Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Рецепт горчицы в домашних условиях с медом

Горчица - рецепт приготовления из порошка

Содержание материала:

К классическим вариантам специй русской кухни относится горчица. Её подают к горячим блюдам и закускам, добавляют к мясу и рыбе, используют в качестве заправок к салатам. Готовый продукт можно приобрести в супермаркете, можно сделать и самостоятельно, воспользовавшись рецептом приготовления горчицы из порошка.

Варианты приготовления горчицы из порошка

В домашних условиях горчица из порошка готовится просто, при этом хозяйка вкус готового блюда может регулировать самостоятельно, согласно собственным вкусовым предпочтениям.

Для приготовления ароматной специи готовят набор ингредиентов:

3 столовые ложки горчичного порошка;
столовая ложка растительного масла;
полстакана кипятка;
пара столовых ложек лимонного сока;
столовая ложка сахара;
небольшая ложка соли.

Густая приправа готовится с пошаговым соблюдением рецепта.

В эмалированной емкости смешивают сахар, соль, горчичный порошок. Заливают кипящей водой при тщательном перемешивании для того, чтоб избежать комков.
В смесь вводят лимонный сок и растительное масло, повторно перемешивают и плотно накрывают крышкой для того, чтоб приправа настоялась несколько часов.
Перекладывают готовую специю в чистую стеклянную ёмкость, накрывают крышкой и отправляют для хранения в прохладное место.

Тем хозяйкам, которые предпочитают сладковатый привкус соусов и приправ, кулинары рекомендуют немного увеличить количество сахарного песка в рецепте.

Классический рецепт приготовления горчицы

Традиционную приправу предпочитают не только представители здорового молодого поколения, но и пожилые люди, а также дети. Классический вариант того, как сделать горчицу из порошка, не содержит кислоты и кислотосодержащих ингредиентов.

Этот вариант специи готовят из следующих составляющих:

3 большие ложки горчичного порошка;
200 мл жидкости;
половина чайной ложки сахарного песка;
маленькая ложка соли;
пара чайных ложек растительного масла.

По консистенции такая приправа получается достаточно густой и кремообразной.

Порошок заливают подогретой до теплого состояния водой, тщательно вымешивают до однородного состояния и оставляют на 12 часов в теплом месте, накрыв плотно крышкой.
Спустя 10-12 часов с поверхности полуготовой специи аккуратно снимают выступившую влагу.
В смесь вводят сахар, соль, масло, повторно перемешивают, после чего специю перекладывают в чистую стеклянную ёмкость и отправляют на холод для длительного хранения.

Вкус готового блюда получается нежным и приятным, не раздражающим слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Кулинары рекомендуют регулировать температуру жидкости для приготовления горчицы в зависимости от желаемой степени крепости готового блюда. Чем выше температура воды, которой заливают порошок, тем менее «ядреным» получается продукт на выходе.

Французская горчица из порошка в домашних условиях

Незаменимым ингредиентом маринадов и приправ к мясным и рыбным блюдам кулинары считают французскую или дижонскую горчицу. Несмотря на то, что продается эта приправа в любом супермаркете, самостоятельно можно приготовить не менее вкусную и ароматную специю.

Основные ингредиенты для этого вида горчицы можно приобрести в любом магазине:

120 г. горчичного порошка;
50 г семян белой горчицы;
50 г семян черной горчицы;
50 мл винного белого уксуса;
½ головки красного лука;
50 мл растительного масла;
50 г сахара;
10 г соли;
черный перец по вкусу.

Перед приготовлением французской горчицы порошок предварительно просеивают через сито, добиваясь однородной порошкообразной консистенции.

В подготовленный порошок тонкой струйкой вводят теплую жидкость, разводя ингредиент до консистенции сметаны.
Вводят в смесь зерна белой и черной горчицы, заливают водой на пару сантиметров над поверхностью приправы, накрывают плотно крышкой и оставляют для созревания на пару часов.
Аккуратно сливают излишки жидкости, вводят сахар, соль, винный уксус, масло и черный перец. Повторно перемешивают приправу.
Измельченный лук обжаривают на растительном масле до готовности, после этого измельчают его в блендере в пюре.
Смешивают лук со смесью, перекладывают горчицу в стерильную емкость и оставляют на несколько часов при комнатной температуре.

После созревания приправа готова к употреблению. Кулинары рекомендуют хранить специю в прохладном месте.

Сладкая горчица

Сладкая приправа из горчичного порошка относится к пикантным специям, её подают к столу в качестве соуса. Особенно вкусно сочетается это блюдо с мясным меню и салатами.

Готовится сладкий горчичный соус из следующих ингредиентов:

пара яблок зеленых сортов;
большая ложка горчичного порошка;
столовая ложка винного уксуса;
столовая ложка меда;
5 штук чернослива;
соль, специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

Яблоки запекают в микроволновой печи до готовности, удаляют сердцевину и измельчают небольшими кусочками.
Чернослив распаривают в кипятке, нарезают ломтиками, смешивают с яблоками.
Уксус перемешивают с медом, добавляют соль, винный уксус, горчичный порошок, перемешивают с фруктовой смесью.
Из совокупности ингредиентов делают пюре с помощью блендера.
Перекладывают готовую приправу в стерильную емкость, отправляют в прохладное место на 2-3 дня, после чего сладкий горчичный соус готов.

Можно при необходимости сразу подавать это блюдо к столу, но лучше дать ему созреть в течение пары суток.

Рецепт горчицы из порошка с медом

С медом приправа получается особенно нежной и кисло-сладкой, если в качестве исходного сырья взять горчичные зерна и смолоть их в кофемолке в порошок.

Готовится эта приправа из составляющих:

70 г семян горчицы;
50 мл жидкости;
столовая ложка лимонного сока;
ложка меда;
20 мл растительного масла;
соль по вкусу.

Готовят блюдо, соблюдая пошаговую последовательность приготовления:

Зерна перемалывают в кофемолке до консистенции муки, просеивают через сито. Смешивают готовый порошок с солью.
В смесь тонкой струйкой вводят кипяток, аккуратно перемешивая до однородной консистенции.
В кашицу добавляют оставшиеся ингредиенты, хорошо вымешивают и перекладывают в подготовленную емкость, плотно закрывают крышкой.

Настаивается такая горчица в прохладном месте в течение 5 суток, после чего она готова к употреблению.

Горчица с зернами в домашних условиях

Горчица получается нежная и не острая, если готовится из зерен и с добавлением огуречного рассола. Кулинары рекомендуют использовать эту приправу для добавления в салаты и мясные блюда. Этот вариант считается щадящим и легким, подойдет даже тем, кому прописаны диеты.

Для приправы готовят составляющие:

50 г горчичного порошка;
50 г зерен горчицы;
4 столовые ложки сока лимона;
пара ложек сахара;
огуречный рассол;
соль, специи.

Количество рассола зависит от желаемой консистенции приправы, но следует учитывать тот факт, что порошок заберет в себя определенный объем.

В эмалированной ёмкости смешивают порошок с небольшим количеством кипятка до пластичной консистенции.
Смешать массу с горчичными зернами, массу аккуратно разравнивают и заливают кипятком на пару пальцев сверху. После остывания воду сливают.
Добавляют сок лимона, соль, масло и сахар. Перекладывают смесь в чистые стеклянные ёмкости.
Спустя сутки в каждую емкость добавляют по столовой ложке рассола, повторно перемешивают приправу и отправляют на холод для длительного хранения.

Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо и пряности: мускатный орех, гвоздику. В любом случае, вкус готового блюда от этого только выигрывает.

Рецепт острой горчицы

Самым простым способом готовится острая горчица из следующих ингредиентов:

горчичный порошок;
соль, сахар;
ложка нерафинированного масла;
кипяток.

Для того, чтоб запастись острой приправой, следует заранее подготовить чистые стеклянные емкости, в которых продукт будет храниться.

В стеклянной емкости смешивают порошок с солью и сахаром (на 6 маленьких ложек порошка рекомендуется брать одну чайную ложку сахара и четверть ложки соли).
Смесь аккуратно заливают кипятком, перемешивают до консистенции негустой сметаны. Отправляют емкость в теплое место для брожения на 3 часа.
По истечении времени добавляют в емкость немного масла и смешивают повторно.

После остывания приправу хранят в холодном месте. Кулинары обращают внимание на то, что для полноценного брожения горчице нужна достаточно высокая температура, около 60 градусов.

Любой вариант приготовления пикантной приправы хорош по-своему, желательно иметь в холодильнике сразу несколько видов пикантного соуса. Такая специя не только придает особенный вкус готовому блюду, но возбуждает аппетит, стимулирует обмен веществ и работу иммунной системы.

attuale.ru

Горчица - рецепт

Приготовление горчицы в домашних условиях позволяет получить на удивление ароматную, а главное натуральную и полезную заправку для своих любимых блюд. К тому же, горчица, рецепт приготовления которой указан ниже, очень нравится не только взрослым, но и детям.

Дижонская горчица – рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

семена горчицы (белой и черной) – 150 г;
специи «травы Прованса» - 10 г;
вода – 2 ст.;
жидкий мед – 1 ст. ложка;
гвоздика – 3 г;
корица – 3 г;
перец душистый – 3 г;
уксус винный – 1 ст. ложка;
масло оливковое – 2 ст. ложки.

Приготовление

Самый необычный ингредиент в данном рецепте – семена черной и белой горчицы, однако найти их можно в большинстве крупных супермаркетов.

Для начала необходимо вылить воду в кастрюлю, поставить ее на огонь, добавить в воду «травы Прованса», гвоздику, душистый перец и дождаться, пока смесь закипит. После этого убавить огонь, добавить соль и кипятить еще 5 минут, уже на медленном огне.

Пока смесь готовится, в отдельной посуде нужно раздавить семена горчицы с помощью ступки. Далее нужно пересыпать семена в небольшую баночку или глубокую тарелку, залить их готовой жидкостью со специями, добавить мед, корицу и тщательно все перемешать. В последнюю очередь следует добавить уксус и оливковое масло, снова все перемешать и оставить горчицу остывать. Остывшую горчицу нужно хранить в холодильнике.

Горчица из горчичного порошка – рецепт для ленивых

Ингредиенты:

порошок горчичный – 5 ст. ложек;
уксус 3% - 1 ч. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – ½ ч. ложки;
растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Рецепт горчицы из порошка является одним из самых простых способов приготовить это блюдо в домашних условиях.

Для начала необходимо залить порошок кипятком в количестве 4-5 ст. ложек и тщательно перемешать смесь до получения однородной кашицы. Далее необходимо добавить сахар, соль, уксус и масло и снова тщательно все перемешать.

Получившуюся смесь следует отправить в банку, плотно ее закрыть и убрать на сутки в теплое место. Когда горчичный соус настоится, его можно смело хранить в холодильнике и использовать с любым блюдом.

Сладкая горчица – рецепт с медом

Горчица с медом, рецепт которой будет представлен ниже, как раз является той приправой, которую безумно любят дети. Ее можно использовать для бутербродов, крекеров или в качестве салатной заправки. В любом случае, ваш ребенок не будет против такой необычной горчицы.

Ингредиенты:

горчичный порошок – 1 ст.;
рассол огуречный – 1 ст.;
мед жидкий – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
масло растительное – 1 ст. ложка;
уксус винный – ½ ч. ложки.

Приготовление

Рецепт приготовления домашней горчицы для детей отличается большим количеством сахара и меда, однако не нужно переживать, что блюдо получится чересчур сладким. Такую горчицу с удовольствием съедят все члены семьи.

Для начала нужно размешать порошок с огуречным рассолом. Лучше всего делать это в глубокой посуде или кастрюле, постепенно добавляя рассол в горчицу, чтобы в ней не образовалось комочков.

Доведя смесь до консистенции густой сметаны, добавьте к ней мед, сахар, масло и уксус и тщательно все перемешайте. Сладкая горчица готова наполовину. Теперь необходимо выложить ее в банку с плотно закрывающейся крышкой, и отправить в теплое место на ночь. Важно понимать, что горчичный порошок должен раствориться в жидкости, с которой его смешали, а происходит это в течение 10-12 часов. Вот почему такую горчицу не употребляют сразу.

После того, как горчица настоится, медово-горчичный соус можно использовать по назначению.

womanadvice.ru

Рецепты горчицы из порошка в домашних условиях, секреты выбора

Горчица – родиной, которой считается Азия, приобрела свою известность довольно-таки давно.

Упоминание об этой популярной среди людей приправе относят ещё к средним векам.

Уже в то время горчицу ценили не только за её вкусовые особенности, но и за целебные свойства с точки зрения медицины.

А распробовали первыми горчицу французы, именно они создали острый и аппетитный соус из зёрнышек горчицы, который пришёлся по вкусу, как европейцам, так и русскому населению, проживавшему ещё в 1765 году.

Как тогда, так и сегодня горчица, для многих людей, а также ценителей изысканных блюд и вкусных кушаний является наивкуснейшей и ароматной приправой, без которой не сможет обойтись ни одно праздничное застолье или торжество.

Общие принципы приготовления горчицы из порошка в домашних условиях

Современная горчица, продающаяся в магазинах и супермаркетах, изготавливается из следующих компонентов:

перемолотых горчичных семян, разнообразных пряностей, приправ и специй, а также основывается на различных консервантах, ароматических и «Е» добавок.

Многих вышеперечисленных компонентов в горчице не должно быть вообще, они попросту там неуместны, так как вкусная и жгучая горчица и так является цельным, пикантным и вкусным продуктом.

Поэтому целесообразнее всего, да и полезнее создавать горчицу из сухого порошка в домашних условиях самостоятельно, основываясь на подобранных рецептах и общих принципах приготовления:

• Прежде всего, горчичный порошок должен быть чисто-жёлтого цвета без каких-либо примесей и вкраплений.

• При изготовлении горчицы и её заваривании нужно применять не кипяток, а тёплую, ну или горячую воду, так как кипящая водичка делает горчицу мягкой и не такой жгучей.

• Для того чтобы горчица приобрела ещё более аппетитный вкус и цвет к ней можно прибавить – молотые обжаренные орешки и майонез.

• При помощи горчицы любой вид мясного или какого-либо другого блюда можно улучшить, добавив им некую изюминку и новизну.

• Сохранять горчицу можно довольно-таки долго в холодильнике, причём качество приправы со временем, ничуть не ухудшится, она останется такой же жгучей и аппетитной.

• Кроме того в домашних условиях можно изготовить горчицы столько сколько нужно, в связи с чем она не будет сохнуть, а потом выбрасываться.

• Так же горчицу можно приготовить в домашних условиях ориентируясь на собственный вкус, подключив фантазию и кулинарные навыки.

Многообразие рецептов приготовления горчицы из порошка в домашних условиях

Рецепт 1. Горчица из порошка в домашних условиях (классический вариант)

Ингредиенты:

• Порошок (горчицы) – 100 гр.

• Вода (тёплая) – 1 стакан.

• Сахар – 0,5 чайной ложки.

• Соль – 15 гр.

• Масло (подсолнечное) – 30 мл.

Способ приготовления:

В горчичный порошок необходимо влить тёплую водичку в соотношении ¼, тщательно смешать компоненты и отставить в сторонку 10-15 часиков.

Спустя это время на поверхности соуса соберётся излишняя влага, которую нужно осторожно слить.

После полученную смесь необходимо приправить сахаром, солью, маслом и убрать в холодильник для настаивания.

Рецепт 2. Горчица из порошка в домашних условиях (вариант русской приправы)

Ингредиенты:

• Порошок (горчицы) – 0,5 ст.

• Водичка – 120 мл.

• Масло (подсолнечное) – 60 мл.

• Уксус (3%) – 120 мл.

• Сахар – 30 мг.

• Соль – 15 мг.

• Лавровый листик – листик.

• Корица – на кончике ножика.

• Гвоздика – пара горошин.

Способ приготовления:

В подобранную ёмкость необходимо влить водичку, прибавить к ней специи, соль, сахар и довести до кипения.

После того, как отвар схлынет его необходимо процедить и прибавить к нему горчичный порошок. Затем все компоненты нужно тщательно смешать до получения однородной массы.

Потом к имеющейся консистенции необходимо добавить масло, уксус и вновь все ингредиенты хорошенечко перемешать.

Далее горчицу можно переложить в стеклянную банку и поставить настаиваться на сутки в прохладное место.

По желанию – эту ядрёную горчицу для получения некой мягкости можно смешать с майонезом.

Рецепт 3. Горчица из порошка в домашних условиях (с использованием огуречного рассола)

Ингредиенты:

• Горчица (порошок) – 0,5 ст.

• Рассол (огуречный).

• Сахар – 20 гр.

• Масло (подсолнечное) – 20 мл.

Способ приготовления:

В глубокой посудине нужно распустить горчичный порошок, прибавить к нему сахар, рассол до нужной консистенции.

Затем необходимо выложить получившуюся массу в стеклянную банку и прикрыть её.

Дальше нужно поставить банку на 10 часов в тёпленькое местечко и по истечении этого времени убрать с поверхности скопившуюся лишнюю влагу.

Потом горчицу нужно залить маслом.

Также к горчице для большей пикантности по желанию можно вместе с рассолом добавить – стручок перчика, орешек мускатный, гвоздику и другие пряности.

Рецепт 4. Горчица из порошка в домашних условиях (Шедевр Франции)

Ингредиенты:

• Горчица (порошок) – 200 гр.

• Уксус – четверть стакана.

• Сахар – 1 ст. ложку (с верхом).

• Соль – 0,5 чайной ложки.

• Водичка.

• Корица.

• Гвоздика.

• Луковица.

Способ приготовления:

Стакан сухой горчицы необходимо просеять чрез ситечко. Потом нужно постепенно прибавлять к горчице горячую водичку и помешивать. По густоте масса должна напоминать густое тесто.

Затем полученную массу нужно залить кипящей водичкой и оставить на сутки для настаивания.

Когда подойдёт время воду с получившейся консистенции необходимо слить и прибавить уксус, потом сахарный песок, соль и корицу с гвоздикой.

Дальше нужно крупную луковицу измельчить или пропустить чрез мясорубку, обжарить её и прибавить к имеющейся массе.

Горчицу можно подавать к столу для приправки мясных и других блюд.

Рецепт 5. Горчица из порошка в домашних условиях с зёрнами

Ингредиенты:

• Порошок горчицы – 60 гр.

• Зёрнышки горчицы -60 гр.

• Сок лимона – 4 ст. ложки.

• Масло растительное – 100 мл.

• Сахар по вкусу.

• Рассол из банки с огурчиками.

• Орешек (мускатный), соль, гвоздика, перчик.

Способ приготовления:

В углубленную чашку нужно засыпать горчичный порошок и залить его небольшим количеством горячей воды.

Затем поверхность полученной консистенции необходимо разровнять и залить кипятком, на два пальчика выше имеющейся массы. Когда жидкость остынет её нужно вылить.

Потом в горчичную консистенцию нужно добавить – лимонного сока, соли, семян, перчика и масла с сахарным песком. После тщательного перемешивания получившуюся консистенцию рекомендовано разложить по стеклянным банкам (набив их плотно) и прикрыть крышками.

Через 24 часа в каждую банку нужно добавить рассол и специи, а также по желанию – гвоздику и мускатный орешек.

Рецепт 6. Горчица из порошка в домашних условиях с добавлением мёда

Ингредиенты:

• Горчичные семена – 80 гр.

• Водичка 60 мл.

• Сок лимона – ложка.

• Мёд – 10 мл.

• Масло (подсолнечное) – 25 мл.

• Соль.

Способ приготовления:

Для изготовления порошка, нужно семена горчицы перемолоть в кофемолке и просеять через сито. Затем прибавить в получившийся порошок соль, залить горячую водичку и всё вместе хорошенько смешать.

Далее в получившуюся консистенцию необходимо прибавить мёд, сок лимона и масло.

После полученную горчицу нужно разложить по банкам и плотно закрыв их крышками оставить настаиваться на неделю.

Эта приправа прекрасно подойдёт к блюдам из мяса, сарделькам или в качестве дополнения к гарнирам.

Рецепт 7. Горчица из порошка в домашних условиях с добавлением фруктов

Ингредиенты:

• Яблочко – 1 плод.

• Сухая горчица – ложка.

• Масло – 30 мл.

• Уксус – 1,5 ложки.

• Сахарный песок – 20 гр.

• Лимонный сок – ложка чайная.

• Соль, корица.

Способ приготовления:

Для начала необходимо запечь яблочко в духовом шкафу, заранее хорошенько завернув его в фольгу. Температурный режим рекомендуется выставить 180 градусов, а время 10 минут.

После яблочко нужно хорошенько очистить от кожицы и семечек, а сам фрукт протереть через сито. Полученную яблочную кашицу нужно смешать с другими компонентами, не беря в расчёт уксус и смешать до получения однородной консистенции.

Затем в имеющуюся массу нужно залить уксус и всё хорошенечко перемешать. Обязательно приправу нужно испробовать и если горчица кислит, то в неё можно прибавить сахар.

После того как горчица настоится и приобретёт специфический фруктовый вкус её необходимо выложить в баночки и поставить в холодильник на 48 часов. При этом горчицу нужно не забывать регулярно перемешивать, для того чтобы она получилась однородной консистенции.

Получившаяся горчица будет слегка сладковатой и не особенно крепкой – она прекрасно подойдёт, как добавка к детскому кушанью.

Горчица из порошка в домашних условиях – небольшие хитрости её приготовления и полезные советы

• Для того чтобы горчица получилась пряной и ароматной в неё рекомендуется добавить – гвоздику, корицу и сухое вино (белое).

• Реабилитировать горчицу при засыхании можно путём прибавления к ней уксуса и тщательного перемешивания.

• Для большей сохранности в течение длительного времени к горчице можно добавить молоко, хорошенечко смешав между собой компоненты. Или положить дольку лимончика поверх горчицы, плотно закрыв банку.

• Для большей нежности и пикантности к горчице рекомендуют прибавлять мёд.

• Хранится горчица в зимний период около 3-4 месяцев, а в летний сезон не более 30 дней.

• Для того чтобы горчица сохранила свои вкусовые качества и аромат её нужно убирать для хранения в тёмное местечко.

Такая наивкуснейшая пряность, как горчица, приготовленная в домашних условиях самостоятельно, поможет тем, кто её хоть раз попробовал навсегда отказаться от покупного продукта.

zhenskoe-mnenie.ru

Рецепты приготовления горчицы из порошка в домашних условиях

У любого повара под рукой найдется баночка горчицы. С ее помощью легко сделать блюдо более острым и ароматным. Острую приправу можно купить в продуктовом магазине или приготовить самостоятельно. Я расскажу, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях.

Рецепты, которыми я поделюсь, очень простые. Понадобится немного зерен и сделать из них порошок. Можно обойтись покупным порошком, но я предпочитаю делать его самостоятельно.

Приготовленная по классическому рецепту горчица получается довольно густой. Если нравится более жидкий вариант, немного увеличьте количество воды. Путем добавления любимых специй и трав сделаете пряную горчицу.

Горчица из порошка – классический рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Горчичный порошок – 3 ст. ложки.
Растительное масло – 1 ст. ложка.
Кипяток – 100 мл.
Лимонный сок – 2 ст. ложки.
Сахар – 1 ст. ложка.
Соль – 0.5 ст. ложки.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В небольшую миску насыпать горчичный порошок, добавить сахар и соль, все перемешать. Сухую смесь залить крутым кипятком и хорошенько перемешать.
Налить растительное масло и добавить лимонный сок, а после тщательного перемешивания посуду накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы приправа настоялась.
Горчицу переместить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Теперь вы знаете классический рецепт, как приготовить горчицу из порошка в домашних условиях. Приправа отлично улучшает вкус мяса. Отмечу, что для приготовления используйте только свежий порошок. Горчица, сделанная на основе просроченного сырья, не получится при заваривании густой.

к содержанию ↑

Как приготовить русскую горчицу

Люди научились делать горчицу давно, и до настоящего момента придумано множество рецептов приготовления этой замечательной приправы. Я расскажу, как сделать русскую горчицу. Освоит домашнюю технологию даже начинающий кулинар, ведь она предельно простая.

Сделав замечательную приправу, удивите родных и гостей, подав ее к столу вместе с запеченным кроликом или другим мясным угощением.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Горчичный порошок – 280 г.
Уксус – 200 мл.
Растительное масло – 100 мл.
Сахар – 125 г.
Вода – 350 мл.
Лавровый лист.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом подготовьте несколько маленьких баночек с крышками. Их тщательно вымойте и обсушите. Затем готовим маринад.
В кастрюлю налить 175 миллилитров воды, приправить специями и довести до кипения. Проваренный в течение пяти минут отвар охладить, процедить и смешать с уксусом.
В другой посуде вскипятить оставшуюся воду и всыпать тщательно просеянный горчичный порошок. Все хорошо перемешать. Масса должна иметь однородное состояние.
В посуду влить кипяток, чтобы на несколько сантиметров покрывал горчичную массу. После остывания воды, посуду отправить в холодильник. Через двенадцать часов воду слить и ввести в горчицу масло.
Останется соединить смесь с сахаром и маринадом.
После тщательного перемешивания разложить по банкам и закрыть крышками.
Через сутки домашняя горчица готова к употреблению.

Видео рецепт

Русская горчица прекрасно сочетается с мясными блюдами, на ее основе готовят отменную заправку или ароматный соус. В общем, рецептом я поделилась, поэтому больше не придется покупать продукт в магазине, а это первый шаг к экономии денег.

к содержанию ↑

Как сделать горчицу с зернами

Продолжая тему статьи, рассмотрим рецепт горчицы с зернами – превосходную приправу к блюдам из мяса. Некоторые кулинары используют горчицу с зернами для приготовления обычных и новогодних салатов.

Вкус такой горчицы очень нежный. Ее могут спокойно употреблять даже люди, которым острая пища противопоказана. Устраивайтесь поудобнее и внимательно изучайте пошаговую технологию приготовления в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Горчичный порошок – 50 г.
Зерна горчицы – 50 г.
Лимонный сок – 4 ст. ложки.
Растительное масло – 4 ст. ложки.
Сахар – 2 ст. ложки.
Огуречный рассол, соль, гвоздика, мускатный орех и перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокую миску всыпать горчичный порошок и влить немного кипятка. Тщательно перемешать. Должна получиться пластичная масса. Можно немного долить воды, если масса слишком густая.
Горчичную массу хорошенько разровнять, а сверху влить кипяток. Жидкость должна на два пальца покрывать массы. Когда вода остынет, слить ее.
В массу добавить сок лимона, соль, семена, перец, масло и сахар. После перемешивания разложить по небольшим баночкам, утрамбовать и закрыть крышками.
По истечении суток в каждую баночку добавить немного огуречного рассола и специй. Я использую гвоздику и мускатный орех. Вот и все!

Рецептов горчицы с зернами десятки, но мне нравится технология приготовления, которой я только что поделилась. Надеюсь, она придется по душе и вам.

к содержанию ↑

Горчица на рассоле – 2 рецепта

Для многих гурманов горчица – любимая приправа. Они едят ее с супами, мясными блюдами и салатами или просто намазывают на хлеб. Продуктовые магазины предлагают горчицу в готовом виде в широком ассортименте. Но если желаете ощутить истинный вкус домашней приправы, готовьте самостоятельно. При этом в составе готового продукта не войдут вредные добавки и красители, что полезно для здоровья.

Способов приготовления горчицы сотни. Я рассмотрю приготовление горчицы на огуречном и капустном рассоле.

к содержанию ↑

Огуречный рассол

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Огуречный рассол – 200 мл.
Горчичный порошок – 1 стакан.
Растительное масло – 1 ст. ложка.
Уксус, сахар и пряности.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокую емкость всыпать горчичный порошок, залить рассолом и все перемешать.
В получившуюся смесь добавить уксус, масло и сахар. Хорошенько перемешать. Должна получиться однородная масса.
Горчицу переместить в плотно закрывающуюся банку и оставить до утра в теплом месте. Утром в банку добавить пряности. Я использую гвоздику, имбирь, перец и корицу.

к содержанию ↑

Капустный рассол

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Капустный рассол – 180 мл.
Горчичный порошок – 2 ст. ложки
Растительное масло – 1 ст. ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Горчичный порошок засыпать в банку, залить капустным рассолом, перемешать, закрыть крышкой и оставить на ночь. Утром в банку добавить растительное масло и вновь перемешать.
Чтобы горчица получилась действительно ароматной, перед смешиванием рассол немного подогреть. Как вариант, можно добавить немного яблочного уксуса, благодаря которому приправа дольше сохранит аромат.

Видео рецепт

Вы узнали, как сделать горчицу на рассоле. Можете отказаться от покупной приправы и употреблять в пищу только натуральный продукт, сделанный своими руками.

к содержанию ↑

Готовим горчицу с медом

Горчица – универсальный продукт. Ее используют для приготовления гренок и бутербродов, маринования мяса и многих других целей. Вопреки простоте, она незаменима на столе. Благодаря рецепту с медом приготовите вкусную, резкую и сладковатую приправу, характеризующуюся медовым привкусом.

Для получения хорошей горчицы используйте не порошок, а семена. Их пропустите через кофемолку, просейте, затем использовать для заваривания приправы. В итоге получится кисло-сладкая горчичка, вкус которой одновременно нежный и острый.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Семена горчицы – 70 г.
Вода – 50 мл.
Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Мед – 5 мл.
Подсолнечное масло – 20 мл.
Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом сделаем горчичный порошок. Семена горчицы пропустить через кофемолку и просеять. Должно получиться около пятидесяти грамм качественного порошка. В него добавить немного соли и перемешать.
В сухую смесь влить кипяток и тщательно перетереть. Если смесь получится сильно густой, добавить немножко кипятка.
В горчичную кашицу добавить мед, лимонный сок, растительное масло и перемешать.
Останется переложить в плотно закрывающуюся емкость и оставить на пять суток, чтобы созрела. После можно подавать к столу или использовать в кулинарных целях.

Надеюсь, рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге. Приготовленная этим способом приправа прекрасно сочетается с сосисками, запеченным мясом и прочими угощениями.

к содержанию ↑

Как делают фруктовую горчицу

Подробно рассмотрим технологию приготовления фруктовой горчицы, которая идеально дополняет вкус мясных блюд, например, запеченной в духовке баранины, и прекрасно сочетается с сырами.

Наверняка вы догадались, что в основе лежат фрукты. Я использую виноград, груши или яблоки. Некоторым кулинарам удается приготовить замечательную фруктовую горчицу даже из лимонов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сладкое яблоко – 1 шт.
Сухая горчица – 1 ст. ложка.
Растительное масло – 1 ст. ложка.
Уксус – 2 ложки.
Сахар – ч. ложечка.
Сок лимона – ч. ложечка.
Соль и корица.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Запечь в духовке яблоко, предварительно завернув в фольгу. При температуре в 170 градусов пятнадцати минут достаточно.
Снять кожуру, удалить семечки и пропустить яблоко через сито. Яблочную массу соединить с другими ингредиентами за исключением уксуса и перемешать до однородной массы.
В массу струйкой влить уксус и перемешать. Сразу попробовать на вкус. Если приправа получилась слишком кислой, можно добавить немного сахара.
После приобретения фруктовой горчицей нежного вкуса, разложить в баночки и выдержать в холодильнике двое суток. Несколько раз в день перемешивать.

Готовая фруктовая горчица получается со сладковатым привкусом, но не крепким. Можете свободно угощать этим кулинарным чудом даже детей.

Видео приготовление

Горчица – пряно-ароматическое растение высотой около пятидесяти сантиметров. Разновидностей много, но в нашем регионе чаще всего встречается черная, коричневая и белая разновидность.

к содержанию ↑

Полезная информация, польза и вред горчицы

Трудно сказать, когда человек впервые начал использовать горчицу в кулинарии. Известно, что первые упоминания о семенах найдены в древних рукописях, которым более пяти тысяч лет. Согласно историческим данным, семена горчицы широко использовались в кулинарии древнегреческими поварами. Горчичную пасту, которую мы едим в наше время, придумали древние римляне.

Сегодня трудно представить стол без горчицы. Эта острая кашеобразная приправ идеально дополняет блюда из мяса, рыбы и овощей. Широко используется она для приготовления сэндвичей, закусок, шашлыка и даже пиццы.

к содержанию ↑

Полезные свойства

В семенах горчицы содержится много жирного и эфирного масла. Зерна – сырье, из которого отжимают пищевое масло. Жмыха или горчичного порошка применяется для производства горчичников, противоревматических пластырей и классической пищевой приправы.

Горчица прекрасно стимулирует аппетит, способствует увеличению выработки слюны, ускоряет переваривание пищи, имеет противовоспалительные и слабительные свойства.

Употребление в небольших количествах нейтрализует токсины, поможет справиться с расстройством желудка. Чрезмерного употребления приправы может вызвать раздражение слизистой оболочки человеческого пищевода.

По словам ученых, горчица – пряность, оздоравливающая организма. Она улучшает пищеварение и ускоряет усвоение жирной еды. В результате даже приличная порция вкусной свинины не вызовет тяжесть в желудке.

Многие врачи рекомендуют горчицу людям пожилого возраста, так как пряность стимулирует пищеварение и способствует улучшению обмена веществ. Каждый человек, борющийся с ревматизмом, расстройствами желудка, гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями, просто обязан есть приправу.

Лекарства на основе горчицы обеспечивают раздражающее и местное обволакивающее действие. Летучие горчичные пары обеспечивают превосходное антибактериальное действие, что повышает срок годности скоропортящихся продуктов.

Беременным женщинам можно есть горчицу, при условии, что пряность не вызывает аллергические расстройства. В некоторых случаях беременной женщине без приправы не обойтись, поскольку при плохом аппетите она пробуждает желание поесть.

к содержанию ↑

Противопоказания и вред

Неправильное употребление пряности может навредить организму. Если есть горчицу в чистом виде или в большом количестве, вероятность появления неприятного ожога сильно возрастает. Тоже касается и наружного применения.

Врачи не рекомендуют пряность людям, страдающим аллергией или туберкулезом. Ненормированное употребление может вызвать одышку, уменьшить частоту сердечного биения или привести к потере сознания.

Подошла к концу статья, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Надеюсь, советы, рецепты и рекомендации помогут отказаться от фабричной приправы и заменить ее натуральным продуктом.

Загрузка ...

Подводя итоги, скажу, что горчица – полезная пряность, для которой найдется место на любом столе. Но, неправильное употребление может привести к неприятным последствиям. Поэтому прислушивайтесь к чувству меры и не забывайте о здоровье. До новых встреч!

Оцените статью: Загрузка...

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru