Какие витамины мед: полезные свойства мёда — www.wday.ru

Ачит. Официальный сайт Ачитского городского округа

25 февраля 2021

Уважаемые руководители малых, микропредприятий и средних предприятий!  Уважаемые предприниматели! Во исполнение пункта 5 Федерального закона от 24 июля 2007 г. №209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации Росстатом проводится …

Подробнее

25 февраля 2021

Воспользуйтесь порталом Госуслуг Чтобы зарегистрировать авто и оформить другие документы, придется потратить время. Без регистрации машину нельзя полноценно использовать, без прав — садиться за руль, а если есть штрафы, придется забирать …

Подробнее

24 февраля 2021

Сотрудники Госавтоинспекции Красноуфимска и ученики Ачитской школы призвали водителей к соблюдению Правил дорожного движения. Ребята 4 класса подготовили письма-обращения к водителям транспортных средств, с просьбой соблюдать скоростной режим, заботиться о безопасности . ..

Подробнее

22 февраля 2021

Уважаемые военнослужащие, ветераны войны и вооруженных сил! Дорогие земляки! Примите самые искренние поздравления с Днём защитника Отечества! Быть солдатом своей Отчизны – высокая честь и огромная ответственность. Вместе со словами военной присяги каждое …

Подробнее

15 февраля 2021

По информации ФГБУ «Уральское УГМС» 16-20 февраля местами в Свердловской области ожидается аномально-холодная погода со среднесуточной температурой воздуха ниже климатической нормы на 7 градусов и более.  

Подробнее

14 февраля 2021

Уважаемые ветераны боевых действий, воины — интернационалисты! 15 февраля – День памяти о россиянах, исполнявших служебный долг за пределами Отечества. Мы благодарим всех воинов-интернационалистов за мужество, высокий гуманизм и милосердие, за …

Подробнее

10 февраля 2021

Государственное казенное учреждение Свердловской области «Территориальный центр мониторинга и реагирования на чрезвычайные ситуации в Свердловской области» г. Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта 8А лит. Д (ул. Пушкина, 11) т. 8(343)312-08-77, 371-98-94, факс 8(343)371-42-82   ЭКСТРЕННОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ …

Подробнее

Сезон свежего меда — польза продукции пчеловодства

В начале июня пчеловоды качают свежий мед нового сбора. Полезные свойства меда обусловлены его сложным химическим составом. Мед бывает цветочный, падевый, монофлорный, полифлорный, сотовый, центрифужный, прессовый.

 

Мед нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии, предохраняет организм от преждевременного старения. К основным физико-химическим свойствам меда относят кристаллизацию, брожение, гигроскопичность, теплоемкость, теплопроводность, электропроводность, вязкость, плотность, оптическую активность. Кроме того, мед обладает бактерицидными, лечебными и диетическими свойствами.

 

Благодаря лечебным свойствам, мед широко применяется в народной и традиционной медицине, используется для лечения недугов и профилактики заболеваний. Мед нормализует физиологические функции организма, поэтому его необходимо рекомендовать при комплексном лечении различных заболеваний. Мед обладает антибактериальными, бактерицидными, противовоспалительными и противоаллергическими свойствами.

 

Лечебному эффекту меда способствуют его богатый состав: мед содержит сахара, минеральные вещества, микроэлементы, витамины, ферменты, биологически активные вещества, витамины Н, К, пантотеновую и фолиевую кислоты, хлор, цинк, алюминий, бор, кремний, хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий, так необходимые организму. Мед используют как общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы средство.

 

Мед — прекрасное лекарственное средство, его применяют для лечения ран и ожогов, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, печени, желчных путей, желудочно-кишечного тракта.

Натуральный мед обладает неповторимыми вкусовыми свойствами. Мед часто используют в косметических препаратах, так как хорошо смягчает кожу, повышает ее тонус, устраняет сухость и шелушение.

 

Мед — хорошее питательное средство. Основные питательные веществ меда — углеводы, белки, минеральные вещества, витамины, ферменты. При расщеплении глюкозы и фруктозы выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов организма.

 

Ежедневное употребление меда по 20-50 граммов в течение года заметно улучшает состав крови и обмен веществ. Хранить его нужно при температуре не выше 20 градусов С. В мёд входят: фруктоза, минеральные вещества — калий, магний, белки и витамины, очень редко встречающиеся в других продуктах. Эти составляющие меда укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу.

 

Все это характерно для меда натурального. Но часто в продаже встречается мед не натуральный, от которого пользы нет. Фальсифицированный мед по вкусу, запаху и внешнему виду не определить. Натуральность меда нужно подтвердить в лаборатории. Для реализации меда можно оформить необходимые документы в аккредитованных органах по сертификации.

 

Орган по сертификации ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» оформляет документ по подтверждению соответствия меда в форме добровольного сертификата соответствия на основании лабораторных испытаний.

 

Также орган по сертификации для реализации может оформить документы на всю пчеловодческую продукцию: пыльцу цветочную, маточное молочко, прополис, воск, вощину, пергу, пчелиную обножку. Мед внесен в область аккредитации органа по сертификации и входит в ТР ТС 021/2011 «Безопасность пищевой продукции»

 

Специалисты Органа по сертификации ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора»

 

Мед какие витамины содержит

Уже на протяжении 2500 лет мед употребляется бесчисленными культурами по всему миру. Учитывая многочисленные микроэлементы и витамины в составе меда, не удивительно, что он стал важным веществом в приготовлении народных медицинских средств. Кроме того, по сегодняшний день ученые изучают его преимущества для изготовления лекарств, особенно для заживления ран.

В мире практически нет ни одного региона, где мед не используется и не употребляется в пищу.

Но что делает мед настолько популярным? Скорее всего, это связано с легкостью его употребления. Его можно есть в чистом виде, мазать на хлеб как варенье, смешивать с соками или любыми напитками вместо сахара и так далее. Очень часто его разбавляют теплой водой и добавляют лимонный сок, корицу и другие травы, чтобы сделать лекарство. Этот продукт нравится многим благодаря его приятному вкусу, а понимание того, какие витамины содержатся в меде, делает его универсальным лакомством.

Мед можно использовать в качестве заменителя сахара во многих пищевых продуктах и ​​напитках. Он содержит около 69 % глюкозы и фруктозы, что позволяет применять его как подсластитель, который более полезен для здоровья, чем обычный белый сахар.

Калорийность меда

Несмотря на то, что в меде больше калорий, чем в сахаре, в сочетании с теплой водой он помогает переваривать жир, отложившийся в вашем организме. Аналогичная смесь с лимонным соком или корицей также поможет уменьшить вес.

Согласно полученным данным, мед содержит около 64 калорий на столовую ложку. По этой причине он используется многими людьми в качестве источника энергии. Недавние исследования показали, что мед обладает отличными эргогенными свойствами, благодаря чему помогает повысить эффективность занятий у спортсменов. Это отличный способ поддерживать уровень сахара в крови, осуществлять восстановление тонуса мышц и гликогена после тренировки, а также регулировать количество инсулина в организме и расход энергии.

Мед — отличный источник простых углеводов. Сам нектар состоит в основном из сахарозы и воды. Пчелы добавляют ферменты, которые создают дополнительные химические соединения, инвертируют сахарозу во фруктозу и глюкозу, а затем испаряют воду, поэтому полученный продукт практически не подвергается порче.

Какие витамины и микроэлементы содержит мед?

Мед содержит множество витаминов и минералов. Их вид и количество зависят от сорта цветов, используемых для пчеловодства. Как правило, мед содержит большое количество витамина С, кальция и железа. Для сравнения: если вы проверите содержание витаминов и минералов в сахаре из любого другого источника, вы обнаружите, что они полностью отсутствуют или их количество незначительно. Итак, обнаружить можно какие витамины и микроэлементы в меде? Состав этого продукта на 2 % состоит из перечисленных веществ и соединений. Они помогают метаболизировать нежелательный холестерин и жирные кислоты, тем самым предотвращая ожирение и улучшая состояние здоровья. Какие в меде витамины, помимо аскорбиновой кислоты?

В нем содержатся также B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и некоторые аминокислоты. Минералы, содержащиеся в этом продукте, также включают в себя медь, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. Дикий мед при этом имеет более высокое содержание всех вышеперечисленных веществ — примерно в 4 раза больше.

Витамин С

Говоря о том, какие витамины находятся в меде, нельзя не назвать аскорбиновую кислоту. Медицинские исследователи считают, что это соединение является одним из наиболее эффективных витаминов, доступных людям. Аскорбиновая кислота улучшает иммунную систему, помогая защитить организм от инфекций и болезней. Витамин С также отлично подходит для поддержания здоровья кожи, поэтому может использоваться как наружное средство. Это означает, что мед можно наносить на кожу в качестве очищающего средства, а также использовать для лечения ожогов, высыпаний и шелушения.

Витамин B6

Мед также имеет высокое содержание витамина В6. Это вещество очень важно для человеческого организма, поскольку оно участвует во многих химических реакциях, которые происходят каждую минуту. Говоря о том, какие витамины содержит мед, нужно учитывать и то, что B6 фактически представляет собой группу из трех различных соединений: пиридоксамина, придоксала и пиридоксина. Эта комбинация работает в тандеме с ферментами в организме, обеспечивая нормальное функционирование вашего организма.

Витамин B3

Витамин B3, или ниацин, также встречается в меде. Это вещество может помочь снизить уровень плохого холестерина, или ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), а также повысить уровень полезного, или ЛПВП (липопротеинов высокой плотности).

Витамин B2

Мед содержит витамин B2, также известный как рибофлавин. Он является водорастворимым витамином, который помогает подпитывать энергию организма, превращая углеводы в сахар. Это вещество также помогает в процессе разрушения жиров и усвоения аминокислот.

Витамин B1

Витамин B1, или тиамин, также присутствует в меде. Тиамин помогает разрушать углеводы, чтобы подпитывать организм. Он также нейтрализует свободные радикалы, которые могут поставить под угрозу иммунную систему и ускорить процесс старения.

Витамин B5

Перечисляя, какие в меде витамины, нельзя обойти и B5, также известный как пантотеновая кислота. Это соединение присутствует в плазме крови, поддерживая баланс гормонов и удерживая нервную систему в равновесии.

Антиоксиданты

Мед обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, поэтому его часто используют в качестве естественного антисептика в традиционных лекарствах.

Также он содержит нутрицевтики, которые очень эффективны для удаления свободных радикалов из организма. В результате иммунитет вашего организма улучшается в любых условиях, даже потенциально смертельных (при наличии онкологических или сердечных заболеваний).

Помимо этого, данный натуральный подсластитель богат фенольными кислотами и флавоноидами, которые являются источником естественных антиоксидантов и не содержат жиров и холестерина. Эти антиоксиданты также помогают устранить свободные радикалы, которые часто играют определенную роль в развитии многих серьезных заболеваний. Как правило, более темные виды меда будут иметь более высокое содержание антиоксидантов, по сравнению с более светлыми сортами. Это правило работает и в отношении других компонентов. Например, если вы хотите выяснить, какие витамины в меде гречишном, следует изучить состав этого продукта в целом, и рассчитывать их количество по слегка повышенному показателю.

Ферменты

Ферменты являются белками, которые состоят из аминокислот. Они играют важную роль для поддержания здоровья, и их наличие в меде сильно улучшает его полезные свойства. Ферменты, содержащиеся в этом продукте, делают его уникальным, особенно по сравнению с другими подсластителями. Они позволяют синтезировать органические кислоты, необходимые для обмена веществ. Так, глюконовая образуется за счет присутствия в меде глюкозооксидазы. Другие органические кислоты, которые можно обнаружить в очень малых количествах, включают в себя янтарную, уксусную, масляную, яблочную, муравьиную, молочную, лимонную, пропионовую, пироглутамическую, валериановую и пальмитиновую.

Мед содержит восемнадцать аминокислот, хотя их количество очень незначительно, около 0,05-0,1% от его общего состава. Пролин является основной из них.

Состав меда включает в себя около 38,5% фруктозы и 31% глюкозы. Он также содержит мальтозу, (около 7,1%) и сахарозу (около 1,3%). При этом количество воды в нем составляет примерно 17%.

Мед также содержит небольшое количество различных видов ферментов. Помимо глюкозооксидазы, в нем имеется также диастаза (амилаза) и инвертаза (глюкозидаза).

Фосфатазу и каталазу также можно обнаружить в меде. Их содержание будет варьироваться в зависимости от цветочного источника и местоположения.

Лечение кожи

Учитывая, какие витамины в меде присутствуют всегда, ученые работают над созданием лекарственных средств на основе этого продукта. Значительные исследования проводятся для изучения преимуществ меда при лечении ран. Учеными сегодня доказано, что этот продукт обладает противомикробными свойствами, а также:

• помогает в осуществлении аутолитической обработки;
• снижает запах зловонных ран;
• ускоряет процесс заживления, стимулируя рост тканей.

Молоко и мед часто используются вместе, так как оба этих ингредиента помогают достичь гладкой красивой кожи. По этой причине потребление этой комбинации каждое утро в виде маски является распространенной практикой во многих странах.

Факторы, определяющие пользу меда

Польза меда во многом зависит от его качества. Не все виды этого продукта создаются одинаково, и, следовательно, различные типы не обязательно обеспечивают одинаковые преимущества.

Некоторые из факторов, влияющих на качество меда, включают в себя сорт цветов, используемых при образовании сот, процесс смешивания, условия хранения, температуру нагрева и многое другое.

Официально ученые заявляют о том, что получено недостаточно доказательств для того, чтобы делать выводы о свойствах меда в зависимости от типа цветов, используемых для его производства. Тем не менее были проведены обширные исследования, которые подтвердили, что мед, полученный из хвойных лесов, обладает более высокой противомикробной активностью, в отличие от других видов.

Также считается, что полифлорный мед (который получен из нескольких растений) дает больше преимуществ, чем монофлорный. Поэтому многие компании продают смешанный продукт, поскольку он считается более полезным. Однако с учетом того, какие витамины в меде имеются всегда, это не имеет принципиального значения.

При хранении в течение длительного времени мед становится более темным по цвету. Он теряет некоторые свои свойства и может также начать бродить, если содержание воды в нем слишком велико. Поэтому следует избегать длительного хранения, в то время как недавно собранный продукт всегда предпочтительнее.

Нагрев меда приводит к резким изменениям в его химическом составе. В результате доведение до высоких температур снижает его преимущества. Неудивительно, что многие люди предпочитают сырой или органический мед.

Витаминный состав меда

Мед – кладезь целебных веществ и минералов. Отличающийся уникальным химическим составом, он помогает в борьбе против болезней и недугов, благотворно влияет на работу внутренних систем организма. И хотя пользу пчелиного нектара признает абсолютное большинство, лишь единицы интересуются тем, какие микроэлементы находятся в нем. Так какие витамины содержатся в меде?

• ретинолы;
• тиамины;
• рибофлавины;
• ниацины;
• пантеноны;
• пиридоксины;
• фолиевые кислоты;
• биотины;
• токоферолы;
• аскорбиновые кислоты.

Подробно о каждом витаминном комплексе расскажем далее.

Ретинолы и витамины группы А – жирорастворимые кристаллические вещества, выполняющие множество жизненно важных функций. Так, например, они:

• ответственны за выработку основных зрительных пигментов;
• запускают и активизируют ростовые процессы;
• выступают в качестве структурного компонента клеточных мембран;
• обеспечивают антиоксидантную защиту, выводят шлаки и токсины.

Недостаток ретинолов в организме приводит к разнообразным кожным поражениям, снижению остроты зрения, а также серьезным патологиям роговицы глаза. Кроме того, могут происходить сбои в работе иммунной системы.

Тиамины представляют собой органические соединения, которые хорошо растворяются в воде и разрушаются при длительном нагревании. Формы:

• нефосфолированные;
• монофосфаты;
• дифосфаты;
• трифосфаты.

Последняя считается наиболее распространенной формой тиамина. Она же играет первостепенную роль в метаболических процессах, запуске и ускорении обмена веществ.

Количество витамина В1, хранящегося в тканях организма, может достигать отметки в 30 миллиграммов. Сосредотачивается он преимущественно в скелетных мышцах.

Рибофлавин – наиболее важный витаминный компонент, по внешнему виду напоминающий желто-оранжевые кристаллы. Если вас спросят, какие витамины содержатся в меде и считаются самыми полезными, смело отвечайте — В2!

Примечательно, что их наибольшая концентрация отмечается в цветочных и майских сортах нектара. Почему данный компонент так важен для организма?

• борется с зрительными проблемами и патологиями;
• минимизирует последствия нервных расстройств;
• укрепляет иммунную систему;
• устраняет заболевания кожи и пищеварительные недуги.

Кроме того, курсовое употребление витамина помогает побороть хроническую слабость и сонливость, выйти из подавленного состояния.

Никотиновая кислота по виду напоминает кристаллический порошок, не имеющий какого-либо характерного запаха или вкуса. Активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях, выработке ферментов, а также липидном обмене. В 100 граммах меда содержится около 0,2 миллиграммов В3.

Среди целебных свойств выделяют:

• ускорение обмена веществ;
• нормализацию уровня сахара в крови;
• снижение холестерина.

Компонент помогает организму вырабатывать энергию путем переработки жировых отложений.

Название пантотеновой кислоты произошло от древнегреческого слова «пантотен», что переводится как «всюду». Подобная этимология вовсе не случайна. Дело в том, что В5 – абсолютно уникальный компонент, участвующий в целом спектре внутренних процессов. Так, например, он ускоряет и активизирует метаболизм, разгоняет жиры и углеводы, способствует синтезу белка.

Сказать, сколько этого витамина содержится в ста граммах меда, довольно сложно. Ряд химических таблиц говорит о том, что концентрация не превышает 0,13 миллиграммов. Как правило, людям с нехваткой пантотеновой кислоты врачи рекомендуют кушать липовые и гречишные сорта.

Адермин представляет собой бесцветные кристаллы, которые отлично растворяются в воде, разрушаются под воздействием света, однако показывают устойчивость к нагреванию. Основное предназначение:

• синтез ферментов;
• продуцирование белка;
• ускорение обмена веществ.

Элемент способен снижать уровень холестерина в крови, блокировать процессы старения. Особенно рекомендован людям, страдающим от онемения, частых судорог и прочих хронических спазмов.

Фолиевая кислота является водорастворимым соединением, особенно полезным для иммунной и кровеносной системы. Ее повышенная концентрация в меде делает это продукт крайне полезным для беременных женщин.

Биотин представляет собой часть фермента, призванную регулировать белковое и жировое соотношение. Отличительная черта – высокая активность. Без него невозможен синтез аскорбиновых кислот и нормальное протекание метаболических реакций.

Элемент неплохо взаимодействует с другими витаминными комплексами, положительно влияя на состояние волос, ногтей и кожи. Кроме того, он способствует уменьшению болезненных ощущений в суставах, помогает ликвидировать проявления дерматитов.

Наибольшая концентрация отмечается в медовых сортах на основе акации и разнотравья.

Токоферол – соединение, способствующее замедлению процессов старения. Зачастую проявляет себя как эффективный антиоксидант, избавляющий организм от шлаков и токсинов. Кроме того, он выступает в качестве мощной защиты легких от загрязненного воздуха, неблагоприятных условий окружающей среды.

Ключевая функция заключается в обеспечении нормальной свертываемости крови. Именно данный компонент ответственен за предотвращение и предупреждение кровотечений и кровоизлияний.

Аскорбиновая кислота, пожалуй, самый известный и тиражируемый витамин. Без него невозможно нормальное функционирование иммунной системы, образование коллагена, а также восстановление кровеносных клеток и тканей сосудов. Требует постоянного восполнения в организме, в большом количестве содержится в пчелином нектаре – около 2 миллиграммов.

Вопреки бытующим мнение, витамина Д в меде нет.

Минеральный состав меда

Что касается компонентов-минералов, в натуральном лакомстве содержатся:

Рассмотрев вопрос, можем заключить, что именно микроэлементы и витамины в составе меда наделяют его целебными свойствами.

Наслаждаясь вкусом меда, мало кто из нас задумывается о его химическом составе. Мы и так знаем, что это очень вкусное лакомство, которое помогает нам поддерживать красоту и здоровье. В натуральном меде заключены силы самой природы: солнца, трав, цветочного нектара.

Их энергия и полезные свойства переходят в мед, который поражает многообразием своего состава. Помимо других полезных веществ в состав меда входят и витамины. А известно ли вам, какие именно витамины содержатся в меде и как они влияют на наше здоровье? Попробуем ответить на эти вопросы.

Витаминный состав меда

Количество витаминов в том или ином сорте меда разное. А иначе и быть не может – получить совершенно одинаковый по составу продукт невозможно даже с одного медоноса. А ведь пчелы собирают его с огромного числа растений.

На процентное соотношение витаминов к другим компонентам меда влияет также количество содержащихся в продукте пыльцевых зерен.

Интересно то, что в процессе хранения меда, даже длительного, количество витаминов и их качество остается неизменным. Они прекрасно сохраняются в его кислой среде.

Вот такие витаминные вещества содержатся в натуральном меде (указано их среднее количество на 100 грамм продукта).

Витамин А (ретинол) – 0,04 мг

Ретинол попадает в организм в виде каротина, который в процессе усваивания преобразуется в витамин А.

Это хороший антиоксидант, который способствует регенерации кожи, улучшает ее состояние, стимулирует работу пищеварительного тракта, отвечает за рост организма и вес.

Если витамина А не хватает, кожа становится сухой, теряет эластичность, ухудшается зрение, организм хуже борется с инфекциями.

Витамин В1 (тиамин) – 0,01 мг

Тиамин растворяется в воде, разрушается при нагревании. Он улучшает пищеварение и аппетит, циркуляцию крови, оптимизирует умственную деятельность, работу мышц, сердца, нервной системы, стимулирует рост энергии, а также защищает зубы от разрушения, а организм от воздействия алкоголя и табака, препятствует старению.

При недостатке витамина В1 появляется бессонница, плаксивость, повышенная раздражительность, депрессия, онемение ног и рук, чувство зябкости, тошнота, одышка, диарея, ухудшается координация, снижается аппетит. Плохо сказывается дефицит тиамина на состоянии волос и кожи. Пара ложечек меда в день поможет избежать этих проблем.

Витамин В2 (рибофлавин) – 0,03 мг

Рибофлавин легко всасывается, под воздействием тепла не разрушается, в организме не накапливается, требует постоянного восполнения.

Витамин В2 способствует эффективному лечению язвочек во рту, на языке, на губах, сохраняет волосы и ногти в хорошем состоянии, улучшает зрение, регулирует процесс рождения и отмирания клеток, утилизирует аминокислоты.

Витамин В3 (никотиновая кислота, витамин РР, ниацин) – 0,2 мг

Никотиновая кислота влияет на обменные процессы, нормализует содержание в крови холестерина, помогает организму вырабатывать энергию за счет переработки жира и сахара. Кроме того витамин В3 улучшает работу сердца и сосудов, подвижность суставов, уменьшает боли, эффективен при эмоциональных расстройствах и нервно-психических заболеваниях, снимает физическую усталость и предотвращает раннее старение.

При недостатке витамина РР появляются разъедающие язвы, воспаления и трещины на коже, депрессия, головокружение, головные боли, быстрая утомляемость, бессонница, несварение желудка, потеря аппетита, боли в конечностях, слабость мышц, понижается сахар.

Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,13 мг

Без этого витамина невозможно эффективное лечение аллергии, болезней сердца, колита и артрита. Он стимулирует производство глюкокортикоидов (гормоны надпочечников).

Витамин В5 необходим для обменных процессов, синтеза жизненно важных кислот, усваивания других витаминов, насыщения кислородом мозга. При нагревании витамин теряет почти половину своих полезных свойств.

При дефиците пантотеновой кислоты появляется расстройство сна, усталость, депрессия, головные боли, онемение пальцев на ногах, быстрая утомляемость.

Витамин В6 (пиридоксин) – 0,10 мг

Витамин В6 требует восполнения, под воздействием света разрушается, хотя сохраняет свои свойства при нагревании. Пиридоксин необходим для синтеза ферментов, белка, нуклеиновых кислот, обмена веществ. Он понижает уровень холестерина, препятствует старению, уменьшает онемение рук, судороги мышц ног и ночные спазмы мышц, способствует предотвращению нервных расстройств и кожных заболеваний.

При недостаточном содержании витамина В6 появляются раздражительность, повышенная нервозность, судороги, депрессия, бессонница, заторможенность, дерматит, тошнота, снижение аппетита, отставание в развитии у детей. Его дефицит можно ликвидировать, если не забывать о таком приятном лекарстве, как мед. Его можно давать даже детям, если нет противопоказаний и аллергии.

Витамин В9 (фолиевая кислота) – 15 мкг

Без фолиевой кислоты невозможно развитие и рост иммунной и кровеносной системы. Витамин В9 участвует в производстве ДНК, обмене веществ и синтезе аминокислот, способствует созреванию в костном мозге эритроцитов. Его недостаток ведет к анемии.

Витамин Н (биотин) – 0,04 мг

Без биотина не происходит синтез аскорбиновой кислоты и нормального метаболизма белка и жиров. Он хорошо взаимодействует с другими витаминами, заметно улучшает состояния кожи и волос, уменьшает проявления дерматита и экземы и боль в мышцах.

При недостатке витамина Н волосы сильно выпадают, возникает депрессия, анемия, дерматит, бледность, воспаление слизистых и кожи, потеря аппетита, тошнота, мышечные боли, сухость кожи, повышается сахар и холестерин.

Витамин Е (токоферол) – 4 мг

Токоферол замедляет старение клеток, действует как антиоксидант и мочегонное средство, защищает легкие от загрязненного воздуха, препятствует появлению тромбов, понижает давление, поддерживает иммунитет, улучшает память и стимулирует работу мозга, почек и печени, стабилизирует клеточные структуры.

Этот компонент обожают использовать косметологи в кремах и масках для кожи, в медовых обертываниях, при массаже.

Этот витамин растворяется жиром и накапливается в жировых тканях, в печени, мышцах, в сердце, крови, гипофизе и надпочечниках. Дефицит витамина Е проявляется, прежде всего, в мышечной дистрофии.

Витамин К – 1 мг

Основное предназначение витамина К – обеспечение естественного процесса свертывания крови и предотвращение развития кровотечений и кровоизлияний. Он способствует формированию костей и уменьшает опасность переломов, защищает суставные хрящи, сохраняет эластичной кожу, защищая ее от морщин и старения, снижает риск заболевания диабетом второго типа.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – 2 мг

Витамин С образует коллаген, без которого невозможен нормальный рост и восстановление клеток кровеносных сосудов, тканей, десен, зубов и костей. Витамин С требует постоянного восполнения. Он растворяется в воде, разрушается при нагревании.

Аскорбиновая кислота – это защита от стрессов и устойчивость к вирусам и инфекциям, а также мощный антиоксидант. Она очищает организм от ртути, свинца, токсичной меди, помогает усвоению железа и кальция, заживляет раны, кровоточащие десны, ожоги, понижает холестерин, мешает образованию тромбов, помогает лечить простудные заболевания.

Особое свойство этого витамина в том, что он является еще и отличным консервантом для меда, поэтому продукт так долго не портится. А действие аскорбиновой кислоты в меде хорошо усиливается другой ее формой, присутствующей в цитрусовых. Такое сочетание – отличное целебное средство против вирусов.

При нехватке витамина С выпадают зубы и кровоточат десны, интенсивно выпадают волосы, плохо заживают раны, появляются вялость, раздражительность, сухость кожи, депрессия, боли в суставах.

Как» видно, каждый из витаминов, содержащихся в меде, очень важен для организма. Они незаменимы по той простой причине, что сами клетки практически не синтезируют витамины (попадают в организм только с продуктами). А при благоприятном сочетании с фруктозой и глюкозой, ферментами и микроэлементами, роль их в нормальной жизнедеятельности организма, в его полноценном питании и функционировании неизмеримо важна.

Совершенно очевидно, что сделав мед постоянным продуктом на своем столе, можно безо всяких лекарств нормализовать работу внутренних органов, защититься от инфекций и простуды, улучшить свой внешний вид. Красивые блестящие волосы, сияющий цвет лица, крепкие зубы и ногти и прекрасное самочувствие – лучше доказательство полезных свойств меда.

>

Употребление лука полезно для головного мозга

Лук не только отличное средство от инфекционных заболеваний: этот овощ способен благотворно воздействовать на клетки головного мозга, очищая и омолаживая их, доказали ученые из Японии и Франции. Активные серные соединения из лука с током крови попадают в клетки головного мозга, омолаживают и очищают их, улучшают память, изменяют эмоции человека, поднимают настроение, увеличивают концентрацию внимания. Французские ученые также уверены, что лук снижает риск развития онкологических заболеваний, в частности – молочной железы. Таким образом, народная пословица «Лук – от семи недуг» подтверждается с научной точки зрения.

Давно доказано, что витамины играют в организме человека огромную роль и недостаток любого из них обязательно скажется на состоянии здоровья и самочувствии. При острой нехватке какого-либо из 13-ти известных в настоящее время витаминов наступает авитаминоз – опасное состояние, приводящее к снижению иммунитета и различным болезням.

Целебные свойства лука

К сожалению, большинство витаминов не синтезируются организмом, а поступают исключительно извне с пищей. Кроме того, они не откладываются в запас, поэтому усиленно налегать на сезонные фрукты и овощи, чтобы обеспечить ими себя на всю зиму, бесполезно. В зимне-весенний период довольно сложно регулярно и в достаточных количествах обеспечивать свой организм всеми витаминами, поэтому чаще всего именно в это время года люди страдают авитаминозом. Обычные симптомы зимне-весеннего авитаминоза – сонливость, вялость, рассеянность, раздражительность, постоянное чувство усталости. Часто люди легкомысленно относятся к витаминам и бегут в ближайшую аптеку за поливитаминами, заподозрив у себя признаки авитаминоза, что является недопустимым, потому что передозировка синтетических витаминов может быть опасна и привести к развитию тяжелых заболеваний. Даже самое безобидное вещество, принимаемое больше необходимой суточной нормы, может нанести серьезный вред здоровью. При поступлении же витаминов в организм естественным образом, с пищей, получить гипервитаминоз невозможно (кроме витамина А).

Наиболее часто люди испытывают недостаток витамина С , одного из самых необходимых веществ, регулирующих все обменные процессы. Известен исторический факт, что в эпоху Великих географических открытий от цинги – тяжелейшей болезни, вызываемой недостатком витамина С (аскорбиновой кислоты), умерло более двух миллионов мореплавателей. При этом заболевании увеличивается проницаемость стенок сосудов, кровоточат десна, расшатываются зубы, происходят кровоизлияния и синяки по всему телу, разрушаются хрящи. И лишь когда капитан Джеймс Кук в своем знаменитом кругосветном путешествии впервые ввел в рацион моряков свежие овощи и зелень, ни один член экипажа от цинги не умер.

Недостаток в организме аскорбиновой кислоты приводит не только к цинге, но и к анемии, сердечно — сосудистым заболеваниям и снижает сопротивляемость к инфекциям. Поэтому очень важно обеспечить ежедневное и систематическое поступление витамина С вместе с едой. Самым доступным его источником является обыкновенный репчатый лук. Лечение луком в народной медицине чрезвычайно популярно — существует огромное количество народных рецептов, в которых привычная нам луковица занимает почетное главенствующее место.

Лечение луком атеросклероза

1. Натрите на терке большую луковицу (около 100 граммов).
2. Отожмите сок, смешайте со стаканом меда и тщательно перемешайте.
3. Принимайте по 1 ст.л. 3 раза в день за 1 час до еды или через 2-3 часа после.

Лечение луком мигрени

•  При приступе мигрени сделайте компресс из луковой кашицы и положите на лоб.

 Лечение луком гипертонической болезни

1. Мелко измельчите 5 средних луковиц, 20 зубчиков чеснока и 5 лимонов (отделите от кожуры и семян).
2. Добавьте к полученной смеси 1 кг сахара, залейте 2 литрами охлажденной до комнатной температуры кипяченой воды, перемешайте и настаивайте 7 дней в прохладном темном месте.
3. Принимайте по 1 ст.л. 3 раза в день перед едой (за 25 минут).

Курс лечения около 3-х недель, при необходимости можно повторить после недельного перерыва.

Лечение луком гельминтоза

Простой старинный лечебный рецепт изгнания остриц и аскарид луком в течение 3-4 дней.

1. Измельчите среднюю луковицу, залейте 1,5 ст. охлажденной кипяченой воды и настаивайте 12 часов.
2. Процедите и принимайте по 1/2 стакана перед едой.

Лечение луком отеков

1. Измельчите 2 средние луковицы, засыпьте сахаром и оставьте на ночь.
2. Утром отожмите полученный луковый сок и принимайте по 2 ст. л. перед едой.

 Лечение луком выпадения волос

1. Смешайте 1 ст.л. луковой кашицы, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. касторового масла и 1 желток.
2. Получившуюся смесь тщательно перемешайте и вотрите в кожу головы.
3. Затем хорошо укутайте и держите 1-2 часа.

 Лечение луком сильного кашля

1. Нарежьте мелко 10 луковиц и 1 головку чеснока, проварите в непастеризованном молоке до полной мягкости.
2. Остудите, добавьте немного меда и принимайте через каждый час в течение дня по 1 ст.л.

Всё о мед: история, польза, свойства, калорийность и многое другое

Стужа за окном – самое время вспомнить о меде! Это солнечное лакомство поможет противостоять не только вирусам, но и нарастающему зимой желанию налегать на вредные сладости. О том, как правильно есть мед с пользой для здоровья и фигуры, рассказывает REDMOND Club.

Причины есть

Натуральный мед рекомендуется употреблять не только в сезон простудных заболеваний, как мы обычно привыкли, а в течение всего года. А все почему? Потому что этот уникальный продукт пчеловодства укрепляет иммунитет и улучшает состав крови, делая организм максимально неуязвимым перед любыми – и не только простудными – недугами.

1. Мед отличается большим содержанием фруктозы и глюкозы. При расщеплении они дают огромное количество энергии, которая нужна нам, чтобы быть активными и бодрыми.

2. Содержащиеся в меде витамины группы В, фолиевая кислота и цинк благотворно влияют на нервную систему, улучшают мыслительные способности и поднимают настроение, участвуя в выработке серотонина. Это настоящая находка для школьников, студентов и всех, кто занят умственным трудом. 3. Полезные кислоты: яблочная, фосфорная, винная, лимонная и соляная – еще одна причина любить мед. Они выступают прекрасными антиоксидантами: стимулируют обменные процессы, нормализуют клеточный обмен и улучшают кровообращение. 4. В меде много витамина С, про который вам, вероятно, известно все. Напомним: он помогает справиться с простудными и вирусными заболеваниями и благотворно влияет на дыхательную систему, ускоряя выздоровление. 5. Мед насыщает организм кальцием и тем самым улучшает состояние костей и зубов. И это очевидный плюс в сравнении со всеми конфетно-пирожными сладостями. 6. Содержащийся в меде хром способствует переработке жира в мышечную массу, снижает уровень вредного холестерина и улучшает выработку инсулина. Это идеальное лакомство для спортсменов, диабетиков и всех, кого заботит красивый мышечный рельеф, нормальный вес и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Само собой, на этом полезные свойства меда не ограничены. Ведь эта сладость имеет невероятной насыщенный аминокислотами, витаминами и микроэлементами состав.

Лучшее сочетание

Практически все современные диеты основываются на полном отказе от сладкого. Однако для меда даже в контексте похудения стоит сделать исключение. По данным исследований, люди, употребляющие мед во время диеты, сбрасывают лишние килограммы намного эффективнее. Сладкий и одновременно полезный мед является сильнейшим антидепрессантом. Он помогает справиться с усталостью и повышает стрессоустойчивость. А согласитесь, отказывать себе во всем вкусном – это настоящий стресс!

Мед быстро насыщает углеводами, сводя тягу к сладкому на нет. В организме он усваивается быстро, улучшая пищеварение и действуя как легкое слабительное. Особенность меда также в том, что при его употреблении усиливается выброс желчи, которая улучшает усвоение жиров и их выведение.

С целью похудения медом рекомендуется заменять как сахар, который мы привыкли класть как в чай-кофе, так и другие сладости. Например, вместо фруктового магазинного йогурта на поздний ужин лучше съедать творог с медом и фруктами или ягодами, а приторно-сладкие мюсли на завтрак заменять сваренной на воде овсяной кашей, при подаче добавляя в нее чайную ложку меда.

Как ни странно, мед прекрасно сочетается не только с фруктами, но и с овощами и мясом. Его можно добавить при тушении – он сделает блюда более сочными и нежными на вкус. Существует также более высокалорийный вариант перекуса с медом: с ним можно сделать бутерброд, намазав прямо поверх масла, или добавить к оладьям и другой выпечке, содержащей полезные ингредиенты вроде цельнозерновой муки, семечек, орехов и злаков – такую здоровую выпечку легко сделать в мультипекаре REDMOND RMB-M604.

Медовый бутерброд поможет быстро утолить голод и даст отличный заряд перед любой двигательной активностью: будь то поход по магазинам, игра в баскетбол или езда на велосипеде – перед сидячей работой от такого бутерброда лучше воздержаться.

Медовая диета

Если же говорить о медовой диете, то она базируется на коктейлях из меда. Самый простой из них – это медово-лимонный напиток: берем 100 мл воды, нагретой до температуры 40°С (в этом поможет умный чайник-светильник REDMOND SkyKettle G200S), разводим в ней 1 столовую ложку меда и добавляем несколько капель лимонного сока. Выпивать такой напиток диетологи рекомендуют натощак и за 1 час до ужина. Причем для наилучшего результата после приема напитка сидеть-лежать никак нельзя – лучше подвигаться: зарядка, прогулка или приготовление ужина как раз сойдет!

Медово-лимонный коктейль можно сделать еще более эффективным для похудения, добавив в него 1 чайную ложку корицы. Выпивать медовый напиток с корицей желательно за полчаса до еды либо натощак. Вместе мед и корица – целительная сила: снижают холестерин, улучшают концентрацию внимания, хорошо влияют на работу сердца и очищают кровь от токсинов, тем самым ускоряя процесс похудения.

В разгрузочные дни для похудения рекомендуется пить чай с медом и долькой лимона. Следовать этой рекомендации неплохо и в любые другие дни: ведь даже немножечко, чайная ложечка – меда – это уже хорошо! С добавлением меда диетологи рекомендуют также делать соки, утоляющие голод и имеющими тонизирующий эффект. Например, в соковыжималке REDMOND RJ-910S или RJ-M920S очень легко сделать огуречный сок со шпинатом и медом с таким соотношением продуктов: огурец – ½ шт., шпинат – 2 горсти, мед – 1 ч.л. (добавить в готовый сок) и минеральная вода – 100 мл (добавить в готовый сок). Это вечерний вариант!

На завтрак же либо днем лучше пить бодрящий бананово-клубничный сок с медом, взяв продукты в таком соотношении: банан – 1 шт., лимон – 1 шт., клубника – 10 шт. и мед – 1 ст.л. (добавить в готовый сок).

Нюансы хранения

Для домашних блюд и коктейлей можно смело использовать как жидкий янтарно-прозрачный мед, так и засахаренный. В том, что он кристаллизируется, нет ничего пугающего – это естественный процесс и отнюдь не показатель низкого качества. Напротив, если мед качественный, то рано или поздно он начнет кристаллизоваться, а скорость этого процесса будет зависеть в большей степени от сорта меда. Засахаренный мед имеет такие же полезные свойства, как и жидкий, но признаем – вид у него менее привлекательный. Да и класть затвердевший мед в холодные йогурты, фрукты и ягоды не так-то удобно. К слову, медленнее всего засахаривается акациевый, липовый, каштановый, майский (получают его в конце весны от таких медоносов, как ландыш, вишня или яблоня) и греческий (в частности сосновый и тимьяновый).

Идеальная тара для хранения меда – герметично закрытая банка. В нее же рекомендуется убирать порезанные на кусочки соты с медом.

Оптимальный диапазон температур хранения меда от -6 до +10 °C. Тепло для него не желательно. При комнатной температуре мед начинает портиться и терять витамины. При сильном же холоде он затвердевает. Банки с медом обязательно нужно прятать от солнечных лучей. Важно также выбирать для хранения помещение с низкой влажностью. Таким образом, самое удачное место для меда – это холодильник, где температура не высокая и влажность постоянная. Поставить мед также можно в погреб, кладовку или на застекленный балкон, при этом надо учитывать, что потепление летом и изменение влажности на балконе в связи с погодными условиями может плохо сказать на качестве меда. Итак, храните мед правильно и наслаждайтесь им долго!

Дефицит витаминов в организме — Мед Плюс Эксперт

Vita происходит от слова жизнь. Именно витамины содержат мизерные доли жизненно необходимых человеку веществ, но без них развиваются тяжелейшие нарушения функций органов и систем в целом.

Витамины поступают в организм с продуктами питания, а так же в виде препаратов. Далее они всасываются в кровь через тонкую кишку, а в печени происходит превращение их в коферменты. Эти коферменты соединяются с белками, образуют катализаторы реакций, запускают все процессы жизнедеятельности нашего организма.

Витамины исчисляются десятками. Каждый витамин относится к различным группам и отвечает за определенный процесс, происходящий в теле человека.

Витамин А.

Содержится в продуктах животного происхождения. При недостатке витамина А нарушаются обменные процессы, ухудшается зрение, появляется сухость полости рта, оболочек слизистой кишечника, желудка, а так же ослабляются защитные свойства эпителия.

Витамин В1 или тиамин.

Содержится в продуктах растительного происхождения. Если возникнет дефицит тиамина, то нарушается процесс обмена веществ, что неблагоприятно сказывается на нервной системе. Человек становится вялым, страдает бессонницей, быстро утомляется. Так же может появиться одышка и боль в области сердца.

Витамин С.

Важнейшие источники витамина С- овощи зеленого цвета. Если возникает недостаток этого витамина, может возникнуть кровоточивость десен, выпадение зубов и как следствие, развивается цинга. Побочно развивается повышенная утомляемость, нарушение сна и восприимчивость к различным вирусным заболеваниям.

Витамин D.

Содержится в продуктах растительного и животного происхождения, так же солнечный свет может служить катализатором образования в организме данного витамина.

При нехватке витамина D нарушается обмен кальция и фосфора, что ведет к разрушению плотности костной ткани.

Детям недостаток его особенно опасен, так как это может спровоцировать развитие рахита.

Витамин Е.

Наибольшая концентрация- в растительных маслах, семенах, орехах. При нехватке данного витамина возникают заболевания репродуктивной системы, пониженный иммунитет, проблемы с кожей, преждевременное старение.

Самая главная причина витаминной недостаточности — несбалансированное питание, мало овощей, зелени, рыбы, фруктов. Так же нехватка витаминов может возникать в период стресса, во время беременности у женщин, при грудном вскармливании, после перенесенного тяжелого заболевания или хирургической операции.

Для того, чтобы восстановить витаминный баланс организма, рекомендуется наладить питание, а так же принимать витаминные препараты после рекомендации специалиста строго по инструкции.

Почему витаминные добавки не приносят пользы и могут быть смертельно опасны

• Алекс Райли
• BBC Future

27 января 2017

Автор фото, Thinkstock

Мы глотаем антиоксиданты так, словно это волшебный эликсир, способный продлить нам жизнь. Однако в лучшем случае они просто неэффективны, а в худшем — могут сократить наш земной путь. Обозреватель BBC Future рассказывает, почему.

Лайнус Полинг совершил серьезную ошибку, когда решил кое-что изменить в своем традиционном завтраке.

В 1964 году, в возрасте 65 лет, он начал добавлять витамин C в апельсиновый сок, который пил по утрам.

Это все равно, что добавлять сахар в кока-колу, но он искренне и даже слишком рьяно верил в то, что это полезно.

До этого его завтраки вряд ли можно было назвать необычными. Особого упоминания заслуживает лишь то, что завтракал он рано утром перед тем, как отправиться на работу в Калифорнийский технологический университет, даже по выходным.

Он был неутомим, а его работа отличалась исключительной плодотворностью.

В возрасте 30 лет, например, он предложил третий фундаментальный закон взаимодействия атомов в молекулах, основанный на принципах химии и квантовой механики.

Двадцать лет спустя его работа о структуре белков (строительного материала для всего живого) помогла Фрэнсису Крику и Джеймсу Уотсону в 1953 году расшифровать структуру ДНК (кодирующей этот материал).

В следующем году Полинг был удостоен Нобелевской премии в области химии за свои исследования природы химических связей.

Ник Лэйн, биохимик из Университетского колледжа Лондона, в 2001 году написал о нем в своей книге «Кислород»: «Полинг …был колоссом науки XX века, чьи труды заложили основы современной химии».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Лайнус Полинг был одним из влиятельнейших ученых, однако его вера в силу антиоксидантов, возможно, подвергает наши жизни опасности

Но затем началась «эпоха витамина C». В своем бестселлере 1970 года под названием «Как прожить дольше и чувствовать себя лучше» Полинг заявлял, что дополнительный прием этого витамина помогает справиться с простудой.

Он принимал 18 000 мг (18 г) этого вещества в день, а это, между прочим, в 50 раз выше рекомендованной дневной нормы.

Во втором издании этой книги в список болезней, с которыми эффективно борется витамин C, был добавлен и грипп.

В 1980-х годах, когда в США начал распространяться ВИЧ, Полинг заявил, что витамин C может вылечить и от этого вируса.

В 1992 году о его идеях написал журнал Time, на обложке которого красовался заголовок: «Реальная сила витаминов». Их преподносили как лекарство от сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты и даже рака.

«Еще более заманчивы предположения о том, что витамины способны замедлить процесс старения», — говорилось в статье.

Продажи мультивитаминов и других пищевых добавок взлетели вверх, равно как и слава Полинга.

Однако его научная репутация, наоборот, пострадала. Научные исследования, проведенные в течение нескольких следующих лет, практически не подтвердили пользу витамина C и многих других пищевых добавок.

На самом деле, каждая ложка витамина, которую Полинг добавлял в свой апельсиновый сок, скорее вредила, а не помогала его организму.

Наука не только опровергла его суждения, но и нашла их довольно опасными.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Считалось, что антиоксиданты замедляют старение, но доказательств реальной пользы пищевых добавок явно недостаточно

Теории Полинга основывались на том, что витамин C относится к антиоксидантам — особой категории природных соединений, к которой также принадлежат витамин E, бета-каротин и фолиевая кислота.

Они нейтрализуют чрезвычайно активные молекулы, известные как свободные радикалы, и поэтому считаются полезными.

В 1954 году Ребекка Гершман, в то время работавшая в Рочестерском университете, штат Нью-Йорк, впервые выявила связанную с этими молекулами опасность.

В 1956 году ее гипотезу развил Денхам Харман из Лаборатории медицинской физики при Калифорнийском университете в Беркли, заявивший, что свободные радикалы — это причина разрушения клеток, различных болезней и, в конечном итоге, старения.

На протяжении всего XX века ученые продолжали исследовать эту тему, и вскоре идеи Хармана получили всеобщее признание.

Вот как это работает. Процесс начинается с митохондрий, микроскопических двигателей внутри наших клеток.

Внутри их мембран питательные вещества и кислород перерабатываются в воду, углекислый газ и энергию.

Так происходит клеточное дыхание — механизм, служащий источником энергии для всех сложных форм жизни.

«Протекающие водяные мельницы»

Но все не так просто. Помимо питательных веществ и кислорода, для этого процесса необходим постоянный поток отрицательно заряженных частиц — электронов.

Поток электронов проходит через четыре белка, находящиеся в мембранах митохондрии, которые можно сравнить с водяными мельницами. Так он участвует в производстве конечного продукта — энергии.

Эта реакция лежит в основе всей нашей деятельности, однако она не совершенна.

Электроны могут «утекать» из трех клеточных мельниц и вступать в реакции с находящимися поблизости молекулами кислорода.

В результате образуются свободные радикалы — очень активные молекулы со свободным электроном.

Чтобы вернуть стабильность, свободные радикалы наносят серьезный ущерб окружающим их системам, забирая электроны у жизненно важных молекул, таких как ДНК и белки, — для поддержания собственного заряда.

Харман и многие другие утверждали, что, несмотря на свой малый масштаб, образование свободных радикалов постепенно наносит вред всему организму, вызывая мутации, приводящие к старению и таким связанным с ним болезням, как рак.

Коротко говоря, кислород — это источник жизни, но он также может быть фактором старения, заболеваний и, наконец, смерти.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Клиническое испытание — это единственный способ проверить то, как действует лекарственный препарат, и в случае с антиоксидантами получены шокирующие результаты

Как только свободные радикалы связали со старением и болезнями, их стали рассматривать как врагов, которых необходимо изгнать из нашего организма.

В 1972 году, к примеру, Харман написал: «Снижение количества [свободных радикалов] в организме, как ожидается, позволит снизить темпы биологического распада, тем самым дав человеку дополнительные годы здоровой жизни. Надеемся, что [эта теория] приведет к плодотворным экспериментам, направленным на повышение продолжительности здоровой жизни человека».

Он говорил об антиоксидантах — молекулах, принимающих электроны у свободных радикалов и снижающих уровень исходящей от них угрозы.

А эксперименты, на которые он надеялся, тщательно проводились и многократно повторялись в течение нескольких десятков лет. Однако их результаты были не очень убедительны.

Так, например, в 1970-х и 80-х годах различные добавки, содержащие антиоксиданты, давали мышам — самым распространенным лабораторным животным — с кормом или посредством инъекции.

Некоторые из них даже подверглись генетической модификации, чтобы гены, отвечающие за определенные антиоксиданты, были более активными, чем у обычных лабораторных мышей.

Ученые применяли различные методы, однако получали очень похожие результаты: избыток антиоксидантов не замедлял старение и не предотвращал заболевания.

«Никому не удалось достоверно доказать, что они (антиоксиданты — Ред.) способны продлить жизнь или улучшить здоровье, — говорит Антонио Энрикес из Национального центра исследований сердечно-сосудистых заболеваний в Мадриде, Испания. — На добавки мыши почти не реагировали».

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Одно из исследований показало, что витаминные добавки не только не защищают от болезней, но и повышают уровень заболеваемости раком среди курильщиков

А как насчет людей? В отличие от братьев наших меньших, членов нашего общества ученые не могут поместить в лаборатории, чтобы отслеживать состояние их здоровья на протяжении всей жизни, а также исключить все внешние факторы, которые могут повлиять на итоговый результат.

Единственное, что они могут сделать, — это организовать долгосрочное клиническое исследование.

Его принцип очень прост. Сначала нужно найти группу людей примерно одинакового возраста, живущих в одной местности и ведущих схожий образ жизни. Затем нужно разделить их на две подгруппы.

Первая из них получает добавку, которую необходимо протестировать, в то время как вторая — таблетку-пустышку, или плацебо.

Для обеспечения чистоты эксперимента до завершения исследования никто не должен знать, что именно получают участники — даже те, кто выдает таблетки.

Этот метод, известный как двойное слепое исследование, считается эталоном фармацевтических исследований.

Начиная с 1970-х годов ученые провели немало подобных экспериментов, пытаясь выяснить, каким образом антиоксидантные добавки влияют на наше здоровье и продолжительность жизни. Результаты оказались неутешительными.

Так, например, в 1994 году в Финляндии было организовано исследование с участием 29 133 курильщиков в возрасте от 50 до 60 лет.

В группе, принимавшей пищевые добавки с бета-каротином, заболеваемость раком легких увеличилась на 16%.

Схожие результаты дало американское исследование с участием женщин, вступивших в период постменопаузы.

Они принимали фолиевую кислоту (разновидность витамина B) каждый день на протяжении 10 лет, и после этого риск рака груди у них увеличился на 20% по сравнению с теми, кто не принимал эту добавку.

Дальше все было только хуже. Исследование с участием более 1000 заядлых курильщиков, опубликованное в 1996 году, пришлось прекратить примерно на два года раньше назначенного срока.

По прошествии всего четырех лет приема добавок с бета-каротином и витамином A число случаев рака легких увеличилось на 28%, а число смертей — на 17%.

И это не просто цифры. В группе, принимавшей добавки, каждый год умирало на 20 человек больше, чем в группе, принимавшей плацебо.

Это значит, что за четыре года исследования умерло на 80 человек больше.

Его авторы отметили: «Результаты исследования дают веские основания для отказа от приема добавок с бета-каротином, а также бета-каротина в сочетании с витамином A».

Фатальные идеи

Само собой, эти достойные внимания исследования не дают нам полной картины. Некоторые испытания все же доказывали пользу антиоксидантов, особенно в случаях, когда их участники не имели возможности питаться правильно.

Тем не менее выводы научного обзора 2012 года, составленного на основе 27 клинических испытаний эффективности различных антиоксидантов, свидетельствуют не в пользу последних.

Лишь в семи исследованиях прием добавок был в какой-то степени полезен для здоровья: снизился риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и рака поджелудочной железы.

Десять исследований не показали никакой пользы антиоксидантов — результаты были такими, как будто все пациенты получали плацебо (хотя на самом деле это, конечно, было не так).

Итоги оставшихся 10 исследований свидетельствовали о том, что многие пациенты находились в заметно более худшем состоянии, чем до приема антиоксидантов. Кроме того, среди них увеличилась заболеваемость раком легких и раком груди.

«Предположение о том, что добавки с антиоксидантами — это волшебное лекарство, не имеет под собой совершенно никаких оснований», — утверждает Энрикес.

Лайнус Полинг даже не подозревал, что его собственные идеи могут быть смертельно опасными.

В 1994 году, еще до опубликования результатов многочисленных крупномасштабных клинических исследований, он умер от рака простаты.

Витамин C вовсе не был панацеей, хотя Полинг до самого последнего вздоха упорно настаивал на этом. Но связано ли его повышенное потребление с дополнительными рисками?

Вряд ли мы когда-нибудь узнаем это наверняка. Тем не менее, учитывая то, что многие испытания связывают прием антиоксидантов с раком, это не исключено.

К примеру, исследование специалистов Национального института онкологии США, опубликованное в 2007 году, показало, что у мужчин, принимавших мультивитамины, риск умереть от рака простаты был в два раза выше, чем у тех, кто этого не делал.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Прием дополнительных доз витамина C не защитит даже от обычной простуды

А в 2011 году похожее исследование с участием 35 533 здоровых мужчин выявило, что прием добавок с витамином E и селеном увеличивал риск рака простаты на 17%.

С тех пор как Харман предложил свою знаменитую теорию о свободных радикалах и старении, ученые стали постепенно отказываться от четкого разделения антиоксидантов и свободных радикалов (оксидантов). Сейчас оно считается устаревшим.

Антиоксидант — это всего лишь название, которое не отражает природу того или иного вещества в полной мере.

Возьмем, например, столь любимый Полингом витамин C. При правильной дозировке он нейтрализует высокоактивные свободные радикалы, забирая у них свободный электрон.

Он становится «молекулярным мучеником», принимая удар на себя и защищая окружающие его клетки.

Однако, приняв электрон, он сам становится свободным радикалом, способным повредить клеточные мембраны, белки и ДНК.

Как в 1993 году написал химик пищевой промышленности Уильям Портер, «[витамин C] — это настоящий двуликий Янус, доктор Джекил и мистер Хайд, оксюморон антиоксидантов».

К счастью, в нормальных обстоятельствах фермент редуктаза способен вернуть витамину C его антиоксидантный облик.

Но что, если витамина C так много, что фермент просто не успевает справляться с ним?

Несмотря на то, что такое упрощение сложных биохимических процессов не способно отразить всю суть проблемы, результаты вышеуказанных клинических исследований свидетельствуют о том, к чему это может привести.

Разделяй и властвуй

У антиоксидантов есть своя темная сторона. Кроме того, даже их светлая сторона не всегда действует нам во благо — в свете появления все большего количества доказательств того, что свободные радикалы также важны для нашего здоровья.

Сейчас мы знаем, что свободные радикалы часто выполняют функцию молекулярных передатчиков, отправляющих сигналы из одной части клетки в другую. Так они регулируют процессы роста, деления и гибели клетки.

На каждом этапе существования клетки свободные радикалы играют очень важную роль. Без них клетки продолжали бы расти и делиться бесконтрольно — это процесс и называют раком.

Без свободных радикалов мы также чаще заражались бы инфекциями. В условиях стресса, вызванного проникновением в организм человека нежелательных бактерий или вирусов, свободные радикалы начинают вырабатываться более активно, действуя как бесшумный сигнал для иммунной системы.

В результате клетки, стоящие в авангарде нашей иммунной защиты — макрофаги и лимфоциты — начинают делиться и бороться с возникшей проблемой. Если это бактерия, они проглотят ее, как Пакман синее привидение в популярной компьютерной игре.

Бактерия окажется в ловушке, но будет еще жива. Чтобы исправить это, свободные радикалы вновь вступают в дело.

Внутри иммунной клетки они используются как раз для того, из-за чего получили плохую репутацию: для убийства и разрушения. Незваного гостя разрывают на кусочки.

С самого начала и до конца здоровая иммунная реакция зависит от наличия в организме свободных радикалов.

Генетики Жуан Педру Магальяйнш и Джордж Черч написали в 2006 году: «Огонь опасен, однако люди научились использовать его себе во благо. Точно так же и клетки, по-видимому, смогли развить механизмы контроля и использования [свободных радикалов]».

Другими словами, избавляться от свободных радикалов при помощи антиоксидантов не стоит.

«В таком случае мы будем беззащитны перед некоторыми инфекциями», — подчеркивает Энрикес.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Мало кто сомневается в том, что для поддержания хорошего здоровья необходимо сбалансированное питание, но большинству из нас для удовлетворения пищевых потребностей не нужны добавки

К счастью, в организме человека есть системы, отвечающие за поддержание стабильности биохимических процессов.

В случае с антиоксидантами их излишек удаляется из кровотока в мочу. «Они просто выводятся из организма естественным путем», — говорит Клева Виллануэва из Национального политехнического института Мехико.

«Человеческий организм обладает невероятной способностью приводить все в равновесие, поэтому последствия [приема добавок] в любом случае будут умеренными, и мы должны быть благодарны за это», — отмечает Лэйн.

К рискам, связанным с кислородом, мы начали приспосабливаться еще тогда, когда первые микроорганизмы начали дышать этим токсичным газом, и изменить то, что создавалось за миллиарды лет эволюции, простая пилюля не в силах.

Никто не станет отрицать, что витамин C — это неотъемлемая часть здорового образа жизни, равно как и все антиоксиданты.

Но, за исключением случаев, когда эти добавки прописаны врачом, здоровое питание все же является лучшим способом продлить себе жизнь.

«Прием антиоксидантов оправдан только тогда, когда в организме наблюдается реальный дефицит конкретного вещества, — говорит Виллануэва. — Лучше всего получать антиоксиданты из продуктов питания, которые содержат определенный набор антиоксидантов, действующих в комплексе».

«Рацион, богатый фруктами и овощами, как правило, очень полезен, — говорит Лэйн. — Не всегда, но в большинстве случаев это так».

Несмотря на то, что преимущества такого питания часто приписывают антиоксидантам, свою роль здесь играет здоровый баланс прооксидантов и других веществ, чье значение пока достоверно не известно.

Десятки лет ученые старались понять сложную биохимию свободных радикалов и антиоксидантов, привлекли к своим исследованиям сотни тысяч добровольцев и потратили на клинические испытания миллионы, однако современная наука пока не может предложить нам ничего лучшего, чем совет, известный нам со школьной скамьи: ешьте по пять овощей или фруктов каждый день.

10 вещей, которые нужно знать о Манука Мед

Во время недавнего посещения спа-салона Golden Door Spa в Эскондидо, Калифорния, дзен-заповедника для тела, разума и духа, я провел некоторое время с их шеф-поваром. Когда мы гуляли по саду, исследуя его ульи, его страсть к пчеловодству вылилась наружу. Он поделился множеством фактов о меде, в том числе о том, что для производства одного фунта меда требуется около 10 000 пчел. Это после того, как пчелы посещают от 1,5 до 2 миллионов цветов.

Пчелы, которые опыляют, волшебны и продуктивны.А липкая сладость, которую создают медоносные пчелы, сама по себе является чудом. Мед использовался в медицине из-за его полезных для здоровья и антибактериальных свойств на протяжении многих лун.

Горшки с нетронутым медом были обнаружены в гробницах древних египтян, которые сохранились спустя тысячи лет. Египтяне использовали его для лечения кожи, глаз и ран. Они также добавляли мед в молочные ванны и в косметические маски для лица. Сегодня мед рекламируется как суперпродукт и натуральное средство от различных недугов.

Мед — это натуральный ингредиент, который содержится в самых разных продуктах, от пищевых добавок. Как суперпродукт мед манука возглавляет список.

От шеф-повара я узнал примечательную вещь о целебных свойствах меда: его ферменты создают природную перекись водорода, полезную для заживления ран. Мед также содержит витамины группы B, витамин C и минералы, такие как кальций, железо, цинк, калий, фосфор, магний, селен, хром и марганец.

Если вы хотите получить пользу от меда, знайте, что существует огромная разница между обычным и сырым медом.Как правило, бутылки для отжима в форме медведя на продуктовой полке — это либо поддельный мед, либо испорченный, так как многие из них поливаются кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Хорошее практическое правило для меда выглядит так: вы получаете то, за что платите!

Сырой мед — лучший выбор, и в последнее время местный мед манука из Новой Зеландии привлекает всеобщее внимание.

Начнем с того, что вам следует знать о меде манука.

1. Произведено в Новой Зеландии пчелами, опыляющими куст манука.Цветущее растение семейства миртовых, Myrtaceae, его обычное название — мирт манука или чайное дерево. К нашему счастью, цветы мануки неотразимы для пчел-опылителей.
2. Натуральный мед манука имеет более темный и землистый вкус, чем другой местный мед. Имеет ароматные и цветочные ноты.
3. Обладая богатым карамельным вкусом, этот мед является прекрасным натуральным подсластителем для ваших любимых рецептов.
4. Манука, естественно, содержит фенольные кислоты, которые являются антиоксидантами. Таким образом, не только полезно подслащивать горячий чай, но и бороться с повреждением, вызываемым свободными радикалами, и снимать боль в горле.
5. Это ключевой ингредиент Swisse Ultiboost Vitamin C + Manuka Honey.
6. Действительно ли использование меда манука такое особенное? Вы можете удивиться, узнав, что преимущества меда манука настолько огромны, что он так высоко ценится и пользуется спросом, что имеет свою собственную систему оценок. Мед манука оценивается с использованием уникального фактора манука (UMF), рейтингового числа, присвоенного для обозначения уровня его полезных свойств.
7. Чтобы мед манука считался лечебным, он должен иметь оценку 10 или выше на этикетке.
8. Стоимость банки качественного меда манука объемом 8,8 унции может обойтись вам дешевле. В специализированном продуктовом магазине, таком как Trader Joe’s, мед с рейтингом 10+ продается менее чем за 15 долларов. Баночка того же размера на Manuka Honey USA подскакивает до 45 долларов, когда она имеет рейтинг 16.
9. При использовании его в качестве части процесса исцеления или терапии качество чрезвычайно важно, поэтому обязательно исследуйте свой источник меда манука.
10. Мед Манука не для всех. Если у вас аллергия на пчел, будьте осторожны, потому что вы не хотите потенциально вызывать реакцию.Также нельзя давать мед детям до 12 месяцев. Как всегда, посоветуйтесь с врачом, прежде чем вносить изменения в свой рацион.

Тем не менее, держите манука-мед на своем радаре, так как он может быть решением от супербактерий и многого другого!

* Эти утверждения не проверялись Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Honey Nutrition and Health — Справочник по продуктам питания Honey Nutrition

См. Также: Факты о меде; Медовый краситель и аромат; Мед и пчелы;

Медовое опьянение; Видео о выборе здоровой пищи

Профиль питания меда

Мед — источник простых углеводов.В его состав в среднем входит 17,1% воды, 82,4% углеводов и 0,5% белков, аминокислот, витаминов и минералов. Среднее содержание углеводов в основном состоит из фруктозы (38,5 процента) и глюкозы (31 процент). Остальные 12,9% углеводов состоят из мальтозы, сахарозы и других сахаров.

Источник энергии

Как углевод, мед обеспечивает энергию из расчета 64 калории на столовую ложку, обеспечивая топливо для работающих мышц. Ограниченное исследование, проведенное в Лаборатории физических упражнений и спортивного питания Университета Мемфиса, показало, что мед является одной из наиболее эффективных форм углеводных гелей, которые можно употреблять непосредственно перед тренировкой.По словам доктора Ричарда Крейдера, ведущего исследователя исследования, «мед является источником углеводов, который относительно мягко влияет на уровень сахара в крови по сравнению с другими источниками углеводов». В ходе продолжающихся исследований изучается влияние меда в сравнении с различными типами углеводных гелей перед поднятием тяжестей на влияние на глюкозу, инсулин и маркеры распада белка.

Другие ограниченные исследования, проведенные в лаборатории доктора Крейдера, показали, что мед может составлять половину секрета восстановления после тренировки.Многие продукты после тренировки, представленные на рынке, содержат большое количество углеводов и белков. Наиболее распространенным источником углеводов является мальтодекстрин, слегка сладкий углевод, обычно получаемый из кукурузы. При сравнении медово-протеинового коктейля с протеиново-мальтодекстринным коктейлем, принимаемого после интенсивной тренировки с отягощениями, комбинация мед-протеин также показала хорошие результаты в плане маркеров восстановления мышц. Уровень сахара в крови группы меда сохранялся не менее двух часов после тренировки.
«Наши данные показывают, что мед хорошо действует во всех аспектах, связанных с восстановлением после тренировки и восстановлением энергии.Кроме того, мед является, пожалуй, лучшим источником углеводов для приема протеиновых добавок после тренировки. Эти результаты подтверждают наше предыдущее исследование, представленное на ежегодном собрании экспериментальной биологии в апреле 2000 года », — добавил д-р Крейдер.

«В дополнение к восстановлению мышц и восстановлению гликогена [углеводов, хранящихся в мышцах], комбинации меда и протеина также кажутся хорошо подходящими для поддержания благоприятных концентраций сахара в крови после тренировки.”

Витамины, минералы и аминокислоты в каждом укусе

Мед содержит в небольших количествах широкий спектр витаминов, минералов, аминокислот и антиоксидантов. Витамины, содержащиеся в меде, могут включать (в зависимости от сорта цветов) ниацин, рибофлавин и пантотеновую кислоту; Присутствующие минералы включают кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий и цинк. Как цвет и вкус меда зависят от цветочного источника, так и содержание витаминов, минералов, антиоксидантов и аминокислот.

Антиоксиданты в меде

Помимо питательных веществ, которые участвуют в нормальной метаболической активности, продукты питания содержат компоненты, которые могут принести дополнительную пользу для здоровья. Эти питательные вещества называются нутрицевтиками. Фитохимические вещества — это одна широкая категория нутрицевтиков, содержащихся в растениях, которые активно исследуются учеными на предмет их полезного для здоровья потенциала. Мед имеет фитохимический профиль, который включает полифенолы, которые могут действовать как антиоксиданты.

Антиоксиданты устраняют свободные радикалы, которые являются реактивными соединениями в организме. Свободные радикалы образуются в процессе нормального обмена веществ и способствуют возникновению многих серьезных заболеваний. Исследователи из Университета Иллинойса во главе с доктором наук Ники Дж. Энгесет. и Мэй Р. Беренбаум, доктор философии, изучают антиоксидантные свойства обычных сортов меда.

Антимикробные свойства меда и его преимущества для заживления ран
Использование меда в качестве перевязочного материала восходит к древним временам и теперь, по словам доктора Питера Молана из Университета Вайкато, Новая Зеландия, «заново открыто» современной медициной.«Это обычное наблюдение во многих отчетах в медицинских журналах о том, что использование меда для обработки ран дает многочисленные преимущества, — говорит д-р Молан. Антибактериальные свойства меда могут помочь избавиться от инфекции в ранах, а противовоспалительное действие меда может уменьшить боль и улучшить кровообращение, что ускоряет процесс заживления.
По словам доктора Молана, «мед стимулирует повторный рост тканей, участвующих в заживлении, ускоряя заживление и уменьшая рубцевание».

Национальный совет по меду — www.honey.com/

Питание медоносных пчел — Здоровье пчел

Обновления Координированной сельскохозяйственной программы (CAP) по управляемым опылителям

Национальная инициатива по исследованиям и расширению деятельности по обращению вспять сокращения числа опылителей

Это часть непрерывной серии обновлений CAP для управляемого опылителя. Дополнительные платежи можно найти по адресу:

CAP Обновления Оглавление

Более подробную информацию о CAP можно найти по адресу:

http: // www.beeccdcap.uga.edu

Д-р Захари Хуанг

Обновления CAP: 10

Закари Хуанг, Университет штата Мичиган

ВВЕДЕНИЕ

Медоносным пчелам, как и любому другому животному, необходимы необходимые ингредиенты для выживания и размножения. То, что мы знаем о питании медоносных пчел, было изучено в основном в 50-70-е годы, а недавних исследований, посвященных питанию медоносных пчел, очень мало. Медоносным пчелам необходимы углеводы (сахар в нектаре или меде), аминокислоты (белок из пыльцы), липиды (жирные кислоты, стерины), витамины, минералы (соли) и вода.Кроме того, эти питательные вещества должны присутствовать в правильном соотношении, чтобы медоносные пчелы выжили и процветали.

1. Углеводы

Как и другие животные, медоносным пчелам нужны углеводы как источник энергии. Все углеводы сначала превращаются в глюкозу, которая входит в цикл Кребса и производит АТФ, топливо почти для всех клеток, а также углекислый газ и воду в качестве побочных продуктов. Помимо использования в качестве источника энергии, глюкоза также может быть преобразована в жиры и сохранена. Рабочей пчеле требуется 11 мг сухого сахара каждый день (Huang et al., 1998). Это соответствует примерно 22 мкл 50% сахарного сиропа на одного рабочего в день. Таким образом, колонии с 50 000 пчел требуется 1,1 литра (около 2 фунтов) 50% сахарного сиропа в день (около половины галлона нектара при 25% концентрации сахара), что не включает выращивание расплода и другие действия. Следовательно, колония такого размера будет потреблять почти 700 фунтов нектара в год, если предположить, что нектары содержат 50% сахара! Конечно, потребление ниже в зимнее время, когда температура не регулируется на уровне 35 ° C, но, возможно, это сводит на нет деятельность по выращиванию расплода и полетам.

1.1. Сбор нектара

Нектар является основным источником углеводов в естественном рационе медоносных пчел. Концентрация сахара в нектаре может варьироваться от 5% до 75%, хотя большинство нектаров находится в диапазоне от 25% до 40%. Медоносная пчела использует свой хоботок, чтобы всасывать нектар из цветов и накапливать жидкость в своем медовом урожае. Урожай является специализированной частью пищеварительной системы и имеет структуру между ним и средней кишкой, где происходит пищеварение. Эта структура, преджелудок, может пропускать нектар, когда собирателю нужна энергия на пути домой, удалять пыльцу из нектара и служить односторонним клапаном для предотвращения обратного потока из средней кишки. Это гарантирует отсутствие загрязнения нектара или меда. По этой причине я говорю людям, что мед определенно не «пчелиная рвота». Медонос также является местом синтеза этилолеата, феромона собирателей, который сообщает молодым пчелам, что им не нужно развиваться в собирателей. Средний вес нектара внутри урожая составляет 25,5 + 15 мг (Calderone and Page, 1992), что является большим подвигом, учитывая, что средняя рабочая пчела весит 120 мг.

1,2. Превращение нектара в мед

Собиратели добавляют ферменты (инвертазу, глюкозооксидазу) к нектару во время кормодобывания, поэтому некоторое переваривание уже происходит до того, как нектар возвращается в улей.Инвертаза превращает сахарозу в два шестиуглеродных сахара, глюкозу и фруктозу. Небольшое количество глюкозы атакуется вторым ферментом, глюкозооксидазой, и превращается в глюконовую кислоту и перекись водорода. Глюконовая кислота делает мед кислым, а перекись водорода убивает микробы, что способствует недружелюбному расположению меда к бактериям, плесени и грибкам. Затем собиратели передают нектар специальным пчелам-приемникам — пчелам среднего возраста, закончившим кормление, но еще не начавшим добывать корм.Пчелы-получатели откладывают нектар в клетки и сушат нектар либо на ротовой полости, образуя большую каплю между хоботком и нижними челюстями, либо обдувая клетки веером. Влажность должна быть уменьшена до 17-18%, прежде чем пчелы сочтут мед «спелым» и запечатывают клетки. Мед с высоким содержанием глюкозы (например, мед из рапса) очень быстро кристаллизуется, и его следует извлекать как можно скорее.

1,3. Токсичные вещества в нектаре и добавке сахара

Взрослые пчелы могут использовать глюкозу, фруктозу, сахарозу, трегалозу, мальтозу и мелецитозу, но пчелы не способны переваривать раминозу, ксилозу, арабинозу, галактозу, маннозу, лактозу, рафинозу, мелибиозу или стахиозу.Большинство этих сахаров также токсичны для медоносных пчел. Около 40% сахаров, содержащихся в соевых бобах, токсичны для пчел, поэтому следует соблюдать осторожность при использовании соевых бобов в качестве заменителя пыльцы.

Другие растения токсичны для пчел из-за присутствия в нектаре алканоидов. К ним относятся: азалия (Rhododendron molle), лазурь (Aconitum carmichaeli), морозник черный (Veratrum nigrum), калифорнийский конский глаз (Aesculus californica), китайский алангиум (Alangium chinense), китайский горько-сладкий (Celastrus angulatus), дурман дурман (Datura stramonium). шлейфовый мак (Macleaya cordata), счастливое дерево (Camptotheca acuminate), Summer Titi (Cyrilla racemiflora), чай (Camella sinensis) и масляный чай (C.олельфера). Нектар этих растений обычно токсичен как для взрослых пчел, так и для расплода, и большинство из них также токсично для человека.

Медовая роса — это сладкие выделения, производимые гомокрылыми насекомыми (тля, цикадка и шерстистая тля). Медовая роса образуется из-за того, что эти насекомые полагаются на низкобелковую диету (сок растений), заставляя их пить лишнюю жидкость, чтобы получить достаточное количество аминокислот, и, таким образом, они должны выделять избыток сладкой воды. Медоносные пчелы собирают медовую росу, чтобы сделать медовую росу.Некоторые люди хвалят этот тип меда из-за его сильного и уникального вкуса, но он может вызвать дизентерию у зимующих пчел из-за неперевариваемого сахара или высокого уровня минералов. Паралич взрослых пчел в Германии также объясняется высоким содержанием калия и / или фосфора и низким содержанием натрия.

HMF (гидроксиметилфурфурол) образуется в меде и кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы (HFCS) при высоких температурах из-за кислотно-катализируемой дегидратации гексозных сахаров, при этом фруктоза более склонна к его образованию.HMF выше 30 ppm (частей на миллион) считается токсичным для медоносных пчел. HFCS с такими уровнями HMF, как было установлено, вызывает высокую смертность в клеточных исследованиях (LeBlanc et al., 2010), а также более высокую смертность, чем пчелы, инфицированные Nosema ceranae (Z.Y. Huang, неопубликованные данные). Пчеловоды, использующие HFCS для кормления пчел, должны уделять особое внимание условиям хранения, хотя во многих случаях партия от поставщика могла уже стать «плохой» из-за высоких температур во время транспортировки или хранения.

Некоторые виды меда токсичны не для пчел, а для человека. Хорошим примером является мед из туту (Coriaria arborea), который стал причиной смертельных случаев в Новой Зеландии.

2. Белок

2.1. Важность пыльцы

Пыльца обеспечивает пчел белком, минералами, липидами и витаминами (Герберт и Шимануки, 1978). Всем животным необходимы незаменимые аминокислоты, которые должны быть получены извне и не могут быть синтезированы животными. Медоносным пчелам также нужны те же 10 аминокислот (см. Раздел 2.5) как другие животные (например, люди). Эти аминокислоты получают только из пыльцы, потому что у медоносных пчел нет других источников белка. Сбор пыльцы колонией колеблется от 10 до 26 кг в год (Wille et al., 1985). Когда медоносные пчелы получают недостаточное количество пыльцы или пыльцы с низкой питательной ценностью, выращивание расплода уменьшается (Turner et al., 1973; Kleinschmidt and Kondos, 1976, 1977), и рабочие живут короче (Knox et al., 1971). Эти эффекты в конечном итоге влияют на продуктивность колонии (обзор Keller et al. , 2005). Нехватка пыльцы в сезон дождей может вызвать сокращение или разрушение колонии (Neupane and Thapa, 2005). Недавние исследования показали, что добавка весенней пыльцы может служить страховкой (когда весенняя погода плохая) для более быстрого созревания весны и более высокого урожая меда (Mattila and Otis, 2006a), а также может уменьшить последствия паразитизма варроа (Janmaat and Winston, 2000). и нозематозная инфекция (Mattila and Otis, 2006b).

2.2. Сбор пыльцы

Пыльца собирается либо сборщиками пыльцы, которые специализируются на сборе пыльцы, либо сборщиками нектара, которые присыпаны пыльцой.Пыльца счищается с тела рабочего передними и средними ногами и переносится в специальную структуру на задней ноге, называемую кубикулой или корзиной для пыльцы. Сборщики пыльцы выгружают свою пыльцу, «сбивая» гранулы пыльцы со своих ног в ячейку, которая часто уже содержит пыльцу, а затем гранулы пыльцы «забивают» в пастообразную консистенцию другие рабочие. Из-за выделений, добавляемых пчелами, пыльца в каждой клетке подвергается молочнокислому брожению. Основными эффектами ферментации, по-видимому, являются уменьшение содержания крахмала (с 2% до 0%), увеличение как восстанавливающих сахаров, так и клетчатки, а также снижение золы и pH (Herbert and Shimanuki, 1978).В пергаменте обнаружены три бактерии, которые могут способствовать ферментации молочной кислоты: Pseudomonas, Lactobacillus и Saccharomyces. Недавно было показано, что пыльцу, собранную пчелами, можно легко инокулировать и ферментировать, и пчелы потребляли ее так же, как и неферментированную пыльцу (Ellis and Hayes, 2009).

Вес двух гранул пыльцы, собирающих пыльцу, колеблется в пределах 7,7-8,6 мг (Rose et al., 2007). Колония будет собирать больше пыльцы, если в ней больше феромона выводка, больше феромона королевы или если она генетически предрасположена к сбору большего количества пыльцы.Роберт Пейдж (в настоящее время работает в Университете штата Аризона) выбрал линии накопления пыльцы с высоким и низким уровнем, при этом линия с высоким уровнем пыльцы будет собирать столько пыльцы, что не будет места для выращивания расплода, а линия с низкой пыльцой погибнет без искусственного добавления пыльцы.

2.3. Переработка пыльцы в белки

Пыльца смешивается с выделениями желез для получения «пчелиного хлеба», который потребляется молодыми пчелами, считающимися «социальным желудком» для переваривания белка (поскольку собиратели не могут переваривать пыльцу напрямую, но все же нуждаются в белке (Moritz and Creilsheim, 1987).Для выращивания одной личинки требуется 25–37,5 мг белка, что эквивалентно 125–187,5 мг пыльцы (Hrassnigg and Crailsheim, 2005). У недавно появившихся пчел не развиты гипофарингеальные и нижнечелюстные железы. Гипофарингеальные железы — это парные железы внутри головы рабочего, состоящие из длинного центрального протока с множеством прикрепленных «виноградных ягод» (ацинусов). Железы разовьются только после употребления большого количества пыльцы в течение первых 7-10 дней. Железы сначала секретируют богатый белком компонент маточного молочка у молодых пчел, но затем секретируют инвертазу, которая используется для преобразования сахарозы в простые сахара (фруктозу и глюкозу) у фуражиров. Нижнечелюстные железы представляют собой простые мешковидные структуры, прикрепленные к основанию каждой нижней челюсти. Железы секретируют богатые липидами компоненты маточного молочка у молодых пчел, но вырабатывают феромон тревоги (2-гептанон) у собирателей.

2.4 Состав маточного молочка

Маточное молочко (RJ) состоит из 67% воды и 32% сухого вещества. Сухое вещество состоит из 12,1% углеводов, 4,0% липидов, 12,9% белков и 1,1% золы (Wangchai and Ratanavalacai, 2002). Эти проценты немного различаются в разные сезоны.RJ также содержит множество микроэлементов, некоторые ферменты, антибактериальные и антибиотические компоненты, а также следовые количества витамина C. Жирорастворимые витамины A, D, E и K отсутствуют в маточном молочке. 13% всех белков состоит из 52 различных белков (Yu et al., 2009). Большинство идентифицированных белков (47 из 52) являются основными белками маточного молочка (MRJP), названными MRJP1-6, каждый из которых имеет множество вариаций. В RJ также были обнаружены три фермента: глюкозооксидаза, пероксиредоксин и глутатион-S-трансфераза.

Несомненно, RJ очень питателен для личинок пчел. Личинки пчел растут экспоненциально в течение первых 4,5 дней жизни, от 0,36 + 0,008 мг (12-часовые личинки) до 131,44 ± 18,7 мг (4,5 дня), достигая веса 159,66 ± 12,91 мг после закрытия (Petz et al., 2004). ). Увеличение веса почти в 1000 раз по сравнению с весом яиц (0,17 мг, Taber et al., 1963). Кроме того, личинки пчел вообще не испражняются в течение первых 5 дней жизни, что необходимо, поскольку в противном случае личинки питались бы собственными отходами.Средняя и задняя кишки не соединяются до последней линьки в зрелых личинках, что предотвращает возможность дефекации. После дефекации личинка перестает питаться, начинает вращать кокон, распрямляется вдоль оси клетки и становится предкуколкой. Через три дня он окукливается и в конце концов (через неделю) вырастает взрослой особью. Пока неясно, какую роль основные белки маточного молочка играют в питании личинок медоносных пчел. Личинки могут выжить на искусственной среде без RJ или белков в течение 3-4 дней, но все они погибают за 1-2 дня до дефекации (Z. Ю. Хуанг, неопубликованные результаты). До тех пор, пока для личинок медоносных пчел не будет доступна химически определенная среда, мы не будем знать роли, которые различные компоненты RJ играют в росте и развитии личинок.

2,5. Измерение качества пыльцы

Качество пыльцы можно измерить двумя методами: по уровню сырого протеина или по составу аминокислот. Было обнаружено, что десять аминокислот являются «незаменимыми» для медоносных пчел (deGroot, 1953), что означает, что пчелы не могут синтезировать или даже преобразовывать другие аминокислоты для их приобретения, и поэтому должны получать их непосредственно из пищи, либо в виде свободных аминокислот, либо переваривается из белка.Эти 10 аминокислот перечислены на рис. 1. Уровень сырого протеина показывает нам, сколько протеина содержится в пыльце конкретного растения, и более высокий уровень сырого протеина лучше, чем более низкий. Однако, если 10 аминокислот не сбалансированы, пчелы не могут полностью использовать то, что содержится в пыльце. Например, на рис. 1 показано, что медоносным пчелам требуется 4% изолейцина от общего количества доступных аминокислот, если один тип пыльцы содержит только 2% изолейцина, то пчелы могут использовать только 50% общего белка, поскольку изолейцин будет ограничивающим фактором. (Stace, 1996), вынуждая пчел съедать вдвое больше пыльцы, чтобы получить необходимый изолейцин, тратя, по существу, половину общего белка.

Рис. 1. Доля (%) 10 незаменимых аминокислот, необходимых медоносным пчелам (deGroot, 1953).

2,6. Не все пыльцы созданы равными

Различные виды пыльцы имеют разную питательную ценность по сравнению с пчелами. Schmidt et al. (1987) изучали питательную ценность 25 чистых пыльцевых зерен, скармливая пчелам в клетках разную пыльцу, используя сахар в качестве отрицательного контроля и смешанную пыльцу как положительный контроль. Потребление тестовой пыльцы в рационе резко варьировалось между тестируемой пыльцой и составляло в среднем 16. 5 мг пыльцы на пчелу в течение первых 10 дней и диапазон от 1,9 до 29,0 мг на пчелу. Как уровень потребления пыльцы, так и уровень сырого протеина коррелируют со способностью увеличивать продолжительность жизни. К пыльце, снижающей продолжительность жизни рабочих, относятся амброзия (Ambrosia), спора ржавчины (Uromyces), рогоз (Typha) и мексиканский мак (Kallstroemia). К растениям, которые немного улучшили продолжительность жизни рабочих, относятся терпентиновый куст (Haplopappus), пустынный веник (Baccharis) и одуванчик (Taraxacum). Лучшая пыльца — это пыльца мормонского чая (эфедра), мескита (Prosopis), ежевики (Rubus) и тополя (Populus). Смешанная пыльца стабильно показала очень хорошие результаты.В другом исследовании Schmidt et al. (1995) пришли к выводу, что пчелы, собирающие пищу на полях кунжута и подсолнечника, должны быть дополнены другой пыльцой, но пыльца рапса (канолы) очень питательна для пчел и не требует дополнительных добавок. В ходе этих исследований Шмидт пришел к выводу, что факторы, способствующие увеличению продолжительности жизни пчел, включают присутствие аттрактантов и фагостимуляторов, так что пчелы легко потребляют большое количество пыльцы; отсутствие токсичных соединений; и хороший баланс или уровень питательных веществ. Никакие исследования не пытались связать аминокислотный профиль пыльцы и ее способность увеличивать продолжительность жизни рабочих.

Некоторые виды пыльцы токсичны для медоносных пчел, некоторые из них убивают взрослых особей (например, Zigadenus), а другие убивают выводок (например, Heliconia). Другие растения с токсичной пыльцой — это бальза (Ochroma lagopus), калифорнийский конский глаз (Aesculus californica) и Flame of the Forest (Spathodea campanulata).

2,7. Заменитель пыльцы для пчел

Хороший заменитель пыльцы медоносных пчел должен иметь те же свойства, что и хорошая пыльца: 1).вкусовые качества (пчелы с удовольствием его съедят), 2). Усвояемость (легко усваивается пчелами) и 3). Баланс (правильный аминокислотный баланс и достаточное количество сырых белков). В настоящее время в США существует четыре коммерческих заменителя пыльцы медоносных пчел: Bee-Pol®, Bee-Pro®, Feed-Bee® и MegaBee®. Похоже, что Bee-Pro® производится на основе сои, а Feed-Bee® и MegaBee — не на основе сои. У меня недостаточно информации для Bee-Pol.

Cremonez et al. (1998) кормили пчел в клетках различными диетами и использовали титры белка гемолимфы для оценки их качества, причем более высокий титр белка предполагал более высокое качество.Шестидневные пчелы имели концентрацию белка 27,6, 24,1, 11,4, 3,98 и 2,2 мкг / мкл для пчелиного хлеба, сои / дрожжей, пыльцы, кукурузной муки и сахарозы, соответственно. Де Йонг и др. (2009) использовали тот же метод для оценки качества коммерческих заменителей пыльцы. Они обнаружили, что пчелы, питающиеся кормом Feed-Bee®, Bee-Pro®, пыльцой, диетами из муки стручков акации и сахарозой, имели титры гемолимфы 9,42, 8,95, 6,26, 6,0 и 3,56 мкг / мкл, соответственно. Было бы информативно посмотреть, влияет ли высокое содержание белка в крови на более длительную жизнь в клетках или небольших колониях.

Грегори (2006) сообщил, что для продолжительности жизни внутри небольших семей пчел кормили разными диетами, ранжированными по преимуществу: свежая пыльца> Feed-Bee®> Bee-Pro®> старая пыльца. В клеточных исследованиях Feed-Bee® содержал белок гемолимфы, аналогичный свежей пыльце. Она также сообщила, что Feed-Bee® содержал 34,9 мг сахарозы и 2,03 мг стахиозы, а Bee-Pro® содержал 8,85 мг сахарозы и 4,55 мг стахиозы. Стахиоза токсична для медоносных пчел, если она не разбавлена ​​50% сахарозы до уровня менее 4%.

Degrandi-Hoffman et al.(2008) оценили три диеты, Bee-Pro®, Feed-Bee® и MegaBee®, в двух отдельных испытаниях. В обоих испытаниях пирожки Bee-Pro® и MegaBee® потреблялись с такой же скоростью, как и пирог из пыльцы, но Feed-Bee® потреблялся значительно меньше. Более высокое потребление пищи достоверно коррелировало с увеличением площади расплода и размера взрослой популяции. Согласно этому исследованию, MegaBee превосходит Bee-Pro® и Feed-Bee® по продуктивности расплода или взрослой популяции.

2,8. Питание пыльцы может сыграть роль в CCD

Недавно появилась новая угроза, болезнь коллапса колонии (CCD), которая напала на медоносных пчел в США. S. и с осени 2006 г. ежегодно вызывает 30-40% потерь пчелиных семей (рабочая группа CCD, 2007). Пораженные CCD семьи значительно сократили популяции взрослых пчел, осталось всего несколько сотен рабочих и матка, но с множеством рамок расплода, что предполагает быструю депопуляцию взрослых пчел. Причина CCD остается неизвестной, но многие ученые считают, что она может быть вызвана комбинацией факторов, таких как пестициды, паразиты, пищевой стресс и стресс от транспортировки на большие расстояния.Появляется все больше доказательств того, что плохое питание может быть основным фактором, влияющим на здоровье медоносных пчел. Eischen и Graham (2008) продемонстрировали, что хорошо питающиеся медоносные пчелы менее восприимчивы к Nosema ceranae, чем плохо питающиеся пчелы. Медоносные пчелы, которых лечили имидаклопридом и кормили Nosema spp. Споры страдали от снижения продолжительности жизни и активности глюкозооксидазы, что указывает на взаимодействие между двумя факторами (Alaux et al., 2010a). Науг (2009) проверил гипотезу о том, что стресс, связанный с питанием из-за потери среды обитания, сыграл важную роль в возникновении CCD, путем анализа данных о землепользовании в U.С. Он показал значительную корреляцию между количеством колоний, потерянных из-за CCD в каждом штате, и соотношением открытых земель в штате к площади застроенных земель. Более того, Науг показал, что в этих штатах с наибольшими площадями открытых земель производство меда значительно выше. Таким образом, оказывается, что медоносные растения (особенно те, которые находятся на естественных, неосвоенных территориях) могут играть важную роль в здоровье медоносных пчел.

2,9. Полифлерные диеты, более полезные для медоносных пчел

Шмидт провел серию исследований и убедительно показал, что в целом смешанная пыльца, полученная пчелам в клетках, позволяет пчелам жить дольше, чем пыльца одного вида (Schmidt, 1984; Schmidt et al., 1987, 1995). В недавнем исследовании Alaux et al. (2010b) показали, что полифлорный рацион из смешанной пыльцы усиливает некоторые иммунные функции по сравнению с монофлорным рационом, в частности активность глюкозооксидазы, предполагая, что разнообразие цветочных ресурсов обеспечивает пчелам лучшую антисептическую защиту в улье. Эти исследования показывают, что пчелы, питающиеся пыльцой одного типа, не так здоровы, как пчелы, питающиеся пыльцой различных видов. При современном способе ведения сельского хозяйства — увеличивающихся площадях выращивания монокультурных культур — здоровье медоносных пчел может пострадать.

3. Другое питание

3.1. Стерины и липиды

Стерин, 24-метиленхолестерин, часто встречается в пыльце и является основным источником стеринов для медоносных пчел. Практически всем насекомым необходимо получать стеролы из своего рациона из-за их неспособности синтезировать их напрямую. Стерол является предшественником важных гормонов, таких как гормон линьки, который регулирует рост, потому что он необходим во время каждой линьки. Неясно, какие еще липиды необходимы медоносным пчелам, но, скорее всего, нормальное потребление пыльцы обеспечивает все потребности в липидах.Пыльца с низким содержанием жира с меньшей вероятностью будет потребляться медоносными пчелами, но ее можно сделать более привлекательной для пчел с добавлением липидов. Общая концентрация липидов в добавке из пыльцы рекомендуется составлять 5–8%.

3.2. Витамины

Считается, что пчелы-медсестры нуждаются в следующем комплексе витаминов B для выращивания расплода: тиамин, рибофлавин, никотинамид, пиридоксин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота и биотин. Аскорбиновая кислота (витамин С) также необходима для выращивания расплода.Как и в стероле и липидах, потребности в витаминах колонии медоносных пчел удовлетворяются, если в улье много пыльцы или в колонию вносится свежая пыльца. Неизвестно, могут ли микроорганизмы, естественно присутствующие в пищеварительном тракте пчел, играть роль в обеспечении витаминов и других важных веществ.

3.3. Минералы

Минеральные потребности медоносных пчел изучены недостаточно. Большое количество калия, фосфата и магния требуется всем другим насекомым, и, вероятно, медоносным пчелам тоже.Было доказано, что чрезмерный уровень натрия, хлорида натрия и кальция токсичен для медоносных пчел. Опять же, все необходимые минералы можно получить из пыльцы, хотя нектар также содержит минералы. Темный мед содержит более высокий уровень минералов. Оптимальная концентрация золы для максимального выращивания расплода составляет 0,5–1%. Пыльца с содержанием золы более 2% препятствует производству расплода.

3,4. Вода

Мед пчелиный корм для воды для двух целей. Один из них — использовать его для разбавления меда, чтобы его можно было добавлять в корм для выводков.Второй — использовать воду, чтобы вызвать испарительное охлаждение путем обдува тонкого слоя воды при температуре окружающей среды выше 35 ° C.В зимнее время у пчел достаточно воды от конденсата над внутренним покровом, поэтому проблема обычно слишком велика вода, которая может капать на грозди и убивать пчел, если нет соответствующей вентиляции. Когда у пчел есть выбор, они обычно предпочитают воду с небольшим содержанием соли (например, бассейн над озером). Другие виды медоносных пчел (например, Apis dorsata, A. cerana) были замечены в кормлении писсуаров или открытых туалетов в Азии.Вероятно, это связано с тем, что пчелы не получают достаточного количества натрия из нектара или пыльцы.

ВЫВОДЫ

Медоносные пчелы могут получать все свои питательные вещества естественным путем, если пчелы находятся в естественной среде. К сожалению, современное сельское хозяйство требует крупномасштабного выращивания монокультур, что может быть вредным для медоносных пчел. Это главным образом связано с тем, что каждый вид растений обладает определенными характеристиками нектара или пыльцы. Как и у людей, отсутствие разнообразия в пище может вызвать проблемы. Многие исследования показали, что диета с многоцветковой пыльцой превосходит пыльцу одного вида, возможно, за одним исключением (только пыльца семян рапса может быть превосходной).Нам срочно необходимо понять влияние каждой монокультурной культуры на медоносных пчел. Например, какой стресс испытывают пчелы, питаясь исключительно миндальным нектаром и пыльцой в течение 3-4 недель? Как долго им нужно (или могут ли?) Восстанавливаться после стрессового периода? Существуют ли «дополнительные» культуры для снижения или устранения такого стресса? Понимая эти вопросы и предлагая их решения, мы сможем сделать пчел максимально здоровыми.

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ

Я благодарю тропический ботанический сад Сишуангабанна и альпийский ботанический сад Шангри-Ла за то, что они приняли мое пребывание в Китае во время написания этой статьи (13-19 июня 2010 г.).Я также благодарю Мелиссу Хуанг и Катрину Клетт за рецензирование статьи.

ДАЛЬНЕЙШЕЕ ЧТЕНИЕ

• Brodschneider, R., K. Crailsheim. 2010. Питание и здоровье медоносных пчел. Apidologie DOI: 10.1051 / apido / 2010012
• Де Гроот, А.П. 1953. Потребность пчелы Apis mellifera в белках и аминокислотах. Physiologia Comparata et d’Ecogia. 3: 195-285.
• Schmidt J.O., S.C. Thoenes, M.D. Levin. 1987. Выживание медоносных пчел Apis mellifera (Hymenoptera: Apidae), питавшихся различными источниками пыльцы, Ann Entomol.Soc. Являюсь. 80: 176–183.
• Somerville, D. 2005. FAT BEES SKINNY BEES — руководство по питанию медоносных пчел для пчеловодов. Департамент первичной промышленности штата Новый Южный Уэльс. Публикация РИРДЦ № 05/054. https://rirdc.infoservices.com.au/downloads/05-054.pdf

Свежая канадская клубника и мед

Описание:
Клубника на самом деле принадлежит к семейству розовых; Эти пухлые, огненно-красные, сочные ягоды имеют форму сердца с крошечными съедобными семенами, зелеными листьями и короткими или длинными стеблями.

Клубника — самая популярная ягода в мире. Средняя клубника имеет около 200 семян. В клубнике мало жира и калорий, но много клетчатки, калия, витамина С, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Они являются жемчужиной питания! Одна порция клубники содержит больше витамина С, чем апельсины. Клубника, имеющая форму сердца, также богата питательными веществами, которые способствуют здоровью сердца!

Обработка:
Выбирайте пухлую, плотную, насыщенную клубнику с ярко-зелеными шляпками и без следов плесени или мягких пятен.Хранить клубнику в холодильнике 1-2 дня. Вымойте и почистите клубнику непосредственно перед использованием.

Хранение и консервирование клубники:
Клубнику лучше всего есть свежей из-под контроля. Свежая клубника очень скоропортящаяся и нежная. Если не использовать сразу, выньте ягоды из контейнеров, разложите одним слоем на неглубокой сковороде, слегка накройте крышкой и поставьте в холодильник. Для лучшего качества используйте свежие ягоды в течение одного-двух дней. Аккуратно промойте клубнику в холодной воде непосредственно перед тем, как использовать ее, так как мытье удаляет ее естественный защитный слой.

Чтобы заморозить ягоды, просто выложите их одним слоем на противень и поместите в морозильную камеру. После замораживания переложите их в пакеты для заморозки и снова положите в морозильную камеру. Добавлять сахар не нужно!

Земляника Исторические факты:
Считается, что клубнику выращивали в Древнем Риме. Земляника в том виде, в каком мы ее знаем, изначально выращивалась в Северной Европе, но ее разновидности также встречаются в России, Чили, Канаде и США.

Ягоды как бы рассыпаны среди листьев растения, поэтому оно и получило слово «земляника». Позже фермеры привозили их на рынок на соломенных грядках, поэтому их название было изменено на клубничное.

Во Франции клубнику выращивали в 13 веке для использования в качестве лекарственного растения. Историческое лекарственное использование Fragaria Vesca (альпийская клубника): говорят, что листья, корни и плоды этого сорта клубники использовались в качестве тонизирующего средства для пищеварительной системы или кожи. Внутри ягоды использовались при диарее и расстройстве пищеварения, а листья и корни — при подагре.Наружно его использовали от солнечных ожогов и пятен на коже, а фруктовый сок — от обесцвеченных зубов.

Первый американский сорт клубники был выращен примерно в 1835 году. Первый важный американский сорт, Ховег, был выращен в 1834 году в Массачусетсе. Гибридный сорт выведен во Франции.

Преимущества меда

| Национальный совет по меду

Помимо того, что мед является удивительным натуральным подсластителем, он обладает еще неизвестными преимуществами. Это полезное средство от боли в горле, естественный источник энергии и многое другое.

Питание

Это не просто универсально, разнообразно и вкусно. Исследования показали, что мед содержит широкий спектр витаминов, минералов, аминокислот и антиоксидантов ³ . Флавоноиды и фенольные кислоты, которые действуют как антиоксиданты, содержатся в меде ³ . Количество и тип этих соединений в значительной степени зависят от цветочного источника ³ .

Подсластитель

Мед сладок — это само собой разумеющееся.И это придает особый штрих почти каждому рецепту. Это может быть ваш секретный ингредиент, который всегда открывает новые возможности. Многие думают, что мед — это морось в десертах или добавка к тостам. Но все больше и больше мед становится основным продуктом кладовой. Это придает вашим рецептам непревзойденный вкус и неожиданные функциональные преимущества. От уравновешивания вкусов до увлажнения выпечки — мед отлично справляется с множеством задач — все из одной маленькой бутылочки и только одного ингредиента.

Так как мед немного слаще сахара, вы можете использовать его меньше, чтобы блюдо получилось таким же сладким.При замене сахарного песка медом в рецептах начните с замены медом до половины сахара, указанного в рецепте. Для выпечки:

• Уменьшите количество жидкости в рецепте на 1/4 стакана на каждую используемую чашку меда.
• Добавьте примерно 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждую используемую чашку меда.
• Уменьшите температуру духовки на 25 градусов, чтобы не поджарить.

Natural Energy

Мед — это натуральный источник углеводов, его столовая ложка составляет 17 граммов, что делает его идеальным для ваших работающих мышц.Поскольку углеводы являются основным топливом, используемым организмом, мед может помочь поддерживать гликоген в мышцах, также известный как накопленные углеводы, что дает спортсменам необходимый импульс, когда они больше всего в нем нуждаются.

Средство от кашля

Мед веками использовался для облегчения симптомов простуды, и теперь исследования подтверждают этот подход для детей в возрасте от одного года и старше. Мед — эффективная и естественная альтернатива лекарствам от кашля, отпускаемым без рецепта ⁴ .Хотя время — самое важное лекарство от боли в горле, ложка меда может помочь снять раздражение. ⁴ .

Важное напоминание

Мед — универсальная и полезная пища для детей старшего возраста и взрослых. Мед можно вводить в рацион ребенка старше одного года, но не ранее ^{4, 5} .

Источник:

³ Национальный совет по меду, «Пищевая ценность меда». Сентябрь 2008 г.

⁴ Paul IM, et al.Влияние меда, декстрометорфана и отсутствия лечения на ночной кашель и качество сна кашляющих детей и их родителей. Архив детской и подростковой медицины, 161 (12)

⁵ Cohen HA, et al. Влияние меда на ночной кашель и качество сна: d двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Педиатрия, Том 130, номер 3

Корм ​​для медоносных пчел — Профессиональные пчеловоды

Медоносные пчелы едят нектар (углеводы) и пыльцу (белок). Простой. Но мы можем сделать его более сложным: аминокислоты, жиры, минералы и витамины.

Углеводы

Колонии погибнут в считанные дни, если в них не будет углеводов. Самым большим фактором, влияющим на гибель пчелиной семьи зимой, является недостаток углеводов — меда или добавок сахара. Отсутствие нектара повысит агрессивность и снизит выращивание расплода, сбор пыльцы и гигиеническое поведение.

Белки

Требуемое количество белка зависит от сезона, климата и видов растений, имеющихся в этом районе.Количество белка в пыльце важно. Пыльцу можно сортировать по содержанию сырого протеина. В пыльце низкого качества содержание сырого протеина ниже 20%. Пыльца высокого качества содержит около 30% сырого протеина. Независимо от качества пыльцы, если ее недостаточно, колония будет страдать от белкового дефицита. Дефицит белка приведет к тому, что будет выращиваться меньше выводков, а продолжительность жизни рабочих короче.

Пыльца — источник аминокислот, жиров, минералов и витаминов, необходимых для питания медоносных пчел.
Источник: rachaelbonoan на Flickr

Аминокислоты

Белок состоит из аминокислот. Было установлено, что 10 аминокислот необходимы для здоровья медоносных пчел. Основная ограничивающая аминокислота в пыльце пыльцы Австралии — изолейцин. Изолейцин особенно мало содержится в пыльце эвкалипта.

Жир

Жир состоит из жирных кислот, стеринов и фосфолипидов. Было обнаружено, что ряд жирных кислот обладают антимикробными свойствами. Холестерин необходим для выращивания расплода.Когда некоторые жиры присутствуют в слишком высоких концентрациях, они могут уменьшить выращивание расплода, а баланс жиров может повлиять на обучение и память медоносных пчел. Пыльца эвкалипта содержит всего 1-2% жира. Общая концентрация жира в добавке с пыльцой должна составлять 5-8%. Как и в случае с людьми, все дело в сбалансированной диете.

Минералы

В пыльце обнаружено до 27 микроэлементов (минералов). Слишком высокая или слишком низкая концентрация может повлиять на способность выращивания расплода. Высокие концентрации калия или фосфата и низкие концентрации натрия связаны с параличом взрослых пчел.Высокие концентрации некоторых минералов могут вызвать дизентерию, в то время как другие токсичны. Наиболее важными минералами, вероятно, являются калий, фосфат и магний, хотя у медоносных пчел это мало изучено.

Витамины

Витамины не связаны с долголетием взрослых медоносных пчел, но они необходимы для развития расплода. Витамины группы B, витамин A и витамин K связаны с развитием гипофарингеальных желез и выращиванием расплода, а гибберелловая кислота и инозитол — с развитием расплода.Пыльца — отличный источник витаминов группы В. Витамины ухудшаются в хранящейся пыльце, снижая питательную ценность пыльцы, которая хранилась более 12 месяцев.

---

Видео:

Биология питания медоносных пчел и их значение для пчеловодов, Дэвид Тарпи, Национальная выставка меда. В этом выступлении рассказывается о Fat Bees Skinny Bees от Дуга Сомервилля.

---

Благодарности:

Рейтинг: 5.0 /5. С 1 голоса.

Подождите …

Витамины и минералы — BAL.HONEY

Все мы знаем, что натуральный мед — это суперпродукт с большой питательной ценностью. Мы часто слышим о витаминах и минералах в меде, но в большинстве случаев мы не знаем их количества.

BAL.HONEY всегда прозрачен, и мы хотели бы поделиться с вами анализом, проведенным аккредитованной лабораторией UKAS — Premier Analytical Services * относительно содержания витаминов и минералов в нашем меде.

Важно подчеркнуть, что только сырой, непастеризованный и нефильтрованный мед содержит минералы, витамины и ферменты. Обработанный мед, который был нагрет и подвергнут ультрафильтрации, теряет все питательные вещества на протяжении всего процесса. Вы можете узнать больше о различиях между сырым и обработанным медом в нашем блоге.

Минералы

• Оба наших меда содержат значительное количество калия, фосфора и кальция. Для хорошего сравнения мы можем использовать яблоко, которое содержит 108 мг калия на 100 г, наш белый мед из эспарцета содержит 16,4 мг на 100 г, а наш горный мед из полевых цветов содержит 42,8 мг на 100 г. Калий снижает риск инсульта, снижает кровяное давление, защищает от потери мышечной массы, сохраняет минеральную плотность костей и уменьшает образование камней в почках.
• Что касается фосфора, яблоко среднего размера содержит 20 мг фосфора , то есть по сравнению с 3. 8 мг и 4,23 мг для меда из белого эспарцета и горного меда из полевых цветов соответственно. Фосфор вместе с кальцием помогает укрепить кости. Для здоровья костей вам необходимо правильное количество кальция и фосфора.
• Наш белый мед из эспарцета содержит 1,4 мг / 100 г кальция и горный мед из полевых цветов содержит 3,07 мг / 100 г кальция, для сравнения в яблоке содержится 6 мг / 100 г. Кальций выполняет несколько важных функций в нашем организме, в их числе помощь в укреплении костей и зубов, регулирование мышечных сокращений, в том числе сердцебиение, и обеспечение нормального свертывания крови.

Минеральный тип	Эспарцет белый мед	Горный мед из полевых цветов
Кальций	1,40 мг / 100 г	3,07 мг / 100 г
Утюг	0,0409 мг / 100 г	0,112 мг / 100 г
Магний	0. 5 мг / 100 г	0,8 мг / 100 г
фосфор	3,80 мг / 100 г	4,23 мг / 100 г
Калий	16,4 мг / 100 г	42,8 мг / 100 г
Марганец	<0,03 мг / 100 г	0,032 мг / 100 г
Медь	<0.3 мг / кг	<0,3 мг / кг
Цинк	0,05 мг / 100 г	0,04 мг / 100 г

Витамины

Наш мед содержит витаминов группы В, что сопоставимо с некоторыми фруктами и овощами . Однако, если бы мы питались исключительно фруктами, мы не смогли бы покрыть необходимую суточную дозу витамина B. Точно так же, как если бы мы питались исключительно медом. Натуральный мед — отличное дополнение к сбалансированному питанию.

• Сырой мед содержит витамин В2 , также известный как рибофлавин. Рибофлавин — водорастворимый витамин, который помогает подпитывать энергию тела, превращая углеводы в сахар. Он также помогает расщеплять жиры и аминокислоты.
• Сырой мед содержит витамин B5, , также известный как пантотеновая кислота . Витамин B5 присутствует в плазме крови, где он поддерживает баланс гормонов и поддерживает нервную систему в отличном состоянии.
• Сырой мед богат витамином C. Медицинские эксперты считают, что витамин C является одним из самых эффективных витаминов, доступных для человека. Он укрепляет иммунную систему, помогая защитить организм от инфекций и болезней. Витамин С также полезен для кожи и может всасываться местно. Это означает, что сырой мед можно нанести на кожу в качестве очищающего средства для лица, а также для облегчения местных симптомов, таких как ожоги, сыпь и сухость кожи.
• Витамин B3 — также известный как ниацин — является одним из восьми основных витаминов группы B.Он помогает высвобождать энергию из пищи, которую мы едим, поддерживает нормальную работу нервной системы, борется с усталостью, а также помогает сохранить здоровье кожи.

Тип витамина	Эспарцет белый мед	Горный мед из полевых цветов
Всего витамина B3	<0,1 мг / 100 г	<0,1 мг / 100 г
Никотинамид (часть витамина B3)	<0.1 мг / 100 г	<0,1 мг / 100 г
Никотиновая кислота (часть витамина B3)	<0,1 мг / 100 г	<0,1 мг / 100 г
Витамин B2	0,02 мг / 100 г	0,04 мг / 100 г
Витамин C	1,3 мг / 100 г	2,5 мг / 100 г
Витамин B5	0. 1 мг / 100 г	0,03 мг / 100 г

Дело не только в количестве витаминов, но и во всех его соединениях. Например, нет необходимости в большом количестве витамина С, потому что флавоноиды из меда предотвращают распад витамина С и придают ему эффект, который в несколько раз сильнее. Синергия между всеми элементами сырого меда делает его уникальным и невероятно полезным для здоровья продуктом.

* Premier Analytical Services — Центр лорда Ранка, Lincoln Road, High Wycombe, Bucks HP12 3QS, United Kingdom

Анализ минералов в горном меде из полевых цветов

Анализ минералов в белом меде из эспарцета

Анализ витаминов в горном меде из полевых цветов

Анализ витаминов в меде эспарцет белый

.