Чем пахнет мед: Как отличить натуральный мед от фальсификата | Спрос

Удивительный запах меда — журнал Пчеловодство

Кто из пчеловодов не радовался, вдыхая опьяняющие волны медового аромата над медогонкой! Неповторимый запах вобрал в себя свежесть цветущей весны и зрелость щедрого лета. Состав медового букета зависит от породы пчел, медоносов и фазы их цветения, природно-климатических условий и других факторов. Поэтому мед из каждого улья пахнет по-своему. Формирование этого запаха можно сравнить с созданием палитры из семи цветов или мелодии из семи нот, ведь запахи также подразделяют на семь типов: камфарный, эфирный, мускусный, мятный, цветочный, гнилостный и едкий (острый). Казалось бы, гнилостный запах и мед понятия несовместимые (исключая заболевание гнильцом), но Рут в «Энциклопедии пчеловодства» отмечал именно такой запах меда с некоторых сложноцветных.

Запах цветов создают эфирные (ароматические) масла: прозрачные (бесцветные), а иногда и окрашенные жидкости. Кладовыми их служат железистые пятна на лепестках цветков, железистые волоски на эпидерме цветков и листьев, железки различных типов.

С нектаром эфирные масла попадают в мед. В большинстве своем они легче его и воды. Наблюдательный человек их может заметить даже на поверхности свежеоткачанного меда в виде пленки, переливающейся всеми цветами радуги. В скором времени она исчезнет — испарится или частично растворится в меде. Плотность масел изменяется от 0,8 до 1,19 г/мл, у меда она равна 1,41 г/мл. Возможно, по этой причине в верхней части фляги мед всегда более ароматный, чем в нижней.

При температуре выше 15°С летучесть масел возрастает, что следует учитывать при хранении меда. Многие компоненты эфирных масел окисляются кислородом воздуха. Наиболее активно реакция протекает на свету и при нагревании. В результате изменяются запах и цвет масел, что преображает и аромат меда.

Высоким содержанием эфирных масел отличаются семейства губоцветных, зонтичных, крестоцветных, розоцветных, рутовых, сложноцветных и некоторых других. Эфирные масла ряда растений (багульник, олеандр, андромеда, рододендрон, азалия и др. ) наделяют мед токсичными свойствами. Так, в составе эфирного масла багульника обнаружен ледол, оказывающий раздражающее действие и вызывающий воспаление желудочно-кишечного тракта. Это масло угнетает центральную нервную систему, вызывает слабость, рвоту.

Обычно в меде присутствует несколько десятков носителей запахов с различным индивидуальным вкладом отдельных соединений в общий аромат. Рассмотрим как они себя ведут при изменении влажности, кислотности, нагревании и хранении и какое участие помимо сбора нектара принимают пчелы в создании и сохранении его аромата.

Очень жаркая погода во время медосбора ведет к деароматизации нектара в цветке и меда в улье. Перегрев твердого меда при распускании может вызвать его карамелизацию с появлением запаха жженого сахара и потерю первоначального аромата. Непредельные запахонесущие спирты снижают свою летучесть при повышении кислотности меда, что способствует более длительному сохранению аромата с растений (например, мед с кориандра или липы).

Кислотность меда определяется глюконовой, муравьиной, щавелевой, янтарной, лимонной, винной и некоторыми другими кислотами. Наибольшая доля приходится на глюконовую кислоту. Она содержится в меде в свободном виде и в виде лактона, способного сохранять запахи других веществ. Глюконовая кислота образуется при ферментативном окислении глюкозы с участием фермента глюкооксидазы, вырабатываемой глоточными железами пчел. Количество фермента и его активность зависят от породы пчел. И.Балжекас (1974) привел показатели кислотности меда разных пород: итальянская — 3,7; краинская — 3,5; среднерусская — 3,4; кавказская — 2,9. По этой причине

интенсивность запаха меда с одного и того же растения, но собранного пчелами разных пород, неодинакова.

Ферментативное окисление глюкозы происходит тем быстрее, чем большее количество воды содержит мед. Следовательно, аромат меда с большим количеством воды слабее, чем у зрелого. Запах меда изменяется и по другой причине. Реакция окисления глюкозы в глюконовую кислоту, катализируемая глюкооксидазой, сопровождается образованием перекиси водорода.

Окисление глюкозы и накопление перекиси водорода происходят очень быстро в водных растворах меда. В меде с меньшим количеством воды процесс идет медленнее.

Перекись водорода способна вступать в реакции с реакционными центрами запахонесущих соединений, по этой причине запах меда может даже совсем исчезнуть.

Пыльца и дрожжевые грибы, попадающие в мед, служат источниками каталазы — фермента, превращающего перекись водорода в воду и молекулярный кислород. Чем больше в меде пыльцы (по каталазному влиянию), тем меньшая вероятность вступления в реакцию с перекисью водорода запахонесущих веществ. Поскольку состав нектара, состав и количество пыльцевых зерен, собираемых пчелами различных пород и возрастных групп, неодинаковы, то и ферментативная, в том числе и каталазная, активность меда различна. Ю.К.Барбарович (1985) считает причиной различия пыльцы (по видовому составу и объему) неодинаковое качество и количество волосков у пчел, на которые прилипают пыльцевые зерна. Такие выводы можно распространить на возраст и породу пчел, а также на климатические условия их работы.

Исследования К.Ф.Шеметкова и др. (1991) показали, что при взятке со смежных полей красного клевера и гречихи особи всех пород в первой половине дня посещают гречиху, краинки и карпатки могут одновременно посещать и гречиху и клевер. К концу цветения гречихи кавказянки переключаются на клевер, а среднерусские продолжают посещать гречиху. Эти примеры показывают зависимость состава и запаха меда от породы пчел, участвующих в медосборе.

Каталаза легко разрушается при нагревании и уже при 50°С наполовину теряет свою активность. На этот процесс влияют ионы металлов переменной валентности (меди, железа, кобальта и др.), что до некоторой степени объясняет изменение запаха меда в присутствии их солей. Глюкооксидаза под влиянием нагревания и света также теряет свою активность и накопление глюконовой кислоты (или ее лактона) в меде прекращается. Аналогичная зависимость просматривается в сохранении аромата меда с медоносов, запах которых в значительной мере обусловлен присутствием сложных эфиров.

В состав эфирных масел, определяющих запах одного и того же меда, могут входить сложные эфиры различных кислот. Например, сложные эфиры спирта гераниола и уксусной, валериановой, масляной, капроновой кислот входят в эфирное масло лаванды. Они гидролизуются с различной скоростью, что объясняет непостоянство запаха во времени.

Состав эфирных масел, определяющих запах кориандра, включает линалоол, гераниол, борнеол. Они, как спирты, способны образовывать водородные связи с гидроксилами и карбонильными группами сахаров и водой. Это свойство придает устойчивость своеобразному запаху меда. Устойчивостью к гидролизу и в то же время невысокой летучестью отличаются амиловые эфиры салициловой кислоты, участвующие в создании запаха клеверного и ивового медов.

В эфирных маслах цветков семейств зонтичных, рутовых, бобовых, сложноцветных, конского каштана содержатся кумарин и его производные, что затрудняет ферментативный гидролиз. Кумарин образует водородную связь при помощи кислорода карбонильной группы с гидроксилами углеводов меда и воды.

Это одна из причин достаточно долгого сохранения аромата донникового меда. То же можно сказать о запахе медов с чабреца и душицы, запахонесущие соединения которых — тимол и его эфиры.

Одна из причин устойчивого сохранения запаха меда с подсолнечника связана с образованием водородных связей гелиотропина (запахонесущего ароматического альдегида) с гидроксильными группами углеводов и воды.

Пчеловоды с закрытыми глазами отличают свежеоткачанный мед от простоявшего двое-трое суток, поскольку запахонесущие вещества улетучиваются при хранении, поглощаются материалом тары. С увеличением температуры в хранилище деароматизация протекает интенсивнее. Этими же причинами объясняется превосходство аромата сотового меда над откачанным. В закрытых емкостях ароматические вещества могут адсорбироваться резиновыми прокладками фляг или полимерными материалами тары.

Для сохранения аромата меда надо создать условия, приближенные к хранению в сотах. Внутреннюю поверхность тары, включая крышку, желательно обработать расплавленным воском, емкости с медом по возможности лучше наполнять доверху и плотно закрывать. Запах свежего меда долго сохраняется, если его поверхность покрыть провощенной бумагой или тканью.

Аромат играет не последнюю роль и при продаже меда. Острый запах меда с кориандра, горчицы, сурепки, рапса, лука привлекает не всех, несмотря на его пользу. Запах меда с фацелии, синяка, лугового и лесного разнотравья, липы, малины, гречихи способствует постоянному спросу на него.

О.Н.МАШЕНКОВ

г. Тамбов

Поделиться с друзьями

Читайте также

авг 21, 2014окт 26, 2017дек 2, 2017дек 13, 2016март 26, 2015окт 24, 2014июль 24, 2017авг 7, 2016фев 2, 2015нояб 5, 2015окт 8, 2014сен 26, 2014март 23, 2015март 24, 2015март 13, 2020

 

Вкус меда: лакомство и лекарство

19 августа в Украине свой профессиональный праздник отмечают пчеловоды. Как говорит статистика, каждая седьмая тонна мирового меда — украинская. На пасеках страны сегодня «работает» около пяти миллионов пчелиных семей. В Бердянском регионе есть немало самых настоящих специалистов, занимающихся пчеловодством по нескольку десятков лет, отлично знающих все секреты этих удивительных насекомых, снабжающих человека вкусным и целебным чудом, которое мы называем — мед.

Мед — это не только лакомство, но и, как уже доказано специальной наукой апитерапией, вместе с другими продуктами пчеловодства — самое настоящее лекарство от множества болезней. В наше время, когда мед стоит недешево, очень важно быть уверенным в качестве приобретаемого продукта. Как проверить качество меда без специальной лаборатории, в домашних условиях? Какие виды меда распространены в нашем регионе? Как применять наш, украинский, бердянский мед с пользой для здоровья? Об этом и многом другом, связанном с «медовой» темой, «Бердянские ведомости» беседовали с нашими пчеловодами.

«Время, проведенное на пасеке, в счет жизни не засчитывается»

Виктор Семенов занимается пчеловодством более 30 лет. Его опыт и знания в этой области очень велики, он знает все о пчелах и продуктах их жизнедеятельности и может говорить об этом часами.

Как рассказал Виктор Михайлович, для тех, кого не покидает желание тестировать мед в домашних условиях, существуют специальные тест-приборы, которые сегодня можно заказать в интернете.

— А все эти химические карандаши, йод и прочее — это все ерунда, — сказал Виктор Семенов. — Сам по себе мед имеет влажность, а химический карандаш реагирует на воду, поэтому он может отреагировать и на мед. Акациевый мед, например, всегда жидкий. Лучший совет — чтобы быть уверенным в качестве меда, покупайте его у пчеловода, которому вы по‑настоящему доверяете.

Что касается такого явления, как засахаривание, или, правильнее сказать, кристаллизация, то это, по мнению пчеловода, нормальное явление для меда. Кристаллизуется 90 % известных в мировой практике медов, только редкие меды долго остаются жидкими, такие, например, как мед из белой акации, хлопчатника, апельсина. Основное состояние медов — это так называемые осевшие, или закристаллизовавшиеся, меды, и бояться этого не надо.

По поводу запаха Виктор Михайлович рассказал, что запах меда лучше всего ощущать во время того, когда пробуешь мед:

— Мед надо взять немного в рот и растереть в верхней части неба, тогда четко прослеживается его аромат. Хорошо пахнет мед подсолнечника, гречишный мед, но мед акации, скорее всего, пахнуть практически не будет. Очень хороший привкус дает майский мед разнотравья, когда цветет одуванчик, белая акация, эспарцет, все весенние цветы, когда они вместе соединяются, то дают чудесный аромат именно на привкус. А засовывать нос в банку и пытаться что‑то там разнюхать я не советую, если, конечно, вы не какой‑то большой специалист.

Мед не должен давать осадка. Засахарившийся мед, мед подсолнечника, например, если его бросить в воду, может на какой‑то короткий момент времени дать осадок, но, если взять ложку и хорошо размешать, он полностью растворится.

Мед очень гигроскопичен, его нужно хранить исключительно в герметически закрытой таре, иначе он может потянуть влагу и даже прокиснуть.

Основной мед нашего края, как рассказал Виктор Семенов, — это майский мед, который мы получаем при цветении белой акации, эспарцета, разнотравья. Кстати, чистый мед белой акации у нас бывает редко, потому что в пору цветения акации либо дуют ветра, либо идут дожди. Очень интересный аромат меда получается от татарского клена, который цветет весной, немного раньше белой акации. Маслина дает нектар с хорошим ароматом. Это все весенние меды, которые откачиваются в первой половине июня. В этом году была очень ранняя весна и мед откачали до 1 июня.

Гречишных медов в нашем районе практически нет. Например, чтобы получить гречишный мед, Семеновы вывозят часть пасеки специально на гречишные поля в Куйбышевский район.

— Там больше осадков, — говорит Виктор Михайлович, — в этом году был очень благоприятный год для гречишного меда. Эти меды откачивают до 1 июля. В этом году зацвели раньше подсолнух и другие травы, которые цветут обычно в середине лета. Этот мед называют разнотравьем, мы сейчас уже делаем зачистку. Его заканчивают качать, как правило, в начале августа. Очень редко, когда влажное лето, у нас бывает мед с травы, которая называется чистец, эта трава растет в поле после того, как скашивают пшеницу. Смешивается чаще всего с подсолнечником, дает прекрасный аромат и немножко осветляет подсолнечниковый мед.

О влиянии меда и продуктов жизнедеятельности пчел на здоровье человека Виктор Семенов может рассказывать часами, но лучшим доказательством положительного влияния меда является сам пчеловод.

— Время, проведенное на пасеке, в счет жизни не засчитывается! — шутит Виктор Михайлович. — Я здоровый человек, поэтому я не лечусь медом, а ем его как продукт питания. В свое время мы очень помогли дочке, после родов у нее резко упал гемоглобин, лекарства ей нельзя было употреблять, так как она была кормящая мама, мы давали ей гречишный мед, она поела его в течение недели — и гемоглобин вернулся в норму. Гречишный мед стабилизирует в организме выработку гемоглобина. Сам я постоянно употребляю пыльцу два раза в год, где‑то до литра, осенью и весной.

Мед как источник жизненного тонуса

Владимир Филатов занимается пчеловодством 25 лет, пчеловодством занимался его отец, и сам он практически вырос на пасеке, как сейчас растут на пасеке его сыновья. Пасека Филатовых расположена под селом Коларовка, в 7 км от села и в 6 км от трассы, в степи.

Пчеловод согласился со своим коллегой Виктором Семеновым и сказал, что не доверяет всяким доморощенным методам проверки качества меда.

— Я никогда не пробовал эти методы, — говорит Владимир, — мне это не нужно, потому что я и так знаю, что мой мед настоящий и качественный. А определять качество меда, по‑моему, лучше всего на вкус. Настоящий мед тает во рту, в отличие от «карамели», вареного сахара, который катается во рту, как леденец. Кроме того, в фальсификат часто добавляют лимонную кислоту, вкус которой сразу заметен и совсем не похож на тонкую, едва уловимую кислинку настоящего меда. Недозрелый мед, «сырец», можно определить по консистенции: зрелый мед ложится ленточкой, а «сырец», также как и сироп, идет струйкой. Такое случается, когда неопытные пчеловоды выкачивают мед раньше срока. Он на ложку не наматывается, стекает с ложки.

Владимир Филатов употребляет мед в больших количествах, считая его источником жизненной силы, средством, повышающим жизненный тонус.

— Мед очень калорийный, — объясняет пчеловод, — поэтому, когда мне предстоит много работы, я ем много меда, чтобы набраться энергии. Я посоветовал сестре есть пыльцу и употреблять мед на ночь для спокойствия, особенно пожилым людям это полезно. За час до сна нужно растворить в теплой воде или в молоке ложку меда и выпить. Это хорошо для сердца, особенно подсолнечниковый мед. Бабушки попьют с месяц и потом благодарят меня, лучше спят. И детвору я медом с трех месяцев кормлю. Я и сам на меде вырос, у меня отец занимался пасекой. Я не согласен, когда врачи говорят, что детям мед нельзя, это смотря какой мед, например липовый и акациевый — это не агрессивный, нежный мед, который не вызывает аллергии даже у детей.

Мед надо есть!

Это самый главный совет, который дает нашим читателям пчеловод с 15‑летним стажем Роман Радучич. Роман Викторович держит пасеку в селе Ивановка, в Бердянском районе, недалеко от пгт Андреевка.

— Чаще всего фальсифицируют майский мед, — уверен Роман Викторович. — Если мед кристаллизуется, то это хороший признак в пользу качества меда, потому что сироп никогда не кристаллизируется. В жидком меде больше фруктозы, чем сахарозы. Если у нас на рынке зимой вам предлагают несколько сортов жидкого меда, то, скорее всего, он разогретый.

Роман Радучич рассказал об очень простом и неожиданном способе проверки качества и подлинности меда: нужно взять кусок хлеба, намазать его медом и пусть постоит пять минут, если хлеб размокнет — то это сахар, если не будет впитываться, а наоборот подсохнет, как гренка, тогда перед вами хороший мед.

Проверено на себе

Для проведения домашних тестов мы приобрели несколько образцов меда в магазине: мед натуральный акациевый (Киевская область), мед натуральный луговой (Киевская область), мед искусственный — и на рынке: мед из разнотравья (Приморский район, район села Елизаветовка), мед из подсолнечника (Приморский район, окрестности села Коларовка).
В народе существует масса различных способов проверки качества меда. Самым старинным, которым пользовались еще наши бабушки, распространенным и простым считается способ определения качества меда при помощи химического карандаша.
Если капельку меда слегка растереть на ладони и провести по нему карандашом, то след будет расплывчатым и синим в том случае, если мед разбавлен водой. Можно и не капать мед на руку, а только остро отточенный химический карандаш воткнуть в мед и прокрутить его там. Натуральный мед, в котором влага содержится в пределах нормы, дает еле заметный серый след или вообще остается без следа. Но метод химического карандаша не всегда объективно показывает качество меда и в последнее время почти не применяется. К тому же он определяет только наличие влаги в меде, а не степень его фальсификации.
Дело в том, что сорта меда, сроки и условия его сбора пчелами разные, и, естественно, содержание влаги в нем тоже различное. Например, мед гречишный, липовый или донниковый отличаются друг от друга процентным содержанием влаги, но это не значит, что какой‑то из них фальшивый. Влага всегда присутствует в меде, и, кроме того, как показывают исследования, излишнее количество влаги содержит и молодой мед, который еще не отстоялся. А это значит, что ошибся пасечник, поспешивший прокрутить на центрифуге рамки с сотами задолго до того, как пчелы окончательно запечатали ячейки с медом.
Для того чтобы незрелый мед имел товарный вид, продавцы подмешивают в него крахмал или муку. Добавки изменяют химический состав меда, поэтому ухудшаются его целебные свойства, вкусовые и пищевые качества, значительно возрастает и калорийность продукта. Определить «фальшивый» мед, как советует интернет, довольно просто: добавьте в него очищенной, а еще лучше дистиллированной воды и несколько капель йода. Если в меде есть мука или крахмал, раствор обязательно посинеет, а если нет, его цвет не изменится.
Как это ни удивительно, но все наши образцы (включая искусственный мед, содержащий крахмальную кукурузную патоку, о чем указано на упаковке!) никак не отреагировали на добавление йода, хотя, по идее, искусственный мед должен был хотя бы немного изменить цвет в сторону синего.
Провалился и наш тест на содержание в меде примесей мела: при добавлении уксуса в воду, где растворен мед, жидкость не вспенилась.
Единственной самой очевидной проверкой оказалась проверка по консистенции или вязкости меда. Вязкость или консистенция меда — важный признак его зрелости. Она существенно снижается при увеличении в меде количества воды. Для определения вязкости меда (определяется при температуре не ниже 20°С) нужно взять ложку меда и быстрыми круговыми движениями провернуть ее несколько раз. Зрелый мед не стекает с ложки, а навертывается на нее.
Консистенцию меда можно определить, погружая в него, например, чайную ложку, затем извлекая ее и оценивая характер стекания меда. Вязкий мед стекает крупными редкими каплями, а на ложке остается значительная часть меда. На поверхности стекающий мед должен образовывать горку. Если этого не происходит, значит, мед либо незрелый, либо в нем есть значительная часть сиропа.
В этом испытании нас не подвел даже акациевый мед, который относят к особо жидким медам: мед стекал с ложки лентами и образовывал горку на поверхности, прежде чем слиться с ней. А вот искусственный мед сразу себя выдал: на его поверхности образовывалась скорее воронка, чем горка, и стекал этот мед струей, а не лентой.

Вывод
Пчеловоды оказались правы: тесты в домашних условиях мало информативны, за исключением проверки на вязкость. И, конечно же, вкус. Вкус настоящего меда ни с чем не спутаешь. Искусственный мед пахнет и выглядит вполне привлекательно и может быть даже вкусным, но этот вкус не медовый. Конечно, на рынке, не говоря уж о магазине, вам не всегда дадут пробовать мед перед покупкой, поэтому вывод один — согласиться с пчеловодом Виктором Семеновым, который сказал, что лучший способ быть уверенным в качестве меда — это покупать его у пчеловода, заслуживающего доверия.
Признаки качественного мёда:
Качественный мед в отличие от подделки легко растирается между пальцами и впитывается в кожу.
Стекать настоящий мёд должен так, как на фотографии: он должен образовывать горку на поверхности, а если зачерпнуть мед столовой ложкой и быстро повернуть ее вокруг оси, то зрелый мед при этом будет наворачиваться на ложку, а не стекать с нее, если вы прокрутите ложку, то мёд должен на неё наматываться.
Каждый сорт меда имеет свою окраску. Но качественный жидкий мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был. Он начинает мутнеть только в процессе кристаллизации.
Если присмотреться, то в натуральном мёде можно различить воск и пыльцу в виде маленьких частичек, равномерно распределённых в гуще мёда. Иногда (при плохой фильтрации мёда) могут встречаться крылышки или другие части насекомых.
Не является недостатком такое явление, как слой белых кристаллов на поверхности мёда в виде «пенки», это легко устранить перемешиванием.
Большинство видов мёда сохраняют жидкую консистенцию только в первые месяцы после сбора. Кристаллизация зависит от соотношения фруктозы и глюкозы в меде. В первую очередь кристаллизируется глюкоза, растворимость которой в 5 раз ниже, чем у фруктозы. Поэтому меды, в составе которых преобладает глюкоза, кристаллизуются быстрее. А в сортах, где фруктоза значительно преобладает над глюкозой, мёд может оставаться жидким даже более года, но это бывает крайне редко. Кристаллизация совершенно естественна и не влияет на состав или качество мёда.
Качественный мед не должен иметь признаков брожения — вспенивания, газовыделения на поверхности меда и кисловатого запаха.
Мед нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут вступить в реакцию с металлом. Это приведет к увеличению содержания в мёде тяжелых металлов.

Зимний мед
Страшно представить, что пятьдесят процентов всего продаваемого меда в холодное время — мертвый товар.
Чтобы придать меду товарный вид — чистый и прозрачный, тот самый, который в представлении покупателя он должен иметь, пчеловод превращается в алхимика. Он изымает оттуда ферменты, микроэлементы, витамины… оттуда вообще много чего можно изъять. Хорошо, если это делается так: ставится ведро с водой на плитку, туда помещается бидон с закристаллизованным медом и включается медленный огонь. Хуже, когда мед сразу ставят на плитку и греют до тех пор, пока он не превратится в абсолютно прозрачную, чистую, как слеза ребенка, жидкость. Что‑то от меда в таком меде, конечно, остается, но это в основном калории.
Правда, бывают ситуации, когда мед приходится греть не только из эстетических соображений. Незрелый мед, чтобы он не закис со временем, ставят на огонь, выпаривая из него лишнюю влагу.
Если вы в осенне-зимний период купили жидкий мед, а он у вас «сел» в течение недели-другой — значит, вы купили гретое разнотравье. Как же отличить мед гретый от меда не гретого? Если витрина с медом поражает своим великолепием, горит янтарным блеском, если мед в недрах банки прозрачный и просматривается дно — перед вами гретый мед. Настоящий мед более сдержан в своем цвете.
Возьмите нож и подцепите мед с поверхности банки. Гретый выглядит очень соблазнительно, он абсолютно чистый и прозрачный, никаких пыльцевых зерен, взвешенных частиц, капля такого меда на ноже выглядит как отполированный драгоценный камень на витрине с подсветкой — в буквальном смысле горит небесным огнем.
Есть еще вот такой существенный момент: на морозе гретый мед образует стекловидные нити. С натуральным жидким медом это происходит только на сильном морозе, редко случающемся у нас на юге. Гретый мед образует стекловидные нити при температуре начиная от плюс пяти. Многим знакома эта картина, когда, покупая мед и пробуя его с ножа, невозможно освободиться от бесконечного шлейфа. По этим характерным нитям очень легко отличить гретый мед. Нитей может не быть, если мед не до конца остыл, и температура меда в банке не до конца сравнялась с температурой воздуха, но такой мед тоже легко вычислить — он будет неестественно жидким. Гретый мед першит сильнее, чем обычный, и имеет привкус карамели.

Новости с доставкой на ваш смартфон! Только о самом важном в Бердянске!
Наш канал в Telegram
Чат Бердянска в Telegram
Присоединяйтесь к сообществу в Viber: «PROБердянск»

как сделать в домашних условиях

Натуральный мед, прежде всего, имеет натуральный и специфический запах, который ни с чем не спутаешь. При отсутствии запаха возможно содержание примесей или вовсе контрафакт. Мед с примесью сахара ничем не пахнет, а на вкус — водянистый.

Часто встречается мед без ярко-выраженного аромата, хотя он является натуральным. В случае, если есть сомнения, то можно провести домашнюю проверку. В чашке с крышкой, мед греется на водяной бане, при максимальной температуре 45*С, примерно 10 минут. После чего крышку можно снять и оценить аромат, если медового запаха нет — значит продукт фальсифицирован.

Большинство полезных свойств мед теряет при нагреве в 50*С и более. Этим часто грешат фасовочные предприятия, так что будьте осторожны. Также, важным признаком качества меда является — плотность. Минимальный уровень плотности — 1,41 г/куб.см., при влажности 21%.

Определить ее можно с помощью воды и литровой емкости. Литровая емкость сначала взвешивается с водой, а после с медом. При делении веса меда на вес воды должно получится значение равное или выше 1,41.

Простые способы по которым можно найти качественный натуральный мед. На что стоит обратить внимание.

Настоящий качественный мед стекает с «горкой», то есть он довольно густой и плотный.

Если зачерпнуть ложку меда и начать крутить, он струйка меда должна накручиваться на ложку.

Жидкий мед всегда прозрачный, никогда качественный мед не будет смутным, если не считать процесса кристаллизации.

Большинство видов меда сохраняет свою жидкую консистенцию только первые месяцы, а потом подвергаются кристаллизации. Этот процесс зависит от соотношения в составе фруктозы и глюкозы. Глюкоза превращается в кристаллы в первую очередь, так как ее растворимость в 5 раз меньше чем у фруктозы. При чем не нужно бояться покупать такой мед, это совершенно естественный процесс, который ни коим образом не влияет на качество или вкус меда.

На поверхности меда часто можно увидеть скопление белых кристаллов, которые также ни на что не влияют.

Если хорошенько приглядеться, то в меде можно заметить частички воска и пыльцы. Периодически можно найти даже части насекомых. Мед высокого качества не имеет признаков брожения, вспенивания и газовыделения, его поверхность должна быть ровной. Запах должен быть специфическим, не кислым.

Мед ни в коем случае нельзя хранить в металлической посуде, так как кислоты из меда могут спровоцировать реакцию, что приведет к увеличению содержанию тяжелых металлов  в продукте.

Как выбирают мед

Отправляясь на рынок за медом покупатели рассчитывают купить вкусный, полезный натуральный продукт, такой же как донниковыймед с магазина medoveya.ru.

Но как же отличить натуральный мед на рынке? В первую очередь мед нужно оценить по запаху, нормальный мед должен пахнуть приятно, а именно цветочным запахом. Цветочный запах может быть сильный или слабый, но не должно быть посторонних запахов.

Особенно в меде не должен присутствовать запах карамели, на это нужно обращать внимание. Запах карамели может означать, что мед перегревали, и он потерял всю пользу, а также приобрел вредные химические соединения.

Для чего перегревают мед? Со временем он кристаллизируется и чтобы превратить его вид снова в свежий, его греют. Если очень хочется добавить мед в горячий чай, напиток должен иметь температуру не выше 50 градусов, тогда мед еще не будет терять свои полезные свойства.

Основные признаки натурального меда

Если в меде видно какие либо примеси, стоит на это также обратить внимание, потому что могут добавлять измельченный мел для густоты.

Также в меде нужно обратить внимание на консистенцию. Хороший качественный мед должен наматываться на палочку. Если мед будет стекать, значит он не настоящий. Засахаренный мед – это точно не подделка, так как разогретый мед уже никогда не твердеет.

Очень важно обратить внимание на вкус. Если во вкусе чувствуется, что он забродил – это плохой знак, значит была добавлена вода. Так же мед может забродить, если мед собрали очень быстро, не дали ему дозреть в сотах. Качественный мед не забродит, если забродил, значит он плохой.

Фальсифицированный мед делают из сахарного сиропа с добавлением крахмала. Далее добавляется чабрец, который придает аромат трав и желтый цвет. Таким фальсификатом могут разбавлять натуральный мед и тогда найти отличия сложнее всего.

Однако настоящий мед можно отличить при помощи теста с палочкой, он будет стекать медленно, иметь тягучесть, в то время как фальсификат будет просто капать. Также проверить мед можно при помощи йода, так можно определить наличие крахмала. Чтобы провести тест, нужно размести мед в воде и капнуть йод. Если есть крахмал, то сироп посинеет.

Рексона и импотенция. В продолжение темы «Чем пахнет русская женщина»

КАПЛЯ 23.09.2007 21:33

Русская женщина пахнет медом и молоком!

IGORЬ 23.09.2007 23:30

Особенно после бани…!!!

ДМИТРИЙ 23.09.2007 22:19

К сожалению, большинство, как женщин, так и мужчин, верят гнусному вранью Рексоны и других производителей всякой химии.

ДМИТРИЙ 24.09.2007 20:14

Я и говорю, как можно до такой степени терять собственный разум, что реклама делает с тобой всё, что хочет?

КАПЛЯ 24.09.2007 18:55

Добрый вечер, IGORЬ! После бани русская женщина пахнет березой или дубовым листом, ну и квасом конечно. А утром, со сна — молоком и медом.

IGORЬ 24.09.2007 20:26

Здравствуй Капелька. Но ведь можно и мыться с мёдом а спать на сене…ляпота. Да мне вообще всё равно чем пахнет та с кем ХОРОШО!
Баню любишь? Градусов за 100!!! Когда душа от тела отделяется. Когда не просто ХОРОШО, а слов нет!

ДМИТРИЙ 24.09.2007 20:44

А не приходило Тебе на ум, что потому и ХОРОШО, что волшебно пахнет?

IGORЬ 24.09.2007 20:49

Нет, не приходило! Поскольку часто сначала бывает ХОРОШО, а только потом понимаешь что она ещё и пахнет волшебно.

КАПЛЯ 24.09.2007 21:25

Баню люблю, обажаю просто и всегда беру с собой мед с солью. Кожа становится — как шелк. Но запах веника, все же перебиват медовый. После бани кожа всегда березой пахнет.

IGORЬ 24.09.2007 21:32

Даа… уже чувствую.

ДМИТРИЙ 24.09.2007 20:16

Да-а! Запах после настоящей русской бани — один из самых прекрасных!

IGORЬ 24.09.2007 20:29

Точно только ощущаешь его позже когда душа в тело вернётся и соображать начнёшь.

ДМИТРИЙ 24.09.2007 20:50

Я однажды крапивным веником попробовал. Вот, где балдёж-то! Лежишь после бани на кровати, и тело твоё, как высоковольтная линия электропередачи гудит! Ни на что не похоже.

IGORЬ 24.09.2007 20:52

Крапивой не пробовал, а вот ёлкой да. Наверно ощущения схожие.

ДМИТРИЙ 24.09.2007 21:31

Нет, не то же. Лесную малину не собирал? Мне доводилось. Она же с крапивой дружит. Сначала собираешь, пытаешься кисти рук беречь. Когда уже обожжёшь их, как следует, перестаёшь замечать жжение. Становится интересно. Засучиваешь рукава, а потом и вовсе по пояс раздеваешься. Через пару часов на твоём теле нет уже миллиметра, свободного от ожёгов. И никакого зуда! Только, блаженное чувство гудения крови во всём теле.

IGORЬ 24.09.2007 21:38

Поверю на слово.

КИПЯТКОВА 23.09.2007 23:13

Дмитрий, рексона предлагала блоггерам по 500 долларов за публикацию о их дешовом пиаре, а вы забесплатно, да?

ДМИТРИЙ 24.09.2007 19:56

За хорошо замаскированную и умно поданную рекламу в блоггах и на форумах платят 5, иногда, даже 10 евро; и это считается очень много. 500-то Вы откуда взяли?

Вы находите, что эта публикация как-то работает на Рексону? Неаргументированные выпады против Рексоны, да, могли бы сработать на неё. Но я-то собираюсь доказать всем, кто зайдёт в эту тему, то, что Рексона, как и вся сегодняшняя косметика — гадость. Доказать это спокойно, с аргументами.

SWON 24.09.2007 00:00

Дмитрий, интересно, а Вы НЕ русских женщин нюхали?

ДМИТРИЙ 24.09.2007 19:43

Слово-то какое, «нюхали»… Звучит, как «обнюхивали». Нюхал. И более того, занимаюсь этим регулярно; жена у меня южно-американская индеанка.

SWON 25.09.2007 00:22

?!?!

МИХАИЛ ЕВГРАФОВИЧ 24.09.2007 08:59

Свою женщину, как и мужчину, надо выбирать по натуральному запаху, это заложено природой в наше подсознание. Я прожил жизнь счастливо с любимой, которую выбрал и полюбил именно по запаху, но она ушла из жизни, думал все, но через три года встретил девушку, запах которой просто свел меня с ума, достаточно вдохнуть два раза от шеи и пьян и сладкое чувство растекается по всему телу. Поэтому свою половинку надо выбирать только по запаху без каких -либо дезодорантов. Если посмотреть глубже, может большое число разводов именно из -за несовместимости по запаху. Это умозаключение моего жизненного опыта.

ДМИТРИЙ 24.09.2007 20:58

Михаил Евграфович, спасибо за поддержку! У нас с Вами совершенно одинаковые представления об этом предмете.

ДАФНА 24.09.2007 09:48

Парфюмер, подумал Штирлиц.

SWON 25.09.2007 00:21

А Вы фильм «Парфюмер» посмотрите, Мих. Евграфович.

ДМИТРИЙ 25.09. 2007 02:26

Уже и фильм сняли? У Зюскинда есть повесть «Парфюмер». Если это по Зюскинду, то к обсуждаемой теме никакого отношения не имеет.

SWON 25.09.2007 02:48

Да, по Зюскинду. И уже относительно давно сняли. Не знаю, прав ли я, но комментарий Дафны у меня сразу же вызвал ассоциации с фильмом «Парфюмер».

SWON 25.09.2007 02:50

Помоему она именно это имела ввиду.

МИСТЕР ИКС 24.09.2007 10:16

Гы, а как установить что русская… тут лет 300 татары помогали. Да и все остальные уж по столько раз перемешались тут и немцы и поляки и прибалты…

ДМИТРИЙ 24.09.2007 20:04

То есть, все мы по-вашему должны мучаться вопросом «кто мы», когда нас спрашивают о национальности?

МИСТЕР ИКС 25.09.2007 07:14

Я незаморачиваюсь…но найдите описание наций и посмотрите в зеркало……это обусловленно не только вашей авой….просто как то классе в 8 случайно напоролся на описание и по городу за день только двух или трех более менее похожих на русских встретил. …

ДМИТРИЙ 25.09.2007 16:15

Авторы того описание, должно быть, расисты. Нация сплачиважеется языком. За редкими исключениями у всех народов с древнейших времён так было; все, для кого родной язык наш, нашей нации. Расисты же озабочены чистотой породы, будто мы собаки или лошади. А между тем нации, блюдящие себя в чистоте, вырождаются. Посмотрите на немцев, японцев! Вам они нравятся? Русские потому и славятся своей красотой, что в нас славянская, финно-угорская, половецкая, татарская кровь перемешана. И какие истинно русские лица Вы хотите найти?
Ответить на это сообщение

СВЕТЛАНА 24.09.2007 10:50

Судя по картинке — морем.

ДМИТРИЙ 24.09.2007 20:12

Именно об этом я и думал, когда выбирал картинку.

БОГДАНКА 24.09.2007 19:17

О, Боже!!! Рексона или другая ерунда — это элементарный уход за собой!!! я не знаю ни одну женщину которая не пользуеться в наше время антиперсперантом!!! мужчин кстати таких тоже мало осталось — утверждение, что мужик должон быть могуч, вонюч и волосат уже не актуально!!!

ДМИТРИЙ 24. 09.2007 20:41

Про «все» сама продавцы не на Вашей стороне. Два месяца назад они говорили о 17% процентах.

Что касается мужика, прочтите заголовок; я предложил поговорить, только, о Запахе Женщины.

«Могуч, вонюч и волосат». Сохраним полемическую заострённость Вашей формулировки, но отбросим первое и третье качества, явно, не женские. Остаётся «вонюча». Напоминает мне одного старичка; я к нему ещё вернусь. Вам же сейчас скажу, только, то, что если Вы не научитесь культивировать в себе естественный аромат Вашего тела, для которого Вы не нашли более изящного названия, то не за горами то время, когда у Вашего мужа начнутся проблемы с потенцией.

ДМИТРИЙ 24.09.2007 21:20

Знавал я одного старичка, — Боже! — как я его ненавидел; всеми фибрами души! Мне часто приходилось сталкиваться с ним по работе, и, вот, всякий раз, углубляляясь в изучение документов, он начинал повторять — примерно, как другие напевают себе под нос — «все бабы — вонючие после еб…», сладенько при этом хихикая. Для меня этот старикашка был концертратом человеческой гнусности. Этот образ так врезался в мою память! И я не могу равнодушно воспринимать проявления подобного характера у мужчин. Знаю, что и здесь водятся такие. Некоторые не стесняются, даже, хихикать вслух, когда слышат разговоры о Женщине, не совпадающие с их собственным низким представлением о Ней. Но нам-то что до них? Обращать на них внимание, значило бы опускаться до уровня этих уродов.

ДМИТРИЙ 25.09.2007 03:01

«Русская женщина пахнет медом и молоком!» КАПЛЯ

Вопрос к мужчинам. У каждого из Вас, наверняка, есть любимые запахи, запахи, которые в Вашем сознании устойчиво связываются с Женщиной, особенно Вас к ней притягивают и возбуждают. Интересно, у кого какие?

---

Комментарии

Иногда сложно описать, чем пахнет женщина. Но любимая пахнет приятно. Не в тему немного, но я обожаю запах своего мужа, даже когда он потный, даже когда от него пахнет бензином, люблю его запах после ночи (и не только) любви, и просто балдею от его запаха после бани. Так что не только женщины пахнут…

Целиком с Вами согласен. Но обсуждение это я затеял, потому что далеко не все так думают. И это заблуждение начинае принимать масштабы национальной катастрофы. Скоро деторождение прекратится по причине «вкусного» запаха женщин от Рексоны, к примеру. У мужчин просто сойдёт на нет интерес к ненатурально пахнущей женщине.

Был случай, когда мужчина пришел в гости к женщине, она приготовила ужин (правда, приглашала под предлогом настроить новый компьютер), вроде даже нравилась ему (фигура, лицо), но надушилась она. .. Думала, романтично… Не было у них ничего. Настроил он компьютер, поужинал и поехал домой.

Я скажу одну вещь — может, для чьих-то ушей слишком грубую, хотя, русский слух и закалён матом — Мужчину вгоняет в транс не ваша шанель и другие парфюмерные изыски, но Её первобытный Сучий Запах. Не надо, только, путать этот запах с запахом грязного тела!

Наверное Вы правы!! Простите за интимные побробности, но я вместо дезиков пользуюсь детской присыпкой с легким запахом фиалки или ванили. И мой любимый мужчина от этого балдеет.

Инк тоесть дезодоранты вон??? а гели-кремы для душа?… тоже?

Косметика, конечно, необходима. Но мы-то говорим о парфюмерии и о том, как это здорово получается, когда женщины стремясь привлечь мужчину отталкивают его этой парфюмерией.

Причём, подавляющее большинство мужчин, даже, не осознают, в какой огромной зависимости находится их сексуальное влечение и мужская сила от Запаха Женщины.

Точно, а еще мужчины любят сонных растрепанных женщин с утра больше, чем накрашенных, с суперприческами и в вечерних платьях)))

Я не уверен, что понял Вас правильно, но я сам свою Жену больше всего обожаю, вообще, без косметики в любое время суток. Спрашиваю Её, Тебе бы понравилось, если бы я подвёл глаза, накрасил губы, наложил румяна? «Ой, не дай Бог!» — говорит. «Почему? Я тоже хочу быть красивым!» — «Это была бы не красота, а уродство!» — «Но, ведь, Ты с собою делаешь то же самое; портишь себя!» Вкусы у большинства людей изрядно испорчены; продавцы косметики, не покладая рук, на это работают. Нас постоянно запугивают видом ненакрашенной Собчак, других известных женщин. Причём, не спрашиваю нас, что мы о них, ненакрашенных, думаем. Безапелляционные заявления вроде «посмотрите, как она ужасна, безобразна, страшна без грима». А я глянул на этот «страх», ненакрашенную Собчак, и она мне показалась гораздо более привлекательной, именно, в таком виде. И у кого из нас что-то со вкусом не в порядке: у меня или у них? Ведь, посмотрите, что происходит. Вот, девушка, которая только что всем казалась славной или, даже, красавицей, из-за строгих родителей, вообще, до 18 лет не притрагивалась к туши, помаде, а после 18 начала усиленно раскрашивать своё лицо перед каждым выходом из дома. Окружающие привыкают к этому новому Её образу, и когда она по каким-то причинам, вдруг, показывается без грима — кто-то говорит «страшная». Да, это та же девчонка, которая ещё недавно совсем не красилась, и все находили Её красоткой! Что с вами произошло?!

Задела за живое? Извините, высказала мнение мужа. Сама не крашусь даже на работу. И не комплексую, несмотря на то, что вокруг почти все с «боевой раскраской». И всегда говорю, что нравлюсь мужу, а другие мужчины должны смотреть на других женщин.

Да, за живое… Потому что мне нравится любая искуственность и всё искуственное в сфере человеческих отношений. Мы должны видеть друг друга такими, какие мы есть, видеть лицо женщины, а не Её рисунки на собственном лице.

Дмитрий, я не понимаю вашей реакции. Я тоже люблю естественность, и про сонную и растрепанную говорю абсолютно серьезно. Признаюсь по секрету, я даже ноги не брею. И считаю это более нормальным, чем ноги, которые чешутся из-за отрастающих волос или (не дай Бог) бритые ноги у мужчин. Видела в рекламе носков, не сразу поняла, что же так режет глаз. Я ведь поддерживаю Вашу точку зрения. И мой муж думает так же. И это для меня важно. Не сердитесь, Вы настоящий мужчина, которому плевать на рекламу и на навязываемый ею образ жизни. Наслаждайтесь настоящим, Вашей женой. Я тоже не люблю рекламу и часто думаю, кому же она предназначается. Явно не мне.

Перечитал внимательно все мои посты, обращённые непосредственно к Вам, но так и не понял, к какому же моменту в моих высказываниях относятся эти слова: «я не понимаю вашей реакции». Оставим это! Я очень рад Вашему участию в этой теме. Я далеко не робкий парень, и один против всех выступлю. Но я и не дурак, чтобы начинать беседу, грозящую перейти в спор, который я заведомо проигрываю только потому, что оказываюсь в абсолютном меньшинстве; а большинство уверено в своей правоте в силу устойчивого заблуждения, что правда, почти всегда на стороне большинства. Поэтому я благодарен Вам за Ваше участие. А реклама… Как Вы не знаете, кому она предназначена?! Всем! И на тех из нас, кого удаётся охмурить — а таких большинство -, косметические и парфюмерные фирмы фантастические деньги делают. Интерес их столь велик, что они убедят Вас купить у них, что угодно. Патриарх рекламного дела (не помню его имени) сказал как-то: «Дайте мне побольше бумаги и красок, и я вам продам любое дерьмо». Т.е., мы не зависим ни от наших собственных вкусов, ни от убеждений, но от того парня, у которого вдоволь бумаги и красок. При этом народ остаётся пребывать в иллюзии свободы: от него, якобы, что-то зависит, он что-то выбирает!

Я где-то слышала, что партнера себе выбирают (на уровне подсознания) по двум критериям: запах и то, как он(а) употребляет пищу, проще — кушает. В общем я тоже не раз замечала, вроде нравится мужчина, но от его запаха (естественного) он становится мне противен… И также наоборот: я балдею от запаха какого-то мужчины и все, пусть даже он потный как… ну вы поняли. Так что если человек любимый — любой его запах будет приятен.

Кстати, по поводу кушать, рассталась с одним парнем, потому что мне было неловко, когда он смотрел на меня во время обеда. Здесь ученые или просто умные люди правы на все сто!

Запах Женщины — один из мощнейших факторов женской привлекательности. Не знать этого значит быть элементарно безграмотным в вопросах интимных отношений.

«Я скажу одну вещь — может, для чьих-то ушей слишком грубую, хотя, русский слух и закалён матом — Мужчину вгоняет в транс не ваша шанель и другие парфюмерные изыски, но Её первобытный Сучий Запах. Не надо, только, путать этот запах с запахом грязного тела!» В Японии процветает бизнес торговли трёхдневными девичьими трусиками; девушки покупают новые, три дня их носят и сдают в специальный магазин по цене новых. А магазин продаёт их мужчинам уже по двойной цене. Нас всегда волновал запах женских гениталий. И не только ферромоны. Может быть, даже, не столько ферромоны. Я не верю в ту силу, которая им приписывается; думаю, весь шум связан с созданием нового торгового бренда. Четыре года назад очень о них шумели, а сейчас уже вовсю продают. Говорят, что сексуальное влечение исключительно зависит от этих самых ферромонов. Их ароматом Женщина способна привязать к себе мужчину сроком от 1 года до 7 лет. А дальше — всё, финиш. Это природа, а против неё не попрёшь. А я, например, и не пёр. Моя жена на протяжении 20 лет вызывала во мне неослабное влечение и, прежде всего своим волнующим Запахом. И где ваша сказка про ферромоны, про 7 лет-максимальный срок? Один американский сексолог рассказывает, как опытные в любви француженки, чтобы околдовать мужчину, пользуются ферромонами своих гениталий (вместе с духами или вместо них). Танцуешь, говорит, медленный танец с парнем, а он и не догадывается, отчего от Тебя сегодня так волшебно пахнет! На самом-то деле, всё проще, и во Франции, и здесь, в Испании, девушки перед медленным танцем убегают в туалет «носик припудрить», а сами делают пи-пи на пальчики и вытирают их о затылок. Действует неотразимо! Это моча! А в Его голове: «Боже! Как Она сексуальна! Как пахнет Её тело!»

к сожалениюю модераторы все время удаляют мой пост

Ничего криминального я там не писала. Только про аромат фиалок и ванили.

Просто, описываю аромат фиалок, не обязательно употреблять «сильные» выражения! И никаких проблем с модератором не будет.

Что Вы, никаких сильных выражений. Все невинно, как колокольчик. Попробую повторить еще раз.

Простите за подробности, но я пользуюсь вместо дезиков детской присыпкой с легким ароматом фиалок и ванили. Мой любимый мужчина просто балдеет от запаха моей кожи.

О, поняла!!! Я все время писала «интимные подробности». Наверно на это и реагировали.

Все, поняла!!!! Со словом «подробности» я использовала прилагательное, из-за него все посты выбрасывались. А прилогательное-то самое обычное. чаще всего используемое со словом «подробности», синоним «личные».

Да что-то сегодня модераторы вообще звереют!!! Сегодня отфильтровали два моих поста за слово «пре@ерватив». ..

И правильно! Вы, только, подумайте, куда он надевается!

Даже не представляю!!!!?-))

Ну, Вы не расстраивайтесь. Будете заходить в мои темы, постепенно всё узнаете.

Ну точно, как у Тимура Шаова: — и сказал я громко — ЖОПА, тут он в обморок упал.

Вы про аву? Не-ет!(со вздохом)Просто картинка очень понравилась:)))

А как Вам сам запах талька? У меня это один из нелюбимых запахов.

Сам тальк, по моему, вообще без запаха. Я не права?

У него очень слабый запах, который обычно не осознаётся как таковой из-за более сильного запаха отдушки. Но мне и через отдушку он неприятен. Особенно же нерпиятно, когда он попадает на язык! О-о!!..

Нет, тут какая-то другая основа, точно не тальк. Я спечиально проверяла… и на вксус то же. И потом — надо чуть-чуть. Ну, а для вкуса можно две-три крупинки ванильного сахара в кожу втереть….

Вспомнил! Ваниль там точно есть. Её, просто, не может не быть из-за её огромной адсорбирующей способности. Но туда же ещё и какую-то соль алюминия в последнее время добавляют! Вот, наверное, от чего такой вкус противный!

У меня точно, что- то другое. Вкуса нет вообще никакого.

Извиняюсь, написал «ваниль там точно есть». Тальк, конечно!

Я конечно не химик. поэтому спорить не буду, ингридиентов точно не знаю. Но кожа пахнет дивно:)))) И любимому нравится, а это самое главное:)))

Должен сказать, что совсем без химии не обойтись. При том, что я её истребляю, где можно, в своём быту, запах свежих простыней, естествено, прополосканных с химическим ароматизатором — обожаю.

Привязанность к тому или другому запаху бывает действует как импринтинг у птиц при рождении. Помню с одной девочкой нам поручили делать общешкольную стенгазету. А девочка эта слыла у нас, едва ли, не первой красоткой в школе. И так строго воспитана, что к ней, даже, самые бойкие ребята робели близко подходить. Это ж как мне свезло-то! Я целых два часа провёл с нею близко-лизко. Как от неё пахло! И Её собственный запах смешивался с запахом молочной карамели, которую Она, по Её словам, больше всего обожала. А у меня этот запах теперь один из самых любимых. Естественно, когда молочной карамелью пахнет от Жены, и особенно — в постели.

Я-то с этим никогда не спорил. Вы попробуйте доказать другим, что эти «детские» запахи, на самом деле круче их табака, водки, пива и шанели!

Почему круче? Потому что от них стоит, а от их взрослых запахов висит. Аргумент? Я, конечно, немного утрирую, но, только, самую малость.

А зачем доказывать? Кому любо нюхать пиво — пусть его. … А нам — мед и молочная карамель, и березовый лис после бани!!:)))

Кто угодно может жить в обществе, а я буду жить у себя дома:))))

А дом Ваш в окружении каких домов жить будет? Вам совершенно безразлично, кто будут Ваши соседи? С кем будут играть, учиться в школе Ваши дети? Кто будет сидеть за соседними столиками в ресторане? Что Вам будут показывать по телевизору, в кино? Много вопросов возникает.

Мне это совсем не безразлично, ноя не знаю, чем я могу повлиять на других людей. Буду творить мир в своем доме! А если каждый будет делать то же самое, то может многих вопросов и не возникнет?

Капля 25.09.2007 19:54 А зачем доказывать? Кому любо нюхать пиво — пусть его… Дмитрий Не в тему, казалось бы, но поскольку в ней обсуждаются причины импотенции, думаю, должен обэтом сказать. Один американский институт, изучающий вопросы мужского здоровья, на протяжении 17 лет изучал, как воздействует употребление пива на мужчин. В исследовании принимали участие 15 тыс.человек. Результат? Уже 2 бутылочки пива в месяц обеспечивают мужчине неприяности с простатой. Естественно, и количество пива, и предрасположенноость к простатиту, образ жизни… многие факторы способны ускорить развитие этого заболевания. Опыты показывают, что пиво является очень вредным напитком для мужчин уже в очень малых количествах. А что такое простатит? Это гарантированная импотенция.

Какой ужас! Это действительно научный факт? А как же отучать любимых мужчин от бутылочки пива по субботам?

Это зависит исключительно от него: от того, насколько он этому верит, насколько долго хочет оставаться мужчиной, и от силы воли.

Это что литературный прием для вызывания споров??? Незнаю как там американское пиво а наше самый полезный экологически чистый продукт, полезный для потребления, как мужчинам так и женщинам, да же беременным, а если пиво со сметаной, то это заменти все виагры которые изобрели и которые изобретут… А ещё я слышал, что если пить моного молока то в голове вместо мозгов будет творог, а если злоупотреблять квасом то в желудке будет окрошка… ой беда люди добрые или как абычьна две)))

Добрый вечер, Mahno! Вы только Дмитрию не говорите, но я иногда позволяю себе стаканчик Millera, ну люблю я его!!!:)))))

Ну, уж нет, никаких приёмов! Потому что споры ради трёпа меня не интересуют. Что касается пива и его полезности, Ты уж извини, но институту мужского здоровья я верю больше. Про Каплю — нечаянно подслушал ваш секретный разговор — что могу сказать? У женщин, кажись, нет простаты? Пущай пьёт! Это для Неё хорошая новость. Плохая — в том, что говорит другой институт, согласно последним исследованиям которого пиво является наиболее частым виновником рака кишечника. Со сметаной или без — этого они не уточняют.

Если пиво пить с раками то канешна будит рак кишечьнека, а если раки с пивом тогда в этой позе лучше всего совершать дефлорацию моска…

Дима сделавйте поправку вас вгоняет)) Мне лична больше манит глубина глаз с которой можно общаться без всяких слов, без запахов, а только внутренним всепоглощающиим нечем не объяснимым магнетизмом. …

И только? Это уже что-то близкое к платонической Любви. Мы же люди из плоти и крови, и, как это ни ужасно для кого-то, пахнем. Кто-то обалденно, кто-то ужасно. Кто-то вообще этого не замечает. Но почему? Нос заложен хронически? Это я понимаю. А если с носом всё в порядке, то как можно не замечать такое?!

Если наблюдать за людьми то некторые напаминают животных, ктота жабу, кто та птицу, ктота свинью ктота лисицу, вы наверное больше похожи на охотничьего сеттера поэтому увас хороший нюх, а я всего лишь чорный кот который хочет отыскать в чорнорй комнате чорную кошку кторой там нет)))

Есть нюх и поострее, чем у сеттера; добберман способен взять в продуваемом ветром поле трёхдневный след. Я же возьму чей-то, пока он из видимости не исчез. И всё таки что-то я чувствую, и достаточно для того, чтобы Запах Женщины был для меня главным фактором Её привлекательности. Но о чём мы говорим-то так много?! Разве недостаточно того факта, что среди мужчин, воспринимающих Женщину, прежде всего, носом, практически, не встречается импотентов, в то время, как мужчинам не способным к такому восприятию, импотенция почти гарантирована. Вот, что главное-то!

Брава я и не знал что носам тожи можна)))

Русские как нация вырождаются, и это тоже факт. Вроде бы все об этом знают, но стараются не думать о «грустном». На государственном уровне думают, лишь, о сиюминутном. И как о нём не думать?! Сколько производство алкогольных напитков казне даёт? А Выговорите демократия! Любая партия заинтересована, прежде всего, в том, чтобы быть переизбранной. Значит она всегда будет делать то, что угодно пьющему большинству. Царь, как и пожизненный президент, быть непереизбранным не боится. Вот, какая сейчас власть нужна России.

Да, а начиналось все так эротично-романтично…..

Да, Вы что?! Какая эротика, какая романтика в импотенции?! Другое дело, обсуждая культуру чувств как один из важнейших факторов, определяющих мужскую потенцию, мы говорим о Женщине и обо всём том, что для нас с Нею связано. Чистая эротика!

Ну, в первую очередь мы все же говорили не про импотенцию:)))

Женщины, вроде бы, идут-тона все свои косметические ухищрения и парфюмерные изыски ради нас, мужчин. Но как же мало они, на самом деле, с нами считаются! Спрашиваю свою, зачем этой дрянью пользуешься? К Тебе приблизится невозможно! Возмущается: «Как это невозможно! Ты, хоть, знаешь, что это?! И потом, что бы тамни говорила реклама, я-то ещё с детства усвоила простую вещь; от Женщины всегда должно пахнуть вкусно!» — «А! Ну, давай, Ты будешь пахнуть вкусно, а я буду спать отдельно!» Так и живём, без всякой парфюмерии. И я очень сомневаюсь в том, что мы могли бы с нею прожить дольше 1-2-х месяцев, дружа с дезодорантами и духами. REXONA же подкидывают нам эту идейку о том, что естественный Запах Женского тела — нечто безобразное, то, что необходимо скрывать, пульзуясь их гадостью. Во-первых, этот запах отталкивает мужчину. Да-да, чем вы «вкуснее», тем меньше им хочется ласкать вас, и тем меньше они возбуждаются от близости с вами. С резиновой куклой — это Секс? Нет способ мастурбации. Вот, и вы, дувушки в большинстве своём служите партнёрам резиновыми куклами. Мужчины, просто, мастурбируют спомощью вашего тела. Акт Любви — нечто очень далёкое от самоудовлетворени, пусть, и взаимного.

«Да-да, чем вы «вкуснее», тем меньше им хочется ласкать вас, и тем меньше они возбуждаются от близости с вами. » — готова поспорить. Может просто запахи не те или резкие и сильные очень. Мой любимый балдеет от запаха моих духов (вперемешку с запахом моего тела конечно) и даже так говорит: «У тебя даже под мышками вкусно пахнет!» А знаете чем я пользуюсь? Рексоной! Вот так. Так что на вкус и цвет товарища нет.

А Вы попробуйте в качестве эксперимента без Рексоны. Но, кроме этого, надо учитывать ещё и то, как давно Вы купались, и какими средствами, и температуру в вашей спальне, и курите вы оба или один из вас или нет, и употребляете ли вы какой-нибудь алкоголь перед Сексом или во время него, и Ваш образ питания. Всё перечисленное отражается на запахе Вашей кожи. Действительно, вкусы у людей разные, но эта разность, чаще всего, культурно обусловлена: и разными понятиями о гигиене, и разной национальной принадлежностью. В Южной Индии, например, вообще исключают из пищи лук и чеснок. Во Вьетнаме же, напротив, парень перед свиданием с девушкой натирает себя разрезанной долькой чеснока, потому что запах чеснока там считается очень привлекательным.

А лучше сделаем это вместе! Что такое женская красота? Только формы или что-о ещё?

Мне кажется, наше представление о красоте вкючает всё, что способны воспринять наши чувства. Или?

Для Мужчины — это Её формы, манера двигаться, голос, запах. .. Я не прав?

я бы умер в бане за 100 гр… душ… привык я к утру… к этому московскому утру…

Извиняюсь, тут нет парковки. Ау! Где Вы? Оставте мотоцикл, где положено и возвращайтесь.

Придётся, ведь, выписать штраф. .. Порядок есть порядок.

Мотоцикл всё ещё не убран! Оставте, пожалуйста, адрес, куда прислать квитанцию на штраф!

Неглупо таки! Я пошлю квитанцию по этому адресу, и она, разумеется не дойдёт. Что и требовалось!

Это переформулировка темы специально для КАПЛИ. получается, как бы, две темы в одном топике: ГРАНИ ЖЕНСКОЙ КРАСОТЫ и Как сама Женщина может лишить нас силы непониманием природы своей привлекательности.

Добрый вечер, Дмитрий! Если эта тема специально для меня, то я много читала о влиянии запахов и всегда стараюсь в этом вопросе соответствовать вкусам моего любимого мужчины. если ему нравится ваниль я буду пахнуть ванилью. Если полюбит запах соленых огурцов — буду умываться рассолом:)))))))

Тема вообще — для всех. В этой её версии — для Вас.

Этот пост я перенёс из закрытого топика (настоящий является его продолжением) МИХАИЛ ЕВГРАФОВИЧ Свою женщину, как и мужчину, надо выбирать по натуральному запаху, это заложено природой в наше подсознание. Я прожил жизнь счастливо с любимой, которую выбрал и полюбил именно по запаху, но она ушла из жизни, думал все, но через три года встретил девушку, запах которой просто свел меня с ума, достаточно вдохнуть два раза от шеи и пьян и сладкое чувство растекается по всему телу. Поэтому свою половинку надо выбирать только по запаху без каких -либо дезодорантов. Если посмотреть глубже, может большое число разводов именно из -за несовместимости по запаху. Это умозаключение моего жизненного опыта. CLAUDIA Уважаемый Михаил Евграфович, не в бровь, а в глаз! На эту тему уже написаны солидные научные труды. Что-то там в биохимии человека… ну да я блондинка, не запомнила мудрёных объяснений. Правда с тех пор уже 2,5 года тщательно принюхиваюсь:))) Пока одна:)))))))

Почему мед пахнет навозом — Рыболовный караван

Дефект меда — это невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящегося к безопасности. Основные дефекты меда — повышенная влажность, брожение, вспенивание, появление на поверхности более рыхлого белого слоя, темной жидкости и присутствие посторонних запахов. Эти дефекты, могут быть обнаружены в медах на протяжении его пути от производства до потребления, с акцентом на важность их надлежащей оценки. Часто когда эксперт сам является производителем, знание и толкование возможных дефектов меда позволяет ему оценить их причины и организовать дальнейшую работу, с исключением подобных случаев.

Возможно ли, что переработанные пчелами выделения растений имеют дефекты? Конечно, да и не только из-за вмешательства пчеловода. Многие дефекты можно определить только с помощью органолептического анализа, поэтому любые исследования качества меда должны включать сенсорную оценку. По этой причине в подготовке экспертов-дегустаторов знанию дефектов и способности узнавать их придается такое же значение, как и запоминанию органолептических характеристик основных монофлерных медов.

Следует уточнить, что некоторые дефекты, будучи более или менее серьезными, в зависимости от интенсивности и способности изменять качество меда представляют абсолютно негативные характеристики, независимо от контекста, в котором оценка проводится (например, наличие посторонних привкусов). В других случаях определение дефекта связано с ситуацией самой оценки (например, аромат одуванчика в акациевом меде). Дефекты меда можно разделить на три группы: первые проявляются в улье, вторые вызваны несовершенными или даже ошибочными технологическими процессами, и третьи появляются самопроизвольно в следующий после упаковки период.

Дефекты, которые появляются в улье

К первой группе относятся дефекты, вызванные наличием в меде нежелательных веществ, собранных и принесенных пчелами в улей; дефекты провоцированные злоупотреблением дымаря; неподобающим использованием химических веществ, использованием старых рамок.

Загрязняющие вещества

Мед производится исключительно из переработанного цветочного нектара и пади и не должен содержать посторонних элементов или веществ. Пчелы, однако, помимо посещения цветков и растений-производителей пади, могут собирать сахаристые вещества в многочисленных местах: от трубочек с мороженым до банок с безалкогольными напитками, не забывая при этом отходы кондитерской и консервной промышленности, сахарных заводов, винокуренных заводов и винных погребов. Кроме того, перемещаясь по большим территориям и собирая пыльцу и воду, пчелы подвергаются воздействию загрязняющих веществ разной природы, которые могут быть собраны и перенесены в улей.

Поэтому при выборе места пасеки пчеловод должен убедиться, что оно отвечает условиям, необходимым для получения продукции, не содержащей посторонних веществ, или происходящей от собранных сахаров, отличных от нектара цветов и пади.

С органолептической точки зрения, произведенный из патоки или промышленного сиропа мед может характеризоваться кислым и напоминающим забродившие фрукты или крахмал вкусом; отсутствием аромата или стойким, неприятным и искусственным послевкусием. По виду мед может быть жидким или слишком густым, а также цвет может иметь необычные хроматические характеристики. При оценке этих типов меда дегустатор может оказаться в серьезном затруднении, поскольку ощущает необычные характеристики, но не имеет соответствующего стандарта как точки отсчета. Для подтверждения возможных нарушений необходимо проведение специальных лабораторных анализов.

Нежелательные нектары

Для монофлерных медов основной прерогативой является типичность, поэтому, с органолептической точки зрения, не должно быть очевидным присутствие других компонентов нектара. Серьезность дефекта прямо пропорциональна количеству загрязнения, вызванного другими нектарами.

В полифлерных медах обладающих, как правило, нежным вкусом, если они светлые, и сильным и ароматным, если темные, слишком заметное или неприятное присутствие ботанического компонента, который определяет вкус, может рассматриваться как недостаток, поскольку он может не оправдать ожидания потребителя, ищущего продукт с менее выраженными характеристиками.

Следует отметить, что эти недостатки, принятые во внимание при органолептической оценке типичности не влияют, на качество продукта. Для производства лучших медов, монофлерных и полифлерных, необходимо оценивать возможное присутствие сопутствующих и конкурентоспособных медоносов, а также нельзя упускать из виду возможность перемещения меда между разками улья .

Посторонние запахи и вкусы

Известна устойчивая тенденция меда абсорбировать запахи и вкусы из окружающей среды, даже внутри улья. Использование, в практике пчеловодства содержащих летучие соединения веществ должно быть сведено к минимуму.

Соединения на основе фенола или других веществ более или менее естественного происхождения, используемые для освобождения сот от пчел, эфирные масла, (подробнее о маслах на сайте) используемые в борьбе с клещом варроа, используемые при хранении рамок средства от моли, имеют сильный ароматический компонент, который легко передается меду, нанося серьезный ущерб его качеству. Конечно же, мед с нежным запахом и вкусом наиболее подвержен этому риску. Даже запах дыма от дымаря и вкус воска и старых рамок могут поглощаться медом.

Некоторые ботанические источники могут дать меду аромат похожий на аромат дыма: дегустатор должен быть очень внимательным, чтобы не спутать запах дыма из-за неправильного использования дымаря с запахом бальзамическим и «горелой древесины», характерным для еловой пади, и с запахом «горелой пластмассы», типичным для тимьянового меда.

Излишняя влажность

Обычно зрелым медом считается тот, который пчелы запечатали в ячейках восковой крышечкой. Хотя это утверждение не всегда верно, однако принятие его во внимание, в большинстве случаев, позволяет получить мед с правильной степенью влажности. Пчелы запечатывают ячейки, когда они достигают оптимального уровня заполнения, что в целом совпадает с созреванием меда, однако в случае очень интенсивных сборов или из-за длительного сезона дождей, пчелы могут запечатать мед с высоким содержанием воды.

По причинам, подробно описанным выше в меду с высоким содержанием воды может начаться процесс брожения. Наиболее подвержены этому риску те меда, которые производятся весной или поздней осенью, среди них меда одуванчика, рапса, вереска и земляничного дерева; каштановый мед, даже если он произведен в летний период, при обильном урожае может иметь высокую влажность. В определенных пределах проявления ароматических компонентов увеличиваются за счет более высокого содержания воды; однако следует отметить, что влажный мед, из-за своей текучести, вызывает неприятные тактильные ощущения, которые не соответствуют ожиданиям.

О волшебных целительных свойствах меда слышал практически каждый. Многие любят его за приятный вкус, кто-то ценит его полезность, а кто-то использует как заменитель сахара. Рынок пестрит разнообразием видов, но как же все-таки отличить качественный продукт и не пойти на поводу у недобросовестных продавцов? При выборе следует обращать внимание на следующие характеристики:

• цвет;
• запах меда;
• наличие соответствующих сертификатов у продавца.

Цвет колеблется в гамме коричневых оттенков, начиная от самых светлых и заканчивая почти бордовыми. Также существует и зеленый, который производится пчелами не из пыльцы, а из сладких выделений растений.

Продавец должен иметь сертификат соответствия, а также ветеринарное свидетельство. А вот с запахом могут оказаться небольшие трудности. Какой именно аромат будет уместен в данном случае необходимо знать заранее.

Нехарактерный запах

Казалось бы, мёд должен обладать знакомой с детства пахучестью и проблем возникнуть не должно. Но не все так просто. От сорта продукта и от растений, с помощью которых он произведен, зависит многое. Также на аромат меда влияют условия хранения. Чтобы правильно определить запах, лучше прислушаться два раза — до и во время пробы. Потому что попадая в ротовую полость, аромат может видоизмениться или усилиться.

Бывает, что нектар может плохо попахивать. Если правильно определить, что напоминает этот неприятный аромат, получится выявить причины зловония и решить, стоит ли употреблять такой продукт в пищу или следует воздержаться. Итак, наиболее распространенные нестандартные благовония, вызывающие вопрос почему мед не пахнет медом:

Пахнет как моча. Считается, что если продукт имеет подобное зловоние, скорее всего он подвергался нагреванию. Возможно, были нарушены условия хранения. В любом случае полезных микроэлементов в нем ничтожно мало.

Важно! Мед, прошедший термическую обработку, теряет свои полезные свойства.

Настоящий аромат

Аромат свежего меда должен быть сладковатым и приятным. От того, какое количество сахара содержится в нектаре, зависит запах. Самые сладкие — белоакациевый, липовый и клеверный. Некоторые сорта обладают более горьким ароматом, такие как каштановый, ивовый или падевый. Тем не менее, в натуральном продукте без добавок яркого благовония можно и не почувствовать.

Если все-так попался мед без запаха, почему же не стоит волноваться? Все легко объяснимо, такое явление наблюдается если:

• Продукт был приобретен зимой, когда он не такой свежий. Сбор урожая приходится на лето-начало осени.
• Мед хранили в открытой таре. Нектар может как быстро впитывать любые запахи, так и выветриваться от них, поэтому такое хранение приводит к отсутствию какого-либо аромата. Тем не менее, все полезные свойства сохраняются.

Отвечая на вопрос, почему мед не пахнет, можно с уверенностью заявить, что это довольно распространенное явление и говорит об отсутствии искусственных ароматизаторов или натуральных добавок. Такой нектар можно смело употреблять в пищу.

Совет! Встретив в продаже мед со вкусом карамели, лучше воздержаться от покупки. Причина этому — обработка под высокой температурой.

В связи с большим количеством видов меда в продаже, нужно уметь определять продукт, обладающий наиболее натуральным составом. В противном случае цель, для которой он приобретался, не будет достигнута и пользы здоровью он не принесет.

Приобретая продукт пчеловодства у незнакомого продавца, покупатель настораживается, если не чувствует специфического медового запаха. Почему мед без запаха – что это значит? Особый сорт или старый продукт, залежавшийся в закромах пчеловода, выдохшийся и утративший большинство своих полезных свойств?

А, может быть, это попросту искусственное вещество, созданное не пчелами, а безответственными продавцами с добавлением вкусовых усилителей, которые принесут пользу не здоровью человека, а их собственному карману? Возможно как первое, так, к сожалению, второе и третье объяснение того, почему не ощущается ни с чем не сравнимый аромат пчелиного лакомства.

О чем говорит медовый аромат?

Запах меда объясняется вхождением в его состав эфирных масел тех растений, с которых пчелы собирают нектар для его производства. Палитра ароматов очень богата и может быть цветочной, мятной, мускусной, едкой и даже – при медосборе с некоторых сложноцветных растений – гнилостной.

Эфирные масла – нестойкие летучие соединения, поэтому наиболее сильную пахучесть источают медовые соты, а при откачке и дальнейшем хранении она постепенно ослабевает. Есть несколько причин, почему мед, даже собранный на одной пасеке, может пахнуть по-разному.

1. Прежде всего, это зависит от растений, с которых пчелы собирали нектар. Эфирные масла разных растений, а, следовательно, и эфирные соединения в нектаре, ферментированном пчелами, обладают разной устойчивостью. Так, например, ароматы медов, собранных с липы, донника, подсолнечника, кориандра, чабреца – довольно стойкие, а собранных с клеверов и разнотравья – слабые, тонкие.
2. Содержание воды в ферментированном нектаре сильно влияет на пахучесть продукта. Большое содержание воды катализирует химические реакции, приводящие к ее ослаблению и даже к исчезновению.
3. Погодные условия медосбора очень важны. Исследования показывают, что в жаркую погоду цветочный нектар, а вслед за ним – и мед менее активно источают аромат. Более того, устойчивая жара может привести к утрате пахучести апипродукта в улье.
4. Порода самих обитателей улья также играет важную роль. Пчеловоды заметили, что при сборе нектара эти удивительные создания руководствуются законами, которые до конца еще не изучены. Так, например, при одновременном цветении клевера и гречихи представители одной породы будут работать на обоих растениях одновременно, а другая порода в первой половине дня станет собирать нектар только на гречихе, а позже – на клевере. Естественно, что и ароматы конечных апипродуктов будут отличаться друг от друга.
5. Различаются по интенсивности пахучести верхние и нижние слои пчелиной сладости при хранении ее в бочке или во фляге. Это объясняется летучестью эфирных масел: верхние слои более пахучи, чем нижние.
6. Умелое и бережное хранение помогает сберечь ароматность. Опытный пасечник прекрасно отличит по этому признаку свежеоткачанный апипродукт от двух-трехдневного и примет меры для того, чтобы подольше сохранить его пахучесть. С этой целью расплавляют воск и заливают им внутреннюю сторону тары и ее крышку, а также покрывают поверхность пчелиного лакомства вощеной бумагой. Хранят его при температуре от 5⁰С до 10⁰С, в деревянной, керамической или стеклянной таре в темном, сухом и хорошо вентилируемом помещении, в котором нет сильнопахнущих продуктов – рыбы, квашенной капусты, а тем более – веществ бытовой химии.
7. В холодную погоду испарение эфиров практически не происходит, и при покупке можно совсем их не почувствовать.

Таким образом, интенсивность аромата зависит от многих факторов, и даже высококачественный апипродукт может не обладать сильной пахучестью. Покупателя в гораздо большей степени должно насторожить, если он чувствует кислый или карамельный душок. Первое свидетельствует о том, что ему предлагают незрелый товар с начинающимися процессами брожения, второе – о том, что старый продукт растопили и перегрели. В обоих случаях покупку лучше не совершать.

Ориентируемся по цвету

Чаще всего на рынках и ярмарках можно встретить мед желтого или светло-коричневого, янтарного цвета. Однако цветовая гамма сильно варьируется в зависимости от вида растений, участвовавших в медосборе, климата, породы пчел.

• светлые, белые сорта пчелиной продукции, такие, как акациевый, часто относятся к элитным. Светло-желтый или янтарный оттенок имеют так называемые полифлерные сорта, полученные пчелами из нектаров многих растений. Они носят названия разнотравье, донниковый, цветочный, луговой и другие. Популярный липовый сорт может иметь разные оттенки в зависимости от региона, в котором был собран;
• темно-коричневый цвет обусловлен растительными пигментами, попадающими в продукт вместе с нектаром. Считается, что в темных сортах больше минералов, танинов – растительных фенолов, обладающих дубильными и вяжущими свойствами, и антоцианов – гликозидов из группы флавоноидов. Наиболее популярный сорт – гречишный, содержащий большее количество белков и минералов, чем светлые сорта. Темным может быть и лесной сорт, полученный из нектара диких плодовых деревьев и лесных кустарников. Но если пчелы собирали не нектар цветущих растений, а пользовались так называемой падью – каплями с листьев, сладкими от выделений растительных паразитов, таких как тля, листовые блошки и другие, получается падевый сорт, который имеет относительно немного полезных свойств;
• зеленый цвет пчелиной сладости – вовсе не свидетельство ее плохого качества. Так получается, если пасека расположена вдали от цветущих растений. В этом случае пчелы обрабатывают смолу хвойных деревьев, например, сосен, почему сладость и приобретает зеленый оттенок, а иногда – и изумрудный цвет.

Засахаренность – гарантия качества

Свежеоткачанный мед – плотная тяжелая жидкость, слоями наматывающаяся на палочку и стекающая с нее непрерывной тягучей струйкой. Если жидкость недостаточно тягучая, и струйка стекает быстро – значит, продукт – недозрелый, содержит избыточное количество воды и при хранении быстро прокиснет.

Покупатель часто относится с недоверием к засахарившемуся продукту, подозревая, что в нем больше сахарозы, чем подлинного, натурального пчелиного лакомства. Такое мнение совершенно неправильно: кристаллизация пчелиной сладости – показатель ее высокого качества.

Несравненный вкус натурального лакомства

На рынках продавцы пасечной продукции зачастую любезно предлагают попробовать свой товар. Разные сорта вызывают и разные вкусовые ощущения. Гречишный сорт, к примеру, обладает относительно резким вкусом, который вызывает ощутимое першение в горле. Светлые сорта имеют более мягкий вкус и часто пользуются лучшим спросом.

Настоящее качественное лакомство должно растекаться во рту и оставлять особое послевкусие. Однако опытные пчеловоды предупреждают, что оценить настоящий вкус продукта можно, съев его хотя бы пол-ложечки, но такое количество сладости вряд ли кто-то из продавцов согласится дать на пробу.

Видео: как легко проверить мед?

Как не ошибиться при покупке

Итак, покупая лакомство, изготовленное пчелами, у незнакомого продавца, покупатель должен внимательно оценить его характеристики:

Однако даже если человек более или менее разбирается в настоящем апипродукте, он не всегда может быть уверен в качестве приобретаемого товара. К сожалению, возможности придать изделию черты натуральной пасечной продукции стали весьма доступными. Недобросовестные торговцы добавляют в свой товар целый спектр посторонних ингредиентов:

• муку;
• крахмал;
• патоку;
• свекловичный сахар;
• эфирные и вкусовые усилители.

Подобным изделием можно заменить сахар в домашней кулинарии, но рассчитывать на целебные свойства, которыми обладает настоящая продукция трудолюбивых насекомых, не приходится. Чтобы не стать жертвой обмана, покупатель должен искать проверенные лицензированные торговые точки, а еще лучше – приобретать результаты труда настоящего пчеловода-профессионала, много лет и с любовью занимающегося своим делом.

Хронический бронхит | Медицинский центр «Президент-Мед»

Хронический бронхит – воспаление слизистой бронхов, имеющее длительное течение, при котором кашель пациента донимает около трех месяцев в году. В других случаях при длительном кашле ставится диагноз часто рецидивирующего или же острого бронхита. В группе риска развития патологии мужчины, особенно работники с вредными условиями труда, а также курильщики.

Острая форма недуга от хронического типа отличается интенсивностью и характером проявления симптомов.

Отличия бронхитов между собой по симптоматике:

• Кашель – при остром течении патологии симптом возникает резко. Сначала кашель сухой, потом он становится мокрым и продолжается около двух недель. Если бронхит хронический, пациент может кашлять месяц подряд и более.
• Затрудненное дыхание – одышка в основном появляется только при длительном течении болезни. Острая же форма при правильном лечении полностью проходит через три недели.
• Интенсивность проявления симптомов – «яркие» признаки диагностируются только у больных с острым течением недуга.
• Температура – при хроническом бронхите она нормальная или не выше субфебрильных показателей.

Спровоцировать развитие хронического воспаления нижних дыхательных путей могут бактерии, грибки и вирусы, а также некоторые факторы, негативно влияющие на организм (вдыхание аллергических веществ или дыма).

Симптомы хронического бронхита

Обычно симптоматика хронического воспаления бронхов проявляется вяло, недомогание ощущается только в периоды обострения патологии.

Признаки бронхита:

• Дискомфортные ощущения в груди.
• Откашливание слизи белого, зеленого или желтого цвета.
• Одышка (может комбинироваться с хрипами).
• Неприятный запах изо рта.
• Озноб и повышение температуры тела.
• Заложенность носа.
• Быстрая утомляемость и т. п.

По мере того как развивается хроническое воспаление бронхов симптоматика варьируется по частоте и тяжести протекания. К примеру, на некоторое время кашель может исчезнуть, проявившись через несколько дней еще с большей интенсивностью приступов.

Диагностика и лечение хронического бронхита

Болезни бронхов требуют адекватного лечения, потому что могут привести к осложнениям. Хронический бронхит может спровоцировать развитие бронхиальной астмы, острой пневмонии и других недомоганий. Именно поэтому врачи перед подбором терапии проводят тщательный осмотр пациента и назначают дополнительные диагностические процедуры для уточнения диагноза.

Чтобы исключить ОРВИ и другие простудные заболевания больным рекомендуют пройти рентгенограмму. Бактериологический анализ слизи (мокроты) поможет выявить причину развития воспаления слизистой бронхов. Кроме того, может быть назначен тест легочных функций, он позволит оценить работоспособность легких и обнаружить астму или признаки других болезней.

Иногда пациентов направляют на компьютерную томографию, исследование дает возможность доктору подробно рассмотреть легкие под разными углами и обнаружить локализацию воспаления.

Что касается терапии, то она должна быть комплексной. Эффективность лечения зависит от правильности выполнения рекомендаций врача. Даже в период «утихания» симптомов следует продолжать лечебные мероприятия.

Когда хронический бронхит обостряется, показан прием противовоспалительных и отхаркивающих фармакологических средств, назначаются также антибиотики. В индивидуальном порядке обязательно прописываются медикаменты для повышения иммунитета.

В некоторых случаях необходима лечебная бронхоскопия – процедура, при которой в дыхательные пути вводится специальная трубка для выполнения промывания бронхов лекарственными средствами и различными растворами. Такие лечебные мероприятия позволяют уменьшить количество слизи и воспаление в легких.

Дополняют терапию хронического бронхита физиотерапевтическим лечением. В периоды ремиссий назначаются ингаляции с холиноблокирующими средствами, они помогают сузить бронхи и уменьшить количество выделяемой слизи. Как правило, после этих процедур состояние слизистой органа улучшается, а количество обострений уменьшается.

Для диагностики и лечения хронического бронхита обращайтесь в Медицинские центры «Президент-Мед», расположенные в Москве (метро Коломенская и  ВДНХ) и в городе Видное

Автор: Лаврова Нина Авенировна

Заместитель генерального директора по медицинской части

Окончила Ярославский государственный медицинский институт по специальности «Лечебное дело»
Медицинский опыт работы — 25 лет

Записаться к врачу

ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ

Светлана Харламова

Хочу выразить благодарность клинике «Президент» в городе Видное за лечение моей сестры Харламовой Анфисе Павловны. Спасибо врачам Шипилову П.П., Мартино А.А. за своевременную и качественно оказанную помощь и внимательное отношение. Спасибо администраторам, медсестрам, всегда вежливым и дающим полную информацию по заданным вопросам. Всем Вам здоровья и успехов в вашей нужной…[…]

Татьяна

Роман Евгеньевич хороший,грамотный специалист.Я разбираюсь в медицине и могу полностью доверять доктору.Спасибо.[…]

Сошина Светлана Георгиевна

Хочу выразить огромную благодарность за добросовестный труд и отличную работу Шипилову Павлу Павловичу. Я уже неоднократно обращалась к этому специалисту и восхищена его добросовестной работой. Внимательный и доброжелательный. Всегда за считанные минуты может поставить точный и правильный диагноз. В настоящее время редко можно встретить врача с такими качествами. Когда ты…[…]

Светлана

Выражаю благодарность Роману Евгеньевичу Бачурину. Доктор провел УЗИ брюшной полости на высшем уровне, проконсультировал по всем беспокоившим меня вопросам, показал на мониторе проблемные области и порекомендовал дальнейшие действия. Осталась очень довольна и отношением врача, и его работой. При необходимости буду вновь к нему обращаться.[…]

Жанна

Прошу выразить благодарность за диагностику и назначение эффективного лечения врачу Карпенко Дмитрию Геннадьевичу. Дмитрий Геннадьевич к каждому пациенту имеет индивидуальный подход , очень приветлив. Диагностику и лечение так же успешно прошел у него и мой муж . Всем рекомендую обращаться к Карпенко Дмитрию Геннадьевичу.[…]

Евгения

Хочу выразить благодарность Дмитрию Геннадьевичу за внимательную и профессиональную диагностику, очень действенное лечение, а также комплексный подход к выбору терапии. Ранее у гастроэнтеролога лечилась по ДМС в другой клинике, однако результат лечения был сомнительным. Буквально на второй день лечения (по назначенной доктором Карпенко схеме) симптомы ушли. Надеюсь, что к…[…]

Андрей Семенович

Спасибо большое Карпенко Дмитрию Геннадьевичу! Очень хороший доктор, чувствуется, что преподает в медицинской академии! Очень грамотный, все подробно объяснил. И лечение быстро помогло. А для того, чтобы меньше нервничать, направил меня к доктору неврологу Филатову Роману Евгеньевичу, теперь бессонница и тревога меня не беспокоят. Спасибо вашей клинике!.[…]

Расшифровка дегустационных заметок в меде: соль: NPR

Мед может быть золотистым, как солнце, или темным, как патока. Исследователи обнаружили в нем более 100 различных вкусов, некоторые из которых более пикантны или вонючие, чем другие. Эллен Уэббер / NPR скрыть подпись

переключить подпись Эллен Уэббер / NPR

Если во Франции пчелы жужжат вокруг лавандовых полей в поисках нектара, какой запах или вкус у меда, который они производят?

Да, немного похоже на лаванду.

Но не все цветочные, пряные или древесные ароматы, обнаруживаемые в примерно 300 разновидностях меда, производимых сегодня, так легко назвать.

Вот где появляется новое колесо вкуса и аромата меда, разработанное сенсорной группой Центра меда и опыления при Калифорнийском университете в Дэвисе.

Колесо медового вкуса и аромата, созданное исследователями из Калифорнийского университета в Дэвисе. Предоставлено регентами Калифорнийского университета в Дэвисе. скрыть подпись

переключить подпись Предоставлено регентами Калифорнийского университета в Дэвисе.

Мы ничего не имеем против простых дескрипторов вроде «sweet.«Но вкусы меда гораздо более разнообразны и сложны, чем это, что мы привыкли ценить с вином и кофе. зефир и ваниль, тогда наш словарный запас может расширяться вместе с нашими палитрами.

«Мы хотим, чтобы люди могли выражать то, что они на самом деле пробуют», — говорит Амина Харрис, директор Центра меда и опыления в Калифорнийском университете в Дэвисе. нас.Так родилось колесо дегустации меда.

Для меня патока была первым описанием колеса, которое выскочило.

Я люблю гречневый мед, который я впервые обнаружил в районе Фингер-Лейкс на западе Нью-Йорка.

«О, да, ты получишь что-то вроде патоки» с гречишным медом Восточного побережья, — уверяет меня Харрис. И, может быть, еще немного сушеных фруктов, таких как инжир или чернослив, говорит она.

А какие еще ноты попадает в гречку? Он острый — некоторые могут сказать, вонючий — немного похож на скотный двор.Итак, вернемся к рулю.

«Да, это похоже на запах козьей или кошачьей мочи», — говорит Харрис.

По правде говоря, я почувствовал запах животного от гречишного меда (как бы непривлекательно это ни звучало). Но я никогда не мог выразить это словами.

«Кошачья моча» — это один из более чем 100 описательных терминов, которые вошли в колесо медового аромата.

Чтобы разработать колесо, Харрис собрал сенсорную панель, в которую вошли около 20 дегустаторов, включая химиков, пчеловодов и супер-дегустаторов, которые были обучены обнаруживать нюансы в кофе, сырах, винах и оливковом масле. Кроме того, было несколько дегустаторов, которые просто любили мед.

Они начали с того, что наполнили десятки маленьких стеклянных банок всевозможными предметами, которые можно было грызть и нюхать — чтобы пробудить вкусовые рецепторы и обоняние.

«Там были кусочки дыни, кусочки ели, масло лаванды — что угодно», — говорит Харрис.Дегустаторы нюхали эти банки, чтобы получить представление о различных нотах меда, которые они пробовали.

«Затем мы ходили по комнате и обсуждали каждого меда», — говорит Харрис. Начали появляться всевозможные вкусовые нотки — от стандартных, таких как цветочные ноты флердоранжа, до более неясных, таких как айва и бергамот (цитрусовые, содержащиеся в чае Earl Grey). Была возмутительная сахарная вата и совершенно непривлекательная капуста, раздевалка, подгоревшие тосты и мокрая земля.

Некоторые сорта меда начинают дегустацию в одном направлении, но затем появляются и сохраняются контрастные ароматы. К счастью, когда я пробую гречневый мед, я чувствую, что это фига, а не ноты кошачьей мочи.

«Это очень субъективно», — говорит Харрис. «То, что я пробую, может не быть тем, что вы попробуете».

Но если колесо может дать мне сигнал идентифицировать эту земную ноту в моем меде как кошачью мочу, что ж, теперь у нас идет интересный разговор!

«За последние пять лет интерес к сортовому меду неуклонно рос, — говорит Харрис.И так же, как потребители ищут новые и отличные вкусы во всем, от вин до шоколадных конфет, от уксуса до сыров, она надеется, что колесо вкусов поможет разжечь взрыв интереса.

Если вы хотите узнать, как сравнивать мед, производимый рядом с вами, Национальный совет по меду упрощает поиск по штатам или сортам меда.

Мед с неприятным запахом? Не надолго — Shaw Local

Это факт жизни на природе и рядом с ней. Рано или поздно вы спросите или вас спросят: «Что это за запах?»

Вопрос сам по себе довольно безобидный.Но эти слова редко произносятся в одиночку. Чаще всего они сопровождаются тем или иным междометием, обеспечивающим, так сказать, контекст?

Пример A: «Ммм! Что за запах?» Возможными ответами здесь могут быть тонкий сладкий запах цветов липы или едкая травяная эссенция измельченного пчелиного бальзама.

Пример B: «Фуу! Что за …? Здесь можно найти самые разные ответы — от скунса до змеи и разлагающегося органического вещества. И, как мы узнали на прошлой неделе, дорогая.

Ага, насыщенный, сладкий, целебный мед. Этот чудесный подарок от Apis mellifera, медоносной пчелы. Его характерный аромат широко варьируется в зависимости от преобладающего источника нектара пчелами.

Клеверный мед и мед из цветков апельсина — это две коммерчески доступные разновидности, обладающие узнаваемым ароматом. В наших краях медоносные пчелы производят мед из нектаров многих местных полевых цветов. В зависимости от условий выращивания вкус меняется в зависимости от сезона и года.

Здесь, в Hickory Knolls, нам повезло, что мы можем наблюдать за производством меда каждый день.Благодаря щедрому гранту от клуба St. Charles Kiwanis и ноу-хау местного пчеловода Криса Саада из компании Honey Trails в Уэйне, в нашем выставочном зале есть наблюдательный пчелиный улей.

Целый день, каждый день сотни рабочих пчел прилетают и вылетают через небольшую трубку «пчелиный путь», соединяющую улей с окружающей средой, и посещают полевые цветы, которые растут в нашей естественной среде.

Всю весну, когда цвели деревья и цвели полевые цветы в лесах, все было хорошо. Все лето, когда молочая, хвойные цветы и розы сверкали на солнце, от улья пахло просто денди.

Но затем, несколько недель назад, атмосфера вокруг улья резко изменилась. Вместо аромата пчел и нектара — тонкой сладости, к которой мы привыкли, — воздушное пространство вокруг базы приобрело совершенно другой характер. За несколько коротких дней он ушел от «Ммм!» на «Фуу!»

Некоторые из более щедрых людей здесь описали запах как сильный, возможно, заплесневелый сыр. Другие, менее доброжелательные, говорили, что пахло вонючими носками или раздевалкой.И один человек действительно подумал, что что-то умерло в улье.

Более чем немного любопытно и несколько опасаясь, что мы сделали что-то не так, я отправил Крису письмо по электронной почте, спрашивая его, нужно ли что-то сделать нам или ему.

Его ответ? «Пэм! Ты меня взламываешь! »

Далее он объяснил, что странный запах, исходящий от улья, является отличительным ароматом нектара золотарника, превращающегося в мед. Нектары из другой группы осеннецветущих растений, астры, также могут способствовать фанку.

Органические соединения астры и золотарника — членов очень большого семейства сложноцветных — создают сильный запах. И хотя запах преобладает во время застывания нектара, готовый мед не имеет ничего общего с заплесневелым сыром, вонючими носками или мертвыми веществами. Это конечно уникально, но несомненно сладко.

Мне сказали, запах не вечен. Когда пчелы обмахивают нектар и излишняя влага испаряется, жидкость превращается в мед. Затем пчелы закроют его слоем пчелиного воска, который не откроется, пока он не понадобится пчелам — вероятно, этой зимой.

Все это означает, что время на исходе. Если вам нравится запах вонючих носков или, что более вероятно, вам интересно узнать о природе и вы хотите получить еще один крупица знаний, приходите в Hickory Knolls и понюхайте наш пчелиный улей. Нектар золотарника — это естественный аромат, который вы не забудете скоро.

• Пэм Эриксон Отто — менеджер программ по охране природы и услуг переводчика в Центре открытий Хикори Ноллс, учреждении в районе Сент-Чарльз-Парк. С ней можно связаться по телефону 630-513-4346 или potto @ stcparks.орг.

Запах и расскажи | Вкус меда

Когда

Среда, 22 мая 2019 г . : с 18:30 до 20:45

Где

Библиотека в центре города: Конференц-зал на 4-м этаже

Описание

«Мед — это либо экссудация неба, либо своего рода звездный сок,

или сок, выделяемый воздухом.»- Плины Старший

Произнесите слово «мед», и воспоминания о его сладком послевкусии на языке разожгут тягу к любимому амброзийному лакомству, являющемуся квинтэссенцией симбиоза. Пчелы пьют нектар цветов и собирают пыльцу для своей колонии, одновременно опыляя цветы. Это история любви природы, и мы можем пробовать ее с каждой каплей меда.

Пчелы, которые питаются преобладающим источником нектара, производят монофлерный мед. Вкус, запах и ощущение во рту этих необычных видов меда уникальны, и им можно наслаждаться, как изысканными винами.Каждый может научиться описывать то, что он ощущает, когда пробует монофлерный мед. Все, что нужно, — это оценочный настрой, чувство приключения и готовность выучить язык медовой оценки.

Колесо вкуса и аромата меда — это инструмент, разработанный Центром меда и опыления Калифорнийского университета в Дэвисе, который поддерживает сенсорный язык для меда. Мы воспользуемся этим инструментом, чтобы глубже понять, как вкус, запах и ощущение во рту взаимодействуют друг с другом, поддерживая аромат.Если вы раньше посещали Smell & Tell, вы обнаружите, что процесс оценки вкуса похож на оценку запаха. Это потому, что вкус, запах и ощущение во рту вместе создают аромат.

Серию программ «Запахи и говори» искусство + наука возглавляет Мишель Крелл Кидд, опытный знаток вкусов и ароматов, которая разделяет свою страсть к гастрономии и парфюмерному искусству на Glass Petal Smoke . Smell & Tell создает сообщество через взаимодействие с ароматом, ароматом и рассказыванием историй.Серия Smell & Tell началась в 2012 году и продолжается до сих пор.

A Taste of Honey — это праймер для новой захватывающей серии под названием Taste & Tell. Первые два мероприятия Taste and Tell будут проходить в заведениях общественного питания в Анн-Арборе, штат Мичиган. Одно из мероприятий состоится в Bløm Meadworks, где мед готовят восхитительные и освежающие медовые напитки. Программы Taste & Tell будут бесплатными, но желающие могут попробовать их за символическую плату. Для участия в мероприятии Bløm Meadworks должно быть не менее 21 года.Будьте на связи!

Все о меде и пчелах

Мед использовался на протяжении всей истории и теперь выращивается во всем мире. Пчелы играют ключевую роль в экосистеме. Используйте мед экономно, наслаждаясь его полезными для здоровья антимикробными и антиоксидантными свойствами, и благодарите трудолюбивых пчел (и местных фермеров), которые принесли его вам.

Краткая история меда

Это 1702 год. Вы хотите съесть что-нибудь сладкое.Какие у вас есть варианты? Можете ли вы найти в Whole Foods ксилит или агаву? Неа. У тебя даже нет столового сахара. Но если вам повезет и сейчас подходящее время года, вы можете получить немного меда.

Мед был основным подсластителем людей на протяжении тысячелетий. У людей действительно не было сахара до тех пор, пока межконтинентальная торговля в 18, ^и годах не сделала тростниковый сахар доступным.

Медоносные пчелы, возникшие в Африке, вероятно, существуют около 100 миллионов лет назад.Поэтому неудивительно, что почти каждая мировая культура использует мед.

Например:

• Мед появляется на испанских наскальных рисунках возрастом 10–15 000 лет (см. Изображение ниже).
• Мед является частью буддийских ритуалов и традиционной индийской и китайской медицины.
• Мед часто упоминается в еврейском Талмуде (пчелы не кошерные, а мед — кошерные), Ветхом и Новом Заветах Библии и Коране. Фактически, слово мед встречается 56 раз в версии Библии короля Иакова; Библейские ссылки на «землю молока и меда», вероятно, относятся к Тель-Рехову, одному из важнейших городов Израиля и центру пчеловодства.
• Пчелы и мед появляются в египетских иероглифах (см. Изображение ниже).
• Древние греки почитали мед. Греческий врач Гиппократ использовал мед для лечения кожных заболеваний, а философ Аристотель считал, что мед выделяется из атмосферы.
• Мед использовался для приготовления медовухи — первого известного алкогольного напитка в мифологии.
• Древние скандинавские тексты, такие как «Калевала», древняя финская эпическая поэма, также относятся к меду. Термин «медовый месяц» возник из-за скандинавской практики употребления большого количества меда в течение первого месяца брака.Считалось, что эта практика обеспечивает плодородие в течение лунного цикла.

В 1866 году Франц фон Хрушка изобрел первое устройство для извлечения меда из сот с помощью центробежной силы (после того, как увидел, как доярки раскачивают ведра).

В наше время мед часто используется в ближневосточной / средиземноморской, африканской, северной и южноевропейской кухне.

Древняя испанская наскальная картина, изображающая сбор меда

Древний египетский иероглиф пчел

американцев теперь потребляют 156 фунтов добавленных подсластителей в год.Примерно 1,3 фунта из них — 0,8% — приходится на мед. (Для сравнения, Китай потребляет от 0,4 до 0,6 фунта на человека в год.)

Все изменилось.

35% меда потребляется дома и в ресторанах. 65% закупается промышленностью и используется в обработанных пищевых продуктах / напитках: мед является консервантом.

Виды и разновидности меда

сотовый мед — это самая чистая и сырая форма меда. Пчелиный воск съедобен.

Сырой мед часто содержит воск, пыльцу и другие части пчел.

Жидкий мед часто пастеризуют (что снижает вероятность кристаллизации), а пчелиный воск отфильтровывают.

Мед из кусочков — жидкий мед с кусочками сот.

Сухой мед — обезвоженный, может продаваться в виде порошка, хлопьев, гранул и т. Д. Обычно содержит добавки.

Мед со сливками / взбитыми сливками намеренно кристаллизован для растекания.

Органический мед должен производиться без определенных пестицидов, инсектицидов и гербицидов.Это сложно контролировать, поскольку пчелы могут перемещаться на расстояние до 2 миль от улья, чтобы собрать нектар и пыльцу. На ульях можно использовать только нетоксичные краски, а пчел нельзя использовать никакие лекарства.

Мед по справедливой торговле : если вы получаете мед от мелких местных фермеров, это не проблема. Но если вы покупаете мед за пределами США, важно обеспечить честную торговлю, чтобы пчеловоды получали надлежащую компенсацию.

Мед из одного цветка получают из нектара, собранного с одного цветка (например,грамм. апельсиновый цвет или клеверный мед). Этот мед должен содержать не менее 51% нектара определенного типа, чтобы его можно было назвать таковым.

Мед производится в США, и существует более 300 разновидностей американского меда.

Натуральный мед разнообразен. Например:

• Цвет может зависеть от содержания минералов, пыльцы и фенола.
• Мед часто бывает мутным из-за пузырьков воздуха, пыльцы или других частиц.
• Запах меда зависит от количества и типа содержащихся в нем кислот.
• Вкус меда варьируется от улья к улью и от года к году.
• Различные виды меда могут различаться по содержанию антиоксидантов в 20 раз.

Мед классифицируется в США Министерством сельского хозяйства США на основе системы, учитывающей содержание воды, вкус, аромат, прозрачность и отсутствие дефектов.

Варианты цвета меда

Как делают мед

Мед изготовлен из цветочного нектара.

Пчелы собирают нектар с цветущих растений, опыляя растения в процессе их движения в цветке.Это делает пчел важным звеном в пищевой цепочке. Например, 80% хлопка производится пчелами. У многих растений, таких как тыква, есть специальные пчелы, которые собирают нектар только с этого растения.

Пчела посещает около 1500 цветков, чтобы собрать достаточно нектара, чтобы заполнить ее желудок медового мешочка (который содержит около 70 мг нектара — почти столько же, сколько масса тела пчелы), что отличается от их пищеварительного желудка.

Пчелы несут нектар обратно в улей в желудке из медового мешочка.Здесь более молодая пчела будет сосать мед из желудка медового мешочка через рот (как будто они целуются).

Пчелы обладают исключительным чувством пространства и могут летать со скоростью до 15 миль в час. Вернувшись в усадьбу, они могут устроить небольшой «пчелиный танец» для своих товарищей по улью, чтобы сообщить, где был найден нектар.

Пчелы откладывают (хорошо, срыгивают) нектар в восковые соты, где инвертаза (она же сахароза) из слюнных желез сгущает их и расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу, так что пчелы могут переваривать мед, когда они потребляют его позже .

Когда мед попадает в соты, рабочие пчелы машут крыльями, чтобы способствовать испарению воды, пока нектарная жидкость не станет сиропообразной. Затем пчелы покрывают соты воском. Если мед собирают до того, как вода испарится, содержание влаги будет слишком высоким, и естественные дрожжевые клетки будут бродить. Этот мед будет жидким и будет иметь вкус уксуса.

Пчела-одиночка производит меньше чайной ложки меда за 6 недель своей жизни (при условии, что она никого не ужалит, так как пчелы умирают после укуса).Они буквально работают до смерти.

Одна колония может произвести 44 фунта меда в течение типичного лета. Для этого требуется более 1 миллиона походов за кормом, и это примерно столько, сколько необходимо для поддержания колонии зимой.

Перенос нектара

Почему пчелы производят мед?

Мед питает пчелиную семью зимой. Пчелы едят мед для получения углеводов, а пыльцу — для получения белков, витаминов и жиров. Рабочие пчелы перерабатывают мед для выработки тепла для улья, поэтому он должен присутствовать постоянно.

Так же, как вы защищаете свой обед, пчелы защищают свой мед.

Пчелы могут умереть от голода зимой без достаточного количества пищи. Дронам (пчелам-самцам) не разрешается зимовать в улье, так как они съедят весь мед. Так держать, ребята.

Технически мед получают от пчел, поэтому некоторые стараются его не употреблять.

Пчеловоды

В США насчитывается от 140 000 до 212 000 пчеловодов с 2,4 миллионами пчелиных семей.

Американские пчеловоды могут обеспечить только 48% потребностей Америки в меде. Остальные 52% прибывают из-за пределов США, большая часть импортируется из азиатских стран. Азиатский мед может быть дешевым, а также может быть загрязнен металлами и антибиотиками. (Подробнее о испорченном и поддельном азиатском меде здесь и здесь)

Типичная пчелиная семья летом насчитывает 80 000 пчел с одной маткой. Королевы отмечены пчеловодами для отслеживания.

«Образованные» пчеловоды не убирают мед из основного улья, где живут пчелы, потому что пчелы едят этот мед и скармливают его своим личинкам. Вместо этого пчеловоды устанавливают ульи большего размера и собирают излишки меда. Пчеловоды часто кормят пчел водным раствором сахара перед осенью / зимой, чтобы у пчел было достаточно меда.

Отжим и розлив меда

Чтобы получить доступ к меду, пчеловоды будут использовать односторонний выход для пчел или вытяжную доску (пахнущую миндалем). Пчелы здесь часто защищаются. Пчеловоды также могут использовать курильщиков для нейтрализации запахов и доступа к ульям.

Некоторое современное промышленное пчеловодство может подвергать медоносных пчел неестественным условиям жизни, генетическим манипуляциям и стрессам при транспортировке.Чтобы предотвратить скопление пчел, некоторые пчеловоды подрезают пчелам крылья.

Почему пчелы так важны?

Прежде чем некоторые растения смогут вырасти, их необходимо опылить. Пчелы (наряду с бабочками, мотыльками, колибри, летучими мышами и ветром) помогают переносить эту пыльцу. 90% опыления осуществляется управляемыми пчелами; пчеловоды перевозят пчелиные семьи в различные сельскохозяйственные районы в зависимости от потребности в опылении.

Таким образом, 1/3 всей выращиваемой пищи в той или иной степени зависит от пчел .Если бы пчелы вымерли, мы (люди), вероятно, не вымерли бы полностью. Но поскольку пчелы являются самыми важными опылителями во всем мире, выбор продуктов питания будет унылым. (Или нам пришлось бы проводить много времени в поле с ватными палочками, тыкать в цветы.)

Почему сокращается популяция пчел?

Чем больше людей, тем больше нам нужно еды. Чтобы выращивать больше еды, нам нужно больше пчел.

Популяции пчел сокращаются по многим причинам:

• клещ Варроа
• Расстройство коллапса колонии
• инсектициды (неоникотиноиды)
• химикаты
• антибиотики

Искусственные корма для пчел могут сделать пчел восприимчивыми к болезням и преследованиям со стороны других насекомых (поскольку мед, который пчелы обычно едят, собирается).Эти проблемы варьируются от региона к региону.

Подробнее см. В этой полезной инфографике.

Зелье Али и лечебные свойства меда

Мухаммед Али выпил смесь меда, пчелиной пыльцы и других ингредиентов перед боем 1978 года. Он утверждал, что это помогло. Но помимо анекдота Мухаммеда, делает ли мед что-нибудь для нашего здоровья?

Действительно, мед обладает антисептическими, антиоксидантными, противовоспалительными, антибиотическими, противогрибковыми, антибактериальными и пребиотическими свойствами .

Однако во многих исследованиях используются значительные количества меда (например, от 50 до 80 граммов в день, что обеспечивает 40-65 граммов сахара). К счастью, мы также можем получить пользу для здоровья от местного применения меда.

При сравнении потребления подсластителя у грызунов мед оказывается менее вредным, чем другие (обратите внимание, мы сказали «менее вредный» — потому что большое количество любого подсластителя, как правило, вредно).

Кожа

Мед может стимулировать рост тканей, коллаген и новые кровеносные сосуды в ранах. Он также может впитывать влагу и защищать от микробов. Антибактериальное действие меда может быть связано с сахаром, низким содержанием влаги, глюконовой кислотой (которая создает кислую среду) и перекисью водорода. Также могут быть полезны конечные продукты оксида азота в меде.

Аллергия

Употребление чистого меда со следами пыльцы может помочь улучшить переносимость местных аллергенов, передающихся по воздуху.

Боль в горле и кашель

Мед успокаивает горло и облегчает заложенность.В большом обзоре сделан вывод, что мед лучше, чем отсутствие лечения симптомов острого кашля, а иногда и не хуже коммерческих сиропов от кашля.

Желудочно-кишечные заболевания

Мед может облегчить несварение желудка и другие заболевания желудочно-кишечного тракта, помогая уничтожить вредные бактерии в кишечнике. Это также может помочь защитить от язвы желудка.

Тренировка восстановления

Мед действует подобно другим формам быстро перевариваемых углеводов, когда дело касается спортивных результатов, восстановления и роста мышц. Мед содержит примерно такое же количество фруктозы, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и меньше, чем нектар агавы (разные сорта меда немного различаются по содержанию фруктозы).

Мед испортился

В целях безопасности пищевых продуктов храните мед при температуре от 70 до 80 F в герметичных контейнерах.

Ферментация

Мед содержит дрожжевые клетки. Когда в меде больше 19% воды, дрожжевые клетки делятся и происходит брожение.

Это происходит, когда пчеловоды собирают мед слишком рано или у вас есть вода / слюна в емкости для хранения меда.Если мед когда-нибудь пахнет уксусом, значит, он сброжен. Брось это.

Безумный мед

Некоторый мед токсичен для человека. Этот «бешеный мед» часто встречается в северном полушарии в меде, производимом из рододендронов, горного лавра, олеандра и азалий. Нектар этих растений может содержать грейанотоксин (психоактивный и ядовитый).

К счастью (для нас, а не для пчел), пчелы действуют как фильтрующие агенты, и любые токсичные химические вещества, возвращаемые в улей, убивают пчел, не достигнув людей.

Мед местный

Мед местного производства, как правило, содержит больше бактерий, чем коммерческий мед. Вероятно, это связано с тем, что местный мед подвергается меньшей обработке.

Зубья

Мед — плохая новость для кариеса и эрозии зубов, по сравнению со столовым сахаром, газировкой и соком.

Младенцы

Младенцам (младше 12 месяцев) следует избегать меда из-за потенциального присутствия бактерий Clostridium botulinum (также известного как ботулизм).Как правило, более крепкая пищеварительная система взрослых может уничтожить любые бактерии.

Аллергия

Реакция на мед необычна, но возможна из-за пыльцы и белков.

Ядовитые цветы

Токсичные соединения содержатся в 3% цветущих растений и вредны при попадании внутрь. Коммерческие смеси меда без цветочной атрибутики, как правило, содержат больше этих вредных соединений.

Согласно оценкам риска, уровни этих токсичных соединений могут вызывать хронические заболевания, такие как цирроз печени, легочная гипертензия и рак, если вы регулярно едите много меда (суточная доза 15–25 граммов).

Мед и окружающая среда

С экологической точки зрения мед местного производства, вероятно, является лучшим выбором, чем коммерческие подсластители, которые подвергаются интенсивной обработке и транспортировке на большие расстояния. Итак, если вы должны добавить что-нибудь сладкое в чай, попробуйте немного местного меда.

При использовании меда в рецепте уменьшите количество любой другой жидкости на стакана на каждую чашку меда и добавьте ½ чайной ложки пищевой соды на каждую используемую чашку меда. Уменьшите температуру духовки на 25 F, чтобы предотвратить слишком сильное потемнение.

Резюме и рекомендации

Мед использовался на протяжении всей истории, потому что это был единственный доступный подсластитель.

Мед может быть полезен для нашей кожи, дыхательной системы и желудочно-кишечного тракта. Он обладает антисептическими, антиоксидантными, противовоспалительными, антибиотическими, противогрибковыми, антибактериальными и пребиотическими свойствами.

По химическому составу мед не сильно отличается от других подсластителей, таких как нектар агавы и кленовый сироп. Это все еще сахар. Используйте его экономно.

Пчелы важны и как производители меда, и как ключевые звенья в пищевых цепочках.Если пчелы здоровы, значит и наша пищевая система.

Если вы используете мед, знайте свой источник. Если вы не уверены, что получаете местный экологически чистый мед, лучше использовать другой подсластитель.

Ресурсы

Колония: вымирающий мир пчел. 2011. (DVD)

Великие веганские дебаты о меде

Апитерапия — это древняя практика использования пчелиного яда и других продуктов пчеловодства, в том числе меда.

Сорт меда USDA

Ссылки

Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.

Марчезе К. Марина. Пчела: уроки случайного пчеловода. Black Dog & Leventhal Publishers, Inc., 2009 г.

Уилсон Би. Улей: история пчелы и нас. Книги Томаса Данна. 2004 г.

Колония: вымирающий мир пчел. 2011. DVD

Шнайдер Эндрю. Азиатский мед, запрещенный в Европе, наводняет продуктовые полки США. По состоянию на 28 августа, ^-е, , 2011 г.

Мед: от пчел, выращенных на заводских фермах. Проверено 29 августа ^th , 2011.

Сили Томас Д. Демократия медоносных пчел. Издательство Принстонского университета. 2010.

Vanata DF, et al. Подсчет и идентификация бактериальных загрязнителей в коммерческом и местном меде. J Am Diet Assoc 2010; 110: A55.

Shaaban SY, et al. Влияние меда на опорожнение желудка у младенцев с белково-энергетической недостаточностью. Eur J Clin Invest 2010; 40: 383-387.

Боуэн WH и Лоуренс Р.А. Сравнение кариесогенности колы, меда, коровьего молока, грудного молока и сахарозы.Педиатрия 2005; 116: 921-926.

Mohamed M, et al. Afr J Trad CAM 2010; 7: 59-63.

Генерш Э. Патология медоносных пчел: современные угрозы медоносным пчелам и пчеловодству. Appl Microbiol Biotechnol 2010; 87: 87-97.

Oduwole O, et al. Мед от острого кашля у детей. Кокрановская база данных Syst Rev 2010; 20: CD007094.

Богданов С и др. Мед для питания и здоровья: обзор. J Am Coll Nutr 2008; 27: 677-689.

Аль-Вайли Н.С. и др. Мед для заживления ран, язв и ожогов; Данные, подтверждающие его использование в клинической практике.Научный мировой журнал 2011; 11: 766-787.

Ischayek JI & Kern M. Американские меды, различающиеся по содержанию глюкозы и фруктозы, имеют схожие гликемические индексы. J Am Diet Assoc 2006; 106: 1260-1262.

Tappy L & Le K. Метаболические эффекты фруктозы и увеличение во всем мире. Physiol Rev 2010; 90: 23-46.

Nemoseck TM, et al. Мед способствует меньшему увеличению веса, ожирению и снижению уровня триглицеридов, чем сахароза. Nutr Res 2011; 31: 55-60.

Хан FR, et al.Мед: пищевая и лечебная ценность. Int J Clin Pract 2007; 61: 1705-1707.

Эдгар Дж. А. и др. Пирролизидиновые алкалоиды в пище: спектр потенциальных последствий для здоровья Пищевые добавки и загрязняющие вещества 2011; A28: 308-324

Schramm DD, et al. Мед с высоким содержанием антиоксидантов может обеспечить защиту здоровых людей. J. Agric Food Chem. 2003; 51: 1732-1735.

Kreider RB, et al. Влияние приема белка с различными формами углеводов после упражнений с отягощениями на доступность субстрата и маркеры анаболизма, катаболизма и иммунитета.JISSN 2007; 4:18.

Кейси Дж. Скрытый ингредиент, который может саботировать вашу диету. Сеть медицины. 2005 г.

Мелник М. Испорченный китайский мед может быть на полках магазинов США. Время. 2011.

Koca I и Koca AF. Отравление бешеным медом: краткий обзор. Пищевая и химическая токсикология 2007; 45: 1315-1318.

Узнать больше

Хотите обрести лучшую форму в своей жизни и оставаться такой навсегда? Пройдите следующие 5-дневные курсы трансформации тела.

Самое лучшее? Их совершенно бесплатно .

Чтобы ознакомиться с бесплатными курсами, просто щелкните одну из ссылок ниже.

Вкус меда пчелы на подворье

Вересковый мед на продажу в Шотландии

Хороший сырой непастеризованный мед по вкусу сильно отличается от пластикового меда из клеверного меда, который вы покупаете в супермаркете. Я сравниваю его с плавленым сыром и домашним сортовым сыром. Медовые медведи — это просто скопление многих видов меда, которые были смешаны, нагреты и превращены в однородную смесь, в которой отсутствует какой-либо намек на «терруар».’

Ассорти меда и сливочного мёда в Лейпциге

Вкус сырого меда дает ощущение того места, где пчелы собрались и отложили нектар. Такой же сложный, как шоколад, вино и оливковое масло, мед заслуживает большего признания благодаря многослойным нотам или ароматам. Дегустация меда похожа на дегустацию вина — вы ждете, пока букет и ароматы накатятся на вас. Мед не просто «сладкий», в нем есть цветочные ноты, которые трудно описать. Ириска, карамель, цветочные, сухофрукты, минеральные….Вы называете это, у меда есть все. Флора, климат и природа местности определяют вкусы местного меда.

Недавно была на дегустации сортового меда

В моем районе штата Мэриленд, в центре Атлантического океана, черная саранча знаменует начало медового сезона в пчеловодческом году. Перейдите к моему сообщению об источниках нектара ранней весной для получения дополнительной информации. Black Locust производит фруктовый ароматный мед от белого до лимонно-желтого. Лексика медовых ароматов так же разнообразна, как и цветочные источники, из которых он происходит.Он может пахнуть свежей травой или смолой и темным, как патока. Сорта меда становятся все более популярными на дегустациях местного и не очень местного меда в меню. Эти сортовые меды происходят в основном из одного источника нектара, такого как клевер или цветы апельсина. В США производится более 300 сортов меда. Во всем мире их тысячи.

Мед только что извлеченный поздний; поздний мед темнее и крепче, чем мед ранней весной

Многие пчеловоды используют общий термин «полевой цветок» для обозначения меда, собранного из разных видов цветов, но значение слова «полевой цветок» зависит от региона.В моем климате Мэриленда это означает золотарник, клевер, ягоды и сумах; в западных Скалистых горах растут кактусы, юкка, агава, люцерна и мескит. Так что Мэриленд и западный мед из полевых цветов будут очень разными.

Мой полевой мед

Смена сезона также влияет на вкус, текстуру и цвет меда. У растения столько сахара, которое идет на его цветы. Весной, когда эти соцветия только начинают распускаться, получаемый мед на вкус менее сладкий, более разбавленный. Позже, в течение сезона, когда растения как сумасшедшие соревнуются за опыление пчел, чтобы нанести им визит, они рассеивают больше сахара и питательных веществ в меньшем количестве цветов, производя более темные и полнотелые меды, такие как поздняя гречка и золотарник.Гречишный мед почти черный, и я могу описать его вкус и аромат только как «землистый». Это приобретенный вкус, но он способствует заживлению организма, поддерживает иммунную функцию и повышает уровень антиоксидантов. Он также отлично подходит для снятия боли в горле и кашля.

Гречишный мед очень темный и землистый

Вот некоторые общие вкусовые нотки меда:

• Цветочный: Цветы фиалки, розы, пиона, жимолости и жасмина
• Фруктовый: Тропические фрукты, такие как ананасы и манго; ягоды; цитрусовые и сухофрукты, такие как изюм, чернослив и абрикосы
• Теплый: Жженый сахар, например карамель, зефир и ириска; сливочные нотки йогурта или масла; глубокие ароматы ванили и шоколада
• Fresh: Свежий вкус трав, таких как тимьян и мята.
• Овощи: Свежие растения, сырые овощи, влажная трава, сено и солома.
• Животное: Пот, навоз, кожа.
• Древесный: Кедр, дуб, сосна, корица, гвоздика, мускатный орех.
• Funk: Дрожжи, ферментация, сусло, мох, грибы

Кусочек меда с кусочком сот

Мой любимый выбор на вкус — «Chunk Honey», свежий мед с плавающим кусочком соты. Просто отрежьте кусок соты и пожуйте его, как жевательную резинку, чтобы извлечь все полезные свойства.

Вкус меда — и слова для его описания

Опишите мед. Это не так просто, как вы думаете.

«Большинство людей просто говорят« сладкое », — сказала Амина Харрис, директор Центра меда и опыления при Институте продуктов питания и вина им. Роберта Мондави Калифорнийского университета в Дэвисе. «Но мед — это гораздо больше».

В зависимости от источника нектара мед может быть цветочным, фруктовым, дымным, древесным, пряным, ореховым или землистым.Он может пахнуть свежей травой или острым, как выдержанный сыр. Он может выглядеть почти прозрачным, как вода, или темным, как патока.

Стремясь помочь потребителям, а также профессионалам в области меда подобрать правильные слова, центр разработал новое «Колесо вкуса и аромата меда» — инструмент для создания универсального словаря меда. После года испытаний и переделок медовое колесо стало доступно для публики.

Созданное по образцу знакомых колес со вкусом вина или сыра, медовое колесо содержит более 100 описательных слов для меда, выходящих далеко за рамки «сладкого».Его 10 «кондитерских» терминов варьируются от «коричневого сахара» до «зефира», а 27 видов фруктов и ягод простираются от «клубники» до «ананаса». Некоторые термины аромата могут показаться не особенно аппетитными (например, «раздевалка», «кошачья моча» или «скотный двор»), но каждый запах или вкус был обнаружен по крайней мере одним из 20 добровольцев-дегустаторов.

«Не весь мед сладок; У некоторых может быть кислое послевкусие, у некоторых — например, миндальный мед — даже горький вкус », — отметил Харрис.

В более ранних попытках создания медовых колес использовались такие термины, как «свежий» или «теплый», — отметил Харрис.Изобретая медовое колесо заново, дегустаторы UCD стали более конкретными.

«Мы хотели сделать это реальными словами, которые что-то значат», — сказал Харрис. «Мы хотим дать дегустаторам меда настоящий лексикон».

Потребность в более подробном описании меда возникла после растущей популярности разновидностей меда. Эти сорта меда, также называемые моноцветками, получают из одного источника нектара, такого как цветы клевера или апельсина. В США производится более 300 сортов меда.

«Определенно, потребители все больше узнают о сортах», — сказала Кэтрин Барри, директор по маркетингу Национального совета по меду. «Медовые компании видят этот потребительский интерес и привлекательность и используют различные сорта в своей упаковке, чтобы отличить мед от других подсластителей, представленных на рынке».

Мед в целом переживает эпоху Возрождения. Среди старейших продуктов питания в мире потребители, заинтересованные в натуральных продуктах питания или ингредиентах местного производства, вновь открыли для себя «природный подсластитель».По данным Министерства сельского хозяйства США, национальное производство в прошлом году превысило 149 миллионов фунтов, что на 5 процентов больше, чем в 2012 году, а его стоимость составила более 317 миллионов долларов. Калифорния, Техас и Флорида возглавляют список медовых штатов. Северная и Южная Дакота также являются основными производителями меда.

«Мы определенно рассматриваем мед как часть огромной тенденции. Популярность меда стремительно растет — и это не просто мед как товар », — сказал Барри, отмечая, что продукты, содержащие мед, часто отмечают его на упаковке,« например, цельнозерновой хлеб с медом или хлопья с медом и орехами.”

Частично это можно объяснить озабоченностью потребителей по поводу медоносных пчел и разрушением колоний, загадочной болезнью, унесшей жизни миллионов пчел.

«Потребители всегда ищут пчел», — сказал Барри. «Покупая мед и продукты, изготовленные из него, они помогают пчеловодам тратить деньги, необходимые для поддержания здоровья своих пчел».

Потребители уже знают о сортах меда, добавил Барри. В ходе опроса 2013 года совет по меду обнаружил, что 83 процента опрошенных знали, что мед бывает разных сортов.

Но найти эти разновидности не всегда легко. Например, некоторые виды меда, такие как тупело, являются исключительно региональными. Чтобы помочь объединить людей и производителей, на медовой доске теперь есть карта со ссылками на производителей из описаний популярных сортов. (Найдите его на сайте www.honey.com.)

Так же, как вино из определенных сортов винограда имеет определенные характеристики, у сортового меда есть свои отличительные особенности.

«У меда такая палитра цветов и вкусов», — сказал Барри. «Все зависит от того, где пчелы собрали нектар…. По мере того, как мед становится темнее, вкус становится более сильным и ярким ».

Самые популярные сорта — старые фавориты: клевер, флердоранж и полевой цветок. Эта последняя категория чрезвычайно широка, учитывая многие тысячи различных полевых цветов, которые, возможно, внесли нектар в этот мед.

«Мы видим феноменальные сорта меда, такие как авокадо или тупело», — сказал Барри. «Ежевичный и черничный мед такие вкусные; вы действительно можете попробовать сущность фрукта.”

Дегустация меда сама по себе является упражнением для чувств. Чтобы придумать слова колеса, Центр Меда нанял — помимо профессионалов пчеловодства и отрасли — нескольких волонтеров, которые имели опыт выражения того, что они вкушают, словами. (Среди них был Блэр Энтони Робертсон из The Bee.)

Помимо правильных дескрипторов, проект медового колеса UCD также разработал протокол для дегустации меда, так что любители меда могут оценить множество нюансов этой еды.

Попробуйте это дома: положите половину чайной ложки меда в чашку или небольшой стакан.Накройте его и дайте меду согреться в руке. Затем понюхайте мед. С помощью дегустационной палочки или пластиковой ложки перемешайте мед и снова вдохните.

Тогда попробуйте. Нанесите немного на язык и дайте ему раствориться. Попробуйте еще немного и поработайте им вокруг рта, чтобы расшифровать любые сложности. Некоторые ароматы сохранятся, большинство — нет.

Теперь запишите, что вы чувствуете на вкус и запах. И нельзя просто сказать «сладкий».

ПОЛУЧИТЕ МЕДОВОЕ КОЛЕСО

Колесо вкуса и аромата меда и опыления Калифорнийского университета в Дэвисе доступно для публики за 10 долларов в книжном магазине Калифорнийского университета в Дэвисе.Вырученные средства помогают центру продолжать свою работу и помогают финансировать биологическую лабораторию биологии пчел им. Гарри Х. Лейдлоу на территории кампуса. Чтобы заказать онлайн, honey.ucdavis.edu/products.

ПОПРОБУЙТЕ РАЗЛИЧИЯ

Американский мед представлен более чем 300 разновидностями, в зависимости от источника нектара. Этот нектар придает каждому меду неповторимый вкус. Вот снимок некоторых популярных сортов меда и их использования с предложениями Национального совета по меду:

Люцерна: бобовое растение, выращиваемое в качестве корма для скота, эта культура считается самым важным медоносом в Юте, Неваде, Айдахо, Орегоне и большинстве других регионов. западные штаты.Люцерновый мед имеет светло-янтарный цвет с тонким вкусом и идеально подходит для повседневного использования в качестве общего подсластителя.

Авокадо: фирменное блюдо Калифорнии, мед имеет темный цвет и богатый маслянистый вкус. Попробуйте его в заправках для салатов.

Ежевика: с сильным цветочным ароматом, этот фруктовый мед на вкус напоминает свежие ягоды, особенно если он привезен с северо-запада Тихого океана. Имеет светло-янтарный цвет и слегка кисловатый вкус с нотками цитрусовых и ванили; вкусно с сыром.

Черника: изготовленный из нектара, собранного с кустов черники и произведенный в основном в Мичигане и Новой Англии, этот янтарный мед имеет отчетливый черничный вкус.Он отлично подходит для выпечки или соусов.

Гречка: местное растение, гречиха на самом деле не является пшеницей (она родственна ревеню), но это любимая еда пчел. Гречишный мед острый, темно-коричневого цвета, с характерным солодовым привкусом и длительным послевкусием. Попробуйте его в выпечке и соусе для барбекю.

Клевер: сладкий и нежный, это то, что большинство людей называют «типичным» медом. Самым распространенным нектарным растением для медоносных пчел считается клевер, но различные виды клевера (белый голландский, красный, сладкий белый и т. Д.)) добавляют свои собственные отчетливые вкусовые нотки, часто слегка пряные.

Эвкалипт: этот калифорнийский деликатес варьируется в зависимости от вида эвкалипта (здесь растет более 500 разновидностей), но мед обычно имеет смелый вкус с легким лекарственным послевкусием и запахом. Используйте его для соусов, заправок или для лечения боли в горле.

Апельсиновый цвет: еще один фаворит Калифорнии, этот мед пахнет апельсиновой рощей с ароматными цветочными нотами. Он также популярен во Флориде, Техасе и Аризоне.Вкус может быть фруктовым и цветочным с маслянистым ванильным послевкусием. Это отличный столовый мед, но также попробуйте его в печенье, тортах и ​​другой выпечке.

Шалфей: популярный в западных штатах, шалфейный мед имеет светлый цвет и тонкий вкус. Как и клевер, существует множество видов шалфея, и они добавляют свои вкусовые нотки. Его явная сладость хорошо сочетается с крепкими сырами.

Тупело: этот мед, специализирующийся на юго-востоке, происходит из Флориды и Джорджии, где деревья тупело растут в диком виде.Обладая тропическим ароматом, ароматный светло-янтарный мед имеет сложный ягодный вкус с легкими горьковатыми и кислыми нотками, дополняющими его основную сладость. Он редко кристаллизуется.

Полевой цветок: Около четверти миллиона видов растений подпадают под категорию «полевой цветок», поэтому мед в этой категории будет сильно различаться в зависимости от их источника.

НАЙДИТЕ СВОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ МЕД

Национальный совет по меду предлагает онлайн-поиск меда. Вы можете искать по состоянию или источнику (например, апельсиновый цвет).Найдите его на сайте www.honey.com/honey-locator.

Для получения дополнительных рецептов и советов посетите сайт www.honey.com.

РЕЦЕПТЫ

Лимонно-медовый чизкейк без корочки

На 8 порций

Попробуйте этот рецепт с медом из цветов апельсина, и весь дом будет пахнуть цитрусовыми.

Рецепт любезно предоставлен Национальным советом по меду.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1½ стакана простого 2-процентного йогурта в греческом стиле

1 стакан нежирного сливочного сыра

1 чайная ложка ванили

¼ стакана плюс 1 столовая ложка меда

3 яичных белка (9 столовых ложек при использовании пастеризованных яичных белков)

чашки кукурузного крахмала

1 столовая ложка лимонной цедры

чашки лимонного сока

ИНСТРУКЦИИ:

Разогрейте духовку до 350 градусов.Взбейте йогурт и сливочный сыр в большой миске. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются. (Он будет выглядеть жидким и водянистым, но это нормально.)

Вылейте смесь в смазанную маслом круглую кастрюлю размером 8 на 8 дюймов (лучше всего пружинная форма). Выпекать в разогретой духовке 40 минут. Вынуть из духовки. Охладите в холодильнике на ночь или не менее 8 часов. После охлаждения нарезать 8 ломтиками и подавать. Храните остатки еды в холодильнике.

__________

Розмарин-медовый лимонад

На 6-8 порций

Этот рецепт принадлежит шеф-повару и пчеловоду Лори Мастертон из Laurey’s Catering and Gourmet to Go.Меняйте вкус (и аромат) с помощью различных комбинаций трав и сортовых медов.

Рецепт любезно предоставлен Национальным советом по меду.

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 лимонов, для приготовления примерно 2 стаканов сока

1/2 стакана шалфейного меда или другого местного сорта

Свежий розмарин

1/2 стакана плюс 8 стаканов воды

ИНСТРУКЦИИ

Приготовить простой сироп : Смешайте мед с 1/2 стакана воды в небольшой кастрюле. Довести до кипения. Выключите огонь.Пока сироп еще горячий, добавьте целые веточки розмарина и оставьте в сиропе до готовности.

Выдавите 12 лимонов. Процедить сироп. Смешайте лимонный сок с процеженным сиропом розмарина. Добавьте воду в смесь сиропа и сока. При необходимости добавьте воды, помня, что как только вы добавите сок в стакан со льдом, лед растает и до некоторой степени разбавит смесь. Подавать с веточкой свежего розмарина в каждом стакане.

__________

Масло медовое

Поэкспериментируйте с разными сортами меда для этого универсального спреда.Количество меда будет варьироваться, если вы подсластите его по вкусу.

На основе рецепта, любезно предоставленного Национальным советом по меду

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 стакана сливочного масла или маргарина, размягченного

От 2 до 4 столовых ложек меда

1 чайная ложка тертой цедры лимона или апельсина

ИНСТРУКЦИЯ

В миске смешать сливочное масло или маргарин, мед и свежая тертая цедра лимона или апельсина. Перемешайте до однородного состояния. Хранить в холодильнике.

Информационный лист 6, Honey Bee Senses

Информационный лист 6, Honey Bee Senses

Чувства медоносной пчелы

Запах

Пчелы многое «нюхают».Пчелы-охранники сидят или парят возле входа в улей и «нюхают» других. пчелы пытаются проникнуть в улей. Если пчелы не имеют запаха того конкретного улья, они исключены. Новые девственные королевы производят особый запах, называемый половой феромон для привлечения трутней во время брачного полета. Пчелы также используют запахи, чтобы определить местонахождение своего улья или нового дома. после роения. Для людей этот феромон пахнет лимоном.

Когда пчела ужалит, она выделяет запах, называемый тревожный феромон, чтобы предупредить других об опасности.Этот тревожный феромон пахнет бананами и привлекает других пчел. защита улья. Этот феромон остается на одежде, поэтому, если вас ужалили, вы должны вымыть одежду. одежду, прежде чем надеть ее снова.

У пчелиной матки есть свои собственные феромоны в дополнение к запаху, который она издает, когда готова к приятель. Королева также поддерживает поведенческий контроль колонии с помощью феромона, известного как «королевское вещество». Пока он передается, сообщение в колонии таково, что «у нас есть королева, и все хорошо.»Когда пчеловод хочет восстановить колонию путем введения матка из другого источника, он или она должны поместить королеву в клетку в колонии для до пяти дней, чтобы рабочие пчелы привыкли к ее запаху.

Прицел

Медоносные пчелы и люди не сходятся во взглядах. Люди видят цвета радуги; красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, индиго, фиолетовый (также известный как ROY-G-BIV). Хотя милая пчелы имеют довольно широкий цветовой диапазон, они не видят красный цвет и могут различать только шесть основных категорий цвета, включая желтый, сине-зеленый, синий, фиолетовый и ультрафиолетовый.Они также обратите внимание на цвет, известный как «пчелиный пурпур», представляющий собой смесь желтого и ультрафиолетового.