Чем растопить мед: как правильно растопить засахарившийся мед в стеклянной банке

Важно! Чем продолжительнее процесс рекристаллизации, тем сильнее ухудшаются качества нектара. При 45°С мед в сию же минуту изменит свой состав, а именно, произойдет распад ферментов, утратится энергетическая ценность продукта.

Как не стоит топить засахарившийся мед

В твердом виде нектар есть не очень удобно, да и как перелить мед из банки в данном случае, тоже вопрос. Поэтому продукт лучше растопить, однако успех мероприятия будет зависеть от соблюдения правил и рекомендаций. Помимо последних существуют различные мифы и предположения, которых, наоборот, придерживаться нельзя. Как же все-таки не стоит разогревать мед?

• Во-первых, не нужно запивать сироп горячими напитками (чаем, согретым молоком, какао и т.д.) или добавлять в них мед. В этом случае напиток окажется совершенно бесполезным, так как сироп полностью утратит свои полезные свойства.
• Во-вторых, не самый лучший способ разогреть мед — воспользовавшись микроволновкой. Несмотря на некоторые преимущества (простота и скорость), здесь присутствует главный недостаток — природные качества меда, так же, как и в первом случае, будут утеряны в результате структурных изменений продукта.

Исходя из всего вышесказанного, существует ряд оптимальных способов рекристаллизации меда в домашних условиях, подвергшегося естественному процессу сахаризации. Сироп, который успел застыть или загустеть, растопить несложно. Если придерживаться нехитрых правил и советов относительно процедуры растапливания пчелиного продукта, нектар обретет свою изначальную — жидкую — форму и приятную тягучесть, сохранив при этом целебные качества.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Как правильно растопить мёд в банке: способы, особенности, видео

Загустение — это одно из наиболее известных явлений, которое сопровождает каждого любителя пчелиных продуктов. Однако затвердевший мёд часто приносит множество неудобств, в том числе и во время приготовления разнообразных блюд, именно поэтому его растопление считается необходимым кулинарным процессом. В этой статье будет подробно рассмотрено, как очистить старый мёд от крупиц сахара и что делать, чтобы топление не сказалось на его полезных свойствах.

Важно! Если приобретённый мёд не кристаллизуется, это первый признак некачественного либо и вовсе фальсифицированного продукта.

Что такое процесс кристаллизации

Несмотря на то что многие хозяйки спешат распрощаться с засахарившимся мёдом, за исключением консистенции, данное явление не приводит к изменению каких-либо свойств пчелиных продуктов. Все сконцентрированные в жидкости микроэлементы, витамины и биологически активные вещества остаются в неизменной форме, и с такой же активностью, как и при жидкой фазе, именно поэтому в такой форме продукт способен благополучно храниться на протяжении многих месяцев.

Важно! Нагревать мёд в пластиковой таре запрещено, при температурном воздействии компоненты пластика насытят продукт вредными токсинами, поэтому из таких ёмкостей его обязательно нужно перелить в более стойкие, стеклянные.

На скорость сахарения влияет множество факторов, но зачастую процесс резко зависит от:

• температуры — кристаллизация проходит только при температуре жидкости выше +15°С, при более низких показателях процесс практически полностью тормозится;
• влажности — при снижении влажности продукта нарушается естественный баланс веществ, что ускоряет сахарение в разы;
• чистоты — если пчелиный продукт насыщен пыльцой, остатками воска или прочими включениями, активность сахарения увеличивается. Мелкие крупинки становятся кристаллизационными центрами, вокруг которых и образовываются кристаллы;
• степени зрелости — даже в самых оптимальных условиях содержания процесс неизбежен, так как концентрированные продукты обязательно подвергаются осаждению концентрированных частиц.

Как растопить засахаренный мёд в стеклянной банке

К растопке прибегают множество любителей продукта, особенно если им запастись впрок,например, 3-литровой банкой. Однако лишь не многие знают о том, как сделать это правильно. Несмотря на это, при грубых ошибках вкус продукта практически не меняется, но его польза уменьшается в разы. Так как при агрессивном воздействии на структуру вещества наблюдается разрушение витаминов и прочих веществ.

На водяной бане

Водяная баня считается самым популярным способом растопки мёда. Для того чтобы его провести, необходимо взять крупную открытую ёмкость, наполовину заполнить её водой, поместить в неё продукт, а затем поставить на средний огонь. Для трёхлитровой банки понадобится кастрюля объёмом около 5 л. После того как вода закипит, огонь сбавляют на минимум.

Знаете ли вы? Мёд является одним из древнейших пищевых продуктов, впервые его начали заготавливать ещё в каменном веке, около 15 тысяч лет назад.

Термическую обработку проводят до тех пор, пока сладкий продукт не растворится полностью, для ускорения процесса его рекомендуется периодически помешивать. После растворения банку нужно вытащить из воды, остудить до комнатной температуры и затем переместить в холодильник.

На дне ёмкости нужно обязательно разложить кусочек натуральной материи либо марлю, это защитит банку от резкого воздействия точки нагрева ёмкости. Иначе она может лопнуть, в таком случае мёд становится непригодным для употребления, так как очистить его от стекла разбитой тары практически невозможно.

Банка возле батареи или на солнце

Разогрев на солнце либо батарее — более щадящий способ восстановить жидкое состояние любимого пчелиного лакомства. Кроме того, он не требует каких-либо сложных манипуляций, поэтому может быть доверен даже детям. Для воздействия солнца часто выбирают южный либо юго-западный подоконник, здесь наблюдается наиболее интенсивное воздействие солнца на протяжении всего дня.

Знаете ли вы? В мире известно около 3 тысяч разновидностей мёда, пчёлы способны его заготавливать практически с любой цветущей культуры.

Банку ставят прямо под солнечные лучи и периодически помешивают, что позволяет добиться нужного эффекта достаточно быстро. При разогревании возле батареи допускается ставить ёмкость прямо на отопительный радиатор, для достижения более быстрого эффекта её можно накрыть небольшим полотенцем. Чтобы растопить продукт таким образом, в зависимости от температуры радиаторов потребуется от часа, до нескольких часов.

Размещение в тёплой воде

Топление в тёплой воде считается альтернативой выдерживания на солнце либо батарее. Чтобы разогреть продукт, банку помещают в посудину с горячей водой и выдерживают до полного растворения жидкости, периодически помешивая. Для этого подойдёт любая горячая вода, в том числе после варки овощей либо иная, однако она должна быть обязательно технически чистой.

С использованием лимона

Растворение кристаллов лимоном — достаточно эффективный и безопасный способ восстановления однородности пчелиного продукта, однако он потребует несколько дней. Для этого метода нужно обзавестись крупным лимоном, его тщательно очистить и нарезать полукольцами. Затем дольки следует положить на корку мёда и поставить всё в прохладную ёмкость.

Под воздействием выделяемого из лимона витамина С происходит медленное химическое плавление кристаллов. Такой вариант наиболее предпочтительный и безопасный, однако он имеет и свои минусы. Лимон насыщает сладкий продукт кислинкой, что достаточно часто может ощущаться и на вкус. К тому же как только проходит плавление, дольки оседают на дно, после чего достать их будет достаточно тяжело.

Можно ли топить мёд в микроволновке

В микроволновой печи можно растопить мёд за считанные минуты. Большинство медиков и кулинаров не запрещают использовать такую печь для топления, но с некоторыми ограничениями. Прежде всего, для этого нужно использовать только стеклянную, теплоустойчивую посуду либо керамические ёмкости. Декристаллизацию проводят на небольшой мощности, не более 600 Вт, на протяжении 2–3 минут.После этого горячий продукт для придания однородности нужно тщательно перемешать, так как микроволновка воздействует только лишь на отдельные слои жидкости. Как только масса достигнет однородности, её пересыпают в ёмкость с плотной крышкой.

Теряются ли свойства продукта

Любое термическое воздействие на продукты питания приводит к негативному влиянию и на их составные части. Данный процесс приводит к деструкции витаминов и биологически активных веществ, что и снижает их пользу для организма. Однако с мёдом дела обстоят не так печально, в случае если продукт нагревается до температуры не выше +40°С, все его полезные качества и состав остаются практически неизменны. Однако при превышении показателя вслед за распадом витаминов наблюдается и накопление в мёде опасного токсина оксиметилфурфурола, поэтому доводить его до кипения крайне не рекомендуется.

Растопить мёд можно множеством способов, однако при этом обязательно стоит не забывать о том, что продукт не терпит любого, чрезмерно агрессивного воздействия. Декристаллизация с температурой более +40°С может спровоцировать не только уменьшение полезных веществ в продукте, но и накопление опасных токсинов. В таком случае любимое лакомство может стать причиной обострения множества недугов.

Как растопить мед в пластиковой бутылке. Как растопить мед без потери полезных свойств

Основные взаимосвязи

Все натуральные, не денатурированные мед ы, за некоторыми исключениями, рано или поздно кристаллизуются. В результате этого процесса изменяется не только консистенция, некоторые меды меняют цвет и становятся неприглядными. Типичным примером тому служат пихтовые меды, которые в кристаллическом состоянии приобретают серо-зеленый оттенок. Такие меды потребителю не нравятся и продаются только в жидком состоянии.

«Щадящий» нагрев меда является самым распространенным способом распускания меда, т.е. превращения его из кристаллического состояния в жидкое. При этом приложенная энергия абсорбируется кристаллами, в результате чего вызывается движение молекул глюкозы, прочно закрепленных в кристаллической решетке. При длительном нагревании молекулы оставляют свое строго определенное место, в результате чего кристаллическая решетка распадается, и мед плавится.

Чтобы сократить до минимума негативное воздействие на чувствительные к высокой температуре вещества, входящие в состав меда, не рекомендуется нагревать мед выше 40 °С. При этой температуре происходит быстрое растапливание меда, при котором молекулы глюкозы покидают кристаллическую решетку, но не распадаются. Если мед оставить в таком состоянии, то в течение нескольких недель произойдет крупнозернистая кристаллизация. Если кристаллы глюкозы равномерно распределить по всей массе меда, подвергнув их при этом механической обработке, то мед приобретет мелкозернистую и пластичную консистенцию. Мед ы с крупнозернистой структурой требуют приложения намного большей энергии и больших временных затрат на распускание, чем мелкозернистые меды.

Распускание на водяной бане

Выделение тепла происходит также в незначительной степени благодаря наличию в меде свободных ионов и молекул с симметричным распределением зарядов, в которых под действием переменного электрического поля индуцируются небольшие диполи.

Пригодность микроволн для распускания меда зависит от следующих параметров:

Глубины проникновения микроволн, зависящей от силы переменного электрического поля;

Используемой частоты;

Распределения поля в приборе;

Вещественной неоднородности в меде;

Влияния размеров и формы емкости.

Так как микроволны отражаются металлами, то мед должен распускаться в емкостях, изготовленных из диэлектриков, таких как стекло, керамика, пластик. Исследования пригодности микроволн для декристаллизации меда проводили Лакетт и Уилсон, а также Деттлинг. Лакетт и Уилсон исследовали зависимость степени нагрева и декристаллизации меда от продолжительности обработки. Деттлинг проверял, какое влияние оказывают такие параметры, как мощность микроволн, продолжительность обработки и форма сосуда на активность энзимов в медах с различными физико-химическими свойствами. Тепловое повреждение меда определялось по активности энзимов инвертазы и глюкозооксидазы до и после микроволновой обработки. Получались следующие результаты.

Со снижением мощности прибора и увеличении продолжительности обработки удавалось уменьшать негативное воздействие на энзимы.

Такие физико-химические свойства меда, как высокое значение рН, низкая влажность, высокая концентрация фруктозы и низкая концентрация глюкозы уменьшают негативное воздействие на энзимы.

Меды с мягкой, мелкокристаллической структурой распускались с меньшими энергетическими затратами, а значит, и с меньшими повреждениями ферментов, чем твердые, крупнозернистые меды.

В каштановом и падевых медах микроволновая обработка, в отличие от традиционной тепловой обработки, не вызывала повреждения энзимов. В нормальных цветочных медах активность энзимов значительно снижалась.

При проверке органолептических свойств разницы между медами, распущенными микроволновым и традиционным способами, установить не удавалось.

Тепловые повреждения медов после микроволновой обработки могли обнаруживаться только по изменениям термочувствительных энзимов инвертазы и глюкозооксидазы. Диастаза и оксиметилфурфурол не годятся на роль индикаторов снижения качества.

За счет использования микроволновой обработки не удавалось растопить мелецитозные меды в сотах с целью последующей откачки. Нагревание приводило к размягчению воска до растапливания кристаллического меда.

Цель использования микроволновой обработки для распускания меда должна заключаться в достаточном разжижении при минимальных потерях энзимов. К сожалению, невозможно выработать определенные контрольные параметры, поскольку результаты обработки зависят от физико-химических свойств меда и от других факторов (количество, форма емкости, состав меда, структура кристаллов, неоднородность микроволнового поля, показатель рН и т.д.).

В какой мере микроволновая обработка наряду с тепловым воздействием может вызывать специфические изменения на молекулярном уровне, до сегодняшнего дня однозначно не выяснено. Темой дискуссий в этой связи является оксипролин, который может образовываться при этом в результате атермических реакций. По Рейтеру такие изменения в продуктах питания происходить не могут, так как квантовая энергия излучения недостаточна для таких реакций.

Прочие промышленные способы

Все промышленные способы основываются на кратковременном нагревании меда до относительно высокой температуры и быстрого охлаждения с целью уменьшения негативного воздействия высокой температуры. Для этой цели существует различное оборудование (пластинчатые теплообменники), из которого здесь следует назвать лишь некоторое. Простейшая система состоит из емкости с двойными стенками и мешалкой. В рубашку емкости может поочередно подаваться горячая или холодная вода. В то время как мед расплавляется быстро, охлаждение происходит относительно медленно. Ускорить процесс охлаждения можно за счет того, чтобы сразу после перехода в жидкое состояние мед перекачивался в отдельную емкость для охлаждения. Другие способы основываются на том, что мед нагревается и сразу охлаждается при прохождении металлических плит. Такое оборудование относительно дорого, но очень эффективно. Оно применяется на больших перерабатывающих предприятиях. Все способы распускания меда, основанные на кратковременном нагревании до высоких температур, имеют еще то преимущество, что в медах с критическим содержанием воды прекращается ферментация. По Таунсенду дрожжи погибают при температуре 63 °С через 7,5 мин, при 69 °С через 1 мин и при 71 °С моментально.

Мед не способен долго сохраняться в изначальном жидком состоянии. Из-за повышенной концентрации глюкозы он кристаллизуется. Скорость кристаллизации зависит от соотношения фруктозы и глюкозы. Чем больше фруктозы, тем медленнее происходит перехода сладкого продукта пчеловодства в твердое состояние.

Дольше всего сохраняется жидким акациевый, вишневый и каштановый мед. Быстрее всего (в течение недели) кристаллизуется рапсовый и подсолнечный (на протяжении двух недель).

Необходимость плавления возникает по нескольким причинам. Прежде всего, большинство людей предпочитает кушать это лакомство именно в жидком виде. Также жидкий мед обычно используют в народной медицине, кулинарии и косметологии. Он необходим пчеловодам для изготовления канди. Так как растопить мед, чтобы он сохранил полезные свойства? Об этом мы и расскажем ниже.

Правила плавления

• Растапливать сладость желательно небольшими порциями.
• При плавлении следует использовать стеклянную или керамическую посуду, но не пластиковую и не металлическую.
• Нельзя разбавлять засахаренный продукт водой.
• Нельзя смешивать между собой несколько сортов.
• Нагревать мед нужно до 40⁰С или чуть сильнее. Именно при такой температуре растворяются кристаллы глюкозы.
• Нельзя нагревать лакомство выше 50⁰С, так как начнут теряться аромат и бактерицидные свойства. При 60⁰С ослабляется ферментативная активность, а при 80⁰С разрушается фруктоза. При более высоких температурах образуются токсические вещества.
• Во время плавления продут следует периодически размешивать, так как он характеризуется низкой теплопроводностью.
• Не стоит добиваться полной прозрачности меда, достаточно его размягчить.
• Растопленную сладость быстро охлаждают.
• Долго хранить растопленный продукт не рекомендуется — лучше побыстрее использовать, так как он может забродить.
• Нельзя топить лакомство слишком часто: оно потеряет свои свойства, вкус и аромат.
• Для хранения лучше всего брать стеклянную посуду.

Чтобы «жидкое золото» сохранило все полезные вещества, необходимо знать, как растопить мед и строго придерживаться правил. В противном случае он превратится в обычную сладость, не обладающую лечебными свойствами.

Методы плавления меда в банке

Известно несколько несложных методов (они не займут много времени) плавления этого вкусного продукта пчеловодства, позволяющих сохранить его полезные свойства, приятный вкус и несравненный аромат.

На водяной бане

Прекрасно сохраняются аромат, вкус и витамины, если топить «сладкий янтарь» на водяной бане. Мед высыпают в миску, которую помещают на кастрюлю с кипящей водой. Лакомство начнет медленно плавиться, не закипая и сильно не нагреваясь. Можно также поставить банку прямо в воду, подложив под нее металлическую сетку, чтобы стенки емкостей не соприкасались. При этом следует ставить банку сперва в холодную воду и постепенно ее нагревать, чтобы не допустить растрескивания стекла.

Если вы решите растапливать «жидкое золото» на водяной бане, то необходимо проследить, чтобы вода во внешней емкости не нагревалась сильнее 40-50⁰С. Желательно приобрести термометр, чтобы не пришлось определять температуру воды «на глаз». Если вода нагревается до 50 градусов, то газ отключают минут на 20, а затем снова продолжают процесс.

Чтобы избавиться от необходимости контроля температуры воды, рекомендуется топить «жидкое золото» не на водяной бане, а на паровой. В этом случае банку ставят в миску, а миску в кастрюлю с водой. Можно также банку с лакомством поставить на металлическую сетку, установленную над кастрюлей, наполненной водой. Этот метод более медленный, зато он не позволит сладости перегреться.

На солнце

Если поставить банку с «жидким золотом» на некоторое время под прямые солнечные лучи, то оно нагреется до +50⁰С и начнет таять. Но солнечный свет разрушит все витамины и минеральные элементы. Чтобы не допустить этого, необходимо переложить сладость в светонепроницаемую посуду или чем-то обмотать банку.

Возле батареи

Растопить мед можно, поставив на несколько часов банку с ним возле батареи или другого обогревателя. Если источник тепла слишком горячий, то банку размещают на некотором расстоянии от него (10-40 сантиметров), чтобы она не взорвалась. Емкость и батарею накрывают одеялом.

Периодически банку следует разворачивать, чтобы она равномерно прогревалась. Поэтому лучше использовать этот метод в дневное время, а не ночью. Длительность процесса зависит от количества растапливаемого лакомства.

В теплой воде

Если вы не сильно спешите, то можно поместить банку на несколько часов в горячую воду. Продукт постепенно растопится и к утру приобретет необходимую консистенцию. Но следует учесть, что если поставить банку в горячую воду, то она лопнет. Поэтому нужно сразу налить в посуду теплую жидкость, а затем постепенно подливать горячую.

В микроволновке

Растопить мед в микроволновке можно за несколько минут, сохранив все витамины и минералы. Загустевший продукт пересыпают в посуду из термостекла и ставят на 2-3 минуты в микроволновую печь при высокой мощности (400-500 Ватт), что обеспечит нагрев до 40⁰С. После звукового сигнала таймера «жидкое золото» переливают в холодную посуду и хорошо размешивают, чтобы масса стала однородной.

Если оставить «сладкий янтарь» в микроволновке на более продолжительное время, то его структура изменится, и, следовательно, он не сможет принести пользы. Не стоит топить продукт пчеловодства в духовом шкафу. Из-за очень высокой температуры он теряет не только полезные свойства, но и вкус.

В мультиварке

Если в вашей мультиварке есть функция «мультиповар», то вы сможете, установив температуру на 40-50°C, за несколько минут преобразовать полезную сладость из засахаренного состояния в жидкое.

В бане

Тем, у кого есть баня, можно для плавления воспользоваться этим помещением. Баню хорошо натапливают и ждут, пока воздух немного охладится. Затем заносят бидоны, заполненные сладким продуктом пчеловодства, и оставляют до полного остывания помещения. Таким способом полностью растворить лакомство не удастся, но оно станет более вязким и мягким.

С помощью лимона

Эффективно растопить мед можно при помощи лимона благодаря наличию в нем в повышенной концентрации аскорбиновой кислоты. Но этот метод займет несколько часов. Большой лимон тщательно моют и разрезают на дольки либо круги. При желании цитрус можно потереть. Порезанный или натертый лимон кладут сверху меда и оставляют до тех пор, пока он не растает.

Плавление «сладкого янтаря» с помощью лимона не только способствует сохранению его полезных свойств, но и приумножает их. Единственный недостаток – повышенная кислотность верхнего слоя меда. Но если продукт тщательно перемешать, то кислота будет почти незаметной.

Смесь меда с лимоном можно использовать для лечения простуды, гриппа и ОРВИ. По желанию в нее добавляют немного имбиря. Такой нектар поможет вылечить воспалительные заболевания, поражающие горло (ангину, скарлатину, тонзиллит) и улучшить деятельность пищеварительной системы.

При помощи декристаллизатора

Некоторые пчеловоды приобретают декристаллизатор, также именуемый медогрейкой. Это устройство равномерно нагревает сосуд с полезным продуктом и не позволяет ему перегреваться. Если температура достигается критического показателя, то декристаллизатор отключается.

Как топить мед в сотах?

В очень редких случаях мед кристаллизуется в сотах. В таком случае можно порезать соты на маленькие кусочки и использовать их вместо конфет.

Если же вам необходимо достать «сладкий янтарь» из сот, то можно поместить его в воду, подогретую до 40 градусов. Лакомство начнет постепенно таять и вытечет в воду. Конечно, таким способом не удастся получить чистый продукт, но медовую воду можно будет затем использовать для выпечки.

Как не стоит топить мед?

Широкое распространение получил миф о том, что мед нужно растворять в горячем чае и молоке, либо есть его ложками, запивая горячими напитками. Но в таком случае из-за высокой температуры «жидкое золото» может потерять свои целебные свойства.

Некоторые люди утверждают, что топить мед нельзя: при нагревании он выделяет токсическое вещество. Но подобное вещество, оксиметилфурфурол, образуется только при высоких температурах. При соблюдении всех правил топки вкусное лакомство сохранит пользу для организма.

Засахарившийся мед практически ничем не отличается от сладости в жидком виде, вкусовые качества абсолютно схожи, но жидкий принимать в пищу намного удобнее, чем загустевший. Помимо этого, при выпечке используют именно топленый продукт, поэтому большинство хозяек интересует, как растопить мед без потери полезных свойств.

Основные правила

Пчелиный продукт содержит огромное количество различных полезных свойств, например, минералов, витаминов, белков и аминокислот. Особенностью такого продукта является то, что он способен быстро кристаллизоваться, вследствие чего он твердеет. Перегревать или кипятить лакомство запрещено, так как оно может терять свои целебные свойства. Если не имеется знаний о том, как засахаренный мед сделать жидким, следует соблюдать некоторые правила:

• необходима керамическая емкость;
• не перегревать;
• не разводить кипятком;
• не топить в большом количестве;
• не смешивать;

Растапливать продукт в домашних условиях следует только в керамической или стеклянной посуде, для таких целей ни в коем случае нельзя использовать металлическую или пластиковую, потому что они наградят пчелопродукт вредными веществами.

Кристаллизующийся продукт, не стоит нагревать более чем до 40 градусов по Цельсию для того, чтобы он не потерял свои полезные свойства. Чтобы справиться с засахаренным медом, не нужно разводить его кипятком.

Застывший пчелопродукт следует топить в небольшом количестве, а лучше всего, столько, сколько можно съесть за один раз, или необходимое количество для какого-либо рецепта. Ведь мед растопить можно в любое время, а при постоянной переплавке, он может потерять лечебные свойства.

Ни в коем случае нельзя смешивать различные сорта сладости, или остатки предыдущего меда в банке с другим видом. Исходя из правил, как правильно растопить мед и как сделать его жидким, следует, что если он засахарился, то необходимо запастись терпением, потому что топить его придется при невысокой температуре.

Способы топления

Как сделать мед жидким и что делать нужно для этого? Практически все люди хранят мед в стеклянной банке, и когда мед засахарился, достать его оттуда почти невозможно, именно поэтому многих людей и интересует вопрос, как растопить мед. Распустить сладость можно следующим образом:

• водяная баня;
• солнце;
• батарея;
• в теплой воде;
• в микроволновке;
• с помощью лимона.

Для того чтобы растопить мед на водяной бане, нужны две небольшие кастрюльки разных размеров, банка с засахарившимся медом, решетка, ложка и термометр. Необходимо налить в большую кастрюлю воду, затем установить маленькую так, чтобы она не проваливалась. Затем следует налить в эту кастрюлю воду и поставить решетку.

На эту решетку установить банку со сладостью, и поставить кастрюльку на огонь. Главное помнить, что температура воды не должна быть более 40 градусов С. Определить температуру поможет термометр, как только она достигнет необходимого уровня, следует отключить огонь. Таким образом, можно расплавить продукт, и он не потеряет своих целебных качеств.

Сладость, которая успела загустеть, можно растопить на солнце, конечно же, если она будет находиться под воздействием солнечных лучей, то полезные свойства могут улетучиться, поэтому важно следить за процессом плавления.

Растопить лакомство, которое успело засахариться, можно возле батареи или печки. Для этого необходимо установить банку с лакомством у батареи или на печь. В случае если батарея слишком горячая, следует поставить банку вблизи с ней, но контролировать весь процесс и прокручивать банку, чтобы растапливались все ее стороны. Учтите, что если неправильно хранить пчелиный продукт – значит засахаривать мед прежде времени.

Теплая вода также может растопить пчелопродукт, который был подвержен кристаллизации. Для этого следует открыть воду из крана и поставить банку в раковину, при этом залить слив. Вода не должна превышать допустимую температуру, то есть 40 градусов С.

Помогут ли микроволны?

Многие люди постоянно спорят, о том можно ли растопить мед в микроволновке. Некоторые из них говорят, что нагревание пчелиного лакомства при помощи микроволновки способствует утере его полезных качеств, но ведь не стоит сильно перегревать лакомство, и тогда оно сохранит целебные качества. Если знать, как правильно топить пчелиный продукт в микроволновке, можно «убить двух зайцев» одновременно, растопить сладость достаточно быстро и сохранить полезные свойства.

Посуда обязательно должна быть стеклянной или керамической. Нужно поставить тарелку с лакомством в микроволновку, накрыть крышкой, затем включить электроприбор на полной мощности приблизительно на 1,5 – 2 минуты. Затем останется только достать растопленный продукт и перелить его в другую, удобную для вас посуду. (спорный момент и лучше так не делать, но знать не помешает)

С помощью лимона можно растопить только небольшое количество продукта. Большое количество лакомства растопить таким методом невозможно, да и занимает это слишком много времени. Например, небольшую тарелочку, идеальной пропорцией будет являться: одна ложка сладости на одну дольку свежего лимона.

Распускание пчелопродукта производится различными способами, если выполнять их правильно, то лакомство не потеряет свои качества и будет радовать всю семью.

Сладость в сотах

Мед засахаривается в сотах довольно редко, но если это все же произошло, то нет необходимости спешить и перетапливать их в жидкое лакомство. Можно просто нарезать их маленькими кусками, а потом употреблять в пищу в качестве замены конфетам или каким-либо другим покупным и вредным сладостям.

Соты, которые пережеваны, можно как выплюнуть, так и проглотить, на свое усмотрение, ведь вред организму это не причинит, а только наоборот, принесет пользу, потому что соты состоят исключительно из натуральных веществ, которые нередко используют в качестве лекарства от многих заболеваний.

Несколько слов о том, как мед не стоит растапливать ни в коем случае. Например, таковым является добавление лакомства в горячий чай или горячее молоко. Как известно, при высокой температуре продукт теряет свои полезные и целебные свойства, а кипяченая вода превышает 40 градусов по Цельсию. Именно по этой причине не стоит добавлять лакомство в кипяток. Лучше всего съесть ложечку и запить горячим чаем или молоком.

Подведем итог

Итак, засахарившееся лакомство обладает таким же запахом, вкусом, как и растопленное. Но, кушать сладость в жидком состоянии намного удобнее, например, намазать на батон или полить ею какой-либо десерт, да и к тому же для многих рецептом требуется именно жидкая консистенция пчелопродукта. Растопить лакомство не составит особого труда, но следует делать это правильно для того, чтобы оно не потеряло свои полезные качества.

Растапливать можно несколькими способами, например, на водяной бане, в теплой воде, на солнце (но с осторожностью), при помощи печки или батарее, с помощью лимона. Главное, запомнить одно важное правило – температура нагревания не должна превышать 40 градусов по Цельсию, иначе польза из продукта улетучивается, также нельзя добавлять лакомство в горячий чай или кипяченое молоко, по той же самой причине.

Наиболее хорошим вариантом послужит просто скушать ложечку сладости и запить чаем. Лакомство в сотах необязательно подвергать растопке, ведь соты можно разрезать на мелкие куски и употреблять вместо покупных вкусностей, которые содержат много сахара. Употреблять в пищу соты намного полезнее.

Есть мнение, что ни в коем случае нельзя топить мед, потому как этот процесс приводит к утрате всех его витаминов и полезных качеств. Опытные пчеловоды и специалисты, занимающиеся этим природным продуктом, уверены, что это лишние опасения. Давайте узнаем, как правильно растопить мед. Чтобы все полезные свойства этой сладости остались в целости и сохранности, нужно соблюдать некоторые условия.

Начнем с того, что кристаллизация натурального пчелиного меда — это естественный процесс. Только в сотах он может находиться в жидком состоянии многие дни и месяцы, потому что пчелы свои соты запечатывают довольно герметично. Поэтому когда он кристаллизуется, то не теряет свои витамины и полезные свойства. Но если вдруг понадобился этот продукт в жидком виде, и вы не знаете, как растапливать мед, то для начала вам понадобится:

• сеточка металлическая для чистки посуды;
• стеклянная или эмалированная кружка;
• большая и вместительная кастрюля.

Приготовленную кружку заполняем медом чуть больше половины. Затем кастрюлю наполняем чистой водой, ставим ее на газ и зажигаем огонь. Когда в кастрюле вода начнет закипать и образовывать много пара, на ее дно нужно опустить сетку для чистки кастрюль и поставить кружку, наполненную медом. Вы спросите: «А зачем на дно нужно опускать сетку?» Чтобы вода между дном кастрюли и кружки свободно перемещалась.

Растапливаем мед

А теперь узнаем, как растопить засахарившийся мед. Принадлежности для этого процесса понадобятся одни и те же, только воды должно быть немного меньше края стеклянной или эмалированной кружки (примерно полтора-два сантиметра). Потом нужно сделать тише огонь, и где-то через одну минуту начинаем ложкой помешивать содержимое.

Делаем это с промежутком примерно через одну минуту два раза. Лучше будет, если кружку с медом извлекать из кастрюли, чтобы было удобнее мешать и заодно придать ей устойчивости. После этих манипуляций его необходимо все время помешивать, очень важно, чтобы температура нагрева была не больше 50-60 °С.

Если меду не более года, то вам понадобится всего примерно десять минут для того, чтобы его растопить. После этого жидкий продукт желательно охладить и поместить в стеклянную банку, плотно закрыв крышкой. Поставьте ее в прохладное место. Не рекомендуется еще раз растапливать натуральный засахаренный мед. Необходимо как можно быстрее его использовать, иначе он не будет таким полезным, как ранее.

Растапливаем мед в микроволновке

Многие гурманы и просто любители натурального пчелиного труда исключительно в жидком виде, но не желающие тратить свое драгоценное время на приготовление водяных бань, часто спрашивают, как растопить мед в микроволновке. На самом деле, это довольно простой выход.

Микроволновая печь, а в народе — микроволновка, очень быстро, с помощью мощных волн может разогреть любую еду или жидкость в считанные минуты. Достаточно только нажать на нужные кнопочки — и процесс запустится. Но вы должны помнить, что мед теряет все свои свойства при температуре нагрева выше шестидесяти градусов. Поэтому если в вашей микроволновой печи есть возможность понизить мощность до средней величины, то лучше сделайте это, иначе вы получите в конечном счете абсолютно бесполезный продукт, который будет только носить название «сладкого янтаря».

И все-таки, как растапливать мед? После того как мощность уменьшите, возьмите емкость (желательно специально предназначенную для использования в микроволновых печах), поместите в нее мед, поставьте на специальную стеклянную тарелку, которая находится внутри вашей печи, и легким нажатием на кнопочки «+30» выставите нужное время. Для того чтобы он полностью стал жидким, достаточно всего 30 секунд. Но если натуральный продукт сильно засахарился, то хватит одной минуты.

Другой вариант

Как растапливать мед? Есть еще хороший метод. Но это подойдет для тех случаев, когда «сладкий янтарь» в срочном порядке вам не потребуется. И все же поставьте банку или другую емкость, наполненную медом, возле плиты. Ведь готовите разнообразные блюда вы каждый день, по несколько раз. Поэтому тепло, исходящее от газовой плиты, растопит содержимое банки в течение нескольких часов, дней, недель. Это уже решать вам, когда и для каких целей он понадобится.

Заключение

И вот вы узнали, как растапливать мед различными методами. Самое главное, не забудьте о температуре нагрева и мощности микроволновой печи. Вы же не хотите употребить его без полезных веществ?

Хранить растопленный мед долго нельзя, поэтому как можно быстрее используйте его, например, испеките торт или сделайте спиртовую настойку. Рецептов с использованием этого природного продукта очень много. Но лучше всего употреблять его в том виде, в котором ему предназначено быть, то есть твердом. В таком состоянии он может простоять у вас в банках очень долгое время и при этом сохранить все свои полезные качества.

• 1. Температурный режим, посуда и другие важные условия
• 2. Как же сделать мед пластичнее?
• 2.1. Газовая или электрическая духовка
• 2.2. Водяная баня
• 2.3. Микроволновка
• 2.4. Другие подручные средства

В процессе хранения разные сорта меда засахариваются по-разному: от мелко до крупнокристаллической структуры. При этом только крем-мед сохраняет пластичность, остальные со временем становятся все более твердыми. Использовать их в таком состоянии очень тяжело. А случаев, когда необходимо растопить мед, на самом деле очень много.

Ведь если он хранится в большой емкости, рано или поздно встает проблема с перемещением его в посуду поменьше. При регулярном использовании, например, с лечебной целью, вообще имеет смысл распределить его в небольшие по объему банки и хранить отдельными порциями, которые периодически и растапливать: иногда из-за твердости засахаренного продукта возникает сложность хотя бы просто набрать его в ложку. Однако процесс этот имеет свои нюансы и необходимо знать, как растопить мед и при этом не потерять его полезные свойства.

Температурный режим, посуда и другие важные условия

В зависимости от того, зачем вам мед, нужно выбирать и соответствующий температурный режим:

• целебные свойства в сладком лекарстве исчезают при длительном нагреве при температуре более 50 градусов. Оптимальной, чтобы изменить плотную кристаллическую структуру на более мягкую и пластичную, считается температура до 40 градусов;
• если вы используете лакомство исключительно в кулинарных целях, то о температурном режиме сильно беспокоится не стоит. От непродолжительного нагрева при высоких температурах, безусловно, начинает выделяться вредное соединение – оксиметилфурфурол, но его количество не критично для здоровья человека.

Перед тем, как начинать процесс нагревания стоит позаботиться об использовании соответствующей посуды:

• предпочтение нужно отдавать фаянсовым, керамическим или стеклянным емкостям или банкам, в которых будет удобно хранить продукт в дальнейшем;
• ни при каких обстоятельствах нельзя применять пластиковую и металлическую посуду. При нагреве они могут вступить в реакцию с кислой средой меда, что негативно скажется на его качестве. Если особого выбора нет, то при использовании металлической тары, лучше отдать предпочтение эмалированным емкостям.

При нагревании лучше не смешивать разные сорта, не добавлять в него воду, так он быстро испортится и забродит. То же самой касается стерильности и герметичности посуды: только чистая и плотно закрытая банка обеспечит «живому» продукту длительное дальнейшее хранение.

Если вам нужно совсем мало меда, а хранится он в объемной таре, нет смысла подвергать весь его объем высоким температурам. Лучше отложить необходимое количество с небольшим запасом отдельно, растапливать и использовать его.

Как же сделать мед пластичнее?

Если есть возможность растопить натуральный мед при автоматически контролируемом температурном режиме, лучше всего, конечно использовать его. Время, необходимое, чтобы растопить мед точно определить нельзя, так как все зависит от объема посуды, в которой он находится, и уровня кристаллизации.

Газовая или электрическая духовка

Можно поместить емкость с медом в кастрюлю с водой и поставить всю эту конструкцию в газовую или электрическую духовку с регулятором температуры, выставленным на уровне 40 градусов. Точное время рекомендовать невозможно: пока не начнет плавиться кристаллическая структура.

Сразу после этого емкость достают, тщательно перемешивают и оставляют постоять, чтобы масса стала однородной. До жидкой консистенции греть не имеет смысла, достаточно появления пластичности в массе. Так мед точно не потеряет целебных качеств. Если такой возможности нет, необходимо пользоваться подручными средствами.

Водяная баня

Самый известный способ позволяет быстро растворить большое количество меда – это использовать водяную баню, а иногда, в домашних условиях, и самый доступный. Однако точность температурного режима можно проконтролировать только с помощью домашнего термометра.

Для этого:

• необходимо взять емкость, в которой хранится мед (чаще всего это стеклянная банка), поместить ее в кастрюлю подходящего объема и полностью залить водой;
• затем взять вторую кастрюлю, которая в два или три раза превосходит объем первой;
• установить первую кастрюлю с медом во вторую, так чтобы они не соприкасались поверхностями. Часто этого удается достичь за счет ручек, которые можно устойчиво разместить на стенках большей емкости;
• нижнюю кастрюлю заполнить водой так, чтобы она не доходила до дна верхней;
• начать процесс разогрева, так чтобы вода в нижней кастрюле закипела, а пар от нее обеспечивал нагрев верхней.

Подробных видео инструкций, как это сделать в домашних условиях очень много в интернете. Один из них вы может просмотреть ниже.

Как растопить мед на водяной бане

Микроволновка

Безусловно, микроволновка – одно из самых удобных средств на кухне. Все давно привыкли к функциональности этой техники, она обладает массой качеств, одно из которых – большая мощность.

Следует учитывать, что использование микроволновки для такого продукта как мед попросту не предусмотрено большинством производителей, и выставлять программные параметры придется на свое усмотрение. Нельзя заранее спрогнозировать эффект, эксперимент может оказаться не самым удачным, негативно сказаться на качестве и полезных свойствах переработанного пчелами нектара.

Однако, есть несколько рекомендаций, как растопить мед, если он засахарился в подходящей для микроволновки посуде: в термоустойчивом или темном стекле. Для этого его необходимо нагревать не более двух минут при максимальной мощности до 600 Вт. Сразу после окончания времени его достают и тщательно перемешивают керамической или деревянной ложкой, чтобы распределить нагретую массу по всей емкости.

Другие подручные средства

Летом температура воздуха нередко доходит до 40 градусов в тени. Можно просто выставить мед на солнце и дождаться пока он разогреется. Однако следует помнить: воздействие ультрафиолета не менее вредно для меда, чем высокие температуры. Банку с медом нужно хорошенько укутать, и иногда посматривать на термометр – в случае превышения температуры сразу заносить домой.

Зимой мед можно разогреть либо рядом, либо на батарее центрального отопления. Способ не самый надежный, но если закутать банку и оставить ее в тепле, результат точно будет. Обычно процесс достаточно долгий, поэтому лучше запланировать его на ночь, а утром тщательно перемешать растаявшие и нерастаявшие слои до равномерной консистенции.

Целебные свойства переработанного пчелами нектара можно сберечь, только обеспечив ему правильные условия хранения и использования. Одно из самых важных условий – температурный режим. От его соблюдения зависит, как долго мед останется вашим помощником в борьбе за здоровье и насколько полезным будет его применение.

Читайте также…

Как растопить мед в стеклянной банке

Каждый любитель продуктов пчеловодства рано или поздно сталкивается с таким явлением, как загустение. И часто ищет варианты, как этому противостоять, а также задается вопросом: можно ли мед разогревать. На самом деле такой кулинарный процесс, как растапливание, необходим, особенно если предполагается использование пчелиного продукта для создания всевозможных кулинарных шедевров. О том, как сделать мед жидким, устранив крупицы сахара, детально разберем в этой статье.

Почему мед засахаривается, и сказывается ли это на его качестве

О том, как сделать мед жидким, поговорим далее. Однако изначально следует все-таки разобраться, почему он засахаривается, и как это влияет на его полезные свойства. Непосредственно процесс кристаллизации является неизбежным, и ожидает практически любой вид меда.

Перед тем как мед сделать жидким из густого, следует определиться, почему продукт всегда подвергается кристаллизации. В данном случае речь идет о составе, а именно о глюкозе и фруктозе, которые, они делают мед сладким. Чем более высоким будет показатель глюкозы над фруктозой, тем быстрее и интенсивнее будет кристаллизация. Большинство хозяек попросту решают выбросить продукт, считая его непригодным. Однако на самом деле такое явление, кроме смены консистенции, не меняет общие характеристики. Все витамины, микроэлементы и биологически активные вещества в жидкости сохраняются в неизменной форме. Поэтому можно смело утверждать, что данный продукт допустимо благополучно хранить несколько месяцев. И вот, мед засахарился, как растопить в стеклянной банке его, сохранив полезные вещества, знают не все. Важно соблюдать определенные требования.

Зачем нужно растапливать мед

Если мед стал густеть, с таким продуктом значительно сложнее работать при приготовлении различных блюд. Поварам приходится сталкиваться со множественными неудобствами. По этой причине многих хозяек интересует вопрос, мед загустел, как сделать жидким?

Для возвращения былой консистенции его обязательно нужно расплавлять.

Как лучше растопить мед без потери полезных свойств – способы

Если вы запаслись пчелиным продуктом впрок, то скорее всего вы начнете искать эффективные способы, как растопить мед в трехлитровой банке в домашних условиях. Но мало кто знает, как это сделать правильно. Да, если допустить во время этого процесса грубые ошибки, вкусовые характеристики мало в чем изменятся, однако польза уменьшится многократно. Давайте разберемся с наиболее эффективными способами, как растопить мед в стеклянной банке, и сколько на это потребуется времени.

1. Наибольшей популярностью пользуется растопка на водяной бане. Для этого достаточно взять емкость, налить туда воду до половины, и поместить сам продукт (прямо в банке). На дно посудины следует обязательно положить небольшой кусок натуральной ткани. Это предотвратит резкое воздействие на точку нагревания, исключая лопание банки. Все это нужно поместить на огонь. Он должен быть средним. После кипения воды,огонь рекомендуется убавить до минимальных показателей. Чтоб растопить мед в банке быстрее, рекомендуется периодически помешивать продукт.
2. Наиболее щадящим способом выполнить такую процедуру, как растопить мед в банке, является установка продукта на солнце или же на батарее. При этом с продуктом не потребуется проводить никаких особо сложных манипуляций. Для ускорения эффекта следует время от времени помешивать вещество.
3. Как правильно растопить мед до жидкого состояния? Вам поможет лимон. Для этого способа нужно запастись терпением, ведь может потребоваться пара-тройка дней. Достаточно положить дольки лимона на поверхность меда, после чего поставить в прохладное место. Витамин С, который содержится в большом количестве в лимоне, способствует медленному химическому плавлению кристаллов. Но в этом случае после процесса в меде будет ощущаться небольшая кислинка.

Также популярно использование с данной целью микроволновки, однако при агрессивном термическом воздействии происходит негативное влияние на составляющие компоненты, отмечается потеря пользы для организма. Поэтому вместо микроволновки лучше опробовать другие вышеуказанные способы. Если нагрев осуществляется при температуре менее 40 градусов, можно совершенно не переживать относительно данного вопроса, ведь первоначальные лечебные свойства остаются прежними долгое время. Если вас интересует, как растопить мед, чтоб сохранить полезные свойства, категорически запрещается доводить продукт до кипения.

В чем лучше хранить мед?

Как сделать, чтобы мед дольше оставался жидким? Его нужно правильно хранить. Продукт должен находиться в плотно закрытой баночке, в месте, куда не попадают прямые лучи, а температура не превышает 20 градусов. При этом не последнюю роль играет тара, в которой находится мед. Часто его можно встретить в продаже в емкостях из пищевого пластика, которые не только удобны, но и при наличии значка с изображением вилки и ложки, абсолютно безопасны. Также популярны стекло, ведь оно не пропускает лучи ультрафиолета. Конечно, если речь идет о реализации в магазине, то это преимущество не очень существенно, однако при продаже меда под открытым небом его наличие в стеклянной таре является неоспоримым аргументом в пользу покупки.

Купить качественный мед у официальных поставщиков

Наша компания «Башкирский мед» является официальным поставщиком меда из Башкирии. В нашем каталоге вас ожидает большое разнообразие сладостей, разные виды меда и подарочные наборы. Доставка осуществляется в кратчайшие сроки. Наши консультанты охотно ответят на ваши вопросы.

Поделиться ссылкой:

Как растопить мёд- Правильно растапливаем мёд

Как растопить мед и сохранить при этом его полезные качества, знает далеко не каждая хозяйка. Кристаллизация продуктов пчеловодства – естественный процесс. В жидком состоянии мед сохраняется долго только в сотах. При кристаллизации полезные свойства не утрачиваются. Нужно лишь правильно подобрать способ растапливания меда. 

Что нужно для растапливания меда на водяной бане?

Перед тем, как растопить засахарившийся мед, нужно подготовить соответствующую посуду. Понадобятся две кастрюли разных размеров и стеклянная тара. Кастрюлю с большим объемом, наполненную водой, поставить на сильный огонь. 

После закипания воды, огонь убавить. Посуду меньшего размера закрепить на ручках, поместив ее в кастрюлю с большим объемом. Уровень жидкости не должен достигать дна кастрюльки меньшего размера. 

Банка с засахарившимся медом устанавливается в маленькую кастрюлю. В течение получаса продукт примет жидкое первоначальное состояние. Растапливание нужно проводить на медленном огне, так как воздействие слишком высоких температур губительно влияет на ферменты. В этом случае продукт утратит свою пользу. Для сохранения полезных свойств и консистенции после растапливания мед рекомендуется хранить в закрытой таре. Оптимальные условия – умеренный температурно-влажностный режим.  Кстате отличный мёд вы можете выбрать в тут, наш магазине мёда предлагает отличный выбор настоящего меда.

Какие еще есть способы растапливания засахарившегося меда?

Засахарившемуся меду можно вернуть первоначальную консистенцию, пометив его в помещение с высоким температурным режимом. Такой способ занимает больше времени. Идеально для растапливания меда подойдет парилка или банная комната. Здесь продукт должен находиться в течение получаса. После нагрева мед нужно поместить в прохладное место и дать ему остыть. При желании можно поставить тару с продуктом в кухню возле плиты, а также около горячей батареи. Эффект будет получен спустя несколько дней. Но лучше растопить мед на водяной бане, так как данный метод считается самым быстрым и щадящим.

Как можно растопить мед и как сделать это без потери целебных свойств?

Мёд является незаменимым продуктом, его можно использовать для разнообразных целей, ведь он используется в косметологии, медицине, кулинарии. Основное его достоинство заключается в довольно длительном сроке хранения. Но жидкий мёд не может долго сохранять свой вид и со временем начинает загустевать – происходит кристаллизация. Поэтому стоит подробнее рассмотреть, как можно растопить мёд, чтобы при этом сохранить все его полезные свойства.

Что значит кристаллизация?

Кристаллизация – это явление природы, во время которого жидкое вещество начинает становиться твёрдым. Преобразование мёда из жидкого в загустевший осуществляется естественным путём, что говорит о натуральности продукта. Главное – процесс кристаллизации не влияет на питательные качества и полезные свойства мёда. Многим нравится именно жидкий мёд, поскольку его не только можно есть, но также с лёгкостью применять для различных целей. К сожалению, жидкий вариант можно очень просто подделать, поэтому лучше остановить свой выбор именно на твёрдом мёде, тем более что при необходимости его всегда можно растопить.

Чтобы не приобрести подделку, стоит подробнее рассмотреть кристаллизацию. Итак, этот процесс в зависимости от консистенции может быть следующих видов:

• гладкая, салообразная масса однородной структуры;
• мелкозернистая – кристаллы имеют размер 0,5 мм;
• крупнозернистая – кристаллы обладают размером более 0,5 мм.

Время засахаривания зависит от того, сколько в продукте представлено глюкозы и фруктозы, их процентное соотношение. Поскольку каждый вид мёда имеет различное количество этих компонентов, то и процесс кристаллизации имеет разное время. Чем больше в продукте содержится глюкозы, тем быстрее он засахарится. Так, мёд акации содержит больше фруктозы, поэтому он длительное время остаётся жидким, иногда даже весь сезон. Если рассматривать вересковый, то процесс кристаллизации происходит практически сразу после откачки продукта из сот.

На скорость засахаривания влияет также хранение продукта. Следует принять во внимание температуру воздуха, объём, материал тары, в которой хранится продукт, её форма, месторасположение и другие факторы.

Так, если хранить это лакомство в утвари из дерева, то оно будет оставаться жидким дольше, а вот использование посуды из металла действует наоборот. Если поместить лакомство в ёмкость продолговатой формы, то процесс кристаллизации будет начинаться от стенок и постепенно «идти» к центру. С применением широкой посуды белый налёт будет образовываться только на поверхности.

Рассматривая температуру воздуха, то застывание мёда активно происходит при температуре воздуха выше +14°С. Температура помещения играет главную роль при образовании кристалликов, поскольку от неё напрямую зависит их величина. Кристаллики могут быть следующими:

• крупными – крупнозернистая сахаризация;
• средними – мелкозернистая;
• маленькими – маслоподобная.

Причины

Процесс засахаривания проявляется в том, что мёд начинает загустевать, приобретает белесый оттенок, меняя свой первоначальный цвет на более светлый. Стоит подробнее ознакомиться с основными причинами, которые оказывают влияние на быстроту загустения.

Сорт продукта

Основным фактором, от которого зависит уровень сахара в этом лакомстве, является содержание глюкозы. Как уже было отмечено выше, высокое количество глюкозы отвечает за процесс кристаллизации, в то время как фруктоза, наоборот, позволяет длительное время мёда оставаться жидким.

Например, мёд из подсолнуха или гречихи обладает высоким уровнем содержания глюкозы в своём составе, поэтому образование кристалликов начинает уже через три недели после сбора. Если рассматривать рапсовое лакомство, то достаточно всего две недели – и продукт начнёт загустевать. Такой мёд, как майский или акациевый, содержит больше 40 процентов фруктозы, поэтому процесс кристаллизации может начаться даже через два года.

Именно этот мёд относится к самым лучшим сортам, ведь его можно употреблять даже людям, страдающим сахарным диабетом. Фруктоза положительным образом сказывается на уровне сахара в крови, а также регулирует обмен веществ.

Влага

Количество воды в этом десерте также играет немаловажную роль. Чем больше содержание воды в составе мёда, тем дольше он будет представлен жидким. Например, если нектар собирался в дождливый период, то в продукте будет больше влаги, чем обычно.

Хранение

Температура воздуха при хранении влияет не только на сам процесс загустевания мёда, но и на срок годности продукта. Низкая температура воздуха замедляет загустение мёда, а высокие температурные режимы, наоборот, положительно воздействуют на этот процесс.

Наличие примесей

К примеру, гречишный или подсолнечный мёд дополнительно содержит наличие воска и пыльцы, которые только ускоряют процесс кристаллизации.

К естественным причинам также относятся погодные условия, место сбора, растение-медонос. Но стоит рассматривать и неестественные, которые зависят как от пасечников, так и от недобросовестных продавцов, которые предпринимают разнообразные действия, чтобы мёд подольше оставался в жидком виде. Если говорить о пасечниках, то встречаются случаи, когда продукт является ещё недозрелым, но уже извлекается из сот.

Такой продукт содержит большое количество воды, поэтому он является менее полезным, а также довольно быстро начинает портиться. Некоторые пасечники целенаправленно подливают в мёд воду или разные добавки, чтобы быстрее обогатиться. К примеру, добавление декстрина позволяет замедлить процесс кристаллизации, ведь он выступает полисахаридом искусственного типа. Иногда, чтобы придать лакомству более презентабельный вид, его перетапливаются, что значительно уменьшает полезные свойства этого ценного продукта.

Кристаллизуется или нет настоящий продукт?

Многих интересует вопрос, подвергается ли кристаллизации настоящий мёд. Бывает, что засахаривание этого продукта становится причиной того, что его просто выбрасывают, поэтому стоит более подробно остановиться на этом вопросе. Итак, натуральный мёд обязательно будет кристаллизоваться, поскольку это заложено самой природой. Стоит переживать, если продукт не спешит образовывать кристаллики, поскольку это может свидетельствовать о ненатуральности лакомства, поскольку в его составе содержит большое количество добавок.

Из вышеописанного вытекает ещё один вопрос – когда мёд должен начинать загустевать. Ранняя кристаллизация доказывает натуральность и полезные свойства вкусного лакомства. Она означает, что в нём содержится много цветочной пыльцы. Сегодня представлен широкий выбор сортов мёда, которые зависят от пыльцы.

Например, майский или цветочный мёд склонен к быстрому засахариванию. Если нектар собирался из цветков голубики, то продукт начнёт кристаллизоваться в течение трёх недель после сбора. Продукт из шалфея может загустеть через один месяц. Процесс загустения показывает, что природа старается сохранить полезные свойства мёда как можно дольше, ведь от загустевшего продукта польза остаётся гораздо дольше.

Если есть знакомые пчеловоды, то лучше покупать майский мёд именно у них. Если идти к незнакомым продавцам, то стоит предварительно изучить признаки натуральности этого продукта. Например, его следует не только нюхать, но и пробовать, чтобы можно было определить присутствие только естественных компонентов без добавок и примесей.

Если мёд с лёгкостью накручивается на ложку, образовывает горку при наливании, а также в ёмкости видны небольшие пузырьки воздуха, можно смело утверждать, что мёд высокого качества и полностью натуральный.

Как правильно растапливать?

Растопить мёд правильно можно в домашних условиях. Следует знать, что нагревание этого продукта выше плюс 45–50 градусов приведёт к потере основного количества полезных свойств, поэтому не рекомендуется применять для этого микроволновку.

Есть несколько вариантов, которые позволяют произвести процесс растапливания правильно.

Водяная баня

Этот способ позволит сохранить все качества полезного лакомства. Следует налить воды в большую кастрюлю и поставить на огонь. В другую кастрюльку меньшего диаметра и размера стоит также налить воды. Меньшая кастрюлька не должна касаться стенок или дна ёмкости объёма побольше. Стеклянную банку с загустевшим мёдом следует поставить в меньшую кастрюлю.

Рекомендуется применять термометр, можно даже обычный уличный. Он позволит контролировать температуру воды. Им нужно измерять воду в маленькой кастрюльке, чтобы она не превышала +50°С. Если вода нагреется до этой температуры, нужно выключить огонь, при этом кастрюлю следует накрыть крышкой. Когда температура воды станет ниже +40 градусов, но мёд не приобрёл необходимой консистенции, тогда стоит снова зажечь огонь и продолжить процедуру.

Обычно, чтобы растопить 300 грамм засахаренного мёда на водяной бане, потребуется примерно 40–50 минут, при этом нагрев производится 2 раза. Если нужно ускорить процесс нагревания, то стоит отказаться от маленькой кастрюли. Стеклянная банка ставится на специальную подставку, чтобы предотвратить прикосновения банки с дном кастрюли.

В этом случае нагревание происходит довольно быстро, поэтому стоит очень внимательно производить контроль температуры.

Горячая вода

Этот вариант очень похож на предыдущий, только без нагревания на огне. С помощью горячей воды можно с лёгкостью растопить мёд. Банку с лакомством стоит поставить в ёмкость с горячей водой, можно взять ванночку, таз или обычную кастрюлю. На этом процесс не заканчивается, поскольку следует следить за температурой воды, её необходимо поддерживаться до растопления продукта. Если одной процедуры будет недостаточно, то её можно повторить несколько раз. В среднем декристаллизация занимает от 6 до 8 часов.

Радиаторы

Используя отопительные радиаторы, также можно довольно быстро растопить мёд. Необходимо, чтобы продукт был в стеклянной банке, можно взять даже 3 литра, далее поставить её около или на батарею. Дополнительно поверх ёмкость стоит накрыть одеялом. Через некоторое время мёд стоит тщательно перемешать и повернуть другой стороной к радиатору. Таким способом мёд станет жидким всего за несколько часов. Лакомство начнёт постепенно приобретать жидкое состояние.

Декристаллизатор

Декристаллизатор применяется обычно пчеловодами для придания лакомству жидкого состояния. Этот прибор является недешёвым, поэтому обычно он используется на пасеках.

Солнечные лучи

Лучи солнца – это естественный вариант декристаллизации. Мёд в стеклянной банке нужно поставить так, чтобы на него попадали прямые лучи. Но чтобы солнце не лишило лакомство полезных свойств, необходимо банку обернуть в плотную ткань. Чтобы процесс происходил быстро, периодически нужно поворачивать банку. В среднем этот процесс занимает от 8 часов до нескольких суток. Время напрямую зависит от температуры.

Нагревание мёда с помощью солнечных лучей подходит только в той местности, где обычно солнечно.

Микроволновка

Этот прибор позволяет быстро нагреть любую консистенцию. Многие утверждают, что нагревание мёда осуществляется при очень высоких температурах, поэтому продукт теряет свои полезные качества. Но если придерживаться несложных правил, это лакомство сохранит все свои свойства:

• посуда должна быть из термостойкого стекла;
• при мощности 500–600 Вт нагрев следует осуществлять до двух минут;
• после окончания процесса растапливания ёмкость следует сразу вынуть из микроволновки;
• после этого мёд необходимо тщательно перемешать, чтобы нагретый продукт равномерно распределить.

Лимон

Этот способ является довольно интересным и действенным, а также он позволяет сохранить полезные свойства мёда. С его помощью можно создать качественное лекарство от простуды. Этот процесс следует выполнять следующим образом:

• нужно взять свежий лимон и нарезать его на дольки;
• на 1 столовую ложку мёда потребуется 1 долька лимона;
• следует рассчитать количество лимона и положить его в банку с мёдом;
• при контакте с лимонным соком мёд начнёт таять;
• через несколько часов полезный коктейль будет готов.

Микс мёда и лимона можно не только применять для лечения простудных заболеваний, но и добавлять его в горячий чай, разнообразные смузи или коктейли. К сожалению, такой тандем нравится не всем, а также он подойдёт исключительно для растопления малого количества лакомства.

Рекомендации

Если нужно из 3-литровой банки набрать немного засахарившегося продукта, то можно использовать два варианта.

• Обычно мёд достают ложкой. Чтобы исключить её поломку и облегчить процесс, рекомендуется предварительно ложку нагреть.
• Следует опустить банку в ёмкость с довольно тёплой водой. Это позволит засахаренному мёду немного смягчиться. Этот метод является полностью безопасным для продукта.

Способы замедлить процесс загустения

Если вам больше нравится жидкий мёд, тогда стоит рассмотреть способы, позволяющие замедлить процесс загустения натурального мёда, такие как:

• не стоит приобретать мёда больше, чем можно съесть, лучше – небольшими порциями;
• хранить следует в прохладном тёмном месте, исключая попадание солнечных лучей;
• идеальный температурный режим – от -10 до +5 градусов;
• оптимальная влажность – 60–80%;
• необходимо время от времени тщательно перемешивать лакомство;
• если десерт стал густым, то его следует растопить одним из вышеописанных способов и хранить при оптимальной температуре воздуха;
• хранить это лакомство можно даже в холодильнике, если придерживаться правильного температурного режима.

Выбор посуды для хранения мёда играет большую роль. Если правильно подобрать посуду, что можно замедлит процесс кристаллизации продукта. Идеальным выбором являются стеклянные банки, утварь из дерева и керамики, глиняные горшочки, а также эмалированная посуда.

Категорически запрещается применять металлическую утварь, ведь при окислении металла в продукт выделяются вредные вещества.

О том, как правильно растопить мед без потери полезных свойств, смотрите в следующем видео.

КАК РАСТОПИТЬ МЁД? | Настоящий Мёд и Всё о Нём!

Как растопить мёд, чтобы он не утратил полезные свойства.

Знать, как растопить мед правильно, чтобы он не потерял свои полезные свойства, очень важно. Иначе, это пчелиное золото остаётся всего лишь сладостью, которая больше не обладает целебными характеристиками. После откачки мёд остаётся жидким в течение нескольких месяцев, а затем начинается естественный процесс кристаллизации.

Кристаллизация

Не переживайте, если мед засахарился. Сахаризация, или кристаллизация – это переход целебной сладости из жидкой формы в твердую или сильно густую.

На то, как этот процесс протекает, влияет:
– Сорт и его компоненты.
– Количество присутствующей воды.
– Уровень глюкозы.
– Температура, при которой протекает хранение.

Факты о сахаризации

Для всех сортов МЁДА, кроме Майского МЁДа – то есть того сорта, который собирают пчелы с начала весны и до конца мая месяца, справедливо будет сказать, что если в меде содержится больше 20% воды, то процесс сахаризации замедляется и вы можете наблюдать продукт в жидком состоянии ещё долгое время. Это является подтверждением того, что приобретённая вами сладость, скорее всего, была разбавлена и является низкого качества.

Если на поверхности продукта слой жидкий, а в более глубоких слоях процесс кристаллизации идёт быстрее, то это означает, что целебное средство пчёл ещё незрелое и имеет повышенную влажность.

Жидким слоем на поверхности является фруктоза и чем её больше, тем дольше продукт сохраняет жидкое состояние.

В качестве кристаллизирующих компонентов выступают сахароза и глюкоза. Мелецитоза и глюкоза влияют на скорость сахаризации, если же содержание глюкозы не достигает 30%, то этот процесс отсутствует.

Если температура хранения колеблется, то затвердевание мёда ускоряется. Если минеральные вещества содержатся в данном продукте в большом количестве, то кристаллизация происходит постепенно, слоёв не образуется.

Обратите внимание: хранить продукт лучше всего в ёмкости из стекла или керамики при температуре от 21 до 27 градусов, не нужно хранить мёд в холодильнике.

Источник: https://priroda-znaet.ru/kak-rastopit-med/

Как не стоит топить засахарившийся мед

Конечно, мёд есть в твёрдой форме не очень удобно, поэтому встаёт логический вопрос – как его растопить.

МИФ:. Некоторые говорят о том, как растопить мед в микроволновке. Это ведь самый простой и быстрый способ. Главное – не держать его там долго. Этот метод также не подходит, потому что мёд потеряет свои природные качества, начнутся изменения в его структуре.

Вопрос о том, стоит или нет греть целебный продукт пчеловодства и как это сделать правильно, отнюдь не праздный.

Если вы всерьез озабочены сохранением полезных качеств природного нектара, рекомендуем узнать, что происходит с медом в процессе нагревания до той или иной температуры.

Внимание: при температуре от 40-50 градусов в продукте начинается необратимый процесс, разогревая его на такой температуре, вы уничтожаете все полезные вещества.

Безопасные методы растопить засахарившийся мед

Растопить мед на водяной бане

Пожалуй, этот способ является приемлемым, но вы должны обязательно следить, чтобы температура воды не превышала 40 градусов.

Поставьте баночку или мисочку с мёдом в миску или кастрюлю побольше, и налейте на дно последней воды соответствующей температуры.

Более безопасный для полезных элементов в продукте (но и более медленный) способ — поставить баночку с мёдом не прямо в воду, а на металлическую сетку над кастрюлей с водой, или во вторую кастрюлю поменьше.

Совет: не нагревайте сразу весь мёд, отложите только такое количество, какое съедите в ближайшее время. Через какое-то время мёд может снова загустеть – это нормально. Не разогревайте несколько раз.

Нагрев возле батареи

Это самый лучший способ того, как мед сделать жидким в домашних условиях. Соблюдайте расстояние от батареи от 10 до 40 см (в зависимости о того, насколько горячая сама батарея, чем горячее – тем дальше располагайте банку).

Конечно, такой способ является самым медленным, но если для вас важнее полезные качества, а не эстетический вид продукта, то он вам подойдёт.

Однако, самый полезный мёд — это мёд в своём природном состоянии.

Декристаллизатор

Это специальное устройство, которое используется для нагревания меда.

Пчеловоды приобретают его для того, чтобы продажа мёда шла более успешно, ведь многие покупатели предпочитают приобретать данную сладость в жидком состоянии. Декристаллизатор мёда (или медогрейка) специально создан таким образом, чтобы при нагревании продукт не терял полезные свойства.

Благодаря сплошной греющей поверхности сосуд с пчелиным золотом подвергается равномерному распределению температуры. Устройство снабжено датчиком, который выключается сразу, когда показатели достигают «опасного режима» для целебных элементов.

Если вы решили покупать эту сладость в то время, когда с момента откачки (конец лета) прошло уже несколько месяцев, а перед вами жидкая консистенция, поинтересуйтесь – почему.

Так вы узнаете, является ли данное природное лечебное средство натуральным (оно не может быть жидким, к примеру, зимой или в конце осени) и не потеряло ли оно необходимых целебных качеств (ведь вам могут попасться недобросовестные перекупщики или пчеловоды, для которых главное – продать свой товар и которые прибегнут к обычному нагреванию).

Теперь вы знаете, каковы могут быть ваши действия, если мед засахарился, что делать рекомендовано, а что – нет. Придерживайтесь нехитрых принципов и сохраняйте полезные дары природы в приятной сладости.

Источник: https://priroda-znaet.ru/kak-rastopit-med/

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Как растопить засахаренный мед. Плавка кристаллизованного меда

1. Дом
2. дом
3. Как растопить засахаренный мед. Плавка кристаллизованного меда

Полезный и вкусный натуральный продукт — мед со временем неминуемо кристаллизуется. Чтобы восстановить первоначальный вид, он должен растаять.

28.11.2015 01:17:53 89

медовый горшок с медом и водой

Кристаллизация меда

Цветущий мед

Метод первый

второй путь

Статьи по теме

Простой способ быстрого приготовления Как растопить сгущенный мед в микроволновой печи

Как растопить сгущенный мед в микроволновой печи

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо, как растопить загустевший мед в микроволновой печи.Один из моих любимых. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Будет очень вкусно.

Поместите мед в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Толстая стеклянная емкость, такая как стеклянная банка для консервирования, обычно является безопасным выбором. Выложите ложку меда, который нужно растопить, в емкость.

Как растопить сгущенный мед в микроволновой печи — одно из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Как растопить сгущенный мед в микроволновой печи — это то, что я любил всю свою жизнь.Они милые и прекрасно выглядят.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете узнать, как растопить густой мед в микроволновой печи, используя 1 ингредиент и 8 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления сгущенного меда в микроволновой печи:

1. Приготовить 1 бутылку сгущенного меда

Это простые шаги, позволяющие растопить масло в микроволновой печи без разбрызгивания, которое оставит жирный беспорядок, который нужно убрать.Положите необходимое количество сливочного масла в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, например в прозрачную стеклянную чашку для заварного крема. Мед — популярная добавка к мылу холодной обработки. Он обладает различными свойствами, которые делают его привлекательным. Другие предпочитают разбавлять мед в части воды в своем рецепте и добавлять эту смесь в «Отложить для охлаждения».

Шаги по приготовлению плавления сгущенного меда в микроволновой печи:

1. Снимите крышку или колпачок бутылки.
2. Поставьте бутылку с густым медом в микроволновую печь.
3. Используйте автоматический режим или нагревайте понемногу, следя за этим.
4. В зависимости от количества нагрейте до 500 Вт в течение 1-2 минут.
5. Вы также можете сделать это с медом, содержащим соты. (Соты немного растают.)
6. Я сделал это, не накрывая полиэтиленовой пленкой, но когда она становится очень горячей, она может начать пузыриться и разбрызгиваться, поэтому, если вы обеспокоены, накройте ее.
7. Вы можете использовать этот метод с пластиковыми или стеклянными контейнерами для меда.
8. Это, наверное, хорошо и с затвердевшим медом. Попробуйте, не отрывая глаз.

ДВА: Тщательно растопите много быстрой смеси с пеной (не забудьте полностью растопить, а затем перемешать. Существует большое количество рецептов, в которых требуется плавленый сыр. Вы можете растопить сыр, чтобы приготовить начо-соус, либо просто хотите полить овощи вашего ребенка плавленым сыром, чтобы он их съел. Какой бы ни была причина, вы можете растопить сыр в микроволновой печи.Вот как легко размягчить или растопить масло — в микроволновой печи.

Итак, мы собираемся завершить это специальное блюдо, как растопить сгущенный мед в микроволновой печи. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕДА НУЖДАЕТСЯ В УХОДЕ — Chicago Tribune

Перед измерением меда смажьте мерную ложку или чашку растительным маслом или спреем.

Одна банка меда на 12 унций равна одной стандартной мерной чашке.

Если мед становится мутным, зернистым или его трудно разлить, это, вероятно, из-за кристаллизации. Не беспокоиться. Снимите крышку и поместите банку в теплую воду до растворения кристаллов. Не варить.

Микроволновый метод. Поместите мед в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на высокой (100%) мощности, перемешивая каждые 30 секунд, до растворения кристаллов в течение 2–3 минут.

Не хранить мед в холодильнике — он ускоряет кристаллизацию.Храните при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Мед, как известно, хранится 3000 лет и при этом остается хорошим.

Замена сахара медом

Повара не могут заменить сахар-песок медом на индивидуальной основе, потому что мед обладает большей подслащивающей способностью, чем сахар.

— Как правило, вы можете заменить половину сахара, требуемого в рецепте, медом, не меняя рецепт. Полученное блюдо будет слаще с медом.

— Можно заменить весь сахар медом, но вам придется изменить рецепт:

1. На каждые 1 1/4 стакана сахара в рецепте выпечки замените 1 стакан меда и уменьшите количество жидкость в рецепте по 1/4 стакана.

2. Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждую чашку меда, заменяющего сахар в выпечке.

3. Уменьшите температуру духовки на 25 градусов, чтобы не перегореть.

Виды меда

Есть не менее 300 вкусов меда.Интересно, что пчелы, собирающие мед из одного источника, скажем с цветов малины, откладывают весь этот мед в одном месте в сотах; мед, взятый из других источников, также имеет свои собственные пятна.

Основное правило: чем темнее мед, тем ярче его вкус.

Мед выпускается в трех формах: жидкий мед, сливочный мед и классический сотовый мед.

Мед в сотах, который, скорее всего, можно найти в магазинах здоровой пищи, можно жевать, а воск затем выплевывать.

Мед со сливками, иногда называемый плетеным медом, представляет собой мелкокристаллический мед, который можно намазывать при комнатной температуре.

Большая часть меда — это жидкий мед, извлеченный из сот.

Как растопить мед в пластиковой бутылке. Как растопить мед, не потеряв полезных свойств

Основные соединения

Весь натуральный неденатурированный мед, за некоторыми исключениями, рано или поздно кристаллизуется. В результате этого процесса меняется не только консистенция, некоторые меды меняют цвет и становятся некрасивыми.Типичный пример — пихтовый мед, который в кристаллическом состоянии приобретает серо-зеленый оттенок. Потребителю такой мед не нравится, он продается только в жидком виде.

«Щадящий» нагрев меда — это наиболее распространенный метод растворения меда, то есть превращения его из кристаллического состояния в жидкость. При этом приложенная энергия поглощается кристаллами, в результате чего вызывается движение прочно закрепленных в кристаллической решетке молекул глюкозы. При длительном нагревании молекулы покидают строго определенное место, в результате чего кристаллическая решетка распадается и мед плавится.

Чтобы минимизировать негативное воздействие на высокотемпературные вещества, входящие в состав меда, не рекомендуется нагревать мед выше 40 ° С. При этой температуре мед быстро плавится, при этом молекулы глюкозы покидают мед. кристаллическая решетка, но не распадается. Если оставить мед в таком состоянии, то в течение нескольких недель произойдет грубая кристаллизация. Если кристаллы глюкозы равномерно распределить по массе меда, подвергнув их механической обработке, мед приобретет мелкозернистую и пластичную консистенцию.Мед с крупнозернистой структурой требует гораздо больше энергии и больше времени для цветения, чем мелкозернистый мед.

Растворение в водяной бане

Тепло также выделяется в незначительной степени из-за наличия в меде свободных ионов и молекул с симметричным распределением заряда, в котором небольшие диполи индуцируются действием переменного электрического поля.

Пригодность микроволн для цветения меда зависит от следующих параметров:

Глубина проникновения микроволн в зависимости от напряженности переменного электрического поля;

Используемая частота;

Распределение поля в приборе;

Реальная неоднородность меда;

Влияние размера и формы резервуара.

Поскольку микроволны отражаются металлами, мед следует растворять в емкостях из диэлектриков, таких как стекло, керамика, пластик. Исследования пригодности микроволн для декристаллизации меда были проведены Лакеттом и Уилсоном, а также Деттлингом. Лакетт и Уилсон исследовали зависимость степени нагрева и декристаллизации меда от продолжительности обработки. Деттлинг проверил влияние таких параметров, как мощность микроволн, время обработки и форма сосуда, на активность ферментов в меде с различными физико-химическими свойствами.Тепловое повреждение меда определяли по активности ферментов инвертазы и глюкозооксидазы до и после микроволновой обработки. Были получены следующие результаты.

При уменьшении мощности прибора и увеличении продолжительности лечения удалось снизить негативное влияние на ферменты.

Такие физико-химические свойства меда, как высокий pH, низкая влажность, высокая концентрация фруктозы и низкая концентрация глюкозы, снижают негативное влияние на ферменты.

Мед с мягкой кристаллической структурой растворяется с меньшим количеством энергии и, следовательно, с меньшим повреждением ферментов, чем твердый грубый мед.

В каштановом и падевом меде микроволновая обработка, в отличие от традиционной термической обработки, не вызывает повреждения ферментов. В обычном цветочном меде активность ферментов была значительно снижена.

При проверке органолептических свойств разницы между медом, растворенным микроволновым способом и традиционными методами установить не удалось.

Термическое повреждение меда после микроволновой обработки можно было обнаружить только по изменению чувствительных к нагреванию ферментов инвертазы и глюкозооксидазы. Диастаза и гидроксиметилфурфурол не подходят на роль показателей снижения качества.

Из-за использования микроволновой обработки мелецито-мед было невозможно расплавить в сотах с целью последующей откачки. Нагревание заставляло воск размягчаться перед плавлением кристаллического меда.

Целью использования микроволновой обработки для растворения меда должно быть достаточное разбавление с минимальной потерей ферментов.К сожалению, невозможно разработать определенные параметры контроля, так как результаты обработки зависят от физико-химических свойств меда и других факторов (количество, форма емкости, состав меда, кристаллическая структура, неоднородность микроволнового поля, pH и т. Д.).

Степень, в которой микроволновая обработка, наряду с тепловыми эффектами, может вызывать определенные изменения на молекулярном уровне, еще четко не определена. Предметом обсуждения в этой связи является гидроксипролин, который может образовываться в результате атермических реакций.По мнению Райтера, таких изменений в пище произойти не может, так как энергии кванта излучения недостаточно для таких реакций.

Другие промышленные методы

Все промышленные методы основаны на кратковременном нагревании меда до относительно высокой температуры и быстром охлаждении для уменьшения негативного воздействия высокой температуры. Для этого существует различное оборудование (пластинчатые теплообменники), из которых следует упомянуть лишь некоторые. Самая простая система представляет собой двустенный резервуар с мешалкой.В рубашку емкости можно поочередно подавать горячую или холодную воду. В то время как мед тает быстро, охлаждение происходит относительно медленно. Ускорить процесс охлаждения можно за счет того, что сразу после перехода в жидкое состояние мед перекачивается в отдельную емкость для охлаждения. Другие методы основаны на том, что мед нагревают и сразу охлаждают при прохождении металлических пластин. Такое оборудование относительно дорогое, но очень эффективное. Используется на крупных перерабатывающих предприятиях.Все методы растворения меда, основанные на кратковременном нагревании до высоких температур, также имеют то преимущество, что брожение прекращается в меде с критическим содержанием воды. По словам Таунсенда, дрожжи умирают при температуре 63 ° C через 7,5 минут, при 69 ° C через 1 минуту и ​​при 71 ° C мгновенно.

Мед не может долго сохраняться в исходном жидком состоянии. Из-за повышенной концентрации глюкозы кристаллизуется. Скорость кристаллизации зависит от соотношения фруктозы и глюкозы.Чем больше фруктозы, тем медленнее переход сладкого пчелиного продукта в твердое состояние.

Жидкий акациевый, вишневый и каштановый мед остается самым длинным. Наиболее быстро (в течение недели) (более двух недель) кристаллизуются рапс и подсолнечник.

Необходимость плавки возникает по нескольким причинам. В первую очередь, большинство людей предпочитают употреблять это лакомство в жидком виде. Также жидкий мед широко используется в народной медицине, кулинарии и косметологии. Сделать канди необходимо пчеловодам.Так как же растопить мед, чтобы он сохранил свои полезные свойства? Об этом мы расскажем ниже.

Правила плавления

• Растапливайте сладость, желательно небольшими порциями.
• При плавлении следует использовать посуду из стекла или керамики, но не из пластмассы или металла.
• Не разбавляйте засахаренный продукт водой.
• Нельзя смешивать между собой несколько разновидностей.
• Мед необходимо нагреть до 40 ° C или чуть больше. Именно при этой температуре растворяются кристаллы глюкозы.
• Нельзя нагревать лакомство выше 50 ⁰C, так как аромат и бактерицидные свойства начнут теряться. При 60 ° C активность ферментов ослабевает, а при 80 ° C фруктоза разрушается. При более высоких температурах образуются токсичные вещества.
• При плавлении продукт необходимо периодически перемешивать, так как он отличается низкой теплопроводностью.
• Не стоит добиваться полной прозрачности меда, достаточно его размягчить.
• Растопленная сладость быстро остывает.
• Не рекомендуется долго хранить растопленный продукт — лучше использовать быстрее, так как он может забродить.
• Нельзя слишком часто топить лакомство: оно потеряет свои свойства, вкус и аромат.
• Для хранения лучше всего брать стеклянную посуду.

Чтобы «жидкое золото» сохранило все полезные вещества, необходимо уметь плавить мед и строго соблюдать правила. Иначе превратится в обычную сладость, не обладающую целебными свойствами.

Способы растапливания меда в банке

Есть несколько простых способов (они не займут много времени) растопить этот восхитительный продукт пчеловодства, позволяющий сохранить его полезные свойства, приятный вкус и ни с чем не сравнимый аромат.

На водяной бане

Прекрасно сохранены аромат, вкус и витамины, если утопить «сладкий янтарь» на водяной бане. Мед наливают в миску, которая ставится на кастрюлю с кипятком. Лакомство начнет медленно таять, не доводя до кипения и не сильно нагреваясь.Также можно поставить банку прямо в воду, подложив под нее металлическую сетку, чтобы стенки емкостей не соприкасались. При этом банку следует сначала опустить в холодную воду и постепенно нагревать, чтобы стекло не растрескалось.

Если вы решили растопить «жидкое золото» на водяной бане, то нужно проследить, чтобы вода во внешнем баке не нагревалась более чем на 40-50 ° С. Термометр желательно приобрести, чтобы Вам не нужно определять температуру воды «на глаз».Если вода нагревается до 50 градусов, газ отключают на 20 минут, а затем процесс продолжается снова.

Чтобы избавиться от необходимости контролировать температуру воды, «жидкое золото» рекомендуется нагревать не на водяной бане, а на паровой. В этом случае банку ставят в таз, а таз — в кастрюлю с водой. Также можно поставить банку с лакомством на металлическую решетку, установленную над кастрюлей, наполненной водой. Этот способ более медленный, но он не даст сладости перегреться.

На солнце

Если поставить банку с «жидким золотом» на какое-то время под прямыми солнечными лучами, она нагреется до + 50⁰С и начнет плавиться. Но солнечный свет уничтожит все витамины и минералы. Чтобы этого не произошло, необходимо переложить сладость в непрозрачную посуду или чем-то обернуть банку.

Рядом с аккумулятором

Мед можно растопить, поставив на несколько часов банку рядом с аккумулятором или другим нагревателем. Если источник тепла слишком горячий, то банку ставят на некотором расстоянии от него (10-40 сантиметров), чтобы он не взорвался.Емкость и аккумулятор накрыли одеялом.

Периодически банку нужно разворачивать, чтобы она прогревалась равномерно. Поэтому лучше использовать этот способ днем, а не ночью. Продолжительность процесса зависит от количества растопленного лакомства.

В теплой воде

Если никуда не торопиться, можно поставить банку на несколько часов в горячую воду. Продукт постепенно растает и к утру приобретет необходимую консистенцию. Но следует учесть, что если опустить банку в горячую воду, она лопнет.Поэтому необходимо сразу вливать в посуду теплую жидкость, а затем постепенно вливать горячую воду.

В микроволновке

Растопить мед в микроволновке можно за несколько минут, сохранив все витамины и минералы. Загустевший продукт разливают в посуду из термостекла и ставят на 2-3 минуты в микроволновую печь на большую мощность (400-500 Вт), которая обеспечит нагрев до 40 ° С. После звукового сигнала таймера наливается «жидкое золото». в холодные блюда и хорошо размешать, чтобы масса стала однородной.

Если оставить «сладкий янтарь» в микроволновке на более длительное время, то его структура изменится, а значит, не сможет принести пользу. Не топите продукт пчеловодства в духовке. Из-за очень высокой температуры он теряет не только полезные свойства, но и вкус.

В мультиварке

Если в вашей мультиварке есть функция «многократное приготовление», то вы можете, установив температуру 40-50 ° C, за несколько минут превратить полезную сладость из засахаренного состояния в сладкое. жидкий.

В бане

Те, у кого есть ванна, могут использовать это помещение для плавки. Ванну хорошо заливаем и ждем, пока воздух немного остынет. Затем поставить банки, наполненные сладким продуктом пчеловодства, и оставить до полного остывания помещения. Таким образом полностью растворить лакомство не удастся, но он станет более вязким и мягким.

С лимоном

Мед можно эффективно растопить с помощью лимона из-за наличия в нем высокой концентрации аскорбиновой кислоты.Но этот способ займет несколько часов. Большой лимон тщательно промываем и нарезаем дольками или кружочками. При желании цитрусовые можно натереть. Сверху на мед кладут разрезанный или натертый на терке лимон и оставляют, пока он не растает.

Таяние «сладкого янтаря» с помощью лимона не только помогает сохранить его полезные свойства, но и приумножает их. Единственный недостаток — повышенная кислотность верхнего слоя меда. Но если продукт тщательно перемешать, кислоты будет практически незаметно.

Смесь меда и лимона можно использовать при простуде, гриппе и ОРВИ. По желанию добавьте в него немного имбиря. Такой нектар поможет вылечить воспалительные заболевания горла (ангина, скарлатина, тонзиллит) и улучшить деятельность пищеварительной системы.

С помощью декристаллизатора

Некоторые пчеловоды приобретают декристаллизатор, также называемый чашкой для меда. Это устройство равномерно нагревает емкость с полезным продуктом и не дает ему перегреться.Если температура достигает критического значения, декристаллизатор отключается.

Как нагреть мед в сотах?

В очень редких случаях мед кристаллизуется в сотах. В этом случае вы можете разрезать соты на мелкие кусочки и использовать их вместо конфет.

Если вам нужно получить «сладкий янтарь» из сот, то вы можете положить его в воду, нагретую до 40 градусов. Лакомство начнет таять и стекать в воду. Конечно, таким образом у вас не получится получить чистый продукт, но воду с медом тогда можно использовать для запекания.

Как не топить мед?

Широкое распространение получил миф о том, что мед нужно растворять в горячем чае и молоке или есть ложками с горячими напитками. Но в этом случае из-за высокой температуры «жидкое золото» может потерять свои лечебные свойства.

Некоторые утверждают, что мед нельзя топить: при нагревании выделяется ядовитое вещество. Но подобное вещество, гидроксиметилфурфурол, образуется только при высоких температурах. При соблюдении всех правил топки вкусное лакомство сохранит пользу для организма.

Цукаты в жидком виде практически ничем не отличаются от сладости, по вкусу абсолютно аналогичны, но жидкий гораздо удобнее есть, как загустевший. К тому же при запекании используют запеченный продукт, поэтому большинство хозяйок интересуются, как растопить мед, не потеряв полезных свойств.

Основные правила

Пчелиный продукт содержит огромное количество различных полезных свойств, таких как минералы, витамины, белки и аминокислоты. Особенность такого продукта в том, что он способен быстро кристаллизоваться, в результате чего затвердевает. Запрещается перегревать или варить лакомство, так как оно может потерять свои лечебные свойства. Если нет знаний, как сделать засахаренный мед, следует соблюдать некоторые правила:

• необходимая керамическая емкость;
• не перегреваются;
• не разбавлять кипятком;
• не топить в больших количествах;
• не смешивать;

Растапливать продукт в домашних условиях следует только в керамической или стеклянной посуде, для таких целей ни в коем случае нельзя использовать металл или пластик, так как они будут награждать пчелиный продукт вредными веществами.

Кристаллизующийся продукт нельзя нагревать более чем до 40 градусов Цельсия, чтобы он не потерял своих полезных свойств. Чтобы справиться с засахаренным медом, необязательно разбавлять его кипятком.

Замороженный пчелопродукт следует утопить в небольшом количестве, а лучше всего, столько, сколько вы можете съесть за один раз, или в количестве, необходимом для любого рецепта. Ведь мед можно растопить в любой момент, а при постоянном переплавлении он может потерять свои лечебные свойства.

Ни в коем случае нельзя смешивать разные сорта конфет или остатки предыдущего меда в банке с другим видом. Исходя из правил, как правильно растопить мед и как сделать его жидким, следует, что если он засахарился, нужно терпение, ведь топить его придется при невысокой температуре.

Способы нагрева

Как сделать мед жидким и что для этого делать? Практически все люди хранят мед в стеклянной банке, и когда мед засахарен, достать его оттуда практически невозможно, поэтому многих интересует, как растопить мед.Растворите сладость следующим образом:

• водяная баня;
• солнце;
• аккумулятор;
• в теплой воде;
• в микроволновке;
• с использованием лимона.

Для того, чтобы растопить мед на водяной бане, нам понадобятся две маленькие кастрюли разного размера, банка засахаренного меда, решетка, ложка и градусник. В большую кастрюлю необходимо налить воду, затем установить маленькую, чтобы она не проваливалась. Затем налейте в эту кастрюлю воды и поставьте решетку.

На решетку поставьте банку со сладостью и поставьте кастрюлю на огонь. Главное помнить, что температура воды не должна быть выше 40 градусов С. Термометр поможет определить температуру, как только она достигнет необходимого уровня, следует выключить огонь. Таким образом можно растопить продукт, и он не потеряет своих целебных качеств.

Сладость, успевшая загустеть, можно растопить на солнышке, если, конечно, подвергнуть ее воздействию солнечных лучей, то полезные свойства могут испариться, поэтому важно следить за процессом таяния.

Растопить лакомство, успевшее подсластиться, можно возле батареи или плиты. Для этого нужно установить баночку с лакомством на батарею или на плиту. Если батарея слишком горячая, следует поставить банку поближе к ней, но контролировать весь процесс и прокручивать банку так, чтобы все ее стороны расплавились. Учтите, , что при неправильном хранении продукта пчеловодства стоит подсластить мед раньше времени.

В теплой воде также может плавиться пчелопродукт, который был склонен к кристаллизации.Для этого откройте воду из-под крана и поставьте банку в раковину, одновременно сливая слив. Вода не должна превышать допустимую температуру, то есть 40 градусов Цельсия.

Помогут ли микроволновые печи?

Многие постоянно спорят, можно ли растопить мед в микроволновке. Некоторые из них говорят, что разогрев пчелиного лакомства в микроволновке помогает потерять полезные качества, но не стоит сильно перегревать лакомство, и тогда он сохранит свои лечебные качества. Зная, как правильно разогреть продукт пчеловодства в микроволновке, можно «убить сразу двух зайцев», достаточно быстро растопить сладость и сохранить полезные свойства.

Посуда должна быть стеклянной или керамической. Тарелку с угощением нужно поставить в микроволновку, накрыть крышкой, затем включить прибор на полную мощность примерно на 1,5 — 2 минуты. Далее остается только достать растопленный продукт и перелить его в другую удобную для вас посуду. (спорный момент и лучше этого не делать, но знать не помешает)

Лимоном можно растопить лишь небольшое количество продукта. Большое количество лакомств этим методом не растопить, да и времени на это уходит слишком много.Например, небольшая тарелка, идеальная пропорция: одна ложка сладкого на ломтик свежего лимона.

Распад пчелиного продукта производится разными способами, если все сделать правильно, лакомство не потеряет своих качеств и порадует всю семью.

Мед в сотах

Мед в сотах засахаривают довольно редко, но если и случилось, то не нужно спешить и плавить из них жидкое лакомство. Вы можете просто порезать их на мелкие кусочки, а затем съесть вместо конфет или любых других покупных и вредных сладостей.

Разжеванные соты можно как выплевывать, так и глотать по их усмотрению, потому что это не наносит вреда организму, а только наоборот принесет пользу, ведь соты состоят исключительно из натуральных веществ, которые часто используются как лекарство от многих болезней.

Несколько слов о том, что мед ни в коем случае нельзя плавить. Например, такое добавление угощения в горячий чай или горячее молоко. Как известно, при высоких температурах продукт теряет свои полезные и лечебные свойства, а кипяченая вода превышает 40 градусов по Цельсию.Именно по этой причине не стоит добавлять в кипяток деликатесы. Лучше всего есть ложкой и запивать горячим чаем или молоком.

Суммировать

Итак, засахаренное лакомство имеет тот же запах и вкус, что и топленое. Но, гораздо удобнее есть сладость в жидком состоянии, например, намазать какой-нибудь десерт на батоне или залить им, к тому же многим нужен рецепт жидкой консистенции продукта пчеловодства. Растопить лакомство не составит труда, но делать это нужно правильно, чтобы он не потерял своих полезных качеств.

Его можно растопить несколькими способами, например, на водяной бане, в теплой воде, на солнце (но осторожно), на плите или батарее, используя лимон. Главное помнить одно важное правило — температура нагрева не должна превышать 40 градусов по Цельсию, иначе польза продукта испарится, также по этой же причине нельзя добавлять угощение в горячий чай или кипяченое молоко.

Самый хороший вариант — просто съесть ложку сладкого и выпить чай.Лакомства в сотах разжигать не нужно, ведь соты можно разрезать на мелкие кусочки и использовать вместо покупных лакомств, содержащих много сахара. Гораздо полезнее есть соты.

Считается, что мёд ни в коем случае нельзя топить, ведь этот процесс приводит к потере всех его витаминов и полезных качеств. Опытные пчеловоды и специалисты, занимающиеся этим натуральным продуктом, уверены, что это лишние опасения. Давайте узнаем, как правильно растопить мед.Чтобы все полезные свойства этой сладости остались в целости и сохранности, нужно соблюдать определенные условия.

Начнем с того, что кристаллизация натурального пчелиного меда — это естественный процесс. Только в соте он может находиться в жидком состоянии много дней и месяцев, потому что пчелы довольно плотно запечатывают свои клетки. Поэтому при кристаллизации не теряет витаминов и полезных свойств. Но если вам вдруг понадобится этот продукт в жидком виде, и вы не знаете, как растопить мед, то для начала вам потребуются: металлическая сетка

• для мытья посуды;
• кружка стеклянная или эмалированная;
• большой и вместительный горшок.

Наполните подготовленную кружку медом чуть более чем наполовину. Затем наполните горшок чистой водой, поставьте на газ и разожгите огонь. Когда вода в кастрюле закипит и образует много пара, нужно на ее дно опустить решетку для чистки горшков и поставить кружку, наполненную медом. Вы спросите: «Зачем вам нужно опускать сетку на дно?» Чтобы вода между дном кастрюли и чашкой двигалась свободно.

Растопить мед

А теперь узнаем, как растопить засахаренный мед.Аксессуары для этого процесса понадобятся такие же, только вода должна быть немного меньше края стакана или эмалированной кружки (примерно на полтора-два сантиметра). Затем нужно сделать огонь потише, и примерно через минуту начинаем размешивать содержимое ложкой.

Мы делаем это с интервалом примерно в одну минуту два раза. Лучше будет, если кружку с медом вынуть из кастрюли, чтобы удобнее было мешать и при этом придавать устойчивость.После этих манипуляций необходимо все время помешивать, очень важно, чтобы температура нагрева была не более 50-60 ° С.

Если меду не больше года, то вам понадобится всего около десяти. минут, чтобы растопить его. После этого жидкий продукт желательно охладить и поместить в стеклянную банку, плотно закрывающуюся крышкой. Поставить в прохладное место. Натуральный засахаренный мед повторно растапливать не рекомендуется. Использовать его нужно как можно скорее, иначе он будет не так полезен, как раньше.

Растопить мед в микроволновке

Многих гурманов и просто любителей натурального пчелиного труда только в жидком виде, но не желающих тратить свое драгоценное время на приготовление водных ванн, часто спрашивают, как растопить мед в микроволновке. На самом деле это довольно простой выход.

Микроволновая печь, а в народе — микроволновка, очень быстро, с помощью мощных волн может нагреть любую еду или жидкость за считанные минуты. Просто нажмите на правые кнопки — и процесс начнется.Но нужно помнить, что мед теряет все свои свойства при температуре нагрева выше шестидесяти градусов. Поэтому, если в вашей микроволновой печи есть возможность снизить мощность до среднего значения, то лучше это сделать, иначе вы получите совершенно бесполезный продукт, который будет называться только «сладкий янтарь».

И еще, как мед растопить? После уменьшения мощности возьмите емкость (желательно специально разработанную для использования в микроволновых печах), поместите в нее мед, поместите ее на специальную стеклянную тарелку, которая находится внутри вашей духовки, и слегка нажмите кнопки «+30», чтобы установить нужное значение. время.Для того, чтобы он полностью стал жидким, достаточно всего 30 секунд. Но если натуральный продукт сильно засахарен, то хватит и одной минуты.

Другой вариант

Как растопить мед? Есть еще хороший способ. Но он подходит для тех случаев, когда «сладкий янтарь» не нужен срочно. Тем не менее, поставьте возле плиты банку или другую емкость, наполненную медом. Ведь вы каждый день готовите самые разные блюда по несколько раз. Поэтому тепло, исходящее от газовой плиты, будет растапливать содержимое банки на несколько часов, дней, недель.Вам решать, когда и для каких целей он понадобится.

Заключение

А вы научились плавить мед разными способами. Самое главное, не забывайте о температуре нагрева и мощности микроволновой печи. Не хотите употреблять без питательных веществ?

Растопленный мед долго хранить невозможно, поэтому используйте его как можно скорее, например, испечь торт или сделайте спиртовую настойку. Рецептов с использованием этого натурального продукта очень много.Но лучше всего использовать его в том виде, в каком он задуман, то есть твердым. В таком состоянии он может очень долго стоять в ваших банках и при этом сохранять все свои полезные качества.

• 1. Температура, посуда и другие важные условия
• 2. Как сделать мед более пластичным?
• 2.1. Газовая или электрическая духовка
• 2.2. Водяная баня
• 2.3. Микроволновая печь
• 2.4. Подручные средства прочие

При хранении мед разных сортов засахаривается по-разному: от мелкой до крупнокристаллической структуры.Однако пластичность сохраняет только крем-мед, остальные со временем становятся все более твердыми. Использовать их в таком состоянии очень сложно. А случаев, когда нужно растопить мед, очень много.

Ведь если он хранится в большом объеме, рано или поздно возникает проблема с его перемещением в посуду меньшего размера. При регулярном использовании, например, в медицинских целях, как правило, имеет смысл распределить его в небольшие банки по объему и хранить отдельными порциями, которые периодически тают: иногда из-за твердости засахаренного продукта становится трудно даже набрать его. в ложке.Однако у этого процесса есть свои нюансы и необходимо знать, как растопить мед и не потерять свои полезные свойства.

Температура, посуда и другие важные условия

В зависимости от того, зачем вам мед, нужно выбрать подходящий температурный режим:

• Целебные свойства сладкого лекарства исчезают при длительном нагревании при температуре более 50 градусов. Оптимальной для изменения плотной кристаллической структуры на более мягкую и пластичную считается температура до 40 градусов;
• , если вы используете угощение только в кулинарных целях, то за температурный режим сильно переживать не стоит.От кратковременного нагревания при высоких температурах, конечно, начинает выделяться вредное соединение — оксиметилфурфурол, но его количество не критично для здоровья человека.

Перед тем, как начать процесс разогрева, стоит позаботиться об использовании соответствующей посуды:

• предпочтение следует отдавать глиняной, керамической или стеклянной посуде или банкам, в которых продукт будет удобно хранить в будущем. ;
• ни при каких обстоятельствах нельзя использовать пластиковую или металлическую посуду.При нагревании они могут вступить в реакцию с кислой средой меда, что отрицательно скажется на его качестве. Если особого выбора нет, то при использовании металлической тары лучше отдать предпочтение эмалированной таре.

При нагревании разные сорта лучше не смешивать, не добавляйте в него воду, так он быстро испортится и забродит. То же касается стерильности и герметичности посуды: только чистая и плотно закрытая банка обеспечит «живой» продукт при длительном хранении.

Если вам нужно очень мало меда и он хранится в больших емкостях, нет смысла подвергать весь его объем воздействию высоких температур. Лучше отложить необходимое количество с небольшим запасом отдельно, растопить и использовать.

Как сделать мед более пластичным?

Если есть возможность растапливать натуральный мед в автоматическом температурном режиме, то, конечно, лучше всего его использовать. Время, необходимое для растапливания меда, точно определить невозможно, так как все зависит от объема посуды, в которой он находится, и степени кристаллизации.

Духовка газовая или электрическая

Вы можете поставить емкость с медом в кастрюлю с водой и поставить всю конструкцию в газовую или электрическую духовку с регулировкой температуры на 40 градусов. Невозможно порекомендовать точное время: пока кристаллическая структура не начнет плавиться.

Сразу после этого емкость вынимают, тщательно перемешивают и оставляют стоять, чтобы масса стала однородной. Разогревать до жидкой консистенции не имеет смысла; скорее в массе появляется пластичность.Так что мед просто не теряет своих целебных качеств. Если такой возможности нет, необходимо использовать подручные средства.

Водяная баня

Самый известный метод, позволяющий быстро растворить большое количество меда — это использование водяной бани, а иногда и в домашних условиях, и наиболее доступной. Однако за точностью температурного режима можно следить только домашним градусником.

Для этого:

• нужно взять емкость, в которой хранится мед (чаще всего это стеклянная банка), переложить ее в поддон подходящего объема и полностью залить водой;
• затем возьмите вторую посуду, которая в два или три раза превышает объем первой;
• установите первую кастрюлю с медом во вторую, чтобы они не касались поверхностей.Часто этого можно добиться за счет ручек, которые можно стабильно поставить на стены большей вместимости;
• наполните нижнюю кастрюлю водой так, чтобы она не доходила до дна верха;
• запускает процесс нагрева, так что вода в нижнем поддоне закипает, а пар из него обеспечивает нагрев вверху.

Подробные видеоинструкции, как это сделать в домашних условиях, очень много в Интернете. Один из них вы можете увидеть ниже.

Как растопить мед на водяной бане

Микроволновая печь

Конечно, микроволновая печь — один из самых удобных инструментов на кухне.Все давно привыкли к функциональности этой техники, она обладает массой качеств, одно из которых — большая мощность.

Следует учитывать, что использование микроволновки для такого продукта, как мёд, просто не предусмотрено большинством производителей, и устанавливать параметры программы будете на ваше усмотрение. Заранее предугадать эффект невозможно, эксперимент может оказаться не самым удачным, и он может отрицательно сказаться на качестве и полезных свойствах нектара, обработанного пчелами.

Однако есть несколько рекомендаций, как растопить мед, если он засахарен в посуде, подходящей для микроволновой печи: в термостойком или темном стекле. Для этого его необходимо нагревать не более двух минут на максимальной мощности до 600 Вт. Сразу по истечении времени его вынимают и тщательно перемешивают керамической или деревянной ложкой, чтобы распределить нагретую массу по всей емкости.

Прочие подручные средства

Летом температура воздуха в тени часто достигает 40 градусов.Вы можете просто положить мед на солнце и подождать, пока он нагреется. Однако следует помнить: воздействие ультрафиолета для меда не менее вредно, чем высокие температуры. Банку с медом нужно хорошенько обернуть, а иногда поглядывать на градусник — в случае повышения температуры сразу приносить домой.

Зимой мед можно нагревать как рядом, так и на радиаторе центрального отопления. Способ не самый надежный, но если банку закрыть и оставить в тепле, результат обязательно будет.Обычно процесс довольно продолжительный, поэтому лучше запланировать его на ночь, а утром тщательно перемешать растопленные и нерасплавленные слои до однородной консистенции.

Целебные свойства нектара, обработанного пчелами, можно сохранить, только обеспечив для него подходящие условия для хранения и использования. Одно из важнейших условий — температура. От его соблюдения зависит, как долго мед будет вашим помощником в борьбе за здоровье и насколько полезным будет его применение.

Мед MELT® Organic Love | Melt Organic

Основатель Cygnia Rapp села с Доном Ти, чтобы послушать его историю о том, как найти Honey MELT® как часть его пути к жизни с непереносимостью лактозы.

«Спасибо за вашу тяжелую работу по созданию такого прекрасного продукта. Жить с непереносимостью лактозы непросто, и альтернативы тоже нет. Медовый РАЛАП просто идеален, и мне он очень нравится! Я не понимаю, как вы получаете этот намек на мед в Honey MELT, но должен сказать, что вы проделали большую работу по сравнению со многими другими брендами, которые кажутся такими скучными.

Я открыл для себя MELT как часть моего путешествия по поиску альтернатив, которые могли бы поддержать безмолочную диету. Около двух лет я был ужасно болен, и ни один из врачей, которых я посетил, не мог понять, что со мной не так. Они подвергли меня всевозможным испытаниям в поисках чего-то катастрофического. Я прошел тест на целиакию, чтобы узнать, не является ли глютен виновником, но никто не подумал о тестировании на непереносимость лактозы, так как я не пил молоко, предпочитая миндальное или соевое молоко. Пройдя через нескольких врачей, я наконец нашел врача, который решил провести меня через тест на непереносимость лактозы, поскольку все остальные тесты были сделаны.Тест был интересным: кровь взяли в 9 утра, я выпил две большие чашки лактозы, кровь брали еще четыре раза, каждые 30 минут. Когда были получены результаты анализов, врач пришел к выводу: «У вас серьезная непереносимость лактозы». Конечно, я был в отчаянии, потому что мне сказали, что я должен исключить молочные продукты из своего рациона, и если бы я этого не сделал, то все время продолжал бы болеть. А так я не мог никуда идти или много делать из-за болей в животе, рвоты, газов, диареи и т. Д. Я думал, что больше никогда не смогу есть!

В то же время я был счастлив, наконец, понять, что со мной не так, чтобы изменить свою жизнь после столь долгой болезни.Мне просто нужно было быть более изобретательным. Я провел собственное исследование, начал читать этикетки и постепенно вносил необходимые изменения, используя альтернативы молочным продуктам и адаптируя рецепты. Я знаю свои ограничения, я знаю, как решить мою проблему, и MELT помогает мне решить мою проблему. Я бесконечно благодарен и благодарен вам за то, что вы смогли придумать этот уникальный рецепт, который обогатил мою жизнь.

Люблю готовить. Готовка и выпечка стали моими хобби после того, как я вышел на пенсию.Мне нужно было придумать, как есть, чтобы не заболеть. Я использовал другой заменитель масла, но это было не очень интересно. Я наткнулся на MELT, увидел купон и прочитал ваш рассказ на сайте. Я купил MELT и влюбился в него. Я просто обожаю Honey MELT! Я не ем много углеводов, но время от времени угощаю себя закваской. Медовый РАЛАП на тостах на закваске получается золотистым и имеет такое обогащение от РАСПЛАВА. Я пристрастился к этому. Я начал использовать MELT для французских тостов, блинов и вафель.

Моя жизнь обогатилась вашим замечательным продуктом. Я должен сказать, что совершенно не скучаю по маслу. У них может быть столько масла, сколько они хотят. Я пеку довольно часто, так как не могу купить в магазине пирожные, печенье, глазурь и т. Д.: Все они содержат масло или молоко. Я сам делаю пироги, печенье и пирожные из MELT!

Я так посвятил себя созданию новых блюд, что пишу кулинарную книгу. Я собираюсь написать свою историю, рассказать о том, как делать вещи дома, и как не жить ужасной жизнью из-за ограничений в питании.И я хочу указать РАСПЛАВ как ингредиент в своих рецептах! »

Как вывести пчелиный воск из сот

Когда мы начали пчеловодство этой весной, я знал, что одним из преимуществ будет сбор нашего собственного пчелиного воска. Я с нетерпением ждала того дня, когда мне не придется покупать пчелиный воск, чтобы использовать его в нашем домашнем бальзаме для губ и мази из одуванчиков. Этой весной я не знал, как именно мы будем собирать или обрабатывать пчелиный воск. Я начал исследовать это и поспрашивал. Я обнаружил, что научиться делать пчелиный воск из сот легко!

Когда он вынимает соты, он кладет их в стеклянную банку.Он собирал гребешок последние несколько месяцев, и у нас накопилось приличное количество. Я хочу приготовить еще несколько лечебных мазей, и мне нужен пчелиный воск, поэтому я решил, что сейчас самое время попробовать приготовить наш собственный пчелиный воск.

Весь этот процесс занял у меня около 30-45 минут, а затем еще несколько часов, чтобы воск остыл. Это одностадийный процесс фильтрации, поэтому нет необходимости плавить воск и фильтровать его более одного раза. Я прочитал несколько онлайн-уроков по нанесению пчелиного воска, которые требовали очень много времени и требовали двухкратного растапливания пчелиного воска.Однажды его растопили прямо в кастрюле с водой и крупный мусор вычерпали шумовкой. Во второй раз, когда пчелиный воск растапливали, его нужно было пролить через кусок марли, чтобы процедить. Для меня это показалось слишком трудоемким! Метод, который мы использовали, намного проще и быстрее для получения пчелиного воска из сот.

Необходимые материалы:
— большая металлическая кастрюля (в конечном итоге на ней останется немного воска, так что вы, вероятно, не захотите использовать свою лучшую кастрюлю!)

— марля тонкая (такая, что мы используем)

-медовый сот

— зажим для чипа или завязка

-клещи по металлу

Шаг 1: Положите большой кусок марли на ровную поверхность.Поместите соты в центр марли. Не имеет значения, есть ли в сотах мусор вроде мертвых пчел, поскольку пчелиный воск будет отфильтрован.

Оберните марлю вокруг сот, образуя пучок, при этом все концы марли плотно прижаты к руке. С помощью зажима для стружки или перекрученного галстука скрепите все концы марли вместе. Убедитесь, что концы марли плотно закреплены, чтобы мусор не попал в фильтрованный пчелиный воск.

Шаг 2: Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту. Поместите пучок марли в воду. Включите плиту на средний / слабый огонь. Когда вода нагревается, соты из пчелиного воска начинают таять и вытекать из марли, оставляя мусор на внутренней стороне марли.

Когда пчелиный воск начнет таять, вы увидите желтый жидкий воск, плавающий в воде.

Шаг 3: После того, как большая часть воска, кажется, растаяла из связки марли, вы можете использовать щипцы, чтобы сжать оставшуюся небольшую связку.Это поможет извлечь остатки пчелиного воска из пучка.

Шаг 4: Снимите марлю с кастрюли с растопленным пчелиным воском и водой. Дайте сковороде и содержимому остыть, это может занять несколько часов. Пчелиный воск образует слой поверх воды, когда он растает. Когда он остынет, он образует твердый слой пчелиного воска поверх воды. У нашего сверху было несколько пузырьков, которые образовывались при нагревании. Они охлаждались и затвердевали.

Шаг 5: После того, как пчелиный воск остынет и затвердеет на поверхности воды, осторожно прижмите края пчелиного воска.Он отделится от сковороды. Удалите твердый слой пчелиного воска из кастрюли. У нашего было несколько пузырьков воздуха на нижнем слое, в которых была задержана вода. Я выдавил пузырьки воздуха и положил пчелиный воск на тканевое полотенце на столе, чтобы он просох. Теперь у вас есть прекрасный раунд фильтрованного пчелиного воска, полученного из ваших собственных сот!

Если вы похожи на меня и хотите посмотреть, что осталось внутри марли, откройте ее и взгляните! У нас были в основном части тела медоносной пчелы, застрявшие в соте вместе с другим случайным мусором.У нас, вероятно, будет больше сот, чтобы обработать больше пчелиного воска в ближайшие несколько месяцев. Вместо того, чтобы выбросить марлю, я положил ее в бумажный пакет в кладовой и планирую использовать повторно в следующий раз, когда мы будем наносить пчелиный воск.

Теперь, когда у нас есть хороший набор фильтрованного пчелиного воска, мой следующий проект — использовать его для приготовления домашних лечебных бальзамов, таких как мазь из одуванчика и лечебная мазь для оказания первой помощи из тысячелистника.

Обновление за май 2015 года:

С тех пор, как я опубликовал это в прошлом году, мы получили больше пчелиного воска из наших сот.На этой неделе мы обработали большую партию гребенки, накопленную с конца лета прошлого года. В куче лежали гребешки для расплода темного цвета. В некоторых из них даже была мертвая личинка. Мы не были уверены, можем ли мы (или должны!) Переработать это в пчелиный воск. Я быстро поискал в Интернете и прочитал, что некоторые люди не беспокоятся об этом, поскольку предположительно в нем не так много воска, как в сотах. Другие люди перерабатывают соты расплода в пчелиный воск, так как там немного воска.

Поскольку я уже обрабатывал большую кучу сот, мы решили продолжить и обработать соты для расплода.Что мы обнаружили? Пчелиный воск определенно нужно обработать, но внутри марли также много остатков грязи. Когда обрабатывались только соты, они не были слишком полны грязи, за исключением, может быть, случайных дохлых пчел. Поскольку из соты расплода было так много грязи, одного слоя марли было недостаточно, чтобы отфильтровать все мелкие грязные частицы пчелиного воска.

При нанесении пчелиного воска из соты расплода я настоятельно рекомендую удвоить или даже утроить слои марли!

Я усвоил это на собственном горьком опыте.Как только я обнаружил, что в нашем пчелином воске есть небольшие частицы грязи, мне пришлось подождать, пока он затвердеет. Затем я разбил его на части, завернул в два слоя тонкой марли и обработал заново. Затем у нас остался красивый, темно-золотистый блок пчелиного воска весом в один фунт, который был красивым и чистым! В следующий раз, когда я планирую обрабатывать пчелиный воск, а в куче будет расплод, я сэкономлю лишний шаг и с самого начала просто удвою или даже утрою слои марли!

Вы наносите пчелиный воск и можете поделиться советами?

Premium Honey Melt & Pour Soap Base — NorthWood Distributing

Наша Signature Honey Melt and Pour Soap Base имеет светло-золотой цвет и оценку прозрачности 9 из 10.Он содержит настоящий мед, который, как считается, очень богат натуральными антиоксидантами. Поднос на два фунта — это контейнер идеального размера для проектов по изготовлению (8) кусков мыла по 4 унции. Крышка позволяет легко хранить неиспользованное мыло для использования в будущем.

Используйте вместе с нашей формой для мыла «Сотовый хлеб», чтобы создать супер милое мыло и поделки, вдохновленные пчелами и медом!

Общее использование:
Очищающее средство. Брусочки мыла.

Интересные места:
Это высококачественная формула, которая производит роскошные пузыри и пену в голливудском стиле.Очень слабый запах не конкурирует с ароматом. Покупателям нравится низкое содержание воды, потому что это означает меньшее количество и легкость демонтажа.

Страна происхождения: США
Максимальный аромат: 3% (следуйте рекомендациям IFRA)
Максимальное общее количество добавок к жидкости: 6%
Максимальная температура нагрева: 160º F
Рекомендуемый контейнер: Воздухонепроницаемый Обертка

Рекомендуемые цветные добавки:
Жидкий краситель, порошок слюды, жидкость слюды

Рекомендуемые ароматические добавки:
Безопасное для кожи ароматическое масло — максимум 3%
Безопасное для кожи эфирное масло — максимум 1%

Физическая форма: Янтарный твердый
Точка плавления: 120-125º F.
Типичный pH:
Растворимость: Растворим в воде

Хранение: Комнатная температура. Герметичный контейнер.
Наилучшее использование: Один год с даты покупки.
Срок годности при производстве: Один год с даты изготовления.

Хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере.

Направление:

MELT: Определите количество растопленной и засыпанной мыльной основы, необходимое для вашего проекта.Осторожно нарежьте мыльную основу на мелкие кусочки и поместите в контейнер, пригодный для микроволновой печи. Нагрейте на слабом огне с 30-секундными интервалами. Перемешивайте между интервалами, пока не станет жидкостью. Осторожно обращайтесь с горячим мылом, так как оно может обжечь кожу. Мыло также можно растопить в пароварке.

MOLD: Размешайте косметические красители, косметические ароматизаторы и добавки, безопасные для кожи. Вылейте в форму Crafter’s Choice. Смочите поверхность мыла медицинским спиртом, чтобы удалить пузыри. Дать остыть, пока не затвердеет.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ: Выньте из формы и оберните герметичной пластиковой пленкой.Созданное вами мыло «Растопи и налей» теперь готово к использованию!

ВНИМАНИЕ: Расплавленное мыло горячее! Для детей от 15 лет и старше.

Международная номенклатура косметических ингредиентов (INCI):
Сорбит, пропиленгликоль, стеарат натрия, лауретсульфат натрия, миристат натрия, мед, лаурат натрия, ароматизатор.

Перечень ингредиентов с общим названием (одобрен FDA):
Сорбит, пропиленгликоль, лауретсульфат натрия, стеариновая кислота, вода, гидроксид натрия, миристиновая кислота, лауриновая кислота, мед, ароматизатор.