Какой мед правильный: Как выбрать мед на рынке и в магазине — Советы

Какой мед правильный?

1 из 1 изображений

Какой мед правильный?

© фото: галина лысова

Началась пора медовых ярмарок. Поищем в этом изобилии вкусный и полезный мед вместе с опытным пчеловодом Татьяной Кичигиной.

Татьяна Кичигина живет в Михайловке и занимается пчеловодством с детства, отец брал ее помощницей на свою обширную пасеку. Выросла дочь, вышла замуж – подарил молодой семье часть своего пчелиного хозяйства. Сегодня у Татьяны и Сергея Кичигиных – налаженное дело, ширится круг покупателей, от своих сельских до московских. Людей привлекает натуральность, и Татьяна дала несколько рекомендаций, как не ошибиться при покупке меда.

Правило №1. Старайтесь покупать мед именно у пчеловодов, а не у перекупщиков. Лучше у проверенных людей, к которым уже обращались за медом.

Они помогут выбрать тот сорт меда, который вам понравится. Если вы пришли за медом на рынок или в магазин, вам придется полагаться в выборе только на себя.

Правило №2. Запомните главное: натуральный местный мед, как и весь, который получен в Курской, Орловской, Брянской, Белгородской областях, довольно быстро густеет. Это связано с тем, что здесь очень много крестоцветных растений, которые дают скорую кристаллизацию (моно-меда из гречихи или липы могут постоять жидкими чуть дольше, до месяца). Поэтому не стоит гоняться за прозрачным и жидким медом, как бы красив он ни казался на вид. Все равно, если это настоящий мед, через неделю-другую он загустеет. Вот налил продавец мед в вашу баночку, и после кристаллизации он становится твердым, как дубовый, его даже трудно поддеть ложечкой. Это первый признак натуральности. Не произошло этого, значит, ваше приобретение – прошлогодний растопленный мед или в нем есть посторонние добавки.

Правило №3. Убедитесь, что медовая струя не прерывистая, ложится «книжечкой» — отклоняясь из стороны в сторону, как будто перелистываются книжные страницы. Именно так льется зрелый, хороший мед.

Правило №4. Обязательно проверяйте вес меда. Ведь каждый чистый продукт имеет свой вес. Мед в литровой банке без учета самой тары весит 1,4-1,5 килограмма. Если весы показали отклонение от этих цифр на 200-300 граммов, есть повод задуматься, что же находится в банке? Возможно, крем-мед с примесями. То есть мед взбивают, чтобы увеличить объем, а вес может выдать такие манипуляции.

Правило №5. Попросите у продавца сертификат качества, посмотрите, какие в нем указаны показатели диастазы и влажности. Влажность желательна не выше 18-19, чтобы мед хранился и не закис. А диастаза чем выше, тем лучше. Для нашего местного меда от 13 для светлых сортов и до 30 для темных, но это уже редкий случай. В среднем – 20-25.

Правило №6. Можно использовать для проверки качества меда специальные карандаши.

Правило №7. Не бойтесь пенки на поверхности меда. Это не говорит о каком-нибудь изъяне, наоборот, это признак очень свежего, недавно из медогонки, натурального меда.

Правило №8. Брать или не брать мед фабричной упаковки в магазине, каждый решает сам. Обращу только внимание на то, что в этих красивых баночках он всегда жидкий, а ведь мед текущего года производства появляется в магазинах осенью или зимой, то есть должен бы уже загустеть. Вспомните, что говорилось об этом выше, и поймете, что почти всегда мед в магазинных банках растопленный. Конечно, если жидкая консистенция не является специфической особенностью сорта самого меда. Например, жидким может быть мед из характерных алтайских трав. В любом случае, осмотрительный покупатель внимательно изучит этикетку, прежде чем купить этот недешевый продукт.

Правило №9. Всегда, прежде чем купить, попробуйте мед. Главное, чтобы вам нравился его вкус и аромат. Кто-то, например, всем другим предпочитает гречишный мед, а кому-то его резкий вкус и запах категорически не нравятся, им нежный цветочный коктейль подавай. И каким бы целебным ни считался тот или иной мед, разве может быть полезно то, что не нравится? Я и сама предпочитаю богатое разнотравье, ведь в нем столько вкусовых оттенков и полезных свойств от разных растений.

Какой мед «правильный»?

В Ставропольскую межобластную ветеринарную лабораторию в рамках программы «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности, потребительского рынка в СК» поступают на исследование пробы меда, которые не всегда оказываются качественными.

Чаще всего в продаже встречается центробежный мед, который выкачивают из ячеек и продают в банках. Есть еще сотовый мед, который продают рамками или небольшими прямоугольными кусочками. В этом случае соты или ячейки должны быть целыми и запечатанными восковыми крышечками белого или светло-желтого цвета. К плюсам такого приобретения можно отнести уверенность в том, что мед натуральный, а к минусам – более высокую стоимость по сравнению с центробежным. Натуральный продукт может быть как жидким, так и закристаллизовавшимся, или «севшим». Неверно считать, что самый полезный – жидкий. Конечно, это нормальное состояние свежей сладости сразу после откачки из сот, но жидкое состояние можно вернуть и закристаллизовавшемуся, подогрев его. Правда, тогда можно попрощаться с некоторыми полезными свойствами. Поэтому зимой лучше купить загустевший мед и быть уверенным в том, что он сохранил все витамины и полезные вещества.

Перед покупкой необходимо проверить продукт на натуральность. Для этого можно окунуть в него тонкую деревянную палочку и медленно потянуть вверх. Настоящий тянется за шпажкой длинной непрерывной нитью, когда же медовая нить «порвется», то, опускаясь на поверхность, образует горку, которая будет медленно растекаться. Если стекает со шпажки, капает вниз и разлетается брызгами, то перед вами подделка, и от приобретения ее лучше отказаться.

Традиционно мед делят на светлый и темный, однако на самом деле цветовая гамма простирается от белого до красно-коричневого и сопровождается множеством оттенков. Цвет, как и его название, зависит от растения, с которого пчелы собирали нектар. Однако получить его с какого-то одного конкретного растения практически невозможно, поэтому чаще получается смешанный, или цветочный, в зависимости от того, какие культуры находятся рядом с пасекой. При этом мед, полученный с какого-то определенного растения, имеет характерный вкус и аромат, в то время как смешанный может похвастаться их разнообразием, что затрудняет определение его происхождения.

Какой мед «правильный»? / Газета «Ставропольская правда» / 22 июля 2014 г.

как выбрать и в какой таре лучше хранить.

Правильный мед: как выбрать и в какой таре лучше хранить.

В меде найдены сотни ценнейших для организма веществ: глюкоза, фруктоза, сахароза, макро- и микроэлементы, белки, аминокислоты, витамины, ферменты, ароматические соединения.

Как выбрать и в какой таре лучше хранить мед
Для того чтобы все они заработали в полную силу, мед должен отвечать ряду условий, главные из которых – натуральность.

Как известно, мед бывает двух видов, зато нескольких десятков сортов. Самый распространенный вид – цветочный, который вырабатывается медоносными пчелами из нектара растений. Когда же у пчел отсутствует возможность сбора цветочного взятка, они начинают заготавливать падевый мед. Основой его являются переработанный насекомыми сок растений, а также сладкие выделения на листьях и стеблях, появляющиеся при определенных погодных условиях. Этот вид меда обладает несколько худшими вкусовыми свойствами, но более полезный. Особенно для людей, страдающих от малокровия и находящихся на послеоперационной реабилитации.

Сорта меда

Если мед собирается преимущественно с одного вида цветущих растений, он называется монофлерным. Когда не удается выделить главный медонос, мед считается полифлерным и будет называться по местности, где он был собран: степной, луговой, лесной… Утверждать при этом, какой мед ценнее, с ходу нельзя – у каждого сорта найдется множество сильных сторон.

В разных странах популярны совершенно разные сорта меда. Во Франции, например, это каштановый, а в США и Канаде – донниковый.

  

В России пальму первенства отдают сразу нескольким сортам. Так, липовый мед традиционно считается лучшим средством при простудах и болезнях дыхательных путей. Богатый железом гречишный мед повышает уровень гемоглобина в крови и нормализует артериальное давление. У акациевого меда очень высоки антисептические свойства, он улучшает работу пищеварительного тракта, применяется наружно при нейродермитах и болезнях глаз, а также как общеукрепляющее средство.

О полезных свойствах некоторых сортов меда можно догадаться по их названию. Например, шалфейный, как и кипрейный (в народе это растение называется «иван-чай»), поможет при заболеваниях верхних дыхательных путей, пустырниковый – при повышенной возбудимости и бессоннице.

Зрелость меда

Настоящий мед должен быть, конечно, зрелым. Таким он становится только после того, как пчелы удалили из него лишнюю воду и запечатали в сотах воском. Чем гуще мед, тем он лучше. Наливая мед, следует обратить внимание на то, как ведет себя струйка. Если она не прерывается, способна тянуться и накручиваться на ложку, образует горку на поверхности, то такой мед зрелый. Он может сохранять свои свойства долгие годы. Незрелый мед жидок, быстро начинает бродить и портится.

Как хранить мед

Для правильного хранения меда подойдет плотно закрывающаяся тара из стекла, керамики, дерева, пищевого пластика или нержавейки. Категорически не годятся оцинкованные емкости, с поверхностью которых мед вступает в реакцию, алюминиевой посуды тоже лучше избегать. Мед следует хранить в темноте. В помещении не должно быть сильно пахнущих веществ, необходимо также поддерживать низкую влажность и температуру. Повышение температуры крайне негативно сказывается на качестве меда, резко снижая его ферментную активность. Мед теряет половину изначально находившихся в нем ценнейших ферментов при температуре хранения 40 °C уже через месяц, при температуре 30 °C – через полгода, при 20 °C – за четыре года, а при 10 °C – только через 35 лет!

Жидкий или твердый?

Способность равномерно кристаллизоваться по всему объему – важный показатель натуральности и качества меда. Этот процесс у всех сортов меда (за исключением падевого, каштанового и акациевого) происходит очень быстро, за один-два месяца. Расслаивание и появление жидкой фракции на поверхности говорит о незрелости меда и повышенном содержании в нем влаги. Если в течение зимних или весенних месяцев вам предлагают полакомиться жидким медом, можно быть уверенным, что этот продукт подвергался нагреву и пользы от него будет немного.

Кому мед противопоказан

Аллергия на мед бывает у очень небольшого числа людей. Ее вызывают пыльца или препараты, которые пчелы получают в профилактических или лечебных целях. Провести тест на переносимость меда несложно. Для этого нужно некоторое время подержать во рту небольшое его количество. Параллельно с этим тонкий слой меда можно нанести на несколько минут на внутреннюю поверхность руки в районе локтя. Если не возникнет першения в горле или раздражений на коже, мед можно смело употреблять в пищу.
Как выявить подделку
Для придания фальшивому меду необходимой густоты, цвета и вкуса недобросовестные производители могут добавлять в него сахарную патоку, муку, мел и крахмал. Примеси выявляют так. В разбавленную водой порцию меда капают несколько капель йода. Если раствор посинел, значит, в меде есть мука или крахмал. Если при добавлении в раствор уксуса началось газообразование, в мед был добавлен мел. Наличие сахара выявить сложнее. Обычно мед на его основе имеет почти белый цвет и пустой вкус.

И последнее: натуральный мед всегда ароматен. Отсутствие запаха свидетельствует о том, что пчелы питались чем угодно, только не нектаром.

Как выбрать правильный мёд: лайфхаки от челябинского пчеловода | Pchela.news

— Иван Иванович, и как же всё-таки выбрать мёд, как не нарваться на подделку?

— К сожалению, нет ни одного стопроцентно работающего «народного» способа отличить настоящий мёд от фальсификата. Всю правду можно узнать только с помощью лабораторных исследований. Есть такой миф про «генетическую память сот» — якобы, если налить немного мёда на тарелку, сверху полить водой и встряхнуть, то на поверхности настоящего мёда появится картинка ячеистой структуры. На самом деле это сахарная сетка, и она появится на поверхности любого сахарного раствора. А есть ещё такой китайский «мёд» — химозная субстанция, в которой нет совершенно никаких полезных веществ, она не видела ни поля, ни пчелы. При этом по цвету, запаху и консистенции от настоящего мёда её не отличит и пчеловод с 50-летним стажем. Но в нём нет ничего кроме сахара — по сути, вы покупаете сахар по цене мёда.

Иван Ковязин

— А ещё есть такой способ — капнуть йодом…

— Тоже миф. Вот капнете вы, и что, какой результат ожидаете увидеть? С чем будете сравнивать? Разные виды мёда дают разный оттенок, и сахарный сироп тоже даёт какой-то оттенок. Это как парфюмерия — заходишь и брызгаешь на бумажную полоску и сравниваешь, и то, в этом случае хотя бы можешь ориентироваться на « нравится-не нравится». Единственное, чем можно руководствоваться — сертификат с результатами лабораторных исследований и анализы на мёд. Но опять же, нет никакой гарантии, что продавец принёс на анализ настоящий мёд, а потом получил справку, а на ярмарку пришёл с бормотухой.

— И что, вообще вариантов нет, получается, это лотерея?

— Могу дать рекомендацию — иметь знакомого пчеловода. Если сомневаетесь — спросите, можно ли приехать на пасеку, своими глазами увидеть соты, качку мёда. Если человеку нечего скрывать, он, скорее всего, не откажет. Но я понимаю, что не у каждого есть время ради банки мёда ехать на пасеку. Тогда просто проверяйте документы. Есть такой документ — паспорт пасеки, там есть номер, и если что-то пойдёт не так, можно будет пожаловаться, например в Роспотребнадзор. И всегда покупайте у местных пчеловодов.

Иван Ковязин был одним из участников сельхозвыставки «АГРО-2020»

— А есть ещё такой миф — или не миф — что нельзя мёд размешивать в горячем напитке, якобы он от этого утрачивает полезные свойства. Как вообще полезнее употреблять мёд?

— А вот это как раз не миф. Все полезные микроэлементы и витамины, которые содержатся в мёде, при высоких температурах начинают улетучиваться. Это во-первых, а во-вторых, мёд при нагревании выше шестидесяти градусов выделяет вредное вещество, которое называется оксиметилфурфурол. Так что если вам нужно, например, при готовке превратить мёд в жидкое состояние, разогрейте его на водяной бане при температуре не выше сорока градусов. А вообще, лучше всего его употреблять в том состоянии, какой он есть.

Я как-то раз был на выставке в «Юности» и смотрел, как продавцы прямо в бочке мёд топили — как масло. Естественно, все полезное улетело, чувствовался запах жжёного сахара.

— То есть, если вернуться к разговору про выбор мёда, если вы видите, что мёд жидкий, надо насторожиться — может быть, его растопили?

— Есть определённые травы, мёд на которых засахаривается очень долго — разнотравье, осот и некоторые другие. Но в любом случае к концу года мёд должен засахариться, или, как мы это называем, встать. И если мы видим на прилавках в апреле—мае жидкий мёд, то его, скорее всего, растопили.

Есть ещё такие люди, которые торгуют не фальсификатом, а дешёвыми сортами мёда под видом дорогих — дешёвые сорта подсолнечника мешают с красителем и пытаются продать как гречиху. А что касается китайского мёда, по Челябинской области проводились рейды, и не сказать, чтобы прямо много таких случаев было выявлено.

Хочу рассказать про ещё один миф. У нас люди почему-то любят покупать южные сорта медов, привозят их из отпуска в качестве сувенира, считают, что мёд замечательный. Это не так, и я сейчас даже не о том, что там продают фальсификата больше, чем мёда — по подсчётам, на юге продаётся в 12 раз больше мёда, чем производится. Я именно о качестве меда. Оно определяется диастазным числом мёда. ГОСТ СССР требовал от мёда качество не менее трёх единиц, сейчас требования — от пяти. Так вот, у южного мёда этот показатель на сегодня — от 5 до 15, больше 18 не было зафиксировано в принципе. Это связно с тем, что на юге тёплый сезон длится долго, цветок имеет возможность все это время цвести и нектар выделяет очень жидкий. На Севере, на Урале, у любого честного пчеловода меньше, чем 15 единиц, вы не найдёте. Был максимум зафиксирован — 40. Взять мой мёд — обычные пчелы, обычные поля — и 28–32 единицы. Все потому, что у нас лето короткое, и цветок обязан очень сильно привлекать насекомых, чтобы его опылили. Он выделяет, по сути, концентрат. И за счёт этого мёд такой качественный. И на этот показатель никак нельзя повлиять искусственно.

— У нас на слуху разные сорта мёда. В чем их разница и как их отличить между собой? Вот, допустим, прихожу я на ярмарку мёда, и там у продавца четыре сорта…

— И снова в копилку лайфхаков, как отличить качественный мёд от некачественного — если вы пришли на ярмарку и видите, что пчеловод продаёт три-четыре-пять позиций, то это хорошо. У нас донника очень много, а ещё гречиха и разнотравье — вот эти три вида мёда характерны для нашего региона. Бывает на прилавке 12, даже 24 у одного продавца… — это нереально, невозможно физически — их собирают в разных концах страны, например, башкирский и таёжный. Возить свой мёд так далеко никто не будет возить, а значит, это или перекупщики, и это полбеды, или тот самый китайский мёд. В «китайском» ассортименте встречается мёд от растений, которые в принципе не выделяют нектар. А значит, его не существует в природе — но на прилавки он как-то попадает.

— Донник, гречиха и разнотравье — чем они отличаются?

— Вкусом. Витаминами. Да всем! Донник — король медов, и благодаря тому, что у нас в регионе его много, цену на него сильно не завышают. Донниковый мёд особенно полезен для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и в целом для профилактики работы сердца. Но королём его называют не поэтому. Это едва ли не единственный вид мёда, который имеет товарный вид при кристаллизации. Когда донник переходит в твёрдое состояние, он образует очень мелкий кристалл, и сам мёд внешне становится похож на сало. Про сильно кристаллизующийся мёд есть такой прикол среди пчеловодов: «Совсем оборзел! Мало того, что сахаром разбавил, так ещё и размешать поленился!». Из-за этого все пчеловоды боятся травы сурепки — если пчела соберёт с неё нектар, мёд получится с крупным кристаллом, едва ли не как у сахара. А донник красив в любом состоянии.

На выставке «АГРО-2020»

Гречиха — тот вид мёда, который особенно на слуху. Все знают гречку, и это фишка такая, что-то знакомое. Всем интересно, что это за мёд. Гречиха относится к темным сортам: чем темнее мёд, тем в нем больше разных микроэлементов. И, по логике вещей, я бы должен был тут сказать, что по этой причине гречиха наиболее полезна. Но на самом деле нет ни одного сорта мёда, который был бы более или менее полезен, просто в разных видах мёда разный набор макро- и микроэлементов. У гречихи выраженный терпкий вкус, кому-то нравится, кому-то нет.

А разнотравье — это когда по разным лугам пчела летает, а значит, и мёд всегда получается чуть другой. Это весь спектр витаминов, микро- и макроэлементов. Мёд душистый, насыщенный, пахнет цветами.

А что касается того, какой именно выбрать вам… Я клиентам всегда говорю так, от души — выбирайте то, что нравится — по виду, по аромату, по вкусу. Вылечить мёдом ни сердце, ни почки, ни печень нельзя — это не лекарство. А вот подзарядить — да, и в этом поможет любой вид мёда.

Фото: pixabay.com, royalroy.ru, Айдара Насырова

Как отличить правильный мёд от липового

Август – cамое время запасаться мёдом. Только каким? Ведь мёд – это один из самых часто подделываемых продуктов. Причём фальшивки бывают как топорные, когда за мёд выдают, например, карамель, так и более искусные. «Неправильные» пчеловоды не вывозят пчёл для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. В результате, мёд, конечно, получается, но бесполезный – пустышка. Чтобы продать как можно больше продукта, продавцы в последнее время чуть ли не фокусниками становятся, предлагают провести эксперимент, из которого, дескать, мы увидим, что настоящий мёд имеет «генетическую память». Что делают эти актёры? На дно тарелки кладут мёд, а сверху наливают немного воды. Чуть поболтали, и – о, чудо! – на поверхности жидкости образуются ячейки, похожие на соты. Ну чем не доказательство натуральности?

KSENIA SLAVYANKA: абхазские пасечники рассказывают о «генетической памяти» мёда, вызывая восторг российских туристов.

Однако скептики, видя такие опыты, лишь пожимают плечами: ерунда! Это всего лишь образование так называемых «ячеек Бенара» – эффект, хорошо известный физикам и не имеющий никакого отношения к определению качества природной сладости.

Как проверить мёд?

Даже на рынке, безо всяких химических карандашей, нашатырных спиртов и раскалённых проволок (фальсифицированный мёд на ней запекается, настоящий – стекает), можно попробовать вывести врунов на чистую воду. Как? Вот вам несколько советов от пасечников:

• Возьмите каплю мёда и потрите между пальцами. Чувствуются шероховатости, крупинки? Перед вами переработанный пчёлами сахар. Кажется, будто трёте нутряной жир — мёд настоящий.
• Капните немного мёда на кусочек газеты или туалетной бумаги. Если продукт настоящий — бумага останется сухой. Мёд растёкся и образовал мокрый след? Значит, в нём есть вода.
• Натуральный мёд всегда очень душистый. Если он не имеет запаха, или пахнет неестественно (например, хвоей) — скорее всего, он не натуральный, или это мусс, суфле, крем на основе мёда (последних сейчас есть масса с любыми наполнителями: от смородины – до эвкалипта).

Знай!

…Не кладите мёд в горячий чай. При нагревании в полезном продукте выделяется 5-оксиметилфурфурол, а это — канцероген.
…Мёд очень калориен! В 100 граммах мёда содержится 330 килокалорий.
…Мёд можно хранить только в стеклянной или керамической посуде. Никаких алюминиевых фляг, никакого пластика!

О том, как выбрать действительно отличный мёд, как его проверить на безопасность, подскажут и местные эксперты: замначальника отдела ветнадзора Управления Россельхознадзора по Белгородской области Артём Медведев и заведующая химико-токсикологическим отделом Белгородской межобластной ветеринарной лаборатории Татьяна Проворная. Они считают, что самый «правильный» мёд тот, что куплен по знакомству, у проверенных пчеловодов, которые ни сахаром не кормят крылатых тружениц, ни антибиотиков им не дают (сегодня антибиотики в мёде – весьма распространённое явление).

Россельхознадзор: радиопередача «Среда обитания» — вся правда о мёде.

Это правильные пчёлы и они делают правильный мёд

Пчёлы настоящие трудоголики, которые даже не прерываются на сон. Они буквально работают целыми днями. Первой ступенькой карьерной лестницы пчелы является очистка сот. Крылышками «веерами» пчёлы сгоняют сор в кучки и выдувают из улья. В грязное жилище пчела нектар нести не станет. При рождении они не знают, как делать мёд, их этому специально обучают опытные пчёлы.

Доставку мёда обслуживают специальные команды. Первыми на разведку вылетают «лысые» — особые пчёлы, которые с удивительной точностью запоминают координаты медоносов. Получив карту местности, из улья выдвигается вторая волна пчёл, чтобы собрать как можно больше пыльцы. Медосборщики используют весь волосяной покров, на теле включая глаза.

Сбор пыльцы проходит за счет электричества, пчела заряжена отрицательно. Когда она подлетает к цветку, обратно заряженная пыльца, просто прилипает к ней. Разряженный цветок теперь «фонит» отрицательным полем и следующая пчела, чувствуя поле с большого расстояния, пролетает мимо! После облепления пыльцой, пчела в полёте специальными щеточками скатывает добычу в комочки и закрепляет на задних ножках. Для нектара у насекомых особое место, по хоботку он поступает в специальный медовый желудочек.

При строительстве сот, пчелы решили сложнейшую математическую задачу: как построить ячейки, которые при минимальных затратах воска, вместят максимум мёда? Невероятно, но на сотню ячеек уходит всего полтора грамма воска, и они чрезвычайно прочны. Пыльцу пчёлы утрамбовывают головой, после того как продукт загустеет, соты с мёдом запечатывают восковыми крышечками. И этот мёд никогда не испортится, спустя тысячелетия он будет не только съедобным, но даже вкусным! 

Купить правильный мёд от правильных пчёл можно в магазине «МЁД ВЕДЬ». А если у вас есть друг сладкоежка, можно заказать целый подарочный набор в красивом деревянном ящике. Подробнее ознакомиться с ассортиментом можно на сайте или в инстаграм [0+].

ИП Кочура Даниил Александрович
ОГРН 315385000008241

Читайте новости БСТ там, где вам удобнее всего.
Подписывайтесь на нас в соцсетях и мессенджерах. Для перехода кликните на иконку:
       

Правильный мёд

В Егорьевске создадут первую в Подмосковье племенную пасеку

Пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия МО

О возможностях аграрного бизнеса рассказал глава крестьянско-фермерского хозяйства «Пчела», председатель сельскохозяйственного потребительского кооператива «Медведь» Владимир ГОЛИЧКОВ.

– Наши ближайшие планы связаны с созданием первого в регионе племенного репродуктора – площадки по содержанию и разведению медоносных пчел. Это позволит серьезно заняться селекционной работой, оздоровить рынок меда, повысить продуктивность пчелиных семей и доходность пасек. Подобных хозяйств в Подмосковье пока нет. Наш проект поддержало областное министерство сельского хозяйства и продовольствия. Мы стремимся стать самыми крупными производителями меда в центральном федеральном округе, планируем выйти на международный рынок, увеличить количество пчелосемей до полутора тысяч, а производство меда – до 100 тонн. Уверены, у нас все получится. Подмосковье – территория возможностей, в том числе для развития пчеловодства.

– Владимир, год назад вкус подмосковного меда оценили гости Петербургского международного экономического форума…

– Участие во встречах подобного уровня – прекрасная возможность заявить о себе, выстроить диалог и с руководителями отрасли, и с потенциальными партнерами. Важно не только произвести качественный продукт, но и умело его преподнести, заниматься продвижением бренда, находить рынки сбыта. Наш мед представлен в магазинах подмосковных фермеров, например, истринского сыровара Олега Сироты. А совместно с компанией «Коломенская ягода» мы производим медомиксы – натуральные десерты из меда и ягод, которые и опыляют наши пчелы: малины, садовой земляники, черной смородины. Наши хозяйства расположены в Полбино и Поповской, Коломенском округе и Липецкой области, родине моей мамы. Там, на колхозной пасеке, и проявился первый детский интерес к пчеловодству.

– С тех пор, наверное, много меда утекло?

– Да! С трех дачных ульев дорос до крепкого хозяйства в 500 пчелосемей и 20 тонн меда в год. Сменил профессию, к диплому юриста прибавив свидетельство об окончании курсов на кафедре пчеловодства Тимирязевской сельхозакадемии. Помню, как, приступив от теории к практике, впервые открыл транспортировочный ящик и, конечно, сразу же получил множество укусов. Но настроился, перетерпел. С опытом волнение ушло, а реакция на ужаления стала минимальной. И я практически не болею – из всего, что производится на селе, мед и продукты пчеловодства наиболее полезны. Неоценимо влияние пчел и на природу: они ландшафтные дизайнеры, устроители картины мира. Под их воздействием все растущее, цветущее обретает новую силу.

– У пчел наверняка есть чему поучиться?

– Трудолюбию, самоорганизации, дисциплине, умению выполнять поставленные задачи, принимать верные решения. Аграрный бизнес непрост. Но, если ты относишься к делу с любовью и занимаешься им всерьез, можно добиться многого. Мы стали участниками госпрограммы для начинающих фермеров, смогли получить субсидию и грантовую поддержку правительства Московской области, приобрести пчел и технику. Провели посевную – около 150 га засеяли медоносными культурами: фацелией, синяком, донником, мордовником и можем рассчитывать на хороший урожай, до 60 кг с улья. Планируем развивать культуру потребления меда,
привлекать туристов, проводить мастер-классы. Особый режим мало повлиял на пчеловодство. Да, мы упустили время, испытали трудности при перевозках. Но в целом наше дело не пострадало. В бизнесе нельзя зависеть от обстоятельств, важно продолжать двигаться. Пчелы всегда заняты – мы тоже.

Андрей РАЗИН, министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области:
– Племенной репродуктор пчел создается в регионе в целях обеспечения граждан наиболее ценными популяциями и породами медоносных пчел. Отмечу, что в области до настоящего времени отсутствовали хозяйства,подтвержденные статусом племенного репродуктора по разведению пчел.

Елена БУШНИНА.
Фото автора

Источник: http://inegorievsk.ru/novosti/novosti-gorodskogo-okruga-egorevsk/pravilnyy-myod

«Знайте, как проверять чистый мед» [Инфографика]

Чистый мед, как известно, получают непосредственно пчелы, а не фабрики. Мы в Zizira знаем, что является настоящим медом, поскольку работаем с пчеловодами и получаем мед непосредственно от них. Вы можете узнать больше о нас и о нашем регионе.

Прочтите нашу историю — как наш осознанный бизнес имеет значение для сообщества фермеров нашего штата Мегхалая в северо-восточном углу Индии.

Что делать, если вы хотите знать, чистый ли мед, который вы купили?

Изучая физические свойства оригинального чистого меда, легко определить, чистый он или нет.

Чтобы насладиться вкусом и насладиться всеми преимуществами меда, нужно употреблять только самый чистый мед. Вот несколько простых тестов и экспериментов, которые вы можете провести дома, чтобы проверить чистоту меда.

Перед проведением любого теста обязательно ознакомьтесь с этикетками на контейнере. Это первый и самый простой шаг для проверки чистоты меда. Производители в обязательном порядке упоминают добавки ароматизаторов, красителей, искусственных подсластителей и т. Д.Таким образом, вы можете внимательно изучить этикетку для проверки чистоты меда.

Если вы покупаете мед напрямую у пчеловодов, то вы покупаете сырой, необработанный и оригинальный мед. Мы рекомендуем вам узнать разницу между поддельным и чистым или оригинальным медом.

Вот несколько тестов, которые вы можете сделать дома, чтобы проверить чистоту меда:

1. Тест большого пальца: Простой тест для проверки чистоты меда. Нанесите небольшую каплю меда на большой палец руки.Проверьте, не растекается ли он. Если он растекается, значит, мед нечистый, так как чистый мед останется нетронутым на вашем большом пальце.
2. Тест на воду: Это тест с использованием воды для определения нечистого меда. Просто залейте стакан воды и добавьте в него чайную ложку меда. Фальсифицированный или нечистый мед легко растворяется в воде, и вы увидите его на стекле. А вот оригинальный мед осядет прямо на дно стакана.
3. Испытание на пламя: Чистый мед огнеопасен, и чтобы проверить, является ли мед на 100% чистым, попробуйте этот тест! Начните с того, что возьмите спичку и обмакните кончик спички в мед. Ударьте спичкой по спичечному коробку, чтобы увидеть, загорится ли он. Если мед чистый, то спичка легко загорится, и мед будет гореть. Но если мед нечистый, он не загорится, так как он содержит влагу.
4. Блот-тест: Тест для определения разбавления меда водой с помощью промокательной бумаги. Нанесите несколько капель меда на промокательную бумагу. Он может впитаться или оставить мокрый след на бумаге. И чистый, и нечистый мед не будут поглощены, но нечистый мед оставит мокрый след.

Загрузите инфографику о 6 преимуществах меда для здоровья.

Примечание: Знайте, что эти тесты не на 100% точны. Хотя эти тесты основаны на истинных принципах, результаты могут быть неубедительными.

Вы можете прочитать «Этику пчеловодства» здесь.

Вот инфографика для дальнейшего определения чистоты меда. Это простые способы, с помощью которых среднестатистический повседневный потребитель может быстро определить, является ли мед, который он покупает, чистым или нечистым.

Инфографика о разнице между чистым и оригинальным медом и нечистым медом

Интересно, не правда ли? Каким методом вы пытались проверить чистоту меда?

Или вы знаете какой-нибудь другой тест для проверки чистоты меда?

Вам может понравиться эта история о фермере, который разговаривает с пчелами.

Как проверить, чистый ли у вас мед или фальсифицированный

Большинство из нас часто используют мед как здоровую альтернативу рафинированному сахару.Мед не содержит жиров, холестерина и натрия, и эту жидкость по праву называют сладким нектаром природы. Сладкая липкая густая жидкость для нас — не что иное, как эликсир. Но если вы планируете инвестировать в мед, чтобы перейти к более здоровому образу жизни, перед покупкой необходимо сначала проверить его чистоту. Да, вы правильно прочитали. Теперь, когда основные бренды, включая Dabur, Patanjali и Emami, не прошли проверку на чистоту и в меде, продаваемом этими брендами, были обнаружены следы фальсификации, вы должны знать, как отличить чистый мед от фальсифицированного. Также читайте — Как лечить остеоартрит с помощью революционного лечения плазмой, обогащенной тромбоцитами?

Индия — один из крупнейших потребителей меда, эта новость для многих стала шоком. А с пандемией COVID-19 потребители все равно потребляли мед больше, чем когда-либо, из-за его лечебных свойств. Чтобы пользоваться преимуществами меда, вы должны понимать его чистоту. Одна из самых больших проблем с медом, которая обычно является отличительной чертой меда, — это его качество. В настоящее время фальсификация стала обычной практикой; Найти чистый мед может быть непросто.Мед можно часто смешивать с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и многими другими ингредиентами, о которых потребители не знают. Также прочтите — Вакцина от COVID-19 для людей старше 45: проверка права на участие и списка сопутствующих заболеваний

Например, если вы пытаетесь открыть новую банку с медом и слышите небольшой хлопок, это может быть признаком того, что мед на самом деле фальсифицирован, что обычно происходит, когда брожение происходит внутри бутылки. Читайте также — 5 способов увлажнения сухих и ломких волос

Как мы все знаем, лучший источник меда — это пчелы.Если вы хотите купить мед, вы должны обратить внимание на такие термины, как сырой, натуральный, лесной или органический — согласно отчету в NDTV , тогда это может быть более безопасным вариантом.

Вы также можете протестировать мед дома, вот как:

— Тест большого пальца : Нанесите небольшое количество меда на большой палец, проверьте, не проливается ли он, как и любая другая жидкость, если это так, то ваш мед не является подлинным. Мед должен быть густым и не капать.

— Water Test : в стакан с водой положите ложку меда, если ваш мед растворяется в воде, значит, это подделка.Чистый мед имеет густую консистенцию, которая оседает на дне чашки или стакана.

— Тест с уксусом : Смешайте несколько капель меда с уксусной водой, если смесь начнет пениться, значит, ваш мед поддельный.

— Тепловое испытание : Мед остается несгоревшим. Чтобы попробовать тепловой тест, окуните спичку в мед и зажгите ее. Если он горит, значит, ваш мед фальсифицирован.

На самом деле разницу можно заметить и невооруженным глазом. Чистый мед имеет отчетливый сладкий аромат, а сырой мед при употреблении оставляет ощущение покалывания в горле.

Ваш необычный мед на самом деле может и не быть медом

Самые захватывающие истории в Интернете.

Крис Хиатт знает, что у него было хорошее лето для меда, хотя к концу сезона он едва может сомкнуть руки. В Hiatt Honey, семейном бизнесе, он регулярно перемещает ящики для ульев, которые весят до 70 фунтов. «Это тяжелая работа, приятель», — сказал Хиатт, также вице-президент Американской ассоциации производителей меда. «Я пью два галлона воды каждый день, потому что это очень физически.Я люблю это делать. Но это не так весело, как раньше ».

За последние два года его руки почти не болят. Популяции пчел по всей стране сокращаются по многим причинам, таким как воздействие инсектицидов и фунгицидов, болезни и клещей, что в конечном итоге приводит к разрушению колоний. С апреля 2018 года по апрель 2019 года пчеловоды в США потеряли более 40 процентов своих ульев.

Но в медоносном сообществе есть еще одна угроза, которая неразрывно связана с жизнями пчел и их пчеловодов. тот, который в значительной степени неизвестен за пределами их мира: мошенничество с медом.

Возьмите любую случайную бутылку меда на кухне, в кафе или ресторане: по мнению ряда экспертов по меду, которые разговаривали с VICE, велика вероятность того, что ваш мед не такой, каким он претендует. Мед, импортируемый из-за границы, часто фальсифицируют — либо добавляя в него сахар, либо очищая, нагревая или фильтруя, — а затем смешивают с небольшими количествами настоящего меда до тех пор, пока липкое вещество не станет однородным.

В собственном небольшом эксперименте я покупал мед в разных магазинах, чтобы протестировать его в двух разных медовых лабораториях.В половине образцов, которые я отправил в лабораторию в Германии, и более чем в половине образцов, которые я отправил в лабораторию в Миссури, результаты показали, что могла иметь место фальсификация.

Это не обязательно вопрос безопасности пищевых продуктов; фальсифицированный мед обычно не опасен для употребления. Но это действительно означает, что клиенты платят большие деньги за «сырой» или «местный» мед с предполагаемой пользой для здоровья, который на самом деле может быть не чем иным, как смесью разных сахаров. И, возможно, более важным, чем возможное мошенничество со стороны потребителя, является тот факт, что, по мнению экспертов, фальсификация приводит к снижению мировых цен на мед, в результате чего пчеловоды, такие как Хиатт, едва ли могут продавать свой мед для получения прибыли.

Это суровая ирония, учитывая, что потребление меда выросло более чем на 40 процентов за последние 20 лет — с примерно 400 миллионов фунтов до 575 миллионов в 2018 году. Империя оздоровления восприняла мед как товар. заменитель сахара для вас, наполненный ферментами и пыльцой, которые могут принести пользу при аллергии, кашле, ожогах или, как описано в интервью Goop, как «полностью естественный источник энергии». С его растущей репутацией предмета роскоши, розничные цены на мед растут, и мед все чаще используется в других пищевых продуктах.

С ростом спроса на мед можно было бы ожидать, что цена на мед будет расти вместе с ним. Однако произошло обратное.

Этот парадокс является результатом фальсифицированного меда, который искусственно увеличивает количество меда, сказал Майкл Робертс, исполнительный директор Центра продовольственного права и политики Резника при юридической школе Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. «Пока фальсифицированный импортный мед наводняет внутренний рынок, производителям меда США будет очень трудно построить устойчивую бизнес-модель, основанную на натуральном меде», — написал он в недавнем официальном документе по этой теме, представленном на Всемирном конгрессе по меду в 2019 году. Апимондия в Монреале.

«Эти битвы, которые ведутся, — это, откровенно говоря, битвы на выживание», — сказал Робертс в интервью.

Фальсификация ведет к снижению мировых цен на мед, в результате чего пчеловоды едва ли могут продавать свой мед с целью получения прибыли.

По мере того как пчеловоды сталкиваются с растущей экологической борьбой за сохранение жизни своих пчел, один из основных способов зарабатывания денег — продажа меда — больше не поддерживает их. Пчелы делают больше, чем просто производят мед; они играют жизненно важную роль в опылении пищи, которую мы едим.Обычно пчеловоды делят время между опылением и производством меда. При таких низких ценах на мед им приходится уделять больше внимания опылению, что подвергает пчел более высокому риску — им приходится больше путешествовать, подвергаться воздействию других колоний и потенциально новым заболеваниям и есть в основном те же продукты, и все это. что негативно сказывается на их здоровье.

В десятках бесед пчеловоды, импортеры меда и упаковщики меда (те, кто разливают мед в бутылки) рассказывали, насколько опасна ситуация.Они сказали, что многие импортеры и упаковщики меда знают, что мед, который они покупают, фальсифицирован, потому что цены слишком низкие. Они сказали, что методы тестирования меда устарели, если они вообще используются, и что организации по сертификации меда существуют только на словах, но не на практике. Многие не стали бы открыто говорить на эти темы из-за страха возмездия — из-за страха не иметь возможности купить или продать мед после того, как позвонили не тому человеку или компании, а также из-за того, что их изгнали с и без того сложного рынка для получения прибыли.

«Эти битвы — это битвы за выживание».

Но в серии судебных исков, поданных за последний год, фальсификация меда наконец выходит из тени. Юристы находят потребителей, которые якобы купили фальсифицированный мед в местных продуктовых магазинах и проверка лаборатории меда на предмет доказательств. Обвиняемые в своих жалобах включают крупные бренды и одну из доминирующих групп сертификации меда: True Source Honey, организацию, которая должна гарантировать, откуда берется мед. от, чтобы гарантировать его качество.

«На мой взгляд, все они занимаются этим годами», — сказал Кент Хайцингер, один из юристов. «Это мое чутье. И все дело в прибыли».

---

Смотрите больше на VICE:

---

Мед может обмануть разными способами. Некоторые меды нагревают до высоких температур, чтобы упростить манипуляции и избежать кристаллизации, но они представлены в сыром виде. Другие разбавляют различными видами сахара или сиропами, сделанными из риса, свеклы, кукурузы или других растений. Мед можно добывать, пока он еще незрелый (когда это еще не мед, а нектарный продукт), или маркировать его как местный, если он поступает из-за границы.

Мед также можно фильтровать через так называемую алифатическую смолу — стиральную машину для меда, которую было бы неприятно продавать на большинстве западных рынков. Эта технология смолы удаляет загрязняющие вещества из пищи, а когда она используется для меда, она может скрыть происхождение меда, а также удалить частицы, которые не хотят, чтобы другие узнали о них, например антибиотики, пестициды или нежелательные ароматизаторы.

Возьмем, к примеру, индийский жевательный мед: «На вкус и запах как старые спортивные носки», — сказал Джим Гавенис, биохимик и владелец Sweetwater Science, независимой лаборатории по проверке подлинности пищевых продуктов с аккредитацией Международной организации по стандартизации (ISO). «Вы не можете продать его, потому что он никому не нужен. Что ж, растворите его в воде, пропустите через это, теперь вы превратились в янтарь на три оттенка светлее. Вы избавились от неприятного запаха, и теперь у вас есть продаваемый мед. . » (Sweetwater — одна из лабораторий, в которых я проводил тестирование, а также лаборатория, которую юристы истцов используют для сбора доказательств для своих исков.)

Технология смол также удаляет любые ферменты или химические вещества, которые нужны многим потребителям меда — то же самое которые якобы имеют все эти преимущества для здоровья.

Другие формы фальсификации могут скрыть источник меда, например ультрафильтрация. «Что они делают, так это то, что они берут, скажем, китайский мед, пропускают его через эту фильтрацию, а затем посыпают пыльцой Аргентины и перемешивают», — объяснил Гавенис. «Внезапно у вас есть аргентинский мёд».

По словам Робертса, угроза опылению и нашим продовольственным системам и угроза экономическому выживанию производителей меда из-за мошенничества с медом тесно связаны. Согласно пресс-релизу Белого дома от 2014 года, в Соединенных Штатах пчелы помогают выращивать 90 коммерческих культур и приносят более 24 миллиардов долларов в экономику Соединенных Штатов.Производители меда в Соединенных Штатах находятся в «состоянии кризиса, — писал Робертс в своем официальном документе, — даже несмотря на то, что популярность и спрос на медовые продукты растут».

В 2008 году Европейский парламент признал симбиотические отношения между пчеловод, их способность зарабатывать деньги на меде и их способность управлять медоносными пчелами как опылителями. «Белый дом, Министерство сельского хозяйства США, Агентство по охране окружающей среды — все осознали угрозу опыления, но они не установили связи с производителем меда. и экономическое мошенничество », — сказал Робертс.

Вместо этого Министерство сельского хозяйства США при администрации Трампа заявило, что прекратило сбор данных для обследования пчелиных семей по бюджетным причинам, всего через несколько недель после того, как ученые обнаружили, что почти половина пчелиных семей была потеряна прошлой зимой.

«Фальсификация вызовет сбой в производстве продуктов питания в США», — сказал Гавенис.

Драма вокруг поддельного меда достигла апогея в серии коллективных исков, поданных за последний год, в которых основные бренды и упаковщики меда были обвинены в фальсификации и искажении меда.Кент Хайцингер — юрист из Чикаго, чей судебный мир еще два года назад вращался вокруг коммерческих судебных разбирательств.

Его партнер, Терри Бюлер, эксперт по коллективным искам, заинтересовался исследованием меда, еда, которую он слышал, часто была подделкой. Бюлер обратился к Хайцингеру за помощью, и этот ответ «да» с головой погрузил Хайцингера в мир мошенничества с медом.

«Мы протестировали от 60 до 70 различных компаний и обнаружили, что от 50 до 60 процентов протестированных медов являются плохим медом», — сказал Хайцингер.«Из 110 продуктов около 70 процентов были фальсифицированными. С ними что-то делали. По нашему мнению, это чистое мошенничество. Они продают продукты американской публике, а не то, о чем говорится».

Одна группа, названная более одного раза в своих костюмах, — это True Source Honey, организация по сертификации меда. True Source была основана в 2010 году в ответ на приток китайского меда на американский рынок, даже после того, как правительство США ввело тарифы на китайский мед. импорт.

«Этот обманутый и неправильно маркированный мед поставлялся в Соединенные Штаты по цене значительно ниже мировой, что подрывало справедливые рыночные цены», — сказал исполнительный директор True Source Гордон Маркс. «Таким образом, необходимо, чтобы орган по сертификации, основанный на происхождении, удостоверил, что заявленная страна происхождения действительно соответствует действительности».

«Фальсификация вызовет сбой в производстве продуктов питания в США».

True Source — это добровольная программа с более чем 600 участниками, и Маркс сказал, что есть ежегодные проверки участников True Source, когда они приходят на места без предупреждения и проверяют их. , посмотрите их записи и выберите случайные выборки.

Marks заявили, что их сертификация не учитывает факторы качества меда, а только отслеживает, откуда он берется. Тем не менее, согласно их веб-сайту, сертификация True Source отслеживает происхождение меда, чтобы гарантировать, что мед не поступает из стран, которые манипулируют своим медом. «Другой мед содержит добавленные сиропы или подсластители, которые не производятся пчелами в улье», — говорится на его веб-сайте. «Как и в случае с любой едой, когда вы не уверены в происхождении, вы не можете быть уверены в качестве.Сертификация Истинного Источника гарантирует, что на меде будет правдивая маркировка с указанием его происхождения, что существует прозрачная запись источников меда, вплоть до улья. Мед занял особое место в сердцах и умах людей как полезная, натуральная пища ».

Несколько пчеловодов и упаковщиков, которые не хотели называть своих имен из-за страха профессионального возмездия, сказали мне, что True Source не был таким тщательный, как они утверждают, и вместо этого стал щитом, за которым гнусные игроки могут импортировать фальсифицированный мед без выговора.

«Изощренная и крупномасштабная фальсификация, таким образом, смогла превратить медовую промышленность в притворную попытку« самоконтроля »с помощью True Source», — сказал один импортер и упаковщик меда, пожелавший остаться неназванным из-за опасений профессионального возмездия.

Хайцингер сказал, что фактическое количество злоумышленников, действующих под эгидой True Source, неизвестно, но он протестировал множество продуктов, сертифицированных True Source, и обнаружил доказательства фальсификации. Один мед, который они тестировали, был настолько ферментирован из-за всего лишнего количества воды, добавленной для его разбавления, «что, по моему мнению, его нельзя продать несовершеннолетним, потому что там так много алкоголя, что это было бы незаконно», — сказал Хайцингер.

(В ответ Маркс сказал, что «по нашему опыту любой результат, обнаруженный в одной лаборатории, должен проверяться второй квалифицированной лабораторией»).

В иске, поданном Heitzinger и Buehler в августе 2019 года, назван продукт от Barkman Мед, один из крупнейших производителей меда в Северной Америке. Мед называется «Сырой мед голых диких Великих озер» и сертифицирован True Source. На своем веб-сайте он описан как «Сырой и нефильтрованный» и как «100% чистый сырой мед» на этикетке.Испытания Хайцингера показали, что он был нагрет выше 105 градусов. В жалобе говорится, что, если бы True Source провела такой строгий мониторинг, как они утверждают, они бы сами обнаружили эти проблемы. «То, что этого не произошло, очевидно, что сертификация True Source является ложной».

В другом иске, поданном Хайцингером и Бюлером в феврале против техасской медовой компании Nature Nate’s, утверждалось, что ее «100% СЫРЬКИЙ МЕД» был нагрет, и что образцы показали, что в мед были добавлены другие сахарные сиропы.В жалобе, поданной Хайцингером и Бюлером в сентябре против Крогера, утверждалось, что мед, помеченный как «Сырой и нефильтрованный мед из полевых цветов частного отбора» или «Органический сырой и нефильтрованный мед Simple Truth», был нагрет.

В декабре была подана жалоба на ферму Strange Honey, принадлежащую Гэри и Фонде Стрэндж, в которой утверждалось, что ее сырой местный мед не из Теннесси, как рекламируется на бутылке и на веб-сайте. Лабораторные исследования, проведенные юристом, показали, что «местный» мед из Теннесси поступил из Вьетнама.«Более того, это не стопроцентный мед», — написали в иске Хайцингер и Бюлер. «В мед был добавлен сироп, потому что сироп намного дешевле — около одной десятой цены чистого меда».

Грязная судебная тяжба сейчас в самом разгаре. Хайцингер сказал, что у них будет еще много исков против других производителей и производителей меда. В ответ на существующие иски компании Barkman, Nature Nate’s, Kroger, Strange Honey Farms и True Source Honey подали ходатайства об отклонении исков, оспаривая обвинения Хайцингера и Бюлера в нагревании и добавлении сахара.True Source в своем заявлении написала, что, поскольку программа предназначена для обеспечения того, чтобы мед был законно импортирован в США, ее сертификация не вводит в заблуждение, когда дело доходит до фальсификации.

В январе судья удовлетворил иск против True Source в «Голых диких Великих озерах Raw Honey» из-за проблем с юрисдикцией — иск был подан в Канзасе, а True Source базируется в Вашингтоне. Судья также отклонил претензии к Баркману за халатность, нарушение Закона Канзаса о защите прав потребителей и утаивание мошенничества.Но заявление о мошенническом искажении фактов — утверждение о том, что мед был нагрет — все еще в силе, и дело перешло к раскрытию. Бюлер и Хайцингер теперь могут запрашивать записи у Меда Баркмана, и они сказали, что ожидаются новые иски против True Source в соответствующей юрисдикции.

Nature Nate’s заявила, что поддерживает целостность своей продукции. «Мы считаем, что этот иск необоснован и необоснован, и мы будем решительно защищаться», — сказал его директор по маркетингу.

Баркман Хани и Крогер не ответили на запросы о комментариях к моменту публикации. (В своем ходатайстве об отклонении Nature Nate’s заявила, что она раскрывает, что ее мед «мягко нагревается», и утверждала, что ей ничего не известно о том, что в ее меде присутствует сироп. Kroger заявил в своем ходатайстве об отклонении, что испытания случайных образцов ничего не доказывают о том, что в целом верно в отношении их меда, что повышенный уровень HMF может быть вызван другими факторами, кроме нагревания, а также тем, что нет единого мнения о том, что означает термин «сырой». )

«По нашему мнению, это чистое мошенничество. Они продают американскому обществу продукты, которые не соответствуют тому, о чем говорится».

Когда Маркс из True Source и Гэри Стрэндж из Strange Honey Farms попросили ответить на претензии, предъявленные в исках, оба сказали VICE, что будут защищаться от обвинений, и отказались от дальнейших комментариев, поскольку дела

В феврале Strange Honey Farm подала ходатайство об отклонении, утверждая, что истцы не соблюдали федеральные правила коллективного иска.В результате истцы добровольно отказались от иска, но заявили, что планируют подать повторную жалобу.

Кэрол Хаген, дистрибьютор Strange Honey Farm в Нэшвилле, разослала пресс-релиз через неделю после прекращения дела. В теме письма указывалось, что малые предприятия следует предупреждать о подобных исках и что этот иск находится на рассмотрении Коллегии адвокатов Иллинойса.

Но когда я позвонил в Коллегию адвокатов Иллинойса, чтобы получить комментарий, старший менеджер по маркетингу и коммуникациям Рис Сондерс сказал, что их организация этим не занимается. «Мы не изучаем такие вопросы», — сказал Сондерс. «IBA не имеет уставной или регулирующей роли, связанной с регистрацией или дисциплинарными взысканиями адвокатов в Иллинойсе». По данным Комиссии по регистрации и дисциплинарной ответственности адвокатов (ARDC) Верховного суда штата Иллинойс, которая рассматривает эти жалобы, у Хайцингера нет никаких публичных записей о дисциплинарных или незавершенных судебных разбирательствах.

В ответ на электронное письмо с комментариями Хаген сказал мне: «Мы гордимся нашим сырым натуральным медом.Я предлагаю вам сделать несколько старых добрых репортажей о модной обуви и коже, основанных на независимых исследованиях. Пожалуйста, найдите время, чтобы найти истину ».

В начале января, пытаясь« добиться истины », я принес четыре бутылки меда для тестирования в лаборатории Гавениса в Миссури.

Поскольку фальсификация наводняет рынок меда, Методы тестирования на эту фальсификацию постоянно развиваются. Чуть более 20 лет назад был разработан метод обнаружения других типов сахара, добавленных в разбавленный мед, путем изучения типов сахаров, содержащихся в нем. Сахар C4 получают из таких растений, как кукуруза и пшеница, тогда как сахар C3 получают из цветущих растений, которые обычно используются пчелами. При тестировании меда вы ожидаете обнаружить сахар C3; если вы видели C4, это означало, что к нему были добавлены другие сахара. Но в последнее десятилетие фальсификаторы выяснили, как создать сахар C3 из растений, таких как рис.

«Угадайте, что?» — сказал Гавенис. «Теперь вы не видите этого в тесте C4. Так что, хотя это все еще хороший метод, они решили его обойти ».

В ответ некоторые лаборатории начали изучать пыльцу, чтобы определить страну происхождения меда, но Гавенис сказал, что фальсификаторы также могут просто добавить пыльцу в мед. их запас, и обмануть тест.

За последние пять лет появилась еще одна технология: ядерная магнитно-резонансная томография (ЯМР). ЯМР не нов, но его применение к меду. Пищевой анализатор ЯМР, созданный производителем научных приборов Bruker, может анализировать магнитные поля атомов в любом веществе. Когда вы изображаете мед с помощью ЯМР, он создает спектр, который действует как отпечаток пальца, и может тестировать как минимум 36 различных компонентов меда. ЯМР также может идентифицировать страну, из которой он пришел, используя этот молекулярный отпечаток, сравнивая его с растущей базой данных из более чем 18000 образцов меда, созданной Консорциумом по профилированию меда, объединением всех лабораторий, которые используют эту конкретную технологию для меда.

Арне Дубеке занимается исследованиями и разработками в аккредитованной ISO лаборатории тестирования пищевых продуктов, Quality Services International, в Бремене, Германия. Лаборатория была основана в 1954 году как Институт исследований меда, и хотя теперь они тестируют другие продукты и лекарства, помимо меда, у них есть обширный опыт определения качества и достоверности образцов меда.

Дубеке сказал, что, хотя мы не должны искоренять старые методы тестирования меда, ЯМР является «в основном наиболее полным методом скрининга прямо сейчас. «Он объяснил, что если лаборатория проводит скрининг меда, они, скорее всего, используют машину, изготовленную Bruker. Это хорошо — это означает, что каждый человек использует одни и те же методы, приготовления, настройки и анализ образцов». «Согласовать методы обычно непросто», — сказал Дубеке. «И в этом случае я действительно не знаю другого метода, который был бы лучше согласован, чем этот».

Но общее количество людей, проводящих ЯМР-тестирование меда, составляет маленький — настолько маленький, что лаборатория Гавениса в Sweetwater Science в Колумбии, штат Миссури, является единственной лабораторией в Соединенных Штатах, которая в настоящее время использует эту технологию.

В Свитуотер я принес один мед от Whole Foods в Бруклине, это 365 бренд Organic Mountain Forest Honey; еще один из гастронома на Манхэттене, бренд Busy Bee; один из Walmart в Колумбии, Great Value Clover Honey; и четвертый заказанный у Strange Farms (мед, названный в иске, поданном Хайцингером в декабре). Мед Busy Bee распространяется компанией Barkman Honey и сертифицирован True Source, как и Clover Honey от Walmart.

Мед от Whole Foods — это тот, за которым я бы потянулась, если бы в тот день в моем списке покупок был мед.Два других я хотел купить в обычном продуктовом магазине, таком как Walmart или небольшой винный погреб; Я выбрал те, которые не были супер-элитными, но все же заявляли, что они чистый мед на своих этикетках. Две из моих бутылок в форме медведя имели сертификаты True Source.

Несколько месяцев назад, если бы вы попросили меня выбрать, какой из этих медов я считаю наиболее аутентичным, я бы, вероятно, выбрал тот, что «Странные фермы». Он был не в бутылке в форме медведя, и на этикетке было написано, что он был местным, сырым, непастеризованным и не имел ничего добавленного к нему.Но я был бы неправ.

Гавенис и его жена Лара признали подлинность продуктов питания после того, как у их родственника была диагностирована глютеновая болезнь. Как ученые, они начали искать законные способы измерения содержания пищи. В Университете Миссури был аппарат ЯМР — именно тот, который подходил для проверки продуктов питания. Теперь Гавенис сотрудничает с университетом и их студентами, одновременно занимаясь бизнесом Sweetwater Science.

Как независимая лаборатория, аккредитованная ISO, Sweetwater Science приглашает всех, кто хочет тестировать мед, — пчеловодов, потребителей, упаковщиков и юристов, таких как Heitzinger.Даже люди с улицы, которые хотят протестировать свой мед, могут принести им свои образцы, что случается чаще, чем вы думаете. Гавенис — ученый, он не продает мед и не импортирует его. Он даже не удостоверяет, что тестируемый им мед является хорошим или плохим; он анализирует их с помощью прибора для проверки пищевых продуктов ЯМР Bruker и предоставляет данные своим клиентам. Оттуда они могут делать с информацией все, что им нравится.

«Когда мы с Ларой начали это, мы знали, что попадаем в относительно темный мир», — сказал Гавенис.«Мы понятия не имели, насколько мрачен мир. Я просто нахожу так много вещей ».

Когда я посетил лабораторию, мед был повсюду — в коробках, которые приходили или отправляли обратно клиентам, на лабораторных скамьях или на полках, окружающих лабораторию. Когда Гавенис открывал каждую бутылку, которую я приносил ему, его чувства начинали действовать. Сначала приходит запах; бутылка, которую он держит, должна быть клеверным медом. «Она не пахнет клеверным медом», — сказал он. не сомелье ни при каком воображении, но просто исходя из опыта, каким должен пахнуть клевер… Это просто, это неправильно.»

» Вы заметили вязкость на этом? » он спросил меня. Он вставляет ложку для перемешивания в мед Странных ферм, и тот встречает небольшое сопротивление, легко кружится в банке, вместо того, чтобы быть заблокированным из-за липкой толщины.

«Намного тоньше», — отметил он.

Гавенис передал мне понюхать. Я почти ничего не чувствовал — только слабый запах сладости, но ничего подобного сырому меду не должно пахнуть, сказал мне Гавенис.

Процесс тестирования был простым и стандартизированным. Сначала Гавенис смешал мед с чистой водой и поместил его в центрифугу, чтобы отделить твердые частицы. Затем он установил у всего меда одинаковый уровень pH, чтобы можно было точно сравнить образцы друг с другом. Наконец, мы принесли образцы вниз к аппарату ЯМР.

Упаковщики, импортирующие из других стран, могут проводить или не проводить такие же испытания на своей продукции, но никто не требует от них этого. «У вас действительно есть компании, которых действительно беспокоит реальное качество того, что они производят», — сказал он.

Гавенис сказал, что едва ли какие-либо контейнеры с медом, которые проходят через наши порты, проходят испытания. Поскольку он является единственным центром ЯМР-тестирования меда в Соединенных Штатах, он может подсчитать цифры: он тестирует менее 1 процента меда в стране, то есть 99 процентов меда, насколько ему известно, продается без ЯМР-тестирования.

«Мы знали, что попадаем в относительно темный мир. Мы понятия не имели, насколько темный мир».

Когда я спросил True Source, использовали ли они ЯМР-тестирование в аудитах, которые, по их словам, они проводят, Маркс сказал, что True Source Honey в настоящее время сосредоточен на определении того, из какой страны происходит мед, и все.«В настоящее время мы не проводим тестирование на чистоту», — сказал он, хотя и отметил, что на последнем заседании совета директоров в июне 2019 года был сформирован комитет для обсуждения и начала тестирования чистоты.

«Если бы таможня захотела проверить каждую тару меда, мы могли бы сделать это прямо сейчас», — сказал Гавенис. «Нам нужны две вещи: желание и деньги». По его оценкам, проверка обойдется потребителю в пару центов дороже за фунт. «Желание отсутствует у всех, в том числе и у потребителя. Но разве оно того не стоит? Готовы ли вы заплатить еще доллар за фунт, чтобы убедиться, что ваш мед настоящий? »

Примерно через час результаты были готовы.

Гавенис вытащил результаты странного меда на экран своего компьютера — сразу же я увидел красный цвет на всей странице анализа. Результаты показали, что мед был не из Теннесси, а из Вьетнама — 100-процентное совпадение по сравнению с базой данных других образцов меда, которые были протестированы из этого региона. Согласно иску Хайцингера, это то, что показал ЯМР-анализ меда Strange Farm от Sweetwater Science, когда они ранее попросили их протестировать другой образец. Мед «Странная ферма» также дал положительный результат на добавление немедовых сахаров, хотя их количество Гавенис не может сказать с уверенностью.

Мед My Whole Foods показал высокий уровень гидроксиметилфурфурола, или HMF, что указывает на то, что он был нагрет. Когда вы нагреваете мед, сахар подвергается химической реакции, называемой реакцией Майяра, которая производит HMF в количествах, которые не должны возникать естественным образом, учитывая возраст меда.

Дубеке сказал, что высокие уровни HMF долгое время считались маркером для отопления. Если мед собирают в умеренных климатических условиях, он должен иметь очень низкие уровни HMF — если вы вообще можете его обнаружить. Согласно Codex Alimentarius, международному сборнику пищевых стандартов, содержание HMF не должно превышать 40 миллиграммов на килограмм, иначе мед больше не будет продаваться. Для тропического климата пороговое значение увеличено до 80 мг / кг. По словам Дубеке, ферменты, содержащиеся в меде, уменьшаются или полностью исчезают при нагревании до высоких температур, например, 100 градусов и более.

На этикетке не указано «сырое», так что технически это не является явным мошенничеством. Но часто дело в том, что думает, что они покупают, когда выбирают мед из Whole Foods, сказал Гавенис.Выбрал бы я этот мед, если бы знал, что он был нагрет до такой степени, что убивает любые естественные ферменты, которые якобы делают мед желанным для потребителя?

Мед от бренда Busy Bee, который я купил в небольшом продуктовом магазине, давал нестабильные результаты — они показали, что он поступал из пяти-шести разных стран, далеко друг от друга. Гавенис еще некоторое время изучал результаты на компьютере. Он сказал, что, возможно, этот мед был получен с помощью технологии смолы — технология смолы может сбить с толку ЯМР и сделать его выводы искаженными.«Это не даст мне уснуть сегодня вечером», — заявил он. «У меня есть вопросы по этому поводу!»

Единственным медом, который вернулся с полной оценкой, был клеверный мед Great Value, который я купил в Walmart. На этикетке говорилось, что он из США, Канады и Аргентины; ЯМР подтвердил это и не обнаружил добавленного сахара или признаков нагревания.

Покинув штат Миссури с этими результатами, я решил попробовать воспроизвести их в QSI в Германии. Хотя методы для ЯМР одинаковы, я хотел посмотреть, будет ли другая купленная бутылка меда Теннесси или Whole Foods иметь те же результаты, что, по сути, дает им еще один шанс.

Купил те же бутылки с медом, упаковал их в пузырчатую пленку и отправил в Европу. Примерно через неделю Дубеке сказал мне, что у них есть мой ответ: повторное тестирование меда из Теннесси выявило фальсификацию. ЯМР зафиксировал добавление сахарных сиропов без меда и показал, что образец был получен не из Теннесси, а из Вьетнама.

«Я бы сказала, что в нем почти нет меда», — сказала Джейн ван дер Меулен, руководитель отдела ЯМР QSI. «Это в основном сироп с щепоткой меда.«Ван дер Меулен также указал, что в образце не было обнаружено пролина — аминокислоты, которая должна присутствовать в каждом меде —

« Нет сомнений в том, что этот мед фальсифицирован », — сказала она. Вторая бутылка меда Whole Foods 365, которую я купила, также была повышена, на этот раз на 162 мг / кг — моя первая — 156 мг / кг. Ван дер Мейлен сказал, что такой высокий уровень HMF побудит ее провести дополнительное расследование. Она хотела бы узнать, есть ли в других сортах меда из той же местности высокий уровень HMF, или узнать, как хранится мед.

«В целом, мы можем сказать, что такое высокое значение HMF определенно подозрительно, и нам нужно еще немного проследить за этим», — сказал Дубеке. «Даже если он из тропической зоны, он довольно высокий. Те люди, которые занимаются медовым бизнесом, обычно знают, как обращаться с медом, поэтому не ставьте его на яркое солнце целую вечность, не нагревайте его. Вероятно, этого недостаточно в качестве доказательства, чтобы сказать, что это абсолютно, явно фальсифицировано. Но я бы сказал, что это определенно подозрительно ».

Во второй бутылке меда от Wal-Mart уровень HMF был немного выше, чем в первом, но в целом все равно было неплохо, сказал ван дер Мейлен.Что касается меда Busy Bee, ван дер Мейлен сказала мне, что она не может подтвердить или опровергнуть догадку Гавениса о технологии смол — и что в настоящее время нет надежного способа сказать наверняка, даже с помощью ЯМР.

Таким образом, ЯМР не является постоянным или идеальным решением для фальсификации меда, и он немного открыт для интерпретации. Результаты меда Busy Bee остаются запутанными. Для большей точности мы могли бы копнуть глубже: ЯМР можно использовать в сочетании с другими методами, такими как масс-спектрометрия высокого разрешения или анализ воды, наряду с тестированием C4 / C3 и анализом пыльцы в качестве резервного.

Но Гавенис сказал, что ни один метод тестирования не может оставаться на 100% эффективным навсегда. ЯМР мог бы быть лучшим на данный момент, но фальсификаторы могли каким-то образом придумать способ обойти это, как они сделали с тестированием C3 / C4. Но они точно останутся впереди, если вообще никто не будет тестировать.

«У нас есть интересный танец, — сказал он. — Прямо сейчас фальсификаторы играют свинцом. Наша цель в Sweetwater — как можно быстрее возглавить танец ».

«Готовы ли вы заплатить еще доллар за фунт, чтобы убедиться, что ваш мед настоящий?»

Whole Foods and Barkman, которая занимается упаковкой меда Busy Bee, не ответила на комментарии по поводу результатов испытаний Sweetwater или QSI.Когда я связался со Strange Farms и их дистрибьютором, Hagen, со вторым раундом результатов, Хаген сказал мне, что его адвокат все еще советовал Стрэнджу не комментировать. Хаген выразил замешательство по поводу того, что результаты теста вернутся таким образом — не один раз, а дважды. Она утверждает, что случайное тестирование, проведенное Министерством сельского хозяйства Теннесси в мае 2019 года, не выявило добавленного сахара. Но когда я связался с Министерством сельского хозяйства штата Теннесси, они сказали, что 28 мая 2019 года в ходе регулярной проверки безопасности пищевых продуктов, которую они проводят для лицензированных фирм по производству пищевых продуктов, образцы не собирались, и поэтому никаких фальсификаций не наблюдалось.

Хаген также сказала, что она рассмотрит, как сохранить прохладу на складе меда при высоких температурах. (Более прохладная среда не изменила бы добавленный сахар или результаты происхождения.)

«Сейчас не простые времена», — сказал Хаген в электронном письме. «Есть юридические проблемы и проблемы с климатом, с которыми мы не сталкивались [d] раньше и которым нет объяснений. Мы не преступники в этой истории, мы просто пытаемся разводить пчел, продавать мед и поддерживать наши семьи. Теперь у меня есть пойти стоять на морозе, продавать мед на фермерском рынке. «

Тестирование и наука распространяются только на этот срок. Даже если лаборатория предложит идеальный анализ меда, не будет иметь значения, если никто не будет требовать его постоянного использования, а процесс производства меда прозрачен.

«Во всем этом должно быть руководство», — сказал мне Робертс. «Должен быть какой-то правовой механизм, который наказывает тех, кто обманывает».

Как импортер меда, вы нарушаете правила по безопасности пищевых продуктов и лекарств, если используете фальсифицированные продукты. Но если вы не знаете, что они фальсифицированы, обязаны ли вы проводить тестирование? »Ответ — нет.

«Я несколько раз обращался в офисы FDA по вопросам мошенничества с продуктами питания», — сказал Робертс. «Я могу сказать вам, основываясь на моем собственном опыте, что первый вопрос, который вам задают: существует ли проблема безопасности пищевых продуктов? Если есть проблема безопасности пищевых продуктов, связанная с мошенничеством, тогда они будут двигаться к ней, и они будут делать это быстро, и они собираются делать великие дела. Если нет, то это просто не приоритет. Они не скажут вам: «Мы ничего не будем с этим делать», но ничего не будет сделано.И это расстраивает ».

Мед широко регулируется многими агентствами: реклама меда регулируется Федеральной торговой комиссией; Министерство сельского хозяйства США создало Национальный совет по меду для расширения внутренних рынков меда и реализует программы сохранения меда пчел; Агентство по охране окружающей среды регулирует использование пестицидов вокруг меда.

«Однако большая часть этого постановления разрознена и лишена целостной миссии, — сказал Робертс. — Например, одно агентство, в миссию которого входит обеспечение процветания производителей меда — Министерство сельского хозяйства США — не имеет юрисдикционных полномочий для обеспечения соблюдения мошенничества с медом.

У Министерства сельского хозяйства США есть система оценок — A, B или C — «которая позволяет производителям указывать на своих этикетках оценку A, B или C без каких-либо правоприменений», — написал журналист Ларри Олмстед в своей книге о мошенничестве с продуктами питания Настоящая еда, поддельная еда .

Гавенис считает, что вся медовая промышленность нуждается в капитальном ремонте с точки зрения регулирования и тестирования. «На каждом этапе процесса, от момента, когда пчелы приносят нектар обратно в улей, до момента, когда потребитель покупает его с полки», — сказал он.

Кто будет управлять этим ремонтом — нерешенный вопрос. Одним из тех, кто хочет подойти и выполнить эту работу, является Митч Вайнберг, бывший юрист, который более десяти лет назад основал компанию Inscatech по расследованию мошенничества с продуктами питания. Вайнберг был вовлечен в мошенничество с продуктами питания после того, как сильно заболел в Китае во время меламинового кризиса. Меламин — это химическое вещество, которое иногда используют для изготовления тарелок и посуды, и оно содержится в китайском молоке (и во многих замороженных десертах). Для получения прибыли молочные продукты разбавляли водой, а меламин ложно увеличивал содержание белка в молоке, поэтому его разбавление не могло быть обнаружено.

Через Inscatech он познакомился с миром фальсификации меда, и теперь хочет посвятить свое время и опыт своему новому процессу сертификации меда, который фактически проверяет мед, сказал он.

Вайнберг планирует провести необъявленную судебно-медицинскую экспертизу, в ходе которой он появится у пчеловодов, чтобы осмотреть ульи, способ сбора меда, просмотреть документацию и взять образцы для отправки Гавенису для ЯМР-анализа. Как и в случае с Inscatech, у него также были бы тайные оперативники на местах в Азии, Южной Америке или Индии, чтобы убедиться, что то, что происходит на заводах, набирает обороты.

«Я пытаюсь в основном работать с пчеловодами и честными упаковщиками, чтобы сертифицировать их настоящий мед», — сказал Вайнберг.

«Должен быть какой-то правовой механизм, который наказывает тех, кто обманывает».

До сих пор многие пчеловоды и упаковщики меда согласились стать первыми участниками того, что он называет GenuHoney. Но он сказал, что некоторые лояльные члены True Source сопротивлялись присоединению. Хиатт Хани был шестым участником True Source Honey. «Это была отличная идея, — сказал Хиатт.«Но я думаю, что он просто заблудился. Это просто бумажный след «. По этой причине Хиатт сказал, что присоединился к GenuHoney, и надеется, что он получит такую ​​же репутацию, какую когда-то имел True Source.

Хотя GenuHoney предоставит механизм тестирования за пределами медовой индустрии для проверки подлинности, это все равно возложит бремя на честных пчеловодов и упаковщиков. Робертс считает, что розничные торговцы могут сделать шаг вперед и сыграть свою роль. Если они откажутся покупать мед, если не будет доказана его проверка с помощью ЯМР, последствия могут сказаться на всем мировом рынке меда.Хайцингер и его партнер тоже не закончили свои судебные процессы. Они надеются, что по мере того, как розничные торговцы узнают, что они действительно могут нести ответственность за мед на своих полках, они могут захотеть еще немного покопаться, чтобы выяснить, откуда их мед и что в нем.

Наконец, Гавенис считает, что, если бы потребители тоже решили больше заботиться, такая комбинация была бы идеальным штормом для фальсификации меда. «Честно говоря, прямо сейчас американцы не знают, какой должен быть вкус меда», — сказал Гавенис.«Вы можете убрать слово« мед »и добавить что-нибудь еще, например, оливковое масло, специи, все эти вещи. Американская палитра не знает, какой у нее вкус, потому что нас приучили не хотеть этого. Американская палитра основана на безвкусной пище ».

« Самое приятное, — добавил он, — особенно с приходом молодого поколения, гораздо больше внимания уделяется тому, что я ем и почему я ем. это. »

Отец Хиатта основал Hiatt Honey около 50 лет назад.«Он хотел дать что-то для своих шести сыновей, что он точно сделал», — сказал Хиатт.

В качестве пчеловода Хиатт ведет кочевой образ жизни. Восемь месяцев в году он в Калифорнии; четыре месяца в Северной Дакоте. У него есть два брата, которые проводят в Вашингтоне большую часть года. «Вы следите за медом и следите за опылением», — сказал он.

После опыления миндаля Hiatt отправит 10 000 ульев в Вашингтон для опыления яблок. Затем вся семья собирается на лето, чтобы сделать мед.Это много путешествий, и «все пошло вверх», — сказал Хиатт. «Цена на дизельное топливо, стоимость перевозки грузов, каждый раз, когда мы перемещаемся из одного штата в другой, это четверть миллиона долларов, потому что теперь перевозить пчел стоит 3,50 доллара за милю».

Цены на мед просто не покрывают его. «Можно подумать, что мед будет намного дороже, 2,50 доллара, 3 доллара, потому что в магазине вы видите его на 7-8 долларов за фунт, — сказал он. — Но в прошлом году он стоил 2 доллара. Многие люди предлагают в этом году от 1,50 до 1,75 доллара, и это приближается к стоимости производства.У меня есть друзья, которые не продавали мед, но все еще держатся за него, потому что им не нравится цена ».

Когда он увидел свой мед в больших продуктовых магазинах, цвет и текстура были совершенно другими, чем то, что он собирал. его пчелы. «Наш мед намного дороже, чем то, что мы получаем», — сказал Хайатт. «Производители миндаля, выращивающие яблоки, чернику, морковь, лук, вы называете это — все эти культуры зависят от опыления. Пчеловоды просто пытаются остаться в живых. Прошлой зимой я потерял половину ульев.Я пытаюсь отремонтировать, а вот за мед у меня дрянная цена ».

Подпишитесь на нашу новостную рассылку , чтобы получать все самое лучшее от VICE ежедневно на ваш почтовый ящик.

Следуйте за Шейлой Лав в Twitter .

13 способов отличить настоящий мед от поддельного

Мед известен своими преимуществами для здоровья, полон питательных веществ, антиоксидантов и помогает организму со многими важными процессы.Тем не менее, поддельный мед — это то, что часто встречается, а это означает, что он Важно понимать различия перед покупкой.

Чтобы пользоваться преимуществами меда, важно знать чистоту. Без этих знаний можно купить бедных качественные продукты, многие супермаркеты продают поддельный и нечистый мед, очень отличается от того, что производят пчелы. Многие компании воспользовались растущая популярность меда, продажа поддельного меда, который не несет того же преимущества, что делает более важным, чем когда-либо прежде, знать различия.

Что настоящий мед?

Это чистый мед, который должен поступать непосредственно от пчел, а не с завода. Чистый мед, который в магазинах часто называют «органическим» или «натуральным» медом, производят пчелы, а органический мед — пчелы, которых кормят органически выращенными цветами.

Что такое фальшивый мед?

Поддельный мед изменен, однако его почти невозможно отличить от настоящего меда в упаковке. Есть много способов обнаружить поддельный мед, убедитесь, что вы используете только настоящий, чистый мед, который лучше всего подходит для вас.Вот 13 вещей, на которые следует обратить внимание при определении того, является ли мед поддельным или нет:

1. Липкость

Настоящего меда нет липкий, если его растереть между пальцами, но поддельный мед липкий из-за к подсластителям, добавленным в его творение. Это различие легко проверить и очень заметно.

Настоящий мед — это довольно густая по текстуре, требует времени, чтобы двигаться, в то время как искусственный мед очень жидкий и быстро разливается, перемещается и путешествует. Лучший способ проверить это — посмотреть, как много времени нужно, чтобы переместиться с одной стороны банки с медом на другую или положить некоторые на вашем пальце и посмотрите, потекут ли они сразу.

Настоящий мед имеет мягкий и часто цветочный аромат. Этот запах может измениться при нагревании и охлаждении. однако поддельный мед часто вообще не имеет запаха или может иметь кислый запах. Зная разница может потребовать небольшой практики, если у вас нет и настоящих, и фальшивых мед для сравнения в тесте.

При нагревании, настоящий мед быстро загустеет, не образуя пену. Поддельный мед, однако, образует пузыри и никогда не карамелизируется. Эти заметные отличия быстро помочь отделить поддельный мед от настоящего меда.

Намажьте мед на ломтик хлеба. Настоящий мед затвердеет примерно за 60 секунд. Поддельный мед никогда не затвердеет, делая хлеб влажным из-за повышенной влажности. Этот это еще один простой тест, чтобы определить, является ли мед, который вы используете, чистым.

Настоящий мед не растворяется в воде, а оседает на дне воды в кусок. Если перемешать, настоящий мед может долго разбавляться. Поддельный мед растворяется мгновенно попадает в воду, поэтому сразу становится заметно, что она нечистая.

Обмакните спичку в меду. Если мед настоящий, если он легко загорится после погружения, однако поддельный мед остановит зажигание спички из-за высокого уровня влажности.

Настоящий мед будет часто содержат мелкие примеси, частицы пыльцы или обесцвеченные частицы включены. Поддельный мед не будет содержать примесей, будет полностью прозрачным и плотная, гладкая текстура.

Вы можете проверить, мед может быть настоящим или поддельным, если смешать его с метилированными спиртами.При смешивании настоящих мед с метилированным спиртом, мед все равно будет оседать на дне любого контейнер. Поддельный мед этого не сделает, вместо этого он будет растворяться в метилированном меде. спирта и придавая раствору вид молочного цвета.

1. Вкус

Вкус настоящий, чистый мед остается всего на пару минут. Поддельный мед будет иметь вкус, который сохраняется в течение более длительного периода времени, так как сахар сохраняет вкус продолжая во рту.

1. Впитывающая способность

Настоящий мед не пачкает.Например, если капли попали на промокательную бумагу, они останутся на сверху и не впитается. Если вылить на белый тканевый материал, настоящий мед также не пачкает. Поддельный мед, однако, впитывается промокательной бумагой, также окрашивание, если его уронить на белую ткань.

1. Тест на яичный желток

Если налить настоящий мед в емкость с желтком яйца, желток будет выглядеть как приготовленные, когда вы перемешиваете смесь. С фальшивым медом не будет измените желток, когда этот процесс будет проведен, оставаясь прежним.

1. Состав

Если вы покупка в магазине, где на банке есть этикетки, это самый простой способ понять чистоту меда. Производители обязаны указывать любые добавки или дополнительные вещества, которые добавляются в мед, они производить. Взгляните на этикетку на контейнере с медом, если он есть, и вы можете быстро увидеть, добавлено ли что-нибудь к чистому меду и есть, что это такое.

Эти 13 методов Тестирование меда поможет вам быстро узнать, настоящий он или поддельный.Вы даже можете комбинировать все эти методы, чтобы убедиться, что вы замечаете признаки примесей.

Исцеление и Польза для здоровья от меда лучше всего в чистом виде, полученном из пчел, а не изменены каким-либо образом или в ходе производственного процесса. Выполняя любой из Эти 13 шагов помогут вам максимально эффективно использовать мед.

Так что ты ожидать? Проверьте свой мед и используйте настоящий чистый продукт, который вы использовали в медицине более 5000 лет. Известно, что он способствует заживлению ран, вылечить проблемы с пищеварением и создать антибактериальное действие. Эти преимущества дается через настоящий мед, независимо от того, принимается ли он сам по себе или даже как ингредиент в еде.

Настоящий золотой мед

Наша история

Мы отдаем пчелам такую ​​же любовь и заботу, как и наша семья.

True Gold принадлежит дуэту матери и сына Саре и Тайлер Сэмпл, пчеловодам 3-го и 4-го поколений. Весь наш мед поступает с нашей пчеловодческой фермы Sample Family Apiaries.Мы постоянно следим за нашими ульями, чтобы убедиться, что они здоровы, крепки и безопасны, поэтому наши пчелы могут сосредоточиться на важной работе по опылению и производству меда. Мы собираем наш мед вручную, чтобы сохранить его как можно более сырым и чистым, используя экологически безопасные методы, чтобы уменьшить количество отходов и свести к минимуму наше воздействие на землю. Все для того, чтобы вы могли наслаждаться медом, который полон местного вкуса и сохраняет все свои природные преимущества.

Сара

Пчелы — ленточка, вьющаяся в мою жизнь

Мои родители начали нашу семейную пасеку в Ашленде, штат Орегон, в 1972 году с 50 ульев.Мои самые ранние воспоминания связаны с тем, как я читал или играл в грузовике после школы или по выходным, когда мои родители работали с пчелами. На протяжении многих лет я участвовал практически во всех аспектах пчеловодческого бизнеса, от работы с пчелами в поле, добычи меда на складе, помощи моим родителям в офисе до их выхода на пенсию, а теперь веду бизнес вместе с мужем. Дэйв.

Сара на семейной ферме 1970-е

Дэйв и Тайлер заботятся о наших пчелах

Дэйв начал работать на пасеке в 1993 году, когда родилась наша дочь Эрин, а нашему сыну Тайлеру было 3 года.Никого больше, чем меня, удивило то, что Дэйв влюбился в пчеловодство и захотел сделать это делом своей жизни.

Как и я, Тайлер вырос, заботясь о пчелах…

и являясь частью семейного бизнеса. Когда ему было около 13 лет, мой папа (его дедушка) платил ему ульями в обмен на работу на пасеке. Всего через несколько лет Тайлер разливал по бутылкам и продавал мед из своих ульев друзьям, семье и даже в местный магазин по продаже диетических продуктов. Когда он ушел в колледж, мы с Дэйвом управляли его ульями.

В 2012 году Тайлер вернулся домой, чтобы работать с пчелами. Это было захватывающее время для всех нас, поскольку мы планировали будущее, в котором Тайлер возьмет на себя управление нашим бизнесом. Тайлер погрузился в изучение всего, что мог, у своего отца, и наши планы стали еще более радужными, когда в конце того же года родился собственный сын Тайлера. Спустя три года автомобильная авария оставила Тайлера изнурительной болью в спине. Работа с пчелами — это очень физическая работа, и его боль стала невыносимой.В начале 2016 года мы спросили себя: «Что, если мы добавим новое подразделение к нашему семейному бизнесу, которое позволит Тайлеру оставаться на связи с семьей, пчелами и медом, но не будет причинять ежедневную боль?»

True Gold был ответом

Когда идея зародилась и сформировалась, мы решили, что мы с Тайлером будем управлять True Gold отдельно от нашей семейной пасеки. Нам так повезло, что True Gold позволяет Тайлеру не терять время и направлять любовь нашей семьи к пчелам в новом направлении.

Дедушка и сестра Тайлера

Тайлер

Мои первые воспоминания…

сотрудников нашего семейного пчеловодческого бизнеса связаны с моим отцом и дедушкой, которые водят вилочные погрузчики вокруг нашей территории и работают на пчелиных дворах в предгорьях Сьерра-Невады. Выращивание пчел было частью моей жизни, но музыка была моей страстью. Я пошел в школу на звукорежиссера и могу играть на барабанах, саксофоне и немного на гитаре и басу.Но этот образ жизни — пчелы, мед и бизнес — привлекал меня, когда я работал в музыкальной индустрии в Лос-Анджелесе. Итак, я вернулся домой, чтобы присоединиться к своим родителям в бизнесе.

Четыре поколения пчеловодов

Когда я работал с отцом в поле, я больше внимания уделял пчелам. Но теперь с True Gold я больше сосредоточен на меде. Это захватывающий сдвиг по многим причинам. В пчеловодстве я прокладываю свой собственный путь.У меня теперь больше времени, чтобы быть в жизни моего сына Кайдена. Лучше всего, чтобы Кайден и моя невеста Джени стали частью этого бизнеса вместе со мной. Пчелы всегда были частью моей жизни, и это то, что я знаю изнутри. Настоящее золото — это мое наследие для моего сына.

Определение и значение меда | Словарь английского языка Коллинза

Примеры «мед» в предложении

мед

Эти примеры были выбраны автоматически и могут содержать конфиденциальный контент.Прочитайте больше… Вы можете подсластить его, добавив сахар или мед.

The Sun (2017)

Вкус и приправить солью и, возможно, сахаром или медом.

Times, Sunday Times (2016)

В ее голосе были медовые оттенки огня.

The Sun (2016)

Отличие хорошего английского верескового меда от мануки только в цене.

Times, Sunday Times (2016)

Вылейте это обратно в кастрюлю вместе с рисовым винным уксусом, медом и соевым соусом.

Солнце (2016)

Приправить и закончить медом и уксусом.

Times, Sunday Times (2009)

Сахарный и медовый скраб имеет достаточно приятный запах, чтобы его можно было есть.

Times, Sunday Times (2008)

Мед слишком сладок, чтобы быть правдой.

Солнце (2013)

Подавать с жидким медом или кленовым сиропом по желанию.

Тернер, Роджер Ньюман Справочник сенной лихорадки — руководство по летнему выживанию (1988)

Вылейте в кастрюлю и добавьте сахар и мед.

Times, Sunday Times (2015)

Подробнее …

Осторожно растворите патоку и мед в молоке на медленном огне.

Times, Sunday Times (2008)

Полить чайной ложкой жидкого меда.

Солнце (2013)

Смешайте винный уксус и мед и добавьте его в сок.

Times, Sunday Times (2015)

Он льется через углы, как жидкий мед из теплой ложки.

Солнце (2009)

Положите чернослив в кастрюлю с апельсиновым соком и медом или сахаром.

Times, Sunday Times (2012)

Смешайте в сковороде все ингредиенты, кроме уксуса и меда.

Times, Sunday Times (2011)

Добавьте немного миндального крема или жидкого меда для аромата.

Тернер, Роджер Ньюман Справочник сенной лихорадки — руководство по летнему выживанию (1988)

Шпионы пришли к единому мнению, что эта земля действительно прекрасна и полна молоком и медом.

Христианство сегодня (2000)

Посмотрим, назовет ли он меня милой.

Times, Sunday Times (2006)

Голосом, подобным чистому меду, она произносит заклинания.

The Sun (2013)

Действительно хорош с медом, свежим бананом и йогуртом.

Солнце (2012)

Платье с лимонным соком, оливковым маслом и медом.

Солнце (2015)

Она не привыкла, чтобы виртуальные незнакомцы называли ее сладкой.

Times, Sunday Times (2009)

Сбрызните его 1 чайной ложкой жидкого меда.

Times, Sunday Times (2008)

У них хорошая закуска, сладкий медовый вкус, без кислотности.

Смит, Drew Food Watch (1994)

Мы переходим на мед, а не на сахар на Weetabix.

Times, Sunday Times (2008)

Факты о меде: полностью натуральный, органический мед

Это о липкой штуке — Дорогой. ..

Когда свежий мед выходит из улья, он жидкий и липкий. Со временем весь настоящий чистый мед будет кристаллизоваться или гранулироваться, но мед никогда не испортится. Мед был найден в египетских гробницах, и он все еще был хорош. Не храните мед в холодильнике, так как охлаждение ускорит кристаллизацию. Мед можно заморозить. Когда тает, он останется жидким. Чтобы повторно использовать кристаллизованный мед, нагрейте его в кастрюле с теплой водой, разогрейте в микроволновой печи (поддерживайте температуру ниже 110 градусов) или положите на приборную панель вашего автомобиля в жаркий день и наблюдайте, как он снова станет жидким!

Есть много видов меда: жидкий мед, сливочный мед (взбитый или скрученный мед, который представляет собой мелкокристаллизованный мед), сотовый мед (который прямо из улья, именно так, как его сделали пчелы.Гребень (пчелиный воск) съедобен. Просто положите немного в рот и жуйте … Это настоящая конфета и жевательная резинка в одном! Попробуйте намазать гребешком тост или вафлю. Он растает прямо — съешь все это. Это не только вкусно, но и полезно. Кусочек меда — это соты, погруженные в банку с жидким медом. Сладкая идея для отличного подарка.

Выращивание сот считается искусством пчеловода. Пчелы производят сотовый мед гораздо дольше.Весь пчелиный воск в сотах, за исключением стартовой полоски шириной в один дюйм, производится пчелами. Пчелы должны потреблять от 2 до 3 фунтов меда (который, кстати, является их пищей), чтобы произвести один фунт пчелиного воска. В середине лета, когда поток меда достигает своего пика, пчелам требуется около двух недель, чтобы сделать один каркас из сот (от 3 до 6 фунтов)

МЕД …

Heavy: 12 унций. банка равна мерному стакану на 8 унций.

Липкость: при использовании меда в кулинарии наливайте масло в чашку или ложку, чтобы мед легко отделялся.

Липкий: со слегка подогретым медом легче работать.

Увлажнение: пчелы смешивают пыльцу и нектары и оставляют около 17% воды. Продукты, приготовленные с медом, остаются влажными и свежими дольше, чем продукты, приготовленные с сахаром.

Бодрящий: мед содержит простой сахар, глюкозу и фрукто.Он быстро и естественно усваивается организмом, поэтому часто используется как источник быстрой энергии.

Без жира: Мед — это обезжиренный продукт. В столовой ложке меда 60 калорий. Также в меде есть следы протеина (пыльца, плавающая в меде, обеспечивает протеином). Вы также найдете в меде следовые количества ферментов, витаминов и минералов.

Ешьте это сырым: мед имеет лучший вкус и лучше всего подходит для вас, когда он сырой. На ферме Маршалла мы никогда не готовим мед.Если мед кристаллизовался в ведре для хранения, мы должны его нагреть, чтобы его можно было разлить по банкам для вас. Мед нагревают, помещая ведро в водяную баню из нержавеющей стали, где температура не превышает 90 градусов.