Мед с цикорием: Польза и вред цикория с корицей, медом, имбирем, женьшенем | Стань лучше

Польза и вред цикория с корицей, медом, имбирем, женьшенем | Стань лучше

Цикорий – многолетнее растение, из корня которого готовят напиток, применяемый в качестве заменителя натурального кофе. Цикорий популярен и востребован у людей разного возраста и пола.

Напиток не содержит кофеина и красителей, чем и обусловлено множество его полезных свойств. Цикорий стимулирует процессы обмена веществ, понижает артериальное давление, нормализирует уровень холестерина в крови, борется с бессонницей, способствует снижению веса. При этом организм не истощается, а заряжается бодростью, улучшается самочувствие. При неправильном употреблении продукт может нанести вред.

Польза и вред цикория с корицей

Полезные свойства цикория обусловлены его составом. Продукт полезен для иммунной, нервной, сердечно-сосудистой, кровеносной, пищеварительной систем.

В напитке из цикория содержатся витамины (А, С, группы В), минералы (калий, кальций, железо, натрий, марганец, фосфор), инулин, фруктоза, дубильные и смолистые вещества. Такой «кофе» хорошо зарекомендовал себя в борьбе с зубной болью, гриппом, ангиной, заболеваниями дыхательных путей.

Цикорий имеет свойство понижать уровень глюкозы в крови, что способствует похудению. Он также используется для профилактики и лечения сахарного диабета.

Цикорий с корицей – прекрасная альтернатива кофе. Напиток взбодрит, не нанося вреда организму. Он разрешен для употребления и диабетикам, и гипертоникам.

Благодаря корице напиток приобретает оригинальные вкусовые нотки, становится более ароматным, а главное – усиливаются полезные свойства цикория. Корица способствует расщеплению жиров, выводит из организма свободные радикалы, плохой холестерин. Она обладает очищающими, противовирусными, антибактериальными свойствами.

Противопоказаниями к приему цикория с корицей являются:

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• аллергия;
• индивидуальная непереносимость;
• бронхиальная астма;
• подагра, артрит, камни в почках;
• почечная и печеночная недостаточность.

В остальных случаях употребление напитка полностью безопасно.

Польза и вред цикория с медом

Цикорий с медом – отличное профилактическое средство при гипертонии. Такой напиток необходимо пить для укрепления иммунитета, а также восполнения энергетических запасов в организме.

Чтобы усилить положительный эффект цикория, нужно добавлять в готовый напиток одну чайную ложку меда. Употреблять средство следует натощак, в этом случае организму будет больше пользы.

Очень важно, чтобы напиток был теплым, а не горячим. К противопоказаниям можно отнести язву желудка и кишечника, гастрит, цирроз печени, камни в желчном пузыре, мочекаменную болезнь, панкреатит, аллергию, индивидуальную непереносимость.

Польза и вред цикория с имбирем

Для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса, эффективным средством будет цикорий с имбирем. В сочетании эти продукты ускоряют обмен веществ, способствуют жиросжиганию, благодаря чему запускается процесс похудения.

Цикорий с имбирем рекомендуется пить после приема в пищу мучных изделий (тортов, пирожных, пирогов, печенья), чтобы нормализировать работу желудочно-кишечного тракта, избавиться от тяжести. Напиток также помогает устранить симптомы изжоги.

Имбирь ускоряет обменные процессы, используется для профилактики и лечения респираторных заболеваний, снижает тошноту, действует как обезболивающее, нормализирует работу нервной системы, улучшает зрение и пр.

Не рекомендуется употреблять цикорий с имбирем при гастрите, стоматите, колите, энтерите и других повреждениях слизистой желудка и ротовой полости, при гепатите С, циррозе печени, гипертонии, мочекаменной болезни, беременности (на 2 и 3 триместре).

Польза и вред цикория с женьшенем

Цикорий можно пить и с добавлением женьшеня. Женьшень обогащает вкус, обладает тонизирующими, укрепляющими, иммуностимулирующими, омолаживающими, противовирусными свойствами.

Цикорий с женьшенем улучшает память, повышает остроту зрения и концентрацию внимания. Такое средство можно пить как утром, так и вечером, однако необходимо употреблять его в меру, чтобы не нанести вред организму. Противопоказаниями к приему напитка являются гиперфункция щитовидной секреции, гипертония, плохая свертываемость крови, беременность, грудное вскармливание.

Цикорий – продукт, ценящийся многими людьми. Он насыщает женский и мужской организм витаминами, минералами, прочими биологически активными веществами, благоприятно воздействующими на здоровье.

Цикорий Jared с натуральным медом — «Вкусный и полезный напиток для любителей правильного питания»

Уже давно перешла с растворимого кофе на цикорий — это и вкусно, и полезно. Но цикорий цикорию, оказывается, рознь: в зависимости от производителя вкус напитка сильно различается. Главное для меня, найти тот, в котором соблюдён оптимальный баланс горечи: в каких-то очень слабый, пустоватый вкус, в других слишком сильный жжёный привкус.

Что интересного рассказывает производитель:

Экстракт корня цикория обладает высокой питательной ценностью.Содержит необходимые для организма растительные белки и углеводы.Он богат пектином и инулином — натуральным прибиотиком, фруктозой, витаминами (В1, В2, С, РР), дубильными веществами, каротином и минералами (Na, Ca, Mg, K). Цикорий не содержит кофеина, оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, благотворно влияет на состав крови и деятельность сердца. Кроме того, цикорий улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ в организме человека и снижает уровень сахара в крови.

Инулин, который входит в состав цикория, помогает нормализовать вес, быстро и эффективно выводит из организма не только тяжелые металлы, но и радионуклиды и токсичные вещества.

Мед: глюкоза, содержащаяся в меде, очень быстро восполняет в организме дефицит энергии, возникающий в результате больших физических нагрузок. … Содержащийся в меде ацетилхолин является нейрогормоном, регулирующим работу нервных клеток; он действует на вегетативную и центральную нервные системы, вызывая успокоение и снимая нервное напряжение…

Упаковка стандартная — пакет с зип-застёжкой, она крепкая, герметичная.

Как мы видим, производитель российский, из города Реутов. Причём на упаковке указано, что продукт не содержит ГМ-компонентов и посторонних добавок, зато в составе исключительно цикорий и натуральный мёд.

Запах у порошка слабый, слегка медовый. Цвет тёплый, рыжевато-коричневый. Цикорий рассыпчатый, без комочков.

Невооружённым взглядом видны кусочки дегидрированного мёда. Растворяется очень хорошо. не слипается.

Что мне нравится, концентрация напитка достаточно сильная, одной чайной ложки с горкой хватает на 200-мл чашку — вкус получается выраженный, слегка мягкий, чуть сладковатый — можно пить и без добавления сахара. Цвет кофейный, насыщенный. С молоком или сливками тоже очень вкусно.

Цикорий с медом полезные свойства. Польза и вред цикория.

Народная медицина уже довольно давно признала цикорий, как лечебное растение. На основе его корня готовят вкусный напиток, напоминающий по своим вкусовым качествам и свойствам кофе, а листья и цветки используются для целебных отваров и настоев. Но как известно, панацеи от всех болезней не существует, и как любое другое лечебное растение, цикорий имеет ряд противопоказаний, поэтому применять его следует с осторожностью. Сегодня мы вам расскажем, чем обусловлены польза и вред цикория, как и когда следует проводить его сбор, а также подробно опишем правила его употребления.

Применяйте цикорий правильно, и он обязательно принесет пользу вашему организму

Характеристика растения

Цикорий принадлежит к роду двухлетних или многолетних травянистых растений семейства Астровых. Его корень крепкий, стержневой, в почву проникает довольно глубоко. На первом году его жизни образуются яркие продолговатые листья, собранные в розетку, которые имеют круглую либо немного зауженную форму. Ко второму лету оканчивается формирование жесткого вертикального стебля.

Цветки окрашены в нежный голубой оттенок, реже белые или розовые; располагаются на индивидуальном стебельке, который отходит от верхушки листа. Внутренние лепестки прямостоячие, внешние – короткие. В пасмурную погоду цветки закрыты, в солнечную погоду начинают раскрываться последовательно вверх.

На фото ниже можно рассмотреть цикорий в период цветения.

Растет цикорий повсеместно, за исключением областей с очень холодным климатом

Цветение цикория начинается в июле и длится до сентября, после чего образуются плоды – семянки.

Рассмотрев, как выглядит цикорий, следует сказать, что он очень похож на василек, с которым его довольно часто путают. Но на самом деле, это абсолютно разные растения, хотя и принадлежат к одному семейству.

Цикорий родом из Средиземноморья. Сегодня его можно встретить на территории Северной и Южной Америки, Евразии, Австралии, Северной Африки и Новой Зеландии. Произрастает он на лугах, пустырях, лесных опушках, по периметру полей и проселочных дорог. Предпочитает зоны с умеренным климатом, но, несмотря на «нелюбовь» к повышенной влажности, иногда его можно увидеть даже в тропиках.

Культивируют цикорий обыкновенный и цикорий салатный, остальные виды являются дикорастущими. Для его посадки выделяют огромные поля. На пике сезона корень цикория может содержать до 75% ценного инулина, а используется эта часть растения в качестве заменителя кофе либо добавки к нему.

Заготовка сырья

Нелишним будет рассмотреть, как собирать цикорий.

Отдельные части растения требует соблюдения определенных правил заготовки.

Читайте также:

Лечение панкреатита корневищем цикория: способ приготовления и предостережения

Сбор корней

Время сбора цикорного корня приходится на второй год цветения растения. Этот процесс необходимо начинать в начале осени, когда листья растения пожухли и склонились – это свидетельствует о том, что корневище максимально насыщено полезными веществами.

Важно! Корни следует именно выкапывать из земли и ни в коем случае не выдергивать. В противном случае их можно легко повредить.

Выкопанные корни перебирают, выбрасывая мягкие и гнилые, промывают и сушат. Для того чтобы сырье лучше хранилось, его разрезают на небольшие части – толстые корни вдоль, тонкие – поперек, после чего их складывают в полотняные мешочки и переносят в темное место.

Сбор травы

Листья, стебли и цветки цикория собирают в июле или августе. Именно в это время они достигают максимальной сочности и зрелости. Их аккуратно срезают и раскладывают под прямыми солнечными лучами. Высушенное сырье хранят в емкостях из стекла в затененных местах.

Что входит в состав растения?

Состав цикория очень богат ценными веществами, среди которых:

• витамины – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С;
• макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
• микроэлементы – железо, марганец, медь, селен, цинк;
• инулин;
• гликозид интибин;
• сахара;
• горечи;
• смолистые вещества;
• дубильные вещества;
• органические кислоты.

Благодаря этим веществам цикорий воздействует на организм многосторонне, и при правильном употреблении растения, можно значительно оздоровить свой организм и нормализовать работу многих органов и систем.

О пользе

И на этом полезные свойства цикория не оканчиваются. Он способен проявлять следующее действие:

• антимикробное;
• ранозаживляющее;
• мочегонное;
• желчегонное;
• потогонное;
• жаропонижающее;
• вяжущее.

Благодаря наличию большой «порции» инулина цикорный корень применяется при лечении сахарного диабета и ожирения. Это вещество «следит» за уровнем сахара в крови и препятствует возникновению его скачков.

В народной медицине цикорий применяется в виде настоев, компрессов, примочек и отваров, которые помогают вылечить инфекционные и простудные заболевания, малокровие, мигрени и бессонницу. Спиртовые настои на основе этого растения проявляют высокую эффективность при ранах, порезах, укусах насекомых и аллергиях.

Читайте также:

Инулин цикория важен для здоровья, от токсинов избавляет, кишечник работать заставляет!

Используют цикорий и как общеукрепляющее средство, помогающее повысить защитные функции организма. Он расширяет сосуды и нормализует артериальное давление, улучшает процесс пищеварения и лечит болезни селезенки.

Напиток из цикория

Цикорный напиток известен как прекрасный заменитель кофе; он также бодрит и улучшает настроение, но при этом не «раздражает» центральную нервную систему. Его можно пить по утрам и перед едой, и при этом насыщать свой организм полезными веществами. Он положительно воздействует на внутренние органы, повышает аппетит и прекрасно тонизирует.

Цикорный напиток поможет избавиться от лишнего веса

Но есть ли кофеин в цикории? Ответ будет однозначным – нет! Цикорный напиток не содержит этого вещества и проявляет исключительно оздоровительный эффект. Он стимулирует работу сердца, желудочно-кишечного тракта, очищает печень и приводит в норму функции почек.

На заметку! Отсутствие кофеина позволяет употреблять напиток из цикория людям с повышенным давлением. Он не нарушает сердечный ритм и способствует расширению сосудов.

А вот можно ли пить цикорий на ночь? В данном случае следует помнить о том, что:

• во-первых, цикорий проявляет мочегонный эффект, который не позволит вам быстро уснуть;
• во-вторых, этот напиток повышает аппетит, поэтому будьте готовы к тому, что вас будет преследовать чувство голода, которое также может стать причиной бессонницы;
• в-третьих, каждый организм индивидуален – на одних цикорий подействует успокаивающе, на других – возбуждающе.

Для мужчин

Польза цикория для мужчин заключается в следующем:

• представители мужского пола часто питаются полуфабрикатами, фастфудом и прочими продуктами быстрого приготовления, употребление которых приводит к расстройству пищеварения. Здесь на помощь приходит цикорий: он нормализует кишечную микрофлору и устранит воспалительные процессы;
• цикорий обладает мочегонным действием, поэтому оказывает положительное воздействие на урологическую систему. А ведь известно, что около 50% мужчин подвержены заболеваниям мочеполовой системы;
• кроме того, цикорный напиток рекомендован представителям сильной половины человечества, которые часто употребляют алкоголь. Цикорий выведет из организма шлаки, токсины и восстановит его основные функции.

При диабете

Цикорий считается лучшим помощником при диабете, так как содержит в своем составе особое вещество – инулин, который способствует понижению уровня сахара в крови, а также приводит в норму работу поджелудочной железы. Применяется это растение следующим образом:

• высушенные листья и корень цикория измельчить;
• 2 столовые ложки сырья залить стаканом кипятка;
• кипятить смесь на протяжении 30-ти минут;
• настоять около 15-ти минут, профильтровать.

1. Цикорий противопоказан при подагре, так как содержит в своем составе оксалаты кальция. А эти вещества в данном случае приравниваются к ядам. То же самое касается людей с ревматоидным артритом и камнями в почках.
   

   На заметку! По мнению специалистов в области медицины, около 80% почечных камней возникает по причине поступления в организм оксалата кальция. Кристаллы этого вещества забивают почечные протоки и как следствие – начинается образование камней.

2. Как ни удивительно, но проблемы с пищеварительной системой также попадают в список противопоказаний. В данном случае от цикория следует отказаться людям с гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.
3. Цикорий обладает сосудорасширяющим свойством, поэтому его запрещено употреблять при варикозном расширении вен.
4. Наличие большого количества витамина С в этом растении делает невозможным употребление средств на его основе для тех, кто предрасположен или страдает аллергией.
5. Цикорий при геморрое также запрещен, так как его употребление может только усугубить это состояние.
6. И последнее, индивидуальная непереносимость продукта.

Несомненно, цикорий – это очень полезный продукт, но употреблять его следует правильно. Помните о противопоказаниях и будьте здоровы!

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.

Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур…Читать статью >> (голосов: 2 , средняя оценка: 5,00 из 5)

Врачи настойчиво рекомендуют всем отказаться от чрезмерного пристрастия к кофе. Для кофеманов это совсем непросто. А ведь прекрасной альтернативой традиционному утреннему напитку может стать незаслуженно забытый цикорий . Если сравнить свойства цикория по пользе и вреду с характеристиками зерен кофейного дерева, преимущество явно будет на стороне первого. Более того, кофе никогда не сможет конкурировать с цикорием по вариативности применения в кулинарии, медицине, косметологии. Посмотрим, настолько ли правдиво это утверждение.

Растворимый цикорий

Цикорий — полезный заменитель кофе

Цикорий – напиток из обжаренного, измельченного в порошок корня растения с аналогичным названием. В нем присутствуют терпкость и характерная горечь, присущая кофе. Аромат не столь насыщенный, но ярко выраженный, бодрящий, весьма приятный. В магазинах продают растворимый, в виде порошка, или жидкий экстракт цикорий.

Изготавливают путем экстракции обжаренного и измельченного корня растения в концентрированный настой. Для растворимого цикория субстрат подвергают сушке, получая сублимированный порошкообразный продукт. При изготовлении жидкого цикория настой обогащают дополнительно полезными компонентами: стевией (натуральный сахарозаменитель), экстрактами целебных трав, ягод, корнеплодов и др.

Готовить кофейный напиток из растворимого цикория просто и легко. Достаточно развести порошок теплым молоком или добавить ложечку жидкого подслащенного концентрата в чашку горячей воды. Хорошее настроение и заряд бодрости на весь день при этом гарантированы, причем без привычной дозы кофеина!

Лечебные свойства цикория безусловны, особенно для тех, кто не в силах отказаться от тонизирующего утреннего напитка, но по тем или иным причинам не может позволить себе пить кофе.

Для беременных женщин этот продукт тоже полезен. Он является поставщиком ценнейших витаминов, минералов, органических кислот, микроэлементов. Помогает избежать проблем с пищеварением, повышает гемоглобин, очищает от вредных примесей кровь, улучшает общее состояние.

Отсутствие кофеина с сохранением тонизирующих качеств напитка – лишь малая толика достоинств удивительного растения. На самом деле полезные свойства цикория описываются в гораздо более широком спектре. В первую очередь средство рассматривают, как целебный для организма продукт.

Цветки цикория

Цикорий для сердца и сосудов

Уже одно то, что растворимый цикорий не содержит кофеина, говорит в его пользу для сердечно-сосудистой системы. Плюс, корень растения после термической обработки содержит такие важные компоненты, как калий и магний. Этим обусловлены лечебные свойства цикория, проявляющиеся эффектом нормализации функций ССС, стабилизации ритмов сердца, увеличения амплитуды сокращений сердечной мышцы.

Положительно влияет продукт на состояние кровеносных сосудов. В данном случае польза цикория заключается в способности снижать уровень холестерина в крови, благодаря чему снижается риск образования в сосудах холестериновых бляшек, вызывающих развитие различных патологий.

Особо важное значение такое действие цикория на организм имеет для мужчин и женщин среднего возраста, которые входят в группу риска по распространенности сердечно-сосудистых заболеваний. Тахикардия, гипертония, атеросклероз, ишемия, многие другие болезни отступают при отказе от кофе в пользу напитка из растворимого цикория.

Пару слов скажем о том, чем полезен цикорий для нервной системы. В составе продукта много витаминов, в частности, витамины группы В. Благодаря им организм наполняется энергией и получает мощный заряд бодрости. Причем жидкий экстракт цикория и его порошковый аналог в отличие от других тонизирующих напитков не производят эффект возбуждения. Напротив, на нервную систему цикорий оказывает умеренное успокаивающее действие, что крайне важно для людей, подверженных постоянным стрессам.

Цикорий – природный поставщик инулина

Об инулине, как о крайне необходимом для организма человека полимерном органическом соединении, заговорили недавно. Оказывается, это вещество играет важную роль в процессе пищеварения, общем метаболизме. Инулин задействован в регуляции уровня сахара в крови, способствует повышению иммунитета.

В цикории концентрация инулина высока (до 50%), поэтому в виде растворимого кофейного напитка, настоя травы, сока его рекомендуется употреблять в качестве лечебно-профилактического средства при следующих состояниях:

сахарный диабет;
сниженный иммунитет;
проблемы в ЖКТ.

Польза цикория при сахарном диабете проявляется в улучшении состояния больного за счет понижения в крови уровня сахара. Роль в повышении защитных сил организма играют витамины и цикориевая кислота. Регулярно пить настои из цветков и травы цикория, а также кофейный напиток из жидкого экстракта или растворимого порошка полезно в периоды сезонных пандемий для профилактики вирусных, простудных заболеваний.

Тот же инулин способствует нормализации обменных процессов, выведению из системы ЖКТ токсинов и шлаков, улучшению микрофлоры кишечника, что в целом благотворно влияет на пищеварение. Лечебные свойства цикория доказаны при борьбе с дисбактериозом и сопутствующими ему расстройствами кишечника, язвах, гастритах.

Помощник в вопросах похудения

Польза и вред цикория обсуждаются в вопросах похудения, которые всегда актуальны для женщин, весьма активно. На самом ли деле и чем полезен цикорий для желающих нормализовать вес?

Для похудения польза цикория обусловлена следующими веществами, входящими в состав продукта:

1. Инулин понижает уровень глюкозы в крови, нейтрализуя тем самым вредное влияние на организм сахара. Пить растворимый напиток из цикория рекомендуется сладкоежкам, которые не в силах отказаться от любимых лакомств.
2. Тиамин преобразует углеводы, жиры и белки в полезную энергию.
3. Рибофлавин помогает быстро расщеплять жиры, тем самым способствуя избавлению от избыточного веса.
4. Тритерпены повышают скорость метаболизма, благодаря чему процесс похудения проходит легче и быстрее.
5. Пектин снижает аппетит, подавляет голод, продлевает чувство сытости.

Всего одна чашечка растворимого цикория утром вместо привычного кофе уже способствует похудению. Дополнительно, для сброса веса рекомендуется трижды в день пить за полчаса до еды по 100 мл отвара из корня растения (1 ч. л. на 0,5 л кипятка варить 10 минут). Вечером желательно принимать антицеллюлитные лечебные ванны из настоя травы цикория. Эффект похудения от таких процедур усилится многократно. Кроме того, улучшится самочувствие и настроение.

Цикорий – лекарство от анемии

По содержанию железа продукт не уступает яблокам, грушам, печени. Однако из цикория железо усваивается намного лучше и в большем количестве. Именно поэтому растворимый напиток из этого удивительного растения рекомендовано пить в качестве профилактики и лечения анемии. В особенности это касается детей, людей, не получающих полноценное питание, женщин в период беременности.

Важно! Нельзя «забеливать» цикорий коровьим молоком!

В сочетании с молоком растворимый цикорий может причинить вред пищеварительной системе, вызвав расстройство кишечника. Кроме того, при взаимодействии с молоком лечебные свойства цикория при анемии снижаются из-за снижения степени усвояемости железа.

В качестве альтернативы медики рекомендуют использовать растительный эквивалент молока животного происхождения. Оптимальные варианты – рисовое, соевое, кокосовое, ореховое молоко, которое можно купить в магазине здоровой еды или приготовить самостоятельно.

Очищение организма цикорием

Особые рекомендации к употреблению цикория касаются мужчин, любящих выпить. Это уникальное растение быстро нейтрализует алкогольные токсины, помогая прийти в норму после обильного возлияния. Благодаря ему налаживается работа сердца, нормализуется давление, почки и печень очищаются от вредных веществ.

Когда цикорий вреден

Мы рассмотрели, чем полезен цикорий. Однако нельзя не упомянуть о вреде, который может быть нанесен организму при неправильном употреблении данного продукта.

С медицинской точки зрения основные противопоказания цикория таковы:

Варикозное расширение вен, некоторые другие сосудистые заболевания.
Геморрой.
Гастрит.
Хронический бронхит.
Желудочные язвы.
Астма.
Некоторые хронические сердечные патологии.
Индивидуальная непереносимость компонентов продукта.
Возраст до 3-х лет.
Лактация.

Вывод: Несоблюдение режима и дозировки продукта может вызвать нежелательные эффекты: раздражение, бессонница, повышение аппетита, нарушение функций печени и др. Одним словом, не смотря на огромную пользу, цикорий противопоказания имеет достаточно серьезные. Поэтому консультация специалиста относительно правил применения цикория в качестве профилактического и, тем паче, лечебного средства требуется обязательно!

На полках магазинов с товарами для здорового питания нередко можно встретить небольшие пачки с порошком цикория, на которых зачастую описано огромное множество полезных и даже целебных свойств этого продукта. Некоторые знают цикорий исключительно как траву, некоторые – как напиток, популярный заменитель кофе, но принимать его нужно довольно осторожно, чтобы получить только пользу, а не навредить своему организму. Предлагаем подробно познакомиться со свойствами этого продукта и всеми аспектами его использования.

Химический состав порошкообразного цикория

Цикорием называнию напиток, которым часто заменяют кофе, однако изначально это растение, имеющее длинные листья и крупный корень. Именно из корневой системы этого представителя флоры и изготавливают порошкообразный цикорий, и из него заваривают ароматный напиток. Цикорий – растение двоякое, с одной стороны оно может принести максимум пользы для организма человека, с другой – неправильное употребление влечет за собой негативные последствия.

Хотя растение и называют сорным, оно несет в себе очень много пользы для человека за счет богатого состава. Так, в его элементах, в особенности в корне, содержится полисахарид инулина в большом количестве, что используется в промышленности как популярный сахарозаменитель, а также большое число белковых веществ, органических кислот, витаминов и минералов:

• В-группы;
• калий;
• натрий;
• кальций;
• магний;
• железо и пр.

По сути, порошок, продаваемый в магазинах на полках для диабетиков, и является натуральным сушеным и измельченным корнем растения, так что обладает всеми перечисленными выше свойствами и характеристиками. Однако при покупке важно обращать внимание на состав, так как некоторые производители для удешевления стоимости продукта могут применять порошковые экстракты на натуральном сырье, но с использованием экстрагентов (спирта или уксусной кислоты), или же разбавлять состав добавками по типу корицы или какао. Только приобретение чистого натурального порошка позволит получить всю заявленную пользу в полном объеме.

Польза растворимого цикория как заменителя кофе

Кофе – крайне популярный напиток, но за счет его выраженных свойств пить его можно далеко не всем и не всегда. Так, кофеин повышает тонус сосудов и при повышенном давлении запрещен, нельзя его пить и при заболеваниях сердечной мышцы, печени, желудка и т.д. Именно поэтому многим приходится искать более безопасные заменители напитка, и внимание сразу падает на растворимый цикорий. По вкусу и цвету заваренный и измельченный корень очень напоминает кофе из свежеобжаренных зерен, но обладает рядом преимуществ.

Так, цикорий как кофезаменитель не имеет в своем составе кофеина – именно того вещества, которое и оказывает известное тонизирующее влияние на организм, а значит и лишен наложенных на него ограничений. В растительном порошке имеется сахарозаменитель инулин, который придает ему сладость без добавления дополнительного сахара, а значит, насладиться сладким напитком смогут и люди с сахарным диабетом. Помимо этого, данным веществом питаются бифидумбактерии, обитающие в пищеварительном тракте, за счет чего улучшаются пищеварительные процессы и аппетит. Напиток даже специально назначают людям, имеющим ослабленную функцию желудка, слабый аппетит или дефицит веса.

Разрешается цикорий при беременности, как для восстановления сил, так и как метод разнообразить рацион будущей мамы, чего нельзя сказать о кофе, запрещенном в данный период жизни.

Полезные свойства цикория для здоровья человека

Цикорий – полезный заменитель кофе, и его богатый состав позволяет оказывать воздействие на многие системы организма. Предлагаем рассмотреть основные аспекты положительного влияния растительного напитка на человека.

Польза для кишечника

Инулин, о котором уже упоминалось ранее, — это особый тип клетчатки, который оказывается максимально полезным для пищеварительного тракта, так как полезные бактерии в нем как раз ею и предпочитают питаться. Таким образом, становится возможным их полноценное существование и выполнение возложенных на них функций, а значит и улучшается пищеварительный процесс. Такой напиток рекомендуют как средство от плохого аппетита и угнетенной функции желудка. Если же рацион полон полуфабрикатов и изделий из белой муки, то цикорий станет незаменимым средством профилактики запоров и дисбактериоза. Также продукт снижает вероятность изжоги и тяжести в желудке после приема пищи.

Также рекомендуется пропивать данный напиток и перед запланированной диетой (овощной или фруктовой) – это помогает обеспечить тракту комфортные условия для работы, и минимизировать возможные негативные последствия такого однообразного похудения.

Нервной системы

За счет того, что цикорий не имеет в своем составе кофеина, его смело могут применять и гипертоники, и люди с сердечными и нервными заболеваниями. Что касается нервной системы, то растительный напиток позволяет успокаивать ее, нормализовать работу сердца, но при этом значительно повысить настроение и придать жизненных сил. Такое влияние выступает следствием вхождения в состав витаминов В-группы.

Употребление продукта дает возможность добиться ценного баланса – активности днем, и крепкого сна в ночное время суток. Его назначают и врачи, для пациентов, страдающих от тахикардии, депрессии, бессонницы, неврастении. Таким образом, в отличие от кофе, ароматный цикорий оказывает не возбуждающее, а успокаивающее действие на нервную систему.

Напиток цикория для похудения

Любое похудение подразумевает пересмотр пищевого поведения и рациона. Так, цикорий оказывается очень полезным напитком сразу в нескольких аспектах:

• инулин придает напитку сладкий вкус, так что можно не добавлять в него сахар, а также данный компонент поможет нейтрализовать последствия употребления выпечки и сладкого;
• витамин В1 участвует в процессе преобразования компонентов пищи в энергию, а В2 – незаменим при расщеплении жиров, что положительно влияет на динамику снижения веса;
• в состав напитка входят тритерпены – вещества, которые стимулируют обменные процессы и помогают худеть;
• пектин очень полезен для обуздания чувства голода, благодаря этому употребление напитка позволяет максимально продлить чувство сытости после приема пищи.

Введение продукта также положительно сказывается на работе пищеварения, так что его включение в рацион станет хорошим решением для сбрасывания веса.

Лечебные свойства при гастрите

Споры о том, можно ли употреблять цикорий при воспалении слизистой желудка, ведутся по сей день. Одна часть специалистов утверждает, что напиток будет влиять на течение болезни также негативно, как и кофе, а другая – что растение окажется полезным для восстановления работы пищеварительного тракта. Однако не все столь однозначно. Несомненно, компоненты из состава помогут провести профилактику запоров, поспособствовать снятию воспалительного процесса и простимулировать ткани к восстановлению, однако принимать напиток нужно с учетом некоторых правил. Так, больше пользы будет в ситуации с гастритом с пониженной кислотностью, ведь напиток будет стимулировать выработку желудочного сока, а вот при повышенной кислотности такой эффект только навредит. Эрозивная форма также является противопоказанием к употреблению цикория.

Чтобы снизить все возможные риски, при гастрите лучше пить напиток только после приема пищи или непосредственно перед ним, и только в разумных количествах, избегая передозировок.

При панкреатите

При панкреатите рассматриваемый растительный порошок может быть включен в рамки лечебной диеты, но, не смотря на свою пользу, не может быть предлогом вовсе отказаться от ограничений в питании. Напиток за счет нормализации процессов пищеварения помогает перерабатывать пищу и насыщать организм полезными компонентами, и его регулярное воздействие на обмен веществ поможет убрать ряд неприятных симптомов, в том числе запоров и вздутий живота. Но еще раз стоит отметить – это лишь дополнение к комплексному лечению диетой и препаратами.

При давлении

Учитывая то, что рассматриваемый напиток часто называют заменителем кофе, вполне логично появление вопроса — цикорий повышает или понижает давление? Данный продукт снижает давление, что бывает очень полезно при незначительном его повышении, однако может быть опасным при гипотонии. Именно поэтому для нормализации общего состояния напиток рекомендуют людям с гипертонической болезнью, но только после консультации с врачом.

Польза от применения при сахарном диабете

При сахарном диабете на первое место выходит контроль над уровнем поступающего в организм сахара. В первую очередь польза продукта при таком диагнозе – это содержание фруктозы, дающей сладкий вкус напитку без необходимости дополнительно его подслащивать и подвергать организм риску. Дополнительно стоит отметить гипогликемический эффект, создаваемый инулином – это вещество способно понижать уровень сахара в крови при разных формах диабета, что очень полезно для поддержания нормального уровня показателя и избегания его скачков. На первичных стадиях проблемы (так называемый пред-диабет) цикорий будет полезен для профилактики дальнейших нарушений обменных процессов.

Цикорий при беременности и грудном вскармливании

Многих будущих и настоящих мам беспокоит важный вопрос — можно ли цикорий при грудном вскармливании и беременности и чем же полезен цикорий растворимый для женщин? Специалисты заявляют, что не только можно, но и нужно. Такой напиток при отсутствии противопоказаний создает максимально благоприятные условия для хорошего самочувствия женщины в этот деликатный период — избавляет от изжоги, регулирует функцию кишечника, положительно сказывается на работе сердечной мышцы, помогает с крепким сном ночью и приливом бодрости в течение дня.

Исследования показали, что этот растительный напиток способствует увеличению числа красных кровяных телец, очищает кровь и позволяет обновить ее состав. Так что это будет полезно и для малыша, который сможет полноценно получать все необходимые питательные вещества. То же самое касается и период грудного вскармливания.

Сколько можно пить в день с пользой для организма?

Любой продукт, даже самый полезный для организма, будет вреден, если употреблять его в больших количествах, не зная чувства меры. При чрезмерном потреблении цикория банальном может наступить состояние гипервитаминоза, особенно по отношению к витамину С, что также опасно, как и недостаток витаминных компонентов. Что уж говорить о затруднении работы сердца из-за значительного понижения уровня давления. Именно поэтому важно учитывать рекомендации как часто можно пить порошок цикория.

Даже не смотря на низкую калорийность, напиток не рекомендуется пить более чем 2-3 чашки в день. Лучше — меньше, но регулярно. Именно так получится добиться максимальной пользы с накопительным эффектом.

Вред от применения порошкообразного цикория

При употреблении цикория важно соблюдать осторожность, так как с учетом его насыщенности активными компонентами высок риск развития аллергической реакции, особенно у людей с предрасположенностью к ним. Обычно вред достигается только при игнорировании противопоказаний (например, употреблении напитка при гипотонии) или чрезмерном потреблении.

Противопоказания к употреблению напитка

Ограничениями к использованию рассматриваемого напитка выступают:

• варикозное расширение вен и прочие заболевания сосудов;
• хронический кашель, астма или бронхит;
• индивидуальная непереносимость;
• одновременное использование антибиотиков;
• аллергия на аскорбиновую кислоту;
• хроническое пониженное давление.

Полезные свойства фенхеля

Состав и наличие полезных веществ

Корень цикория содержит 50-60 % инулина – ценного полисахарида, являющегося заменителем сахара, крахмала. А также в его составе есть необходимые организму человека витамин С, каротин, пектин, витамины группы В (В1, В2, В3), макро- и микроэлементы, органические кислоты и белковые вещества, смолы.

Полезные и лечебные свойства

Цикорий издавна считается ценной растительной культурой и он завоевал заслуженную популярность в народной целебной медицине. Ещё в древнем Риме люди применяли цикорий в качестве профилактики и для исцеления множества заболеваний органов ЖКТ, а в Египте – как противоядие от укусов пауков и змей. Авиценна использовал его для улучшения пищеварения, лечения подагры и воспаления глаз.

Цикорий, содержащий огромное количество полезных питательных веществ, и сегодня широко используется в медицине и пищевой промышленности. Он особенно необходим больным сахарным диабетом, так как инулин, входящий в состав, является природным заменителем сахара. При малом количестве углеводов и большом количестве клетчатки, содержащихся в корне цикория, это растение эффективно используется в меню диетического питания таких больных.

Корень цикория, благодаря инулину, являющемуся натуральным бифидостимулятором, восстанавливает полезную микрофлору кишечника, оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему, нормализует обмен веществ человеческого организма. Эффективен в профилактике, лечении гастрита, дисбактериоза, язвы желудка, 12-перстной кишки, заболеваний желчного пузыря, печени.

Цикорий эффективен для похудения, как дополнительная мера при переходе на ограничение питания и физическими нагрузками. Обладая мочегонными и жиросжигающими свойствами, цикорий нормализует баланс жидкости в организме и способствует выведению шлаков.

Лекарственные препараты, в составе которых есть цикорий, обладают противовоспалительными, противоглистными, желчегонными и жаропонижающими свойствами.

Издавна цикорий использовался как средство для наружного применения в лечении кожных заболеваний: фурункулёза, псориаза, аллергического дерматита, экземы, угрей, витилиго и пр. Спиртовые настойки, отвары, настои корней цикория, благодаря противовоспалительным и бактерицидным действиям, эффективны в качестве быстрого ранозаживляющего средства.

Смесь, состоящая из соков цикория, моркови, сельдерея и петрушки, благотворно сказывается на укреплении мышечной системы глаз и усиливает её питание, улучшает качество зрения.

В косметологии

В косметической промышленности на основе цикория выпускают шампуни и ополаскиватели, которые способствуют росту и улучшают структуру волос.

Для похудения хороший эффект достигается при употреблении напитка цикория за 30 минут до еды. Растворите 2 столовые ложки цикория в стакане тёплой или холодной воды. Горьковатый вкус напитка уменьшает вкусовые ощущения и вызывает чувство утоления голода.

В кулинарии

Цикорий полностью раскроет все свои лечебные качества, если в 500 мл воды вы добавите 2 столовых ложки молотого корня и прокипятите в течении десяти минут.

Ещё более полезный напиток получится при добавлении молока или же сливок.

Листья цикория салатного используются в приготовлении свежих салатов или как отдельный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Предварительно растворив молотый цикорий в небольшом количестве теплой воды с молоком или просто воды, его можно добавлять в домашнюю сдобную выпечку для получения приятного цвета, аромата и изысканного орехово-кофейного вкуса.

Употребление продуктов питания, содержащих цикорий, полезно для взрослых, детей и даже для беременных женщин.

Опасные свойства фенхеля

Прежде всего, отказаться от цикория необходимо людям с болезнями сосудов, варикозным расширением вен, бронхитом, хроническим кашлем, астмой, геморроем.

Аллергическую реакцию может вызвать аскорбиновая кислота, а бессонница, депрессия или неврастения могут возникнуть у людей с неустойчивой психикой.

Употребление продуктов с цикорием должно быть разумным: ведь накопление в организм даже очень полезных и необходимых веществ в больших количествах, создаёт дисбаланс, который приведёт к результату, обратному желаемому. Помните, что всё всегда должно быть в меру.

Дополнительную информацию о том, как выбрать цикорий, а также про его полезные и целительные свойства вы узнаете, просмотрев данное видео.

1. Юра19 апреля 2014, 13:52

   Был у врача сказали что у меня тахикардия. Пил цикорий и настойку боярышника через 10 дней все нормализовалось.

2. LS6 декабря 2013, 10:35

   Коротко о цикории. Минус шесть кг за 2,5 месяца, сон нормализовался,забыла, что такое простуды. Пью цикорий «Здоровье»

3. Светлана26 ноября 2013, 13:14

   Отличная статья. Сама пью цикорий растворимый уже несколько лет и семью свою на него «подсадила»)) Отличный вкус и для здоровья польза огромная.

4. Олег Сергеевич13 ноября 2013, 18:55

   К цикорию жена приучила лет несколько назад. Проблемы были по здоровью. От растворимого цикория что? Нормализовался обмен веществ, нервная система стабилизировалась (сон нормальный стал) и токсины типа выводит. Это я не знаю, но когда выпьешь вечером с утра вообще голова не болит и чувствуешь себя прекрасно как-будто и не пил. Наверно это и есть выведение токсинов. Короче я доволен и всем советую. Пейте растворимый цикорий это Здоровье!

5. Варя18 ноября 2013, 22:08

   Согласна с предыдущими ораторами) Цикорий — это вещь. Не зря на него мода возвращается. Кто какой цикорий пьет, рассказывайте!

6. Татьяна8 декабря 2013, 22:31

   Я много напитков перебробовала и даже пыталась сама приготовить отвар (не получилось). Мне понравился растворимый цикорий «Здоровье» и «Золотой корешок». Прекрасная альтернатива кофе и польза от цикория заметна, от некоторых лекарств даже удалось отказаться.

7. Алексей25 октября 2013, 07:46

   Я стал пить цикорий потому что подсел на кофе, я думаю что по вкусу не чем не отличается но теперь я знаю что он полезнее чем кофе благодаря этой статье. Спасибо за статью.

8. Павел Сергеевич.28 июня 2013, 16:21

   Сегодня купил цикорий! Не пил лет 10. Выпил 3 кружки с молоком и фруктозой! Очень вкусно! Спасибо за статью о цикории!

9. Илья17 ноября 2012, 18:19

   Спасибо за информацию. Две недели пью цикорий. Чувствую себя лучше. Дискомфорт в животе пропал. Буду пить цикорий. Кофе яд по-любому. Кофе не уталить жажду, после цикория пить нехочется.

10. Резеда15 августа 2012, 14:10

    Я считаю,что цикорий от кофе по вкусу ничем не отличается,он наоборот вкуснее. Считай, сколько вреднее кофе и полезнее цикорий, можно сразу определиться что лучше пить. Там написано нельзя пить у кого гастрит и проблемы с варикозным расширение сосудов. Отнюдь нет. У меня все эти два заболевания. Если что-то не подходит моему пищеварению, организм сразу дает знать. Я страдала от запора, а сейчас просто отлично!)пью уже неделю, никакого дискомфорта)что только раньше не пробовала чтобы регулярно ходить в туалет.

11. Марина15 августа 2012, 09:17

    Спасибо! Материал очень нужный и богатый. Мы всей семьей употребляем цикорий. Кофе качественный и настоящий сейчас не купить или за большие деньги, а цикорий и дешевле и ценнее.

12. Николай26 мая 2012, 04:54

    Кофе — это сильный стимулятор нервной системы. Если у вас хорошее здоровье и вам плевать на состояние вшей нервной системы в будущем — пейте кофе сколько хотите. Но перед этим почитайте книгу П. Брегга «Нервная сила». Вы поймете, что лучшее средство, чтобы взбодриться и освежиться — это не кофе и сигареты, а простая чистая вода.

13. Максим17 мая 2012, 00:08

    Недавно задумался над пользой цикория и решил попробовать заменить им кофе. После недели эксперимента не выдержал и снова вернулся к своему любимому напитку. Какими бы полезными свойствами не обладал цикорий, кофе вкуснее.

14. Иван23 июля 2012, 00:15

    Спасибо за информативную статью. В интернете написано довольно много про пользу цикория, но здесь я нашел все самое нужное! Хотя вышеперечисленным полезные свойства цикория не ограничиваются. Если пьете его ежедневно, будьте осторожны. Николай, я полностью с Вами согласен! Вода — лучшее средство от жажды и от всех болезней!

Цикорий польза и вред

Лекарственное растение цикорий, и его полезные свойства , были упомянуты еще в трудах Авиценны, широко известен во всем мире. Европейцы данное растение, в основном, используют в кулинарии и косметологии.

В данной статье я постараюсь подробно описать как вред цикория, так и пользу для нашего организма. В странах Азии и в Европе, он нашел широкое применение и в медицине и не только. Многие, взвесив пользу и вред кофе, решают отказаться от кофе и ищут ему замену. Такой заменой часто становится цикорий. Давайте разберемся, в чем польза и вред цикория.

Так, что же, цикорий польза или вред? Постараемся ответить на этот вопрос, в данной статье.

Полезные свойства и состав цикория

Споры о пользе или вреде цикория остаются и в наше временя, это горячая тема обсуждения у специалистов. Цикорий – это многолетнее, неприхотливое растение, из семейства сложноцветных. Он имеет длинный жесткий стебель и мелкие голубые, розовые, или белые цветочки. Его часто можно встретить в оврагах и у дорог.

Это удивительное растение имеет одну особенность, как и подсолнух, он поворачивает свою головку за солнцем. Поэтому, в некоторых Европейских странах его еще называют солнечной невестой.

Цикорий, полезные свойства корней которого, неоценимы, широко используется в медицине и в других областях нашей жизни. Давайте посмотрим, что представляет собой корень цикория?

Ветвистая корневая система, находится в земле на глубине от 1,5 м и глубже. Поэтому, их заготовку, травники проводят после дождей, в основном поздней осенью. В корнях содержатся экстрактивные безазотистые вещества, а также инулин, представляющий особую ценность. Кроме этого, в них около 15% сахара, достаточно много дубильного вещества, витаминов группы С и В, и интибин гликозид.

Полезные свойства цветков цикория, так же велики. Именно в них содержится гликозид, который расщепляется на глюкозу и эскулетин.

Так же, полезными свойствами обладает не только корень, а и листья цикория. В них содержится очень ценное вещество – инулин. В зависимости от сезонности, его количество резко изменяется. Больше всего его образуется поздней осенью.Млечный сок цикория горький, но так же обладает очень ценными полезными свойствами. В его состав входят: лактукопикрин, лактуцин и, не менее ценный, тараксастерин.

Цикорий, полезные свойства свои содержит даже в семенах. Это незаменимый альдегид протокатехиновый. Практически, все части цикория обладают полезными свойствами. Это одно из лекарственных растений, обладающее таким большим спектром целебных свойств.

Полезные свойства цикория и влияние его на организм

Цикорий оказывают положительные действия, как антибактерицидного, сахоропонижающего и общеукрепляющего характера. Цикорий способствует укреплению иммунной системы, улучшают работу желудка, стимулируют действие поджелудочной железы, кроме того, действует и на желчевыводящие пути.

Использование полезных свойств цикория в медицине

Благодаря такому положительному влиянию на организм, полезные действия цикория нашли достойное применение в медицине.

Цикорий польза и вред, которого выражены в присутствии инулина, успешно применяется для снижения у диабетиков уровня сахара в крови и восполнения веществ, необходимых для полноценной жизни.

Цикорий, полезные свойства одного из его составляющих – интибингликозида, легли в основу лекарства для успешного лечения сердечно — сосудистых заболеваний.

Вещества, которые входят в состав цикория, нашли применение в приготовлении различных аптечных травяных составов, настоек и вытяжек. Так при лечении заболеваний желудка и селезенки, применяют настойку из корней цикория, обладающих полезными свойствами. Ее готовят следующим образом: ? л. кипятка заливается на 20 грамм высушенных корней цикория. После чего, необходимо 2 часа настоять, процедить и принимать до еды дважды в день по 100 грамм.

Цикорий, полезные свойства которого, помогают при желче – каменой болезни и заболеваниях печени, очень широко используется среди врачей, они любят назначать цикорий своим пациентам, в качестве вспомогательного вещества. При этом готовят отвар из его сухих корней. Для чего 20 грамм корней кипятят не более 2 минуток в половине литра воды. Настаивают до двух часов под крышкой, процеживают и принимают по 100 грамм. Этот состав желательно принимать после консультации с доктором, потому что только ему известно, что с вами.

При сахарном диабете помогают полезные свойства корней цикория. Готовят состав из 10 грамм высушенных корней и полу литра кипятка. Процеживают и принимают трижды в день.

Цикорий, полезные свойства которого, помогают будущим матерям в период первой и второй половины беременности. Растворимый в воде, он выводит из организма токсины, нормализует работу кишечника, избавляет от изжоги, нормализует аппетит. Так же, он увеличивает количество красных кровяных телец, чем оказывает большую помощь ребенку в утробе матери.

Полезные свойства цикория незаменимы для лечения кожных заболеваний. Так, при купании маленьких детей, во избежание появления различного вида сыпей и опрелости, не помешает добавлять в воду щепотку сухого цикория, вместе с корой дуба. Все эти свойства перевешивают чашу весов в вопросе «Цикорий, польза и вред», в сторону полезных свойств.

Цикорий, полезные свойства его сока, очень хорошо помогают при экземах и угревой сыпи. Сок делают как из стволов растения, так и из его цветов. При экземе, можно еще применять отвар из 1 столовой ложки его корня, 2 чайных ложек фенхеля и стакана кипятка. Состав должен настаиваться не менее 1 часа. Отвар необходимо принимать дважды в день по? ст., а кашицей смазывать пораженные места.

Водные настойки цикория, помогают при нарушениях сна, укрепляют нервную систему, обладают жаропонижающим свойством. Заваренный кипятком цикорий снимает утомляемость организма. Расширяя сосуды головного мозга, снижает артериальное давление. Смесь из 2 стаканов кипятка и 1 столовой ложки измельченных высушенных корней цикория, настоянная не менее 2 часов, окажет помощь при сердечной аритмии. В народной медицине отвары цикория применяются для лечения цирроза печени. При гастритах и заболеваниях почек.

Наряду с полезными свойствами, необходимо отметить и ряд противопоказаний для применения цикория. Нельзя его использовать при геморрое и варикозном заболевании вен, а также при болезнях суставов и позвоночника. Не желательно применение астматиками при бронхите. И хотя перечень противопоказаний не велик, необходимо о них знать.

В общем, цикорий польза или вред, поможет определить врач, так как спектр применения всех частей цикория, достаточно велик. Консультация лечащего врача перед началом лечения, просто необходима и никогда не будет лишней.

Использование полезных свойств цикория в диетологии

Достойное применение полезных свойств цикория, нашло в диетологии. Способность его сжигать жиры, выводить все вредное из организма, а так же нормализовать работу желудка и кишечника, служит хорошей основой для постепенного избавления от лишнего веса.

Диетологи рекомендуют принимать следующий состав: 5 грамм сухого измельченного корня, заварить 1 литром воды и проварить, как кофе, не более 10 минут. Такой напиток, можно пить как горячим, так и холодным в день по 3 раза. При приготовлении салатов, рыбных и мясных блюд, (желательно отварных, или тушеных), цикорий окажет положительное действие. Для этого, вам понадобится щепотка сухого цикория, добавленного в виде приправы.

Использование полезных свойств цикория в косметологии

Необычайный аромат, терпкость и наличие множества полезных свойств цикория, обусловили его применение в косметологии.

В настоящее время, в продаже имеется целый арсенал косметических средств с использованием полезных качеств цикория. Это и разные шампуни, гели и бальзамы для тела и по уходу за волосами. Широк спектр косметических средств, созданных на базе сырья из цикория, для укрепления волос и для предотвращения их выпадения.

Разработаны сорта мыла и лечебные составы для лечения грибковых заболеваний и себореи. Во многие отбеливающие кремы, добавлены вытяжки из цикория.

Травники рекомендуют делать маски для лица из кашицы цикория, заваренного кипятком, так полезные свойства цикория, наиболее хорошо подходят коже. Хороши ванны с соком и отваром из цикория. Они снимают усталость и очищают клеточки кожи от накопившихся за день жиров и наслоений.

Сок цикория, способствует восстановлению волосяного покрова на голове и уберегает от облысения.

Не обошла цикорий своим вниманием и кулинария разных народов.

Применение цикория в кулинарии блюда

Всем знаком еще с Советских времен, напиток из цикория, напоминающий по вкусу кофе. Все гипертоники пьют его с удовольствием, не боясь ухудшения самочувствия. В небольших количествах, его могут пить и дети, поскольку цикорий имеет в своем составе много витаминов. Раньше вопрос «цикорий, польза и вред?», не подымался на постсоветсокм пространстве. Цикория пили при разных недугах, и это имело действие.

Если в него добавить немного ванили, или корицы, вкус будет отменный. Попробуйте.

В настоящее время Европейскими селекционерами выведено несколько сортов цикориевых салатов. Они имеют различную форму, но по вкусу похожи на цикорий. Интересен метод его выращивания, о котором стоит рассказать.

После уборки урожая цикория в домашних условиях, выкапывают его корни и опять сажают их в землю, но уже в парники. После проведения необходимых агрономических технологий, через некоторое время на корнях появляются побеги, похожие на маленькие кочаны. Они срезаются, а из того же корня вырастает другой побег. И так всю зиму до весны, так, мы имеем цикорий с его полезными свойствами, всю зиму.

Салатный цикорий с успехом применяется при приготовлении блюд китайской, итальянской, английской и уже русской кухонь. Правда салатные листья немного горчат, но после тепловой обработки, они приобретают пикантный вкус, и горечь, практически пропадает.

Салатный цикорий варят, жарят, тушат с другими овощами, и подают в виде гарниров к мясным, рыбным блюдам и картофелю в разных видах.

Вот рецепт одного быстро готовящегося и очень вкусного блюда, которым можно порадовать на ужин своих родных.

Отвариваем 10 минут в соленой воде качанчики салата. Когда они немного остынут, завертываем их в тонкие ломтики копченого бекона, засыпаем тертым сыром, и запекаем мин. 15 в духовке, при средней температуре. Когда будет готово, посыпать зеленью укропа или петрушки. Это быстро и очень вкусно.

Вот еще один интересный рецепт вкусного блюда с применением салатного цикория.

Пикантный гарнир для запеченной свинины

Для приготовления блюда, нам потребуется: кусок задней части свинины, красный перец – 2 шт., салат цикория – 6 кочанчиков, репчатый лук- 2 штучки, чеснок – 5 зубчиков, укроп, или петрушка – пучок, красное вино – 250 грамм, 300 грамм тертого сыра, подсолнечное масло, соль, черный перец, и 4 ложки острого майонеза. Свинину натираем со всех сторон майонезом, солим и перчим. На глубокий противень наливаем немного масла подсолнечного, кладем подготовленное мясо, и отправляем в духовку на 45 минут при t 1800С. Периодически необходимо следить за t в духовке. Нельзя допускать, чтобы мясо подгорало. Оно должно быть равномерно подрумяненным со всех сторон. Чаще поливайте его соусом, это придаст ему сочность и пикантность.

Чистим и режем кольцами лук и красный перец. Осторожно вынимаем из салата кочерыжку, если она жесткая. Нарезаем салат крупной соломкой. И все обжариваем на подсолнечном масле, на медленном огне. Периодически помешиваем, и когда все подрумянится, заливаем небольшим количеством красного вина. Накрываем крышкой и тушим еще 15 минуток, убавив огонь до минимума.

Не забываем про мясо. Достаем его из духовки, переворачиваем и опять отправляем в духовку. Через 15 минут выдавливаем на овощи чеснок и сверху их присыпаем, натертым на терке, сыром, и на 15 мин опять на плиту под крышку.

Вынимаем из духовки мясо, пробуем его на готовность и поливаем его оставшимся вином, и опять отправляем минуток на 20 в духовку.

Овощи у нас уже готовы и ждут свинину. Мы их должны еще сбрызнуть лимонным соком. Вынимаем свинину из духовки, нарезаем крупными кусками, и поливаем соусом, оставшимся на противне. На эти куски выкладываем овощи, и сверху посыпаем мелко нарубленной зеленью. Блюдо готово и его можно подавать на стол.

Для придания блюду законченного вида, на края тарелки, кладут тонко нарезанные и закрученные ломтики апельсина. Ну, вот и все. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете о пользе и вреде цикория все! Будьте здоровы!

Сейчас многие диетологи и врачи советуют мужчинам и женщинам использовать растворимый напиток из этого растения, как альтернативу кофе. Корень цветка бодрит, заряжает энергией, почти не отличается по вкусовым качествам. Однако цикорий – лекарственная трава, несет в себе пользу и вред, поэтому использовать его нужно с осторожностью.

Что такое цикорий

Растение имеет цветки голубого или фиолетового цвета. Чтобы узнать, как выглядит, можно поискать фото на сайтах. Считается, что порошок растения приносит больше пользы, чем вреда, поскольку не содержит кофеина, поэтому не оказывает сильного возбуждающего воздействия. Цикорий широко распространен в народной медицине, купить его можно в аптеке и магазине в следующих формах:

• жидкий экстракт, выделенный из корня;
• растворимый порошок;
• листовой цикорий;
• семена растения;
• молотый и обжаренный вид, который считается самым полезным.

Состав и полезные свойства

Основой для напитка является цикорий обыкновенный, его измельченный корень. Однако некоторые производители поставляют на прилавки неприродный продукт. Цикорий: польза и вред порождают много споров, но благоприятных свойств больше, к ним можно отнести следующие:

Чем полезен цикорий для похудения

Разными свойствами обладает цикорий: польза и вред для похудения часто обсуждаются, но растение имеет следующие, способствующие снижению веса, характеристики:

• помогает усваивать простые углеводы;
• ускоряет метаболизм;
• содержит пектин, который выводит загрязнения из организма;
• выводит лишнюю жидкость, оказывая мочегонное воздействие;
• препятствует насыщению энергией жировых клеток;
• избавляет от проблем с пищеварением.

Все эти свойства указывают на то, что цветок поможет успешно бороться с лишними килограммами. Поэтому диетологи часто рекомендуют траву для похудения. Можно употреблять растворимый порошкообразный напиток, салатный цикорий, семена или приготовленную самостоятельно настойку. Однако другие специалисты говорят о том, что употребление растения для снижения веса может нанести вред, увеличив аппетит. Калорийность цикория на 100 г составляет 21 ккал.

Можно ли цикорий при беременности и грудном вскармливании

По вопросу о том, какие цикорий приносит пользу и вред беременным женщинам и кормящим мамам, мнения специалистов разделяются. Одни утверждают, что тем, кто любит кофе, цикорий станет отличным заменителем опасного напитка. В траве много полезных свойств, которые окажут благоприятное воздействие на организм будущей мамы. Другие ученые склоняются к тому, что растение лучше не употреблять в этот период. Связывают это с тем, что корень цветка может вызвать у младенца аллергию, принести с собой вред для нервной системы плода.

Как выбрать растворимый цикорий

Цикорий приносит пользу и вред в зависимости от своего качества. Чтобы правильно выбрать полезный продукт, следуйте рекомендациям:

• Обратите внимание на материал упаковки. Остановите свой выбор на банке из стекла, где хорошо будет просматриваться содержимое.
• Порошок из корня цветка должен быть равномерным, без комочков. Наличие комков указывает на неправильное хранение.
• Не покупайте для приготовления напитка смесь, которая представляет собой пыль. В таком продукте могут содержаться химические или натуральные примеси, которые могут нанести вред.
• Упаковка должна быть плотно закрыта, чтобы не допустить проникновения внутрь влаги.

Как приготовить и принимать – рецепты

Какие напитки и как можно приготовить из растения:

• Чай из корня растения:

Ингредиенты:

• вода – 0,2 л;
• сливки – 2 ст. л.;
• молотый корень – 1 ч. л.

Как пить цикорий и готовить:

1. Поместите порошок в небольшую кастрюльку, залейте жидкостью и доведите до закипания, используя маленький огонь.
2. После начала кипения варите около 3 минут, затем снимите с огня.
3. Чай некоторое время нужно заваривать.
4. Добавьте в готовый напиток сливки.
5. Употреблять можно не чаще 2 раз в сутки.

• Жидкий цикорий с молоком:

• мед – 2 ч. л.;
• молоко – 200 мл;
• цикорий растворимый жидкий – ¼ ч. л.

Как готовить:

1. Налейте молоко в ковшик или кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Добавьте в жидкость цикорий, тщательно перемешайте.
3. Сняв питье с плиты, добавьте мед.
4. Сколько можно пить в день: дважды в сутки по 1 чашке.

• Кофейный напиток:

Что потребуется:

• вода – 0,2 л;
• растворимый порошок цикория – 1 ч. л.;
• молотый ячменный корень – 1 ч. л.;
• сахар;
• сливки.

Процесс приготовления:

1. Порошки поместите в чашку, смешайте и залейте горячей водой.
2. Настаивайте под закрытой крышкой около 20 минут.
3. Сахар и сливки можете добавить по своему вкусу.

Противопоказания к употреблению

Порошок из корня цветка приносит организму большую пользу, но есть противопоказания, при наличии которых, растение наносит вред:

• патологии желчного пузыря;
• нарушения в работе сердца;
• астма;
• бронхит;
• геморрой;
• гастрит, панкреатит, язва желудка;
• употребление на ночь может привести к проблемам со сном;
• возраст до 3 лет;
• в сочетании с молоком может вызвать гипертонию, повышать и понижать давление;
• варикозное расширение вен и другие заболевания сосудов.

Видео о лечебных свойствах цикория обыкновенного

Цикорий обыкновенный — медонос и сорняк? Чем полезен?

Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) — многолетнее травянистое растение семейства астровых. Обычно произрастает близ населённых пунктов как сорное растение, а также на лугах, лесных полянах, пустырях, склонах, полях, около дорог. Цветёт с июня и почти до сентября.

Цикорий обыкновенный — медонос (фото цветков):

Стебель прямостоячий зелёный ветвистый шершавый, высотой 25-100 см. Ветви щетинистые, голые или почти голые, часто сильно отклоняющиеся. Прикорневые листья от струговидно-перистораздельных до цельных; стеблевые — относительно немногочисленные. Цветки голубого цвета расположены одиночно на верхушках ветвей и по 2-5 в пазухах верхних листьев. Плод — продолговатая светло-коричневая семянка, длиной 2-3 мм.

Медопродуктивность цикория обыкновенного при благоприятных внешних условиях (в частности, достаточная влажность) составляет до 100 кг с гектара («Словарь-справочник пчеловода», с.395). Помимо нектара пчёлы на цветках цикория собирают и пыльцу белого цвета. Цветки цикория распускаются утром и к обеду уже сворачиваются, так что пчёлам не удаётся трудится на них целый день.

Раскрывшийся цветок цикория обыкновенного:

Хотя при тёплой пасмурной погоде, когда солнце закрывают облака и тучки, цветки цикория обыкновенного держаться открытыми весь день. По соседству с цикорием растут и цветут зверобой продырявленный, горошек мышиный, клевер розовый и другие луговые медоносы. Интересны некоторые народные названия цикория — петров кнут, синие батоги.

Цикорий обыкновенный относиться к так называемым техническим растениям. То есть к растениям, которые применяются в промышленности. Из высушенных и измельчённых корней цикория делают, как бы это сказать, заменитель (суррогат) кофе, который продают практически во всех продуктовых магазинах.

Цикорий обыкновенный — вид сверху:

Любопытную информацию нашёл в книге «Важнейшие медоносные растения и способы их разведения» (М.М. Глухов. — издание третье, переработанное и дополненное — Москва; Ленинград: Сельхозгиз, 1935 год, с. 317) касаемо цвета нектара с цикория:

Если бы была возможность получить мёд с одного цикория, то онпринял бы небесно-голубой цвет, соответствующий цвету нектара. В действительности однако это почти невозможно, так как одновременно пчёлы собирают мёд и с других растений.

Вот именно с этой книжки и гуляет в сети Интернет информация о «нектаре голубого цвета».

P.S. (от 11 октября 2017 года). По прошествии нескольких лет можно добавить, что в результатах пыльцевого анализа мёда пыльцевые зёрна цикория встречаются очень редко. Если встречаются, то не более 1-2%. Соответственно, цикорий можно отнести к пыльценосным растениям.

Медовая же продуктивность в 100 кг — это результат советских исследований. Так как в то время цикорий возделывался на полях и возможно была такая возможность как определение медопродуктивности опытным путём. Тогда цикорий был даже сырьём для спирта. Также из него пытались делать сахар-фруктозу.

Рецепт Цикорий с медом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Цикорий с медом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	25.4 кКал	1684 кКал	1.5%	5. 9%	6630 г
Белки	0.2 г	76 г	0.3%	1.2%	38000 г
Углеводы	6.9 г	219 г	3.2%	12.6%	3174 г
Вода	92 г	2273 г	4%	15.7%	2471 г
Зола	0.073 г	~
Витамины
Витамин В2, рибофлавин	0.001 мг	1.8 мг	0.1%	0.4%	180000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.004 мг	5 мг	0.1%	0.4%	125000 г
Витамин В6, пиридоксин	0. 003 мг	2 мг	0.2%	0.8%	66667 г
Витамин В9, фолаты	0.457 мкг	400 мкг	0.1%	0.4%	87527 г
Витамин C, аскорбиновая	0.06 мг	90 мг	0.1%	0.4%	150000 г
Витамин Н, биотин	0.001 мкг	50 мкг			5000000 г
Витамин РР, НЭ	0.0122 мг	20 мг	0.1%	0.4%	163934 г
Ниацин	0.006 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	1. 1 мг	2500 мг			227273 г
Кальций, Ca	9.57 мг	1000 мг	1%	3.9%	10449 г
Магний, Mg	1.92 мг	400 мг	0.5%	2%	20833 г
Натрий, Na	2.13 мг	1300 мг	0.2%	0.8%	61033 г
Сера, S	0.03 мг	1000 мг			3333333 г
Фосфор, P	0.5 мг	800 мг	0.1%	0.4%	160000 г
Хлор, Cl	0.58 мг	2300 мг			396552 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0. 024 мг	18 мг	0.1%	0.4%	75000 г
Йод, I	0.06 мкг	150 мкг			250000 г
Кобальт, Co	0.009 мкг	10 мкг	0.1%	0.4%	111111 г
Марганец, Mn	0.0009 мг	2 мг			222222 г
Медь, Cu	8.23 мкг	1000 мкг	0.8%	3.1%	12151 г
Фтор, F	3.05 мкг	4000 мкг	0.1%	0.4%	131148 г
Цинк, Zn	0.0027 мг	12 мг			444444 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0. 168 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	max 100 г

Энергетическая ценность Цикорий с медом составляет 25,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Цикорий с медом и корицей

15 февраля, 2018

Талантливая, искрометная, жизнерадостная, непредсказуемая… и это всё о ней, Татьяне Ленцовне Шайбулатовой! 14 февраля в Публичной библиотеке прошла презентация ее новой книги «Цикорий с медом и корицей». Это проза о сокровенном. Понятно с первых страниц: книгу открывает расписание дня лирической героини: «Будильник. Дремлю. Подъем. Готовлю завтрак любимому…». Затем героиня пьет цикорий с медом и корицей и бежит на работу: встречи с коллегами, авторами, удивительными людьми, подростками, которые только становятся на путь литераторства – крутится колесо жизни. «Прозу писать сложнее, чем стихи, — признается Татьяна Шайбулатова, — стихи, как бисер, нанизываешь на нитку, а прозу нужно пропустить через себя!» Вот, например, рассказ «Холодно», о героях, прошедших Афганистан, написан на основе реальных событий. Рукопись рассказа писательница отправляла свои друзьям, воевавшим в Афгане, те внесли несколько правок. И теперь никто не может упрекнуть Татьяну Шайбулатову в недостоверности или искажении фактов. У «Цикория с медом и корицей» нет единой стилистической канвы: здесь и лирические размышления о жизни, и воспоминания, и неожиданные «вкрапления» человеческих судеб, и легенды, и стихи. Это книга внезапная и противоречивая, как сама автор: «Против течения. Почему про-тив. Может, это течение про-тив меня? Куда это оно… Преодолеваю. Препятствую ему. Значит, все-таки я – против. Почему? Мне просто надо в противную сторону…». Но Татьяна Шайбулатова далеко не всегда движется в «противную» сторону. Просто у нее на все свой взгляд. Вот и книга заканчивается… рецептом согудая, или сугудая, или сагудая – всезнающий Гугл выдает множество вариантов… А впрочем, неважно как. Лишь бы вкусно было! Чем вам не закуска к цикорию с медом и корицей?

Альтернатива кофе и не только. Чем полезен цикорий TEA.RU

Он знаком нам в качестве бодрящего напитка, которым можно заменить традиционный кофе, но история цикория намного богаче и интереснее. Его используют как лекарственное средство и добавку к пище, при этом само растение все еще считается обычным дикорастущим сорняком, который можно найти на любом лугу.

Почему стоит попробовать цикорий, даже если не собираетесь отказываться от кофе? Рассказываем по порядку.

История цикория от Древнего Египта до современной России

О биологической родине цикория обыкновенного (Cichorium intybus) известно немного. С древних времен он рос в Средиземноморье, а потом попал и в более жаркие, засушливые регионы (такие как север Африки), и в более прохладные (Северная Европа, средняя полоса России).

Невероятно жизнеспособное растение привлекло внимание лекарей еще в Древнем Египте. В 1872 году в Фивах был найден старинный документ, состоящий из 108 листов папируса. Переводчикам удалось расшифровать его спустя несколько десятков лет. «Книга приготовления лекарств для всех частей тела» содержала описание множества целебных растений (применяемых целителями Египта), в числе которых был и цикорий. 3,5 тысячи лет назад медики использовали его как ингредиент противоядий от укусов змей и насекомых.

В Древнем Риме полезные свойства цикория для здоровья изучали лучшие ученые своего времени – Теофраст и Плиний Старший. Однако он использовался не как лекарственный препарат, а как огородная трава: листья добавляли в салаты и другие блюда. В Средневековье об этом растении писал «отец» современной медицины – великий Авиценна (Ибн Сина). А в Европе цикорий выращивали на монастырских дворах католические монахи. Корни обжаривали и измельчали, а затем заваривали горячей водой.

В начале XVIII века переселенцы из Европы привезли цикорий в Северную Америку, где он быстро распространился и стал частью американской кухни.

О том, когда цикорий начал расти на Руси, никому доподлинно не известно, но в народе его издревле называли «петров батог» (по легенде, апостол Петр использовал его как хворостину для овец своей отары). Возделывание цикория и его промышленное использование – заслуга Петра I. Привычку к употреблению напитка из цикория он привез из Голландии и, чтобы не остаться без него в России, приказал выращивать траву в Ярославской губернии. Самый большой урожай давали поля села Поречье-Рыбное, где к началу XIX века ежегодно собирали до 10 000 пудов (около 164 000 кг) цикория. К 1834 году урожай достиг примерно 40 000 пудов. В окрестностях того же села работали предприятия по переработке цикория.

Первый крупный завод с использованием новейшего парового двигателя открылся только в 1884 году. «Торговый дом А. П. Селиванова сыновья» проработал до советского времени, а затем был национализирован. Но использование цикория продолжалось: в 1932 году был основан научно-исследовательский институт цикория, а растение начали культивировать по всей территории СССР. В годы Великой Отечественной войны это стало большим подспорьем как для фронтовиков, так и для жителей тыла: из цикория делали растворимый порошок для «кофе», сухари и сладости. Расцвет цикория продолжался до начала 80-х, затем наступил резкий спад, который закончился лишь в настоящее время.

Наконец-то цикорий перестал считаться дешевой заменой кофе и приобрел статус полезного напитка.

Химический состав цикория

Инулин

Дегидрированный корень цикория, по данным разных исследований, содержит примерно от 50 до 75% инулина, в зависимости от сезонности. Именно поэтому напиток из цикория обладает таким приятным сладковатым вкусом.

Инулин – это полисахарид, а точнее – полимер фруктозы, «запасной» растительный углевод, который откладывается растениями «про запас», на случай неблагоприятных условий. Как и другой запасной полисахарид – крахмал, инулин обладает сладким вкусом, но (в отличие от крахмала) ферментами человеческого организма не переваривается. Таким образом, инулин лишен недостатков сахарозы, глюкозы и фруктозы, но может стать натуральным безвредным подсластителем для тех, кто придерживается диетического питания, и пациентов с диабетом.

Инулин улучшает метаболизм, активизирует процесс размножения полезных бактерий в микрофлоре кишечника, таким образом являясь пребиотиком.

Клетчатка

Как и другие растения, цикорий содержит значительное количество клетчатки. Она необходима организму человека для поддерживания здоровья микробиоты и нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Бета-каротин

Бета-каротин – это пигмент, провитамин витамина А. Известен как антиоксидант, также обладает сильным иммуностимулирующим и адаптогенным действием. Продукты питания и лекарственные средства с этим веществом способствуют заживлению ран.

Дефицит бета-каротина вызывает проблемы с сумеречным и ночным зрением.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота является важным веществом, участвующим в строительстве новых клеток. Она необходима для нормальной работы костного мозга, в котором происходит активное деление клеток. Фолиевая кислота также нужна беременным женщинам для внутриутробного развития плода.

Витамины

• Витамин С. Аскорбиновая кислота не только способствует повышению уровня иммунитета, но и жизненно необходима для функционирования соединительной и костной тканей. Является антиоксидантом, участвует в нормализации окислительно-восстановительных процессов.

• Витамины группы В. Витамин B2 (рибофлавин) необходим организму человека для поддержания здоровья кожи, ногтей и волос. Помимо этого, частично рибофлавин отвечает за образование эритроцитов и функцию щитовидной железы. При недостатке витамина B2 могут появиться поражения кожи, болезни глаз (конъюнктивит, кератит) и анемия.

• Витамин B5 (пантотеновая кислота) нужен человеку для стимулирования производства гормонов надпочечников, в первую очередь кортизола, необходимого для сохранения энергетических ресурсов организма. Также вещество участвует в метаболизме жирных кислот.
• Витамин B6 участвует в общем метаболизме. Нужен для нормальной работы центральной и периферической нервной системы.

• Витамин А (ретинол) участвует фактически во всех жизненно важных процессах: синтезе соединительных тканей, хрящей и костей, синтезе белков мышечных тканей, производстве половых гормонов и др. Он также необходим для производства пигмента родопсина, необходимого для нормальной работы глаз.

Минералы

• Калий. Участвует в нормализации водного и кислотно-щелочного балансов организма, поддерживает работу сердечной мышцы. Дефицит калия может вызвать невралгию и аритмию.

• Кальций. Самый распространенный из минералов, является составной частью скелета и зубов. Ионы кальция также участвуют в свертывании крови, регуляции секреции гормонов и нейромедиаторов.

• Селен. Одно из самых известных свойств селена – помощь в выработке тестостерона. Помимо этого, минерал участвует в регуляции обмена веществ, в обмене жиров, белков и углеводов и окислительно-восстановительных процессах.

• Железо. Важный элемент для работы кровеносной системы. Он необходим для производства гемоглобина, ферритина, миоглобина и других белков. Недостаток железа – самая частая причина анемии.

Польза и вред цикория

Полезные свойства

Благодаря своим антиоксидантным свойствам, цикорий поддерживает окислительно-восстановительный баланс организма и при регулярном употреблении уменьшает уровень воздействия свободных радикалов.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Напиток из цикория, богатый калием и другими микроэлементами, можно пить людям с заболеваниями сердца. При регулярном употреблении он помогает выровнять сердечный ритм.

Польза цикория для нервной системы

Несмотря на то, что цикорий используется в качестве заменителя кофе, он совершенно не содержит кофеин. Напиток из этого растения незначительно бодрит за счет содержания в нем витаминов (в частности, витамина B5 или тиамина), но в целом обладает не тонизирующим, а успокаивающим воздействием на организм человека. Растворимый цикорий можно пить перед сном: он не возбуждает нервную систему.

Цикорий при панкреатите

Напиток помогает при хроническом панкреатите. Отводит желчь из желчного пузыря и благотворно влияет на слизистую желудка и кишечника. Однако при острых приступах панкреатита употребление цикория противопоказано.

Цикорий для похудения

Зачастую напиток из цикория рекомендуют как средство для регуляции лишнего веса. В этом есть рациональное зерно.

Во-первых, цикорий обладает мягким сладковатым вкусом даже без добавления подсластителей, при этом инулин, который в нем содержится, не усваивается организмом (в отличие от сахара, который мы добавляем в кофе или чай, получая при этом переизбыток быстрых углеводов).

Во-вторых, инулин является полезной клетчаткой, которая положительно влияет на здоровье желудочно-кишечного тракта.

В-третьих, в корне цикория содержится пектин, также улучшающий пищеварение, снижающий уровень плохого холестерина и способствующий быстрому выведению из организма вредных веществ.

Важно помнить, что как напиток, способствующий похудению, можно пить только цикорий, растворенный или сваренный на воде. При добавлении молока калорийность напитка увеличивается с 11 ккал на 100 грамм продукта до 33 ккал.

Цикорий при беременности

Как ценный источник фолиевой кислоты цикорий идеально подходит для женщин, которые любят кофе, но хотят максимально сократить его употребление во время беременности. Хотя не стоит забывать, что пить кофе во время беременности вполне допустимо, а напитком из цикория его стоит заменить в третьем триместре, когда избыток кофеина теоретически может привести к преждевременным родам.

Цикорий при диабете

Цикорий разрешено пить при диабете. Более того, благодаря наличию в нем инулина, напиток может стать профилактикой диабета 2-го типа у пациентов с повышенным весом. Инулин также нормализует уровень глюкозы в крови.

Противопоказания

• Напитки из цикория могут вызывать аллергическую реакцию.

• Врачи не рекомендуют частое употребление цикория при варикозном расширении вен и повышенном артериальном давлении.

• Не рекомендуется пить напитки из цикория во время лечения антибиотиками, так как он мешает лекарствам усваиваться.

• Цикорий противопоказан при мочекаменной болезни. Он снижает кислотность мочи и может спровоцировать возникновение камней в почках.

Применение в кулинарии

«Кофе» из цикория

Это самый знаменитый псевдокофейный напиток, который люди старшего поколения помнят из советского детства. Обладает горько-сладким вкусом с древесными или ореховыми нотками.

Чаще всего продается в растворимом виде, но встречается и традиционный порошок из обжаренных и молотых корней растения, которые можно заготовить самостоятельно, выехав в ближайший экологически чистый луг или на опушку леса, где растет цикорий. Корни необходимо очистить, вымыть и подсушить в духовке, доведя их до золотистого цвета и появления характерного аромата (1,5–2 часа при температуре 115–120 градусов). Подсушенные корни можно разломать и смолоть до порошкообразного состояния в кофемолке.

Растворимый цикорий (сублимированный или гранулированный продукт) сохраняет большую часть своих полезных свойств, но теряет процент клетчатки. Однако готовить его намного проще: достаточно залить горячей водой. Большой плюс растворимого напитка – в возможности менять его вкус: часто к нему добавляют пряности (корицу и имбирь), женьшень и экстракты лесных ягод.

Кстати, можно следовать заветам новоорлеанцев и добавлять цикорий в обычный кофе, чтобы снизить количество попадающего в организм кофеина. Зачем они это делали – узнаете через 40 секунд.

Цикорий в чаях

Цветки и листья цикория могут стать заменой травяному чаю. Их можно сочетать с зеленым чаем, другими травами или использовать отдельно. Яркие голубые цветки при температурной обработке приобретают нежно-розовый цвет.

Цикорий в народной медицине

• Наружно отвар цикория используют при лечении заболеваний кожи: дерматита, экземы, фурункулеза, плохо заживающих ран и ожогов. Отвар из листьев и цветков применяют также в качестве ополаскивателя при выпадении волос.

• Пить настой корней и листьев цикория рекомендуется как потогонное и мочегонное средство, дополнительное лекарство при анемии, заболеваниях почек и печени.

Другое применение цикория

Цикорий, наряду с топинамбуром и агавой, является главным сырьем для промышленного производства инулина. В качестве сахарозаменителя также используется сироп из корня цикория.

Растение – ценный медонос. Отдельно цикориевый мед встречается довольно редко, по цвету напоминает гречишный. Чаще всего является составной частью обычного сборного цветочного (полифлерного) меда.

В России и других странах цикорий применяется в животноводстве как корм для лошадей, коров и овец. Отвары из цикория дают в качестве лечебно-профилактического средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Интересные факты о цикории

Популярности цикория в США способствовала Гражданская война 1861–1865 годов между Союзом северных штатов и Конфедерацией южных. Последние, в особенности Луизиана, традиционно считались «кофейными»: Новый Орлеан был вторым по значимости городом-портом, через который проходил кофейный трафик в страну. Во время войны порт был заблокирован войсками северян, и жители остались без поставок свежего кофе. Чтобы сэкономить, они добавляли к зернам молотые желуди или зерна, а затем попробовали обжаренный корень цикория. Со временем цикорий с молоком стал традиционным городским напитком, по сей день подающимся в кофейнях штата Луизиана. Кстати, весь выпускаемый в США цикорий до сих пор производится в Новом Орлеане.

В европейских сказках цикорию приписывали магические свойства: он помогал открывать любые двери и окна, делал человека, намазавшегося его соком, невидимым. Путешественники привязывали цветок цикория к посохам, чтобы оградить себя от разбойников и других препятствий в дороге.

В Европе большой популярностью пользуется родственник обычного цикория – эндивий (или цикорий салатный), по виду больше напоминающий капусту. Его используют не для получения напитков, а для добавления в пищу. Эндивий очень популярен в средиземноморской кухне как составляющая для салатов.

Тем не менее порошок из корней цикория обыкновенного тоже можно употреблять в пищу: например, добавлять в тесто для кексов – для придания легкого орехового привкуса.

*В этом материале обобщены лучшие исследования доказательной медицины разных лет. Тем не менее он является ознакомительным и не может быть использован в качестве прямого руководства к действию. Перед употреблением цикория в медицинских целях необходима консультация специалиста.

Цикорий | Пчеловодство

Конни Крочмал

Автор: Конни Крочмал

Цикорий ( Cichorium intybus ) является обычным путником, который встречается на большей части территории Северной Америки. Растение наиболее распространено в Восточных и Центральных штатах и ​​на Тихоокеанском побережье. В других местах он может быть несколько разбросан.

Это пчелиное растение, принадлежащее к семейству маргариток, прижилось после того, как было завезено в Новый Свет во время колониальной эры. Солнцеолюбивые виды изначально были родом из Северной Африки, Малой Азии и Европы.

Часто посещает луга, заросли сорняков, нарушенные участки, луга, газоны, пустыри, заборы, обочины дорог и поля, особенно каменистые. Иногда растения даже могут прорастать в трещинах тротуаров и тротуаров.

Этот вид чаще всего встречается на невысоких высотах. Он упоминается во многих справочниках по полевым цветам, хотя это растение не является местным. Цикорий не так агрессивен, как некоторые другие натурализованные растения. Однако семена разносятся ветром.Корни также позволяют этому распространяться.

Растение носит и другие распространенные названия. К ним относятся синие матросы, голубая маргаритка, голубой эндивий, койка, цикорий обыкновенный, синий одуванчик, оборванные матросы и кофейная трава. Иногда его называют суккори. Произведенное от латинского, это переводится как «бежать под», имея в виду глубокие корни.

Пчелиная ценность цикория

Пчелы с энтузиазмом обрабатывают цветки всех видов цикория для получения пыльцы и нектара. Это крупное пчелиное растение на северо-востоке, юго-востоке, северо-центральном регионе, равнинах, юго-западе, большей части запада и во Флориде.Это считается второстепенным пчелиным растением в некоторых районах Северо-Запада.

Одна из причин, по которой цикорий является ценным пчелиным растением, заключается в том, что он цветет в течение длительного периода. Цветы обычно присутствуют примерно с середины лета до осени, в основном с конца июня по октябрь, в зависимости от местоположения. Эти цветы часто появляются тогда, когда пчелам почти ничего не остается.

Это растение производит белую пыльцу. Нектар лучше всего течет в дождливую погоду. Однако он остается надежным источником нектара даже во время засухи.

Цикорий издавна признан медоносом. Этот желтый мед может приобретать зеленоватый оттенок при гранулировании. По вкусу он очень похож на кофе со вкусом цикория.

Цикорий выращивающий

Хотя некоторые могут посчитать цикорий инвазивным, факт остается фактом: некоторые виды этого растения выращивают для определенных целей. По этой причине я включаю подробности о его культуре. Устойчив к третьей зоне, цикорий обыкновенный иногда выращивают в садах с травами, лугах полевых цветов и в библейских садах. Его также выращивают на корм — особенно для овец.

Растение также выращивают ради корнеплодов, которые используются в качестве ароматизатора или заменителя кофе. Для этого он коммерчески выращивается в Германии и Англии.

Наиболее широко выращиваются цикории с крупными корнями и цикории, используемые для приготовления салатов, например, радиккио. По большей части, последний выращивают как однолетнюю культуру в прохладное время года, так как салатный цикорий имеет тенденцию скапливаться в жаркую погоду.Если предположить, что это не произойдет в первый год, растения, как правило, переживут зиму и зацветут в следующем году.

Эту культуру легко выращивать. Это многолетнее растение лучше всего сажать ранней весной или осенью, так как в это время семена прорастают лучше всего. Растение приспосабливается к большинству почв от нейтральных до богатых известью. Но он предпочитает легкую, равномерно влажную, глубокую, хорошо дренированную, достаточно плодородную почву, такую ​​как глубокие суглинки. Однако растение будет расти на бедных почвах.

Сажайте семена цикория после последних ожидаемых весенних заморозков.Как многолетнее растение, они должны располагаться на расстоянии от 1,5 до 2 футов друг от друга. Прорастая в течение одной-трех недель, они лучше всего прорастают при температуре 65-75 ° F.

Накройте на глубину от до ½ дюйма, в зависимости от типа почвы. Для лугов полевых цветов один каталог семян полевых цветов рекомендует высевать пять фунтов семян на акр. В большинстве каталогов семян предлагается широкий выбор семян цикория, в том числе те, которые подходят для салатов, полевых цветочных лугов и садов с травами. Johnny’s — один из источников.

Кроме того, доступны семена цикория Магдебург (иногда пишется Мадгебург), особого сорта, выращиваемого для получения крупных корней, длина которых может достигать 30 см и более.Эти корни сушат, жарят и измельчают и используют в основном для приготовления кофейных напитков. Этот сорт имеет цельные листья и обычно цветет в первый год.

Описание цикория обыкновенного

Это беспорядочное растение иногда бывает двухлетним, но обычно — многолетним. Известно, что растение живет десять лет.

Достигая 1½ фута в длину, сильно разветвленный корень имеет небольшие корешки по бокам. Он может быть красноватым или желтым.Он тонкий — всего в дюйм толщиной. При разрыве выделяется сок, корень имеет веретеновидную форму.

Цикорий — прямостоячее растение с глубокими корнями и раскидистыми ветвями. В зависимости от условий выращивания он может достигать от трех до шести футов в высоту с шириной в 2,5 фута.

Полые жесткие стебли от красновато-зеленого до зеленого цвета, покрытые мягкими волосками или щетиной. Обычно они имеют желобчатую, угловатую и цилиндрическую форму, при разрыве выделяют молочный сок. По мере старения растения имеют тенденцию становиться деревянистыми.Верхние части растения в основном безлистные.

Листва иногда может быть очень похожа на листву одуванчиков. Однако цикорий легко определить по длинным жестким волоскам вдоль ребер на нижней стороне листьев.

Листья цикория с длинными черешками сужаются к заострению. Они темно-зеленые и чередующиеся. Их можно разделить на части с глубокими лопастями. Размер листа варьируется в зависимости от условий выращивания, а также от его расположения на растении.

Основные листья — нижние или прикорневые.Узкоовальные, они образуют розетку. Они могут достигать от трех до 10 дюймов в длину.

Базальная листва обычно лопастная и зубчатая, от гладкой до грубой и опушенной. Мочки довольно глубокие и в некоторых случаях напоминают лепестки одуванчиков. Как только начнется процесс цветения, нижние листья начнут увядать.

Верхние или стеблевые листья сильно отличаются от нижних. Первые обычно возникают позже, если потребности растения во влаге и питательных веществах удовлетворяются.

Довольно уменьшены в размерах, так что они могут напоминать прицветники, лишенные стеблей, очередные, заостренные, верхняя листва несколько сжимается. Хотя это в основном целое, иногда на нем могут быть редкие зубцы. Форма варьируется от продолговатой или продолговато-ланцетной до копьевидной.

Цветущий стебель отмирает в конце сезона, и в следующем году появляется новый. Соцветия шириной до двух дюймов состоят из бахромчатых полосатых цветков, расположенных над прикорневой листвой. По кончикам цветов появляются пять декоративных зубцов.

Цветки на нижней части стебля, как правило, распускаются раньше в сезоне. Они очень похожи на цветки одуванчика, за исключением цвета. Цикорий имеет крупные эффектные цветки, обычно от небесно-голубого до ярко-лазурно-синего или сине-фиолетового цвета. У некоторых разновидностей они иногда могут быть белыми или розовыми.

Цвета, которые хранятся всего один день, быстро заменяются новыми. Цветки цикория могут появляться одиночными или небольшими плоскими головками, содержащими от двух до четырех цветков.В основном они переносятся на ребристых, коротких, жестких, жестких, волосатых пазушных стеблях. Иногда они могут быть неизлечимыми. Прицветники, окружающие цветы, иногда покрыты очень крошечными волосками или колючками.

Цикорий настолько регулярен в своем цветении, что его часто высаживают в цветочных садах с часами. Они открываются с заходом солнца и ближе к полудню в солнечные, яркие дни. Они появляются позже утром или остаются открытыми большую часть дня в пасмурную погоду. Цветы движутся по направлению к солнцу.

Как сообщается, одно время в Германии дети собирали цветок цикория и помещали его в муравейник. Когда муравьи выходят из своего гнезда, они выделяют муравьиную кислоту в качестве защитной меры, в результате чего синие цветы становятся ярко-красными из-за изменения pH.

Многочисленные применения цикория

В дополнение к своей роли пчелиного растения, этот вид имеет множество кулинарных и не кулинарных применений. Цикорий является источником витаминов A, B и C. Листья и корни использовались в лечебных целях с древних времен.

И листья, и корни съедобны. Первые, которые едят в сыром и вареном виде, немного более горькие, чем эндивий. Молодые листья предпочтительнее, так как они, как правило, имеют более мягкий вкус. Из сушеных листьев делают чай.

Животноводство также питается цикорием. Однако, если дойные коровы потребляют очень большие количества, масло и молоко иногда могут иметь горький привкус. Листья можно добавлять в корм для лошадей. Щеглы особенно любят семена цикория.

Корни цикория можно измельчать и использовать в качестве муки.Жевательная резинка сделана из молочного сока, извлеченного из корня. Растение даже использовалось в качестве красителя.

История цикория

С древних времен использовалось в пищу. Древние греки, римляне и египтяне употребляли листья в салатах и ​​в качестве овощей.

Плиний Старший, римский писатель и естествоиспытатель, писал о разнообразных применениях растения. Он описал, как римляне бланшировали и заставляли растение. Апиций, римский гурман и автор римской кулинарной книги, включил рецепт цикория, подаваемого с соусом.

Исторически листья традиционно использовались как одна из горьких трав, которые сопровождают ягненка паскаль. С этой целью он упоминается в Библии. Самое раннее упоминание о выращивании цикория в Европе относится к 13 веку.

Джон Паркинсон, автор книги «Сад приятных цветов», опубликованной в 1629 году, рекомендовал это растение для огородов. Он описал цикорий как имеющий множество узких листьев с глубокими лопастями. Чарльз Диккенс писал о выращивании растения в 19 веке.

Одно из первых упоминаний цикория в американских колониях было в 1631 году. Семена цикория были в списке семян, отправленных Джону Уинтропу-младшему 26 июля того же года. Первые колонисты выращивали его в основном как корм или сено для своих сельскохозяйственных животных, включая лошадей, коров и овец. Цикорий также был посажен Томасом Джефферсоном и губернатором Джеймсом Боудуном в Массачусетсе для животных.

Когда-то в истории нашей страны торговцы регулярно добавляли в кофе такие большие количества корня цикория, что потребители начали жаловаться.В результате от продавцов кофе позже потребовали указывать процентное содержание цикория на своих упаковках кофе. Во время Второй мировой войны, когда кофе стал очень дефицитным, американцы пили кофейные напитки с цикорием.

Родственные виды

Иногда называемый эскаролом, эндивий ( Cichorium endivia ) является родственным видом, который во многих отношениях очень похож на цикорий. Это тоже хорошее пчелиное растение. Он дает много нектара и пыльцы. Пчелы любят цветение эндивий.

В зависимости от погоды и климата эндивий бывает однолетним или двулетним. Обычно он переживает зиму и цветет на второй год. Как и цикорий, его можно выращивать как салатную зелень.

Эндивий почти идентичен цикорию, за исключением того, что листья почти гладкие с немного более мелкими лопастями на прикорневой листве. Верхние листья несколько согнутые, от овальных до копьевидных.

Стебель эндивия заметно вздут ниже основания цветка.Цветочные головки эндивия во многом напоминают головки цикория и в то же время раскрываются. Будь то синие или пурпурные, они появляются по длине стеблей.

Морозоустойчив к третьей зоне, эндивий морозоустойчив. Он имеет тенденцию скручиваться в очень жаркую погоду. Подходит для большинства почв, предпочитает равномерно влажную почву с pH от 5,8 до 7,0. Ему нужно полное солнце.

Эндиве съели греки и египтяне примерно к 200 г. до н. Э. а позже римлянами. Об этом упоминается в трудах Плиния Старшего, Колумеллы и Овидия.

---

Конни Крочмал — специалист по растениям, писательница и пчеловод, живущая в Луисвилле, Кентукки.

пыльца-тенистая роща-ферма — Honey Bee Suite

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Спасибо за пожертвование

Потеряно?

Нужен ориентировочный полет? Попробуйте Index.

Список категорий

Список категорий Выберите категорию пчелиные существа (28) биология пчел (164) скрывшиеся (10) грабежи (9) роение (54) фекалии пчел (9) корм для пчел (94) среда обитания пчел (6) спасение пчел (6) пчелы рассказы (46) пчеловоды (40) оборудование для пчеловодства (152) пчелы и сельское хозяйство (8) пчелы в искусстве (3) пчелы в новостях (24) сотовый мед (50) производство сотового меда (29) английский для пчеловодов (51) необходимый масла (5) экстра (7) садоводство для пчел (8) гостевые столбики (23) размещение ульев (4) продукты ульев (88) пчелиный воск (11) мед (70) сортовой мед (26) прополис (4) маточное молочко (2) ) ульи и конструкции (7) поведение медоносных пчел (75) уход за медоносными пчелами (253) кормление пчел (80) осмотр ульев (6) весенний уход (30) зимовка (60) мифы о медоносных пчелах (11) питание медоносных пчел (18) ) угрозы медоносных пчел (122) болезни (23) паразиты (14) пестициды (35) вредители (6) хищники (36) производство меда (22) соты (7) как (104) нечасто спрашивают вопросы (20) увеличение (11) разные размышления (90) путаница в мышлении (11) соседи (6) другие насекомые (1) другие опылители (24) фотографии (59) физика для пчеловодов (11) мутуализмы растений и опылителей (8) пыльца (23) опыление (27) экология опыления (3) среда обитания опылителя (6) угрозы опылителей (31) вскрытие и загадки (7) публикации (23) пчелиные матки (39) выращивание маток (12) вопросы и ответы (1) викторина (5) цитаты (7) тирады (22) дым для пчел (2) укусы (8) городское пчеловодство (11) клещи варроа (50) вентиляция (18) видео (6) осы (13) дикие пчелы и местные пчелы (187) ) Привлечение диких опылителей (26) пчелы-листорезы (6) пчелы-каменщики (22) написание статей и ведение блогов (31)

Новости природы: Цикорий — красивая и разносторонняя планета — Новости — seacoastonline.com

Давным-давно, когда я учился в аспирантуре, я выступал на съезде нейробиологов в Новом Орлеане. Это был мой единственный визит. Помимо прекрасной музыки, еды и науки, одним из самых ярких моментов для меня был обыкновенный сорняк, который вы можете найти на лужайках на заднем дворе и цикории в придорожных канавах.

Цикорий (Cichorium intybus) — неместное растение, завезенное в Северную Америку из Европы в 1700-х годах. Вероятно, он был принесен сюда колонистами в качестве лекарственного растения (он имел множество применений в качестве тонизирующего средства для печени, помогал при стрессе и токсичен для паразитов).Согласно обзору цикория Orleans Coffee Companys (https://www.orleanscoffee.com/how_to/what-is-chicory/), цикорий культивировали египтяне еще 5000 лет назад как лекарственное растение. Древние греки и римляне использовали цикорий в качестве овоща и в салатах. … Гален дал ему название «Друг печени» из-за его предполагаемого стимулирующего воздействия на этот орган. Томас Джефферсон и другие фермеры его времени выращивали его в качестве кормовой культуры, его срезали и скармливали скоту и птице. Молодые листья можно собирать и готовить, как одуванчик (он связан с эндивием и радиккио), есть либо сырыми, когда они молодые, либо приготовленными (это помогает уменьшить их горечь), а цветы съедобны и их можно есть сырыми в салатах.Цикорий даже использовали в качестве ароматизатора в пиве.

Но, пожалуй, наиболее известное применение цикория — это добавка к кофе или даже его замена. Вот с чем я столкнулся в Новом Орлеане. В этом культовом кофейном киоске Cafe du Monde я впервые попробовал кофе с добавлением корня цикория. Говорят, что этот напиток стал популярным в Луизиане во время гражданской войны, когда поставки кофе были прекращены из-за блокады порта Нового Орлеана военно-морскими силами Союза. Смешивание кофе с жареным и молотым корнем цикория (распространенный сорняк, который было дешево добыть) помогло расширить предложение.

Цикорий дает красивый пудрово-голубой цветок. Это один из тех цветов, которые все мы видели, но часто не ценили. Присмотритесь. Это член семейства астровых или ромашковых и чем-то напоминает одуванчик. В этом семействе каждый цветок состоит из десятков, сотен и тысяч (в случае одуванчика) отдельных цветков. Эти цветы состоят из лучевых и дисковых цветов. Лучевые цветы длинные и плоские (они выглядят как простые лепестки — у одуванчиков есть только лучевые цветы) и часто находятся на внешних кольцах цветка, в то время как дисковые цветки трубчатые и обычно сгруппированы в центре цветка.Прекрасный пример такой аранжировки — подсолнух или черноглазая Сьюзен. Лучистые цветы — это желтые «лепестки», а дисковые цветы составляют темный центр.

В то время как цикорий коммерчески производится в Европе, здесь возделывается и выращивается очень мало; но если вы хотите попробовать выращивать и собирать урожай самостоятельно, не позволяйте этому останавливать вас. В различных каталогах специальных семян содержится цикорий, который часто разводится с немного меньшей горечью в зелени. Он будет возвращаться из года в год.Известно, что некоторые растения живут до 10 лет. Или поощрите свой дикий цикорий. Соберите урожай и посадите его семена. Пусть распространяется.

Цикорий — прекрасное дополнение к саду опылителей, привлекающее множество насекомых-опылителей: мух, жуков и пчел. Пчелы это любят. Он считается медоносом. «Медоносные пчелы, производимые этим растением, имеют аромат, похожий на аромат кофе с цикорием. Он также ценен для пчел, потому что у него такой долгий период цветения. но быстро заменяются.

Мне всегда приятно найти растение, которое легко растет где угодно, не слишком агрессивно (так что не будет доминировать в саду), красивое, привлекает опылителей и съедобно. У меня есть цикорий, растущий в канаве вдоль дороги, но я планирую добавить немного в свои сады. Будет безопаснее есть, если его собрать из источника, немного чище, чем из придорожной канавы.

Сьюзан Пайк, исследователь и учитель наук об окружающей среде и биологии в средней школе Святого Фомы Аквинского, приветствует ваши идеи для будущих тем колонки.С ней можно связаться по адресу [email protected]. Прочтите больше статей из ее колонок «Новости природы» онлайн.

Чашки из стилтона, грецкого ореха и медового цикория

Это началось еще не это … декадентский натиск еды и питья на Рождество. Я пришлось распечатать декабрьский настенный график, чтобы отслеживать все происходит, большинство из которых, кажется, едят и пьют в разных локации в любое время суток … У меня уже была работа Рождественская вечеринка, которая в основном включала в себя многочасовые вина, я все еще чувствуя последствия; еще одна вечеринка с напитками в деревне, на этот раз более цивилизованно… и у меня еще четыре вечеринки до выходные даже начинаются … Мне нужно есть фрукты и много спать, чтобы продержаться расстояние думаю …

Мне нравится количество традиции в это время года, кажется, у всех есть мелочи камень, который они всегда делают, и места, куда они всегда ходят, разные друг от друга. Я тоже люблю придумывать новые традиции, Сочельник Ева ужин одна из моих, у костра в доме. Twixmas — это другой, несколько друзей и родственников на обед, чтобы выпить и перекусить есть между Рождеством и Новым годом.

я с нетерпением жду все это прекрасно, видеть много друзей и быть всем праздничный. У меня есть планы поесть еще несколько фазанов в горшках, немного копченых паштет из фазана, маринованный виноград и жареная утка. Несколько рождественских горячих игрушек и несколько новые канапе тоже. Я собираюсь читать книги с рецептами, смотреть телевизор и повар, я очень взволнован …

Это мои новые любимые сезонные канапе, думаю, я убедила себя, что они полезны. потому что они не являются чем-то сбалансированным с жареным хлебом или чем-то фаршированным мини йоркширский пудинг… Маленький чашка цикория, наполненная стилтоном, медом и жареными орехами. Не недооценивают канапе в салатнице, они действительно очень очень вкусно! И у них есть дополнительный бонус в том, что они очень простые. поджарить орехи, посыпать стилтоном и сбрызнуть медом … легко!

Просто поджарьте немного грецкие орехи на сухой сковороде, пока они не начнут подрумяниваться, из 50 г получится около 20 канапе. Затем разделите 3 головки цикория на отдельные листики, вы можно использовать красный или белый цикорий, оба вкусные.Грубо крошить примерно 50 г стилтона поровну между листьями. Затем сверху грецкие орехи и Стилтон с половиной чайной ложки меда на лист. Вы можете добавить крошечная щепотка каменной соли, если хотите … Горький цикорий — это вкусно со сливочным сыром, сладким медом и поджаренными хрустящими орехи, простые, но потрясающе вкусные …

Тушеный цикорий с апельсином, медом и перцем — в основном есть

Один из побочных эффектов восхваления сезонной еды состоит в том, что вы невольно чувствуете себя обманщиком, когда пишете о овощах, которые никогда не ели.Введите цикорий, тот, который вы можете назвать бельгийским эндивием или витлуфом. Как только я напечатал это слово в своем путеводителе по весенним сезонным фруктам и овощам, я понял, что мне лучше достать кулинарный палец и попробовать.

По какой-то причине мы просто так и не дошли до того, чтобы попробовать его, вероятно, из-за его репутации горького. Но горький вкус не подавляет и делает фольгу идеальной для сладкой заправки. Цикорий довольно легко доступен, хотя кажется, что он вызывает у магазинов некоторую путаницу, поскольку не вписывается ни в одну из общепринятых групп овощей.В нашем супермаркете цикорий был укрыт экзотическим имбирем и перцем чили из более отдаленных мест. Несмотря на то, что в это время года в Великобритании есть сезон цикория, большая часть продуктов, которые мы покупаем в магазинах, на самом деле выращивается во Франции (около Кале). Но, как отмечает Роуз Принс в своей превосходной книге «Новый английский стол», «… строго говоря, это всего лишь в 20 милях от Кента, поэтому для людей на юге Англии это больше местных жителей, чем шотландская малина».

Апельсиновый сок и масло — классический аккомпанемент цикория.В этом тушеном блюдо из цикория вместо сливочного масла используется оливковое масло, а благодаря апельсиновой цедре и легкому меду в нем много аромата. У нас был наш с жареным цыпленком, но он хорошо сочетается со всем, что не слишком подавляющим по вкусу (свинина, рыба, множество вегетарианских блюд или, может быть, зерно, чтобы впитать сок).

Некоторые другие гарниры
Фасоль с миндалем
Молодая морковь со сливами и чили
Плов из кабачков
Салат из свеклы, сумаха и сладкого картофеля
Успокаивающая салатная лапша

Рецепт цикория с апельсином, медом и перцем

Обслуживает от 2 до 4

4 головки цикория
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
Сок и цедра половинки апельсина
Черный перец

Нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

Обрежьте нижнюю часть каждой головки цикория и разрежьте ее пополам вдоль.

Смешайте оливковое масло, мед, тимьян, апельсиновый сок и цедру, чтобы приготовить заправку.

Положите цикорий в жаростойкую форму и полейте заправкой. Добавьте цикорий в соус, чтобы он равномерно покрыл его. Приправить черным перцем.

Варить 30 минут, пока не станет золотистым и не начнет карамелизироваться.

Карамелизированный цикорий, глазированный медом, апельсином и розмарином

Когда я рос, я был вдохновлен готовить вместе с моей бабушкой, которая была и остается для меня источником вдохновения.Я помню, как помогала делать торты, которые она всегда готовила как для гостей, так и для семьи. Она испекла самые восхитительные торты, и я ничего не любил больше, чем есть сладкое сырое тесто для торта прямо из миски. Раньше мы спорили из-за того, кто должен лизать миску / ложку после того, как были сделаны пироги. Философия моей бабушки в приготовлении пищи даже с ограниченным бюджетом заключалась в том, чтобы всегда использовать свежие сезонные продукты, выращенные дома или купленные на рынке.

Школа была для меня чем-то обременительной, так как мне не терпелось научиться стать шеф-поваром.

Я начал учиться в колледже Хопвуд Холл как шеф-повар и сразу влюбился в него. Для меня это был единственный настоящий раз, когда я преуспел в чем-то, и это вдохновило меня на то, чтобы по-настоящему расслабиться и усердно работать. В колледже я впервые по-настоящему преуспел в чем-то и дал мне возможность посмеяться над учителями, которые говорили, что я никогда ничего не добьюсь в своей жизни !!!!

В течение трех лет в колледже я также работал неполный рабочий день в местной гостинице, работая сначала в баре и ресторане, а затем в кухне.Это были отличные дни, и я получил возможность увидеть, как работает отрасль. Я многому научился из тех дней, как хороших, так и плохих !! Но я должен сказать, что мне не терпелось работать только на кухне, но это было хорошее представление о мире общественного питания.

После окончания колледжа я переехал из Рочдейла, чтобы работать полный рабочий день в одном из самых обсуждаемых ресторанов Чешира — The Stanneylands Hotel. Это была школа тяжелых ударов для меня, поскольку я быстро понял, что хотя отличная успеваемость в колледже ничего не значит в «Реальном мире».

Я любил каждую минуту 18-часового дня 6 дней в неделю с минимальной заработной платой. Хотя это сложно, но я чувствую, что без этого заземления я бы не достиг того, что имею сегодня. После 18 месяцев тяжелой работы я оставил Stanneylands и пошел с шефом-поваром, чтобы открыть прекрасный ресторан на Mere Golf и Country Club. Возможность работать вместе с Мэтью Барреттом была слишком хорошей, чтобы отказываться от нее. Я многому научился у бывшего шеф-повара Ritz, и работа в более медленной роли помогла мне лучше понять, как организовать кухню и управлять ею.Мы были очень маленькой командой, и командная работа была и остается для меня единственным выходом.

После 2 лет в Mere у меня появилась возможность пойти в отель Alderley Edge под именем Junior Souschef. Первые дни в Edge были посвящены изучению новых стилей кулинарии, которые неоценимы в любой роли шеф-повара. У меня была возможность расти и изучать все аспекты каждого раздела, который меня вдохновлял. В возрасте 29 лет (2004 г.) мне предложили взять на себя роль шеф-повара. Для меня это было тогда, когда я действительно начал развивать свой собственный стиль питания.

После 9 лет работы в качестве лучшего ресторана года в Чешире, шеф-повара года и появления на GBM среди множества ярких моментов, включая кулинарию для многих знаменитостей и известных людей, я решил продолжить разработку с помощью Sousvidetools.

Основным вдохновением для этого было обучение и обучение людей. У меня всегда была огромная страсть к образованию, но я никогда не видел себя в колледже. Работа очень полезна, и я с гордостью могу сказать, что мы стали лидером в образовании sous-vide в Великобритании.Я очень горжусь этим. Еда — моя самая большая страсть, и это то, что меня больше всего интересует. Я люблю путешествовать и пробовать кухни других стран. Меня постоянно вдохновляют ингредиенты и стремление получить от них максимум, не разрушая их естественный вкус. Для меня очень важно продолжать попытки и быть в авангарде кулинарной сцены, это то, что вдохновляет меня и команду на то, чтобы продолжай двигаться вперед.

Технология

сейчас широко используется в отрасли, и я очень горжусь тем, что мы внесли большой вклад в распространение этой идеи.

Мне очень повезло, что я занимаю должность, и я стремлюсь постоянно улучшать нашу подготовку и поддерживать связи со следующим поколением молодых подающих надежды поваров в сфере гостеприимства.

T Я чувствую, что мой опыт за последние 25 лет действительно позволяет мне сблизиться и обучить «новое поколение» поваров.

Отрасль, которую я люблю, действительно изо всех сил пытается привлечь новых сотрудников, и если я смогу помочь в этом процессе, я буду безмерно горд.

Еда в Великобритании значительно улучшилась за последние десять лет, и я думаю, что это будет продолжаться при правильном образовании.Что будет дальше, нам покажет судьба …

Салат из цикория и рукколы с медовым винегретом

Рецепт любезно предоставлен Аидой Молленкамп. Некоторым нравится горечь, которую придают цикорий и руккола, но кто-то может поручиться, что в слишком большом количестве они подавляют. В этом незамысловатом салате горький салат смешан со слегка сладким медовым винегретом, чтобы сбалансировать ситуацию. А хруст обжаренных грецких орехов станет отличным закуском в любой день недели.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

1 бельгийский эндивий средней высоты

1/2 маленькая голова радиккио

1 1/2 c.детская руккола

1 1/2 чайная ложка белый винный уксус

1 чайная ложка медовый

1/4 чайная ложка кошерная соль

чайная ложкаСвежемолотый черный перец

2 ст. масло виноградных косточек

1/4 c. грецкие орехи

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Смешайте зелень в сервировочной миске. Отложите в сторону.
2. Взбейте вместе уксус, мед, соль и перец в небольшой нереактивной миске.
3. Постоянно взбивая, добавьте масло, вливая тонкой струйкой через край миски. Взбивайте, пока все масло не смешается. Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию.
4. Полить салат винегретом и руками перемешать, чтобы покрыть зелень. Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию. Сверху посыпьте грецкими орехами и подавайте.

GettyImages / StockDisc

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.