Мед из черемши: Черемша (медвежий лук) — Пасека-онлайн. Сайт любителей пчеловодства

Содержание

Черемша (медвежий лук) — Пасека-онлайн. Сайт любителей пчеловодства

Медвежий лук (черемша)

Медвежий лук (Аllium ursinum L.) растет в тенистых лесах в горных районах Западной и Центральной Европы, в Скандинавии, Средиземноморье, Малой Азии, в Карпатах и на Кавказе.

Медвежий лук это многолетнее теневыносливое травянистое растение, с удлиненной луковицей диаметром около 1 см. Стебель лука медвежего трехгранный, безлистный, высотой 30-45 см. Так же как и у ландыша у основания стебля — два овально-заостренных листа. Плод — шаровидная трехгранная коробочка. Предпочитает увлажненные почвы.

[Медвежий лук (черемша) медоносы]

Медвежий лук ценный медонос, пчелы охотно собирают с его цветков нектар.

Цветки медвежьего лука белые. Зонтик полушаровидный, густой, малоцветковый. Цветет медвежий лук в мае-июне. Медопродуктивность сплошного травостоя 18–24 кг/га), несмотря на небольшую медопродуктивность, медвежий лук теневынослив и растет там где мало других трав медоносов, создавая пчелам поддерживающий взяток.

Медвежий лук применяется в народной медицине, как противоцинготное, противолихорадочное, противоглистное и противопростудное средство.

Медвежий лук употребляют в пищу, съедобны все части лука медвежьего в свежем виде, а также его засаливают, маринуют, квасят для длительного хранения. В листьях содержатся много витамина С, эфирное масло и фитонциды. Он повышает аппетит, возбуждает деятельность желудочно-кишечного тракта. Сырой лук употребляют для предупреждения атеросклероза.

Не рекомендовано медвежий лук для откорма скота, так как мясо приобретает неприятный привкус, а молоко — красно-желтую окраску.

Медвежий лук, который любят люди

Черемша — о дин из самых ценных наших первоцветов

Это единственное растение, которое называют первоцветом не из-за цветения цветов. И хотя биологи считают черемшу «позневесняним эфемероидом», для большинства из нас — это одно из наиболее ранних настоящих, не заморских и не тепличных растений, которых так хочешь после зимы. Поэтому, когда рынок предлагает нам зеленую черемшу с легким привкусом чеснока, мы охотно соглашаемся на это предложение. Все чаще можно увидеть черемшу и в супермаркетах.

Но знают ли все, что у нас она внесена в Красную книгу и ее запрещено собирать в дикоростущем состоянии? И изменит ли ситуацию то, что будут знать?

НА ВИД КАК ЛАНДЫШ, А НА ВКУС КАК ЧЕСНОК

Это растение, известное также под народными названиями левурда, леверда, дикий чеснок, медвежий лук, растет на большей части Европы, — рассказывает биолог Мария Савчук. — Она встречается от Шотландии и Норвегии на севере до Греции и в Сицилии на юге, в Испании на западе, до Кавказа на востоке, изредка встречается в Турции. Редкий вид внесен в Красную книгу Украины и нескольких других соседних стран, в частности Беларуси и Литвы. Медвежий лук — это многолетнее травянистое растение, листья которого с виду напоминают ландыш, а на вкус — чеснок.

Название «медвежий лук» прилепился к растению, потому что якобы первое, что делает медведь, проснувшись после зимней спячки, — это ищет черемшу, чтобы наполнить свой организм энергией и витаминами и настроиться на весенний рацион.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕРЕМШИ ИЗВЕСТНЫ ИЗДАВНА

Медвежий лук — хороший медонос, пчелы охотно собирают нектар на его цветках. Такой мед, кроме того, что имеет уникальный вкус, еще и полезный для укрепления сердечного мышцы. Как и все виды лука, черемша имеет фитонцидные свойства: пары растертого лука убивают многие болезнетворные бактерии.

О лечебных свойствах растения известно давно, со времен древних греков, римлян и кельтов. В далеких плаваниях им запасались моряки как лекарствами от цинги. Да и сейчас оно широко применяется в народной медицине многих стран. Считается, что черемша нормализует обмен веществ, понижает кровяное давление, мешает накапливаться холестерину, чистит сосуды. Столоченные в кашицу растения употребляют при кашле и бронхите, а их отвар используют для лечения ревматизма и радикулита.

В Украине медвежий лук растет преимущественно в лиственных и смешаных лесах. В частности, большие естественные плантации черемши есть и на Волыни. Сбирателей редкого растения не останавливает ни то, что оно внесено к Красную книгу, ни предусмотренные законом штрафы и санкции. К слову, карается не только самовольный сбор черемши в природе (62 гривни за растение), но и приобретение незаконно собранного растения (штраф от 510 до 1700 гривен), — говорится в сообщении Министерства экологии и природных ресурсов Украины на страничке в Facebook.

Экологи считают справедливым наказание и тех, кто покупает редкие растения, ведь наказывать нужно всех участников процесса. К тому же если люди будут продолжать уничтожать черемшу и это не остановить, то можем совсем потерять растение. Как исчезла она уже в некоторых районах соседней Беларуси, где ее всегда было много.

Среди причин, повлиявших на уменьшение растения в природе, природоохранники называют чрезмерный сбор растений как врачебного и пищевого сырья, осушительные мелиорации, интенсивная вырубка лесов. Черемша растет очень медленно, должно пройти три года, прежде чем из семян вырастет луковица, которая даст первые листочки.

Растения растут целыми полянами, и когда уничтожают деревья, которые давали им тень и сохраняли влагу, гибнет сразу вся поляна. А браконьеры, собирая растения на продажу, тоже особо не церемонятся и часто вырывают их с корнем.

ЧЕРЕМШУ МОЖНО ВЫРАЩИВАТЬ И САМИМ

К сожалению, сбор черемши — это наша многолетняя традиция, которая сопровождает не одно поколение. Однако охранительная и эколого-просветительская работа с местным населением относительно запрета срывания и продажи растений все же дает результаты, — говорит Оксана ГОЛОВКО, начальник отдела научной, эколого-просветительской работы и рекреационного благоустройства Национального природного парка «Дерманско-Острожский». — Массового уничтожения медвежьего лука как минимум на территории парка нет.

Природоохранники призывают не покупать черемшу, не убедившись, что она собрана не в дикой природе. Все чаще растение выращивают и на приусадебных участках, в таком случае продавцы должны иметь справку из сельской рады. Хотя, ради справедливости, следует признать, что такую справку люди часто просто покупают.

Как же распространяются семена черемши? Есть версия, что перед созреванием семян стебель растения вырастает в длину и падает на землю. Семена, выпавшие из плодов, разносят муравьи. Но мы же знаем, что эти насекомые, хотя и очень трудолюбивые, не смогут обеспечить нас нужным количеством черемши. Однако тот, кто хочет и имеет возможность выращивать черемшу, может приобрести ее семена или рассаду, например, в ботанических садах. Но имейте в виду, что для разведения нужно тщательно выбирать место: оно должно быть влажным и тенистым, под лиственными деревьями. И в любом случае не создавать грядку, растения этого не любят.

Следует также знать, что листья черемши ранней весной очень похожи на листья ядовитой чемерики или ландыша: гладкие зеленые листки, заостренные на концах, появляются из земли в виде трубочек и только после того, как развернутся, разница становится очевидной. Различить их можно, внимательно присмотревшись к растениям, которые собираетесь добавить в свой рацион. Листки черемши — узкие и продовговатые, а главное — имеют легкий чесноковый запах.

простые рецепты и способы в домашних условиях

Заморозка черемши в пакете

Для удобства при заморозке можно использовать целлофановые зип-пакеты.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Русская

Черемшу тщательно промыть, оставить в проточной воде на 10 минут.

Шаг 1

Разложить листья на сухом полотенце и накрыть другим таким же до полного высыхания. Замораживать можно только полностью просохшие растения.

Шаг 2

Нарезать сырье мелкими кусочками.

Шаг 3

После добавления в пакеты черемши нужно спустить из них воздух и слегка спрессовать.

Шаг 4

Поместить в морозильную камеру.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Заморозка черемши в формочках для льда

Такая заготовка подойдет для добавления в супы и другие горячие блюда.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Промытую черемшу залить ледяной водой минут на 10.

Шаг 1

Измельчить растение блендером до однородной массы. Можно предварительно нарезать.

Шаг 2

Выложить пюре в формочки для льда, желательно, чтобы они были размером побольше. Хорошо уплотнить.

Шаг 3

Поместить в морозилку, получившиеся кубики вытряхнуть из формочек и хранить в целлофановом пакете.

Шаг 4

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Сушка на открытом воздухе

Время приготовления: 2-3 дня

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Русская

Черемшу перебрать, тщательно промыть и высушить на бумажном полотенце.

Шаг 1

Нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 2

Выложить растение тонким слоем на бумажное полотенце и оставить на открытом воздухе или на подоконнике до высыхания, но так, чтобы не попадали прямые солнечные лучи.

Шаг 3

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Сушка черемши в духовке

Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и… РИА Новости, 08.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT240M

Русская

Черемшу перебрать, тщательно промыть и высушить на бумажном

Шаг 1

Нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 2

Положить на противень, поставить в духовку при температуре 50° на 4 часа.

Шаг 3

Убрать высушенный продукт в прохладное место, переложив в контейнеры или в пакеты.

Шаг 4

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Сушка черемши в микроволновке

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT10M

Русская

Промыть сырье и высушить на бумажных полотенцах.

Шаг 1

Нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 2

На сложенном вдвое бумажном полотенце положить черемшу и микроволновку и прогревать 5-6 минут.

Шаг 3

За это время нужно несколько раз перемешать листья, затем нагревать еще 1-1,5 минуты.

Шаг 4

Вынуть из микроволновки, дать заготовке остыть, поместить в контейнер и хранить в темном месте.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Простой способ засолки

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

черемша, 1000 г

соль, 2 ст. л.

вода , 1 л

сахарный песок, 1 ст. л.

Черемшу тщательно промыть под проточной водой, удалить сухие листья, нижние части стеблей.

Шаг 1

В кастрюле сварить маринад из воды, сахара и соли. Сахарный песок можно заменить медом.

Шаг 2

Довести маринад до кипения, поварить 1-2 минуты и охладить.

Шаг 3

В простерилизованную банку выложить черемшу и залить охлажденным маринадом.

Шаг 4

Закатать банку, перевернуть ее вверх дном и поставить в темное место.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Засолка без уксуса

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Русская

черемша, 1200 г

растительное масло, 0,1 л

томатная паста, 3 ст. л.

соль, 1 ст. л.

сахар, 1 ст. л.

В большую емкость добавить растительное масло и черемшу целиком, накрыть крышкой и подержать на огне 5 минут.

Шаг 1

После этого перемешать.

Шаг 2

К растению добавить сахар, соль и томатную пасту. Периодически помешивать до закипания.

Шаг 3

Вынуть стебли черемши и разложить в поллитровые банки, предварительно простерилизованные. Залить сок из кастрюли.

Шаг 4

Закатать банки, перевернуть и убрать в темное место.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Простой рецепт

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Азиатская

черемша , 1000 г

питьевая вода, 1 л

соль, 50 г

сахар, 50 г

столовый уксус 9-процентный , 0,1 л

Черемшу перебрать, удалить сухие листья, промыть.

Шаг 1

Нарезать растение кусочками до 10 см в длину.

Шаг 2

Положить черемшу в дуршлаг и обдать кипятком, а потом подержать под холодной водой.

Шаг 3

Сварить маринад для заготовки из сахара, соли и воды.

Шаг 4

Поварить 5 минут после закипания на медленном огне, в самом конце влить столовый уксус.

Шаг 5

Положить черемшу в простерилизованные банки, залить жидкостью и закатать.

Шаг 6

Перевернуть вверх дном и хранить в темном месте.

Шаг 7

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Маринованные луковицы черемши

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

луковицы черемши – по вкусу

уксус столовый , 1,5 ст. л.

сахар, 50 г

соль, 3 ст. л.

вода , 0,6 л

перец горошком, 2 ст. л.

семена горчицы , 3 ст. л.

Тщательно промыть и высушить луковицы черемши.

Шаг 1

Выложить их в простерилизованные банки.

Шаг 2

Подготовить смесь для заливки из соли, сахара, уксуса, семян горчицы и перца. Довести до кипения.

Шаг 3

Залить луковицы смесью и закупорить.

Шаг 4

Перевернуть вверх дном и убрать в прохладное место.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Маринованная черемша с имбирем

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Русская

черемша , 2000 г

имбирь, 10 г

вода, 1,5 л

соль, 40 г

уксус, 1 ст. л.

Черемшу промыть, удалить поврежденные участки.

Шаг 1

Залить воду в кастрюлю, вскипятить, добавить соль, порезанный имбирь и черемшу, поварить несколько минут.

Шаг 2

Содержимое кастрюли разлить по банкам, закатать и перевернуть вверх дном.

Шаг 3

Хранить в темном, прохладном месте.

Шаг 4

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Простой рецепт

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

черемша, 2000 г

вода , 1,5 л

соль, 40 г

уксус 6-процентный, 1 ст. л.

Листья растения промыть, высушить.

Шаг 1

В кастрюлю налить воды, добавить соль. Довести до кипения и поварить несколько минут черемшу.

Шаг 2

Сразу переложить ее в банку, в рассол вылить уксус и залить его в емкость.

Шаг 3

Закатать крышкой. Дополнительной стерилизации не требуется.

Шаг 4

Хранить в темном, прохладном месте.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Заготовка черемши без стерилизации

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT50M

черемша, 2000 г

вода, 4 л

соль, 120 г

уксус, 2 ст. л.

Черемшу промыть, перебрать.

Шаг 1

Залить в большую кастрюлю 4 литра воды, довести до кипения, добавить соль.

Шаг 2

Добавить в кипящую жидкость черемшу, закрыть крышкой и снова довести до кипения.

Шаг 3

Поместить черемшу в банки не очень плотно, залить жидкостью.

Шаг 4

Налить уксус на дно чайной ложки и добавить столько в каждую банку.

Шаг 5

Закатать и хранить в темном, прохладном месте.

Шаг 6

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Икра из черемши с томатной пастой

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Русская

черемша , 1000 г

паста томатная , 200 г

масло растительное , 200 г

уксус 9-процентный , 2 ст. л.

соль, 1 ст. л.

сахар, 1 ст. л.

Промытую и просушенную черемшу провернуть через мясорубку.

Шаг 1

Добавить томатную пасту, растительное масло и сахар, затем соль, хорошо перемешать.

Шаг 2

Положить смесь в кастрюлю и поставить на средний огонь.

Шаг 3

Довести до кипения и поварить 1 минуту.

Шаг 4

Влить уксус.

Шаг 5

В простерилизованные банки добавить заготовку, закатать крышкой и убрать в темное место.

Шаг 6

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Аджика из черемши

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT50M

Русская

черемша, 300 г

сыр пармезан, 2 ст. л.

перец черный молотый – по вкусу

соль , 1 ст. л.

масло оливковое, 0,09 л

Промыть и высушить черемшу.

Шаг 1

Порезать астение мелкими кусочками, затем пропустить через мясорубку.

Шаг 2

Натереть сыр и добавить к черемше.

Шаг 3

В смесь добавить оливковое масло, посолить и поперчить.

Шаг 4

Готовую аджику разложить в простерилизованные банки, закатать и убрать в прохладное место.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Песто из черемши

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Русская

лук зеленый, 50 г

сыр , 100 г

масло оливковое, 0,07 л

орехи грецкие, 70 г

соль – по вкусу

черемша , 200 г

Промыть и высушить черемшу и лук. Нарезать их на кусочки произвольной формы.

Шаг 1

Грецкие орехи немного измельчить.

Шаг 2

Все ингредиенты положить в блендер и хорошо измельчить.

Шаг 3

Сыр нарезать кубиками небольшого размера, добавить к черемше с луком и снова измельчить.

Шаг 4

Переложить песто в чистую емкость и закрыть крышкой, убрать в темное место.

Шаг 5

Срок годности — 30 дней.

Шаг 6

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Лечо из черемши

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT50M

черемша , 2000 г

паста томатная , 500 г

масло растительное, 1 ст. л.

соль, 1 ст. л.

сахар, 200 г

вода , 0,25 л

уксус 7-процентный , 1 ст. л.

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

Черемша с салом

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/07/1740287577_0:0:1024:768_1920x0_80_0_0_e0719b87e15d015b792eafe168189859.jpg

2021-07-08T15:28

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Русская

сало (соленое или несоленое), 1000 г

стебли черемши вместе с листочками, 300 г

зубчик чеснока, 3 шт.

соль — по вкусу

С сала срезать шкурку.

Шаг 1

Нарезать его на небольшие куски и измельчить в блендере.

Шаг 2

Черемшу промыть, высушить, затем нарезать и также измельчить в блендере.

Шаг 3

Добавить массу, соль и чеснок к салу. Хорошо перемешать.

Шаг 4

Черемшу плотно закрыть крышкой в чистой банке и хранить в темном прохладном месте.

Шаг 5

продукты, растения, кулинария, еда, витамины, россия

МОСКВА, 8 июл — РИА Новости. Заготовка черемши на зиму — это консервирование растения, которое по вкусу напоминает лук. О том, как быстро и просто приготовить черемшу, рецепты из листьев и луковиц — в материале РИА Новости.

Заготовка черемши на зиму

Черемша — это многолетнее растение рода Лук, которое используется в качестве ингредиента для различных блюд, а также в лекарственных целях. Так его применяли еще в Древней Греции. Сейчас продукт распространен на территории многих стран мира. В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения, которые по вкусу похожи на лук или чеснок. Их добавляют в салаты, горячие блюда, пироги. На зиму черемшу можно мариновать, сушить, делать из нее заготовки с добавлением имбиря, томатной пасты, готовить икру, лечо, песто и аджику. Растение укрепляет иммунитет, благотворно влияет на нервную систему, помогает снять напряжение и усталость. В его составе есть витамины В1, В3, В6, В9, А, С, Е, РР, а также кальций, калий, железо, фтор, марганец, сера, селен, медь, йод, цинк. Также оно обладает бактерицидными, противоглистными, фунгицидными и противоцинготными свойствами. Черемша способна снизить уровень холестерина в крови, нормализовать кровяное давление и стимулировать сердечную деятельность. Но есть и противопоказания. Например, с осторожностью следует добавлять растение в рацион людям с заболеваниями печени.

При заготовках на зиму в ней остается достаточное количество полезных веществ, потому что продукт не подвергается долгой тепловой обработке. Калорийность 100 г черемши составляет 34 ккал. Пищевая ценность:

—
белки — 2,4 г;
—
жиры — 0,1 г;
—
углеводы — 6,1 г;

Как подготовить черемшу

Черемшу можно выращивать на садовом участке, но чаще всего ее собирают в дикой природе. Считается, что свободно растущее растение вкуснее. Сбор зелени начинается в апреле-мае, луковицы же заготавливают осенью. Для консервации следует выбирать растения, на которых нет механических повреждений, темных пятен, сухих или испорченных жуками листьев. Лучше подходят для заготовки не слишком плотные и жесткие стебли. При сборе важно не перепутать черемшу с ландышем, который внешне на нее похож, но при этом ядовит.

Если у черемши есть цветочные стрелки, то от покупки следует отказаться. Перед приготовлением черемшу моют, в зависимости от рецепта нарезают, измельчают или добавляют в заготовки целые стебли.

5 октября 2020, 04:00

Квашеная капуста и компот: как сохранить заготовки?

Способы заготовки

Заморозка

При заморозке черемша хоть и подвергается термической обработке, но в ней все равно остаются полезные витамины и минералы, хотя их становится чуть меньше. Заморозка почти не влияет на вкусовые качества растения, поэтому можно сохранить стебли и листья на зиму практически в первозданном виде.

Заморозка черемши в пакете

Для удобства при заморозке можно использовать целлофановые зип-пакеты.

Сложность

Средне

Приготовление

Черемшу тщательно промыть, оставить в проточной воде на 10 минут.

Нарезать сырье мелкими кусочками.

После добавления в пакеты черемши нужно спустить из них воздух и слегка спрессовать.

Поместить в морозильную камеру.

Заморозка черемши в формочках для льда

Такая заготовка подойдет для добавления в супы и другие горячие блюда.

Приготовление

Промытую черемшу залить ледяной водой минут на 10.

Измельчить растение блендером до однородной массы. Можно предварительно нарезать.

Выложить пюре в формочки для льда, желательно, чтобы они были размером побольше. Хорошо уплотнить.

Поместить в морозилку, получившиеся кубики вытряхнуть из формочек и хранить в целлофановом пакете.

23 мая, 02:13

Диетолог объяснила резкую тягу к сладкому или соленому

Сушка

Сушка позволяет сделать из черемши ароматную приправу, которую можно добавлять в супы, к тушеному мясу или овощам. Самый распространенный вариант — сушка на открытом воздухе.

Сушка на открытом воздухе

Время приготовления: 2-3 дня

Сложность

Средне

Приготовление

Черемшу перебрать, тщательно промыть и высушить на бумажном полотенце.

Нарезать на небольшие кусочки.

Сушка черемши в духовке

Сложность

Средне

Время готовки

4 ч.

Приготовление

Черемшу перебрать, тщательно промыть и высушить на бумажном

Нарезать на небольшие кусочки.

Положить на противень, поставить в духовку при температуре 50° на 4 часа.

Убрать высушенный продукт в прохладное место, переложив в контейнеры или в пакеты.

2 июля, 15:00

Заготовка щавеля на зиму: подборка лучших рецептов

Сушка черемши в микроволновке

Сложность

Средне

Время готовки

10 мин.

Приготовление

Промыть сырье и высушить на бумажных полотенцах.

Нарезать на небольшие кусочки.

На сложенном вдвое бумажном полотенце положить черемшу и микроволновку и прогревать 5-6 минут.

За это время нужно несколько раз перемешать листья, затем нагревать еще 1-1,5 минуты.

Вынуть из микроволновки, дать заготовке остыть, поместить в контейнер и хранить в темном месте.

1 июля, 21:07

Витамины круглый год: лучшие рецепты заготовки укропа на зиму

Засолка

Черемшу засаливают несколькими способами. Можно готовить на зиму целые стебли, листья, смешивать растение с разнообразными овощами, томатной пастой, сыром, специями. Таким образом получается полноценная закуска или соус к блюдам.

Простой способ засолки

Ингредиенты

1 ст. л.

сахарный песок

Приготовление

Черемшу тщательно промыть под проточной водой, удалить сухие листья, нижние части стеблей.

В кастрюле сварить маринад из воды, сахара и соли. Сахарный песок можно заменить медом.

Довести маринад до кипения, поварить 1-2 минуты и охладить.

В простерилизованную банку выложить черемшу и залить охлажденным маринадом.

Закатать банку, перевернуть ее вверх дном и поставить в темное место.

Засолка без уксуса

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

0,1 л

растительное масло

3 ст. л.

томатная паста

Приготовление

В большую емкость добавить растительное масло и черемшу целиком, накрыть крышкой и подержать на огне 5 минут.

После этого перемешать.

К растению добавить сахар, соль и томатную пасту. Периодически помешивать до закипания.

Закатать банки, перевернуть и убрать в темное место.

6 января, 06:05

Врач рассказала, кому нельзя есть соленья

Маринование

Маринованную черемшу подают как закуску к салатам и мясу. Она обладает насыщенным вкусом и ароматом. Часто употребляется в пищу в странах Азии, особенно в Южной Корее.

Простой рецепт

Кухня

Азиатская

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1 л

питьевая вода

0,1 л

столовый уксус 9-процентный

Приготовление

Черемшу перебрать, удалить сухие листья, промыть.

Нарезать растение кусочками до 10 см в длину.

Положить черемшу в дуршлаг и обдать кипятком, а потом подержать под холодной водой.

Сварить маринад для заготовки из сахара, соли и воды.

Поварить 5 минут после закипания на медленном огне, в самом конце влить столовый уксус.

Положить черемшу в простерилизованные банки, залить жидкостью и закатать.

Перевернуть вверх дном и хранить в темном месте.

Маринованные луковицы черемши

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

по вкусу

луковицы черемши – по вкусу

1,5 ст. л.

уксус столовый

2 ст. л.

перец горошком

3 ст. л.

семена горчицы

Приготовление

Тщательно промыть и высушить луковицы черемши.

Выложить их в простерилизованные банки.

Подготовить смесь для заливки из соли, сахара, уксуса, семян горчицы и перца. Довести до кипения.

Залить луковицы смесью и закупорить.

Перевернуть вверх дном и убрать в прохладное место.

14 июня, 04:00Сказано в эфиреНазвано идеальное летнее блюдо. Секрет от шеф-повара

Маринованная черемша с имбирем

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

Приготовление

Черемшу промыть, удалить поврежденные участки.

Залить воду в кастрюлю, вскипятить, добавить соль, порезанный имбирь и черемшу, поварить несколько минут.

Содержимое кастрюли разлить по банкам, закатать и перевернуть вверх дном.

Хранить в темном, прохладном месте.

28 марта, 02:09

Названы продукты для здоровья зубов, кожи и волос

Консервирование черемши

На зиму из черемши можно сделать ароматный лечо, пикантную аджику и даже песто с добавлением сыра.

Простой рецепт

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

1 ст. л.

уксус 6-процентный

Приготовление

Листья растения промыть, высушить.

В кастрюлю налить воды, добавить соль. Довести до кипения и поварить несколько минут черемшу.

Сразу переложить ее в банку, в рассол вылить уксус и залить его в емкость.

Закатать крышкой. Дополнительной стерилизации не требуется.

Хранить в темном, прохладном месте.

Заготовка черемши без стерилизации

Время готовки

50 мин.

Ингредиенты

Приготовление

Черемшу промыть, перебрать.

Залить в большую кастрюлю 4 литра воды, довести до кипения, добавить соль.

Добавить в кипящую жидкость черемшу, закрыть крышкой и снова довести до кипения.

Поместить черемшу в банки не очень плотно, залить жидкостью.

Налить уксус на дно чайной ложки и добавить столько в каждую банку.

Закатать и хранить в темном, прохладном месте.

5 июня, 02:10

Назван способ есть здоровую еду дешево

Икра из черемши с томатной пастой

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

200 г

паста томатная

200 г

масло растительное

2 ст. л.

уксус 9-процентный

Приготовление

Промытую и просушенную черемшу провернуть через мясорубку.

Добавить томатную пасту, растительное масло и сахар, затем соль, хорошо перемешать.

Положить смесь в кастрюлю и поставить на средний огонь.

Довести до кипения и поварить 1 минуту.

В простерилизованные банки добавить заготовку, закатать крышкой и убрать в темное место.

Аджика из черемши

Сложность

Средне

Время готовки

50 мин.

Ингредиенты

2 ст. л.

сыр пармезан

по вкусу

перец черный молотый – по вкусу

0,09 л

масло оливковое

Приготовление

Промыть и высушить черемшу.

Порезать астение мелкими кусочками, затем пропустить через мясорубку.

Натереть сыр и добавить к черемше.

В смесь добавить оливковое масло, посолить и поперчить.

Готовую аджику разложить в простерилизованные банки, закатать и убрать в прохладное место.

Песто из черемши

Сложность

Средне

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

50 г

лук зеленый

0,07 л

масло оливковое

70 г

орехи грецкие

по вкусу

соль – по вкусу

Приготовление

Промыть и высушить черемшу и лук. Нарезать их на кусочки произвольной формы.

Грецкие орехи немного измельчить.

Все ингредиенты положить в блендер и хорошо измельчить.

Сыр нарезать кубиками небольшого размера, добавить к черемше с луком и снова измельчить.

Переложить песто в чистую емкость и закрыть крышкой, убрать в темное место.

Срок годности — 30 дней.

3 июня, 00:30

Диетолог рассказал, кому нельзя есть редис

Лечо из черемши

Время готовки

50 мин.

Ингредиенты

500 г

паста томатная

1 ст. л.

масло растительное

1 ст. л.

уксус 7-процентный

Черемша с салом

Сложность

Средне

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1000 г

сало (соленое или несоленое)

300 г

стебли черемши вместе с листочками

3 шт.

зубчик чеснока

по вкусу

соль — по вкусу

Приготовление

С сала срезать шкурку.

Нарезать его на небольшие куски и измельчить в блендере.

Черемшу промыть, высушить, затем нарезать и также измельчить в блендере.

Добавить массу, соль и чеснок к салу. Хорошо перемешать.

Черемшу плотно закрыть крышкой в чистой банке и хранить в темном прохладном месте.

Условия хранения и срок годности

Консервацию из черемши следует держать в темном и прохладном месте при температуре не выше +15°. В таком случае срок годности доходит до 2 лет. При этом должна быть высокая влажность — около 75%. Засоленный продукт простоит не больше года, а маринованный — 6 месяцев.

Цветы для медведя – Огонек № 17 (5612) от 04.05.2020

Гелия Делеринс

Весенний суп, который напомнит о детских сказках и придаст сил.

В горах, в Пиренеях, у меня есть подруга Аннет. По профессии она тренер по лыжам и горный гид, а не фермер, но, как все деревенские, держит корову с теленком и кур. И, как любой горный житель, разбирается в травах. Я всегда завидую этой способности узнать и назвать цветок, и даже камень, выпирающую породу. Это так же естественно, как для нас, горожан, ориентироваться в улицах. Рядом с Аннет в горах я чувствую себя варваром. Большинство окружающих камней, растений и даже гор не имеют для меня названий.

Я бросилась звонить Аннет. «Тебе повезло!» — радостно сообщила мне она. У них в горах черемшу еще нужно ждать, там все медленнее. «Собери листья,— командовала Аннет.— И цветы тоже. Что ты обещала, суп? Проще простого. Сделай еще песто! Тоже легко». С черемшой, как оказалось, можно было испечь тарты и пироги, но это в следующий раз, пообещала я Аннет. И под конец, спохватившись, спросила: а почему белый цветок называют «медвежий чеснок»? Почему «чеснок», я, правда, и сама понимала — они одного семейства, и их роднит острый, дразнящий чесночный аромат, который ни с чем не спутаешь. Но «медвежий»?

Суп из черемши

Лук 1 шт.
Корень сельдерея 1/4 или 1/2
Картофель 3 шт.
Пастернак 1–2 шт.
Репа 1–2 шт.

Смотреть

«Медведь, когда просыпается, ищет черемшу, чтобы набраться сил»,— совершенно серьезно пояснила Аннет. Позже я нашла эту легенду во множестве вариантов. Не уверена, что это правда. Скорее всего это совпадение по времени, черемша — одно из первых весенних растений, в некоторых регионах появляется уже в феврале, цветет до апреля.

Легенд про медведей много и без черемши. Это одно из «королевских» существ, таких на всей земле всего четыре — медведь, лев, слон и орел. Медведь из них, возможно, самое древнее — еще в палеолит человек, вероятно, поклонялся медведю. Ученые находят его изображения на стенах пещер, а рядом — «медвежьи залы» с костями медведя, разложенными особым образом.

Позднее медведь перекочевал в геральдику, в воинские поверья, в легенды о лесном человеке и, в конце концов, в детские сказки. Но древнее, суеверное к нему отношение осталось даже в нашем языке. Человек остерегался называть свое божество по имени, чтобы случайно не вызвать его, и осторожно назвал «любитель меда», «медведь».

Черемша тоже магическое растение, подтвердила мне Аннет. В горах до сих пор верят в колдовские, а на самом деле лечебные свойства трав. У черемши их не меньше, чем у чеснока.

Сначала подготовьте все овощи, которые будут сопровождать черемшу в ее странствии. Лук нарежьте и потомите в растительном масле до прозрачности. Картошку и корнеплоды — как обычно для супа, форма не важна, суп будет протертым. Это особенно хорошо вспомнить, когда начинаешь резать корень сельдерея — очень уж упорист. Но его нужно не целиком, хватит небольшого кусочка для аромата. Можно и любой другой корень — пастернак и даже морковку. Хотя она, конечно, выбивается из цветовой гаммы, все остальные ее коллеги пришли в бело-зеленых тонах. Черемша также в прекрасных отношениях с репой, и репа тоже будет очень кстати в этом коллективе. Кладите их всех в кастрюлю, добавьте лук со сковородки, залейте водой и варите до готовности самых неподдающихся. Воды нужно не много, только чтобы покрыть овощи и еще сантиметров на пять выше. Это примерно литр. Прованские травы или лавровый лист и тимьян, и, конечно, соль — больше ничего здесь не требуется.

За то время, что овощи варятся, вы как раз успеете перебрать черемшу, вымыть листья и положить их в суп. Они должны вариться минут 5–7, не больше, потому что переваренные листья потеряют свой замечательный чесночный аромат, а именно ради него и стоит все затевать.

Теперь все готово, переливайте суп в блендер, он мгновенно превратится в ровную протертую массу, и выливайте его назад в кастрюлю. В этот момент становится понятно, почему было важно не брать слишком много воды. Я уже давно научилась ее рассчитывать — жалко, когда вода от овощей остается, в нее выварились все овощные соки. Если вы считаете, что, наоборот, суп получился недостаточно жидким, то можно под конец разбавить его овощным бульоном.

К супу добавьте жирные сливки и две столовые ложки растительного масла. Не только, чтобы у супа появилась консистентность, а чтобы подчеркнуть аромат. У жиров есть и такое волшебное свойство. Доведите до кипения, суп готов. Я не знаю, подаете ли вы его в супнице или прямо в тарелках, но в любом случае его украсят цветы черемши, белые звёздочки. Такие, что растут глубоко в лесу, куда нам нет доступа, где живет медведь и где остро пахнет весной.

vkusitsvet.ru

Черемшевое море или наш ответ вирусу — «Повсюду искал я покоя и в одном лишь месте обрёл его

Каждый год в апреле наш дачный участок, вернее, его наиболее дикая тенистая часть, покрывается зелёным ковром из черемши. С ней бесполезно бороться, выпалывать. Она появляется вновь и вновь, правда в границах только ей известных. Дальше не заходит. Мы уже давно рукой махнули и не пытаемся её вывести. Знаем, после цветения, надо сказать очень недурственного, она пропадет сама и листочка не останется, как будто и не было её вовсе.

Самая первая витаминная зелень года – черемша (крапива еще только показалась из земли) или «медвежий лук» (медведи действительно едят черемшу после спячки), она же «дикий лук», «лук еврейский», «чесночная трава», «черемица», «колба». Интересно, что и латинское название Allium имеет множество трактовок: «издавать запах», «выскакивать», «жгучий».
В пищу употребляют листья, стебли и луковицы. У них явный чесночный аромат, почему черемшу часто и называют диким чесноком. Этот запах свойственен растению благодаря содержанию гликозида аллина и эфирного масла. Запах черемши, так же как и чеснока и лука, еще долго после трапезы не выветривается, это надо иметь ввиду.

В старые времена черемшу ценили как лекарство, помогающее справляться с эпидемиями чумы и холеры. В черемше содержится большое количество витамина С (больше, чем в апельсинах и черной смородине), белок, фруктоза, минеральные соли, фитонциды, лизоцим, каротин, гликозид аллина и эфирное масло.

Черемша считается растительным антибиотиком. Она помогает при расстройстве пищеварения, а также усиливает моторику желудка, снимает спазмы и уменьшает газообразование, но, если у вас гастрит или язва — это не ваш продукт.Черемша очищает кровь, понижает холестерин, лечит цингу, лихорадку, кашель, бронхит, ревматизм, радикулит, гнойный отит, понижает кровяное давление, нормализует обмен веществ, является противосклеротическим средством, а также помогает поддерживать мужскую силу. Пряный вкус растения делает его отличным глистогонным средством. Однако если съесть большое количество черемши, то это может вызвать даже бессонницу.

С магической точки зрения считается, что черемша чистит жилье и защищает человека от порчи и является оберегом, так же, как и чеснок.

Говоря о черемше, хочется вспомнить особу королевской крови – Карла Великого (768 – 814). Он считался великим знатоком пряностей. Черемша была отмечена его вниманием и внесена в «Капитулярий о землях и судоустройстве империи» и рекомендована для выращивания в садах – императорских и частных. Но, странное дело, в средние века в монастырских садах это растение не пользовалось благосклонностью монахов. Причина была самая уважительная для уклада жизни монастыря: черемша повышала чувственность. Впрочем, как и чеснок. К тому же, ее запах был не то чтобы неприятным, а как бы греховным, нечистым – связанным с самим чертом! Поэтому интерес к черемше медленно угасал.

Однако сегодня черемша становится настоящей королевой. Это случается, конечно же, весной – во второй половине марта. В Германии в небольшом городке Эбербах земли Баден-Вюртемберг каждый год проводится фестиваль черемши.
В это время можно пополнить свои знания об этом растении, побывать на ярмарке, где продают различные блюда и домашние заготовки из черемши: колбасы, мясо, хлеб, пироги, соус «песто» и даже кондитерские изделия с ароматом и привкусом черемши.

Я уже говорила, что черемша достаточно симпатично цветет, как все луки — шаровидным белым соцветием, которое неплохо смотрится в срезке, да и воздух в помещении оздоравливает. Черемшовые цветы любят посещать пчелы, которые дают в это время удивительный редкий «луковый мед».

Ешьте черемшу — и будьте здоровы!

Хабаровчане для увеличения мужской силы жуют черемшу » «Молодой дальневосточник XXI век»

Еще чуть-чуть и, расталкивая прошлогоднюю ржавую листву, на свет божий покажется черемша

Хм, скажете вы, вот уж праздник так праздник. А вот праздник, да еще какой! Я даже не стала дожидаться, пока она подрастет, а нашла ее, еще совсем небольшую, специально для вас! Черемшу я употребляю с огромным удовольствием уже много лет.

А теперь о полезности этой травки. Черемша — настоящая витаминная бомба! Самая первая весенняя полезная травка. Растительный антибиотик. Листья черемши обладают сильнейшими бактерицидными свойствами. Достаточно две-три минуты пожевать, как вся вредная микрофлора полости рта будет уничтожена.

Препятствует накоплению избыточного холестерина в крови, стабилизирует работу кишечника, стимулирует сердечную деятельность. Быстро избавит от весенней усталости и сонливости. Не случайно одно из названий этого растения — «медвежий лук». Лично я, собирая черемшу в лесу, с заспанным медведем никогда не сталкивалась. А вот специалисты говорят, что медведь весной силы восстанавливает после зимней спячки именно черемшой!

Внимание! Специально для мужчин! (Не все же для женщин.) Черемша способствует увеличению мужской силы. Это не я придумала. Так утверждали еще древние греки. Думаю, им можно верить. Кого греки обманывали? Никого и никогда.

Кстати, в Германии, в городе Эбербахе, каждый год проводится фестиваль черемши. На выставке можно купить и попробовать различные блюда, домашние заготовки и даже кондитерские изделия из черемши. Во-о-от, плавно перешли к рецептам. Мой самый любимый: мелко нарезанную черемшу смешать с нарезанным вареным яйцом и свежим огурцом. Заправить сметаной. Можно просто добавлять черемшу в любые другие салаты. Вкусно и полезно. Можно тушить на сковородке под крышкой 5 минут на слабом огне. В конце добавить сметану.

Черемшу солят на зиму, маринуют. Добавляют в тесто при выпечке хлебов, используют как начинку для пирожков. Всевозможных рецептов огромное количество. Но! Как и у всего на белом свете есть обратная сторона, так и в случае с этим растением есть противопоказания к применению.

Не стоит совсем употреблять черемшу людям, имеющим большие проблемы с желудком и сердцем. Да и для всех дневная норма — не более 15-20 средних листьев или стебельков. Обратите внимание: просыпаются весной не только растения, но и клещи. Черемшу можно спутать с ландышем, а ландыш — ядовитое растение.

Отличить черемшу вы сможете по резкому чесночному аромату. Сорванный стебелек, потертый в руках, в отличие от ландыша, даст о себе знать запахом. Конечно, во время цветения ландыша и черемши вы их уже не спутаете.

Увы! Цветущая черемша не имеет нужной силы. Хотя она хороша как медонос. «Луковый мед», собранный с цветущей черемши, уникален по вкусу и полезен. Да, чуть было не забыла сказать, что для поедания черемши выбирайте время, свободное от деловых встреч и романтических свиданий. Не всем нравится слишком активный аромат этого замечательного растения.

Ирина Оркина

Черемша. Рецепт весеннего салата. Полезные свойства

В Карпатах уже активно торгуют первой зеленью – черемшой (дикий чеснок).
Внешне это растение похоже на ландыш, но с ярким и характерным привкусом чеснока.
В весеннюю пору – это хорошая весенняя витаминная биодобавка к пище, она насыщает организм полезными веществами и витаминами.

Черемшу в Карпатах собирают ранней весной. Иногда ее называют «лук медвежий» или “дикий чеснок”
В этом лесном, съедобном растении очень много ценных и необходимых нашему организму веществ и витаминов.
Особенно много в ее составе аскорбиновой кислоты, то есть витамина С, очень необходимого именно сейчас, весной, когда иммунитет нашего организма существенно истощился после зимы.

Мольфары Карпат с лечебной целью собирают также ее листочки и луковицы. Молодую черемшу можно сушить, мариновать, солить на зиму. Карпатская черемша активирует выработку желчи и пищеварительного сока, стимулирует активную работу кишечника, препятствует возникновению кишечно — желудочных коликов.
При употреблении черемши существенно расширяются кровоснабжающие сосуды, нормализуется кровяное давление и стабилизируется и успокаивается ритм сердечных сокращений. Употребление весенней черемши способствует активному разжижению густых мокрот при астме и бронхитах.

Мольфары Карпат рекомендуют употреблять весеннюю черемшу при расстройствах и нарушении пищеварения, при симптомах исчезновения аппетита. При болезнях функциональной дисперсии желудка, кишечника, острых гастритах.
Черемша рекомендуется в употребление также при инфекционных диареях и других расстройствах желудка. Рекомендуется употребление весенней черемши и при атеросклерозах.

Необходимо также отметить, что черемша является еще и активным профилактическим средством лечения вирусных заболеваниях гриппа, брюшного тифа, дизентерии, цинги, поскольку вмещает большое количество витамина С.
Мольфарами Карпат черемша часто используется для активной очистки крови, при частых фурункулах и сыпях на кожном покрове, поскольку черемша обладает очень мощными бактерицидными свойствами. Часто весенняя черемша применяется в качестве средств лечения наружного применения, например как противозудное средство. Луковичные корневища черемши применяют для эксцерпции гнойниковых ран, листья — при кольпитах (женских болезнях).
Для стимуляции роста волос используется сок из луковиц черемши. Сок используется методом втирания в кожу головы на ночь, обычно используют для выдавливания сока — не больше десяти граммов листков черемши в день.

Мольфары Карпат рекомендуют также и отвары из черемши.
Для лечения многих заболеваниях отвары из карпатской черемши применяют как витаминный чай. Одна ложка — чайная мелко нарезанной карпатской черемши настаивается в течение двух часов в 0,5 литра воды комнатной температуры.
Пить по 100 грамм, три раза в день до еды. Другой карпатский рецепт настойки из корневых луковиц молодой черемши — десять раздавленных луковиц смешивают с 0,5 литра кефира, простокваши или домашнего кислого молока и принимают по одной ложке- столовой, три раза в день, после еды (улучшает пищеварение и активизирует моторику желудка).
Но особенно часто весеннюю черемшу, в Карпатах, употребляют в виде весеннего, зеленого, насыщенного минералами и витаминами салата.
Поскольку черемша имеет характерный запах и вкус обычного свежего чеснока, приготовленный из нее салат на любителя. Но очень полезен, особенно в период ранней весны.

Помните!
Период роста черемши около двух недель, в более поздний период у черемши отрастают цветочные стрелы, в этот период черемша не пригодна в пищу. Листья становятся жесткими. В них концентрируется большое количество агрессивных ферментов, которые существенно раздражают печень, поджелудочную железу, кроме того в период позднего роста черемша становиться очень желчегонной. Черемша — в период позднего роста также не рекомендуется при запорах, поскольку у нее появляются мощные вяжущие свойства.
Вывод: с неоспоримой пользой для организма и без ограничений по возрасту и наличию заболеваний — употребление свежей черемши возможно только в начале периода роста, то есть в то время когда листки черемши очень мягкие и нежные.
Листок молодой черемши должен легко, и без усилий, разминаться двумя пальцами до консистенции каши. Внимательно осмотрите пучок покупаемой черемши, в нем не должно быть цветочных стрел.

Карпатский рецепт весеннего витаминно-белкового салата из черемши.

Ингредиенты карпатского салата из черемши:
100 грамм молодой черемши.
50 грамм зеленого молодого лука.
2 шт. варенных яйца, часто в Карпатах, в весенних салатах, используют яйца перепелки, если перепелиных тогда 5 штук.
Одна столовая ложка растительного масла.
Две столовые ложки майонеза.
Соль и перец по вкусу.

Приготовление карпатского, витаминного салата из свежей черемши.
Тщательно промойте листки черемши и зеленого лука.
Мелко нарежьте.
Вареные яйца натрите на крупной терке.
Все тщательно перемещайте.
Добавьте в салат майонез, растительное масло, соль, перец.
Перемешайте еще раз.
Салат готов.
Салат из весенней черемши рекомендуют употреблять сразу после приготовления. При длительном хранении из него улетучиваются все эфирные масла и активные минералы, витамины, природные органические составляющие, которые так необходимые нашему организму особенно ранней весной.
Приятного аппетита! И волшебного отдыха в Карпатах!

Медовуха, ферментированная с медом, с чесноком — Brewing Mischief

Некоторые ссылки в этой статье являются «партнерскими ссылками», то есть ссылками со специальным кодом отслеживания. Это означает, что если вы нажмете на партнерскую ссылку и купите товар, мы получим партнерскую комиссию. Цена товара одинакова независимо от того, является это партнерская ссылка или нет. Тем не менее, мы рекомендуем только те продукты или услуги, которые, по нашему мнению, принесут пользу нашим читателям. Используя партнерские ссылки, вы помогаете поддерживать наш веб-сайт, и мы искренне ценим вашу поддержку.

Ферментированная медом и чесночная медовуха: богатая медовуха для приготовления и питья

Сообщение: 25.03.2021

Бутылка готовой медово-чесночной медовухи.

Краткие характеристики

OG = 1,105
ОДС: 13,8%
Профиль вкуса: Чесночный и богатый
Время: несколько недель в виде чеснока, ферментированного медом, плюс несколько недель после добавления воды и дрожжей, плюс несколько недель для осветления
Выход: 1 галлон пробной партии

Intro

Я впервые заинтересовался приготовлением чесночной медовухи после прочтения книги Джереми Циммермана « Make Mead Like a Viking » и его рецепта «Безумие с грибами и чесноком».Несколько лет спустя я стал поклонником видео Брэда Леоне о ферментации на YouTube. Один из рецептов, который меня заинтересовал, — это ферментированный с медом чеснок, который в последние несколько лет стал популярным в Интернете.

Этот рецепт частично был вдохновлен этим классным чуваком.

Когда я решил попробовать приготовить ферментированный с медом чеснок, я решил провести небольшой эксперимент. Я купил в два раза больше ингредиентов, чем мне нужно, и установил два 1-галлонных ферментера, заполненных этим продуктом. Один ферментер будет просто ферментированным с медом чесноком, а другой — тестовым медовухой (просто чтобы посмотреть, подойдет ли он).

Я очень рад сообщить, что это сработало, и я очень доволен результатами.

Состав

Для чеснока, ферментированного медом

3 фунта. (1,36 кг) сырого меда из полевых цветов. Примечание: для этого рецепта вы должны использовать СЫРОЙ мед, потому что вам нужны дикие микробы в меде в дополнение к микробам на чесноке.
Зубчики чеснока: примерно равный объем очищенных зубчиков чеснока. Я думаю, что для меня получилось от 2 до 3 чашек чеснока (и, скажем, от 500 до 750 мл измерения зубчиков чеснока в метрических единицах).Не буду врать, я просто посмотрел и на тестовую партию, и на вторую партию.
Кислота вроде лимонного сока или яблочного уксуса. Если вы используете яблочный уксус, я бы использовал пастеризованный, потому что ацетобактер потенциально может превратить вашу медовуху в больше уксуса.

Выберите пастеризованный яблочный уксус или лимонный сок, если вам нужно снизить уровень pH. Для получения наиболее безопасных результатов pH должен оставаться ниже 4,6, поэтому здесь пригодятся тест-полоски pH или электронный pH-метр. Если вы решите остановиться на этом этапе, поздравляем, у вас все еще есть ферментированный медом чеснок! Здесь у меня было немного сброженного медового сиропа, который отлично поливают лососем или курицей, или просто чтобы съесть ложку для вашего здоровья.

Для превращения его в мед:

Вода (нехлорированная) для заполнения до 1 галлона (или примерно до 4 л)
Шампанские дрожжи на ваш выбор. Мне нравится использовать Lalvin EC-1118 для таких нефруктовых медовух.

Слева: моя первая партия чесночной медовухи, которую только что откололи от зубчиков чеснока. Справа: закваска, которую я использую для приготовления сидра дикого брожения. На заднем плане: две партии ферментированного медом чеснока, одна из которых будет просто чесноком, ферментированным медом, а другая будет превращена в другую партию медовухи.

Оборудование

Инструкции

Примечание. Шаги 1–5 предназначены только для чеснока, ферментированного медом, а этапы 6–9 предназначены для превращения его в медовуху. Я также включил примечания по безопасности относительно (относительно низкой) возможности заражения ботулизмом от наземных овощей, таких как чеснок, и способов его предотвращения.

Дополнительно: теплый мед, чтобы его было легче наливать. Как я часто рекомендую, поставьте банку с медом в воду и используйте циркуляционный насос sous vide (если он у вас есть).Обычно я устанавливаю температуру на 94 ° F (34 ° C), но поскольку мы хотим убедиться, что дикие микробы из сырого меда остались нетронутыми, я либо понижаю эту температуру, либо вообще пропускаю этот шаг.
Продезинфицируйте ферментер и любое другое оборудование, которое может соприкасаться с смесью, с помощью Star-san или аналогичного дезинфицирующего средства.
Добавьте мед и зубчики чеснока в ферментер и перемешайте, чтобы покрыть слой. Чеснок в основном остается на поверхности меда на протяжении всего процесса ферментации.
Добавьте крышку и воздушный затвор, наполните воздушный затвор дезинфицирующим средством или дешевой водкой.
Периодически проверяйте pH с помощью тест-полосок или pH-метра. Если вы, как и я, осторожно относитесь к возможности возникновения ботулизма из-за зубчиков чеснока (поскольку они появляются из земли), вам нужно, чтобы pH оставался ниже 4,6.
1. Clostridium botulinum , микроб, вызывающий ботулизм, не может выжить в кислой (4,6 или ниже) или алкогольной (я думаю, выше 6%) среде. По мере того, как ферментация прогрессирует, pH в конечном итоге должен стабилизироваться ниже 4,6, и вам не нужно будет так часто добавлять кислоту.
2. При этом, когда я проводил свое первоначальное исследование приготовления чеснока, ферментированного медом, я не нашел ни одного случая в Интернете, чтобы кто-то заразился от него ботулизмом. Тем не менее, лучше перестраховаться, чем сожалеть!
3. Чтобы узнать больше о ферментации и (относительно низкой) вероятности ботулизма, я нашел эту статью.
Когда брожение замедлится, добавьте воды до 1 галлона (~ 4 л), затем добавьте шампанские дрожжи.
Подождите, пока не остановится первичное брожение медовухи, затем переложите медовуху с зубчиков чеснока в новый продезинфицированный ферментер.
Подождите, пока мед осветлится, по крайней мере, неделю или две, затем разлейте по бутылкам.
Напиток без добавок (он удивительно хорош сам по себе) или используйте его в кулинарии, чтобы обогатить рецепты, требующие вина.

Осветленная чесночная медовуха, готовая к розливу. Из партии медовухи объемом 1 галлон обычно получается более 4 полных бутылок. Я кладу то, что не может наполнить пятую бутылку, в бутылку с откидной крышкой, чтобы ее выпили или использовали раньше.

Варианты

В конце концов я хотел бы сделать партию 5 галлонов, близкую к «Безумию с грибами и чесноком» Джереми Циммермана из «Сделай мед, как викинг» .В то время как он использует грибы шиитаке, я подумываю добавить в рецепт лисички, особенно если осенью мне удастся купить немного местных.

Я использовал смесь манго-хабанеро, чесночной медовухи и нескольких зубчиков чеснока из партии ферментированного медом чеснока, чтобы глазировать немного почерневшего лосося.

Использование в кулинарии

Я использовал эту медовуху для обогащения супов, которые требовали приготовления вина. Один суп, который я с нетерпением жду, — это Lobster Bisque с чесночным медом, заменяющим более традиционный херес.

Я также подарил маме несколько бутылочек, и она использовала их в таких рецептах, как «Курица Марбелья» и ее соус Болоньезе.

Дикий чеснок Информация, рецепты и факты

3241 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Банка

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FMC

Собран на кормах

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

Что можно делать с черемшой? | Еда

Что еще, кроме песто, я могу приготовить из черемши ?
Christine, Winchester

«Любая серьезная кулинария превращает черемшу в зеленую кашицу», — предупреждает писатель и садовник Марк Диаконо.«Песто подходит для этого, потому что он только что согревается жаром макаронных изделий». Итак, столкнувшись с обилием продуктов, Кристине нужны блюда, которые практически не требуют готовки.

К счастью, яйца приветствуют такое мышление, особенно болтунью. «Когда у вас останется 15-20 секунд для перемешивания, добавьте тертый дикий чеснок, и он поддастся теплу яиц», — говорит Диаконо, чья новая книга «Трава: товарищ повара» выходит в этом месяце. «Так вы сохраните зеленую свежесть и чесночный вкус, что прекрасно.Как вариант, можно бросить измельченные листья в нарезанные зеленью яйца. Хотя чеснок и эстрагон могут показаться очевидными заменителями яиц, Диаконо предлагает петрушку: «Она очень хорошо сочетается с диким чесноком, особенно если добавить ее в горчичный майонез, чтобы пойти с яйцами на тостах».

Дикий чеснок является отличным завершающим штрихом для ризотто (измельченного, затем перемешанного с огня, говорит Диаконо) и бульонов. «Используйте его как шпинат», — говорит Робин Гилл, шеф-повар ресторанов Darby’s, Bermondsey Larder и Sorella в Лондоне.«Для простого домашнего бульона в японском стиле — коричневого мисо, кипятка, овощей, может быть, немного рыбы-пашот — я добавлю в конце черемшу. Это просто возвышает вещи ».

Сочные молодые листья — хорошая компания для листовых салатов, но убедитесь, что они нарезаны мелко. «Максимум 7–8 см, так что здесь и там возникает этот« пинг », — говорит Диаконо. «Это тоже замечательно с измельченной мятой». И заправка должна быть простой: лимонный сок, хорошее оливковое масло, немного горчицы, может быть, немного меда.«Не хочешь водить автобус по черемшу».

Джилл превращает чеснок в немного лучшего масла. Он складывает равное количество нарезанной петрушки и черемши в размягченное масло, сезоны, затем скатывает жиронепроницаемую бумагу в цилиндр. «Если вы готовите грибы, в конце добавьте кусочек сливочного масла или бросьте в сковороду при жарке рыбы», — говорит он. Это также хорошо работает с бараниной: «Приготовьте решетку или отбивную, отдохните, затем включите гриль и поставьте цилиндр масла на глазок мяса, поджарьте его под решеткой, и ароматное масло сочится с бараниной.”

У вас также есть цветы и стебли, с которыми можно поиграть. Последние, по словам Гилла, можно нарезать и мариновать: налейте в кастрюлю 500 мл воды, 400 мл уксуса и 100 г сахара, доведите до кипения, затем полейте стебли в стерилизованных банках. «Слейте воду из маринованных стеблей, протрите йогурт и добавьте к чему-нибудь пряному, например, карри». Между тем цветы могли жить между листами фило, чтобы сделать крышку, скажем, для куриного пирога. Смажьте лист сливочным маслом, посыпьте цветами, накройте другим листом, смажьте большим количеством масла, затем запекайте.

Наконец, после цветов появляются семена, которые Джилл засыпает солью на несколько часов перед промыванием и маринованием. «Тогда у вас есть каперсы с диким чесноком», — говорит он. «Они действительно хороши в салатах и соусах, и будут хороши в течение года».

Подписаться, чтобы прочитать | Файнэншл Таймс

Разумный взгляд на мировой образ жизни, искусство и культуру

Полезные чтения
Интервью и отзывы
Кроссворд FT
Путешествия, дома, развлечения и стиль

Выберите вашу подписку

Испытание

Попробуйте полный цифровой доступ и узнайте, почему более 1 миллиона читателей подписались на FT

В течение 4 недель получите неограниченный цифровой доступ премиум-класса к надежным, отмеченным наградами бизнес-новостям FT

Подробнее

Цифровой

Будьте в курсе важных новостей и мнений

MyFT — отслеживайте самые важные для вас темы
FT Weekend — полный доступ к материалам выходных
Приложения для мобильных устройств и планшетов — загрузите, чтобы читать на ходу
Gift Article — делитесь до 10 статьями в месяц с семьей, друзьями и коллегами

Подробнее

ePaper

Цифровая копия печатного издания

с простой навигацией.

Прочтите печатное издание на любом цифровом устройстве, можно прочитать в любое время или загрузить на ходу
Доступно 5 международных изданий с переводом на более чем 100 языков
FT Magazine, журнал How to Spend It и информационные приложения включены
Доступ к предыдущим выпускам за 10 лет и к архивам с возможностью поиска

Подробнее

Команда или предприятие

Премиум FT.com доступ для нескольких пользователей, с интеграцией и инструментами администрирования

Премиум цифровой доступ, плюс:

Удобный доступ для групп пользователей
Интеграция со сторонними платформами и CRM-системами
Цены, основанные на использовании, и оптовые скидки для нескольких пользователей
Инструменты управления подпиской и отчеты об использовании
Единый вход на основе SAML (SSO)
Специализированный аккаунт и команды по работе с клиентами

Подробнее

Узнайте больше и сравните подписки содержание раскрывается выше

Или, если вы уже являетесь подписчиком

Войти

1 фунт меда, настоянного на чесноке

Susan L.

Я не могу жить без этого чесночного меда, я использую его в салатах, в рисоварке, почти в каждом маринаде, который готовлю. Это просто правильный вкус, но без исключений. Смею вас попробовать, а потом сбегите !!!

Карен В.

Попробовала чесночный мед на ярмарке ремесел в Огайо. Знал, что мне нужен был домашний бутерброд с колбасным бисквитом. Это не разочаровало! Заказал еще на подарки.

Венди М.

Это исключительное явление. Я использовала его в рецептах курицы, кебаба и жаркого, помешивая.

Джеймс Х.

Ваш мед восхитителен, моя сестра добавила его в рыбу, особенно в апельсин и мяту. Рецепт курицы с медом и чесноком — умереть, потому что мы живем этим !!!!!! Мы также берем и нарезаем кубиками сладкий картофель, нарезаем кубиками и добавляем к ним мед с корицей и делаем великолепный сладкий картофель, как леденцы

Эдит Р.

Мне пришлось открыть этот мед и сразу же положить его в чашку горячего чая! Люблю аромат!

Джанет С.

Я приобрела один несколько месяцев назад, и мне он очень нравится, он на исходе

Линда Д.

Чесночный мед отлично подходит для жарки и в соусе Bar B Q! С нетерпением жду возможности попробовать его в стольких сладких и острых рецептах!

Джилл Л.

Не могу дождаться, чтобы попробовать это на курице.

Ларри П.

Прекрасный вкус, настоянный на чесноке A +

Лиза Т.

Я купила ваш мед на фермерском рынке в Питтсбурге, и моему мужу он понравился, поэтому я заказала онлайн 4 разных вкуса.

Amarillys G.

Прекрасно подходит для приправы к мясу и приготовления блюд, рекомендую 100%

Tina S.

Отлично подходит для глазури или барбекю

Кайла Л.

Я использовал этот чесночный мед по рецепту, который можно найти на сайте. Это было фантастически вкусно! Очень доволен покупкой!

Тодд Р.

Обожаю использовать этот мед в рецептах!

Джоан П.

Использовала это на куриной грудке, и это было потрясающе!

Кейси С.

Мед, настоянный на чесноке, такой вкусный, он идеально подходит для приготовления пищи, а сочетание чесночного меда отлично подходит для укрепления иммунной системы!

Бренда Б.

Красиво упаковано! Все вкусы отличные.

Эми К.

Я ЛЮБЛЮ этот мед! Я использовал его во многих рецептах, в последнее время в моем рецепте кукурузной похлебки. Было очень вкусно !! Я заказал еще, а также полевой цветок, образец корицы и образец ежевики. Я также буду размещать заказ на оба из них в полноразмерном контейнере. Весь мой мед был доставлен КРАСИВЕЙШЕЙ упаковкой, и я не могу дождаться, чтобы отправить его в качестве подарка! Большое спасибо за чудесный мед, а также за великолепную упаковку и отличную идею для подарка!

Джоан В.

Использовал на курице. Очень хороший. Спасибо Huckle Bee за рецепты, которые вы включили в мой заказ.

John B.

Смажьте курицу чесночным медом, затем нанесите ЛЮБОЙ продукт на ваш выбор, прежде чем ставить курицу на гриль. (Или в духовке)

Jill L.

Все с этого сайта потрясающе! Я из любопытства заказала чесночный мед и очень довольна!

Sharon E.

Это тоже одно из моих любимых блюд, оно отлично подходит для таких рецептов, как курица.

Андреа Б.

Я скопировал рецепт жаркого из свинины с вашего сайта и обнаружил, что чесночный мед добавляет немного дополнительного вкуса, который был так привлекателен. Андреа Б.

Пегги С.

Это фантастический мед, который можно использовать в качестве маринада для курицы и намазывать на лосось перед запеканием или приготовлением на гриле.

Янтарь Роксби

Мед, настоянный на чесноке Фантастика с курицей на ужин!

Анжела Гриб

Отлично подходит для рецептов Этот мед очень вкусный и очень чесночный.Я использовал его в глазури для запеченного лосося, и это было фантастически. Я обязательно закажу это снова!

Дженнифер Хайд

НРАВИТСЯ! Мне нравится, что я могу полить этим куриную грудку, и из нее получится восхитительное блюдо.

Рэйчел Стиммел

Лучший мед на свете

Джон Аллен

Лучший мед на свете

Джайтриция Тремел

Ваш мед — один из лучших, которые я когда-либо пробовала

Пэм Кеклак

лучший использовали его в картофельном пюре на День Благодарения оооочень хорошо

Безглютеновые и вегетарианские рецепты с диким чесноком | Блог Эм — Honeybuns

Мы знаем, что много говорим об этом, но нам действительно повезло, что мы расположены в самом сердце сельской местности Дорсета.Мы особенно ценим это в это время года — дни стали удлиняться, температура постепенно повышается (ура для обедов на свежем воздухе!), А территория вокруг пекарни начала окрашиваться в буйство красок. Линда и Грэм, которые заботятся о растениях, проделали фантастическую работу по контролю над всем, и это выглядит действительно красиво.

Эти весенние месяцы идеально подходят для кормления, если вы живете недалеко от правильного места.Конечно, в наши дни в супермаркете можно купить практически все, но, несомненно, приятнее готовить из того, что вы действительно нашли в живой изгороди! Но собирать пищу можно не только в сельской местности.

Города также предоставляют богатый выбор — нам нравится книга Элис Фаулер «Экономный собиратель. Жизнь за пределами своего местного ландшафта», фантастическая справочная информация как для городских, так и для сельских жителей.На веб-сайте Woodland Trust также есть полезная информация о кормлении. Если вы отправляетесь в экспедицию за кормом, не забывайте делать это только в тех местах, где это безопасно и законно, и убедитесь, что вы пользуетесь справочником и уверены в том, что собираете. И обязательно все тщательно мойте перед использованием в рецептах!

В последнее время в этом районе особенно много дикого чеснока, и мы решили посмотреть, что из него можно сделать на тестовой кухне.

Если у вас есть собственные идеи, поделитесь ими — мы будем рады их услышать!

МАСЛО ДИКИЙ ЧЕСНОК
Мелко нарезать пригоршню листьев дикого чеснока и перемешать их с мягким маслом, добавив щепотку измельченного черного перца и паприки.

Для этого можно обильно намазать хлеб питта без глютена, а затем положить под горячий гриль, чтобы приготовить чесночный хлеб своими руками.

ДИКИЙ ЧЕСНОК ХУММ
Смешайте банку нута (промытую и высушенную), 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, горсть измельченного черемши и приправы.Идеально сочетается с крудите или крекерами.

Песто из дикого чеснока
Мы уже рассказывали об этом восхитительном песто из дикого чеснока, который подавали с пастой в блоге Em’s Blog ранее, но это так просто. Просто взбейте вместе, пока не станут однородными листья дикого чеснока с оливковым маслом, пармезаном, слегка поджаренными тыквенными семечками или кедровыми орехами и небольшим количеством лимонного сока. Обязательно храните в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.

МАФФИНЫ С ЧЕСНОЧНЫМ ПЕСТО И ПОМИДОРАМИ
Используйте песто из дикого чеснока, чтобы приготовить эти вкусные кексы после чая…

50 г поленты
50 г муки из коричневого риса
¼ чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя без глютена
Щепотка перца
3 яйца от кур свободного выгула
2006 столовых ложек молока 908
100 г нарезанных вяленых помидоров

Просто добавьте указанные выше сухие ингредиенты в миску для смешивания, добавьте яйца от кур свободного выгула и хорошо перемешайте деревянной ложкой или ручным электрическим миксером.Растопите масло и взбивайте его (электрическим или ручным), пока не образуется однородное тесто. Добавьте 2 столовые ложки молока и снова взбейте. Затем добавьте в тесто большие столовые ложки песто из дикого чеснока и нарезанные вяленые помидоры. Разделите смесь по формочкам для кексов и выпекайте 15-18 минут при температуре 170 ^o C, пока она не станет золотистой и не пропарится.

ЧЕСНОЧНОЕ И ОВОЩНОЕ ПИЩЕ
Добавьте дополнительный ароматизатор в домашний пирог с заварным кремом, намазав чесночный песто на основу перед добавлением остальной начинки — жареные овощи отлично подойдут.Как вариант, вы можете добавить в начинку мелко нарезанные листья черемши.

Легкий чесночный сироп — Studio Botanica

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Чеснок — одна из самых универсальных трав в нашем аптеке. Будь то сырое, слегка обжаренное, жареное, маринованное, измельченное в мед или приготовленное в сиропе — это супер-целитель. Чесночный сироп — еще одно излюбленное средство от хрипов или боли в горле, заложенности или кашля. Он может облегчить застой в легких, поскольку может вызвать разрыхление мокроты в легких из-за своего отхаркивающего действия. Это может быть очень полезно при бронхите. Подробнее о пользе великолепного чеснока читайте здесь.

Чесночный сироп ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ:

Чесночный сироп EASY

Сделайте этот легкий сироп и держите его под рукой, прежде чем он вам понадобится! Заведите новую привычку и каждый день пейте глоток.Может быть очень полезен при болях или хрипах в горле, заложенности носа, кашле и при необходимости выхода излишка мокроты из организма! Этот сироп может стать хорошим дополнением к вашей осенне-зимней «аптечке с травами» -cl

Состав

2 чашки чистая вода
1 ½ чашки свежий чеснок нарезанный
1 столовая ложка семена укропа
1 чайная ложка семена тмина
1 чайная ложка семена кориандра
1 чашка необработанный мед местный, если возможно
Яблочный уксус по желанию
Лимон органические, разделенные на четыре части (по желанию)

Инструкции

Добавьте чеснок и воду в нереактивную кастрюлю (из нержавеющей стали или стекла)
Добавьте семена.
Осторожно тушите, пока чеснок не станет мягким.
Перелейте в стеклянную банку с крышкой и дайте настояться 8-12 часов.
Положите смесь обратно в кастрюлю и
Добавьте 1 стакан меда или немного больше, чтобы получилась консистенция сиропа.
Добавьте немного ACV, если используете.
Довести огонь до того, чтобы оно только начало пузыриться.
Немедленно снимите с огня и добавьте лимоны, если используете.
Дать остыть. Добавьте крышку и этикетку с «чесночным сиропом» и добавьте дату
.

Примечания к рецепту

Хранить в холодильнике.
Я считаю, что «консервные банки» неоценимы, и использую их для этого рецепта..
Принимайте по чайной ложке каждое утро или чаще, если в «острой стадии» простуды / гриппа / заложенности.
Мне нравится эта комбинация трав, но вы можете заменить ее своими любимыми травами.

Чесночный сироп хранится в холодильнике 6 месяцев! Давай ~
Будь храбрым и попробуй это особенное лакомство, усиливающее действие полезных трав!

Прикрепите и планирую в ближайшее время сделать! Взгляните на мою доску PINTEREST , чтобы узнать о множестве идей, наполненных суперсилой травами!

Чеснок — действительно потрясающая трава высшего качества.

Черемша (медвежий лук) — Пасека-онлайн. Сайт любителей пчеловодства

Похожие статьи:

Медвежий лук, который любят люди

простые рецепты и способы в домашних условиях

Заготовка черемши на зиму

Как подготовить черемшу

Способы заготовки

Заморозка

Сушка

Засолка

Маринование

Консервирование черемши

Условия хранения и срок годности

Цветы для медведя – Огонек № 17 (5612) от 04.05.2020

Весенний суп, который напомнит о детских сказках и придаст сил.

Суп из черемши

Черемшевое море или наш ответ вирусу — «Повсюду искал я покоя и в одном лишь месте обрёл его

Хабаровчане для увеличения мужской силы жуют черемшу » «Молодой дальневосточник XXI век»

Черемша. Рецепт весеннего салата. Полезные свойства

Медовуха, ферментированная с медом, с чесноком — Brewing Mischief

Дикий чеснок Информация, рецепты и факты

Что можно делать с черемшой? | Еда

Подписаться, чтобы прочитать | Файнэншл Таймс

Разумный взгляд на мировой образ жизни, искусство и культуру

Выберите вашу подписку

Испытание

Цифровой

ePaper

Команда или предприятие

Премиум цифровой доступ, плюс:

Или, если вы уже являетесь подписчиком

1 фунт меда, настоянного на чесноке

Безглютеновые и вегетарианские рецепты с диким чесноком | Блог Эм — Honeybuns

Легкий чесночный сироп — Studio Botanica

Чесночный сироп EASY

Состав

Инструкции

Примечания к рецепту

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики