Вино из меда в домашних условиях без дрожжей: Медовое вино 🍯 🍷 – как сделать из меда в домашних условиях без и с кипячением

Содержание

Вино из меда в домашних условиях: рецепты и технология приготовления

Вино из меда в домашних условиях: с соками, лимонами, шишками хмеля

«И я там был, мед-пиво пил…» — традиции готовить вино из меда на Руси имеют настолько давнюю историю, что этот алкоголь даже упоминается в народных сказках. Прохладный климат нашей страны не давал возможности выращивать виноград, вот мед и стал своего рода альтернативой главной «винной» культуре всех времен и народов.

И, кстати, прекрасно справился с непростой задачей — сегодня на основе меда производят напитки не только промышленным способом, но и дома, по оригинальным, проверенным многолетней практикой рецептам.

Какой выбрать мед, чем его дополнить

Так совпало, что мед, помимо необходимых для изготовления напитков вкусовых качеств, обладает и массой целебных компонентов, которые сохраняются в готовом продукте.

Натуральный мед обладает множеством полезных свойств.

Это:

различные микроэлементы – натрий, кальций, фосфор;
натуральные кислоты;
разнообразная «сладкая» составляющая – фруктоза, глюкоза, сахароза.

Важный момент: аллергия на мед – нечастое явление, поэтому круг тех, кто хотел бы и может употреблять эти напитки, достаточно широк.

Какой мед лучше всего подходит для изготовления вина в домашних условиях? Знатоки выделяют два сорта – липовый и луговой. Что касается одного из самых ценных сортов, падевого, то для виноделия он не пригоден. Дело в том, что, помимо растительных, в его состав входят животные жиры.

Чистый, как его называют пасечники, без каких-либо примесей мед тоже не годится – в его составе скупо представлены кислотные вещества, поэтому вино получается слишком сладким (иногда проблему решают, добавив в такой продукт какие-либо растительные кислоты).

В качестве дополнительных ингредиентов хороши соки из крыжовника, яблок, вишни, малины и смородины — каждый из них делает букет напитка богаче.

Интересно! Расходы меда на приготовление домашнего алкоголя в сравнении с сахаром выше. Там, где сахара потребуется только 100 г, меда – 140 г.

Технологии приготовления медового вина сводятся к двум основным – холодному способу и методу варки. Первый (холодный) считается лучшим в плане сохранения полезных веществ, поскольку они не подвергаются высокотемпературной обработке. Выдерживают такой напиток, как минимум, полгода.

Надо иметь в виду, что со временем крепость вина усиливается, значит, любителям более крепкого алкоголя надо запасаться терпением.

И еще один нюанс: приготовленный холодным способом напиток обычно бывает мутноватым, его требуется осветлять.

При изготовлении напитка методом варки вино получается прозрачным, а благодаря пастеризации в продукте погибают вредные микробы, уничтожаются нежелательные примеси, если таковые имелись.

Что касается медово-фруктовых вин, которые среди домашних «винокуров» самые популярные, то у них такой недостаток: за полгода они созревают и должны быть употреблены в довольно короткий срок. Долгое хранение отрицательно сказывается на пикантных нотках напитка, они исчезают, вино становится «скучным» — просто сладким и не более того.

Медовое вино с лимоном

Знатоки считают этот рецепт довольно легким и рекомендуют начинающим виноделам осваивать науку «медоварения» именно с него.

Рецепт вина из меда и лимона достаточно прост и подойдет для начинающих виноделов.

На 10 л воды потребуется:

меда – 2 кг;
лимонов среднего размера – 10 штук;
шишек хмеля – около 20 г.

Мед заливают водой, добиваются однородной консистенции и ставят емкость на огонь. Начинается процесс уваривания. Он длится от 40 до 50 мин., при этом на поверхности жидкости будет появляться пена, которую следует снимать.

После того, как содержимое емкости станет прозрачным, в него опускают шишки хмеля и дают прокипеть в течение нескольких минут. Затем емкость снимают с плиты и дают суслу (так специалисты называют этот продукт) остыть до температуры 25-30 о С. Остуженное, его наливают в стеклянную банку, в которой уже находятся порезанные кружочками лимоны.

Закрыв банку крышкой, убирают будущее вино в прохладное место на пару недель. Затем процеживают и разливают по бутылкам. Напиток готов, но, чтобы его букет окончательно раскрылся, бутылки несколько дней должны провести в холодильнике.

С яблочным соком

Яблоки для этого вина рекомендуется использовать кислые, что в сочетании с медом поможет сделать вкус напитка сбалансированным. Расчеты ингредиентов сделаны в рецепте на 5 л воды и 5 л яблочного сока.

Кроме того, потребуются:

мед – 1,5 кг;
по 500 мл дрожжевой закваски и спирта;
корица – несколько граммов.

По желанию можно взять также 1 г гвоздики и 4 г мелиссы.

Для приготовления домашнего вина подойдет только самодельный яблочный сок.

Сок используется не покупной, а собственного изготовления. Его соединяют с медом и водой и ставят емкость на плиту для уваривания. На это уйдет около часа. После этого емкость убирают с огня, дают остыть и переливают в стеклянную посуду, добавив дрожжевую закваску и надев на горлышко резиновую перчатку.

Процесс брожения будет длиться примерно неделю. Затем в бутыль наливают пищевой спирт, содержимое емкости перемешивают. На этот раз закрывать перчаткой либо крышкой бутыль не надо. В течение нескольких дней напиток станет светлым, а на дне емкости образуется осадок.

Чтобы от него избавиться, вино переливают в новую емкость, очень аккуратно. На этом этапе добавляют в алкоголь пряности – кому какие нравятся. Убирают емкость в прохладное место на месяц, после чего процеживают и разливают по бутылкам.

С малиновым соком

Этот рецепт наверняка заинтересует любителей сладких напитков, поскольку вино с малиновым соком напоминает ликер.

На 10 л воды надо взять:

меда – 4,5 кг;
сока из ягод – 2 л;
дрожжевой закваски – 1 л.

Вино, приготовленное из меда с добавлением малинового сока, по вкусу немного напоминает ликер.

В слегка нагретую воду кладут мед, размешивают, чтобы он растворился, и ставят емкость на слабый огонь. Ее содержимое будет увариваться в течение часа. Процесс следует контролировать – регулярно снимать образующуюся на поверхности пену (вместе с ней уйдут все посторонние примеси, которые могли оказаться в меде).

После того, как емкость будет снята с огня и остынет, ее содержимое переливают в стеклянную бутыль, добавляют малиновый сок, закваску и закрывают вместо крышки резиновой перчаткой – это нехитрое приспособление поможет определить, идет ли внутри процесс брожения, а затем – не пропустить момент, когда он завершится (перчатка обвиснет).

Затем вино требуется отфильтровать (можно с помощью сложенной несколько раз марли), разлить по бутылкам и дать возможность выстояться в течение 3-х месяцев. За этот период вино вызреет окончательно.

С березовым соком

В этом рецепте взамен воды используется березовый сок.

На 5 л сока потребуется:

мед – 1 кг;
дрожжи – 30 г;
черный хлеб – 1 ломтик.

В большой кастрюле смешивают мед с соком, затем ставят ее на 1 час на плиту на небольшой огонь. Дают сиропу остыть и добавляют в него кусочек хлеба, смазанный дрожжами. В течение часа должен начаться процесс брожения.

Сок нагревают на огне, а затем в него добавляют мед.

Когда этот момент наступит, хлеб вынимают, а емкость закрывают полотняной тканью и держат в теплом месте несколько дней, пока не завершится процесс брожения (содержимое емкости перестанет «шипеть»).

После того, как напиток будет разлит по бутылкам, надежно укупорен и убран прохладное место, ждать дегустации останется 5 месяцев. К этом у моменту вино будет полностью готово.

Домашнее медовое вино: классический рецепт

Для приготовления вина по классическому рецепту на 6 л воды потребуется:

меда – 1,5 кг;
сахара – 100 г;
дрожжей – 25 г;
дрожжевой закваски – 3,5 л.

Хорошо, если вода для вина будет родниковой. Готовят закваску – разводят в воде дрожжи. До начала брожения проходит примерно 6 часов (если воду немного подогреть, период ожидания удастся сократить до 4-5 часов).

В это время на плите готовится сусло из меда и воды, процесс уваривания длится около 2-х часов. Готовый остуженный сироп наливают в стеклянную посуду. К этому моменту на сухой сковородке должен быть обжарен сахарный песок. Его вместе с дрожжевой закваской отправляют в бутыль с сиропом.

Правильно приготовленное домашнее вино из меда имеет красивый розово-янтарный цвет.

Процесс брожения обычно продолжается две недели. Когда он будет завершен, вино процеживают (у него должен быть приятный розовый цвет), наполняют им бутылки и хранят в холодильнике.

Хорошее вино можно приготовить только из качественного меда. Если ваш продукт не такой (залежавшийся, сомнительного происхождения), его лучше пустить на самогон.

При копировании материалов обратная гиперссылка обязательна.

Медовое вино в домашних условиях – Пчёлкин нектар

Виноделие появилось, в то время, когда люди начали заниматься земледелием. Это очень древний вид деятельности человека. Сначала вино делали из сока фруктов и ягод, позже появилось медовое вино. До сих пор вино из мёда считается фаворитом среди домашних виноделов. Для его приготовления выбирают мёд лучших сортов. Медовые вина в большей степени производят там, где не хватает фруктово-ягодного сырья, винограда. В основном это страны с прохладным климатом, где не успевает созреть солнечный виноград. Древняя Русь как раз именно то место где нектар собирали в больших количествах и делали на его основе различные алкогольные и безалкогольные напитки – медовуху, сбитень, вино, сыту.

У самодельного домашнего вина из меда – тонкий, нежный аромат, во вкусе слышны ноты фруктовой пыльцы и цветов. Медовый вкус также хорошо сохраняется в вине. Этот бесподобный винный напиток с изумительными вкусовыми и ароматическими качествами не оставит ни кого равнодушными. Бокал медового вина в холодную погоду отлично согревает и дарит приятное послевкусие. А еще оно очень полезное в нем остаются витамины и полезные вещества мёда. Еще одной приятной особенность вина является его цвет. Это красивый, искрящийся золотой цвет несравним с оттенками белого виноградного вина.

Как сделать домашние вина из меда

По способу приготовления различают два типа с варкой и без нагревания. Холодный способ без варки наиболее предпочтительней так как он самый полезный. В этом случае мед разжижают на водяной бане, а затем его соединяют с соком или водой. Таким образов все полезные вещества из мёда сохраняются и переходят в вино. Готовится такое напиток гораздо дольше, от шести месяцев, но в итоге напиток получается просто царским. Чем больше выдержка, тем крепче и вкуснее оно становится. К царскому столу подавали вино из мёда 25-ти летней выдержки.

В домашних условиях проще изготовить вино с варкой. В этом случае мёд, размешанный в воде, уваривают на медленном огне. Напиток изготавливается быстрее, в процессе варки стерилизуется. Но минусом является то, что погибает при нагреве часть полезных веществ. Самих рецептов домашнего вина из мёда большое множество. Отличаются они по составу, по количеству ингредиентов.

Медовое вино рецепт без варки и дрожжей

Для этого рецепта необходимо выбирать мёд наиболее ароматный, гречишный, липовый, цветочный. Главное , что бы только это был абсолютно натуральный продукт. Вместо дрожжей используется изюм, на котором имеются дикие дрожжи, необходимые для брожения.

Ингредиенты:

мед – 200 гр;
Вода – 2,5 л;
Изюм – 150 гр.

Приготовление:

В холодной воде развести мед. Добавить немытый изюм.
Емкость накрыть марлей и поставить в теплое место.
После первых признаков брожения (1-2 дня) жидкость профильтровать. Перелить в чистую банку.
Убрать закрытую банку в прохладное место с температурой 5-10С на созревание.
Приблизительно через 4-5 месяцев напиток будет готов. Крепость напитка около 4%, он легко пьется, слегка газированный с небольшой кислинкой. Выдерживая напиток более длительное время, можно получить более крепкое вино.

Винный напиток из мёда с кипячением

Дрожжи правильнее использовать винные, они меньше дают побочных запахов при брожении. Хмель можно использовать аптечный или пивоваренный. Также можно самостоятельно собрать нужное количество в лесу. Мед натуральный, желательно свежий.

Состав:

Мед – 0,5 кг;
Вода – 2,5 л;
Винные дрожжи – 11 гр;
Хмель шишковый – 7 гр;
Корица молотая – 1/3 ч.л.

Приготовление:

Вскипятить воду в эмалированной кастрюле. Добавить мед, помешивая мед.
Варить 3-5 минут, с поверхности снять белую пенку.
В сусло добавить хмель с корицей, можно еще внести щепотку мускатного ореха. Тщательно размешать и выключить нагрев.
После того как жидкость остынет до комнатной температуры, внести подготовленные дрожжи.
Кастрюлю накрыть крышкой или марлей, поставить в тепло 23-28С. Примерно через сутки сусло начнет бродить.
Забродившую медовую сыту процедить через мелкое сито, перелить в чистую посуду для брожения. Установить гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку с проколотым пальцем.
После процесса брожения, обычно 5-7 дней, жидкость слить с осадка при помощи сифона. Профильтровать через ватные диски и разлить в стеклянные бутылки. Через неделю винный напиток готов к употреблению.

Медовое вино с яблочным соком

Компоненты:

Яблочный сок натуральный – 3 л;
Мед натуральный – 1 кг;
Вода – 3 л;
Дрожжевая закваска – 300 мл;
Водка – 0,5 л;
Гвоздика – 2 шт;
Корица – 1/3 шт.

Приготовление:

Сок яблок, воду и мед смешать в кастрюле. Добавить пряности.
Варить на медленном огне до густоты сиропа.
Охладить и внести закваску.
Сбраживать 7 дней. Влить водку.
Через неделю слить с осадка, разлить в стеклянную тару.
Выдержать в закрытых бутылках напиток 1 месяц.

Как сделать игристое вино с медом

После отбраживания вина в чистые бутылки положить мед из расчета 1,5 чайной ложки на литр напитка.
Залить вино, в бутылки оставляя в каждой свободное место 3-5 см. Плотно закрыть крышками.
Выдержать при комнатной температуре 5-7 дней, периодически переворачивая бутылки.
Затем убрать на неделю в прохладное место.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Рецепт приготовления медового вина в домашних условиях

В давние времена именно скандинавские виноделы первыми открыли отменные, чудодейственные дегустационные качества вина с медом и заслуженно стали именовать его «напиток богов». Подобный алкогольный напиток бесспорно станет жемчужиной любой эксклюзивной винной коллекции.

Медовое вино, изготовленное в домашних условиях, представляет собой неповторимое спиртное с утонченным карамельным вкусом, бесподобным цветочным ароматом и привлекательным золотистым цветом с янтарными отливами. Давайте «разложим по полочкам» несколько проверенных нашими предками простых рецептов вина из меда, которые можно с легкостью самому реализовать в домашних условиях.

Классический рецепт медового вина

В награду вы получите горячительное, которое обладает сладким, но совсем не приторным вкусом, цветочным ароматом и умеренной крепостью. В холодном виде оно употребляется для расслабления, а в горячем – для лечения от невзгод.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
липовый или цветочный мед	1,5 л
бутилированная или колодезная вода	4,5 л
цветки хмеля	60 г

Последовательность изготовления

Бутилированную или колодезную воду комнатной температуры выливаем в подходящую емкость с толстыми стенками и дном.
Туда же выкладываем мед, после чего отправляем кастрюлю на плиту.
При постоянном и интенсивном размешивании ожидаем, пока жидкость закипит, после чего убавляем огонь до минимального.
Провариваем медовый сироп пару часов, периодически размешивая его.
Цветки хмеля выкладываем на сложенную в три слоя марлю, после чего формируем из нее своего рода мешочек, который опускаем в варящийся сироп.
Провариваем смесь на маленьком огне еще на протяжении часа.
Остужаем полученную смесь до теплого состояния, а затем приступаем к фильтрации жидкости при помощи марли и ватного фильтра.
Очищенную жидкость заливаем в бродильный сосуд, хорошенько закупориваем плотной крышкой и даем перебродить в течение месяца. На этом этапе можно повлиять на окрас будущего алкоголя – если есть желание сделать его бордового цвета, то добавьте в смесь 60-80 г листового чая.
Как только брожение прекратится, аккуратно снимаем алкоголь с осадка и сразу же разливаем по емкостям из темного стекла или пластика, заполняя их по самое горлышко.
Переносим бутылки в подвал или любое другое холодное помещение и даем продукту окончательно дозреть пару-тройку месяцев.

Рецепт медового вина с полевыми цветами

Самые любопытные и оригинальные медовые вина получаются именно в процессе домашней готовки, поскольку так у вас развязаны руки, и вы можете поэкспериментировать с составляющими. Полностью соблюдая данную рецептуру, вы получите превосходную возможность продегустировать очень питательный и ароматный алкоголь, в сложном вкусе которого прекрасно переплетаются цитрусовые и цветочные мотивы, а в чудном аромате доминируют оттенки душистой лаванды.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
липовый или цветочный мед	2,5 л
бутилированная или колодезная вода	4,5 л
лимон	1 шт.
немытый изюм	30 г
дрожжи	18 г
свежий одуванчик	120 г
свежий тысячелистник	120 г
свежая лаванда	120 г

Последовательность изготовления

Лаванду и тысячелистник нарезаем на небольшие кусочки при помощи ножа.
У одуванчика обрываем цветочки, а остальные части выбрасываем.
Складываем все цветочные ингредиенты в эмалированную кастрюлю и заливаем их водой.
Доводим раствор до кипения, после чего выключаем огонь и позволяем массе настояться на протяжении 20 минут.
Добавляем в теплый настой мед и полностью растворяем его в жидкости.
Переливаем получившуюся смесь в сосуд для брожения.
Опускаем туда же немытый изюм и нарезанный колечками средней толщины лимон.
При необходимости доливаем воду настолько, чтобы оставалось свободным 4-5 см от горлышка.
В отдельной емкости разводим дрожжи, точно следуя рекомендациям на упаковке.
Добавляем в бутыль к остальным ингредиентам разбавленные дрожжи и хорошо все взбалтываем.
Устанавливаем на горловину сосуда гидравлический затвор и оставляем вино бродить в течение 6 недель, поставив бутыль в темном месте.
На протяжении указанного времени в обязательном порядке взбалтываем содержимое сосуда, дабы ускорить процесс брожения и избежать появление плесени.
Отфильтровываем перебродившее вино несколько раз через марлевый и ватный фильтр.
Разливаем почти готовый продукт по бутылкам, а затем помещаем их в прохладное место, где вино сможет дозреть и стабилизировать свой уникальный вкус примерно на месяц-полтора. В случае возникновения осадка толщиной более 2 см, переливаем молодой алкоголь с осадка в чистую стерилизованную емкость и возвращаем на прежнее место.

Рецепт медового вина с пряностями и яблочным соком

Очень распространен метод приготовления медового вина с добавлением фруктовых соков и подходящих к ним пряностей. Предлагаю рассмотреть самый востребованный и удачный по мнению требовательных дегустаторов вариант домашнего вина из меда, сока и специй. Для получения превосходного результата лучше всего брать свежевыжатый сок яблок кислых сортов.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
липовый или цветочный мед	1,5 кг
бутилированная или колодезная вода	5 л
яблочный сок	5 л
этиловый спирт	500 мл
дрожжевая закваска	500 мл
мелисса	5 г
молотая корица	4 г
гвоздика	4 бутона

Последовательность изготовления

В подходящую посуду заливаем воду и прогреваем ее до теплого состояния.
Добавляем в жидкость мед и хорошенько разводим его до полного растворения.
После добавляем туда же свежевыжатый яблочный сок и на небольшом огне при периодическом размешивании доводим жидкость до кипения.
Убавляем огонь до минимального и провариваем закваску приблизительно час до получения сиропа.
Переносим емкость с сиропом в прохладное место и даем ему остыть до комнатной температуры.
Тем временем разводим дрожжи, строго следуя инструкции на упаковке.
Остывшую до 23-25 градусов жидкость переливаем в сосуд для брожения и вливаем в нее разбавленный дрожжевой раствор.
Закрываем емкость плотной крышкой и переносим сусло в теплое помещение не менее чем на одну неделю.
По прошествии семи суток вливаем спирт, после чего хорошенько все взбалтываем и оставляем на том же месте в открытом виде на трое суток.
Аккуратно сливаем молодое вино с осадка, заливая его в чистый стерилизованный сосуд.
Добавляем туда же корицу, мелиссу и гвоздику, после чего закупориваем бутыль и переносим вино в прохладное помещение не менее чем на один месяц.
После указанного срока отфильтровываем готовый алкогольный продукт и разливаем его по бутылкам. Дополнительное время для дозревания в данном случае не понадобится, вино готово к немедленной дегустации.

Видео рецептов приготовления медового вина

Представляю вашему вниманию уникальный рецепт изготовления медового вина от брата Адама на основе монастырского меда. Автор видеороликов досконально раскрывает секреты изготовления столь чудесного, полезного спиртного и подробным образом объясняет каждое свое действие.

Часть №1 «Готовим сироп»:

Часть №2 «Закваска и брожение»:

Также очень рекомендую познакомиться с интересной рецептурой медово-виноградного вина на основе засахаренного меда и сока винограда сорта «Изабелла». Вы сможете проследить пошаговое приготовление от именитого винодела и услышать его мнение относительно вкусовых качеств готового творения. Медово-виноградное вино:

Как приготовить медовое вино в домашних условиях: рецепты

Многообразие сортов и видов вина в мире поражает. Но среди его почитателей много таких, кто считает именно домашнее вино наилучшим. И это не всегда определяется вкусом или каким-либо необыкновенным изысканным ароматом.

Все гораздо проще: при приготовлении домашних вин используются только натуральные продукты. А потому и пользы от них для организма гораздо больше. Взять, к примеру, вино из меда. Вкус медового вина уже давно оценили как опытные виноделы, так и его потребители.

Из истории виноделия

Виноделие – древний вид деятельности человека. Предположительно, оно появилось тогда же, когда и земледелие. И поначалу первые виноделы не понимали, почему и как из сока, постепенно начинавшего мутнеть и пениться, получается хмельной дурманящий напиток. И, как все непонятое и необъяснимое, вино наделялось магическими свойствами.

Позже, по мере развития науки, все разъяснилось. Вино получалось без всякого вмешательства волшебных сил и магии. А всего лишь из-за брожения дрожжевых грибков, содержащихся на поверхности ягод. При определенных условиях (наличие кислорода, тепла, необходимое количество пищи) дрожжи начинают интенсивно размножаться, вызывая процесс брожения и превращая сахар из сахаросодержащих продуктов в спирт, а медово-ягодное сусло в вино.

Медовое вино чаще всего производят там, где не хватает главного компонента в производстве вина в европейских странах – винограда. Большая часть территории России с умеренным прохладным климатом относится именно к таковым. А потому исторически сложилось так, что в Русском государстве вино чаще всего изготовляли из местного сырья.

Собственный напиток из плодов, ягод и меда, получаемый на Руси естественным сбраживанием, получался очень вкусным и чрезвычайно полезным, с отменным ароматом. И если подразумевать под вином именно медовое вино, традиции и винодельческая культура на Руси не менее богаты, чем в Европе.

Технология приготовления медового вина

Лучше других при приготовлении вина подойдет ароматный липовый или собранный с луговых цветов мед. Опытные медовары не рекомендуют использовать падевый мед. А также советуют разбавлять чистый мед, чересчур сладкий, приторный и содержащий мало кислоты, соками. Сгодится любой: яблочный, вишневый, малиновый, сок смородины и крыжовника.

Домашнее медовое вино можно приготовить двумя способами:

Холодный способ

Вино, приготовленное по этой технологии, особенно полезно. Здесь отсутствует процесс варки. В основу из воды и сока просто добавляется главный ингредиент – мед. Для более быстрого процесса растворения сладости его можно предварительно слегка нагреть.

Вино, приготовленное таким способом, долго настаивается – не меньше 6 месяцев. И чем больше срок выдержки, тем крепче оно становится. К недостаткам таких вин можно отнести то, что они получаются мутными и непрозрачными и требуют осветления.

Приготовление методом варки

Это традиционный способ изготовления вина из меда в домашних условиях. Готовят его из сыты (мед с водой), уваривая на небольшом огне. В результате получается прозрачный напиток с необычным вкусом. Во время такой пастеризации в напитке уничтожаются вредные микробы и примеси.

К недостаткам этого способа можно причислить необходимость длительного кипячения, что приводит к уменьшению содержащихся в медовом растворе полезных веществ. А также его приготовление – это длительный процесс. Вино должно вызреть, что приобрести нужные качества.

Основные технологические моменты

Стоит отметить, что граница между другими медовыми напитками и медовыми винами очень условна, и готовятся они практически по одной технологии приготовления слабоалкогольных медов.

Подготовка

Растворение в воде натурального меда и других ингредиентов, предусмотренных в рецепте (пряности, ягоды, коренья, хмель, цветочная пыльца). Для ускорения процесса брожения используются винные дрожжи.

Активное брожение

Медовое сусло сбраживают с добавленными в него шишками хмеля и винными дрожжами при +18-20°С в закрытой посудине с использованием водяного затвора. Смесь активно бродит, пока дрожжи не переработают практически весь сахар в сусле. Визуально это можно увидеть по сдувшейся перчатке и выпадению на дно дрожжевого осадка.

Теперь молодое вино нужно аккуратно перелить (снять с осадка) и оставить дображивать.

Созревание и выдерживание

На две-три недели вино ставят в плотно закрытых емкостях на выдержку. Во время этого процесса медовое вино осветляется и становится золотистым, приобретая особый вкус и аромат.

Чтобы получить прозрачный продукт, после окончания выдержки напиток дополнительно фильтруется. После чего готовое вино из меда разливается в бутылки.

Рецепты приготовления медового вина в домашних условиях

Рецептов вина из меда немало. Они отличаются соотношением используемых при приготовлении напитка компонентов, чаще всего, воды и меда.

Рецепт медового вина без хмеля

Сахар – 1 стакан
Мед – 3 кг
Закваска дрожжевая – 7 л
Вода – 12 л

Сначала готовится дрожжевая закваска из теплой воды (7 л) и дрожжей (50 г), которая выдерживается в тепле 4-5 часов. В ожидании, пока наша закваска начнет бродить, варим медовое сусло. Мед заливается оставшейся водой и варится до образования прозрачного сиропа на маленьком огне.

Остывшее сусло нужно перелить в банку для брожения. Туда же добавить обжаренный на сухой сковородке сахар и забродившую закваску. Все перемешивается и убирается на 14 дней в прохладное помещение. После чего переливается в бутылки и хранится в холоде.

Рецепт медового вина с яблочным соком

Вода – 5 л
Дрожжевая закваска – 500 мл
Мед – 1,5 кг
Яблочный сок – 5 л
Спирт – 500 мл
Специи и приправы по желанию: гвоздика, мелисса, корица

Яблочный сок (лучше подойдут кислые сорта) с медом и водой уваривают до состояния сиропа. В охлажденную жидкость нужно добавить закваску и поставить сусло на недельку в теплое место.

Если хочется получить крепленый напиток, после завершения бурного брожения можно добавить в сусло спирт. Емкость не закрывать несколько дней. Этого времени обычно достаточно, чтобы вино осветлилось и осадок осел на дно.

После этого нужно осторожно перелить напиток и оставить в прохладном помещении недельки на 4. Если нравится, можно туда же добавить пряности. После настаивания процедить и разлить вино в бутылки.

Рецепт медового вина с лимоном

Вода – 10 л
Лимоны – 10 шт.
Хмель (шишки) – 20 г
Мед – 2 кг

Растворенный в воде мед уваривать, примерно, час. В образовавшийся в результате варки прозрачный сироп (минут за 10 до ее окончания) добавить хмель и еще несколько минут прокипятить.

В остывшее до +25-36°С сусло положить лимоны (порезать тонкими ломтиками) и поставить банку без гидрозатвора в прохладное место. Через пару недель напиток процедить и разлить для дальнейшего хранения в холоде.

На выходе получается легкое, слегка газированное вино, по вкусу напоминающее квас, которое можно пить уже через неделю.

Медово-малиновое вино

Чтобы приготовить медово-малиновое вино в домашних условиях, нам потребуется:

Вода – 10 л
Малиновый сок – 2 л
Мед – 4,5 кг

Мед, размешанный в воде, варить около часа на небольшом огне. Слить остывшую жидкость в банку для брожения. Туда же – дрожжевую закваску и сок из малины. Содержимое емкости хорошо перемешать и выдерживать недели две в прохладном месте. Далее сливаем с осадка молодое вино, процеживаем и разливаем.

Напиток получится слаще и ароматнее, если дать ему как следует настояться – месяца 2-3.

Домашнее вино из меда, правильно приготовленное по любому понравившемуся рецепту в домашних условиях, с приятным ароматом и незабываемым вкусом может украсить любой праздничный стол и любое торжество. Приготовленное с душой и любовью оно доставит гостям настоящее наслаждение и может стать достойным украшением домашней винной коллекции.

Лучшие рецепты медовухи для приготовления в домашних условиях

Современный рецепт медовухи

Медовуха представляет собой слабоалкогольный напиток с минимальным количеством мёда (от 5 до 10 процентов). Приготавливается он посредством брожения мёда вместе с некоторыми дополнительными ингредиентами. Среди них можно выделить дрожжи, хмель, вкусовые добавки и т. д.

Отдельно существует также довольно крепкий вид медовухи. Но должного количества спирта в нем получается добиться не посредством брожения, а только лишь внесением дополнительных добавок в уже готовый продукт. Такой напиток сложно назвать настоящим и традиционным.

Ингредиенты для приготовления современной медовухи

В рецепт медовухи в современном виде, включается следующий перечень ингредиентов:

Мёд. Около 300 грамм на одну порцию. Лучше всего приобретать настоящий натуральный мёд.
Рекомендуем покупать у проверенных пчеловодов. Если нет такой возможности, то вот вам совет: как проверить мёд на натуральность в домашних условиях?
Вода. 2 литра. Стоит использовать чистую жидкость без каких-либо дополнительных запахов. Если проточная вода плохая, лучше приобрести в магазине обычный негазированный напиток.
Сухие дрожжи. Одна ч. л. или же 25 гр. прессованного продукта. Приобрести его можно в любом продуктовом магазине или же универсаме. Стоимость дрожжей довольно небольшая.
Хмелевые шишки. Около 5 грамм. Их можно как самостоятельно заготовить, так и купить на рынке. Приобрести шишки также можно в магазине или же даже в аптеке.
Корица или же мускатный орех. Достаточно будет лишь одной щепотки. Купить эти типы приправы с лёгкостью можно в магазине. Необязательно добавлять их вместе. Можно использовать только ту, которая больше всего нравится.

Технология приготовления современной медовухи

Простой рецепт медовухи из мёда имеет следующую технологию:

Выбор непосредственно главного ингредиента. Этот этап приготовления медовухи важен тем, что от него будет зависеть то, насколько качественным получится напиток. Лучше всего выбирать сорта, которые издают максимально приятный аромат. Чаще всего выбирать липовый и горчичный мёд, собранный весной и имеющий жидкую консистенцию.

Процесс растворения мёда в воде. Сначала жидкость стоит прокипятить в эмалированной кастрюле. После этого медленно в неё стоит вливать мёд, размешивая компоненты при помощи ложки. Около пяти минут эту смесь необходимо ещё кипятить на слабом огне до появления на поверхности белой плёнки. Её нужно собрать и выбросить

Самое важное в процессе кипячения – не допустить воспламенения и пригорания мёда, что случается довольно часто, если перестать осуществлять помешивание

Внесение прочих ингредиентов в напиток. Это стоит делать сразу же после избавления от поверхностной белой плёнки. Добавить нужно мускатный орех, корицу и непосредственно сами шишки хмеля. Тщательно перемешав все компоненты, кастрюлю нужно снять с плиты.

Подготовка компонентов к брожению. Это можно делать лишь тогда, когда произойдёт охлаждения жидкости до 25–30 градусов по Цельсию. В этот момент в неё можно добавлять дрожжи. Температурный режим важен из-за того, что, чем выше температура, тем больше внесённых компонентов в напиток погибает. Сразу же стоит перенести кастрюлю в тёмное помещение. Температура в нём должна быть около 25 градусов. Если такой комнаты нет, лучше всего использовать аквариумный нагреватель.

Чтобы насекомые не попали в напиток, кастрюлю стоит обвязать и накрыть сверху марлей. Через 1–2 суток начнут появляться типичные признаки брожения: пена и характерный звук. В это время жидкость стоит переместить в тару для брожения, надев сверху медицинскую эластичную перчатку на горлышко.

Брожение. Этот этап не очень длительный. Он занимает от 4 до 6 дней. Понять, когда он закончился. Можно по перчатке, которая сдулась, так как газ перестал выходить.

Очистка и разлив. Медовуху стоит перелить уже в окончательные ёмкости, в которых она будет храниться или подаваться на стол. Перед этим жидкость стоит процедить. Лучше всего для этого использовать несколько слоёв марли.

вышеописанный метод приготовления медовухи не является единственный. Существует и много других способов, также отличающихся популярностью и распространённостью.

Настойка из старого сырья

Можно сделать медовуху из старого меда, особенно если он хранится уже несколько лет и сильно засахарен. Если кушать его уже никто не желает, а выбрасывать продукт жалко, его можно применить для изготовления вкусного крепленного напитка. Для этого подойдут любые остатки, можно даже отмочить банки из-под меда.

Чтобы сварить настоящую крепкую медовую самогонку, понадобятся следующие ингредиенты:

натуральный мед – 1,5 кг;
дрожжи – 4 г;
чистая вода – 10 л;
шишки хмеля – 10 г.

Также стоит предварительно подготовить емкость, в которой будет вариться раствор, залить в нее воду и поставить кипятиться. Дальше действуют по схеме:

В кипящую воду закладывают порциями мед и постоянно помешивают, иначе он пригорит и испортит вкус будущего напитка. Кипятят сироп в течение 5-7 минут; на поверхности периодически будет образовываться пенка – ее требуется снимать.
Затем в раствор вносят хмельные шишки, которые предварительно нужно размельчить. Закрывают емкость крышкой и убирают с плиты.
После того как жидкость остынет до 45 градусов, нужно добавить дрожжи, которые были заранее разведены согласно инструкции. Все хорошенько перемешать и убрать тару с напитком в теплое место для сбраживания.
Спустя пять суток медовый сироп требуется правильно профильтровать при помощи марли. При этом главное, чтобы в процессе не поднялся осадок, который образовался на дне емкости, поэтому все действия производят аккуратно.
Разливают жидкость по чистым бутылкам, плотно их закупоривают и вновь убирают на хранение в помещение, где выдерживается температура в 12-15 градусов. При этом нужно ежедневно приоткрывать емкости, чтобы в них снизилось давление. Созревание длится ровно три недели.

На этом процесс изготовления медовухи своими руками считается законченным.

Способы приготовления медового вина в домашних условиях

Начинающий винодел сможет легко приготовить вкусный хмельной напиток в домашних условиях, для этого нужно пошагово следовать указаниям выбранного рецепта.

Простой рецепт

По такому рецепту просто сделать вкусное, ароматное, хмельное медовое вино, ничем не хуже, чем виноградное. Для этого необходимо взять:

мед – 600 грамм;
чистая вода – 3 литра;
изюм – 0,5 килограмма;
фруктовый сироп – 250 миллилитров.

Без хмеля

Для этого сперва готовят закваску из 7 литров теплой воды и 50 грамм дрожжей, которую помещают в теплое место на 4-5 часов. Пока она играет, начинают делать медовое сусло – в мед наливают воду, а после варят на слабом огне до состояния прозрачного сиропа. Затем сахар обжаривают на сковороде, а после его и забродившее сусло перемешивают и помещают в бутыль. Теперь заготовку убирают на 2 недели в прохладное место.

Понадобятся такие ингредиенты:

сахар – 250 грамм;
мед (липовый, акациевый) – 3 килограмма;
закваска – 7 литров;
вода – 12 литров.

С яблочным соком

Благодаря добавлению различных пряностей напиток приобретает исключительный вкус и пикантный аромат. Сок желательно делать из сортов с ярко выраженной кислинкой. В него добавляют мед с водой и варят до тех пор, пока сироп не загустеет. После дают заготовке остыть, добавляют закваску и убирают на неделю в теплое место. Затем вино переливают в бутылки, кладут специи и ставят в прохладное помещение на месяц.

Потребуются следующие компоненты:

спирт – 500 миллилитров;
яблочный сок – 5 литров;
мед – 1,5 килограмма;
вода – 5 литров;
дрожжевая закваска – 500 миллилитров;
пряности – корица, мята (мелисса), корица.

С лимоном

Для этого мед добавляют в воду, размешивают и варят на протяжении часа. За 10 минут до окончания варки в заготовку засыпают хмель. Затем сусло остужают до комнатной температуры и добавляют в него лимоны (нарезанные тонкими дольками). После ставят в прохладное, темное место.

Нужные ингредиенты:

чистая вода – 10 литров;
шишки хмеля – 20 грамм;
лимоны – 10 штук;
мед (жидкий) – 2 килограмма.

Медово-малиновое вино

Мед кладут в воду, размешивают и варят на протяжении часа. Затем жидкость сливают в бутыль, добавляют закваску и малиновый сок, перемешивают и убирают на пару недель. После его процеживают и разливают по бутылкам. В результате получается невероятно вкусный и ароматный напиток.

Для его приготовления берут:

вода – 5 литров;
малиновый сок – 1 литр;
мед – 2,2 килограмма.

С полевыми цветами

Эта заготовка вобрала в себя всю свежесть и аромат полевых цветов. Для приготовления такого оригинального вина берут:

мед – 2,5 килограмма;
чистая вода – 4,5 литра;
изюм (немытый) – 30 грамм;
лимон – 1 штука;
дрожжи – 20 грамм;
одуванчик (свежий) – 120 грамм;
тысячелистник (свежий) – 120 грамм;
лаванда – 120 грамм.

Рецепты приготовления медового вина в домашних условиях

Рецепт медового вина без хмеля

Сахар – 1 стакан
Мед – 3 кг
Закваска дрожжевая – 7 л
Вода – 12 л

Рецепт медового вина с яблочным соком

Вода – 5 л
Дрожжевая закваска – 500 мл
Мед – 1,5 кг
Яблочный сок – 5 л
Спирт – 500 мл
Специи и приправы по желанию: гвоздика, мелисса, корица

После этого нужно осторожно перелить напиток и оставить в прохладном помещении недельки на 4. Если нравится, можно туда же добавить пряности

После настаивания процедить и разлить вино в бутылки.

Рецепт медового вина с лимоном

Вода – 10 л
Лимоны – 10 шт.
Хмель (шишки) – 20 г
Мед – 2 кг

Медово-малиновое вино

Чтобы приготовить медово-малиновое вино в домашних условиях, нам потребуется:

Вода – 10 л
Малиновый сок – 2 л
Мед – 4,5 кг

Старинный рецепт без дрожжей и кипячения, ставленная

Способов приготовления алкогольных напитков на основе мёда великое множество. Разберём с вами старинный рецепт медовухи, который не требует дрожжей при приготовлении. Сам же мёд, согласно данному методу, разводился в тёплой воде без кипячения. Особенностью такого способа является длительность приготовления, около 3–4 месяцев. При этом крепость напитка можно регулировать. Посмотрите сначала видео.

Рецепт ставленой медовухи от пчеловода, на забрусе и перге без дрожжей в домашних условиях!

Сделать медовуху без дрожжей Важно отметить, что нельзя промывать ни вишню, ни изюм, ни землянику перед использованием для приготовления медовухи. Связанно это с тем, что смываются с фруктов дикие дрожжи, из-за чего напиток приготовить будет невозможно.. Рецепт медовухи без дрожжей требует следующую технологию изготовления:

Рецепт медовухи без дрожжей требует следующую технологию изготовления:

Первоначально мёд стоит развести, используя тёплую воду. Объём компонентов должен соответствовать типу использованного катализатора. Если говорить об изюме, то для него понадобится 1 л воды, 80 гр. непосредственно самого мёда и 50 гр. высушенных ягод винограда. Если же была выбрана вишня, то на 1 л воды следует использовать 2 кг мёда и 4 кг ягод, с которых предварительно были вынуты косточки.

Горлышко ёмкости не стоит герметично закрывать. Лучше всего для этого использовать марлю, сквозь которую будут выходить газы. Поставить напиток нужно в тёплое место. Через 1–2 дня в нем начнётся процесс брожения.

Как только жидкость начнёт бродить, её следует профильтровать, используя марлю, после чего перелить в отдельную ёмкость. Её уже можно плотно закрыть крышкой. Для приготовления подобного напитка не требуется ни перчатка, ни гидрозатвор.

Созревать медовуха должна либо в холодильнике, либо в погребе. Этот процесс длится около 3–4 месяцев. Подобный рецепт позволяет приготовить напиток, который будет иметь газ, а также отличаться небольшой кислинкой. Алкоголя в нем будет практически не чувствоваться, из-за чего медовуха будет немного напоминать квас.

Как приготовить медовуху из старого меда в домашних условиях?

Напиток под названием «медовуха» появился в конце XVIII столетия. Он обязан своим появлением сохранившимся старинным рецептам медовых напитков, которые были известны нашим далеким предкам. Ни одно застолье и пиршество в старину не обходилось без хмельных медов. А профессия медовара считалась особо знатной и весьма почитаемой.

Времени с тех пор прошло немало, технология приготовления напитков из меда, конечно, изменилась. Но все-таки правильно приготовленная современная медовуха по-прежнему ароматна, отличается отменным вкусом и целебными свойствами. Напиток этот обычно слабоалкогольный – 5-10 градусов. Получается он в процессе сбраживания меда.

Для приготовления медовухи кроме меда потребуется вода, приправы и специи, различные фруктовые добавки, хмель и дрожжи. Чтобы получить пикантный пряный вкус, можно добавить при приготовлении имбирь, корицу, перец, лимонные или апельсиновые корочки, мускатный орех.

Основные ингредиенты для медовухи легко найти в каждом доме. Разве что шишки хмеля не всегда могут оказаться под рукой. Но и это легко исправить, зайдя в любую аптеку. Дрожжи используются любые: пивные, хлебные или винные.

Для приготовления медовухи рекомендуют выбирать более ароматные и душистые сорта меда, например, липовый или гречишный. Если же мед не имеет сильного запаха, можно добавить специи и пряности и усилить аромат готового напитка.

Качество напитка нисколько не пострадает, если для его приготовления мы возьмем не свежий, а слегка закисший, стерилизованный или сильно засахарившийся мед.

Рецепт клюквенной медовухи из старого меда

Для приготовления вареной медовухи, полученной путем стерилизации (это самая распространенная и быстрая технология), по этому рецепту потребуется:

Вода – 5 л
Сок клюквенный – 5 л
Мед – 1 кг
Пряности – 5 г
Дрожжи – 100 г

Способ приготовления: мед распускаем в воде и кипятим 10-15 минут. В остывший медовый напиток добавляем дрожжи, гвоздику, корицу, клюквенный сок и отставляем в теплое место на пару дней. Затем 2-3 недели выдерживаем в холодном месте и разливаем по бутылкам. Наш ароматный и вкусный напиток готов!

Простой рецепт медовухи из старого меда без дрожжей

Не всем нравится нагревать и кипятить мед, но без этого никак не приготовить сытную медовуху. Тем не менее многие медовары, которые употребляют вареный медовый напиток, считают его замечательным на вкус и совершенно безопасным для организма.

Для тех же, кто с этим не согласен, существует другой более длительный (3-4 месяца) способ приготовления медовухи без кипячения и дрожжей. По этой технологии получается медовуха ставленная. Для сбраживания меда в качестве диких дрожжей можно использовать любую ягоду, которая может ускорить процесс брожения. Чаще всего это малина, изюм, черника или вишня.

Для приготовления слабоалкогольного напитка из старого меда и вишни по этому рецепту нам потребуется:

Мед – 2 кг
Вода – 1 л
Вишня – 4 кг

Как приготовить: сначала подготовим вишню. Перебираем ее и очищаем от косточек (мыть вишню не рекомендуется). Растворяем мед в подогретой воде (не более 30-35°С) и заливаем им вишню. На пару-тройку дней оставляем напиток в покое и ждем, пока не забродит сусло.

Затем, предварительно отфильтровав медово-вишневую смесь, разливаем напиток по бутылочкам и забываем о них месяца на четыре, чтобы дать возможность завершиться тихому брожению. Вкус готового напитка – освежающий, кисловатый и очень легкий.

Медовуха из засахаренного меда в сотах

Состав:

Вода – 5 л
Мед – 1 стакан
Дрожжи – 1 ч. л.

Приготовление: для начала нужно отделить мед от сот, добавив в емкость с ними охлажденную кипяченую воду. Всплывшие соты удаляем шумовкой. Добавляем дрожжи, разведенные в теплой воде. Все перемешиваем и ставим на недельку в холодное место.

Подготовка ингредиентов

Чтобы сварить медовуху в домашних условиях, необходимо иметь два основных (мед и воду) и несколько вспомогательных (дрожжи, хмель, специи, фрукты) ингредиентов.

Теоретически, как приготовить медовуху дома, знает каждый начинающий медовар. Проблемы начинаются, когда необходимо теоретические знания использовать на практике. И первое, с чем он сталкивается – правильный выбор меда для хмельного напитка.

Мед. Каждый вид меда имеет свой неповторимый цвет, вкус, запах и аромат. Естественно, что и органолептические характеристики медовухи будут зависеть от качества исходного сырья. Поэтому сорта меда со слабым запахом (донниковый и кипрейный) отпадают сразу. Следует воздержаться от использования каштанового меда – он придает хмельному напитку горьковатый привкус.

По цвету лучше всего использовать светлые виды сладкого продукта. Тогда медовуха получается янтарная по цвету. Темные сорта (гречишный, дягилевый) придают напитку карамельный оттенок и терпкий вкус.

Вода. Для медового напитка берется чистая, мягкая питьевая вода, желательно из родника. Степень жесткости воды во многом определяет качество конечного продукта. Если концентрация солей кальция в ней превышает средний уровень, то она горчит и неприятно пахнет. Кроме этого, в такой воде замедляется развитие дрожжевых бактерий. Снижает жесткость воды кипячение – соли выпадут в осадок.

Дрожжи. Дрожжи берутся натуральные (дикие) или искусственно выращенные (винные, кондитерские). Промышленные дрожжи, сухие или прессованные, должны быть качественными – хорошо бродить. Медовары с опытом советуют с обычным дрожжам опускать в сусло немного диких сородичей. Они ускоряют брожение. Натуральные дрожжи есть во фруктах, хмеле, ржаной муке, изюме.

Для придания медовухе из меда специфического вкуса и аромата часто используют добавки из специй, приправ, ягод и фруктов. Комбинируя их в различных сочетаниях, можно получить огромное количество видов напитка.

Великолепно сочетаются с медом цедра цитрусовых и восточные специи (гвоздика, корица). Приятный вкус получается при добавлении в напиток различных соков, например, клюквы, вишни, яблок.

Рецепт медового вина с полевыми цветами

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
липовый или цветочный мед	2,5 л
бутилированная или колодезная вода	4,5 л
лимон	1 шт.
немытый изюм	30 г
дрожжи	18 г
свежий одуванчик	120 г
свежий тысячелистник	120 г
свежая лаванда	120 г

Последовательность изготовления

Лаванду и тысячелистник нарезаем на небольшие кусочки при помощи ножа.
У одуванчика обрываем цветочки, а остальные части выбрасываем.
Складываем все цветочные ингредиенты в эмалированную кастрюлю и заливаем их водой.
Доводим раствор до кипения, после чего выключаем огонь и позволяем массе настояться на протяжении 20 минут.
Добавляем в теплый настой мед и полностью растворяем его в жидкости.
Переливаем получившуюся смесь в сосуд для брожения.
Опускаем туда же немытый изюм и нарезанный колечками средней толщины лимон.
При необходимости доливаем воду настолько, чтобы оставалось свободным 4-5 см от горлышка.
В отдельной емкости разводим дрожжи, точно следуя рекомендациям на упаковке.
Добавляем в бутыль к остальным ингредиентам разбавленные дрожжи и хорошо все взбалтываем.
Устанавливаем на горловину сосуда гидравлический затвор и оставляем вино бродить в течение 6 недель, поставив бутыль в темном месте.
На протяжении указанного времени в обязательном порядке взбалтываем содержимое сосуда, дабы ускорить процесс брожения и избежать появление плесени.
Отфильтровываем перебродившее вино несколько раз через марлевый и ватный фильтр.
Разливаем почти готовый продукт по бутылкам, а затем помещаем их в прохладное место, где вино сможет дозреть и стабилизировать свой уникальный вкус примерно на месяц-полтора. В случае возникновения осадка толщиной более 2 см, переливаем молодой алкоголь с осадка в чистую стерилизованную емкость и возвращаем на прежнее место.

Советы и рекомендации

Приведенное в рецептах количество каждого ингредиента можно пропорционально увеличить или уменьшить. Это зависит от количества медовухи, которое вам необходимо получить.
Все компоненты будущего домашнего алкоголя должны быть качественными. Речь идет о вашем здоровье и здоровье близких людей.
По возможности старайтесь избегать нагревания меда или медового раствора до высоких температур. Мед в этом случае теряет полезные свойства, в результате образовываются вредные для здоровья вещества.
В давние времена, когда мед пили в дни особых торжеств, дрожжей еще не существовало. Поэтому, по возможности, надо избегать их использования для приготовления домашней медовухи и сейчас.
Несмотря на небольшой градус ставленной медовухи, злоупотреблять количеством выпитого нельзя. Пьется она легко, но похмелье вполне вероятно.
Учитывайте возможную аллергическую реакцию некоторых людей на продукты пчеловодства, не стоит им предлагать и медовуху. То же самое касается тех, кто страдает сахарным диабетом. Не предлагайте ее детям. Беременные и кормящие женщины тоже должны избегать употребления даже самых полезных алкогольных напитков.
Старайтесь соблюдать технологию получения медового алкоголя, описываемую в рецептах. Используйте только чистую посуду.
Липовый мед начинает бродить быстрее. Это надо учитывать при приготовлении медовухи.
Для приготовления медовухи можно использовать не только свежий, жидкий мед. Подойдет и засахарившийся. Его просто нужно хорошо растворить в воде или в ягодном соке.
Если вы не очень спешите пробовать напиток, емкость с медовухой можно зарыть в землю и выдержать хотя бы год. Напиток приобретет очень приятный вкус.
Медовуху в жаркое время пьют охлажденной, а зимой ее можно подогреть. Она помогает бороться с простудой, улучшает пищеварение и обмен веществ, избавляет от сезонной депрессии.

Из чего еще можно сделать домашнее вино?

Рецепт вина из абрикос
Рецепт вина из алычи
Рецепт вина из аниса
Рецепт вина из ананаса
Рецепт вина из апельсина
Рецепт вина из айвы
Рецепт вина из барбариса
Рецепт вина из банана
Рецепт вина из березового сока
Рецепт вина из боярышника
Рецепт вина из брусники
Рецепт вина из бузины
Рецепт вина из варенья
Рецепт вина из вишни
Рецепт вина из гвоздики
Рецепт вина из гороха
Рецепт вина из граната
Рецепт вина из груш
Рецепт вина из дыни
Рецепт вина из ежевики
Рецепт вина из жимомости
Рецепт вина из изюма
Рецепт вина из имбиря
Рецепт вина из ирги
Рецепт вина из калины
Рецепт вина из клубники
Рецепт вина из клюквы
Рецепт вина из конфет
Рецепт вина из крыжовника
Рецепт вина из лимона
Рецепт вина из малины
Рецепт вина из мандарин
Рецепт вина из моркови
Рецепт вина из облепихи
Рецепт вина из орехов
Рецепт вина из одуванчиков
Рецепт вина из персиков
Рецепт вина из ревеня
Рецепт вина из риса
Рецепт вина из рябины
Рецепт вина из свеклы
Рецепт вина из слив
Рецепт вина из сливок
Рецепт вина из смородины
Рецепт вина из сухофруктов
Рецепт вина из хлеба
Рецепт вина из чайной розы
Рецепт вина из чернослива
Рецепт вина из черемухи
Рецепт вина из чеснока
Рецепт вина из черноплодной рябины
Рецепт вина из черешни
Рецепт вина из шелковицы
Рецепт вина из яблок

Мед монастырский для питья

Ингредиенты

Мед – 3,25 л
Вода – 6,5 л
Свежий хмель– 75 г
Для чайной эссенции: 1 ч. л. чайной заварки и 1 стакан кипятка

Метод приготовления

Для приготовления меда берется самый лучший, чистый мед, без малейшей примеси воска.
Взять хорошо вылуженный железный или медный котел, влить в него мед и воду, размешать и поставить на плиту.
Варить 3 часа на ровном легком огне, поддерживая температуру от 50 до 60 градусов. Потом положить в мед хмель, завязанный в мешочек из неплотной ткани. К мешочку привязать грузило, чтобы он лежал на дне котла.
С хмелем надо варить 1 час. Потом долить горячей кипяченой водой до первоначального объема (то есть долить выкипевшую жидкость), еще раз вскипятить, отставить и прикрыть.
Пока мед еще довольно теплый, процедить его сквозь редкое полотно или марлю в деревянную или стеклянную посуду, но так, чтобы наполнить ее на 4/5, прикрыть тканью и поставить в теплое место (от 18 до 20 градусов), зимой у печки, а летом на солнце. Дня через 2 мед начинает пениться.
Если мед будет стоять в более низкой температуре, то он не забродит, а начнет плесневеть. Чем место будет теплее, тем скорее мед будет готов. Обычно требуется для этого 3-5 недель. Через 3 недели надо послушать: если мед сильно шумит, оставить его еще, если же перестал шипеть и слышен уже запах меда и алкоголя, то он готов.
Если есть желание иметь мед покрепче, надо дать ему стоять в тепле, пока не перестанет шипеть, а при желании иметь мед послабее и послаще, можно его процедить, когда еще будет шипеть.
Перед тем, как цедить мед, надо влить в него стакан чайной эссенции

Жидкость медовую не мешать, а осторожно слить, процеживая сквозь фланель или несколько слоев марли, повторяя это даже несколько раз, пока мед не будет совершенно чистый, прозрачный. Процеженный таким образом мед годен к употреблению, но через полгода он будет лучше, а через год — превосходный

Чем дольше будет настаиваться, тем он будет лучше.

Как делается вино из меда и какой сорт меда лучше всего для этого подойдет

Как мы уже отмечали выше, для рецепта медового вина вполне можно использовать и лежалый, старый и засахарившийся продукт. Также подойдет и забродивший пчелиный мед. Если же под рукой имеется лишь свежий медок, то это даже лучше – аромат и вкус вина будут просто восхитительными.

Делают домашнее медовое вино практически так же, как и напиток на основе винограда. Только в процессе выгонки алкоголя чаще всего добавляется хмель.

Во-первых, мед и хмель – идеальное сочетание, особенно уместное в искрящемся бокале.
Во-вторых, так вкусовые качества вина будут лучше за счет полноценного этапа брожения.

Для приготовления медового настоя можно использовать любое сырье. Поэтому нельзя сказать, что какой-то мед для самодельного вина будет лучше, а другой – хуже

Но важно помнить, что исходный продукт всегда хранит в себе оттенки вкуса и запаха ингредиентов, которые стали основой для вина. Поэтому, чем качественнее и ароматнее мед вы возьмете, тем лучше выйдет и ваш душистый напиток

Лучше всего не использовать в рецептуре сырье плохо качества – разбавленный мед, магазинный продукт, имеющий в своем составе массу посторонних ингредиентов. Натуральный мед без каких-либо примесей – лучший выбор для домашнего виноделия.

Как приготовить медовое вино в домашних условиях

Классический рецепт медового вина

Одним из главных фаворитов среди бывалых виноделов является именно это медовое вино, изготовленное по древнейшему и простейшему рецепту. Помимо бесподобных дегустационных качеств, благородный эликсир сохраняет в себе практически все полезные свойства используемых натуральных продуктов, что позволяет принимать его в качестве целебного зелья, способного справиться с простудой, а также усмирить головную, зубную боль или за считанные минуты забыть про боль в горле или донимающий кашель.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
липовый или цветочный мед	1,5 л
бутилированная или колодезная вода	4,5 л
цветки хмеля	60 г

Последовательность изготовления

Бутилированную или колодезную воду комнатной температуры выливаем в подходящую емкость с толстыми стенками и дном.
Туда же выкладываем мед, после чего отправляем кастрюлю на плиту.
При постоянном и интенсивном размешивании ожидаем, пока жидкость закипит, после чего убавляем огонь до минимального.
Провариваем медовый сироп пару часов, периодически размешивая его.
Цветки хмеля выкладываем на сложенную в три слоя марлю, после чего формируем из нее своего рода мешочек, который опускаем в варящийся сироп.
Провариваем смесь на маленьком огне еще на протяжении часа.
Остужаем полученную смесь до теплого состояния, а затем приступаем к фильтрации жидкости при помощи марли и ватного фильтра.
Очищенную жидкость заливаем в бродильный сосуд, хорошенько закупориваем плотной крышкой и даем перебродить в течение месяца. На этом этапе можно повлиять на окрас будущего алкоголя – если есть желание сделать его бордового цвета, то добавьте в смесь 60-80 г листового чая.
Как только брожение прекратится, аккуратно снимаем алкоголь с осадка и сразу же разливаем по емкостям из темного стекла или пластика, заполняя их по самое горлышко.
Переносим бутылки в подвал или любое другое холодное помещение и даем продукту окончательно дозреть пару-тройку месяцев.

Рецепт медового вина с полевыми цветами

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
липовый или цветочный мед	2,5 л
бутилированная или колодезная вода	4,5 л
лимон	1 шт.
немытый изюм	30 г
дрожжи	18 г
свежий одуванчик	120 г
свежий тысячелистник	120 г
свежая лаванда	120 г

Последовательность изготовления

Лаванду и тысячелистник нарезаем на небольшие кусочки при помощи ножа.
У одуванчика обрываем цветочки, а остальные части выбрасываем.
Складываем все цветочные ингредиенты в эмалированную кастрюлю и заливаем их водой.
Доводим раствор до кипения, после чего выключаем огонь и позволяем массе настояться на протяжении 20 минут.
Добавляем в теплый настой мед и полностью растворяем его в жидкости.
Переливаем получившуюся смесь в сосуд для брожения.
Опускаем туда же немытый изюм и нарезанный колечками средней толщины лимон.
При необходимости доливаем воду настолько, чтобы оставалось свободным 4-5 см от горлышка.
В отдельной емкости разводим дрожжи, точно следуя рекомендациям на упаковке.
Добавляем в бутыль к остальным ингредиентам разбавленные дрожжи и хорошо все взбалтываем.
Устанавливаем на горловину сосуда гидравлический затвор и оставляем вино бродить в течение 6 недель, поставив бутыль в темном месте.
На протяжении указанного времени в обязательном порядке взбалтываем содержимое сосуда, дабы ускорить процесс брожения и избежать появление плесени.
Отфильтровываем перебродившее вино несколько раз через марлевый и ватный фильтр.
Разливаем почти готовый продукт по бутылкам, а затем помещаем их в прохладное место, где вино сможет дозреть и стабилизировать свой уникальный вкус примерно на месяц-полтора. В случае возникновения осадка толщиной более 2 см, переливаем молодой алкоголь с осадка в чистую стерилизованную емкость и возвращаем на прежнее место.

Рецепт медового вина с пряностями и яблочным соком

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
липовый или цветочный мед	1,5 кг
бутилированная или колодезная вода	5 л
яблочный сок	5 л
этиловый спирт	500 мл
дрожжевая закваска	500 мл
мелисса	5 г
молотая корица	4 г
гвоздика	4 бутона

Последовательность изготовления

В подходящую посуду заливаем воду и прогреваем ее до теплого состояния.
Добавляем в жидкость мед и хорошенько разводим его до полного растворения.
После добавляем туда же свежевыжатый яблочный сок и на небольшом огне при периодическом размешивании доводим жидкость до кипения.
Убавляем огонь до минимального и провариваем закваску приблизительно час до получения сиропа.
Переносим емкость с сиропом в прохладное место и даем ему остыть до комнатной температуры.
Тем временем разводим дрожжи, строго следуя инструкции на упаковке.
Остывшую до 23-25 градусов жидкость переливаем в сосуд для брожения и вливаем в нее разбавленный дрожжевой раствор.
Закрываем емкость плотной крышкой и переносим сусло в теплое помещение не менее чем на одну неделю.
По прошествии семи суток вливаем спирт, после чего хорошенько все взбалтываем и оставляем на том же месте в открытом виде на трое суток.
Аккуратно сливаем молодое вино с осадка, заливая его в чистый стерилизованный сосуд.
Добавляем туда же корицу, мелиссу и гвоздику, после чего закупориваем бутыль и переносим вино в прохладное помещение не менее чем на один месяц.
После указанного срока отфильтровываем готовый алкогольный продукт и разливаем его по бутылкам. Дополнительное время для дозревания в данном случае не понадобится, вино готово к немедленной дегустации.

Видео рецептов приготовления медового вина

Представляю вашему вниманию уникальный рецепт изготовления медового вина от брата Адама на основе монастырского меда. Автор видеороликов досконально раскрывает секреты изготовления столь чудесного, полезного спиртного и подробным образом объясняет каждое свое действие.

Часть №1 «Готовим сироп»:

Часть №2 «Закваска и брожение»:

Также очень рекомендую познакомиться с интересной рецептурой медово-виноградного вина на основе засахаренного меда и сока винограда сорта «Изабелла». Вы сможете проследить пошаговое приготовление от именитого винодела и услышать его мнение относительно вкусовых качеств готового творения. Медово-виноградное вино:

Полезная информация

Если уж мы заговорили о медовом вине, то вам непременно нужно изучить рецепт приготовления медовухи, который проверен многими поколениями и приспособлен для самостоятельной реализации в домашних условиях. Также рекомендую познакомиться с мнением специалистов и узнать, в чем польза и вред медовухи.
Если вы не хотите долго ждать результата, не желаете много возиться с готовкой, тогда медовая настойка – это то что вас несомненно заинтересует. Немного сил, каплю терпения и можно беззаботно наслаждаться божественным вкусом благородного алкогольного напитка.
Если же вы не готовы даже на этот шаг, тогда ознакомьтесь с дегустационными качествами готовых продуктов, которые заслужили уважение и почитание во всех уголках огромного мира – бесподобный Джим Бим Медовый, а также неповторимый Джек Дэниэлс Медовый.

Вот таким образом можно порадовать близких и удивить гостей своими талантами умелого винодела. Как вы видите, для изготовления медового вина не обязательно иметь за плечами огромный опыт, достаточно точно следовать рекомендациям, описанным в рецептах. Кроме хвалебных од в вашу честь относительно качеств готового продукта, вы будете иметь под рукой прекрасное целебное снадобье, наполненное чудодейственными свойствами. Готовьте на здоровье и рассказывайте о новых рецептах этого волшебного напитка, которые достойны внимания и изучения. Успехов и спасибо за внимание.

Медовуха без дрожжей рецепт с фото пошагово

Вкусный, домашний, немного хмельной напиток! Для приготовления алкогольного напитка не всегда есть возможность найти пивные или винные дрожжи. Поэтому предлагаю вам рецепт медовухи без дрожжей. Рецепт достаточно простой и подойдет для начинающих виноделов.

Медовуха без дрожжей

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 10 порций

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Вода

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Мёд

100 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Изюм

50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Хмель

0.3 гркгчайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	47 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	0 / 0 / 100
Н0 / С30 / В70

Время приготовления: 15 д

P15D

Опубликовано: Юлия 1

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
В банку большего размера налейте необходимое количество теплой воды.
Шаг 2:
Добавьте мед и размешайте, чтобы он хорошо растворился.Вкус готового напитка будет очень зависеть от вкуса меда. Он должен быть ароматным. Самые лучшие сорта — это светлый мед.
Шаг 3:
Подготовьте необходимое количество изюма и хмеля. Хмель я использую гранулированный, специальный для медовухи. Он не такой горький, как аптечный.
Шаг 4:
Добавьте в банку хмель и изюм. Снова все перемешайте. Если предпочитаете более крепкие напитки, можно добавить еще и немного свежего винограда. При этом напиток будет бродить сильнее и при длительной выдержке сможет приобрести дополнительные градусы.
Шаг 5:
Накройте банку небольшим

Как сделать вкусное домашнее вино без дрожжей

zozzzzo / iStock / GettyImages

Виноделие без дрожжей, которое помогает в процессе ферментации, может быть выполнено просто с использованием всего одного ингредиента: фрукта или ягоды по вашему выбору. И хотя виноград является наиболее часто используемым ингредиентом для изготовления вина, вы также можете сбраживать многие другие фрукты, включая сливы, чернику, ежевику и персики. Все они одинаково хорошо подходят для приготовления вина без дрожжей. Приготовление вина в домашних условиях — относительно простой процесс: нужно лишь немного усилий и времени, чтобы часто перемешивать ингредиенты вместе и ждать, пока вино забродит и станет готовым к употреблению.

Что такое дрожжи?

Дрожжи — это одноклеточные микроорганизмы, которые классифицируются как часть семейства грибов. Они являются ключевыми ингредиентами в производстве алкоголя и отвечают за процесс, известный как ферментация. Эта химическая реакция происходит при отсутствии воздуха или кислорода, в результате чего дрожжи превращают сахар из фруктов в спирт и выделяют при этом углекислый газ.

Более сладкий ферментированный виноград — или, в случае домашнего вина, другие фрукты, такие как персики или черника, — приводят к общему более высокому содержанию алкоголя.Больше сахара означает, что дрожжи потребляют больше пищи и превращаются в алкоголь.

Разновидность промышленных дрожжей, используемых для изготовления современных вин, — это штамм, называемый Saccharomyces cerevisiae , в то время как дрожжи, которые естественным образом встречаются на виноградниках и винограде, обычно представляют собой дикие дрожжи, называемые non-Saccharomyces .

Виноделие без дрожжей

Вместо использования подготовленных или промышленных дрожжевых культур для ферментации сахара и воды в спирт, домашний рецепт вина без дрожжей называется натуральным вином и основан на процессе, известном как брожение в дикой природе.Тот факт, что дрожжи настолько крошечные, что мы не можем увидеть их невооруженным глазом, не означает, что они не существуют в природе. На самом деле дрожжи присутствуют повсюду вокруг нас, и пока мы не узнали об их существовании благодаря Луи Пастеру в 1863 году, мы не знали, что именно они были ответственны за превращение виноградного сока в алкоголь. В течение долгого времени для изготовления вина требовался только что собранный, спелый виноград, потому что дикие дрожжи естественным образом находились на внешней стороне винограда.

Процесс ферментации натурального вина

Виноград, готовый к сбору, содержит достаточно сахара, необходимого для того, чтобы дикие дрожжи подверглись дикой ферментации, и этого количества достаточно, чтобы превратить жидкость в спирт, с правильной кислотностью, чтобы сохранить ее свежесть и естественное сохранение. .Таким образом, теоретически изготовление вина только из винограда — простой процесс, который успешно применялся в течение сотен лет: все, что вам нужно сделать, это раздавить виноград и хранить в закрытом контейнере, чтобы начать процесс ферментации.

Дикие дрожжи, которые являются частью видов, не относящихся к Saccharomyces, уже присутствуют на внешнем покрове винограда. Когда виноград измельчают, начинается процесс дикой ферментации, поскольку дрожжи воздействуют на сахар, который естественным образом содержится в винограде. Сахар является их источником пищи, и при переваривании эти сахара выделяют два продукта жизнедеятельности: спирт и углекислый газ, которые физически выглядят как пузырьки, поднимающиеся наверху жидкости.Во время этого процесса дрожжи также ответственны за развитие вкусовых компонентов и текстуры вина.

Дикое брожение натурального вина автоматически прекращается при повышении уровня алкоголя. Дрожжи не переносят высокий уровень алкоголя и в результате отмирают, вызывая остановку процесса брожения. Если есть какие-либо природные штаммы Saccharomyces cerevisiae — дрожжей, которые используются обычно, — они немного сбраживают смесь, прежде чем тоже в конечном итоге отмирают.

Преимущества натурального виноделия без дрожжей

Натуральное вино, популярность которого растет совсем недавно, производится из одного ключевого ингредиента: винограда. Натуральное вино не содержит добавок и дополнительных ингредиентов, которые часто используются в обычном вине. В ферментированном винограде используются естественные дикие дрожжи в процессе ферментации, а также со временем они приобретают свой вкус. В результате получается уникальное натуральное вино.

Недавние исследования также показали, что дикие дрожжи уникальны для данного географического местоположения, поэтому использование диких дрожжей в процессе виноделия приводит к получению алкогольного вина, которое является действительно региональным и содержит аромат почвы, атмосферы и питательных веществ. место расположения.

Проблемы виноделия без дрожжей

Поскольку процесс производства натурального вина проходит хорошо, дикий и неконтролируемый, никогда нельзя знать, какой штамм дрожжей используется для преобразования сахара в спирт в процессе ферментации. Получающийся в результате привкус натурального вина иногда может быть необычным из-за рассматриваемых дрожжей или из-за присутствия бактерий, которые могут преобразовывать часть алкоголя в уксус и создавать неприятный аромат. Чтобы этого не произошло, добавьте консервант для вина, например, диоксид серы, и убедитесь, что виноград или другие используемые фрукты свежие и органические, не содержат пестицидов и других вредных химикатов, которые в противном случае могли бы изменить окончательный вкус, аромат и запах вина.

Необходимое оборудование и ингредиенты

Производство натурального вина в домашних условиях — несложный процесс. Однако от начала до конца это займет немного времени, но результат вашего домашнего натурального вина того стоит.

Для ферментации вина в домашних условиях без использования обычных дрожжей вам понадобится большая керамическая чаша, кусок ткани, чтобы накрыть чашу, чтобы предотвратить попадание насекомых и высвобождение углекислого газа на начальных этапах процесса ферментации, а также наконец, воздушный шлюз и большой стеклянный кувшин наподобие бутыли с маленькой горловиной для медленного процесса брожения.Перед тем, как начать ферментацию вина, важно простерилизовать емкость перед употреблением. Для этого добавьте его в кипящую воду, высушите и протрите изопропиловым спиртом.

Совет

Хотя вы можете использовать виноград для приготовления домашнего вина без дрожжей, ягоды также являются отличным вариантом и делают домашнее вино ароматным. Они содержат необходимое количество кислоты, сладости и вкуса, на которые действуют дикие дрожжи.

Как сделать виноградное или ягодное вино без дрожжей

Первым шагом в процессе естественного виноделия является добавление фруктов в стерилизованный контейнер, убедитесь, что оно имеет нереактивное покрытие, такое как стекло, керамика или нержавеющая сталь, и начните раздавить фрукт руками.Постарайтесь измельчить каждую ягоду или виноград, насколько сможете, и выжать из фруктов как можно больше жидкости.

При использовании винограда можно оставить несколько стеблей в контейнере — стебли содержат дубильные вещества, которые присутствуют в некоторых типах вина, придают вину сухую текстуру и помогают медленно выдерживать вино в течение определенного периода времени. Хотя это совершенно необязательно, добавление одной или двух чайных ложек сырого органического меда также добавит дрожжи во фруктовый сок и поможет в процессе брожения.

Закрепите ткань поверх кувшина с помощью резиновой ленты.Чтобы начать процесс брожения, первые несколько дней помешивайте жидкость не менее четырех-пяти раз в день. Вы можете узнать, когда началось брожение фруктов, когда вы увидите, как при перемешивании смеси начинают образовываться пузырьки. Дикие дрожжи начали поедать и переваривать сахар, содержащийся во фруктах, в результате чего выделяются спирт и углекислый газ, как побочные продукты процесса ферментации.

Сотрите любую плесень, которая начинает формироваться на стенках чаши. Когда пузырьки начнут уменьшаться, процедите смесь в стеклянную бутыль.Поместите воздушный затвор сверху бутыли, чтобы предотвратить попадание кислорода в смесь, позволяя выходить углекислому газу. Для начала удаляйте углекислый газ не реже двух раз в день. Через неделю сократите этот шаг до одного раза в день. Попробуйте вино, чтобы узнать, нравится ли оно вам. Если нет, оставьте его созреть еще на неделю, прежде чем вылить его в старые винные бутылки и неплотно закупорить. Держите в прохладном темном месте до конца процесса брожения и пробуйте каждую неделю, пока не достигнете желаемого уровня алкоголя и вкусового профиля.

Совет

Вы также можете следовать этому рецепту со свежими персиками, чтобы приготовить домашнее персиковое вино без дрожжей; натуральное мускатное вино; или просто используйте органический красный или белый виноград для более традиционного подхода к домашнему натуральному вину.

Брожение моего вина без добавления дрожжей

Сравнить Сравнить

Ваша корзина пуста.

Принадлежности для виноделия
Наборы для виноделия
Дробилки, десеммеры и прессы
Винные прессы
Дробилки и Десеммеры
Паровые соковыжималки и кувшины
Очистители и дезинфицирующие средства
Ферментационное оборудование
Кувшины для брожения и стеклянные кувшины
Первичные ферментеры
Ферментеры из нержавеющей стали
Аксессуары для ферментеров
Мешки для брожения вина
Воронки и фильтры
Ложки и лопатки для перемешивания
Винные шлюзы
Резиновые заглушки и колпачки
Пластиковые патрубки
Системы фильтрации вина
Отбор проб, измерение и тестирование вин
Винные водомеры
Испытательные сосуды для ареометров
Рефрактометры для вина
Термометры для виноделия
Тестирование винной кислоты и сульфита
Воры вина
Напольные весы
Культивирование винных дрожжей
Выкачивание вина и стеллажи
Наполнитель бутылок
Трости для вешалки
Сифонный шланг
Зажимы и клапаны
Краны для розлива вина
Перекачивающие насосы
Комплекты сифонов
Оборудование для розлива вина
Винные пробки
Винные бутылки
Кувшины для вина
Винные пробки
Винные крышки
Украшение Винной Бутылки
Этикетки для вина
Разливочные патрубки
Дубовые винные бочки и пробки
Винные аксессуары
Книги по виноделию
Купить все принадлежности для виноделия
Винные ингредиенты
Концентраты винного сока
Винные дрожжи
.
Дешевый и простой рецепт домашнего вина — Real Foods
В разделе ДОРОГАЯ МАМА НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ № 3, Гэри Данфорд. спросили, можно ли сделать вино дома, не покупая Стоимость оборудования 40 долларов. Ответ положительный.
Я начал делать вино из того, что мог добыть, пока Проживание в однокомнатной квартире в городе. Ниже приведены мои собственные супер простые направления. Они гарантированно ездят преданные своему делу виноделы, но они приносят результат.Во всяком случае, это начало, а начало — самое важная часть.
Сделать вино можно практически из любых фруктов. Фактически, вы можете сделать это практически из всего, что растет. я использовал виноград, груши, персики, сливы, ежевика, клубника, вишня и — мой любимый — мед. Медовое вино — позвонила Мид. Так называемое вино богов. Это дешево, легко и хорошо. Вот как:
Рецепт домашнего вина
Купите кувшин на галлон, желательно стеклянный, но пластиковый.Очистите это хорошо. Понюхай. Кто-то мог оставить бензин в этом. Вымойте кувшин с мылом (НЕ моющим средством), ополосните пищевой соды в воде и, наконец, промыть чистая вода.

Налейте полторы или две пинты меда в кувшин ( больше меда, тем крепче вино) залейте теплой водой и встряхнуть.
Добавьте пакет дрожжей или пирожное — то же самое, что вы используете для хлеба — и оставьте кувшин открытым и сидящим в тонуть на ночь.Будет пена во рту и вещь становится довольно липкой на этом этапе.
После того, как беспорядок немного утихнет, можно надеть верх. в теме. НЕ, я говорю НЕ, твердый верх. Это сделало бы вас производитель бомб вместо винодела.
Что вам нужно сделать, так это придумать устройство, которое позволить газу выйти из кувшина, не допуская попадания воздуха дюйм. Попадание воздуха — вот что превращает винные смеси в уксус.
Один из способов выполнить эту работу — использовать пластиковый или резиновый шланг. из закрытого в противном случае горлышка кувшина проденьте свободный конец через отверстие в пробке и пусть шланг висит в стакан или таз с водой. Или можно сделать петлю в шланге, налейте немного воды и соберите воду в петле, чтобы действовать как печать.
Теперь отложите кувшин с пивом примерно на две недели, пока он закончил делать свое дело.Он готов к розливу, когда пузыри перестают подниматься наверх.
Лучше всего подойдут старые винные бутылки. Вы должны использовать пробки (не слишком плотно!), чтобы запечатать вино, так как они позволяют газа, чтобы уйти. Вино готово пить практически любое время.
Вы можете использовать тот же процесс с фруктами или чем угодно, за исключением того, что вам придется добывать сок и, может быть, добавить немного сахара.Вы также обнаружите, что самые натуральные фрукты начнет брожение без дрожжей и будет лучше сюда.
После того, как вы приготовили и насладились своим первым бокалом вина, нет независимо от того, насколько грубо, вы будете зацеплены.
.
Медовуха из ревеня (медовое вино)
Ревень имеет сладко-терпкий вкус, который прекрасно передается в домашней медовухе из ревеня. Хотя технически это овощ, стебли содержат как сахар, так и кислоту, что придает им фруктовый вкус. Эта кислая сладость делает их хорошим кандидатом для пивоварения.
Этот рецепт предназначен для приготовления одной кварты медовухи из ревеня с использованием моего метода приготовления медовухи небольшими партиями. С чашкой ревеня и чашкой меда у вас может быть собственная бутылка домашней медовухи из ревеня.Это хорошо работает, если вы не уверены, что вам понравится, или у вас просто есть небольшая грядка ревеня.
Если у вас под рукой много ревеня, попробуйте галлонную партию ревеневого вина. В моем рецепте вина из ревеня для извлечения сока из ревеня используется сахар, а это означает, что для вина вы используете свежий сок ревеня вместо воды. Для этого процесса требуется гораздо больше, чем пригоршня ревеня, и он лучше всего подходит для садоводов, у которых урожай ревеня очень высок.
Когда мы впервые сделали медовуху из ревеня, мы использовали традиционную партию объемом 5 галлонов.Я только что вытащил из подвала последнюю бутылку медовухи из ревеня… 7 лет спустя. Мы любим варить пиво, но кому нужны 20 бутылок медовухи? Это одна из причин делать небольшие партии. Вы можете сварить столько партий в год, сколько душе угодно, и при этом вам не придется убивать печень. Это позволяет экспериментировать без риска огромного количества отходов.
Начните с каменной банки емкостью 1 литр и добавьте 1 стакан меда. Добавьте 1 стакан нарезанного ревеня и чайную ложку лимонного сока, чтобы добавить немного кислоты.С полной чашкой меда получится сладкая медовуха. Если вы надеетесь на сухую медовуху из ревеня, уменьшите количество меда до 2/3 стакана на порцию в 1 литр.
Я думаю, что ревень имеет немного танинного вкуса во вкусе, поэтому я не добавила пакетик черного чая в эту партию. Танины в черном чае помогают сделать медовуху более округлой, но я считаю, что с ревеневой медовухой в этом нет необходимости. Если хотите, добавьте несколько столовых ложек крепко заваренного черного чая.
С фруктами в этом медовухе технически это меломель.Что касается меломеля, я не добавляю никаких питательных веществ для дрожжей или изюма в партию, потому что фрукты помогают обеспечить дополнительные питательные микроэлементы для дрожжей. У меня не было проблем с этой техникой для меломелей, но если ваша не ферментирует хорошо, попробуйте добавить щепотку питательных веществ для дрожжей или несколько изюма.
Я бы посоветовал использовать для этого рецепта винные дрожжи, а не пекарские дрожжи, так как они могут вызывать неприятный привкус.
Поскольку это такой рецепт небольшой партии, нет необходимости приобретать сифон для розлива в бутылки.Просто вылейте медовуху из ревеня через мелкоячеистое сито, чтобы удалить все кусочки ревеня. Будьте осторожны, наливайте медленно, оставляя дрожжевой осадок на дне емкости для брожения.
Фильтрация ревеневой медовухи через мелкоячеистое сито для удаления кусков ревеня перед розливом в бутылки. Обратите внимание, как весь цвет вымылся из ревеня. Он придает готовой медовухе из ревеня красивый розовый оттенок.
После того, как медовуха из ревеня отфильтрована, пора разливать по бутылкам.Если вы не проявили осторожность во время фазы фильтрации и добавили в напиток приличную часть дрожжевого осадка, снова прикрепите воздушный затвор и дайте ему побродить еще 1-3 дня, чтобы осадок дрожжей мог осесть. Затем попробуйте еще раз, медленно сливая медовуху, чтобы дрожжевой осадок остался.
Чтобы разлить по бутылкам, просто используйте воронку и перелейте мед в бутылку Grolsch с откидной крышкой. Их намного проще использовать, чем полностью укупорку вина, особенно для небольших партий, которые будут быстро израсходованы.
Разлив медовухи из ревеня в бутылки с помощью простой воронки и бутылки Грольша.
Дайте ревеневой медовухе созреть в бутылке не менее 2 недель перед употреблением, но предпочтительно не менее 2 месяцев. Наслаждайтесь!
Мид из ревеня (медовое вино)
Это сладкое летнее медовое вино в бутылке с ароматом ревеня. Поскольку это небольшая партия, вы можете приготовить по этому рецепту всего несколько горстей нарезанного ревеня.
Состав
1 кружка Ревень нарезанный
1 кружка мед
3 чашки вода
1 чайная ложка лимонный сок
1/4 пакет винные дрожжи
Инструкции
Добавьте мед и ревень в литровую банку.Если хотите, дайте меду вытягивать сок из измельченного ревеня в течение 24 часов, но это необязательно.
Добавьте лимонный сок и воду в кувшин каменщика и перемешайте, чтобы мед смешался и растворился.
Растворите 1/4 пакета винных дрожжей в небольшом количестве воды. Дайте ему поцвести не менее 5 минут, прежде чем добавить его в каменную банку. При необходимости залейте банку водой, чтобы довести ее до верха на дюйм.
Закройте квартовую банку каменщика с помощью набора для ферментации каменной банки и дайте бродить при комнатной температуре около 6 недель.
Как только брожение остановится, осторожно перелейте мед в другую емкость, оставив в емкости осадок. Вылейте его через мелкоячеистое сито, чтобы удалить косточки ревеня.
Разлейте бутылку Grolsch с откидной крышкой и дайте ей постоять еще не менее 2 недель перед употреблением.
Примечания к рецепту
Чтобы приготовить стандартную партию объемом 1 галлон, просто умножьте количество на 4.
Ищете другие рецепты медовухи? Попробуйте любое из этих:
Связанные
.