Пчелиный мед старой Руси. Мед руси
Мед – вкусное золото! Появление меда на Руси
У наших предков мед всегда занимал очень значимое место и был в почете. Его употребляли в пищу в чистом виде, или с каким – то продуктом, например с блинами. Его подавали к чаю, добавляли в пироги или в пряники, и именно благодаря этому ингредиенту они долго не черствели. Дети обожали мед с творогом, а так же медовые каши. Мед добавляли везде, где только было можно.
Знаменитые Старорусские медовые напитки
Самое распространенное питье на Руси называли – сбитень. Он появился еще в древние века, но обрел популярность только в XVIII веке, именно в это время на каждой улице можно было встретить сбитенщика (продавец сбитня). Медовый напиток подавался в горячем виде из больших самоваров. Сбитень продавали во всех трактирах и чайных лавках. С приходом холодов по улицам ходили торговцы и за спиной они носили укутанные огромные самовары с медовым напитком.
Сбитень делался так. В кипящей воде нужно было растопить 150 г меда и такое же количество сахара, после чего в эту смесь добавляли лавровый лист, имбирь, кардамон, гвоздику, корицу и все это кипятили.
Так же на Руси популярностью славился напиток, который называли – хмельной мед. Это был не обычный напиток, он обладал целебными свойствами. На этом чудо напитке настаивали травы, и эти настойки становились лучшими лекарственными средствами на Руси. Все Средиземноморье, Англия и большая часть Азии использовали в своей медицине эти лекарственные средства.
Еще на Руси был особый обычай. Для молодоженов варили некрепкий медовый напиток. Его пили не только в день свадьбы, но и на протяжении всего месяца после свадьбы. По традиции ничего крепче медового напитка пить не разрешалось, именно отсюда и пошло выражение – «медовый месяц».
Пчеловодство на Руси
В то время пчеловодство было очень популярной отраслью хозяйства. У людей были «домашние пчелы», которых берегли и передавали из поколения в поколение по наследству.
Наши предки знали, какие полезные свойства несет этот продукт. В старинном русском лечебнике его описывали так – «Мед – это небесный сок, который собирается пчелами во время цветения цветов благоуханных и несет он силу исцеления многих хворей людских».
Прошли века, но мед и сейчас очень распространен в медицине. Но, несмотря на это в наши дни пасеки встречаются все реже и реже. Сейчас люди предпочитают купить мед в магазине, не задумываясь о том, как он сделан.
На Руси люди всегда строили небольшие пасеки возле своих участков. Конечно, поначалу славянские народы выглядели как самобытные пчеловодческие цивилизации. Обычно они селились возле берегов рек, где было вдоволь рыбы. Возле домов обязательно был огород и небольшая пасека. Конечно, в то время пасека делалась из искусственно вырубленных дупл в деревьях, куда и поселялись пчелы.
Мед для здоровья
Мед помогает нормализовать работу практически всех внутренних органов, улучшает состав крови, способствует повышению иммунитета, придает организму энергию. Так же мед поможет человеку справиться со стрессом.
Такие полезные свойства меду подарила биологическая природа и сложный химический состав. Основные его свойства это кристаллизация, брожение, гигроскопичность, хорошая теплоемкость и тепло проводимость, вязкость, плотность и многое другое. Еще это чудо средство обладает бактерицидными, диетическими и лечебными свойствами.
Так что нам доступен просто кладезь здоровья, которым мы забываем пользоваться.
Предлагаем Вашему вниманию фильм профессора Жданова В.Г. «Тайна русского меда», в котором он расскажет о неизвестных, для многих людей, свойствах этого полезного продукта. Вы сможете понять, как определить какой мед является полезным, а какой не несет никаких полезных качеств. Профессор подробно расскажет, как и из чего пчела производит мед, как она живет летом и как зимует.
Поделитесь с друзьями
slavculture.ru
Мёд на Руси Статьи о мёде
Мёд на Руси всегда считался уникальным по своим целебным ценностям продуктом и пользовался огромной популярностью. Мёд всегда был лучшей пищей и питьём. Русский быт было невозможно представить без меда. Сотовый мед, медовые пироги, пряники, медовый квас, питный мёд - были настоящие украшение стола и служили прекрасным угощением для почетных гостей.
История зарождения пчеловодства на Руси находит первые отголоски в трудах древнегреческого историка Геродота, который 2500 лет назад писал, что народы, жившие на территории нашей страны, вели обширную торговлю мёдом и воском. Более позднее упоминание о меде на Руси встречается в 911 году в торговом договоре киевского князя Олега и византийского императора о поставках в Византию меда и воска. В ту пору мёд и воск служили не только для удовлетворения потребностей населения, но были также основными продуктами торговли. Так, в средние века Русь вывозила в Византию и другие страны мёда на сумму, равную 5 тоннам золота в год.
К началу X века пчеловодство заняло весомую нишу в жизни славянского народа. Избыток пчёл на Руси многократно увеличивал урожайность всех цветочных растений. А обильный сбор мёда, орехов, грибов, ягод, плодов, кореньев: трав и овощей и добыча рыбы, дичи, обеспечивало экономическую независимость и высокую жизнеспособность славян. Сведения об этом встречаются и у летописца Мартина Галла, более известного, как Галл Аноним, ХI-ХII в.в. - вот, что он писал в своей Хронике - "Видел в этой земле удивительное множество пчёл, пчельников, пасек на степях и бортей в лесах, заметил чрезвычайное обилие мёда и воска".
Однако, повествуя о развитии пчеловодства на Руси в средние века, необходимо отметить, что в те времена славянские народы представляли собой самобытную пчеловодную цивилизацию. Селясь по берегам рек, изобиловавших рыбой, устраивая, на заливных землях огороды, славяне большое внимание уделяли пчеловодству, водя пчёл в бортевых лесах (бортничество - старейшая форма пчеловодства, при которой пчелы живут в дуплах деревьев, от слова «борть» - дупло дерева). Количество пчёл в этих лесах было очень велико, так как, кроме естественных дупел деревьев рои пчёл заселялись в искусственно вырубленных дуплах и в лёгких подвесных ульях-кошах. Нередко в лесах находили дупла с 15-20 пудами (240-320 кг) отличного сотового мёда. С течением времени люди стали переносить пчелиные улья поближе к своим жилищам. Началось приручение пчел, закладывались основы культурного пчеловодства.
Остановимся несколько подробнее на бортничестве в виду того, что эта отрасль имела весьма крупное значение.
Под бортным ухожеем нужно понимать довольно обширную местность, непременно лесистую и притом с преобладанием лиственного леса, так как пчелы не водятся в хвойных лесах. Определить пространство, которое занимал каждый бортный ухожей, трудно, так как границы их, показываемые в писцовых книгах, очень неопределенны.
Бортные ухожеи в Воронежском, Курском, Белгородском крае отличались большими размерами и из них добывалось большое количество воску и меду. Мед из Путивля и Белгорода нередко посылался в Москву к Государю на Сытный двор, а также разным высокопоставленным лицам, например, в 1686 году - Мефодию Епископу Мстиславскому и другим.
Бортные ухожеи могли существовать только в те времена, когда население в Курском крае было сравнительно редко. В 17 столетии, с увеличением населения и возрастанием числа сел и деревень, мы видим постепенное уничтожение их и замену пасеками.
В результате приручения пчел, к началу XVII века, на Руси обитало около 50 миллионов пчелиных семей, а каждая пчелиная семья давала на круг по пуду мёда и большая часть всего собираемого мёда шла в переработку. Это в 20 раз больше собираемого в наше время мёда с 4 миллионов пчелиных семей. Именно в этот период пчеловодство становится самостоятельной отраслью хозяйства, а право собственности на "бортное ухожие" приравнивалось к праву на владение землей и передавалось по наследству из поколения в поколение. Данное преобразование пчеловодства способствовало возникновению на Руси крупных пасек (больше 1000 ульев). Такие пасеки находились в основном в царских и княжеских поместьях.
Появление крупных пасек у состоятельного слоя населения также связано с тем, что мёд на Руси всегда был не только традиционным питательным продуктом, но и хорошо известным лечебным средством. Один из старинных русских лечебников описывает его очень поэтично: "Мед есть сок с росы небесной, который пчелы забирают во время доброе с цветов благоуханных, многу и угоден бывает к лекарству от многих болезней".
С тех пор прошли века, но и сейчас мед активно используется в народной медицине для исцеления человека от различных болезней. Благодаря развитию науки многие удивительные свойства меда нашли объяснение, медицинские исследования подтвердили его целебное действие.
Частично использовалась ИСТОРИЧЕСКАЯ ЛЕТОПИСЬ КУРСКОГО ДВОРЯНСТВА.
« На главную
lozhkameda.ru
Натуральный мед: история меда на Руси
Натуральный мед — живой продукт. Мед — чудесный дар Матушки-природы, это не только ароматное лакомство, но и настоящий целитель души и тела.
«Мед есть сок с росы небесной, который пчелы забирают во время доброе с цветов благоуханных, многу и угоден бывает к лекарству от многих болезней» — так говорится в одной из старинных русских лекарских книг. Мудрость, проверенная веками….
Пожелтел, засахарился в жбанах.Ароматен, золотист на вид…А ещё недавно на полянахКапельками солнца был разлит,Он сверкал пыльцой в полях широкихИ бродил в цветах, что отцвели.Он впитал все запахи и сокиНашей нестареющей земли
Владимир Степанов
Все от мала до велика знают, что мед добывают пчелы. Но не всем известно, насколько тяжел труд этих удивительных созданий. Только представьте, что несколько тысяч пчел непрерывно трудятся в течение целого дня, чтобы угостить нас ложечкой меда.
А какие необыкновенные они летуны! Пчелка весит всего сто миллиграммов, но при этом способна лететь с грузом, который в несколько раз превышает ее вес.
«Работает, как пчела» — говорили в старину. И действительно, это насекомое удивительно трудолюбиво: для того, чтобы собрать всего сто грамм меда, крошечная работница пролетает около сорока шести тысяч километров.
За десять часов в день медоносная пчела облетает более семидесяти двух тысяч цветков!
Натуральный мед — эликсир здоровья и долголетия. О его живительной силе знали еще на Руси: в старину мед пили и ели, им поправляли здоровье.
Мед на Руси был белый, красный, пресный, боярский… Мед вареный с хмелем (полведра хмеля на пуд меда) с ржаным хлебом, патокой и дрожжами; мед ставленный со свежими ягодами и фруктовым соком.
Из меда на Руси готовили душистые напитки: медовуху, медовое вино, медовое пиво, взвар. Мед ели с блинами и кашами, его добавляли в муку и с ним замешивали тесто для пряников и пирогов. Кроме меда никаких других сластей практически не было.
В 18-19 веках ни одно застолье не обходилось без сбитня. Его пили после бани, им лечили простуду, согревались в лютую стужу. Горячим сбитнем торговали в трактирах, чайных или прямо на улице.
Ни один праздничный или ярмарочный день не обходился без сбитня. В самых оживленных местах располагались «сбитенные курени», в которых готовили медовые напитки.
В большом окне красовался начищенный до блеска самовар, из которого наливали душистое согревающее питье.
Медовый промысел был одним из самых важных в быту наших предков. Искусство сбора меда передавалось из поколения в поколение, семейные традиции свято береглись и сохранялись.
До наших дней сохранились деревни с такими названиями, как «Добрый сот», «Медовое», Медынь».
Лечебные свойства меда зависят от тех растений, с которых он был собран. Наиболее известные сорта меда — каштановый, клеверный, липовый, акациевый, гречишный, осотовый, кипрейный, кленовый, подсолнечный.
Натуральный мед — целитель нашего тела. Он богат микро- и макроэлементами, витаминами, минеральными веществами. Мед прекрасно усваивается нашим организмом, нормализует обмен веществ, благотворно влияет на пищеварение.
Мед — самое вкусное и действенное лекарство от простуды. Обладая антибактериальным, противовоспалительным и антивирусным действием, он помогает при боле в горле, кашле, облегчает астму.
Мед — источник энергии. Поставляя в организм углеводы, он повышает энергетический запас организма, делает нас сильнее и выносливее. Мед — источник железа, кальция и калия, которые так необходимы мышцам и костям.
Мед — натуральное средство при лечении ожогов, ран и порезов. При использовании меда ускоряется заживление и стимулируется рост новых тканей. Мед очень полезен для кровеносной системы, он укрепляет стенки сосудов и очищает кровь.
Мед — добрый детский лекарь. Он помогает малышам при простуде, низком гемоглобине, потере аппетита, хроническом тонзиллите, гастрите, обладает общеукрепляющим действием.
Мед — забота о женской красоте. Медовые маски обладают омолаживающим и тонизирующим действием, питают, заживляют и разглаживают кожу.
Мед — души услада. Не случайно на Руси с давних времен отмечали пчелиные праздники — в первый день августа праздновали Медовый спас. По нынешнему календарю он приходится на 14 августа. Православные в этот день идут в церковь и освещают мед нового сбора. По традиции к столу подают мед и огурцы.
Мед — и сласть, и душистые напитки, и целитель одновременно. Мед — аромат детства и счастья.
Мед — цветущая акация и душистая липа.
Мед — легкая и светлая гречишная горечь.
Мед — скромный и застенчивый, едва уловимый аромат свежих полевых цветов.
medvyana.com
Пчелиный мед старой Руси
Старая Русь празднует победу над врагами. Веселые пиры идут в хоромах, в домах горожан, в боевых дружинах и в селах. Огромные блюда с жареным мясом, рыбой, сдобными караваями, пироги и кулебяки с начинкой из зайчатины и баранины стоят на столах.
И все это запивается медом. Столы ломятся от ковшей, чарок, кубков. И какой мед разливают в них! Ароматный и густой пчелиный мед. Вареный на хмелю и ставленый на закваске. И малиновый, и смородиновый, и вишневый. Летописцы рассказывали, что в Киеве на пирах у князя Владимира из погребов выкатывали по триста бочек с медовыми напитками. А варили медовые напитки в дворцовой медоварне в огромных медных котлах.
Медом славилась Русь на весь мир. Нигде не готовили столько напитков и яств из меда.
На Руси распивали тогда вместо чая знаменитый сбитень – горячее медовое питье, варенное с душистой корицей, с заморским имбирем. И откуда только доставали на Руси столько меду?
Пасек тогда не было, и пчеловодством никто не занимался.
Зато было много нетронутых лесов и цветущих лугов, которые покрывали страну. И в лесах, будто на огромных пасеках, жужжали, гудели пчелы. Приезжие иноземцы писали, что страшно было войти в иные леса – дикие пчелы могли насмерть зажалить пришельца. В дуплах деревьев, в норах, в расщелинах скал – всюду гнездились пчелиные рои. Все было переполнено медовыми сотами. Каждый лес на Руси был пасекой.
Летом в леса за медом диких пчел, как за ягодами или грибами, шли люди. Шли пешком, ехали на лошадях, волах, с топорами и лестницами. Брали с собой ведра, бочонки и другую посуду. На весь год, до нового сбора, бывали полным – полны кладовые. Их так и называли тогда – «медуши». Осенью варили меды впрок. И еще тысячи пудов оставляли для вывоза.
Купцы из Дании, Швеции, Голландии, Англии съезжались к нам за медом. Потому что хоть и всюду водились в лесах пчелы, а только у нас было их такое изобилие.
Но люди расселялись, разводили пашни, вырубали леса, и дикие пчелы постепенно переводились. И теперь совсем немного диких пчел сохранилось лишь в глухих местах. Наша родина, которая славилась обилием меда, сберегла последние рои диких пчел в Удмуртии, на Алтае и в Башкирии.
Зато у человека сейчас живет больше ста миллионов семей домашних пчел. Живут пчелы не в дуплах и норах, а в удобных теплых домах – в разборных ульях. Меда собирают намного больше, чем дикие пчелы.
Из дупла диких пчел возьмешь не больше трех килограммов меда. А из разборного улья, где живут домашние пчелы, пасечники вынимают иногда по 150 килограммов за лето, а порой и больше. Вот сколько меда собирает человеку домашняя пчела! И хотя есть теперь у меда соперник – дешевый и сладкий сахар, пчела по–прежнему необходима человеку.
Чудесная кондитерская фабрика – желудочек пчелы, где цветочный нектар густеет и перерабатывается в мед. Своими свойствами пчелиный мед превосходит сахар; он легче и проще усваивается организмом. Он полезнее сахара: пчела добавляет в нектар чудесные вещества – ферменты, похожие по своему действию на витамины и такие же полезные, как они.
Ценным лекарством признали и пчелиный яд; он лечит ревматизм, невралгию и другие болезни. А пчелиный клей, которым пчела запечатывает готовые рамки с сотами, собирая его осенью с цветов, — изумительный дезинфектор: густой коричневый клей обладает обеззараживающей силой. Значит, пчелиный мед, яд и ее клей – все идет на пользу человеку.
Мы выращиваем миллионы тонн яблок, груш, слив, а также гречиху, бобы, овощи! А помогают нам в этом те самые крылатые садовники – те же домашние пчелы.
Спасибо вам за внимание драгоценный мой читатель. Вы можете получать мои статьи на свою почту, если оформите подписку в верхнем правом углу сайта. Заходите чаще на мой сайт, где Вас всегда рады видеть. Я уверена, что Вы обязательно найдете что-то интересное для себя.
С уважением Наталья Александровна
Все статьи
Понравилась ли Вам статья, стала ли полезной или Вы узнали что-то новое? Пожалуйста, выскажите ваше мнение в комментариях ниже. Кроме того, я буду вам очень признательна, если Вы поделитесь ей со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях. Пожалуйста, пробежитесь немного по кнопочкам, которые расположены чуть ниже.
bytrina11.ru
История мёда на Руси
Ребенок – это не сосуд, который нужно заполнить, а огонь, который нужно зажечь.
Стол украшают гости, а дом - дети.
Тот не умирает, кто детей не покидает.
- Будь правдив даже по отношению к дитяти: исполняй обещание, иначе приучишь его ко лжи.
— Л.Н. Толстой
Детей нужно учить говорить, а взрослых прислушиваться к детям.
Дайте детству созреть в детях.
- Жизнь надо мешать чаще, чтобы она не закисала.
— М. Горький
Детям нужно дарить не только жизнь, но и возможность жить.
Не тот отец-мать, кто родил, а тот, кто вспоил, вскормил, да добру научил.
Мёд на Руси всегда любили и уважали за его уникальные целебные свойства. Издревле этот сладостный и ароматный дар природы щедро украшал застолье славянина - медовые пряники, медовый квас, пироги медовые, питный мёд, блины с мёдом, список поистине безконечен.
Одно из первых, дошедших до наших дней, упоминаний о мёде в Древней Руси есть в записях греческого историка Геродота, жившего 2500 лет назад. Он писал, что народы, населявшие территорию нашего государства, обширно торговали воском и мёдом. Следующее и более позднее упоминание о русском мёде содержится в торговом договоре 911 года. Он был заключен между киевским князем Олегом и византийским императором, и в нём рассматривалась доставка мёда и воска в Византию.
В начале X века пчеловодство было неотъемлемой частью жизни славянского народа. Обилие пасек и пчёл многократно повышало урожайность всех цветочных растений. Благодаря щедрому сбору мёда, орехов, ягод, плодов, грибов, кореньев и хорошей добычи рыбы и дичи славяне были экономически независимы и жизнеспособны.
Сведения о пчеловодстве на Руси XI-XII вв. можно прочесть в Хронике летописца Мартина Галла, больше известного под псевдонимом Галл Аноним. Вот что он пишет: «Видел в этой земле удивительное множество пчёл, пчельников, пасек на степях и бортей в лесах, заметил чрезвычайное обилие мёда и воска».
Сначала пчеловодство на Руси было простым. Славяне селились по берегам рек и водили пчёл в бортевых лесах. Слово «борть» означает дупло дерева, отсюда и названа одна из первых форм пчеловодства – бортничество. Это, когда пчелиные семьи населяют дупла деревьев. Пчёл в этих лесах было очень много, так как славяне помимо естественных дупел деревьев использовали искусственно вырубленные дупла и лёгкие подвесные улья – кошы — для заселения пчёл. Часто в лесу можно было найти дупла с 240-320 кг (или 15-20 пудами по старым меркам) превосходного сотового мёда.
Обширные лесные угодья (пчёлы не водятся в хвойных лесах) назывались бортным ухожеем. До наших дней сохранились писцовые книги, где указаны границы бортных ухожеев. Но из записей следует, что самыми крупными были бортные ухожеи в Воронежском, Белгородской и Курской волостях. Они давали очень много воска и мёда.
В 17 столетии с ростом населения, числа сел и деревень бортные ухожеи начали заменять пасеками. Это было гораздо удобнее, потому что пчелиные улья переносились поближе к жилью. Началось приручение пчёл, и зарождение основ культурного пчеловодства.
К началу XVII века на русских пасечниках содержали примерно 50 миллионов пчелиных семейств. Каждое из них приносило на круг по пуду мёда. В результате пчеловодство стало крупной независимой отраслью хозяйства. В это время право собственности на бортное ухожие приравнивалось к праву на землевладение и могло передаваться по наследству из поколения в поколение. Все это способствовало появлению на Руси крупных пасек, некоторые из которых содержали более 1000 ульев. Такие большие пасеки разводили в царских и княжеских поместьях.
На протяжении многих веков мёд остаётся любимым лакомством русского человека.
Так же рекомендуем посмотреть
zarenica.net
