Мед рецепт ставленный: Ставленный мед в домашних условиях

НАПИТКИ. Медок. Ставленный мед. Рецепт

Напитки   Почти все русские национальные напитки оригинальны и не повторяются ни в одной дру­гой национальной кухне. Это сбитень, квасы, меды, морсы, водицы, уваренный капустный сок, сыворотка с изюмом. Многие из них вышли ныне из употребления. Издавна использовали эти напитки как застольные, т. е. для запивания блюд из мяса и дичи, сладких каш, а также как десерт. Совершенно самостоятельным напит­ком является сбитень, заменявший чай до его появления в России.   Древнейшими напитками являются меды, или медки, которые не следует путать с так называемыми ставленными медами: медки приготовляются на воде с добавлением неболь­шого количества меда и хмеля, ставленные меды — это крепкие алкогольные напитки, в состав которых входит ягодный сок, большое количество меда и водка.   Водицы и морсы готовят на основе ягодного сока, смешанного в различных пропорциях с водой, доводя эти смеси до легкого забраживания. Сыворотка настаивается на изюме и также дает легкое сбраживание. Капустный сок (можно свежий, но чаще кислый, от квашеной капусты) уваривают с небольшим количеством сахара. Это нестойкие напитки, используемые в небольших количествах в домашних условиях. А вот квасы и сбитни всегда были массовы­ми напитками. Наибольшее распространение получили квасы, насчитывающие несколько де­сятков разновидностей.   Сущность приготовления квасов состоит в том, что из воды, муки и солода вначале готовят жидкое тесто — затор, который подвергается ферментации, а затем этот ферментированный затор вновь разводят водой, к нему добавляют дрожжи, сахар и другие вкусовые и ароматиче­ские добавки, и он подвергается брожению. Чаще всего как вкусовую добавку вносят соки различных фруктов и ягод. Таковы брусничный, вишневый, малиновый, лимонный, смородиновый. изюмный, яблочный, грушевый квасы, ароматические добавки также можно варьиро­вать (имбирный, мятный, душистый квасы).   По сравнению с квасами сбитни совсем просты в приготовлении. Их получают путем уваривания меда, заваривания или даже варки сбитневых приправ (пряностей, соков) и после­дующего соединения и кипячения этих двух частей.   Сбитни пьют только горячими — это зиний напиток. Само слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать», но только в смысле «соединять, собирать воедино разнородные части», а не в смысле «взбивать».     Медок 1 л воды * 250—270 г меда * 5 г хмеля * 1 капсулка кардамона * 1 ч. ложка сахара-жженки * 10 г дрожжей Мед прокипятить в 2 л воды, снять пену. Хмель прокипятить отдельно в 0,5 л воды. Соединить вместе, влить остальную воду (ки­пяток). Охладить до теплого состояния, доба­вить дрожжи, жженый сахар, кардамон, оста­вить для открытого брожения (закрыв лишь марлей или бязью) при температуре не выше *—10°С до появления пены на поверхности. После удаления пены процедить и либо упо­треблять, либо оставить для хранения в бутылках на 1—2 недели.    <<<На главную>>>

Пошаговый рецепт приготовления с фото.

Признаться особенной романтикой для меня овеяны легенды и предания северных народов, древние сказания кажутся такими славным, преисполненным доблести и подлинного величия… и все же касательно кулинарии всегда хотелось испить медовухи, ведь не зря считалась она подарком древних богов у германцев, — великого Одина у скандинавов или волшебной водой бьющей из живого источника у финнов, а как символично пилась и готовилась она на Руси – закладываемый мед выдерживался в дубовых бочках под землей 20 лет и ждал своего часа и пился только знаменуя главные вехи жизни : рождение, брак и смерть, как –то: приход в жизнь, слияние двух в одно и проводы в вечный покой, где текут молочные и медовые реки… и так поэтично кажется то, что медовая бочка закладывалась возможно при рождении ребенка для того чтоб через 20 лет, дождавшись часа разлить драгоценный сосуд знаменуя судьбоносное таинство брака, соединиться с любовью юности своей и испить этого меда единожды… Предлагаю и нам немного приобщиться к культурно-кулинарному наследию наших народов и попытаться приготовить несложную медовуху «ставленную» — т.е. когда вода с медом не кипятится, что придает напитку выраженный цветочный аромат. Это один из самых простых рецептов 19 века, напиток получается сильно газированный, по вкусу напоминает медовый квас с крепостью около 2 градусов. Ну что ж, поднимем кубки?

Примечание:
Как показал опыт приготовления медовухи по этому рецепту, если есть возможность лучше изюм заменять сезонным виноградом, т.к. изюм забраживает медовый раствор не так стабильно- в процессе может появляться плесень и брожение протекает медленно и иногда медовуха не удается. Свежий виноград такого побочного эффекта практически не дает и мед забраживается чисто и хорошо. Добавить изюм (или виноград). ( Так мы вводим винные бактерии для брожения, поэтому изюм не нужно обдавать кипятком. Квасные, молочно-кислые процессы брожения всегда вытесняют патогенную микрофлору, так что микробов не стоит опасаться. Просто хорошенько помойте виноградный изюм и конечно покупайте в проверенных местах. Изюм вводится исключительно для брожения, не для аромата, при повторном приготовлении медовухи нужно использовать уже не изюм, а сливать остаток от старой медовухи. В зависимости от того сколько остатка вы добавите сократится или увеличится срок приготовления медовухи. Определить срок приготовления можно опытно и по вкусу, время от времени пробуя медовуху, в начале она очень газированная и сладкая в процессе брожения сладость уходит и медовуха становится немного менее газированной и более приятно кисловатой, как молодое вино. В целом медовуха готовится 2-3 месяца).

Что такое медовуха и как ее готовили на Руси?

Что такое медовуха?

Медовуха – это слабоалкогольный напиток с приятным ароматом и мягким вкусом, который готовиться из воды, меда, различных вкусовых добавок, приправ, кореньев, ягод, трав с добавлением фруктовой бражки, хмеля, дрожжей (последние компоненты позволяют готовить напиток быстрее за счет ускорения процессов брожения).

Напиток этот относительно молодой, хотя, без сомнения, очень тесно связан с историей древнерусских медовых напитков и обязан им своим появлением. Как и в классических древних рецептах, основной компонент медовухи – это мед.

Многие из нас уверены, что водка – главный русский алкогольный напиток. Но это не так. Наши предки были намного мудрее своих потомков, а потому отдавали предпочтение полезным (если употреблять в меру) и не очень крепким напиткам, которые десятки лет выдерживались в дубовых бочках и готовились из перебродившего меда без добавления дрожжей и хмеля.

А водка появилась намного позже, уже в XV столетии. Народ очень быстро распробовал относительно недорогой алкогольный напиток, который стремительно начал вытеснять традиционные русские медовые алкогольные напитки.

Это обстоятельство было связано еще с одним историческим фактом. В это время доходное производство напитка впервые перешло в руки церкви и государства по инициативе Московского Князя Василия III. А до того времени все значимые события в семье и жизни человека: рождение ребенка, поминальные ритуалы, свадьбы, крупные семейные праздники – не обходились без медового напитка.

А на свадьбу для молодых специально готовилась слабенькая медовуха. Причем пить ее они должны были не только во время свадебной церемонии (крепкие напитки были для них под запретом), но и после свадьбы целый месяц. Считалось, что такой напиток повышает мужскую потенцию и хорош как тонизирующее средство для молодых супругов, способствующее более быстрому появлению потомства.

Как на Руси готовили медовуху?

Медовый напиток на Руси поначалу назывался просто «мед», «мед питный», «хмельной мед». Готовили его особым способом: на большой срок (от 5 до 20 лет) мед в дубовых бочках зарывали в землю, и он, перебродив, превращался из натурального нестерилизованного меда в «ставленный мед».

Позже, с XI века, стали использовать еще один способ приготовления медового напитка – его стали варить. Такой стерилизованный кипячением напиток из меда можно было употреблять уже через месяц.

Постепенно способ приготовления медовых напитков методом медостава исчез. А с XVII века практически перестали заниматься медоварением (вино вытеснило мед). Вместе с этим исчез и ритуал есть мед до еды. И только к XIX веку снова начинают вспоминать старые рецепты и вновь появляются различные напитки из меда.

Как приготовить медовуху по старинному рецепту?

Старинных рецептов медовухи и вариантов ее приготовления известно очень много. В зависимости от состава ингредиентов это может быть медовуха с можжевельником, с корицей и имбирем, с перцем и хреном, с изюмом и гвоздикой, с вишней и мускатным орехом, мятой или шиповником.

Конечно, сейчас уже забыты и утрачены многие исконно русские рецепты. И те частично сохранившиеся, которыми мы пользуемся, переосмыслены нами с точки зрения современного человека. Но это нисколько не мешает наслаждаться нам вкусным напитком наших предков.

Многим хотелось бы попробовать настоящий ставленный мед, но для этого, как минимум, нужно переместиться во времена русских князей и оказаться на одном из их пиров.

Повторить в точности технологию приготовления ставленного холодного меда в домашних условиях не получится. Нет у нас дубовых бочек, ледников, да и не у каждого хватит терпения столько лет ждать готовый напиток. Но можно воспользоваться вторым старинным способом – сварить медовуху.

Рецепт приготовления:

• Мед – 1 кг
• Вода – 2,5-3 литра
• Пряности (имбирь, душистый перец, кардамон, корица) – 10 г
• Хмель – 5 г
• Цедра одного лимона

Для приготовления вареной медовухи по старинному рецепту необходимо залить мед водой, довести до кипения, помешивая. Добавить пряности, хмель, цедру лимона и снова прокипятить, убирая образовавшуюся при этом пену.

После того как отвар будет процежен и остужен, нужно добавить в него 100 г дрожжей (пивных, винных, хлебных) и поставить бродить в теплое место на 1-3 дня. Дозревать напиток, разлитый в бутылки, будет в темном прохладном месте.

состав, польза и вред, рецепты в домашних условиях

Сегодня поговорим о том, полезно ли пить хмельной мед. Разберемся с историей происхождения, особенностями приготовления и хранения медового напитка в домашних условиях.

Что нужно знать о хмельном меде

Хмельной мёд — разновидность медовухи. Напиток готовится по рецептуре ставленного меда, но, перед началом брожения в него добавляют хмель. История напитка начинается с 921 года, когда восточный путешественник Ибн Ру́ста упомянул его в своих рукописях о традициях славян и руссов.

По старинным традициям напиток выдерживали не менее 3 лет. Лучшим считался 10 летней выдержки.

В наше время мало кто разделяет напиток на медовуху и хмельной мед. В 2016 году Тверская компания — холдинг Афанасий — выпустила бренд «Хмельной мёд» взамен имеющегося под названием “Медовуха”. Объяснялась маркетинговая стратегия тем, что “Хмельной мед” — более благозвучное и благородное название.

Другие компании — Medovarus, Медоварня Гречушниковых — для расширения ассортимента продукции, также вводят напитки под названием “Хмельной мед”.

В наше время напиток, называемый хмельным медом готовят как по старорусскому рецепту ставленного меда, так и с добавлением дрожжей.

Польза и вред хмельного меда

При употреблении в небольших количествах медовый напиток повышает иммунитет, улучшает сон, аппетит, нормализует обмен веществ, работу печени, мочеполовой системы.

Для выведения мокроты из легких достаточно пить горячее молоко с хмельным медом (на 200 мл молока 2 ст. л. меда). При простудных заболеваниях подогретый слабоалкогольный напиток помогает снизить температуру, уменьшить ломоту в костях, головную боль.

Ограничение в потреблении касаются беременных и кормящих мам, детей и больных с аллергией на мед. Излишнее употребление напитков с алкоголем всегда вредно сказывается на состоянии здоровья.

Как принято пить хмельной мед

Крепость напитка зависит от времени выдержки. В среднем составляет от 4 до 8 %.

При выдержке от 3-5 лет может достигать 15 % и более.

Прежде чем накрыть на стол и пригласить гостей, узнайте, чем закусывают медовуху и хмельной мед, какие продукты и блюда стоит приготовить.

Ароматный, с медовым привкусом напиток, принимается натощак, в качестве аперитива. Он повышает аппетит, выделение желудочного сока, подготавливает организм к приему пищи. Пьют небольшими глотками, не спеша, чтобы ощутить мягкое послевкусие.

Жарким летом подают охлажденным, при желании добавляют лед. Зимой можно его подогреть.

Используют для подачи стаканы, стеклянные или керамические кружки, рюмки.

В качестве закуски подают квашеные, маринованные или моченые овощи, копченое, вяленое мясо. Закусывают и сладостями — ватрушками с творогом, свежими фруктами.

Особенности самостоятельного приготовления

Для приготовления выбирают натуральный цветочный, липовый, гречишный мед. Покупают у надежных производителей.

Воду используют родниковую, колодезную. Хмель лучше брать в свежем виде.

Кроме основных компонентов, в состав напитка добавляют кардамон, лепестки роз, гвоздику, корень имбиря, черный перец, лавровый лист, вытяжку из перги или цветочной пыльцы, можжевеловые ягоды.

Из ягод выбирают: вишню без косточек, малину, клюкву, бруснику.

Хмель лучше использовать в свежем виде

Рецепты приготовления хмельного меда

Традиционный хмельной мед

По следующему рецепту напиток готовится легко, достаточно иметь необходимые продукты.

Ингредиенты:

• мед — 2 кг;
• вода — 6 л;
• хмель — 4 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Приготовьте кипяченую теплую воду.
2. Хмель прокипятите в воде 15 мин.
3. Добавьте в воду мед, хмель. Закройте посуду крышкой с гидрозапором.
4. Оставьте в тепле на 2-3 недели для брожения. Ежедневно взбалтывайте.
5. Процедите, налейте в стеклянные емкости, выдержите в прохладном месте 6 месяцев.

При производстве хмельных напитков используют разные виды меда. Кто-то предпочитает цветочный, кто-то липовый. Особый аромат и вкус имеет медовуха гречишная.

Шипучий хмельной мед

Шипучий напиток получают, прервав процесс приготовления в стадии брожения.

Ингредиенты:

• мед — 100 г;
• вода — 2 л;
• хмель — 2-3 шишки;
• изюм — 100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовьте кипяченую охлажденную воду. Добавьте хмель с изюмом.
2. Оставьте на брожение в теплом месте.
3. После брожения, через 4-5 суток, процедите напиток.
4. Приготовьте чистые стеклянные емкости. Положите на дно по 1,5 ч. л. меда на 1 л напитка. Он обеспечит вторичное брожение, образование углекислоты.
5. Налейте напиток в подготовленную посуду, закройте крышками. Оставьте на 7-10 дней в теплом, темном помещении. Выпускайте ежедневно излишки газа.
6. Уберите в прохладное место на 5 дней.

Изюм, как катализатор брожения, помогает приготовить качественный напиток легко и быстро. Медовуха на изюме — один пример использования сухофрукта.

Хмельной мед с березовым соком

Весенний напиток на березовом натуральном соке готовится по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• мед — 750 г;
• сок березовый — 4,5 л;
• хлеб черный — 150 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Выдержите свежий березовый сок сутки.
2. Соедините сок с медом, кипятите 1 час при слабом кипении.
3. Остудите напиток до 30 °С. Положите черный хлеб.
4. Оставьте в тепле для брожения.
5. После начала брожения уберите хлеб, закройте посуду, продолжайте процесс, пока напиток полностью не перебродит.
6. Разлейте в бутыли, закройте, поставьте в холодное место на 4-5 месяцев.

Совет! Если брожение не началось, добавьте в хмельной мед 30 г дрожжей.

Хмельной мед на березовом соке

Рецепт хмельного меда с пивом

Напиток по этому рецепту получается с привкусом горечи и приятным пивным ароматом. Кроме того, хмельной мед, как и медовуха с хмелем дольше хранятся.

Ингредиенты:

• мед — 1,2 кг;
• вода — 8,8 л;
• пивные дрожжи — 30 г;
• хмель — 18 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Приготовьте сыту: соедините мед с водой, хорошо перемешайте.
2. Варите на медленном огне, постоянно снимая пену, 60 мин. Доливайте выкипевшую воду до прежнего объема. Чтобы кипение не прекращалось, добавляйте горячую воду.
3. Варите с хмелем еще час, периодически доливая воду.
4. Полученное сусло остудите до 18 °С. Добавьте пивные дрожжи.
5. Оставьте для брожения на 5-9 дней. Поддерживайте температурный режим 22-24 °С.
6. Разлейте по бутылкам. Оставьте еще на 7-14 дней.

Плотность напитка 12 %.

Смотрите видео о том, как можно приготовить пиво с медом

Старорусский рецепт хмельного меда

Медовуха и хмельной мед изначально готовились без добавления воды, как в этом рецепте.

Ингредиенты:

• мед — 2 кг;
• сок из фруктов или ягод — 4 л;
• хмель — 20 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Приготовьте натуральный сок из доступных фруктов или ягод.
2. Нагрейте сок до 30 °С, положите мед, перемешайте.
3. Добавьте хмель.
4. Закройте посуду крышкой с гидрозатвором, поставьте в тепло до тех пор, пока брожение не прекратится.
5. Ежедневно взбалтывайте жидкость.
6. Процедите. Уберите для созревания от 4-6 месяцев до года.

Можно оставить на 3-10 лет.

Смотрите видео о приготовлении хмельного меда

Рецепт приготовления браги

В отличие от старинного рецепта, в брагу добавляют дрожжи.

Ингредиенты:

• мед — 600 г;
• вода — 4 л;
• хмель — 4-6 шишки;
• корица — на вкус;
• мускатный орех — щепотка.

Инструкция по приготовлению:

1. Нагрейте до кипения воду, разведите мед, добавьте хмель, корицу, мускатный орех.
2. Закройте посуду крышкой. Снимите с огня.
3. После охлаждения до 38 °С, введите дрожжи, разведенные в теплой воде.
4. Оставьте для брожения в теплом помещении на неделю. Используйте крышку с гидрозатвором или медицинские перчатки.
5. После брожения процедите, разлейте по бутылкам.
6. Уберите в прохладное место.

Совет! Не готовьте брагу впрок. Если ее не использовать сразу, то брожение продолжится, образуется спирт и напиток будет пригоден только для перегонки.

Так протекает брожение браги

Рецепт хмельного меда с вишней

Вишня придает напитку специфический вкус и помогает поддерживать процесс брожения.

Ингредиенты:

• мед — 1 кг;
• ключевая вода — 400 мл;
• вишня — 2,5 кг;
• хмель — 3-4 шишки.

Инструкция по приготовлению:

1. Сварите сироп из меда с водой при медленном кипении, периодически снимая пену. Окончание варки определяют по отсутствию пены.
2. Снимите с огня, добавьте шишки хмеля, остудите до комнатной температуры.
3. Очистите вишню от косточек. Положите в глубокую неокисляющуюся посуду.
4. Залейте ягоды сиропом, закройте смоченной в воде полотняной тряпкой.
5. Оставьте до появления признаков брожения на 3 дня. Следите, чтобы полотно было всегда влажным.
6. Забродивший напиток закройте и уберите в прохладное место на 3 месяца.

Как правильно хранить хмельной мед

Соблюдайте при хранении несложные правила:

• Храните напиток при температуре 5-10 °С.
• Используйте стеклянные или деревянные емкости (бутыли, бочки). Как выглядят деревянные бочки для хранения напитка, смотрите на фото ниже.
• Избегайте попадания прямых солнечных лучей на напиток.
• Не храните напиток в металлической посуде, металл может окислиться и продукты окисления перейдут в напиток. Это грозит отравлением.
• Пластиковую посуду применяйте только для кратковременного хранения.

Хмельной мед хорошо хранить в деревянных бочках

Как хранить хмельной мед в погребе

Погреб — хорошее место для хранения медовых напитков. В нем не бывает резких перепадов температуры, всегда прохладно. В погребе темно, исключено попадание прямых солнечных лучей.

Совет! Для хранения необходимо хорошо закупоривать тару с напитком, чтобы микроорганизмы и кислород воздуха не попали в него.

Возьмите на заметку

Хотите насладиться приятным слабоалкогольным напитком, приготовленным своими руками, тогда запомните:

• Используйте хмельной мед для профилактики и лечения заболеваний, но в умеренных количествах.
• Соблюдайте рецептуру, инструкции по приготовлению, они проверены опытом и гарантируют получение качественного напитка.
• Покупайте для хмельного меда только качественные и свежие продукты.
• Храните готовый напиток в прохладном месте.

Получайте удовольствие не только от употребления напитка, но и от самого процесса приготовления!

Лучшие рецепты медовухи в домашних условиях

Если разбираться подробнее, то разновидностей медовух существует очень много. Есть медовуха «ставленая» (изготовленная без кипячения) и сытная (полученная с помощью кипячения сусла). Существуют напитки естественной крепости, а есть крепленые сорта (с добавлением этилового спирта). Говорить об этом можно долго. Мы же перечислим те рецепты, которые позволят рядовому винокуру комфортно сделать этот напиток у себя дома.

Как выбрать хороший мед

Но первое, о чем стоит позаботиться перед приготовлением – выбрать мед. Чем он будет лучше, тем ярче будет аромат и вкус медовухи. Вот несколько параметров, которые помогут определиться с выбором меда для вашего напитка.

• Хороший мед не должен пениться сам по себе. Хороший мед – бактерицидный. Пена на нем говорит о низком качестве. Мед теряет свою бактерицидность (пенится) только тогда, когда его разбавляют водой или варят.
• Еще один признак хорошего меда – его способность засахариваться. Многие считают, что для медовухи нужно использовать только свежий и жидкий мед. Но на самом деле это не так – отлично подойдет и твердый засахаренный. Правда придется чуть побольше постараться, чтобы растворить его в воде.
• Жидкий мед зимой или весной – признак некачественного продукта или суррогата (исключение – вересковый мед и мед из белой акации). В это время все качественные сорта уже кристаллизуются и засахариваются. Жидким мед бывает только летом и в начале осени.
• Особое внимание стоит уделить сорту меда. Есть светлый (акациевый, яблоневый, липовый) и темный (вересковый, каштановый, дягильный) сорт. Из светлых сортов особенно выделяют малиновый мед, который придает напитку мягкий вкус и непередаваемый цветочный аромат. Темные сорта придутся по душе тем, кто ценит в напитке терпкость и легкую горчинку.

Вывод: От вида и качества меда напрямую зависит вкус готового напитка. Чаще всего для медовухи используют светлый липовый мед. Необычные оттенки придает медовухе гречишный мед, а цветочные сорта подарят аромат свежих лугов и полей. В конечном итоге все зависит от ваших предпочтений. Главное – чтобы мед был натуральным, а не суррогатом.

Простые рецепты медовухи без дрожжей

Классическая медовуха, которую пили наши предки, готовится без дрожжей и кипячения. Сразу предупредим, что напиток получится не такой крепкий (2-4%), а настаивать его придется 3-4 месяца, а то и полгода.

В этом простом рецепте важно найти адекватную замену дрожжам: вода с медом сами по себе бродить не будут. Вариантов несколько, мы выберем 2 самых надежных – вишню и изюм.

Классическая медовуха из вишни

Для приготовления классической медовухи нам понадобится:

• Вода – 1 литр
• Вишня – 4 кг
• Мед – 2 кг

Технология приготовления:

1. Развести мед в теплой воде (30-35°С), залить медовым раствором вишню. Предварительно из вишни нужно перебрать и удалить из нее косточки.

Важно! Ни в коем случае нельзя мыть вишню перед использованием. Так вы рискуете смыть с кожуры ягод дикие дрожжи, которые отвечают за сбраживание напитка.

2. Завязать емкость марлей и убрать в теплое место. Остается дождаться начала брожения, в среднем на это потребуется 1-2 суток.
3. После начала брожения установить на емкость гидрозатвор и дать отбродить суслу. В среднем на это потребуется 10 дней.
4. Затем перебродившее сусло необходимо отфильтровать от осадка, перелить в герметичные емкости и убрать для настаивания в погреб или холодильник. Время настаивания — 3-4 месяца.

Классическая медовуха из изюма

Медовуха на изюме готовится по схожему рецепту, но есть существенная разница в пропорциях.

Нам понадобится:

• Вода — 1 литр
• Мед — 50 г
• Изюм — 50 г

Технология приготовления:

1. Мед разводим в холодной воде и заливаем им изюм. Изюм также не моем, чтобы не сохранить дикие дрожжи на поверхности ягод.
2. Емкость с суслом перевязываем марлей и ждем начала брожения – 1-2 суток.
3. После того, как брожение началось, отфильтровываем сусло и переливаем его в герметичные емкости и убираем в темное прохладное место для настаивания. Оно также будет длиться около 4 месяцев.

Классическая медовуха, несмотря на всю простоту приготовления, требует довольно долгой выдержки, что не каждому понравится. Если хотите сделать этот напиток быстрее, придется воспользоваться другим рецептом, современным. Он чуть сложнее по технологии, но результат вы получите гораздо быстрее.

Современный рецепт медовухи

Он предполагает варку сусла и его последующую выдержку. Для удобства мы будем варить продукт в сусловарочном котле Вейн. Можно использовать и обычную кастрюлю, но это будет чуть дольше и не так удобно.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Варим мед

1. Воду поставить на нагрев и залить в нее мед. Во время заливания постоянно помешиваем раствор. После того, как он закипит, на нем начнет образовываться пена. Ее необходимо снимать время от времени.
2. Варим мед около часа, затем вносим хмель и специи. Хмель и гвоздику вносим как указано в рецепте, а корицу равномерно рассыпаем небольшим слоем по поверхности сусла.
3. После внесения помешиваем и даем повариться напитку еще минут 20.
4. Незадолго до окончания варки кладем в сусло чиллер. После отключения нагрева включаем охлаждение чиллера на максимум и ждем, пока сусло не остынет до 28-30°С.
5. После переливаем раствор из кастрюли в емкость для брожения . Делаем это любым удобным способом, главное – слить жидкость чисто, без осадка. Мы будем использовать специальный переливной сифон с фильтром.
6. После того, как мы перелили жидкость, используем дрожжи. Равномерно рассыпаем их по поверхности будущей медовухи и закрываем плотной крышкой. Ждем 2 недели.

Разливаем на карбонизацию

Через 2 недели необходимо разлить медовуху по бутылкам на карбонизацию. Для этого нам понадобятся: обычные ПЭТ бутыли на 1,5 литра, воронка, весы, ложка, шланг с обратным клапаном и декстроза.

Карбонизация делается для того, чтобы медовуха в уже закрытой емкости добродила, загазировалась и приобрела свой окончательный медовый вкус.

1. Первое, что необходимо сделать – продезинфицировать все оборудование. Делать это можно любым спиртосодержащим веществом. Мы будем использовать головы. Итак, тщательно промываем нашим раствором все оборудование (для медовухи очень важна стерильность) и можем приступать к карбонизации. Про бутылки тоже не забываем – промываем головами и споласкиваем чистой водой.
2. Начинаем карбонизацию. В каждую бутылку добавляем 10 г декстрозы (7 г на 1 литр) и начинаем розлив медовухи по бутылкам. Для розлива мы будем использовать специальный клапан, который подсасывает жидкость и упрощает весь процесс переливки.
3. Бутылку заливаем примерно по плечики. Затем сжимаем бутылку так, чтобы жидкость подступила к самому краю горлышка и закручиваем. В будущем, когда начнется карбонизация и будет выделяться углекислый газ, это спасет тару от разрыва.
4. Убираем дозревать медовуху в темное прохладное место примерно на 10 дней.

Изготовление медовухи | Домашнее виноделие

Основное меню:

Главная > Изготовление медовухи  Мед — это продукт-целитель. Его надо ценить так, как ценят настоящие знатоки хорошие виноградные вина. Мед заключает в себе питательную и лечебную силу лекарственных растений.    Одно из важнейших физиологических свойств меда — это то, что в печень человека всасывается все его сахаристое вещество, которое в свою очередь поступает в кровь, а там окисляется и производит тепло. Мед оказывает благоприятное влияние на организм в течение длительного времени, обусловливая хорошее настроение и ясность мысли. Мед является одним из возможных ингредиентов при изготовлении браги, он служит основой для приготовления разнообразнейших напитков. Некоторые из них так и называются — «медовуха», другие — просто «мед», третьи носят название «сбитень». Эти напитки на Руси имеют многовековую историю, и рецепты их сохранились до наших дней. Так что при желании меды, медовухи, сбитни можно приготовить в домашних условиях. Медовые напитки не только вкусны, но и полезны, поскольку обладают различными целебными свойствами. В древние времена меды по способу их изготовления разделяли на вареные и ставленные. Вареные готовились при помощи тепловой обработки, а ставленные — холодным методом. При изготовлении медов употреблялись и фрукты, и ягоды, и продукты, активизирующие брожение (хмель, ржаной хлеб), и пряности. Почти у каждой хозяйки был свой рецепт вареных и ставленных медов. 300 г меда, 0,5 лимона, 10 г дрожжей, 2 л воды. Вскипятить мед с водой, положить пол-лимона, нарезанного ломтиками, остудить. Добавить разведенные в воде дрожжи и оставить напиток бродить в течение 2—3 дней. После этого разлить в бутылки, закупорить и поставить на неделю в холодное место. 3-3,35 кг меда, 120-150 г хмеля, 200 г дрожжей, ведро кипяченой воды комнатной температуры. Смешать все продукты и оставить бродить. После сбраживания содержимое отфильтровать, охладить. Напиток будет готов через 1,5—2 месяца. Хранить медовуху следует в прохладном месте. 1 стакан меда, 1 чайная ложка дрожжей, 5 л воды. Развести мед вместе с сотами в охлажденной кипяченой воде, слить в небольшой деревянный бочонок. Добавить дрожжи, разведенные в теплой воде, и все перемешать. Выдержать в прохладном месте 6—8 дней. 1,5 кг меда (белого), 0,5 чайной ложки желатина, 2 ст.ложки хмеля, 1-2 плода кардамона, 8 л воды. Положить мед в эмалированное ведро, залить кипятком и оставить до следующего дня. На 2-й день смесь прокипятить в течение 1 часа. Добавив хмель, прокипятить с небольшими перерывами еще 4— 5 раз. Когда мед остынет до комнатной температуры, перелить его в крепкий бочонок и, добавив кардамон и распущенный в воде желатин, хорошо укупорить. После того как мед настоится и перебродит в течение 15—20 дней, разлить его в бутылки, хорошо закупорить их и держать в холодном месте. К употреблению мед будет готов через 3 месяца. 2 кг меда, 4 стакана воды, 4-5 кг вишни.Положить мед в эмалированную кастрюлю либо в таз для варки варенья, залить водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В бутыль с узким горлышком или в бочонок выложить промытую вишню без косточек и залить остуженным сиропом. Емкость накрыть сырой тканью и оставить в теплом помещении на 3 дня для брожения. Когда смесь забродит, вынести бутыль в погреб и, заткнув отверстие свернутым куском холста, оставить для созревания. Через 3 месяца мед будет готов к употреблению. Вкус этого меда тем лучше, чем дольше его выдержка. 800 г меда, 200 г изюма, 5 лимонов, 1 чайная ложка дрожжей, 3 чайные ложки пшеничной муки, 10 л воды. Изюм, лимоны и мед поместить в большую кастрюлю или небольшую кадку. Лимоны предварительно нарезать кружками и очистить от косточек. Воду вскипятить, немного остудить и залить ею мед. Хорошо размешать, чтобы весь мед растворился. Когда смесь остынет до температуры парного молока, положить в нее дрожжи, взболтанные с пшеничной мукой. Смесь оставить на сутки. Когда начнется брожение, изюм и лимоны всплывут. Полученный напиток процедить через сито, разлить в бутылки, закупорить их, обвязать проволокой и хранить в холодном месте. Через 5 дней мед будет готов. 8 кг меда, 100 г хмеля, 120 г липового цвета, 1 л водки, 8 л воды, 100 г дрожжей. Размешать 4 кг меда в 4 л воды, залить кипятком и кипятить в течение 1 часа. Дать немного остыть, добавить дрожжи и оставить на 3—4 дня. Когда брожение закончится, добавить водку, отвар хмеля и липового цвета, оставить на трое суток. Полученную смесь процедить, влить оставшиеся 4 кг меда, проваренного в оставшихся 4 л воды, и оставить снова для брожения. Затем перелить в бочонок и поставить в холодное место на 4 месяца. 2 кг меда, 25 г хмеля, 15 г имбиря, 2 лимона, 7 г желатина, 2 ст. ложки дрожжей, 4,5 л води. Размешать мед в теплой воде, добавить хмель, имбирь, лимонный сок, измельченную цедру и кипятить 45 минут. Смесь процедить, налить в деревянный бочонок или эмалированную посуду, добавить дрожжи и оставить на 5 недель для брожения. В конце брожения прибавить желатин, разведенный в воде. Плотно закупорить и настаивать 6 месяцев. Процедить и разлить в бутылки. 1 часть меда, 1,5 части воды. Смешать мед с водой и варить до закипания. После этого поставить для брожения. Сбраживать на высококачественных пивных дрожжах. 2 кг меда, 300 г сушеной черники, 2 ст. ложки дрожжей, 10 г желатина, 4-5 капель розового масла, 5 л воды. Растворить мед в теплой воде и варить в течение часа, снимая пену. Добавить настой сушеной черники, дрожжи и оставить для брожения на неделю. Затем процедить, добавить растворенный желатин, розовое масло, плотно закупорить и оставить на 2 месяца в холодном месте.

Медовуха — происхождение и простой рецепт

История происхождения медовухи

В докрещенский период на Руси хмельной мёд готовили очень долго. Натуральный мёд около 15 лет перебраживал с ягодным соком и водой под землёй в просмоленных дубовых бочках. Такой метод называли «мёдостат». В результате него получался «ставленный мёд». Иногда для крепости в напиток во время брожения добавляли хмель и пили «хмельной мёд». «Мёд поддельный», то есть улучшенный, готовился с добавлением пряностей.

И только в 11 веке процесс приготовления питьевого мёда ускорился. После месяца брожения в бочках мёд с фруктовой, ягодной или квасной бражкой варили и стерилизовали кипячением. Вкус у такой «сытной» медовухи был не настолько выразительный и насыщенный, как у полученной с помощью мёдостаса. Но готовить напиток стало легче, и это позволило удовлетворить растущие потребности людей в веселящем мёде. Кстати эта технология варения мёда лежит в основе современных рецептов медовухи. Единственное, процесс брожения ускорился максимально.

В 15–16 веках медовуху пили по большим праздникам, на свадьбах и народных гуляниях. Русская свадьба не обходилась без бочонка хмельного мёда, который молодая пара должна была испить за 30 дней – «медовый месяц». Молодожёнам желали уже в первый месяц брака зачать здорового и крепкого богатыря.

Современная медовуха: на вкус и цвет ограничений нет

Сейчас под медовухой понимают слабоалкогольный напиток, приготовленный с использованием пчелиного мёда, дрожжей, с добавлением хмеля, пряностей, ягод. Особо изощренные рецепты медовухи включают в себя шиповник, имбирь, розовое масло, корень фиалки, цитрусовые, сухофрукты, можжевеловые ягоды и даже цветки сирени.

В зависимости от ингредиентов цвет напитка может меняться от ровного янтарного и янтарно-золотистого до цвета зрелой вишни и тёмного гречишного мёда. Крепость варьируется от 10 до 16 градусов, но встречаются и более крепкие сорта. Показатель содержания сахара — около 8-10%. Калорийность нынешней медовухи — примерно 230 Ккал. Напиток может быть с небольшим количеством газа или «шипучим» с высоким содержанием СО2.

Во вкусе медовухи ощущаются душистые, благородные, томлёные и зачаровывающие тона натурального мёда с цветочными оттенками. Несколько глотков медового напитка, приготовленного по всем правилам, дарят ощущение тепла, силы и энергии, улучшают настроение.

Традиционная медовуха хорошо сочетается со вкусом твердого сыра или с хрустящей свежестью нарезанных фруктов. Искристые переливы в бокале и полнота янтарного цвета способны украсить впечатление от дружеской встречи или тёплого свидания.

Лечение медовухой: «Мёд пить – хворь лечить»

Мало кто знает, что медовуху принимают и для лечения. Правильно сваренная медовуха содержит витамины, минералы и микроэлементы. Мёд, входящий в ее состав, оказывает антибактериальное, противовоспалительное, бактерицидное и противоаллергическое действие. Вкусной и полезной делают медовуху содержащиеся в напитке разные целебные травы, коренья, специи, цветочная пыльца, перга.

Медовуха способна активизировать моче- и потоотделение, а заодно и очищать организм. Она считается жаропонижающим средством. Напиток усиливает легочную вентиляцию и применяется при бронхитах, воспалении легких и других заболеваниях дыхательных путей.

• Для улучшения пищеварения, нормализации обмена веществ и поднятия аппетита 100 мл медовухи принимают утром на голодный желудок.
• Для здорового и крепкого сна медовуху выпивают за 30 минут до того, как лечь в постель.
• Для лечения простуды употребляют напиток в тёплом виде.
• Для лечения инфекций желудочно-кишечного тракта медовый напиток смешивают с красным вином.
• Для лечения похмелья стакан медовухи из холодильника принимают внутрь с долькой лимона.
• Для мужской потенции медовуху сочетают с ореховым ассорти (фундук, миндаль, кешью, фисташки), добавив несколько капель настойки калгана.
• Для лечения от насморка, облегчения состояния горла и носоглотки при ангинах и тонзиллитах пьют медовуху с чабрецом или с корнем хрена.
• При гипертонии 70 мл медовухи на 1/4 разбавляют минеральной водой и выпивают 2 раза в день.
• При авитаминозе хорошо помогает 50 мл медовухи с 50 мл кагора после приема пищи.

Меры предосторожности и противопоказания к употреблению

Хоть от настоящей медовухи не бывает похмелья и не болит голова, пить её стоит аккуратно. Речь идёт о хмельном напитке. Для лечения можно принять 300 мл медовухи в сутки. Для детей, кормящих и беременных женщин алкогольсодержащая медовуха противопоказана.

Старинный рецепт домашней медовухи

В медовуху традиционно кладут засахаренный мёд. Но и свежесобранный жидкий пчелиный продукт напиток не испортит. Лучше брать ароматный сорт: липовый, акациевый или гречишный.

Что нам нужно:

• Вода — 2 л
• Мёд — 300 г
• Шишки хмеля- 5 г (покупаем в аптеке)
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Мускатный орех, корица — по вкусу

Способ приготовления

В кипящую воду аккуратно вливаем мёд, постоянно помешиваем. Через 5 минут снимаем образовавшуюся пенку. Добавляем хмельные шишки, корицу и мускатный орех. Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой.

Когда напиток остынет до 50, добавляем в него дрожжи. Ставим закрытую ёмкость в теплое место на 2-3 дня. Затем переливаем напиток для брожения в стеклянную тару со специальной крышкой для отвода воздуха.

Через 5-6 дней осторожно переливаем медовуху, оставляя осадок на дне. Потом процеживаем напиток через марлевые слои. Медовуху разливаем по чистым бутылкам из стекла или пластика. Храним их в холодильнике.

Напиток, дарующий здоровье, мудрость и «чародейство красноречия» готов!

Рекомендуем почитать:

Рецепты мясных блюд с мёдом

7 рецептов десертов с мёдом

Поделиться статьей:

ABF Коллекция рецептов меда — Американская федерация пчеловодства

Категории рецептов

Щелкните категорию, чтобы перейти к этому разделу

Завтрак

Входы

Салаты и заправки

Напитки

Закуски

Десерты

Прочие

---

Запеканка для завтрака с черникой

Примечание редактора: в этом рецепте кленовый сироп заменен медом, как показано на U.Веб-сайт Совета С. Хайбуша по голубике.

Состав:

1 буханка (14 унций) нарезанного белого хлеба твердой текстуры без корки, разделенная на части

2 чашки свежей или замороженной черники, разделенных на части

4 унции легкого сливочного сыра (из упаковки по 8 унций), нарезанный кубиками 1/4 дюйма

8 яиц, взбитых

1-1 / 2 стакана обезжиренного молока

1/4 стакана меда

1/4 стакана топленого масла

Направление:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Удалите корочки с хлеба; нарезать 1-дюймовыми кубиками (получается около 10 чашек). Сливочный сыр нарезать небольшими кубиками (получается примерно 1 стакан). Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 9-2 дюймов. Выложите в форму половину кубиков хлеба. Посыпать хлеб кубиками сливочного сыра и 1 стаканом черники. Сверху выложите оставшиеся кубики хлеба и чернику. В миске смешайте яйца, молоко, мед и масло. Тщательно полейте хлебной смесью. Выпекайте, пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым, около 1 часа, накрыв алюминиевой фольгой, если края слишком коричневые.Для подачи нарезать квадратами. При желании добавьте дополнительно меда.

Вафли овсяно-медовые

Источник: Southern Living

Состав:

1 стакан сырого овса

1 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

2 крупных яйца, отделенных друг от друга

1 1/2 стакана 1% обезжиренного молока

4 столовые ложки топленого масла

2 столовые ложки меда

Начинки: масло сливочное, кленовый сироп, мед

Направление:

Разогреть духовку до 350 °.Выпекать овес в один слой на неглубокой сковороде 10 минут или до легкого поджаривания, помешивая через 5 минут. Дать остыть на решетке 10 минут. Перемешайте овес в блендере или кухонном комбайне 30 секунд или до мелкого помола. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в большой миске; добавить молотый овес. Взбить яичные белки на высокой скорости электрическим миксером до образования мягких пиков. Взбейте яичные желтки, молоко, масло и мед в средней миске; осторожно вмешайте в овсяную смесь. Осторожно добавьте яичные белки, пока они не смешаются.Готовьте тесто в разогретой, смазанной маслом вафельнице до золотистого цвета. Подавайте каждую вафлю со сливочным маслом, кленовым сиропом или медом.

Запеканка для завтрака с медом и киноа

Источник: Национальный совет по меду

Состав:

Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием

1 чашка — киноа, (сырая)

1 столовая ложка корицы

2 стакана замороженных ягод

½ стакана — крупно нарезанные орехи

2 — органические яйца

2 стакана — 1% органического молока

¼ чашка — мед

Направление:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов антипригарным спреем. В небольшой миске смешайте сырую киноа с корицей, убедившись, что она покрыта полностью. Вылейте киноа на дно приготовленного блюда. Посыпьте лебеду ягодами и орехами, стараясь распределить их равномерно. В небольшой миске слегка взбить яйца. Добавьте молоко и мед и взбейте. Полить яичной смесью лебеду и фрукты. Выпекайте 1 час или до тех пор, пока в завтраке не останется совсем немного жидкости. Подавать теплым.

Яблочно-медовые оладьи

Рецепт от Аманды Хаммерли

Состав:

1 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла

1 яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное дольками 1/2 дюйма (очищенными или не очищенными)

1/3 стакана меда

1 чайная ложка корицы

1/8 чайной ложки мускатного ореха (по вкусу)

1/2 чайной ложки ванили (по вкусу)

3 больших яйца

3/4 стакана молока

3/4 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки соли

Сахар кондитерский

Направление:

Духовку разогреть до 350 градусов.Смажьте маслом 10-дюймовую круглую форму для выпечки. Нагрейте сковороду и добавьте масло. Когда растопится, добавьте дольки яблока, мед, корицу, мускатный орех и ваниль. Готовьте, пока он не станет мягким и слегка золотистым, около 2 минут. Убавьте огонь, чтобы согреться. В отдельной миске взбейте оставшиеся ингредиенты, пока они не станут однородными, вылейте теплые яблоки в 10-сантиметровую круглую сковороду, смазанную маслом, а затем полейте яблоки мучной смесью. Выпекать около 20 минут, пока он не станет воздушным и коричневым. Нарезать дольками и сразу же подавать. Посыпать оладьи кондитерским сахаром по вкусу.

---

Запеченный цыпленок с миндалем

Тим Такер, вице-президент ABF и редактор ABF E-Buzz

Состав:

1 целая курица, нарезанная на части для гриля / фритюрницы

1 чашка панировочных сухарей Panko

6 столовых ложек топленого масла или маргарина

1 т. сельдерея соль

1 т.чесночный порошок

1 т. перец

½ т. соль

½ т. орегано

¼ чашка нарезанного миндаля

1 стакан молока или половина и половина

1 стакан сметаны

½ стакана меда

Направление:

Вымойте курицу и обсушите. Смажьте мукой, выложите в форму для выпечки 13×9 и залейте курицу молоком или половиной.В кастрюле растопить масло и добавить приправы и мед. Смажьте смесью курицу. Вылейте оставшуюся смесь приправ в молоко в форме для запекания (обычно у меня ее нет). Выпекайте при температуре 350 градусов в течение одного (1) часа. Вынуть из духовки, налить ½ стакана сока и добавить к сметане. Полить курицу и посыпать панировочными сухарями Панко и миндалем. Выпекайте еще 20 минут или до золотистого цвета (я обычно увеличиваю температуру примерно до 400 градусов). На шесть порций, если вы не голодны!

Советы Тима: Обычно я не добавляю крылышки в это блюдо, но кладу их вместе со спиной, кожей и потрохами в кастрюлю для кипячения, а затем снимаю остатки мяса с костей и готовлю бульон из куриного супа. с хорошими соками.

Липкий цыпленок и брокколи

Тим Такер, вице-президент ABF и редактор ABF E-Buzz

Состав:

2 куриные грудки без кожи и костей

Арахисовое масло 1/4 стакана

2 ст. мед

1/8 ч. Л. чесночный порошок

2 ст.соевый соус

1/4 ч. Л. кайенский перец

1 ст. кетчуп

Соль и перец по вкусу

Рис, киноа или кускус

Направление:

Нарежьте курицу кубиками или полосками по 2,5 см и смешайте со всеми ингредиентами на средней сковороде на среднем огне, готовьте в течение 20 минут, пока курица не будет готова, и подавайте на подушке из вашего любимого риса, коричневого риса, киноа или кус-кусЭто рецепт хранителя!

Двойная хрустящая курица с медом и чесноком

Ингредиенты для курицы:

4 большие куриные грудки без костей

2 стакана муки

4 ч. соль

4 ч. черный перец

3 ст. молотый имбирь

2 ст.молотый мускатный орех

2 ч. молотый тимьян

2 ч. молотый шалфей

2 ст. перец

1 ч. кайенский перец

4 яйца

8 столовых ложек воды

Указания по приготовлению курицы:

Измельчите мясо до толщины в 1/2 дюйма. Просейте вместе сухие ингредиенты (этой смеси хватит на две порции, так что вы можете отложить их на следующий раз!).Сделайте мытье для яиц, взбивая яйца и воду. Приправьте куриные грудки солью и перцем, затем обмакните мясо в смесь муки и специй. Обмакните грудки в мытье для яиц, а затем в последний раз в смесь муки и специй, вдавливая смесь в мясо, чтобы получить хороший контакт. Нагрейте сковороду на плите с примерно полдюймом масла канолы, покрывающим дно. Здесь следует тщательно регулировать температуру, чтобы курица не подрумянилась слишком быстро. Тонкость грудки практически гарантирует, что она будет полностью приготовлена ​​к тому времени, когда внешняя поверхность подрумянится.Осторожно обжаривайте их (чуть ниже среднего огня) примерно по 4-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Слейте воду на решетке в течение нескольких минут, прежде чем окунуть курицу в медово-чесночный соус или полить курицу соусом.

Ингредиенты для медово-чесночного соуса:

2 ст. оливковое масло

Рубленый чеснок от 3 до 4 зубчиков

1 стакан меда

¼ чашки соевого соуса

1 чайная ложка черного молотого перца

Инструкция по приготовлению медово-чесночного соуса:

В кастрюлю среднего размера добавить масло и чеснок.Готовьте на среднем огне, чтобы чеснок смягчился, но не позволяйте ему подрумяниваться. Добавьте мед, соевый соус и перец. Варите на медленном огне 5-10 минут, снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.

Тощие куриные энчиладас с медом и лаймом

Источник: Национальный совет по меду

Состав:

2 большие куриные грудки, приготовленные и измельченные

Зеленый соус энчилада 12 унций

1/3 стакана — мед

1/4 стакана — сок лайма (примерно 2 лайма)

1 столовая ложка порошка чили

1 чайная ложка — чесночный порошок

8 средних лепешек из цельнозерновой муки

2 чашки тертого мексиканского сыра

3/4 стакана — 1% молока

4 столовые ложки кинзы

1/3 стакана легкой сметаны

Направление:

Духовку разогреть до 350 градусов.В форму для запекания размером 9 x 13 налейте несколько унций соуса энчилада, чтобы он слегка прикрыл дно блюда. Отложите в сторону. Взбейте вместе мед, сок лайма, порошок чили и чесночный порошок. Залейте этим маринадом измельченную курицу и перемешайте, чтобы вся курица была покрыта маринадом. Оставьте на 30 минут. Положить курицу в середину тортильи и посыпать сыром. Плотно скатать и выложить в форму для запекания. Повторение. Сверху посыпать оставшимся сыром. Смажьте энчиладас оставшимся маринадом с помощью кондитерской кисти.Выпекайте 20 минут или пока лепешки не станут слегка коричневыми. Пока энчилада находится в духовке, приготовьте сметанный соус энчилада, поместив молоко, оставшийся соус энчилада, 2 столовые ложки кинзы и 2 столовые ложки сметаны в небольшую кастрюлю на средний огонь. Часто помешивайте, пока полностью не нагреется. Полейте сметанным соусом энчилада по желанию на энчиладас, который также можно посыпать остатками сметаны и кинзы.

Ребра, покрытые медом и соевым лаком

Источник: Southern Living, март 2014 г.

Состав:

2 (от 2 до 2 1/2 фунта.) плиты свиные ребрышки по-Сент-Луису

1 столовая ложка кошерной соли

2 чайные ложки свежего гроксовского перца

1/2 стакана меда

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки азиатского чили-чесночного соуса

1 столовая ложка свежего сока лайма

1 столовая ложка сливочного масла

1 чайная ложка сухой горчицы

1 чайная ложка молотого имбиря

Направление:

Разогрейте духовку до 325 °.Промойте плиты и вытрите насухо. Удалите тонкую пленку с обратной стороны плит, надрезав ее и сняв. (Это сделает ребра более нежными.) Посыпьте плиты солью и перцем; плотно заверните каждую пластину в алюминиевую фольгу. Поместите плиты на форму для желейных рулетов и запекайте 2–2 1/2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким и мясо не начнет отделяться от костей. Доведите мед и следующие 6 ингредиентов до кипения в кастрюле на сильном огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого; варить 5 минут или пока не уменьшится наполовину. Переложите в миску.Достаньте плиты из духовки. Увеличьте температуру духовки, чтобы жарить на сильном огне. Осторожно снимите плиты с фольги; выложить на противень, застеленный фольгой. Смажьте каждую плиту 3 ст. медовая смесь. Жарьте 5-7 минут или пока не подрумянится и не станет липким. Смажьте оставшейся медовой смесью.

Домашние кукурузные собачки

Источник: Тим Такер

Состав:

1 чашка желтой кукурузной муки

1 стакан универсальной муки

1/4 стакана сахара

1 столовая ложка разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1 взбитое яйцо

1 1/2 стакана пахты (обычное молоко тоже работает)

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка меда

1 (10 шт.) Упаковка хот-догов

10 деревянных шпажек или палочек для еды

2 литра растительного масла (для жарки)

Направление:

Добавьте масло в среднюю или большую кастрюлю.Включите средний огонь и нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. В большую миску добавьте кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Затем добавьте взбитое яйцо, пахту, масло и мед. Перемешайте до однородности. Тесто должно быть немного толще, чем тесто для блинов. Достаньте хот-доги из упаковки. Вытрите их все насухо бумажным полотенцем (так тесто лучше прилипнет к ним). Вставьте по одной шпажке или деревянной палочке в каждый хот-дог. Вылейте жидкое тесто в высокий стакан для питья. Возьмите один хот-дог и обмакните его в жидкое тесто, чтобы покрыть весь хот-дог.Медленно выньте из теста и позвольте излишкам теста стечь обратно в чашку. Сразу же поместите его в горячее масло, продолжая держать палочку. При необходимости переверните, чтобы подрумянить со всех сторон. Готовьте 2-3 минуты или пока все стороны не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Снимите с горячего масла и положите на бумажные полотенца, чтобы слить жир. Повторите со всеми хот-догами.

Суп из сладкого картофеля

Тим Такер, член комитета по членству и маркетингу ABF и редактор ABF E-Buzz

Состав:

1 17 унций.консервированный сладкий картофель, сушеный и протертый

1 стакан апельсинового сока

1 стакан белого вина

¼ чашка меда

¼ стакана сметаны

1 ч. пряность для тыквенного пирога

½ чайной ложки. соль

½ чайной ложки. корица

1 стебель сельдерея и листья для украшения

Направление:

Смешайте все ингредиенты, кроме корицы и зефира, в кухонном комбайне и перемешайте до получения однородной массы.Охладите, если подаете прохладным. Украсить каждую миску посыпкой корицей. Если подается горячим, разогрейте в средней кастрюле и подавайте с присыпкой корицы и небольшим количеством зефира.

Жареный цыпленок с зеленым горошком и луком-шалотом

Источник: Better Homes and Gardens

Состав:

1 Цыпленок-бройлер от 3 1/2 до 4 фунтов

2 столовые ложки топленого сливочного масла

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

3/4 стакана меда

2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона

1 чашка нарезанного лука-шалот

1 чашка шампанского, игристого вина или куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1/2 стакана куриного бульона

1 1/2 стакана свежего или замороженного горошка

1 небольшой лимон, нарезанный тонкими ломтиками

Направление:

Разогрейте духовку до 375 градусов.Промыть куриную полость; промокните курицу насухо бумажными полотенцами. Поместите курицу в неглубокую сковороду. Смажьте маслом; Посыпать солью и перцем. Запекать без крышки от 1-1 / 4 до 1-3 / 4 часов или до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой (180 градусов). Смажьте половиной меда и посыпьте 1 столовой ложкой эстрагона. Жарьте еще около 5 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой глазурью. Вынуть курицу из сковороды и накрыть фольгой. Переложите жаровню на плиту. Добавьте лук-шалот, шампанское, бульон, оставшийся мед и свежий горошек (если используете).Варить на медленном огне без крышки около 10 минут или до тех пор, пока сок не станет немного густым, а лук-шалот не станет мягким. Добавьте замороженный горошек (если используется) и дольки лимона в сковороду. Варите на медленном огне 3-5 минут или пока не прогреется. Для подачи верните курицу в кастрюлю, посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой эстрагона. При желании сбрызните оставшимся медом.

Фрикадельки из индейки с медом и чипотле

Источник: www.marthastewart.com

Состав:

1 1/2 фунта фарша из индейки

1/2 желтого лука, нарезанного мелкими кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки мелкой соли

1/4 чайной ложки молотого перца

2 столовые ложки меда

1-2 столовые ложки измельченных чипотле чили в соусе адобо

2 чайные ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Направление:

Разогрейте духовку до 375 градусов.В средней миске смешайте индейку, лук, чеснок, соль и молотый перец до однородности (не перемешивайте). Сформируйте 16 фрикаделек. В небольшой миске смешайте мед, перец чили и уксус. В большой жаростойкой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте фрикадельки и готовьте 10–12 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Перенести сковороду в духовку и запекать 5 минут. Выньте из духовки, полейте фрикадельки медовой смесью и перемешайте сковороду, чтобы она покрылась слоем. Выпекайте, пока жидкость не уменьшится, а фрикадельки не станут глазированными, 5 минут, перемешивая на полпути.

Легкий жареный рис

Рецепт от Тима Такера, члена комитета по членству и маркетингу ABF и редактора ABF E-Buzz

Состав:

2 стакана холодного риса

1 стакан ростков фасоли

½ стакана тертого шпината или гороха

½ стакана нарезанного сельдерея (тонко нарезать под углом 45 градусов)

½ стакана нарезанного зеленого лука (нарезать тонкими полосками от 2 до 3 дюймов)

2 стакана вареных креветок, курицы, свинины или ветчины

от 2 до 3 т.растительное масло

3 яйца (вареные, очищенные и разрезанные на четвертинки или омлет)

2 т. мед

3 т. соевый соус

1 шт. Молотого имбиря

1 черта красного перца

Направление:

Лучше всего приготовить рис за день до или за несколько часов до того, как вы планируете готовить, чтобы вы могли остудить рис, предпочтительно в холодильнике, в течение нескольких часов или на ночь.Чтобы приготовить рис на две-три порции, я использую два (2) стакана воды и один (1) стакан жасминового риса (когда он у меня есть), но подойдет любой белый или коричневый рис. Доведите воду до кипения, добавьте немного соли и чайную ложку сливочного масла. Для разнообразия вы можете добавить примерно половину чайной ложки порошка карри, который придаст рису немного тепла и вкуса. Для еще более простого рецепта вы можете удалить шпинат или горох и ростки фасоли и использовать 15 унций. банка смешанных китайских овощей, содержащих ростки фасоли, кукурузу и водяные каштаны.

Гребешки и сладкие картофелины

Рецепт от Тима Такера, члена комитета по членству и маркетингу ABF и редактора ABF E-Buzz

Состав:

Гребешки от 1,5 до 2 фунтов

1 кабачок среднего размера

1 луковица среднего размера, нарезанная квадратами размером 1 дюйм

6 грибов среднего размера, тонко нарезанных

4 столовые ложки сливочного масла

1 яичный желток

¼ чашки орехов пекан

1 стакан светлых сливок или половина и половина

2 чайные ложки соли

3 или 4 средних сладких картофеля, нарезанных тонкими ломтиками

1 желтый кабачок среднего размера, нарезанный тонкими ломтиками

1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками толщиной 1 дюйм

1 чайная ложка измельченного чеснока

4 столовые ложки муки

½ стакана меда

1½ стакана куриного бульона

3-4 столовые ложки оливкового масла

4-5 стаканов подготовленного риса или лапши

Инструкции по приготовлению морских гребешков:

Нагрейте большую сковороду или вок до хорошего огня и добавьте оливковое масло.Через 20–30 секунд добавьте нарезанный лук и чеснок, нарезанные грибы, красный перец и кабачки, которые были разрезаны пополам, а затем снова тонкими ломтиками на 1–1 ½ ломтика. Часто помешивайте и добавляйте одну чайную ложку соли. Готовьте в течение 3 минут, часто помешивая, добавьте в смесь гребешки и стакана меда и готовьте еще три минуты, часто помешивая. Когда гребешки будут только что приготовлены, накройте их крышкой и отложите, чтобы приготовить соус.

Чтобы приготовить велут, смешайте масло и муку в средней кастрюле и, когда хорошо перемешайте, добавьте весь бульон и половину сливок или половину и половину.Варить на медленном огне до загустения, часто помешивая. Чтобы закончить велут, смешайте яичный желток и вторую половину крема. Это называется связью. Возьмите стакана острого соуса и добавьте к смеси яиц и сливок, чтобы яйцо согрелось, и после быстрого взбивания вернитесь в состояние велюра. Доведите смесь до кипения, взбивая, и снимите с огня, продолжая взбивать еще около 30 секунд. Добавьте велут к приготовленным гребешкам и овощам и накройте.

Инструкции по приготовлению сладкого картофеля:

Для приготовления сладкого картофеля нарезать картофель фри и обжарить во фритюре до готовности.Вынуть, процедить, обсушить и выложить на тарелку, сбрызнуть оставшимся медом и посыпать кусочками ореха пекан и щепоткой соли. Добавьте чашку риса в тарелку и обильно покройте морскими гребешками и овощами. На 4 порции.

---

Летний кукурузный салат с винегретом из меда и лайма

Источник: Flavia’s Flavors

Состав:

4 кукурузных початка, отрезанные от початков ядра

1 красный болгарский перец, мелкие кубики

1 перец халапеньо, мелкие кубики

3 мелко нарезанных лука

Горсть свежего базилика, мелко нарезанного

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/2 стакана свежего сока лайма

1 чайная ложка меда

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

Направление:

Смешайте кукурузные зерна, нарезанный кубиками красный болгарский перец, нарезанный кубиками перец халапеньо, нарезанный зеленый лук и нарезанный базилик в большой миске.В небольшой миске или мерной чашке смешайте оливковое масло, сок лайма, мед, соль и перец и энергично взбейте, чтобы смешать. Вылейте половину заправки на овощи и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Попробуйте и при желании добавьте еще заправки. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Подавайте при комнатной температуре для лучшего вкуса.

Салат из свинины с летними фруктами и медовым бальзамическим винегретом

Источник: Национальный совет по свинине

Состав салата:

4 свиные отбивные, нарезанные ломтиками (приготовленные с любым соусом по вашему выбору)

8 стаканов зелени

2 нектарина, нарезанных на 12 долек каждый

1 грейпфрут, сегментированный

2 авокадо, нарезанных дольками

16 помидоров черри

1 ст.салат масло

2 ст. обжаренный миндаль в нарезке

Соль и черный перец

Медовый бальзамический винегрет Состав:

2 ст. бальзамический уксус

2 ст. мед

1/2 ст. Горчица по-дижонски

2 ст. майонез

1 ч. порошок чили

1 ч.черный перец

3/8 стакана салатного масла

Направление:

Для винегрета: В блендере смешайте все ингредиенты, кроме масла. Взбивайте на средней скорости в течение одной минуты. Затем с помощью блендера на средней скорости очень медленно влейте масло в блендер. Добавьте соль и перец.

Для салата: Для каждой порции перемешайте 2 стакана зелени с 2 столовыми ложками заправки, сверху положите 4 помидора черри, 1 нарезанную ломтиками свиную отбивную, 1/2 авокадо, нарезанного дольками, 1/2 нектарина, нарезанного дольками, 1/4 дольки грейпфрута.Сбрызнуть большим количеством заправки и посыпать жареным миндалем. Подавать немедленно.

Салат из рукколы с медово-травяной заправкой

От Национального совета по меду

Состав:

4 стакана листьев рукколы

1 стакан помидоров черри

1 чашка грибов, нарезанных ломтиками

1 стакан нарезанного сыра пармезан

Гренки или ломтики поджаренного хлеба

1/4 стакана лимонного сока

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки сушеного базилика

1/2 чайной ложки сушеного кориандра

Соль (по вкусу)

Направление:

В большой салатнице смешайте ингредиенты салата, накройте крышкой и поставьте в холодильник.Смешайте все ингредиенты заправки в банке, закройте банку и взбалтывайте до однородного состояния. Посыпать салат пармезаном, полить заправкой и слегка перемешать. На четыре порции.

Медовая заправка для салатов из семян мака

Тим Такер, вице-президент ABF и редактор ABF E-Buzz

Состав:

1 стакан масла

1 стакан меда

1 чайная ложка сухой горчицы

1 чайная ложка перца

½ чайной ложки соли

2 чайные ложки мака

5 чайных ложек уксуса (я люблю красный винный уксус)

2 чайные ложки лимонного сока

1 чайная ложка тертого чеснока

Направление:

Отмерьте одну чашку масла и поместите в небольшую миску.Налейте чашку меда в мерную чашку для масла и нагрейте 20-30 секунд. Масляное покрытие поможет большей части меда выйти из мерной чашки. Когда мед немного нагреется, добавьте к меду другие ингредиенты и хорошо перемешайте. Смешайте с маслом и после смешивания тщательно охладите на несколько часов перед подачей на стол. На 4-6 порций.

Холодный салат из риса и огурцов

Тим Такер, вице-президент ABF и редактор ABF E-Buzz

Состав:

Приготовьте около 1 1/2 стакана длиннозернистого белого риса и приготовьте его

2-3 огурца, очищенные, очищенные от семян и мелко нарезанные

1/2 стакана мелко нарезанной петрушки

3 столовые ложки нарезанного укропа

2 столовые ложки измельченной мяты

3 столовые ложки меда

1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука, включая часть зелени

1/4 стакана шампанского или белого винного уксуса

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1/2 стакана йогурта

Зеленый дубовый лист или листья салата Бостон (также известный как масло)

1 чайная ложка соли

Направление:

Выложите огурцы в большую миску с зеленью.В небольшой миске смешайте зеленый лук, уксус, масло, мед и чайную ложку соли. Выложите теплый рис в миску с огурцами, добавьте заправку и йогурт и аккуратно перемешайте широкой резиновой лопаткой; вкус соли и терпкости (одни виды риса впитывают больше уксуса и соли, чем другие). Подавать прохладным или охлажденным, выложить на тарелках и украсить светло-зелеными листьями салата.

Медовая азиатская заправка для салатов

Источник: Американская медовая принцесса Хайден Вольф, 2015 г.

Состав:

1/4 стакана майонеза

4 ст.Рисовый винный уксус

2 ст. МЕД

2 ст. Кунжутное масло

1 ст. Поджаренное кунжутное масло

1 ч. Дижонская горчица

Направление:

В миске среднего размера смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Храните заправку для салата в закрытом контейнере на срок до одной недели. Выход примерно стакана. Подавайте к салату с листьями салата, горохом, тертой морковью, нашинкованной капустой, семенами кунжута и любыми другими начинками по вашему выбору.

---

Медово-ванильный лимонад

Источник: Рэйчил Рэй

Состав:

2 стакана сахара

1/2 стакана меда

2 стакана воды, при необходимости еще

1 стручок ванили

2 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока (примерно из 24 лимонов)

Лимонные круги или клинья для украшения

Направление:

В большой кастрюле смешайте сахар, мед и 2 стакана воды и поставьте на средний или сильный огонь.Разрежьте стручок ванили пополам вдоль, затем с помощью ножа соскребите семена ванили со стручка и добавьте в кастрюлю вместе со стручком. Доведите смесь до кипения и варите 4 или 5 минут, пока сахар не растворится и смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть. Налейте лимонный сок в галлоновый кувшин или кувшин. Вылейте сахарный сироп через ситечко в кувшин и выбросьте стручок. Добавьте воды до 1 галлона и хорошо перемешайте. Подавать со льдом с лимонными дольками или дольками.

Медовый малиновый лимонад

Источник: 2014 Медовая американская принцесса Елена Хоффман

Состав:

50 унций. холодная фильтрованная вода

10 унций. лимонный сок, фреш

12,5 унций. МЕД

6 унций. малина замороженная

Проезд:

Тщательно перемешайте все ингредиенты в блендере.Вылейте лед и подавайте. (При желании напиток можно процедить для семян.) Урожайность 10 чашек.

Горячий шоколад с арахисовым маслом и медом

Источник: Национальный совет по меду

Состав:

4 ст. мед

4 стакана молока

4 ст. какао-порошок

4 ст.сливочное арахисовое масло

Направление:

В кастрюлю среднего размера добавьте молоко и мед и нагрейте на среднем или сильном огне. Когда смесь закипит, добавьте какао-порошок. После того, как какао растворится, выключите огонь и добавьте арахисовое масло. Перемешивайте ингредиенты частыми и быстрыми движениями, чтобы арахисовое масло хорошо смешалось, а горячий шоколад приобрел густую кремовую консистенцию. Подавать немедленно.

Медово-клубничный смузи

Тим Такер, вице-президент ABF и редактор ABF E-Buzz

Состав:

1 пинта ванильного замороженного йогурта

2 стакана лущеной клубники

1 стакан молока

1/4 стакана меда

1 спелый банан

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка ванили

Направление:

В блендере смешайте все ингредиенты и взбивайте на высокой скорости в течение 30 секунд, пока не получите однородную консистенцию.Перелейте в охлажденный стакан для подачи с клубникой или двумя, нарезанными и положенными поверх смузи.

---

Мюсли с медом и орехами

Источник: allrecipes.com

Состав:

4 стакана овсяных хлопьев

1 чашка нарезанного миндаля

1 чашка нарезанных орехов пекан

1 стакан сырых семян подсолнечника

1/3 стакана рапсового масла

1/2 стакана меда

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 столовая ложка молотой корицы

Направление:

Духовку разогреть до 300 градусов.В большой миске смешайте овсяные хлопья, орехи и ядра подсолнечника. В отдельной миске смешайте масло, мед, ваниль и корицу. Добавить к сухим ингредиентам; хорошо перемешать. Выложите смесь на два несмазанных противня. Выпекать в разогретой духовке 10 минут, вынуть из духовки и перемешать. Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать до золотистого цвета, около 10 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед хранением. На 5 чашек.

Глупые суши-роллы с арахисовым маслом и медом

Источник: Национальный совет по меду

Состав:

4 ломтика пшеничного хлеба

1/2 стакана гладкого арахисового масла

1/2 стакана чистого меда

2 столовые ложки мелко нарезанных орехов

1/4 стакана мелко нарезанной клубники

4 шампура (по желанию)

Дополнительные свежие фрукты, такие как киви, клубника, виноград или ананас (по желанию)

Проезд:

Обрезать хлебные корки.Слегка прижмите хлеб или разгладьте его скалкой. Намажьте каждый ломтик 2 столовыми ложками арахисового масла и 2 столовыми ложками меда. Посыпьте два ломтика хлеба по 1 столовой ложке орехов. Оставшиеся дольки посыпать клубникой. Разрежьте каждый ломтик пополам. Плотно сверните каждый ломтик и подавайте на стол или нанижите рулетики и фрукты на шпажки и подавайте в качестве кебабов.

Гранола с медом и миндалем

Источник: Национальный совет по меду

Состав:

3 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления

3/4 стакана нарезанного миндаля

1/2 стакана кокоса

1/2 стакана меда

1/4 стакана растопленного кокосового масла

2 ст.теплая вода

1 ч. экстракт ванили

Направление:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Смажьте противень антипригарным кулинарным спреем. Смешайте овес, миндаль и кокос в большой миске и отставьте. В другой миске смешайте мед, кокосовое масло (растопленное в микроволновой печи), воду и ваниль. Залить овсяной смесью и хорошо перемешать. Выложите смесь на противень. Выпекать около 12-15 минут, помешивая каждые 5 минут. Удалите и дайте остыть.

Энергетические батончики из злаков и орехов

Состав:

3 1/2 стакана овсяных хлопьев старого или быстрого приготовления

3/4 стакана изюма

1 стакан семян подсолнечника

1/2 стакана поджаренных семян кунжута

1/2 стакана зародышей пшеницы

1/2 стакана овсяных отрубей

3 столовые ложки семян льна

2 столовые ложки молотой корицы

1 чайная ложка соли

1 ч.ваниль

1 1/2 стакана сливочного арахисового масла

1 стакан меда

1/4 стакана топленого масла

Чипсы полусладкого шоколада 8 унций, плавленые

Проезд:

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Выстелите сковороду 9×13 дюймов алюминиевой фольгой. Смешайте овсянку, изюм, семена подсолнечника, зародыши пшеницы, овсяные отруби, семена льна, корицу и соль в чаше миксера.Добавьте арахисовое масло, мед, ваниль и топленое масло. Равномерно выдавите смесь в подготовленную форму. Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут. Сверху выложить растопленную шоколадную стружку. Охладите, пока не затвердеет, около 30 минут. Нарезать брусками.

Фото: photosearch.com

Гранола-батончики

Из коробки рецептов Бет Хакенберг

Это четырехэтапный процесс.

Шаг первый:

2 г. овес

1 с. кокос

1 с. нарезанный миндаль

Перемешать и выпекать при температуре 350 минут 10-12 мин.

Шаг второй:

Микс 3 т. Сливочное масло

2/3 г. мед

¼ с. коричневый сахар

1 ½ т.ваниль

¼ т. соль

Довести до кипения, постоянно помешивая.

Шаг третий:

Смесь ½ гр. зародыши пшеницы

½ c. сушеная клюква

½ c. курага

½ c. сушеная черника или другие предпочтительные сушеные фрукты

Сухофрукты измельчить, затем смешать остальные ингредиенты (смесь меда и овса) и тщательно перемешать.

Шаг четвертый:

Выстелите сковороду 9х12 дюймов или форму для желейного рулета пергаментной бумагой.

Положите смесь на бумагу и используйте другой кусок пергаментной бумаги, чтобы вдавить ингредиенты в кастрюлю, убедившись, что она упакована по углам.

Выпекать @ 350 в течение 10-20 мин.

Поместить в холодильник, острым ножом нарезать.

Сядьте, расслабьтесь и наслаждайтесь.Ням!

Смесь для снеков с медовой глазурью

Луиза Джонсон

Состав:

1 с. Мед

½ c. Сливочное масло

2 г. Баглы

1 с. Крендели со сливочным маслом

2 г. Kix

1 с. Крендели с медом и пшеницей

1 с.Cheerios

1 с. Крендели витые

1 с. Пшеница Chex’s

1 с. Мультизерновой Cheerios

1 с. Рис Chex

2 г. Разбавители пшеницы

1 с. Кукуруза Chex

2 г. Расческа для меда

Направление:

Сливочное масло растопить в микроволновой печи в течение 1 минуты. Смешайте мед с топленым маслом, пока он не станет кремообразным.Смешайте все остальные ингредиенты. Залейте смесью меда смесь злаков, пока смесь не будет хорошо покрыта. Вылить в форму, покрытую пампеком 350 градусов, 25 минут, перемешивать каждые 5 минут. Во избежание возгорания — охладите пергаментную бумагу — часто помешивайте, чтобы не сгущаться. Поместите в герметичный контейнер.

Смесь арахисового масла и меда

Кэрол Кюль

Состав:

40 унций хлопьев для вечеринок (я использовал 3 коробки, по одной рисовой пшеницы и кукурузы)

1 ½ стакана меда

1 стакан коричневого сахара в упаковке

1 ½ стакана арахисового масла

1 ½ чайной ложки ванили

2-3 стакана арахиса

Направление:

Нагрейте духовку до 250 F.В кастрюле смешайте мед и коричневый сахар и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте арахисовое масло, пока смесь не станет однородной; добавить ваниль. Залейте каши горячей смесью сиропа и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Распределите хлопья по двум формам для желейных лепешек и запекайте 30 минут, помешивая через 15 минут. После охлаждения разбейте смесь на части.

Батончики из мюсли с арахисовым маслом и медом

Мэри Кеттлвелл

Состав:

2 стакана хлопьев (например, Kellogg’s Smart Start)

2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления (не растворимых)

1/2 стакана жареного арахиса

1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов

1/2 стакана мягкого МЕДА

1/2 стакана плюс 2 ст.арахисовое масло

2 ст. рапсовое масло

1 ч. ваниль

Направление:

Слегка покройте 9-дюймовую квадратную сковороду кулинарным спреем и отложите в сторону. В большой миске смешайте хлопья, овес, арахис и шоколадную стружку. В контейнере, подходящем для микроволновой печи, смешайте МЕД и арахисовое масло. Микроволновая печь на высокой температуре около одной минуты. Перемешайте. Добавьте масло и ваниль и перемешайте до однородной консистенции.Залейте смесью сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Выложите ложку в подготовленную форму и сильно надавите, чтобы она равномерно распределилась. Остудите и дайте настояться примерно четыре часа, прежде чем разрезать на бруски или меньшие кусочки. Можно заморозить на срок до трех месяцев.

Куриный начос с медом, цукини и сальсой из халапеньо

Источник: Национальный совет по меду

Состав:

3 ст.мед

2 куриные грудки, филе

2 стакана нарезанных кубиками цуккини

1 красная луковица

1 зубчик чеснока

4 перца халапеньо

1 горсть кинзы

¼ стакана оливкового масла

1 ¼ чашки лимонного сока

соль и перец

1 пакет чипсов из тортильи обычного размера

Направление:

В небольшой миске смешайте одну столовую ложку меда, лимонный сок, одну чайную ложку оливкового масла, соль и перец по вкусу.Поместите смесь в пригодный для продажи пакет для заморозки и добавьте куриные грудки. Плотно закройте пакет и осторожно встряхните, чтобы он прикрыл куриные грудки. Дать мариноваться 2 часа. Отварить куриные грудки в кастрюле. После приготовления подождите, пока они остынут. Чеснок, красный лук и перец халапеньо мелко нарезать. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Поместите все ингредиенты в миску среднего размера и смешайте их с 5 чайными ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Разогрейте духовку до 250 ° F. Выложите овощи на форму для запекания и готовьте в духовке 20-25 минут.Пока овощи готовятся, нарежьте куриные грудки небольшими кубиками и переложите их в большую миску. Мелко нарезать кинзу и добавить ее в миску с курицей. Когда кубики кабачков слегка подрумянятся, достаньте овощи из духовки и подождите, пока они остынут. Когда остынет, добавьте их в миску с куриными кубиками и кинзой и смешайте с 2 столовыми ложками меда, соком 4 лимонов, 6 чайными ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Поставить в холодильник на 2–3 часа. Подавать с чипсами из тортильи.

---

Бархатные пончики с бананом и медом

Источник: Национальный совет по меду

Состав:

2-1 / 2 стакана — мука

2-1 / 2 чайные ложки — разрыхлитель

1/2 чайной ложки — сода пищевая

1/4 чайной ложки — мускатный орех

1/2 чайной ложки — соль

2 — яйца

1/2 стакана — мед

1 — спелый банан

2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, топленого

1/2 стакана — сметана молочная

1/2 чайной ложки — ваниль

Жир для жарки во фритюре

Проезд:

Просейте вместе сухие ингредиенты.Взбить яйца до света. Постепенно добавляйте мед и продолжайте взбивать, пока хорошо не перемешаете. Вмешайте банановое пюре, масло, сметану и ваниль. Вмешайте мучную смесь. (Тесто должно быть мягким.) Охладите 2 часа или дольше. Раскатайте на посыпанной мукой доске толщиной около 1/4 дюйма. Нарежьте ножом для пончиков. Во фритюре, нагретом до 370 ° F, жарьте по несколько штук за раз. (Обжарьте дырочки и пончики.) Переверните пончики, когда они поднимутся на поверхность и станут коричневыми с нижней стороны. Обжарить до коричневого цвета с двух сторон. Удалить с жира и тщательно процедить.Пока пончики еще теплые, посыпьте их корицей и сахаром или сахарной пудрой. СОВЕТ: Сформируйте длинные булочки и скрутите вместе, чтобы получились хлопья, отрезая каждые 2 дюйма. Дает 24 порции.

Медовое, кокосовое, овсяное, изюм, шоколадное печенье

Источник: organicgardern.com

Состав:

2 1/2 стакана сырой овсянки по старинке

1 стакан кокосовой муки

1/2 стакана универсальной муки

1/2 стакана сахарного песка

1 стакан полевого меда

2 больших яйца

1/2 фунта (2 палочки) сливочного масла, размягченного

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка ванили

1 чайная ложка корицы

1/2 чайной ложки соли

1 1/2 чашки кокосовой стружки

1 стакан изюма

1 чашка полусладких шоколадных чипсов

Проезд:

Духовку разогреть до 350 градусов.В большой миске смешайте сахар, масло, мед, яйца, ваниль, пищевую соду, корицу и соль до кремообразной консистенции. Вмешайте муку вручную, пока она хорошо не перемешается. Добавьте овсянку, кокос, шоколадную стружку и изюм. Выложите столовые ложки с горкой на несмазанный противень. Поместите противень на решетку в верхней части духовки. Выпекать от 12 до 14 минут или до золотистого цвета. Делает около 4-х десятков печенек.

Брауни с красной пчелой

Источник: Тим Такер, президент ABF

Состав слоя:

1 палочка несоленого масла

½ стакана сахара

½ стакана МЕДА

2 ч.экстракт ванили

¼ чашка какао-порошка

Соль щепотка

1 ч. красный пищевой краситель

1 ч. уксус

2 яйца

1 стакан универсальной муки

½ чайной ложки пищевой соды

¼ чашки жареных грецких орехов

Состав слоя сливочно-сыра:

8 унций сливочного сыра, размягченного

¼ стакана сахара

1 яйцо

¼ ч. Л.экстракт ванили

Направление:

Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов и отставьте в сторону. Слой брауни: в кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Перелейте масло в большую миску и добавьте мед, сахар, ваниль, какао-порошок, соль, пищевой краситель и уксус в указанном порядке, перемешивая между добавками. Взбейте яйца в небольшой миске и добавьте в смесь какао. В другой миске смешайте муку и пищевую соду.Добавьте муку, пока она не станет однородной. Добавьте грецкие орехи и вылейте тесто в подготовленный противень, оставив 1/4 стакана теста для верха. Слой сливочного сыра: смешайте сливочный сыр, сахар, яйца и ваниль в средней миске. Осторожно распределите слой сливочного сыра поверх тесто для брауни в сковороде. Выложите оставшееся тесто для брауни на слой сливочного сыра. Используя шпажку или кончик ножа, проведите кончиком через сырно-сливочную смесь, чтобы создать узор в виде завихрения.Выпекайте пирожные 30 минут. Уберите на решетку и дайте им полностью остыть перед тем, как резать.

Праздничные медовые карамели

Состав:

1 стакан сливочного масла (без замен)

2 стакана — мед

2 стакана — сливки для взбивания

1 стакан — коричневый сахар

1 чайная ложка — ванильный экстракт

мелко нарезанный миндаль, по желанию

Направление:

Оберните дно и стороны 9-дюймовой квадратной сковороды полиэтиленовой пленкой; отложить.Растопите масло в тяжелой кастрюле среднего размера на среднем или сильном огне. Добавьте мед, сливки и коричневый сахар; хорошо перемешать. Готовьте на среднем или сильном огне, пока смесь не закипит, часто помешивая. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте кипятить, часто помешивая, пока термометр для конфет не покажет от 250 до 255 ° F, примерно 45 минут. Снимите с огня и добавьте ваниль; вылить в подготовленную сковороду. Дайте полностью остыть в холодильнике, прежде чем разрезать на отдельные карамели очень острым ножом. При желании обвалять в измельченных орехах или кокосе и по отдельности завернуть в прозрачную полиэтиленовую пленку.Хранить в плотно закрытой упаковке в холодильнике до 1 месяца. Карамель будет мягкой при комнатной температуре и твердой, если хранить ее в охлажденном виде. Бросьте одну в чашку горячего кофе или чая или насладитесь этим восхитительным угощением самостоятельно!

Праздничный медовый пудинг с чаем

Состав:

2 1/2 стакана — молоко

1/2 чайной ложки порошка корицы

1 столовая ложка — имбирь, мелко нарезанный

1/2 чайной ложки порошка кардамона

1/4 чайной ложки — соль кошерная

1 чайная ложка — паста из бобов ванили

1/4 стакана — мед

1 штука — чайные пакетики

1/4 стакана кукурузного крахмала

4 штуки — яичные желтки

1 столовая ложка сливочного масла

2 столовые ложки белого рома (по желанию)

Направление:

Поместите мелкое сито над средней миской; отложить.В сотейнике на среднем огне смешайте молоко, корицу, имбирь, кардамон, соль, ванильную пасту, мед и чайные пакетики. Довести до слабого кипения. Как только молоко станет бежевого цвета, выключите огонь, вылейте смесь через сито в миску и дайте остыть. Когда смесь остынет, вылейте ее в кастрюлю и добавьте кукурузный крахмал, стараясь полностью растворить кукурузный крахмал. По одному взбивайте яичные желтки. Постоянно взбивая, варить на среднем огне, пока смесь не начнет немного густеть.Убавить огонь до минимума, продолжая взбивать, варить 1 минуту. Снять с огня. Вмешайте сливочное масло и белый ром. Подавать в теплом виде, разделив его на 4 порции, или охлаждать не менее 3 часов. Перед подачей взбить пудинг до однородной массы.

Медово-шифоновый торт

Источник: Food and Wine

Состав:

3/4 стакана меда

1/2 чашки горячего черного чая

1 1/2 стакана самоподнимающейся муки

1/2 чайной ложки пищевой соды

3/4 стакана сахарного песка

6 больших яиц, разделенных

3/4 стакана светлого оливкового масла

1 стакан кондитерского сахара

4 чайные ложки свежего лимонного сока

Направление:

1.Духовку разогрейте до 350 °. В небольшой миске смешайте мед и чай; пусть остынет. В миске среднего размера смешайте муку и пищевую соду. В большой миске с помощью ручного миксера на средней или высокой скорости взбейте половину сахарного песка с яичным желтком до густоты и бледности, примерно 2 минуты. Медленно сбрызните оливковым маслом, взбивая, пока оно не загустеет, затем добавьте чайно-медовую смесь и сухие ингредиенты поочередно порциями.

2.В другой средней миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Во время взбивания постепенно добавлять оставшийся сахарный песок и взбивать до образования твердых пиков. Добавьте яичные белки в жидкое тесто, пока не перестанут оставаться белые полосы. Вылейте тесто в несмазанную 10-дюймовую форму для торта с ангельской едой. Разгладьте верх и запекайте 45-50 минут, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой. Сразу же переверните форму для выпечки на решетку и дайте пирогу полностью остыть.

3. Тем временем перемешайте кондитерский сахар с лимонным соком, добавляя по 1 чайной ложке за раз, чтобы образовалась густая глазурь. Когда пирог остынет, проведите тонким ножом по краю, чтобы отделить его от формы. Выньте торт за центральную трубку. Проведите ножом между дном торта и формой, затем переложите торт на сервировочную тарелку. Сбрызнуть лимонной глазурью и подавать.

4.Готовим заранее: торт можно завернуть и хранить при комнатной температуре в течение 1 дня перед глазированием и подачей на стол.

Медовые фаны

Источник: Southern Living, март 2014 г.

Состав:

1/2 стакана сахара

7 столовых ложек меда (например, апельсинового цвета), разделить

1 (14 унций.сгущенное молоко консервное

1 стакан молока

3 больших яйца

1 большой яичный желток

1/4 чайной ложки кошерной соли

Направление:

Разогреть духовку до 350 °. Посыпьте 3 квартами сахара. кастрюля; Поставьте на средний огонь и готовьте, осторожно встряхивая сковороду, 4 минуты или пока сахар не растает и не станет светло-золотисто-коричневым. Медленно добавьте 3 ст.мед. (Смесь будет немного комковаться; осторожно перемешайте, пока не растает.) Снимите с огня; немедленно насыпьте горячий карамелизованный сахар в 6 (6 унций) формочки. Обработайте сгущенное молоко, следующие 4 ингредиента и оставшиеся 4 ст. мед в блендере 10-15 секунд или до однородной массы; в каждую формочку равномерно насыпать сахар. Поместите формочки в форму размером 13 x 9 дюймов. Добавьте в кастрюлю горячую воду из-под крана на глубину до 1 дюйма. Неплотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 350 ° от 30 до 35 минут или до легкого застывания. (Флан будет покачиваться при встряхивании сковороды.) Снимите формочки с водяной бани; разместить на решетке. Остудить 30 минут. Накрыть крышкой и охладить 3 часа. Проведите ножом по краям фланцев, чтобы ослабить их; переверните фаны на сервировочную тарелку.

Бананы, запеченные с медом

Источник: американская медовая королева Сюзанна Остин, 2014 г.

Состав:

2 нарезанных банана средней твердости

1 ст.сливочное масло или маргарин топленое

2 ч. МЕД

1/2 ч. Л. лимонный сок

1/4 с. кокосовая стружка, поджаренная

1/4 с. нарезанные орехи пекан, поджаренные

Взбитая начинка

Направление:

Поместите бананы в смазанную маслом форму для выпечки объемом 1 л. Смешайте сливочное масло, МЕД и лимонный сок; полить бананы.Выпекайте без крышки при температуре 350 градусов F в течение 10-12 минут или до полного прогрева. Посыпьте каждую порцию кокосом и орехами пекан; сверху с ложкой взбитой начинки.

Пирог с клюквой и пеканом

Источник: Национальный совет по меду

Состав:

2 стакана свежей или замороженной клюквы

1 стакан апельсинового сока

1/2 стакана меда

2 столовые ложки кукурузного крахмала

2 столовые ложки холодной воды

1/2 чайной ложки экстракта апельсина

1 ракушка для запеченного пирога, 9 дюймов

1/2 стакана меда

3 столовые ложки масла или маргарина

1-3 / 4 стакана половинок ореха пекан

Направление:

В средней кастрюле смешайте клюкву, сок и мед.Готовьте без крышки на слабом огне 15 минут, если вы используете свежую клюкву, или 20 минут, если используете замороженные ягоды. Круто. Пюре из клюквенной смеси в блендере; вернуться в кастрюлю. Смешайте кукурузный крахмал и воду. Добавьте клюквенную смесь. Довести до кипения и варить до загустения. Добавьте апельсиновый экстракт. Круто; затем вылить в оболочку для пирога. Ложка равномерно покрыть смесью клюквы. Выпекайте при температуре 350 ° F 20 минут или пока верх не станет пузырящимся. Остудить на решетке. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Топпинг: в кастрюле среднего размера смешайте 1/2 стакана меда и 3 столовые ложки масла или маргарина; готовьте и перемешивайте 2 минуты или пока смесь не станет однородной.Вмешайте 1–3 / 4 стакана половинок ореха пекана, пока они не станут хорошо покрытыми.

Пончики с тыквенным медом

Источник: The Washington Post, Элисон Ладман

Состав:

2 чайные ложки растворимых дрожжей

3 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки соли

2 чайные ложки специй для тыквенного пирога

1/2 стакана теплой воды

Банка тыквенного пюре объемом 15 унций (без начинки для тыквенного пирога)

1 яйцо

1/3 стакана меда

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка корицы

Масло растительное для жарки

Направление:

В средней миске смешайте дрожжи, муку, соль и специи для тыквенного пирога.Добавьте воду, тыкву и яйцо, пока не образуется густое однородное тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 45 минут. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте мед, сахар, лимонный сок и корицу. Довести до кипения и хорошо перемешать. Снять с огня. В большой глубокой сковороде на среднем или высоком разогрейте 1 дюйм масла до 375 градусов по Фаренгейту. Работая порциями, осторожно бросьте тесто по столовой ложке в горячее масло. Печенье или небольшая ложка мороженого облегчат эту задачу. Время от времени переворачивая, обжарьте пончики до тех пор, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми, примерно 5 минут.С помощью шумовки переложите жареные пончики в большую миску. Полейте пончики медовым сиропом и перемешайте. Повторите то же самое с оставшимися пончиками. Подавать немедленно.

Фруктовый замороженный йогурт Pops

Источник: Национальный совет по меду

Состав:

1 стакан свежих, спелых нектаринов, ананаса или клубники, нарезанных

1-1 / 2 стакана простого йогурта

1/3 стакана меда

1 ч.ваниль

8 бумажных стаканчиков (3 унции) и палочек для мороженого или пластиковые ложки

Направление:

Смешайте все ингредиенты в блендере; хорошо перемешать. Разлейте по восьми (3 унции) бумажных стаканчиках; вставьте в центр каждой палочки для мороженого или пластиковую ложку. Заморозьте 4 часа или до полного замораживания.

Медовые кексы с глазурью из зефира

Источник: PBS — Fresh Tastes

Состав кекса:

1 палочка несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/2 стакана коричневого сахара

1/2 стакана меда

1 1/2 ст.вода

1 2/3 стакана универсальной муки

1 1/2 ч. Л. разрыхлитель

1/2 ч. Л. корица

1/2 ч. Л. кардамон

х1 / 2 ч. соль

2 слегка взбитых яйца

2 ч. ваниль

Состав глазури:

1 яичный белок

1 1/4 стакана сахара

1/3 стакана воды

Направление:

Духовку разогреть до 350 градусов.Выстелите форму для маффинов вкладышами и слегка опрыскайте их антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону. Смешайте масло, коричневый сахар, мед и воду в небольшой кастрюле и доведите до кипения, помешивая, чтобы масло растаяло и сахар растворился. Снимите с огня и дайте остыть, пока будете готовить другие ингредиенты. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, кардамон, корицу и соль. Добавьте яйца и ваниль, а затем смесь коричневого сахара и меда. Взбивайте, пока хорошо не смешано.Вылейте тесто в подготовленные формы для кексов, заполнив формы на 3/4. Выпекать 25 минут, пока кексы не станут золотистыми. Пока кексы остывают, делаем глазурь. Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле на среднем огне. Довести до кипения и варить три минуты. Поместите яичный белок в чашу электрического миксера (или воспользуйтесь ручным миксером). Медленно вливайте горячий сахарный сироп, КОГДА миксер работает на высокой скорости. Не переставай бить. Оставьте миксер работать еще не менее 10 минут, пока глазурь не станет твердой.Если он кажется слишком жидким, продолжайте взбивать. Он туда попадет. Нанесите глазурь на кексы. По мере охлаждения глазурь немного затвердеет.

Медово-ореховые монеты

Источник: www.marthastewart.com

Состав:

2 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для формования

3/4 чайной ложки крупной соли

1 1/4 стакана крупно нарезанных поджаренных грецких орехов (около 4 3/4 унции)

2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

1/4 стакана сахара

1/3 стакана меда, предпочтительно апельсинового цвета, плюс стакан, подогретый до жидкого состояния, для чистки зубов

Направление:

Перемешайте муку, соль и 3/4 стакана грецких орехов в кухонном комбайне до мелкой нарезки.Взбивайте масло стоячим миксером на средне-высокой скорости до образования пышной массы, 3-5 минут. Добавьте сахар и еще 2 минуты взбивайте до бледности и пышности. Добавьте 1/3 стакана меда. Снизьте скорость до низкой. Добавить мучную смесь и взбивать до однородной массы (тесто начнет склеиваться). Сформируйте диск и заверните в пластик. Охладите не менее 1 1/2 часа (или до 2 дней). Разогрейте духовку до 325. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 10 минут. Отщипните примерно 2 чайные ложки теста и скатайте в шарик диаметром 2,5 см. Повторите то же самое, расположив шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном пергаментом.Сгладьте печенье до толщины 1/2 дюйма с посыпанным мукой дном стакана. Вдавите в каждое печенье по одной из оставшихся кусочков грецкого ореха. Выпекайте, переворачивая листы наполовину, пока края не станут бледно-золотистыми, около 20 минут. Переложите листы на решетку и смажьте печенье теплым медом. Дайте остыть. Печенье можно хранить в герметичном контейнере до двух недель.

Черничные кексы

Из Поваренной книги Винни-Пуха, перепечатано из Коннектикутской медовой пчелы.

Инструкции:

1,5 стакана универсальной муки

2½ чайных ложки разрыхлителя

½ чайной ложки соли

¼ стакана сахара

¼ чашка сливочного масла

3 столовые ложки меда

¼ чашка молока

1 большое взбитое яйцо

½ стакана черники

Направление:

Разогрейте духовку до 400 градусов.Формы для кексов смазать жиром. Просейте и смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. На слабом огне растопить масло и добавить мед. Смешайте, хорошо перемешивая. Снять с огня и добавить молоко и взбитое яйцо. Соедините две смеси, помешивая только до увлажнения. Добавьте чернику. Наполните формы для кексов смесью наполовину и запекайте в течение 20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

Хлебный пудинг с изюмом, пропитанный ромом

Рецепт от Тима Такера, члена комитета по членству и маркетингу ABF и редактора ABF E-Buzz

Состав:

12 чашек панировочных сухарей (достаточно, чтобы заполнить форму для выпечки 9 X 13 дюймов)

4 ст.топленое масло

2 стакана молока

6 яиц

1 стакан сахара

½ стакана изюма

½ стакана рома (или достаточно, чтобы хорошо покрыть изюм)

½ стакана меда

½ стакана коричневого сахара

1 ст. ваниль

2 ч. корица

Направление:

Накануне приготовления пудинга возьмите изюм, переложите в небольшую емкость и залейте ромом.Поместите в холодильник на ночь и дайте им хорошо провести время, впитывая ром! На следующий день смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и заполните ее наполовину панировочными сухарями. Добавьте ½ изюма, затем заполните форму для запекания панировочными сухарями и еще одним слоем оставшегося изюма. Растопить масло и залить хлебом. В большой миске смешайте яйца, сахар, мед, корицу, ваниль и молоко. Хорошо перемешайте, прежде чем заливать хлеб. Включите духовку на 350 градусов и дайте пудингу застыть во время предварительного разогрева или около 10 минут.Выпекать 30 минут. Подавайте в теплом виде, по возможности, с небольшим количеством меда, кленового сиропа или сорго. Также можно подавать в миске с молоком или пополам. Варианты включают добавление полстакана измельченного ананаса или полстакана вишни мараскино.

Хрустящие яблоки с медом

Рецепт от Тима Такера, члена комитета по членству и маркетингу ABF и редактора ABF E-Buzz

Состав:

1/2 стакана сливочного масла

1 стакан универсальной муки

1 стакан коричневого сахара

4-6 больших терпких яблок, нарезанных ломтиками (прибл.3 фунта)

1/4 стакана меда

1/2 т. корица молотая

1/4 т. молотый мускатный орех

1 т. лимонный сок

4-6 тонких ломтиков масла или маргарина

1/2 стакана нарезанных грецких орехов (по желанию)

Направление:

В форме для запекания 7 X 7 разложите половину нарезанных яблок. В маленькой сковороде разогрейте мед и добавьте лимонный сок, корицу и мускатный орех.Залить медовой смесью яблоки. При желании намазать грецкие орехи смесью яблок и меда. Нарежьте полдюжины тонких ломтиков маргарина или сливочного масла на яблоки, равномерно распределив их. С помощью блендера или ножа смешайте муку, сахар и масло. Слегка потрудитесь, чтобы просто смешать ингредиенты. Равномерно распределите по яблокам и запекайте в духовке с умеренной температурой 375 градусов около 30 минут. Охладите и подавайте с большим количеством медового мороженого.

Мороженое с клубникой и медом

Рецепт от Тима Такера, члена комитета по членству и маркетингу ABF и ABF E-BuzzEditor

Состав:

4 яйца

2 1/4 стакана меда

4 стакана молока

2 стакана жирных сливок

2 стакана сгущенного молока

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки ванили

2 стакана измельченной клубники

Несколько целых ягод клубники для заправки при сервировке

Направление:

В большой миске взбить яйца до однородной массы и постепенно добавлять мед, хорошо перемешивая.Добавьте молоко, сливки, сгущенное молоко, соль и ваниль. Смешайте все ингредиенты. Поместите в морозильную камеру для мороженого и, когда сливки затвердеют, или примерно через 15 минут, добавьте измельченную клубнику. Продолжайте замораживать мороженое до твердого состояния. Поместите в емкость и поставьте в морозильную камеру на три-четыре часа. Подавать со свежей клубникой и веточкой мяты в завершение.

Банановый хлебный пирог

Рецепт от Тима Такера, члена комитета по членству и маркетингу ABF и редактора ABF E-Buzz

Состав:

2 3/4 стакана муки

3 спелых банана

1/4 стакана растительного масла

1/4 стакана меда

3/4 стакана сахара

2 яйца

1 палочка сливочного масла или маргарина

2 ч.л. ванили

2 ч.разрыхлитель

1/2 ч. Л. пищевая сода

3/4 ч. Л. соль

1/2 стакана измельченных орехов по желанию

Направление:

Духовку разогреть до 350 градусов. Обильно смажьте дно формы для выпечки хлеба 9 x 5 x 3 дюйма. В большой миске разомните бананы и добавьте масло, ваниль, мед, яйца и растопленную палочку сливочного масла или маргарина. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты, тщательно перемешивая.Добавьте банановую смесь к сухим ингредиентам, хорошо перемешивая. Поместите в форму для выпечки и выпекайте, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой (от 50 до 60 минут). Охладите 30 минут на проволочной обертке, снимая хлеб со сковороды. Пока остывает, смешать глазурь из 1 1/2 стакана сахарной пудры, молока. После остывания хлеб разрезать пополам. Покройте первый слой глазурью и добавьте вторую половину глазури также на верхнюю половину. Когда он заморожен, добавьте немного апельсиновой цедры или леденцов в верхнюю часть торта для украшения.

Примечание: у меня почти всегда есть более трех бананов, поэтому я обычно делаю двойную или тройную партию по этому рецепту, и мне достаточно, чтобы сделать несколько небольших буханок хлеба и форму кексов, которые можно завернуть и заморозить для позже использовать.Наши покупатели на фермерском рынке очень любят маленькие буханки хлеба.

Медово-фруктовые батончики

Эллен Сундберг

Инструкции:

1 стакан изюма

1 стакан фиников

3 яйца

¾ чашка МЕДА

1 ½ стакана муки

1 ½ чайной ложки.разрыхлитель

¼ ч. Л. соль

½ стакана измельченных орехов

1 ч. ваниль

Направление:

Изюм и финики залить кипятком и дать постоять пять минут. Слить и нарезать кусочками. Выложить в миску три яйца и взбить до образования пены. Постепенно добавляйте МЕД и взбивайте до смешивания. Добавьте фруктовую смесь, муку, разрыхлитель, соль, орехи и ваниль и хорошо перемешайте.Выпекать на смазанной маслом сковороде 9×13 при температуре 300 градусов 40 минут.

Frost со следующим:

1 ст. мягкое масло

2 ст. МЕД

1 ст. апельсиновый сок

Добавить сахарную пудру до загустения

Выложить на батончики и посыпать измельченными орехами

Печенье с медовым маслом

Алиса Рекевег

Состав:

1 1/2 стакана сливочного масла

1 чашка нарезанных орехов пекан

3/4 стакана МЕДА

1 чашка мини-шоколадной крошки

3 1/4 стакана муки

1 стакан изюма

3/4 ч. Л.соль

2 1/2 ч. Л. экстракт ванили

Направление:

Сливочное масло и МЕД. Добавьте муку, соль и ваниль. Хорошо перемешайте и добавьте орехи пекан, шоколадную стружку и изюм. Выложите столовую ложку теста на противень и сформируйте плоское круглое печенье. Выпекать при 350 градусах 12 минут, пока не подрумянится. По рецепту получается пять (5) дюжин 2-дюймовых печенья.

Медовое печенье с масляными шариками

Джоан Смит

Состав:

8 столовых ложек сливочного масла (комнатная температура)

3 столовые ложки МЕДА

1 стакан универсальной муки

½ чайной ложки соли

1 столовая ложка чистого экстракта ванили

1 чашка мелко нарезанных гренок *

½ стакана сушеной терпкой вишни

¾ сахарная пудра просеянная (кондитерская) чашка

Направление:

В большой миске сливочное масло.Взбить МЕД; постепенно всыпать муку, соль и ванильный экстракт. Добавьте орехи и сушеную вишню. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на один час. Разогрейте духовку до 300 градусов. Руками скатайте тесто в шарики толщиной в один дюйм. Положите на несмазанные противни для печенья на расстоянии двух дюймов друг от друга. Выпекать от 35 до 40 минут или до темно-золотистого цвета. Вынуть из духовки и немного остудить на решетках. Пока печется печенье, положите сахарную пудру в неглубокую посуду.Пока печенье еще теплое, обваляйте его в сахарной пудре. Когда печенье полностью остынет, снова обваляйте его в сахаре кондитеров, чтобы получилось красивое ровное покрытие из сахара. Хранить в герметичном контейнере. Дает три десятка печенек.

Как поджарить орехи: Выложите орехи одним слоем на противень (лучше всего со стенками) для запекания в духовке. Готовьте при температуре 400 градусов в течение семи-десяти минут или пока орехи не станут золотистыми.Встряхните сковороду в середине процесса поджаривания.

Пахлава

Рецепт предоставлен компанией Ginger Reuter

Состав:

4 1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов

1/2 стакана сахара

1 ч. корица молотая

1 стакан меда

1 фунт филло

1 стакан сливочного масла или маргарина топленого

Направление:

Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 х 9 дюймов.В большой миске смешайте грецкие орехи, сахар и корицу, отставьте. В форму для запекания поместите один лист филло, позволяя ему расширяться по сторонам формы; смазать топленым маслом. Повторите, чтобы сделать еще пять слоев; посыпать 1 стаканом ореховой смеси. Разрежьте оставшийся филло на прямоугольники размером 13 х 9 дюймов. Разогрейте духовку до 300 градусов. Поместите один прямоугольник филло в кастрюлю; смазать топленым маслом. Повторите эти действия, чтобы сделать не менее шести слоев, перекрывая небольшие полоски филло, чтобы получились прямоугольники, если это необходимо.Посыпьте 1 стаканом ореховой смеси. Повторите шаг 3 еще три раза. Положите оставшийся филло поверх последнего слоя орехов. Обрежьте все филло, выступающее за верхнюю часть сковороды. Острым ножом прорежьте половину всех слоев, чтобы получилось 24 порции. Выпекайте 1 1/4 часа или пока верх не станет золотисто-коричневым. Тем временем в кастрюле емкостью 1 литр на среднем / медленном огне нагрейте мед до горячего состояния (не до кипения). Ложкой горячего меда равномерно выложить пахлаву. Остудить на решетке не менее часа, затем накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до истечения срока подачи.Чтобы подать, закончите разрезать слои. На 24 порции.

Фото любезно предоставлено freedigitalphotos.net

Печенье с медовым маслом

Алиса Рекевег

Состав:

1 1/2 стакана сливочного масла

1 чашка нарезанных орехов пекан

3/4 стакана МЕДА

1 чашка мини-шоколадной крошки

3 1/4 стакана муки

1 стакан изюма

3/4 ч. Л.соль

2 1/2 ч. Л. экстракт ванили

Направление:

Сливочное масло и МЕД. Добавьте муку, соль и ваниль. Хорошо перемешайте и добавьте орехи пекан, шоколадную стружку и изюм. Выложите столовую ложку теста на противень и сформируйте плоское круглое печенье. Выпекать при 350 градусах 12 минут, пока не подрумянится. По рецепту получается пять (5) дюжин 2-дюймовых печенья.

Глазированное медовое печенье с пеканом

Шелли Роденберг

Состав:

½ стакана МЕДА

1 стакан сливочного масла

1 яйцо

1 столовая ложка лимонного сока

3 1/2 стакана муки

1 ч.л. разрыхлителя

½ чайной ложки соли

Направление:

Крем с медом и маслом, пока он не станет легким и пушистым.Добавьте яйцо и лимонный сок и взбейте до однородного состояния. Затем смешайте муку, разрыхлитель и соль. После смешивания добавьте его к влажным ингредиентам. Охладите тесто в течение часа. После охлаждения сформируйте из теста шарики диаметром 2,5 см и выложите на несмазанный противень. Смажьте дно стакана, смажьте слегка взбитым яичным белком и посыпьте измельченными орехами пекан. Выпекайте при температуре 350F в течение 8-10 минут или пока печенье не подрумянится. По этому рецепту получается 6 дюжин 2.5-дюймовое печенье.

Карамель Пекан Грозди (черепахи)

Эллен Сундберг

Состав:

Мед 2/3 стакана

½ стакана сгущенного молока

½ чайной ложки соли

1 стакан орехов пекан

6 унций полусладкого шоколада

Направление:

Смажьте противень маслом и посыпьте 1 чайной ложкой кукурузного крахмала.Разложите три половинки ореха пекан группами на противне. В кастрюле на прямом огне смешайте сгущенное молоко с медом, постоянно помешивая, пока он не достигнет 250 F. Капните полную чайную ложку смеси на грозди орехов пекан, затем дайте остыть. Сделайте пароварку и растопите полусладкий шоколад над водой; Покройте верх каждой грозди растопленным шоколадом.

Праздничное печенье для прессы

Эллен Сундберг

Состав:

1 с.Мягкое сливочное масло

2/3 г. МЕД

3 яичных желтка

1 ч. Ваниль

3 г. Мука

Вишня Мараскино (для украшения)

Направление:

Смешайте сливочное масло, мед, яичные желтки и ваниль. Добавьте 3 гр. муки и хорошо перемешать. Выложить тесто через пресс для печенья на несмазанный противень. Нарезать кусочки вишни Мараскино и выложить на середину печенья.Выпекать при 400 градусах 7-10 минут. Дайте остыть и подавайте.

Мед, пекан, карамель, ломтики

Эллен Сундберг

Состав:

1 ч. Мука

½ чайной ложки соли

¼ чашка сливок

1 столовая ложка сливочного масла

½ стакана меда

½ чайной ложки.Ваниль

½ стакана измельченных орехов

1 упаковка миниатюрных зефиров

Направление:

Смешайте муку, соль и сливки в тяжелой кастрюле. Смешайте масло и мед, варите и постоянно помешивайте, пока температура не достигнет 258 градусов (около 15 минут), добавьте ваниль. Выложите слои орехов на дно сковороды размером 8 на 10 дюймов. Накройте Y4 дюйма горячей карамели. Когда остынет, накройте чуть более толстым слоем зефира.Сверху выложить оставшийся слой карамели и немного остудить. Нарезать соломкой и закатать. Оберните вощеную бумагу или фольгу, чтобы сохранить форму. Когда остынет, нарезать кружочками.

Медово-карамельные зуммеры

Кэрол Шоу

Состав:

16-20 стаканов больших (как минимум никель) слоеных злаков или кукурузы

1 чашка МЕДА

¾ стакана коричневого сахара в упаковке

½ фунтаСливочное масло

1 ч. Сода

Направление:

В большой сковороде растопите масло вместе с медом и коричневым сахаром. Варить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте 1 ч. Сода. Продолжайте помешивать. Он расширится в 3-4 раза. Вот почему вы используете большую кастрюлю. Вылейте смесь на слойки из хлопьев или кукурузы. Перемешайте, чтобы покрыть. Выпекать при температуре 225 градусов 45 минут. Перемешивать каждые 10 минут. Круто. Когда остынет, разложите и положите в герметичный контейнер.Наслаждаться.

Двойное шоколадное овсяное печенье

Алиса Рекевег

Состав:

Укорочение на 1 стакан

1 ч. ваниль

3/4 ч. Л. Соль

1-1 / 4 стакана меда

2 стакана муки

1-1 / 2 стакана овсяных хлопьев

2 яйца

1 ч.разрыхлитель

1 чашка измельченных орехов

2 квадрата шоколада (растопленный)

1/2 ч. Л. пищевая сода

1 1/2 чашки шоколадной стружки

Направление:

В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить. Сливки жиром и медом тщательно. Добавьте яйца, растопленный шоколад и ваниль. Взбить до кремообразной консистенции.Постепенно при перемешивании добавляйте мучную смесь. Хорошо перемешайте. Добавьте овсяные хлопья, орехи и шоколадную стружку. Выложите ложкой на противень. Выпекать при температуре 350 градусов от 12 до 15 минут.

Файлы cookie с датой заполнения

Эллен Сундберг

Состав:

1/2 стакана сливочного масла, 1 стакан меда (сливки до пышности)

2 яйца (добавить и хорошо взбить)

2 ст.сливки, 1 ч. ваниль (смешать)

3 стакана муки, 1/4 чайной ложки. сода, 1/2 ч. л. соль (всыпать, перемешать и остудить)

Направление:

Раскатать тесто тонко и нарезать кружками. Сделайте заполнение даты; остудить и залить печенье. Причина охлаждения начинки в том, что горячая начинка с медом выкипит, если она горячая.

Кремы с медом и имбирем

Кармен Конрад

Состав:

½ стакана жира

¾ стакана сахара

1 ¼ чашка темного меда

1 яйцо

4 стакана муки

1 ч.корица

2 ч. Л. Гр. Имбирь

1 ч. мускатный орех

1 ч. гр. Гвоздика

1 ч. соль

Направление:

Сливки из первых четырех ингредиентов. Смешайте сухие ингредиенты и поочередно добавьте к первой смеси смесью: 2 ч. Л. соду в ¾ стакана горячей воды. Капните по чайной ложке на смазанный маслом противень. Выпекать при 400 градусах 8 минут.Охладить и заморозить со сливочным медом.

Медовое печенье

Состав:

3 стакана рисовых хлопьев

16 унций шоколадной стружки

¼ чашка меда

1 ч. ваниль

Направление:

Нагрейте все ингредиенты, кроме хлопьев, в кастрюле до кремообразного состояния.Полить крупой и хорошо покрыть. Положите в смазанную маслом сковороду 8×8 и дайте остыть перед тем, как разрезать.

Банановый хлеб с шоколадной крошкой

Хизер Варнеке

Состав:

3/4 стакана МЕДА

1/3 стакана масла (мягкого)

2 яйца

1 1/2 чашки бананового пюре

1/2 стакана воды

1 2/3 стакана муки

1 ч.пищевая сода

1/2 ч. Л. соль

1/4 ч. Л. разрыхлитель

1/2 стакана гаек

1/2 стакана шоколадной стружки

Направление:

Смешайте МЕД и масло. Вмешать яйца, добавить остальные ингредиенты. Выпекайте на смазанной маслом сковороде 9x5x3 дюймов при температуре 350 градусов в течение 55-60 минут. Снимите со сковороды.

Медовые скотчеро-батончики

Кэрол Кюль

Состав:

3/4 г.сахар

1 с. МЕД

1 с. арахисовое масло

6 с. Рис Криспис

Направление:

Смешать сахар и МЕД в кастрюле и довести до кипения. Снимите с огня и добавьте арахисовое масло. Перемешайте до полного перемешивания. Добавьте рисовые криспи. Смешайте до образования покрытия. Выложите в форму 9×13. Растопите 1-6 унций. упакуйте каждый кусочек шоколада и ириски. Распространение по решеткам. Разрезать до полного остывания глазури.

Медово-овсяное печенье с изюмом

Эллен Сундберг

Состав:

1/2 с. укорочение

1/2 с. коричневый сахар

3/4 г. МЕД

2 яйца

1/2 ч. Л. ваниль

1 3/4 г. овсянка

1 ч.соль

1 ч. газировка

1 ч. корица

1 ч. мускатный орех

1 с. изюм (залить водой и варить 5 минут)

3 ст. вода изюм

Направление:

Сливки и сахар. Добавьте взбитые яйца. Добавьте МЕД и перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте. Добавить изюм и воду с изюмом и перемешать. По каплям ложкой на несмазанный противень.Выпекайте при температуре 350 градусов 8-10 минут.

Батончики без выпечки

Джим Роденберг

Ингредиенты и направления:

1 с. МЕД

1 1/2 г. арахисовое масло чаки

3/4 г. коричневый сахар

Доведите вышеуказанные ингредиенты до кипения и постоянно помешивайте.Затем добавьте:

4 г. Cheerios

1 с. (изюм, миндаль, черника и др.)

Намазать на смазанном маслом противне. Дайте остыть. Нарежьте до нужного размера.

---

Кукурузная колбаса Хлеб

Состав:

1 фунт коричневых и сервировочных сосисок

1 чашка кукурузной муки

1 стакан цельнозерновой муки

¼ чашка отрубей

2¼ ч. Л.разрыхлитель

1½ стакана молока

2 яйца

¼ чашка масла

3 столовые ложки меда

Проезд:

Нарежьте колбасу на полдюймовые кусочки и обжарьте на сковороде. Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске, взбейте молоко, яйца, масло и мед до однородной массы. Добавьте эту смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте. Покройте дно формы для выпечки 9×13 дюймов слоем антипригарного спрея или немного жира от варки колбасы.Добавьте колбасу и равномерно распределите. Покройте колбасу смесью из кукурузной муки и запекайте в разогретой духовке 30 минут при 400 градусах.

Мед и имбирь в горле

Кажется, идеальное время года, чтобы добавить мед в то, что помогает нам пережить сильный зимний кашель и простуду. Комбинация имбирного чая, сахара и меда делает это вместе. Узнайте, как сделать капли для горла своими руками, здесь .

Медовая горчица

Тим Такер, член комитета по членству и маркетингу ABF и редактор ABF E-Buzz

Состав:

½ стакана сухой горчицы

½ стакана белого винного уксуса

½ стакана меда

1 ч. опухоль

1 ч.соль

1 ч. кукурузный крахмал

Направление:

В средней миске смешайте горчицу и уксус, взбивая, чтобы хорошо перемешать и сделать смесь однородной. Мой первоначальный рецепт предусматривал охлаждение на ночь, и хотя это может помочь улучшить результат, я не думаю, что это абсолютно необходимо. Делай как хочешь.

Немного подогреть мед в микроволновой печи и добавить к смеси горчицы и уксуса, тщательно взбивая и перемешивая.

Положите смесь в небольшую кастрюлю на очень слабый огонь и медленно нагрейте, добавляя соль, куркуму и кукурузный крахмал. Перемешать до загустения и снять с огня. Дайте остыть.

По этому рецепту получится около полутора стаканов готовой горчицы. Возьмите половину смеси, примерно стакана, и смешайте с майонезом или Miracle Whip (мой любимый), чтобы приготовить заправку для использования во время празднования Нового года с этим подносом с мясом и сыром или на подносе для суши в качестве замены васаби.

Варенье из коньячных абрикосов

Рецепт из полной книги домашнего консервирования Болла

Состав:

5 чашек свежих абрикосов без косточек, нарезанных ломтиками

2 стакана нарезанных, очищенных от сердцевины и кожуры тарт-яблок

2 стакана сахарного песка

½ стакана жидкого меда

2 ст.лимонный сок

1 стакан бренди

Направление:

В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте абрикосы, яблоки, сахарный мед и лимонный сок. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре 40 минут. Тем временем подготовьте консервные банки, банки и крышки. Доведите оставшуюся смесь абрикосов до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Уменьшите огонь и осторожно кипятите, часто помешивая, пока смесь не загустеет, примерно от 25 до 30 минут.Снимите с огня и проверьте способность к гелеобразованию. Если гелеобразование достигнуто, снимите пену. Добавьте бренди и верните на средний огонь. Слегка прокипятить, постоянно помешивая, 5 минут. Снимите с огня и снимите пену. Перелейте горячие консервы в горячие банки, оставив дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив горячие консервы. Плотно протрите края банок и закройте их крышками. Поместите банки в консервную банку, убедившись, что они полностью залиты водой. Довести до кипения и варить 10 минут.Выньте из консервного автомата и дайте банкам остыть.

---

Торт с медовым фунтом абсолютно идеальный

Honey Pound Cake — это вариация моего любимого торта с полностью сливочным фунтом. Я потратил месяцы, тестируя методы и ингредиенты для смешивания теста для торта, чтобы достичь идеального совершенства. Затем я решил приготовить рецепт влажного медового торта с идеальной текстурой фунтового торта.

Медовый пирог красивого желтовато-коричневого цвета с карамельным вкусом

Если вы читали мой «Курс теста для торта», то знаете, что потребовалось много работы и тестирования, чтобы придумать действительно отличный рецепт торта с фунтом стерлингов.Если вам интересно, в более чем 7 классах (сообщениях в блогах) вы можете узнать все об ингредиентах и ​​методах смешивания теста для торта.

Это довольно подробный материал, но то, что вы узнали о выпечке, можно применить ко всем вашим рецептам, а не только к тесту для торта. И это бесплатно здесь, на Baking Sense.

В этом варианте моего усовершенствованного рецепта кекса с фунтом вместо сахарного песка используется мед. Выпекая тестовые торты для класса «сахар», я испекла торт, используя мед вместо сахара.Поскольку я использовала весь мед и не использовала сахар и не вносила никаких других изменений в торт, торт получился плотным и немного свернулся. Выглядит ужасно, не правда ли?

-фунтовый торт, сделанный только из меда, имеет отличный аромат, но из-за избытка влаги структура разрушается.

Этот тестовый торт был, конечно, не идеальным, но мне очень понравился его вкус. Я знал, что хочу создать рецепт влажного медового торта, как только усовершенствовал основной рецепт. Вот оно, и оно восхитительно, если я сам так говорю!

Как я создал отличный рецепт медового торта:

Я дам вам краткий обзор изменений, которые я внес в основной рецепт, чтобы я мог добавить мед, не разрушая торт.Если вам нужна более подробная информация, вы можете прочитать уроки теста для торта.

Короче говоря, добавление дополнительных яичных желтков и использование хлорированной муки для выпечки позволило мне добавить больше жидкости в тесто. В обрушившемся пироге я использовала только мед. Для этого рецепта я использовал и мед, и сахарный песок, чтобы сахар мог забрать часть лишней жидкости из меда.

Торт не нуждается в глазури или других украшениях, кроме красивой посыпки сахарной пудры.Я испекла его на сковороде для выпечки хлеба, но и на сковороде Бундта он тоже хорошо запекся.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, пожалуйста, подумайте о том, чтобы дать ему 5-звездочный отзыв.

Состав

• 3 больших яйца плюс 4 желтка, комнатная температура
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана (6 унций, 168 г) меда
• 1 ¾ чашки (8 унций, 224 г) муки для выпечки
• ¼ чайной ложки поваренной соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 стакана (4 унции, 112 г) сахарного песка
• 2 палочки плюс 2 столовые ложки (9 унций, 252 г) несоленого сливочного масла, комнатная температура

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Сливочное масло и мука. Форма для выпечки размером 9 дюймов на 5 дюймов или форма для выпечки на 12 чашек.
2. Смешайте в небольшой миске яйца, желтки, ваниль и мед, взбейте и отложите.
3. Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель в миске. Добавьте к муке сахар и перемешивайте на малой скорости 30 секунд. Добавьте масло к муке и перемешайте до однородности. Увеличьте скорость до средне высокой и перемешивайте в течение 2-3 минут. Тесто станет светлее по цвету и текстуре. Если вы используете ручной миксер, добавьте еще одну минуту ко времени перемешивания.
4. Тщательно очистите чашу и взбиватель. На низкой скорости добавляйте яйца 3 раза, очищая миску после каждого добавления. Смешайте до тех пор, пока яйца не смешаются.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму.
6. Выпекайте при температуре 350 ° F, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой (около 55 минут).

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Торт Love, Set, Match Milk And Honey Cake

Медово-молочный торт с начинкой из медовых взбитых сливок.

Если есть такие вещи, как мужчина или женщина, то это торт.

«Любовь, набор, сочетание молока и медового торта» из новой поваренной книги «Простой торт: все, что вам нужно, чтобы сохранить своих друзей и семью в пироге» (Ten Speed ​​Press), копию которой я получил для обзора. Его написала Одетт Уильямс, уроженка Австралии, которая теперь живет в Бруклине, где работает дизайнером фартуков.

Гениальность этой книги не только в том, что рецепты определенно просты, но и в том, что она побуждает вас смешивать и сочетать торты с выбором различных глазурей и начинок.

Есть 10 основных рецептов тортов — все, что вам действительно нужно, — заявляет Уильямс. Это потому, что каждый рецепт торта предлагает варианты вкуса и варианты начинки, не говоря уже о том, как приготовить кексы, мини-бандты или квадратный или прямоугольный торт вместо круглого.

Например, вы можете захотеть превратить «пряный торт с корицей» в «ореховый пряный торт», добавив поджаренные орехи. Возможно, вы захотите закончить торт, просто смазав растопленным маслом, а затем посыпав «сахаром с корицей».Или вы можете сделать это и подать торт теплым с «Карамельным соусом» и шариком мороженого из грецких орехов.

Поскольку я обожаю цветочный, тонкий вкус меда в выпечке, я не мог устоять перед рецептом «Молочно-медовый торт», в котором также есть пахта для увлажнения. Я использовала мед из цветков апельсина, но вы можете использовать любой, который вам нравится.

Я добавил в клубнику кумкват. Вы также можете добавить или заменить любую ягоду или даже нарезанный персик или нектарин.

Тесто выпекается в двух круглых формах для выпечки, которые следует выстелить пергаментом, как указано в рецепте, чтобы они не подрумянились из-за меда.В качестве небольшого угощения вы почувствуете приятный запах ароматного меда, когда вытащите готовые лепешки из духовки.

Влажный и пушистый, с характерным медовым вкусом.

Затем я последовал инструкциям и превратил его в торт «Love, Set, Match», который представляет собой игру на классическом английском викторианском сэндвиче, а также дань уважения Уимблдону, где клубника и сливки являются традицией.

Большой кусок взбитых сливок со вкусом меда помещается между двумя слоями торта.В инструкции указано, что у вас остались взбитые сливки. Я не сделал этого, потому что взял на себя смелость намазать торт до последней ложки, потому что просто ничего не могу с собой поделать. Бока торта оставляем оголенными. Но верх украшен кучей нарезанной свежей клубники. Я также добавил несколько свежих нарезанных кумкватов, просто потому, что они у меня были под рукой. Затем всю верхнюю часть торта присыпают сахарной пудрой.

Это действительно так просто. Здесь нет сахарной пряжи, итальянского безе, никаких вычурных цветов из помадки, только пушистый, влажный торт со старомодными вкусностями, свежими сезонными фруктами и сладкими взбитыми сливками — все это блаженно поет меда.

Нет, это не так-то просто разрезать торт. Фрукты будут тут и там опрокидываться, а часть взбитых сливок может вытечь. А если оставить остатки в холодильнике, текстура торта станет немного плотнее.

Неважно. В этот торт так приятно копать вилкой в ​​любое время дня и ночи. Хорошо, это торт-торт.

Просто и сенсационно.

Торт Love, Set, Match Milk and Honey

(для приготовления одного круглого слоеного торта диаметром 8 дюймов)

Для торта:

2 1/4 стакана универсальной муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

3 яйца, при комнатной температуре

1 стакан пахты, встряхнуть картонную коробку

3/4 стакана меда

1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

12 столовых ложек (1 1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры

3/4 стакана сахарного песка

Для взбитых сливок с медом:

1 стакан жирных сливок, охлажденных

2 столовые ложки меда

Для начинки:

1 фунт клубники.более крупные ягоды, разрезанные пополам или на четвертинки ИЛИ смесь клубники и нарезанных кумкватов без семян

Сахар кондитерский для опудривания

Для приготовления торта: Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте две круглые формы для выпечки размером 8 на 2 дюйма сливочным маслом, выстелите дно и стороны формы пергаментной бумагой и смажьте ее.

Поместите большое сито или сито в большую миску. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и просейте.

Взбейте яйца в небольшой миске.Отложите в сторону.

В другой небольшой миске взбейте пахту, мед и ваниль. Отложите в сторону.

С помощью электрического миксера с лопастями или лопастной насадки взбивайте масло в течение 30–45 секунд на средней скорости, затем постепенно добавляйте сахар. Когда весь сахар будет добавлен, остановитесь и соскребите лопаткой со стенок миски. Продолжайте взбивать на средней скорости еще 4 минуты или пока не станет светло-пушистым.

На средней скорости миксера добавляйте яйца по 1 столовой ложке за раз в течение 3 минут.Если тесто сворачивается, добавьте 1-2 столовые ложки муки, чтобы снова связать его.

Включите миксер на низкой скорости и добавьте поочередно два раза поочередно сухие и влажные ингредиенты, начиная и заканчивая сухими. Смешайте до однородной массы. Не переусердствуйте. Соскребите лопаткой со стенок и дна миски, чтобы убедиться, что все хорошо смешано.

Вылейте жидкое тесто в подготовленные формы и разровняйте поверхность. Выпекайте в центре духовки на той же решетке в течение 35–38 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а пирог отскочит назад при легком нажатии.

Вынуть коржи из духовки и дать им постоять 10 минут. Проведите ножом для масла по пирогам, чтобы они слегка высыпались. Снимите пергаментную бумагу с боков, переверните коржи, снимите нижний кусок пергамента и полностью остудите на решетке.

Для взбитых сливок с медом: Налейте сливки в большую холодную металлическую миску. Добавьте мед. Используя воздушный венчик, начните взбивать сливки, пока они не увеличатся в объеме вдвое, не станут гладкими, мягкими и легкими и воздушными.(Или используйте вместо него настольный миксер.)

Сборка: Выложить одно из коржей на сервировочную тарелку. Выложите крем сверху торта, оставив его на расстоянии 5 см от периметра. Осторожно выложите верхний слой торта на нижний. Это подтолкнет крем к краям. Чтобы украсить клубнику, начните с целой клубники, а затем сложите ее пополам и пополам, а также кумкваты, если вы используете их, повернув их обеими срезанными сторонами внутрь и наружу под разными углами. Наконец, посыпьте свой шедевр кондитерским сахаром, чтобы подчеркнуть блеск и сок клубники.

Храните остатки пирога накрытыми в холодильнике.

Примечание: Из-за меда убедитесь, что вы выстилаете дно и стороны кастрюль пергаментной бумагой, чтобы внешняя поверхность торта не приобрела слишком много цвета и не прилипла к краям, создавая рассыпчатые края.

По материалам «Простой торт» Одетт Уильямс

Другие рецепты с медом: Двойной шоколадный медовый хлеб

И: Утренние булочки с медом и кешью от Джоан Чанг

И: Кукурузный хлеб спаго в медовой глазури

И: Большой медовый пряный торт Hefeweizen

И: Медовый пирог Оливии

И: Клементины консервированные в меде

Жареный цыпленок с медом и лимоном | Гигантская еда

По этому рецепту из 5 ингредиентов, который накормит толпу, помогает приготовить глазурь для жареного цыпленка, если довести его до конца.

Состав

• 2 лимона
• ⅓ чашки Nature’s Promise Organic U.S. Grade A Golden Honey
• 2 (4-5 фунтов) цельных цыплят
• 1 упаковка свежего розмарина
• ¼ стакана оливкового масла

ступеней

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Поместите решетку на большой противень с фольгой и бортиком. В небольшую миску добавьте цедру обоих лимонов. Лимоны разрежьте пополам и выдавите в миску 2 столовые ложки сока (не выбрасывайте лимоны). Добавьте мед и отставьте.
2. С помощью кухонных ножниц удалите излишки жира с цыплят. Внутренности цыплят приправить солью и перцем. Разделите половинки лимона и розмарин между каждой куриной полостью.У каждой птички свяжите лапы вместе и заправьте крылья за спину. Втирайте масло по всей поверхности цыплят. Обильно приправьте цыплят солью.
3. Запекать 1 час, поливая медовой смесью каждые 20 мин. Увеличьте температуру духовки до 450 ° F. Жарьте цыплят еще 15 минут, пока термометр, вставленный между бедром и голенью, не достигнет 165 ° F, а кожа не станет золотисто-коричневой.
4. Выньте цыплят из духовки и дайте им отдохнуть не менее 15 мин. перед резьбой.

Подсказки

Украсить дольками лимона и веточками розмарина.

Сводка рецептов на День благодарения | Местный улей мед

Сырой и нефильтрованный местный мед подходит ко всем блюдам, от сладких до соленых.В этот День Благодарения мы ищем способы включить его во множество блюд, поэтому решили поделиться некоторыми из наших любимых рецептов от друзей, поклонников и подписчиков. Если вы хотите, чтобы ваш рецепт Local Hive ™ был популярен, отметьте нас @localhivehoney в Instagram фотографией вашего блюда.

Чаша для брокколи и эдамаме с рисом кунжутом

Благодаря @noshandnourish, эти чаши для брокколи и эдамаме — сладкий, острый вариант двух овощей, которые не часто встречаются вместе, но все же составляют идеальную пару.

Состав:

3 чашки вареного риса с жасмином

1 столовая ложка кунжутного масла

1⁄4 стакана нарезанного кубиками желтого лука

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 1⁄2 чайной ложки измельченного имбиря

1 столовая ложка оливкового масла (или масла авокадо)

3 головки брокколи (только соцветия, примерно 8-9 чашек)

1 1⁄2 стакана очищенных от скорлупы органических эдамаме

1⁄8 стакана меда Local Hive ™ (для соуса)

1⁄3 стакана тамари (для соуса)

1 столовая ложка красного винного уксуса

1⁄2 столовой ложки универсальной муки

1⁄2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Инструкции:

1. Снимите жасминовый рис с огня, добавьте кунжутное масло и отставьте.
2. Нарезать лук, измельчить чеснок и имбирь. Также срежьте все соцветия с головок брокколи — у вас должно получиться около 9 чашек соцветий брокколи.
3. Смешайте в небольшой миске мед, тамари, уксус, муку и хлопья красного перца. Взбивайте, пока хорошо не смешано. Отложите в сторону.
4. Обжарьте овощи в большом котле с выпуклым днищем или сковороде. Начните с нагрева масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте около 1 минуты, пока он не станет слегка мягким, затем добавьте чеснок и имбирь. Обжарить 1 минуту.
5. Затем добавьте соцветия брокколи и 1/2 стакана воды.Накрыть крышкой и варить около 3 минут.
6. Открыть крышку, добавить эдамаме и тушить 2 минуты. Затем налейте около 1/3 отложенного соуса в сковороду и готовьте, пока все не станет мягким и соус не загустеет, примерно 1 минуту. Снимите овощи с огня и отставьте.
7. Тарелка, разделив рис по 4 мискам. Сверху полейте смесью брокколи и сбрызните миски оставшимся сладким соусом, дополнительными хлопьями красного перца и кунжутом.

Курица с розмарином, лимоном и оливками

Создано @week.end.cook, этот рецепт курицы с розмарином обязательно встряхнет ваш ужин в День Благодарения. Мы всегда рекомендуем иметь на столе не только индейку, но и другие блюда, и этот слегка обжаренный, маринованный в травах рецепт станет отличным вторым вариантом из птицы.

Состав:

Куриная грудка 2 фунта, нарезанная ломтиками 2–3 дюйма

1 столовая ложка перца

1 чайная ложка тмина

1/2 чайной ложки кайенского вина

1/2 чайной ложки корицы

1 дюйм имбиря, тертый

3 веточки розмарина

6 зубчиков чеснока, прессованные

1 лимон без цедры и 1/2 сока

1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками

2 стакана овощного бульона или воды

1/2 стакана оливок

1 столовая ложка меда Local Hive ™

Инструкции:

1. Приправить курицу перцем, тмином, кайенским перцем, корицей, имбирем, солью и перцем.
2. Слегка смажьте чугунную сковороду растительным маслом и нагрейте на среднем огне. Выложите розмарин в кастрюлю.
3. Порциями обжаривайте цыпленка на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
4. Удалите розмарин и отложите.
5. Добавьте лук и готовьте 5 минут.
6. Добавьте чеснок и перемешайте до однородности.
7. Добавьте бульон, мед, цедру лимона и оливки. Взбейте, чтобы смешать.
8. Добавьте оставленный розмарин обратно в сковороду.
9. Дайте смеси закипеть, пока она не загустеет до желаемой консистенции, 10-15 минут.
10. Выдавить половину лимона и перемешать.
11. Осторожно выложите курицу вместе с скопившимся соком в сковороду и снимите с огня.

Стейк Рибай с травяным медовым маслом

Вы знаете, что каждый раз превосходит традицию? Рибай. Для небольших встреч в этом году подумайте о том, чтобы попробовать эти богато пикантные стейки вместо традиционной индейки. Звездный рецепт от @Lindseyeatsla также включает в себя масло с травами и медом и крем из хрена для приготовления стейка ресторанного качества каждый раз.

Состав:

Для масла с медом и травами:
Примерно 1 чашка размягченного несоленого масла
2 столовые ложки меда Local Hive ™
2 столовые ложки розмарина
2 столовые ложки петрушки
2 столовые ложки кинзы
2 столовые ложки чеснока

Для рибай:
1 средний или большой стейк рибай
4-5 целых зубчиков чеснока
2-3 ​​веточки розмарина
3-4 столовые ложки масла с медом и травами

Соль и перец по вкусу

Для сливок из хрена:
2 столовые ложки готового хрена
1 чашка сметаны
Сок 1 лимона
1 чайная ложка чесночного порошка

Инструкции:

1. Доведите стейк до комнатной температуры, дав ему постоять 60-90 минут.Вытрите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
2. Перед тем, как начать поджаривать стейк, смягчите масло, оставив его на улице или поместив в микроволновую печь на 10–20 секунд. Приготовьте масло с травами, растирая масло и добавляя мелко нарезанный розмарин, петрушку, кинзу, чеснок и мед. Хорошо перемешайте и отложите.
   3. Затем возьмите сковороду и сбрызните оливковым маслом и дайте ему сильно нагреться. Пока становится жарко, приготовьте сливки, смешав хрен, сметану, лимонный сок, чесночный порошок, соль и перец.
   4. Приправьте стейк солью и перцем и выложите на сковороду. Установите таймер на 5-6 минут и дайте ему поджариться на среднем или сильном огне до обугливания с одной стороны. За 1-2 минуты до переворота добавьте 2 столовые ложки масла с травами и розмарина. Переверните и повторите.
   5. Дайте стейку постоять 10-15 минут, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с большим количеством масла и сливками.

Пирог с соленым медом

Мы не перестаем мечтать об этом десерте с тех пор, как @missfoodieproblems впервые поделился с нами им.Этот рецепт позволяет сиять каждому местному медовому сорту с добавлением соли, чтобы сбалансировать сладость. Он обязательно произведет впечатление на каждого сладкоежка за вашим столом, как взрослых, так и детей.

Состав:

Для пирога с корочкой:

(получается один 9-дюймовый пирог)

1 1/4 стакана универсальной муки

1 1/2 ч.л. сахарного песка

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана замороженного несоленого масла

1/2 стакана холодной воды

2 столовые ложки яблочного уксуса

1/2 стакана льда

Для начинки пирога:

1/2 стакана сливочного несоленого, топленого

3/4 стакана сахарного песка

1 столовая ложка кукурузной муки

1 стручок ванили, разрезанный пополам с удаленным содержимым

1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

3/4 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки соли

3/4 стакана меда Local Hive ™

3 яйца

1/2 стакана жирных сливок

2 ч.л. яблочного уксуса

1 столовая ложка слоистой морской соли для отделки

Направление:

Для коржа пирога:

1. В миске среднего размера смешайте 1 1/4 стакана универсальной муки, 1 1/2 чайной ложки сахарного песка и 1/2 чайной ложки соли.Нарежьте 1/2 стакана замороженного несоленого масла кубиками размером примерно 2,5 см. Добавить в смесь. Используйте нож для теста (или вилку), чтобы все перемешать. Это нормально, если останутся кусочки масла размером с горошину.
2. В стеклянной мерной чашке смешайте 1/2 стакана холодной воды, 2 столовые ложки яблочного уксуса и 1/2 стакана льда. Добавьте 2 ст. Л. Этой смеси к мучной смеси сверху. Используя резак для теста, перемешайте до полного растворения жидкости. Добавляйте по 1 столовой ложке жидкой смеси, пока тесто не начнет собираться.(Вы не можете использовать всю жидкость.) Начните формировать шар руками, включая оставшиеся сухие кусочки. Руками сформируйте из теста плоский диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
3. Когда тесто остынет, обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Разверните тесто и выложите его на рабочую поверхность, присыпав сверху мукой. Если тесто слишком твердое, вы можете дать ему постоять несколько минут. Если тесто сначала кажется слишком липким, щедро всыпьте еще муки.С легким нажатием скалкой раскатайте тесто от центра к краю, вращая тесто по ходу движения. Раскатайте его до 12 или 13 дюймов в диаметре и около 1/4 дюйма в толщину.
4. Переместите тесто в форму для выпечки, поместив скалку посередине, обернув каждую сторону теста вокруг скалки, а затем подняв ее на пластину для выпечки. Когда тесто окажется в тарелке, осторожно вдавите его в нижнюю и боковые стороны тарелки. Сложите лишнее тесто по направлению к центру формы для выпечки. Тесто по-прежнему должно доходить до края формы для выпечки.На этом этапе сожмите край корки, как хотите, пальцами или устройством для обжима теста. Когда вы закончите, накройте неплотно полиэтиленовой пленкой и заморозьте не менее 3 часов, желательно на ночь.

Для начинки пирога:

1. Когда корка вашего пирога будет обжата и заморожена, приготовьте начинку. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 375º F.
2. В средней миске взбейте вместе 1/2 стакана растопленного несоленого сливочного масла, 3/4 стакана сахарного песка, 1 столовую ложку кукурузной муки, содержимое 1 стручка ванили, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, 3/4 чайной ложки корицы и 1 / 2 ч. Л. Соли.Добавьте 3/4 стакана меда и 3 яйца. Когда все смешано, добавьте 1/2 стакана жирных сливок и 2 чайные ложки яблочного уксуса до полного смешивания.
3. Поместите замороженную оболочку пирога на противень с бортиком и вылейте начинку в оболочку. Перенести противень с пирогом на среднюю решетку духовки и выпекать 30 минут. Через 30 минут поверните противень на 180 градусов и продолжайте выпекание еще 15-20 минут. Пирог готов, когда корочка золотистая и немного вздутая.Центр пирога по-прежнему будет покачиваться, но он будет выглядеть более студенистым, а не жидким, и будет темно-золотисто-коричневого цвета. Перед подачей на стол дайте полностью остыть до комнатной температуры на решетке (примерно 3-4 часа).

Цуккини Лимонная рулетка

Вот еще один сладкий десерт, на этот раз от @kissyris. Это одна из наших любимых комбинаций вкусов: мед и лимон. В результате получается насыщенный, пушистый десертный буханка, похожая на морковный пирог, но с уникальным местным медовым оттенком.

Состав:

Для буханки:
3 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана Local Hive ™ Honey
Цедра 2 лимонов
3 больших яйца
1 стакан кокосового масла
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 стакана тертых цуккини

Для лимонной глазури:
2 стакана сахарной пудры
3 столовые ложки свежего лимонного сока

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 325ºF.Смажьте маслом и мукой две формы для выпечки хлеба размером 8 x 4 дюйма или используйте форму Bundt.
2. В большой миске взбейте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
3. В миске среднего размера смешайте сахар и цедру лимона. Растереть пальцами до появления аромата.
4. В большой миске взбейте смесь лимона и сахара, яйца, кокосовое масло, лимонный сок, мед и ваниль. Взбейте до однородной массы. Вмешайте сухие ингредиенты до однородного состояния, тесто будет густым. Вмешайте кабачки и вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки хлеба или форму для выпечки Бундта.
5. Выпекать 60–65 минут, дать остыть 15 минут, затем сбрызнуть лимонной глазурью.

Сырой медовый йогурт | Что-то новое на ужин

Международный любитель йогурта

Вы когда-нибудь задумывались, почему йогурт, который вы едите в путешествии, намного лучше, чем коммерческий йогурт, который вы найдете в США? Йогурт — это мой любимый завтрак, когда я путешествую просто потому, что мне нравится открывать для себя множество сочных, не слишком сладких йогуртов без добавок, которые широко распространены за пределами штатов.

Без ума от австралийского йогурта

Во время недавней поездки в Сидней я обнаружил сливочный йогурт ручной работы, который приправлен свежей маракуйей, манго и ягодами. Это безумно вкусный продукт, и ни один коммерческий американский йогурт не может сравниться с ним. Я вернулся домой с твердым намерением повторить это. Я купил йогуртницу Euro Cuisine и начал экспериментировать. Мой рецепт не является точной копией австралийского йогурта, но он чертовски близок. Активная подготовка занимает несколько минут, а инкубация — 8–12 часов.Я делаю несколько партий в неделю, поскольку моя семья восстает, когда мы заканчиваем.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Подсластитель с сырым медом

Я использую органический местный сырой мед, чтобы подсластить йогурт. Сырой мед обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами и богат антиоксидантами. Было показано, что мед обладает многими лечебными свойствами, включая контроль уровня глюкозы в крови, снижение холестерина, помощь в пищеварении и укрепление иммунной системы.Мед разлагается при высоких температурах и теряет свою пищевую ценность, поэтому избегайте обработанного коммерческого меда.

Вкус после инкубации

Я экспериментировал с ароматизацией йогурта до его инкубации, но больше всего мне нравится слегка подслащенный сырой медовый йогурт без дополнительных ароматизаторов. После инкубации я добавляю в йогурт свежие фрукты, джем, жареные фрукты или мюсли. Я очень люблю добавлять в йогурт свежую маракуйю, как это делают австралийцы.

На самом деле сделать йогурт несложно

Приготовить йогурт быстро и легко, но есть несколько концепций, которые вам необходимо понять.Прочтите мой пост о том, как приготовить йогурт, прежде чем начать.

Медовый йогурт

Подготовка 10 минут

Готовка 8 часов

Итого 8 часов 10 минут

Автор Что-то новенькое На ужин

Выход 7 порций

Кому новая простокваша может быть ооочень хорошей? Домашний йогурт, лишенный сахара и добавок, богат пробиотиками, которые снижают кровяное давление и уровень холестерина, функционируют вашей иммунной системы и защищают от рака, воспалений и язв.И я уже упоминал, что домашний йогурт вкусный и простой в приготовлении?

Ингредиенты

• 42 унции 2% органического молока, предпочтительно с DHA Omega 3
• 3 T Греческий простой обезжиренный йогурт или другой йогурт с несколькими живыми и активными культурами и без консервантов.
• 3 тонны сырого меда (более или менее по вкусу)
• 1/2 стакана сухого молока

Инструкции

1. Налейте молоко в чистую мерную чашку из термостойкого стекла на 8 чашек. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре примерно 14 минут.Ваша цель — нагреть молоко примерно до 180 градусов или непосредственно перед кипячением. Все микроволновые печи будут разными, поэтому используйте термометр для приготовления пищи и при необходимости отрегулируйте время.
2. В небольшой чистой миске взбейте мед и йогурт. Йогурт — ваша закуска.
3. Выньте молоко из микроволновой печи. Сверху могла образоваться корка. Для удаления используйте чистую ложку. Это может произойти несколько раз, если вы дадите молоку остыть. Удалите кожицу по мере ее образования. Дайте остыть до 112–118 градусов.Добавьте сухое молоко и взбейте. Вылейте немного охлажденного молока в миску со смесью меда и йогурта и взбейте, чтобы она стала жидкой. Перелейте разбавленную смесь меда, йогурта и молока обратно в мерный стакан с охлажденным молоком. Взбейте, чтобы смешать. Разлить по стеклянной таре, положить в йогуртницу, установить время 8-12 часов и включить машину.

Лучший рецепт медового торта — Как сделать медовый торт

Эмили Хлавац Грин

Медовик — недооцененный торт.Никаких излишеств, просто отличный торт. Все, что ему нужно, — это посыпать сахарной пудрой. Может быть, ложку взбитых сливок и ягод, если вам действительно нравится. Хитрость здесь в том, чтобы использовать действительно хороший мед. В большинстве случаев клеверный мед обычно используется в выпечке, потому что у него мягкий вкус, но здесь мы хотим, чтобы медовый аромат выделялся. Мы использовали мед из полевых цветов, он сладкий и цветочный, и придает пирогу много аромата. Также подойдет мед из цветков апельсина.

Медовые лепешки тоже могут быть слишком сухими, поэтому мы позаботились о том, чтобы это не было, добавив сметану, которая помогает сохранить нежность и влажность торта.Подавайте его с чашкой чая или кофе, и вы не будете разочарованы. Торт великолепен, когда он еще немного теплый!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

1/2 чайная ложка

Сода бикарбонатная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C). Выстелите 22-сантиметровую круглую форму для выпечки пергаментом и смажьте кулинарным спреем.В большой миске смешайте муку, соль и бикарбонат соды.
2. В другой большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло и мед вместе, пока масло не станет однородным, а смесь не станет легкой и кремовой. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, затем добавьте экстракт миндаля. Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, пока они не станут однородными, затем добавьте сметану и взбивайте, пока они не смешаются.
3. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, 35 минут.Дайте остыть.
4. Подавать как есть или с сахарной пудрой.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.