Мед амарантовый полезные: Амарантовый мёд — очень полезный и редкий

Содержание

Амарантовый мёд — очень полезный и редкий | Medovoehobby

Существует большое количество сортов меда, которые отличаются по вкусу, запаху, консистенции и цвету. Эти характеристики напрямую зависят от растений, которые опыляются пчелами. Одним из редких сортов является мёд амарантовый: травянистое растение амарант не распространено на наших территориях.

Что такое амарант

Амарант, или щирица, относится к роду однолетних травянистых растений с мелкими цветками, собранными в соцветия. Оно растет на территориях с теплым и умеренным климатом. Некоторые виды амаранта считают сорняками, некоторые — зерновыми культурами. Отдельные виды используют в декоративных целях.

Амарант содержит в себе множество макро- и микроэлементов, таких как белки, аминокислоты, жирные кислоты, аскорбиновую кислоту, цинк, кальций, магний, натрий. Также растение богато витаминами: А, РР, группы В и др. Благодаря такому составу, оно имеет лечебные свойства и часто применяется в косметологии и народной медицине. Некоторые компоненты растения входят в состав лекарственных препаратов.

Амарант — однолетнее травянистое растение с мелкими цветками, собранными в соцветия

Особенности амарантового меда

Мед из амаранта белого цвета, обладает густой консистенции. Вязкость, тягучесть и светлый оттенок появляются после кристаллизации, которая происходит из-за высокого содержания углеводов.

Невозможно встретить чистый амарантовый мед, созданный только из пыльцы цветков амаранта.

Пчелы во время сбора нектара опыляют все цветущие рядом растения, поэтому данный сорт будет содержать примеси акации, малины, липы и т.п. Из-за этого оттенок мёда меняется.

Полезные свойства амарантового меда

Нельзя употреблять больше 50 мл амарантового меда в сутки из-за содержания в нем большого количества углеводов. Употребление утром и перед сном стакана воды с 1 ч. л. амарантового меда помогает избавиться от лишнего веса.

Полезные свойства амарантового меда проявляются, благодаря веществам, входящим в его состав. К ним веществам относятся:

Углеводы. Это сахара, которые определяют уровень питательности продукта, принимают участие в процессе кристаллизации, от количества фруктозы и глюкозы зависит, насколько сладким будет мед.
Азотистые элементы. Это соединения азота с белками и небелковыми компонентами, которые регулируют процесс распада углеводов на моносахариды.
Кислоты. В пчелином продукте содержится несколько видов кислот, которые регулируют энергообмен.
Минералы. Минеральных веществ содержится около 40, все элементы положительно влияют на разные системы организма и определяют целебные и пищевые свойства меда.

Почти все микроэлементы принимают участие в регулировании функций отдельных органов и целых систем в организме человека. Натуральный продукт контролирует все метаболические процессы, функции опорно-двигательной системы, поддерживает структуру костной ткани, регулирует количество гемоглобина в крови, сохраняет нормальное осмотическое давление во время обмена веществ, способствует усвоению в организме витаминов.

Норма употребления — 50 мл в сутки

Некоторые полезные компоненты передаются через нектар:

Лизин. Он нормализирует работу сердца, улучшает качество крови, оказывает положительное влияние на гормоны, регулирует синтез белков и помогает образовывать антитела, которые борются с вирусами.
Метионин. Он защищает организм от солевых структур тяжелых металлов.
Триптофан. Он способствует лучшему обмену веществ в организме.
Сквален. Компонетнт обогащает клетки кислородом, предотвращает образование раковых клеток, стимулирует работу иммунной системы, повышает способность организма восстанавливать поврежденные ткани; благодаря защитным и лечебным свойствам, сквален входит в состав некоторых лекарственных препаратов для борьбы с кожными заболеваниями.
Токоферол. Он улучшает обмен веществ и способствует снижению уровня холестерина в крови.
Линолевая кислота. Она нормализирует кровяное давление, стимулирует гладкие мышцы.
Фосфолипиды. Они способствуют регенерации клеток.
Фитостеролы и флавоноиды. Данные компоненты уменьшают проницаемость и ломкость капилляров, повышают эластичность эритроцитов, тормозят свертывание крови.

Витамины также приносят большую пользу:

витамин А участвует в формировании костей, нормализирует функционирование всех слизистых оболочек и кожного эпителия, улучшает зрение, состояние зубов, волос и т.п.;
витамины группы В благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему и на качество крови, стимулируют обменные процессы, проявляют противоаллергические свойства;
витамин РР участвует во многих окислительно-восстановительных реакциях, образовании ферментов.

Помимо указанных полезных свойств могут проявляться и другие, в зависимости от растений, которые опылялись пчелами одновременно с амарантом.

Применение амарантового меда

Амарантовый мед активно используют в народной медицине и косметологии. Его употребляют:

Для поддержания женского здоровья. Содержащаяся в продукте фолиевая кислота полезна женщинам, которые планируют беременность. На ранних сроках употребление натурального продукта в определенном количестве снижает риск дефектов мозга у эмбриона.
Для поддержания здоровья ребенка. Амарантовый мед разрешают давать детям лишь после 2 лет. Он способствует развитию организма, укреплению костей, повышению иммунитета. Существуют противопоказания к его употреблению при наличии предрасположенности к аллергии.
При повышенном холестерине. Определенные компоненты способны снизить уровень холестерина в крови. Для этого нужно ежедневно съедать до 50 г природного лекарства или добавлять его в воду.
Для нормализации работы мозга. На мозг положительно воздействует витамин В5 (насыщает орган кислородом), В6 (регулирует белковый обмен и обмен железа, доставляя его в костный мозг и другие органы, регулирует возбудимость ЦНС), В9 (стимулирует процессы обновления всех типов клеток), а также цинк.
Для поддержания плотности и крепости костей. Такие элементы, как магний, кальций и фосфор улучшают метаболизм костной ткани, увеличивают прочность костей, что снижает риск переломов. Эти компоненты предотвращают появление остеопороза.

В косметологии амарантовый мед часто используют в масках для лица. Он также входит в состав некоторых кремов, лосьонов и масел, т. к. содержащиеся в нем микроэлементы помогают поддерживать красоту и эластичность кожи, а также бороться с кожными проблемами: высыпаниями, прыщами или экземой.

Определенные элементы способствуют омоложению, обеспечивают защиту чувствительной коже, очищают поры, нормализируют тон лица, увлажняют и подпитывают эпидермис, что предотвращает его шелушение, особенно в зимний период. Также амарантовый мед входит в состав некоторых шампуней, лосьонов и кондиционеров для волос, он способствует улучшению их состояния.

Амарантовый мед активно используют в народной медицине и косметологии

Противопоказания

Противопоказания к употреблению амарантового меда минимальны. Как и другие сорта, он способен вызвать аллергическую реакцию, если у человека есть к ней предрасположенность. Однако и аллергии возможно избежать, употребляя минимальную допустимую дозу в пределах 50-100 г. Аллергическая реакция у всех проявляется по-разному: у кого-то появляются сыпь и зуд, у кого-то симптомами являются покраснения кожного покрова.

С появлением первых признаков аллергии от пчелиного продукта следует отказаться.

Врачи не рекомендуют давать детям до 2 лет данный сорт меда, т. к. в нем содержится большое количество минералов и углеводов. Наличие мочекаменной болезни или панкреатита также является противопоказанием к употреблению этого лакомства в больших порциях.

Несмотря на минимальные ограничения, амарантовый мед полезно употреблять в малых количествах каждый день, ведь в его состав входит множество витаминов и элементов, которые благоприятно влияют на организм и общее здоровье человека.

Заключение

Амарантовый мед, как и другие его сорта, чрезвычайно полезен для здоровья. Он содержит в себе большое количество витаминов, кислот, микро- и макроэлементов и других компонентов, благоприятно влияющих на организм. Благодаря полезным и лечебным свойствам, его активно применяют в народной медицине и косметологии, а некоторые его компоненты входят в состав лекарственных препаратов.

Амарантовый — значит Полезный. — сегодняшняя тема обсуждения в нашем Блоге

Родиной амаранта, являющегося одной из древнейших зерновых культур на Земле, считают Центральную и Южную Америку. До открытия Америки Колумбом семена и зеленые листья амаранта наряду с маисом и бобами, были основной пищей древнеиндейских племен (именно поэтому это растение получило также и другие названия – «посланное Богом», «пшеница ацтеков» и «хлеб инков»). У древних греков амарант считался символом бессмертия (в переводе с греческого амарант означает «неувядающий цветок»), а в древнекитайской медицине это растение использовали в качестве средства, дарящего молодость и долголетие.

В настоящее время более 90 сортов амаранта выращивают в Америке, Азии и Африке. В нашей стране амарант был долгое время известен лишь в качестве огородного сорняка — щирицы. Но в последние десятилетия и в России получило достаточно широкое распространение специальное возделывание декоративных, пищевых и кормовых сортов амаранта.

Благодаря своей высокой пищевой ценности, уникальным лечебно-профилактическим свойствам и высокой урожайности амарант признан экспертами проводольственной комиссии ООН наиболее перспективной зерновой культурой XXI века.

Продукты переработки семян амаранта достаточно разнообразны – это амарантовое масло, мука амаранта, отруби амарантовые, диетические хлебцы из амаранта, а также получаемые из этого растения вещества лизин и сквален, находящие наиболее широкое применение в фармакологической и косметической промышленности.
Семена и мука амаранта в кулинарии многих стран мира чаще всего используются при изготовлении разнообразных кондитерских и хлебобулочных изделий, применяются в консервировании овощей, а также используются в качестве питательной витаминно-белковой добавки к различным вегетарианским и диетическим блюдам.

Находят также широкое кулинарное применение и листья амаранта – их чаще всего добавляют в салаты, запеканки и омлеты.

Богатую растительным белком и биологически активными веществами зелень амаранта и приготовленный из нее силос издавна успешно используют в производстве ценных, экологических чистых сельскохозяйственных кормов.

Ацтеки, издавна почитавшие священную и магическую силу амаранта, широко применяли это растение в ритуальных обрядах, употребляли его в пищу для повышения жизненной энергии и физической выносливости, укрепления тела и духа.

На протяжении более чем 8000 лет известны человечеству также разнообразные целебные свойства амарантового масла.
— Заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастродуоденит, колит, энтероколит, холецистит, холангит, холецистохолангит, панкреатит, жировой гепатоз (стеатоз печении), алкогольный и вирусный гепатит, цирроз). В составе амарантового масла присутствует комплекс веществ, препятствующих развитию воспалительных процессов в органах пищеварительной системы и оказывающих эффективное ранозаживляющее действие при эрозивно-язвенных повреждениях слизистых оболочек кишечника и желудка (к таким веществам относятся сквален, каротиноиды, витамин Е, полиненасыщенные жирные кислоты, магний, фитостеролы).

Содержащиеся в масле амаранта сквален, фосфолипиды, аминокислоты метионин и аргинин оказывают гепатопротекторное действие, защищая печень от жировой дистрофии и разрушительного действия токсинов различного происхождения.
Высококачественное и наиболее ценное по своим полезным свойствам амарантовое масло получают путем холодного отжима (прессования) измельченного семени амаранта (семена амаранта содержат в своем составе не менее 10% этого уникального по своему биохимическому составу и лечебно-профилактическому действию растительного масла).

Амарантовое масло состав:В составе амарантового масла содержатся: более 70% моно- и полиненасыщенных жирных кислот(линолевая (Омега-6), олеиновая (Омега-9), линоленовая (Омега-3), арахидоновая, пальмитолеиновая кислоты и др.),более 9% фосфолипидов (в составе которых по количеству доминирует фосфатидилхолин), сквален (более 8%), около 2% витамина Е, фитостеролы (более 2%), каротиноиды (предшественники витамина А), витамин D, желчные кислоты, различные макро- и микроэлементы (микроэлементы (калий, железо, фосфор, кальций, магний, медь и др.

).
Уникальные целебные свойства амарантового масла в значительной степени определяются присутствием в его составе двух мощных антиоксидантов — сквалена и витамина Е (содержащегося в масле амаранта в редкой, особо активной токотриенольной форме).
Входящий в состав сальных желез и подкожно-жировой клетчатки сквален является важным участником процессов синтеза стероидных гормонов, холестерина и витамина D в организме человека. Содержащийся в амарантовом масле сквален активно способствует насыщению органов и тканей кислородом, оказывает мощное противоопухолевое и антиканцерогенное действие, а также в значительной мере повышает устойчивость человеческого организма к различным вирусным, грибковым, бактериальным инфекциям и к воздействию вредного радиоактивного излучения. Препятствующий развитию и распространению злокачественных опухолей, активизирующий обменные процессы сквален также способствует быстрому и эффективному восстановлению поврежденных участков кожи и слизистых оболочек (благодаря выраженному ранозаживляющему свойству сквалена содержащее его амарантовое масло уже на протяжении многих столетий пользуется большой популярностью в народной медицине разных стран мира).

Входящий в состав амарантового масла витамин Е, также как сквален препятствует преждевременному старению организма человека и способствует укреплению иммунитета, а кроме того, обладает противовоспалительным свойством и оказывает комплексное благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы (снижает уровень холестерина в крови и препятствует образованию тромбов, укрепляет стенки кровеносных сосудов и способствует нормализации артериального давления). Содержащийся в амарантовом масле витамин Е, кроме того, способствует улучшению функционального состояния мышечной системы и играет важную роль в работе репродуктивной системы человека (участвует в процессах сперматогенеза и эмбрионального развития, способствует поддержанию нормального гормонального баланса).

Высокую пищевую ценность амарантового масла также определяют входящие в его состав полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых лидирующую позицию занимает незаменимая полиненасыщенная линолевая кислота (доля этой Омега-6 кислоты в жирнокислотном составе амарантового масла составляет более 50%). Линолевая кислота, как и другие ненасыщенные кислоты в составе амарантового масла, способствует улучшению жирового обмена, оказывает противовоспалительное и иммуностимулирующее действие, улучшает состояние кожи, улучшает работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной, половой и эндокринной систем, а также играет важную роль в очищении организма человека от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и других вредных веществ.

В амарантовом масле присутствуют каротиноиды, превращающиеся в организме человека в жирорастворимый витамин А, который как и сквален, участвует в синетзе стероидных гормонов и в значительной степени определяет ранозаживляющее и иммуностимулирующее действие масла амаранта. Необходимый для здоровья глаз, полноценного формирования костной ткани и зубной эмали, витамин А принимает участие в процессах естественного синтеза фибриллярных белков кератина и коллагена (являющимися структурными компонентами кожи, волос и ногтей), нормализует секрецию сальных желез, регулирует содержание глюкозы в крови, а также играет важную роль в работе репродуктивной системы.

Входящий в состав амарантового масла витамин D способствует укреплению иммунитета, улучшает усвоение организмом человека кальция и фосфора, необходимых для формирования и восстановления костной ткани, а также снижает риск развития некоторых онкологических, сердечно-сосудистых, эндокринных и дерматологических заболеваний.
Противовоспалительные, бактерицидные, противоопухолевые и иммуностимулирующие свойства амарантового масла также в значительной степени обусловлены высоким содержанием в составе масла амарантафитостеролов, способствующих снижению содержания в крови «плохого» холестерина, предупреждающих развитие сахарного диабета II-го типа и играющих важную роль в синтезе организмом человека витамина D, гормонов и желчных кислот.

По содержанию кальция, железа, калия, фосфора и магния амарантовое масло существенно превосходит цельное молоко (причем кальция и железа в масле амаранта более чем в 3 раза больше, чем в зерне пшеницы). По полезности ему не уступает масло тмина. Все Вам необходимое есть у нас в интернет-магазине, также можно купить масло черно тмина

Введение в рацион питания богатого необходимыми для организма человека витаминами, минеральными и биологически активными веществами амарантового масла рекомендуется в составе профилактики и комплексного лечения.
В заключение отметим, что полезнейшее и не имеющее противопоказаний к применению амарантовое масло может по праву занимать достойное место в рационе питания пожилых людей, детей, беременных и кормящих грудью женщин.

Амарантовое масло в косметологии
Способствующее питанию, увлажнению, смягчению и омоложению кожи амарантовое масло является распространенным ингредиентом различных косметических средств по уходу за кожей лица и тела.Обладающее ранозаживляющей способностью и богатое веществами, стимулирующими естественную выработку коллагена масло амаранта, кроме того, часто используют для устранения послеоперационных рубцов и шрамов.
Амарантовое масло применяют также в процедурах антицеллюлитного массажа и используют для защиты от ультрафиолетовых лучей при посещении солярия или при приеме солнечных ванн на пляже.

Для укрепления иммунитета, а также в составе профилактики и лечения заболеваний, перечисленных в разделе «Лечебно-профилактические свойства амарантового масла» , амарантовое масло рекомендуется употреблять по 1 ч. ложке (5 мл) 2 раза в день (утром и вечером) во время еды (перед употреблением флакон с маслом амаранта необходимо взбалтывать). Лечебно-профилактические курсы приема амарантового масла (длительностью в 1 месяц) лучшего всего проводить 2 раза в год – осенью и весной.
При дерматологических заболеваниях или травмах кожи амарантовое масло рекомендуется наносить на поврежденные участки кожи 2 раза в день — утром и вечером (через 10 минут после нанесения остатки амарантового масла следует удалить с помощью бумажной салфетки).

Обладающее приятным ароматом и нежным ореховым вкусом амарантовое масло отлично подходит для заправки овощных салатов, зерновых каш, блюд из фасоли, сои, гороха и удачно сочетается в кулинарии с другими растительными маслами.

Амарантовое масло хорошо переносит нагрев до высокой температуры (в связи с чем может заменить при жарении любое растительное масло), но использовать этот полезнейший продукт в кулинарии полезнее всего в холодном виде, не подвергая его какой-либо термической обработке.

Индивидуальная непереносимость продукта. В ряде случаев в первые дни употребления амарантового масла может ощущаться легкая тошнота и головокружение, вызванные активным насыщением организма кислородом. Людям, страдающим острым и хроническим панкреатитом, холециститом, желчекаменной или мочекаменной болезнью перед началом употребления в пищу амарантового масла следует проконсультироваться с врачом.

Амарантовое масло хранение

Амарантовое масло следует хранить в закрытом флаконе в сухом и защищенном от света месте при температуре, не превышающей 25^oС. После первого вскрытия флакона с маслом амаранта его следует хранить в холодильнике не больше 1 месяца.

Лечебно-профилактические свойства амарантового масла

— Заболеваний сердечно-сосудистой системы (артериальная гипертония, атеросклероз, стенокардия, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен, инсульт, инфаркт, воспалительные заболевания сердца и кровеносных сосудов (перикардит, миокардит, эндокардит, васкулит и др. ), диабетическая ангиопатия и др.). Присутствующие в амарантовом масле сквален, витамин Е, фитостеролы и магний препятствуют развитию воспалительных процессов в сердечно-сосудистой системе, снижают риск образования тромбов, а также способствуют снижению содержания в крови липопротеидов низкой плотности, провоцирующих образование на стенках кровеносных сосудов атеросклеротических бляшек. Кроме того, входящие в состав амарантового масла магний и витамин Е, оказывая сосудорасширяющее действие способствуют снижению артериального давления крови. Содержащиеся в масле амаранта калий, фосфор, кальций и магний способствуют нормализации силы, ритма и скорость сокращений миокарда.

— Дерматологических заболеваний и травматических повреждений кожи. Благодаря таким биохимическим компонентам, как сквален, фитостеролы, витамин Е, каротиноиды, линолевая кислота Омега-6 и магний масло амаранта оказывает на кожу бактерицидное, противовоспалительное, ранозаживляющее, противогрибковое и противовирусное действие. Именно поэтому регулярное употребление в пищу амарантового масла в сочетании с его наружным применением в виде втираний или аппликаций (компрессов) в значительной степени ускорит регенерацию поврежденных участков кожи при лучевых и солнечных ожогах, порезах, ссадинах, а также при таких заболеваниях, как псориаз, сухая экзема, микозы, герпес, нейродермит, трофические язвы, угревая сыпь и др.

— Анемии. В амарантовом масле присутствуют железо, аминокислота лизин, медь и другие вещества, играющие важную роль в синтезе белка крови гемоглобина.

— Заболеваний полости рта и горла (тонзиллит, пародонтоз, пародонтит, гингивит, стоматит и др.). В лечении такого рода заболеваний наиболее целесообразно использовать амарантовое масло как внутренне (регулярно употребляя в пищу), так и наружно (в виде полосканий).

— Ожирения и сахарного диабета II-го типа. Содержащиеся в масле амаранта фосфолипиды, сквален и фитостеролы способствуют улучшению жирового обмена, а входящие в состав амарантового масла каротиноиды, витамин Е, аминокислоты изолейцин и метионин, калий, магний и фосфор играют важную роль в регуляции содержанию глюкозы в крови.

— Гинекологических заболеваний и заболеваний мужской мочеполовой системы. Наружное применение обладающего выраженным ранозаживляющим, бактерицидным и противовоспалительным свойствами амарантового масла в сочетании с его регулярным внутренним употреблением весьма эффективно в составе комплексного лечения эрозии шейки матки, кисты яичников, воспаления придатков (аднексита), миомы, кольпита, цервицита, эндометрита, вагинита и других заболеваний женской половой сферы. Также введение в рацион питания богатого фитостеролами амарантового масла окажет благотворное влияние на гормональный статус женщины и функциональное состояние женской репродуктивной системы в период беременности, предменструальный или климактерический период. Благодаря высокому содержанию витамина Е, магния и фитостеролов и полиненасыщенных жирных кислот масло амаранта принесет также ощутимую пользу в составе лечения мужского и женского бесплодия, заболеваний предстательной железы, нарушений эректильной функции у мужчин, воспалительных заболеваний мужской половой сферы.

— Заболеваний глаз (катаракта, дистрофия желтого пятна сетчатки (макулодистрофия), диабетическая ретинопатия, блефарит, гемералопия («куриная слепота»), конъюктивит, ксерофтальмия). В амарантовом масле содержится комплекс веществ, необходимых полноценной и слаженной работы зрительного аппарата (среди таких веществ – каротиноиды, витамин Е, магний).

— Заболеваний нервной системы, для профилактики болезни Альцгеймера, при психоэмоциональных расстройствах, головной боли и бессонице, вызванных нервным стрессом, а также для улучшения памяти и умственных способностей. В составе амарантового масла присутствует лецитин (представляющий собой смесь различных фосфолипидов), при участии которого организме человека синтезируется нейротрансмиттер ацетилхолин, оптимизирующий передачу нервных импульсов в разных отделах головного мозга. А также в масле амаранта содержатся благотворно воздействующие на работу нервной системы магний и незаменимая аминокислота триптофан, из которой в организме человека вырабатывается «гормон счастья» серотонин (по сути представляющий собой, также как и ацетилхолин, нейромедиатор головного мозга).

— Туберкулеза, различных инфекционных вирусных и грибковых заболеваний (сквален, богатым источником которого является амарантовое масло, оказывает противогрибковое и бактерицидное действие, а присутствующая в масле амаранта аминокислота лизин весьма эффективна в борьбе с различными вирусами)

— Онкологических заболеваний. Амарантовое масло богато антиоксидантами (сквален, каротиноиды, витамин Е), которые защищают организм человека от губительного воздействия канцерогенов и свободных радикалов, являющихся причиной развития злокачественных раковых новообразований. Введение обладающего радиопротекторным свойством амарантового масла в рацион питания пациентов, проходящих курс лучевой или химиотерапии, способствует эффективному восстановлению их физических сил и укреплению иммунитета.

— При мышечной дистрофии (амарантовое масло богато витамином Е и фосфором — веществами, способствующими укреплению мышц и улучшению работы мускулатуры).

— В составе профилактики и комплексного лечения заболеваний костей, позвоночника и суставов (остеопороз, артрит, артроз, остеохондроз, полиартрит, рахит и др. ). Амарантовое масло является источником веществ, необходимых для полноценного формирования костной и хрящевой ткани (среди таких веществ — витамин D,фитостеролы, кальций, фосфор, медь, аминокислоты лизин, метионин, треонин).

В продаже у нас имеются и другие полезные масла. например, Вы можете купить кедровое масло в Москве не выходя из дома, оформив заказ на нашем сайте.

Крем-мед «Амарант» — Медовый амарант Honey Energy

Не рекомендую
Продукт низкого качества и не стоит этих денег

GreenHeal.com.ua 08.10.2020, 16:55

Маша, отзывы покупателей (особенно критические) необходимы для улучшения продукта или устранения возможных проблем. Что значит «продукт низкого качества»? Что не понравилось? Вкус, цвет или запах? С чем сравнивали? В вашем отзыве отсутствует конкретика и нам нечего передать производителю. К слову, мы хорошо знакомы и первые образцы «медового амаранта» пробовали еще на стадии тестирования и отлаживания оборудования. Производством «медового амаранта» занимаются пасечники в нескольких поколениях и дают его своим детям дошкольникам постоянно, без опасений. Они прекрасно разбираются в продуктах пчеловодства и давно экспериментируют с дополнительными растительными ингредиентами. В этом продукте нет сиропов, эмульгаторов или ароматизаторов. Только органический амарант и цветочный мед. Амарант очень полезный, но совершенно безвкусный. Может просто были завышены вкусовые ожидания? Спасибо.

08. 10.2020, 16:55

Амарантовая мука ― польза и применение

Амарантовая мука. Полезные свойства амарантовой муки. Рецепты из амаранта. Применение амарантовой муки.

Польза, применение и рецепты из амарантовой муки

Применение амарантовой муки

Амарантовая мука используется при приготовлении каши, лепешек, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Семена и муку амаранта можно также использовать в виде добавки к блюдам обычного рациона. Употребление амаранта рекомендуется при ишемической болезни сердца и атеросклерозе, диабете и ожирении, онкологических заболеваниях и ослабленном иммунитете. Амарантовая мука и продукты из нее оказывают профилактическое воздействие на многие системы организм снижают уровень холестерина, улучшает состояние артерий, уменьшают риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, способствуют выводу шлаков.

Полезные свойства амарантовой муки

Амарантовая мука – полезна для питания детей, беременных и кормящих грудью женщин. Амарантовая мука обладает отличными хлебопекарными качествами. Успешно используется в сочетании с пшеничной мукой в приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий. Домашняя выпечка с добавлением муки амаранта, получается пышной, обладает приятным нежным ореховым вкусом и повышенной белковой ценностью, и к тому же долго не черствеет. Амарантовую муку полезно добавлять в качестве витаминно-белковой добавки в диетические и вегетарианские блюда, использовать для повышения вкусовой и питательной ценности блюд (каши, супы, блины, оладьи, картофельное пюре, тушеные овощи, крупяные гарниры, макароны).

Регулярное употребление в пищу амарантовой муки, способствующей укреплению иммунитета, эффективно очищающей организм человека от токсинов, шлаков, радионуклидов и солей тяжелых металлов, может принести ощутимую пользу в профилактике и составе комплексного лечения: Заболеваний пищеварительной системы (гастрит, гастродуоденит, запоры, дисбактериоз, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, энтероколит, жировая дистрофия печени, гепатит, цирроз).

В состав муки амаранта входят вещества, нормализующие кислотность желудочного сока и усиливающие секреторную функцию желудка и кишечника (витамины B1 и B2), оказывающие противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, а также препятствующие развитию воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих. Благодаря высокому содержанию клетчатки, амарантовая мука способствует устранению запоров, нормализации баланса полезной кишечной микрофлоры и очищению желудочно-кишечного тракта от вредных шлаков и токсинов.

Польза амарантовой муки

Мука амаранта используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, артериальная гипертония, сердечная недостаточность, ишемическая болезнь сердца, стенокардия, тромбофлебиты, варикозное расширение вен, инфаркт, инсульт). Содержащиеся в амарантовой муке витамин Е, сквален, фосфолипиды, холин, магний и фитостеролы способствуют снижению в крови уровня «плохого» холестерина, предотвращая тем самым образование опасных атероматозных бляшек на стенках кровеносных сосудов. Витамин Е в комплексе с магнием и скваленом также нормализует свертываемость крови, повышает эластичность кровеносных сосудов, а также оказывает сосудорасширяющее действие (способствуя снижению повышенного артериального давления) и предупреждает развитие воспалительных процессов в кровеносной системе. Калий, кальций и фосфор, которыми особенно богата мука амаранта, играют важную роль в регуляции ритма, силы и скорости сокращений миокарда (сердечной мышцы).
Анемии (малокровие). Амарантовая мука является богатым источником веществ, принимающих активное участие в синтезе белка крови гемоглобина, основной функцией которого является транспортировка кислорода из легких в сердце, мозг и другие органы человеческого организма.
Онкологических заболеваний (амарантовая мука является источником сильнейших иммуностимулирующих природных антиоксидантов (сквалена, витаминов Е), обезвреживающих свободные радикалы и канцерогены ― вещества, способные вызывать развитие злокачественных раковых опухолей (как показывают научные исследования, входящий в состав амарантовой муки сквален проявляет наибольшую противоопухолевую активность при онкологических заболеваниях кожи, груди и кишечника). Онкологическим больным, проходящим курс противоопухолевой химиотерапии, рекомендуется вводить в рацион ежедневного питания амарантовую муку и продукты на ее основе.
Заболеваний пищевой аллергией, в частности целиакией – аллергией на глютеновую группу белков.
Заболеваний центральной нервной системы.
Также регулярное употребление в пищу амарантовой муки и продуктов на ее основе полезно людям, страдающим частой головной болью, бессонницей, заболеваниями нервной системы, воспалительными заболеваниями почек и других органов мочевыводящей системы, заболеваниями полости рта (стоматит, пародонтит), геморроем, туберкулезом, заболеваниями костей и суставов (рахит, остеопороз, суставной ревматизм, полиартрит и др.), заболеваниями органов зрения (конъюнктивит, куриная слепота, катаракта, диабетическая ретинопатия и др.).

Рецепты из амаранта

Амарантовая каша из муки амаранта

1 ст. муки амарантовой муки (крупчатки), 2 ст. воды, соль, тростниковый сахар.

Приготовление: Поставить воду на медленный огонь, высыпать тонкой струйкой муку, постоянно перемешивая. Довести до кипения. Варить 8-10 минут. Соли и сахар добавлять по вкусу. Готовую кашу сдобрить топленым или растительным маслом.

Амарантовая мука обладает отличными хлебопекарными качествами. Успешно используется в сочетании с пшеничной мукой в приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий. Домашняя выпечка с добавлением муки амаранта, получается пышной, обладает приятным нежным ореховым вкусом и повышенной белковой ценностью, и к тому же долго не черствеет.

Амарантовую муку полезно добавлять в качестве витаминно-белковой добавки в диетические и вегетарианские блюда, использовать для повышения вкусовой и питательной ценности блюд (каши, супы, блины, оладьи, картофельное пюре, тушеные овощи, крупяные гарниры, макароны).

Каша из семян амаранта

1 ст. семян амаранта, 2 ст. воды, соль, сахар по вкусу. Лучше добавить после варки мед вместо сахара.

Приготовление: Промыть семена амаранта. Желательно через сито, т.к. полностью семена в воде не тонут. Замочить семена амаранта перед варкой хотя бы на 20-30 минут. Затем поместить в емкость, добавить воду. Количество семян и воды не важно, главное, соблюдать пропорцию 2:1. Довести до кипения. Варить на медленном огне 25-30 минут. Соль и сахар добавлять по вкусу. В готовую кашу можно добавить масло, ягоды по вкусу.

Молочная каша из амаранта

3-3,5 ст. л. муки амаранта, 400-500 мл молока, соль, сахар по вкусу (или мед после варки).

Приготовление: Молоко вскипятить, убавить огонь, посолить, тонкой струйкой, постоянно помешивая, высыпать смесь муки. Варить 8- 10 минут. В готовую кашу можно добавить мед, фрукты, ягоды.

Оладьи амарантовые

Ингредиенты: 500 мл кефира или простокваши, 100 гр пшеничной муки, 50 гр амарантовой муки, яйцо, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды. Соль по вкусу.

Способ приготовления: Тщательно перемешать кефир, яйцо, сахар, соду и соль. Постепенно добавляя муку, перемешать до получения однородной массы. При добавлении небольшого количества муки оладьи получаются легкими и нежными, при добавлении большего количества (до консистенции густой сметаны) – более плотными и сытными.

Амарантовый соус диетический

3 ст.л. (без верха) амарантовой муки, 1 ст. горячей воды, соль по вкусу.

Приготовление: Муку слегка подогреть, добавить соль, тонкой струйкой вливать воду, постоянно перемешивая смесь довести до кипения. Соус готов. Можно использовать для биточков, грибов, овощных котлет и т.д. На этой основе возможны любые варианты: со сметаной, луком, морковью.

Купить амарантовую муку в Украине можно в интернет-магазине «Веган-Техника»

как готовить? Полезные свойства и вред / НВ

Амарант называли «пшеницей ацтеков» и «хлебом инков». Сейчас же амарант популярная крупа среди людей, не употребляющих глютен.

В течение 8 тысяч лет амарант был одной из основных зерновых культур Мексики и Южной Америки. Амарантовую крупу делают из однолетнего травянистого растения Амарант (или Щирица). Инки и ацтеки использовали растение амарант в религиозных ритуалах. Когда испанские завоеватели запретили эти действия и установили свою религию, культивирование амаранта практически сошло на нет.

Наибольшее количество видов амаранта растет в Южной Америке, откуда растение родом. В Европу амарант привезли испанцы, изначально растение выращивали как декоративное, но позже стали возделывать как крупяную и кормовую культуру.

Амарант: полезные свойства крупы и возможный вред

Крупа амарант богата на лизин и отличается высоким качеством белка, превышая в два раза пшеницу и в три раза кукурузу. Амарант содержит такие важные микроэлементы как: кальций, магний, калий, железо, фосфор. Кроме того, содержание витаминов А, В, С и Е в два раза превышает аналогичный показатель для клетчатки и овсяных отрубей.

Наряду с гречкой и киноа амарант относят к группе псевдозерновых культур, не содержащих глютен. Амарантовая каша также помогает в диетическом питании, так как быстро насыщает организм и не дает переедать.

Ее используют не только в качестве гарнира, но и для приготовления конфет, хлебцев, печенья, сухих завтраков, а также амарантового масла. В современной мексиканской культуре в День мертвых амарант предлагают духам как закуску.

При желчнокаменной и мочекаменной болезнях, а также воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря амарант стоит употреблять с осторожностью.

Амарант: как готовить крупу

В 100 граммах готовой крупы амарант содержится 103 калории. Каша из амаранта получается очень вкусной с ореховым привкусом.

Варить амарант нужно в расчете 1 к 3 на воде или на молоке около 5−10 минут. Кашу можно делать как сладкой, так и соленой. Все зависит от добавок — фрукты, ягоды, орехи, мед или соль и зелень.

АМАРАНТОВАЯ МУКА – ЦЕЛЕБНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Амарант – это оздоровительный продукт. По праву амарант можно назвать – пища для здоровья и долголетия.
Семена амаранта обладают хорошими мукомольными качествами, имеют приятный ореховый вкус.
Амарантовая мука богата минеральными веществами: кальций, магний, фосфор, Это кладезь витаминов С и РР. В амарантовой муке содержится большое количество БЕЛКА и КЛЕТЧАТКИ.

Амарантовая мука в несколько раз превосходит другие растительные продукты по содержанию важного биологически активного вещества — СКВАЛЕН. Сквален регулирует обменные процессы в организме, нормализует уровень холестерина, защищает клетки от токсинов, обладает регенеративным эффектом, обладает выраженным антиоксидантным и иммуномодулирующим действием.

Амарант – это БЕЗГЛЮТЕННЫЙ продукт.
Амарант включают в рацион вегетарианцы и сыроеды, люди ведущие здоровый образ жизни.

ПОЛЬЗА АМАРАНТОВОЙ МУКИ:

— сердечнососудистые заболевания;
— онкологические заболевания;
— диабет и нарушение обмена веществ;
— заболевания и поражения печени;
— атеросклероз;
— восстановление и укрепление иммунной и гормональной системы;
— омоложение организма;
— восстановление сил после физических нагрузок, операций;
— восстановление женской и мужской половой сферы (очень полезна при импотенции)
— нормализует гормональный баланс. Введение в рацион питания блюд из амарантовой муки приносит ощутимую пользу женщинам, испытывающим болезненные ощущения в предменструальный или климактерический период.
— полезный продукт при целиакии, аутизме.
— восстанавливает повреждения кожи (псориаз, экзема, герпес, нейродермит, атонический дерматит, грибковые заболевания кожи, трофические язвы, пролежни, ожоги, обморожения, лучевые поражения кожи).

Амарантовая мука – ПОЛЕЗНА для питания детей, беременных и кормящих грудью женщин.

РЕЦЕПТЫ из АМАРАНТА:
АМАРАНТОВАЯ КАША (из муки амаранта)
1 ст. муки амарантовой муки (крупчатки), 2 ст. воды, соль, тростниковый сахар.
Приготовления: Поставить воду на медленный огонь, высыпать тонкой струйкой муку, постоянно перемешивая. Довести до кипения. Варить 8-10 минут. Соли и сахар добавлять по вкусу. Готовую кашу сдобрить топленым или растительным маслом.

КАША ИЗ СЕМЯН АМАРАНТА:
1 ст. семян амаранта, 2 ст. воды, соль, сахар по вкусу. Лучше добавить после варки мед вместо сахара.
Приготовление: Промыть семена амаранта. Желательно через сито, т.к. полностью семена в воде не тонут. Замочить семена амаранта перед варкой хотя бы на 20-30 минут. Затем поместить в емкость, добавить воду. Количество семян и воды не важно, главное, соблюдать пропорцию 2:1. Довести до кипения. Варить на медленном огне 25-30 минут. Соль и сахар добавлять по вкусу. В готовую кашу можно добавить масло, ягоды по вкусу.

МОЛОЧНАЯ КАША ИЗ АМАРАНТА
3-3,5 ст. л. муки амаранта, 400-500 мл молока, соль, сахар по вкусу (или мед после варки).
Приготовления: Молоко вскипятить, убавить огонь, посолить, тонкой струйкой, постоянно помешивая, высыпать смесь муки. Варить 8- 10 минут. В готовую кашу можно добавить мед, фрукты, ягоды.

Оладьи амарантовые
Ингредиенты: 500 мл кефира или простокваши, 100 гр пшеничной муки, 50 гр амарантовой муки, яйцо, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды. Соль по вкусу.
Способ приготовления: Тщательно перемешать кефир, яйцо, сахар, соду и соль. Постепенно добавляя муку, перемешать до получения однородной массы. При добавлении небольшого количества муки оладьи получаются легкими и нежными, при добавлении большего количества (до консистенции густой сметаны) – более плотными и сытными.

АМАРАНТОВЫЙ СОУС диетический
3 ст.л. (без верха) амарантовой муки, 1 ст. горячей воды, соль по вкусу.
Муку слегка подогреть, добавить соль, тонкой струйкой вливать воду, постоянно перемешивая смесь довести до кипения. Соус готов. Можно использовать для биточков, грибов, овощных котлет и т. д. На этой основе возможны любые варианты: со сметаной, луком, морковью.

Купить амарантовую муку в Нижнем Новгороде можно в Живом ЭКОмагазине.

Товары, относящиеся к данной статье

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Как приготовить амарантовую кашу?

Первая каша должна иметь однокомпонентный состав и содержать минимум глютена – растительного белка, который не усваивается организмом малыша. Кроме того, глютен перегружает пищеварительный тракт, может вызвать боли в животике или аллергические реакции. Глютен содержится в пшеничной, ячменной, овсяной, просяной крупе, а наиболее аллергенными являются рожь и пшеница.

Безопасным первым прикормом для 5-7 месячного ребенка будет безмолочная однокомпонентная каша, не содержащая глютена и дополнительных добавок. Самые полезные каши для детей, которые традиционно рекомендуют в нашей стране – это рисовая, гречневая, пшенная, кукурузная. Амарантовая каша по многим показателям полезности превосходит их, но для наших мамочек пока еще в новинку. Хотя, например, в США ее включение в питание грудничков уже стало нормой.

Зерна этого растения содержат очень важные для нормального роста и развития органов маленьких деток питательные вещества. Они содержат больше белка, чем пшеница: в одной чашке зерен – около 28 г белка. На втором месте по этому показателю овсянка, чашка которой содержит 26 г белка, но она уступает амаранту по полезности, так как содержит глютен.

Железо

Амарант содержит огромное количество железа, которое идеально подходит для грудных младенцев. С рождения в детском организме содержится достаточное количество железа, но этих запасов хватает приблизительно до 6 месяцев. Так как грудное молоко не содержит достаточное количество этого элемента, дальше пополнять его запасы в организме должны продукты первого прикорма.

Суточная потребность малышей – около 11 мг железа. Не получая этой нормы, они подвергаются риску дефицита железа, что может вызвать серьезные задержки в когнитивном и поведенческом развитии. В одной чашке зерен амаранта содержится до 15 мг железа. Это количество зерен легко смешать с привычным детским питанием, чтобы ваш ребенок получал достаточно железа каждый день.

Время приготовления: 25 мин | Порции: 3-6

Ингредиенты:

200 мл воды
100 г семян амаранта
палочка или порошок корицы

Приготовление:

Положите промытые семена в кастрюлю, добавьте корицу и воду. Варите на среднем огне в течение 15-20 минут, регулярно помешивая.
Отставьте кашу с огня для охлаждения и поглощения остатков воды. Можно укутать кастрюлю в полотенце и еще несколько раз перемешать.
После того, как каша остынет, она готова к употреблению.
Оставшуюся кашу можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

В зависимости от вкусовых предпочтений вашего чада, или наличия аллергии на корицу, можно добавить другие специи или фрукты. Например, натертую на мелкой терке мякоть желтой десертной груши. А одна из самых вкусных вариаций – каша из семян амаранта с клубникой и курагой. К тому же несколько замороженных ягод клубники помогут быстро охладить блюдо если малыш очень голоден.

И семена, и листья растения характеризуются высоким уровнем биологической ценности.

Из семян амаранта производят муку, отруби, крахмал и масло. Тогда как листья растения используют для приготовления различных блюд.

Поскольку семена и листья отличаются по химическому составу, их лечебное воздействие происходит по-разному.

Хотя издавна считалось, что амарантовая каша дарит жизнь, является источником белка и «золотым зерном», но только в 20 веке японский учёный научно доказал пользу амаранта, обнаруживший в его составе сквален, который активно участвует в обмене веществ.

Люди в современном мире часто страдают аллергией на глютен. В этом случае на помощь приходит амарантовая каша. В ней нет глютена, плюс она очень питательна, так как белка в зёрнах этой культуры содержится в несколько раз больше, чем в пшенице.
Те, кто по каким-либо причинам отказывается от мяса, может заменять его на кашу из амаранта. Благодаря лизину (он не вырабатывается организмом человека), содержащемуся в щирице, пищевой белок и кальций усваиваются организмом на 100%. Лизин поможет нарастить мышечную массу, предотвратит облысение.
Употребление каши из амарантовых зёрен уменьшит воспаление в организме и предотвратит активность свободных радикалов. Благодаря этому облегчаются такие болезни, как артрит, подагра и другие воспаления костей.
Эта великолепная каша поможет худеющим. Она низкокалорийная, и углеводов в ней гораздо меньше, чем в других крупах.
Каша очистит кишечник и поможет в лечении заболеваний пищеварительной системы, восстановит микрофлору. В составе амаранта есть вещества, которые контролируют кислотность желудочного сока и оказывают противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистую желудка. А также они тормозят развитие воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях.
В зёрнах щирицы содержится витамин Е, большое количество аминокислот, магний, которые снижают уровень холестерина, что сохраняет эластичность сосудов, расширяет сосуды, а значит содействует понижению артериального давления.
Амарант — прекрасный борец с онкоклетками, так как является сильнейшим иммуностимулятором.
Эта замечательная каша богата калием, кальцием и фосфором. Именно эти вещества влияют на регуляцию ритма, силы и скорости сокращений сердечной мышцы, сократит риск возникновения инфаркта и инсульта.
«Отрицающая смерть» каша – это полный комплекс витаминов и микроэлементов, способных сохранить красоту волос, ногтей, молодость кожи, а также остроту зрения.
Витамин D, съеденный в составе амарантовой каши, укрепит кости, а также поможет организму заметить фосфор и кальций.
Зёрна амаранта и производимые из них продукты улучшают самочувствие, настроение, снимают напряжение и укрепляют нервы. И всё это благодаря триптофану, содержащемуся в растении.
Холин (В4) поможет прожить до глубокой старости, сохраняя при этом отличную память и светлый ум.
Зерна амаранта – это высококачественный белок, который необходим для роста новых клеток, для восполнения энергии.

Принято считать, что амарантовую кашу систематически необходимо употреблять минимум 28 дней. Кроме 28 вкусных завтраков (она имеет лёгкий ореховый привкус) можно приобрести здоровье и расстаться со многими болезнями. Почему 4 недели? Современные исследования показали, что именно за этот период обновляется 70% клеток, и этого достаточно для избавления от большинства недугов.

Также есть одно но. Этот злак содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению важных питательных веществ. Поэтому зерно необходимо замачивать или проращивать перед варкой.

Перемолотые зерна амаранта называют амарантовой мукой и используют для приготовления различных мучных блюд — выпечки, хлеба, блинов. Промышленность многих азиатских стран выпускает из амарантовой муки макароны, бисквиты, вафли, чипсы, кексы и смеси для детского питания.

Амарантовая мука сохраняет все лечебные свойства, присущие семенам растения и рекомендуется для приготовления блюд диетического питания.

Почитатели натуральных, полезных продуктов знают и употребляют крупу амаранта, используют ее в обычном рационе параллельно с оздоровительными и лечебными программами. В некоторых случаях природная пища оказывается эффективнее медицинских препаратов. Часто при длительном употреблении амарантовой крупы укрепляется иммунитет, отступают простудные заболевания.

О том, как приготовить кашу из амаранта, смотрите в следующем видео.

О пользе амаранта в целом, фармацевтических препаратов, косметических средств и продуктов питания из него написано множество статей. И на нашем портале в том числе. Зеленые листья, семена, амарантовое масло и амарантовая мука используются для приготовления множества блюд. Употребление которых является великолепной профилактикой множества заболеваний.

Сегодня поговорим о том, насколько полезна амарантовая каша из семян или шлифованной амарантовой крупы и как изменится состояние организма, его отдельных органов и систем уже через месяц после ежедневного употребления этого вкусного блюда.

Предлагаем ознакомиться Рецепты из патиссонов вкусные и простые на каждый день, заготовки на зиму. Как приготовить в мультиварке пошагово с фото

Для начала давайте рассмотрим, как готовить кашу. Она станет отличным завтраком, питательным и насыщающим организм полезными микроэлементами и витаминами. Мы подобрали для вас несколько рецептов, среди которых вы найдете «свой». Или можете чередовать разные варианты каши, чтобы привнести в свой утренний рацион разнообразие.

Рецепт первый

Для приготовления вам понадобятся 250 грамм зерен амаранта и 750 грамм воды. Семена заливаются водой и каша варится чуть более одного часа. Вкус у нее несколько необычный, но к нему быстро привыкаешь.

Рецепт второй

Он подразумевает смешивание воды и семечек амаранта в пропорциях 2 к 1:

вода предварительно доводится до кипения;
только после этого в нее засыпаются зерна;
высыпать амарант нужно неспешно, постоянно помешивая воду;
после добавляется либо сахар, либо соль, в зависимости от того, какую кашку вы хотите – сладкую или соленую;
добавьте немного растительного масла;
кастрюля накрывается крышкой и каша варится около 10-15 минут.

Для приготовления каши с молоком следует использовать не зерна, а шлифованную амарантовую крупу. Для этого:

возьмите пять больших ложек крупы;
закипятите 0,5 литра молока;
добавьте крупу и проварите 2-3 минуты, время от времени перемешивая кашу.

Рецепт четвертый

Для приготовления амарантовой каши по этому рецепту вам понадобятся следующие компоненты:

один стакан семечек амаранта;
одна небольшая луковица;
один небольшой зубчик чеснока;
три стакана обычной чистой воды или столько же овощного бульона;
соевый соус.

Как выбирать и хранить муку

Амарантовая мука не самый распространенный продукт питания на постсоветском пространстве, тем не менее, приобрести ее можно без усилий в супермаркетах в отделах диетического питания или через интернет – магазины. Покупка в интернете проще, имеется возможность широкого выбора производителей и цены, но остается высокий риск попасть на недобросовестного продавца.

Советы выбора в интернете:

Необходимо принимать во внимание наличие положительных отзывов о продавце и товаре.
Сравнить цены различных предложений и не останавливать свой выбор на дешевых вариантах – дешевизна часто идет вразрез с качеством.
Обязательно должно быть фото упаковки.
Первоначально следует заказать небольшие объемы товара и удостоверится в надежности и честности продавца.

При выборе амарантовой муки на полках магазина следует обратить внимание на такие параметры:

Упаковка продукта должна быть прозрачной или с окошком, чтобы можно было хорошо разглядеть внешний вид.
Качественная мука амаранта — это мелкая однородная структура серого или светло-коричневого цвета.
Свежий продукт пахнет орехами. Запаха прогорклого масла появляется по истечении срока хранения.
В муке не должно быть никакого сора и примесей.
Необходимо читать этикетки и надписи на упаковке: для приготовления муки используется два вида переработки; из целых зерен или из шрота, полученного при отжиме масла. Оба продукта имеют свою ценность, но свойства их различны.

Хранить амарантовую муку правильнее в бумажных пакетах в холодильнике или другом сухом и прохладном месте. Период хранения – от 6 до 10 месяцев. Более длительные сроки хранения имеет обезжиренная мука. При наличии масла продукт со временем приобретает неприятный запах и горьковатый привкус.

Полезные свойства

Древние индейцы называли амарант «золотым зерном Бога» и надо сказать, не зря. Научные исследования последних лет обнародовали факты, благодаря которым человечество узнало об огромной пользе этого растения для организма.

В первую очередь оно содержит белок высокого качества, богатый лизином – самой ценной для организма аминокислотой. В связи с чем японцы по питательности приравнивают бархатник к морепродуктам.

Польза амаранта заключается во входящем в его состав сквалене. Это вещество – естественный компонент эпидермиса человека, он в составе щирицы способен бороться с заболеваниями кожи – ранами, порезами, гнойными инфекциями, а еще раком.

Растение на 77% состоит из жирных кислот, а за счет преобладания линолевой кислоты оно получает возможность регулировать кровяное давление, стимулировать работу гладких мышц.

Свойства амаранта бороться со свободными радикалами, восстанавливать липидный обмен, стабилизировать количество холестерина в крови объясняется входящим в его состав токоферолом.

Присутствуют в нем витамины А, РР, С, группы В, а еще минералы – медь, железо, марганец, селен, цинк, кальций, калий, натрий, фосфор, магний. Фосфолипиды являются непосредственными участниками строительства клеток, фитостеролы выступают профилактикой атеросклероза, а флавоноиды укрепляют сосуды.

Амарант – источник магния, калия, железа, кальция, витаминов, макро- и микроэлементов. Польза от использования в пищу и в лечебных целях питательных семян для организма большая.

Содержание большого количества растворимой и нерастворимой клетчатки хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта: улучшает его перистальтику, активизирует микрофлору, питает стенки сосудов кишечника, нейтрализует воспалительные процессы.
Присутствующие в семенах аминокислоты триптофан, лизин, рутин, магний, витамин Е улучшают работу сердечно-сосудистой и кровеносной систем. Такие микроэлементы положительно влияют на свертываемость крови, качество сосудов, работают на нормализацию артериального давления, предохраняют от варикозного расширения вен.
Содержание в крупе аминокислоты лизин способствует лучшему усвоению кальция, необходимого человеку, а это влияет на состояние опорно-двигательной системы, состояние волос, ногтей, предупреждает остеопороз.

Семена амаранта можно употреблять во время диет и в период снижения веса. Клетчатка, замедляющая переваривание пищи, снижает аппетит, ускоряет пищевое насыщение. Высокий процент присутствующего в крупе белка снижает гормон голода, не допускает резких скачков показателя сахара в крови.
Группы витаминов выступают как антиоксиданты, положительно влияют на гормональный баланс, укрепляют иммунную систему, защищают от вирусных заболеваний, уменьшают существующие воспалительные процессы в организме.
Люди с аутоиммунными заболеваниями легко могут заменить зерновые и изделия из них, в составе которых имеется глютен, семенами амаранта.

Блюда из семян амаранта можно встретить в меню ресторанов нечасто, хотя крупа может принести много питательных веществ и пользы нашему здоровью. Она используется в виде каш, сладостей, котлет, гарниров, хлеба, кексов, салатов, супов и других блюд.

Различные технологии приготовления позволяют готовить и сохранять в продукте максимальное количество полезных веществ, но лучше всего эти свойства проявляются при употреблении крупы в сыром виде. Самый доступный способ приготовления амаранта – проращивание семян. Для этого нужно замочить крупу на несколько часов (до 5 часов), после чего вода сливается, а семена промываются несколько раз.

Каша для завтрака будет вкуснее, если в нее добавить сухофрукты, цукаты, варенье, свежие ягоды или фрукты, другие вкусные ингредиенты. Улучшает вкус каши также мед или корица. Варить крупу нужно в соотношении один к пяти. Если один стакан крупы варить в двух стаканах воды, то после приготовления готовую кашу нужно будет промыть от вязкости. Засыпают семена в кипящую подсоленную или сладкую воду, при помешивании варят двадцать минут. Блюдо должно иметь нежную структуру.

Наш организм всегда рад получить комплекс витамин. Смузи быстро наполнит его энергией, бодростью, здоровьем. Сочетание в одном бокале мякоти двух киви, двух ароматных груш, двух чайных ложек семян амаранта и ста миллилитров чистой воды заменит полноценный, малокалорийный, питательный завтрак.

Необычный овощной суп с семенами щирицы удивит своим изысканным вкусом. Одна морковка, пучок сельдерея и одна луковица тонко нарезаются и обжариваются до мягкости на оливковом масле. Далее к этим овощам добавляем двести грамм мелко нарезанной мякоти тыквы и вареное куриное мясо. Все обжариваем еще пять минут и перекладываем в бульон.

Полезный хлеб без глютена из амаранта и орехов зарядит энергией на целый день. В рецепт выпечки входит один стакан приготовленной крупы, два стакана любой безглютеновой муки (гречневой, пшенной, просовой, миндальной, кукурузной, киноа), одна без верха столовая ложка разрыхлителя, сто грамм грецких орехов (измельченных), три столовые ложки меда, два яйца, две столовые ложки растительного масла. Все составляющие хорошо смешиваем, выливаем в форму и выпекаем около сорока минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Вкусными и питательными можно приготовить котлеты из отваренных семян амаранта и моркови (по сто грамм), отваренных гороха и картофеля (по триста грамм), двух яиц. Все ингредиенты смешиваем, добавляем соль, перец. Сформированные котлеты обваливаем в измельченных овсяных хлопьях и жарим на растительном масле.

Для перекуса просто готовятся чипсы и хлебцы. В состав рецепта входят два стакана сухой крупы, четыре стакана воды, оливковое масло, перец, соль, специи. Отваренная и охлажденная амарантовая каша раскладывается тонким слоем на пергаментную бумагу, по вкусу посыпанную солью, перцем, ароматными травами. Сушатся хлебные изделия на протяжении десяти часов при температуре сорок пять градусов. После остывания хлебцы нарезаются или ломаются на кусочки.

Иногда хочется себя и семью побаловать вкусным и полезным печеньем с ореховым ароматом. В смесь просеянной амарантовой муки (двести грамм) и кукурузного крахмала (сто пятьдесят грамм) добавляем соду (одну чайную ложку), лимонную кислоту (половину чайной ложки), сливочное масло (сто грамм), ванильный сахар.

Отдельно взбиваем два яйца с двумястами граммами сахара и вливаем в сухую смесь (крошку). Полученное тесто заворачиваем в пленку и оставляем в комнате на тридцать минут, после чего раскатываем толщиной полсантиметра, вырезаем печенье формами. Выпекается все семь минут при температуре сто восемьдесят градусов. Остывшее лакомство хорошо сочетается с лимонной или апельсиновой глазурью.

Предлагаем ознакомиться Фаршированный болгарский перец с капустой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Не всегда производители пишут на упаковке к продукту о необходимости обязательно промывать крупу. Это нужно делать, чтобы убрать крупяную пыль и посторонние примеси из крупы. Предварительно зерно можно отсортировать, хотя обычно не требуется. Видимых глазу примесей качественная крупа, как правило, не содержит. Впрочем, если вам не повезло, и вы купили менее качественное сырье, обязательно перебирайте зерна перед промыванием.

Следующий шаг – замачивание зерен (при использовании муки этот этап пропустить). Замачивание позволяет сократить время приготовления каши, а значит, сохранить максимум пользы от ее применения. Замачивать амарант следует в течение двух-трех часов в прохладной воде. После замачивания еще раз промыть зерна под проточной водой.

Затем крупу помещают в кипящую воду и варят методом выпаривания влаги. Можно залить зерна горячей кипяченой водой и сразу поставить на огонь.

Количество зерен и воды выглядит, как 1: 2 или 1: 3, в зависимости от того, какой консистенции готовое блюдо вам больше по душе. Чем меньше воды или бульона, тем более жидкой получается каша. Сразу после добавления крупы часть ее сразу всплывет , в то время как другая – опустится на дно. Это нормальный процесс, так и должно быть.

Жидкость в кастрюле должна закипеть, после чего следует убавить интенсивность пламени, и с этого момента готовить кашу еще 20-25 минут. Следует это делать под крышкой.

Каша довольно легко подгорает, поэтому в процессе готовки ее рекомендуется периодически помешивать. Если готовите в мультиварке, выбирайте режим «Каша/ Молочная каша/ Рис» и варите до готовности или получения звукового сигнала.

Рецепт второй

Амарантовые листья преимущественно варят и используют для приготовления супов. Особенно популярен лист амаранта в Индии.

Из семян готовят выпечку и различные виды сладостей. Амарантовая крупа — отличная основа для приготовления каши. А жители некоторых латиноамериканских стран полюбили пиво, сваренное из амаранта.

Амарантовые семена — основа для приготовления полноценного гарнира, способного заменить рис и макароны. На один стакан амарантовых семян берут три стакана воды и варят в течение двадцати минут.

Также семена амаранта можно добавить в фарш для котлет, пудинг (вместо риса) или коктейли для придания им нежного орехового привкуса.

Рецепты

Сами по себе амарантовые каши обладают нейтральным вкусом. Однако при грамотном подходе это, скорее, преимущество, а не «минус». Они хорошо сочетаются с большинством блюд, подчеркивая вкус последних.

На молоке

Если блюдо по классическому рецепту на воде кажется слишком пресным и скучным, можно добавить к нему сливочные нотки. Несмотря на то что каша называется молочной, готовится она также на воде с добавлением молока. Если готовить исключительно на молоке, то блюдо подгорит.

Ингредиенты:

1 стакан подготовленных амарантовых зерен;
1,5 стакана воды;
1 стакан молока;
соль, сахар по вкусу;
сливочное масло.

Воду следует вскипятить, всыпать соль и сахар, а затем крупу. Когда закипит, а часть жидкости выпарится, необходимо влить подогретое молоко. Этот момент важно не упустить, поскольку если молоко добавить рано, оно начнет гореть и выкипать. Если переждать, то выкипит вода, и каша тоже начнет гореть, но уже из-за недостатка влаги.

Накрыть кашу крышкой и томить на медленном огне до готовности. Когда блюдо готово, нужно положить в него кусочек сливочного масла, выключить огонь, дать каше постоять 2-5 минут, закрыв кастрюлю крышкой.

Тропический завтрак

Такая трапеза – праздник для души и тела. Каша подарит энергию, насытит медленными углеводами, окажет тонизирующее и антиоксидантное действие. А удивительный вкус и аромат тропических фруктов поднимет настроение.

Вам потребуется:

1 стакан подготовленных амарантовых зерен;
1 стакана воды;
1 стакан молока;
0,5 стакана миндального молока;
1 банан и половина мякоти папайя;
соль, сахар – по вкусу;
столовая ложка кокосового масла.

Сварить кашу из зерен, воды и молока. Действовать, как в описанном выше рецепте – сначала вскипятить воду, в нее всыпать амарант, добавить молоко и томить до готовности.

Как приготовить амарант: на плите, в мультиварке и в скороварке

Бекки Стрип описывает, как можно приготовить семена амаранта на обычной плите, в мультиварке и в скороварке.

Ингредиенты:

1 стакан семян амаранта;
овощной бульон или чистая вода.

Налейте в кастрюлю три стакана воды и доведите их до кипения, засыпьте амарант. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Тушите семена примерно 20-ть минут или пока вся вода не испарится.

Залейте в мультиварку три стакана воды или овощного бульона. Засыпьте семена амаранта. Готовьте 6 часов на низком уровне варки или 3 часа на интенсивном уровне варки.

Залить стакан амаранта двумя стаканами воды. Довести до высокого давления и варить 8 минут, затем сделать «естественное высвобождение» (10-15 минут).

Также Бекки Стрип рассказала, что еще можно приготовить из амаранта. Ознакомьтесь с представленной ниже информацией – наверняка, вы найдете то, что вам понравится более всего.

Амарантовые пирожки

Зеленые листья амаранта идеально подходят для приготовления пирогов, заворачивания в лаваш или использования в салатах с любыми овощами и соусом.

Амарантовый попкорн

Из амаранта получается вкуснейший попкорн – мы уже публиковали подробный рецепт, как его приготовить.

Завтрак из амаранта

Хорошая альтернатива привычной овсянке. Амарантовые семена готовятся как каша, в них добавляются орешки, яблоки, изюм, другие продукты. Получается вкусный и питательный завтрак!

Из амаранта можно готовить различные сладости. В Мексике даже есть небольшой городок, основная часть населения которого занята производством таких десертов.

Но Бекки предлагает свой вариант – удалить из сладкой небольшой тыквы сердцевину с семена, положить туда приготовленные семена амаранта и запечь в духовке.

Множество различных блюд:

пирожки;
котлеты;
гамбургеры;
супы и т.д.

В общем, все, что подскажет ваша фантазия. Смело используйте семена, масло, зелень амаранта в любых блюдах, просто добавляя их в рецептуру. Смело экспериментируйте и создавайте кулинарные шедевры.

Рецепт второй

Теперь вы знаете, насколько полезным может быть присутствие семян этого растения в рационе вашего ребенка (и вашем). Возникает вопрос – как правильно его использовать? Эту крупу можно приготовить так же, как и любую другую и употреблять отдельно или сочетая с овсянкой или ячменем.

Существует много разных вариаций каши из амаранта. Терпкая и пикантная комбинация выходит при добавлении лимона с имбирем. Яблоки, имбирь и корица придают ей теплый зимний вкус. Добавляя корицу, будьте внимательны – она может спровоцировать аллергические реакции у малыша. Указать на наличие аллергии на корицу могут покраснения вокруг рта.

Начиная с 6 месяцев вкусным и полезным прикормом может стать йогурт с добавлением зерен амаранта.

Если вы хотите использовать амарант в выпечке для себя или ребенка старшего возраста, стоит помнить, что он «уплотняет» тесто. Сохранить привычный вкус и значительно улучшить питательную ценность рациона можно, добавляя муку из зерен этого растения в качестве наполнителя при выпекании хлеба, кексов, печенья, вафель.

Суп с листьями амаранта

Отваривают три, четыре средних размеров картофелины, нарезанные соломкой или кубиками до полу готовности, добавляют в кипящий суп 300г мелко порезанной зелени. За двадцать минут до готовности кладут обжаренную головку лука, морковь. Готовый суп с амарантом подают с яйцом, сухариками, сметаной.

Молочный суп

Самый простой рецепт приготовления супа с семенами амаранта — в литр закипевшего молока кидают три, четыре ложки семян, варят на несильном огне пол часа. Таким образом можно приготовить суп, который понравится взрослому и ребенку.

» » » » Польза и вред кабачка « « « «

Каша из кабачка

Из кабачков и амаранта можно приготовить полезную кашу — слегка обжаривают нарезанные небольшими кубиками кабачки (3шт.), добавляют двести грамм амарантовых семян, продолжают жарить еще пять минут. Затем доливают пару стаканов воды, засыпают специи. К этому блюду отлично подходит зеленая петрушка, чесночок, перчик.

Ароматный паштет

Как приготовить с листьями амаранта паштет — отваривают 300г зеленых листьев в слегка подсоленной воде, сливают воду. Пока стекает вода обжаривают одну луковицу и морковь, добавляют подготовленную зеленую массу, жарят еще минут пять, семь. Остается добавить сырое яйцо, специи по вкусу, смешать, выложить в формочку и паштет с амарантом готов. Подают с соусом или сметанкой.

Зеленые клецки

Делают из трех ложек муки и яйца, добавляют грамм триста амарантовых листьев, зелень петрушки, укропа замешивают крутое тесто, прибавляют соль, по желанию перец, вновь перемешивают. Мокрыми руками делают клецки, бросают в закипевшую воду.

Рыбный фарш

Блюдо понравится любителям рыбы и других морепродуктов. Смешивают по стакану постного масла, томатного сока, доводят до кипения на слабом огне, засыпают двести грамм семян амаранта. Варят при помешивании до загустения.

Пока варятся семена пару селедок и четыре луковицы пропускают через мясорубку. Готовый рыбный фарш смешивают до однородности с вареными семенами. Солят перчат по вкусу, при желании добавляют любимые специи. Готовить фарш из амаранта можно даже в праздничный день, главное красиво украсить.

В статье 10 блюд с амарантом. Они необычные, не приелись и вполне могут разнообразить повседневный стол.

Выбор ингредиентов

Амарантовую кашу можно приготовить из крупы или крупяной муки. Последняя называется крупчаткой и имеет более мелкую фракцию, чем крупа. Первая содержит больше клетчатки, но блюда из крупчатки получаются более нежными по консистенции. Если вы только начинаете знакомство с амарантом, то рекомендуется использовать именно крупчатку.

Так будет проще привыкнуть к необычному виду и вкусу каши.Приобретать кашу следует в продуктовых отделах гипермаркетов (здесь она появляется довольно редко), а также в магазинах здорового питания. Убедитесь, что температура хранения и уровень влажно соответствуют требуемым (о них можно прочитать на этикетке к продукции).

Следующее, что нужно проверить – соответствие продукта сроку годности, целостность упаковки. Хорошо, если пакет с амарантовой крупой или мукой прозрачный или же бумажный, но с «окошком». Оцените состояние крупы – она похожа на икринки, все они должны быть примерно одинакового размера, без большого количества крупяной пыли.

Что такое амарант

Амарант, или щирица – довольно распространённое однолетнее травянистое растение, произрастающее во многих уголках мира. Некоторые его виды являются сорняками, некоторые – декоративными, другие представляют ценность как сельскохозяйственная и овощная культура. Используются и соцветия, и семена, и зёрна, и листья, и побеги.

Из щирицы изготавливают напитки, муку, крупу, масло, употребляют в сыром виде. Немаловажный факт ценности этого растения в том, что мясо животных, питавшихся амарантом, на 25-30% дороже другого мяса.

Вывод

Амарантовая каша – невероятно полезный продукт. Если приучить себя есть на завтрак эту кашу, можно запастись силами, укрепить иммунитет, избавиться от многих заболеваний, улучшить память, снизить вес, быть бодрым и активным. А самое главное — продлить жизнь.

Крупа амаранта — злак, применяемый для приготовления пищи около восьми веков, обладающий множеством полезных свойств, не содержащий глютена. Для постоянного употребления в еду лучше научиться готовить продукт, чтобы сохранить и использовать его целебные свойства, не нанести вред организму.

Советы

Важно готовить кашу на умеренном огне. В противном случае она не просто подгорит, но и начнет стрелять вверх, что чревато ожогами и загрязнением кухни.

Каша имеет довольно вязкую консистенцию, поэтому лучше сочетать ее с соусами или подливами. Можно брать сладкие или более пикантные заправки. Отзывы позволяют судить, что каша лучше всего сочетается с кисло-сладкими соусами, а также ткемали, чатни.

Несмотря на то что выше мы писали о необходимости время от времени перемешивать блюдо, существует еще одна технология готовки, которая позволяет избежать подгорания каши. Ею пользуются кулинары на Кавказе – после закипания крупы не следует мешать или тревожить иначе. Такой метод действенен, однако требует определенных навыков и кулинарного чутья. Кроме того, после закипания важно снизить интенсивность огня до минимума.

Кашу, подаваемую как самостоятельное блюдо или на завтрак, можно сдобрить кокосовым маслом. Его кладут в горячее блюдо, после чего кашу тщательно перемешивают. Масло придаст ему приятную сладость и тропический аромат, главное – выбирать натуральный продукт холодного отжима.

Неплохо сочетаются с кашей мед, сиропы. Разбавить слишком вязкую консистенцию удастся с помощью молока, добавленного в готовое блюдо. Если использовать миндальное, то амарантовая каша приобретет более выраженный ореховый вкус.

О том, как готовить кашу из амарантовой крупы, смотрите в следующем видео.

Применение продукта

Не только семена амаранта, но и соцветия, листья используют в самых разных целях. В кулинарии применяются зерна и листья, обладающие мягким ароматом и вкусом ореха. Из первых делают напитки, муку. Из нее в дальнейшем пекут кондитерские, мучные изделия, которые получаются пышными, приятно пахнут и долго не черствеют.

Молодые побеги и листья используют для приготовления салатов, гарниров, рыбных блюд: их бланшируют, обжаривают, томят на пару. В медицине применяют масло этого растения, а еще сок, настой, отвар.

В народной медицине на основе амаранта делают отвары и настои, выдавливают сок и готовят растворы для приема ванн.

Предлагаем ознакомиться Как правильно укоренить лист фиалки

Настой из травы амаранта готовят так: одну столовую ложку измельченного сырья заливают стаканом теплой воды и прогревают на водяной бане в течение 15 минут. При уменьшении первоначального объема, доливают кипяток.

Рекомендованная доза для приема внутрь — два больших глотка за полчаса до еды в течение двух недель.

Для устранения воспалительных процессов в ротовой полости настой используют в качестве полосканий. Проблемы с женским здоровьем устраняют посредством тампонов с настоем.

При болезнях легких принимают по чайной ложке сока из амаранта, смешанного с медом.

Для лечения кожных болезней принимают ванны. Для этого триста грамм сырья заливают двумя литрами теплой воды, доводят до кипения и настаивают 15 минут. Затем выливают в воду для ванн. Рекомендуется делать такие ванны трижды в неделю, длительностью по 30 минут.

Народные целители рекомендуют употреблять амарант, как внутреннее и наружное средство, при энурезе и воспалениях органов мочевой системы, воспалительных процессах в ротовой полости, желтухе, дизентерии, заболеваниях дыхательных путей, обильных менструациях и болезнях кишечника, бессоннице, катаракте, недостаточном количестве грудного молока, болях в пояснице, а также для омоложения организма.

Амарантовое масло – достаточно дорогой продукт. Поэтому его применение в кулинарии будет вполне приемлемым в виде традиционных заправок для салатов и винегретов. Использование продукта в качестве кулинарного жира (для жарки, фритюра) нецелесообразно по двум причинам:

Относительная дороговизна масла.
Невозможность сохранить полезные вещества при сильном нагреве.

Помимо пользы для внутренних органов масло амаранта способно подарить красоту коже лица и волос: его успешно используют ведущие косметические фирмы. На его основе изготавливают питательные, увлажняющие и отбеливающие кремы для лица, лосьоны и другие средства для ухода.

Эта косметика способна защитить сухую и чувствительную кожу лица от вредных воздействий климата (мороз, жара, ветер, пыль). Использование косметики с содержанием амарантового масла придаст коже эластичность, бархатистость и матовый тон.

Имея под рукой флакончик с маслом амаранта оздоровительную процедуру для кожи лица можно сделать самостоятельно, не прибегая к помощи фирменных кремов и лосьонов.

Для этого не потребуется много времени и дорогостоящих компонентов. Питательная маска для лица обогатит кожу полезными веществами, увлажнит её и создаст лёгкий отбеливающий эффект.

Для процедуры необходимо 2 столовые ложки творога смешать с 1 чайной ложкой амарантового масла. Полученную смесь нужно нанести на чистое лицо и область декольте.

Для воздействия маски достаточно четверть часа. Потом нужно умыться чуть тёплой водой. Если нет под рукой творога, то его можно заменить простоквашей или мёдом и яичным желтком. Результат превзойдёт все ожидания.

Семена растения применяются при геморрое, диарее, обильных менструальных выделениях, воспалительных процессах мочеполовой системе. Из семян получают амарантовое масло, которое является источником антиоксидантов, многих витаминов и полиненасыщенной, необходимой организму жирной кислоты Омега-6. Масло применяют для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета, при варикозном расширении вен, инфарктах, инсультах, воспалительных процессах.

Водный настой амаранта рекомендуется при кишечных коликах, запорах, колитах, как кровоостанавливающее средство. Отвар корней щирицы используется против ришты, желтухи. Применяют сок или настойку на амаранте внутрь при:

болезнях почек;
желудочно-кишечных инфекциях;
заболеваниях сердца;
при дерматитах, экземе, эрозиях – наружно;
при сыпи, диатезе, аллергии принимают ванну с раствором растения.

Сок из листьев щирицы является источником природного белка, который активно используется при детском питании. Он содержит много важных аминокислот: метионин, треонин, фенилаланин, цистин, лейцин и др. Также сок применяется для профилактики и лечения болезней органов дыхания: астма, туберкулез, хронический бронхит.

В народной медицине

Благодаря кровоостанавливающим, антибактериальным, противовоспалительным, общеукрепляющим свойствам, щирицу активно применяют в народной медицине. Семена и листья растения способны полностью обеспечить организм необходимыми витаминами, солями кальция, калия, железа. Амарантовый чай будет отличным средством при ожирении, неврозах, для укрепления иммунной системы. Масло из щирицы содержит множество ненасыщенных и органических кислот, которые обеспечивает устойчивость организма к заболеваниям.

Тонкости употребления амарантовой муки

Единого правила использования амарантовой муки нет, все зависит от особенностей организма, состояния здоровья и преследуемой цели.

Мука амаранта в период лактации и беременности

Беременным женщинам и кормящим матерям рекомендуется употребление выпечки на основе амарантовой муки.

Ее многокомпонентность, насыщенность витаминами благоприятно воздействует на женский организм в этот непростой период:

снижается подверженность стрессам и авитаминозу;
способствует правильному развитию плода;
нормализует гормональный фон;
действует как антидепрессант;
помогает восстановиться после родов;

Материнское молоко имеет состав схожий с составом зерен амаранта, поэтому пополнение рациона кормящей матери этим продуктом, полезно для усиления лактации и улучшения вкуса молока. Включать в рацион добавки амарантовой муки беременным женщинам следует постепенно, прислушиваясь к своему организму.

Мука амаранта для похудения

Эффективная диета для снятия лишнего веса та, которая позволяет значительно снизить количество употребляемых калорий, не лишая при этом организм необходимого количества витаминов и микроэлементов. Амарант в этом подходящий помощник.

В питании людей с повышенным весом должны присутствовать хлебо–булочные изделия с добавлением амарантовых отрубей. Для активного снижения веса нужен ряд мероприятий в комплексе. Полноценно сжигать жир самостоятельно амарантовая мука не может, не ее включение в рацион затормаживает дальнейшее увеличение веса.

Амарантовое печенье «Апельсинка»

Секрет этого рецепта – в начинке. Цедра апельсина богата эфирными маслами. Она прекрасно подходит для выпечки и идеальна в качестве дополнения к безглютеновой диете. Попробуйте такое изделие, и вы навсегда останетесь поклонником амаранта в нежном сочетании с апельсином.

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло – 150 гр.
Сахар-песок – 75 гр.
Амарантовая мука – 50 гр.
Рисовая мука – 100 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Разрыхлитель для теста – 5 гр.
Апельсиновый сок – 40 гр.

Для начинки

Цедра апельсина – 100 гр.
Фруктоза – 100 гр.
Вода – 50 мл.
Крахмал кукурузный – 20 гр.

Приготовление

Из цедры апельсина, фруктозы, воды и крахмала сварить джем. Остудить.
В размягченное масло добавить рисовую и амарантовую муку, разрыхлитель, сахар-песок, яйцо и замесить тесто.
В тесто влить апельсиновый сок и перемешать.
Накрыть салфеткой, охладить.
На противень застелить пергамент или бумагу для выпечки, смазать маслом.
Тесто выкладывать ложкой, предварительно смоченной водой. В этом случае, изделия не будут прилипать.
Взять кондитерский шприц, наполнить его остывшим джемом.
Середину каждой заготовки заполнить, тесто можно не закрывать.
Выпекать в духовке при температуре 200⁰ 10-12 мин.
Вынуть, дать остыть и подавать к чаю или к кофе.

Хорошо для зерна: медовые вафли из амаранта

После того, как вы какое-то время ведете блог о еде, я думаю, вы начинаете понимать, что вам нравится; тему, которую вы любите чаще всего освещать в своих сообщениях, один ингредиент, который вам нравится использовать в своей кулинарии, или способ приготовления, который вы предпочитаете. Конечно, со временем это может измениться, но есть момент, когда вы понимаете, что вам действительно нравится узнавать, говорить (или печатать) или делать.

Моя вещь… это крупы.

Мне всегда нравилась выпечка, но чем больше я узнаю о цельнозерновой муке, тем больше я заинтересовываюсь.Все они имеют уникальную историю, вкус и состав питательных веществ.

Несколько дней назад я прогуливался с мопсом и заметил, что парень из UPS оставил посылку возле гаража. Я был почти уверен, что знаю, что это, и буквально открыл пакет прямо во дворе. Я уверен, что если кто-то из наших соседей и наблюдал, им наверняка было интересно, какой подарок был преподнесен мне.

Уравновешивая убирающийся поводок в одной руке и конверт в другой, я листал страницы поваренной книги.Улыбка стала расплываться (и я, возможно, даже исполнила небольшой счастливый танец), когда я увидела амарант, гречку, ячмень, камут, полбу и тефф; каждая со своей отдельной секцией, используемая в некоторых из самых восхитительно выглядящих хлебобулочных изделий, которые я имел удовольствие просматривать.

Автор, Ким Бойс, была кондитером в известных ресторанах Spago и Campanile до того, как уехала, чтобы вырастить своих детей, а затем приступила к созданию цельнозерновой выпечки для своей семьи. Книга до краев заполнена 75 рецептами печенья, тортов, вафель, блинов, хлеба и пирогов, приготовленных из 12 различных видов цельнозерновой муки.

Автор делится информацией об оборудовании для выпечки и ингредиентах, которые считает необходимыми. Вы разделите ее путешествие по уравновешиванию сочетаний муки и совершенствованию вкусов, а также узнаете много нового о цельнозерновых злаках и их использовании.

Я отмечу, что, поскольку цель автора — создать правильную структуру для зерновых продуктов, она действительно использует универсальную муку с цельнозерновой мукой, а также рафинированный сахар. Но, как вы увидите в рецепте ниже, эти вещи можно немного изменить, если вы захотите.Фактически, она побуждает вас пробовать разные комбинации так же, как она делала это при разработке рецептов.

Хотя в моем списке есть сахарный торт «Мусковадо» и кукурузное печенье с черникой, для этого обзора я приготовила медовые вафли из амаранта. Приняв близко к сердцу предложение автора, я сразу приступил к модификации. В основном потому, что я надеялся, что амарантовая мука может быть найдена в основной корзине нашей Whole Foods, но мне не повезло. В итоге я использовал вместо этого муку из полбы. Кроме того, я вообще не использую много универсальной муки, поэтому я заменил ее белой цельной пшеницей, а затем использовал цельнозерновую муку, которую требует рецепт. Я также использовал сахар маскаво в сухой смеси.

Результат? Серьезно, лучшие вафли, которые я еще не делал. Они были такими же легкими и воздушными, как любая стандартная белая вафля, с глубоким богатым вкусом цельнозерновых и легкой сладостью меда. Мне для этого не нужны были начинки, но я попробовал добавить греческий йогурт, предложенный в рецепте, и немного варенья из ежевики, которое я приготовил.

Если у вас есть интерес к выпечке из цельного зерна, эта поваренная книга должна быть у вас на полке.У меня такое чувство, что я буду регулярно из него печь.

Медовые вафли из амаранта
From Good to the Grain Ким Бойс, перепечатано с разрешения

2 унции (1/2 стика) топленого несоленого масла для вафельницы
Сухая смесь:
¼ чашка амарантовой муки
¼ стакан льняной муки
1 стакан цельнозерновой муки
1 стакан универсальной муки
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли

Влажная смесь:
2 стакана пахты
¼ чашка плюс 2 ложки меда
2 яйца
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

Готовность:
Греческий йогурт, по желанию

Поверните вафельницу на максимальное значение. Даже если вы обычно не нагреваете их так сильно, эти вафли лучше всего получаются при приготовлении на сильном огне. Просейте сухие ингредиенты в большую миску, высыпая обратно в миску любые кусочки зерна или другие ингредиенты, которые могут остаться в просеивателе.

В средней миске взбейте влажные ингредиенты, пока они полностью не смешаются. Используя лопатку, добавьте влажные ингредиенты к сухим и аккуратно перемешайте. Тесто начнет пузыриться и набухать, когда пищевая сода вступит в реакцию с пахтой.

Обильно смажьте вафельницу сливочным маслом; это залог хрустящей корочки. С помощью ковша или мерной чашки налейте ½ стакана жидкого теста на поверхности утюга. Быстро закройте и слушайте, как утюг вздохнет, когда тесто начнет готовиться. Запах, исходящий от утюга, сначала исходит от свежезамесенной буханки хлеба, а затем становится жарким. Удалите вафлю, когда индикатор покажет, что она готова, или когда быстрый взгляд покажет, что она стала темно-золотисто-коричневой, через 4–6 минут. Удалите горячую вафлю вилкой и повторите с оставшимся тестом.

Вафли лучше всего есть сразу же с сковороды, добавив немного масла, сбрызнуть медом или по желанию сытную ложку греческого йогурта.

П.С. В книге написано, что из него получается 9 вафель, но я получил 8.

Раскрытие: обзорная копия этой поваренной книги была отправлена мне бесплатно. Я не был обязан писать об этом на своем веб-сайте, и я не получил за это никакой компенсации.

Использование зерен амаранта + рецепты — Native-Seeds-Search

Мелисса Круз-Пиплс, менеджер программы сохранения NS / S.

Амарант — прекрасная зерновая культура, хотя ее часто используют недостаточно. Фактически, это одна из старейших зерновых культур Америки, археологические свидетельства ее использования насчитывают не менее 8000 лет. Безглютеновое и богатое белком зерно амаранта является источником питательных веществ.

Маленькое ореховое зерно можно поджарить и лопнуть, перемолоть в муку или съесть целиком. Зелень амаранта, или келиты, также являются источниками питания и питания.

Амарант легко выращивать, и Native Seeds / SEARCH предлагает более десятка разновидностей амаранта.Крупные зерновые сорта включают Guarijio Grain, Alegria, Mexican Grain и New Mexico. Посадите весенние или летние дожди, рассыпав или сгребая крошечные семена, покрывая 1/4 дюйма почвы. Прорежьте скученные саженцы и добавьте их в салат. Виды амаранта опыляются ветром и легко скрещиваются, поэтому собирайте цветы, когда они появляются, для поддержания чистоты. Пакетирование созревающих семенных головок также упрощает уборку зерна. Встряхните сухие зрелые семенные головки в бумажном пакете, чтобы высвободить зерно.С помощью ветра несколько раз отделите прицветники от зерна.

Зерно — отличное дополнение к выпечке, а после поджаривания получается отличный пиноле (питательный напиток, загущенный мукой). Из измельченной амарантовой муки также можно приготовить тамалес и лепешки.

Амарант «Пшеничный крем»

Доведите 1 стакан зерна и 2 ½ стакана воды до кипения и варите 20 минут, пока вода не впитается. Чтобы подсластить, добавьте фрукты, мед, корицу или кокосовое молоко.Native Seeds / SEARCH предлагает пакеты с органическим зерном амаранта в розничном магазине в Тусоне.

Ниже приведен рецепт фруктовых и ореховых батончиков Alegria. Конфеты Alegría, приготовленные из взбитых или воздушных зерен амаранта и меда, распространены по всей Мексике и иногда их можно найти на местных мексиканских рынках в Соединенных Штатах. Это кондитерское изделие имеет древнее ацтекское происхождение и когда-то широко использовалось как часть религиозных церемоний и общественных мероприятий. К сожалению, амарант был когда-то запрещен испанскими колонизаторами в 1500-х годах из-за религиозной ассоциации, но, к счастью, использование амаранта возрождается.Алегрия в переводе с испанского означает счастье, и, попробовав эти батончики, вы поймете, почему.

Fruit and Nut Alegr ía Bars

4 стакана вспененного амаранта (или примерно 1-2 стакана амарантового зерна)

6 столовых ложек меда

6 столовых ложек нектара агавы

6 столовых ложек сливочного масла

1/2 стакана измельченных орехов (миндаль, фисташки, арахис) или семян (чиа, тыква, подсолнечник)

1 стакан мелко нарезанных сухофруктов (абрикосы, клюква, вишня, инжир, яблоки и т. Д.))

Направление:

Если вы используете зерна амаранта, которые не всплывали, разогрейте сковороду до сильного огня. Сковорода должна быть глубокой, иначе амарант будет рассыпан по всей кухне. Зерно легкое и взлетит в воздух. Не нужно масло. Медленно добавьте 1 столовую ложку для проверки сковороды и встряхните сковороду или перемешайте деревянной ложкой. Зерно должно лопнуть в течение 15 секунд. Быстро переложите в миску, так как амарант может легко подгореть. Если лопания не происходит, сковорода недостаточно горячая.Продолжайте добавлять небольшими порциями.
Обильно покройте сковороду 8 x 8 дюймов антипригарным спреем.
Смешайте мед, нектар и масло в кастрюле и готовьте на среднем огне. Варить 7 минут, постоянно помешивая. Сироп закипит и начнет карамелизироваться. Очень важно, чтобы прутки слиплись вместе, но не превратились в леденец, который сломает вам зубы.
После 7 минут кипячения медленно добавьте вспученный амарант (оставьте около 1/2 стакана), семена, орехи и нарезанные кубиками сухофрукты. Используйте те комбинации, которые вам нравятся, но сохраняйте пропорции. Я люблю клюкву, абрикосы и миндаль. Перемешайте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не покроются сиропом. Если смесь кажется слишком влажной, добавьте еще несколько столовых ложек лопнувшего амаранта. Вы хотите, чтобы все ингредиенты были покрыты глазурью, чтобы они слиплись.
Перелейте смесь в сковороду с покрытием и протолкните смесь по углам сковороды рукой или тыльной стороной ложки. Дать остыть и затвердеть. Нарезать брусками и наслаждаться!

Хлеб из амаранта и меда # Хлебопечки

Амарантовый и медовый хлеб сладкий с оттенком апельсиновой цедры с нежной консистенцией приготовленного амаранта.Намазывать мармеладом — отличное дополнение к утреннему утреннему утреннему уик-энду!
Я обожаю свою кладовую, в которой много странных и чудесных зерен и муки. Хотя большинство из них я нашел либо в Bulk Barn, либо в местном азиатском продуктовом магазине, я также копил на то, когда мы с мамой ходили летом на рынок Святого Лаврентия, чтобы купить одно из моих любимых деликатесов: амарант.

Оглядываясь назад, на самом деле, мне забавно рассказывать поэзии об этом зерне, поскольку Nightwish (одна из моих новых любимых находок Spotify) имеет песню под названием Amaranth, которую N полюбил задолго до того, как я узнал, что они существуют.Это стало для нас чем-то вроде гимна, и я не мог придумать лучшего праздничного хлеба, который можно было бы испечь для «Хлеба с семенами» в этом месяце!

Хотя большинство людей считают амарант зерном, на самом деле, как и киноа, это семя, которое можно рассматривать как зерно (то есть вареное, воздушное или измельченное). Поскольку я лично не употребляю глютен из-за проблем с кожей и пищеварением, я все лето наслаждаюсь амарантом в виде хлопьев и прессованным рисом в рисовые лепешки / крекеры, так как он имеет слегка ореховый маслянистый вкус.Когда я наткнулся на рецепт сочетания ароматных семян с медом на Melangery , я не мог дождаться, чтобы попробовать его, поскольку мама (местный хлебоголик) тоже любит это сочетание вкусов.

По ходу дела я внес несколько изменений в буханку хлеба и в целом остался доволен результатами. Я замачивал зерна, а не варил их, так как у меня было свободное время, и я не хотел, чтобы в хлебе были кашицеобразные зерна. Сливочное масло стало смесью кунжутного масла (для вкуса) и масла канолы для баланса, и я использовал соевое молоко из-за его благотворного влияния на активность дрожжей.Поднятие заняло больше времени, чем стандартный хлеб, так как это тяжелое тесто, но аромат стоил каждой минуты, проведенной над миской. Наконец, я увеличил количество меда, потому что нам нравится его вкус и способность подрумяниваться.

Буханка вышла из духовки хрустящей и пахла потрясающе от всех различных поджариваний семян. Визуально это потрясающий буханка с солнечным рисунком, нарезанным сверху, и после охлаждения (мучительное ожидание!) Каждый ломтик был плотным, но влажным и идеально подходил для намазывания меда или варенья по утрам.Жаль, что амарантовая мука все еще слишком дорогая, иначе я бы делал ее каждую неделю!

#BreadBakers — это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой. Следите за нашей доской Pinterest прямо здесь. Ссылки на этой домашней странице также обновляются каждый месяц.
Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему / ингредиент.

Хлеб с амарантом и медом
Адаптировано из Melangery
Для приготовления 1 буханки
1 стакан семян амаранта (их можно назвать зернами), замоченных в 1 1/2 стакана горячей воды на 1 час
2 чайные ложки.соль
1 1/2 стакана подогретого несладкого соевого молока
3 столовые ложки жидкого меда
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка рапсового масла
щепотка соли
4 1/4 стакана цельнозерновой хлебной муки
1/2 стакана амарантовой муки
2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
кукурузная мука, для присыпки
В чаше миксера смешайте замоченный амарант (и любую жидкость), соль, соевое молоко, мед, масла и соль. Хорошо перемешать.
Добавьте муку и дрожжи, перемешайте и дайте настояться 15 минут.
Месите тесто крючком в течение 8 минут, пока оно не станет эластичным.
Накройте крышкой и дайте тесту подняться вдвое, примерно 2 часа.
На противне, посыпанном кукурузной мукой, сформируйте слегка приплюснутый шар.
Вырежьте на поверхности рисунок «солнце» (я использовал формочку для печенья и острый нож).
Накрыть крышкой и дать отдохнуть 30 минут.
Нагрейте духовку до 475 ° F.
Выпекайте 10 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и выпекайте еще 35 минут.
Амарант привлекает пчел, бабочек и птиц
Каждое растение несет в себе богатую историю, которая охватывает разные культуры и насчитывает тысячи лет.
Поскольку садоводы и фермеры выбирают семена лучших культур через несколько поколений, этот процесс сохранения семян создает наши современные культуры.
Индейцы хопи, живущие на юго-западе Соединенных Штатов, выращивают комо, урожай, который они получили от торговли. Впервые одомашненный около 4000 г. до н.э. в мексиканской долине Теуакан, он очень питательный, со съедобными листьями и крошечными семенами, которые можно лопнуть или съесть как зерно.
По мере созревания этого амаранта листья темнеют до красного цвета с эффектными цветками, которые дают питательные черные семена.Темные листья используются для окрашивания шерсти. Добавьте амарант Hopi Red Dye в срезанные цветочные композиции, стебли которых вскоре окрасят воду в роскошный фиолетовый цвет, добавив шарма букету.
Этот темно-красный амарант — жизненно важный ингредиент традиционного хлеба хопи пики, хрустящей вафли из кукурузной муки, приготовленной на тонкой каменной плите. Шокирующие розовые прицветники комо замачивают в воде на ночь, а на следующий день добавляют в кукурузную муку, получая ярко-розовый хлеб пики.
Красный краситель хопи Амарант (Amaranthus cruentus) — желанное садовое растение, потому что оно очень устойчиво к засухе.Поскольку он хорошо себя чувствует в жару, он может дать свежую зелень в жаркую погоду, когда многие другие овощи перестают расти или становятся горькими. Это величественное растение может достигать шести футов в высоту. Нежные молодые листочки могут быть зелеными или бордовыми. Используйте листья так же, как шпинат, они напоминают по вкусу. Попробуйте есть молодые листья сырыми в салатах или бутербродах. Слегка приготовьте их на пару, как шпинат или капусту. Нарезать листья для соуса для спагетти, супов и рагу. Они могут даже пойти в фрикадельки и мясной рулет.
Вы можете вытащить все молодое растение или обрезать только несколько листьев, а остальным дать расти.Если вы подождете, чтобы вытащить все растение между семью и девятью неделями, содержание железа в листьях удвоится между седьмой и девятой неделями.
Многие выращивают хопи красный краситель амарант только из-за крошечных питательных семян, которые содержат 20 процентов белка. Семена настолько малы, что для веса унции требуется 50 000 семян. Чтобы собрать семена, подождите, пока семена не созреют и не высохнут. Поднимите все растение и повесьте его вверх дном в теплом и сухом месте, например, в гараже или погребе. Когда семена полностью высохнут, встряхните семенные головки в бумажный пакет.Храните семена в банках или других герметичных контейнерах.
Поскольку это растение свободно разбрасывает семена и самосевает, вы можете срезать соцветия до того, как они засеют семена, чтобы не допустить появления всходов-добровольцев в следующем сезоне. четверть дюйма глубиной. Попробуйте сгруппировать по три семени через каждые 18 дюймов в ряду. Космические ряды на расстоянии фута друг от друга. Крошечные семена прорастут через 5-15 дней. Когда растения достигнут дюйма в высоту, тонкие на расстоянии от шести до 12 дюймов.Он будет расти практически в любой почве, но предпочитает pH почвы от 6,1 pH (умеренно кислая) до 7,8 pH (слабощелочная). Вы можете пересадить рассаду по всему саду. Многие цветоводы утверждают, что амаранту нужно пройти через шок пересадки, чтобы ускорить и улучшить окраску листьев, что при прямом посеве кажется медленным. Поливайте умеренно, потому что слишком много влаги может их убить.
Красный краситель хопи Амарант (Amaranthus cruentus) доступен от Baker Creek Heirloom Seed Co., 2278 Baker Creek Road, Mansfield, MO 65704; телефон: 417-924-8917 или Native Seeds Search, 584 E.Ривер-роуд, Тусон, Аризона 85718; телефон: 520-622-0830 и др. Планируйте заранее и получите семена амаранта Hopi Red Dye для посадки в саду в этом году или вокруг клумб. Помимо того, что он является отличным источником пищи, он привлекает пчел, бабочек и птиц. Вы можете есть листья и при этом собирать семена. Сделайте красочную воду из стеблей, чтобы добавить к своему собственному розовому кукурузному хлебу Hopi piki. В конце концов, это фаворит духа хопи или качина, The Piki Eater, и вы действительно хотите, чтобы духи были на вашей стороне в этом садовом году.
Как приготовить амарант | Цельнозерновые
Дома
org/ListItem»> Диета и питание
Кулинария и посуда
Для доколумбийских ацтеков амарант был не только основным продуктом питания, но и важным аспектом религиозных ритуалов, так как женщины превращали смесь семян амаранта с медом и даже человеческой крови в идолов, которых можно было есть на церемониях. Сегодня амарант часто готовят, как попкорн, и смешивают с медом, патокой или шоколадом, чтобы сделать популярное угощение в Мексике под названием «алегрия» (что означает «радость»).Хотя амарант получил свое название от греческого слова «неувядающий цветок», его наиболее ценным активом являются очень питательные семена (и зелень, хотя их трудно найти), а не яркие красные цветы.
Подобно гречке и киноа, амарант является особенно высококачественным источником растительного белка, включая две незаменимые аминокислоты, лизин и метионин, которые обычно содержат мало зерна. Амарант богат железом и кальцием, а содержание клетчатки в нем в три раза больше, чем в пшенице.Амарант полностью не содержит глютена и подходит для людей с глютеновой болезнью; Более того, это особенно легкоусвояемое зерно, что делает его традиционной пищей для людей, выздоравливающих после болезни или переходящих от голодания или очищения.
Поскольку амарант является одним из наименее распространенных видов зерна, лучше всего купить его в местном магазине натуральных продуктов. Ищете, как приготовить из амаранта вкусное блюдо? Попробуйте этот рецепт амаранта.
Время приготовления: 20-25 минут
Жидкость на стакан зерна: 2 1/2 — 3 стакана
Как приготовить амарант: Смешайте семена амаранта в двух с половиной стаканах воды в кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до 20 минут, пока зерна не станут пушистыми и не впитают воду. Для консистенции каши используйте немного больше воды (три стакана на один стакан зерна) и варите еще немного. Вы также можете «лопнуть» амарант, как кукурузу; просто разогрейте кастрюлю или сковороду на сильном огне (должно быть очень горячим) и добавьте семена амаранта по одной или две столовые ложки за раз (добавление слишком большого количества семян может привести к их возгоранию). Постоянно помешивайте семена ложкой, пока они лопнут, и, когда они почти лопнут, быстро вытащите из кастрюли.При желании повторите с другими семенами. Взбитый амарант можно употреблять отдельно или подавать с молоком или соевым молоком и фруктами для здорового завтрака.
Попробуйте амарант в этом рецепте: Плов с тостами из зерна
Meet This Grain: Амарант | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды
Это недооцененное зерно — отличный способ добавить цельнозерновые продукты, к тому же оно не содержит глютена. Получите советы по приготовлению и креативные рецепты, чтобы попробовать это крошечное зерно.
Что такое амарант?
Также называется pigweed или Китайский шпинат , амарант был основной культурой ацтеков, которые делали идолов из амаранта, меда и человеческой крови. Это возмутило Кортеса, который сжег амарантовые поля и постановил убить всех, кто выращивает этот урожай.
Амарант был открыт заново столетия спустя, и сегодня доступно около 60 разновидностей.Хотя амарант классифицируется как зерно, на самом деле это семя (как и Лебеда). Крошечные семена размером с семена кунжута и имеют желтоватый цвет. Семена можно использовать целиком или измельчить в муку. Они имеют сладко-ореховый вкус и немного хрустят при приготовлении. Зелень растения также съедобна и имеет сладкий вкус.
Сегодня Китай является крупнейшим производителем зерна, но его также выращивают в Мексике, Центральной Америке и некоторых районах США.С.
Почему амарант — это продукт для здорового питания?
Одна чашка приготовленного амаранта содержит 251 калорию, 4 грамма жира и 46 граммов углеводов. Он занимает первое место по содержанию белка среди всех злаков — 9 граммов на чашку. Он также содержит аминокислоту лизин, которой нет во всех других злаках. Это отличный источник клетчатки, железо, марганец, фосфор и хороший источник витамина B6, фолиевой кислоты, кальций, медь, селен и цинк.Он также содержит фитохимический сквален, который, как было доказано, помогает снизить уровень холестерина и бороться с раком.
Что делать с амарантом
Семена амаранта можно использовать целиком или измельчить в муку. Он готовится как рис с 1 ½ стакана воды на ½ стакана сухого амаранта. У него прекрасный вкус, приготовленный в такой ароматной жидкости, как томатный сок. Приготовленный амарант можно использовать в супах, тушеных блюдах, чили или вместо риса в большинстве рецептов.Семена амаранта можно хранить в герметичной банке в холодильнике до 6 месяцев.
Из амарантовой муки можно делать кексы, хлеб и блины. Поскольку амарант не содержит глютена, его необходимо смешать с таким же количеством пшеничной муки, чтобы приготовить квасный хлеб.
Листья амаранта можно варить или жарить, как и другие зеленые листовые овощи.
Любезно предоставлено Кэрол Фенстер и Цельнозерновой совет
Пряный кусочек кристаллизованного имбиря идеально сочетается со слегка острым вкусом амаранта в этих безглютеновых кексах.Для достижения наилучших результатов при приготовлении хлеба и кексов без глютена начните со смеси муки и крахмала, например, смеси амарантовой муки, картофельного крахмала и муки из тапиоки, предлагаемой в этом рецепте.
Жидкие ингредиенты
2 больших яйца, комнатной температуры
2/3 стакана молока
1/4 стакана рапсового масла
2 ст. патока (не черная полоска)
1 ч. Л. чистый экстракт ванили
Сухие ингредиенты
2/3 стакана амарантовой муки
2/3 стакана картофельного крахмала
1/2 стакана тапиоковой муки
1 стакан темно-коричневого сахара
1 ст.порошок для выпечки
1 ч. Л. каждая ксантановая камедь, соль, молотый имбирь и корица
По 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха и молотого душистого перца
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 стакана мелко нарезанного кристаллизованного имбиря
1/4 стакана мелко нарезанных грецких орехов
Имбирно-сахарная корочка
2 ст. сахар
1/2 ч. Л. молотый имбирь
Поставьте решетку в середину духовки. Разогрейте духовку до 375 ° F. Обильно смажьте серой противень для кексов с антипригарным покрытием на 12 или 6 чашек или выложите бумажную подкладку.
В средней миске взбить яйца электрическим миксером на средней скорости до светло-желтого и пенистого цвета, около 30 секунд. Добавьте молоко, масло, патоку и ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния.
В небольшой миске взбейте все сухие ингредиенты. Включив миксер на низкой скорости, постепенно вбивайте сухие ингредиенты в жидкие, пока тесто не станет однородным и слегка загустеет. Осторожно добавьте кристаллизованный имбирь и грецкие орехи. Равномерно распределите тесто в форме для маффинов.
Сделайте корочку: в небольшой миске взбейте сахар и молотый имбирь и равномерно посыпьте тестом.
Выпекайте кексы большего размера от 35 до 40 минут или кексы меньшего размера от 20 до 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Остудить кексы на сковороде 10 минут на решетке. Вынуть кексы из форм и полностью остудить на решетке. Подавать слегка теплым.
Любезно предоставленный Кэрол Фенстер рецепт из 100 лучших рецептов без глютена.
Еще рецепты, которые стоит попробовать:
Alegría (Выскочившие батончики из амаранта) — The Messy Epicure
Около двух лет назад я попал под удар «альтернативного зерна».Лебеда, камут, полба и целая череда малоизвестных сортов муки пробивались через мою кухню. Я не нашел хороших способов использовать ни один из них. (Мягкая каша — это мягкая каша, независимо от того, из какого зерна она была сделана в моде.)
Амарант — еще одно из тех малоизвестных зерен, о которых вы, возможно, услышите больше в будущем: его легко выращивать в засушливых условиях, он дает много зерна с одного растения и богат множеством различных витаминов и минералов (особенно железа).
Крошечное зерно было одним из основных продуктов питания инков, и вы можете сварить его, чтобы приготовить еще одну из этих безвкусных каш.
Но причина, по которой у меня все еще есть некоторые в моем шкафу, и я пишу об этом, — это уникальная способность, которой он обладает: амарант лопается.
Да, как и попкорн (и, очевидно, несколько других зерен, в том числе сорго), зерна амаранта взрываются белыми пушистыми зернышками, когда вы их нагреваете.
И именно этим свойством пользуется чудесная мексиканская конфета под названием alegría . Это восхитительно, очень просто, намного полезнее, чем другие конфеты (цельнозерновые!), А лопать амарант чертовски весело.
Просто нагрейте глубокую сковороду (я использую среднюю кастрюлю) на сильном огне, добавьте по столовой ложке или две амаранта за раз и взбалтывайте, пока почти все ядра не лопнут (если они не начнут лопаться в течение секунды или два раза, когда вы ложитесь в сковороду, ваша сковорода недостаточно горячая). Они действительно летают повсюду, поэтому крышка тоже может пригодиться.
После этого вы смешиваете вспученное зерно с медовым сиропом и даете ему превратиться в хрустящие, сладкие, ореховые батончики мексиканской изысканности.
(Рецепт после прыжка)
Алегрия (Батончики из амаранта)
3,5 унции. Семена амаранта (около 1/2 стакана)
4 унции. Мед
Соль щепотка
Нагрейте глубокую кастрюлю на сильном огне. Когда очень жарко, капните 1-2 ст. Амарант выложить в кастрюлю, плотно накрыть крышкой и взбалтывать, пока почти все ядра не лопнут. Выложите лопнувший амарант в большую миску и повторяйте, пока весь амарант не лопнет.
Увеличьте огонь до среднего и налейте в кастрюлю мед и соль.Мед прокипятить 3-5 минут и залить амарантом. Перемешайте, пока хорошо не смешано, и вылейте в смазанную маслом форму для запекания 9 × 9. Слегка разгладьте ровным слоем.
Дайте постоять около 10 минут или пока не станет немного твердым, затем нарежьте квадратами.