Крем-мед: приготовление в домашних условиях
Статья «Крем мёд: приготовление в домашних условиях» подготовлена экспертами компании «Мёд России» специально для клиентов интернет-магазина. Вы узнаете о видах этого популярного лакомства, свойствах, а также технологиях самостоятельного изготовления.
Взбитый крем мёд– это натуральный продукт, отличающийся нежной пастообразной консистенцией и превосходным вкусом. Он не только сохраняет в себе все полезные качества приготовленного пчёлами нектара, но и позволяет усилить их за счёт добавления ягод, фруктов и других ингредиентов. Таким деликатесом можно порадовать всю семью или, поместив его в подарочную упаковку, сделать необычный сладкий сюрприз друзьям, коллегам.
Домашняя технология изготовления крем мёда
Приготовление крем мёда в домашних условиях интересный и увлекательный процесс, который под силу любой хозяйке. Всё, что потребуется – это миксер с венчиком, подходящая для взбивания ёмкость и холодильник. Изготавливается крем мёд из жидкого мёда и закристаллизованного в пропорциях 9 к 1. В случае, если в наличии есть только засахарившийся продукт, необходимое его количество можно предварительно растопить на водяной бане.
Технология крем мёда, классический рецепт:
1. В посуду с высокими бортиками добавьте жидкий и засахаренный мёд.
2. Поместите его на полчаса в холодильник для приобретения нужной вязкости.
3. Взбивайте смесь миксером 2-3 минуты на маленькой скорости. Мёд при этом должен начать светлеть.
4. По желанию добавьте специи, подготовленные фрукты или ягоды.
5. Увеличьте скорость до средней и взбивайте ещё 10-15 минут.
6. Поместите получившуюся массу в холодильник для застывания на несколько часов.
Промышленная технология крем мёда намного сложнее домашней. Изготовители соблюдают специальный температурный режим, а взбивание длится в среднем по 2 часа в течение 10 дней. Добавки также проходят специальную предварительную подготовку. Профессиональный взбитый мёд вы можете купить в нашем магазине. Промышленный и домашний крем существенно отличаются консистенцией, сроками и условиями хранения.
Полезные свойства продукта
Мрем мёд, приготовленный в домашних условиях с соблюдением рецепта, сохраняет все целебные качества натурального продукта.
Полезные свойства:
- служит источником витаминов, микроэлементов;
- является антиоксидантом;
- укрепляет иммунитет;
- борется с усталостью, стрессом и депрессией;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему.
В зависимости от сорта взятого за основу мёда и добавок данное лакомство может применяться при профилактике и лечении самых разнообразных заболеваний. Особенно ценным считается взбитый крем с добавлением других пчеловодческих продуктов – маточного молочка, пыльцы, перги, прополиса и т.д.
Крем мёд – калорийность и химический состав
Натуральный крем мёд имеет питательную ценность около 300-350 ккал на 100 г. Она может быть существенно снижена за счёт различных добавок – молока, ягод, фруктов и т.д.
Состав крем мёда без примесей:
- 75-80% углеводы – глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза;
- 13-22% вода;
- витамины – В1, В2, В6, фолиевая кислота, провитамин А и др.;
- минеральные вещества, в т.ч. железо, фтор, цинк, калий, кальций, фосфор;
- до 0,4% белок;
- аминокислоты – треонин, метионин, фенилаланин и др.
Готовая взбитая паста по консистенции напоминает сливочное масло, не изменяется с течением времени. Цвет существенно отличается в зависимости от ингредиентов.
Виды крем меда
Виды крем мёда отличаются разнообразием. То, каким получится воздушное лакомство, зависит от способа приготовления, состава и многих других факторов.
Основные виды:
- по цвету – тёмный, белый мёд крем;
- по сорту – липовый, цветочный, каштановый т.д.;
- по составу – чистый, с добавлением фруктов, орехов, продуктов пчеловодства и других компонентов.
Благодаря изобилию видов крем мёда каждый сможет найти угощение себе по вкусу. Желающие укрепить здоровье выберут помадку с прополисом или имбирём, сладкоежки – с орехами, молоком, ягодами.
Крем мёд способы применения
Крем намного более удобен в применении, чем классический мёд. Дело в том, что он всегда остаётся в пастообразном состоянии и не кристаллизуется. Его можно легко достать ложкой из контейнера, намазать на хлеб или пирожное.
Основные сферы применения:
- для профилактики и лечения заболеваний;
- в качестве полезной добавки к пище;
- на замену вредным лакомствам;
- при изготовлении кондитерских изделий.
Кроме того, крем можно дарить друзьям и близким. Благодаря необычному виду и нежной консистенции он нравится даже детям и тем людям, которые не любят обычный мёд.
Условия хранения
Ответ на вопрос о том, сколько хранится крем мёд, зависит от технологии его изготовления. Самостоятельно приготовленный продукт сохраняет свои свойства от 7 до 10 дней. Наличие скоропортящихся добавок в виде фруктов, молока или ягод могут существенно сократить этот срок. Что касается условий, необходимо держать домашний крем мёд в холодильнике.
Промышленный взбитый мёд хранится также, как и обычный, – в тёмном месте, в герметичной таре при температуре 6-20 градусов. При соблюдении этих условий он будет сохранять свои свойства не менее года, не расслаиваясь и не кристаллизуясь.
Производство крем-меда или Как сделать пчеловодство более прибыльным
Обыкновенным медом — пусть даже натуральным и качественным — уже давно никого не удивить. Пасечники пытаются отыскать способы расширить ассортимент и увеличить прибыль. И одним из самых успешных вариантов это сделать является производство крем-меда.
Что такое крем-мед?
Крем-мед (или мед-суфле, как его еще называют) — это смесь жидкого и закристаллизованного натурального меда, взбитого по особой поэтапной технологии при соблюдении определенного температурного режима.
В результате взбивания дробятся крупные кристаллы глюкозы и продукт меняет свои характеристики:
- увеличивается объем
- оттенок меняется на молочный или белый
- вкус теряет свою приторность, уменьшается степень сладости
- консистенция становится кремообразной
- процесс кристаллизации останавливается
Готовый продукт сохраняет весь состав и полезные свойства меда, но модернизирует его внешние и вкусовые качества, превращая в более изысканный десерт.
Как готовится мед-суфле?
Эко-десерт был изобретен в Канаде в 1928 году, поэтому технологию приготовления принято называть “канадской”. Ее суть заключается в том, что в пропорциях 40:1 смешиваются жидкий и уже закристаллизованный мед. В течение 15 минут масса взбивается, после чего 45 минут отстаивается — так продолжается 2 суток. При этом, температура в помещении не должна превышать +20 градусов.
На своей пасеке “Свій мед” мы готовим крем-мед с помощью специального устройства — в народе его называют “кремовалка”. Визуально оно напоминает огромный тестомес и принцип работы у него примерно тот же — перемешивание осуществляется с помощью больших лопастей.
О крем-меде с добавками
Вы можете готовить классический мед-суфле или добавлять в него фрукты, ягоды, приправы, орехи. Главное условие — они должны быть обезвоженными, в противном случае смесь быстро забродит.
Мы вывели для себя несколько самых удачных сочетаний — и некоторые из них реализовываем в интернет-магазине “Свій мед”:
Лучше использовать измельченные добавки — это подарит более насыщенный вкус лакомству. Мы на своей пасеке дополнительно просеиваем готовый порошок через сито, чтобы убедиться в идеально однородной консистенции.
Среднерыночная стоимость
Процесс взбивания меда увеличивает его стоимость на 15-30% (в зависимости от того, какой сорт Вы берете за основу). Можно использовать самый бюджетный вариант — подсолнуховый. Тем не менее, мы на пасеке “Свій мед” предпочитаем готовить из цветочного меда — такой крем-мед получается более вкусным и ароматным.
Средняя стоимость эко-десерта на украинских рынках — от 100 до 130 грн за 0,5 л. Если говорить о продукции с добавками в виде ягод/фруктов/орехов — ценовой диапазон повышается (от 160 до 190 грн за 0,5 л).
Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]Что такое крем мед и как его сделать дома
На российском рынке не так давно появился новый вид меда это крем мед или как его по-другому называет взбитый мед. Он пользуется огромной популярностью. Это прекрасная замена жидкому меду.
Этот «взбитый» мед придумал канадец в 1928 году.
Из статистики выяснилось, что как минимум половина из любителей сладостей предпочитают именно взбитый мед. Идея создания такого продукта возникла по причине неудобства употребления обычного меда, который вечно попадал на одежду и руки.
Крем мед это практически тот же мед, к которому мы все привыкли. Отличие заключается только в том, что его хорошо взбивают и в этот момент он сильно насыщается кислородом, в следствии чего, получает густую кремовую консистенцию и нежный сладкий привкус.
Содержание статьи
Свойства и польза кремового меда
Крем мед, так же как и обычный, содержит очень полезные для организма свойства, в нем нет никаких лишних химических и вкусовых добавок. Обычный мед спустя некоторое время кристаллизуется, тем самым затвердевает. Привести его в нормальное жидкое состояние не сложно, достаточно просто хорошо разогреть, но при этом он теряет часть своих полезных качеств. Что касается, крем меда, то с ним такого не произойдет, так как в момент, когда мы его взбиваем, мы разрушаем эти кристаллики. Лечебные качества сохраняются в первозданном виде. Но ко всему этому он имеет ряд своих преимуществ:
- Около года сохраняет свои полезные качества;
- Не затвердевает, как обычный мед спустя некоторое время;
- Имеет очень нежную консистенцию;
Крем мед необходимо употреблять, если вы болеете одним из перечисленных заболеваний:
- Ангина
- Воспаление легких
- Гипертония
- Стоматит
- Вирусные инфекции
- Ларингит
Но следует с осторожностью употреблять при обострении язвенной болезни и гастрита.
Способ приготовления кремового меда
Как сделать крем мед в домашних условиях самостоятельно? Ответ: «Очень легко».
Для приготовления такого взбитого меда дома лучше всего брать сорта:
- Акациевый
- Липовый
- Цветочный
- Клеверный
Необходимо взять определенное количество обычного меда, на ваше усмотрение, и взбивая миксером довести его до кремообразного состояния. Никаких других ингридиентов добавлять не надо. При активном взбивании разрушается его кристаллическая структура, превращая обычную консистенцию меда в сметанообразную. А так же он насыщается кислородом, делая его воздушным. Но такой мед хранить долго нельзя.
Покупка крем меда
Если вы не хотите, по каким либо причинам, готовить его самостоятельно, то в наш век технологий, достаточно открыть интернет и мы увидим огромное количество объявлений о продаже крем меда.
Скорей всего и вашем городе существуют торговые точки, в которых вы сможете купить крем мед. Сейчас он стал на столько популярен, что производители расширяют ассортимент добавляя в него разнообразные фрукты(манго, киви, апельсин), ягоды(малина, смородина, шиповник), орехи(фундук, арахис, миндаль), сухофрукты(курага, изюм, чернослив). И от этого он становиться только вкуснее.
Отзывы потребителей о кремовом меде
Перед тем как купить или приготовить крем мед, вы, совершенно наверняка, захотите узнать отзывы реальных людей. И так набрав в поисковике «крем мед отзывы» вы обнаружите множество положительных высказываний об этом продукте. Например «консистенция у него классная воздушная консиситенция.
Очень сладкий и ароматный, больше похож на сахарную помадку» или «мед обалденный. Его можно есть ложками, в принципе вся моя семья это и делает» или «к меду была всегда равнодушна, но попробовав крем мед, была просто в восторге». Это только несколько отзывов, вы можете найти огромное количество.
Применение крем меда и мифы о нем
Крем мед из-за своей нежной консистенции можно применять в разнообразных целях. Его можно применять в кондитерских целях вместе с другими ингредиентами, а можно просто делать сладкие тосты на завтрак.
Вокруг этого достаточно нового продукта возникло много мифов. Один из которых это то, что пчеловоды добавляют к нему различные ингредиенты, которые придают ему маслянистую консистенцию. Такие как : мука, крахмал, сливочное масло. Но это все не правда. Секрет заключается в том, чтобы получить хорошую консистенцию крем меда достаточно поддерживать определенную температуру. Чем точнее она будет, тем лучше получится крем мед.
Еще один плюс такого лакомства, что он с легкостью может заменить детям шоколадки и конфеты промышленного производства. Благодаря тому, что в нем отсутствуют крупные кристаллы, дети будут есть этот крем мед с огромным удовольствием.
Таким образом, исходя из всего перечисленного, мы можем сказать, что это тот же натуральный продукт только с более нежной и воздушной консистенцией. Он является уникальным продуктов, появившемся совсем недавно, но уже занявший определенную устойчивую нишу на прилавках. Еще конечно существуют люди, которые скептически отнесутся к такому продукту, но уже спустя не долгое время крем мед войдет в ежедневный список покупок каждой семьи.
В данном тексте будет описано: что такое крем мед, откуда взял свое начало, его преимущество перед обычным медом, к которому мы все привыкли, как приготовить в домашних условиях, его полезные свойства, ассортимент, отзывы.
Крем-мёд: роскошь или обычный маркетинговый ход?
14 сентября 2016
Как известно, пчелиный мёд откачанный из сот находится в жидком состоянии, потом он кристаллизуется и становится твёрдым. Опустим те подробности, что бывает разная степень жидкого и твёрдого состояния. Помимо двух названных состояний (консистенций) есть и третье, которое достигается не естественным путём, а механическим воздействием.
Не пугайтесь! Механическое воздействие — всего лишь обыкновенное размешивание. Полученный продукт получил название крем-мёд, так как по консистенции и напоминает крем (другие ассоциации — топлёное масло, густой майонез, маргарин, сгущённое молоко). Мол, при таком состоянии он не стекает с куска хлеба или булки (как жидкий мёд), не пачкает руки, стол, скатерть. И, в отличие от твёрдого мёда, его спокойно можно мазать на тот же хлеб. По мне, так это всё дело аккуратности.
Стоит отметить, что мёд при механическом размешивании (и соблюдении температурного режима) не теряет своих лечебных свойств. И остаётся таким же качественным, каким был, просто меняется консистенция и цвет.
Кремование мёда пришло на просторы России с Запада. Впервые взбивать мёд придумали канадцы (в 1928 году). Когда именно крем-мёд дошёл до России неизвестно. В отличие от запада, где взбитый мёд используется как альтернатива жидкому и севшему мёду или как способ удобного употребления мёда (который садиться в твёрдую массу) в России крем-мёд чаще всего используется нечистыми на руку торговцами, которые приписывают различные чудодейственные свойства, либо просто выдавая сей продукт за мёд с маточным молочком или редкие сорта мёда.
Велик соблазн, сделать из дешёвых сортов мёда более дорогой — смешав дешёвый мёд с небольшой частью дорогого (например, липового мёда) для вкуса и запаха. А полученный продукт выдать за липовый крем-мёд, или какой-нибудь «царский бархат», или «боровую матку». Такое ощущение, что намеренно размывается граница между мёдом и крем-мёдом: якобы мёд сам садиться в такую мелкозернистую садку (типа эксклюзивность).
Согласен, что такой продукт, как крем-мёд, будет дороже: как-никак процесс кремования требует определённых затрат — на приобретение оборудования, трудовые силы, электроэнергию и прочее. Но в продаже у нас(в нашей необъятной стране) можно встретить практически все мыслимые и немыслимые сорта мёда в кремообразном состоянии и в неограниченном количестве. Зачем из мёда, который и так вкусен и ароматен, делать что-то ещё? Экзотических названий мёда и так достаточно, так нет, теперь добавилось множество видов крем-мёда.
Существует множество рецептов приготовления крем-мёда. Классический вариант (тот, который придумали канадцы) заключается в том, что сначала разлитый в большие ёмкости натуральный мёд выдерживают десять дней при температуре 14°C, потом при температуре 28°C (для размягчения). Затем мёд мешают специальными мешалками.
Существуют способы с смешиванием свежего мёда и уже севшего мёда в различных соотношениях — девять к одному или восемь к двум (ещё варианты — от 5 до 10 % севшего мёда). Температура тоже разниться: одни охлаждают мёд до 10°C и месят при 20°C, другие охлаждают до 15°C и месят при 25°C. Отстаивают тоже по разному — сутки, неделю, 10 дней. Тут есть поле для творчества — твори свой крем-мёд.
Как только пчеловоды не мешают мёд, для получения крем-мёда: и ложками в чашке, и насадками (типа «блендер») на дрели, и в тестомешалке, и даже в кухонном миксере. Пчелозаводами выпускаются специальные кремовалки. Например, рекристаллизатор от компании «Би-Пром» имеет функцию кремования мёда.
Меня смущает один момент: почти во всех статьях про крем-мёд со ссылкой на западную технологию сказано, что нежелательно попадание воздуха при перемешивании мёда. Просто большинство отечественных пасечников мешает мёд подручными приспособлениями и попадание воздуха просто гарантировано. Возможно, на Западе предостерегаются таким образом от лишней операции: ведь при попадании воздуха в крем-мёде будет множество пузырьков всплывающих на поверхность (пена на мёде), которые нужно будет убирать (дабы товарный вид не испортился)…
Вот что получилось у меня, при попытке изготовить кремовый мёд в домашних условиях — обыкновенном перемешивании крупнозернистого жёлтого мёда чайной ложкой (точнее, ручкой чайной ложки):
Что же получилось, крем-мёд или жалкая пародия? Можно ли такой мёд назвать крем-мёдом? Чем отличается от мёда, перемешанного в ведре насадкой миксером с помощью дрели (кроме трудозатрат и полученного объёма)? Думаю, ничем: консистенция такая же, вкус тоже. Примечательно, что крупные кристаллы в полученном белом мёде выглядят как кусочки сахара, что вызвает недоумение у покупателей. При правильном применении западной технологии таких кристаллов, быть не должно. Специальное оборудование, всё же, сделает лучше, чем дрель. И сделает как надо.
Если есть желание сделать крем-мёд самому в домашних условиях то в интернете на различных сайтах вы найдёте множество видеороликов, где два разных сорта мёда смешивают в блендере и оставляют смешиваться порядка 8-10 минут и получается соответствующий результат.
Что в итоге? Там, на западе, крем-мёд делают из низкосортных сортов мёда, таких как рапсовый мёд. Который быстро кристаллизуется и становиться твёрдым. Кремование позволяет держать такой мёд в форме, которая нравиться тамошним потребителям — не капает, держит форму. В родном же Отечестве перевернули всё с ног на голову: кремуют всё — акациевый мёд, липовый мёд, кипрейный мёд, каштановый мед. Даже такие сорта, которые характерные для Средней Азии (мёд из верблюжей колючки, аккураевый мёд, хлопковый мёд) и те «кремуют».
С появлением крем-мёда на прилавках больших городов появится и очередная волна фальсификации, когда крем-мёд из дешёвого сорта будут выдавать за редкий и экзотический. Да что уж там говорить, обман на ярмарках уже во всю идёт… Так что, при покупке какого-нибудь эксклюзивного крем-мёда стоит задуматься. Сам с удовольствием попробовал бы рапсовый крем-мёд, произведённый по всем правилам.
НазадПросмотров: 2304
Новый формат. Как выбрать крем-мёд и мёд с добавками | Кухня
a[style] {position:fixed !important;} ]]]]]]]]]]>]]]]]]]]>]]]]]]>]]]]>]]>chel.aif.ru
Челябинскchel.aif.ru
Челябинск- ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
- САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
- Адыгея
- Архангельск
- Барнаул
- Беларусь
- Белгород
- Брянск
- Бурятия
- Владивосток
- Владимир
- Волгоград
- Вологда
- Воронеж
- Дагестан
- Иваново
- Иркутск
- Казань
- Казахстан
- Калининград
- Калуга
- Камчатка
- Карелия
- Киров
- Кострома
- Коми
- Краснодар
- Красноярск
- Крым
- Кузбасс
- Кыргызстан
- Мурманск
- Нижний Новгород
- Новосибирск
- Омск
- Оренбург
- Пенза
- Пермь
- Псков
Крем-мёд, он же взбитый мёд. Что из себя представляет?
Технология изготовления
Технология приготовления взбитого медового продукта не сложная. До начала кристаллизации меда его перемешивают до сметанообразного состояния. Во время взбивания меда его кристаллы измельчаются, продукт перестает быть вязким. Десерт увеличивается в объеме за счет попадания в него кислорода. Вкусовые качества становятся более насыщенными и мягкими. Консистенция становится кремовой. Перемешивание лакомства производят с соблюдением времени и температуры, указанных в рецепте.
Обычный мёд не может оставаться в жидком состоянии длительное время. Существуют способы, позволяющие замедлить отвердевание, но они неизбежно приводят к потере полезных свойств.
Как правило, при температуре от 4 до 28 ⁰С начинается кристаллизация. Этот процесс затрагивает особые затравочные кристаллы (молекулы углеводов – глюкозы, фруктозы, а также частички пыльцы и пр.), которые в дальнейшем будут образовывать более крупные комки. Размер образуемых кристаллов в значительной степени зависит от температуры окружающей среды. Чем она выше, тем кристаллы будут крупнее, чем ниже – тем мельче.
Когда натуральный мёд подвергается взбиванию, происходит изменение его структуры. Появляется множество очагов кристаллизации и насыщение густой массы кислородом. В результате этого процесса она приобретает мягкую и нежную консистенцию. Конечно, в природе такого добиться невозможно.
Технология получения крем-мёда была придумана канадским профессором пчеловодства в 1928 году. Почти сразу она была запатентована и получила широкую известность не только в Канаде, но и в США, а затем и в странах Западной Европы. В России мёд начали взбивать в 2000-х годах, внеся небольшие изменения в технологический процесс с учётом специфики отечественных сортов.
Отличительные свойства крем-мёда
Полученный продукт, напоминающий крем, приобретает свойства, выгодно отличающие его от других разновидностей меда:
- Не подвергается полной кристаллизации и насыщается пузырьками воздуха, что позволяет сохранить характерный вкус и аромат.
- Обладает более мягкой консистенцией и не отвердевает (даже при низких температурах).
- Не расслаивается в течение длительного времени.
- Смешивается в однородную массу с другими ингредиентами (орехами, фруктами, сливками и др.), может применяться для изготовления десертов, кремов, добавляться к выпечке.
Приготовление взбитого меда в домашних условиях
Запатентованный рецепт канадца Элтона Дж. Дайса обязательно включает в себя пастеризацию (то есть нагревание). Другие варианты основываются на перемешивании жидкого мёда и его отстаивании в течение определённого времени. Технология получения взбитого мёда предполагает наличие специального оборудования и соблюдения многих условий, возможных только на производстве.
Однако можно попробовать приготовить крем-мёд дома. Он, конечно, будет обладать совершенно другим вкусом, и хранить его долго вряд ли получится – максимум 3 недели. После велика вероятность выпадения крупных кристаллов и расслаивания на несколько фракций.
Для приготовления взбитого десерта в домашних условиях важно правильно выбрать сорт. Считается, что из разновидностей, изначально обладающих крупными кристаллами (например, гречишного или подсолнечного) не получится хорошо взбитого продукта с кремовой текстурой. Лучше взять такие сорта, как акациевый, липовый, цветочный.
Важно, чтобы мёд был в двух состояниях: жидком и твёрдом. Не допускаются посторонние примеси и добавки. Секреты приготовления крем-мёда в домашних условиях заключаются в следующих действиях:
- Соотношение жидкого и твёрдого (кристаллизованного) мёда должно быть 9:1.
- Два вида смешивают друг с другом и ставят в прохладное место.
- Когда масса достигнет температуры в 14-15 ⁰С, можно приступать к взбиванию.
- Процесс перемешивания лучше начинать на медленных оборотах (можно венчиком), а затем переходить к взбиванию миксером на средней или высокой скорости.
- Через 10-15 минут масса должна заметно побелеть и напоминать сгущённое молоко.
- Полученную смесь нужно оставить в холодильнике на 10 дней.
Полезен ли взбитый мёд?
Если технология приготовления взбитого нектара выдержана по всем правилам, то полезные свойства первоначального продукта полностью сохраняются. Его можно использовать для:
- облегчения симптомов простуды;
- лечения респираторных заболеваний;
- снятия воспаления и боли при болезнях полости рта и желудочно-кишечного тракта;
- повышения защитных сил организма;
- профилактики онкологических заболеваний.
Однако не стоит забывать о том, что мёд – сильный аллерген, поэтому он не рекомендован людям, страдающим аллергическими заболеваниями. Также лучше воздержаться от его употребления при обострении язвы или гастрита, лихорадки с высокой температурой.
При покупке готового продукта должны насторожить химические добавки в составе. Они могут маскировать низкое качество и даже быть опасными для здоровья.
весьма сложно достать твердый мед из банки и намазать его на хлеб. С жидким мёдом (например, дягилевым или акациевым) проблем не меньше: он постоянно стекает и пачкается. Пастообразная консистенция взбитого мёда позволяет с легкостью извлекать его из банки и размазывать по бутерброду. С такой задачей справится даже ребенок!
Натуральный крем-мёд имеет привлекательный внешний вид, приятную консистенцию и нежно тает во рту. Он является прекрасным дополнением к тостам, фруктам и разнообразным кондитерским изделиям.
Описание
Взбитый мед получают путем взбивания свежей продукции. В результате затормаживается процесс кристаллизации. Мед взбитый обладает нежной кремовой структурой.
Преимущества:
- не нужно растапливать;
- отличается нежным и легким вкусом;
- хранение может длиться не менее года.
В процессе взбивания нектар контактирует с кислородом, вследствие чего теряет ряд полезных свойств. В некоторых случаях его рекомендуют смешивать с маточным молочком. В лечебных целях лучше применять продукт в натуральном виде, поскольку только в этом случае он сохраняет в себе все ценные микроэлементы и витамины.
Польза
Кремовое суфле невероятно полезное. Употребление взбитого меда положительно влияет на состояние иммунной системы, сердца, желудочно-кишечного тракта. С его помощью лечат болезни дыхательных путей, нервной системы. Преимуществом этого сорта является тот факт, что у него длительный срок хранения. Его можно держать в домашних условиях на протяжении года, при этом полезные свойства продукта не теряются.
В состав этой пчелиной продукции входит более трех сотен активных компонентов. Она содержит жирные кислоты, аминокислоты, микро-, макроэлементы. Крем производит следующий эффект:
- питательный;
- антисептический;
- целебный;
- омолаживающий;
- заживляющий.
Вред
Если у человека нет аллергии на пчеловодческий продукт, кремовый мед не вредит организму при условии, что употребляется натуральный продукт, произведенный с учетом правильной технологии приготовления. Вредным может оказаться взбитый продукт, который подвергался термической обработке. Кремовое суфле не следует включать в рацион при соблюдении диеты. Продукт очень калорийный и может привести к появлению лишнего веса. Такой мед также не следует употреблять людям, страдающим диабетом.
Как приготовить дома
Для приготовления крема из меда в домашних условиях потребуются миксер, миска, насадки с широкими спиральками. Берут жидкий и твердый сорта пчеловодческой продукции в соотношении 1:1. На медленной скорости смесь взбивают миксером. Длительность взбивания — около 20 минут. Не следует перемешивать мед крем слишком быстро, иначе не получится однородная консистенция.
С маточным молочком
Для приготовления этого десерта используют мед, оставшийся с прошлого года. Концентрация маточного молочка составляет 3-6 % смеси. После смешания продуктов массу выкладывают в емкость с крышкой, убирают на 10 дней и хранят при прохладной температуре.
Этот десерт готовится с использованием липового или таежного сортов меда. Можно сделать суфле на основе кедровой разновидности пчелиной продукции. Орехи перед добавлением измельчаются. Десерт получается ароматным и вкусным. Отмечается большое количество полезных качеств продукта. Его применяют при лечении простуд и других болезней. Также с его помощью заживляют повреждения на коже.
С ягодами
Медовая масса готовится с использованием таких ягод, как земляника, малина, черника и другие. Их добавляют свежими или сушенными. Ягоды перетирают, взбивают миксером с добавлением кремового медового суфле. Готовый десерт укрепляет иммунитет, придает организму сил и бодрости.
С имбирем
Рецепт приготовления этого десерта аналогичен способу производства крема с добавлением ягод. Перед использованием имбирь измельчают до состояния порошка. Для придания необычных вкусовых качеств в продукт вливают небольшое количество лимонного сока. Срок настаивания — около 5 дней. Кремовое суфле получается насыщенным витаминами и микроэлементами. Употребление продукта способствует улучшению настроения, укреплению иммунитета.
С малиной
На баночку меда объемом 200-300 мл добавляют 1,5 стакана ягоды. Мед перекладывают в чашку и медленно взбивают с помощью миксера. Затем добавляют малину и продолжают перемешивать. Десерт загустевает на протяжении 5 дней, после чего можно его употреблять.
Как готовят крем-мёд?
За сотню лет было придумано немало рецептов приготовления взбитого мёда, но самым распространенным является классический, разработанный канадцами:
- мёд из сот хранится 10 дней при температуре 14°С;
- мёд нагревается до температуры 24-26°С;
- размягченный мёд взбивают до приобретения им кремовой текстуры.
При приготовлении крем-мёда крайне важно соблюдать температурный режим: не следует нагревать мёд выше 28°С, чтобы он не потерял свои полезные свойства.
— это смесь высококачественных сладких сливок и экстрагированного меда P.H. Трейси
- Домой
- Мои книги
- Обзор ▾
- Рекомендации
- Choice Awards
- Жанры
- Подарки
- Новые выпуски
- Списки
- Изучить
- Новости и интервью 4
- 26 Жанры
- Бизнес
- Детский
- Кристиан
- Классика
- Комиксы
- Поваренные книги
- Электронные книги
- Фэнтези
- Художественная литература
- Графические романы
- Историческая фантастика
- История
- Ужасы Музыкальные истории
- Тайна
- Документальная литература
- Поэзия
- Психология
- Романтика
- Наука
- Научная фантастика
- Самопомощь
- Спорт
- Триллер
- Путешествия
- Молодые люди
- Группы
- Обсуждения
- Цитаты
- Спросите автора
Медовые булочки с начинкой из медового крема
Эти медовые булочки с медово-кремовой начинкой очень мягкие и пушистые, и богатый, как булочка.Начинка из медового крема в центре делает их идеальным выбором для десерта, закуски или в качестве угощения на завтрак.
Перейти к рецепту Рецепт печати
Мягкие булочки, безусловно, восхищают, но когда они наполнены чем-то приятно сладким внутри, это наслаждение следующего уровня . В сегодняшнем рецепте в центре внимания мед. Мед наполняет наши восхитительные мягкие булочки и делает нас вкуснейшим хлебом.
А термин лечить на самом деле переводится как «причмокивание губами», вызывающее привыкание и удовлетворение.
На этой неделе у меня было несколько неудач с выпечкой. Но после некоторого дополнительного терпения и тестирования из этих неудач получается что-то вкусное, на что можно положиться. Эти медовые булочки — одна из них.
Увидев их из духовки, мне захотелось танцевать весело и рычать во все горло (ну, внутренне).
Медово-кремовая начинка? Это то, что я могу съесть с ложки — такое сливочное, гладкое и сладкое.Но не ошеломляюще сладкое.
Это хороший центр сюрпризов, когда вы откусываете эти булочки.
Медовые булочки с начинкой из медового крема
- Начните с расстойки дрожжей. В большой миске растворите дрожжи в теплом молоке. Температура молока должна быть между 105-115 F. Дайте этой смеси постоять, пока она не станет кремовой, около 5 минут.
- Добавьте в миску яйцо и топленое масло. Перемешайте деревянной ложкой.
- Добавьте соль, сахар и 2 стакана муки.Перемешайте, пока все не смешается. Постепенно присыпайте смесь оставшейся мукой, чтобы она не стала липкой, и продолжайте помешивать, пока в центре миски не соберется мягкое тесто.
- Переверните тесто на доску, обильно посыпанную мукой. Месите тесто около 6-10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпая мукой больше, чтобы предотвратить слишком сильное прилипание.
- Сформируйте замесенное тесто в шар и дайте ему подняться в миске в течение 1 с половиной часа, накрыв чистым кухонным полотенцем.
- Когда тесто станет пышным и увеличится вдвое, разбейте его и разделите на 15-16 равных частей.
- Сгладьте каждую порцию ладонями и выложите примерно от 1/2 до 1 столовой ложки медового крема в центр теста.
- Протяните края теста над начинкой, чтобы покрыть его, и скрутите все концы вместе, чтобы скрепить, образуя гладкий шар.
- Выложите шарики из теста в смазанную маслом форму для выпечки 9 × 13.Дайте им подняться еще раз под крышкой от 40 минут до 1 часа. Шарики должны быть пухлыми и увеличиваться вдвое.
- Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте поверхность булочек взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 350 F в течение 15-20 минут. Верхушки булочек должны быть золотистыми.
- Смажьте булочки медово-масляной глазурью, как только они будут выпекаться.
Наслаждайтесь теплыми булочками. У вас возникнет соблазн съесть один как можно скорее (как и я).Начинка будет горячей, так что наберитесь терпения. Дайте немного остыть.
Медово-масляная глазурь делает булочки еще более вкусными. Я предлагаю вам не пропускать это. Наконец, приятной выпечки! Пусть эти медовые булочки станут для вас радостью выпечки в эти выходные.
Вам нужно больше рецептов хлеба? Не волнуйтесь, у нас много!
Сладкий хлеб с начинкой из медового крема
Эти медовые булочки представляют собой теплые успокаивающие булочки, похожие на булочки, с начинкой из медового крема в центре.
время подъема теста 2 часа 30 минутСостав
- 2 чашки мука общего назначения плюс одна чашка зарезервирована
- 2 и 1/4 чайная ложка активные сухие дрожжи
- 1/2 чайная ложка соль
- 3 столовая ложка сахар
- 2/3 чашка теплое молоко 105-115 F
- 4 столовая ложка пресное масло растаял
- 2 большие яйца слегка избитый
- 1 яйцо для смазывания хлеба
Медовая начинка для крема
- 1/2 чашка пресное масло
- 3 столовая ложка порошок
- 2/3 чашка сгущенное молоко
- 1/4 чашка мед
Глазурь с медовым маслом
- 2 столовая ложка размягченное масло
- 1 столовая ложка мед
Инструкции
В большой миске растворите дрожжи в теплом молоке.Дайте постоять около 5 минут, пока смесь не станет кремовой. Добавьте в миску растопленное масло и яйца и перемешайте.
Добавьте в миску сахар, соль и 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Постепенно добавляйте немного оставшейся муки, помешивая, чтобы сделать тесто более липким, пока в центре миски не соберется мягкое тесто. Возможно, вам не понадобится весь 1 стакан зарезервированной муки.
Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой.Переворачиваем тесто. Месите тесто в течение 6-10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным, слегка посыпав мукой руки и доску, чтобы предотвратить слишком сильное прилипание. Сформируйте из теста шар, накройте им большую миску. Подождите полтора часа, пока не увеличится вдвое.
Тем временем приготовьте начинку из медового крема (инструкции ниже). Когда тесто поднялось, аккуратно взбейте его и разделите на 15-16 порций.Одну порцию разгладьте ладонями и вылейте от 1/2 до 1 столовой ложки начинки в центр. Оберните края сплющенного теста над начинкой, чтобы покрыть его, и скрутите концы вместе, чтобы склеить тесто, образуя гладкий шар. Повторите то же самое с остальными порциями. Выложите шарики из теста в смазанную маслом форму для выпечки 9×13. Дайте им подняться от 40 минут до 1 часа, пока они не станут пухлыми и увеличатся вдвое.
Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте верхнюю часть булочек взбитым яйцом.Выпекайте медовые булочки 15-20 минут или пока они не станут золотистыми.
Приготовьте глазурь из медового масла: В небольшой миске перемешайте размягченное масло и мед до получения однородной массы. Смажьте булочки кистью после выпечки. Подавайте и наслаждайтесь!
Приготовьте начинку с медовым кремом
В кастрюле на среднем огне растопите масло до образования пузырьков. Добавьте муку и перемешайте венчиком около минуты или пока смесь не подрумянится.Добавьте сгущенное молоко и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет. Добавьте мед. Хорошо перемешайте смесь, пока она не станет густой, как сгущенное молоко. По мере остывания он загустеет.
Примечания к рецепту
Хранить хлеб в плотно закрытой посуде при комнатной температуре до 2-3 дней.
Рецепт теста адаптирован из повседневных блюд по этому рецепту.
Пищевая ценность
Сладкий хлеб с начинкой из медового крема
Количество на порцию (1 булочка)
калорий 258 Калорий в составе жира 117
% дневная стоимость *
Жир 13 г 20%
Насыщенные жиры 7 г 44%
Холестерин 65 мг 22%
Натрий 122 мг 5%
5%
Калий Углеводы 30 г 10%
Сахар 9 г 10%
Белок 5 г 10%
Витамин A 425IU 9%
Витамин C 0.2 мг 0%
Кальций 53 мг 5%
Железо 1,4 мг 8%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
И помните, если вы сделали этот рецепт, отметьте меня #womanscribbles в Instagram. Я бы с удовольствием их увидел!
Штаммы A-Z
|
Домашнее шоколадное мороженое — современный мед
Простое сливочное домашнее шоколадное мороженое, сделанное с нуля
Сегодня в постоянно солнечной Аризоне 110 градусов тепла, поэтому мы делаем все возможное, чтобы оставаться прохладными.Если для этого нужно есть мороженое каждый день, чтобы оставаться прохладным… зарегистрируйтесь!
Я всегда хотел создать шелковисто-гладкое сливочное мороженое из растопленного шоколада, сделанное с нуля. Это шоколадное мороженое ручной работы изготовлено из супер простых ингредиентов — темного шоколада, сахара, жирных сливок, цельного молока и ванили. Не нужно добавлять яичные желтки или наполнители. Все дело в простоте, позволяющей почувствовать вкус шоколада.
Главное — дать сливкам, цельному молоку и сахару кипеть, пока сахар не растворится.Это гарантирует, что основа мороженого будет очень гладкой. Как только сахар полностью растворится, пора взбить шоколад. Выберите свой любимый сорт темного шоколада. Я предлагаю использовать от 50% до 72% полусладкого темного шоколада.
Как приготовить ГЛАДКОЕ домашнее шоколадное мороженое:
При интенсивном взбивании обязательно полностью растопить шоколад. Перед охлаждением основы для мороженого в холодильнике необходимо полностью растопить шоколад. Я предлагаю мелко нарезать блок качественного шоколада на небольшие кусочки.Это поможет ему быстрее и равномернее растаять. Верните смесь на средний или слабый огонь, чтобы убедиться, что она полностью растопилась.
Как ЗАМОРОЗИТЬ домашнее шоколадное мороженое:
Прежде чем добавлять домашнюю смесь шоколадного мороженого в любимую мороженицу, она должна быть ХОЛОДНОЙ. Его нужно поместить в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы он полностью остыл. Даже если температура будет комнатной, она не станет достаточно холодной даже в мороженице, чтобы стать твердой и удобной.Подготовьтесь и спланируйте заранее, чтобы у него было достаточно времени, чтобы расслабиться.
Какие производители мороженого пользуются наибольшим рейтингом?
Существует так много производителей мороженого: от старых деревянных бочонков, требующих каменной соли и большого количества льда, до мисок, готовых к замораживанию, которые не требуют льда. Мой любимый производитель мороженого — Cuisinart Ice Cream Maker . Он стоит около 40 долларов и позволяет приготовить домашнее мороженое менее чем за 30 минут.Никакого льда или каменной соли, так что это просто кусок пирога! Если вам нужен производитель мороженого высокого класса, попробуйте устройство для приготовления мороженого Whynter Ice Cream Maker .
Как только мороженое станет мягким, подавайте в мороженое, поместите его в контейнер и положите в морозильную камеру для застывания. Чтобы он стал достаточно твердым, чтобы его вычерпать, потребуется не менее 4 часов.
ПИН-код на PINTEREST:
Домашнее шоколадное мороженое
Идеальный рецепт домашнего шоколадного мороженого из 5 ингредиентов
Курс: мороженое
Кухня: итальянская
Количество порций: 6
Автор: Мелисса Стадлер , Современный мед
Ингредиенты
- 7 унций 50% — 70% Темный шоколад мелко нарезанный (1 стакан)
- 2 стакана жирных сливок
- 1 стакан цельного молока
- 3/4 стакана + 2 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки Экстракт ванили
Инструкции
Поместите измельченный шоколад в большую миску и отставьте в сторону.
В кастрюлю с толстым дном добавьте жирные сливки, цельное молоко и сахар и нагрейте на среднем или слабом огне. Часто взбивайте, чтобы сахар растворился. Прежде чем смесь закипит, снимите ее с огня.
Залить шоколад смесью горячих сливок и энергично взбивать, пока шоколад полностью не растает.
Вернитесь к средне-слабому огню в течение 2 минут, постоянно взбивая.
Перелейте смесь в миску и поставьте в холодильник на 1-2 часа, пока она полностью не остынет.
Когда смесь полностью остынет, добавьте ваниль.
Вылейте в мороженицу и перемешайте в соответствии с инструкциями производителя. Чтобы мороженое застыло и его можно было выкладывать, переложите мороженое в контейнер, защищенный от замораживания. Плотно накройте и заморозьте, пока мороженое не станет твердым, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.
* Рецепт адаптирован из Поваренной книги по мороженому Молли Мун
Я надеюсь, что вам нравится это сливочное декадентское шоколадное мороженое, друзья мои!
Сопутствующие товары
Что такое сливочный мед? — Янтарный мед
В чем разница между обычным и кремовым медом? Он содержит молочные продукты? Как сделать это? Нужно ли хранить его в холодильнике?
Это некоторые из вопросов, которые нам задают на рынках каждую неделю, поэтому мы подумали, что можем ответить на них здесь.
Первое, что нужно уточнить, это то, что в сливочный мед ничего не добавлено, а это значит, что всем приверженцам безмолочной диеты повезло, несмотря на обманчивое название. Итак, если в нем нет молочных продуктов, почему он сливочный? И это подводит меня к вопросам о том, как мы его производим и в чем разница между кремовой и жидкой версиями…
Жидкий сырой мед, оставленный в банке, со временем кристаллизуется. Мед бывает двух видов сахара: глюкоза и фруктоза.Глюкоза — это кусочек, который кристаллизируется, и разные меды имеют разный уровень глюкозы в зависимости от типа цветка, из которого был получен нектар. Такие цветы, как люцерна или клевер, кристаллизуются довольно быстро, поскольку в них более высокое содержание глюкозы.
Другой фактор — пыльца. В сыром нефильтрованном меде присутствуют частицы пыльцы. Если бы вы проанализировали сырой мед, вы бы смогли узнать, какие цветы посещали пчелы, по типу пыльцы, которую вы можете найти в меде, что, на наш взгляд, довольно круто.Однако эти маленькие частицы также создают поверхность, на которой кристаллы начинают формироваться, поэтому они также ускоряют процесс.
Температура также играет роль, и если вы храните мед в холодильнике, процесс кристаллизации произойдет намного быстрее. Причина, по которой мед в супермаркете остается жидким и очень долгое время выглядит красиво, заключается в том, что большинство медов, которые вы найдете на полке супермаркета, были отфильтрованы (удаляя полезную пыльцу) и нагреты, что уничтожает антибактериальные компоненты, а также полезные ферменты меда и останавливают кристаллизацию, но превращают мед в прославленный сахарный сироп….но я отвлекся…
Итак, как мы можем получить крем-мед, который является гладким из жидкого меда, который в конечном итоге превратится в песчаные кристаллы? Для начала вам понадобится сливочный мед, который можно использовать в качестве «семян». Рекомендуемая пропорция — 10% сливочного меда. Если вы хотите попробовать это дома (абсолютно безопасно, я обещаю), мы рекомендуем вам покупать сырой сливочный мед у проверенного пчеловода. Если вам нужно срочно его найти, воспользуйтесь картой меда.
Мы начали с некоторых отличных семян, которые мы получили от наших друзей из Bee-u-tiful Honey.
Смешайте сливочный мед с жидким и взбейте его. И, как показали два моих покойных блендера, мед довольно густой. Так что, может быть, осторожно возьмите блендер и дважды проверьте, что он все еще на гарантии. Это также легче сделать в теплый летний день, чем в очень холодное утро. Процесс взбивания должен занять около 15-20 минут (да, мы тоже думаем, что это немного скучно), и чем дольше вы взбиваете, тем белее будет результат.
Взбивание нарушает формирование кристаллов сахара, поэтому ваш мед останется гладким и кремообразным, а процесс кристаллизации не произойдет.Вся смесь приобретает текстуру вашего семени, поэтому вам нужно начать с действительно гладкого семени.
В итоге у вас должен получиться мед, более белый, но все же жидкий. Вы можете увидеть последовательность на видео ниже: