Мед какой вкусный: Выбираем самый вкусный мед

Выбираем самый вкусный мед

Натуральный мед — потрясающе вкусное и ароматное яство, которое уже много тысячелетий употребляется в пищу не только ради удовольствия, но и как целебное средство. Качественный, натуральный мед отличается однородной структурой, густотой, завораживающим янтарным цветом.

Многие знают, что мед имеет множество сортов, которые отличаются методом сбора — с какого растения пчелы собирали нектар, чтобы получить мед. Лакомство разных сортов имеет незначительные отличия по цвету — от светло-желтого до золотисто-коричневого. Мед темных оттенков встречается реже, но именно он отличается наиболее полезным составом. Основой состава полезного продукта служат простые сахара — глюкоза и фруктоза. Мед на 20% состоит из воды и на 80% из питательных сухих веществ, содержит белки, аминокислоты, витамины, кислоты — всего в составе выявлено около 300 полезных веществ.

Как выбрать полезный мед?

Мед совмещает в себе приятный вкус, дивный аромат и большой спектр целебных свойств — недаром в древние времена его называли “пищей богов”. Натуральный продукт оставляет терпкое послевкусие, а не привкус жженого сахара — что означает, что перед вами подделка. Натуральный продукт отличается густотой и тягучестью, он должен стекать струйкой, а не капать.

Разновидности меда

Медовый сбор делят на сорта в зависимости от видов медоносных растений, с которых пчелы собирали нектар — гречишный, липовый, рапсовый, лавандовый, подсолнечный, тыквенный, клеверный, донниковый и другие сорта. Часто мед получает свое название благодаря месту сбора — луговой, лесной, алтайский.

Майский мед получают из нектара первых весенних растений. Он содержит большое количество фруктозы и легко усваивается организмом. Такой сорт обычно самого светлого оттенка. Он отлично подходит для лечения простуды.

Падевый мед — редкая разновидность меда, который пчелы вырабатывают, когда поблизости не растет цветоносных растений. Пчелы собирают сладкую росу с лиственничных и хвойных растений, а также сладкие выделения насекомых — так получается необычный по вкусу падевый мед, имеющий темный цвет или оттенок растения, с которого был собран.

Сотовый мед — извлекают из улья вместе с сотами. Такое состояние продукта в естественной оболочке делает его гораздо полезнее обычных сортов меда. Соты, кроме меда, содержат пыльцу и прополис. Его рекомендуется жевать вместе с сотами — это отличная профилактика болезней полости рта.

Разнообразие сортов меда может ввести в заблуждение любого, к тому же, такой продукт, имеющий внушительную стоимость, могут подделывать или разбавлять. Чтобы купить продукт, по-настоящему полезный для здоровья, стоит обращать внимание на следующие свойства:

• Выдержанный, зрелый мед не стекает с ложки, если вращать ее в сосуде с медом, а будет на нее собираться;
• Качественный мед при переливании его из емкости вытекает однородной, вязкой струйкой, а поддельный — может капать и разбрызгиваться;
• Мед не должен пениться;
• Жидкий в период сбора (в летние месяцы), хороший мед загустевает месяц спустя. Обычно мед с пасеки продают в конце лета — начале осени, исключение составляет липовый сорт, который кристаллизуется только к весне;
• Мед не должен разделяться на два слоя при хранении — если в банке образовался осадок, а верхний слой стал жидким как вода, то такой состав не созрел до конца и содержит слишком много влаги.
• Наличие искусственных примесей в продукте можно выявить, просто растворив мед в холодной воде. Натуральный продукт растворится полностью, а любые добавки осядут на дно.

Где лучше хранить мед?

Запасы меда стоит держать в темном месте, иначе он потеряет свои полезные качества — в стеклянной посуде с закручивающейся крышкой, вдали от продуктов, запах которых мед может впитать. Категорически не рекомендуется хранить мед в железной или оцинкованной посуде, потому что мед вступает во взаимодействие с металлом и образует вредные соли. Срок хранения — не больше года, позже он утрачивает свои целебные свойства. Употреблять продукт стоит в охлажденном или теплом виде — мед, добавленный в горячую воду (выше 40 °C), теряет свои лекарственные свойства.



Как выбрать самый вкусный мед? | Проза жизни

Но как же правильно выбрать мед?

В день покупки самое главное правило: когда Вы подходите к ряду, не стоит спрашивать «У всех такая цена?» или «У кого тут настоящий майский?». И что может ответить продавец, что именно у него мед, который Вы ищете. И все остальные ответят то же самое. И попробуй отыскать после этого настоящий!

На вопрос о цене ответ будет одинаковый, просто потому что цена устанавливается коллективно и ее нельзя снижать. А вот индивидуально попытаться договориться можно о небольшой скидке. В любом случае начинать нужно не с цены.

Стоит для начала пройтись по «медовым» рядам и собрать информацию. А для себя нужно определиться какое количество меда вы хотите купить. Теперь самое приятное — попробуйте мед! Помните, что перед тем как покупать стоит попробывать мед несколько раз.

Черный, белый, желтый, закристаллизованный или жидкий мед — каждый сорт по-своему хорош. Если вы новичек в выборе меда, никогда не произносите фразу «Я в нем все равно не разбираюсь». Не бойтесь пробывать, необходимо приучить свои вкусовые железы распозновать этот вид продукта. Но важно помнить, сколько бы сортов меда вы не попробывали — запомнится вам только первый.

У каждого продавца старайтесь попробывать один или два сорта меда и выберите понравившийся.

Чем же отличаются разные сорта меда?

Очень часто под названием «майский» продают гретый мед. Просто потому что основная часть покупателей знают что бывает «майский мед» и «какой-то еще».

Липовый, гречишный, акациевый, душистое разнотравье… Каждый сорт меда целебный, и их не получится рассортировать по принципу «самый полезный».

Акациевый мед, например, имеет очень нежный аромат, или точнее, слабый. И если пчелы действительно несли чистую акацию (основной весенний медонос) — такой мед будет ограничен вкусовыми качествами. Основное достоинство этого сорта в том что он очень долго не кристаллизуется.

Перед покупкой проведите Тест на зрелость меда, он проводится очень просто.

Возьмите в руки нож или палочку и выберете самый густой мед на прилавке — Этот мед и будет самым зрелым, то есть самым качественным. Если мед жидкий и не удерживается на ноже, он незрелый. Чем прочнее мед сидит на ноже — вы его подцепили, намотали, и он держится — тем лучше.

Половина продаваемого меда в холодное время — гретый мед. Для того чтобы у меда был товарный вид — ПРОЗРАЧНЫЙ И ЧИСТЫЙ, как представлет себе покупатель, пчеловод изымает оттуда ферменты, микроэлементы, витамины…

Как же отличить мед гретый от меда негретого?

Это совсем нетрудно. Гретый мед першит сильнее, чем обычный и имеет привкус карамели. Если мед в банке прозрачный и видно дно — можете быть уверены перед вами «гретый» мед.

Возьмите нож и подцепите мед с поверхности банки. Гретый будет выглядеть очень красиво, он абсолютно чистый и прозрачный.

Думаю, что многим знакома эта картина, когда, покупая мед и пробуя его с ножа, невозможно освободиться от бесконечного шлейфа. Это говорит о том что перед вами гретый мед. А если мед не до конца остыл и температура меда в банке не до конца сравнялась с температурой воздуха, то он будет неестественно жидким.

На последок хотелось бы рассказать некоторые факты о мёде.

Знайте, что натуральный качественный мед на самом деле слаще, чем сахар.

Ешьте мед в закристаллизованном виде, потому что в таком виде он находится одиннадцать месяцев в году.

Именно по этой причине, чтобы взять от меда все самое полезное, необходимо есть и любить его в том виде, в котором дарит вам природа.

Какой мед самый вкусный и самый полезный

Информация о материале

Категория: Любительское пчеловодство

Опубликовано: 12 мая 2015

Просмотров: 9026

Этот вопрос мне часто задают покупатели меда. На первую его часть отвечаю обычно так: «Самый вкусный мед — это мед детства, который вы пробовали впервые, то есть мед той местности, где вы его провели. Обычно детские воспоминания самые яркие и незабываемые». Лично я привык к меду с северного разнотравья (Кировская обл.) и с возрастом, когда появилась такая возможность, уже не могу есть гречишный мед. Люди, привыкшие к гречишному меду, не признают мед с разнотравья. Так что о вкусах не спорят.

О том, какой мед самый полезный, ответить сложнее. Всякий настоящий мед вкусен и полезен. Обычно самым полезным, диетическим считают цветочный полифлерный северных широт. Пчелы собирают его с разнообразных по ботаническому составу медоносов, которые долго цветут. Да и природа в северных местах довольно суровая.

Что касается самого-самого полезного, то соглашусь с мнением одного пчеловода, утверждающего, что самый целебный мед — это мед, собранный в тех местах, где вы проживаете. Пчелы делают его из нектара растений, которые, чтобы выжить, приспосабливаются к биологическим и климатическим условиям данной местности.

Такой мед обладает мощными защитными свойствами, он лечит различные болезни и восстанавливает иммунную систему человека. Если вы проживаете в средней полосе, то мед из других регионов, например горно-алтайский или какой-либо заморский, не будет для вас так полезен, потому что ваш иммунитет настроен на микрофлору своей местности. Не зря говорят: «Где родился — там и сгодился». Так что лучше приобретайте мед из своей местности, а для верности качества — у знакомых пчеловодов.

И.С.СЕННИКОВ

Москва

Поделиться с друзьями

Читайте также

апр 2, 2015апр 1, 2014янв 22, 2015дек 11, 2014март 19, 2015янв 7, 2016март 6, 2018янв 11, 2018июнь 11, 2016нояб 13, 2014июнь 5, 2014апр 25, 2018нояб 11, 2015окт 4, 2016сен 12, 2015

 

Самый вкусный мед в мире

Природа подарила нам вкусное и полезное лекарство – мед. Всем известно, что существует великое множество видов этого продукта пчеловодства. Каждому сорту присущи свои вкусовые свойства. Но какой мед самый вкусный? На этот вопрос нельзя ответить однозначно, так как наши вкусы различаются. И чтобы определиться в выборе, следует знать, чем отличаются сорта меда и что влияет на вкусовые качества продукта.

От чего зависит вкус меда

Основной критерий, который определяет вкус продукта – это источник нектара. Одни растения придают меду терпкость, другие — приторность, третьи — небольшую горчинку и так далее.

Кроме того, яркость вкуса продукта зависит и от периода его сбора. Мед, собранный весной и в первой половине лета, будет нежным с мягкой сладостью. Во второй половине лета собирают продукт с насыщенным и пряным вкусом, от которого ощущается першение в горле.

Кроме того, вкусовые качества могут зависеть и от географического происхождения меда. Например, у липового меда, собранного на Дальнем Востоке, очень нежный вкус, а вкус липового меда из Европейской части России отличается остротой и может раздражать слизистую оболочку горла. Особыми вкусовыми качествами обладает алтайский мед, что объясняется уникальностью и богатством неповторимой алтайской почвы. По цвету продукт может быть:

• водянисто-белым;
• золотистым;
• янтарным;
• темно-янтарным;
• темным, ближе к черному.

Вкус и цвет меда не связаны. Например, у темного горно-таежного продукта вкус лучше, чем у светлого хлопчатникового. Однако темные сорта часто бывают низкого качества. Вкус некоторых продуктов (например, кипрейного) может быть просто сладким, без особого аромата, тогда как иные сорта обладают очень приятным вкусом (цветочные), а встречаются сорта, вкус которых неприятен (каштановый, падевый и др.). Подобрать оптимальный продукт для себя можно, изучив описание сортов меда.

Клеверный

Этот высококачественный сорт меда очень ценят представительницы слабого пола. С помощью продукта удается избавиться от различных гинекологических патологий.

Клеверный мед обладает нежным, едва уловимым ароматом цветков клевера. Отличается деликатным ненавязчивым вкусом без горечи. Является одним из самых сладких. По вкусовым характеристикам напоминает карамельную конфету.

Содержит много ферментов, микро- и макроэлементов. Оказывает отхаркивающее действие, положительно влияет на состояние нервной системы, нормализует сон и давление, улучшает функции ЖКТ. Благодаря способности восстанавливать поврежденные ткани, широко используется в косметологии.

Донниковый

Ценители меда одним из лучших считают донниковый мед, который отличается удивительными вкусовыми свойствами и наличием полезных элементов, необходимых для человеческого организма.

Он обладает уникальными свойствами, используется в лечении и профилактике различных патологий.

Натуральный продукт из белого донника ароматный и нежный, с легким привкусом ванили. Мед из желтого донника имеет горчинку во вкусе.

Продукт оказывает спазмолитическое действие. С успехом применяется при заболеваниях органов дыхания, справляется с бессонницей, неврозами, нормализует давление и избавляет от головных болей, используется в качестве мочегонного или слабительного средства.

Мед цветочное разнотравье

Это очень полезный продукт, который применяют в лечении и профилактике различных недугов. Включает целебные свойства всех видов растений, с которых был собран.

Общие особенности меда:

• снимает симптомы переутомления;
• обладает высокими питательными свойствами;
• снижает риск развития склероза, нормализует сон;
• выводит шлаки и токсины;
• улучшает цвета лица.

Цвет продукта золотисто-желтый, может присутствовать коричневатый оттенок. Обладает очень сильным приятным ароматом. Вкус его сладкий, слегка приторный. Мед долго остается жидким.

Гречишный

Собирают его из цветков гречихи. В чистом гречишном алтайском меде содержится большое количество железа, употребление продукта способствует повышению гемоглобина, восстановлению сил.

Цвет меда – от темно-коричневого до черного, но встречаются темно-желтые и светло-коричневые сорта. Отличается своеобразным ароматом. Вкус продукта специфический. Отвечая на вопрос, какой мед самый вкусный, вряд ли можно отнести гречишный мед в эту категорию. Многие отмечают, что после употребления в пищу этого продукта возникает ощущение щекотания в горле и даже ощущение горечи, что не всем нравится. Но зато он является рекордсменом по количеству витаминов и полезных микроэлементов.

Липовый

Если вы желаете узнать, какой мед самый вкусный и при этом не вредит фигуре, обратите внимание на липовый. Он относится к диетическим» сортам, но при этом характеризуется отличными вкусовыми качествами и способен обеспечить вас энергией на долгое время.

Этот сорт обладает стойким и насыщенным ароматом, напоминающим запах мяты, что отличает его от остальных видов меда. Может иметь разные оттенки, от золотистого до кремово-белого, что зависит от вида липы. Отличается продукт и по вкусу. Золотистые сорта приторно-сладкие. Продукт с белым оттенком приторности не имеет.

Относится к одному из самых целебных сортов, отлично справляется с простудой и воспалительными патологиями. Кроме того, продукт содержит множество необходимых организму аминокислот.

Данный сорт применяют при:

• заболеваниях органов дыхания;
• патологиях ЖКТ;
• болезнях печени и почек;
• проблемах с сердцем и сосудами;
• нарушениях работы нервной системы.

Кроме того, продукт применяют и наружно при кожных заболеваниях.

На порядок выше польза меда из липы и гречихи. Липово-гречишный мед является безупречным источником незаменимых витаминов и микроэлементов.

Продукт полезен для:

• стимуляции мозговой активности;
• нормализации уровня холестерина в крови;
• заживления ран и ожогов;
• повышения либидо;
• стабилизации давления;
• омоложения кожи, улучшение роста волос и ногтей.

Горчичный

Этот сорт меда имеет светло-золотистый цвет, встречаются практически белые разновидности. Вкус у продукта достаточно сладкий, но не приторный, потому понравится тем, кто не любит излишней сладости и чрезмерного послевкусия. Запах также выражен не ярко, он ненавязчив, легкий и нежный.

Содержит много полезных для организма микро- и макроэлементов, успешно лечит затяжной кашель, ускоряет выздоровление при ОРВИ.

Кроме того, продукт используется в комплексном лечении:

• сердечно-сосудистых патологий;
• заболеваний пищеварительной системы;
• болезней суставов;
• нарушения кровообращения;
• патологий щитовидной железы.

Полезно употребление такого сорта меда при сниженном иммунитете, дефиците витаминов, повышенной утомляемости, нервных расстройствах. Также продукт применяется в косметологии в составе различных масок, кремов и скрабов для повышения тонуса кожи, устранения воспаления, заживления ранок.

Акациевый

Этот сорт меда – один из самых изысканных. Отличается душистым ароматом. Вкус акациевого меда нежный и без горечи. Может сохранять жидкое состояние в течение двух лет, благодаря низкому содержанию сахарозы и большому количеству фруктозы. Но даже кристаллизованный продукт не теряет своей нежности.

Обладает огромным количеством лечебных свойств, не вызывает аллергии. Оказывает противомикробное действие, благотворно влияет на состояние ЖКТ, помогает нормализовать артериальное давление и улучшить состав крови. Акациевый мед широко используется в лечении кожных заболеваний, помогает восстановиться после стрессов, улучшает сон.

Малиновый

Это продукт со светло-золотистым цветом и приятным малиновым ароматом обладает мягким вкусом. Он тает во рту, при этом посторонние привкусы в нем отсутствуют.

В процессе хранения кристаллизуется, но при этом сохраняет свои вкусовые и целебные свойства. Малиновый мед очень полезен при простуде благодаря свойству укреплять защитные силы организма. Также он помогает избавиться от нервного перенапряжения и усталости. Популярен среди женщин, так как лечит различные гинекологические заболевания.

Каждый сорт меда является вкусным и полезным. Конечно, у каждого свои предпочтения, поэтому однозначно ответить на вопрос, какой мед самый вкусный, невозможно. Но независимо от того, какой продукт вы выберете, кроме отличных вкусовых качеств, получите определенный набор ценных элементов, что позволит и насладиться лакомством, и обеспечить пользу для организма.

С наступлением осени приходит время делать заготовки не только фруктов и овощей. Хозяйки начинают запасаться полезным и ценным медом, без которого не обходится ни одна простуда. Здесь у ценителей расходятся мнения в вопросе, какой мед самый лучший и полезный. Ведь в поисках лучшего можно стать жертвой некачественного продукта и недобросовестности продавцов.

Следует понимать! Высокая цена – не всегда показатель качества.

Далее о том, какой мед лучше, как его выбрать и рейтинг наиболее популярных сортов продукции.

Какой мед лучше и полезнее

Сегодня рынок медовой продукции впечатляет разнообразием. При этом выделить лучший среди всех – дело не из легких. Каждый вид совмещает в себе полезность, вкусовые качества и известный аромат. Выбрать один полезный сорт невозможно, поскольку каждый из них имеет богатый полезный состав в сочетании с натуральностью.

Одним из важнейших факторов, влияющих на качество, считается регион сбора урожая. Чистая экология, отстраненные от человеческого воздействия участки, естественность процессов переработки нектаров – все это необходимо, чтобы получить самый вкусный мед.

Такими участками на территории России считаются башкирские, алтайские и сибирские пасеки. Собранная здесь продукция гарантированно соответствует качественным стандартам и насыщена целебным составом. У пчеловодов нет необходимости подделывать продукцию, подмешивая к ней соли и тяжелые металлы. Медовая продукция с таких регионов хорошо известна и заслуженно узнаваема самыми требовательными покупателями.

Разнообразие растущих там трав делает продукт неоценимо полезным:

• липовый цвет способствует применению меда при простуде;
• радикулит и проблемы с кожными покровами устраняются подсолнечной пыльцой;
• тонизировать и наполнить организм витаминами и необходимыми минералами можно гречишной продукцией;
• акация способствует очистке печени, сосудов, восстанавливает давление и нервные окончания.

Все это существенно усложняет выбор, ведь каждый вид несет определенную пользу. Большая часть ценителей определяют лучший мед по вкусу и аромату. Другим важна консистенция, что не всегда работает правильно.

Стоит понимать! Первое время после сбора почти весь урожай остается жидким. При этом ближе к зиме продукция должна изменить консистенцию на более густую.

Жидкий мед в осеннее время – показатель дополнительной термической обработки, значит, в таком продукте уже нет ничего полезного. Хотя это не касается сортов, которые меняют структуру медленнее, но все равно густеют в течение года.

Гораздо больше о насыщенности минеральными веществами расскажет цвет. Самый богатый состав у темных сортов, с расцветкой от темного янтаря до коричневого. Это не обязательно горный или лесной сорт. Такая продукция имеет в составе активные соединения, которые положительно влияют на организм.

Важно! Единственный минус – они больше, чем светлые сорта, способны провоцировать аллергические реакции.

Светлый продукт быстрее всего оседает. Считается, что засахаренная сладость имеет меньше всего противопоказаний. Акациевый цвет относится к веществам, не вызывающим аллергии. Не стоит покупать вкусный мед, опираясь на описание и советы, лучше всего делать выбор, исходя из личных вкусовых предпочтений и дегустирования.

Самый вкусный и ценный мед

Независимо от вида, весь мед вкусный и полезный. Каждый сорт имеет свой набор ценных элементов. Ценность продукта в том, что без него не обходится ни одна простуда. К тому же отмечено положительное влияние медовой продукции на иммунитет и различного рода заболевания. Сегодня существуют десятки сортов, потому есть необходимость выделить самый ценный мед. Наиболее ценные и вкусные сорта представляет следующий топ мед:

1. Гречишный – мед, полученный благодаря цвету гречихи. Ценен богатым составом, который нередко используется для борьбы с анемией;
2. Липовый – по мнению ценителей и самих пчеловодов, считается самым вкусным сортом. С его помощью лечат простудные заболевания и проблемы с сердцем;
3. Клеверный. Особо популярен среди представительниц слабого пола, потому как способствует лечению гинекологических проблем;
4. Донниковый – среди пчеловодов считается одним из наиболее полезных продуктов, используемых при болезнях дыхательных путей. Отличным свойством считается заживление ран и нарывающих участков на коже;
5. Горчичный – активно используется людьми, страдающими от астмы и бронхитов;
6. Акациевый – обладает уникальным запахом и интересным вкусом. Его употребление полезно людям, страдающим от бессонницы и проблем с кишечником. Продукт не способен провоцировать развитие аллергических реакций;
7. Малиновый – напоминает по запаху фрукт, популярен для лечения простудных заболеваний и проблем с почками у маленьких детей.

Крем-мед с малиной

Элитные сорта меда

Щедрость природы позволяет пчелам собирать разнообразный медовый урожай с полезным богатым составом. Так, ориентируясь на происхождение, мед делят на цветочный, смешанный и падевый. Сезонное время сбора урожая, погода и другие факторы – все это влияет не только на переработку урожая, но и на его качество. При этом цветочная продукция делится на монофлорный и полифлорный тип. Первый тип – продукция с одного вида растения, в продаже встречается редко. Ко второму типу относят продукцию со смешанных медоносных растений.

Выделяют следующие элитные сорта меда, которые отличаются пользой:

• Гречишный – является одним из наиболее доступных;
• Вересковый – содержит большое количество белка и минеральных веществ;
• Клеверный – отличается интересным вкусом, используется для лечения простуды и легочных болезней. Хорошо лечит гипертонию;
• Фацелиевый – используется для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы и сердца. Влияет на деятельность мозга;
• Эспарцетовый – в его составе много аскорбиновой кислоты, каротина и ферментов, которые полезны для сосудистой системы и бронхов. Действенный продукт для лечения кожных проблем;
• Белый – редкий сорт, который чаще всего подделывается. Добывается с белой акации, клевера, редко – липы;
• Кипрейный – собран из травы, которую в древние времена применяли как лекарство от многих заболеваний. Продукт обогащен витамином С;
• Дягилевый – отличается изысканным вкусом, манящим ароматом и ценным составом. Оттенок продукции может варьироваться от темного до красного. Используется при заболеваниях желудка, может заменить спазмолитик;
• Горный – мед, основой которого является разнотравье горных местностей. Считается самым чистым, потому как в его основе – нектар редких растений. Часто применяется при простуде;
• Черный – самый редкий мед, потому как основа для него выращивается только в Египте – черный тмин. Наличие особых целебных свойств и высокая стоимость позволяют считать продукт элитным;

Целебные виды пчелиного нектара
Все сорта меда по-своему полезны. При этом есть виды, которые отличаются полезностью и лечебным составом. Следует определить самые целебные сорта меда, по мнению ценителей продукта:

1. Гречишный мед;
2. Липовая продукция;
3. Акациевый мед;
4. Горький вересковый нектар;
5. Каштановый мед;
6. Эспарцетовый сорт;
7. Нектар донника.

Следует помнить! Все сорта полезны для человеческого организма. Виды, рассмотренные выше, обладают более выраженными целебными качествами, благодаря разнообразному витаминному составу.

Какой мед выбрать: темный или светлый

Ценители пчелиной продукции хорошо знают, что существует не только мед со светлым окрасом, но и темный. Разница между ними не только в цветовой гамме. Есть различия и в свойствах.

Существует мнение, что темная продукция более низкого качества, но это вовсе не так. Нужно понимать, что на цвет продукции влияет не только медоносное растение, но и погода в регионе, состав растений и даже вид пчелиных семей. Темным медом может быть нет только цветочный, но и падевый продукт. Такая продукция облагает специфическим горьковатым привкусом, который часто отпугивает потребителей. Сортами темного меда являются:

Несмотря на цвет, темный мед богат на железо, медь, магний и многие другие минералы, необходимые организму. Нередко употребляется людьми с анемией и малокровием. Помогает нормализовать кровообращение, работу сердечно-сосудистой системы и привести в порядок артериальное давление. Полезен при беременности и для укрепления иммунной системы в целом.

При этом светлые сорта отличаются богатым витаминным составом. Они полезны при простудных заболеваниях, гриппе, бессоннице. Считаются хорошим натуральным успокоительным средством. Повышают иммунитет, устраняют авитаминоз, лечат мочеполовую систему.

Следует помнить! Качество и полезные свойства никак не зависят от цвета продукции. Каждый сорт обладает своими уникальными свойствами и особенной пользой.

Рейтинг сортов меда

Исходя из всего сказанного выше, можно выделить небольшой рейтинг меда, разделив сорта по разным категориям.

Одними из первых появляются в продаже:

Наиболее доступные разновидности меда:

Мед, который долго остается жидким:

Редкая продукция:

Считаются самыми популярными среди населения:

Этот рейтинг составлен исключительно на средних показателях и может отличаться в различных уголках России.

Определить лучший сорт однозначно нельзя, ведь он может меняться, в зависимости от ситуации. Тем более что все сорта, так или иначе, не просто полезны, но и необходимы человеческому организму.

Людей, которые предпочитают мед вредному сахару и пустым калориям, часто интересуются, какой мед самый полезный и как его употреблять, чтобы получить от этого продукта максимум эффекта?

Сорта меда и их лечебные свойства, безусловно, разнятся. Мед в зависимости от растения, может иметь различный вкус, оттенок и аромат. Они варьируют от нежного и деликатного до интенсивного и терпкого. Но, независимо от вида, мед необходимо правильно хранить и грамотно употреблять. Какой мед самый ценный и полезный? Больше узнать о разновидностях и выбрать продукт на свой вкус поможет наша статья.

Общие сведения

Различают две разновидности меда:

• Мед монофлорного типа;
• Полифлорный.

Первый вид получают методом сбора с единого вида растения. Вторая разновидность является миксом продукта из нескольких растений.

После откачки консистенция меда имеет консистенцию, похожую на эмульсию. Если она жидкая, это признак того, что мед выкачивать рано, и он требует того, чтобы на некоторое время остаться для настаивания.

Загустение и кристаллизация – вполне естественные для меда процессы. Кроме того, в процессе хранения мед может стать мутным, что вполне нормально для этого продукта.

Характеристики различных сортов меда

Какой мед самый лучший? Разобраться в этом помогут характеристики сортов. В любом случае, он будет содержать богатый набор ценных веществ. Вам останется выбрать тот, который импонирует вам по интенсивности запаха и вкусовых качеств.

Мед из цветков акации

Мед, полученный из этого дерева, характеризуется деликатным вкусом, тонким запахом и светло-золотистым оттенком. Его структура практически прозрачна. Мед такого типа сахарится медленно. Он представляет собой природное успокоительное средство, которое употребляют при хронических состояниях необъяснимой тревоги, моральных перегрузках и стрессах.

Мед из гречишных цветов

Если вы предпочитаете яркие насыщенные вкусы, на вопрос: какой мед выбрать, мы ответим, гречишный. Он относится к высокосортной группе, имеет терпкий вкусовой оттенок. Цветовая гамма продукта варьирует от темно-янтарного до насыщенного коричневого. Мед способствует кроветворению, насыщает организм железом и препятствует анемии. Его назначают при восстановлении после значительных кровопотерь.

Мед цветов клевера

Деликатный на вкус и запах. Имеет прозрачную структуру. Его назначают в качестве природного отхаркивающего средства, которое помогает быстрее излечиться от простуды и гриппа, сопровождающегося кашлем.

Мед цветов липы

Какой самый полезный мед из всех видов? Один из них липовый. Он является универсальным средством от ста болезней. В частности, это средство эффективно при повышенной температуре на фоне простудного заболевания. Чай с липовым медом – это безопасное и эффективное отхаркивающее средство, которое приносит пользу, как взрослым, так и детям.

Кипрейный

Кипрей – представитель флоры, о котором хорошо знали наши предки. Сегодня оно известно нам под названием Иван-чай. Его структура непрозрачная, а цвет варьирует от желто-зеленого до насыщенного янтарного. Регулярное употребление меда цветов Иван-чая предотвращает появление опухолей и раковых клеток. Кроме того, мед является весьма эффективным, а главное, безопасным противовоспалительным лекарством.

Мед цветов каштана

Характеризуется насыщенным шоколадным цветом и слегка терпким и горьковатым привкусом. Его относят к разряду низкосортного меда. Достоинством меда каштана является то, что он не склонен кристаллизироваться.

Не смотря на это, данный продукт причисляется к самым полезным сортам меда. Он является мощным антибактериальным средством, которое ускоряет заживление ран, язв и ожогов. Помогает мед при заболеваниях сердечной мышцы, а также при недугах в области ЖКТ.

Донниковый мед

Его получают, в буквальном смысле, из сорняка. Донник – это обыкновенное растение, которое, тем ни менее, дает очень вкусный и полезный продукт. Он способствует разжижению крови, препятствует образованию тромбов, понижает давление.

Полевой мед

Ему не присущ ярко выраженный оттенок и вкусовой акцент. Борется с мигренями и успокаивает нервную систему

Цветочный мед

Продукт, собранный с луговых цветов. Может иметь, как золотистый, так и темный янтарный оттенок. Укрепляет защитные силы организма, уничтожает бактерии и болезнетворные микробы.

Какой мед считается самым полезным более-менее понятно. Однако, существуют и ядовитые разновидности этого продукта. Важно помнить, что мед, который был собран из токсичных растений, негативно влияет на состояние психики и организма в целом. После его употребления наступают ощущения, схожие с похмельем вселедствие алкогольной интоксикации. Поэтому, мед рододендрона, азалии, дельфиниума и других ядовитых растений употреблять категорически не рекомендуется.

Как правильно употреблять?

Даже лучшие сорта меда могут утратить свои качества, если принимать его неправильно. Мед лучше всего усваивается, если съесть его на пустой желудок. Необходимо растворить одну ложечку в стакане кипяченной (очищенной) теплой воды.

При хроническом переутомлении, стрессе и бессоннице рекомендуется выпить перед сном стакан теплого молока, в котором растворена ложка меда.

Будьте внимательны!

При повышенной температуре свойства чая теряются. Более того, он становится токсичным. Поэтому, перед тем, как добавить мед в чай, дождитесь, пока он немного остынет.

Как любой сладкий продукт, мед провоцирует кариес. После его употребления рекомендуется почистить зубы или прополоскать рот.

Держите мед в стекле. В сосуде из металла он окислится и превратится в яд.

Мед показан к употреблению не всем. В группе риска людей, которым он не пойдет на пользу, аллергики. Все потому, что данный продукт относят к сильным аллергенам. Еще одна категория – пациенты с диагнозом «сахарный диабет».

Примечательно, что мед применяется не только в качестве оздоровительного средства. Его успешно используют в косметологии. Но, не многим известно, что в сочетании с бурой он становится мощным средством для уничтожения тараканов. Мед приманивает насекомых своим вкусом и запахом, а бура уничтожает их своими ядовитыми веществами. Для того, чтобы приготовить состав, смешайте оба компонента в равных пропорциях, положите в несколько спичечных коробков и расставьте приманки по углам комнаты, где тараканы появляются чаще всего. Уже через несколько дней паразиты полностью исчезнут.

Берегитесь подделок!

Ввиду того, что мед является дорогостоящим натуральным продуктом с ценными лечебными свойствами, некоторые недобросовестные продавцы пытаются нажиться на нем, уменьшив основные затраты на изготовление. В частности, они заменяют мед разными продуктами, удешевляющими товар в десяток раз. Это может быть сахар, крахмал, патока или мука. Данные продукты не способны нанести вред, однако, хитрые производители не брезгуют идти дальше. В погоне за выгодой, они добавляют в мед даже мел, глину и клей! Добавки такого рода могут нанести серьезный вред организму и спровоцировать новые недуги.

Именно поэтому при покупке меда, необходимо удостовериться в том, что продукт соответствует всем стандартам качества. Остерегайтесь продавцов, которые не вызывают доверия и не имеют соответствующих сертификатов и гарантий.

Что думают эксперты?

Инна Криксунова, написала более тридцати книг, которые посвятила принципам здорового образа жизни. Она считает мед настоящим природным снадобьем, которое способно помочь человеку излечить массу недугов и поддерживать себя в прекрасной форме до глубокой старости. По ее мнению, косметические средства, в том числе, домашнего приготовления, с содержанием меда являются весьма эффективными для борьбы с морщинами.

Если вы являетесь обладательницей сухой кожи, приготовьте питательную маску. Для этого смешайте одну ложку меда с желтком и половиной чайной ложечки оливкового масла. Маска наносится на очищенную кожу на 20 минут, после чего смывается очищающим средством. При необходимости далее можно нанести питательный крем. Женщинам с жирной кожей подойдет другая маска на основе меда. В ее состав входят одна ложка меда и две ложки лимонного фреша, Состав наносят на 15 минут. Маска хорошо очищает, питает кожу витаминами и сужает поры.

Что касается кулинарии, мед повсеместно используют для приготовления выпечки, соусов и заправок. Этот компонент является здоровой альтернативой сахару и придает готовому блюду неповторимый яркий оттенок уюта и солнечного тепла.

286

Как выбрать мёд – Какой мёд выбрать. Как выбрать вкусный мёд

«Мишка очень любит мёд! Почему? Кто поймет?», — пел Винни Пух в своей песенке. Этот же персонаж думал, что неправильные пчелы делают неправильный мёд. «Кулинарный Эдем» расскажет, как выбрать мёд от правильных пчел, какие элементы входят в его состав, чем отличается натуральный мёд от искусственного, как проверить его качество и что из него приготовить.

Мёд – продукт, известный человеку с древности. В нём содержится до 80% глюкозы, фруктозы и сахарозы, которые полностью усваиваются организмом, что позволяет использовать мёд в качестве заменителя сахара, полезного для здоровья и обладающего большой питательной ценностью. Помимо насыщенного вкуса и аромата, мёд богат на витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевую кислоту и минералы: калий, магний, кальций, сера, хлор, натрий, фосфат и железо. Однако концентрация этих полезных веществ зависит от качества нектара и пыльцы.

Мёд оказывает на организм общеукрепляющее, тонизирующее и восстанавливающее силы действие, смягчает слизистые оболочки, именно поэтому при больном горле советуют пить чай с мёдом, кроме того, он обладает бактерицидными свойствами, а значит, способен задерживать рост болезнетворных микроорганизмов. Мёд рекомендуется к употреблению при таких заболеваниях пищеварительного тракта, как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки и гастрит. Мёд улучшает состав крови, повышает иммунитет и является мощным источником энергии.

Конечно, всеми этими полезными свойствами обладает исключительно натуральный мёд, который, помимо прочего, имеет неповторимые вкусовые свойства. Натуральный мёд может быть цветочным или падевым. Для производства цветочного мёда пчёлы собирают и перерабатывают нектар, который выделяют растения. Падевый же мёд получается, когда пчёлы собирают падь, т.е. сладкие выделения растений и насекомых. При этом, считается что и тот и другой вид мёда для человека одинаково ценен и полезен. Так как выбрать мёд?

Чаще всего в продаже встречается центробежный мёд, который выкачивают из ячеек с помощью медогонки. К такому мёду мы привыкли, именно с ним пьём чай зимой и его добавляем в выпечку. Вместе с тем, можно встретить и сотовый мёд. Как видно из названия, этот мёд не выкачивают, а продают рамками или небольшими прямоугольными кусочками. В этом случае соты или ячейки должны быть целыми и запечатанными восковыми крышечками белого или светло-желтого цвета. К плюсам такого приобретения можно отнести уверенность в том, что мёд натуральный, а к минусам – более высокую стоимость по сравнению с центробежным мёдом.

Натуральный мёд может быть как жидким, так и закристаллизовавшимся или «севшим». Неверно считать, что самый полезный мёд жидкий. Конечно, это нормальное состояние свежего мёда сразу после откачки из сот, но жидкое состояние можно вернуть и закристаллизовавшемуся мёду, для этого нужно его нагреть, но тогда можно попрощаться с некоторыми полезными свойствами. Поэтому зимой лучше купить закристаллизовавшийся мёд и быть уверенным в том, что он сохранил все витамины и полезные вещества в целости.

Закристаллизовавшийся или «севший» мёд образуется из жидкого и не теряет своих полезных свойств. Следует помнить, что натуральный мёд всегда рано или поздно дает садку. Перед покупкой проверьте мёд на натуральность. Для этого окуните в него тонкую деревянную палочку и медленно потяните наверх. Настоящий мёд будет тянуться за шпажкой длинной непрерывной нитью, когда же медовая нить порвётся, то опускаясь на поверхность, образует горку, которая будет медленно растекаться. Если мёд стекает со шпажки, капает вниз и разлетается брызгами, то перед вами подделка, и от приобретения такого мёда лучше отказаться.

Традиционно мёд делят на светлый и тёмный, на самом деле цветовая гамма простирается от белого до красно-коричневого и сопровождается множеством оттенков. Цвет мёда, как и его название, зависит от растения, с которого пчёлы собирали нектар. Однако получить мёд с какого-то одного конкретного растения практически невозможно, поэтому чаще получается смешанный или цветочный мёд, в зависимости от того, какие растения находятся рядом с пасекой. При этом мёд, полученный с какого-то определенного растения, имеет характерный вкус и аромат, в то время как смешанный мёд может похвастаться их разнообразием, что затрудняет определение его происхождения.

Наверняка многим знакомо такое понятие как «Искусственный мёд», однако, такой мёд не имеет ничего общего с натуральным, хоть и считается продуктом питания. Искусственный мёд производят из сахаристых веществ: свекловичный или тростниковый сахар, сок арбузов или дыни. Он не имеет ферментов и не обладает таким ароматом, как натуральный мёд. По внешнему виду его довольно трудно отличить от натурального, однако, не лишним будет знать, что полностью такой мёд не кристаллизуется. Конечно, никакого лечебного значения этот мёд не имеет, но, тем не менее, ценится как продукт с диетическими свойствами и используется для приготовления кондитерских изделий.

Итак, как же защитить себя от подделок? Можно, например, покупать мёд только у известных и проверенных поставщиков. Однако и это не всегда является гарантией приобретения качественного продукта. Со стопроцентной гарантией можно утверждать, что вы купили настоящий натуральный мёд, сделанный пчёлами, только в случае приобретения сотового мёда. Если вы решили приобрести мёд зимой, то знайте, что в это время натуральный мёд должен быть уже закристаллизован.

Кристаллизация мёда проходит в несколько этапов. Сначала мёд становится мутным, и на дне банки появляются кристаллы, похожие на хлопья, которые со временем заполнят всё пространство. Постепенно мёд закристаллизуется до плотной массы. При этом, чем выше температура, при которой хранится продукт, тем быстрее у закристаллизованного меда на поверхности выступит прозрачная пленка темного цвета, объем которой может меняться в зависимости от содержания фруктозы. Такой мёд перед употреблением рекомендуют перемешивать. Кроме того, в мёде нередко встречаются белые пятна, которые образует не успевшая подняться закристаллизовавшаяся глюкоза. Это естественные процессы, характерные для натурального мёда.

Оценки мёда по его консистенции, цвету, запаху и даже вкусу может быть недостаточно, чтобы наверняка сказать, что он натуральный. Существуют ещё несколько показателей, позволяющих удостовериться в качестве мёда. Конечно, если мёд продается в запечатанном виде, то сделать это сложнее, но всё же рассчитывать на честность производителей – непозволительная роскошь, особенно с учетом стоимости продукта. Итак, если мёд закристаллизовавшийся, то можете быть уверенны, что он настоящий, если же он жидкий, то присматривайтесь внимательно, в нём должны быть частички воска и пыльцы.

Если же есть возможность купить мёд вразвес, то шансы купить хороший качественный продукт возрастают. Появляется возможность проверить, не слишком ли велико в мёде содержание воды, и хорошо ли он хранился. Так, килограмм качественного мёда должен помещаться в банку объемом 0,8 литра, если же банка заполнена, а мёд ещё остался, то от такой покупки лучше воздержаться. Если продавец разрешит попробовать мёд, то обязательно это сделайте. Хороший мёд растворяется во рту, не оставляя крепких кристаллов на языке, кроме того, у него всегда терпкий вкус.

Чтобы сохранить все полезные элементы, мёд нужно правильно хранить. В первую очередь, делать это следует в закрытой посуде в сухом проветриваемом помещении. Лучше всего для хранения мёда подходит стеклянная тара и температура воздуха от +5 °C до +10 °C, при этом, рядом с мёдом не должно находиться никаких продуктов, издающих резкий запах.

Натуральный качественный мёд, сохранивший все полезные вещества, может использоваться не только как средство от боли в горле, но и как продукт, входящий в состав множества блюд. Ни для кого не секрет, что мёд широко используется в приготовлении всевозможных фруктовых десертов, выпечки, в маринадах и соусах. «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию несколько медовых рецептов.

Банановый десерт с медом

Ингредиенты:
3 банана,
1 лимон
миндальная стружка,
сливочное масло,
мед.

Приготовление:
Разрежьте бананы вдоль и сбрызните их соком 1 лимона. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем бананы с обеих сторон до приобретения кофейного оттенка. Поджаренные бананы переложите на блюдо, а в оставшемся на сковороде масле обжарьте миндальную стружку, затем добавьте мёд и дождитесь, пока он подогреется. Полейте полученной смесью бананы и подавайте на стол.

Курица в медовом соусе

Ингредиенты:
целая курица,
3 апельсина,
2 ст.л. меда,
4 ст.л горчицы,
2 ст.л. оливкового масла,
соль,
перец.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте мёд, горчицу, соль и перец, положите курицу в форму для запекания и аккуратно смажьте ее соусом. Разрежьте апельсины и выдавите из них сок на курицу, оставшиеся апельсины положите внутрь курицы и в форму. Сбрызните курицу маслом и запекайте в духовке 50 минут, периодически поливая выделяющимися соками. Затем выньте из духовки, заверните в фольгу и оставьте на 10 минут перед тем, как разрезать.
Любое, даже самое простое и привычное блюдо с добавлением мёда заиграет новыми вкусами и ароматами, поэтому вспоминайте об этом полезном продукте почаще, а не только во время неважного самочувствия. Теперь вы знаете, как выбрать мёд, так сделайте его постоянным гостем на вашем столе, и вы ещё не раз удивитесь его замечательным свойствам!

Алёна Ковыршина
 

Полезный вкусный мед — свойства, применение, хранение

В последнее время мода на употребление меда и его разведение укрепилась и умножилась. И это не удивительно. Возросший темп жизни, стрессы, быстрая утомляемость заставляют людей задуматься о здоровом питании. И мед – это тот продукт, который помогает нам решить эти вопросы.

 

Мед – это, пожалуй, первый сладкий продукт, который возник на земле и это самое древнее лакомство. Изображения пчел и описания продуктов пчеловодства были найдены на старинных монетах и папирусах. Археологи до сих пор находят следы использования меда в древних раскопках. Старинные рукописи говорят нам о том, что уже тогда его применяли не только как лакомство, но и как лекарство.

 

Древние египетские пчеловоды представляли собой особое сословие. Профессия пасечника уже тогда очень ценилась. Это были довольно обеспеченные люди, в руках которых была своеобразная сладкая валюта. В те времена мед применялся и в косметических целях.

Мед — свойства, польза, применение

 

Мед – это уникальный продукт, созданный самой Природой. Состав витаминов и др. полезных веществ настолько велик, что мед полноправно считается лекарством. Это и витамины группы А, В, С, Е… Это минеральные вещества, такие как калий, магний, кальций, цинк, железо, и др. Его состав изучается по сей день. И многие его свойства до сих пор не изучены.

 

Мед – ценнейший источник энергии для человека. Глюкоза и фруктоза – основные компоненты, питающие мозг. Это основные сахара меда, которые относятся к группе моносахаридов. Но несмотря на то, что мед не уступает по калорийности обычному сахару, все же он считается диетическим продуктом. Он не приводит к резкому выбросу инсулина в кровь. Поэтому некоторые его виды можно принимать и при диабете, так как его действие по высвобождению инсулина более щадящее и постепенное.

 

Интересный факт: многие ученые древности, такие как Гиппократ, Демокрит, Пифагор дожили до рубежа в 100 лет! Объясняли они свое долголетие регулярным употреблением меда.

 

В рационе питания многих современных долгожителей также присутствует мед. Специалисты объясняют это тем, что он является прекрасным продуктом питания мозга человека и источником жизненной энергии.

 

На Руси в старину мед также высоко ценили. Народные лекари его использовали для лечения ран. Уже тогда наши предки знали о сильных антимикробных его свойствах. Из него делали различные лепешки и накладывали на тяжелые раны. Травяные настои с добавлением меда применяли при многих внутренних заболеваниях. А понятие медовый месяц возникло в те времена, когда молодожены на протяжении месяца после свадьбы принимали специальный медовый настой, помогающий зачатию.

 

Известны и превосходные омолаживающие свойства меда. Каждая женщина, в соответствии со своим типом кожи, может подобрать себе маску, содержащую мед.

 

Например, для жирной кожи хороша маска из меда, хлопьев геркулеса и йогурта. Для сухой кожи лица подойдет маска из меда, творога, сметаны и глицерина. Маска из меда, желтка и сока лимона хорошо питает и отбеливает кожу.

 

Единственным противопоказанием для применения медовых масок являются сосудистые «звездочки» на лице. Со всем остальным мед справляется превосходно. В старину красавицы использовали его и в качестве масок для волос. Это усиливало их рост. Волосы становились блестящими и сильными.

 

В последнее время невероятно популярным стал медовый массаж, который помогает избавиться от целлюлита и облегчает состояние при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, в частности при остеохондрозе.  Такой массаж хорошо очищает от шлаков и токсинов. После такого кожа становится подтянутой и упругой. Также, он помогает восстановиться после тяжелых умственных и физических нагрузок, снимает нервное напряжение.

Как правильно принимать мед?

 

Многие люди любят принимать мед, размешивая его в горячем чае. Надо сказать, что пользы от такого меда будет немного. Критическая температура для меда — 40 градусов. Принимая мед таким образом, вы просто пьете сладкий чай. И не более. Учитывая то, что мед является природным лекарством, принимать его следует правильно.

 

Самый лучший способ употребления меда – это начинать каждый свой день с приема стакана теплой воды, в котором предварительно разведена чайная ложка меда. Знатоки советуют употреблять мед и на ночь, выпивая стакан теплого (не горячего!) молока также с ложкой меда. Это приведет к естественному расслаблению перед сном и более комфортному и быстрому засыпанию.

 

Есть некоторые нюансы, которые следует знать тем, у кого нарушена кислотность желудка.

При нормальной работе желудочно-кишечного тракта мед можно принимать в любое время суток, но не сразу после еды.

Если же у вас повышенная кислотность – мед лучше принимать через час после еды, запивая теплой водой.

При пониженной кислотности мед принимают за 15 минут до еды, запивая водой комнатной температуры.

В любом случае мед нельзя разводить в горячей жидкости. В этом случае можно нанести вред организму, так как при этом образуются вредные вещества – токсины.

Может ли мед нанести вред здоровью человека?

К сожалению, это так. Основная опасность состоит в аллергической реакции некоторых людей на цветочную пыльцу. Степень вреда может быть от небольшого отека до серьезного отека Квинке. Поэтому пренебрежительно к этому относиться не стоит. Если вы не знаете, если ли у вас аллергия на мед, то начинайте принимать его понемногу, маленькими порциями. Если ничего плохого вы не почувствовали, можно постепенно дозу увеличивать, наблюдая за состоянием своего организма.

 

Проверить реакцию на мед можно на сгибе локтя. Намазав кожу небольшим количеством меда, нужно посмотреть – не началось ли покраснение, зуд и тому подобное. Если никакой реакции нет – значит, его можно принимать как обычно.

 

В любом случае, так как этот продукт является природным лекарством, лучше принимать его дозированно, в небольших количествах. Только тогда можно говорить, что мед принесет несомненную пользу здоровью. Рекомендованная доза для взрослого человека – 60-80 г в сутки.

Как правильно выбирать мед?

 

К сожалению, немногие люди знают, как правильно выбирать мед. Он различается по цвету, вкусу и запаху, а также должен быть полупрозрачным. Вне зависимости от сорта, он не должен быть мутным. Осадок может говорить о посторонних добавках, содержащихся в меде.

 

Настоящий мед имеет характерный насыщенный запах, чего нельзя сказать о меде, в который добавляется сахар. Если вы покупаете его летом, знайте, что засахаренный мед скорее всего окажется прошлогодним. Покупать летом такой мед можно только у проверенных продавцов, которым вы доверяете и знаете, что мед хранился в хороших условиях.

Как проверить качество меда?

1 способ. Настоящий мед хорошо растворяется в воде, не оставляя никакого осадка. Для этого возьмите небольшую ложечку меда и растворите в теплой воде.

 

2 способ. С помощью йода. Для того, чтобы проверить, настоящий мед или нет, нужно капнуть в раствор меда с водой несколько капель йода. Если жидкость приобретет синий цвет – он оказался подделкой.

 

3 способ. С помощью уксуса. Если добавить в раствор настоящего меда чайную ложку уксуса, то ничего не произойдет. Если мед ненастоящий, то раствор начинает пениться.

 

4 способ. С помощью бумажной салфетки. Для этого небольшую порцию меда выложить на бумажную салфетку и посмотреть, образуется ли вокруг капли меда влажное пятно. Если да, то мед содержит воду.

 

5 способ. С помощью тонкой деревянной палочки. Для этого палочку или специальную ложечку нужно погрузить в мед, а затем потихоньку вытаскивать. Настоящий мед будет долго тянуться, образовывая на поверхности своеобразную горку.

Какой мед лучше выбрать?

 

Любой мед является полезным. Он оказывает антивирусное и антибактериальное действие на организм, является источником витаминов и минеральных веществ.  Однако, его вкусовые и лечебные свойства, а также биологический состав во многом зависят от нектара и пыльцы, которую собирают пчелы в процессе своей жизнедеятельности.

 

Издавна, народные лекари советовали принимать определенный вид меда при том или ином заболевании. Например, замечено, что гречишный мед хорошо помогает при анемии. Объясняется это тем, что его состав богат железом.

 

Липовый мед традиционно применяют при простуде, заболеваниях сердца и дыхательных путей.

 

Одуванчиковый мед помогает при лечении заболеваний желудка и кишечника. Благодаря составу пыльцы, собираемой пчелами с одуванчиков, имеет смягчающий и небольшой слабительный эффект.

 

Майский мед – собранный пчелами в мае. Считается очень полезным среди всех продуктов жизнедеятельности пчел. Это продукт, который появляется первым после зимовки пчел и содержит в себе все полезные свойства весенне-цветущих растений таких как земляника, яблоня, вишня, брусника и многие другие. Народная медицина рекомендует его в качестве источника витаминов, при кашле, при сильном переутомлении, при головных болях, как жаропонижающее средство.

 

Высокогорный мед является отличным тонизирующим средством. Также его применяют при заболеваниях внутренних органов.

 

Клеверный мед содержит много белка и простых углеводов. Хорошо помогает восстанавливаться спортсменам после тяжелых нагрузок, а также людям с высокими психоэмоциональными нагрузками.

 

Акациевый мед оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, понижает высокое давление.

Как хранить мед?

 

Хранить мед лучше всего в стеклянной или глиняной посуде в темном прохладном месте. Идеальная температура для хранения -5-10 градусов. При правильном хранении мед сохраняет свои полезные свойства на протяжении многих лет. Если вы храните его в холодильнике, нежелательно, чтобы рядом находились сильно пахнущие продукты, такие как лавровый лист, специи, рыба и т.д.

 

Ни в коем случае нельзя хранить в металлической посуде – оцинкованной или жестяной. Так как в этом случае происходит реакция и образуются ядовитые вещества.

Разведение пчел

 

Разведение пчел – очень популярный вид деятельности. За многие столетия, что существует пчеловодство, сохранилось большое количество информации о том, как разводить пчел. И все же, начинающие пчеловоды сталкиваются со многими сложностями. Многим людям, которые и хотели бы заняться этим, пчеловодство кажется невероятно сложным и трудоемким делом.

 

Поэтому, для желающих заниматься разведением пчел, команда Диво-дачи подготавливает серию уроков с советами от профессионалов. Само по себе наличие земли и ульев недостаточно для того, чтобы наслаждаться таким невероятно полезным и вкусным продуктом как мед.

Что нужно знать начинающему пчеловоду?

Прежде чем начать заниматься разведением пчел, необходимо заранее изучить как можно лучше информацию по этой теме. Сейчас можно найти и специальную литературу. Если есть возможность, можно брать уроки у опытных пасечников. Лучше всего начать обучение с осени, чтобы к новому сезону понимать основы пчеловодства.

 

Т.е. вы должны знать, как происходит вывод маток. Как устанавливаются ульи на пасеке, как изготавливаются рамки для меда. Информации очень много. Поэтому, если вы хотите стать успешным пчеловодом, нужно как следует подготовиться.

 

Типичные ошибки, которые допускают начинающие пасечники:

 

1 ошибка. Многие начинающие пасечники пытаются изучить все сами, не прибегая к советам профессионалов. Отсутствие опыта приводит к тому, что пчелам создаются некомфортные для их жизнедеятельности условия, что может привести к болезням или даже гибели.

Ненадлежащий уход, отсутствие водоема поблизости, неправильная вентиляция в домиках или даже полное ее отсутствие, нехватка запасов корма зимой – все это может привести к ослаблению и болезням пчелосемьи.

 

2 ошибка. Неправильное хранение. Начинающие пасечники часто не знают, как правильно хранить мед.

Поэтому, прежде чем начать заниматься разведением пчел, лучше как можно глубже изучить информацию. Чтобы не были потрачены впустую и деньги, и время, и труд. А главное, чтобы не погубить пчел.

Как пчелы делают мед

 

Дикие пчелы живут в дуплах деревьев. Они обитают большими колониями, которые называются роем. Как правило, пчелиные гнезда располагаются в местах, где поблизости много цветущих растений. Человек ищет такой рой в лесу, находит его, и переносит к себе на пасеку. Он обустраивает для них специальные деревянные домики – ульи, в которых пчелы формируют гнездо. Жизнь на пасеке кипит каждый день! Сегодня пчелиные семьи можно купить.

 

Так как же пчелы делают мед?

 

Если говорить просто, то пчелы собирают нектар, который впоследствии превращается в полезный и сладкий продукт – мед. Источником нектара являются медоносные растения – цветы, цветущие деревья и кустарники. Как только весной начинается цветение, это означает, что наступило время работы пчел. И миллионная армия этих трудолюбивых насекомых готова для сбора нектара.

 

Сначала вылетают пчелы-разведчицы. Их задача – отыскать медоносные растения, собрать нектар и сообщить об этом пчелам–сборщицам. На сегодняшний день установлено, что пчелы, обнаружившие источник нектара, прилетают в улей и исполняют своеобразный танец кружения, сообщая своим соплеменникам информацию об удаленности объекта и изобилии источника питания. Возможно, вам приходилось видеть такой танец, когда пчелы вовлекают в этот процесс как можно больше своих подруг.

 

Язык пчел сегодня достаточно изучен, и это действительно удивительный мир! Например, специалисты утверждают, что, если пчела танцует по кругу, — это означает, что источник нектара где-то поблизости. Если медоносный цветок далеко, пчела взмахивает брюшком. По громкости жужжания можно судить о количестве и качестве нектара, который нашла пчела-разведчица.

 

Жизнь пчел невероятно интересна. Если вы однажды заинтересуетесь полетом пчелы, то обязательно влюбитесь в этих маленьких тружеников и в процесс рождения самого сладкого продукта на земле.

 

Пчелы, помимо сбора нектара, выполняют еще очень важную для природы функцию – они опыляют растения. Это важнейшая часть жизни всей земной растительности. Ведь без опыления не созревали бы семена и плоды, и жизнь цветущих растений была бы под угрозой.

 

Место сбора нектара – сады, поля, луга, лесные опушки – т.е. все места на планете Земля, где есть медоносные растения.

 

Рабочие пчелы, или пчелы-сборщицы – очень почетная профессия в пчелином мире. Им отводится чрезвычайно важная роль. Ведь без них жизнь пчелиной семьи практически невозможна. Они являются добытчиками. Ежедневно, много раз в день они собирают нектар и пыльцу, приносят её домой и вылетают за новой порцией. И так до самой темноты. Ориентируются пчелы по положению солнца на небе. С наступлением ночи рабочие пчелы отправляются в улей. Но как только забрезжит рассвет, работа возобновляется.

 

Срок жизни такой пчелы недолог. Но всю свою короткую жизнь она выполняет одну и ту же работу – сбор нектара и пыльцы.

 

Пчелы-сборщицы набирают нектар при помощи хоботка. Опускаясь на понравившийся цветок, пчела собирает пыльцу и нектар. Пыльца собирается на волосках, которыми покрыто тело пчелы. Частично пыльцу пчела уносит с собой в гнездо. Другая часть пыльцы осыпается и попадает на те части растения, которые нуждаются в опылении.

 

Нектар смешивается с секретом слюнных желез пчелы. И благодаря сложным химическим процессам такой нектар впоследствии превращается в мед. Принеся нектар в улей, рабочие пчелы передают эстафету другим пчелам, которые отвечают за приемку нектара.

 

Вообще, жизнь внутри улья – это сложно настроенный механизм. И работа здесь никогда не останавливается. У всех пчел – свои обязанности. Это удивительно, но работа строго распределена! Молодые рабочие пчелы следят за порядком и за проветриванием улья. Это делается для того, чтобы выпарить воду из нектара. Когда он становится густым, его переносят в соты. Более взрослые пчелы следят за достатком пищи для матки и личинок. Другие служат охранниками гнезда. Некоторые отвечают за хранение меда. Самые старшие выполняют функцию пчел-сборщиц. Трутни (самцы) оплодотворяют матку. А матка (ее еще называют царица) откладывает яички.

 

Так что жизнь пчелиной семьи удивительно слажена. Живет пчелиная семья как единый биологический механизм. Т.е. ни одна из пчел не может жить и работать обособленно! При нормальных условиях пчелиная семья может жить достаточно долго, в течение нескольких лет. На смену погибающим пчелам рождаются новые, и жизнь, и труд пчелиной семьи продолжается!

 

Пчеловодством человек занимается очень давно. Мед – это единственная сладость, которая была доступна нашим предкам. К счастью, человек смог приручить этих медоносных насекомых, и пользуется такими незаменимыми продуктами, как мед, пыльца, прополис и др. на благо своего здоровья.

 

Конечно, пчеловодство – это очень непростой вид занятий. Нужно вложить много труда, упорства, стараний и конечно любви – не только к продуктам пчеловодства, но и к самим пчелам – этим маленьким и таким трудолюбивым насекомым. Нужно заботиться о них жарким летом и зимой, когда нет нектара и пыльцы. Нужно бороться с их болезнями и вредителями. Только так на вашем столе всегда будет много полезного и душистого меда!

Фото пчел – признание в любви

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мед-крем — вкусный и полезный тренд

Представляем новый продукт

В последнее время все популярнее становятся крафтовые продукты. Люди требуют чего-то особенного, лимитированного, необычного и, обязательно, натурального.

Пчеловоды и производители меда начали экспериментировать. В результате поисков создали продукт, который моментально стал настоящим трендом среди истинных гурманов — мед-крем — продукт с нежной пастообразной консистенцией.

На полках магазинов этот продукт появился не так давно, поэтому предлагаем узнать больше о его свойствах и особенностях приготовления.

Белый мед-крем изготавливают из свежего меда, который еще не кристаллизовался. Его долго вымешивают специальными миксерами, не допуская нагревания. Таким образом мед теряет вязкость, насыщаясь кислородом. В конце процесса получаем однородную светлую массу, которая сохраняет форму и легко набирается ложкой. При этом сохраняется вкус натурального меда.

Еще одной особенностью мед-крема являются натуральные добавки, которые вносят в процессе вымешивания. Технология изготовления не позволяет добавлять свежие фрукты и ягоды, поскольку они содержат воду. Именно поэтому их высушивают специальным методом, с помощью которого сохраняются все полезные свойства.

Не только взрослые, но и дети любят медовые лакомства. Натуральный и полезный мед-крем с натуральными добавками укрепляет иммунитет, подарит заряд бодрости и настроения малышу на целый день.

Это лакомство можно приготовить самостоятельно, но лучше приобрести его у проверенного производителя, ведь он должен придерживаться всех пропорций и технологий. Вы можете быть уверенными в качестве мед-крема компании «Аскания-Пак», который изготавливают по самым высоким стандартам.

Кроме этого к вашему выбору предложено широкую вкусовую палитру: заходите, смотрите и выбирайте!

https://ascania-pack.com/ru/catalog/honey/opt-typ-produktsii:krem-med

Попробуйте! И Вы не сможете остановиться!

 

рецептов меда — любой может приготовить

Простых рецептов меда очень весело попробовать. Будь то кулинарный шедевр на кухне или просто сладкая закуска, мед может многое предложить. Его можно сочетать со многими обычными ингредиентами. В любой хорошо укомплектованной кладовой обязательно иметь под рукой банку.

Простые рецепты с использованием меда

Что делает мед таким хорошим помощником на кухне? Во-первых, это натуральный подсластитель , сделанный пчелами из растительного нектара.Ничего искусственного не добавлено.

Может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику конфиденциальности и раскрытия информации о партнерах для получения дополнительной информации.

Когда пчелы объединяют растительный нектар из многих растений, в результате получается полифлорный продукт, называемый полевым медом. Но пчеловоды также могут собирать особые сорта, такие как клевер, апельсиновый цвет, гречиха или кислая .

Вкус и цвет меда могут варьироваться от урожая к урожаю. Это дает вам множество возможностей сочетать его с разными типами еды.Он также замечателен в выпечке.

Если вы правильно храните мед, он никогда не портится. Здесь нет потраченных зря денег!

Совет — один из ключей к сохранению свежести и готовности к использованию — это выбор контейнера для хранения с плотной крышкой — особенно при покупке оптом. Для меньшего количества используйте герметичную банку .

На самом деле, сырой мед имеет множество применений, выходящих далеко за рамки кухни. Это популярный ингредиент во многих продуктах для здоровья и красоты.Но давайте не будем забывать о кухне — ведь именно там она действительно сияет.

Quick Honey Chicken Recipes

Курица — один из самых популярных видов мясных блюд, приготовленных во всем мире. Практически каждый так или иначе готовил курицу.

Если вас интересует жарка во фритюре, выпечка или жаркое, есть рецепт курицы с медом, который подойдет вашему стилю питания.

Honey Chicken Stir Fry

Нужен быстрый обед, который легко приготовить и который к тому же полезен? Этот жареный картофель с курицей с пикантным соусом побудит всех есть свои овощи.

Я сочетал это с рисом, но вы также можете использовать лапшу или другие овощи. Он выходит влажным, но не слишком сладким.

Запеченная курица с медом

Еще один отличный способ насладиться курицей — прямо из духовки. Но получить эту хорошо прожаренную, но все же влажную курицу не всегда легко.

Этот рецепт один из моих любимых для духовки — Запеченные куриные лапши с медом . Они ароматные, но не слишком крепкие для придирчивых едоков.

Идеально для тех, кто ненавидит сырую панировку на тендерах. Хрустящие, сочные и вкусные, они понравятся вашей семье.

Если они начинают становиться слишком хрустящими до того, как они готовы, накройте их фольгой на последние несколько минут.

Honey Shrimp Stir Fry

Пока наша семья не ест много морепродуктов, мой муж любит креветки. Этот восхитительный рецепт жаркого заставит банду попросить секунды, а может быть и трети.

Креветки, мед и лайм в сочетании с небольшим количеством масла и чеснока создают потрясающее блюдо.Я подавал это с пастой и пармезаном. Попробуйте Honey Lime Shrimp Stir Fry !

Свиные отбивные на гриле с медом и чесноком

Лично я не большой поклонник свинины, но многим нравится вкусная сочная свиная отбивная. Этот быстрый и легкий рецепт придает отбивным на гриле немного особенного аромата.

Этот простой список ингредиентов включает мед, чеснок и соевый соус. Свиные отбивные на гриле с медом и чесноком очень вкусны на гриле, но при желании их тоже можно запечь.

Рецепты десертных закусок с медом

Сладкие, золотистые качества меда нельзя исключить из меню десертов. В конце концов, это идеальный натуральный подсластитель, если его использовать прямо из банки или в кулинарии.

Вот лишь несколько рецептов медовых десертов или закусок , которые вызовут улыбку на любом лице. Имейте в виду, что вы можете делать их все чаще и чаще.

Шоколадно-медово-карамельные черепахи

Они слишком хороши — серьезно! Я позволяю себе делать их только изредка 😉 Они выглядят сложными, но на самом деле их очень легко сделать.Как и многие другие конфеты, они лучше выходят при не очень высокой влажности.

Эти веселые и вкусные леденцы с черепахой, в которых используются орехи пекан, шоколад и карамель с медом, понравятся всем.

Выразите своих друзей и семью с помощью Honey Caramel Turtles. Восхитительное лакомство для сладкоежек, у которых сильная тяга к шоколаду и карамели.

Яблоки с медовой карамелью

Создайте новую вариацию традиционного рецепта и приготовьте наши собственные яблок с медовой карамелью .Часто в сочетании с острым зеленым яблоком вы можете использовать любое яблоко, которое нравится вашей семье. Эта карамель тоньше традиционной карамели. Вы можете добавить орехи для дополнительного аромата.

Снеки из хлопьев с медом и арахисовым маслом

Иногда нет времени на завтрак. Удобная закуска из хлопьев, которую можно съесть на бегу, может быть именно тем, что вам нужно. Более того, их можно сделать заранее и заморозить.

Снеки с медом и арахисовым маслом приготовлены из простых хлопьев Cheerios.Конечно, вы можете использовать разные сорта, но вы добавите больше сахара и калорий. При приеме пищи в дороге легко использовать порцию 1/2 чашки.

Жареный миндаль с медом

Миндаль — это полезная закуска, вкусная прямо из пакета. Но иногда вам захочется их немного нарядить?

Если вы хотите чего-то действительно быстрого и действительно вкусного, возьмите Жареный миндаль с медом и морской солью Рецепт.

О боже, поговорим о вкусном — да, у них есть жир, но в основном это здоровый жир.Хороший вариант перекуса, и они будут храниться в запечатанном контейнере в течение нескольких недель, но поверьте мне, они не продержатся так долго!

Жареные кешью с медом

В одном из вариантов жареного миндаля используются кешью. Поджаривание кешью в масле и медовой смеси создает уникальный аромат, который станет отличным угощением на каждый день или для любого особого случая. Кешью, запеченные в меде . Эти праздничные орехи отлично подходят к празднику.

Арахисовое масло, овсяные хлопья и медовые укусы — Энергетические укусы

Эти небольшие закуски сочетают в себе целебные свойства и соблазнительный аромат арахисового масла, овсянки и меда.

Они восхитительны и заряжают энергией после обеда. Их легко приготовить, они хорошо хранятся в морозильной камере.

Арахисовое масло, овсяные хлопья и кусочки меда хорошо замораживаются, но вы все равно можете есть их замороженными. Не кладите их туда, чтобы скрыть от себя — это не сработает.

Ягодный йогурт с медом

Ищете прохладное сладкое угощение? Не обязательно посещать остров мороженого на рынке. Вы можете сделать свое собственное.Эти прохладные леденцы без добавления сахара — полезное угощение.

Не позволяйте летнему зною сбивать вас с толку. Сделайте свой собственный Honey Yogurt Berry Pops с греческим йогуртом и избегайте пустых калорий, которые содержатся во многих классных закусках.

Черничный сироп с медом

У нас есть несколько кустов черники, которые «благодаря опылению пчелами » дают много ягод. Я изо всех сил пытаюсь найти способ использовать ягоды и не делать слишком много сапожников!

Какой отличный способ использовать свежие синие ягоды! У вас нет свежих ягод? Не стоит беспокоиться.Этот рецепт отлично подходит и для замороженной черники. Возьмите несколько чашек ягод, лимон и немного воды — viola — Домашний черничный сироп с медом.

Кольца с ананасами на гриле с медом

В приготовлении на гриле есть что-то праздничное, особенно в хорошую погоду. Один из наших любимых блюд — ананас на гриле. Этот рецепт ананаса на гриле в медовой глазури быстро и легко исправить, и он обязательно понравится.

Домашнее яблочное масло с медом

У вас есть несколько лишних яблок? Или, может быть, вы настроены на новую пасту для бубликов или печенья? Приготовьте собственное масло Honey Apple Butter Crockpot Style.

По этому рецепту получается до 6 полпинт домашнего яблочного масла с медом. Это отличный предмет, который можно сделать себе или подарить на Рождество. Вы можете консервировать его для длительного хранения или хранить в холодильнике, чтобы сразу же съесть.

Выпечка с медом

Мед — фаворит поклонников выпечки. Использование в рецепте меда помогает сделать выпечку более влажной. Этот натуральный сахар можно использовать во многих рецептах.

Хрустящее печенье с медом

Выпечка печенья — это веселое занятие, которое может понравиться всей семье.Что ж, сахарное печенье тоже нашло себе место. Кроме того — кто не любит печенье в форме пчелы?

Конечно, вы можете использовать обычные формочки для печенья, чтобы приготовить эти Crispy Honey Cookies , но формы пчел такие милые.

Печенье с клюквой и медом

Посмотрим правде в глаза, иногда вам просто действительно нужно печенье… верно? Это печенье обладает прекрасным вкусом и удовлетворит вашу тягу к печенью. Медово-клюквенное печенье с питательной клюквой может стать фаворитом праздников.

Булочки с медом и черникой

Вы любите свежеиспеченные лепешки? Если это так, вам действительно нужно попробовать мой рецепт Медово-черничной лепешки. Содержит питательные синие ягоды и сырой мед. Это действительно взрыв вкуса во рту.

Чернично-медовые овсяные кексы

Как насчет вкусных кексов? Эти сочные овсяные кексы с черничным медом и медом — отличный выбор. Не слишком сладкие и наполненные питательными цельными продуктами, они великолепны прямо из духовки.

Вы можете приготовить их заранее и хранить в морозильной камере. Быстрый способ позавтракать в дороге. Они не слишком сладкие, поэтому в зависимости от терпкости черники вы можете отрегулировать сладость.

Печенье с арахисовым маслом и медом

Феерия с арахисовым маслом продолжается с этим Печенье с арахисовым маслом и медом. Это идеальный ответ для тех, кто хочет утолить тягу к арахисовому маслу.

По этому рецепту получается плотное печенье с плотной структурой и без ощущения жирности, как у многих печений с арахисовым маслом.

Мы едва прикоснулись к возможностям приготовления с медом. Вы можете даже обезвожить его, чтобы сделать медовый порошок самостоятельно.

Те, кто придерживается строгой веганской диеты , не едят мед . Но некоторые представители этого образа жизни включают в меню мед.

Идите вперед и исследуйте, вы можете найти рецепты меда на любой вкус. Вы даже можете сделать мармеладных мишек с медом . И не забудьте попробовать разные вкусы меда, так как это тоже влияет на окончательный вкус вашей еды.

Универсальный, глобальный, вкусный мед

Мед больше не просто мед. На фермерских рынках, в продуктовых магазинах и ресторанах представлен широкий ассортимент меда разных цветов и вкусов как из далеких, так и из соседних мест.

Почему еда, которая тысячелетиями входила в рацион человека, внезапно стала такой модной?

Во-первых, конечно, мед вкусный и универсальный. Его можно использовать в выпечке, заправках, маринадах, соусах, коктейлях — во всевозможных блюдах, как соленых, так и сладких.

Он слаще простого сахара, поэтому можно использовать меньше.

Мед производят во всем мире, поэтому, исследуя новые кухни, мы видим множество способов использования меда.

Повышение осведомленности о важности пчел и опыления также во многом связано с тем, почему люди ищут мед, говорит Лори Джин Леви, генеральный директор и владелец My Global Table, импортера специальных товаров. Она отмечает, что популяция пчел резко сократилась, что поставило под угрозу снабжение продовольствием.

«Это действительно проблема текущих событий», — говорит она.Мед — это экологически чистый и экологически чистый продукт, в то время как многие потребители делают это своим приоритетом.

Элис Хонерляйн, координатор по производству меда Savannah Bee Honey в Саванне, штат Джорджия, отмечает, что производители меда поддерживают «и пчеловодов, и пчел».

«Люди хотят улучшить окружающую среду, и мед — прекрасный способ достичь этой цели», — говорит она.

Пристрастие к местной еде также увеличило популярность меда, говорит Хонерляйн.Она говорит, что только в Соединенных Штатах существует более 300 видов меда, а Savannah Bee разливает в бутылки 15 различных видов жидкого меда со всего мира.

Она объясняет, что сырой, кустарный мед часто бывает монофлоровым (из одного источника пыльцы) и маркируется этим названием растения, например, кислое дерево, лаванда или флердоранж. Мед приобретает часть аромата своего источника пыльцы. Она также говорит, что продажи сот резко выросли за последние несколько лет.

Леви говорит, что, в отличие от обработанного меда, сырой мед «не нагревается и не фильтруется.«Эти процессы, — говорит она, — устраняют большую часть питательной ценности сырого меда.

Один из ее любимых импортных товаров — это Happy Honey, сырой мед из Сербии, который опыляют с подсолнечника.

Мария Лой, шеф-повар и владелица ресторана Loi Estiatorio в Нью-Йорке, открыла собственную линию органического меда.

«К счастью, люди возвращаются к природе», — говорит Лой, и их интересует, откуда они берут еду. Она упаковывает два вида меда из Греции, один из них — черный мед из дикого леса, который выращивают в горах недалеко от Дельф.Лой говорит, что в детстве она собирала там мед вместе с дедушкой. Мед можно собирать только несколько дней каждое лето.

Сырой мед — это продукт со множеством нюансов, сравнимый с вином по тому, как его можно попробовать и рассмотреть. И поскольку это продукт природы, он всегда меняется. Дара Блисс Давенпорт, шеф-повар и партнер Loi Brand, отмечает, что цвет может варьироваться от бутылки к бутылке даже для меда из одного и того же улья. Язык, который она использует для описания вкуса черного меда Лои, похож на то, как энофилы говорят о вине: «не такое сладкое, с нотками жженой карамели и ярко выраженным вкусом патоки с цитрусовым послевкусием».”

Но популярность меда не ограничивается едой. На протяжении многих лет его рекламировали за различные преимущества для здоровья и красоты. Мед манука особенно популярен и дорог в наши дни. Его опыляют с куста или дерева манука в Новой Зеландии, которые цветут всего от шести до восьми недель в году. Существуют разные сорта меда манука, в том числе предназначенные для употребления в пищу, а другие — для использования в медицине.

Кайл Барнхолт, руководитель медовой компании Manuka Health, говорит, что экспорт новозеландского меда Manuka Honey в Северную Америку утроился за последние три года.

Наконец, мед прекрасен. Его цвет варьируется от бледно-золотистого до почти глубокого черного.

Это подпитывает безумное увлечение досками. Доски для выпаса — это большие доски или тарелки с сырами, мясными закусками и другими закусками, а мед часто является дополнением к этим продуктам и частью презентации.

13 лучших рецептов меда | Что испечь с медом | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Миндальный торт с сотами

В меде есть за что любить! Этот полностью натуральный подсластитель имеет ряд преимуществ для здоровья, легко улучшает все, от куриных крылышек до фруктовых компотов, и может храниться в шкафу довольно долгое время благодаря низкому содержанию воды.Неудивительно, что мед тоже отлично подходит для выпечки. Независимо от того, выберете ли вы достойный модного меда манука, сырой мед от кустарного производителя или бутылку в форме медведя из местного супермаркета, вы обнаружите, что он добавляет нужное количество сладости всем вашим любимым рецептам, например, этот тающий. — торт «во рту». Он пропитан ароматами меда из полевых цветов, цитрусовых и кардамона, прежде чем получить последний штрих глянцевой медовой глазури — как настоящие соты!

Получите рецепт: Миндальный торт с сотами

Пирог с оливковым маслом и медовыми яблоками

Мед добавляет восхитительную сладость этому декадентскому и влажному пирогу с оливковым маслом.Мы соединили торт с яблоками, слегка тушенными в медовом сиропе. Сделайте это на праздники или в любое время, когда вы жаждете осеннего десерта.

Получите рецепт: Пирог с оливковым маслом и медовыми яблоками

Яблочно-медовая пахлава

Эта пахлава создана в честь восхитительного сочетания яблок и меда.Сироп более медовый, а в начинке меньше орехов, чем в классической пахлаве, чтобы яблоки сияли. Панировочные сухари между нижними слоями филло помогают впитать лишнюю влагу из яблок и сохранить хрустящую корочку даже после замачивания в сиропе.

Получите рецепт: Яблочно-медовая пахлава

Торт Яблочно-Медовый Бундт

Яблоки и мед — звезды этого торта.Яблоки придают приятную терпкую сладость, а мед придает глубокий, богатый аромат, который прекрасно сочетается со смесью специй в этом пироге.

Получите рецепт: Торт Яблочно-Медовый Бундт

Печенье с коричневым маслом и медом

Однажды попробовав печенье Trisha’s, вы больше никогда не попросите шоколадную стружку.Поджаренное масло придает глубокий ореховый вкус ее вкусным угощениям, которые подаются со сливочным йогуртом и медовым соусом.

Получите рецепт: Печенье с коричневым маслом и медом

Медово-ванильный торт

Сладкий нежный пирог Ины отлично подходит как для перекусов, так и для подарков! Вы можете приготовить ее надежный рецепт за день, затем завернуть его в фольгу и подарить своим близким в качестве сладкого съедобного подарка.

Получите рецепт: Медово-ванильный торт

Булочки с яблочным маслом и медовой марципановой глазурью

Обновите классические яблоки и мед с потрясающими булочками с яблочным маслом от Молли.В этом рецепте мед играет двойную роль: он придает богатую сладость булочкам и мечтательной марципановой глазури.

Получите рецепт: Булочки с яблочным маслом и медовой марципановой глазурью

Бурбонский медовый торт

«Мой медовый торт из бурбона — это результат сильной вкусовой памяти: он вдохновлен классическим еврейским праздничным десертом, который подала моя мама.Я начал с ароматов меда, апельсина и осенних специй, затем добавил горячий кофе для глубины и насыщенный бурбон, чтобы придать ему взрослый оттенок. И поскольку текстура очень важна, я добавил сверху хрустящие ломтики миндаля. Когда все сложилось, это было даже лучше, чем я помнила! »- говорит Ина.

Получите рецепт: Бурбонский медовый торт

Мед Фисташковый Бискотти

У бискотти Элли есть секрет — оно действительно здорово! Она меняет половину муки из цельнозернового теста и оливковое масло вместо сливочного, но не жертвует вкусом.

Получите рецепт: Мед Фисташковый Бискотти

Чизкейк с медовой рикоттой

Измельченное печенье бискотти образует маслянистую корочку для гладкого чизкейка Giada с рикоттой.Добавьте в тесто для торта мед из цветков апельсина или клеверный мед, чтобы придать ему нотки цветочного аромата.

Получите рецепт: Чизкейк с медовой рикоттой

Яблочно-медовый пирог

Гречишный мед имеет насыщенный цвет и вкус, одновременно глубоко цветочный и богато карамельный — почти как патока.Он уравновешивает терпкость медленно сваренных на медленном огне яблок в начинке и добавляет действительно уникальный вкус, который понравится любому любителю меда.

Получите рецепт: Яблочно-медовый пирог

Пахта Медовая Павлова

Красивую и впечатляющую павлову Триши сделать обманчиво просто.Базовое безе перед запеканием приправлено пикантной пахтой, сладким медом и ароматной ванилью. Как только безе остынет, его украшают небольшим количеством взбитых сливок и свежих фруктов в качестве элегантного десерта, который гарантированно произведет впечатление.

Получите рецепт: Пахта Медовая Павлова

Миндально-медовый торт без муки с цукатами из лимона

Если вы празднуете Песах или едите безглютеновые продукты, вы согласитесь: выпечка без универсальной муки — это не кусок торта.Наши повара-тестеры 10 раз настраивали этот рецепт, чтобы он стал правильным. Поначалу корж получился слишком сухим и плотным (как у многих лепешек без муки). Добавление картофельного крахмала придало пирогу более мягкую консистенцию, но без разрыхлителей результат был похож на толстое печенье. И тут повара открыли секрет: они добавили в тесто взбитые яичные белки, и торт стал легким и воздушным.

Получите рецепт: Миндально-медовый торт без муки с цукатами из лимона

17 способов готовить с медом — от пирога с патокой до вкусной паннакотты | Продовольствие

Мед бывает разных форм: жидкий, сетчатый, дикий, выращенный, сырой, обработанный.Его можно фильтровать просто — для удаления кусочков воска и лишних пчелиных ножек — или более агрессивно, чтобы конечный продукт был безупречно чистым. Монофлоры из ульев, опыляющих определенные виды растений, такие как акация, манука и шалфей, могут иметь высокие цены. Мед, который пчелы собирают не с цветков дыни, а с липких выделений тли, продать сложнее.

Способы использования меда на кухне почти так же разнообразны, но мы будем бороться, чтобы ограничиться 17.

Некоторые люди говорят, что никогда не следует готовить мед, так как высокая температура разрушает любую пользу для здоровья или даже делает мед токсичным. Последнее утверждение, по крайней мере, не соответствует действительности. Что касается полезных свойств, имейте в виду, что, несмотря на все свои антиоксиданты, мед на самом деле не лучше для вас, чем тростниковый сахар, потому что мед, по сути, — это сахар — комбинация фруктозы и глюкозы, хотя недавние исследования показали, что он более эффективен при лечении кашля и простуды, чем некоторые лекарства.Также стоит помнить, что сложный ароматический профиль хорошего индивидуального меда не выдержит большого нагревания, поэтому не тратьте слишком много денег на мед, из которого вы собираетесь готовить.

Медово-миндальный торт Мэри Берри. Фотография: Ола О Смит / The Guardian

Мы начнем с простого медово-миндального торта Мэри Берри, в котором все ингредиенты взбиты вместе. Вы можете использовать электрический миксер или делать это вручную, если вы любите упражнения. Этот липкий медовый торт от читателя Guardian добавляет бренди.

У Тома Ханта есть рецепт торта, в котором используется старый кристаллизованный мед, хотя, чтобы вернуть мед в жидкое состояние, просто поставьте банку в горячую воду на слабом огне. Но если вы нагреваете воду, значит, вы уже готовите, так что с таким же успехом можно достать пирог.

Вы можете использовать мед вместо сахара для большинства видов выпечки, хотя мед более сладкий, поэтому вам потребуется его меньше — примерно на 25% меньше по весу. Вам также необходимо уменьшить общее содержание жидкости в рецепте примерно на одну пятую и, возможно, добавить щепотку разрыхлителя, чтобы снизить естественную кислотность меда.И вот совет по отмериванию небольшого количества меда: если вы сначала смажете чайную ложку маслом, она сразу соскользнет. В противном случае вы будете ждать весь день.

В медово-грушевом пироге Tamal Ray для начинки используется застывший мед в сочетании с маслом, панировочными сухарями и яйцом, в которое помещаются три очищенные и разрезанные пополам груши. Вам может потребоваться разумный размер фруктов, чтобы они были визуально приятными, но вкус будет работать независимо от того, что — это в основном пирог из патоки с грушами внутри. Что не нравится?

Многие рецепты пудинга включают соты, но соты могут относиться к двум очень разным вещам: сырой мед все еще в восковой соте; или конфеты, иначе известные как зольные ириски или хоки-поки (представьте середину батончика Crunchie), которые обычно не содержат меда.Этот торт в виде сот требует первого, а соленый медовый пирог — второго. Вероятность путаницы высока, но трудно представить, чтобы какой-либо рецепт сильно пострадал из-за путаницы. Также можно сделать соты типа золы ириски, используя настоящий мед, как показывает этот рецепт из The Loopy Whisk.

Соты. Но, возможно, не так, как вы это знаете. Фотография: Киёси Хидзики / Getty Images

Панна котта с медом и звездчатым анисом состоит только из нескольких ингредиентов, помимо двух в названии: двойных сливок, желатина, молока и семян стручка ванили.Медовое мороженое Джереми Ли так же просто, если только у вас нет мороженицы. В этом случае вам нужно будет взбивать смесь вручную каждые 10 минут, пока она не замерзнет.

Чизкейк с медом и йогуртом от Yotam Ottolenghi не требует выпечки — просто йогурт, сгущенный путем процеживания через кухонное полотенце, взбитый со сливочным сыром, сахарной пудрой, цедрой лимона и растопленным белым шоколадом, налитый на бисквитную основу. Мед, подогретый листьями тимьяна, продолжается в конце.

Каким бы сладким он ни был, мед можно использовать во всех видах пикантных блюд. Это ключевой ингредиент многих маринадов для барбекю, в том числе этого, потому что он липкий — он помогает соусу прилипнуть к еде. То же самое касается стейков из цветной капусты с дымком и медом от Анны Джонс и этого рецепта меда и апельсинового морского окуня, в котором филе сбрызнуто смесью меда, горчицы и апельсиновой цедры перед обжариванием в пакетах из фольги.

«Изнанка золотисто-коричневого» … Мускатная тыква Йотама Оттоленги с апельсиновым маслом и жженым медом.Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Стиль реквизита: Дженнифер Кей.

Многие рецепты рекомендуют вам проявлять особую осторожность при нагревании меда, потому что он легко горит, становится темным и горьким. Как повар, который часто оказывается не на той стороне золотисто-коричневого цвета, даже когда готовит тосты, мне всегда нравятся рецепты, в которых говорится, что нужно сжигать вещи нарочно. Мускатная тыква Оттоленги с апельсиновым маслом и жженым медом — одно из таких блюд: мед оставляют кипеть в течение двух-трех минут до глубокого окрашивания, затем смешивают с апельсиновым соком и уксусом, поливают запеченными тыквами и пекорино и подают со словами: « Да, на самом деле это должно выглядеть так ».

Это чудо: случайно полученный от Лиама Чарльза попкорн с медовой карамелью. Фотография: Юки Сугиура / The Guardian. Фуд-стилист: Валери Берри. Ассистент еды: Ханна Миллер.

Что касается вдохновляющих закусок, то можно сделать хуже, чем попкорн с медовой карамелью Лиама Чарльза, который, как он утверждает, был изобретен случайно во время несчастного случая в кинотеатре, когда чьи-то обжаренные в меде орехи были добавлены в его карамельный попкорн. Трудно представить, чтобы столкновение мороженого и начо закончилось так случайно, но, возможно, я снова думаю о том, что находится внутри коробки.

Наконец, если у вас нет ничего, кроме меда и времени, вы можете попробовать приготовить медовуху. Сам по себе в меде слишком много сахара для ферментации, поэтому он хранится вечно. Но как только его разбавить теплой водой и дать настояться, в работу вступят натуральные дрожжи, содержащиеся в меде. По этому рецепту производятся два вида медовухи: газированный безалкогольный напиток, который занимает всего около недели, и алкогольная версия с более длительным брожением, подходящая для коротких периодов в тюрьме, или внезапно затянувшееся заклинание изоляции.Наслаждаться.

Сахар | Поставка подсластителя | США

Pure Honey

Компания Delicious Foods была основана в 1908 году, когда она была представлена ​​на небольшой фабрике недалеко от того, что сейчас является международным аэропортом Чикаго О’Хара. За следующие 100 лет компания Delicious Foods выросла и стала ведущим упаковщиком и переработчиком меда на Среднем Западе

.

В 2002 году компания Sweetener Supply приобрела Delicious Foods и значительно расширила производство и упаковку.В 2016 году мы снова расширились и взяли на себя обязательство стать одним из крупнейших производителей меда в Соединенных Штатах, специализируясь исключительно на промышленных рынках и рынках общественного питания.

Мед «А» USDA

• Янтарь

• Светлый янтарь

• Экстра светлый янтарь

• Белый

• Органический

• Без ГМО

Варианты упаковки

• Ведра

• Общественное питание

• Барабаны

• Гофрированные сумки с подогревом

• Сумки IBC

• Грузовики-массовые автомобили

Наша группа закупок поддерживает тесные отношения с лучшими и наиболее уважаемыми в отрасли торговцами медом-сырым.Сырой мед закупается как на внутреннем, так и на международном уровне, после проведения ведущих отраслевых испытаний на чистоту и качество

С использованием новейших и самых передовых технологий обработки меда, которые обеспечивают как эффективность, так и превосходное качество. Наличие собственных лабораторий обеспечивает нашу приверженность нашим клиентам каждый раз.

Ориентируясь исключительно на рынки промышленности и общественного питания, наша команда обладает обширными техническими и отраслевыми знаниями, что позволяет нам предлагать реальные решения.100% чистый мед, 100% вкусный

Цвет меда

Этический торговый аудит (SMETA) для членов Sedex — один из наиболее широко используемых форматов этического аудита в мире.

Что такое SMETA?

SMETA — это методология аудита, предоставляющая сборник передовых методов этического аудита. Он разработан, чтобы помочь аудиторам проводить высококачественные аудиты, охватывающие все аспекты ответственной деловой практики, охватывающие четыре столпа Sedex: труд, здоровье и безопасность, окружающая среда и деловая этика.

SMETA предназначена для того, чтобы поставщики могли совместно использовать один аудит с несколькими клиентами, удовлетворяя многочисленные требования клиентов и сокращая дублирование в этическом аудите.

«Позвоните нам сегодня и узнайте, о чем идет речь»

Креветки с медом и лаймом — чертовски вкусно

Супер пикантный, чесночный, сладкий и острый! И он будет на вашем обеденном столе всего за 20 МИНУТ! Так быстро и так хорошо.

Я знаю, что креветки должны быть главным героем и всем, кроме меня, черт возьми.

Этот соус. Этот объединенный соус, в котором плавают креветки. Теперь , — настоящий герой здесь.

Он сладкий, острый, маслянистый, с чесночным вкусом. Это абсолютное нахальство. И все, что можно пожелать в соусе.

Возьмите под рукой немного хрустящего хлеба, потому что вы хотите проглотить ВСЕ его, не оставив после себя никаких остатков.

Креветки с медом и лаймом

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Супер пикантный, чесночный, сладкий и острый! И он будет на вашем обеденном столе всего за 20 МИНУТ! Так быстро и так хорошо.

закуска

Креветки с лаймом и медом

10 минут 10 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 8 столовых ложек несоленого масла, нарезанного кубиками и разделенного на кусочки
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 средний рубленый лук-шалот
• 1 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки копченого перца
• Креветки среднего размера, очищенные и разделанные на 1 фунт
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/3 стакана овощного или куриного бульона
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
• 2 чайные ложки цедры лайма
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы

Указания:

1. Растопите 6 столовых ложек сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 1 минуты. Вмешайте порошок чили и перец.
3. Добавить креветки; Добавить соль и перец по вкусу. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты до розового цвета.
4. Добавьте овощной или куриный бульон, мед, сок лайма и цедру лайма, соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки.
5. Снять с огня; добавьте кинзу и оставшиеся 2 столовые ложки масла, пока не растает.
6. Подавать немедленно.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Мед: не только вкусно, но и полезно

Знаете ли вы, что мед содержит более 200 различных ингредиентов, что сегодня в мире известно более 300 видов меда, и что он входит в десятку наиболее часто фальсифицируемых пищевых продуктов? Ответы на все вопросы о меде лучше всего знает Мойца Корошец, который работает в группе оценки пищевых продуктов на кафедре технологии мяса и оценки продуктов питания на кафедре пищевых технологий биотехнического факультета.Свою докторскую диссертацию она посвятила проверке подлинности меда.

Действительно ли ежедневное употребление меда и прополиса имеет профилактический или даже лечебный эффект?

Для наших предков мед был единственным подсластителем, но в то же время в древности мед и другие продукты пчеловодства применялись и в народной медицине. И мед, и прополис содержат множество биологически активных веществ, было доказано, что они обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами.

Вы отличный специалист по меду. Какова ваша роль в пчеловодстве?

Мои знания и работа начинаются, когда урожай уже собран, то есть если мы смотрим на пчеловодство с ног на голову. В нашей лаборатории мы изучаем химический состав меда, пыльцы и маточного молочка. Мы определяем ингредиенты, имеющие отношение к ботаническому, географическому происхождению и подлинности и влияющие на сенсорные свойства меда, такие как цвет, прозрачность, запах, вкус и аромат.

В ходе наших исследований на протяжении нескольких лет мы определили области значений различных параметров в наиболее распространенных типах словенского меда. Кроме того, мы изучаем сенсорные свойства меда и других продуктов, с которыми потребители напрямую контактируют и которые влияют на наше мнение о том, нравится нам продукт или нет. С их помощью мы обнаруживаем ботаническое происхождение меда и возможные технологические дефекты во время производства.

Расскажите, что такое хороший мед?

Все просто, и нам нравится хороший мед! Если говорить шире: безусловно, качественный мед — это меда, который был произведен в соответствии с передовой практикой пчеловодства и не подвергался чрезмерной или ненадлежащей обработке во время пути от пчеловода к нашему столу. Это означает, что в течение длительного периода он не подвергался воздействию высоких температур, которые могли бы повлиять на его качество, или что что-либо добавлялось или удалялось из меда. Потребители не могут проверить качество и подлинность, поэтому мы зависим от пчеловода или разливщика меда, служб контроля и знаков качества, которые он получает посредством дополнительных проверок.

В мире насчитывается более 300 видов меда . В Словении наиболее характерными видами меда являются мед из акации, липовый мед, гречишный мед, каштановый мед, пихтовый и еловый мед, мед из масличного рапса, а также многоцветковый и лесной мед.Менее распространены сорта меда из вишни Сент-Люси, зимнего чабера, дикой вишни, клена, плюща и одуванчика.

Какие навыки требуются от людей, которые тестируют мед?

Тестеры меда обучены проверять и оценивать сенсорные свойства меда. Во время обучения и профессиональной работы они узнают о критериях, касающихся свойств отдельных видов меда, например, о характерном цвете акациевого меда, аромате, типичном для липового меда, типичной интенсивности вкуса сладости цветочного меда и лесного меда.

Они знакомятся с различными методами оценки сенсорных свойств и различными методами оценки сенсорных качеств меда. Мы проверяем их способность воспринимать и распознавать, например, распознавать ароматы в низкой концентрации, различать похожие образцы, описывать их восприятие.

Мед можно классифицировать по географическому положению ульев и ботаническому происхождению пчелиного пастбища. Зависит ли эффективность заживления от сорта меда?

Пчел, конечно, нельзя заказать в отношении того, какое растение они должны использовать для сбора сырья.Однако мед может быть назван в честь растения, на котором накопилось больше всего нектара или пади, например, мед акации или липовый. Это, в свою очередь, повлияет на сенсорные, физические и химические свойства меда и состав пыльцы.

Растительное происхождение также влияет на содержание веществ с биологически активными свойствами и антиоксидантным действием. Он более богат медом, который получают из пади (еловый, лесной, пихтовый) и каштанового меда, например, из липового и акациевого меда.То же самое и с содержанием минералов, которых выше в меде из пади, тогда как меньше всего минералов содержится в меде акации. В целом следует сказать, что мед не является важным источником минералов в нашем рационе, однако есть некоторые элементы, которые делают его вклад более важным.

Тип пастбища влияет на физические и химические свойства (например, соотношение между фруктозой и глюкозой, содержание некоторых трисахаридов, вероятность кристаллизации), наличие пыльцевых зерен и сенсорные свойства.Если с учетом этих свойств мед из разных нектаров или падевого меда не соответствует типичным значениям для определенного типа, мы говорим о нектаре или цветочном меде , или в случае преобладающей падевой росы или лесного меда .

Исследования показали, что географическое происхождение меда оказывает большое влияние на присутствие таких элементов (содержание отдельных элементов, связанных с почвой, на которой растет растение, и соотношение между элементами), соотношение стабильных изотопов легких элементов и наличие определенных разновидностей пыльцы, специфичных для той или иной местности.Эти данные получают посредством различных анализов, а затем результаты сравниваются со значениями из соответствующих баз данных.

Как хранить мед, чтобы не потерять его питательную ценность? Хорош ли кристаллизованный мед?

Со временем мед немного темнеет, а его ферментативное действие снижается. Его качество сохранится дольше при хранении в темном месте при комнатной температуре. Мед — довольно неблагоприятное жизненное пространство для микроорганизмов, но не для некоторых дрожжей, которые вызывают брожение меда.Их действие зависит от содержания воды в меде.

Мед может кристаллизоваться, что в основном зависит от содержания воды (мед с меньшим количеством воды будет кристаллизоваться быстрее) и от соотношения моносахаридов, таких как фруктоза и глюкоза. Глюкоза образует кристаллы быстрее, поэтому типы меда, в которых эти два сахара представлены примерно в одинаковом количестве (например, мед из масличного рапса), кристаллизуются быстрее, чем те, в которых содержится больше фруктозы (например, мед из акации).