Мацутакэ на меду: Москва, Петербург, Уссурийск. Цена. Отзывы. Применение

описание с фото полезных свойств, лечения грибом, вреда; использование в кулинарии

Калорийность: 28 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гриб мацутакэ:
Белки: 3.9 г.
Жиры: 0.7 г.
Углеводы: 1 г.

Описание

Мацутакэ (сосновый гриб или рядовка обутая) высоко ценится японскими грибниками. Его иногда сравнивают с подосиновиком или белым грибом, однако мацутакэ является более вкусным и редким, а значит более дорогим видом. В зависимости от размера стоимость одного соснового грибочка может достигать даже сотни долларов. Эти грибы не культивируются искусственно, поэтому доступны только осенью.

Мацутакэ имеет темно-коричневый цвет и толстые мясистые ножки. Произрастает в дикой природе под красными соснами. Может встречаться в смешанных лесах, где растут дубы и сосны. В Северной Америке мацутакэ можно найти еще и под пихтами. Что касается России, то встретиться такие грибы могут в в лесах Амурской и Иркутской области, Урала, а также Приморского и Хабаровского края. Собрать их нужно успеть до того, как края шляпок полностью раскроются.

Как выглядит мацутакэ?

Выглядит мацутакэ следующим образом: окрас шляпки коричневый, но варьируется от светлых до темных тонов этого цвета, ножки светлые до кольца и насыщенного коричневого после него, споровый порошок мелкий, темного оттенка.

Шляпки сосновых грибов в диаметре могут достигать от шести до двадцати сантиметров. Однако наибольшую ценность имеют все-таки молодые грибочки. На поверхности шляпок имеются, окрашенные в насыщенный коричневый цвет, явно выраженные крупные чешуйки. При старении мацутакэ края шляпок могут растрескиваться, в результате чего становится видно белоснежную плотную мякоть гриба.

Обратная сторона шляпок пластинчатая, светлая.

Ножка у мацутакэ длинная, может достигать от 5 до 20 см. Она утолщается к низу, ее диаметр находится в пределах от 1,5 до 2,5 см.

Найденный гриб может быть приклонен к земле, но при это он хорошо держится на корне.

Полезные свойства

Мацутакэ обладает многими полезными свойствами. Так, в своем составе они имеют большое количество магния, калия и фолиевой кислоты. Лецитин, находящийся в этих грибах, не дает накапливаться холестерину, а эрготионеин является мощным антиоксидантом.

Вегетарианцы уважают блюда из мацутакэ, ведь грибы содержат всего 1% жира и растительный белок. Незаменимы они и при диетическом питании: обладая всеми необходимыми организму компонентами, грибы отличаются низкой калорийностью.

Использование в кулинарии

Эти грибы нашли весьма широкое применение в кулинарии и особо любимы они восточными гурманами благодаря своему изысканному вкусу и специфическому сосновому аромату. Их ножки обладают скользкой, но при этом необычайно хрустящей структурой.

При готовке мацутакэ подвергаются непродолжительной тепловой обработке, иначе утрачивается их нежный аромат. Нередко их и вовсе едят сырыми. Только так можно сохранить уникальные свойства мацутакэ. В таком случае грибы достаточно ополоснуть под водой или протереть влажной чистой тканью. В отличие от других видов грибов, у мацутакэ не отрезают ножки, только удаляется твердая часть стебля (несколько сантиметров от корня). После предварительной подготовки грибы нарезают ломтиками или просто разделяют их руками.

Самый популярный способ приготовления мацутакэ – обжаривание над горящими углями. Употреблять такое блюдо стоит с цитрусовым соусом. Также можно приготовить грибы на «паровом гриле», завернув их в пищевую фольгу и предварительно полив саке. Из мацутакэ варят суп (бульон получится прозрачный), готовят вместе с рисом и курицей или отдельно в горшочке с рыбой или курицей, тушат, добавляют в салаты. При этом необходимо постараться не переварить грибы. К сожалению, сушить и замораживать их нельзя. Такие способы заготовки лишают мацутакэ их ароматических качеств.

Хранить долго такие грибы не рекомендуется (только до трех суток), ведь тогда они становятся менее ароматными. Мацутакэ следует использовать сразу же после «тихой охоты» или покупки в магазине.

Польза мацутакэ и лечение

Польза мацутакэ известна на протяжении многих столетий, и до сих пор их применяют в народной медицине. Грибы имеют уникальные целебные свойства: они благоприятны для иммунитета и понижают уровень холестерина в крови, а также предупреждают появление диабета.

В комплексной терапии мацутакэ эффективен при злокачественных опухолях и на последних стадиях онкологии. Помогает бороться с такими доброкачественными новообразованиями, как фиброаденомы, аденомы, полипы, миомы и т.д. Справиться с вирусными заболеваниями и гипертонией мацутакэ также способен. Кроме того, рекомендуется употребление этих грибов при заболеваниях мочеполовой системы и суставов, наружных недугах (пролежни, укусы, раны), язве желудка, бесплодии, артериосклерозе.

Мацутакэ – это еще отличное природное косметическое средство. Его экстракт не только делает кожу светлой и убирает нежелательную пигментацию, но и улучшает ее вид. Гриб помогает понизить активность тирозиназы, которая отвечает за синтез меланина, и главное — не вызывает побочных эффектов.

Вред мацутакэ и противопоказания

Вред мацутакэ как таковой не приносит. Возможна только индивидуальная непереносимость грибов или отправление ими при долгом хранении. Противопоказано употребление мацутакэ при наличии индивидуальной непереносимости данного продукта.

Рецепты приготовления блюд c фото

Гохан с мацутакэ

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Вода	89,5 г
Пищевые волокна	1,2 г
Зола	0,8 г

Травы уссурийской тайги спасают жизни – Моя Околица

Диагностирование рака – это достаточно неприятная манипуляция. При положительном результате человек впадает в шок, и в этом случае очень важно постараться как можно быстрее его из этого состояния вывести. Если начать лечение на ранней стадии, то можно устранить причину заболевания. Среди большого количества традиционных методов лечения встречаются и альтернативные подходы, которые повышают их эффективность. Неплохо зарекомендовали себя в этом грибы мацутаке.

1. Японские грибы мацутаке против онкологии

Полезные свойства японских грибов

Многими учеными проводилось, и не раз, множество исследований грибов. Ученые утверждают, что большая часть грибов, которые имеют в своем составе токсические вещества, оказывают разрушительное влияние на раковые клетки в организме человека. При этом очень важно соблюдать все требования по поводу дозировки при приготовлении и приеме лечебных препаратов. 

В Японии гриб мацутаке так же ценен, как и трюфель. О его чудодейственных свойствах известно многим. Вдобавок в нем соединились своеобразный аромат и вкусовые качества. Такой симбиоз часто сравнивают с греческим вином рецина. Из-за вкуса и целебных свойств этот гриб относят к «королевским». В его составе есть калий,  эрготионеин, фолиевая кислота, магний, растительный белок, микроэлементы, лецитин и прочие ценные вещества.

Мацутаке часто принимают для профилактики диабета, повышения иммунитета, снятия сильных болей, понижения давления, противовирусного влияния, снижения холестерина, как вспомогательное средство при лечении рака.

Появление раковых клеток может быть спровоцировано снижением специфического противоопухолевого иммунитета, что дает им возможность безудержно расти и наносить вред нашему организму. Мацутаке, благодаря содержанию полисахаридов особого типа, помогает возобновить защиту и устранить этот вред.

Особенности и применение

В отличии от прочих разновидностей флоры, эти грибы нельзя подвергать длительной тепловой обработке. При ней теряется большая часть полезных элементов, а также вкусовые и ароматические свойства. Мацутаке нельзя сушить или замораживать. После таких процедур всяческие чудодейственные свойства просто будут потеряны.

Стоит запомнить, что хранить их более 3 дней после сбора не желательно. Используют мацутаке как для приготовления лекарственных средств на фармакологических производствах, так и в  домашних условиях. Но еще их можно добавлять в блюда в сыром виде.

Так же, как и прочие грибы, мацутаке имеют ряд ограничений, с которыми стоит ознакомится прежде, чем начать прием. К ним относят: беременность, детский возраст, патологии пищеварительной системы, индивидуальная непереносимость.

Как лечить рак грибами мацутаке

Есть несколько вариантов использования этого сырья для приготовления лечебных снадобий. Самый распространенный вариант — приготовление настойки.

Рецепт 1
Необходимо: 5 грибов, 500 мл водки.

Очистите от грязи сырье и хорошо промойте. Сложите все в стеклянную емкость, залейте алкоголем и настаивайте в защищенном от солнечного света месте на протяжении 2 недель.

Есть несколько вариантов использования готового средства:
1. При наружных поражениях его можно брать за основу компрессов. Для этого смочите в нем в несколько раз сложенный марлевый отрез. Наложите его на 30 минут, затем снимите.
2. При приеме внутрь используйте метод «горки». Начинайте в первый день принимать по 1 капле. Далее ежедневно количество увеличивайте еще на 1 каплю, таким образом доведите максимально до 25 капель. Затем снижайте дозировку в обратном порядке.

Рецепт 2
Можно сделать мазь на основе мацутаке. Возьмите: 100 г грибов, 200 г свиного топленого сала или вазелин.Основной компонент измельчите и соедините с жирной основой. Дайте постоять 10 дней. Наносите на пораженные участки на ночь. С утра остатки убирают.

Помните, успех лечения зависит от многих факторов, основным из которых является качественное сырье. Приобрести грибы можно в нашей фитоаптеке. Также у нас есть готовое средство мацутаке на меду. Оформить покупку просто, для этого позвоните нам по указанному на сайте номеру телефона, либо заполните простую форму покупки. Доставка осуществляется во все регионы страны.  

2. Курс лечения суставов

Процессы, которые разрушают и изменяют ткань сустава, могут иметь различную природу. Устранением этой проблемы стоит заняться как можно раньше, чтобы в будущем предупредить серьезные неприятности.

Лечение суставов в домашних условиях народными средствами показало себя как достаточно эффективный метод. Справится с поставленной задачей может помочь курс «Лечения суставов», который Вы сможете приобрести на нашем сайте travomarket.ru. Его составляющие полностью натуральны и не обладают большим числом побочных явлений, в отличие от синтетических средств.  

Состав лечебного курса

В состав лечебного курса против болезней суставов входят: мазь «Живица кедровая» – 2 уп.; настойка пчелиного подмора – 4 фл.; настойка сабельника – 4 фл.; настойка калгана – 4 фл.; СЛТ «Противовоспалительный» – 6 уп.

Благодаря таким чудодейственным составляющим становится возможным 

восстановление суставов в домашних условиях. Этот курс можно использовать как самостоятельное средство, так и в виде части комплексного подхода. Каждое средство неоднократно и уже на протяжении длительного времени доказало свое положительное влияние не только на конкретный недуг, но и на весь организм в целом.

Свойства мази «Живица кедровая»

Лидирующую позицию по праву отдают  мази «Живица кедровая», или по-простому — хвойная смола. Экстракт из живицы состоит из высококонцентрированных молекул, из которых состоят хрящи, и именно они с удивительной скоростью восстанавливают эту самую хрящевую ткань. Благодаря наличию в составе мази большого количества полезных веществ, она уменьшает воспаления, повышает сопротивляемость организма, анестетическое, очищающее, дезинфицирующее, регенерационное влияние.

Способы применения:

• Массаж. Наносите небольшое количество на больные участки и массажируйте. Повторять подобные манипуляции можно до 5 раз в день. Длительность курса – от недели до 75 дней.
• Аппликации. Намажьте на пергамент немного данного вещества и приложите к больному суставу. Желательно делать это на ночь. Лечение проводят ежедневно на протяжении 1-2 недель.

Настойка пчелиного подмора

Это вещество обладает природными противовоспалительными качествами. Высокая концентрация полезных веществ помогает устранить любое воспаление. Еще в древности  его использовали при радикулите, ревматизме, полиартрите, подагре и варикозе. Она не только проводит

лечение воспаления суставов в домашних условиях, но и повышает защитные силы, очищает тело от токсинов, оказывает анестетические, заживляющее влияние.

Правила употребления следующие: свой возраст необходимо разделить на 2, полученное число — это количество капель, которое принимают за один раз. Так повторяют дважды в день. Основной компонент  разводят в небольшом количестве воды и выпивают сразу после еды. Полный курс – месяц. Но между курсами стоит делать паузы по 2–3 недели.

Свойства настойки сабельника

Вытяжки из данного растения еще с давних времен принято использовать для устранения солевых отложений и воспалительных процессов. Еще его часто называют народным обезболивающим средством от боли в суставах. Самой важной особенностью считают противоопухолевые качества. Но стоит запомнить, что это натуральное средство, так что для получения положительного эффекта стоит запастись терпением. К другим положительным качествам относят: кровоостанавливающее, потогонное, вяжущее, противотоксическое,  жаропонижающее действие.

Подобные свойства помогут устранить все негативные проявления.

Есть два варианта использования препарата:

1. Для внутреннего употребления необходимо развести столовую ложку средства в небольшом количестве воды. Прием проводят трижды в день 3 недели подряд. Затем его можно снова повторить, только стоит сделать небольшой перерыв.
2. На ее основе можно сделать мазь. Соедините тюбик крема для рук и чайную ложку спиртовой настойки. Добавьте такое же количество настойки красного перца, 10 капель витамина Е и столовую ложку меда. Все хранят в холодильнике. Наносят круговыми движениями на больные участки.

Свойства настойки калгана

Ранее растение использовали для лечения разных заболеваний. Оно могло заменить сразу несколько средств. На его основе готовят большое количество веществ, которые помогают восстановить поврежденные ткани, устранить болевой синдром, обеззаразить участок, успокоить, снять воспаление.

Народная медицина при болях в суставах очень хорошо себя показала именно благодаря этому веществу.

Для приема внутрь: дважды в день столовую ложку настойки разводят небольшим количество воды, молока или чая и выпивают.

Сбор лекарственных трав «Противовоспалительный»

В этот сбор входят травы, которые помогут максимально быстро снять воспаление и предотвратить появление прочих неприятностей. Составляющие этого сбора собираются в экологически чистых районах. К прочим свойствам относят: устранение негативных патогенных клеток в крови, нормализацию кровообращения, регенерацию поврежденных участков.

Применять средство необходимо в виде чая. Для этого заварите столовую ложку средства 500 мл горячей воды. Дайте постоять 30 минут и после выпейте за 3 приема.

Если соблюдать все рекомендации, положительный эффект не заставит Вас себя ждать. Чтобы приобрести курс для лечения суставов, стоит просто сделать заказ через корзину, либо позвонить нам. Наши опытные фитотерапевты ответят на все интересующие вас вопросы и помогут оформить заказ. Товар доставим в любой уголок России в кратчайшие сроки. 

3. Курс лечения «Заболевания ЖКТ»

Неправильный режим дня, плохая экология, некачественные продукты питания и прочие факторы негативно сказываются на состоянии нашего организма. Особенно страдает от этого пищеварительная система. Уменьшение ее способности противостоять вредным факторам со стороны значительно снижает защитные силы организма. Но не стоит расстраиваться по этому поводу. Очень хорошо показало себя эффективное лечение ЖКТ народными средствами. Они обладают меньшим количеством побочных явлений и оказывают положительное влияние на весь организм в целом. На нашем сайте мы представляем Вашему вниманию курс «Заболевания ЖКТ», в котором максимально учитываются все потребности для улучшения состояния больного.  

Состав курса

В состав лечебного курса для лечения болезней желудочно-кишечного тракта входят: настойка прополиса – 4 фл.; настойка девясила – 4 фл.; ферментированный сок чистотела – 4 фл.; СЛТ «Желудочно–кишечный» – 6 уп.

Все эти компоненты обладают качествами, которые помогут за небольшое время значительно улучшить ситуацию. Но стоит помнить о том, что восстановить ЖКТ в домашних условиях натуральными веществами за короткий промежуток времени не получится, так как концентрация полезных веществ в нем не такое высокое, как в синтетических. Но зато их негативное влияние не такое существенное.

Настойка прополиса

Продукты пчелиной жизнедеятельности всегда ценились большинством целителей благодаря своим чудодейственным свойствам. Даже традиционная медицина признает его положительное влияние на устранение большого количества недугов. Прополис оказывает: седативное, антисептическое, антибактериальное, регенеративное, противовоспалительное, анестезирующее действие.
Это очень помогает при патологиях пищеварительной системы. При подобных нарушения советуют использовать водную настойку, так как она будет оказывать меньшее раздражающее воздействие на слизистую. Именно в такой ситуации необходимо «щадящее» воздействие.

Длительность курса лечения составляет месяц. Принимать настойку необходимо по 2–3 столовые ложки 3–5 раз в день. Желательно делать это за полчаса до приема пищи. Для повышения положительного влияния советуют разводить настойку в стакане теплого молока.

Настойка девясила

Это растение, которое помогает вылечить ЖКТ народными средствами. В нем можно найти такие вещества, которые помогут вывести из организма тяжелые металлы и восстановить поврежденные ткани. Кроме этого настойка будет способствовать устранению воспаления, нормализации обменных процессов, оказанию антисептического действия, снятию болевого приступа.

Важно отметить, что компоненты всех лекарственных средств полностью натуральны и собраны только в экологически чистых регионах. Такой вариант средства изготовлен на спиртовой основе.

Принимать средство необходимо по 15–20 капель 3 раза в день за полчаса до приема пищи. Можно разбавлять это вещество в небольшом количестве воды.

Ферментированный сок чистотела

Чистотел хорошо известен практически каждому. Всем известно, что это желтое вещество может помочь справится со многими заболеваниями. Такой процесс, как ферментирование, помогает сохранить все полезные качества растения в полном объеме. Сделать его в домашних условиях практически невозможно. А вот лечение  ЖКТ в домашних условиях с его помощью проводить достаточно просто. Он способствует выведению шлаков и токсинов, устранению воспалительных процессов, остановке кровотечения, нормализации процессов метаболизма и прочее.

Есть несколько способов его применения, но можно воспользоваться и классическим вариантом: с утра советуют набрать стакан воды и добавить чайную ложку основного компонента, далее все перемешайте и разделите напополам, первую часть выпейте сразу на голодный желудок, а вторую оставьте на вечер.

Храните его в холодильнике в плотно закрытой посуде. Длительность приема – 6 дней, затем — 7 дней перерыва.

Сбор лекарственных трав «Желудочно-кишечный»

Составление этого сбора было максимально продумано и учитывает все особенности заболеваний такого характера. Основная задача заключается в нормализации обменных процессов, улучшении качества секреции, заживлении слизистой оболочки, остановке кровотечения, снятии боли, средство также обладает желчегонным действием.

В его составе есть: зверобой, крапива, пустырник, аир, бадан, репешок, ромашка и пр.

Возьмите 10 г сбора и залейте 1,5 стаканами кипятка. Настаивать советуют в термосе на протяжении 6–8 часов. Готовое средство процедите через несколько слоев марли и принимайте по 1/3 стакана трижды в день за полчаса до еды.

Помните, что народные средства при заболеваниях ЖКТ стоит принимать как часть комплексного подхода к лечению. Приобрести этот курс лечения можно на нашем сайте. При необходимости уточнения какой-либо информации позвоните нам по указанному номеру телефона, и мы с радостью ответим на все вопросы, а также поможем быстро оформить заказ. Доставка осуществляется по всей территории России.

4. Лечение без таблеток – народные средства для всей семьи

В последнее время люди все чаще стали лечить различные заболевания лекарственными средствами на натуральной основе. В большинстве случаев это связано с тем, что они оказывают менее агрессивное действие на организм больного, чем синтетические препараты. Кроме того, народная медицина не раз доказывала свою эффективность даже в ситуациях, когда традиционная медицина просто опускала руки.

Широкий перечень таких чудодейственных средств по доступным ценам можно найти на сайте  http://www.travomarket.ru. Особенность заключается в том, что эта продукция пользуется популярностью на рынке уже достаточно длительное время, и не раз показала свою положительную результативность. Кроме того, все компоненты заготавливаются самостоятельно, под наблюдением экспертов, и с соблюдением всех требований относительно качества продукции.

Это один из самых часто узнаваемых брендов на территории России.

Перечень препаратов на сайте достаточно широк. Для каждого вещества есть доступное описание и инструкция по применению. Наши консультанты помогут получить всю интересующую Вас информацию через форму обратной связи.

Трепанг

Это уникальный природный компонент, который обладает чудодейственными свойствами. По своей природе – это беспозвоночное животное,покрытое иголками. В его составе содержится большое количество полезных веществ. К основным его чудодейственным свойствам относят: повышение жизненного тонуса, повышение защитных сил организма для противостояния негативным внешним факторам, устранение недомогания.

Трепанг на меду также оказывает антиоксидантное воздействие, улучшает работу сердца, омолаживает ткани и регенерирует их, нормализует кровообращение, восстанавливает половые функции мужчин и женщин, повышает умственные способности, разрушает онкоклетки и препятствует развитию метастаз.

Как принимать препарат

Настойку трепанга на меду пьют по столовой ложке 2 раза в день за полчаса до приема пищи. Лучше всего делать это в одно и тоже время. Длительность курса составляет 2 месяца, между которыми стоит делать 10-дневный перерыв. Больше узнать о свойствах этой целебной настойки вы сможете, перейдя по  ссылке.

Полынь цитварная

Наличие паразитов в организме каждого человека приводит к расстройствам разного характера. Особой чертой полыни считают лимонный запах, который не даст ее спутать с прочими растениями. Ее также называют женским растением, которое помогает вылечить разнообразные недуги. Кроме исцеления гинекологических недугов, она поможет и при алкоголизме. А соединение ее с простоквашей поможет вылечить тромбофлебит. К основным лечебным свойствам относят выведение паразитов, снятие воспалительных процессов, антисептическое влияние, обезболивание приступов, устранение раздражительности, регенерация тканей, снижение артериального давления и прочее.

Приобрести и узнать все о свойствах и применении семян полыни цитварной можно по ссылке.

Самым распространенным вариантом ее применения является избавление от паразитов. Вот основные правила. Возьмите 200–300 мг препарата для приготовления разовой порции. Запивайте ее небольшим количеством очищенной воды. В первые 2 дня пейте по 1 порции перед ужином. На третий день – уже 2 порции. Далее каждый день добавляйте еще по одной. Восьмой день будет основан на 7 порциях. Самая оптимальная продолжительность лечения – 7 дней, но его можно продлить до 14.

Настойка мухомора

Этот гриб известен всем своей ядовитостью. Но именно такую особенность часто используют в народной медицине для лечения различных заболеваний. Особенно хорошо она помогает как вспомогательное средство в борьбе с онкологией. Благодаря наличию в нем такого компонента, как мускафин, его по праву относят к природным антибиотикам. При правильном сборе, приготовлении и хранении, он окажет только полезные свойства для здоровья человека, а не приведет к отравлению.

Помимо этого, спектр влияния на организм человека этого вещества достаточно широк: стимулирует работу организма, снимает боли, приостанавливает рост и развитие опухолей, вплоть до их полного разрушения, оказывает расслабляющее действие, нормализует работу пищеварительной системы, заживляет раны, устраняет очаги воспаления и прочее.

Основное правило приема препарата — принцип «горки». В первый день доза составляет 2 капли на небольшое количество воды. Делают это 1 раз в день. Далее ежедневно увеличивайте ее еще на 2. С 11 дня употребление идет в обратном порядке. После этого нужно сделать перерыв на неделю, а затем снова можно повторить все сначала. Купить готовую настойку вы сможете в Травомаркет.

Курс лечения онкологии

Рак – это такое заболевание, которое может поразить любой орган. В зависимости от того, где именно находится очаг, стоит правильно подобрать и препараты, которые окажут разрушительное влияние на раковые клетки. На сайте Травомаркет предлагается эффективный курс лечения онкологических заболеваний в зависимости от разновидности. Все компоненты курсов тщательно разработаны опытными травниками и фитотерапевтами для того, чтобы прекратились кровотечения, прошла боль, рассосались злокачественные образования, очистился от токсинов организм, нормализовалась работа всех органов и систем организма, контролировалось хаотическое деление клеток, предупредить образование метастазов, обогатить кровь необходимыми веществами.

Есть некоторые особенности приема препаратов курсов лечения онкологии, поэтому необходима предварительная консультация специалиста, которую также можно получить на сайте travomarket.ru.

Помните, ваше здоровье и здоровье всей вашей семьи находится в ваших руках. Главное — вовремя обнаружить проблему, а средства народной медицины помогут быстро с ней справится, не навредив при этом, как это делают синтетические лекарственные препараты.

Для того, чтобы получить более подробную информацию, можно обратиться
по телефонам: 8-924-722-07-72, 8 (4234) 240-772
(звонить с 2 часов ночи до 17.00 по московскому времени!)
8-800-505-07-28 – звонок по России бесплатный,
или отправить нам письмо по адресу: 692527, Приморский край,
г. Уссурийск, а/я 41;
e-mail: [email protected], travomarket.ru

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА. На правах рекламы.

Курица с грибами мацутакэ по-китайски (суп и лапша)

Грибы мацутакэ растут в сосновом лесу у подножья сосен и пихт, спрятавшись в траву. Мацутакэ ценят за деликатный сосновый вкус, и легкий запах корицы. Они растут и в России, но встречаются редко. Мацутакэ можно заменить любыми лесными грибами, и к ним можно добавить даже шампиньоны для объема вкуса. Сделаем из грибов мацутакэ и первое блюдо, и второе, и начинку для лепешек.

1. Тщательно ополосните грибы от земли и грязи, срежьте несмываемое.

2. Курицу разрежьте на кусочки с костями размером с небольшую картошину. Засыпьте куски курицы в кастрюлю с водой, добавьте кусочки имбиря, варите до полуготовности. Убирайте пену по необходимости. Полувареные куски курицы заложите в горшки с водой, в которых будет вариться суп, и поставьте на огонь. Грибы режем вдоль, по длинной стороне слайсами толщиной 0,5 см. Засыпаем кусочки грибов к кипящей курятине, добавляем имбирь, финик, ягоды годжи, соль. Грибной суп готов.

3. Остальные грибы слайсами раскладываем по тарелке, их можно есть сырыми. К ним подаем миску с легким соевым соусом, в который кладем немного васаби. Это будет отдельное блюдо сашими мацутакэ.

4. Сделаем соус из ветчины с грибами. Сыровяленую ветчину (подойдет сало с мясом или любое сыровяленое мясо) режем кубиками, и обжариваем в кипящей сковороде с маслом. Вынимаем. Другие грибы — белые, шиитаки, шампиньоны, вешенки и т.д. — измельчаем мелко кубиками. Маринованные и свежие острые перцы режем на кусочки. Обжариваем в оставшемся жире грибы, острые перцы и специи — цао-ка (черный кардамон), звездчатый анис (бадьян), лавровый лист, черный перец горошком, имбирь, чеснок. Добавляем туда же густой соус из фасоли (подойдет толченая консервированная красная фасоль), легкий соевый соус, соль и сахар. Добавляем все это к кубикам ветчины, перемешиваем до густой консистенции, и у нас появился соус из ветчины с грибами, которая очень хороша для заворачивания в рисовые лепешки.

5. Оставшиеся мацутакэ можно обжарить на гриле, смазывая их кисточкой с маслом. Перед подачей посолите.

почему эти пищевые ингредиенты такие дорогие

Если вы хотите приготовить необычное блюдо для особого случая, то вам могут понадобиться несколько редких ингредиентов. И отправившись в магазин, вы будете сильно удивлены, сколько денег придется отдать за эти компоненты. Но почему цена на них так высока?

Мед манука

Мед манука куда богаче, чем большинство сортов меда и имеет безошибочный землистый вкус. А стоит примерно в 100 раз больше, чем обычный продукт пчеловодства. Это объясняется тем, что настоящий мед манука получают из нектара Leptospermum scoparium, полевого цветка из Новой Зеландии. А добраться до этого нелегко, и желающим собрать нектар приходится нанимать вертолет. К тому же бутоны открыты только 12 дней в году.

Шафран

Эта пряность настолько дорога, что часто подделывается. И за один кг шафрана придется отдать до 10 000 $. Частично причина такой стоимости заключается в том, что пряность собирают вручную. Да и сам процесс выращивания растения невероятно сложен. Требуется приблизительно 170 000 цветов, чтобы получить полкилограмма шафрана. А акр полей приносит около 2 кг пряности. К тому же цветы настолько деликатны, что их нужно собирать вручную и только утром. А это, как понимаете, дополнительные расходы.

Трюфели

Эти грибы так же дороги, как и бриллианты. Они очень редки, к тому же невозможно создать условия, чтобы выращивать и обрабатывать их в любом коммерческом масштабе. Их трудно найти, и большинство охотников за трюфелями используют специально обученных собак. И ловцу очень повезет, если он отыщет трюфель весом в пару десятков грамм. Эти грибы растут только с октября по декабрь, и сразу же после сбора они начинают терять вес и массу — до 5 процентов в день.

Мацутакэ

Цена на грибы мацутакэ колеблется, и все зависит от того, насколько хорош урожай этого года. Согласно мишленовскому гиду, 2017 год был плохим, и тогда цены достигли 459 $ за кг. Отчасти их высокая стоимость связана с коротким вегетационным периодом. Мацутакэ собирают только в сентябре и октябре. Их трудно выращивать в коммерческих условиях, а естественная среда грибов постепенно исчезает, что делает их еще более редкими.

Морские ушки

Гурманы настолько любят эти деликатесы, что готовы платить за них до 500 $ за кг. И в эту стоимость также входит раковина, которая весит немало. Но почему цена на эту, по сути, морскую улитку столь высока? Просто ее очень трудно достать. Морские ушки живут в самых узких уголках прибрежных скал, и их трудно отличить от камней и водорослей. Раковины улиток крепко прилегают к скалам, и требуется немало времени и навыков, чтобы отцепить этих существ, не разрушив оболочку.

Почки хмеля

Согласно The Guardian, за килограмм почек хмеля можно выручить около 1200 долларов. Но это возможно лишь в Бельгии и Голландии, где пивовары и шеф-повара нашли применение для этих бесполезных частей растения. А собрать их не так уж легко, ведь потребуется сотни, а то и тысячи почек, чтобы набрать сумку. И для этого вам придется обыскать не одну посадку хмеля.

Ванильные бобы

В 2018 цена на настоящую ваниль взлетела до небес, и она стала дороже, чем серебро. И такая стоимость вызвана с тем, что растение трудно выращивать в коммерческих условиях. Для созревания лозы может потребоваться до четырех лет, а цветы ванили открываются лишь на один день в году. Только в этот день бутоны нужно опылять. И чаще всего это приходится делать вручную.

Васаби

Настоящий васаби такой дорогой, что вы, вероятно, никогда его не пробовали. Скорее всего, вы ели просто хороший окрашенный хрен. А цена на реальный васаби в 25 раз больше, чем на те соусы, что продаются в супермаркетах. Это потому, что его трудно получить. У васаби есть очень специфический набор условий, которые ему необходимы для развития, в том числе наличие проточной воды, тени, каменистой почвы, а также определенной температуры, уровня влажности и содержания минералов. Растение также невероятно восприимчиво к вредителям, и единственная реальная естественная среда обитания, в которой его можно найти — это берега горных потоков Японии.

Настоящий сыр пармезан

Речь идет о настоящем пармезане, а не о том, что продают в супермаркетах. Такие сыры выпускаются головками, которые весят около 40 кг, и могут стоить более 1000 $ за штуку. А все потому, что подлинный пармезан происходит только из одного региона на севере Италии. И в настоящем продукте всего три ингредиента: молоко, которое поступает менее чем за 20 часов, сычужный фермент и соль. На одну головку сыра требуется почти 500 литров молока. А готовый сыр выдерживают не менее года, прежде чем продать.

Пищевое золото

Золото, которое можно употреблять в пищу, стоит приблизительно 120-160 долларов за грамм. И эта цена обоснована. Ведь на 90% оно состоит из настоящего золота, а оставшаяся часть — это другой безопасный металл (например, серебро). Чтобы быть полностью безопасным для потребления, оно должно быть инертным и не иметь примесей. А привести золото к такому чистому состоянию не так уж легко. Так стоит ли украшать свой десерт этим блеском?

Бальзамический уксус из Модены

Выдержанный бальзамический уксус из Модены — это не просто уксус, ведь бутылка в 100 мл обойдется вам почти в 300 $. И стоимость ингредиента связана с тем, что его производство занимает много-много времени. Как правило, возраст уксуса составляет от 10 до 50 лет. Посмотрите на это следующим образом: производитель выращивает виноград, собирает его, и закладывает всю основу. А уж заканчивать это дело придется его наследникам. Это действительно кустарный продукт, каждый год производится только 20 000 бутылок уксуса.

Птичьи гнезда

Эти компоненты не обладают каким-то особым вкусом, тем не менее цена на них высока. И за несколько десятков гнезд придется отдать более чем 1000 $. В чем же секрет? Птичьи гнезда долгое время ценились за предполагаемые лечебные свойства, и некоторые верят, что они излечивают рак. Их также трудно собирать, поскольку марионетки (птицы, которые их производят) строят свои гнезда высоко на чистых скалах. К тому же из-за спроса популяция птиц сильно сократилась. Это связано с тем, охотники за гнездами начали снимать их до того, как в них вылуплялись птенцы.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

полезные свойства, где растет, как сделать настойку для лечения рака, фото

Как выглядит и где растет рядовка обутая

Мацутаки (Tricholoma matsutake) — гриб из семейства Рядовковых, который можно встретить также под названиями сосновый гриб, рядовка обутая, японский трюфель и рядовка пятнистая. Обладает выпукло-округлой сухой шляпкой с подвернутыми краями в юном возрасте. По мере взросления верхняя часть гриба становится плоской, хотя в центре остается широкий бугорок. Молодые шляпки гладкие, орехового цвета или светло-коричневые, с волокнистыми чешуйками и остатками покрывала по краям.

В диаметре рядовка мацутаки может достигать 20 см

Нижняя часть гриба мацутаки пластинчатая, белого или кремового цвета. Мякоть обутой рядовки светлая, плотная, с приятным запахом корицы, фруктов и сосновой смолы. Булавовидная ножка, глубоко погруженная в почву, достигает 20 см в длину, расширяется или сужается к основанию. По оттенку она грязно-белая с неравномерным бахромчатым кольцом коричневого цвета.

Гриб мацутаки произрастает в Северной Европе, в Северной Америке, в Корее, Японии и Китае. В России встретить его можно в Восточной Сибири, на Южном Урале, в Приморье и на Дальнем Востоке. Рядовка обычно обитает в сосновых и смешанных дубово-сосновых лесопосадках, располагается группами вокруг деревьев под опавшей листвой. Предпочитает неплодородные сухие почвы.

Чаще всего обутую рядовку можно увидеть в период с сентября по октябрь, активное плодоношение занимает всего около 20 дней. Гриб мацутаки считается редким и очень высоко ценится.

Распространение и сбор

Наибольшее распространение рядовка обутая получила в восточных странах, поскольку там она даже выращивается специально. Также гриб растет в скандинавских странах, на севере США и на юге России. Особенностью этого вида является то, что он предпочитает бедные питательными веществами почвы. При росте гриба земля вблизи него становится белой.

Наиболее массово растет в сентябре.

Рядовка перевязанная

Химический состав и калорийность

Фото и описание пятнистой рядовки пользуются интересом народной медицины за счет насыщенного химического состава гриба. В мякоти продукта присутствуют:

• фруктоза и глюкоза;
• витамины группы В;
• бетаин;
• фолиевая кислота;
• лецитин и эрготионеин;
• полисахариды;
• аскорбиновая кислота;
• калий и магний;
• витамины А и D;
• ниацин;
• аминокислоты.

Важно! Особенную ценность имеют природные антибиотики клитоцин и фомецин в составе гриба, они обладают противовирусной и противораковой активностью.

В 100 г рядовки мацутаки присутствует всего 28 калорий — это делает ее диетическим продуктом

С какими ложными грибами можно спутать

Мацутакэ совсем не похожа даже на своих ближайших родственников, а что уж говорить о других сортах. Тем не менее некоторые грибники все-таки ошибаются, принимая за японский гриб рядовку перевязанную, растущую в той же местности и приблизительно в тот же период.

И даже если такие плоды попадут в корзинку грибника, риски от их употребления минимальны, а точнее, полностью отсутствуют, поскольку они входят в съедобную группу. Кроме того, собирать эти грибочки гораздо легче, поскольку в отличие от деликатесных лесных жителей, они возвышаются над землей, а не склоняются к ней. А вот вкус и запах этих даров леса сильно уступает сосновому грибу, являясь практически нейтральным.

Чем полезны грибы мацутаки

Регулярное употребление обутой рядовки оказывает благотворное влияние на организм. Гриб мацутаки:

• помогает избавиться от лишнего веса и при этом не потерять здоровую мышечную массу;
• выводит из организма накопившиеся шлаки и токсины;
• нормализует уровень глюкозы в крови и предотвращает осложнения при сахарном диабете;
• стимулирует работу иммунной системы и повышает устойчивость к вирусам и инфекциям;
• благотворно действует при онкологии и активизирует внутренние силы организма;
• помогает быстрее справляться с вирусами и простудами;
• улучшает обменные процессы и нормализует пищеварение.

Гриб мацутаки способствует омоложению лица и позволяет замедлить процессы старения. Использовать его можно при любом типе эпидермиса — маски с обутой рядовкой питают кожу, разглаживают первые морщины и устраняют воспаления.

Больше о полезных свойствах

“Японский трюфель” помимо своего вкуса обладает целебными свойствами, ценящимися в народной медицине Китая, Японии, Кори и др.

1. Профилактика рака – в странах Азии (В частности в Китае) Мацкутакэ применяют как средство для лечения лейкоза. Одним из условий выздоровления считают поедание плода в сыром виде
2. Укрепление иммунной системы – такие витамины как А, В, С, D2 и D7 способствуют предотвращению появления симптомов простуды и других болезней которые заставляют вас несколько дней подряд отлёживаться с градусником в зубах
3. Предостережение диабета – данный гриб уменьшает уровень сахара предотвращая появления диабета у людей склонных к данному заболеванию
4. Антиоксидантные свойства – за короткий срок Мацутакэ выводит радионуклеиды и канцерогены разрушающие человеческий организм.
5. Диетологические особенности – небольшая доля жиров в грибе позволяет лучше контролировать собственный вес при этом без опаски нанести себе вред резким похуданием

Как сделать настойку из мацутакэ

Народная медицина применяет в лекарственных целях крепкую настойку обутой рядовки. В спиртовой основе ценные вещества в составе гриба распределяются лучше всего. Классический рецепт настойки из мацутаки на водке выглядит так:

• пять небольших грибов очищают от мусора и остатков земли, а затем хорошо промывают;
• слегка обсушивают на полотенце от влаги, после чего закладывают в стеклянную емкость;
• заливают сырье 500 мл качественной водки и плотно закупоривают;
• убирают для настаивания в темное место на две недели.

Готовый препарат необходимо пропустить через сложенную марлю для фильтрации. Принимают настойку в соответствии с конкретным рецептом, но дозировки в любом случае отмеряют небольшие — максимум 5 мл за один раз.

Рядовку мацутаки в виде настойки можно использовать для компрессов при кожных воспалениях

Рекомендуем к прочтению: Чай с чабрецом: полезные свойства и противопоказания

Как настаивать грибы мацутакэ для лечения рака

При лечении онкологии используют стандартный рецепт приготовления целебной настойки. А именно:

• заливают 500 мл водки в стеклянной банке пять очищенных и промытых грибов;
• выдерживают в темном месте две недели и фильтруют.

Принимают такое средство из пятнистой рядовки методом «горки». В первый день терапии употребляют всего одну каплю препарата. На вторые сутки и далее ежедневно увеличивают дозировку еще на каплю. Когда суточные объемы целебного средства составят 25 капель, понадобится приступить к постепенному снижению количества, тоже по капле в день.

Внимание! Использовать гриб мацутаки при онкологии можно только с одобрения врача. Несмотря на все ценные свойства, обутая рядовка не может служить единственным лекарством от рака.

Внешний осмотр и извлечение из грунта

Ценность рядовки и необыкновенность вкуса предполагает, что собирающий его грибник должен провести максимально тщательный осмотр плода.

Благоприятными критериями в таком мероприятии считается не просто правильный цвет, но и максимально раскрывшаяся шляпка, что говорит о ещё большей душистости аромата плода и большей цене при его продаже соответственно.

Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна

Неблагоприятными же являются пятна и паразиты. Такой плод, увы, скорее всего сгнил изнутри.

Так же важно учитывать соответствие внешнего вида найденного гриба с его описанием, так как рядовка из-за своего разнообразия имеет несколько ядовитых двойников, поедание которых опасно для жизни. Так, например, рядовка серая имеет белый окрас чешуек, а пятнистая рядовка довольно широкую серую шляпку, покрытую только слизью. Запах токсичных и ядовитых Трихолом довольно специфичен, от чего грибники и микологи советуют надламывать их ножки во избежание негативных последствий.

При извлечении же стоит понимать, что самая ценная часть Мацутакэ – его ножка, поэтому ни ломать, ни резать гриб нельзя! Для безопасности плода: аккуратно раздвиньте опавшие листья, сделайте небольшое углубление вокруг ножки, расшатайте её и затем медленно вытяните.

После извлечения гриба, накройте его еловой или веткой кипариса это позволит предотвратить обмякания рядовки вне грибницы.

Применение в кулинарии

Обутая рядовка обладает изысканным ароматом и хорошими пищевыми свойствами. Ее широко применяют в кулинарии, особенно в восточных странах. Мацутаки можно:

• отваривать;
• обжаривать над углями;
• обрабатывать на пару;
• тушить;
• добавлять в салат;
• солить;
• мариновать на зиму.

Перед любым способом приготовления обутую рядовку мацутаки необходимо подготовить. А именно:

• промыть в прохладной воде;
• обсушить на полотенце или промокнуть чистой тканью;
• удалить твердую нижнюю часть ножки;
• нарезать плодовые тела небольшими ломтиками.

В продолжительном отваривании рядовка обутая не нуждается, при этом теряется ее приятный аромат и снижается польза. Иногда мацутаки едят даже сырыми.

Мацутаки с рисом

Один из рецептов предлагает приготовить обутую рядовку с рисом и сыром тофу. Ингредиенты нужны следующие:

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен козий сыр

• мацутаки — 100 г;
• рыбный бульон — 300 мл;
• жареный сыр тофу — 100 г;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• рис — 2 стакана;
• саке — 2 ч. л.

Алгоритм приготовления следующий:

• крупу промывают и закладывают в рисоварку вместе с рыбным бульоном на полчаса;
• чистые грибы мацутаки нарезают соломкой, а жареный тофу — тонкими полосками;
• закладывают рядовку и сыр в кухонный агрегат и добавляют соевый соус и саке.

Затем необходимо выставить режим варки и обработать ингредиенты до размягчения риса. Блюдо получается ароматное, вкусное и очень сытное.

Рядовка мацутаки с рисом является одним из традиционных японских блюд

Мацутаки в засолке на зиму

Обутую рядовку не принято замораживать и сушить, поскольку при этом она теряет приятный аромат и лишается насыщенного вкуса. Но сохранить гриб на зиму можно в засолке. По рецепту необходимы:

• грибы мацутаки — 500 г;
• уксус — 1 ч. л.;
• соль — 4 ч. л.;
• черный перец — по вкусу;
• чеснок — по вкусу;
• лавровый лист — 4-5 шт.

Процесс соления выглядит следующим образом:

• свежие грибы отряхивают от мусора и промывают, а затем отделяют ножки от шляпок;
• нарезают мякоть небольшими кусочками произвольной формы;
• закладывают рядовку шляпками вниз небольшим слоем в предварительно стерилизованные банки, а ножки помещают в оставшиеся пустые места;
• пересыпают грибы сверху солью и специями;
• укладывают следующий слой мацутаки.

Чередовать грибы и специи нужно, пока банка не заполнится до горловины. При этом наверху должен оказаться слой соли. На финальном этапе на емкость устанавливают гнет и отправляют в темное холодное место.

В засолке рядовка мацутаки достигнет готовности через 1,5 месяца

Ценность грибов мацутакэ

Ценность сосновых грибов меняется в зависимости от их внешнего вида и возраста. На их характеристики влияет местность, где они произрастают. Так, в Приморье рядовки вырастают крупными, плотными, с изысканным запахом, поэтому и ценятся больше всего. Также высокая стоимость присуща японским и канадским грибам. А вот мацутакэ, собранные в Китае и Корее, стоят значительно дешевле, потому что уступают по вкусовым качествам и имеют не такой насыщенный аромат.
Цена на молодые грибы устанавливается более высокая, чем на зрелые. Это связано с тем, что у молодых нераспустившихся рядовок вкус богаче. Гурманы разделяют все мацутакэ на категории, соответствующие их качествам и свойствам. Самыми элитными считаются незрелые приморские грибы, выращенные в России.

Использование грибов в кулинарии

Мацутакэ имеют нежный вкус, удивительно гармонично сочетая в себе аромат сосен и груш. Благодаря таким качествам их широко используют в кулинарии, приготавливая разные деликатесы. Из них готовят прозрачный суп, обжаривают шляпки на углях, жарят на гриле, тушат, запекают, сушат и маринуют, а некоторые гурманы и вовсе едят сырыми, нарезая тонкими пластинками. В основном их подают не как отдельные блюда, а как дополнение к гарнирам.

Перед приготовлением грибов важно их правильно подготовить. А для этого нужно:

• оставить верхнюю кожицу шляпки, иначе весь изысканный аромат исчезнет;
• просто промыть грибы под проточной водой или протереть влажной тканью;
• ножку желательно не травмировать: лучше срезать не больше нескольких миллиметров нижней его части.

Противопоказания употребления грибов

Противопоказанием к их употреблению является индивидуальная непереносимость отдельных компонентов, входящих в состав. Также не следует употреблять рядовку обутую, которая долгое время хранилась в холодильнике. После этого она не только теряет все полезные свойства, но и способна стать причиной отравления у людей с проблемами работы ЖКТ.

Мацутакэ — самые дорогие японские грибы / Matsutake — the most expensive Japanese mushrooms

«Японский трюфель» мацутаке — легенда Сахалина

Самый дорогой гриб Мацутакэ МАЦУТАКИ

Применение в косметологии

Лечебные свойства гриба мацутаке находят применение в косметологической сфере. Мякоть обутой рядовки обладает выраженными омолаживающими и регенерирующими свойствами, насыщает кожу питательными веществами и устраняет воспаления. Мацутаки используют для борьбы с высыпаниями и первыми морщинами, для осветления эпидермиса и удаления пигментных пятен, для повышения тонуса лица.

Применять обутую рядовку в косметологических целях можно как в свежем виде, так и в форме готовых масок. В обоих случаях алгоритм использования мацутаки выглядит так:

• лицо умывают и протирают лосьоном, чтобы снять загрязнения и очистить поры;
• равномерно распределяют по коже кашицу из мякоти рядовки или прикладывают покупную тканевую маску с экстрактом мацутаки;
• оставляют средство на лице на 15 минут;
• напоследок обрабатывают эпидермис легкими похлопывающими движениями и смывают маску теплой водой.

Повторять процедуру рекомендуется дважды в неделю, тогда эффект будет максимальным.

Использовать в косметологических целях можно только свежие плодовые тела рядовки мацутаки. Замороженные или засушенные грибы применять нельзя. Они не только не обладают особой пользой, но и могут вызвать кожное раздражение.

Время и место плодоношения

Зачастую серебристые рядовки произрастают в лесах различных типов и их можно встретить на обочинах дорог, в садах, скверах, парках и лесозащитных полосах, где преобладают известковые почвы. Грибники рассказывают, что это плодовое тело растет большими группами, образуя, так называемые «ведьмины круги», представляющие собой целые колонии грибов, которые соединяются между собой в большие пучки. Нередко их можно встретить в средней полосе России, в частности, в Подмосковье.

Плодоносить Tricholoma scalpturatum начинает с июня и до второй половины осени. А вот в южных регионах страны период плодоношения начинается с мая и в условиях теплой зимы этот гриб можно собирать на протяжении 6 месяцев – до декабря.

Противопоказания и возможный вред

Польза грибов мацутакэ не всегда одинакова, иногда они могут повредить организму. Употреблять обутую рядовку в пищу или для лечения не рекомендуется:

• при индивидуальной непереносимости;
• в период беременности;
• во время лактации;
• при хроническом панкреатите и дисфункции желчного пузыря;
• при вялом пищеварении;
• при серьезных заболеваниях желудка и кишечника.

При аллергии на рядовку или при низком качестве мацутаки могут появиться побочные эффекты. Они выражаются в тошноте, диарее и сильной рвоте, а также повышенном слюноотделении. При возникновении подобных симптомов нужно немедленно очистить желудок, а затем принять побольше активированного угля и обратиться к врачу.

Мацутаки лучше не предлагать детям младше семи лет

Внимание! Употреблять в пищу нельзя грибы мацутаки после долгого хранения. В залежавшихся плодовых телах рядовки начинают вырабатываться опасные токсины.

При самостоятельном сборе необходимо класть в корзину только те грибы, внешний вид которых не вызывает сомнений. Если непонятно, идет ли речь об обутой рядовке или похожем на нее ложном двойнике, лучше оставить плодовое тело на месте.

Сходные виды:

Рядовка тополёвая в молодом возрасте немного похожа на рядовку скученную по цвету и форме но, в отличии от неё, она намного превосходит её в размерах и имеет немного горьковатый привкус из-за того, что растёт в таких условиях, что срезанный гриб почти полностью покрыт песком или мелким мусором. Именно за этот горьковатый привкус, некоторые открытые источники и относят её к условно съедобным грибам.

Некоторые неопытные собиратели могут также её спутать и с ядовитой рядовкой тигровой. Но различает их многое, но главные различия в том, что во-первых, рядовка тополёвая всегда растёт очень большими группами и вблизи тополей; во-вторых их различает расцветка, у рядовки тигровой она больше бело-серая с тёмно-серым затемнением по центру шляпки.

Рядовка тополевая очень урожайный и легко доступный для сбора гриб, растущий целыми грядами и обладающий достаточно высокой пищевой ценностью. Поэтому особенно её ценят в бедных другими ценными грибами степных регионах России (например, в Саратовской, Волгоградской, Омской областях и Алтайском крае)

По своим вкусовым и потребительским качествам, рядовка тополёвая соотносится к съедобным грибам четвёртой категориии полностью пригодна для употребления в пищу, но только после её вымачивания или отваривания, с целью устранения в ней горечи.

Самый дорогостоящий гриб

Почему же японский грибной деликатес стоит баснословно дорого? Он очень редкий, найти его сложно, а за последние десятилетия урожай мацутакэ сильно сократился из-за появления множества вредителей, которые портят корни деревьев и уничтожают грибы, ведь не только люди любят вкусно покушать, но и животные:), в Японии, ими часто бывают кабаны, которые не прочь полакомится ароматным деликатесом.

Купить настоящий ценный гриб, стало теперь непросто. Цена уникального продукта зашкаливает за 1000 долларов за 1 килограмм. Так например, китайские аналоги можно приобрести за 40-50 долларов/ 200 грамм., в то время как японский деликатес может стоить 90-100 долларов за сотню (а это 2-3 штуки).

Вы спросите почему такая разница в цене. Большую роль играет аромат, который придает ценность грибу мацутакэ, если он слабый и не ярко выражен, то цена на деликатес, ниже. Так-же цвет, он должет быть ровный и насыщенный, это так же влияет на стоимость.

Как-то, по незнанию, мне удалось купить мацутакэ, по очень низкой, как мне показалось, для них цене – 2 крупных китайских гриба, за 12 долларов. И на самом деле аромат был, но еле уловимый и не такой явный и запоминающийся, как у элитных соотечественников.(На верхней фотографии, бенто: справа по-часовой стрелке, грибы симедзи, рыба, тамагояки, овощи, щиитакэ, сансай, бобы , плов с каштаном, морковью, сансай и мацутакэ).

В Выборгском районе нашли гриб-деликатес

Что ВсёКонцертыФильмы в прокатеСпектакли в театрахАвтособытияАкцииБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиДень ПобедыДень снятия блокадыЕвро-2020 по футболу в СПбКинопоказыКонференцииКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВОбластные событияОбщественные акцииПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные шоуРазвлечения для детейреконструкцияРелигияСобытия на улицеСпектаклиСпортивные события Творческие вечераФестивалиФК ЗенитШкольные каникулыЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки

Где ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки — здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыЗалы для выступлений, аренда залов для выступленийЗалы для переговоров, аренда залов для переговоровЗалы и помещения для вечеринок, аренда залов и помещений для вечеринокЗалы и помещения для мероприятий, аренда залов и помещений для мероприятийЗалы и помещения для праздников, аренда залов и помещений для праздниковЗалы и помещения для празднования дня рождения, аренда залов и помещений для празднования дня рожденияЗалы и помещения для проведения корпоративов, аренда залов и помещений для проведения корпоративовЗалы и помещения для проведения семинаров, аренда залов и помещений для проведения семинаровЗалы и помещения для тренингов, аренда залов и помещений для тренинговЗалы со сценой, аренда залов со сценойКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло. байдарки, яхтинг, парусные клубыКоворкинг центрыКонференц-залы и помещения для проведения конференций, аренда конференц-залов и помещений для проведения конференцийКонные прогулки на лошадяхКрепости и замкиЛофты для вечеринок, аренда лофтов для вечеринокЛофты для дней рождения, аренда лофта для дней рожденияЛофты для праздников, аренда лофта для праздниковЛофты для свадьбы, аренда лофтов для свадьбыМагазины одежды и продуктов питанияМаяки и фортыМед клиники и поликлиникиДетские места отдыхаРазводный, вантовые, исторические мостыМузеиГосударственные музеи-заповедники (ГМЗ)Креативные и прикольные домаНочные бары и клубыПляжи, реки и озераПамятники и скульптурыПарки, сады и скверы, лесопарки и лесаПейнтбол и ЛазертагКатакомбы и подземные гротыПлощадиПлощадки для мастер-классов, аренда площадкок для мастер-классовПомещения и конференц залы для событий, конференций, тренинговЗалы для концертовПристани, причалы, порты, стоянкиПриюты и фонды помощиПрокат спортивного инвентаряСтудии красоты и парикмахерскиеОткрытые видовые крыши и площадкиКомплексы, арены, стадионыМужской и женский стриптиз девушекЗалы и помещения для онлайн-мероприятий, аренда залов и помещений для онлайн-мероприятийШколы танцевГипер и супермаркетыДК и театрыЭкскурсионные теплоходы по Неве, Лагоде и Финскому ЗаливуТоргово-развлекательные центры, комплексы и торговые центры, бизнес центрыУниверситеты, институты, академии, колледжиФитнес центры, спортивные клубы и оздоровительные центрыПространства для фотосессий и фотосъемкиСоборы, храмы и церкви

Когда Любое времясегодня Вт, 14 сентябрязавтра Ср, 15 сентябрячетверг, 16 сентябряпятница, 17 сентябрясуббота, 18 сентябрявоскресенье, 19 сентябряпонедельник, 20 сентябрявторник, 21 сентябрясреда, 22 сентябрячетверг, 23 сентября

описание гриба, похожие виды, лечебные качества, рецепты приготовления блюд

Гриб типа славянского опенка – Мацутакэ — признан королем японских лесных плодов по причине замечательного вкуса и густого грибного аромата. Кроме того, его используют как полезный для организма продукт и действенное средство от различных болезней.

Описание и характеристика гриба

Этот представитель третьего царства эукариотных организмов относится к семейству Рядовковых, роду Рядовок. Латинское имя его – Tricholoma caligatum. Научные названия: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum. Русские синонимы: рядовка пятнистая, рядовка обутая, рядовка сосновая, сосновые рога, сосновый гриб, японский трюфель.

Шляпка гриба – от 6 до 20 см в диаметре. Коричневого цвета с растяжкой от светлых до темных тонов, с крупными чешуйками на поверхности. С возрастом края шляпки растрескиваются, обнажая плотную белую мякоть плода.

Гименофор (плоть под шляпкой) пластинчатый, светлой окраски. Споры мелкие, темного цвета.

Мякоть на срезе издает аромат с фруктовым оттенком спелой груши, с запахом сосны и корицы. При надавливании может синеть.

Ножка длинная, до 20 см. Книзу утолщается, ее диаметр – 1,5­–2,5 см. До кольца светлая, после него – темно-бурая. Скрыта под слоем хвои, листвы и почвы.

Немного истории

Гриб был впервые описан ученым-ботаником и микологом Рольфом Зингером в 1943 году.

Время и место сбора диких сосновых грибов

В переводе с японского «мацутакэ» означает «сосновый гриб», что указывает на особенность произрастания вида. Он обитает в лесах у подножия корней красных сосен на мхе или в опавшей хвое. Растет группами, нередко образуя кольца вокруг деревьев. Предпочитает старые рощи, возрастом в 40–60 лет.

Сосновая рядовка – аскетична, но и привередлива к условиям существования: любит неплодородную, сухую почву. Под грибницей грунт становится белесым.

Интересно! При улучшении питания (добавлении опавших листьев), среда превращается в непригодную для роста этих плодов.

Места распространения – боры Японии, Кореи, Китая, Финляндии, Швеции, Северной Америки. В России растет на Урале, в Приморском крае, сейчас записан в Красную книгу Приморья. Иногда встречается в Беларуси и Украине.

Плодоношение при благоприятных погодных условиях начинается в августе и может продолжаться до ноября. Углубленность пятнистой рядовки в слой почвы и лесной настил позволяет ей легко переносить осенние заморозки. Но самый активный период роста и сбора грибов – сентябрь — октябрь.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Рядовка обутая – едва ли не единственный гриб, который растет лишь в естественных, диких условиях и который «приручить» очень проблематично. Японские ученые-острословы утверждают, что тот, кто сможет найти способ и методику искусственного разведения его, достоин Нобелевской премии. Поэтому производственное культивирование гриба из мицелия пока считается нецелесообразным.

Правда, в Китае выращивать его научились на особом субстрате. Однако плоды эти практически лишены естественного специфического аромата и имеют горький вкус. А химия и агротехника снижает полезные свойства плодов — для лечебных целей они не пригодны.

Ложные двойники

По виду рядовка пятнистая может выглядеть как опята, однако у нее более широкая шляпка и коренастая ножка. Много общего во внешности у мацутакэ с опенковидной рядовкой, или перевязанной (Tricholoma focale), относящейся к условно-съедобным грибам четвертой категории. Ее шляпка тоже волокнисто-чешуйчатая, коричневого тона, на ножке также имеется кольцо, мякоть светлая, мясистая. Но в отличие от рядовки обутой, она имеет легко извлекаемую из грунта короткую ножку, а запах у нее мучнистый. Большое сходство у соснового гриба прослеживается и с сахалинскими шампиньонами.

Внимание! Мацутакэ не имеет опасных двойников.

Все внешние особенности указанных видов можно увидеть на фото.

Сравнительная таблица признаков схожих грибов

Название	Шляпка	Гименофор	Мякоть	Ножка
Мацутаке	Коричневая, с крупными чешуйками; диаметром – 6–20 см.	Пластинчатый, окраска светлая.	Плотная белая с запахом фруктов, сосны, корицы.	Длинная, до 20 см; диаметром 1,5–2,5 см. Бахромчатое кольцо расположено неравномерно.
Опенок       настоящий	От медово-бурой до оливковой; диаметром 3 – 10 см. С редкими чешуйками.	Пластинчатый, беловато-телесного оттенка.	Беловатая, приятный запах.	Длиной 8–10 см, диаметром 1–2 см. Покрыта чешуйками. Кольцо в верхней части.
Опенковидная      рядовка	5 – 10 см в диаметре, рыжевато-коричневая или оранжево-красная, с опущенными краями.	Пластинки частые, выемчатые, желтоватого цвета.	Белая, упругая,с запахом свежей муки, горьковатая.	Сравнительно короткая, от 4 до 10 см длиной, диаметром – до 3 см. Кольцо-юбочка вверху. Нижняя часть окрашена в тон шляпки.
Сахалинский    шампиньон	Диаметр – 8–30 см. Беловатая, с возрастом – серая. Почти плоская, край подогнут.	Беловатые, густые, приросшие либо слегка низбегающие.	Плотная, жесткая, молочного цвета.	Длина – 15 см, диаметр – 5 см, белая. В середине утолщена, у основания сужена. Глубоко укоренена, имеет двойное кольцо.

Лечебные свойства и противопоказания

Сосновые рога наделены многими целебными качествами, используются в народной медицине. В них содержится большое количество фолиевой кислоты, калия, магния, присутствует эрготионеин, лецитин, полисахариды, протеин, природные антибиотики (фомецин, клитоцин), витамины различных групп.

Рядовка пятнистая уменьшает количество холестерина в крови, укрепляет иммунитет, является профилактикой диабета, обладает мощным антиоксидантным действием. Она справляется с гипертонией, вирусными болезнями, рекомендуется к приему при заболеваниях суставов, мочеполовой системы, бесплодии, желудочной язве, атеросклерозе. Используется при различных наружных проблемах – ранах, укусах, пролежнях.

Гриб способен побеждать и более серьезные недуги: он применяется в комплексной терапии при злокачественных опухолях, на последних стадиях онкологических заболеваний. Сосновая рядовка прекрасно зарекомендовала себя в качестве природного косметического средства. Ее экстракт улучшает вид кожи, осветляет ее, устраняет  нежелательную пигментацию. Средство снижает активность тирозиназы, синтезирующей меланин, при этом не оказывает побочных эффектов.

В мацутаке на 100 г – 28 ккал:

• белков – 3,9 г;
• жиров – 0,7 г;
• углеводов – 1 г;
• пищевых волокон – 1,2 г;
• золы – 0,8 г;
• воды – 89,5 г.

В его составе также присутствует глюкоза (0,2 г) и фруктоза (1,5 г) на 100 г.

По своему химическому составу экзотический гриб близок к мясу, что делает его продуктом, показанным для употребления вегетарианцам. Низкое содержание в нем жиров позволяет без вреда для здоровья регулировать свой вес тем, кто  придерживается диеты.

Никаких особых противопоказаний у обутой рядовки нет. Не исключено лишь отравление ею при длительном хранении или же индивидуальная непереносимость ее компонентов. В последнем случае употреблять гриб не следует.

Настойка на водке или на спирту: показания к применению

Настойку мацутаке принимают для лечения злокачественных заболеваний, опухолей.

Рецепт 1

Составные части:

• водка – 500 мл;
• японские трюфели – 5 кг.

Приготовление:

1. Сырье очистить от грязи и промыть.
2. Положить в стеклянную посудину, залить водкой.
3. Настаивать 2 недели в защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Использовать настой можно наружно и перорально:

1. Смочить в растворе марлевый отрез, сложенный вчетверо или больше. Положить его на проблемное место, через 30 минут снять.
2. Внутренний прием производится способом «горки». Первый раз нужно пить одну каплю. На следующий день к ней добавляется еще одна. Общее количество их доводится до 25. Затем доза уменьшается в обратном порядке.

Справка! При поражениях кожи можно также систематически делать мазь на основе мацутакэ.

Рецепт 2 (для наружного применения)

Компоненты:

• пятнистые рядовки – 100 г;
• вазелин или топленое свиное сало – 200 г

Как правильно приготавливать:

1. Грибы измельчить и соединить с основой.
2. Убрать в прохладное место на 10 дней.
3. После этого ею можно смазывать больные места на ночь. Утром кожу очистить от остатков.

Внимание! Лечебный успех зависит от нескольких факторов, но наиболее важным из них является качество исходного сырья.

Как применять при онкологии

В Стране восходящего солнца рядовку обутую считают лучшим противораковым средством, используют при болезнях крови. А целители Поднебесной убеждены, что наибольшую лечебную силу плоды имеют в течение 48 часов после сбора, именно в этот период они оказывают максимальный эффект при лейкозах. Причем используются молодые, полноценные экземпляры. Съесть гриб нужно сырым, порезав тоненькими пластинками. Либо подсушить при температуре, не превышающей 50 ºС, тогда он сохранит всю полноту целебных свойств.

Грибы зрелые, шляпка которых открылась, такой силой уже не обладают и используются в качестве профилактического противоракового средства, очищающего организм от радионуклидов и канцерогенных веществ.

Использование в косметологии

Косметология сегодня переживает грибной бум. Не оказались в стороне и японские трюфели, они активно применяются в индустрии красоты. Одним из средств, содержащих экстракт мацутакэ, например, является маска «Гуру сияния», которая используется для взрослой кожи. При постоянном применении косметики на основе рядовки обутой наблюдается следующий эффект: уникальный состав убирает морщины, нежелательную пигментацию кожи, делает кожу светлой и свежей.

Маска для лица с сосновым грибом

Для нее используется экстракт грибов мацутаке. Восточная косметология полагает, что он обеспечивает неувядающую молодость, выводит из организма свободные радикалы, тормозит процесс старения кожи. Готовые маски на тканевой основе нетрудно приобрести в специализированных или онлайн-магазинах. Использовать их нужно следующим образом:

1. Кожу протереть лосьоном.
2. Маску наложить на лицо и разгладить.
3. Подержать на коже 5–15 минут.
4. Затем снять, похлопывающими движениями распределить равномерно эссенцию, дать ей впитаться.

Делать такие маски рекомендуется 2 раза в неделю.

Оценка вкусовых качеств, польза и возможный вред

Благодаря изысканному вкусу, аромату и своей пищевой ценности рядовки сосновые широко применяются в кулинарии многих стран, особенно восточных. Их скользкие ножки имеют приятную хрустящую структуру и являются наиболее «аппетитной» частью. В мацутаке полностью отсутствует горечь.

Самый распространенный способ приготовления – обжаривание над раскаленными углями. В качестве приправы используют цитрусовый соус. Или же плоды обрабатывают с помощью парового гриля, обернув их фольгой и поливание саке. Варят также суп, тушат, готовят с курицей и рисом либо в горшочке с рыбой, добавляют в салат. Мацутаке можно солить, мариновать, но делать это нецелесообразно по экономическим причинам.

Важно! Гриб мацутаке как пищевой продукт не замораживают и не сушат, поскольку при таких способах переработки теряются его ароматические качества.

Первичная обработка и чистка

Перед готовкой сырье достаточно слегка промыть под водой, протереть чистой тканью. Ножки у рядовки пятнистой не отрезают, в отличие от других грибов, только удаляют их твердую часть (пару сантиметров от корня). Затем плоды разламывают руками на кусочки либо разрезают ломтиками.

Во время приготовления блюд мацутакэ очень желательно не переваривать, так как при этом уменьшается их чудесный тонкий аромат и снижается количество полезных веществ. Иногда плоды даже едят сырыми – тогда максимально сохраняются все достоинства продукта.

Блюда с мацутаке

«Королевский» гриб, приготовленный в гриле, – удовольствие довольно дорогое. Поэтому наибольшее распространение получили блюда с использованием его в качестве добавки или гарнира. Основа пропитывается грибным запахом, образуя новый, экзотический, а вкус обогащается дополнительными оттенками.

Рецепт «Мацутаке гохан» 

Ингредиенты:

• японский трюфель – 100 г;
• рис – 2 стакана;
• даси (рыбный бульон) – 300 мл;
• сыр тофу, жаренный во фритюре – 100 г;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• саке – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Рис нужно промыть несколько раз в холодной воде, она должна стать прозрачной. Затем дать ей стечь.
2. Бульон даси и рис положить в рисоварку, оставить на полчаса.
3. Сосновые рога посечь соломкой.
4. Жареный тофу нарезать тонкими полосками.
5. В рисоварку поместить грибы, сыр, саке и соус, поставить на режим варки.
6. Довести до готовности.

Мацутаке добин муши

Компоненты:

• сосновая рядовка – 1 шт.;
• куриные бедрышки – 8 небольших кусочков;
• бульон даси – 3 чашки;
• лайм – 4 ломтика;
• креветки очищенные – 4 шт.;
• соль – 15 мл;
• соус соевый – 15 мл;
• саке – 40 мл.

Готовка:

1. Порезать продольно грибы.
2. Саке, соус, бульон даси вылить в кастрюлю, довести до кипения. Посолить.
3. Креветки и куриные бедрышки разделить на части, положить в заварные глиняные чайники. Залить супом.
4. Держать на паровой бане около 15 мин.
5. Разлить блюдо по чашкам, добавить кусочки лайма.

Засолка

Обработанные таким способом сосновые рога получаются хрустящими и очень плотными, сохраняют свой аромат и все полезные вещества. Могут быть использованы для приготовления блюд зимой.

Для этого нужно взять:

• мацутакэ – 0,5 кг;
• соль – 3 – 4 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• специи (черный перец, лавровый лист, чеснок) – по вкусу.

Процесс соления:

1. Ножки отделяют от шляпок, разрезают на 3-4 части.
2. В простерилизованные банки укладывают плоды шляпками вниз. Промежутки заполняют частями ножек.
3. Пересыпают слой солью, специями.
4. Затем нужно уложить следующий пласт грибов, также засыпав приправами и солью. Фазы повторять.
5. Последний слой закрывают специями. Сверху кладут гнет.

Продукт будет готов через 1,5 месяца.

Интересные факты

Мацутаке принято делить на 11 сортов. К первому, элитному, относят молодые грибочки, у которых шляпки крошечные, а ножки уже непропорционально большие. Цена такого товара равна стоимости дикого женьшеня.

Прагматичные американцы учли гастрономическое пристрастие японцев и начали на этом зарабатывать. Тридцать лет тому на северо-западе Штатов началась «золотая лихорадка» по сбору гриба. За его килограмм давали до $200. каждый сезон отряды любителей отправлялись на заработки. Вскоре это стало происходить и в Канаде. Массовость снизила цены, тем не менее и сейчас в плодоносные годы энтузиастам удается зарабатывать по $100 в сутки и более, несмотря на дороговизну лицензии.

К процессу со временем подключились и жители Южной Азии, из-за чего лесная служба вынуждена была прибегнуть к помощи специальных инструкторов, владеющих восточными языками. Они стали объяснять «тихим охотникам» правила поведения в лесу и содействовать им в получении разрешений. Одновременно американцы и сами пристрастились к вкусу удивительного жителя сосновых рощ. Поэтому нынче собранный урожай отправляется в Японию не целиком, а частично: кое-что оставляется себе.

Трепетное отношение к сосновой рядовке в Японии дошло до того, что в ее честь устраиваются праздники, а также возводятся монументы. В храме Иваидзуми Мацутаке проводятся молитвы о грибном урожае. Там же находятся деревянные изваяния, изображающие японский трюфель.

В древних хрониках указано, что этот плод до 18 века разрешалось собирать лишь священникам и лицам благородного сословия.

Во времена СССР китайцы завозили женьшень и медвежьи лапы. Однако за эту контрабанду они рисковали вступить в конфликт с законом. В то же время мацутаке, собранные на Дальнем Востоке, можно было провезти без труда в Поднебесную, поскольку неопытные проверяющие путали его с поганкой, не подозревая об истинной ценности продукта.

В связи с активизацией червей-нематод, живущих в корнях сосен и уничтожающих все вокруг, стоимость пятнистой рядовки в последние 50 лет резко возросла. Сегодня стоимость продукта может доходить до $200 за килограмм и более.

Качество этих редких плодов зависит от места, где они произрастают. На постсоветском пространстве наиболее ценные экземпляры можно обнаружить в Приморье. Примерно такого же качества грибы, обитающие в Японии и Канаде. Несколько меньшими достоинствами обладают корейские и китайские сосновые рога.

В японской поэзии этому легендарному лесному обитателю посвящено немало вдохновенных строк.

Мацутаке – эксклюзивный гриб, называемый “королевским”, используется для приготовления изысканных блюд. Растет он только на супесчаных почвах в хвойных или сосновых рощах. Кроме своих деликатесных свойств, также является лечебным продуктом.

Великолепный Мацутаке — Собиратель грибов

Обыскивая лес в последней попытке найти курицу перед надвигающимся морозом, я становился все более безнадежным с каждым шагом по сырой земле. После засушливого, не очень приятного сезона почва, наконец, пропиталась после недели безжалостных дождей. Если бы проливные дожди прошли летом или ранней осенью, в лесу было бы полно грибов.

К сожалению, время для грибных промывок уже прошло.Здесь, в Вермонте, даже самые выносливые осенние плодовые растения, такие как лесные курицы, доживают последние дни, но есть еще несколько сокровищниц, которые ждут, чтобы их раскрыли настойчивым собирателям. Это сделало мои недавние набеги все более актуальными, поскольку я изо всех сил стараюсь собрать первый надлежащий урожай в году, прежде чем он исчезнет в тисках зимы.

И вот я все еще без единой курицы, мои носки мокрые, а пальцы на ногах покалывают. Я заметил многообещающий дуб пожилого государственного деятеля и оживился от нетерпения, но, как мне повезло в этом сезоне, он оказался бесплодным.Вскоре лиственный лес уступил место густой роще болиголова, в которой, как я знал, не было кур. Я подумывал закончить это дело, но терпеть не мог возвращение домой побежденным, поэтому поплелся дальше. Возможно, я бы заметил несколько белых грибов в конце сезона или, по крайней мере, несколько второсортных опята.

Конечно же, как только я вошел в темную рощу хвойных деревьев, я заметил здоровенный букет меда. Мед неплохой, но мне было не до таких пеших прогулок. В прогнозе был мороз, и, если я не собирался найти кур, я был полон решимости привезти домой еще несколько белых грибов, прежде чем подбросить белый флаг сезона.Я оставил мед и решил, что собираю его по дороге, если не найду больше деликатесов.

По мере того, как лес из болиголова становился все глубже и темнее, тропа выходила вдоль ленивой реки. Укрывшись мхом среди иголок болиголова, я заметил колоссальный белый гриб. Я уже видел довольно много едких белых Lactarius piperatus в этих лесах, и я предположил, что это просто еще один паршивый Lactarius , выкупить который может только паразитический омар.Но для омаров уже слишком поздно, поэтому я жестом велел собаке идти вперед по тропинке, когда холодный ветерок ударил меня по лицу.

Это был не типичный ветерок — он нес очень необычный и мощный землистый аромат. Я задумался об источнике этой обонятельной перегрузки, а затем еще раз взглянул на большой белый гриб, который я так поспешно списал. Я поднял его и вдохнул, и мои ноздри начали танцевать. Корица! Гвоздика! Моллюски! Бабушкин чердак, затхлый!

Хотя я никогда не видел их в дикой природе или даже в супермаркете, я сразу понял, с чем имею дело.Это мог быть не что иное, как великолепный мацутакэ, столь почитаемый в Японии, что единственный экземпляр класса А с неповрежденной вуалью может стоить более 100 долларов. Японцы делают специальные деревянные подарочные коробки с несколькими ценными пуговицами, которые по преимуществу считаются корпоративным или свадебным подарком. Trichloma magnivelare, северо-восточный вид, считается генетически очень близким к истинному японскому мацутакэ.

Проведя несколько минут, просто вдыхая необыкновенный аромат массивного экземпляра класса B, я обыскал остальную часть берега реки и был рад обнаружить, что мастутаке был не один.Всего я нашел около пятнадцати, включая один неоткрытый образец класса А, который весил более полфунта.

Японцы будут платить значительно более высокую цену за образцы класса А с неповрежденной вуалью, но на этом этапе они обычно хорошо скрыты под одеждой. Мне посчастливилось найти несколько нетронутых пуговиц, которые едва выступали над ковром из игл болиголова, и я осторожно просунул внутрь палец, чтобы вытащить частично утопленные стебли. Я оставил около половины мацутакэ в земле и с гордостью пошел домой, мимо опята, которые теперь выглядели совершенно неуместными.

Вчера вечером мы зажарили их на гриле и приготовили просто с добавлением соевого соуса и лимонного сока. Результат? Эпикурейское блаженство.

Приготовление и очистка грибов мацутакэ

Мацутакэ — легендарные грибы.

Есть только несколько грибов, которые так высоко ценятся в определенной культуре, как они, за исключением сморчков в США и rovellon / niscalo (шафрановая молочная крышка + друзья) в Испании. По большей части мацутакэ известен мне как азиатский или японский гриб, хотя они растут и в других местах.Тем не менее, использование циновок в Японии наиболее хорошо задокументировано, поэтому я думаю, что было бы полезно взглянуть на их историю как на отправную точку для изучения их, а оттуда — как вдохновения для рецептов. Если вы покопаетесь в Интернете, то найдете множество историй о любви японцев к этим грибам как символу осени и долголетия, наряду со стихами хайку и множеством церемоний. На протяжении более 1000 лет японцы поэтично относились к мацутакэ.

Чтобы найти мацутакэ, вам понадобятся хвойные леса.

Я говорил о фанатизме восточноевропейских семей, которые охотятся за грибами, но в Японии мацутакэ упаковывают индивидуально и продают в качестве подарка. Я никогда не слышал, чтобы такое случилось с другими грибами.

В книге Евгении Боун «Mychophilia» есть интересная информация:

«В 1992 году New York Times сообщила, что японские бизнесмены потратили целых 240 американских долларов на коробку из трех или четырех грибов»

«В 2007 году лидер Северной Кореи Ким Чен Ир передал президенту Южной Кореи Но Му Хёну 500 таких коробок, равных 4 тоннам грибов мацутакэ, перед встречей на высшем уровне.”

Из мацутаке получается отличный рамен.

Там, где я живу, это то, что вы ищете в сезон мацутаке. Чисто красные сосновые насаждения.

Судя по всему, урожай матутаке в Японии неуклонно снижается, возможно, из-за проблем с окружающей средой и средой обитания. Чтобы удовлетворить спрос на них, другие источники мацутаке были обнаружены в Китае, Корее, Швеции, Мексике и, конечно же, на Тихоокеанском северо-западе Америки.

До того, как их начали собирать из Китая и Кореи и рынок начал насыщаться (они все еще очень дороги), их цена могла достигать 17-53 фунтов за фунт оптом в Японии, а местные японские образцы обычно продавались примерно в два раза дороже. много. (Некоторые говорят, что это один и тот же гриб, но американские мацутаке отличаются названием Tricholoma Magnivelare, тогда как японские известны как Tricholoma Matsutake)

Как и многие вещи, которые стоят больших денег, мацутакэ заработал репутацию желанной. Ежегодно осенью коммерческие сборщики прочесывают наши национальные леса на Тихоокеанском северо-западе в поисках их, а участки мацутакэ хранятся в секрете. Есть многочисленные сообщения о людях, прячущихся на тропах, грабящих сборщиков торговли под прицелом, и другие, гораздо более страшные истории.

Из микофилии:

«Истории о насилии, связанном с мацутакэ, в национальных лесах (один мужчина выстрелил в сердце, его грибы пропали; пять убитых в первозданном виде мацутакэ и т. Д.) Ушли в легенды».

Другие интересные статьи по теме: L.A. Times Travel & Outdoors

Маленькие мацутакэ — самые ценные.

Так в чем же дело?

Все дело в аромате и вкусе. Я приготовил много разных видов грибов, но если говорить о странных вкусах, то мацутаке — это лучший вариант.На самом деле вкус у него настолько странный, что его сложно даже описать. Это действительно один из самых невероятных вкусов и ароматов природы.

Говорят, что они похожи на корицу, сосновые, древесные, на гнилую землю или даже на рыбу. Дэвид Арора описывает это как запах сочетания красных горячих и грязных носков. Их вкус настолько странный, что я подавал их людям, которые любят грибы и категорически не любят мацутакэ. Лично я думаю, что они на вкус как эссенция сосновой земли с добавлением небольшого количества специй.

Look A Likes

Ложный мацутакэ: Tricholoma caligatum. Несмотря на то, что они имеют одинаковый цветовой узор, они не так устойчивы, как мацутакэ, имеют худший вкус и растут вместе с лиственными деревьями.

Tricholoma caligatum

Самый распространенный вид масти — это Tricholoma caligatum. Вы можете легко отличить T. caligatum от настоящего мацутакэ, поскольку у них нет сильного соснового аромата, они могут иметь горький вкус и, что наиболее важно, они ассоциируются с твердой древесиной, поэтому вы никогда не увидите их растущими рядом с красной сосной. джек пайн или другие хозяева мацутакэ.

Cathelasma imperiale

Я еще не видел этого, и говорят, что он довольно редкий, возможно, более редкий, чем сами Мацутакэ. Произрастает вместе с хвойными деревьями.

Возраст и класс

Они часто продаются оптовиками под номером А, 1, 2, 3 и т. Д., Где 1 — самый молодой, с неповрежденной завесой. Все, что вам нужно знать, это то, что номер 1 будет иметь самый сильный аромат после того, как гриб сломает пелену и начнет созревать и стать большим, аромат уходит быстро.

Обратите внимание на разницу в размере. Маленькие кнопки — это то, что вам нужно, но если у вас есть большие, не повреждаемые ошибками — возьми, они матсутакэ, чтобы громко кричать 🙂

Мацутаке на Среднем Западе

Мацутакэ действительно растет на Среднем Западе, но таких мест немного и они далеко друг от друга. Если вы встретите кого-то, кто знает, где растут мацутакэ на Среднем Западе, будьте уверены, что в этих местах можно торговать только за большие суммы денег и другие виды сделок. Если вы хотите найти их сами, прочтите мой пост: «Охота на Мацутаке Среднего Запада: II».

Мацутакэ — один из немногих грибов, которые можно подавать в сыром виде, и они такие превосходные. На фото с листьями киноме, солью и желудевым маслом.

Готовка

С ними все становится по-настоящему интересно на кухне. Вкус мацутаке во многом связан с японской едой и вкусами, они кажутся рожденными, чтобы быть вместе. Однако, как и многие другие продукты, их не стоит готовить на сковороде с кучей других продуктов, их вкус полностью потеряется.Но прежде всего их нужно очистить, и это легче сказать, чем сделать.

Что происходит, так это то, что, если вы не собираете их сами, они, вероятно, какое-то время сидели в коробке или в продуктовом магазине. Когда грибы сидят, они имеют тенденцию высыхать, из-за чего песок и грязь прилипают к их мякоти, что затрудняет их удаление. Чтобы очистить мацутаке, я люблю чистить их овощечисткой, оставляя обрезки для приготовления мощных бульонов и бульонов. Вот важные выводы из них.Обратите особое внимание на первое, касающееся молочных продуктов.

• Держите молочную — все это. К Мацутаке нельзя подавать масло, сливки или сыр.
• Мацутакэ обладает мощным ароматом, поэтому постарайтесь уберечь обрезки от стеблей и шляпок.
• При приготовлении мацутаке на сильном огне в сотейнике их аромат будет витать в воздухе, что неплохо иметь в виду, если вы хотите сказать: «Добавьте немного в суп, вместо того чтобы варить их (это нормально)». можно немного поцеловать их на горячей сковороде и положить ложкой.
• Мацутаке от природы любит рыбу и морепродукты.
• Мацутаке не нужно готовить. Попробуйте приготовить их на гриле «средней прожарки», как я делюсь в своем посте здесь.
• Попробуйте съесть их в сыром виде, чтобы получить настоящее удовольствие, сбрызнув их маслом хорошего вкуса (особенно ореховым или семенным) и посыпав щепоткой соли.

Рецепты

Как правило, мацутакэ * обычно * не следует использовать в рецептах взаимозаменяемо с другими грибами, поскольку их вкус сильно отличается.Вот несколько рецептов, которые я приготовил для них, или где их можно успешно заменить.

Больше Мацутаке

Связанные

Сырые грибы мацутаке

Мацутаке, как и другие дорогие, часто редкие ингредиенты (примеры клише — фуа-гра, трюфели, икра и т. Д.) Может сбивать с толку. Мы предполагаем удивительный опыт с ценой, но если вы подадите их кому-то с завязанными глазами и не имеющим представления о том, что они из себя представляли, или об окружающей их истории, вы можете получить такую ​​реакцию: «это на вкус жирное» (фуа) « со вкусом грибов »(трюфели) или« с рыбным вкусом »(икра).Мацутаке разные. но я не понимал, сколько до недавнего времени.

Я ждал, планировал весь год, когда матки 2018 прибудут в Миннесоту, проверял свой дневник кормодобывания и делал перекрестные ссылки на модели плодоношения других видов, чтобы получить временную шкалу — каждый год разный. Когда они наконец начали проявляться, я взял несколько из раннего патча и сделал то, что хотел попробовать годами: мацутакэ гохан с рисом из Милуоки. Это было здорово, абсолютно то, что я включил в список блюд, которые нужно готовить каждый год.Но я хотел большего. Я ожидал, что их вкус будет более чистым и ярким. Я хотел, чтобы люди почувствовали то, что я чувствую, когда я вытаскиваю их из земли, разрезаю стебель и вдыхаю их запах, который так трудно передать.

Я готовил мацутаке с тихоокеанского северо-запада много лет — задолго до того, как выбрал их на Среднем Западе. Трудно описать вкус, и я всегда замечал, что чем дольше они хранятся в холодильнике, тем меньше он становится, как трюфели. Но когда я срезал стебель своего первого свежесорванного растения и поднес его к носу, запах был даже сильнее, чем те, с которыми я работал, которые были куплены, это тот агрессивный аромат, который люди сравнивают с красными или корица.Мне нравится думать, что в нем больше сосновой эссенции, но иногда может присутствовать и корица.

Взятие записей из Фавикена и Японии

С парой свежих мацутаке в холодильнике я вспомнил, что в одной из моих книг есть раздел, посвященный их дегустации: «Фавикен». Я прочитал его еще раз, прежде чем приступил к работе. Как и я, Магнус привык к другим грибам в этом районе, но с мацутакэ познакомил талантливый местный охотник. Его вкусовые ощущения были яркими, и мне казалось, что я нахожусь в комнате с ним и другими поварами.Это одно из тех чтений, которые нужно просмотреть пару раз, чтобы действительно выделить мелкие детали, которые сначала ускользают.

Между строк, что меня поразило, так это то, что первый повар, который приготовил гриб для персонала, приготовил его целиком и подавал на стол средней прожарки (метод, который можно применить и к белым грибам). Самостоятельно готовить новенькие грибы средней прожарки я, скорее всего, никогда не буду, потому что желудочно-кишечные проблемы — отстой, и они могут варьироваться по интенсивности от человека к человеку.Очевидно, Магнус знает, что делает, хотя, полагаю, он знал, что их можно есть недоваренными.

Некоторые грибы должны быть очень хорошо приготовлены, чтобы их можно было съесть: шубки, опята, сморчки и т.д. японского шеф-повара, подающего их в сыром виде, и я собрал его, чтобы потом вспомнить. Что ж, после того, как я съел их сырыми несколько раз в различных количествах, а затем подал другим, я могу сказать вам, что мацутакэ (по крайней мере, те, которые я собираю) определенно входят в число лесных грибов, которые вы можете есть сырыми, занимая место почета наряду с белыми грибами, бифштексом и грибами Цезаря, чтобы назвать несколько других хорошо известных.

Только маленькая кнопка, если она безупречная и без ошибок, я буду есть сырой, большую — нарезать и приготовить как обычно.

Сырой?

Поедание сырых грибов может быть новинкой и предметом, который может заставить человека увернуться от пары помидоров в Интернете — это горячо обсуждаемая тема по причинам, которые я не буду вдаваться в подробности. Сырые белые грибы могут быть замечательными, но виды со Среднего Запада часто бывают глючными, если вы не получите их в подходящий момент.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Гриб Цезаря тоже хорош, и я ел их сырыми в Провансе, но это американский кузен (A. jacksonii и друзья) не растет в Миннесоте или Висконсине, где я обычно охотюсь. Кроме того, обычно грибные ароматы улучшаются от подрумянивания, карамелизации, обезвоживания, поджаривания и т. Д.: В основном те же приемы, которые я использую, чтобы добиться от мяса аромата, поэтому я был очень скептически настроен. Конечно, люди едят циновки сырыми, но насколько хороши они на самом деле?

Три ингредиента: масло красного желудя, соль и листья киноме были частью готового продукта.

Если вы охотитесь на мацутакэ, съешьте хотя бы раз в сыром виде.

Примерно через 3 дня после охоты я взял пуговицу матси, почистил ее щеткой, очистил стебель и нарезал тонкими ломтиками с небольшим количеством хрустящей соли, чтобы усилить аромат. Всего лишь один кусочек с небольшим количеством соли было невероятно. Все начинается достаточно просто со вкусом сырых грибов. Во время жевания вы можете сосчитать почти до трех, а затем — БУМ! Истинный аромат мацутакэ, аромат, который вы чувствуете, когда вытаскиваете одну свежую из иголки, с каждой унцией сосны и фанка, кажется, проникает в ваши пазухи до бесконечности, когда вы продолжаете жевать.

Было почти комично, насколько сильным был аромат, и, честно говоря, он опозорил все остальные грибы, которые я ел в сыром виде. Сырой мацутаке абсолютно ничем не уступает трюфелям, хотя в целом немного менее ароматен и не обладает способностью придавать какой-либо аромат только двум находящимся в непосредственной близости. Это действительно то, что должен попробовать каждый, кто любит грибы.

Приготовление блюда со вкусами Среднего Запада

Я сложил сырые циновки вместе с некоторыми очень особенными вещами.Как дань любви Японии к грибам, несколько листьев моего любимого вида листьев перца Сехаун, которые я сохранил в рассоле (они очень хорошо сохраняют свой вкус), и некоторые из смехотворно хорошего масла Сэма Тайера, выжатого из красных желудей (они производят красное масло, нет неестественной окраски) и хрустящая мальдонская соль. Это было достойно любого ресторана с 3 звездами Мишлен, в котором я ел, и исследования, как получить больше из меньшего.

Советы по дегустации

• Выбирайте твердый мацутаке как можно более свежий.При хранении в холодильнике они будут съедобными в течение 2 недель или более при регулярном уходе, но их вкус ослабнет через несколько дней, и тогда вы можете также съесть нарезанный шампиньон из салат-бара Old Country Buffet.
• Очищая их для употребления в сыром виде, я очищаю стебли ножом Kuhn Rikon, а затем аккуратно вытираю или снимаю шляпку, если необходимо. Покров, который окружает гриб, становится немного скользким при намокании (я часто стираю мацутакэ, так как они могут быть покрыты грязью, так как они растут под сосновым слоем).
• Для еды нарежьте тонкими ломтиками, побрите ножом или для более сильного удара разделите их, как нитку сыра, как это делают в Японии.
• Очень важно иметь масло с таким препаратом, чтобы сбалансировать силу их аромата и позволить соли прилипнуть к самим грибам.

Связанные

Мацутакэ — DR DELICACY

В мире существует множество видов съедобных грибов.Одни — обычные, другие — деликатесы. Я хотел бы остановиться на одном из самых редких съедобных грибов, который ценится ценителями еды, — на Мацутаке.

Что это за гриб?

Мацутакэ — это разновидность грибов, которые растут под деревьями или на корнях красных сосен в Японии и за ее пределами и имеют длину около 10-20 см. Их можно найти в других странах, таких как Китай, Корея, Лаос, Финляндия, Канада, Швеция, США и другие.Они считаются особенными из-за их сильного запаха, который так или иначе возбуждает аппетит!

Происхождение

Мацутакэ — император грибов в Японии, особенно аппетитных и всегда очень ценимых. По имиджу или известности он эквивалентен черному трюфельному грибу.

Мацутаке также известен как сосновый гриб, потому что производящий его мицелий питается соком корней сосны. Из-за чрезмерной эксплуатации это становится все более редким.

Откуда это?

Грибы Мацутаке выращивают в основном в Японии, Корее (Северная и Южная) и Китае. Грибы этого же семейства встречаются также в скандинавских странах и в Северной Америке. Произрастает в филогенетических древесных лесах, таких как красная сосна (ака-мацу). Ведущим производителем мацутаке в Японии является префектура Нагано, хотя некоторые могут сказать, что великий город Киото предлагает лучшее в стране.

Любимый сезон

Лучшее время для сбора Мацутакэ — период с сентября по октябрь.Мякоть белая, плотная и ароматная, а аромат напоминает аромат осени. Оптимальное время сбора урожая — это когда их крышки еще не открыты. Когда крышки открываются, запах исчезает.

История

Грибы мацутакэ используются в японской кухне более 4000 лет. Глиняные статуи в форме различных грибов, в том числе один, очевидно изображающий Мацутакэ, были найдены в руинах периода Дзёмон (13 500–3 000 лет назад), согласно веб-сайту Японской ассоциации содействия производству специальных лесов.

Некоторые интересные факты

В Японии многие продукты питания имеют прямую историческую связь с временами года. Японцы любят охотиться за сезонными продуктами, такими как каштаны, яблоки и грибы. В Японии грибы получили общее название «Киноко», а охота за грибами известна как «Кинокогари». «Кинокогари» имеет долгую историю и, как полагают, возник в период «Дзёмон» на основании найденных останков «Киноко», связанных артефактов. В период Эдо (1603–1838 гг.) Это было отличительным способом для богатых женщин торгового класса отмечать осенний сезон.Так что еще в древности в Японии такая еда ассоциировалась с богатством. Согласно историческим документам, самураи любили собирать Мацутакэ.

Почему так дорого?

Мацутакэ сложно найти из-за особых требований к их длине и свежести. Лишь небольшое количество лесов пригодно для их произрастания. Кроме того, это соревнование с местными жителями и животными за сбор грибов.

Как и другие определенные виды грибов, мацутакэ невозможно или нецелесообразно выращивать в коммерческих целях из-за редких экологических требований, несмотря на неустанные усилия фермеров.Требования к росту мацутаке аналогичны требованиям к редкому и высоко ценимому трюфелю. Кроме того, места обитания, подходящие для мацутакэ, сокращаются. Они растут на почве, свободной от опавших листьев, но такие районы исчезают вместе с японской традицией собирать листья для удобрений и топлива по мере того, как принимаются более современные альтернативы.

Стоимость может достигать 50 000 йен за 100гр. Тем не менее, гурманам нравится его аромат и немного пикантный вкус.

Приготовление мацутаке

Его место в японской кухне очень похоже на черный и белый трюфель для французов.Обычно его добавляют в суп или блюдо из риса, но таванмуши — еще один фантастический способ насладиться этим особенным ароматом с его уникальной сущностью и вкусом.

Осенний сезон — лучшее время, поэтому я настоятельно рекомендую вам насладиться уникальным вкусом Мацутаке, попробовав один из особых вкусных рецептов: приготовленный на гриле, если возможно, на столе с угольным грилем для еще лучшего аромата, или «Добин- Муси »(приготовленное на пару с бульоном даси в керамической посуде), или« Мацутакэ Гохан »(белый рис, смешанный с мацутаке) или« Темпура »(мацутаке с морепродуктами или овощами, которые были обжарены во фритюре).

Фотография из путеводителя по Сатояма и Сатуми (системы сельскохозяйственного наследия мирового значения) в Ното, фото и видео

Медовых грибов | Лэнгдон Кук

Пора заняться опята. Я не писал об этом раньше, потому что он не входит в число моих любимых в Королевстве грибов, по крайней мере, с точки зрения съедобности, но в такое время года, как это, когда грибные боги скупы со своими дарами, самое время использовать этот многочисленный вид.

Паразитический опенок известен как самый большой организм на планете. В Голубых горах штата Орегон один человек, по оценкам, покрывает более трех квадратных миль национального леса Малер и убивает там ели.

Наука однажды определила опята как Armillaria mellea . Теперь мы знаем, что это комплекс очень похожих видов. Это была еще одна причина, по которой я обычно отказывался от меда; Среди грибников ходили слухи, что не все виды, обитающие в комплексе, подходят для стола, и что некоторые из них могут быть вообще несъедобными.В последние годы стало ясно, что все опята, независимо от их вида, должны быть полностью приготовлены перед подачей на стол и что некоторые люди, по не совсем понятным причинам, будут испытывать то, что вежливо называется желудочное расстройство , независимо от тщательной подготовки. .

Точно так же люди во всем мире едят и наслаждаются опятами, названными так из-за их цвета, а не вкуса.

Для получения дополнительной информации об опознании посмотрите это видео, в котором опята контрастируют с ядовитым полу-двойником, смертоносной галериной.Я обычно нахожу мед большими гроздьями на мертвых или умирающих деревьях осенью, от уровня моря до субальпийских лесов. С возрастом они могут значительно отличаться по внешнему виду и превратятся из маленьких пуговиц в широкие открытые шапки. Я ищу молодых с пеленой, закрывающей жабры, и обрезаю волокнистые стебли. Там, где я живу, за медом далеко ходить не надо. Они растут в парках Сиэтла и вдоль троп в предгорьях Каскад, недалеко от города.

На мой взгляд, опята во многом похожи на пуговицы из супермаркета как по вкусу, так и по текстуре.Они могут быть слизистыми — еще одна причина для их обильного приготовления, — хотя в некоторых рецептах супов и рагу это свойство используется в качестве загустителя.

Я их обычно просто готовлю. Обжаренные грибы, изображенные выше, были приготовлены в масле канолы на среднем огне в течение нескольких минут, прежде чем я уменьшил огонь и добавил масло и чеснок. Еще через несколько минут на слабом режиме я добавила нарезанную петрушку и подала к столу. Что-то вроде чесночного хлеба для безуглеводного набора.

Есть много других способов приготовить опята.Не забудьте попробовать только небольшую порцию в первый раз, если вы один из тех, кто не переносит этот гриб.

Зарегистрируйтесь на 22-ю ежегодную выставку грибов и диких грибов у водораздела Юба

Онлайн-продажи воскресных билетов закрыты. Пожалуйста, покупайте билеты на месте в воскресенье (двери открываются в 11:00).

Для участия в субботнем утреннем набеге требуется предварительная регистрация.

Для билетов на субботу, пожалуйста, выберите одну из групп Foray ниже, щелкнув название группы.

Регистрация ограничена 40 участниками в группе * (включая детей), так что зарегистрируйтесь как можно скорее! Пожалуйста, зарегистрируйте КАЖДОГО человека, который будет присутствовать, включая каждого ребенка (бесплатно). Студенты дневной формы обучения должны предъявить свои студенческие билеты на мероприятии до входа. Члены YWI получат электронное письмо с кодами скидок. Начните или обновите свое членство в YWI сегодня!

Группа 1: Лагерь Щитов (BLM) (ПРОДАНО)

В середине хребта Сан-Хуан это верхний предгорный район.Есть зрелые леса Мадроне, Черный Дуб, Голубой Дуб, Мансанита, Дуглас-Пихта и Сосна. Есть ручей, который стоит исследовать. Большая роща Мадроне — отличное место для практики коллекционирования. Съедобные сорта, найденные здесь в прошлом: подберезовики, лисички, медовые грибы и подберезовики

.

Группа 2: Большая посылка (BLM) (ПРОДАНО)

Это ближайшее место к центру Shady Creek, поэтому у вас будет больше времени на изучение леса. Есть ранние зрелые леса Мадроне, Черный Дуб, Дуглас-Пихта и Сосна.Съедобные разновидности, найденные здесь в прошлом: королевский болеут, мацутакэ, львиная грива, медовый гриб и блювитс.

Группа 3: Верхний Гризли-Крик / Медвежий капкан (USFS) — ОЖИДАЕТСЯ

Над Северной Колумбией, это одно из наших регулярных мест на возвышенности. Здесь есть зрелые леса Мадроне, Черного Дуба, Дуглас-Пихты и Сосны, а также ручей для изучения. Ищите неровности на хвойном покрытии. Внимание: пожалуйста, не тревожьте известные здесь редкие виды грибов. Съедобные разновидности, найденные здесь в прошлом: лисичка, львиная грива и креветка Russula. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: необходимы хорошие навыки вождения, рекомендуется 4WD.

Группа 4: Кемпинг Хорнсвоггл (USFS) (ПРОДАНО)

Это самая длинная дорога от лагеря, но в лесных массивах Таноак в районе Буллардс Бара есть больше всего (возможно, лучших) мест для изучения. Существует некоторая развлекательная деятельность (соревнования) по сбору грибов, поэтому нужно немного выйти из палаточного лагеря, чтобы найти нетронутые участки грибов. Имейте в виду, что здесь встречаются редкие грибы, и, пожалуйста, не собирайте их.Съедобные сорта, которые здесь встречали в прошлом: Львиная грива, Ежик, Мацутаке, Королева болеутов и Белая лисичка. ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Продвинутые / опытные охотники за грибами только из-за технической местности.

Группа 5: Мятежный хребет Trailhead (USFS) (ПРОДАНО)

Часть уникального комплекса Таноак-Мадроне, окружающего район Буллардс-Бара, с красивым хребтом Мадроне, который стоит исследовать. Есть несколько крутых холмов. Попробуйте сойти с тропы, чтобы увидеть нетронутые грибы. Просьба не беспокоить редкие грибы.Съедобные сорта, встречающиеся здесь в прошлом: Львиная грива, Ежик, Мацутакэ, Королева Боле. СЛОЖНОСТЬ ПУТЕШЕСТВИЯ: от средней до тяжелой .

Группа 6: Темный день (USFS) (ПРОДАНО)

Это более продолжительная поездка от лагеря, но она является частью уникальной экосистемы Таноак и Мадроне в районе Буллардс Бар. Есть несколько крутых холмов. Попробуйте сойти с тропы, чтобы увидеть нетронутые грибы. Съедобные сорта, которые здесь встречали в прошлом: Львиная грива, Ежик, Мацутаке и Королева Боле.Пожалуйста, не тревожьте известные здесь редкие виды грибов.

Группа 7: Shady Creek Center (ПРОДАНО)

Вам больше не нужно водить машину! Shady Creek Center имеет ок. 120 соток троп. Здесь есть спелые леса Мадроне, Живой Дуб, Голубой Дуб, Мансанита и Сосна. Это наш самый низкий участок, который представляет собой другую экосистему предгорных дубовых лесов и чапараля. Есть ручей, который стоит исследовать. Съедобные сорта, найденные здесь в прошлом: медовые грибы, вешенки, подберезовики и подберезовики.

Увидимся на набеге! Удачной охоты за грибами!

* Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой отмены бронирования.

В Китае найдены новые виды грибов весом 33 фунта

AP Video Скриншот

В провинции Китая был обнаружен вид гигантских грибов.

Огромный размер гриба впечатляет: его диаметр составляет 37 дюймов, а вес — 33 фунта. По данным AP, большая группа грибов насчитывала более 100 шляпок, прикрепленных к основанию их стеблей.Гриб был обнаружен человеком, который его нашел.

Неопознанный гриб был обнаружен в провинции Юньнань, известной как Королевство грибов. В области произрастает более 600 видов съедобных грибов

.

Грибы относятся к семейству грибов и не классифицируются как животные или растения. Это другая группа живых организмов, размножающихся спорами. Удивительно, но грибы более тесно связаны с животными, чем с планами.

По данным The Diplomat, в Китае бурно развивается грибная промышленность: в 2005 году было продано грибов на сумму более 44 миллионов долларов.Страна экспортирует одни из самых дорогих грибов в отрасли, в том числе трихолома мацутаке.

Многие грибы, обнаруженные в дикой природе, могут выглядеть безопасными для употребления в пищу, но они могут быть очень ядовитыми и могут привести к смерти.

Однако недавнее открытие гигантского гриба не является самым большим из обнаруженных грибов. Гигантский опята (Armillaria ostoyae) был обнаружен в Орегоне в 1998 году. Грибы были обнаружены растущими под землей, их площадь оценивается в 2384 акра и возраст не менее 2400 лет.

Гигантский опята уничтожил большие рощи вечнозеленых деревьев.

Армиллярия — это род паразитических грибов, обитающих на деревьях и древесных кустарниках. Он растет под землей, и большая часть организма будет лежать в земле. Однако во время осеннего сезона этот экземпляр иногда выпускал золотистые «опята».

Медовые грибы живут долго, и некоторые из них, как известно, образуют одни из крупнейших живых организмов в мире.

Согласно Extreme Science, опята якобы съедобны, но вкусность — зависит от личного мнения.

.