Диастаза меда что это: что это такое, как определить

Содержание

Диастаза не показатель качества мёда. Диастазное число. Диастаза мёда. Фермент Диастаза. Какой должна быть диастаза?

Опубликовано: 31 Янв 2012. Просмотров: 11 066.

Диастаза способствует превращению крахмала в мальтозу. Активность диастазы определяют по диастазному числу, то есть, по количеству миллилитров 1%-ного раствора крахмала, разлагаемого за 1 ч при 40°C диастазой, содержащейся в 1 г мёда. Выражают диастазное число в единицах Готе.

Наверное, потому, что диастазное число фигурирует в ГОСТе, потребители считают этот фермент самым ценным в мёде, и если диастазная активность низкая, то продукт плохой. Здесь следует внести некоторую ясностью По сравнению с количеством диастазы, вырабатываемым организмом человека, доля этого фермента, поступающего с мёдом, ничтожно мала (по материалам Института исследований мёда в г. Бремене, Германия) и существенно не влияет на наш организм. Кроме того, содержание диастазы зависит от вида и вязкости нектара: чем больше его вязкость, тем больше этого фермента пчёлы вводят в мёд. Есть меда с естественным низким содержанием диастазы, например мёд с белой акации, однако на мировом рынке он один из самых дорогих.

Каждому виду мёда соответствует своё среднее значение диастазной активности, которая служит индикатором возраста мёда и перегревания, поскольку этот фермент разрушается при хранении, особенно неправильном, и под действием высокой температуры. Например, период полураспада диастазы при 20°С составляет 1480 дней, при 25°С – 540 дней, а при 80°С – всего 1,2 ч (Уайт и др., 1964). Таким образом, чтобы пользоваться показателем диастазной активности для вынесения приговора о том, «плохой» мёд или «хороший», необходимо, как минимум, знать её среднее значение для данного вида мёда. Нужно учитывать, что в разных регионах у медов одного вида неодинаковая диастазная активность. Например, у липового мёда в Приморском крае она в среднем равна 8,5 ед. Готе, в Башкирии и Пермской области – 19 ед. Готе.

Из вышесказанного следует, что использовать показатель диастазной активности для определения качества мёда могут только опытные специалисты, а покупатели должны обращать внимание на то, чтоб диастазное число было не меньше минимально установленного ГОСТом – 7 ед. Готе. Кстати, минимально допустимое значение диастазного числа, предусмотренного стандартом ЕС, — 8 ед. Готе, но для медов с низким природным содержанием диастазы (например, цитрусовых) – 3 ед. Готе с оговоркой, что при этом содержание оксиметилфурфурола не должно превышать 15 мг/кг. Минимальное значение диастазного числа, допускаемое международным стандартом ООН, — 3 ед. Готе.

Авторы: Б.А. Угринович, А.С. Фарамазян, Журнал «Пчеловодство» №6 2001 год

Источник: 24medok.ru

Поделиться ссылкой:

Ещё раз о диастазе — Пасека-онлайн. Сайт любителей пчеловодства

Авторам практически ежедневно приходится встречаться с пчеловодами из различных регионов России. В процессе этих встреч неизбежны беседы о пчеловодстве и меде. По результатам бесед мы пришли к выводу о том, что пчеловоды, как правило, в тонкости* разбираясь в пчеловодстве, имеют весьма поверхностные знания об его главном продукте — меде. Как это ни парадоксально, но это так! Более того, часто приходится сталкиваться с ошибочными, даже превратными представлениями о некоторых физико-химических показателях меда, его свойствах, отсутствием необходимых знаний о сертификации продукта и документальном оформлении партии меда, предназначенной к продаже.

Если подобное имеет место в среде специалистов, непосредственно занимающихся производством меда, можно представить какие знания о продукте имеют рядовые потребители. Их представление о меде, в основном, формируется под влиянием популистских, безответственных и малограмотных сообщений в средствах массовой информации.Мед до сих пор является продуктом-загадкой и для ученых. Директор Бременского Института исследований меда (Германия) на вопрос о том, что такое мед, ответил: «После 11 лет работы я могу предложить один ответ — это именно то, что я хотел бы выяснить». Действительно, чем больше мы узнаем о меде, тем больше появляется вопросов.Возможно, ряд статей о меде, первая из которых посвящена диастазе, будет полезен тем, кто хочет расширить свои знания об этом продукте. Статьи, подготовленные различными авторами, выходят под редакцией профессора, доктора технических наук Ивана Петровича Чепурного *.Мы не случайно начинаем разговор о меде с диастазы. Очень часто приходится слышать и даже читать о том, что наличие диастазы в меде — верный признак натуральности меда, что не совсем так.

Пчеловоды похваляются тем, что собрали мед с большим диастазным числом и ставят это себе в заслугу, хотя они-то тут совсем и не при чем. Покупатели требуют мед с большим содержанием диастазы, т.к. им объяснили в средствах массовой информации, что диастаза — главный показатель качества и поражаются, когда узнают, что в их любимых акациевом и липовом медах не бывает большого содержания диастазы.Итак, что такое диастаза? Диастаза (амилазы) — это ферменты класса гидролаз, включающие альфа- и бета-амилазы. Ферменты являются биологическими катализаторами, осуществляющими превращение веществ в клеточном организме. Тем самым ферменты направляют и регулируют обмен веществ организма. Ферменты класса гидролаз катализируют гидролитическое расщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живых организмов. Диастаза, в частности, способствует превращению крахмала в мальтозу. J.W. White, один из крупных исследователей меда, пишет, что функция диастазы в меде пока полностью не ясна, т.к. в нектаре крахмал не найден.

Тем не менее, диастаза присутствует в различных количествах практически во всех медах и может быть измерена. Измеряется диастаза в единицах Готе, показывающих количество 1% раствора крахмала в мл, вступившего в ферментативную реакцию с диастазой 1 г меда за 1 час при 40 «С. В различных странах используются разные методы определения диастазы, например, метод по ГОСТу 19792, метод Шаде, метод Шаде, усовершенствованный Уайтом, но все они основаны на расщеплении диастазой крахмала определенной концентрации за определенный период времени при температуре 40 «С.

От чего зависит содержание диастазы в меде? Оно зависит, прежде всего, от вида собираемого нектара и его вязкости. Известно, что при переработке более вязкого нектара, пчелы вводят в мед больше диастазы. Известно также, что светлые цветочные меды по содержанию диастазы значительно отличаются от темных цветочных и падевых медов: у последних оно больше. Некоторые виды меда имеют низкую природную диастазную активность, например белоакаци- евый, цитрусовый, хлопчатниковый, кипрейный, липовый, под- солнечниковый, шалфейный и др. Другие, такие как гречишный, вересковый, падевый имеют высокую диастазную активность: от 20 до 60 единиц Готе.Таким образом, заслуги пчеловода в получении меда с большим диастазным числом являются призрачными.

Европейский стандарт на мед предусматривает минимально допустимое значение диастазной активности 8 единиц Готе, наш ГОСТ — 7единиц. В ГОСТе предусмотрена оговорка для меда с белой акации — не менее 5 единиц Готе. В Европейском стандарте предусмотрена оговорка для медов с низким природным содержанием диастазы — не менее 3 единиц при условии содержания в них гидрооксиметилфурфурола не более 15 мг на 1 кг меда. Условие по содержанию гидрооксиметилфурфурола введено для того, чтобы подтвердилось именно низкое природное значение диастазной активности, т.е. чтобы исключить попадание под эту категорию гретых и старых медов.О пользе диастазы, содержащейся в меде, для организма человека.

По сравнению с количеством диастазы, вырабатываемым самим человеческим организмом, количество этого фермента, поступающее в наш организм с медом, —- ничтожно мало и оно не может оказывать сколько-нибудь существенного влияния на человеческий организм. Так что говорить о полезном воздействии на организм диастазы, содержащейся в меде, даже на уровне высоких для меда значений, не приходится,Для чего определяется и регламентируется стандартами многих стран показатель диастазной активности? Диастаза является сравнительно легко определяемым ферментом и поэтому используется в качестве индикатора:а)возраста меда, так как этот фермент постепенно снижает свою активность при хранении меда, особенно при неправильных условиях хранения;б)перегревания, которое имеет место при несоблюдении технологических режимов роспуска, кристаллизованного меда (температуры и времени выдержки), т.к под действием высокой температуры процесс снижения диастазной активности значительно ускоряется.Например, период снижения активности диастазы наполовину при температуре 20 °С составляет, 1480 дней, при 25 °С — 540 дней, а при 80 °С —всего 1,2 часа. Не случайно действующий ГОСТ на мед натуральный ограничивает температуру его хранения: не выше 20 °С.Влияние температуры на скорость снижения активности ферментов необходимо учитывать при разработке технологических режимов таких процессов как пастеризация меда и роспуск кристаллического меда.

Так, рекомендуется проводить пастеризацию меда, выдерживая его в течение 30 минут при температуре 60 «С, но нельзя забывать, что при этой температуре период снижения активности диастазы наполовину составляет всего 16 часов, а такой же период для инвертазы — только 3 часа. Казалось бы, 30 минут при температуре 60 «С не смогут нанести меду ощутимый ущерб. Но для того, чтобы нагреть значительный объем меда в простой емкости до такой температуры, а затем охладить его до 20 «С потребуется много часов, что нанесет уже серьезный вред качеству меда. Поэтому при проведении пастеризации меда необходимо машинно-аппаратурное обеспечение, гарантирующее быстрый нагрев и охлаждение меда,Вопрос влияния температуры и времени выдержки при роспуске кристаллического меда довольно подробно изучен немецкими учеными Вернером и Катариной фон дер Охе. В работе «Качество меда. Влияние температуры» приводятся данные, из которых следует, что нагревание меда в течение 24 часов при 40 °С практически не снизило активность ферментов, то же — нагревание в течение б часов при температуре 50 °С.

Нагревание в течение 24 часов при температуре 50 °С и особенно при 60 °С приводит к значительной потере активности ферментов и увеличению содержания оксиметил- фурфурола. Эти данные можно брать за основу при разработке промышленных технологических схем и режимов роспуска кристаллического меда.Можно ли по уровню активности в меде диастазы судить о его натуральности? Приведем слова профессора И.П. Чепурного* из книги «Экспертиза качества меда»: «Между диастазным числом и натуральностью меда нет никакой зависимости». Со своей стороны добавим, что при ознакомлении с различными способами фальсификации меда в Гамбургском институте исследований меда (Германия), авторам статьи были продемонстрированы образцы меда, полученного с помощью биотехнологии, в которых диастазное число было от 30 до 45 единиц Готе. Тем не менее, это был чистейший фальсификат.

Диастазное число может быть дополнительным к пыльцевому анализу подтверждением ботанического происхождения меда, т.к. некоторые виды меда имеют характерные значения диастаз- ного числа. Однако, с высокой степенью достоверности это может делать только опытный специалист, располагающий данными о средних значениях диастаз- ной активности для различных медов по районам их сбора. Дело в том, что диастазная активность меда одного ботанического происхождения, полученного в разных регионах, может существенно отличаться.В заключение отметим, что многие ученые в странах Европы предлагают использовать в качестве индикатора возраста меда и его перегрева не диастазу, а другой фермент, содержащийся в меде — инвертазу, т.к. она является более чувствительной к температуре и сроку хранения меда. Этот параметр качества меда уже давно систематически определяется в институтах, занимающихся исследованиями меда.Б. А. Угринович, А. С. Фарамазян.И.П. Чепурной

Диастазное число меда — что это такое, как определить

Диастазное число мёда

Диастазное число мёда является важнейшим показателем его натуральности и зрелости. С увеличением качества мёда показатель повышается. Установить диастазное число возможно только лишь в лабораторных условиях. Диастаза, или амилаза – фермент, который способствует процессу разложения крахмала. Амилаза является первым в истории открытым ферментом. В 1833 году французским химиком Ансельмом Пайя диастаза была описана как фермент пищеварения.

Натуральный мёд, который хранится при соблюдении нужных условий, содержит ферменты. При этом одним из самых важных считается амилаза, так как благодаря её количеству имеется возможность для контроля качества мёда. Кроме того, диастаза относится к наиболее стойкому из всех ферментов продукта. Если фермента мало, то это может указывать на нарушение условий хранения и переработки мёда.

Благодаря диастазному числу можно определять ценность мёда, то есть количество фермента на одну единицу объемности продукта. По величине диастазного число можно судить об активности мёда с биологической точки зрения (качество продукта для лечения).

Способ установления диастазного числа. Имеется несколько способов нахождения диастазной активности мёда. На территории России, Украины и ряду прочих стран был признан метод Готе, который основывается на способности расщепления крахмала с помощью фермента. Показатель активности диастазы и выражают диастазным числом. У натурального и доброкачественного мёда данный показатель колеблется в пределах от трех до пятидесяти.

В понятие диастазного числа входит количество 1% раствора крахмала в миллилитрах, разлагаемое в течение одного часа с помощью амилолитических ферментов, содержащихся в одном грамме безводного мёда. При этом, один миллилитр растворного крахмала будет соответствовать одной единице активности.

Другими словами, в 1% водном растворе крахмала растворяют мёд. Количество раствора крахмала и растворённого в нём мёда фиксируется. Через час измеряется концентрация крахмала. Зная первоначальное количество составляющих, путём пересчёта получают разложившееся количество 1% раствора крахмала в миллилитрах на один грамм мёда.

Фермент диастаза очень чувствителен к нагреванию, что позволяет применять его для индикации тепловой обработки продукта. Активное состояние мёда уменьшается уже при 40-50 °С, а при температуре 60°С и выше происходит ускорение процесса разрушения фермента. В пробирку наливается 4,5 миллилитра 10% медового раствора, прибавляется 5,5 миллилитра воды дистиллированной, 5 миллилитров 1% крахмала и 0,5 миллилитров 0,58% раствора соли поваренной. Пробирка закрывается пробкой, затем тщательно взбалтывается и помещается на водяную баню при 40 ºС на один час. Далее, пробирка вынимается из водяной бани, охлаждается до комнатной температуры при помощи холодной воды и добавляется одна капля раствора йода. При окрашивании раствора после перемешивания в бесцветный или слабый жёлтый цвет, можно определить, что диастазное число больше, чем 11 единиц. Подобный мёд хранится до двух лет.

Было установлено, что на протяжении первого года хранения, активность мёда, в зависимости от температурного режима, уменьшается на 25-30%. До конца второго года хранения она падает на 40-50%. Кроме того, при хранении происходит снижение инвертазной активности пчелиного мёда.

Факторы, влияющие на диастазность мёда . Количество диастазы будет зависеть от вида растения, с которого собирался нектар. Донниковый, липовый и подсолнечный мёд можно охарактеризовать малой амилазной активностью. Институт пчеловодства провел исследования диастазного числа в восьмидесяти образцах мёда самого разнообразного ботанического происхождения. Определено, что в границах одного ботанического вида медового продукта наблюдается зависимость данного числа от местности сбора мёда. Например, этот показатель у мёда эспарцета, собранного в Украине, составляет 6,6 — 8,6 единиц Готе, а в Киргизии – 20,0-30,9 единиц Готе. В гречишном мёде, который был получен от сильной семьи, диастазное число составляет 48,2 единицы Готе, от не очень сильной семьи показатель равен 36,8 единицам, а от слабой или болезненной семьи 9,3 единицы Готе. В мёде подсолнечника диастазное число также различается и составляет соответственно по силам семьи — 39,6 единиц, 27,5 единиц и 6,5 единиц Готе.

Подобную числовую разницу можно пояснить тем, что в процессе переделки нектара у пчёл из сильного и среднего семейства происходит выделение большего количества диастазы, чем во время переработки нектара пчёлами из слабого семейства.

Самыми важными факторами, которые оказывают влияние на диастазное число, являются погодные условия во время сбора и переработки нектара. Кроме того, имеет значение интенсивность взятка, уровень зрелости откачиваемого продукта, условия и продолжительсть хранения и методы переработки. Говоря о данном показателе, хотелось бы сказать, что диастазное число может быть доведено до нулевой отметки при хранении мёда возле источников тепла. Также оно снижается во время длительного хранения мёда при высоких и низких температурах.

Диастазное число меда — что это

Уникальные свойства мёда для своего здоровья люди использовали с древности. Сначала — как лакомство, а затем и как лекарство. Разумеется, если речь идёт о натуральном пчелином мёде без использования сахара и прочих добавок.

Диастазное число меда: что это

Диастаза меда, или иначе ферментативная активность — это показатель способности ферментов расщеплять крахмал, при котором определяется натуральность и степень «зрелости» продукта.

Диастазное число меда: что это

Пчёлы набирают нектар с цветов в зобик, потом «загружают» его в восковые ячейки и неоднократно насыщают цветочный сок выработанными ферментами из глотки и слюны. Эти ферменты — живые биологические компоненты, с помощью них нектар «консервируется» в сотах. Они разделяются на пероксидазу, каталазу, инвертазу и диастазу, подразделяющуюся на альфа-амилазу и бета-амилазу.

Качество мёда определяется числом диастазных ферментов. Оно показывает количество и активность альфа-амилазы и бета-амилазы в единице объёма и равняется количеству миллилитров однопроцентного раствора крахмала, который могут расщепить за 1 час ферменты диастазы, находящиеся в 1 грамме мёда.

Если ферментов будет мало, то диастаза мёда низкая, а много — значит, насекомые постарались ферментировать сбор и обеспечить себя запасами на зиму.

В чем измеряется

Все необходимые замеры следует делать по инструкции ГОСТ Р 54386-2011 «Мед. методы определения активности сахаразы, диастазного числа, нерастворимого вещества». Настоящий стандарт распространяется на мед и устанавливает:

метод определения диастазного числа в диапазоне измерений от 3,0 до 40,0 ед. Готе;
метод определения диастазного числа по Шаде в диапазоне измерений от 0 до 40,0 ед. Шаде;
метод определения диастазного числа по Фадебазу в диапазоне измерений от 0 до 40,0 ед. Шаде;

Ещё в 1914 году во Франции исследователь Готе нашёл способ, как определить диастазное число меда. Единицу измерения назвали в его честь. Этим способом, в основном и пользуются до сих пор, как наиболее удобным для вычисления диастазного числа.

Как определить диастазное число меда

Наличие и количество диастазы замерить легче, чем других ферментов, поэтому в лабораториях делают именно этот анализ. Только в лаборатории возможно точное определение диастазного числа как по методу Готе, так и по методам Шаде или Фодебаза.

Но есть способ, приближенный к лабораторному (по Готе), чтобы сделать это вне лаборатории в домашних условиях нужно:

Поместить в колбу 4,5 мл 10 % раствора мёда,
5,5 мл дистиллированной воды,
0,5 мл 0,58 % раствора соли
5 мл 1 % раствора крахмала.

Крепко закупорить крышкой, смешать и подержать в водяной бане при +40 градусах. Спустя 1 час пробирку охладить до средней температуры. Затем капнуть 1-2 капли йода и вновь размешать.

Цвет прозрачный, или светло-жёлтый, покажет, что диастазное число проверяемого мёда не меньше 11,1 ед. Готе. Значит, продукт свежий, натуральный, его ещё можно хранить и использовать. Если при этих пропорциях остальных ингредиентов мёда взять 2,2 мл и окажется тот же результат, то диастазное число более 22,2 ед. Готе.

Обратите внимание! При окрашивании в синий оттенок число меньше 11,1 ед., следовательно, мёд более низкого качества.

От чего же зависит диастаза мёда, и что это такое

Фермент диастаза есть у всех животных, он необходим для разложения крахмала и превращения его в мальтозу для улучшения пищеварения. По насыщенности мёда ферментами оценивают степень его биологической активности.

По насыщенности мёда ферментами оценивают степень его биологической активности.

Важнее всего для насекомых запасти еду на зиму. В регионах с короткими и тёплыми зимами насекомым не требуется большое количество ферментов. Поэтому диастазное число южного мёда 5-9 ед. Готе; иногда диастазное число меда белой акации приближалось к нулю. Алтайский и башкирский мёд — около 30 ед.; в Сибири и северных районах — 25-45 и выше ед. Готе.

Важно! Чем выше диастазное число, тем натуральнее и качественнее продукт.

Установлены допустимые границы числа от 5 до 50 единиц Готе. Низкие показатели говорят о примесях воды, сахара, сока, сахарной патоки, крахмала, желатина, мела, пищевых ароматизаторов. Или он перегретый, что намного снижает активность ферментов и лечебные свойства. Долгое (3 и более лет) и неправильное хранение также уменьшает ферментативную активность с каждым годом на 20-25 %.

Обратите внимание! Допускается лишь один раз нагреть мёд до 45-50 градусов, последующие нагревы «убьют» все оставшиеся ферменты.

Поэтому хранить нужно при температуре от 0 до 10 градусов только в эмалированной, керамической или стеклянной посуде. С алюминием, медью и цинком происходят реакции, при которых образуются ядовитые соединения. При разливе в ёмкости для розничной торговли есть риск вовсе потерять ферменты диастазы. Получается обычное лакомство.

Определённый сорт меда имеет индивидуальное диастазное число. Климат, сроки сбора, сорта медоносов, породы пчел, условия хранения, тепловая обработка — эти факторы уменьшают или увеличивают показатель. При проверках установлено, что:

мёд липы содержит малое число − 11,5-20 ед. Готе;
эспарцет — до 14,6 ед.;
гречиха — до 60 ед.;
белая акация −6,3-7 ед.;
подсолнечник −17,8-19 ед.;
донник — 20,4-21,5 ед.;
вереск — 27,9-29 ед.;
луговой клевер — 9,6-11ед.

Северный мед хранится дольше. Чем многочисленнее и крепче семья пчёл, тем значительнее диастазное число, потому, что ферментов вводится в цветочный сок больше, чем слабыми насекомыми. С одного и того же поля сильные пчёлы дадут около 50 ед Готе; а слабые — около 10 ед.

Дополнительная информация! Чем холоднее и продолжительнее зима, тем выносливее пчёлы и тем лучше насыщают запасы полезными веществами. Коренная русская порода пчёл в прошлом веке производила мёд более 60 ед. Готе, но с невысокой продуктивностью. Сейчас её вытеснили пчёлы зарубежных пород, с большой мёдоотдачей, но со сниженным диастазным числом.

Есть версия, что насекомые сами «умеют» вычислять, сколько крахмала в нектаре и вносят туда диастазу ровно необходимую, для того, чтобы полностью его разложить. Потому, что крахмал в нектаре — это плохой корм для пчёл, следовательно, природа наделила их способностью исправлять эту ситуацию.

Обратите внимание! Низкое число будет и у качественного меда, сделанного пчелами слабой семьи и при плохих климатических условиях.

Цифры диастазного числа более 55-60 ед. Готе говорят о присутствии добавок или воды, что приводит к брожению, закисанию биопродукта. О пользе и употреблении уже речь идти не может.

Низкое число будет и у качественного меда, сделанного пчелами слабой семьи

Диапазон диастазных чисел по регионам

Названия областей и регионов	Диастазное число ед. Готе
Амурская	5,0
Алтайский край	10,0
Башкирская	10,0
Белгородская	18,0
Брянская	14,0
Бурятия	18,7
Владимирская	11,0
Вологодская	10,0
Волгоградская	10,0
Воронежская	12,0
Нижегородская	8,0
Дагестан	10,0
Ивановская	6,0
Иркутская	16,0
Кабардино-Балкария	10,0
Калужская	16,0
Калининградская	17,0
Калмыцкая	6,4
Карельская	15,0
Кемеровская	17,0
Костромская	10,0
Кировская	12,9
Свердловская	14,4-31,8
Северная Осетия	14,6
Смоленская	20,0
Ставропольский край	13,7
Тамбовская	10,0
Томская	23,0
Тульская	18,0
Тюменская	19,0
Удмуртия	12,0
Ульяновская	6,4
Хабаровский край	8,3
Челябинская	10,5
Ингушетия	6,0
Читинская	10,0
Чувашская обл.	5,0
Красноярский край	6,4
Курганская	10,8
Ленинградская	10,8
Марийский авт. округ	6,5
Мордовия	10,8
Московская	17,9
Омская	10,0
Новосибирская	8,0
Оренбургская	10,0
Орловская	13,0
Пензенская	18,7
Пермская	10,0
Приморский край	8,3
Псковская	10,2
Ростовская	17,9
Рязанская	10,0
Саратовская	1,1-4,4
Липецкая	1,1-4,4
Башкирия	14,4-31,8
Сахалин	14,0
Киргизия	20,0-30,7
Одесская	6,8-8,7
Донецкая	6,8-8,7
Павлодарская	9,0
Казахстан	10,0
Белоруссия	10,0
Прибалтика	5,0-10,0
Молдавия	10,8
Таджикистан	12,8
Армения	10,8
Туркмения	6,5

В заключение, невозможно уверенно утверждать, что число диастазы — это свидетельство высокого качества и хороших лечебных свойств пчелиного сбора. Диастаза мёда только показывает, что это натуральный продукт, свежий, без примесей, правильно хранящийся и пригодный к употреблению.

Диастазное число меда — что это такое, как определить

Для определения качества часто руководствуются таким показателем, как диастазное число меда – что это такое, какими способами вычисляется. Анализ показывает, насколько переработанный пчелами нектар натуральный и свежий. Чем выше показатель, тем полезнее продукт. Однако норму устанавливают для каждого сорта, региона отдельно.

В чем измеряется

Диастазное число также называют ферментной активностью. Показатель выявляет способность белковых элементов (пероксидазы, инвертазы, каталазы, диастазы) расщеплять крахмал. Пчелы вырабатывают эти ферменты слюнными и глоточными железами. Суть – насекомые собирают нектар и пыльцу, заносят в соты, где начинается «консервация» сырья после обработки ферментативным секретом. Чем больше диастазы, тем выше эта активность.

Готе, ученый из Франции, первым предложил метод, который до сих пор используется, для определения диастазного числа. Поэтому единицы измерения были названы в его честь. Пределы нормы колеблются от 5 до 40 (50) ед. Готе. Были представлены также другие методы – по Шаде и Фадебазу. Для единицы измерения взяли фамилию первого ученого. Диапазон от 0 до 40 ед. Шаде.

Как определить диастазное число меда

Присутствие и количественное выражение диастазы выявить легче, чем у остальных ферментов. Анализ выполняется в лаборатории, однако способ Готе успешно адаптируется для домашних условий. Поэтому проверить свежесть или натуральность пчелиного продукта можно самостоятельно. Инструкция:

Взять колбу, приготовить раствор крахмала. Добавить в 100мл воды чайную ложку крахмала, перемешать.
Сделать медовый раствор, в 50мл воды добавим ложку меда, перемешаем.
Залить медовую воду в раствор крахмала.
Закупорить, слегка взболтать колбу, чтобы смешать содержимое.
Добавить 2 капли йодистого раствора, опять размешать.

Интерпретация результатов: если жидкость стала прозрачной или светло-желтой, то ферменты закончили свою работу по расщеплению крахмала. Итог, мед натуральный, свежий, поэтому допускается к дальнейшему использованию и хранению. Если содержимое колбы после добавления йода осталось синим, то пчелиный продукт считается низкокачественным.

От чего зависит и на что влияет количество диастазы

Для цветочного нектара, переработанного пчелами, устанавливают норму в 5–50 ед. Готе. Показатель трудно распространить на многочисленные сорта и виды продукции, так как он зависит от ряда факторов. Чем южнее местность по медосбору, тем ниже норма. Примеры: алтайские, башкирские разновидности – 25–32 ед.; сибирские и северные – 26–45 ед. и выше. На юге страны допускают показатель в 6–13 единиц Готе.

Факторы, от которых зависит количество диастазы:

разновидность, количество медоносов;
климатическая зона;
погода при медосборе;
численность насекомых одного улья;
порода, здоровье, сила пчелосемьи;
стадия созревания меда.

Показатель диастазного числа (количество фермента) ни на что не влияет. Пчелы способны получить мед даже из сахарного сиропа, так как обработают и этот корм. Правда, в продукте вообще не будет никакой пользы, ведь полезные свойства в медовую массу переходят из растительной пыльцы или нектара.

Зачем же тогда измерять? Главная причина – доступность, простота этого анализа для выявления качества, натуральности или свежести. Например, если число ниже нормы, то предполагается перетопка для возвращения приемлемого товарного вида. Иногда это говорит о незрелости медовой массы. Нормальным считается значение до 50 единиц. Если оно стремительно растет, это говорят о брожении и наличии дрожжевых грибков, которые ведут к порче. Соответствие норме обычно указывает на степень зрелости цветочного нектара.

Диастазное число меда таблица по районам

Название региона РФ (Республика, край, область)	Диастазное число, ед. Готе от	Название региона РФ (Республика, край, область)	Диастазное число, ед. Готе от
Амурская	7	Тамбовская	10
Алтайский	10	Тверская	17
Башкирия	10	Томская	23
Белгородская	18	Тульская	18
Брянская	14	Тюменская	19
Бурятия	18,7	Удмуртия	12
Владимирская	11	Ульяновская	7,4
Вологодская	10	Хабаровский	8,3
Воронежская	12	Челябинская	10
Дагестан	10	Чувашия	7
Ивановская	7	Красноярский	7,4
Иркутская	16	Краснодарский	10
Кабардино-Балкария	10	Курганская	10,8
Калужская	17	Курская	17,9
Калининградская	16	Ленинградская	10,8
Калмыкия	6,4	Липецкая	14
Карелия	15	Новосибирская	8
Кемеровская	17	Марий Эл	7,5
Костромская	10	Московская	17,9
Кировская	12,9	Омская	10
Нижегородская	8	Оренбургская	10
Свердловская	8,3	Приморский	8,3
Северная Осетия	14,6	Ростовская	17,9
Смоленская	20	Читинская	10
Ставрополье	13,7	Ярославская	17

Ферментная активность – важный способ по определению качества меда. У пчел вырабатываются вещества, которые расщепляют крахмал до фруктозы и глюкозы. Чем больше активность, тем выше показатель. Норму устанавливают в зависимости от региона сбора, вида медоноса. Например, чем короче и теплее зимы, тем меньше насекомым требуется ферментов для подготовки корма.

Диастазное число меда что это

Диастазное число меда — что это такое, как определить

В чем измеряется

Как определить диастазное число меда

Взять колбу, приготовить раствор крахмала. Добавить в 100мл воды чайную ложку крахмала, перемешать.
Сделать медовый раствор, в 50мл воды добавим ложку меда, перемешаем.
Залить медовую воду в раствор крахмала.
Закупорить, слегка взболтать колбу, чтобы смешать содержимое.
Добавить 2 капли йодистого раствора, опять размешать.

От чего зависит и на что влияет количество диастазы

Факторы, от которых зависит количество диастазы:

разновидность, количество медоносов;
климатическая зона;
погода при медосборе;
численность насекомых одного улья;
порода, здоровье, сила пчелосемьи;
стадия созревания меда.

Диастазное число меда — что это

Диастазное число меда: что это

В чем измеряется

метод определения диастазного числа в диапазоне измерений от 3,0 до 40,0 ед. Готе;
метод определения диастазного числа по Шаде в диапазоне измерений от 0 до 40,0 ед. Шаде;
метод определения диастазного числа по Фадебазу в диапазоне измерений от 0 до 40,0 ед. Шаде;

Как определить диастазное число меда

Поместить в колбу 4,5 мл 10 % раствора мёда,
5,5 мл дистиллированной воды,
0,5 мл 0,58 % раствора соли
5 мл 1 % раствора крахмала.

От чего же зависит диастаза мёда, и что это такое

По насыщенности мёда ферментами оценивают степень его биологической активности.

Важно! Чем выше диастазное число, тем натуральнее и качественнее продукт.

мёд липы содержит малое число − 11,5-20 ед. Готе;
эспарцет — до 14,6 ед.;
гречиха — до 60 ед.;
белая акация −6,3-7 ед.;
подсолнечник −17,8-19 ед.;
донник — 20,4-21,5 ед.;
вереск — 27,9-29 ед.;
луговой клевер — 9,6-11ед.

Низкое число будет и у качественного меда, сделанного пчелами слабой семьи

Что такое диастазное число мёда, и как его определить?

Многие потребители определяют натуральность мёда по его цвету, запаху, вязкости. Профессионалам для этого не нужно видеть продукт, достаточно узнать его диастазное число. Чем оно больше — тем выше качество продукта. Что это за параметр, на что он влияет, от каких факторов зависит, как его высчитать самостоятельно — об этом далее.

Диастазное число мёда — что это?

Первым, кто заговорил о диастазе, был француз Ансель Пайя. В 30-х гг. XIX века он подытожил свои многочисленные химические исследования статьёй, в которой акцентировал внимание на ферменте пищеварения амилазе. Сегодня диастаза и амилаза — сродные понятия, являющиеся главным критерием натуральности и зрелости продуктов пчеловодства.

Этот показатель качества характеризуется чувствительностью к повышению температуры, что позволяет ему быть индикатором термальной обработки мёда. Его амилазная активность повышается при подогреве до +60°С и снижается при охлаждении продукта до –40. –50°С. В первом случае происходит интенсивное ферментное разрушение, а во втором — напротив, его торможение.

После долгих исследований пчелиного лакомства учёные пришли к выводу, что с каждым годом его хранения диастазное число снижается. Особое влияние на этот процесс оказывает температура окружающей среды. Было замечено: в продуктах, простоявших год в комнатных условиях, диастазная активность снизилась на 25–30%, ещё через год её значение уменьшилось на 50%.

Диастаза пчелопродукта зависит от его содержания, поэтому у каждого вида она разная. Значительные отличия существуют и в географическом аспекте анализа. Это обусловлено интенсивностью цветения растений и ароматностью их нектара. Вот почему диастазное число мёда, произведённого в южных регионах России, соответствует 5–10 ед., а сибирского — 20–50 ед.

Зачем определять диастазное число?

Количество диастазы важно знать, чтобы владеть информацией о целебности и качестве мёда. Также этот показатель поможет узнать подвергался ли продукт нагреванию. К примеру, в субстанции, которая прошла термическую обработку при температуре выше +60°С либо долго хранилась в несоответствующих условиях, диастазное число снизится до 0. Ведь ферментам не характерна стабильность, из-за чего с течением времени они разрушаются.

От чего зависит и на что влияет количество диастазы?

Невзирая на то, что современный рынок переполнен пчелопродукцией китайского производства, эксперты считают лучшим по качеству израильский мёд. Причиной тому является высокое содержание ферментов, вырабатываемых пчелиной слюной. В цепочке биологических реакций они исполняют функцию катализаторов, которые стимулируют обменные процессы.

При взаимодействии ферментативных веществ с другими составляющими происходит расщепление глюкозы, в результате чего образуется перекись водорода. Этот нестабильный элемент подвержен быстрому разрушению, следствием того является появившиеся плесень, грибки и болезнетворные микробы.

Амилаза разрушает крахмалистые вещества, трансформируя их в мальтозу. Это сладкие кристаллы, образующиеся при созревании продукта. В гречневом мёде обнаружено не более 6% мальтозы от присутствующего количества углеводов, а в каштановом — только 4%. Самое высокое содержание мальтозы в липовом и акациевом мёде — 5–8%. Чем большая активность этого компонента, тем выше диастазное число.

Процесс выработки мёда и его обогащения ферментами очень сложный. Пчеле чтобы заполнить нектаром зоб, необходимо облететь более тысячи цветков. После его заглатывания насекомое отрыгивает уже насыщенную амилазой массу.

На количество её выработки в большей степени влияет:

качество цветочной пыльцы;
температура воздуха;
насыщенность пчелиного организма ферментами (зависит от климатических особенностей конкретной местности, поэтому мёд, полученный из Сибири, Удмуртии, Карпат и Крыма существенно отличается по полезным качествам).

Замечено, что пчелиная продукция, выработанная в тёплых краях, содержит намного меньше амилазы. К примеру, если диастазное число алтайского мёда 10 ед., то в якутском оно увеличивается до 25 ед. Это объясняется суровостью внешних условий, что провоцируют выработку необходимого фермента в организме пчелы.

Определение диастазного числа

Узнать достоверное число диастазы в пчелином лакомстве можно лишь с помощью лабораторных исследований. В домашнем тестировании результат будет очень приблизительным.

Чтобы самостоятельно узнать об активности амилазы, нужно:

Налить в прозрачную ёмкость с крышкой (лучше воспользоваться бутылкой) холодную воду и растворить в ней мёд (в соотношении 10%).
Добавить ещё пол чайной ложки воды.
В чайной ложке воды растворить щепотку поваренной соли, после чего добавить её в медовую жидкость.
Щепотку крахмала соединить с половиной чайной ложки воды, размешать и добавить к другим ингредиентам.
Закрыть сосуд крышкой и оставить его на водяной бане на 1 час, выдерживая умеренную температуру.
После остудить и капнуть внутрь йод.

В результате проделанных манипуляций жидкость должна поменять цвет. От его насыщенности и зависит активность присутствующей в составе амилазы. Если смесь стала жёлтой либо бесцветной — диастаза равняется 11 ед. (по шкале Готе). Все другие вариации (помутнение, появление синюшных вкраплений) свидетельствуют о некачественном продукте.

Диапазон диастазных чисел по регионам

Активность диастазы в мёде натуральном в Российской Федерации регламентирует ГОСТ 19792-2001. Ниже в таблице приведены минимальные значения этого параметра качества для каждого региона страны.

Как правильно использовать мёд?

Медики советуют начинать каждое утро с чайной ложки мёда. Такое лакомство способствует укреплению иммунных сил и общего состояния здоровья.

Однако, чтобы добиться максимального эффекта, рекомендовано потреблять продукт, придерживаясь следующих правил:

Не переедать и помнить о мере. Взрослому здоровому человеку без противопоказаний в сутки разрешено 80–140 г (до 2 столовых ложек), а ребёнку — 30–50 г (до 2 чайных ложек). Избыток пчелопродукта чреват сбоями в работе нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем, развитием сахарного диабета, ожирением, аллергическими реакциями.
Не растворяйте и не растапливайте закристаллизованный мёд в горячей воде. Подобные действия запустят необратимые химические процессы, в результате которых в составе лакомства образуются опасные токсины.
Не глотайте. Наслаждайтесь медовым ароматом и вкусом. Специалисты утверждают, что именно в процессе рассасывания в ротовую полость выделяются ферментативные вещества. В органах пищеварения они обезвоживаются.
Не совмещайте мёд с другими продуктами питания. Его польза в сольном употреблении, поэтому рекомендовано есть лакомство за полчаса до еды (при нормальной кислотности ЖКТ) утром и перед сном вечером.
После приёма мёда ополаскивайте рот и чистите зубы. Это профилактические меры от кариеса, поскольку этот продукт в силу содержания множества сахаристых компонентов способствует зубным болезням.

Особенности хранения мёда

Со временем пчелопродукт теряет часть полезных свойств и начинает кристаллизоваться. Натуральный мёд при правильном температурном и режиме влаги может стоять годами и не портиться.

Для того, чтобы максимально сохранить полезные характеристики лакомства, эксперты советуют учитывать нижеприведённые требования:

Стабильная температура на уровне –6…+20°С. В качестве хранилища идеально подходит погреб. В комнате, где воздух прогревается до +18… +24°С, липкая субстанция расслаивается, теряет часть витаминов и портится. Минусовая температура не способствует разрушению, а лишь усиливает густоту, в результате чего продукт становится твёрдым. Смена температурного режима чревата неравномерной кристаллизацией.
Использование для хранения только плотно закрывающихся тёмных стеклянных, эмалированных, керамических ёмкостей. В крайнем случае, подойдёт пищевой пластик. Учтите, что со временем лакомство твердеет, и его трудно доставать из сосудов с узким горлышком. Запрещена для подобных целей посуда из железа, оцинкованного материала, а также эмали со сколами.
Сухость помещения. Высокий уровень сырости плохо скажется на качестве продукта, поскольку он интенсивно впитывает влагу. Следите, чтобы тара была плотно закупоренной. Иначе субстанция натянется водой и быстро испортится.
Темнота. Нельзя оставлять продукт в солнечном месте. Под воздействием тепла в нём разрушается множество полезных веществ, включая ферменты.
Нейтральная аромасреда. Вблизи с сильно пахнущими предметами лакомство позаимствует у них аромат.

Высокое диастазное число мёда — один из важнейших признаков его натуральности, поэтому эту характеристику важно учитывать при покупке продукта пчеловодства.

cergey_p

Про диастазное число в меде

Продолжаю разбор мифов о меде. На этот раз достанется диастазному числу.
Это мои статьи из Дзена часть 1, и часть 2.

От пчеловодов, продавцов меда и продвинутых покупателей часто слышу о значимости диастазного числа в меде, что чем больше его, тем мед полезнее.

В качестве первоисточника приводится видеолекция проф. Жданова В.Г. «Шокирующая правда о мёде!».

Что такое диастаза?

Пчелы собирают нектар с цветов для того, чтобы сохранить на зиму запас энергии.

Поэтому пчелы стремятся по максимуму переработать нектар в наиболее быстро высвобождающее энергию вещество – мед.

Для этого крупные молекулы углеводов из нектара, такие как крахмал, пчелы стараются расщепить на более мелкие: глюкозу и фруктозу. И для этого добавляют в нектар фермент расщепляющий крахмал: диастазу.

Диастазное число исчисляется в единицах Готе. Одной единице соответствует 1 см3 раствора крахмала массовой долей 1%, которое разлагается за 1 ч ферментами, содержащимися в 1 г безводного вещества меда при температуре 40 градусов по Цельсию.
Собственно это все, что может сделать диастаза – расщепить крахмал.

Если говорить о пользе диастазы вообще, то, как у любого лекарственного средства, у нее есть показания и противопоказания. Показаниями к назначению диастазы, продающейся в аптеках являются некоторые нарушения в пищеварении. Например, недостаток вырабатываемой человеческим организмом собственной диастазы и, как следствие, плохое усвоение содержащих крахмал продуктов.

Посчитаем: 1 единица Готе содержащаяся в 1 грамм меда сможет разложить 0.015 грамм чистого крахмала. А чайная ложка меда (около 10 грамм) содержащая легендарные рекламируемые проф. Ждановым 50 единиц Готе сможет расщепить 7,5 грамм чистого крахмала или примерно 15 грамм пшеничного хлеба.

То есть даже такое, далеко зашкаливающее количество фермента все равно не будет достаточно, для больного недостаточностью ферментов человека.

Обычный мед в среднем, в зависимости от области, будет показывать 10-25 единиц и это нормально.

(с) Т.Т. Березов, Б.Ф. Коровкин, Биологическая химия. Издательство «Медицина», Москва 1990 г.

Что же реально показывает диастазное число в меде и зачем его проверяют стандартной экспертизой?

А вот в качестве показателя длительности и правильности хранения меда, а также в качестве одного из индикаторов подделки, диастазное число вполне подходит.

Дело в том, что активность ферментов со временем снижается, есть даже такое понятие как период полураспада ферментов. Возьмем данные таблицы зависимости полураспада от температуры.

Так вот при рекомендованной температуре хранения по ГОСТу- не выше 20 градусов по Цельсию, период полураспада диастазы – 1480 дней, то есть через 4 года при такой температуре активность этого фермента снизится в двое.

Если же закристаллизовавшийся мед нагреть до 50 градусов, чтобы он стал жидким и красивым, то период полураспала диастазы будет всего 5 дней. А если перегреть до 80 градусов – 1,2 часа и половина диастазы пропадет.

Так что единиц Готе в меде ниже нормы может свидетельствовать о нагреве меда и попытке выдать старый мед за свежий. Также это может означать, что данный мед получен с помощью кормления пчел сахаром, в котором нет крахмала, и выделение фермента его разрушающего пчелам не понадобилось. Но если диастазное число в пределах нормы, то подобные выводы будут необоснованны. Не значит также, что если диастазное число в меде очень большое, то и остальных ферментов тоже много. Это значит, что в данных условиях данный набор медоносов выделял в нектаре много крахмала и данная пчелиная семья его активно перерабатывала.

Еще один миф про диастазу: чем севернее собран мед тем больше в его диастазное число .

От того же проф. Жданова пошел миф о зависимости: чем севернее собран мед – тем диастазное число больше.

Вернемся к таблице минимальных значений диастазного числа по областям СССР.

Смотрим по меридиану: Краснодарский край – 10,0, Ростовская обл. — чуть менее 17,9, Воронежская – 12,0, Московская — опять около 17,9, Псковская — около 10,2, Ленинградская- 10,8.

Ни какой закономерности увеличения с юга на север не наблюдается.

Но это минимальное, может среднее увеличивается?

Исследование научно-исследовательского института пчеловодства, г. Рыбное, Рязанской обл.( «Пчеловодство» №10, 1984 год )

Например, здесь данные отдельно по сортам меда, чтобы исключить фактор разной флоры в разных регионах:

Максимальная активность показателя отмечена в гречишных медах Белоруссии — из Минской и Гродненской областей — 43,6—44,4 ед., достаточно высокая в медах Казахстана и Пензенской области — 22,4— 26,5 ед., самая низкая в медах Липецкой и Рязанской областей — 7,8— 14,1 ед. Готе.

Широта Минска — 53°53, широта Рязани 54.62. — Рязань севернее на градус, а диастазное число меньше в 4 раза.

Распределение диастазного числа в липе по регионам также не говорит о закономерности увеличения в северном направлении: Саратовской и Липецкой областей, (53 градуса) составило 1,1—4,4 ед. Готе. Липовые меда Приморского края (45 градусов) имели значение этого показателя 6,3—9,8 ед. Готе. Наиболее высокое значение диастазного числа у медов с липы из Башкирии, Пермской и Свердловской областей (56 градусов)— от 14,4 до 31,8 ед.

Так что нет подобной закономерности: чем севернее, тем диастазное число выше.

Есть зависимость этого показателя от набора медоносов в конкретной местности, есть зависимость от соотношения тепла и влаги на данной территории вообще и в конкретный год в частности. Наблюдается зависимость от породы и даже от силы пчелиной семьи.

От множества показателей, но корреляции с широтой не наблюдается.

Так что это 100% миф.

Чего добились распространители мифа о пользе высокого диастазного числа в меде?

Кроме оригинального маркетингового хода добились того, что производители медовых фальсификатов начали добавлять в свой продукт диастазу, благо продается она в аптеках без рецепта. А то, что произведена она не пчелами, а плесневыми грибами – в обычных лабораториях не проверяется.

Использованные источники:
«Пчеловодство» №10, 1984 год
Т.Т. Березов, Б.Ф. Коровкин, Биологическая химия. Издательство «Медицина», Москва 1990 г.
ГОСТ Р 54644-2011 Мед натуральный. Технические условия
ГОСТ Р 54386-2011 Мед. Методы определения активности сахаразы, диастазного числа, нерастворимого вещества
Хорн Х., Люлльманн К. Все о меде: производство, получение, экологическая чистота и сбыт: пер. снем. М, АСТ, Астрель; Владимир: ВТК, 2011

Мёд — диастазное число: от чего зависит, таблица, ГОСТ

Продуктами пчеловодства люди пользуются с незапамятных времен. Наскальные рисунки процесса медосбора датируются каменным веком. Доподлинно известно, что большими любителями сладкого, в том числе и меда, были египетские фараоны. Первые летописные упоминания о меде в Древней Руси датируются IX веком.

Полезные свойства меда

Издавна мед считался не просто вкусным лакомством, но и лекарством от многих болезней. Им лечили заболевания бронхолегочной и желудочно-кишечной системы, болезни глаз, кожные недуги и цингу. До сих пор лечение пчелопродукцией является одним из эффективных методов народной медицины — медом излечивают простуды в сезон обострений и активно используют его в домашней косметологии. Сегодня научно доказано, что в состав пчелиного нектара входит огромное количество жизненно важных минералов, микроэлементов и витаминов.

Так что же такое мед?

Мед представляет собой вязкий, тягучий нектар, производителем которого являются пчелы. Чтобы накопить 100 грамм лакомства, этим трудягам нужно собрать цветочную пыльцу почти с миллиона цветов. Они собирают вкусную пыльцу с различных соцветий, смешивая ее с собственными ферментами, выработанными слюнной железой. В результате их жизнедеятельности и получается этот питательный и полезный продукт.

Качество продукта

Безусловно, целебные свойства меда неоспоримы, но только при условии, что это действительно натуральный продукт. Пчелиный мед – одно из сложных органических веществ, качество которого можно определить несколькими способами. Считается, что наиболее точную оценку плотности, зрелости и состава продукта можно выяснить лишь в лабораторных условиях, где специалисты определяют диастазное число меда.

Тем не менее опытные пчеловоды и настоящие гурманы не просто умеют отличать натуральный продукт от подделок, но и угадывают места сбора пчелиного нектара и растения, которые опылялись пчелами. Знатоки определяют эти параметры по цвету, густоте, прозрачности, вязкости и запаху меда. Диастазное число или определение каких-то других показателей им для этого не нужно.

Однако большинству обывателей определить истинное качество и натуральность меда очень сложно. Поэтому любые продукты пчеловодства, поступающие в продажу, должны пройти обязательный контроль в лабораториях.

Важнейшие ферменты в меде

Натуральный пчелиный мед содержит много различных ферментов, вырабатываемых слюнной железой рабочей пчелы и попадающих в собранный нектар. Это биологические катализаторы, которые способствуют регулированию обменных процессов в организме. Огромную роль они играют и в процессе образования меда из цветочного нектара. Основными ферментами являются глюкозооксидаза, инвертаза и амилаза. Если количество этих элементов в меде меньше общепринятых норм, то такая продукция считается фальсифицированной. Возможно, снижение ферментов произошло вследствие неправильного хранения.

Глюкозооксидаза в процессе взаимодействия с другими компонентами расщепляет глюкозу, образуя перекись водорода и глюконовую кислоту. Будучи нестабильным элементом, перекись водорода разрушается, однако на начальной стадии переработки нектара защищает будущий мед от различного вида плесеней, грибков и вредоносных бактерий и микробов. Оставшаяся глюконовая кислота влияет на кислотность меда и в значительной степени определяет его конечный вкус.

Инвертаза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу. Амилаза разрушает крахмал, превращая его в мальтозу. Активность этого фермента определяют по значению диастазного числа меда. Что это такое, мы сейчас и попробуем разобраться. Заодно узнаем, чему должен быть равен этот показатель у качественного продукта.

Диастазное число меда — что это такое?

Любые виды натурального меда, расфасованные и хранящиеся с соблюдением необходимых условий, содержат большое количество ферментов. Одним из важнейших белковых катализаторов является амилаза. Другое, более привычное название этого фермента – диастаза. Именно это вещество влияет на разложение крахмала. Диастазное число меда является основным показателем ценности и натуральности пчелопродукции. Чем оно выше, тем более качественен и полезен исследуемый продукт. Определить данный параметр можно только в лабораторных условиях.

Определение основного показателя качества

Как определить диастазное число меда? На сегодняшний день существует несколько способов выяснения основного показателя качества. В нашей стране, как и в ряде других европейских государств, стандартным считается метод Готе.

За основу данной методики принята особая способность ферментов расщеплять крахмал. Диастазное число меда рассчитывается при растворении однопроцентного раствора крахмала в течение одного часа при температуре 40˚С в 1 грамме меда. Количество растворенных миллилитров крахмала и является основным показателем. Диастазное число выражается в единицах Готе.

Такой способ достаточно сложен и долог, однако дает наиболее точный результат. Существуют специальные таблицы диастазного числа меда. Ими и руководствуются при проведении исследования.

Таблица минимальных диастазных чисел меда для некоторых регионов:

Название региона РФ

Диастазное число, ед. Готе

Республика Марий Эл

Оптимальное количество диастазного числа меда ГОСТом регламентируется в пределах от 7 до 50 единиц. По стандартам ООН, минимальное число диастазы – 3 единицы Готе (при этом оговаривается содержание другого компонента — оксиметилфурфурола не должно более 15 мг/кг). Это связано с тем, что в мире есть различные виды меда с мизерным содержанием натуральной диастазы (продукт, собранный с цветущей акации, хлопковых или цитрусовых).

Несомненно, чем выше будет показатель Готе, тем продукт качественнее и ценнее. Однако этот параметр может изменяться еще и в зависимости от места сбора нектара. Поэтому многие эксперты сомневаются в эффективности данной методики.

От чего зависит диастазное число меда?

Доказано, что климатические условия местности, в которой пчелы собирали мед, играют особую роль в образовании важнейших ферментов. Известно, что продукция, получаемая в южных регионах, имеет показатели гораздо хуже, чем мед, собранный в северных краях. Так происходит потому, что лето на севере короткое, и цветут растения совсем недолго. Зато нектар, собранный пчелами с таких соцветий, вкусный и ароматный. Поэтому пчелопродукция северных регионов всегда особо почиталась ценителями меда.

По тем же общепринятым таблицам, диастазное число меда из теплых регионов имеет низкие показатели и может варьироваться от 0 до 7 единиц. В то время как у северного медо оно порой достигает 50 единиц.

Очень часто производители предлагают пчелопродукт, диастазное число которого превышает максимальную отметку. Это может быть очень удачным экспериментом, проведенным в отдельно взятом ботаническом саду. Но, к сожалению, чаще всего это не натуральный мед, а синтетический, принудительно обогащенный амилазой продукт.

Ошибочное мнение

Многие потребители ошибочно полагают, что сама диастаза – ценнейший компонент меда. Видимо, неправильное мнение сложилось из-за того, что на диастазное число ссылается ГОСТ. На самом деле количество данного фермента определяет вязкость перерабатываемого нектара – чем выше его содержание, тем больше пчелы ввели его в состав. Существуют некоторые виды меда с естественно небольшим количеством амилазы, одним из которых является тот, что собран с белой акации. Тем не менее именно этот вид продукта является самым дорогим в мире.

Инвертаза, диастаза, каталаза

Когда может повышаться диастаза

Врачи выделяют некоторые заболевания, при которых повышается общий уровень диастазы мочи. К ним относятся:

Панкреатит – самая частая первопричина возрастания уровня диастазы. При наличии болевых ощущений в области живота, нужно сразу назначить сбор биоматериалов на диастазу.
Холецистит и перитонит – во время воспаления органов живота, может увеличиваться уровень фермента. При подозрении этих процессов, врач направляет на анализ мочи параллельно с комплексной диагностикой, для постановки точного диагноза.
Прием некоторых препаратов – повышение диастазы может быть вызвано приемом лекарственных средств. К примеру, адреналин способен значительно повысить количество фермента в моче после ввода в организм.
В множестве случаев, фермент может повыситься после искусственного аборта, либо вследствие сильного алкогольного отравление. Такое же действие имеют и наркотические вещества опийной группы, они значительно повышают уровень диастазы.
Сахарный диабет – повышает количество глюкозы в моче (у здоровых людей ее там быть не должно), иногда и влияет на количество диастазы. В редких случаях глюкоза попадает в мочу и при панкреатите. Что бы отличить одно заболевание от другого, нужно сдать дополнительные анализы.
Почечная недостаточность – при ней с мочой выходит значительное количество диастазы, но к ней так же присоединяется и большое количество мочевины. Эта особенность является отличительной диагностической чертой заболевания.
Воспаление слюнных желез – вызывает незначительный подъем уровня фермента, который приходит в норму, через короткий промежуток времени.

Как определить диастазное число меда

Присутствие
и количественное выражение диастазы выявить легче, чем у остальных ферментов.
Анализ выполняется в лаборатории, однако способ Готе успешно адаптируется для
домашних условий. Поэтому проверить свежесть или натуральность пчелиного
продукта можно самостоятельно. Инструкция:

Взять колбу, приготовить раствор крахмала.
Добавить в 100мл воды чайную ложку крахмала, перемешать.
Сделать медовый раствор, в 50мл воды добавим
ложку меда, перемешаем.
Залить медовую воду в раствор крахмала.
Закупорить, слегка взболтать колбу, чтобы
смешать содержимое.
Добавить 2 капли йодистого раствора, опять
размешать.

Интерпретация
результатов: если жидкость стала прозрачной или светло-желтой, то ферменты
закончили свою работу по расщеплению крахмала. Итог, мед натуральный, свежий,
поэтому допускается к дальнейшему использованию и хранению. Если содержимое
колбы после добавления йода осталось синим, то пчелиный продукт считается
низкокачественным.

Диастаза мочи – что это такое?

Образец мочи проверяется на количество альфа-амилазы, так как этот энзим, необходимый для расщепления сложных карбогидратов, выводится почками. Значительное превышение альфа-амилазы должно насторожить, поскольку служит сигналом развития панкреатита, болезней почек и желчевыводящих путей, аппендицита, перитонита, панкреатического рака, диабета. Уменьшение этого показателя вызвано склеротическими и атрофическими изменениями поджелудочной железы.

Кроме того, часто повышенное количество альфа-амилазы в моче ассоциируется с воспалением простаты и избыточным производством энзима, который выводится как токсичная субстанция.

От чего же зависит диастаза мёда, и что это такое

По насыщенности мёда ферментами оценивают степень его биологической активности.

Важно! Чем выше диастазное число, тем натуральнее и качественнее продукт. Установлены допустимые границы числа от 5 до 50 единиц Готе

Низкие показатели говорят о примесях воды, сахара, сока, сахарной патоки, крахмала, желатина, мела, пищевых ароматизаторов. Или он перегретый, что намного снижает активность ферментов и лечебные свойства. Долгое (3 и более лет) и неправильное хранение также уменьшает ферментативную активность с каждым годом на 20-25 %

Обратите внимание! Допускается лишь один раз нагреть мёд до 45-50 градусов, последующие нагревы «убьют» все оставшиеся ферменты. Поэтому хранить нужно при температуре от 0 до 10 градусов только в эмалированной, керамической или стеклянной посуде

С алюминием, медью и цинком происходят реакции, при которых образуются ядовитые соединения. При разливе в ёмкости для розничной торговли есть риск вовсе потерять ферменты диастазы. Получается обычное лакомство

мёд липы содержит малое число − 11,5-20 ед. Готе;
эспарцет — до 14,6 ед.;
гречиха — до 60 ед.;
белая акация −6,3-7 ед.;
подсолнечник −17,8-19 ед.;
донник — 20,4-21,5 ед.;
вереск — 27,9-29 ед.;
луговой клевер — 9,6-11ед.

Дополнительная информация! Чем холоднее и продолжительнее зима, тем выносливее пчёлы и тем лучше насыщают запасы полезными веществами. Коренная русская порода пчёл в прошлом веке производила мёд более 60 ед. Готе, но с невысокой продуктивностью. Сейчас её вытеснили пчёлы зарубежных пород, с большой мёдоотдачей, но со сниженным диастазным числом.

Обратите внимание! Низкое число будет и у качественного меда, сделанного пчелами слабой семьи и при плохих климатических условиях. Цифры диастазного числа более 55-60 ед

Готе говорят о присутствии добавок или воды, что приводит к брожению, закисанию биопродукта. О пользе и употреблении уже речь идти не может

Низкое число будет и у качественного меда, сделанного пчелами слабой семьи

Цветочный мед и коэффициент диастазы

Климатические особенности, время сбора, в какую породу пчела собирала нектар — всё влияет на качество меда

Не только срок хранения или термическая обработка влияет на количество диастазы. Каждый вид меда имеет свое диастазное число. Климатические особенности, время сбора, какая порода пчел собирала нектар, в каких условиях хранится продукт, тепловая обработка могут уменьшить или увеличить показатель.

Исследования показали, что липовый мед содержит минимальное число, эспарцетовый украинский доходит до 6–8 единиц Готе. В Киргизии показатели доходят до 20–35 единиц. Мед собранный в Алтайском крае выдает 16–18 единиц Готе.

Северные сорта меда более приспособлены для длительного хранения. Гречишный мед содержит диастазу равную 45–48 единиц Готе. Чем сильнее и многочисленнее пчелиная семья тем выше показатель. Объясняется это тем, что когда пчела из сильной семьи перерабатывает нектар в своем зобике, то диастазы она выделяет больше чем более слабая особь.

Нельзя сказать, что число диастазы – это показатель отличного качества или выдающихся лечебных свойств. Наличие диастазы или амилазы в продукте показывает степень натуральности вещества. Низкий показатель может быть и у качественного меда, собранного пчелами из слабой семьи и в неблагоприятных условиях.

При разливе в стеклянную посуду фабричным способом можно частично или даже совсем аннулировать ферменты диастазы. При покупке такого меда вы получаете продукт годный только к употреблению как обычное лакомство. Срок хранения свыше 3–5 лет снижает уровень ферментов диастазы или амилазы до нуля.

Цветочный мед и коэффициент диастазы

Климатические особенности, время сбора, в какую породу пчела собирала нектар — всё влияет на качество меда

Как правильно использовать мёд?

Не переедать и помнить о мере. Взрослому здоровому человеку без противопоказаний в сутки разрешено 80–140 г (до 2 столовых ложек), а ребёнку — 30–50 г (до 2 чайных ложек). Избыток пчелопродукта чреват сбоями в работе нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем, развитием сахарного диабета, ожирением, аллергическими реакциями.
Не растворяйте и не растапливайте закристаллизованный мёд в горячей воде. Подобные действия запустят необратимые химические процессы, в результате которых в составе лакомства образуются опасные токсины.
Не глотайте. Наслаждайтесь медовым ароматом и вкусом. Специалисты утверждают, что именно в процессе рассасывания в ротовую полость выделяются ферментативные вещества. В органах пищеварения они обезвоживаются.
Не совмещайте мёд с другими продуктами питания. Его польза в сольном употреблении, поэтому рекомендовано есть лакомство за полчаса до еды (при нормальной кислотности ЖКТ) утром и перед сном вечером.
После приёма мёда ополаскивайте рот и чистите зубы. Это профилактические меры от кариеса, поскольку этот продукт в силу содержания множества сахаристых компонентов способствует зубным болезням.

Важно! Детям в возрасте 2–3 лет мёд нужно давать в ограниченных порциях, отслеживая реакцию организма.

Мед или не мед?

Покупая мед в магазине, мы всегда сомневаемся: натуральный ли он? Сделан ли с соблюдением всех необходимых сроков и технологий? В лабораторных условиях можно оценить несколько параметров, которые дадут ответ на этот вопрос. И, как показала практика, оценка далеко не всегда оказывается высокой.

Показатели натуральности меда:

массовая доля воды;
массовая доля редуцирующих сахаров, в том числе, фруктозы и глюкозы;
соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы;
массовая доля мальтозы;
массовая доля сахарозы;
диастазное число;
массовая доля пролина.

Для справки:

Диастазное число показывает количество фермента диастазы на единицу объема продукта. Оно зависит от количества фермента, который пчела выделяет особыми железами своего организма при переработке нектара в мед. Это основной показатель натуральности, зрелости и биологической активности меда, впоказывает степень его ценности как лечебного продукта. Чем он выше, тем лучше мед.

Глюкозы больше, чем фруктозы (что не характерно для меда) в «Призвание — пчеловод».

Диастазное число низкое у образцов «Пчелкин мед», «Медовая Кубань», «Призвание — пчеловод».

Еще один параметр, на который обращают внимание эксперты, — массовая доля пролина. Она является важным показателем зрелости и фальсификации меда

Если мед отобран незрелым или содержит сахарную подкормку, то содержание пролина в нем низкое. Из проверенных образцов, только в одном пролина совсем мало — это «Медовая Кубань». Больше всего пролина оказалось в образце Darbo.

Массовая доля воды — характерная для меда у всех проверенных образцов. Мальтозы и сахарозы не обнаружено ни в одном меде.

Какой чай пить с медом?

За выявленные нарушения «Пчелкин мед» добавлен в Список товаров с замечаниями.

А «Медовая Кубань» за совокупность нарушений добавлен в Черный список «Росконтроля».

От чего зависит и на что влияет количество диастазы?

Определить норму диастазы сложно, потому что ее количество зависит от многих факторов.

климатический пояс;
вид медоноса;
количество пчел в улье и их состояние здоровья;
степень зрелости меда;
погодные условия во время медосбора.

С климатом мы уже разобрались, а вот как зависит диастазное число от растения-медоноса? Можно предположить, что этот показатель напрямую связан с качеством нектара. Мы уже говорили, что для меда белой акации он очень низкий, и, тем не менее, он считается лучшим из всех производимых в южных регионах России (Ростовская область и Краснодарский край).

Гречишный мед, который особо почитается нами, как один из самых ценных сортов, имеет диастазное число до 48 единиц.

Таблица показателей по медоносам говорит о том, что низкое содержание амилазы характерно для таких сортов, как липовый, донниковый или подсолнечниковый. Но это нисколько не умаляет их пользы для человеческого организма. Один и тот же медонос может давать продукт с разным диастазным числом в разных регионах, как, например, эспарцетовый. Эстонский вариант имеет диастазное число почти в два раза меньше, чем аналогичный продукт из Киргизии.

Диастазное число зависит и от условий хранения меда. Чем выше была температура, тем больше разрушалась в нем амилаза.

Пчеловоды утверждают, что чем сильнее пчелиная семья, тем выше будет содержание диастазы. Сила семьи определяется количеством пчел в ней, работающих над созданием конечного продукта. Причем качество меда у слабых семей может быть нисколько не хуже, чем у сильных или средних.

Количество фермента в любом меде ни на что не влияет. Даже если он будет собран из сахарного сиропа, пчелы все равно его ферментируют. Другое дело, что в нем не будет полезных свойств, которые отдают ему растения.

Проведение исследования

Для определения понижения или повышения диастазы мочи производится комплекс манипуляций в стерильных условиях лаборатории. Процедура является достаточно длительной, поэтапной и предполагает обязательное использование различных химических веществ – реагентов. Действия специалиста, которые производятся на протяжении часа и дольше, подчинены строгому алгоритму:

В первую очередь производятся манипуляции, включающее последовательное перемешивание урины с физраствором и крахмалом. Для активации действия фермента, то есть, непосредственно диастазы, требуется последовательное нагревание и охлаждение полученного раствора. В ходе проведения исследования требуется использование пятнадцати стерильных пробирок.
Для прекращения действия фермента требуется резкое его охлаждение с последующим добавлением в полученный раствор.

Следует отметить, что на основе полученных результатов могут быть определены только такие показатели, как пониженная или повышенная диастаза, специалист, который проводит анализ, не ставит предварительного диагноза.

Расшифровка результатов

Расшифровка полученных результатов производится исключительно врачом. Допускается незначительная от 1 до 10 ед./л, погрешность полученных значений. После сдачи мочи на диастазу пациент может увидеть следующие показатели:

От 128 ед./л. Чаще всего подобные показатели свидетельствуют о незначительных нарушениях деятельности поджелудочной железы. Как правило, если в сдаваемой урине наблюдается такое количество диастазы, это может говорить о воспалительных процессах на ранних этапах возникновения. Кроме того, возможно получение ложноположительных результатов. Почему такое происходит? Некачественные анализы у сдавшего мочу пациента могут быть следствием употребления нездоровой пищи, лекарственных препаратов, алкоголя.
Если значения существенно отклоняются от средних и составляют от 512 ед./л, это, как правило, является следствием локальных воспалительных процессов, отечности слизистых тканей и существенных нарушений деятельности поджелудочной железы. Так как диастаза в моче не является единственным методом, на основе которых допустимо поставить диагноз, пациенту требуется пройти дополнительные исследования.
Если показатели существенно выше, нежели этого требует норма диастазы мочи, и составляет более 1024 ед./л, это является крайне тревожным признаком, который может говорить о наличии острых воспалительных процессов

Важно знать, что подобные нарушения деятельности поджелудочной железы являются результатом длительно протекающих воспалительных процессов.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ВОДЫ ПО ПЛОТНОСТИ ЕГО ВОДНЫХ РАСТВОРОВ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 15 – 25 ГРАДУСОВ C

Плотность, г/см3	Температура, градусы C
15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1,099	28,92	28,79	28,66	28,53	28,40	28,27	28,14	28,01	27,88	27,75	27,62
1,100	28,26	28,13	28,00	27,87	27,74	27,61	27,48	27,35	27,22	27,09	26,96
1,101	27,63	27,50	27,37	27,24	27,11	26,98	26,85	26,72	26,59	26,46	26,33
1,102	26,97	26,84	26,71	26,58	26,45	26,32	26,19	26,06	25,93	25,80	25,67
1,103	26,31	26,18	26,05	25,92	25,79	25,66	25,53	25,40	25,27	25,14	25,01
1,104	25,68	25,55	25,42	25,29	25,16	25,03	24,90	24,77	24,64	24,51	24,38
1,105	25,02	24,89	24,76	24,63	24,50	24,37	24,24	24,11	23,98	23,85	23,72
1,106	24,39	24,26	24,13	24,00	23,87	23,74	23,61	23,48	23,35	23,22	23,09
1,107	23,73	23,60	23,47	23,34	23,21	23,08	22,95	22,82	22,69	22,56	22,43
1,108	23,10	22,97	22,84	22,71	22,58	22,45	22,32	22,19	22,06	21,93	21,80
1,109	22,44	22,31	22,18	22,05	21,92	21,79	21,66	21,53	21,40	21,27	21,14
1,110	21,81	21,68	21,55	21,42	21,29	21,16	21,03	20,90	20,77	20,64	20,51
1,111	21,15	21,02	20,89	20,76	20,63	20,50	20,37	20,24	20,11	19,98	19,85
1,112	20,51	20,39	20,26	20,13	20,00	19,87	19,74	19,61	19,48	19,35	19,22
1,113	19,89	19,76	19,63	19,50	19,37	19,24	19,11	18,98	18,85	18,72	18,59
1,114	19,26	19,13	19,00	18,87	18,74	18,61	18,48	18,35	18,22	18,09	17,96
1,115	18,60	18,47	18,34	18,21	18,08	17,95	17,82	17,69	17,56	17,43	17,30
1,119	16,08	15,95	15,82	15,69	15,56	15,43	15,30	15,17	15,04	14,91	14,78
1,120	15,45	15,32	15,19	15,06	14,93	14,80	14,67	14,54	14,41	14,28	14,15
1,121	14,82	14,69	14,56	14,43	14,30	14,17	14,04	13,91	13,78	13,65	13,52
1,122	14,19	14,06	13,93	13,80	13,67	13,54	13,41	13,28	13,15	13,02	12,89
1,123	13,56	13,43	13,30	13,17	13,04	12,91	12,78	12,65	12,52	12,39	12,26

3.2. Определение массовой доли воды по индексу рефракции.

Метод основан на зависимости показателя преломления меда от содержания массовой доли воды.

3.2.1. Аппаратура, материалы.

Рефрактометр с ценой деления шкалы показателя преломления не более 1*10**(-3).

Баня водяная с электрообогревом.

Термометр ртутный стеклянный до 100 градусов C и ценой деления 1 градус C.

Стеклянные бюксы.

Стеклянные палочки.

3.2.2. Подготовка к испытанию.

3.2.2.1. Подготовка пробы меда.

Для определения используют жидкий мед. Закристаллизованный мед помещают в стеклянный бюкс, плотно закрывают крышкой и нагревают на водяной бане при температуре 60 градусов C до жидкого состояния. Затем бюкс охлаждают до комнатной температуры. Воду, сконденсировавшуюся на внутренней поверхности бюкса, и массу меда тщательно перемешивают стеклянной палочкой.

3.2.3. Проведение испытания.

Каплю сиропообразного меда наносят на нижнюю призму рефрактометра и измеряют показатель преломления.

3.2.4. Обработка результатов.

Полученный показатель преломления пересчитывают на массовую долю воды по табл. 2.

Приложение к пп. 3.2.4

Таблица 2

Что это

Основная задача пчёл заключается в повседневной работе по сбору нектара. Процедура проделывается с целью запастись запасами энергии и полноценной едой на зимнюю пору года. Когда насекомое подлетает к цветку, то при помощи глотки нектар помещается в зобик, потом незамедлительно отправляется в восковые ячейки для дальнейшей переработки.

Нектар в чистом виде содержит большое процентное содержания крахмала, чего пчёлы вовсе не предпочитают. После некоторого хранения вещества в слотах, насекомые с жёлто-чёрным брюшком начинают расщеплять его, создавая новые необходимые ферменты:

глюкозооксидаза;
инвертаза;
амилаза;

Первый катализатор играет роль по расщеплению глюкозы, образуя в конечном итоге глюконовую кислоту и перекись водорода. Первый фермент влияет на вкус ароматного лакомства, а второй защищает продукт от попадания инфекции на начальных стадиях обработки. Присутствует также инвертаза, создающая из сахарозы глюкозу и фруктозу.

Но наиболее важным ферментом является Амилаза. Диастазное число определяется благодаря данному белковому катализатору. Амилаза расщепляет крахмал, получая в итоге мальтазу.

Диастазное число различных сортов мёда означает что это показатель, характеризующий степень расщепления крахмала за счёт пищеварительных ферментов, от чего зависит качество и вкус известного лакомства. Так, как мёд по многим показателям отличается, то в разных областях будет разный показатель госта. Не исключение, когда встречается низкое диастазное число.

Диастаза мёда пчел это не только сплошные цифры, но и основной показатель, от которого зависит срок годности и лечебное назначение. Дальше подробно идёт речь о методах вычисления, величине измерения и таблица ГОСТа по регионам.

От чего зависит и на что влияет количество диастазы?

Определить норму диастазы сложно, потому что ее количество зависит от многих факторов.

климатический пояс;
вид медоноса;
количество пчел в улье и их состояние здоровья;
степень зрелости меда;
погодные условия во время медосбора.

Порода пчел тоже имеет влияние на этот показатель. За время экспериментов на пчеловодческих хозяйствах советских времен в результате естественного скрещивания южных, завезенных их теплых краев пчел, и северных пород утрачены многие качества меда. В настоящее время в Пермском крае воссоздана популяция среднерусских пчел, их мед традиционно имеет высокий уровень диастазного числа и считается одним из лучших в мире.

диастазное число: от чего зависит, таблица, ГОСТ

Полезные свойства меда

Издавна мед считался не просто вкусным лакомством, но и лекарством от многих болезней. Им лечили заболевания бронхолегочной и желудочно-кишечной системы, болезни глаз, кожные недуги и цингу. До сих пор лечение пчелопродукцией является одним из эффективных методов народной медицины – медом излечивают простуды в сезон обострений и активно используют его в домашней косметологии. Сегодня научно доказано, что в состав пчелиного нектара входит огромное количество жизненно важных минералов, микроэлементов и витаминов.

В чем измеряется

метод определения диастазного числа в диапазоне измерений от 3,0 до 40,0 ед. Готе;
метод определения диастазного числа по Шаде в диапазоне измерений от 0 до 40,0 ед. Шаде;
метод определения диастазного числа по Фадебазу в диапазоне измерений от 0 до 40,0 ед. Шаде;

Определение основного показателя качества

отменён Настоящий стандарт распространяется на мед и устанавливает:
– метод определения активности сахаразы в диапазоне измерений от 20,0 до 200,0 ед./кг;
– метод определения диастазного числа в диапазоне измерений от 3,0 до 40,0 ед. Готе;
– метод определения диастазного числа по Шаде в диапазоне измерений от 0 до 40,0 ед. Шаде;

Такой способ достаточно сложен и долог, однако дает наиболее точный результат. Существуют специальные таблицы диастазного числа меда. Ими и руководствуются при проведении исследования.

Название региона РФ	Диастазное число, ед. Готе
Амурская область	От 7,0
Алтайский край	От 10,0
Башкирия	От 10,0
Белгородская область	От 18,0
Брянская область	От 14,0
Республика Бурятия	От 18,7
Владимирская область	От 11,0
Вологодская область	От 10,0
Воронежская область	От 12,0
Дагестан	От 10,0
Ивановская область	От 7,0
Иркутская область	От 16,0
Кабардино-Балкария	От 10,0
Калужская область	От 17,0
Калининградская область	От 16,0
Калмыкия	От 6,4
Карелия	От 15,0
Кемеровская область	От 17,0
Костромская область	От 10,0
Кировская область	От 12,9
Нижегородская область	От 8,0
Свердловская область	От 8,3
Северная Осетия	От 14,6
Смоленская область	От 20,0
Ставрополье	От 13,7
Тамбовская область	От 10,0
Тверская область	От 17,0
Томская область	От 23,0
Тульская область	От 18,0
Тюменская область	От 19,0
Удмуртия	От 12,0
Ульяновская область	От 7,4
Хабаровский край	От 8,3
Челябинская область	От 10,0
Чувашия	От 7,0
Красноярский край	От 7,4
Краснодарский край	От 10,0
Курганская область	От 10,8
Курская область	От 17,9
Ленинградская область	От 10,8
Липецкая область	От 14,0
Новосибирская область	От 8,0
Республика Марий Эл	От 7,5
Московская область	От 17,9
Омская область	От 10,0
Оренбургская область	От 10,0
Приморский край	От 8,3
Ростовская область	От 17,9
Ярославская область	От 17,0

Оптимальное количество диастазного числа меда ГОСТом регламентируется в пределах от 7 до 50 единиц. По стандартам ООН, минимальное число диастазы – 3 единицы Готе (при этом оговаривается содержание другого компонента – оксиметилфурфурола не должно более 15 мг/кг). Это связано с тем, что в мире есть различные виды меда с мизерным содержанием натуральной диастазы (продукт, собранный с цветущей акации, хлопковых или цитрусовых).

Как определить диастазное число меда

Поместить в колбу 4,5 мл 10 % раствора мёда,
5,5 мл дистиллированной воды,
0,5 мл 0,58 % раствора соли
5 мл 1 % раствора крахмала.

Крепко закупорить крышкой, смешать и подержать в водяной бане при 40 градусах. Спустя 1 час пробирку охладить до средней температуры. Затем капнуть 1-2 капли йода и вновь размешать.

Обратите внимание! При окрашивании в синий оттенок число меньше 11,1 ед., следовательно, мёд более низкого качества.

Важнейшие ферменты в меде

Инвертаза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу. Амилаза разрушает крахмал, превращая его в мальтозу. Активность этого фермента определяют по значению диастазного числа меда. Что это такое, мы сейчас и попробуем разобраться. Заодно узнаем, чему должен быть равен этот показатель у качественного продукта.

Диастазное число меда – что это такое?

Качество мёда определяется числом диастазных ферментов. Оно показывает количество и активность альфа-амилазы и бета-амилазы в единице объёма и равняется количеству миллилитров однопроцентного раствора крахмала, который могут расщепить за 1 час ферменты диастазы, находящиеся в 1 грамме мёда.

По насыщенности мёда ферментами оценивают степень его биологической активности.

Важно! Чем выше диастазное число, тем натуральнее и качественнее продукт.

Обратите внимание! Допускается лишь один раз нагреть мёд до 45-50 градусов, последующие нагревы «убьют» все оставшиеся ферменты.

Поэтому хранить нужно при температуре от 0 до 10 градусов только в эмалированной, керамической или стеклянной посуде. С алюминием, медью и цинком происходят реакции, при которых образуются ядовитые соединения. При разливе в ёмкости для розничной торговли есть риск вовсе потерять ферменты диастазы. Получается обычное лакомство.

мёд липы содержит малое число − 11,5-20 ед. Готе;
эспарцет — до 14,6 ед.;
гречиха — до 60 ед.;
белая акация −6,3-7 ед.;
подсолнечник −17,8-19 ед.;
донник — 20,4-21,5 ед.;
вереск — 27,9-29 ед.;
луговой клевер — 9,6-11ед.

Обратите внимание! Низкое число будет и у качественного меда, сделанного пчелами слабой семьи и при плохих климатических условиях.

Низкое число будет и у качественного меда, сделанного пчелами слабой семьи

Названия областей и регионов	Диастазное число ед. Готе
Амурская	5,0
Алтайский край	10,0
Башкирская	10,0
Белгородская	18,0
Брянская	14,0
Бурятия	18,7
Владимирская	11,0
Вологодская	10,0
Волгоградская	10,0
Воронежская	12,0
Нижегородская	8,0
Дагестан	10,0
Ивановская	6,0
Иркутская	16,0
Кабардино-Балкария	10,0
Калужская	16,0
Калининградская	17,0
Калмыцкая	6,4
Карельская	15,0
Кемеровская	17,0
Костромская	10,0
Кировская	12,9
Свердловская	14,4-31,8
Северная Осетия	14,6
Смоленская	20,0
Ставропольский край	13,7
Тамбовская	10,0
Томская	23,0
Тульская	18,0
Тюменская	19,0
Удмуртия	12,0
Ульяновская	6,4
Хабаровский край	8,3
Челябинская	10,5
Ингушетия	6,0
Читинская	10,0
Чувашская обл.	5,0
Красноярский край	6,4
Курганская	10,8
Ленинградская	10,8
Марийский авт. округ	6,5
Мордовия	10,8
Московская	17,9
Омская	10,0
Новосибирская	8,0
Оренбургская	10,0
Орловская	13,0
Пензенская	18,7
Пермская	10,0
Приморский край	8,3
Псковская	10,2
Ростовская	17,9
Рязанская	10,0
Саратовская	1,1-4,4
Липецкая	1,1-4,4
Башкирия	14,4-31,8
Сахалин	14,0
Киргизия	20,0-30,7
Одесская	6,8-8,7
Донецкая	6,8-8,7
Павлодарская	9,0
Казахстан	10,0
Белоруссия	10,0
Прибалтика	5,0-10,0
Молдавия	10,8
Таджикистан	12,8
Армения	10,8
Туркмения	6,5

Доказано, что климатические условия местности, в которой пчелы собирали мед, играют особую роль в образовании важнейших ферментов. Известно, что продукция, получаемая в южных регионах, имеет показатели гораздо хуже, чем мед, собранный в северных краях. Так происходит потому, что лето на севере короткое, и цветут растения совсем недолго.

Ошибочное мнение

Что такое диастаз? (с иллюстрациями)

Диастаз — это медицинский термин, обозначающий ненормальное разделение групп мышц или других анатомических структур. Одной из наиболее распространенных форм является диастаз прямой мышцы живота, также известный как абдоминальный диастаз, которым часто страдают беременные или послеродовые женщины. Однако это также может произойти у новорожденных из-за неполного развития мышц живота. В любом случае состояние характеризуется разделением мышц в том месте, где они обычно соединяются полосой соединительной ткани, называемой белой линией.

Диастаз лобковой кости характеризуется чрезмерным разделением лобковых костей.

У беременных или послеродовых женщин расслоение мышц живота происходит из-за расширения области в ответ на рост матки.Это также может произойти в результате внезапных, интенсивных или повторяющихся физических нагрузок. Разделение обычно приводит к появлению гребнеобразной выпуклости, которую можно почувствовать рукой или, в некоторых случаях, даже визуально. У женщин в послеродовой период простая самопроверка для проверки этого состояния заключается в том, чтобы лечь на пол с согнутыми коленями и одной рукой на животе, слегка приподняв голову и плечи, как если бы они просто выполняли упражнение «сидя» или «кранч». Если рукой обнаруживается зазор шириной более двух пальцев, то это, вероятно, присутствует.

Беременным с той или иной формой диастаза может быть назначен постельный режим.

Родственное заболевание, известное как диастаз лобкового симфиза, также может поражать беременных и женщин в послеродовом периоде.Это состояние характеризуется преувеличенным разделением костей таза. Обычно гормоны, такие как релаксин, выделяемые во время беременности, вызывают растяжение фиброзных связок, поддерживающих кости таза, вызывая разделение между ними от среднего значения до беременности от 0,20 дюйма (5 мм) до 0,35 дюйма (9 мм), чтобы приспособиться к росту. ребенок и облегчить роды. Расширение костей за пределы этого диапазона или полное разделение из-за физической травмы или травмы обычно приводит к нарушению движений и хронической боли.Состояние обычно лечится с помощью тазового пояса и постельного режима или, в некоторых случаях, хирургической тазовой фиксации.

Диастаз чаще встречается у лиц афроамериканского происхождения.

Хирургическое вмешательство, направленное на устранение расслоения мышц живота после родов, также иногда применяется с помощью абдоминопластики, процедуры, обычно называемой подтяжкой живота.Однако, если не показаны разрывы грыжи или полное разделение мышц, большинство женщин выздоравливают естественным путем, регулярно выполняя упражнения, направленные на брюшную полость. При необходимости, женщина может выбрать проконсультироваться с терапевтом, специализирующихся в физиотерапии и лечении заболеваний опорно-двигательного.

Абдоминальный диастаз чаще встречается у недоношенных детей.

Как правило, абдоминальный диастаз у новорожденных не является поводом для беспокойства, так как состояние обычно исправляется само по себе по мере физического взросления ребенка. Однако, если грыжа присутствует в брюшной стенке, может быть показана коррекционная операция. Следует также отметить, что, хотя это состояние довольно часто встречается у новорожденных, оно чаще встречается у недоношенных детей и детей афроамериканского происхождения.

Многие женщины выздоравливают после диастаза, регулярно выполняя физические упражнения.Диастаз прямой мышцы живота может отрицательно сказаться на беременной женщине.

Что такое диастаз прямой кишки? Тест на диастаз Ректи и упражнения, которых следует избегать

После родов у многих мам на месяцы или годы наблюдается выпуклость или выпуклость в области живота. Иногда это происходит из-за лишнего веса, который не теряется в послеродовом периоде, но это также может быть связано с состоянием, известным как Diastasis Recti Abdominis (DRA), о котором многие женщины даже не подозревают.

Это заболевание вызывает разочарование у многих женщин, когда они действительно худеют, но все еще имеют этот живот, который просто не исчезнет. С медицинской точки зрения, ДРА — это разделение двух брюшков прямой мышцы живота на белой линии, и это состояние может возникать более чем в половине всех беременностей. Когда женщина беременна, ее брюшная стенка расширяется, и хотя большая часть брюшной полости может растягиваться, чтобы приспособиться к этим изменениям, происходящим во время беременности, другие сильно повреждены.

Связано: Рекомендации по послеродовым упражнениям: как, когда и почему

Физические упражнения во время беременности могут помочь уменьшить наличие и размер ДРА. Традиционным фактором, определяющим диагноз DRA, является расстояние между брюшными мышцами не менее 2-3 пальцев или 2,7 сантиметра.

DRA не проходит спонтанно у многих женщин в послеродовом периоде. Это состояние может привести к тому, что женщинам будет сложно надеть штаны до беременности, даже если они того же веса и размера, что и раньше.DRA также может быть связан с болями в животе и проблемами таза. Многие женщины не знают об этом заболевании и просто думают, что им нужно похудеть. Проблема в том, что даже если вес теряется, брюшная стенка все равно «выскакивает» из-за разделения мышц.

У вас диастаз прямой кишки?
Чтобы проверить, есть ли у вас диастаз прямых мышц живота, сначала лягте на спину, согнув колени и поставив ступни на пол. Затем поместите пальцы ладонью к себе на пупок.Немного приподнимите голову и шею над полом, как будто вы делаете кранч, одновременно надавливая пальцами. Если есть разрыв, это означает, что у вас диастаз. Вы должны провести тест чуть выше пупка и чуть ниже кнопки, так как зазор в этих местах может быть разным.

Как исправить диастаз прямой кишки?
Так что, возможно, вы сделали тест на диастаз прямой кишки и поняли, что да, у вас есть это состояние. Теперь вам может быть интересно, что с этим делать.Небольшие промежутки можно уменьшить с помощью специальных упражнений, в то время как в тяжелых случаях может потребоваться физиотерапия или даже операция. Есть упражнения Diastasis Recti, которые можно выполнять дома, а также упражнения, которых следует избегать. Если вы все еще чувствуете, что состояние не улучшается, возможно, вам потребуется обратиться за медицинской помощью — имейте в виду, что вам всегда следует проконсультироваться с врачом перед началом любой программы упражнений, особенно после беременности.

Каких упражнений следует избегать при диастазе прямой кишки?
Следует избегать многих упражнений, которые, как считается, способствуют укреплению корпуса.Выполнение упражнений, таких как планка и скручивание, на самом деле может ухудшить состояние. Вам также следует избегать упражнений, требующих откидывания назад над большим мячом для упражнений, поз йоги, которые растягивают мышцы живота, и других упражнений для брюшного пресса, которые сгибают верхнюю часть позвоночника от пола. Избегайте подъема и переноски очень тяжелых предметов. Не выполняйте упражнения на четвероногих (на руках и коленях) без адекватной поддержки живота и старайтесь избегать сильного кашля без поддержки живота.

Существуют ли упражнения для улучшения диастаза прямой кишки?
Основное внимание в упражнениях для DRA должно быть направлено на улучшение контроля поперечных мышц живота.

Существует множество упражнений, которые могут помочь укрепить поперечные мышцы живота или внутренний «пояс» тела, который при сокращении сжимает брюшную стенку. Вы также должны сосредоточиться на движениях всего тела, таких как приседания и выпады, используя хорошую технику и выполняя сокращение поперечного живота (TA).

Подробнее: Упражнения при диастазе прямых мышц живота, которые помогают и чего следует избегать

Вам также необходимо убедиться, что вы правильно встаете из положения лежа и всегда помните о своей позе, особенно при движении. Шины имеют неоднозначные отзывы о том, помогают ли они исцелять или мешают мышцам делать то, что им нужно, но это ваше решение, и следует проконсультироваться с вашим врачом. Это может больше помочь вам при боли и заживлении в ближайшем послеродовом периоде, особенно если вам также сделали кесарево сечение.После того, как вы установили сильное сокращение ТА, может также помочь использование полотенца или простыни, чтобы помочь втянуть мышцы живота при выполнении упражнений, которые действуют как ручная шина, чтобы еще больше сблизить мышцы. Перед использованием внешних источников стабильности важно установить некоторый контроль, чтобы максимизировать результаты.

Если вы попробовали эти упражнения, но они все еще не помогли, обратитесь к врачу, он определит, нужна ли вам физиотерапия, и приступит к дальнейшим действиям.Это обычная проблема, когда выполнение упражнений может помочь, но если вы не знаете, что такое заболевание существует, его трудно исправить.

Автор: Л. Августин, физиотерапевт

Вы лечили диастаз прямых мышц живота? Были ли у вас успешны определенные стили тренировок или физиотерапия?

Список литературы
Кьярелло К., Фальцоне Л.А., МакКаслин К.Э., Патель М.Н., Улери К.Р. Влияние программы упражнений на диастаз прямых мышц живота у беременных. Журнал физической терапии женского здоровья.2005; 29: 11-16.
Ли, Д. Рассмотрение диастаза прямой мышцы живота и послеродового здоровья при тренировках. (По материалам «Стабильность, воздержание и дыхание — Роль фасции в функционировании и дисфункции организма, а также возможные последствия после беременности и родов. Journal of Bodywork and Movement Therapies. 2007; 12: 333-348.
») https://www.befitmom.com/diastasis-recti.php
https://wellnessmama.com/60398/diastasis-recti/

Что такое диастаз прямой кишки? — TheTot

Бесплатная стандартная доставка для заказов на сумму более 75 долларов США в пределах территории США.S.! * Действуют исключения.
Семейные пижамы Hart + Land Holiday ЗДЕСЬ! Праздничные принты на натуральном хлопке пима. КУПИТЬ СЕЙЧАС.

Покупатель личных подарков Поговорите со специалистом. Начать сейчас >> TheTot войти в систему Новое
Просто в
Избранные магазины
Бестселлеры
Праздничный магазин игрушек
Обязательно к празднику
Праздничные набивки для чулок
Первое Рождество ребенка
Основы обучения
Магазин Хэллоуина
Сделано в США
Избранное Насибы
Stay Home Essentials
Магазин подарков на день рождения
Чистая ванна и косметика
Магазин органических продуктов
Пижамный магазин
Персонализированный магазин
Магазин семейной одежды
Hart + Land
Все HART + LAND
HART + LAND Essentials
HART + LAND Sleep
Подарочные наборы HART + LAND
Детские
Одежда для девочек (0-24 месяца)
Вся одежда для маленьких девочек
Just In
Боди
Одна штука
Платья
Пузыри и комбинезоны
Топы и свитера
Брюки, леггинсы и джинсовая ткань
Шорты и юбки
Куртки и пальто
Наборы
Пижамы
Плавание и аксессуары
Туфли
Носки и колготки
Аксессуары для волос
Особые случаи
Шляпы и капоты
Прочие аксессуары
Одежда для новорожденных мальчиков (0-24 месяца)
Вся одежда для маленьких мальчиков
Just In
Боди
Одна штука
Пузыри и комбинезоны
Топы и свитера
Низ
Куртки и пальто
Наборы
Пижамы
Плавание и аксессуары
Туфли
Носки
Особые случаи
Шляпы и капоты
Прочие аксессуары
Одежда для новорожденных (0-3 месяца)
Вся детская одежда
Вся детская одежда
Только в
Семейное соответствие
Hart + Land
Все HART + LAND
HART + LAND Essentials
HART + LAND Sleep
Подарочные наборы HART + LAND
Подарки
Подарки для детского душа
Дары крещения
Подарки на день рождения
Персонализированный магазин подарков
Подарочные наборы
Подарочные карты
Избранное для малышей
Автокресла
Коляски
Мебель
Кормление из бутылочки
Уход
Основы для подгузников
Игрушки
Бестселлеры
Дети
Одежда для девочек (2-12 лет)
Вся одежда для девочек
Только в
Платья
Пузыри, комбинезоны и комбинезоны
Топы и свитера
Брюки, леггинсы и джинсовая ткань
Шорты и юбки
Куртки и пальто
Одна штука
Наборы
Пижамы
Плавание и аксессуары
Туфли
Носки и колготки
Особые случаи
Нижнее белье
Шляпы
Аксессуары для волос
Рюкзаки
Маски для лица
Прочие аксессуары
Одежда для мальчиков (2-12 лет)
Вся одежда для мальчиков
Только в
Топы и свитера
Низ
Куртки и пальто
Пузыри и комбинезоны
Наборы
Пижамы
Плавание и аксессуары
Обувь
Носки
Особые случаи
Нижнее белье
Шляпы
Рюкзаки
Маски для лица
Прочие аксессуары
Вся детская одежда (2-12 лет)
Вся детская одежда
Только в
Семейное соответствие
Hart + Land
Все HART + LAND
HART + LAND Essentials
HART + LAND Sleep
Подарочные наборы HART + LAND
Подарки
Подарки на день рождения
Дары крещения
Персонализированный магазин подарков
Подарочные наборы
Подарочные карты
Избранное для детей
Игрушки
Мебель
Кровати
Детские сиденья
Прием пищи
Бестселлеры
Игрушки
Просто в
Все игрушки
Детские игрушки (0-24 месяца)
Все детские игрушки
Только в
Игрушки для малышей (2-5 лет)
Все игрушки для малышей
Только в
Детские игрушки (5 лет +)
Все детские игрушки
Только в
Эксклюзивные наборы для игры и обучения Tot
Сортировать по категориям
Спортивные залы
Активные игрушки, пазлы и игры
Искусство и ремесла
Велосипеды и райдеры
Блоки, штабелеры и сортировщики
Книги
Куклы, аксессуары и кукольные домики
Основы домашней школы
Воображаемая игра и одевание
Обучающие и развивающие игрушки
Музыкальные игрушки
Игрушки открытого типа
Уличные игрушки
Наборы для игры и обучения
Play Игрушки для кухни и еды
Плюшевые игрушки
Толкай, тяни и коромысла
Прорезыватели и погремушки
Игрушки для путешествий
Транспортные средства, самолеты и поезда
Деревянные игрушки
Все игрушки
Любимые бренды
BabyNoise
Багера
Banwood Велосипеды
Кондитерская
Hape
Маленькие люди, большие мечты
Lovevery
Meri Meri
Милтон и Гусь
Мулен Роти
Грязный щенок
Олли Элла
Маленький коллаж
PlanToys
Радуга Грез
Игрушки Нежный Лист
Крошечная пчелиная книга Co
Wee Галерея
Воббель
Шестерня
Просто в
Любимые бренды
Нуна
Докатот
Babyzen
Stokke
Cybex
ГБ
Bugaboo
Doona
Clek
Автокресла
Детские автокресла
Сиденья с откидным верхом
Детские сиденья
Автокресла для путешествий
Базы, игрушки и аксессуары для автокресел
Все автокресла
Коляски
Диастаз прямых мышц живота Упражнения для мужчин и женщин: устранение проблемы
С медицинской точки зрения диастаз прямых мышц живота — это заболевание, сопровождающееся разделением прямых мышц живота на левую и правую половины.Как правило, это заболевание встречается у беременных женщин и младенцев, но встречается и у тех, кто действительно страдает избыточным весом.
Как вы знаете, такая проблема со здоровьем всегда приводит к многочисленным проблемам. Чтобы вылечить это, вы должны позаботиться о динамической стабилизации, которая также помогает избежать слабости, болей в спине, дисфункции тазового дна, нарушения осанки, вагинальных родов, косметических дефектов и т. Д. Мы знаем, как вам помочь. Вопрос в том, готовы ли вы начать?
Каких упражнений при диастазе прямой кишки следует избегать?
Вертикальная полоса соединительной ткани называется белой линией.Это точка, где прикрепляются мышцы живота. В случае проблемы эта линия становится шире. Ваши движения и осанка вызывают перегрузку тканей, что приводит к смещению живота вперед. Если начать тренировку, можно остановить развитие вопроса. Однако только правильное обучение может дать требуемый результат.
Поэтому, прежде чем говорить о лучших упражнениях, мы решили обратить ваше внимание на те упражнения, которых лучше избегать.
Начните свое обучение с изучения того, как использовать поперечные мышцы живота.
Старайтесь избегать тех занятий, которые вызывают какое-либо напряжение на средней линии, или тех, которые расширяют и растягивают брюшную стенку, с помощью дыхательных техник, упражнений и повседневных действий.
Итак, вот типы движений, которых следует избегать :
Упражнения, которые вызывают выпячивание брюшной стенки при нагрузке.
Упражнения, требующие лежа на спине над мячом.
Перенос и подъем очень тяжелых предметов.
Упражнения, при которых верхняя часть тела скручивается, а рука отводится от нее.
Упражнения на четвероногих без поддержки живота.
Упражнения для пресса, при которых верхняя часть позвоночника сгибается против силы тяжести или отрыва от пола.
Позы йоги, которые растягивают пресс.
Пилатес-реформатор или упражнения на коврике, в которых используется сгибание верхней части тела и двойное разгибание ног.
Не делайте приседаний и скручиваний, а также скручиваний с скручиваниями. Откажитесь от всего, как отрежьте свое тело.
Важно!
Кроме того, не поднимайте ничего прямо из горизонтального положения лежа.
Лучше переверните его в сторону, а затем подтолкните вверх отсюда.
Обратите особое внимание на различные виды упражнений для тазового дна, поскольку они могут укрепить ваши глубокие мышцы живота.Это происходит потому, что все основные мышцы взаимодействуют как единая группа. Вы можете выполнять эту процедуру как во время беременности, так и в ранний послеродовой период.
Упражнения для женщин при диастазе прямой кишки
То, что беременность меняет тело женщины, — это хорошо известный факт. По мере увеличения изгиба верхней и нижней части спины одни группы мышц ослабляются, а другие — слишком напряжены. Если у вас есть проблемы с восстановлением тела, которое выглядит и прекрасно себя чувствует, вам следует подумать о специальных упражнениях, чтобы исправить эту проблему.
Важно начинать упражнения, чтобы восстановить физическую форму и похудеть.
Перед тем, как вы начнете тренироваться, проблема будет иметь вид гребня, проходящего по середине области живота. Он тянется снизу вправо к животу, увеличиваясь при напряжении мышц.
Итак, что вы могли сделать?
Мы советуем вам не ожидать быстрых результатов. Первые улучшения станут заметны через 6-8 недель, если делать все правильно и регулярно.
Работают ли упражнения во время или после беременности?
Во время беременности живот растягивается у каждой женщины, но далеко не у каждой возникает проблема диастаза прямых мышц живота.Здесь нормальный вопрос: ПОЧЕМУ? Разве женщины не одинаковы?
Как правило, если женщина маленького роста и рожает крупного ребенка, она обычно сталкивается с большими изменениями.
Итак, к основным факторам, провоцирующим потребность в упражнениях для помощи, относятся :
Недостаток упражнений,
Буксировка и несколько беременностей слишком близко друг к другу,
Ожидается повторная беременность,
Возраст старше 34 лет.
В любом случае есть большие шансы снизить все возможные риски при беременности.Что можно сделать?
МОЖЕТЕ избежать набора лишнего веса во время беременности. Если у вас нормальный ИМТ, вы, вероятно, наберете не более 25 фунтов.
МОЖЕТЕ избегать тех упражнений, которые усугубляют проблему после 1 триместра и после родов. К списку таких тренировок относятся скручивания, приседания, упражнения планки и наклонные скручивания.
МОЖЕТЕ проверить центровку. Это компонент болезни тела, связанной с давлением.Проверка имеет первостепенное значение, если вы регулярно поднимаете тяжелые вещи и предметы. Это когда наклонный таз может прижимать матку к брюшной стенке и создавать дополнительное давление.
ВЫ МОЖЕТЕ выполнять упражнения TVA (поперечный пресс), чтобы снизить все возможные риски. Эта обычная тренировка проводится во время беременности. Согласно последним исследованиям, существует большая разница в состоянии между теми, кто активно занимается TVA, и теми, кто ведет малоподвижный образ жизни.Это упражнение, чтобы закрыть пробел.
Внимание!
Избегайте сильных вращательных тренировок, а также бокового сгибания.
К ним относятся боковые планки, боковые отводы и V-образные профили.
Если говорить о послеродовом периоде, то упражнения должны исключать скручивания и скручивания. Хотя они обещают быстрое восстановление, они наименее эффективны. Забудьте об упражнениях на растяжку для этой области. Зачем? Потому что ваша цель праймера — подтянуть и укоротить брюшной пресс, а не растянуть его.
То же самое относится к тем процедурам, которые заставляют пресс выступать вверх. Избегайте купола, так как это мешает закрытию разрыва. И, наконец, упражнения на четвереньках создают дополнительную нагрузку на эту область из-за того, что живот тянется вниз. Тем не менее, большее количество этих упражнений также может быть адаптировано для положения стоя, сидя или лежа на спине.
Как видите, есть несколько вариантов для беременных и для тех, кто находится в послеродовом периоде. Так что любая женщина может выбрать вариант, который лучше всего подходит для ее индивидуального случая.
8-минутная тренировка на диастаз прямых мышц живота для разделения мышц живота после беременности

Упражнения для мужчин при диастазе прямой кишки
У мужчин довольно уникальная картина диастаза прямой мышцы живота — выпуклость по средней линии, расположенная между пупком и грудиной.
Часто мужчина испытывает некоторую боль в этой области.
Чтобы успокоить кожу, можно провести пластику с помощью сетки, но при этом остаются шрамы. Обычно мужчины обращают внимание на упражнения для восстановления мышц живота.
Упражнения можно выполнять дома без профессионального оборудования
Начните тренировку с обучения фиксации поперечных мышц живота . Положите руки на колени. Руки прямо под плечами, колени прямо под бедрами. Ваша спина должна быть прямой, а мышцы живота расслаблены вперед. Втяните мышцы живота внутрь к позвоночнику. Делайте это осторожно и медленно. Дышите глубоко и нормально. Оставайтесь в этом положении 5 секунд. Повторите это еще 5 раз.
Лягте, поставив ступни на пол и согнув ноги . Медленно вдохните и выдохните, выпрямляя одну ногу и скользя ею по полу. Мышцы нижней части живота могут помочь вам стабилизировать выпрямленную ногу. Затем разогните ногу без сильной боли. Делайте это насколько возможно. Вдохните и вернитесь в исходное положение. Повторите ту же процедуру для обеих ног.
Упор на силовые тренировки . Это также поможет в программе потери тела и повысит скорость метаболизма.Начните с простой программы с отягощениями, которую можно выполнять дома. Это могут быть выпады, отжимания, а также приседания со стеной.
Проблему можно исправить и вылечить без хирургического вмешательства. Это касается как мужчин, так и женщин. Выбирайте несколько вариантов и комбинируйте их, тренируясь. Однако этот процесс длится долго. Это требует времени и терпения. Не ждите быстрых результатов, если вы не регулярно тренируетесь.
Предотвращение диастиса прямой кишки по мере старения
С возрастом ваше тело изменяется во многих отношениях, в том числе в том, как оно строит и восстанавливает мышечную ткань.Мужчины и женщины, которые несут лишний вес в средней части живота, могут потерять силу корпуса, что приведет к диастазу прямых мышц живота. Мы автоматически возвращаемся к привычным упражнениям, которые помогают восстановить силы. Когда присутствует диастаз прямых мышц живота, это худшее, что мы можем сделать. Вместо этого вам нужно знать, как растянуть пресс, используя упражнения, которые «безопасны для живота». Неправильный тип упражнений может значительно ухудшить состояние, и его будет труднее исправить.
Тренироваться умнее, а не усерднее
Тренироваться умнее, а не усерднее очень важно.Научитесь правильно выполнять упражнения для диастаза прямых мышц живота.
Убедитесь, что вы знаете, что поможет исправить разделение между мышцами, а не ухудшить его. :
Начинайте медленно и постепенно увеличивайте тренировки, чтобы ваша сила нарастала естественным образом.
Увеличение числа повторений, а не веса поможет тонизировать и укрепить мышцы живота.
Не давите слишком долго — это принесет больше вреда, чем пользы.
Включите упражнения в воде, чтобы укрепить мышцы кора, используя в качестве сопротивления вес собственного тела.
Хотя эти советы — просто здравый смысл, многие люди их забывают. Попытки решить проблему слишком быстро могут сделать ее намного хуже. При попытке исправить диастаз прямых мышц живота или любой другой тип травмы, затрагивающий основные мышцы, обычно лучше меньше, чем больше.
Старение должно быть изящным, а не болезненным
Старение не должно быть болезненным или неудобным. Изящное старение предполагает занятия тем, что вам нравится, и упражнения должны быть одной из таких вещей. Водные упражнения и йога — два способа вернуться в форму, не напрягая и без того поврежденные мышцы.Такие упражнения, как йога и пилатес, очень полезны, когда дело доходит до восстановления кора, потому что они не добавляют чрезмерного стресса. Их можно выполнять в любое время и практически в любом месте. Также помогут добавки для восстановления мышц.
Упражнения при диастазе прямой кишки — Физическая терапия Упражнения по восстановлению диастаза
Эти мягкие основные упражнения на брюшной пресс для восстановления диастаза прямой кишки подходят после беременности, плюс выучите небезопасные упражнения для брюшного пресса, чтобы избежать ухудшения диастаза прямой кишки.

Восстановление сил после болезни или хирургической процедуры
С возрастом вашему организму требуется больше времени для восстановления после болезни или хирургической процедуры. Ткани заживают медленнее, и вашим мышцам требуется больше времени, чтобы восстановить свою силу и упругость. Если присутствует диастаз прямых мышц живота, вашему организму может потребоваться больше времени, чтобы исправить проблему, особенно если вы все еще работаете над похудением. Медленное восстановление силы и поддержание ее с помощью регулярных упражнений поможет исправить разделение между группами мышц.Нажмите здесь, чтобы узнать больше о тренировках на беговой дорожке для похудения.
Примите меры предосторожности
С возрастом вы должны быть вдвойне осторожны, чтобы не перенапрягать свое тело после продолжительной болезни или травмы.
Принятие мер предосторожности поможет вашему телу окрепнуть и стать более устойчивым без риска повторной травмы или причинения большего ущерба :
Не переусердствуйте,
Не переусердствуйте,
Следуйте указаниям врача,
Сообщите врачу о любой боли.
Если в какой-то момент вы начнете чувствовать дискомфорт или боль, прекратите свои действия и немедленно сообщите об этом врачу.
Знайте свои ограничения
Знайте и уважайте свои ограничения. Чем вы старше, тем меньше вероятность того, что вы придете в норму так же быстро, как раньше. Как только вы узнаете о проблеме, примите необходимые меры, чтобы постепенно и безопасно восстановить свои силы и здоровье. Сохранение стабильного темпа гарантирует, что вы не рискуете своим здоровьем.
Диастаз прямых мышц живота может повлиять на вас в любом возрасте, поэтому вам нужно принимать меры, чтобы предотвратить его ухудшение. При правильном уходе и легких упражнениях вы можете постепенно исправить проблему и помочь восстановить стабильность в ядре.
Более подробную информацию об упражнениях вы можете найти здесь.
Решение всего тела при слабости и разделении живота, Кэти Боуман
Домой
Мои книги
Обзор ▾
Рекомендации
Награды Choice
Жанры
Подарки
Новые выпуски
Списки
Изучить
Новости и интервью
03000 908 Жанры
Жанры
Бизнес
Детский
Кристиан
Классика
Комиксы
Поваренные книги
Электронные книги
Фэнтези
Художественная литература
Графические романы
Историческая фантастика
История
Ужасы
Тайна
Документальная литература
Поэзия
Психология
Романтика
Наука
Научная фантастика
Самопомощь
Спорт
Триллер
Путешествия
Молодежь
110
Сообщество ▾
Группы
Обсуждения
Цитаты
Спросите автора
Абдоминальный диастаз (абдоминальное разделение после беременности)
Как раз когда вы подумали, что этого достаточно для скрининга во время беременности, это В статье рассказывается, как важно следить за диастазом прямых мышц живота или , который часто называют просто диастазом.Это может повлиять на длинный список вторичных проблем, а не только на внешний вид и общий тонус живота послеродовой мамы.
Диастаз прямой кишки
Что такое диастаз прямой мышцы живота?
Диастаз прямых мышц живота — это разделение по средней линии на белой линии прямых мышц брюшной стенки. Пальпируемая щель по средней линии более 2,5 см или любые видимые выпуклости при физической нагрузке считаются диастазом. Диастаз Recti Abdominis обычно возникает вокруг пупка, но может возникать где угодно между мечевидным отростком и лобковой костью.Это результат растяжения мускулатуры живота из-за гормональных изменений матери и повышенного напряжения из-за растущей матки. Диастаз прямой кишки может возникать в разной степени во время беременности и не может исчезнуть спонтанно в послеродовом периоде.
Симптомы Диастаз прямой мышцы живота
Диастаз прямой мышцы живота выглядит как гребень, который проходит посередине области живота. Он тянется от основания мечевидного отростка к пупку и лобковой кости и увеличивается при напряжении мышц.
Диастаз прямых мышц живота обычно наблюдается у женщин с многоплодной беременностью, вызывая многократное растяжение мышц. Излишки кожи и мягких тканей в передней части брюшной стенки могут быть единственными признаками этого состояния на ранних сроках беременности. Диастаз Recti Abdominis обычно появляется во втором триместре. Пик заболеваемости приходится на третий триместр и остается высоким в послеродовом периоде. На поздних сроках беременности верхняя часть беременной матки часто выступает из брюшной стенки.В некоторых тяжелых случаях можно увидеть очертания частей будущего ребенка. Это явление чаще встречается у многоплодных матерей, так как белая линия кожи многократно растягивается. Возникновение и размер Diastasis Recti Abdominis намного больше у не тренирующихся беременных женщин, чем у тренирующихся беременных.
Это разделение прямой мышцы живота может вызвать множество проблем. Без динамической стабилизации, которую обычно обеспечивают мышцы живота, слабость в брюшной стенке может поставить под угрозу стабильность и подвижность туловища; способствуют болям в спине, нарушению осанки, дисфункции тазового дна, грыже, косметическим дефектам и вагинальным родам.Боли в спине и / или тазу являются наиболее частым проявлением диастаза прямых мышц живота. Ретроспективное исследование, проведенное в 2007 году Спицнаглом и соавторами, изучило распространенность диастаза прямых мышц живота в популяции урогинекологических пациентов, показало, что 66% всех пациентов с диастазом прямых мышц живота имели диагнозы стрессового недержания мочи, недержания кала, связанной с опорой тазового дна (SPFD). , и выпадение тазового органа.
Диагностика абдоминальной сепарации
Ультрасонография (ультразвуковая визуализация в реальном времени) — это точный метод измерения диастаза прямой мышцы живота над пупком и на уровне пупка.Тем не менее, врач может провести быстрый пальпаторный тест для выявления диастаза прямой кишки. При расслабленном животе трудно обнаружить диастаз. Небольшой подъем головы в наклонном положении потребует сокращения прямых мышц живота и позволит оценить диастаз прямых мышц живота. Небольшое разделение средней линии живота, примерно на 1-2 пальца шириной, является обычным явлением после большинства беременностей и не является проблемой. Но если зазор по средней линии составляет:
шириной более 2,5 пальцев
не уменьшается, когда пациент сжимает брюшной пресс или
небольшой бугорок, выступающий по средней линии
, то, вероятно, у нее диастаз Recti Abdominis и необходимо соблюдать некоторые особые меры предосторожности во время упражнений и других видов деятельности.
Диастаз присутствует, если вы можете поместить два или более пальцев (по ширине) в пространство выше пупка. При дальнейшем сокращении живота разрыв должен сокращаться. Однако, если все еще остается щель шириной более 1 пальца, это положительный диагноз Diastasis Recti Abdominis. Такой тест обычно проводится у женщин в послеродовом периоде для проверки целостности прямых мышц живота, хотя следует подчеркнуть, что этот тест может проводиться у женщин после кесарева сечения только после заживления разреза, примерно через 6-10 недель после операции.
Консервативное лечение сепарации
Консервативное лечение, такое как специальные терапевтические упражнения под руководством физиотерапевта или медицинского работника, хорошо знакомого с Diastasis Recti Abdominis, обычно является первой линией вмешательства. Такие упражнения направлены на укрепление глубоких основных мышц, таких как поперечные мышцы живота и мышцы тазового дна. Плохо выполненные упражнения для брюшного пресса могут вызвать повышение внутрибрюшного давления, эта сила может вызвать дальнейшее разделение прямых мышц живота и ухудшение сопутствующей выпуклости / грыжи.
Следовательно, важно контролировать диастаз прямой мышцы живота (и грыжу, если таковая имеется), прежде чем назначать какие-либо упражнения для брюшного пресса. К неподходящим упражнениям для пресса относятся приседания, подъемы прямых ног, упражнения пилатеса, т. Е. «100-е», и особенно упражнения на вращение туловища, такие как приседания крест-накрест, нацеленные на косые мышцы живота, могут чрезмерно напрягать брюшной пресс. Слабость основных мышц способствует недостаточному силовому закрытию крестцово-подвздошного сустава, что приводит к нестабильности таза, что в конечном итоге может привести к боли в пояснице и бедре.В худшем случае это разделение прямых мышц живота может привести к грыже. Следовательно, после выявления диастаза пациентку просят записаться на первоначальный прием к физиотерапевту через 2–3 недели после родов. Контрольные визиты проводятся с 2, 3 или 4-недельными интервалами в зависимости от: i) состояния брюшной мускулатуры пациента, ii) способности пациента понимать программу упражнений и iii) согласия пациента следовать через.
Во время первого визита пациенту дают инструкции по i) правильной механике тела, ii) правильной осанке, iii) подходящим упражнениям для диастаза прямых мышц живота, чтобы активировать брюшную мускулатуру, и iv) подходящим упражнениям для повторного сближения прямых мышц живота без увеличения внутрибрюшное давление.
При каждом последующем посещении пациента учат i) заново тренировать концентрический и эксцентрический контроль брюшной мускулатуры и ii) моделировать функциональную роль брюшной мускулатуры в стабилизации туловища.
Рекомендации по физическим нагрузкам и спорту дома и в обществе также даются при последующих посещениях. Могут быть рекомендованы вспомогательные опоры для живота / шины. Пациент выписывается, когда диастаз закрывается или переставляется.
Прогноз
Пациент обычно чувствует себя хорошо.В большинстве случаев диастаз прямых мышц живота проходит самостоятельно в послеродовой период от 6 недель до 3 месяцев. Однако диастаз прямой кишки также может сохраняться долгое время после родов. Если не происходит выздоровления от диастаза прямой кишки, может потребоваться дальнейшее вмешательство. Специальные лечебные упражнения могут помочь улучшить состояние. В некоторых случаях может возникнуть пупочная грыжа. Если присутствует боль, может потребоваться операция. Как правило, осложнения возникают только при развитии грыжи.
Заключение
Женщины с диастазом прямой кишки чаще были старше и имели большее количество детей, имели близнецов, более крупных детей и рожали путем кесарева сечения.Исследования показали, что более раннее выздоровление может быть связано с более низким уровнем деторождения, одноплодными родами, увеличением веса до 35 фунтов, массой тела при рождении <3,7 кг, повышенным уровнем активности до, во время и после беременности. Клинически хорошее соблюдение программы лечения и раннее начало лечения также могут способствовать выздоровлению. Следовательно, профилактические меры, такие как рутинный скрининг / выявление диастаза и последующее ведение диастаза для всех матерей во время беременности и в ближайшем послеродовом периоде, могут быть полезными в долгосрочной перспективе.

Диастаза не показатель качества мёда. Диастазное число. Диастаза мёда. Фермент Диастаза. Какой должна быть диастаза?

Поделиться ссылкой:

Похожие записи

Ещё раз о диастазе — Пасека-онлайн. Сайт любителей пчеловодства

Похожие статьи:

Диастазное число меда — что это такое, как определить

Диастазное число мёда

Диастазное число меда — что это

Диастазное число меда: что это

В чем измеряется

Как определить диастазное число меда

От чего же зависит диастаза мёда, и что это такое

Диапазон диастазных чисел по регионам

Диастазное число меда — что это такое, как определить

В чем измеряется

Как определить диастазное число меда

От чего зависит и на что влияет количество диастазы

Диастазное число меда таблица по районам

Диастазное число меда что это

Диастазное число меда — что это такое, как определить

В чем измеряется

Как определить диастазное число меда

От чего зависит и на что влияет количество диастазы

Диастазное число меда — что это

Диастазное число меда: что это

В чем измеряется

Как определить диастазное число меда

От чего же зависит диастаза мёда, и что это такое

Что такое диастазное число мёда, и как его определить?

Диастазное число мёда — что это?

Зачем определять диастазное число?

От чего зависит и на что влияет количество диастазы?

Определение диастазного числа

Диапазон диастазных чисел по регионам

Как правильно использовать мёд?

Особенности хранения мёда

cergey_p

Про диастазное число в меде

Мёд — диастазное число: от чего зависит, таблица, ГОСТ

Полезные свойства меда

Так что же такое мед?

Качество продукта

Важнейшие ферменты в меде

Диастазное число меда — что это такое?

Определение основного показателя качества

От чего зависит диастазное число меда?

Ошибочное мнение

Инвертаза, диастаза, каталаза

Когда может повышаться диастаза

Как определить диастазное число меда

Диастаза мочи – что это такое?

От чего же зависит диастаза мёда, и что это такое

Цветочный мед и коэффициент диастазы

Цветочный мед и коэффициент диастазы

Как правильно использовать мёд?

Мед или не мед?

Для справки:

Какой чай пить с медом?

От чего зависит и на что влияет количество диастазы?

Проведение исследования

Расшифровка результатов

ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ВОДЫ ПО ПЛОТНОСТИ ЕГО ВОДНЫХ РАСТВОРОВ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 15 – 25 ГРАДУСОВ C

Что это

От чего зависит и на что влияет количество диастазы?

диастазное число: от чего зависит, таблица, ГОСТ

Полезные свойства меда

В чем измеряется

Определение основного показателя качества

Как определить диастазное число меда

Важнейшие ферменты в меде

Диастазное число меда – что это такое?

Ошибочное мнение

Что такое диастаз? (с иллюстрациями)

Что такое диастаз прямой кишки? Тест на диастаз Ректи и упражнения, которых следует избегать

Что такое диастаз прямой кишки? — TheTot

Диастаз прямых мышц живота Упражнения для мужчин и женщин: устранение проблемы

Каких упражнений при диастазе прямой кишки следует избегать?

Упражнения для женщин при диастазе прямой кишки

Работают ли упражнения во время или после беременности?

8-минутная тренировка на диастаз прямых мышц живота для разделения мышц живота после беременности