Алтайский мед или башкирский какой лучше: башкирский или алтайский? Рекомендации в отношении выбора качественного лечебного продукта.

Алтайский мед

Алтайский мед наиболее известный мед в России. Не проходит ни одной ярмарки, ни в одном регионе, где бы не был представлен алтайский мед. Его известность объясняется высочайшим качеством, уникальным вкусом и незабываемым ароматом. Это объясняется несколькими объективными причинами.

Во-первых. Алтайский край находится на пересечении нескольких природно-климатических зон: степной, таежной и горной. Огромное видовое многообразие энтомофильных медоносных растений на этой территории определяет, в свою очередь, большое разнообразие сортов меда, производимых местными пчеловодами.

На территории Алтайского края произрастает более 2000 видов растений, некоторые из которых встречаются только в этом регионе.

Во-вторых. Алтайский край издавна был сельскохозяйственным регионом с малой концентрацией промышленных предприятий, что позволило сохранить его экологическую чистоту. Развал СССР и нарушение межреспубликанских и межрегиональных связей привел к закрытию и без того малочисленных промышленных предприятий Алтая, что еще больше улучшило экологическую обстановку в регионе.

В-третьих. Площадь Алтайского края превышает по размеру многие регионы Центральной и Южной России, при незначительной плотности населения, благодаря чему здесь до сих пор немало мест, где как говорится «не ступала нога человека». В этих местах сохранилась дикая природа со всем ее видовым многообразием флоры и фауны.

В-четвертых. Алтайский край обладает уникальным климатом. Его сравнительно короткое (в сравнении с южными и центральными областями России, а также с Дальним Востоком), но в то же время богатое на солнечные дни лето благоприятно сказывается на работе пчел. За счет короткого лета цветение растений происходит в сравнительно сжатые сроки, что способствует попаданию в алтайский мед огромного разнообразия нектара. Наличие большого количества солнечных дней в это время позволяет пчелам максимально эффективно использовать медосбор.

 

Мед из Алтайского края таким образом:

• за счет различных природно-климатических зон, представлен большим разнообразием видов;
• за счет экологической чистоты региона является экологически чистым продуктом,
• за счет огромного видового многообразия энтомофильных культур является одним из самых насыщенных различными полезными элементами и веществами.

 

Виды алтайского меда 

По доминирующему медоносу все виды алтайского меда делятся на монофлорные и полифлорные (разнотравные). Среди монофлорных наиболее распространенными являются:

• гречишный;
• эспарцетовый;
• донниковый;
• подсолнечниковый;
• рапсовый.

К редким видам алтайский монофлорных медов можно отнести:

• акациевый;
• дягилевый;
• молочаевый.

В настоящее время в сельскохозяйственном производстве Алтайском края происходят существенные изменения. С одной стороны, сокращается количество хозяйств, занимающихся животноводством, что, в свою очередь, ведет к резкому уменьшению площадей, занятых под кормовые культуры. К ним, в первую очередь, относятся эспарцет и донник. С другой стороны, в растениеводстве, в силу экономической целесообразности, происходит замещение менее выгодной гречихи на более выгодный рапс.

Эти тенденции ведут не только к сокращению кормовой базы для пчеловодства в степной и лесостепной зонах, но и перемещают гречишный мед в категорию редких видов.

К полифлорным (разнотравным) видам меда относятся соответственно различные сочетания:

• посевных;
• дикорастущих;
• посевных и дикорастущих медоносов.

Здесь наибольший интерес представляют полифлорные (разнотравные) виды медов из дикорастущих медоносов.

По географическому происхождению на мой взгляд алтайский мед можно разделить на три основные группы: 1) степной и лесостепной, 2) таежный и предтаежный, 3) предгорный и горный.

 

 

Редкие сорта алтайского меда

В Алтайском крае производится огромное количество различных сортов меда. Некоторые из них можно встретить и в других регионах, но есть и такие которые либо не встречаются в других местах, либо очень отличаются по своим органолептическим свойствам. Среди них я бы выделил:

Алтайский молочаевый мед.

На Алтай молочай пришел из Казахстана и успешно акклиматизировался здесь. Наибольшее распространение получил в степной и лесостепной зонах Алтайского края. Представляет собой невысокое растение, относящееся к злостным сорнякам, засоряющим пахотные земли и сенокосные угодья. При высоте стебля 25 – 30 см он имеем мощный корень, уходящий в почву на глубину до 12 м. Благодаря этому молочай совершенно не боится засухи и обильно выделяет нектар при температуре, воздуха даже выше 30 градусов, когда другие медоносные растения существенно сокращают или полностью прекращают нектаровыделение.

Цветет молочай с начала мая до конца лета. Лучше всего посещается пчелами в мае – июне, когда у него нет конкурентов среди других медоносов. В этот период в степной зоне Алтайского края часто бывают засухи, которые и угнетают другие медоносы. По своей нектаропродуктивности при благоприятных погодных условиях, молочай не уступает таким известным медоносам как эспарцет и донник.

Молочаевый мед имеет темнокоричневый цвет с красноватым оттенком. Очень терпкий на вкус. Обладает ярко выраженным, неповторимым, ароматом. По вкусу напоминает каштановый мед, что объясняется большим содержанием в нем йода.

Алтайские пчеловоды откачивают его в конце июня. Если в период цветения молочая нет устойчивой продолжительной засухи, пчелы игнорируют его, посещая другие медоносы, обильно выделяющие нектар. В связи с этим получить мед с молочая большая удача и его можно смело отнести к редким сортам алтайского меда.

 

Алтайский акациевый мед.

Различают два сорта акациевого меда: с белой и желтой акации. В Алтайском крае произрастает только желтая акация (карагана древовидная), представляющая собой кустарниковое растение. Высота кустов колеблется от 50 см на южных, вызженных солнцем склонах, до огромных деревьев высотой до 5 м на северных склонах и по берегам рек и ручьев. Значительные ее заросли встречаются в горной части Алтая, а также по опушкам знаменитого ленточного бора, пронизывающего Алтайский край с юго-запада на северо-восток. Цветет желтая акация с середины мая, до середины июня, обильно выделяя нектар, привлекая к себе медоносных пчел. При благоприятной погоде дневные привесы пчелосемей могут достигать 15 кг и более.

Акациевый мед, по цвету напоминает подсолнечное масло. Он обладает очень нежным вкусом и практически неуловимым тонким ароматом. Этот мед является одним из первых, собираемых на территории Алтайского края. Пчеловоды откачивают его с конца мая до середины июня. Однако далеко не каждый год удается получить мед с акации ввиду неустойчивой погоды во время ее цветения. В связи с этим акациевый мед относится к редким сортам алтайского меда.

 

Алтайский дягилевый мед.

Дягиль — растение из семейства зонтичных. На Алтае можно встретить две его разновидности: дягиль лекарственный и дягиль лесной (русянка). Больше всего дягиль сосредоточен в предгорных (Красногорский, Алтайский, Солонешенский, Чарышский и Краснощековский) и предтаежных (Солтонский, Тогульский и Залесовский) районах края.

Дягиль является прекрасным медоносом, активно посещаемым пчелами. Основной период цветения его приходится на июнь, практически сразу после желтой акации. В это время также цветут борщевик, сныть и другие зонтичные растения. Нектар с которых перемешивается, образуя мед, который в обиходе получил название дягилевый.

Дягилевый мед имеет темно-желтый цвет с коричневатым оттенком (иногда даже светло-коричневый цвет), приятный незабываемый запах и яркий вкус. Откачивают его в конце июня – начале июля. В связи с тем, что площади, занятые зонтичными медоносами невелеки и дягилевого меда невозможно собрать в больших количествах, он относится к редким сортам алтайского меда.

 

Алтайский горный мед.

Наряду с алтайским гречишным медом он является своеобразной визитной карточкой алтайских пчеловодов. При этом, если гречишный мед широко представлен не только алтайскими пчеловодами и их коллегами из других регионов, то горный мед из Алтайского края является уникальным и очень редким продуктом.

Алтайский горный мед представляет собой разнотравье, состоящее из нескольких сотен медоносных растений, некоторые из которых встречаются только на территории Алтайского края. Наилучший результат достигается при однократной откачке меда в конце лета. В этом случае в мед попадает нектар, собираемый пчелами с ранней весны до момента откачки. В таком меде будет присутствовать нектар акации, жимолости, одуванчика, зонтичных (в том числе дягиля), эспарцета, донника, клевера, малины, душицы, кипрея (Иван-чая), герани, репья, володушки, василька и других медоносов. За счет огромного многообразия составляющих получается удивительный мед с неповторимым вкусом и ароматом. Цвет горного меда различается в зависимости от района его сбора и колеблется от практически бесцветного до янтарного с коричневатым оттенком.

Самым знаменитым в Алтайском крае горным медом считается алтайский чарышский мед – собранный соответственно в Чарышском районе. Этот мед

имеет светло-желтый цвет с удивительным зеленоватым оттенком. Он очень медленно кристаллизуется, оставаясь жидким иногда больше года.

 

 

Алтайский мед лучше или башкирский?

Уже много лет не утихают споры — какой мед лучше алтайский или башкирский. И это не случайно. Именно два этих меда являются наиболее популярными и востребованными потребителями. Алтайский и башкирский мед знают не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами. Мед из Алтайского края экспортируется в США, Канаду, Китай, Индию, Японию, Корею; почти во все страны Европы, Израиль и арабские страны.

Алтайский край и Башкортостан входят в тройку лидеров по производству меда в России. На их долю приходится более 15% всего производимого в нашей стране меда. Сегодня лишь два этих региона зарегистрировали собственные бренды «Алтайский мед» и «Башкирский мед», соответственно.

Если для потребителей вопрос: «Алтайский мед самый лучший или башкирский?» необходим для принятия решения какой из них приобретать, то для продавцов этот вопрос важен для обоснования продажи своего товара. Этим объясняется предвзятое отношение последних в пользу того или иного ответа. Также предвзятым будет мнение жителей Алтайского края и Башкортостана, что легко объясняется патриотическими чувствами. Недопустимо, чтобы эти предвзятые мнения попадали в средства массовой информации, в том числе и в интернет.

Для иллюстрации приведу несколько примеров.

 

Пример 1.

Одно уважаемое информационное агентство в г. Уфе 14 августа 2019 года разместило на своем портале сообщение следующего содержания:

«За башкирский мед отдали свой голос 28,71% респондентов. Второе место в рейтинге занял крымский мед — за него проголосовали 19,8%. «Бронзу» за звание самого вкусного меда страны завоевал алтайский сладкий продукт — он набрал 14,84% голосов.»

Прокомментировать этот пример можно следующей известной всем фразой: «Есть ложь, есть наглая ложь, а есть статистика». В данном случае мы имеем дело со статистикой. Нетрудно догадаться каким будет результат статистического опроса, проведенного в Алтайском крае или республики Крым.

 

Пример 2.

На одном из популярных сайтов в статье «Башкирский мед: почему его так ценят», в разделе «Чем полезен башкирский мед?» можно прочитать следующее:

«… ценность любого меда определяют по диастазному числу… У сортов меда, который производят в южных регионах России, данное число составляет от 5 до 8, у довольно популярного алтайского меда – 18, а у башкирского – от 22 до 50. Почувствуйте разницу!»

Это уже не статистика – а просто наглая ложь! Знали ли авторы этой статьи, что, к примеру, популярный липовый мед обладает невысоким диастазным числом. А ведь именно нектар с липы представляет основную часть почти всех сортов башкирского меда.

Самым низким диастазным числом из Российских сортов, обладает мед с белой акации, в связи с чем «ГОСТ Р 54644-2011. Мед натуральный. Технические условия»

сделал для него исключение. Минимальное диастазное число для этого меда определено в 5 ед. Готе, в то время как для всех остальных видов оно должно быть не менее 8. Но и при этом было бы не справедливо говорить, что мед с белой акации хуже других – он просто другой и к стати очень вкусный!

Что же касается диастазного числа в меде, то оно определяется не столько региональной принадлежностью, сколько медоносными растениями, нектар которых попал в мед. Также на величину диастазы влияют и многие другие факторы, среди которых особенно выделю погодные условия в конкретном пчеловодном сезоне и соблюдение пчеловодом технологии не только производства меда, но и его хранения.

Так, например диастазное число незрелого меда будет ниже, чем у созревшего. А при хранении меда ферменты, находящиеся в нем, со временем разрушаются. Даже при правильном хранении скорость разрушения ферментов, а следовательно, и скорость сокращения величины диастазного числа составляет около 20% в год. Соответственно снижается его полезность, вопреки устоявшемуся мнению, что мед можно хранить годами и он не портится. При неправильном хранении скорость разрушения ферментов многократно возрастает. Так, при температуре хранения меда ниже 20 градусов Цельсия полное разрушение ферментов произойдет за 5 лет, при температуре 25 градусов за 1,5 – 2 года, а при температуре 80 градусов за полтора часа.

Еще раз вернусь к числовым значениям в 18 ед. Готе для алтайского меда, приведенным в статье. Здесь просматривается скорее не невежество автора, а его желание недобросовестными методами обосновать полезность одного меда по сравнению с другими. С полной ответственностью заявляю, что диастазнные числа алтайских медов совсем не 18 ед., а как правило выше 25 ед. При этом не редкость 50 ед. и более.

Приведу в качестве примера результаты исследования меда с моей пасеки «Ширяев и сыновья» за несколько последних лет: 2013 год – 45,4 ед. Готе, 2014 год – 32,4 ед. Готе, 2015 год – 43,6 ед. Готе, 2016 год – 35,2 ед. Готе, 2017 год – 23,6 ед. Готе, 2019 год – 27,6 ед. Готе. Думаю, комментарии здесь излишни!

 

Пример 3.

«Коммерсантъ (Уфа) №206 от 09.11.2018, стр. 12

«В конце октября ФБУ «Красноярский ЦСМ, исследовав 13 образцов российского меда, определил башкирский продукт на последнее место в рейтинге.»

В данном исследовании из 13 образцов лучшим признали красноярский мед, а худшим (и кстати самым дорогим – 984 руб/кг) башкирский мед. Как можно прокомментировать эту информацию, почему мед одного из самых известных брендов оказался самого низкого качества, а менее известный красноярский лучшим. Все очень просто. Качество меда зависит не от бренда, а от конкретного пчеловода, который этот мед произвел, от перекупщика, который его расфасовал, от транспортной компании, которая его перевозила и от торговой организации, которая его реализует.

Если в этой длинной цепочке от пчелы до потребителя не было нарушений технологии, то и качество будет отличным, как в данном случае получилось с красноярским медом. А вот если были отклонения или грубые нарушения технологии, то

конкретный образец может оказаться низкого качества как возможно произошло с башкирским медом. Конечно, для более достоверных исследований следует брать не первые попавшиеся образцы с прилавка магазина или на ярмарке, а использовать научно-обоснованные репрезентативные выборки.

Из этих примеров можно сделать следующий вывод: не пытайтесь найти информацию в интернете о том какой мед лучше алтайский или башкирский, потому что нет достоверных научно-обоснованных сведений на этот счет.

На мой взгляд на вопрос какой мед лучше правильным ответом будет любой, если он собирался, перерабатывался и хранился с соблюдением требуемой технологии. Таким медом может оказаться красноярский, якутский, воронежский и любой другой, в том числе и наиболее известные потребителям алтайский или башкирский. Считаю, что они не лучше или хуже они просто разные. Каждый со своим неповторимым вкусом и ароматом.

 

 

Фальсификация алтайского меда

Чем товар более известен и популярен среди потребителей, тем больше его подделок и алтайский мед не исключение. В разных городах России на ярмарках, рынках, в специализированных и сетевых магазинах продается алтайский мед. Его количество намного превышает производимое в Алтайском крае. Как неосведомленному покупателю разобраться, где настоящий мед, а где фальсификат? Кстати, фальсифицируют не только Алтайский мед. Мошенничество носит интернациональный характер, нанося мощнейший удар по репутации известных брендов, подрывая доверие к ним у покупателей. Вот яркий пример.

В одном из комментариев к статье «Неправильный башкирский мед» размещенной 21.11.2011 в «общественной электрогазете» автор Эмиль (похоже уставший от подделок) пишет следующее:

«А чем наш мед отличается от РОстовского или Самарского? Сахаром. У них сахар Ростовский, а у нас Башкирский! Где вы найдете сегодня настоящий лесной мед? …на пасеках обязательно ставят корыто с сахарным сиропом. Потом этот мед и называют Башкирским и гонят на рынки тоннами.»

Продажа фальсифицированного меда подрывает доверие у покупателей к меду вообще. Поэтому очень важно научиться отличать настоящих порядочных пчеловодов от барыг, предлагающих некачественную продукцию, и наживающихся на неосведомленных покупателях.

Алтайские пчеловоды, вместе с коллегами из других регионов постоянно занимаются разъяснительной работой для повышения грамотности покупателей в этом вопросе. Мной так же опубликовано несколько статей на эту тему (Как отличить пчеловода от барыги, Как правильно выбрать мед, Как правильно купить мед по интернету, Как отличить сайт барыги от сайта пчеловода и многие другие).

Сейчас все большую популярность приобретает покупка товаров, в том числе и меда по интернету, поэтому все большее значение для покупателей приобретает умение разобраться в информации, находящейся в интернет-пространстве. Правильно выбрать сайт для покупки меда уже половина успеха. Рекомендую покупать мед на сайтах

пчеловодов, так как у перекупщиков Вы рискуете вместо натурального меда купить подделку. Попытаюсь на конкретных примерах показать на каких сайтах не следует покупать мед.

На нескольких сайтах, предлагающих алтайский мед, есть большая статья о его полезных свойствах. В ней в разделе дикорастущих медоносов, среди прочих, указана липа, а далее следует «замечательная» фраза:

«Алтайский липовый сорт меда считается одним из самых вкусных и ценных продуктов пчеловодства.»,

прочитав, которую я невольно вспомнил своего знакомого пчеловода Якубко Валеру. Торгуя на медовой ярмарке в Барнауле на вопрос покупателей: «У Вас есть липовый мед?» он всегда с улыбкой отвечал: «Липового нет. Только настоящий!».

Алтайский край не производит липовый мед ввиду ее отсутствия. Единственный небольшой массив липы (если не считать аллеи на одной из центральных улиц Барнаула) расположен в Тогульском районе Алтайского края на границе с Кемеровской областью. Но даже здесь еще ни разу не удавалось получить монофлерный липовый мед, так как липовый нектар смешивается с нектаром других медоносов, образуя в меде незначительный процент.

Увы авторы упомянутой статьи либо в силу своего невежества, либо, что еще хуже умышленно вводят покупателей в заблуждение, рассказывая о достоинствах «алтайского липового меда».

На сайте другого крупного Интернет-магазина в статье виды алтайского меда можно прочитать следующее:

«Поэтому принято разделять натуральный алтайский мед на следующие виды:

• горный;
• луговой;
• полевой;
• таежный.

горный является одним из известных видов. … Собирается с конца весны до середины июля с таких растений как каштан и клевер.»

 Ухты! Оказывается, у нас на Алтае растет каштан! Не удивлюсь если еще эвкалипт и баобаб!

Еще один пример с другого сайта, теперь уже про горный башкирский мед:

«Горный мед, который получают из чабреца, василисника, ковыля, растущих на территории Башкирии, лечит ОРЗ, ангины, ларингит, хронический бронхит.»

Интересное научное открытие – растение ковыль из семейства злаковых вдруг стало медоносом, да еще и с такими замечательными лечебными свойствами!

Подобные статьи, размещенные на сайтах в интернете изобилуют массой «полезной информации» об алтайском меде, например:

«Самым распространенным видом меда является полевой. Сбор начинается с весны, а заканчивается в конце осени.»

 Похоже авторам этих опусов совершенно неизвестно, что медосбор на Алтае заканчивается не в конце осени, в конце лета, а иногда и в начале августа. В конце октября

– начале ноября пчел убирают в зимовники, а к 10 ноября на Алтае, как правило наблюдается устойчивый снежный покров с отрицательной температурой воздуха, которая нередко в это время года достигает 30 градусов мороза.

Я не стал перечислять сайты, на которых, используется недостоверная информация об алтайском меде. Каждый может посмотреть и проверить ее сам. Для этого следует скопировать текст, выделенный курсивом, поместить его в командную строку любой поисковой системы (например Яндекс) и задать поиск. В выдаче появится перечень сайтов, в текстах которых встречается искомая информация. На сколько стоит доверять таким сайтам и покупать предлагаемые ими товары решайте сами.

 

 

Бренд «Алтайский мед»

Мед входит в число продуктов, составляющих имидж Алтайского края. В связи с тем, что мед часто подделывают, борьба с его фальсификацией приобретает все большее значение. Одним из способов защиты алтайского меда от подделки явилось создание в 2015 году бренда «Алтайский мед».

Для этого начиная с 2012 года было проведено 630 анализов различных сортов алтайского меда, которые показали, что он отличается от других по составу. Для анализа применили метод Фурье-спектроскопии. Впервые этот метод для исследования меда был применен в Италии.

Сегодня «алтайский мед» — не просто бренд, а своеобразный знак высокого качества продукта, но, прежде чем приобрести мед на банке которого гордо значится, что он алтайский, следует проверить имеет ли эта организация право указывать бренд на своей этикетке.

Начиная с 2015 года, после регистрации кооперативом «Алтай – медовый край» бренда «Алтайский мед» к нему стали присоединяться и другие алтайские производители и переработчики меда. Наша пасека «Ширяев и сыновья» так же получила право на использование наименования места происхождения товара «Алтайский мед», Свидетельство № 142/5 от 11 сентября 2019 года.

Какой мед в Башкирии лучший

 На многочисленных ярмарках меда, продавцы часто пытаются поразить покупателя своим медом. Зачастую пытаются поразить не медом, а названием меда. Часто мед называют башкирским, поэтому покупатель должен знать какой башкирский мед самый лучший, какие сорта башкирского меда существуют и где в Башкирии лучший мед.

Содержание

1. Мед диких пчел — башкирский бортевой мед
2. Качество бортевого меда в Башкирии
3. Башкирский липовый мед
4. Секрет башкирского липового меда
5. Башкирский степной мед
6. Башкирский сборно-цветочный мед
7. Башкирский гречишный мед
8. Какой башкирский мед самый лучший или какой мед самый лучший башкирский или алтайский?
9. Купить башкирский мед у пчеловодов

Например некоторые продавцы пытаются продать мед «курай» и «ак-курай» якобы из Башкирии. Надо отметить, что таких видов меда в Башкирии нет. Мед «ак курай», который пчелы собирают с растения псоралеи,  бывает только в Средней Азии, но не в Башкирии. Медоносного растения курай в Башкирии просто нет. 

Сорта башкирского меда какие бывают они в действительности. Фирменные сорта башкирского меда это башкирский липовый мед, башкирский сборно цветочный мед, башкирский степной мед, башкирский бортевой мед, также выделяют донниковый мед. Это действительно фирменные меда Башкирии. Но надо помнить, что башкирский бортевой мед  добывается в крайне малом количестве и купить настоящий бортевой мед можно только в самой Башкирии, у пчеловодов. 

Так что покупайте только качественный мед.

Качественные сорта меда в Башкирии

 

Мед диких пчел — башкирский бортевой мед

Мед диких пчел — башкирский бортевой мед. На рынках и медовых ярмарках, периодически появляются продавцы продающие такой сорт меда как мед «диких» пчел. Как правило это обычный мед или вообще сладкая бадяга ничего общего не имеющая с  медом.

Тем не менее мед диких пчел действительно существует, но только в одном регионе — Башкирии. Только в Башкирии сохранился древний родовой промысел — бортничество. Борти, инструменты и секреты дела бортники передают по наследству, от отца к сыну.

Башкирские бортники народ смелый, сильный и ловкий. Пчелы заселяют как самодельные борти, так и дупла в деревьях. Для того что бы обойти 5-7 бортей необходимо потратить целый день, и пройти не один десяток километров, влезть на дерево, а это иногда и 20 метров высоты, и работать на маленькой дощечке, выкуривая пчел, а они злые (мирные пчелы в естественных  условиях не выживают).

Мёд бортники вырезают только один раз в году и то только около 10 кг с борти, больше нельзя.

Поэтому не удивительно что башкирский бортевой мед стоит очень дорого около 2000 р за кг его продают на месте и его мало. В заповеднике Шульган Таш — центре бортничества, цена достигает 3500-4000 р / кг.  Всего то добывается меда около 5 тн в год и то не каждый год, а самый урожайный.

 

Соты бурзянского меда в борти.

Бортевой мед – эксклюзивный сорт башкирского меда. Бортевой мёд, по сравнению с мёдом центробежным, отличается более жёсткими органолептическими и физико-химическими показателями, в нем обнаруживается в 2-3 раза большее разнообразие пыльцевых зёрен (обычно не менее 100 видов растений), восковые соты не имеют следов искусственной вощины.

Ароматный и целебный бортевой мед заповедника Шульган Таш в 2012 году признан лауреатом конкурса «100 лучших товаров России». В 2014 году мёд заповедника получил знак “Продукт Башкортостана”

Бортевой мед Шульган Таша

Качество бортевого меда Башкирии

Автор этой статьи считает, что бурзянский бортевой и центрифугированный мед по качеству намного превосходит требования стандарта. По его мнению, уникальность свойcтв бурзянского меда определяется природными условиями, растительностью и особенностями генофонда бурзянской бортевой пчелы.

Бортевой мед высокоценный  пищевой продукт. Он отличается особым ароматом. вкусом, лечебными и диетическими свойствами. Так сложилось, что его производят только в Бурзянском районе и на небольших сопредельных территориях. 

Бурзянский район один из наиболее характерных глубинных районов республики Комплекс природных услоний, жизненный уклад жизни населения остался таким как и столетия назад. Сохранилась в тех местax и аборигенная бурзянская бортевая пчела. Богата и своеобразна растительность Бурзянского района Большую часть территории занимают леса, в которых сопредоточены обширные площади медоносной растительности. Самые сильные медоносы клен остролистный, липа сердцелистная, около пятнадцати видов ивы, дягиль лекарственный, таволга вязолистная, кипрей узколистный, дикорастущие малина и смородина. Основной медосбор с липы сердцелистной и дягиля лекарственного цветущих всего две, иногда три недели. В таких условиях неоценима высокая работоспособность пчел. Именно этим качеством, то есть способностью за корпткий срок собрать максимально е количество меда, а так же выносливостью, зимостойкостью и устойчивостью к болезням отличаются бурзянки. Их сохраненный генофонд безусловно обеспечивает уникальные свойства бурзянского меда.

Главная особенность бурзянского меда со стоит в том, что его получают старинным способом — бортничеством. Бортевой мед по определенным показателям выгодно отличается от меда из рамочных ульев. Обычно он светло-коричневого цвета. насыщен воском и пергой. Особая его ценность в зрелости, большом количестве микроэлементов и полном отсутствии вредных примесей, определяюций фактор такого явления флорспециализация пчел.

После испытания в лабораториях центра стандартизации и сертификации Республики Башкортостан бортевого и центрифугированого меда из Бурзянского района. Получили следующие результаты Бортевой мед имеет сладкий приятный вкус с привкусом пыльцы и воска, его отличает приятный аромат. Центрифугированный характеризуется приятным сладким вкусом без приторного  привкуса и приятным ароматом без постороннего запаха. Массовая доля воды в бортевом меду — не более 15,7 в центрифугированном 19,2 по ГОСТу не более 21 массовая доля сахарозы не более 0,7 и 5,3 соответственно (по ГОСТу не более 5,0 массовая доля редуцирующих сахаров не менее 90,5 и 89,6 соответственно по ГОСТу не менее 82 ) диастазное число не менее 30,1 и 21,2 ед. Готе соответственно (по ГОСТу не менее 7 ед. Готе) общая кислотность — не более 2,4 и 0,75 см соответственно по ГОСТу не более 4 см ).

Характерно. что по показателям качества бураянский центрифугированный мед превосходит требования стандарта, а бортевой многократно. Насыщенный аромат и вкус бортевого меда обусловлены, в частности, высоким содержанием редуцирующих сахаров и высоким диастняным числом и наоборот. сравнительно низким количеством сахарозы и воды, малой кислотностью. Поэтому традиционно бурзянский центрифугированный мед реализуют по цене в 1,5—2 раза, а бортевой в 3,5 — 5 раз более высокой, чем мед из других регионов.

 

Ф. Г. Юмагужин

 

 

Башкирский липовый мёд

Башкирский липовый мёд – элитный сорт башкирского меда, визитная карточка Башкортостана,  один из самых лучших российских медов, отличается мелкозернистой консистенцией и превосходным вкусом с тонким нежным ароматом цветков липы. Свежеоткачанный липовый мёд бесцветный, а при кристаллизации становится почти белым с золотистым оттенком или светло-янтарным.

Липовый мёд содержит 36-37% глюкозы и 39-40% фруктозы, обладает ценными питательными и целебными свойствами. Он с успехом применяется при заболеваниях дыхательных путей, как укрепляющее сердце средство, при воспалении желудочно-кишечного тракта, при болезнях почек и желчного пузыря.
Башкирский липовый мёд неоднократно был отмечен высшими наградами – золотыми медалями на международных ярмарках и выставках.

Республику Башкортостан по праву можно считать хранительницей липовых лесов и по запасам насаждений этого дерева Башкортостан занимает первое место в России, имея на своей территории треть липовых лесов страны – более 1 млн. га.

Секрет башкирского липового меда

Башкирский липовый мед – всемирно известный бренд. В чем секрет башкирского липового меда?

Во первых в медоносной базе, основу которой составляет липа сердцевидная или мел­колистная. Она образует чистые или смешанные (вместе с дубом, кленом) широколиственные леса, занимающие большие площади в Башкирии — более 1 млн. га.

Липа зацветает с двадцатилетнего возраста, но обильное цветение и вы­деление нектара наблюдаются в возрасте 50-90 лет. Ду­шистые зеленовато-желтые цветки липы собраны в ви­сячие кисти, нектар вырабатывается на чашелистиках с внутренней стороны. По нашим наблюдениям, цветок липы «живет» 2 дня и за сутки в среднем выделяет 1,06 мг сахара в нектаре. Из-за последовательного цветения цветков липы разных ярусов продолжительность ее цве­тения достигает в среднем 10 дней. Сахаропродуктивность 1 га сплошного древостоя в зависимости от возраста и климатических условий колеблется от 500 до 1000 кг. 

Липовый мёд имеет превосходный вкус и нежный аро­мат, обладает целебными свой­ствами. Башкирский липовый мёд отличается от липово­го мёда других регионов Российской Федерации. Свеже-откачанный настоящий «липец» почти бесцветный, после непродолжительного хранения он кристаллизуется в желтоватую либо светло-янтарную массу салообразной или мелкозернистой консистенции.

Башкирский липовый мёд из различных природно-климатическихзон республики обладает разным вкусом. Дело в том, что цветение липы совпадает с цветением дру­гих травянистых первостепенных медоносов (сныть обыкновенная, борщевик сибирский, синяк обыкновен­ный и т.д.). По наблюдениям, в засушливую пого­ду пчелы липу посещают только утром, днем нектар у ли­пы концентрированный и труднодоступный для них, они летают на синяк, на борщевик и другие медоносы. Из-за незначительных примесей нектара с других медоносных растений и получается специфический башкирский ли­повый мёд. 

Нектарники в цветках липы хорошо выделяют нектар и посещаются пчелами в теплую, тихую, влажную пого­ду. Цветки липы открыты и очень чувствительны к по­годным условиям. Во время дождей нектар смывается, а в ветреные дни пчелы на цветках липы не работают, поэтому медосборы с липы неустойчивы. Отрицательное влияние на выделение нектара оказывают повреждения липы вредителями, совпадающие с ее цветением, а так же заморозки. В зависимости от погодных условий и других факторов количество собранного мёда с липы колеб­лется не только по годам, но и по административным районам. Поданным Д.Т. Шакирова (1998), за 38 лет его на­блюдений (1946-1984 гг.) в Башкортостане сильные ме­досборы с липы были в тече­ние 9 лет, средние -11 лет, сла­бые -10 лет; не было медос­бора 8 лет. 

Во многих южных лесо­степных районах республики цветение липы совпадает с началом массового цветения гречихи, и формируются ли­повый и липово-гречишный типы медосбора. 

Во вторых это медоносные пчелы местной популяции – башкирские и бурзянские бортевые пчелы среднерусской породы. В отличие от остальных пород пчел, местные пчелы не обладают меньшей флормиграцией, т.е. когда цветет липа пчелы посещают только липу и еще один два сильных медоноса. Скажем кавказские пчелы в таких же условиях предпочтут работать на бобовых луговых травах и только изредка на липе – разумеется вкус меда уже будет другим. Карпатские пчелы хорошо посещают липу, но так же посещают многие другие медоносы. Так что вкус меда в равной мере зависит как от медоносной базы, так и от пчел которые собирают мед.

Видео чем полезен липовый мед 

 

Башкирский степной мёд

Башкирия это не только липовые леса и горы, значительную часть Башкирии занимает степь.

Башкирский степной мёд относится к лучшим сортам башкирского меда. Степной мед является полифлорным, так как собран пчелами с цветков степного разнотравья. Его букет формируют такие медоносы, как астра альпийская, подмаренник настоящий, оносма простейшая, шалфей степной, жабрица порезниковая, василек Маршалла, тимьяны, тысячелистники, спиреи и другие, более 100 степных целебных растений.

Вкус степного меда тонкий, изысканный. Цвет – от светлого, белесого до золотисто-янтарного, преимущественно янтарных оттенков.

Степной мед Башкортостана богат микроэлементами и аминокислотами. Степной мед стимулирует защитные функции организма, нормализует физиологические процессы всех органов.

Благодаря разнообразному ботаническому составу, степной мед обладает действенным эффектом при хронической усталости, гипоавитаминозах, минеральной недостаточности. Степной мёд с мятой, тимьяном, душицей рекомендуется при заболеваниях пищеварительной систем, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Сенокосно-пастбищные медоносные угодья, где сосредоточены в основном степные медоносы, охватывают в Башкортостане огромные территории – более 3 млн. га, занимая второе место после лесов.

Видео Медосбор башкирского донникового меда

 

Башкирский сборно-цветочный мёд

Еще один сорт башкирского меда — сборно цветочный мед. Пчелы собирают сборно цветочный мед, начиная с ранней весны, когда зацветают ивы, клен, мать-и-мачеха, ветреницы, сон-трава, медуница, до поздней осени, когда отцветают мордовник, зубчатка, льнянка, пикульник и другое медоносное разнотравье. Неповторимый букет ароматов сборно-цветочного башкирского меда создает нектар десятков разных видов лесных, горных, луговых, полевых и степных лекарственных растений. Это деревья, кустарники и травы – липа мелколистная, клен остролистный, рябина, черемуха, боярышник, малина, иван-чай, дудники, сныть и многие другие, около 400 медоносных растений.
Цветовая палитра башкирского сборно-цветочного меда разнообразна – от почти белого, светло-янтарного и золотисто-жёлтого до темно-коричневого цвета.

Сборно-цветочный башкирский мед обладает высокими питательными и лечебными свойствами. Состав медоносов определяет целебные свойства меда. Наличие в меде, например, нектара из цветков одуванчика, липы, фацелии, люцерны, позволяет рекомендовать этот продукт для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сборно-цветочный мед используется в диетическом питании, рекомендуется как общеукрепляющее средство.

 

Видео почему башкирский мед такой вкусный

 

Башкирский гречишный мёд

Еще один сорт башкирского меда — башкирский гречишный мед – ароматный, целебный и богатый минеральными веществами – один из лучших сортов российского меда.

Пчелы вырабатывают его из нектара цветущей гречихи, в зернах которой, кроме белков, углеводов и жиров, содержатся в микродозах железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт, а также витамины В1, В2, РР и другие. 

По цвету гречишный мед бывает от тёмно-жёлтого, красноватого до тёмно-коричневого, после кристаллизации он становится тёмно-жёлтым. Имеет остропряный вкус, пикантную горчинку и приятый аромат, по которому его можно отличить от других медов. При кристаллизации образует кашицеобразную массу и не затвердевает.
Гречишный мёд – прекрасный антисептик, при его применении эффективно лечение трофических язв, гнойных ран, фурункулёза и других кожных заболеваний. Рекомендуется при лечении малокровия, поскольку содержит железо.

Какой башкирский мед самый лучший или какой мед самый лучший башкирский или алтайский?

Часто можно услышать вопрос — какой башкирский мед самый лучший или какой мед самый лучший башкирский или алтайский?
В ответ можно сказать что это дело вкуса, все сорта башкирского меда липовый, сборно цветочный, степной, гречишный, донниковый прекрасного вкуса и надо попробовать все виды башкирского меда и определить какой мед вам понравится.
Что касается вопроса какой мед самый лучший башкирский или алтайский, можно сказать, что вкус меда разный, башкирский мед имеет свой неповторимый вкус и он абсолютно не похож на меда с Алтая.

.

Алтайский мед Гречишный мед

Мед, с моей пасеки можно назвать алтайский гречишный мед. Это значит, что он алтайский по географическому происхождению и гречишный по ботаническим признакам. Или точнее разнотравный с преимущественным содержанием гречихи. В его составе около 50% нектара гречихи (что и позволяет называть его просто гречишным) и остальные 50% — нектар медоносов, произрастающих вокруг пасеки в зоне эффективного лета пчел. Зоной эффективного лета пчел считается 2 км. В этом радиусе я насчитал более 100 различных медоносов, нектар с которых и попадает в мед, собираемый моими пчелами.

Если задать запрос в интернете «алтайский мед», «купить алтайский мед» или нечто подобное перед Вами появится около двухсот сайтов каждый из которых предложит алтайский мед. Причем на каждом из них будет самый алтайский мед из всех алтайских. Как же разобраться в этом многообразии. Чем алтайский мед на одном сайте лучше другого алтайского на другом?

Прежде всего нужно разобраться: а что же вообще такое «Алтайский мед» и чем он отличается от башкирского, воронежского и других. Если обратиться к его физико-химическому составу, то можно обнаружить, что все сорта меда, собранные в разных регионах, состоят из одних и тех же химических веществ. Отличие будет в их процентном соотношении, которое определяется многообразием медоносов, произрастающих вокруг конкретной пасеки, расположенной в том или другом регионе.

Мне пришлось побывать во многих городах в разных регионах нашей страны. И где бы я ни был всегда старался посетить рынки и специализированные магазины по продаже меда. По моим наблюдениям 90% всего меда, который там предлагается алтайский или башкирский. Возникает закономерный вопрос. А где же мед липецкий, ставропольский, кемеровский, красноярский и т. п.

Попробуйте сделать запрос «купить новосибирский мед». Поисковая система откроет несколько страниц на которых начиная с первой будет предлагаться алтайский мед. Либо предлагается купить мед в Новосибирске. Если кликнуть по такому сайту, то, как правило обнаружите предложение купить алтайский мед в Новосибирске.

Если обратиться к статистическим данным, то на территории России ежегодно производится около 55 тысяч тонн меда, из которого на долю Алтайского края и Башкирии, вместе взятых приходится всего около 15%. Где же остальные 85% Российского меда. Кроме своего собственного меда на территорию нашей страны экспортируется мед из Китая, Вьетнама, Украины, Белоруссии, Турции, Аргентины, Чили и других стран. Но я ни разу не встречал в магазине банку меда с надписью на этикетке, что он произведен в Китае или Турции.

В чем же дело? Куда пропал новосибирский мед, иркутский, хабаровский китайский и другие? Все очень просто. Мы привыкли к стереотипам, а бессовестные продавцы умело этим пользуются. Лайнер должен быть серебристым, масло должно быть вологодским, а мед соответственно алтайским.

И все мы свято верим, что другие сорта медов по определению хуже алтайского меда. И как бы мне алтайскому пчеловоду не хотелось верить в этот миф, как честный человек я понимаю, что это совсем не так и качество меда определяется далеко не его географическим происхождением, а совершенно другими факторами, среди которых есть конечно же и географический фактор, но далеко не решающий.

Факторы, определяющие качество меда.

Качество любого меда определяется целым комплексом факторов. К ним относится влажность, диастазное число, процент редуцирующих сахаров, кислотность, отсутствие механических примесей, отсутствие солей тяжелых металлов и антибиотиков, и многие другие. А также его ботанический состав, который определяет с каких медоносов он был собран. Всеми этими факторами управляет пчеловод. Первая группа факторов обеспечивается за счет соблюдения технологии пчеловождения, откачки и хранения меда. А на ботанический состав меда пчеловод влияет путем выбора места под пасеку с учетом произрастающих вокруг диких растений, а также путем подсеивания нужных ему медоносов для стационарных пасек, либо за счет перевозки пасеки к массивам посевных культурных растений в случае кочевой пасеки.

Географическое происхождение меда.

Одним из отличительных признаков любого меда является его географическое происхождение. Мед может быть китайским, украинским, турецким, российским и т.д. В свою очередь, например, российский мед может быть алтайским, башкирским, пермским и т. д. И даже в пределах одного региона мед также может подразделяться по географическому происхождению в зависимости от района его сбора. Алтайский край состоит из нескольких десятков районов, в соответствии с чем можно подразделить алтайский мед на калманский, чарышский, солонешенский, краснощековский и другие виды медов. Если для жителей Алтайского края эти названия имеют значение, то для жителей других регионов страны или иностранцев, недостаточно хорошо знающих наш край, эти названия являются пустым звуком.

В моей практике был комичный случай, когда несколько лет назад я с группой других алтайских пчеловодов участвовал в ярмарке меда в Магадане. Один из моих коллег воспользовался своим банером, который он использовал на ярмарке меда в Алтайском крае. На банере на фоне гор была надпись: «Чарышский мед». Для жителей Алтайского края понятно, что пчеловод из Чарышского района, а, следовательно, у него можно купить мед следующих сортов: горный, акациевый, дягилевый. А вот для магаданцев это название представляло неразрешимый ребус. Каждый второй из них спрашивал: «А что значит «ЧЕШИРСКИЙ МЕД»?». Потому что о Чеширском коте из сказки «Алиса в стране чудес» они знали, а о Чарышском районе в Алтайском крае ничего не слышали.

В связи с этим, если речь идет о торговле медом за пределами Алтайского края для покупателей будет понятнее название алтайский мед, а не чарышский или новичихинский. Но как покупатели меда из других регионов могут понять, что мед действительно алтайский, а не воронежский, ставропольский или китайский, выдаваемый недобросовестным продавцом за натуральный мед из Алтайского края?

Приведу несколько рекомендаций, которые помогут покупателю определить географическое происхождение приобретаемого ими меда.

Покупка меда в магазинах, на рынках и специализированных ярмарках.

Попросите документы на мед, из которых сможете определить, где был произведен данный продукт. К таким документам относятся счета-фактуры, транспортные накладные, акты закупки, ветеринарные свидетельства, сертификаты качества. Не забудь те также прочитать информацию на этикетке на банке с медом. Если на этикетке будет название «Алтайский мед», а затем мелким шрифтом указано, что расфасован каким-нибудь «ООО «Хренпрод»» (название вымышленное) и указан Воронежский или Московский адрес, то хотя бы поинтересуйтесь каким образом алтайский мед туда попал и есть ли документы это подтверждающие.

Если покупаете на рынке или ярмарке и продавец уверяет Вас, что он пчеловод с Алтая попросите документы у продавца. Проверьте, какой регион производства меда указан в ветеринарном свидетельстве и совпадает ли фамилия производителя в ветеринарном свидетельстве с фамилией продавца. Попросите, в конце концов, продавца показать прописку в паспорте, чтобы убедиться, что он с Алтая. Если ему не чего скрывать, он выполнит Вашу просьбу. В том случае, если после проверки документов у Вас появятся сомнения, то лучше не рискуйте, а ищите алтайский мед в другом месте или у другого продавца. Подробные рекомендации об этом можно посмотреть в моей статье «Как правильно выбрать мед».

Покупка меда по интернету.

При дистанционной покупке меда по интернету нет возможности проверить документы. В этом случае следует удостовериться, что Вы хотите купить мед на сайте действительно алтайского, а не краснодарского или ростовского пчеловода. Для этого достаточно обратить внимание на контакты, указанные на сайте. Адреса, телефоны. Не рекомендую покупать алтайский мед на сайте «алтайского пчеловода», на котором будет, например, указан адрес на улице Шабаловской и московские телефоны. Здесь приобретете либо мед не алтайский, либо алтайский, но у перекупщиков, а, следовательно, дороже, чем могли бы купить из первых рук. Поищите сайты действительно алтайских пчеловодов. Подробные рекомендации об этом можно посмотреть в моей статье «Как правильно купить мед по интернету».

Ботанические признаки меда.

По ботаническим признакам различают сорта меда, собранные с разных медоносных растений. Мед может быть монофлерным – собранным, в основном, с одного растения и полифлерным – собранным с нескольких разных растений. Из монофлерных широко известны такие сорта как гречишный мед, липовый, донниковый, эспарцетовый подсолнечниковый, рапсовый и другие. Но пчелы не поддаются дрессировке и их нельзя заставить собирать нектар с конкретного медоноса. Поэтому, чаще всего встречаются полифлерные меда, включающие в себя нектар, собранный с нескольких растений. Даже если в зоне их эффективного лета доминирует какой-нибудь один медонос, все-равно пчелы принесут нектар и с других медоносов, просто меньше. Но на мой взгляд, качество меда, его аромат и вкус, при этом, только улучшатся.

Вокруг моей пасеки много гречишных полей и нектар с гречихи составляет доминирующую часть в меде. Судя по пыльцевому анализу, содержание гречихи в моем меде, год от года, колеблется от 30% до 60%. В среднем составляя около 50%. Остальные 50% составляет нектар с медоносов, произрастающих вокруг пасеки. Среди них донник, синяк, эспарцет, фацелия, мордовник, кипрей, молочай, чабрец, осот, василек, душица и многие другие. Первые пять из перечисленных мы сами подсеваем вокруг пасеки, остальные произрастают в диком виде. Всего более 100 наименований. Разбавляя гречишный мед своим нектаром, они придают ему неповторимый вкус и аромат, что отличает его от других гречишных медов, собранных на пасеках других пчеловодов в других регионах. Этим и объясняется тот факт, что гречишный, донниковый, эспарцетовый и другие виды монофлерных медов будут отличаться друг от друга, если были собраны на разных пасеках. Особенно если эти пасеки находятся в разных регионах с различными климатическими условиями и различной медоносной базой, состоящей из различных растений, свойственных для конкретной местности.

Надеюсь, что теперь покупателям будет понятно почему мой гречишный мед отличается от гречишного краснодарского, башкирского, хабаровского и других гречишных медов. Заметьте я не говорю, что он лучше. Он просто другой. Со своим неповторимым вкусом и ароматом, обеспеченными географическим происхождением, ботаническими признаками и конечно же моей технологией пчеловождения. Я называю свой мед алтайским гречишным медом.

С уважением, пчеловод Алексей Ширяев

Сладкий обман. Как правильно выбирать мед на ярмарках в Башкирии | Кухня

В Башкирии проходят традиционные медовые ярмарки. Янтарная сладость представлена в изобилии, а вот выбрать из предложенного ассортимента качественный и натуральный продукт – целое искусство. Разобраться в качествах традиционного башкирского лакомства UFA.AIF.RU помог пчеловод с 15-летним стажем Виктор Алентьев.

В меде содержатся витамины B1, B2, B6, E, K, C, провитамин A. Из микро- и макроэлементов в его состав входят магний, кальций, цинк, фосфор, железо, калий, натрий, марганец и другие, важные для организма человека вещества.

Какой мед бывает?

По своему происхождению пчелиный мед бывает трех видов: цветочный, падевый и смешанный. Первый насекомые производят из нектара, собранного на цветках луговых растений. Различают мед гречишный, липовый, клеверный, подсолнечниковый. Бывает он даже малиновый, апельсиновый, клюквенный, морковный и даже огуречный – все зависит о того, где работали пчелы.

Падевый мед получается в результате переработки пади животного происхождения – сладкой клейкой жидкости на листьях растений. Это не что иное, как выделения живущих на листьях насекомых. Также падевой мед получается из медвяной росы, собираемой с листьев и стеблей растений — сладкого сока, выступающего на листьях или хвое под влиянием резкой смены температур. Падевый не значит плохой. Пчелы получают такой мед обычно в условиях нелетной погоды, или просто от банальной «лени», что, кстати, говоря, у добросовестных тружеников также бывает. Но даже такой мед несет в себе огромную пользу.

Смешанный мед образуется при сборе пчелами нектара с самых разных растений. Обычно его называют по месту его сбора: лесной, степной, луговой, горный.

Какой ненатуральный?

Наряду с натуральным продуктом на рынках много фальсификата. Что только не делают производители в погоне за легкой наживой. Какие только способы одурачивания покупателей не используют.

Наиболее распространенными видами «неправильного» меда считается сахарный, бодяжный, незрелый и синтетический.

Сахарный мед получают в результате кормления пчел сахаром. Такой способ является дешевым и очень простым. Однако пользы от получаемого продукта никакой. Он не обладает ярко выраженным ароматом, не является терпким, плохо кристаллизуется, имеет желеобразную консистенцию. Но самое главное – в нем нет витаминов и минералов.

Бодяжный мед. В данном случае ценный продукт разбавляют специально сваренным сиропом из сахара и воды (нередко из ягодного или фруктового сока). А после отправляют в продажу по цене обычного.

Незрелый мед. Отличительный признак этого фальсификата – высокое содержание жидкости. Воды в нем содержится на 5-10% больше, чем в высокосортном. Этим то и пользуются недобросовестные производители, реализующие товар по самой высокой цене. На этом они не останавливаются. В качестве загустителей слишком жидкого меда используют разнообразные добавки, не очень-то полезные для организма человека. К примеру, добавляют крахмал, муку, желатин, манную крупу, а из непищевых – мел, гипс, известь и даже песок.

Синтетический мед. Технология производства включает применение самых разных вкусовых и ароматических добавок – так называемой «химии».

Если мед круглый год остается жидким, то он некачественный. Настоящий начинает густеть в конце августа — начале сентября.

10 самых простых способов проверить мед дома

Для проверки меда совсем не обязательно иметь пробирку и микроскоп. Качество и натуральность продукта можно определить и в домашних условиях. Существует несколько действенных способов.

1. Нагреть и покрутить ложку

Натуральный мед должен быть не водянистым, а тягучим. Чтобы проверить это качество, нагрейте продукт до 20 градусов. Затем возьмите ложку, зачерпните сладкую массу и прокрутите несколько раз вокруг оси. Если мед качественный, то он будет обволакивать ложку, если нет – то стекать или капать.

2. Капнуть на бумагу

Капните мед на кусочек любой бумаги. Она должна оставаться сухой без каких-либо следов влаги. Если есть мокрое пятно, то это значит, что содержание воды повышенное.

3. Опустить в хлеб

Еще один эффективный способ проверить на наличие жидкости – опустить в продукт хлеб и продержать примерно десять минут. Если кусок после извлечения стал тверже – мед натуральный. Если он размяк, значит влаги много.

4. Каплей йода

Простой способов выявления наличия примесей. Для этого необходимо разбавить продукт водой и добавить туда каплю йода. Если консистенция окрасилась в синий цвет, это означает, что в сладость добавили крахмал или муку.

5. Уксусом на примеси

Смешать мед с теплой водой и добавить уксус. Если раствор зашипит – значит присутствует примесь, к примеру, мел.

6. Чаем на осадок.

Самый легкий способ на выявление примесей – обычный чай. Добавьте ложку меда в стакан теплого напитка, размешайте и оставьте на некоторое время. Если на дне стакана образовался осадок – мед ненатуральный.

7. С помощью банки.

Переверните банку меда вверх дном. Если кверху за большими пузырьками поднимутся маленькие – качественный. Если нет – фальсификат.

8. Ляписным карандашом.

Сделайте 5-10% раствор меда, и в эту жидкость погрузите карандаш (его можно купить в любой аптеке – прим.ред). Если образовался белый осадок – значит есть сахар.

9. Окунуть в раскаленную проволоку.

Возьмите проволоку, раскалите ее на огне (для этого достаточно зажигалки) и окуните ее в мед. Если она покрылась клейкой массой, возможно, что есть какие-либо примеси. Если осталась чистой – мед натуральный.

10. Вдохните и оцените

Самый «неординарный способ» — принюхайтесь к меду. Натуральный продукт должен обладать насыщенным ароматом трав и цветов, в то время как мед с искусственными добавками не имеет практически никакого запаха.

Как правильно покупать?

1.Приобретать мед следует у проверенных знакомых или местных пчеловодов.

2. Пробуйте продукт на вкус. Любой пчеловод точно не откажет вам в дегустации. Ведь, на кону целая репутация и качество товара.

3. Третий момент касается ярмарок и выставок. Если вы приобретаете мед в этих местах, старайтесь спрашивать у производителей документы. На ярмарках должны продавать только качественный и проверенный товар, прошедший специальную экспертизу.

4. Берите медовый нектар в запечатанных сотах. В данном случае можно быть на 100% уверенным, что перед вами натуральный продукт. В ячейки сот ничего точно нельзя добавить и смешать. Однако стоит учесть, что такое «лакомство» обойдется вам недешево.

Сладкая валюта Башкортостана. Выбираем правильный мёд!

Медовый спас на дворе!
Пора мёдом к зиме запасаться. Башкирский мёд – кладезь здоровья. Где найти правильных пчёл, которые делают правильный мёд уфамамам сегодня поведает специалист по колодному и бортевому пчеловодству Рушан Шагидуллин.

В 2011 году семья Шагидуллиных переехала в Архангельский район Башкортостана. Здесь, недалеко от знаменитой ледяной Аскинской пещеры, в деревне Чик Елга Рушан решил основать родовое поместье и разбить пасеку. Для пчёл здесь раздолье – заповедные места с липняками и изобилием горных лекарственных трав, родниковая вода, отсутствие сельхозугодий и химической обработки посевов. Пасека у Рушана не простая, он практикует колодное пчеловодство и бортничество – старшейшие из существующих видов пчеловодства.

* * * * *
Справка из Википедии:
Бортевое пчеловодство, бортничество (от слова борть — дупло в дереве, жилище пчелиной семьи) — исторический вид пчеловодства, заключающийся в добыче мёда у пчёл, живущих в дуплах деревьев.

Колодное пчеловодство пришло на смену бортевому с XVII века, когда бортевая промышленность пришла в упадок из-за вырубки лесов. Пчеловоды, чтобы спасти пчёл от истребления, стали размещать борти-колоды вблизи своего жилища. Колода — это цилиндрический отрезок ствола дерева с полым вырезом, закрытый сверху и снизу крышками и имеющий проход для пчёл. Преимуществом содержания пчёл в колодах является то, что колода напоминает им природные условия, в которых когда-то они сами себе были хозяевами.

В настоящее время тёмные лесные пчёлы, обитающие в бортях, колодах и естественных дуплах, сохранились на Южном Урале в государственном заповеднике «Шульган-Таш», региональном природном заказнике «Алтын Солок» и национальном парке «Башкирия». И только в Башкортостане бортевое пчеловодство не прерывалось и сохранилось в своем первозданном виде. В 2012 году перечисленные особо охраняемые природные территории получили статус комплексного биосферного резервата ЮНЕСКО «Башкирский Урал».

* * * * *
Почему именно пчёлы? «Мёд – самая твердая валюта!» – считает Рушан. Пчеловодство – одна из самых рентабельных отраслей сельского хозяйства, но это занятие не только для заработка, а ещё и для души.
На пасеке Рушан не остановился и основал проект «Пчелиный экотуризм», цель которого – сохранение этнографических и культурных ценностей, возрождение деревень и сельского туризма. В рамках проекта планируется создавать на базе башкирских деревень социальные предприятия, оздоровительные центры апитерапии.

УМ: Здравствуйте, Рушан! Спасибо, что согласились поведать нам сладкие медовые тайны.

РШ: И вам спасибо за приглашение!

УМ: Рушан, принято считать, что башкирский мёд – самый лучший. Это наш национальный продукт, наша гордость. Но чем именно так хорошо наш мёд? Почему он так славится?

РШ: Основная причина, почему ценится наш кумыс и мёд – это высвобожденные микроэлементы из горных пород в почву. Горы в Башкортостане очень старые, многие микроэлементы высвобождены и «идут» в растения, которые «обслуживаются» пчёлами. Еще в девяностые годы французская экспедиция изучали бортничество в Башкирии. Французы хотели скопировать исконно башкирский опыт содержания пчёл. Взяли наши борти, породу пчёл, посеяли у себя наши травы. А результата по целебности мёда не было. Почвы там другие, природные условия не те.

УМ: Почему вы выбрали колодное пчеловодство?

РШ: Это наиболее естественный, экологичный способ. При таком виде пчеловодства пчёлы делают свою работу «по собственному желанию», без вмешательства человека. Пчёлы селятся в колодах и живут по своим законам и распорядку, без подкормок и рамок, без проволоки, химических лекарств и иных манипуляций. Мёда они дают меньше, но по качеству он бесценен!

УМ: Я слышала два противоположных мнения о мёде:
1. Мёд – это продукт питания. Есть его можно и нужно часто, ложками, добавлять в различные блюда.
2. Мёд – это лекарство и принимать его нужно, как лекарство. Буквально чайная ложечка натощак и всё.
Какое из этих утверждений верное и почему?

РШ: И Жигули, и Мерседес можно назвать машиной. А качество и цена разная. Также и с мёдом. Мёд является лекарством, если соблюдены следующие условия :
1) Это чистые горные места с дикими травами;
2) Трудятся наши среднерусские пчёлы;
3) Пчёлы обитают в естественном жилище – бортях или колодах.
Имеет значение и зрелость мёда. Зрелый мёд с улья повышает гемоглобин, если пить его с утра натощак с водой. Незрелый мёд – это просто лакомство. И его можно использовать в кондитерке, как пищевой продукт.

УМ: Можно подробнее о зрелости мёда?

РШ: Некоторые пчеловоды не дожидаются полного созревания мёда. Незрелый мёд содержит избыток влаги и его объем значительно больше, чем у зрелого продукта, а полезных микроэлементов, соответственно, меньше. Незрелый мёд плохо кристаллизуется, в процессе хранения может расслоиться, и в нем даже может начаться процесс брожения. Добросовестный пчеловод не торопится качать мёд рано, а дожидается его полного созревания.

УМ: Правда ли, что мёд нельзя запивать горячим чаем? Якобы от высокой температуры не только все его целебные свойства теряются, но ещё и что-то очень вредное выделяется. Правда ли это?

РШ: Да, при нагревании выше 40 градусов большая часть живых ферментов погибает. И все же это гораздо лучше коварного сахара.

УМ: Я знаю цветочный мёд, липовый, гречишный. Но иногда на медовых ярмарках попадаются диковинные сорта: донниковый, подсолнечниковый, с расторопшей. Правда ли можно отслеживать цветение каждого растения в отдельности и качать такой вот «моноцветочный» мёд?

РШ: Отслеживать невозможно. Возможно возить (кочевать) ульи или колоды на поля, к примеру, подсолнечника, гречихи, донника. Там гектары одной монокультуры. И, соответственно, на 90% это будет моноцветочный мёд. Бывает на ярмарках «гастролеры» из других регионов продают мёд из кедровых веточек или подснежниковый мёд. Вроде смешно, а доверчивые покупают…

УМ: Кстати, о покупке. Как же выбрать на ярмарке правильный мёд? Как не попасть впросак?

РШ: Мой ответ: идите к тому пчеловоду, который боится обманывать свою совесть и Бога. Я могу описать различные способы проверки качества мёда, но этот самый лучший.

УМ: Как часто вы сами мёд употребляете?

РШ: В основном по утрам. Часто мешаю мёд с урбечем. Это моя слабость.

УМ: Какие ещё продукты пчеловодства вы можете порекомендовать нашим читателям? Их так много: перга, пыльца, маточное молочко, забрус,..

РШ: Рекомендовать можно забрус – это отличная профилактика болезней полости рта, зубов и десен. Перга – это живые конфеты: и сладость в радость, и источник витаминов. А вот на слово «маточное молоко» не покупайтесь. Данный продут очень быстро портится, в магазинах это «молочко» несет 1% пользы от возможного.

УМ: Спасибо вам большое за ответы и советы, Рушан! С Медовым Спасом вас и всяческих успехов в вашем труде!

Еще больше интересной информации о пчеловодстве можно узнать на страничках Рушана в социальных сетях: ВКонтакте и Пчелиный экотуризм.

Другие статьи блога «Интервью с профессионалами» на Уфамаме:

ОГЭ и ЕГЭ. Едим слона по частям.
Остеопатия в вопросах и ответах.
Как правильно сдавать анализы?
Квесты «Игры разума». Играй в реальности!
«Я научу тебя ррр-рычать!» Логопедия от А до Я.

Башкирский мед подделки | Как отличить натуральное лакомство

Натуральный башкирский мед собирается на территории республики Башкортостан. Его сорт зависит от региона и основных медоносов. Фальсификат изготавливается из кукурузной патоки и сахарного сиропа в Китае. Для придания подделке привлекательного вида в нее добавляются различные загустители, красители и ароматизаторы, нередко вредные для здоровья. Поэтому покупателю важно знать как отличить фальсификат башкирского меда.

Есть ли в продаже не подделка башкирского меда

Натуральный башкирский мед, подделки которого заполонили ярмарки и полки магазинов, все же реально найти в продаже. Однако следует учитывать массу нюансов при поиске природного лакомства.

Во-первых башкирского меда производится крайне мало, особенно в дождливые года. В среднем в розничную продажу поступает 5700-7800 кг лакомства. При этом большая часть натурпродукта расходится между знакомыми. Нехватку башкирского меда компенсируют в Поднебесной. Там варят синтетическое лакомство на основе кукурузной патоки.

Существуют громкие инциденты по выявлению огромных партий поддельного меда, который пытаются выдать за башкирский. Так недавно в европейском порту было замечено судно из Китая с 5 тыс. кг синтетического продукта, выдаваемого за башкирский мед. Подделку то ли уничтожили, то ли вернули обратно. Все же факт остается фактом: из Поднебесной идут тонны фальсификата.

Существует несколько сортов башкирского меда. Наибольшей популярностью пользуется лакомство с дегяли, борщевика, дудника, реброплодника, донника, подсолнуха, гречихи. Часть пчеловодов называют мед с зонтичных лесных медоносов кураевым. Его не следует путать с аккураевым медом, относящимся к белым сортам и собираемым пчелами на псоралеи костянковой.

На территории республики Башкортостан постоянно уменьшается количество лип. Поэтому встретить натуральный липовый мед из Башкирии практически невозможно. В большинстве случаев это фальсификат. Аналогично крайне редко встречается настоящий башкирский мед с маточным молочком.

Особым спросом пользуется дикий башкирский мед. Его собирает бурзянская пчела. Она обитает исключительно в лесах Бурзянского района Башкортостана. Данное лакомство собирается в очень малых количествах и практически не поступает в продажу. Поэтому 99% дикого башкирского меда является подделкой.

Степной, лесной и горный башкирский мед в промышленных объемах получать гораздо проще, чем дикий. Поэтому встретить в продаже такое натуральное лакомство все же возможно. Однако следует учитывать, что любой башкирский мед подделывают гораздо чаще, например, чем гречишный или кипрейный.

Так как настоящий башкирский мед собирается в небольших объемах, его цена не может быть низкой. Если покупателю предлагают лакомство по цене дешевле средней рыночной, то в большинстве случаев это подделка.

Внешний вид и осмотр упаковки

В первую очередь подделка башкирского меда проявляет себя при осмотре упаковки. При покупке лакомства на ярмарке допускается расфасовка в пластиковые емкости. При этом размер тары не может быть большим, так как оригинальный башкирский мед обладает высокой стоимостью.

Все же уважающие себя пасечники не фасуют свой мед в какую попало тару. Это более характерно для производителей фальсификата. Поэтому стоит избегать покупку меда расфасованного, в бутылки из под минеральной воды.

В таре без этикеток и прочих знаков отличия натурального меда приобретать лакомство можно только у знакомых пасечников. В противном случае риск купить подделку крайне высок.

Наличие этикетки — не 100% гарантия натуральности башкирского меда. Важно прочитать все имеющиеся надписи. У оригинала недопустимо наличие несоответствий или орфографических и прочих ошибок. На этикетке натурпродукта нет изъянов полиграфии.

Уважающие себя производители меда заботятся об привлекательности своей продукции. Лакомство из Башкирии весьма престижно и достаточно дорого. Поэтому огромное подозрение в фальсификате вызывает этикетка, которая напечатана на обычном принтере.

Так как башкирский мед относится к престижным, производители упаковывают его в банки необычной формы. На ярмарках можно встретить лакомство в форме мишки. В большинстве случаев это оригинальный мед, если только нечестный продавец не подменил его.

Для защиты от таких нечестных продавцов, которые подменяют натуральный мед в таре, производители используют специальную пломбу. Она рвется при попытке открыть банку. Защитная полоска позволяет покупателю быть уверенным в том, что присутствующее в упаковке лакомство не подменено на подделку.

Пыльцевой анализ

Выявить подделку башкирского меда часто удается, если попросить пыльцевой анализ у продавца. Если продукт натуральный, то он всегда имеет сопроводительные документы, поэтому данная просьба не вызовет проблем. Продавцы подделок башкирского меда при просьбе показать документы замнутся и начнут убеждать, что в пыльцевом анализе нет необходимости.

Пыльцевой анализ доказывает не только натуральность, но и показывает состав. Это позволит узнать основные медоносы и определить район сбора лакомства. Поэтому сопроводительная документация является чуть ли единственным достоверным способом проконтролировать подлинность башкирского меда до его покупки.

Вкус и аромат

Натуральный башкирский мед имеет насыщенный, ярко выраженный, душистый аромат. Вкус слегка терпкий и зависит от основного медоноса. Обязательным является першение и продолжительное послевкусие.

Пасечники утверждают — в большинстве случаев свежесобранный башкирский мед имеет темно-янтарный цвет. В процессе кристаллизации лакомство светлеет и становится желтым. При этом независимо от консистенции мед сохраняет стойкий аромат.

Проверка башкирского меда водой и йодом

Самым простым способом является проверка пчелопродукта при его смешивании с водой. Для этого необходимо следовать нижепредставленной инструкции.

1. Взять чистый стакан.
2. Заполнить его водой.
3. Положить кусочек меда. В случае оригинала он затонет и останется лежать на дне.
4. Интенсивно размешать лакомство с водой.
5. Проконтролировать результат.

Натуральный пчелопродукт при интенсивном размешивании равномерно соединится с водой. Подделка образует осадок или растворится с хлопьями.

Если контроль подлинности меда с помощью воды прошел успешно, то в нее рекомендуется капнуть небольшое количество йода. У натурпродукта никакой реакции после этого не последует. Если же в лакомство добавлен крахмал, то вода окрасится в синий цвет. Аналогично йод можно нанести на простой кусочек меда и посмотреть на реакцию. Посинения в любом случае не должно наблюдаться.

Контроль натуральности с помощью хлеба

Эксперты рекомендуют нанести небольшое количество меда на любое мучное изделие. Натуральный продукт будет лежать не влияя существенно на хлеб. Подделка же размочит край из-за присутствия в ней излишнего количества сахарного сиропа. Поэтому если хлеб размяк, то от покупки лакомства рекомендуется отказаться.

Проверка ножом

Проверить подлинность можно с помощью любого металлического предмета, например, ножа. Для этого следует разогреть его острие до достаточно высокой температуры. После этого нож вводится в мед.

В случае натурального продукта никакой реакции не последует. Подделка башкирского меда с высоким содержанием сахара проявит себя появлением на острие запекшейся карамели. В некоторых случаях может появиться характерный дым с запахом жженого сахара.

Башкирский мед и бумага

Выявить использование при производстве сахарного сиропа можно с помощью обычной бумажной салфетки или кусочка газеты. Для этого на чистый лист наносится небольшое количество лакомства. В случае оригинала оно будет лежать, не проявляя себя, например, как восковой шарик.

Подделка же образует вокруг себя мокрое пятно. Фальсификат может значительно растечься.

Проверка уксусом

Для улучшения цвета меда и повышения вязкости нечестные продавцы и пасечники добавляют в свою подделку мел. Его выявлению помогает уксус.

Необходимо налить в стакан небольшое количество столового уксуса, разбавленного водой. После этого требуется кинуть туда маленький кусочек меда. Отслеживание реакции покажет подлинность лакомства. Натуральный продукт не вступит во взаимодействие. При вбрасывании фальшивки начнется обильное выделение пузырьков.

Натурпродукт и крахмал

Отследить наличие химических элементов, которых не должно быть в оригинальном башкирском меде, можно с помощью картофельного крахмала. Он сыпется непосредственно на мед.

В натуральном лакомстве нет химических элементов, способных вступить в реакцию с крахмалом. Подделка же может сменить цвет или даже начать шипеть.

Пчелопродукт и огонь

Проверить подлинность башкирского меда позволяет попытка поджечь его открытым огнем. В случае оригинального лакомства ничего не произойдет.

Подделка бурно среагирует на поднесение открытого огня. Возможно воспламенение, появление черного дыма или интенсивного запаха.

Проверка меда мясом

Весьма специфичным способом определить подделку башкирского меда, является применение мяса. Оно покрывается со всех сторон лакомством.

В случае оригинального пчелопродукта через 2-4 дня с мясом ничего не произойдет. При использовании подделки, мясо протухнет и изменит цвет. Более того некоторые фальсификаты даже способствуют данному процессу.

Башкирский мед и химический карандаш

Проверка химическим карандашом не всегда оправдывает себя. С ее помощью удается выявить излишнюю влагу, характерную для сахарного сиропа. Для этого следует коснуться лакомства химическим карандашом.

Недостатком такой проверки является высокая чувствительность химического карандаша. Он реагирует на любое количество влаги. Поэтому возможно ошибочное отнесение натурпродукта к подделке.

Итоговая таблица отличий

Несмотря на низкий шанс купить натуральный башкирский мед, умение отличить его от подделки повышает шансы приобретения целебного лакомства. Для этого рекомендуется учитывать критерии, которые приведены в таблице ниже.

Таблица — Как отличить настоящий башкирский мед

Критерий	Оригинал	Подделка
Упаковка	Обладает привлекательным видом	Часто пластиковая, с орфографическими ошибками
Пыльцевой анализ	Подтверждает, что мед собран с медоносов из республики Башкортостан	Отсутствует или содержит недостоверную информацию
Вкус и аромат	Зависит от основного медоноса	Имеет синтетический характер
Сторонние вещества	Отсутствуют	Содержатся в больших количествах
Реакция на накаленные предметы и огонь	Отсутствует	Показывает наличие сахарного сиропа и прочих веществ
Смешивание с водой	Мед хорошо растворяется	Появляются хлопья и осадок

Заключение

Приобрести натуральный башкирский мед хоть и сложно, но все же можно. Покупателю важно тщательно уделять внимание всем мелочам. При этом важно избегать приобретение лакомства в подозрительных местах.

Что привезти с Алтая: выбираем мёд

Какое занятие самое приятное в поездке? Куда бы вы ни отправились, самое приятное — это выбирать подарки и сувениры для себя и своих близких. Наши советы для тех, кто хочет спланировать покупки заранее и не тратить слишком много времени на поиски и выбор мёда, отрываясь от драгоценного отдыха.

Мед и все, что делается из меда.

Почему Алтай славится своим медом? Все просто.

Во-первых, на Алтае практически нет промышленных предприятий и можно быть уверенным, что душистые травы, с которых пчелы собирали мед, не отравлены вредными выбросами.

Во-вторых, рельеф местности на Алтае позволяет изготавливать мед сразу в нескольких климатических зонах, алтайский мед очень разнообразен.

В-третьих, благодаря климатическим особенностям Алтай — благоприятное место для произрастания более чем 2000 видов растений (всего в Западной Сибири их встречается около 3000). Здесь очень много растений и огромная их масса делает мед не только вкусным, но и полезным.

На Алтае вам смогут предложить:

— луговой мед (золотисто-янтарный цвет, может иметь ореховый привкус, основные травы — шалфей, зверобой, тмин, собирается с мая по сентябрь)

— полевой мед (самый распространенный, его еще называют «разнотравьем», его собирают до глубокой осени, основные травы — одуванчик, чертополох)

— горный мед (имеет темный, бурый цвет иногда с добавлением красноватого оттенка, собирается высоко в горах, с мая по середину июля, основные травы — клевер, каштан, во вкусе этого меда есть небольшая горчинка)

— таежный мед (собирается все лето, имеет желтоватый оттенок, основные растения — смородина, черника, малина).

Главное правило покупки меда — пробовать. Во рту обязательно должно оставаться ароматное послевкусие, а не просто сладость. Также стоит учитывать, что спустя некоторое время после «закачки» меда (в зависимости от вида от 1 до 3 месяцев) в нем происходит процесс кристаллизации (засахаривания). Иными словами, если вы видите прозрачный жидкий мед на Алтае зимой, значит специально для вас его подвергли термической обработке (нагрели), чтобы кристаллы сахара вновь растворились и мед выглядел привлекательней. После нагревания мед теряет свои целебные свойства. И главное, что вы должны знать. Мед, как хороший коньяк, со временем становится только полезней. Конечно, если его правильно хранили. В начале лета лучше купить засахарившийся прошлогодний мед, чем тот, что называют свежим, его проверить гораздо сложней.

Те, кто боятся купить некачественный мед, покупают его вместе с сотами. Это, конечно, полезно, но дороже и не так удобно в применении.

Помимо самого меда вам встретится масса продукции, произведенной на его основе.

Мед с различными добавками.

Мед с орехами, мед с семечками, мед с ягодами в разноцветных баночках, притягивающих к себе представителей поколения «смузи»… Все это так интересно попробовать и, конечно, это нужно сделать, если хочется. Но. стоит учесть ряд несложных моментов.

При смешивании двух разных видов продуктов меняется срок годности и условия хранения. Поэтому мед с ягодами лучше хранить в холодильнике и не слишком долго, а мед с орехами — в темном месте, хотя и сам мед рекомендуют «прятать» от солнца (можно даже обернуть баночку фольгой) при температуре от 5 до 20 градусов.

Старайтесь выбирать добавки, произведенные на Алтае. Ну странно покупать мед с ананасом там, где он произрастать не может. Вишня — да, вполне может расти.

За счет добавок мед приобретает новый, отвлекающих от вкуса самого меда, оттенок. Как вы думаете, если у производителя «залежался» старый мед или не удался свежий, будет он пытаться продать его в «чистом виде» или добавит в него ароматных ягод?

Выбор за вами, добавим только одно — пробовать и еще раз пробовать!

Медовуха.

Медовуха — спиртосодержащий напиток, полученный путем брожения и изготовленный на основе меда, зачастую с добавлением трав, специй и даже ягод. Для ускорения процесса изготовления в медовуху могут добавлять и добавляют дрожжи.

Совет у нас только один. Для употребления «сразу» медовуху на Алтае покупать можно смело (учтите только, что это очень коварный напиток), а вот покупать ее для того, чтобы привезти домой опасно, вы вполне можете не довезти ее в пригодном для употребления состоянии.

Продукты пчеловодства.

На любом рынке, на любом придорожном «лотке» помимо меда вы встретите продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, пыльцу, пергу, крема и бальзамы на их основе.

Мы не будем подробно описывать все эти продукты, их применение достаточно специфично, требует осторожности и имеет массу противопоказаний. Мы советуем совершать такие покупки только на пасеках, где все это изготавливается, или в специализированных магазинах, так вы можете быть уверенными в том, что продукция качественная и правильно хранится. Перед применением желательно обратиться к лечащему врачу.

Читать далее о Горном Алтае:

10+ ALTAI HONEY TOP поставщик из России, Казахстана, Беларуси [2020]

🇷🇺 ТОП Экспортер Алтайского меда из РФ

Поставщик

Хорошая форма Россия

Мед натуральный обработанный (с добавками): Горно-Алтайский мед с миндалем, Горно-Алтайский мед с ядром кедрового ореха, Горно-Алтайский мед с грецкими орехами, Горно-Алтайский мед с клюквой, Горно-Алтайский мед с кедровым орехом

Мед обработанный с добавками: Горно-Алтайский мед, Горно-алтайский светлый мед, Горно-Алтайский гречишный мед, Горно-Алтайский таежный мед, Горно-Алтайский мед васильковый, фасованный в стеклянные банки, массой от 0

Мед обработанный в ассортименте: Горно- Алтай, Высокогорный, Донниковый, Травы, Мед в сотах

Тамбовский мед: цветочный, мед с прополисом, липовый; Белгородский мед: луговые травы; Алтайский мед: гречиха, алтайский цветок, лесной, луговой, дудник, эспарцет, «кремовый мед»; Медовые композиции из натур

Подарочные медовые наборы: Алтайское утро, Алтайский вечер, Алтайский мед, Жу-Жу, Медовая пасть, упакованные в гофрированную, полимерную, стеклянную тару разной вместимости и художественно декорированный картон

Подарочные медовые наборы: Алтайское утро, Алтайский вечер, Алтайский мед , Чжу-Чжу, Медовый рот, Маленькое счастье, Маша и пчела, Чистые сосуды, фасованные в гофрированную, полимерную, стеклянную тару разную

Мед натуральный с добавками в ассортименте согласно Приложению No.1 (л. 1, 2), фасованная в стеклянную и полимерную тару различной вместимости, с маркировкой Алтай-Старовер

Мед натуральный с добавками: мед алтайский с кедровыми орешками; Алтайский мед со спинкой. Торговая марка: Мяснов

Мед натуральный: Мед Алтайский из трав, Мед Алтайский Горный, Мед Алтайский Таежный, Мед Алтайский Гречихи. Торговая Марка Мяснов

Алтайский мед с рогами и красным корнем, Алтайский мед с рогами и каменным маслом, Strong Siberian Series,

Алтайский мед с рогами и кедровой смолой, Алтайский мед с рогами и чагой

Косметические средства по уходу за кожей тела: Бальзам для тела с барсуком сало-алтайский мед серии Крепкий Сибирский

Мед Алтайский натуральный с ультрадисперсным порошком из пантов алтайского марала, фасованный в стеклянную, пластиковую тару объемом от 0.От 25 до 0, 33 литра

Масло топленое с массовой долей жира 90-99,0%: «Вологда», «Четверговая воющая соль», «Чеснок», «С зверобой», «Мята», «С тимьяном», «С алтайскими травами». , «С алтайским медом» (кувватижон), «С соленым медом»

Продукты пчеловодства серии Мед: Алтайский мед

Продукты пчеловодства обработанные: Мед натуральный, марка Алтайский Мед в ассортименте: зелень тайга, гречка, луговой, липовый, акация, дудник, донник, цветочный, горный, подсолнечник, эспа

Медовый напиток АЛТАЙСКИЙ МЕД: МЕДВЕДЬ УШИ классический, МЕДВЕДЬ УШИ с красным корнем, Мята МЕДВЕДЬ УШИ, Мускат МЕДВЕДЬ УШИ, МЕДВЕДЬ УШИ с вишней.

Косметическая продукция «FRESH SPA» серии «RUSSIAN BATH DETOX»: Витаминная маска для ослабленных волос «Ягодный квас»; Питательная алтайская медовая маска для окрашенных волос; Маска из черного репейника для роста волос; Ма

Косметические средства для купания серии FRESH SPA: Соль для ванн «Тайга ягодная»; Соль для ванн Алтайский мед; Соль для ванн Лесные ягоды.

Косметика для ухода за волосами FRESH SPA серия BANIA DETOX: Витаминная маска для ослабленных волос «Ягодный квас»; Питательная алтайская медовая маска для окрашенных волос; Черная репейная маска для роста

Косметика для ухода за волосами FRESH SPA серии RUSSIAN BATH DETOX: Витаминная маска для ослабленных волос Ягодный квас; Питательная алтайская медовая маска для окрашенных волос; Маска для силы и сияния

Косметические сухие средства для принятия ванн серии FRESH SPA, в том числе из косметических наборов и пробных образцов: Соль для ванн Тайга ягодная; Соль для ванн Алтайский мед; Соль для ванн Лесные ягоды.

Продукция пчеловодства: натуральный алтайский мёд (Русянка + василек, дягиль, гречка, травы, эспарцет)

Мед алтайский Русское Село, фасованный в потребительскую тару массой нетто от 0,05 кг до 5,0 кг

Гель для умывания Алтайский мед

Туалетное мыло ручной работы марки TRIVIKRAMA, в ассортименте: Шишка кедровая, Шишка ель, Ромашка, Можжевельник, Дары природы, с мумие, Кедр с живицей, ель, Дары Алтая, Мед

МЕД АЛТАЙСКИЙ с вкусовыми и ароматическими добавками: Расфасовывается в: — полимерные колбы массой до 52 кг — полимерные емкости массой 150, 250, 350, 500, 700, 1000, 2500 грамм; — стеклянная банка взвешивающая — 130, 350, 500, 700, 10

МЕД АЛТАЙСКИЙ натуральный с вкусовыми добавками: Расфасовывается в: — колбы полимерные массой до 52 кг — емкости полимерные массой — 150, 250, 350, 500, 700, 1000 , 2500 грамм; — стеклянная банка взвешивающая — 130, 350, 500, 70

.

Мед сибирский липовый, органический. Сделано в Алтайском крае (Российская Федерация)

Цветочный мед — продукт, полученный из нектара цветов растений и деревьев, который собирается и обрабатывается в организме рабочих пчел. Обработанный нектар помещается в восковые ячейки. Здесь проходит окончательная ферментация и созревание, а затем запаивается. Мед содержит до 70-85% фруктозы и глюкозы, 15-25% воды. Остальные 10-15% — это ферменты, минералы, тростниковый сахар, органические кислоты, витамины, ароматизатор и дубильные вещества.

Как и в древние времена, Россия была крупнейшим производителем лучшего меда в мире — поскольку зимы длинные и очень холодные, растительность должна накапливать большое количество питательных веществ в течение более короткого лета.

Алтайский мед в сочетании с башкирским медом — один из лучших, органических и известных сортов меда.

Заповедные зоны в бескрайних лесах, великолепные луга Горного Алтая, нетронутая цивилизация дарят пчеловодам мед необыкновенного вкуса и утонченного аромата

Описание:

Липовый мед — это один г. самый вкусный, ценный и лучший сортов меда.

Содержит около 40% левулозы и 35% глюкозы.

Пчелы собирают его из нектара зеленовато-желтых цветов королевы медоносов, как в народе справедливо называют липой. Одна липа среднего возраста, растущая в благоприятных условиях, при оптимальных погодных условиях может дать 40 и более фунтов высококачественного меда.

Имеет белый или светло-желтый цвет и очень характерный, но тонкий свежий древесный аромат.

Вкус меда свежий, древесный с оттенком мяты, бальзамическим и камфорным ароматом.Липовый мед сладкий, иногда с горчинкой. После него всегда чувствуется стойкое послевкусие и легкая терпкость.

Отлично подходит для лечения боли в горле или простуды или просто насладиться этим цветком ванили и карамели.

Липовый мед имеет среднюю степень кристаллизации. Обладает низкой кислотностью. Липовый мед хорошо сочетается с лимонным шербетом или травяными чаями.

Среди всех видов меда есть два самых сладких — липовый и вересковый.

Липовый мед обладает различными полезными свойствами.Это один из первых видов меда, который люди ценили и наслаждались на протяжении тысячелетий.

Мед, особенно липовый — настоящая загадка для ученых. Его сложный химический состав обуславливает непревзойденные лечебные свойства. Судите сами: в нем около 400 веществ и соединений, которые жизненно необходимы человеку для полноценной жизнедеятельности организма.

Благодаря своим седативным и антисептическим свойствам рекомендуется при тревоге и бессоннице.Липовый мед также используется при лечении простуды, кашля и бронхита.

Липовый мед содержит только 20% воды, остальные 80% — это сухие вещества, подавляющее большинство из которых — фруктоза и глюкоза, которые легко усваиваются организмом в первозданном виде, не требуя энергозатрат. Липовый мед богат мальтозой, в нем содержится около 6-8%. Он образуется при созревании продукта, наличие благотворно влияет на пищеварение.

Ценным преимуществом продукта является то, что он содержит витамины в очень хорошем сочетании с другими важными веществами, что приводит к целебному эффекту липового меда.В частности, в его состав входит не менее 40 различных микро- и макроэлементов, таких как калий, кальций, сера, медь, йод, алюминий, никель, фосфор, хлор, магний, марганец, цинк, кобальт и др.

Другая причина почему мед Linden уникальный сорт заключается в том, что многие минералы в нем имеют точно такую ​​же концентрацию, что и в крови. Регулярное употребление липового меда помогает поддерживать адекватное осмотическое давление на клеточном уровне, нормализует обмен веществ, благотворно влияет на пищеварение и гормональную активность.

Также липовый мед содержит органические и неорганические кислоты: глюконовую, лимонную, молочную, яблочную, винную кислоту, линоленовую кислоту, щавелевую кислоту, янтарную кислоту, соляную кислоту и фосфорную кислоту.

Органические кислоты обуславливают приятный кисловатый вкус липового меда, а также его вкусовые и бактерицидные свойства. Важный компонент продукта — пыльца извести. Это источник необходимых организму аминокислот и белков.

В народе липовый мед называли «жидким золотом», потому что он — лекарство от многих болезней.Особенно липовый мед, ведь его антибактериальные свойства самые высокие по сравнению с другими видами продуктов пчеловодства.

———————————————- ————————————————— ————

Липовый мед широко применяется при простудных заболеваниях, в основном как потогонное средство. Этот мед обладает высочайшими антибактериальными свойствами, обладает отхаркивающим, противовоспалительным, успокаивающим действием. Применяется при ангине, простуде, ларингите, бронхите, астме, как сердечное тонизирующее средство, для лечения воспалений желудочно-кишечного тракта, почек и желчного пузыря.

Липовый мед с лимонным соком — хорошее профилактическое средство от острых респираторных заболеваний, а чашка чая с этим медом полезна при лечении печени, желчного пузыря и воспалений желудочно-кишечного тракта.

Кстати, его мед входит в состав многих фармацевтических препаратов для лечения туберкулеза, и это еще раз показывает, что официальная медицина признала лечебные свойства этого продукта.

Гастрит, колит, гастроэнтерит сопровождаются массой неприятных симптомов.В современной медицине существуют давно разработанные схемы лечения этих заболеваний. Однако эффект от терапии будет наилучшим и быстро наступит, если не забыть о липовом меде. Одна столовая ложка продукта, растворенная в теплой воде, приводит к более быстрому заживлению язвы желудка, если вы проводите эту процедуру три раза в день в течение длительного периода времени.

Недаром старики говорят, что этот мед — лучший друг желудка. Все дело в том, что он снижает гиперсекрецию соляной кислоты в желудке (в виде тепла) и, наоборот, увеличивает ее (в холодном состоянии).Врачи знают эту особенность липового меда и учитывают ее при выборе метода лечения. Широко используется в сочетании с отваром сока свежей капусты

Рекомендации по хранению

Липовый мед следует хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Кристаллизация меда — это естественный процесс. Чтобы превратить кристаллизованный мед в жидкость, поместите банку с медом в емкость с водой и нагрейте ее до температуры не выше 50 ° C, чтобы не повредить лечебные свойства меда.

Состав: 100% органический липовый мед

Упаковка: пластиковые бутылки.

Доставка: Воздушный транспорт

.

Мед натуральный (российский, башкирский) ГОСТ Р 54644-2011

БАШКИРСКИЙ МЕД ПРИРОДНЫЙ

Современная территория Башкортостана издавна славилась страной меда. На Бирском кладбище, возраст которого составляет около полутора тысяч лет, археологи среди другой утвари обнаружили полный наряд пчеловода-улья. Сегодня Башкортостан — единственное место на Земле, где пчеловодство с дикими пчелами (улейное пчеловодство) осталось как ремесло.

Во второй половине XVIII века известный русский географ и историк, первый член Академии наук Петр Рычков, изучая природу и быт Южного Урала, отмечал, что « башкирцы являются довольно прилежный и опытный в коневодческих центрах и пчеловодстве диких ульев. «Его сын Николай Рычков, путешествуя в 1769-1770 гг. В северо-западном направлении из Уфы в Вятку и Пермь, восхищался искусством башкирских пчеловодов и писал:«… Ни один другой народ никогда не сможет превзойти их (башкир) в пчеловодстве ».

Мастера пчеловодства Башкортостана во все времена получали высокий урожай лекарственного меда отличного качества.

С того времени, когда упаковка сотового меда стала привлекательной и пригодной для перевозки на дальние расстояния, башкирский мед стал набирать популярность. В 1832 году Московская оловянная фабрика Бармина доставила в Уфу первую партию литографированных шкатулок с надписью «Уфимский ароматный сотовый мед.«В этом году на уфимском рынке впервые было закуплено 300 пудов (пуд = 16,38 кг) сотового меда. К 1900 году уфимский медовый рынок занял первое место по производству сотового меда в России.

В том же 1900 году Слава о башкирском меде перешагнула не только границы Уфимской губернии, Урала, но и границы государства Российского.На Всемирной выставке в Париже башкирский гребенчатый мед (собранный из липовых цветов) получил золотую медаль .

В последующие годы пчеловоды из Башкирии успешно участвовали в международных конгрессах, конференциях, выставках и ярмарках пчеловодства, представляя свои экспонаты и научные доклады.

В октябре 1961 года на Международной выставке садоводства, садоводства, цветоводства и пчеловодства в Эрфурте, Германия, международное жюри наградило Советский Союз 15 золотыми медалями, в том числе 2 золотыми медалями за высококачественный башкирский мед .

В 1971 в Москве на Международном конгрессе по пчеловодству, организованном Международной федерацией пчеловодческих ассоциаций (APIMONDIA), башкирский мед, собранный из цветов липы, был награжден золотой медалью — высшей наградой АПИМОНДИЯ.

В 2013 ООО «Медовые технологии» представило башкирский мед в рамках 43-го Международного конгресса пчеловодства «Апимондия-2013» в г. Киеве. Международное жюри наградило башкирский мед полным комплектом медалей — Золотой медалью в номинации «Лучший мед в мире», Серебряной медалью в номинации «Фирменный мед» и Бронзовой медалью в номинации «Легкий мед».

Башкирский мед ценится за свойства, приобретенные благодаря природно-климатическим условиям Башкортостана, его богатой и уникальной растительности.Более трети территории Башкортостана покрыто самыми густыми лесами на территории от Алтая до Карпат. Кроме того, в Башкортостане растет треть липовых лесов России. Башкирские леса примечательны множеством медоносных трав и деревьев.

400 медоносов не только из леса, но и из гор, лугов и полей создают неповторимый букет башкирского меда. Такое разнообразие цветущих медоносов вряд ли встретишь в каком-либо другом уголке России.

Башкирский мед — экологически чистый и целебный продукт, созданный самой природой. Башкирский мед уникален разнообразием лечебных свойств. Его собирают из трав. Помимо хорошо известных видов трав, таких как липа, роза, майоран, зверобой, пустырник, валериана, шалфей, одуванчик, подорожник и ромашка, встречаются редкие виды — овсяница, горицвет весенний, тимофеевка степная, полынь шелковистая, ветроцветок, червь перьевой, тимьян, рута луговая, астра альпийская и другие.

Многие ученые изучают состав и свойства башкирского меда, отмечая его изысканный вкус, высокое качество и тот факт, что создать его в лабораториях невозможно.

Башкирский мед всегда был национальным брендом и одним из символов Башкортостана.

ВИДЫ НАТУРАЛЬНОГО БАШКИРСКОГО МЕДА

• Мед липовый башкирский (белый)

Липовый мед башкирский — лучший русский сорт липы. , отличается мелкозернистой текстурой и прекрасным вкусом с тонким сладким ароматом цветов липы.Свежий липовый мед бесцветен, после кристаллизации становится белым с золотистым или светло-янтарным оттенком. Белый мед содержит 36-37% глюкозы и 39-40% фруктозы и обладает ценными питательными и лечебными свойствами. Его успешно применяют для лечения заболеваний дыхательных путей, почек и желчного пузыря, в качестве средства для восстановления сердца, при воспалениях желудочно-кишечного тракта.

Башкирский белый мед неоднократно удостаивался высших наград — золотых медалей на международных ярмарках и выставках.

Республику Башкортостан по праву можно считать хранительницей липовых лесов, Башкортостан занимает первое место в России и имеет более 1 млн га липовых лесов (треть липовых лесов России произрастает в Башкортостане).

Башкирский гречишный мед ароматный, целебный и богатый минералами. Это один из лучших сортов русского меда.

Пчелы делают его из нектара цветков гречихи, который содержит белки, углеводы, жиры, микродозы железа, кальция, фосфора, меди, цинка, бора, йода, никеля, кобальта, а также витамины B1, B2, PP и другие.

Цвет гречишного меда от темно-желтого, красноватого до темно-коричневого, после кристаллизации становится темно-желтым. Имеет пряный вкус с пикантной горчинкой, приятный аромат и его можно отличить от других медов. Кристаллизация делает его мягким и не дает затвердеть.

Гречишный мед — прекрасный антисептик, эффективный при лечении венозных язв, гнойных ран, фурункулов и других кожных заболеваний. Рекомендуется для лечения анемии, так как содержит железо.

• Башкирский смешанный цветочный мед

Пчелы собирают его с ранней весны, когда цветут растения: ива, клен, мать-и-мачеха, анемон, медуница, и до поздней осени, когда другие медоносные травы заканчивают цветение. : чертополох, одонтиты, лен жаба, крапива конопляная. Неповторимый аромат смешанного цветочного башкирского меда создается благодаря десяткам различных видов лесных, горных, луговых, полевых и степных трав, деревьев и кустарников — липы мелколистной, клена обыкновенного, рябины, черемухи, боярышника, малины. , иван, дудник, эгоподиум и многие другие, около 400 медоносов.

Цветовая палитра башкирского смешанного цветочного меда разнообразна — от почти белого, светло-янтарного и золотисто-желтого до темно-коричневого.

Мед смешанный цветочный обладает высокими питательными и лечебными свойствами. Состав медоносов определяет лечебные свойства меда. Если в меде есть нектар из цветов одуванчика, липы, фацелии, люцерны, его можно рекомендовать для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Смешанный цветочный мед используют в диетах, его рекомендуют как общеукрепляющее средство.

Башкирский степной мед квалифицирован как высококачественный мед. Он полифлорен, так как собран пчелами с цветов степного разнотравья. Его букет формируют такие медоносные растения, как астра альпийская, галиум, степной шалфей, сесели, василек Маршаллова, тимьян, тысячелистник, спирея и другие, более 100 степных целебных растений.

Вкус меда тонкий, изысканный. Цвет — от яркого, беловатого до золотисто-янтарного, преимущественно янтарных оттенков.

Степной мед Башкортостана богат микроэлементами и аминокислотами.Стимулирует защитные функции организма, нормализует физиологические процессы всех органов.

Благодаря разнообразному ботаническому составу степной мед эффективен при хронической усталости, гиповитаминозах, минеральной недостаточности. Степной мед с мятой, тимьяном и душицей рекомендуется при заболеваниях органов пищеварения, полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Сенокосы и пастбища со степными медоносами занимают огромные территории в Башкортостане — более 3 млн га, занимая второе место после лесов.

Предложение: видео «О пчеловодстве в Башкортостане»

( http://www.youtube.com/watch?v=k9dDhnLrL90 )

THE КОМПАНИЯ

ООО «Мед Технолоджи» — специализированное предприятие Республики Башкортостан, занимающееся разработкой продукции пчеловодства. Основные направления деятельности компании:

— сбор и продажа натуральных продуктов пчеловодства в России и на мировом рынке, в частности башкирского меда и маток среднерусской породы;

— разработка, производство и реализация продукции (пищевая, лечебно-профилактическая), произведенная на основе и с использованием продуктов пчеловодства, в России и на мировом рынке.В основе инновационных разработок лежат биологически активные продукты пчеловодства — башкирский мед, прополис, пыльца, маточное молочко и др., Свойства которых уникальны благодаря природе Башкортостана.

«Honey Technology» LTD имеет штатного специалиста, который проверяет качество продуктов с использованием методов, признанных Итальянской гильдией экспертов по сенсорному анализу меда.

Сегодня «Honey Technology» LTD имеет своих клиентов в США, Кувейте, Японии и Канаде.

Учредителем ООО «Мед Технолоджи» является НПИФ венчурных инвестиций «Региональный венчурный фонд инвестиций в малый бизнес в научно-технической сфере Республики Башкортостан».

Акционерный коммерческий банк содействия благотворительности и духовному развитию Родины «Пересвет» (ОАО «ПЕРЕСВЕТ»), акционер венчурного фонда Республики Башкортостан, инвестировал 50 млн. Грн. рублей в ООО «Медовые технологии».

Акционерный коммерческий банк содействия благотворительности и духовному развитию Отечества «Пересвет» (НП) основан в 1992 году Московской епархией Русской Православной Церкви и Торгово-промышленной палатой Российской Федерации и ею. осуществляет свою деятельность под патронатом Святейшего Патриарха Московского и всея Руси. ОАО «ПЕРЕСВЕТ» имеет право распоряжаться средствами государственных корпораций с учетом его капитала и высокого уровня кредитного рейтинга, присвоенного уполномоченным рейтинговым агентством при Министерстве финансов и Центральном банке Российской Федерации.ОАО «ПЕРЕСВЕТ» включено в перечень банков, уполномоченных Федеральной таможенной службой, и имеет статус банка, уполномоченного Федеральной налоговой службой.

Телефон / факс : +7 — 347 — 2466585

E — почта : [email protected] сайт: . ru

КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Упаковка :

Натуральный башкирский мед фасуется в стеклянную банку, герметично заклеенную контрольной лентой (контроль первого вскрытия) под крышкой типа «Твист». .

Масса меда в банке (нетто) — 0, 250 кг., 0, 500 кг. и 0, 900 кг.

Также в упаковке могут быть: тара кубическая 30 кг. Бочки по 300 кг.

Упаковка меда возможна по желанию Покупателя после предварительного согласования с ООО «Медовые технологии».

Объем отгрузки :

Сегодня наша компания может предложить Натуральный Башкирский Мед в количестве 150 тонн в месяц.

.

Башкирский | люди | Britannica

Башкир , представитель тюркского народа, численность которого в конце 20 века составляла более 1 070 000 человек, поселился в восточной части Европейской России, между рекой Волга и Урал, а также за Уралом. Их основная территория — Башкортостан, где их намного меньше русских.

Башкиры заселяли свои земли под властью Монгольского ханства Кипчак с 13 по 15 века. В 1552 году территория перешла в руки русских, которые основали Уфу в 1574 году и после этого начали колонизацию территории, лишив ее владений башкир.Это привело к множеству башкирских восстаний, которые были жестоко подавлены. В 1919 году была образована Башкирская Автономная Республика, одна из первых таких республик в Советском Союзе.

Башкиры изначально были кочевыми скотоводами, как и другие турки, и их стада состояли из лошадей, овец и, в меньшей степени, крупного рогатого скота и коз. Из кобыльего молока превратили кумыс — кисломолочный напиток; овец выращивали для производства шерсти, шкур и мяса; доили скот. Одно время башкиры разводили верблюдов.В 19 веке под давлением русских колонистов и колониальной политикой башкиры поселились, отказались от кочевой жизни и в первую очередь стали полагаться на поддержку сельского хозяйства. Так обстоит дело сегодня; скотоводство играет второстепенную роль в их хозяйстве.

Поселившись, они обосновались в постоянных деревнях с домами из земли, высушенного на солнце кирпича или бревен. Раньше они делились на патрилинейные кланы и племена. Эти группы носили имена, которые помнят сегодня, но утратили большую часть своего социального значения.Раньше башкиры были организованы, считались родственными, руководили своими делами, искали помощи и урегулировали споры внутри этих родовых и родовых структур. Сегодня село — ключевая социальная структура. Религии башкир — ислам и восточно-православный обряд.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня .