Мед не столько лакомство, сколько лекарство. Мед лакомство

Мёд — полезное лакомство

Мёд - полезное лакомство

«Если хочешь долго жить и сохранить молодость, то обязательно ешь мёд, особенно с толчёными грецкими орехами».(Авиценна)

В некоторых современных семьях, где особенно заботятся о своём здоровье, мёд добавляют в чай и блюда вместо сахара.

Когда люди начали употреблять мёд, конечно, никому не известно. Сначала использовали мёд диких пчёл, просто истребляя самих пчёл. Позднее стали поступать более гуманно: мёд забирали, а пчёл оставляли в живых. Была даже такая отрасль на Руси – бортничество. И, наконец, люди приручили пчёл, стали создавать пасеки и заботиться о самих пчёлах.

Вообще же нет на земле ни одного народа, который не употреблял бы в пищу мёд. Упоминания о пчёлах и пользе мёда, изображения этих насекомых остались на шумерской клинописи, древнеегипетских папирусах, в письменных документам древних греков, римлян, китайцев, японцев, славян… В дохристианской Европе мёд был символом процветания и благополучия всего рода, его приносили в жертву богам. Скандинавы преподносили его богу грома и молний Тору, пруссы — богу Перкуно, славяне – Перуну. Для подношений существовали специальные сосуды — рога, которые покрывали узорами из золота и серебра. На Руси уже и в христианские времена на княжеском столе присутствовал рог для мёда из слоновой кости или рогов тура. И все, конечно, помнят замечательную концовку многих русских сказок: «И я там был, мёд пил, по усам текло, да в рот не попало» Древние индийцы называли мёд опьяняющим напитком, так как готовили из него напиток путём брожения, рецепт которого утерян. Зато сохранились рецепты русского напитка из мёда – медовухи, а также сбитня и медового кваса.

В основном мёд состоит из глюкозы и фруктозы, которые, в отличие от сахара, легко усваиваются, повышают умственную и физическую работоспособность, помогают сохранять мускульную силу, здоровье, молодость и красоту. Кроме глюкозы и сахарозы, по словам учёных, мёд содержит более 70 веществ, необходимых организму человека.

Существует огромное количество самых разнообразных медов, собранных с разных растений, и именно от этого зависит, какие макро — и микроэлементы, витамины и биологически активные компоненты содержит данный вид мёда. Но полезен любой мёд, кроме, конечно, искусственного. Мёд улучшает обмен веществ, повышает иммунитет, нормализует работу желудка, сердечно-сосудистой и нервной систем, способствует кроветворению.

Сердечникам врачи рекомендуют для значительного улучшения состояния принимать мёд по 50 г в день в течение 1,5-2 месяцев.

Народная мудрость говорит, что мёд — лучший друг желудка. При гастритах и язвенной болезни рекомендуется принимать 30 г мёда 3 раза в день – утром натощак, в обед за 1,5 часа до еды и вечером перед сном. Но прежде чем начать лечение, конечно, нужно проконсультироваться с врачом.

Мёд помогает при болезнях печени, желчных путей, лёгких, почек, при малокровии, нервном истощении.

При гинекологических заболеваниях используют растворы из мёда, пропитывая ими тампоны, например, при эрозии шейки матки.

То, что мёд является чудодейственным средством, мы помним с детских лет. Особенно если его добавляют в тёплое молоко – 1 ст. ложка на 1 стакан или в чай с лимоном. Для того, чтобы замедлить старение организма, мёд рекомендуется съедать хотя бы по чайной ложке натощак и на ночь. Мёд заживляет раны и обладает антисептическим свойством.

Противопоказаний у мёда мало. Его нельзя есть тем, у кого на мёд аллергия, надо сократить его потребление до минимальной порции при диабете. Здоровым людям в день можно съедать 50-100 г мёда, детям — не более 35-40 г. Малышам мёд помогает расти быстрее и оставаться крепкими. Лучше всего и взрослым, и детям съедать натощак за 20-30 минут до еды чайную ложку, растворив её в стакане тёплой воды. Этот метод предохраняет от развития гастрита, холецистита, панкреатита, бактериоза. Мёд убивает все вредные бактерии и вирусы, попавшие в желудочно-кишечный тракт. Кроме того, антиоксиданты, находящиеся в мёде, являются одной из самых эффективных профилактик онкологии. А ещё мёд бодрит и повышает настроение, не давая хандрить и впадать в депрессию.

Мёд издавна используется в косметических целях. Препараты из него заживляют ранки, снимают воспаление, смягчают, питают кожу, активизируют клеточный обмен, восстанавливая её гладкость и упругость. Усталую кожу мёд тонизирует, освежает, разглаживает морщинки. Мёд широко использует косметическая промышленность в восстанавливающих и увлажняющих кремах для лица, бальзамах для губ, тониках и лосьонах для тела, в средствах для волос. Воспользоваться всеми свойствами мёда можно и в домашних условиях.

Лосьон

Развести 1/2 ст. ложки мёда в 1/2 стакана тёплой воды, остудить, добавить 1/4 стакана розовой воды. Использовать как обычный лосьон.

Маска очищающая

1 пакетик или 1 чайную ложку ромашки залить 1/2 стакана кипятка, настаивать 10 минут. Процедить, отлить половину и добавить 1 ст. ложку мёда. Нанести кисточкой или ватой в несколько слоёв на очищенное лицо. Смыть второй половиной ромашкового отвара через 20 минут.

Маска отбеливающая

К 1 ст. ложке мёда добавить 1/2 чайной ложки лимонного сока. При жирной коже 1 чайную ложку. Хорошо перемешать, намазать на лицо, смыть через 15 минут водой комнатной температуры. После этой маски нельзя появляться на солнце 3-4 часа. Лучше всего делать её вечером и не выходить на солнце до утра.

Для сухой кожи

Смешать 1 чайную ложку мёда с 1 чайной ложкой сливок и 1 яичным желтком. Нанести на лицо на 15 минут, смыть тёплым молоком, через 5 минут умыться прохладной водой. Для жирной кожи смешивают мёд, яичный белок, молоко, наносят на кожу на 20 минут. Смывают чуть тёплой водой и умываются прохладной.

И, конечно, мёд с незапамятных времён использовался в кулинарии.

Пирог с мёдом

Вам потребуется:

— 1 стакан муки;— 1 стакан мёда;— 2 ст. ложки сахара;— 1 яйцо;— 1 ст. ложка сметаны;— 1/2 стакана изюма без косточек;— пищевая сода на кончике ножа, погашенная лимонным соком.

Для крема:

— 1/4 стакана сметаны;— 1/4 стакана сахара;— 1 ст. ложка мёда.

Для посыпки:

— сахарная пудра;— кокосовая стружка.

Способ приготовления:

Яйцо растереть с сахаром, добавить мёд, пищевую соду, сметану, предварительно ошпаренный и обсушенный изюм, муку.Замесить тесто, дать полежать минут 15. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запечь в духовке до готовности.

Остудить, разрезать пополам и прослоить кремом.

Крем – сметану взбить с сахаром и мёдом.

Сверху также смазать кремом и посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой

Коктейль с мёдом

Вам потребуется:

— 1 ст. ложка мёда;— 1 яйцо; — 1 стакан молока.

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать в миксере.

missis.top

Мёд - лакомство или лекарство? - О Мёде - Каталог статей

Известно, что основы нашего здоровья закладываются в материнской утробе и в первые годы жизни. И очень важно, чтобы именно в это время растущий человек получил как можно меньше того, что, к сожалению, стало нормой нашей техногенной эпохи, – искусственной, лишенной жизненных сил пищи. Именно поэтому наиболее правильным следует считать употребление экологически чистых, натуральных продуктов питания. В их ряду особое место занимают мед и другие продукты пчеловодства.

Мед – продукт, вырабатываемый медоносными пчелами из цветочного нектара с добавлением специфических пчелиных веществ. Химический состав меда чрезвычайно богат. Основными составляющими пчелиного меда являются углеводы (на их долю приходится до 95%). Углеводы меда относятся к наиболее усвояемым питательным веществам. Они быстро всасываются и утилизируются организмом, не требуя лишних затрат энергии. В меде обнаружен весь спектр витаминов и микроэлементов. Наиболее ценными являются темные сорта меда и мед, собранный с разнотравья. В темных медах в 4 раза больше железа, в 2 раза больше меди и в 14 раз больше магния, чем в светлых. Содержание их, конечно, не обеспечит суточную потребность беременной женщины и растущего плода, но значительно пополнит ежедневный рацион. Важно, что мед богат азотистыми веществами. Это, в основном, аминокислоты – необходимая сырьевая база для «строительства» клеток и тканей. Важным показателем качества пчелиного меда является его географическая родина. Меда таких регионов, как Урал, Сибирь, Башкирия, Алтай, Дальний Восток, наиболее ценны. Они характеризуются экологической чистотой, высоким уровнем диастазы (ферментной активности), обогащены витаминами и микроэлементами. Вопреки общепринятому мнению, мед не вызывает аллергии. Исключением является индивидуальная непереносимость компонентов меда некоторыми людьми. Чаще всего аллергические реакции возникают даже не на компоненты меда, а на его примеси (тяжелые металлы, нитраты, пестициды и т. д.). Во избежание нежелательных реакций необходимо приобретать мед только после тщательного лабораторного анализа и у постоянных поставщиков.

ПРИЗНАКИ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МЕДА

К сожалению, мед часто подделывают. К нему могут подмешиваться различные добавки: крахмал, картофельная и кукурузная мука, мел, сахар и другие сыпучие вещества. Точно установить качественный мед можно только в условиях лаборатории. Вот самые простые способы определения натуральности меда: Органолептический метод (проба на вкус, цвет и запах). Мед, полученный от пчел, подкармливаемых сахарным сиропом, почти не содержит органических, летучих веществ. Поэтому он лишен аромата, присущего цветочному меду. И если вы хоть раз пробовали настоящий мед, то вы ни с чем не спутаете этот терпкий, до першения в горле, вкус. «Зрелость» меда 1 можно проверить обычным химическим карандашом. Если пятно от грифеля разбежалось – значит, мед незрелый. Качество только что откачанного из сотов меда и содержание в нем воды можно определить по его вязкости. Для этого наберите мед столовой ложкой и быстро поверните ее. Несозревший мед начнет стекать, а зрелый – навертываться на ложку в виде ленты. Удельный вес. В литровую банку («по плечики») входит 1440 г меда. Не больше и не меньше. В качественном меде не допускается признаков брожения и фракционирования (расслоения).

ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ

1. При правильном хранении возраст меда не влияет на его биологические свойства. 2. Нагревание меда до температуры +45° С вызывает разрушение ферментов в меде и, как следствие, потерю его ценности, а при нагревании свыше 60–80° С мед становится канцерогенным. Поэтому добавлять его в горячие жидкости нельзя. 3. Достаточная суточная доза для взрослого человека (в том числе и для беременной на любом сроке) составляет 50–100 г (2–3 ст. ложки). 4. Важно правильно хранить мед. Он лучше сохраняет свои питательные и лечебные свойства, если хранится в темной стеклянной таре. Мед очень быстро воспринимает и прочно удерживает запахи, поэтому тара должна быть плотно закрыта крышкой. Нельзя держать мед под воздействием прямых солнечных лучей. Оптимальная температура хранения – +5...+20° С. 5. Известно, что мед стерилен и сохраняется в течение десятилетий и даже столетий. Чтобы восстановить жидкую консистенцию меда, следует его «распустить», нагрев на водяной бане, причем мед нельзя нагревать выше +40° С.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЕДА

Доказанным и научно обоснованным является антибактериальное, антипротозойное 1 и противогрибковое действие меда. Ежедневное употребление меда в рекомендуемой дозировке стимулирует иммунную защиту организма. Незаменим мед при простуде (как в натуральном виде, так и в виде полосканий, ингаляций). Этот продукт усиливает маточное кровообращение, улучшает лимфоотток, оказывает расслабляющее действие на гладкомышечную мускулатуру матки, сосудов, бронхов. Цветочный пчелиный мед успешно применяется как в виде аппликаций, так и с помощью электрофореза 2 при лечении целого ряда гинекологических заболеваний, в том числе воспаления влагалища и шейки матки. Результативность этого способа очень высока. Мед улучшает работу сердца, способствует расширению кровеносных сосудов, улучшает кровоснабжение, нормализует артериальное давление.

МЕД И ДЕТИ

При употреблении меда ребенок прибавляет в весе, что связано, по-видимому, с улучшением обмена веществ. Кроме того, у детей повышается уровень гемоглобина, улучшается усвояемость пищи. Мед благоприятно влияет на кишечную микрофлору, стимулирует переваривание белков и жиров, уменьшает вероятность вздутия живота и возникновения колик. Для терапевтических целей мед назначается сведущим в апитерапии врачом новорожденным при диспепсии, кишечных, бронхолегочных инфекциях, запорах и снижении аппетита. Детям, страдающим дистрофией, легочными заболеваниями и нарушениями нервной системы, швейцарские врачи рекомендуют теплое молоко с медом. В Испании мед добавляют в искусственные смеси преждевременно родившимся детям, а также новорожденным, страдающим желтухой. Успешно поддаются лечению медом заболевания полости рта (стоматиты, язвы, молочница). Суточная доза пчелиного меда для детей до года составляет 3 г (1/4 ч. ложки) 1 раз в день. Поскольку он не является лекарственным средством, его можно рекомендовать всем детям, у которых нет индивидуальной непереносимости. Этот продукт – источник легкоусвояемого железа. Установлено, что под влиянием меда лучше усваиваются кальций и магний, тем самым мед способствует нормальному развитию костной и зубной тканей. Сахара меда не распадаются под действием микрофлоры до молочной кислоты, вызывающей разрушение зубов.

МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО

Вырабатываемое пчелами маточное молочко – основное питание пчелиных маток. Это один из самых удивительных продуктов, которые вырабатывают пчелы. Маточное молочко имеет уникальное соотношение питательных веществ – до 30% белков, 5,5% жиров, 17% углеводов и около 1% минеральных веществ. Сбалансированность этих составляющих практически не имеет аналогов в живой природе. Аминокислотный состав маточного молочка аналогичен мясу, молоку, яйцам, но значительно превосходит их по содержанию глютаминовой и аспарагиновой кислот, которые жизненно необходимы для правильного формирования и нормального функционирования головного мозга. Маточное молочко является сильным биологическим стимулятором всех видов обмена веществ: белкового, углеводного, жирового и энергетического. Оно обладает антибактериальным, противовирусным, противоопухолевым, спазмолитическим, иммуномодулирующим и другими свойствами. Экспериментальные и клинические исследования показали положительное влияние маточного молочка (особенно в сочетании с медом и пыльцой) на созревание и формирование элементов крови. Повышенное содержание железа, кобальта и нуклеиновых кислот препятствует развитию анемии как у беременных и кормящих матерей, так и у детей. Один из важных эффектов, получаемых от приема маточного молочка, – защита печени. Оно способно защищать клетки от повреждения некоторыми токсичными веществами. Маточное молочко назначают при эрозиях шейки матки, воспалительных процессах женских половых органов, при нарушениях местного иммунитета, развитии грибковых поражений слизистой влагалища, в дополнение к обычным методам лечения. Во время беременности очень важна сбалансированность гормонального фона. Для коррекции эндокринной функции можно использовать продукты питания, содержащие маточное молочко или трутнево-расплодный гомогенат 3. Маточное молочко стимулирует деятельность молочных желез. По некоторым данным, даже однократное применение натурального маточного молочка не только устраняет гипогалактию, но и существенно усиливает лактацию. При этом увеличивается не только количество грудного молока, но и существенно изменяется его качество. Оно обогащается витаминами, защитными гамма-глобулинами и микроэлементами. С помощью маточного молочка можно лечить грибковое поражение (молочницу) на слизистых оболочках полости рта новорожденных. ПЧЕЛИНАЯ ОБНОЖКА – ПЫЛЬЦА

Цветочная пыльца содержит компоненты, участвующие в синтезе веществ, которые отвечают за передачу наследственных признаков. Пчелиная обножка ослабляет вредные воздействия токсических соединений на организм матери и плода; уменьшает вероятность появления врожденных пороков плода, вызванных действием эмбриотоксических 1 веществ; стимулирует физическое развитие плода; оказывает защитное действие на печень как матери, так и ее ребенка, что особенно важно, поскольку с 5–6 недель внутриутробной жизни начинается автономное кроветворение в печени плода. Противоанемическое действие пыльцы определяется сочетанием анаболического 2 эффекта и влиянием комплекса микроэлементов (железа, меди и кобальта), которые участвуют в процессах кроветворения. Употребление пыльцы в течение 1–2 месяцев приводит к увеличению эритроцитов на 25–30%, гемоглобина – на 15%. Пчелиная обножка с успехом применяется для лечения детей первого года жизни с перинатальной патологией (перинатальной энцефалопатией, гипертензионным синдромом и др.). Бытует мнение, что пыльца является самым аллергенным продуктом пчеловодства. Но это верно только относительно пыльцы ветроопыляемых растений, которые пчелы редко посещают. Цветочная пыльца собирается пчелами с насекомоопыляемых культур и при этом проходит дополнительную ферментную обработку пчелами, в результате превращаясь в пчелиную обножку и практически теряя аллергические свойства. Детям первого года жизни рекомендуется принимать 1/3 ч. ложки (пчелиную обножку следует растворять в молоке или воде), с года до трех – 1/2 ч. ложки, беременным – до 2 столовых ложек в день. Лучше принимать пыльцу в сочетании с медом, маточным молочком или прополисом.

ПЕРГА

Перга – это законсервированная медово-ферментным составом пчелиная обножка, сложенная и утрамбованная пчелами в соты и прошедшая молочнокислое брожение. В результате этого процесса пыльцевые зерна превращаются в «хлебину» – так называют пергу пчеловоды за ее особую важность для пчел и человека. Перга содержит аминокислоты, витамины и ферменты, обладающие высокими антимикробными свойствами и биологической ценностью. Перга производится пчелами в ограниченном количестве. Ее невозможно искусственно культивировать или фальсифицировать. Перга является сильным природным анаболиком. Спектр ее лечебного действия очень широк. Она может с успехом использоваться при гипохромной анемии, различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе инфекционного характера, парадонтозе, астено-вегетативном синдроме и т.д. Взрослым назначают 10–15 г перги в день после еды. Пергу следует тщательно жевать. Химический состав перги отличается от цветочной пыльцы повышенным содержанием углеводов, витаминов (особенно А, Р, Д) и молочной кислоты, сниженным содержанием белков и жиров.

ПЧЕЛИНАЯ ОГНЕВКА

Всем пчеловодам известен такой вредитель, как восковая моль – пчелиная огневка. Пчелиная огневка – уникальный вид насекомых, личинки которых питаются исключительно воском и другими продуктами пчеловодства. Но, несмотря на вред, который они наносят пчеловодам, личинки являются весьма полезными и эффективными при ряде заболеваний. Уже более 100 лет экстракт пчелиной огневки используется для лечения анемии, туберкулеза и некоторых других заболеваний. Связывают этот эффект с тем, что пчелиная огневка в определенный период своего развития содержит уникальный фермент церазу, способный растворять воск и воскоподобные вещества, которые часто входят в защитную капсулу вредных бактерий. Экстракт личинок большой восковой моли с 17 века применяется в русской народной медицине для лечения бронхо-легочных заболеваний и анемических состояний у детей. Нежелательных побочных эффектов у экстракта не выявлено.

ПРОПОЛИС

Прополис, или пчелиный клей – продукт, вырабатываемый рабочими пчелами из смолистых веществ различных растений. Прополис – это смолистое вещество со своеобразным запахом тополиных почек, меда и ванилина. Прополис известен с древних времен и применялся еще в Египте для бальзамирования мумий. Основные составляющие прополиса – это гликозиды, полисахариды, смолы, бальзамические, дубильные вещества и флавоноиды, которые обладают мощной противомикробной и противовирусной активностью. Благодаря уникальному составу и многочисленным компонентам, входящим в прополис, микроорганизмы не могут приспособиться к действию этих веществ. Для защиты и укрепления иммунной системы детей первого года жизни педиатры используют водный экстракт прополиса. Он не является аллергенным. Прополис может применяться при лечении заболеваний у детей и взрослых, в том числе у беременных, в качестве противомикробного, противовирусного, противовоспалительного, иммуностимулирующего, регенерирующего средства.

КАКИМ БЫВАЕТ МЕД?

Натуральный пчелиный мед может быть цветочным, падевым, каменным и порошкообразным. Самый известный и распространенный, конечно же, цветочный мед. Пчелы вырабатывают его из нектара цветущих растений (трав, кустарников, деревьев) – как диких, так и культурных. Мед, собранный преимущественно с одного вида растений, называется монофлёрным (от моно- — «один» и французского fleur — «цветок»), а с нескольких видов растений — полифлёрным. Монофлёрные сорта называют по виду растений, с которых собирается нектар (липовый, гречишный), а полифлёрные — по месту сбора (лесной, луговой). Падевый мед производится из пади – сладких выделений насекомых, питающихся соком растений. Каменный мед — весьма своеобразный сорт: его собирают дикие пчелы, откладывая в расщелинах каменных утесов. Порошкообразный мед встречается крайне редко. С каких медоносов пчелы собирают этот тип меда, до сих пор не выяснено. «Медовый порошок» не впитывает влагу, содержит большое количество глюкозы и мелицитозы.

МОНОФЛЁРНЫЕ СОРТА Точно определить сорт меда можно лишь в лаборатории — с помощью микроскопического анализа. Монофлёрным принято считать такой мед, в котором содержание перги, полученной от одного вида растений, превышает 50% от ее общего количества. Таких сортов насчитывается более полусотни. Мы расскажем лишь о самых известных, которые по праву считаются лучшими. Акациевый мед собирается с цветов белой акации и содержит до 40% фруктозы. Свежий мед прозрачен, кристаллизуется медленно, мелкозернистыми кристаллами, принимая молочный цвет. Акациевый мед обладает умеренными противомикробными и свойствами. Применяется обычно в качестве общеукрепляющего и успокоительного средства, при бессоннице, желчных, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях. Полезен в диетическом питании детей. Гречишный мед пчелы вырабатывают из нектара цветущей гречихи посевной (в зернах гречихи, кроме белков, углеводов и жиров, содержатся в микродозах железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт, а также витамины В1, В2, В6, РР и рутин). Он имеет темно-красный или коричневый цвет, своеобразный аромат и специфический, но приятный вкус. По потребительским качествам такой мед не уступает светлым сортам, а по содержанию белков и железа значительно превосходит их. Этот сорт меда содержит большое количество микроэлементов, особенно железа. Его используют для лечения анемии, гипо- и авитаминозов, для улучшения проницаемости капилляров, при лечении и профилактике кровоизлияний в мозг, сердце, сетчатку глаза. Используют гречишный мед и при гипертонической болезни в сочетании с препаратами, понижающими кровяное давление, а также при лечении ревматизма, скарлатины, кори, для профилактики и лечения сосудов, после рентгено- и радиотерапии, при лучевой болезни. Донниковый мед собирается с мелких пахучих цветков донника, содержащего много полезных для человеческого организма веществ. По цвету он бывает разным — от светло-янтарного до белого с зеленоватым оттенком. Содержит до 40% фруктозы, обладает великолепным вкусом с легкой горчинкой и специфическим ароматом с оттенком ванили. У знатоков пользуется повышенным спросом. Этот мед очень эффективен при запорах, так как оказывает слабительное действие. Кроме того, он обладает сосудорасширяющим свойством, снижает воспаление желудочно-кишечного тракта, улучшает обменные процессы в организме. Донниковый мед можно также применять как успокаивающее средство при бессоннице, а также в виде пластыря или компрессов с прополисом – как болеутоляющее при фурункулах, гнойных ранах, порезах, ушибах и растяжениях. Особенно эффективен он при лечении вен и геморроя. Клеверный мед. Клевер луговой, из нектара которого делается этот мед, обладает потогонными, мочегонными, противовоспалительными и антисептическими свойствами. Клеверный мед бесцветен, прозрачен, имеет приятный запах и замечательный вкус. Содержит до 41% фруктозы, кристаллизуется медленно, превращаясь в твердую белую массу. Клеверный мед эффективно используется в гинекологической практике и при геморрое, а также в качестве диетического питания при истощении. Липовый мед обычно прозрачен, содержит до 40% фруктозы, имеет светло-желтый или зеленоватый цвет, обладает ароматом липы и очень сладким вкусом, отличается сильно выраженными питательными и лечебными (в частности антибактериальными) свойствами. Оказывает отхаркивающее, противовоспалительное действие. Его используют для полоскания горла при ангинах и стоматитах. Незаменим при лечении насморка, ангины, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, улучшает деятельность сердца, применяется при воспалении желудочно-кишечного тракта, при заболеваниях почек, желчного пузыря и желчевыводящих путей, а также для лечения гнойных ран и ожогов.

ПОЛИФЛЁРНЫЕ СОРТА Полифлерные сорта меда, в отличие от монофлерных, как правило, не имеют специфического, присущего только им вкуса и запаха. В меде, полученном от нескольких видов медоносных растений, повышается разнообразие органических кислот и эфирных масел, что придает ему особо выраженный приятный привкус и тончайший аромат. Следует обратить внимание на то, что мед, полученный из разных ульев, часто смешивают: это может улучшить качество конечного продукта, если исходные сорта правильно подобраны, и, наоборот, значительно ухудшить его вкус при неправильном подборе сортов. Лесной мед пчелы вырабатывают из нектара лесных деревьев, кустарников и трав (боярышник, ракитник, ива, рябина, земляника, черника, малина душица, тимьян, ландыш, кипрей, василек, чабер и др.). Он имеет множество оттенков — от светло-желтого до темно-коричневого, сладкий вкус и приятный аромат. Этот мед обладает высокими питательными и лечебными качествами, обладает антибактериальным, противовоспалительным и болеутоляющим действием. Хорошо зарекомендовал себя при лечении гнойных ран и заболеваний дыхательных путей воспалительного и аллергического характера. Луговой мед считается первосортным. Пчелы делают его из нектара луговых цветов (одуванчик, клевер, чабрец, тимьян, донник, люцерна, шалфей и др.). Цвет лугового меда – от светло-желтого до коричневого. Он имеет приятный вкус, очень ароматный букет и отличается замечательными лечебными свойствами. Горный мед делают из трав, растущих на горных лугах (среди медоносных растений преобладает дикая герань). Все виды горного меда имеют отличные питательные качества, обладают противовоспалительным, антибактериальным, смягчающим и болеутоляющим действием, регулируют работу кишечника, оказывают благотворное влияние на печень.

Полевой мед – один из лучших сортов. Он собирается с разнообразных медоносных полевых растений (горчица полевая, душистый горошек, бодяк, просвирник, паслен, чертополох, сумочник, цикорий, валериана и др.). Цвет этого быстро кристаллизующегося меда может быть от почти бесцветного до оранжево-желтого, вкус – сладкий, аромат – тонкий, приятный.

Источник

altaimed.ucoz.ru

беременность; мёд; лакомство; лекарство;

ПРИЗНАКИ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МЕДА

ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ

БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЕДА

МЕД И ДЕТИ

МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО

ПЕРГА

ПЧЕЛИНАЯ ОГНЕВКА

ПРОПОЛИС

КАКИМ БЫВАЕТ МЕД?

www.9months.ru

Мед не столько лакомство, сколько лекарство

Мед – лечебное средство без противопоказаний

В домашних условиях на основании рецептов «Энциклопедии народной медицины» мед можно включать в лечебные смеси для профилактики самых различных заболеваний мёд .

Употреблять мед могут все, за исключением только тех, у кого на него аллергия. К счастью, людей с индивидуальной непереносимостью меда немного. Поэтому до того как начать принимать мед, необходимо проверить, не вызывает ли он покашливания, слезотечения, сыпи, покраснения глаз, послабления стула. Для этого будет достаточно взрослому человеку съесть чайную ложку меда, ребенку в возрасте старше года – 0,5 чайной ложки, а грудному малышу – 1 — 2 чайных ложки подслащённой медом воды.

У меда нет противопоказаний. Он помогает людям, страдающими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, прямой кишки, угревой сыпью, трофическими язвами, ожогами и отморожениями, импотенцией и многих других.

Людям, страдающим гастритами с пониженной кислотностью, врачи, к примеру, рекомендуют за 10–15 минут до еды залпом выпить стакан воды комнатной температуры с растворёнными в ней 30–35 граммами меда. При повышенной же кислотности рекомендуется пить медленно за час-полтора до еды тёплый раствор меда.

При стойкой бессоннице будет правильным выпивать вечером за 30–40 минут до сна стакан тёплого чая с растворённой в ней чайной ложкой меда. Поступая так, сон обязательно наладится.

Мед для тех, кто желает быть здоровым

Так как в меде содержится много глюкозы, которая легко усваивается, не требуя особых затрат энергии, то работе сердца, его сердечной мышце, мед обеспечивает наиболее благотворные условия. Для пожилых людей, для их сердечной мышцы, поддерживающее действие меда особенно важно.

Но мед, естественно, также улучшает коронарное кровоснабжение и тем самым препятствует возникновению атеросклеротических бляшек в коронарных сосудах. Подробнее об этом в статье «Риски и угрозы при диагнозе ишемия сердца» (читать тут). Если принимать по 2 – 3 чайные ложки меда в день, то за 2 – 3 месяца можно значительно улучшить общее состояние организма.

Статистически подтверждено, что пчеловоды, особенно потомственные фактически не болеют и являются долгожителями. Среди них практически нет людей, страдающих заболеваниями желудка или печени. К тому же их сердца бьются ритмично, а по складу характера – это люди с устойчивым добродушием. Всё это учёные связывают с тем, что они с детства дружны с медом.

Поэтому учёные считают, что тот, кто хочет быть здоровым, он должен есть мед не от случая к случаю, а постоянно и всю жизнь. В рационе же беременных женщин мед обязан быть всегда и тем самым создавать наилучшие условия для развития плода.

Многие родители, опасаясь диатеза, исключают мед из рациона питания маленьких детей. Тем самым они допускают ошибку, так как мед очень полезен детям. В крайне редких случаях, из-за индивидуальной непереносимости, бывает, что мед противопоказан ребенку. Для многих же ребятишек мед не только не вызывает диатеза даже у грудных детей, а, наоборот, излечивает от него. О том, как лечить диатез советуем читать тут «Диатез у ребёнка в причинах и следствии» и ещё об использовании продуктов пчеловодства в статье «Как жить дальше, если у ребенка экссудативный диатез» (читать здесь).

Если к молоку, особенно при искусственном вскармливании, добавить мед, то развитие ребенка будет более полноценным. Это происходит только потому, что дети переносят мед значительно лучше, чем сахар. Если обратиться к питанию наших предков, то до XVIII столетия им не было известно о сахаре, как сладости. Зато им с младенчества был знаком вкус меда.

Мед в рецептах «энциклопедии народной медицины»

Настои, отвары, сочетающие в себе продукты пчеловодства с соками и плодами растений для лечения различных воспалительных заболеваний, грибковых поражений кожи, угрей, себореи, потливости, приготовляемые знахарями времён наших предков, вошли в «Энциклопедию народной медицины», как бесценный опыт по использованию меда в качестве лечебного средства в домашних условиях.

В статье «Чем лечить кашель при всём его многообразии» (знакомиться тут) нами предлагается уделять особое внимание мерам борьбы с бронхолёгочными заболеваниями средствами фитотерапии. Но вот даже во времена старины не такой уж и глубокой, наши бабушки с успехом использовали от кашля редьку с медом.

А готовится это средство следующим образом: у тщательно вымытой редьки в верхней широкой части делается углубление с таким расчётом, чтобы удалось в него влить две столовые ложки жидкого меда. После этого фиксируем редьку в вертикальном положении, отверстие накрываем и оставляем настаиваться на 3 – 4 часа. Полученный лечебный состав, взрослым и детям старше одного года, при сильном кашле, принимать по чайной ложке 3 раза в день до еды и 4-й раз – перед сном.

Очень эффективным и отличным средством от кашля будет также сок лимона с медом. Готовиться же это средство следующим образом: надо лимон залить водой и поставить его кипятить на слабом огне не более 10 минут. Остудить, разрезать и выжать сок в стакан. К полученному соку лимона добавляются две столовые ложки глицерина для внутреннего пользования. В этот же стакан к соку лимона и глицерина добавляем мед так, чтобы заполнить стакан. Всё тщательно перемешивается. Принимать по 2 чайные ложки смеси 3 раза в день перед едой, а также перед сном. Это средство способно справиться и успокоить даже сильный кашель. Также этот сироп можно давать по одной чайной ложке маленьким детям старше одного года.

Народная медицина для грудных детей предлагает следующий способ избавления от кашля. Надо в стакан к 2 столовым ложкам семян аниса влить одну чайную ложку меда и добавить щепотку поваренной соли. Всё это заливается водой и доводится до кипения. После остывания – процедить. Давать ребенку по чайной ложке каждые 2 часа. При ослаблении приступов кашля надо также снижать дозу используемого средства. Только надо иметь в виду о том единственном предостережении, что детям, страдающим диатезом, лечебные смеси, содержащие мед, давать нельзя.

От насморка народная медицина предлагает такое средство: смешать одну чайную ложку меда с 2,5 чайной ложки свекольного сока. Подробнее в статье «Красная свекла и народная медицина» (читать тут). Считается, что эта смесь является довольно эффективным средством для избавления от насморка. Если 4–5 раз в день закапывать по 5 –6 капель этой смеси в каждую ноздрю, то облегчение достигается даже у детей с разросшимися аденоидами в носоглотке. Хотя это капли не в состоянии избавить ребенка от аденоидов, но до хирургического вмешательства носовое дыхание улучшится.

В копилке рецептов «Энциклопедии народной медицины» есть рецепты с использованием сока свежего картофеля для лечения ожогов, экземы, язв, пиодермии, воспалившихся угрей и болезненных мозолей. Как сок картофеля помогает при лечении сахарного диабета, язвы желудка, болезнях почек, печени и иных заболеваниях можно узнать из статьи «Картофель и правильное питание» (читать здесь).

Для случаев добавления к картофельному соку меда достигается та цель, чтобы многократно усилить противовоспалительные его свойства. Для приготовления смеси необходимо тщательно вымытый и очищенный картофель натереть на мелкой тёрке. К отмеренным 100 граммам картофельной кашицы надо добавить чайную ложку меда и компоненты перемешать.

После этого на марлевую салфетку наносится полученная смесь ориентировочно слоем в 1 сантиметр и прижимается фиксирующими бинтами к пораженному участку кожи. Повязку через 2 часа надо снять. Процедуру использования таких повязок смеси картофеля с медом можно в течение дня повторять несколько раз.

В домашних условиях можно приготовить так называемый медовый шампунь для смягчения волос. Рецепт его приготовления включает в себя 30 грамм аптечной ромашки, которую надо залить 100 граммами крутого кипятка и оставить настаиваться в течение часа. В процеженный настой затем добавляют десертную ложку меда и тщательно размешать.

Волосы, предварительно вымытые и слегка вытертые полотенцем, надо обильно смочить приготовленным шампунем. Выдержать 30–40 минут и промыть волосы тёплой водой без мыла. Если у кого волосы очень сухие, то процедура с медовым шампунем обычно делается не чаще одного раза в 10–12 дней. Для тех же, у кого волосы жирные, процедуру с медовым шампунем делать не чаще одного раза в неделю.

О проблемах, связанных с причинами выпадения волос и о способах осуществления мер, направленных на сохранение того, что дано каждому человеку природой, рекомендуем читателям и гостям тут, на сайте, статьи: «Здоровые волосы не только красота, но и уверенность», «Как остановить выпадение волос», «Ноябрь, зазимье и правильный уход за волосами» и «Лечение себорейного дерматита».

Была ли статья «Мед не столько лакомство, сколько лекарство» полезной Вам? Выскажите своё мнение в комментариях ниже. Также можете подписаться на рассылку сайта, чтобы получать свежие материалы на почту.

Если Вам понравилась статья «Мед не столько лакомство, сколько лекарство» поделитесь ей с друзьями, нажав на кнопочки социальных сетей Facebook, Twitter, Google+, Вконтакте, Мой мир, Одноклассники.

dolgo-zivi.ru

Лакомство или лекарство? Целебный мед

Целебный мед Лакомство или лекарство? Тут уж дело вкуса. Кто-то воспринимает мед только как лекарство, для других же это прежде всего сладость. Это тот редкий случай, когда сладкое полезно, а полезное вкусно! Почему так? В чем секрет этого удивительного продукта?

Целебный мед

Мёд считается не только вкусным продуктом, богатым витаминами группы В, разными минералами, антиоксидантами. Он является ещё и самым древним лекарством, не утрачивающим своей популярности и по сей день.

Чем же объясняются целебные свойства мёда?

Пчелиная слюна содержит фермент (глюкозооксидазу), играющий важную роль при расщеплении глюкозы, содержащейся в нектаре. Побочным продуктом такого расщепления оказывается перекись водорода — средство для очистки, дезинфекции ран.

Известно, что чистая перекись, нанесённая на рану действует недолгое время, а в сочетании с мёдом действие её становится более эффективно. Нанесённый на ранку целебный мёд проходит частичное разбавление жидкостью, содержащейся в организме. В итоге кислотность мёда уменьшается. Поэтому содержащийся в нём фермент действует уже в слабо кислой среде. В результате данного процесса перекись водорода вырабатывается постепенно и в таком количестве, которое достаточно для уничтожения бактерий. Здоровые ткани при этом не повреждаются.

Целебный мед – применение

Мед - натуральное лекарство От медового напитка успокаивается кашель, исчезает мокрота. Мёд советуют принимать при бессоннице, особенно с теплым молоком. Такое нехитрое домашнее снотворное уже давно служит альтернативой таблеткам.

Благодаря своим полезным свойствам, мёд прекрасно зарекомендовал себя в косметологии. Он входит в состав как кремов, так и шампуней, мыла и прочих косметических продуктов.

Весьма полезны и домашние маски с медом. Самым распространённым способом приготовления маски считается такой: сто граммов мёда смешивают с двадцатью граммами спирта и воды. Полученную смесь накладывают на чистую кожу на двадцать минут, а затем смывают. С такой же целью готовят маску из медовой смеси со сметаной и желтком.

Не стоит забывать, что мед может принести пользу не только лицу, но и всему телу. Для этого, принимая ванну, добавьте в воду немного меда. Или много – тут уж по желанию и возможностям. 🙂

Ну а массаж с медом и вовсе является мощным общеоздровительным средством!

Издавна считается, что мёд сохраняет человеку здоровье, продлевает его жизнь. Все народы используют мёд в пищу. Его смешивают с сыром, молоком, творогом, зёрнами, хлебом. Из мёда готовят различные напитки, в том числе хмельные. Существует даже способ хранения в меду продуктов. К примеру, мясо для сохранности когда-то помещали в мёд.

Сколько ещё нам известно продуктов, которые были бы также полезны и вкусны, так широко применялись в медицине? Поистине, мед является щедрым даром пчелиной семьи!

Чем полезен мед

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

netolkoeda.com

Пчелиный мёд и лакомство и лекарство

Раздел

3. М. ЭВЕНШТЕЙН, доктор медицинских наук

Аромат и яркая окраска цветов привлекают пчел, и они устремляются к ним, чтобы наполнить свой медовый зобик нектаром — сладким соком растений.

Нектар смешивается со слюной пчелы богатой ферментам под действием которых и происходит превращение его в мед.

Начинается этот процесс в зобике пчелы-сборщицы, пчела-приемщица продолжает его, а в ячейках сотов происходит окончательное созревание меда — процесс гидролиза, то есть расщепления сахарозы на глюкозу (виноградный сахар) и фруктозу (плодовый сахар), а также интенсивное испарение воды.

В созревшем меде почти вся сахароза расщеплена, а влажность составляет примерно 20 процентов.

Как же узнают пасечники о том, что мед готов? Им сообщают об этом сами пчелы, замуровывая ячейки сотов восковыми крышечками.

Цвет меда, его консистенция, прозрачность и другие свойства во многом определяются особенностями растений, с цветов которых пчелы собирают нектар.

Например, липовый мед — душистый, прозрачный, светло-желтого цвета, а малиновый мед, отличающийся приятным вкусом и ароматом, — белый; такой же цвет имеет и мед белоакациевый, который, засахариваясь, становится похожим на снег.

А вот мед гречишный, как и горчичный, темно-желтого цвета, гречишный бывает и темно-коричневый, золотистый, терпкий на вкус.

Все это монофлерные воды меда, то есть полученные из нектара одного какого-либо растения. Но бывает, что пчела собирает мед с цветущего разнотравья. В этом случае созревает так называемый полифлерный мед (луговой или садовый). Мед бывает густым, если в нем образовались кристаллы глюкозы.

Энциклопедия домашнего хозяйства

Мед пчелиный

Мёд высококалориен, полезен для детей и пожилых людей, нередко страдающих пониженным обменом веществ.

Мёд успешно применяют при лечении разного рода истощений, запоров, язвенной болезни и др.; он рекомендуется выздоравливающим после тяжёлых операций (см. статью Лечебное питание).

В продаже мёд бывает сотовый и центробежный.

Полноценным мёдом по вкусу и по питательности является зрелый мёд; только зрелый мёд устойчив в хранении.

Чтобы определить, зрелый ли мёд, надо зачерпнуть его ложкой (при температуре около 20° тепла) и быстро повёртывать ложку; зрелый мёд будет навёртываться на ложку, незрелый — с неё стечёт. Подробнее >>>

В меде содержится около 60 различных веществ. Более чем на 70-80 процентов он состоит из углеводов, причем примерно 40 процентов их приходится на фруктозу.

Белков в меде немного (всего 0,7-0,8 грамма в 100 граммах), но по аминокислотному составу они относятся к полноценным.

В меде есть витамины, в частности витамины группы В (тиамин и рибофлавин), аскорбиновая, фолиевая и никотиновая кислоты, витамины К, Е и другие. Ученые установили интересный факт: в меде витамины сохраняются дольше, чем в овощах и фруктах.

Мед может удовлетворить потребность организма человека почти во всех минеральных солях, поскольку в нем содержатся железо, медь, кальций, калий, натрий, магний, фосфор, йод, сера, хлор, цинк, марганец, алюминий, бор, кремний, хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий.

А как известно, каждому из названных минеральных веществ отведена своя и порой очень важная, роль в жизнедеятельности организма. Например, железо и медь обеспечивают нормальное снабжение органов и тканей кислородом, так как гемоглобин крови благодаря содержанию в нем железа способен удерживать кислород и разносить его по организму, а медь как бы активизирует деятельность железа.

Для нормального функционирования сердечной мышцы необходим калий, а для центральной нервной системы — магний.

Макро- и микроэлементы содержатся в любом натуральном меде в таких же соотношениях, в каких они находятся в сыворотке крови человека.

В меде имеются также цветочная пыльца, некоторые гормоны, органические кислоты, в частности винная лимонная, яблочная, молочная, щавелевая.

В значительной мере именно органические кислоты и придают меду его неповторимые вкусовые качества. Все это обеспечивает меду славу продукта не только вкусного и полезного, но и обладающего целебными свойствами.

Болгарские ученые заметили, что у людей пожилого возраста, страдающих атеросклерозом и гипертонической болезнью, использование в комплексном лечении меда (40 граммов в день), смешанного с цветочной пыльцой, способствовало улучшению их самочувствия.

При этом уменьшались боль в области сердца, шум в ушах, бессонница, снижались раздражительность, артериальное давление, количество холестерина в крови.

Имеются также наблюдения о благотворном влиянии меда на течение колита язвенной болезни желудка, геморроя.

Он способствует и снижению кислотности желудочного сока. Тем, у кого она повышена, рекомендуется съедать мед растворив его для быстрого усвоения в теплой воде, за полтора-два часа перед завтраком, обедом и ужином. При этом общее количество меда, съеденное за день, не должно превышать 70-80 граммов.

Но у некоторых людей с повышенной кислотностью желудочного сока мед может вызывать изжогу. Тогда его надо есть не натощак и не в чистом виде, а добавляя в готовые блюда: в кашу, творог, компот.

Темно-коричневый или темно-желтый гречишный мед наиболее богатый железом, полезен при малокровии.

Липовый мед — хорошее потогонное средство и применяется при лечении простудных заболеваний.

Мед назначают страдающим неврозами, бессонницей.

Наличие в меде специфических веществ — ингибиторов — обусловливает его антибактериальные свойства. В светлых сортах меда ингибиторов почти вдвое больше, чем в темных. Их активность не зависит от длительности хранения меда. Поэтому антибактериальными свойствами обладает как свежий мед, так и длительно хранящийся.

Мед нельзя есть в неограниченном количестве, так как его углеводы почти наполовину состоят из глюкозы. А поступление ее в больших количествах в кровь вызывает раздражение инсулярного аппарата поджелудочной железы, что может способствовать развитию, диабета.

Кроме того, мед — высококалорийный продукт. Энергетическая ценность 100 граммов меда составляет 308-325 килокалорий (в столовой ложке — 30 граммов меда). Это значит, что чрезмерное увлечение медом — прямой путь к наращиванию массы тела, а следовательно, и к ожирению.

Суточная доза меда не должна превышать 70-80 граммов, при условии, что сахар и все кондитерские изделия исключаются. Эту порцию меда надо разделить на несколько приемов.

Тем, у кого мед вызывает аллергические реакции, он противопоказан. Нередко у детей от меда появляются сыпь на коже, зуд, расстройство кишечника. Поэтому малышам до года его давать нельзя, а более старшим включать мед в рацион надо очень осторожно, начиная с пол чайной ложки.

Страдающим сахарным диабетом только лечащий врач в зависимости от тяжести их заболевания индивидуально определяет количество меда, которое можно съедать в течение дня.

Ленинград

НЕМНОГО ИСТОРИИ...

Пчелиный мёд и лакомство и лекарство

Вкус меда люди узнали гораздо раньше, чем вкус сахара. Еще в каменном веке наши предки в дуплах старых деревьев, где жили дикие пчелы, находили соты и лакомились их содержимым. Об этом, в частности, свидетельствуют обнаруженные недалеко от испанского города Валенсии наскальные изображения человека среди потревоженных им пчел.

Пчелиный мёд и лакомство и лекарство

Сохранилось много свидетельств бережного отношения древнейших племен к дуплам старых деревьев и того, как они их специально создавали для обитания медоносных пчел. В Древней Руси сбор меда таким способом назывался бортничеством и требовал незаурядных знаний, опыта и большого мужества.

Пчелиный мёд и лакомство и лекарство

Свежий натуральный мед обладает антибактериальным действием, то есть способен убивать микроорганизмы, в том числе болезнетворные. Это свойство люди знали давно. Мед использовали для лечения нагнаивающихся ран, для бальзамирования. Известно, например, что тело Александра Македонского было забальзамировано медом.

Пчелиный мёд и лакомство и лекарство

Еще Гиппократ, Пифагор, Демокрит, Аристотель высоко ценили целебные свойства меда. Знаменитый врач средневековья Авиценна писал: «Если хочешь долго жить и сохранить молодость, обязательно ешь мед». Таким образом, мед считали одним из главных средств укрепления здоровья, продления жизни, его применяли и для лечения ряда болезней.

Рисунки Б. СОФРИНА

По материалам журнала "Здоровье" 05.1984 г.

zdorov.liferus.ru

Мёд: лакомство и лекарство - Худеем нескучно с Diets.ru!

"Мишка очень любит мёд!Почему? Кто поймет?В самом деле, почемуМед так нравится ему?"

Пожалуй, я догадываюсь, отчего и очаровашка Винни Пух, о котором рассказал нам Алан Александр Милн, и серьезный воевода Топтыгин из русских народных сказок, и, даже, обычный представитель семейства млекопитающих из отряда хищных так неравнодушны к этому продукту пчеловодства.

Ведь мёд - это:

- Питательное и вкусное лакомство для детей и взрослых. Ищете источник быстрых углеводов? Вот он! Ложка мёда мгновенно подарит силы и сытость на долгое время.

- Друг и помощник нашего организма: регулярный прием определенных видов мёда, укрепляющих иммунитет, поможет вам не робеть перед сезонными заболеваниями. Да и забыть о неприятных проявлениях многих хронических заболеваний поможет всего-навсего ложка правильного мёда в день.

- Косметолог и трихолог: кожа и волосы красавиц, регулярно применяющих мёд в составе домашних косметических средств, выглядят просто великолепно.

Похоже, медом уже заинтересовались не только медведи. Давайте поговорим о нем подробней. Итак, каким же бывает мёд?

- Мёд бывает жидким и «севшим», закристаллизовавшимся. Жидкий, как и следует из названия, имеет более жидкую консистенцию, хотя, в зависимости от происхождения, он может отличаться и цветом, и тягучестью.

Единого эталона для всех видов мёда тут нет. К кристаллизации его ведут, как правило, перепады температуры – он «застывает», превращается в довольно плотную субстанцию, состоящую из кристаллов. Сама по себе кристаллизация на полезные свойства мёда никак не влияет. Кстати, нагревание мёда ведет его к возвращению в жидкое состояние – этим иногда пользуются продавцы для того, чтоб мёд соответствовал представлениям мало знающих об этом продукте покупателей. И тут стоит помнить о том, что мёд, подвергшийся значительному нагреванию, часть своих полезных свойств уже потерял.

Поэтому, если не уверены в продавце – берите мёд закристаллизовавшийся. Он не так красив, но почти гарантированно сохранил свои свойства. При покупке также обращайте внимание на привкус: выраженную, преобладающую над всеми остальными вкусами, кислинку имеет мёд подбродивший.

- А еще мёд бывает темным и светлым, с различными оттенками, встречается даже коричневый и красный. Цвет его зависит от растений, из которых он сделан. Один из самых светлых видов – мёд акациевый. А вот, например, каштановый мёд будет темным.

- Падевый, искусственный и цветочный? Это тоже о мёде! Но едва ли стану рекомендовать читателям отведать падевого – его отличает специфический, довольно неприятный вкус – пчелы делают его из так называемой «медовой росы» - сладкого сока листьев и специфических сладковатых выделений некоторых насекомых вроде тли. Искусственный мёд никогда не был нектаром, не встречался с пчелами и не хранился в сотах, он является продуктом современных технологий. Обладая приятным вкусом, не являясь вредным или некачественным продуктом, он, тем не менее, не обладает качествами мёда натурального. Искусственный мёд производят чаще всего из мякоти и сока овощей и фруктов: в него добавляют необходимые органические кислоты, выпаривают, добавляют ароматизаторы (часто в их роли выступает небольшое количество натурального мёда с сильным запахом) и, при необходимости, окрашивают. Для тех, кто только знакомится с мёдом как с продуктом, главным критерием подлинности мёда может быть санитарное заключение, основанное на результатах несложного, но специфического анализа.

Народные способы – например, капля йода и последующая реакция, могут быть ненадежны, ведь способов искусственного производства мёда немало, и распознать все виды в домашних условиях невозможно. Зато о цветочном мёде можно говорить бесконечно. Ведь каждый его сорт – это, по сути, отдельный продукт со своими показаниями и противопоказаниями, свойствами, особенностями и назначением.

Некоторые виды цветочного мёда:

Каштановый мёд. Его отличает приятный, едва различимый, аромат цветов каштана и лёгкая горчинка. А вот цвет может различаться – у мёда съедобного каштана он темный, а у мёда, собранного из цветов конского каштана – светлый, почти бесцветный. Первый дольше хранится, не кристаллизуясь. Пчелы трудятся над ним в конце мая, в пору цветения каштанов. А мы с удовольствием употребляем его в пищу весь год, потому как он обладает ярко выраженным бактерицидным действием и хорошо помогает при ангине, снимает отеки, помогает выработке желчи и показан при многих заболеваниях желчного пузыря. Также им можно лечить раны и ссадины. Каштановый мёд оказывает благотворное действие на сосудистую систему, его стоит ввести в рацион при варикозном расширении вен. При простудных заболеваниях также вспоминайте о каштановом мёде – он укрепит иммунитет и сделает минимальным риск послепростудных осложнений.

Липовый мёд. Несмотря на созвучное известной идиоме название, этот мёд самый настоящий и правильный. Он очень душистый, обладает высокими питательными и лечебными свойствами: его выраженное потогонное, отхаркивающее и антибактериальное действие поможет при простудных заболеваниях, легкий слабительный эффект поможет тем, кто хочет наладить пищеварение, а сердечно-укрепляющие свойства пойдут на пользу и пожилым, и молодым людям, подверженным высокой степени стрессов. Также он показан людям с проблемами ЖКТ, найдет применение при лечении ожогов и принесет облегчение тем, кто страдает от различных почечных заболеваний. Светло-янтарный цвет, прозрачность и крупнозернистая структура при засахаривании отличают липовый мёд.

Клеверный мёд. Первый помощник при реабилитации после тяжелых болезней и хирургических операций. О нем же стоит вспомнить при истощении. Клеверный мёд прекрасно очищает кровь в целом и показан, в частности, при такой деликатной, но распространенной болезни, как геморрой. Как и многие виды мёда помогает от кашля – обладает отхаркивающим действием, эффективен как потогонное и мочегонное. При заболеваниях печени ложка мёда в рационе поможет избежать обострений болезни. Практически обязателен (если, конечно, нет специфических видов аллергии) для людей, страдающих от повышенного давления – клеверный мёд побеждает гипертонию без каких-либо побочных эффектов. Это – один из самых быстро засахаривающихся видов мёда. Но, как я и говорила, естественное засахаривание мёда не умаляет его полезных свойств. Этот мёд также светлый, почти бесцветный.

Гречишный мёд. Как и все продукты из гречихи, этот мёд характерен своей потрясающей кроветворной функцией – при низком гемоглобине употреблять советуют именно его. Гречишный мёд – сильный антисептик, им можно лечить гнойные раны, фурункулез. Также он мягко нормализует артериальное давление, приводит в порядок работу почек и желудка. На вид он очень характерен – яркий коричневый, часто с выраженным красноватым оттенком. Кристаллизуется очень быстро, найти его в жидком виде можно чуть более чем в течение месяца после его сбора.

Акациевый мёд. В зависимости от того, белая или желтая акация произрастала на месте пчелиных трудов, определяется и цвет этого мёда – он может быть и бесцветным, и светло-желтым. Одинаково ценятся оба этих вида, ведь каждый из них подходит для диабетического и детского питания, лечит, будучи добавленным в наружные средства, кожные заболевания - экземы и нейродермиты, а также коньюктивиты; его прием помогает при бессоннице, стрессах и нервных срывах. Заболевания ЖКТ, почек и желчного также ему подвластны. Найти его в жидком состоянии очень легко – это один из самых «долгоиграющих» сортов, с момента сбора до кристаллизации может пройти целый год.

Луговой мёд. Как и следует из названия, собирается на лугу, и основные свойства этого мёда определяются основным растением каждого конкретного луга. Например, герань как основная нота лугового мёда поможет людям, испытывающим проблемы с пищеварением: она остановит поносы и дизентерию, буде полезна при гастритах. У мёда из герани неплохое кровоостанавливающее действие, также он поможет безболезненно растворить камни в почках. Схожими свойствами будет обладать и чабрец: расстройства пищеварения, катары кишечника и рвота пройдут при приеме этого мёда. Также он обладает ярко выраженным противогнилостным эффектом. Вкус и консистенция лугового (и полевого) мёда могут существенно отличаться в зависимости от того, какой медонос стал в нем основным.

Мёд из душицы. Поможет избавиться от судорог, обладает успокаивающим действием, показан людям с нервными расстройствами и работой при высоком уровне стресса. Также в период осенне-зимних респираторных заболеваний незаменимыми окажутся его отхаркивающие и противовоспалительные свойства. Вы узнаете его по светлому оттенку и едва уловимому запаху душицы.

Горный мёд. Высокоценимый продукт из редких лекарственных растений, цветущих высоко в горах. Ко многим другим, уже перечисленным полезным свойствам прочих видов мёда, тут можно добавить нормализацию работы эндокринной системы. Желудок, печень и почки также скажут свое «спасибо» при регулярном употреблении горного мёда. Это – один из самых темных видов, его отличает насыщенный темно-жёлтый, а иногда и красноватый оттенок.

Лавандовый мёд. Этот вкуснейший золотистый прозрачный мёд – верный друг нашей печени и желчного пузыря – регулярный прием лавандового мёда нормализует выделение желчи.

Неужели все так радужно и мёд может стать панацеей почти при любом заболевании? Может! Но не стоит забывать и о наших индивидуальных особенностях – аллергия на определенные виды мёда – явление нечастое (часто ее вообще путают с негативной реакцией организма просто на некачественный – перебродивший или искусственный мёд), но случающееся. Чаще всего аллергия на мёд – это аллергия на определенные виды пыльцы, и вам просто стоит аккуратно (при необходимости посоветовавшись с врачом) поэкспериментировать с другими видами мёда.

Суточная доза употребления мёда индивидуальна, для тех, кто опасается набрать лишний вес, это будет от одной до трех столовых ложек мёда в день. Главное – не растворяйте его в очень горячем чае – в этом случае от всех его многочисленных свойств сохранится лишь сладость.

Когда же стоит пробовать свежий мёд? Готовьтесь, наступает самое время – Медовый Спас. Праздник этот, кроме своей глубокой религиозной сути, несет и чисто практическое значение – официально именно в этот день, 14 августа по новому стилю, пасечники приступают к сбору свежего мёда. А у наших сладкоежек пусть каждый месяц в году будет медовым!

Автор: Ада Бутковская

Источник Diets.ru

my-diets-ru.livejournal.com