Как различить мед: Как просто отличить натуральный мед от подделки

Как отличить настоящий мед от подделки

Каждый год в Башкирии производится до 6 тысяч тонн меда. Однако, именно мед подделывают чаще всего. Причем, если подделки бывают как топорные, когда продают карамель вместо меда, так и более искусные. Наша съемочная группа решила пройтись по магазинам и купить три вида меда. Затем мы отправились с ними в лабораторию, чтобы узнать, как отличить настоящий качественный мед от поддельного.

Когда к пчелам со всей душой, они и будет веселее. Николай Иванович – пчеловод со стажем –  подбадривает тружениц как может. Одни пчеловоды трудятся, как пчелки, другие приходят к хитростям, чтобы не упустить выгоду. Замечено, когда мед дорожает, поддельной продукции становится больше. Чтобы выяснить, как выбрать натуральный мед, мы отправились в лабораторию. Но не с пустыми руками, а с тремя банками меда. Их и будем исследовать.

При выборе меда следует знать несколько правил. Искусственный по вкусу будет походить на варенье, пчелиный должен першить во рту. Капля жидкого меда не должна растекаться на листе бумаги. Если растекается – мед не зрелый и долго хранить вы его не сможете. Попробуйте нанести его на кожу: натуральный впитается полностью и не оставит никакой липкости. Первый и второй образец проявили себя отлично. Мед из третьей банки тоже неплох, но сделан был в прошлом году. Кстати, топить закристаллизовавшийся мед можно только на водяной бане, чтобы не утратить полезных свойств при нагревании. Температура при этом не должна быть выше 50 градусов.

Липовый, гречичный, акациевый подсолнечные и даже лавандовый. Какого только меда не бывает! Цвет, вкус и запах могут обмануть. Только в лаборатории можно безошибочно определить, какой мед перед вами. По частичкам пыльцы, которые находятся в растворе меда, определяют, где собирала нектар пчела. Главное, не покупайте мед в случайных местах вдоль дороги. Лучше всего – подружиться с пасечником, которому вы доверяется. Только правильный мед от правильных пчел –кладезь витаминов и микроэлементов.

Его противовоспалительный эффект помогает бороться с простудами. Лочежка меда натощак творит чудеса, а те, кто вечно на диете, заменяют им сахар. Врачи-диетологи рекомендуют одну чайную ложку меда в течении дня в качестве перекуса с травяным, зеленым или черным чаем. В любом случае, баночкой меда для сезона осенних простуд стоит запастись заранее. Да и лето у нас такое, что пригодиться он может в любое время года.

Статьи — Как различить поддельный мёд?

Натуральный качественный мед имеет следующие признаки: приятный специфический медовый аромат и вкус, т. е. букет, соответствующий определенному сорту натурального меда; цвет должен соответствовать этому сорту натурального меда. Если он слишком белый — должен вызвать подозрение, не сахарный ли это мед? Если цвет темно-бурый, можно думать о падевом меде.

Если же цвет темный, а мед с ослабленным ароматом и привкусом карамели, значит, расплавленный мед. Консистенция зрелого меда должна быть густой, но не слишком. При температуре 20 °С и выше мед должен навертываться (наматываться) на ложку, как лента, складками (нитями), прерывающимися в определенный момент. Если мед жидкий, значит, незрелый, содержит много воды, быстро закиснет и, конечно, такой мед навертываться на ложку не будет, он будет стекать с нее, а если мед жидкий зимой, то это значит, что он прогрет.

Подделка медаспособы выявления примесей в меде

К меду иногда подмешивают самые различные продукты: сахарный сироп (обыкновенный сахар), сахарин, свекловичная или крахмальная патока, картофельную, кукурузную и другие каши, муку, мел, песок, древесные опилки и т.д.

Нерастворимые посторонние примеси (песок, опилки и т.д.) установить легко. В пробирку или колбочку кладут пробу меда и заливают дистиллированной водой. Мед размешивают до полного растворения. Если мед чист, раствор получается слегка мутный, без осадка. При наличии примесей — на дне пробирки образуется осадок, или на поверхности воды появится примесь.

Для выявления примеси муки или крахмала к пробе меда, разбавленного дистиллированной водой, прибавляют несколько капель обыкновенного йода (настойки). Синяя окраска смеси указывает на положительную реакцию — наличие примеси.

Примесь мела легко обнаружить, прибавляя в уже растворенный в пробирке мед нескольких капель кислоты или уксуса. В этом случае произойдет вспенивание. Смесь начинает кипеть вследствие выделения углекислого газа, что доказывает наличие мела (известковой воды).

Примесь крахмальной патоки установить легко как по внешнему виду, так и по клейкости. Можно использовать и следующий способ: одну часть меда смешивают с 2 — 3 частями дистиллированной воды, прибавляют винный спирт в количестве 1:4. При отстаивании раствора образуется прозрачная полужидкая клейкая масса (декстрин). При отрицательной реакции раствор остается прозрачным, и только там, где слой меда соприкасается со спиртом, получается едва уловимая муть, быстро исчезающая при размешивании.

Можно использовать и следующую пробу: к 2 мл раствора из одной части меда и двух частей воды прибавляют две капли концентрированной соляной кислоты (удельный вес 1,19) и 20 мл винного спирта 95°. Появляющаяся муть указывает на примесь крахмальной патоки в меде.

Если мед фальсифицирован крахмальной патокой, содержащей соли серной кислоты, необходим сложный анализ. Зола, полученная из такого меда, похожа на гипс. Можно использовать и пробу с хлористым барием. К меду с дистиллированной водой прибавляют раствор хлористого бария, появляется мутный осадок. Если прибавить нашатырный спирт, то появляется окраска и темный осадок.

Примесь сахарного сиропа устанавливается следующим образом. К раствору меда в воде добавляют 5 — 10%-ный раствор ляписа. Если мед чистый, то осадка в растворе не будет. Можно использовать и следующий способ: к 5 мл 20%-ного раствора меда на дистиллированной воде прибавляют 2,5 г уксуснокислого свинца и 22,5 мл метилового спирта. Желто-белый осадок на дне пробирки свидетельствует о примеси сахарного сиропа.

Для определения примеси инвертированного сахара растирают 5 г меда с небольшим количеством эфира, в котором растворяют продукты распада левулезы. Этот раствор пропускают через фильтр в чашку, выпаривают досуха, к остатку прибавляют 2 — 3 капли только что приготовленного 1%-ного резорцина и концентрированной соляной кислоты (удельный вес 1,125). Оранжевая до вишнево-красной окраска раствора указывает на примесь инвертированного сахара.

Указание на примеси к меду могут дать и результаты исследования удельного веса, кислотности, ферментов, анализа пыльцы и сахаров.

Самый изощренный способ фальсификации.

Пчел, приносящих нектар, подкармливают еще и сахарным сиропом. Они перерабатывают сахар так же, как нектар. В этом случае подделку трудно установить даже лабораторным путем. Единственный способ ее выявить — определить наличие и соотношение тех компонентов, которые должны присутствовать в медах данного региона: белков, солей и т.

д., но сделать это непросто. В любом случае покупатель не сможет выявить недоброкачественный продукт «на глазок». Вряд ли здесь поможет и рекомендуемая некоторыми любителями меда методика определения его качества с помощью химического карандаша.

Грубая подделка меда.

Делают 20 %-ный сахарный сироп, добавляют туда ароматические вещества, например, капельку розового масла, и бросают несколько мертвых пчел или кусочки сотов.

Как отличить натуральный мед от поддельного?

Когда вы покупаете натуральный цветочный мед у вас может возникать сомнение в его качестве. Иногда, чтобы реализовать плохой прдукт и заработать при этом, в него добавляют разные примеси. Часто это вода, соки, падевый мед, кукурузная или крахмальная патока, сахарный сироп и крахмал. Бывают случаи, когда в качестве примесей используют песок и мел. Нет необходимости говорить о том, что такой продукт имеет очень низкое качество, а иногда  и вовсе не годится для употребления.

Чтобы не совершить ошибку при выборе, необходимо знать некоторые простые способы, которые помогут вам установить его натуральность и отсутствие различных добавок. Заказать же действительно натуральный мед с доставкой на дом вы можете на нашем сайте.

На что обратить внимание при покупке

• вкус должен быть немного терпкий, сладкий и приятный;
• хороший мед обладает своеобразным приятным  ароматом, который иногда усиливают, немного разогрев его;
• слабовязким и жидким бывает только свежий мед, который кристаллизуется через один-два месяца;
• отличить натуральный цветочный мед от того, в который добавили сахар можно только в условиях лаборатории. Можно отметить, что если есть примеси сахара, то кристаллизация очень слабая, мелкозернистая, а иногда она вовсе не наступает. Сахарный мед имеет белый оттенок, цветочный аромат практически отсутствует, иногда он имеет запах старых сот. Вкус у него не такой терпкий, плотность отличается клейкостью;
• о подделке может говорить окрашивание 30% водного раствора меда при дополнении в него нескольких капель йода в синеватый цвет, который свидетельствует о примеси муки или крахмала. Эти ингредиенты добавляют, для того чтобы фальсифицировать кристаллизацию;
• добавление желатина (подделка вязкости) обнаруживают при закапывании в 30% водный раствор меда пять-десять капель раствора танина 5% концентрации. При этом появляются белые хлопья;
• для обнаружения примеси мела к пробе меда добавляют кислоты или уксуса. После этого можно наблюдать как проба начинает вспениваться;
• примесь песка можно определить взяв пробу со дна сосуда, растворить в воде (в пропорции 1:2 или 1:5). Раствор настоящего продукта будет немного мутным, а если есть примеси песка, то они выпадут в осадок;
• зрелый продукт кристаллизуется равномерно и плотно;
• если спустя некоторое время начинает расслаиваться с образованием двух слоев разной густоты: (сверху образуется сироп, а снизу засахаривается) это может говорить о том, что он содержит излишнее количество влаги и не достаточно зрелый. Данный мед не желательно долго хранить, так как он быстро закисает.

Купить натуральный мед в Москве будет особенно трудно — это объясняется тем, что пасеки как правило находятся в различных регионах, далеко от столицы. А в таком крупном городе как Москва имеется достаточно недобросовестных продавцов, готовых продавать что угодно и называть это «натуральным медом».

 

Остерегайтесь подделок!

Покупайте только натуральный!

 

Если заметили ошибку — сообщите пожалуйста об этом администратору.
Выделите фрагмент текста и нажмите сочетание горячих клавиш Ctrl+Enter.

Как проверить мед на натуральность

Мед: Pixabay

Мы знаем мед как ценнейший продукт питания, не раз убеждались в его целебных свойствах при лечении простуды. Для женщин мед — хорошее натуральное косметическое средство. Его получение — древнейшее занятие, но по-прежнему остается штучным производством, трудоемким и затратным. Здесь и кроется опасность приобрести, вместо натурального продукта, фальсификат по той же цене. Хорошо, что есть простые способы, как проверить мед на натуральность. Надежны они как в лабораторных условиях, так и в домашних

Мед: как проверить качество

Недобросовестные пчеловоды или посредники поддаются соблазну фальсифицировать мед, чтобы получить больше прибыли. Продукт дорогой, добавив в него чего-то подешевле, можно увеличить количество и вес. Так пытаются скрыть и некачественный, незрелый мед, в котором еще есть влага, потому что его в погоне за прибылью рано откачали.

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Если вы хотите приобрести действительно натуральный продукт, учитесь определять его на вид, вкус и запах:

• Настоящий мед кристаллизуется уже через пару месяцев. Если поздней осенью или зимой вы видите жидкий мед, значит его по какой-то причине подогревали. При этом все его целебные качества пропали.
• Если мед мутноватый, с осадком — это, скорее всего, подделка, потому что настоящий продукт прозрачный и чистый.
• Понюхайте мед. Если нет никакого запаха — не покупайте. Настоящий мед имеет цветочный запах.
• Белый цвет говорит о том, что это не совсем целебный продукт. Видимо, пчел подкармливали сахаром, вместо того чтобы вывозить на сбор нектара. В таком меде нет терпкости, а запах слабый. Конечно, нет и никаких лечебных качеств.
• Наконец, на пробу разотрите капельку между пальцами. Натуральный мед разотрется, а фальсификат превратится в комочек.

Читайте также

Компот из сливы на зиму: рецепт

Все эти манипуляции легко сделать перед покупкой на рынке, без привлечения дополнительных средств.

Как отличить натуральный мед от подделки

Простыми подручными средствами легко проверить качество меда в домашних условиях. Можно выявить практически все, чем этот ценный продукт разбавляют: патоку, сахар, муку, крахмал, мел. Итак:

Мед: Pixabay

• Разбавьте немного меда в воде и капните туда несколько капель нашатырного спирта, взболтайте жидкость. Если она стала бурой — мед разбавили патокой.
• Выявить муку, крахмал можете похожим способом, только в стакан воды с медом капните йод. Если примесь есть — жидкость посинеет.
• Если в мед добавили мел, недобросовестных производителей выявить легко. Вода с медом слегка запенится и зашипит, если капнете в нее уксус.
• Наличие сахара в меде определяем несколькими методами. Размешайте ложечку меда в чае, посмотрите, есть ли осадок, — качественный мед растворяется весь. Или положите мякиш белого хлеба минут на 10 в мед. Потом рассмотрите: в хорошем продукте он затвердеет, если добавлен сахар — размягчится.
• Капните чуть-чуть меда на мягкую бумагу. Если он разбавлен сахаром — останется влажный след. А если подожжете эту бумагу — на настоящем меде это никак не отразится, он не потемнеет и не сгорит. Но если в меде сахар, то он превратится от огня в обуглившийся комок.
• Есть совсем простые способы проверить качество меда. Размешайте небольшое количество в воде: хороший мед не дает ни осадка на дне, ни хлопьев сверху.

Читайте также

Скумбрия в духовке: пошаговый рецепт с фото

Теперь вы вооружены доступными способами определения натуральности меда. Применяйте их при покупке и запасайтесь на зиму.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1632960-kak-proverit-med-na-naturalnost/

Как проверить мед: настоящий или подделка? 8 очень простых способов. | Урожайная грядка ❀

Мед — это высококачественный продукт пчел, в котором не должно быть никаких примесей. Хорошо, если у вас есть знакомые пчеловоды, которые посоветую или продадут настоящий мед и не обманут. Но как быть, если вы покупаете на рынке? Перед вами много баночек, в которых содержимое разное по цвету и по вкусу. Какой мед настоящий?

Засахаренный мед — настоящий?

Если мед сахарится — это нормально. Покупая пчелиный продукт поздней осенью, остерегайтесь продавцов, которые предлагают жидкий мед, так как такая его структура неестественна в холодное время года. Жидкая структура получается вследствие нагрева до 50 градусов и выше — чем порой занимаются нерадивые продавцы и перекупщики. Или, как вариант — это вообще не настоящий мед.

Что касается нагретого продукта, то он не полезен: в нем свернулся белок, а также образовались такие соединения, которые могут вам даже навредить. А ведь мы покупаем мед в качестве целебного вещества, приводящего организм в тонус — об этом надо помнить.

Какой мед брать не рекомендуется

Если вы видите надписи на баночках, что это мед с акации, с вербы, с липы и других растений отдельно — это вам подсказка. Такой мед брать нельзя. А все потому, что некоторые из этих растений цветут в одно время и невозможно собрать мед конкретно с липы или акации. Он может быть сборным, «майским», а то, что перед вами — сто процентов подделка.

Способы для проверки меда

Для начала подготовьте следующее:

• Два стакана воды.
• Йод.
• Уксус.
• Тарелка с ложкой.
• Салфетки.
• Сам мед.

Способ 1

Самый простой способ: возьмите чайную ложку и опустите в мед. Вытащите ее и обратите внимание на струйку — она должна быть ровной, непрерывной, образовывать горку, которая тут же рассасывается и становится однородной.

Способ 2

Погрузите ложку в мед, достаньте и прокрутите вокруг своей оси. Мед должен наматываться на ложку. Если так, то он настоящий.

Способ 3

Возьмите салфетку, капните туда меда и подождите 7-10 минут. Если мед оставит мокрое пятно, значит это фальсификация. Если же он останется в таком положении, чуть-чуть расплывется, но не оставит мокрого пятна, значит, вы смело можете брать его.

Способ 4

Возьмите стакан обычной воды и положите туда меда. Он должен раствориться и дать мутность — там не должно быть осадка.

Способ 5

Как проверить мед на наличие крахмала? В этом вам поможет йод. В воду с растворенным медом капните немного йода — если там есть крахмал, то жидкость окрасится в синий.

Способ 6

Некоторые не добросовестные пчеловоды добавляют в мёд мел. Как проверит мед на наличие мела? Растворите немного пчелиного продукта в стакане воды комнатной температуры и влейте немного уксуса. Если мел там есть, то вы услышите и увидите шипение.

Способ 7

На блюдце налейте немного меда и положите туда кусочек свежего хлеба. Подождите полчаса. Если мед настоящий, то хлеб за это время затвердеет. Если же кусок стал мягким и развалился, значит, перед вами фальсификат: в меде есть добавки в виде сахарной патоки, воды, других примесей.

Способ 8

На блюдце налейте мед и сверху — немного воды. Возьмите посуду в руку и вращайте блюдце круговыми движениями. Через две минуты должны проявиться маленькие трещинки — соты.

Как правильно хранить мед

Храните пчелиный продукт только в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Ни в коем разе не используйте металлическую, так как кислоты, которые находятся в меде, будут соединяться с кислотами металла и образовывать соединения, которые будут вредны для вашего организма.

Теперь вы знаете, как отличить настоящий мед от подделки. Используйте любой из вышеуказанных способов или применяйте все вместе — и вы никогда не купите фальсификат.

Не поленитесь и поставьте лайк статье!

У меня на канале есть ещё такие статьи:

Почему закисляется почва: причины и способы решения.

Рецепт ароматного чая из Иван-чая.

Как отличить настоящий мед от сахарного

При покупке меда, хочется получить максимум пользы от этого ценнейшего продукта. Но как отличить настоящий мед от подделки?

К сожалению, мед не только часто подделывают, но и неправильно хранят, в результате чего, он превращается просто в углеродную массу.

Фальсифицированным считается не только мед с примесями и добавками, но также, если пчеловод кормит пчел сахарным сиропом или подмешивает другие сахаристые продукты.

Если количество скармливаемого сахара пчелам невелико, то под влиянием ферментов он превращается в глюкозу и фруктозу.

Но если количество сиропа велико, пчелы его складывают прямо в соты. В таком меде отсутствуют ферменты, витамины, биологически активные вещества, минеральные соли и все те вещества, которые попадают в мед вместе с пыльцой и нектаром. Обладает очень низкими бактерицидными свойствами. Не обладает лечебным эффектом.

У такого сахарного меда нет цветочного аромата или он слабо выражен, цвет беловатый. На вкус он сладкий, но не терпкий.

Свежий мед жидкий, но со временем он густеет. По ощущениям липкий, клейкий, после кристаллизации становится мелкозернистым и салообразным. При хранении броди и закисает.

1. Самый качественный мед – это мед в уже запечатанных сотах. Если соты не запечатаны, значит мед не зрелый и соответственно, не содержит всех полезных веществ.

2. Если нет возможности купить мед в сотах, постарайтесь найти нефильтрованный мед, в котором содержится пыльца, перга. Такой мед не будет чистым на внешний вид, в нем будут содержаться остатки пыльцы и перги.

3. Если мед покупаете в магазине, самое первое, что нужно сделать, это прочитать этикетку, на которой иногда пишется о наличии различных добавок. В натуральном меде, конечно же, добавок быть не должно.

4. Настоящий мед вязкий и тягучий, поддельный мед или мед, подвергшийся нагреванию – жидкий.

5. Настоящий мед имеет слегка цветочный запах. Поддельный мед не имеет запаха или может иметь слегка кисловатый запах.

6. При нагревании, поддельный мед начинает пузыриться. Настоящий же мед карамелизируется и не дает пены.

Обратите внимание на то, что большинство продает мед в пластике, а пластик выделяет вредные вещества, в результате происходит интоксикация организма.

7. Настоящий мед никогда не портится.

8. Обращайте внимание, с каких медоносов был собран мед, для себя мы стараемся покупать мед, собранный с диких растений, которые не подвергались химической обработке. Хотя нет гарантий, что это мед экологически чистый, так как есть такие факторы, как: трасса, химтрейлы, химвыбросы и т.д.

9. Натуральность меда можно проверить с помощью хлеба. Настоящий мед не впитывается в хлеб.

Самая подходящая температура хранения меда 5-10 градусов, сухое и проветриваемое помещение. При нагревании меда до 37 градусов происходит потеря летучих противомикробных веществ. До 45 градусов – разрушается фермент инвертаза. До 50 градусов – разрушается диастаза. Солнечные лучи тоже понижают лечебные свойства меда.

Как мы попались на подделку меда

Прежде чем писать о способах проверки меда, хочется рассказать о своем личном опыте, какая подделка нам попалась. Купили мы 3 литровую банку меда. На верху был мед, примерно 1/3 банки, а внизу был сахар, смешанный с медом. И это было очень обидно, учитывая, что мы сахар намеренно не едим.

Как только начался слой с сахаром, это стало заметно по вкусу и структуре. Медовый вкус сразу практически исчез, масса была просто сладкой и имела слабо выраженный вкус меда. Сам мед уже был засахаренный, поэтому крупинки сахара маскировались под кристаллизованный мед.

Мы бы не заметили разницу, если бы не ели настоящий засахаренный мед. У такого меда текстура и вкус сахара совсем другой, сложно объяснить его свойства, но попробую: он на зубах ломкий, не такой твердый, как обычный сахар и ощущения от него такие, как будто бы сахар не до конца растворился в меде.

В общем вывод из этой ситуации такой: если и покупать мед в больших количествах, то только у проверенных пчеловодов, либо заводить себе пчел и уже быть уверенным в натуральности и пользе продукта.

Проверка меда в домашних условиях

Хочется отметить, что наиболее точные тесты можно провести только в лабораторных условиях.

Вязкость. При определении качества меда, важное значение имеет вязкость. Вязкость проверяют с помощью ложки. Ложку опускают в мед и поворачивают вокруг своей оси, если мед не стекает, а наматывается на ложку, значит он зрелый. При этом температура должна быть не ниже 20 градусов, чтобы вязкость не увеличилась от низких температур.

Проверка с помощью пальцев. Положите немного меда на палец, если он не растекается, значит это настоящий мед.

В мед могут примешивать: сахар, картофельную патоку, кукурузную патоку, воду, падевый мед, муку, мел, древесные опилки, глюкозу, декстрозу и другие вещества.

1 способ проверки меда. В мед добавляют дистиллированной воды столько, чтобы мед стал жидким. Затем эту жидкость переливают в пробирку. В осадке или на поверхности выявится примесь.

Проверка на воспламеняемость. Возьмите сухую спичку. Опустите ее кончик прямо в мед. Зажгите спичку. Если мед чист, спичка легко загорится. Пламя также будет гореть от меда. Однако, если в нем содержится, например вода, спичка не будет гореть из-за влажности.

Проверка на содержание крахмала. В мед добавить дистиллированной воды, размешать и добавить капельку йода. Если жидкость приобрела синий цвет, значит в меде содержится крахмал.

Если налить немного меда на бумагу и бумага пропитается медом, значит мед содержит крахмал или воду.

Проверка на содержание мела. В мед добавить дистиллированной воды, размешать и добавить уксусной кислоты. При наличии мела, произойдёт реакция и жидкость вспенится.

Проверка на содержание воды. Заполните стакан водой. Добавьте одну столовую ложку меда. Фальсифицированный или искусственный мед растворяется в воде. Чистый мед опустится на дно.

Еще один способ. Капните немного меда на салфетку, если в нем содержится вода, на салфетке появится мокрое пятно.

Содержание сахара. Проверка с помощью муравьев. По неизвестным для нас причинам, муравьи не едят натуральный мед, но если в нем содержится сахар, муравьи с удовольствием накинутся на лакомство.

Крахмальная патока. Если в мед была добавлена патока, изготовленная холодным способом, он не закристаллизуется, будет иметь вязкую консистенцию. Также можно провести тест со спиртом. Нужно взять 1 часть меда, добавить 3 части дистиллированной воды и добавить ¼ от полученной массы 96% спирта. Взболтать. При наличии крахмальной патоки, образуется жидкость молочно-белого цвета.

Если же в качестве примеси использовали патоку, полученную при подогревании, то в домашних условиях не возможно определить ее наличие, для этого проводится анализ с использованием хлористого бария.

Сахарная патока. Чтобы определить наличие сахарной патоки, нужно разбавить мед дистиллированной водой, чтобы получился 10% раствор и добавить пробу азотно-кислого серебра. При наличии патоки образуется осадок.

Полезные свойства меда широко известны. Он используется не только в качестве подсластителя, но и как средство при лечении простудных заболеваний. Он имеет антибактериальное, антивирусное, успокаивающее и заживляющее действие, он помогает укрепить иммунитет и повысить жизненный тонус.

Высокая стоимость натурального продукта является прямым следствием сложности его производства. Но даже заплатив немалую цену за этот продукт, не всегда можно быть уверенным в его качестве. Подделка — явление не новое.

Упоминание о недобросовестных торговцах содержится в «Энциклопедии пчеловодства», изданной американским предпринимателем и большим энтузиастом этой области сельского хозяйства Амосом Рутом в 1876 году.

Как подделывают натуральный мед?

Нынешние подделки можно разделить на три группы:

• Натуральный с добавлением посторонних веществ, призванных увеличить общий объем и плотность массы;
• Продукты, полученные из смеси сахара и воды, с добавлением красителей и ароматизаторов;
• Сахарный.

Способ фальсификации, описанный Рутом еще в XIX веке, используется до сих пор.

Со времен Амоса Рута технологии фальсификации меда усовершенствовались. Теперь искусственные смеси готовят из инвертного сахара и сахарозы и добавляют в них загустители, среди которых можно встретить кукурузный и картофельный крахмал. Качественные подделки бывает трудно выявить даже при помощи профессиональной экспертизы. К счастью, они встречаются редко.

Другой способ получения меда применяется недобросовестными пчеловодами. Вместо того, чтобы дожидаться пока пчелы соберут цветочный нектар, насекомых кормят обычным сахарным сиропом. Полученный подобным способом сахарный мед не имеет полезных свойств.

Как отличить качественный продукт от искусственного

Хороший вкус

Вкус натурального меда сладкий с терпкой ноткой, которая особенно различима в гречишном и каштановом. Настоящий продукт оставляет после себя приятное послевкусие. Подделки будут иметь ничем не примечательный сладкий вкус, в некоторый случаях немного приторный.

Натуральность цвета

По цвету может варьироваться от белого до темно-коричневого. Каждый сорт имеет свою характерную окраску. Мед, собранный с цветков белой акации, в жидком состоянии практически прозрачный.

Гречишный мед имеет насыщенный коричневый цвет с красноватым отливом. Продукт белого цвета вполне может оказаться не из пыльцы растений, а из сахарного сиропа.

Правильная консистенция

Структура природного и искусственного меда разительно отличается. Растерев его каплю пальцами, вы заметите, что она исчезла без остатка, быстро впитавшись в кожу. Проделав то же самое с подделкой, вы почувствуете, что на коже остались мелкие комочки.

Мед имеет свойство кристаллизоваться после нескольких месяцев хранения. Если в середине зимы вам пытаются продать жидкий продукт, то это тревожный знак. Такой продукт либо был изготовлен из сахарного сиропа, либо был подогрет перед продажей. Мед, нагретый выше температуры в 40 градусов, теряет свои полезные качества.

Проверка вязкости

Важным показателем и условием при определении подлинности натуральности является его вязкость. Опустите в емкость с медом чистую ложку, а затем медленно ее достаньте. Настоящий продукт должен тянуться вслед за ложкой непрерывной нитью. Когда вещество стекает с ложки, оно образует на поверхности видимый след, который медленно растворяется.

Аромат

Запах подделать труднее всего. Аромат натурального продукта густой и душистый, в нем можно различить ноты медоносных растений. Продукт, изготовленный из сахара, не имеет выраженного аромата. Как проверить? Если вам трудно уловить запах, то перед вами подделка.

Определить сахар

Есть ли сахар в продукте можно определить с помощью тонкой бумаги. Для этого на бумажную салфетку или лист промокательной бумаги необходимо капнуть медом.

Появление влажных пятен будет означать, что продукт искусственный.

Как проверить настоящий мёд в домашних условиях?

Если у вас остались натуральный мёд или нет, то развеять их можно при помощи нескольких простых процедур. Как можно отличить мёд и узнать его качество?

Капля йода

Разбавьте небольшое количество меда водой, в полученную смесь добавьте каплю йода. Если после этого раствор приобрел синий цвет, то это означает, что он содержит крахмал или муку.

С помощью хлеба

Поместите кусочек хлеба в емкость и оставьте на 5-10 минут. Если по прошествии этого времени хлеб сохранил форму, то перед вами натуральный продукт. Если же хлеб размяк и расползся, то это явный знак, что продукт был изготовлен на основе сахарного сиропа.

Карандаш

На тыльную сторону ладони или листок бумаги капните медом и распределите его тонким слоем. Проведите обычным химическим карандашом по поверхности. Жирная линия укажет на наличие воды в продукте. Отсутствие заметного следа будет означать, что перед вами неразбавленный мед.

Уксус

Растворите чайную ложку меда в воде, в полученную смесь добавьте несколько капель уксуса. Если вслед за этим последует шипение, то это верный признак того, что в продукте содержится мел.

Определить подделку с помощью воды

Положите ложку в прозрачный стакан с теплой водой и размешайте. Натуральный продукт растворится без остатка, слегка окрасив воду. Если в продукте присутствуют посторонние примеси, то они либо выпадут в осадок, либо всплывут на поверхность.

Гречишный мёд

Лучший способ обезопасить себя от подделок — приобретать домашний мед у знакомого пчеловода. Для того, чтобы выбрать достойного доверия человека, поинтересуйтесь, торгует ли он сотами.

Покупайте мед в сезон, ведь настоящие пчеловоды продают его по мере изготовления. Если вы приобретаете мед в магазине, осуществляйте проверку и обращайте внимание на правильную этикетку. Фальшивый продукт может нанести вред вашему здоровью.

В этой статье мы поговорим о том, как определить настоящий мед от подделки. Перекупщики мёда – явление частое и повсеместное.
Столкнувшись с перекупщиком, вы и знать не будете, так как они, как правило, выдают себя за производителя. Перекупщики могут «переделывать» мёд, чтобы разнообразить свой товар и привлечь больше покупателей. Однако, наравне с ними встречаются и недобросовестные производители. В данной статье мы также поговорим не только о способах отличия натурального мёда, но также и о том, какие сорта очень трудно встретить, а каких не существует и вообще.

Как отличить настоящий мед

Давайте для начала посмотрим на «виды» подделок. Самой «натуральной» из таковых может быть настоящий мёд с разными добавками (к примеру, с добавлением эфирного масла, чтобы получить «другой сорт»). Также мёд может быть искусственным и изготовленным из таких продуктов, которые не являются нектарами с цветков.

Чтобы сделать «липу» пчеловоды применяют крахмал, сахарозу и патоку, а также используют другие средства. К сожалению, сегодня мёд может быть подделан настолько профессионально, что отличить это будет крайне сложно. В особенности некоторые «любители» (потому что настоящий хороший пчеловод такого не сделает) предпочитают подкармливать пчёл при помощи сахарного сиропа, и тогда последние перерабатывают его вместе с нектаром. Такой продукт на «некачественность» только лаборатория и опознает.

Самый верный способ – покупать у знакомых пчеловодов, которых вы знаете и которым доверяете. Однако такие есть далеко не у каждого. Но не отчаивайтесь, есть несколько признаков, зная которые, рядовой покупатель сможет заподозрить некачественный товар.

Обратите внимание: согласно гост 19792 2001 натуральный мед должен храниться так, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи и срок хранения в негерметично закрытой таре должен составлять не более 8 месяцев (т.е. продавая прошлогодний мёд, пчеловоды или перекупщики нарушают эти правила).

Визуальные признаки подделки

Давайте посмотрим, что может насторожить при выборе мёда и с той или иной вероятностью указать на «липовый» продукт.

• Слишком низкая цена. Как бы не соблазнительно было приобрести целебный продукт подешевле задумайтесь, зачем пчеловоду, который потратил столько усилий, продавать хороший мёд «почти даром»? Есть большой риск, что, сэкономив, вы купите только какую-то часть настоящего мёд, смешанного с сахарным сиропом и подкрашенным чаем. Такую подделку действительно отличить не очень легко.
• Жидкий мёд. Жидкую консистенцию продукт имеет только в течение нескольких месяцев, затем он становится гуще. В особенности такая форма целебной сладости должна насторожить, если на дворе зима. Значит, либо продукт был разбавлен, либо подогрет, что тоже не очень хорошо. Однако стоит учитывать, что некоторые сорта могут оставаться в жидком состоянии достаточно долго. Какие именно и почему? Об это вы узнаете из статьи о том, какой мед не засахаривается.

Внимание: перегретый продукт при температуре, превышающей 50-60 градусов, теряет свои полезные свойства. Многие продавцы «забывают» о том, какой должен быть настоящий мед, проводя такую процедуру для придания мёду привлекательного вида.

Обратите внимание: процесс кристаллизации является естественным. Если сладость хранится продолжительное время и такой процесс не наблюдается, значит, в нём есть картофельная патока или в прошлом он был обработан термически. Конечно, в этом случае покупка уже сделана и «поздно пить боржоми», но на будущее вы будете знать, что приобретать у этого пчеловода или от фирмы не стоит.

Методы определения

Производители «липового» продукта оттачивают свои навыки в маскировке подделки с каждым годом всё лучше и лучше. Давайте посмотрим, какие ещё можно использовать способы, если «на глаз» определить натуральный мед не удаётся.

• Метод со стаканом, водой и йодом. Вот первый и простой метод – наливаете немного мёда в стакан, а затем туда же добавляете небольшое количество воды. Помешайте. При растворении мёда все добавки будут осаживаться на дно. Если в стакан капнуть ещё несколько капель йода и смесь примет синий окрас – это будет свидетельствовать о наличии крахмала.
• Метод с ложкой. Такой способ можно применить, только если в помещении достаточно тепло (около 20 градусов). Возьмите ложку и начните наматывать на неё мёд, вращайте быстро. Если продукт натуральный, то он будет вести себя как карамель – закручиваться вокруг ложки и не стекать. В ином же случае продукт может потечь с ложки, появятся пузырьки или вы сможете увидеть вкрапления другого цвета.
• Метод с промокательной бумагой. Как определить натуральность меда при помощи бумаги — положите на бумагу немного мёда и подождите около 5 минут. Если с обратной стороны на бумаге не показалось мокрого пятна, то мёд является качественным и неразбавленным. Это хороший способ на ярмарке – вы можете взять мёд на одноразовой ложечке или палочке «на пробу», а затем положить её на бумагу.
• Метод с огнём. Такой способ подойдёт только для уже кристаллизованного мёда. Подожгите кусочек и понаблюдайте, как он горит. Если продукт натуральный, то он будет спокойно расплавляться. Подделка выкажет себя потрескиванием и шипением (будут проявляться посторонние компоненты).
• Метод с хлебом. Таким образом можно проверить не разбавлена ли сладость сахарным сиропом. Возьмите небольшой кусок хлеба и опустите в мёд. Подождите около 10-15 минут. Затем достаньте и посмотрите на него. Хороший и качественный продукт не размягчит хлеб, а вот если там присутствует сахарная вода, то хлеб размякнет.

Совет: делая покупку, отдавайте предпочтение только густому мёду. Продукт с прозрачной консистенцией может означать, что продавец его прогрел.

Несуществующие сорта мёда

Некоторые пчеловоды или перекупщики настолько блещут фантазией, что начинают буквально выдумывать сорта мёда или же распространять те, которые являются уж невероятно редкими и встретить их на обычной ярмарке трудно. Давайте посмотрим, какие «сорта» могут также насторожить.

• Из маточного молочка. Такой мёд сделать невероятно трудно и практически нереально в таких количествах, чтобы потом пустить на продажу. Один маточник содержит около 200 гр молочка. Чтобы сделать такой мёд необходимы невероятные усилия. В большинстве случаев на банку с продуктом белого окраса клеится этикетка с громким названием и невероятно полезными свойствами, а также ценник с «кругленькой» цифрой.
• Из шиповника, мака, кукурузы, люпина, орешника. Несмотря на то, что цветки соответствующих растений не имеют нектара, можно нередко встретить продукт из шиповника (мёд, перемешанный с отваром шиповника? Только этого никто не скажет).
• Ромашковый мёд. Такое название также должно вас насторожить, не бывает такого сорта, в особенности в продаже.
• Майский. В мае профессиональный и ответственный пчеловод прикармливает мёдом пчёл, которые после зимы только приступают к наращиванию семьи. Невозможно собрать такой продукт на продажу в этом месяце.
• Из земляники, ежевики, черники. Мед пчелиный натуральный с использованием нектара с данных кустарников сделать очень трудно для продажи – они дают очень мизерное количество нектара, а, значит, и мёд из него сделать крайне сложно. Другое дело если пчёл прикармливают соком ягод, которые они перерабатывают как нектар, но это продукт более низкого качества и продавцы замалчивают способ изготовления.
• Тыквенный.Сделать продукт из нектара цветков этого растения можно, однако, он также может быть опасным в силу того, что они обрабатываются пестицидами для борьбы с вредителями.
• С лоха серебристого. В этом случае даже комментарии излишни. Есть такой сорт, но его получается настолько мало, что о продаже даже и говорить не стоит.

Также вас должно насторожить упоминание о диком мёде и слишком огромном выборе «цветочных» сортов у продавца.

Запомните: всегда пробуйте и нюхайте продукт перед покупкой. Не стесняйтесь задавать вопросы – когда был сбор, где находится пасека. Вы платите деньги (и порой немалые), так что имеете полное право всё узнать.

Настоящий мед обладает цветочным ароматом, сладкий и приятный (есть некоторые сорта, вкус которых довольно оригинальный, но если вы собрались приобретать такие, то узнайте предварительно в интернете, какой точно должен быть вкус и запах). При проглатывании он может немного «щипать» горло и иметь лёгкую горчинку. Посмотрите, как определяют дома и в лаборатории фальсифицированную подделку и как обманывают потребителей даже раскрученные компании

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 19-02-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Как различить натуральный мед от подделки

Фальсификаты меда получили широкое распространение на рынке. Все их разновидности отличаются отсутствием многих ценных нутриентов (витаминов, минеральных солей, органических кислот, протеинов и ароматических соединений) и могут оказаться опасными для здоровья человека. Для получения точного ответа о качестве продуктов питания необходимо обращаться в специализированные государственные лаборатории или испытательные центры. Существует также немало народных методов, позволяющих отличить подделку меда в домашних условиях.

Содержание:

• Натуральный мед: признаки качественного продукта

• Внешний вид, цвет
• Консистенция

Правила выбора и приобретения меда

Методы выявления подделки меда в домашних условиях

Натуральный мед: признаки качественного продукта

Перед покупкой меда конкретного сорта полезно ознакомиться с подробным описанием его в справочнике или другой специальной литературе. Каждой разновидности присущи определенные качества: внешний вид и цвет, аромат и вкус, консистенция.

Внешний вид, цвет

Чистый мед всегда прозрачный и незамутненный. Его вязкость можно изучить, опуская в посуду тонкую спицу или палочку, вслед за которой он будет тянуться длинной нитью, а прервавшись, опустится целиком, образуя на поверхности продукта «башенку». Подделка поведет себя, скорее, как клей, стекая и капая со спицы, может даже создавать брызги.

Отличить натуральный мед можно по его густоте, которая должна соответствовать сортовой характеристике. При температуре в 20°C качественный продукт при наматывании на ложку накручивается, словно лента, длинной полосой и в определенный момент прерывается. Структура его достаточно нежная, при растирании в ладони он впитывается в кожу.

Качественный цветочный мед содержит не более 5% сахарозы, падевый – не более 10%. Повышенные ее количества можно определить только в стенах лаборатории. Некоторые особенности внешнего вида и свойств продукта должны насторожить покупателя и при беглом осмотре, заставляя заподозрить подделку:

• запах несвежих сот;
• невыраженный пресноватый вкус;
• слишком жидкая консистенция для свежего меда или клейкая, липкая и густая для длительно хранившегося продукта.

Предупреждение: Мед выраженного белого цвета может оказаться сахарным, темно-бурого – падевым. Недостаточно проявленный аромат или привкус карамели часто означает, что продукт расплавили.

Консистенция

Мед, приобретаемый в зимнее время, обычно затвердевший. Если продукт сохраняет пластичность в этот сезон, чаще всего это означает, что он разбавлен или нагрет. Существуют сорта, дольше других не подвергающиеся усадке, однако их сложно отличить от подделки:

1. Майский мед содержит большое количество фруктозы, поэтому долго не засахаривается. Это самый ранний сорт, один из наиболее полезных для здоровья человека, однако именно он нередко оказывается подделкой.
2. Акациевый мед также содержит значительную долю фруктозы и воды, поэтому способен сохранять пластичность до 1-2 лет.
3. Греческий мед – большая ценность, особенно популярны сосновый и тимьяновый его сорта. Они загустевают только через полгода после сбора, а при соблюдении определенных условий могут сохранять жидкую консистенцию до 1,5 лет.
4. Каштановый мед – вязкий и темный сорт, усадка которого занимает 6-12 месяцев. При длительном хранении он образует все более крупные кристаллы, а также начинает расслаиваться.

Жидкая консистенция характерна для незрелого меда, который стекает со столового прибора, не образуя тягучей нити. Его откачивают в случае нехватки сот, он не является полноценным и биологически активным, содержит слишком много воды и не может долго храниться. В нем быстро начинаются процессы брожения, поскольку продукт недостаточно обогащен сахарозой и ферментами.

Правила выбора и приобретения меда

Приобретать мед желательно на частной пасеке у пчеловодов, качество продукции которых подтверждено знакомыми или известно по личному опыту. Покупая лакомство впервые, лучше ограничиться объемом в 100-200 г, чтобы иметь возможность спокойно изучить его без серьезных финансовых трат.

Перед приобретением меда необходимо проверить, не начался ли в нем процесс брожения. Это легко сделать, аккуратно помешивая его, при этом не должно ощущаться особенной вязкости, наблюдаться активного образования пены и появления пузырьков газа, чувствоваться подгорелого или спиртового привкуса, кислого запаха.

Следует избегать покупки меда, собираемого на пасеках, расположенных в экологически неблагополучной местности, у дорог с активным транспортным потоком и обилием выхлопных газов. Попадание соединений свинца и других тяжелых металлов в продукты пчеловодства негативно сказывается на здоровье человека.

Важно! Покупать мед можно только в том случае, если продавец хранит его в стеклянной, деревянной, керамической или фарфоровой емкости. Использование металлической посуды недопустимо.

Методы выявления подделки меда в домашних условиях

Популярным методом определения качества меда служит использование химического карандаша. Продукт накладывают слоем на палец, бумагу или ложку, стержень прибора погружают внутрь или проводят им сверху. Считается, что на подделке останется след, который и будет свидетельствовать о присутствии примесей воды, сахара. Метод был изучен В.Г. Чудаковым в 1972 г., и его исследования наглядно продемонстрировали недостоверность полученных результатов.

Проба на промокательной бумаге позволяет безошибочно отличить поддельные продукты, однако в их число попадают и некоторые образцы натуральных. Выполняется она следующим образом: мед кладут на лист промокательной бумаги в небольшом количестве и проверяют, появилось ли водянистое пятно на обратной стороне. Его образование практически всегда будет означать, что продукт фальсифицирован.

Существуют также отдельные методики выявления присутствия примесей в меде:

1. Самый простой способ – размешать ложку продукта в прозрачном стакане или банке с водой. Примесь, в случае ее наличия, осядет на дне посуды, в то время как мед растворится без остатка.
2. Другим методом, позволяющим отличить подделку, служит опускание раскаленной проволоки из нержавеющей стали в продукт. Она останется чистой, если мед настоящий, и покроется клейкой субстанцией, если образец является фальсифицированным.
3. Сахар или свекловичную патоку в продукте можно определить, соединяя 5-10% водный раствор меда с раствором ляписа (нитрата серебра). Образование осадка белого цвета будет говорить о том, что мед содержит указанную примесь.
4. Разведение продукта сахарным сиропом легко увидеть также, смешав 22,5 мл метанола с 5 мл 20% водного раствора меда (приготовленного с использованием дистиллированной воды). Выпадение большого количества беловато-желтого осадка также будет означать, что лакомство разбавлено.
5. Присутствие крахмальной патоки можно определить, соединив продукт с водой и спиртом (1 часть меда к 2-3 частям дистиллированной воды и четверти объема 96% спирта). Раствор следует хорошо взболтать: при наличии посторонних соединений он примет оттенок молока. Если жидкости дать время для отстаивания, декстрин осаждается в виде липкой прозрачной субстанции полужидкой консистенции.
6. Отсутствие своевременной усадки меда и его особенная клейкость также позволяют распознать подделку. Раствор качественного продукта останется в результате эксперимента незамутненным.
7. Примеси муки или крахмала легко обнаружить с использованием йода. Мед разводят в воде в отношении 1:2, берут 3-5 мл полученного раствора и соединяют с 3-5 каплями настойки йода или раствора люголя. Появление синего оттенка жидкости будет свидетельствовать о подделке.
8. Определить наличие инвертированного сахара в продукте непросто. Для этой цели 5 г образца растирают с незначительным объемом эфира, способного растворить вещества, образующиеся в результате расщепления фруктозы. Полученный раствор отцеживают в чашу, выпаривают и соединяют сухой остаток с 2-3 каплями свежего 1% раствора резорцина в насыщенной соляной кислоте (удельного веса 1,125 г). Появление оранжевого или вишневого оттенка говорит о положительной реакции на присутствие искомого вещества и подделке меда.
9. Добавление падевого меда можно обнаружить следующим образом: соединить известковую воду и 50% водный раствор меда (в соотношении 2 к 1), вскипятить состав. Образование осадка в виде бурых хлопьев означает положительную реакцию на присутствие примеси.
10. Наличие мела легко определить с применением уксусной эссенции, водный раствор подделки в этом случае зашипит при ее добавлении.

Видео: О способах подделки натурального меда в передаче «Знак качества»

На Руси издавна мёд ценился за прекрасный вкус, аромат, а также свои лечебные свойства. Его использовали в косметических составах. В настоящее время увеличивается количество фальсификата этого продукта, который, если даже и не навредит организму человека, то пользы принести точно не сможет.

Для того чтобы ответить на вопрос о том, как определить настоящий мед от подделки, рассмотрим, что представляет собой паленый суррогат, и способы его производства.

Как подделывают мед

Обычно при изготовлении суррогата подвергают подделке одну из характеристик продукта. Выделяют две категории подделки мёда:

Как определить настоящий мед

Видовая подделка

В случае видовой подделки один или несколько видов продуктов заменяется на другой, при этом сохраняется видовое сходство с оригиналом.

Каждый сорт мёда (определяется по виду основного медоноса) имеет свою пищевую ценность. Наиболее качественным считается майский. Намного дешевле обойдётся покупка подсолнечного мёда. Поэтому возможна частичная замена одного сорта другим.

Также возможен вариант, когда подмешивают старый растопленный мёд в свежескаченный и продают как продукт, изготовленный в этом сезоне.

Подделки мёда и способы их определения

Качественная фальсификация

Подделка выполняется одним из следующих способов или даже их комбинацией:

• разбавление водой;
• добавление низкоценных заменителей, имитирующих натуральный продукт;
• полная замена мёда на имитирующие его свойства продукты.

При таком варианте изготовленный суррогат теряет вкусовые и цветовые качества.

В качестве заменителей используют две группы веществ: пищевые и непищевые.

При изготовлении фальшивого мёда в качестве непищевых добавок используют:

Разбавления меда водой

Для изготовления поддельного меда в качестве пищевых добавок используют следующие продукты:

• сахар;
• свекольная или крахмальная патока;
• мука;
• крахмал;
• желатин.

Мука и крахмал добавляются в некачественный продукт для создания видимости засахаривания массы, поскольку это может указывать на его натуральность.

Желатин добавляется для повышения вязкости. При этом такой ненастоящий мёд теряет во вкусовых качествах и аромате.

Использование крахмала для изготовления фальшивого меда

Также под названием «мёд» можно встретить варенье из одуванчиков или бузины. Их цвет очень похож на цвет натурального продукта. Также многих сбивает с толку хороший цветочный запах такого варенья, наличие которого подаётся недобросовестными продавцами как признак высокого качества товара. Иногда, чтобы добавить натуральности, в него даже добавляют кусочки сот и помор пчёл.

Фальсифицированный пчелиный мёд

К этой категории относится фальшивка, которая изготавливается пчёлами, но только в этом случае пчёлы не собирают цветочный нектар. Вместо того, чтобы перевозить пасеки в места с большим количеством цветов, рядом с пчелиными ульями пчеловоды насыпают горки сахара и ставят ёмкости с сахарным сиропом или сладкими фруктовыми соками.

Получаемый медовый продукт частично состоит из переработанного нектара, а частично (и большей частью) из тростникового или свекольного сахара.

Таким образом, если бодяжить продукт, то по объёму его выход получится намного больше, чем, если бы пчёлы собирали его только с цветов. Пользы от такого суррогата намного меньше, чем от натурального продукта. Такое вещество принято называть сахарным мёдом.

Использование желатина для изготовления фальшивого меда

Экспериментально доказано, что из 1 кг сахара можно получить практически 1 кг мёда.

В настоящее время производится большое количество фальсифицированного продукта в промышленных масштабах по всему миру. Для этого биохимические лаборатории изготавливают специальные сиропы, которые в лабораторных условиях обогащаются ароматизаторами и кислотами. В результате суррогат попадает на прилавки и продаётся в качестве натурального продукта.

Интересно. Одним из лидеров фальсификата в промышленных масштабах является Китай.

Как обнаружить фальсификат

Как отличить мед натуральный от подделки в домашних условиях?

Определять натуральность продукта можно по внешнему виду, вкусовым качествам, органолептическим и физико-химическим свойствам, а также с использованием химических препаратов, которые имеются дома.

Проверка образцов на соответствие их органолептическим и физико-химическим показателям позволяет различать фальсифицированные и натуральные продукты.

Органолептические и физико-химические показатели для каждого сорта в России регулируются документами: ГОСТ 19792-2001 “Мед натуральный. Технические условия” и ГОСТ Р 52451-2005 “Меды монофлорные. Технические условия”.

Определение по внешнему виду

Для его проведения помещают исследуемое вещество в прозрачную стеклянную банку и разглядывают содержимое на просвет.

У настоящего продукта консистенция однородная, без расслоений. Осадка на дне также не должно быть.

Если мёд покупается летом, то он может иметь жидкую или густую консистенцию, которая определяется основным видом цветка-медоноса, с которого пчёлы собирали нектар.

Как отличить натуральный мед от подделки

Обычно через 1-2 месяца он начинает засахариваться или кристаллизоваться. При этом масса светлеет и мутнеет. Наиболее благоприятная температура для кристаллизации – 10-15°С. Однако, если температура хранения выше, то начало образования кристаллов будет позже.

К зиме продукт в основном успевает засахариться. Исключение составляют сорта: акациевый и майский, для которых период кристаллизации составляет 1-2 года.

Поэтому, если купленный зимой мёд жидкий, то это может быть одним из признаков фальсификата. Также возможен вариант, когда для того, чтобы придать продукту товарный вид, его растапливают. В принципе, это делать можно, но только при соблюдении определённых условий: температура не должна превышать 40°С. Если она выше, то товар теряет свои лечебные свойства.

Внимание! Мёд, который находится непосредственно в сотах, не засахаривается несколько месяцев.

Проверка на текучесть

Для этого специальный шпатель или ложку опускают в исследуемый образец, потом вынимают из ёмкости и дают жидкости спокойно стекать.

Искусственный продукт, в отличие от натурального, образовывает струйку, которая быстро прерывается, так как имеет меньшую вязкость. Последняя капелька правильного вещества обычно подпружинивает назад к ложке.

Проверка на текучесть

Также в том месте, куда стекает струйка, должна образовываться небольшая медовая горочка, которая медленно растекается.

Если ложку быстро вращать вокруг оси, то натуральный продукт будет наматываться на неё, а не стекать. С подделкой обычно такого не происходит. Суррогат быстро стекает, поэтому его струйка наматываться просто не успевает.

Обратите внимание! Толщина струи не является показателем натуральности, так как есть сорта, которые после качки жидкие и напоминают воду. К ним относятся липовый, акациевый, кипрейный, клеверный продукты.

Вкусовая проверка

Если съесть ложечку натурального липового мёда, то от него остаётся во рту не только сладость, но и небольшая горчинка. После гречишного должно слегка першить в горле, так как он имеет островатый привкус. Если скушать ложку фальсификата, то обычно остаётся только сладкое послевкусие.

Цветовая проверка

Как по цвету отличить настоящий мед от подделки. Каждый сорт мёда имеет свой цвет. Например, гречишный – тёмно-коричневый, акациевый – белый, травяной – светло-жёлтый и т.д.

Внимание! Можно подделать цвет фальсификата под натуральный цвет медового сорта.

Если цвет белый, то это может быть не только акациевый сорт, но и продукт переработки сахарного сиропа. Тёмно-коричневый цвет имеет старый перетопленный мёд, который нагревали более 40°С и т.д.

Поэтому, для того, чтобы убедиться в том, что приобретается натуральный товар, нужно всегда применять несколько способов проверки.

Проверка химией

Как можно ещё определить настоящий мед от подделки в домашних условиях и как определить вид примеси? Для этого нужно воздействовать химическими веществами на исследуемый образец. Можно исследования провести с помощью тех химических препаратов, которые применяются дома в хозяйстве либо лежат в аптечке.

Для проверки примесей, состоящих из веществ, которые не растворимы в воде, готовят медовый раствор и дают ему некоторое время отстояться. Если такие добавки присутствуют в исследуемом веществе, то они осядут на дно ёмкости. Если добавок нет, то раствор осадка иметь не будет.

Чтобы можно было определить виды примесей, нужно также приготовить медовый раствор и добавить в него определённое химическое вещество (несколько капель). По результатам реакции можно определить вид добавки, например:

• если при добавлении нескольких капель йода водный медовый раствор приобретает синеватый оттенок, то это признак добавления крахмала;
• если капнуть в раствор уксусную кислоту, то в случае присутствия в нём мела, он начнёт шипеть и вспениваться.

Проверка на влажность

Проверка на влажность

Наличие в продукте влаги больше положенного может свидетельствовать о том, что его дополнительно разбавляли водой или качали незрелым. Если он незрелый, то его обязательно нужно дозарить искусственно, иначе начнётся процесс брожения. В любом случае такая проверка должна проводиться с приобретённым мёдом или, если такая возможность присутствует, до его приобретения.

Распознавать водянистый суррогат можно с помощью обыкновенной бумаги. Для проверки мёда на наличие большого количества воды нужно капнуть капельку вещества на бумагу. Если его не разводили водой, то вокруг капельки бумага останется сухой. В противном случае можно будет заметить намокшие участки.

Также для этой цели можно воспользоваться кусочком хлеба. Его нужно опустить в мёд и подождать примерно 10 минут. Если в образце есть лишняя вода, то хлеб размякнет, если же нет, то он затвердеет, как на воздухе.

Как проверить мёд на натуральность

Мед иди патока

Чтобы проверить, имеется ли примесь картофельной патоки, нужно растворить в воде мёд (1:2 или 1:3). В раствор нужно добавить этиловый 96% спирт. После этого содержимое взбалтывают. Если такая примесь присутствует, то раствор становится молочно-белым, в нём образуется клейкая прозрачная масса, которую можно увидеть на просвет.

Также на наличие патоки укажет появление бурого осадка (сернокислый аммоний) при добавлении в раствор нескольких капель нашатырного спирта.

Чтобы проверить, имеется ли в мёде сахарная патока или нет, можно также воспользоваться химическим способом. Для этого нужно приготовить 10% раствор мёда и добавить в него ляпис или азотнокислое серебро. Если после реакции выпадет белый осадок, то такая примесь присутствует.

Настоящий мед: признаки

Мед или сахарный фальсификат

Как самому распознать натуральный мед и можно ли без лабораторных анализов различить натуральный продукт и сахарный фальсификат?

Для выявления фальсификата в виде сахарного мёда можно воспользоваться тем, что сахар относится к горючим веществам. Поэтому нужно ложку с исследуемым образцом разместить над огнём. Если продукт натуральный, то он просто станет более жидким и превратится в сироп, если же в нём есть сахарная добавка, то фальсификат воспламенится.

Сахарный мёд со временем кристаллизуется так же, как и натуральный. Однако, в отличие от натурального, он образует крупные и жёсткие кристаллы.

Внимание! Вес 1 л натурального мёда примерно равен 1,4кг. Фальсификат – более лёгкий продукт.

Советы по выбору меда

Как выбрать качественный натуральный мед и отличить его от подделки?

Для того чтобы не приобрести некачественный продукт, нужно придерживаться нескольких правил:

1. Лучше всего приобретать мёд у знакомых, проверенных пчеловодов, поскольку сейчас фальсификат производят достаточно качественно и отличить его от натурального иногда бывает невозможно без применения лабораторного анализа.
2. Качественный мёд стоит дорого. Поэтому, если на рынке предлагается дешёвый мёд, то это явная подделка.
3. Если предлагается мёд определённого сорта, то нужно предварительно найти информацию в интернете о его натуральном цвете, плотности, а также сроках кристаллизации и сравнить с предложенным товаром.
4. Хороший натуральный мёд горчит. Поэтому попробуйте его на вкус. Если горчинка отсутствует, то, скорее всего, это суррогат. Если присутствует явный карамельный привкус, то этот продукт расплавляли, причём при температуре выше 40°С.
5. Понюхайте мёд. Запах настоящего мёда трудно спутать с запахом варенья из цветов. Если присутствует запах бражки, значит, мёд незрелый и уже начал бродить. Такой товар покупать нельзя. Также на то, что продукт начал бродить, указывает пена на поверхности.

Внимание! Приобретение мёда в магазине не даёт гарантии высокого качества товара.

На рынке и в магазинах на территории РФ достаточно много фальсифицированного мёда, поэтому перед тем, как покупать этот полезный, ароматный и вкусный продукт, важно самостоятельно проверить его качество. Только так можно обезопасить себя и свою семью от подделки.

Наверное, каждый человек слышал о пользе продуктов пчеловодства. Такие природные дары способны оздоравливать организм, предупреждать самые разные болезни и патологии, и даже лечить некоторые из них. Лекарства на основе продуктов пчеловодства можно приобрести в любой аптеке или приготовить в домашних условиях. И самым популярным из них по праву считается мед – вкусное и очень полезное лакомство. Но, к сожалению, на сегодняшний день очень сложно найти действительно качественный мед. Поэтому темой нашего сегодняшнего разговора станут подделки мёда и способы их определения, давайте поговорим, как отличить подделку меда от настоящего.

Подделку меда можно приобрести где угодно – и у перекупщиков, и у производителей. При этом среднестатистический потребитель даже не сможет отличить их друг от друга. Попробуем разобраться не только в отличиях настоящего меда, но и в разнообразии существующих подделок.

Какие бывают подделки?

Самая «натуральная» подделка – это мед с различными добавками, к примеру, с эфирным маслом. Такая уловка помогает недобросовестным продавцам выдать мед за другой сорт.

Также для изготовления подделок могут использовать крахмал, патоку либо сахарозу и прочие компоненты. В некоторых случаях мед подделывают настолько профессионально, что выяснить это собственными силами просто невозможно. Так недобросовестные пчеловоды подкармливают пчел сахарным сиропом, что увеличивает производительность насекомых. Определить подделку в этом случае помогает лишь лаборатория.

Поэтому чтобы получить на сто процентов качественный мед, лучше покупать его у пчеловодов, которым вы доверяете.

Как отличить мед натуральный от подделки на глаз?

Иногда на подделку указывает слишком низкая стоимость. Если вам вдруг представилась возможность купить мед подешевле, задумайтесь о причинах сниженной цены. Сэкономив, вы можете приобрести лишь часть настоящего меда, смешанную с сахарным сиропом и подкрашенную чаем.

На подделку может указывать и жидкая консистенция меда. Такая природная сладость остается жидкой в течение лишь нескольких месяцев, далее она постепенно густеет. Так зимой жидкий мед найти практически невозможно, если вам попался именно такой – возможно, он разбавлен или подогретый.

Также на подделку может указывать присутствие в таком продукте слишком большого количества белого цвета. Такое явление может указывать на то, что сладость разбавили сахарным сиропом.

Недостаточно качественный мед может выглядеть слишком темным, также в нем может присутствовать карамельный привкус. Подобное явление свидетельствует о том, что сладость подогрели или расправили. Так, к примеру, темный гречишный мед могут перетапливать и продавать, как свежий.

Учтите, что процессы кристаллизации меда – это естественное явление. В том случае, если такая сладость хранится в течение длительного времени, вполне может быть, что в нее вмешали картофельную патоку или провели термическую обработку в прошлом. Обычно такая особенность становится явной после покупки, но обнаружив ее, вы сможете воздержаться у покупок у этого пчеловода в дальнейшем. Нужно отметить, что осенью еще можно приобрести жидкий мед – каштановый и мед белой акации.

Также на подделку может указывать брожение, расслоение меда или приобретение ним некрасивой раздвоенной текстуры.

Не стоит ориентироваться на присутствие в меде трупиков пчел, кусочков воска либо травы. Они не указывают на натуральность продукта, ведь продавец может добавить их в товар специально.

Как определить подделку меда в домашних условиях?

С каждым годом производители «липовых» продуктов пчеловодства изобретают все новые и новые методы маскировки подделок. Однако существует несколько методов, которые помогут выяснить, насколько качественный мед находится перед вами.

Попробуйте растереть мед между пальцев. Качественное лакомство хорошо липнет, оно формирует клейкую пленочку. Если же вам в руки попала подделка, у вас может остаться чувство чрезмерной влаги. Также фальсификат может сформировать комочек, который можно перекатать в пальцах.

При падении с венчика либо ложки мед не будет разбрызгиваться. Просто капните небольшую капельку на салфетку – она не должна растекаться. При этом мед будет тянуться с ложечки тоненькой ниточкой, а последняя капелька спружинит и подтянется вверх.
Качественная медовая смесь будет ложиться горкой, а лишь затем – растекаться.

Простой метод с йодом и водой (или уксусом)

Налейте немного меда в стакан, туда же влейте немного воды. Хорошенько перемешайте. Если в меде есть добавки, они осядут на дно.
Капните в стакан пару капелек йода и перемешайте. Если смесь вдруг станет синей, значит, в меде присутствует крахмал.
Также можете капнуть в раствор немного уксуса. Если вдруг что-то зашипит, значит, в меде присутствует мел.

Еще несколько химических экспериментов

Приготовьте пяти-десятипроцентный раствор меда и соедините его с медицинским спиртом в соотношении 4:1. При появлении белого осадка можно сделать выводы о наличии в растворе сахарной патоки.

Также в медовый раствор можно добавлять метиловый спирт – при появлении желтовато-белого осадка, можно делать выводы о наличии в меде примесей.

Это простой метод проверки, который можно провернуть в довольно теплом помещении – с температурой не менее двадцати градусов. Возьмите обыкновенную ложку и намотайте на нее мед, совершая быстрые вращательные движения. Полностью натуральный продукт будет вести себя, как карамель – он завернется вокруг ложки и не будет стекать. Если же у вас в руках подделка, она может начать течь с ложки, в ней могут появиться пузырьки либо вкрапления какой-то другой окраски.

Метод с бумагой

Для определения натуральности меда с использованием бумаги – выложите небольшое количество меда на лист бумаги и выждите в течение пяти минут. В том случае, если на обратной стороне листка не возникло мокрого пятна, мед является действительно качественным и его не разбавляли. К такому способу проверки вполне можно прибегнуть на ярмарке – возьмите немного меда на палочке и выложите на лист бумаги.

Такой способ определения качества меда, поможет выяснить подлинность кристаллизованного меда. Подожгите небольшой кусочек и внимательно наблюдайте за тем, как он горит. В том случае, если у вас в руках на сто процентов качественный мед, он просто расплавится. Если же вам попалась подделка, она будет потрескивать и шипеть (так будут проявляться другие посторонние компоненты).

Способ с хлебом

Такой метод позволяет выяснить, нет ли в меде сахарного сиропа. Просто возьмите маленький ломтик хлеба и окуните его в мед. Выждите в течение десяти-пятнадцати минут, после выньте и осмотрите кусочек хлеба. Действительно качественный продукт не размягчит хлеб, а при наличии в нем сахарного сиропа хлеб размокнет.

Совет от пчеловодов

Выбирая мед, отдайте предпочтение его более густым разновидностям. Если продукт имеет прозрачную консистенцию, вполне может быть что он был подогрет продавцом.

Каких сортов меда не существует?

Многие пчеловоды, а также перекупщики выдумывают сорта меда либо распространяют те, которые являются особенно редкими. Рассмотрим особенно настораживающие варианты.

Мед из маточного молочка. Такой мед добыть очень сложно и практически невозможно в таком объеме, чтобы была возможность его продать. В одном маточнике содержится не более двухсот грамм молочка, и для создания десерта нужны особенные усилия. Но у продавцов сладости с таким громким названием есть повод поставить на нее особенно высокую цену.

Невозможно приобрести мед из шиповника, кукурузы, орешника либо мака. Цветы данных растений не дают нектара. Также невозможно получить ромашковый мед.

Вас должен насторожить и мед из земляники, ежевики либо черники. Чтобы получить натуральный мед с применением нектара из этих кустарников, нужно потратить массу времени и сил, ведь они дают крайне мало нектара. Но недобросовестные пчеловоды могут прикармливать пчел соком ягод, а насекомые перерабатывают его, как нектар. Полученный мед является не таким полезным, как натуральный, но продавцы об этом не рассказывают.

Также не стоит покупать мед из расторопши, тыквы и лоха серебристого. Насторожить могут и упоминания о так называемом «диком» меде либо преобладание «цветочных» разновидностей меда у продавца.

Еще несколько советов от пчеловода

Обязательно пробуйте мед перед покупкой, а также нюхайте его. Не стесняйтесь задавать уточняющие вопросы – о том, когда производили сбор меда, и о том, где находится пасека. Продукты пчеловодства стоят немалых денег, поэтому вы имеете право на полную информацию.

Качественный мед обладает приятным цветочным запахом, а также сладким и приятным вкус. Существуют разновидности продуктов пчеловодства, которые характеризуются довольно оригинальным вкусом. Если вы собираетесь купить как раз такие, узнайте перед этим, каким вкусом и ароматом они должны обладать.

Но чаще всего мед пахнет, как соты из ульев – воском, нектаром и пыльцой, а также сладостью и, само собой, медом. Некачественный продукт может иметь особенно резкий запах, иногда аромат отсутствует вовсе.

Во время проглатывания мед может немножко пощипывать горло, а также давать небольшую горчинку.

Обязательно поинтересуйтесь весом покупаемого меда – один литр качественного продукта пчеловодства весит в среднем 1,4кг.

Храните приобретенное лакомство в темной либо непрозрачной стеклянной или же керамической емкости. Плотно прикройте сосуд крышкой, ведь мед может впитать в себя посторонний запах. Лучше всего, чтобы температура хранения находилась в пределах от пяти до двадцати градусов. Ни в коем случае не стоит хранить мед на солнышке.

– Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
– Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

150

9 простых методов определения того, что ваш мед чистый или фальсифицированный

Мед — прекрасная альтернатива рафинированному сахару, это натуральный ингредиент, созданный самой природой и содержащий обильные питательные вещества, живые ферменты и минералы. Самая большая проблема с медом — это его чистота и качество. Перед покупкой очень важно знать, является ли мед чистым или нет.

Иногда бывает сложно отличить чистый органический мед от фальсифицированного. Если вы хотите насладиться вкусом и пользой меда для здоровья, его чистота просто необходима.Теперь давайте сначала поймем разницу между чистым медом и фальсифицированным медом.

Чистый мед

Это натуральный продукт, производимый пчелами, питавшимися цветами. Они собирают нектар с цветов, высасывая его. Затем мед, собранный пчелами, удаляется с помощью определенных методов.

При покупке сырого меда в магазине большинство людей сбиты с толку и в конечном итоге покупают мед с консервантами и примесями, чтобы принять правильное решение о покупке, покупать чистый и органический сырой мед, а также обращать внимание на такие слова, как сырой, натуральный и органический, в этикетку ингредиента, чтобы он был более безопасным и чистым.

Обращенный мед

Фальсифицированный мед называется поддельным, нечистым или искусственным медом, который состоит из добавленной патоки, крахмала, сахарного сиропа, глюкозы и т. Д. Эти дополнительные количества делают мед разбавленным.

способов определить, что мед чистый или фальсифицированный

Тест кристаллизации

Как мы обсуждали ранее, мед изготавливается из жидкости, богатой сахаром, известной как нектар. Медоносные пчелы обрабатывают нектар специальными ферментами, которые помогают удалить из него воду.Поэтому чистый мед имеет тенденцию кристаллизоваться со временем при хранении, а также не влияет на его цвет и текстуру. Хотя в случае с искусственным медом все иначе.

Тест на воду

Возьмите стакан воды и чайную ложку меда, просто опустите мед в стакан с водой. Если мед растворяется в воде, значит, он фальсифицирован, потому что чистый мед имеет плотную консистенцию, оседает прямо на дне стакана и не растворяется.

Тестовая бумага

Возьмите бумажное полотенце или салфетку и капните несколько капель меда, чтобы проверить его чистоту. Мед останется твердым и не впитается, если он чистый, иначе он впитается и намочит бумагу.

Тест большого пальца

Возьмите несколько капель меда на большой палец и проследите, чтобы он не растекся по большому пальцу, как любая другая жидкость. Если так, то может быть не чисто. Чистый мед имеет хорошую плотность и липкость, поэтому при нанесении на любую поверхность он не капает и не растекается.

Тепловое испытание

Возьмите несколько образцов меда и нагрейте мед, чистый мед карамелизируется и не пенится. В то время как нечистый мед может не карамелизироваться.

Тест хлеба

Возьмите образец меда и намажьте его на ломтик хлеба. Если мед в чистом виде, он станет хрустящим на верхней части ломтика хлеба в течение нескольких минут. Если мед нечистый, то из-за добавок хлеб станет сырым.

Тест на крахмал

Возьмите немного меда, воды и каплю стандартного йода в стакан. Хорошо перемешайте, если цвет раствора не изменился, значит, в нем нет крахмала. Цвет раствора меняется на синий, а затем в мед добавляют крахмал.

Тест муравьев

Положите несколько капель меда на тарелку рядом с муравьями и оставьте на некоторое время. Если вы видите несколько муравьев вокруг медовой тарелки, значит, мед нечистый.Если муравьев нет, значит мед чистый. Это связано с тем, что медоносная пчела, строя ульи на деревьях, добавляет в мед добавку, защищающую его от мелких вредителей, таких как муравьи и жуки.

Тест на замораживание

Чистый мед не замерзает. Это один из простых и лучших методов определения чистоты меда, а также метода сохранения его качества. Возьмите банку с медом и поместите ее в морозильную камеру, она затвердеет, но не замерзнет и не закристаллизовывается. Вы можете взять мед и добавить его в молоко и чай без каких-либо изменений вкуса.

Другой метод определения чистоты меда заключается в том, что чистый мед не прилипает, если его тереть пальцем, имеет хорошую плотность и густоту, имеет легкий запах цветов, из которых собирается нектар.

Заключение

Это несколько советов и методов, которые помогут вам отличить чистый мед от фальсифицированного.

Как определить медоносную пчелу

Не так давно я получил по почте странную посылку — маленькую белую коробку с кучей почтовых отправлений.Внутри я нашел пластиковый флакон, завернутый в листы газетной бумаги из The Wichita Eagle . На флаконе была наклейка желтого цвета с надписью: «Я нашла эту медоносную пчелу на крыльце своего улья. С ним что-то не так, как будто его генетика испорчена. Должен ли я быть обеспокоен? »

Эта статья впервые появилась в American Bee Journal , Volume 159 No 12, December 2019, pp. 1363-1367.

Действительно, генетика пчелы была испорчена. Фактически, его цепочка ДНК была так перемешана, что превратилась в шмеля вместо медоносной пчелы.Стоит ли ей беспокоиться? Я так думаю, потому что она шла на четвертый год пчеловодства. К тому времени, как мне кажется, пчеловод сможет определить медоносную пчелу с первого взгляда.

Хотя этот инцидент может показаться необычным, но это не так. Я получаю много изображений того, что пчеловоды не смогли идентифицировать. Прошлым летом на одной фотографии были запечатлены пять погибших и почерневшие пчелы, взятые из улья. Пчеловод хотел знать какие пчелы поселились в его колонии. Как ни странно, он сказал, что я четвертый человеку, которому он отправил фотографии, но до сих пор не получил ответа.

Пчелы на фото были мертвыми пчелами, без сомнения, его собственными. Я не знаю что с ними было не так — кроме того, что они были мертвы, они выглядели прекрасно — так что они могут просто старые или изношенные. Но мне показалось странным, что он и другие не узнал в них медоносных пчел.

Осмотр останков

Во время в прошлом году я идентифицировал или подтвердил полностью 24 000 образцов медоносных пчел на iNaturalist. Другими словами, я видел, как Apis mellifera страдает от всех виды злоключений.Я признаю, что некоторые из них трудно читать, потому что они сглажены утонул, жевал, косил, шлепал, срыгивал и расчленял. Тем не менее, если вы знать морфологию медоносной пчелы, вы можете выбрать ее из схватки.

Оф Конечно, большинство фотографий на iNaturalist сделаны не пчеловодами. За каждый пчеловод, которого иногда путают, есть миллионы непчеловоды, которые не имеют ни малейшего представления. Либо все пчелы — в том числе стрекозы, муравьи-плотники и маленькие птицы — или все, что есть медоносная пчела — даже если он живет в улье, выглядит так же, как и тысячи его товарищей, и делает мед.Иди разберись.

Фантастические пчелы

I думают, что непчеловоды сбиты с толку из-за предвзятых представлений, которые возникают из мультфильмов и коробок от хлопьев. Медоносные пчелы глянцево-желтые с контрастными черные полосы, живут в сферических ульях, свисающих с веток деревьев, и имеют длинные жала, свисающие со спины. Кроме того, они много улыбаются. Кажется, что чем меньше кто-то знает, тем более склонен спорить, когда ваша идентификация не оправдать их ожидания.

Просто на прошлой неделе меня вызвали на ковер за то, что на фотографии я увидел мед пчела.»Вы не правы! Это не может быть медоносная пчела, потому что она черная! » Неделя раньше: «Слишком волосатая, чтобы быть медоносной пчелой. Пожалуйста, посмотрите еще раз ». Рано это Утром кто-то отклонил мою идентификацию пчелы-плотника, сказав: «Я знаю для факт — это медоносная пчела, потому что она опыляла цветы ».

В В свете всей неразберихи я решил собрать несколько указателей по определению медоносные пчелы, которые будут работать независимо от того, здоровы пчелы или очень плохи. Дело не в том, что я не люблю получать пакеты с разлагающимися насекомыми в mail, но, может быть, я смогу избавить кого-то от неприятностей.

Аролиум — это небольшая липкая подушечка на конце стопы между когтями предплюсны. Помогает пчелам ходить по ровным или вертикальным поверхностям. Фотография Pixabay.

Два правила для идентификации пчел

А общее правило при идентификации пчел — принимать любое решение как минимум на двух символы. Тем не менее, пчелы Apis mellifera не похожи ни на какие другие пчелы на Севере. Америка. Они очень похожи на другие Apis , особенно на Apis cerana , но на момент написания этой статьи в Новом Свете не обитали никакие другие виды Apis .Это означает, что вы часто можете идентифицировать медоносную пчелу, используя только один символ, например переднее крыло или задняя нога. Вы можете основать ваше удостоверение личности на предметах, которые вы оставили, даже не глядя на мягкие биты.

Второе правило идентификации пчел — сначала определить пол. У многих пчел полы выглядят совершенно по-разному, и, как вы знаете, это верно в отношении медоносных пчел. Много раз после объявления экземпляра « Apis mellifera , мужской» человек, просящий о помощи, терял сознание.» Вы должны быть экспертом, но даже I может видеть, что это не медоносная пчела!» Для некоторых видов для каждого пола написаны разные дихотомические ключи, поэтому вы не можете даже начать работу, не определив пол. И пчелы, не подпадающие под действие современного американского законодательства, не имеют выбора в этом вопросе.

Как определить пол пчелы

Один Способ определения пола у пчелы — это подсчет сегментов. У самок 12 усиков. сегментов (скапус, цветоножка и 10 жгутиков), а у самцов 13 (скапус, цветоножка и 11 жгутиков).В качестве альтернативы, у женщин есть шесть видимых брюшных сегментов и самцов их семь, остальные убраны в сторону, невидимый без рассечения.

Но есть и другие подсказки. Если пчела организованно разносит пыльцу, значит, вы глядя на женщину. Пчелы разносят пыльцу в разные места, и где они нести это чрезвычайно полезно для идентификации. Если пыльца неорганизованная но случайным образом присыпается пылью по телу, это может быть как мужчина, так и женщина. Кроме того, если у пчелы нет видимой пыльцы, это также может быть самец или самка.

Для цель определения того, является ли объект медоносной пчелой, определение пола не всегда важно. С другой стороны, если вы нашли что-то, что выглядит как пчеловод, а не трутень, но у него 13 члеников усиков. знаю, что это не может быть медоносная пчела. Правильно? Это должен быть самец какого-то другого вида.

Часто брюшко медоносной пчелы оранжевое на первых двух сегментах и ​​черное на остальных. Это изменение цвета можно увидеть даже на расстоянии. Фотография Pixabay.

Характеристика медоносных пчел

Мед пчелы — особые люди в пчелином мире.Они — сила, с которой нужно считаться, делая все с размахом: массивные колонии, огромные кормовые угодья, безграничное собирательство способности и неприятные укусы. Невозможно спутать рой медоносных пчел с любым другое скопление пчел, и вы не перепутаете кондоминиум каменщика с медоносной пчелой улей.

Тем не менее, когда вы подойдете прямо к этому, пчела — это пчела, это пчела. А когда дело доходит до людей, их легко запутать. Итак, давайте взглянем на некоторые кричащие символы Apis mellifera .

В глазах есть это

У некоторых видов пчел волосатые глаза. Я столкнулся с несколько в моей таксономической работе, но они не очень распространены. Медоносные пчелы явно сложные глаза, покрытые волосами, и глаза достаточно большие, чтобы их можно было легко увидеть в камеру или ручная линза. Кроме того, у самцов медоносных пчел (трутней) глаза встречаются на макушка, очень похожая на летучие глаза. Эти два персонажа не распространены в пчелином мире, поэтому они являются довольно хорошими показателями медоносной пчелы.

Нет большеберцовой шпоры

Почти У каждого вида пчел по две большеберцовых шпоры на каждой задней лапе. Шпоры большеберцовой кости обнаруживается на апикальном конце большеберцовой кости рядом с соединением с базитарзусом. Эти шпоры помогают копать, роет ли пчела землю или полость. Поскольку медоносные пчелы живут в восковых сотах, а не в дырках, в них нет нужды. для задних большеберцовых шпор. Нуль. Пшик.

Здесь здесь пригодится правило двух символов. Если у вашей пчелы Нового Света волосатая глаза и никаких большеберцовых шпор, это должна быть медоносная пчела.Да, я знаю, что это сложно распознавать отсутствие чего-либо, поэтому подумайте об этом так: если ваша пчела делает у задних большеберцовых шпор, это не медоносная пчела.

У медоносных пчел сложные волосатые глаза и очень широкие задние лапы, особенно большеберцовая и базитарная. © Расти Бурлью.

Плоские сегменты ног

Когда вы смотрите на фотографии, сплюснутые сегменты задних лап медоносного пчеловода легко заметить. И большеберцовая кость (удерживающая корбикула), и базитарсус (непосредственно под большеберцовой костью) у медоносных пчел широкие и плоские.Вы также можете увидеть пресс для пыльцы, который находится между ними и используется для отжима пыльца попадает в корбикулы.

на севере В Америке только шмели имеют такие же сплющенные сегменты ног. Эти блестящие области, окаймленные длинной жесткой шерстью, обычны у корбикулятных пчел — те виды, которые прессуют смоченную нектаром пыльцу в плотные шарики. Помимо меда пчелы и шмели, единственные другие корбикулятные пчелы в Северной Америке — это завезенные во Флориду орхидеи, которых сложно спутать с медоносными пчелами благодаря блестящей металлической окраске и маслосборным мешочкам для ног.Несмотря на то что Безжалостные пчелы корбикуляты, к северу от Мексики они не встречаются.

Опять же, по правилу двух символов пчела со сплющенными сегментами ног (видимый corbicula) и волосатые глаза должны быть медоносной пчелой. Шмели сплющены ноги, но без волосатых глаз. Кроме того, у шмелей есть большеберцовые шпоры на задних лапах, в то время как у медоносных пчел их нет.

Длинные язычки

Многие у пчел длинные языки. Фактически, две из семи пчелиных семей — Apidae и Megachilidae — все вместе известны как длинноязычные пчелы.Но есть долго и безумно долго. Язык орхидейной пчелы почти в длину всего тела.

Мед Пчелы имеют язык на короткой стороне спектра длинного языка. Тем не менее, если у вашей мертвой пчелы высунул язык, вы можете получить хорошее представление о ее длина. Если вам это кажется длинным, скорее всего, так и есть.

Хотя у некоторых пчел язык более длинный, язык медоносной пчелы достаточно длинный, чтобы проникать глубоко во многие цветы. Фотография Pixabay.

Гладкие нижние челюсти

Челюсти бывают большие и маленькие, с несколькими зубьями и режущими лезвиями, в зависимости от образа жизни пчелы — швейцарские армейские ножи для пчел.С другой стороны, у медоносных пчел есть уникальные челюсти в форме ложки, которые предназначены для определенной службы. Задняя часть нижней челюсти медоносной пчелы имеет каналы, которые направляют пищу для расплода из пчелиных желез в ячейку для выкармливания молодняка, а закругленные края защищают соты от повреждений.

Другие виды пчел не кормят своих детенышей постепенно, как это делают медоносные пчелы. Вместо того, чтобы кормить жидкую пищу, они оставляют своим детенышам подслащенный шарик пыльцы, который они могут жевать. Этим пчелам не нужны канальные челюсти с закругленными краями, но у них есть много применений для острых инструментов, которые могут резать, пилить, жевать, рвать и раскладывать.Из-за индивидуального дизайна нижнюю челюсть медоносной пчелы легко распознать.

Присоски для пчел

Аролия возникает между когтями предплюсны у некоторых пчел. Arolia — это присоски, которые помогают пчелам ходить по стенам, потолку, окнам и чашкам. Хотя не у всех пчел есть аролия, медоносные пчелы входят в их число. У других пчел, даже у длинноязычных пчел, таких как листорезы, их нет. Таким образом, наличие аролия — это одна из вещей, которые вы можете использовать при поиске нескольких символов.Или, если все оставленные богомолы были одной ногой без аролиума, вы знаете, что это была не одна из ваших девочек. По крайней мере, в этот раз.

Если вы внимательно посмотрите в левый верхний угол фотографии, вы увидите две большеберцовые шпоры на задней ноге пчелы Osmia . У медоносных пчел нет большеберцовых шпор на задних лапах. Фотография Pixabay.

Цветной узор

Иногда на фото видна лишь темная фигура, но часто медоносную пчелу можно узнать просто по цветному узору.Большинство наших медоносных пчел не черные и не пылающие. желтый, но где-то посередине. Часто цвет Т1-Т2 (первые два видимые сегменты брюшка) тускло-тыквенного цвета с темными полосами. Тыква в остальных видимых сегментах постепенно становится черным. Это довольно надежный персонаж, который видно даже на расстоянии.

Хабитус

Габитус это биологический термин, относящийся к общему телосложению организма. Считать так: издалека отличить колли от пуделя или бульдог по форме, по форме и размеру.После вы какое-то время работали с медоносными пчелами, вы можете узнать их особенности строить среди группы случайных пчел.

Аналогично, то, как движется организм, может дать вам ключ к разгадке его идентичности. Конечно, это должен быть живым, чтобы двигаться, а это не всегда так. Но пчела идет от цветка к цветку с уникальной скоростью, часто болтая ногами, и приближается к цветку своим узнаваемым образом. Он движется совсем по-другому от неистовой пчелы-землекопа или легконогого листореза.

Крыловые жилки и клетки, которые они образуют, обеспечивают отличную идентификацию пчел на уровне рода. Крылья медоносных пчел отличительны, особенно длинная маргинальная ячейка колбасной формы и неправильная третья субмаргинальная часть. © Расти Бурлью.

Звук

А Медоносная пчела тоже звучит уникально. Если я смотрю в камеру на пчелу, я может слышать — и часто узнавать — некоторые другие виды по их звуку один. Возможно, я смотрю на медоносную пчелу и слышу шмель слева и Кардер для шерсти справа от меня.Приятно услышать пчелу и попытаться дать ей имя. Пытаться это несколько раз, и вы удивитесь, как быстро он станет вторым природа.

В венах крыльев мы доверяем

Я оставил лучшее напоследок. Ничто не сравнится с жилками крыльев для быстрой и надежной идентификации на уровне рода. К сожалению, они не могут помочь вам на уровне видов. Другими словами, вы не можете отличить обычного восточного шмеля от коричневого шмеля по жилкам крыльев, но вы определенно можете отличить шмеля от медоносной пчелы или пчелы-плотника.

Как пчеловод, вам обязательно стоит попробовать запомнить узор медоносной пчелы крыло, потому что только это каждый раз даст вам окончательную идентификацию, по крайней мере здесь, в Западном полушарии. Почти во всех случаях, когда меня просят идентифицировать частичную пчелу, жилки крыльев — билет. Лучше, их легко учиться.

Наиболее выразительная часть крыла медоносной пчелы называется маргинальной ячейкой. Ячейка узкая, до смешного длинная, проходит по переднему краю переднего крыла.В вся клетка слегка изогнута, а наиболее удаленный от тела конец закруглен. Мне это похоже на мультяшную колбасу.

Вторая по внешнему виду ячейка — третья субмаргинальная. В зависимости от вида пчелы имеют одну, две или три ячейки, расположенные непосредственно под маргинальной ячейкой, и они называются субмаргинальной ячейкой один, два и три, причем номер один находится ближе всего к телу. Эти ячейки бывают разных форм и размеров, но третья субмаргинальная ячейка медоносной пчелы большая, неправильная и расположена под углом от маргинальной ячейки.

На первый взгляд может быть сложно понять, что ест эта грабительская муха, но выступающее вверх крыло в правой части фотографии открывает меню. © Кори Ланж.

Детали пазла

I люблю определять пчел, потому что люблю загадки и загадки. Для меня это весело выяснить, что я знаю, по сравнению с тем, что мне нужно знать, чтобы идентифицировать вид. Но даже если вы планируете идентифицировать только медоносных пчел, стоит знать, что количество частей и без каких частей можно обойтись.Вскоре вы сможете идентифицировать медоносную пчелу независимо от того, больна ли она, мертва, изношена или частично. Его весело, так что попробуйте.

Благодарность

Особая благодарность Кори Ланжу за его крутое фото мухи-грабителя, обедающей медоносной пчелы.

Расти
Honey Bee Suite

Связанные

Как определить медоносную пчелу

Не так давно я получил по почте странную посылку — маленькую белую коробку с кучей почтовых отправлений.Внутри я нашел пластиковый флакон, завернутый в листы газетной бумаги из The Wichita Eagle . На флаконе была наклейка желтого цвета с надписью: «Я нашла эту медоносную пчелу на крыльце своего улья. С ним что-то не так, как будто его генетика испорчена. Должен ли я быть обеспокоен? »

Действительно, генетика пчелы была испорчена. Фактически, его цепочка ДНК была так перемешана, что превратилась в шмеля вместо медоносной пчелы. Стоит ли ей беспокоиться? Думаю, да, раз уж она пошла на четвертый год пчеловодства.К тому времени, как мне кажется, пчеловод сможет определить медоносную пчелу с первого взгляда.

Хотя этот инцидент может показаться необычным, это не так. Я получаю много изображений вещей, которые пчеловоды не смогли идентифицировать. Прошлым летом на одной фотографии было запечатлено пять мертвых и почерневших пчел, взятых из улья. Пчеловод хотел знать, какие пчелы поселились в его колонии. Как ни странно, он сказал, что я был четвертым человеком, которому он отправил фотографии, но до сих пор не получил ответа.

Пчелы на фотографии были медоносными пчелами, без сомнения, его собственными, которые были мертвыми.Я не знаю, что с ними было не так — кроме мертвых, они выглядели прекрасно — так что они могли быть просто старыми или изношенными. Но мне показалось странным, что он и другие не узнали в них медоносных пчел.

Осмотр останков

За последний год я идентифицировал или подтвердил на iNaturalist полностью 24 000 образцов медоносных пчел. Другими словами, я видел, как Apis mellifera страдает от всевозможных несчастных случаев. Я признаю, что некоторые из них трудно читать, потому что их расплющили, утопили, жевали, косили, шлепали, отрыгивали и расчленяли.Тем не менее, если вы знаете морфологию медоносной пчелы, вы можете выбрать ее из схватки.

Конечно, большинство фотографий на iNaturalist сделаны не пчеловодами. На каждого пчеловода, которого иногда путают, приходятся миллионы непчеловодов, которые вообще ничего не знают. Либо все медоносные пчелы, включая стрекоз, муравьев-плотников и мелких птиц, либо ничто не является медоносными пчелами, даже если они живут в улье, выглядят так же, как тысячи своих собратьев, и производят мед.Иди разберись.

Пчелы фантазии

Я думаю, что непчеловоды сбиты с толку из-за предвзятых представлений, которые возникают из мультфильмов и коробок с хлопьями. Медоносные пчелы имеют глянцево-желтый цвет с контрастными черными полосами, живут в сферических ульях, свисающих с веток деревьев, и имеют длинные жала, свисающие со спины. Кроме того, они много улыбаются. Кажется, что чем меньше кто-то знает, тем более склонен к спору, когда ваша идентификация не соответствует их ожиданиям.

Буквально на прошлой неделе меня вызвали на ковер, чтобы предположить, что на фотографии изображена медоносная пчела.»Вы не правы! Это не может быть медоносная пчела, потому что она черная! » За неделю до этого: «Слишком волосатая, чтобы быть медоносной пчелой. Пожалуйста, посмотрите еще раз ». Рано утром кто-то отверг мою идентификацию пчелы-плотника, сказав: «Я знаю, что точно, — это медоносная пчела, потому что она опыляла цветы».

В свете всей неразберихи я решил собрать несколько указателей по идентификации медоносных пчел, которые будут работать независимо от того, здоровы пчелы или очень плохи. Дело не в том, что я не люблю получать по почте пакеты с разлагающимися насекомыми, но, может быть, я смогу кого-нибудь избавить от неприятностей.

Два общих правила

Общее правило при идентификации пчел — принимать любое решение как минимум на двух признаках. Тем не менее, пчелы Apis mellifera не похожи ни на какие другие пчелы Северной Америки. Они очень похожи на другие виды Apis , особенно Apis cerana , но на момент написания этой статьи другие виды Apis не обитают в Новом Свете. Это означает, что вы часто можете идентифицировать медоносную пчелу, используя только один символ, например переднее крыло или заднюю ногу.Вы можете основывать свою идентификацию на оставленных предметах, даже не глядя на мягкие кусочки.

Второе правило идентификации пчел — сначала определить пол. У многих пчел полы выглядят совершенно по-разному, и, как вы знаете, это верно в отношении медоносных пчел. Много раз после того, как я объявлял образец « Apis mellifera , мужской», человек, просящий о помощи, терял сознание. « Вы должны быть экспертом, но даже I может видеть, что это не медоносная пчела!» Для некоторых видов для каждого пола написаны разные дихотомические ключи, поэтому вы не можете даже начать работу, не определив пол.И пчелы, не подпадающие под действие современного американского законодательства, не имеют выбора в этом вопросе.

Как определить пол пчелы

Один из способов определить пол пчелы — это подсчитать количество сегментов. У самок 12 члеников усиков (скапус, ножка и 10 жгутиков), а у самцов 13 (скапус, ножка и 11 жгутиков). В качестве альтернативы, у самок есть шесть видимых брюшных сегментов, а у самцов — семь, остальные убраны в сторону и невидимы без рассечения.

Но есть и другие зацепки.Если пчела разносит пыльцу организованным образом, вы смотрите на самку. Пчелы разносят пыльцу в разных местах, и это чрезвычайно полезно для идентификации. Если пыльца не организована, а беспорядочно посыпана пылью по телу, это может быть мужская или женская пыльца. Кроме того, если у пчелы нет видимой пыльцы, это также может быть самец или самка.

При определении того, является ли объект медоносной пчелой, определение пола не всегда важно. С другой стороны, если вы нашли что-то похожее на работника медоносной пчелы, а не на дрона, но имеющее 13 сегментов антенн, вы знаете, что это не может быть медоносная пчела.Правильно? Это должен быть самец какого-то другого вида.

Характеристики медоносных пчел

Медоносные пчелы — особые люди в мире пчел. Они — сила, с которой нужно считаться, они делают все по-крупному: огромные колонии, огромные районы добычи, безграничные возможности сбора и отвратительные укусы. Невозможно спутать рой медоносных пчел с любым другим скоплением пчел, и вы не перепутаете кондоминиум с пчелиным каменщиком и улей медоносных пчел.

Тем не менее, если разобраться, пчела — это пчела, это пчела.А когда дело касается отдельных лиц, их легко запутать. Итак, давайте взглянем на некоторых персонажей, которые кричат ​​ Apis mellifera .

У глаз

У некоторых видов пчел волосатые глаза. Я встречал несколько таких в своей таксономической работе, но они не очень распространены. У медоносных пчел, очевидно, сложные глаза, покрытые волосами, и глаза достаточно большие, чтобы их можно было легко увидеть в фотоаппарат или ручной объектив. Кроме того, у самцов медоносных пчел (трутней) глаза встречаются на макушке, что очень похоже на глаза мух.Эти два символа не распространены в пчелином мире, поэтому они довольно хорошие показатели медоносной пчелы.

Без большеберцовой шпоры

Почти у каждого вида пчел есть по две большеберцовых шпоры на каждой задней лапе. Шпоры большеберцовой кости находятся на апикальном конце большеберцовой кости рядом с местом соединения с базитарзусом. Эти шпоры помогают копать, роет ли пчела землю или дно. Поскольку медоносные пчелы живут в восковых сотах, а не в дырках, им не нужны задние большеберцовые шпоры.Нуль. Пшик.

Здесь пригодится правило двух символов. Если у вашей пчелы Нового Света волосатые глаза и нет большеберцовых шпор, это должна быть медоносная пчела. Да, я знаю, что трудно распознать отсутствие чего-либо, поэтому подумайте об этом так: если у вашей пчелы есть задние большеберцовые шпоры , это не медоносная пчела.

Уплощенные сегменты ног

Когда вы смотрите на фотографии, легко заметить приплюснутые части задних конечностей медоносной пчелы. И большеберцовая кость (которая удерживает корбикулы), и базитарсус (непосредственно под большеберцовой костью) у медоносных пчел широкие и плоские.Вы также можете увидеть пресс для пыльцы, который расположен между ними и используется для вдавливания пыльцы в корбикулы.

В Северной Америке только шмели имеют такие же плоские членики ног. Эти блестящие участки, окаймленные длинными жесткими волосами….

Как узнать, настоящий ли мед?

Многие из нас любят по утрам полакомиться медом с блинами или вафлями. Но когда мы поливаем нашу еду этим золотым и вкусным веществом, действительно ли мы знаем, что в нем содержится?

Распространено заблуждение, что мед полезен для здоровья, но на самом деле некоторые виды меда не так полезны.

Чем чище мед, тем он полезнее, поскольку не содержит дополнительных добавок. Но как узнать, чистый ли у вас мед?

Что ж, продолжайте читать, и вы найдете несколько экспериментов, которые вы можете провести, чтобы убедиться, что у вас есть чистый и неподдельный мед!

В чем разница между настоящим и поддельным медом?

Настоящий или чистый мед добывают прямо из улья. Пчеловоды получают их естественным путем и разливают в бутылки, чтобы продавать во множестве магазинов.

Их часто называют натуральным медом. Если на этикетке написано иное, то есть вероятность, что мед загрязнен.

С другой стороны, из пчел все еще получают фальсифицированный или «поддельный» мед. Разница в том, что этот мед смешан с определенными химическими веществами для улучшения вкуса, изменения цвета, увеличения стойкости и т. Д.

Чем чище мед, тем лучше для вас. А чтобы убедиться, что у вас «настоящий» мед, есть ряд тестов, которые вы можете пройти, не выходя из кухни.

Эти тесты можно выполнить за считанные минуты практически без усилий. Для некоторых из них вам может понадобиться несколько вещей, но вы все равно можете найти все это на своей кухне.

Теперь, когда вы знаете все, что вам нужно, приступим к нашим экспериментам!

Как убедиться, что ваш мед настоящий?

Прежде чем мы дадим вам лучшие способы проверить, настоящий ли ваш мед, вы должны кое-что знать.

В настоящее время существует несколько видов меда.Все эти типы могут различаться по чистоте и плотности, и это может стать проблемой, если вы проводите эти тесты.

Из-за этого несколько раз вы можете обнаружить, что некоторые тесты могут быть безрезультатными.

Вот почему лучший способ убедиться, что мед чистый, — это запустить несколько тестов и постоянно проверять, дает ли он сбой.

Если вы уже провели два теста и результаты говорят, что мед не чистый, возможно, он не настоящий на самом деле.

Но если вы запустите 2 теста, и один из них окажется отрицательным, а другой положительным, у вас может быть чистый мед.

В следующем руководстве мы сначала пройдем более простые тесты, а в конце пройдем самые сложные, просто чтобы убедиться, что вы выбираете лучшие для каждого случая.

Вы также увидите, что чем сложнее тест, тем он надежнее. Итак, приступим к тестированию!

1. Обозначения на этикетке

Еще до начала любого теста это может помочь вам отделить настоящий мед от фальсифицированного меда за несколько секунд, к тому же вам не потребуются дополнительные инструменты для этого.

Вы можете просто взглянуть на этикетку на банке с медом и увидеть, сколько в меде добавок.

Например, если вы покупаете мед у небольшого пчеловода, высока вероятность того, что мед не содержит примесей и добавок.

Но если вы покупаете мед в супермаркете или мини-маркете, вы можете проверить, есть ли в меде какие-либо добавки, чтобы он оставался свежим.

Проблема с этим методом заключается в том, что есть чистый мед, который необходимо обработать, прежде чем вы сможете его употребить, поэтому даже если в нем есть какие-то добавки, он может быть подлинным.

2. Тест на проливание

Возьмите небольшую каплю меда и капните ее на кончик пальца. Чистый мед немного плотнее, и он не растекается по пальцу. Фактически, если вы дотронетесь до него другим пальцем, вы можете обнаружить, что он может немного сопротивляться, когда вы попытаетесь их разделить.

С другой стороны, если он фальсифицирован, мед мгновенно растечется. Это из-за множества добавок, которые могли сделать его менее плотным.

3. Тест на плотность

Чистый мед намного плотнее обычного меда.Это означает, что если вы уроните ложку меда в кастрюлю или стакан с водой, он упадет на дно.

Вы не увидите ни малейшей детали, плавающей вокруг.

Если он не чистый, мед начнет растворяться в воде. Это потому, что во многих случаях мед сочетается с крахмалом и сахаром, и, как вы знаете, эти компоненты растворяются в воде.

4. Ant Test

Это может показаться немного сумасшедшим, но не волнуйтесь, во время этого процесса ни один муравей не пострадает.

Некоторые эксперименты показывают, что муравьев привлекает сырой мед, поскольку он может быть заполнен медом и крахмалом. Если мед чистый, муравьи не будут приближаться к нему, по крайней мере, какое-то время.

Это может показаться немного странным, поскольку, возможно, вам не нужны муравьи в вашем доме или где-либо рядом с вашей кухней. Но если вам нужно быть полностью уверенным, что мед настоящий, почему бы не получить небольшую помощь (это не каламбур).

5. Тест спичкой

Интересным фактом о меде является то, что в его естественном состоянии он может быть легковоспламеняющимся.Да, вы все правильно прочитали, но не волнуйтесь. Это может быть один из самых надежных тестов, который вы можете провести дома, и вам понадобится только коробка спичек и мед, который вы собираетесь проверить.

Это довольно просто, просто окуните спичку в мед и попробуйте зажечь ее против спичечного коробка. Если горит, то чистый мед. Если спичке трудно загореться, мед разбавляют другими химическими веществами.

Итог

По мере продвижения по списку, результаты становятся более надежными.

Итак, лучший способ убедиться, что мед настоящий, — это запустить несколько тестов, как видите, они не требуют много времени и усилий. Итак, попробуйте, чистый у вас мед или нет. Ваше здоровье!

В чем разница между итальянскими и карниолскими медоносными пчелами?

Эта статья посвящена общим характеристикам каждой пчелы. Как мы все знаем, королевы в конечном итоге определяют характеристики улья. Таким образом, каждый улей в конечном итоге будет иметь свои особенности. Мы поддерживаем соотношение 50% итальянских и 50% карниолских ульев на наших пчелиных дворах.У нас нет любимца, но мы хотим, чтобы пчеловоды знали, в чем разница между этими двумя пчелами.

С учетом сказанного, давайте посмотрим на следующие характеристики: популярность пчелы, весеннее производство расплода, осеннее производство расплода, тенденции к роению, темперамент, продуктивность меда и зимовка.

Популярность:

Безусловно, итальянская медоносная пчела — самая популярная пчела среди пчеловодов США. Итальянские пчелы настолько популярны и управляемы, что с ними легко работать как новичкам, так и опытным пчеловодам.

Карниоланские пчелы составляют меньшинство пчел в США.

Весеннее производство выводков:

Итальянские матки очень рано начинают увеличивать производство выводков. Королевы, как правило, начинают увеличивать производство расплода, как только пыльца начинает попадать в улей. В Грузии мы видим, как это происходит, когда клены начинают цвести.

Карниоланские королевы медленнее начинают производство расплода и требуют большего количества пыльцы и нектара, поступающих в улей.Мы наблюдаем задержку производства расплода примерно на 45 дней.

Осеннее производство выводков:

Итальянские королевы склонны сокращать производство выводков, как только источники нектара заканчиваются. В северо-восточной Грузии это можно увидеть в августе. Это будет означать, что к зиме у вас будет средняя популяция улья.

Карниоланские королевы, как правило, сохраняют высокую продуктивность расплода до конца сентября. Это означает, что зимой ульи станут сильнее.

Swarming:

Во-первых, все пчелы имеют склонность к рою при определенных обстоятельствах.Так они были созданы для самовоспроизведения.

Итальянские пчелы, как правило, роятся в улье в течение второго года жизни. Это произойдет весной и летом. В целом итальянец имеет среднюю склонность к роению.

Карниоланская пчела имеет более высокую тенденцию к рою в первый год вперед. Это не следует недооценивать. Причина, по которой роение представляет собой более высокий риск, связана со следующими проблемами: 1. Производство маткой расплода является взрывным.Как только матка начинает откладывать максимальное количество яиц, в улье может закончиться место для пчел в течение 60 дней. 2. Нехватку места для пчел можно преодолеть, добавив дополнительные надстройки и предоставив больше места для пчел в улье. 3. У карниолан просто есть генетическая особенность, по которой можно роиться.

Темперамент:

Итальянские пчелы — более спокойный вид пчел. Они очень популярны, потому что с ними легче всего работать. Мы обнаружили, что итальянская пчела пассивна и круглый год будет держать в улье входной редуктор.Это может вызвать проблемы, когда дело доходит до мелких жуков-ульев, европейских шершней и т. Д.

Карниоланская пчела будет агрессивно защищать улей. Однако они управляемы. Карниоланам, как правило, нужно немного дыма, чтобы успокоить улей, когда вам нужно их обработать. Как только дым попадет в улей, пчелы очень хорошо успокоятся.

Производство меда:

Итальянские пчелы снова стали стандартом для производства меда. Итальянцы не собирают нектар в прохладные и пасмурные дни.Так что если у вас прохладная и пасмурная весна, производство меда будет ниже.

Карниоланские пчелы, как правило, собирают нектар с большей скоростью, поскольку собирают нектар в более прохладные и пасмурные дни. По нашему опыту, жители Карниол производят меда примерно на 15% больше, чем итальянцы, из-за их способности летать в прохладные и пасмурные дни.

Зимовка:

Итальянские пчелы перезимуют обычно со средним скоплением пчел. Гроздь должна быть как можно больше, чтобы улей было тепло в зимние месяцы.Низкое тепло улья равносильно потере пчел.

Карниоланы обычно уходят зимой с большим скоплением пчел. Это как положительный момент, так и отрицательный. Положительным моментом является то, что гроздь сохранит тепло в улье в течение всего зимнего сезона. Главный недостаток заключается в том, что большому скоплению нужно есть, и поэтому они будут съедать накопленный мед намного быстрее. Это означает, что вам нужно будет подкармливать улей сахарной водой с начала до середины февраля.

В чем разница между пчелой и осой?

© ex0rzist / Shutterstock.com; AdstockRF

Спросите участников летнего пикника, что их больше всего раздражает, и ответ, скорее всего, будет «пчелы». Безнаказанно садясь на открытую еду и питье, эти насекомые не особенно склонны уходить, когда они попробовали амброзийные подношения, которые составляют обычный пикник. Если разгневанные посетители будут настаивать на проблеме, размахивая бумажными тарелками и свернутыми газетами, они без колебаний защищают свою новообретенную награду укусом. Или четыре.

Эта последняя способность является, пожалуй, наиболее острым признаком того, что главные подозреваемые в типичном рейде на пикник вовсе не пчелы.По всей видимости, виновники на самом деле близкие родственники пчел: осы. В отличие от пчел, которые могут ужалить только один раз — этот процесс для них в конечном итоге фатален — осы могут ужалить несколько раз и весело улететь (при условии, что их не раздавят разгневанные жертвы).

Даже самый незаинтересованный наблюдатель может различить их таким образом, чтобы не наполняться ядом. Хотя пчелы и осы составляют около 20 000 видов каждая — обе группы относятся к отряду перепончатокрылых, который также содержит муравьев, — насекомыми, которые, скорее всего, могут быть объединены, являются медоносные пчелы ( Apis mellifera ) и любой из нескольких представителей рода ос Vespula (широко известный как желтые куртки).

Если вы посмотрите на насекомых, вы увидите, что вызывает путаницу. И желтые жакеты, и пчелы — полосатые насекомые с крыльями в форме пули. (Некоторые энтомологи считают, что пчелы произошли от хищных ос.) Однако более пристальное изучение их внешнего вида и поведения обнаруживает некоторые ключевые различия.

В отличие от пчел, у которых светлый пуховый волосяной покров — некоторые из них помогают собирать пыльцу для последующего употребления, притягивая ее статическим электричеством, когда они потягивают нектар с цветов, — желтые жакеты имеют спартанский стрижку «ежик», более соответствующую их склонностям. для охоты на других насекомых и уборки мусора, чтобы прокормить своих личиночных братьев и сестер. (Взрослые желтые куртки питаются нектаром и другими источниками сахара. Они охотятся на животную пищу только для того, чтобы накормить своих извивающихся белых сестренок, которые, в свою очередь, выделяют питательную жидкость.) Желтые куртки демонстрируют дальнейшую адаптацию к их способам совершения набегов: аэродинамические и прищемленные. талии, они идеально подходят для того, чтобы убивать других насекомых или бросаться туда, чтобы захватить свою долю какой бы то ни было падали и отходов. Пчелы же, напротив, не нуждаются в такой маневренности, поскольку они перескакивают с цветка на цветок; это отражается в их более округлой форме, их тела не сужаются к остриям истребителя на желтой куртке.Это также отражается в их добрососедском отсутствии на вашей трапезе на свежем воздухе; человеческое небо жаждет еды, совершенно не аппетитной для пчел.

В следующий раз, когда один из ваших собутыльников выскочит из-за стола для пикника и включит пчелиную тревогу, вы можете сообщить ему или ей, кто на самом деле виноват. А затем, как только распространение будет надежно закрыто от любопытных насекомых, возможно, пригласите своих спутников на прогулку и вместе с настоящими пчелами остановитесь и полюбуйтесь цветами.

Медоносные пчелы в зданиях и вокруг них

Авторы: Майкл Мерчант и Молли Кек

Медоносные пчелы (Apis mellifera) считаются наиболее полезными насекомыми для человека из-за их способности опылять посевы и продукты, которые они производят напрямую, такие как мед и воск. Медоносные пчелы ежегодно вносят более 16 миллиардов долларов в сельское хозяйство США и опыляют примерно треть урожая, который мы потребляем. В последние годы много писали о сокращении популяции медоносных пчел; однако наибольшее снижение произошло в пчелиных семьях.Состояние семей диких медоносных пчел остается неизвестным. Известно, что медоносные пчелы могут стать нежеланными гостями, гнездясь в наших домах, школах и на предприятиях и вокруг них. Кроме того, присутствие африканизированных медоносных пчел увеличивает вероятность приступов укуса. По этим причинам люди должны знать, как защитить свои дома и предприятия от нашествия медоносных пчел.

Пчелы против ос

Медоносные пчелы — не единственные жалящие насекомые, которые могут поселиться в здании.Социальные осы, такие как бумажные осы, шершни и желтые куртки, также могут стать вредителями внутри и вокруг строений. Обычно пчел легко отличить от ос. Медоносные пчелы, как правило, мохнатые, с толстым телом и широкими, заостренными задними лапами для переноса пыльцы (см. Рисунок). Осы, как правило, гладкие или с разбросанными волосками и с отчетливой «талией». Еще один способ отличить эти два типа насекомых — найти их гнездо или улей. Семейства медоносных пчел строят восковые соты, в которых выращивают детенышей и хранят пищу.Социальные осы образуют гнезда из материала, похожего на бумагу.

Публикации Texas A&M AgriLife Extension E-239, Paper Wasps, Yellowjackets and Solitary Wasps и ENTO-044, Mexican Honey Wasps предоставляют дополнительную информацию об осах.

Мед пчелы

Медоносная пчела — поистине социальное насекомое, живущее колониями. Жизненный цикл медоносной пчелы состоит из яйца, личинки, куколки и взрослой стадии. В колонии есть одна королева, тысячи рабочих и несколько сотен сезонных трутней.Королева — единственная самка, которая может откладывать оплодотворенные яйца и может жить от 2 до 5 лет. Она контролирует колонию, выделяя химические вещества, называемые феромонами. Без королевы колония быстро придет в упадок и в конце концов умрет.

Дроны — единственные пчелы-самцы, и их много в здоровых семьях в весенние и летние месяцы. В зимние месяцы дронов можно вообще не найти, потому что они потребляют больше еды, чем колония может прокормить в холодное время года.

Семейство медоносных пчел состоит в основном из рабочих пчел.Рабочие — бесплодные самки, но могут откладывать неоплодотворенные яйца, если матка отсутствует или сокращается. Рабочие выполняют множество функций в зависимости от возраста. Когда пчелы впервые выходят из клеток взрослыми, они действуют как уборщицы. По мере того как они стареют, они становятся медсестрами, строителями, охранниками и, в конечном итоге, собирателями. Рабочие пчелы собирают еду и производят мед и воск. В здоровой колонии может быть до 60 000 рабочих.

Африканизированные медоносные пчелы

Медоносные пчелы произрастают в Европе, Африке и Азии.Считается, что они были завезены в Америку европейскими поселенцами в начале 16 века. С тех пор пчеловоды внедрили множество различных сортов медоносных пчел. Каждый сорт (или раса) обладает отличительными характеристиками, такими как мягкость или хорошее производство меда, которые можно использовать в селекции. Поскольку все расы принадлежат к одному виду, они могут скрещиваться.

Для улучшения производства меда в середине 1950-х годов пчеловоды в Бразилии завезли африканскую расу медоносных пчел. Эта раса, как известно, очень хорошо производила мед, но также была известна своим агрессивным поведением.В 1957 году некоторые из этих африканизированных пчел вышли из программы разведения и распространились по всей Южной и Центральной Америке. Африканизированные пчелы проникли в Южный Техас в 1990 году.

С тех пор африканизированные медоносные пчелы скрестились с дикими европейскими медоносными пчелами и распространились по Техасу. По состоянию на 2006 год, когда официальные программы тестирования были остановлены, африканизированные медоносные пчелы были обнаружены в 163 из 254 округов Техаса. Сегодня считается, что большинство семей одичавших пчел в Техасе несут некоторые гены африканского происхождения и поэтому могут быть агрессивными.

Атаки медоносной пчелы

Африканизированные медоносные пчелы и европейские медоносные пчелы для неподготовленного глаза выглядят одинаково. Только тестирование ДНК или микроскопические измерения могут определить, имеет ли колония европейское происхождение или это какая-то форма африканского гибрида.

Поведение этих двух видов пчел сильно различается. Хотя даже управляемые семьи европейских медоносных пчел могут быть опасными и нападать на любого, кто подходит слишком близко к улью, африканизированные пчелы, как правило, более чувствительны к беспокойству, посылают больше пчел для защиты гнезда и, как правило, преследуют на более дальние расстояния.Домашние животные и домашний скот в замкнутых пространствах возле африканизированного гнезда медоносных пчел очень уязвимы для нападения, потому что они не могут сбежать. Известные колонии медоносных пчел рядом с ограниченными животными должны быть немедленно убиты и удалены.

Если на вас нападают медоносные пчелы, следуйте рекомендациям ACE:

A — Предупредить других в зоне

C — Прикрыть голову и лицо, не закрывать обзор

E — Выход. Немедленно садитесь в машину или дом и оставайтесь там. Не останавливайтесь на поисках пчелиной семьи, не теряйте времени зря.

Не «притворяйтесь мертвыми», они будут продолжать жалить, пока вы находитесь на их территории. Если вы видите, что кто-то подвергается нападению, не пытайтесь смыть пчел из шланга — уберите их и себя из этого места.

Как только вы окажетесь на безопасном расстоянии от пчел, удалите жала как можно быстрее. Чем раньше будет удалено жало, тем меньше яда будет введено. Если вы испытываете крапивницу, затрудненное дыхание или другие признаки аллергической реакции, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Управление пчелами и стаями, собирающими корм

Медоносные пчелы не ищут жертв, чтобы укусить их намеренно. Однако, когда их гнезду угрожает опасность, они без колебаний ужалиют незваного гостя. Вы можете снизить риск укуса, узнав больше о поведении медоносных пчел.

Пчелы-кормилицы. Пчела-кормилица — это рабочий, который улетает от гнезда, чтобы собрать нектар, пыльцу или воду. Собирателям нечего защищать, и они вряд ли ужалиют, если их не спровоцировать.Не следует беспокоить пчел, посещающих цветы и другие источники пищи.

Чтобы медоносные пчелы не собирались вокруг дома или на работе, удалите или предотвратите их доступ к аттрактантам, таким как спелые фрукты, открытые банки с содовой или что-нибудь сладкое. Держите емкости для мусора закрытыми и подальше от дверных проемов. Пчелы, как правило, посещают купальни для птиц или палубы бассейнов в конце лета, когда другие источники воды пересыхают. Собрав воду, пчелы покинут территорию.

Медоносных пчел иногда привлекает сахарная вода в кормушках для колибри.Это может помешать птицам посетить кормушку. К кормушкам для колибри могут быть прикреплены специальные сетки или защитные приспособления для нектара, чтобы исключить пчел, но при этом позволить птицам кормиться.

Пчелы роятся. Медоносные пчелы могут покинуть гнездо по разным причинам. Иногда целые колонии покидают гнездо (сбегают) из-за перенаселенности, жары, заражения вредителями, недостатка пищи или воды в этом районе или каких-либо других нарушений. Колонии также могут делиться (роиться) как способ размножения. В этих случаях около четверти старой колонии остается в гнезде, в то время как остальные взрослые пчелы и старая матка продолжают создавать новое гнездо.Рой обычно происходит весной или летом по разным причинам, в том числе из-за перенаселенности.

В обоих сценариях рабочие пчелы покидают старое гнездо вместе с маткой. Такие стаи иногда останавливаются, чтобы отдохнуть или разведать место для потенциальных мест гнездования. Во время остановок для отдыха рабочие пчелы собираются вокруг королевы, чтобы защитить ее, в то время как пчелы-разведчики ищут новое место, чтобы устроить гнездо. Медоносные пчелы в покоящихся стаях относительно послушны, когда их оставляют в покое, и обычно перемещаются в течение 48 часов.Если такие стаи находятся вдали от людей или зданий, они представляют небольшую опасность, и их не следует беспокоить. Когда пчелы сбегают или роятся, они могут поселиться возле дома или в районе с интенсивным движением людей. Иногда они могут устраивать гнезда внутри стен дома или в другом нежелательном месте.

Стаи, которые приземляются возле строений или участков с интенсивным движением, должны быть устранены. Если вы не хотите убивать пчел, местный пчеловод может пожелать провести живую эвакуацию и переселение колонии.Стаи медоносных пчел с меньшей вероятностью укусят, но пытаться справиться с ними самостоятельно, например, опрыскивая их водой, не рекомендуется.

Разведение пчел в зданиях

Самым важным шагом в борьбе с пчелами в зданиях является профилактика. Чтобы пчелы не попали внутрь, закройте все отверстия, в которые входят трубы и проводка, трещины в оконных рамах, отверстия в деревянной обшивке, дыры в кирпичах и трещины в местах соединения дерева и кирпича. Большинство этих отверстий можно заполнить герметиком, но отверстия, необходимые для прохождения воздуха, должны быть заблокированы проволочной сеткой.Размер сетки экрана не должен превышать 1/8 дюйма. Дымоходы должны быть правильно закрыты. Удаление пчелиного гнезда может стоить сотни долларов, поэтому профилактика — лучшее и самое дешевое решение.

Медоносные пчелы, перебравшиеся в строение, должны быть уничтожены как можно быстрее. Чем дольше вы откладываете, тем труднее становится работа.

Наем специалиста

Сбор стаи или управление колонией медоносных пчел в здании следует доверить профессиональным компаниям по борьбе с вредителями.У них есть навыки и оборудование, чтобы выполнять надлежащую работу. Техасская A&M AgriLife Extension Service, Техасская служба инспекции пасек, пожарные департаменты и другие правительственные учреждения обычно не проводят контроль медоносных пчел и не собирают пчел, чтобы определить, африканизирована ли колония. Тем не менее, ваш окружной офис может предоставить вам список местных специалистов. Согласно законам штата, если вы платите кому-то за удаление гнезда медоносных пчел, это должно быть зарегистрированным пчеловодом или лицензированным специалистом по борьбе с вредителями.Зарегистрированные пчеловоды без лицензии на борьбу с вредителями могут взимать плату за удаление пчел, если они не используют пестициды. Специалисты по борьбе с вредителями должны иметь действующую лицензию по борьбе с вредителями, выданную Министерством сельского хозяйства Техаса, и могут использовать или не использовать пестициды.

Найдите компанию, которая знакома с истреблением и / или удалением гнезд медоносных пчел. Если не удалить гнездо медоносной пчелы из строения, позже это может привести к сильным головным болям. Чем больше гнездо, тем больше у вас проблем с запахом мертвых пчел и ферментирующим медом, пятнами и другими вредителями, такими как муравьи, тараканы, ковровые жуки, восковая моль и грызуны.Следы старых сот очень привлекательны для пчел, и они снова заразят здание, если гнездо не будет удалено.

Опытные компании по борьбе с вредителями знают, как найти гнездо медоносной пчелы и удалить его с минимальным повреждением конструкции. Большие пчелиные семьи, возможно, придется обработать более одного раза, прежде чем они будут уничтожены. Если при применении пестицида в соте оказываются незрелые пчелы, они могут продолжать появляться в течение 10 дней после обработки.

Хотя некоторые компании по борьбе с вредителями устраняют любые повреждения, вызванные удалением гнезд, большинство предпочитают рекомендовать подрядчика для этой работы.Когда пчелы уйдут, важно плотно закрыть все входы, чтобы они не вернулись в здание.

Некоторые компании по борьбе с вредителями прилагают усилия для удаления пчел живыми, хотя это не всегда практично или возможно. Удаление пчел живыми обычно занимает больше времени и может стоить дороже. Многие компании по борьбе с вредителями предпочитают просто истребить колонию и удалить старый улей.

Уборка медоносных пчел

Из-за того, что в средствах массовой информации рассказывается о сокращении количества выращиваемых медоносных пчел, некоторые люди предпочитают спасать семьи медоносных пчел и удалять их, а не уничтожать.В некоторых случаях опытный пчеловод или лицензированный специалист по борьбе с вредителями может удалить колонию медоносных пчел живыми. Этот процесс может занять больше времени, чем истребление, и если не удалить все гнездо, колония может снова заселить. Выбираете ли вы истребление или живую добычу — это личное решение, но вы должны быть хорошо осведомлены о том, что лучше всего подходит для вашего бюджета и местоположения.

Техасская служба инспекции пасек ведет список пчеловодов, которые зарегистрированы для перевозки медоносных пчел между округами и запросили включение в список пчеловодов, занимающихся удалением пчел.Чтобы узнать, правильно ли зарегистрирован пчеловод и может ли он взимать плату за услуги по удалению пчел, перейдите по адресу http://txbeeinspection.tamu.edu/bee-removal/. Техасская служба инспекции пасек не поддерживает пчеловодов в списке и не гарантирует, что лица из списка имеют право проводить удаление пчел.

Управляемые пчелиные семьи

Кто-либо, кроме инспектора пасеки, незаконно убивает любую управляемую колонию медоносных пчел без разрешения владельца. Если необходимо удалить управляемую колонию медоносных пчел, обратитесь к владельцу или в Службу инспекции пасек штата Техас по телефону 979-845-9713.

Для получения дополнительной информации о медоносных пчелах посетите http://honeybeelab.tamu.edu или http://txbeeinspection.tamu.edu.

Загрузите версию для печати: Медоносные пчелы в зданиях и вокруг них

У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом вашего округа

.