Роскачество обнаружило мед со следами антибиотиков — Общество
МОСКВА, 13 августа. /ТАСС/. В Роскачестве провели проверку меда и обнаружили в образцах продукции следы антибиотиков. Об этом говорится в сообщении организации.
Специалисты исследовали мед 46 наиболее популярных у граждан РФ торговых марок (ТМ). Из них 45 произведены на территории России (федеральные и региональные ТМ) и одна — в Австрии. Мед изучали по 466 показателям: 399 из них — показатели пестицидов, 41 — наличие антибиотиков и пять — обязательные показатели безопасности.
«Результаты лабораторных исследований показали, что в меде 19 ТМ содержатся следовые количества (стремящиеся к нулю) антибиотиков, как включенных, так и не включенных в гигиенические требования Технического регламента Таможенного союза», — отмечается в сообщении.
Эксперты пояснили, как антибиотики могут попасть в мед. Они уточнили, что это могло произойти либо из-за того, что пчеловод не соблюдает инструкцию по применению ветпрепарата, либо применяет антибиотики из обычной аптеки.
Эксперты Роскачества выявили превышение содержания канцерогена, а именно оксиметилфурфурола (ОМФ) в двух ТМ.
«Содержание ОМФ в меде связано либо с разложением сахаров, либо c воздействием высоких температур, либо c длительным хранением меда с нарушением температурного режима. В соответствии с ГОСТом и техническим регламентом, содержание ОМФ в меде допускается не более 25 мг/кг. Это самый жестко регламентированный показатель ОМФ в меде во всем мире», — приводятся в сообщении слова руководителя испытательной лаборатории Галины Леготкиной.
Роскачество выявило следовые количества пестицида на уровне погрешности в продукции только одной торговой марки. Обнаруженные количества не представляют опасности для здоровья человека, подчеркнули эксперты. Также в ходе проверки в исследованных образцах не обнаружили генно-модифицированные ингредиенты. Зато по результатам исследования обнаружили несоответствия по массовой доле влаги в одной торговой марке, это может быстро привести к процессу брожения.
Фальсифицированный мед
Эксперты отметили, что в ГОСТе есть определение термина «мед натуральный», но ни в техрегламенте, ни в самом ГОСТе нет общего определения «меда», следовательно с юридической точки зрения медом можно называть даже глюкозно-фруктозный сироп. В Роскачестве считают, что говорить о фальсификации продукта можно в том случае, если одновременно выявили несоответствия по нескольким показателям (инвертазное число, активность сахаразы и содержание С-4 сахара — изотопный анализ). По результатам исследования указанные несоответствия обнаружили в продукции 10 торговых марок.
Кроме того, в результате исследования в 22 торговых марках эксперты обнаружили несоответствие заявленного сорта меда фактическому — это также является видом фальсификации.
В Роскачестве отметили, что кроме подмены ботанического происхождения меда существует проблема подмены наименования места происхождения товара. На сегодняшний день в России занесены в реестр Роспатента три региона, обладающие защищенным наименованием меда: «Алтайский мед» и «Мед Горного Алтая», (республика Алтай), «Башкирский мед» (республика Башкортостан), «Уинский мед» (Пермский край). Методика, которая бы позволила с точностью определить, из какого региона получен мед, пока не разработана.
«Исследование Роскачества показало, что необходимо совершенствование нормативной базы по качеству и безопасности ГОСТа и Технического регламента Таможенного союза», — заключили в Роскачестве.
Откуда в меде антибиотики и чем они опасны? | Продукты и напитки | Кухня
Специалисты Роскачества обнаружили в меде 19 торговых марок следы антибиотиков. Как говорится в сообщении организации, исследованию подверглись 46 торговых марок, 45 образцов были произведены в России, один — в Австрии.
В ходе исследования специалисты также выявили в продукции одной торговой марки следы пестицида (в количестве, не представляющем опасности для здоровья человека). При этом эксперты не обнаружили в меде генно-модифицированных ингредиентов или потенциально небезопасных вещества (мышьяк, тяжелые металлы и пр.).
Нарушения обязательных требований технического регламента и ГОСТов, а также несоответствие требованиям опережающего стандарта Российской системы качества были выявлены у 43 торговых марок из 46. В Роскачестве заявляют: по результатам лабораторных испытаний можно сделать вывод, что на сегодняшний день качество отечественного меда оставляет желать лучшего.
В меде каких торговых марок обнаружили антибиотики?
Следы антибиотика на уровне погрешности выявили в следующем меде:
- Берестов А. С. — Мед натуральный цветочный, полифлорный «Избранное» «Алтайцвет» «Майский»
- Берестов А. С. — Мед натуральный цветочный, полифлорный «Избранное «Алтайцвет» «Горный»
- мед натуральный цветочный «Щедрый край»
- мед натуральный цветочный «Пчелкин мед»
- мед натуральный «Башкирские пасеки»
- мед натуральный цветочный, разнотравье «Лесные угодья»
- мед натуральный цветочный, клеверный «Лесные угодья»
- мед донниковый Medolubov
- пчелиный мед, янтарный подсолнух «Абрико»
- мед натуральный цветочный, донниковый «Потапыч»
- мед натуральный цветочный, горный, светлый, серия «Дикий мед» «Кедровый сбор»
- мед натуральный цветочный, луговой «Маркет Перекресток»
- мед натуральный цветочный, фасованный «Крымские травы» «Медовый дом»
- мед натуральный цветочный, фасованный (акациевый) Super
- мед натуральный цветочный, фасованный (акациевый) «Частная пасека»
- мед натуральный цветочный, фасованный «Алтайский горный» «Медовый дом»
- мед натуральный цветочный, акациевый «ВкусВилл»
- мед натуральный цветочный «Медовая Долина»
- мед натуральный цветочный, фасованный (каштановый) Fine Life.
Какие именно антибиотики были найдены в меде?
Как показали лабораторные исследования, в меде 19 торговых марок содержатся следовые количества (стремящиеся к нулю) антибиотиков: как включенных в гигиенические требования ТР ТС 021/2011 — хлорамфеникола (левомицетина), так и не включенных — метронидазола и нитрофурана и его метаболитов.
Как они могли попасть в мед?
Эксперты отмечают, что антибиотики могли попасть в продукты либо из-за несоблюдения пчеловодом инструкции по применению ветпрепарата, либо из-за использования антибиотиков из обычной аптеки.
Обнаруженный экспертами метронидазол (группа нитроимидазолов) входит в состав распространенного лекарственного препарата. Эксперты высказали предположение, что пчеловоды могли использовать этот препарат в качестве профилактики инфекционных заболеваний пчел. К примеру, препараты на основе метронидазола и другие антибиотики могут применяться для лечения аскофероза — инфекционной болезни, которая вызывается грибом Ascosphera apis и поражает личинок трутней и пчел трех-четырехдневного возраста. Лекарства обычно растворяют в сахарном сиропе, который дают семье пчел.
На что может повлиять употребления меда, содержащего антибиотики?
Наличие антибиотиков в продуктах питания может отрицательно влиять на здоровье человека. Регулярное употребление таких продуктов может негативно сказаться на микрофлоре кишечника, а также вызвать аллергические реакции. Кроме этого антибиотики в продуктах питания могут способствовать выработке у человека резистентности к тому антибиотику, который попадает в организм вместе с пищей.
Эксперты советуют при покупке меда обязательно спрашивать сертификаты ветеринарного соответствия и результаты лабораторных испытаний продукта на содержание в нем антибиотиков.
Роскачество: в российском меде нашли антибиотики и пестициды
Проверка Роскачества показала, что у большинства продавцов на российском рынке мед неправильный. Настоящий мед встречается все реже. Вместо дорогих сортов — дешевые аналоги, в которых целый букет — но не трав, а вредных веществ.
«При ежедневом употреблении такого меда может выработаться неустойчивость к антибиотику. Когда потребуется лечение, то этот антибиотик просто не будет действовать. Это серьезное, очень серьезное нарушение. Эта продукция должна быть изъята из оборота», — заявляют эксперты Роспотребнадзора.
Антибиотики действительно используют для лечения пчел. Но профессиональные пасечники уверяют: это возможно лишь в мелких хозяйствах.
«Крупные пчеловоды не занимаются лечением пчел именно антибиотиками, потому что, во-первых, на большой пасеке болезней нет, потому что проводятся соответствующие зоотехнические мероприятия, и эти мероприятия позволяют просто содержать пчел в чистоте», — поясняет пасечник Равшан Мукимов.
Пчелы делают правильный мед, неправильным его делают люди. К примеру, чтобы увеличить количество меда, добавляют в него крахмал, патоку или нагревают. Все эти уловки приводят к брожению. Выдать испорченный продукт могут пузырьки.
«Эти пузырьки в течение полудня все уйдут, а тот мед, который бродит, никогда, он будет постоянно пыхтеть, пыхтеть», — разъясняет пасечник Николай Негру.
Любители меда, как правило, покупают его в проверенных местах у одного и того же пасечника.
Но те, кто хоть когда-то нарвался на некачественный мед, к выбору относятся очень внимательно.
Хороший мед должен быть однородным: либо жидким, либо засахаренным.
Если на банке написано, что мед с маточным молочком, то, как уверяет продавец, его полезные свойства сохраняются надолго, поскольку мед является природным консервантом.
Однако специалисты уверяют: маточное молочко хранится в течение часа, потом все свои свойства теряет. Мед, оказывается, самый подделываемый продукт. На прилавках сотни экзотических сортов: хвойный, васильковый, мятный, лавандовый и даже морковно-огуречный. Очень часто самый дешевый, подсолнечниковый, выдают за дорогой липовый. По ГОСТу же существует всего три вида меда: цветочный, смешанный и самый дешевый — падевый.
Большинство меда, представленного на рынке, относится к цветочному. Есть в нем вредные примеси или нет, точно могут сказать только в лаборатории, а покупая, конечно, придется довериться пасечнику. Нравится вам мед или нет, подходит или не очень, узнать это можно, только попробовав.
Специалисты Роскачества обнаружили мёд со следами антибиотиков
Роскачество исследовало мёд 46 наиболее популярных у россиян торговых марок и обнаружило в образцах продукции следы антибиотиков. Об этом в среду сообщается на сайте организации.
«Результаты лабораторных исследований показали, что в меде 19 ТМ (торговых марок — ред.) содержатся следовые количества (стремящиеся к нулю) антибиотиков, как включенных, так и не включенных в гигиенические требования Технического регламента Таможенного союза», — говорится в сообщении.
Специалисты изучили мёд по 466 показателям, из которых — 399 показатели пестицидов, 41 — наличие антибиотиков и пять — обязательные показатели безопасности.
Антибиотики могут попасть в мёд в случае, если пчеловод не соблюдает инструкцию по применению ветпрепарата или использует антибиотики из обычной аптеки. При этом эксперты не нашли в продукте потенциально небезопасные вещества, такие как мышьяк и тяжелые металлы.
Отмечается, что в мёде 43 торговых марок обнаружили различные нарушения как обязательных требований техрегламента и ГОСТов, так и несоответствие требованиям опережающего стандарта Роскачества.
Кроме того, в двух торговых марках специалисты выявили превышение содержания канцерогена — оксиметилфурфурола (ОМФ). «Содержание ОМФ в мёде связано либо с разложением сахаров, либо c воздействием высоких температур, либо c длительным хранением мёда с нарушением температурного режима. В соответствии с ГОСТом и техническим регламентом, содержание ОМФ в мёде допускается не более 25 мг/кг. Это самый жестко регламентированный показатель ОМФ в мёде во всем мире», — приводит пресс-служба Роскачества слова руководителя испытательной лаборатории Галины Леготкиной.
Специалисты нашли следовые количества пестицида на уровне погрешности в мёде только одной торговой марки. По их мнению, обнаруженные количества не опаснф для здоровья человека.
В ходе проверки в продукции генно-модифицированные ингредиенты не найдены. Однако в одной торговой марке обнаружены несоответствия по массовой доле влаги, это может привести к процессу брожения.
В Роскачестве уличили в фальсификации 10 производителей, еще в 22 торговых марках заявленный сорт мёда не соответствует фактическому. «Исследование Роскачества показало, что необходимо совершенствование нормативной базы по качеству и безопасности ГОСТа и Технического регламента Таможенного союза», — заключили эксперты.
«Парламентская газета» сообщала, что 21 июля депутаты Госдумы приняли в первом чтении поправки в закон «О пчеловодстве в РФ». В документе определены основные цели, принципы и направления государственной политики в области развития пчеловодства и меры по её реализации.
|
Роскачество подвело итоги исследования меда на российском рынке: в продукции ряда торговых марок были обнаружены следовые количества антибиотиков, говорится в сообщении организации. Роскачество исследовало мед 46 торговых марок, 45 из них – мед, произведенный в России, одна торговая марка – австрийская. «Результаты лабораторных исследований показали, что в меде 19 торговых марок содержатся следовые количества (стремящиеся к нулю) антибиотиков, как включенных, так и не включенных в гигиенические требования технического регламента Таможенного союза», – передает РИА «Новости» сообщение Роскачества. Организация отмечает, что антибиотики могут попасть в мед либо из-за несоблюдения пчеловодом инструкции по применению ветпрепарата, либо из-за использования антибиотиков из обычной аптеки. «Роскачество выявило следовые количества пестицида на уровне погрешности в продукции только 1 торговой марки. Обнаруженные количества не представляют опасности для здоровья человека. Можно сделать вывод о том, что у большинства производителей строгий входной контроль: сырье тщательно проверяют на производстве, а мед собирался в благоприятных экологических условиях», – добавляется в релизе. При этом эксперты не обнаружили генно-модифицированные ингредиенты или потенциально небезопасные вещества (мышьяк, тяжелые металлы). В меде 43 торговых марок выявлены различные нарушения как обязательных требований технического регламента и ГОСТов, так и несоответствие требованиям опережающего стандарта Роскачества. В продукции двух торговых марок было выявлено превышение содержания канцерогена — оксиметилфурфурола. Роскачество в своем сообщении также затронуло проблему фальсификации продукции. Организация отмечает, что на данный момент в ГОСТе есть определение термина «мед натуральный», но ни в техрегламенте, ни в самом ГОСТе нет общего определения «меда». «В требования опережающего стандарта Роскачества были введены показатели (маркеры фальсификации), которые, по мнению экспертов, позволяют дать объективную оценку продукту (меду) относительно фальсификации – это активность сахаразы, инвертазное число и содержание С-4 сахара», – сообщила замруководителя Роскачества Елена Саратцева, слова которой приводятся в релизе. Анализ меда показал, что указанные несоответствия были обнаружены в продукции 10 торговых марок. «В результате исследования в 22 торговых марках эксперты обнаружили несоответствие заявленного сорта меда фактическому – это также является видом фальсификации», – добавляет организация. Ранее Роскачество дало советы по безопасности при сборе и готовке грибов. Подписывайтесь на ВЗГЛЯД в Вирусолог объяснил сложность лечения штамма «дельта» Обычные тест-системы не показывают, каким именно вариантом коронавируса инфицирован человек. Об особенностях и значении точной диагностики заражения штаммом «дельта» рассказал вирусолог Александр Чепурнов. «Определять, «альфа» или «дельта» штамм у пациента, – относительно хлопотно и дорого, потому что надо проводить секвенирование (расшифровку генома вируса) у больных, хотя бы небольших, но значимых участков (генома вируса, – прим.ВЗГЛЯД), чтобы понять, чем именно они болеют. Это не совсем ПЦР. Тест ПЦР можно сделать намного дешевле и быстрее, а здесь требуется больше усилий на данном этапе. Но можно и ПЦР настроить так, что можно будет определять тот или иной штамм. Просто пока это недостаточно критично, и пока не все разработчики тест-систем до этого дошли», – рассказал Чепурнов в беседе с радио Sputnik. Над диагностикой конкретного штамма будут работать, уверен вирусолог. «Лечение назначается в зависимости от того, как развивается болезнь. Но, безусловно, диагностика будет играть роль на самом первом этапе, чтобы врачу было понятнее, поскольку врачи постоянно говорят о том, что вынуждены менять протоколы лечения, что отработанные на «уханьском» варианте протоколы хуже работают, поэтому они сейчас вносят поправки. Над этим будут работать», – отметил Чепурнов. Пока нет точного представления, действительно ли новый вариант коронавируса вызывает более тяжелое течение заболевания, добавил вирусолог. «Штамм «дельта» сложнее лечится, потому что для «уханьского» варианта уже многое отработано, а здесь играют роль гастроэнтерологическая компонента и скорость развития заболевания», – объяснил он. Ранее все российские вакцины признали эффективными против известных мутаций. Саакашвили подсказал решение для Украины после запуска «Северного потока – 2» Глава исполкома национального совета реформ, экс-президент Грузии Михаил Саакашвили выразил уверенность, что геополитическое значение Украины после начала работы газопровода «Северный поток – 2» уменьшится. По его мнению, верить гарантиям, что транзит газа через Украину после запуска «Северного потока – 2» сохранится, нельзя. «То, что геополитическое значение Украины после начала работы «Северного потока – 2» будет уменьшаться – это однозначно. Но это надо компенсировать тем, что Украина должна разрабатывать свои ресурсы, в том числе «зеленый» водород», – передает РИА «Новости» слова Саакашвили. При этом он обвинил Россию в том, что она якобы хочет «перекрыть для Украины» Черное море, так как на юге страны сосредоточены основные залежи «зеленого» водорода. «И Россия смотрит на эти вещи», – сказал он. На ваш взглядКто больше всех выиграл от сделки Германии и США по «Северному потоку-2»? Ранее заместитель госсекретаря США по политическим делам Виктория Нуланд сообщила, что Германия в рамках договоренностей с США по проекту «Северный поток – 2» будет добиваться продления истекающего в 2024 году соглашения о транзите энергоносителей между Россией и Украиной на десять лет. Кроме того, Германия обязалась соблюдать «букву и дух» Третьего энергопакета ЕС в отношении проекта «Северный поток – 2» и выразила готовность поддержать энергетическую безопасность Украины с целью защиты от возможного прекращения поставок газа из России. Глава МИД Сергей Лавров отметил, что договоренность о том, что Германия обязуется обеспечить продление транзита российского газа на Украину после 2024 года, поражает. Посол в Вашингтоне Анатолий Антонов указал на неприемлемость риторики США и Германии для России. Смотрите ещё больше видео на YouTube-канале ВЗГЛЯД В Кремле сказали, как поставить точку в территориальном споре с Японией Точку в территориальном споре России и Японии может поставить мирный договор, заявил пресс-секретарь президента Дмитрий Песков. «Вы знаете, что точку может поставить в этой истории мирный договор. Вы знаете, что на протяжении многих лет, в том числе и президентом (Владимиром) Путиным, прикладываются значительные усилия для того, чтобы выйти на этот мирный договор», – сказал Песков, передает РИА «Новости». Он также отметил, что со стороны России есть твердая политическая воля на развитие отношений с Японией. «На этом пути существуют известные, хорошо известные трудности, сложности, но несмотря на их наличие, по крайней мере, со стороны России существует твердая политическая воля на развитие добрых отношений с нашим восточным соседом, с Японией», – сказал Песков. Он отметил, что Россия очень ценит экономическое, инвестиционное взаимодействие, рассчитывает, что оно будет продолжаться. Комментируя протест Японии из-за посещения премьер-министром Михаилом Мишустиным Итурупа, Песков отметил, что глава правительства посещает те российские регионы, которые считает необходимым. «Это председатель правительства РФ, и он, конечно, посещает те российские регионы, которые считает необходимым, и над развитием которых, в том числе и в сотрудничестве с нашими партнерами, предстоит много работать», – сказал Песков. Ранее первый заместитель министра иностранных дел Японии Такэо Мори выразил протест российскому послу в Токио Михаилу Галузину в связи с поездкой премьер-министра России Михаила Мишустина на остров Итуруп. При этом Россия отказалась принять протест. После этого посол Японии в Москве Тоёхиса Кодзуки был вызван в МИД России для обсуждения двусторонних отношений. В минувшую пятницу президент Владимир Путин анонсировал «уникальные и беспрецедентные» предложения по вовлечению Японии в экономическую деятельность Курильских островов. Он также поручил Мишустину во время поездки на Дальний Восток уделить особое внимание ситуации на Курильских островах. Окончательные инициативы, как пояснял Путин, будут сформулированы по итогам поездки Мишустина. Смотрите ещё больше видео на YouTube-канале ВЗГЛЯД В Киеве призвали готовиться к силовому освобождению Донбасса Киеву следует готовиться к силовому освобождению территории Донбасса после парламентских выборов в России, заявил телеканалу Obozrevatel экс-замминистра по вопросам временно оккупированных территорий Украины Юрий Грымчак. «Хотелось бы, чтобы это произошло политико-дипломатическим путем, но армию надо готовить к возможному применению оружия для освобождения своей территории», – заявил он, передает РИА «Новости». По его словам, участие россиян, живущих в Донбассе, в выборах в Госдуму говорит о якобы намерении Москвы «присоединить» эту территорию. Ранее пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков рассказал, что одновременное наличие российского и украинского гражданств не помешает жителям Донбасса принять участие в выборах. Льву Лещенко грозит в Грузии участь Владимира Познера Российский певец Лев Лещенко находится в Грузии, несмотря на то, что он нарушил «Закон об оккупации», посетив Абхазию без разрешения Тбилиси в 2013 году, заявила депутат от оппозиционного «Единого национального движения» Хатиа Деканоидзе, передает корреспондент газеты ВЗГЛЯД в Тбилиси. По ее данным, пригласили его депутаты от правящей «Грузинской мечты». «Мы хорошо помним, что произошло во время визита в Грузию Владимира Познера», – сказала Деканоидзе, напомнив о фактическом выдворении российского тележурналиста радикалами. Она сообщила, что Лешенко отдыхает на черноморских курортах Грузии. По данным оппозиционного телеканала «Мтавари» («Главный»), накануне Лещенко находился в одном из популярных ресторанов Батуми, а принимает его миллиардер Бидзина Иванишвили, основатель «Грузинской мечты». Власти Грузии пока это не прокомментировали. Напомним, грузинские радикалы – сторонники экс-президента Михаила Саакашвили фактически выдворили из страны Владимира Познера за его «антигрузинские заявления», сделанные много лет назад. Тогда премьер-министр Грузии Ираклий Гарибашвили осудил действия радикалов Губерниев жестко оценил выступление российских пловцов на ОИ Российский журналист и комментатор Дмитрий Губерниев подверг критике выступление мужской сборной России по плаванию в эстафете 4х100 метров вольным стилем на Олимпиаде в Токио. По мнению специалиста, тренерский штаб мог допустить ошибки в подготовке российской четверки к олимпийской эстафете. «Мы вдрызг проиграли кролевую мужскую эстафету 4 по 100 метров! Неужели наши тренеры мастера подготовки к чемпионату Европы в олимпийский год? Эх…», – написал он в своем Telegram-канале. Российская команда в составе Андрея Минакова, Владислава Гринева, Владимира Морозова и Климента Колесникова заняла седьмое место в эстафете 4х100 метров вольным стилем. Золото досталось американцам. Серебро у Италии, бронзовые награды выиграли пловцы из Австралии. Стали известны подробности убийства семьи адмирала в отставке в Петербурге Супругу и сына отставного адмирала ВМФ Леонида Лобанова убивали сковородками, а потом им перерезали горло, сообщают СМИ со ссылкой на источники в правоохранительных органах. «После вскрытия двери в трехкомнатной квартире по указанному адресу, с гнилостными изменениями, колото-резаными ранами на теле обнаружены находящиеся на кровати трупы», – сообщил источник «Царьграда». Он пояснил, что у жертв вспороты животы и перерезано горло. Убийца сначала бил их сковородкой, ее нашли рядом с телами. В квартире ничего не украли, все деньги и ценности были на месте, следов распития алкоголя также не обнаружено, а дверь была закрыта. Жильцы дома сообщили, что адмирал пользовался большим уважением среди местных. «Довольно-таки серьезный человек, уважаемый, степенный, в звании адмирала. Его жена была немного взбалмошная женщина, не по-матерински любила своего сына. Очевидно, что это дошло до ушей адмирала. Предполагаю, что он застал их в очень интересном положении, и в состоянии дикого аффекта совершил эту расправу», – рассказал сосед отставного адмирала порталу 78.ru. Ранее в ГСУ СК по Петербургу сообщали, что по факту обнаружения тел возбудили уголовное дело. По данным СМИ, дочь Лобанова, живущая в Мурманске, не могла дозвониться до родственников и решила сообщить об этом в полицию. Соседи сообщали, что из квартиры доносится неприятный запах. Правоохранители установили, что тела пролежали на месте преступления около недели. Сам Лобанов погиб в середине июля, он был сбит поездом в Калининском районе города у железнодорожной станции. По данным прессы, в убийстве семьи подозревается сам Леонид Лобанов. Украинский журналист возмутился из-за русской озвучки трейлера S.T.A.L.K.E.R. 2 Разработчики игры S.T.A.L.K.E.R. 2 проявляют неуважение к украинской аудитории, публикуя трейлеры на русском языке и игнорируя мнение СМИ и украинцев, заявил журналист Сергей Коршунов. Как заявил Коршунов, он очень гордится тем, что данную серию игр создали на Украине. «А вот разработчики горячо ожидаемого S.T.A.L.K.E.R. 2, видимо, нет. По крайней мере, так выглядят их действия со стороны», – написал он в статье для издания УНИАН. Как указал журналист, в прошлогоднем дебютном трейлере игры можно было увидеть «одну важную деталь» – отрывок из поэмы «Катерина» Тараса Шевченко, помещенный мелким шрифтом на одну из локаций. «Уже в июне 2021-го, спустя месяц после напряженной ситуации с войсками РФ у границ Украины, на выставке E3 студия показывает второй полноценный трейлер… на русском языке. То есть украинцам еле заметную надпись на колбе с мутантом, а всему миру трейлер на русском? И это в такое время!» – возмутился Коршунов. При этом игра получила подзаголовок Heart of Chernobyl с русской транслитерацией названия города Чернобыль, из-за чего «украинцы в сети справедливо возмутились», продолжает он. По мнению автора, ситуация выглядит так, будто разработчики «добровольно позволяют присвоить свои достижения кому-то еще», передает РИА «Новости». Кроме того, Коршунов выразил недовольство тем, что разработчики S.T.A.L.K.E.R. 2 не стали официально комментировать слухи о привлечении рэпера Моргенштерна к тестированию игры. «Напомним, что этот российский артист внесен в перечень лиц, угрожающих нацбезопасности Украины», – заявил он. Также журналист раскритиковал наличие в игре, помимо русской и английской, украинской озвучки, так как это, по его мнению, выглядит не как «позиция» разработчиков, а «как кость, брошенная игрокам, мол, чтобы не устраивали скандал, что украинская игра выйдет без локализации на родном языке». «Разумеется, никто не говорит о том, что персонажи S.T.A.L.K.E.R. 2 должны носить вышиванки и распевать под гитару у костра украинский гимн. Но хотя бы можно четко обозначить свою позицию относительно болезненных для украинцев тем», – заключил Коршунов. Студия GSC Game World планирует выпустить S.T.A.L.K.E.R. 2 в апреле 2022 года. Россия из-за углеродного налога будет платить ЕС более 1 млрд евро в год Углеродный налог Евросоюза может обойтись российским поставщикам железа, стали, алюминия, удобрений по меньшей мере в 1,1 млрд евро в год, когда налог начнет взиматься на 100%, следует из расчетов, заверенных Минэкономразвития. Поставщики российских товаров с большим углеродным следом будут платить в бюджет Евросоюза не менее 1,1 млрд евро в год, когда власти европейских стран начнут в полной мере взимать трансграничный углеродный налог, официально предложенный Еврокомиссией 14 июля. Это следует из расчетов РБК по методике, подтвержденной в Минэкономразвития. Ведомство отвечает за консультации с ЕС по углеродному налогу. Исходя из объемов импорта 2020 года, налог затронет российские поставки в ЕС на сумму почти 7 млрд евро (7,3% от прошлогоднего общего импорта товаров из России в Евросоюз), а в натуральном выражении – 16,3 млн тонн (в 2019 году – 18,4 млн тонн), следует из внешнеторговой базы данных Евростата. Для России налог будет фактически равнозначен дополнительной адвалорной пошлине в 16% от стоимости товаров – 1,1 млрд евро от 7 млрд евро. Больше всего предстоит заплатить за ввоз железа и стали из России – 655 млн евро, азотных удобрений – 398 млн евро, что отражает более значительные объемы поставок в тоннах, а также показатели углеродоемкости этих продуктов. Еврокомиссия 14 июля опубликовала проект трансграничного углеродного регулирования (ТУР), согласно которому Евросоюз заставит российских экспортеров заплатить углеродный налог с каждого «грязного» товара. Так, европейские чиновники хотят уравнять продукцию, произведенную в ЕС с минимальными выбросами СО2, и продукцию других стран, где используются технологии с высокими выбросами. Сбор на импорт определенных товаров с высоким углеродным следом ЕК предложила ввести постепенно – с 2023 по 2026 год. По данным Минэкономразвития России, он охватит поставки железа и стали, алюминия, труб, электроэнергии и цемента из России на 7,6 млрд евро в год. Психиатр: Петербуржский адмирал в отставке убил жену и сына в состоянии аффекта В состоянии аффекта человек совершает действительно зверские убийства, сказал газете ВЗГЛЯД психиатр и психотерапевт Евгений Фомин, комментируя версию о том, что отставной адмирал ВМФ Леонид Лобанов мог из ревности зарезать свою жену и сына в Петербурге. В Санкт-Петербурге следователи возбудили уголовное дело об убийстве после обнаружения в квартире бывшего адмирала флота России Леонида Лобанова тел его 84-летней жены и 56-летнего сына. Как сообщают источники в правоохранительных органах, у жертв были вспороты животы и перерезано горло, но до смерти убийца бил их сковородкой. Ранее один из соседей отставного адмирала рассказал, что женщина «не по-матерински любила своего сына», о чем мог узнать ее супруг и «в состоянии дикого аффекта совершть эту расправу». «Человек действительно в состоянии аффекта может совершить страшное преступление о котором, скорее всего, будет сильно жалеть. Может и быть такое, что после совершения преступления некоторые даже не помнят, что с ними произошло. Это такое состояние сознания, когда человек не осознает происходящее с ним, свои действия, не отдает им отчет», – говорит Фомин. Психиатр считает, что картина преступления говорит именно о том, что преступник действовал под влиянием эмоций. «На специально спланированное убийство это не похоже. Именно в состоянии аффекта человек совершает действительно зверское убийство, например, сто ножевых ранений – это всегда какие-то чрезмерные действия. Запланированное убийство же выглядит как один удар в сердце или просто перерезанное горло. В этой же истории мы видим вспоротые животы, перерезанное горло – чрезмерное насилие, да и выместить злость можно на одном человеке, а здесь два тела, поэтому все указывает на состояние аффекта», – считает врач. Он объясняет, что через некоторое время после совершения убийства Лобанов мог прийти в себя и осознать ужас содеянного, после чего принял решение покончить жизнь самоубийством. «Он не стал пускать следствие по ложному пути, обеспечивать бы себе алиби и так далее. Он, вероятно, опасался, что его могут поймать раньше времени и заставить отвечать за преступление. Поэтому теория с убийством в состоянии аффекта выглядит на фоне остальных вполне логично», – считает Фомин. В середине июля Лобанов был обнаружен на путях железнодорожной станции Ручьи. Кроме того, установлено, что убийство его супруги и сына произошло не позднее 16 июля, в связи с чем именно он подозревается в совершении преступления. Медработница в Томске месяц уничтожала вакцину от COVID В одном из медучреждений Томска сотрудница на протяжении месяца вносила ложные сведения в реестр о привитых гражданах от коронавируса и уничтожала вакцину, сообщает областной главк МВД. «По предварительной информации, в период с июня по июль 2021 года сотрудница одного из медицинских учреждений областного центра вносила ложные сведения в Единую государственную информационную систему в сфере здравоохранения о вакцинации населения от COVID-19 о якобы сделанных прививках от новой коронавирусной инфекции, а сама уничтожала вакцину», – говорится в сообщении на сайте МВД. Сообщается, что причастной к растрате женщине 63 года, против нее возбуждено уголовное дело. Напомним, в Калужской области медсестра вколола пациенту воду для инъекций вместо второго компонента вакцины от коронавируса. Она заявила, что «вакцины не было». Москва заявила послу Японии протест Замглавы МИД Игорь Моргулов на встрече с послом Японии Тоёхисой Кодзуки заявил Токио решительный протест в связи с недружественными шагами по отношению к России. «Заместитель министра иностранных дел Российской Федераци Моргулов заявил японской стороне решительный протест в связи с предпринятыми официальным Токио в последние дни недружественными шагами в контексте территориальных притязаний Японии к нашей стране», – говорится в сообщении на сайте МИД России. Там указали, что Москва настойчиво призвала партнеров «не скатываться к деструктивной линии в двусторонних отношениях и вернуться к выполнению ранее достигнутых договоренностей лидеров о выведении российско-японских связей на качественно новый уровень через всестороннее развитие торгово-экономического сотрудничества, выстраивание мер доверия в сфере безопасности, сближение позиций в международных делах». Ранее первый заместитель министра иностранных дел Японии Такэо Мори выразил протест российскому послу в Токио Михаилу Галузину в связи с поездкой премьер-министра России Михаила Мишустина на остров Итуруп. При этом Россия отказалась принять протест. После этого посол Японии в Москве Тоёхиса Кодзуки был вызван в МИД России для обсуждения двусторонних отношений. В минувшую пятницу президент Владимир Путин анонсировал «уникальные и беспрецедентные» предложения по вовлечению Японии в экономическую деятельность Курильских островов. Он также поручил Мишустину во время поездки на Дальний Восток уделить особое внимание ситуации на Курильских островах. Окончательные инициативы, как пояснял Путин, будут сформулированы по итогам поездки Мишустина. Смотрите ещё больше видео на YouTube-канале ВЗГЛЯД Гимнасты завоевали первое за 25 лет золото для России на Олимпиаде Российские гимнасты Никита Нагорный, Артур Далалоян, Давид Белявский и Денис Аблязин победили в командном турнире на Олимпиаде и принесли третье золото в копилку сборной. Гимнасты победили с результатом 262,500 балла, передает РИА «Новости». Победа в этой номинации стала первой для российской сборной с 1996 года. Ранее в понедельник саблистка Софья Великая вышла в финал олимпиады, победив венгерку Анну Мартон со счетом 15:8. После этого саблистка София Позднякова победила в финале индивидуального турнира Софью Великую. До этого россияне Александр Бондарь и Виктор Минибаев завоевали бронзовые награды в синхронных прыжках в воду с десятиметровой вышки на Олимпийских играх. Лев Лещенко покинул Грузию Российский певец Лев Лещенко находившийся в Грузии, покинул страну без проблем, сообщили грузинским СМИ в МВД страны, передает корреспондент газеты ВЗГЛЯД в Тбилиси. В ведомстве отметили, что в его документах не фиксировалось посещение Абхазии. Ранее депутат от оппозиционного «Единого национального движения» Хатиа Деканоидзе заявила журналистам, что Лещенко находится в Грузии, несмотря на то, что он нарушил «Закон об оккупации», посетив Абхазию без разрешения Тбилиси в 2013 году. «Мы хорошо помним, что произошло во время визита в Грузию Владимира Познера», – сказала Деканоидзе, напомнив о фактическом выдворении российского тележурналиста радикалами. Она сообщила, что Лешенко отдыхает на черноморских курортах Грузии. По данным оппозиционного телеканала «Мтавари» («Главный»), накануне Лещенко находился в одном из популярных ресторанов Батуми, а принимает его миллиардер Бидзина Иванишвили, основатель «Грузинской мечты». Смотрите ещё больше видео на YouTube-канале ВЗГЛЯД МВД объяснило отказ от разрешений на временное проживание иностранцев Решение отказаться от выдачи разрешений на временное проживание иностранным гражданам вызвано неэффективностью данного института, сообщили в пресс-службе МВД России. «Существующий в настоящее время институт временного проживания исключается. Правоприменительная практика свидетельствует, что данный институт неэффективен. Разрешение на временное проживание нередко приобретается для фактической замены разрешительных документов, дающих право на осуществление трудовой деятельности», – приводит сообщение пресс-службы МВД России ТАСС. Кроме того, по его словам, для тех иностранных граждан, которые планируют приобрести российское гражданство, необходимость оформления разрешения на временное проживание перед получением вида на жительство является излишней бюрократической процедурой. МВД России в рамках мероприятий по реализации концепции государственной миграционной политики подготовило проект федерального закона, который ликвидирует разрешения на временное проживание. Документ предусматривает введение трех миграционных режимов пребывания в России для иностранцев, в рамках которых они могут законно находиться в стране. Речь идет о режиме краткосрочного пребывания (когда иностранный гражданин находится на территории РФ не более 90 дней суммарно в течение календарного года), режиме долгосрочного пребывания (когда иностранец находится в РФ свыше 90 дней суммарно в течение календарного года без получения разрешения на постоянное проживание), а также режиме постоянного бессрочного проживания. «Предстоящее реформирование миграционных режимов основано на применении современных подходов с учетом накопленного опыта и анализа применения действующих положений», – подчеркнули в МВД. Напомним, 9 июля МВД России предложило отменить разрешения на временное проживание (РВП) иностранцев. |
Multipack — Сахар, соль, мёд, соусы в стиках от производителя
Мед и антибиотики, казалось бы, два несовместимых понятия. Ведь мы все знаем, что этот продукт является целебным. Его рекомендуют употреблять в качестве средства для повышения иммунитет, если, конечно, у вас нет на него аллергии. Но последние исследования украинского рынка, которые были проведены государственными и общественными экспертами, показали наличие в целебном продукте опасных веществ.
КАК АНТИБИОТИКИ ПОПАДАЮТ В МЕД?
Итак, каким образом антибиотики попадают в мед? Ответ прост: пчелы, как и сельскохозяйственные животные болеют. Просто на одних пасеках насекомые подвержены заболеваниям чаще, чем на других. Поэтому, чтобы сохранить свой бизнес, пчеловод приобретает ветеринарные препараты, в состав которых входят пенициллины, тетрациклины и так далее. Но их нельзя применять слишком часто, а строго контролировать дозировку и длительность цикла.
Однако, если такие ветеринарные препараты разрешены, то в чем опасность для человека, если он будет употреблять такой мед в пищу? По украинскому законодательству в этом натуральном продукте должны полностью отсутствовать следы тетрациклинов, пенициллинов и других аналогичных веществ.
Иначе, человек, попробовавший такое полезное лакомство, может столкнуться с рядом подобных эффектов:
- сильной аллергической реакцией;
- привыканием к антибиотикам и при назначении лечения медицинскими препаратами, они просто не подействуют;
- уменьшением количества полезных бактерий в микрофлоре кишечника, что может спровоцировать дисбактериоз;
- снижением иммунитета.
Некоторые пчеловоды оправдываются тем, что антибиотики со временем разрушаются, и человек может спокойно потреблять продукт. Но этот процесс затягивается на три года, а в некоторых случаях даже больше, поэтому данный аргумент не считается рациональным, особенно для потребителей.
ВЫБИРАЕМ БЕЗОПАСНЫЙ МЕД: КАК ОБНАРУЖИТЬ ОПАСНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПРОДУКТЕ?
Самостоятельно выявить наличие антибиотиков в пчелином продукте невозможно. Это осуществимо только в лабораторных условиях. Экспресс-анализ основан на системе Рендокса и позволяет обнаружить остаточное количество запрещенных медицинских препаратов даже в его минимальных количествах.
Но, по словам украинского эксперта, необходимое оборудование для проведения анализа меда на содержание антибиотиков есть не в каждой лаборатории. Кроме того, иногда опасные лекарственные препараты не всегда можно обнаружить сразу. А некоторые из них, например, гидроксиметилфурфурол, могут вызывать сильную слабость, а в больших дозах даже спровоцировать деление раковых клеток и паралич.
По последним статистическим данным лабораторий более 20% продукции от украинских пчеловодов возвращаются, так как в составе обнаружены лекарственные препараты. Товары из супермаркетов тоже не всегда бывают безопасными.
Также помимо антибиотиков, которые даются насекомым в лечебных целях, качество меда может быть ухудшено из-за использования в улье некоторых материалов. Последние под воздействием влаги, температуры и других природных факторов могут выделять вредные компоненты. Они могут иметь схожий химический состав с тетрациклином и другими лекарствами. Например, смолы и клей.
К сожалению, избавиться от лекарственных веществ в меде невозможно даже в условиях лабораторий. Но антибиотики подвержены естественному распаду, но это происходит в течение нескольких лет в зависимости от состава. Производителям необходимо отказаться на весь период карантина от торговли.
Мед справляется с ОРВИ эффективнее антибиотиков и плацебо
Люди используют мед для лечения респираторных заболеваний уже много веков. Мед хорош тем, что сравнительно дешев, легко доступен даже в дикой природе и совершенно не портится. Не зря египетские жрецы порой бальзамировали усопших в меду – и даже спустя несколько тысячелетий этот мед все еще пригоден в пищу.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Команда из Оксфордского университета провела глобальную работу, проанализировав и сравнив друг с другом результаты 14 исследований меда на предмет его лекарственных свойств. Особый интерес, по словам авторов новой статьи, вызывает сравнение меда с антибиотиками. Дело в том, что при всей своей эффективности антибиотики часто вызывают ряд побочных эффектов, а бактерии и вирусы быстро вырабатывают к ним устойчивость, поэтому в теории использование меда может быть весьма интересной альтернативой.
Так насколько полезен мед? В 14 исследованиях приняли участие в общей сложности 1761 человек – весьма солидная выборка. Медики сходятся во мнении о том, что мед оказался эффективен при лечении симптомов (подчеркиваем – симптомов) ОРВИ и неинфекционных заболеваний: боли в горле, заложенности носа, кашля, отечности и ряда других факторов, хорошо знакомых тем, кто хотя бы раз в жизни болел гриппом.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Вместе с тем авторы новой работы отмечают, что сами по себе исследования порой выглядят так, что им не помешает проверка и более критический подход. Однако даже они вынуждены признать, что эффект плацебо от меда намного сильнее, чем от приема сахарных «пустышек» вместо настоящих антибиотиков.
Команда поставила себе цель в будущем проверить то, насколько полезным может быть мед с точки зрения антибактериального воздействия – то есть его способность бороться не с симптомами, а с причиной заболевания. Ученые уверены, что мед окажется эффективен не только против респираторных заболеваний и в будущем еще проявит себя с лучшей стороны.
Антибиотиков в меде — лечение болезней пчел — Randox Food
Мед — это натуральный продукт, который широко используется в пищевых, лечебных и косметических целях. Мед, как и другие продукты, подвержен различным видам загрязнения и фальсификации.
Мед может содержать антибиотики, включая тилозин, окситетрациклин и стрептомицин, поскольку они могут использоваться для защиты от бактериальных заболеваний пчелиных семей, таких как европейская / американская гнилевая болезнь и клещи варроа.
Антибиотики обычно вводят путем смешивания с раствором сахарного сиропа, который затем помещают в ульи для потребления пчелами. Затем это позволяет загрязнять мед, произведенный из этих колоний.
Использование антибиотиков в пчеловодстве незаконно в некоторых странах ЕС. Однако в соответствии с правилами Европейского сообщества максимальные уровни остатков антибиотиков в меде не установлены, а это означает, что продажа меда, содержащего остатки антибиотиков, запрещена.
Долгосрочные эффекты воздействия остатков антибиотиков включают микробиологические опасности, канцерогенность и репродуктивные эффекты. Некоторые лекарства, такие как нитрофураны и нитроимидазолы, могут вызывать рак у человека. Точно так же некоторые лекарства могут оказывать репродуктивное и тератогенное действие в очень низких дозах, как указано в Scientific World Journal.
Чтобы помочь медовой промышленности, Randox Food Diagnostics разработала технологию Biochip Array.Биочип позволяет обнаруживать несколько антимикробных препаратов / пестицидов в одном образце меда. Платформа позволяет пользователю обрабатывать до 54 образцов меда на анализаторе Evidence Investigator менее чем за 2 часа 30 минут, что позволяет пользователю консолидировать затраты и время.
Randox предлагает широкий выбор наборов для обнаружения антимикробных веществ в меде, включая сульфонамиды, триметоприм, дапсон, хинолоны, стрептомицин, тетрациклины, эритромицин, нитроимидазолы и многие другие.
Мы будем на Apimondia 2019 в Монреале, Канада, с 8 по 12 сентября! Зайдите к киоску B1, чтобы узнать о нашем полном ассортименте продуктов для скрининга антибиотиков в меде.
Ознакомьтесь с нашим полным спектром наборов для обнаружения антибиотиков на технологии Biochip Array:
AM I Ультра
AM II Plus
AM III
AM IV
AM V
Только крышка AM
Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами по электронной почте: info @ randoxfooddiagnostics.com
Антибиотики, пестициды и микробные контаминанты меда: опасность для здоровья человека
ScientificWorldJournal. 2012; 2012:9.
Noori Al-Waili
1 Waili Foundation for Science, Queens, NY 11418, USA
Khelod Salom
1 Waili Foundation for Science, Queens, NY 11418, USA
Ahmed Al -Ghamdi
2 Департамент защиты растений, Колледж продовольственных и сельскохозяйственных наук, Университет Короля Сауда, Эр-Рияд, 11543, Саудовская Аравия
Мохаммад Джавед Ансари
2 Департамент защиты растений, Колледж продовольственных и сельскохозяйственных наук, Университет Короля Сауда, Эр-Рияд 11543, Саудовская Аравия
1 Фонд науки Вайли, Куинс, Нью-Йорк 11418, США
2 Департамент защиты растений, Колледж продовольственных и сельскохозяйственных наук, Университет Короля Сауда, Эр-Рияд 11543, Саудовская Аравия Аравия
Академические редакторы: Н.Эркал, А. Скоццафава, Д. X. Тан, Л. А. Видела
Поступила в редакцию 22 июля 2012 г .; Принято 28 августа 2012 г.
Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.
Эта статья цитируется в других статьях в PMC.Abstract
Загрязнение сельскохозяйственных угодий пестицидами и антибиотиками — серьезная проблема, требующая полного решения.Продукты пчеловодства, такие как мед, широко употребляются в пищу и в качестве лекарств, и их загрязнение может представлять серьезную опасность для здоровья. Мед и другие продукты пчеловодства загрязнены пестицидами, тяжелыми металлами, бактериями и радиоактивными материалами. Остатки пестицидов вызывают генетические мутации и клеточную деградацию, а присутствие антибиотиков может повысить устойчивость патогенов человека или животных. Многие случаи детского ботулизма связывают с зараженным медом. Мед может быть очень токсичным, если его производить из определенных растений.Употребление меда без знания его источника и безопасности может быть проблематичным. Следует маркировать мед, чтобы выяснить его происхождение, состав и четко указать, что он не содержит загрязняющих веществ. Мед, который не подвергается анализу и стерилизации, нельзя использовать у младенцев, не следует наносить на раны или использовать в лечебных целях. В этой статье рассматривается степень и влияние заражения медом на здоровье, а также подчеркивается необходимость введения строгой системы мониторинга и подтверждения приемлемых минимальных концентраций загрязняющих веществ или определения максимальных пределов остатков для продуктов пчеловодства, в частности, меда.
1. Введение
История показывает, что люди использовали продукты пчеловодства, такие как мед, на протяжении тысячелетий во всех обществах по всему миру. Мед упоминается в Талмуде, старом и новом заветах Библии и Священном Коране (1400 лет назад). В Холи-Коране есть большая глава (СОРА) под названием Пчела (Аль-Нахль), в которой говорится: «И Господь твой научил пчелу строить свои клетки на холмах, на деревьях и в жилищах людей, чтобы потом есть все плоды. земли и умело находят просторные пути своего ГОСПОДА, изнутри их тел исходит питье разного цвета, которое исцеляет людей, воистину, это знамение для тех, кто думает.Мусульманский пророк Мухаммед даже рекомендовал использовать мед для лечения диареи [1]. Мед использовался для лечения кашля и боли в горле, инфицированных язв ног, боли в ушах, кори, глазных болезней и язв желудка [2–4]. Продукты пчеловодства — это натуральные пищевые продукты; они богаты минералами, антиоксидантами и простыми сахарами. Мед, как известно, богат как ферментативными, так и неферментативными антиоксидантами. Мед также может предотвращать ухудшающие реакции окисления в пищевых продуктах, такие как потемнение фруктов и овощей и окисление липидов в мясе, а также подавлять рост пищевых патогенов и микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов [5, 6].
Мы с другими обнаружили, что мед обладает потенциальными терапевтическими свойствами при инфекциях, заживлении ран и раке [7–11]. Поэтому в последние годы к продуктам пчеловодства возобновился интерес как к важному природному ресурсу, который может быть использован в новых методах лечения без побочных эффектов, которые часто возникают при использовании синтетических химических лекарств [12]. Однако рыночная конкуренция в отношении этих продуктов накладывает дополнительные условия, которые могут быть обеспечены только путем соблюдения протоколов обеспечения качества и сертификации.
Продукты пчеловодства, включая мед, загрязняются из-за различных источников загрязнения (). К загрязнителям окружающей среды относятся пестициды, тяжелые металлы, бактерии и радиоактивные материалы. Было показано, что остатки пестицидов вызывают генетические мутации и клеточную деградацию. Помимо проблем со здоровьем, присутствие пестицидов в продуктах пчеловодства снижает их качество. Согласно правилам Европейского Союза, мед как натуральный продукт не должен содержать химикатов [13]. Отравление пчелами-опылителями — серьезное неблагоприятное воздействие применения инсектицидов, которое приводит к уменьшению популяции насекомых, снижению урожайности меда, разрушению растительных сообществ, присутствию остатков инсектицидов в пище и, в конечном итоге, к значительной потере пчеловодов. доход.По сути, основными целями мониторинга продуктов пчеловодства являются защита здоровья потребителей, международная коммерческая конкуренция и повышение качества продуктов.
Таблица 1
Типы загрязнения меда.
| (A) Загрязнители окружающей среды | |||
| (1) Тяжелые металлы, такие как свинец, кадмий и ртуть | |||
| (2) Радиоактивные изотопы | Органические загрязнители, полихлорированные бифенилы (ПХБ) | ||
| (4) Пестициды (инсектициды, фунгициды, гербициды и бактерициды) | |||
| (5) Патогенные бактерии | 20116 организмы | ||
| (B) Контаминанты пчеловодства | |||
| (1) Акарициды: липофильные синтетические соединения и нетоксичные вещества, такие как органические кислоты и компоненты эфирных масел | |||
| (2) Используемые антибиотики для борьбы с болезнями расплода пчел, в основном тетрациклины, стрептомицин, су лфонамиды и хлорамфеникол. | |||
| (3) Парадихлорбензол, используемый для борьбы с восковой моли и химических репеллентов |
Антибиотики, используемые в производстве меда и других продуктов пчеловодства, обычно используются в ветеринарии, такие как стрептомицин, сульфонамид и хлорамфеникол. Очевидно, пчеловоды используют антибиотики в относительно высоких дозах для лечения инфекций или в низких дозах в качестве «стимуляторов роста». Максимальные пределы остатков (МДУ) установлены для большинства пищевых продуктов, производимых животными, обработанными сульфонамидами и тетрациклинами.Однако для продуктов пчеловодства, таких как мед, МДУ не существует. Мед продается на международном уровне, и страны обычно принимают стандарты, установленные Codex Alimentarius. Тем не менее, европейские страны, США, Канада, Австралия и Индия имеют свои собственные отдельные стандарты. Абсолютно очевидно, что широкое использование антибиотиков приводит к накоплению остатков антибиотиков в меде, что приводит к снижению качества и трудностям в маркетинге [14]. Остатки антибиотиков имеют относительно длительный период полураспада и могут оказывать прямое токсическое воздействие на потребителей [14].Мониторинг остатков пестицидов в меде, воске и пчелах помогает оценить потенциальный риск этих продуктов для здоровья человека и предоставляет данные о степени обработки пестицидами полевых культур, окружающих ульи.
2. Загрязнение пестицидами и медом
2.1. Пестициды
Пестициды используются во всем мире для борьбы с болезнями пчел и вредителями, и в большинстве случаев их применение неконтролируемо и применяется без утвержденных протоколов. Использование пестицидов для защиты сельскохозяйственных культур используется для повышения продуктивности сельского хозяйства.Однако неконтролируемое применение может вызвать загрязнение окружающей среды, видов животных и человека.
Остатки пестицидов включают акарициды, органические кислоты, инсектициды, фунгициды, гербициды и бактерициды. Многие из этих загрязнителей запрещены из-за их хорошо задокументированной опасности для здоровья, такой как канцерогенное воздействие на людей. Многие токсичные вещества, используемые для борьбы с варроатозом и аскосфериозом, такие как акарициды, амитраз, целазол, бромпропилат, кумафос, флуметрин и тауфлувалинат.Использование этих химикатов внутри ульев сопряжено с риском прямого заражения меда и других продуктов улья [15]. В пробах колоний было обнаружено более 150 различных пестицидов [16]. Наибольшее количество пестицидов образуется из варроацидов, которые накапливаются в пчелином воске, пыльце и пчелином хлебе, и их остаточные уровни увеличиваются от меда до пыльцы и пчелиного воска [16–18].
MRL для многих загрязняющих веществ установлены на уровне, равном частям на миллиард. Различные национальные правила устанавливают максимально допустимые концентрации остатков пестицидов в меде, но отсутствие однородности вызывает проблемы в международном маркетинге и торговле.Германия, Италия и Швейцария установили разные максимальные уровни остатков для амитраза, бромпропилата, кумафоса, циамизола, флуметрина и флувалината [19]. Максимальные пределы остатков пестицидов в меде не включены в Codex Alimentarius [20]. Законодательство Европейского Союза регулирует максимальные уровни остатков для трех амитраза, кумафоса и циамизола, которые составляют 0,2, 0,1 и 1 мг · кг -1 соответственно [21]. Агентство по охране окружающей среды США установило максимальные уровни остатков для амитраза (1 мг · кг -1 ), кумафоса (0.1 мг · кг -1 ) и флувалината (0,05 мг · кг -1 ) [22].
Большинство исследований определяют остатки акарицидов, которые используются для борьбы с Varroa jacobsoni [23, 24]. Наиболее часто обнаруживаемыми акарицидами являются бромпропилат, кумафос и флувалинат. Несколько исследований были посвящены пестицидам, используемым для защиты растений и внесенным в ульи зараженными пчелами и воском [25]. Кроме того, фунгициды являются другими важными загрязнителями меда.
2.2. Загрязнение меда пестицидами
Мед может быть заражен из окружающей среды и пчеловодства.Обзор показал, что мед может быть загрязнен различными пестицидами [21]. Было обнаружено, что загрязнение меда и других продуктов пчеловодства варроацидами больше, чем загрязнение окружающей среды. Поскольку для пестицидов в меде не установлены максимальные уровни остатков, трудно оценить загрязнение меда пестицидами и степень возможного ущерба для здоровья человека. Богданов рассмотрел различные исследования, проведенные на остатках хлорорганических пестицидов в меде; уровни, найденные в разных странах, значительно различались [19].
В Индии было проведено исследование для изучения степени остаточного содержания пестицидов в меде, производимом в различных частях штата Химачал-Прадеш. Было установлено, что чаще всего обнаруживаются ГХГ и его изомеры, за которыми следуют дихлордифенилтрихлорэтилен (ДДТ) и его изомеры. Было обнаружено, что остаток малатиона превышает максимальные уровни остатков (5 частей на миллиард), предложенные Министерством торговли правительства Индии. Результаты показали, что мед из естественной растительности содержит меньше остатков [26]. Кроме того, уровни и частота фосфорорганических и карбаматных пестицидов были относительно выше в образцах меда, проанализированных в Индии в 1993–1997 годах [27].
Большинство образцов меда, проанализированных в Иордании в 1995 году, содержали остатки хлорорганических пестицидов, таких как r-HCH, a-HCH и линдан; некоторые загрязнены фосфорорганическими пестицидами [28].
В Турции 24 остатка хлорорганических пестицидов в 109 различных образцах меда, собранных в магазинах и на открытых рынках в Конье, Турция, были проанализированы методом газовой хроматографии с электронным захватом. Во всех образцах меда были обнаружены альдрин, цис, -хлордан, транс, -хлордан, оксихлордан, 2,4 (′) — DDE и 4,4 (′) — DDE.В образцах 55/109 уровни остатков хлорорганических пестицидов оксихлордана были определены как более высокие, чем уровни MRLs Turkish Alimentarius Codex. Исследование показало, что все образцы меда загрязнены, и большинство из них превышают МДУ [29]. В той же стране в девяти образцах меда было измерено 32 остатка пестицидов и восемь конгенеров полибромдифенилэфира [30]. Однако в другом исследовании 15 фосфорорганических инсектицидов были исследованы в 275 образцах меда в 33 различных городах Турции.Когда предел определения значений был обнаружен между 0,25 и 9,55 нг · г -1 , в проанализированных образцах не было обнаружено никаких остатков инсектицида [31]. Сообщается об исследовании концентрации нафталина в образцах зараженного меда, потребляемого в Турции. Анализ 100 образцов коммерчески доступного меда, полученного на рынках (53 образца) и уличных базарах (47 образцов), показал, что среднее извлечение нафталина из меда, содержащего 1 мкг / г, составляет 80.4% [32].
В Испании остатки тимола были обнаружены в меде, собранном из ульев, в диапазоне от 0,75 до 8,20 мк г · г -1 для Apilife Var [33]. Пятьдесят образцов меда, собранного на местных рынках Португалии и Испании в течение 2002 года, были проанализированы на наличие различных пестицидов, в том числе 42 хлорорганических соединений, карбаматов и фосфорорганических соединений [34]. Было обнаружено, что португальский мед более загрязнен, чем испанский [34].
Во Франции было начато полевое обследование на французских пасеках с целью мониторинга здоровья семей медоносных пчел.Образцы пчелиного воска собирали один раз в год в течение 2 лет в общей сложности из 125 семей медоносных пчел. В пробах были обнаружены остатки 14 исследуемых соединений (16 инсектицидов и акарицидов и 2 фунгицида); Остатки тау-флувалината, кумафоса и эндосульфана были наиболее часто встречающимися остатками. Заражение пчелиным воском было результатом как обработки акарицидами в улье, так и загрязнения окружающей среды [35].
Мед может быть заражен фунгицидами, применяемыми против вредителей фруктовых деревьев и рапса [36].В Польше на вишневых деревьях применялись различные фунгициды, включая винклозолин, ипродион, метилтиофанат, каптан и дифеноконазол; Остаточный уровень этих фунгицидов был восстановлен из меда и пыльцы [36, 37]. В Швейцарии были обнаружены остатки в меде фунгицидов дитианона, пирифенокса, пенконазола и ципроконазола, которые применялись весной на плодовых деревьях [38]. В Германии было обнаружено, что карбендазим вызывает значительные остатки [39].
В США 50 образцов меда из Вирджинии были проанализированы на наличие остатков флювалината и кумафоса.Образцы были собраны как из ульев, так и из бутылок меда, предоставленного пчеловодами. За исключением следовых уровней кумафоса, обнаруженных в трех образцах из ульев, и следовых уровней флувалината, обнаруженных в одном образце улья, ни в одном из образцов не было обнаружено остатков кумафоса или флувалината выше предела количественного определения. Кроме того, ни в одном из образцов меда в бутылках не было обнаружено никаких остатков [40].
Органические загрязнители и полихлорированный бифенил (ПХБ), которые происходят из моторного масла, охлаждающих жидкостей и смазок, все еще присутствуют в окружающей среде и могут загрязнять пчел и их продукты.Количество в меде низкое, а в воске высокое [41–43].
2.3. Влияние пестицидов на здоровье
Системное введение пестицидов в нектар и пыльцу может иметь прямые последствия для здоровья медоносных пчел и в конечном итоге привести к загрязнению пестицидами продуктов, содержащих мед. Воздействие пестицидов на здоровье человека опасно в зависимости от токсичности химического вещества, продолжительности и масштабов воздействия [44]. Как ни странно, сельскохозяйственные рабочие и их семьи больше всего подвергаются воздействию сельскохозяйственных пестицидов.Дети наиболее восприимчивы и чувствительны к пестицидам из-за своего небольшого размера и недоразвитости. Важно отметить, что химические вещества обладают способностью к биоаккумуляции и биоусилению и могут со временем биоконцентрироваться в организме.
Эффект воздействия пестицидов варьируется от легкого раздражения кожи до врожденных дефектов, опухолей, генетических изменений, заболеваний крови и нервной системы, эндокринных нарушений и даже комы или смерти. Некоторые пестициды, включая альдрин, хлордан, ДДТ, дигедрон, эндрин, гептахлор, гексахлорбензол, мирекс и токсафен, считаются стойкими органическими загрязнителями (СОЗ) [45].СОЗ могут нанести ущерб эндокринной, репродуктивной и иммунной системам. Многие болезни, такие как рак; нейроповеденческое расстройство, бесплодие и мутагенные эффекты, которые могут возникнуть в результате хронического воздействия. Поэтому некоторые СОЗ были запрещены, а другие продолжают использоваться [46, 47].
3. Антибиотики и заражение медом
3.1. Загрязнение меда
В меде содержатся антибиотики, поскольку они используются в пчеловодстве для лечения бактериальных заболеваний. Остатки антибиотиков происходят в основном из окружающей среды и неправильного пчеловодства.Есть несколько международных отчетов об остатках антибиотиков в образцах меда. Было обнаружено, что остатки окситетрациклина и хлорамфеникола превышают нормативные стандарты в меде [48, 49]. Окситетрациклин обычно используется для лечения европейских и американских гнилец, вызываемых бактериями Paenibacilus ( Bacillus ) и Streptococcus pluton , соответственно. Однако из-за его широкого использования есть сообщения о резистентности этих бактерий к тетрациклину.Также используются другие антибиотики, такие как эритромицин, линкомицин, монензин, стрептомицин и энрофлоксацин.
Пятьдесят образцов меда, собранных в регионе Южного Мраморного моря в Турции, были проанализированы на содержание эритромицина. Было обнаружено, что четыре образца меда загрязнены остатками эритромицина в концентрациях от 50 до 1776 нг · кг -1 . Анализ кормления жмыха, обогащенного эритромицином, проводили в определенном улье для проверки переноса остатка эритромицина на медовую матрицу; уровень остатка в меде через 3 месяца после приема препарата составлял примерно 28 нг · кг -1 [50].
В другом исследовании образцы меда собирали с интервалами в течение 41-недельного периода после обработки пчелиных семей 1,2 г линкомицина гидрохлорида на улей. Результаты показали, что самая высокая средняя концентрация линкомицина составляла 24 мкг г -1 через 3 дня после обработки и в среднем 3,5 мкг г -1 через 129 дней. Важно отметить, что линкомицин был устойчивым в улье и обнаруживался в течение всей зимы (290 дней после введения дозы) в образцах меда, собранных как в бескрюковых, так и в сотрясенных роях [51].
В Китае пять соединений антибиотиков, тетрациклин, окситетрациклин, доксициклин, хлортетрациклин и хлорамфеникол, были успешно разделены и определены в образцах меда. Пределы обнаружения составляли 10 мкг / л для хлорамфеникола, 20 мкг г / л для тетрациклина, окситетрациклина и доксициклина и 40 мкг г / л для хлорамфеникола [52].
В Индии Агентство по развитию экспорта пищевых продуктов, обработанных в сельском хозяйстве, сообщило о высоких уровнях антибиотиков в меде, экспортируемом из Индии в ЕС и США с 2005 г. [53].В 2006 г. около 14% проб были загрязнены тетрациклином, а в 2007-2008 гг. Около 28% проб были загрязнены тем же антибиотиком. В 2009-2010 годах из 362 протестированных образцов меда в 29,2% образцов было больше установленного лимита антибиотиков. В 2000-2001 гг. Стрептомицин был обнаружен в 4/248 проб, тетрациклин — в 2/72, а сульфаниламиды — в 1/72 проб. Образцы нектара и меда, собранные из пчелиных ульев в период пика цветения плантационных культур каучука (с марта по апрель) и банана (с декабря по январь) в южной части Тамилнада, были проанализированы на предмет остатков антибиотиков.Эти образцы показали 4-17 и 11-29 нг · кг -1 стрептомицина, 2-29 и 3-44 нг · кг -1 ампициллина и 17-34 и 26-48 нг / кг канамицина. соответственно [54].
Использование антибиотиков в пчеловодстве незаконно в некоторых странах ЕС. Однако в соответствии с правилами Европейского сообщества не установлены максимальные уровни остатков антибиотиков в меде, а это означает, что продажа меда, содержащего остатки антибиотиков, запрещена [55]. Некоторые страны, такие как Швейцария, Великобритания и Бельгия, установили пределы действия (уровень антибиотиков в меде, при превышении которого образец считается несоответствующим) для антибиотиков в меде, который обычно находится между 0.От 01 до 0,05 мг / кг для каждой группы антибиотиков.
В Швейцарии исследование 75 образцов (34 из них из азиатских стран) показало, что 13 образцов содержат остатки хлорамфеникола [48].
В Греции 251 образец меда был проанализирован методом жидкостной хроматографии для обнаружения остатков тетрациклинового происхождения; 29% образцов содержали остатки тетрациклина [49].
Во Франции остатки тетрациклина были обнаружены в меде после обработки в ульях, что указывает на их стойкость и распространение на пасеке.Эти результаты показали, что тетрациклин следует использовать с осторожностью при производстве меда [56].
В Великобритании исследование было направлено на оценку уровней остатков окситетрациклина в меде после обработки пчелиных семей двумя способами нанесения в жидкой сахарозе и в сахарной пудре. Образцы меда были извлечены до 12 недель после обработки. Было продемонстрировано, что метод применения окситетрациклина в жидкой форме приводит к высоким уровням остатков в меде с остатками 3.7 мг / кг через восемь недель после применения [57].
В Швейцарии пчелы иногда собирают нектар с лугов, обработанных гербицидом асулам. Было обнаружено, что такой мед загрязнен не только асуламом, но и продуктом его распада — сульфаниламидом. Следовательно, использование гербицида вызывает появление в пище остатков антибактериального активного метаболита, относящегося к категории сульфаниламидных препаратов [58].
В Гранаде и Альмерии (два испанских города) в двух образцах меда были обнаружены остатки сарафлоксацина, тилозина, сульфадимидина и сульфахлорпиридазина [59].Возбудитель бактериального ожога фруктовых деревьев: Erwinia amylovora ; стрептомицин может контролировать эти бактерии. В Германии было обнаружено, что мед был заражен, и 21% из 183 образцов меда содержали остатки стрептомицина [60].
В Бельгии был проведен тест на миграцию, чтобы изучить, может ли сульфонамидсодержащий пчелиный воск привести к загрязнению меда. Было обнаружено, что чем выше концентрация сульфаметазина, допированного в парафин, тем выше концентрация сульфаметазина, обнаруженного в меде [61].
Из 3855 протестированных образцов меда 1,7% образцов не соответствовали стандартам ЕС; в пробах меда были обнаружены стрептомицин, сульфаниламиды, тетрациклин, хлорамфеникол, нитрофураны, тилозин и хинолоны [62].
3.2. Влияние антибиотиков в мед на здоровье
Остатки антибиотиков в меде стали серьезной проблемой для потребителей. Некоторые лекарства могут вызывать токсические реакции непосредственно у потребителей, в то время как другие могут вызывать аллергические реакции или реакции гиперчувствительности [63].Лактамные антибиотики в очень низких дозах вызывают кожные высыпания, дерматит, желудочно-кишечные симптомы и анафилаксию [64].
Долгосрочные эффекты воздействия остатков антибиотиков включают микробиологические опасности, канцерогенность, репродуктивные эффекты и тератогенность. Микробиологические эффекты — одна из основных проблем со здоровьем человека. Некоторые лекарства, такие как нитрофураны и нитроимидазолы, могут вызывать рак у человека. Точно так же некоторые лекарства в очень низких дозах могут оказывать репродуктивное и тератогенное действие.
Остатки антибиотиков, потребляемые вместе с едой и медом, могут вызвать резистентность в популяциях бактерий. Устойчивость к антибиотикам является глобальной проблемой общественного здравоохранения и продолжает оставаться серьезной проблемой. Центры США по контролю и профилактике заболеваний (2000 г.) охарактеризовали устойчивость к антибиотикам как «одну из самых серьезных проблем со здоровьем в мире», потому что «число бактерий, устойчивых к антибиотикам, увеличилось, и многие бактериальные инфекции становятся устойчивыми к наиболее распространенным инфекциям. прописал лечение антибиотиками.ВОЗ определила устойчивость к антибиотикам как «одну из трех величайших угроз для здоровья человека». Основная причина — длительное воздействие антибиотиков из-за их использования в качестве лекарств для людей и животных, в садоводстве и для консервирования пищевых продуктов. Типы антибиотиков, применяемых для животных, часто аналогичны тем, которые используются для лечения людей.
В декабре 2003 года семинар, созванный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, Всемирной организацией здравоохранения животных и ВОЗ, пришел к выводу, что «есть четкие доказательства неблагоприятных последствий для здоровья человека из-за резистентных организмов в результате нечеловеческого использования противомикробных препаратов. .Эти последствия включают инфекции, которые в противном случае не возникли бы, увеличение частоты неудач в лечении и усиление тяжести инфекций ».
Дополнительные доказательства документально подтверждают связь между использованием антибиотиков у животных, употребляющих пищу, и устойчивостью к антибиотикам у бактерий, выделенных от людей. Вспышка инфекции человека, устойчивого к налидиксовой кислоте Salmonella typhimurium DT104 в Дании, была связана с свинофермой. Очередная вспышка той же инфекции, о которой сообщалось в Великобритании, была связана с молочной фермой, где фторхинолоны использовались для лечения крупного рогатого скота за месяц до вспышки.В США после первого одобренного использования фторхинолонов у сельскохозяйственных животных в 1995 г. наблюдалось заметное увеличение доли инфицированных Campylobacter внутри страны инфекций, устойчивых к фторхинолонам.
ВОЗ рекомендовала использовать антибиотики, лицензированные для лечения людей. лекарства не должны использоваться в качестве стимуляторов роста домашнего скота. С тех пор исследования, проведенные в Дании, Германии и Италии, показали значительное сокращение выделений устойчивых к ванкомицину энтерококков из домашней птицы и пищевых продуктов птицеводства.Некоторые европейские государства-члены добровольно приостановили использование всех стимуляторов роста, независимо от их важности для здоровья человека.
4. Микроорганизмы в меде
Присутствие микроорганизмов в меде может повлиять на качество и безопасность. Микробы, содержащиеся в меде и сотах, — это бактерии, плесень и дрожжи; они поступают от пчел, нектара или из внешних источников. Пыльца, кишечник медоносной пчелы, человек, оборудование, контейнеры, ветер и пыль являются возможными источниками микробного заражения.Пыльца может быть изначальным источником микробов в кишечнике пчел. Кишечник пчел содержит 1% дрожжей, 27% грамположительных бактерий ( Bacillus, Bacteridium, Streptococcus и Clostridium spp.) И 70% грамотрицательных бактерий ( Achromobacter, Citrobacter, Enterobacter, Erwinia, Escherichia coli Flavobacterium, Klebsiella, Proteus, и Pseudomonas) [65–67].
По разным причинам большинство бактерий и других микробов не могут расти или размножаться в меде.Мед обладает антимикробными свойствами, которые предотвращают рост многих микроорганизмов [68]. Кроме того, мед имеет низкую водную активность, что препятствует размножению и выживанию бактерий. Однако в меде обнаружено немного патогенов [68, 69]. По сути, микробы не могут размножаться в меде, и наличие большого количества вегетативных бактерий может быть связано с недавним заражением. Исследование показало, что различные бактерии, инокулированные в асептически собранный мед, сохраняли жизнеспособность при 20 ° C в течение 8–24 дней [70].Однако спорообразующие микроорганизмы могут выжить в меде при низкой температуре. Споры Bacillus cereus, Clostridium perfringens, и Clostridium botulinum инокулировали в мед и хранили при 25 ° C. Популяция Clostridium botulinum не изменялась в течение года при 4 ° C.
Заражение меда спорами Clostridium зарегистрировано во многих странах. Многие споры Clostridium botulinum типа F были обнаружены в различных контейнерах медовых продуктов [71].Не было обнаружено различий в pH, содержании гидроксиметилфурфурола или активности диастазы между зараженным и стерилизованным медом. B. alvei стимулировал выработку токсина Clostridium botulinum типа F, и поэтому рост Clostridium botulinum в меде можно было объяснить возможной стимуляцией B. alvei [71].
В Аргентине Clostridium botulinum типа A было обнаружено в 2/177 пробах меда, произведенного в сельской местности [72].В Бразилии 6 из 85 проанализированных образцов меда оказались положительными на Clostridium botulinum (7,06%) и идентифицированы как продуценты токсинов типа A, B и D [73].
В Калифорнии методы выделения Clostridium botulinum из образцов меда описаны в 1979 году. В целом 9 из 90 образцов меда оказались положительными на Clostridium botulinum ; 6 положительных образцов были скормлены младенцам, у которых развился детский ботулизм [74].
В Японии было обнаружено, что споры типов A, B и C Clostridium были обнаружены в 3/56 проб сахара для пчеловодства.Споры типа А были обнаружены в некоторых образцах сахара-сырца и патоки, а также в 2/41 образцах куска коричневого сахара [75]. Наличие такого загрязнения может способствовать заражению меда спорами.
В Финляндии споры Clostridium botulinum были обнаружены в 8 (7%) из 114 финских и в 12 (16%) из 76 импортированных образцов меда [76].
Детский ботулизм, впервые описанный в 1976 году, является наиболее распространенной формой ботулизма. Это вызвано попаданием в организм спор Clostridium botulinum .Проглоченные споры размножаются и продуцируют ботулинический токсин в пищеварительном тракте новорожденных и младенцев. Один случай во Франции был описан в литературе до 1991 года. Сообщалось о семи случаях детского ботулизма, выявленных во Франции в период с 1991 по 2009 год [77]. В Италии был зарегистрирован один случай детского ботулизма из-за меда [78]. У трехмесячного мальчика норвежского происхождения, которого кормили аргентинским медом, развились симптомы ботулизма [79].
В Калифорнии микроорганизмов Clostridium botulinum были идентифицированы в шести различных образцах меда, скармливаемых трем пациентам с младенческим ботулизмом.В том же городе 29,2% (12/41) госпитализированных пациентов получали мед до начала запора, а во всем мире воздействие меда имело место в 34,7% (28/75) госпитализированных случаев [80]. Потребление меда было связано с 15% случаев детского ботулизма, о которых в Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили [81]. До 25% медовых продуктов в США содержат споры Clostridium botulinum [82, 83].
Система критических контрольных точек анализа рисков служит полезным инструментом для пчеловодов, участников хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов, ветеринарных консультантов, а также для официальных органов контроля пищевых продуктов и ветеринарии при планировании и проведении аудитов, а также для установления приоритетов для оценки программ обучения в пчеловодство.Европейское законодательство делает много ссылок на ключевую роль первичного производства в управлении безопасностью пищевых продуктов, а система критических контрольных точек анализа рисков была указана как предпочтительный инструмент для обеспечения потребителей безопасными пищевыми продуктами [84]. При управлении рисками, связанными с потреблением меда людьми, необходимо учитывать все секторы производственной цепочки, включая этап первичного производства.
Недавно научный комитет Европейского Союза изучил опасность Clostridium botulinum в меде (EC, 2002).Он пришел к выводу, что микробиологические исследования меда не требуются, так как заболеваемость Clostridium botulinum относительно низкая и тесты не предотвратят детский ботулизм [85].
Мед, используемый в клинической практике, можно стерилизовать гамма-излучением, чтобы снизить риск появления спор ботулина или других возможных загрязнителей, а гамма-излучение не влияет на антибактериальную активность меда [86, 87].
5. Токсичный мед
Мед, произведенный из цветков некоторых растений, может вызвать медовое опьянение и различные симптомы, такие как головокружение, слабость, потливость, тошнота, рвота, гипотония, шок, аритмия и смерть.В основном некоторые вещества токсичны для человека, но не токсичны для пчел [88]. Из нектара некоторых растений производился ядовитый, а иногда и смертельный мед (). Ферментированный мед производит токсичный этанол [89]. Действительно, существует множество сообщений, посвященных токсичному меду, но пока что в научной литературе опубликовано мало исследований [90–96]. Кроме того, не было предпринято попыток глубоко изучить токсичность меда.
Таблица 2
Названия некоторых растений, из нектара которых образуется ядовитый мед.
| Rhododendron ponticum ( Azalea pontica ) содержит алкалоиды, ядовитые для человека | |
| Цветки Андромеды содержат грейанотоксины, которые являются психоактивными и токсичными для человека (парализуют конечности и диафрагму и приводят к смерти) | |
| Kalmia latifolia , кусты ситца, горный лавр или блесна на севере США, и родственные им виды вызывают болезнь или смерть | |
| куст Wharangi, Melicopeternata , в Новой Зеландии, производит ядовитый смертельный мед | |
| Заводы Datura в Мексике и Венгрии | |
| Belladonna цветы, растения белены (Hyoscamusniger) в Венгрии, | |
| Serjanialethalis в Бразилии | |
| Gelsemium sempervirens на юго-западе Америки | |
| Туту ( Coriariaarborea ) в Новой Зеландии производит тутин, который является членом группы ядов пикротоксинов | |
| Олеандр в Средиземноморском регионе |
Бешеный мед («Deli bal» на турецком языке) стал предметом интереса после публикации случаев отравления медом из-за приема внутрь меда, загрязненного грейанотоксинами нектара рододендрона [90].Это отравление восходит к 401 году до нашей эры и распространено в Турции. Его симптомы варьируются от легких до тяжелых и опасных для жизни. В легких случаях могут наблюдаться тошнота, рвота, чрезмерное слюноотделение и головокружение, а в тяжелой форме могут наблюдаться сердечные осложнения, такие как полная блокада сердца. Основная причина токсичности — грейанотоксины, также известные как андромедотоксины, которые вырабатываются растениями семейства Ericaecae . Они приводят к сердечной токсичности за счет увеличения проницаемости натриевых каналов и активации блуждающего нерва.Окуян и др. из Турции сообщили о 42 пациентах, которые были госпитализированы с диагнозом отравления «бешеным медом» [91]. У пациентов наблюдались тошнота, рвота, головокружение, обмороки и потливость, обмороки (5 пациентов), синусовая брадикардия (18 пациентов), полная атриовентрикулярная блокада (15 пациентов) и узловой ритм (9 пациентов). Все вылечились успешно. Другое исследование, проведенное в Турции, сообщило о ретроспективной серии случаев 19 пациентов, поступивших в 2002 г. и отравленных «бешеным» медом; у пациентов появилась тошнота, рвота, потливость, головокружение и слабость через несколько часов после приема «бешеного меда» [95].Некоторые пациенты страдали гипертонией и нарушениями сердечной проводимости, которые разрешались лечением атропином.
6. Заключение
Мед — это натуральный продукт, который широко используется как в пищевых, так и в лечебных целях. Мед, как и другие продукты, подвержен различным видам загрязнения и фальсификации. Рынки полны немаркированного и фальсифицированного меда. Микробные и немикробные загрязнители, включая пестициды, гербициды, антибиотики или тяжелые металлы, были обнаружены в различных образцах меда по всему миру.Следовательно, его проглатывание без знания источника и безопасности может нести значительную опасность для здоровья. Маркировка меда должна подтверждаться анализом, подтверждающим его происхождение и безопасность. Органы здравоохранения всех стран должны принять твердые законы и законы, которые контролируют и регулируют производство, обращение и анализ меда, чтобы убедиться в его безопасности. Сырой мед, который не подвергался анализу или стерилизации, нельзя использовать у младенцев. Кроме того, сырой мед не следует наносить на раны или поражения без стерилизации, чтобы убедиться, что он безопасен, а также его следует подвергать анализу для выявления любых фальсификаций, которые, безусловно, влияют на его терапевтические свойства.Эти рекомендации также следует учитывать, когда другие продукты пчеловодства, такие как воск, пчелиный яд, пыльца и маточное молочко, используются либо в качестве пищевых добавок, либо в качестве лечебных средств. Остаточные уровни загрязняющих веществ нельзя изменить с помощью различных производственных технологий; следовательно, необходим адекватный мониторинг. Конкуренция на рынке этих продуктов ставит дополнительные условия, которые могут быть обеспечены только путем соблюдения протоколов и законодательства по обеспечению качества и сертификации.
Благодарности
Авторы выражают благодарность программе NPST Университета Короля Сауда в Эр-Рияде, проект №.11-AGR1748-02, за финансовую поддержку.
Ссылки
1. Гринвуд Д. Шестьдесят лет спустя: устойчивость к противомикробным препаратам достигает совершеннолетия. Ланцет . 1995; 346 (приложение 1): с. S1. [PubMed] [Google Scholar] 2. Анкра-Баду Г.А. Серповидно-клеточные язвы ног в Гане. Восточноафриканский медицинский журнал . 1992. 69 (7): 366–369. [PubMed] [Google Scholar] 3. Оби К.Л., Угоджи Е.О., Эдун С.А., Лавал С.Ф., Аньиво К.Э. Антибактериальный эффект меда при диарее, вызываемой бактериальными агентами, выделенными в Лагосе, Нигерия. Африканский журнал медицины и медицинских наук . 1994. 23 (3): 257–260. [PubMed] [Google Scholar] 4. Императо П.Дж., Траоре Д. Традиционные представления о кори и ее лечении среди бамбара Мали. Тропическая и географическая медицина . 1969; 21 (1): 62–67. [PubMed] [Google Scholar] 5. Чен Л., Мехта А., Беренбаум М., Зангерл А. Р., Энгесет, штат Нью-Джерси. Мед из различных цветочных источников как ингибитор ферментативного потемнения в гомогенатах фруктов и овощей. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии .2000. 48 (10): 4997–5000. [PubMed] [Google Scholar] 6. Мундо М.А., Падилья-Закур О.И., Воробо Р.В. Подавление роста болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения и организмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, с помощью отдельных сырых медов. Международный журнал пищевой микробиологии . 2004. 97 (1): 1–8. [PubMed] [Google Scholar] 7. Аль-Вайли Н.С., Салоум КЮ. Влияние местного меда на послеоперационные раневые инфекции, вызванные грамположительными и грамотрицательными бактериями после кесарева сечения и гистерэктомии. Европейский журнал медицинских исследований .1999. 4 (3): 126–130. [PubMed] [Google Scholar] 8. Аль-Вайли Н.С., Салом К., Батлер Г., Аль-Гамди А.А. Мед и микробные инфекции: обзор в поддержку использования меда для борьбы с микробами. Журнал лекарственного питания . 2011. 14 (10): 1079–1096. [PubMed] [Google Scholar] 9. Аль-Вайли Н.С., Салом К., Аль-Гамди А.А. Мед для заживления ран, язв и ожогов; данные, подтверждающие его использование в клинической практике. Всемирный научный журнал . 2011; 11: 766–787. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 10.Осман NH. Мед и рак: устойчивая обратная связь, особенно для развивающихся стран — обзор. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина . 2012; 2012: с. 10.410406 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Пармар Дж., Хунджан П., Браун А., Телфер М. Использование медовой повязки для лечения донорских участков кожных трансплантатов с разделенной толщиной: техническое примечание. Британский журнал оральной и челюстно-лицевой хирургии . Под давлением. [PubMed] [Google Scholar] 12. Келли С., Хитон К., Хугеверфф Дж.Отслеживание географического происхождения продуктов питания: применение многоэлементного и многоизотопного анализа. Тенденции в пищевой науке и технологиях . 2005. 16 (12): 555–567. [Google Scholar]13. Директива. 74/409 / eec: Гармонизация законов государств-членов, касающихся меда, 1974.
14. Тиллотсон Г.С., Доерн Г.В., Блондо Дж. М.. Оптимальная антимикробная терапия: баланс активности и воздействия. Заключение эксперта по исследуемым лекарственным средствам . 2006. 15 (4): 335–337. [PubMed] [Google Scholar] 15.Корта Э., Баккали А., Берруэта Л.А., Галло Б., Висенте Ф. Изучение процедуры ускоренной экстракции растворителем для определения остатков акарицидов в меде с помощью высокоэффективного жидкостного хроматографического диодно-матричного детектора. Журнал защиты пищевых продуктов . 2002. 65 (1): 161–166. [PubMed] [Google Scholar] 16. Муллин С.А., Фрейзер М., Фрейзер Дж. Л. и др. Высокий уровень митицидов и агрохимикатов на пасеках Северной Америки: последствия для здоровья медоносных пчел. ПЛОС ОДИН . 2010; 5 (3) e9754 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17.Фрейзер М., Маллин С., Фрейзер Дж., Эшкрафт С. При чем здесь пестициды? Американский пчелиный журнал . 2008. 148 (6): 521–523. [Google Scholar] 18. Martel AC, Zeggane S, Aurières C, Drajnudel P, Faucon JP, Aubert M. Остатки акарицида в меде и воске после обработки пчелиных семей Апиваром или Асунтолом 50. Apidologie . 2007. 38 (6): 534–544. [Google Scholar] 19. Богданов С. Загрязняющие вещества продуктов пчеловодства. Апидология . 2006; 37 (1): 1–18. [Google Scholar]20.Кодекс Алиментариус. Проект пересмотрен для меда на этапе 6 Процедуры Кодекса, CX 5 / 10.2, CL 1998/12-S, 1998.
21. Постановление Комиссии (ЕС) № 2377/90 от 26 июня 1990 г., устанавливающее Процедуру Сообщества для конюшням предельно допустимых остатков ветеринарных лекарственных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения (с изменениями, внесенными нормативными актами) ECC № 2034/96 (OJ L272 25.10.1996, p 2), No2686/98 (OJ L337 12.12.1998, p 20 ) № 1931/99 (OJ L240 10.09.1999, стр. 3) и № 239/99 (OJ L 290 12.11.1999).1999, стр. 5)
23. Валлнер К. Варроациды и их остатки в продуктах пчеловодства. Апидология . 1999. 30 (2-3): 235–248. [Google Scholar] 24. Menkissoglu-Spiroudi U, Tsigouri AD, Diamantidis GC, Thrasyvoulou AT. Остатки меда и пчелиного воска в результате пчеловодства. Экологический бюллетень Fresenius . 2001. 10 (5): 445–450. [Google Scholar] 25. Белиен Т., Келлерс Дж., Хейлен К. и др. Влияние сублетальных доз средств защиты растений на глобальную жизнеспособность колоний медоносной пчелы ( Apis mellifera ) и ее потенциальную связь с аномальной кормодобывающей деятельностью. Коммуникации в области сельскохозяйственных и прикладных биологических наук . 2009. 74 (1): 245–253. [PubMed] [Google Scholar] 26. Чоудхари А., Шарма, округ Колумбия. Остатки пестицидов в образцах меда из Химачал-Прадеша (Индия) Бюллетень по загрязнению окружающей среды и токсикологии . 2008. 80 (5): 417–422. [PubMed] [Google Scholar] 27. Анжу Р., Бина К., Гахлават СК, Сихаг Р.К., Катпал Т.С. Многократный анализ остатков рыночного меда на загрязнение пестицидами. Журнал исследований пестицидов .1997. 9 (2): 226–230. [Google Scholar] 28. Аль-Рифаи Дж., Акил Н. Определение остаточных количеств пестицидов в импортном и местном меде в Иордании. Журнал исследований пчеловодства . 1997. 36 (3-4): 155–161. [Google Scholar] 29. Явуз Х., Гюлер Г.О., Актумсек А., Чакмак Ю.С., Озпарлак Х. Определение остатков некоторых хлорорганических пестицидов в меде из Коньи, Турция. Мониторинг и оценка окружающей среды . 2010. 168 (1–4): 277–283. [PubMed] [Google Scholar] 30. Эрдогрул Ö. Уровни выбранных пестицидов в образцах меда из Кахраманмараша, Турция. Контроль пищевых продуктов . 2007. 18 (7): 866–871. [Google Scholar] 31. Дас Ю.К., Кая С. Остатки фосфорорганических инсектицидов в меде, производимом в Турции. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии . 2009. 83 (3): 378–383. [PubMed] [Google Scholar] 32. Beyoğlu D, Omurtag GZ. Наличие нафталина в меде, потребляемом в Турции, по данным жидкостной хроматографии высокого давления. Журнал защиты пищевых продуктов . 2007. 70 (7): 1735–1738. [PubMed] [Google Scholar] 33. Адамчик С., Ласаро Р., Перес-Аркилье С., Кончелло П., Эррера А.Оценка остатков компонентов эфирных масел в меде после различных процедур против варроа. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2005. 53 (26): 10085–10090. [PubMed] [Google Scholar] 34. Бласко С., Фернандес М., Пена А. и др. Оценка остатков пестицидов в образцах меда из Португалии и Испании. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2003. 51 (27): 8132–8138. [PubMed] [Google Scholar] 35. Чаузат М.П., Фокон Дж.П. Остатки пестицидов в образцах пчелиного воска, взятых из семей медоносных пчел ( Apis mellifera L.) во Франции. Наука о борьбе с вредителями . 2007. 63 (11): 1100–1106. [PubMed] [Google Scholar] 36. Rexilius L. Rückstände von Pflanzenbehandlungsmitteln in Rapshonig der Ernte 1984 aus Schleswig-Holstein — EineStatusuntersuchung. Nachrichtenbl Dtsch Pflanzenschutzd . 1986; 38: 49–56. [Google Scholar] 37. Флеше С., Клеман М., Зегган С., Фокон Дж. Загрязнение производственной деятельности и рисков для человеческого здоровья: ситуация во Франции. Revue Scientifique et Technique (Международное эпизоотическое бюро) 1997; 16 (2): 609–619.[PubMed] [Google Scholar] 38. Rüegg J. MoniliaimObstbau — Prüfung von Fungiziden in der biologi schenind Integrierten Produktion. Obst-und Weinbau . 1995; 131: 228–230. [Google Scholar] 39. Бюхлер Р., Фолькманн Б. Rückstände von Carbendazim und anderen Fungizidenim Bienenhonigaufgrund der Blütespritzung von Winterraps. Гесун де Пфланцен . 2003; 55: 217–221. [Google Scholar] 40. Упал Р. Д., Кобб Дж. М.. Остатки митицида в меде Вирджинии. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии .2009. 83 (6): 822–827. [PubMed] [Google Scholar] 41. Ян Дж., Черне К. Распределение некоторых хлорорганических соединений (ПХБ, CBz и DDE) в пчелином воске и меде. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии . 1993. 51 (5): 640–646. [PubMed] [Google Scholar] 42. Морс Р.А., Каллини Т.В., Гутенманн У.Х., Литтман С., Лиск Д. Полихлорированные бифенилы у медоносных пчел. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии . 1987. 38 (2): 271–276. [PubMed] [Google Scholar] 43. Андерсон Дж, Войтас М.Медоносные пчелы (Hymenoptera: Apidae) загрязнены пестицидами и полихлорированными бифенилами. Журнал экономической энтомологии . 1986. 79 (5): 1200–1205. [Google Scholar] 44. Lorenz ES. Возможное воздействие пестицидов на здоровье. Аг связи и маркетинг . 2009: 1–8. [Google Scholar]45. Риттер Л., Соломон К.Р., Форгет Дж., Стемерофф М., О’Лири С. Стойкие органические загрязнители: отчет об оценке: ДДТ, Олдрина, Дильдрина, Эндрина, Хлордана, Гептахлора, Гексахлорбензола, Мирекса, Токсафена. , Полихлорированные бифенилы, диоксины и фураны.Подготовлено для Международной программы по химической безопасности (IPCS) в рамках Межорганизационной программы по безопасному обращению с химическими веществами (IOMC), 2007.
46. Лим С., Чо Ю.М., Парк К.С., Ли Х.К. Стойкие органические загрязнители, митохондриальная дисфункция и метаболический синдром. Анналы Нью-Йоркской академии наук . 2010; 1201: 166–176. [PubMed] [Google Scholar]47. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Пестициды. Cdc.gov, 2007.
48. Ортелли Д., Эддер П., Корви К.Анализ остатков хлорамфеникола в меде методом жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. Хроматография . 2004. 59 (1-2): 61–64. [Google Scholar] 49. Саридаки-Папаконстадину М., Андредакис С., Бурриэль А., Цачев И. Определение остатков тетрациклина в греческом меде. Научный журнал Тракия . 2006. 4 (1): 33–36. [Google Scholar] 50. Гранха Р., Ниньо А.М., Цуккетти Р., Ниньо Р.М., Пател Р., Салерно АГ. Определение остатков эритромицина и лиозина в меде с помощью ЖХ / МС / МС. Журнал AOAC International . 2009. 92 (3): 975–980. [PubMed] [Google Scholar] 51. Адамс С.Дж., Фасселл Р.Дж., Дикинсон М., Уилкинс С., Шарман М. Изучение истощения остатков линкомицина в меде, экстрагированном из обработанных пчелиных семей ( Apis mellifera L.), и эффекта процедуры встряхивания роя. Analytica Chimica Acta . 2009. 637 (1-2): 315–320. [PubMed] [Google Scholar] 52. Чен ТБ, Дэн У.Х., Лу ВХ, Чен Р.М., Рао П.Ф. Обнаружение остаточных антибиотиков в меде с помощью капиллярного электрофореза. Отделение по производству школьного оборудования . 2001. 19 (1): 91–93. [PubMed] [Google Scholar] 54. Соломон Р., Сатиджа С., Вималан Дж. Распространенность антибиотиков в нектаре и меде в Южном Тамил Наду, Индия. Интегра Биологические науки . 2006. 10: 163–167. [Google Scholar] 55. Форсгрен Э. Гнилец у медоносных пчел. Журнал патологии беспозвоночных . 2010; 103 (приложение 1): S5 – S9. [PubMed] [Google Scholar] 56. Martel AC, Zeggane S, Drajnudel P, Faucon JP, Aubert M. Остатки тетрациклина в меде после обработки ульев. Пищевые добавки и загрязняющие вещества . 2006. 23 (3): 265–273. [PubMed] [Google Scholar] 57. Томпсон Х.М., Уэйт Р.Дж., Уилкинс С. и др. Влияние европейского режима лечения гнили на уровни окситетрациклина в меде, полученном из обработанных семей пчел ( Apis mellifera ), и токсичность для расплода. Пищевые добавки и загрязнители . 2005. 22 (6): 573–578. [PubMed] [Google Scholar] 58. Кауфманн А., Кенциг А. Загрязнение меда гербицидом асулам и его антибактериальным активным метаболитом сульфаниламидом. Пищевые добавки и загрязнители . 2004. 21 (6): 564–571. [PubMed] [Google Scholar] 59. Видаль Дж.Л.М., Агилера-Луис МДМ, Ромеро-Гонсалес Р., Френих АГ. Мультиклассовый анализ остатков антибиотиков в меде методом сверхэффективной жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2009. 57 (5): 1760–1767. [PubMed] [Google Scholar] 60. Brasse D. Stellungnahme der BBA zum Streptomycin-Problem. Часть 2: Bewertung der RückstandswerteimHonig. Allgemeine Deutsche Imkerzeitung .2001; 35: 24–25. [Google Scholar] 61. Рейбрук В. Остатки антибиотиков и сульфаниламидов в меде на бельгийском рынке. Апиакта . 2003; 38: 23–30. [Google Scholar] 63. Велисер С.М., Хекберт С.Р., Лампе Дж. У., Поттер Дж. Д., Робертсон, Калифорния, Таплин Ш. Использование антибиотиков в связи с риском рака груди. Журнал Американской медицинской ассоциации . 2004. 291 (7): 827–835. [PubMed] [Google Scholar] 64. Пейдж Дж., Толлефсон Л., Миллер М. Влияние на общественное здравоохранение остатков лекарств в тканях животных. Ветеринария и токсикология человека . 1997; 9: 1-27. [PubMed] [Google Scholar] 65. Гиллиам М, Perst DB. Микробиология кала личинки медоносной пчелы, Apis mellifera . Журнал патологии беспозвоночных . 1987. 49 (1): 70–75. [Google Scholar] 66. Эль-Лейти М., Эль-Сибаэль К. Роль микроорганизмов, выделенных из пчел, в их созревании и ферментации меда. Египетский журнал микробиологии . 1992; 75: 679–681. [Google Scholar] 67. Тиссе К., Де Рантлин де ла Рой Дюран К. Вклад в изучение кишечной микробной инфекции здоровых медоносных пчел: инвентаризация бактериальной популяции с помощью отрицательных организмов . Филадельфия, Пенсильвания, США: Министерство сельского хозяйства, SEA-AR, Исследовательские центры Восточного региона; 1991. [Google Scholar] 68. Сноудон Дж.А., Клайвер Д.О. Микроорганизмы в меде. Международный журнал пищевой микробиологии . 1996. 31 (1–3): 1–26. [PubMed] [Google Scholar] 69. Сноудон Дж. Микробиология меда — соответствие требованиям ваших покупателей. Американский пчелиный журнал .1999; 139: 51–60. [Google Scholar] 70. Олайтан П.Б., Аделеке О.Е., Ола И.О. Мед: резервуар для микроорганизмов и ингибитор микробов. Науки о здоровье в Африке . 2007. 7 (3): 159–165. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 71. Накано Х., Сакагучи Г. Необычно сильное заражение медовых продуктов Clostridium botulinum тип F и Bacillus alvei . Письма по микробиологии FEMS . 1991; 79 (2-3): 171–177. [PubMed] [Google Scholar] 72. de Centorbi OP, Satorres SE, Alcaraz LE, Centorbi HJ, Fernández R.Обнаружение спор Clostridium botulinum в меде. Revista Argentina de microbiología . 1997. 29 (3): 147–151. [PubMed] [Google Scholar] 73. Schocken-Iturrino RP, Carneiro MC, Kato E, Sorbara JOB, Rossi OD, Gerbasi LER. Изучение наличия спор Clostridium botulinum в меде в Бразилии. FEMS Иммунология и медицинская микробиология . 1999. 24 (3): 379–382. [PubMed] [Google Scholar] 74. Мидура Т.Ф., Сноуден С., Вуд Р.М., Арнон С.С. Выделение Clostridium botulinum из меда. Журнал клинической микробиологии . 1979. 9 (2): 282–283. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 75. Накано Х., Йошикуни Й., Хашимото Х., Сакагути Г. Обнаружение Clostridium botulinum в естественном подслащивании. Международный журнал пищевой микробиологии . 1992. 16 (2): 117–121. [PubMed] [Google Scholar] 76. Nevas M, Hielm S, Lindström M, Horn H, Koivulehto K, Korkeala H. Высокая распространенность Clostridium botulinum типов A и B в образцах меда, обнаруженная с помощью полимеразной цепной реакции. Международный журнал пищевой микробиологии . 2002. 72 (1-2): 45–52. [PubMed] [Google Scholar] 77. King LA, Popoff MR, Mazuet C, Espié E, Vaillant V, de Valk H. Младенческий ботулизм во Франции. Архив педиатрии . 2010. 17 (9): 1288–1292. [PubMed] [Google Scholar] 78. Фениция Л., Феррини А.М., Аурели П., Почекко М. Случай детского ботулизма, связанный с кормлением медом в Италии. Европейский журнал эпидемиологии . 1993. 9 (6): 671–673. [PubMed] [Google Scholar] 79. Tølløfsrud PA, Kvittingen EA, Granum PE, Vøllo A.Ботулизм у новорожденных. Tidsskrift для den Norske Laegeforening . 1998. 118 (28): 4355–4356. [PubMed] [Google Scholar] 80. Арнон С.С., Мидура Т.Ф., Дамус К., Томпсон Б., Вуд Р., Чин Дж. Хани и другие факторы риска окружающей среды для младенческого ботулизма. Педиатрический журнал . 1979. 94 (2): 331–336. [PubMed] [Google Scholar] 82. Кокс Н., Хинкль Р. Младенческий ботулизм. Американский семейный врач . 2002. 65 (7): 1388–1392. [PubMed] [Google Scholar] 83. Хименес Я.А., Хименес М.А., Дасгупта Б.Р.Характеристика нейротоксина, выделенного из штамма Clostridium baratii , вовлеченного в детский ботулизм. Инфекция и иммунитет . 1991. 60 (2): 518–522. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 84. Formato G, Zilli R, Condoleo R, Marozzi S, Davis I., Smulders F. Управление рисками в первичном пчеловодстве. Часть 2: подход к критическим контрольным точкам анализа рисков для обеспечения безопасности необработанного меда. Ветеринарный квартал . 2011; 31 (1): 87–97.[PubMed] [Google Scholar] 85. Богданов С., Юрендич Т., Зибер Р., Галлманн П. Мед для питания и здоровья: обзор. Журнал Американского колледжа питания . 2008. 27 (6): 677–689. [PubMed] [Google Scholar] 86. Постмес Т., ван ден Богаард А.Е., Хазен М. Стерилизация меда гамма-излучением кобальта 60: исследование меда с добавлением споров Clostridium botulinum и Bacillus subtilis . Experientia . 1995; 51 (9-10): 986–989. [PubMed] [Google Scholar] 87.Molan PC, Аллен К.Л. Влияние гамма-излучения на антибактериальную активность меда. Журнал фармации и фармакологии . 1996. 48 (11): 1206–1209. [PubMed] [Google Scholar] 88. Адриенн М. Безумный мед, ядовитый мед в истории. Археология . 1995; 48 (6) [Google Scholar] 89. Кеттлвелл Б. История разгула природы. Энтомолог . 1945; 88: 45–47. [Google Scholar] 90. Коджа И., Коджа А.Ф. Отравление бешеным медом: краткий обзор. Пищевая и химическая токсикология .2007. 45 (8): 1315–1318. [PubMed] [Google Scholar] 91. Окуян Э., Услу А, Озан Левент М. Сердечные эффекты «бешеного меда»: серия случаев. Клиническая токсикология . 2010. 48 (6): 528–532. [PubMed] [Google Scholar] 92. Догерти CG. Ядовитый мёд и марш по стране. Журнал медицинской биографии . 2005. 13 (2): 104–107. [PubMed] [Google Scholar] 93. Геруланос С., Аттингер Б., Чакмакчи М. Отравление, вызванное медом. Schweizerische Rundschau fur Medizin Praxis . 1992. 81 (17): 535–540.[PubMed] [Google Scholar] 94. Марчиньяк Дж., Сикорски М. Интоксикация алкалоидами дурманского дурмана и иноксия дурмана после приема меда. Польский Тыгодник Лекарски . 1972. 27 (26): 1002–1003. [PubMed] [Google Scholar] 95. Özhan H, Akdemir R, Yazici M, Gündüz H, Duran S, Uyan C. Неотложные сердечные приступы, вызванные приемом меда: опыт единого центра. Журнал неотложной медицины . 2004. 21 (6): 742–744. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]Антибиотики, пестициды и микробные контаминанты меда: опасность для здоровья человека
ScientificWorldJournal.2012; 2012:9.
Noori Al-Waili
1 Waili Foundation for Science, Queens, NY 11418, USA
Khelod Salom
1 Waili Foundation for Science, Queens, NY 11418, USA
Ahmed Al -Ghamdi
2 Департамент защиты растений, Колледж продовольственных и сельскохозяйственных наук, Университет Короля Сауда, Эр-Рияд, 11543, Саудовская Аравия
Мохаммад Джавед Ансари
2 Департамент защиты растений, Колледж продовольственных и сельскохозяйственных наук, Университет Короля Сауда, Эр-Рияд 11543, Саудовская Аравия
1 Фонд науки Вайли, Куинс, Нью-Йорк 11418, США
2 Департамент защиты растений, Колледж продовольственных и сельскохозяйственных наук, Университет Короля Сауда, Эр-Рияд 11543, Саудовская Аравия Аравия
Академические редакторы: Н.Эркал, А. Скоццафава, Д. X. Тан, Л. А. Видела
Поступила в редакцию 22 июля 2012 г .; Принято 28 августа 2012 г.
Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.
Эта статья цитируется в других статьях в PMC.Abstract
Загрязнение сельскохозяйственных угодий пестицидами и антибиотиками — серьезная проблема, требующая полного решения.Продукты пчеловодства, такие как мед, широко употребляются в пищу и в качестве лекарств, и их загрязнение может представлять серьезную опасность для здоровья. Мед и другие продукты пчеловодства загрязнены пестицидами, тяжелыми металлами, бактериями и радиоактивными материалами. Остатки пестицидов вызывают генетические мутации и клеточную деградацию, а присутствие антибиотиков может повысить устойчивость патогенов человека или животных. Многие случаи детского ботулизма связывают с зараженным медом. Мед может быть очень токсичным, если его производить из определенных растений.Употребление меда без знания его источника и безопасности может быть проблематичным. Следует маркировать мед, чтобы выяснить его происхождение, состав и четко указать, что он не содержит загрязняющих веществ. Мед, который не подвергается анализу и стерилизации, нельзя использовать у младенцев, не следует наносить на раны или использовать в лечебных целях. В этой статье рассматривается степень и влияние заражения медом на здоровье, а также подчеркивается необходимость введения строгой системы мониторинга и подтверждения приемлемых минимальных концентраций загрязняющих веществ или определения максимальных пределов остатков для продуктов пчеловодства, в частности, меда.
1. Введение
История показывает, что люди использовали продукты пчеловодства, такие как мед, на протяжении тысячелетий во всех обществах по всему миру. Мед упоминается в Талмуде, старом и новом заветах Библии и Священном Коране (1400 лет назад). В Холи-Коране есть большая глава (СОРА) под названием Пчела (Аль-Нахль), в которой говорится: «И Господь твой научил пчелу строить свои клетки на холмах, на деревьях и в жилищах людей, чтобы потом есть все плоды. земли и умело находят просторные пути своего ГОСПОДА, изнутри их тел исходит питье разного цвета, которое исцеляет людей, воистину, это знамение для тех, кто думает.Мусульманский пророк Мухаммед даже рекомендовал использовать мед для лечения диареи [1]. Мед использовался для лечения кашля и боли в горле, инфицированных язв ног, боли в ушах, кори, глазных болезней и язв желудка [2–4]. Продукты пчеловодства — это натуральные пищевые продукты; они богаты минералами, антиоксидантами и простыми сахарами. Мед, как известно, богат как ферментативными, так и неферментативными антиоксидантами. Мед также может предотвращать ухудшающие реакции окисления в пищевых продуктах, такие как потемнение фруктов и овощей и окисление липидов в мясе, а также подавлять рост пищевых патогенов и микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов [5, 6].
Мы с другими обнаружили, что мед обладает потенциальными терапевтическими свойствами при инфекциях, заживлении ран и раке [7–11]. Поэтому в последние годы к продуктам пчеловодства возобновился интерес как к важному природному ресурсу, который может быть использован в новых методах лечения без побочных эффектов, которые часто возникают при использовании синтетических химических лекарств [12]. Однако рыночная конкуренция в отношении этих продуктов накладывает дополнительные условия, которые могут быть обеспечены только путем соблюдения протоколов обеспечения качества и сертификации.
Продукты пчеловодства, включая мед, загрязняются из-за различных источников загрязнения (). К загрязнителям окружающей среды относятся пестициды, тяжелые металлы, бактерии и радиоактивные материалы. Было показано, что остатки пестицидов вызывают генетические мутации и клеточную деградацию. Помимо проблем со здоровьем, присутствие пестицидов в продуктах пчеловодства снижает их качество. Согласно правилам Европейского Союза, мед как натуральный продукт не должен содержать химикатов [13]. Отравление пчелами-опылителями — серьезное неблагоприятное воздействие применения инсектицидов, которое приводит к уменьшению популяции насекомых, снижению урожайности меда, разрушению растительных сообществ, присутствию остатков инсектицидов в пище и, в конечном итоге, к значительной потере пчеловодов. доход.По сути, основными целями мониторинга продуктов пчеловодства являются защита здоровья потребителей, международная коммерческая конкуренция и повышение качества продуктов.
Таблица 1
Типы загрязнения меда.
| (A) Загрязнители окружающей среды | |||
| (1) Тяжелые металлы, такие как свинец, кадмий и ртуть | |||
| (2) Радиоактивные изотопы | Органические загрязнители, полихлорированные бифенилы (ПХБ) | ||
| (4) Пестициды (инсектициды, фунгициды, гербициды и бактерициды) | |||
| (5) Патогенные бактерии | 20116 организмы | ||
| (B) Контаминанты пчеловодства | |||
| (1) Акарициды: липофильные синтетические соединения и нетоксичные вещества, такие как органические кислоты и компоненты эфирных масел | |||
| (2) Используемые антибиотики для борьбы с болезнями расплода пчел, в основном тетрациклины, стрептомицин, су лфонамиды и хлорамфеникол. | |||
| (3) Парадихлорбензол, используемый для борьбы с восковой моли и химических репеллентов |
Антибиотики, используемые в производстве меда и других продуктов пчеловодства, обычно используются в ветеринарии, такие как стрептомицин, сульфонамид и хлорамфеникол. Очевидно, пчеловоды используют антибиотики в относительно высоких дозах для лечения инфекций или в низких дозах в качестве «стимуляторов роста». Максимальные пределы остатков (МДУ) установлены для большинства пищевых продуктов, производимых животными, обработанными сульфонамидами и тетрациклинами.Однако для продуктов пчеловодства, таких как мед, МДУ не существует. Мед продается на международном уровне, и страны обычно принимают стандарты, установленные Codex Alimentarius. Тем не менее, европейские страны, США, Канада, Австралия и Индия имеют свои собственные отдельные стандарты. Абсолютно очевидно, что широкое использование антибиотиков приводит к накоплению остатков антибиотиков в меде, что приводит к снижению качества и трудностям в маркетинге [14]. Остатки антибиотиков имеют относительно длительный период полураспада и могут оказывать прямое токсическое воздействие на потребителей [14].Мониторинг остатков пестицидов в меде, воске и пчелах помогает оценить потенциальный риск этих продуктов для здоровья человека и предоставляет данные о степени обработки пестицидами полевых культур, окружающих ульи.
2. Загрязнение пестицидами и медом
2.1. Пестициды
Пестициды используются во всем мире для борьбы с болезнями пчел и вредителями, и в большинстве случаев их применение неконтролируемо и применяется без утвержденных протоколов. Использование пестицидов для защиты сельскохозяйственных культур используется для повышения продуктивности сельского хозяйства.Однако неконтролируемое применение может вызвать загрязнение окружающей среды, видов животных и человека.
Остатки пестицидов включают акарициды, органические кислоты, инсектициды, фунгициды, гербициды и бактерициды. Многие из этих загрязнителей запрещены из-за их хорошо задокументированной опасности для здоровья, такой как канцерогенное воздействие на людей. Многие токсичные вещества, используемые для борьбы с варроатозом и аскосфериозом, такие как акарициды, амитраз, целазол, бромпропилат, кумафос, флуметрин и тауфлувалинат.Использование этих химикатов внутри ульев сопряжено с риском прямого заражения меда и других продуктов улья [15]. В пробах колоний было обнаружено более 150 различных пестицидов [16]. Наибольшее количество пестицидов образуется из варроацидов, которые накапливаются в пчелином воске, пыльце и пчелином хлебе, и их остаточные уровни увеличиваются от меда до пыльцы и пчелиного воска [16–18].
MRL для многих загрязняющих веществ установлены на уровне, равном частям на миллиард. Различные национальные правила устанавливают максимально допустимые концентрации остатков пестицидов в меде, но отсутствие однородности вызывает проблемы в международном маркетинге и торговле.Германия, Италия и Швейцария установили разные максимальные уровни остатков для амитраза, бромпропилата, кумафоса, циамизола, флуметрина и флувалината [19]. Максимальные пределы остатков пестицидов в меде не включены в Codex Alimentarius [20]. Законодательство Европейского Союза регулирует максимальные уровни остатков для трех амитраза, кумафоса и циамизола, которые составляют 0,2, 0,1 и 1 мг · кг -1 соответственно [21]. Агентство по охране окружающей среды США установило максимальные уровни остатков для амитраза (1 мг · кг -1 ), кумафоса (0.1 мг · кг -1 ) и флувалината (0,05 мг · кг -1 ) [22].
Большинство исследований определяют остатки акарицидов, которые используются для борьбы с Varroa jacobsoni [23, 24]. Наиболее часто обнаруживаемыми акарицидами являются бромпропилат, кумафос и флувалинат. Несколько исследований были посвящены пестицидам, используемым для защиты растений и внесенным в ульи зараженными пчелами и воском [25]. Кроме того, фунгициды являются другими важными загрязнителями меда.
2.2. Загрязнение меда пестицидами
Мед может быть заражен из окружающей среды и пчеловодства.Обзор показал, что мед может быть загрязнен различными пестицидами [21]. Было обнаружено, что загрязнение меда и других продуктов пчеловодства варроацидами больше, чем загрязнение окружающей среды. Поскольку для пестицидов в меде не установлены максимальные уровни остатков, трудно оценить загрязнение меда пестицидами и степень возможного ущерба для здоровья человека. Богданов рассмотрел различные исследования, проведенные на остатках хлорорганических пестицидов в меде; уровни, найденные в разных странах, значительно различались [19].
В Индии было проведено исследование для изучения степени остаточного содержания пестицидов в меде, производимом в различных частях штата Химачал-Прадеш. Было установлено, что чаще всего обнаруживаются ГХГ и его изомеры, за которыми следуют дихлордифенилтрихлорэтилен (ДДТ) и его изомеры. Было обнаружено, что остаток малатиона превышает максимальные уровни остатков (5 частей на миллиард), предложенные Министерством торговли правительства Индии. Результаты показали, что мед из естественной растительности содержит меньше остатков [26]. Кроме того, уровни и частота фосфорорганических и карбаматных пестицидов были относительно выше в образцах меда, проанализированных в Индии в 1993–1997 годах [27].
Большинство образцов меда, проанализированных в Иордании в 1995 году, содержали остатки хлорорганических пестицидов, таких как r-HCH, a-HCH и линдан; некоторые загрязнены фосфорорганическими пестицидами [28].
В Турции 24 остатка хлорорганических пестицидов в 109 различных образцах меда, собранных в магазинах и на открытых рынках в Конье, Турция, были проанализированы методом газовой хроматографии с электронным захватом. Во всех образцах меда были обнаружены альдрин, цис, -хлордан, транс, -хлордан, оксихлордан, 2,4 (′) — DDE и 4,4 (′) — DDE.В образцах 55/109 уровни остатков хлорорганических пестицидов оксихлордана были определены как более высокие, чем уровни MRLs Turkish Alimentarius Codex. Исследование показало, что все образцы меда загрязнены, и большинство из них превышают МДУ [29]. В той же стране в девяти образцах меда было измерено 32 остатка пестицидов и восемь конгенеров полибромдифенилэфира [30]. Однако в другом исследовании 15 фосфорорганических инсектицидов были исследованы в 275 образцах меда в 33 различных городах Турции.Когда предел определения значений был обнаружен между 0,25 и 9,55 нг · г -1 , в проанализированных образцах не было обнаружено никаких остатков инсектицида [31]. Сообщается об исследовании концентрации нафталина в образцах зараженного меда, потребляемого в Турции. Анализ 100 образцов коммерчески доступного меда, полученного на рынках (53 образца) и уличных базарах (47 образцов), показал, что среднее извлечение нафталина из меда, содержащего 1 мкг / г, составляет 80.4% [32].
В Испании остатки тимола были обнаружены в меде, собранном из ульев, в диапазоне от 0,75 до 8,20 мк г · г -1 для Apilife Var [33]. Пятьдесят образцов меда, собранного на местных рынках Португалии и Испании в течение 2002 года, были проанализированы на наличие различных пестицидов, в том числе 42 хлорорганических соединений, карбаматов и фосфорорганических соединений [34]. Было обнаружено, что португальский мед более загрязнен, чем испанский [34].
Во Франции было начато полевое обследование на французских пасеках с целью мониторинга здоровья семей медоносных пчел.Образцы пчелиного воска собирали один раз в год в течение 2 лет в общей сложности из 125 семей медоносных пчел. В пробах были обнаружены остатки 14 исследуемых соединений (16 инсектицидов и акарицидов и 2 фунгицида); Остатки тау-флувалината, кумафоса и эндосульфана были наиболее часто встречающимися остатками. Заражение пчелиным воском было результатом как обработки акарицидами в улье, так и загрязнения окружающей среды [35].
Мед может быть заражен фунгицидами, применяемыми против вредителей фруктовых деревьев и рапса [36].В Польше на вишневых деревьях применялись различные фунгициды, включая винклозолин, ипродион, метилтиофанат, каптан и дифеноконазол; Остаточный уровень этих фунгицидов был восстановлен из меда и пыльцы [36, 37]. В Швейцарии были обнаружены остатки в меде фунгицидов дитианона, пирифенокса, пенконазола и ципроконазола, которые применялись весной на плодовых деревьях [38]. В Германии было обнаружено, что карбендазим вызывает значительные остатки [39].
В США 50 образцов меда из Вирджинии были проанализированы на наличие остатков флювалината и кумафоса.Образцы были собраны как из ульев, так и из бутылок меда, предоставленного пчеловодами. За исключением следовых уровней кумафоса, обнаруженных в трех образцах из ульев, и следовых уровней флувалината, обнаруженных в одном образце улья, ни в одном из образцов не было обнаружено остатков кумафоса или флувалината выше предела количественного определения. Кроме того, ни в одном из образцов меда в бутылках не было обнаружено никаких остатков [40].
Органические загрязнители и полихлорированный бифенил (ПХБ), которые происходят из моторного масла, охлаждающих жидкостей и смазок, все еще присутствуют в окружающей среде и могут загрязнять пчел и их продукты.Количество в меде низкое, а в воске высокое [41–43].
2.3. Влияние пестицидов на здоровье
Системное введение пестицидов в нектар и пыльцу может иметь прямые последствия для здоровья медоносных пчел и в конечном итоге привести к загрязнению пестицидами продуктов, содержащих мед. Воздействие пестицидов на здоровье человека опасно в зависимости от токсичности химического вещества, продолжительности и масштабов воздействия [44]. Как ни странно, сельскохозяйственные рабочие и их семьи больше всего подвергаются воздействию сельскохозяйственных пестицидов.Дети наиболее восприимчивы и чувствительны к пестицидам из-за своего небольшого размера и недоразвитости. Важно отметить, что химические вещества обладают способностью к биоаккумуляции и биоусилению и могут со временем биоконцентрироваться в организме.
Эффект воздействия пестицидов варьируется от легкого раздражения кожи до врожденных дефектов, опухолей, генетических изменений, заболеваний крови и нервной системы, эндокринных нарушений и даже комы или смерти. Некоторые пестициды, включая альдрин, хлордан, ДДТ, дигедрон, эндрин, гептахлор, гексахлорбензол, мирекс и токсафен, считаются стойкими органическими загрязнителями (СОЗ) [45].СОЗ могут нанести ущерб эндокринной, репродуктивной и иммунной системам. Многие болезни, такие как рак; нейроповеденческое расстройство, бесплодие и мутагенные эффекты, которые могут возникнуть в результате хронического воздействия. Поэтому некоторые СОЗ были запрещены, а другие продолжают использоваться [46, 47].
3. Антибиотики и заражение медом
3.1. Загрязнение меда
В меде содержатся антибиотики, поскольку они используются в пчеловодстве для лечения бактериальных заболеваний. Остатки антибиотиков происходят в основном из окружающей среды и неправильного пчеловодства.Есть несколько международных отчетов об остатках антибиотиков в образцах меда. Было обнаружено, что остатки окситетрациклина и хлорамфеникола превышают нормативные стандарты в меде [48, 49]. Окситетрациклин обычно используется для лечения европейских и американских гнилец, вызываемых бактериями Paenibacilus ( Bacillus ) и Streptococcus pluton , соответственно. Однако из-за его широкого использования есть сообщения о резистентности этих бактерий к тетрациклину.Также используются другие антибиотики, такие как эритромицин, линкомицин, монензин, стрептомицин и энрофлоксацин.
Пятьдесят образцов меда, собранных в регионе Южного Мраморного моря в Турции, были проанализированы на содержание эритромицина. Было обнаружено, что четыре образца меда загрязнены остатками эритромицина в концентрациях от 50 до 1776 нг · кг -1 . Анализ кормления жмыха, обогащенного эритромицином, проводили в определенном улье для проверки переноса остатка эритромицина на медовую матрицу; уровень остатка в меде через 3 месяца после приема препарата составлял примерно 28 нг · кг -1 [50].
В другом исследовании образцы меда собирали с интервалами в течение 41-недельного периода после обработки пчелиных семей 1,2 г линкомицина гидрохлорида на улей. Результаты показали, что самая высокая средняя концентрация линкомицина составляла 24 мкг г -1 через 3 дня после обработки и в среднем 3,5 мкг г -1 через 129 дней. Важно отметить, что линкомицин был устойчивым в улье и обнаруживался в течение всей зимы (290 дней после введения дозы) в образцах меда, собранных как в бескрюковых, так и в сотрясенных роях [51].
В Китае пять соединений антибиотиков, тетрациклин, окситетрациклин, доксициклин, хлортетрациклин и хлорамфеникол, были успешно разделены и определены в образцах меда. Пределы обнаружения составляли 10 мкг / л для хлорамфеникола, 20 мкг г / л для тетрациклина, окситетрациклина и доксициклина и 40 мкг г / л для хлорамфеникола [52].
В Индии Агентство по развитию экспорта пищевых продуктов, обработанных в сельском хозяйстве, сообщило о высоких уровнях антибиотиков в меде, экспортируемом из Индии в ЕС и США с 2005 г. [53].В 2006 г. около 14% проб были загрязнены тетрациклином, а в 2007-2008 гг. Около 28% проб были загрязнены тем же антибиотиком. В 2009-2010 годах из 362 протестированных образцов меда в 29,2% образцов было больше установленного лимита антибиотиков. В 2000-2001 гг. Стрептомицин был обнаружен в 4/248 проб, тетрациклин — в 2/72, а сульфаниламиды — в 1/72 проб. Образцы нектара и меда, собранные из пчелиных ульев в период пика цветения плантационных культур каучука (с марта по апрель) и банана (с декабря по январь) в южной части Тамилнада, были проанализированы на предмет остатков антибиотиков.Эти образцы показали 4-17 и 11-29 нг · кг -1 стрептомицина, 2-29 и 3-44 нг · кг -1 ампициллина и 17-34 и 26-48 нг / кг канамицина. соответственно [54].
Использование антибиотиков в пчеловодстве незаконно в некоторых странах ЕС. Однако в соответствии с правилами Европейского сообщества не установлены максимальные уровни остатков антибиотиков в меде, а это означает, что продажа меда, содержащего остатки антибиотиков, запрещена [55]. Некоторые страны, такие как Швейцария, Великобритания и Бельгия, установили пределы действия (уровень антибиотиков в меде, при превышении которого образец считается несоответствующим) для антибиотиков в меде, который обычно находится между 0.От 01 до 0,05 мг / кг для каждой группы антибиотиков.
В Швейцарии исследование 75 образцов (34 из них из азиатских стран) показало, что 13 образцов содержат остатки хлорамфеникола [48].
В Греции 251 образец меда был проанализирован методом жидкостной хроматографии для обнаружения остатков тетрациклинового происхождения; 29% образцов содержали остатки тетрациклина [49].
Во Франции остатки тетрациклина были обнаружены в меде после обработки в ульях, что указывает на их стойкость и распространение на пасеке.Эти результаты показали, что тетрациклин следует использовать с осторожностью при производстве меда [56].
В Великобритании исследование было направлено на оценку уровней остатков окситетрациклина в меде после обработки пчелиных семей двумя способами нанесения в жидкой сахарозе и в сахарной пудре. Образцы меда были извлечены до 12 недель после обработки. Было продемонстрировано, что метод применения окситетрациклина в жидкой форме приводит к высоким уровням остатков в меде с остатками 3.7 мг / кг через восемь недель после применения [57].
В Швейцарии пчелы иногда собирают нектар с лугов, обработанных гербицидом асулам. Было обнаружено, что такой мед загрязнен не только асуламом, но и продуктом его распада — сульфаниламидом. Следовательно, использование гербицида вызывает появление в пище остатков антибактериального активного метаболита, относящегося к категории сульфаниламидных препаратов [58].
В Гранаде и Альмерии (два испанских города) в двух образцах меда были обнаружены остатки сарафлоксацина, тилозина, сульфадимидина и сульфахлорпиридазина [59].Возбудитель бактериального ожога фруктовых деревьев: Erwinia amylovora ; стрептомицин может контролировать эти бактерии. В Германии было обнаружено, что мед был заражен, и 21% из 183 образцов меда содержали остатки стрептомицина [60].
В Бельгии был проведен тест на миграцию, чтобы изучить, может ли сульфонамидсодержащий пчелиный воск привести к загрязнению меда. Было обнаружено, что чем выше концентрация сульфаметазина, допированного в парафин, тем выше концентрация сульфаметазина, обнаруженного в меде [61].
Из 3855 протестированных образцов меда 1,7% образцов не соответствовали стандартам ЕС; в пробах меда были обнаружены стрептомицин, сульфаниламиды, тетрациклин, хлорамфеникол, нитрофураны, тилозин и хинолоны [62].
3.2. Влияние антибиотиков в мед на здоровье
Остатки антибиотиков в меде стали серьезной проблемой для потребителей. Некоторые лекарства могут вызывать токсические реакции непосредственно у потребителей, в то время как другие могут вызывать аллергические реакции или реакции гиперчувствительности [63].Лактамные антибиотики в очень низких дозах вызывают кожные высыпания, дерматит, желудочно-кишечные симптомы и анафилаксию [64].
Долгосрочные эффекты воздействия остатков антибиотиков включают микробиологические опасности, канцерогенность, репродуктивные эффекты и тератогенность. Микробиологические эффекты — одна из основных проблем со здоровьем человека. Некоторые лекарства, такие как нитрофураны и нитроимидазолы, могут вызывать рак у человека. Точно так же некоторые лекарства в очень низких дозах могут оказывать репродуктивное и тератогенное действие.
Остатки антибиотиков, потребляемые вместе с едой и медом, могут вызвать резистентность в популяциях бактерий. Устойчивость к антибиотикам является глобальной проблемой общественного здравоохранения и продолжает оставаться серьезной проблемой. Центры США по контролю и профилактике заболеваний (2000 г.) охарактеризовали устойчивость к антибиотикам как «одну из самых серьезных проблем со здоровьем в мире», потому что «число бактерий, устойчивых к антибиотикам, увеличилось, и многие бактериальные инфекции становятся устойчивыми к наиболее распространенным инфекциям. прописал лечение антибиотиками.ВОЗ определила устойчивость к антибиотикам как «одну из трех величайших угроз для здоровья человека». Основная причина — длительное воздействие антибиотиков из-за их использования в качестве лекарств для людей и животных, в садоводстве и для консервирования пищевых продуктов. Типы антибиотиков, применяемых для животных, часто аналогичны тем, которые используются для лечения людей.
В декабре 2003 года семинар, созванный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, Всемирной организацией здравоохранения животных и ВОЗ, пришел к выводу, что «есть четкие доказательства неблагоприятных последствий для здоровья человека из-за резистентных организмов в результате нечеловеческого использования противомикробных препаратов. .Эти последствия включают инфекции, которые в противном случае не возникли бы, увеличение частоты неудач в лечении и усиление тяжести инфекций ».
Дополнительные доказательства документально подтверждают связь между использованием антибиотиков у животных, употребляющих пищу, и устойчивостью к антибиотикам у бактерий, выделенных от людей. Вспышка инфекции человека, устойчивого к налидиксовой кислоте Salmonella typhimurium DT104 в Дании, была связана с свинофермой. Очередная вспышка той же инфекции, о которой сообщалось в Великобритании, была связана с молочной фермой, где фторхинолоны использовались для лечения крупного рогатого скота за месяц до вспышки.В США после первого одобренного использования фторхинолонов у сельскохозяйственных животных в 1995 г. наблюдалось заметное увеличение доли инфицированных Campylobacter внутри страны инфекций, устойчивых к фторхинолонам.
ВОЗ рекомендовала использовать антибиотики, лицензированные для лечения людей. лекарства не должны использоваться в качестве стимуляторов роста домашнего скота. С тех пор исследования, проведенные в Дании, Германии и Италии, показали значительное сокращение выделений устойчивых к ванкомицину энтерококков из домашней птицы и пищевых продуктов птицеводства.Некоторые европейские государства-члены добровольно приостановили использование всех стимуляторов роста, независимо от их важности для здоровья человека.
4. Микроорганизмы в меде
Присутствие микроорганизмов в меде может повлиять на качество и безопасность. Микробы, содержащиеся в меде и сотах, — это бактерии, плесень и дрожжи; они поступают от пчел, нектара или из внешних источников. Пыльца, кишечник медоносной пчелы, человек, оборудование, контейнеры, ветер и пыль являются возможными источниками микробного заражения.Пыльца может быть изначальным источником микробов в кишечнике пчел. Кишечник пчел содержит 1% дрожжей, 27% грамположительных бактерий ( Bacillus, Bacteridium, Streptococcus и Clostridium spp.) И 70% грамотрицательных бактерий ( Achromobacter, Citrobacter, Enterobacter, Erwinia, Escherichia coli Flavobacterium, Klebsiella, Proteus, и Pseudomonas) [65–67].
По разным причинам большинство бактерий и других микробов не могут расти или размножаться в меде.Мед обладает антимикробными свойствами, которые предотвращают рост многих микроорганизмов [68]. Кроме того, мед имеет низкую водную активность, что препятствует размножению и выживанию бактерий. Однако в меде обнаружено немного патогенов [68, 69]. По сути, микробы не могут размножаться в меде, и наличие большого количества вегетативных бактерий может быть связано с недавним заражением. Исследование показало, что различные бактерии, инокулированные в асептически собранный мед, сохраняли жизнеспособность при 20 ° C в течение 8–24 дней [70].Однако спорообразующие микроорганизмы могут выжить в меде при низкой температуре. Споры Bacillus cereus, Clostridium perfringens, и Clostridium botulinum инокулировали в мед и хранили при 25 ° C. Популяция Clostridium botulinum не изменялась в течение года при 4 ° C.
Заражение меда спорами Clostridium зарегистрировано во многих странах. Многие споры Clostridium botulinum
типа F были обнаружены в различных контейнерах медовых продуктов [71].Не было обнаружено различий в pH, содержании гидроксиметилфурфурола или активности диастазы между зараженным и стерилизованным медом. B. alvei стимулировал выработку токсина Clostridium botulinum типа F, и поэтому рост Clostridium botulinum в меде можно было объяснить возможной стимуляцией B. alvei [71].В Аргентине Clostridium botulinum типа A было обнаружено в 2/177 пробах меда, произведенного в сельской местности [72].В Бразилии 6 из 85 проанализированных образцов меда оказались положительными на Clostridium botulinum (7,06%) и идентифицированы как продуценты токсинов типа A, B и D [73].
В Калифорнии методы выделения Clostridium botulinum из образцов меда описаны в 1979 году. В целом 9 из 90 образцов меда оказались положительными на Clostridium botulinum ; 6 положительных образцов были скормлены младенцам, у которых развился детский ботулизм [74].
В Японии было обнаружено, что споры типов A, B и C Clostridium были обнаружены в 3/56 проб сахара для пчеловодства.Споры типа А были обнаружены в некоторых образцах сахара-сырца и патоки, а также в 2/41 образцах куска коричневого сахара [75]. Наличие такого загрязнения может способствовать заражению меда спорами.
В Финляндии споры Clostridium botulinum были обнаружены в 8 (7%) из 114 финских и в 12 (16%) из 76 импортированных образцов меда [76].
Детский ботулизм, впервые описанный в 1976 году, является наиболее распространенной формой ботулизма. Это вызвано попаданием в организм спор Clostridium botulinum .Проглоченные споры размножаются и продуцируют ботулинический токсин в пищеварительном тракте новорожденных и младенцев. Один случай во Франции был описан в литературе до 1991 года. Сообщалось о семи случаях детского ботулизма, выявленных во Франции в период с 1991 по 2009 год [77]. В Италии был зарегистрирован один случай детского ботулизма из-за меда [78]. У трехмесячного мальчика норвежского происхождения, которого кормили аргентинским медом, развились симптомы ботулизма [79].
В Калифорнии микроорганизмов Clostridium botulinum были идентифицированы в шести различных образцах меда, скармливаемых трем пациентам с младенческим ботулизмом.В том же городе 29,2% (12/41) госпитализированных пациентов получали мед до начала запора, а во всем мире воздействие меда имело место в 34,7% (28/75) госпитализированных случаев [80]. Потребление меда было связано с 15% случаев детского ботулизма, о которых в Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили [81]. До 25% медовых продуктов в США содержат споры Clostridium botulinum
[82, 83].Система критических контрольных точек анализа рисков служит полезным инструментом для пчеловодов, участников хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов, ветеринарных консультантов, а также для официальных органов контроля пищевых продуктов и ветеринарии при планировании и проведении аудитов, а также для установления приоритетов для оценки программ обучения в пчеловодство.Европейское законодательство делает много ссылок на ключевую роль первичного производства в управлении безопасностью пищевых продуктов, а система критических контрольных точек анализа рисков была указана как предпочтительный инструмент для обеспечения потребителей безопасными пищевыми продуктами [84]. При управлении рисками, связанными с потреблением меда людьми, необходимо учитывать все секторы производственной цепочки, включая этап первичного производства.
Недавно научный комитет Европейского Союза изучил опасность Clostridium botulinum в меде (EC, 2002).Он пришел к выводу, что микробиологические исследования меда не требуются, так как заболеваемость Clostridium botulinum относительно низкая и тесты не предотвратят детский ботулизм [85].
Мед, используемый в клинической практике, можно стерилизовать гамма-излучением, чтобы снизить риск появления спор ботулина или других возможных загрязнителей, а гамма-излучение не влияет на антибактериальную активность меда [86, 87].
5. Токсичный мед
Мед, произведенный из цветков некоторых растений, может вызвать медовое опьянение и различные симптомы, такие как головокружение, слабость, потливость, тошнота, рвота, гипотония, шок, аритмия и смерть.В основном некоторые вещества токсичны для человека, но не токсичны для пчел [88]. Из нектара некоторых растений производился ядовитый, а иногда и смертельный мед (). Ферментированный мед производит токсичный этанол [89]. Действительно, существует множество сообщений, посвященных токсичному меду, но пока что в научной литературе опубликовано мало исследований [90–96]. Кроме того, не было предпринято попыток глубоко изучить токсичность меда.
Таблица 2
Названия некоторых растений, из нектара которых образуется ядовитый мед.
| Rhododendron ponticum ( Azalea pontica ) содержит алкалоиды, ядовитые для человека | |
| Цветки Андромеды содержат грейанотоксины, которые являются психоактивными и токсичными для человека (парализуют конечности и диафрагму и приводят к смерти) | |
| Kalmia latifolia , кусты ситца, горный лавр или блесна на севере США, и родственные им виды вызывают болезнь или смерть | |
| куст Wharangi, Melicopeternata , в Новой Зеландии, производит ядовитый смертельный мед | |
| Заводы Datura в Мексике и Венгрии | |
| Belladonna цветы, растения белены (Hyoscamusniger) в Венгрии, | |
| Serjanialethalis в Бразилии | |
| Gelsemium sempervirens на юго-западе Америки | |
| Туту ( Coriariaarborea ) в Новой Зеландии производит тутин, который является членом группы ядов пикротоксинов | |
| Олеандр в Средиземноморском регионе |
Бешеный мед («Deli bal» на турецком языке) стал предметом интереса после публикации случаев отравления медом из-за приема внутрь меда, загрязненного грейанотоксинами нектара рододендрона [90].Это отравление восходит к 401 году до нашей эры и распространено в Турции. Его симптомы варьируются от легких до тяжелых и опасных для жизни. В легких случаях могут наблюдаться тошнота, рвота, чрезмерное слюноотделение и головокружение, а в тяжелой форме могут наблюдаться сердечные осложнения, такие как полная блокада сердца. Основная причина токсичности — грейанотоксины, также известные как андромедотоксины, которые вырабатываются растениями семейства Ericaecae . Они приводят к сердечной токсичности за счет увеличения проницаемости натриевых каналов и активации блуждающего нерва.Окуян и др. из Турции сообщили о 42 пациентах, которые были госпитализированы с диагнозом отравления «бешеным медом» [91]. У пациентов наблюдались тошнота, рвота, головокружение, обмороки и потливость, обмороки (5 пациентов), синусовая брадикардия (18 пациентов), полная атриовентрикулярная блокада (15 пациентов) и узловой ритм (9 пациентов). Все вылечились успешно. Другое исследование, проведенное в Турции, сообщило о ретроспективной серии случаев 19 пациентов, поступивших в 2002 г. и отравленных «бешеным» медом; у пациентов появилась тошнота, рвота, потливость, головокружение и слабость через несколько часов после приема «бешеного меда» [95].Некоторые пациенты страдали гипертонией и нарушениями сердечной проводимости, которые разрешались лечением атропином.
6. Заключение
Мед — это натуральный продукт, который широко используется как в пищевых, так и в лечебных целях. Мед, как и другие продукты, подвержен различным видам загрязнения и фальсификации. Рынки полны немаркированного и фальсифицированного меда. Микробные и немикробные загрязнители, включая пестициды, гербициды, антибиотики или тяжелые металлы, были обнаружены в различных образцах меда по всему миру.Следовательно, его проглатывание без знания источника и безопасности может нести значительную опасность для здоровья. Маркировка меда должна подтверждаться анализом, подтверждающим его происхождение и безопасность. Органы здравоохранения всех стран должны принять твердые законы и законы, которые контролируют и регулируют производство, обращение и анализ меда, чтобы убедиться в его безопасности. Сырой мед, который не подвергался анализу или стерилизации, нельзя использовать у младенцев. Кроме того, сырой мед не следует наносить на раны или поражения без стерилизации, чтобы убедиться, что он безопасен, а также его следует подвергать анализу для выявления любых фальсификаций, которые, безусловно, влияют на его терапевтические свойства.Эти рекомендации также следует учитывать, когда другие продукты пчеловодства, такие как воск, пчелиный яд, пыльца и маточное молочко, используются либо в качестве пищевых добавок, либо в качестве лечебных средств. Остаточные уровни загрязняющих веществ нельзя изменить с помощью различных производственных технологий; следовательно, необходим адекватный мониторинг. Конкуренция на рынке этих продуктов ставит дополнительные условия, которые могут быть обеспечены только путем соблюдения протоколов и законодательства по обеспечению качества и сертификации.
Благодарности
Авторы выражают благодарность программе NPST Университета Короля Сауда в Эр-Рияде, проект №.11-AGR1748-02, за финансовую поддержку.
Ссылки
1. Гринвуд Д. Шестьдесят лет спустя: устойчивость к противомикробным препаратам достигает совершеннолетия. Ланцет . 1995; 346 (приложение 1): с. S1. [PubMed] [Google Scholar] 2. Анкра-Баду Г.А. Серповидно-клеточные язвы ног в Гане. Восточноафриканский медицинский журнал . 1992. 69 (7): 366–369. [PubMed] [Google Scholar] 3. Оби К.Л., Угоджи Е.О., Эдун С.А., Лавал С.Ф., Аньиво К.Э. Антибактериальный эффект меда при диарее, вызываемой бактериальными агентами, выделенными в Лагосе, Нигерия. Африканский журнал медицины и медицинских наук . 1994. 23 (3): 257–260. [PubMed] [Google Scholar] 4. Императо П.Дж., Траоре Д. Традиционные представления о кори и ее лечении среди бамбара Мали. Тропическая и географическая медицина . 1969; 21 (1): 62–67. [PubMed] [Google Scholar] 5. Чен Л., Мехта А., Беренбаум М., Зангерл А. Р., Энгесет, штат Нью-Джерси. Мед из различных цветочных источников как ингибитор ферментативного потемнения в гомогенатах фруктов и овощей. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии .2000. 48 (10): 4997–5000. [PubMed] [Google Scholar] 6. Мундо М.А., Падилья-Закур О.И., Воробо Р.В. Подавление роста болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения и организмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, с помощью отдельных сырых медов. Международный журнал пищевой микробиологии . 2004. 97 (1): 1–8. [PubMed] [Google Scholar] 7. Аль-Вайли Н.С., Салоум КЮ. Влияние местного меда на послеоперационные раневые инфекции, вызванные грамположительными и грамотрицательными бактериями после кесарева сечения и гистерэктомии. Европейский журнал медицинских исследований .1999. 4 (3): 126–130. [PubMed] [Google Scholar] 8. Аль-Вайли Н.С., Салом К., Батлер Г., Аль-Гамди А.А. Мед и микробные инфекции: обзор в поддержку использования меда для борьбы с микробами. Журнал лекарственного питания . 2011. 14 (10): 1079–1096. [PubMed] [Google Scholar] 9. Аль-Вайли Н.С., Салом К., Аль-Гамди А.А. Мед для заживления ран, язв и ожогов; данные, подтверждающие его использование в клинической практике. Всемирный научный журнал . 2011; 11: 766–787. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 10.Осман NH. Мед и рак: устойчивая обратная связь, особенно для развивающихся стран — обзор. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина . 2012; 2012: с. 10.410406 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Пармар Дж., Хунджан П., Браун А., Телфер М. Использование медовой повязки для лечения донорских участков кожных трансплантатов с разделенной толщиной: техническое примечание. Британский журнал оральной и челюстно-лицевой хирургии . Под давлением. [PubMed] [Google Scholar] 12. Келли С., Хитон К., Хугеверфф Дж.Отслеживание географического происхождения продуктов питания: применение многоэлементного и многоизотопного анализа. Тенденции в пищевой науке и технологиях . 2005. 16 (12): 555–567. [Google Scholar]13. Директива. 74/409 / eec: Гармонизация законов государств-членов, касающихся меда, 1974.
14. Тиллотсон Г.С., Доерн Г.В., Блондо Дж. М.. Оптимальная антимикробная терапия: баланс активности и воздействия. Заключение эксперта по исследуемым лекарственным средствам . 2006. 15 (4): 335–337. [PubMed] [Google Scholar] 15.Корта Э., Баккали А., Берруэта Л.А., Галло Б., Висенте Ф. Изучение процедуры ускоренной экстракции растворителем для определения остатков акарицидов в меде с помощью высокоэффективного жидкостного хроматографического диодно-матричного детектора. Журнал защиты пищевых продуктов . 2002. 65 (1): 161–166. [PubMed] [Google Scholar] 16. Муллин С.А., Фрейзер М., Фрейзер Дж. Л. и др. Высокий уровень митицидов и агрохимикатов на пасеках Северной Америки: последствия для здоровья медоносных пчел. ПЛОС ОДИН . 2010; 5 (3) e9754 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17.Фрейзер М., Маллин С., Фрейзер Дж., Эшкрафт С. При чем здесь пестициды? Американский пчелиный журнал . 2008. 148 (6): 521–523. [Google Scholar] 18. Martel AC, Zeggane S, Aurières C, Drajnudel P, Faucon JP, Aubert M. Остатки акарицида в меде и воске после обработки пчелиных семей Апиваром или Асунтолом 50. Apidologie . 2007. 38 (6): 534–544. [Google Scholar] 19. Богданов С. Загрязняющие вещества продуктов пчеловодства. Апидология . 2006; 37 (1): 1–18. [Google Scholar]20.Кодекс Алиментариус. Проект пересмотрен для меда на этапе 6 Процедуры Кодекса, CX 5 / 10.2, CL 1998/12-S, 1998.
21. Постановление Комиссии (ЕС) № 2377/90 от 26 июня 1990 г., устанавливающее Процедуру Сообщества для конюшням предельно допустимых остатков ветеринарных лекарственных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения (с изменениями, внесенными нормативными актами) ECC № 2034/96 (OJ L272 25.10.1996, p 2), No2686/98 (OJ L337 12.12.1998, p 20 ) № 1931/99 (OJ L240 10.09.1999, стр. 3) и № 239/99 (OJ L 290 12.11.1999).1999, стр. 5)
23. Валлнер К. Варроациды и их остатки в продуктах пчеловодства. Апидология . 1999. 30 (2-3): 235–248. [Google Scholar] 24. Menkissoglu-Spiroudi U, Tsigouri AD, Diamantidis GC, Thrasyvoulou AT. Остатки меда и пчелиного воска в результате пчеловодства. Экологический бюллетень Fresenius . 2001. 10 (5): 445–450. [Google Scholar] 25. Белиен Т., Келлерс Дж., Хейлен К. и др. Влияние сублетальных доз средств защиты растений на глобальную жизнеспособность колоний медоносной пчелы ( Apis mellifera ) и ее потенциальную связь с аномальной кормодобывающей деятельностью. Коммуникации в области сельскохозяйственных и прикладных биологических наук . 2009. 74 (1): 245–253. [PubMed] [Google Scholar] 26. Чоудхари А., Шарма, округ Колумбия. Остатки пестицидов в образцах меда из Химачал-Прадеша (Индия) Бюллетень по загрязнению окружающей среды и токсикологии . 2008. 80 (5): 417–422. [PubMed] [Google Scholar] 27. Анжу Р., Бина К., Гахлават СК, Сихаг Р.К., Катпал Т.С. Многократный анализ остатков рыночного меда на загрязнение пестицидами. Журнал исследований пестицидов .1997. 9 (2): 226–230. [Google Scholar] 28. Аль-Рифаи Дж., Акил Н. Определение остаточных количеств пестицидов в импортном и местном меде в Иордании. Журнал исследований пчеловодства . 1997. 36 (3-4): 155–161. [Google Scholar] 29. Явуз Х., Гюлер Г.О., Актумсек А., Чакмак Ю.С., Озпарлак Х. Определение остатков некоторых хлорорганических пестицидов в меде из Коньи, Турция. Мониторинг и оценка окружающей среды . 2010. 168 (1–4): 277–283. [PubMed] [Google Scholar] 30. Эрдогрул Ö. Уровни выбранных пестицидов в образцах меда из Кахраманмараша, Турция. Контроль пищевых продуктов . 2007. 18 (7): 866–871. [Google Scholar] 31. Дас Ю.К., Кая С. Остатки фосфорорганических инсектицидов в меде, производимом в Турции. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии . 2009. 83 (3): 378–383. [PubMed] [Google Scholar] 32. Beyoğlu D, Omurtag GZ. Наличие нафталина в меде, потребляемом в Турции, по данным жидкостной хроматографии высокого давления. Журнал защиты пищевых продуктов . 2007. 70 (7): 1735–1738. [PubMed] [Google Scholar] 33. Адамчик С., Ласаро Р., Перес-Аркилье С., Кончелло П., Эррера А.Оценка остатков компонентов эфирных масел в меде после различных процедур против варроа. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2005. 53 (26): 10085–10090. [PubMed] [Google Scholar] 34. Бласко С., Фернандес М., Пена А. и др. Оценка остатков пестицидов в образцах меда из Португалии и Испании. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2003. 51 (27): 8132–8138. [PubMed] [Google Scholar] 35. Чаузат М.П., Фокон Дж.П. Остатки пестицидов в образцах пчелиного воска, взятых из семей медоносных пчел ( Apis mellifera L.) во Франции. Наука о борьбе с вредителями . 2007. 63 (11): 1100–1106. [PubMed] [Google Scholar] 36. Rexilius L. Rückstände von Pflanzenbehandlungsmitteln in Rapshonig der Ernte 1984 aus Schleswig-Holstein — EineStatusuntersuchung. Nachrichtenbl Dtsch Pflanzenschutzd . 1986; 38: 49–56. [Google Scholar] 37. Флеше С., Клеман М., Зегган С., Фокон Дж. Загрязнение производственной деятельности и рисков для человеческого здоровья: ситуация во Франции. Revue Scientifique et Technique (Международное эпизоотическое бюро) 1997; 16 (2): 609–619.[PubMed] [Google Scholar] 38. Rüegg J. MoniliaimObstbau — Prüfung von Fungiziden in der biologi schenind Integrierten Produktion. Obst-und Weinbau . 1995; 131: 228–230. [Google Scholar] 39. Бюхлер Р., Фолькманн Б. Rückstände von Carbendazim und anderen Fungizidenim Bienenhonigaufgrund der Blütespritzung von Winterraps. Гесун де Пфланцен . 2003; 55: 217–221. [Google Scholar] 40. Упал Р. Д., Кобб Дж. М.. Остатки митицида в меде Вирджинии. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии .2009. 83 (6): 822–827. [PubMed] [Google Scholar] 41. Ян Дж., Черне К. Распределение некоторых хлорорганических соединений (ПХБ, CBz и DDE) в пчелином воске и меде. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии . 1993. 51 (5): 640–646. [PubMed] [Google Scholar] 42. Морс Р.А., Каллини Т.В., Гутенманн У.Х., Литтман С., Лиск Д. Полихлорированные бифенилы у медоносных пчел. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии . 1987. 38 (2): 271–276. [PubMed] [Google Scholar] 43. Андерсон Дж, Войтас М.Медоносные пчелы (Hymenoptera: Apidae) загрязнены пестицидами и полихлорированными бифенилами. Журнал экономической энтомологии . 1986. 79 (5): 1200–1205. [Google Scholar] 44. Lorenz ES. Возможное воздействие пестицидов на здоровье. Аг связи и маркетинг . 2009: 1–8. [Google Scholar]45. Риттер Л., Соломон К.Р., Форгет Дж., Стемерофф М., О’Лири С. Стойкие органические загрязнители: отчет об оценке: ДДТ, Олдрина, Дильдрина, Эндрина, Хлордана, Гептахлора, Гексахлорбензола, Мирекса, Токсафена. , Полихлорированные бифенилы, диоксины и фураны.Подготовлено для Международной программы по химической безопасности (IPCS) в рамках Межорганизационной программы по безопасному обращению с химическими веществами (IOMC), 2007.
46. Лим С., Чо Ю.М., Парк К.С., Ли Х.К. Стойкие органические загрязнители, митохондриальная дисфункция и метаболический синдром. Анналы Нью-Йоркской академии наук . 2010; 1201: 166–176. [PubMed] [Google Scholar]47. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Пестициды. Cdc.gov, 2007.
48. Ортелли Д., Эддер П., Корви К.Анализ остатков хлорамфеникола в меде методом жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. Хроматография . 2004. 59 (1-2): 61–64. [Google Scholar] 49. Саридаки-Папаконстадину М., Андредакис С., Бурриэль А., Цачев И. Определение остатков тетрациклина в греческом меде. Научный журнал Тракия . 2006. 4 (1): 33–36. [Google Scholar] 50. Гранха Р., Ниньо А.М., Цуккетти Р., Ниньо Р.М., Пател Р., Салерно АГ. Определение остатков эритромицина и лиозина в меде с помощью ЖХ / МС / МС. Журнал AOAC International . 2009. 92 (3): 975–980. [PubMed] [Google Scholar] 51. Адамс С.Дж., Фасселл Р.Дж., Дикинсон М., Уилкинс С., Шарман М. Изучение истощения остатков линкомицина в меде, экстрагированном из обработанных пчелиных семей ( Apis mellifera L.), и эффекта процедуры встряхивания роя. Analytica Chimica Acta . 2009. 637 (1-2): 315–320. [PubMed] [Google Scholar] 52. Чен ТБ, Дэн У.Х., Лу ВХ, Чен Р.М., Рао П.Ф. Обнаружение остаточных антибиотиков в меде с помощью капиллярного электрофореза. Отделение по производству школьного оборудования . 2001. 19 (1): 91–93. [PubMed] [Google Scholar] 54. Соломон Р., Сатиджа С., Вималан Дж. Распространенность антибиотиков в нектаре и меде в Южном Тамил Наду, Индия. Интегра Биологические науки . 2006. 10: 163–167. [Google Scholar] 55. Форсгрен Э. Гнилец у медоносных пчел. Журнал патологии беспозвоночных . 2010; 103 (приложение 1): S5 – S9. [PubMed] [Google Scholar] 56. Martel AC, Zeggane S, Drajnudel P, Faucon JP, Aubert M. Остатки тетрациклина в меде после обработки ульев. Пищевые добавки и загрязнители . 2006. 23 (3): 265–273. [PubMed] [Google Scholar] 57. Томпсон Х.М., Уэйт Р.Дж., Уилкинс С. и др. Влияние европейского режима лечения гнили на уровни окситетрациклина в меде, полученном из обработанных семей пчел ( Apis mellifera ), и токсичность для расплода. Пищевые добавки и загрязнители . 2005. 22 (6): 573–578. [PubMed] [Google Scholar] 58. Кауфманн А., Кенциг А. Загрязнение меда гербицидом асулам и его антибактериальным активным метаболитом сульфаниламидом. Пищевые добавки и загрязнители . 2004. 21 (6): 564–571. [PubMed] [Google Scholar] 59. Видаль Дж.Л.М., Агилера-Луис МДМ, Ромеро-Гонсалес Р., Френих АГ. Мультиклассовый анализ остатков антибиотиков в меде методом сверхэффективной жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2009. 57 (5): 1760–1767. [PubMed] [Google Scholar] 60. Brasse D. Stellungnahme der BBA zum Streptomycin-Problem. Часть 2: Bewertung der RückstandswerteimHonig. Allgemeine Deutsche Imkerzeitung .2001; 35: 24–25. [Google Scholar] 61. Рейбрук В. Остатки антибиотиков и сульфаниламидов в меде на бельгийском рынке. Апиакта . 2003; 38: 23–30. [Google Scholar] 63. Велисер С.М., Хекберт С.Р., Лампе Дж. У., Поттер Дж. Д., Робертсон, Калифорния, Таплин Ш. Использование антибиотиков в связи с риском рака груди. Журнал Американской медицинской ассоциации . 2004. 291 (7): 827–835. [PubMed] [Google Scholar] 64. Пейдж Дж., Толлефсон Л., Миллер М. Влияние на общественное здравоохранение остатков лекарств в тканях животных. Ветеринария и токсикология человека . 1997; 9: 1-27. [PubMed] [Google Scholar] 65. Гиллиам М, Perst DB. Микробиология кала личинки медоносной пчелы, Apis mellifera . Журнал патологии беспозвоночных . 1987. 49 (1): 70–75. [Google Scholar] 66. Эль-Лейти М., Эль-Сибаэль К. Роль микроорганизмов, выделенных из пчел, в их созревании и ферментации меда. Египетский журнал микробиологии . 1992; 75: 679–681. [Google Scholar] 67. Тиссе К., Де Рантлин де ла Рой Дюран К. Вклад в изучение кишечной микробной инфекции здоровых медоносных пчел: инвентаризация бактериальной популяции с помощью отрицательных организмов . Филадельфия, Пенсильвания, США: Министерство сельского хозяйства, SEA-AR, Исследовательские центры Восточного региона; 1991. [Google Scholar] 68. Сноудон Дж.А., Клайвер Д.О. Микроорганизмы в меде. Международный журнал пищевой микробиологии . 1996. 31 (1–3): 1–26. [PubMed] [Google Scholar] 69. Сноудон Дж. Микробиология меда — соответствие требованиям ваших покупателей. Американский пчелиный журнал .1999; 139: 51–60. [Google Scholar] 70. Олайтан П.Б., Аделеке О.Е., Ола И.О. Мед: резервуар для микроорганизмов и ингибитор микробов. Науки о здоровье в Африке . 2007. 7 (3): 159–165. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 71. Накано Х., Сакагучи Г. Необычно сильное заражение медовых продуктов Clostridium botulinum тип F и Bacillus alvei . Письма по микробиологии FEMS . 1991; 79 (2-3): 171–177. [PubMed] [Google Scholar] 72. de Centorbi OP, Satorres SE, Alcaraz LE, Centorbi HJ, Fernández R.Обнаружение спор Clostridium botulinum в меде. Revista Argentina de microbiología . 1997. 29 (3): 147–151. [PubMed] [Google Scholar] 73. Schocken-Iturrino RP, Carneiro MC, Kato E, Sorbara JOB, Rossi OD, Gerbasi LER. Изучение наличия спор Clostridium botulinum в меде в Бразилии. FEMS Иммунология и медицинская микробиология . 1999. 24 (3): 379–382. [PubMed] [Google Scholar] 74. Мидура Т.Ф., Сноуден С., Вуд Р.М., Арнон С.С. Выделение Clostridium botulinum из меда. Журнал клинической микробиологии . 1979. 9 (2): 282–283. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 75. Накано Х., Йошикуни Й., Хашимото Х., Сакагути Г. Обнаружение Clostridium botulinum в естественном подслащивании. Международный журнал пищевой микробиологии . 1992. 16 (2): 117–121. [PubMed] [Google Scholar] 76. Nevas M, Hielm S, Lindström M, Horn H, Koivulehto K, Korkeala H. Высокая распространенность Clostridium botulinum типов A и B в образцах меда, обнаруженная с помощью полимеразной цепной реакции. Международный журнал пищевой микробиологии . 2002. 72 (1-2): 45–52. [PubMed] [Google Scholar] 77. King LA, Popoff MR, Mazuet C, Espié E, Vaillant V, de Valk H. Младенческий ботулизм во Франции. Архив педиатрии . 2010. 17 (9): 1288–1292. [PubMed] [Google Scholar] 78. Фениция Л., Феррини А.М., Аурели П., Почекко М. Случай детского ботулизма, связанный с кормлением медом в Италии. Европейский журнал эпидемиологии . 1993. 9 (6): 671–673. [PubMed] [Google Scholar] 79. Tølløfsrud PA, Kvittingen EA, Granum PE, Vøllo A.Ботулизм у новорожденных. Tidsskrift для den Norske Laegeforening . 1998. 118 (28): 4355–4356. [PubMed] [Google Scholar] 80. Арнон С.С., Мидура Т.Ф., Дамус К., Томпсон Б., Вуд Р., Чин Дж. Хани и другие факторы риска окружающей среды для младенческого ботулизма. Педиатрический журнал . 1979. 94 (2): 331–336. [PubMed] [Google Scholar] 82. Кокс Н., Хинкль Р. Младенческий ботулизм. Американский семейный врач . 2002. 65 (7): 1388–1392. [PubMed] [Google Scholar] 83. Хименес Я.А., Хименес М.А., Дасгупта Б.Р.Характеристика нейротоксина, выделенного из штамма Clostridium baratii , вовлеченного в детский ботулизм. Инфекция и иммунитет . 1991. 60 (2): 518–522. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 84. Formato G, Zilli R, Condoleo R, Marozzi S, Davis I., Smulders F. Управление рисками в первичном пчеловодстве. Часть 2: подход к критическим контрольным точкам анализа рисков для обеспечения безопасности необработанного меда. Ветеринарный квартал . 2011; 31 (1): 87–97.[PubMed] [Google Scholar] 85. Богданов С., Юрендич Т., Зибер Р., Галлманн П. Мед для питания и здоровья: обзор. Журнал Американского колледжа питания . 2008. 27 (6): 677–689. [PubMed] [Google Scholar] 86. Постмес Т., ван ден Богаард А.Е., Хазен М. Стерилизация меда гамма-излучением кобальта 60: исследование меда с добавлением споров Clostridium botulinum и Bacillus subtilis . Experientia . 1995; 51 (9-10): 986–989. [PubMed] [Google Scholar] 87.Molan PC, Аллен К.Л. Влияние гамма-излучения на антибактериальную активность меда. Журнал фармации и фармакологии . 1996. 48 (11): 1206–1209. [PubMed] [Google Scholar] 88. Адриенн М. Безумный мед, ядовитый мед в истории. Археология . 1995; 48 (6) [Google Scholar] 89. Кеттлвелл Б. История разгула природы. Энтомолог . 1945; 88: 45–47. [Google Scholar] 90. Коджа И., Коджа А.Ф. Отравление бешеным медом: краткий обзор. Пищевая и химическая токсикология .2007. 45 (8): 1315–1318. [PubMed] [Google Scholar] 91. Окуян Э., Услу А, Озан Левент М. Сердечные эффекты «бешеного меда»: серия случаев. Клиническая токсикология . 2010. 48 (6): 528–532. [PubMed] [Google Scholar] 92. Догерти CG. Ядовитый мёд и марш по стране. Журнал медицинской биографии . 2005. 13 (2): 104–107. [PubMed] [Google Scholar] 93. Геруланос С., Аттингер Б., Чакмакчи М. Отравление, вызванное медом. Schweizerische Rundschau fur Medizin Praxis . 1992. 81 (17): 535–540.[PubMed] [Google Scholar] 94. Марчиньяк Дж., Сикорски М. Интоксикация алкалоидами дурманского дурмана и иноксия дурмана после приема меда. Польский Тыгодник Лекарски . 1972. 27 (26): 1002–1003. [PubMed] [Google Scholar] 95. Özhan H, Akdemir R, Yazici M, Gündüz H, Duran S, Uyan C. Неотложные сердечные приступы, вызванные приемом меда: опыт единого центра. Журнал неотложной медицины . 2004. 21 (6): 742–744. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]Антибиотики, пестициды и микробные контаминанты меда: опасность для здоровья человека
ScientificWorldJournal.2012; 2012:9.
Noori Al-Waili
1 Waili Foundation for Science, Queens, NY 11418, USA
Khelod Salom
1 Waili Foundation for Science, Queens, NY 11418, USA
Ahmed Al -Ghamdi
2 Департамент защиты растений, Колледж продовольственных и сельскохозяйственных наук, Университет Короля Сауда, Эр-Рияд, 11543, Саудовская Аравия
Мохаммад Джавед Ансари
2 Департамент защиты растений, Колледж продовольственных и сельскохозяйственных наук, Университет Короля Сауда, Эр-Рияд 11543, Саудовская Аравия
1 Фонд науки Вайли, Куинс, Нью-Йорк 11418, США
2 Департамент защиты растений, Колледж продовольственных и сельскохозяйственных наук, Университет Короля Сауда, Эр-Рияд 11543, Саудовская Аравия Аравия
Академические редакторы: Н.Эркал, А. Скоццафава, Д. X. Тан, Л. А. Видела
Поступила в редакцию 22 июля 2012 г .; Принято 28 августа 2012 г.
Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.
Эта статья цитируется в других статьях в PMC.Abstract
Загрязнение сельскохозяйственных угодий пестицидами и антибиотиками — серьезная проблема, требующая полного решения.Продукты пчеловодства, такие как мед, широко употребляются в пищу и в качестве лекарств, и их загрязнение может представлять серьезную опасность для здоровья. Мед и другие продукты пчеловодства загрязнены пестицидами, тяжелыми металлами, бактериями и радиоактивными материалами. Остатки пестицидов вызывают генетические мутации и клеточную деградацию, а присутствие антибиотиков может повысить устойчивость патогенов человека или животных. Многие случаи детского ботулизма связывают с зараженным медом. Мед может быть очень токсичным, если его производить из определенных растений.Употребление меда без знания его источника и безопасности может быть проблематичным. Следует маркировать мед, чтобы выяснить его происхождение, состав и четко указать, что он не содержит загрязняющих веществ. Мед, который не подвергается анализу и стерилизации, нельзя использовать у младенцев, не следует наносить на раны или использовать в лечебных целях. В этой статье рассматривается степень и влияние заражения медом на здоровье, а также подчеркивается необходимость введения строгой системы мониторинга и подтверждения приемлемых минимальных концентраций загрязняющих веществ или определения максимальных пределов остатков для продуктов пчеловодства, в частности, меда.
1. Введение
История показывает, что люди использовали продукты пчеловодства, такие как мед, на протяжении тысячелетий во всех обществах по всему миру. Мед упоминается в Талмуде, старом и новом заветах Библии и Священном Коране (1400 лет назад). В Холи-Коране есть большая глава (СОРА) под названием Пчела (Аль-Нахль), в которой говорится: «И Господь твой научил пчелу строить свои клетки на холмах, на деревьях и в жилищах людей, чтобы потом есть все плоды. земли и умело находят просторные пути своего ГОСПОДА, изнутри их тел исходит питье разного цвета, которое исцеляет людей, воистину, это знамение для тех, кто думает.Мусульманский пророк Мухаммед даже рекомендовал использовать мед для лечения диареи [1]. Мед использовался для лечения кашля и боли в горле, инфицированных язв ног, боли в ушах, кори, глазных болезней и язв желудка [2–4]. Продукты пчеловодства — это натуральные пищевые продукты; они богаты минералами, антиоксидантами и простыми сахарами. Мед, как известно, богат как ферментативными, так и неферментативными антиоксидантами. Мед также может предотвращать ухудшающие реакции окисления в пищевых продуктах, такие как потемнение фруктов и овощей и окисление липидов в мясе, а также подавлять рост пищевых патогенов и микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов [5, 6].
Мы с другими обнаружили, что мед обладает потенциальными терапевтическими свойствами при инфекциях, заживлении ран и раке [7–11]. Поэтому в последние годы к продуктам пчеловодства возобновился интерес как к важному природному ресурсу, который может быть использован в новых методах лечения без побочных эффектов, которые часто возникают при использовании синтетических химических лекарств [12]. Однако рыночная конкуренция в отношении этих продуктов накладывает дополнительные условия, которые могут быть обеспечены только путем соблюдения протоколов обеспечения качества и сертификации.
Продукты пчеловодства, включая мед, загрязняются из-за различных источников загрязнения (). К загрязнителям окружающей среды относятся пестициды, тяжелые металлы, бактерии и радиоактивные материалы. Было показано, что остатки пестицидов вызывают генетические мутации и клеточную деградацию. Помимо проблем со здоровьем, присутствие пестицидов в продуктах пчеловодства снижает их качество. Согласно правилам Европейского Союза, мед как натуральный продукт не должен содержать химикатов [13]. Отравление пчелами-опылителями — серьезное неблагоприятное воздействие применения инсектицидов, которое приводит к уменьшению популяции насекомых, снижению урожайности меда, разрушению растительных сообществ, присутствию остатков инсектицидов в пище и, в конечном итоге, к значительной потере пчеловодов. доход.По сути, основными целями мониторинга продуктов пчеловодства являются защита здоровья потребителей, международная коммерческая конкуренция и повышение качества продуктов.
Таблица 1
Типы загрязнения меда.
| (A) Загрязнители окружающей среды | |||
| (1) Тяжелые металлы, такие как свинец, кадмий и ртуть | |||
| (2) Радиоактивные изотопы | Органические загрязнители, полихлорированные бифенилы (ПХБ) | ||
| (4) Пестициды (инсектициды, фунгициды, гербициды и бактерициды) | |||
| (5) Патогенные бактерии | 20116 организмы | ||
| (B) Контаминанты пчеловодства | |||
| (1) Акарициды: липофильные синтетические соединения и нетоксичные вещества, такие как органические кислоты и компоненты эфирных масел | |||
| (2) Используемые антибиотики для борьбы с болезнями расплода пчел, в основном тетрациклины, стрептомицин, су лфонамиды и хлорамфеникол. | |||
| (3) Парадихлорбензол, используемый для борьбы с восковой моли и химических репеллентов |
Антибиотики, используемые в производстве меда и других продуктов пчеловодства, обычно используются в ветеринарии, такие как стрептомицин, сульфонамид и хлорамфеникол. Очевидно, пчеловоды используют антибиотики в относительно высоких дозах для лечения инфекций или в низких дозах в качестве «стимуляторов роста». Максимальные пределы остатков (МДУ) установлены для большинства пищевых продуктов, производимых животными, обработанными сульфонамидами и тетрациклинами.Однако для продуктов пчеловодства, таких как мед, МДУ не существует. Мед продается на международном уровне, и страны обычно принимают стандарты, установленные Codex Alimentarius. Тем не менее, европейские страны, США, Канада, Австралия и Индия имеют свои собственные отдельные стандарты. Абсолютно очевидно, что широкое использование антибиотиков приводит к накоплению остатков антибиотиков в меде, что приводит к снижению качества и трудностям в маркетинге [14]. Остатки антибиотиков имеют относительно длительный период полураспада и могут оказывать прямое токсическое воздействие на потребителей [14].Мониторинг остатков пестицидов в меде, воске и пчелах помогает оценить потенциальный риск этих продуктов для здоровья человека и предоставляет данные о степени обработки пестицидами полевых культур, окружающих ульи.
2. Загрязнение пестицидами и медом
2.1. Пестициды
Пестициды используются во всем мире для борьбы с болезнями пчел и вредителями, и в большинстве случаев их применение неконтролируемо и применяется без утвержденных протоколов. Использование пестицидов для защиты сельскохозяйственных культур используется для повышения продуктивности сельского хозяйства.Однако неконтролируемое применение может вызвать загрязнение окружающей среды, видов животных и человека.
Остатки пестицидов включают акарициды, органические кислоты, инсектициды, фунгициды, гербициды и бактерициды. Многие из этих загрязнителей запрещены из-за их хорошо задокументированной опасности для здоровья, такой как канцерогенное воздействие на людей. Многие токсичные вещества, используемые для борьбы с варроатозом и аскосфериозом, такие как акарициды, амитраз, целазол, бромпропилат, кумафос, флуметрин и тауфлувалинат.Использование этих химикатов внутри ульев сопряжено с риском прямого заражения меда и других продуктов улья [15]. В пробах колоний было обнаружено более 150 различных пестицидов [16]. Наибольшее количество пестицидов образуется из варроацидов, которые накапливаются в пчелином воске, пыльце и пчелином хлебе, и их остаточные уровни увеличиваются от меда до пыльцы и пчелиного воска [16–18].
MRL для многих загрязняющих веществ установлены на уровне, равном частям на миллиард. Различные национальные правила устанавливают максимально допустимые концентрации остатков пестицидов в меде, но отсутствие однородности вызывает проблемы в международном маркетинге и торговле.Германия, Италия и Швейцария установили разные максимальные уровни остатков для амитраза, бромпропилата, кумафоса, циамизола, флуметрина и флувалината [19]. Максимальные пределы остатков пестицидов в меде не включены в Codex Alimentarius [20]. Законодательство Европейского Союза регулирует максимальные уровни остатков для трех амитраза, кумафоса и циамизола, которые составляют 0,2, 0,1 и 1 мг · кг -1 соответственно [21]. Агентство по охране окружающей среды США установило максимальные уровни остатков для амитраза (1 мг · кг -1 ), кумафоса (0.1 мг · кг -1 ) и флувалината (0,05 мг · кг -1 ) [22].
Большинство исследований определяют остатки акарицидов, которые используются для борьбы с Varroa jacobsoni [23, 24]. Наиболее часто обнаруживаемыми акарицидами являются бромпропилат, кумафос и флувалинат. Несколько исследований были посвящены пестицидам, используемым для защиты растений и внесенным в ульи зараженными пчелами и воском [25]. Кроме того, фунгициды являются другими важными загрязнителями меда.
2.2. Загрязнение меда пестицидами
Мед может быть заражен из окружающей среды и пчеловодства.Обзор показал, что мед может быть загрязнен различными пестицидами [21]. Было обнаружено, что загрязнение меда и других продуктов пчеловодства варроацидами больше, чем загрязнение окружающей среды. Поскольку для пестицидов в меде не установлены максимальные уровни остатков, трудно оценить загрязнение меда пестицидами и степень возможного ущерба для здоровья человека. Богданов рассмотрел различные исследования, проведенные на остатках хлорорганических пестицидов в меде; уровни, найденные в разных странах, значительно различались [19].
В Индии было проведено исследование для изучения степени остаточного содержания пестицидов в меде, производимом в различных частях штата Химачал-Прадеш. Было установлено, что чаще всего обнаруживаются ГХГ и его изомеры, за которыми следуют дихлордифенилтрихлорэтилен (ДДТ) и его изомеры. Было обнаружено, что остаток малатиона превышает максимальные уровни остатков (5 частей на миллиард), предложенные Министерством торговли правительства Индии. Результаты показали, что мед из естественной растительности содержит меньше остатков [26]. Кроме того, уровни и частота фосфорорганических и карбаматных пестицидов были относительно выше в образцах меда, проанализированных в Индии в 1993–1997 годах [27].
Большинство образцов меда, проанализированных в Иордании в 1995 году, содержали остатки хлорорганических пестицидов, таких как r-HCH, a-HCH и линдан; некоторые загрязнены фосфорорганическими пестицидами [28].
В Турции 24 остатка хлорорганических пестицидов в 109 различных образцах меда, собранных в магазинах и на открытых рынках в Конье, Турция, были проанализированы методом газовой хроматографии с электронным захватом. Во всех образцах меда были обнаружены альдрин, цис, -хлордан, транс, -хлордан, оксихлордан, 2,4 (′) — DDE и 4,4 (′) — DDE.В образцах 55/109 уровни остатков хлорорганических пестицидов оксихлордана были определены как более высокие, чем уровни MRLs Turkish Alimentarius Codex. Исследование показало, что все образцы меда загрязнены, и большинство из них превышают МДУ [29]. В той же стране в девяти образцах меда было измерено 32 остатка пестицидов и восемь конгенеров полибромдифенилэфира [30]. Однако в другом исследовании 15 фосфорорганических инсектицидов были исследованы в 275 образцах меда в 33 различных городах Турции.Когда предел определения значений был обнаружен между 0,25 и 9,55 нг · г -1 , в проанализированных образцах не было обнаружено никаких остатков инсектицида [31]. Сообщается об исследовании концентрации нафталина в образцах зараженного меда, потребляемого в Турции. Анализ 100 образцов коммерчески доступного меда, полученного на рынках (53 образца) и уличных базарах (47 образцов), показал, что среднее извлечение нафталина из меда, содержащего 1 мкг / г, составляет 80.4% [32].
В Испании остатки тимола были обнаружены в меде, собранном из ульев, в диапазоне от 0,75 до 8,20 мк г · г -1 для Apilife Var [33]. Пятьдесят образцов меда, собранного на местных рынках Португалии и Испании в течение 2002 года, были проанализированы на наличие различных пестицидов, в том числе 42 хлорорганических соединений, карбаматов и фосфорорганических соединений [34]. Было обнаружено, что португальский мед более загрязнен, чем испанский [34].
Во Франции было начато полевое обследование на французских пасеках с целью мониторинга здоровья семей медоносных пчел.Образцы пчелиного воска собирали один раз в год в течение 2 лет в общей сложности из 125 семей медоносных пчел. В пробах были обнаружены остатки 14 исследуемых соединений (16 инсектицидов и акарицидов и 2 фунгицида); Остатки тау-флувалината, кумафоса и эндосульфана были наиболее часто встречающимися остатками. Заражение пчелиным воском было результатом как обработки акарицидами в улье, так и загрязнения окружающей среды [35].
Мед может быть заражен фунгицидами, применяемыми против вредителей фруктовых деревьев и рапса [36].В Польше на вишневых деревьях применялись различные фунгициды, включая винклозолин, ипродион, метилтиофанат, каптан и дифеноконазол; Остаточный уровень этих фунгицидов был восстановлен из меда и пыльцы [36, 37]. В Швейцарии были обнаружены остатки в меде фунгицидов дитианона, пирифенокса, пенконазола и ципроконазола, которые применялись весной на плодовых деревьях [38]. В Германии было обнаружено, что карбендазим вызывает значительные остатки [39].
В США 50 образцов меда из Вирджинии были проанализированы на наличие остатков флювалината и кумафоса.Образцы были собраны как из ульев, так и из бутылок меда, предоставленного пчеловодами. За исключением следовых уровней кумафоса, обнаруженных в трех образцах из ульев, и следовых уровней флувалината, обнаруженных в одном образце улья, ни в одном из образцов не было обнаружено остатков кумафоса или флувалината выше предела количественного определения. Кроме того, ни в одном из образцов меда в бутылках не было обнаружено никаких остатков [40].
Органические загрязнители и полихлорированный бифенил (ПХБ), которые происходят из моторного масла, охлаждающих жидкостей и смазок, все еще присутствуют в окружающей среде и могут загрязнять пчел и их продукты.Количество в меде низкое, а в воске высокое [41–43].
2.3. Влияние пестицидов на здоровье
Системное введение пестицидов в нектар и пыльцу может иметь прямые последствия для здоровья медоносных пчел и в конечном итоге привести к загрязнению пестицидами продуктов, содержащих мед. Воздействие пестицидов на здоровье человека опасно в зависимости от токсичности химического вещества, продолжительности и масштабов воздействия [44]. Как ни странно, сельскохозяйственные рабочие и их семьи больше всего подвергаются воздействию сельскохозяйственных пестицидов.Дети наиболее восприимчивы и чувствительны к пестицидам из-за своего небольшого размера и недоразвитости. Важно отметить, что химические вещества обладают способностью к биоаккумуляции и биоусилению и могут со временем биоконцентрироваться в организме.
Эффект воздействия пестицидов варьируется от легкого раздражения кожи до врожденных дефектов, опухолей, генетических изменений, заболеваний крови и нервной системы, эндокринных нарушений и даже комы или смерти. Некоторые пестициды, включая альдрин, хлордан, ДДТ, дигедрон, эндрин, гептахлор, гексахлорбензол, мирекс и токсафен, считаются стойкими органическими загрязнителями (СОЗ) [45].СОЗ могут нанести ущерб эндокринной, репродуктивной и иммунной системам. Многие болезни, такие как рак; нейроповеденческое расстройство, бесплодие и мутагенные эффекты, которые могут возникнуть в результате хронического воздействия. Поэтому некоторые СОЗ были запрещены, а другие продолжают использоваться [46, 47].
3. Антибиотики и заражение медом
3.1. Загрязнение меда
В меде содержатся антибиотики, поскольку они используются в пчеловодстве для лечения бактериальных заболеваний. Остатки антибиотиков происходят в основном из окружающей среды и неправильного пчеловодства.Есть несколько международных отчетов об остатках антибиотиков в образцах меда. Было обнаружено, что остатки окситетрациклина и хлорамфеникола превышают нормативные стандарты в меде [48, 49]. Окситетрациклин обычно используется для лечения европейских и американских гнилец, вызываемых бактериями Paenibacilus ( Bacillus ) и Streptococcus pluton , соответственно. Однако из-за его широкого использования есть сообщения о резистентности этих бактерий к тетрациклину.Также используются другие антибиотики, такие как эритромицин, линкомицин, монензин, стрептомицин и энрофлоксацин.
Пятьдесят образцов меда, собранных в регионе Южного Мраморного моря в Турции, были проанализированы на содержание эритромицина. Было обнаружено, что четыре образца меда загрязнены остатками эритромицина в концентрациях от 50 до 1776 нг · кг -1 . Анализ кормления жмыха, обогащенного эритромицином, проводили в определенном улье для проверки переноса остатка эритромицина на медовую матрицу; уровень остатка в меде через 3 месяца после приема препарата составлял примерно 28 нг · кг -1 [50].
В другом исследовании образцы меда собирали с интервалами в течение 41-недельного периода после обработки пчелиных семей 1,2 г линкомицина гидрохлорида на улей. Результаты показали, что самая высокая средняя концентрация линкомицина составляла 24 мкг г -1 через 3 дня после обработки и в среднем 3,5 мкг г -1 через 129 дней. Важно отметить, что линкомицин был устойчивым в улье и обнаруживался в течение всей зимы (290 дней после введения дозы) в образцах меда, собранных как в бескрюковых, так и в сотрясенных роях [51].
В Китае пять соединений антибиотиков, тетрациклин, окситетрациклин, доксициклин, хлортетрациклин и хлорамфеникол, были успешно разделены и определены в образцах меда. Пределы обнаружения составляли 10 мкг / л для хлорамфеникола, 20 мкг г / л для тетрациклина, окситетрациклина и доксициклина и 40 мкг г / л для хлорамфеникола [52].
В Индии Агентство по развитию экспорта пищевых продуктов, обработанных в сельском хозяйстве, сообщило о высоких уровнях антибиотиков в меде, экспортируемом из Индии в ЕС и США с 2005 г. [53].В 2006 г. около 14% проб были загрязнены тетрациклином, а в 2007-2008 гг. Около 28% проб были загрязнены тем же антибиотиком. В 2009-2010 годах из 362 протестированных образцов меда в 29,2% образцов было больше установленного лимита антибиотиков. В 2000-2001 гг. Стрептомицин был обнаружен в 4/248 проб, тетрациклин — в 2/72, а сульфаниламиды — в 1/72 проб. Образцы нектара и меда, собранные из пчелиных ульев в период пика цветения плантационных культур каучука (с марта по апрель) и банана (с декабря по январь) в южной части Тамилнада, были проанализированы на предмет остатков антибиотиков.Эти образцы показали 4-17 и 11-29 нг · кг -1 стрептомицина, 2-29 и 3-44 нг · кг -1 ампициллина и 17-34 и 26-48 нг / кг канамицина. соответственно [54].
Использование антибиотиков в пчеловодстве незаконно в некоторых странах ЕС. Однако в соответствии с правилами Европейского сообщества не установлены максимальные уровни остатков антибиотиков в меде, а это означает, что продажа меда, содержащего остатки антибиотиков, запрещена [55]. Некоторые страны, такие как Швейцария, Великобритания и Бельгия, установили пределы действия (уровень антибиотиков в меде, при превышении которого образец считается несоответствующим) для антибиотиков в меде, который обычно находится между 0.От 01 до 0,05 мг / кг для каждой группы антибиотиков.
В Швейцарии исследование 75 образцов (34 из них из азиатских стран) показало, что 13 образцов содержат остатки хлорамфеникола [48].
В Греции 251 образец меда был проанализирован методом жидкостной хроматографии для обнаружения остатков тетрациклинового происхождения; 29% образцов содержали остатки тетрациклина [49].
Во Франции остатки тетрациклина были обнаружены в меде после обработки в ульях, что указывает на их стойкость и распространение на пасеке.Эти результаты показали, что тетрациклин следует использовать с осторожностью при производстве меда [56].
В Великобритании исследование было направлено на оценку уровней остатков окситетрациклина в меде после обработки пчелиных семей двумя способами нанесения в жидкой сахарозе и в сахарной пудре. Образцы меда были извлечены до 12 недель после обработки. Было продемонстрировано, что метод применения окситетрациклина в жидкой форме приводит к высоким уровням остатков в меде с остатками 3.7 мг / кг через восемь недель после применения [57].
В Швейцарии пчелы иногда собирают нектар с лугов, обработанных гербицидом асулам. Было обнаружено, что такой мед загрязнен не только асуламом, но и продуктом его распада — сульфаниламидом. Следовательно, использование гербицида вызывает появление в пище остатков антибактериального активного метаболита, относящегося к категории сульфаниламидных препаратов [58].
В Гранаде и Альмерии (два испанских города) в двух образцах меда были обнаружены остатки сарафлоксацина, тилозина, сульфадимидина и сульфахлорпиридазина [59].Возбудитель бактериального ожога фруктовых деревьев: Erwinia amylovora ; стрептомицин может контролировать эти бактерии. В Германии было обнаружено, что мед был заражен, и 21% из 183 образцов меда содержали остатки стрептомицина [60].
В Бельгии был проведен тест на миграцию, чтобы изучить, может ли сульфонамидсодержащий пчелиный воск привести к загрязнению меда. Было обнаружено, что чем выше концентрация сульфаметазина, допированного в парафин, тем выше концентрация сульфаметазина, обнаруженного в меде [61].
Из 3855 протестированных образцов меда 1,7% образцов не соответствовали стандартам ЕС; в пробах меда были обнаружены стрептомицин, сульфаниламиды, тетрациклин, хлорамфеникол, нитрофураны, тилозин и хинолоны [62].
3.2. Влияние антибиотиков в мед на здоровье
Остатки антибиотиков в меде стали серьезной проблемой для потребителей. Некоторые лекарства могут вызывать токсические реакции непосредственно у потребителей, в то время как другие могут вызывать аллергические реакции или реакции гиперчувствительности [63].Лактамные антибиотики в очень низких дозах вызывают кожные высыпания, дерматит, желудочно-кишечные симптомы и анафилаксию [64].
Долгосрочные эффекты воздействия остатков антибиотиков включают микробиологические опасности, канцерогенность, репродуктивные эффекты и тератогенность. Микробиологические эффекты — одна из основных проблем со здоровьем человека. Некоторые лекарства, такие как нитрофураны и нитроимидазолы, могут вызывать рак у человека. Точно так же некоторые лекарства в очень низких дозах могут оказывать репродуктивное и тератогенное действие.
Остатки антибиотиков, потребляемые вместе с едой и медом, могут вызвать резистентность в популяциях бактерий. Устойчивость к антибиотикам является глобальной проблемой общественного здравоохранения и продолжает оставаться серьезной проблемой. Центры США по контролю и профилактике заболеваний (2000 г.) охарактеризовали устойчивость к антибиотикам как «одну из самых серьезных проблем со здоровьем в мире», потому что «число бактерий, устойчивых к антибиотикам, увеличилось, и многие бактериальные инфекции становятся устойчивыми к наиболее распространенным инфекциям. прописал лечение антибиотиками.ВОЗ определила устойчивость к антибиотикам как «одну из трех величайших угроз для здоровья человека». Основная причина — длительное воздействие антибиотиков из-за их использования в качестве лекарств для людей и животных, в садоводстве и для консервирования пищевых продуктов. Типы антибиотиков, применяемых для животных, часто аналогичны тем, которые используются для лечения людей.
В декабре 2003 года семинар, созванный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, Всемирной организацией здравоохранения животных и ВОЗ, пришел к выводу, что «есть четкие доказательства неблагоприятных последствий для здоровья человека из-за резистентных организмов в результате нечеловеческого использования противомикробных препаратов. .Эти последствия включают инфекции, которые в противном случае не возникли бы, увеличение частоты неудач в лечении и усиление тяжести инфекций ».
Дополнительные доказательства документально подтверждают связь между использованием антибиотиков у животных, употребляющих пищу, и устойчивостью к антибиотикам у бактерий, выделенных от людей. Вспышка инфекции человека, устойчивого к налидиксовой кислоте Salmonella typhimurium DT104 в Дании, была связана с свинофермой. Очередная вспышка той же инфекции, о которой сообщалось в Великобритании, была связана с молочной фермой, где фторхинолоны использовались для лечения крупного рогатого скота за месяц до вспышки.В США после первого одобренного использования фторхинолонов у сельскохозяйственных животных в 1995 г. наблюдалось заметное увеличение доли инфицированных Campylobacter внутри страны инфекций, устойчивых к фторхинолонам.
ВОЗ рекомендовала использовать антибиотики, лицензированные для лечения людей. лекарства не должны использоваться в качестве стимуляторов роста домашнего скота. С тех пор исследования, проведенные в Дании, Германии и Италии, показали значительное сокращение выделений устойчивых к ванкомицину энтерококков из домашней птицы и пищевых продуктов птицеводства.Некоторые европейские государства-члены добровольно приостановили использование всех стимуляторов роста, независимо от их важности для здоровья человека.
4. Микроорганизмы в меде
Присутствие микроорганизмов в меде может повлиять на качество и безопасность. Микробы, содержащиеся в меде и сотах, — это бактерии, плесень и дрожжи; они поступают от пчел, нектара или из внешних источников. Пыльца, кишечник медоносной пчелы, человек, оборудование, контейнеры, ветер и пыль являются возможными источниками микробного заражения.Пыльца может быть изначальным источником микробов в кишечнике пчел. Кишечник пчел содержит 1% дрожжей, 27% грамположительных бактерий ( Bacillus, Bacteridium, Streptococcus и Clostridium spp.) И 70% грамотрицательных бактерий ( Achromobacter, Citrobacter, Enterobacter, Erwinia, Escherichia coli Flavobacterium, Klebsiella, Proteus, и Pseudomonas) [65–67].
По разным причинам большинство бактерий и других микробов не могут расти или размножаться в меде.Мед обладает антимикробными свойствами, которые предотвращают рост многих микроорганизмов [68]. Кроме того, мед имеет низкую водную активность, что препятствует размножению и выживанию бактерий. Однако в меде обнаружено немного патогенов [68, 69]. По сути, микробы не могут размножаться в меде, и наличие большого количества вегетативных бактерий может быть связано с недавним заражением. Исследование показало, что различные бактерии, инокулированные в асептически собранный мед, сохраняли жизнеспособность при 20 ° C в течение 8–24 дней [70].Однако спорообразующие микроорганизмы могут выжить в меде при низкой температуре. Споры Bacillus cereus, Clostridium perfringens, и Clostridium botulinum инокулировали в мед и хранили при 25 ° C. Популяция Clostridium botulinum не изменялась в течение года при 4 ° C.
Заражение меда спорами Clostridium зарегистрировано во многих странах. Многие споры Clostridium botulinum
типа F были обнаружены в различных контейнерах медовых продуктов [71].Не было обнаружено различий в pH, содержании гидроксиметилфурфурола или активности диастазы между зараженным и стерилизованным медом. B. alvei стимулировал выработку токсина Clostridium botulinum типа F, и поэтому рост Clostridium botulinum в меде можно было объяснить возможной стимуляцией B. alvei [71].В Аргентине Clostridium botulinum типа A было обнаружено в 2/177 пробах меда, произведенного в сельской местности [72].В Бразилии 6 из 85 проанализированных образцов меда оказались положительными на Clostridium botulinum (7,06%) и идентифицированы как продуценты токсинов типа A, B и D [73].
В Калифорнии методы выделения Clostridium botulinum из образцов меда описаны в 1979 году. В целом 9 из 90 образцов меда оказались положительными на Clostridium botulinum ; 6 положительных образцов были скормлены младенцам, у которых развился детский ботулизм [74].
В Японии было обнаружено, что споры типов A, B и C Clostridium были обнаружены в 3/56 проб сахара для пчеловодства.Споры типа А были обнаружены в некоторых образцах сахара-сырца и патоки, а также в 2/41 образцах куска коричневого сахара [75]. Наличие такого загрязнения может способствовать заражению меда спорами.
В Финляндии споры Clostridium botulinum были обнаружены в 8 (7%) из 114 финских и в 12 (16%) из 76 импортированных образцов меда [76].
Детский ботулизм, впервые описанный в 1976 году, является наиболее распространенной формой ботулизма. Это вызвано попаданием в организм спор Clostridium botulinum .Проглоченные споры размножаются и продуцируют ботулинический токсин в пищеварительном тракте новорожденных и младенцев. Один случай во Франции был описан в литературе до 1991 года. Сообщалось о семи случаях детского ботулизма, выявленных во Франции в период с 1991 по 2009 год [77]. В Италии был зарегистрирован один случай детского ботулизма из-за меда [78]. У трехмесячного мальчика норвежского происхождения, которого кормили аргентинским медом, развились симптомы ботулизма [79].
В Калифорнии микроорганизмов Clostridium botulinum были идентифицированы в шести различных образцах меда, скармливаемых трем пациентам с младенческим ботулизмом.В том же городе 29,2% (12/41) госпитализированных пациентов получали мед до начала запора, а во всем мире воздействие меда имело место в 34,7% (28/75) госпитализированных случаев [80]. Потребление меда было связано с 15% случаев детского ботулизма, о которых в Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили [81]. До 25% медовых продуктов в США содержат споры Clostridium botulinum
[82, 83].Система критических контрольных точек анализа рисков служит полезным инструментом для пчеловодов, участников хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов, ветеринарных консультантов, а также для официальных органов контроля пищевых продуктов и ветеринарии при планировании и проведении аудитов, а также для установления приоритетов для оценки программ обучения в пчеловодство.Европейское законодательство делает много ссылок на ключевую роль первичного производства в управлении безопасностью пищевых продуктов, а система критических контрольных точек анализа рисков была указана как предпочтительный инструмент для обеспечения потребителей безопасными пищевыми продуктами [84]. При управлении рисками, связанными с потреблением меда людьми, необходимо учитывать все секторы производственной цепочки, включая этап первичного производства.
Недавно научный комитет Европейского Союза изучил опасность Clostridium botulinum в меде (EC, 2002).Он пришел к выводу, что микробиологические исследования меда не требуются, так как заболеваемость Clostridium botulinum относительно низкая и тесты не предотвратят детский ботулизм [85].
Мед, используемый в клинической практике, можно стерилизовать гамма-излучением, чтобы снизить риск появления спор ботулина или других возможных загрязнителей, а гамма-излучение не влияет на антибактериальную активность меда [86, 87].
5. Токсичный мед
Мед, произведенный из цветков некоторых растений, может вызвать медовое опьянение и различные симптомы, такие как головокружение, слабость, потливость, тошнота, рвота, гипотония, шок, аритмия и смерть.В основном некоторые вещества токсичны для человека, но не токсичны для пчел [88]. Из нектара некоторых растений производился ядовитый, а иногда и смертельный мед (). Ферментированный мед производит токсичный этанол [89]. Действительно, существует множество сообщений, посвященных токсичному меду, но пока что в научной литературе опубликовано мало исследований [90–96]. Кроме того, не было предпринято попыток глубоко изучить токсичность меда.
Таблица 2
Названия некоторых растений, из нектара которых образуется ядовитый мед.
| Rhododendron ponticum ( Azalea pontica ) содержит алкалоиды, ядовитые для человека | |
| Цветки Андромеды содержат грейанотоксины, которые являются психоактивными и токсичными для человека (парализуют конечности и диафрагму и приводят к смерти) | |
| Kalmia latifolia , кусты ситца, горный лавр или блесна на севере США, и родственные им виды вызывают болезнь или смерть | |
| куст Wharangi, Melicopeternata , в Новой Зеландии, производит ядовитый смертельный мед | |
| Заводы Datura в Мексике и Венгрии | |
| Belladonna цветы, растения белены (Hyoscamusniger) в Венгрии, | |
| Serjanialethalis в Бразилии | |
| Gelsemium sempervirens на юго-западе Америки | |
| Туту ( Coriariaarborea ) в Новой Зеландии производит тутин, который является членом группы ядов пикротоксинов | |
| Олеандр в Средиземноморском регионе |
Бешеный мед («Deli bal» на турецком языке) стал предметом интереса после публикации случаев отравления медом из-за приема внутрь меда, загрязненного грейанотоксинами нектара рододендрона [90].Это отравление восходит к 401 году до нашей эры и распространено в Турции. Его симптомы варьируются от легких до тяжелых и опасных для жизни. В легких случаях могут наблюдаться тошнота, рвота, чрезмерное слюноотделение и головокружение, а в тяжелой форме могут наблюдаться сердечные осложнения, такие как полная блокада сердца. Основная причина токсичности — грейанотоксины, также известные как андромедотоксины, которые вырабатываются растениями семейства Ericaecae . Они приводят к сердечной токсичности за счет увеличения проницаемости натриевых каналов и активации блуждающего нерва.Окуян и др. из Турции сообщили о 42 пациентах, которые были госпитализированы с диагнозом отравления «бешеным медом» [91]. У пациентов наблюдались тошнота, рвота, головокружение, обмороки и потливость, обмороки (5 пациентов), синусовая брадикардия (18 пациентов), полная атриовентрикулярная блокада (15 пациентов) и узловой ритм (9 пациентов). Все вылечились успешно. Другое исследование, проведенное в Турции, сообщило о ретроспективной серии случаев 19 пациентов, поступивших в 2002 г. и отравленных «бешеным» медом; у пациентов появилась тошнота, рвота, потливость, головокружение и слабость через несколько часов после приема «бешеного меда» [95].Некоторые пациенты страдали гипертонией и нарушениями сердечной проводимости, которые разрешались лечением атропином.
6. Заключение
Мед — это натуральный продукт, который широко используется как в пищевых, так и в лечебных целях. Мед, как и другие продукты, подвержен различным видам загрязнения и фальсификации. Рынки полны немаркированного и фальсифицированного меда. Микробные и немикробные загрязнители, включая пестициды, гербициды, антибиотики или тяжелые металлы, были обнаружены в различных образцах меда по всему миру.Следовательно, его проглатывание без знания источника и безопасности может нести значительную опасность для здоровья. Маркировка меда должна подтверждаться анализом, подтверждающим его происхождение и безопасность. Органы здравоохранения всех стран должны принять твердые законы и законы, которые контролируют и регулируют производство, обращение и анализ меда, чтобы убедиться в его безопасности. Сырой мед, который не подвергался анализу или стерилизации, нельзя использовать у младенцев. Кроме того, сырой мед не следует наносить на раны или поражения без стерилизации, чтобы убедиться, что он безопасен, а также его следует подвергать анализу для выявления любых фальсификаций, которые, безусловно, влияют на его терапевтические свойства.Эти рекомендации также следует учитывать, когда другие продукты пчеловодства, такие как воск, пчелиный яд, пыльца и маточное молочко, используются либо в качестве пищевых добавок, либо в качестве лечебных средств. Остаточные уровни загрязняющих веществ нельзя изменить с помощью различных производственных технологий; следовательно, необходим адекватный мониторинг. Конкуренция на рынке этих продуктов ставит дополнительные условия, которые могут быть обеспечены только путем соблюдения протоколов и законодательства по обеспечению качества и сертификации.
Благодарности
Авторы выражают благодарность программе NPST Университета Короля Сауда в Эр-Рияде, проект №.11-AGR1748-02, за финансовую поддержку.
Ссылки
1. Гринвуд Д. Шестьдесят лет спустя: устойчивость к противомикробным препаратам достигает совершеннолетия. Ланцет . 1995; 346 (приложение 1): с. S1. [PubMed] [Google Scholar] 2. Анкра-Баду Г.А. Серповидно-клеточные язвы ног в Гане. Восточноафриканский медицинский журнал . 1992. 69 (7): 366–369. [PubMed] [Google Scholar] 3. Оби К.Л., Угоджи Е.О., Эдун С.А., Лавал С.Ф., Аньиво К.Э. Антибактериальный эффект меда при диарее, вызываемой бактериальными агентами, выделенными в Лагосе, Нигерия. Африканский журнал медицины и медицинских наук . 1994. 23 (3): 257–260. [PubMed] [Google Scholar] 4. Императо П.Дж., Траоре Д. Традиционные представления о кори и ее лечении среди бамбара Мали. Тропическая и географическая медицина . 1969; 21 (1): 62–67. [PubMed] [Google Scholar] 5. Чен Л., Мехта А., Беренбаум М., Зангерл А. Р., Энгесет, штат Нью-Джерси. Мед из различных цветочных источников как ингибитор ферментативного потемнения в гомогенатах фруктов и овощей. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии .2000. 48 (10): 4997–5000. [PubMed] [Google Scholar] 6. Мундо М.А., Падилья-Закур О.И., Воробо Р.В. Подавление роста болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения и организмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, с помощью отдельных сырых медов. Международный журнал пищевой микробиологии . 2004. 97 (1): 1–8. [PubMed] [Google Scholar] 7. Аль-Вайли Н.С., Салоум КЮ. Влияние местного меда на послеоперационные раневые инфекции, вызванные грамположительными и грамотрицательными бактериями после кесарева сечения и гистерэктомии. Европейский журнал медицинских исследований .1999. 4 (3): 126–130. [PubMed] [Google Scholar] 8. Аль-Вайли Н.С., Салом К., Батлер Г., Аль-Гамди А.А. Мед и микробные инфекции: обзор в поддержку использования меда для борьбы с микробами. Журнал лекарственного питания . 2011. 14 (10): 1079–1096. [PubMed] [Google Scholar] 9. Аль-Вайли Н.С., Салом К., Аль-Гамди А.А. Мед для заживления ран, язв и ожогов; данные, подтверждающие его использование в клинической практике. Всемирный научный журнал . 2011; 11: 766–787. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 10.Осман NH. Мед и рак: устойчивая обратная связь, особенно для развивающихся стран — обзор. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина . 2012; 2012: с. 10.410406 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Пармар Дж., Хунджан П., Браун А., Телфер М. Использование медовой повязки для лечения донорских участков кожных трансплантатов с разделенной толщиной: техническое примечание. Британский журнал оральной и челюстно-лицевой хирургии . Под давлением. [PubMed] [Google Scholar] 12. Келли С., Хитон К., Хугеверфф Дж.Отслеживание географического происхождения продуктов питания: применение многоэлементного и многоизотопного анализа. Тенденции в пищевой науке и технологиях . 2005. 16 (12): 555–567. [Google Scholar]13. Директива. 74/409 / eec: Гармонизация законов государств-членов, касающихся меда, 1974.
14. Тиллотсон Г.С., Доерн Г.В., Блондо Дж. М.. Оптимальная антимикробная терапия: баланс активности и воздействия. Заключение эксперта по исследуемым лекарственным средствам . 2006. 15 (4): 335–337. [PubMed] [Google Scholar] 15.Корта Э., Баккали А., Берруэта Л.А., Галло Б., Висенте Ф. Изучение процедуры ускоренной экстракции растворителем для определения остатков акарицидов в меде с помощью высокоэффективного жидкостного хроматографического диодно-матричного детектора. Журнал защиты пищевых продуктов . 2002. 65 (1): 161–166. [PubMed] [Google Scholar] 16. Муллин С.А., Фрейзер М., Фрейзер Дж. Л. и др. Высокий уровень митицидов и агрохимикатов на пасеках Северной Америки: последствия для здоровья медоносных пчел. ПЛОС ОДИН . 2010; 5 (3) e9754 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17.Фрейзер М., Маллин С., Фрейзер Дж., Эшкрафт С. При чем здесь пестициды? Американский пчелиный журнал . 2008. 148 (6): 521–523. [Google Scholar] 18. Martel AC, Zeggane S, Aurières C, Drajnudel P, Faucon JP, Aubert M. Остатки акарицида в меде и воске после обработки пчелиных семей Апиваром или Асунтолом 50. Apidologie . 2007. 38 (6): 534–544. [Google Scholar] 19. Богданов С. Загрязняющие вещества продуктов пчеловодства. Апидология . 2006; 37 (1): 1–18. [Google Scholar]20.Кодекс Алиментариус. Проект пересмотрен для меда на этапе 6 Процедуры Кодекса, CX 5 / 10.2, CL 1998/12-S, 1998.
21. Постановление Комиссии (ЕС) № 2377/90 от 26 июня 1990 г., устанавливающее Процедуру Сообщества для конюшням предельно допустимых остатков ветеринарных лекарственных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения (с изменениями, внесенными нормативными актами) ECC № 2034/96 (OJ L272 25.10.1996, p 2), No2686/98 (OJ L337 12.12.1998, p 20 ) № 1931/99 (OJ L240 10.09.1999, стр. 3) и № 239/99 (OJ L 290 12.11.1999).1999, стр. 5)
23. Валлнер К. Варроациды и их остатки в продуктах пчеловодства. Апидология . 1999. 30 (2-3): 235–248. [Google Scholar] 24. Menkissoglu-Spiroudi U, Tsigouri AD, Diamantidis GC, Thrasyvoulou AT. Остатки меда и пчелиного воска в результате пчеловодства. Экологический бюллетень Fresenius . 2001. 10 (5): 445–450. [Google Scholar] 25. Белиен Т., Келлерс Дж., Хейлен К. и др. Влияние сублетальных доз средств защиты растений на глобальную жизнеспособность колоний медоносной пчелы ( Apis mellifera ) и ее потенциальную связь с аномальной кормодобывающей деятельностью. Коммуникации в области сельскохозяйственных и прикладных биологических наук . 2009. 74 (1): 245–253. [PubMed] [Google Scholar] 26. Чоудхари А., Шарма, округ Колумбия. Остатки пестицидов в образцах меда из Химачал-Прадеша (Индия) Бюллетень по загрязнению окружающей среды и токсикологии . 2008. 80 (5): 417–422. [PubMed] [Google Scholar] 27. Анжу Р., Бина К., Гахлават СК, Сихаг Р.К., Катпал Т.С. Многократный анализ остатков рыночного меда на загрязнение пестицидами. Журнал исследований пестицидов .1997. 9 (2): 226–230. [Google Scholar] 28. Аль-Рифаи Дж., Акил Н. Определение остаточных количеств пестицидов в импортном и местном меде в Иордании. Журнал исследований пчеловодства . 1997. 36 (3-4): 155–161. [Google Scholar] 29. Явуз Х., Гюлер Г.О., Актумсек А., Чакмак Ю.С., Озпарлак Х. Определение остатков некоторых хлорорганических пестицидов в меде из Коньи, Турция. Мониторинг и оценка окружающей среды . 2010. 168 (1–4): 277–283. [PubMed] [Google Scholar] 30. Эрдогрул Ö. Уровни выбранных пестицидов в образцах меда из Кахраманмараша, Турция. Контроль пищевых продуктов . 2007. 18 (7): 866–871. [Google Scholar] 31. Дас Ю.К., Кая С. Остатки фосфорорганических инсектицидов в меде, производимом в Турции. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии . 2009. 83 (3): 378–383. [PubMed] [Google Scholar] 32. Beyoğlu D, Omurtag GZ. Наличие нафталина в меде, потребляемом в Турции, по данным жидкостной хроматографии высокого давления. Журнал защиты пищевых продуктов . 2007. 70 (7): 1735–1738. [PubMed] [Google Scholar] 33. Адамчик С., Ласаро Р., Перес-Аркилье С., Кончелло П., Эррера А.Оценка остатков компонентов эфирных масел в меде после различных процедур против варроа. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2005. 53 (26): 10085–10090. [PubMed] [Google Scholar] 34. Бласко С., Фернандес М., Пена А. и др. Оценка остатков пестицидов в образцах меда из Португалии и Испании. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2003. 51 (27): 8132–8138. [PubMed] [Google Scholar] 35. Чаузат М.П., Фокон Дж.П. Остатки пестицидов в образцах пчелиного воска, взятых из семей медоносных пчел ( Apis mellifera L.) во Франции. Наука о борьбе с вредителями . 2007. 63 (11): 1100–1106. [PubMed] [Google Scholar] 36. Rexilius L. Rückstände von Pflanzenbehandlungsmitteln in Rapshonig der Ernte 1984 aus Schleswig-Holstein — EineStatusuntersuchung. Nachrichtenbl Dtsch Pflanzenschutzd . 1986; 38: 49–56. [Google Scholar] 37. Флеше С., Клеман М., Зегган С., Фокон Дж. Загрязнение производственной деятельности и рисков для человеческого здоровья: ситуация во Франции. Revue Scientifique et Technique (Международное эпизоотическое бюро) 1997; 16 (2): 609–619.[PubMed] [Google Scholar] 38. Rüegg J. MoniliaimObstbau — Prüfung von Fungiziden in der biologi schenind Integrierten Produktion. Obst-und Weinbau . 1995; 131: 228–230. [Google Scholar] 39. Бюхлер Р., Фолькманн Б. Rückstände von Carbendazim und anderen Fungizidenim Bienenhonigaufgrund der Blütespritzung von Winterraps. Гесун де Пфланцен . 2003; 55: 217–221. [Google Scholar] 40. Упал Р. Д., Кобб Дж. М.. Остатки митицида в меде Вирджинии. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии .2009. 83 (6): 822–827. [PubMed] [Google Scholar] 41. Ян Дж., Черне К. Распределение некоторых хлорорганических соединений (ПХБ, CBz и DDE) в пчелином воске и меде. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии . 1993. 51 (5): 640–646. [PubMed] [Google Scholar] 42. Морс Р.А., Каллини Т.В., Гутенманн У.Х., Литтман С., Лиск Д. Полихлорированные бифенилы у медоносных пчел. Бюллетень загрязнения окружающей среды и токсикологии . 1987. 38 (2): 271–276. [PubMed] [Google Scholar] 43. Андерсон Дж, Войтас М.Медоносные пчелы (Hymenoptera: Apidae) загрязнены пестицидами и полихлорированными бифенилами. Журнал экономической энтомологии . 1986. 79 (5): 1200–1205. [Google Scholar] 44. Lorenz ES. Возможное воздействие пестицидов на здоровье. Аг связи и маркетинг . 2009: 1–8. [Google Scholar]45. Риттер Л., Соломон К.Р., Форгет Дж., Стемерофф М., О’Лири С. Стойкие органические загрязнители: отчет об оценке: ДДТ, Олдрина, Дильдрина, Эндрина, Хлордана, Гептахлора, Гексахлорбензола, Мирекса, Токсафена. , Полихлорированные бифенилы, диоксины и фураны.Подготовлено для Международной программы по химической безопасности (IPCS) в рамках Межорганизационной программы по безопасному обращению с химическими веществами (IOMC), 2007.
46. Лим С., Чо Ю.М., Парк К.С., Ли Х.К. Стойкие органические загрязнители, митохондриальная дисфункция и метаболический синдром. Анналы Нью-Йоркской академии наук . 2010; 1201: 166–176. [PubMed] [Google Scholar]47. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Пестициды. Cdc.gov, 2007.
48. Ортелли Д., Эддер П., Корви К.Анализ остатков хлорамфеникола в меде методом жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. Хроматография . 2004. 59 (1-2): 61–64. [Google Scholar] 49. Саридаки-Папаконстадину М., Андредакис С., Бурриэль А., Цачев И. Определение остатков тетрациклина в греческом меде. Научный журнал Тракия . 2006. 4 (1): 33–36. [Google Scholar] 50. Гранха Р., Ниньо А.М., Цуккетти Р., Ниньо Р.М., Пател Р., Салерно АГ. Определение остатков эритромицина и лиозина в меде с помощью ЖХ / МС / МС. Журнал AOAC International . 2009. 92 (3): 975–980. [PubMed] [Google Scholar] 51. Адамс С.Дж., Фасселл Р.Дж., Дикинсон М., Уилкинс С., Шарман М. Изучение истощения остатков линкомицина в меде, экстрагированном из обработанных пчелиных семей ( Apis mellifera L.), и эффекта процедуры встряхивания роя. Analytica Chimica Acta . 2009. 637 (1-2): 315–320. [PubMed] [Google Scholar] 52. Чен ТБ, Дэн У.Х., Лу ВХ, Чен Р.М., Рао П.Ф. Обнаружение остаточных антибиотиков в меде с помощью капиллярного электрофореза. Отделение по производству школьного оборудования . 2001. 19 (1): 91–93. [PubMed] [Google Scholar] 54. Соломон Р., Сатиджа С., Вималан Дж. Распространенность антибиотиков в нектаре и меде в Южном Тамил Наду, Индия. Интегра Биологические науки . 2006. 10: 163–167. [Google Scholar] 55. Форсгрен Э. Гнилец у медоносных пчел. Журнал патологии беспозвоночных . 2010; 103 (приложение 1): S5 – S9. [PubMed] [Google Scholar] 56. Martel AC, Zeggane S, Drajnudel P, Faucon JP, Aubert M. Остатки тетрациклина в меде после обработки ульев. Пищевые добавки и загрязнители . 2006. 23 (3): 265–273. [PubMed] [Google Scholar] 57. Томпсон Х.М., Уэйт Р.Дж., Уилкинс С. и др. Влияние европейского режима лечения гнили на уровни окситетрациклина в меде, полученном из обработанных семей пчел ( Apis mellifera ), и токсичность для расплода. Пищевые добавки и загрязнители . 2005. 22 (6): 573–578. [PubMed] [Google Scholar] 58. Кауфманн А., Кенциг А. Загрязнение меда гербицидом асулам и его антибактериальным активным метаболитом сульфаниламидом. Пищевые добавки и загрязнители . 2004. 21 (6): 564–571. [PubMed] [Google Scholar] 59. Видаль Дж.Л.М., Агилера-Луис МДМ, Ромеро-Гонсалес Р., Френих АГ. Мультиклассовый анализ остатков антибиотиков в меде методом сверхэффективной жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 2009. 57 (5): 1760–1767. [PubMed] [Google Scholar] 60. Brasse D. Stellungnahme der BBA zum Streptomycin-Problem. Часть 2: Bewertung der RückstandswerteimHonig. Allgemeine Deutsche Imkerzeitung .2001; 35: 24–25. [Google Scholar] 61. Рейбрук В. Остатки антибиотиков и сульфаниламидов в меде на бельгийском рынке. Апиакта . 2003; 38: 23–30. [Google Scholar] 63. Велисер С.М., Хекберт С.Р., Лампе Дж. У., Поттер Дж. Д., Робертсон, Калифорния, Таплин Ш. Использование антибиотиков в связи с риском рака груди. Журнал Американской медицинской ассоциации . 2004. 291 (7): 827–835. [PubMed] [Google Scholar] 64. Пейдж Дж., Толлефсон Л., Миллер М. Влияние на общественное здравоохранение остатков лекарств в тканях животных. Ветеринария и токсикология человека . 1997; 9: 1-27. [PubMed] [Google Scholar] 65. Гиллиам М, Perst DB. Микробиология кала личинки медоносной пчелы, Apis mellifera . Журнал патологии беспозвоночных . 1987. 49 (1): 70–75. [Google Scholar] 66. Эль-Лейти М., Эль-Сибаэль К. Роль микроорганизмов, выделенных из пчел, в их созревании и ферментации меда. Египетский журнал микробиологии . 1992; 75: 679–681. [Google Scholar] 67. Тиссе К., Де Рантлин де ла Рой Дюран К. Вклад в изучение кишечной микробной инфекции здоровых медоносных пчел: инвентаризация бактериальной популяции с помощью отрицательных организмов . Филадельфия, Пенсильвания, США: Министерство сельского хозяйства, SEA-AR, Исследовательские центры Восточного региона; 1991. [Google Scholar] 68. Сноудон Дж.А., Клайвер Д.О. Микроорганизмы в меде. Международный журнал пищевой микробиологии . 1996. 31 (1–3): 1–26. [PubMed] [Google Scholar] 69. Сноудон Дж. Микробиология меда — соответствие требованиям ваших покупателей. Американский пчелиный журнал .1999; 139: 51–60. [Google Scholar] 70. Олайтан П.Б., Аделеке О.Е., Ола И.О. Мед: резервуар для микроорганизмов и ингибитор микробов. Науки о здоровье в Африке . 2007. 7 (3): 159–165. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 71. Накано Х., Сакагучи Г. Необычно сильное заражение медовых продуктов Clostridium botulinum тип F и Bacillus alvei . Письма по микробиологии FEMS . 1991; 79 (2-3): 171–177. [PubMed] [Google Scholar] 72. de Centorbi OP, Satorres SE, Alcaraz LE, Centorbi HJ, Fernández R.Обнаружение спор Clostridium botulinum в меде. Revista Argentina de microbiología . 1997. 29 (3): 147–151. [PubMed] [Google Scholar] 73. Schocken-Iturrino RP, Carneiro MC, Kato E, Sorbara JOB, Rossi OD, Gerbasi LER. Изучение наличия спор Clostridium botulinum в меде в Бразилии. FEMS Иммунология и медицинская микробиология . 1999. 24 (3): 379–382. [PubMed] [Google Scholar] 74. Мидура Т.Ф., Сноуден С., Вуд Р.М., Арнон С.С. Выделение Clostridium botulinum из меда. Журнал клинической микробиологии . 1979. 9 (2): 282–283. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 75. Накано Х., Йошикуни Й., Хашимото Х., Сакагути Г. Обнаружение Clostridium botulinum в естественном подслащивании. Международный журнал пищевой микробиологии . 1992. 16 (2): 117–121. [PubMed] [Google Scholar] 76. Nevas M, Hielm S, Lindström M, Horn H, Koivulehto K, Korkeala H. Высокая распространенность Clostridium botulinum типов A и B в образцах меда, обнаруженная с помощью полимеразной цепной реакции. Международный журнал пищевой микробиологии . 2002. 72 (1-2): 45–52. [PubMed] [Google Scholar] 77. King LA, Popoff MR, Mazuet C, Espié E, Vaillant V, de Valk H. Младенческий ботулизм во Франции. Архив педиатрии . 2010. 17 (9): 1288–1292. [PubMed] [Google Scholar] 78. Фениция Л., Феррини А.М., Аурели П., Почекко М. Случай детского ботулизма, связанный с кормлением медом в Италии. Европейский журнал эпидемиологии . 1993. 9 (6): 671–673. [PubMed] [Google Scholar] 79. Tølløfsrud PA, Kvittingen EA, Granum PE, Vøllo A.Ботулизм у новорожденных. Tidsskrift для den Norske Laegeforening . 1998. 118 (28): 4355–4356. [PubMed] [Google Scholar] 80. Арнон С.С., Мидура Т.Ф., Дамус К., Томпсон Б., Вуд Р., Чин Дж. Хани и другие факторы риска окружающей среды для младенческого ботулизма. Педиатрический журнал . 1979. 94 (2): 331–336. [PubMed] [Google Scholar] 82. Кокс Н., Хинкль Р. Младенческий ботулизм. Американский семейный врач . 2002. 65 (7): 1388–1392. [PubMed] [Google Scholar] 83. Хименес Я.А., Хименес М.А., Дасгупта Б.Р.Характеристика нейротоксина, выделенного из штамма Clostridium baratii , вовлеченного в детский ботулизм. Инфекция и иммунитет . 1991. 60 (2): 518–522. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 84. Formato G, Zilli R, Condoleo R, Marozzi S, Davis I., Smulders F. Управление рисками в первичном пчеловодстве. Часть 2: подход к критическим контрольным точкам анализа рисков для обеспечения безопасности необработанного меда. Ветеринарный квартал . 2011; 31 (1): 87–97.[PubMed] [Google Scholar] 85. Богданов С., Юрендич Т., Зибер Р., Галлманн П. Мед для питания и здоровья: обзор. Журнал Американского колледжа питания . 2008. 27 (6): 677–689. [PubMed] [Google Scholar] 86. Постмес Т., ван ден Богаард А.Е., Хазен М. Стерилизация меда гамма-излучением кобальта 60: исследование меда с добавлением споров Clostridium botulinum и Bacillus subtilis . Experientia . 1995; 51 (9-10): 986–989. [PubMed] [Google Scholar] 87.Molan PC, Аллен К.Л. Влияние гамма-излучения на антибактериальную активность меда. Журнал фармации и фармакологии . 1996. 48 (11): 1206–1209. [PubMed] [Google Scholar] 88. Адриенн М. Безумный мед, ядовитый мед в истории. Археология . 1995; 48 (6) [Google Scholar] 89. Кеттлвелл Б. История разгула природы. Энтомолог . 1945; 88: 45–47. [Google Scholar] 90. Коджа И., Коджа А.Ф. Отравление бешеным медом: краткий обзор. Пищевая и химическая токсикология .2007. 45 (8): 1315–1318. [PubMed] [Google Scholar] 91. Окуян Э., Услу А, Озан Левент М. Сердечные эффекты «бешеного меда»: серия случаев. Клиническая токсикология . 2010. 48 (6): 528–532. [PubMed] [Google Scholar] 92. Догерти CG. Ядовитый мёд и марш по стране. Журнал медицинской биографии . 2005. 13 (2): 104–107. [PubMed] [Google Scholar] 93. Геруланос С., Аттингер Б., Чакмакчи М. Отравление, вызванное медом. Schweizerische Rundschau fur Medizin Praxis . 1992. 81 (17): 535–540.[PubMed] [Google Scholar] 94. Марчиньяк Дж., Сикорски М. Интоксикация алкалоидами дурманского дурмана и иноксия дурмана после приема меда. Польский Тыгодник Лекарски . 1972. 27 (26): 1002–1003. [PubMed] [Google Scholar] 95. Özhan H, Akdemir R, Yazici M, Gündüz H, Duran S, Uyan C. Неотложные сердечные приступы, вызванные приемом меда: опыт единого центра. Журнал неотложной медицины . 2004. 21 (6): 742–744. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]его лечебные свойства и антибактериальная активность
Asian Pac J Trop Biomed.2011 Apr; 1 (2): 154–160.
Маниша Деб Мандал
1 Департамент физиологии и биофизики, Медицинский колледж и больница KPC, 1F Raja SC Mallick Road, Джадавпур, Калькутта-700 032, Индия
Шьямапада Мандал
2 Департамент зоологии, Гурудас College, Narkeldanga, Kolkata-700 054, India
1 Департамент физиологии и биофизики, Медицинский колледж и больница KPC, 1F Raja SC Mallick Road, Джадавпур, Калькутта-700 032, Индия
2 Департамент зоологии, Колледж Гурудас, Наркелданга, Калькутта-700 054, Индия
* Автор для переписки: Шьямапада Мандал, кафедра зоологии, Колледж Гурудас, Наркелданга, Калькутта-700 054, Инида.Электронная почта: moc.liamg@demportmasПоступила в редакцию 2 февраля 2011 г .; Пересмотрено 27 февраля 2011 г .; Принято 28 марта 2011 г.
© Азиатско-Тихоокеанский журнал тропической биомедицины, 2011 г. Все права защищены.Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.Abstract
Действительно, лечебное значение меда было задокументировано в старейшей медицинской литературе мира, и с древних времен было известно, что он обладает антимикробным свойством, а также ранозаживляющим действием. Целебные свойства меда обусловлены тем, что он обладает антибактериальной активностью, поддерживает влажное состояние раны, а его высокая вязкость помогает создать защитный барьер для предотвращения инфекции.Его иммуномодулирующие свойства важны и для заживления ран. Антимикробная активность большинства медов обусловлена ферментативным производством перекиси водорода. Однако другой вид меда, называемый медом без перекиси водорода (, а именно , мед манука), проявляет значительные антибактериальные эффекты, даже когда активность перекиси водорода заблокирована. Его механизм может быть связан с низким уровнем pH меда и высоким содержанием сахара (высокая осмолярность), которого достаточно, чтобы препятствовать росту микробов.Мед медицинского класса обладает сильной бактерицидной активностью in vitro против устойчивых к антибиотикам бактерий, вызывающих ряд опасных для жизни инфекций человека. Но антимикробная активность некоторых натуральных медов сильно различается, что связано с пространственными и временными различиями в источниках нектара. Таким образом, идентификация и характеристика активного (ых) принципа (ов) может предоставить ценную информацию о качестве и возможном терапевтическом потенциале меда (против некоторых заболеваний человека), и поэтому мы обсудили лечебные свойства меда с акцентом на их антибактериальную активность.
Ключевые слова: Мед, Антибактериальная активность, Свойство заживления ран, Глюкозооксидаза, Непероксидный эффект, Мед медицинского качества, Противомикробные агенты, Лечебные свойства, Противомикробные свойства, Иммуномодулирующие свойства
1. Введение
Противомикробные агенты по существу являются важен для снижения глобального бремени инфекционных заболеваний. Однако по мере развития и распространения устойчивых патогенов эффективность антибиотиков снижается. Этот тип устойчивости бактерий к противомикробным препаратам представляет очень серьезную угрозу для здоровья населения, и для всех видов антибиотиков, включая основные лекарственные средства последней инстанции, частота резистентности растет во всем мире [1], [2].Следовательно, срочно необходимы альтернативные противомикробные стратегии, и, таким образом, эта ситуация привела к переоценке терапевтического использования древних лекарств, таких как растения и растительные продукты, включая мед [3] — [5].
Использование традиционной медицины для лечения инфекций практиковалось с момента зарождения человечества, и мед, произведенный из Apis mellifera ( A. mellifera ), является одним из старейших традиционных лекарств, которые считаются важными для лечения нескольких заболеваний. человеческие недуги.В настоящее время многие исследователи сообщают об антибактериальной активности меда и обнаружили, что натуральный неотапливаемый мед обладает некоторой антибактериальной активностью широкого спектра при тестировании против патогенных бактерий, бактерий полости рта, а также бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов [6], [7]. В большинстве древних культур мед использовался как в пищевых, так и в лечебных целях. Вера в то, что мед является питательным веществом, лекарством и мазью, пришла в наши дни, и, таким образом, в последние годы была разработана ветвь альтернативной медицины, называемая апитерапией, предлагающая лечение на основе меда и других продуктов пчеловодства от многих заболеваний. включая бактериальные инфекции.В настоящее время продается ряд медов со стандартизованными уровнями антибактериальной активности. Мед Leptospermum scoparium ( L. scoparium ), самый известный из медов, оказывает ингибирующее действие на около 60 видов бактерий, включая аэробы и анаэробы, грамположительные и грамотрицательные [8 ]. Тан и др. [9] сообщили, что мед Туаланг обладает разнообразным, но широким спектром действий против многих различных видов раневых и кишечных бактерий.В отличие от глюкозооксидазы, антибактериальные свойства от Leptospermum spp. мед свето- и термостойкий. Натуральный мед из других источников может различаться по эффективности антибактериальной активности в 100 раз, что связано с перекисью водорода [6], [10]. Кроме того, мед гигроскопичен, что означает, что он может вытягивать влагу из окружающей среды и обезвоживать бактерии, а его высокое содержание сахара и низкий уровень pH также могут препятствовать росту микробов.
Основываясь на обширных поисках в нескольких биомедицинских научных журналах и сетевых отчетах, в этом обзоре мы обсудили обновленные факты и явления, связанные с лечебными свойствами меда, с акцентом на их антибактериальную активность.
2. Лекарственные свойства
Мед — древнее средство для лечения инфицированных ран, которое недавно было «заново открыто» медиками, особенно там, где традиционные современные терапевтические средства не действуют. Первое письменное упоминание о меде, шумерская табличка, датируемая 2100-2000 гг. До н.э., упоминает использование меда в качестве лекарства и мази. Аристотель (384–322 до н.э.), обсуждая различные виды меда, называл бледный мед «полезным средством от воспаленных глаз и ран».Сообщалось, что мед манука проявляет антимикробную активность против патогенных бактерий, таких как Staphylococcus aureus ( S. aureus ) и Helicobacter pylori ( H. pylori ), что делает этот мед многообещающим функциональным продуктом питания для лечения ран или язвы желудка [10].
Мед использовался с древних времен как метод ускорения заживления ран [11], а способность меда способствовать заживлению ран была неоднократно продемонстрирована [12], [13].Мед становится все более популярным в качестве средства для лечения язв, пролежней и других кожных инфекций, возникающих в результате ожогов и ран [14], [15]. Лечебные свойства меда можно объяснить тем фактом, что он обладает антибактериальной активностью, поддерживает влажную среду в ране, которая способствует заживлению, и имеет высокую вязкость, которая помогает создать защитный барьер для предотвращения инфекции [6]. Есть много сообщений о том, что мед очень эффективен для перевязки ран, ожогов, кожных язв и воспалений; антибактериальные свойства меда ускоряют рост новой ткани для заживления раны [16].Меди мед и мед манука обладают in vivo активностью и подходят для лечения язв, инфицированных ран и ожогов [6], [17].
Мед при местном применении быстро очищает раневую инфекцию, облегчая заживление глубоких хирургических ран с инфекцией [18]. Применение меда может способствовать заживлению инфицированных ран, которые не поддаются традиционной терапии , т.е. , антибиотиками и антисептиками [18], включая раны, инфицированные метициллин-резистентным S.aureus [19], [20]. Более того, его можно успешно использовать на кожных трансплантатах и инфицированных донорских участках кожных трансплантатов [21].
Манука, мармелад и пастбищный мед способны стимулировать моноциты, предшественники макрофагов, к секреции TNF-α [22], [23]. С другой стороны, гликозилированные белки могут индуцировать секрецию TNF-α макрофагами, и известно, что этот цитокин вызывает механизм заживления ран. Кроме того, способность меда снижать «высвобождение реактивных промежуточных продуктов» [23] вполне может ограничивать повреждение тканей. активированными макрофагами при заживлении ран.Таким образом, иммуномодулирующие свойства меда важны для заживления ран.
Поддержка использования меда в качестве схемы лечения язвенной болезни и гастрита исходит из традиционного фольклора, а также из сообщений современности [24]. Мед может способствовать восстановлению поврежденной слизистой оболочки кишечника, стимулировать рост новых тканей и действовать как противовоспалительное средство [24], [25]. Сырой мед содержит большое количество соединений, таких как флавоноиды и другие полифенолы, которые могут действовать как антиоксиданты [26].Сообщалось о клинических наблюдениях уменьшения симптомов воспаления при нанесении меда на раны. Удаление экссудата в ранах, покрытых медом, помогает в лечении воспаленных ран [18].
3. Антибактериальная активность
3.1. Потенциальный антибактериальный агент
Использование меда в качестве традиционного средства от микробных инфекций восходит к древним временам [8]. Были проведены исследования меда манука ( L. scoparium ) [27], который продемонстрировал свою эффективность против нескольких патогенов человека, включая Escherichia coli ( E.coli ), Enterobacter aerogenes , Salmonella typhimurium , S. aureus [6], [27]. Лабораторные исследования показали, что мед эффективен против устойчивых к метициллину S. aureus (MRSA), β- гемолитических стрептококков и устойчивых к ванкомицину энтерококков (VRE) [28], [29]. Однако недавно идентифицированный мед может иметь преимущества или сходство с медом манука из-за повышенной антимикробной активности, местного производства (а значит, доступности) и большей избирательности в отношении важных с медицинской точки зрения организмов [6].Коагулазонегативные стафилококки очень похожи на S. aureus [14], [30] по своей восприимчивости к меду аналогичной антибактериальной активности и более чувствительны, чем Pseudomonas aeruginosa ( P. aeruginosa ) и Enteroc. видов [14].
Метод дисковой диффузии — это в основном качественный тест для определения чувствительности бактерий к антимикробным веществам; однако минимальная ингибирующая концентрация (МИК) отражает количество, необходимое для ингибирования бактерий.Следуя методам in vitro , несколько бактерий (в основном с множественной лекарственной устойчивостью; МЛУ), вызывающих инфекции человека, которые оказались чувствительными к меду, представлены в.
Таблица 1
Антибактериальная активность меда против бактерий, вызывающих опасные для жизни инфекции.
| Бактериальный штамм | Клиническая значимость | Авторы | |||||||
| Proteus spps. | Септицемия, инфекции мочевыводящих путей, раневые инфекции | Molan [8] | |||||||
| Agbagwa и Frank-Peterside [33] | |||||||||
| Serratia marcescens | wound инфекции|||||||||
| Холерный вибрион | Холера | Молан [8] | |||||||
| S.aureus | Внебольничная и внутрибольничная инфекция | Taormina et al [50] | |||||||
| Chauhan et al [34] | 901her20|||||||||
| ] | |||||||||
| E. coli | Инфекция мочевыводящих путей, диарея, сепсис, раневые инфекции | Чаухан и др. [34] | |||||||
| и др. | |||||||||
| стр.aeruginosa | Инфекция раны, диабетическая язва стопы, инфекции мочевыводящих путей | Чаухан и др. [34] | |||||||
| Шерлок и др. [35] | и | Мена [36] | |||||||
| S. maltophilia | Пневмония, инфекция мочевыводящих путей, инфекция кровотока, нозокомиальная инфекция | Tan et al [9] | |||||||
| A.baumannii | Оппортунистический патоген заражает людей с ослабленным иммунитетом через открытые раны, катетеры и дыхательные трубки | Tan et al [9] | |||||||
| A. schubertii | Ожоговая04 инфекция раны | и др. 38]||||||||
| Х. paraphrohaemlyticus | |||||||||
| Micrococcus Шеиз | |||||||||
| Cellulosimicrobium cellulans | |||||||||
| Listonella anguillarum | |||||||||
| А.baumannii | |||||||||
| H. pylori | Хронический гастрит, язвенная болезнь, злокачественные новообразования желудка | Ndip и др. [57] enter | Mulu et al [58] | ||||||
| Chauhan et al [34] | |||||||||
| Tuchin [8] | Mycuberculosis | Mycuberculosis Asadi-Pooya et al [59] |
3.2. Диаметр зоны ингибирования
Диаметр зоны ингибирования (ZDI) различных образцов меда (5–20%) был определен для E. coli O157: H7 (12–24 мм) и S. typhimurium (0–20 мм) [31]. ZDI меда Nilgiris оказались равными (20–21) мм, (15–16) мм и (13–14) мм для S. aureus , P. aeruginosa и E. coli соответственно [ 32]. Агбагва и Франк-Петерсайд [33] исследовали различные образцы меда: мед из Западной Нигерии, мед из Южной Нигерии, мед из Восточной Нигерии и мед из Северной Нигерии, и сравнили их способность подавлять рост S.aureus , P. aeruginosa , E. coli и Proteus mirabilis ( P. mirabilis ) со средним значением ZDI (5,3–11,6) мм, (1,4–15,4) мм, (4,4–13,5) мм и (9,1–17) мм соответственно, при концентрации меда 80–100%. Экстракты сырого и обработанного меда показали ZDI (6,94–37,94) мм против грамположительных бактерий , а именно. , S. aureus , Bacillus subtilis , Bacillus cereus , а также грамотрицательные бактерии, такие как E.coli , P. aeruginosa и S. enterica серовар Typhi [34]. представляет собой ZDI для грамотрицательных и грамположительных бактериальных штаммов меда ulmo и manuka.
Антибактериальная активность меда ulmo и manuka на основе ZDI, полученного для клинических (C) MRSA и стандартных (S) MRSA, изолятов E. coli и P. aeruginosa .
3.3. Минимальная ингибирующая концентрация
Анализ МИК показал, что более низкая МИК наблюдалась для меда ulmo ( Eucryphia cordifolia ) (3.1% — 6,3% об.), Чем с медом манука (12,5% об.) Для изолятов MRSA; для штаммов E. coli и Pseudomonas наблюдались эквивалентные МИК (12,5% об. / об.) [35]. МПК для меда Туаланг колеблется от 8,75% до 25%, а для меда манука — от 8,75% до 20% против многих патогенных грамположительных и грамотрицательных бактерий [9]. МПК мануки, вереска, хадикрафта и местного меда против клинических и экологических изолятов P. aeruginosa были зарегистрированы как 10-20%, 10-20%, 11% и 10-20% соответственно [36]. .МИК меда A. mellifera варьировала (126,23 — 185,70) мг / мл и меда Tetragonisca angustula (142,87 — 214,33) мг / мл против S. aureus [37]. МИК для меда египетского клевера составляла 100 мг / мл для S. typhimurium и E. coli O157: H7 [31]. МПК меда Нилгири составляли 25%, 35% и 40% для S. aureus , P. aeruginosa и E. coli соответственно [32]. Значения МПК медовых экстрактов находились в диапазоне (0.625–5000) мг / мл, для S. aureus , B. subtilis , B. cereus и грамотрицательных бактерий ( E. coli , P. aeruginosa и S. typhi [34].
При визуальном осмотре МПК меда Туаланг варьировались от 8,75% до 25% по сравнению с МПК меда манука (8,75-20%) против раневых и кишечных микроорганизмов: Streptococcus pyogenes ( S. ), коагулазонегативные Staphylococci , MRSA, Streptococcus agalactiae , S.aureus , Stenotrophomonas maltophilia ( S. maltophilia ), Acinetobacter baumannii ( A. baumannii ), S. Typhi , P. aeruginosa , Shrabella mi. coli , Enterobacter cloacae ( E. cloacae ) [9]. Шесть бактериальных штаммов от пациентов с ожоговыми ранами, а именно: Aeromonas schubertii ( A. schubertii ), Haemophilius paraphrohaemlyticus ( H.paraphrohaemlyticus ), Micrococcus luteus ( M. luteus ), Cellulosimicrobium cellulans ( C.cellulans ), Listonella anguillarum ( L. Клевер, чернушка и мед Эльджабалы 35% –40%, 35% –40%, 35% –40%, 25% –30%, соответственно, как сообщалось Hassanein et al . Мед был подавляющим при разбавлении до 3,6% — 0,7% (об. / Об.), Для пастбищного меда 3.4% — 0,5% (об. / Об.), А для меда манука — против коагулазонегативных Staphylococci [10]. МИК различных видов меда для различных штаммов патогенных бактерий определялись многими авторами [39]; в этой статье для штаммов бактерий полости рта и штаммов бактерий, вызывающих раневые инфекции, МПК меда обозначены в и.
МИК четырех разных видов меда (как показано на рисунке) для штаммов бактерий полости рта ( Streptococcus spp., E. coli и S.aureus ).
МИК различных видов меда для бактериальных штаммов, вызывающих раневые инфекции.
3.4. Исследование времени уничтожения
Кинетика уничтожения обеспечивает более точное описание антимикробной активности противомикробных агентов, чем МИК [2]. В нашем более раннем исследовании мы изучали активность автоклавированного меда по уничтожению времени против E. coli , P. aeruginosa и S. Typhi , чтобы установить потенциальную эффективность такого местного меда (не изученного ранее), собранного из деревни в штате Западная Бенгалия, Индия [5].Чувствительные и устойчивые к антибиотикам изоляты S. aureus , S. epidermidis , Enterococcus faecium , E. coli , P. aeruginosa , E. cloacae и Klebsiella oxytoca были убиты в пределах и Klebsiella oxytoca. ч. на 10–40% (об. / об.) меда [40]. Таким образом, необходимы дополнительные исследования для установления различных местных медов на основе кинетики уничтожения и их эффективного применения in vivo против инфекций с множественной лекарственной устойчивостью.
4. Механизм и факторы, влияющие на антибактериальную активность
4.1. Механизм антибактериального действия
Благоприятная роль меда объясняется его антибактериальными свойствами в отношении его высокой осмолярности, кислотности (низкий pH) и содержания перекиси водорода (H 2 O 2 ) и непероксида. компоненты, , т.е. , присутствие фитохимических компонентов, таких как метилглиоксаль (MGO) [41], [42]. Противомикробные агенты в меде представляют собой преимущественно перекись водорода, концентрация которой определяется относительными уровнями глюкозооксидазы, синтезируемой пчелой, и каталазы, происходящей из цветочной пыльцы [41].Большинство видов меда генерируют H 2 O 2 при разбавлении из-за активации фермента глюкозооксидазы, который окисляет глюкозу до глюконовой кислоты, и H 2 O 2 , что, таким образом, приписывает антимикробную активность [43] . Но в некоторых случаях активность перекиси в меде может быть легко разрушена нагреванием или присутствием каталазы.
Помимо H 2 O 2 , который продуцируется в большинстве обычных медов эндогенным ферментом глюкозооксидазой, было обнаружено, что за уникальную антибактериальную активность меда ответственны несколько других непероксидных факторов [13].Мед может сохранять свою антимикробную активность даже в присутствии каталазы (отсутствие глюкозооксидазы), поэтому этот тип меда считается «непероксидным медом» [8], [13]. Некоторые компоненты, как известно, способствуют неперекисной активности, такие как присутствие метилсирингата и метилглиоксаля, которые были тщательно изучены в меде манука, полученном из дерева манука ( L. scoparium ) [42], [44] ]. В отличие от меда манука, активность ульмёда в значительной степени обусловлена производством H 2 O 2 : 25% (об. / Об.) Раствор ульмёда не проявил заметной антибактериальной активности при тестировании в присутствии каталазы, в то время как В той же концентрации мед манука сохранял свою антибактериальную активность в присутствии каталазы (отсутствие H 2 O 2 ) [35].Ни один из видов активности не зависит от стерилизующей процедуры гамма-облучения [13].
Мед имеет характерную кислотность с pH от 3,2 до 4,5, что достаточно мало, чтобы подавлять действие нескольких бактериальных патогенов [45]; отображает значения pH различных видов меда. Минимальные значения pH для роста некоторых распространенных патогенных бактерий: E. coli (4.3), Salmonella spp. (4.0), P. aeruginosa (4.4), S. pyogenes (4.5) [46], и, таким образом, в неразбавленном меде кислотность является важным антибактериальным фактором.Антибактериальные свойства меда также происходят из осмотического эффекта его высокого содержания сахара и низкого содержания влаги, наряду с его кислотными свойствами глюконовой кислоты и антисептическими свойствами его H 2 O 2 [47]. Недавнее исследование антимикробных свойств меда in vitro показало, что H 2 O 2 , MGO и антимикробный пептид, пчелиный дефенсин-1, являются отдельными механизмами, участвующими в бактерицидной активности меда [48].
Показатели pH различных видов меда, обладающих антибактериальной активностью
4.2. Факторы, влияющие на антибактериальную природу меда
Молан и Купер [49] сообщили, что разница в антимикробной активности разных видов меда может быть более чем 100-кратной, в зависимости от его географического, сезонного и ботанического происхождения, а также от сбора, обработки и хранения. условия. Антибактериальная природа меда зависит от различных факторов, действующих по отдельности или синергетически, наиболее заметными из которых являются H 2 O 2 , фенольные соединения, pH раны, pH меда и осмотическое давление, оказываемое медом.Перекись водорода вносит основной вклад в антимикробную активность меда, и разные концентрации этого соединения в разных медах приводят к их разным антимикробным эффектам [8]. Кроме того, сообщалось, что физические свойства, а также географическое распространение и различные цветочные источники могут играть важную роль в антимикробной активности меда [50]. Несколько авторов сообщили, что разные меды существенно различаются по эффективности их антибактериальной активности, которая варьируется в зависимости от источника растения [6], [7], [51].Таким образом, было показано, что антимикробная активность меда может варьироваться от концентраций <3% до 50% и выше [6], [10], [51]. Сообщается, что бактерицидный эффект меда зависит от концентрации используемого меда и природы бактерий [4], [52]. Концентрация меда влияет на антибактериальную активность; чем выше концентрация меда, тем больше его польза в качестве антибактериального средства [31]. Taormina et al [50] сообщили, что концентрация меда, необходимая для полного ингибирования S.typhimurium рост <25%.
5. Заключение
О микробной устойчивости к меду никогда не сообщалось [53], что делает его очень многообещающим противомикробным средством для местного применения против инфекции устойчивых к антибиотикам бактерий (, например, , MDR S. maltophilia ) и лечение хронических раневых инфекций, не поддающихся лечению антибиотиками. Следовательно, мед использовался как последнее средство. Мед манука широко исследован, и его антибактериальный потенциал известен во всем мире.Эффективность меда, такого как мед Туаланг, против микроорганизмов, предполагает его способность использоваться в качестве альтернативного терапевтического средства при определенных заболеваниях, особенно при раневой инфекции.
Lusby и др. [6] сообщили, что меды, отличные от имеющихся в продаже антибактериальных медов (, например, , мед манука), могут иметь эквивалентную антибактериальную активность против бактериальных патогенов. Рост бактерий, вызывающих желудочные инфекции, таких как S.typhi , S. flexneri и E. coli ингибируются медом Туаланг в низких концентрациях. Сообщается, что мед Tualang эффективен против E. coli , S. typhi и S. pyogenes [54], и, таким образом, при пероральном приеме в чистой неразбавленной форме этот мед может помочь ускорить выздоровление. от таких инфекций. Мед эффективен при использовании в качестве заменителя глюкозы при пероральной регидратации, а его антибактериальная активность сокращает продолжительность бактериальной диареи.
В настоящее время новые тенденции устойчивости к противомикробным препаратам бактериальных патогенов ожоговой раны представляют собой серьезную проблему [55]. Таким образом, мед с эффективными противомикробными свойствами против устойчивых к антибиотикам организмов, таких как MRSA и MDR P. aeruginosa, Acinetobacter spp .. и членов семейства Enterobacteriaceae , которые были связаны с инфекциями ожоговых ран и внутрибольничными инфекциями, очень ожидается [55], [56].
В целом, непредсказуемая антибактериальная активность нестандартизованного меда может препятствовать его внедрению в качестве антимикробного средства из-за различий в антибактериальной активности in vitro различных видов меда.В настоящее время продается ряд медов со стандартизованными уровнями антибактериальной активности, из которых наиболее известны мед манука ( Leptospermum ), а также мед Tualang ( Koompassia excelsa ). Мед медицинского качества (Revamil, medihoney), который может использоваться для местной антибактериальной профилактики из-за его широкого спектра бактерицидной активности или для лечения местных инфекций, вызванных устойчивыми к антибиотикам, а также чувствительными к антибиотикам бактериями. , следует рассматривать для терапевтического использования.Более того, горный, манука, капилляно и экомед проявили ингибирующую активность против изолятов H. pylori при концентрации 10% (об. / Об.) [57], демонстрируя, что мед местного производства обладают превосходной антибактериальной активностью, сравнимой с коммерческим медом. Поэтому необходимо изучить антимикробную активность других медов местного производства, которые еще не прошли испытания.
Сноски
Заявление о конфликте интересов: Мы заявляем, что у нас нет конфликта интересов.
Ссылки
1. Леви С.Б., Маршалл Б. Устойчивость к антибактериальным препаратам во всем мире: причины, проблемы и ответы. Nat Med. 2004. 10: 122–129. [PubMed] [Google Scholar] 2. Mandal S, Pal NK, Chowdhury IH, Deb Mandal M. Антибактериальная активность ципрофлоксацина и триметоприма, по отдельности и в комбинации, против Vibrio cholerae O1 биотипа изолятов Ogawa серотипа El Tor. Польский J Microbiol. 2009. 58: 57–60. [PubMed] [Google Scholar] 3. Мандал С, Деб Мандал М, Пал Н.К. Синергетическая анти- Staphylococcus aureus активность амоксициллина в комбинации с экстрактами Emblica officinalis и Nymphae odorata .Азиатский Pac J Trop Med. 2010; 3: 711–714. [Google Scholar] 4. Basualdo C, Sgroy V, Finola MS, Juam M. Сравнение антибактериальной активности меда различного происхождения против бактерий, обычно выделяемых из кожных ран. Vet Microbiol. 2007. 124: 375–381. [PubMed] [Google Scholar] 5. Мандал С., Деб Мандал М., Пал Н.К., Саха К. Антибактериальная активность меда против клинических изолятов Escherichia coli , Pseudomonas aeruginosa и Salmonella enterica серовара Typhi.Азиатский Pac J Trop Med. 2010 (принято) [Google Scholar] 6. Lusby PE, Coombes AL, Wilkinson JM. Бактерицидная активность различных видов меда в отношении болезнетворных бактерий. Arch Med Res. 2005; 36: 464–467. [PubMed] [Google Scholar] 7. Мундо М.А., Падилья-Закур О.И., Воробо Р.В. Подавление роста болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения и организмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, с помощью отдельных сырых медов. Int J Food Microbiol. 2004; 97: 1–8. [PubMed] [Google Scholar] 8. Molan PC. Антибактериальный характер меда. Характер антибактериальной активности.Пчелиный мир. 1992. 73: 5–28. [Google Scholar] 9. Тан Х.Т., Рахман Р.А., Ган С.Х., Халим А.С., Хассан С.А., Сулейман С.А. и др. Антибактериальные свойства малазийского меда туаланг против раневых и кишечных микроорганизмов по сравнению с медом манука. BMC Complement Alternat Med. 2009; 9: 34. DOI: 10.1186 / 1472-6882-9-34. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Французский ВМ, Купер Р.А., Молан ПК. Антибактериальная активность меда в отношении коагулазонегативных стафилококков . J Antimicrob Chemother.2005. 56: 228–231. [PubMed] [Google Scholar] 11. Ван ден Берг А.Дж., Ван ден Ворм Э., Ван Аффорд ХК, Халкес С.Б., Хекстра М.Дж., Бекельман С.Дж. in vitro исследование антиоксидантных и противовоспалительных свойств гречишного меда. J Уход за раной. 2008. 17: 172–178. [PubMed] [Google Scholar] 12. Molan PC. Доказательства, подтверждающие использование меда в качестве перевязочного материала. Int J Раны нижних конечностей. 2006; 5: 40–54. [PubMed] [Google Scholar] 13. Саймон А., Трейнор К., Сантос К., Блазер Дж., Боде У., Молан П. Медицинский мед для ухода за ранами — по-прежнему «новейший курорт», основанный на доказательствах, Complement Alternat Alternat Med.2008 г. doi: 10.1093 / ecam / nem175. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Купер Р.А., Молан П.С., Хардинг К.Г. Мед и грамположительные кокки, имеющие клиническое значение для ран. J Appl Microbiol. 2002; 93: 857–863. [PubMed] [Google Scholar] 15. Купер Р.А., Халас Э., Молан ПК. Эффективность меда в подавлении штаммов Pseudomonas aeruginosa от инфицированных ожогов. J Ожоговое лечение Rehabil. 2002; 23: 366–370. [PubMed] [Google Scholar] 16. Lusby PE, Coombes A, Wilkinson JM. Мед: сильнодействующее средство для заживления ран? J Wound Ostomy Continence Nurs.2002; 29: 295–300. [PubMed] [Google Scholar] 17. Аль-Вайли Н.С., Акмал М., Аль-Вайли Ф.С., Салоум К.Ю., Али А. Антимикробный потенциал меда из Объединенных Арабских Эмиратов на некоторых микробных изолятах. Med Sci Monitor. 2005; 11: 433–438. [PubMed] [Google Scholar] 18. Ахмед А.К., Хекстра MJ, Хаге J, Карим РБ. Медикаментозная повязка: превращение древнего лекарства в современную терапию. Ann Plast Surg. 2003. 50: 143–148. [PubMed] [Google Scholar] 19. Натараджан С., Уильямсон Д., Грей Дж., Хардинг К.Г., Купер Р.А. Исцеление язвы ног, вызванной гидроксимочевиной, колонизированной MRSA, с помощью меда.J Dermatol Treat. 2001; 12: 33–36. [PubMed] [Google Scholar] 20. Данфорд С., Купер Р.А., Молан П.С. Использование меда в качестве повязки при инфицированных поражениях кожи. Nurs Times. 2000; 96: 7–9. [PubMed] [Google Scholar] 21. Мисирлиоглу А., Эроглу С. Использование меда в качестве вспомогательного средства при заживлении донорских участков кожных трансплантатов с расщепленной толщиной. Dermatol Surg. 2003. 29: 168–172. [PubMed] [Google Scholar] 22. Тонкс А.Дж., Купер Р.А., Джонс К.П., Блэр С., Партон Дж., Тонкс А. Мед стимулирует выработку воспалительных цитокинов моноцитами. Цитокин.2003. 21: 242–247. [PubMed] [Google Scholar] 23. Тонкс А., Купер Р.А., Прайс А.Дж., Молан ПК, Джонс КП. Стимуляция высвобождения TNF-альфа в моноцитах медом. Цитокин. 2001. 14: 240–242. [PubMed] [Google Scholar] 24. Molan PC. Почему мед эффективен как лекарство. 1. Его использование в современной медицине. В: Манн П., Джонс Р., редакторы. Мед и исцеление. Великобритания: Международная ассоциация пчеловодства; 2001. [Google Scholar] 25. Molan PC. Почему мед эффективен как лекарство. 2. Научное объяснение его эффектов.В: Манн П., Джонс Р., редакторы. Мед и исцеление. Великобритания: Международная ассоциация пчеловодства; 2001. [Google Scholar] 26. Blassa M, Candracci M, Accorsi A, Piacentini MP, Albertini M C, Piatti E. Сырой мед миллефиори полон антиоксидантов. Food Chem. 2006; 97: 217–222. [Google Scholar] 27. Visavadia BG, Honeysett J, Danford MH. Медовая повязка Манука: эффективное лечение хронических раневых инфекций. Br J Maxillofac Surg. 2006; 44: 38–41. [PubMed] [Google Scholar] 28. Аллен К.Л., Хатчинсон Г., Молан П.С.Возможность использования меда для лечения ран, инфицированных MRSA и VRE. Первый Всемирный Конгресс Целителей, Мельбурн, Австралия. 2000: 10–13. [Google Scholar] 29. Кингсли А. Использование меда при лечении инфицированной раны. Британский J медсестер. 2001; 10: S13 – S16. [PubMed] [Google Scholar] 30. Абхишек К.Дж., Равичандран В., Мадхви С., Агравал Р.К. Синтез и антибактериальная оценка производных 2-замещенных-4,5-дифенил-N-алкилимидазола. Азиатский Pac J Trop Med. 2010. 3 (6): 472–474. [Google Scholar] 31. Badawy OFH, Shafii SSA, Tharwat EE, Kamal AM.Антибактериальная активность пчелиного меда и его терапевтическая ценность против инфекции Escherichia coli O157: H7 и Salmonella typhimurium . Rev Sci Technol Int Epiz. 2004. 23: 1011–1122. [PubMed] [Google Scholar] 32. Раджешвари Т., Венугопал А., Вишванатан С., Кишму Л., Венил К. К., Саши Кумар Дж. М.. Антибактериальная активность меда в отношении золотистого стафилококка из инфицированных ран. Фармакологияонлайн. 2010; 1: 537–541. [Google Scholar] 33. Агбагва О.Е., Франк-Петерсайд Н.Влияние сырого товарного меда из Нигерии на отдельные патогенные бактерии. African J Microbiol Res. 2010; 4: 1801–1803. [Google Scholar] 34. Чаухан А., Пандей В., Чако К.М., Хандал РК. Антибактериальная активность сырого и обработанного меда. Electron J Biol. 2010; 5: 58–66. [Google Scholar] 35. Шерлок О, Долан А., Атман Р., Пауэр А, Гетин Дж., Ковман С. и др. Сравнение антимикробной активности мёда ulmo из Чили и мёда манука против метициллин-резистентного золотистого стафилококка , Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa .BMC Complement Alternat Med. 2010; 10: 47. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 36. Муллаи В., Менон Т. Бактерицидная активность различных видов меда против клинических и экологических изолятов Pseudomonas aeruginosa . J Alternat Complement Med. 2007; 13: 439–441. [PubMed] [Google Scholar] 37. Миорин П.Л., Леви Северная Каролина, Кастодио АР, Бретц В.А., Маркуччи М.С. Антибактериальная активность меда и прополиса из Apis mellifera и Tetragonisca angustula против Staphylococcus aureus .J Applied Microbiol. 2003; 95: 913–920. [PubMed] [Google Scholar] 38. Hassanein SM, Gebreel HM, Hassan AA. Мед сравнивают с некоторыми антибиотиками против бактерий, выделенных от ожоговых инфекций пациентов в больнице университета Айн-Шамс. J American Sci. 2010; 6: 301–320. [Google Scholar] 39. Купер Р. Как мед заживляет раны? В: Манн П., Джонс Р., редакторы. Мед и исцеление. Великобритания: Международная ассоциация пчеловодства; 2001. [Google Scholar] 40. Kwakman PHS, Johannes PC, Van den Akker, Ahmet G, Aslami H, Binnekade JM и др.Мед медицинского качества убивает устойчивые к антибиотикам бактерии in vitro и устраняет колонизацию кожи. Clin Infect Dis. 2008; 46 DOI: 10.1086 / 587892. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Уэстон Р.Дж. Вклад каталазы и других натуральных продуктов в антибактериальную активность меда: обзор. Пищевая химия. 2000. 71: 235–239. [Google Scholar] 42. Маврик Э., Виттманн С., Барт Г., Хенле Т. Идентификация и количественная оценка метилглиоксаля как доминирующего антибактериального компонента меда манука ( Leptospermum scoparium ) из Новой Зеландии.Mol Nutr Foods Res. 2008. 52: 483–489. [PubMed] [Google Scholar] 43. Банг Л.М., Овсянка С., Молан П.С. Влияние разбавления на скорость производства перекиси водорода в меде и его значение для заживления ран. J Altern Complement Med. 2003. 9: 267–273. [PubMed] [Google Scholar] 44. Адамс CJ, Болт CH, Deadman BJ, Фарр Дж. М., Грейнджер М. Н., Мэнли-Харрис М. и др. Выделение с помощью ВЭЖХ и характеристика биоактивной фракции меда новозеландской мануки ( Leptospermum scoparium ). Carbohydr Res.2008; 343: 651–659. [PubMed] [Google Scholar] 45. Haniyeh K, Seyyed MS, Hussein M. Предварительное исследование антибактериальной активности некоторых лекарственных растений Хузестана (Иран) Asian Pac J Trop Med. 2010. 3 (3): 180–184. [Google Scholar] 46. О’Грейди Ф.В., Ламберт Х.П., Финч Р.Г., Гринвуд Д. Антибиотик и химиотерапия. 7-е изд. Нью-Йорк: «Живой камень Черчилля»; 1997. [Google Scholar] 48. Kwakman PH, Te Velde AA, de Boer L, Speijer D, Vandenbroucke-Grauls CM, Zaat SA. Как мед убивает бактерии. FASEB J. 2010; 24: 2576–2582.[PubMed] [Google Scholar] 49. Молан П.С., Купер Р.А. Мед и сахар как повязка для ран и язв. Троп Докт. 2000; 30: 249–250. [PubMed] [Google Scholar] 50. Таормина П.Дж., Ниемира Б.А., Беушат Л.Р. Ингибирующая активность меда против болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения в зависимости от наличия перекиси водорода и уровня антиоксидантной силы. Int J Food Microbiol. 2001; 69: 217–225. [PubMed] [Google Scholar] 51. Уилкинсон Дж. М., Кавана Х. М.. Антибактериальная активность 13 видов меда против Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa .J Med Food. 2005. 8: 100–103. [PubMed] [Google Scholar] 52. Аделеке О.Е., Олайтан Ю.О., Окепекпе Е.И. Сравнительная антибактериальная активность меда и гентамицина против Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa . Анналы горят пожарами. 2006; 19: n4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 54. Тумин Н., Халим Н.А., Шахджахан М., Нур Изани Н.Дж., Саттар М.А., Хан А.Х. и др. Антибактериальная активность местного малазийского меда. Malaysian J Pharma Sci. 2005; 3: 1–10. [Google Scholar] 56.Эрол С., Альтопарлак У., Акчай М.Н., Челеби Ф., Парлак М. Изменения микробной флоры и колонизация ран у пациентов с ожогами. Бернс. 2004. 30: 357–361. [PubMed] [Google Scholar] 57. Ndip RN, Alertia E, Takang M, Echakachi CM, Malongue A, Akoachere JTK, et al. In vitro антимикробная активность выбранных медов в отношении клинических изолятов Helicobacter pylori . African Health Sci. 2007. 7: 228–231. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 58. Mulu A, Tessema B, Derbie F. Оценка in vitro антимикробного потенциала меда в отношении распространенных патогенов человека.Эфиоп J Health Dev. 2004. 18: 107–112. [Google Scholar] 59. Асади-Пуйя А.А., Пнехшахин М.Р., Бехешти С. Антимикобактериальный эффект меда: исследование in vitro . Rivista Di Biologia. 2003. 96: 491–495. [PubMed] [Google Scholar]его лекарственные свойства и антибактериальная активность
Asian Pac J Trop Biomed. 2011 Apr; 1 (2): 154–160.
Маниша Деб Мандал
1 Департамент физиологии и биофизики, Медицинский колледж и больница KPC, 1F Raja SC Mallick Road, Джадавпур, Калькутта-700 032, Индия
Шьямапада Мандал
2 Департамент зоологии, Гурудас College, Narkeldanga, Kolkata-700 054, India
1 Департамент физиологии и биофизики, Медицинский колледж и больница KPC, 1F Raja SC Mallick Road, Джадавпур, Калькутта-700 032, Индия
2 Департамент зоологии, Колледж Гурудас, Наркелданга, Калькутта-700 054, Индия
* Автор для переписки: Шьямапада Мандал, кафедра зоологии, Колледж Гурудас, Наркелданга, Калькутта-700 054, Инида.Электронная почта: moc.liamg@demportmasПоступила в редакцию 2 февраля 2011 г .; Пересмотрено 27 февраля 2011 г .; Принято 28 марта 2011 г.
© Азиатско-Тихоокеанский журнал тропической биомедицины, 2011 г. Все права защищены.Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.Abstract
Действительно, лечебное значение меда было задокументировано в старейшей медицинской литературе мира, и с древних времен было известно, что он обладает антимикробным свойством, а также ранозаживляющим действием. Целебные свойства меда обусловлены тем, что он обладает антибактериальной активностью, поддерживает влажное состояние раны, а его высокая вязкость помогает создать защитный барьер для предотвращения инфекции.Его иммуномодулирующие свойства важны и для заживления ран. Антимикробная активность большинства медов обусловлена ферментативным производством перекиси водорода. Однако другой вид меда, называемый медом без перекиси водорода (, а именно , мед манука), проявляет значительные антибактериальные эффекты, даже когда активность перекиси водорода заблокирована. Его механизм может быть связан с низким уровнем pH меда и высоким содержанием сахара (высокая осмолярность), которого достаточно, чтобы препятствовать росту микробов.Мед медицинского класса обладает сильной бактерицидной активностью in vitro против устойчивых к антибиотикам бактерий, вызывающих ряд опасных для жизни инфекций человека. Но антимикробная активность некоторых натуральных медов сильно различается, что связано с пространственными и временными различиями в источниках нектара. Таким образом, идентификация и характеристика активного (ых) принципа (ов) может предоставить ценную информацию о качестве и возможном терапевтическом потенциале меда (против некоторых заболеваний человека), и поэтому мы обсудили лечебные свойства меда с акцентом на их антибактериальную активность.
Ключевые слова: Мед, Антибактериальная активность, Свойство заживления ран, Глюкозооксидаза, Непероксидный эффект, Мед медицинского качества, Противомикробные агенты, Лечебные свойства, Противомикробные свойства, Иммуномодулирующие свойства
1. Введение
Противомикробные агенты по существу являются важен для снижения глобального бремени инфекционных заболеваний. Однако по мере развития и распространения устойчивых патогенов эффективность антибиотиков снижается. Этот тип устойчивости бактерий к противомикробным препаратам представляет очень серьезную угрозу для здоровья населения, и для всех видов антибиотиков, включая основные лекарственные средства последней инстанции, частота резистентности растет во всем мире [1], [2].Следовательно, срочно необходимы альтернативные противомикробные стратегии, и, таким образом, эта ситуация привела к переоценке терапевтического использования древних лекарств, таких как растения и растительные продукты, включая мед [3] — [5].
Использование традиционной медицины для лечения инфекций практиковалось с момента зарождения человечества, и мед, произведенный из Apis mellifera ( A. mellifera ), является одним из старейших традиционных лекарств, которые считаются важными для лечения нескольких заболеваний. человеческие недуги.В настоящее время многие исследователи сообщают об антибактериальной активности меда и обнаружили, что натуральный неотапливаемый мед обладает некоторой антибактериальной активностью широкого спектра при тестировании против патогенных бактерий, бактерий полости рта, а также бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов [6], [7]. В большинстве древних культур мед использовался как в пищевых, так и в лечебных целях. Вера в то, что мед является питательным веществом, лекарством и мазью, пришла в наши дни, и, таким образом, в последние годы была разработана ветвь альтернативной медицины, называемая апитерапией, предлагающая лечение на основе меда и других продуктов пчеловодства от многих заболеваний. включая бактериальные инфекции.В настоящее время продается ряд медов со стандартизованными уровнями антибактериальной активности. Мед Leptospermum scoparium ( L. scoparium ), самый известный из медов, оказывает ингибирующее действие на около 60 видов бактерий, включая аэробы и анаэробы, грамположительные и грамотрицательные [8 ]. Тан и др. [9] сообщили, что мед Туаланг обладает разнообразным, но широким спектром действий против многих различных видов раневых и кишечных бактерий.В отличие от глюкозооксидазы, антибактериальные свойства от Leptospermum spp. мед свето- и термостойкий. Натуральный мед из других источников может различаться по эффективности антибактериальной активности в 100 раз, что связано с перекисью водорода [6], [10]. Кроме того, мед гигроскопичен, что означает, что он может вытягивать влагу из окружающей среды и обезвоживать бактерии, а его высокое содержание сахара и низкий уровень pH также могут препятствовать росту микробов.
Основываясь на обширных поисках в нескольких биомедицинских научных журналах и сетевых отчетах, в этом обзоре мы обсудили обновленные факты и явления, связанные с лечебными свойствами меда, с акцентом на их антибактериальную активность.
2. Лекарственные свойства
Мед — древнее средство для лечения инфицированных ран, которое недавно было «заново открыто» медиками, особенно там, где традиционные современные терапевтические средства не действуют. Первое письменное упоминание о меде, шумерская табличка, датируемая 2100-2000 гг. До н.э., упоминает использование меда в качестве лекарства и мази. Аристотель (384–322 до н.э.), обсуждая различные виды меда, называл бледный мед «полезным средством от воспаленных глаз и ран».Сообщалось, что мед манука проявляет антимикробную активность против патогенных бактерий, таких как Staphylococcus aureus ( S. aureus ) и Helicobacter pylori ( H. pylori ), что делает этот мед многообещающим функциональным продуктом питания для лечения ран или язвы желудка [10].
Мед использовался с древних времен как метод ускорения заживления ран [11], а способность меда способствовать заживлению ран была неоднократно продемонстрирована [12], [13].Мед становится все более популярным в качестве средства для лечения язв, пролежней и других кожных инфекций, возникающих в результате ожогов и ран [14], [15]. Лечебные свойства меда можно объяснить тем фактом, что он обладает антибактериальной активностью, поддерживает влажную среду в ране, которая способствует заживлению, и имеет высокую вязкость, которая помогает создать защитный барьер для предотвращения инфекции [6]. Есть много сообщений о том, что мед очень эффективен для перевязки ран, ожогов, кожных язв и воспалений; антибактериальные свойства меда ускоряют рост новой ткани для заживления раны [16].Меди мед и мед манука обладают in vivo активностью и подходят для лечения язв, инфицированных ран и ожогов [6], [17].
Мед при местном применении быстро очищает раневую инфекцию, облегчая заживление глубоких хирургических ран с инфекцией [18]. Применение меда может способствовать заживлению инфицированных ран, которые не поддаются традиционной терапии , т.е. , антибиотиками и антисептиками [18], включая раны, инфицированные метициллин-резистентным S.aureus [19], [20]. Более того, его можно успешно использовать на кожных трансплантатах и инфицированных донорских участках кожных трансплантатов [21].
Манука, мармелад и пастбищный мед способны стимулировать моноциты, предшественники макрофагов, к секреции TNF-α [22], [23]. С другой стороны, гликозилированные белки могут индуцировать секрецию TNF-α макрофагами, и известно, что этот цитокин вызывает механизм заживления ран. Кроме того, способность меда снижать «высвобождение реактивных промежуточных продуктов» [23] вполне может ограничивать повреждение тканей. активированными макрофагами при заживлении ран.Таким образом, иммуномодулирующие свойства меда важны для заживления ран.
Поддержка использования меда в качестве схемы лечения язвенной болезни и гастрита исходит из традиционного фольклора, а также из сообщений современности [24]. Мед может способствовать восстановлению поврежденной слизистой оболочки кишечника, стимулировать рост новых тканей и действовать как противовоспалительное средство [24], [25]. Сырой мед содержит большое количество соединений, таких как флавоноиды и другие полифенолы, которые могут действовать как антиоксиданты [26].Сообщалось о клинических наблюдениях уменьшения симптомов воспаления при нанесении меда на раны. Удаление экссудата в ранах, покрытых медом, помогает в лечении воспаленных ран [18].
3. Антибактериальная активность
3.1. Потенциальный антибактериальный агент
Использование меда в качестве традиционного средства от микробных инфекций восходит к древним временам [8]. Были проведены исследования меда манука ( L. scoparium ) [27], который продемонстрировал свою эффективность против нескольких патогенов человека, включая Escherichia coli ( E.coli ), Enterobacter aerogenes , Salmonella typhimurium , S. aureus [6], [27]. Лабораторные исследования показали, что мед эффективен против устойчивых к метициллину S. aureus (MRSA), β- гемолитических стрептококков и устойчивых к ванкомицину энтерококков (VRE) [28], [29]. Однако недавно идентифицированный мед может иметь преимущества или сходство с медом манука из-за повышенной антимикробной активности, местного производства (а значит, доступности) и большей избирательности в отношении важных с медицинской точки зрения организмов [6].Коагулазонегативные стафилококки очень похожи на S. aureus [14], [30] по своей восприимчивости к меду аналогичной антибактериальной активности и более чувствительны, чем Pseudomonas aeruginosa ( P. aeruginosa ) и Enteroc. видов [14].
Метод дисковой диффузии — это в основном качественный тест для определения чувствительности бактерий к антимикробным веществам; однако минимальная ингибирующая концентрация (МИК) отражает количество, необходимое для ингибирования бактерий.Следуя методам in vitro , несколько бактерий (в основном с множественной лекарственной устойчивостью; МЛУ), вызывающих инфекции человека, которые оказались чувствительными к меду, представлены в.
Таблица 1
Антибактериальная активность меда против бактерий, вызывающих опасные для жизни инфекции.
| Бактериальный штамм | Клиническая значимость | Авторы | |||||||
| Proteus spps. | Септицемия, инфекции мочевыводящих путей, раневые инфекции | Molan [8] | |||||||
| Agbagwa и Frank-Peterside [33] | |||||||||
| Serratia marcescens | wound инфекции|||||||||
| Холерный вибрион | Холера | Молан [8] | |||||||
| S.aureus | Внебольничная и внутрибольничная инфекция | Taormina et al [50] | |||||||
| Chauhan et al [34] | 901her20|||||||||
| ] | |||||||||
| E. coli | Инфекция мочевыводящих путей, диарея, сепсис, раневые инфекции | Чаухан и др. [34] | |||||||
| и др. | |||||||||
| стр.aeruginosa | Инфекция раны, диабетическая язва стопы, инфекции мочевыводящих путей | Чаухан и др. [34] | |||||||
| Шерлок и др. [35] | и | Мена [36] | |||||||
| S. maltophilia | Пневмония, инфекция мочевыводящих путей, инфекция кровотока, нозокомиальная инфекция | Tan et al [9] | |||||||
| A.baumannii | Оппортунистический патоген заражает людей с ослабленным иммунитетом через открытые раны, катетеры и дыхательные трубки | Tan et al [9] | |||||||
| A. schubertii | Ожоговая04 инфекция раны | и др. 38]||||||||
| Х. paraphrohaemlyticus | |||||||||
| Micrococcus Шеиз | |||||||||
| Cellulosimicrobium cellulans | |||||||||
| Listonella anguillarum | |||||||||
| А.baumannii | |||||||||
| H. pylori | Хронический гастрит, язвенная болезнь, злокачественные новообразования желудка | Ndip и др. [57] enter | Mulu et al [58] | ||||||
| Chauhan et al [34] | |||||||||
| Tuchin [8] | Mycuberculosis | Mycuberculosis Asadi-Pooya et al [59] |
3.2. Диаметр зоны ингибирования
Диаметр зоны ингибирования (ZDI) различных образцов меда (5–20%) был определен для E. coli O157: H7 (12–24 мм) и S. typhimurium (0–20 мм) [31]. ZDI меда Nilgiris оказались равными (20–21) мм, (15–16) мм и (13–14) мм для S. aureus , P. aeruginosa и E. coli соответственно [ 32]. Агбагва и Франк-Петерсайд [33] исследовали различные образцы меда: мед из Западной Нигерии, мед из Южной Нигерии, мед из Восточной Нигерии и мед из Северной Нигерии, и сравнили их способность подавлять рост S.aureus , P. aeruginosa , E. coli и Proteus mirabilis ( P. mirabilis ) со средним значением ZDI (5,3–11,6) мм, (1,4–15,4) мм, (4,4–13,5) мм и (9,1–17) мм соответственно, при концентрации меда 80–100%. Экстракты сырого и обработанного меда показали ZDI (6,94–37,94) мм против грамположительных бактерий , а именно. , S. aureus , Bacillus subtilis , Bacillus cereus , а также грамотрицательные бактерии, такие как E.coli , P. aeruginosa и S. enterica серовар Typhi [34]. представляет собой ZDI для грамотрицательных и грамположительных бактериальных штаммов меда ulmo и manuka.
Антибактериальная активность меда ulmo и manuka на основе ZDI, полученного для клинических (C) MRSA и стандартных (S) MRSA, изолятов E. coli и P. aeruginosa .
3.3. Минимальная ингибирующая концентрация
Анализ МИК показал, что более низкая МИК наблюдалась для меда ulmo ( Eucryphia cordifolia ) (3.1% — 6,3% об.), Чем с медом манука (12,5% об.) Для изолятов MRSA; для штаммов E. coli и Pseudomonas наблюдались эквивалентные МИК (12,5% об. / об.) [35]. МПК для меда Туаланг колеблется от 8,75% до 25%, а для меда манука — от 8,75% до 20% против многих патогенных грамположительных и грамотрицательных бактерий [9]. МПК мануки, вереска, хадикрафта и местного меда против клинических и экологических изолятов P. aeruginosa были зарегистрированы как 10-20%, 10-20%, 11% и 10-20% соответственно [36]. .МИК меда A. mellifera варьировала (126,23 — 185,70) мг / мл и меда Tetragonisca angustula (142,87 — 214,33) мг / мл против S. aureus [37]. МИК для меда египетского клевера составляла 100 мг / мл для S. typhimurium и E. coli O157: H7 [31]. МПК меда Нилгири составляли 25%, 35% и 40% для S. aureus , P. aeruginosa и E. coli соответственно [32]. Значения МПК медовых экстрактов находились в диапазоне (0.625–5000) мг / мл, для S. aureus , B. subtilis , B. cereus и грамотрицательных бактерий ( E. coli , P. aeruginosa и S. typhi [34].
При визуальном осмотре МПК меда Туаланг варьировались от 8,75% до 25% по сравнению с МПК меда манука (8,75-20%) против раневых и кишечных микроорганизмов: Streptococcus pyogenes ( S. ), коагулазонегативные Staphylococci , MRSA, Streptococcus agalactiae , S.aureus , Stenotrophomonas maltophilia ( S. maltophilia ), Acinetobacter baumannii ( A. baumannii ), S. Typhi , P. aeruginosa , Shrabella mi. coli , Enterobacter cloacae ( E. cloacae ) [9]. Шесть бактериальных штаммов от пациентов с ожоговыми ранами, а именно: Aeromonas schubertii ( A. schubertii ), Haemophilius paraphrohaemlyticus ( H.paraphrohaemlyticus ), Micrococcus luteus ( M. luteus ), Cellulosimicrobium cellulans ( C.cellulans ), Listonella anguillarum ( L. Клевер, чернушка и мед Эльджабалы 35% –40%, 35% –40%, 35% –40%, 25% –30%, соответственно, как сообщалось Hassanein et al . Мед был подавляющим при разбавлении до 3,6% — 0,7% (об. / Об.), Для пастбищного меда 3.4% — 0,5% (об. / Об.), А для меда манука — против коагулазонегативных Staphylococci [10]. МИК различных видов меда для различных штаммов патогенных бактерий определялись многими авторами [39]; в этой статье для штаммов бактерий полости рта и штаммов бактерий, вызывающих раневые инфекции, МПК меда обозначены в и.
МИК четырех разных видов меда (как показано на рисунке) для штаммов бактерий полости рта ( Streptococcus spp., E. coli и S.aureus ).
МИК различных видов меда для бактериальных штаммов, вызывающих раневые инфекции.
3.4. Исследование времени уничтожения
Кинетика уничтожения обеспечивает более точное описание антимикробной активности противомикробных агентов, чем МИК [2]. В нашем более раннем исследовании мы изучали активность автоклавированного меда по уничтожению времени против E. coli , P. aeruginosa и S. Typhi , чтобы установить потенциальную эффективность такого местного меда (не изученного ранее), собранного из деревни в штате Западная Бенгалия, Индия [5].Чувствительные и устойчивые к антибиотикам изоляты S. aureus , S. epidermidis , Enterococcus faecium , E. coli , P. aeruginosa , E. cloacae и Klebsiella oxytoca были убиты в пределах и Klebsiella oxytoca. ч. на 10–40% (об. / об.) меда [40]. Таким образом, необходимы дополнительные исследования для установления различных местных медов на основе кинетики уничтожения и их эффективного применения in vivo против инфекций с множественной лекарственной устойчивостью.
4. Механизм и факторы, влияющие на антибактериальную активность
4.1. Механизм антибактериального действия
Благоприятная роль меда объясняется его антибактериальными свойствами в отношении его высокой осмолярности, кислотности (низкий pH) и содержания перекиси водорода (H 2 O 2 ) и непероксида. компоненты, , т.е. , присутствие фитохимических компонентов, таких как метилглиоксаль (MGO) [41], [42]. Противомикробные агенты в меде представляют собой преимущественно перекись водорода, концентрация которой определяется относительными уровнями глюкозооксидазы, синтезируемой пчелой, и каталазы, происходящей из цветочной пыльцы [41].Большинство видов меда генерируют H 2 O 2 при разбавлении из-за активации фермента глюкозооксидазы, который окисляет глюкозу до глюконовой кислоты, и H 2 O 2 , что, таким образом, приписывает антимикробную активность [43] . Но в некоторых случаях активность перекиси в меде может быть легко разрушена нагреванием или присутствием каталазы.
Помимо H 2 O 2 , который продуцируется в большинстве обычных медов эндогенным ферментом глюкозооксидазой, было обнаружено, что за уникальную антибактериальную активность меда ответственны несколько других непероксидных факторов [13].Мед может сохранять свою антимикробную активность даже в присутствии каталазы (отсутствие глюкозооксидазы), поэтому этот тип меда считается «непероксидным медом» [8], [13]. Некоторые компоненты, как известно, способствуют неперекисной активности, такие как присутствие метилсирингата и метилглиоксаля, которые были тщательно изучены в меде манука, полученном из дерева манука ( L. scoparium ) [42], [44] ]. В отличие от меда манука, активность ульмёда в значительной степени обусловлена производством H 2 O 2 : 25% (об. / Об.) Раствор ульмёда не проявил заметной антибактериальной активности при тестировании в присутствии каталазы, в то время как В той же концентрации мед манука сохранял свою антибактериальную активность в присутствии каталазы (отсутствие H 2 O 2 ) [35].Ни один из видов активности не зависит от стерилизующей процедуры гамма-облучения [13].
Мед имеет характерную кислотность с pH от 3,2 до 4,5, что достаточно мало, чтобы подавлять действие нескольких бактериальных патогенов [45]; отображает значения pH различных видов меда. Минимальные значения pH для роста некоторых распространенных патогенных бактерий: E. coli (4.3), Salmonella spp. (4.0), P. aeruginosa (4.4), S. pyogenes (4.5) [46], и, таким образом, в неразбавленном меде кислотность является важным антибактериальным фактором.Антибактериальные свойства меда также происходят из осмотического эффекта его высокого содержания сахара и низкого содержания влаги, наряду с его кислотными свойствами глюконовой кислоты и антисептическими свойствами его H 2 O 2 [47]. Недавнее исследование антимикробных свойств меда in vitro показало, что H 2 O 2 , MGO и антимикробный пептид, пчелиный дефенсин-1, являются отдельными механизмами, участвующими в бактерицидной активности меда [48].
Показатели pH различных видов меда, обладающих антибактериальной активностью
4.2. Факторы, влияющие на антибактериальную природу меда
Молан и Купер [49] сообщили, что разница в антимикробной активности разных видов меда может быть более чем 100-кратной, в зависимости от его географического, сезонного и ботанического происхождения, а также от сбора, обработки и хранения. условия. Антибактериальная природа меда зависит от различных факторов, действующих по отдельности или синергетически, наиболее заметными из которых являются H 2 O 2 , фенольные соединения, pH раны, pH меда и осмотическое давление, оказываемое медом.Перекись водорода вносит основной вклад в антимикробную активность меда, и разные концентрации этого соединения в разных медах приводят к их разным антимикробным эффектам [8]. Кроме того, сообщалось, что физические свойства, а также географическое распространение и различные цветочные источники могут играть важную роль в антимикробной активности меда [50]. Несколько авторов сообщили, что разные меды существенно различаются по эффективности их антибактериальной активности, которая варьируется в зависимости от источника растения [6], [7], [51].Таким образом, было показано, что антимикробная активность меда может варьироваться от концентраций <3% до 50% и выше [6], [10], [51]. Сообщается, что бактерицидный эффект меда зависит от концентрации используемого меда и природы бактерий [4], [52]. Концентрация меда влияет на антибактериальную активность; чем выше концентрация меда, тем больше его польза в качестве антибактериального средства [31]. Taormina et al [50] сообщили, что концентрация меда, необходимая для полного ингибирования S.typhimurium рост <25%.
5. Заключение
О микробной устойчивости к меду никогда не сообщалось [53], что делает его очень многообещающим противомикробным средством для местного применения против инфекции устойчивых к антибиотикам бактерий (, например, , MDR S. maltophilia ) и лечение хронических раневых инфекций, не поддающихся лечению антибиотиками. Следовательно, мед использовался как последнее средство. Мед манука широко исследован, и его антибактериальный потенциал известен во всем мире.Эффективность меда, такого как мед Туаланг, против микроорганизмов, предполагает его способность использоваться в качестве альтернативного терапевтического средства при определенных заболеваниях, особенно при раневой инфекции.
Lusby и др. [6] сообщили, что меды, отличные от имеющихся в продаже антибактериальных медов (, например, , мед манука), могут иметь эквивалентную антибактериальную активность против бактериальных патогенов. Рост бактерий, вызывающих желудочные инфекции, таких как S.typhi , S. flexneri и E. coli ингибируются медом Туаланг в низких концентрациях. Сообщается, что мед Tualang эффективен против E. coli , S. typhi и S. pyogenes [54], и, таким образом, при пероральном приеме в чистой неразбавленной форме этот мед может помочь ускорить выздоровление. от таких инфекций. Мед эффективен при использовании в качестве заменителя глюкозы при пероральной регидратации, а его антибактериальная активность сокращает продолжительность бактериальной диареи.
В настоящее время новые тенденции устойчивости к противомикробным препаратам бактериальных патогенов ожоговой раны представляют собой серьезную проблему [55]. Таким образом, мед с эффективными противомикробными свойствами против устойчивых к антибиотикам организмов, таких как MRSA и MDR P. aeruginosa, Acinetobacter spp .. и членов семейства Enterobacteriaceae , которые были связаны с инфекциями ожоговых ран и внутрибольничными инфекциями, очень ожидается [55], [56].
В целом, непредсказуемая антибактериальная активность нестандартизованного меда может препятствовать его внедрению в качестве антимикробного средства из-за различий в антибактериальной активности in vitro различных видов меда.В настоящее время продается ряд медов со стандартизованными уровнями антибактериальной активности, из которых наиболее известны мед манука ( Leptospermum ), а также мед Tualang ( Koompassia excelsa ). Мед медицинского качества (Revamil, medihoney), который может использоваться для местной антибактериальной профилактики из-за его широкого спектра бактерицидной активности или для лечения местных инфекций, вызванных устойчивыми к антибиотикам, а также чувствительными к антибиотикам бактериями. , следует рассматривать для терапевтического использования.Более того, горный, манука, капилляно и экомед проявили ингибирующую активность против изолятов H. pylori при концентрации 10% (об. / Об.) [57], демонстрируя, что мед местного производства обладают превосходной антибактериальной активностью, сравнимой с коммерческим медом. Поэтому необходимо изучить антимикробную активность других медов местного производства, которые еще не прошли испытания.
Сноски
Заявление о конфликте интересов: Мы заявляем, что у нас нет конфликта интересов.
Ссылки
1. Леви С.Б., Маршалл Б. Устойчивость к антибактериальным препаратам во всем мире: причины, проблемы и ответы. Nat Med. 2004. 10: 122–129. [PubMed] [Google Scholar] 2. Mandal S, Pal NK, Chowdhury IH, Deb Mandal M. Антибактериальная активность ципрофлоксацина и триметоприма, по отдельности и в комбинации, против Vibrio cholerae O1 биотипа изолятов Ogawa серотипа El Tor. Польский J Microbiol. 2009. 58: 57–60. [PubMed] [Google Scholar] 3. Мандал С, Деб Мандал М, Пал Н.К. Синергетическая анти- Staphylococcus aureus активность амоксициллина в комбинации с экстрактами Emblica officinalis и Nymphae odorata .Азиатский Pac J Trop Med. 2010; 3: 711–714. [Google Scholar] 4. Basualdo C, Sgroy V, Finola MS, Juam M. Сравнение антибактериальной активности меда различного происхождения против бактерий, обычно выделяемых из кожных ран. Vet Microbiol. 2007. 124: 375–381. [PubMed] [Google Scholar] 5. Мандал С., Деб Мандал М., Пал Н.К., Саха К. Антибактериальная активность меда против клинических изолятов Escherichia coli , Pseudomonas aeruginosa и Salmonella enterica серовара Typhi.Азиатский Pac J Trop Med. 2010 (принято) [Google Scholar] 6. Lusby PE, Coombes AL, Wilkinson JM. Бактерицидная активность различных видов меда в отношении болезнетворных бактерий. Arch Med Res. 2005; 36: 464–467. [PubMed] [Google Scholar] 7. Мундо М.А., Падилья-Закур О.И., Воробо Р.В. Подавление роста болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения и организмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, с помощью отдельных сырых медов. Int J Food Microbiol. 2004; 97: 1–8. [PubMed] [Google Scholar] 8. Molan PC. Антибактериальный характер меда. Характер антибактериальной активности.Пчелиный мир. 1992. 73: 5–28. [Google Scholar] 9. Тан Х.Т., Рахман Р.А., Ган С.Х., Халим А.С., Хассан С.А., Сулейман С.А. и др. Антибактериальные свойства малазийского меда туаланг против раневых и кишечных микроорганизмов по сравнению с медом манука. BMC Complement Alternat Med. 2009; 9: 34. DOI: 10.1186 / 1472-6882-9-34. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Французский ВМ, Купер Р.А., Молан ПК. Антибактериальная активность меда в отношении коагулазонегативных стафилококков . J Antimicrob Chemother.2005. 56: 228–231. [PubMed] [Google Scholar] 11. Ван ден Берг А.Дж., Ван ден Ворм Э., Ван Аффорд ХК, Халкес С.Б., Хекстра М.Дж., Бекельман С.Дж. in vitro исследование антиоксидантных и противовоспалительных свойств гречишного меда. J Уход за раной. 2008. 17: 172–178. [PubMed] [Google Scholar] 12. Molan PC. Доказательства, подтверждающие использование меда в качестве перевязочного материала. Int J Раны нижних конечностей. 2006; 5: 40–54. [PubMed] [Google Scholar] 13. Саймон А., Трейнор К., Сантос К., Блазер Дж., Боде У., Молан П. Медицинский мед для ухода за ранами — по-прежнему «новейший курорт», основанный на доказательствах, Complement Alternat Alternat Med.2008 г. doi: 10.1093 / ecam / nem175. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Купер Р.А., Молан П.С., Хардинг К.Г. Мед и грамположительные кокки, имеющие клиническое значение для ран. J Appl Microbiol. 2002; 93: 857–863. [PubMed] [Google Scholar] 15. Купер Р.А., Халас Э., Молан ПК. Эффективность меда в подавлении штаммов Pseudomonas aeruginosa от инфицированных ожогов. J Ожоговое лечение Rehabil. 2002; 23: 366–370. [PubMed] [Google Scholar] 16. Lusby PE, Coombes A, Wilkinson JM. Мед: сильнодействующее средство для заживления ран? J Wound Ostomy Continence Nurs.2002; 29: 295–300. [PubMed] [Google Scholar] 17. Аль-Вайли Н.С., Акмал М., Аль-Вайли Ф.С., Салоум К.Ю., Али А. Антимикробный потенциал меда из Объединенных Арабских Эмиратов на некоторых микробных изолятах. Med Sci Monitor. 2005; 11: 433–438. [PubMed] [Google Scholar] 18. Ахмед А.К., Хекстра MJ, Хаге J, Карим РБ. Медикаментозная повязка: превращение древнего лекарства в современную терапию. Ann Plast Surg. 2003. 50: 143–148. [PubMed] [Google Scholar] 19. Натараджан С., Уильямсон Д., Грей Дж., Хардинг К.Г., Купер Р.А. Исцеление язвы ног, вызванной гидроксимочевиной, колонизированной MRSA, с помощью меда.J Dermatol Treat. 2001; 12: 33–36. [PubMed] [Google Scholar] 20. Данфорд С., Купер Р.А., Молан П.С. Использование меда в качестве повязки при инфицированных поражениях кожи. Nurs Times. 2000; 96: 7–9. [PubMed] [Google Scholar] 21. Мисирлиоглу А., Эроглу С. Использование меда в качестве вспомогательного средства при заживлении донорских участков кожных трансплантатов с расщепленной толщиной. Dermatol Surg. 2003. 29: 168–172. [PubMed] [Google Scholar] 22. Тонкс А.Дж., Купер Р.А., Джонс К.П., Блэр С., Партон Дж., Тонкс А. Мед стимулирует выработку воспалительных цитокинов моноцитами. Цитокин.2003. 21: 242–247. [PubMed] [Google Scholar] 23. Тонкс А., Купер Р.А., Прайс А.Дж., Молан ПК, Джонс КП. Стимуляция высвобождения TNF-альфа в моноцитах медом. Цитокин. 2001. 14: 240–242. [PubMed] [Google Scholar] 24. Molan PC. Почему мед эффективен как лекарство. 1. Его использование в современной медицине. В: Манн П., Джонс Р., редакторы. Мед и исцеление. Великобритания: Международная ассоциация пчеловодства; 2001. [Google Scholar] 25. Molan PC. Почему мед эффективен как лекарство. 2. Научное объяснение его эффектов.В: Манн П., Джонс Р., редакторы. Мед и исцеление. Великобритания: Международная ассоциация пчеловодства; 2001. [Google Scholar] 26. Blassa M, Candracci M, Accorsi A, Piacentini MP, Albertini M C, Piatti E. Сырой мед миллефиори полон антиоксидантов. Food Chem. 2006; 97: 217–222. [Google Scholar] 27. Visavadia BG, Honeysett J, Danford MH. Медовая повязка Манука: эффективное лечение хронических раневых инфекций. Br J Maxillofac Surg. 2006; 44: 38–41. [PubMed] [Google Scholar] 28. Аллен К.Л., Хатчинсон Г., Молан П.С.Возможность использования меда для лечения ран, инфицированных MRSA и VRE. Первый Всемирный Конгресс Целителей, Мельбурн, Австралия. 2000: 10–13. [Google Scholar] 29. Кингсли А. Использование меда при лечении инфицированной раны. Британский J медсестер. 2001; 10: S13 – S16. [PubMed] [Google Scholar] 30. Абхишек К.Дж., Равичандран В., Мадхви С., Агравал Р.К. Синтез и антибактериальная оценка производных 2-замещенных-4,5-дифенил-N-алкилимидазола. Азиатский Pac J Trop Med. 2010. 3 (6): 472–474. [Google Scholar] 31. Badawy OFH, Shafii SSA, Tharwat EE, Kamal AM.Антибактериальная активность пчелиного меда и его терапевтическая ценность против инфекции Escherichia coli O157: H7 и Salmonella typhimurium . Rev Sci Technol Int Epiz. 2004. 23: 1011–1122. [PubMed] [Google Scholar] 32. Раджешвари Т., Венугопал А., Вишванатан С., Кишму Л., Венил К. К., Саши Кумар Дж. М.. Антибактериальная активность меда в отношении золотистого стафилококка из инфицированных ран. Фармакологияонлайн. 2010; 1: 537–541. [Google Scholar] 33. Агбагва О.Е., Франк-Петерсайд Н.Влияние сырого товарного меда из Нигерии на отдельные патогенные бактерии. African J Microbiol Res. 2010; 4: 1801–1803. [Google Scholar] 34. Чаухан А., Пандей В., Чако К.М., Хандал РК. Антибактериальная активность сырого и обработанного меда. Electron J Biol. 2010; 5: 58–66. [Google Scholar] 35. Шерлок О, Долан А., Атман Р., Пауэр А, Гетин Дж., Ковман С. и др. Сравнение антимикробной активности мёда ulmo из Чили и мёда манука против метициллин-резистентного золотистого стафилококка , Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa .BMC Complement Alternat Med. 2010; 10: 47. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 36. Муллаи В., Менон Т. Бактерицидная активность различных видов меда против клинических и экологических изолятов Pseudomonas aeruginosa . J Alternat Complement Med. 2007; 13: 439–441. [PubMed] [Google Scholar] 37. Миорин П.Л., Леви Северная Каролина, Кастодио АР, Бретц В.А., Маркуччи М.С. Антибактериальная активность меда и прополиса из Apis mellifera и Tetragonisca angustula против Staphylococcus aureus .J Applied Microbiol. 2003; 95: 913–920. [PubMed] [Google Scholar] 38. Hassanein SM, Gebreel HM, Hassan AA. Мед сравнивают с некоторыми антибиотиками против бактерий, выделенных от ожоговых инфекций пациентов в больнице университета Айн-Шамс. J American Sci. 2010; 6: 301–320. [Google Scholar] 39. Купер Р. Как мед заживляет раны? В: Манн П., Джонс Р., редакторы. Мед и исцеление. Великобритания: Международная ассоциация пчеловодства; 2001. [Google Scholar] 40. Kwakman PHS, Johannes PC, Van den Akker, Ahmet G, Aslami H, Binnekade JM и др.Мед медицинского качества убивает устойчивые к антибиотикам бактерии in vitro и устраняет колонизацию кожи. Clin Infect Dis. 2008; 46 DOI: 10.1086 / 587892. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Уэстон Р.Дж. Вклад каталазы и других натуральных продуктов в антибактериальную активность меда: обзор. Пищевая химия. 2000. 71: 235–239. [Google Scholar] 42. Маврик Э., Виттманн С., Барт Г., Хенле Т. Идентификация и количественная оценка метилглиоксаля как доминирующего антибактериального компонента меда манука ( Leptospermum scoparium ) из Новой Зеландии.Mol Nutr Foods Res. 2008. 52: 483–489. [PubMed] [Google Scholar] 43. Банг Л.М., Овсянка С., Молан П.С. Влияние разбавления на скорость производства перекиси водорода в меде и его значение для заживления ран. J Altern Complement Med. 2003. 9: 267–273. [PubMed] [Google Scholar] 44. Адамс CJ, Болт CH, Deadman BJ, Фарр Дж. М., Грейнджер М. Н., Мэнли-Харрис М. и др. Выделение с помощью ВЭЖХ и характеристика биоактивной фракции меда новозеландской мануки ( Leptospermum scoparium ). Carbohydr Res.2008; 343: 651–659. [PubMed] [Google Scholar] 45. Haniyeh K, Seyyed MS, Hussein M. Предварительное исследование антибактериальной активности некоторых лекарственных растений Хузестана (Иран) Asian Pac J Trop Med. 2010. 3 (3): 180–184. [Google Scholar] 46. О’Грейди Ф.В., Ламберт Х.П., Финч Р.Г., Гринвуд Д. Антибиотик и химиотерапия. 7-е изд. Нью-Йорк: «Живой камень Черчилля»; 1997. [Google Scholar] 48. Kwakman PH, Te Velde AA, de Boer L, Speijer D, Vandenbroucke-Grauls CM, Zaat SA. Как мед убивает бактерии. FASEB J. 2010; 24: 2576–2582.[PubMed] [Google Scholar] 49. Молан П.С., Купер Р.А. Мед и сахар как повязка для ран и язв. Троп Докт. 2000; 30: 249–250. [PubMed] [Google Scholar] 50. Таормина П.Дж., Ниемира Б.А., Беушат Л.Р. Ингибирующая активность меда против болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения в зависимости от наличия перекиси водорода и уровня антиоксидантной силы. Int J Food Microbiol. 2001; 69: 217–225. [PubMed] [Google Scholar] 51. Уилкинсон Дж. М., Кавана Х. М.. Антибактериальная активность 13 видов меда против Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa .J Med Food. 2005. 8: 100–103. [PubMed] [Google Scholar] 52. Аделеке О.Е., Олайтан Ю.О., Окепекпе Е.И. Сравнительная антибактериальная активность меда и гентамицина против Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa . Анналы горят пожарами. 2006; 19: n4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 54. Тумин Н., Халим Н.А., Шахджахан М., Нур Изани Н.Дж., Саттар М.А., Хан А.Х. и др. Антибактериальная активность местного малазийского меда. Malaysian J Pharma Sci. 2005; 3: 1–10. [Google Scholar] 56.Эрол С., Альтопарлак У., Акчай М.Н., Челеби Ф., Парлак М. Изменения микробной флоры и колонизация ран у пациентов с ожогами. Бернс. 2004. 30: 357–361. [PubMed] [Google Scholar] 57. Ndip RN, Alertia E, Takang M, Echakachi CM, Malongue A, Akoachere JTK, et al. In vitro антимикробная активность выбранных медов в отношении клинических изолятов Helicobacter pylori . African Health Sci. 2007. 7: 228–231. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 58. Mulu A, Tessema B, Derbie F. Оценка in vitro антимикробного потенциала меда в отношении распространенных патогенов человека.Эфиоп J Health Dev. 2004. 18: 107–112. [Google Scholar] 59. Асади-Пуйя А.А., Пнехшахин М.Р., Бехешти С. Антимикобактериальный эффект меда: исследование in vitro . Rivista Di Biologia. 2003. 96: 491–495. [PubMed] [Google Scholar]Антибиотики, пестициды и микробные контаминанты меда: опасность для здоровья человека
Загрязнение сельскохозяйственных угодий пестицидами и антибиотиками является сложная проблема, требующая полного решения. Пчела продукты, такие как мед, широко употребляются в пищу и в качестве лекарств. и их загрязнение может нести серьезную опасность для здоровья.Медовый и другие продукты пчеловодства загрязнены пестицидами, тяжелыми металлами, бактерии и радиоактивные материалы. Остатки пестицидов вызывают генетические мутации и клеточная деградация и наличие антибиотики могут повысить устойчивость патогенов человека или животных. Многие случаи детского ботулизма связывают с зараженный мед. Мед может быть очень токсичным, если его производить из определенные растения. Проглатывание меда без знания его источника и безопасность может быть проблематичной.Мед должен быть помечен для изучения его происхождение, состав и четкое заявление о том, что он свободен от загрязняющие вещества. Мед, не подвергающийся анализу и стерилизация не должна использоваться у младенцев и не должна наносят на раны или используют в лечебных целях. Эта статья рассматривает степень и влияние загрязнения меда на здоровье и подчеркивает необходимость введения системы строгого контроля и подтверждение приемлемых минимальных концентраций загрязняющих веществ или определение максимальных пределов остатков для продуктов пчеловодства, в в частности, милая.
1. Введение
История показывает, что люди использовали продукты пчеловодства, такие как мед, на протяжении тысяч лет во всех обществах по всему миру. Мед упоминается в Талмуде, старом и новом заветах Библии и Священном Коране (1400 лет назад). В Холи-Коране есть большая глава (СОРА) под названием Пчела (Аль-Нахль), в которой говорится: «И Господь твой научил пчелу строить свои клетки на холмах, на деревьях и в жилищах людей, чтобы потом есть все плоды. земли и умело находят просторные пути своего ГОСПОДА, изнутри их тел исходит питье разных цветов, которое исцеляет людей, воистину, это знамение для тех, кто думает.Мусульманский пророк Мухаммед даже рекомендовал использовать мед для лечения диареи [1]. Мед использовался для лечения кашля и боли в горле, инфицированных язв ног, боли в ушах, кори, глазных болезней и язв желудка [2–4]. Продукты пчеловодства — это натуральные пищевые продукты; они богаты минералами, антиоксидантами и простыми сахарами. Мед, как известно, богат как ферментативными, так и неферментативными антиоксидантами. Мед также может предотвращать ухудшающие реакции окисления в пищевых продуктах, такие как потемнение фруктов и овощей и окисление липидов в мясе, а также подавлять рост пищевых патогенов и микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов [5, 6].
Мы с другими обнаружили, что мед обладает потенциальными терапевтическими свойствами при инфекциях, заживлении ран и раке [7–11]. Поэтому в последние годы к продуктам пчеловодства возобновился интерес как к важному природному ресурсу, который может быть использован в новых методах лечения без побочных эффектов, которые часто возникают при использовании синтетических химических лекарств [12]. Однако рыночная конкуренция в отношении этих продуктов накладывает дополнительные условия, которые могут быть обеспечены только путем соблюдения протоколов обеспечения качества и сертификации.
Продукты пчеловодства, включая мед, загрязняются из-за различных источников загрязнения (Таблица 1). К загрязнителям окружающей среды относятся пестициды, тяжелые металлы, бактерии и радиоактивные материалы. Было показано, что остатки пестицидов вызывают генетические мутации и клеточную деградацию. Помимо проблем со здоровьем, присутствие пестицидов в продуктах пчеловодства снижает их качество. Согласно правилам Европейского Союза, мед как натуральный продукт не должен содержать химикатов [13].Отравление пчелами-опылителями — серьезное неблагоприятное воздействие применения инсектицидов, которое приводит к уменьшению популяции насекомых, снижению урожайности меда, разрушению растительных сообществ, присутствию остатков инсектицидов в пище и, в конечном итоге, к значительной потере пчеловодов. доход. По сути, основными целями мониторинга продуктов пчеловодства являются защита здоровья потребителей, международная коммерческая конкуренция и повышение качества продуктов.
| ||||||||||||||||||||||||
Антибиотики, обычно используемые в производстве меда и других продуктов пчеловодства ветеринарные учреждения, такие как стрептомицин, сульфонамид и хлорамфеникол. Очевидно, пчеловоды используют антибиотики в относительно высоких дозах для лечения инфекций или в низких дозах в качестве «стимуляторов роста».«Максимальные пределы остатков (МДУ) были установлены для большинства пищевых продуктов, производимых животными, обработанными сульфонамидами и тетрациклинами. Однако для продуктов пчеловодства, таких как мед, МДУ не существует. Мед продается на международном уровне, и страны обычно принимают стандарты, установленные Codex Alimentarius. Тем не менее, европейские страны, США, Канада, Австралия и Индия имеют свои собственные отдельные стандарты. Абсолютно очевидно, что широкое использование антибиотиков приводит к накоплению остатков антибиотиков в меде, что приводит к снижению качества и трудностям в маркетинге [14].Остатки антибиотиков имеют относительно длительный период полураспада и могут оказывать прямое токсическое воздействие на потребителей [14]. Мониторинг остатков пестицидов в меде, воске и пчелах помогает оценить потенциальный риск этих продуктов для здоровья человека и предоставляет данные о степени обработки пестицидами полевых культур, окружающих ульи.
2. Загрязнение пестицидами и медом
2.1. Пестициды
Пестициды используются во всем мире для борьбы с болезнями пчел и вредителями, и в большинстве случаев их применение неконтролируемо и применяется без утвержденных протоколов.Использование пестицидов для защиты сельскохозяйственных культур используется для повышения продуктивности сельского хозяйства. Однако неконтролируемое применение может вызвать загрязнение окружающей среды, видов животных и человека.
Остатки пестицидов включают акарициды, органические кислоты, инсектициды, фунгициды, гербициды и бактерициды. Многие из этих загрязнителей запрещены из-за их хорошо задокументированной опасности для здоровья, такой как канцерогенное воздействие на людей. Многие токсичные вещества, используемые для борьбы с варроатозом и аскосфериозом, такие как акарициды, амитраз, целазол, бромпропилат, кумафос, флуметрин и тауфлувалинат.Использование этих химикатов внутри ульев сопряжено с риском прямого заражения меда и других продуктов улья [15]. В пробах колоний было обнаружено более 150 различных пестицидов [16]. Наибольшее количество пестицидов образуется из варроацидов, которые накапливаются в пчелином воске, пыльце и пчелином хлебе, и их остаточные уровни увеличиваются от меда до пыльцы и пчелиного воска [16–18].
MRL для многих загрязняющих веществ установлены на уровне, равном частям на миллиард. Различные национальные правила устанавливают максимально допустимые концентрации остатков пестицидов в меде, но отсутствие однородности вызывает проблемы в международном маркетинге и торговле.Германия, Италия и Швейцария установили разные максимальные уровни остатков для амитраза, бромпропилата, кумафоса, циамизола, флуметрина и флувалината [19]. Максимальные пределы остатков пестицидов в меде не включены в Codex Alimentarius [20]. Законодательство Европейского Союза регулирует максимальные уровни остатков для трех амитраза, кумафоса и циамизола, которые составляют 0,2, 0,1 и 1 мг · соответственно [21]. Агентство по охране окружающей среды США установило максимальные уровни остатков для амитраза (1 мг ·), кумафоса (0,1 мг ·) и флувалината (0.05 мг ·) [22].
Большинство исследований определяют остатки акарицидов, которые используются для борьбы с Varroa jacobsoni [23, 24]. Наиболее часто обнаруживаемыми акарицидами являются бромпропилат, кумафос и флувалинат. Несколько исследований были посвящены пестицидам, используемым для защиты растений и внесенным в ульи зараженными пчелами и воском [25]. Кроме того, фунгициды являются другими важными загрязнителями меда.
2.2. Загрязнение меда пестицидами
Мед может быть заражен из окружающей среды и пчеловодства.Обзор показал, что мед может быть загрязнен различными пестицидами [21]. Было обнаружено, что загрязнение меда и других продуктов пчеловодства варроацидами больше, чем загрязнение окружающей среды. Поскольку для пестицидов в меде не установлены максимальные уровни остатков, трудно оценить загрязнение меда пестицидами и степень возможного ущерба для здоровья человека. Богданов рассмотрел различные исследования, проведенные на остатках хлорорганических пестицидов в меде; уровни, найденные в разных странах, значительно различались [19].
В Индии было проведено исследование для изучения степени остаточного содержания пестицидов в меде, производимом в различных частях штата Химачал-Прадеш. Было установлено, что чаще всего обнаруживаются ГХГ и его изомеры, за которыми следуют дихлордифенилтрихлорэтилен (ДДТ) и его изомеры. Было обнаружено, что остаток малатиона превышает максимальные уровни остатков (5 частей на миллиард), предложенные Министерством торговли правительства Индии. Результаты показали, что мед из естественной растительности содержит меньше остатков [26]. Кроме того, уровни и частота фосфорорганических и карбаматных пестицидов были относительно выше в образцах меда, проанализированных в Индии в 1993–1997 годах [27].
Большинство образцов меда, проанализированных в Иордании в 1995 году, содержали остатки хлорорганических пестицидов, таких как r-HCH, a-HCH и линдан; некоторые загрязнены фосфорорганическими пестицидами [28].
В Турции 24 остатка хлорорганических пестицидов в 109 различных образцах меда, собранных в магазинах и на открытых рынках в Конье, Турция, были проанализированы методом газовой хроматографии с электронным захватом. Во всех образцах меда были обнаружены альдрин, цис -хлордан, транс -хлордан, оксихлордан, 2,4 (′) — DDE и 4,4 (′) — DDE.В образцах 55/109 уровни остатков хлорорганических пестицидов оксихлордана были определены как более высокие, чем уровни MRLs Turkish Alimentarius Codex. Исследование показало, что все образцы меда загрязнены, и большинство из них превышают МДУ [29]. В той же стране в девяти образцах меда было измерено 32 остатка пестицидов и восемь конгенеров полибромдифенилэфира [30]. Однако в другом исследовании 15 фосфорорганических инсектицидов были исследованы в 275 образцах меда в 33 различных городах Турции.Когда предел определения составлял от 0,25 до 9,55 нг ·, в проанализированных образцах не было обнаружено никаких остатков инсектицидов [31]. Сообщается об исследовании концентрации нафталина в образцах зараженного меда, потребляемого в Турции. Анализ 100 образцов коммерчески доступного меда, полученного на рынках (53 образца) и уличных базарах (47 образцов), показал, что среднее извлечение нафталина из меда, содержащего 1 мкг / г, составило 80,4% [32].
В Испании в меде, собранном из ульев, были обнаружены остатки тимола в диапазоне от 0.От 75 до 8,20 мкм г · для Apilife Var [33]. Пятьдесят образцов меда, собранного на местных рынках Португалии и Испании в течение 2002 года, были проанализированы на наличие различных пестицидов, в том числе 42 хлорорганических соединений, карбаматов и фосфорорганических соединений [34]. Было обнаружено, что португальский мед более загрязнен, чем испанский [34].
Во Франции было начато полевое обследование на французских пасеках с целью мониторинга здоровья семей медоносных пчел. Образцы пчелиного воска собирали один раз в год в течение 2 лет в общей сложности из 125 семей медоносных пчел.В пробах были обнаружены остатки 14 исследуемых соединений (16 инсектицидов и акарицидов и 2 фунгицида); Остатки тау-флувалината, кумафоса и эндосульфана были наиболее часто встречающимися остатками. Заражение пчелиным воском было результатом как обработки акарицидами в улье, так и загрязнения окружающей среды [35].
Мед может быть заражен фунгицидами, применяемыми против вредителей фруктовых деревьев и рапса [36]. В Польше на вишневых деревьях применялись различные фунгициды, включая винклозолин, ипродион, метилтиофанат, каптан и дифеноконазол; Остаточный уровень этих фунгицидов был восстановлен из меда и пыльцы [36, 37].В Швейцарии были обнаружены остатки в меде фунгицидов дитианона, пирифенокса, пенконазола и ципроконазола, которые применялись весной на плодовых деревьях [38]. В Германии было обнаружено, что карбендазим вызывает значительные остатки [39].
В США 50 образцов меда из Вирджинии были проанализированы на наличие остатков флювалината и кумафоса. Образцы были собраны как из ульев, так и из бутылок меда, предоставленного пчеловодами. За исключением следовых уровней кумафоса, обнаруженных в трех образцах из ульев, и следовых уровней флувалината, обнаруженных в одном образце улья, ни в одном из образцов не было обнаружено остатков кумафоса или флувалината выше предела количественного определения.Кроме того, ни в одном из образцов меда в бутылках не было обнаружено никаких остатков [40].
Органические загрязнители и полихлорированные дифенилы (ПХД), которые происходят из моторного масла, охлаждающих жидкостей и смазок, все еще присутствуют в окружающей среде и могут загрязнять пчел и их продукты. Количество в меде низкое, а в воске высокое [41–43].
2.3. Влияние пестицидов на здоровье
Системное введение пестицидов в нектар и пыльцу может иметь прямые последствия для здоровья медоносных пчел и в конечном итоге привести к загрязнению пестицидами продуктов, содержащих мед.Воздействие пестицидов на здоровье человека опасно в зависимости от токсичности химического вещества, продолжительности и масштабов воздействия [44]. Как ни странно, сельскохозяйственные рабочие и их семьи больше всего подвергаются воздействию сельскохозяйственных пестицидов. Дети наиболее восприимчивы и чувствительны к пестицидам из-за своего небольшого размера и недоразвитости. Важно отметить, что химические вещества обладают способностью к биоаккумуляции и биоусилению и могут со временем биоконцентрироваться в организме.
Эффект воздействия пестицидов варьируется от легкого раздражения кожи до врожденных дефектов, опухолей, генетических изменений, заболеваний крови и нервной системы, эндокринных нарушений и даже комы или смерти.Некоторые пестициды, включая альдрин, хлордан, ДДТ, дигедрон, эндрин, гептахлор, гексахлорбензол, мирекс и токсафен, считаются стойкими органическими загрязнителями (СОЗ) [45]. СОЗ могут нанести ущерб эндокринной, репродуктивной и иммунной системам. Многие болезни, такие как рак; нейроповеденческое расстройство, бесплодие и мутагенные эффекты, которые могут возникнуть в результате хронического воздействия. Поэтому некоторые СОЗ были запрещены, а другие продолжают использоваться [46, 47].
3. Антибиотики и заражение медом
3.1. Загрязнение меда
В меде содержатся антибиотики, поскольку они используются в пчеловодстве для лечения бактериальных заболеваний. Остатки антибиотиков происходят в основном из окружающей среды и неправильного пчеловодства. Есть несколько международных отчетов об остатках антибиотиков в образцах меда. Было обнаружено, что остатки окситетрациклина и хлорамфеникола превышают нормативные стандарты в меде [48, 49]. Окситетрациклин обычно используется для лечения европейских и американских гнилец, вызываемых личинками Paenibacilus ( Bacillus ) и Streptococcus pluton бактериями, соответственно.Однако из-за его широкого использования есть сообщения о резистентности этих бактерий к тетрациклину. Также используются другие антибиотики, такие как эритромицин, линкомицин, монензин, стрептомицин и энрофлоксацин.
Пятьдесят образцов меда, собранных в регионе Южного Мраморного моря в Турции, были проанализированы на содержание эритромицина. Было обнаружено, что четыре образца меда загрязнены остатками эритромицина в концентрациях от 50 до 1776 нг ·. Анализ кормления жмыха, обогащенного эритромицином, проводили в определенном улье для проверки переноса остатка эритромицина на медовую матрицу; уровень остатка в меде через 3 месяца после приема препарата составлял примерно 28 нг · [50].
В другом исследовании образцы меда собирали с интервалами в течение 41-недельного периода после обработки пчелиных семей 1,2 г линкомицина гидрохлорида на улей. Результаты показали, что самая высокая средняя концентрация линкомицина составила 24 мкг через 3 дня после лечения и в среднем 3,5 мк через 129 дней. Важно отметить, что линкомицин был устойчивым в улье и обнаруживался в течение всей зимы (290 дней после введения дозы) в образцах меда, собранных как в бескрюковых, так и в сотрясенных роях [51].
В Китае пять соединений антибиотиков, тетрациклин, окситетрациклин, доксициклин, хлортетрациклин и хлорамфеникол, были успешно разделены и определены в образцах меда. Пределы обнаружения составляли 10 мкг / л для хлорамфеникола, 20 мкг г / л для тетрациклина, окситетрациклина и доксициклина и 40 мкг г / л для хлорамфеникола [52].
В Индии Агентство по развитию экспорта пищевых продуктов, обработанных в сельском хозяйстве, сообщило о высоких уровнях антибиотиков в меде, экспортируемом из Индии в ЕС и США с 2005 г. [53].В 2006 г. около 14% проб были загрязнены тетрациклином, а в 2007-2008 гг. Около 28% проб были загрязнены тем же антибиотиком. В 2009-2010 годах из 362 протестированных образцов меда в 29,2% образцов было больше установленного лимита антибиотиков. В 2000-2001 гг. Стрептомицин был обнаружен в 4/248 проб, тетрациклин — в 2/72, а сульфаниламиды — в 1/72 проб. Образцы нектара и меда, собранные из пчелиных ульев в период пика цветения плантационных культур каучука (с марта по апрель) и банана (с декабря по январь) в южной части Тамилнада, были проанализированы на предмет остатков антибиотиков.Эти образцы показали 4–17 и 11–29 нг · стрептомицина, 2–29 и 3–44 нг · ампициллина и 17–34 и 26–48 нг / кг канамицина, соответственно [54].
Использование антибиотиков в пчеловодстве незаконно в некоторых странах ЕС. Однако в соответствии с правилами Европейского сообщества не установлены максимальные уровни остатков антибиотиков в меде, а это означает, что продажа меда, содержащего остатки антибиотиков, запрещена [55]. Некоторые страны, такие как Швейцария, Великобритания и Бельгия, установили пределы действия (уровень антибиотиков в меде, при превышении которого образец считается несоответствующим) для антибиотиков в меде, который обычно находится между 0.От 01 до 0,05 мг / кг для каждой группы антибиотиков.
В Швейцарии исследование 75 образцов (34 из них из азиатских стран) показало, что 13 образцов содержат остатки хлорамфеникола [48].
В Греции 251 образец меда был проанализирован методом жидкостной хроматографии для обнаружения остатков тетрациклинового происхождения; 29% образцов содержали остатки тетрациклина [49].
Во Франции остатки тетрациклина были обнаружены в меде после обработки в ульях, что указывает на их стойкость и распространение на пасеке.Эти результаты показали, что тетрациклин следует использовать с осторожностью при производстве меда [56].
В Великобритании исследование было направлено на оценку уровней остатков окситетрациклина в меде после обработки пчелиных семей двумя способами нанесения в жидкой сахарозе и в сахарной пудре. Образцы меда были извлечены до 12 недель после обработки. Было продемонстрировано, что метод применения окситетрациклина в жидкой форме приводит к высоким уровням остатков в меде с остатками 3.7 мг / кг через восемь недель после применения [57].
В Швейцарии пчелы иногда собирают нектар с лугов, обработанных гербицидом асулам. Было обнаружено, что такой мед загрязнен не только асуламом, но и продуктом его распада — сульфаниламидом. Следовательно, использование гербицида вызывает появление в пище остатков антибактериального активного метаболита, относящегося к категории сульфаниламидных препаратов [58].
В Гранаде и Альмерии (два испанских города) в двух образцах меда были обнаружены остатки сарафлоксацина, тилозина, сульфадимидина и сульфахлорпиридазина [59].На фруктовых деревьях бактериальный ожог вызывают Erwinia amylovora ; стрептомицин может контролировать эти бактерии. В Германии было обнаружено, что мед был заражен, и 21% из 183 образцов меда содержали остатки стрептомицина [60].
В Бельгии был проведен тест на миграцию, чтобы изучить, может ли сульфонамидсодержащий пчелиный воск привести к загрязнению меда. Было обнаружено, что чем выше концентрация сульфаметазина, допированного в парафин, тем выше концентрация сульфаметазина, обнаруженного в меде [61].
Из 3855 протестированных образцов меда 1,7% образцов не соответствовали стандартам ЕС; в пробах меда были обнаружены стрептомицин, сульфаниламиды, тетрациклин, хлорамфеникол, нитрофураны, тилозин и хинолоны [62].
3.2. Влияние антибиотиков в мед на здоровье
Остатки антибиотиков в меде стали серьезной проблемой для потребителей. Некоторые лекарства могут вызывать токсические реакции непосредственно у потребителей, в то время как другие могут вызывать аллергические реакции или реакции гиперчувствительности [63].Лактамные антибиотики в очень низких дозах вызывают кожные высыпания, дерматит, желудочно-кишечные симптомы и анафилаксию [64].
Долгосрочные эффекты воздействия остатков антибиотиков включают микробиологические опасности, канцерогенность, репродуктивные эффекты и тератогенность. Микробиологические эффекты — одна из основных проблем со здоровьем человека. Некоторые лекарства, такие как нитрофураны и нитроимидазолы, могут вызывать рак у человека. Точно так же некоторые лекарства в очень низких дозах могут оказывать репродуктивное и тератогенное действие.
Остатки антибиотиков, потребляемые вместе с едой и медом, могут вызвать резистентность в популяциях бактерий. Устойчивость к антибиотикам является глобальной проблемой общественного здравоохранения и продолжает оставаться серьезной проблемой. Центры США по контролю и профилактике заболеваний (2000 г.) охарактеризовали устойчивость к антибиотикам как «одну из самых серьезных проблем со здоровьем в мире», потому что «число бактерий, устойчивых к антибиотикам, увеличилось, и многие бактериальные инфекции становятся устойчивыми к наиболее распространенным инфекциям. прописал лечение антибиотиками.ВОЗ определила устойчивость к антибиотикам как «одну из трех величайших угроз для здоровья человека». Основная причина — длительное воздействие антибиотиков из-за их использования в качестве лекарств для людей и животных, в садоводстве и для консервирования пищевых продуктов. Типы антибиотиков, применяемых для животных, часто аналогичны тем, которые используются для лечения людей.
В декабре 2003 года семинар, созванный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, Всемирной организацией здравоохранения животных и ВОЗ, пришел к выводу, что «есть четкие доказательства неблагоприятных последствий для здоровья человека из-за резистентных организмов в результате нечеловеческого использования противомикробных препаратов. .Эти последствия включают инфекции, которые в противном случае не возникли бы, увеличение частоты неудач в лечении и усиление тяжести инфекций ».
Дополнительные доказательства документально подтверждают связь между использованием антибиотиков у животных, употребляющих пищу, и устойчивостью к антибиотикам у бактерий, выделенных от людей. Вспышка инфекции человека, устойчивого к налидиксовой кислоте Salmonella typhimurium DT104, в Дании была связана с свинофермой. Очередная вспышка той же инфекции, о которой сообщалось в Великобритании, была связана с молочной фермой, где фторхинолоны использовались для лечения крупного рогатого скота за месяц до вспышки.В США после первого одобренного использования фторхинолонов у сельскохозяйственных животных в 1995 г. наблюдалось заметное увеличение доли инфицированных Campylobacter внутри страны инфекций, устойчивых к фторхинолонам. лекарства не должны использоваться в качестве стимуляторов роста домашнего скота. С тех пор исследования, проведенные в Дании, Германии и Италии, показали значительное сокращение выделений устойчивых к ванкомицину энтерококков из домашней птицы и пищевых продуктов птицеводства.Некоторые европейские государства-члены добровольно приостановили использование всех стимуляторов роста, независимо от их важности для здоровья человека.
4. Микроорганизмы в меде
Присутствие микроорганизмов в меде может повлиять на качество и безопасность. Микробы, содержащиеся в меде и сотах, — это бактерии, плесень и дрожжи; они поступают от пчел, нектара или из внешних источников. Пыльца, кишечник медоносной пчелы, человек, оборудование, контейнеры, ветер и пыль являются возможными источниками микробного заражения.Пыльца может быть изначальным источником микробов в кишечнике пчел. Кишечник пчел содержит 1% дрожжей, 27% грамположительных бактерий ( Bacillus, Bacteridium, Streptococcus и Clostridium spp.) И 70% грамотрицательных бактерий ( Achromobacter, Citrobacter, Enterobacter, Erwinia, Escherichia coli Flavobacterium, Klebsiella, Proteus, и Pseudomonas) [65–67].
По разным причинам большинство бактерий и других микробов не могут расти или размножаться в меде.Мед обладает антимикробными свойствами, которые предотвращают рост многих микроорганизмов [68]. Кроме того, мед имеет низкую водную активность, что препятствует размножению и выживанию бактерий. Однако в меде обнаружено немного патогенов [68, 69]. По сути, микробы не могут размножаться в меде, и наличие большого количества вегетативных бактерий может быть связано с недавним заражением. Исследование показало, что различные бактерии, инокулированные в асептически собранный мед, сохраняли жизнеспособность при 20 ° C в течение 8–24 дней [70].Однако спорообразующие микроорганизмы могут выжить в меде при низкой температуре. Bacillus cereus, Clostridium perfringens, и Clostridium botulinum споры инокулировали в мед и хранили при 25 ° C. Популяция Clostridium botulinum не менялась в течение года при 4 ° C.
Заражение меда спорами Clostridium зарегистрировано во многих странах. Многие споры Clostridium botulinum типа F были обнаружены в различных емкостях с медовыми продуктами [71].Не было обнаружено различий в pH, содержании гидроксиметилфурфурола или активности диастазы между зараженным и стерилизованным медом. B. alvei стимулировал выработку токсина Clostridium botulinum типа F, и поэтому рост Clostridium botulinum в меде можно было объяснить возможной стимуляцией B. alvei [71].
В Аргентине Clostridium botulinum типа A было обнаружено в 2/177 пробах меда от сельского производителя [72].В Бразилии 6 из 85 проанализированных образцов меда оказались положительными на Clostridium botulinum (7,06%) и идентифицированы как продуценты токсинов типа A, B и D [73].
В Калифорнии методы выделения Clostridium botulinum из образцов меда описаны в 1979 году. В общей сложности 9/90 образцов меда оказались положительными на Clostridium botulinum ; 6 положительных образцов были скормлены младенцам, у которых развился детский ботулизм [74].
В Японии было обнаружено, что споры типов A, B и C Clostridium были обнаружены в 3/56 проб сахара для пчеловодства.Споры типа А были обнаружены в некоторых образцах сахара-сырца и патоки, а также в 2/41 образцах куска коричневого сахара [75]. Наличие такого загрязнения может способствовать заражению меда спорами.
В Финляндии споры Clostridium botulinum были обнаружены в 8 (7%) из 114 финских образцов и в 12 (16%) из 76 импортированных образцов меда [76].
Детский ботулизм, впервые описанный в 1976 году, является наиболее распространенной формой ботулизма. Это вызвано попаданием в организм спор Clostridium botulinum .Проглоченные споры размножаются и продуцируют ботулинический токсин в пищеварительном тракте новорожденных и младенцев. Один случай во Франции был описан в литературе до 1991 года. Сообщалось о семи случаях детского ботулизма, выявленных во Франции в период с 1991 по 2009 год [77]. В Италии был зарегистрирован один случай детского ботулизма из-за меда [78]. У трехмесячного мальчика норвежского происхождения, которого кормили аргентинским медом, развились симптомы ботулизма [79].
В Калифорнии Clostridium botulinum было идентифицировано организмов в шести различных образцах меда, скармливаемых трем пациентам с младенческим ботулизмом.В том же городе 29,2% (12/41) госпитализированных пациентов получали мед до начала запора, а во всем мире воздействие меда имело место в 34,7% (28/75) госпитализированных случаев [80]. Потребление меда было связано с 15% случаев детского ботулизма, о которых в Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили [81]. До 25% медовых продуктов в США содержат споры Clostridium botulinum [82, 83].
Система критических контрольных точек анализа рисков служит полезным инструментом для пчеловодов, участников хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов, ветеринарных консультантов, а также для официальных органов контроля пищевых продуктов и ветеринарии при планировании и проведении аудитов, а также для установления приоритетов для оценки программ обучения в пчеловодство.Европейское законодательство делает много ссылок на ключевую роль первичного производства в управлении безопасностью пищевых продуктов, а система критических контрольных точек анализа рисков была указана как предпочтительный инструмент для обеспечения потребителей безопасными пищевыми продуктами [84]. При управлении рисками, связанными с потреблением меда людьми, необходимо учитывать все секторы производственной цепочки, включая этап первичного производства.
Недавно научный комитет Европейского Союза изучил опасность Clostridium botulinum в меде (EC, 2002).Он пришел к выводу, что микробиологические исследования меда не требуются, поскольку заболеваемость Clostridium botulinum относительно низкая и тесты не предотвратят детский ботулизм [85].
Мед, используемый в клинической практике, можно стерилизовать гамма-излучением, чтобы снизить риск появления спор ботулина или других возможных загрязнителей, а гамма-излучение не влияет на антибактериальную активность меда [86, 87].
5. Токсичный мед
Мед, произведенный из цветков определенных растений, может вызывать медовое опьянение и различные симптомы, такие как головокружение, слабость, потливость, тошнота, рвота, гипотония, шок, аритмия и смерть.В основном некоторые вещества токсичны для человека, но не токсичны для пчел [88]. Из нектара некоторых растений производился ядовитый, а иногда и смертельный мед (таблица 2). Ферментированный мед производит токсичный этанол [89]. Действительно, существует множество сообщений, посвященных токсичному меду, но пока что в научной литературе опубликовано мало исследований [90–96]. Кроме того, не было предпринято попыток глубоко изучить токсичность меда.
| ||||||||||||||||||||
Бешеный мед (на турецком языке гастроном) стал темой интереса после публикации случаев отравления медом из-за употребления меда, зараженного рододендроном. нектарные грейанотоксины [90].Это отравление восходит к 401 году до нашей эры и распространено в Турции. Его симптомы варьируются от легких до тяжелых и опасных для жизни. В легких случаях могут наблюдаться тошнота, рвота, чрезмерное слюноотделение и головокружение, а в тяжелой форме могут наблюдаться сердечные осложнения, такие как полная блокада сердца. Основная причина токсичности — грейанотоксины, также известные как андромедотоксины, которые вырабатываются растениями семейства Ericaecae . Они приводят к сердечной токсичности за счет увеличения проницаемости натриевых каналов и активации блуждающего нерва.Окуян и др. из Турции сообщили о 42 пациентах, которые были госпитализированы с диагнозом отравления «бешеным медом» [91]. У пациентов наблюдались тошнота, рвота, головокружение, обмороки и потливость, обмороки (5 пациентов), синусовая брадикардия (18 пациентов), полная атриовентрикулярная блокада (15 пациентов) и узловой ритм (9 пациентов). Все вылечились успешно. Другое исследование, проведенное в Турции, сообщило о ретроспективной серии случаев 19 пациентов, поступивших в 2002 г. и отравленных «бешеным» медом; у пациентов появилась тошнота, рвота, потливость, головокружение и слабость через несколько часов после приема «бешеного меда» [95].Некоторые пациенты страдали гипертонией и нарушениями сердечной проводимости, которые разрешались лечением атропином.
6. Заключение
Мед — это натуральный продукт, который широко используется как в пищевых, так и в лечебных целях. Мед, как и другие продукты, подвержен различным видам загрязнения и фальсификации. Рынки полны немаркированного и фальсифицированного меда. Микробные и немикробные загрязнители, включая пестициды, гербициды, антибиотики или тяжелые металлы, были обнаружены в различных образцах меда по всему миру.Следовательно, его проглатывание без знания источника и безопасности может нести значительную опасность для здоровья. Маркировка меда должна подтверждаться анализом, подтверждающим его происхождение и безопасность. Органы здравоохранения всех стран должны принять твердые законы и законы, которые контролируют и регулируют производство, обращение и анализ меда, чтобы убедиться в его безопасности. Сырой мед, который не подвергался анализу или стерилизации, нельзя использовать у младенцев. Кроме того, сырой мед не следует наносить на раны или поражения без стерилизации, чтобы убедиться, что он безопасен, а также его следует подвергать анализу для выявления любых фальсификаций, которые, безусловно, влияют на его терапевтические свойства.Эти рекомендации также следует учитывать, когда другие продукты пчеловодства, такие как воск, пчелиный яд, пыльца и маточное молочко, используются либо в качестве пищевых добавок, либо в качестве лечебных средств. Остаточные уровни загрязняющих веществ нельзя изменить с помощью различных производственных технологий; следовательно, необходим адекватный мониторинг.