Самый ранний мед – какой он?
19.05.2020Ценность майского меда известна народу слишком давно. Он считается самым ранним медом. Данный продукт является очень популярным. Безусловно, майский мед по стоимости будет превышать любой другой сорт, и это легко объяснить. Дело в том, что он имеет очень много полезных составляющих и отличается особенными вкусовыми свойствами. Относительно вкусовых качеств и полезных свойств майского меда для организма любого человека, можно сказать однозначно, что все это зависит от разных факторов. К примеру, погодные условия и время сбора – это самые первые моменты, на которые обращают внимание пчеловоды.
Самый вкусный и полезный мед
Вопрос о том, какой именно мед самый вкусный и какой из его видов лучше всего стоит употреблять для укрепления иммунитета, является дискуссионным вопросом. Майский мед – противовоспалительный продукт, который способен вылечить простудные заболевания, в частности хорошо помогает при кашле и других проблемах с дыхательной системой.
Большую часть пород пчел развиваются очень активно после появления на свет в период цветения растений-медоносов. В наших краях ранний мед можно только достать даже в апреле. Матка именно в этот период начинает сеять, а пчеловоды растят расплод, заботясь о нем. Уже к маю образуется большой расплод, а также очень молодых и не летающих рабочих чел. Но при этом матка до сих пор работает всеми своими силами, чтобы каждый день на свет появлялось около двух тысяч личинок пчел. Личинки работников стремительно растут и требуют большего количества корма. Молодые пчелы могут питаться благодаря взрослым особям, которые будут собирать нектар с растений. Нужно учесть, что в весенние дни их очень мало.
Независимо от всех этих препятствий, ранний майским мед, конечно же, можно достать только в маленьком количестве. Для этого профессиональным пасечникам необходимо иметь 3 сильные семьи пчел и желательно породистых, которые характерны ранним развитием. Для этого эти семьи нужно поставить группами перед первым полетом за нектаром. Так семьи будут стоять два месяца весны и несколько дней марта, когда начнут цвести медоносы. Но в каждом регионе медоносы отличаются. Например, у кого-то это фруктовые сады, а у другого больше преобладают растения в лесу.
И в завершении…
Майский мёд июньского производства: холодная весна повлияла на ритм жизни пчел
Текст сюжета программы «Вести. Дон»:Своим деловитым жужжанием пчёлы будто бы оповещают, что тепло всё-таки пришло — дожди и холода позади, наконец-то можно выбраться из ульев и отправиться за нектаром. Гораздо позже, чем обычно.
«В этом году и мая не было. То есть май очень холодный, выделения раннего нектара, ранних медоносов нет из-за погоды. Только сейчас всё начинается, и всё отстаёт, цветение запаздывает», — поясняет пчеловод Александр Ряднов.
Александр Ряднов — пчеловод с 20-летним стажем. Говорит, не припомнит, чтобы в это время акация ещё не цвела, а это первый в здешних краях медонос. Наряду с ещё одной культурой — черноклёном — акациевый сбор и есть тот самый знаменитый майский мёд. Он не засахаривается, так как у соцветий акации нет пыльцы, и обладает целебными свойствами. Только в этом году майский мёд пчёлам по большей части придётся собирать в июне.
Первая качка — сбор медового урожая, говорит Александр, будет не раньше 10 июня. Пчёлы стараются, но носить в соты пока особо нечего. Однако по поводу возможного неурожайного сезона пчеловод особых переживаний не испытывает. Говорит, впереди цветение эспарцета, разнотравья, за липовым цветом под Воронеж с пасекой съездит, а там и подсолнечник зацветёт. Свои 4 тонны от 60 пчелосемей, надеется, возьмёт, причём это будет мёд отменного качества.
Чтобы держать марку и головой ручаться за качество, труда нужно приложить немало. Помимо повседневного ухода — перевозка, поение, отделение расплода, расстановка рамок — необходимо следить за здоровьем пчёл — хворей у трудолюбивых насекомых хватает.
«Это паразитарные заболевания, есть и бактериальные. Пока на сегодняшний день ничего нет. В этом году зимовка прошла благополучно», — отмечает директор красносулинского филиала Ростовской областной станции по борьбе с болезнями животных Владимир Глушков.
Поздний приход тепла на здоровье насекомых практически не сказался. В отличие от человеческой популяции у пчёл в этом году относительное эпидемиологическое благополучие.
почему так ценится, какой должен быть, почему не засахаривается
Из всех разновидностей майский мед является самым популярным. Это объясняет многообразие его полезных свойств, используемых при лечении различных болезней и их профилактики. Откачивать его начинают в середине мая и в начале июня. Изобилие медоносов, с которых его собирают, обеспечивает уникальные целебные свойства продукта.
Майский мед: отличительные особенности
Этот весенний мед пчелы собирают с ранних медоносов:
- Плодовых деревьев: сливы, яблони, вишни, груши.
- Кустарников: крыжовника, смородины, брусники, боярышника, кислицы.
- Разнообразных ценных растений: шалфея, одуванчика, земляники, черники, мать-и-мачехи, гиацинтов, акации.
Майский мёд
В зависимости от того, какие растения преобладали, цвет его будет различаться от прозрачно-желтоватого до насыщенного желтого. Однако сразу после откачки окраска его всегда бледная. Со временем мед густеет, начинает засахариваться.
Еще одной отличительной особенностью майского меда является то, что в нем нет горечи.
Важно! Сразу после прокачки традиционного сладкого вкуса он не имеет, через время продукт обретает насыщенный медовый вкус и неповторимый аромат.
Он высоко ценится еще и потому, что долго не сахарится.
Аромат
Сразу после откачки продукт практически не имеет никакого запаха. Спустя некоторое время проявляется слабый, едва уловимый запах. И лишь после выдержки ранний мед приобретает насыщенный аромат, который зависит от преобладающих в составе медоносов.
Как отличить майский мед от других видов
Есть некоторые рекомендации, благодаря которым будет легко определить, настоящий или поддельный продукт предлагают продавцы.
- Время появления на прилавках. Это самый ранний вид меда, следовательно, появиться в продаже он должен уже весной. В районах с теплым климатом его можно будет найти уже в конце месяца, но в основном он поступает в продажу в начале июня.
Майский мёд
- Настоящий продукт имеет нежный мятный привкус и оставляет некое ощущение прохлады во рту.
- Цвет свежесобранного меда бледно-желтый, почти прозрачный. Иногда, в зависимости от медоноса, наблюдается зеленоватый оттенок.
- Плотность свежего продукта невысокая, он должен быстро литься с ложки, но не оставлять брызг (это говорит о том, что мед разбавили).
Важно! Покупая майский мед осенью, нужно помнить, что со временем он будет кристаллизоваться. Поэтому жидкая консистенция указывает на посторонние примеси.
Почему майский мед не засахаривается
Пока майский мед настоится, проходит несколько месяцев. Однако в любом случае со временем он обязательно густеет. Если засахаривание не происходит, значит, качество продукта оставляет желать лучшего. Продолжительность кристаллизации зависит от процентного соотношения глюкозы и фруктозы, входящих в его состав. Если фруктозы больше чем глюкозы, мед может оставаться жидким около года. Если преобладает глюкоза, он будет быстро кристаллизоваться.
Виды майского меда, отличающиеся высоким содержанием фруктозы:
- акациевый — сохраняет жидкую консистенцию до 2 лет;
- каштановый — процесс загустения занимает около 1,5 года, после чего нектар приобретает темно-коричневый оттенок;
- липовый — никогда не становится полностью твердым, кристаллизуется только до состояния густых сливок.
Липовый мёд
Во всех остальных случаях кристаллизации не происходит по следующим причинам:
- Пчеловоды добавляют в продукт воду, что предотвращает кристаллизацию. Либо он сам впитывает в себя влагу из-за нарушенной технологии хранения.
- Термическая обработка — нагревание либо охлаждение. И в том, и в другом случае останавливается процесс засахаривания, но мед теряет большинство полезных свойств и вкусовые качества.
- Прикормка пчел сахаром. Для ускорения процесса производства и получения большего выхода меда пчеловоды прибегают к такому нечестному способу. Такой мед будет сохранить жидкую консистенцию долгие годы, но о его пользе говорить не придется.
- Другой распространенный способ увеличить объемы меда — добавить в готовый продукт сахарный сироп. Так поступают некоторые продавцы для получения сверхприбыли и придания товарного вида меду.
Кристаллизуется ли майский мед
Первые признаки кристаллизации майского меда проявляются через 2-3 месяца после его сбора весной. Уже к сентябрю продукт засахаривается. Как раз в это время он уже готов к употреблению, набирает большинство своих полезных свойств. По консистенции он должен напоминать густые сливки. Кристаллы нектара быстро растворяются во рту.
Кристализированный мёд
Что указывает на высокое качество майского меда:
- Кристаллы имеют одинаковый размер.
- После засахаривания проявляется сильно выраженный аромат.
- Он терпкий на вкус.
- В его верхней части содержится пыльца.
Из-за каких характеристик ценится майский мед
Полезные свойства майского меда очень многообразны:
- Антисептические свойства. Благодаря антибактериальному эффекту применяется при смазывании ран. Такие свойства позволили включить этот вид меда в состав некоторых медицинских препаратов.
- Потогонное и жаропонижающее воздействие. Употребление сладости перед сном повышает потоотделение, выводит из организма токсины, шлаки, соли. Зная об этом свойстве, родители часто дают его болеющим детям для снятия жара, очищения организма. Кроме того, при употреблении продукта значительно повышается иммунитет, что также способствует выздоровлению.
- Общеукрепляющее действие. Обилие полезных микроэлементов способствует снижению давления, помогает при переутомлении, улучшает кровообращение, укрепляет стенки сосудов. Благодаря этим свойствам нектар дают больным после операций, при лечении хронических заболеваний. Особенно благотворно продукт воздействует на сердце, печень, нервную систему, поджелудочную железу.
Опыление цветка
- Разгрузочный эффект. Сладость не противопоказана диабетикам, так как регулирует уровень сахара в крови. Однако им стоит предпочитать ранний мед, когда он еще не засахарился. Большое содержание фруктозы безопасно для фигуры, не способствует увеличению веса, как остальное сладкое. При этом происходит мягкое очищение организма, что также необходимо при похудении.
- Замедление процессов старения. Польза нектара хорошо известны косметологам. Не зря его добавляют в маски, омолаживающие кремы, скрабы для тела. Добавление меда в средства для волос сделают их сильными, шелковистыми, живыми. Засахаренные кристаллы станут отличным средством для очищения кожи лица и тела. Нанесенная на лицо сладость сделает его упругим, молодым, поможет разгладить морщины.
Несмотря на очевидные полезные свойства, есть некоторые противопоказания к применению:
- Аллергия. Если после употребления сладости начинается крапивница, отекает лицо, чешется кожа — лучше воздержаться от ее употребления.
- Неправильное употребление продукта. При нагревании больше чем на 40 градусов нектар не только теряет полезные свойства, но и выделяет токсичные ферменты. Поэтому лучше сначала слегка остудить чай, а потом только добавлять туда мед.
Горный майский мед
Производство горного мёда
На вопрос, какой мед лучше — майский или летний — ответ очевиден. Однако майский мед также включает несколько разновидностей. Его различают по составу медоносов и по месту производства. О том, из каких растений его производят пчелы, было сказано вначале статьи. В зависимости от местности производства выделяют мед:
- лесной;
- луговой;
- горный.
Почему горный мед получил такую высокую оценку среди ценителей?
- Собирается в экологически чистых районах (например, на Алтае, в горах Кавказа).
- Содержит те травы, которые произрастают только в горах (шалфей, чабрец).
- Долгое время сохраняет жидкую консистенцию.
- Имеет насыщенный неповторимый вкус и аромат.
- Содержит большую концентрацию медоносов, минимум 4-5 в одном составе.
- Имеет привлекательный янтарный цвет.
Становится очевидно, почему ценится майский мед — это прекрасный источник витаминов, микро- и макроэлементов. Он обладает высокой активностью и оказывает благотворное влияние на весь организм в целом. Продукт укрепляет иммунитет, помогает справиться с болезнетворными микроорганизмами и способствует выведению токсинов.
5 1 голос
Рейтинг статьи
Майский мёд
… волшебное сочетание! Фантазия сразу же рисует буяющую цветами весну и тружениц-пчелок, собирающих ароматный нектар для наполнения сот, и, конечно же, мудрых пасечников, которые благодарно собирают готовое янтарное лакомство из своих ульев и делятся с нами, сладкоежками…
А теперь внимание!
В мае ещё нет мёда. Чтобы нектар преобразовался в мёд, пчелы его должны переработать и запечатать восковыми крышечками. Это 3-4 недели. Поэтому НАТУРАЛЬНЫЙ ЗРЕЛЫЙ МАЙСКИЙ МЁД этого года может появиться в продаже только в июне. Качать в мае такой мед нельзя, так как у него еще очень высокая влажность, и он не будет храниться, а кроме того, недозревший продукт не имеет высокой питательной ценности.
Первый мед ждут все – и пчеловоды, и потребители. Хочется уже попробовать не засахаренного, твердого, а жидкого душистого медку. Поэтому уже в мае покупатели начинают искать первый мед. И находят, так как «спрос рождает предложение». Но чаще всего в мае на прилавках стоит разогретый прошлогодний продукт. К сожалению, отличить подделку на вид и на вкус практически невозможно. Поэтому лучше не спешить с покупкой сверхраннего меда на рынке. Если уж очень хочется, попробуйте купить первый мед на пасеке у знакомых пчеловодов или в специализированных магазинах, которые гарантируют его качество.
Почему мед назвали майским?
Раньше мёд в народе делили всего на
два сорта: весенний и осенний. Все, что успевало к Медовому Спасу (середина
августа) относилось к весеннему мёду. Этот самый весенний мёд, освящался в
церкви, и получал название «церковный». Имя «майский» в старину массовому
обывателю было неизвестно. Оно стало активно в начале 70-х годов XX века.
В этот период любительское пчеловодство получило дополнительный импульс,
и только самый ленивый не заводил пчёл. Первый мёд на личных пасеках часто
откачивался раньше, чем на колхозных. Популярным был журнал
«Пчеловодство». Пчеловоды-любители активно делились своим опытом. Тут и всплыло
в южных регионах вместо названия «весенний» наименование «майский мёд», не
смотря на то, что сам мёд даже там откачивается, как правило, в июне. Среди
пчеловодов появилось
Также есть мнение, что название «майский мед» сохранилось еще с тех времен, когда летосчисление велось по юлианскому календарю, который, как известно, отстает от григорианского, которым мы сейчас пользуемся, на две недели. Вот и получается, что конец мая по юлианскому календарю – это середина июня по григорианскому.
Что важно:
Ни один пасечник заранее не может сказать с уверенностью, сколько у него будет майского мёда. Весна достаточно тяжелое время для пчел: нужно восстановиться после зимы, набрать силу. В этот период закладывается здоровье и величина пчелиной семьи, а значит и урожай нового сезона зависит от нектара, который они могут раздобыть для своего пропитания.
Во многом количество майского мёда зависит от погоды: температура воздуха, ветер, количество солнечных и пасмурных дождливых дней, обилие цветения деревьев и кустарников. Только при благоприятной погоде пчёлы могут собрать много нектара. И потом, созревшего мёда, должно быть действительно много: так, чтобы с лишком. То есть, чтобы сами пчелы были полностью обеспечены мёдом на первую половину лета, до основного медосбора.
Именно поэтому майский мед на самом деле можно назвать эксклюзивным сортом.
Отличительные качества майского меда: аромат и консистенция
В зависимости от региона в составе майского меда могут быть самые разнообразные медоносы: акация, черешня, вишня, слива, яблоня, груша, абрикос, черемуха, смородина, крыжовник, земляника, рапс, эспарцет, одуванчики. Отсюда и великолепие аромата майского меда.
Только что собранный мед не имеет запаха цветов. Через несколько месяцев, когда мед отстоится (лучше в октябре-ноябре), в нем раскроется цветочный аромат и сформируется вкус, который по достоинству оценят потребители.
Цвет первого меда – практически прозрачный, бледно желтый (в зависимости от медоноса – бывает зеленоватый оттенок). Плотность его невысокая, он должен быстро литься с ложки, но не оставлять брызг (тогда видно, что мед – неразбавленный).
Пока мед настоится, проходит до полугода, поэтому со временем он ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАГУСТЕЕТ.
Продолжительность кристаллизации зависит от процентного соотношения глюкозы и фруктозы, входящих в его состав. Если фруктозы больше, чем глюкозы, мед может оставаться жидким около года. Если преобладает глюкоза, он будет быстро засахариваться.
Виды меда, отличающиеся высоким содержанием фруктозы:
Ø акациевый – сохраняет жидкую консистенцию до 2 лет;
Ø каштановый – процесс загустения занимает около 1,5 года, после чего приобретает темно-коричневый оттенок;
Ø липовый – никогда не становится полностью твердым, кристаллизуется только до состояния густых сливок.
То есть кристаллизация майского меда – это гарантия его качества.
Показатели качественного майского меда: кристаллы имеют одинаковый размер, после засахаривания проявляется сильно выраженный аромат, он терпкий на вкус, в его верхней части содержится пыльца.
Осторожно!
Мед может оставаться жидким, если:
§ в продукт добавляют воду, что предотвращает кристаллизацию. Либо он сам впитывает в себя влагу из-за нарушенной технологии хранения;
§ мед нагревают или охлаждают. И в том, и в другом случае останавливается процесс засахаривания, но мед теряет большинство полезных свойств и вкусовые качества;
§ для ускорения процесса производства и получения большего выхода меда пчеловоды прибегают к такому нечестному способу, как прикормка пчел сахаром. Такой мед хранит жидкую консистенцию долгие годы, но его польза сомнительна;
§ в готовый продукт добавляют сахарный сироп. Так поступают некоторые продавцы для получения сверхприбыли и придания товарного вида меду.
Почему же так ценится майский мед?
Самый первый, самый ароматный, богат фруктозой и может употребляться даже худеющими и при сахарном диабете (конечно же, без превышения суточной нормы – 2 столовые ложки).
Помимо отличных вкусовых качеств, майский мед обладает рядом лечебных свойств и применим в косметологии:
v укрепляет иммунитет и общее самочувствие;
v помогает побороть простуду и вирусные инфекции;
v лечит заболевания горла, дыхательных путей;
v нормализует работу желудка, кишечника;
v обладает антибактериальными свойствами, способствует заживлению ран и регенерации кожи, выводит токсины из организма;
v улучшает тонус сосудов, стабилизирует кровяное давление, снимает спазмы, мигрени;
v улучшает состояние нервной системы (показан при неврозах и апатии), нормализует сон;
v при уходе за кожей лица и тела делает ее упругой и бархатистой, а маски для волос с использованием меда делают их сильными и шелковистыми.
Вред медом причинить практически невозможно, разве только при аллергических реакциях и при индивидуальной непереносимости.
Общие рекомендации:
ü Выбирая майский мед, не покупайте продукт в металлической таре, под палящим солнцем, мутный, неравномерно засахаренный, с закатанной жестяной крышкой. Обязательно дегустируйте его, отмечая аромат, наличие нехарактерных твердых включений.
ü Избегайте неправильного употребления продукта. При нагревании больше чем на 40 градусов нектар не только теряет полезные свойства, но и выделяет токсичные ферменты. Поэтому лучше сначала слегка остудить чай, а потом только добавлять туда мед.
Мед может хранится очень долго (при хорошей вентиляции помещения и
температуре выше 20 градусов по Цельсию), в нем уже содержится природный
консервант, срок годности как таковой отсутствует. Рекомендуется
стерилизованная банка и чистая ложка.
Полезные свойства майского меда и его отличительные черты: фото- и видеообзор
У разных сортов меда есть большое количество поклонников. Заслуженное место в этой гонке вкусов занимает и майский мед. Что собой представляет этот сорт и какие у него есть полезные свойства, мы расскажем вам прямо сейчас!
Как отличить майский продукт от других?
Понять, что перед вами именно майский сорт очень просто. Этот вид меда появляется на прилавках первым, но не в мае, а в начале июня. Традиция такого названия берет начало еще в те времена, когда летоисчисление велось немного по-другому. Май тогда начинался позже, чем в наше время, следовательно, и самый ранний продукт получил название, исходя из времени года.
Если подходить к употреблению сладости по всем правилам, её нельзя есть сразу после сбора. Рекомендуется выждать от 3 до 5 месяцев. Пчеловоды говорят, что только тогда настоящий майский мед приобретет слегка мятный привкус и уникальный аромат. Первая сладость каждого года практически не имеет запаха, она очень сладкая и насыщена большим количеством минералов.
Благодаря тому, что пчелы собирают нектар с первых медоносов, которые только-только зацвели, считается, что майское лакомство очень полезное. Некоторые покупатели меда с многолетним стажем утверждают, что только этот сорт может принести настоящую пользу. Конечно, это не совсем так. Все сорта полезны по-своему, нужно лишь знать их секреты.
Когда вы идете на базар, чтобы купить мед, запомните несколько простых правил, которые помогут выбрать именно майский продукт. Раньше второй недели июня не следует искать лакомство на полках магазинов или рынках. Чем раньше откачают массу, тем выше риск, что вы купите незрелый товар. Он, как известно, может забродить. Поэтому не спешите и выбирайте тщательно.
Первым делом можно попросить продавца или самому проверить, как льется пчелиный продукт с ложки или венчика. Ни в коем случае не допускается появление брызг. Если такое происходит, продукт разбавлен или некачественный. Никакой пены на поверхности массы быть не должно. Цвет – светло-желтый, близкий к прозрачному. Допускается легкий зеленоватый оттенок, но несильный.
Происхождение
Пчелы собирают нектар для майского сорта с самых ранних медоносов: всех первоцветов, акации, боярышника, гиацинтов, нарциссов и пионов. Словом, все первые цветущие растения и цветки являются поставщиками нектара для первого, самого раннего меда. Такая сладкая масса называется полифлерной, то есть, выделить какой-то один медонос не получится при всем желании. Это «сборная солянка» переработанная пчелами из разных видов цветочной пыльцы и нектара.
Цвет
Майский продукт имеет слабую желтоватую окраску, по мере того, как он начнет сахариться, будет приобретать насыщенный желтый цвет. Первый откачанный продукт еще не совсем зрелый и потому его цвет не насыщенный. Для него характерна почти полная прозрачность или приятный светло-желтый оттенок.
Вкусовые качества
Вкусовые качества майского меда просто великолепны! Мед первой откачки почти не имеет классического медового вкуса. Он должен «настояться» или созреть, как говорят пасечники. Только спустя примерно 3 месяца, а иногда и 5, майский пчелопродукт приобретает свои вкусовые особенности. Масса становится сладкой, ароматной, приобретает ментоловый холодящий привкус.
Аромат
Созревший майский эликсир имеет очень приятный аромат ментола и воска. Это – визитная карточка данного сорта. Никакой терпкости и горечи, только очень сильная сладость, тонкий аромат и прекрасные вкусовые качества. Именно за вкус этот сорт так любят его поклонники.
Кристаллизация
Из-за большого количества глюкозы сахарится майская сладость довольно быстро. Чаще всего к концу лета она уже густеет. Поэтому не стоит избегать покупки кристаллизовавшейся массы. Такая сладость вполне отвечает медовым стандартам. Кристаллизация майского продукта происходит через 3-4 месяца, именно тогда он считается созревшим.
Полезные и лечебные свойства
Если на вашем столе есть этот полезнейший эликсир, вы точно забудете о болезнях и простудах. Высокое содержание минералов делает этот сорт прекрасным защитником иммунитета. Он полезен при анемии, дефиците железа в организме, диабете, проблемах с кожей и волосами. Прекрасно употреблять такой мед с утра по чайной ложке, запивая водой комнатной температуры.
При депрессиях, бессоннице, плохом настроении ешьте мед! Эта сладость способствует выделению в мозге гормонов эндорфинов, их еще называют «гормоны счастья». Полезные качества сладкого эликсира оценят и пожилые люди. Детям будет полезно есть такой мед в качестве лакомства вместо конфет.
Сахарится ли настоящий майский продукт?
Любой настоящий мед должен густеть и сахариться, вопрос только в сроках. Незасахаривающийся десерт – это утопия. В любом сладком пчелопродукте содержится глюкоза, которая обязательно приводит к тому, что он густеет.
Видео «Откачка майского меда»
Материал о том, как проходит процесс откачки. Познавательное и интересное видео!
Правда и мифы и меде
Труд на пасеке всегда считался прерогативой мужчин, однако сегодня все больше женщин выбирают для себя нелегкий путь пчеловода. Нашу собеседницу Ольгу Кличко заняться этим сладким делом заставили жизненные обстоятельства – пасека под Васильевкой им с мамой досталась в наследство от отца. Так насколько легка и сладка жизнь того, кто собирает мед? И какие тонкости не помешает знать тем, кто хочет купить качественный мед? На эти вопросы мы попросили ответить нашу собеседницу.
– Ольга, расскажите, как долго вы занимаетесь пчеловодством?
– Медом я занимаюсь с 2006 года. В 2008 году я открыла ЧП по расфасовке меда. Информацию и знания черпала сначала от своего отца, потом из литературы, у других пчеловодов с большим опытом работы. Пасекой стала заниматься моя мама. И мне наряду с теорией тоже пришлось вникать непосредственно в сам практический процесс пчеловодства.
– Ольга, наверное, и для вас не секрет, что есть мнение, будто бы пчеловоды «деньги гребут лопатой», ничего не делая, ведь всю работу за них выполняют пчелы. Хотелось бы узнать, насколько трудно быть пчеловодом?
– Это настолько же трудно, как трудно быть вообще специалистом в чем-нибудь. Не важно, вы пчеловод, слесарь или врач. Один пчеловод способен содержать до 100 пчелосемей. Независимо от методов хозяйствования, медосбора, величины пасеки, есть основные мероприятия, которые нужно выполнить пчеловоду. Пчеловодческий сезон – период между первым весенним облетом и последним вылетом пчел осенью. Летний медосбор в большинстве случаев оканчивается в середине июля. Именно в это время производятся все основные работы. Остальную часть года пчелы находятся в улье и, если пасека хорошо подготовлена к зимовке, не требуют дополнительных забот пчеловода. Следует, однако, заметить, что если пасека к зиме подготовлена плохо, можно потерять от 7 до 12% зимующих пчелиных семей.
– Мед любят все, но не все знают, как пчелы делают мед. Просветите нас.
– Пчела – уникальное по своей природе насекомое, которое до конца людьми еще не изучено. А улей – это модель совершенного государства, в котором каждый житель четко осознает и выполняет свои функции.
Источник нектара, из которого получается мед, – это медоносные растения: цветы, деревья и кустарники.
В процессе сбора нектара участвует уже взрослые сформировавшиеся пчелы, которые делятся на пчел-разведчиц и пчел-сборщиц. Задача пчелы-разведчицы отыскать и «танцем» сообщить об источнике нектара, где пчела-сборщица собирает его при помощи хоботка. В ротовой полости пчелы в нектар добавляется секрет слюнных желез, богатый различными ферментами, которые принимают участие в превращении цветочного нектара в мед. Пчелы, принесшие нектар в улей, сами его в ячейки сот не складывают. Для этого существует молодое поколение пчелы, которое в этот момент проходит обучение и одновременно выполняет внутренние работы по улью – принимают нектар, перерабатывают и укладывают его в ячейки. Переработка нектара в мед состоит из испарения излишней воды, разложения сахара (сахарозы) на простые сахара (глюкозу и фруктозу), придания меду кислой реакции и запечатывания заполненных медом ячеек восковыми крышечками.
Нектар в среднем содержит 50% сахара и столько же воды. Излишнюю воду пчелы удаляют из нектара простым испарением, увеличивая вентиляцию улья. По мере сгущения нектара пчелы неоднократно переносят его из одних ячеек в другие. Созревающий мед они переносят в верхнюю часть сот, подальше от лотка, наполняя им ячейки доверху.
Разложение сахарозы на глюкозу и фруктозу происходит под влиянием фермента инвертазы. Набрав каплю нектара, пчела несколько раз выпускает жидкость на выпрямленный хоботок и затем снова всасывает ее в медовый зобик. При этом каждый раз нектар смешивается с секретом, выделяемым пчелами, и соприкасается с кислородом, который необходим для нормального хода гидролиза в меде. Под влиянием попавших в нектар ферментов гидролиз сахарозы продолжается и в меде, сложенном в ячейки. В результате данного процесса в составе меда присутствует 70-75% натуральных легкоусвояемых сахаров – глюкозы и фруктозы и только 1-4% – сахарозы.
Когда мед «созрел», т.е. количество влаги в нем осталось менее 21%, пчелы запечатывают ячейки с медом восковыми крышечками. Такой мед называется зрелым, и он готов к употреблению.
– Как определить натуральность и качество меда?
– Недобросовестные производители примешивают к продукту самые разнообразные добавки: муку, тростниковый сахар, кукурузную патоку, картофельный крахмал, мел.
Самый точный способ определения натуральности меда – это подвергнуть его анализу в специализированных лабораториях, которые на сегодняшний день присутствуют на всех специализированных рынках. Большие гипермаркеты, которые дорожат своим клиентом, тоже имеют лаборатории, где такие продукты как мед подвергаются анализу и системному контролю за качеством на весь период реализации данного товара. Так что натуральный и полезный мед можно приобретать уже и в магазинах, где уровень ответственности за реализуемый товар значительно выше, нежели в рынках, особенно на стихийных.
– А в домашних условиях можно проверить качество меда?
– Наверное, самое главное условие качества – мед должен быть зрелым. Для того, чтобы определить зрелость жидкого меда, необходимо набрать мед ложечкой и повращать ее. Мед будет наслаиваться на себя слоями, образовывая бугорок. Это верный, признак зрелого меда. Если же мед незрелый, он будет стекать по ложке как вода.
Чтобы вычислить, есть ли в меде мука или крахмал, нужно добавить в небольшое количество меда, разбавленного водой, каплю йода. Если смесь посинела, то это означает, что в меде содержится мука или крахмал. Если в раствор добавить уксусную эссенцию, и он зашипит, то в мед подмешан мел.
Существует еще один способ, который может помочь определить добавлены ли в мед сахар и вода. Нужно взять лист обычной бумаги, которая неплохо впитывает воду, и капнуть на нее мед. Если капля растечется, образовав под собой влажные пятна, или протечет сквозь бумагу, то это явно поддельный мед.
Распознать качество меда можно также по цвету. Все сорта меда имеют свою окраску, свойственную только ему. Подсолнечниковый мед имеет яркий желтый цвет, гречишный имеет темно-коричневый цвет, доходящий периодически до фиолетового оттенка, при его осадке он светлеет до цвета вареного сгущенного молока. Сложнее распознать по цвету липовый мед, поскольку его цвет может колебаться в зависимости от возраста дерева, с цвета которого был собран нектар. Акациевый мед прозрачен как слеза, цвет – от салатового до слегка желтоватого. Чистый мед, без примесей, в основном, прозрачен, какой бы цвет он ни имел. Мед, в состав которого подмешены добавки (крахмал, сахар и прочие примеси), немного мутноват, и если присмотреться, то можно обнаружить в нем осадок.
Также качественный мед можно выбрать и по аромату. Ведь настоящий мед имеет свой неповторимый душистый аромат. А вот мед с добавленным в него сахаром аромата не имеет, а вкус его близок по ощущениям к вкусу подслащенной воды.
– Действительно ли можно получить чистый липовый, акациевый, гречишный мед? Какие сорта меда наиболее популярны в Запорожской области?
– Мед считается собранный с одного растения, когда процент содержания нектара этого растения в меде составляет более 60%. Да, мед можно получить чистым. Существует методики дрессировки пчел. Одни из них – это ежедневное подкладывание в улей цвета того медосбора, с которого вы хотите собрать мед. Либо подкармливание пчел сиропом (отваром) желаемого медосбора. По такой схеме в ульях, находящихся в одной и той же местности на расстоянии в метре друг от друга, можно собрать мед абсолютно разных медоносов одновременно.
В нашем регионе наиболее популярными медами является подсолнечниковый, мед белой акации, степное разнотравье, реже встречается донниковый, гречишный и липовый.
– В каких районах Запорожской области собирают самый чистый мед? Правда ли, что пчелы не живут там, где плохая экология?
– Чистый мед собирается абсолютно везде, с культур растений, которые не подвергались обработке, при этом местность сбора значения не имеет, поскольку нектар, собранный с цветков растений, пчела пропускает через себя, превращая его в мед. Если бы экология нашего региона была критичной, пчела бы не выжила, а у нас даже в центре города можно наблюдать пчел.
– Бытует ряд устойчивых мифов о меде. Подтвердите или развенчайте их. Например, правда ли, что майский мед обладает уникальными лечебными свойствами, и он никогда не кристаллизуется? Оправдана ли его высокая цена?
– В области меда действительно бытуют хорошо укоренившиеся мифы о меде, которые сильно отличаются от действительности.
Одним из мифов является уникальность майского меда. В нашем регионе майский мед в 90% это преобладание акациевого меда. Его и принято называть майским медом. Да, действительно мед белой акации единственный мед, который может стоять годами и не «садиться», с годами он становиться мармеладным. А вот насчет его уникальных целебных свойств, то качество этого меда очень преувеличено. Желая оздоровиться свежесобранным медом, люди, переоценивая его качества, очень сильно переплачивают. Поскольку основным показателем в химическом анализе меда, определяющим его качество и лечебные свойства является диастазное число, которое в любом другом меде колеблется от 40-60 единиц, тогда как в акациевом меде его значение не доходит даже 8 единиц. Содержание витаминов и микроэлементов в этом меде значительно меньше, чем в степном разнотравье. Его высокая ценность вызвана чисто экономическими факторами. К необоснованному завышению цены на майский мед приводит дефицит, вызванный большим желанием у людей приобрести свежий мед с ограниченным количеством его сбора. Скажу больше: на сегодняшний день в существующем ДСТУ акациевый мед исключили из перечня видов меда.
Часто в качестве лечения пожилые люди капают себе глаза раствором, приготовленным из майского меда. Дело в том, что мед хороший антисептик и одновременно содержит необходимые витамины. Но раствор, приготовленный на основе меда из обычного разнотравья принесет пользы значительно больше, чем майский мед.
Еще один миф о меде. Существует запрет употребления меда людьми, болеющим сахарным диабетом. Осмелюсь сказать, что употребление меда при сахарном диабете даже полезно. Поскольку, в состав меда входит 66-78% восстанавливающих сахаров, к которым относится глюкоза и фруктоза. При этом на фруктозу (плодовый сахар) приходится 38—43%, более половины всех сахаров меда. А мы знаем, что при сахарном диабете употребление сахаров диетологи и врачи рекомендуют заменять фруктозой.
Употребление меда в количестве одной столовой ложки, размешанного в одном стакане воды в первой половине дня в промежутке времени с 8 до 10 часов, позволит вам восполнить ваш энергетический баланс. Если употребить мед с холодной водой, это позволит снизить давление. А если употребить мед с теплой водой – позволит его повысить.
– Мед в сотах — полезнее откачанного?
– Да, это так. Поскольку в сотах мед – продукт в первозданном виде сотворенный природой, не подвергшийся каким-либо воздействиям человека. Поэтому содержание полезных веществ, которыми обладает мед, в сотовом меде максимально. Мед в сотах содержит в себе: забрус (крышечки сот), душистый мед, кусочки прополиса, иногда и пергу. При пережевывании сотового меда в наш организм поступают активные вещества, содержащиеся в воске, например, витамин А. Пережевывание воска, кстати, способствует очистке зубов и дезинфицированию полости рта. При этом воск, проглоченный в процессе, является отличным абсорбентом и полезен для желудка, так как выводит из организма токсичные вещества и шлаки.
– Действительно, лечебные свойства меда при нагревании снижаются?
– Мед не рекомендуют нагревать до температуры свыше 30 градусов, так как при этой температуре мед теряет свои полезные свойства. А при нагревании меда до 60 градусов и выше в нем образуется опасное токсичное вещество – гидроксиметил-фурфурол. Этот яд способен накапливаться в печени и вскоре стать причиной пищевого отравления. Поэтому у любителей регулярно пить горячий чай с медом существует большая вероятность получить онкообразования в желудке или кишечнике. Поэтому мед лучше употреблять в прикуску, либо добавлять его в теплый чай. Самый действенный способ употребления меда – это положить одну ложку в рот и постепенно его рассасывать. При таком способе употребления мед быстрее попадет в кровь и максимально полно обогащает жизненно важные органы полезными веществами.
– Может ли от меда быть вред человеку или только польза?
– Мед, сам по себе имеет структуру человеческой крови, за исключением нехватки в нем нескольких дополнительных элементов, которые отвечают за цвет, жидкость структуры и т.п. Из этого следует, что мед – один из редчайших продуктов на Земле, полностью совместимый с человеческим организмом.
Только все это касается меда, который заготавливается в условиях максимально приближенным к естественным, с соблюдением технологии сбора меда. Мед, собранный на пасеках, которые не обрабатываются какими-либо медикаментами, никогда не вызовет аллергии у людей.
– Расскажите о лекарствах из пчелиного улья. Что из них самое ценное?
– Мед, пыльца, маточное молочко, перга, подмор, прополис – это те продукты, которые крошечные существа с симпатичными желто-черными полосочками на корпусе тщательно, долго, с неимоверным усердием собирают и готовят, чтобы мы имели возможность обогатить свои запасы жизненно необходимых веществ, и встать на ноги после изнурительных болезней.
Основное направление действия всех этих продуктов – восстановление защитных функций организма. Мед в комплексе с другими продуктами пчеловодства, фито комплексами, при системном применении является гарантией и залогом крепкого здоровья, а следственно, и высокого качества жизни. Поскольку нет болезней, которые не лечатся природой. Возникновение болезней это сигнал природы человеку о том, что он потерял связь с ней. При этом мед это единственный продукт, который на 100% усваивается организмом, затрачивая на его переработку минимум усилий. Поэтому мед поистине можно назвать молодильным продуктом.
– А не обманывают ли нас продавцы, скажем, маточного молочка, которое никто из обычных людей (не пчеловодов) в глаза никогда не видел?
– Если ставить на чашу весов полезность продуктов пчеловодства, то маточное молочко перевесит все продукты пчеловодства вместе взятые. Для сравнения личинка матки проходит этап своего развития – от личинки до полноценной матки за 16 дней, питаясь маточным молоком, а рабочая пчела – 26 дней, питаясь пергой. При этом жизненный цикл матки порой достигает 5-ти лет, тогда как рабочая зимняя пчела максимально может прожить 4-5 месяцев. Поэтому можно смело говорить, что маточное молочко – это залог долголетия. Маточное молочко действует на генном уровне, обладает способностью восстанавливать нарушенную цепочку ДНК. Если детям, рожденным с различного рода пороками, до достижения трехлетнего возраста регулярно добавлять в рацион маточное молочко, можно полностью восстановить органы, которые подверглись нарушениям при рождении. Проводить такой курс лечения, конечно же, нужно строго под наблюдением специалистов.
Но покупать на рынке маточное молочко, я не рекомендую. Потому что оно сохраняет свои целебные силы в течении 2 часов с такого момента, как его извлекли из улика. Поэтому, чтобы быть уверенным в пользе этого продукта, его необходимо употребить непосредственно на пасеке. Избегайте тех пчеловодов, которые пытаются продать вам маточное молочко на рынке в сухом или замороженном виде – это аферисты, либо не специалисты своего дела, иначе бы они знали, что продаваемый ими продукт стоимостью в 15 грн. за 1грамм (15000 грн за килограмм!) – абсолютно бесполезен.
Пыльца, продаваемая ранней весной прошлого года, также утрачивает свои целебные свойства в течение 6 месяцев после ее сбора. Хранить ее необходимо в холодильнике в темном месте, равно как и все остальные продукты пчеловодства.
1) Кристаллизация меда – это первый признак его высокого качества. Жидкий мед всегда должен вызывать у вас подозрение, поскольку единственным медом, который менее подвержен кристаллизации и долгое время не кристаллизируется – это акациевый мед. Весь остальной мед в той или иной мере подвержен кристаллизации.
2)В натуральном меде всегда могут попадаться любого рода примеси элементы воска, пчелы, легкая пена, образовавшаяся в результате выхода воздуха. Это хороший признак того, что мед не разогревался.
3) На упаковке купленного в магазине меда должно быть указано место сбора меда, а также его дата, соответствие ДСТУ, сертификация по стандарту ISO 22000:2005, что указывает на высокий уровень безопасности производства продуктов питания на предприятии.
4) На поверхности меда не должно быть жидкости, он не должен расслаиваться. Расслоенный мед – это главный признак его незрелости.
Ирина ГАВРИЛЕНКО
Майский мед и продукты пчеловодства: польза и свойства
10 апреля 2017, 19:54
Мед всегда являлся для человека калорийной и питательной пищей, а также универсальным лекарством. Уже весной пчелы-труженицы собирают нектар и перерабатывают его в мед. Первый раз в году мед откачивают в конце мая.
Фото: Бурда Медиа
Майский мед
Весенний мед аккумулирует в себе все самые целебные компоненты пробуждающейся после зимы природы. Особенно сильно мед стимулирует иммунную систему, повышает жизненный тонус, способствует омоложению клеток. Это очень калорийный углеводистый продукт, который может резко повышать аппетит. Детям и взрослым, которые часто и длительно болеют, этот продукт поможет лучше себя чувствовать в летний период. Майский мед полезен и для больных нетяжелым сахарным диабетом, но после консультации с врачом.
Мед лучше принимать перед завтраком и обедом, принятый на ночь он может вызывать бессонницу. Впрочем, все зависит от индивидуальной чувствительности.
Следует помнить, что при нагревании меда его полезные качества резко уменьшаются, а при температуре, близкой к 1000С, в нем могут образоваться токсины.
Фото:Fotolia
Забрус
Это вещество, которым пчелы запечатывают содержащие мед соты. Забрус состоит из воска, прополиса, пчелиной слюны и пыльцы. Он содержит концентрированные аминокислоты и эфирные масла, которые при употреблении внутрь улучшают состояние пищеварительной и дыхательной систем. Для этого забрус тщательно пережевывают в течение 5–7 минут за полчаса до еды 2–3 раза в день курсом 10–14 дней подряд. Затем его нужно выплюнуть.
Маточное молочко
Этим продуктом пчелы кормят свою пчелиную матку, благодаря чему она буквально за неделю увеличивает свой вес примерно в тысячу раз. Свежее маточное молочко повышает жизненный тонус и работоспособность, бодрит, улучшает внимание и память, оказывает противострессовый эффект, у кормящих грудью женщин увеличивает количество молока. Достаточно капли маточного молочка один раз в день, утром, за 15–20 минут до завтрака.
Трутневое молочко
По свойствам и составу напоминает маточное. Его добывают из ячеек сот, содержащих личинки трутней. Есть данные, что оно особенно хорошо воздействует на эндокринную и мочеполовую системы, нормализуя их деятельность. Применять таким же образом, как и маточное молочко, курсом не более двух недель подряд.
Fotolia
Прополис
Это очень ценный оздоровительный продукт, который содержит незаменимые аминокислоты, флавоноиды и др. Жевание прополиса оздоравливает полость рта, десны, устраняет неприятные запахи при стоматитах. Ингаляции с водным или спиртовым раствором прополиса лечат насморк, воспаления придаточных пазух носа, бронхиты. Главное действие прополиса — противобактериальное.
Хорошо помогают при геморрое (особенно наружном) примочки с водным раствором прополиса и свечи, изготовленные из прополиса в смеси с вазелином.
Молоко (100 мл) с прополисом (5 г) используют в комплексном лечении гастрита, принимая смесь за полчаса до еды трижды в день курсом до 14 дней.
Фото:Fotolia
Пчелиный подмор
Считается, что мертвые пчелы содержат биологически активные компоненты. Спиртовую настойку пчелиного подмора используют внутрь при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, гипертонии, атеросклерозе сосудов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Польза меда для сухой кожи
Восстанавливаем волосы с помощью алоэ и меда
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Лечебные свойства меда | IntechOpen
Доказательство с картин каменного века указывает на то, что лечение болезней пчелами началось более 8000 лет назад. Использование меда в качестве лекарства описано во многих исторических документах, таких как устаревшие пергаменты, таблички и книги — шумерские глиняные таблички (6200 г. до н.э.), Веды (индуистский священный текст) 5000 лет, Библия, Коран и Гиппократ (460 г. –357 г. до н.э.) и египетские папирусы (1900–1250 гг. До н.э.) [7, 8]. Коран ясно продемонстрировал потенциальную терапевтическую ценность меда.Господь разбудил медоносных пчел строить ульи на деревьях, холмах и в жилищах людей; изнутри их тел исходит напиток разного цвета, в котором происходит выздоровление для человечества, поистине, это хороший сигнал для мыслящих людей [9, 10]. Несмотря на то, что о меде были опубликованы различные статьи, подавляющее большинство из них было сосредоточено на биохимических исследованиях, питании и использовании в непродовольственных целях. Мед использовался для лечения многих болезней или болезненных состояний, включая астму, глазные болезни, туберкулез, заболевания горла, икоту, неустойчивость, гепатит, истощение, непроходимость, жажду, геморрой, ран, воспаление кожи, инвазию глистов и заживление язв ( Рисунок 1) [2, 5, 8].Эти свойства возможны благодаря обсуждению некоторых из этих возможностей меда.
\ n2.1 Антимикробная активность
\ nС терапевтической точки зрения важность антимикробной активности меда невозможно переоценить, особенно в обстоятельствах, когда иммунные реакции организма могут быть неадекватными для устранения болезни или инфекции. Другими словами, мед оказался эффективным противомикробным действием как против патогенных, так и непатогенных микроорганизмов (таких как бактерии, дрожжи и грибки), даже против тех микроорганизмов, которые выработали устойчивость ко многим антибиотикам.Антимикробный эффект меда может быть бактериостатическим или бактерицидным, в зависимости от используемой концентрации [4, 11]. Тем не менее, его потенциал был связан с определенными переменными, такими как высокая осмолярность (слабое действие воды), низкий pH (кислотность), перекись водорода (H 2 O 2 ) и непероксидные компоненты [12, 13].
\ nКроме того, пчелиный мед — это раствор перенасыщенного сахара; эти сахара препятствуют размножению микроорганизмов (бактерий и дрожжей) из-за их высокого сродства к молекулам воды, в результате чего остается мало или совсем не остается воды для поддержки их роста.В результате микробы обезвоживаются и в конце концов умирают [11]. Естественно, что кислотность меда по данным Fahim et al. предотвращает рост микробов, а обычный pH большинства патогенных микробов колеблется от 4,0 до 4,5 [14]. Как бы то ни было, основной антимикробный потенциал, как сообщается, связан с активностью перекиси водорода, продукта окисления глюкозы ферментом глюкозооксидазой, особенно в разбавленной форме меда. При разложении перекиси водорода образуются очень активные свободные радикалы, которые реагируют и убивают микробы.По большому счету, это свойство меда может быть легко прекращено в присутствии тепла или из-за активности каталазы [15].
\ nВ любом случае, антибактериальная активность некоторых видов меда может не всегда или не обязательно быть результатом пероксидного эффекта, но из-за непероксидной активности, что приводит к значительно более устойчивому и стабильному антибактериальному действию. Их в любом случае называют «медом без перекиси водорода». Некоторыми примерами меда с неперекисной активностью являются мед из Австралии (желейный куст — Leptospermum polygalifolium ) и Новой Зеландии (мед манука — Leptospermum scoparium ), которые, как предполагается, содержат неидентифицированный активный компонент, помимо производства перекиси водорода. .В отличие от других медов, они сохраняют свою способность подавлять микробы даже при наличии каталазы [2, 3].
\ nБыло высказано предположение, что основная часть этой деятельности пчел, вероятно, связана с пчелиным происхождением, а отчасти — с растительным происхождением. Подходящий растворитель, такой как органические растворители (например, н-гексан, хлороформ, этилацетат и диэтиловый эфир — методами жидкостно-жидкостной или твердофазной экстракции), может быть использован для экстракции соединений, проявляющих эту активность. Было учтено, что разделенные смеси включают флавоноиды, непредсказуемые смеси (аскорбиновые разъедающие, несмещенные липиды, природные кислоты, каротиноидоподобные вещества и элементы реакции Майяра), фенольные кислоты, аминокислоты и белки [16, 17].
\ nДругие важные эффекты меда были связаны с его олигосахаридами. Они обладают пребиотическими свойствами, очень похожими на фруктоолигосахариды. В отчетах упоминалось, что олигосахариды вызывают рост популяции некоторых полезных бактерий, таких как бифидобактерии и лактобациллы, которые отвечают за поддержание здоровой микрофлоры кишечника у людей [18, 19]. Фактически, Lactobacillus spp. защищает организм от некоторых инфекций, таких как сальмонеллез и Bifidobacterium spp.ограничивают чрезмерный рост дрожжевых или бактериальных патогенов в стенке кишечника, возможно, уменьшая опасность злокачественных новообразований толстой кишки, преодолевая гнилостные микробы, способные высвобождать канцерогенные агенты [18, 20].
\ nИспользование меда в качестве традиционного средства от микробных инфекций восходит к историческим временам [9]. Имеются сообщения о меде манука ( L. scoparium) , который доказал свою эффективность против многочисленных патогенов человека, включая S. aureus , Enterobacter aerogenes , Escherichia coli (E.coli) и Salmonella Typhimurium [13]. Некоторые исследования показали, что мед очень эффективен против устойчивых к метициллину S. aureus (MRSA), устойчивых к ванкомицину энтерококков (VRE) и стрептококков [2]. Как бы то ни было, недавно идентифицированный пчелиный мед может иметь преимущества по сравнению с медом манука или сравним с ним из-за улучшенного противомикробного потенциала местного производства (таким образом — доступности) и более примечательной селективности против важных с медицинской точки зрения организмов [12].С точки зрения восприимчивости к пчелиному меду с сопоставимой антибактериальной эффективностью коагулазонегативные стафилококки очень похожи на S. aureus [13], которые, согласно Fahim et al. были более восприимчивы, чем виды Pseudomonas aeruginosa и Enterococcus [14].
\ nМетод дисковой диффузии — это по большей части субъективный тест для определения уязвимости микроорганизмов к антимикробным веществам; Как бы то ни было, минимальная ингибирующая концентрация (МИК) отражает количество, необходимое для сдерживания бактерий.Следуя стратегиям in vitro, было обнаружено, что многие микроскопические организмы (по большей части с множественной лекарственной устойчивостью; МЛУ), вызывающие заболевания человека, легко восприимчивы к меду [3, 14, 16].
\ n \ n2.2 Противовоспалительное и иммуномодулирующее действие
\ nНесмотря на то, что воспаление является важной частью регулярной реакции на инфекцию или поврежденные ткани, когда оно является сильным или отсроченным, оно может препятствовать заживлению или даже причинить дальнейший вред. В существующей в настоящее время литературе показано, что воспалительная реакция модулируется в предварительных клинических исследованиях, на моделях животных и культурах клеток.Самым серьезным результатом неумеренного воспаления является выработка свободных радикалов в тканях. Эти незакрепленные радикалы инициируются определенными лейкоцитами, которые стимулируются как основной аспект воспалительного процесса, поскольку воспалительные процессы — это то, что активирует серию клеточных событий, которые ускоряют инициирование факторов роста, влияющих на пролиферацию фибробластов, ангиогенез и эпителиальных клеток [ 21]. Сообщалось, что несколько видов меда из разных стран обладают противовоспалительным действием, в том числе мед от пчел без жала [4].
\ nПротивовоспалительный эффект пчелиного меда обусловлен его значительным содержанием фенолов. Эти фенольные и флавоноидные соединения вызывают подавление провоспалительного действия индуцибельной синтазы оксида азота (iNOS) и / или циклооксигеназы-1 и циклооксигеназы-2 (COX-1 и COX-2) [22]. Кроме того, при употреблении разбавленного натурального пчелиного меда уменьшается концентрация простагландинов, включая простагландин E 2 (PGE 2 ), тромбоксан B 2 (в плазме здоровых людей) и простагландин F . 2 ἀ (PGF2а) [6].Как ни странно, на модели воспалительного колита мед оказался таким же эффективным, как и преднизолон. Несмотря на множество побочных эффектов кортикостероидов и НПВП, мед обладает естественным противовоспалительным действием без серьезных побочных эффектов [23].
\ nТакже было показано, что мед и его вещества участвуют в контроле белков, включая iNOS, COX-2, тирозинкиназу и орнитиндекарбоксилазу [23, 24]. Имеются сообщения об индукции продукции фактора некроза опухоли альфа, интерлейкина-6 (IL-6) и IL-1β различными типами меда [24, 25].В последнее время было показано, что некоторые виды меда, такие как мед Гелам, уменьшают количество медиаторов воспалительных реакций, например TNF-α и COX-2, посредством ослабления транслокации NF-κB в ядро и, таким образом, препятствуя инициации путь NF-κB. Хорошо известно, что активация NF-κB выполняет ключевую функцию в патогенезе воспаления. Считается, что производство ферментационных агентов, таких как короткоцепочечная жирная кислота (SCFA), является результатом медленного всасывания меда, а SCFA обладает иммуномодулирующей активностью, что было доказано.Это означает, что ферментируемые сахара, полученные из меда, такие как нигероолигосахариды, обладают способностью вызывать иммунный ответ [11, 26]. Кроме того, содержащиеся в меде несахарные ингредиенты могут отвечать за иммуномодуляцию [27].
\ nТочно так же было обнаружено и описано в некоторых опубликованных исследованиях местное применение меда для уменьшения количества экссудата и отека в ранах, два из которых связаны с действием местного воспалительного процесса в ране [28, 29 ].Все эти и другие исследования показывают, что пчелиный мед обладает истинными противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами.
\ n \ n2.3 Антиоксидантная активность
\ nВ организме человека антиоксидантная способность пчелиного меда обусловлена его способностью уменьшать окислительные реакции, что оценивается по его способности улавливать свободные радикалы [30]. Считается, что противовоспалительное действие меда, по крайней мере, частично может быть связано с его антиоксидантной активностью, поскольку в различные компоненты воспаления вовлечены свободные радикалы кислорода [25].Несмотря на это, когда воспалительный процесс [31] не подавляется непосредственно антиоксидантным содержанием меда, на них можно положиться, чтобы убрать свободные радикалы, чтобы уменьшить количество вреда, который мог бы возникнуть в любом другом случае [32]. Мед естественным образом состоит из различных флавоноидов (включая хризин, пиноцембрин, гесперетин, кверцетин, апигенин, галангин и кемпферол), продуктов реакции Майяра и пептидов, аскорбиновой кислоты, фенольных кислот (таких как феруловая, эллаговая, кофейная и п-кумаровая кислоты. ), токоферолы, каталаза, супероксиддисмутаза и восстановленный глутатион, большинство из которых, работая вместе, обеспечивают синергетический антиоксидантный эффект [33, 34].
\ nАнтиоксидантное действие меда проявляется путем подавления образования свободных радикалов и обычно катализируется ионами некоторых металлов, таких как медь, железо и т. Д. Эти ионы металлов в комплексах могут быть захвачены некоторыми общими составляющими меда, такими как флавоноиды и другие. родственные полифенолы, тем самым в первую очередь сдерживая развитие свободных радикалов [25]. Что касается некоторых источников пищевых антиоксидантов, в различных сортах меда содержатся различные фитохимические вещества (как и другие вещества, например, витамины, органические кислоты и ферменты), которые могут служить этой цели.Количество и вид этих антиоксидантов в основном зависят от сорта меда и его цветочного источника. В целом, сейчас хорошо известно, что более темный мед обладает более высоким содержанием антиоксидантов, чем более светлый мед [34, 35]. Было показано, что аналог сахара примерно 14 монофлоральных медов (диапазон от 3,0 до 17,0 мкмоль TE / г) не проявлял антиоксидантной активности при исследовании с использованием метода оценки, называемого емкостью поглощения радикалов кислорода (ORAC). Активные формы кислорода (АФК), а также свободные радикалы являются одними из факторов, способствующих некоторым процессам болезней и старения [31, 36].
\ nОрганизмы в некоторой степени защищают себя от этих неблагоприятных соединений, удерживая антиоксиданты из продуктов, богатых антиоксидантами. У здоровых взрослых людей это также отражает влияние приема 1,5 г / кг меда из гречневой крупы / кукурузного сиропа на антиоксидант, включая восстанавливающую способность плазмы. Можно очень хорошо оценить, что эти составляющие меда могут усиливать защиту от окислительного стресса и, скорее всего, защищают нас от окислительного давления.Учитывая, что нормальное потребление сахара людьми оценивается в более 70 кг в год, замена медом в некоторых продуктах питания традиционных сахаров может привести к усилению структуры антиоксидантной защиты у здоровых взрослых [33, 37, 38]. Индийское летучее масло прополиса (VOP) было исследовано с использованием стратегии фотохемилюминесценции и спектрофотометрических методов, и было обнаружено (по значениям IC50), что эффективность улавливания радикалов ABTS с помощью VOP становится все более очевидной по сравнению с улавливанием различных радикалов [39]. .Вот почему многие исследователи во всем мире также настаивают на потреблении продуктов, богатых антиоксидантами, таких как мед [32].
\ nВажно отметить, что некоторые факторы, такие как ботаническое происхождение, сильно влияют на антиоксидантную активность меда; в то же время его антиоксидантная способность лишь незначительно зависит от условий обращения, обработки и хранения меда. Сообщалось о сильной корреляции между антиоксидантной активностью и его общим фенольным содержанием, в том числе между антиоксидантной активностью и цветом меда.По мнению многих исследователей, антиоксидантная активность может проявляться как в водной, так и в эфирной фракциях, что показывает, что содержащиеся в меде флавоноиды могут быть доступны различным отделам человеческого тела, где они могут оказывать различные физиологические воздействия [19, 36, 40 ].
\ n \ n2.4 Мед как естественный усилитель иммунитета
\ nТочно так же, помимо меда, обладающего прямым антибактериальным действием, он может избавиться от инфекции с помощью стимуляции иммунной системы для борьбы с злоумышленниками.В настоящее время имеется обширное сообщение о том, что мед является естественным усилителем иммунитета. Многие сообщили, что лимфоциты B60 и Т-лимфоциты могут активироваться для увеличения их количества в культуре клеток, а также могут активировать нейтрофилы [15].
\ nКроме того, Israili et al. в их исследовании было обнаружено, что в клеточных культурах моноциты могут быть стимулированы высвобождением цитокинов IL-1, IL-6 и TNF-альфа, клеточных «мессенджеров», которые могут активировать многие аспекты иммунной реакции на инфекцию [11].Картер и др. в своем обзоре пришли к выводу, что производство TNF-α в макрофагах с помощью Toll-подобного рецептора может быть стимулировано компонентом меда манука (5,8 кДа) [2]. Мед из желейного куста, манука и пастбищный мед, в отличие от искусственных и обработанных медом клеток ( P <0,001), значительно увеличивает количество иммунных клеток, высвобождаемых из клеток MM6 (и человеческих моноцитов) [22, 31]. Также согласно отчету о макрофагах, мед является основным источником глюкозы, необходимой для «респираторного взрыва», который приводит к выработке перекиси водорода, доминирующему аспекту их активности по уничтожению бактерий [26, 29].Кроме того, это основные субстраты для гликолиза, основного механизма выработки энергии в макрофагах, и, следовательно, позволяет им правильно функционировать в поврежденных тканях и экссудатах, где снабжение кислородом часто затруднено. Действию макрофагов также способствует низкий pH меда, который помогает в уничтожении бактерий, поэтому кислотность в фагоцитарной вакуоли - это то, что помогает переваривать убитые бактерии [15, 26]. Исследование показало, что потребление 80 г натурального меда в день в течение 21 дня показало, что у больных СПИДом уровень простагландинов был повышен по сравнению с нормальными субъектами.Наконец, эти исследования придерживаются мнения, что ежедневное потребление меда действительно улучшает иммунную систему [41, 42].
\ n \ n2.5 Клинические состояния, поддающиеся лечению медом
\ n \ n2.5.1 Как средство от диареи
\ nНередко можно сказать, что инфекция кишечного тракта встречается во всем мире и затрагивает людей любого возраста. . Инфекционная диарея по-разному усугубляет диетический дефицит; однако, как и в случае любых других инфекций, потребность в калориях возрастает.Различные микробы (бактерии, паразиты и вирусы) могут быть причиной интенсивного воспаления желудочно-кишечного тракта, которое приводит к острому гастроэнтериту [43]. Было показано, что чистый или чистый мед обладает бактерицидным действием против многочисленных энтеропатогенных микробов, таких как энтеропатогенные виды E. coli , Shigella и Salmonella [44, 45]. Исследование in vitro показало, что прикреплению эпителиальных клеток слизистой оболочки видов Salmonella препятствовал мед; прикрепление рассматривается как начальный шаг в установлении бактериальной инфекции желудочно-кишечного тракта [46].По-видимому, сообщалось об антибактериальной активности некоторых сортов меда и его терапевтической ценности против инфекций, вызываемых Salmonella Typhimurium и E. coli 0157: H7 [11, 16].
\ nSamarghandian et al. в своем исследовании сообщили, что 30 мл меда и мягкая диета при приеме три раза в день оказались эффективным лекарством для некоторых пациентов (66%), и дальнейшее облегчение было получено у 17% из них, в то время как более чем у половины пациентов с анемией у больных мед оказался эффективным [47].Согласно исследованию Abdulrhman et al., Гастроэнтерит у младенцев и детей развивался при приеме раствора для пероральной регидратации (ПРС) и меда. [48]. В этом исследовании было отмечено значительное снижение частоты как бактериальной, так и небактериальной диареи. Скорее всего, на самом деле это менее требовательно, добавить мед в ПРС, что, очевидно, сделало раствор немного сладковатым и, возможно, более адекватным. Из-за того, что мед имеет высокое содержание сахара, его можно использовать для увеличения количества воды, а также для абсорбции натрия из кишечника.При повреждении слизистой оболочки кишечника мед, кроме того, способствует ее восстановлению, выполняет функцию противовоспалительного агента и стимулирует рост новых тканей [32, 48].
\ n \ n \ n2.5.2 В качестве лекарства от гастрита и язв желудка и двенадцатиперстной кишки
\ nНекоторые из осложнений для здоровья в результате заражения Helicobacter pylori — гастрит и язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Традиционное лечение аннигиляции H. pylori далеко от удовлетворительного; следовательно, существует поиск альтернативного средства правовой защиты.При лечении инфекций H. pylori мед может содержать потенциальный источник новых соединений, эффективных против патогена [6, 49]. Другое исследование in vitro показало, что около 20% раствора меда оказывает биоцидное действие на вызывающие гастрит бактерии, Helicobacter pylori , выделенные у пациента. Некоторые из изолятов, устойчивых к другим антимикробным препаратам, ингибировались раствором меда [50, 51].
\ nКроме того, различные меды, полученные из разных стран и регионов в исследовании in vitro, проведенном Ndip et al.Использование различных концентраций меда показало, что существуют различия в активности меда против H. pylori [52]. Это может быть результатом особых климатических условий, которые могут влиять на распространение вегетативных видов и цветов, из которых пчелы получают нектар, а также отложения сладких растений для производства меда. Из-за наследственной гетерогенности видов H. pylori , в совокупности с региональными вариациями антимикробных компонентов в меде, существуют различия в концентрациях меда, которые были бы биоцидными по сравнению с H.pylori в определенных местах. В частности, есть сообщение о том, что изолятов H. pylori от пациентов из Восточной Капской провинции Южной Африки были очень чувствительны к концентрации меда до ≥10% об. / Об. [53]. По-видимому, было показано, что разведение меда до 1: 2 подавляло изоляты, но неразбавленный мед заметно подавлял изоляты [54]. Успешное лечение язвы желудка медом в виде пищевых добавок было зарегистрировано ранее [6, 13]. Кроме того, перед пероральным приемом этанола использование меда перорально или подкожно защищает от повреждения желудка, а также обращает вспять изменения pH, вызванные этанолом [32, 47].
\ n \ n \ n2.5.3 Как лекарство от дерматита
\ nЭкзема, также известная как атопический дерматит (АД), является распространенным хроническим атопическим воспалением внешнего слоя кожи. Он характеризуется несколькими кожными проблемами, такими как раздражение кожи, воспаление, волдыри, покраснение и т. Д. Рецидивирующий дерматит встречается в основном у детей, а также может быть проблемой и у взрослых; это делает человека непривлекательным. Помимо упомянутой, существуют и другие формы дерматита, такие как пеленочный дерматит, себорейный дерматит и т. Д.В патогенезе дерматита обычно участвуют различные иммунные клетки, такие как макрофаги, лимфоциты, эозинофилы и тучные клетки. Кроме того, в эпидермисе во время патогенеза этого заболевания кератиноциты играют важную роль из-за их взаимодействия с различными клетками иммунной системы, а также со стимулами из внешней среды [55, 56].
\ nОдной из основных проблем у пациентов с дерматитом (70–90%) и нормальной популяции (5%) является колонизация кожи S.aureus. Это может быть результатом недостаточности кожных антимикробных пептидов, барьерной функции кожи, а также повторяющегося расчесывания. Следовательно, эта бактерия является основным возбудителем суперинфекций дерматитных поражений [57]. Также важно отметить образование сильно воспалительных веществ, таких как экзотоксины (α, β, γ и δ цитолизины) и энтеротоксины (SEA to SEE), которые могут играть роль суперантигенов, а также усугублять продолжающееся воспаление. Из-за проблем с лечением заболевания многие пациенты выбирают натуральные средства, а местное применение меда на пораженных участках показало общее улучшение их симптомов [19, 55].
\ nИсследование Alangari et al. показали, что мед манука эффективен при лечении дерматитов, в частности атопического дерматита, и через 7 дней, независимо от лечения медом, не было значительных изменений стафилококков кожи. Кроме того, они наблюдали, что мед дозозависимым образом подавляет индуцированный IL4 CCL26, высвобождаемый из клеток HaCaT [58]. Другое исследование показало эффективность меда, смешанного с оливковым маслом и пчелиным воском (в соотношении 1: 1: 1 об / об), при кожных грибковых инфекциях, псориазе, а также дерматите [59].
\ nСообщалось, что в течение 7-дневного испытания мед уменьшил симптомы пеленочного дерматита и уничтожил C. albicans у 50% пациентов с положительным посевом. Вероятно, противовоспалительное действие смеси могло быть единственной причиной симптоматического улучшения у пациентов из-за свойств ингредиентов [60]. Исследование Staphylococcus aureus , выделенного от пациентов с собачьим дерматитом, показало, что мед оказывает бактерицидное действие против тест-бактерий in vitro [61].
\ nСуществует постулат о том, что в исследовании in vitro натуральный сырой мед, такой как мед манука, помогает во время заживления за счет двойного воздействия на воспалительные процессы. Сначала считается, что мед подавляет производство и миграцию воспалительных клеток в очагах заболевания. Опять же, это позволяет нормальному процессу заживления происходить через эпителиальные клетки и усиление пролиферации фибробластов и выработку провоспалительных цитокинов [62]. Натуральный мед из различных цветочных сортов обладает различным содержанием влаги в зависимости от количества содержащейся в нем воды (от 6 до 14%) и обеспечивает необходимую влажность воспаленной кожи, не вызывая мацерации [19, 62].Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, такие как рандомизированные контролируемые испытания, чтобы найти наиболее эффективную продолжительность, частоту и тип меда.
\ n \ n \ n2.5.4 В качестве противодиабетического средства
\ nСахарный диабет по-прежнему является серьезной проблемой, связанной с низким качеством жизни, сердечно-сосудистыми осложнениями, а также повышенной смертностью и заболеваемостью. В результате своего экономического и социального бремени он становится проблемой общественного здравоохранения. У людей наиболее распространенными формами диабета являются диабеты 1 и 2 типа.Первый возникает, когда инсулин разрушается иммунной системой хозяина, а второй, который является наиболее распространенным и генетически детерминированным, может быть результатом нескольких факторов. Несмотря на то, что диабет не имеет известной причины, в его этиологию вовлечено сложное взаимодействие нескольких факторов, таких как экологические, социальные и генетические компоненты [63]. В настоящее время доступные противодиабетические препараты далеки от удовлетворительных из-за некоторых ограничений, таких как стоимость и доступность. В качестве альтернативы некоторые пациенты прибегают к использованию пищевых добавок или компонентов, травяных сборов и других натуральных и пчеловодческих продуктов, таких как мед [5].
\ nМед преимущественно состоит из моносахаридов (фруктозы и глюкозы) и воды, а также других компонентов (более 200). Некоторое время некоторые люди считают, что больные диабетом не могут употреблять мед из-за высокого содержания в нем сахара. Это вызвало ряд вопросов, например: «Может ли мед заменить сахар в диете диабетиков? Важен ли сахар в меде для профилактики и лечения сахарного диабета? » Но многие исследователи по всему миру долгое время работали над характеристикой меда из разных источников и определением его биологических свойств.Различные исследования подтвердили эффективность меда и его использование у пациентов с сахарным диабетом, включая исследования на животных моделях, доклинические и клинические исследования, а также исследования на людях [64].
\ nВ натуральном меде содержание фруктозы и соотношение фруктоза / глюкоза колеблются от 21 до 43% и 0,4–1,6 (или даже выше), соответственно. Гликемический индекс фруктозы, глюкозы и сахарозы (рафинированный сахар) составляет соответственно 19, 100 и 60, несмотря на то, что естественным подсластителем и самым сладким является фруктоза.Хотя механизм гипогликемического действия меда до сих пор неизвестен, различные исследования доказали это [8, 65]. В экспериментах на животных моделях сообщалось о снижении уровня глюкозы в крови из-за фруктозы, и считается, что это может быть результатом уменьшения потребления пищи, снижения скорости кишечной абсорбции и увеличения времени опорожнения желудка. В гепатоцитах фруктоза активирует глюкокиназу, которая необходима для усвоения, а также для хранения глюкозы в виде гликогена в печени.Глюкоза, в отличие от фруктозы, усиливает всасывание фруктозы и способствует ее печеночной деятельности, усиливая ее доставку в печень. Поджелудочная железа является важным органом при диабете, поскольку она вырабатывает инсулин и глюкагон; Молекулы антиоксидантов в меде помогают защитить его от окислительного стресса и повреждений, что может быть еще одним вероятным механизмом гипогликемического эффекта меда. Инсулиновый ответ и гомеостаз глюкозы у нормальных крыс улучшаются благодаря потреблению только фруктозы или в сочетании с молекулой сахарозы по сравнению с крысами, которые получали глюкозу.Гипогликемический эффект меда был продемонстрирован на различных моделях животных, таких как индукция диабета 1 и 2 типа аллоксаном и стрептозотоцином с использованием соответствующих доз [64, 66, 67].
\ nВ другом исследовании мед и фруктоза использовались для кормления диабетических (вызванных аллоксаном) и здоровых крыс, соответственно, и сообщалось, что у первых наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы, тогда как у вторых оно не было значительным [68 ]. Мед доказал свою эффективность по сравнению с сахарозой и декстрозой при включении в рацион диабетиков (или гипертриглицеридемии) и здоровых пациентов.Наблюдалось снижение повышенного и нормального С-реактивного белка, значения гомоцистеина и триацилглицерина (у пациентов с гипертриглицеридемией), а также улучшился липидный профиль. Повышение уровня глюкозы в плазме у больных сахарным диабетом было значительно снижено с помощью пчелиного меда по сравнению с декстрозой. Мед, в отличие от сахарозы, повышает уровень инсулина; у здоровых людей наблюдалось снижение С-реактивного белка, липидов крови и гомоцистеина после употребления меда в разное время [47, 69]. Таким образом, согласно данным экспериментальных исследований, мед может быть очень эффективным при лечении пациентов с сахарным диабетом.Хотя очень мало отчетов содержат противоположную точку зрения на использование меда, большинство исследователей считают, что он очень полезен для уменьшения метаболических нарушений, управления гипергликемическим состоянием и уменьшения диабетических осложнений на различные органы.
\ n \ n \ n2.5.5 Противоопухолевое и противоопухолевое действие
\ nСпособность вызывать генетические мутации называется мутагенностью, которая связана с канцерогенностью. Гетероциклические амины, такие как Trp-p-1 (3-амино-1,4-диметил-5H-пиридол [4,3-b] индол), образуются, в частности, во время процессов жарки и запекания пищевых продуктов.Многие исследования по всему миру продемонстрировали противоопухолевый потенциал меда в тканевых культурах [70, 71], на животных моделях и в клинических испытаниях. Считается, что одним из основных активных компонентов меда, ответственных за его противораковую активность, являются полифенолы. Некоторые из противораковых свойств меда, помимо его противовоспалительной, антиоксидантной и иммуномодулирующей активности, обусловлены его антиапоптотической, антипролиферативной, противоопухолевой, антимутагенной и эстрогенной модулирующей активностью.
\ nЗапрограммированная клеточная смерть и клеточная пролиферация (неконтролируемая) являются основными характеристиками раковых клеток. Fauzi et al. сообщили, что посредством деполяризации митохондриальной мембраны мед способен вызывать апоптоз (запрограммированную гибель клеток) в различных типах раковых клеток [71]. В клеточных линиях рака толстой кишки человека высокое содержание триптофана и фенолов в меде вызывает запрограммированную гибель клеток за счет усиления экспрессии проапоптотических белков (каспазы 3, p53 и Bax) и модулирования экспрессии антиапоптотических белков (Bcl-2) [72]. .Запрограммированная гибель клеток, вызванная манука медом, включает активацию PARP, потерю экспрессии Bcl-2 и индукцию фрагментации ДНК [73].
\ nНа протяжении всей жизни человека и животных происходит деление эпителиальных клеток, и в этом клеточном цикле фазовый переход G 1 / S регулирует рост клеток. Утрата этой регуляции приводит к опухоли / раку. Мед очень перспективен для остановки клеточного цикла. В исследовании сообщается, что мед с добавлением раствора Алоэ вера значительно снижает экспрессию пролиферации опухолевых клеток (ядерный белок — Ki67-LI) у крыс за счет остановки клеточного цикла [74].Антипролиферативная активность меда и его компонентов (таких как флавоноиды и фенолы) в фазах клеточного цикла G 0 / G 1 была обнаружена в линиях раковых клеток толстой кишки [75], меланомы [76] и глиомы [77]. Было подтверждено, что этот потенциал меда зависит от дозы и времени [76].
\ nМногофункциональный сигнальный белок, фактор некроза опухоли, играет жизненно важную полезную и вредную роль в различных клеточных событиях, включая инициирование, продвижение и развитие опухолевой клетки.In vitro и in vivo на мышах противоопухолевое действие меда показало, что он эффективен в подавлении роста различных клеточных линий рака мочевого пузыря (T24, RT4, 253 J и MBT-2), а также при пероральном или внутриповрежденном введении. на мышах с имплантацией рака мочевого пузыря (MBT-2) был получен хороший результат. Белки меда маточного молочка (апальбумин-1 и апальбумин-2) согласно Šimúth et al. [78] стимулируют макрофаги к высвобождению цитокинов интерлейкина-1 (IL-1), интерлейкина-6 (IL-6), а также TNF- α .Различные виды меда в очень низкой концентрации (1% мас. / Об.), Такие как манука, желейный куст и пастбищный мед, инициируют высвобождение TNF- α и интерлейкина- (IL-) 1 β и IL-6 [79, 80].
\ nИсследователи показали, что мед обладает сильным антимутагенным свойством и, следовательно, обладает антиканцерогенным потенциалом [81, 82]. Клетки E. coli , подвергнутые УФ-излучению или излучению γ , показали, что мед вызывал SOS-ответ (SOS — это склонный к ошибкам путь репарации, способствующий мутагенности).Это исследование генов, участвующих в SOS-опосредованном мутагенезе, включая umuC , recA и umuD , продемонстрировало, что мед значительно ингибирует изменения, тем самым подтверждая сильный антимутагенный эффект меда [82]. Другое исследование, в котором использовался анализ Эймса для изучения антимутагенной активности меда (акации, гречихи, рождественской ягоды, сои, тупело и кипрея) в отношении Trp-p-1 по сравнению с аналогами сахара, показало, что они проявляли значительное ингибирование Trp-p. -1 мутагенность [83].Противоопухолевые свойства меда и его возможный режим антиметастатического действия были исследованы на анапластической аденокарциноме толстой кишки крыс Y59 и спонтанной карциноме молочной железы при фибросаркоме, индуцированной метилхолантреном, мышей CBA. Это исследование показало, что пероральный прием меда дает статистически значимый антиметастатический эффект. Их результаты показали, что, помимо активации иммунных клеток, прием меда может быть более полезным с точки зрения предотвращения рака и метастазов [84, 85].Помимо всего этого, по-прежнему необходимы дополнительные исследования, такие как рандомизированные контролируемые клинические испытания, для подтверждения использования меда либо отдельно, либо в качестве адъювантной терапии рака и его ассоциированных лиц.
\ n \ n \ n2.5.6 Действие меда при заживлении ран
\ nСчитается, что рана возникает, когда происходит прерывание развития структуры ткани. Заживление ран, непрерывный и сложный процесс, состоит из трех стадий: воспаления, пролиферативной фазы и ремоделирования ткани.По сути, это последействие взаимодействий между кровью, факторами роста, клеточными элементами, цитокинами и внеклеточным матриксом [15, 86].
\ nЛечебные свойства меда давно признаны и задокументированы [24]. На заживление ран влияют как эндогенные (патофизиология), так и экзогенные (микроорганизмы) факторы. Из-за местных условий раневой среды существует повышенный риск инфицирования раны патогенами. Многие виды бактерий вылечились из инфицированных ран; однако чаще всего выделяют Staphylococcus aureus . Pseudomonas aeruginosa также является важным патогеном при хронических ранах и ожогах; об этом сообщалось в различных исследованиях и было обнаружено в одной трети хронических язв голени [5, 47]. Об использовании меда для лечения инфицированных и здоровых ран сообщалось во многих статьях [5, 6]. Мед с продемонстрированным антибактериальным действием может быть убедительным выбором для лечения инфицированных ран или подверженных риску заражения различными патогенами человека.
\ nИспользование меда для лечения ран, возникших в результате кожных язв различной этиологии, описано в литературе [6].Обзор Jull et al. показали, что из более чем 470 наблюдаемых случаев, в которых мед использовался в качестве терапевтического средства, успешное заживление не было достигнуто только в пяти случаях [87]. Мед оказывал как дезодорирующее, так и противовоспалительное действие на рану и, таким образом, уменьшал уровень боли. Исследование, проведенное в Великобритании, в котором пытались определить влияние медицинского меда на трех пациентов, страдающих хроническими язвами ног, доказало, что лечение медом было эффективным. Несмотря на то, что все они имели рецидив заболевания в течение нескольких лет, во всех случаях наблюдалось значительное выздоровление со снижением частоты возникновения, боли и дискомфорта [88].В другом исследовании, проведенном Данфордом и Ханано, повязки Medihoney использовались на язвах ног 40 пациентов в течение 12-недельного периода исследования. Этим язвам ранее подвергались 40 пациентов, чьи язвы ног не подействовали на 12-недельную компрессионную терапию без зарегистрированного улучшения. Однако после лечения Medihoney наблюдалось заметное уменьшение боли и размера язвы, а пахучие раны были быстро дезодорированы [89]. В другом исследовании, проведенном в Ирландии для качественного определения бактериологических изменений, произошедших за 4-недельный период лечения гидрогелевой повязкой или медом манука, приняли участие 108 человек.Метициллин-резистентный S. aureus был идентифицирован у 16 пациентов, 10 — в группе меда и 6 — в группе гидрогеля. Авторы сообщили, что в конце 4-недельного периода мед манука показал свою эффективность в уничтожении MRSA у 70% пациентов с хроническими венозными язвами [90].
\ nОжоговые травмы обычно связаны с высокой частотой летального исхода и инвалидности. Достижения в биологии клеток и знания в области заживления ран, а также факторов роста способствовали лечению ожоговых травм.Расщепленная кожная пластика с использованием аутотрансплантатов — общеизвестный стандарт лечения ожоговых ран. Документально подтверждены исследования по использованию меда при лечении ожогов [6, 87]. В обзоре Zbuchea упоминалось исследование, проведенное во Франции, в котором наблюдалось быстрое заживление ожогов первой и второй степени, а в Нидерландах было обнаружено, что ожоги, обработанные медом, выявляют меньше воспалений, чем ожоги, обработанные сахаром и серебром. сульфадиазин [91]. В рандомизированном исследовании, проведенном в Пакистане, эффективность меда для лечения поверхностных и частичных ожогов, покрывающих <40% площади поверхности тела человека, была определена у 150 пациентов, а результаты сравнивались с результатами сульфадиазина серебра.Скорость повторной эпителизации и заживление как поверхностных, так и частичных ожогов происходило значительно быстрее на участках, обработанных медом, чем на участках, обработанных сульфадиазином серебра. P. aeruginosa был выделен у 6 пациентов на участке, обработанном медом, в то время как у 27 пациентов была положительная культура на участке, обработанном сульфадиазином серебра [92].
\ nИнфекция раны является критическим фактором, замедляющим или препятствующим заживлению раны. Мед обладает множеством антибактериальных и других свойств, которые усиливают его благотворное влияние на заживление ран [6].Свойства меда, придающие ему ранозаживляющие свойства, уже обсуждались ранее, например, перекись водорода, которая является важным антисептиком и стимулятором процесса заживления ран. Другое свойство связано с его высокой осмолярностью, которая подавляет рост микробов в свете того факта, что молекулы сахара связывают молекулы воды, так что воды недостаточно для роста микробов. Исследования показали, что применение антиоксидантов при ожогах уменьшает воспаление [38]. Мед инактивирует свободное железо, которое, как полагают, катализирует образование свободных радикалов кислорода, образующихся в результате H 2 O 2 , а его антиоксидантные компоненты способствуют удалению свободных радикалов кислорода [93].Помимо различных стимуляций клеток иммунной системы и конечного продукта оксида азота в меде, мед обеспечивает защитный барьер и за счет осмоса создает состояние, восстанавливающее влажную рану, которое не прилипает к подлежащим тканям раны.
\ n \ nDoes It Work, Возможности для самостоятельного изготовления и многое другое
- Медовые маски для лица легко сделать, нанести и включить в еженедельный уход за кожей.
- Темные сырые сорта, такие как мед манука, богаты антиоксидантами и способствуют заживлению ран.
- Мед можно использовать отдельно в качестве маски для лица или в сочетании с рядом натуральных ингредиентов, таких как лимонный сок и алоэ вера, для максимального эффекта.
- Не следует применять эту маску тем, у кого аллергия на пыльцу или яд пчел, продукты пчеловодства или мед.
Медовая маска для лица — это простая, популярная натуральная процедура по уходу за кожей, которая, как говорят, омолаживает и осветляет кожу, борется с бактериями и борется с воспалениями. Эти маски можно приготовить дома из других полезных ингредиентов с вашей кухни или купить.
Работают ли маски для лица с медом?
Роль меда в заживлении ран восходит к древним цивилизациям. Он широко используется в качестве увлажняющего крема для кожи, мягкого эксфолианта, естественного средства для лечения акне и омолаживающего средства. Он обладает научно доказанными противовоспалительными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами, что делает его отличным дополнением к естественному режиму ухода за кожей.
Это также натуральное, богатое антиоксидантами средство для осветления кожи, возможно, потому, что оно содержит перекись водорода, отбеливающий агент.
Маски для лица помогают доставить на кожу высококонцентрированную дозу активных ингредиентов за счет процедуры глубокого проникновения. Мед также действует как средство для проникновения других ингредиентов маски для лица глубже в кожу.
Медовая маска для лица Преимущества
Использование маски для лица с медом дает немедленный эффект, такой как более мягкая, гладкая кожа и заметно более спокойная кожа благодаря ее противовоспалительным свойствам. Помимо способности лечить и успокаивать воспаленную кожу, мед содержит полезные антиоксиданты.
Медовая маска для лица от прыщей
Хотя некоторые считают, что мед является эффективным средством от прыщей, это может быть не так. Несмотря на то, что было изучено и показано, что он убивает несколько типов бактерий, еще не доказано, что он убивает тот тип бактерий, который вызывает прыщи.
С точки зрения результатов, он скорее успокоит раздражение при активном высыпании прыщей, чем предотвратит высыпание в будущем.
Однако, хотя мед сам по себе не может бороться с бактериями, вызывающими прыщи, исследования показывают, что сочетание его с корой корицы действительно может помочь: одно исследование показало, что эта комбинация обладает более сильными антибактериальными свойствами, чем любой из ингредиентов по отдельности.Эта комбинация была эффективна против Propionibacterium acnes и Staphylococcus epidermidis , основных бактерий, вызывающих угри.
Какой мед лучше всего подходит для масок для лица
После обработки мед теряет некоторые из своих естественных антибактериальных свойств; поэтому для достижения оптимальных результатов лучше всего использовать сырые. Он наиболее действенен и эффективен в непастеризованном, необработанном и темном цвете; чем темнее мед, тем больше в нем антиоксидантов.
Мед манука из Новой Зеландии является обычным натуральным ингредиентом масок для лица.Метилглиоксаль, антибактериальный компонент, более высококонцентрирован в Мануке; поэтому его часто рекомендуют как предпочтительную форму при уходе за кожей.
Однако нет достаточных научных доказательств, подтверждающих идею о том, что манука более эффективен, чем другие разновидности меда. Некоторые исследования показывают, что манука не более эффективен, чем гречневый или акациевый мед.
Как использовать медовую маску для лица
Включить медовую маску для лица в свой режим ухода за кожей очень просто, независимо от того, куплена она или сделана дома.Для достижения наилучших результатов наносите маску для лица несколько раз в неделю.
- Вымойте лицо мягким очищающим средством
- Осторожно нанесите медовую маску для лица на кожу
- Оставьте на 10–15 минут
- Смойте и продолжайте уход за кожей
Состав маски для лица с медом
Мед можно использовать как собственную маску для лица, но он также хорошо сочетается с другими натуральными ингредиентами из вашей кухни, чтобы сделать смесь масок для лица, которую легко наносить.
Вы можете усилить его естественные противовоспалительные, антибактериальные и осветляющие свойства кожи, сочетая его с такими ингредиентами, как корица, лимон, куркума или алоэ вера.
Корица
Поскольку корица обладает противовоспалительными свойствами и, как было установлено, борется с бактериями, вызывающими прыщи, добавление ее в смесь для масок, сделанных своими руками, может помочь предотвратить появление высыпаний в будущем.
Лимонный сок
Сочетание меда с лимонным соком, ингибитором меланина, может помочь вам добиться более яркого и омоложенного цвета лица.И, как и мед, витамин С в лимонном соке является естественным отшелушивающим средством. Комбинированное отшелушивающее действие двух ингредиентов, а также способность меда увлажнять, сделают вашу кожу мягкой и гладкой.
Куркума
Активный ингредиент куркумы, куркумин, обладает доказанными противовоспалительными свойствами и может помочь уменьшить воспаление кожи, связанное с прыщами и чувствительностью. В сочетании с естественной способностью меда бороться с воспалениями эти два ингредиента могут успокаивать вашу кожу.Однако используйте порошок куркумы с осторожностью, так как его ярко-оранжевый оттенок может окрашивать кожу.
Алоэ Вера
Алоэ вера — еще одно мощное натуральное средство, обладающее успокаивающим и заживляющим действием на кожу. Он также известен как осветлитель кожи и, как считается, вместе с лимонным соком минимизирует появление шрамов от прыщей. Витамин С в лимонном соке может подавлять активность тирозиназы, что, в свою очередь, снижает выработку меланина.
Комбинация меда и алоэ может также помочь при кожных заболеваниях, таких как экзема, угри и псориаз.
Следует ли использовать медовую маску для лица?
Если вы хотите уменьшить симптомы акне, такие как воспаление и покраснение, медовые маски для лица могут стать для вас идеальным выбором. Мед подходит для местного применения на всех типах кожи, включая чувствительную, и должен быть безопасным для большинства людей.
Людям, страдающим аллергией на пчелиную пыльцу, мед, укусы пчел или другие продукты пчеловодства, следует избегать местного применения меда, так как он может вызвать аллергическую реакцию. Аллергия на пчелиную пыльцу встречается редко, но может вызвать серьезные, иногда со смертельным исходом, аллергические реакции.
Симптомы аллергии на мед или пчелиную пыльцу могут включать:
- Аритмия (нерегулярное сердцебиение)
- Астматические симптомы, такие как свистящее дыхание
- Головокружение
- Чрезмерное потоотделение
- Обморок
- Крапивница
- Тошнота
- Отек 902 902 902 902 902 902 902 902 Отек при местном нанесении Укусы 9222 перед нанесением меда на лицо сделайте небольшой тест на верхнюю часть предплечья.
- Кремовые и гелевые маски хорошо подходят для сухой и чувствительной кожи; выберите состав, содержащий гиалуроновую кислоту для восполнения влаги и ниацинамид для ухода за красной чувствительной кожей
- Листовые маски могут увлажнять сухую кожу и лучше всего подходят для людей с нормальной и сухой кожей, не склонной к акне
- Глина и уголь маски помогают очистить поры и удалить излишки масла, естественным образом отшелушивают и разглаживают кожу; в сочетании с противовоспалительными ингредиентами, такими как зеленый чай, эти маски также могут помочь избавиться от кожи, склонной к акне
- Маски для лица с алоэ вера могут быть отличным источником питательных веществ для заживления кожи
- Аль-Ниаими, Ф., и Чианг, Н. (2017). Актуальный витамин С и кожа: механизмы действия и клиническое применение. Журнал клинической и эстетической дерматологии , 10 (7), 14–17. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5605218/
- Банг Л.М., Бантинг К., Молан П.Влияние разбавления на скорость производства перекиси водорода в меде и его значение для заживления ран. J Altern Complement Med. 2003 апр; 9 (2): 267-73. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12804080
- Burlando B, Cornara L. Мед в дерматологии и уходе за кожей: обзор. J Cosmet Dermatol. 2013 декабрь; 12 (4): 306-13. DOI: 10.1111 / jocd.12058
- В. М. Френч, Р. А. Купер, П. К. Молан, Антибактериальная активность меда в отношении коагулазонегативных стафилококков, Журнал антимикробной химиотерапии, том 56, выпуск 1, июль 2005 г., страницы 228–231 https: // Academic.oup.com/jac/article/56/1/228/706949
- Хелблинг А., Питер К. Х., Берхтольд Э., Богданов С. и Мюллер У. (1992). Аллергия на мед: отношение к пыльце и аллергии на мед пчел. Аллергия, 47 (1), 41-49. https://doi.org/10.1111/j.1398-9995.1992.tb02248.x
- Джулианти, Э., Раджа, К. К., и Фидрианни, И. (2017). Антибактериальная активность этанольного экстракта коры корицы, меда и их комбинированное действие против бактерий, вызывающих угри. Scientia Pharmaceutica , 85 (2), 19.DOI: 10.3390 / scipharm85020019
- Мохапатра, Д. П., Такур, В., и Брар, С. К. (2011). Антибактериальная эффективность сырого и обработанного меда. Международное биотехнологическое исследование, 2011 г.,
5. doi: 10.4061 / 2011/
5
- Ranzato E, Martinotti S, Burlando B. Воздействие меда стимулирует заживление ран
человеческих фибробластов кожи. Ожоговая травма. 2013 июн 18; 1 (1): 32-8. DOI: 10.4103 / 2321-3868.113333 - Смит, Н., Виканова, Дж., И Павел, С. (2009). Охота за натуральными отбеливающими средствами. Международный журнал молекулярных наук , 10 (12), 5326–5349. DOI: 10.3390 / ijms10125326
- Сурджуше А., Васани Р. и Сапл Д. Г. (2008). Алоэ вера: краткий обзор. Индийский журнал дерматологии, 53 (4), 163–166. DOI: 10.4103 / 0019-5154.44785
- Vaughn AR, Branum A, Sivamani RK. Влияние куркумы (Curcuma longa) на здоровье кожи: систематический обзор клинических данных. Phytother Res. 2016 Август; 30 (8): 1243-64. DOI: 10.1002 / ptr.5640
Альтернативы медовым маскам для лица
Существуют натуральные, самостоятельные и коммерческие рецептуры масок для лица, которые можно использовать в качестве альтернативы меду. Вы можете найти маски с противовоспалительными, антибактериальными, противоугревыми и успокаивающими свойствами, подходящие для самых разных типов кожи.
Takeaway
Мед в прошлом использовался в самых разных областях, связанных с уходом за кожей.Это увлажняющая натуральная процедура, богатая антиоксидантами, антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Он также обладает мягкими отшелушивающими свойствами и может помочь осветлить кожу.
Лучший сорт меда для маски — это манука. Его лечебные свойства можно усилить, сочетая его с другими натуральными ингредиентами, такими как корица, лимонный сок, куркума и алоэ.
Сделать маску для лица из меда и включить ее в свой повседневный уход за кожей очень просто.Людям, страдающим аллергией на пчелиную пыльцу, не следует его использовать. Вместо этого они должны выбрать альтернативную маску для лица, такую как крем, гель, лист, глина, уголь или маска с алоэ вера, в зависимости от типа кожи и проблем.
Источники
»Показать все
Характеристики меда — The Honey Company
Мед вкусный
Мед обладает восхитительным разнообразным нежным вкусом.Вкус зависит от того, какой нектар собирают пчелы, чтобы сделать мед. Мед из нектара одуванчика по вкусу отличается от меда, полученного из нектара липового дерева или нектара лаванды. Вариации нектара также могут иметь различный цвет и текстуру.
Нагревание меда выше 110 градусов по Фаренгейту меняет вкус меда. (Точная температура спорна. В Юте мед бывает сырым, когда он не был нагрет выше 117 градусов. Мы не рекомендуем нагревать мед, но он может стать горячее, чем это, в горячем улье в пустыне.) Ферментация также может изменить этот вкус.
Лаванда дает вкусный лавандовый мед.
Мед из одуванчиков используется для приготовления медовухи.
Мед вязкий
Мед жидкий и быстро течет, когда он теплый, и очень медленно движется, когда он холодный. (Розлив меда в январе — дело непростое.)
Еще одно ретро фото дедушки Андерсена.
Мед с низким содержанием влаги
У меда меньше 18.6% влажности. У нас обычно ближе к 12%. Когда уровень воды выше 18,6%, мед будет бродить. В улье собранный нектар более влажен, чем мед. Пчелы добавляют в нектар ферменты из своего тела, лечат его и выпаривают из него воду, превращая ее в мед.
Мед гигроскопичный
Мед впитывает влагу из окружающей среды. Это может быть проблематично во влажном климате, поскольку мед может поглощать достаточно влаги из воздуха для брожения.В Юте это редко бывает проблемой. Исторически мед использовался для лечения ран из-за его способности впитывать влагу и антимикробных свойств.
Мед кислый
Мед имеет pH около 4 (диапазон от 3,4 до 6,1, согласно Википедии). PH 4 означает, что она примерно в 1000 раз более кислая, чем обычная нейтральная вода.
Хлебный мед
Мед можно хранить бесконечно при условии, что он хранится в сухом, защищенном от вредных насекомых контейнере.
40.2338438-111.6585337
Терапевтические свойства пчелиного меда без жала по сравнению с европейским пчелиным медом
Как пчелы ( Apis spp.), Так и безжалостные пчелы ( Trigona spp.) Производят мед с высокой пищевой и лечебной ценностью. До недавнего времени информация о потенциальной пользе для здоровья пчелиного меда (SBH) в медицинских базах данных все еще была скудной по сравнению с обычным европейским пчелиным медом (EBH), который хорошо известен своими свойствами в качестве терапевтических агентов.Хотя было очень мало сообщений о SBH, эмпирически эти продукты будут иметь такое же терапевтическое качество, что и EBH. Кроме того, из-за структуры гнезда, в нескольких исследованиях сообщалось, что антимикробная активность SBH немного выше, чем EBH. Таким образом, был сравнен состав обоих типов меда, а также традиционное использование и клиническое применение. В этом обзоре собраны результаты различных исследований EBH и SBH, от исследований на тканевых культурах до рандомизированных контрольных клинических испытаний.Интересно, что SBH обладает множеством уникальных терапевтических свойств. Таким образом, SBH имеет большой потенциал для использования в современных медицинских целях.
1. Введение
Мед с древних времен является важным натуральным продуктом питания и известен своей питательной и лечебной ценностью. Его получают из жидких растительных экссудатов, которые собирают, модифицируют и хранят различные виды пчел [1]. Среди всех пчел европейские ( Apis mellifera, ) и пчелы без жала (рис. 1) являются двумя наиболее распространенными пчелами.Европейская медоносная пчела является членом группы пчел из рода Apis , тогда как пчел без жала можно разделить на два рода, а именно, Melipona и Trigona [2]. Оба играют важную роль в опылении цветов [3–5]. Мед, производимый пчелами без жала, известен под различными названиями, такими как мелипониновый мед, мед пчелиный без жала (SBH), а также мед Kelulut (в Малайзии). Это один из ценных продуктов пчеловодства, которому древние народы приписывали некоторые лечебные свойства [6].Начиная с 20-го века, были проведены различные исследования химических и биологических свойств меда из-за его необычайных антибактериальных, бактериостатических, противовоспалительных, заживляющих действие ран и солнечных ожогов [7].
В настоящее время мед благодаря своей выдающейся лечебной ценности экспортируется и импортируется по всему миру. Как и другие пищевые добавки, лечебный эффект меда также зависит от его качества [8]. Для определения качества меда обычно используются сенсорные, химические, физические и микробиологические характеристики.Даже в пределах одного и того же вида параметры качества производимого меда варьируются и зависят от других факторов, таких как зрелость пчелиного гнезда или улья в сезон сбора урожая, климатические и географические факторы и другие элементы, влияющие на обилие цветов [6]. Например, в Соединенных Штатах можно найти только более 300 различных видов меда, каждый с уникальным вкусом и внешним видом, в зависимости от его цветочных источников. В настоящее время исследователи установили, что основная причина разнообразия цвета, вкуса, а также функциональных свойств меда в основном связана с его фенольным составом, а не с изменением других компонентов, таких как углеводы и белки [9].
Наиболее хорошо изученными натуральными сортами меда являются европейский пчелиный мед (EBH), такой как мед манука, мед из желейных кустов, мед из африканских джунглей и малазийский мед туаланг. По сравнению с пользой EBH (меда манука), которая получила международное признание [10], потенциальная польза для здоровья пчелиного меда без жала (SBH) только недавно привлекла большое внимание [11–13]. Несмотря на это, в обоих медах также были обнаружены различные фенольные соединения, такие как галловая кислота, кофейная кислота, катехин и апигенин [14, 15].Мед проявляет значительную антиоксидантную, противоопухолевую и антиатерогенную активность, что частично может быть связано с этими соединениями [16–18]. Например, было доказано, что SBH проявляет особую антиоксидантную активность и демонстрирует выдающуюся способность уменьшать воспаление и инфекцию [19]. Поэтому в этой статье мы описываем воздействие на здоровье пчелиного меда без жала в сравнении с медом, производимым европейской медоносной пчелой. Также обсуждается важность полифенолов в меде, а также их потенциальные механизмы при лечении определенных заболеваний.
2. Физико-химические свойства пчелиного меда без жала и европейского пчелиного меда
Известно, что помимо воды и сахаров в качестве основных компонентов, как SBH, так и EBH также богаты витаминами, ферментами, аминокислотами и минералами, в том числе почти 200 различными сообщалось о соединениях в обоих медах. Обычно мед бывает кислым из-за низкого pH (~ pH 4) и состоит из 80% сахаров и 17% воды, а остальные 3% составляют различные ферменты, кислоты и минералы [20]. Однако состав меда различается в зависимости от цветочного источника и происхождения [21].Например, в Таиланде [22] сообщалось, что состав и качество тайского SBH отличается от EBH.
Сообщается, что фруктоза является наиболее распространенным сахаром, содержащимся в обоих сортах меда, при этом в меде содержится примерно 31–39% различных сахаров [23]. Помимо фруктозы и глюкозы, во многих исследованиях сообщалось о наличии в меде различных дисахаридов и олигосахаридов. Инулобиоза, кестоза и нистоза являются одними из фруктоолигосахаридов, обнаруженных в малазийском меде Туаланг ( Apis dorsata ), в то время как новозеландский мед содержит изомальтозу и мелезитозу [7, 24], а также рафинозу, обнаруженную в итальянском меде [25].Минералы или микроэлементы, присутствующие в меде, — это калий, цинк, фосфор, кальций, натрий, магний, сера, медь, железо и марганец [26].
Из-за его уникального вкуса и высокой пищевой ценности цена на мед относительно выше, чем на другие подсластители. Фальсификация меда — серьезная проблема, которая в настоящее время оказывает значительное влияние на экономику, а также на неопровержимые пищевые и органолептические разветвления. Отсутствие знаний о составе и физико-химических характеристиках SBH во всем мире привело к его фальсификации и фальсификации [27].Полные данные или подробная информация о физико-химических свойствах меда важны для уменьшения возможности фальсификации. Данные, полученные из различных исследований, используются для разработки новых нормативных стандартов SBH [27]. Различные физико-химические характеристики EBH, а именно меда Tualang, меда Manuka и SBH, сведены в Таблицу 1.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||