Маринованные кабачки с медом на зиму, рецепт
Кабачки это универсальный овощ, который можно засолить или даже сделать из него варенье, всё равно будет вкусно. В этом рецепте к соленому маринаду мы добавим ароматный мед, в таком сочетании кабачки получаются пикантного вкуса. Готовить маринованные кабачки с медом на зиму мы будем без стерилизации, а значит, зелень в банке должна быть сушёная. Если вы используете свежую зелень, то на всякий случай простерилизуйте 10 минут литровую банку на водяной бане или в духовке при температуре 130 градусов. Такие кабачки служат отличной закуской в зимнюю пору, они хрустят и приятно пахнут, а на вкус просто бесподобные.
Для этой заготовки кабачки должны быть не слишком большие и с мелкими семенами. Можно делать такую консервацию и из цуккини. Мёд у меня липовый, но подойдёт любой. Обязательно приобретите простую сухую горчицу зёрнами. Её часто используют в консервации овощей, она придаёт отличный аромат и хранится заготовка долго.
Как обычно, банку для консервации нужно заранее вымыть с моющим средством при помощи губки и пропарить на чайнике, пока она не станет сухой. Сейчас уже придумали и много других вариантов стерилизации банок.
Кабачки помыть хорошо щеткой, обрезать края, подпорченные места и нарезать крупными кусочками на ваш выбор: колечки, кубики или прямоугольники.
Складываем, плотно встряхивая банку.
Заливаем кипятком и прикрываем банку крышкой, так они стоят 5 минут, чтоб потом не стерилизовать.
С помощью пластмассовой крышки с дырочками сливаем воду в кастрюлю, делайте это аккуратно, можно обжечься.
Только в конце добавляем обычный 9% уксус.
Закатываем банку крышкой или закручиваем, если у вас евробанка.
Заготовку переворачиваем вверх вниз пару минут, чтоб быстро растворилась соль и мёд. Потом ставим банку, вверх дном на полотенце и до утра можно её не трогать. Утром, когда консервация остынет, поставьте банку в погреб, где стоят остальные заготовки.
Ароматные медовые кабачки с зеленью и чесноком на зиму готовы!
Самые вкусные кабачки на зиму. 8 рецептов кабачков «пальчики оближешь»
Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.
Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.
Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.
Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.
Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»
Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.
Ингредиенты (на 1,5 л):
- кабачки — 1 кг
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 2 шт.
- острый перец чили — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- сахар — 100 гр.
- соль — 1 ст.л. без горки
- уксус 9% — 70 мл
- растительное масло рафинированное — 70 мл
Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:
1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.
2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.
3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.
Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.
4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.
5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.
Хрустящие кабачки на зиму в маринаде
Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.
Ингредиенты (на 1 л банку):
- молодые кабачки — 2,5 кг
- зонтики укропа — 1 шт.
- петрушка — 3 веточки
- листья хрена — 1 шт.
- листья черной смородины — 1-2 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- душистый перец горошком — 3-4 шт.
Для маринада (на 4 л):
- вода — 2 литра
- уксус 9% — 140 мл
- соль — 100 гр.
Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:
1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.
2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.
3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.
4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.
Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.
5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.
6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.
Рецепт кабачков на зиму, как грузди
Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.
Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.
Ингредиенты (на 1,8 л):
- кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
- укроп и петрушка — большой пучок
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- чеснок — 1 средняя головка
- зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
- гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
- душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
- черный молотый перец — 1 ч.л.
- растительное масло без запаха — 150 мл
- яблочный уксус 6% — 150 мл
Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:
2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.
Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.
3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.
4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.
5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.
Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.
6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.
Варим варенье из кабачков с ананасовым вкусом
В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.
Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.
Ингредиенты (на 1,5 л):
- кабачки — 1200-1300 гр.
- сахар — 400 гр.
- ананасовый сок — 400 мл
- лимон — 1 шт.
Как сварить варенье из кабачков:
1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.
2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.
3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.
При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.
4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.
Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.
5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.
Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом
Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.
Ингредиенты (на 1 л банку):
- кабачки и цукини
- морковь
- болгарский перец желтый и красный
- петрушка — 4 веточки
- семена горчицы — 1 ч.л.
- чеснок — 2 зубчика
- душистый перец горошком — 4 шт.
- черный перец горошком — 4 шт.
- уксус 9% — 50 мл
Овощей берите, сколько влезет в банку.
Для маринада:
- вода — 1 л
- соль — 1,5 ст.л.
- мед — 2 ст.л.
Способ приготовления:
1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.
2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.
3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.
4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.
5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.
6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.
7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.
8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.
Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью
Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.
Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):
- кабачки — 500 гр.
- огурцы — 500 гр.
- морковь — 500 гр.
- сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
- репчатый лук — 200 гр.
- зелень петрушки — 1 пучок
- сахар — 100 гр.
- растительное масло — 100 мл
- уксус 9% — 100 мл
- соль — 30 гр.
- черный молотый перец — 0,5 ч.л.
- приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:
1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.
2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.
3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.
4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.
5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.
6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.
7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.
Закуска из жареных кабачков в томатном соусе
Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.
Ингредиенты (на 2 л):
- кабачки — 1 кг
- репчатый лук — 250 гр.
- чеснок — 3-6 зубчиков
- Для соуса:
- укроп — 30 гр.
- томатный сок — 900 мл
- растительное масло — 125 мл
- уксус 9% — 100 мл
- сахар — 3 ст.л.
- соль — 2 ст.л.
- лавровый лист — 3 шт.
- душистый перец горошком — 3 шт.
Жареные кабачки на зиму — как приготовить:
1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.
2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.
4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.
5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.
6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.
Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.
7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.
8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.
Как законсервировать лечо из кабачков и сладкого перца
Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.
Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг
- болгарский перец — 700 гр.
- чеснок — 80 гр.
- сахар — 200 гр.
- томатный сок — 1 л
- соль — 2 ст.л.
- уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
- подсолнечное масло — 300 мл
- красный молотый перец — по вкусу
Кабачки на зиму с перцем — приготовление:
1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.
2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.
3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.
4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!
Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!
Салаты из кабачков на зиму
Здравствуйте мои дорогие друзья! Продолжаю тему заготовок на зиму. И сегодня расскажу о салатах с кабачками, консервированными самыми разными способами и разными ингредиентами. Но при этом все они получаются очень вкусными.
Еще мне нравится в этих рецептах то, что они довольно быстро готовятся и хранятся бех проблем в квартирных условиях. Было бы место, а уж что туда поставить мы найдем. Если вы любите этот овощ, рекомендую вам потрясающе вкусные рецепты икры из них. Вместе с маринованными огурчиками и каким-нибудь гарниром из картошки с мясом, например, будут замечательно сочетаться на обеденном столе зимой.
Да что там за обеденным, на праздничный стол такие салатики не стыдно выставлять и угощать гостей. Без лишней скромности, мои гости всегда хвалят эти заготовки. Просто я подбираю для себя лучшие способы, с которыми сегодня и поделюсь с вами.
И хотя молодой овощ нежнее и не надо очищать от шкурки и семечек, необязательно выбирать именно его. Просто если шкурка уже толстая, очистите. А крупные семечки вырежьте из сердцевины.
Салат с кабачками на зиму быстро и вкусно. Пальчики оближешь!
Этот вариант заготовки мой любимый, именно по нему я готовлю чаще всего. Салатик получается просто потрясающе вкусный. Готовится очень просто и быстро. Обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг
- сладкий перец – 500 гр
- чеснок – 7 зубчиков
- томатная паста – 200 гр
- лавровый лист – 3 шт
- растительное масло – 50 мл
- перец черный горошек – 6 шт
- перец душистый горошек – 4 шт
- уксус 9 % — 50 мл
- сахар – 2 столовые ложки
- соль – 0,5 столовой ложки
- вода – 300 мл
Способ приготовления:
1. Кабачки промойте, очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте их кубиками и сложите в кастрюлю.
Если овощ у вас молодой, то счищать кожурку и удалять семечки не нужно.
2. Сладкий перец промойте и удалите внутри все семена и перегородки. Нарежьте их такими же кубиками и сложите в кастрюлю к кабачкам.
3. Туда же добавьте сахар, соль, растительное масло, томатную пасту и залейте обычной водой. Все перемешайте.
4. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем убавьте нагрев и тушите примерно 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало.
5. Через пол часа овощи уже станут мягкими. Добавьте к ним мелко порезанный чеснок, ломаные лавровые листики и горошки душистого и черного перца. Все перемешайте и потушите еще 2 минуты. В самом конце налейте уксус, перемешайте и выключайте огонь.
6. Разложите все по стерильным банкам, что бы в каждую попали лаврушка и горошины перца. Затем накройте банки крышками и закатайте. Поставьте в теплое место и укройте одеялом. Оставьте их так, пока полностью не остынут.
У вас получится очень замечательный салатик с немного сладковатым вкусом и легкой кислинкой. То, что я больше всего люблю. Надеюсь и вам понравится.
Самый вкусный салат из кабачков, сладких перцев и помидоров
Отличный способ заготовки, без стерилизации. А это значит, что делается он гораздо быстрее. Называется салат «Юрча». Зимой, на новогодний стол такой салат будет в самый раз. Хотя, почему только на новогодний, на будничном обеденном столе он тоже будет не лишним. Такая закуска всегда будет к месту.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 3 головки
- Укроп, петрушка — по пучку
- Растительное масло — 250 мл
- Сахар — 200 гр
- Соль — 2 ст лолжки без горки
- Уксус 9% — 100 мл
Способ приготовления:
1. Помидоры с чесноком пропустите через мясорубку и переложите в кастрюлю. Добавьте к ним мелко порезанную зелень. Сюда же растительное масло, сахар и соль. Все как следует перемешайте и поставьте на маленький огонь.
2. Теперь займемся нарезкой остальных овощей. Болгарский перец промойте и очистите внутри от семечек. Затем нарежьте его соломкой.
3. Помойте кабачки. Срежьте с обоих сторон «попки». И нарежьте их кубиками. Размер кубиков произвольный, на ваш вкус.
4. Пока мы нарезали овощи, к этому времени как раз успели закипеть помидоры. Добавьте огонь. Отправьте к ним перец и кабачки. Перемешайте и доведите до кипения. Когда все закипело, снова убавьте огонь и варите без крышки 35 минут, периодически помешивая. За минуту до окончания варки добавьте уксус и хорошо перемешайте.
А пока все варится, можно простерилизовать банки, например в микроволновке. Налейте на дно немного воды и поставьте на 2 минуты при полной мощности. Очень быстрый способ стерилизации. А крышки прокипятите 5 минут.
5. Готовым салатом наполните все подготовленные банки до верху и закатайте крышки. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Переворачивать их не нужно. Затем остывшие банки уберите в ваши закрома.
Из предложенных ингредиентов получается 9 пол литровых баночек замечательной вкусной закуски на зиму.
Пошаговый рецепт с морковью и луком в банках, без стерилизации
Очень простой рецепт, на приготовление которого у вас не уйдет много времени. Но зато он очень вкусный. Замечательная заготовка на зиму. Не пожалеете.
Ингредиенты:
- Молодые кабачки — 3 кг
- Лук зеленый — 1 кг
- Морковь- 1 кг
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Сахар — 200 гр
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 4 зубчика
- Уксус 9% — 200 мл
- Специи — по вкусу
- Растительное масло — 300 мл
Приготовление:
1. Кабачки промойте и нарежьте мелкими кубиками прямо со шкуркой. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Зеленый лук порежьте небольшими кусочками. И все это сложите в эмалированную кастрюлю.
Зеленый лук можно заменить репчатым, тогда порежьте его полукольцами.
2. Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Затем высыпьте туда сахар, соль и специи. Чеснок измельчите и тоже добавьте в воду. Дайте маринаду немного покипеть, после чего добавьте уксус. После добавления уксуса дождитесь закипания и вылейте в салат. Оставьте настояться на 1-2 часа.
3. Затем добавьте туда растительное масло. Перемешайте и поставьте на плиту, пока не закипит. После закипания варите еще 15 минут, помешивая. После этого разлейте в подготовленный стерилизованные банки.
4. После того, как разольете по банкам, закатайте крышки. Переверните банки горлышком вниз и поставьте в теплое место, укрыв одеялом. Оставьте в таком виде, пока не остынет. Затем можете убрать в место, где храните все заготовки. А зимой, когда вы откроете такой салатик и попробуете его, вы почувствуете вкус лета.
Заготовки на зиму «Тещин язык» — лучший рецепт
Вот так оригинально называется это рецепт наших консервированных овощей. Думаю название пошло за особую нарезку. Но давайте по порядку.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Крупный болгарский перец — 1 шт
- Перец острый — по вкусу
- Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
- Уксус — 70 мл
- Растительное масло — 100 гр
- Сахар — 100 гр
- Соль — 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Кабачки почистите от кожуры, вырежьте семечки. Порежьте их по полам, а затем каждую половинку на 4 части. Так легче их будет нарезать. Нарежьте их на большие прямоугольные брусочки.
2. Помидоры и перцы прокрутите на мясорубке. Перелейте эту пасту в кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и поставьте на огонь. Дождитесь закипания и поварите 7 минут, периодически помешивая.
3. Затем добавьте туда порезанные кабачки, перемешайте. Вновь доведите до кипения и варите 30 минут. Нужно, что бы они стали мягкими, но при этом не разваливались. Аккуратно помешивайте их. За 10 минут до конца добавьте мелко порубленный чеснок и влейте уксус.
4. В горячем виде выложите салат в подготовленные стерильные банки. Заверните крышки, переверните горлышком вниз и поставьте в теплое место под одеяло до остывания. Затем просто уберите в место хранения консервации. У вас будет просто восхитительная закуска на зиму.
Видео о том, как приготовить закуску из кабачков и моркови по-корейски
Замечательная вкусняшка на зиму по-корейски. Мне очень нравится корейская кухня, поэтому и овощи таким способом я тоже консервирую впрок. Посмотрите интересный видео-рецепт приготовления этой чудесной заготовки.
Ингредиенты:
- Молодой кабачок — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Большой сладкий перец — 1 шт
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Свежая зелень — пучок
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Корейская приправа — 1 столовая ложка
- Острый молотый перец — по вкусу
- Уксус 9% — 5 столовых ложек
- Растительное масло — 100 мл
И давайте приступим к просмотру и приготовлению отличной закуски на зиму.
У меня больше всего любит такой салат муж, но я беру, как и тут не очень острую корейскую приправу. Но это уже дело вкуса. Пробуйте и оценивайте. Уверена, что вам это должно понравится.
Готовим «Анкл бенс» из кабачков с томатной пастой
А вот этим рецептом со мной поделилась коллега по работе совсем недавно. Я уже попробовала его на вкус, просто великолепный. Невероятно вкусно получилось. Рекомендую и вам.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 гр
- Лук — 500 гр
- Молодые кабачки — 2,5 кг
- Перец сладкий — 500 гр
- Помидоры — 1,5 кг
- Вода — 1 стакан
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Томатная паста — 5-6 столовых ложек
- Сахар — 0,5 стакана
- Соль — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 0,75 гр
Приготовление:
1. Начнем с маринада. В кастрюлю с водой высыпьте сахар и соль. Добавьте растительное масло и уксус. Добавьте томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения.
2. Морковь очистите и нарежьте брусочками. Добавьте ее в кастрюлю с маринадом и варите 7-10 минут. Затем нарежьте лук полукольцами, добавьте туда же и тушите еще 10 минут. Кабачки нарежьте крупными кубиками и добавьте к остальным овощам. Тушите под закрытой крышкой 15 минут.
Если у вас кабачок уже не молодой, то предварительно очистите кожуру и вырежьте семечки.
3. Сладкий перец вымойте и освободите от семян, затем нарежьте крупными кубиками. Добавьте его в кастрюлю и продолжайте тушить 15 минут. В последнюю очередь уложите в кастрюлю мелко нарезанные помидоры и тушите еще 25 минут, затем пробуйте на вкус. Если чего-то на вкус не хватает, добавьте.
4. Когда все будет готово, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки поставьте в теплое место горлышком вниз, укутайте одеялом и оставьте остывать.
У вас получится замечательный, вкусный салат, который ни чем не отличишь от магазинного. Пробуйте с удовольствием такую вкуснятину.
Кабачки на зиму, как грузди
Попробуйте и такой вариант. Вы почувствуете вкус груздьев. Очень необычный рецепт, но мне он понравился. Такая закуска на праздничном столе очень гармонично впишется.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Соль — 2 столовые ложки
- Черный молотый перец — 1 столовая ложка
- Сахар — 6 столовых ложек
- Растительное масло — 1 стакан
- Укроп и петрушка — по пучку
- Уксус 9 % — 0,5 стакана
- Чеснок — 2-4 зубчика
Приготовление:
1. Кабачки очистите от кожуры и семечек. Порежьте на кубики и положите в глубокую посуду. Добавьте туда мелко нашинкованную зелень и чеснок, соль, сахар и молотый перец. Залейте растительным маслом и уксусом. Все хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться 3 часа.
2. После этого равномерно разложите салат в стерилизованные банки. Остатки рассола тоже распределите в банки. Банки поставьте в кастрюлю с водой. Прикройте их крышками. Поставьте на газ до закипания.
На дно кастрюли уложите тряпочку, чтобы банки не раскололись. Вода должна быть налита так, чтобы до горлышка бакни оставался примерно 1 см.
3. Как только вода закипела, кастрюлю прикройте крышкой и оставьте на огне 15 минут. Затем вытащите банки и закатайте крышки. Переверните банки, укройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания, примерно это займет сутки. Зимой вы будете наслаждаться удивительным вкусом.
Вкусный рецепт приготовления закуски из кабачков и баклажанов
Не могу не рассказать и об этом способе заготавливания на зиму. Обалденный салатик получается. Сочетание овощей здесь подобрано так, что вкус просто превосходный. Не пожалейте времени для его приготовления и вы будете от него в восторге.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Уксус — 9 % — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 200 гр
- Сладкий болгарский перец — 400 гр
- Помидоры — 400 гр
- Острый перец — 1 шт
- Черный молотый перец — 1 столовая ложка
- Соль — 0,5 столовой ложки
- Чеснок — 50 гр
- Лук репчатый — 500 гр
- Базилик сушеный — 20 гр
- Лавровый лист — 3-4 шт
Приготовление:
1. Очистите кабачок, избавьтесь от семечек и нарежьте мелкими кубиками. Баклажан промойте и также нарежьте. Лук очистите и нарежьте тоже кубиками. Сладки и острый перец очистите от семечек и мелко нарежьте.
2. Морковь натрите на крупной терке. На помидорах сделайте с верху надрез крестиком, залейте крутым кипятком и очистите от кожуры. После этого натрите на крупной терке.
3. Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Выложите туда кабачки. Периодически их помешивая, обжаривайте 15 минут. Баклажаны обжаривайте так те 15 минут на другой сковороде.
4. На третьей сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте туда морковь и обжаривайте 10 минут. Затем добавьте туда сладкий и острый перец. Перемешайте, закройте сковороду крышкой и тушите еще 10 минут.
5. Готовые овощи сложите в сковороду с кабачками, полейте сверху тертыми помидорами и как следует перемешайте. Затем закройте крышкой и потушите 10 минут.
6. После этого добавьте еще 3 столовых ложки растительного масла, соль, перец, базилик и лавровый лист. И, конечно же, перемешайте и тушите еще 20 минут под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности налейте 1 столовую ложку уксуса и мелко порезанный чеснок.
7. Готовое соте разложите по стерилизованным банка, закатайте крышками и поставьте дном наверх. Укройте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем поставьте на хранение банки в темное, прохладное место.
Вот такие простые и потрясающе вкусные рецепты я для вас сегодня приготовила. Очень надеюсь, что хоть один, но придется вам по душе. Выбирайте и готовьте себе замечательные закуски на зиму.
Все они отлично украсят ваш обеденный или праздничный стол. Родные и гости будут довольны предложенной закуской. Приятного вам аппетита!
16 рецептов салатов из кабачков на зиму
Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.
Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.
Салат из кабачков в медовом соусе
Вам понадобится:
- Кабачки — 1 кг.
- Петрушка — 1 пучок.
- Соль — 1 ч.ложка (без горки).
- Молотый черный перец — 1/3 ч.ложки.
Для маринада потребуется:
- Оливковое масло — 200 мл.
- Уксус 6% — 4 ст.ложки.
- Мед — 3 ч.ложки.
- Чеснок — 4 зубчика средней величины.
Рецепт приготовления:
Салат из кабачков с хреном и перцем
Вам понадобится:
- Кабачки — 2,5 кг.
- Перец сладкий — 1 кг.
- Чеснок — 2 головки среднего размера.
- Хрен — 100 гр.
- Петрушка — 5 веточек.
Для маринада потребуется:
- Масло растительное рафинированное — 300 гр.
- Сок томатный — 100 мл.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 1.5 ст.ложки.
- Уксус 9% — 100 мл.
Рецепт приготовления:
Салат из кабачков с соусом
Вам понадобится:
- Кабачки — 3,5 кг.
- Морковь — 0,5 кг.
- Чеснок — 4 головки среднего размера.
- Уксус — 150 мл.
Для маринада потребуется:
- Томатный соус — 500 мл.
- Масло растительное — 200 мл.
- Сахар — 150 гр.
- Соль — 2 ст.ложки.
- Перец красный молотый (жгучий) — по вкусу.
Рецепт приготовления:
Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.
Салат из кабачков «Под грузди»
Вам понадобится:
- Кабачки цуккини — 3 кг.
- Петрушка свежая — 1 пучок.
- Укроп свежий — 1 пучок.
- Чеснок — 2 шт. средней величины
- Рафинированное растительное масло — 200 мл.
- Уксус 9% — 200 мл.
- Соль — 2 ст.ложки.
- Перец черный молотый — 1 ст.ложка.
- Сахар — 150 гр.
Рецепт приготовления:
Салат из кабачков по-корейски
Вам понадобится:
- Кабачки — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 200 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Чеснок — 2 головки среднего размера.
- Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).
Для маринада потребуется:
- Масло растительное рафинированное — 100 мл.
- Сахар — 0,5 стакана.
- Соль — 1 ст.ложка.
- Уксус 6% — 100 мл.
Рецепт приготовления:
Салат из кабачков «Три вкуса»
Вам понадобится:
- Кабачки — 2 кг.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Чеснок — 1 головка среднего размера.
- Масло растительное — около 200 мл.
- Уксус 6% — 2,5 ст.ложки.
- Сельдерей — небольшой пучок.
- Черный молотый перец — 0,5 ч.ложки.
- Соль — 1 ст.ложка.
Рецепт приготовления:
Салат «Чудесный»
Вам понадобится:
- Кабачки — 3 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Растительное масло — 200 мл.
- Зелень укропа — 2 пучка.
- Соль — 2,5 ст.ложки.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
- Уксус — 200 мл.
Рецепт приготовления:
Салат из кабачков с майонезом
Вам понадобится:
- Кабачки — 4 кг.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Майонез — 250 гр.
- Уксус 9% — 250 мл.
- Растительное масло — 250 мл.
- Сахар — 7 ст.ложек (без горки).
- Соль — 4 ст.ложки (без горки).
- Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
Рецепт приготовления:
Салат из кабачков с лимоном и базиликом
Вам понадобится:
- Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
- Перец болгарский — 1 шт. (крупный).
- Лимон — 1 шт. (среднего размера).
- Базилик — 1 пучок.
- Петрушка — 5 веточек.
- Растительное масло — около 200 мл.
- Оливковое масло — около 200 мл.
- Перец чили — на кончике ножа.
Для маринада потребуется:
- Вода — 800 мл.
- Яблочный уксус — 300 гр.
- Соль — 1 ст.ложка.
- Сахар — 2 ч.ложки.
Рецепт приготовления:
Салат из кабачков с яблочным соком
Вам понадобится:
- Кабачки — 2 кг.
- Яблочный сок — 200 мл.
- Рафинированное растительное масло — 200 мл.
- Вода — 200 мл.
- Чеснок — 1 крупная головка.
- Уксус — 2 ст.ложки.
- Сахар — 1,5 ст.ложки (без горки).
- Соль — 1,5 ст.ложки (без горки).
Рецепт приготовления:
Салат из кабачков «С изюминкой»
Вам понадобится:
- Кабачки молодые — 1 кг.
- Перец сладкий — 400 гр.
- Морковь — 200 гр.
- Слива (не перезрелая) — 200 гр.
- Петрушка — 1 пучок.
- Чеснок — 1 крупная головка.
- Растительное масло — 150 мл.
- Томатная паста — 2 ст.ложки.
- Уксус 9% — 75 мл.
- Соль — 25 гр. (1 ст.ложка).
- Сахар — 100 гр.
Рецепт приготовления:
Салат «Тещин язык»
Вам понадобится:
- Кабачки молодые (можно взять цуккини) — 3 кг.
- Томатный сок — 1,5 л.
- Растительное масло (без запаха) — 250 мл.
- Томатная паста — 2 ст.ложки.
- Болгарский перец — 500 гр.
- Чеснок — 150 гр.
- Перец чили — 2 небольших.
- Соль — 3 ст.ложки (без верха).
- Сахар — 200 гр.
- Уксус 9% — 200 гр.
- Горчица (готовая) — 1 ст.ложка.
Рецепт приготовления:
Салат из кабачков с чесноком и зеленью
Вам понадобится:
- Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
- Чеснок — 1 крупная головка.
- Петрушка — 10 веточек.
- Базилик — 5 веточек.
- Укроп — 5 веточек.
- Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. для заливки.
- Уксус 9% — 2 ст.ложки.
- Соль — 1 ч.ложка (без горки).
Рецепт приготовления:
Салат из кабачков со свеклой
Вам понадобится:
- Кабачки — 4 кг.
- Свекла — 2 кг.
- Репчатый лук — 2 кг.
- Сахар — 400 гр.
- Растительное масло — 200 мл.
- Соль — 4 ст.ложки.
- Уксус 9% — 200 мл.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
Рецепт приготовления:
Салат из кабачков с огурцами
Вам понадобится:
- Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
- Огурцы (не переросшие) — 1,5 кг.
- Томаты — 200 гр.
- Чеснок — 1 крупная головка.
- Морковь — 100 гр.
- Петрушка — 1 пучок.
- Паста томатная — 150 гр.
- Растительное масло — 100 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Соль — 1,5 ст.ложки.
- Уксус 9% — 100 мл.
Рецепт приготовления:
В этой статье собрано достаточно много незаурядных рецептов, но существует их куда больше. А как вы заготавливаете салаты из кабачков на зиму? Поделитесь заветными рецептами в комментариях?
Обмен секретами заготовок уже начался)
- Салат из кабачков на зиму
А еще вам могут пригодиться рецепты рагу, икры и варенья из кабачков:
- Овощное рагу на зиму
- 6 превращений кабачка для зимнего стола
- Кабачковая икра (вольная импровизация)
- Кабачковая икра, классическая
published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
15 вкуснейших рецептов салатов из кабачков на зиму
Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.
Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.
Салат из кабачков в медовом соусе
Вам понадобится:
- Кабачки — 1 кг.
- Петрушка — 1 пучок.
- Соль — 1 ч.ложка (без горки).
- Молотый черный перец — 1/3 ч.ложки.
Для маринада потребуется:
- Оливковое масло — 200 мл.
- Уксус 6% — 4 ст.ложки.
- Мед — 3 ч.ложки.
- Чеснок — 4 зубчика средней величины.
Рецепт приготовления:
Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.
Петрушку помыть и мелко нарубить.
Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.
Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.
Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.
Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л.), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.
Салат из кабачков с хреном и перцем
Вам понадобится:
- Кабачки — 2,5 кг.
- Перец сладкий — 1 кг.
- Чеснок — 2 головки среднего размера.
- Хрен — 100 гр.
- Петрушка — 5 веточек.
Для маринада потребуется:
- Масло растительное рафинированное — 300 гр.
- Сок томатный — 100 мл.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 1.5 ст.ложки.
- Уксус 9% — 100 мл.
Рецепт приготовления:
Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.
Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.
Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л.). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.
Салат из кабачков с соусом
Вам понадобится:
- Кабачки — 3,5 кг.
- Морковь — 0,5 кг.
- Чеснок — 4 головки среднего размера.
- Уксус — 150 мл.
Для маринада потребуется:
- Томатный соус — 500 мл.
- Масло растительное — 200 мл.
- Сахар — 150 гр.
- Соль — 2 ст.ложки.
- Перец красный молотый (жгучий) — по вкусу.
Рецепт приготовления:
Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут.
Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.
Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.
Салат из кабачков «Под грузди»
Вам понадобится:
- Кабачки цуккини — 3 кг.
- Петрушка свежая — 1 пучок.
- Укроп свежий — 1 пучок.
- Чеснок — 2 шт.средней величины
- Рафинированное растительное масло — 200 мл.
- Уксус 9% — 200 мл.
- Соль — 2 ст.ложки.
- Перец черный молотый — 1 ст.ложка.
- Сахар — 150 гр.
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.
Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.
Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л. тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
Хранить в прохладном помещении.
Салат из кабачков по-корейски
Вам понадобится:
- Кабачки — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 200 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Чеснок — 2 головки среднего размера.
- Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).
Для маринада потребуется:
- Масло растительное рафинированное — 100 мл.
- Сахар — 0,5 стакана.
- Соль — 1 ст.ложка.
- Уксус 6% — 100 мл.
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок.
Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов.
Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его.
Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.
Салат из кабачков «Три вкуса»
Вам понадобится:
- Кабачки — 2 кг.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Чеснок — 1 головка среднего размера.
- Масло растительное — около 200 мл.
- Уксус 6% — 2,5 ст.ложки.
- Сельдерей — небольшой пучок.
- Черный молотый перец — 0,5 ч.ложки.
- Соль — 1 ст.ложка.
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.
На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку.
Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета.
Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку.
Сельдерей помойте и мелко нарубите.
Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте.
Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.
Салат «Чудесный»
Вам понадобится:
- Кабачки — 3 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Растительное масло — 200 мл.
- Зелень укропа — 2 пучка.
- Соль — 2,5 ст.ложки.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
- Уксус — 200 мл.
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.
Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л.), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.
Салат из кабачков с майонезом
Вам понадобится:
- Кабачки — 4 кг.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Майонез — 250 гр.
- Уксус 9% — 250 мл.
- Растительное масло — 250 мл.
- Сахар — 7 ст.ложек (без горки).
- Соль — 4 ст.ложки (без горки).
- Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
Рецепт приготовления:
Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.
Лук почистить и мелко нарубить.
Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.
Салат из кабачков с лимоном и базиликом
Салат из кабачков по-корейски на зиму: 9 рецептов, советы
Кабачки летом можно отнести к числу наиболее доступных овощей, однако зимой они продаются далеко не в каждом магазине, да и стоят дорого. Экономная хозяйка не упустит возможности сделать заготовки из вышеназванного овоща. Любители острых закусок закрывают «Тещин язык». Альтернативой этого пикантного кушанья может служить салат из кабачков по-корейски, который можно не только есть свежим, но и сделать на зиму. Ниже вы найдете 9 рецептов этих полюбившимся многим консервов, а также советы по их приготовлению.
Кулинарные секреты
Для того чтобы кабачки в корейском салате остались нежными и хрустящими, а сама заготовка могла бы простоять хоть всю зиму, нужно знать несколько нюансов.
- Большинство кабачковых салатов на зиму могут быть сделаны как из молодых, так и из переросших плодов. Корейские закуски являются исключением. Опыт показывает, что из зрелых овощей они выходят заметно менее вкусными.
- От кожуры молодые кабачки для салата по-корейски не очищают, из них лишь удаляют мякоть с семенами. С помощью чайной ложки вы легко и быстро решите эту задачу. Если вы все же решили сделать салат из зрелых кабачков, от кожуры их придется освободить.
- Для корейского салата кабачки или крупно натирают, или нарезают соломкой, брусками, кружками или полукружьями. Характер измельчения этих и других овощей указывается в рецепте. Морковь чаще всего трут на специальной терке, перец и лук режут.
- Закуска из кабачков приобретет характерный вкус, свойственный блюдам корейской кухни, если использовать правильные специи. Чаще всего добавляют кориандр, острый перец, чеснок. Вы не ошибетесь, если используете пакетик с готовой пряной смесью. Такие приправы можно найти на прилавках большинства продуктовых магазинов.
- Выбирая приправы, изучайте их состав. Не стоит брать специи, в составе которых имеются усилитель вкуса и другие совершенно лишние компоненты. Имейте в виду, что приправы бывают с солью и без нее.
- Нередко в корейские салаты добавляется масло. Использовать можно исключительно рафинированное, иначе вкус блюда будет искажен. К тому же многие нерафинированные масла содержат жирные кислоты, которые под воздействием высоких температур превращаются в канцерогены.
- Для того чтобы овощи в достаточной степени промариновались, их держат перед помещением в банки в маринаде столько времени, сколько указано в рецепте.
- Кабачки не останутся хрустящими, если их сварить. Салат по-корейски делается из сырых овощей. Для того чтобы он не испортился быстро, его стерилизуют в банках. Если закуска не подвергалась стерилизации, хранить ее можно только в холодильнике.
- Банки под закуску, которая готовится без стерилизации, необходимо простерилизовать.
Хранить корейский салат из кабачков желательно при температуре до 18 градусов, если иного не указано в рецепте. При соблюдении условий хранения консервы не испортятся как минимум в течение года.
Классический рецепт салата из кабачков по-корейски
Что нужно (на 2,5 л):
- кабачки – 2,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- чеснок – 150 г;
- петрушка, кинза, зелень сельдерея – по пучку;
- столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
- растительное масло – 0,2 л;
- соль – 40 г;
- сахар – 0,2 кг;
- молотые кориандр, паприка – по 2 чайные ложки;
- черный и красный острый перец – по 0,5-1 чайной ложке.
Как приготовить:
- Помойте и обсушите овощи.
- Перец и кабачки освободите от семян, нарежьте крупной соломкой.
- Почистите морковь, измельчите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкими полоскам.
- Лук нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец (в зависимости от размера головок).
- Помойте зелень, мелко ее порубите.
- Сложите овощи с зеленью в эмалированную кастрюлю или в ведро, таз. Перемешайте.
- В миске соедините масло, уксус, сахар, соль и специи, включая пропущенный через пресс чеснок.
- Залейте овощи маринадом, размешайте. Накройте тарелкой, сверху поставьте банку с водой. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.
- Вымойте банки одинакового размера (удобно использовать пол-литровые).
- Когда банки высохнут, разложите по ним салат и залейте его маринадом, в котором находились овощи.
- Прикройте банки с закуской чистыми крышками. В большую кастрюлю положите кухонное полотенце или другую ткань – она нужна для того, чтобы банки не треснули во время стерилизации.
- Поставьте банки в кастрюлю так, чтобы они не касались стенок и друг друга.
- Наполните емкость водой (банкам по плечики).
- Подогрейте воду в кастрюле на медленном огне до кипения.
- Стерилизуйте литровые банки с салатом 20 минут, пол-литровые – четверть часа.
- С помощью специальных щипцов извлеките банки из кастрюли и тут же их закатайте.
- Переверните тару, укутайте, оставьте так на сутки.
Через сутки остывшие банки с корейским салатом из кабачков, приготовленным на зиму по классическому рецепту, нужно убрать на хранение в помещение, где температура не поднимается выше 16-18 градусов.
Салат из кабачков по-корейски без перца
Что нужно (на 2 л):
- кабачки – 2 кг;
- лук и морковь – по 0,5 кг;
- сахар – 0,2 кг;
- соль – 20 г;
- черный молотый перец, чесночный порошок и кориандр – по 5 г;
- столовый уксус (9-процентов) – 100 мл;
- растительное масло – 150 мл.
Как приготовить:
- Кабачки и морковь натрите на специальной терке или на обычной с крупными ячейками.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Смешайте масло, уксус, сахар, соль, приправы.
- Залейте получившейся заправкой овощи, перемешайте их.
- Оставьте на 1,5-2 часа.
- Перемешайте салат еще раз. Разложите по чистым сухим банкам.
- Простерилизуйте банки на водяной бане 20-30 минут.
- Закатайте банки и остудите в перевернутом виде под одеялом.
Хранить сделанную по этому несложному рецепту кабачковую закуску следует в прохладном месте.
Простой рецепт салата из кабачков с приправой для корейских закусок
Что нужно (на 2 л):
- кабачки – 2 кг;
- морковь – 0,6 кг;
- чеснок – 1 головка;
- столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
- постное масло – 140 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – по вкусу;
- приправа для корейских салатов – 10-15 г.
Как приготовить:
- Натрите овощи.
- Из остальных продуктов приготовьте заправку.
- Все перемешайте.
- Маринуйте при комнатной температуре 3-4 часа.
- Разложите по чистым банкам, простерилизуйте 20-30 минут, закатайте.
- Остудите в условиях паровой бани. Это повысит устойчивость консервов к неблагоприятным условиям хранения.
Перенесите банки с салатом в подвал или другое достаточно холодное помещение.
Острый салат из кабачков по-корейски – простой рецепт без стерилизации
Что нужно (на 2 л):
- кабачки – 2 кг;
- острый перец (стручковый) – 200 г;
- имбирный корень – 50 г;
- сахар – 80 г;
- соль – 20 г;
- вода – 0,2 л;
- яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл.
- красный молотый перец – чайная ложка.
Как приготовить:
- Кабачки нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками или полосками.
- Из перца извлеките семена и перегородки. Как можно мельче порубите перчик ножом.
- В сотейник влейте воду и уксус, всыпьте сахар, соль и молотый перец. Добавьте измельченный стручковый перец.
- Прокипятите маринад 5 минут. Не остужая, залейте им овощи. Настаивайте час, не перемешивая.
- Перемешайте продукты, разложите по предварительно простерилизованной таре.
- Залейте кабачки жидкостью, оставшейся на дне емкости, в которой они мариновались.
- Пластиковые крышки окуните в кипяток, затем закройте ими банки.
По этому простому рецепту салат из кабачков на зиму готовится без стерилизации, но хранить его можно не более 4 месяцев и только в холодильнике.
Кабачки по-корейски на зиму с медом
Что нужно (на 2 л):
- кабачки – 2 кг;
- соль – 40 г;
- чеснок – 1 головка;
- масло – 0,4 л;
- столовый уксус- 100 мл;
- мед – 100 г;
- острый красный перец, паприка, кориандр – по чайной ложке.
Как приготовить:
- Нарежьте кабачки длинными тонкими брусками.
- Чеснок раздавите специальным прессом.
- Мед разотрите с солью. Когда он станет жидким, добавьте к нему уксус, масло и чеснок.
- Погрузите в медовый маринад кабачковые брусочки. Перемешайте.
- Через полтора-два часа перемешайте закуску еще раз и разложите по подготовленным банкам.
- Простерилизуйте закуску в горячей воде 20-30 минут. Герметично закройте банки.
- Позвольте консервам остыть в перевернутом и укутанном виде.
Закуску из кабачков по-корейски с медом можно держать всю зиму в любом прохладном помещении.
Корейская закуска из кабачков без моркови
Что нужно (на 1 л):
- кабачки – 1 кг;
- чеснок – 4 дольки;
- зелень укропа и петрушки – по 20-30 г;
- сахар, соль, приправа для моркови по-корейски без соли – по столовой ложке;
- постное масло – 120 мл;
- столовый уксус (9-процентный) – 60 мл.
Как приготовить:
- Кабачки измельчите, воспользовавшись специальной теркой, предназначенной для приготовления салатов по-корейски.
- Мелко порубите зелень и чесночок.
- Зелень и чеснок соедините с кабачками, перемешайте.
- Масло соедините с уксусом, взбейте их венчиком. Добавьте сахар, приправу и соль, размешайте.
- Залейте кабачки маринадом и оставьте на пару-тройку часов.
- Расфасуйте салат по чистым баночкам одинакового размера. Простерилизуйте их на водяной бане из расчета 5 минут на каждые 0,2 л.
Остается остудить закуску в условиях паровой бани и убрать для хранения в прохладное место.
Салат из кабачков по-корейски в томатном соусе
Что нужно (на 3 л):
- кабачки – 3 кг;
- сладкий перец – 3 шт.;
- чеснок – 100 г;
- кисло-сладкий томатный соус (например, «Краснодарский) – 1 л;
- острый кетчуп – 0,25 л;
- сахар – 0,2-0,25 кг;
- соль – 40 г;
- растительное масло – 100 мл;
- уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
- черный молотый перец – чайная ложка.
Как приготовить:
- Простерилизуйте банки. Это нужно сделать обязательно, так как закуска стерилизоваться не будет. Прокипятите металлические крышки, которые подходят к подготовленным банкам по размеру и конфигурации.
- Сладкий перец и кабачки нарежьте крупной соломкой, перемешайте.
- Приготовьте заливку, смешав оба вида соуса, соль, сахар и перец.
- Залейте овощи соусом, подогрейте на медленном огне и прокипятите 15 минут.
- Введите масло, уксус и пропущенный через пресс чеснок. Поварите салат еще 5 минут.
- Разложите закуску по подготовленным банкам, закрутите их.
Кабачки в этом салате выходят не слишком хрустящими, зато он хорошо стоит даже в отапливаемом помещении.
Салат по-корейски из капусты с кабачками и огурцами на зиму
Что нужно (на 1 л):
- кабачки – 0,5 кг;
- белокочанная капуста – 0,5 кг;
- огурцы – 0,3 кг;
- морковь – 0,3 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
- постное масло – 50 мл;
- кориандр – чайная ложка;
- куркума и острый красный перец – по половине чайной ложки;
- зелень – пучок.
Как приготовить:
- Нашинкуйте капусту. Остальные вощи крупно натрите. Если в доме есть терка для моркови по-корейски, воспользуйтесь ею.
- Мелко порубите чеснок и зелень, смешайте с овощами.
- Разогрейте масло, добавьте в него специи. Прогрейте их в течение минуты.
- Горячим ароматным маслом залейте овощи, перемешайте.
- Добавьте соль, сахар и уксус, размешайте еще раз.
- Маринуйте под гнетом в течение часа.
- Разложите по банкам, простерилизуйте их 20-30 минут, закатайте.
Хранить сделанный по данному рецепту салат рекомендуется при температуре 10-18 градусов.
Корейский салат из кабачков и свеклы с помидорами
Что нужно (на 2 л):
- кабачки – 1,5 кг;
- помидоры – 1 кг;
- морковь и болгарский перец – по 0,25 кг;
- свекла – 150 г;
- чеснок – 50 г;
- постное масло – 120 мл;
- сахар – 50 г;
- соль – 25 г;
- острый красный перец – 5 г.
Как приготовить:
- Свеклу, кабачки и морковь натрите.
- Помидоры, чеснок и перец проверните через мясорубку.
- Перемешайте измельченные продукты, добавив к ним соль, сахар, перец и масло.
- Прокипятите овощную смесь в течение 15 минут.
- Разложите овощную икру по стерилизованным банкам, герметично их укупорьте.
Хранить эту закуску можно в кладовке или любом другом помещении. Особых условий для нее создавать не требуется. Собственно говоря, это даже не салат, а икра, но с корейским акцентом. Возможно, вам также будут интересны рецепты именно кабачковой икры.
Корейские салаты из кабачков, рецепты которых собраны в данном материале, можно не только закрывать на зиму, но и есть сразу же после приготовления.
закуски, на зиму, салаты
Салат из сырых кабачков на зиму Пальчики оближешь — по-корейский, с майонезом, рисом и помидорами Тещин язык — рецепты с фото быстро и вкусно салата с кабачками
Кабачок считается одной из самых популярных и «неприхотливых» сезонных культур, поскольку не требует особого ухода и при этом радует щедрыми урожаями. К тому же, созревают кабачки очень быстро – уже спустя 1,5 – 2 месяца после посева появляется возможность полакомиться блюдами из молодых свежих плодов. Благодаря своим исключительно полезным вкусовым качествам кабачки широко используют для консервации на зиму – в виде маринадов, солений, овощных салатов. Как приготовить салат из кабачков на зиму? Мы подготовили подборку быстрых и вкусных рецептов салата с кабачками: с рисом, майонезом, помидорами, баклажанами и другими овощами. Придерживаясь наших пошаговых инструкций с фото и видео, вы легко заготовите к зиме острый кабачковый салат по-корейски с морковью и чесноком или оригинальный «Тещин язык». Немного фантазии – и у вас получится потрясающе вкусная зимняя закуска, просто пальчики оближешь!
Простой салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации – пошаговый рецепт с фото
Многие хозяйки стараются сделать как можно больше заготовок на зиму из доступных и недорогих кабачков. Действительно, эти полезные плоды – просто «находка» для приготовления разных маринадов, лечо, салатов и домашней «заморской» икры. Особенно вкусными получаются из молодых свежих кабачков всевозможные салаты с добавлением томатов, моркови, лука, специй и зелени. Так, предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото простого салата с кабачками без стерилизации – быстрая заготовка с пикантным остреньким привкусом, просто пальчики оближешь. Закатайте несколько банок кабачкового салатика, и на следующий год вы обязательно «удвоите» объемы этой чудесной консервации.
Необходимые ингредиенты для рецепта салата с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации:
- кабачки свежие – 2 кг (масса очищенных плодов)
- яблоко – 1 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- перец острый – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 3 зубка
- сок томатный – 500 мл
- сахар – 4 ст. л.
- масло растительное – 100 мл
- уксус яблочный – 100 мл
- соль – 1 ч. л.
Пошаговая инструкция к рецепту кабачкового салата без стерилизации «Пальчики оближешь»:
- Плоды кабачков промываем под проточной водой, очищаем от семян и кожицы. Нарезаем маленькими кусочками во вместительную кастрюлю.
- Отобранные по рецепту овощи также моем, чистим, удаляем семена и измельчаем с помощью блендера или мясорубки – за исключением чеснока.
- В полученную овощную массу добавляем сахар, соль, уксус и масло. Затем снова тщательно смешиваем.
- Вливаем томатный сок и ставим кастрюлю на огонь. После закипания засекаем 20 минут и варим, не забывая регулярно помешивать соус. Теперь можно добавить измельченный чеснок и проварить еще 10 минут.
- Кусочки кабачков заливаем горячим овощным соусом и варим в течение 20 минут.
- Готовый салат из кабачков раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Когда банки остынут, можно отнести консервацию на полку кладовки. Зимой такая остренькая закуска отлично дополнит самые разные блюда праздничного и повседневного меню. Уверены, ваши гости будут в восторге и обязательно заинтересуются рецептом кабачкового салата.
Пикантный салат из сырых кабачков – с медом и чесноком, рецепт с фото
Для сторонников здорового питания и тех, кто придерживается диеты, молодые сырые кабачки – источник многих полезных микроэлементов и витаминов. Поэтому воспользуемся сезонным изобилием овощей и приготовим пикантный салат из свежих сырых кабачков с медом и чесноком. Как известно, кабачок идеально впитывает вкус и аромат других овощей, «соседствующих» в одном блюде. Поэтому медово-чесночная заправка, приготовленная по нашему рецепту с фото, придаст сырым кабачкам изысканную пикантность – готовим и сразу пробуем!
Перечень ингредиентов для салата с сырыми свежими кабачками:
- кабачок молодой – 1 шт.
- соль поваренная – по вкусу
- масло растительное – 50 гр.
- уксус 9% – 2 ст. л.
- мед – 2 ч. л.
- чеснок – 3 зубчика
- перец черный молотый, укроп – по вкусу
Как приготовить кабачковый «сырой» салат с медово-чесночной заправкой – описание рецепта:
- Кабачок нарезаем тонкими кружками, присыпаем чайной ложкой соли и оставляем на полчаса.
- Пока будущий салат настаивается, приступаем к приготовлению заправки. В отдельной миске тщательно смешиваем масло, уксус, мед, перец, измельченный чеснок и укроп.
- Кружочки кабачков осторожно отжимаем и выкладываем на красивое блюдо. Полученной медово-чесночной заправкой поливаем овощи и снова даем настояться.
- Спустя 20 минут удивительно вкусный салат из сырых кабачков готов к употреблению – низкокалорийное блюдо, полезное для фигуры и здоровья.
Вкусный салат из кабачков и моркови по-корейски на зиму – рецепт пошагово с фото, видео
Многим давно знаком рецепт морковки «по-корейски» – с ее острым насыщенным вкусом и пряным ароматом. Однако для любителей азиатской кухни придется по душе отечественная «импровизация» в виде салата из кабачков, приготовленного по необычному рецепту с фото (и видео). Кроме острого вкуса, у таких кабачков даже нарезка «корейская» – тонкой соломкой, с использованием специальной терки. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы заготовите вкусную овощную заготовку на зиму, порадовав домашних и гостей интересной кулинарной «новинкой».
Для рецепта кабачкового «корейского» салата подбираем такие ингредиенты:
- кабачки – 3 кг
- морковь – ½ кг
- лук репчатый – ½ кг
- красный сладкий перец – 5 шт.
- чеснок – 1 головка
- приправа для «корейской» морковки – 1 пачка
- уксус 9% – 1 стакан
- масло растительное – 2/3 стакана
- сахар – 1 стакан
- соль – 2 ст. л.
- укроп – пучок
Заготовка на зиму вкусного салата с кабачками и морковью – «по-корейски»:
- Подготавливаем свежие овощи, отобранные для салата – молодые кабачки промываем и срезаем «хвостики», с моркови снимаем кожуру и натираем на «корейской» терке. Аналогично измельчаем очищенные кабачки.
- Сладкий перец нужно промыть, вырезать внутреннюю часть с семенами и нарезать кусочками. Лук и чеснок очищаем от шелухи, а затем измельчаем – луковицы нарезаем соломкой, а зубчики натираем на терке.
- Для измельченных овощей лучше взять большую эмалированную миску – туда же отправляем нарезанный укроп. Смешиваем это разноцветное аппетитное «великолепие» и продолжаем дальше готовить салат.
- Добавляем «корейскую» приправу, соль, сахар, уксус и растительное масло. Снова все смешиваем и оставляем под крышкой примерно на 2 – 2,5 часа, чтобы овощи пустили сок и как следует пропитались. Аромат просто потрясающий!
- За это время вы вполне успеете простерилизовать банки для консервации – над паром, в микроволновке или духовке. В кипятке нужно проварить крышки.
- Наполняем сухие чистые банки кабачковым салатом, стараясь плотно утрамбовать содержимое. В каждой банке нужно оставить свободный верх – примерно 1 – 1,5 см.
- Прикрываем баночки с салатом крышками, помещаем в большую кастрюлю, наполненную горячей водой (не кипятком) и ставим на огонь. Когда вода закипит, стерилизуем на протяжении 40 минут.
- Горячие банки закатываем и, перевернув крышками вниз, накрываем теплым полотенцем. После полного остывания салат из кабачков «по-корейски» относим в кладовку или подвал – главное, чтобы место было прохладным. По нашему рецепту у вас получится девять баночек острого кабачкового салата по 0,5 литра. Пробуйте на здоровье!
Как быстро и вкусно заготовить на зиму салат из кабачков и баклажанов – рецепты с фото
Блюда из кабачков – вкусные, полезные и чрезвычайно простые в приготовлении. Благодаря уникальному свойству «уживаться» с другими ингредиентами, кабачки широко используют также в заготовках на зиму. Сегодня мы попробуем «соединить» в одном рецепте кабачки и баклажаны, заготовив к зиме несколько баночек овощного салата – отличную закуску и дополнение к картофелю, каше, мясу или рыбе. Как быстро и вкусно приготовить салат с кабачками и баклажанами? С удовольствием поделимся простым рецептом с фото и подробным описанием такого кабачкового салата – прекрасное разнообразие для зимнего меню!
Список ингредиентов к рецепту быстрого и вкусного салата с кабачками и баклажанами:
- баклажаны – 1 кг
- кабачки – 1 кг
- лук репчатый – 0,5 кг
- помидоры – 1 кг
- чеснок – 1 головка
- масло растительное
- лимонная кислота
- соль и перец черный – по вкусу
Пошаговое описание рецепта кабачково-баклажанного салата на зиму:
- Плоды молодых кабачков промываем и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
- С баклажанов срезаем кожицу, так же измельчаем и отправляем на сковородку обжариваться – аналогично кабачкам. Для жарения включаем большой огонь, но готовим быстро и все время помешиваем. В противном случае кусочки овощей могут потерять форму и «превратиться» в пюре.
- Для салата лучше всего подойдут красные помидоры – полной степени зрелости. Плоды очищаем от кожицы или оставляем как есть, а затем нарезаем кубиками.
- Луковицы очищаем от шелухи, разделяем на четвертинки и дальше тонко режем соломкой. Высыпаем в глубокую сковородку с разогретым маслом и обжариваем до прозрачности.
- К обжаренному луку добавляем кусочки помидор и тушим – овощи должны как следует размягчиться.
- Кабачки и баклажаны соединяем в сковородке с луком и томатами. Продолжаем обжаривать все вместе.
- Овощи солим, перчим и, перемешав, тушим 7 – 10 минут. В конце добавляем измельченный чеснок и лимонную кислоту (одну десертную ложечку). Затем сковородку держим на огне еще 5 минут.
- В чистые стерилизованные банки емкостью 0,5 литра выкладываем горячий салат из кабачков и баклажанов. Прикрываем крышками и помещаем банки в большую кастрюлю стерилизоваться на протяжении 45 минут. После закатки переворачиваем и накрываем одеялом, а через сутки консервированный салат можно убирать в кладовку – до зимы или ближайшего праздничного обеда.
Нежный салат из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму – рецепт с фото пошагово
На протяжении долгих месяцев зимы наш организм успевает «соскучиться» по вкусу свежих овощей и фруктов. Поэтому хозяйки старательно наполняют полки кладовой банками с консервированными дарами природы: кабачками, перцами, баклажанами. Итак, мы остановимся на интересном рецепте кабачкового салата на зиму – с майонезом и томатной пастой. Конечно, зимними заготовками из кабачка сегодня мало кого удивишь, ведь этот вкусный и полезный овощ можно встретить на каждом участке. Однако салат с кабачками, майонезом и томатной пастой по нашему пошаговому рецепту с фото – просто бесподобное сочетание вкусов. Нежный, сочный, с тонким ароматом пряностей, такой салат обязательно запомнится тому, кто хоть однажды его попробует.
Кабачковый салат с майонезом на зиму – ингредиенты по рецепту:
- кабачки (без семечек) – 3 кг
- лук репчатый – 0,5 кг
- майонез – 250 гр.
- паста томатная – 250 гр.
- масло растительное – 150 гр.
- сахар – ½ стакана
- соль – 2 ст. л.
- перец черный – ½ ч. л.
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление пошагово майонезного салата с кабачками на зиму:
- Молодые кабачки очищаем от семечек, а если плоды зрелые, то нужно также срезать кожицу. Чистим луковицы от шелухи. Подготовленные овощи измельчаем через мясорубку.
- В кастрюле смешиваем овощную массу с майонезом, томатной пастой и растительным маслом. Ставим на огонь и варим в течение часа.
- Затем добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист. Снова провариваем час и разливаем по чистым стерилизованным банкам, вынув предварительно листки «лавра благородного».
Готовый салат с кабачками и майонезом получается нежной консистенции, с пряным вкусом и ароматом. Удачных заготовок!
Консервированный салат с кабачками и рисом на зиму – рецепты вкусной заготовки
Рис отлично сочетается в консервации с большинством овощей – капустой, баклажанами, сладкими перцами и кабачками. Сегодня мы изучим рецепт консервированного салата на зиму из кабачков и риса, с добавлением других сезонных овощей, перца чили и разных специй. Такой вкусный рисово-кабачковый салат можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Достаточно открыть банку и выложить порцию салата на красивое блюдо – и закуска готова!
Запасаемся ингредиентами для рецепта консервированного к зиме салата из кабачков и риса:
- кабачками – 1 кг
- сладким болгарским перцем – 0,5 кг
- морковкой и луком – по 0,3 кг
- помидорами – 1 кг
- чесноком – 2 – 3 зубчика
- перцем чили – кусочек по вкусу
- маслом растительным – 100 мл
- рисом – 1 стакан
- уксусом 9% – 50 мл
- сахаром – 2 ст. л.
- солью – 1 ст. л.
Порядок заготовки вкусного салата из кабачков и риса на зиму:
- Для начала заливаем рис кипятком и на 5 минут ставим в микроволновку. Как вариант, можно отварить на плите до полуготовности.
- Лук чистим, мелко нарезаем и отправляем в сковородку с разогретым растительным маслом (50 мл). При желании и возможности можно использовать мультиварку – выставляем режим «Поджаривание» и засыпаем лук в чашу (не забываем о масле). Готовить нужно под закрытой крышкой до состояния прозрачности.
- С моркови удаляем кожицу, промываем и измельчаем с помощью крупной терки. Добавляем в чашу мультиварки и смешиваем.
- Теперь на очереди сладкий перец – для контраста выбираем плоды зеленого или красного цвета. Удаляем плодоножку и семена, нарезаем соломкой или кусочками и отправляем к остальным овощам.
- Переключаем программу на «Тушение» и выставляем общее время готовки – 50 минут. Через 10 минут тушения перца с овощами вводим томаты, измельченные кусочками или пропущенные через мясорубку.
- Всыпаем соль, сахар, чеснок и мелко нарезанный острый перчик – количество последнего регулируем, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Смешиваем ингредиенты и тушим на протяжении 15 минут.
- За это время нарезаем кабачки кубиками среднего размера и также высыпаем в чашу к остальным овощам. Перемешиваем и на протяжении 15 минут продолжаем тушить.
- Банки для консервации тщательно моем и даем стечь воде. Крышки кипятим или просто протираем ваткой со спиртом.
- Достаем разбухший рис и отправляем в мультиварку на 5 – 10 минут. Доводим салат до полуготовности и выключаем, чтобы овощи не разварились. В завершение вливаем уксус с оставшимся маслом и, как только салат закипит, сразу разливаем по банкам.
10. Закатываем крышками и убираем под теплое покрывало – в «перевернутом» виде. На следующий день банки с кабачково-рисовым салатом можно отправлять на полку кладовки. Быстро и очень сытно!
Острый салат с кабачками и помидорами на зиму – рецепт с фото
Заготовки из свежих овощей очень выручают хозяек в зимнее время, когда нужно принять гостей или просто хочется побаловать родных вкусными питательными блюдами. Так, предлагаем приготовить острый салат с кабачками и помидорами – по нашему рецепту с фото получится просто объедение.
Ингредиенты к рецепту острого салата из кабачков и помидоров:
- молодые кабачки – 1 кг
- спелые помидоры – 1,5 кг
- лук репчатый – 0,5 кг
- зубчики чеснока – 0,3 кг
- острый перчик – 1 стручок
- масло растительное – 1/3 стакана
- соль – 2 ст. л.
- сахар – 3 ст. л.
Поэтапное описание рецепта острого салата из молодых кабачков с помидорам на зиму:
- Кабачки разрезаем, удаляем семена и нарезаем плоды кубиками.
- В кастрюльку с толстым дном вливаем масло, добавляем измельченные кабачки, солим-сахарим и ставим на огонь.
- Через 10 минут отправляем туда же помидоры, промытые и нарезанные дольками.
- Когда овощная масса закипит, тушим все вместе 10 минут и добавляем лук, измельченный соломкой.
- Теперь остается всыпать в кастрюлю острый перец и чеснок – эти ингредиенты мелко нарезаем. Провариваем 5 минут и раскладываем горячий салат с кабачками и помидорами в чистые банки. Изумительный вкус и аромат!
Салат с кабачками на зиму «Анкл Бенс» – очень вкусный рецепт на видео
С торговой маркой «Анкл Бенс» многие знакомы еще с детства – из частых рекламных роликов 90 – х годов. На видео представлен рецепт очень вкусного салата с кабачками на зиму «Анкл Белс», для приготовления которого понадобятся самые простые и доступные продукты.
Готовим салат с кабачками «по-корейски» на зиму – видео-рецепт пошагово
Кабачки «по-корейски» с морковкой и чесноком придутся по душе любителям острых блюд. Следуя нашему рецепту на видео, вы легко заготовите на зиму несколько банок сочного и потрясающе вкусного овощного салата. Все очень просто и быстро!
Салат из кабачков «Тещин язык» – рецепт с фото, видео
Рецепт этого изумительно вкусного салата из кабачков многие хозяйки считают своим «фирменным» и готовят к праздничным обедам и ужинам. По-видимому, оригинальное название блюдо получило ввиду особой формы нарезки кабачков, а также остренького «жгучего» вкуса – совсем, как тещин язык! Рекомендуем изучить пошаговое описание рецепта кабачкового салата с помощью видео, а на фото – полюбоваться видом готовой закуски.
Вкусный консервированный салат из кабачков на зиму можно приготовить с добавлением других овощей и специй, каждый раз создавая необычные вкусовые сочетания. Предлагаем вашему вниманию пошаговые рецепты с фото и видео очень вкусного кабачкового салата – из свежих сырых плодов, «по-корейски», с майонезом, рисом, помидорами, баклажанами, морковью. Как сделать салат с кабачками «Тещин язык»? Рецепт этой острой закуски простой и быстрый, а справиться с ним вполне по силу начинающему кулинару – так вкусно, что пальчики оближешь!
Загрузка…Салат из сырых цуккини из лент с оливками и мятой
Тонко нарезанные цуккини с легким винегретом, кусочками черных оливок, мятой и нежной зеленью в этом салате из свежих цуккини.
Кабачок поселился в моем доме на постоянное место жительства на следующие несколько месяцев; это случается каждое лето.
Те, кто выращивает кабачки в своих садах, знают, что летом у них будет избыток урожая, который они смогут передать своим друзьям и соседям, а у меня не будет собственного огорода, и я один из тех, кто охотно его берет.На самом деле, я тоже с энтузиазмом приму их на рынке; Я, например, готов к натиску.
Цуккини внезапно появляется во всем и еще раз напоминает мне, насколько недооценен этот тонкий зеленый овощ на самом деле. От быстрого хлеба до салатов, от фриттат до супов — кабачки — это звезда летних месяцев, заставляющая мои вкусовые рецепторы прыгать от радости.
Если вы один из тех, у кого есть зелень, и вы ищете способ использовать чрезмерно обильный урожай, то у меня, возможно, есть ответ на ваш бесконечный запас кабачков.Этот салат — основной продукт в моем доме в сезон.
Тонкие зеленые летние кабачки с нежной мякотью легко превращаются в нечто особенное с помощью всего лишь нескольких основных ингредиентов. Ленты цуккини едва приправлены легкой заправкой из лимонного сока и оливкового масла, маленькие кусочки черных оливок переливаются среди мяты и нежной зелени. Кедровые орехи нежно поджариваются до светло-золотистого цвета и посыпаются свежим козьим сыром.
По сути, это просто салат из тонко нарезанных цуккини, но во взаимодействии всех частей есть что-то синергетическое, что заставляет ваши вкусовые рецепторы привлекать внимание.
Салат из ленточных цуккини — непринужденный и сытный вид, это именно та еда, которую я люблю больше всего. Он легкий, но в то же время кремовый, требует минимальных временных затрат. Я думаю, тебе это понравится, и если ты будешь похож на меня, ты будешь делать это снова и снова все лето.
Салат из сырых цуккини из лент с оливками и мятой
Салат из цукини из лент с оливками и мятой.
Сохранить рецептРаспечатать рецепт
Ингредиенты
- 3 столовые ложки / 45 мл оливкового масла
- 2 столовые ложки / 30 мл свежевыжатого лимонного сока (примерно половина лимона)
- 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона
- 2 фунта средние кабачки (примерно 5-6)
- ¼ стакана нарезанной свежей мяты
- 1/4 стакана нарезанных черных оливок
- 2 унции / 57 г Смешанная зелень, такая как молодой шпинат и молодая капуста
- 113 г козьего сыра
- ¼ стакана / 30 г слегка поджаренных кедровых орехов
- Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Инструкции
- В большой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок и цедру лимона.Приправить по вкусу солью и перцем.
- Обрежьте концы цуккини. С помощью овощечистки срежьте по длине на длинные широкие полоски толщиной около 1/16 дюйма. Когда вы дойдете до центра кабачка, переверните его и нарежьте с другой стороны, пока снова не доберетесь до центра.
- Положите ленты из кабачков в большую миску, добавьте измельченную мяту, оливки и зелень, осторожно перемешайте с винегретом, чтобы они слегка покрылись.
- Сверху посыпать кедровым сыром и поджаренными кедровыми орехами.Подавать немедленно.
Примечания
Без глютена, без злаков, вегетарианские
7.8.1.2
45
https://gourmandeinthekitchen.com/zucchini-ribbon-salad-recipe/gourmandeinthekitchen.com
разработчик рецептов и фотограф еды, стоящий за Gourmande in the Kitchen. В течение последних 10 лет она старалась сделать питание более здоровым и доступным, используя рецепты без глютена, зерна, палео и веганские блюда, не содержащие обработанных ингредиентов.
.Весенние зерна + салат из зелени с медово-лимонным винегретом • Шеф-повар из сладкого горошка
Ура! Это день 1 нашего бесплатного конкурса «Весенний обед для здоровья»!
Я так рад начать наш обеденный перерыв и чтобы весна была в самом разгаре.
В прошлом, когда мы проводили наши испытания на бесплатный завтрак, многие из вас просили нас также создать испытание на обед. Мы подумали, что это отличная идея, и не могли дождаться начала планирования.
Итак, мы приступили к работе и начали тестировать множество креативных, веселых и простых рецептов обеда.Кстати, должен сказать, что я очень люблю свою работу! Это потрясающе — помогать другим становиться здоровыми и счастливыми.
Идея этого обеда состоит в том, чтобы вдохновить вас на здоровые обеды, есть больше овощей и здоровой, питательной пищи, а также помочь вам начать здоровое питание весной.
Потому что лето уже не за горами, и нет лучшего времени, чем сейчас, чтобы вернуть себе здоровье.
И что может быть лучше, чем с этим прекрасным салатом из весенних зерен и зелени с медово-лимонным винегретом? Я имею в виду, что в этом салате так много добра, ребята.
Сочетание вкуса, текстуры и цвета делает этот салат одним из моих любимых новых салатов — плюс он набит клетчаткой, белком и множеством полезных витаминов и минералов.
Не говоря уже о весеннем вкусе. Что… вроде все дело!
Мне очень нравится комбинировать киноа с зеленью в этом салате, потому что это дает отличную текстуру и глубину, но также довольно хорошо увеличивает содержание белка и клетчатки. Точно так же, как я сделал с салатом из чечевицы из киноа прямо здесь.
Если вы еще не подписались на бесплатный обед, мы будем рады, если вы присоединитесь. Это совершенно бесплатно и очень весело. Каждый день мы будем наслаждаться восхитительным новым весенним рецептом на обед.
День за днем, наслаждаясь всей свежестью и яркостью, которые делают весну прекрасным временем года для здоровья.
Чтобы принять участие в испытании и получить бесплатное руководство по испытанию, план питания и список продуктов, нажмите здесь!
День 1: Салат из яровых зерен + зелень с медово-лимонным винегретом
Для тех из вас, кто уже принял участие в испытании, поздравляем с прохождением Дня 1 и готовимся ко Дню 2!
Это первый день нашего бесплатного конкурса «Весенний обед для здоровья», и мы с радостью начинаем его с этого салата из весенних злаков и зелени с медово-лимонным винегретом!
Категории: Обед
Сложность: Легко
Ключевое слово: лимонно-медовый винегрет, рецепт медово-лимонного винегрета, лимонно-медовая заправка
Порции: 2 салата
Калорийность: 467 ккал
Автор: Лэйси Байер
Для салата:
- 1 кружка Лебеда, сырой
- 2 чашки овощной или куриный бульон с низким содержанием натрия (используйте овощной бульон, чтобы оставаться вегетарианцем)
- 1/4 пучок спаржи, толстый (чтобы сбрить на ленточки)
- 1 кружка свежий горошек, разрезанный пополам по диагонали
- 4 мелкий редис, тонко нарезанный
- 1 цуккини среднего размера
- 3 чашки Бэби-весенний салат-латук
- 3 унция козий сыр, рассыпался
- 3 столовая ложка нарезанный миндаль
- 1/2 кружка ежевика
Для перевязки:
- 3 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок
- 1/2 чайная ложка цедра лимона
- 3 столовая ложка рисовый уксус
- 1 столовая ложка оливковое масло
- 2 столовая ложка необработанный мед
- 1/4 чайная ложка морская соль
- 1/8 чайная ложка перец
Приготовьте киноа, смешав киноа с бульоном в средней кастрюле.Нагрейте на среднем или сильном огне до закипания. Варить под крышкой 20-25 минут, пока киноа не впитает жидкость. Снять с огня и дать остыть.
- Отрежьте от спаржи корень. Чем гуще, тем лучше при бритье спаржи. Удерживая кончик копья спаржи, аккуратно нарежьте его тонкими лентами с помощью овощечистки. Повторите то же самое с оставшимися стеблями спаржи. Отложите в сторону.
Повторите те же действия с цукини после удаления обоих концов.Отложите в сторону.
- Чтобы собрать салат, в большой миске смешайте смешанный весенний микс с молодой зеленью, ленты спаржи, ленты цуккини, тонко нарезанный редис, приготовленную киноа, нарезанный миндаль, свежую ежевику, сырой горошек и козий сыр.
- Чтобы приготовить медово-лимонный винегрет, в средней миске смешайте свежевыжатый лимонный сок, рисовый уксус, оливковое масло, цедру лимона, сырой мед, морскую соль, молотый черный перец и хорошо перемешайте.Отложите в сторону.
Для подачи сбрызнуть винегретом с медом и лимоном и посыпать еще несколькими ломтиками миндаля.
Если вы хотите приготовить этот салат заранее, вы можете сложить его в каменную банку с заправкой для салата внизу и самой нежной зеленью вверху или упаковать заправку для салата отдельно, чтобы добавить, когда будете готовы. наслаждаться.
Обязательно подпишитесь на нашу 7-дневную весеннюю встречу со здоровым обедом, чтобы насладиться всем этим вкусным и полезным обедом, который происходит прямо сейчас!
Пищевая ценность
Салат из весенних зерен + зелень с медово-лимонным винегретом
Количество на порцию (1 салат)
калорий 467 Калорий в составе жира 173
% дневная стоимость *
Жир 19.2 г 30%
Насыщенные жиры 6,8 г 34%
Холестерин 19,2 мг 6%
Натрий 299,2 мг 12%
Углеводы Клетчатка 9,3 г 37%
Сахар 18,2 г 20%
Белок 18,6 г 37%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.
.Салат из овощей и коричневого риса с медово-лимонной заправкой — The Mom 100
Когда я спрашиваю, что я могу принести на вечеринку, или когда меня спрашивают, обычно используются три основные категории: закуска, гарнир и десерт.
Вегетарианский салат из коричневого риса
Это вегетарианский гарнир, который вы всегда ищете, когда устраиваете толпу или вас просят принести что-нибудь на обед. Этот рисовый салат легкий, полезный, гибкий и КРАСИВЫЙ. Действительно очень красиво.
Нам очень нравится гарнир, который приносит вкус и внешнюю привлекательность, но при этом выдерживает автомобильную поездку. Даже неровная автомобильная поездка. И тот, который делает все это без ущерба для банка. Я думаю, что весь этот салат из коричневого риса, который обслуживает 10 человек, можно было бы произвести примерно за 6 долларов за ингредиенты. Не так уж плохо (и не нужно делиться этой информацией с гостями).
Какой сорт коричневого риса использовать
В наши дни существует ряд легко доступных сортов коричневого риса, от коричневого басмати до коричневого жасмина, и, конечно же, обычный коричневый рис отлично подойдет.Используйте любой, который вам подходит (или тот, что есть в вашей кладовой).
Вы всегда можете попробовать другие злаки вместо риса, например, киноа, булгур, фарро или ягоды пшеницы. Ягоды фарро и пшеницы более плотные, поэтому я бы сказал, что 2 чашки этих зерен на такое же количество овощей будет разумным. Так салат не станет тяжелым. Или удвойте количество овощей и в любом случае придерживайтесь 4 стаканов зерна.
Если у вас есть еще один рецепт винегрета, нет причин не попробовать его здесь, вместо медово-лимонной заправки, представленной ниже.Немного сладости меда отлично сочетаются с очень землистыми ингредиентами в этом рисовом салате, так что, если вы можете добавить это, тем лучше.
Рецепт сверхгибкого рисового салата
И, конечно же, хор большинства современных писателей о еде, не стесняйтесь менять овощи (и травы) в зависимости от сезона и того, что у вас есть под рукой. Просто продолжайте думать о цвете и текстуре, и все, что вы добавите, будет хорошо.
Этот рецепт салата из коричневого риса — вегетарианский гарнир, который вы всегда ищете, когда принимаете толпу или собираетесь на обед.
Твитнуть
Рецепты салатов из других злаков:
И если вы так же одержимы идеей зерновых салатов, как и я, вот еще несколько, чтобы придать творческий импульс потоку:
Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить
Для коричневого риса и овощного салата
- 4 стакана вареного и охлажденного длиннозерного коричневого риса
- 1 стакан измельченной моркови
- 1 стакан нарезанного кубиками огурца без косточек
- ½ стакана нарезанного красного или желтого лука
- 1 стакан тонко нарезанного редиса
- ½ стакана тонко нарезанного сельдерея
- ¼ стакана нарезанных свежих листьев итальянской петрушки
- 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
Для медово-лимонной заправки
Для салата смешайте в большой миске коричневый рис, морковь, огурцы, лук, редис, сельдерей, петрушку и тимьян.
Для заправки в небольшой емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, уксус, горчицу, чеснок, соль и перец. Вылейте заправку на салат из коричневого риса, перемешайте, чтобы хорошо перемешалось, превратите в сервировочное блюдо и подавайте при комнатной температуре.
калорий: 180 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 3 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 40 мг | Калий: 163 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2365 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг
Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
. .Рецепт салата из копченой сельди и картофеля
Harengs pommes à l’huile — буквально, сельдь и картофель с маслом — отличная классика среди французских закусок , которые вы все еще найдете в пивных ресторанах и традиционных (или нео-традиционных) бистро. меню.
{Пользуясь случаем, хочу упомянуть об этом грандиозном проекте Нью-Йоркской публичной библиотеки Labs: что в меню? представляет собой оцифрованную коллекцию меню ресторанов, относящуюся к 1850-м годам, и harengs pommes à l’huile фигурируют во многих из них.}
Легко увидеть, что такого выигрывает в комбинации: сила сельди, соленая и дымная, смягчается ломтиками картофеля, сладкими и все еще теплыми, их края смягчаются быстрым добавлением острого винегрета.
Это все, чем должно быть зимнее блюдо: питательное, сытное, с яркой травяной ноткой кервеля и приятной кислинкой от лимонного сока и лука.
Это все, чем должно быть зимнее блюдо : питательное (сельдь содержит все полезные виды жира и занимает мало места в пищевой цепочке), начинка (выносливость картофеля), с яркой травяной ноткой кервеля и приятный край кислотности и кусочка из лимонного сока и лука.Кроме того, он быстрый, дешевый и надежный, и на это тоже никто не жалуется.
Копченая сельдь , которую вы используете, должна быть немного соленой — такова природа копченой сельди, — но не слишком. Попробуйте небольшой кусочек: если он немного соленый, можете использовать его как есть. Если она слишком соленая, замочите филе на ночь в молоке или воде, в идеале поместите рыбу на небольшую решетку, чтобы она не касалась дна емкости, где скапливается излишек соли. Слейте воду, промойте и высушите.
Копченая сельдь имеет гораздо больше применений , например, rillettes , пастообразный намаз грубой текстуры для тостов с закусками, парментье с брокколи или крокеты, подобные этим. Если у вас есть любимый рецепт, я хотел бы о нем услышать!
Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!
Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!
Рецепт салата из копченой сельди и картофеля
Ингредиенты
- одна очень маленькая луковица , мелко нарезанная
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1 столовая ложка крепкой дижонской горчицы
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 500 грамм (1 фунт 2 унции) маленького нового картофеля , равномерного размера, около 8, очищенного, но не очищенного
- 2 столовые ложки первого холодного отжима оливкового масла
- 200 грамм (7 унций) очищенного от костей филе копченой сельди (продается во Франции как harengs doux , они не должны быть слишком солеными; если они очень соленые или покрытые соленой коркой, обессолить, как указано выше) размер частей
- небольшой пучок кервеля (заменитель парсели или кинзы), грубо нарезанный
Инструкции
- В средней салатнице смешайте лук, соль, горчицу и лимонный сок.Дайте луку немного остыть.
- Выложите картофель в кастрюлю с (несоленой) водой. Накрыть крышкой, довести до слабого кипения и варить в течение 12 минут или до готовности и готовности (попробуйте кончиком ножа). Слейте воду и дайте остыть, пока не остынет, и нарежьте на кусочки 1,5 см (1/2 дюйма).
- Вмешайте оливковое масло в луковую смесь. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Добавьте рыбу и зелень и аккуратно перемешайте. Сразу подавать к теплому салату; любые остатки можно съесть холодными на следующий день с необязательным добавлением салата маше.
3,1
https://cnz.to/recipes/salads/smoked-herring-and-potato-salad-recipe/Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.
.