Мед из одуванчиков в домашних условиях. Мед из одуванчиков
Мед из одуванчиков в домашних условиях
А вы знали, что мед можно готовить даже из одуванчиков? Из этих растений можно готовить еще много различных вкусностей, например, салат, варенье, вино и т. д. Сегодня речь пойдет о домашнем меде из одуванчиков.
Природа дает нам море возможностей и полезных растений. К ним же относятся и одуванчики. Они богаты кальцием, что необходимо для здоровья костей. Кроме того, цветок оказывает благоприятное воздействие и на печень, стимулируя ее работу, а также пищеварительный процесс. О полезности одуванчиков можно говорить бесконечно, поэтому предлагаю перейти непосредственно к приготовлению меда.
Для него понадобятся одуванчики, которые собраны в экологически чистой зоне, вдали от трассы и городской пыли. Отличным вариантом сбора будет поле в деревенской зоне. Рецептов домашнего одуванчикового меда существует немало, я хочу предложить наиболее просто и быстрый. По внешнему виду он чем-то напоминает янтарь, имеет приятный запах и цвет.
РаспечататьРецепт домашнего меда из одуванчиков
Время приготовления: 1 час Общее время: 1 час - 100 шт. цветки одуванчиков
- 200 г сахар
- 0,3 шт. лимон
- 1 стакан вода
Как сделать мед из одуванчиков в домашних условиях
Технология приготовления меда из одуванчиков очень проста, самая сложная задача состоит в том, чтобы собрать цветки одуванчика и при этом посчитать его, а затем еще и отделить желтые частички. Из приведенного количества ингредиентов получается приблизительно 150 мл меда. Как видите, немного, поэтому подготовка к приготовлению занимает достаточно времени.
1. Собрать цветки одуванчиков без стебельков. Промыть в проточной воде, немного обсушить.
2. Теперь убрать "чашечку" с каждого цветочка, чтобы осталась только желтая серединка. Именно из нее и будет готовиться ароматный одуванчиковый мед.
3. В кастрюлю вылить воду и высыпать сахар. На среднем огне сварить сахарный сироп и проварить его после закипания 5 минут.
4. Высыпать одуванчики в сироп и варить в течение 15 минут, в это время мед будет очень жидкий.
5. Взять сито и процедить массу, убрать одуванчики, а жидкость поставить на медленный огонь и продолжить уваривать.
6. Добавить в кастрюльку сок трети лимона, он придаст лакомству некую кислинку, и мед не будет слишком приторный. Варить массу еще 10 минут и выключить.
7. Массу остудить и перелить в бочонки или банки для меда.
Домашний мед из одуванчиков можно использовать вместо сахара к чаю, добавлять для сладкого вкуса в творог, подавать с блинчиками и оладушками.
cookeda.com
семейный рецепт с пользой для здоровья, как заготовить одуванчиковый сироп
Мед из одуванчиков: готовим по проверенному рецепту
Проголосовать
Поздней весной, когда воздух прогрелся достаточно хорошо и заморозки оставили после себя только неприятные воспоминания, обочины дорог, пустыри и заливные луга радуют глаз солнечно-желтыми цветами одуванчиков. Уже много лет я готовлю из такой красоты потрясающе вкусную добавку к оладушкам и чаю. Называют его «медом», хотя по своей сути это скорее ароматный сироп, чем пчелиный продукт в классическом его варианте. Рецепт меда из одуванчиков передается у нас от поколения к поколению.
Польза продукта и секреты заготовки
В моей семье это самое любимое лакомство после долгой зимы. Одуванчиковый мед невероятно приятен на вкус и очень полезен. В 100 граммах вкуснейшего нектара с медовым оттенком знойного лета находятся:
- 232 мг калия;
- 140 мг кальция;
- 42 мг фосфора;
- 24 мг магния;
- 44 мг натрия;
- 1,8 мг железа и еще много редких микроэлементов в незначительных количествах.
А про витамины, сохраненные в одуванчиковом сиропе благодаря консервирующим способностям сахара, и говорить нечего – здесь весь комплекс группы B, всем известный ретинол и огромное количество витаминов C и A.
Кому особенно полезен «солнечный» десерт
Естественно, такая витаминная добавка к привычному обеду станет полезной участницей комплексного лечения и профилактики для:
- гипертоников;
- трудоголиков;
- неврастеников.
Благодаря особым свойствам аминокислот, входящих в состав одуванчикового варенья, вы надолго забудете о:
- бессоннице;
- усталости;
- запорах;
- мигрени;
- гриппе и простуде;
- плохом настроении.
Мне удалось передать вам свое отношение к этому неприхотливому цветку? Тогда приступим к самому процессу заготовки.
Наш семейный рецепт
Нам понадобится:
- 300 г лепестков;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 спелый лимон;
- пол-литра питьевой очищенной воды.
Как готовим:
- Промываем цветочные головки в проточной воде и откидываем на дуршлаг.
- Как только стечет лишня жидкость, выкладываем одуванчики на ткань. Я использую для такого процесса толстое махровое полотенце темного цвета.
- Теперь самое интересное – надо лепестки аккуратно вытащить из зеленой корзинки. Иногда времени не хватает, и я варю мед из цветочных головок – он тогда в конце заготовки имеет приятный зеленоватый оттенок и по вкусу несколько отличается от идеального, солнечного продукта.
- Залить в кастрюльке лепестки растения половиной воды, довести до кипения под крышкой.
- Проварить несколько минут и отставить в сторону на 5-6 часов. Я устраиваю выщипывание лепестков и их варку вечером, чтобы утром закончить процесс консервирования янтарного десерта. Некоторые хозяйки на этом этапе добавляют в настой мелко нарезанный, очищенный от кожуры цитрус. Но я делаю иначе – маленькие кусочки лимона без кожуры отправляю в янтарный сироп за 10 минут до окончания варки. И витамины сохранятся, и цитрус пропитается сладостью. Дети с удовольствием пьют чай с такой полезной добавкой.
- Вторую половину воды надо смешать с сахаром и греть на плите до полного растворения крупинок.
- Процедить через густое сито или несколько слоев марли настой из растения с лимоном (если плод был отправлен в компанию к одуванчикам при настаивании).
- Смешиваем обе жидкости и прогреваем около получаса на маленьком огне. Для большей сохранности полезных свойств десерта, я до кондиции его довожу на водяной бане.
- Пока мед доваривается, отправьте в холодную духовку несколько стеклянных баночек, предварительно вымытых и обезжиренных пищевой содой. Включите агрегат на 100 градусов и выдержите емкости около 5 минут после набора нужной температуры.
- Как только время истечет, выключите духовку и откройте дверцу, чтобы баночки слегка остыли.
- Разливайте душистое лакомство по горячим емкостям и немедленно закатывайте.
Хранить такую заготовку, как и самые обычные домашние консервы, нужно в сухом и темном месте – солнечные лучи янтарному десерту противопоказаны. Кстати, на моем сайте я уже публиковала рецепты приготовления варенья из одуванчиков, а также из зеленых шишек — просто объеденье!
Холодное варенье из одуванчиков
Если ваши дети с радостью собирают сырье в огромных количествах, а холодильник достаточно вместителен – приготовьте полезную заготовку совершенно непривычным способом.
Нам понадобится:
- 1 кг цветочных корзинок;
- 1,5 кг сахарного песка;
- мясорубка.
Как готовим:
- Промываем и обсушиваем одуванчики.
- Перемалываем сырье на мясорубке, смешиваем с сахаром.
- Раскладываем полученную массу по банкам, переворачиваем их вверх дном и отставляем в сторону на 3 дня. При этом время от времени баночки нужно переворачивать, чтобы сахар растворился до конца.
- Как только последние крупинки растают в соке растения, заготовку следует убрать в холодильник.
В моей семье из такой сладкой массы любят готовить чай – заливаешь столовую ложку холодного варенья кипятком и наслаждаешься ароматом лета. Особенно греет тело и душу полезный напиток, если за окном минусовая температура и без варежек на улицу не выйдешь.
Одуванчики с медом
Стоит ли рассуждать о пользе такой заготовки, если в качестве основного продукта используются природные целебные компоненты? Нет, конечно – его нужно обязательно приготовить!
Нам потребуются:
- жидкий пчелиный мед, желательно свежий, майский;
- лепестки одуванчиков.
Как приготовим:
- Промываем и высушиваем растительное сырье.
- Убираем зеленые корзиночки, лепестки хорошенечко высушиваем.
- Мелем одуванчики на мясорубке.
- Раскладываем по банкам, заливаем медом.
- Накрываем крышкой и даем настояться около недельки.
В результате вы получите потрясающе вкусный концентрат огромной лечебной силы.
Кому противопоказан одуванчиковый мед?
Напоследок придется добавить к моим восторгам небольшую ложечку дегтя – при всех своих полезных качествах, мед из одуванчика имеет и противопоказания:
- Аллергия. Людям, страдающим от сезонных приступов болезни, имеющих индивидуальную непереносимость пчелиного продукта и цветочной пыльцы, заготавливать впрок ароматное лекарство не рекомендуется. Проверить собственную реакцию на такие заготовки очень просто – приготовьте минимальное количество одуванчикового сиропа и попробуйте микроскопичную порцию десерта. Если в течение суток ваш организм не воспротивится такому лакомству – можете смело запасаться цветочным вареньем;
- Сахарный диабет. Здесь и объяснять ничего не нужно, пациенты с таким диагнозом должны ограничивать количество углеводов на протяжении всей жизни;
- Ожирение и лишний вес. Десерт очень калориен – в 100 гр. меда из одуванчиков находится почти 200 кК, что для вашей талии может стать катастрофой. Учитывая нежный вкус лакомства и его аромат, оторваться от него после первой ложки будет сложно.
Интересные факты
Знаете ли вы, что:
- В Италии одуванчики выращивают на специальных фермах. Купить сырье можно в любой овощной лавке и растение пользуется широким спросом у всех категорий населения. Его добавляют в салаты, соусы, первые блюда и даже в пиццу.
- Американцы, живущие в Огайо, каждый год отмечают праздник, посвященный солнечному цветку – первую субботу мая местные жители украшают себя цветущими корзинками и готовят различные блюда из растения.
- У склонов Кавказских гор часто весной можно увидеть редкий вид растения, имеющий не желтые, а пурпурные лепестки.
Вот такой он, всем знакомый одуванчик!
zakatushki.ru
Мед из одуванчиков в домашних условиях
Лето – то самое время, когда можно не только отдохнуть, но и набраться витаминов и полезных веществ, получив их из натуральных продуктов, выращенных на собственном участке. Однако мало кто знает, что летом можно приготовить одно особое лакомство – мед из одуванчиков.
Содержание статьи:
Лето – то самое время, когда можно не только отдохнуть, но и набраться витаминов и полезных веществ, получив их из натуральных продуктов, выращенных на собственном участке. Однако мало кто знает, что летом можно приготовить одно особое лакомство – мед из одуванчиков. Большая часть специалистов считает, что такой мед обладает особыми полезными свойствами, уникальным вкусом, что похож на вкус обычного меда из цветов, а также богат минеральными и полезными веществами.
Как сварить мед из одуванчиков?
Приготовить мед из одуванчиков в домашних условиях на самом деле легко и просто. Главное, правильно подготовиться к данному процессу. Цветки лучше всего собирать вдалеке от загрязненных участков дороги, там, где воздух меньше всего загазован и полон нечистот. Подойдут те одуванчики, что полностью раскрылись – это говорит о том, что они до конца созрели.
Создание меда из одуванчиков в домашних условияхподразумевает точное соблюдение некоторых этапов. К таким можно отнести следующие:
- подготовительный – сбор цветов, подготовка необходимых ингредиентов и посуды;
- собственно производственный – изготовление такого меда по рецепту, который предпочтительнее всего;
- заключительный – разливка меда по банкам, организация его правильного хранения.
Известный факт, что мед такого рода отлично подойдет тем, кто страдает печеночными заболеваниями. Принимать такой мед лучше следующим способом: две его столовые ложки съедаются до еды.
Мед из одуванчиков: рецепты
Тот, кто собирается заняться приготовлением такого одуванчикового меда, задается вопросом, как сварить мед из одуванчиков. Существует несколько рецептов, рассказывающих, как правильно сварить мед из одуванчиков. Все эти рецепты можно подразделить на два вида:
- те, что подразумевают термическую обработку;
- те, где термическая обработка не нужна.
Рецепт меда из одуванчиков, что предполагает наличие термической обработки, предусматривает использование следующих ингредиентов:
- одуванчики без ножек – 100 штук,
- сахар – 1 кг,
- вода – 1/2 л.
Способ приготовления: к цветкам добавляется вода. Кастрюля ставится на огонь, ее содержимое тщательно перемешивается, закрывается крышкой. После того, как варево стоит на огне около 15 минут, его снимают, добавляют туда сахар тростникового вида и настаивают в течение суток. После этого варево кипятится до 10 минут.
Согласно другому рецепту, мед из одуванчиков можно приготовить, использовав при этом такие продукты:
- цветки одуванчиков – 100 штук,
- лимон,
- вода – 0,3 л.,
- сахар – 1/2 кг.
Способ приготовления: одуванчики в воде варятся в течение двух часов. Затем полученное варево настаивается около 12 часов и процеживается через марлю, имеющую несколько слоев. В полученное месиво добавляется лимон и сахар, после чего оно еще 2 часа варится на газу. После чего мед готов к употреблению.
Среди тех рецептов, что не подразумевают термической обработки, самыми простыми являются следующие:
- Ингредиенты: одуванчики без ножек – 700-1000 шт., жидкий мед – 1,5 кг, пыльца из медоноса – 50 гр. Способ приготовления: цветки перемалываются в блендере, после чего добавляются в кастрюлю с медом и пыльцой. Такое месиво варится в течение нескольких часов, после чего снимается с газа. Мед, сваренный подобным образом, может иметь немного горький вкус.
- Ингредиенты: одуванчики без стебля – 400 шт., мед – 1л. Способ приготовления: в трехлитровую банку слоями выкладываются мед и цветы. Дальше банка закрывается крышкой и помещается в холодильник на срок до 2 недель. Такой мед полезен тем, кто страдает болезнями суставов и различными артритами.
Мед из одуванчиков: польза и вред
Следует отметить, что именно в небольших количествах следует употреблять мед из одуванчиков. Польза и вредпродукта для организма может оцениваться по разному. Это зависит, в первую очередь, от индивидуальных особенностей организма (например, проявление аллергических реакций в результате употребления меда из одуванчиков). Поэтому, мед стоит употреблять согласно той дозировки, которая выставляется в рецептах или которую назначает врач-гомеопат. Передозировка вряд ли случится, а вот аллергические проявления могут появиться на коже.
Разбираясь в другой стороне медали мед из одуванчиков –это польза или вред, необходимо отметить, что продукт является отличным средством при многих заболеваниях. Считается, что он омолаживающе воздействует на организм, позволяет бороться с простудными заболеваниями, а также заболеваниями суставов и желудочно-кишечного тракта. Также такой мед имеет слабительное свойство, противомикробное и болеутоляющее.
Принимать такое своеобразное лекарство лучше вместе с чаем или молоком, добавив в это напитки одну чайную ложку одуванчикового меда. Также можно его использовать вместо масла или шоколада, который намазывается на любое хлебобулочное изделие. Не стоит бояться того, что мед испортится. Он может простоять целую зиму и сохранить свои питательные свойства.
Как видно, мед из одуванчиков – универсальное лекарственное средство, которое понравится даже самым искушенным гурманам. Интересно и то, что он имеет длительный срок хранения, а также широкую сферу применения. Кроме всего прочего, такой мед довольно легко приготовить, не затратив при этом большие финансовые средства. Полезный, бюджетный вариант лакомства – такое подойдет каждому.
iddp.ru
Мед из одуванчиков, варенье из одуванчиков, одуванчиковый мед
Мед из одуванчиков
Мед, сваренный из соцветий одуванчика, славится своими лечебными свойствами. В нем содержится немалое количество витамин и микроэлементов. Мед из одуванчиков называют вареньем, и это правильно, ведь для его приготовления требуется подвергнуть цветы одуванчика термической обработке.
Мед из одуванчиков оказывается полезным при многих заболеваниях. Его употребляют при заболеваниях различной этиологии: холецистит, цинга, отравления и запоры, гипертония, болезни желчного пузыря и пр.
Желтый продукт употребляют как профилактическое средство простудных заболеваний. Бронхит и астма будут протекать в облегченной форме при условии употреблении меда из одуванчиков.
Варенье из одуванчиков
Полезным варенье из одуванчиков является и для людей, пытающихся бороться с лишними килограммами. Так как «желтый мед» богат клетчаткой, он благоприятствует ускоренному пищеварению.
Варенье из одуванчиков еще в древние времена ценили за целебные свойства.
Для того чтобы приготовить для своих близких универсальный продукт, нужно подготовить сырье. При сборе трав и соцветий, у каждого растения существует оптимальное время суток, при котором сырье содержит набольшее число питательных веществ. Для соцветий одуванчиков таким временем является жаркий полдень. В это время суток из цветов выделяется большое количество нектара, а значит и полезных веществ в будущем меде будет больше.
Не меньшее значение имеет и место сбора урожая. Поляна с одуванчиками не должна быть расположена рядом с автомобильными трассами или промышленными предприятиями.
Для сбора соцветий наиболее подходит эмалированная или стеклянная посуда, в которой процесс окисления замедлен.
Способы получения одуванчикового меда
Для будущего меда из одуванчиков нужны только распустившиеся соцветия. У тех, кто уже хоть один раз готовил мед из одуванчиков, имеется свой кулинарный секрет. Но в целом, технология приготовления имеет одну схему. Начинают варку одуванчикового меда с отделения соцветий от чашелистиков. После этого сырье промывают под проточной водой. Опрокинув цветы на дуршлаг, определяются с методом приготовления. Существуют два способа получения меда из одуванчиков — холодный и горячий.
При горячем методе приготовления меда из одуванчиков в рецепт входит лимон. Потребуется примерно четыреста штук соцветий, один килограмм сахара ив лимон.
Соцветия заливаются водой (1 л.), к ним добавляют резаный лимон (с цедрой). Смесь проваривается в течение двух часов. Затем смесь прикрывается полотенцем и в таком положении настаивается в течение суток. После этого нужно отжать сок, а жмых выбросить. К соку добавляют указанное количество сахара, и варят до тех пор, пока масса не загустеет. Будущий мед нужно часто помешивать. Когда мед будет готов, его разливают по стеклянной стерилизованной таре и закатывают крышками.
Известен и холодный способ приготовления меда из одуванчиков, который позволяет сохранить большее число витамин.
Приготовление холодным методом заключается в следующем: в стеклянную стерилизованную тару укладывают слои из одуванчиков и сахара. При этом нужно учитывать, что слой сахара должен быть в два раза больше слоя одуванчиков. Чем больше будет количество слоев, тем интенсивнее станет выделяться сок. Как только будет уложен последний слой, нужно воспользовавшись деревянной толокушкой начать придавливать содержимое банки.
Стоит приложить усилия и осторожность одновременно. Банку с содержимым (горлышко), оборачивают плотной марлевой тканью и помещают на несколько месяцев в холодное место для настаивания.
Тем, кто желает получить варенье из одуванчиков в более короткие сроки, нужно прессованные одуванчики, на две недели разместить в теплом месте для брожения. После этого срока отжать сок и поместить в холодильник.
Можно поступить лучше, и получить универсальный и витаминизированный продукт – одуванчики в меду. Для этого нужно измельченные соцветия одуванчиков в блендере, залить натуральным жидким медом. Соотношение меда и соцветий можно выбирать по собственному желанию. Полученных мед будет кладезем микроэлементов и витамин.
Свойства одуванчикового меда
Одуванчиковый мед получается очень густой консистенции. Кристаллизация наступает быстро. Цвет меда из одуванчиков всегда золотистого цвета. У этого меда превосходный аромат, отличные вкусовые качества.
Мед из одуванчиков полезен при лечении многих заболеваний. Он обладает чудесными свойствами повышения иммунитета. Если же у больного есть проблемы с печенью, то достаточно съедать три столовые ложки в день этого природного лекарства, чтобы состояние внутреннего органа улучшилось.
Одуванчиковому меду приписывают такие свойства: болеутоляющие; легкое слабительное; укрепляющие нервную и иммунную системы; противомикробные; седативные, улучшающие сон; нормализующие артериальное давление.
receptymeda.ru
