Брусника в меде: Страница не найдена — Фермилон

alexxlabМед

Содержание

Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Варенье из брусники

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 1,5 кг сахара.

Приготовление:

Переберите ягоды брусники, отбросив гнилые и недозрелые. Промойте бруснику под проточной водой. Закипятите в отдельной кастрюле воду и опустите в нее на 2-3 минуты ягоды. В другой кастрюле закипятите 70% сахарный сироп и опустите в него теплые ягоды и варите до готовности. Разложите варенье в чистые и стерильные банки и закатайте. Чтобы банки были стерильными, поставьте их в холодную духовку и доведите температуру до 150 градусов. Оставьте их на решетке в духовом шкафу донышком вверх на 15 минут. Дайте немного остыть и насыпайте варенье.

Брусника в воде на зиму: простой способ

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Предлагаем ознакомиться Шарлотка с ягодами: замороженными, рецепт в духовке, мультиварке, фото, ягодная, пирог с яблоками, пошагово на кефире || Пирог с яблоками и замороженными ягодами

Вам понадобятся:1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Заготовленный брусничный сироп можно использовать для приготовления напитков, приправлять им десерты, блюда и мясо. Готовить сироп лучше всего из свежих ягод.

Приготовление брусничного сиропа:

  • Полкило отобранных ягод следует промыть водой и просушить
  • После этого ссыпьте ягоды в кастрюлю и покройте их 0,5 кг сахара (соотношение ягод и сахара 1:1).
  • Огонь должен быть маленьким, в течении 15 минут варите сироп, тщательно его перемешивая: сахар растает, а ягоды пустят сок, немного придавливайте ягоды, чтобы жидкости было больше и масса не пригорала.
  • Сверенный сироп измельчите в блендере и, еще не остывшим, процедите через двойной слой марли. Жмых откиньте, а сироп уберите на хранение в прохладное место.


Брусничный сироп своими руками
Что потребуется:

  • Свежая ягода – литровая баночка
  • Вода дистиллированная – 2 литра (или холодная кипяченая).

Замачивание:

  • Ягоды следует тщательно перебрать и вымыть проточной водой, просушите их, разложив на чистой поверхности.
  • Ссыпьте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и покройте ягоды листьями брусники.
  • Залейте ягоды чистой и холодной водой
  • Покройте горлышко банки капроном или марлей и закройте крышкой с дырочками.
  • Банку следует убрать для хранения в прохладное место: погреб, подвал, холодильник.

Брусника в воде: заготовки на зиму

Варенье из брусники с яблоками

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 1 кг яблок;
  • 1,4 кг сахара.

Приготовление:

Простерилизуйте банки в духовом шкафу в течении 15-20 минут. Сладкие яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте дольками. Закипятите воду и опустите в нее на 8 минут яблоки. Постарайтесь не переварить. Бруснику переберите и промойте. Опустите ягоды на 2 минуты в кипяток, достаньте, дайте стечь и переложите в кипящий 70% сироп из воды и сахара. Доведите варенье до готовности. За 15 минут до окончания варки аккуратно переложите к бруснике мягкие яблоки, перемешайте и доварите варенье. Если любите яркие ароматы, можете добавить в варенье ванилин, либо корицу, либо цедру лимона. Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте железными крышками.

Вино из брусники в домашних условиях

Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу. Добавьте еще 300 г сахара, перемешайте, закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной иглой дырочкой и поместите в теплое темное место на 5 дней.

Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать. Раз в 2-3 недели снимайте вино с осадка и переливайте в чистую емкость. Через 2-3 месяца разлейте вино по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в погреб.

Брусника с морковью и сахаром

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 450 г моркови;
  • 350 г сахара.

Приготовление:

Переберите и помойте бруснику, положите на полотенце, чтобы немного стекла вода. Морковь помойте, почистите, обрежьте края и снова помойте. Морковь порежьте кружочками толщиной в 5 мм. Закипятите воду и опустите в нее на 1 минуту бруснику, а затем на 4 минуты морковь. Теперь пересыпьте ягоды в кастрюлю и добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте морковь и уваривайте до температуры 102°С, все время помешивая. Готовое варенье разложите по стерильным банкам, закатайте и простерилизуйте: пол-литровые 15 минут, а литровые 20 минут.

Способ приготовления напитка

Прежде чем рассказать вам о том, как и что можно делать из брусники, следует поведать, как обрабатывается эта ягода. Ее перебирают от мусора, а затем выкладывают в дуршлаг или сито и хорошенько моют.

Как только с брусники стечет вся лишняя влага, ее выкладывают в большую миску и засыпают сахарным песком. Добавлять сладкой специи слишком много не следует, так как мы будем дополнительно использовать свежий мед.

Аккуратно перемешав компоненты, их ставят на плиту и включают очень слабый огонь. Когда сахарный песок начнет растворяться, в миску вливают около 8-10 стаканов питьевой воды.

Доведя напиток до кипения, его варят 2 минуты, а затем снимают с огня. После этого морсу дают полностью остыть. И только после этого к нему добавляют свежий мед.

Перемешав продукты, напиток процеживают через марлю или сито прямо в графин или бутылку. Охладив его, морс подают к столу вместе с веточкой мяты и колотым льдом. Кстати, есть и такие хозяйки, которые предпочитают употреблять брусничный напиток в теплом виде.

Бруснично-черничное повидло

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 1 кг ягод черники;
  • 1,4 кг сахара.

Приготовление:

Сварите в кипящей воде ягоды брусники и черники. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и протрите. К получившемуся пюре добавьте сахар и хорошо перемешайте. Уварите повидло до готовности: сахар должен полностью растаять, а ягоды поменять цвет на более темный. Банки простерилизуйте в духовке: в течении 15 минут пол-литровые и 20 минут литровые. Разложите повидло по банкам и закатайте.

Желе из брусники на зиму

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Моченая брусника

Ингредиенты:

  • 1 кг брусники;
  • 300 г сахара;
  • 300 мл воды;
  • 50 г соли;
  • гвоздика, корица по вкусу.

Приготовление:

Переберите и хорошо промойте ягоды. Приготовьте заливку. Для этого закипятите воду с солью, сахаром, гвоздикой, корицей и остудите. Теперь плотно набейте чистые банки ягодой. Залейте охлажденной заливкой, чтобы она покрыла верхний слой брусники. Теперь придавите гнетом, чтобы ягоды не всплывали и не развилась плесень. Поставьте бруснику в прохладное место на 20-35 дней. Готовую бруснику храните в холодильнике или погребе. Есть ее можно всю зиму, как и пить заливку.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Существует несколько способов заготовить бруснику до зимы, сохранив максимальное количество полезных веществ ягоды:

  • Замочить – в данном случае ягода не подвергается температурной обработке, а значит, не теряет своих полезных свойств. Можно залить ягоду сиропом или истолочь ее оставить в собственном соку.
  • Замариновать – в данном случае ягода так же не нагревается и не теряет своих витаминов. Чтобы ягода не испортилась, в маринад следует добавить сахар и соль. Так же хорошо ягода храниться в меду.
  • Заморозить – этот способ намного «полезнее» варки варенья и компотов, так как не нагревает бруснику. Важно морозить ягоду именно «сухим» способом. Еще одно условие, требуемое соблюдения, это – единственная разморозка, без повторного замораживания.

Брусничный морс

Ингредиенты:

  • 2 стакана брусники;
  • 5 стаканов горячей воды;
  • 0,5 стакана сахара.

Приготовление:

Переберите бруснику, промойте под проточной водой, разомните и отожмите сок через марлю. Сок слейте с банку и поставьте в холодильник. Выжимки залейте горячей водой и доведите до кипения. Сложите в три слоя марлю и процедите получившийся горячий напиток. Затем охладите отвар до комнатной температуры, добавьте сок из холодильника и сахар. Размешайте и храните в холодильнике.

Сушка

Сушеную бруснику заготовить просто, приготовление занимает совсем немного времени. Из сушеных плодов можно готовить компоты, отвары, соусы.

Последовательность действий следующая:

  1. Ягоды перебирают, промывают и обсушивают.
  2. Выкладывают на противень в один слой и отправляют в духовой шкаф. Температура выставляется минимальная, не более 50 градусов.
  3. Сушка проводится в несколько этапов, длительность каждого 10 минут.
  4. Заготовка считается готовой, когда ягоды перестают прилипать друг к другу.
  5. Сушеную бруснику перекладывают в керамическую или стеклянную посуду и хранят в темном сухом месте.

Кроме того, сушеные ягоды можно пропустить через мясорубку и хранить в плотно закатанной банке, такой порошок добавляют в компот или чай, для придания напиткам ягодного вкуса и насыщенного цвета.

Брусничный джем

Ингредиенты:

  • 1 кг брусники;
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление:

Ягоды брусники переберите и промойте. Высыпьте в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте ягоды с сахаром постоять при комнатной температуре несколько часов. За это время ягоды пустят сок. Теперь при помощи толкушки, миксера или блендера измельчите ягоды. Протрите получившееся пюре через сито. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на малом огне примерно час, все время помешивая. Горячий джем разлейте по стерильным банкам и закатайте. Для стерилизации поместите чистые банки на решетку холодной духовки, а затем доведите температуру до 150°С. Прожарьте банки на пол-литра в течении 15 минут в духовке, а на литр в течение 20 минут. После остывания получается просто отменная полезная сладость! По консистенции джем будет густой и его можно намазывать на хлеб или выкладывать кубиками на мороженое или йогурт.

Брусника: лучшие рецепты

0

— 2943


Брусника на зиму заготавливается в двух целях: лечебной и кулинарной. Что касается первой, то широкий спектр целебных свойств данной ягодки может по достоинству соперничать с другими дарами природы; ведь брусника щедро наделена микроэлементами, разными ценными веществами, витаминами… Ну а в кулинарии её применяют благодаря приятным и несколько необычным вкусовым качествам. Вот на этом и нужно сконцентрировать внимание. Эти ягоды употребляют свежими, мочеными, квашеными, сушеными, засахаренными и маринованными. Кроме этого из них готовят морс, соусы, маринады и, конечно же, варенья, используемые как просто для угощения, так и в виде начинок для мучных изделий. Подобные витаминные заготовки поддерживают и укрепляют иммунитет, и прекрасно дополняют повседневный стол в холода.

Но прежде, чем определиться с конкретным видом заготовки из брусники, необходимо верно отобрать для него ягодки. Идеально вызревшими считаются плоды красного цвета, значительно реже розового. Перезревшие, он становятся более темными и непригодными, скажем, для заморозки или сушки. Из такого продукта получится лишь брусничным джем или сок. Поэтому предпочтительно выбрать не слишком мягкие, сухие ягоды, и приступить к заготовке. Свежие ведь сохранятся не дольше 2-3 месяцев.

Безусловно, перечень «Брусника на зиму. Рецепты» немал. Но выбор всё-таки остаётся за кулинаром. Не стоит уделять внимание лишь одному методы, а опробовать несколько, разнообразив тем самым запасы домашней кладовой. Конечно, тот же компот или варенье – вещь вкусная; но из них вся польза (в том числе и витамин С) моментально «испаряется» вследствие термической обработки. А чтобы сделать действительно мега-витаминный рецепт, неплохо бы воспользоваться следующими способами: — заморозить плоды, которые смогут пролежать в морозилке до следующего урожая без вреда для своих качеств; — подсушить в духовке. При сушке в духовке бруснику нужно расстелить одним слоем на противне и отправить в разогретый шкаф. При этом выдерживается малый температурный режим, а дверца оставляется открытой. Процесс обработки происходит в несколько заходов, за которые плоды должны перестать прилипать к друг другу. На хранение сушка ссыпается в сухую тару с доступом кислорода и помещается в прохладное темное место.

Брусника на зиму: «Простая консервация» Или же можно иначе, законсервировать простейшим методом. Так, брусника на зиму без варки моется, обсыхает, закладывается в подготовленную стеклянную тару и заливается крутым кипятком. Заливка должна остыть до комнатной температуры естественным способом, после чего она накрывается капроновой крышкой и дня на 3 ставится в холодильник. Затем жидкость вливается, а ягоды герметично укупориваются. Подобная закатка может прекрасно храниться до одного года, и при этом ягоды останутся как свеженькие и сберегут свою форму и натуральный вкус.

Брусника на зиму: «Закупорка с сахаром» Вообще-то, красные ягодки великолепно сохраняются и без сахара. Но без этого подсластителя некоторые просто не смогут есть сочные плоды. Поэтому для закупорки «Брусника с сахаром на зиму» на 1 кг исходного продукта берется 1-2 кг сахарного песка, руководствуясь в данном вопросе только собственными вкусовыми предпочтениями. В результате выходит интерпретация на брусничное варенье – насыщенное и густое. По рецепту плоды сортируются, засыпаются в дуршлаг и ополаскиваются под проточной струей. После мытья водичка должна стечь. А ягоды переносятся на кухонное полотенце для высыхания. Чистые и обсохшие, они высыпаются в подходящую по объему посуду, и к ним добавляется сахар. При помощи блендера всё это перемалывается; и не страшно, если некоторая часть ягод останется целенькими (получится только интереснее). Полученная субстанция перемешивается для растворения сахарных крупинок деревянной ложкой. Масса выкладывается в стеклянные баночки небольшого литража, закрывается и убирается в прохладу для продолжительного хранения. Оригинальной и своеобразной получится заготовка брусники на зиму, если в ней по технологии заменить песок на мёд (предпочтительно – цветочный). Безусловно, себестоимость закатки возрастёт; но зато несколько она станет пикантнее.

«Заготовка с яблочками» Часто готовят и брусничное вареньице с яблочками. Но, как говорилось выше, при термообработке практически ½ часть витаминов разрушается. Более щадящим считается метод маринования этих двух компонентов. Для этого понадобится: 1 кг ягодок, 0,5 кг фруктов, 600-700 мл воды, 200 г песка сахарного, 0,5 ч.л. поваренной соли, 100 мл 9% уксуса, гвоздика и корица молотые по вкусу. Отобранные ингредиенты-плоды промываются и одновременно с этим перебираются. Затем яблочки режутся тонкими ломтиками, складываются в миску и ошпариваются кипятком. После обоими компонентами заполняются банки. Следом готовится маринадная заливка: смешиваются водичка со специями и пряностями, вскипячиваются, после чего маринад остужается примерно до 85 С и им заливается заполненная тара. Банки прикрываются жестяными крышками и пастеризуются емкости с водой, нагретой до 85 С около 12-15 минут.

«Моченые ягодки» Ингредиенты для очередной замечательной и при этом лечебной зимней заготовки, представляющей собой один из популярнейших методов «Как хранить бруснику на зиму», составляют следующий список: два-три стакана свежих ягод, 1 палочка корицы, 1 литр водички, 7-8 душистых перцев-горошков и бутонов гвоздики, 2 ч.л. соли и 2 ст. л. сахарка. Подобное угощение, которое готовится быстро и просто, станет не столько вкусным лакомством, но и прекрасной добавкой к мясу (их неё делают брусничный соус). И сперва тщательно вымываются закаточные банки и обрабатываются кипятком жестяные крышки. Ягоды для консервации сортируются и ополаскиваются. Кстати, с ними можно оставить и несколько листиков для аромата. Подготовленный продукт раскладывается по баночкам, заполняя их как можно плотнее и практически до верха. Для заливки отмеренный объем водички вливается в эмалированную кастрюлю и помещается на огонь. В жидкости растворяются крупинки отобранных специй и насыпаются пряности. Закипевшую заливку следует снять с плиты, процедить и дать возможность остыть. Полностью остывший раствор заливается в банки к ягодам, и тара закатывается. Убирается брусника моченая на зиму к остальным домашним закруткам.

«Брусничная заморозка» Наименее затратный как по времени, так и по труду метод заморозки ягод. По этой причине, а ещё благодаря максимальной сохранности всех пищевых ценностей, он и пользуется такой востребованностью. Но и в нём можно совершить ошибки. А избежать их поможет точное соблюдение технологии «Брусника. Как приготовить на зиму». По грамотному, плоды для начала проходят влажную обработку, тщательнейшую сортировку, а затем обсушиваются на полотенце и рассыпаются по полиэтиленовым пакетам порционно. Пакеты должны быть плотными, и заполняются они на 1/3 либо на половину своего объему. Воздух из них выпускается и тара завязывается. Заморозка происходит довольно быстро. И для получения заготовки наивысшего качества исходный продукт перед закладкой в морозилку необходимо охладить, и лишь после убирать в низкотемпературную камеру. Замороженная брусничка с сахарком хороша с блинами, как добавка к творогу или кашам, да и просто с чаем. Пропорция ингредиентов такова: на 800 г – 1,5 стакана песка сахарного. Перед замораживанием ягодки перебираются, выбирая из них листочки и разный сор, моются под горячей водичкой и раскладываются на кухонном полотенце для высыхания. Затем они перекладываются в широкую миску, засыпаются сахаром и превращаются в пюре, разминая плоды толкушкой или же погружным блендером. Для расфасовки подготавливаются специальный пластиковые пакеты, куда наливается брусничный конфитюр. Далее из пакетов выпускается воздух, делая «укладку» плоской и соответственно удобной и компактной для расположения в морозилке. Если на пакете нет гибкой застежки, то можно спаять край утюгом, проложив по краю лист бумаги во избежание прилипания пластика к бытовой технике. Таким образом фасуется и запечатывается вся заготовка, протертая с песком сахарным. В среднем из указанного количества компонентов выходит три пакета, которые помещаются в морозильную камеру холодильника. В дальнейшем упаковки можно размораживать в высокотемпературном отсеке и после переливать массу в обычную стеклянную тару. А если интересно, как хранить бруснику зимой растаявшую, то всё проще просто — там же, где она и размораживалось.

Брусника на зиму: «Брусничка в сиропе» Следующие рецепты подскажут, как готовится брусника на зиму в сиропе. Для классического метода потребуется: 1 кг ягод, 2 стакана водички, 0,3 кг песка сахарного и лимонная цедра по желанию. Плоды отбираются, выбрасывая мусор и порченные бруснички. Отсортированные хорошенько промываются, отбрасываются в дуршлаг и с них сбегает лишняя вода. Затем ягодки засыпаются в фаянсовые или стеклянные баночки. Сироп готовится таким образом. Крупинки песка растворяются в воде, и к ним добавляется цедра лимона. Жидкость помещается на плиту и вскипячивается. Полученный сиропчиком заливается тара с заготовкой, и сразу же закупоривается. Или же данный продукт можно закрыть так. Для второго способа на 4 кг брусники необходимо 0,5 кг сахарка. И далее как в предыдущем методе: сортировка, влажная обработка и стекание. А после описанных процедур вся ягодная масса делится надвое: одна соединяется с сахарком и аккуратненько, другая пока оставляется в покое. Первая часть ставится на огонь, медленно доводится до кипения и, как только плоды всплывут на поверхность, к ним досыпается оставшаяся часть. Размешав и прокипятив варево 1-2 минутки, оно раскладывается горячим по стерилизованным емкостям и закупоривается винтовыми крышками либо капроновыми. Приготовленная таким методом брусничка великолепно будет храниться всю зиму даже в домашнем помещении; однако лучше перенести её в прохладу.

А ещё в заготовку в сиропе добавляют пряную гвоздику. Сочетание выходит потрясающим. Приготовить такое превосходное варенье можно из: 1 кг плодов, 2 стаканов водички, 1,5 кг сахара и нескольких бутонов гвоздики. И прежде, как заготовить бруснику на зиму, ягодки проходят сортировку, мойку и обсушивания на чистом кухонном полотенце. Затем ягоды пересыпаются в сито или дуршлаг и на 3 минутку окунаются в кипящую воду. Вынув, она снова стекают. А пока делается сироп. Отмеренный объем водички вскипячивается, в него засыпается сахарный песок и, помешивая, раствор варится до полного растворения крупинок. Проваренным сиропчиком заливаются плоды, помещаются на плиту и варятся на умеренном огне минут 20. В конце варки добавляется гвоздичка, и блюдо разливается по стерилизованной стеклянной таре. Закрыв, емкости переносятся в погреб или в холодильник, хотя вполне могут храниться и в комнате.

Брусника на зиму: «Брусничный компот» Ягодный компот содержит значительно меньше витаминов. Но зато насколько он освежающий и вкусный. Ингредиентами для напитка на одну трехлитровую банку станут: 4 стакана (можно поменьше) плодов, вода и 1 стаканчик сахарка. Вымытые ягодные компоненты на компот из брусники на зиму засыпаются в чистую тару, заливаются кипятком (примерно до плечиков емкости) и минут на 20 оставляются настаиваться. После окрасившаяся жидкость сливается через специальный держатель обратно в кастрюлю, вскипячивается, и в неё закладывается сахарок. Прокипятив сироп ещё немного, им заполняются банки с ягодками. Закатка закрывается как жестяными, так и пластиковыми крышками; и даже без стерилизации сможет отлично храниться весь холодный период года.

Брусника на зиму: «Соус ягодный» Завершает перечень ягодных заготовок соус из брусники на зиму. Он великолепно подойдёт к мясу (особенно к курице) и рыбе; да и просто намазанный на хрустящий тост хорош вместе с мягким сыром. Компоненты для соуса следующие: 2 стаканчика свеженьких ягод, 2 ст.л. сливочного масла, соль, 3 ст.л. сахарка, 1 зубчик чесночка. Перебранные и вымытые плоды складываются в эмалированную кастрюлю, заливаются водой, нагреваются на среднем огне и провариваются 15-20 минут до мягкости. Сняв посуду с плиты, варево остужается и пропускается сквозь меленькое сито, протирая при этом ягодки. Полученный сок сливается в чистую варочную емкость и уваривается ещё 20 минут до умеренного загустения. К нему добавляется маслице, растворяется; следом — давленый чеснок и специи. Готовый напиток доводится до кипения, остужается и разливается по банкам, после чего герметично укупоривается и ставится в холод, как ягоды моченые на меду.

Брусника моченая на меду. Рецепт с пошаговыми фото В этом году в лесах прекрасный урожай брусники. Углеводы, органические кислоты, витамины, пектиновые вещества, а так же различные соли – все это делает ягоды брусники ценным продуктом питания. Брусника хорошо утоляет жажду, повышает аппетит. Ягоды брусники долго хранятся. Из нее готовят варенье, компоты, морсы, замораживают, засыпают сахаром. Я предлагаю вам приготовить моченую бруснику.

В старину бруснику мочили в деревянных кадках в огромном количестве, буквально ведрами. На столе неизменно присутствовала большая миска с моченой брусникой – и лакомство, и закуска, и лечебный продукт. Все старинные рецепты рассчитаны на кадку, ведро. Но в наше время столько моченой брусники, конечно, не нужно. Попробуйте приготовить всего пару баночек (или вовсе одну), быть может, в следующем году вам захочется сделать больше.

Баночка моченой брусники разнообразит и повысит качество вашего питания зимой, и, в конце концов, вы очень удивите гостей! Кроме того, если вы соблюдаете пост – моченая брусника вам просто необходима!

Бруснику мы будем мочить в стеклянной банке, которую нужно простерилизовать. Можно мочить бруснику и в деревянной посуде (как делали предки), но я не советую. В деревянной посуде, как бы она была не чиста, брусника все же подкисает. Для мочения впрок лучше выбирать бруснику зрелую, крепкую и яркого цвета. Брусника переспелая темно-красного цвета хранится недолго, а бледно-розовая, не совсем спелая, не очень вкусная. Подготовим так же мед.

Фото 1 Можно мочить бруснику и с сахаром, но с медом намного вкуснее и гораздо полезнее.

Фото 2 Перед мочением тщательно переберем бруснику. Лучше всего это делать на столе, скатывая хорошие ягоды в миску и отделяя сор, листочки, помятые или испорченные ягодки.

Фото 3 Теперь ягоды тщательно и аккуратно промоем в холодной воде, отделяя последний мусор.

Фото 4 Засыплем чистую бруснику в подготовленную баночку.

Фото 5 Займемся приготовлением медовой заливки. Достаточное количество воды (по объему банки) ставим на огонь. Нам нужно добавить мед и соль. Мед рассчитываем так: 100 граммов меда на 1 кг ягод. Соли же следует добавить совсем немного 2-3 щепотки (меньше четверти чайной ложки). Закипятим медовую заливку, хорошенько проварим.

Фото 6 В процессе уваривания будет образовываться пена, ее надо непременно удалять.

Фото 7 Теперь следует остудить медовую заливку до комнатной температуры и залить ею бруснику.

Фото 8 Банку с моченой брусникой нужно закупорить пергаментной бумагой или льняной тканью, но можно и просто закрыть пластиковой крышкой, вынести на балкон или в подвал (где прохладнее) и оставить на 1 месяц. Через месяц невероятно ароматная и вкусная брусника будет готова! Не забудьте, что следует обязательно съесть не только ягоды, но и выпить ценнейший медовый напиток, в котором она была намочена.

0

Похожие:
  • Народные средства при подагре
  • Старые рецепты варенья и компотов без сахара
  • Лечение почек пшеном — лучшие рецепты
  • Аюрведические рецепты скорой помощи человеку
  • Старинные рецепты кваса
Новые статьи
  • Полезные свойства груши
  • Древнейшие русские заговоры
  • Важные правила приготовления травяного чая
  • Клюква на зиму: рецепты на любой вкус
  • Лён — от болезней силён
Последние статьи
  • 24 способа заготовки шиповника впрок
  • Рябина. Свойства, заготовки
  • Особенные грибы лисички

Добавить комментарий

Брусничный соус к мясу

Ингредиенты:

  • 200 г брусники;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 50 мл красного полусухого вина;
  • 1 звездочка бадьяна;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 щепотка соли.

Приготовление:

Переберите и помойте бруснику. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте вино, корицу, бадьян, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Теперь уберите бадьян и корицу, а сам соус измельчите с помощью блендера. Сделайте это всего в несколько поворотов блендера, чтобы некоторые ягоды остались целыми. Тогда соус будет интереснее и вкуснее. Переложите соус в соусницу и подавайте к мясу или рыбе.

Варенье, джем

Эти заготовки можно готовить только из ягод брусники, или в сочетании с другими ягодами и фруктами. Самые удачные дополнения к бруснике – яблоки, клубника, сливы, абрикосы, черника, груша.

Для приготовления варенья ягоды и сахар берут в равных пропорциях.

  1. Ягоды засыпают сахаром и оставляют на пару часов, пока те не пустят сок.
  2. Затем доводят до кипения на плите и проваривают на тихом огне 5-10 минут.
  3. Добавляют лимонный сок и палочку корицы.
  4. Заготовку остужают, снова доводят до кипения и закатывают в банки.

Вкусные заготовки из брусники всю зиму будут снабжать ваш организм витаминами и скрашивать холодные вечера!

Брусника замороженная

Самый простой способ заморозки брусники — на поддонах или противнях, укрытых полиэтиленовой пленкой. Переберите ягоды, удалите испорченные, лопнутые, подгнившие. Разложите бруснику тонким слоем на поддонах, отправьте в морозилку. После того, как ягоды будут полностью заморожены, сложите их в пакеты, выпустите лишний воздух, плотно завяжите и отправьте на хранение. В морозильной камере такие ягоды можно хранить несколько месяцев.

Брусника с сахаром, замороженная на зиму

Ингредиенты:

  • 800 г брусники;
  • 1,5 стакана сахара.

Приготовление:

Перед приготовлением брусники на зиму, переберите ее и промойте под проточной водой. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Теперь переложите ягоду в таз и засыпьте сахаром. С помощью блендера перебейте ягоду с сахаром, чтобы получилось сладкое пюре. Подготовьте пакеты для заморозки. Насыпьте в каждый пакет немного протертой брусники, прижмите, чтобы ушел лишний воздух. Затем либо завяжите пакет, либо запаяйте утюгом. Если пакет тонкий, оберните его в ещё один пакет. Уложите пакеты в протертой брусникой в морозильную камеру и используйте зимой этот витаминный ингредиент для приготовления самых различных полезных блюд.

Способы заготовки

Существует немало способов и рецептов, с помощью которых можно заготовить бруснику на зиму. Более щадящие из них те, что не подразумевают термическую обработку ягод. Это заморозка, сушка, вымачивание. Также бруснику перетирают с медом или сахаром, готовят из нее сок. Все эти способы позволяют сохранить максимум целебных свойств ягоды.

Но это не значит, что остальные способы, в которых брусника проходит термическую обработку, совсем неполезны. Варенье, соусы к рыбе и мясу, компоты, джемы, морсы, маринады – все эти заготовки очень вкусны и полезны, только при варке теряется небольшой процент витаминов.

В любом случае, прежде чем приступать к приготовлению той или иной заготовки, необходимо правильно выбрать и подготовить ягоды. Они должны быть спелые, сочные, крепкие, насыщенного красного цвета. Недозревшие плоды нельзя использовать, а перезревшие подойдут лишь для приготовления джема или брусничного сока.

Из приправ в заготовки часто добавляют гвоздику, цедру цитрусовых, корицу.

Все способы заготовки брусники на зиму заслуживают внимания, остановимся на самых популярных из них.

Варенье из брусники и груш

Ингредиенты:

  • 700 г груш;
  • 1 кг брусники;
  • 1 кг сахара;
  • 150 мл воды.

Приготовление:

Груши понадобятся спелые, но чуть твердоватые. Груши помойте, удалите хвостики и середину с семенами. Порежьте груши тонкими ломтиками. Бруснику переберите, помойте и добавьте в таз с порезанными грушами. Залейте ингредиенты водой и оставьте их на 4 часа при комнатной температуре, чтобы масса пустила сок. Теперь высыпьте сахар, еще раз перемешайте и пересыпьте в кастрюлю. Доведите массу до кипения и варите на среднем огне 20 минут, периодически помешивая варенье. Увеличьте огонь и снимите образовавшеюся пену. Потом снова уменьшите огонь и варите еще 40 минут. Разлейте варенье по чистым банкам и закатайте.

Компот

Чтобы зимой наслаждаться вкусным витаминным напитком, достаточно приготовить компот из брусники на зиму. Для того, чтобы закрыть 3 литра компота, понадобятся 4 стакана плодов и стакан сахара.

  1. Ягоды высыпать в банку, залить кипятком по плечики, настоять 20 минут.
  2. Затем вылить жидкость в кастрюлю, довести до кипения, всыпать сахар, прокипятить еще пару минут и вернуть сироп в банку с ягодами.
  3. Банку укупорить крышкой и хранить в кладовой или погребе.

Квашеная капуста с брусникой

Ингредиенты:

  • 300 брусники;
  • 1,5 кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 г яблок;
  • 3 ст. л. соли.

Приготовление:

С капусты снимите подгнившие и подсохшие листья. Затем нашинкуйте мелко капусту. Теперь помойте яблоки, вырежьте серединку с семенами и натрите их на крупной терке вместе со шкуркой. Морковь почистите, помойте и натрите также на крупной терке. Бруснику переберите, промойте и высыпьте в дуршлаг, чтобы стекла. Теперь посолите и смешайте в одной емкости все подготовленные ингредиенты: капусту, морковь, бруснику и яблоки. Для квашения подойдет керамическая, стеклянная или деревянная посуда. Переложите в такую емкость все ингредиенты. Накройте ее крышкой или тарелкой и поместите сверху груз. Оставьте на 5 дней при комнатной температуре. Затем отправьте готовую капусту для хранения в прохладное место: холодильник или погреб.

Домашняя настойка из брусники на водке

Крепкая ароматная настойка из ягод брусники – хороший аперитив перед обильным застольем.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 4 ст.л. сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем переложите их в стеклянную банку, слегка разомните картофельным прессом, добавьте водку и сахар. Перемешайте, закройте крышкой и поместите в темное прохладное место на 1 месяц. Время от времени встряхивайте банку, чтобы перемешать содержимое. Затем процедите смесь через марлю, перелейте в чистую емкость и оставьте в прохладном месте на пару дней. Кода настойка станет прозрачнее, разлейте ее по бутылкам и поместите на хранение.

Брусничная вода

Ингредиенты:

  • 2 кг брусники;
  • 1 л воды;
  • мед по вкусу.

Приготовление:

Ягоды переберите и хорошо промойте через дуршлаг. Перебрать ягоды необходимо тщательно. Если попадутся гнилые, напиток может забродить. Сложите ягоды в чистую трехлитровую банку. Залейте холодной водой. Оставьте настаиваться в течении 2-3 месяцев. Если ягоды хорошо перебраны, напиток не забродит, т.к. брусника обладает антимикробным действием из-за содержания в ней бензойной кислоты. По истечении указанного времени слейте брусничную воду. Она получается очень насыщенной. Теперь разбавьте каждый стакан брусничного напитка двумя стаканами обычной воды. Добавьте на это количество жидкости примерно 2 ст. л. меда, хорошо расколотите до полного растворения. Храните такую воду в прохладном месте. Как раз к зимним праздникам у вас будет вот такой полезный и вкусный, а главное, натуральный напиток.

Брусничный курд

Ингредиенты:

  • 300 г брусники;
  • 50 мл лимонного сока;
  • 150 г сахара;
  • 6 яиц;
  • 100 г сливочного масла.

Приготовление:

Если брусника свежая, то сначала переберите ее и промойте под струей воды. Если замороженная, тогда сначала разморозьте. Разомните, а затем протрите бруснику через сито. Теперь перелейте получившееся пюре в кастрюлю и варите на малом огне, добавив лимонный сок и кусочек масла. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром. Теперь кастрюльку с брусничным пюре поставьте в кастрюльку чуть побольше с водой, чтобы получилась водяная баня. Взбитые яйца аккуратно добавьте к брусничной смеси и варите все время помешивая на малом огне до загустения. Остудите и разложите по баночкам. Такой курд можно подавать, как десерт или использовать для приготовления йогуртов, тортов и начинки для пирожных.

Что делать с брусникой: рецепты приготовления

Вкусный и полезный брусничный морс с медом готовят как из свежих, так и из замороженных ягод. Более того, напиток, сделанный на основе такой ягоды, можно употреблять и в холодном, и в горячем виде.

Так что делать с брусникой? Конечно же вкусный морс. Для этого нам понадобится:

  • вода питьевая (из-под крана) – около 8-10 стаканов;
  • брусника мороженная или свежая – примерно 250-300 г;
  • мед свежий цветочный или липовый – около 50 г;
  • мелкий сахар свекольный – добавлять по своему вкусу.

Рулет из меренги с брусничным соусом

Ингредиенты для меренги:

  • 4 белка;
  • 150 г сахара.

Ингредиенты для соуса:

  • 70 г брусники;
  • 70 г сахара;
  • 2 ч. л. крахмала;
  • 2 растертые в ступке гвоздички.

Приготовление:

Взбейте белки до устойчивой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавьте по ложке сахар. Теперь возьмите бумагу для выпечки и выложите на нее ровным слоем меренгу толщиной в 1 см. Разогрейте духовку до 160°С и выпекайте меренгу в течение 25 минут. Она сначала поднимется, а потом опадет. Не пугайтесь – это правильно. Выложите меренгу вместе с бумагой на полотенце для остывания. Теперь приготовьте начинку- соус. Бруснику переберите, помойте и взбейте блендером, переложите в кастрюлю, добавьте сахар и перетертую гвоздику. Перемешайте, сразу добавьте крахмал, снова перемешайте и поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения, снимите с плиты и остудите. Для более густого соуса изначально добавьте больше крахмала. Остывшую меренгу присыпьте сахарной пудрой и переложите пудрой вниз на еще один лист бумаги для выпечки. Снимите бумагу, на которой выпекалась меренга. Нанесите ровным слоем брусничный соус. Теперь сверните рулет при помощи бумаги, это очень легко. Теперь порежьте на порционные кусочки и подайте к столу.

Брусника – с пользой для здоровья!

Самым главным, наверное, является то, что брусника помогает обновлять и делать более крепкими сосуды. Артериальное давление также будет нормализировано благодаря вкусному плоду. Еще в древние времена люди называли бруснику ягодой, которая способна даровать долгую жизнь.

Для современного человека такие заболевания не считаются уникальными, большинство людей привыкли к тому, что на аптеку тратится треть зарплаты и это считается нормой.

Но никто не думает о том, что такие мелкие отклонения от нормы ведут к тому, что в 30 лет уже может быть инсульт. Гораздо легче и полезнее добавить в рацион стакан свежего брусничного сока. Здесь надо заметить, что доказана польза не только ягод растения, но и листьев. Для этого просто надо сделать отвар на основе листьев. Кожные заболевания тоже можно устранять при помощи брусники.

Гнойные раны, лишаи и различные гнойные раны легко можно заживить. Но именно в этом случае обязательно надо быть осторожными. Без согласия врача нельзя проводить эксперименты, ведь сок может быть концентрированным, что может усугубит ситуацию. Как же правильно распорядиться этим продуктом?

Финский мусс с брусникой

Ингредиенты:

  • 200 г брусники;
  • 70 г манной крупы;
  • 75 г сахара;
  • 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

Переберите и помойте бруснику. Теперь смешайте манку, соль и сахар. Закипятите отдельно воду и залейте кипятком сухую смесь. Перемешайте, поставьте на огонь и варите пять минут все время помешивая. Снимите с огня и сразу высыпьте в кашу бруснику. Перемешайте и охладите. Взбейте миксером в пышную массу. Разлейте в формочки и поместите в холодильник на 1 час. Подавайте холодным.

Грушово-брусничное сорбе

Ингредиенты:

  • 300 г брусники;
  • 250 г сочных груш;
  • 70 мл воды;
  • ¼ стакана коричневого сахара;
  • корица по вкусу.

Приготовление:

Закипятите в кастрюле воду, а затем растворите в ней сахар. Груши помойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками. Проварите их в кипящей воде до мягкости. Затем переберите, помойте и добавьте к грушам бруснику. Если брусника замороженная, сразу добавляйте ее в кастрюлю. Проварите бруснику с грушей 3 минуты и остудите. Теперь взбейте с помощью блендера отваренные груши с брусникой в однородное пюре с добавлением корицы. Переложите грушово-брусничную массу в пластиковый контейнер. Заморозьте массу в течение 4-х часов, не забывая периодически ее перемешивать. Подавайте в креманках с листиком мяты и несколькими ягодами брусники.

Чем полезна брусника

В первую очередь стоит рассказать о пользе брусники для почек. Вещества, которые содержатся в этой кислой ягоде, обладают диуретическими свойствами, поэтому как листья, так и плоды можно использовать для улучшения работы почек и избавления от отеков. Это свойство позволяет добавлять бруснику в детокс-напитки.
Брусничный экстракт — очень мощный антиоксидант, предупреждающий старение, а также оказывающий на кожу тонизирующее действие, при этом повышается упругость кожи. Бруснику очень часто применяют при лечении простудных заболеваний.

Брусника тонизирует, обладает общеукрепляющим действием, антигельминтным, ранозаживляющим. Ягоды брусники используются для лечения гиповитаминоза, подагры, гипертонии, туберкулеза и прочих заболеваний печени, почек, мочевыводящих путей.

Коротко о составе — органические кислоты, основные микроэлементы и витамины, в том числе А, Е, РР и некоторые витамины группы В. Именно этот комплекс обеспечивает такой широкий спектр полезных свойств северной ягоды.

пошаговый рецепт приготовления с фото

В зимние дни, когда за окном метет метель, хочется себя побаловать чем-то вкусным и сладким. В этом нам прекрасно помогут ароматные закатки-варенье, джемы, конфитюры. Лакомство приготовленное своими руками-самое вкусное, полезное для нашего организма. А сварить его можно из чего угодно.

Сегодня поделимся с вами приготовлением брусничного варенья на меду. Такие заготовки готовили в старину, и до настоящего времени пользуется большим успехом. Варенье из брусники, рецепт которого мы сейчас Вам дадим, варится не просто с медом, а на медовом сиропе. Оно не только вкусное, но и имеет лечебное свойство.

Таким вареньем можно вылечить простуду, кашель. Брусника-лесная ягода, полезная для нашего организма. Получается ягодное варенье с горчинкой и медовым ароматом. Попробуйте великолепное сочетание брусники и меда. Рецепт приготовления простой. Главное иметь хорошее настроение и большое желание.

  • Брусника 1 кг.
  • Мед 700 гр.
  • Лимонная цедра 7 гр.
  • Гвоздика молотая 2 гр.

  • Тщательно перебираем ягоды брусники, удаляем весь лесной мусор, хорошо моем.

  • В емкость складываем ягоды, заливаем кипятком, бланшируем. Таким образом уйдет вся горечь, сохранится цвет. Опрокидываем в дуршлаг, даем стечь лишней жидкости. Высушиваем бруснику.

  • Приготовим медовый сироп. В глубокую емкость наливаем 100 миллилитров воды, доводим ее до кипения. В кипящую воду, частями вводим мед, гвоздику и лимонную цедру. Варим медовый сироп, постоянно помешиваем деревянной ложкой.

  • В алюминиевую емкость насыпаем ягоды брусники, заливаем горячим медовым сиропом, варим 25 минут на слабом огне. Важно, постоянно помешивать бруснику и снимать пену деревянной ложкой в процессе варки. Если не убирать пену, то варенье будет меньше храниться при комнатной температуре.

  • Готовое варенье нужно остудить.

  • Подготовим банки. Их нужно хорошо вымыть пищевой содой и простерилизовать с крышками. Варенье можно разливать по банкам и закатывать. Закатанные банки с вареньем устанавливаем под шубу.

Надеемся, что наш рецепт вам очень понравится и займет определенное место в вашей поваренной книге. Холодной зимой приготовьте зеленый чай и достаньте баночку брусничного варенья. Приятного чаепития. Успехов вам на кухне. Делитесь рецептом брусничного варенья с друзьями.

( 2 оценки, среднее 3.5 из 5 )

Брусника с медом на зиму: рецепт

Все знают о том, насколько полезна ягода брусника. Она очень богата витаминами, минеральными веществами, антиоксидантами. Хочется употреблять в пищу такую вкусную и полезную бруснику с медом весь год, а не только в летний сезон. Самый надежный и легкий рецепт, который сохранит не только вкус, но и все полезные свойства ягоды — это брусника с медом на зиму без варки. Следует заранее позаботиться о заготовках на зиму, чтобы в холодное время года оставаться здоровым и не болеть, ведь брусника просто отлично действует против простуды.

Брусника с медом

Рецепт для тех, кто любит сладкое, но не желает набрать лишние килограммы. Делается такое блюдо из брусники очень быстро. И, несмотря на это, ягода практически не утрачивает своих полезных свойств, потому что все воздействие теплом закачивается на обработке паром банок, куда ее нужно будет сложить.

Чтобы приготовить бруснику с медом на зиму без варки, не нужно быть большим специалистом. Такое блюдо сможет сделать абсолютно любой человек, если он хочет зимой кушать вкусную и полезную ягоду. Нужно просто перемолоть бруснику при помощи блендера или мясорубки, перемешать ее с медом, аккуратно разложить по стерилизованным заранее банкам и отправить в холодильник. Можно также упаковать ягоду в одноразовые пакеты и положить в морозилку. В зависимости от того, в каком месте холодильника будет храниться брусника с медом, рецепт может быть немного другим.

Как хранить бруснику?

  • Если хранить ягоды в меду в морозильной камере, пропорции должны быть такими: 1:5 (мед/ягоды) или же 2:5 (мед нужно класть по вкусу).
  • Если хранить бруснику с медом на зиму в холодильнике, то пропорции должны быть такими: 1:3 (так ягоды дольше сохраняются).

Это краткие базовые принципы заготовки. Теперь можно рассмотреть этот рецепт немного подробнее с учетом всех нюансов. Вообще из брусники готовят много вкусных блюд на зиму. Из нее делают варенье, готовят компоты. К сожалению, после тепловой обработки многие витамины теряют свои свойства, поэтому самым полезным вариантом будет брусника с медом без варки.

Как приготовить бруснику?

В состав свежих ягод входит особое вещество — пектин. Благодаря этому в сочетании с сахаром или медом ягодная масса принимает желейную форму. И из нее можно готовить зимой различные десерты и печь вкусные сладкие пироги. Заготовленная заранее ягода не будет растекаться.

Бруснику не нужно чистить и удалять из нее косточки. Подготовить ее можно очень просто, положив на дуршлаг и хорошенько промыв под краном проточной водой. Затем измельчить любым удобным способом, но лучше не использовать металл при этом. Можно воспользоваться деревянной ступкой или насадкой для блендера из пластмассы. Потом нужно смешать бруснику с медом в указанной выше пропорции. Дать этой массе немного постоять и растаять, потом закатать все это в банки. Перед тем, как закатывать, банки нужно помыть и подержать над паром. Теперь брусника с медом по рецепту без варки готова. Это самый быстрый рецепт. Но можно пофантазировать и добавить в этот десерт других фруктов и ягод.

Брусника, протертая с сахаром: пропорции

  • Брусники — 2 килограмма.
  • Сахар — 2,5-3 килограмма.

Процесс приготовления:

Шаг №1. Нужно перебрать ягоду от мусора, веточек и листьев, положить ее на дуршлаг и хорошенько вымыть. Затем нужно подождать немного, пока стечет вода.

Шаг №2. Высыпать в заранее приготовленную глубокую миску. Потом растолочь ягоду деревянной ступкой или блендером, но желательно с пластмассовой насадкой. Еще можно использовать мясорубку.

Шаг №3. Насыпать сахарный песок (1 килограмм) и подождать около часа для того, чтобы брусника дала сок.

Шаг №4. Затем добавить еще 1 килограмм сахарного песка. И дать постоять еще 20 минут.

Шаг №5. Пока брусника стоит и пускает сок, нужно подготовить банки. Помыть их, используя соду, а затем пропарить на водяной бане.

Шаг №6. Нужно аккуратно положить бруснику в банки. Засыпать еще сверху сахаром на 2 сантиметра.

Шаг №7. Закрыть посуду можно обычными капроновыми крышками или же закатать специальными железными.

Шаг №8. Переворачивать банки нет необходимости. Можно хранить бруснику в холодильнике или в прохладном темном месте, например, в погребе.

Брусника с медом на зиму. Желе

Необходимые ингредиенты:

  • Ягоды брусники — 600 граммов.
  • Вода — 700 миллилитров.
  • Желатин — 3 столовых ложки.
  • Вермут или джин — 3 столовых ложки.
  • Сахарный песок — 300 граммов.
  • Мед — 100 граммов.

Как приготовить:

Еще один рецепт брусники с медом на зиму. Только в этом варианте она будет иметь консистенцию желе.

  1. Положить хорошо вымытую ягоду в глубокую миску и измельчить ее любым удобным способом.
  2. Засыпать ее сахаром в небольшом количестве и оставить на 20 минут.
  3. Нужно вскипятить воду и затем дать ей остыть до теплого состояния. И засыпать, перемешать в нее желатин, подождать, пока он разбухнет.
  4. Потом нужно добавить в эту смесь джин или вермут, мед и сахарный песок, что остался. Дальше очень хорошо все это перемешать, чтобы получилась однородная масса.
  5. Потом перемешать желатиновую смесь с ягодами брусники и поставить в холодильник, пока желе не застынет.
  6. Таким же способом можно выложить желе слоями. Или пофантазировать и добавить целые ягоды брусники или любые другие.
  7. Можно приготовить такой десерт с добавлением слоев творога, йогурта, взбитых сливок.

Брусника, протертая с сахаром с добавлением земляники

Список продуктов:

  • Сахарный песок — 2 килограмма.
  • Сахарная пудра.
  • Земляника — 1 килограмм.
  • Ягоды брусники — 1 килограмм.

Практическая часть

Шаг 1. Перебрать ягоды от листьев и веточек, хорошо вымыть в дуршлаге под краном. С земляники убрать листики и также промыть в дуршлаге.

Шаг 2. Землянику и бруснику нужно прокрутить в мясорубке или измельчить блендером. Засыпать сахарным песком и поставить в холодильник на несколько часов.

Шаг 3.После того как сахар растворится и перемешается с ягодами, нужно очень хорошенько размешать все до однородной массы. А потом следует разложить всю эту массу в банки, которые необходимо было заранее простерилизовать. Наверх насыпать сахарную пудру и накрыть капроновыми крышками.

Шаг 4. Хранить такое желе следует в холодильнике.

Брусника с добавлением черной смородины

Продукты, которые нужны:

  • Брусника — 700 граммов.
  • Черная смородина — 500 граммов.
  • Мед — 500 граммов.

Как приготовить:

Шаг №1. Нужно перебрать и очистить от листочков ягоды черной смородины и брусники.

Шаг №2. Вымыть все ягоды в дуршлаге под проточной водой. Подождать, пока с них стечет вода и выложить их на сухое полотенце.

Шаг №3. Переложить черную смородину и бруснику с медом в объемную миску. Перемолоть блендером или мясорубкой, можно деревянной ступкой.

Шаг №4. Час примерно смесь должна постоять, потом ее нужно размешать и положить в стеклянные банки, до этого стерилизованные. И закрыть железными или капроновыми крышками.

Шаг №5. Хранить приготовленную таким способом ягоду хорошо в холодильнике или в темном, прохладном месте, например, в погребе.

Брусника с добавлением крыжовника

Ингредиенты:

  • Брусника — 500 граммов.
  • Крыжовник — 500 граммов.
  • Мед — 250 граммов.
  • Вода — 200 миллилитров.

Приготовление:

Шаг 1. Перебрать от листьев и веточек ягоды. Оборвать листья с крыжовника. Промыть в дуршлаге. Выложить в большую миску.

Шаг 2. Измельчить ягоды мясорубкой или блендером.

Шаг 3. Мед положить в большую кастрюлю и налить туда воды. Кипятить, все время перемешивая массу, чтобы сироп не подгорел.

Шаг 4. Как только начнет кипеть, сразу убрать сироп с огня, охладить до теплого состояния, иногда перемешивая.

Шаг 5. Залить ягоды этим сиропом, размешать. Поставить в холодильник на несколько часов.

Шаг 6. Вынуть из холодильника, снова размешать и только потом уложить в банки, которые перед этим обязательно нужно стерилизовать. Закрыть крышками, убрать в холодное место.

Эти рецепты, как приготовить бруснику с медом на зиму, очень просты и одновременно полезны, ведь ягода не подвергается термической обработке и от того не теряет полезных веществ. Поэтому такие простые заготовления на зиму — это отличный вклад в здоровье, чтобы не болеть простудными заболеваниями в течение всего года. И витаминов будет хватать всю зиму, а не только в летнее время, в период свежих ягод и фруктов.

Голубика что делать на зиму

Содержание

Принцип действия

Брусника с медом. Рецепт для тех, кто любит сладкое, но не желает набрать лишние килограммы. Если хранить бруснику с медом на зиму в холодильнике, то пропорции должны быть такими: 1:3 (так ягоды дольше сохраняются). Как сохранить бруснику на зиму без холодильника: рецепты варенья из брусники, в сиропе, моченой, толченой, перетертой с сахаром, медом, яблоками, желе. Что делать с брусникой на зиму, чтобы сохранить витамины? Содержимое. 1 Полезные свойства брусники с медом. 2 Правила приготовления брусники с медом. 2.1 Можно ли бруснику залить свежим медом. 3 Перетертая брусника с медом. 4 Брусника на зиму с медом и черной смородиной. 5 Рецепт брусники с медом и пряностя. Рецепт. Главная. Рецепты. Брусника в меду. Видеорецепты по теме. Маринованные огурцы на скорую руку. Рецепт, думаю, пришёл к нам из старины, народ понял, что мёд выступает как консервант и позволяет сохранить живую ягоду! А так приятно взять ложечку мёда в рот и раскусить свежую ягодку! Найти рецепт: Несколько рецептов брусники с медом на зиму. Брусника с медом при различных недомоганиях. Такое сочетание продуктов нормализует обмен веществ, благотворно влияет на внутренние органы и сосуды, способствует выведению из организма шлаков. При возникновении проблем со. Рецепт моченой брусники с медом с пошаговыми фото и инструкцией мы подготовили чуть ниже. Также очень важно учитывать соотношение ингредиентов в том случае, если вы хотите закрыть больше брусники на зиму. Брусника с медом на зиму: рецепт Брусника с медом Рецепт для тех, кто любит сладкое, но не желает набрать лишние килограммы. Мед – 100 граммов. Еще один рецепт брусники с медом на зиму. Только в этом варианте она будет иметь консистенцию желе. Брусника, протертая с сахаром с добавлением. Для этого отлично подходят плоды брусники – их заготавливают на зиму, по рецептам без какой-либо варки. Необходимо взять 0,5 килограмма плодов брусники, 1,5 литра воды, 200 грамм сахара, 2 столовых ложки меда, 1 лимон, 10 бутонов гвоздики и несколько палочек корицы. В начале. Брусника — дополнительное средство для лечения сахарного диабета, рекомендуемое докторами. Медицина знает множество растений, которые способны снижать уровень сахара. Эти рецепты, как приготовить бруснику с медом на зиму, очень просты и одновременно полезны, ведь ягода не подвергается термической обработке и от того не теряет полезных веществ. Поэтому такие простые заготовления на зиму – это отличный вклад в здоровье, чтобы не болеть простудными.

Состав

Можно ли вырастить клубнику зимой

Как сохранить рассаду клубники зимой

Домашняя ягодница Калинка-Малинка в Орехово-Зуево

Подготовка клубники к зиме

Подготовка ежевики к зиме

Клубника дома на подоконнике купить

Результаты испытаний

Чудо-ягодница Калинка Малинка позволяет при минимальных затратах труда и времени собрать до 10 кг ягод. Посадки не требуют особого ухода, достаточно обычного света из окна, зимой применяют лампы. Подкормки и активаторы уже в составе грунта, достаточно поливать почву, собирать плоды, освобождая место. Можно ли вырастить клубнику зимой Как сохранить рассаду клубники зимой Домашняя ягодница Калинка-Малинка в Орехово-Зуево Подготовка клубники к зиме В набор – семена ремонтантного сорта Альбион. Он неприхотлив, поэтому купить Чудо ягодницу Калинка Малинка для выращивания клубники может каждый желающий. Даже при элементарном уходе урожай будет обильным, сочным и сладким.

Мнение специалиста

Клубника – любимое лакомство и детей, и взрослых, но только наслаждаться им удается всего пару недель в летний период. Но с чудо ягодницей Калинка Малинка, кушать ее можно 12 месяцев в году. Пестициды, нитраты и химикаты содержатся во всех сортах клубники, продающейся в сетевых продуктовых магазинах. Отзывы о Голубика что делать на зиму

Реальные отзывы о Голубика что делать на зиму.

Способ применения

Не могу назвать сбор сказочным, однако попить чай со свежей экологически чистой клубникой в феврале, совсем не плохо. Первый урожай у меня не получился, потому что еще не приспособилась к уходу за ягодами в домашних условиях. Нужно учитывать микроклимат в квартире. У меня сухой воздух из-за больших батарей, поэтому полива надо в два раза больше, 200 грамм не достаточно. Начала поливать утром и вечером и ягоды стали вызревать. Клубника не крупная, но завязей очень много, видимо эквадорская почва действительно богата микроэлементами. На вкус не сильно сладкая, но душистая. Скоро буду собирать третий урожай.

Как заказать?

Заполните форму для консультации и заказа Голубика что делать на зиму. Оператор уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 1-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Из голубики так же можно делать разные заготовки на зиму: варенья, перетертую с сахаром ягоду, компот, желе и джем. Перед началом заготовок важно знать о том, что голубику следует перебрать перед тем, как начинать консервировать. Голубика на зиму: способы консервации, рецепты приготовления варенья, компота, вина, пастилы, желе и джема. Голубика – вкусная и полезная ягода. По сравнению с другими, она имеет необычный сладко-кислый вкус и легко сохраняет форму при длительной транспортировке. Она незаменима в кулинарии. Практичные хозяева всегда делают запасы на зиму. Ягоды лесной голубики в данном случае оказываются. Представляем вам самые интересные рецепты заготовки ягод голубики на зиму, но сначала поговорим о ее полезных свойствах. Что можно сделать из голубики на зиму, как заморозить и сохранить, рецепты приготовления. Летом все активно начинают подготавливаться к зиме и запасаются ягодами, фруктами и овощами. Заготовки делают в различных видах. Как сохранить голубику на зиму. Варенье из голубики часто смешивают с другими ягодами, например, с малиной. Что делают из голубики. Эта ягода напоминает чернику, но крупнее по размеру и имеет голубовато-сизый оттенок. Содержание. Как собирают голубику? Оригинальное варенье из голубики. Необычный десерт из голубики на зиму — пастила. Фкуснофакты. Голубика в собственном соку. Палитра вкуса: компот из голубики с вишней. Делаем заготовки из голубики. Сохранить голубику длительное время помогут заготовки впрок: сушка, замораживание. Широко заготавливают голубику на зиму в виде варенья. Сохранить все витамины при таком способе невозможно, но зато удастся полакомиться вкусным десертом. Принцип приготовления. Голубику лучше всего употреблять в свежем виде, но так как эта ягода не терпит долгого хранения, то приходится задумываться о том, как сохранить ее на зиму. Из голубики варят варенье, делают пасту и готовят домашнее вино. Голубика – заготовка на зиму, популярные рецепты +. Делаем желеобразные заготовки из голубики. Что можно приготовить из голубики на зиму? Существует множество рецептов из голубики. Ее используют для варки варенья, джемов, желе, пастилы и других сладостей. Из голубики так же можно делать разные заготовки на зиму: варенья, перетертую с сахаром ягоду, компот, желе и джем. Перед началом заготовок важно знать о том, что голубику следует перебрать перед тем, как начинать консервировать.

Кира

Пошаговую инструкцию на ягодницу Калинка Малинка можно найти на сайте производителя или внимательно изучив аннотацию, идущую в комплекте. Как утверждают люди, которые уже опробовали ее на деле, сложностей в ее эксплуатации не возникает. Необходимо разрезать коробку по указанным линиям и поставить ее в любое место, куда попадает солнечный свет. Грунт нужно ежедневно поливать водой в количестве 200 мл. Воду можно использовать обычную. Ее не требуется предварительно кипятить, охлаждать или отстаивать. Подготовка ежевики к зиме. Клубника дома на подоконнике купить. Выращивание земляники зимой в теплице. Надо ли на зиму укрывать голубику. Ускоренный рост любого растения – повод заподозрить наличие в его клетках гормонов и прочих стимуляторов развития. Плоды клубники Альбион, выращенные с помощью ягодницы Калинка Малинка, богаты витаминами и минералами и полностью избавлены от опасных для человека компонентов. Это очень важно для домашнего выращивания, особенно когда есть маленькие дети

Дарья

Недавно заходила в гости к подруге и увидела невероятную картину: прямо на балконе у нее росла клубника! Да такая крупная и красивая, что у меня аж слюнки потекли. Стало интересно, откуда она взялась. Так я и узнала о существовании набора для выращивания ягод Калинка Малинка. Вернувшись в свою квартиру, я тут же оформила заказ на покупку товара. А с каким нетерпением я ждала первый урожай! Когда наконец-то появились ягоды, мое счастье трудно описать словами. А какой вкусной оказалась клубника – за уши не оттащишь! Теперь всех друзей и знакомых ею угощаю. Покупайте наборы с чудо-ягодницами и тоже угощайтесь на здоровье! В составе набора Калинка Малинка нет каких-либо токсичных компонентов, способных навредить здоровью человека. Каждая партия продукции проходить строгий контроль экспертной службы РАН. Кроме того, регулярно проходят выборочные проверки химического состава плодов в ягоднице. Двойной контроль позволяет исключить любые нарушения технологии.

Ева

Добавить отзыв


Варенье из брусники с медом » Дом, сад и огород

Бороться с простудой помогает брусничное варенье, сваренное на меду. У такого лакомства и одновременно лекарства приятная горчинка и медовый аромат.

Рецепт брусничного варенья

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой брусники;
  • 0,6 кг натурального меда;
  • 100 мл воды;
  • корица;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 5-8 липовых цветков.

Выход готовой продукции — около 1 литра.

Приготовление

Спелую бруснику перебирают от мусора, тщательно моют. В кастрюлю наливают воду и нагревают до кипения. Бруснику нужно бланшировать порциями, держа каждую не дольше 2 минут. Такая обработка убирает излишки горечи, свойственные ягоде и сделает ее мягче. Опускать порции ягоды в кипящую воду удобнее в металлическом дуршлаге.

Теперь нужно сварить сироп, для чего в таз вливают мед и 100 мл воды, использованную для бланширования брусники. Далее в жидкость добавляют щепотку корицы и гвоздику. Сироп нужно размешать до однородного состояния и нагреть его немного. В него опускают бланшированные ягоды брусники. Нагреть смесь до кипения, проваривая после этого 20-25 минут, помешивая. Во время варки будет появляться пенка, ее снимают. За пару минут до готовности в варенье добавляют липовые цветки (веточки предварительно обрывают).

Горячее варенье охлаждают половину суток или минимум 4 часа. Затем массу раскладывают в банки и закрывают крышками. Брусничное варенье хранить следует в темном прохладном месте.

{reklama}

Брусничное варенье на меду

По консистенции это варенье получается, как желе.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг брусники;
  • 0,7 л воды;
  • 3 ст. л. желатиновых кристаллов;
  • 3 ст. л. джина или вермута;
  • 0,3 кг сахара;
  • 100 г меда.

Ход действий

Вымытую бруснику перекладывают в глубокую миску или таз и измельчают ее (можно блендером, миксером, толкушкой и т.д.). Измельченную ягодную массу засыпают сахаром в небольшом количестве и оставляют ее минут на 20.

Закипевшую воду оставляют до остывания – она должна быть теплой. В воду засыпают желатин, размешивают и оставляют до разбухания. В эту смесь добавляют вермут или джин, засыпают остаток сахара и мед (по возможности, лучше брать цветочный вид меда, он более ароматный). Заготовку нужно тщательно размешать до однородной консистенции. В смесь перекладывают ягодную массу, перемешивают и раскладывают в банки. Можно раскладывать желе слоями.

Хранить такое лакомство можно в холодильнике или холодном погребе. При желании можно добавить в варенье целые ягоды брусники, бланшированные в кипящей воде

Оцени публикацию:

Брусника

Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

Варенье из брусники (1-ый вариант)

Ягоды без плодоножек кладут в посуду для варки, засыпают сахаром (1,75-2 кг на 1 кг брусники). На следующий день добавляют воду (250 г на 1 кг ягод) и варят на умеренном огне до необходимой густоты. Остывшее варенье перекладывают в банки, плотно их завязывают и ставят в прохладное место.

Варенье из брусники (2-ой вариант)

Подготовленные ягоды заливают горячим сиропом (1,3 кг сахару и 350 г воды на 1 кг брусники) и оставляют на 8-12 часов. После выдержки к ягодам добавляют сахар (200 г на 1 кг) и варят до готовности.

Варенье из брусники (3-ий вариант)

Ягоды заливают кипятком, выдерживают, перемешивая, 2-3 минут, откидывают на сито или в дуршлаг и дают стечь воде. Затем их кладут в посуду для варки, засыпают сахаром (2 кг на 1 кг ягод), добавляют воду (125-175 г на 1 кг ягод), немного корицы, гвоздики и варят в один прием до готовности. Горячее варенье перекладывают в кастрюлю, а когда оно остынет — в банки, закрывают пергаментной бумагой и завязывают.

Варенье из брусники (4-ый вариант)

Ягоды складывают в сито или дуршлаг, обдают три-четыре раза кипятком, дают стечь воде. Варят сироп (1,5 кг сахару и 250 г бланшировочной воды на 1 кг ягод) и опускают в него бруснику. Добавив немного корицы и гвоздики, ягоды варят на умеренном огне до готовности. Это варенье можно варить и на меду (500-700 г на 1 кг брусники).

Джем из брусники

Ягоды пересыпают половиной нормы сахара (норма — 500 г на 1 кг ягод), добавляют небольшое количество воды и варят при постоянном помешивании. Когда объем ягод уменьшится на треть, всыпают остальной сахар, варят до готовности. Расфасовывают джем теплым.

Желе из брусники

Ягоды всыпают в таз и, не прибавляя воды, кипятят в соку, который они выделят. Когда ягоды полопаются, их, не выжимая, процеживают сначала через сито, а потом через плотную ткань. Сок варят с медом (1:1) на малом огне, снимая накипь. Готовность определяют так. Берут немного желе на чайную ложку, кладут ее на лед; если желе застынет и, разрезанное булавкой, не потянется за ней, значит, оно уже готово. Желе процеживают через сложенную вдвое марлю в горячие банки, прикрывают слегка полотенцем, пока оно не остынет совершенно. Затем банки закрывают бумагой, обвязывают шпагатом и ставят в холодное и сухое место.

Компот из брусники (1-ый вариант)

Перебранные и промытые холодной водой ягоды засыпают в кипящий сироп (500-600 г сахару и 100-125г воды на 1 кг брусники), варят несколько минут, дают остыть. Холодный компот переливают в банки, ставят в кастрюлю с водой, нагревают до кипения и стерилизуют 5 минут.Банки оставляют в кастрюле до полного охлаждения.

Компот из брусники (2-ой вариант)

Уложенные в банки ягоды заливают горячим сиропом (450-650 г сахару на 1 л воды), герметически укупоривают, пастеризуют 20 минут при 90 градусах и сразу охлаждают до 35-40 градусов. Компот из брусники обычно получается несколько студенистым, наподобие джема; у него характерный острый привкус — оттого что ягоды содержат много кислот и вяжущих дубильных веществ. Ослабляют этот привкус, добавляя в компот яблоки с плотной мякотью, нарезанные дольками или протертые.

Мармелад из брусники

Спелые ягоды варят в небольшом количестве воды до размягчения и протирают через сито. Пюре смешивают с сахаром (375-400 г на 1 кг ягод), ждут, когда он полностью растворится, варят небольшими порциями до загустения и расфасовывают в банки.

Брусника моченая

Для замачивания пригодны свежие, крупные, зрелые, немятые ягоды. Их перебирают, промывают проточной водой и укладывают в чистую посуду (стеклянную, эмалированную, деревянную или керамическую), заливают прокипяченным и остуженным сиропом так, чтобы он только покрывал ягоды. Выдерживают 3-4 дня при 10-15 градусах или 2-3 дня при комнатной температуре, после чего ставят на хранение в прохладное место. Если брусника замочена в стеклянных банках, их можно закатать.

Чтобы приготовить сироп, надо на 1 л воды взять 200 г сахару (меду или патоки), 10-30 г соли, немного корицы или гвоздики, душистого перца, лимонной цедры или кислоты.

Можно заливать ягоды менее концентрированным сиропом (40-60 г сахару и 5-6 г соли на 1 л воды) или слабым раствором сахара (20-30 г на 1 л воды), наконец, даже простой водой (прокипяченной и остуженной). В Сибири в старину в воду для замачивания добавляли цикорий, кислое молоко или хлебные корки.

Часто вместе с брусникой мочат яблоки (обычно антоновские или райские), которые не только улучшают ее вкус, но и сами становятся слаще.

Моченая брусника подается как добавка к винегрету и салатам, как приправа к жареному мясу, птице, дичи, как гарнир к овощным и крупяным блюдам или как самостоятельное блюдо (в последнем случае ягоды за несколько часов до подачи на стол подслащивают сахаром).

Так же готовят моченую клюкву.

Брусника пареная

Промытые ягоды укладывают в кастрюлю и ставят в негорячую (40-50 градусов) духовку. Как только они набухнут (не следует допускать, чтобы лопнули!), кастрюлю вынимают из духовки и ставят на холод.

Пареная брусника может хранится очень долго. Она хороша как начинка для пирогов; из нее варят кисель.

Брусника пастеризованная с сахаром

Перебранные и промытые ягоды обсушивают в сите или дуршлаге, перекладывают в таз или кастрюлю, добавляют сахар (200 г на 1 кг ягод) и пряности (корицу, гвоздику, душистый перец — по вкусу), ставят на огонь и, помешивая, нагревают до 85 градусов. Пропастеризовав при этой температуре 5 минут, ягоды укладывают в банки, вынутые из кипятка, и, закатывают простерилизованными крышками. Банки переворачивают вверх дном и оставляют до полного охлаждения.

Брусника протертая с сахаром

Ягоды бланшируют в кипятке 10 минут, откидывают в дуршлаг, затем протирают через сито из нержавеющей стали, смешивают с сахаром (1:1), подогревают до 95 градусов, расфасовывают в ошпаренные кипятком банки, накрывают крышками, стерилизуют 15- 30 минут и закатывают. Хранят в прохладном месте.

Пюре из брусники

Тщательно вымытые ягоды протирают через сито из нержавеющей стали. Полученное пюре перекладывают в кастрюлю, нагревают до кипения и тотчас же расфасовывают в горячие банки или бутылки. Стерилизуют 20-25 минут.

Так же готовят пюре из голубики.

Брусника в сахаре

Ягоды пересыпают сахаром (700 г на 1 кг ягод), укладывают в банки, герметически укупоривают и стерилизуют за 20 минут.

Хранят в сухом прохладном месте.

Брусничный сок (1-ый вариант)

Спелые ягоды моют, заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого бруснике дают настояться 2-3 часа, затем ее выкладывают на сито и оставляют на ночь, чтобы стек сок.

На следующий день сок смешивают с сахаром (150-250 г на 1 л), кипятят 10 минут, сразу же разливают в бутылки или банки, стерилизуют 25-35 минут и герметически укупоривают.

Сок можно подсластить сиропом (650 г сахару на 1 л воды). После добавления сиропа (300 г на 1 л соку) сок нагревают до 80 градусов, разливают в бутылки или банки, пастеризуют 15-20 минут при 85 градусах и герметически укупоривают.

Брусничный сок (2-ой вариант)

Раздавленные зрелые ягоды заливают теплой водой (250 г на 1 кг ягод), прогревают 10 минут при 60 градусах, протирают через сито.

Сок горячим (при 90-95 градусах) разливают в бутылки или банки и плотно их укупоривают.

Перед употребление сок разбавляют сахарным сиропом.

Так же готовят соки из клюквы и черники.

Брусника стерилизованная

Вымытые ягоды плотно укладывают в банки, заливают теплой кипяченой водой, стерилизуют 25-30 минут и сразу же закатывают.

При употреблении жидкость сливают через сито в маленькую кастрюльку, подслащивают по вкусу, кипятят и заливают ею поданные к столу ягоды.

Рецепты от Крыловой Е. А.

Брусничный компот

Брусника – 1 кг, сахар – 700 г, вода – 1 л

1. Бруснику переберите, помойте и выложите в полулитровые банки.

2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите полученную жидкость до кипения, процедите через фланель или сложенную в несколько слоев марлю и вскипятите еще раз.

3. Бруснику залейте кипящим сиропом.

4. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде и закатайте.

Брусничный компот с яблоками

Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, сахар -500 г, вода – 1 л, лимон – 1 штука

1. Бруснику помойте, переберите и выложите в литровые банки.

2. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к бруснике.

3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп: залейте водой сахар и доведите полученную жидкость до кипения.

4. Лимон нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на ягоды брусники и яблоки.

5. В банки влейте кипящий сахарный сироп.

6. Банки накройте прокипяченными лакированными крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте.

Брусничный компот по-чешски

Брусника – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л, лимонная кислота – 1 чайная ложка

1. Ягоды брусники переберите, помойте и слегка обсушите.

2. В эмалированную посуду насыпьте сахар, залейте его водой, доведите до кипения, добавьте бруснику и варите в течение 4 минут.

3. Переложите бруснику в чистые литровые банки.

4. Сироп соедините с лимонной кислотой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и влейте в банки.

5. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте.

6. Храните в прохладном месте.

Брусничный компот с грушами

Брусника – 1 кг, груши – 500 г, сахар -400 г, вода – 1 л, лимон по вкусу

1. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите полученную жидкость до кипения, процедите в горячем виде через сложенную в несколько слоев марлю и еще раз вскипятите.

2. Бруснику переберите, помойте и переложите в эмалированную кастрюлю.

3. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к бруснике. Лимон нарежьте тонкими ломтиками. Бруснику, грушу и ломтики лимонов уложите в полулитровые банки, залейте кипящим сиропом. Накройте банки прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде и закатайте.

4. Банки переверните вниз горлышком и остудите. Храните в прохладном месте.

Натуральная брусника

Брусника – 2 кг, вода – 1 л

1. Ягоды брусники помойте, очистите от чашелистиков, выложите в простерилизованные полулитровые банки и залейте кипятком.

2. Банки стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде, затем закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Брусничный сок

Брусника – 1 кг, вода – 1 л

1. Бруснику переберите, рассортируйте, помойте, положите в эмалированную посуду, залейте водой и разомните.

2. Мезгу подогрейте на медленном огне и спрессуйте.

3. Выделившийся сок доведите до кипения, перелейте в литровые банки и пастеризуйте их при температуре 95 °C в течение 20 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками.

Брусничное варенье

Брусника – 1 кг, яблоки – 250 г, сахар – 1,5 кг

1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, а мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

2. Бруснику высыпьте в дуршлаг, помойте в проточной холодной воде, переложите в эмалированный таз, засыпьте сахаром, поставьте на огонь и 3 раза доводите до кипения.

3. Убавьте огонь, добавьте ломтики яблок, аккуратно перемешайте и варите до готовности.

4. Варенье выложите в банки и закройте пластмассовыми крышками.

Брусничное варенье с медом

Брусника – 1 кг, мед – 700 г, вода -150 мл, гвоздика – 3 штуки, лимонная цедра – 1 чайная ложка, листья мяты, липовый цвет, лепестки шиповника -1 чайная ложка, корица по вкусу

1. Лимонную цедру натрите на мелкой терке.

2. Бруснику помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипятке и выложите в эмалированный таз.

3. К бруснике добавьте мед, корицу, гвоздику, лимонную цедру и воду, поставьте на медленный огонь и варите до готовности при постоянном помешивании.

4. В готовое варенье добавьте липовый цвет, лепестки шиповника и листья мяты, разложите по полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Брусничное варенье с яблоками

Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, сахар – 1,3 кг, вода – 500 мл

1. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке.

2. Бруснику переберите, помойте, положите в эмалированный таз, залейте водой и всыпьте сахар.

3. Таз поставьте на медленный огонь и прогревайте содержимое при постоянном помешивании до готовности.

4. За 15 минут до окончания варки добавьте в таз яблоки.

5. Горячее варенье разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

Брусничное варенье с тыквой и яблоком

Брусника – 1,2 кг, мед – 150 г, тыква -100 г, яблоко – 1 штука, молотая корица – 0,5 чайной ложки

1. Бруснику помойте, положите в эмалированную кастрюлю, добавьте корицу и мед, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.

2. Яблоко очистите от кожицы, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

3. Тыкву очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками.

4. К бруснике добавьте яблоко и тыкву, варите до уменьшения первоначального объема в 2 раза.

5. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Брусничное варенье с грушами

Брусника – 1 кг, груши – 500 г, сахар -1 кг, вода – 500 мл, ванилин по вкусу

1. Ягоды брусники переберите, помойте, обдайте кипятком и переложите в эмалированный таз. Прогревайте на медленном огне до тех пор, пока брусника не лопнет.

2. Ягоды протрите в горячем виде через металлическое сито.

3. Груши очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками, удалите семена и сердцевины.

4. К брусничному пюре добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 30 минут, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену.

5. Груши добавьте к варенью вместе с ванилином, доведите до готовности и разложите в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.

6. Банки закатайте прокипяченными металлическими крышками, остудите и храните в прохладном месте.

Брусничное варенье с морковью

Брусника – 1 кг, морковь – 500 г, сахар -1 кг, вода – 500 мл

1. Бруснику переберите, помойте и бланшируйте в течение нескольких секунд в кипящей воде.

2. Морковь очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками и бланшируйте в течение 10 минут в кипятке.

3. Бруснику переложите в эмалированный таз для варки варенья, соедините с сахаром, залейте водой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 10 минут.

4. Морковь добавьте к бруснике и доведите варенье до готовности при постоянном помешивании.

5. Разлейте продукт в горячем виде по полулитровым банкам, стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде и закатайте.

Брусничное варенье по-белорусски

Брусника – 1 кг, яблоки – 500 г, вода – 500 мл

1. Яблоки помойте, разрежьте на 4 части, удалите семена, а ломтики бланшируйте в кипящей воде в течение 4 минут.

2. Бруснику помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на медленный огонь и варите до тех пор, пока ягоды не дадут сок.

3. К бруснике добавьте яблоки, варите 3040 минут.

4. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите. Храните в прохладном месте.

Брусничное повидло с черникой

Брусника – 1 кг, черника – 1 кг, сахар -1 кг, вода – 400 мл

1. Чернику и бруснику переберите, помойте, положите в эмалированную посуду, залейте водой, поставьте на медленный огонь и прогревайте до размягчения. Ягоды вместе с отваром протрите через металлическое сито.

2. Полученное пюре соедините с сахаром и варите до готовности при постоянном помешивании.

3. Горячее повидло разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, остудите, закатайте прокипяченными крышками и храните в холодном месте.

Брусничный джем по старинному рецепту

Брусника – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 400 мл

1. Ягоды брусники переберите, помойте, положите в эмалированный таз, залейте водой, добавьте 700 г сахара, поставьте на медленный огонь и прогревайте до уменьшения первоначального объема на треть.

2. К полученной массе добавьте оставшийся сахар и доведите до готовности при постоянном помешивании.

3. Горячий джем разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными лакированными крышками и остудите.

4. Храните в прохладном месте.

Брусничный джем по-словацки

Брусника – 1 кг, яблоки – 1 кг, груши -1 кг, сахар – 1 кг, лимон – 1 штука

1. Лимон помойте и нарежьте небольшими кусочками.

2. Ягоды брусники переберите, помойте, слегка обсушите, положите в эмалированный таз, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании в течение 10 минут.

3. Яблоки и груши помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к бруснике и варите еще 10 минут.

4. Всыпьте сахар и доведите джем до готовности.

5. За несколько минут до окончания приготовления добавьте лимон.

6. Готовый джем остудите, разлейте по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Брусничное желе

Брусника – 1 кг, мед – 500 г, вода – 500 мл

1. Бруснику помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипятке, протрите через металлическое сито и отожмите сок.

2. Полученный сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, соедините с медом и прогревайте на медленном огне до загустения.

3. Желе в горячем виде разложите по полулитровым простерилизованным банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Брусничная пастила

Брусника – 1 кг, мед – 500 г, вода – 500 мл

1. Ягоды брусники помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте мед, поставьте на медленный огонь и варите до тех пор, пока полученная масса не начнет легко отделяться от стенок.

2. Пастилу выложите на покрытый пергаментной бумагой противень, поставьте в духовку или на открытое солнечное место и высушите.

3. Готовый продукт разрежьте на небольшие кусочки, положите в простерилизованные полулитровые или литровые банки и закатайте их прокипяченными крышками.

4. Храните в прохладном месте.

Брусничная приправа с яблоками

Брусника – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар -400 г, корица – 2 г, гвоздика – 1 г

1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке и протрите через металлическое сито.

2. Бруснику переберите, помойте, бланшируйте 5 минут в кипятке, остудите и протрите через сито.

3. Яблочное и брусничное пюре соедините, добавьте сахар, корицу и гвоздику, положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании до тех пор, пока первоначальный объем массы не уменьшится на четверть.

4. Готовую приправу в горячем виде разложите по простерилизованным, заранее подогретым полулитровым банкам, закатайте крышками и остудите.

5. Храните в холодном месте.

Природные «Антибиотики»

23.06.2015 00:00 Просмотров: 743 Печать | E-mail

В природе – наше здоровье. О свойствах натуральных антибиотиков с давних времен было известно целителям и знахарям. КЛЮКВА Клюква — лучшая помощница при простуде. Достаточно растолочь ее ягоды с сахаром или медом и добавить в чай.

Клюква – ценный источник витамина C и антиоксидантов – веществ, продлевающих молодость.

Соком клюквы можно обрабатывать раны, это отличный антисептик.

Клюква нормализует желудочно-кишечную микрофлору.

Применяется при борьбе с мочеполовыми инфекциями.

КАЛИНА КРАСНАЯ

По целительным свойствам калина очень похожа на клюкву.

Отвары и настои можно готовить не только из плодов калины, но и из листьев, коры и цветков.

Они применяются в виде полосканий при ангине и ларингите, помогают восстановить «пропавший» голос.

Доказало свою эффективность и такое домашнее лекарство, как калина в меду, — с его помощью лечатся заболевания верхних дыхательных путей и отеки, связанные с нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы.

БРУСНИКА

Традиционно брусника используется в лечебных целях, так как она представляет собой очень ценное лекарственное растение.

ЦЕЛЕБНЫМИ У БРУСНИКИ ЯВЛЯЮТСЯ ЯГОДЫ И ЛИСТЬЯ. Их лечебные свойства обусловлены химическим составом. В ягодах брусники содержится очень много витаминов, особенно они богаты витамином С. Для пополнения запасов этого витамина лучше есть свежие ягоды прямо с куста, так как в сухих плодах часть полезных элементов разрушается.

Однако в сушеных ягодах брусники также содержится немалое количество ценных веществ, поэтому их рекомендуется заваривать кипятком вместе с рябиной и шиповником и пить как витаминный чай.

По количеству содержащегося в бруснике каротина – витамина А, она превосходит даже клюкву, лимоны, яблоки, груши чернику и виноград. Также она богата витамином В2. в ягодах брусники содержатся катехины, сахара, дубильные и пектиновые вещества, минеральные соли, органические кислоты – уксусная, лимонная, яблочная, щавелевая и муравьиная.

Ягоды и листья брусники ОБЛАДАЮТ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИМ И МОЧЕГОННЫМ ДЕЙСТВИЕМ И ПРИМЕНЯЮТСЯ ПРИ РЕВМАТИЗМЕ, КАМНЯХ В ПОЧКАХ, ЦИСТИТЕ, ПОДАГРЕ, ПИЕЛОНЕФРИТЕ.

В этих случаях используется свежая моченая и вареная ягода. Также брусника хорошо усиливает действие антибиотиков и активность сульфаниламидных препаратов, именно поэтому она рекомендуется лихорадящим больным и для повышения аппетита после тяжелых заболеваний и травм. В этих случаях весьма полезен брусничный морс, потому что он сочетает в себе противовоспалительное и мочегонное действие, подавляет развитие микробов и способствует выведение токсинов. Такой кислый напиток отлично утоляет жажду, а витамины в его составе восстанавливают силы. Такой морс также полезен при онкологических заболеваниях, раковой интоксикации.

БРУСНИКА ИЗВЕСТНА КАК ОТЛИЧНОЕ РАНОЗАЖИВЛЯЮЩЕЕ, ТОНИЗИРУЮЩЕЕ, ЖАРОПОНИЖАЮЩЕЕ, ПРОТИВОЦИНГОТНОЕ И АНТИГЕЛЬМИНТНОЕ СРЕДСТВО.

Эта ягода способствует хорошему усвоению пищи, увеличивает выделение слюны, панкреатического и желудочного соков, поэтому она отлично подходит для лечения гастритов с пониженной кислотностью и воспаления поджелудочной железы. Также брусника применяется для лечения гипертонической болезни в качестве вспомогательного средства.

Брусничная вода хорошо помогает при солнечном ударе и перегреве, болях в суставах, а также используется для полоскания горла при ангине. РАЗБАВЛЕННАЯ БРУСНИЧНАЯ ВОДА ПРИМЕНЯЕТСЯ ДЛЯ ПРОМЫВАНИЯ ВАРИКОЗНЫХ ЯЗВ И ОХЛАЖДАЮЩИХ КОМПРЕССАХ.

Роженицам полезно есть брусничное варенье, чтобы избежать появления мастита и прочих послеродовых воспалительных болезней. Обычно им назначается по 2-3 чайные ложки варенья. А брусничное варенье на меду является отличным средством от простатита.

Сок ягод брусники используется в качестве наружного средства при чесотке и лишаях. Швейцарские ученые выявили, что брусничный сироп способен обострять зрение. Поэтому они рекомендуют употреблять такой сироп пожилым людям и автомобилистам.

РЕЦЕПТЫ ОЗДОРОВЛЕНИЯ С БРУСНИКОЙ

Получить брусничную воду можно при вымачивании ягод. Она часто используется в качестве легкого слабительного.

Морс из брусники

Чтобы приготовить брусничный морс необходимо залить стакан брусники двумя стаканами воды и довести до кипения, а затем добавить 5- 6 чайных ложек сахара, и варить еще, около 15 минут на слабом огне. Такой морс особенно хорошо при простудных заболеваниях.

Сок брусники

Этот сок с ДОБАВЛЕНИЕМ МЕДА РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПРИ КАШЛЕ ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ МОКРОТЫ. Также сок брусники с медом является общеукрепляющим средством, используемым при простуде, диабете, кори, артритах, подагре и ревматизме.

Брусничный сок также хорош при заболеваниях почек, печени, мочевого и желчного пузырей, так как обладает хорошим мочегонным свойством. Назначается при отравлениях, диатезах, для лечения опухолей желудка и рака кожи.

ЖИВИЦА хвойных деревьев

В Сибири и на Урале издавна применяли живицу кедра, пихты или лиственницы для обезболивания и быстрого заживления ран, фурункулов, язв, ожогов, порезов, укусов змей.

В старину живицу сибирские знахари использовали для лечения бельма и катаракты, для быстрого сращивания костей при переломах, широко применяли в лечении рака, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, лечении заболеваний нервной системы.

ГОРЧИЦА

Горчица оказывает противовоспалительное, антиоксидантное действие. Она улучшает процесс пищеварения и делает максимально усвояемой даже самую «тяжелую» пищу.

Давно известен «бабушкин рецепт»: при первых признаках простуды нужно попарить ноги в воде с горчицей или насыпать немного горчичного порошка в носки – тогда наутро «хворь, как рукой снимет».

Горчичный порошок, разведенный в теплой воде с медом и применяемый для полосканий, лечит воспаление в горле и снимает ощущение «першения».

ЧЕСНОК

Запах чеснока приносит облегчение при ангине, насморке и коклюше – нужно просто разрезать дольку свежего чеснока и вдыхать его аромат.

Настой, приготовленный из измельченных зубчиков, избавит от остриц, вылечит ангину, кашель с мокротой и заболевания верхних дыхательных путей.

ЛУК

Растительные антибиотики содержатся и в соке репчатого лука – как белого, так и красного.

Спиртовая настойка лука может применяться для лечения респираторных инфекций, как средство борьбы с кишечными паразитами.

Эфирные масла, присутствующие в луковицах, активизируют работу желез носовой полости, бронхов и трахей.

Вдыхание лукового аромата сопровождается очищением дыхательных путей.

Сырой лук, в том числе и зеленый, полезно употреблять в пищу при кишечных инфекциях.

РЕДЬКА

Широкое применение в народной медицине нашли корнеплоды редьки, сок которых славится как мощное противопростудное и отхаркивающее средство.

Для него характерно и антисептическое действие – им можно обрабатывать раны.

Сок редьки рекомендуется пить для улучшения аппетита и нормализации работы органов пищеварения.

Но он противопоказан людям, страдающим гастритами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

ХРЕН

В химическом составе хрена присутствует вещество под названием бензилизотиоцианат – мягкая разновидность природных антибиотиков.

Он подавляет бактерии, способных вызвать насморк, кашель, грипп, воспаления в почках, мочевом пузыре и мочевыводящих путях.

Говорят, что эффективность 10-граммового кусочка хрена можно приравнять по эффективности к 20 граммам синтетических антибиотиков.

ПРОПОЛИС

Спектр полезного действия прополиса широк: способствует скорейшему заживлению ран, иммунитет поддерживает на должном уровне, и едва ли не со всеми видами грибков позволяет расправиться, укрепляет стенки сосудов, обезболивающее действие оказывает.

ЧАБРЕЦ

Ему присуще противовоспалительное, обезболивающее, отхаркивающее, бронхорасширяющее, спазмолитическое, слабое снотворное, противоглистное и многие другие свойства.

Помогает при гриппе, простуде, кашле и бронхите, тонзиллите и всех видах респираторных заболеваний, болезнях десен, воспалении почек и мочевого пузыря, при невралгии и различных неврозах.

Женщинам полезно пить чай с чабрецом и делать из него ванночки при циститах и болезнях мочевой системы.

Так зачем же нам лечиться дорогущими покупными химическими таблетками, которые приносят больше вреда, чем пользы и которые только лишь снимают симптомы, — если у нас есть настоящая природная аптека, в которой есть все необходимые лекарства для нашего здоровья!

Движение Жизни — будьте здоровы!

Источник

Польза брусники для здоровья, факты о питании и рецепты

Если вы ищете суперберри, брусника занимает первое место, так как она богата антиоксидантами и полезными для организма фитонутриентами. Эта небольшая, но мощная ягода обладает многочисленными лечебными и питательными свойствами.

Обычно употребляемые в виде цельного или брусничного сока кверцетин и проантоцианидин, также содержащиеся в клюкве, оказывают положительное воздействие на организм. Как и толокнянка, брусника содержит удивительные фитохимические вещества, которые могут творить чудеса для здоровья.

Брусника популярна в различных формах и продуктах, таких как вина, ликеры, сиропы, джемы и желе из брусники, сырники, коктейли, суфле, шербет, мороженое, конфеты и соленые огурцы. У них есть кисловатый, терпкий и немного вкусный вкус. сладкий — наверное, больше всего похож на вкус сырой клюквы.

Содержит мощные антиоксиданты, витамин А, витамин С и магний, вы можете видеть его в сиропах от кашля или как средство для лечения заболеваний крови и инфекций мочевыводящих путей. Кроме того, бруснику часто используют в садах, поскольку она является отличным почвенным покровом.

Что такое брусника?

Брусника относится к семейству растений черники и клюквы, Ericaceae . В частности, известная как Vaccinium vitis-idaea , брусника имеет несколько других названий, таких как куропатка, брусника, брусника, северная горная клюква, волчья ягода, сухая земляная клюква, каменная клюква, тайттебаер (Скандинавия) и линг.

Согласно исследованиям, проведенным Корнельским университетом, наряду с европейской брусникой есть дикая и американская брусника.Американская или дикая брусника обычно дает один урожай в год летом, в то время как европейская версия дает два урожая и имеет высоту от двух до 16 дюймов с ветвями длиной от трех до четырех дюймов.

Прирост в прошлом году очень важен, так как именно здесь куст брусники получает свой цветок для нового прироста. Цветки, обычно белые или розовые, по форме и размеру мало чем отличаются от цветов черники. Сами ягоды брусники обычно имеют диаметр от до ½ дюйма и от яркого до темно-красного цвета.

Эти красные ягоды довольно вкусные, придают хороший вкус, который может быть похож на клюкву, но не такой терпкий. В них много бензойной кислоты, благодаря чему они хранятся в холодильнике от восьми до двенадцати недель.

В Швеции самая свежая брусника, но растения растут по всему Северному полушарию в бореальных лесах. Растения брусники также растут в США, в штатах с влажными кислыми почвами, таких как Аляска, Вашингтон и Орегон.

Поищите эти полезные ягоды в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке.Они могут иметь их в наличии, как свежие, так и замороженные, или могут заказать их для вас.

Пищевая ценность

Одна чашка сырой брусники содержит около:

  • 75 калорий
  • 6 граммов углеводов
  • 3 грамма белка
  • 3 грамма жира
  • 9 граммов клетчатки
  • 21,6 миллиграмма витамина C (36 процентов суточной нормы)
  • 1500 МЕ витамина А (30 процентов DV)

Польза для здоровья

1. Содержит антиоксиданты, помогающие предотвратить бактериальную инфекцию

Исследование, проведенное Департаментом пищевых продуктов и экологических наук Хельсинкского университета в Финляндии, показывает, что брусника может предотвратить бактериальную инфекцию, например стафилококковую.

Инфекции, вызываемые стафилококком, обычно возникают при употреблении в пищу продуктов, зараженных бактериями, и могут возникнуть довольно легко, когда пища обрабатывается, отправляется и обрабатывается.

Брусника обладает способностью бороться с бактериями благодаря фенольным, антиоксидантным, антимикробным и противовоспалительным свойствам.

Как и клюква, они состоят из проантоцианидинов, антоцианов, гидроксикоричных кислот, гидроксибензойных кислот и флавонолов — все они являются антиоксидантами, которые делают бруснику одним из лучших антиоксидантных продуктов.

2. Помогает уменьшить воспаление в организме

Сорок здоровых мужчин в возрасте 60 лет приняли участие в исследовании воздействия брусники, черной смородины и черники, в частности, в поисках повышения уровня кверцетина.

Двадцать испытуемых потребляли 100 граммов ягод в день, включая бруснику, в течение восьми недель. Другая группа продолжала придерживаться обычной диеты.

Результаты, опубликованные в European Journal of Clinical Nutrition , показали, что субъекты, которые потребляли ягоды, имели значительно большее количество кверцетина, а поскольку кверцетин обладает противовоспалительными свойствами, он может помочь любому, кто имеет дело с проблемами хронического воспаления, например как артрит.

3. Может предотвратить рост раковых клеток

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , основное внимание уделялось воздействию экстрактов 10 различных фруктов и ягод, включая шиповник, чернику, черную смородину, черноплодную рябину, яблоко. , облепиха, сливы, брусника, вишня и малина.

Согласно исследованию, экстракты уменьшали пролиферацию клеток рака толстой кишки, а также клеток рака груди.

Вполне возможно, что витамин С в сочетании с антоцианами, наполненными антиоксидантами, может способствовать подавлению роста раковых клеток, поэтому есть потенциал для ягод, таких как брусника, в качестве продуктов для борьбы с раком.

4. Уменьшает частоту возникновения инфекций мочевыводящих путей у женщин

Вы, наверное, слышали о клюквенном соке, облегчающем симптомы инфекции мочевыводящих путей, но брусника может быть еще одним отличным вариантом.

Женщины с инфекцией мочевыводящих путей, вызванной Escherichia coli , были случайным образом разделены на три группы. Этим женщинам было предложено употреблять 50 миллилитров концентрата клюквенно-брусничного сока каждый день в течение шести месяцев, 100 миллилитров лактобациллы пить пять дней в неделю в течение одного года, или вообще не принимали никаких мер.

Исследование, проведенное кафедрой педиатрии Университета Оулу в Финляндии, показало, что риск ИМП снизился на 20 процентов в группе ягод по сравнению с контрольной группой. Это показывает, что употребление сока как часть вашего обычного рациона может уменьшить рецидив инфекций мочевыводящих путей.

5. Может помочь сохранить здоровый рот

Бактерии могут легко образовываться во рту, вызывая образование зубного налета, и при неправильном обращении с ними могут возникнуть более серьезные проблемы.В Международном стоматологическом журнале представлена ​​информация, собранная в ходе исследований, которые проводились для определения преимуществ употребления противомикробных продуктов, таких как брусника.

Результаты показывают, что антимикробные свойства брусники могут помочь снизить риск образования бактерий во рту.

Согласно исследованиям, накопление зубного налета может вызвать проблемы со здоровьем, такие как заболевание десен; однако, если о них позаботиться на регулярной основе и тщательно соблюдать гигиену полости рта, можно полностью устранить проблемы.

Так чем же отличается брусника? Исследователи предполагают, что «известно, что биоактивные соединения ягод вызывают дестабилизацию клеточных мембран патогенов человека, вызывая различные антимикробные эффекты, например, истощение внутриклеточного пула АТФ, ингибирование окислительного фосфорилирования или ингибирование активности ферментов клеточной стенки».

В основном антимикробные свойства брусники могут подавлять рост бактерий во рту.

Вс. Другие ягоды

Вам может быть интересно, стоит ли оставить другие ягоды ради удивительной пользы брусники.Разнообразие — это всегда хорошо, поскольку разные продукты дают разные преимущества, однако преимущества брусники по сравнению, например, с черникой или черникой, очень похожи.

На самом деле брусника относится к семейству черники и клюквы. Каждая из этих мощных ягод содержит массу антиоксидантов, борющихся с болезнями, что делает их важной частью семейства суповых.

Попробуйте их вместе, приготовьте ягодный джем или чатни или украсьте ими пудинг с чиа.Преимущества удивительны и могут помочь сделать ваше тело здоровым и свободным от воспалений.

Стоит отметить, что было проведено исследование, касающееся покупки капсул, в которых утверждалось, что они содержат антоцианы из этих ягод. Исследование показывает, что даже несмотря на то, что на этикетке указано, что среди прочего содержится брусника, черника и / или черника, анализ дал разные результаты — в конечном итоге выяснилось, что они не содержат антоцианов из этих ягод, как заявлено.

Смысл в том, чтобы обращать внимание на то, что вы покупаете, и проводить исследования, чтобы убедиться, что вы покупаете то, что, по вашему мнению, вы покупаете.

Брусничное варенье

Брусничное варенье довольно просто. Исторически брусника возникла в лесных районах континентальной Швеции, где изготовление брусничного варенья стало популярным. Лучшее варенье из брусники обычно готовят из ягод, сахара и небольшого количества воды, хотя некоторые из них делают с использованием пектина.

Простое перемешивание в свежем виде, без кипячения, претендует на звание лучшего продукта и называется брусникой в ​​сыром перемешивании.

Тем не менее, есть кое-что, что нужно сказать об оригинальном методе, при котором сахар заменяется медом.А поскольку в ягодах много бензойной кислоты, они хорошо сохраняются.

Рецепт мятного джема из брусники

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 фунта свежей брусники (или свежезамороженной)
  • ¾ на 1 стакан воды
  • Одна капля эфирного масла перечной мяты или свежих нарезанных веточек мяты (по желанию)
  • ¼ –½ стакана местного меда

НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. Поместите бруснику в среднюю кастрюлю с водой и доведите до кипения.Варить 5–8 минут. Удалите пену с поверхности.
  2. Добавьте мед, добавьте мяту и доведите до быстрого кипения. Дайте закипеть еще несколько минут. Снимите с огня и дайте остыть.
  3. Оставив примерно ¼ дюйма вверху, разлейте варенье по стерильным банкам. Накройте крышкой и навинтите кольца достаточно туго до точки натяжения. Поместите в ванну с горячей водой, убедившись, что они полностью погружены в воду, на 10 минут, чтобы дать ей затвердеть.
  4. Когда все банки будут закрыты крышками и кольцами, опустите их в консервный горшок.Убедитесь, что банки полностью погружены в воду и залиты водой примерно на 2,5 см. Дайте воде закипеть в кастрюле 10 минут.
  5. Затем осторожно достаньте банки из кастрюли и дайте им остыть. Хранить в темном прохладном месте без колец.
  6. После того, как вы открыли банку, обязательно охладите ее.

Вот еще несколько рецептов брусники, которые стоит попробовать:

Риски и побочные эффекты

Концентрат брусники, вероятно, безопасен при пероральном приеме в соответствии с указаниями; однако использование листьев брусники в течение длительного времени может быть небезопасным.Листья могут вызывать тошноту и рвоту.

Были отмечены некоторые опасения по поводу повреждения печени из-за бактерий, которые она может убить в моче, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

Если вы беременны или кормите грудью, посоветуйтесь с врачом, прежде чем пробовать новую пищу.

Последние мысли

  • Брусника — восхитительный фрукт, наполненный антиоксидантами, которые помогают предотвратить болезни и воспаления.
  • Попробуйте его в утреннем смузи, как добавку к любимым блинам или как брусничный соус на запеченной грудке индейки — так же, как вы можете полакомиться клюквой и индейкой на День Благодарения.
  • Употребляя бруснику, вы можете помочь в лечении ИМП, сохранить здоровье полости рта и потенциально даже предотвратить рост раковых клеток, а также предотвратить другие заболевания. Так что не ждите — включите бруснику в свой рацион и наслаждайтесь всеми этими замечательными преимуществами.

Что на обед, мед ?: Булочки с брусникой и темным шоколадом

Откуда вы черпаете вдохновение?

Меня вдохновляет жизнь вокруг меня, когда я наблюдаю за людьми, которые делают свою жизнь.Писатель во мне — это вместилище, открытое для впечатлений и влияний, которым я подвергаюсь ежедневно. Я, фотограф, фиксирую визуальные эффекты и сцены, оставляя их в моей памяти для использования в будущем.

Одно из моих любимых хобби — это люди, которые смотрят или подслушивают фрагменты разговора. Я создал некоторые из своих лучших историй, написанные заставляющие задуматься сообщения или информативные статьи после того, как выслушал обсуждения или разговоры, сидя в кафе или стоя в очереди в продуктовом магазине.Иногда это всего лишь фрагменты диалога, но их достаточно, чтобы разбудить мою память или пощекотать любопытство, заставляя меня к блокноту записывать идеи.

Мне очень нравится возможность уединиться в этом особенном месте внутри меня, месте, которое принадлежит мне и никогда не может принадлежать никому другому. Это место — убежище для моей души и место, которое питает мое творчество. Если я решу пригласить кого-нибудь, это будет по специальному приглашению. Затем я позволил словам или изображениям, которые изо всех сил пытались освободиться, наконец, течь.Как будто имея собственное мнение, они выплескиваются на бумагу, рисуя фантастические картины для тех, кто предпочитает читать мои слова.

Вдохновение может неожиданно прибыть ко мне в дверь, но оно заставляет меня двигаться со страстью, которая исходит из глубины души. Вдохновение невозможно определить и его невозможно контролировать, когда кажущиеся обычными моменты жизни становятся больше, чем кажутся. Чтобы найти вдохновение, нужно искать везде!

То, где я нахожу свое вдохновение, может показаться уравновешенным и несвежим для тех, кто переживает тот же самый момент со мной.Потрясающие закаты и захватывающие дух водопады не обязательно будоражат душу, иногда это так же просто, как смотреть, как мой 9-летний сын сидит в углу и играет со своими фигурками Lego Star Wars и представляет фантастическую галактику, наполненную красочными персонажами и могучими битвами.

Когда пришло вдохновение для этих декадентских фруктовых и шоколадных булочек, я с удовольствием взялся за них. Первоначальная идея заключалась в том, чтобы использовать вишню, но банка брусники в моей кладовой понравилась мне гораздо больше.Вместе с кусочками темного шоколада эти булочки — восхитительный способ пробудить вдохновение.

Я также хотел бы поделиться с вами захватывающим проектом, который недавно был запущен моей подругой Саброй Крок и ее мужем. «Все, кроме воды» — крупнейший независимый розничный торговец купальной и курортной одежды в США. В их потрясающем разделе стиля представлены лукбуки, идеи и тенденции в моде, а также отличные видео с их модных съемок. Мне нравится просматривать их замечательные истории, создаваемые каждую неделю, поскольку я считаю, что они являются отличным источником вдохновения на многих уровнях.Например, история Couture Cocktails — рецепт летнего веселья — потрясающие образы в сочетании с дизайнерскими коктейлями или как насчет курортной коллекции Trina Trunk в марокканском стиле. Пожалуйста, найдите время и ознакомьтесь с их потрясающими работами!

Рецепт: булочки с черным шоколадом и брусникой

Версия для печати здесь

Время приготовления: 30 минут
Общее время: 3 часа

Ингредиенты :

    Для теста
  • 235 мл воды
  • 235 мл молока
  • 115 г сливочного масла
  • 140 г сахара
  • 2 яйца
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 4 чайные ложки дрожжей
  • 595 г муки
    Для розлива и топпинга
  • 500г Варенье из брусники
  • 350 г темного шоколада, крупно нарезанного
  • 130 г сахарной пудры
  • 2 столовые ложки молока
  • Фисташки, крупно нарезанные

Метод :

  1. В кастрюле смешайте молоко и воду.Нагрейте до ожога.
  2. Налейте жидкость в большую миску и добавьте сливочное масло. Перемешивайте, пока масло не растает.
  3. Добавьте сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится. Прежде чем продолжить, проверьте температуру смеси, чтобы убедиться, что она не слишком горячая. Температура должна быть около 40-45 градусов Цельсия.
  4. Когда смесь остынет, добавьте яйца, быстрорастворимые дрожжи и около 2 стаканов муки. Смешайте до однородной массы и оставьте на 10 минут без накрытия.
  5. Добавьте соль и еще немного муки и перемешайте. Со временем смесь станет слишком твердой для перемешивания, в этот момент переложите ее на плоскую поверхность и продолжайте добавлять муку и месить. Лучший способ продолжить — закатать рукава и разминать руками.
  6. Продолжайте месить около 10 минут. Натрите стенки чистой миски небольшим количеством масла. Поместите замесенное тесто в миску и переворачивайте, пока все стороны не будут очень слегка покрыты маслом.
  7. Накройте полиэтиленовой пленкой и позвольте тесту подняться, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Это займет около 1–1 ½ часа.
  8. Перенос на ровную поверхность. Подложите под тесто лист бумаги для выпечки. Раскаткой раскатываем тесто в прямоугольник 40х54 см. Выложите брусничное варенье и распределите по тесту, оставив прим. Кромка 2 см по периметру.
  9. Посыпать измельченным темным шоколадом, покрыв варенье.
  10. Как и булочки с корицей, раскатайте тесто длинной стороной вверх, используя бумагу для выпечки в качестве вспомогательного средства при раскатывании вверх.Сдавите тесто, чтобы оно как можно лучше закрылось.
  11. Обсыпанным мукой острым ножом нарежьте примерно 12-15 ломтиков шириной около 4 см из рулона теста, не забывая засыпать нож мукой между каждым разрезом.
  12. Выложите булочки в жаростойкую форму, слегка смазанную маслом, или выложите на противень. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в течение 1 часа.
  13. Тем временем разогрейте духовку до 175 градусов C. Когда булочки увеличатся вдвое, поместите их в духовку и выпекайте 25–30 минут.
  14. Приготовьте глазурь, смешав сахар и молоко в небольшой миске, пока она не станет гладкой и густой. Когда булочки готовы, дайте им остыть на решетке, затем рассыпьте несколько нарезанных фисташек и обильно сбрызните глазурью.

Вердикт

Где вы черпаете вдохновение?

Вдохновение — вещь личная и ресурс каждого из нас, если он из разных стихий. Думаю, в повседневной жизни важно быть открытым и наблюдательным.Я понимаю, что вдохновение легко приходит ко мне, когда я эмоционально вовлечен в повседневную жизнь, мое вдохновение приходит от жизни!

Эти булочки сочетают в себе прекрасный вкус и идеально гармонируют друг с другом. Откусив пушистую мягкость теста и почувствовав терпкость брусники с насыщенным черным шоколадом, вы вдохновитесь на новые творения. Наслаждаться!

Я отправляю их прекрасной Кульсум из Journey Kitchen, которая сейчас является моей хозяйкой Ежемесячного тусовки.Я надеюсь, что тема дрожжевого теста вдохновила вас всех на создание чего-то восхитительного, и я действительно с нетерпением жду встречи с вами на обзоре.

Также была объявлена ​​тема следующего Ежемесячного собрания. Моя хозяйка на сентябрь — Дивья из Дил Се, и она хотела бы, чтобы вы все принесли на мероприятие свои Искрящиеся салаты . Срок в 30 сентября 2011 года . Надеюсь, ты к нам присоединишься!

Возможно, вам понравятся эти идеи от WFLH:

Все фотографии и письменные материалы о том, что на обед, дорогая? © 2006-2011 Мита Хурана Вольф, если не указано иное.| Все права защищены | Спросите сначала

Клейтон — единственное место в США, где продается брусничный мед Grimfrost

нажмите, чтобы увеличить
  • ПОЛ ФРИСУОЛД
  • Мид: Это для летнего питья.
Союз шведского дэт-метала и Wine and Cheese Place (7435 Forsyth Boulevard, Clayton) должен быть одним из самых странных союзов за последнее время. В магазине бутылок в Клейтоне вряд ли будут звучать песни Амона Амарта в стереосистеме, но на полке для новых поступлений можно найти немного работы фронтмена группы Йохана Хегга в виде Lingonberry Mead от Grimfrost.

Grimfrost — шведская компания, работающая в стиле викингов, частично основанная Хеггом в 2014 году. В прошлом году компания расширилась от одежды и ювелирных изделий, чтобы произвести медовуху, легендарный ферментированный медовый напиток, в партнерстве с Mjodhamnen, шведским производителем медовухи. Wine and Cheese Place — единственный аутлет в Америке, где можно купить медовуху Grimfrost.

Продажи были оживленными.Сотрудник подсчитал, что «было продано около двадцати ящиков» в первую неделю, когда они были на полках. Многие из этих продаж, несомненно, были совершены через Интернет, и в ближайшие несколько недель магазин ожидает появления других разновидностей (медовуха Ярла Гримфроста и Медвежья меда, приготовленная из черники).

Но превзойти Брусничный мед будет сложно. Сделанный из меда, брусники и сосновых побегов, он описывается как «деревенский» мед.Несмотря на то, что он сделан в основном из меда, он не такой сладкий, как вы думаете. Сосновые побеги придают бодрящий вкус языку, за которым следует терпкость брусники. Он заканчивается сухой сладостью и медленно нагревается благодаря меду. Его можно подавать при комнатной температуре или охлажденным; мы хранили его в подвале несколько дней, и он идеально подходил для теплого летнего дня — свежий и освежающий.

И да, он очень хорошо дополняет музыку Амона Амарта — Twilight of the Thunder God , по сути идеальный альбом, звучал даже лучше, чем обычно.

Русская брусника в рассоле {еда + медицина}

Когда я сказал маме, что мне следует написать пост о бруснике в рассоле по-русски, она небрежно сказала: «Зачем беспокоиться?». Она имела в виду, что немногие люди имеют доступ к бруснике, а также что их уникальная терпкость может не находить отклик у людей. которые не росли с ними.

Это заставило меня задуматься о двух вещах: я регулярно таращусь на незнакомые продукты в этнических магазинах, но не решаюсь покупать их, потому что я просто не знаю, что с ними делать.Но если бы я когда-либо просматривал пост или фотографию этих продуктов в прошлом, даже без активного интереса, у меня было бы хорошее представление о том, что они из себя представляют, как только я действительно наткнусь на них. Другое дело, что есть много людей вроде меня, которые росли на их еде, но, путешествуя по миру, они предполагают (как и я!), Что эти продукты — лишь далекое воспоминание.

Итак, цель этого поста — дать вам представление об этой чудо-ягоде, если у вас когда-нибудь будет к ней доступ; а также напоминают вам об этом и вдохновляют на поиски, если вы выросли с этим в России или Европе.

Что такое брусника?

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea ) — это небольшая, в основном невозделываемая красная ягода, размером с горошину. Это представитель семейства клюквенных и черничных растений. Брусника растет в субарктических регионах мира, в разреженных лесах и на сухих болотах, и очень популярна в Северной Европе и России. Он также доступен в северных частях Канады и США (Аляска, Вашингтон, Орегон).

КАКОЙ ВКУС БЫЧНИКА?

Брусника очень терпкая, с легкой ноткой сладости на пике.Он напоминает клюкву и по вкусу, и по текстуре, но имеет свой особый аромат.

БАВНИНА НАИЛУНА ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ И ПРЕИМУЩЕСТВАМИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
  • Высокая антиоксидантная и антимикробная активность (источник, источник)
  • Противораковые свойства (источник, источник)
  • Может помочь в борьбе с инфекциями (источник)
  • Брусника содержит большее количество флавоноидов, чем любые обычно потребляемые фрукты или овощи, особенно с высоким содержанием биодоступного кверцетина (источник)
  • Имеет потенциал в лечении диабета и ожирения (источник, источник)
  • И многое другое! (источник)

ОЧЕНЬ ДОЛГОСРОЧНЫЙ СРОК ГОДНОСТИ БУРЕНИИ

Брусника необычайно долго хранится.Фактически, несобранная спелая брусника может оставаться на растениях в течение нескольких месяцев, легко переживая зиму (если позволят птицы). Собранные свежие ягоды смело можно хранить 8-12 недель в холодильнике. Причина такого длительного срока хранения — высокое содержание бензойной кислоты , природного консерванта (источника).

БАВРИНА ШИРОКО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ В РОССИИ
  • улучшает пищеварение
  • уменьшает общее воспаление
  • лечит заболевания почек и цистит
  • помогает при артрите и ревматизме (благодаря бензойной кислоте)
  • помогает удалять соли тяжелых металлов
  • улучшает кожные заболевания, такие как экзема и грибковые инфекции

БАКИНИНА ТРУДНО БРОНИРУЕТСЯ

Из-за высокого содержания бензойной кислоты , сильного консерванта и микробицида, бруснику нельзя подвергнуть лакто-ферментации, просто оставив ее при комнатной температуре.Молочнокислые бактерии не размножаются в присутствии бензойной кислоты.

Есть способ уменьшить количество бензойной кислоты в бруснике — объединить ее с Saccharomyces cerevisiae , обычными дрожжами, широко используемыми при выпечке хлеба на закваске и пивоварении. Затем бруснику можно засеять дрожжевым или молочнокислым стартером (источник). Это может быть желательным трюком на севере Европы (для приготовления алкогольных напитков), но в России он не практикуется.

БАКОВУ МОЖНО СОХРАНИТЬ, СОСТОЯНИЕ В ОБЫЧНОЙ ИЛИ САХАРНОЙ ВОДЕ

Рассол брусники в воде, простой или засахаренной, является основным способом сохранения брусники на севере России. Рассол означает просто засыпать ягоды жидкостью (рассолом) и оставить их на некоторое время при комнатной температуре, прежде чем переместить в холодное хранилище.

В любом другом случае оставление ягод или фруктов с сахаром при комнатной температуре приведет к спиртовому брожению.Но брусника — исключение из этого правила — ее бензойная кислота препятствует образованию спирта.

В большинстве случаев засоление фруктов или овощей приравнивается к лакто-брожению. Лактоферментация — это процесс метаболической активности между полезными молочнокислыми бактериями и растительными сахарами для создания богатых пробиотиками, легко усваиваемых продуктов. Хотя при рассоле брусники, безусловно, происходят метаболические процессы, явных признаков брожения, таких как пузыри, вспенивание и странный запах, нет.Если банка плотно закрыта в течение длительного периода, давление все же нарастает, поэтому неплохо либо время от времени рыгать (открывать крышку, чтобы сбросить давление), либо использовать такой сосуд для брожения с воздушным затвором.

ГДЕ ПОЛУЧИТЬ ЯГОДЫ

Поскольку у вас маловероятно, что у вас будет доступ к свежим местным ягодам, если вы живете в Штатах, вы можете заглянуть в морозильные секции местных европейских рынков. В большинстве из них есть брусника. Русское слово для обозначения брусники — брусника , на случай, если вам понадобится помощь и натолкнетесь на особенно плотный восточный блокатор.Попробуйте сначала небольшое количество, чтобы убедиться, что это тот аромат, который вам нравится, а затем вы можете рискнуть сделать что-нибудь в этом роде.

КАК ЗАГОТОВИТЬ РУССКИЕ МОЛОЧНЫЕ ЯГОДЫ

Состав
Брусника свежая или замороженная, в любом количестве
Фильтрованная вода

Инструкции
Положите бруснику в стеклянную банку.
Добавьте воды, чтобы все ягоды были погружены в воду.
Закройте крышку (мне нравятся эти крышки для банок reCAP mason, их можно использовать с безводным ферментером).
Хранить при комнатной температуре 2 недели.
Перенести в холодильник через 2 недели. Бруснику теперь можно есть, хотя я думаю, что при более длительном хранении вкус улучшается.

Примечания
Ягоды в конечном итоге всплывут, и это нормально. Их не нужно утяжелять.
Я люблю соленую бруснику с пикантными блюдами и с квашеной капустой. Обожаю их с говяжьим гуляшем и картофельным пюре! Всем моим детям они нравятся, но мой 22-месячный ребенок полностью ими одержим, на это довольно забавно смотреть.
Вернувшись в Россию, некоторые люди смешивают рассольную бруснику с медом или сахаром, прежде чем подавать их как соус.

Брусника в рассоле по-русски

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: закваска

Кухня: РУССКАЯ

Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

Состав

  • Брусника свежая или замороженная любое количество
  • Фильтрованная вода

Инструкции

  • Положите бруснику в стеклянную банку.

  • Добавьте воды, чтобы все ягоды погрузились в воду.

  • Крышка хорошо (мне нравятся эти крышки для банок reCAP mason, их можно использовать с безводным ферментером).

  • Хранить при комнатной температуре 2 недели.

  • Перенести в холодильник через 2 недели. Бруснику теперь можно есть, хотя я думаю, что при более длительном хранении вкус улучшается.

Примечания

  • Ягоды в конечном итоге всплывут, и это нормально.Их не нужно утяжелять.
    Я люблю соленую бруснику с пикантными блюдами и с квашеной капустой.
  • Обожаю их с говяжьим гуляшем и картофельным пюре! Всем моим детям они нравятся, но мой 22-месячный полностью ими одержим, на это довольно забавно смотреть.
  • Вернувшись в Россию, некоторые люди смешивают рассольную бруснику с медом или сахаром, прежде чем подавать их как соус.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Связанные

Grimfrost Lingonberry Mead Suttungr Brew




Grimfrost Lingonberry Mead Suttungr Brew… $ 26,99 / 750 мл
Медовуха из брусники в деревенском стиле с сосновыми побегами и вересковым медом с богатым вкусом Швеции эпохи викингов.
Археологические находки показывают, что медовуху с медом и брусникой варили в Скандинавии еще в бронзовом веке. Вдохновленный этим древним медовым напитком, в пиве Suttungr Brew используются только натуральные шведские ингредиенты из тщательно отобранных источников. Побеги сосны и смесь брусники с насыщенным вересковым медом создают медовуху с деревенским ощущением Швеции эпохи викингов.Suttungr Brew прекрасно сочетается с богатой и вкусной едой, его можно употреблять как в холодном виде, так и в комнатной температуре.
Объемное содержание алкоголя: 13%
Состав: мед, брусника, сосновые побеги, вода и дрожжи

Пиво Suttungr Brew было разработано совместно с Mjödhamnen, крупнейшим и наиболее известным производителем медовухи в Швеции. С его помощью мы хотели бы пригласить Вас в путешествие в те времена, когда считалось, что мед богов произошел от богов. В скандинавской мифологии кровь Квасира была смешана с медом при создании божественного меда поэзии, также известного как пиво Суттунгр.


Grimfrost Bilberry Mead Bear’s Feast Brew … $ 26,99 / 750 мл
Деревенская черничная медовуха с богатым вкусом Швеции эпохи викингов.
Куст черники покрывает 17% территории Швеции. Это неотъемлемая часть рациона скандинавского медведя при подготовке к зимней спячке. The Bear’s Feast Brew состоит из черничного сока, сброженного вместе с другим любимцем медведей, медом, в сухой напиток, напоминающий красное вино. Подавать при комнатной температуре к основным мясным блюдам.Легкий привкус леса делает его особенно хорошим с дичью. Так, как бы это понравилось медведю.

• Объемное содержание алкоголя: 14,5%.
• Состав: черника, мед, вода и дрожжи.

В скандинавской мифологии кровь Квасира была смешана с медом при создании божественного Меда Поэзии.

Grimfrost — шведская компания, занимающаяся производством и продажей подлинных продуктов Viking. Grimfrost’s Mead был разработан совместно с Mjödhamnen. С его помощью мы хотели бы пригласить вас в путешествие в те времена, когда считалось, что мёд произошел от богов.

Grimfrost Sweet Honey Mead Jarl’s Brew … $ 26,99 / 750 мл

Чистый сладкий медовый напиток с богатым вкусом Швеции эпохи викингов.
Шведский мед преимущественно получают из полевых цветов, таких как белый клевер, малина и брусника. В Jarl’s Brew используется мед из цветков малины, а также гораздо более редкий липовый мед. По сравнению с сухой медовухой в нем вдвое больше меда. Медовуха также созревает до двух лет перед розливом в бутылки, что позволяет ему раскрыть свой цвет.The Jarl’s Brew — сладкая медовуха, которую можно попробовать после еды, с десертом или самостоятельно.

• Содержание алкоголя по объему: 13%
• Состав: мед, вода и дрожжи.

Мед всегда был редким и роскошным товаром. В пиве ярла достаточно меда для ярла, короля или даже бога.

Grimfrost — шведская компания, занимающаяся производством и продажей подлинных продуктов Viking. Grimfrost’s Mead был разработан совместно с Mjödhamnen. С его помощью мы хотели бы пригласить вас в путешествие в те времена, когда считалось, что мёд произошел от богов.

(PDF) Характеристика двух уникальных однотонных медов из северной хвойной зоны: брусничный и болотный

СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО И ПИЩЕВАЯ НАУКА

A. Salonen & R. Julkunen-Tiio (2012) 21: 159-170

169

Выводы

Это исследование описывает физико-химический состав и содержание фенолов в двух разных типах финского меда

для одинарного приема внутрь. Эти уникальные сорта меда отличаются своим запахом, вкусом, вкусом, электропроводностью

, а также содержанием сахара и фенолов.Согласно нашим результатам, лучшими инструментами, позволяющими отличить

этих медов от других финских поли- и одинарных медов, являются значение электропроводности, особый вкус и запах

, а также содержание фенолов в брусничном меде. Несмотря на то, что эти два меда одинарного цвета производятся не очень широко, они представляют большой интерес. Их коллекция требует больше работы, что сказывается на стоимости производства

, и поэтому их цена выше по сравнению с другими финскими одинарными медами.Это

— очень долгожданное дополнение к довольно скромному финскому ассортименту одноразового меда. В ближайшее время будет проведено еще

исследований по таким вопросам, как их оральное происхождение, летучие соединения и анбактериальные свойства

, а также их влияние на здоровье человека.

Благодарности

Мы хотели бы поблагодарить Финскую ассоциацию пчеловодов и г-жу Тарью Олликку за предоставленные нам образцы меда

для этой работы и фотографии для этой статьи, а также г-жу М.Мерви Купари за техническую помощь —

tance. Исследование частично финансировалось проектом 1997 года, финансируемым через Центр экономического развития,

Транспорт и окружающая среда.

Ссылки

Аху, Т., Хэмет-Аху, Л. и Джалас, Дж. 1968. Вегетанские зоны и их участки в северо-западной Европе. Annales Botanici

Fennici 5: 169-211.

Богданов С., Юрендич Т., Зибер Р. и Галлманн П. 2008. Мед для питания и здоровья: обзор.Американский журнал

Колледжа Nutrion 27: 677-689.

Богданов, С. 2009. Согласованные методы Международной комиссии по меду. Цитировано 16 января 2012 г. Доступно по номеру

в Интернете: hp: //www.bee-hexagon.net/les/le/leE/ IHCPapers / IHC-methods_2009.pdf.

Коричневый, A.O. И Макнейл, Дж. 2009. Экология опыления высокорослой раздельнополой морошки (Rubus chamaemorus;

Rosaceae). Американский журнал ботаники 96: 1096-1107.

Брайант, В.М. и Джонс, Г. Д. 2001. R-значение меда: коэффициенты пыльцы. Палинология 25: 11-28.

Димитрова Б., Гевренова Р. и Анклам Е. 2007. Анализ фенольных кислот в меде разного орального происхождения методами твердофазной экстракции

и высокоэффективной жидкостной хроматографии. Фитохимический анализ 18: 24-32.

Европейская комиссия 2002. Директива Совета 2001/110 / EC по меду. Официальный журнал Европейского сообщества —

es 12 января 2002 г. L10 / 47-52.

Фукуда, М., Kobayashi, K., Hirono, Y., Miyagawa, M., Ishida, T., Ejiogu, E.C., Sawai, M., Pinkerton, K.E. & Takeuchi, M.

2011. Мед из джунглей усиливает иммунную функцию и противоопухолевую активность. Доказательная дополнительная и альтернативная

ve Medicine Arcle ID 908743, 8 p.

Julkunen-Tiio, R. & Sorsa, S. 2001. Тестирование методов сушки лавоноидов, дубильных веществ и салицилатов ивы. Журнал

химической экологии 27: 779-789.

Каакинен, Э., Аапала, К.& Кокко, А. 20 08. Разнообразие и современное состояние финских болот. В: Korhonen, R.,

Korpela, L. & Sarkkola, S. (ред.). Финляндия — Фенланд: исследование и устойчивое использование болот и торфа. Финское общество торфяников

. Хельсинки, Maahenki Ltd. стр. 34−52.

Keski-Saari, S., Pusenius, J. & Julkunen-Tiio, R. 2005. На фенольные соединения в проростках Betula pubescens и B.

pendula действует усиленное УФ-B-излучение и различный азотный режим в раннем онтогенезе.Глобальное изменение

Биология 11: 1180–1194.

Lampinen, R. & Lah, T. 2011. Kasviatlas 2010. Helsingin Yliopisto, Luonnoneteellinen keskusmuseo, Kasvimuseo,

Свидетельства о 3000-летней традиции «нордического грога» — ScienceDaily

Зимы были в Скандинавии. долго и холодно в бронзовом и железном веках, тогда, как и сейчас, — но пылающий огонь был не единственным, что согревало людей. От северо-запада Дании, примерно в 1500-1300 годах до нашей эры, до шведского острова Готланд еще в первом веке нашей эры северные народы употребляли алкогольный «грог» или экстремальный гибридный напиток, богатый местными ингредиентами, включая мед, болотную клюкву, бруснику и т. Д. болотный мирт, тысячелистник, можжевельник, смола березы и злаки, включая пшеницу, ячмень и / или рожь, а иногда и виноградное вино, импортируемое из южной или центральной Европы.

Таков вывод, основанный на новых археохимических данных, полученных из образцов внутри керамики и бронзовых сосудов для питья и фильтров из четырех мест в Демарке и Швеции, в сочетании с предыдущими археоботаническими данными. Исследование («Биомолекулярный археологический подход к« нордическому грогу »») было недавно опубликовано в Интернете в Датском журнале археологии (23 декабря 2013 г.). Патрик Э. Макговерн, научный руководитель проекта биомолекулярной археологии в Музее археологии и антропологии Пенсильванского университета и автор книги «Откупоривать прошлое: в поисках вина, пива и других алкогольных напитков» (University of California Press, 2009) является ведущим. Автор статьи, которая была исследована и написана в сотрудничестве с коллегами Гретхен Р.Холла (Музей Пенсильванского университета) и Армена Мирзояна (Отдел научных услуг, Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком [TTB], Казначейство США) с ключевыми образцами и археологическими свидетельствами, предоставленными скандинавскими коллегами.

Новое биомолекулярное археологическое свидетельство представляет собой конкретное свидетельство ранней, широко распространенной и долгоживущей нордической традиции грога с характерным вкусом и вероятными лечебными целями, а также первое химически подтвержденное свидетельство ввоза виноградного вина из южной или центральной Европы. еще в 1100 году до нашей эры, что свидетельствует о социальном и культурном престиже вина, а также о наличии активной торговой сети по всей Европе — более 3000 лет назад.

«Ранние скандинавы, северные жители так называемой Проксимы Туле, далекие от варваров, столь ярко описанных древними греками и римлянами, с этим новым свидетельством выступают как люди с новаторским чутьем в использовании доступных натуральных продуктов при изготовлении отличительные ферментированные напитки », — отметил доктор Макговерн. «Они были не прочь позаимствовать амуницию южных или центральных европейцев, пили свои любимые напитки из импортных и часто показательно больших сосудов.Они также были не прочь импортировать и пить излюбленный южный напиток — виноградное вино, хотя иногда и смешанное с местными ингредиентами ».

Археологические и химические свидетельства

Чтобы прийти к своим выводам, исследователи получили образцы древних остатков с четырех участков в радиусе 150 миль на юге Швеции и в Дании. Самый старый, датированный 1500-1300 гг. До н.э., был из Нандрупа на северо-западе Дании, где князь-воин был похоронен в дубовом гробу с массивным бронзовым мечом, боевым топором и глиняным сосудом, внутренняя часть которого была покрыта темным остатком был отобран.Второй датский образец, датируемый более поздней фазой скандинавского бронзового века, примерно 1100–500 гг. До н.э., был обнаружен в яме в Костреде, к юго-западу от Копенгагена. Был взят образец коричневатого осадка, заполняющего перфорацию бронзового фильтра, самого раннего фильтра, обнаруженного в этом регионе. Третий датский образец представлял собой темный осадок на внутреннем основании большого бронзового ведра изнутри деревянного гроба 30-летней женщины, датируемый ранним римским железным веком, около 200 г. до н.э., в Юеллинге на острове Лолланд. , к юго-западу от Кострудэ.Ведро было частью стандартного импортного римского винного сервиза, и женщина держала ситечко в правой руке. Красновато-коричневый осадок, заполняющий отверстия и внутреннюю часть ситечка, опять же часть импортированного римского винного сервиза, предоставил четвертый образец. Ситечко, датируемое первым веком нашей эры, было выкопано из клада, который также включал большой золотой крутящийся или шейный перстень и пару бронзовых колокольчиков, в Гаворе на шведском острове Готланд в Балтийском море.

Древние органические соединения были идентифицированы с помощью комбинации химических методов: инфракрасной спектрометрии с преобразованием Фурье (FT-IR), газовой хроматографии-масс-спектрометрии (GC-MS), сверхвысокой жидкостной хроматографии, тандемной масс-спектрометрии (LC / MS / MS). ) и твердофазной микроэкстракции (ТФМЭ) в свободном пространстве, связанной с ГХ-МС.

Традиция и возрождение

Согласно доктору Макговерну, импорт вина из южных штатов, который, как теперь доказано, начался, хотя и мелкой струйкой в ​​конце второго тысячелетия до нашей эры, быстро рос — и в конечном итоге затмил традицию грога — но никогда полностью. Многие ингредиенты скандинавского грога употреблялись в березовом пиве и в качестве основных горьких веществ (так называемый грюйт) средневекового пива до того, как хмель приобрел популярность, и немецкий закон о чистоте (Reinheitsgebot) ограничивал ингредиенты пива до ячмень, хмель и вода были введены в действие в Баварии в 1516 году и в конечном итоге стали нормой в Северной Европе.

«Примерно то, что сегодня больше всего похоже на грог, производится на острове Готланд в Балтийском море», — отметил доктор Макговерн. «Вы можете попробовать Gotlandsdryka в фермерских домах. Он сделан из ячменя, меда, можжевельника и других трав, подобных тем, что использовались в древней версии».

«Это новое свидетельство старой традиции находит отклик у современных жителей Скандинавии, где алкогольные напитки очень популярны и считаются неотъемлемой частью скандинавских традиций и традиций викингов.История гласит, что особенно мудрое существо по имени Квасир было создано двумя расами богов, асирами и ванирами, плевками в большой сосуд. Позже Квасир был убит двумя гномами, которые пролили его кровь на три огромных сосуда с медом. В результате получился смешанный напиток, даровавший пьющему дар мудрости и поэзии. Сам Один, норвежский верховный бог, смог украсть грог, выпив напиток, превратившись в орла и улетев обратно в Валгаллу, рай нордических воинов.«

Новинка этой зимы — пивоварня Dogfish Head Craft Brewery из Делавэра в сотрудничестве с доктором Макговерном воссоздала свою версию древнего нордического грога. Это последний в знаменитой серии Ancient Ale Series, начатой ​​в 2000 году с Midas Touch.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *