Протертая брусника с медом на зиму без варки: Брусника с медом на зиму: без варки, другие рецепты

Содержание

Заготовки из брусники на зиму: золотые рецепты

Заготовка брусники на зиму происходит с 2 целями: лечебной, кулинарной. Для устранения различных патологических процессов, лесная ягода способна соперничать с садовыми. В ее составе содержится максимальное количество витаминов, микро и макро элементов. Она прекрасно справляется со снижением высокой температуры тела, выводит из организма токсичные соединения и обладает ярким мочегонным эффектом.

Говоря про кулинарию, то ягоду разрешается употреблять в свежем, моченом, квашеном, сушеном, маринованном виде. Помимо этого из нее можно готовить вкусные морсы, соусы, маринады, варенье, используемое в виде простого угощения или для начинки в выпечку. Витаминная заготовка помогает поддержать иммунную систему человека, разнообразить привычное меню. Рецепты приготовления брусники на зиму помогут быстро сориентироваться какие заготовки необходимы для холодов.

Маринованная ягода с фруктами

Маринованная брусника, получается очень вкусной. Добавив ломтики яблок и груш, заготовка приобретает более утонченный привкус и аромат. Открыв зимой баночку с содержимым, можно насладиться ярким ассорти, вспомнить солнечное лето и укрепить иммунитет. Рассмотрим, как заготовить ягоду на зиму без варки.

Продукты:

брусника — 1,5 кг;
груши — 750 г;
яблоки — 750 г;
отфильтрованная вода — 900 мл;
уксус 9% — 190 мл;
сахар-песок — 370 г;
соль — 0,5 ч.л.;
перец горошком душистый по вкусу;
гвоздика, корица по вкусу.

Порядок действий таков:

Ягоды перебрать, тщательно промыть. Фрукты ополоснуть, обсушить и разрезать на 4 равные дольки. Выложить в крутой кипяток и варить яблоки — до 3 минут, а груши до 5. Откинуть на сито и ополоснуть ледяной водой, дождаться стекания лишней влаги.
Банки промыть и просушить в духовом шкафу. Слоями выложить ягоды, яблоки и груши. Прикрыть, поставить.
Переходим к приготовлению маринада. Для этого воду соединить с сахаром, солью, ароматными специями. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Снять с плиты, влить кислоту, прикрыть и оставить на столе до полного охлаждения.
Готовым маринадом наполнить стеклянные банки. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Время прогревания напрямую зависит от объема тары: 2 л — до 25 минут, 1 л — 15 минут, а 0,5 л — 10 минут.
Герметично закатать. Перевернуть и остудить под теплым одеялом. Убрать на хранение в погреб или холодильник.

Брусника

Брусника без сахара

Сохранить в ягоде полезные свойства и витамины несложно. Достаточно заготовить консервацию без использования сахарного песка. Брусника в собственном соку получается с терпким, кисловатым привкусом. Ее можно употреблять людям с высоким содержанием сахара в крови, при ожирении или избыточной массе тела. В зимний период консервацию подают к столу в нескольких вариациях. К примеру, соединить с медом или использовать в качестве компонента для приготовления выпечки, украшения тортов и пирожных.

Основной ингредиент тщательно перебрать. Для консервации рекомендуется использовать ровные и не помятые плоды. Из остальных, помимо гнилых, необходимо сделать свежевыжатый сок.

Бруснику определить в кастрюлю для варки, залить готовым соком в соотношении: 3 части (сок) к 7 частям (брусники). Установить на раскаленную конфорку и при первых признаках закипания быстро разлить по стерильным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. По времени 1 л — 10 минут, 3 л — 20 минут. Закатать, охладить и убрать на хранение в погреб.

Сладкое варенье без варки

Для любителей сладкого предлагаем рассмотреть рецепт приготовления брусники с сахаром на зиму без варки. При соблюдении технологии блюдо не засахаривается и прекрасно стоит всю зиму, но в прохладном помещении.

Продукты:

брусника — 1,5 кг;
сахар-песок — 1,5 кг.

После чего делаем так:

Ягоды перебрать, удалить испорченные плоды, мусор и веточки. Выложить в кастрюлю, промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг и дождаться стекания лишней влаги. Разложить на чистой ткани, обсушить в течение 10-15 минут.
Выложить подготовленный компонент в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции. Протереть также можно при помощи сита с мелкими ячейками, либо через кухонный комбайн или мясорубку.
Массу соединить с сахарным песком. Используя деревянную ложку тщательно перемешать. Прикрыть тканевой салфеткой и оставить в таком виде смесь в прохладном месте на 10-12 часов. Для лучшего растворения крупинок сахара.
По истечении времени банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разлить бруснику с сахаром, закрыть винтовой или силиконовой крышкой и убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.

Брусника моченая на зиму

Процесс мочения прекрасно подойдет даже тем хозяйкам, которые проживают в квартирах. Заготовка получается очень вкусной, с массой полезных соединений. Ее можно добавлять при приготовлении маринадов к мясу, сделать тонизирующий морс или использовать в виде начинки для блинов, оладушек или пирогов.

Продукты:

брусника;
вода чистая — 1 л;
сахар-песок — 200 г.

Брусника моченая

В первую очередь стоит подготовить емкость, в которой будет происходить приготовление. Их требуется обязательно промыть и прогреть в духовом шкафу.
Ягоду перебрать, удалить испорченные и гнилые, веточки, мусор. Промыть под проточной водой в дуршлаге и дождаться стекания лишней влаги.
Тем временем приступаем к приготовлению заливки. Для этого воду соединить с сахарным песком. Довести до кипения, варить в течение нескольких минут, пока сладкий продукт не растворится полностью. Убрать с плиты, прикрыть и оставить остужаться.
Тем временем наполнить банки брусникой до самого верха. Залить охлажденной сладкой водой и закрыть крышкой. Убрать емкости с содержимым в прохладное, темное место. Вот и все витаминная заготовка готова.

Фруктово-ягодное лакомство

По этому рецепту брусника в сиропе получается с богатым вкусом и пряным ароматом. Прекрасно хранится не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Продукты:

брусника — 500 г;
чистая вода — 250 мл;
сахар-песок — 750 г;
гвоздика — 3 соцветия;
яблоки — 130 г;
лимонная кожицы от 1 плода.

Далее делаем так:

Основной ингредиент перебрать, вымыть и обсушить. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и место прикрепления плодоножки. Нарезать некрупными дольками.
В эмалированную кастрюлю вылить указанное количество жидкости, засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, снизить нагрев и продолжить варку до густого состояния.
Затем добавить яблоко, измельченную цедру цитрусовых. Размешать и продолжить приготовление еще четверть часа.
Добавить в сироп бруснику, перемешать и прогревать в течение 5 минут. Перед самым выключением добавить гвоздику.
Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в прохладное место после остывания.

Ликер из брусники

Продукты:

брусника — 1 кг;
водка качественная — 1 л;
сахар-песок — 800 г;
вода чистая — 6 л.

После чего следуем инструкции:

Основной компонент перебрать, удалить мусор и другие непригодные в пищу части. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, обсушить.
Измельчить до пюреобразного состояния блендером или кухонным комбайном. Выложить в чистую стеклянную банку, заполнить водой и водкой. Закрыть и убрать в холодильник на 1 неделю.
Спустя указанное время процедить через сито и марлю. Вылить в эмалированную тару и засыпать сахарный песок.
Установить на плиту, выстроив средний режим нагрева. При регулярном помешивании дождаться полного растворения сладкого ингредиента. При появлении первых пузырьков на поверхности, огонь выключить. Кипятить нельзя. Разлить по удобным бутылкам, охладить и убрать в темное, прохладное место.
Надеемся у вас не осталось вопросов, как заготовить бруснику на зиму. Консервация с ней получается вкусной, ароматной и полезной. Брусника прекрасно разнообразит меню в зимний период и предотвратит снижение иммунитета.

Брусника протёртая с мёдом — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Брусника – очень полезная и вкусная лесная ягода. А вот брусничное варенье, приготовленное с мёдом как нельзя, кстати, поможет справиться с простудными заболеваниями. Оно получается изумительно вкусное, с медовым ароматом и приятной горчинкой.

Рецепт брусники с медом

Ягоды перебираем и промываем. Даем им полностью обсохнуть и перекладываем в миску. Добавляем мед и варим на слабеньком огне в течение 5 минут. Затем остужаем массу и раскладываем в сухие чистые баночки. Храним бруснику с медом в холодильнике или погребе всю зиму.

Варенье из брусники с медом

брусника – 1 кг;
вода – 100 мл;
мёд – 600 мл;
гвоздика – 2 шт.;
корица – щепотка;
липовые цветки – щепотка.

Ягоды перебираем от мусора и промываем. В небольшую кастрюльку наливаем немного воды и доводим ее до кипения. Бруснику бланшируем порциями по 2 минуты каждую в кипящей воде. За это время ягоды хорошенько размякнут и отдадут немного горечи. Затем готовим сироп. Для этого в глубокой миске соединяем мёд и воду, в которой варилась брусника. Добавляем гвоздику и щепотку корицы. Сироп подогреваем, размешиваем до однородного состояния и выкладываем в него обмякшие ягоды. Доводим все до кипения и варим примерно 25 минут, постоянно помешивая и снимая образовывающуюся на поверхности пенку. За несколько минут до готовности добавляем в варенье липовые цветочки без веточек. Готовое варенье охлаждаем, а затем перекладываем в сухие стеклянные банки и закрываем крышками. Храним лакомство в прохладном тёмном месте или лучше всего в холодильнике.

Повидло из брусники с медом

брусника – 1 кг;
яблоки – 200 г;
груши – 200 г;
вода – 100 мл;
мед – 300 мл.

Ягоды перебираем, промываем и ошпариваем кипятком. Яблоки и груши очищаем, разрезаем на дольки, удаляем сердцевину. Теперь готовим из меда и воды сироп, заливаем им бруснику вместе с фруктами. Варим до тех пор, пока плоды не станут мягкими и прозрачными. Горячее повидло перекладываем в глиняную посуду и плотно закрываем целлофаном.

Брусника, протертая с медом

Бруснику перебираем от мусора, промываем и, слив всю воду, ставим в широкой посуде в духовку. Выставляем температуру 160 градусов и готовим их в собственном соку до тех пор, пока они не станут мягкими. После остывания тщательно протираем ягоды через сито и заливаем ягодное пюре медом. Массу хорошенько размешиваем с помощью деревянной ложки, пока мед полностью не растворится. Вот и все, брусника залитая медом, готова!

Понравились наши рецепты, тогда попробуйте приготовить клюкву с медом, получится вкусно и полезно.

Героиня нашего сегодняшнего обзора – брусника. Эта ярко-красная, сочная ягода – кладезь здоровья и жизненных сил. Представляя собой и сладкое лакомство, и полезное лекарство, она спасает человечество от множества болезней и дефицита витаминов.

Брусника с медом – это вкуснейшее спасение от десятков недомоганий, ослабления иммунитета и простуды. Рассмотрим целебное действие дуэта более детально.

Полезные свойства брусники

О чудесных алых ягодах сложено немало легенд. Согласно одной из них, брусника была омыта живой водой, которую несла в клюве ласточка, желавшая подарить людям вечную жизнь. Но птицу по пути укусила оса, и ласточка, не выдержав боли, пролила воду на бруснику, кедр и сосну. Эти растения стали не только вечнозелеными, но и приобрели волшебные свойства исцеления любой болезни.

это прекрасный антисептик – эффективное средство от инфекций, процессов гниения и воспалений;
ягода восстанавливает и укрепляет зрение, обновляет кожные покровы;
исцеляет болезни сосудов;
очищает организм от токсинов и шлаков;
нормализует процесс обмена веществ;
обладает желчегонным и мочегонным действием;
стабилизирует давление;
улучшает работу мочевыделительной системы.

Кстати, многие из вышеперечисленных полезных свойств роднят бруснику с клюквой. Эту прекрасную ягоду также широко применяют в сочетании с янтарным десертом. Подробно о пользе этого состава вы можете узнать из статьи про клюкву с медом.

Внимание! Целебной силой наделены не только ягоды брусники, но и ее листья. На основе последних делают отвары при гипертонии, ревматизме и подагре.

Польза меда с брусникой

при подагре и ревматизме;
в качестве мочегонного, противовоспалительного и противомикробного средства;
при высокой температуре, ангине и простуде;
на начальном этапе гипертонии;
при авитаминозе и ослаблении иммунитета;

при отравлении угарным газом;
при болях в суставах.

Внимание! Бруснику нежелательно употреблять с сахаром, его лучше заменить медом.

Противопоказания

Брусника с медом не рекомендована к употреблению:

при язвенных болезнях желудка и 12-перстной кишки;
при гастрите с повышенным уровнем кислотности;
при холецистите;
при гипотонии, так как ягода снижает давление;
при индивидуальной непереносимости и аллергии.

Внимание! Детям, беременным женщинам и кормящим матерям мед с брусникой следует поедать в умеренных дозах.

Рецепты и лечебные комбинации

От множества недомоганий избавляет брусника с медом. Рецепты с их участием применяются и против лишнего веса, и в качестве маски для лица, и в сфере кулинарии.

От всех болезней

При заболеваниях печени, почек, мочевого и желчного пузыря

В 0,5 стакана теплого брусничного сока добавьте 1 десертную ложку меда. Напиток пейте за полчаса до приема пищи трижды в день.

От запоров, гриппа, головной боли и при гипертонии

От указанных хворей отлично помогает напиток из брусники с медом. Для этого: раздавите ягоды и залейте их 200 мл холодной кипяченой воды, процедите. Мед в смесь добавляется по вкусу. Пить напиток следует по 100 г трижды в день, после приема пищи.

Морс от простуды

Стакан промытых ягод брусники залейте литром кипятка (но не кипятите!), укутайте и дайте настояться 3-4 часа или даже всю ночь. Полученный морс процедите, растворите в нем 2 ст. ложки меда и пейте при гриппе и простудных заболеваниях 2 раза в час по 100-150 мл. Больным можно выпивать до 2-х литров целебного морса в день.

Напиток также полезен при ревматизме, болезнях почек, печени и желчного пузыря, при дискомфорте в желудке, он незаменим и как укрепляющее организм средство.

При простуде

Отлично избавляет от простудных недомоганий, гриппа и ангины моченая брусника. Ее рецепт с медом выглядит так:

приготовьте 1 кг зрелых, сочных ягод, переберите их и промойте в холодной воде;
подготовьте натуральный мед – 100 г;
чистую бруснику переложите в стеклянную банку;
для приготовления медовой заливки поставьте 1 л воды на умеренный огонь;

добавьте туда мед и 2 щепочки соли, доведите заливку до кипения и немного прокипятите, не забывая снимать с поверхности пенку;
охладите медовую смесь до комнатной температуры, после чего залейте ею ягоды;
банку с мочеными ягодами прикройте пластиковой крышкой или пергаментной бумагой и отнесите в прохладное место, оставьте на 30 дней.

Спустя указанный срок моченую бруснику и образовавшийся медовый напиток употребляйте при любых симптомах простуды, а также для ее профилактики.

Эффективен также рецепт брусники с медом, где используют протертые ягоды. Промытую бруснику (1 кг) выложите на противень и поставьте в духовку на 160 градусов. Ягоды испекутся в собственном соку. Когда брусника станет мягкой, уберите ее из духовки, остудите и превратите в пюре, протерев через сито. Залейте массу медом (по вкусу), растопленным посредством водяной бани. Ингредиенты смешайте и употребляйте при простудных недомоганиях или просто в качестве десерта.

Для похудения

Внимание! Ежедневный прием брусники по 0,5 стакана, смешанной с чайной ложкой меда, избавит вас от лишних килограммов.

Этому способствует мочегонный эффект ягоды и ее сладость, способная утолить чувство голода во время диеты. Брусника низкокалорийна и полезна, набрать лишний вес от ее употребления невозможно, а вот укрепить организм – вполне реально.

Маска для лица

Полезные свойства брусники с медом были по достоинству оценены и в косметологии. Маски на их основе борются с проблемами кожи, увлажняют и тонизируют ее, препятствуют появлению морщин.

Универсальный рецепт маски для лица: свежие ягоды измельчите в эмалированной посуде, массу смешайте с небольшим количеством меда. Полученную смесь нанесите на лицо на 15-20 минут. Смойте теплой водой. Тонизирующий эффект вы ощутите уже после первой процедуры!

Рецептов, где участвуют брусника с медом, немереное количество. И каждый из них обладает широким диапазоном целебных качеств.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 02-02-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Брусника, или как ее называют в народе «царица ягод», известна своими целебными свойствами с давних времен. Ее использовали для приготовления настоев и отваров, которые избавляли от многих недугов. А брусника с медом без сахара – это проверенное средство при простуде, авитаминозе и ослабленном иммунитете.

Полезные свойства брусники с медом

Для приготовления природного лекарства используют плоды, листья, цветы и стебли. Бруснику можно готовить с лесными и садовыми ягодами, с пряностями и с медом.

Брусника, протертая с медом, обладает усиленным исцеляющим действием. Перед употреблением брусники с медом необходимо ознакомиться с полезными свойствами и противопоказаниями. Ее рекомендуют принимать при следующих заболеваниях:

подагра и ревматизм;
простуда, ангина и повышенная температура;
начальная стадия гипертонии;
авитаминоз;
артроз, артрит;
диабет;
мочекаменная болезнь.

При помощи бруснично-медовой воды можно избавиться от солнечных ожогов и вылечить воспаленное горло. Разбавленной водой промывают раны, делают компрессы при варикозном расширении вен и болезненных ощущениях в суставах.

Несмотря на большое количество положительных качеств, брусника, как и любая ягода, имеет противопоказания.

В больших количествах бруснику с медом нельзя принимать:

при язвенной болезни;
с заболеванием желудочно-кишечного тракта;
людям с индивидуальной непереносимостью;
при холецистите и болезнях печени;
при пониженном давлении.

Правила приготовления брусники с медом

Бруснику лучше собирать вдали от дорог и промышленных зон. Сорванную ягоду необходимо сразу переработать. Для этого ее моют в проточной теплой воде и измельчают.

Ягодное пюре готовят с помощью деревянной ступки или пластиковой насадки для блендера. Мясорубкой пользоваться не рекомендуют, так как при соприкосновении с металлом ягода теряет большое количество питательных свойств.

Приготавливать брусники с медом на зиму без сахара, нужно строго соблюдая пропорции и правила приготовления. После переработки и соединения с медом необходимо дать ягодному пюре отстояться и растаять. Банки и крышки тщательно моют и стерилизуют.

Можно ли бруснику залить свежим медом

Свежий мед – это густая, прозрачная, полужидкая масса, которая через 2–3 года начинает кристаллизироваться и терять природные свойства. У старого меда меняется состав, вкусовые качества и аромат. Поэтому для приготовления природного лекарства целесообразно использовать только свежесобранный или прошлогодний мед.

Перетертая брусника с медом

Это не только полезное, но и вкусное лакомство, которое можно хранить в холодильнике всю зиму.

Для рецепта понадобится:

плоды – 1 кг;
жидкий нектар – 3 ст. л.

Ягоду перебирают и промывают под проточной водой.
При помощи деревянной ступки делают ягодное пюре. Мясорубка для приготовления не подойдет, так как при соприкосновении с металлом, брусника утрачивает полезные свойства.
В ягодное пюре добавляют мед и оставляют в теплом месте с периодическим помешиванием до полного его растворения.
После того как масса загустеет, ее перекладывают в чистые банки и убирают на хранение в холодильник.

Брусника на зиму с медом и черной смородиной

Варенье без сахара, приготовленное по этому рецепту, имеет сладко-кислый вкус и медовый аромат.

брусника и черная смородина – по 500 г;
свежий мед – 0,6 кг;
вода – ½ ст.;
гвоздика – 2 бутона;
корица – по вкусу.

Ягоду перебирают и промывают.
В кастрюле кипятят воду и порциями бланшируют ягоды по 2 минуты.
½ ст. воды (в которой бланшировалась ягода) соединяют с медом, гвоздикой и корицей.
Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения, периодически помешивая.
Как только мед полностью растворится, добавляют ягоды.
После закипания убавляют огонь до минимума и варят 25 минут, периодически помешивая и снимая пену.
Готовое варенье остужают и разливают по стерильным банкам.
Убирают на хранение в темное, прохладное место.

Рецепт брусники с медом и пряностями

Брусника без сахара, приготовленная без варки, сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ.

плоды – 1 кг;
пчелиный нектар – 500 мл;
корица – на кончике ножа;
гвоздика – 3 бутона;
соль – ½ ч. л.;
вода 400 мл.

Ягоду тщательно перебирают, промывают и просушивают.
Подготовленную ягоду засыпают в чистую банку. Сверху добавляют соль, корицу, гвоздику и ошпаривают кипятком.
Через несколько секунд воду сливают в кастрюлю, добавляют мед и оставляют до полного его растворения.
Медовым сиропом заливают ягоду, плотно закрывают крышкой и убирают в прохладное помещение.

Рецепт брусники с медом и крыжовником на зиму

Витаминизированное варенье из крыжовника, брусники и меда.

ягоды – по 0,5 кг;
мед – 175 мл;
сок 1 лимона;
вода – 25 мл.

Ягоду моют и просушивают. Из лимона выжимают сок.
В кастрюлю для варки добавляют воду, сок. После закипания добавляют сок и убавляют огонь.
После полного растворения меда засыпают крыжовник и варят 5 минут.
Затем добавляют бруснику и при постоянном помешивании варят еще 10 минут.
Готовое варенье переливают в чистые банки, охлаждают и убирают на хранение.

Брусника и облепиха с медом

Варенье из брусники и облепихи без сахара с медом – прекрасное средство для поддержания иммунитета в зимнее время.

облепиха – 0,5 кг;
брусника – 1 кг;
нектар – 125 мл;
вода – 250 мл.

Ягоды перебирают, промывают и просушивают.
В стерильные банки раскладывают облепиху, бруснику и заливают кипящим сиропом.
Банки плотно закрывают, переворачивают, утепляют и оставляют на ночь до полного остывания.

Применение брусники с медом в народной медицине

Брусника с медом без сахара – это не только вкусное лакомство, но и незаменимое лекарственное средство от многих заболеваний. Лечит от простуды, воздействует на мочеполовую систему, снижает артериальное давление, выводит шлаки и токсины.

Чай из брусничных листьев

Чай помогает при заболеваниях мочеполовой системы.

листья брусники – 2 ст. л.;
вода – 0,5 л;
мед – 1 ст. л.

Листья заваривают в термосе и оставляют на час.
Чай процеживают, добавляют 1 ст. л. меда и остужают до теплого состояния.
Пьют каждое утро перед едой по 2 ст. л.

Брусника с медом

Простой и быстрый рецепт, который повышает иммунитет и избавляет от простуды.

плоды – 1 кг;
жидкий нектар – 2 ст.

Ягоду отбирают, промывают и просушивают.
Складывают в чистую банку и заливают медом так, чтобы он полностью покрыл бруснику.
Убирают в холодильник на 7 дней.

Брусничный сок от кашля

Сок можно давать детям с 3 лет только после консультации педиатра.

ягода – 2 кг;
минеральная вода – 1 бутылка;
мед – 1 ст. л.

Плоды моют и убирают на несколько минут в прогретую до 150 градусов духовку.
Отжимают сок любым удобным способом.
В сок добавляют минеральную воду в соотношении 1:1 и мед, все тщательно перемешивают.
Приготовленный напиток переливают в бутылку с темным стеклом и убирают в прохладное место.

Ягодный напиток для понижения давления

Напиток необходимо употреблять с осторожностью людям, с пониженным давлением.

ягода – 0,5 кг;
кипяченая вода – 1 ст.;
нектар – 3 ч. л.

Бруснику промывают и измельчают в пюре.
Ягодную массу соединяют с медом и заливают теплой кипяченой водой.
Принимают до еды по 2 ст. л. 3 раза в день.

Напиток при заболеваниях печени и почек

В ½ ст. брусничного сока разбавляют 1 ч. л. жидкого меда. Напиток употребляют три раза в день за 30 минут до еды.

Брусничный напиток при желудочно-кишечных заболеваниях

Целебный напиток без сахара быстрого приготовления, который употребляют по 100 мл 3 раза в день до употребления пищи.

брусника – 200 г;
мед – 1 ст. л.;
вода – 0,5 л.

Плоды промывают и ошпаривают кипятком.
Заливают холодной водой и добавляют мед.
Оставляют на ночь для настаивания.

Как хранить бруснику с медом

Хранить на зиму бруснику без сахара можно в холодильнике или в морозильной камере. Если ягоду, приготовленную с медом, хранить в морозильнике, то при приготовлении необходимо соблюдать пропорции: 1 часть меда, 5 частей ягод. При хранении в холодильнике берут 1 часть меда и 3 части ягод.

При соблюдении правил приготовления и хранения, заготовку можно хранить 2–3 года.

Можно ли бруснику при сахарном диабете

В природе существует большое количество растений, которые могут облегчить состояние при сахарном диабете. Брусника не исключение. Она идет как элемент комплексного лечения. В ней содержится натуральные глюкокинины, которые воздействуют на уровень инсулина в крови. Брусника снижает сахар в крови, улучшает работу поджелудочной железы, восстанавливает силы и борется с бессонницей.

Существует большое количество рецептов на основе этой ягоды. Из нее делают настои, сиропы, отвары, принимают в свежем виде, используют для приготовления соусов, компотов и десертов.

Ежедневная рекомендуемая порция брусники при сахарном диабете составлять 150–200 г. Для изготовления целебных настоев сахарный песок нужно заменить свежим медом. Но необходимо знать, что при сахарном диабете мед можно употреблять только:

Акациевый – он не кристаллиp♣уется на протяжении 2 лет и содержит большое количество фруктозы. Это самый полезный мед при сахарном диабете.
Каштановый нектар – долгое время не густеет, имеет приятный вкус и аромат. Обладает бактерицидным действием и успокаивает нервную систему.
Гречишный – рекомендуют употреблять при любом типе. Он полезен для кровеносной системы и избавляет от бессонницы.

Как сохранить бруснику на зиму без сахара

Свежесобранная ягода не подлежит длительному хранению, поэтому многие хозяйки ее сушат, замораживают и заготавливают на зиму в виде консервации. Чтобы брусника, приготовленная без сахара, сохранила свежесть и аромат на долгое время, необходимо соблюдать несложные правила:

Гнилые, мятые и поврежденные ягоды для приготовления непригодны.
Заготовку необходимо готовить строго по рецепту.
Если ягода не прошла термической обработки, ее хранят в холодильнике или в морозильной камере около года.
Размороженный продукт вторично не замораживают.
Лучший способ сохранить свежесть и полезные свойства надолго – это замачивание в воде или собственном соку. Такую заготовку хранят в холодильнике от 6 до 12 месяцев.
Вареную ягоду с медом можно хранить при комнатной температуре только в том случае, если банка прошла стерилизацию.

Брусника без сахара: рецепты

В наше время стали популярны кулинарные рецепты, приготовленные без сахара. Его часто заменяют медом по многим причинам. Он полезнее, содержит фруктозу, имеет приятный аромат, способен избавить от многих заболеваний, также брусника идет как комплексное лечение при диабете 2 и 1 типа.

Настои и отвары

Брусника – это лекарственное растение. Для приготовления целебного средства используют плоды, листья, цветы, семена и стебли. Перед применением брусничного отвара необходима консультация специалиста, так как самолечение может не помочь, а навредить организму.

Отвар из брусничных листьев

Брусника очень полезна для диабетиков. Для приготовления отвара без сахара необходимо минимум времени и ингредиентов. Благодаря отвару, улучшается состояние и устраняется симптоматика сахарного диабета.

листья брусники – 20 г;
вода – 1 ст. кипяченой воды.

Измельченные листья заливают кипятком и ставят на огонь.
После закипания огонь уменьшают и варят 25 минут.
Готовый отвар процеживают и остужают.

Лечебный отвар принимают 3 раза в день до еды по 20 мл.

Лечебная настойка

Этот рецепт полезен тем, у кого начальная стадия сахарного диабета.

брусничные листья – 70 г;
вода – 0,5 л.

Промытые листья измельчают и заливают водой.
Варят 30 минут на слабом огне.
Убирают для настаивания.
Через час настойку процеживают.

Принимают за 30 минут до еды, 3 раза в день по 25 мл.

Ягодный отвар

Отвар, приготовленный из брусники очень популярен. Он снижает сахар, улучшает настроение и придает жизненные силы.

Промытую и отобранную ягоду заливают водой и доводят до кипения.
После закипания огонь уменьшают и оставляют ягоду томиться 10 минут.
Готовый отвар оставляют настаиваться на 1 час.

Процеженный отвар принимают 2 раза в день по 200 мл через полчаса после приема пищи.

Отвар из молодых брусничных веток и листьев

Отвар снижает сахар в крови, улучшает работу поджелудочной железы и улучшает выделение желчи.

измельченные листья и стебли – 10 г;
вода – 1 ст.

Брусничную смесь заливают кипятком, закрывают крышкой и оставляют на полчаса для настаивания.
Отвар процеживают и принимают по 20 мл до 5 раз в день.

Ягодный компот

Рецепт используют как комплексное лечение при сахарном диабете. Он получается не только полезным, но и очень вкусным.

плоды – 3 ст. л.;
вода – 3 ст.;
свежий мед – 2 ч. л.

Воду доводят до кипения и засыпают ягоды.
Компот проваривают 10 минут.
В конце варки добавляют мед.

Перед употреблением компот должен настояться несколько часов. Пьют компот утром и вечером по 1 ст.

Брусника без сахара на зиму

Блюдо с сахаром – очень калорийно. Оно противопоказано людям с сахарным диабетом, с ожирением и сопутствующими заболеваниями. Основное требование к ягоде: она не должна быть мятой, подгнившей и недозрелой. Варенье для диабетиков можно готовить без сахара, заменив его медом, фруктозой или ксилитом.

Брусника в собственном соку

Простое витаминизированное лакомство без добавления сахара.

Плоды перебирают и моют.
Просушенную бруснику складывают в чистые банки и накрывают крышками.
Подготавливают 10 л ведро. На дно укладывают железную подставку, а на нее банку с ягодами.
Наполняют ведро водой на половину и ставят на огонь. Вода должна постоянно находиться на грани кипения.
Через несколько минут ягода начнет оседать, и тогда начинают подсыпать бруснику до горлышка.
Воду доводят до кипения и варят 10–15 минут.
Горячую ягоду разливают по банкам и закатывают крышками.

Пятиминутка

Самый простой и быстрый рецепт приготовления брусники без сахара.

Плоды перебирают, моют и ошпаривают кипятком для удаления горечи, заливают медом и оставляют на час до образования сока.
Ягодную массу ставят на плиту, доводят до кипения, понижают огонь и варят 5 минут.
Чтобы варенье не пригорело, его периодически помешивают и снимают пену.
Горячую пятиминутку разливают по банкам, остужают и убирают на хранение.

Бруснично-яблочное варенье

Для обогащения вкуса брусничное варенье можно приготовить с добавлением разнообразных фруктов. Прекрасный результат дает сочетание брусники с яблоком.

брусника – 1,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
вода – ½ ст.;
мед – 350 мл.

Ягоду перебирают и замачивают в горячей воде на несколько секунд.
Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают на небольшие кубики.
Кипятят воду и добавляют мед.
После полного растворения меда помещают бруснику.
Через 5 минут засыпают яблоки и варят еще 15 минут.
Горячее варенье разливают по чистым банкам, остужают и убирают на хранение.

Заключение

Брусника с медом без сахара – это не только вкусное лакомство, но и природное лекарство от многих заболеваний. Рецептов приготовления большое количество, и каждый может выбрать наиболее понравившийся. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Как заготовить бруснику на зиму чтобы сохранить витамины

Если летом мы худо-бедно насыщаем организм витаминами, то зимой эта проблема встает в полный рост.

70% россиян недополучают витамин С, что приводит к падению иммунитета и многочисленным зимним вирусным эпидемиям.

60 процентам не хватает витамина Е, замедляются обменные процессы и люди набирают вес.

А почти все будущие мамы испытывают острый дефицит витаминов группы В, что приводит к хронической усталости, нехватке гемоглобина, расшатанным нервам, а также к недоразвитым органам новоявленного младенца.

И здесь палочкой-выручалочкой служит наша красная ягодка. Благодаря своему химическому составу она даст нашему организму необходимые витамины, кислоты и микроэлементы.

Все эти витамины сохраняются, если бруснику заготавливать без варки. Ее можно заготавливать с сахаром и без. Заготовку без сахара мы уже рассмотрели в статье Рецепты замачивания брусники и ее хранения в натуральном виде

Вариант заготовки на зиму без сахара очень хорош, но часто хочется попить чай с чем-нибудь вкусненьким. А с протертой брусникой с сахаром мало что может сравниться.

Кроме того сахар служит дополнительным консервантом к бензойной кислоте, содержащейся в ягодах и нейтрализует горьковатый привкус брусники.
Основной рецепт протертой брусники с сахаром без варки
Пропорции:
1 кг брусники
1 кг сахара
Пошаговые действия :
Очищаем ягоды от мусора (веток, листьев, гнилых ягодок).
Тщательно промываем в дуршлаге и раскладываем на ткани, хорошо впитывающей воду. Подойдет обычное полотенце.
А если вам захотелось сделать десерт к чаю в зимнее время, то достаем из морозилки, как у меня на фото.
Прокручиваем в мясорубке через круглое сито.
Кто не хочет связываться с мясорубкой, или с блендером, может растолочь бруснику деревянной толкушкой. На мой взгляд так получится вкуснее, т.к. кожица от ягод останется более крупной и ее приятнее будет есть.
Засыпаем сахар в брусничную кашицу и помешиваем его до полного растворения.
Если соблюдать классические пропорции 1х1, то получится сладко и с небольшой горчинкой. Кому же нравится более кисловато-горький вкус, можно насыпать сахара поменьше. На срок хранения это не повлияет.
Стерилизуем банки с крышками и заливаем туда нашу протертую с сахаром бруснику. Хранить лучше в холодильнике, а тем, у кого он заполнен, можно и при комнатной температуре.
На видео Наталья пользуется блендером и описывает весь процесс от начала до конца.
Рецепт протертой брусники с сахаром и апельсином
Состав:
1 кг брусники
1 кг апельсинов
1 кг сахара
Рецепт брусники с сахаром и ванилином
Если хотите еще больше удивить свои вкусовые рецепторы, воспользуйтесь следующей инструкцией:
Состав:
1 кг брусники
1 кг сахара
1 столовую ложку ванильного сахара
Очищенные и помытые ягоды засыпаем в глубокую миску и толчем деревянным пестиком. Но давим не сильно, а только до трещин на кожице брусники. Брусника получается не протертая, что еще больше разнообразит ваши брусничные десерты.
Засыпаем песком, кладем ванильного сахара и перемешиваем.
Затем наше невареное варенье раскладываем по стерилизованным банкам и, по возможности, убираем в холодильник.
Пошаговые фотографии здесь такие же, только не давите сильно ягоды и не забудьте добавить ложку ванили.
Брусника на зиму — рецепты в сахаре, без варки, протертая, замороженная, моченая
Здравствуйте, дорогие читатели. Для каждой ягоды наступает свой сезон созревания, но бывает он всего раз в году, а ведь так хочется наслаждаться ею даже зимой. В общем-то, никто и не говорит, что это невозможно, а дело здесь совсем в другом. Вкусовые качества могут сохраняться даже при длительной термической обработке, а вот останутся ли те витамины, ради которых мы кушаем эту ягоду — вопрос другой. Бруснику наверняка пробовал каждый, но лишь некоторые прикипели к ней душой. Хотя многие употребляют эту ягоду только для поддержания своего здоровья, ведь она на самом деле содержит в себе огромное количество витаминов, без которых зимой просто не обойтись. Не обязательно сразу же варить варенье из таких ароматных ягод брусники. Почему бы не попытаться сохранить их свежесть на длительное время?
Эта задача сначала может показаться невыполнимой, но это ненадолго. Мы подготовили несколько способов, как сохранить свежесть брусники, а также витамины, которые в ней содержатся.
Можно не только закрывать ягоду без варки, но еще и просто хранить ее в холодильнике, засыпанную сахаром. Кроме того, бруснику можно даже заморозить, если уж на консервацию времени совсем не найти.
Брусника на зиму – рецепты без варки
Такой способ значительно облегчит жизнь многим хозяйкам, которым попросту некогда варить варенье по нескольку раз подряд.
За ним же нужно постоянно следить, помешивать, чтобы оно не подгорело, иначе можно испортить целую партию вкуснейшего варенья. Да и кто возместит потраченные деньги на килограммы сахара?
Ведь всегда есть альтернатива, и она даже очень во многом превосходит привычный для нас способ приготовления варенья. Консервирование брусники без варки имеет ряд преимуществ, на которые точно обратит внимание любая занятая хозяйка:
✔ Экономия времени. Вам не придется часами стоять у плиты, помешивая варенье, которое, из-за высокого содержания сахара, может с легкостью подгореть;
✔ Сохранение всех витаминов. Некоторые рецепты подразумевают кратковременную термическую обработку, но она практически не влияет на витаминный состав брусники;
✔ Возможность длительного хранения даже в холодильнике. Такие рецепты не требуют консервирования, поэтому постоянный доступ к содержимому банки вам обеспечен.
Кстати, именно такая ягода наделена бензойной кислотой, которая помогает ей сохранять свою свежесть и полезные вещества достаточно длительный период.
Таким образом, вы можете наслаждаться свежими ягодами даже когда за окном метель. К тому же весь набор витаминов в сезон простуд вам точно пригодится.
Рецепт правильной заморозки ягод брусники
Если вы только что были в саду и вернулись с целой корзиной брусники, то необходимо срочно принимать решение о том, что же делать с таким богатством? Конечно, можно сразу заняться варкой варенья, но ведь это отнимет кучу времени и сил.
А может, вы решительно настроились не набирать лишние килограммы за эту зиму, что даже готовы отказаться от вкуснейшего варенья? Именно для такого случая и существует заморозка свежих ягод, во время которой, холод сохранит все их полезные вещества.
Прежде всего, мы должны избавить основной состав ягод от поврежденных экземпляров. Они явно не смогут вписаться в картину полезного для здоровья варенья.
После этого, нужно тщательно промыть отобранные ягоды, и дать им немного времени подсохнуть.
Запомните, что любой продукт перед заморозкой должен быть сухим. Ведь если какое-то количество влаги все же останется на поверхности ягод, то они попросту примерзнут друг к другу, и отделить их будет достаточно непросто.
А так, у вас будет каждая ягодка по отдельности, и вы сможете брать такое количество замороженных ягод, какое вам потребуется.
Высушенные ягоды брусники раскладываем на специальную плоскую поверхность (поднос, доска) для того, чтобы каждая из них промерзла.
По истечении десяти минут, извлекаем наши хрустальные ягоды и раскладываем их по пакетикам с плотно закрывающейся застежкой.
Таким образом, вы сможете абсолютно в любое время года кушать свежие ягоды брусники и добавлять их к своим любимым блюдам.
Брусничные бусины в сахаре
Засыпать сахаром мы можем как цельные ягоды, так и перетертые. Какой именно способ вы захотите выбрать, зависит только от предназначения таких сахарных ягод.
К примеру, если вы хотите украсить торт или использовать красные бусины в качестве гарнира при подаче запеченной птицы, то вам лучше всего заранее заготовить наиболее крупные ягоды.
А если вам нужно использовать именно брусничное пюре в качестве добавки к пломбиру, то перетертые ягоды отлично подойдут для такой роли.
В общем-то, сама техника здесь не так важна, а вот в том, что оба способа помогут сохранить полезные свойства этой ягоды, можете не сомневаться.
Независимо от метода, вам понадобится одинаковое количество ингредиентов:
1 кг свежих брусничных ягод
такое же количество сахара
Инструкция поочередного выполнения действий по приготовлению брусники с сахаром:
1. Выбираем качественные ягоды и промываем их простой чистой водой, после чего помещаем их в дуршлаг для того, чтобы лишняя вода стекла.
2. Раскладываем чуть влажные ягоды на газету или какую-либо ткань.
3. В уже простерилизованные банки распределяем небольшую часть подготовленных ягод, которые мы сразу же «укроем» слоем белоснежного сахара, после чего снова укладываем ягоды.
4. Именно по такому принципу и будут заполняться банки. Обратите внимание, что верхний слой должен состоять из сахара.
5. Для экономии места, время от времени нам нужно будет встряхивать банку (только так содержимое будет распределено как можно плотнее).
6. Закрываем нашу емкость плотной крышкой и помещаем на самую неприметную полку холодильника, так как оставлять такую вкуснятину на видном месте, достаточно опасно (могут умять за один раз).
Перетертая брусника с сахаром на зиму
По сравнению с предыдущим способом, вариант перетирания ягод окажется не таким простым, но зато использовать такое пюре можно как добавку для различных десертов.
Да и вообще можно просто есть ложкой готовое ягодное пюре или даже использовать его в качестве основы для компота.
Варить такую смесь не придется, а значит, хотя бы какая-то часть времени будет сохранена. Даже перетертые ягоды смогут сохранить все свои полезные вещества.
Самих ягод понадобится стандартное количество — 1 кг, а вот количество сахара может варьироваться от одного до двух килограммов, но с этим мы разберемся немного позже.
Процесс приготовления перетертой брусники с сахаром будет состоять из таких этапов:
1. Наиболее привлекательные ягоды необходимо промыть несколько раз, после чего поместить в дуршлаг для того, чтобы лишняя вода сразу покинула ягоды.
2. После этого выложите все содержимое дуршлага на бумажное полотенце, сложенное втрое. Оно сразу же впитает всю влагу, благодаря чему ягоды быстрее обсохнут.
3. Складываем ягоду в габаритную посудину и засыпаем сахаром. А вот какое количество этого сладкого песка вам понадобится, вы решаете сами. Все дело в том, что сама по себе ягода немного горчит, и поможет устранить эту горчинку именно сахар.
Но если у вас извращенный вкус, то можно обойтись и одним килограммом сахара, который также сохранит все витамины брусники.
4. Ягоды можно перетирать как вручную, так и с помощью блендера, это уже как вам больше нравится. Конечно, блендер проделает эту работу меньше, чем за минуту.
Но если вы не хотите получить однородную красную массу, а стремитесь сохранить какое-то подобие раздавленной ягоды, то лучше все сделать своими руками.
5. Перемешиваем бруснику вместе с сахаром, и оставляем всю эту смесь на некоторое время для того, чтобы сахар как можно лучше растворился.
Регулярно перемешиваем наше пюре именно деревянной ложкой, ведь металл при взаимодействии с некоторыми витаминами, способствует их разрушению.
6. Как только вы перестали замечать прозрачные кристаллы в алом пюре, это означает, что сахар все-таки растворился и можно приступать к завершающему этапу приготовления — распределению смеси по стеклянным банкам (их следует заранее простерилизовать).
Получив несколько полных банок с этим прекрасным ягодным десертом, необходимо закрыть каждую из них плотной пластиковой крышкой
Помещаем наше добро в холодильник, желательно не на самое видное место.
Ждем до зимы, когда источников витаминов будет не так много, тогда и можно будет пробовать. Хотя кого мы обманываем? В этот же вечер уже одна банка будет опустошена в миг. Так, ни одна баночка не доживет до зимы, поэтому лучше сделать запас побольше, особенно, если у вас большая семья.
Моченая брусника
Такой способ приготовления подойдет для тех, у кого имеется собственный подвал, в котором и будет храниться вся консервация.
Дело в том, что замачивать такую ягоду необходимо в достаточно большом сосуде, или хотя бы в трехлитровых банках.
Раньше какие-либо ягоды замачивались в огромных деревянных бочках, и простаивали они вплоть до весны.
Сейчас некоторые также используют те же бочки, но многие все-таки предпочитают привычные для нас трехлитровые банки.
Здесь главное, чтобы не было слишком больших перепадов температуры, как в одну строну, так и в другую. Слишком сильный мороз может не самым лучшим образом повлиять на бруснику.
Ведь она может сначала промерзнуть насквозь, а потом также резко разморозиться, что может стать причиной потери большей части витаминов.
Моченая брусника станет отличной основой для приготовления киселя или компота, из них можно даже делать морсы.
Благодаря тому, что мы будем закрывать именно цельные ягоды, вы можете использовать их в качестве начинки и украшения для пирога.
Кроме того, сироп, который поможет сохраниться нашим ягодам, можно пить. Он имеет кисло-сладкий вкус, который подкрепляется небольшой горчинкой.
Рецептов моченой брусники существует достаточно много, но мы выбрали самые популярные.
1. Деревенский способ
Для начала вам необходимо подготовить все ингредиенты, в том числе и брусничные ягоды. Для приготовления сиропа нам понадобится половина стакана сахара, литр очищенной воды и половина чайной ложки соли.
Процесс приготовления будет производиться в несколько этапов:
— промываем отобранные ягоды, и помещаем их в любую посудину, которая может быть изготовлена как из дерева, так и из стекла. Подойдет также эмалированная кастрюля, но главное не использовать изделия из металла, так как он будет неблагоприятно воздействовать на химический состав ягоды;
— далее готовим сироп: в закипевшей воде растворяем назначенное количество сахара и соли, после чего провариваем до полного их растворения. Если вы хотите добиться пряного вкуса, то можно также добавить несколько палочек корицы. Оставляем нашу жидкость на некоторое время для того, чтобы она остыла;
— распределяем в равном количестве наши ягоды по заранее простерилизованным сосудам, после чего заливаем их уже теплым сиропом. Накрываем каждую банку марлей;
— через несколько дней можно накрыть все сосуды плотными пластиковыми крышками, после чего спускаем их в прохладный подвал, где они и будут ждать своего времени.
Интересно, что ягода даже при комнатной температуре не заплесневеет, а дело в том, что в ее составе содержатся бактерицидные вещества, которые, собственно, и препятствуют возможному брожению.
2. Пряная брусника с сиропом
В общем-то, понадобятся все те же ингредиенты, что и для первого рецепта, только некоторые из них будут использоваться в других пропорциях:
Две столовые ложки сахара
Две чайные ложки соли
Также нам понадобятся различные специи, комбинировать которые вы можете в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
Но наш рецепт подразумевает одновременное использование корицы в натуральном виде (палочки), ванилин, молотый черный перец, гвоздика.
Если вам импонируют все пряности, то можно смело придерживаться рецепта, так как вкус получится просто незабываемый.
Но если вам не нравится чрезмерная острота, то можно исключить молотый перец, к примеру.
Следующие действия будут таковыми:
— перебираем ягоды, тут же перемываем их все разом, после чего, ждем, пока они просушатся от влаги. После этого, нам следует разложить ягоды по нескольким банкам;
— сироп готовим по тому же принципу: кипятим воду и добавляем в нее все ингредиенты. Когда сахар растворится, и по дому разлетятся ароматы корицы и ванилина, можно сразу выключать нашу заливку. Ждем, пока ее температура сравняется с комнатной;
— заливаем ягоды теплой заливкой и оставляем настояться на два дня, при этом накрываем каждую банку марлей. По истечению двух дней, накрываем банки капроновыми крышками и помещаем в прохладное место (это может быть даже кладовка).
Такую моченую бруснику следует оставить на достаточно длительное время, ведь с каждым днем ее вкус становится ярче, благодаря взаимодействию с нашим пряным сиропом.
С каждым днем сироп будет становиться краснее, а это означает, что обмен веществами между сиропом и ягодами все еще в процессе.
Кстати, сироп можно смело пить, ведь он чем-то напоминает прохладный летний компот, да еще и с пряностями. Если же вы фанат сладких напитков, то количество сахара на такой объем сиропа можно регулировать.
Моченая брусника на зиму — рецепты
В общем-то, мы действительно будем консервировать одну часть ягод в соке, который получим из других ягод. Таким образом, концентрация витаминов в одной баночке такого напитка с ягодами будет зашкаливать.
Итак, давайте поэтапно рассмотрим процесс такого вида консервирования, для которого нам понадобится достаточно большое количество ягод, поэтому, лучше сразу сделать приличный запас.
Всего нам понадобится два килограмма ягод, которые нужно сразу очистить от веточек, листочков и прочего мусора. Уже очищенные ягоды необходимо переместить в дуршлаг, для того, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Делим наши ягоды поровну: один килограмм сразу же распределяем на полулитровые банки, которые мы, конечно же, заранее простерилизовали. А другую часть ждет испытание соковыжималкой для того, чтобы получить чистый и полезный сок. Кстати, на сок лучше всего пускать более мелкие ягоды, а вот крупные как раз должны красоваться в банке.
В полученном брусничном соке растворяем примерно 200 г сахара. Выжать все соки из ягоды можно с помощью соковыжималки, но если у вас нет таковой, то можно просто перетереть ягоды, после чего выжать из полученного пюре сок. А делается это при помощи простой марли.
Брусничный сок необходимо прокипятить на протяжении десяти минут, после чего сразу же залить ним наши красные брусничные бусины. Закрываем каждую банку крышкой и вуаля, брусника в собственном соку готова.
Если немного отойти от традиционных видов консервации брусники на зиму, то можно увидеть, что заготавливать такую ягоду не так уж и сложно.
К тому же, у нас есть огромный выбор в виде разнообразных рецептов, каждый из которых по-своему хорош. Причем, вам не придется целый день стоять у плиты, и выжидать, когда же это варенье уже будет готово.
Из брусники можно заготавливать диетическую консервацию с минимальным добавлением сахара, и таким образом, мы сможем сохранить все ее полезные вещества.
Ведь предложенные нами рецепты не подразумевают термическую обработку. Так, мы сможем даже зимой насыщать свой организм полезными витаминами, и, кроме того, не набирать лишние килограммы.
Вам будут интересны статьи на блоге:
Заготовки на зиму из клюквы — вкусные рецепты.
Рецепты варенья из облепихи на зиму.
Калина с медом — рецепты.
Варенье из фейхоа на зиму.
Вкусных вам заготовок! Готовьте с удовольствием!
Брусника с медом рецепт без варки для иммунитета
Лечит без слезы и крика красна ягодка – брусника!
Зеленая аптека, точнее, растения и природные продукты, что в изобилии нас окружают, щедро наделены полезными для человечества веществами. Если хотите быть здоровым, не ленитесь, ознакомьтесь с лечебными рецептами употребления богатых на витамины продуктами. Герои нашей статьи, брусника с медом помогут укрепить иммунитет, побороть простудные и воспалительные заболевания организма, а также сделать вас краше и здоровее. И мед, и брусника наделены природой огромными запасами целебных свойств, а объединение их качеств делает помощь организму неоценимой.
Полезные качества меда
У каждого дома есть небольшие запасы меда, потому как даже младенец знает о его чудодейственных качествах. Имея в своем составе такие химические элементы, как калий, магний, железо, цинк, мед владеет антибактериальным свойством – уничтожает вредоносные бактерии, улучшает работу кровеносных сосудов, успокаивает нервную систему, способствует нормализации работы органов ЖКТ и печени. Наличие многих витаминов, особенно витамина С, делают мед незаменимым помощником иммунной системы, а большой процент углеродов заряжает организм энергией.
Конечно, при заболеваниях, на первом месте должен стоять совет медицинский, но и использование подручных средств, например, меда, тоже не стоит недооценивать. Не зря древние лекари называли мед эликсиром молодости.
Осторожно! Кроме положительного влияния на человеческий организм, мед может вызывать и аллергические реакции, поэтому детям до 3-х лет переработанный пчелами продукт употреблять не рекомендуется!
Целебный состав брусники
Ярко-красные ягодки брусники, которая созревает по осени в хвойных лесах, наполнена полным набором целебных свойств. Брусничный букет лечебных компонентов является настоящим кладезем здоровья для человеческого организма.
Положительное влияние брусники на человеческий организм:
Благодаря бензойной кислоте, которая в достаточном количестве находится в плодах брусники, ягоды наделены антисептическим свойством, помогающем выводить из организма различные инфекции и токсины.
Важно! Один из немногих природных продуктов, способен вывести из организма даже соли тяжелых металлов (напр., кобальт, свинец) – это ягоды брусники.
Витамин С помогает противостоять простудным заболеваниям, укрепляет иммунную систему и благотворно влияет на кровеносные сосуды.
Калорийность 96 ккал
Белки 1,5 гр.
Жиры 0,5 гр.
Углеводы 21 гр.
Пищевые волокна 1,7гр.
Органические кислоты 0,4 гр.
Вода 74 гр.
Моно- и дисахариды 19 гр.
Зола 0,9 гр.
Крахмал 2 гр.
Насыщеные жирные кислоты 0,2 гр.
Ненасыщеные жирные кислоты 0,2 гр.
Содержание витамина С в продуктах питания
Бета-каротин улучшает зрение и помогает при регенеративных процессах обновления клеток.
Брусника не только способствует нормализации обмена веществ, но и является хорошим мочегонным средством, также обладает желчегонными свойствами.
Наличие микро- и макроэлементов (марганец, медь, хром) наделяет бруснику противовоспалительными и жаропонижающими способностями, возможностями понижать артериальное давление и уровень сахара в крови.
Вкусные красные ягодки также успокаивают нервную систему.
Спелые плоды брусники называют ягодами бессмертия, так как эти плоды несут в себе много полезных веществ для человеческого организма и ценны лечебными свойствами.
В тандеме с медом брусника усиливает лекарственный эффект своих компонентов, вместе они помогают справиться организму с заболеваниями дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта и кровеносной системы.
Интересно! Мед и ягоды брусники используют не только в лечебных, но и косметических целях, а также помогают желающим без опасений для здоровья сбросить вес.
Как заготовить ягоды брусники на зиму, можно узнать, посмотрев видеосюжет:

Рецепты здоровья
Рецепт №1. Профилактика всех недугов
Спелые или замороженные плоды брусники надо измельчить блендером, добавить в равных пропорциях мед и перемешать – вот и готово лечебно-профилактическое лакомство. Достаточно принимать приготовленное снадобье по 2 столовые ложки каждое утро, чтобы организм получил необходимые для нормальной жизнедеятельности.
Рецепт №2. Лечение межсезонной простуды
Если Вас зацепило волной простудных или респираторных заболеваний, на помощь придет приготовленной с помощью меда и брусники средство. Помытые плоды брусники (1 кг) хорошенько разогреть в духовочном шкафу при температуре 180 градусов, чтобы ягодки размякли. Тогда их можно будет легко перетереть сквозь сито или дуршлаг, чтобы получить однородную смесь. К ягодному пюре следует добавить мед (200 г) и сок, который выделился из брусники в духовке при запекании ягод. Перетертая брусника с пчелопродуктом является вкусным десертом, который можно употреблять и как профилактическое средство, и как целебное снадобье при простудном недомогании, высокой температуре, болях в горле и суставах.
Рецепт №3. Повышаем иммунитет
Фруктово-ягодное варенье, в состав которого входит брусника (1 кг), яблоки (200 г) и груши (200 г), порезанные на маленькие дольки, имеет способность положительно влиять на общее состояние человеческого организма. Для укрепления иммунной системы надо сначала приготовить сироп при помощи меда (400 г) и воды (полстакана). После чего залить сиропом ягоды и фрукты и проваривать на медленном огне, до приобретения плодами мягкости и прозрачности. Варенье лучше всего сохранять в прохладном месте.
Рецепт №4. При заболеваниях почек, печени, при холецистите
Когда организм требует лечебных желчегонных или мочегонных средств при лечении болезней желчного или мочевого пузыря, почек, печени, следует вспомнить о полезных свойствах брусничного сока. Если к нему добавить мед, то целебные качества напитка усилятся. Пропорции примерно такие – на пол стакана брусничного сока добавляют 1 ложку меда. Принимать три раза в день за полчаса до еды.
Рецепт №5. Компот против ОРВИ
Горячим кипятком залить плоды брусники (на литр берется стакан ягод), через пару часов добавить мед по вкусу. Пить лечебный напиток при гриппе, ОРВИ, простуде можно часто и много.
Рецепт №6. При ангине или простуде
Чтобы плоды брусники сохранялись долго, около месяца, и при этом не теряли свои целебные качества, можно приготовить в плотно закрывающейся емкости моченые ягоды. Кстати, они окажут прекрасное лечебное действие на пациентов, больных простудой или ангиной. Килограмм брусники нужно залить сиропом, приготовленным с меда, воды и щепотки соли. Когда напиток на протяжении длительного времени выстоится (от пары недель до месяца, лучше в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте), можно употреблять его в качестве противопростудного средства.
Рецепт №7. Худеем без угрозы для здоровья
Брусника, имея в своем перечне «добрых услуг» для человеческого организма мочегонное свойство, может помочь избавиться от лишнего веса. Для достижения стройности тела достаточно утром натощак съедать ложку ягод брусники (можно свежую, можно замороженную), перемешанную с ложкой меда.
Рецепт №8. Тонизирующая маска для лица
Чтобы лицо сияло красотой и здоровьем, а нежная кожа – чистотой и энергией, можно воспользоваться таким народным советом. Измельченные ягоды брусники перемешиваем с медом и наносим на 20 минут на лицо. После чего смываем теплой водой. Лицо получает определенное количество витаминов и радует нас своей красотой.
Есть ли у меда и брусники противопоказания
Многие природные продукты имеют в своем составе вещества, на который человеческий организм реагирует по-разному. Например, имеет индивидуальную непереносимость или же вызывает аллергическую реакцию на тот или иной продукт. Плоды брусники и мед не являются исключением, они тоже имеют противопоказания к применению.
Внимание! Перед введением в лечебный рацион продуктов природного происхождения обязательно проконсультироваться на тему их употребления у лечащего врача!
Не рекомендуется принимать мед и бруснику в таких случаях:
имеющаяся аллергию или непереносимость на данные компоненты,
язвы желудка, гастриты, повышенная кислотность желудочного сока,
низкое артериальное давление,
воспалительное заболевание желчного пузыря (холецистит),
будущим и кормящим мамам осторожно относиться к таким продуктам, как мед и брусника, поэтому относительно их употребления им сначала надо посоветоваться с врачом.
Каким бы не было заболевание, не стоит придаваться унынию – природа сотворила много чудодейственных препаратов на помощь людям. Такие лакомства, как брусника и мед, принесут вам не только пищевые радости, но и одарят целебными веществами. Надеемся, что с помощью нашей статьи вы нашли нужные советы и рецепты по полезному применению плодов брусники и меда, а ваш иммунитет и здоровье всегда будет в отличной форме!
источник
Брусника на зиму без сахара: рецепты
Брусника, или как ее называют в народе «царица ягод», известна своими целебными свойствами с давних времен. Ее использовали для приготовления настоев и отваров, которые избавляли от многих недугов. А брусника с медом без сахара – это проверенное средство при простуде, авитаминозе и ослабленном иммунитете.
Полезные свойства брусники с медом
Для приготовления природного лекарства используют плоды, листья, цветы и стебли. Бруснику можно готовить с лесными и садовыми ягодами, с пряностями и с медом.
Брусника, протертая с медом, обладает усиленным исцеляющим действием. Перед употреблением брусники с медом необходимо ознакомиться с полезными свойствами и противопоказаниями. Ее рекомендуют принимать при следующих заболеваниях:
подагра и ревматизм;
простуда, ангина и повышенная температура;
начальная стадия гипертонии;
авитаминоз;
артроз, артрит;
диабет;
мочекаменная болезнь.
При помощи бруснично-медовой воды можно избавиться от солнечных ожогов и вылечить воспаленное горло. Разбавленной водой промывают раны, делают компрессы при варикозном расширении вен и болезненных ощущениях в суставах.
Несмотря на большое количество положительных качеств, брусника, как и любая ягода, имеет противопоказания.
В больших количествах бруснику с медом нельзя принимать:
при язвенной болезни;
с заболеванием желудочно-кишечного тракта;
людям с индивидуальной непереносимостью;
при холецистите и болезнях печени;
при пониженном давлении.
Правила приготовления брусники с медом
Бруснику лучше собирать вдали от дорог и промышленных зон. Сорванную ягоду необходимо сразу переработать. Для этого ее моют в проточной теплой воде и измельчают.
Ягодное пюре готовят с помощью деревянной ступки или пластиковой насадки для блендера. Мясорубкой пользоваться не рекомендуют, так как при соприкосновении с металлом ягода теряет большое количество питательных свойств.
Приготавливать брусники с медом на зиму без сахара, нужно строго соблюдая пропорции и правила приготовления. После переработки и соединения с медом необходимо дать ягодному пюре отстояться и растаять. Банки и крышки тщательно моют и стерилизуют.
Можно ли бруснику залить свежим медом
Свежий мед – это густая, прозрачная, полужидкая масса, которая через 2–3 года начинает кристаллизироваться и терять природные свойства. У старого меда меняется состав, вкусовые качества и аромат. Поэтому для приготовления природного лекарства целесообразно использовать только свежесобранный или прошлогодний мед.
Перетертая брусника с медом
Это не только полезное, но и вкусное лакомство, которое можно хранить в холодильнике всю зиму.
плоды – 1 кг;
жидкий нектар – 3 ст. л.
Ягоду перебирают и промывают под проточной водой.
При помощи деревянной ступки делают ягодное пюре. Мясорубка для приготовления не подойдет, так как при соприкосновении с металлом, брусника утрачивает полезные свойства.
В ягодное пюре добавляют мед и оставляют в теплом месте с периодическим помешиванием до полного его растворения.
После того как масса загустеет, ее перекладывают в чистые банки и убирают на хранение в холодильник.
Брусника на зиму с медом и черной смородиной
Варенье без сахара, приготовленное по этому рецепту, имеет сладко-кислый вкус и медовый аромат.
брусника и черная смородина – по 500 г;
свежий мед – 0,6 кг;
вода – ½ ст.;
гвоздика – 2 бутона;
корица – по вкусу.
Ягоду перебирают и промывают.
В кастрюле кипятят воду и порциями бланшируют ягоды по 2 минуты.
½ ст. воды (в которой бланшировалась ягода) соединяют с медом, гвоздикой и корицей.
Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения, периодически помешивая.
Как только мед полностью растворится, добавляют ягоды.
После закипания убавляют огонь до минимума и варят 25 минут, периодически помешивая и снимая пену.
Готовое варенье остужают и разливают по стерильным банкам.
Убирают на хранение в темное, прохладное место.
Рецепт брусники с медом и пряностями
Брусника без сахара, приготовленная без варки, сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ.
плоды – 1 кг;
пчелиный нектар – 500 мл;
корица – на кончике ножа;
гвоздика – 3 бутона;
соль – ½ ч. л.;
вода 400 мл.
Ягоду тщательно перебирают, промывают и просушивают.
Подготовленную ягоду засыпают в чистую банку. Сверху добавляют соль, корицу, гвоздику и ошпаривают кипятком.
Через несколько секунд воду сливают в кастрюлю, добавляют мед и оставляют до полного его растворения.
Медовым сиропом заливают ягоду, плотно закрывают крышкой и убирают в прохладное помещение.
Рецепт брусники с медом и крыжовником на зиму
Витаминизированное варенье из крыжовника, брусники и меда.
ягоды – по 0,5 кг;
мед – 175 мл;
сок 1 лимона;
вода – 25 мл.
Ягоду моют и просушивают. Из лимона выжимают сок.
В кастрюлю для варки добавляют воду, сок. После закипания добавляют сок и убавляют огонь.
После полного растворения меда засыпают крыжовник и варят 5 минут.
Затем добавляют бруснику и при постоянном помешивании варят еще 10 минут.
Готовое варенье переливают в чистые банки, охлаждают и убирают на хранение.
Брусника и облепиха с медом
Варенье из брусники и облепихи без сахара с медом – прекрасное средство для поддержания иммунитета в зимнее время.
облепиха – 0,5 кг;
брусника – 1 кг;
нектар – 125 мл;
вода – 250 мл.
Ягоды перебирают, промывают и просушивают.
В стерильные банки раскладывают облепиху, бруснику и заливают кипящим сиропом.
Банки плотно закрывают, переворачивают, утепляют и оставляют на ночь до полного остывания.
Применение брусники с медом в народной медицине
Брусника с медом без сахара – это не только вкусное лакомство, но и незаменимое лекарственное средство от многих заболеваний. Лечит от простуды, воздействует на мочеполовую систему, снижает артериальное давление, выводит шлаки и токсины.
Чай из брусничных листьев
Чай помогает при заболеваниях мочеполовой системы.
листья брусники – 2 ст. л.;
вода – 0,5 л;
мед – 1 ст. л.
Листья заваривают в термосе и оставляют на час.
Чай процеживают, добавляют 1 ст. л. меда и остужают до теплого состояния.
Пьют каждое утро перед едой по 2 ст. л.
Брусника с медом
Простой и быстрый рецепт, который повышает иммунитет и избавляет от простуды.
плоды – 1 кг;
жидкий нектар – 2 ст.
Ягоду отбирают, промывают и просушивают.
Складывают в чистую банку и заливают медом так, чтобы он полностью покрыл бруснику.
Убирают в холодильник на 7 дней.
Брусничный сок от кашля
Сок можно давать детям с 3 лет только после консультации педиатра.
ягода – 2 кг;
минеральная вода – 1 бутылка;
мед – 1 ст. л.
Плоды моют и убирают на несколько минут в прогретую до 150 градусов духовку.
Отжимают сок любым удобным способом.
В сок добавляют минеральную воду в соотношении 1:1 и мед, все тщательно перемешивают.
Приготовленный напиток переливают в бутылку с темным стеклом и убирают в прохладное место.
Ягодный напиток для понижения давления
Напиток необходимо употреблять с осторожностью людям, с пониженным давлением.
ягода – 0,5 кг;
кипяченая вода – 1 ст.;
нектар – 3 ч. л.
Бруснику промывают и измельчают в пюре.
Ягодную массу соединяют с медом и заливают теплой кипяченой водой.
Принимают до еды по 2 ст. л. 3 раза в день.
Напиток при заболеваниях печени и почек
В ½ ст. брусничного сока разбавляют 1 ч. л. жидкого меда. Напиток употребляют три раза в день за 30 минут до еды.
Брусничный напиток при желудочно-кишечных заболеваниях
Целебный напиток без сахара быстрого приготовления, который употребляют по 100 мл 3 раза в день до употребления пищи.
брусника – 200 г;
мед – 1 ст. л.;
вода – 0,5 л.
Плоды промывают и ошпаривают кипятком.
Заливают холодной водой и добавляют мед.
Оставляют на ночь для настаивания.
Как хранить бруснику с медом
Хранить на зиму бруснику без сахара можно в холодильнике или в морозильной камере. Если ягоду, приготовленную с медом, хранить в морозильнике, то при приготовлении необходимо соблюдать пропорции: 1 часть меда, 5 частей ягод. При хранении в холодильнике берут 1 часть меда и 3 части ягод.
При соблюдении правил приготовления и хранения, заготовку можно хранить 2–3 года.
Можно ли бруснику при сахарном диабете
В природе существует большое количество растений, которые могут облегчить состояние при сахарном диабете. Брусника не исключение. Она идет как элемент комплексного лечения. В ней содержится натуральные глюкокинины, которые воздействуют на уровень инсулина в крови. Брусника снижает сахар в крови, улучшает работу поджелудочной железы, восстанавливает силы и борется с бессонницей.
Существует большое количество рецептов на основе этой ягоды. Из нее делают настои, сиропы, отвары, принимают в свежем виде, используют для приготовления соусов, компотов и десертов.
Ежедневная рекомендуемая порция брусники при сахарном диабете составлять 150–200 г. Для изготовления целебных настоев сахарный песок нужно заменить свежим медом. Но необходимо знать, что при сахарном диабете мед можно употреблять только:
Акациевый – он не кристаллиp♣уется на протяжении 2 лет и содержит большое количество фруктозы. Это самый полезный мед при сахарном диабете.
Каштановый нектар – долгое время не густеет, имеет приятный вкус и аромат. Обладает бактерицидным действием и успокаивает нервную систему.
Гречишный – рекомендуют употреблять при любом типе. Он полезен для кровеносной системы и избавляет от бессонницы.
Как сохранить бруснику на зиму без сахара
Свежесобранная ягода не подлежит длительному хранению, поэтому многие хозяйки ее сушат, замораживают и заготавливают на зиму в виде консервации. Чтобы брусника, приготовленная без сахара, сохранила свежесть и аромат на долгое время, необходимо соблюдать несложные правила:
Гнилые, мятые и поврежденные ягоды для приготовления непригодны.
Заготовку необходимо готовить строго по рецепту.
Если ягода не прошла термической обработки, ее хранят в холодильнике или в морозильной камере около года.
Размороженный продукт вторично не замораживают.
Лучший способ сохранить свежесть и полезные свойства надолго – это замачивание в воде или собственном соку. Такую заготовку хранят в холодильнике от 6 до 12 месяцев.
Вареную ягоду с медом можно хранить при комнатной температуре только в том случае, если банка прошла стерилизацию.
Брусника без сахара: рецепты
В наше время стали популярны кулинарные рецепты, приготовленные без сахара. Его часто заменяют медом по многим причинам. Он полезнее, содержит фруктозу, имеет приятный аромат, способен избавить от многих заболеваний, также брусника идет как комплексное лечение при диабете 2 и 1 типа.
Настои и отвары
Брусника – это лекарственное растение. Для приготовления целебного средства используют плоды, листья, цветы, семена и стебли. Перед применением брусничного отвара необходима консультация специалиста, так как самолечение может не помочь, а навредить организму.
Отвар из брусничных листьев
Брусника очень полезна для диабетиков. Для приготовления отвара без сахара необходимо минимум времени и ингредиентов. Благодаря отвару, улучшается состояние и устраняется симптоматика сахарного диабета.
листья брусники – 20 г;
вода – 1 ст. кипяченой воды.
Измельченные листья заливают кипятком и ставят на огонь.
После закипания огонь уменьшают и варят 25 минут.
Готовый отвар процеживают и остужают.
Лечебный отвар принимают 3 раза в день до еды по 20 мл.
Лечебная настойка
Этот рецепт полезен тем, у кого начальная стадия сахарного диабета.
брусничные листья – 70 г;
вода – 0,5 л.
Промытые листья измельчают и заливают водой.
Варят 30 минут на слабом огне.
Убирают для настаивания.
Через час настойку процеживают.
Принимают за 30 минут до еды, 3 раза в день по 25 мл.
Ягодный отвар
Отвар, приготовленный из брусники очень популярен. Он снижает сахар, улучшает настроение и придает жизненные силы.
Промытую и отобранную ягоду заливают водой и доводят до кипения.
После закипания огонь уменьшают и оставляют ягоду томиться 10 минут.
Готовый отвар оставляют настаиваться на 1 час.
Процеженный отвар принимают 2 раза в день по 200 мл через полчаса после приема пищи.
Отвар из молодых брусничных веток и листьев
Отвар снижает сахар в крови, улучшает работу поджелудочной железы и улучшает выделение желчи.
измельченные листья и стебли – 10 г;
вода – 1 ст.
Брусничную смесь заливают кипятком, закрывают крышкой и оставляют на полчаса для настаивания.
Отвар процеживают и принимают по 20 мл до 5 раз в день.
Ягодный компот
Рецепт используют как комплексное лечение при сахарном диабете. Он получается не только полезным, но и очень вкусным.
плоды – 3 ст. л.;
вода – 3 ст.;
свежий мед – 2 ч. л.
Воду доводят до кипения и засыпают ягоды.
Компот проваривают 10 минут.
В конце варки добавляют мед.
Перед употреблением компот должен настояться несколько часов. Пьют компот утром и вечером по 1 ст.

Брусника без сахара на зиму
Блюдо с сахаром – очень калорийно. Оно противопоказано людям с сахарным диабетом, с ожирением и сопутствующими заболеваниями. Основное требование к ягоде: она не должна быть мятой, подгнившей и недозрелой. Варенье для диабетиков можно готовить без сахара, заменив его медом, фруктозой или ксилитом.
Брусника в собственном соку
Простое витаминизированное лакомство без добавления сахара.
Плоды перебирают и моют.
Просушенную бруснику складывают в чистые банки и накрывают крышками.
Подготавливают 10 л ведро. На дно укладывают железную подставку, а на нее банку с ягодами.
Наполняют ведро водой на половину и ставят на огонь. Вода должна постоянно находиться на грани кипения.
Через несколько минут ягода начнет оседать, и тогда начинают подсыпать бруснику до горлышка.
Воду доводят до кипения и варят 10–15 минут.
Горячую ягоду разливают по банкам и закатывают крышками.
Пятиминутка
Самый простой и быстрый рецепт приготовления брусники без сахара.
Плоды перебирают, моют и ошпаривают кипятком для удаления горечи, заливают медом и оставляют на час до образования сока.
Ягодную массу ставят на плиту, доводят до кипения, понижают огонь и варят 5 минут.
Чтобы варенье не пригорело, его периодически помешивают и снимают пену.
Горячую пятиминутку разливают по банкам, остужают и убирают на хранение.
Бруснично-яблочное варенье
Для обогащения вкуса брусничное варенье можно приготовить с добавлением разнообразных фруктов. Прекрасный результат дает сочетание брусники с яблоком.
брусника – 1,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
вода – ½ ст.;
мед – 350 мл.
Ягоду перебирают и замачивают в горячей воде на несколько секунд.
Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают на небольшие кубики.
Кипятят воду и добавляют мед.
После полного растворения меда помещают бруснику.
Через 5 минут засыпают яблоки и варят еще 15 минут.
Горячее варенье разливают по чистым банкам, остужают и убирают на хранение.
Заключение
Брусника с медом без сахара – это не только вкусное лакомство, но и природное лекарство от многих заболеваний. Рецептов приготовления большое количество, и каждый может выбрать наиболее понравившийся. Приятного аппетита и будьте здоровы.
источник
рецепт и 8 способов приготовления на зиму
Она является одной из самых полезных ягод, а к тому же эффективным, проверенным лекарственным средством, в частности, при простуде. Поэтому очень важно сохранить при переработке все ее свойства, большая часть которых исчезает при термической обработке. Для заготовки брусники, протертой через сито с сахаром, существуют проверенные рецепты, которыми пользовались многие поколения.
Особенности приготовления
Важно постараться не сварить из нее варенье, а именно просто перетереть свежие ягоды и пересыпать сахаром. Если и допускается термическая обработка – то не больше 5 минут, тогда это не нанесет ущерба свойствам брусники, да и других ягод, входящих в варенье. Но при этом стоит внимательней отнестись к хранению готового продукта.

Правила подготовки продуктов
Все ягоды перебирают, отбраковывая сухие и порченые, а также очищают от растительного мусора. Фрукты, входящие в состав варенья, также выбирают не гнилые и не испорченные. Затем их моют и высушивают.
Как правильно подготовить емкости?
Так как варенье не подвергается термической обработке, банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Используют обработку горячим паром, помещая тару над кастрюлей, а также прожарку в духовке или помещают, налив немного воды, в микроволновую печь.
Как засахарить бруснику на зиму?
При заготовке сырого варенья из брусники на зиму используют небольшое число ингредиентов, которые добавляют в свежем виде. Предварительно их пропускают через мясорубку, сито или используют блендер.
Классический рецепт
Это проверенный и наиболее распространенный рецепт, позволяющий получить не только вкусное варенье, а и ценное лекарственное средство. Перекрученная брусника сохраняет все свои полезные свойства, особенно необходимые в зимний период для поддержания здоровья человека.
Ингредиенты:
ягоды брусники – 1 килограмм;
сахар – от 1 до 2 килограмм (согласно вкусовым предпочтениям).
Приготовление:
В начале ягоды перебирают, очищая от растительного мусора (веточек, листочков), а затем хорошо промывают водой.
После плоды подсушивают, высыпав на ткань, матерчатое или бумажное полотенце.
Затем необходимо переработать ягоды, для этого используют блендер, прокручивают через мясорубку или используют сито. Можно и просто передавить все ягоды деревянной толкушкой, предназначенной для приготовления картофельного пюре.
Теперь бруснику засыпают сахаром и тщательно перемешивают, а затем оставляют постоять на ночь, закрыв миску с вареньем марлей. Что интересно – количество сахара каждый выбирает по своим вкусовым предпочтениям. При добавлении 1 килограмма может чувствоваться характерная брусничная горчинка. Любители сладенького кладут 1,5-2 килограмма.
С утра бруснику еще раз перемешивают и разливают по простерилизованным банкам.
Простой рецепт протертой брусники
Такой способ приготовления наиболее простой и занимает совсем мало времени. Но в результате получается отличное, вкусное и полезное варенье. Для этого берут 1 килограмм ягод и сахар (от 1 до 2 килограмм), как и в классическом рецепте.
Бруснику моют, высушивают и протирают через сито. Но дно каждой баночки насыпают по несколько ложек сахара, а после выкладывают слой из ягодного пюре.
Причем слой брусники не должен быть больше 2-3 сантиметров. Сверху на ягодный слой снова необходимо засыпать сахар, а затем – опять бруснику. И так действуют до полного заполнения банок.
Вариант с апельсином
Интересным, вкусным и необычным вариантом будет брусника с апельсином, пересыпанная сахаром. Она может выступать и в роли кисло-сладкого соуса. На 1 килограмм ягод берут по 1 килограмму сахара и апельсинов. Из цитрусов, разрезав, удаляют семена и перекручивают на мясорубке вместе с кожурой и брусникой. После пересыпают сахаром, оставляют на ночь, а утром разливают по чистым банкам.
С ванилином
Добавление ванилина придаст лакомству особенный аромат и улучшит вкус. Это будет отличная начинка для выпечки и полезный самостоятельный десерт к чаю. Берут 2,2 килограмма ягод и 2 килограмма сахара, к ним добавляют 2/3 столовой ложки ванилина.
Согласно рецепту, бруснику моют, а после помещают в миску и слегка придавливают толкушкой.
Важно не перестараться – плоды должны лишь слегка примяться и дать трещинки на кожуре. Затем их пересыпают сахаром и оставляют настаиваться в течение часа. После добавляют ванилин, тщательно мешают и дают постоять еще 20 минут. После можно разливать по банкам.
С яблоками
Яблоки не только обогащают вкус такого варенья, а и дополнительно насыщают его витаминами, макро- и микроэлементами. Для приготовления берут 1 килограмм ягод, по 500 грамм сахара и яблок и 500 миллилитров чистой воды.
Рецепт предусматривает незначительную термическую обработку, при которой сохраняется большая часть полезных веществ.
Бруснику в кастрюле заливают водой, ставят на плиту и, доведя до кипения, варят на протяжении 3-х минут. После достают все ягоды, а в полученный сироп добавляют мелко порезанные яблоки и сахар. Снова доводят до кипения и варят около 5 минут, а после засыпают бруснику (для рецепта допустимо добавление ягод – как целиком, так и протертыми через сито). Через несколько минут варенье можно снимать с огня и разливать по банкам.
С черникой
Такой вариант приготовления – это настоящий кладезь витаминов. А к тому же варенье получается оригинальным, красивым по цвету и ярким по вкусу. Ягод берут поровну – по 500 грамм брусники и черники (можно заменить голубикой, это пойдет только на пользу) и 2 килограмма сахара. Плоды перекручивают на мясорубке или используют блендер, а затем пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Затем массу еще раз перемешивают и разливают по банкам.
С клюквой
Чрезвычайно полезное, помогающее при многочисленных заболеваниях варенье. Но в данном случае жалеть сахара не стоит – клюкву, да и бруснику, нельзя назвать вкусными ягодами, а скорее даже наоборот. Все плоды перетирают через сито, используют блендер или кухонный комбайн. Затем пересыпают сахаром, оставляют на ночь, а утром разливают по банкам.
Ингредиенты:
клюква – 1 килограмм;
плоды брусники – 1 килограмм;
сахар – 2 килограмма.
С грушей
Такое варенье смело называют настоящим лакомством, а добавленные груши делают консистенцию нежнее. Оно имеет приятный, яркий цвет, а также восхитительные вкус и аромат.
На 1 килограмм плодов брусники берут 1 килограмм спелых, сочных груш и 1,5 килограмма сахара.
Сахар растворяют в стакане воды, а затем из него варят сироп, в который добавляют сначала мелко порезанные фрукты (проваривая 30 минут), а потом засыпают ягоды. После добавления брусники проваривают еще 5-10 минут, выключают огонь, а варенье горячим разливают по банкам.

Правила хранения брусники, перетертой с сахаром
Заготовки без термической обработки (сырое варенье) хранят в сухом и прохладном помещении в течение 6-8 месяцев, в зависимости от окружающей температуры. Подходят погреба и подвалы. В холодильнике оно сохраняется до года. Таким же сроком хранения обладают заготовки, приготовленные с помощью варки.
шведских фрикаделек в сливочном соусе с картофельным пюре и брусничным джемом — Spicie Foodie ™
Швеция — страна Северной Европы, входящая в состав Скандинавии. Земля, которая дала миру Пеппи Длинныйчулок (или Пеппи Лонгстрамп, как ее называют в Швеции), хрустящие хлебцы, Икеа, Грета Гарбо, Ингрид Бергман, Анн-Маргрет, Роксетт, Эйс Базы, Кардиганы, что ужасно (для меня) и неописуемая группа с названием, которое начинается с A, группа Europe … и еще куча других важных в культурном отношении людей и вещей.Но лучшее, что когда-либо (как всегда до бесконечности) вылетело из Швеции, — это мой парень Александр Скарсгард … Он мечтательный …
Итак, кроме Александра, Швеция подарила миру еще много чудесных вещей, например, их национальное блюдо. Думаю, можно с уверенностью предположить, что даже если люди не ели шведскую еду, все слышали о шведских фрикадельках. Должен признаться, что кроме хрустящего хлеба я никогда не ел шведской еды. Тем не менее, я был очень взволнован, чтобы попробовать шведскую еду и представить ее в этом выпуске Earth Eats.

Так как я новичок в этой кухне, я провел много часов, исследуя ее. Изучив рецепты, я решил выбрать национальное блюдо из фрикаделек (или köttbullar ), поданное в сливочно-коричневом соусе с картофельным пюре, солеными огурцами и брусничным соусом. Еда имела огромный успех, и она с радостью войдет в череду успокаивающих холодных блюд.
Сначала давайте начнем с брусничного соуса: что такое брусника? Согласно Википедии, «Vaccinium vitis-idaea (брусника или брусника) — это невысокий вечнозеленый кустарник из семейства вересковых, приносящий съедобные плоды, произрастающие в северных лесах и арктических тундрах по всему Северному полушарию от Евразии до Северной Америки.«Эти ягоды крошечные по размеру, но огромные по вкусу. От природы они довольно кислые, поэтому их смешивают с сахаром для приготовления соуса или джема. Люди часто сравнивают их с клюквой, но они сильно отличаются друг от друга по размеру, запаху и вкусу. Оба они удивительно вкусны и хорошо сочетаются со многими продуктами. На самом деле варенье из брусники — один из основных продуктов шведского стола.
Я (к счастью) нашел упаковку замороженной брусники, и из нее я приготовил соус. После оттаивания я почувствовал сильный и горький запах.Положив одну в рот, я почувствовал сильный кисловатый привкус, все еще напоминающий ягоду. Вкус достаточно уникальный. Я настоятельно рекомендую вам поискать бруснику в отделе замороженных продуктов вашего продуктового магазина или там, где хранятся джемы. В противном случае ваша местная ИКЕА обязательно принесет варенье или, возможно, даже замороженные ягоды. Брусничный соус — прекрасное терпкое и сладкое дополнение к фрикаделькам и картофельному пюре, так что постарайтесь достать немного.
Прочитав множество рецептов традиционных шведских фрикаделек, остановилась на этом.Список ингредиентов и методика глубоко заинтриговали меня. Во-первых, я должен признать, что я не большой поклонник фрикаделек, но я все равно шёл дальше с этим блюдом. Я рад, что сделал, эти фрикадельки были одними из самых лучших, которые я когда-либо пробовал. Рецепт Калле заинтриговал меня, потому что он не предполагал использования панировочных сухарей или яиц — к ним добавлялось пиво, бульон и сливки; Просто фантастика!
Я следовал его рецепту фрикаделек, как он им делился. Когда я подмешал жидкость к мясу, оно приобрело очень гладкую кремообразную консистенцию.Приправа такая простая, но фрикадельки полны восхитительного запаха и вкуса. Словами это не описать. Что касается брусничного соуса, я заменил сахар на мед. Картофельное пюре по моему собственному проверенному рецепту. Я знаю, что список ингредиентов длинный, но процесс очень простой, и на его приготовление действительно не так много времени. Давайте перейдем к делу, ладно?
Шведские фрикадельки в сливочном соусе с картофельным пюре и брусничным джемом
Общее время
1 час 40 минут
Фантастический рецепт шведского национального блюда из фрикаделек.Это обязательное блюдо любезно предоставлено Калле, оригинал можно посмотреть здесь http://honestcooking.com/best-swedish-meatballs-recipe/
Автор: адаптировано с http://honestcooking.com/best-swedish-meatballs -recipe /
Тип рецепта: Ужин, Обед, Удача
Кухня: Шведская
Порций: 4 порции
Ингредиенты
Фрикадельки Ингредиенты:
1 фунт (600 г) нежирного говяжьего фарша
2 столовые ложки панировочных сухарей
3 столовые ложки жирных сливок
2 столовые ложки говяжьего бульона
2 столовые ложки темного пива
1 мелко нарезанная луковица
пол чайной ложки морской соли
большая щепотка черного перца
Сливки Состав соуса:
½ стакана говяжьего бульона
1½ стакана жирных сливок
крупная щепотка мелкой морской соли
большая щепотка белого перца
1 небольшая ручка несоленого масла 9 0063
щепотка сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанная с небольшим количеством холодной воды
Брусничный джем Ингредиенты:
1½ стакана брусники
1½ стакана сахара
Дополнительные ингредиенты:
Инструкции
Брусничное варенье Инструкции:
Разморозьте бруснику, промойте и слейте воду.Поместите в кастрюлю с сахаром и варите на медленном огне, пока они не станут густым соусом. Выключите огонь и отложите.
Картофельное пюре:
Вы должны приготовить их сейчас, а затем отложить, пока готовятся тефтели.
Фрикадельки Инструкции:
Очистить и мелко нарезать лук. Обжарьте его с небольшим количеством масла, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Отложите в сторону.
В миске смешайте панировочные сухари, сливки, пиво и бульон.Отложите на 5 минут. Положите говяжий фарш в большую миску, добавьте лук и смесь пива / хлеба. Приправить солью и перцем, затем хорошо перемешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой, поместить в холодильник на 10 минут.
Сформируйте тефтели диаметром примерно один дюйм. Нагрейте немного сливочного или растительного масла в большой сковороде, затем обжарьте фрикадельки порциями до полной готовности. Они готовы, когда станут немного хрустящими снаружи. Отложите, пока готовите соус.
Сливочный соус Инструкции:
Смочите сковороду небольшим количеством воды и добавьте бульон.Уменьшить вдвое, а затем добавить сливки. Доведите до кипения и загустите сливочным маслом и кукурузным крахмалом. Дайте настояться 5 минут.
Попробовать и приправить солью, сахаром и белым перцем. Добавьте тефтели в соус или подавайте их отдельно.
Подавать:
Подавать фрикадельки с ложкой картофельного пюре, ложкой брусничного соуса, несколькими ломтиками соленых огурцов и небольшим количеством свежего укропа.
Примечания
Вместо домашнего варенья из брусники можно использовать магазинное желе.В качестве альтернативы можно использовать желе из красной смородины или даже клюквенный соус — обратите внимание, что вкус будет совершенно другим, но все же хорошим!
3.2.2807

Я надеюсь, что вы тоже когда-нибудь попробуете этот удивительный рецепт. Мы ели его два дня подряд и нам очень понравилось. Ягодный варенье из жаргона составило огромную партию, и я использовал остатки в некоторых творческих целях — скоро поделюсь.
Ниже приведены интересные книги о шведской кухне, которые вы, возможно, захотите почитать.

.
Домашний соус из брусники. Stock Image
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Комфортная еда в скандинавском стиле. Паста лингвини в гнездах и домашние котлеты с зеленым горошком, брусничным соусом, кинзой и сыром
Котлеты мясные и запеченный картофель с брусничным соусом
Домашний соус из лесной брусники
Пирожки с грибами, курицей, шпинатом, кедровыми орешками и брусничным соусом.
Домашний гамбургер
Шведские тефтели с бруснично-сливочным соусом
Домашний соус из красной клюквы
Шведские тефтели со сливочной подливкой, картофельным пюре и брусничным соусом.
Домашний клюквенный соус с анисом и корицей
Картофельные кнедлики с начинкой из ветчины и лука крупным планом и брусничным соусом.горизонтальный
Сочный бургер из говядины с брусничным соусом, плавленым сыром и рукколой, подается с жареным картофелем и красной капустой
Брусничный соус в соуснике
Запеченный или жареный сыр камамбер или бри на гриле с клюквой и брусникой, брусничным соусом или джемом
Красный брусничный соус в белой кастрюле, вид сверху
.
Домашний соус из брусники. Фондовая фотография
Похожие изображения
Комфортная еда в скандинавском стиле. Паста лингвини в гнездах и домашние котлеты с зеленым горошком, брусничным соусом, кинзой и сыром
Котлеты мясные и запеченный картофель с брусничным соусом
Домашний соус из лесной брусники
Пирожки с грибами, курицей, шпинатом, кедровыми орешками и брусничным соусом.
Домашний гамбургер
Шведские тефтели с бруснично-сливочным соусом
Домашний соус из красной клюквы
Шведские тефтели со сливочной подливкой, картофельным пюре и брусничным соусом.
Домашний клюквенный соус с анисом и корицей
Картофельные кнедлики с начинкой из ветчины и лука крупным планом и брусничным соусом.горизонтальный
Брусничный соус в соуснике
Запеченный или жареный сыр камамбер или бри на гриле с клюквой и брусникой, брусничным соусом или джемом
Красный брусничный соус в белой кастрюле, вид сверху
Варенье или соус из брусники в деревянной миске и в стеклянной банке с клюквой, брусникой на деревянном фоне
.