методами, в том числе только самим человеком. Каким именно методом, дело десятое, но то, что в нём не присутствует цветочный нектар – факт. Но в любых обстоятельствах, большинство видов темного меда делаются из цветочного нектара.

Каким должен быть качественный продукт?

Как уже упоминалось, он в основном имеет тягучую, густую консистенцию. Редким он может быть чаще всего лишь при повышении своей температуры. О наличии подсластителей в его составе явственно указывает белая пленка. Она чуть менее заметна на светлых сортах, но на темном фоне ярко выделяется.

Подозрительные запахи также говорят о сомнительном качестве темного сорта. В любом случае нужно точно знать, какой именно из сортов необходим, и узнать про него как можно больше. Вкусовые качества также говорят о многом. Если, к примеру, гречневый мед должен першить в горле, то отсутствие такого, хоть и не очень приятного вкусового эффекта, не говорит о его качестве.

Как отличить от подделки?

Темный мед ни в коем случае не должен стекать с ложки. При ее вращении, он должен наматываться на нее же. В противном случае, такую биомассу покупать не стоит. Особенно, если в момент приобретения зимний сезон. Почему? Потому что даже самый жидкий, но натуральный продукт сохраняет свою крайнюю текучесть максимум два месяца. Потому если зимой предлагается жидкий продукт, то он либо нагрет, либо, скорее всего, имеет примеси.

Перемешивание темного вида сладости не должно сопровождаться образованием пузырьков газа. Это свидетельствует о его брожении, что подтверждается кисловатым запахом. Даже на вкус такой продукт будет казаться либо подгорелым, либо заспиртованным. Следовательно, он уже некачественный.

Проверка качества в домашних условиях

В домашних условиях определить наличие добавок поможет дистиллированная вода.

Достаточно развести в ней немножко сладкого лакомства и посмотреть на образование осадка. В идеале его быть не должно, иначе с ним не все чисто.

При покупке больших объемов темного меда у нового источника, рекомендуется для начала купить не более сотни грамм, для проведения тщательного анализа. Только по его завершении надо окончательно определяться с большой покупкой.

Битва: Темный vs Светлый

Ни в коем случае нельзя однозначно сказать, какой из сортов лучше: светлый, либо темный. Однозначно можно сказать, что оба сорта полезны, но имеют ряд особенностей, преимуществ одного перед другим. Однако эксперты в пчеловодстве не будут отрицать, что темный более полезен, чем светлый.

Преимущество светлых сортов

Дело в том, что светлые сорта проще усваиваются в организме человека и не вызывают больших нагрузок на пищеварительную систему. Не то, чтобы тёмный мед вызывал сложности с этим, но светлый все же легче. Обычно им свойственно жидкое состояние.

Огромное влияние имеет непосредственно сам источник меда. Известно, что один из наиболее полезных сортов – липовый. Он относится к светлым сортам, и помимо основных качеств, свойственных в принципе любому меду, выполняет функции потогонного. А это помогает быстрее вывести все

Медовый цвет — что это значит?

Если вы когда-нибудь видели рядом друг с другом несколько сортов меда, вы могли заметить, что между некоторыми из них существует значительная разница в цвете.

Вы, должно быть, задавались вопросом, есть ли еще какое-нибудь различие между медом более темного и светлого цвета. Лучше светлый медовый цвет, чем темный? Понимание значения медового цвета может помочь вам выбрать мед по своему вкусу.

Министерство сельского хозяйства США классифицирует мед по семи цветовым категориям:

1. Вода белая

2. Экстра белый

3. Белый

4. Очень светлый янтарь

5. Светло-янтарный

6. Янтарь

7. Темно-янтарный

Обратите внимание, что белый цвет здесь не означает, что мед на самом деле белый, это означает, что мед бесцветный.

Цвет меда зависит от его цветочного источника из-за наличия минералов и некоторых других компонентов.

Однако цвет меда может измениться со временем и под воздействием тепла. Мед, хранящийся при более высоких температурах, темнеет. Сохраненный мед через некоторое время может гранулироваться, и тогда цвет будет зависеть от размера кристаллов.

Последний кристалл имеет самый светлый цвет, поэтому сливочный мед обычно кажется непрозрачным и светлым.

Подробнее: действительно ли мед полезен для вас?

Цвет меда оценивается по шкале, называемой шкалой Пфунда.Грейдер Pfund представляет собой стандартный стеклянный клин янтарного цвета с градиентом цвета от светлого к темному.

Цвет меда определяется путем помещения меда в контейнер формы клина и сравнения его с чешуей.

Место, где цвет шкалы соответствует цвету меда, измеряется от одного конца клина. В результате такого измерения мы получаем медовый цвет, выраженный длиной от 0 до 140 мм.

Другой способ измерить цвет меда — использовать визуальный компаратор Lovibond.При этом измерении через мед проходит луч света, и его цвет сравнивается с эталонным. Эта же система используется для определения цвета пива.

Подробнее: Важность меда — 3 вещи, которые следует помнить

Несмотря на то, что цвет не включен в систему классификации USDA, многие производители и потребители заинтересованы в цвете. Светлый мед обычно имеет мягкий вкус, а более темный мед — более сильный.

Помимо вкуса, цвет меда также может определять количество антиоксидантов в меде.Мед более темного цвета обычно имеет более высокую концентрацию антиоксидантов, а более светлый — более низкую.

Если вы ищете мед, у вас есть широкий спектр возможностей. Более легкий мед может быть прекрасным подсластителем для блинов и тортов из-за его легкого вкуса.

Более темный мед имеет более сильный вкус, но в правильном сочетании он может дополнить вкус ваших блюд. Как и во многих других вещах, выбор меда — это вопрос ваших предпочтений.

Подробнее: Мед манука — самая уникальная форма меда

.

различных видов меда и их преимущества / применение

Рынок в настоящее время наводнен огромным разнообразием меда, каждый из которых имеет свой характерный вкус, аромат и цвет. Если быть точным, то сегодня существует более 300 видов меда, и каждый из них может похвастаться особым набором полезных для здоровья и питательных свойств, любители меда ждут сладкого времени.

Различные виды меда классифицируются по источнику цветка, но знаете ли вы, что даже если он был извлечен из одного и того же цветка в одном месте, его вкус все равно мог бы сильно отличаться? Это из-за разницы в температуре или уровне осадков.Кроме того, мед более светлого цвета имеет более мягкий вкус по сравнению с более темным.

В общих чертах мед можно разделить на сырой и переработанный. Сырой мед является более естественной формой меда и считается более чистым, чем обработанный, который нагревается и разливается в бутылки на заводе, что приводит к потере витаминов, минералов и других важных питательных веществ.

Хотя трудно избежать соблазна купить заводскую и красиво упакованную бутылку меда, но если здоровье, чистота и качество — это то, что вы ищете; выберите любой из приведенных ниже сортов меда.Это обеспечит вам лучший вкус, аромат и пользу для здоровья, как никто другой!

Акациевый мед

Акация — один из самых популярных сортов меда. Его называют легким и прозрачным медом, он приобретает тонкий цветочный вкус нектара цветков робинии псевдоакации, также известной как черная саранча в Северной Америке и Европе. Высокая концентрация фруктозы помогает меду акации сохранять жидкое состояние в течение длительного периода времени.Низкое содержание сахарозы делает его широко популярным среди диабетиков, а поскольку он является богатым источником противовоспалительных свойств, он лучше всего подходит для лечения респираторных заболеваний.

Мед люцерновый

Мед из люцерны в основном производится в Канаде и США. Изготовленный из пурпурных или синих цветков, он имеет светлый цвет и мягкий цветочный аромат и вкус.

Благодаря сладкому, но мягкому вкусу мед из люцерны часто используется в выпечке.Хотя любители меда предпочитают есть его прямо из банки, он работает лучше в сочетании с другими ингредиентами, такими как чай, лимонад и молочные коктейли.

Астра медовая

Этот светлый мед в основном добывается в центрально-южном регионе США. Астровый мед имеет густую и гладкую консистенцию с отчетливо сладким запахом.

Он имеет тенденцию кристаллизоваться быстрее, чем большинство других доступных сортов меда, и имеет лучший вкус при использовании в качестве натурального подсластителя в различных сладких напитках и десертах.

Мед с авокадо

Мед авокадо не имеет ничего общего с фруктовым вкусом, но его получают из цветков калифорнийского авокадо. Это мед темного цвета с богатым маслянистым вкусом, который при смешивании с другими ингредиентами становится вкусной заправкой для салатов или приправой.

Мед из липы

Мед из липы наиболее популярен из-за его острого вкуса, отличительного белого цвета и исключительной пластичности, что позволяет легко сочетать его с любым продуктом питания.Липовый мед производится из цветков липы кремового цвета, которые встречаются по всей Северной Америке. Эта свежая, приятная и древесная эссенция невероятно хороша с различными чаями и настоятельно рекомендуется для заправок салатов и маринадов.

Буковый мед

Мед, широко известный как медовая роса, получают с Южного острова Новой Зеландии. Его получают из сока, вырабатываемого тлей на коре букового дерева, а затем собираемого пчелами.Beechwood Honey широко используется в качестве сиропа для блинов и фруктовых салатов из-за его ароматических свойств.

Известно также, что его регулярное употребление улучшает иммунитет организма, улучшает работу пищеварительной системы и часто используется в качестве популярной добавки. из-за его высокой питательной ценности.

Черничный мед

Сорт с приятным вкусом, производимый в Новой Англии и в Мичигане. Черничный мед извлекается из белых цветов куста черники.Светло-янтарный цвет, округлый вкус и нотка пикантности черники. Черничный мед идеально подходит для завтрака, например овсяных хлопьев, блинов и зерновых батончиков.

Мед с жвачкой

Этот вид меда из эвкалипта в основном растет в Южной Австралии и Тасмании. Его плотная текстура и янтарный цвет делают его идеальным дополнением для тостов и вафель. 8) По вкусу Bluegum Honey очень близок к вкусу жевательной резинки с легким прохладным и мятным оттенком под его настоящей плотной текстурой.

Гречишный мед

Гречишный мед — самый крепкий и темный из видов меда, который в основном производится в Миннесоте, Огайо и Пенсильвании, а также в нескольких восточных регионах Канады. Гречишный мед является богатым источником железа и других необходимых питательных веществ, он является одним из самых популярных и широко потребляемых сортов меда.

Он содержит больше антиоксидантных соединений, чем некоторые более легкие сорта меда той же категории.

Клеверный мед

Клеверный мед — один из наиболее широко доступных и популярных сортов меда в мире. Он в основном производится в Канаде и Новой Зеландии.

Клеверный мед считается классическим из-за его приятного цветочно-сладкого вкуса, что делает его популярным ингредиентом для огромного разнообразия соусов и заправок для салатов.

Мед из одуванчиков

Одуванчиковый мед — это относительно более крепкий сорт меда с легкой кислинкой.Он широко производится на Южном острове Новой Зеландии и обычно имеет темно-янтарный цвет. Мед одуванчика обладает характерным ароматом одуванчика, который считается лекарственным растением в Китае, Тибете и Индии из-за его целебных свойств.

Эвкалиптовый мед

Эвкалиптовый мед, родом из Австралии, широко добывается и в Калифорнии. Эвкалипт — прекрасный лечебный сорт меда, который традиционно используется людьми во всем мире для защиты от простуды и головных болей.

Благодаря широкой доступности, эвкалиптовый мед отличается по вкусу и аромату, но обладает характерным травяным ароматом и легким послевкусием ментола.

Мед кипрея

Мед кипрея получают из высокой травы, выращиваемой в открытых лесах на северо-западе США. Светлый цвет, он по-своему сладок и сложен одновременно. Его мягкий, нежный и маслянистый вкус делает его отличным вариантом для изысканных блюд, запекания и копчения рыбы.

Вересковый мед

Один из самых сильных и острых вкусов, послевкусие Хизер говорит о том, что оно почти горькое и обычно используется в качестве намазывания или маринования ветчины, курицы, баранины, морепродуктов и мясных блюд.

Вересковый мед имеет густой янтарный цвет и известен как богатый источник белка.

Мед из железной коры

Другой цветочный сорт эвкалипта премиум-класса ( Eucalyptus crebra ) с ярким вкусом, Iron Bark Honey, извлекаемый из цветков в течение всего года в восточной Австралии.

Любимый катализатор вкуса для выпечки и мяса, приготовленного на гриле, янтарный цвет и плотная текстура Ironbark Honey придают декадентский вкус смузи, а также другим сладким напиткам и коктейлям .

Джарра Мед

Джарра — это мед темно-янтарного цвета из эвкалипта с карамельным послевкусием. Jarrah Honey был научно исследован, чтобы выяснить, что Jarrah является эффективным средством от ран, ожогов и кожной аллергии из-за более высокого процента уровня активности, чем большинство разновидностей меда, доступных на рынке.

Кожаное дерево Мед

Мед из кожевенного дерева получают из цветков кожевенного дерева в юго-западном регионе Тасмании, Австралия. Leatherwood Honey известен своим неповторимым вкусом и сильным ароматом. Кроме того, широко известный как тасманский мед, он зарекомендовал себя как незаменимый ингредиент, который не только подслащивает, но и придает превосходный аромат тортам, кексам, кофе и чаю.

Липовый мед

Светло-желтого цвета, липовый мед имеет очень тонкий свежий древесный аромат.Липовый мед — один из самых лечебных сортов меда, который многие предпочитают перед сном. Его седативные свойства очень помогают при тревоге и бессоннице. Липовый мед также используется при лечении простуды, кашля и бронхита.

Производится из липового дерева с небольшими желтовато-белыми цветками. Липовый мед в основном производится в Дании.

Мед макадамии

Мед макадамии впервые был получен в Австралии из цветочного нектара орехового дерева макадамии.Оно глубокого цвета со сложным ароматом и тонким ореховым привкусом. Мед макадамии хорошо сочетается с салатами, мороженым, тостами и даже в качестве маринада для куриных крылышек на гриле.

Манука Мед

Родом из прибрежных районов Новой Зеландии, Манука Мед собирается с цветков куста чайного дерева. Он обладает богатыми антибактериальными свойствами, которые помогают эффективно лечить язву желудка, боль в горле, простуду, расстройство желудка, угри и прыщи.Вкус Manuka Honey варьируется в зависимости от источника, но обычно может похвастаться сильным послевкусием, которое сохраняется некоторое время.

Мед апельсинового цвета

Мед апельсинового цвета, часто представляет собой комбинацию источников цитрусовых, обычно имеет светлый цвет и мягкий вкус со свежим фруктовым ароматом и ароматным цитрусовым вкусом. Первоначально происходящий из Испании / Мексики, сегодня мед Orangeblossom производят во многих странах, включая Флориду, Южную Калифорнию и Техас.

Сосновый мед

Сосновый мед или медовая роса в основном поступает из Греции. В отличие от обычного сладкого вкуса меда, сосновый мед имеет горьковатый вкус с сильным ароматом и очень богат минералами и белками.

Кислый мед

Sourwood Honey — это светлый, нежный медовый сорт меда с карамельным вкусом.В то время как многие находят его вкус кислым, его заядлые последователи считают его таким же сладким и ореховым, как и любой другой доступный сорт меда.

Шалфей мед

Светлый и насыщенный шалфейный мед в основном производится в Калифорнии. Шалфейный мед обладает свойством очень медленно гранулироваться и обычно используется для смешивания с другими видами меда, чтобы замедлить процесс гранулирования.

Его мягкий, но восхитительный вкус также делает его очень популярным среди потребителей.

Тупело Мед

Один из самых лучших медов, когда-либо производимых, Tupelo Honey или «Южное золото», как его обычно называют, производится на болотах юго-востока США. Обычно он светло-золотистого или янтарного цвета со слабым зеленоватым отблеском и мягким характерным вкусом.

Мед Тупело — один из самых сладких сортов меда благодаря высокому содержанию фруктозы и его способности не гранулироваться, как большинство других видов меда.

.

Мед против сахара: различия, преимущества и недостатки

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает.

Мед и сахар — два наиболее часто используемых подсластителя. Мед часто считается более полезным для здоровья вариантом, но так ли это на самом деле?

Мед и сахар придают сладость блюдам и закускам. Однако у них разные вкусы, текстуры и питательные характеристики.

В этой статье рассматриваются преимущества и недостатки меда и сахара для здоровья и диеты.

Поделиться на Pinterest. Мед содержит меньше фруктозы и глюкозы по сравнению с сахаром, но содержит больше калорий.

Мед и сахар — это углеводы, состоящие из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы.

Рафинированная фруктоза, которая содержится в подсластителях, метаболизируется в печени и связана с:

И фруктоза, и глюкоза быстро расщепляются организмом и могут вызывать скачки уровня сахара в крови.

Пропорции глюкозы и фруктозы в меде и сахаре различны:

• сахар состоит на 50 процентов из фруктозы и на 50 процентов из глюкозы
• мед содержит 40 процентов фруктозы и 30 процентов глюкозы

Остальное количество меда состоит из:

Эти дополнительные компоненты могут быть причиной некоторых преимуществ меда для здоровья.

Сахар имеет более высокий гликемический индекс (ГИ), чем мед, что означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови. Это связано с более высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.

Но в меде калорий немного больше, чем в сахаре, хотя он слаще, поэтому может потребоваться меньше. Оба подсластителя при чрезмерном употреблении могут привести к увеличению веса.

Мед издревле использовался как подсластитель и как лекарство.

Это вязкая жидкость, производимая пчелами, цвет которой варьируется от соломенно-желтого до темно-коричневого.Пчелы собирают нектар с цветов и смешивают его с ферментами, чтобы сформировать мед, прежде чем хранить его в сотовых ячейках, чтобы он оставался свежим.

Мед обладает рядом преимуществ:

Больше питательных веществ и меньше обрабатывается, чем у сахара

Питательный состав меда зависит от происхождения нектара, из которого он сделан. В целом, он содержит следы местной пыльцы вместе с другими веществами, например:

Некоторые исследования показывают, что темный мед содержит больше антиоксидантов, чем светлый мед.

Кроме того, мед обрабатывается в меньшей степени, чем сахар, поскольку его обычно только пастеризуют перед употреблением. Сырой мед также съедобен и содержит больше антиоксидантов и ферментов, чем пастеризованный мед.

Средство от кашля

Некоторые исследования показывают, что мед — естественный способ облегчить кашель у детей.

Исследование 2007 года показало, что дети с бронхитом, которым давали темный мед, испытывали большее облегчение симптомов, чем те, кто принимал плацебо. Однако выгоды были небольшими.

Более недавние исследования показывают, что мед лучше, чем полное отсутствие лечения кашля, хотя некоторые лекарства обеспечивают большее облегчение симптомов.

Облегчение аллергии

Неофициальные отчеты показывают, что мед местного производства может помочь уменьшить симптомы сезонной аллергии. Однако клинические исследования не продемонстрировали это однозначно.

Одно исследование, опубликованное в 2011 году, показало, что люди с аллергией на пыльцу березы, принимавшие мед из пыльцы березы, испытали:

• 60-процентное уменьшение симптомов
• На 70 процентов меньше дней с тяжелыми симптомами
• в два раза больше дней без симптомов

Им также удалось снизить потребление антигистаминных препаратов на 50 процентов по сравнению с контрольной группой.

Эти преимущества могли быть дополнены антиоксидантными и противовоспалительными свойствами меда.

Кроме того, одним из способов лечения аллергии является снижение чувствительности организма к реакциям путем многократного введения небольших количеств аллергенов. В соответствии с этим местный мед может содержать следы пыльцы, вызывающей сезонную аллергию.

Местное применение

Мед продемонстрировал преимущества при местном применении, поскольку он обладает антимикробными свойствами:

• Заживление ран : Исследования показывают, что мед предлагает значительные преимущества при естественном и безопасном лечении хронических ран, язв и ожогов.
• Себорейный дерматит : Было обнаружено, что сырой мед заметно улучшает себорейный дерматит, который представляет собой зуд и шелушение кожи головы. Еженедельное применение меда также уменьшило выпадение волос, связанное с этим заболеванием, и предотвратило рецидивы среди участников исследования.

Легче для переваривания

Мед может быть легче для пищеварительной системы, чем сахар.

Из-за своего состава, обычный сахар необходимо проглотить, прежде чем он расщепится. Поскольку пчелы добавляют ферменты в мед, сахар уже частично расщепляется, что облегчает его переваривание.

В Интернете можно приобрести разнообразные продукты из меда.

Некоторые из наиболее распространенных недостатков и рисков, связанных с медом, включают:

Высокая калорийность

Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, что выше, чем у сахара (49 калорий на столовую ложку).

Риск младенческого ботулизма

Давать мед младенцам младше 12 месяцев небезопасно. Споры бактерий меда могут вызвать детский ботулизм — редкое, но потенциально опасное для жизни заболевание.

Споры, вызывающие ботулизм у младенцев, безвредны для детей старшего возраста и взрослых. Симптомы детского ботулизма включают:

Влияние на уровень сахара в крови и риск заболевания

Мед оказывает такое же воздействие, как и сахар, на уровень глюкозы в крови. Это особенно проблематично для людей с диабетом и инсулинорезистентностью.

Слишком много меда может привести к проблемам с сахаром в крови и у здоровых людей, увеличивая риск:

Поделиться на Pinterest Существует много разных типов сахара, и в них нет дополнительных питательных веществ, кроме патоки.

Сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы. Хотя он получен из натуральных веществ, сахар требует большой обработки, прежде чем он станет готовым продуктом.

Существует несколько различных типов сахара, включая:

• коричневый
• мусковадо
• порошкообразный
• сырой
• турбинадо
• белый

Все эти формы сахара содержат глюкозу и фруктозу, которые связываются с образованием известного сахара. как сахароза.

Сахар не содержит дополнительных питательных веществ.Однако коричневый сахар, который представляет собой смесь белого сахара и побочного продукта производства сахара, известного как патока, может содержать некоторые микроэлементы.

Основные преимущества, связанные с употреблением сахара:

Более низкое содержание калорий, чем мед

Сахар содержит 49 калорий на столовую ложку, а мед — 64. Однако мед слаще сахара, поэтому для достижения такой же сладости может потребоваться меньше калорий. .

Низкая стоимость и длительный срок хранения

Сахар дешев, легко доступен и имеет длительный срок хранения.Это также делает многие продукты более вкусными, и поэтому является привлекательным продуктом для кухонных шкафов.

Есть некоторые недостатки и риски, связанные с потреблением сахара.

Гликемический индекс выше, чем у меда.

Сахар может повышать уровень глюкозы в крови быстрее, чем мед. Это приводит к быстрому всплеску энергии, за которым следует резкое снижение, характеризующееся усталостью, головными болями и трудностями с концентрацией внимания.

Повышенный риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа

Увеличение веса и ожирение связаны с высоким потреблением сахара, что увеличивает риск заболеваний.

Еще больше проблем с печенью

Поскольку печень должна перерабатывать рафинированную фруктозу, при высоком потреблении сахара могут возникнуть проблемы, связанные с ее функцией. К ним относятся:

• неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП)
• Управление холестерином
• ожирение

Полости

Кариес или кариес зубов развиваются быстрее и в большем количестве зубов при диете с высоким содержанием сахара.

Это верно для всех. Следует избегать сахара, чтобы снизить риск образования кариеса.

Изменения в кишечных бактериях

Диета с высоким содержанием сахара связана с менее здоровыми и разнообразием кишечных бактерий. Это также может увеличить риск хронических заболеваний.

Более трудный для переваривания, чем мед

Как было сказано ранее, сахар не содержит ферментов, которые содержит мед, поэтому его труднее переваривать.

Поделиться на Pinterest Слишком много меда или сахара в рационе может вызвать проблемы с зубами, например, кариес.

Можно потреблять слишком много и меда, и сахара.Риски чрезмерного потребления одинаковы для обоих. Основные проблемы:

• прибавка в весе
• повышенный риск заболевания
• пики и падения уровня сахара в крови
• повышенный риск кариеса

Таким образом, оба продукта следует использовать в умеренных количествах или вообще не использовать. Хотя у меда есть некоторые преимущества для здоровья, они чаще всего наблюдаются при использовании в ответ на определенные проблемы, такие как кашель или аллергия, или при местном применении, которое не влияет на уровень сахара в крови.

Если вы предпочитаете мед сахару, выбирайте темные сырые сорта, которые содержат больше питательных веществ, ферментов и антиоксидантов.

Сокращение

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует, чтобы женщины потребляли не более 100 калорий в день из сахара (примерно 6 чайных ложек), а мужчины — не более 150 калорий в день (9 чайных ложек).

Важно отметить, что эти количества учитывают сахара, уже добавленные в обработанные и расфасованные продукты, а также все типы сахаров, включая мед и сиропы.

Советы по сокращению потребления сахара и меда включают:

• Разрежьте порции пополам : используйте половину ложки меда или сахара в напитках и кашах вместо полной ложки.
• Уменьшить количество сахара при выпечке на одну треть. : Это снижает потребление, не оказывая большого влияния на вкус или текстуру.
• Используйте экстракты или сладкие специи. : Экстракт миндаля или ванили может придать сладкий вкус смузи или выпечке без увеличения потребления сахара.Имбирь, корица и мускатный орех — примеры сладких специй, которые могут добавить сладости без калорий.
• Заменитель несладкого яблочного пюре или бананового пюре : Эти натуральные фруктовые пюре можно заменить сахаром в равных количествах в выпечке и других рецептах.
• Удовлетворите тягу к сладкому с помощью фруктов : свежие ягоды, бананы, манго и другие фрукты могут удовлетворить сладкоежек без необходимости превращаться в сахар. Фруктовые консервы в воде также являются хорошим выбором. Избегайте консервированных фруктов в сиропе.

Альтернативные подсластители не рекомендуются для снижения потребления сахара. Они известны как непитательные подсластители.

Примеры включают аспартам, сахарин и сукралозу. Хотя FDA сообщает, что эти подсластители безопасны в использовании, недавние исследования показывают, что они могут:

• увеличить тягу к сахару
• вызвать нарушение кишечных бактерий
• косвенно повлиять на чувствительность к инсулину

.

Мед против сахара: что лучше?

Мед против сахара

Когда вы завариваете чашку горячего чая, получаете ли вы мед или сахар? Хотя оба могут добавить сладости вашему напитку, их питательные свойства различаются.

Мед и сахар — это углеводы, состоящие в основном из глюкозы и фруктозы. Они используются в качестве ингредиентов во многих расфасованных продуктах и ​​рецептах. И то, и другое при чрезмерном употреблении может привести к увеличению веса.

Репутация меда как более полезного для здоровья может иметь некоторые основания, но мед не считается здоровой пищей.Итак, что полезнее? Вот что вам нужно знать.

Пчелы используют нектар, который они собирают с цветов, для создания меда. Это густое вещество обычно употребляется в жидкой форме и может иметь цвет от бледно-желтого до темно-коричневого.

Мед состоит в основном из воды и двух сахаров: фруктозы и глюкозы. Он также содержит следовые количества:

• ферментов
• аминокислот
• витаминов группы В
• витамина С
• минералов
• антиоксидантов

Многие антиоксиданты, содержащиеся в меде, классифицируются как флавоноиды.Флавоноиды обладают противовоспалительными свойствами, что может принести пользу для здоровья.

Состав меда зависит от его происхождения. Существует более 300 разновидностей меда, в том числе:

• люцерна
• полевой цветок
• тупело
• золотистый цвет
• эвкалипт

Каждый сорт меда имеет особый цвет и вкус. Например, гречишный мед — популярный темный мед, известный своим солодовым вкусом. Мед из кипрея — это легкий сорт, почти полупрозрачный по цвету и с ароматом чая.

Независимо от того, какой сорт вы предпочитаете, любой вид меда может повысить уровень сахара в крови.

Плюсы

1. Вы можете использовать меньшее количество меда, не жертвуя сладостью.
2. Содержит следы витаминов и минералов.
3. Сырой мед может помочь облегчить вашу аллергию.

Мед содержит больше фруктозы, чем глюкозы. Фруктоза слаще глюкозы, поэтому вы можете использовать меньшее количество меда в еде или напитках, не жертвуя сладостью.Незначительные количества витаминов и минералов, содержащиеся в меде, также могут быть полезны для здоровья.

Сырой непастеризованный мед содержит следовые количества местной пыльцы, которая может помочь уменьшить аллергические реакции.

Мед также обеспечивает дополнительную пользу для здоровья:

• Он может помочь убить микробы, поскольку обладает антимикробными свойствами.
• При использовании в виде геля в виде мази может способствовать заживлению ран и легких ожогов.
• Может также помочь облегчить кашель и боль в горле.

В целом мед подвергается меньшей обработке, чем сахар. Требуется пастеризация только для того, чтобы приготовить стол. Мед также можно есть сырым.

Минусы

1. Мед высококалорийный.
2. В основном состоит из сахара.
3. Это может быть небезопасно для младенцев младше года.

Мед содержит около 22 калорий на чайную ложку. Он состоит в основном из сахара, и его следует использовать экономно. Это особенно верно, если у вас есть проблемы со здоровьем, такие как диабет, болезни сердца или ожирение.

Мед может быть опасен для младенцев младше года. Это связано с тем, что он содержит споры бактерий, которые могут вызвать ботулизм у младенцев.

Кроме того, липкость мёда может сделать его неудобным выбором для семей с маленькими детьми.

Сахар состоит из комбинации глюкозы и фруктозы, которые соединяются вместе с образованием сахарозы. В нем нет добавленных витаминов или питательных веществ.

Высококалорийный углевод, сахар получают из сахарной свеклы и сахарного тростника.Он требует многоступенчатой ​​обработки, прежде чем он станет рафинированным столовым сахаром-песком, который мы используем чаще всего.

Из множества различных видов сахара чаще всего используются белый, коричневый и сахар-сырец.

Коричневый сахар представляет собой комбинацию белого сахара и патоки и может содержать некоторые микроэлементы. Его используют в основном в выпечке.

Сахар-сырец — это менее рафинированная версия белого сахара. Он светло-коричневого цвета и содержит более крупные кристаллы. Сахар-сырец по питательности не отличается от белого сахара.

К другим видам сахара относятся пудра, турбинадо и сахар мусковадо.

Плюсы

1. Сахар — это вещество природного происхождения.
2. Низкокалорийный.
3. Имеет длительный срок хранения.

Как углевод, сахар является потенциальным источником быстрого топлива. Вашему мозгу для нормальной работы требуется 130 граммов углеводов в день. Это природное вещество также низкокалорийно, его чайная ложка содержит около 16 калорий.

Белый сахар имеет длительный срок хранения и его легко использовать при выпечке и приготовлении пищи.Сахар, как правило, дешев и легко доступен.

Против

1. Сахар может увеличить риск определенных заболеваний.
2. Может вызвать увеличение веса.
3. Может быть труднее для переваривания, чем мед.

Слишком большое количество сахара может увеличить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Сахар — распространенный ингредиент многих обработанных пищевых продуктов, поэтому вы можете съесть его больше, чем думаете. Это может привести к увеличению веса и ожирению.

Людям с диабетом следует следить за потреблением сахара, так как это может вызвать резкий скачок сахара в крови.

При потреблении в количествах, превышающих потребности вашего тела, сахар может обеспечить быстрый прилив топлива, за которым следует резкое падение энергии. Вашему организму может быть сложнее переваривать сахар, чем мед, поскольку он не содержит ферментов.

Многие люди по привычке тянутся к сахару и меду. Мы привыкаем к вкусу наших напитков и еды и упускаем из виду этот привкус сладкого, когда отказываемся от них. Вместо того, чтобы полностью исключать любой из них, это может помочь уменьшить потребление.

Попробуйте использовать половину чайной ложки меда в чае или половину пакета сахара в кофе вместо полной порции.Вы можете попробовать тот же трюк с хлопьями для завтрака и йогуртом. Если вы используете сахар при выпечке, уменьшение количества на одну треть может иметь меньшее влияние на вкус, чем вы могли ожидать.

Подробнее: Какой заменитель сахара полезнее? Ксилит против эритрита »

Эти два широко используемых подсластителя имеют очень разные вкусы и текстуры. Вы можете обнаружить, что вам нравится вкус патоки и влажность коричневого сахара для выпечки, но при этом вы предпочитаете нежность меда в утренних тостах.Поэкспериментируйте с каждым из них, следя за количеством, которое вы используете, и это поможет вам решить, какой из них лучше для вас.

Мед может иметь лучшую репутацию, но и мед, и сахар могут иметь негативные последствия для вашего здоровья при чрезмерном употреблении. Если у вас диабет, сердечное заболевание или вы беспокоитесь о своем весе, поговорите со своим врачом и диетологом о своих диетических потребностях. Они могут вместе с вами составить для вас лучший план питания.

Продолжайте читать: Действительно ли натуральные подсластители полезнее сахара? »

.