Дрожжевое тесто с медом: Воздушные булочки из дрожжевого теста с медом и начинкой из яблочного повидла

Медовый хлеб — Моя живая еда

Хлеб на меду, имеет фантастический вкус, который не может быть заменен ни одним другим натуральным сахаром. Этот легкий рецепт медового хлеба хорош для начинающих в выпечке хлеба. Вы получите отличный хлеб, который можно подавать на любой трапезе в любое время дня.

Когда в хлебное тесто добавляется мед, он придает выпекаемому медовому хлебу сочность. Если дополнительно подсластить, то этот рецепт подойдет для того, чтобы сделать тесто для  плетеного хлеба.

Рош ха-Шана, еврейский новый год, проходит в сентябре двухдневным праздником, который включает в себя сладкую пищу, такую ​​как яблоки и мед, чтобы встретить сладкий новый год. Медовые пирожные, известные как Lekach, являются обычным лакомством и, как правило, представляют собой плотные батоны, подслащенные медом, наполненные теплыми специями, такими как корица, имбирь и мускатный орех, и часто пропитанные медовым сиропом.

Lekach — хлеб на меду к Рош ха-Шана, еврейскому новому году

Рецепт медового хлеба

Калории: 51 ккал

Белки: 1. 05 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 6 г

• В большой миске смешайте теплую воду и дрожжи. Добавьте молоко, мед, соль и масло. Размешайте

• Добавьте 4 стакана муки и хорошо перемешайте. Добавьте сколько нужно из оставшейся муки, чтобы получилось тесто, которое следует за ложкой вокруг чаши. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

• Замесить тесто, добавляя в процессе муку по мере необходимости, пока тесто не станет твердым и гладким на ощупь.

• Положите тесто в подготовленную заранее, смазанную маслом форму для запекания среднего размера. Накройте чистой тканью и дайте подняться ему в теплом месте без сквозняков в течение 1 часа.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и месите 5 минут или пока пузыри не уйдут из хлеба.

• Разделите тесто на две равные части. Сформируйте каждую половину теста в буханку. Поместите каждый хлеб в смазанную маслом форму для выпечки. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 45 минут или до тех пор, пока размер не увеличится вдвое.

• Выпекайте хлеб при температуре 180 С в течение 40 минут или до тех пор, пока верхняя часть хлеба не станет золотисто-коричневой, а при постукивании сверху хлеб будет звучать пустым. Выньте хлеб из форм и дайте им остыть.

---

Рецепты хлебной корочки

• Для приготовления хлеба используйте воду в бутылках вместо водопроводной. Смягчители воды и хлорированная вода могут нейтролизовать дрожжи, необходимые для поднятия теста хлеба.
• Смажьте батон хлеба маслом после выпечки, чтобы получилась мягкая корочка.
• Смажьте батон молоком перед выпечкой, чтобы получилась темная блестящая корочка.
• Перед выпечкой смажьте хлеб яйцом для образования блестящей корочки.
• Если вспрыскивать хлеб водой во время выпекания, то это приведет к образованию хрустящей корочки.
• Используйте любое молоко: цельное или обезжиренное и т. д. А при желание можно заменить водой.
• Хлебная мука содержит больше клейковины, чем универсальная мука. В итоге хлебная мука, поднимет тесто хлеба выше, чем из универсальной муки.
• Добавьте 1 1/2 чайной ложки глютена на один стакан универсальной муки и используйте в своем рецепте хлеба.
• Вы также можете сделать цельнозерновую версию медового хлеба.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Готовим с мёдом | Статьи про мёд

20 мая 2015

Чай по-русски – это особый стиль чаепития, собирающий вокруг стола всех домочадцев и гостей, с обязательным присутствием на столе мёда, других сладостей и многочисленной выпечки.

Конечно, торт, кекс или сдобу можно купить и в магазине. И неплохую, в общем, выпечку. Но вот чего не купишь, так это запаха домашней выпечки, запаха, который пропитывает каждый уголок дома, делает его уютным, теплым и родным.

Ради этого и стоит постараться!

 

Пироги и булки

Что выделаете в воскресенье? Мотаетесь по магазинам? Драите пол? А может, страшно сказать, корпите над документами, которые взяли с работы домой?

Ну, это уж слишком. Спеките-ка лучше что-нибудь своим близки, что-нибудь эдакое… Ну, или хотя бы совсем простенькое – они все равно будут рады.

В конце концов, у среднестатистического человека работ в жизни бывает гораздо больше, чем супругов и детей.

Пирог медовый

Тесто: 1 кг муки, 1 ½ стакана теплой воды, 1 стакан теплого молока, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 25—30 г дрожжей.

Начинка: 1 стакан меда, 200 г сливочного масла, 1 стакан орехов, З яйца (одно для смазки).

Взять половину муки, добавить разведенные в полутора стаканах воды дрожжи и замесить тесто, поставить его в теплое место. Когда через 1,5—2 ч опара поднимется, добавить два яйца, разведенную в стакане молока соль и ложку сахара. Всыпать оставшуюся муку и хорошо все вымесить. Затем добавить масло и тесто хорошо выбить. Затем тесто снова кладут в кастрюлю и оставляют подниматься на 2 ч. Раскатать из теста круглую или прямоугольную лепешку, положить на смазанную маслом сковороду. Сделать из теста жгут и уложить его по краям пирога, чтобы медовая начинка не вытекала.

Приготовить начинку: мед с маслом нагреть до жидкого состояния, охладить затем до 25—300С, добавить смесь рубленых орехов и яиц и все перемешать. Эту начинку равномерно уложить на поверхность пирога и после 20—30 -минутной расстойки выпекать в духовке при температуре 210—2200С.

Кекс с фруктами

Тесто: 150 г меда, 30 г сахарной пудры, 1 яйцо, 200 г муки, 1/2 ч. ложек соды, 6 ст. ложек молока, лимонная цедра, ваниль.

Начинка: цукаты, 4 ст. ложки рома.

Мед, сахар, яйцо, ваниль, лимонную цедру растереть, затем влить молоко и добавить муку, смешанную с содой. Все тщательно перемешать и переложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную мукой. Испечь в духовке средней температуры. Готовый кекс переложить на доску, а когда остынет, срезать с гладкой его стороны пласт толщиной 1,5 см. После этого вынуть мякиш таким образом, чтобы остались стенки толщиной 1,5 см. Вынутый мякиш добавить в начинку.

Начинка: мелко порезанные цукаты смешиваются с мякишем и ромом. Наполнив кекс начинкой, накрыть его снятым пластом.

Пирог татарский – сукыр кинде

Тесто: 500 г муки овсяной (ячневой, пшеничной), 180 г мёда, 60 г маргарина, 1 яйцо, 100 г молока, 40 г клюквы (брусники, рябины, калины), 15 г дрожжей прессованных, 80 г воды для замеса, 10 г жира для смазки, соль.

Приготовить опарное дрожжевое тесто, в которое положить перебранную, промытую клюкву (или бруснику, рябину, калину), 2-3 нормы мёда, и все хорошо перемешать. Затем разделать овальной формы караваи, уложить их на смазанный маслом противень. Поставить на 10-15 минут на расстойку, смазать мёдом и выпекать.

Начинки

Начинка из мака с мёдом

6 ст. ложек мака, 3 ст.ложки мёда

Промыть мак в тёплой воде до исчезновения песка. Дать стечь воде, положить мак в кастрюлю. Добавить мёд и, помешивая, варить 5-8 минут; затем охладить и использовать по назначению.

Торты и пироженые

«Зима! Что делать нам в деревне?» – вопрошал когда-то Александр Сергеевич. А в городе что делать, кроме того, что работать? Правильно, чай пить. Долго, с пирогами, с чадами и домочадцами, и ещё обязательно с удовольствием.

А традиционные продукты для зимней выпечки – мёд, цитрусовые, шоколад и добавки вроде рома или ликера. Согревает!

Медовик

Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, ½ стакана мёда, ¼ чайной ложки соли, 1 чайная ложка соды, 2 ½ стакана муки

Крем: 500 г сметаны, 1 стакан сахара. 1 стакан очищенных грецких орехов

Яйца с сахаром разотрите деревянной ложкой добела или взбейте миксером. Добавьте мёд. Все хорошо перемешайте. Всыпьте муку и размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте в тесто разрыхлитель и еще раз перемешайте. Тесто должно получиться мягким. Разделайте его на 3 части и поставьте в холодильник на12 часов.

Достаньте из холодильника одну из частей теста и положите ее на холодный противень (или форму), смазанный маслом. Смачивая руку холодной водой, равномерно распределите тесто. Выпекайте лепешку 3-5 минут в духовке при 2000 С. Таким же образом испеките остальные коржи той же величины.

Охлажденную сметану с сахаром взбейте миксером до получения пышной густой массы. Добавьте не очень мелко рубленные орехи и осторожно перемешайте.

Охлажденные коржи подровняйте ножом и прослоите кремом. Верх и бока торта обильно покройте кремом, посыпьте крошкой, полученной при обрезании коржей, или рубленными орехами.

Торт выдержите при комнатной температуре 1-2 ч для пропитки, затем поставьте в холодное место до подачи на стол.

Торт сметанный

Тесто: 250 г меда, 1 стакан сахара, З яйца, З ст. ложки растительного масла , 50 г молотых грецких орехов, 1 ч.

ложка соды, мука.

Крем: 50 г молотых орехов, сахарная пудра по вкусу, 700—800 г сметаны или сливок.

Растереть мед, сахар и яйца, добавить по очереди по ложке растительного масла, соду, орехи и под конец муку до получения некрутого теста. Разделить тесто на 5—6 кусков, раскатать каждый на пласт величиной с противень. Посыпать дно противня мукой и выпекать на среднем огне. Когда пласты готовы, выдержать их 2—З дня, затем смазать кремом.

Для получения крема смешать орехи с сахарной пудрой и соединить со сметаной. Украсить шоколадной стружкой.

Торт с глазированным арахисом

Тесто: 140 г меда, 120 г манной крупы, 100 г сахарной пудры, 80 г сливочного масла, 6 яиц, 1 ст. ложка рома, немного апельсиновой цедры, 100 г карамелизованного арахиса, 5 г пекарского порошка.

Для карамелизованного арахиса: 140 г сахара, 140 г арахиса; его количества хватает и для теста.

Нагреть и перемешать на слабом огне сливочное масло и мед; добавить желтки, сахар, апельсиновую цедру, ром, тщательно все перемешать. Истолочь карамелизированньий арахис, примешать его к манной крупе и пекарскому порошку. Прибавить к массе вперемешку с взбитыми в пену белками, поставить тесто в духовку. Охладить и разрезать на 3 пласта, смазать масляным кремом с карамелизированным арахисом. Сверху покрыть глазурью из рома.

Очищенный арахис выдержать немного в духовке, затем удалить оболочку. Из сахара сделать жженку, всыпать в нее арахис. Когда масса застынет, измельчить ее.

Торт дешевый «чудо»

Тесто: 1 ст. ложка меда, 30 г жира, 100 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. ложка соды, 230 г муки, ванильный сахар.

Крем: ½ л молока, 100 г сахара, 1 ст. ложка какао-порошка, 40 г картофельного крахмала, 60 г масла.

Положить в кастрюлю мед, сахар, жир, ваниль и яйцо и взбивать венчиком на пару до образования густой пены. Добавить соду, еще некоторое время взбивать, затем отставить на край плиты и смешать полученную массу с мукой. Еще теплое тесто переложить на посыпанную мукой доску, разделить на 5 частей и из каждого куска раскатать лепешку, края которой обрезать по форме для торта.

Лепешки положит на противень и испечь в духовке средней температуры. Готовые изделия снять с противня еще теплыми.

В молоке (1/2 чашки) размешать картофельный крахмал. Остальное молоко довести с сахаром до кипения, быстро взбить веничком влитый в него разведенный в молоке крахмал, прокипятить. Когда крем остынет, ввести в него масло и какао-порошок и тщательно размешать. Остывшие тортовые лепешки проложить полученным кремом и смазать им торт сверху. Торт поставить на несколько часов в холодное место. Стенки торта обмазать кремом и посыпать поджаренным молотыми овсяными хлопьями, которыми обсыпать также торт сверху.

Печенье и пряники

Восточные сладости… уже от одних этих слов становится вкусно. Сточки зрения состава, большинство восточных сладостей – это скорее конфеты, чем выпечка. Там много сахара или мёда, много жира, много наполнителей из орехов и сухофруктов и самый минимум теста. Поэтому их не съешь много, и при подаче на стол восточные сладости нарезают или наламывают совсем маленькими кусочками, на один укус.

Их берут с общего блюда руками и обязательно запивают душистым зеленым чаем.

Чак-чак (казахская кухня)

Тесто. 500 г мука, 5 яиц, 3—4 ст. ложки молока, 2 кусочка сахара-рафинада, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка водки, 1 щепотка соли.

Сироп: 500 г меда, ½ стакана сахарного песку, ½ стакана мака, ½
стакана любых орехов.

Фритюр: 0,75—1 кг сливочного масла.

Растереть желтки с сахаром и маслом добела, посолить, добавить взбитые отдельно белки, все хорошенько перемешать и замесить на этой основе крутое тесто. Всыпав половину муки, ввести в полужидкое тесто водку. Если тесто будет недостаточно крутым — добавить еще муки. Тесто завернуть в чуть влажную салфетку и дать полежать 15 мин, после чего раскатать в пласт толщиной 2—З мм и нарезать, как лапшу, полосками шириной 0,5 см. Эту лапшу либо нарезать кусочками длиной 2—2,5 см, либо скатать в жгутики, которые нарезать кусочками длиной 1,5 см.

Масло распустить в казане, хорошо нагрев его (перекалить), затем обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при этом сетку, чтобы одновременно вынимать «чак-чак» и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета. Обжаренный «чак-чак» высыпать на решето или в большое сито, дать стечь лишнему маслу и остудить.

Орехи обварить кипятком, снять кожуру, крупно порубить. Мак залить крутым кипятком на 3 мин, после чего слегка потолочь в ступке перемещать с орехами и дать постоять в закрытой посуде.

В небольшом казанке или в эмалированной миске растопить мед, добавить в него сахарный песок, дать прокипеть так, чтобы выделилась пена, которую необходимо снять, затем уварить сироп до пробы полутвердого шарика.

Снять сироп с огня и засыпать в него подготовленную обжаренную лапшу и тотчас же – маково-ореховую смесь, все быстро и равномерно перемешать. Переложить горячий «чак-чак» в смазанные маслом тарелки или на металлический лист слоем 1 см (это можно сделать руками, смоченными в холодной воде, или широкими ложками, смазанными маслом). Когда «чак-чак» остынет, нарезать его ромбиками или квадратиками.

Пахлава сдобная

Тесто: 2 стакана муки, 10г дрожжей, ¼ стакана молока или воды, 1 яйцо, 4ст. ложки масла топленого.

Начинка: 1 стакана орехов, 1 стакан сахарного песку, 3 плода кардамона, 3 ст.ложки масла сливочного для заливки, 3 ст.ложки мёда для заливки.

Развести дрожжи в теплом молоке (или воде), всыпать один стакан и замесить опару. Поставить опару на 2 ч в теплое место для брожения, затем добавить в нее остальную муку, яйцо, масло и замесить крутое тесто. Оставить тесто на 1 ч для брожения, затем разделить его на три равные части и раскатать их в три одинаковых пласта.

Обжарить орехи, мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить сахар, кардамон (растертый) и перемещать.

На смазанный маслом противень положить первый пласт теста чтобы края его закрывали края противня; затем положить на этот пласт половину приготовленной начинки и выровнять ножом, потом второй пласт теста и поверх его второй слой начинки, сверху положить третий пласт теста и защипнуть края пахлавы.

Через 30 мин смазать пахлаву яичным желтком, разрезать, не снимая с противня, на ромбовидные кусочки.

Выпекать 10—15 мин при температуре 180-2000 С. В места разреза налить ложкой немного растопленного масла и продолжать выпекать еще 25—30 мин.

Готовую пахлаву залить по местам разреза разогретым медом.

Югатерт (армянская кухня)

Тесто:500 г муки, 100г масла (50 г для теста, 50г для смазки), 150 г мёда, 3 яйца, ½ стакана молока, соль, сода.

Замесить тесто из муки, яиц, горячего молока, масла, воды. Раскатать в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, смазать маслом, сверху слегка посыпать мукой, свернуть конвертом или рулетом и вновь повторить эти операции до 6 раз. В последний раз раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Тесто в раскатанном виде положить на смазанную маслом сковороду и выпекать в духовом шкафу 10-15 минут. Затем разрезать на квадратики и залить растопленным медом.

Медовые клубочки (латышская кухня)

Тесто: 3 яйца, примерно 250 г пшеничной муки, 2 ч. ложки топленого масла, соль, ½ ч. ложки сахара, изюм, инжир, сахарная пудра.

Сироп: ½ стакана меда, ½ стакана сахара, ½ стакана воды.

Желток взбитьс сахаром и солью, добавить топленое масло, просеянную муку и немного взбитых белков. Смесить тесто. Тесто должно быть «гибким», чтобы его можно было скатать в тонкие «веревочки» (диаметром ½ см, длиной 12—15 см). Каждую такую «веревочку» надо «смотать в клубочек» вокруг изюминки. В скороварке для сиропа вскипятить воду вместе с сахаром и медом. В кипящий сироп положить «клубочки», плотно закрыть скороварку. Варить на ровном пламени 50—б0 мин. Во время варки крышку снимать нельзя. В конце варки уменьшить пламя. Готовые «клубочки» (они имеют коричневый цвет) выложить на смоченную водой доску, посыпать инжиром. Остывшие посыпать сахарной пудрой.

Печенье «ДОМИНО» (немецкая кухня)

Тесто: 250 г меда, 250 г сахара, 650 г маргарина, 65 г какао, 625 г муки, 2 г гвоздики, 4 г корицы, 4 г кардамона, цедра с ½ лимона, 1 яйцо, 10 г соды, 1,5 л воды.

Начинка: 250 г манной крупы, 10 г миндаля, 250 г сахарной пудры, 3—4 ст. ложки молока или коньяка, 250 г повидла. 80 г масла, шоколадная глазурь.

Приготовить пряничное тесто. Раскатать его в пласт толщиной до 1см, положитьна смазанный жиром противень и выпекать при средней температуре. Манную крупу, натертый миндаль, сахарную пудру хорошо перемещать со сливочным маслом и молоком или коньяком. Полученную массу раскатать на кухонной дощечке и покрыть повидлом. Сверху положить тесто, уже выпеченное. Нарезать кубики по 3х3 см и украсить шоколадной глазурью в виде домино.

Знаете, как можно быстрее всего научить ребенка читать? На буквах из печенья. Прочел слово – можно съесть. Заодно закрепляется связь между чтением и удовольствием – глядишь со временем и «Войну и мир» прочитает. И счет, кстати, тоже с помощью сладостей быстрее осваивается. Только не повторяйте ошибку Мальвины и не задавайте вопросов про непонятного «некто». Спрашивайте в доступной форме: «Ты съел пять печений, я три, а папа – восемнадцать. Спрашивается, кто теперь, если по справедливости, должен мыть посуду?»

Печенье хрустящее

Тесто:75 г маргарина, 75 г сахарного песку, 2—З ст. ложки меда, 1 ч. ложка корицы, лимонная цедра, соль, 1 яйцо, 50 г рубленого миндаля, 250 г муки, 1/3 ч. ложки соды, 1 стакан белого или яблочного вина, крупный сахарный песок.

Размягченный маргарин вместе со всеми остальными продуктами смешать в мягкое густое тесто. Раскатать на крупном сахарном песке в пласт толщиной 5 мм. Вырезать лепешки в виде сердечка и выпекать на смазанном жиром и обсыпанном мукой противне до образования золотисто-желтой корочки. Печенье не должно быть слишком темным.

Десерт с мёдом

Тесто: 400 г муки, 200 г толченых грецких орехов, 200 г сахара, 100 г меда, 300 мл воды, 5 г питьевой соды, 5 г молотой гвоздики, 1—2 бутончика пряной гвоздики, 50 г сахарной пудры или посыпки.

Довести воду до кипения, растворить в ней сахар и мед. Снять сосуд с огня и дать остыть жидкости. Всыпать орехи, муку, соду, корицу и растертую гвоздику. Смесь хорошо размещать, выложить в форму, смазанную маслом, и запечь в духовке. Остудив десерт, нарезать и посыпать сахарной пудрой.

Печенье овсяное с мёдом

Тесто: 2 стакана муки, ½ стакана мёда, 150 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 1 яйцо, 2 стакана овсяных хлопьев, 2/3 стакана изюма, ½ чайной ложки соды, 1 чайная ложка молотой корицы с гвоздикой.

Растопите мёд и маргарин. Соедините их. Добавьте сахар, яйцо, хлопья, муку, соду, пряности, изюм и замесите тесто.

Сформируйте шарики величиной с орех и выложите на смазанный маслом противень. Каждый шарик придавите пальцем. Выпекайте при температуре 190-2000 С, пока не зарумянятся (примерно 15 минут).

С одной стороны, сладкое детям вредно. А с другой – должны быть у них радости в жизни? И если уж есть сладкое, то не купленное в ларьке «нечто» с непонятными добавками и неопределенным сроком годности, а любовно испеченное мамой или бабушкой.

Кстати, школьные годы – лучший возраст. Чтобы приобщить самого ребенка к радости кулинарного творчества. И не только девочку – с этими рецептами прекрасно справятся и мальчишки.

Палочки с мёдом

Тесто: 375 г меда, 200 г сахара, 5 г аниса, 1/8 л молока, 750 г муки, 10 г пекарского порошка.

Растворить сахар и мед в теплом молоке, добавить анис. Просеять муку, примешать к ней пекарский порошок, замесить из муки и сиропа однородное тесто, которое раскатать на пласты. Нарезать полоски шириной 2 см и длиной 8—10 см, которые смазать белком. После выпекания они становятся блестящими. Выпекать на среднем огне примерно 15 мин.

Батончики с мёдом и изюмом

Тесто: 1/3 чашки сливочного масла, ½ чашки меда, 1 яйцо, ½ ч. ложки ванильного сахара, 1 ¼ чашки муки, ½ ч. ложки соды, ½ ч. ложки соли, ½ чашка рубленых грецких орехов, ½ чашки изюма, 200 г шоколада.

Растереть масло с медом, добавить яйцо и ванильный сахар и избить добела. Примешать к муке питьевую соду и соль и добавить все к смеси из масла, меда и яйца. Затем добавить грецкие орехи, изюм и кусочки шоколада. Разложить смесь на хорошо смазанном маслом противне. Выпекать 10—12 мин на среднем огне. Разрезать на батончики.

Миндальные трубочки

Тесто: 500 г муки, 250 г сметаны, 150 г сливочного масла.

Начинка: 225 г сахара, 225 г очищенного миндаля, 3 г кардамона или корицы,50 г меда.

Обсыпка: 25 г сахарной пудры.

В посуду положить сливочное масло и растирать его лопаткой в течение 15—17 мин, после этого добавить сметану и перемешивать не более 2 мин, затем понемногу всыпать часть муки (50% нормы) и замесить тесто. Подготовленное тесто ВЫЛОЖИТЬ на стол, добавить оставшуюся муку и продолжать замешивать в течение 7—10 мин.

Одновременно приготовить начинку. Очищенный миндаль пропустить через мясорубку, добавить сахар, толченый кардамон или корицу, мед и все перемешать.

Готовое тесто разделить на куски весом по 50 г. Каждый кусок теста раскатать на полоски так, чтобы один конец был несколько расширен. Поверхность теста смазать маслом.

На полоски теста положить около 30 г начинки и свернуть их, начиная с широкого конца, трубочкой.
Подготовленные трубочки положить на смазанный маслом противень и выпекать в течение 20—ЗО мин в горячем жарочном шкафу.

После выпечки трубочки обсыпать сахарной пудрой.

Трансильванское медовое печенье

Тесто: 450 г ржаной муки, 6 ст. ложек меда, 4 яйца, 5 г молотой корицы, 2—З шт. растертой в порошок гвоздики, 1 пачка ванильного сахара, миндаль.

Из муки, меда, яиц, корицы, гвоздики и ванильного сахара вымесить, раскатать его пластом и вырезать формой или стаканчиком круглые коржики. Поверхность коржиков смазать яичным желтком и украсить половинками очищенного миндаля. Выпекать при средней температуре.

Медуолис

Тесто: 1 стакан ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 400 г меда, 1 ст. ложка водки (литовской тминной), 2—З бутона гвоздики, 6 зерен черного перца, 0,5 ч. ложки имбиря молотого, 1 ч. ложка цедры.

Муку перемешать, обжарить на сковороде до легкого золотистогоцвета, затем просеять и, не давая остыть, влитьв нее и быстро размешать горячий мед. Добавить пряности спирт, взбить тесто как можно сильнее в течение 30—45 мин. Раскатать в пласт толщиной1,5 см, нарезать жестяными выемками и выпечь печенье на листе в нагретой духовке за 2—4 мин.

Мезельмен – североафриканское печенье

Тесто: 500 г муки, 150 г сахара, 6-8 ст.ложек растительного масла, 8 ст.ложек воды, ½ ч.ложки соли. 3 ст.ложки мёда, 1-2 горсти миндаля.

Из муки, сахара, растительного масла замесить тесто, добавив немного воды и соли. Дать тесту постоять, после чего раскатать его в пласт толщиною 1 см. Стаканом нарезать круглое печенье. Испечь в духовке. Готовое печенье выложить на бумагу, смазать мёдом и посыпать измельченными кедровыми орешками или миндалем.

Визитной карточкой русского чайного стола всегда были пряники. Лучшие пряники пекли особые люди, мастера пряничного дела, по собственным фамильным рецептам, передающимся из поколения в поколение. Но и обычная хозяйка обязательно должна уметь печь пряники. Их дарили друг другу на праздники, ими, как известно, воспитывали детей, ими украшали дом. Хорошо сделанный пряник сохраняет вид и вкус неделями – такая вот чудо-выпечка!

Пряники шоколадные

Тесто: 3 стакана муки, 1 ½ стакана мёда, 3 ч.ложки какао-порошка, 1ч.ложка соды, 100 г масла, 4 яйца, 1ч.ложка пряностей (кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика).

Мёд, масло, пряности и какао-порошок растирать лопаточкой в течение 5-6 минут. Затем, продолжая растирать, добавить постепенно яичные желтки; слегка перемешать массу с крепко взбитыми белками, добавить муку, предварительно смешав ее с содой, и опять слегка смешать до получения однородного теста. Готовое тесто раскатывают в равный пласт толщиной 5-8 мм и разрезают ножом или выемкой на разные фигурки. Выпекают в течение 5-15 минут при температуре 220-2400 С.

Пряник бисквитный

Тесто: 400г муки, ½ л мёда, 125 г масла, 3 яйца, ½ ч.ложки соды, ваниль, лимонная цедра, гвоздика, 50 г орехов и 50 г миндаля для посыпки.

Мёд разогреть. Растворить в нем масло и, непрерывно помешивая, добавить по одному желтку. Затем все перелить в миску с мукой, пряностями и содой. Тесто тщательно размешать и ввести в него взбитые белки. Тесто перелить на смазанный жиром и обсыпанный крупчаткой противень, посыпать рубленными орехами и миндалем и печь в духовом шкафу средней температуры, примерно 30 минут. Когда пряник остынет, нарезать его квадратиками.

Медовый пряник с картофелем

Тесто: З ст. ложки меда, 450 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г урюкавареного картофеля, 2 желтка, 2 ст. ложки сметаны, цедра с ½ апельсина, абрикосовый джем и 5 г корицы.

Мед, желтки, сахар, топленое масло, вареный и размельченный вилкой картофель хорошо перемещать в миске, взбить. До появления пены. Переложить смесь на доску с мукой, к которой примешать соду и корицу, добавить сметану и замесить некрутое тесто, которое разрезать на два куска. Раскатать в зависимости от длины противня две полосы толщиной 1 см и шириной 10 см. Первую полосу разложить на дне смазанного маслом противня, покрыть джемом, посыпать мелко нарезанным урюком и апельсиновой цедрой. Покрыть второй половиной теста и выпекать на среднем огне. Остывший пряник покрытьглазурью из какао. Украсить орехами и на второй день разрезать на кубики.

Пряник вареный

Тесто: 4 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки.

Сироп: 250 г меда, 250 г сахара. 1 ¼ стакана воды, ½ ч. ложки желтого, имбиря и 1 ч. ложка белого имбиря.

Из всех указанных в рецептуре продуктов замесить в миске или на доске крутое тесто. Раскатать его на жгутики толщиной с палец и разрезать на кусочки длиной 1,5 см.
Мед с сахаром и водой вскипятить. В кипящий сироп положить приготовленные кусочки теста и варить, пока они не станут красивого темно—золотистого цвета. К концу варки в сироп всыпать белый и желтый имбирь и продолжать варить, пока сироп не сгустится до такой степени капля его не распускается в холодной воде. Затем всю массу вылить на посыпанную сахарным песком доску, разровнять поверхность, а когда масса остынет, разрезать на куски так же, как и другие пряники.

Пряник бисквитный

Тесто: 4желтка, 4 белка, ½ стакана сахара, 300 г меда, 250 г муки, 75 г сладкого миндаля или лесных орехов, 1 (без верха) ч. ложка соды, 1 ч. ложка смеси пряностей.

Растереть добела желтки с сахаром. Мед уварить с пряностями. Дать остыть, затем класть его по 1 ложке в желтки, продолжая растирать. Когда кончают топить печь, истолочь или нарубить миндаль или орехи, взбить белки, смешать муку с содой, положить все это в подготовленные желтки и осторожно перемешать. Тесто выложить на противень слоем не толще 2 см. Выпекать в легком жару 20 минут.

Пряник из орешков

Тесто: 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек воды, 1 ч. ложка разрыхляющего порошка, 1 рюмка спирта, 500—600 г муки, ½ кг топленого свиного сала.

Сироп: 400 г сахара, 400 г меда, немного белого и желтого имбиря.

Указанные в первой части рецептуры продукты, кроме сала, очень хорошо замесить, раскатать на жгутики толщиной с обыкновенный карандаш и разрезать их на кусочки длиной 1 см.

Сало нагреть, как для пончиков, всыпать в него часть орешков и, помешивая, варить, пока они не пожелтеют. От варки орешки вздуваются, поэтому их не следует делать большими. Пожелтевшие орешки шумовкой переложить в миску, а в сало всыпать следующую порцию орешков и так далее.

Из мёда с сахаром сварить сироп такой густоты, чтобы капля его влитая холодную воду, не распускалась. В горячий сироп положить имбирь, залить сиропом сваренные орешки (в миске) и перемешать. Противень или форму для торта выстлать пергаментной бумагой, смазанной маслом, выложить в неё все содержимое миски, разровнять, поставить в холодное сухое место и дать застыть.

Пряники «Тульские»

Тесто: 3 стакана муки, ¾ стакана сахарного песку, ½ стакана мёда, 50г масла или маргарина, 2 яйца, ½ ч. ложки соды, ½ ч.ложки пряностей (кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика), ¼ стакана воды.

Начинка: 1 стакан варенья густого или джема, 1 яйцо для смазки, сахарный сироп из 4 ст.ложек сахара.

В миску положить мёд, добавить предварительно размятое масло, яйца, пряности и все перемешать в течение 1-2 минут, затем добавить перемешанную с содой муку и замесить не очень густое тесто.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, разрезать пласт на прямоугольники или сделать круглые лепешки, положить посредине густое варенье и размазать его почти до краев лепешки, края смазать яйцом, сверху варенье накрыть другой лепешкой.

Чтобы варенье не вытекло, прижать края лепешек так, чтобы они прочно склеились. Выпекать пряники 10-12 минут при температуре 240-2500 С. Испеченные пряники можно покрыть сахарным сиропом.

Пряники цукатные

Тесто: медовое – 3 стакана муки, 1 стакан мёда, 50г масла, 1-2 яйца, ½ ч.ложки соды. ½ ч.ложки пряностей, ¼ стакана воды, 1 стакан цукатов, сахарны сироп из 6 ст.ложек сахара; сахарное – 3 стакана муки, 1 ¼ стакана сахара, 50г масла, 1-2 яйца, ½ ч.ложки соды, 1 ч.ложка пряностей, ½ стакана воды, 1 стакан цукатов, сахарный сироп из 6 ст.ложек сахара.

Для приготовления медового теста в миску положить мёд. Добавить предварительно размятое масло, яйца. Пряности и все перемешать в течение 1-2 минут, затем добавить муку, перемешанную с содой и замесить не очень крутое тесто.

При изготовлении пряников из сахарного теста сахар с водой довести до кипения, снять шумовкой пену, положить в сироп масло, размешать и охладить до комнатной температуры. В холодный сироп, перемешивая, добавить пряности, яйца, а затем муку, смешанную с содой.

Взять готовые цукаты или фрукты из варенья. Нарубить цукаты на мелкие кусочки и добавить в тесто перед замесом.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм, разрезать пласт ножом на мелкие четырехугольники, положить их на сухой противень и выпекать 8-10 минут при температуре 220-2300 С. После выпечки заглазировать пряники сахарным сиропом.

Ждете гостей а времени нет? Давайте подсчитаем: поход в магазин. Даже если он в соседнем доме. Займет около 20-25 минут. А ведь еще одеваться-раздеваться. Да и ничего другого в это время вы сделать не сможете. Есть другой выход: за те же полчаса изготовить домашнюю выпечку. Пока она стоит в духовке, вы сможете навести красоту!

Медовый пряник на скорую руку

Тесто: 200 г меда, 500 г муки, 150 г сахарной пудры, 60 г сливочного масла, 4 яйца, ½ лимона, 200 г клубничного джема, 1 ст. ложка какао, 1 ч.ложка корицы,1 ч. ложка аниса, 5 г аммония, 500 мл молока.

Мед, джем, сахар, желтки и какао перемещать до значительного увеличения смеси в объеме. Добавить сок и цедру лимона, анис, корицу, аммоний, молоко и топленое масло, вновь перемешать. Отдельно взбить белки в твердую пену и перемешать с мукой вместе со всей массой. Залить в глубокую форму, застланную бумагой. Выпекать. На среднем огне. Когда пряник остынет, покрыть его апельсиновой глазурью. Разрезать на квадратики и украсить орехами.

Черные пряники

Тесто: 3—4 стакана ржаных толченых сухарей (сухарной пудры) или ржаньях сухарей наполовину со сдобными (крошка от печенья) – 2—3 стакана сиропа варенья (смородинового, клюквенного, брусничного) или смеси смородинового и малинового сиропа, 2—4 ст. ложки меда, 1 ч. ложка корицы, ½ ч. ложки бодьяна, ½ ч. ложка имбиря, З бутона гвоздики, 1 щепотка мускатного ореха, ½ — 1ч. ложки аммония или пекарского порошка, 2 желтка, 1 ст. ложка муки.

Сироп от варенья и мед перемещать и прогреть, не доводя до кипения, добавить молотые пряности и замесить на этой смеси со ржаными сухарями крутое тесто. Хорошо промесить его, намазать слоем 1 см на кондитерский лист и просушить на плите. Затем нарезать в теплом состоянии выемкой и глазировать.

Пряник Николаус(немецкая кухня)

Тесто: 250 г меда, 125 г сахарного песку, 100 г маргарина, 500 г муки, 20 г пряностей (корица, гвоздика, кардамон, кориандр и др. ), соль, 5 г соды, 2 ст. ложки коньяка.

Приготовить пряничное тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм, разрезать на прямоугольники. Выпекать на смазанном жиром, посыпанном мукой противне. За это время прокипятить воду с растворенным в ней сахаром (200 г песку в 5—6 ложках воды) до образования сиропа и постепенно добавить этот сироп к круто взбитым белкам из двух яиц. Подмешать 2 ч. ложки лимонного сока и 200 г миндаля. Соединить этой начинкой кусочки выпеченного теста попарно, глазировать, украсить крупнозернистым сахарным песком.

Малиновые пряники

Тесто: 4 стакана сухой малины, 3стакана меда, 1 — 1 ½ стакана ржаных сухарей, 2—З ст. ложки сахарной пудры, 1 ч. ложка ванильного сахара.

3 стакана сухой малины залить 4 стаканами кипятка и варить на медленном огне до закипания и полной мягкости, после чего отжать З стакана густого сока. Сок смешать с медом и прокипятить.

Стереть в пудру хорошо просушенные сухари и смешать их с порошком сухой малины, приготовленным из оставшегося 1 стакана сухой малины. Затем соединить эту смесь с медово-малиновой смесью в густое тесто, которое поместить в эмалированную посуду и поставить в кипящую воду, чтобы прогреть до разваривания сухой малины и полного разбухания сухарной массы. Проваренное таким образом тесто разделать на лепешки и просушить их в нагретой, но не включенной духовке. Подсушенные пряники обвалять в сахарной пудре, смешанной с ванильным сахаром.

Пряник по-швейцарски

Тесто: 375 г меда, 180 г сахара, 180 г растертого миндаля, 50 г рубленых цукатов, 2 ч. ложки корицы, мускатный орех на кончике ножа, столько же гвоздики, цедра с ½ лимона, 1 ст. ложка рома, 500 г муки, сода, 200 г сахарной пудры, 2—3 ст. ложки лимонного сока.

Подогреть мед с сахаром и остудить. Постепенно подмешать к сахарной массе миндаль, цукаты, пряности и ром, затем порциями вмешать муку. Растворить соду в теплой воде и смешать с тестом. Тесто раскатать в пласт и выпекать на покрытом маслом противне. Из сахарной пудры и лимонного сока приготовить глазурь, покрыть ею пряник и разрезать его на маленькие прямоугольники.

Крестьянские медовые пряники

Тесто: 300 г меда, 250 г сахарной пудры, 700 г муки, З яйца, 30 г лимонной цедры, 10 г корицы, 10 г аммония, 5 г аниса, 5 г гвоздики.

Мед распустить в теплой воде (400 С), добавить толченые анис, гвоздику, корицу, аммоний и лимонную цедру. Смешать продукты, добавить муку и яйца и замесить на доске некрутое тесто, которому дать постоять не менее 5 ч. Пропустить тесто через мясорубку, вновь замесить, раскатать пласты и вырезать разные фигурки, которые выпекать на смазанном маслом противне на сильном огне до образования золотистого цвета. Готовые горячие пряники смазать яйцом. Когда пряники остынут, украсить их глазурью из яичного белка и сахарной пудры.

Народные медовые пряники

Тесто: 500 г меда, 500 г муки, ½ стакана сметаны, 1 стакан молока, 2—З желтка, 10 г жженого сахара, 1 ч. ложка молотой корицы, ½ ч. ложки растворенной питьевой соды.

Смешать муку с корицей и питьевой содой и добавить к меду жженый сахар, молоко, сметану. Взбить желтки и затем тщательно перемешать все продукты. Добавить муку и замесить тесто. Вырезать формы, которые разложить на противнях, смазанных маслом и посыпанных мукой. Выпекать в духовке.

Коврижка лимонная

Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан мёда, 50г масла или маргарина, 2 яйца, ½ ч.ложки соды, ¼ ч.ложки пряностей (кориандр, гвоздика, корица, кардамон).

Начинка: 1 лимон, ½ стакана сахарного песку, 1 яичный желток для смазки.

Приготовить медовое пряничное тесто. Половину приготовленного теста раскатать в пласт толщиной 6-7 мм и положить на смазанный жиром противень. Края пласта смазать яйцом.

Вымыть лимон, растереть на терке, удалив семена. Растертый в виде пюре лимон перемешать с сахаром и нанести на пласт ровным слоем. Края пласта, смазанные яйцом, оставить свободными. Сверху положить второй пласт, и края верхнего пласта плотно прижать к нижнему пласту так. Чтобы они склеились. Поверхность смазать яйцом и вилкой сделать разные рисунки. Выпекать коврижку в течение 30-40 минут при температуре 190-2000 С. После выпечки и охлаждения разрезать коврижку на прямоугольные части любой величины.

Коврижка «мостовая» без начинки

Тесто: 3 стакана муки, ¾ стакана сахара, ½ стакана мёда, 50г масла или маргарина, 2 яйца, ½ ч.ложки соды. ¼ ч.ложки пряностей (кориандр, гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех), ¼ стакана воды.

Приготовить медово-сахарное пряничное тесто. Тесто раскатать в мелкие шарики величиной с орех фундука, положить их на смазанный жиром противень плотно один к другому и выпекать в течение 15-20 минут при температуре 210-2200 С. При выпечке шарики расплываются и образуют сплошной пласт. Напоминающий булыжную мостовую. После выпечки и охлаждения покрыть с помощью ложки или лучше кисточки поверхность пласта сахарным сиропом. Через 1-2 часа, когда сироп затвердеет, разрезать пласт на прямоугольные части.

Онек-Лейках – медовые пряники (еврейская кухня)

Тесто: 500 г муки, 200 г меда, 100 г масла сливочного, 100 г сахара, 1—4 яйца, 20 г соли, 1 г кори цы, 0,5 г гвоздики.

В теплый мед положить сахарную пудру, яичные желтки, масло, толченую корицу, гвоздику, соль и все вместе хорошо взбить до получения однородной массы, Добавить муку, замесить и снова хорошо взбить. Затем тесто раскатать ровным слоем толщиной 1 см, выложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и запечь в духовом шкафу, после чего нарезать квадратиками.

Торуньские коврижки

Тесто:2 кг муки, ½ л меда, немного корицы, цедра лимона, б шт. гвоздики, кардамон на кончике ножа, 60 г сливочного масла, 20 г соды, 1 рюмка рома, 3 яйца, 300 г сахара, 30 г миндаля.

Половину порции муки высыпать на доску, сделать в муке углубление и влить в него разогретыймед, смешанный с корицей, цедрой, гвоздикой и кардамоном. Замесить тесто. В теплое еще тесто добавить масло и хорошо вымесить тесто. Затем развести соду в рюмке рома влить в тесто. Смешать сахар со взбитыми яйцами, также добавить тесто, затем осторожно понемногу всыпать оставшуюся муку. Все тесто месить руками не менее 1 ч. Затем положить его в смазанную маслом форму, сровнять ножом, закрыть крышкой и выставить в сухо прохладное место на неделю. Через неделю выпекать в духовке с средним жаром. После выпечки завернуть в полотняную салфетку выдержать еще в течение 2 недель.

Пряники-орешки

Тесто: 250 г муки, 300 г картофельного крахмала, 200 г сахарной пудры, 100 масла, 300 г меда, З яйца, 1 ч. ложка соды, 2 ч. ложки смеси пряностей.
Белковая глазурь: 200 г сахара, ¼ стакана воды, З белка, лимонную кислоту.

Для этих пряностей мед уваривать не надо. Для улучшения цвета в тесто добавляют жженый сахар.

Все перечисленные продукты положить в миску и долго месить. Тесто должно быть крутым. Замешанное тесто охладить и разделать на круглые прянички величиной с грецкий орех. На противень укладывать редко, чтобы прянички не слиплись.

Выпекать в легком жару. Выпеченные горячие прянички снизу покрыть белой глазурью, склеить их по два, положить на противень и еще раз поставить в духовку, чтобы белок запекся.
Из воды и сахара сварить густой сироп. Взбить белки. Горячи сироп медленно лить во взбитые белки и продолжать взбивать до образования густой массы. Приготовленную глазурь нужно подкислить лимонной кислотой и сразу использовать.

Вегетарианцам особенно важно следить за полноценностью рациона. Поэтому и в чаепитии блюда должны быть не только вкусными, но и полезными. По возможности они должны включать орехи и семена (например, мак) – незаменимые источники растительного белка. Ну, а сладким десерт сделает мёд!

Груши, запеченные с медом и орехами

6-8 груш, 2 ст.ложки масла, ½ стакана меда. ½ стакана грецких орехов, сахар – по вкусу.

Груши промойте, разрежьте на 2-4 части, удалите сердцевину. Уложите на смазанный маслом противень, посыпьте сахаром и поместите в духовку. Предварительно в противень налить немного воды.

Жаренные измельченные орехи смешайте с разогретым медом. Печеные груши залейте медом с орехами.

Гоголь-моголь

1 яйцо, 2 стакана молока, 6 столовых ложек мёда, 2 столовые ложки лимонного или апельсинового сока

Все компоненты смешайте и взбивайте миксером до получения однородной массы.

Подавайте к столу в очень холодном виде.

Сладкая закуска «Энергетическая»

200 г кураги, 200 г чернослива, 200 г изюма, 400 г очищенных грецких орехов. 1 стакан мёда

Сухофрукты тщательно вымойте горячей водой и нарежьте или пропустите через мясорубку. Орехи потолките. Все смешайте с мёдом так, чтобы получилась очень густая смесь. Её можно хранить в банке в холодильнике.

1-2 столовые ложки такой смеси с утренним и вечерним чаем – и вы всегда полны энергии!

Яблоки запеченные с медом и орехами

Яблоки 800 г, мёд 200 г, орехи 60г.

Из промытых яблок (желательно зимних сортов) колончатой выемкой удалить сердцевину. Яблоки уложить на противень или сотейник, отверстия наполнить смесью мёда и орехов, предварительно пожаренных и измельченных (не в муку). Следить за тем, чтобы мёд не вытекал из яблок. Яблоки испечь. Печеные яблоки разложить в вазочки или креманки и залить оставшимся мёдом с орехами.

«Мишка очень любит мёд, почему – кто поймет?» А потому, что знает толк в здоровом питании. Мёд – кладезь полезных веществ и незаменимая энергетическая подпитка для уставшего организма.

Кисель из мёда

Мёд 120 г, крахмал картофельный 40 г, кислота лимонная 1 г, вода 850 мл

Мёд развести горячей кипяченой водой, добавить лимонную кислоту, вскипятить и ввести разведенный холодной питьевой водой крахмал и довести до кипения. Готовый кисель в горячем виде разлить в порционную посуду.

Мусс медовый

Мёд 350 г, яичные желтки 200 г, сливки 450 г.

Яичные желтки растереть до получения однородной массы, постепенно добавляя мёд, после чего смесь поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до загустения, снять с плиты и охладить. Сливки, заранее охлажденные, взбить до образования пышной пены и соединить с остывшей желтково-медовой массой. Смесь разложить в порционную посуду и охладить.

Желе медовое

Мёд 130 г, желатин 30 г, лимонная кислота 2г, вода 850 г.

Мёд развести водой, дать смеси закипеть, снять с плиты, ввести желатин и довести до кипения, затем добавить лимонную кислоту, немного охладить, разлить в порционную посуду и поставить на холод для полного застывания.

Пудинг из ржаных сухарей с мёдом и орехами

Мука пшеничная 50 г, ржаные сухари 300 г, яйца 200 г (одно яйцо 60-70 г), сахарный песок 150 г, сливочное масло 50 г, мёд 150 г, сахарная пудра 25 г

Растертые с сахаром желтки смешать с размягченным сливочным маслом, молотыми ржаными сухарями, мукой, измельченными орехами. Все хорошо размешать и ввести взбитые до пенистой консистенции белки. Массу выложить в смазанную маслом форму и запечь. При подаче пудинг полить разогретым мёдом и посыпать сахарной пудрой.

Рис с мёдом и сдивками

Рис 200 г, изюм 50 г, орехи 50 г, мёд 150 г, сливки 150 г

Перебранный, промытый рис сварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. В рис положить тщательно промытый изюм, измельченные и обжаренные орехи и мёд. Все тщательно размешать. Массу разложить в порционную посуду, украсив взбитыми сливками и посыпав орехами.

Назад

Просмотров: 3616

Тесто для пирожков с сухими дрожжами – 10 рецептов приготовления

В этой статье мы подробно разберем 10 самых популярных и простых рецептов для приготовления теста на сухих дрожжах. Из него можно приготовить пироги, пирожки с различными начинками, пиццу и многое другое.

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Работать с сухими дрожжами очень просто. Такие дрожжи более активны, поэтому замешивание теста происходит быстрее, его сразу можно разделывать и лепить пирожки.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20-24.

• Муку просейте несколько раз. Пересыпьте ее в миску. Добавьте сухие дрожжи, соль и сахар.

• Затем влейте оливковое масло. При желании его можно заменить на любое другое растительное масло.

• Воду подогрейте до 36-37 градусов. Влейте воду в миску к сухим ингредиентам.

• Замесите тесто, сначала оно будет очень сильно липнуть к рукам, но потом в процессе замешивания станет гладким и эластичным. Тесто оставьте в теплом месте на 1 час, за это время оно хорошо увеличится в объеме.

• После всех этих несложных манипуляций можно приступать к лепке пирожков.

---

Приятного аппетита!

Постное тесто для пирожков с сухими дрожжами на воде

Для пирожков подойдет постное дрожжевое тесто. Обычно для его приготовления используют простую очищенную воду. Однако, чтобы тесто стало более воздушным и лучше насытилось кислородом, обычную воду можно заменить на газированную.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 7-10 гр.
• Мука – 550 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Вода – 300 мл.
• Соль – ¼ ч.л.
• Масло подсолнечное – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Воду подогрейте до температуры 36-40 градусов, растворите в ней сахар, а затем добавьте сухие дрожжи и пару столовых ложек муки. Все тщательно перемешайте.
2. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
3. Когда опара подойдет, добавьте в нее соль и стакан муки, хорошо перемешайте. Снова накройте миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на полчаса.
4. За полчаса опара увеличится в объеме в несколько раз. Добавьте в нее подсолнечное масло и постепенно вводите оставшуюся просеянную муку. Замесите тесто.
5. Когда тесто станет достаточно плотным, выложите его на просыпанную мукой столешницу и продолжайте вымешивать руками.
6. Миску смажьте подсолнечным маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час. После этого можно приступать к приготовлению пирожков.

Приятного аппетита!

Простой рецепт сдобного теста для пирожков с сухими дрожжами на воде

Пирожки с вишней, яблоками, вареньем, картошкой, капустой или грибами – не важно, тесто можно замешивать по одному рецепту. Сдобное тесто на воде и сухих дрожжах одинаково хорошо подходит для жарки на сковороде и запекания в духовке.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ст.
• Масло сливочное – 75 гр.
• Масло растительное – 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Молоко подогрейте до комнатной температуры. Только в комфортной температуре дрожжи начнут работать.
2. В отдельной миске смешайте соль, сахар, сухие дрожжи. Затем влейте туда теплое молоко.
3. В миску добавьте желток, еще раз хорошо перемешайте массу. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте опару на 20-25 минут в теплом месте.
4. Затем добавьте частями просеянную муку в опару и замесите тесто.
5. Добавляя муку наблюдайте за консистенцией теста, чтобы случайно не превысить норму муки и не сделать тесто слишком жестким.
6. Когда тесто станет очень плотным, переложите его на стол или доску и продолжайте вымешивать тесто руками.
7. Растопите на медленном огне сливочное масло. По столовой ложке начинайте вмешивать масло в тесто. В итоге вы получите однородное, эластичное тесто, с которым будет легко работать.
8. Смажьте миску растительным маслом и положите в нее тесто. Оставьте его в теплом месте на час. Хорошо подошедшее тесто сразу можно разделывать и лепить пирожки.

Приятного аппетита!

Как приготовить заварное тесто для пирожков с сухими дрожжами?

Заварное тесто – это тесто, замешивая которое муку заваривают в кипятке. Такое тесто делают для эклеров, пельменей, мантов, вареников, чебуреков, пирожков и домашней пиццы. Изделия получаются мягкими и не опадают.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10-12.

Ингредиенты:

• Вода – 120 мл.
• Молоко – 120 мл.
• Масло сливочное – 110-120 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Мука пшеничная – 120 гр.
• Яйца куриные – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю влейте воду и молоко. Масло нарежьте на небольшие кубики и добавьте его в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите массу до кипения. Последите за тем, чтобы масло полностью растаяло.
2. После закипания снимите кастрюлю с огня и добавьте муку. Быстро размешивайте ингредиенты до образования однородной массы.
3. После того, как тесто приобретет гладкую и однородную структуру, равномерно распределите его по дну кастрюли и верните ее на средний огонь. Через некоторое время тесто начнет потрескивать. Если на дне образовалась корочка, значит смесь достаточно подсушилась и можно снимать ее с огня.
4. Тесто немного остудите. Затем по одному добавляйте все яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
5. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим. Можно сразу использовать его или оставить на хранении в холодильнике, но не более, чем на 3 часа.

Приятного аппетита!

Очень вкусное тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке

Дрожжевое тесто очень хорошо подходит для изготовления пирожков с любой начинкой. Такое тесто можно ароматизировать такими натуральными добавками, как ваниль или цедра апельсина, тогда ваша выпечка будет еще более вкусной и ароматной.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400-500 гр.
• Молоко – 1 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Подогрейте молоко до 35-36 градусов. Добавьте в молоко сахар и дрожжи, размешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте.
2. За это время на молоке может образоваться пена.
3. Яйцо должно быть комнатной температуры. Яйцо взбейте с солью.
4. Масло растопите на медленном огне, остудите и смешайте со взбитым яйцом.
5. Смешайте дрожжевую и яичную массу.
6. Муку заранее просейте через мелкое сито. Всыпьте муку в миску к жидким ингредиентам. Начинайте замешивать тесто венчиком. Когда тесто станет густым, переложите его на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками.
7. Тесто должно быть эластичным и гладким. Смажьте миску подсолнечным маслом и положите в нее тесто. Оставьте его в теплом месте на 50-60 минут.
8. Затем помните тесто руками 10-15 минут и снова оставьте его на 50 минут расти в теплом месте. После этого можно приступать к приготовлению пирожков.

Приятного аппетита!

Пышное тесто для пирожков с сухими дрожжами на кефире

Дрожжевое тесто на кефире очень легко замешивается, быстро подходит, а особенно радует то, что оно очень удобно в работе. Выпечка из него получается мягкой, пышной и долго не черствеет.

Время готовки: 160 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 11 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Мука пшеничная высшего сорта – 450 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Кефир 3,2 % – 250 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Кефир достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Всыпьте в кефир дрожжи. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем вбейте яйцо в кефирную опару, всыпьте сахар, соль и перемешайте.
2. Муку просейте через мелкое сито. Начинайте всыпать небольшими частями муку в кефирную опару. Замешивайте тесто без комков.
3. Когда мешать лопаткой будет тяжело, выложите тесто на ровную поверхность и продолжайте вымешивать его руками, добавляя оставшуюся муку.
4. Когда тесто перестанет липнуть к рукам и приобретет однородную консистенцию, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.
5. Затем еще раз немного перемните его и оставьте подходить повторно. Затем можно приступать к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Воздушное тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке

В любом рецепте есть свои тонкости, соблюдение которых обеспечивает успех блюду. При приготовлении дрожжевого теста нужно запастись терпением и дать время тесту очень хорошо подрасти.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 24.

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л.
• Дрожжи сухие – 11 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1/3 ст.
• Мука пшеничная – 700 гр.

Процесс приготовления:

1. Смешайте сухие дрожжи и сахар, добавьте к ним три столовые ложки теплого молока и размешайте. Сюда же всыпьте две столовые ложки муки и еще раз хорошо перемешайте. Оставьте опару на 10-15 минут в теплом месте.
2. В отдельную миску просейте муку и добавьте в нее соль, влейте оставшееся молоко, перемешайте.
3. Затем добавьте в тесто подросшую опару, тщательно перемешайте. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 50-60 минут.
4. Когда тесто хорошо подрастет, перемните его еще раз руками и приступайте в лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Тесто для пирожков с сухими дрожжами для жарки на сковороде

Этот рецепт подойдет для тех, кто без особых усилий хочет приготовить пышные и вкусные пирожки с начинкой. Для жареных пирожков подойдет даже постное тесто, приготовленное без яиц и сливочного масла.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 24.

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л.
• Дрожжи – 22 гр.
• Яйца – 1-2 шт.
• Сахар – 3 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Мука – 0,8-1 кг.

Процесс приготовления:

1. Молоко подогрейте и растворите в нем сахар и сухие дрожжи, оставьте эту смесь в теплом месте на 15 минут. В глубокой миске взбейте яйца и половину просеянной муки. Затем добавьте в тесто дрожжевую массу, хорошо перемешайте.
2. Частями продолжайте добавлять оставшуюся муку и замешивайте тесто.
3. Когда тесто станет достаточно плотным, просыпьте стол мукой и продолжайте вымешивать тесто руками. Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам.
4. Затем добавьте в тесто подсолнечное масло и месите, пока масло не впитается полностью. Комок теста положите в миску и оставьте его на 40-50 минут в теплом месте.

Пончики с медом и дрожжами — Wife Mama Foodie

Пончики с медом и дрожжами, которые можно запекать или жарить. Также включены альтернативы без глютена и молочных продуктов!

Я обожаю горячий пончик. Хлеб вообще моя слабость, но есть что-то особенное в случайном угощении из жареного теста, залитого сладкой глазурью. Ням.

У нас есть Krispy Kreme на улице от нашего дома, поэтому мы часто передаем его, когда бежим по делам. Мой сын, Калеб, просто любит пончики больше, чем я, поэтому, когда горит знак «горячо и готово», нам конец!

Я все время делаю запеченные пончики, но редко делаю жареные, потому что все мы знаем, что жареной едой нужно есть только изредка.Я действительно пробовал этот рецепт и жареный, и запеченный, и они действительно хороши в обоих направлениях, хотя на вкус жареные пончики были более аутентичными. Тесто только слегка подслащивают медом, чтобы сократить количество рафинированного сахара, и, в зависимости от того, какую глазурь вы выберете, его можно сделать полностью без рафинированного сахара!

Я даю тесту подняться на квадратах пергамента, чтобы я мог легко взять каждый и положить в горячее масло. Я недавно наткнулся на нож для пончиков, поэтому использовал его для них, но любой круглый нож (форма для печенья / печенья или ободок стакана) работает.В качестве центра вы можете использовать нижнюю часть большого наконечника трубки или ободок одной из тех пластиковых мерных стаканчиков для лекарств, которые идут на бутылках с детским Тайленолом.

Вы можете сделать дырочки от пончиков или перевернуть их, чтобы сделать больше пончиков.

Выше представлен вариант без глютена. Тесто не похоже на его наполненный глютеном аналог, а больше похоже на тесто для торта. Вместо того, чтобы раскатывать тесто, его выкладывают в пончики. Как и другие пончики, их можно запекать или жарить, хотя жареный вариант намного вкуснее 🙂

Я немного повеселился с глазурью, добавив измельченную лиофилизированную малину в одну партию, немного розовой воды в другую, и капля масла лаванды на треть.Они были такие вкусные! Мне понравился тонкий цветочный оттенок, хотя немного его действительно имеет большое значение, так что не будьте слишком либеральны с ароматизаторами.

Вместо посыпки я выбрала вкусные альтернативные начинки, такие как измельченная лиофилизированная малина, съедобные лепестки роз и цветки лаванды. Эти пончики не только были хорошими на вкус, но и были слишком хороши для еды!

.. почти!

Пончики с медом и дрожжами

Пончики с медом и дрожжами, которые можно запекать или жарить.Включены альтернативы без глютена / молочных продуктов. Я также добавил различные варианты глазури, от традиционной сахарной пудры до более здоровой версии, не содержащей рафинированного сахара. Добавьте креативные начинки, такие как лепестки роз или свежую лаванду, для элегантного изгиба!

Автор: Джоселин Абреу

Тип рецепта: десерт

Количество порций: 1,5 дюжины

Ингредиенты

Дрожжевые пончики:

• 3–3,5 стакана (16–17 унций) небеленой универсальной муки
• 1 пакет (1 / 4 унции) дрожжи RAPID-RISE *
• щепотка соли
• 1 стакан теплого миндального молока (или другого молока по выбору)
• ½ стакана (4 унции) масла / масла без молока или пальмового жира, растопленного
• 3 –4 столовые ложки меда, кленового сиропа или другого подсластителя по выбору
• 1 большое яйцо, комнатная температура **
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• растительного / арахисового масла или пальмового жира, при жарке

Безглютеновое тесто для пончиков:

• 2¼ – 2½ стакана многоцелевой муки, может потребоваться немного больше (я использовал Bob’s Red Mill 1: 1)
• 1 пакет дрожжей быстрого роста (2¼ чайные ложки)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 стакан молока
• ½ стакана растопленного b полнейший или пальмовый шортенинг
• 3–4 столовые ложки меда
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Глазури:

• -традиционный — 1½ стакана сахарной пудры, смешанной с 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и 2–3 ложки молока по выбору.(Можно заменить ваниль ¼ чайной ложки розовой воды, 1-2 капли пищевого лавандового масла или добавить 2–3 столовых ложки измельченной лиофилизированной малины для ягодного вкуса.)
• -шоколад / белый шоколад — 1 чашка качественного шоколада, измельченного или чипсы (темный, полусладкий, молочный или белый шоколад работают. При необходимости используйте безмолочный шоколад), растопленные с 4–6 столовыми ложками жирного консервированного кокосового молока (можно использовать жирные сливки, если вы едите молочные продукты)
• — глазурь из кокосового масла — 1/2 стакана кокосового масла, нагретого вместе с 2–4 столовыми ложками меда / кленового сиропа (по вкусу) и 2–4 столовыми ложками молока на выбор.Добавьте столько молока, чтобы глазурь стала жидкой для макания.

Начинки:

• посыпка, молотая сублимированная малина, ядра какао, кулинарные сушеные лепестки роз, измельченные фисташки, тертый кокос

Инструкции

Дрожжевые пончики: (инструкции GF ниже)

1. Смешайте 2 стакана муки , дрожжи и соль в большой миске и отставьте.
2. Нагрейте молоко и масло, пока они не станут очень теплыми, но не слишком горячими на ощупь. Вылейте молочную смесь вместе с медом в миску с мукой и начните перемешивать в течение 1-2 минут (я использую лопаточную насадку на своем настольном миксере).Добавьте яйцо и ваниль и продолжайте перемешивать до однородной массы. Продолжайте добавлять муку понемногу, пока тесто не соберется. Вам нужно просто добавить достаточно муки, чтобы получилось мягкое тесто, но оно все равно должно быть мягким и немного липким. Чем меньше муки вы используете, тем мягче и пышнее будут пончики. При использовании настольного миксера переключитесь на крюк для теста и продолжайте замешивать тесто в течение 3-4 минут.
3. Перелейте тесто в хорошо смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут.См. Примечания, если вы используете активные сухие дрожжи вместо быстрорастущих.
4. Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги (или полиэтиленовой пленки) и раскатайте до толщины примерно ½ дюйма. Вырежьте тесто с помощью 2½-дюймового ножа для пончиков или ножа для печенья / края стакана и используйте меньший круговой нож или нижнюю часть большого трубочного наконечника для центрального отверстия. Осторожно сверните обрывки и вырежьте дополнительные пончики, пока не израсходуется все тесто. Положите пончики на противень, выстланный пергаментной бумагой, слегка накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 30 минут.

Запекать или жарить:

1. Эти пончики можно испечь или поджарить, хотя на вкус они более жареные. Чтобы запечь, положите пончики на расстоянии 2 дюйма друг от друга на противне, выстланном пергаментной бумагой, и аккуратно смажьте парой столовых ложек топленого масла. Поместите в предварительно разогретую духовку при 375ºF на 10-12 минут, пока она не станет светло-коричневой, и полностью приготовьте. Глазурь пока еще теплая.
2. Для жарки нагрейте масло во фритюрнице или голландской духовке до 365º F. Осторожно поместите пончики в масло, по несколько штук за раз, стараясь не переполнить их.Готовьте по 30-60 секунд с каждой стороны или только до светло-коричневого цвета. Для отверстий для пончиков используйте вертел или нож, чтобы проделать отверстие в верхней части, если она не хочет переворачиваться. Переложите горячие пончики на сковороду, застеленную бумажными полотенцами, или на решетку для охлаждения. Дайте немного остыть перед глазированием.
3. Окуните теплые пончики в глазурь по вашему выбору и посыпьте желаемой начинкой.

Пончики без глютена:

1. Смешайте половину муки, дрожжей, разрыхлителя и щепотку соли в миске и отставьте в сторону.
2. Нагрейте молоко, пока оно не станет очень теплым, но не слишком горячим на ощупь. Добавьте к мучной смеси вместе с топленым маслом, медом, яйцами и ванилью.
3. Смешайте до однородной массы. Медленно начинайте добавлять муку. Возможно, вам не понадобится полная сумма. Это тесто будет не похоже на плотное тесто из обычной муки, а больше на густое тесто для торта.
4. Когда смесь станет достаточно густой, чтобы сохранять форму, прекратите перемешивание, накройте крышкой и дайте постоять 10–15 минут.
5. Вырежьте 4-дюймовые квадраты пергаментной бумаги и разложите на противне.Посыпьте немного мукой или сбрызните антипригарным спреем.
6. Поместите тесто в кондитерский мешок или большой пластиковый пакет и прорежьте отверстие на ½ — ¾ дюйма. Нарежьте круг диаметром примерно 2½ – 3 дюйма и толщиной примерно ½ – 1 дюйм на каждый квадрат пергамента. Необязательно быть точным, вы можете сделать их такими большими или маленькими, как захотите. Трудно протянуть круг, поэтому можно протянуть бревно и соединить два конца мокрыми пальцами.
7. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте еще на 15-20 минут в теплом месте.Если ваша кухня холодная, вы можете включить духовку на пару минут, а затем выключить ее, чтобы она стала теплой, но не слишком жаркой, чтобы они могли подняться. См. Инструкции выше для жарки или запекания.

Примечания

* При использовании активных сухих дрожжей, вместо добавления дрожжей в муку, осторожно смешайте их с теплым молоком и дайте настояться в течение 5 минут до образования пены. Вы также можете позволить ему подняться в промасленной миске в течение 1 часа (вместо 10-15 минут) или пока он не увеличится вдвое.
** Я видел, как другие заменяли льняным яйцом, но сам не пробовал. Пожалуйста, дайте мне знать, как это работает для вас, если вы попробуете!

3.5.3251

Сохранить Сохранить

Сохранить Сохранить

Тесто для пиццы из цельной пшеницы и меда Видео

1. Дом
2. Рецепты
3. Хлеб
4. Тесто для пиццы и корочки

Вы смотрите: Тесто для пиццы из цельной пшеницы и меда

В этом видео вы увидите, как быстро и легко приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки с нуля.Это полезнее, чем обычные корки для пиццы из белой муки, и не менее вкусно! Вам даже не нужно ждать, пока это тесто поднимется. Просто смешайте цельнозерновую муку с дрожжами, зародышами пшеницы, солью и медом, отставьте на несколько минут и поставьте в духовку. Затем посыпьте его любимой начинкой для пиццы. Посмотрите видео, а затем узнайте лучший рецепт Брукса для теста для пиццы из цельной пшеницы и меда. По рецепту получается тонкая корочка, но вы можете легко удвоить ее, чтобы получить толстую корочку.

Bake for Happy Kids: Super Soft Golden Pai Bao 排 包 / Roti Sisir с медом и яичным желтком

Я кое-что заметил…

Многим читателям понравился мой рецепт супер мягкого сгущенного молока Pai Bao / Roti Sisir здесь !!! ЛОЛ!!!

С того дня, как это сообщение было опубликовано в ноябре 2018 года, количество посетителей этого конкретного сообщения постоянно увеличивается, и я очень доволен его популярностью.

Несмотря на то, что это идеальный рецепт, некоторые читатели все же спрашивают, могут ли они изменить рецепт, заменив сгущенное молоко чем-то другим? И я подумал … Почему ты хочешь это сделать ???

Ну, один малазийский читатель сказал мне, что сгущенное молоко в Малайзии производится из искусственного молока !!! И мне понравилось… Какие?!!! Как это может быть возможным???

Я просто хочу сказать, что у меня нет проблем со сгущенным молоком и моим супер вкусным рецептом ротисира со сгущенным молоком здесь. Я готовлю еще один рецепт ротисира, потому что мне все равно нравится изучать разные рецепты.

А знаете что? Я попробовал, протестировал и нашел другой совершенно другой рецепт ротисира, который также ХОРОШО !!! УРА!!!

В отличие от моего первого рецепта ротисира здесь, в этом рецепте нет сгущенного молока.Благодаря добавлению яичных желтков и меда этот супермягкий хлеб выглядит очень красивым и золотистым. И у него восхитительный сладкий вкус и аромат, напоминающий бриошь. Так ням !!!

Еще один НАСТОЯЩИЙ НАСТОЯЩИЙ рецепт !!!

Super Soft Golden Pai Bao 排 包 / Roti Sisir с медом и яичным желтком НАСТОЯТЕЛЬНО НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ !!!

Если вы поклонник моего рецепта супермягкого сгущенного молока Пай Бао / Роти Сисир здесь, вам НЕОБХОДИМО попробовать приготовить этот рецепт.

И вы, возможно, захотите посмотреть мое краткое 1-минутное видео, показывающее концепцию того, как я испек этот супермягкий супервкусный хлеб.

Я надеюсь, что теперь вы полностью убедитесь, что этот рецепт действительно действительно хорош. Если вы этого не сделаете, я надеюсь, что мои следующие продукты питания порно снимки моего золотого РОТИ sisir сексуальны достаточно, чтобы убедить вас далее … LOL!

Хорошо, я должен признать, что мой свежеиспеченный ротисир действительно выглядит просто на этой фотографии… А вот это фото как #nofilter #nomake версия моего бейка. Это то, что есть и просто классно !!!

Когда я очистил первый кусок хлеба, я подумал … Гоша! Это СЕКСУАЛЬНО !!! Я должен сфотографировать это!

Хотя картинка говорит тысячу слов … Я все же хочу, чтобы вы попробовали этот супермягкий хлеб. Если вам нравится этот рецепт и другие мои рецепты, ПОЖАЛУЙСТА, ПОДЕЛИТЬСЯ и ПОДПИСАТЬСЯ на меня либо на моем Facebook здесь или здесь, либо на моем Instagram @zoebakeforhappykids, потому что каждый лайк, ПОДЕЛИТЬСЯ и ПОДПИСАТЬСЯ на вас заставит занятую работающую маму испечь и поделиться Больше! Спасибо!!! Вот рецепт. Сделайте одну буханку 15 см x 25 см 200 г теплой воды, примерно при 37 ° C 10 г меда 30 г яичного желтка примерно 2 больших, при комнатной температуре — используйте точный вес 300 г хлебной муки с содержанием 12% белок 15 г сахарной пудры 20 г сухого молока 4 г соли 30 г несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре 1 чайная ложка сухих быстрорастворимых дрожжей Для мытья яиц: 1 яичный желток 1 чайная ложка молока растительное масло спрей или растительное масло для смазки хлебная мука экстра для опудривания и формования Если вы используете хлебопечку для замешивания и проверки, добавьте все ингредиенты в хлебопечку в соответствии с этим порядком.Используйте настройку «тесто», чтобы замесить и замешивать тесто в течение 30 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным, и позвольте тесту застыть на 60 минут. Если вы используете электрический миксер с крючком для замешивания, смешайте в миске все ингредиенты, кроме масла, и перемешивайте на низкой скорости до образования мягкого теста. Затем замесите масло до однородности. Продолжайте месить на низкой скорости не менее 25 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. Важно, чтобы тесто было эластичным и тянущимся. Накройте тесто и дайте ему постоять в теплом и влажном месте примерно на 60 минут или пока оно не увеличится вдвое. Смажьте одну антипригарную сковороду 15 x 25 см растительным маслом или спреем из растительного масла. Осторожно спустите тесто и разделите его на 15 равных частей (около 40 г каждая). Сформируйте все части теста в гладкие шарики. Дайте им постоять при комнатной температуре около 10 минут. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте каждую порцию на слегка присыпанной мукой антипригарной поверхности до длинной плоской формы.Загните его верх и низ на треть к середине. Используйте скалку, чтобы раскатать ее нескладывающиеся стороны наружу, чтобы снова сформировать длинную плоскую форму, затем снова сложите ее верх и низ на одну треть к середине. У вас должно получиться красивое квадратное тесто. С помощью скалки скатайте длинную плоскую форму длиной 15 см и раскатайте немного больше, чтобы получился более широкий прямоугольник на 15 см. Сложите его длинную верхнюю и нижнюю на одну треть к середине, чтобы получилась длинная аккуратная полоска длиной 15 см. Повторите этот этап раскатывания и формования с оставшимися 14 порциями теста. Выровняйте и разложите все раскатанное тесто вдоль ширины (более короткой стороны) формы швами вниз. Дайте тесту остыть в теплом и влажном месте еще на 60 минут или пока оно не увеличится вдвое. Обратите внимание, что во время выпечки хлеб значительно расширяется, поэтому не допускайте чрезмерного расстойки теста более 60 минут во время второго этапа расстойки. Для мытья яиц смешайте яичный желток и молоко. Смажьте тесто для хлеба яичной водой и выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 ° C (350 ° F), в течение 20 минут или до тех пор, пока хлеб не пропечется и не станет золотистым.Если верх хлеба потемнеет слишком быстро, накройте хлеб фольгой в последние 5-10 минут выпечки и продолжайте выпекать не менее 20 минут в общей сложности. Немедленно достаньте хлеб из формы и переложите на решетку, чтобы он полностью остыл перед подачей на стол. Для хранения плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и выдержать при комнатной температуре 2-3 дня или заморозить порциями на 2-3 месяца. Счастливая выпечка Пожалуйста, поддержите меня и поставьте лайк на Facebook… Рецепт теста для пиццы из цельной пшеницы Я думал, что закончил возиться с рецептами теста для пиццы. Мне потребовалось много времени, чтобы выбрать рецепт, который я люблю, и я уже много лет остаюсь верен тесту для пиццы Наполетана Питера Рейнхарта из «Ученика хлебопекаря». Это дает красивую корочку, которая соединяет идеальный баланс тонкой корочки структуры, аромата, текстуры и хрусткости. Раньше мы готовили дома пиццу раз в неделю. Я делал партию теста на выходных, и шарики из теста могли лежать в холодильнике несколько дней, пока мы не захотели бросить их в духовку на быстрый обед или ужин.Но приготовление пиццы здесь отошло на второй план после того, как Уэйн купил мне большую настольную блинницу (мир блинов очень захватывающий!). Если я пролистываю свой блокнот с идеями, то вижу, что прошли месяцы с тех пор, как я набросал себе сообщение, чтобы попробовать тесто для пиццы холодного брожения, приготовленное Питером на ночь, с использованием белой цельнозерновой муки (цельнозерновой муки) вместо мука рафинированная универсальная. Те из вас, кто является постоянным читателем сайта, понимают, что я так и не добрался до этого, но я думаю, что весь вчерашний ажиотаж по поводу парня, который перепроектировал знаменитую пиццу Пэтси, отбросил меня обратно в режим приготовления пиццы.Этот парень (его зовут Джефф) срезал замок своей духовки, используя садовые ножницы, чтобы он мог запустить духовку в режиме очистки духовки и, следовательно, испечь пиццу при температуре 800+ градусов. Хардкор. Я не такой уж хардкор, как хотелось бы сказать. Тесто для пиццы из цельной пшеницы (с зеленью). Я подумал, что было бы неплохо иметь тесто для пиццы из цельнозерновой муки, которое не было бы хлебным, жевательным, мягким и бесструктурным. Хорошая новость в том, что я подошел очень близко. Единственное реальное изменение, которое я внес в первоначальную формулу Питера, — это заменить цельнозерновую муку из белой цельнозерновой муки короля Артура.Я также подумал, что несколько столовых ложек измельченного тимьяна и розмарина добавят вкуса и аромата. Так что же случилось? В результате этих изменений получилось более тяжелое тесто — вкусное и деревенское, но определенно более пшеничное по характеру, чем очищенная белая мука. Тесто было мягкого желтовато-коричневого цвета — если вы можете представить, что может получиться из теста, сделанного из половины APF и половины цельной пшеницы, вы можете представить себе царство, в которое попали эти пиццы. Я украсил порции пиццы с травами яркими обжаренными ломтиками картофеля, сыром грюйер и другими травами.Они были закончены посыпкой пармезаном и небольшим количеством оливкового масла. Другие начинки, которые могут улучшить эту корочку, включают: обжаренные грибы, соус песто, насыщенные плавленые сыры, карамелизованный лук, козий сыр и чеснок …. с картофелем, сыром и зеленью Убедитесь, что это тесто получилось красивым и тонким. Очень тонкий. Вы не пожалеете. Это очень адаптированная версия теста Питера Рейнхарта с использованием белой цельнозерновой муки.Есть несколько уголков, которые я имею обыкновение вырезать из этого теста, все они отражены в следующих инструкциях по рецепту. 4 1/2 стакана цельнозерновой муки King Arthur White 1 3/4 чайной ложки соли 1 чайная ложка растворимых дрожжей 1/4 стакана оливкового масла 1 3/4 стакана воды, ледяной несколько столовых ложек измельченных трав (по желанию) Манная или кукурузная мука для посыпки Смешайте муку, соль и быстрорастворимые дрожжи в емкости электрического миксера.Вмешайте вручную масло и холодную воду, пока мука полностью не впитается. Добавьте травы. Включите крючок для теста и перемешивайте на средней скорости в течение 5-7 минут или столько времени, сколько необходимо для получения гладкого липкого теста. Тесто должно очищать стенки миски, но прилипать к дну миски (для меня это похоже на торнадо). Добавьте немного воды или муки, чтобы добиться желаемого эффекта. Готовое тесто будет упругим, эластичным и липким, а не только липким. Переложите тесто на посыпанную мукой столешницу.Разрезать тесто на 6 равных частей и слепить из каждой шар. Натрите каждый шарик оливковым маслом и разложите по пластиковым пакетам для сэндвичей. Холодильник на ночь. Когда вы будете готовы приготовить пиццу (в любое время в течение следующих нескольких дней), выньте желаемое количество шариков из теста по крайней мере за 1 час до приготовления пиццы. Держите их закрытыми, чтобы они не высохли. Одновременно поставьте камень для выпечки на решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 450 градусов (можно и горячее, но мне нравятся результаты, которые я получаю при 450).Если у вас нет камня для выпечки, вы можете использовать заднюю часть противня, но не нагревайте форму заранее. Обильно посыпьте кожуру или заднюю часть противня манной или кукурузной мукой и приготовьтесь сформировать тесто для пиццы. Раскройте или разверните шарики теста и присыпьте их мукой. Работая по одному, аккуратно вдавите тесто в диск, достаточно широкий, чтобы вы могли поднять его на суставы, чтобы он стал тонким — вы должны суметь растянуть каждый круг на 12 дюймов или около того. Если тесто трясется и продолжает отскакивать, дайте ему отдохнуть еще 15-20 минут.Поместите вытянутое тесто на подготовленный противень и встряхните противень, чтобы убедиться, что тесто будет двигаться по шарикоподшипникам кукурузной муки (вы не хотите, чтобы оно прилипало к противню). Добавьте начинки (меньше — больше!) И положите покрытую пиццу на камень для выпечки. Выпекайте, пока корочка не станет хрустящей и красиво окрашенной. Вынуть из духовки. Я всегда заканчиваю тертым пармезаном и небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества. Для приготовления шести коржей для пиццы по 6 унций. Сладкая и мягкая медовая овсяная закваска • Сливочное масло для всех Я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте. У моего хлеба на закваске с медом и овсянкой есть много преимуществ. Если вам нравится хрустящий, густой, жевательный, слегка сладковатый хлеб из цельного зерна, то это ваш рецепт. Крошка на этом хлебе на удивление воздушная, учитывая количество включенных в нее овсяных хлопьев. Необязательно использовать только овсяные хлопья, хорошо подойдут и другие крупы из семейной реликвии.Я использую овсяные хлопья, ячмень, рожь и еинкорн. Благодаря добавлению прокатанных зерен хлеб приобретает зубастую жевательную форму и сладко-землистый запах. Вы не разочаруетесь! Я очень неравнодушен к своей местной мельнице, они выращивают много органических зерен семейных реликвий и продают их целыми, свернутыми или измельченными в крупы и муку. Хорошая новость в том, что их прекрасный выбор можно заказать онлайн, посетив Camas Country Mill . Мне больше всего нравится серия Triple 200 . Я призываю эту тонко просеянную цельнозерновую муку во многих рецептах. Он похож на муку из цельнозернового теста, но с очень воздушной текстурой и прекрасным насыщенным сладким вкусом. Этот хлеб представляет собой тесто с высоким содержанием влаги. Во время смешивания в него добавляется дополнительная вода и крупинки. Затем его оставляют на ночь для брожения при комнатной температуре, а утром перед тем, как придать форму и запечь. Мне нравится этот длительный процесс брожения, потому что у хлеба есть шанс полностью забродить. Это позволяет скатанным зернам впитывать лишнюю воду. Это дает молочной кислоте достаточно времени для развития. Высокое содержание молочной кислоты нейтрализует фитиновую кислоту в цельнозерновых продуктах, делая питательные вещества более биодоступными, а также расщепляет трудно перевариваемые белки. Домашняя закваска — самый полезный хлеб! Инструкции The Night Before В большой стеклянной миске смешайте все ингредиенты до образования влажного и липкого теста.Я использую венчик для теста на этом этапе, потому что тесто будет прилипать к вашим рукам. Дать тесту постоять 5 минут. Используя венчик для теста, сделайте круг растягивания и складывания. Дать тесту постоять 5 минут. Повторите этот процесс растяжки и складывания еще 5 раз. Накройте тесто и поместите его в теплое место на кухне. Заквашивайте тесто в течение ночи. Следующее утро Раскройте тесто и смочите руки. Сделайте растяжку и сложите в миске, чтобы выпустить тесто и начать процесс формования.Дать тесту отдохнуть 5 минут. Разложите горсть овса на рабочей поверхности. Хорошо подойдет мелкий прокат зерна — изображен прокатанный еинкорн. Выложите тесто на овсяные хлопья. Убедитесь, что тесто ложится на овес швом вверх. Быстро сформируйте из теста круглую форму, чтобы овес покрыл тесто. Положите тесто швом вниз и придайте ему дополнительную форму руками и натяжением поверхности. Оставьте тесто на рабочей поверхности швом вниз на несколько минут. Приготовьте баннетон, слегка посыпав мукой.Я использую проросшую муку, овсяную муку или четвертый рис, так как он менее липкий, чем пшеничная мука. Поместите тестовый шарик в банкетон стороной со швом вверх и слегка накройте его. Дать тесту удвоиться при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 450 ° с голландской духовкой внутри. Вырежьте квадрат пергаментной бумаги и переверните на него тесто так, чтобы сторона шва была внизу. Надрезать тесто острым лезвием бритвы. Овес может немного усложнить задачу, поэтому я использую красивый широкий крестик вместо чего-то более сложного. Выньте горячую голландскую духовку из духовки и снимите крышку. Осторожно поднимите тесто, используя уголки пергаментной бумаги. Опустите тесто в голландскую духовку и закройте крышку. Поставьте голландскую духовку обратно в духовку и запекайте под крышкой 25 минут. Через 25 минут снимите крышку и продолжайте выпекание еще 15 минут. Этот хлеб должен выпекаться 40 минут. Достаньте хлеб из голландской печи и пергаментную бумагу. Поместите буль на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками. 150 рецептов сухих дрожжей | Коллекция рецептов сухих дрожжей Рецепты сухих дрожжей | Индийские рецепты с использованием сухих дрожжей | см. Наши Индийские рецепты с использованием сухих дрожжей, Индийский хлеб с использованием сухих дрожжей, Рецепты хлеба с использованием сухих дрожжей до Базовых рецептов с использованием сухих дрожжей. Индийские рецепты с использованием сухих дрожжей Для некоторых индийских рецептов требуются сухие дрожжи, чтобы сделать рецепт мягким.Вот несколько рецептов, которые научат вас делать рецепты с нуля. 1. Булочки Масала из цельной пшеницы Булочки из цельнозернового хлеба масала, состоящие из трав, порошков специй и лука, являются очень вкусным дополнением к чаю. Цельнозерновые булочки Масала, полезные для здоровья и диабетиков 2. Луковица и булочки Jeera мягкость и свежий аромат булочки из духовки непревзойденны.Во-вторых, вы также уверены в ингредиентах, которые входят в его состав, и в гигиеническом препарате. Булочки с луком и джирой 3. Pudina Naan восхитительная паста пудина из мяты, тмина и других ингредиентов превращается в аппетитно окрашенное блюдо с привлекательным вкусом. Пудина Наан 4. Кульчас Один из самых популярных видов хлеба в Северной Индии, как и наанс, роти и паратха.Эти кульча, сделанные из теста из цельнозерновой муки, дрожжей и творога, обладают уникальной текстурой и приятным вкусом. Кульча, Обычная Кульча, Масляная Кульча 5. Khamiri Green Peas Puris закуска и довольно богатый выбор для этого, так как эти пури имеют восхитительную, полукруглую начинку из зеленого горошка и обжарены во фритюре в топленом масле. Хамири зеленый горошек Puris 6. Nawabi Naan восхитительный Nawabi Naan — удивительное творение традиционного тандури-наана, усыпанного орехами. Nawabi Naan 7. Рецепт аппама — это легкая в приготовлении, растворимая версия сложного в приготовлении блюда. Аппам, Аппам Керала Рецепт Индийский хлеб на сухих дрожжах Индийский хлеб необходим для обеда или ужина. Ниже приведены интересные рецепты индийского хлеба, который хорошо сочетается со всеми индийскими соусами и карри. 1. Bhatura обжаренный во фритюре индийский хлеб из простой муки (майда), сухих дрожжей, творога, сахара и небольшого количества топленого масла. Бхатура, Как приготовить бхатуру, рецепт пенджабской бхатуры 2. Masala Paneer Naan ароматный фаршированный наан с начинкой из панира, зеленого перца чили и кориандра, наан — действительно блюдо, которое выделит вас как шеф-повара для гурманов! Масала Панир Наан (Роти и Субзис) 3. Moghlai Roti Традиционный хлеб времен имперских Великих Моголов, в этом рецепте используются роти из простой муки, эстетически приправленные порошком анисовых семян. Моглай Роти 4. Tandoori Roti замечательно откусить от настоящего роти, приготовленного в глиняной печи на дровах, вы будете рады узнать, что тот же чудесный вкус и текстура. Тандури Роти, Тандури Роти на Таве 5. Хамири Роти Самый близкий ответ Великих Моголов квасному хлебу. Хамири, что означает дрожжи, используется для приготовления роти, что делает его густым и губчатым. Хамири Роти Рецепты хлеба на сухих дрожжах Обязательный ингредиент при приготовлении хлеба, без использования сухих дрожжей вы не получите отличный продукт. Попробуйте приготовить свежий домашний хлеб. 1. Whole Wheat Bread деревенский аромат и вкус, которые доставляют удовольствие.Свежеиспеченный 100% цельнозерновой хлеб — это удовольствие, от которого можно откусить младенцев, малышей, детей и взрослых! Цельнозерновой хлеб, буханка цельнозернового хлеба с использованием сухих дрожжей быстрого приготовления 2. Dinner Rolls незаменим для того, чтобы научиться готовить Dinner Rolls, если вы хотите похвастаться тем, что сами делаете хлеб и булочки, поскольку это универсальный хлеб, который можно подавать с супами и макаронами. 3. Bread Loaf тосты для бутербродов, хлеб удобен в решении вечного завтрака и дилемм типа «тиффин дабба», с которыми большинство людей сталкивается по утрам. Хлеб, простой белый хлеб на дрожжах 4. Ролл с хот-догом из цельной пшеницы , смазанный соусом, наполненный сыром и начиненный всеми вашими любимыми начинками, — идеальная закуска для многих. Основные рецепты с использованием сухих дрожжей Рецепты нужно знать с нуля. Эти нижеприведенные рецепты будут большим подспорьем, пока вы будете делать рецепты, также видя изображение. 1. Basic Pizza Base непобедимы. И, что ж, это тоже не такое уж авантюрное занятие. Сделать это в домашних условиях довольно просто, ведь эта основа для пиццы на дрожжах покажет вам ее. Базовая основа для пиццы, Как сделать базовый рецепт для пиццы 2. Цельнозерновая основа для пиццы — более здоровая альтернатива базовой пицце, так как она содержит полезные свойства цельнозерновой муки. Основа для пиццы из цельной пшеницы 3. Палочки из цельнозернового хлеба замечательное дополнение к пасте для закусок, так как они делают тарелку супа особенной! Палочки из цельнозернового хлеба 4. Bread Rolls отличный аккомпанемент для новаторских блюд с сальсой (мексиканской) и континентальных соусов, таких как овощной гратен и паста. Булочки 5. Ролл с хот-догом — удобный хлеб, который можно иметь дома, потому что из него можно приготовить аппетитные рецепты. Международные рецепты с использованием сухих дрожжей Рецепты экзотического хлеба со всего мира. Это рецепты, которые нужно попробовать, что по-своему уникально. Это основной продукт их повседневного рациона. Научитесь делать эти интересные рецепты. 1. рогаликов день без рогалика — день зря! Хлеб, который произошел из еврейских общин Польши, Бублик уникален во многих аспектах. 2. Водный каштан и сладкий перец Bao экзотический рецепт бао, в котором приготовленные на пару булочки начинены восхитительной смесью водяных каштанов, перца и ростков фасоли с восточными соусами и томатным кетчупом. 3. Хлеб из кабачков и розмарина с чесноком домашний хлеб без яиц с богатой текстурой и аппетитным ароматом. 4. Кальцоне с грибами вкусный и насыщающий кальцоне, начинка представляет собой сливочную сырную смесь грибов и лука, приправленную травами и другими приправами. 5. Немецкие крендели — особый вид выпечки, в которой тесто перед выпеканием скручивается в красивый узелок. 6. Хлеб на закваске особый сорт французского хлеба, приготовленный из твердого теста, который естественным образом ферментируется более суток. Это придает хлебу кисловатый вкус. Сладости и десерты на сухих дрожжах Некоторым сладостям требуются сухие дрожжи, чтобы придать продукту мгновенный подъем и кислинку.Вот удивительные рецепты с использованием сухих дрожжей, которые легко приготовить. 1. Пончики с капучино прекрасный выбор со вкусом кофе. Вам понравится свежий вкус этих домашних пончиков, покрытых смесью капучино с сильными нотками кофе. 2. Домашний рецепт булочек с корицей местных пекарен, где вместо булочек с корицей подают булочки со вкусом корицы, вас ждет настоящий супер сюрприз! Рецепт домашних рулетов с корицей, без яиц 3. Себ ки Джалеби вкуснейший джалебис из яблочных колец. Яблочные кольца окунаются в ферментированное тесто, обжариваются во фритюре и замачиваются в сахарном сиропе со вкусом шафрана. 4. Вафли с маслом и медом — эффективный рецепт приготовления мягких вафель на дрожжах. Тесто довольно легко приготовить, и в нем используются только обычные ингредиенты. Вафли с маслом и медом, вафли на дрожжах 5. Jalebi быстрый и вкусный вариант, который можно приготовить без долгих часов брожения. Джалеби, Рецепт Джалеби, Домашний Джалеби Здоровый рецепт на сухих дрожжах Несколько рецептов, которые можно быстро и полезно приготовить для своей семьи. Попробуйте приготовить эти рецепты, и они вам обязательно понравятся. 1. Soya Methi Garlic Naan роскошный Soya Methi Garlic Naan, сделанный из листьев пажитника и соевой муки, не только богат железом и низкокалорийен, но и более приятен благодаря большому количеству чеснока, который не только придает приятный вкус, но и помогает в снижении артериального давления. Соя Метхи Чеснок Наан 2. Питательный Lehsuni Methi Roti мягкие и рассыпчатые роти из цельнозерновой муки с сильным ароматом чеснока и характерным ароматом и вкусом мети. Питательный Lehsuni Methi Roti 3. Панир и котлеты из биткой пшеницы в кармане из цельнозерновой лаваши сытная, сытная и экзотическая закуска! Использование цельнозерновой муки и битой пшеницы для приготовления питательных пирожков в кармашках из цельнозерновой лаваша обеспечивает хорошую дозу клетчатки. Панир и котлеты из цельнозерновой пшеницы в лаваше . Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Рубрики Мед Разное Советы ↑