Центробежный мед. Центробежный мед
Мёд сотовый как выбрать?Сотовый мёд почему дороже?
Автор:
Ольга Осетрова
Сотовый мёд как выбрать?Какие мёд сотовый имеет преимущества перед другими видами?Как выбрать и не промахнуться?
Нынче у нас мёд весь продался быстро (урожая 2009), а покупатели приходят и просят мёд.
Остался только сотовый мёд, который мы держим для себя.
Почему мы сами едим сотовый мёд?
Сами мы едим в основном только сотовый мёд. Хотя покупатели предпочитают центробежный, тот который качали и фильтровали.
Мёд сотовый значительно лучше, ценнее , но и значительно дороже.
Чем сотовый мёд отличается центробежного? Виды мёда.
Это тот же мёд, только полученный другим способом.
Способов получения, или извлечения мёда, человечество знает несколько.
Сотовый мёд - это запечатанный в сотах мёд. Это мёд, к которому пчеловод не прикасается.
Центробежный мёд - извлекается из сот с помощью медогонки путём центрифугирования.
Самотёчный мёд - вытекает из сотов сам, без человека и медогонки.
Битый мёд получают дроблением сотов с мёдом.
А есть ещё прессовый мёд - соты прессуют.
Вот здесь ещё можно прочитать про разные виды мёда.
По биологической ценности мёд сотовый отличается
Сотовый мёд я ставлю на первое место и вместе с ним битый (но я не знаю, кто-нибудь делает сейчас битый мёд или нет.)
Потом прессовый мёд, затем самотёчный мёд, и на последнем месте по ценности (и цене)- центробежный мёд, самый привычный обычному потребителю мёд.
Как пчёлы "делают" мёд и как пчеловоды мёд "качают".
Для ясности объясню как происходит процесс "откачки мёда" и немного о "производстве мёда пчёлами".Пчеловод забирает рамки медовые из ульев, когда мёд весь запечатан.
Далее срезают крышечки восковые, получаются распечатанные соты и дополнительный продукт пчеловодства- забрус.
Забрус -это чистейший воск высочайшего качества.
Ещё больше про забрус можно прочесть в этой заметке.
Пчёлы запечатывают мёд только тогда, когда он "созрел", т.е. технологически законченный, готовый продукт с содержанием влаги не более 18-19%.
Мы забрус сохраняем и продаём отдельно.
Забрус используют, когда надо сосать (ангина, стоматит, тонзиллит), а на сотовый мёд денег нет.
Когда нужен воск для приготовления внутреннего лекарства, то я использую именно забрус.
Кроме чистейшего воска забрус содержит немного мёда и прополиса. Поэтому забрус сам по себе шикарное лекарство.
Напишу как-нибудь про забрус подробнее, обязательно!
После снятия крышечек, рамки отправляются в медогонку. Принцип центрифуги позволяет извлечь весь мёд из сот.
Барабан медогонки вращается, и капающий мёд издаёт звук, похожий на звук дождя, барабанящего по металлической крыше. Когда "медовый дождь" закончится, можно извлечь соты.
Теперь их название- сушь. Сушь - это рамка с отстроенными сотами, но без мёда или чего другого. Пчеловод её использует вновь, поставит в улей. А пчёлы её немного отремонтируют и вновь заполнят мёдом, пергой, расплодом.
Из чего состоят медовые соты.
Сами соты состоят из воска, пчёлы полируют ячейки изнутри, обрабатывают их прополисом. Поэтому сотовый мёд и ценнее - воск, мёд, прополис. У нас очень часто попадается перга в рамках с мёдом. Всё это и делает сотовый мёд необыкновенно ценным и необычайно полезным продуктом.
Пчеловод с рамкой мёда отдаёт мёд, сушь, забрус и может быть пергу. Поэтому и дороже просим за сотовый мёд.
Подробнее про пергу можно прочитать в этой заметке про лечебные свойства перги.
Теперь важный вопрос.
Как же правильно выбрать сотовый мёд?
Вкус, запах и цвет не обсуждаю: всё зависит от цветов и местности.
Но советую обратить внимание на цвет сотов. Дело в том, что сушь (рамка с сотами) не может быть в обороте бесконечно долго, как бы нам этого не хотелось. Постепенно толщина стенок ячеек нарастает, сама ячейка становиться меньше, и мёда в ней меньше и пчёлы, которые выводятся в этих ячейках мелкие, а это плохо.
И пчеловод либо перетопит такие старые соты, либо продаст их с сотовым мёдом. Визуально старые соты тёмные.
Я советую не брать сотовый мёд с тёмными сотами, даже если его продают недорого и вот почему. Если соты были в обороте несколько сезонов, то мёда в них меньше, а риск "покушать" пчелиных лекарств очень высок.
В воске неизбежно накапливаются лекарства, которые дают все пчеловоды, как профилактику от вараотоза, гнильца и др. болезней пчёл. Эти лекарства небезопасны. Именно такие лекарства могут спровоцировать аллергию, а не сам мёд.
Если вы хотите лечится мёдом и другими продуктами пчеловодства, и при этом опасаетесь аллергии, то обращайтесь ко мне за личной консультацией.
Честно говоря, я не раз обращала внимание, что на ярмарках и рынках, к сожалению, продают много тёмных сот.
Безопасно брать светлые, почти белые соты, это соты первого, максимум второго сезона.
Мы продаём сотовый мёд только со свежими белыми сотами. Продаём дорого, в 2,5 - 3 раза дороже центробежного. Но это стоит того!
Сами тоже едим в основном такой мёд. А лекарства в улей кладутся после отбора товарного мёда, когда медосбор уже закончился и пчёлы готовятся к зимовке.
Так что, наш сотовый и ценный, и полезный, и безопасный продукт!
Если сотовый вам дорого, то читайте ещё про обычный мёд здесь и как его выбрать здесь.
Ну, вот, пожалуй и всё на сегодня.
Ешьте мёд и будьте здоровы! С любовью, Ольга Осетрова.
osetrovaolga.ru
Центробежный мед – Моя Ферма ОнЛайн
До 1865 г. жидкий мед из сотов отжимали на прессах. Несмотря на процеживание, продукт содержал кусочки воска, пыльцу, прополис, ножки пчел. В настоящее время жидкий мед извлекают из сотов посредством центробежной силы. Барабан с рамками быстро вращается внутри бака, и мед выбрасывается из ячеек; пустые соты можно снова использовать. Полученный таким способом мед свободен от всяких примесей, не имеет привкуса и запаха прополиса и пыльцы. В отдельных случаях мед центробежный мед (например, широко известный густой вересковый мед в Шотландии) можно извлечь из сотов при помощи центрифуги только после хранения сотов в течение суток в теплом помещении. Центробежный мед можно разделить на 2 основные категории: 1) столовый мед и 2) мед, употребляемый при изготовлении различных пищевых продуктов. К первой категории относятся сорта светлого меда с хорошей консистенцией и вкусом, собранного, например, с клевера, липы, донника, люцерны, шалфея, апельсинового дерева, чертополоха, вики, иван-чая, малины. Темный мед почти всегда отличается более резким запахом и вкусом. Поэтому его нужно реализовать в той местности, где люди привыкли к нему, или же использовать при выпечке кондитерских изделий. Некоторые сорта темного меда, например с гречихи, тополя и вереска, высоко ценятся в качестве столового продукта. Темный мед незаменим в хлебобулочном производстве. Он придает кондитерским изделиям мягкость и требуемую влажность в течение нескольких месяцев.
Мед теряет часть своего аромата при откачке, если применяется нагревание. Кроме того, некоторые пчеловоды, стремясь получить как можно больше меда, откачивают его слишком рано. Несозревший мед водянист и не имеет того чудесного аромата, который появляется в нем после подсыхания, химических изменений и запечатки пчелами. Мед, остающийся в улье некоторое время после запечатки, приобретает лучшую консистенцию и ароматичность, нежели частично запечатанный мед. В 1870 г. А. И. Рут откачал примерно 3 т меда на пасеке, где было менее 50 семей. В первый период сезона мед находился в сотах до полного созревания, затем начала цвести липа. В связи с обильным взятком пришлось откачивать мед, который был немногим лучше сладкой воды. Как только наступила холодная погода, мед начал кристаллизоваться и потерял цену. Недозревший мед обычно выделяет водянистую жидкость, которая со временем прокисает или приобретает неприятный солоноватый привкус. Кроме того, он легко начинает бродить; образующийся газ часто выталкивает затычки из бочек, пробки из бутылок, нередко даже разрывает жестяные банки.
Если вокруг пасеки много золотарника, то в период созревания меда из ульев распространяется неприятный запах. Однако через несколько недель мед теряет этот неприятный запах. Там, где выращивают лук на семена, свежесобранный мед настолько сильно пахнет луком, что его нельзя употреблять; по мере созревания запах лука в значительной степени исчезает. Даже липовый откачанный преждевременно мед имеет очень резкий и часто неприятный вкус; после созревания в ульях его вкус значительно улучшается.
Хранение центробежного меда. Почти все виды меда кристаллизуются. Если мед не был подвергнут нагреванию, он может забродить после кристаллизации. Чтобы не допустить брожения кристаллизованного меда, проф. X. Ф. Уилсон из висконсинского университета рекомендует хранить мед при температурах не выше 10—13°. При 16° мед может скорее забродить, чем при более высокой температуре. Кристаллизация любого меда идет очень медленно при 24°. Если температура составляет 27°, цвет и аромат меда ухудшаются. Мед, нагретый для предупреждения кристаллизации до 71°, нужно немедленно разлить в посуду, закупорить и хранить при комнатной температуре. Не подвергшийся тепловой обработке мед нельзя переносить в подвал с температурой ниже 21°, так как при температуре от 13 до 18° быстро идет кристаллизация, во многих случаях сопровождающаяся брожением. Многое из сказанного относится также к сотовому меду. Чтобы не произошла кристаллизация, сотовый мед лучше реализовать до начала нового календарного года.
Посуда для хранения центробежного меда. Из медогонки при помощи насоса или самотеком мед направляют в фильтр, а затем в большой бак или бочку. После того как мелкие частицы воска и посторонние примеси поднимутся на поверхность, мед разливают через нижний кран в квадратные бидоны на 27 кг или круглые ведерки с притертыми крышками. Надолго оставлять мед в больших баках не рекомендуется, так как он поглощает влагу из воздуха. Если мед достаточно чист и хорошо созрел, его нужно разлить до начала кристаллизации в ту посуду, в которой он будет реализован. Закристаллизовавшийся мед легче разогревать в небольшой посуде. Баки, вмещающие более 200 кг меда, обычно делают из оцинкованного железа. В таком баке нельзя оставлять на долгое время небольшое количество меда, так как возможна его порча. В Калифорнии и других западных штатах мед хранят в больших оцинкованных цистернах. Продукт находится в жидком состоянии до наступления холодной погоды. Разогревание закристаллизовавшегося меда в цистернах при помощи паровых трубопроводов или паровой рубашки обходилось слишком дорого.
В некоторых местностях тарой для меда служат деревянные бочки. Нужно тщательно следить за тем, чтобы бочки не потекли, так как в сухое время года клепки ссыхаются и обручи ослабевают. Вся внутренняя поверхность бочек должна быть сплошь покрыта слоем воска. Ведерки с притертыми крышками. Из более мелкой посуды (до 4 л) большой популярностью пользуются банки и ведерки с притертыми крышками. Благодаря большому отверстию такую тару очень красив, на стекле не нужна большая кричащая этикетка. Банки бывают разных размеров, вмещая от 100 г до 5 кг меда. В последние годы все чаще употребляют низкие банки с достаточно широким отверстием, чтобы в них проходила ложка и доставала до дна. Кроме того, такая посуда более устойчива к опрокидыванию. Правда, в сравнительно высоких, поставленных против света банках мед выглядит лучше, чем в низкой посуде. Крышки обычно не пропускают воздух.
Стеклянная посуда. Самые светлые сорта меда лучше реализовать в стеклянной, а не в жестяной посуде. Поскольку сам продукт очень Потребители охотно покупают мед в посуде, в которой обычно продают фруктовые соки и джемы. Лучше использовать для меда банки из прозрачного стекла, так как зеленоватый цвет стекла придает меду непривлекательный вид. Иногда для местной продажи меда применяют бумажную молочную тару. Она пригодна для упаковки кристаллизованного меда и не выдерживает транспортировки жидкого меда на дальние расстояния.
Какой мед производить выгоднее — центробежный или сотовый? Вскоре после изобретения первой медогонки пчеловоды убедились, что новый метод позволяет более чем удвоить сбор меда на семью, потому что пчелам не нужно строить соты вновь. Позднее была получена искусственная вощина. Многие предполагали, что применение этой вощины будет таким же выгодным, как использование пустых сотов. Теперь всем известно, что одна семья дает больше центробежного меда, чем сотового.
В большинстве случаев разницу в сборах сотового и центробежного меда объясняют тем, что пчелы потребляют часть меда при выработке воска и постройке сотов. Один из самых ранних опытов показал, что для образования 1 кг воска пчелы расходовали 20 кг меда. Позднее, однако, было установлено, что для выработки 1 кг воска пчелам нужно лишь около 6—7 кг меда. Если соты, содержащие 100 кг меда, расплавить, то вес воска (включая и воск крышечек) составит примерно 5 кг. Для постройки такого количества сотов и крышечек пчелы потребляют в 7 раз больше меда, то есть 35 кг. При возвращении пчелам пустых сотов не все 5 кг воска оказываются сэкономленными, потому что пчелы удлиняют ячейки и запечатывают их. Действительная экономия воска составляет 2—4 кг на 100 кг меда, или соответственно 12—28 кг меда.
Предполагают, что во время хорошего взятка пчелы выделяют много воска, независимо от того, нужен он им или нет. Некоторые специалисты утверждают, что значительная часть выделяемого воска просто теряется, если пчелы не имеют возможности отстраивать соты. Появление нового воска, которым пчелы надстраивают некоторые ячейки в верхней части улья, является одним из признаков начала взятка. Перед тем как перейти к летной деятельности, молодые пчелы, принимающие свежий нектар, по-видимому, легко выделяют воск при обильном взятке, когда нет необходимости строить соты. Даже у летных пчел, пойманных на цветках, можно обнаружить крошечные восковые чешуйки, торчащие из их восковых зеркалец. В последние годы многие пчеловоды при распечатывании сотов срезают восковые крышечки более глубоко. Они считают, что производство воска обходится недорого. Кроме того, если пчелы не используют выделяемого ими воска на удлинение ячеек, то он теряется во время обильного взятка.
Особенно много воска пропадает в семьях, имеющих большое число молодых пчел, которые обычно строят соты. При благоприятных условиях несколько рамок с вощиной, вставленных между пустыми сотами, не понижают заметным образом медосбор. Если же все соты заменены искусственной вощиной, медосбор, как правило, значительно падает. Очевидно, разницу между сборами 2 видов меда нельзя вычислить исходя из количества килограммов меда, необходимого для выработки 1 кг воска, и, наоборот, по этой разнице нельзя определить, сколько меда требуется пчелам для выработки 1 кг воска.
Колебания медосбора при различных условиях. В отдельные годы производство сотового меда оказывается невозможным, тогда как удается получить хороший урожай центробежного меда. В следующем сезоне в этой же местности сбор обоих видов меда бывает почти равным. В одних районах средний урожай сотового меда не достигает половины сбора центробежного меда, а в других в течение ряда лет он составляет 75—80% урожая центробежного меда. Наконец, при одинаковых условиях неопытный пчеловод получит вдвое меньше сотового меда по сравнению с количеством центробежного, а опытный соберет почти равное количество обоих видов меда.
Роль «настроения» пчел. Возможно, главным фактором, определяющим разницу между сборами двух видов меда, является настроение пчел и их активность в улье, когда в него ставят пустые соты вместо искусственной вощины. При выработке сотового меда иногда случается, что семья становится вялой даже в период хорошего взятка. Проблема борьбы с роением неразрывно связана с настроением пчел. Потерн сбора сотового меда в некоторых семьях большей частью объясняются тем, что пчелы начинают готовиться к роению. При вмешательстве человека, пытающегося предупредить вылет роя, пчелы могут полностью прекратить на некоторый период работу. Специалисту по производству сотового меда приходится иногда проявлять тонкое искусство, борясь с роением и одновременно поддерживая у пчел рабочее настроение. По-видимому, настроение, с которым работают пчелы, больше влияет на уровень медосбора, чем их численность. Пчеловод, умеющий поддерживать это настроение, может получить столько же сотового меда, сколько и центробежного, если его пасека находится в подходящей для производства сотового меда местности. Начинающему пчеловоду, располагающему одной или двумя семьями пчел, лучше производить сотовый мед. Его семьи будут лучше подготовлены к зимовке, не потребуется медогонка, не проявится воровство пчелиное. Для сотового меда не нужна специальная посуда. С другой стороны, при производстве центробежного меда пчелы меньше роятся.
Выводы. В некоторых районах, особенно на юге, нет спроса на мед в сотах. Безусловно, нет смысла производить продукт, там, где его нельзя продать. В других местностях пчелы заполняют ячейки сотов медленно, оставляя на них следы. Такой мед очень трудно реализовать. Нередко мед бывает темный и большей частью низкого качества. Такой мед не годится для продажи в сотах. Единственным хорошим сортом темного меда является мед с гречихи, который раскупают благодаря белоснежным крышечкам сотов и сильному, приятному аромату. В заключение нужно сказать, что за производство сотового меда стоит браться только при условии обильного взятка, наличии сильных семей и возможности получения светлого и ароматного меда. Весь мед, не отличающийся этими качествами, лучше откачивать и разливать в соответствующую посуду.
myfarm-online.ru
Энциклопедия пчеловодства
ЦЕНТРОБЕЖНЫЙ МЁД
До 1865 г. жидкий мед из сотов отжимали на прессах. Несмотря на процеживание, продукт содержал кусочки воска, пыльцу, прополис, ножки пчел. В настоящее время жидкий мед извлекают из сотов посредством центробежной силы.
Барабан с рамками быстро вращается внутри бака, и мед выбрасывается из ячеек, пустые соты можно снова использовать. Полученный таким способом мед свободен от всяких примесей, не имеет привкуса и запаха прополиса и пыльцы. В отдельных случаях мед (например, широко известный густой вересковый мед в Шотландии) можно извлечь из сотов при помощи центрифуги только после хранения сотов в течение суток в теплом помещении.
Центробежный мед можно разделить на 2 основные категории: 1) столовый мед и 2) мед, употребляемый при изготовлении различных пищевых продуктов. К первой категории относятся сорта светлого меда с хорошей консистенцией и вкусом, собранного, например, с клевера, липы, донника, люцерны, шалфея, апельсинового дерева, чертополоха, вики, иванчая, малины. Темный мед почти всегда отличается более резким запахом и вкусом. Поэтому его нужно реализовать в той местности, где люди привыкли к нему, или же использовать при выпечке кондитерских изделий. Некоторые сорта темного меда, например с гречихи, тополя и вереска, высоко ценятся в качестве столового продукта. Темный мед незаменим в хлебобулочном производстве. Он придает кондитерским изделиям мягкость и требуемую влажность в течение нескольких месяцев.
В статье Сотовый мед отмечается, что мед теряет часть своего аромата при откачке, если применяется нагревание. Кроме того, некоторые пчеловоды, стремясь получить как можно больше меда, откачивают его слишком рано. Несозревший мед водянист и не имеет того чудесного аромата, который появляется в нем после подсыхания, химических изменений и запечатки пчелами. Мед, остающийся в улье некоторое время после запечатки, приобретает лучшую консистенцию и ароматичность, нежели частично запечатанный мед.
В 1870 г. А.И.Рут откачал примерно 3 т меда на пасеке, где было менее 50 семей. В первый период сезона мед находился в сотах до полного созревания, затем начала цвести липа. В связи с обильным взятком пришлось откачивать мед, который был немногим лучше сладкой воды. Как только наступила холодная погода, мед начал кристаллизоваться и потерял цену. Недозревший мед обычно выделяет водянистую жидкость, которая со временем прокисает или приобретает неприятный солоноватый привкус. Кроме того, он легко начинает бродить образующийся газ часто выталкивает затычки из бочек, пробки из бутылок, нередко даже разрывает жестяные банки.
Если вокруг пасеки много золотарника, то в период созревания меда из ульев распространяется неприятный запах. Однако через несколько недель мед теряет этот неприятный запах. Там, где выращивают лук на семена, свежесобранный мед настолько сильно пахнет луком, что его нельзя употреблять по мере созревания запах лука в значительной степени исчезает. Даже липовый откачанный преждевременно мед имеет очень резкий и часто неприятный вкус после созревания в ульях его вкус значительно улучшается.
КАКОЙ МЁД ПРОИЗВОДИТЬ ВЫГОДНЕЕ
Какой мёд производить выгоднее — центробежный или сотовый? Вскоре после изобретения первой медогонки пчеловоды убедились, что новый метод позволяет более чем удвоить сбор меда на семью, потому что пчелам не нужно строить соты вновь. Позднее была получена искусственная вощина. Многие предполагали, что применение этой вощины будет таким же выгодным, как использование пустых сотов. Теперь всем известно, что одна семья дает больше центробежного меда, чем сотового.
В большинстве случаев разницу в сборах сотового и центробежного меда объясняют тем, что пчелы потребляют часть меда при выработке воска и постройке сотов. Один из самых ранних опытов показал, что для образования 1 кг воска пчелы расходовали 20 кг меда. Позднее, однако, было установлено, что для выработки 1 кг воска пчелам нужно лишь около 6—7 кг меда. Если соты, содержащие 100 кг меда, расплавить, то вес воска (включая и воск крышечек) составит примерно 5 кг. Для постройки такого количества сотов и крышечек пчелы потребляют в 7 раз больше меда, то есть 35 кг. При возвращении пчелам пустых сотов не все 5 кг воска оказываются сэкономленными, потому что пчелы удлиняют ячейки и запечатывают их. Действительная экономия воска составляет 2—4 кг на 100 кг меда, или соответственно 12—28 кг меда.
Предполагают, что во время хорошего взятка пчелы выделяют много воска, независимо от того, нужен он им или нет. Некоторые специалисты утверждают, что значительная часть выделяемого воска просто теряется, если пчелы не имеют возможности отстраивать соты. Появление нового воска, которым пчелы надстраивают некоторые ячейки в верхней части улья, является одним из признаков начала взятка. Перед тем как перейти к летной деятельности, молодые пчелы, принимающие свежий нектар, по-видимому, легко выделяют воск при обильном взятке, когда нет необходимости строить соты. Даже у летных пчел, пойманных на цветках, можно обнаружить крошечные восковые чешуйки, торчащие из их восковых зеркалец.
В последние годы многие пчеловоды при распечатывании сотов срезают восковые крышечки более глубоко. Они считают, что производство воска обходится недорого. Кроме того, если пчелы не используют выделяемого ими воска на удлинение ячеек, то он теряется во время обильного взятка. Особенно много воска пропадает в семьях, имеющих большое число молодых пчел, которые обычно строят соты.
При благоприятных условиях несколько рамок с вощиной, вставленных между пустыми сотами, не понижают заметным образом медосбор. Если же все соты заменены искусственной вощиной, медосбор, как правило, значительно падает. Очевидно, разницу между сборами 2 видов меда нельзя вычислить исходя из количества килограммов меда, необходимого для выработки 1 кг вос¬ка, и, наоборот, по этой разнице нельзя определить, сколько меда требуется пчелам для выработки 1 кг воска.
Колебания медосборапри различных условиях. В отдельные годы производство сотового меда оказывается невозможным, тогда как удается получить хороший урожай центробежного меда. В следующем сезоне в этой же местности сбор обоих видов меда бывает почти равным. В одних районах средний урожай сотового меда не достигает половины сбора центробежного меда, а в других в течение ряда лет он составляет 75—80% урожая центробежного меда. Наконец, при одинаковых условиях неопытный пчеловод получит вдвое меньше сотового меда по сравнению с количеством центробежного, а опытный соберет почти равное количество обоих видов меда.
Роль «настроения» пчел. Возможно, главным фактором, определяющим разницу между сборами двух видов меда, является настроение пчел и их активность в улье, когда в него ставят пустые соты вместо искусственной вощины. При выработке сотового меда иногда случается, что семья становится вялой даже в период хорошего взятка.
Проблема борьбы с роением неразрывно связана с настроением пчел. Потери сбора сотового меда в некоторых семьях большей частью объясняются тем, что пчелы начинают готовиться к роению. При вмешательстве человека, пытающегося предупредить вылет роя, пчелы могут полностью прекратить на некоторый период работу. Специалисту по производству сотового меда приходится иногда проявлять тонкое искусство, борясь с роением и одновременно поддерживая у пчел рабочее настроение.
По-видимому, настроение, с которым работают пчелы, больше влияет на уровень медосбора, чем их численность. Пчеловод, умеющий поддерживать это настроение, может получить столько же сотового меда, сколько и центробежного, если его пасека находится в подходящей для производства сотового меда местности. Начинающему пчеловоду, располагающему одной или двумя семьями пчел, лучше производить сотовый мед. Его семьи будут лучше подготовлены к зимовке, не потребуется медогонка, не проявится воровство пчелиное. Для сотового меда не нужна специальная посуда. С другой стороны, при производстве центробежного меда пчелы меньше роятся.
Выводы. В некоторых районах, особенно на юге, нет спроса на мед в сотах. Безусловно, нет смысла производить продукт, там, где его нельзя продать. В других местностях пчелы заполняют ячейки сотов медленно, оставляя на них следы. Такой мед очень трудно реализовать. Нередко мед бывает темный и большей частью низкого качества. Такой мед не годится для продажи в сотах. Единственным хорошим сортом темного меда является мед с гречихи, который раскупают благодаря белоснежным крышечкам сотов и сильному, приятному аромату.
В заключение нужно сказать, что за производство сотового меда стоит браться только при условии обильного взятка, наличии сильных семей и возможности получения светлого и ароматного меда. Весь мед, не отличающийся этими качествами, лучше откачивать и разливать в соответствующую посуду.
ЦИНК В МЁДЕ
Многие детали медогонок, а также баки для хранения меда изготовляют из оцинкованного железа. Раньше считали, что баки для питьевой воды нельзя делать из оцинкованного железа. Позднее было установлено, что цинковые баки безопасны, если вода в них перед использованием находится недолго. Хотя мед содержит небольшое количество кислоты, способной реагировать с цинком, без всякого опасения из оцинкованного железа можно изготовлять медогонки,- баки, трубопроводы для меда. Оцинкованные баки емкостью от 50 до 250 л вполне пригодны для хранения меда в течение года.Последняя работа X.А.Шутта и П.Л.Циммермана (университет штата Висконсин) показала, что применение оцинкованного железа в пчеловодстве совершенно безопасно. Они установили, что в состав практически всех натуральных продуктов питания входит небольшое количество цинка. Даже сотовый мед, не соприкасавшийся с цинком, имеет незначительную примесь этого металла. По-видимому, цинк необходим для нормальной жизнедеятельности организма животных и человека.
Страницы: 1 2
pudmeda.com
Сувернирная упаковка для меда - Центробежный мед
Центробежный мед - это мед, полученый при откачивании на медогонке. Свойства меда (вкус, запах, цвет) при этом не изменяются. Медогонка - часть пасечного инвентаря, используемая для получения меда. Запечатанные соты с медом сначала распечатывают при помощи специального пчеловодного ножа. Потом вставляют в медогонку и вращают. Под действием центробежной силы мед вылетает из ячеек и стекает по стенкам медогонки в бак, у дна которого есть отверстие для слива полученного меда в тару.
Виды меда по консистенции
По консистенции центробежный мед может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»).
Жидкий мед — нормальное состояние свежего меда после откачки из сотов (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мед имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость меда зависит от большего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Жидкий мед может получаться также нагреванием закристализовавшегося меда, при этом могут теряться некоторые полезные свойства меда. Слишком жидкий мед может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».Закристаллизовавшийся («севший») мед — образуется естественным путём из жидкого меда при перепадах температуры. Севший мед не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем меде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В крупнозернистом меде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм, но еще различимы невооружённым глазом. Иногда засахарившийся мед имеет настолько мелкие кристаллы, что масса меда кажется однородной, салообразной.
Центробежный мед в бумаге
В прошлом мне приходилось расфасовывать центробежный мед в бумагу. Хочу поделиться своим опытом. Мед у пчел я не торопился отбирать как из магазинов, так и из гнезда, ожидая, пока он будет сполна запечатан. Такой мед превосходно кристаллизуется, становится твердым и крепким. Мед незрелый, т. е. незапечатанный, хотя тоже кристаллизуется, но образует мягкую рыхлую массу, непригодную для упаковки в бумагу. Мед я разливал в деревянные ящики, которые делал из теса толщиной 2 см и шири ной 16 см. Отпиливал 3 дощечки длиной 70 см — одну для дна и две боковых — и две дощечки длиной 17 см и шири ной 14,5 см. В длинных дощечках с торца, отступал от края 2 см, я вырезал паз глубиной 0,5 ем и шириной 2 см, в который должны входить короткие дощечки. Затем собирал ящик: к дну прибивал боковые дощечки, в их пазы вставлял торцевые стенки, скреплял короткими гвоздями, чтобы можно было легко разобрать ящик, не повредив стенок Все щели в ящике заливал воском. В ящик наливал мед, не доливая до верха на 1 см, и накрывал марлей, сложенной в 2-3 слоя. В ящик входило около 17 кг меда. Ящики с медом ставил в неотапливаемом помещении один на другой, в 5-6 ярусов. Месяца через 1,5- 2 мед закристаллизовывался плотной, твердой массой, так что кусочек меда трудно было отделить алюминиевой лож кой. Когда мед достаточно затвердевал, стенки у ящика отрывал. Оставался брус меда. Чтобы ящик не разбивать, его лучше делать на конус. Ящик перед разливкой меда можно застелить полиэтиленовой пленкой. Я размечал брус меда на 8 равных частей, потом специальным тонким ножом (или струной) с двумя ручками на концах разрезал на 8 частей. Затем каждую часть разрезал крест-накрест на 4 части. Получалось 32 брусочка, каждый весом немного более 500 г. Бруски по отдельности взвешивал, лишний мед срезал, каждый брусок заворачивал в пергаментную бумагу, а затем в цветную (лучше желтого цвета), заклеивал картофельным клеем и ставил на ней штамп: натуральный пчелиный мед, закристаллизовавшийся, указывал вес, ставил свою фамилию и адрес. Так расфасованный мед укладывался в 2-З ряда в ящики весом 20-30 кг. Он хорошо выдерживал погрузку, разгрузку и перевозку, без нарушения упаковки и формы бруска. Думаю, этот способ расфасовки меда для продажи может найти применение.И. Щелков, г. Верея, Московская область.
medomal.ru
