Арбузы в банке на зиму с медом: лучшие рецепты (в чесночно-медовом соусе, с аспирином и другие)

лучшие рецепты (в чесночно-медовом соусе, с аспирином и другие)

Мариновать огурцы, помидоры, перцы, свеклу – дело привычное. Но пробовали ли вы хоть раз заготовить на зиму арбуз? Если еще нет, то мы настоятельно рекомендуем! Кусочек лета на осеннем или зимнем столе непременно порадует и вас, и ваших близких.

Рецепты приготовления предельно просты и не требуют особых ингредиентов. В конце статьи мы поделимся с вами хитростями и советами опытных хозяек, чтобы ваши лакомства удивили ваших близких еще больше.

Содержание статьи

Выбор и подготовка арбузов

Для длительного хранения нужно выбирать арбузы средней спелости. Недозрелые получатся безвкусными, а перезревшие потеряют форму. Плод должен быть крепкий, корочка насыщенного цвета, без пожелтевших пятен и вмятин. Лучше остановить свой выбор на ягоде весом 5-7 кг.

Подготовка арбуза для любого рецепта одинакова:

1. Тщательно промойте арбуз.
2. Высушите его.
3. Удалите плодоножку.
4. Срежьте корочку с обеих сторон рядом с соцветием.
5. Сначала нарежьте арбуз небольшими кругами.
6. Затем разрежьте круги на несколько частей так, чтобы кусочки удобно укладывались в банку.
7. По желанию срежьте зеленую корочку.

Лучшие рецепты на зиму в банках

Представляем вашему вниманию самые интересные и в то же время простые рецепты. Маринованные арбузы в банках на зиму получаются вкусными с медом, зеленью, чесноком.

Простой рецепт

Ингредиенты:

• 5-7 кг ягоды;
• 1 л воды;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. меда.

Способ приготовления:

1. Подготовьте арбуз, как мы уже описывали выше.
2. Простерилизуйте банки.
3. На дно емкости сразу влейте мед.
4. Кипятите воду, добавив соль и сахар.
5. Залейте кипятком заготовки.
6. Накройте крышками.
7. Через 3 дня слейте маринад, прокипятите его снова.
8. Залейте, закатайте банки и уберите на длительное хранение.

Главное — хранить незакатанные банки в темном месте, тогда они не испортятся. Не допускайте прямого попадания солнечных лучей.

Обратите внимание! Если вы хотите угостить гостей маринованной сладостью на следующей неделе, то выжидать три дня не обязательно. Можно закатывать банки после первой заливки. Такие заготовки будут храниться чуть более месяца.

Арбузы с медом «По-домашнему»

Ингредиенты (расчет на 3 банки объемом 3 л):

• 5 кг арбуза;
• 4 л воды;
• 9 ст.л. меда;
• 6 ст.л. соли;
• 2 головки чеснока;
• 6 ст.л. уксуса (9%).

Способ приготовления:

1. Подготовьте арбуз, нарежьте его на кусочки. Толщина не должна превышать 2,5 см. Шкурку лучше не срезать.
2. Разделите чеснок на зубчики.
3. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
4. На дно емкости уложите чеснок.
5. Сверху выложите кусочки арбузов. Старайтесь укладывать компактно, не надавливая и не повреждая мякоть.
6. Прокипятите воду.
7. Кипятком залейте банки, оставьте на 10 минут.
8. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Кипятите.
9. Влейте уксус.
10. Кипящим маринадом залейте банки. Накройте крышками.
11. Стерилизуйте 10 минут.
12. Закатайте, переверните.
13. Первые сутки храните в перевернутом виде в темном месте.

Важно! Такую заготовку лучше не пробовать ранее, чем через 3 недели.

Потрясающе вкусные маринованные арбузы на зиму. Семейный рецепт

Watch this video on YouTube

Арбузная закуска в медовом маринаде «Нежная»

Название говорит само за себя. На выходе вы получите нежнейший вкус и насыщенный аромат.

Ингредиенты (расчет на 5 порций):

• 8 кг арбузов;
• 5 ст.л. сахара;
• 5 ст.л. соли;
• 10 ст.л. меда;
• 7 л воды;
• 300 мл уксуса (9%).

Рецепт приготовления:

1. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
2. Нарежьте арбуз на небольшие кусочки. Не убирайте зерна и шкурку.
3. Уложите ягоду по банкам (примерно 5 банок).
4. Вскипятите воду.
5. Кипятком залейте заготовки. Накройте крышкой. Оставьте на 7 минут.
6. Слейте воду обратно. Повторите процедуру.
7. Снова слейте воду, добавьте соль, сахар и мед. Кипятите. Тщательно мешайте. Ингредиенты должны раствориться.
8. В кипящий маринад влейте уксус.
9. Закатайте банки.

Важно! Тройная заливка предполагает частичную потерю воды в процессе кипячения и заливки. Поэтому при кипячении маринада в третий раз обратите внимание, чтобы воды хватило на все банки.

Рецепт с медом и хреном

Ингредиенты:

• 2 кг арбузов;
• 30 г хрена;
• 1 л воды;
• 1 ст.л. меда;
• 1 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

1. Арбуз нарежьте на кусочки, которые легко пройдут в горлышко банки.
2. Хрен очистите, нарежьте на маленькие кусочки.
3. Простерилизуйте банки любым привычным способом.
4. На дно выложите нарезанный хрен.
5. Сверху уложите кусочки арбуза.
6. Кипятите воду. Всыпьте соль, мед. Мешайте, доведите до кипения.
7. В кипящую воду влейте уксус.
8. Кипящим маринадом залейте заготовки.
9. Закрутите банки.

Интересно! Такая заготовка укрепляет иммунитет. Поэтому первую баночку открывайте в октябре-ноябре.

Закуска «Пикантная»

Здесь потребуется большое количество специй или пряностей.

Ингредиенты:

• 2 кг арбузов;
• 1,5 л воды;
• 1 ч.л. лимонной кислоты;
• 2 ст.л. меда;
• 1 ст.л. соли;
• перец горошком по вкусу;
• лавровый лист;
• веточка сельдерея;
• веточка петрушки;
• зонтик укропа;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

1. Промойте банки с содой. Простерилизуйте их. Не забудьте прокипятить крышки.
2. Нарежьте кусочками арбуз. Шкурку срежьте, если желаете. Но имейте в виду, что со шкуркой ягоды хранятся дольше и не теряют форму.
3. На дно емкости выложите чеснок, лавровый лист, сельдерей, петрушку, перец горошком.
4. Сверху выкладывайте арбуз.
5. На самом верху расположите укроп.
6. Вскипятите воду. Кипятком залейте содержимое банок и оставьте на 10 минут.
7. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, мед, лимонную кислоту. Тщательно мешайте. Доведите до кипения.
8. Кипящим маринадом залейте заготовки и закрутите банки.

Кисло-сладкие арбузы с медом и лимонной кислотой

Ингредиенты:

• 2 кг арбузов;
• 3 ст.л. меда;
• 1 ч.л.соли;
• 1 ч.л. лимонной кислоты;
• 1 л воды.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки.
2. Нарежьте арбуз на кусочки, не удаляйте косточки. Толщина кусочков не должна быть больше 2,5 см.
3. Уложите кусочки в емкость до самого верха. Не пытайтесь утрамбовывать арбуз. Это повредит его и даст лишний сок.
4. Вскипятите воду.
5. Кипятком залейте банки. В этом рецепте не нужно настаивать первую заливку. Поэтому сразу же слейте воду обратно в кастрюлю.
6. Засыпьте соль, лимонную кислоту, добавьте мед. Тщательно мешайте. Доведите до кипения.
7. Кипящим рассолом залейте заготовки.
8. Закатайте.
9. Переверните и двое суток храните в темном месте. Не забудьте укутать банки.

Совет. Закуска, приготовленная по этому рецепту, отлично подходит к мясным блюдам.

Рецепт с аспирином

Ингредиенты:

• 5-7 кг арбуза;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. лимонной кислоты;
• 3 таблетки аспирина;
• 1,8 л воды.

Способ приготовления:

1. Помойте тщательно и простерилизуйте банки любым способом.
2. Нарежьте арбуз, не удаляя шкурку и семена.
3. Уложите компактно арбуз в трехлитровую банку.
4. Всыпьте соль, сахар, лимонную кислоту.
5. Добавьте 3 таблетки аспирина. Если банка литровая, соответственно таблетка будет одна.
6. Вскипятите воду.
7. Отдельно прокипятите крышки.
8. Кипятком постепенно заливаем банки. Наполните водой сначала 1/3 банки, через 10 секунд добавьте воды до половины емкости и так далее.
9. Закрутите банки.
10. На хранение убирайте только после полного остывания.

Аспирин позволяет не только заменить уксус, но и увеличивает срок хранения. Вы заметите, что маринад не меняет своего цвета даже через несколько месяцев. Не забывайте, что он не будет прозрачным, если вы добавляете мед.

Арбуз в чесночно-медовом соусе

Ингредиенты:

• 5 кг арбузов;
• 2 л воды;
• 1 ст.л. соли;
• 2 ст.л сахара;
• 4 ст.л. меда;
• 4 зубчика чеснока;
• лист смородины;
• 100 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

1. Чистые и высушенные банки простерилизуйте.
2. Нарежьте арбуз на небольшие кусочки.
3. Измельчите чеснок. Можно воспользоваться мясорубкой, блендером.
4. Добавьте к чесноку мед. Тщательно мешайте до получения однородной консистенции.
5. На дно емкости выложите лист смородины.
6. Сверху ложкой добавьте полученную смесь чеснока и меда.
7. Далее выкладывайте арбуз.
8. Кипятите воду. В кипящую воду добавьте соль, сахар.
9. Снова кипятите.
10. Влейте уксус.
11. Кипящим маринадом залейте арбуз до самого верха.
12. Сразу же закрутите банки прокипяченными крышками.

Заготовки получаются насыщенные по вкусу — соус буквально обволакивает каждый кусочек.

Сроки и условия хранения таких заготовок

Вы сделаете большую ошибку, если для своих заготовок выберете не самый свежий арбуз. Так вы потратите время и ингредиенты на приготовление, а удовольствия не получите. Такой состав быстро станет негодным.

Не ленитесь проверить арбуз на количество вредных химических веществ. Вырежете небольшой кусочек и опустите его в стакан с водой комнатной температуры. Через 5-7 минут обратите внимание на цвет воды. Если она стала ярко красной, значит, в составе много химии. Такой продукт не годится для заготовок. Он не будет полезным, вкусным и долго не сохранится. А вот если вода приобрела розоватый оттенок, то все в порядке. Продукт годен для заготовок.

Хранить маринованные арбузы можно в погребе, холодных коридорах или холодильнике. Но не убирайте их туда раньше времени. Пару дней банки должны остывать медленно. Поэтому их и укутывают, чтобы процесс был постепенным.

Хранить арбузы можно долго. Но желательно съесть заготовки до наступления апреля.

Полезные советы от опытных домохозяек

Мы собрали советы от опытных домохозяек и спешим ими поделиться с вами:

1. Отличная альтернатива уксусу – аспирин или лимонная кислота. Ягоды получаются более естественными и натуральными по вкусу.
2. В составе большинства рецептов есть мед. Это сильный аллерген. Если у вас есть аллергия на такой продукт, заменяйте его ягодами смородины или большим количеством сахара.
3. Зерна лучше всего не удалять. Кусочки не должны быть слишком толстыми. Если вынимать зерна из тонких пластин арбуза, в нем могут образоваться пустоты. Такой кусочек может развалиться при мариновании.
4. Что касается шкурок, то их тоже лучше оставить. Они и форму сохранят, и на стол подавать в таком виде удобнее.
5. Если используете укроп, не кладите его на дно. Лучше использовать не веточку, а зонтик. Располагать его нужно поверх ягод.
6. Есть желание придать заготовке более свежий вкус? Влейте сок лимона в кипящий маринад. Добавлять лимон ломтиками не стоит.
7. Не переборщите со специями. Арбуз – ягода, а не овощ. Он не сочетается с острым перцем, куркумой, тмином, базиликом. Остановите выбор на листьях смородины и сельдерее.

Читайте также:

Можно ли есть арбузные семечки и чем они полезны для организма.

Можно ли есть арбуз при холецистите и панкреатите.

Можно ли есть арбуз при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Подведем итоги

Мариновать арбуз на зиму интересно и полезно. Он сохраняет в себе витамины, а в сочетании с хреном и чесноком укрепит иммунитет в сезон простудных заболеваний.

Правильный выбор арбуза обеспечит хранение ваших заготовок вплоть до поздней весны. Выбирайте спелые или слегка недозрелые плоды без нитратов, чрезмерной химической обработки. Вкусных и оригинальных вам арбузных заготовок!

вкуснейшие рецепты с фото, особенности хранения

Всем с детства знаком освежающий вкус арбуза. Многие ждут второй половины лета, чтобы иметь возможность полакомиться этими гигантскими ягодами. Арбуз имеет низкую энергетическую ценность, что позволяет есть его практически неограниченно. А содержание полезных веществ (калий, кальций, магний, железо и др.) в его мякоти высоко, что делает бахчевую культуру очень полезной для поддержания крепкого здоровья. Последнее время всё большую популярность приобретают заготовки арбуза на зиму — его солят в бочках, заготавливают в банках, маринуют и квасят. Ниже приводятся несколько пошаговых рецептов с фото.

ПоказатьСкрыть

Подготовка ингредиентов

Для засолки следует выбирать спелые, сочные плоды, чтобы они не были перезревшими, вялыми или подгнившими. Все компоненты, указанные в рецепте, и посуду, которую используют в процессе приготовления блюда, нужно тщательно помыть.

Важно! Чтобы узнать, нет ли в арбузе избытка нитратов или других вредных химикатов, нужно мякоть поместить в чистую воду. Если вода не окрасится в красный или розовый цвета, значит плод можно смело употреблять в пищу.

Пошаговые рецепты заготовок арбуза на зиму

Заготовки из сочных полосатых бахчевых плодов могут приятно разнообразить как повседневный рацион, так и стать изюминкой праздничного стола.

Засолка с мёдом в банках

2040 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• мякоть арбуза

  2,5 кг

• соцветие укропа

  1 шт.

• уксус (9%)

  1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

39 ккал

углеводы:

15,1 г

1. Плод очистить от кожуры и семян.
2. Нарезать мякоть на крупные куски (при солении они сильно уменьшатся в объёме).
3. Вскипятить воду. Добавить в кипяток соль, мёд, уксус.
4. В стерильную трёхлитровую банку сложить арбузные ломти, укроп и чеснок, залить горячим рассолом.
5. Закатать банку, укутать её и оставить до полного остывания.
Засолка с мёдом в банкахВидео-рецепт: Засолка с мёдом в банках

Знаете ли вы? В Японии научились выращивать арбузы в форме куба, пирамиды, сердца и человеческого лица. Продают такие плоды в качестве сувениров, а их стоимость достигает ста долларов.

Консервация с мёдом и аспирином в банках

2060 минут

Шаги

11 ингредиентов

• зёрна горчицы

  2 г

• острый стручковый перец

  1 шт.

• перец чёрный горошек

  5 шт.

• смесь сухих пряностей (петрушка)

  3 г

• смесь сухих пряностей (укроп, лавровый лист)

  3 г

• аспирин

  3 таблетки

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

37 ккал

углеводы:

13,2 г

1. Мякоть очистить от кожуры и семечек, нарезать ломтями 5×5 см.
2. На дно стерильной банки объёмом 3 литра поместить специи, туда же заложить подготовленную мякоть арбуза.
3. Вскипятить воду и залить содержимое банки на 5 минут.
4. Через 5 минут воду из банки слить в кастрюлю и поставить на огонь до повторного закипания.
5. Чеснок произвольно измельчить.
6. В банку с заготовкой добавить чеснок, мёд и аспирин.
7. Залить содержимое банки кипятком и закатать стерильной крышкой.
8. Перед употреблением мариновать минимум две недели.

Важно! В квашеных фруктах и овощах практически не снижается концентрация полезных веществ, что делает их особенно ценными в зимнее время.

В чесночно-медовом соусе

2048 часов

Шаги

5 ингредиентов

• мякоть арбуза

  2,5 кг

• базилик сухой

  3 г

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

48 ккал

углеводы:

26,1 г

1. Мякоть нарезать крупными частями (5×10 см) и сложить в эмалированную тару.
2. Посолить чеснок с базиликом и растереть пряности в ступке.
3. Смешать приправы с мёдом.
4. Чесночно-медовый соус вылить на подготовленную мякоть и аккуратно перемешать руками.
5. Ингредиенты накрыть тарелкой и поставить «под гнёт» в тёплое место на 48 часов.
6. Разложить мочёные дольки в чистые банки, которые помещают в холодильник.
7. Засолку можно употреблять в пищу через двое суток.

Особенности хранения

Консервированный арбуз, заготовленный в стерильных банках с применением уксуса или аспирина, можно хранить в течение полутора лет при комнатной температуре (до +25°С). При более низкой температуре (+10°С) — до четырёх лет. Закрытые банки необходимо регулярно проверять на отсутствие разгерметизации крышки, помутнения рассола.

Если консервация утратила первоначальный вид, в пищу её не употребляют. Арбуз, приготовленный путём ферментации (солёный, квашеный), обязательно следует хранить при температуре не выше +10°С, иначе продукт прокиснет.

Знаете ли вы? Арбуз принадлежит семейству тыквенных, также как дыня и огурец. Своё название плод получил из персидского языка, в котором оно означает «гигантский огурец».

Рассмотренные рецепты дают возможность заготовить на зиму не только вкусные, но и полезные разносолы. Такие заготовки помогут пополнить витаминный запас в организме и поднять настроение. К тому же, солить фрукты и овощи довольно просто — процесс не займёт много времени и сил.

8 супер рецептов соленых арбузов в банках — Четыре вкуса

Рецепт № 3

Для одной 3-х литровой банки пригодится последующее соотношение товаров:
сочный и спелый арбуз,
4 столовые ложки сахара,
50 гр соли
и 100 гр 6%-го уксуса.

Режем ягоду на дольки, плотными слоями укладываем их в ёмкость. Осторожно заливаем лишь что вскипяченной водой. Настаиваем 20 минут, после этого сливаем воду, вновь кипятим, добавляем сахар и соль и кипятим рассол менее 3-х минут. В каждую трёхлитровку добавляем уксус и до самого верха наливаем готовый маринад. Закатываем крышками, укутываем и оставляем до полного остывания.

Рецепт № 4

По этому рецепту можно засолить красноватые арбузы с узкой либо толстой коркой.

Промываем ягоды водой и нарезаем их кусочками, которые будет просто укладывать в банку. Когда все уложено, медлительно вливаем в каждую емкость кипящую воду. Накрываем их крышками и настаиваем около 10 минут.

Сливаем воду, кипятим, заливаем снова арбузы на 10 минут. В 3-ий раз заливаем уже готовым рассолом. Пригодится приблизительно 1 литр для 1 банки объемом 3 литра. Когда в 3-ий раз ставим воду на огонь, добавляем соль (на 10 л. оды берем 300 гр соли), кипятим 10 минут.

Дальше процеживаем через марлю, сложенную в пару раз, опять кипятим рассол и сейчас уже добавляем менее 15 мл 9%-го уксуса.

После чего закатываем трёхлитровый баллон и оставляем их остывать, укутанными во что-нибудь теплое. Храним в холодном помещении типа погреба либо подвала.

Рецепт № 5

Кропотливо моем арбузы, нарезаем маленькими кусками и укладываем в трехлитровые банки, которые заблаговременно стерилизуем. В каждую добавляем понемногу укропа, сельдерея, вишневых листиков, чеснока (несколько зубчиков), 2 столовые ложки соли и 3 пилюли аспирина.
В случае, ежели арбуз попался не чрезвычайно сладкий, то рекомендуется добавить к тому же 1 столовую ложку сахара.

Заливаем осторожно предварительно вскипяченной водой и закатываем баллоны. Ежели исключить из состава пилюли аспирина, то тогда уложенные скибки поливаем кипяточком и даем настояться 15 минут.

После этого рассол сливаем, а в банки отправляем все нужные специи. Воду кипятим и опять вливаем в ёмкость. Закатываем и оставляем до полного остывания.

Рецепт № 6 сладко-соленые арбузы

Сладко-соленый вкус получится, ежели на дно заблаговременно простерилизованной банки уложить по 3-4 листика темной смородины, вишни и дубы, несколько ветвей петрушки и 3-4 зубчика чеснока. Сверху слоями укладываем порезанные на куски арбузы.

Осторожно вливаем кипяточек и даём настояться под крышкой. Для малеханьких банок емкостью 0,5 литра довольно 15 минут, а для трехлитровых пригодится до 40 минут. Дальше воду сливаем, доводим до кипения, опять разливаем и даем столько же настояться.

Сливаем снова, ежели нужно добавляем незначительно воды и кипятим.

В кипящую жидкость добавляем соль, сахар (в 1 литре растворяем 0,5 столовой ложки соли и 1,5 столовых ложки сахара), опосля еще одного закипания лимонную кислоту (1/2 чайной ложки на 1 литр).

В конце концов заливаем банки, закатываем стерилизованными крышками и оставляем на 2-3 суток укутанными в одеяле в перевернутом виде.

Рецепт № 7 Самый вкусный 

А РАССОЛ ВООБЩЕ ОБАЛДЕННЫЙ!!!

«Приготовить банки, я делаю и в литровое и в 2- х и 3- х литровые. Нарежьте арбуз кусочками, чтобы они входили в банку. Срежьте тонко зелёную кожуру.

РАССОЛ на 4 литра воды:

Я сразу лью в рассол одну столовую ложку уксуса
— 4 ст. ложки соли
— 1стакан сахара
— 5-6 зубчиков чеснока (мелко порезать)
— 5-6 горошин чер.перца.
Банки простерилизовали, заложили арбузы, залили кипящим маринадом и поставили стерилизовать на 20 мин. Сложного ничего нет.»

РЕЦЕПТ № 8 

» Я закрываю очень просто,а зимой эти арбузы очень вкусные.

На 3 литровую банку — нарезаем арбуз на такие кусочки,чтоб поместились в банку,а потом зимой удобно было их поедать. Наполняю банку арбузом,заливаю кипятком,даю постоять минут 15-20.

Когда первую воду слила,сразу же в банку добавляю 1 ст,ложку соли.1 ст,ложку сахара,(( если любите сладкий рассол,добавьте сахара 2-3 ложки)) и сверху 3 таблетки аспирина,сразу же заливаю второй раз кипятком,закатала крышкой,перевернула вверх дном и закутать тёплой шубой,одеялом до полного остывания.

Обычно если куплю арбуз,а он вялый или не сладкий,то я сразу его в банку. Заметьте без специй и пряностей. Если вам нравится вкус пряностей,добавьте по желанию. Закрывайте на здоровье и получайте удовольствие зимой..»

Маринованные арбузы с медом

В давние времена арбузы заготавливали только в бочках. Не каждый современный человек может позволить себе такую роскошь, поэтому предлагаем выход в виде рецепта маринованных арбузов с медом в стеклянных банках.

Арбуз – удивительная огородная ягода, являющаяся настоящей кладезем витаминов и минералов. Заготовка из арбуза на зиму с добавлением меда – полезные вещества усиливают свое воздействие на организм, становясь поистине целительным снадобьем. Ко всему этому, маринованные арбузы с медом – отличная закуска к мясу, гарнирам, картофелю.

Ингредиенты:

• арбузы – 4,5-5 кг
• чеснок – 3 головки
• мед – 9 ст. ложек
• соль – 6 ст. ложек
• уксус 9% – 6 ст. ложек
• вода – 4,5 л

Маринованные арбузы с медом. Приготовление:

1. Вымойте и стерилизуйте металлические крышки и банки емкостью 3 л. В банки меньшей емкости заготавливать арбузы нет смысла.
2. Тщательно вымойте арбузы и разрежьте из на дольки около 2 см толщиной, а ширина должна позволить кусочку арбуза протиснуться в горлышко банки.
3. Очистите чеснок от покровных рубашек, разделив предварительно на зубчики.
4. На выходе должно получиться три 3л банки маринованных арбузов, поэтому в каждую банку уложите примерно треть долек арбуза и зубчиков чеснока.
5. Залейте арбузы в банках кипятком (на 1 банку – 1,5 л), накройте крышками и оставьте на 10 минут.
6. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, мед. Доведите до кипения, залейте банки с арбузами и влейте по 2 ст. ложки уксуса сверху в каждую банку.
7. Стерилизуйте банки 20 минут, закатайте, переверните вверх дном до охлаждения. Арбузы станут готовыми к употреблению примерно через месяц.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Арбузы на зиму в банках – 20 рецептов заготовки с фото

В арбузный сезон успейте закрыть арбуз в банке. Арбузы в банках хранятся всю зиму, рецепты заготовки простые, и есть варианты без стерилизации банок с кусочками арбуза. Консервация арбузов делается в стеклянных банках, зимой арбузные консервы из банки вкусные, хрустящие – просто объедение.

Арбуз маринуют, солят и квасят, но, помимо солёных арбузов, маринованных и квашеных, закатывают в банки сладкие консервированные арбузы на зиму. Засолка арбузов без стерилизации, со стерилизацией, маринование, квашение и закатка сладкой, сочной арбузной мякоти несложная и быстрая. Такие идеи консервирования арбузов в банки считаются самыми простыми, быстрыми способами сохранения урожая полосатых ягод и заготовки арбуза в домашних условиях на зиму.

Совет от Чудо-повара. Для заготовки на зиму годятся любые арбузы – сладкие, несладкие, созревшие и недозревшие ягоды. Если Вы купили летом, осенью розовый недоспевший арбуз либо выбранный красный плод оказался несладкий, не беда – ягоду без кожицы заготовьте впрок, закатайте арбуз в стеклянные банки.

Приступая к консервированию арбузов, нужно понимать, какую заготовку Вы хотите получить на выходе: целые арбузики, арбузные дольки с коркой либо ломтики арбузной мякоти без корки. Засаливать арбузы можно целиком, как малосольные помидоры и маринованные огурцы, особенно, если размер соответствует горлышку банки, либо заливать сладким, солёным маринадом арбуз, нарезанный кусочками.

Рецепты: арбузы в банке на зиму и правила приготовления

Варианты и рецепты как засолить арбузы и замариновать арбуз помогут найти для себя любимый рецепт на зиму и закрутить вкусную хрустящую закуску либо закатать в домашних условиях сладкий десерт из арбузов в банках любого объёма: литровых баночках, двухлитровых и трёхлитровых. Чтобы арбузы хорошо входили в горлышко банки, их нужно просто нарезать на куски.

Рецепт арбуз в банке можно разделить на две составляющие – отдельно в одну банку замариновать арбузную мякоть, в другую на пробу законсервировать корки, но корочки безопаснее брать из своего домашнего арбуза. Из покупных ягод банки с неочищенными арбузами нередко взрываются. Как известно, в корках ранних магазинных арбузов самое высокое содержание нитратов, и такие корки не годятся для маринования. Рецепты арбузы в банке нередко используются при консервировании покупных плодов, но заготовку делают осенью, когда на прилавках появляются плоды с низким содержанием нитратов – поздние сорта арбузов.

Маринованные арбузные корки и солёные арбузы кусочками с коркой хрустящие и самые вкусные, но в целях безопасности арбуз для заготовки на зиму лучше класть в банку очищенный от шкурки.

Какие арбузы маринуют? Мариновать можно арбузы с красной мякотью и розовые. Чтобы арбуз хрустел, он должен быть немного недозрелым. На подготовительном этапе семечки из арбуза необходимо удалить, так консервы сохранятся дольше и заготовки простоят в банках всю зиму, как свежие. Переспевшие арбузы лучше использовать для заготовки сладкой консервации на зиму.

Сладкая заливка: как вкусно и надёжно приготовить

Сладкая заливка для арбузов по вкусу и составу напоминает сладкий сахарный сироп либо пряный маринад, мало чем отличающийся от маринада в сладких помидорах на зиму. В маринад арбуза входят пряности, сахар либо мёд. Традиционный состав рецепта маринада такой полосатой, сладкой ягоды, как арбуз, содержит сладкие ингредиенты и несладкие:

• кристаллический сахар – обычный белый либо коричневый;
• мёд – предпочтительнее жидкий и домашний;
• морская соль среднего помола или каменная соль;
• уксус столовый или разведённая 70% уксусная кислота до 9%, 6% и 3% уксуса;
• лимонная кислота (её ещё называют лимонка) используется в качестве консерванта;
• аспирин (таблетки ацетилсалициловой кислоты), как консервант для заготовки овощей;
• листья смородины;
• листья мяты, вишнёвые листочки;
• гвоздика и корица;
• свежие овощи: чеснок, сельдерей;
• семена горчицы, горчичный порошок;
• свежая зелень и сушёная;
• сушёные яблоки и свежие фрукты;
• перец душистый и чёрный горошком;
• лавровый лист.

Вкусная закуска из банки зимой заполнит дом свежим ароматом, консервированный арбуз напомнит о тёплом лете и удивит гостей за праздничным столом арбузными кусочками с пикантным вкусом.

Арбуз на Новый год? Именно так и будет. Сладкие арбузы на зиму в банках, рецепты с фото перед Вами, арбуз готовится без шкурки и со шкуркой. Заготовка без стерилизации хранится в прохладном месте, в холодильнике. Со стерилизацией банки можно хранить при комнатной температуре на нижней полке кухонного шкафчика на протяжении зимы.

Арбуз на зиму сладкий: рецепт в собственном соку

Арбузы на зиму в банках, рецепты с фото пошагово на 3 литровую банку, имеют различные варианты приготовления. Начнём осваивать сладкие заготовки, и вот первая пошаговая инструкция со сладким составом.

Вкус заготовки арбуза в собственном соку может варьироваться от приторно сладкого до кисло-сладкого. Результат будет зависеть от сахаристости исходного продукта, его веса и количества взятого сахара, лимонной кислоты по соотношению к соку ягоды.

Порция: 3

45 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервирования арбуза в 3 литровой банке:

• арбуз – 3 кг;
• арбузный сок;
• сахар – по вкусу;
• лимонная кислота – 1 десертная ложка.

Как заготовить арбузы на зиму в банках сладкие без стерилизации:

1. Арбуз тщательно моем и вытираем бумажным полотенцем.
2. Разрезаем плод на две половики.
3. Каждую часть режем на треугольники среднего размера.
4. В чистую стеклянную банку, простерилизованную домашним способом, плотно укладываем арбузные дольки без семян.
5. Добавляем лимонку.
6. В отдельной посуде смешиваем арбузный сок с сахаром. Доводим сок до кипения.
7. Вливаем сладкую заливку в банку и закатываем металлической крышкой.

Ставим банку горлышком вниз, укутываем полотенцем и оставляем, пока не остынут банки с заготовками.

Арбуз в сиропе на зиму без стерилизации

Вкусный и ароматный получается арбуз, приготовленный в сиропе. Арбузы, сваренные из мякоти в сладком сиропе, напоминают густой джем. Варят красный джем летом, осенью и кушают свежим, либо закрывают в банки на зиму.

Ингредиенты для заготовки арбуза в сладком сахарном сиропе: мякоть арбуза – 500 г; сахар-песок – 500 г; свежий лимон – половинка; очищенная вода – 20 мл.

Как закрыть арбузы на зиму в банках сладкие и вкусные. Спелую мякоть очищаем от косточек и режем крупными кубиками. Перекладываем в широкую кастрюлю, наливаем воды. Помешивая, даём закипеть на маленьком огне. Варим 5 минут, снимаем с огня и остужаем. В остывшую арбузную массу добавляем сок лимона и сахар.

Перемешиваем и оставляем на 3 часа настояться. Во второй заход варим снова в течение 5 минут. Горячей арбузную заготовку раскладываем до верха в стерилизованные банки. Закатываем стерилизованными крышками и даём банкам остыть в перевёрнутом виде. После чего выносим на хранение в прохладное место.

Арбузное варенье с яблоками: рецепт

Яблочно-арбузное варенье получается ароматное и с необычным вкусом. Заготовка привнесёт разнообразие в зимнее меню. Рецепт варенья в мультиварке ускорит процесс приготовления и сэкономит время.

Для варки подходят различные сорта: крупные и мелкие яблочки ранетки, кисло-сладкие либо сладкие летние, осенние фрукты. Берите любые зимние яблоки – какие у кого есть. Сочетание яблок и арбуза обязательно понравится сластёнам.

Ингредиенты для приготовления яблочно-арбузного варенья: свежие яблоки – 1 кг; сок арбуза – 1 стакан; сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления. Подготавливаем плоды. Режем пластиками яблоки как для сушки, либо крошим фрукты дольками, удалив серединки. Из мякоти готовим арбузный сок. В кастрюлю мультиварки выкладываем яблоки, сок и сахар. Открываем клапан и закрываем крышку.

Готовим на режиме Выпечка в течение 20 минут. После приготовления клапан мультиварки закрываем, варенье оставляем на 12 часов. Доводим до кипения на Выпечке. Наполняем чистые простерилизованные банки густым вареньем и закатываем крышками.

Компот из арбуза на зиму в 3 литровых банках

Арбузный напиток, приготовленный по такому простому рецепту, обладает освежающим вкусом. Домашняя заготовка – компот из арбуза на зиму – в зимнее время года приятно утолит жажду и своим ярким, сочным цветом сладкий напиток напомнит о жарких днях лета.

Предлагаем рецепт компота ассорти. Микс заготовки из арбуза и дыни в рецепте получается очень насыщенным и мега-освежающим. Пропорции дыни в таком рецепте можно заменить арбузом и сварить классический арбузный напиток.

Ингредиенты для приготовления компота из арбуза: арбузная мякоть – 500 г; дыня (мякоть) – 500 г; сахарный песок – 1 кг; лимонная кислота – 6 г; вода – 5 литров.

Как приготовить компот. Арбуз и дыню очищаем от кожуры и семян, режем одинаковыми по размеру кусочками. Кипятим воду, всыпаем сахар и провариваем 5 минут. В сироп опускаем кусочки дыни и арбуза, варим их четверть часа.

Всыпаем лимонную кислоту, варим ещё минуты 2. Вынимаем шумовкой арбузную и дынную мякоть, раскладываем по банкам, заливаем сахарным сиропом. Закатываем банки и оставляем остывать вверх дном. Выносим на длительное хранение.

Арбузный мёд: очень вкусный

Арбузным мёдом (или полезное лакомство ещё называют нардек) считается уваренный сок арбуза без мякоти. Настоящий арбузный мёд нардек готовят без сахара. Для этого отжатый сок в процессе приготовления процеживают несколько раз и уваривают осветлённую жидкость до густоты мёда. Загустить нардек можно добавлением сахара в арбузный сок.

Ингредиенты для приготовления мёда: арбуз – 3 кг; сахар – 0,5 кг; мята.

Как приготовить мёд арбуза. Красную мякоть нарезаем кусочками и выжимаем сок из неё в блендере либо соковыжималке. Процеживаем жидкость через мелкое сито. В кастрюлю с соком добавляем сахар и свежие листья мяты. Увариваем смесь в течение 4 часов на плите, помешивая, чтобы не пригорела к дну посуды.

Когда лишняя влага выпарится и масса приобретёт густую медовую консистенцию, – значит, мёд готов. Переливаем арбузную заготовку в чистые баночки, накрыв капроновыми крышками. Храним нардек в прохладном месте.

Как заготовить в банках консервированные сладкие арбузы на зиму, какой выбрать рецепт, решайте сами, но советуем сделать зимние заготовки в нескольких вариантах.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные

Вкусно замариновать арбузы в банках можно сладкие и несладкие. Рецепт маринованной ягоды на зиму прост в приготовлении. Готовить маринованные арбузы будем с корочками и сразу в нескольких 3 литровых банках.

Нам понадобятся продукты из расчёта на 3 литровую банку: арбузы любой спелости; 3 литровые банки; соль – 1 столовая ложка с горкой; сахар – 4 столовые ложки; уксус 9% – 70 мл; вода; красный острый перец в стручках – по вкусу.

Способ приготовления. В подготовленные для заготовки ложной ягоды банки кладём на дно по стручку перца. Плотно укладываем кусочки ягод с коркой и заливаем их кипятком. Через 2-3 минуты сливаем воду из каждой банки в кастрюлю. В слитую для приготовления маринада воду всыпаем 1 ложку соли и 4 ложки сахара из расчёта на каждую 3 литровую банку.

Маринад кипятим пока соль и сахар не растворятся в нём. Наливаем в каждую заготовку уксус. Заливаем арбуз горячим маринадом, закручиваем банки. Для заготовки арбуза, маринованного на зиму в банках по рецепту с уксусом, стерилизация не требуется, одну зиму консервы хорошо хранятся и без стерилизации. Получаются маринованные арбузы в банках на зиму без стерилизации очень хрустящие.

Арбузы на зиму в банках рецепт с аспирином

Рецепт арбуза на зиму с аспирином идеален для тех, кто не любит уксус в маринаде – уксусный консервант. Аспирин добавляется при мариновании, консервировании и любой закатки арбузов в банках на зиму для длительной сохранности заготовок. В этом пошаговом рецепте с аспирином используется лимонная кислота.

Ингредиенты рассчитаны на одну 3-х литровую банку: арбуз спелый; аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 3 таблетки; сахар – 1 ст.л.; соль – 1 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Как консервировать арбузы с аспирином в банках. Ягоду моем и нарезаем небольшими порционными ломтиками. В подготовленную чистую банку укладываем нарезанные арбузные кусочки. Всыпаем в банку сахар и соль, добавляем аспирин и лимонную кислоту. Заливаем крутым кипятком, закатываем банку прокипячённой крышкой. Остужаем стеклянные банки с содержимым под одеялом.

Арбузы с лимонной кислотой на зиму в банках: рецепт

Маринуя вкусные арбузы на зиму в банках по рецептам с лимонной кислотой, многие хозяйки сомневаются в применении такого способа при длительном хранении домашних заготовок. Можно ли мариновать и как закатать арбузы в банках на зиму с лимонной кислотой? Ответ – можно, и заготовка получается надёжной и вкусной. Маринованные арбузы с лимонной кислотой имеют настоящий арбузный запах, обладают насыщенным вкусом, и на вкус арбуз как свежий. Готовится зимняя заготовка без стерилизации.

Нам потребуется: арбуз – 2 кг; кислота лимонная – половина чайной ложки; перец чёрный горошком – 7 шт.; вода (для маринада) – 1 литр; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.

Самый вкусный рецепт: маринованные арбузы с лимонной кислотой. Арбуз хорошенько моем и режем дольками, чтобы зимой было удобнее кушать, убираем из мякоти семечки. На дно стерильной банки выкладываем перец горошком. Плотными слоями выкладываем арбузные дольки и заливаем заготовку кипятком. Накрываем ёмкость чистой крышкой на 20 минут, сливаем воду в раковину.

Делаем вторую заливку и снова выливаем воду, она нам не понадобится. В банку с арбузами добавляем лимонную кислоту и заливаем кипящим маринадом. Маринад для арбузов варим из воды, соли и сахара согласно пропорций указанных в рецепте. Закатываем стерильной крышкой, переворачиваем и укутываем банки с заготовками.

Арбузы с горчицей на зиму в банках: рецепт квашеной закуски

Квашение является одним из способов зимней заготовки арбузов. Квасят арбуз в банке, кастрюле. Бабушки готовили квашеные арбузы прямо в бочке. Рецепт, по сути, напоминает технологию приготовления мочёных ягод, фруктов либо квашеных овощей. На выходе мы имеем ферментированную закуску, полученную в результате естественного брожения.

На трёхлитровую банку нам понадобится: арбуз; вода; соль – 3 ст. л. с верхом; укроп – 2 зонтика; горчица – 1 ч. л.

Рецепт приготовления. Наливаем в большую миску воды и растворяем в ней соль. В чистую банку кладём кусочки укропа и арбуза. Заливаем заготовку солёной водой и высыпаем горчицу. Банку закрываем плотной капроновой крышкой. Арбузы оставляем для заквашивания при комнатной температуре на 3 суток. Убираем банку в холодильник. Когда рассол в банке помутнеет, арбузная закуска будет готова к употреблению. В таком арбузе чувствуется винный привкус, ощущается вкус кваса и лёгкое присутствие рассола.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные без корочки

Ингредиенты на одну 3-х литровую банку: арбузы; сахарный песок – полтора стакана; соль – 1 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Простой и быстрый способ маринования без стерилизации. Очищенный арбуз нарезаем дольками и выкладываем куски без корочки в трёхлитровую банку. Заливаем ягоду кипятком и держим в кипятке 15 минут. Сливаем воду в кастрюльку и добавляем сахара, соли в каждую трёхлитровую банку. Доводим до кипения. В банки засыпаем по ложке лимонной кислоты. Заливаем кипящим рассолом и производим закрутку банок с содержимым.

Маринованные арбузы в литровых банках

Мариновать арбуз в литровой банке удобнее для маленькой семьи. Зимой, открыв литровую баночку арбузов в маринаде, можно использовать консервы на один раз под закуску и закусывать прямо из баночки.

Ингредиенты для заготовки арбузов на зиму с аспирином в литровых банках: арбуз – среднего размера; петрушка – 1 веточка; чеснок – 2 зубчика; соль – 1 чайная ложка; сахар – 2 чайных ложки; аспирин – 1 таблетка.

Как мариновать арбуз в литровых банках. В чистую 1 литровую банку кладём первым делом чеснок и петрушку. Плотно укладываем кусочки арбуза. В заготовку добавляем соль и сахар, всыпаем поверх соли и сахара измельчённую в порошок таблетку аспирина прямо в банку. Заливаем кипятком. Закрываем арбузную заготовку плотно крышкой. Интенсивно встряхиваем банку и оставляем до полного остывания.

Маринованный арбуз быстрого приготовления

Закуска готовится быстро, рецепт хорош для тех, кто ценит время, любит вкусно покушать и готовить закуски в сладком маринаде. Арбуз для консервирования можно брать с корочкой либо без корочки.

Ингредиенты: арбузы; сахарный песок – 3 ст.л.; соль – 1 ст.л.; уксус 9% – 50 мл; душистый перец горошком – 5 горошин.

Быстрый способ приготовления. В промытые трёхлитровые банки раскладываем дольки арбузов без корочки. Два раза заливаем заготовку кипятком и каждый раз сливаем воду в раковину, как при засолке огурцов. В каждую банку всыпаем сахар, соль и уксус. Добавляем перец и заливаем арбузы крутым кипятком. Закручиваем банки стерилизованными крышками и убираем в одеяло до остывания стекла.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные и сладкие

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку: арбуз – 2 кг; вода – 1 литр; сахарный-песок – 40 г; соль – 15 г; уксус 9% – 60 мл.

Как замариновать арбуз. Перед маринованием арбузы хорошо вымываем со всех сторон. Разрезаем на куски, удаляем из арбузных кусочков семена. В кастрюле кипятим воду и вливаем в неё уксус, засыпаем сахар и соль. Кипятим маринад четверть часа.

Укладываем кусочки арбуза в банку, заливаем горячим маринадом. На дно широкой кастрюли стелем полотенце, ставим на него наполненную банку. В кастрюлю вливаем воды столько, чтобы она доходила до плечиков банки.

Прикрываем стеклянную банку металлической крышкой и стерилизуем заготовку 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Через 20 минут вынимаем банку, закатываем и переворачиваем, оставляем под тёплым пледом, пока остынет стекло. Таким способом мариновали арбузы наши бабушки. Рецепт маринованных арбузов на зиму, как у бабушки, надёжный, и банки с такими заготовками никогда не взрываются. Хранить можно при комнатной температуре в квартирных домашних условиях.

Как мариновать арбузы в банках на зиму сладкие на деле оказалось простым и интересным занятием. Самостоятельно сделать несколько баночек сладкой и вкусной ягоды для своей семьи сможет каждый. Переходим к зимним рецептам заготовки солёных арбузов в банке.

Состав рассола для арбузов

Чтобы приготовить мочёные арбузы, квашеные и солёные плоды, как правило, используют соляной рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Арбузы готовят на зиму различными способами: засаливают под гнётом в тепле, выдерживают в прохладном помещении в банках.

В классический рассол для заготовки арбузов на зиму включают традиционные ингредиенты:

• Поваренная соль среднего помола;
• Белый сахарный песок;
• Душистый перец для придания аромата;
• Ароматные травы: мята, кинза, петрушка и сельдерей;
• Пряности: корица, гвоздика;
• Специи: острый Кайенский перец, Чили, чеснок;

При квашении и мочении для усиления бродильного процесса арбуз засаливают с помидорами, квасят с капустой, мочат с яблоками, маринуют со сливами в банках.

Арбузы солёные в банках на зиму без стерилизации

Арбузы на зиму в банках, рецепты солёных арбузов имеют некоторые вкусовые отличия от рецептов приготовления маринованного арбуза. В солёной закуске чувствуются винные нотки, и рецепты засолки арбузов позволяют приготовить солёные плоды в банке без консервантов: уксуса, лимонной кислоты и без добавления аспирина. Холодная и горячая засолка, как правило, происходит без стерилизации заготовок с арбузами.

Что нам понадобится для засолки арбуза с мёдом: арбуз – 2 кг; мёд – 45 г; вода – 1,2 л…; соль – 30 г; укроп – 4 зонтика; листья смородины – 4 шт.

Как засолить арбуз. Хорошенько промываем плоды и вместе с кожурой режем на небольшие ломтики. В стерилизованные банки наливаем мёд, укладываем куски арбуза. Добавляем листочки смородины, укропа. В воду высыпаем соль и доводим её в кастрюльке до кипения. Заливаем арбузы солёным рассолом, слегка остывшим. Оставляем арбуз для заквашивания и скисания на 3 суток в кухне. Рассол после 3 дней сливаем в кастрюльку, жидкость кипятим и заливаем плоды. Закатываем банки стерильными крышками, остужаем. Храним в холоде.

Как солить арбузы на зиму в банках: простой рецепт

Как арбуз посолить в банке укажет простой и вкусный рецепт на зиму. Справиться с рецептом засолки легче, если владеешь простыми секретами вкусного посола и придерживаешься пошаговых инструкций рецепта.

Нам понадобится на каждую банку 3 литра: арбуз – 2 кг; вода – 1,3 литра; душистый чёрный перец – 7 горошин; чеснок – 4 зубочка; сельдерей – 2 свежие веточки; лавровый лист – 3 шт.; соль кухонная – 1 ст.л.; сахарный песок – 2 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Способ засолки. Арбуз промываем холодной водой и крошим на кусочки небольшого размера. На дно банки выкладываем сухие пряности. Арбузными дольками наполняем 3 литровую банку. Сверху на дольки кладём сельдерей. Заливаем содержимое крутым кипятком и даём постоять 20 минут. Сливаем жидкость в кастрюльку, добавляем сахар и соль. Кипятим рассол. Прокипячённым рассолом заливаем арбузы, высыпаем лимонку и закручиваем банки крышкой. После остывания выносим банки в место, отведённое для хранения.

Солёные арбузы на зиму холодным способом

Рецепты холодной засолки арбузов в банках можно применить для соления арбуза в бочке, увеличив количество ингредиентов.

Ингредиенты для засолки в банке: арбуз – два килограмма; холодная вода – 1 литр; соль каменная – 70 г.

Как засолить арбузы холодным способом. В остывшие стерилизованные банки складываем нарезанный арбуз. Соль засыпаем в воду и кипятим. Остужаем рассол до комнатной температуры и охлаждённым солёным раствором заливаем арбузы. Оставляем на кухне бродить. После окончания бродильного процесса закрываем заготовки капроновыми крышками и выносим банки в холодное место.

Солёные арбузы на зиму горячим способом

Рецепт горячей засолки без стерилизации позволяет попробовать готовые арбузы, солёные на зиму, через месяц после посола.

Состав рецепта: арбуз – 2 кг; мёд – 100 г; сахар-песок – 20 г; соль – 20 г; вода – 1 л; корень имбиря  – 1 см; вишнёвые листья – 4 шт.; смородиновые листья – 4 шт.

Горячий способ засолки. Заполните банку оставшимися кусками ягоды. Положите сверху оставшиеся пряные листья. Вскипятите воду с солью и сахаром. Когда рассол остынет, налейте его в банку. Завяжите горло банки марлей. Поставьте арбузы в темное место, где они будут скисать в течение трех суток. Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и горячим влейте обратно. Закатайте банку металлической крышкой.

Арбузы с чесноком на зиму в банках

Консервированный арбуз солится с чесноком с коркой и без корки. С корочкой арбузные ломтики хорошо держат форму, но без корки можно заготовить больше арбуза на зиму.

Понадобятся такие продукты для приготовления солёной закуски с ароматом чеснока: арбуз – 1,5 кг; чеснок – 5 зубчиков; укроп – 3 соцветия; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; перец чёрный горошком – 6 шт.; лимонная кислота – 1 ч. л.

Как засолить арбузы на зиму в банках с чесноком. Арбуз моем под холодной водой. Плод нарезаем на кусочки. Размер кусочков должен соответствовать горлышку банки. Очищенный от кожицы чеснок нарезаем ломтиками.

На дно чистой банки кладём укроп и чеснок. Кусочки арбуза закладываем осторожно, чтобы мякоть осталась целой. Вливаем кипяток до горлышка. Оставляем арбузы на полчаса для прогревания. Сливаем водичку в посуду, добавляем сахар, соль, перец и лимонку. Рассол кипятим 5 минут. Вливаем кипящий рассол в банку с арбузами. Закатываем банку герметичной крышкой. Накрываем тёплым пледом и оставляем заготовки в тепле, пока не остынут. Выносим консервы в место для хранения.

Арбуз с зеленью: рецепт на скорую руку

Малосольные арбузы с хрустящей мякотью можно получить, засолив плоды с зеленью. Ароматные травы в сочетании с зелёными пряностями обогащают арбуз натуральными полезными микроэлементами и витаминами. Арбузные ломтики, приготовленные с острым перцем и зеленью, становятся хрустящие, на вкус сочные, пряные, имеют приятную остринку.

Для заготовки на зиму потребуется: арбуз свежий весом около 3 кг; зелень петрушки, зелёный укроп; корень хрена; чеснок – крупные 7 зубчиков; горький кайенский перец – 1 стручок; соль – 1,5 ст.л; корица.

Вариант приготовления. В кастрюлю большого объема вливаем примерно 1,2 литра охлаждённой воды и соль. Кипятим и остужаем рассол. Плоды арбуза разрезаем на дольки, срезаем с них кожуру, оставляя сочную мякоть. Зелень и корень хрена промываем, крошим и смешиваем с измельчённым ломтиками чесноком. Укладываем в глубокую посуду арбузные дольки слоями, чередуя каждый слой зелёной смесью.

Посыпаем заготовку кусочками острого перца. Заливаем рассолом. Оставляем арбуз в рассоле с зеленью и пряностями на 2-3 суток сквашиваться. Для быстрого мочения можно поставить сверху гнёт. Засоленные арбузы перекладываем в стерильные трёхлитровые банки, посыпаем корицей, закупориваем капроновыми крышками.

Как приготовить малосольный арбуз: пошаговый рецепт

Малосольные арбузы быстрого приготовления готовятся быстро – в течение часа. Через час после засолки хрустящий арбуз готов и его можно есть.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды: арбуз – 500 г; укроп – 3 зонтика.; свежий чеснок – 3 зубка; сахар песок – 2 ст.л.; соль – 1 ст.л.; перец душистый горошком – 3 шт.; перец молотый чёрный – 3 шт.; бутончики гвоздики – 2 шт.; лавровый лист – 2 шт.; столовый уксус 9% — 1 ст.л.

Инструкция пошагово. Перед тем, как замалосолить арбуз, его необходимо хорошо помыть. Нарезаем арбуз на кусочки вместе с кожурой. Так арбузные дольки сохранят форму и останутся хрустящие. На дно широкой посуды раскладываем зонтики укропа. Размещаем кусочки арбуза поверх укропа. Очищенный чеснок режем тонко и добавляем к арбузу. Заливаем горячим маринадом арбузные дольки. Готовим маринад. Для его приготовления смешиваем с водой соль, сахар и приправы. Кипятим 2-3 минуты. Вливаем уксус и снова доводим маринад с уксусом до кипения.

Чтобы арбузы оставались в маринаде, накрываем заготовку плоской тарелкой и ставим на неё гнёт. Когда рассол полностью остынет, снимаем гнёт и убираем ёмкость с малосольными арбузами в холодильник. Арбузы малосольные, приготовленные в домашних условиях быстрым способом, полностью охладятся и будут готовы через 7 часов. Но кусочки станут вкусные, хрустящие уже через 1 час, и арбуз можно начинать кушать.

С чем едят солёные арбузы и маринованные

Консервированный в банке арбуз на зиму подают к столу в виде пикантной самостоятельной закуски, едят хрустящие арбузы в сочетании с различными блюдами, как маринованные и солёные овощи, мочёные ягоды:

• С запечённым картофелем;
• С мясом птицы и с блюдами из красного мяса;
• С рыбой жареной и запечённой;
• С овощами гриль.

Любое блюдо, дополненное консервированным арбузом, усилит вкусовые ощущения и поднимет аппетит.

Заготовки арбуза на зиму в домашних условиях

Арбуз на зиму в банках, лучшие рецепты с фото заготовки на зиму позволяют сделать вывод о целесообразности домашних способов сохранения урожая арбузов. Получается арбуз как свежий, и его можно использовать в виде закуски, готовить из него салаты, десерты и кушать прямо из банки в холодную пору.

Простота приготовления и непродолжительная термическая обработка кусочков арбуза перед закладыванием в банки сохраняет полезные свойства свежих ягод и их хрусткость. Хрустящие арбузы на зиму – консервированное объедение в банках. Заготовку легко и просто консервировать в домашних условиях, следуя пошаговым инструкциям рецептов.

Заготовка фруктов и ягод Солёные арбузы на зиму в банках, Рецепт маринованных, Арбузы маринованные, Консервированные в литровых банках, в трёхлитровых

очень вкусные рецепты консервации на зиму в банках, как законсервировать сладкие и соленые заготовки

Арбуз традиционно считается летней ягодой, которую чаще всего употребляют в сезон ее созревания – в конце июля и начале августа. Чтобы иметь возможность наслаждаться этим вкусным и полезным продуктом в любое время года, его можно замариновать.

Способов и рецептов такой консервации на зиму в банках существует огромное количество, что позволяет подобрать идеальный вариант оригинального арбузного маринада на любой вкус. Расскажем, как закрыть арбуз на зиму, чтобы получилось очень вкусное угощение.

Содержание статьи

Выбор и подготовка арбузов к закрыванию на зиму

Для приготовления заготовки важно обратить внимание на внешний вид, так как не всякий арбуз пригоден для консервации.

Выбор продукта:

1. Для маринования рекомендуется использовать ягоду весом от 5 до 7 кг. Чересчур большой плод может быть недоспелым, а слишком маленький – не очень сладким.
2. Перед консервированием необходимо убедиться в том, что хвостик имеет желтоватый цвет, который свидетельствует о спелости продукта. Плоды с зеленым хвостиком, как правило, недозрелые.
3. При постукивании по поверхности зрелый арбуз издает гулкий звук.
4. Ягода не должна иметь трещин или надломов, а рисунок на кожуре должен быть ярким и четко выраженным.
5. Поверхность хорошего плода блестящая, без матовых участков.

При нарезании ягоды обращают внимание на отсутствие в мякоти светлых, белых или желтоватых прожилок, которые говорят о том, что она, вероятнее всего, обрабатывалась химикатами. Такая ягода обычно не подлежит длительному хранению, в том числе в консервированном виде.

Подготовка продукта к маринованию:

1. Ягоду тщательно промывают под проточной водой, а затем нарезают на куски любого размера. Главное, чтобы они свободно проходили в горлышко банки для консервации.
2. Из мякоти удаляют семена. Слишком толстую кожуру срезают, а тонкую оставляют.

Маринованию подлежит не только мякоть, но и арбузная кожура, которую для приготовления заготовки отделяют от мякоти и нарезают на небольшие кубики.

Важно! Нежелательно приобретать ягоды без хвостиков, а также в нарезанном виде.

Лучшие рецепты заготовок из арбуза

Законсервировать летнюю ягоду можно различными способами: с корочками и без, с добавлением уксусной кислоты, аспирином, медом, горчицей, чесноком или в сахаре.

Эта заготовка украсит праздничный и повседневный стол, а необычный насыщенный вкус придется по душе любому гурману.

Справка. Арбузную консервацию можно сочетать с мясными, рыбными, овощными блюдами.

Маринованные без корочки

Эта заготовка отличается нежным сладким вкусом с легкой кислинкой. Подходит в качестве необычного десерта.

Ингредиенты:

• арбуз среднего размера;
• сахар – 1,5 стакана;
• соль – 1 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• вода – 2,5-3 л в зависимости от размера емкости.

Способ приготовления:

1. Вымытую ягоду нарезать на небольшие порционные кусочки, корочки срезать, семена удалить.
2. Уложить кусочки в стеклянную бутыль и залить кипятком.
3. Через 15 минут воду слить в кастрюлю, добавить сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения.
4. В банку добавить лимонную кислоту и сразу залить кипящей жидкостью.
5. Закатать крышкой.

Для небольшой семьи можно использовать литровые банки, а для большого застолья заготовки желательно делать в трехлитровых емкостях.

В маринаде с уксусом

Заготовка с уксусной кислотой придется по душе любителям пикантных блюд с легкой остринкой.

Необходимые ингредиенты:

• 1 средний арбуз;
• вода – 2 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 2,5 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 4-5 ст. л.;
• перец черный горошком – 0,5 ч. л.;
• смородиновые листья – 7-10 шт.

Приготовление:

1. Ягоду промыть и нарезать на кусочки. Кожицу не срезать.
2. На дно стеклянной емкости сложить смородиновые листья, затем – бахчевую культуру.
3. Влить в емкость кипяток и накрыть капроновой мягкой крышкой.
4. Через 15 минут воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль и острый перец. Поставить на огонь, дождаться кипения. Кипятить смесь около 3 минут.
5. Влить в банку уксус, затем аккуратно добавить кипящую смесь.
6. Банку закатать и оставить остужаться.

Кипящий маринад рекомендуется вливать в два приема, чтобы не обжечься.

Маринованные с медом

Заготовка с медом отличается не только насыщенным вкусом, но и положительным воздействием на организм – такая закуска поможет поддержать иммунитет в осенне-зимний период.

Необходимые продукты:

• арбуз весом около 5 кг;
• вода – 2,5-3 л;
• мед – 8-9 ст. л.;
• уксус 9% – 2-3 ст. л.;
• соль – 5-6 ст. л.;
• чеснок – 10-12 зубчиков.

Как готовить:

1. Мытую ягоду нарезать порционно. Толщина кусочков должна быть около 1,5-2 см.
2. Почистить чеснок. Большие зубчики можно разрезать пополам.
3. Выложить в емкость бахчевую культуру и чеснок. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
4. Воду из банки перелить в глубокую миску, добавить соль и мед. Включить огонь и дождаться закипания.
5. Кипящий маринад влить в банку, сверху налить уксусную кислоту и закатать.

Такую заготовку желательно делать в трехлитровой банке.

С горчицей

Горчица придаст заготовке необычный вкус, сделав ее отличным дополнением к картофельным или мясным блюдам.

Что понадобится:

• 1 небольшой арбуз;
• кипящая вода – 1 л;
• сахарный песок – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• горчица в порошке – 1 ч. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Мытую ягоду обсушить полотенцем и нарезать.
2. Разложить кусочки по банкам.
3. Влить в емкости кипяток и закрыть крышками.
4. Через 7-10 минут воду из банок перелить и поставить на огонь, добавив в жидкость сахар с солью.
5. В банки всыпать горчицу и лимонную кислоту. Залить кипящим маринадом.
6. Закатать емкости и дать остыть.

Кипящий рассол должен закрывать все арбузные кусочки полностью.

Сладкие, консервированные с аспирином

Такая заготовка с аспирином вместо уксуса придется по душе детям, а также всем любителям сладкого.

Что понадобится:

• арбуз весом 5-6 кг;
• вода – 2,5 л;
• аспирин – 1 таблетка;
• соль – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 2 ч. л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень по вкусу: петрушка, базилик, орегано – 1 веточка.

Приготовление:

1. В банку положить чеснок и зелень.
2. Бахчевую культуру нарезать и уложить в емкость.
3. Таблетку аспирина раздавить. Полученный порошок всыпать в банку.
4. Вскипятить воду с разведенными в ней сахаром и солью.
5. Кипяток влить в емкость и закатать.

После закатки банку несколько раз встряхивают, чтобы все составляющие распределились равномерно.

Арбузный компот в банках

Оригинальное лакомство напомнит о теплом лете даже в самые суровые зимние дни. Готовится эта заготовка легко, с минимальным количеством ингредиентов.

Необходимые продукты:

• арбузная мякоть – около 2 кг;
• вода – 2 л;
• сахарный песок – 2 стакана.

Как готовить:

1. Вскипятить воду с сахаром.
2. Заранее нарезанный, очищенный от семян и кожуры арбуз опустить в кипящую жидкость.
3. Довести до кипения, после чего огонь выключить и дать настояться.
4. Через полчаса переложить кусочки в банку. Делать это удобнее шумовкой.
5. Сладкий сироп еще раз прокипятить и влить в емкость к арбузным кусочкам.
6. Закатать банку крышкой и остудить.

Воду для этой заготовки рекомендуется предварительно отфильтровать любым домашним фильтром.

Арбузное варенье

Варенье из летней ягоды можно готовить, используя корочки или мякоть. Наиболее нежный вкус получается при приготовлении варенья из мякоти арбуза.

Необходимые продукты:

• мякоть арбуза – 400-500 г;
• сахарный песок – 500 г;
• 1 небольшой лимон;
• вода – 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Бахчевую культуру вымыть, нарезать, удалить семечки и отделить кожуру.
2. Из лимона выдавить сок, а из кожицы получить цедру.
3. Переложить нарезанную ягоду в кастрюлю, добавить воды и вскипятить.
4. Когда вода вскипит, огонь убавить и продолжать варить смесь около получаса.
5. Через полчаса добавить 200-250 г сахара.
6. Остаток сахара смешать с лимонным соком и стаканом воды.
7. Лимонную цедру всыпать в кастрюлю к арбузным кусочкам, затем влить сахарный сироп, смешанный с лимонным соком.
8. Варить смесь до загустения на среднем огне.
9. Через 30-40 минут варенье должно быть готово. Его необходимо переложить в банку и закрыть крышкой.

Слишком глянцевая и блестящая кожица лимона – признак обработки парафином. Цедру такого фрукта лучше не использовать.

Консервированный арбуз в сахарном сиропе

Это блюдо отлично подходит в качестве дополнения к блинчикам, оладьям и хрустящим тостам.

Необходимые продукты:

• арбузная мякоть (без кожуры) – 0,5 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• половина лимона.

Как готовить:

1. Нарезанные кусочки арбуза очистить от семечек и поставить на огонь.
2. Дождаться закипания. Варить 5 минут.
3. Переложить кусочки в глубокую тарелку и остудить.
4. В арбузную мякоть добавить сахар и свежевыжатый лимонный сок. Перемешать.
5. Дать настояться 2-3 часа, периодически помешивая продукты.
6. Через несколько часов мякоть снова поставить на огонь, дождаться закипания и варить еще 5 минут.
7. В стеклянную емкость вылить полученную массу и закатать.
8. Остужать такую заготовку вверх дном, укрыв банку полотенцем.

Такой заготовкой можно пропитывать бисквитные коржи тортов и рулетов.

С медом

Заготовку с медом можно сделать как сладкой, так и с острым пикантным вкусом, используя подходящие специи и приправы.

Ингредиенты:

• арбуз весом около 6 кг;
• вода – 2,5 л;
• соль – 1 ст. л.;
• уксусная кислота 9% – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• листья хрена – 3-5 шт.;
• зонтики укропа – 7-10 шт.;
• мед – 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты помыть и почистить. Арбуз нарезать на небольшие кусочки, кожицу не срезать.
2. Простерилизованную банку промазать изнутри медом.
3. Сложить в емкость арбузную мякоть, затем листья хрена и укроп.
4. Чеснок нарезать тонкими пластинками и всыпать в банку.
5. В отдельной миске смешать воду, уксус, мед, соль и сахар. Вскипятить.
6. Залить горячим маринадом арбуз, закрыть крышкой и оставить на 3 дня.
7. Через 3 суток рассол слить и снова прокипятить.
8. Кипящий маринад влить в банку и закатать.

В эту консервацию можно добавить несколько горошин острого перца, а также листья смородины, вишни или дуба.

С чесноком

Консервация с чесноком получается пикантной. Хорошо сочетается с рыбными, куриными и овощными блюдами.

Необходимые продукты:

• арбуз без корочек – 2 кг;
• чеснок – 2-5 зубчиков;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксусная кислота 9% – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Мякоть арбуза очистить от семечек и уложить в стеклянную емкость.
2. Добавить чеснок и залить все кипятком.
3. Воду слить, добавить сахар, соль. Вскипятить. Добавить уксус.
4. Залить маринадом арбуз и закатать.

Сроки и условия хранения

Хранят заготовки в темном прохладном месте, следя за тем, чтобы они не перегрелись и не переморозилась. Длительность хранения не должна превышать 10-11 месяцев.

Особенности хранения:

1. Первые сутки закатку держат при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Чтобы крышки лучше притянулись, емкость ставят вверх дном.
2. Через 24 часа, когда заготовка полностью остынет, ее перемещают в подходящее место хранения – погреб, прохладную кладовую или коридор без отопления.
3. Открытую заготовку хранят в холодильнике не более 5 дней.

Открыв банку, важно следить, чтобы каждый арбузный кусочек был полностью погружен в маринад во избежание порчи.

Советы хозяек со стажем

Чтобы упростить приготовление заготовок и сохранить их как можно дольше, рекомендуется обратить внимание на некоторые особенности:

• крышки для закатки должны быть без признаков ржавчины;
• стерилизовать емкость лучше в духовке – этот способ позволяет подготовить сразу несколько банок;
• уксусную кислоту можно добавлять любую – столовую, винную, яблочную;
• во время мытья арбуза перед консервированием удобно пользоваться жесткой губкой или щеткой для овощей;
• нарезать ягоду удобнее всего порционными кусочками прямоугольной или треугольной формы;
• соль рекомендуется использовать обычную, крупного помола.

Стерилизуют крышки для закатки кипящей водой, опустив в нее на несколько минут.

Заключение

Маринование сладкой летней ягоды мало чем отличается от приготовления классической овощной заготовки, поэтому с этой задачей справится даже начинающая хозяйка.

Большое значение имеет выбор спелой, но не перезрелой бахчевой культуры, а также использование подходящих специй, зелени и дополнительных составляющих, которые сделают заготовку сладковатой, остро-пикантной или нежной, с легкой приятной кислинкой.

инструкция по приготовлению консервации, советы и рекомендации

Любите арбузы, но не успеваете вдоволь насладиться ими в сезон? Не проблема, арбузы можно замариновать. При этом лимонная кислота сохранит свежесть ваших заготовок без неприятного привкуса и горечи. Дополнительные ингредиенты придадут насыщенный вкус и бесподобный аромат.

Правильно выбрать и подготовить плод мы вас научим, а также опишем несколько самых вкусных и простых рецептов.

Содержание статьи

Особенности заготовок арбузов с лимонной кислотой

Лимонная кислота – природный консервант, прекрасно заменяющий уксус. Главная ее функция – продлить свежесть ваших заготовок. Этот ингредиент можно добавлять как в маринад, так и в банку.

Главное, не забудьте, если рецепт предполагает двойную или тройную заливку, кислоту добавляют перед заливкой готового маринада.

Выбор и подготовка плодов

Выбирая арбуз, обратите внимание на его окрас. Цвет должен быть одинаковым по всему диаметру плода. Желательно, чтобы отсутствовали коричневые шершавые прожилки. Плодоножка должна иметь здоровый вид: без признаков гнили и излишней сухости. Не покупайте слишком большой арбуз, лучше взять несколько маленьких.

Перезревшая ягода для заготовок не годится, мякоть не сохраняет форму. В этом случае лучше выбрать среднеспелый или слегка недозрелый арбуз.

Подготовка включает в себя следующие этапы:

1. Тщательно вымойте арбуз в прохладной воде.
2. Оботрите полотенцем.
3. Нарежьте пополам. Затем разрежьте на крупные ломтики.
4. Если в рецепте нужна именно мякоть, то на этом этапе удалите корочку и зерна. Если нет, то просто извлеките семена.
5. Нарежьте ломтики на небольшие кусочки, которые без труда поместятся в банку.

Как видите, подготовка к засолке предельно проста.

Лучшие рецепты с лимонной кислотой

Лимонная кислота не ощущается в заготовках так, как чувствуется уксус. Мы с удовольствием делимся с вами пятеркой вкусных и надежных рецептов. Одни подойдут для праздничного стола, другие с удовольствием будут есть ваши дети каждый день, а третьи порадуют самых настоящих гурманов.

Простой рецепт маринованных арбузов

Это классический рецепт консервирования, не осложняйте его дополнительными ингредиентами.

Ингредиенты на 3 л:

• 2 кг арбуза;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

1. Арбуз хорошо вымойте. Просушите полотенцем.
2. Аккуратно нарежьте сначала пополам, а затем на дольки. Кусочки должны свободно проходить в горлышко банки, иначе арбуз просто развалится.
3. Корочки можете оставить. Семечки удалите с помощью острого ножа.
4. Банки помойте раствором соды и хорошо сполосните. Стерилизуйте любым привычным способом.
5. На дно сухих банок всыпьте перчик горошком. Он в рецепте нужен для придания аромата.
6. Заполните емкости кусочками арбуза. Старайтесь делать это аккуратно.
7. Вскипятите воду и кипяток налейте в каждую банку. Прикройте крышками, так и оставьте на 15 минут.
8. Осторожно слейте воду снова в кастрюлю, еще раз вскипятите.
9. В кипящую воду добавьте соль, сахар. Варите 3 минуты.
10. Через 3 минуты добавьте лимонную кислоту. Перемешайте.
11. Влейте маринад в банки.
12. Закатайте крышки ключом, закрытые банки переверните.
13. Закутайте плотным и большим полотенцем на 24 часа.
14. Через сутки смело спускайте в погреб или кладовую.

Возьмите на заметку:

Простые и быстрые рецепты квашеных арбузов

Как заготовить вкуснейшие арбузы с аспирином

Вкусные маринованные арбузы с медом на зиму в банках

Рецепт «Как у бабушки»

Этот рецепт арбузов на зиму в банках с лимонной кислотой содержит минимальное количество ингредиентов. Арбузы получаются сочными, ароматными, но срезать корочку не рекомендуется.

Ингредиенты на 3 л:

• 2 кг арбуза;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 5 ст. л. сахара;
• 3-4 перца в горошке;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Арбуз вымойте, протрите полотенцем.
2. Нарежьте на части так, чтобы они легко проходили в горлышко банки.
3. Банки вымойте раствором соды, сполосните и просушите.
4. Стерилизуйте.
5. На дно банок положите перец горошком и чеснок.
6. Далее всю банку заполните арбузами.
7. Вскипятите воду.
8. В кипящую воду добавьте и соль, и сахар. Перемешайте до полного растворения.
9. В банки добавьте лимонную кислоту.
10. Залейте ягоду маринадом.
11. Прикройте банки крышками.
12. Стерилизуйте емкости в течение 15 минут.
13. Укупорьте баночки, переверните и закутайте на 48 часов.

Важно! Семечки из арбуза лучше удалить.

С добавлением меда

Если у вас нет аллергии на мед, то такой рецепт надолго станет вашим любимым. Арбузы получаются по-настоящему медовыми и особенно нравятся детям.

Потребуется на банку объемом 3 л:

• 2,5 кг арбуза;
• 4 ст. л. меда;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• лист смородины;
• 2 ч. л. лимонной кислоты.
• 2 зубчика чеснока по желанию.

Способ приготовления:

1. Помойте банки содой, сполосните холодной водой несколько раз.
2. Пока банки сохнут, займитесь арбузом. Помойте, протрите.
3. Нарежьте арбуз на две части, затем разрежьте половинки так, как вы обычно подаете ягоду на стол. У таких ломтиков срежьте кожуру и удалите семена.
4. Разрежьте мякоть на небольшие кусочки.
5. Под проточной водой сполосните лист смородины и положите его на дно сухих банок (1 лист на 1 банку).
6. Если решили использовать чеснок, то его разместите также на дне.
7. Заполните банки мякотью арбуза.
8. Сверху влейте 2 ст. л. меда.
9. Поставьте на огонь воду, сразу добавив мед.
10. В кипяток всыпьте соль и сахар. Хорошо перемешайте.
11. Через пару минут влейте лимонную кислоту и хорошо перемешайте.
12. Снимите маринад с огня и постепенно вливайте его в банки.
13. Накройте емкости крышками.
14. Стерилизуйте 12 минут.
15. Укупорьте банки, переверните. Убедитесь, что ничего не течет.
16. Спустите на пол и закутайте.
17. Через 48 часов переносите в кладовую.

Обратите внимание! Мед добавляет маринаду чуть желтоватый и мутный оттенок. Не пугайтесь, это не говорит об испорченности арбуза. Если есть желание дополнить рецепт чем-либо, советуем использовать дольки лимона (на дне банки) или лимонный сок (1 ст. л. на 1 л маринада).

С горчицей

Арбузы с горчицей отличаются пряным вкусом и интересным слегка золотистым цветом.

Ингредиенты на банку 2 л:

• 1,5 кг арбузной мякоти;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ч. л. горчицы в зернах;
• 2 ч. л. горчицы порошковой;
• 0,5 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара с горкой.

Способ приготовления:

1. Чистый арбуз нарежьте на ломтики.
2. Срезать ли корочки – на ваше усмотрение, а зерна удалите.
3. Банки вымойте, убедитесь в отсутствии трещин. Горлышко также должно быть целым.
4. Крышки прокипятите 2-3 минуты.
5. На дно сухих банок всыпьте порошок горчицы.
6. Заполните емкости арбузными ломтиками.
7. Сверху добавьте зерновую горчичку.
8. Поставьте воду на плиту, включив максимальную мощность.
9. Как вода закипит, добавьте соль и сахар. Варите кипящий маринад 3 минуты.
10. В банки добавьте лимонную кислоту и сразу же влейте маринад.
11. Прикройте банки крышками.
12. Стерилизуйте 10 минут.
13. Закрутите, переверните, закутайте на 30 часов.

Обратите внимание! Если вы не желаете добавлять один из видов горчицы, увеличьте в два раза количество другой горчицы.

Без стерилизации

Да, без стерилизации можно обойтись, если воспользоваться методом тройной заливки. Но это касается лишь готового продукта. Стерилизовать пустые банки все равно придется. Если у вас нет духового шкафа (например, заготовки делаете на даче), то стерилизовать банки можно над кипящей кастрюлей или чайником.

Ингредиенты на банку объемом 1 л:

• 1 кг арбузной мякоти;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 маленькая луковица:
• 0,5 лимона;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара.

Как приготовить:

1. Вымойте арбуз, разрежьте его на части, срежьте корочку, удалите семена.
2. Половинку лимона нарежьте небольшими ломтиками.
3. Луковицу почистите и нарежьте кольцами.
4. Стерилизуйте чистые банки, крышки обдайте кипятком.
5. На дно банок положите чеснок, половину луковых листьев и половину лимонных долек.
6. Заполните банки арбузной мякотью.
7. Сверху положите оставшиеся луковые кольца и ломтики лимона.
8. Поставьте воду на огонь.
9. Вскипятите.
10. Кипяток влейте в банки.
11. Прикройте емкости крышкой и оставьте на 15 минут.
12. Слейте воду обратно в сотейник или кастрюлю.
13. Вскипятите ее снова.
14. Кипяток разлейте по банкам. Накройте крышками.
15. Остужайте 10 минут.
16. Слейте воду еще раз. Добавьте соль и сахар. Кипятите.
17. Кипящий маринад помешайте, добавьте лимонную кислоту.
18. Влейте маринад до половины банки, через 10 секунд продолжайте наливать маринад.
19. Закупорьте банку, переверните дном вверх и закутайте на трое суток.

Заготовки хранятся дольше благодаря содержанию лимона и лука.

Читайте также:

Как приготовить простое и вкусное варенье из арбуза и дыни

Как сделать вкуснейшее варенье из арбуза на зиму

Советы и рекомендации от опытных домохозяек

Что никогда не бывает лишним, так это опыт умелых хозяюшек. Делимся полезными советами:

1. Для удаления семечек используйте острый нож. Не ковыряйте мякоть пальцами и ногтями. Во-первых, это не гигиенично. Во-вторых, в мякоти будут слишком крупные отверстия.
2. Не комбинируйте маринованный арбуз с сельдереем или базиликом, их запах перебьет арбузный аромат. Арбуз неплохо сочетается с петрушкой и укропом, но лучше и их не класть в банку. Вполне достаточно листа смородины или вишни.
3. Кладите минимальное количество соли. Обычно это не более 2 ст. л. соли. При этом сахара в 2-3 раза больше.
4. Если вы остро ощущаете вкус лимонной кислоты, для вас есть решение. Убавьте ее количество вдвое, но добавьте в банку измельченную таблетку аспирина. Он не дает никакого вкуса, но тоже продляет срок хранения заготовок.

Подведем итоги

Консервирование арбузов на зиму – простой и понятный процесс, испортить такую заготовку практически невозможно. Главное, выбирайте здоровый плод с равномерным окрасом кожуры. Очищайте ягоду от семечек и аккуратно укладывайте в банку. Не добавляйте слишком много соли, ее должно быть в 2-3 раза меньше, чем сахара. В дополнение к лимонной кислоте можно использовать измельченную таблетку аспирина.

Сочетается арбуз с луком, чесноком, горчицей, медом, лимоном. Лучше не экспериментировать с кинзой, базиликом и сельдереем.

Желе из арбуза — сладкий вкус лета в банке!

Поделитесь этим рецептом!

Сладкий вкус лета в баночке с желе из арбуза. Это восхитительное желе, которое прекрасно сочетается с ломтиком хлеба, украшает блины или вафли или даже используется во фруктовом салате или выпечке.

Тема этой недели — Рецепты летних салатов и фрукты (арбуз, дыня, медовая роса и т. Д.). Я приготовила желе из арбуза, а не варенье (объяснение ниже)!

Раньше я никогда не пробовала консервировать, и это было весело.

Я собирался приготовить летний салат, но в последний момент передумал.

У меня уже есть несколько летних фруктовых салатов, и я решил использовать рецепт летних фруктов, что превратилось в мой первый эксперимент с консервированием.

Огромное количество арбузов

Когда мы увидели 11 арбузов, успешно растущих на нашей арбузной лозе, мы поняли, что пора придумать способы их сохранения. Ага, вот в чем причина.

Очевидно, что мы любим арбузы и планируем съесть их много, но если говорить прямо, даже семье из 7 человек не нужно съедать 11 арбузов за лето.(хорошо, , может быть, , но все же…)

Плюс, я подумал, что если я научусь консервировать / консервировать, то наверняка смогу вырасти больше следующим летом и буду уверен, что мы не закончим слишком много .

Было легко выбрать арбузное желе после того, как вы увидели его на нашем фермерском рынке и с тех пор захотели немного его.

Я понятия не имел, что я узнаю в этом процессе, и сколько исследований потребуется для этого. Я всегда хотел попробовать консервирование, и это было время.

Желе из арбуза на Фермерском рынке

Я спросила женщину на Фермерском рынке о своем желе, и она была более чем счастлива рассказать мне, как она его приготовила.

Ее рецепт звучал просто: протереть арбуз, процедить, добавить немного сахара, лимонного сока и жидкого пектина и довести до идеального кипения. Подождите, а откуда мне знать, что он идеален?

Так начались мои поиски по приготовлению желе из арбуза.

Когда я погуглил, я нашел множество рецептов, в которых арбуз не процеживали, но женщина сказала мне это сделать.Так что я был полон решимости сделать это по ее мнению, а не так, как я это читал.

Да, это потребовало некоторых экспериментов, но это сработало. Кроме того, я начал использовать порошкообразный пектин, но я купил жидкий пектин и сначала попробовал его таким образом, потому что мне сказала моя хозяйка с фермерского рынка.

Желе из арбуза, а не Джем.

Я также понял, что как только я процеживаю фрукты, я действительно готовлю желе, а не джем. Есть разница. Что это такое?

Джем изготавливается из мякоти фруктов, желе — из фруктового сока.На самом деле я не знал / не осознавал разницы, потому что до сих пор мне было все равно.

Я просто знала, что мне очень нравится желе из-за его гладкой консистенции. Я сохранил мякоть после того, как процедил ее (и немного арбузного сока), и мы приготовили несколько вкусных напитков, которые я опубликую на этой неделе.

Я обожаю все со вкусом арбуза и определенно собираюсь повеселиться со всем этим. Если вы хотите приготовить арбузное варенье, просто оставьте там мякоть. Не напрягайся.

Это невероятно просто, если вы просто будете следовать рецепту и читать советы.

У нас есть прекрасные банки с желе, и я не могу дождаться, когда вырасту остальной арбуз, чтобы мы могли приготовить еще. Я сделал около трех банок по полпинты с одним маленьким арбузом.

Я надеюсь, что к концу лета у нас будет тонна банок, и мы сможем использовать их всю зиму и всю зиму наслаждаться сладким вкусом лета.

Важные советы по консервированию желе из арбуза

• Вы хотите использовать самый широкий и высокий горшок, который вы можете найти.Причина в том, что чем шире кастрюля, тем лучше процесс нагрева для желе. Он должен быть высоким, потому что вы хотите, чтобы он действительно закипел, и когда это произойдет, он будет ползать по стенкам кастрюли. Поверьте мне в этом. Большая кастрюля = идеальное устройство для консервирования.
• Вы спросите меня, можете ли вы использовать жидкий пектин, и да, можете, но я скажу вам, что это конкретное желе прекрасно подействовало именно так, как я его приготовил, как указано в инструкциях по рецепту, и я не пробовал ничего другой путь.Я видел жалобы на то, что желе не схватился, я видел жалобы на то, что он перевернулся. Мой набор. С ТОЧНЫМ рецептом. Я не думаю, что это связано с жидкостью или порошком. Это было красиво, легко намазывать и вкусно. Я не могу вам помочь, если вы хотите заменить что-то другое или каким-либо образом изменить рецепт. Мне жаль. Я не специалист по консервированию, это был эксперимент, и он у меня сработал. С тех пор мы сделали это несколько раз, и у нас не было никаких проблем.
• Если вместо этого вы хотите, чтобы арбузный сироп был ОТЛИЧНЫМ с вафлями, блинами, мороженым и т. Д., Уменьшите количество пектина.Используйте только одну коробку. Да, мы сделали это, и это потрясающе.
• Когда вы думаете, что ваша смесь закипела и готова к удалению, проведите тест на тарелке. Намного проще. Возьмите небольшую тарелку или миску и поставьте ее в морозильную камеру в начале всего процесса (не менее 15 минут). Когда вы думаете, что ваша смесь готова, возьмите небольшую ложку и положите ее на тарелку для замораживания. Дайте ему около минуты и проверьте его. Если он образует кожицу или немного затвердевает, значит, он готов. Если через минуту он все еще очень жидкий, дайте желе еще несколько минут на плите.Я поставил три тарелки в морозилку на случай, если это не делали в первый раз. Это было.
• Когда вы будете готовы разлить желе по банкам, я настоятельно рекомендую вам приобрести воронку для консервирования, у меня в Walmart есть целая пачка расходных материалов примерно за 6 долларов, в которой были всевозможные интересные инструменты — манипулятор для банок (для когда жарко) и консервная воронка с широким горлом были двумя, которые я хотел и использую больше всего. Когда будете переливать жидкость в банку, наливайте медленно и осторожно. Вы сильно обожжетесь, если попадете на кожу этой жидкости.Как только банка станет полной, дайте ей постоять минуту. Вы будете удивлены, насколько он осядет, и вы сможете добавить больше. Заполните примерно на полдюйма от верха. Каждый раз, когда вы наливаете больше жидкости, подождите минуту, чтобы она успокоилась, чтобы убедиться, что вы полностью наполнили банку. Я не понимал, насколько он осядет, поэтому полагаю, что вы не можете. Так что просто совет, чтобы упростить задачу.
• Купите себе консервную корзину. Они довольно дешевы в Walmart или Target и значительно упрощают весь процесс! Я тоже не шучу.
• Я оставляю за собой право добавлять больше советов, поскольку я продолжаю делать партии арбузного желе 😉

PINK SURE JELL BOX

Pink Sure Jell Box — это тот, который сделан для «Рецептов с меньшим или отсутствием сахара. ». Это тот, который мне рекомендовали для этого рецепта. Я получаю свой здесь, так как он экономит деньги на покупке дополнительных услуг.

Лето в банке, это сладкое и нежное желе из арбуза. Сможете ли вы сохранить его и насладиться в холодной глубине зимы, чтобы сразу же вернуться к дням песка и шлепанцев, сладкому вкусу лета.

Ингредиенты

• 4 стакана арбузного сока
• 4 стакана белого сахара
• 7 столовых ложек лимонного сока, разлитого в бутылки, лучше, потому что вы не получите лишней мякоти
• 2 коробки (1,75 унции) SURE-JELL ДЛЯ МЕНЬШЕГО ИЛИ НЕ ТРЕБУЮЩИХСЯ САХАРА РЕЦЕПТОВ розовая коробка

Инструкции

1. Чтобы получить арбузный сок, нарежьте арбуз на небольшие кусочки и сделайте пюре в блендере или кухонном комбайне. Я обнаружил, что блендер работает лучше.Процедите сок, чтобы удалить мякоть и семена. Сохраните мякоть для другого рецепта или выбросьте. Делайте это, пока не получите 4 чашки арбузного сока. Вам нужно будет сделать это как минимум двумя партиями, может быть, тремя.
2. В самую широкую кастрюлю для бульона (см. Советы по этому поводу) добавьте арбузный сок, лимонный сок и сахар и перемешайте. Добавьте пектин и снова перемешайте.
3. Нагрейте до кипения, а затем дайте закипеть на плите, пока не дойдет до 220 градусов, цифровой термометр здесь поможет, очень хорошо.Я перемешал смесь несколько раз, чтобы она не прилипала ко дну сковороды. Мне потребовалось 20 минут, чтобы достичь 220, но это может занять от 15 до 30 минут, что зависит от размера кастрюли, пектина, температуры на улице и т. Д. Другими словами, это все наука, и то, что работает один раз, может не работать в следующий. Мой совет, следите за этим. Я сжег партию, потому что ответил на звонок. Да, 35 секунд, чтобы пройти по полу, чтобы схватить телефон, и он сгорел.
4. Как только вы достигнете желаемых 220 градусов (пожалуйста, используйте для этого цифровой или ледяной термометр, а затем следуйте приведенным ниже советам, чтобы убедиться, что это сделано).
5. Как только вы определили, что он готов, снимите с огня и осторожно разлейте по банкам. (см. советы по этому поводу!)
6. Если вы не использовали воронку для консервных банок, убедитесь, что вы хорошо протрили крышки, а затем закройте крышки. (эти банки горячие! Используйте щипцы для консервов или толстое кухонное полотенце для обработки)
7. Быстро вымойте большую кастрюлю, поместите банки на дно и залейте горячей водой, покрыв банки более чем на дюйм. У меня были проблемы, потому что одна из моих фляг была заполнена только наполовину и хотела там покачиваться.Я позволил, это ничего не повредило.
8. Поставьте кастрюлю на плиту, снова нагрейте до кипения и дайте 10-минутной бане с горячей водой.
9. Через 10 минут снимите кастрюлю с плиты, ВНИМАТЕЛЬНО достаньте банки из воды (я использовал корзину для консервирования, так что это было довольно легко) и дайте банкам достаточно остыть, чтобы их можно было использовать.
10. Снимите кольца вокруг банки и проверьте герметичность, убедитесь, что они надежно закреплены, но не нарушают герметичность. Замените кольца и храните до года в прохладном сухом месте (темнота тоже хорошо).Если какая-либо из крышек сломана, используйте эту банку и наслаждайтесь желе из арбуза. Не забывайте промаркировать банку, иначе, если вы сделаете несколько видов, вы не запомните, что к чему. Обязательно ознакомьтесь с дополнительными советами ниже.

Вы когда-нибудь делали желе или пробовали консервировать? Расскажите мне о своем опыте ниже!

Хотите еще несколько уникальных рецептов желе / ​​джема?

Желе из жимолости

Сладкий вкус лета детства наполняет эту банку желе из жимолости.Это смесь лета и детства, и ее можно использовать для многих вещей!

Мармелад из кровавого апельсина

Немного солнечного света в банке. Этот мармелад из кровавого апельсина имеет сладкий, но слегка терпкий цитрусовый вкус, который заставляет вас думать о солнечном дне!

Желе из кукурузных початков

Это восхитительное желе из кукурузных початков легкое, сладкое, невероятно нежное и восхитительное. На все, на что вы намазываете, он очень похож на мед.

Черника, лимон, джем с базиликом

Сладкое летнее настроение черники, острый вкус лимона и сладкая пряность базилика сочетаются в этом великолепном и очень вкусном джеме.

Желе из арбуза

Сладкий вкус лета в баночке из желе из арбуза. Это восхитительное желе, которое прекрасно сочетается с ломтиком хлеба, украшает блины или вафли или даже используется во фруктовом салате или выпечке.

Поделитесь этим рецептом!

.

воды в банке с гранатом и арбузом Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Холодный фруктовый лимонад в банке Мейсон, изолированный на черном

Detox фруктовая ароматизированная вода. Освежающий летний домашний коктейль. Чистая еда. Копирование космического фона

Баночки красных смузи

Свежий гранат с брызгами воды.

Гранат в воде

Семена граната в воде

Гранат в брызгах воды, изолированные на белом фоне

Треснувший гранат с семенами в брызгах воды

Всплеск органического португальского граната в воде

Детокс-вода в каменных стаканах на фоне деревенского дерева

Гранатовый напиток с газированной водой

Свежий гранат в воде.

Натюрморт из сухих цветов в вазе с водой и гранатом

Капли воды на гранате на дереве в дождливый день на размытом фоне природы боке

.