Брусника на зиму — рецепты без варки и сахара — варенье и компот. Брусничное варенье рецепт с медом

Варенье из брусники - рецепты с подробным описанием. Как готовить брусничное варенье правильно и вкусно. Какие ингредиенты необходимы для варенья из брусники.

Такому широкому распространению брусники мы, прежде всего, должны быть обязаны птицам. Они любят эту ягодку, и как только она начинает созревать, сразу ее клюют. Но дело в том, что ее семена брусники не переваривает пищеварительная система птиц, что и способствовало увеличению площади ее распространения. Очень часто наши прадеды называли бруснику ягодой бессмертия. И это не пустословство, потому как брусника способна вылечить самые тяжелые недуги.

Брусника в своем составе имеет множество витаминов и других важных веществ, которые жизненно необходимы для нашего организма. Может быть поэтому, ее издавна заготавливают на всю зиму самыми разными способами. Самым распространенным в давние времена способом, была засушка ягод, которые всегда можно было зимой взять, размочить в воде и приготовить из нее самые разные снадобья. В наше время нам уже хочется баловаться чем-то вкусненьким сразу, и не только с целью лечения, но и с целью профилактики. Именно поэтому сегодня бруснику стараются закатывать в банки под видом джемов, варенья, компотов и других видов интересно сочетая ее с другими ягодами или овощами. Особо хочется подчеркнуть брусничное варенье. Оно не только полезно, но и вкусное. Брусничное варенье используют во многих целях. Это прекрасный вариант наполнителя любых хлебобулочных изделий, отличное дополнение к чаю, интересный десерт… Мы сегодня постараемся выучить метод приготовления брусничного варенья в несколько вариантах. Тот, который вам на первый взгляд покажется наиболее интересным, вы можете самостоятельно приготовить для своей семьи. Но уверяю вас – все рецепты отличные!!!!

Рецепт 1. Варенье из брусники

- Брусника – 1 кг.

- Вода – 0,5 стакана

- Сахарный песок – 2 стакана

- Корица – кусочек

- Цедра лимона – 1 ч.л.

- Гвоздика- -3 звездочки

Аккуратно перебираем бруснику, чтобы в варенье затем не попался мусор. Промываем ее под проточной водой и обсушим полотенцем. Отдельно варим сахарный сироп, и сразу в кипящий, опустим подготовленные ягодки. На среднем огне варим варенье в один прием до полной готовности. Когда вы уже посчитаете что ваше варенье уже почти готов, добавьте в кастрюлю измельченные звездочки гвоздики, цедру лимона и корицу. Подготовьте тщательным образом баночки и наполните их горячим вареньем. Закатайте крышками и сразу переверните банки, чтобы на крышках не образовывался конденсат. Ну, вот и все – охлажденные баночки с вареньем можно перенести на хранение в прохладное и сухое место.

Рецепт 2. Варенье из брусники и клюквы

- Клюква – 0,5 кг

- Брусника – 0,5 кг.

- Сахарный песок – 1,5 кг.

- Вода – 4 стакана

Аккуратно подготовим ягоды переберем их руками и тщательно промываем в проточной воде. Из сахара и воды варим сиропчик и дадим ему немного остыть. Заливаем ягодки сиропом и оставим на 1 часок пусть настоятся. Затем поместим кастрюлю на плиту и включим слабый огонь, доведем до кипения, снимем пенку и проварим еще 5 минут. Выключим огонь под кастрюлей и еще раз оставим на часок. Затем снова доводим до кипения и при регулярном помешивании продолжим готовить еще 10 минут. Дадим варенью немного остыть, и взбиваем его погружным миксером до однородной консистенции. Снова включим огонь и варим варенье до полной готовности. У нас должно получиться густое варенье, насыщенного цвета и приятного аромата. Такой вариант варенья – прекрасное угощение к чаю.

Рецепт 3. Варенье из брусники с яблоками

- Брусника – 1 кг.

- Яблоки – 200 гр.

- Сахар – 2300 грамма

После того как хорошо переберем бруснику, сложите ее в дуршлаг и тщательно промойте под краном. После того как вода стечет, поместите дуршлаг с ягодками в кипящую воду и несколько раз приподнимайте и опускайте. Отставьте над емкостью – пусть стечет вода. Очистите яблоки и нарежьте их дольками. Вырежьте гнездышки вместе с семенами и обдайте их кипятком.

Приготовим сахарный сиропчик из 1 литра воды и 2,3 кг сахарного песка. Сразу в горячий сироп пересыпаем ягоды и дольки яблок. Дадим 15 минут постоять и на плиту. Варим варенье в 2 приема. Первый раз кастрюлю нужно поместить на слабый огонь и после закипания проварить его еще 20 минут. В процессе обязательно перемешивайте варенье и снимайте периодически пенку с его поверхности. Затем отставьте в сторону, потому как нам нужно чтобы варенье полностью остыло. Лучше его отставить на всю ночь. Утром останется лишь его доварить до полной готовности. Сразу горячим расфасуйте брусничное варенье с яблоками по банкам и прикройте крышками. В отдельной кастрюле вскипятите воду и поставьте банки с вареньем на пастеризацию на 15 минут. Сейчас можете их закупорить стерильными крышками и отставить на хранение.

Рецепт 4. Варенье из брусники и груш

- Брусника – 2 кг

- Груши – 2 кг

- Корица – 1 ч.л.

- Гвоздика – 10 шт.

- Сахар – 4 кг

- Вода – 1 стакан

Груши очистим от кожицы и нарежем произвольными кусками. Ягодки брусники перебираем, промываем в холодно воде и отправим в дуршлаг, чтобы стекла вода. Сейчас нужно сварить сахарный сироп. Для этого сахар пересыпьте в кастрюлю и залейте водой. На маленьком огне доведите сироп до кипения, постоянно перемешивая, после чего продолжите еще варить 5 минут. Отправьте к нему груши, аккуратненько перемешайте и продолжайте готовить 15 минут. Сейчас отправим в кастрюлю ягодки брусники. Снова перемешаем и добавляем корицу и гвоздику. Варим варенье на слабом огне, систематически снимаем пену и перемешиваем. Через 45 минут можете проверите свое варенье на готовность. Для этого на холодную тарелку налейте 1 ч.л. варенья, и если оно не будет расплываться, значит варенье уже готово. Снимите с плиты и наполните им подготовленные банки. Когда варенье в банках остынет, можете закрывать стерильными крышками и отставить в прохладное и сухое место на хранение.

Рецепт 5. Варенье из брусники с апельсинами

- Ягоды брусники – 1 литр

- Апельсины – 2 штуки

- Сахар – 1 кг.

Промываем очищенную бруснику и высыпаем ее в дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода. Перемещаем в дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла. Затем отправим ягодки в кастрюльку и засыпаем сахаром. Из апельсина выдавим сок, и хорошо перемешаем. Дадим настояться в течение 2-3 часов, после чего переместим кастрюлю на плиту и начинаем варить варенье на медленном огне. В процессе варки снимаем пену с поверхности варенья. По желанию, можно добавить чайную ложку корицы и хорошо смешать ее с содержимым в кастрюле. Корица придаст варенью свой особый аромат. Когда варенье будет готовым, попробуйте 1 чайную ложку налить на холодную тарелку. Если оно не растекается, значит это то, что нам нужно. Вам осталось только подготовить стерильные баночки, которые вы наполните до плечиков вареньем. Закрутите крышками и все – можете отставлять на полочку в прохладном помещении для хранения.

Рецепт 6. Варенье из брусники с медом

- Брусника – 1 кг

- Мед – 600 мл

- Вода – 100 мл

- Корица – щепотка

- Гвоздика – 2 звездочки

- Цветки липы – хороша щепотка

Выбираем спелые ягоды брусники, убираем весь мусор и промываем под краном. В кастрюльке вскипятим воду и начинаем порциями бланшировать ягодки, каждый раз по 2 минутки. Самый лучший вариант для этой цели, это использовать металлическое сито.

Затем приготовим сироп. В воду наливаем мед, хорошо перемешаем с водой, в которой мы бланшировали ягодки. Но только отливаем 100 мл., которые требуются по рецепту. Остальную водичку можете выпить. Когда сироп начнет закипать, добавляем к нему ягоды брусники. На маленьком огне кипятим еще 25 минут, все время перемешивая. Если будет появляться пена на поверхности, то обязательно ее снимайте. За 5 минут до готовности, добавьте к варенью липовые цветочки. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить. Только внимание, используйте только цветочки! Без веточек!

Ну, сейчас, наверное, все. Чтобы убедиться в готовности варенья, проверьте на тарелке. Если все в порядке, то можете расфасовать варенье по банкам и закрыть крышками.

Полезные советы от профессиональных кулинаров.

- Для приготовления варенья нужно использовать только хорошо созревшую бруснику. Тщательно ее переберите. Чтобы вы не сварили вместе с ягодками мясо гусениц!

- Разливайте варенье только в стерильные банки!

Такое варенье хранится только в прохладном и сухом помещении.

lifestyleladies.ru

Как варить варенье из брусники "Пятиминутка": рецепт приготовления

Ягодой бессмертия называют бруснику. Это бесценный дар сибирских лесов, который позволяет провести профилактику целого ряда заболеваний, а также облегчить выздоровление больного человека. В бруснике есть железо и марганец, почти все витамины, моносахариды и пищевые волокна, крахмал и органические кислоты. Народная медицина знает это лекарственное средство как общеукрепляющее и ранозаживляющее, жаропонижающее и тонизирующее, слабительное и желчегонное. Полезные свойства этих ягод хочется сохранить на всю зиму, но как это сделать? Очень просто, если записать рецепт варенья "Пятиминутки" из брусники.

Описание

Целью каждой хозяйки является сохранение потенциала этой волшебной ягоды. Если сварить ее, то большее количество полезных веществ будет утрачено. Именно поэтому сегодня рассматриваем рецепт варенья "Пятиминутка" из брусники. Сахар в нем выступает как консервант, а отсутствие тепловой обработки идет только на пользу. Это, по сути, свежая ягода, которая будет спокойно стоять в холодильнике всю зиму. Дополнительным плюсом является великолепный вкус. От такого лекарства не откажутся даже дети.

Подготовка

Осень – это идеальное время для приготовления варенья "Пятиминутка" из брусники. Рецепт совсем несложный, вам потребуются только свежая ягода, сахар и посуда, а также немного свободного времени. Собранные ягоды нужно будет хорошо обработать и очистить от пыли и грязи. Это очень важный момент, потому что они не будут подвергаться тепловой обработке. Какими бы затратными ни казались эти усилия, брусничное варенье того стоит. При этом сам процесс приготовления не займет много времени.

Ингредиенты

Рецепт варенья "Пятиминутка" из брусники практически не отличается от большинства аналогов. Для его приготовления потребуется полтора килограмма сахарного песка и аналогичное количество ягод. Можно уменьшать или увеличивать эти цифры по собственному желанию. Кроме того, на заданное количество ягод вам потребуется стакан воды.

Кисловатые ягоды не слишком подходят для еды в свежем виде, поэтому смело привлекайте детей к рабочему процессу. Они помогут перебрать ягоды и убрать все испорченные. Это важный момент для сохранности варенья.

Переходим к делу

Приготовьте все необходимые ингредиенты. На столе должны стоять очищенная вода, сахар и мытая брусника. Варенье "Пятиминутка" готовится разными способами, из которых вы сможете выбрать тот, который понравится больше всего. Первый можно считать традиционным. Для приготовления воду заливают в широкую кастрюлю или сотейник. В нее засыпаем сахар по норме. Когда сироп разойдется, нужно добавить ягоды и варить в течение пяти минут на медленном огне.

Щадящий способ приготовления

И все же лучше будет, если немного изменить рецепт "Пятиминутки". Не варить варенье из брусники тоже можно. В этом случае оно сохранит даже больше витаминов и антиоксидантов. Для этого спелые ягоды, которые прошли предварительную сортировку, необходимо промыть и измельчить при помощи блендера. Если этот девайс на кухне отсутствует, то ничего страшного, обойдемся при помощи обычной мясорубки.

Соотношение ингредиентов немного меняется, на 2 кг брусники потребуется взять 1.5 кг сахарного песка. Теперь заготовку убирают в холодильник на 2-3 дня. За это время сахар полностью растворится, после чего нужно интенсивно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать. Хранить в холодильнике.

Классическое варенье из брусники

Рецепт на зиму «Пятиминутка» достоин занять место в кулинарной книге каждой хозяйки. Но некоторые считают, что для хранения при комнатной температуре он подходит плохо. Кратковременный нагрев не способен обеспечить полноценную защиту от закисания, а в холодильнике у многих просто нет места для лишних банок. Поэтому предлагаем довольно простой вариант. Для этого ягоды сначала бланшируют, то есть опускают на несколько минут в кипяток. Потом их откидывают на дуршлаг и оставляют обтекать.

Параллельно нужно подготовить сироп. Для этого возьмите на каждый килограмм ягод полтора кг сахара и 600 мл воды. Сироп доводят до кипения и полного растворения крупинок. После этого плоды заливают сиропом и варят в течение 30 минут на небольшом огне. Затем готовый продукт разливают по стерильным банкам и закатывают крышками. Теперь вы знаете, как варить варенье из брусники. "Пятиминутка" готовится быстрее, но хранится в холодильнике.

На водяной бане

Это еще один популярный рецепт приготовления варенья из брусники. "Пятиминутка" готовится щадящим способом, сохраняя витамины. Для приготовления потребуется две больших кастрюли. Одна широкая, в которую входит вторая, чуть меньшего диаметра. Когда в нижней закипает вода, в верхнюю кастрюлю можно поместить ягоды и сахарный песок. Нагревать нужно до растворения сахарных крупинок. Банки нужно обязательно стерилизовать в духовке или при помощи кипятка. По ним разливается полностью остывшее варенье, после чего его закручивают и отправляют на хранение.

Приготовление в мультиварке

Сегодня почти на каждой кухне есть эта удобная помощница. С ее помощью можно приготовить вкусное и полезное лакомство с минимальными временными затратами. Отборные и промытые ягоды засыпают в чашу мультиварки и присыпают сахаром из расчета 1:1. Для того чтобы вкус был еще более интересным, добавьте цедру лимона. Закрывайте крышку и выбирайте режим «тушение». Процедура займет примерно час. После этого переключайте таймер на режим «подогрев» и оставьте еще на два часа. Процесс довольно долгий, но он не требует вмешательства со стороны. Как только время выйдет, можно будет разложить полученное варенье по баночкам. Еще горячим его закатывают и оставляют ждать своей очереди до весны.

Необычно и вкусно

Брусничное лакомство прекрасно и в варианте соло. Однако чтобы получить десерт с насыщенным, ярким вкусом, можно использовать различные сочетания. Каждый может найти ту пару, которая, по его мнению, подходит лучше всего. Приведем несколько примеров:

Цитрусовые. Включение апельсина или лимона делает вкус лакомства пикантным и очень интересным. А сколько в таком варенье витамина С!
Ревень. Этот продукт позволит получить густой мармеладный сироп. Чтобы получить сладкое варенье, нужно будет положить больше сахара. В результате десерт будет отлично держать форму, его можно подать даже на праздничный стол.
Зеленые сосновые шишки. Не удивляйтесь, выглядит такой вариант очень экзотично, но является вкусным и полезным. Для этого шишки сначала вымачивают в воде несколько суток, затем варят с сахаром, а потом уже добавляют ягоды.
Клюква и черника. Эти ягоды прекрасно дополнят богатый вкус брусники.

Варенье с яблоками

Детям обычно нравится более традиционное сочетание продуктов, поэтому варенье из брусники с яблоками или грушами станет любимым десертом. Для этого следует взять ингредиенты в пропорции 1:1, фрукты нарезают тонкими ломтиками и удаляют сердцевину. Теперь готовится кипящий сироп из сахара и воды, в который опускаются фрукты. Провариваем несколько минут и выключаем. Повторите процедуру после остывания. На третий раз нужно будет добавить ягоды. Как только закипит – выключайте и оставляйте на плите до полного остывания. После этого раскладывайте по баночкам и закатывайте. Особенно интересным получается варенье с грушами. Его нежная консистенция и вкус никого не оставят равнодушным.

fb.ru

Брусничное варенье – 10 вкусных рецептов

Содержание статьи

О пользе ягод брусники известно многим. Большую часть целебных свойств они сохраняют даже после термической обработки. Из ягод готовят много блюд, но к самому популярному относится брусничное варенье. Лакомство любят взрослые и дети.

Польза варенья из брусники

Варенье из брусники способно понижать давление, укреплять иммунитет, подавлять грибки и микробы, улучшать зрение и работу кишечника, оздоравливать сердце, оказывать противовоспалительный, жаропонижающий и антисептический эффект.

Советы по приготовлению брусничного варенья

Для заготовки нужно брать спелые, но не перезревшие ягоды. Собирать их нужно в начале зрелости – в августе-сентябре.
Не берите ягоды с признаками гнили, обморожений или повреждений.
Лучше собирать ягоды утром – окислительно-восстановительные ферменты действуют наиболее активно.
Старайтесь использовать хорошую воду, в идеале мягкую колодезную, но можно бутилированную или фильтрованную.
В брусничных ягодах содержится много фруктовых кислот, которые способны вступать в реакцию с алюминием, поэтому не варите варенье в алюминиевой посуде.
Терпкость брусники можно разбавить фруктами, ягодами, сухофруктами и орехами. Обогатить вкус помогут пряности, специи и мед.

Быстрое варенье из брусники

Быстрый способ приготовления брусники позволит сохранить почти все ценные компоненты в ягоде, аромат, вкус и форму. Варенье можно использовать не только как десерт, но и в качестве начинки для пирожков или пирогов, как соус к оладьям, блинам, тостам, пудингам, творожкам и даже, благодаря отсутствию сладости, мясу, птице и жареному сыру.

Брусничное варенье пятиминутка

Самый простой и нетрудоемкий рецепт с ягодой брусника – варенье пятиминутка.

Вам потребуется:

1,5 кг брусники;
1 кг сахара.

Приготовление:

Вымытые и перебранные ягоды брусники поместите в дуршлаг и полейте кипятком. Это уберет из ягод горечь.

Бруснику смешайте с сахаром и отставьте на полчаса. За это время из ягод должен выделиться сок. Если этого не произойдет или сока окажется мало, можете добавить немного воды, это убережет бруснику от пригорания в первые минуты готовки. Ягоды с соком пересыпьте в миску или кастрюлю и поместите на плиту. Когда масса закипит убавьте огонь и проварите ее 5 минут, помешивая.

Варенье распределите еще горячим по банкам и закройте.

Пятиминутка из брусники с пектином

Брусника – сочная ягода, поэтому варенье нередко выходит жидким. Достичь густой консистенции можно с помощью пектина. Он является натуральным загустителем, который делается из яблок. Он не влияет на вкус, а загущает массу. Найти его можно в отделах специй.

Вам понадобится:

1 кг брусники;
20 гр. грамм пектина;
600 гр. сахара.

Приготовление:

Вымытые и перебранные ягоды засыпьте половиной порции сахара и добавьте пектин. Перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут. Поместите брусничную массу на плиту, помешивая, дождитесь закипания и высыпьте оставшийся сахар. Проварите смесь 5 минут и горячей разлейте по банкам.

Варенье пятиминутка из брусники со специями

Для 10 порций вам потребуется:

1 кг брусники;
3 гвоздики;
1/2 кг сахара;
палочка корицы;
100 мл воды.

Приготовление:

Переберите и промойте бруснику. Залейте ягоду на 1-2 секунды кипящей водой, поместите в дуршлаг и дождитесь, пока вся вода стечет. Переложите бруснику в кастрюлю, влейте воду и высыпьте сахар.

Перемешайте компоненты и поместите емкость с ними на огонь. Помешивая, дождитесь закипания, затем добавьте специи. Проварите бруснику на небольшом огне, помешивая, 5 минут и уберите с огня.

Горячим варенье распределите по подготовленным банкам и заройте.

Варенье из яблок и брусники

Чтобы обогатить вкус брусничного варенья ягоды брусники сочетают с другими продуктами. Прекрасные результаты дает совместное использование брусники и яблок. Они подчеркивают вкус ягод и добавляют густоту. Брусника с яблоками – плотное варенье, поэтому его можно использовать для открытых пирогов и других десертов.

Бруснично-яблочное варенье – простой рецепт

Вам понадобится:

1,6 килограмм брусники;
400 гр. яблок;
200 мл воды;
1 кг сахара.

Приготовление:

Перебранную бруснику поместите в дуршлаг и промойте. Пересыпьте в миску, залейте водой и дайте постоять 30 минут, чтобы из ягод ушла горечь.

Пока ягоды отмокают, займитесь яблоками – разрежьте и удалите серединки, мелко порежьте. У вас должны выйти кусочки яблок по размеру равные ягодам брусники.

В кастрюлю или таз влейте воду и отправьте емкость на плиту. После закипания жидкости высыпьте сахар и; помешивая, дождитесь растворения.

В сироп поместите бруснику, проварите пару минут и добавьте кусочки яблок.

Перемешайте, дождитесь закипания смеси, уменьшите огонь и оставьте вариться на четверть часа.

Горячее варенье распределите по стерилизованным банкам и закройте.

Бруснично-яблочное варенье с медом

Вам потребуется:

0,5 кг меда;
1 кг брусники;
1/2 стакана воды;
0,5 кг яблок.

Приготовление:

Обдайте ягоды кипятком и отставьте в сторону. Яблоки разрежьте и удалите сердцевину, порежьте кусочками. Приготовьте из воды и меда сироп, смешайте ягоды и кусочки яблок и залейте сиропом. Смесь варите, перемешивая, пока компоненты не станут прозрачными.

Варенье бруснично-яблочное с орехами

Такое варенье можно разнообразить, добавив орехи. Десерт выходит вкусным, поэтому сможет украсить даже праздничный стол.

Вам потребуется:

1 кг брусники;
0,5 кг грецких орехов;
3 средних яблока;
800 гр. сахара.

Приготовление:

Бруснику обдайте кипятком, соедините с сахаром и оставьте, чтобы она пустила сок. Очистите яблоки, удалите середину и порежьте небольшими кусочками. Раскрошите орехи. Смешайте в кастрюле или тазу все компоненты и поместите емкость на малый огонь. После закипания проварите массу 6 минут и отставьте в сторону. Когда она остынет, снова поместите на огонь и проварите 6 минут. Орехи должны стать полупрозрачными. Если этого не случилось, после остывания варенье следует проварить еще раз.

Брусничное варенье в мультиварке

Готовить варенье в мультиварке просто, но следует учитывать нюансы. Влага из ягод будет испаряться медленнее, поэтому варенье может получиться менее густым, в сравнении с тем, что приготовлено на плите. Частично решить проблему поможет снятие парового клапана.

Вместимость мультиварки может достигать 10-ти литров. Кажется, что это много, но ее нельзя заполнять более чем на треть, поскольку варенье может «сбежать». Если у вас много брусники, варенье в мультиварке готовить не стоит, поскольку это у вас займет немало времени. Лучше воспользоваться обычным способом.

Чтобы приготовить вареньев мультиварке, нужно использовать режим, при котором происходит томление. В разных моделях он может называться по-разному, чаще это «тушение» или «суп». Варенье в процессе варки нужно перемешивать и убирать с поверхности пенку.

Брусничное варенье в мультиварке

Вам потребуется:

1 кг брусники;
1,5 кг сахара.

Обдайте бруснику кипятком и соедините с сахаром. Поместите смесь в чашу прибора и включите подходящий режим. Чтобы вкус варенья сделать более пикантным, можете добавить к ягоде лимонную цедру, ложечку меда и несколько штук гвоздики. Готовьте смесь около часа, затем включите режим подогрева и выдержите ее в мультиварке еще пару часов.

Бруснично-грушевое варенье в мультиварке

Вам потребуется:

литровая банка брусники;
2 средних или 1 большая груша;
0,5 сахара.

Ягоды ошпарьте кипятком. Из груш устраните сердцевину и порежьте дольками. Смешайте с ягодами и поместите в чашу прибора. Засыпьте клюкву сахаром и включите режим «тушение». На варку потребуется около часа времени.

Брусника с апельсином

Любители цитрусовых могут побаловать себя клюквенным вареньем, приготовленным с добавлением мандаринов, лимона или апельсина. Вкусным и ароматным получается варенье их брусники с апельсином.

Вам потребуется:

2 стакана брусники;
2 крупных или 4 небольших апельсина;
1,5 стакана сахара.

Приготовление:

Перебранную и вымытую бруснику обдайте кипятком, как и в предыдущих рецептах. Апельсины очистите и порежьте небольшими кусочками.

Положите ягоды и цитрусовые в таз или кастрюлю и доведите бруснично-апельсиновую смесь до кипения. Через 10 минут в емкость высыпьте сахар, можете добавить еще корицу, на такое количество ингредиентов – не более 3-х ложек. Перемешайте и оставьте вариться еще на 10 минут. Большой ложкой разминайте бруснику.

Снимите массу с плиты и остудите до комнатной температуры. Остывшее варенье разложите по банкам и закройте.

Брусничное варенье с апельсинами можно приготовить и другим способом. Конечный продукт выйдет по консистенции похожим на густую сметану и будет иметь выраженный апельсиновый аромат.

Вам потребуется:

1 кг брусники;
1 кг апельсинов;
1 кг сахара.

Приготовление:

Бруснику соедините с сахаром. Когда она пустит сок, поставьте на огонь. Апельсины с кожурой разрежьте на несколько частей, извлеките косточки, измельчите в мясорубке или в блендере. Когда ягоды проварятся 20 минут, добавьте апельсины. После закипания варите 20 минут.

polzavred.ru

Брусника на зиму - рецепты без варки и без сахара

Бруснику на зиму рецепты предлагают заготавливать в виде компота и варенья, перетирать с сахаром и сразу даже без варки фасовать по баночкам или вымачивать в пряном рассоле. Все способы по-своему интересны и хороши, но выбирать, как именно делать полезную лесную ягоду, каждая хозяйка решает в зависимости от собственных вкусовых пристрастий. Мы же просто предлагаем наиболее популярные варианты рецептом и очень надеемся, что какой-то из них обязательно станет вашим фаворитом.

Брусника на зиму - рецепт заготовки без варки без сахара (с медом)

По этому несложному рецепту можно заготовить на зиму без варки натуральную бруснику без сахара, его заменит мед. Готовое лакомство получится очень сочным, ароматным и вкусным, да еще и, за счет отсутствия термической обработки, сохранит в полном объеме все полезные вещества и природные витамины, входящие в состав.

Ингредиенты для рецепта заготовки брусники без варки с медом

брусника – 1,5 кг
мед -1,5 кг

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления брусники на зиму без варки и без сахар

Ягоды перебрать, очень хорошо промыть в проточной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость максимально стекла. Затем разложить ягоды на льняном кухонном полотенце и оставить до полного высыхания.
Сухую бруснику поместить в глубокую емкость и при помощи блендера превратить в однородное мягкое пюре. Потом добавить жидкий мед и взбить еще раз.
Готовую сладкую брусничную массу тщательно перемешать деревянной ложкой и оставить на 1,5-2 часа, чтобы мед полностью растворился во фруктовом соке. По истечению времени расфасовать в стерилизованные сухие банки, укупорить крышками и убрать в прохладное место, куда не поступают прямые солнечные лучи.

Брусника моченая на зиму с сахаром - рецепт заготовки с фото

Заготавливать таким способом бруснику, моченую с сахаром и пряностями на зиму, очень просто. С приготовлением справится не только опытная кулинарка, но и начинающая хозяйка. На этом рецепте можно прекрасно потренироваться консервировать впрок вкусные и полезные домашние заготовки.

Ингредиенты для рецепта заготовки моченой брусники на зиму

брусника – 6 ст
вода – 2 л
соль – 4 ч.л
сахар – 4 ст.л
душистый перец горошком – 16 шт
гвоздика – 20 бутонов
палочки корицы – 2 шт

Пошаговая инструкция, как заготовить моченую бруснику на зиму с сахаром

Ягоды перебрать, порченные выкинуть, а целые и аккуратные хорошо вымыть в проточной воде.
Сухие, стерилизованные банки до плечиков заполнить ягодами.
Воду налить в эмалированную кастрюлю, всыпать соль, сахар, перец, корицу и гвоздику. На среднем огне довести до кипения, снять с плиты, процедить через марлю, сложенную в три слоя, и остудить до комнатной температуры.
Залить холодным сиропом, укупорить крышками и убрать моченую бруснику в холодное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Компот из брусники на зиму без стерилизации - рецепт заготовки с фото

Компот, приготовленный на зиму из брусники без стерилизации, получается очень насыщенным и концентрированным. Если ваши близкие любят ярко-выраженно сладкие напитки, этот вариант обязательно придется им по душе. Ну, а тем, кто предпочитает более деликатные и нежные вкусовые решения, понадобится просто разбавить брусничное лакомство подходящим количеством воды или некрепким зеленым чаем.

Ингредиенты для рецепта заготовки компота из брусники на зиму без стерилизации

брусника – 700 г
вода – 1 л
сахар – 1 кг

Пошаговая инструкция, как заготовить на зиму компот из брусники без стерилизации

Ягоды очистить от веточек, листьев и плодоножек, тщательно вымыть и просушить на бумаге или кухонном полотенце. Затем наполнить ими банки на 2/3 или до плечиков (по желанию).
В эмалированную емкость вылить воду, всыпать сахар и поставить на небольшой огонь нагреваться. Регулярно помешивать, чтобы сахар не пригорел к донышку.
Когда сироп активно закипит, влить его в банку с брусникой, быстро закатать жестяными крышками, перевернуть и укутать одеялом.
Когда банки полностью остынут, убрать компот из брусники до зимы в подвал или кладовую на хранение.

Брусника с сахаром на зиму – рецепт заготовки варенья

Как приготовить варенье из брусники с сахаром на зиму? Да очень просто. Нужно всего лишь проварить ягоды в сладком сиропе, разложить по баночкам и плотно укупорить. Причем, не имеет значения, закатаете ли вы свою консервацию жестяными крышками или просто закроете под капрон. Варенье из брусники, в любом случае, не забродит и прекрасно достоит до самых лютых морозов. Если, конечно, лакомки не слопают его значительно раньше.

Ингредиенты для рецепта заготовки варенья из брусники с сахаром для зимы

брусника – 3 кг
сахар – 4,5 кг
вода – 1 л

Пошаговая инструкция, как заготовить на зиму варенье из брусники с сахаром

Спелые, плотные непорченные ягоды освободить от листиков и плодоножек, сполоснуть, обсушить и пробланшировать в кипятке в течение 2-3 минут. Потом выложить на тарелку и остудить.
В воде растворить сахар, хорошо перемешать и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет кипеть, добавить ягоды и проварить в течение 10 минут. Потом снизить уровень прогрева до минимума и продолжить готовить еще 15-20 минут.
Затем снять с огня, охладить до комнатной температуры и оставить на 8-10 часов для того, чтобы ягоды полностью пропитались сиропом.
На следующий день разложить варенье из брусники по сухим, стерилизованным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение до зимы в подвал или погреб.

Заготовка брусники без сахара на зиму – рецепт с медом

По этому рецепту с фото можно легко и быстро приготовить на зиму вкусное варенье из брусники без сахара. В качестве естественного подсластителя здесь используется мед. Пряности, входящие в состав, придают блюду некоторую пикантность и наделяют его умопомрачительным ароматом.

Ингредиенты для рецепта заготовки брусничного варенья без сахара на зиму

брусника – 1 кг
вода – 100 мл
мед – 500 г
корица – 1/3 ч.л
гвоздика – 5 бутонов
лимонная цедра – 1 ч.л
листья мяты – 3 шт

Пошаговая инструкция к рецепту заготовки варенья из брусники на зиму без сахара

Спелые ягоды перебрать, тщательно вымыть, пробланшировать в кипящей воде и остудить на тарелке.
Мед развести водой и на слабом огне довести до кипения. Всыпать гвоздику, корицу и лимонную цедру, добавить ягоды и проварить в течение 20 минут.
Незадолго до окончания приготовления добавить листочки мяты.
Готовое варенье в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, закрыть крышками и убрать на хранение в темное, прохладное место.

Рецепт брусники на зиму «пятиминутка» - видео-рецепт заготовки

Делать заготовки из брусники на зиму для многих хозяек стало уже доброй традицией. Да это и не удивительно, ведь ягода обладает исключительно полезным составом, ярким вкусом и отличным ароматом. Маленькие красные плоды замачивают в пряном рассоле, готовят в виде компота или варенья, перетирают с сахаром без варки или консервируют с медом. Автор этого ролика предлагает сделать из брусники классическое варенье «пятиминутку» и делится своим несложным, но очень вкусным рецептом приготовления полезного лакомства.

otvetkak.ru