Каштановый мед калорийность: Калорийность Мёд Каштановый [Частная Пасека]. Химический состав и пищевая ценность.

Каштановый мед: полезные свойства и противопоказания

30 сентября 2014 6478

Ещё в древности наши праотцы познакомились с его удивительным сладким вкусом и бесподобным ароматом.

В разные времена его использовали в виде обменной валюты и применяли как консервант, из него делали хмельные напитки, ему радовались, но самое главное – им лечились.

Сегодня в различных уголках мира насчитывается около 30 разновидностей этого ценнейшего продукта, различающиеся методикой изготовления.

Мёд может быть сборным, к примеру, цветочный или полевой, либо полученным в результате взаимодействия пчёл лишь с одним растением: отсюда и название – каштановый, горчичный, рапсовый и другие.

В этом материале вы узнаете об изготовлении данного вида этого продукта и его непревзойдённых лечебных свойствах, благотворно влияющих на наш организм.

Будем знакомы, каштановый мёд!

Этот вид сладчайшего продукта производится пчёлами из нектара, добытого из цветков медоносного растения – каштана.

Во время сбора нектар поступает в зобик пчёлки, где под воздействием слюны большая часть тростникового сахара преображается в виноградный, который и является главным ингредиентом мёда.

Далее эта медовая смесь отрыгивается насекомым и складируется в специальные ячейки, в домиках – сотах.

После испарения определённой доли воды, пчела выделяет в него, муравьиную кислоту, чтобы не допустить брожения, ячейки «закрываются» восковыми крышечками.

Это всё!

Теперь вкусный продукт полностью готов к употреблению.

На аромат и цветовую гамму каштанового мёда влияет множество факторов: вид каштана, чистота окружающей среды, где растёт медонос, и непосредственно порода пчёл.

Прямое влияние оказывает и погода: при малом количестве осадков, мёд выходит более концентрированным.

Чем темнее оттенок данного продукта, тем более яркий аромат он будет иметь.

Каштановый мёд сладкий, но с горчинкой, поэтому его нередко подогревают, чтобы избавиться от горечи.

Однако делать это стоит лишь случае использования его в качестве обычного лакомства.

Для лечения этим продуктом, ни в коем случае не обрабатывайте продукт термически: уже при 40 градусах все его полезные вещества разрушаются!

Отличная особенность каштанового мёда – это способность в течение длительного времени не засахариваться и храниться в жидком виде.

Эксперты говорят, что особенно «крепок» мёд, собранный с цветков съедобного каштана: он может несколько сезонов пребывать в отличном жидком состоянии.

Химический состав

Данный вид продукта, прежде всего, ценен своими полезными веществами: он богат на железо и медь, марганец и йод, фруктозу и сахарозу.

В его состав входит большой набор витаминов и микроэлементов, жизненно необходимых нашему организму.

Железо, к примеру, способствует полноценному кроветворению и энергетическому метаболизму, правильной работе окислительно-восстановительных реакций.

Сахароза имеет особую значимость для нормальной работы мозга и печени, стимулирует питание энергией мышц, повышает тонус организма и эффективно снимает усталость.

У каждого сорта мёда есть свой неповторимый вкус и отличительный состав.

Если сравнивать этот вид продукта с продуктом из мяты, к примеру, можно обнаружить некоторые специфические различия: у каштанового мёда больше содержания сахарозы и глюкозы, чем у мятного, при этом у последнего качественно иной спектр действия.

Мятный мёд эффективен как желчегонное средство, применяется в качестве сильного болеутоляющего и газогонного лекарства, справляющегося со специфическими заболеваниями пищеварительной системы.

Полезные свойства

Как известно, специфика любого сорта мёда зависит от свойств отдельного растения-медоноса.

Говоря о полезных качествах мёда из нектара каштана, учёные называют их уникальными, поскольку этот вид охватывает огромное количество сфер действия.

Антибиотическое средство.

Каштановый мёд обладает сильными бактерицидными свойствами, он быстро поможет справиться с любым респираторным заболеванием, эффективно нейтрализует ожог и залечит рану.

Это уникальный природный антибиотик, незаменимый при лечении простудных заболеваний.

Противовоспалительные свойства.

Сильное средство при лечении бронхита и астмы, а также болезней мочеполовой системы.

В последнем случае – применяется в качестве средства, заметно облегчающего состояние организма при подобных недугах.

Для ЖКТ

.

Возвращает отменный аппетит, стимулирует работу печени и желчного пузыря, необходим при лечении язвы желудка и других заболеваний ЖКТ.

Натуральный иммуномодулятор.

Каштановый мёд удивительным образом оказывает живительное воздействие на ЦНС, укрепляя нервы и возвращая спокойный сон, даёт дополнительную защиту от агрессивных инфекций окружающей среды.

Кроме того, благодаря своему уникальному составу, он надёжно улучшает общую работоспособность организма, возвращает силы и лёгкость, избавляя от симптомов неврастении и хронической усталости.

Для кровеносной системы.

Регулярное употребление мёда из каштана назначают для профилактики и лечения сердца и сосудов, которые после месячного употребления лакомства становятся более крепкими и эластичными, нормализуется работа сердца и артериального давления, ликвидируется атеросклероз.

Естественный антиоксидант.

Каштановый мёд препятствует развитию страшных раковых заболеваний, в частности, злокачественных опухолей.

Он особенно эффективен при добавлении маточного молочка.

В народе с помощью каштанового мёда издревле лечили бессонницу и состояние тревожности.

Для этого необходимо употреблять в день примерно 100 грамм данного лакомства, смешанного с родниковой водой.

При употреблении этого природного лекарства в течение двух недель, страдающие неврологическими заболеваниями, люди обретают здоровый сон и прилив сил.

При бронхите и кашле народные целители смешивали каштановый мёд со специфичным соком редьки (1:2).

Такую смесь следует принимать каждые 60 минут по 2 ст. ложки.

В случае ангины можно попросту полоскать горло водой с растворённой в ней каштановым мёдом, приблизительно, 5-6 раз в день.

При обработке ран используется смесь из 90 грамм каштанового мёда и 30 грамм рыбьего жира, которая накладывается в форме повязки на сутки.

Противопоказания

Мёд из каштана, аналогично плодам этого растения-медоноса, строго противопоказан к применению при индивидуальной непереносимости.

В данном случае такое природное лекарство может проявить себя как очень сильный и опасный аллерген.

Люди с сахарным диабетом могут включить этот мёд в свой рацион, но только после чёткого согласования со специалистом – лечащим врачом!

Он, равно как и другие сорта этого живительного продукта, обладают уникальными свойствами, именно по этой причине любую продукцию из мёда активно используют в традиционной и естественной — народной медицине.

Однако помните, что при использовании его в качестве лечебного средства, необходимо заручиться поддержкой опытных врачей, иначе самолечение может обернуться для вас неприятным и даже опасным исходом.

Видео десерт

Рекомендуем просмотреть это познавательное видео о сборе каштанового мёда. Приятного просмотра!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Каштановый мед — польза и вред

Хотя каштановый мед не может похвастаться своей небольшой стоимостью, о его пользе, да и вреде есть что сказать. Правда, прежде чем перейти к этому, следует отметить, что в природе есть два основных вида каштановых деревьев: конский и благородный каштан. Пчелы собирают нектар, как с одного, так и с другого вида. Самое интересное, что вкус лакомства при этом значительно отличается. Так, благородный каштан дает темный мед, обладающий небольшим горьковатым вкусом, а конский почти бесцветный и засахаривается за долю секунды.

Чем полезен каштановый мед?

Данная разновидность меда относится к низкосортным, но это не говорит, что он беден на полезные вещества. Наоборот, по той причине, что в нем содержится большое количество сахарозы, он обладает отменными антисептическими и бактерицидными свойствами. Ведь она является отличным источником дополнительных жизненных сил и энергии. Этот сахар организм усваивает очень быстро. Исходя из этого, можно сказать, что медовое лакомство рекомендуется тем, кто склонен к быстрой утомляемости и имеет слабый иммунитет.

Его настоятельно рекомендуют принимать при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также при различных расстройствах пищеварительной системы.

В отличие от светлых сортов, в меде содержится большое количество марганца, железа и меди. Благотворно влияет на состояние кровеносной системы и органов желудочно-кишечного тракта.

Немаловажным лечебным свойством каштанового меда является стимулирование работы печени и желчного пузыря. Это, в свою очередь, улучшает отток желчи. Народная медицина широко использует его при лечении таких заболеваний как тромбофлебит, варикозное расширение вен.

Противопоказания каштанового меда

По той причине, что в меде малое количество фруктозы, его настоятельно не советуют включать в свой рацион людям, страдающим от сахарного диабета. Разумеется, аллергикам также стоит воздержаться от каштанового меда.

Кроме того это довольно калорийный продукт (на 100 г продукта выпадает 330-370 ккал), потому, если вы следите за своей фигурой, знайте меру во время употребления меда.

Как проверить каштановый мед?

Существует несколько способов определения качества данного продукта. Один наиболее действенный: натуральный каштановый мед обладает тягучей консистенцией и не стекает с ложки, при этом с легкостью на нее наматывается.

 

лечебные свойства, применение в народной медицине. Польза и вред, калорийность каштана съедобного

Всем известное растение каштан имеет две разновидности: съедобную (благородный каштан) и несъедобную (конский каштан). Первая используется в кулинарии, вторая – в народной медицине. Несмотря на широкое распространение растения, многие не знают, чем полезен орех каштана и какие у него есть противопоказания.

Чем полезен и вреден орех каштана?

Съедобные каштаны, как и другие орехи, очень питательны и содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Но также в них много углеводов и крахмала, что сближает их с картофелем. у этого растения не такая уж маленькая – 180 ккал на 100 граммов. Поэтому хотя и существует особая каштановая диета, для похудения орех благородного каштана следует использовать весьма осторожно. А вот для вегетарианского меню он незаменим в качестве источника жиров и белка.

Конский каштан имеет множество целебных свойств. Экстракт из него применяют для лечения таких заболеваний, как тромбоз, геморрой, варикозное расширение вен. Настоем промывают носоглотку при ангине и гайморите, компрессы с отваром каштана используют для лечения ожогов и плохо заживающих ран, ревматизма.

Помимо пользы и вред от орехов каштана тоже может быть. При употреблении в пищу несъедобных плодов ими можно отравиться. А сладкие каштаны в больших количествах могут вызывать вздутие живота и . Эти орехи противопоказаны беременным женщинам и кормящим мамам, людям, страдающим почечной недостаточностью, диабетикам.

Как едят орехи каштана?

Съедобные плоды можно варить, запекать в духовке, жарить на гриле. Готовить их совсем несложно. Например, чтобы сварить, каштаны с надрезанной кожурой опускают в кипяток на 20 минут. Для запекания потребуется немного больше времени – около получаса. Многих интересует вопрос, можно ли есть орехи каштана сырыми. Они съедобны и в свежем виде, хотя вкус таких плодов нравится далеко не всем.

Каштан — красивое дерево, особенно в пору цветения, когда его крупные метельчатые соцветия придают дереву нарядный, праздничный вид, род растений из семейства блюдценосных. Около 30 видов деревьев или кустарников, свойственны умеренному и тропическим поясам. Важнейшим видом считается обыкновенный каштан (C. vulgaris), в южн. Европе, в Крыму, Закавказе, Африке, южн. Азии и Америке. Издавна разводится ради плодов, достигает иногда глубокого возраста, до 1000 лет. Древесина очень прочна, идет на бочарные и столярные изделия. Мучнистые и сладковатые плоды каштана — предмет торговли в южных странах.

Сейчас можно купить разные сорта каштанов, но самый популярный рождественский сорт — сладкие каштаны. Их выращивают во многих частях мира, но будьте осторожны, не пытайтесь пробовать декоративные сорта, растущие на улицах.

В естественных условиях растет на Юге Балканского полуострова (Греция, Болгария) на высоте до 1200 м над уровнем моря. В культуре широко распространен не только в субтропической, но и в умеренной зоне Северного полушария, в районах с влажным и теплым климатом.

Перед Рождеством на улицах многих европейских городов можно увидеть как пекут каштаны. Эта старинная традиция началась много лет назад, когда для запекания каштанов делали специальные сковородки. Чтобы запечь каштаны дома, нужно прежде всего очистить их от внешней оболочки и горьких мембран, затем натереть щеткой, чтобы стереть всю грязь, надеть их на шампуры или просто сделать небольшие надрезы в кожуре и положить на открытый огонь (если не сделать надрез, они могут взорваться).

Калорийность каштана

Каштаны отличаются повышенным содержанием углеводов. В 100 г свежего продукта — 166 кКал, в 100 г вареных и тушеных каштанов – 131 кКал. Калорийность жареных каштанов составляет 182 кКал. Самыми низкокалорийными являются каштаны, приготовленные на пару , так как они содержат всего 56 кКал, однако сохраняют все полезные вещества.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Семена, содержащиеся в плодах, включают в свой состав кумариновые гликозиды, тритерпеновый сапонин эсцин, жирное масло (до 5-7%), белковые вещества (до 10%), крахмал (до 50%), дубильные вещества (около 1%). В коре обнаружены гликозиды, дубильные вещества, сахара, аскорбиновая кислота (витамин С), другие соединения. Листья содержат гликозиды, пектиновые вещества и каротиноиды. Цветки богаты флавоноидами, дубильными, пектиновыми веществами и слизью.

В плодах и коре каштана содержится тритерпеновый гликозид эсцин, кумарин эскулетин и его гликозид эскулин. Кроме того, найдены флавоноидные гликозиды — кверцитрин, изокверцитрин, кверцетин и кемпферол. В плодах обнаружены крахмал, жирное масло, стеролы, дубильные вещества. В листьях найдены кверцитрин, изокверцитрин, кверцитин, рутин и спиреозид, астрагалин, каротиноиды — лютеин, виолаксантин. Содержание действующих веществ в листьях в течение лета почти не меняется. В цветках содержатся флавоноиды — производные кемпферола и кверцетина.

Экспериментально установлено, что спиртовый экстракт плодов обладает противовоспалительными и противоотечными свойствами, уменьшает вязкость крови, укрепляет стенки капилляров, понижает артериальное давление, нормализует содержание холестерина и лецитина в крови, уменьшает образование жировых бляшек в аорте. Известно также, что экстракт сужает сосуды и действует обезболивающе. Обычно используют готовые аптечные препараты эскузан и эсфлазид.

Галеновые препараты конского каштана широко применяют в народной медицине: сок цветков пьют при варикозном расширении вен (тромбофлебите), атеросклерозе и геморрое. Сок цветков, консервированный спиртом, настойка цветков или плодов полезны при тромбофлебите и геморрое; настой плодов — при диарее (поносах), малярии и хронических бронхитах у курильщиков. Отвар шкурки плодов используют при маточных кровотечениях. Свеже-измельченные листья и настойку плодов применяют также наружно.

Для приготовления лекарственных препаратов заготавливают кору молодых ветвей, листья, цветки и плоды. Кору собирают весной, разрезают на куски и сушат сразу после сбора на открытом воздухе. Цветки заготавливают в мае. Их обдергивают с соцветий и в первый день сушат на солнце, а затем под навесом, на открытом воздухе. Листья собирают во время цветения, без черешков, расстилают тонким слоем под навесом или в хорошо вентилируемом помещении. Этот вид сырья экспортируют. Плоды заготавливают в период их полной зрелости, когда они выпадают из створок. Сушат их в теплом, проветриваемом помещении.

Опасные свойства каштанов

Каштан является аллергеном, поэтому он противопоказан при индивидуальной непереносимости. Людям, страдающим сахарным

Каштаны являются плодами растения семейства буковых и представляют собой орехи с небольшим содержанием калорий, поскольку содержат меньше жира, чем другие орехи.

Но они отличаются не только этим, они богаты незаменимыми питательными веществами.

Они очень богаты крахмалом , что делает их больше похожими на , чем на остальные орехи. Кроме того, они содержат много клетчатки.

Сто грамм каштанов дают 165 ккал и всего два грамма жира.

Вы будете поражены результатом, если включите каштаны в свой рацион, для этого есть веские причины.

Каштаны во время беременности

Польза

Употребление каштанов в пищу подходит практически для всех, и особенно рекомендуется людям, которые страдают от стресса или . Также полезно есть каштаны во время лактации и беременности.

Они подходят для людей с заболеваниями печени и тех, кто страдает от высокого давления и следит за низким употреблением соли.

Каштан является очень полезным продуктом для здоровья и подходят людям любого возраста, за исключением людей, которые страдают от диабета.

Сочетание микроэлементов делает этот орех идеальным «противоядием» против усталости.

В частности, они способствуют улучшению циркуляции крови и регулируют кровяное давление.

Вот положительные стороны от употребления каштанов:

• благодаря витамину В2 уменьшают последствия старения кожи;

• укрепляют кости и зубы из-за высокого содержания фосфора;

• предотвращает вследствие наличия такой аминокислоты как триптофан;

• защищают нервную систему своим высоким содержанием витамина В и фосфора;

• также витамин B2 положительно влияет на здоровье глаз;

• высокое содержание клетчатки помогают пищеварению;

• они рекомендуются при заболеваниях почек, из-за высокого содержания калия;

• способствуют улучшению памяти;

• хороши при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Вред

Каштаны богаты углеводами, поэтому они не рекомендуются страдающим от . Также их следует употреблять с осторожностью склонным к полноте людям.

Показания

Показаниями к употреблению в пищу каштанов являются:

• стресс, депрессия;
• беременность, кормление грудью;
• сердечно-сосудистые проблемы;
• проблемы с памятью;
• физическое утомление;
• как противовоспалительное средство;
• как тонизирующее и общеукрепляющее.

Каштаны богаты , которая влияет на увеличение количества грудного молока у женщины.

Каштан содержит много белка, кальция, железа, фосфора, и витаминов , которые способны регулировать кровоток, стимулировать почки и обеспечивать организм энергией и питательными веществами.

Поэтому каштаны могут быть рассмотрены как часть диеты в ходе беременности и в период лактации.

Противопоказания

У каштана не так много противопоказаний. Их не рекомендуют для питания людей с диагнозом сахарного диабета , в этом случае эксперты советуют не употреблять каштаны, поскольку они очень богаты углеводами.

Следует также избегать употребления каштанов в случаях расстройства желудка , потому что они могут вызвать вздутие живота, особенно, при употреблении в сыром виде.

Способы употребления

Каштаны, запеченные в духовке, в углях или на гриле . Чтобы у каштанов не лопнула скорлупа, ее надо надрезать. Приготовленные таким способом каштаны могут заменить часть выпечки.

Вареные каштаны . Прекрасный гарнир для любого вида красного мяса, птицы или жареной говядины.

Для приготовления каштаны кипятят в воде с небольшим количеством аниса, или в молоке с добавлением корицы или ванили по вкусу. Также вареные каштаны можно подать в виде пюре.

Сырые каштаны . Можно употреблять только при полном созревании.

Цукаты . Они используются для изготовления тортов и засахаренных каштанов в глазури. Для приготовления этого французского десерта каштаны очищаются, пропитываются сахарным сиропом и покрывают глазурью.

Мука из каштанов применяется для приготовления выпечки.

Меры предосторожности

Следует с осторожностью употреблять каштаны, если ваш организм не привык к подобной пище, они могут вызвать аллергическую реакцию.

Кроме того, употребление большого количества каштанов может отрицательно сказаться на функциях поджелудочной железы.

Если вы склонны к полноте , следует учитывать, что каштаны богаты углеводами.

Будьте внимательны, и не перепутайте съедобный каштан с конским . Употребления конских каштанов в сыром виде может привести к отравлению.

Каштаны являются неплохим продуктом, который стоит ввести в рацион. Они имеют много полезных свойств, и не так много противопоказаний. Их можно и нужно употреблять во время беременности.

Каштаны, польза и вред которых известны людям издавна, используются не только в народной, но и традиционной медицине. В природе произрастает около 30 видов этого представителя флоры, наиболее широко людьми используются плоды и другие части растения 2 видов каштанов: конского и благородного.

Польза и вред благородного каштана

Каштаны хорошо известны не только как источники лекарственного сырья. Деревья имеют весьма эстетичный вид, поэтому широко используются для озеленения городов. Цветущие растения очень красивы. Кроме того, это великолепные медоносы. Каштановый мед высоко ценится за свой изысканный вкус, удивительный аромат и выраженные целебные свойства. Прочная древесина этих деревьев издавна используется в столярном ремесле и для изготовления бочек. Сладковатые съедобные плоды являются предметом экспорта некоторых средиземноморских стран.

Плоды в основном нашли применение в кулинарии. Орехи каштана, польза и вред которых определяется их химическим составом, являются деликатесом для многих гурманов. В них содержится большое количество калия и меди, поэтому они полезны при сердечной недостаточности. Довольно высокое содержание железа и фосфора улучшает состояние при анемии. По сравнению с другими орехами каштаны являются рекордсменами по наличию витаминов С, РР, А, В. Благодаря низкому содержанию жира (до 5%) и достаточно высокому содержанию белков и углеводов плоды высоко ценятся теми, кто следит за своим весом. Утолить голод можно, съев всего 3-4 жареных плода. Высокое содержание растительного белка в каштанах делает их незаменимым продуктом, наряду с бобовыми, для многих вегетарианцев.

Как едят каштаны? Способов использования плодов в кулинарии много:

• порошок используют для приготовления кофе;
• перемолотые плоды используются при приготовлении марципана и шоколада;
• съедобные каштаны добавляют в гарнир к мясу;
• орешками фаршируют дичь;
• жареные каштаны добавляют в супы;
• из них можно приготовить пасту для бутербродов;
• их просто жарят на рождественские праздники.

Для тех кто не знает, можно ли есть каштаны сырыми, отвечаем: можно есть и сырые. Но, как и все орехи, жареные все же вкуснее.

Считается, что употребление орешков благородного каштана поднимает настроение, помогает бороться с хронической усталостью и стрессами. Кроме того, плоды нормализуют обмен веществ, восстанавливают состав хрящевой и костной ткани, благотворно влияют на работу сердца, кровеносной системы и почек, снимают отеки и обладают легким обезболивающим действием. Растительные масла каштана улучшают состояние кожи и восстанавливают структуру волос.

Так как плоды очень сытные, переесть их трудно, но злоупотребление может привести к вздутию живота и запору даже у здорового человека. Аллергикам также не стоит увлекаться ими, поскольку орешки могут спровоцировать обострение аллергии. Нельзя часто употреблять в пищу плоды благородного каштана и людям, имеющим пониженную свертываемость крови и низкое артериальное давление.

Как отличить съедобный каштан от конского?

Будьте внимательны и не спутайте благородный и конский каштаны. Орехи этих деревьев действительно внешне похожи. Но сами деревья очень отличаются друг от друга. Съедобный каштан относится в семейство Буковых, растет он в основном в средиземноморских странах. Конский составляет отдельное семейство Конскокаштановых, ареал его распространения охватывает и северные страны. У него соцветия похожи на ажурные свечи, стволик соцветия расположен вертикально вверх. А у съедобного соцветия собраны в длинные сережки. Сложные листья конского каштана похожи на раскрытую ладонь, 1 лист состоит из 5-7 пластинок. У съедобного листья простые, с мелкими острыми зубчиками, длиной до 30 см.

Плоды того и другого дерева покрыты мясистой оболочкой. Зеленая бугристая оболочка плодов конского похожа на подводную мину. А у съедобного оболочка бурого цвета с небольшими шипами. Созревшие плоды выпадают из оболочки. Каштан-орех имеет гладкую, блестящую коричневую поверхность со светлым матовым пятном с одной стороны.

На вкус эти 2 плода очень отличаются друг от друга. Горький вкус конского делает его пригодным только в качестве добавки в корм скоту. Кстати, турки издревле откармливали лошадей, изнуренных в длительных походах, каштанами. При этом у лошадей очень быстро восстанавливались силы. Отсюда и название.

Польза и вред конского каштана

Чем полезен каштан? Хоть конские каштаны и не пригодны в пищу, они имеют богатейший химический состав. Конский каштан, польза и вред которого определяется биологически активными веществами, используют для лечения различных заболеваний уже очень давно. В странах Средиземноморья плоды и кору еще в средние века применяли при лечении лихорадки, амебной дизентерии и малярии. Порошок из орехов прикладывали к варикозным язвам. При подагре рекомендовалось принимать ванны с отваром каштанов.

В Германии уже в ХVIII веке при затяжных поносах, геморрое, маточных кровотечениях применяли отвар коры. Себастьян Кнейп, немецкий священник, всю жизнь посвятивший разработке простых и доступных всем методов оздоровления, советовал использовать конский каштан при тромбофлебите, для очищения печени и ЖКТ, при воспалениях женских половых органов, простуде, радикулите, ревматических болях.

В официальную медицину стран Европы после многолетних исследований спиртовая настойка растения вошла в 1866 году. С этого времени в аптеках ее стали продавать для лечения хронических воспалений кишечника, подагры и геморроя. С конца ХIХ века во Франции конский каштан используется врачами для лечения варикоза конечностей, простатита и аденомы простаты. В середине ХХ века в Германии началось массовое производство препаратов, содержащих экстракты из плодов и используемых при расширении вен. В современной фармацевтике экстракты растения имеются в составе следующих препаратов:

• Репарил-гель;
• Эскузан;
• Ескуви;
• Есавен-гель;
• Авенол и др.

Фармацевтический эффект препаратов обусловлен в первую очередь содержанием практически во всех частях растения биоактивных соединений. В ходе научных исследований было выяснено, что эсцин, имеющийся в коре и плодах, обладает сосудосужающим действием, он снимает воспаления и отеки. Успокоительное действие препаратов используется при патологиях нервной системы (ипохондрии, истерии). Подобные средства высокоэффективны при лечении лучевой болезни, так как активно очищают кровь от радионуклидов и токсинов.

Каштан, полезные свойства которого выражаются в противовоспалительном, противоотечном, обезболивающем, противосудорожном, ранозаживляющем, кровоостанавливающем, вяжущем, бактерицидном действии, нашел широчайшее применение в народной медицине многих стран мира.

Для лечения варикоза на ногах и геморроидальных шишек внутрь принимают свежевыжатый сок цветов растения. 30 капель сока следует накапать в 1 ст. л. и долить водой. Принимать 2 раза в день.

Сок цветов можно консервировать. Для этого его разводят пополам с водой, доводят до кипения и закатывают в банки. На прием используют 30-40 г сока.

Отвар из зеленой семенной оболочки обладает выраженным кровоостанавливающим действием. Поэтому его используют при маточных и кишечных кровотечениях, не связанных с онкологическими процессами.

При лейкемии отличным дополнительным средством восстановления состава крови может стать настой цветков конского каштана. Для его приготовления 1 ст. л. цветков заливают 1 стаканом холодной воды, доводят кипения и настаивают 8 часов. Настой употребляют по 1 ст. л. каждые 15-20 минут. В день таким образом выпивается до 1 л настоя. Курс лечения составляет 2 цикла по 20 дней с перерывом в 10 дней.
Этот же настой и такая же схема лечения применяется при опухолях мозга.

Блестящую коричневую оболочку каштанов используют при приготовлении средства для лечения простатита. Для этого кожуру семян перемалывают в порошок и разводят в водке в соотношении 1:10, т.е. на бутылку водки (0,5 л) нужно взять 50 г порошка. Настаивают в течение 1 месяца. Принимают по 20 капель за 5-6 минут до еды. Лечение также курсовое. 20 дней употребления препарата чередуются с 10 днями отдыха.

Отвар из листьев конского каштана назначают при ревматизме и подагре, холецистите, спазмах сосудов, воспалениях и атонии кишечника. Доказана эффективность отвара из листьев при воспалении бронхов и туберкулезе легких. Особенно полезен отвар из коры и листьев курильщикам.

Компоненты заготавливают весной, сразу после цветения дерева. Кору лучше собирать с молодых тоненьких веточек. Сырье сушат в тенистом, хорошо проветриваемом помещении.

Богатое содержание полезных минеральных компонентов и биоактивных веществ в экстрактах из цветов конского каштана определило их как ценный компонент многих косметических средств. Они нейтрализуют действие свободных радикалов, замедляют старение, тонизируют стенки капилляров, усиливают микроциркуляцию крови и обладают успокаивающим действием. Поэтому препараты могут быть использованы при зудящих дерматитах.

Меры предосторожности

Польза каштанов для здоровья человека выражена в многочисленности рецептов народной медицины. Однако при применении препаратов нужно соблюдать меры предосторожности.

Хотя плоды считаются слаботоксичными, их не рекомендуется принимать беременным женщинам и кормящим матерям.

Во всех случаях средства можно принимать только после консультации с лечащим врачом.

В статье обсуждаем каштан. Вы узнаете химический состав и лечебные свойства ореха. Мы расскажем, как есть его во время беременности и в детям. Следуя нашим советам, вы научитесь выращивать каштаны на приусадебном участке и в домашних условиях.

Каштан — лиственное дерево семейства Буковые (лат. Fagaceae), которое достигает в высоту 50 метров. Другие названия: каштан настоящий, каштан благородный, каштан съедобный. Ствол дерева в диаметре достигает 2 метров. Он покрыт толстой бороздчатой корой темно-коричневого цвета.

Листья острозубчатые продолговато-овальной формы. Летом светло-зеленые, осенью становятся ярко-желтыми. Длина листовой пластины — до 20 см.

Цветки каштана собраны в колосовидные соцветия, длиной до 15 см. Большая часть состоит из тычиночных цветков. Пестичные находятся только у основания соцветия.

Дикий каштан начинает плодоносить с возраста 12-15 лет, окультуренный — с 4-10 лет. В первые 5-8 лет жизни дерево растет медленно. Плодоносит каштан раз в 2-3 года в сентябре — октябре.

Как выглядит каштан

Шаровидные плоды каштана окружены плюской, густо покрытой длинными колючками. На стадии созревания она зеленая, у зрелых плодов — коричневая. Внутри находятся от 1 до 4 орехов. При созревании плюска трескается, и плоды свободно выпадают.

Орех имеет округлую или приплюснутую форму. Поверхность плода гладкая, темно-коричневого цвета. В диаметре каштан от 3 до 6 см.

Где растет каштан

Каштан предпочитает теплый климат, влажную и слабокислую почву. Растение плохо переносит засуху и длительную жару.

Каштан растет на атлантическом побережье США, в Восточной Азии, на Балканах и побережье Средиземноморья. В России встречается в Крыму и Закавказье. В Европе плоды каштана вырастают до размера крупного мандарина, а в Армении и Азербайджане редко достигают размера грецкого ореха.

Как отличить съедобный каштан

Не стоит путать съедобный каштан с конским каштаном, орехи которого не употребляют в пищу. Растения отличаются по форме листовой пластины, строению соцветий и внешнему виду плодов.

Листья съедобного каштана простые, удлиненные, с колючками по краям. У конского каштана листья пильчатые, более гладкие, собраны в веерообразные пластинки.

Соцветия съедобного каштана представляют собой длинные узкие сережки. Конский каштан отличается пышными соцветиями, поэтому его часто используют как декоративное растение.

Плоды съедобного каштана покрыты бурой игольчатой плюской и похожи на ежиков. Плюска конского каштана ярко-зеленого цвета, бугристая, с редкими шипами. Съедобные плоды имеют характерный мучнисто сладкий вкус, конский каштан — горький.

Химический состав каштана

Каштан содержит:

• углеводы;
• белки;
• жиры;
• клетчатку;
• витамин А;
• витамины группы В;
• витамин С;
• дубильные вещества;
• пектины;
• фосфор;
• кальций;
• магний;
• титан;
• кобальт;
• фтор;
• цинк.

Калорийность каштана

Калорийность сырого каштана на 100 гр. составляет 166 ккал. Жареный орех содержит 182 ккал в 100 гр.

Полезные свойства каштана

Польза каштана заключена в его богатом составе. Орехи обладают противовоспалительным, жаропонижающим, болеутоляющим и противокашлевым действиями.

Их используют для лечения простудных заболеваний. Они быстро избавляют от мучительного кашля, очищают бронхи. Не менее эффективны каштаны для системы пищеварения. Они улучшают аппетит и помогают при диарее. Орехи обладают диуретическим действием и нормализуют работу почек.

Каштаны снижают артериальное давление, укрепляют стенки сосудов, избавляют от варикоза. Орехи обладают кровоостанавливающим и ранозаживляющим действием. Их используют для восстановления кожи после порезов или ожогов.

Применение каштана

Каштаны применяют в народной медицине для лечения заболеваний дыхательной, нервной, пищеварительной систем. Орехи эффективно справляются с подагрой, артритом, радикулитом. Для лечения употребляют цельные плоды, а также делают компрессы с ореховой массой.

Каштаны используют в кулинарии для приготовления супов, гарниров и десертов. Блюда из каштанов очень популярны в Европе. Любимый десерт европейцев — каштаны под шоколадным сиропом.

Как готовить каштаны

Сырые каштаны можно приготовить двумя способами: отварить или пожарить. Главное правило — перед приготовлением орехи нужно освободить от скорлупы и внутренней пленки. Если этого не сделать, то плоды станут горькими.

Чтобы очистить орехи, на них делают надрезы, после чего каштаны варят в кипящей воде 5 минут, снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют еще на 15 минут. Затем чистят орехи, пока они теплые.

Чтобы довести очищенные орехи до готовности, их варят на среднем огне в течение 15 минут или жарят на сковороде под крышкой с двух сторон. В духовке время приготовления орехов занимает 20-25 минут.

Каштан для похудения

В каштане низкое содержание жиров, его используют в диетологии для снижения лишнего веса. Он избавляет от целлюлита, снимает отечность и улучшает микроциркуляцию крови.

Масло орехов добавляют в антицеллюлитные кремы и лосьоны. Из плодов и цветков растения делают настойки для приема внутрь, которые также помогают при похудении.

Каштан детям

Официальная медицина не дает четких рекомендаций относительно времени включения каштанов в детский рацион. Педиатры не рекомендуют вводить орехи раньше 4-5 лет. Врачи считают, что до этого возраста каштан оказывает сильную нагрузку на пищеварительную систему малыша, может вызвать запор и вздутие живота.

Лучше всего давать ребенку не сырой орех, а вареный в виде кашицы. Например, можно смешать его с картофельным пюре или добавить в суп.

Каштан при беременности

Каштаны помогают справиться с резкими перепадами настроения, защищают от стресса и депрессии, что особенно важно во время беременности. Орехи нормализуют давление и сон, укрепляют кости и зубы. Они содержат большое количество клетчатки, которая полезна для пищеварения.

Каштаны усиливают выработку грудного молока в период лактации. Богатый витаминами и минералами состав улучшает качество молока. Перед употреблением орехов проконсультируйтесь с врачом.

Варенье из каштанов

В кулинарии часто используют каштановое варенье как в чистом виде, так и для приготовления выпечки и десертов. Этот продукт хранится около полугода. Для продления срока годности варенье закатывают в стерильные банки или замораживают.

Вам понадобится:

1. очищенные каштаны — 500 г;
2. сахар — 500 г;
3. вода — 350 мл;
4. ром — 20 мл.

Как приготовить:

1. Подготовленные очищенные орехи перетрите в крошку с помощью сита.
2. В сотейник налейте воду, поставьте на огонь, всыпьте сахар, после этого мешайте до полного растворения.
3. Всыпьте измельченные каштаны и периодически помешивайте, чтобы они не пригорели, в течение 20-30 минут.
4. Как только варенье загустеет и приобретет насыщенный коричневый цвет, добавьте ром, перемешайте и варите еще 2 минуты.
5. Снимите с огня и разлейте по банкам.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. каштанового варенья — 392 ккал.

Мед из каштана

Каштановый мед обладает множеством полезных свойств. Это мощный природный антибиотик. Его употребляют внутрь и применяют для наружной обработки ран, порезов и ожогов. Продукт обладает противовоспалительным действием.

Его часто используют для лечения заболеваний дыхательных путей и мочеполовой системы. Мед из каштана улучшает аппетит и нормализует пищеварение. Продукт незаменим осенью и весной, он укрепляет иммунитет и помогает противостоять вирусным заболеваниям.

Противопоказания и ограничения

Противопоказания к употреблению каштана:

• почечная недостаточность;
• желудочные кровотечения;
• нарушения менструального цикла;
• сахарный диабет;
• индивидуальная непереносимость.

Суточная норма потребления каштанов составляет 40 гр. Переедание орехов приводит к нарушениям работы пищеварения: вздутию живота, ощущению тяжести и запорам.

Как вырастить каштан из ореха

Каштан можно вырастить на приусадебном участке или в домашних условиях. Для начала осенью собирают созревшие плоды. Они должны быть целыми, без повреждений.

Для того чтобы вырастить каштан на даче, достаточно осенью посадить несколько орехов на расстоянии 10 см друг от друга, на глубине 5 см. Весной растение даст ростки.

Чтобы вырастить каштан в домашних условиях, сначала ему необходимо обеспечить “зимний сон”. Собранные орехи до заморозков хранят на балконе, затем помещают в контейнер с землей и убирают в холодильник на нижнюю полку на всю зиму. В конце февраля их перекладывают в горшочки с землей и ставят на подоконник.

Растение периодически поливают, и через 1-2 месяца оно дает росток. Чтобы дерево росло в домашних условиях, необходимо периодически подрезать корни, так как к году они значительно разрастаются.

Читайте также…

Гликемический индекс меда — журнал Пчеловодство

Способность углеводов вызывать повышение уровня сахара в крови (гипергликемию) определяется гликемическим индексом. Этот термин впервые введен в обращение в 1976 г. За эталон принята глюкоза, чей гликемический индекс равен 100, с ним же и сравнивают такие индексы других продуктов.

При употреблении любого продукта увеличивается уровень сахара в крови, поджелудочная железа начинает вырабатывать гормон инсулин. Он выполняет две основные функции в организме человека: во-первых, снижает уровень сахара в крови, распределяя по различным тканям тела для краткосрочного использования или для откладывания про запас в виде жира, и, во-вторых, не дает жировым накоплениям снова сразу преобразовываться в глюкозу, которую организм немедленно сожжет подобно топливу. Такой своеобразный механизм достался человеку в наследство от первобытных предков, часто переживавших периоды голода и сытости.

Когда углеводы употребляют натощак (хлеб, вареный картофель, мед, кондитерские изделия и др.), уровень глюкозы в крови поднимается (гипергликемия) в большей или меньшей степени в зависимости от типа и количества углеводов. Затем, как только поджелудочная железа начинает выделять инсулин, количество глюкозы в крови снижается (гипогликемия), а потом возвращается к прежнему уровню. Опытным путем установлено, что пик содержания сахара (глюкозы) в крови наступает через полчаса после принятия натощак углеводов любого типа.

Принято считать, что у меда высокий гликемический индекс. Такое мнение не всегда оправданно и ведет к тому, что люди отказываются от меда. В действительности гликемический индекс этого продукта пчел может варьировать от 50 до 70 — в зависимости от сорта меда, места и времени сбора и многих других факторов. Дело в том, что в меде содержатся фруктоза, чей гликемический индекс равен 19, и глюкоза, гликемический индекс которой, как отмечалось, составляет 100. В основном соотношение глюкозы и фруктозы в меде и влияет на величину гликемического индекса. Сорта меда с повышенным количеством фруктозы имеют пониженный гликемический индекс. В среднем в 100 г цветочного меда содержится 39 г фруктозы и 31 г глюкозы. При этом для отдельных монофлорных сортов меда, например акациевого или каштанового, возможна пониженная концентрация глюкозы — минимум 24% и повышенное количество фруктозы — до 45%. Достаточно низким (от 49 до 55) гликемическим индексом характеризуются липовый и каштановый мед.

Но все оценивается в сравнении. Например, гликемический индекс мягких белых булочек составляет 95, вареного картофеля и отварного очищенного риса — 70, хлеба из муки грубого помола — 50. Таким образом, несмотря на достаточно высокий гликемический индекс меда, прием одной-двух чайных ложек его на завтрак не помешает сбросить лишний вес и никак не навредит пожилым людям с повышенным (до 8 ед.) содержанием сахара в крови (сахарный диабет второго типа), естественно, под контролем уровня сахара в крови. Такая норма принесет только пользу, но при условии, что мед надо употреблять без нагрева, а именно нельзя растворять его в горячих (свыше 60ºС) напитках из-за образования оксиметилфурфурола и расщепления ферментов.

Следует добавить, что оксиметилфурфурол образуется и при расслоении закристаллизованного меда, хранящегося в тепле. Кстати, самые жесткие в мире нормативы по содержанию оксиметилфурфурола существуют в России.

С.В.ХОМЕНКО,
врач функциональной диагностики первой категории
Приволжского окружного медицинского центра

Н. Новгород

Поделиться с друзьями

Читайте также

авг 19, 2014апр 23, 2017янв 31, 2021сен 23, 2014март 25, 2017авг 27, 2015апр 13, 2016март 30, 2015июнь 21, 2016апр 29, 2021авг 10, 2017июль 1, 2017янв 15, 2016янв 24, 2015июль 8, 2015

 

Пищевые добавки в продукте Мёд натуральный

Случайный факт:

Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен. — Обновить

Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Мёд натуральный. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность:	309 ккал. *
Белки:	0.8 г.
Жиры:	0 г.
Углеводы:	81.5 г.

* — 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Мёд — это сладкая, вязкая, тягучая жидкость, которую производят пчелы из цветочного нектара. Мёд намного более сладкий, чем сахар, а также обладает замечательными химическими свойствами для выпечки. Кроме того, мёд обладает особым ароматом, который так нравится многим людям, что они предпочитают мёд сахару и другим сладким веществам. Мёд может быть разного цвета: от светло-жёлтого до тёмно-коричневого и разной консистенции. Ненатуральным мёдом считается переработанный пчелами сахарный мёд, а также мёд из сладких соков плодов, овощей и искусственный мёд. Акациевый мёд — добывается в придунайских районах. Принадлежит к лучшим сортам. Содержит 40,35% фруктозы и 35,98% глюкозы. Обладает умеренными противомикробными и протистоцидными свойствами. Липовый мёд — наиболее высококачественный сорт мёда. Липовый мёд обладает ароматом липы, сладкий, бледно-желтого цвета. Содержит 39,27% фруктозы и 36,05% глюкозы. У липового мёда сильно выражены питательные и лечебные свойства. Липовый мёд обладает атнибактериальными и противомикробными свойствами. Оказывает отхаркивающее, слегка слабительное, сердечно-укрепляющее действие. Мятный мёд — обладает ароматом мяты, светло-жёлтого цвета. Мёд содержит большое количество витамина С, мятный мёд оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и антисептическое действие. Клеверный мёд — бесцветен и почти прозрачен, имеет слабо выраженный аромат цветков клевера. Преобладает в семьях серых горных кавказских пчел. Малиновый мёд — светло-золотистого цвета с исключительно приятным ароматом и вкусом; пользуется большим спросом как лечебное средство. Малиновый мёд собирают на многих пасеках. Гречишный мёд — имеет яркий светло-коричневый цвет с немного красноватым оттенком, обладает сильным приятным ароматом и хорошим вкусом. Гречишный мёд содержит до 0,3% белка и значительно больше железа, чем светлые мёды. Каштановый мёд — тёмного цвета со слабым ароматом каштановых цветов и горьковатым привкусом. Обладает противомикробным действием против бактерий, при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях. Вересковый мёд — красновато-бурого цвета, имеет сильный специфический аромат и немного терпкий вкус. Вересковый мед самый богатый по количеству белка и минеральных солей. По вкусовым качествам его относят к мёдам низшего сорта. Мёд в сотах — намного полезнее откачанного, поскольку натуральный воск, из которого состоят соты, сам по себе обладает лечебными свойствами. А в сочетании с мёдом все эти ценные качества проявляются еще больше. Такой мёд надо есть небольшими кусочками, долго и тщательно пережевывая соты (как жевательную резинку). Окраска мёда зависит от вида растения, с которого пчелы собрали нектар. По цвету различают три группы сортов мёда: светлые, умеренно окрашенные и тёмные. Тёмный мёд полезнее светлого. В нём содержится больше минеральных и других веществ. Питательные и лечебные свойства при нагревании мёда снижаются. Наибольший вред мёду приносит температура выше 50°С. Мёд при этом теряет бактерицидные свойства и аромат. Чем интенсивнее и длительнее влияние тепла, тем больше ухудшаются качества мёда. Натуральный пчелиный мёд содержит почти все микроэлементы и по составу напоминает плазму крови человека. В состав мёда входят важнейшие ферменты: диастаза, амилаза, каталаза, фосфатаза. За счет содержания фитонцидов мёд обладает бактерицидным действием. В нем содержатся витамины тиамин (B1), рибофлавин (B2), пиридоксин (B6), пантотеновая кислота (B5), никотиновая кислота (B3), биотин (B8), фолиевая кислота (B9), а также аскорбиновая кислота (витамин С). Мёд обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительное, рассасывающее и тонизирующее действие. Мёд нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов, предупреждает склероз, нормализует сон, стимулирует защитные силы организма и т.д. Искусственный мёд, полученный из сахара, не имеет лечебных свойств характерных для натурального мёда. При внутреннем применении мёд является мощной энергетической подпиткой, так как усваивается организмом человека на 100%. Мёд нейтрализует спирты. Мёдом можно вылечить алкоголизм, давая столовую ложку меда каждые полчаса выпившему человеку, в каком бы состоянии он не находился. При этом, вырабатывается отвращение к спиртному, человек перестает пить. При наружном применении мёд обеззараживает, убивает всех микробов, стафилококк и пр. Сотовым мёдом можно лечить катаракту глаз, так как мёд усиливает кровообращение в месте применения, что приводит к очищению тканей.Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо включить javascript.

Мед против сахара | Иоаннис Димакопулос

Из-за того, что мед производится естественным путем из пчел, рекомендуется как лучший вариант питания по сравнению с сахаром , с помощью промышленности . Однако так ли это на самом деле? Мед лучше сахара?

Здесь мы подробно обсудим, верно ли вышеприведенное утверждение. И будем делать это на трех уровнях:

1. Энергетическая ценность (имеется в виду калорийность, ккал).
2. Пищевая ценность относительно сахара.
3. На сколько поднимает кровь глюкоза

Энергия

Как вы можете видеть в таблице, сахар калорий (энергия) на 100 г составляет 383, а мед — 304. На первый взгляд кажется, что между ними есть значительная разница в пользу меда. Однако, если мы посмотрим, как они подают , (обычно чайная ложка), то мы поймем, что чайная ложка сахара составляет около 4-5 г (15-19 калорий), тогда как чайная ложка сахара составляет около 7 г (21 калория).Значит, разница не такая значительная.

Пищевая ценность

Из таблицы мы делаем вывод, что мед содержит разных видов из сахаров, относительно сахара, но не такие разные их количества. Это означает, что мед содержит фруктозу и глюкозу, а сахар — сахарозу. Общее количество сахаров немного отличается, но если принять во внимание способ их подачи (чайная ложка), эта разница значительно уменьшится.

Кроме того, часто упоминается, что мед имеет более высокую концентрацию антиоксидантов по сравнению с сахаром. Некоторые антиоксиданты следующие: Витамины A, C, E и b-каротин, а также следующие: селен , ликопин, лютеин и флавоноиды . И сахар, и мед содержат минимум или ноль этих веществ. Более подробно, их содержание в витаминах А, Е и бета-каротине равно нулю.

Что касается витамина С, то мед содержит 0,5 мг / 100 г, тогда как сахар 0 мг / 100 г .. Однако это различие несущественно, если учесть, что (1) 100 г — довольно большое количество по сравнению с 1 -2 чайные ложки, которые мы потребляем, и (2) , что рекомендуемая дневная норма витамина C составляет 90 мг и 75 мг в день для взрослых мужчин и женщин соответственно. Те, кто курит, должны потреблять 35 мг / день сверх этой суммы.Например, один апельсин содержит примерно 65 мг витамина C, 17 мкг витамина A, 0,27 мг витамина E и 104 мкг бета-каротина. Что касается других антиоксидантов, упомянутые сахар и мед содержат нулевое количество ликопина и лютеина, 0,9 и 0,8 мкг селена соответственно, а мед содержит некоторое количество флавоноидов.

Гликемический индекс

Гликемический индекс — это значение, присваиваемое продукту с помощью специального протокола, который сообщает нам, как быстро после того, как мы его съели, уровень глюкозы в крови повысится по сравнению с базовым / эталонным продуктом.Последней обычно является пищевая глюкоза, и пищевые продукты обычно классифицируются по одной из следующих трех категорий:

• ≥ 70 Высокий гликемический индекс.
• 56-69 Средний гликемический индекс.
• ≤ 55 Низкий гликемический индекс.

Сравнивая индексы сахара и меда на основе опубликованных гликемических таблиц для пищевых продуктов и касаясь средних значений для различных сортов меда, мы видим, что мед имеет несколько более низкий индекс, чем сахар ( 61 для меда по сравнению с 66 для сахара / сахароза), но расхождение невелико.

Если мы изучим данные из более поздних научных обзоров, изучающих различные сорта меда, мы увидим следующее о гликемическом индексе:

• Мед из цитрусовых, ≈45.
• Мед из тимьяна / каштана / вазона / вереска, ≈53.
• Мед из семян рапса, ≈64.
• Мед из клевера, ≈69.
• Мед из сосны, ≈75.
• Мед лесной, ≈88.

Таким образом, существует заметных различий между гликемическими индексами отличительных сортов меда, вероятно, из-за нескольких факторов, таких как их концентрация в сахаре и других физических характеристик.

Согласно тому, что мы видели выше:

• Мед не следует относить к категории отдельных продуктов без упоминания его разновидности и соответствующего гликемического индекса, особенно в отношении тех, кто страдает диабетом или тех, кто чувствителен к инсулину (например, преддиабет, синдром поликистозных яичников).
• У большинства разновидностей индекс немного ниже, чем у обычного сахара, в то время как у некоторых он выше.

В двух словах

Хотя мед производится без вмешательства промышленности и поэтому считается более питательным, чем сахар, это справедливо только при определенных условиях.

• По энергии концентрации существенной разницы нет. Оба являются высококалорийными продуктами, что означает, что они содержат много калорий в небольших количествах, и их следует потреблять в умеренных количествах.
• По сравнению с их питательной ценностью разница в также очень мала, поскольку их основными ингредиентами являются содержащиеся в них сахариды. Между остальными их ингредиентами различий также мало, так как мед имеет более высокую питательную ценность.
• Гликемический индекс , по-видимому, отличается, но он варьируется в соответствии с концентрацией сахаридов в разных сортах меда, при этом некоторые из них имеют аналогичные или более высокие значения (≈65-75) относительно сахара (≈ 65), а другие немного ниже (≈ 50-55). У небольшого числа разновидностей показатели даже ниже (≈45) или намного выше (≈85).

4 преимущества каштана для вашего здоровья

Каштаны, запеченные на открытом огне, означают одно: Рождество.Это буквально первая строчка «Рождественской песни», но главный продукт праздника заслуживает места не только в колядках и прочих песнях. Эти крахмалистые орехи содержат удивительную дозу клетчатки, витамина С и важных минералов, таких как медь и калий. Вот что именно находится внутри этих крепких корпусов.

Пищевая ценность

Галил Органические цельные жареные каштаны

Размер порции: 1 унция жареного

• 70 калорий
• 0.6 г жиров
• 15 г углеводов
• 1,4 г пищевых волокон (5%)
• 3 г сахара
• 0,9 г белка
• витамина C 12% DV
• витамина B-6 5% DV
• меди 7% DV
• марганец 17% DV
• калий 4% DV
• магний 2% DV

Польза для здоровья от каштанов

В отличие от большинства других орехов, каштаны содержат мало белка или жира и в основном содержат сложные углеводы. То, что не означает, что означает, что они экономят на основных питательных веществах: каштаны содержат витамины и минералы, которые приносят пользу вашему телу с головы до пят.

Клетчатка улучшает пищеварение.

Всего 10 жареных каштанов — это 17% того, что вам нужно на день — большой плюс, учитывая, что большинству из нас почти не хватает. Американцы съедают в среднем около 16 граммов клетчатки в день, что составляет половину рекомендуемого количества от 25 до 30 граммов. По данным клиники Майо, клетчатка в растительных продуктах, таких как орехи, может помочь поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, снизить уровень ЛПНП (или «плохого») холестерина и способствовать поддержанию здорового веса за счет насыщения организма.

Сложные углеводы позволят вам дольше сохранять бодрость.

В то время как миндаль и арахис содержат много белка, каштаны преимущественно содержат сложные углеводы, которые организм медленно переваривает для получения стабильного источника энергии. Продукты с высоким содержанием клетчатки и сложных углеводов также менее быстро влияют на уровень сахара в крови, уменьшая потенциальные всплески, считает Harvard T.H. Chan School of Public Health Nutrition Источник указывает.

Перед запеканием важно надрезать каштаны, чтобы они не взорвались от внутреннего давления.

Лиза Хаббард, Getty Images

Витамин С способствует здоровью тканей.

Хотя витамин С более известен своим укреплением иммунной системы, на самом деле он поддерживает образование кровеносных сосудов, хрящей, мышц и коллагена по всему телу. Антиоксидант также защищает ваши клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов и способствует усвоению и хранению железа.

Медь способствует образованию красных кровяных телец.

Как и витамин С, этот микроэлемент поддерживает здоровье ваших кровеносных сосудов, нервов, иммунной системы и костей и способствует усвоению железа, согласно U.С. Национальная медицинская библиотека. Около 10 жареных каштанов обеспечивают 21% рекомендуемой дневной нормы.


Как их съесть

«Хотя каштаны содержат меньше жира и белка по сравнению с другими древесными орехами и бобовыми, они представляют собой простой в использовании ингредиент, который также питателен и, несмотря на их связь со всем сезоном« праздничных застолий », на самом деле имеет относительно низкое содержание. калорий », — говорит Жаклин Лондон, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN, директор по питанию Института надлежащего ведения домашнего хозяйства. «Они отлично подходят для измельчения в муку, использования в качестве заменителя гренок в салатах, для заправки супов, тушеных блюд и жаркого, а также для самостоятельного употребления в пищу.»

Чтобы получить максимальную пользу, откажитесь от подслащенных каштановых пюре или наполненных сиропом банок и выберите предварительно приготовленные виды без добавленных ингредиентов. Или купите их свежими и попробуйте сами обжарить или отварить орехи. (К вашему сведению: водяные каштаны и конина каштаны — это совершенно разные вещи.)

Помимо традиционных салатов, начинок и супов, каштаны хорошо сочетаются практически со всеми вашими любимыми осенними и зимними ароматами, включая яблоки, капусту, брюссельскую капусту, индейку, свинину, шалфей, тимьян и т. д. и гриб.

Кэролайн Пикард Редактор здоровья Кэролайн — редактор по вопросам здоровья на сайте GoodHousekeeping.com, освещающий новости о питании, фитнесе, благополучии и другие новости об образе жизни.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Каковы преимущества жареных каштанов? | Здоровое питание

Кевин Рейл Обновлено 7 декабря 2018 г.

Жареные каштаны обычно вызывают мысли о праздниках и сидении у открытого огня.Эти древесные орехи — больше, чем просто тема для текстов песен. Каштаны содержат меньше жира, чем аналогичные орехи, такие как пекан и грецкие орехи — хорошая новость, если врач посоветовал вам следить за потреблением. Каштаны обладают приятным вкусом и богаты питательными веществами.

Здоровье пищеварительной системы

Каштаны содержат большое количество клетчатки. Пищевые волокна бывают растворимыми и нерастворимыми. Растворимый абсорбируется водой и образует гелеобразную консистенцию в кишечнике. Этот тип помогает снизить уровень холестерина и стабилизирует уровень сахара в крови.Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и помогает ему быстро проходить через систему. Это помогает снизить риск запоров и кишечных осложнений, таких как дивертикулез — состояние, при котором воспаляются небольшие карманы на слизистой оболочке кишечной стенки. Порция жареных каштанов в 3 унции содержит 4 грамма клетчатки. Орехи содержат преимущественно нерастворимую клетчатку.

Уровни стабильной энергии

Большинство орехов содержат мало углеводов, поэтому они часто входят в состав низкоуглеводных диет.Однако каштаны содержат большое количество углеводов. Они содержат 45 граммов на порцию в 3 унции. Углеводы необходимы для получения энергии в краткосрочной и долгосрочной перспективе, и они помогают в работе нервной системы. Каштаны содержат сложные углеводы. В отличие от простых углеводов, сложные углеводы перевариваются медленно, что обеспечивает равномерный уровень энергии. Простые углеводы, как правило, дают вам быстрый всплеск энергии, за которым следует быстрое снижение.

Поддержка функции мозга

Жирорастворимые витамины группы B помогают производить красные кровяные тельца, расщеплять белок, углеводы и жиры для получения энергии, способствуют здоровью кожи и улучшают работу мозга.Каштаны содержат большое количество витаминов группы B в умеренно высоких количествах. Порция в 3 унции содержит 21 процент рекомендуемой дневной нормы B-6, 15 процентов фолиевой кислоты, 14 процентов тиамина и 9 процентов рибофлавина. Ешьте жареные каштаны в качестве закуски с листовым зеленым салатом и нежирным мясом, чтобы получить еду, богатую витамином B.

Содержит марганец

Каштаны содержат большое количество микроэлементов марганца — антиоксиданта, который поглощает свободные радикалы в организме и снижает риск рака и сердечных заболеваний.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, марганец также играет ключевую роль в процессе старения. Порция каштанов на 3 унции содержит чуть более 1 микрограмма марганца, что составляет 50 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Марганец также способствует образованию соединительной ткани и свертыванию крови. Добавьте нарезанные каштаны в миску с овсянкой для завтрака, содержащего марганец.

Более сильные кости

Медь — это микроэлемент, который увеличивает прочность костей, помогает формированию красных кровяных телец и функции нервов, а также укрепляет иммунную систему.Микроэлементы необходимы организму лишь в небольшом количестве. Каштаны содержат 22 процента рекомендуемой дневной нормы меди на порцию в 3 унции. Сочетайте жареные каштаны с черносливом и получайте закуску с высоким содержанием меди.

Креативные идеи сервировки

Жареные каштаны предназначены не только для перекусов. Чтобы добавить в салаты хрустящую корочку и питательные вещества, посыпьте листовую зелень или кубики дыни рублеными жареными каштанами. Вы также можете добавлять их в овощи во время обжаривания. Для получения здоровой хрустящей корочки с лососем смешайте маринованное филе с жареными каштанами, прежде чем запекать или запекать его на гриле.Для получения более похожей на крошку текстуры заранее смешайте их в кухонном комбайне.

Польза каштана для здоровья

Каштан является основным ингредиентом засахаренных каштанов Марони и жареных каштанов Марони. Хотя это может показаться очень простым, каштан на самом деле очень здоровая пища. Употребляя засахаренный каштан Марони или жареный каштан Марони, вы не только попробуете один из знаменитых десертов Турции, но и получите пользу от полезных ингредиентов каштана.

Еда легенд

В 100 граммах каштана содержится 200 калорий.Каштан богат калием, фосфором, магнием, хлором, кальцием, железом, минералами натрия и витаминами C, B1, B2, PP и богат сахаром, белком и жиром. Каштан — бесценный источник здоровья против неблагоприятных условий зимы, физического и умственного переутомления, поскольку он содержит ценное количество крахмала, минеральных солей, особенно калия и других питательных ценностей.

Каштан, который стимулирует сердечную и мышечную системы и регулирует водный баланс организма, укрепляет мышцы, ускоряет кровообращение и предотвращает развитие варикозного расширения вен.Каштан рекомендуется тем, кто больше всего страдает от низкого уровня калия, потому что в 100 граммах каштана содержится 500 мг калия. Однако специалисты подчеркивают, что люди с атеросклерозом и диабетом должны есть небольшое количество каштанов.

Было даже утверждено, что каштан, известный как «приворотное зелье», очень ценный источник энергии для детей, молодых и старых, также является источником долгой жизни. Известно, что каштан, который является одним из первых плодов, которые человечество погрузило в мед и съело в качестве десерта, является неизменным ароматом великих праздников, которые проводились во дворцах как священные в древние времена.

О каштане ходит много легенд. Согласно легенде, в одной из деревень Южной Европы растет гигантский каштан возрастом 4000 лет. Своим 50-метровым телом и огромными листьями дерево покрывает почти всю деревню. Считается, что листья этого дерева воздают людям справедливость, поэтому его называют «рыцарским войском из 200 человек».

Итак, кто может отрицать, что каштанов Марони и жареный каштан Марони являются источником жизни?

Пищевая ценность каштана

Каштан является хорошим источником витаминов группы C и B, калия, магния, железа, фосфора.При употреблении не следует забывать, что 3 средних каштана эквивалентны 1 ломтику хлеба.

Хотя содержание углеводов в каштане высокое, они медленно усваиваются, поскольку являются сложными. Сложные углеводы не повышают уровень сахара в крови, как простые углеводы, потому что в них много клетчатки, они не вызывают диабет или сердечно-сосудистые заболевания. Сложные углеводы — источник энергии для организма. Каштан необходимо употреблять особенно в зимние месяцы для накопления энергии, снятия физического и умственного переутомления.

Преимущества каштана

Железо, магний и фосфор, содержащиеся в каштане, являются важными компонентами метаболизма костей. Обладает успокаивающими свойствами, помогает снять стресс. Витамин С в каштанах необходим для формирования матрикса в зубах, костях и кровеносных сосудах. Каштан рекомендуется людям с низким уровнем калия, так как в нем много калия. Каштан также очень богат фолиевой кислотой, которая необходима для производства красных кровяных телец.

Каштан — один из продуктов с наибольшим содержанием клетчатки, клетчатка в его составе придает ему низкий гликемический индекс, что позволяет сахару в крови повышаться медленно, а не быстро.Благотворно влияет на печень и желудок, предотвращает диарею. Это полезно для мозга для предотвращения забывчивости и болезни Альцгеймера. Он укрепляет иммунную систему и замедляет старение клеток. Каштан полезен для здоровья сердца и сосудов, а также подходит для неврологического развития младенцев. Каштан также регулирует уровень триглицеридов.

Как употреблять каштан?

Каштаны можно жарить или варить в духовке, а затем употреблять в виде так называемого каштанового шашлыка или жареного каштана, например, Жареный каштан Марони .Каштаны также можно добавлять в десерты, рис и еду, или их можно подавать в качестве десерта, например, в засахаренных каштанах Марони. Каштан, производимый в городе Бурса и его окрестностях, известен во всем мире.

Каштаны также используются для приготовления пюре. Каштановый хлеб можно приготовить из каштановой пудры. Поскольку каштановая мука не содержит глютена, это вкусная и питательная мука, которую легко употребляют пациенты с глютеновой болезнью. Каштановый мед также является очень популярной и полезной пищей, которую можно производить только в определенных регионах Турции.Кроме того, используются также кора, кора, ветви и листья каштана.

Пищевая ценность

Каштан является хорошим источником витаминов группы C и B, калия, магния, железа, фосфора. При употреблении не следует забывать, что 3 средних каштана эквивалентны 1 ломтику хлеба. Когда вы потребляете засахаренный каштан Марони и жареный каштан Марони, вы почувствуете восхитительный аромат каштана, добавив в них эти ингредиенты.

Пищевая ценность	100 гр	1 порция (средняя)
Углеводы (г)	39.28	23,57
Белок (г)	1,01	0,61
Жир (г)	0,93	0,56
Клетчатка (г)	3,32	1,99
Холестерин (мг)	0	0
Натрий (мг)	2	1,2
Калий (мг)	486	291,6
Кальций (мг)	25	15
Витамин А (ме)	24	14.4
Витамин C (мг)	37,4	22,44
Утюг	0,93	0,56

Связанные

Преимущества каштана, питание, рецепты, способы приготовления и многое другое

Когда температура начинает падать и снежинки начинают падать, нет ничего более утешительного, чем купить дразнящее жареное угощение из каштанов у местного уличного торговца.

Если вам нравится больше всего, вы, вероятно, хорошо знакомы с этим традиционным праздничным продуктом. От рождественских обедов и ужинов на День Благодарения до праздничных песен, каштаны — и особенно жареные каштаны — являются неотъемлемой частью зимнего сезона. Но знаете ли вы, что эти вкусные орехи могут быть очень полезны и для вас?

Слегка сладкие с нужным количеством хруста, каштаны — универсальные, вкусные, богатые питательными веществами продукты. и полезные для здоровья.

От улучшения пищеварения до укрепления костей — есть множество причин, чтобы жарить каштаны на открытом огне круглый год.

Что такое каштан? Это орех или фрукт?

Каштаны, или Castanea , представляют собой группу примерно из восьми или девяти деревьев и кустарников, которые принадлежат к тому же семейству, что и дубы и буки. Эти каштаны дают съедобный орех, обычно называемый каштаном, который потребляется во всем мире.

Интересно, что каштан считается одновременно орехом и фруктом.Это связано с тем, что фрукты технически определяются как продукт цветущих растений, и большинство орехов попадают в эту категорию.

Каштаны имеют умеренно сладкий вкус и могут быть легко добавлены в самые разные блюда. Сырые каштаны имеют очень твердую хрустящую текстуру, которая становится более мягкой после приготовления или жарки.

К основным видам каштанов относятся:

• Американский каштан
• Сладкий каштан (также называемый испанским каштаном)
• Китайский каштан
• Японский / корейский каштан

Имейте в виду, что этот вид каштана не имеет отношения к водяному каштану.Водяные каштаны технически не являются орехами, но на самом деле являются одним из видов водных овощей, используемых во многих азиатских кухнях.

Точно так же конский каштан также относится к другому семейству растений, не связанных с каштанами, и, хотя его экстракт используется как натуральное средство, на самом деле он считается токсичным.

Польза для здоровья

1. Улучшает пищеварение

Некоторые исследования показали, что каштаны могут способствовать лучшему пищеварению несколькими способами.

Исследование в пробирке, опубликованное в журнале Food Microbiology , показало, что экстракт каштана оказывает защитное действие на штамм пробиотиков , обнаруженных в желудочно-кишечном тракте. Пробиотики — это тип полезных бактерий, которые поддерживают здоровье кишечника и улучшают пищеварение. (1)

Кроме того, каштаны богаты клетчаткой. Пищевые волокна сопротивляются пищеварению, поскольку они проходят через желудочно-кишечный тракт, что способствует перемещению продуктов через пищеварительный тракт.Клетчатка также облегчает запор, способствует насыщению , стабилизирует уровень сахара в крови и помогает питать полезные бактерии, обнаруженные в кишечнике.

Помимо каштанов, других продуктов с высоким содержанием клетчатки включают фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые и другие разновидности орехов.

2. Содержит антиоксиданты

Помимо большого количества витаминов и минералов, каштаны также содержат большое количество антиоксидантов.

Исследование 2010 года, проведенное кафедрой биотехнологии Университета Чосун в Корее, показало, что экстракт цветков каштана обладает мощными антиоксидантными свойствами и даже помогает защитить от повреждений, вызванных меланомой, или рака кожи. .(2)

Антиоксиданты — это вещества, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы , которые представляют собой соединения, которые могут накапливаться и вызывать повреждение клеток, а также хронические заболевания. Эти полезные вещества были связаны с впечатляющим набором преимуществ для здоровья, от предотвращения рака до борьбы с сердечными заболеваниями. (3, 4)

Антиоксиданты содержатся в большом количестве цельных продуктов, особенно во фруктах и ​​овощах. Заполнение тарелки продуктов, богатых антиоксидантами, таких, а также каштанов может быть особенно полезным для снижения риска заболеваний.

3. Защищает ваше сердце

Интересно, что некоторые виды каштанов обладают защитным действием на сердце. Отчасти это связано с тем, что каштаны содержат антиоксиданты, которые могут уменьшить воспаление и улучшить здоровье сердца. (5)

Каштаны также содержат калий, важный минерал, который может снизить некоторые факторы риска, связанные с сердечными заболеваниями. Один обзор показал, что повышенное потребление калия может эффективно снизить кровяное давление и даже снизить риск инсульта на 24 процента.(6)

Если вы страдаете сердечными заболеваниями, включение каштанов в ваш рацион может помочь снизить некоторые факторы риска сердечных заболеваний и сохранить здоровье вашего сердца.

4. Способствует регулярности

Когда вы едите клетчатку, она перемещается по вашему телу непереваренной. Это может помочь увеличить объем стула и облегчить его прохождение через тело, чтобы бороться с запорами .

В одном анализе, опубликованном в World Journal of Gastroenterology в 2012 году, рассматривались пять исследований, измеряющих влияние пищевых волокон.Исследователи обнаружили, что увеличение потребления клетчатки было связано с увеличением частоты стула. (8)

Каштаны в сочетании с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки, такими как фрукты, овощи и бобовые, могут быть отличным диетическим дополнением, помогающим предотвратить запоры и способствуя регулярному употреблению пищи.

5. Повышает здоровье костей

Всего в 10 ядер каштанов можно втиснуть 50 процентов от марганца , необходимого на весь день. Марганец — невероятно важный минерал, необходимый для нормального функционирования клеток.Некоторые исследования также показали, что марганец может играть центральную роль в здоровье костей и обеспечивать защиту от некоторых заболеваний. (9)

Примерно 43 процента марганца хранится в костях. Прием марганца в сочетании с другими минералами, строящими костную ткань, может помочь предотвратить потерю костной массы, особенно у пожилых женщин. (10, 11)

В исследовании 2004 года было обнаружено, что капсула, содержащая марганец вместе с витамином D, кальцием, магнием, цинком и бором, увеличивает плотность костей у 334 женщин со слабыми костями.(12)

Включение в рацион порции каштанов вместе с другими питательными веществами, улучшающими костную ткань, может помочь сохранить ваши кости крепкими и предотвратить остеопороз .

6. Улучшает работу мозга

Каштаны богаты несколькими витаминами группы B, включая тиамин, витамин B6, рибофлавин и фолиевую кислоту. Эти витамины необходимы для поддержания здоровья вашего мозга и защиты от болезней.

Недостаток любого из этих витаминов группы B может вызвать проблемы с познанием.Например, дефицит тиамина может привести к делирию, а дефицит фолиевой кислоты может ухудшить развитие мозга у детей. (13, 14)

В исследовании, проведенном в 2016 году, пожилым участникам вводилась фолиевая кислота в течение одного года, и было обнаружено, что она помогает улучшить когнитивные функции, а также снизить уровень определенных маркеров воспаления. (15) Другое исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal , показало, что повышенное потребление витамина B было положительно связано с когнитивной функцией у пожилых участников с легкими когнитивными нарушениями и болезнью Альцгеймера.(16)

Чтобы убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в витамине B и помогаете оптимизировать здоровье мозга, ешьте много продуктов, богатых белком, и подумайте о добавлении одной-двух порций каштанов каждый день.

Пищевая ценность

Каштаны содержат обильную порцию клетчатки вместе с хорошим количеством нескольких микронутриентов , таких как марганец, , витамин С, и тиамин.

Десять ядер (или примерно 84 грамма) жареных каштанов содержат примерно: (17)

• 206 калорий
• 44.5 г углеводов
• 2,7 г белка
• 1,8 г жира
• 4,3 грамма клетчатки
• 1 миллиграмм марганца (50 процентов суточной нормы)
• 21,8 миллиграмма витамина С (36 процентов суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма витамина B6 (21 процент суточной нормы)
• 0,4 миллиграмма медь (21 процент суточной нормы)
• 58,8 мкг фолиевой кислоты (15% суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма тиамина (14 процентов суточной нормы)
• 497 миллиграммов калия (14 процентов суточной нормы)
• 0.1 миллиграмм рибофлавина (9 процентов суточной нормы)
• 89,9 миллиграмма фосфора (9 процентов дневной нормы)
• 6,6 мкг витамина К (8% суточной нормы)
• 27,7 миллиграмма магния (7 процентов суточной нормы)
• 1,1 миллиграмма ниацина (6 процентов суточной нормы)
• 0,5 миллиграмма пантотеновой кислоты (5 процентов суточной нормы)
• 0,8 миллиграмма железа (4 процента дневной нормы)
• 0,5 миллиграмма цинка (3 процента суточной нормы)

Каштаны по сравнению с другими орехами

Существует ряд сортов орехов, каждый из которых обладает своим уникальным набором питательных веществ и преимуществ для здоровья.

Каштаны — это крахмалистые орехи, что отличает их от других орехов с более высоким содержанием масла и жира.

Грецкие орехи , например, особенно богаты полезными омега-3 жирными кислотами. Как и каштаны, они также богаты марганцем и медью, но с меньшим количеством калия, витамина C и витамина B6. Между тем, миндаля богаты витамином Е и белком и содержат большое количество марганца, магния и рибофлавина.

Другие виды орехов не так богаты питательными веществами, как арахис, в которых много омега-6 жирных кислот, но мало других микроэлементов.

Как жарить каштаны (плюс рецепты)

Жареные каштаны — один из самых популярных сортов каштанов, сладкий и ароматный способ добавить эти восхитительные орехи в свой рацион.

Вот простой способ насладиться любимыми закусками уличных торговцев и начать жарить каштаны, не выходя из собственной кухни:

1. Начните со свежих каштанов и с помощью небольшого ножа нарежьте крестик на каждом. Это позволяет выходить пару и предотвращает лопание каштанов в духовке.
2. Выложите каштаны одним слоем на противне и запекайте в течение 20-30 минут при температуре 425 F. Вы узнаете, что каштаны готовятся, когда скорлупа раскрывается и каштан приобретает золотисто-коричневый цвет.
3. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, снимите кожуру, пока они еще теплые, и наслаждайтесь!

Если вы ищете еще несколько интересных способов насладиться этой сладкой закуской, вы также можете попробовать добавить приготовленные каштаны к десертам, тушеным блюдам и запеканкам, чтобы добавить немного хрусткости и аромата.

Каштановая мука из молотых каштанов — это мука без глютена , которую можно использовать для приготовления хлеба, блинов и выпечки.

Помните, что каштаны нужно приготовить, прежде чем их можно будет есть. Это не только помогает удалить скорлупу каштана, но и снижает содержание дубильной кислоты. Дубильная кислота — это растительное соединение, которое связано с многочисленными неблагоприятными последствиями для здоровья, и его следует избегать. (18)

Чтобы узнать больше о том, как есть каштаны, вот несколько рецептов каштанов, которые вы можете попробовать:

История

Всего сто лет назад в лесах США доминировало почти 4 миллиарда американских каштанов.У этих деревьев были самые разные преимущества. Они были массивными и быстрорастущими из устойчивой к гниению древесины, что делало их идеальным выбором для строительства всего, от бревенчатых хижин до железнодорожных шпал. Съедобные каштаны с каштановых деревьев даже использовали для откорма скота перед выходом на рынок.

В начале 1900-х годов грибок под названием Cryphonectria parasitica был случайно занесен в Соединенные Штаты. Этот гриб был ответственен за бактериальный ожог каштана, заболевание, вызвавшее повсеместное уничтожение американского каштана.Грибок проникает в дерево и производит токсичные соединения, снижающие pH до уровня, который является смертельным для растительных клеток.

В то время как другие виды каштанов также могут быть поражены разрушительным действием этого грибка, американский каштан наиболее уязвим. Появление этого гриба привело к гибели миллиардов каштанов и привело к исчезновению каштана.

Сегодня последняя сохранившаяся насада каштанов находится в Висконсине с 2500 каштанами в лесу площадью 60 акров, и усилия по сохранению в полной мере направлены на защиту будущего американского каштана и самого каштана.

Риски и побочные эффекты

Аллергия на каштаны не так распространена, как на другие виды орехов, например, на арахис , но может вызывать серьезные симптомы. Если у вас аллергия на древесные орехи, вам также следует избегать каштанов.

Аллергия на каштаны может вызывать такие симптомы, как зуд, отек, хрипы и покраснение. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов после употребления каштанов, вам следует прекратить их использование и немедленно проконсультироваться с врачом.

Кроме того, хотя каштаны являются отличным источником многих важных питательных веществ, они также богаты углеводами.Фактически, всего 10 ядер содержат почти 45 граммов углеводов.

Если у вас диабет или повышенный уровень сахара в крови, вам следует особенно внимательно относиться к включению каштанов в свой рацион. Каштаны считаются сложными углеводами, то есть они перевариваются медленнее, чем другие типы углеводов, и могут полностью вписаться в здоровую диету.

Тем не менее, лучше всего поддерживать умеренное потребление и сочетать их с другими низкоуглеводными продуктами, чтобы предотвратить повышение уровня сахара в крови .

Последние мысли

• Каштаны должны быть больше, чем просто любимым лакомством на Рождество. Эти ароматные орехи содержат тонны клетчатки, витаминов и минералов в каждой порции, что делает их идеальной закуской круглый год.
• В дополнение к их звездному профилю питательных веществ, каштаны также имеют ряд преимуществ для здоровья. От сохранения прочности ваших костей до защиты сердца от повреждений и болезней каштаны могут существенно повлиять на ваше общее самочувствие.
• Лучше всего то, что каштаны чрезвычайно универсальны и просты в использовании. Поджарьте их, чтобы получить сладкую закуску, или используйте их, чтобы легко улучшить свою следующую тарелку горячего супа. Эти орехи не только богаты вкусом, но и богаты питательными веществами и могут стать полезным дополнением к вашей тарелке.

Читать дальше: Фрутарианская диета: опасны ли полностью фруктовые диеты для вашего здоровья?

Безглютеновая каштановая мука может увеличить пищевую ценность

Составление продуктов из каштановой муки — как сообщается, первое исследование такого рода — может повысить содержание витамина B, железа, фолиевой кислоты и пищевых волокон в безглютеновых продуктах, утверждают исследователи из Кафедра пищевой инженерии, Ближневосточный технический университет в Турции.В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Food Engineering , отмечается, что использование смеси каштана и рисовой муки 30/70, содержащей смесь ксантан-гуар и эмульгатор, обеспечивает получение безглютенового теста наилучшего качества.

Растущий рынок

Результаты исследования могут привести к появлению продуктов с повышенной пищевой ценностью на быстрорастущем рынке безглютеновых продуктов.

С тех пор, как в 2004 году он был оценен в 580 миллионов долларов, рынок рос в среднем на 29 процентов в год и в прошлом году стоил 1 доллар.56 миллиардов долларов, согласно данным Packaged Facts, по которым рынок в 2012 году может вырасти до 2,6 миллиарда долларов.

Чтобы разработать более качественный безглютеновый хлеб, был исследован ряд типов муки, альтернативных пшеничной, таких как кукурузная, рисовая, бобовый крахмал и гречиха.

Chestnut Formula

Новое исследование является первым исследованием рецептур хлеба без глютена с использованием смеси каштановой муки с целью разработки рецептур безглютенового хлеба с использованием каштановой и рисовой муки в различных соотношениях.

Различные соотношения каштановой / рисовой муки были исследованы в дополнение к влиянию смеси гидроколлоидов (ксантан-бобовая камедь (LBG), смесь ксантан-гуаровая камедь) и эмульгатора DATEM на свойства рецептур хлебного теста.

Хлеб без глютена, приготовленный с различным соотношением каштановой / рисовой муки и с / без смеси жевательной резинки и эмульгатора DATEM, затем был оценен с использованием реологических, хлебопекарных и сенсорных измерений.

Согласно этим измерениям, наилучший конечный продукт был получен при соотношении каштановой / рисовой муки 30/70.

Пригодность хлеба снизилась от соотношения 30/70 в основном из-за более плотной текстуры мякиша и образования трещин, которые происходили в хлебе с более высоким содержанием каштановой муки, говорят исследователи.

«Согласно тестам на выпечку, хлеб с соотношением каштан / рис 30/70 с добавлением смесей ксантан-гуар и эмульгатора имел наилучшие показатели качества. Следовательно, этот состав можно рекомендовать для использования в хлебе без глютена. они сообщили.

Пищевая ценность

Каштановая мука содержит высококачественные белки с незаменимыми аминокислотами, пищевыми волокнами и низким содержанием жира. Он также содержит витамин E, витамин группы B, калий, фосфор и магний — то, чего не хватает во многих безглютеновых продуктах.

Поскольку большинство безглютеновых продуктов содержат недостаточное количество витамина B, железа, фолиевой кислоты и пищевых волокон, авторы считают, что «может быть полезно использовать каштановую муку из-за ее пищевой ценности.»

Источник: Journal of Food Engineering
Опубликовано в Интернете перед печатью, doi: 10.1016 / j.jfoodeng.2010.07.017
« Использование каштановой муки в рецептурах безглютенового хлеба »
Авторы : И. Демиркесен, Б. Мерт, Г. Сумну, С. Сахин

Каштаны — Национальные статьи о питании

Каштаны

Автор: Статьи врача-натуропата (Н.Д.)

По сравнению с другими орехами, каштаны содержат больше всего витамина С.

Каштаны сильно отличаются от других орехов, потому что в них мало жира и калорий (200 калорий на 100 г) и они являются важным источником углеводов, как и другие основные крахмальные продукты, такие как картофель, кукуруза и рис.Каштаны содержат наибольшее количество встречающегося в природе витамина С по сравнению с другими орехами, они содержат 40 мг витамина С на 100 г каштанов.

Что такое каштаны?

Каштаны — это не типичный тропический орех. Это съедобный орех, который выращивают в прохладное время года в Северном полушарии, в холмистых лесах Северной Америки, Европы, Китая и Японии. Морозы и снегопады полезны для каштана и позволяют ему давать более качественные урожаи. Каштаны заключены в колючую внешнюю оболочку, называемую жерновом, которая падает на землю и раскрывается осенью после созревания.Внутри жернова каштан блестящий с коричневой кожурой, а внутри кремово-белый и крахмалистый на вкус.

Во всем мире растет 4 различных сорта каштана, наиболее распространенным из которых является сладкий каштан. Не путайте съедобные каштаны с конским каштаном, потому что это совершенно разные растения, а конский каштан токсичен.

Каштаны имеют долгую историю в Европе и даже упоминались Галеном, выдающимся греческим врачом времен Римской империи.Исторически каштаны были важной богатой углеводами пищей для лесных жителей Европы, у которых не было доступа к крахмалистым продуктам, таким как пшеница или картофель. Каштановый хлеб был обычным блюдом в Европе, а в некоторых регионах сладкие каштаны называли «хлебным деревом». И во Франции, и в Японии каштаны подают в качестве деликатеса на новогодние праздники, потому что пиковый сезон их доступности приходится на декабрь.

Для чего используются каштаны?

Источник витамина С — Каштаны богаты витамином С, они содержат 40 мг на 100 г сырых орехов.После нагревания каштанов содержание витамина C снижается примерно на 40%, поэтому употребление сырых каштанов — лучший способ получить максимум витамина C. Витамин C необходим для укрепления иммунной системы, восстановления соединительной ткани и является мощным антиоксидантом. Подробнее о витамине С читайте здесь.

Снижает уровень холестерина и стабилизирует уровень сахара в крови. Каштаны являются хорошим источником клетчатки, которая, как известно, снижает уровень холестерина. Волокно связывается с холестерином в кишечнике, поэтому оно может выйти из организма через стул, что затем снижает общий уровень холестерина.Клетчатка также важна для регулирования уровня сахара в крови, потому что сложные углеводы перевариваются медленнее. Это обеспечивает более медленное высвобождение сахара в кровоток, что предотвращает скачки инсулина и снижает риск диабета. Избегать скачков инсулина — тоже очень хороший способ поддержать потерю веса.

Целиакия — Каштаны, естественно, не содержат глютена и очень универсальны для приготовления и выпечки. Затем их можно использовать в различных рецептах без глютена, а жареные каштаны станут прекрасной альтернативой пшеничной муке.

Как использовать каштаны?

Очищенные каштаны можно есть сырыми, однако они могут иметь вяжущий вкус, вызывающий ощущение сухости и сморщенности во рту. Большинство людей предпочитают жареные каштаны, потому что они имеют ореховый и сладкий вкус. Каштаны обжаривают с кожурой, а затем очищают от кожуры, пока они еще горячие, потому что охлажденный каштан почти невозможно очистить. Чтобы узнать, как жарить каштаны, щелкните здесь.

Очищенные жареные каштаны можно измельчить в кухонном комбайне, чтобы заменить пшеничную муку, и они вкусны в рецептах без глютена.Каштаны хорошо подходят для приготовления пикантных блюд и сладких десертов — их так много! Каштаны прекрасно сочетаются с шоколадом и являются основным продуктом многих европейских десертов.

Какой я должен получить?

Чтобы получить лучшие каштаны, ищите свежие каштаны с октября по декабрь. Выбирайте твердые, блестящие, безупречные и тяжелые для своего размера и не дребезжащие при встряхивании. Вы можете купить натуральные каштаны, но их может быть труднее найти.Выбор органических продуктов — отличный способ убедиться, что вы получаете самый полезный для здоровья выбор.

Каштаны более скоропортящиеся, чем другие орехи, и при хранении их следует рассматривать как овощи и фрукты. Охладите каштаны в перфорированном пластиковом пакете на одну неделю или заморозьте в герметичном контейнере в течение одного месяца. Откажитесь от орехов с плесенью.

Альтернативы

Каштаны считаются древесным орехом и относятся к семейству растений Fagaceae.Многие люди страдают аллергией на древесные орехи, а также могут иметь аллергию на каштаны.

Если у вас аллергия на каштаны, попробуйте семена тыквы, кунжута, чиа и подсолнечника. Сырые семена также могут содержать незаменимые жирные кислоты Омега-3, минералы и антиоксиданты, полезные для вашего здоровья. В качестве другой здоровой закуски рассмотрите сушеные бобовые, такие как нут или соевые бобы, которые богаты клетчаткой и белком.

.