Дягилевый мед это: Дягилевый мед: описание, состав, полезные свойства

Дягилевый мед: описание, состав, полезные свойства

17.07.2019

---

Все о дягилевом меде

Содержание:

Видов меда, как известно, существует много: липовый, гречневый, акациевый, боярышниковый, кипрейный – и здесь же можно перечислить еще два десятка названий. Но есть в этом разнообразии один, о котором мало кто слышал. Хотя его вкусовые качества, цвет и запах действительно потрясающие. Эксперты без заминки называют этот мед люксовым, элитным.

Те же искушенные пользователи, которые пробовали разный мед, даже на богатых ярмарках в сезон редко с ним сталкиваются, а уж расфасованным в гипермаркете его и вовсе не найдешь. Только в специализированных интернет-магазинах можно познакомиться с этим видом нектара поближе. И мы будем рады в этом вам помочь.

Итак, представляем вам уникальный и невероятно вкусный дягилевый мед.

Растение-медонос

Этот вид меда относится к премиальным, растение-медонос – дягиль.

Он по праву считается одним из лучших. Срок его цветения короток – всего две недели в конце июня в Западной Сибири и на Алтае, и чуть больше (до 2х месяцев) в европейской части нашей страны. Растение обладает очень высокой производительностью – так, например, одна семья пчел вполне сможет наполнить соты почти центнером нектара этого вида.

Причина – в запахе дягиля, который содержит в себе ароматизаторы и эфирные масла. Они очень активно привлекают пчел, можно даже сказать, что отвлекают своим запахом их внимание от других растений-медоносов.

По оценкам, одно растение дягиля дает порядка 7 килограммов нектара за сезон.

Биологическая характеристика дягиля

Латинское название дягиля Angelica Archangelica. Растение относится к семейству зонтичных. Имеет еще несколько распространённых названий: дудник, подраница, пушка. Дягильник – двухлетнее растение. Первый год жизни дягиля – это формирование прочной и мощной корневой системы. На следующий год растение идет в рост (ствол достигает 2,5 м).

Дудник имеет большие листья и зонтичные бело-зеленоватые соцветия.

Ареал произрастания – болота, овраги, берег водоемов (рек, ручьев). Растение часто можно увидеть в местах затемненных, с повышенной влажностью. Может образовывать непроходимые заросли.

Впервые о его появлении на территории России свидетельствуют показания 500-летней давности. Родиной его считают Скандинавию.

Отдельно стоит поговорить о научном названии этого медоноса. Сегодня Angelica Archangelica окружена различными легендами, и многие из них связывают с именем популярного в православии Архангела Михаила. Тому есть вполне конкретная причина – дягиль начинает цвести 8 мая, по православному календарю это день Михаила Архангела.

Еще одна легенда говорит о том, что это растение было послано людям Богом, чтобы облегчить их тяжелое существование. На землю к страдающему славянскому народу спустился ангел, в руках которого был корень этого растения. И именно благодаря дягилю славяне стали избавляться от множества заболеваний.

Кстати, и сегодня растение имеет приставку «лекарственный», что говорит о его полезности в лечении разного рода болезней.

Дягилевый мед: особенности состава

Рассмотрим физические и вкусовые характеристики этого продукта, чтобы понять, чем же он выделяется в ряду других медов.

• Цвет. Оттенок этого меда преимущественно в красной гамме, медные, коричневые тона. Бывают вкрапления зеленоватого цвета.
• Вкус. Главное, за что любят его искушенные любители меда – за богатство, насыщенность вкуса, за карамельные нотки, очень явственно ощутимые. Иногда проскальзывает легкая горчинка.</
• Запах. Этот мед обладает безусловно нежным, нерезким запахом, преимущественно сладковатым.
• Консистенция. Свежесобранный нектар тягучий, густой. После кристаллизации продукт становится вязким.
• Польза. Состав этого меда богат полезными важными биологическими веществами. Имеет целебные свойства. Продукт питательный и приятный в употреблении. 100 граммов меда дают около 328-330 Ккал (содержание от суточной нормы – 16 %).

Что касается засахаривания медовых продуктов этого вида, то это процесс крайне небыстрый. К преимуществам дягилевого нектара можно смело отнести и то, что он долго остается жидким.

Все вышеперечисленное позволяет говорить о том, что мед из дягиля – продукт особенный, и имеет все основания быть причисленным к разряду премиальных сортов медопроизводства.

Витамины и питательные вещества

В этом виде меда фруктоза (содержание 38-42%) преобладает по объемам над глюкозой (34-37%). Белки, сложные углеводы, другие сахара занимают порядка 21-28 %.

Кроме того, медовые продукты из дудника содержат:

• витамины группы В;
• витамин К;
• витамин Е;
• железо;
• аминокислоты;
• хром;
• кальций;
• аскорбиновую кислоту;
• ферменты;
• биогенные стимуляторы.

Лечебные свойства

Состав этого вида нектара не позволяет ни на секунду усомниться в его природной пользе и особенных свойствах. Минералы, витамины, аминокислоты – бесценный вклад в человеческий организм. Дягилевый мед имеет ряд целебных свойств. Он оказывает действие:

• Иммуномодулирующее, противовирусное. Этот продукт помогает усилить защитные силы организма в стрессовых, пиковых по заболеваниям сезонным периодам. Высокие нагрузки, послеоперационное время пройдут легче, если употреблять в разумных пределах мед из дягиля.
• Тонизирующее. Порция нектара в день благотворно скажется на энергичности, работоспособности человека, его настроении.
• Бактерицидное – состав этого продукта вполне способен справиться с патогенными бактериями.
• Очищающее. Замечено, что дягилевый мед помогает очистить организм от токсинов, шлаков.
• Заживляющее и противовоспалительное – мед активизирует регенерирующие способности организма, а также помогает преодолеть воспалительные процессы.

Кроме того, этот вид нектара способен успокаивать нервную систему. Он положительно влияет на умственные процессы, помогает дольше сохранять предельную концентрацию внимания, стимулирует активность мозга.

Сегодня мед из дягиля применяют при лечении различных заболеваний. Эффективность в лечении и профилактике связывают с составом. В эпидсезон достаточно употреблять 50 граммов меда, чтобы укрепить иммунную систему и противостоять вирусам. А при болезни порцию повышают до 90-100 граммов ежедневно. Продукт рекомендован и мужчинам, и женщинам.

Когда используют дягилевый мед:

• в лечении проблем сердца и сосудов – нектар используют при ишемии, атеросклерозе, гипертонии;
• при болезнях верхних дыхательных путей – ангине, ларингите, фарингите;
• при астме, пневмонии, бронхитах;
• в комплексном лечении ОРЗ и вирусных инфекций;
• при заболеваниях полости рта, типа гингивита, стоматита;
• в лечении заболеваний мочевыделительной системы. Дягилевый мед эффективен при цистите, уретрите;
• для устранения последствий отравления или интоксикации;
• в болезнях органов пищеварения (колиты, энтериты, язвенная болезнь и пр.).

Женские проблемы также устраняются при употреблении меда из дягиля – молочницу или нарушение цикла можно корректировать с помощью этого нектара. Кстати, этот продукт усиливает лактацию, однако однозначно рекомендовать его всем кормящим мамам нельзя. Мед – аллерген и предварительно необходимо получить разрешение врача.

Другие сферы использования

Красота и молодость

Здоровье – далеко не единственная сфера, где этот пчелиный продукт широко востребован. Красота лица и тела – еще одно направление, где польза дягилевого меда доказана практикой:

• нектар можно использовать в виде масок для лица – его компоненты оказывают подтягивающее, омолаживающее действие;
• использование в составе скрабов для тела или обертывании поможет избиваться от целлюлита, выровнять кожу и улучшить ее питание;
• для лечения угревой сыпи можно ежедневно готовить себе водный раствор меда и умываться им.

Кондитерское дело

Это продукт используется при изготовлении выпечки, в запекании фруктов, для производства и украшения тортов, для приготовления напитков.

Противопоказания меда из дягиля

Несмотря на то, что нектар широко и активно используется в лечении различных заболеваний и подходит практически всем, ряд противопоказаний у него все же имеется:

• при наличии сахарного диабета продукт нужно применять после консультации с врачом. За счет минимального содержания сахарозы дягилевый мед часто разрешают;
• людям с аллергией нектар тоже может быть противопоказан;
• за счет высоких питательных свойств мед из дудника противопоказан людям с ожирением.

Кроме того, классические предостережения в употреблении меда получат кормящие мамы, а также беременные женщины. До употребления продукта важно обязательно получить разрешение своего врача.

Сроки и способы хранения меда из дудника

Чтобы надолго сохранить все вкусовые и полезные качества этого нектара, важно придерживаться простейших правил его хранения:

• выбирайте стеклянную, деревянную или керамическую тару для содержания меда. Обращайте внимание на то, чтобы емкость была плотно закрыта;
• оптимальная температура для хранения – не выше 20 градусов;
• в темном помещении со стабильным температурным режимом нектар лучше сохранится;
• исключите любой контакт с металлическими предметами – из-за окисления мед может испортиться.

Мед из дудника – продукт с очень продолжительным сроком хранения, выбрав верное место, тару и температуру, можно годами не беспокоиться о том, что продукт пропадет или потеряет свой цвет/запах/вкус.

Как не попасться на подделку

Вкус этого продукта настолько запоминающийся и узнаваемый, что любой, кто хоть однажды его попробовал, почувствовал его запах и цвет, уже не перепутает его ни с чем. И определить подделку будет проще простого – подделать уникальные характеристики дягилевого меда не представляется возможным.

А чтобы избежать покупки некачественного медового продукта, важно при выборе обращать внимание на ряд моментов:

• мед из дудника – это элитный продукт и стоить дешево он не может;
• если добавлен крахмал – мед засахарится в короткое время, поэтому добавлять его в продукт невыгодно совсем. Если же вы где-то встретили в составе крахмал, это говорит о том, что продукт низкого качества и к нектару из дягиля имеет весьма посредственное отношение;
• дозревший мед текущего сезона не встретишь ранее сентября;
• с ложки он стекает тонкой нитью;
• чересчур коричневый темный цвет говорит о плохом качестве продукта, скорее всего, в него добавили жженый сахар (искушенный пользователь никогда не обратит внимания на такой мед).

И наилучшей гарантией защиты от подделки, конечно же, является приобретение меда у надежного продавца, который специализируется на медовых продуктах и может предоставить необходимые документы, дать грамотный совет по выбору и рассказать массу нюансов о его качествах.

Если вы действительно заинтересованы в приобретении вкуснейшего и свежего натурального дягилевого меда , обратитесь к специалистам онлайн-магазина «Медки.ру». Наш поставщик меда из дудника – ответственный и опытный пчеловод, имеющий кочевые пасеки в Горном Алтае.

Дягилевый мёд с дикоросов Сибири — лучший монофлёрный мёд

18 февраля в Москве на Международной научно-практической конференции «Пчела и человек» дягилевый мёд с дикоросов Сибири признан победителем в номинации «Лучший монофлёрный мёд».

В продажу поступила ограниченная партия редкого элитного дягилевого мёда, нектар для которого был собран пчёлами северной породы в таёжных лесах Алтайского региона.

Любой знаток и ценитель «живой» еды вспомнит с десяток сортов мёда: гречишный, липовый, подсолнечниковый, клеверный, акациевый, мёд цветочный и с разнотравья, бортевой и падевый… Но мало кто даже из «медовых» гурманов пробовал удивительный, насыщенный изысканными карамельными нотами дягилевый мёд. Сегодня у вас есть такая редкая возможность — побаловать себя и близких ни с чем несравнимым лакомством — мёдом, собранным с дягиля лекарственного.

Дягиль — лекарственное растение, обладающее сильным запахом и пряным горьковатым вкусом. Дягиль содержит уникальное эфирное ангеликовое масло, а его активные вещества обладают антисептическими и фунгицидными свойствами. Мощное растение, вытягивающееся порой до 3 метров, всегда ассоциировалось с силой и здоровьем, а в народной медицине и кулинарии использовалось всё — от корней до семян. В Европе и в особенности Германии и Чехии дягиль используется для приготовления горьких ликёров. В Россию дягиль завезли из северной Европы в XVI веке. Но, несмотря на свои многочисленные лекарственные свойства, в России дягиль не культивируется и произрастает «дикарём» во влажных зарослях ольхи, в поймах рек и озёр на Дальнем Востоке, в Западной Сибири и на Алтае.

Есть исторические сведения, что в средние века дягиль спасал от чумы. Легенда рассказывает, что во время эпидемии чумы в одном французском городе святой архангел Михаил подсказал монахам рецепт: жевать корни дягиля, и целый город был спасён. Так пошло его родовое название: от латинского слова angelus (божий вестник, архангел).

В России своё имя дягиль тоже получил неслучайно. Согласно словарю В.И. Даля название «дягиль» произошло от слов «вытягиваться, поправляться, сильный, здоровый, крепкий». А в народе растение получило ласковые прозвища ангелика и архангелика — в благодарность за помощь и исцеления.

Дягилевый мёд — диетический продукт из-за низкого содержания глюкозы. С другой стороны, содержание фруктозы в нём достигает почти 60%. Благодаря этому показателю мёд почти не кристаллизуется, оставаясь густым. До самой весны он остаётся в жидком, вязком состоянии, не даёт осадок, а становится гуще, превращаясь в тягучую массу, напоминающую начинку качественной конфеты «Му-му».

Дягилевый мёд обычно бывает тёмно-коричневый, с красным или зеленоватым оттенком (в зависимости от зоны, где он был собран). Аромат его настолько специфичен, что описать словами сложно. Это действительно надо пробовать! Специалисты исследовательской лаборатории «Федерал» отмечают, что высокое содержание мальтозы определяет вкусовые качества дягилевого мёда, наделяя этот продукт явными солодово-карамельными нотами, напоминающими послевкусие хорошего портера с нежной, едва уловимой горчинкой.

Но не только за неповторимый вкус и кремовую текстуру любят и ценят дягилевый мёд. Настоящий таёжный дягилевый мёд спасает от множества недугов, он наследует все полезные свойства дягиля, обладает высокой биологической ценностью, ярко выраженным оздоровительным эффектом и повышенным диастазным числом, которое в зависимости от зоны произрастания растений доходит до 55 единиц Готье, а в среднем составляет 31.9. Мёд дягиля богат витаминами и микроэлементами, минеральными и биологически активными веществами. Содержание мальтозы 2 — 4%, фруктозы 38-43%, глюкозы 31 — 38%, сахарозы 2-6%.

Он обладает выраженными общеукрепляющим, тонизирующим, антивирусным и антибактериальным эффектами. Успокаивает нервную систему, повышает концентрацию внимания, улучшает память и общую работоспособность. Многие учёные сходятся во мнении, что дягилевый мёд благотворно влияет на микрофлору кишечника, нормализует деятельность сердечнососудистой системы, помогает при заботах с повышенным или пониженным давлением, при атеросклерозе, дистрофии миокарда, помогает детям при отставании в росте и развитии, а для спортсменов служит отличным анаболиком и адаптогеном. Полезен дягилевый мёд тем, кто обеспокоен состоянием почек, печени, желчевыводящих путей. Интересная информация: дягилевый мёд — натуральный иммуномодулятор, недаром в Китае дягиль ценится практически так же высоко, как женьшень

При различных воспалительных и бактериальных заболеваниях дягилевый мёд послужит хорошим антисептиком.

Его можно использовать наружно при стоматите, пародонтозе, гингивите, а также для скорейшего заживления небольших ран (стимулирует регенерацию и рост тканей). Кожа благодарно откликнется на питательную маску с дягилевым мёдом.

Лимитированная коллекционная партия дягилевого мёда доставлена на завод TENTORIUM RULAND пасечниками юга Сибири — Алтая. Эта территория густо покрыта непроходимыми лесами. В своё время мёд из этого региона поставлялся к царскому столу и ценился за неповторимый вкус и мощные антисептические свойства. В советские времена здесь было 44 промышленные пасеки, которые поставляли мёд в Европу, Японию, Китай и другие страны. Сейчас пчеловодство на Алтае, в Сибири восстанавливается, спрос на мёд из этого экологически благополучного региона стабильно высок во всём мире.

Перед поставкой в ТЕНТОРИУМ дягилевый мёд был выдержан в особых условиях в течение одного года, проверен на подлинность и уникальность специалистами лаборатории «Федерал». Данные пыльцевого анализа подтвердили наличие необходимого количества пыльцевых зёрен дягиля — от 45% и выше, а значит, этот мёд достоин называться исконно сибирским дягилевым мёдом и может стать визитной карточкой Алтайского региона.

Благодаря щадящим технологиям завода TENTORIUM RULAND при фасовке мёд полностью сохранил свои свойства и является стопроцентно натуральным и полезным продуктом. Образцы дягилевого мёда с дикоросов Сибири были отправлены на конкурс мёда, который прошёл в рамках Международной научно-практической конференции «Пчела и человек». Дягилевый мёд победил в номинации «Лучший монофлёрный мёд».

Это уникальная возможность пополнить копилку вкусов и попробовать элитный, царский, мёд. В старину на Руси говорили: «Ангела-хранителя за трапезой» — желая приятного аппетита и здоровья всем, садящимся за стол. А мы говорим: «Архангельского мёда вам за трапезой, доброго, сибирского здоровья и долголетия!»

Дягилевый мед — польза и витамины

Дягилевый мед — один из самых редких сортов цветочного лакомства. Большая его часть традиционно добывается в северных территориях России или на Алтае. Для любителей меда дягилевый мед будет самым интересным и любопытным видом продукта

В первую очередь продукт признан одним из самых природных и действенных антисептических средств.

Его назначают в качестве эффективного средства при инфекционных и простудных заболеваниях – трахеите, ангине, гингивитах, ларингите, пневмонии, бронхите и так далее, а также при пищевых отправлениях различной интоксикации.

В народе говорят, что 1 ложка такого меда – это настоящий эликсир жизненной силы и энергии!

Продукт способствует быстрейшему заживлению ран, повышает иммунитет, особенно после перенесенной операции, длительной болезни, помогает женщинам максимально быстро восстановиться после родов.

В небольших порциях мед рекомендуется принимать при гипотонии и заболеваниях сердца. Продукт плодотворно влияет на работу сердца, поэтому оценен спортсменами, как природный эффективный адаптоген.

Дягилевый мед рекомендуется включать в меню при заболеваниях печени и почек – оно нормализует работу органов, при этом обладает антисептическими свойствами.

При цистите лучше смешать мед с отваром из клюквы иди брусники – для максимальной пользы.

В сравнении с другими сортами данный вид продукта пчелиной жизнедеятельности собрал в себе наибольшую концентрацию важных микроэлементов и витаминов. Можно сказать, что это чемпион по витаминности в мире медов. В его состав входят вещества B2, B3, B6, аскорбиновая и фолиевая кислоты, железо, калий, кальций, магний, фосфор и многие другие микроэлементы. Полезные свойства дягилевого меда вопросов не вызывают, ведь это поистине настоящая природная здравница и находка для тех, кто следит за своим самочувствием.

Но есть ли у подобного полезного лакомства противопоказания? Да, порой бывает дягилевый мед не в пользу, а во вред. Как и все продукты пчеловодства, целительный мед из дудника является сильным аллергеном, поэтому его применение должно быть строго дозировано. Другой медицинский запрет к употреблению ? сахарный диабет. Также в списке противопоказаний лишний вес, диатез, золотуха и острая чувствительность к компонентам продукта. Кроме того, учитывая высокую аллергенную степень продукта, употреблять мед беременным и грудничкам категорически нежелательно.

Главное правило – не забывайте об умеренности и тогда «дары природы» сделают вас здоровыми, бодрыми, полными сил и энергии!

Купить вкусный дягилевый мед можно в нашем интернет-магазине. Выберите нужное количество и оформите заказ. Мы с вами свяжемся и уточним все детали!
 

Дягилевый мед для иммунитета

Мед – очень полезный продукт, вырабатываемый пчелами. Трудно переоценить лечебные и тонизирующие способности этого продукта и его производных. Видов меда существует множество: липовый, луговой, таежный и другие. Мед классифицируется по местам сбора и по растениям, с которых пчелы собирают нектар. Все виды отличаются своими полезными свойствами. Но даже среди этих видов есть поистине уникальные и редкие экземпляры. К таковым относится дягилевый мед.

Дягиль – медонос

Дягилевый мед назван по цветку-медоносу – дягилю. Дягиль –это двухлетнее растение, полезные свойства которого полностью раскрываются на второй год, когда растение начинает цвести. Дягиль любит произрастать во влажных, затемненных местах близ водоемов. Лечебные свойства дягиля объясняются наличием эфирных масел и других веществ в растении.

Дягиль богат витаминами и биологическими веществами. Большое количество витаминов группы В, витамин К, Е, железо, кальций, аскорбиновая кислота делают растение уникальным продуктом, обладающим противовоспалительными, мочегонными, спазмолитическими, тонизирующими, иммуномодулирующими свойствами.

Вся кладезь полезных свойств одинаково содержится и в нектаре цветков дягиля. Цветет дягиль на Алтае и в Западной Сибири только в конце июля, но его сладкий аромат на этот период отвлекает пчел на себя, а обилие нектара позволяет насекомым за сезон с одного растения насобирать до 7 кг меда.

Дягилевый мед

Дягилевый мед созревает только в сентябре, поэтому нет смысла его искать раньше этого времени. С этого времени пчеловоды, предлагающие мед, начинают свое участие в ярмарках, посвященных пчеловодству, или в сезонных осенних ярмарках.

Дягилевый мед имеет красивый темно-карамельный цвет, обладает сладким, нежным ароматом. Вкус у дягилевого меда очень насыщенный, с горьковато-карамельным привкусом. Одним из преимуществ дягилевого меда является его крайне низкая скорость засахаривания. При условии правильного хранения, мед вам прослужит весь год до следующего урожая. Хранить мед лучше в керамической или стеклянной посуде, плотно закрытым, в темных, прохладных помещениях.

Несмотря на массу полезных свойств, мед имеет ряд противопоказаний:

• Лактация (наличие ряда активных веществ в составе меда может вызвать аллергию у младенца).
• Аллергия.
• Сахарный диабет (дягилевый мед, как и любой другой, — очень сладкий продукт, с огромным количеством фруктозы и глюкозы).
• Проблемы с желудочно-кишечным трактом (активные вещества дягилевого меда могут негативно отразиться на нездоровой пищеварительной системе, вызывая ее раздражение).

Дягилевый мед обладает уникальными лечебными свойствами, но как любое активное вещество, мед полезен и хорош, когда есть мера в его употреблении. Будьте здоровы!

что это такое, лечебные свойства, из чего делают, описание

Дягилевый мед оказывается на слуху не так часто, как остальные виды, собирается медоносами с дудника, который произрастает в непосредственной близости с водоемами, рядом с орешником, в таежных лесах. Пчел завлекает сладкий запах цветочного нектара. Если пчеловод расположил ульи неподалеку от этих растений, насекомые смогут за день набрать более 5000 г меда.

Обратите внимание! Дягилевый мед используют в вино-водочной, кондитерской промышленности, при этом он нередко встречается в закромах народной медицины.

Дягилевый мед — что это

В интернете можно встретить разные его названия — дягилевский мед или дягильный мед, но это все ошибочные варианты. Есть только дягилевый мед, и никак иначе он не называется.

Дягилевый мед

Продукт для многих является диковинкой, не факт, что получится купить действительно настоящий, а не подделку. Чтобы не оплошать, стоит знать, как именно выглядит собранный с дудника мед и какие у него отличительные черты:

• тонкий аромат с нежными нотками;
• насыщенный оттенок, который переливается со светло-оранжевого до более темного цвета;
• ото всех остальных видов его отличает слегка ощутимый карамельный вкус;
• густота и вязкость;
• при начале кристаллизации консистенция приобретает зернистый характер.

Очень важно уметь различать настоящий продукт, собранный с такого растения. Мед действительно очень ароматный и качественный, но дорогой, хотя будет стоить того.

Обратите внимание! Дягилевый мед — это элитный продукт, поскольку вкус и аромат невозможно сравнить ни с каким другим, при этом он редко встречается среди ассортимента пчеловодов.

Состав меда из дягиля

В составе медового продукта огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, среди которых:

• фруктоза;
• глюкоза;
• мальтоза;
• небольшое количество сахарозы;
• кальций;
• фосфор;
• магний;
• йод;
• железо;
• органические кислоты;
• природные антисептики.

Все перечисленные микроэлементы, объединяясь в одно целое, образовали замечательный медовый продукт, который служит не только вкусной добавкой к чаю, но и восполняет дефицит витаминов в организме. Калорийность продукта 300 ккал на 0,1 кг.

Состав меда из дягиля

Свойства

Любители расписывают его свойства медового продукта с величайшим удовольствием. Ведь в нем наблюдается высокая концентрация полезных веществ, что делает его еще более желанным.

Как влияет на организм:

• улучшает кожу лица;
• устраняет проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• повышает иммунитет и заряжает энергией.

Дополнительная информация! Очень часто его используют в косметологии в виде масок для лица, обертываний для тела.

Польза и вред

Из дягиля мед, о лечебных свойствах которого говорят, что это лекарство ото всех недугов, нередко применялся при ранах, для укрепления иммунитета, чтобы после родов мать смогла быстрее восстановиться. Если наблюдаются нарушения в функционировании желудочно-кишечного тракта, данный продукт также послужит пользой для организма.

Важно! В устранении депрессии данный медовый продукт — один из самых удачных вариантов. Он поднимает настроение даже в самых крайних случаях.

Впрочем, все целебные качества продукта не перечислить, слишком уж их много. Немаловажные факты — противопоказания и вредные свойства, от которых могут быть тяжелые последствия:

• у страдающих сахарным диабетом может спровоцировать приступ;
• не самый лучший выбор для тех, у кого проблемы с ЖКК.

Обратите внимание! Если не перебарщивать, даже при наличии противопоказаний можно извлечь пользу от его употребления.

Противопоказания и ограничения

Несмотря на наличие огромного количества полезных свойств, в употреблении дягилевого меда есть противопоказания:

• в период лактации крайне не рекомендуется употребление данного меда в больших количествах, поскольку может спровоцировать у ребенка острую аллергическую реакцию;
• опасно употреблять его в пищу при наличии аллергии на пыльцу и продукты, связанные с пчеловодством.

Если потребитель будет соблюдать осторожность, можно обезопасить себя от вредных последствий данного продукта.

Противопоказания и ограничения

Способы применения

Дягилевый мед представляет собой кладезь полезных микроэлементов, которые помогут при:

• болезнях печени, желчного пузыря, почек, кишечника, сердечно-сосудистой системы, дыхательных органах;
• потере памяти;
• интоксикации;
• низком иммунитете.

Данный мед применяется в народной медицине с незапамятных времен. Например, для полоскания горла в случае заболевания ангиной (1 ч. ложку меда смешивают с водой комнатной температуры и полощут горло).

Обратите внимание! При стоматите можно смешать 1 ст. ложку медицинского спирта, ровно столько же меда с теплой водой. Данной смесью нужно протирать ротовую полость после каждой чистки зубов.

Условия хранения

Одной из положительных черт меда из дудника является то, что у него большие сроки хранения. И эти временные границы не ограничиваются одним годом. Но очень важно для этого приобрести правильную емкость. Лучше всего подходит посуда из керамики или стекла, крышка которой будет плотно закрываться.

Важно! Ни в коем случае не рекомендуется хранить мед в железной емкости, поскольку продолжительный контакт с металлической поверхностью приведет к окислению продукта.

Наилучшее место хранения меда — помещение, в которое не проникает солнечный свет, а температура чуть ниже комнатной. При этом чрезмерное охлаждение может привести к ухудшению качеств меда. Оптимальная температура — 10-15°С.

Дягилевый мед — отличный продукт питания, содержащий в себе немало полезных свойств. Его используют не только в пищу, но и для лечения, однако есть некоторые противопоказания, которые стоит учесть, чтобы получить от него только пользу.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Мёд Дягилевый Республика Алтай

Мёд Дягилевый собран с цветков дягиля в таёжной местности Алтайского края. Относится к самым вкусным и ароматным элитным сортам мёда, продуктам высокой биологической ценности.

На вид Мёд дягилевый очень привлекателен – по цвету он красновато-коричневый, при этом может иметь легкий зеленоватый оттенок. Отличительная черта данного сорта — это очень медленная кристаллизация при высокой степени вязкости, т.е. сладкий продукт остается в жидким состоянии на протяжении всей зимы, становясь очень тягучим наподобие смолы. Вкус дягилевого меда считают специфическим, резким и насыщенным, порой может появляться карамельный привкус или легкая горчинка, но его запах не становится от этого менее приятным и нежным. Богат микроэлементами и витаминами. Оказывает тонизирующее воздействие на сердечно-сосудистую и нервную системы. Обладает потогонным и противовоспалительным действием, усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта, снимает спазмы кишечника.

Настоящий мёд дягилевый это мощный антисептик, кроме того, данный сорт поистине считается эликсиром жизненных сил. Полезные свойства дягилевого меда обусловлены составом этого ценнейшего продукта. В частности, мед из дягиля чрезвычайно богат витаминами, а также минеральными и биологически активными элементами.

Обладает этот натуральный продукт противовирусным, успокоительным, противорадиационным, ранозаживляющим, общеукрепляющим, тонизирующим и противовоспалительным действиями. Полезные свойства мёда дягилевого заключаются также в повышении работоспособности (в том числе и умственной) и усилении антитоксической сопротивляемости. Доказано, что регулярное употребление этого сладкого лакомства помогать при старческом ухудшении памяти и амнезиях, а также отставании в развитии и росте.

Происхождение: Ельцовский, Красногорский р-он Алтайского края

Основные медоносы: Дягиль не менее 50%, сныть, сибирский борщевик, лабазник и др.

Влажность: В пределах 18,6%

Консистенция: В данный момент жидкий, долго не кристаллизуется

Цвет: Красновато-коричневый

Диастаза: В пределах 40-43 единиц Готе

Дягилевый мед | Редкие и классические сорта натурального мёда с доставкой

 

Дягилевый мед, несомненно, — один из самых интересных медов. Этот чрезвычайно полезный, ароматный, с изысканным вкусом мед, безусловно, относится к самым элитным сортам меда. Нектар для этого уникального меда пчелы собирают с огромных цветков лекарственного дягиля, относящегося к роду дудников (лат. Archangelica). Это многолетнее растение достигает в высоту трех метров. Нектар выделяют небольшие бело-зеленые цветки, собранные на верху стебля в соцветия.

Дягиль лекарственный нередко так и называют — «дудник», а мед из него — «дудниковым медом». Дягилевый мед традиционен для северных территорий России, Западной Сибири, Северного Кавказа.

Мед из лекарственного дудника внешне очень красив — от темно-коричневого до янтарно-красного цвета. Консистенция у дягилевого меда бывает разная — от мелкозернистого и салообразного до смолоподобного и очень «тянучего». Одной из особенностей является слабая способность к кристаллизации, а это значит, что практически до весны у вас на столе будет свежий жидкий мед.

Дягилевый мёд обладает довольно резким специфичным ароматом, небольшой горчинкой и оставляет после себя явно выраженное карамельно-конфетное послевкусие.

Лечебные свойства:

Мед дягиля богат микроэлементами и витаминами. Он оказывает тонизирующее воздействие на сердечно-сосудистую и нервную системы. Обладает потогонным и противовоспалительным действием, усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта, снимает спазмы кишечника. Используется при нервном истощении, бессоннице, эпилепсии, а также при ревматизме. Кроме того, дягилевый мед обладает P-витаминной активностью.

• тонизирующий эффект для сердечно-сосудистой системы;
• противовоспалительное действие
• потогонный эффект при простуде;
• при заболеваниях верхних дыхательных путей;
• снимает спазмы при заболеваниях желудка и кишечника;

Цена: 950 руб/кг.

На нашем сайте Вы можете заказать и купить мёд различных сортов и продукты пчеловодства с доставкой и в любых объёмах (см. Прайс-лист и Доставка).

Хотите быстрее? Закажите обратный звонок! 

Мы перезвоним Вам, уточним время и место доставки и уже в ближайшее время Вы сможете полакомиться свежим, натуральным медом!

Заказать звонок

Редкий мёд Ангелика, 400 г

Мёд Анжелика. Пчелиный мед Алтайский заповедник.
Этот чрезвычайно полезный, ароматный, с изысканным вкусом мед, безусловно, относится к самым элитным сортам меда. Нектар для этой уникальной медоносной пчелы собирается с огромных цветков дягиля лекарственного (лат. Archangelica), относящегося к роду Анжелика (Latinica).
Анжелика мед является традиционным для северных территорий России. Мед из лечебного тоника внешне очень красив — от темно-коричневого до янтарно-красного.Во вкусе и аромате мёда дудник нежная горчинка и нотки карамели. Этот мед вязкий и достаточно медленно кристаллизуется. Консистенция мёда дягиля разная — от мелкозернистого до смолистого и очень «тянущего».
Мед ангелика редкий относится к продуктам высокой биологической ценности. Он наследует полезные свойства других продуктов пчеловодства, а также поистине уникальные свойства Анжелики. Если верить словарю под редакцией Даля, название этого растения в славянских языках ассоциируется со словом «протянуть» в смысле «выздоравливающий». По легенде, корни Анжелики спасли от эпидемии чумы весь французский город Ньор. Если верить легенде, жители города жевали корни и опрыскивали улицы отваром корней дягиля, смешанным с уксусом, и среди эпидемии не заразился ни один человек. А по-немецки название растения связано со словом «ангельский». Вообще, саму Анжелику часто используют в народной медицине, как и мед из нее.

Лечебные свойства мёда дягиля
Мед дягиля богат микроэлементами и витаминами.Оказывает тонизирующее действие на сердечно-сосудистую и нервную системы. Обладает потогонным и противовоспалительным действием, усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта, снимает спазмы кишечника.
Анжелика Мед применяется в народной медицине, как спазмолитическое средство при заболеваниях желудка, кишечника, при простудных заболеваниях — как потогонное средство, при бронхите, ларингите с вязкой мокротой — как отхаркивающее средство.
Кроме того, мёд дягиля, как и сам дудник, обладает Р-витаминной активностью.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:

Любые продукты пчеловодства считаются сильным аллергеном. Поэтому необходимо придерживаться рекомендованных доз. Также нежелательно растворять мед в молоке.

Анжелика Мед нельзя употреблять при следующих недугах:

• лишний вес;
• сахарный диабет;
• аллергия на продукты пчеловодства;
• золотуха;
• почечная недостаточность;
• астма;
• диатез и тд.

Таким образом, при наличии хотя бы одного из перечисленных заболеваний необходимо ограничить себя в использовании или проконсультироваться со специалистами в определенной области.

Лимитированная коллекция Angelica Honey доставлена ​​на завод TENTORIUM RULAND пчеловодами юга Сибири — Алтая. Эта местность густо покрыта непроходимыми лесами. Когда-то мед из этого региона поставлялся на царский стол и ценился за неповторимый вкус и мощные антисептические свойства.
Любой ценитель и ценитель «живой» еды вспомнит по десятку сортов меда: гречишный, липовый, подсолнечный, клеверный, акациевый, мед цветочно-травяной, дикий… Но мало кто даже из «медовых» гурманов попробовал изумительный, насыщенный с изысканными нотками карамели и мёда ангелики. Сегодня у вас есть такая редкая возможность — побаловать себя и близких ни с чем не сравнимым угощением — медом, собранным из Анжелики лекарственной.
Мед Di aguile является диетическим продуктом из-за низкого содержания глюкозы.С другой стороны, содержание фруктозы в нем достигает почти 60%. Благодаря этому показателю мед почти не кристаллизуется, оставаясь густым. До самой весны остается в жидком, вязком состоянии, осадка не дает, а густеет, превращаясь в вязкую массу.
Состав:
Число диастазы: в зависимости от зоны роста растений до 55 единиц Готье, в среднем 31,9. Мед дягиля богат витаминами и микроэлементами, минеральными и биологически активными веществами.Содержание мальтозы 2-4%, фруктозы 38-43%, глюкозы 31-38%, сахарозы 2-6%.
Медосбор:
Алтайский заповедник. Алтайский край Сибири, Россия.

Анжелика Мед | Alpine Honey Inc

Мёд ангелики содержит v итаминов всех основных групп, микроэлементы (натрий, кальций, железо, магний, йод, фосфор и другие) и ферменты.

По концентрации минералов этот мед на превосходит все легких сортов.Кроме того, в состав входят органические кислоты , фунгициды и антисептики , , которые богаты медом.

Состав этого вида нектара не позволяет ни секунды усомниться в его природной пользе и особых свойствах. Минералы, витамины, аминокислоты — неоценимый вклад в человеческий организм. Мёд ангелики обладает рядом лечебных свойств. Имеет действие:

Усилитель иммунной системы, противовирусный. Этот продукт помогает укрепить защитные силы организма при стрессовых, пиковых сезонных заболеваниях.Высокие нагрузки, послеоперационное время будет легче, если в разумных пределах использовать мед из дягиля.

Тоник. Порция нектара в день благотворно повлияет на энергетику человека, работоспособность, его настроение.

AntiBactericidal — состав этого продукта вполне способен бороться с болезнетворными бактериями.

Очищение — Отмечено, что мёд дягиля способствует очищению организма от шлаков.

Лечебное и противовоспалительное — мед дягиля активизирует регенеративные способности организма, а также помогает преодолеть воспалительных процессов.

Кроме того, этот вид нектара успокаивает нервную систему. Положительно влияет на психические процессы, помогает дольше сохранять максимальную концентрацию внимания, стимулирует мозговую деятельность.

Сегодня мед дягиля используется при лечении различных заболеваний.Эффективность в лечении и профилактике связана с составом. В эпидемиологический сезон достаточно употребления 50 граммов меда, чтобы укрепить иммунитет и противостоять вирусам. А при заболевании порцию увеличивают до 90-100 грамм ежедневно. Продукт рекомендован как мужчинам, так и женщинам.

Анжелика Мед растет только в северных регионах, особенно в Сибири, России.

Этот уникальный цветок, название которого переводится как «исцеление», распускается только раз в два года.Он предпочитает влажные и темные места и, по иронии судьбы, не производит нектар, когда на улице сыро. Нектар цветка ангелики — крайне редкий товар.

Не содержит антибиотиков, пестицидов и глифосата.

ИНГРЕДИЕНТЫ: СЫРЫЙ МЕД АНГЕЛИЙСКИЙ МОНОФЛОРАЛЬНЫЙ

Трава недели · Центр целостного травничества Содружества наций

Я действительно не понимал Анжелику, пока не поехал в Исландию, но с тех пор я не могу насытиться этим! Анжелика ЛЮБИТ Исландию, и она вырастает до меня — или даже выше.У него сильный, высокий стебель и огромная цветочная головка с листьями, которые тянутся к небу, и к солнцу, которое никогда не заходит. Исландия — место крайностей: здесь весь день или всю ночь. В любой момент вулкан может охватить весь остров, и все это прекрасно понимают. Люди все работают или все играют — и я думаю, что экстремальные климатические и земельные условия способствуют этому. Вид этого удивительного растения, процветающего в этой экстремальной среде, помог мне лучше понять это растение. Теперь Анжелика — это растение, с которым я работаю буквально каждый день.

Семена восторга

Семена дягиля такие вкусные! Когда я впервые начал работать с Анжеликой, я даже не подозревал, что семена — это вещь, но они такие вкусные. Вкус более легкий, более «шипучий» — на самом деле он не шипучий, но ПОЧУЩАЕТСЯ именно так! Семена ангелики согревают, заряжают энергией и поднимают настроение: именно то, что я ищу, когда чувствую стресс. Они тоже потогонны, и хотя обычно, когда мы используем этот термин, мы думаем о лихорадке, потогонное действие Анжелики действительно помогает мне отпустить то, что я слишком стараюсь контролировать.Будь то мои эмоции по поводу моего списка дел, или беспокойство по поводу определенного аспекта бизнеса, или даже если я переживаю разногласия, потогонное действие помогает мне «выпотеть» эти эмоции — просто позволяя им улетучиться из моей глава. Это очень ценная функция! Из семян дягиля получается восхитительный чай, но они также прекрасны, как медовуха или ликер. Как видите, эти семена ангелики были получены от Анны Розы — мы сохраняем наши семена исландской ангелики для особых случаев!

Сладость преследования

Цукаты Анжелика — это особенное угощение! Приготовить это несложно, хотя и требует много времени: вы варите стебли до тех пор, пока не сможете удалить внешние волокна, похожие на сельдерей, — около пяти минут.(Помогает ледяная ванна сразу после этого!) Затем погрузите их в сахарный сироп сразу после кипения и дайте им впитаться в течение ночи. На следующий день процедите сироп, доведите его до кипения и снова полейте стебли. повторите это еще несколько раз, затем дайте им высохнуть и промокните в сахарной пудре. Они вкусные, но на мой вкус это много сахара. Если хотите, можете сделать это с МЕДОМ! Очистите их таким же образом, а затем просто положите в банку с медом на хороший месяц. В мед будет настояться Анжелика, а стебли засахарятся! Лучше держать их в холодильнике, но они прослужат вам от шести месяцев до года — возможно, и дольше, но ни одно из моих сладких сладостей никогда не задерживается дольше, чем это, чтобы узнать! (Вы можете использовать этот же метод, чтобы конфетить имбирь — он особенно хорошо работает со свежим молодым имбирем, если вы можете достать его)

PS: Это изображение также из нашего медового месяца в Исландии в 2014 году, в žingvellir

.

Приспосабливаясь к крайностям

Корни, конечно, обычно можно отварить, но иногда я люблю их настаивать.Таким образом, аромат становится немного легче, и хотя вы не получаете от этого столько, вы можете настаивать их несколько раз — чай, который продолжает давать! В любом случае, корень ангелики — важная трава для моего повседневного здоровья. Помните, что Анжелика растет в экстремальных и суровых условиях, где весь день или всю ночь и вулканы могут извергаться в любое время — ну, я тоже — по крайней мере, городская жизнь иногда так себя чувствует! Но Анжелика может справиться с этим с изяществом — и, по сути, процветает! Так часто я смотрю на среду, в которой растет растение, чтобы получить ключи к более глубокому пониманию того, как работать с растением: растения приспосабливаются к окружающей среде так же, как и мы, и они производят вещества, которые помогают им справляться со стрессом в окружающей среде. как и мы.Так что, если есть растение, которое преуспевает в жизни в экстремальных условиях, кажется разумным (и на уровне компонентов это подтверждается), что оно может помочь ВАМ выжить и в этих экстремальных условиях! Насколько мне известно, Анжелика не классифицируется как адаптоген, но, на мой взгляд, она определенно действует как адаптоген. Я пью Анжелику каждый день в составе своего отвара «notCoffee» — обычно это смесь Анжелики, Ашваганды, Кодонопсиса, Девясила, Аира, Рейши, Лопуха и кофе без кофеина, а также все, что у меня есть под рукой! Я выпиваю полторы полторы литра этого количества утром с небольшим количеством миндального молока, и это восхитительно! часто по вечерам мы готовим чудесный легкий настой из корня ангелики или настой из семян ангелики по особому случаю.Согревание, стимуляция кровообращения, улучшение пищеварения и многое другое, что поможет вам пережить крайности современной жизни!

Есть так много способов оценить Анжелику. Что твое?

*

Хотите узнать больше о травах? Ознакомьтесь с нашими предложениями по онлайн-обучению — все, что вам нужно, чтобы укорениться и развиваться с помощью траволечения!

Семена Ангелики Сидмана

Ангелика Семена

Полезная информация по садоводству

Дягиль (Angelica archangelica) — прекрасное ярко-зеленое растение, которое вырастает примерно на 3-8 футов в высоту, если его посадить в землю. Это двухлетнее растение, так как оно обычно умирает после цветения на втором году своего существования. Легко выращивается в зонах 4-9.
Молодые сочные стебли и листья можно есть в салатах, жарить или заваривать. Также из них делают засахаренный дудник. Семена дягиля можно использовать для ароматизации.
Анжелика широко используется в фитотерапии. Основными составляющими дягиля являются эфирные масла, валериановая кислота, ангелиновая кислота, ангелицин, сафрол, скополетин и линолевая кислота, что делает его полезным при лечении лихорадки, простуды, кашля, газовых колик и других расстройств желудка.
Лекарственный настой, приготовленный из стеблей, семян и корней, обладает ветрогонным, потогонным, возбудителем менструального цикла, седативным, желудочным и тонизирующим средством.
Анжелика — очень хорошее тонизирующее средство для женщин и детей, пожилых людей или при общей слабости, она, как говорят, укрепляет сердце. Говорят, что измельченный корень вызывает отвращение к спиртным напиткам. Обладает антибактериальным действием, предотвращая рост различных бактерий.
Корень дягиля содержит витамин B12, цинк, тиамин, сахарозу, рибофлавин, калий, магний, железо, фруктозу, глюкозу и многие другие микроэлементы.Наружно он используется в качестве лечебного полоскания при боли в горле и ротовой полости, а также в качестве лечебной припарки при переломах костей, отеках, зуде и ревматизме.
Считается, что настой корня ангелики, используемый в качестве умывания для лица, предотвращает появление прыщей. Порошок из сушеного корня используется для лечения стопы спортсмена, а также в качестве инсектицида и пестицида.

Стартовые семена:

Посыпьте семена в лоток для семян, наполненный смесью для выращивания семян. Минимально прикрывайте семена. Сохраняйте влажность по всему лотку.Подождите, пока семена прорастут. Это займет около 3-4 недель, но это варьируется.
Если вы не видите никаких признаков через 4 недели, предположите, что семена не всходили, и попробуйте с новой партией.

Ссылки на растущую информацию в Интернете:

Выращивание дягиля в зонах 4-9
Как сделать засахаренные стебли.

---

HR301 Ангелика (Angelica archangelica)

Дягиль — двулетнее растение, часто выращиваемое как однолетнее. Цветы имеют сладкий медовый запах.Анжелика — крупное, стройное растение северной Европы со свежими, сосновыми и цитрусовыми нотами. Это очень привлекательное двухлетнее растение, которое станет хорошим центром внимания в саду.
Дягиль вырастет до 4-6 футов в высоту и предпочитает полутень и влажную слегка кислую почву.
Анжелика — излюбленное приправу в западном кулинарном искусстве. Большой популярностью пользуются джемы и желе из анжелики. Стебель листа используется в кондитерских изделиях.
Все части растения дудник сильно ароматны и съедобны.Полезна вся трава дягиля.
Семена, а также масло из семян и корней вносят свой вклад в сложный вкус различных ликеров и пищеварительных ликеров.
Засахаренные стебли анжелики были популярным деликатесом со времен средневековья и до 19 века, но их редко можно увидеть.
сейчас на кухне. Молодые листья можно измельчить, чтобы придать им вкус салатов, рыбных блюд и творога. Свежие стебли можно добавлять в молочные запеканки, заварной крем и компоты.
Молодые листья и побеги используются в коммерческих целях для ароматизации алкогольных напитков.Корень дягиля — главный ароматизатор. джина, вермута Бенедиктинский и Шартрез.

---

Поделитесь советом или рецептом по выращиванию и помогите другим садоводам!

Поедание цветов ангелики, или Завирне

«Эти ангелики дико растут возле заброшенных руин и сырых мест. В феврале Валентины лихорадочно отправляются на их поиски. Это момент, когда зарождающиеся цветочные головки все еще заключены в ножны прямо напротив зеленовато-пурпурного стебля.Эти ножны режете ножом ». –Потерпение Грей, Мед из травки .

Мне нравится этот отрывок, и мне нравится эта книга, примерно так же, как, по ее словам, Салентин любит охотиться на своего ангелика. Завирна — это их домашнее имя растения на местном диалекте, на котором до сих пор говорят в некоторых местах в Апулии, одном из столиц бедной южно-итальянской кухни и золотой жилой для людей, которые любят исследовать историческое использование дикорастущих растений, таких как я.

Они любят влажные места, такие как этот ручей с форелью.

Это момент для сбора урожая, когда цветы еще плотно сжаты.

Кокон Брокколи

Как какой-нибудь сказочный овощ из другого времени или другого мира, цветы ангелики — одно из лучших мест, которые я обнаружил. В последнее время я изучал и читал разные книги о Средиземноморье и Апулии, и есть много других интересных вещей, но цветы в моем сознании почти бесподобны по своей новизне, красоте и потенциалу в качестве продукта питания нового уровня.Я имею в виду, давай, просто посмотри на эти вещи! Они похожи на ароматную брокколи в коконе! Готов поспорить, что в прошлом году Bachelor Farmer (R. I.P.) стал первым рестораном в США, который обслужил их в больших количествах, когда я снабдил их всеми цветами коровьего пастернака и дягиля, которые я смог собрать в течение сезона. Привести их сюда и увидеть, как они обслуживаются, было для меня моментом гордости.

Поперечное сечение. Кокон брокколи!

Мне потребовалось некоторое время, чтобы придумать, как их есть. Я читал о людях в Италии, продающих какие-то цветы Apiaceae на рынках на другом веб-сайте (держу пари, что это был Smyrnium olusatrum или alexanders), о котором я говорил, когда упоминал о том, что ели цветы коровьего пастернака несколько лет назад.Я также знал, что моя местная Angelica atropurpurea, которая растет во влажных долинах Северо-Западного Висконсина, тоже дает очень похожие цветы, но я ела их свежими, и вкус был настолько сильным и целебным, что я подумал, что их никогда не стоит есть. Я думал, что цветки коровьего пастернака с их мягким привкусом сельдерея будут лучшим съедобным цветком. Я ошибался, но мои предположения были логичными.

Вкус свежего дудника настолько сильный, настолько сильный, что его нужно как-то приготовить, чтобы не было неприятного запаха.Стебли, как овощ, неприятно готовить. Они целебны и агрессивны на вкус в сыром виде, поэтому основная кулинарная логика подсказывает, что их можно сочетать с другими сильными вкусами, чтобы укротить их аромат. Не так. В сочетании со слишком большим количеством ароматных вещей дягиль становится покорным и отходит на задний план, становясь настолько мягким, что может быть незаметным. Но соцветия разные, их можно готовить как овощ.

Некоторые из них зашли слишком далеко, но все равно красивы.

Магия Meristem

Причина, по которой цветы можно готовить и наслаждаться ими, как я полагаю, кроется в магии меристематической растительной ткани, в том съедобном молодом ростке, который мы, люди, ищем, даже не зная, что это такое. Чесночная горчица — хорошая параллель. Прикорневые листья чеснока и горчицы мне кажутся довольно горькими, но мне нравятся нежные молодые побеги, которые появляются после прикорневых листьев, поскольку их вкус более мягкий. Если вам известны другие растения с похожей историей (растение с сильными вкусовыми составляющими, но более мягкий росток), оставьте их в комментариях.

Действительно интересная вещь, и первое, что я подумал, когда я прочитал отрывок Грея, было то, что ангелика с ее ароматом будет более универсальной, чем другие цветы. Я был прав. Традиционно ангелика считается конфетой и украшением тортов, так как ее сладкий парфюм так хорош с фруктами и сладостями, но цветы и их любопытный аромат должны быть одной из немногих вещей, которые я ел, и которые можно использовать. как овощ или десерт, просто заменив несколько ингредиентов.Я думаю, что они великолепны в любом случае, но после того, как я наелся ими на этой неделе, я пока предпочитаю дягиль как сладкое, а пастернак цветет как овощ.

Овощ и десерт

Цветки дягиля требуют немного больше внимания, чем пастернак коровий. Некоторые из них были хорошо приготовлены из сырых продуктов, некоторые из них были слишком ароматными, поэтому на всякий случай, по крайней мере, в первый раз, я рекомендую их бланшировать. Метод Грея гласит, что их нужно немного прокипятить, а затем дать им впитаться в прохладную воду в течение часа — это интересная народная мудрость, которую я видел в ряде старинных итальянских рецептов, которые работают с большим количеством дикорастущих растений или сильнодействующих растений. дегустационные.Замачивание пищи в воде, что является пограничной ересью в классической европейской кулинарии, может быть полезно для избавления от сильных водорастворимых вкусов, что немного похоже на замачивание печени в молоке или воде. Излишне говорить, что я не считаю, что мой ангелика нуждается в продолжительном замачивании, которое описывает Грей, но могут быть некоторые различия во вкусах между разными видами, так как она ела Angelica sylvestris и Angelica archangelica, поэтому, если вы попробуете их и сочтете их слишком сильными, попробуйте Во-первых, вы можете попробовать продолжительное замачивание после кипячения, как в плане б.

Цветки также можно взбивать, здесь изображено простое тесто для оладий, но можно использовать и тесто для блинов.

Вы готовите их после бланширования. Грей упоминает несколько разных вещей, которые можно сделать с цветками: просто жареные на гриле (что удивительно), жареные и съеденные как салат с несколькими другими ингредиентами. В первую очередь меня заинтересовали жареные, так как для того, чтобы они стали десертом, нужно немного корочки или чего-нибудь хрустящего. Мои оригинальные жареные цветы используют жидкое тесто и фритюрницу, но я хотел, чтобы они были более доступными, чтобы их можно было готовить в мелком слое масла или жарить на сковороде.После обжаривания цветов дудника посыпьте их сахарной пудрой и сбрызните медом.

Жарка на сковороде или на мелкой поверхности — это хорошо (тесто показано здесь), но лучше всего, если возможно, жарение во фритюре, независимо от того, какую драгу / покрытие вы используете. Я неравнодушен к более хрустящей корочке, которую дает драга из муки, яйца и муки, по сравнению с тестом выше.

Готовый продукт — это действительно уникальный опыт, и дети-плакаты с изображением различных подарочных растений дарят нам, когда вы их поймаете в нужное время.Аромат меда пугающе похож на аромат дягиля, и он брызнул на корку, раскалывая сковороду, и, как сказал один гость, когда я подал ему цветы пастернака, это как съесть что-нибудь из Гарри Поттера! ». Действительно.

Распечатать рецепт

Сладкие жареные цветы ангелики

Жареные цветы дудника с медом — уникальный способ подать блюдо Завирне, как его называют в Южной Италии.

Курс: десерт, закуска

Кухня: итальянская

Ключевое слово: Анжелика

Ингредиенты

• Соцветия ангелики в нераспечатанном виде, без ножен, обрезка стебля на дюйм или два или до такой длины, на которую может поместиться ваша сковорода.
• Мед высочайшего качества для сервировки
• Сахарная пудра для сервировки
• Масло без запаха для жарки, по мере необходимости
• Дредж / тесто, см. Примечание
• Универсальная мука или аналогичный продукт
• Взбитое яйцо
• Хорошая капля ликера, такого как самбука, джин, лимончелло и т. д. или немного воды
• Щепотка корицы
• Щепотка соли

Инструкции

• Взбейте яйцо и ликер, если используете. Смешайте муку, щепотку соли и корицу.

• Бланшируйте цветки дудника в кастрюле с быстро кипящей водой в течение 5 минут, затем дайте остыть в кастрюле. Удалить дудник и хорошо процедить.

• Вы действительно хотите убрать всю влагу сюда, так как это повлияет на готовую корку оладий. Нагрейте немного масла (если вы будете осторожны, то подойдет и мелкое обжаривание, но для больших партий я рекомендую термометр для конфет) до горячего (350F).

• Тем временем, используя одну руку для влажной, а другой — для сухой, чтобы не выглядеть как ребенок с проектом папье-маше, обмажьте цветки дягиля в муке, яйце, муке и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

• Подавать в горячем виде с сахарной пудрой и медом. Вы можете съесть их целиком, используя острый нож, или разрезать их на 1/3, пыль, моросить и подавать по-семейному.

Примечания

О кляре
Мое тесто из муки, яйца и муки легкое и предназначено для получения хрустящей корочки, с которой легко работать, которую любой может приготовить с помощью минимального оборудования. При этом лучше всего жарить во фритюре, и есть несколько способов обжарить что-нибудь на десерт.Если вы предпочитаете такие вещи, как тесто для блинов и т. Д., Используйте то, что вам нравится.

Связанные

Современные травы | Анжелика

Botanical.com Домашняя страница Ангелика лесная (Анжелика лесная) Щелкните изображение, чтобы увеличить изображение Botanical: Angelica Archangelica (LINN.) Семья: N.O. Зонтичные — Синонимы — Дягиль садовый. Archangelica officinalis. — Используемые детали — корень, листья, семена. — Среда обитания — Некоторые ботаники считают, что этот вид ангелики является уроженцем Сирии, откуда он распространился во многие прохладные климатические зоны Европы, где и стал натурализованным. Иногда он встречается в холодных и влажных местах Шотландии, но более многочислен в странах севернее, например, в Лапландии и Исландии.Предполагается, что он попал в эту страну из северных широт около 1568 года. Существует около тридцати разновидностей дягелицы, но это единственная официально применяемая в медицине. Паркинсон в своем труде Paradise in Sole , 1629 ставит Анжелику на передний план среди всех лекарственных растений, и сегодня она занимает почти такое же высокое место среди сельских травников, хотя это не местный вид Анжелики. такая ценность в медицине и коммерции. но родственная форма, встречающаяся в дикой природе в большинстве мест в северных частях Европы.Этот большой сорт, Angelica Archangelica (Linn.), Также известный как Archangelica officinalis , обильно выращивается недалеко от Лондона на влажных полях из-за засахаренных стеблей. Он в основном выращивается в Тюрингии в лечебных целях, а корни также импортируются из Испании. — История — Его достоинства восхваляются древними писателями, а само название, а также народные предания всех стран и народов Северной Европы свидетельствуют о глубокой древности веры в его достоинства. как защита от заражения, для очищения крови и для лечения всех мыслимых болезней: он считался суверенным средством от ядовитых болезней и всех инфекционных болезней.В Куриане, Ливонии и низких озерах Померании и Восточной Пруссии встречается изобилие дикорастущего ангелика; там, в начале лета, среди крестьян был обычай маршировать в города со стеблями цветов Анжелики и предлагать их на продажу, распевая какую-то старинную песенку на латышском языке, настолько устаревшем, что его невозможно понять даже для человека. сами певцы. Распеваемые слова и мелодии заучиваются в детстве, и их можно отнести к пережиткам какого-то языческого праздника, с которым растение изначально ассоциировалось.После введения христианства в народе это растение стало ассоциироваться с покровительством архангелов и связано с весенним праздником Благовещения. Согласно одной легенде, Анжелика была явлена ​​во сне ангелом, чтобы вылечить чуму. Другое объяснение названия этого растения заключается в том, что оно цветет в день Архангела Михаила (8 мая по старому стилю) и поэтому является консервантом от злых духов и колдовства: все части растения считались эффективными против заклинаний. и чары.Его так почитали, что его называли «Корень Святого Духа». Дягиль можно назвать многолетним травянистым растением. Он является двухлетним только в ботаническом смысле этого термина , то есть не является ни однолетним, ни естественным многолетним: сеянцы мало продвигаются к зрелости в течение двенадцати месяцев, в то время как старые растения отмирают после однократного посева, что событие может быть в гораздо более отдаленном периоде, чем во второй год роста. Только очень развитые саженцы цветут на втором году жизни, а третий год роста обычно завершает полный период жизни.Есть еще один вид, Angelica heterocarpa , уроженец Испании, который считается действительно многолетним; цветет на несколько недель позже, чем двухлетний вид, и не так декоративен своей листвой. — Описание — Корни дягиля обыкновенного длинные и веретенообразные, толстые и мясистые — крупные экземпляры иногда весят до трех фунтов — и окружены множеством длинных нисходящих корешков. Стебли имеют толстые канавки, от 4 до 6 футов высотой и полые.Листва смелая и приятная, листья на длинных толстых полых стеблях, часто 3 фута в длину, красновато-пурпурные у сильно расширенных, сжимающихся оснований; лопасти ярко-зеленого цвета сильно разрезаны и состоят из множества мелких листочков, разделенных на три основные группы, каждая из которых снова подразделяется на три меньшие группы. Края листочков мелкозубчатые или зубчатые. Цветки, мелкие и многочисленные, желтоватого или зеленоватого цвета, сгруппированы в большие шаровидные зонтики.Они цветут в июле и сменяются бледно-желтыми продолговатыми плодами длиной от 1/6 до 1/4 дюйма при созревании, с перепончатыми краями, уплощенными с одной стороны и выпуклыми с другой, с тремя выступающими ребрами. И запах, и вкус фруктов приятно ароматные. Наша местная форма, A. sylvestris (Linn.), Имеет опушенный стебель и стебель до такой степени, что разница между ними очень заметна. Его цветки отличаются также тем, что они белые, с пурпурным оттенком. Стебель пурпурный, бороздчатый.Считается, что этот вид дает хороший желтый краситель. Анжелика уникальна среди зонтичных своим пронизывающим ароматным запахом, приятным ароматом, полностью отличающимся от фенхеля, петрушки, аниса, тмина или кервеля. Один старый писатель сравнивает его с Маском, другие сравнивают его с можжевельником. Даже корни ароматны и образуют одну из основных ароматических составляющих европейского растения — другие части растения имеют такой же аромат, но их активные компоненты считаются более скоропортящимися. На нескольких лондонских площадях и парках Анжелика продолжала расти самосевом в течение нескольких поколений как побег из сада; в одних случаях он ценится как полезное лиственное растение, в других — скорее как заносный сорняк. До строительства лондонских судов и расчистки большей части трущоб между Холивелл-стрит и Севен Дайалс иностранное население этого района полностью осознавало его ценность и всегда стремилось получить его в Lincoln’s Inn Fields, где оно было в изобилии и где он все еще растет.До недавнего времени это было чрезвычайно распространено на склонах, граничащих с Лондонским Тауэром с северной и западной сторон; там же жители пользовались высокой репутацией растения как в кулинарии, так и в лечебных целях. — Выращивание — Выращивайте на обычном глубоком влажном суглинке в тени, так как растение лучше всего растет во влажной почве и любит расти рядом с проточной водой. Хотя естественная среда обитания находится во влажной почве и на открытых участках, тем не менее, она прекрасно переносит неблагоприятные условия окружающей среды и даже без вреда переносит суровые зимние морозы.Сеянцы даже будут успешно развиваться и цвести под деревьями, укрытие которых создает зону летней сухости на поверхности почвы, но, конечно, хотя такие условия могут быть допустимы, когда дягиль выращивается просто как декоративное растение, ему нужно дать лучшее. обработка в отношении подходящей почвы и ситуации при выращивании для коммерческого использования. Насекомые и садовые вредители не нападают на растение с особой жадностью: его злейший враг — небольшая двуручная муха, личинки которой — миньоны, похожие на личинок сельдерея и листа шпината. — Размножение — не следует предпринимать иначе, как путем посева спелых свежих семян, хотя иногда рекомендуется деление старых корней, а также размножение побегами, которые выбрасываются двухлетними ветвями. растение, срезанное в июне ради стеблей и пересаженное на расстояние 2 фута или более друг от друга, обеспечит быстрый способ размножения, однако считается более низким по сравнению с выращиванием семенами. Поскольку всхожесть семян быстро ухудшается, их следует сеять, как только они созреют, в августе или начале сентября.При хранении до марта, особенно в бумажных пакетах, их жизнеспособность может серьезно пострадать. Осенью семена можно высевать туда, где растения должны оставаться, или, предпочтительно, в грядку, которая, как правило, не нуждается в защите зимой. Лучше всего лишь слегка прикрыть землю. Пересадке поддаются молодые саженцы, но не старые растения. Саженцы следует пересаживать еще маленькими, для их первого летнего роста, на расстоянии около 18 дюймов друг от друга.Осенью их можно переместить на постоянное место жительства, а затем установить растения на расстоянии 3 фута друг от друга. — Используемые детали — Корни и листья для медицинских целей, а также семена . Стебли , и , семена для использования в кондитерских и приправочных изделиях, а также для приготовления ликеров. Высушенные листья из-за их ароматических свойств используются при приготовлении хмелевой горечи. Все растение ароматно, но только корень официально указан в Фармакопеях Швейцарии, Австрии и Германии. Корни дягиля необходимо быстро высушить и поместить в герметичные емкости. Тогда они сохранят свои лечебные свойства на долгие годы. Корень следует выкопать осенью первого года, так как в этом случае он наименее подвержен плесени и поеданию червей: он очень подвержен нападению насекомых. Если корни очень толстые, их следует разрезать продольно, чтобы ускорить процесс высыхания. Свежий корень имеет желтовато-серый эпидермис и дает сок медового цвета, обладающий всеми ароматическими свойствами растения. Если в начале весны сделать надрез в коре стеблей и в макушке корня, эта смолистая смола будет выделяться. Он имеет особый ароматный привкус мускусного бензоина, которым он может быть заменен. Высушенный корень, как он появляется в продаже, серовато-коричневый, сильно морщинистый снаружи, беловатый и губчатый внутри, ломается с крахмалистым изломом, демонстрируя блестящие смолистые пятна.Запах сильный и ароматный, вкус сначала сладковатый, затем теплый, ароматный, горьковатый и несколько мускусный. Эти свойства передаются спиртом и в меньшей степени водой. Если растения хорошо выросли, листьев можно обрезать для использования летом после пересадки. Обычно это третий или четвертый год, когда растение развивает свой высокий цветущий стебель, сбор которого для кулинарии или кондитерских изделий продлевает жизнь растения на многие сезоны.Если не требуется собирать семена, верхушки следует срезать во время или до начала цветения. После получения семян растения обычно погибают, но за счет срезания верхушек при первом появлении цветочных головок и, таким образом, предотвращения образования семян, растения могут сохраняться на несколько лет дольше, срезая стебли прямо у их основания. растения практически становятся многолетними за счет развития боковых побегов вокруг головки стула. Целую траву, если она используется в лечебных целях, следует собрать в июне и коротко срезать над корнем. Если стебли уже слишком толстые, листья можно отделить и высушить на проволочных или сетчатых лотках. Стебель , который пользуется большим спросом при обрезке и засахаривании, следует обрезать примерно в июне или в начале июля. Если требуются семена , они должны собираться созревшими и высушенными. Семена нужно собирать в ясный день, после того, как солнце высохнет от росы, и тонко разложить на парусине в теплом месте или открытом навесе, где воздух свободно циркулирует.Через несколько дней ботва станет достаточно сухой, чтобы ее можно было отбить легким цепом или жезлом, стараясь не повредить семя. После обмолота семена (или плоды) следует просеять, чтобы удалить части стеблей, и оставить на несколько дней, разложив очень тонким слоем на солнце или в теплом и солнечном помещении, каждый день переворачивая на удалить последние остатки влаги. Через неделю-десять дней они высохнут. Небольшие количества плодов можно вытряхнуть из кочанов, когда они будут разрезаны в течение нескольких дней и завершены созреванием, так что плоды естественным образом разделятся на половинки или мерикарпии, которые легко стряхиваются, когда они достаточно созрели, особенно если их протереть. головы между ладонями.Крайне важно, чтобы семена были сухими, прежде чем помещать их в упаковки или консервные банки. — Составные части — Основные составляющие Анжелики составляют около 1 процента. эфирного масла, валериановой кислоты, ангельской кислоты, сахара, горького вещества и особой смолы под названием ангелицин, которая стимулирует легкие и кожу. Эфирное масло корней содержит теребангелен и другие терпены; масло «семян» дополнительно содержит метилэтилуксусную кислоту и гидроксимиристиновую кислоту. Бальзам Ангелика получают путем экстракции корней спиртом, выпаривания и экстракции остатка эфиром. Оно темно-коричневого цвета и содержит масло ангелики, воск ангелики и ангелицин. — Область применения — Анжелика широко используется в бакалейной торговле, а также в медицине и является популярным ароматизатором для кондитерских изделий и ликеров. Признание его уникального вкуса зародилось еще в древние времена, когда сахарин был крайне редким продуктом.Использование сладкого мяса, вероятно, произошло из-за веры в то, что растение обладает способностью предотвращать или изгонять эпидемии. Приготовление Анжелики — это небольшая, но важная отрасль на юге Франции, выращивание которой сосредоточено в Клермон-Ферран. Кондитеры закупают довольно большие количества, и они легко достижимы по высоким ценам. По вкусу дягиль напоминает ягоды можжевельника, и он в основном используется в сочетании с ягодами можжевельника или для частичной замены их в дистилляторах джина.Стебель в основном используется при приготовлении консервированных фруктов и конфитюров в целом, а также используется кондитерами в качестве ароматного гарнира. Семена, в особенности ароматные и горьковатые на вкус, используются также в спиртовых дистиллятах, особенно при приготовлении вермута и подобных препаратов, а также в других ликерах, особенно в шартрезе. С древних времен Анжелика была одним из главных ароматизаторов напитков и ликеров, но общеизвестно, что мускатный вкус некоторых вин, производимых по обе стороны Рейна, похож на виноградный мускат. быть) из-за тайного использования Анжелики.Несколько лет назад в Германии было приготовлено очень дорогое масло ангелики: его получают из семян путем перегонки с паром, при этом пар конденсируется, а масло отделяется под действием силы тяжести. Сто килограммов семян дягиля дает один килолитр масла, а из свежих листьев — немного меньше, корни дают всего 0,15–0,3 килограмма. Как и сами семена, масло используется для ароматизации. Помимо того, что семена ангелики используются в качестве ароматизатора для напитков и в медицине, они также в ограниченном количестве используются в парфюмерии. — Лекарственное действие и применение — Стебли корней, листья и плоды обладают ветрогонным, стимулирующим, потогонным, желудочным, тонизирующим и отхаркивающим свойствами, которые наиболее сильны у плода, хотя все растение обладает такими же достоинствами . Анжелика — хорошее средство от простуды, кашля, плеврита, ветра, колик, ревматизма и заболеваний мочевыводящих органов, однако его не следует назначать пациентам со склонностью к диабету, так как он вызывает повышение уровня сахара в крови. моча. Обычно используется как стимулирующее отхаркивающее средство в сочетании с другими отхаркивающими средствами, действие которых облегчается и в значительной степени распространяется по всей легочной области. Полезное средство при лихорадочных состояниях, действует как потогонное средство. Настой можно приготовить, наливая пол-литра кипятка на унцию поврежденного корня, и две столовые ложки этого следует давать три или четыре раза в день, или порошкообразный корень вводить в дозах от 10 до 30 гран.Настой снимает метеоризм, а также используется как стимулирующее бронхиальное тонизирующее средство и как средство против менструального цикла. На континенте он широко используется при расстройстве желудка, общей слабости и хроническом бронхите. Для наружного применения свежие листья растения измельчают и применяют в качестве припарок при заболеваниях легких и грудной клетки. Следующее извлечено из старой семейной книги лечебных трав: ‘Осторожно кипятите в течение трех часов горсть корня дягиля в литре воды; затем процедите его и добавьте жидкий мед Нарбонна или мед лучшего качества, чтобы превратить его в бальзам или сироп, и принимайте по две столовые ложки каждый вечер и утром, а также несколько раз в день.Если есть охриплость голоса или боль в горле, добавьте несколько капель селитры ». Примерно похожий напиток, широко используемый на континенте при лечении сыпного тифа, готовится таким образом: ‘Налейте литр кипятка на 6 унций. корня ангелики нарезать тонкими ломтиками, 4 унции. меда, сок 2 лимонов и 1/2 жабра бренди. Настаивать полчаса ». Раньше препараты из корней широко использовались как специфические при брюшном тифе. Дягиль стебли также полезны при слабом желудке и быстро избавляют от метеоризма при жевании.Настой листьев дягиля является очень полезным, укрепляющим тонизирующим и ароматическим стимулятором, благотворное действие которого ощущается уже через несколько дней использования. Желтый сок, выделяемый стеблем и корнем, в высыхании становится ценным лекарством при хроническом ревматизме и подагре. Говорят, что Анжелика, принятая в лекарственной форме, вызывает отвращение к спиртным напиткам. Это хорошее средство для лекарств от тошноты и является одним из ингредиентов сложного спирта аниса. Джерард, среди многих его достоинств, которые он превозносит, говорит, что «лечит укусы бешеных собак и всех других ядовитых зверей». — Препараты — Жидкий экстракт, травы: доза, 1 драхма. Жидкий экстракт корня: доза от 1/4 до 1 драхмы. РЕЦЕПТОВ Чтобы сохранить Анжелику. Нарезать кусочками длиной 4 дюйма. Настаивать 12 часов в воде с солью. Выложите слой капусты или листьев цветной капусты в чистую латунную кастрюлю, затем слой ангелики, затем еще один слой листьев и так далее, заканчивая слоем листьев сверху.Залить водой и уксусом. Варите медленно, пока дягиль не станет совсем зеленым, затем процедите и взвесьте стебли. Разрешите 1 фунт сахара для буханки на каждый фунт стеблей. Положите сахар в чистую кастрюлю с водой, чтобы она покрылась водой; кипятить 10 минут и залить этим сиропом Анжелику. Постоять 12 часов. Слить сироп, кипятить 5 минут и снова залить Дягильом. Повторите процесс, и после того, как Анжелика постоит в сиропе 12 часов, поставьте все на огонь в медной сковороде и варите до готовности.Затем достаньте кусочки Анжелики, положите их в банку и полейте сиропом, или высушите на сите и посыпьте сахаром: тогда они образуют леденец. Другой рецепт (из «Руководство Франателли» ): ‘Нарежьте трубочки или стебли ангелики на шестидюймовые отрезки; вымойте их, затем переложите в медную кастрюлю с горячим сиропом; покройте поверхность виноградными листьями и поставьте все в кладовку до следующего дня. Затем дягиль нужно процедить на сито, виноградные листья выбросить, полпинты воды добавить к сиропу, в котором, после того, как он будет кипячен, снят и процежен в другую кастрюлю, и медная сковорода будет Если дудник и кипящий сироп вымыли, необходимо заменить и поверхность покрыть свежими виноградными листьями и снова оставить в таком состоянии до следующего дня — этот процесс необходимо повторить 3 или 4 дня подряд: По истечении этого времени дягиль будет достаточно зеленым и прожаренным, и его следует разложить по банкам, не ломая трубочки.После кипячения и снятия сливок наполните банки, а когда они остынут, накройте их пузырем и бумагой и оставьте при очень прохладной температуре ». Другой способ сохранить Анжелику: Выберите молодые стебли, нарежьте их на кусочки подходящей длины и варите до готовности. Когда эта стадия будет достигнута, выньте из воды и снимите внешнюю оболочку, затем вернитесь в воду и медленно варите, пока все не станет очень зеленым.Просушите стебли и взвесьте их, добавив один фунт белого сахара на каждый фунт дягелики. Вареные стебли положить в глиняную кастрюлю и посыпать сахаром, дать настояться пару дней, а затем все вместе сварить. Когда хорошо закипит, снимите с огня и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишний сироп. Возьмите еще немного сахара и снова доведите до состояния сиропа, затем добавьте дягиль, дайте ему постоять несколько минут и, наконец, разложите по тарелкам в прохладной духовке, чтобы они высохли. Если небольшое количество стеблей ангелики приготовить с «палочками» ревеня, вкус смеси будет приемлемым для многих, кто не любит простой ревень. Количество используемого ангелики может зависеть от обстоятельств, условий и индивидуального вкуса. Если стебли молодые и сочные, с ними можно обращаться как с ревенем и нарезать небольшими кусочками, при этом количество используемого продукта составляет от 5 до 25 процентов. Если стебли более или менее полностью развиты или даже довольно старые и жесткие, их можно превосходно использовать в экономически небольших количествах для ароматизации больших количеств тушеного ревеня или варенья из ревеня, добавляя в больших количествах перед приготовлением и удаляя перед отправкой. к столу.Аналогичным образом можно использовать кондитерские цукаты Анжелики, но они дорогие и не очень хороши, в то время как весенний рост домашнего сада свежей Анжелики с толстыми толстыми стеблями и еще более толстыми цветущими стеблями очень прост. использовать и дешево. Если этот цветущий стебель будет обрезан, пока он очень нежный, то в начале мая более поздние черешки листьев будут в изобилии доступны для использования с последней частью урожая ревеня. Известный производитель джема и кондитер, ныне покойный мистер Робертсон из Челси, заслужил значительную репутацию благодаря разумному смешиванию Анжелики при приготовлении джема и его комбинации в других кондитерских изделиях, включая напитки умеренности.Приятная форма горького хмеля получается из 1 унции. сушеной травы ангелики в сочетании с 1 унц. святого чертополоха и 1/2 унции. хмеля, залить 3 пинтами кипятка и процедить, когда остынет, по рюмке несколько раз в день перед едой, чтобы получилась хорошая закуска. Восхитительный ликер, который также является дижестивом, сохраняющим все достоинства растения, готовится следующим образом: 1 унция. свежесобранных стеблей Анжелики измельчают и замачивают в 2 пинтах хорошего бренди в течение пяти дней по 1 унции.очищенного горького миндаля, превращенного в добавленную кашицу. Затем жидкость процеживают через мелкий муслин и добавляют к нему пол-литра жидкого сахара. Анжелика используется при приготовлении вермута и шартреза. Хотя нежные листочки лопастей листьев иногда рекомендуются в качестве замены шпината, они слишком горькие для общего вкуса, но бланшированные средние ребра листа, сваренные и используемые в качестве сельдерея, восхитительны, а исландцы едят стебли и корни в сыром виде с маслом.Вкус сочных сырых стеблей сначала сладковатый и немного горький во рту, а затем возникает ощущение сияющего тепла. В Лапландии стебли Анжелики считают большим деликатесом. Их собирают перед цветением, срезают листья и удаляют кожуру, остаток съедают с большим удовольствием. Финны едят запеченные в золе молодые стебли, а настой сушеных трав пьют горячим или холодным: вкус отвара довольно горький, цвет бледно-зеленовато-серый, а запах очень напоминает китайский чай.Раньше в этой стране было принято помещать часть свежей травы в кастрюлю, в которой варят рыбу. Норвежцы пекут хлеб из корнеплодов. Анжелику можно широко использовать в саду, разрезав полые стебли на отрезки подходящей длины и поместив их среди кустов в качестве ловушек для уховерток. Напиток, который широко используется на континенте от сыпного тифа. Налейте литр кипятка на 6 унций. корня дягиля тонко нарезать, настоять полчаса, процедить и добавить сок 2 лимонов, 4 унции.меда и 1/2 жабра бренди. Ангелики прочие AMERICAN ANGELICA или Masterwort ( A. atropurpurea , Linn.), Также используемый в фитотерапии в Северной Америке, произрастает по всей восточной части Соединенных Штатов. Корень имеет сильный запах и теплый ароматный вкус. Сок свежего корня едкий и, как говорят, ядовитый, но едкость исчезает при сушке. Корень, хотя и более легкий и менее разветвленный, по внешнему виду похож на корень A.Archangelica , с почти родственными составными частями и свойствами, и целебные свойства всего растения схожи, так что его использовали в качестве заменителя, но он уступает европейскому ангелику, будучи менее ароматным. WILD ANGELICA ( A. sylvestris , Linn.) Дает желтый краситель. Древо ангелики Америки ( Xanthoxylum Americanum , Mill), ясень колючий, как его чаще называют, не является родственником зонтичных ангеликов.Его ягоды и кора используются для приготовления тонизирующего средства, а также при лечении ревматизма и кожных заболеваний. См .: ЯСЕНЬ (колючая) CHERVIL (SWEET), внесен в список CICELY, SWEET ЛЮБОВЬ. Указатель общих имен Домашняя страница СОВРЕМЕННЫХ ТРАВ Имейте в виду, что «Современные травы» были написаны в соответствии с общепринятой мудростью начала 1900-х годов. Это следует учитывать, поскольку некоторая информация теперь может считаться неточной или не соответствующей современной медицине. © Защищено авторским правом, 1995-2021 Botanical.com

рецептов мексиканского кофе от Анжелики Фуэнтес — Мексика 1492

Два восхитительных рецепта мексиканского кофе, опубликованные сегодня, представлены вам Анжеликой Фуэнтес, владельцем, основателем и главной силой одного из лучших мексиканских брендов специального кофе, KUNAL KI, доступного в нашем магазине Mexico 1492. Один холодный, а другой теплый, поэтому есть вариант на любой вкус и погоду.

Наслаждайтесь!

Холодный кофе со сгущенным молоком и кокосом

Обслуживает 1

Вам понадобится:

• 1 сваренный эспрессо Kunal Ki
• 2 чайные ложки сгущенного молока с сахаром
• Лед
• Кокосовый сироп
• Кокосовая стружка или тертый

Что делать:

Приготовьте эспрессо из обжарки Kunal Ki Espresso.Добавьте 2 чайные ложки сгущенного молока с сахаром (например, La Lechera ) или несладкого, если вы предпочитаете его или хотите подсластить холодный кофе другим способом. Полностью растворите сгущенное молоко. Если у вас есть кокосовый сироп, вы также можете добавить шот — кокос и кофе прекрасно сочетаются друг с другом. Кокосовый сироп обычно очень сладкий, поэтому его можно использовать как единственный подсластитель. Если вы хотите для этого измельчить свежий кокос, кокосовая вода не придаст кофе достаточно крепкого вкуса, поэтому мы не рекомендуем это делать.

Наполните высокий стакан или великолепный графин кубиками льда и медленно налейте кофейную смесь, чтобы она остыла.

Полить тертым или струженным кокосом или подавать с кусочками свежего кокоса.

Кофе с мелипонским медом и имбирем

Обслуживает 1

Вам понадобится:

• 1 сваренный эспрессо Kunal Ki
• 3 чайные ложки мелипонского меда *
• Менее щепотки имбиря в порошке

* Пчелы Melipona без укусов являются эндемиками Америки, а штат Юкатан является крупнейшим производителем меда Melipona в Мексике.Их мед кисло-сладкий на вкус, широко используется в лечебных целях.

Что делать:

Приготовьте эспрессо из обжарки Kunal Ki Espresso. Добавьте мед Мелипона из Веракруса или Юкатана или любой другой мед, если у вас его нет. Добавьте меньше щепотки имбиря и перемешайте.

Подавать горячим, с печеньем или pan dulce (традиционное сладкое мексиканское печенье).