Мед питный польша: Вкус Польши: согревательный

Содержание

Вкус Польши: согревательный — Polskie Radio dla Zagranicy

Осенние кулинарные предложения: Подляский яблочный питный мед и рецепт блюда на одну кастрюлю.

Поскольку за окном осень, а в этом году она особенно холодная и погодно-неприятная, будем искать способы – кулинарные, конечно же – чтобы вкусно согреться. Из польских кулинарных блогов и порталов просто сыпятся самого разного рода предложения на этот счет: один считает, что пришла пора на бифштексы, второй – на сладкие киши и запеканки, третий – на какао с сиропами, четвертый – на супы. Мы изберем свой осенне-кулинарный путь, который начнем с согревающего и приятного напитка:

Меня зовут Давид Олесюк. Я занимаюсь производством фруктовых питных медов в местности Саки, недалеко от Клещеле, на юге Беловежской пущи. У каждого есть своё увлечение. Еще когда я учился в лицее, то делал вина из винограда и фруктов с добавлением сахара. Потом мой отец завел пасеку, у нас в доме появился мед, и я вместо сахара начал добавлять в вина мед.

https://www.facebook.com/MiodPitnyPodlaski/?fref=ts

Со временем Давид Олесюк окончательно перешел на производство питного меда, постоянно улучшая качество напитка:

Питный мёд я делаю на меду из нашей пасеки и на наших фруктах. У нас есть полгектара яблоневого сада, мы также выращиваем черную смородину и вишню. Так что я делаю 3 вида питного мёда: яблочный, смородиновый и вишневый. Процесс изготовления идентичен с процессом изготовления вина. Я не варю мед в бочках перед ферментацией, хотя цех мой называется медоварня – такое недоразумение в названии. Мед использую цветочный темный. Считается, что для питного меда подходит только гречишный мед, но я не разделяю этого мнения. Я использую цветочный мед с нежным вкусом, но поскольку он темный, то гречиха в нём тоже есть.

Польский питный мед бывает трех видов: полторак, двойняк и тройняк. Название происходит от соотношения в напитке воды и меда. «Полторак» значит, что на 1 часть воды приходится полчасти меда, этот напиток выдерживается 12 лет в бочках. «Двойняк» означает, что воды и меда одинаковое количество, его можно употреблять после семи лет выдержки. «Тройняк» означает пропорцию два к одному – воды вдвое больше меда, для него достаточно двух лет выдержки. «Полторак» очень густой, «тройняк» наиболее разбавленный, поэтому льется как вода. «Двойняк» по консистенции напоминает ликер.

https://www.facebook.com/MiodPitnyPodlaski/?fref=ts

Если на этикетке напитка, который делает Давид Олесюк написано, например, Подляский яблочный тройняк, то вот что это значит:

Тройняк – это одна часть меда, плюс одна часть воды и одна часть яблочного сока. Часть воды замещена соком, который я добавляю перед ферментацией. В данном случае это свежевыжатый сок из яблок. Я также добавляю дрожжи. Скажу так: нужно добавлять дрожжи для того, чтобы получить высокий градус алкоголя – 14%. У меня бутылка фруктового питного меда стоит 35 злотых (чуть больше 8 евро). Продаю сам, главным образом, в Бяловеже. У меня есть разрешение на продажу алкоголя. В год я делаю около пяти тысячи литров питного меда, практически все продается.

Этикетки на бутылках с питным медом от Давида Олесюка содержат узор, который используется в резьбе для украшения домов в регионе Подлясье, в узор вокмпанованы: пчела – символ меда – и зубр – символ Беловежской пущи.

***

В осеннюю пору прекрасным кулинарным решением может стать «блюдо в одной кастрюле», то есть One-Pan-Meal, если кто-то предпочитает английский, или jednogrnkowe, как говорят поляки. Подразумевается, что это блюдо должно быть сытным, легко готовиться и, конечно же, вкусным. Густые супы, тушеное мясо с овощами – прекрасный тому пример. Я предлагаю обратить внимание на коронное однокастрюльное польское блюдо, которое называется «фасоль по-бретонски». Почему оно так называется, никто не знает, есть, конечно же, разные версии. Его готовят в каждом польском доме, оно есть в меню практически всех столовых и кафе. Понятно, что и рецептов есть тоже много. Вот самый простой:

Фасоль по-бретонски

Silar,CCBY-SA3.0,wikimedia.org

Ингредиенты на 6 порций: 400 граммов белой фасоли, 150 граммов копченого бекона, 150 граммов колбасы, 3-4 ложки томатной пасты, соль перец, майоран, 4-5 ложек пшеничной муки, растительной масло.

Приготовление: фасоль ополаскиваем, а потом заливаем двумя литрами холодной воды и оставляем на ночь. На следующий день варим в той же воде, в какой её замачивали, добавив пол-ложки соли. Бекон и колбасу режем кубиками и поджариваем на небольшом количестве растительного масла. Если бекон и колбаса достаточно жирные, то можно жарить и без масла. Поджаренное мясо добавляем в кастрюлю с фасолью и варим. Когда фасоль станет мягкой, добавляем томатную пасту. Муку подрумяниваем на сковородке добавляем холодную воду, быстро размешивая, так, чтобы не появились грудки, и потом тоже добавляем к фасоли. Варим еще несколько минут.

Фасоль по-бретонски, можно замораживать и разогревать по многу раз, оно от этого еще вкуснее.

Рубрику ведет Ирина Кудрявцева

Польские алкогольные напитки: кухня в польше

Дегустационные характеристики

Польская водка ассоциируется у всего мира с безупречным качеством и отменным чувством органолептического стиля. Практически каждый продукт из данного региона завоевывает сердца потребителей уже на первых мгновениях дегустации.

Для создания напитков местные специалисты используют высококачественные спирты класса премиум и люкс, а также очищенную или артезианскую воду, добываемую непосредственно в регионах, где располагается то или иное предприятие. Также отметим, что в Польше всю водку традиционно классифицируют на два подвида: чистую и высокосортную.

Цвет

Визуальное исполнение напитков в большинстве случае радует безупречной прозрачной натурой, но встречаются и такие изделия, которые были специально подкрашены производителем посредством натуральных пищевых добавок.

Аромат

Ароматическое естество местных изделий напоминает классические очертания русских аналогов. При этом помимо сильного водочного амплуа вы в некоторых товарах можете услышать шлейфы фруктов, ягод, специй и пряностей.

Вкус

Гастрономическая основа спиртного выражена безупречной мягкостью. Дабы достичь таких показателей, производители Польши проводят очистку продукции на самом современном оборудовании.

Знаете ли вы? Над созданием крепких алкогольных изделий сегодня в Польше работает 25 современных заводов.

Как выбрать фирменный алкоголь

Изучая разнообразные бренды крепкого спиртного, будь то русские изделия торговых марок Русская валюта и Русский бриллиант или же напитки польского происхождения, постарайтесь проявить ответственность.

Рынок алкоголя сегодня перенасыщен большим количеством подделок, а следовательно, халатное отношение к процедуре приобретения приведет к неприятному опыту, связанному с дегустацией контрафакта. Чтобы в будущем вы сами не столкнулись с такой ситуацией, рекомендуем в процессе выбора опираться на следующие моменты:

Магазин. Поставив перед собой цель купить фирменное спиртное, обращайтесь в специализированные алкогольные бутики или представительства крупных сетей супермаркетов. Ларьки, гастрономы и прочие сомнительные точки продажи не способны гарантировать клиенту надлежащее качество купленной продукции. Доверяйте магазинам, где вам могут предоставить сертификаты.

Структура жидкости. Внимательно изучите консистенцию выбранного напитка. Она должна быть слегка маслянистой. Если фирменный продукт перевернуть, то на стенках тары вы заметите небольшой уходящий слой жидкости. Также важно, чтобы в структуре изделия не было новообразований. Муть и осадок являются недопустимыми для продуктов на основе высококачественных спиртов.
Внешний вид. Каждая компания разливает алкоголь в свои оригинальные бутылки. Соответственно, перед покупкой спиртного не поленитесь посетить официальный сайт производителя и ознакомьтесь с тем, как на самом деле должна быть оформлена фирменная тара.
Качество оформления. Перед тем как идти на кассу с выбранным продуктом, осмотрите бутылку на предмет заводского брака. Польские заводы оборудованы по последнему слову техники, ввиду чего каждый поставляемый на рынок продукт должен символизировать собой эталонное качество.

Акцизная марка. Еще одним весомым моментом является акциз, который должен присутствовать на каждой бутылке иностранного напитка, которая прошла таможенное оформление. Исключением можно считать только изделия, которые присутствуют в ассортименте магазинов дьюти-фри.

Названия и виды популярной польской водки

Сегодня на рынке каждый потребитель встретит солидное множество крепких напитков польского происхождения. При этом если вы впервые обратили внимание на изделия данной страны, рекомендуем в процессе знакомства отдавать предпочтение проверенным торговым маркам и продуктам. К популярным представителям сегмента относятся:

Польская водка Бельведер. Кристально чистый алкоголь с оттенками сливок и ванили в аромате. Вкус строится на нотах белого перца и колоритных специях.

Польская водка Зубровка Белая. Кристально-чистый алкоголь с мягким сладковатым привкусом. Ароматическая структура строится на крепком водочном шлейфе с небольшой горчинкой.
Польская водка Полугар Ячменный. Прозрачное спиртное с сильно выраженным зерновым ароматом. Вкус базируется на нотках гречишного меда, лесных орехов и ячменного хлеба.

Польская водка Выборова. Прозрачное спиртное с мягким спиртовым привкусом. В основе ароматического фундамента положены пряные нотки перца, слегка украшенные нюансами лимона.

Традиционные блюда на второе

Из необычных блюд, которые нам удалось попробовать, отдельно стоит рассказать о pyrach z gzikiem. Выглядит блюдо очень просто и даже не совсем аппетитно.

Однако вкусно до безобразия. Блюдо состоит из отваренной в мундирах горячей картошки и творожного густого соуса, в составе которого есть также сметана, лук, соль, перец. Также к блюду додается небольшой кусочек сливочного масла. Мы попробовали pyry z gzikiem в одном из кафе Познани.

Ещё одно очень популярное блюдо в польской кухне – это пирОги. Так в Польше называют привычные для нас вареники с множеством разнообразных начинок. Их Вы сможете найти как в кафе и ресторанах, так и в большинстве продуктовых магазинов.

Начиняют пирОги мясом, творогом, картошкой, грибами, шпинатом, а также квашеной капустой. На десерт можно отведать сладкие пироги с ягодами или яблоками. Для тех, кто не знает, на каком варианте остановить свой выбор, можно заказать порцию микс (по 2-3 пирога с разной начинкой). Однако мне такой вариант не понравился, все пироги пропахли квашеной капустой и было сложно оценить вкус отдельных начинок. Мои самые любимые – это пироги с сыром и шпинатом. Подают пироги либо отваренные, либо поджаренные (приносят прямо на сковороде), часто с соусом или сметаной.

Уличная еда или польский фастфуд

Туристам актуально будет узнать, чем можно подкрепиться прямо на ходу или про так называемый фастфуд.

Итак, на улицах польских городов Вы сможете полакомиться: запеканками, гофрами, осцыпкем. Это всё помимо стандартных хотдогов, кофе и мороженного.

Запеканка – это, по сути, обычный горячий бутерброд, который может быть с разнообразной начинкой. Многим туристам они очень нравятся, но почему-то мы ни разу не покупали запеканки.

Любители сладкого могут съесть толстую вафлю, называемую здесь гофрой, с разными дополнениями: взбитые сливки, свежие или консервированные фрукты и ягоды, орехи или сухофрукты, наконец, просто нутелла или сахарная пудра… Короче, найдется вариант практически на любой вкус. Самую вкусную гофру в Варшаве я ела в Старом городе. С чашкой чая или черного кофе…отличный вкусный и недорогой десерт.

Осцыпек – так называют традиционный овечий копченный сыр, который производят только в горных районах Польши. Осцыпек считается исключительно польским продуктом. Для перекуса можно купить небольшой кусочек сыра, поджаренного на гриле. Очень вкусно с клюквенным вареньем.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Cayetana_de_Alba
Что-то холодно стало, на улице плохо, в доме ужасно, потянуло на горячительные напитки.
Сижу верхом на обогревателе DeLongi и рассказываю вам сегодня о наиболее популярном польском алкоголе.
Давайте, пожалуй, начнем с пива, а там и до чего покрепче доберемся…)
Итак, пиво, как и в России, становится в Польше самым популярным алкогольным напитком. Самыми лучшими марками пива считаются: Живец (Żywiec), Тыске (Tyskie), Окоцим (Okocim), Лех (Lech), Хевелиуш (Heweliusz) и Татра (Tatra), хотя стоит попробовать также такие марки, как: Крулеске (Królewskie), Варка (Warka), Пяст (Piast), Брок (Brok) и Жубр (Żubr). Кроме того, на польском рынке представлены также марки чешской, немецкой, датской и словацкой пивоваренной продукций. Пиво польские гурманы (или извращенцы?) пьют с добавлением малинового или черносмородинового сиропа, а в холодные дни — в горячем виде, с гвоздикой, корицей и медом.

Употребление крепких алкогольных напитков на фоне пива становится все реже. Пьют в Польше, конечно и вино, и бренди и другие крепкие напитки, однако самым популярным крепким алкоголем остается водка — типично польский напиток, развязывающий язык и помогающий завести новые знакомства. Водка, название которой происходит от слова «вода» первоначально называлась «аквавита» (по латыни «aqua vitae» – вода жизни). Отсюда, скорее всего, и пошло название «оковита»… Первое упоминание о водке в Sandomierz Court Registry относится к 1405 году — именно тогда, в XV веке, и началось производство ржаной водки на польской земле.Самой хорошей закуской к водке, как и в России, являются селедка и соленые огурцы.

Одной из самых популярных польских водок является Зубровка (она же Жубрувка, Żubrówka). Водка эта производится в Бяловежи — последнем обиталище этих уникальных бизонов в Европе. В бутылке с характерной этикеткой с зубром находится длинный стебель травы, придающий водке специфический вкус и аромат. Очень популярна также смесь Зубровки с яблочным соком — такой дринк называется «шарлоткой», как и яблочный пирог.

Кроме известных марок чистой водки, таких как: Выборова (Wyborowa), Собески (Sobieski) или Люксусова (Luksusowa)

стоит попробовать крупник — водка с медом и зельями, а также водку Goldwasser – с крупинками настоящего золота.

Есть и другие неплохие марки польской водки, в частности, произведенные на предприятии Podlaska Wytwornia Wodek Polmos S.A.

Водка Universum Black Currant Sea (Юниверсум Блэк Карэнт Си)
Black Currant Sea – это польская ржаная водка высшего качества с восхитительным ароматом сока из черной смородины.
Классификация: Водка, Польская водка
Происхождение: Польша, Подлясье
Сырье: Зерновой спирт из ржи, сок черной смородины.
Алкоголь: 40%
Цвет: Чистый, прозрачный.
Аромат: Оттенок сока черной смородины.
Употребление: Пьют слегка охлажденной, в чистом виде или с тоником.
Водка Alpejska (Альпейска)
Alpejska – мягкая водка превосходного качества.
Классификация: Водка, Польская водка
Происхождение: Польша, Подлясье
Сырье: Зерновой спирт из пшеницы.
Алкоголь: 40%
Цвет: Прозрачный.
Водка Amator (Аматор)
Amator – водка высокого качества, сделанная специально для любителей чистой водки.
Классификация: Водка, Польская водка
Происхождение: Польша, Подлясье
Сырье: Зерновой спирт из пшеницы.
Алкоголь: 40%
Цвет: Прозрачный.
Водка Chopin (Чёпин)
Chopin – настоящий шедевр неповторимого качества, сделанный из отличного зерна и кристально чистой воды.
Сделанная вручную на винокуренном заводе Polmos Siedlce, водка производится маленькими партиями, чтобы обеспечить превосходное качество, отвечающее высоким стандартам. Если какой-то образец, взятый на пробу, показывает малейший дисбаланс, вся партия полностью уничтожается. Названная в честь любимого сына Польши, Фредерика Шопена, водка служит подлинным образцом польских традиций. Водка дорогая (!)
Классификация: Водка, Польская водка
Происхождение: Польша, Подлясье
Сырье: Зерновой спирт из пшеницы.
Алкоголь: 40%
Цвет: Прозрачный.
Аромат: Легкий оттенок зеленого яблока.
Вкус: Полный и бодрящий, с чистым послевкусием.
Водка Chopin Millennium (Чёпин Миллениум)
Chopin Millennium – водка высшего качества, произведенная из дорогого ароматизированного зернового спирта. Эта водка светится изнутри.
Классификация: Водка, Польская водка
Происхождение: Польша, Подлясье
Сырье: Зерновой спирт из пшеницы.
Алкоголь: 40%
Цвет: Прозрачный.
Водка Global Light (Глобал Лайт)
Global Light — водка, изготовленная с использованием новейших технологий производства, которые позволяют достичь нового уровня качества натурального спирта.
Классификация: Водка, Польская водка
Происхождение: Польша, Подлясье
Сырье: Зерновой спирт из пшеницы.
Алкоголь: 40%
Цвет: Прозрачный.
Водка Łagodna (Лагодна)
Łagodna – традиционный польский рецепт, в котором дистиллированная польская ржаная водка смешана с сухофруктами, травами и карамелью.
Классификация: Водка, Польская водка
Происхождение: Польша, Подлясье
Сырье: Зерновой спирт из ржи, сухофрукты, травы и карамель.
Алкоголь: 40%
Цвет: Прозрачно-янтарный.
Водка Mazowiecka Żytnia (Мазовецка Житня)
Mazowiecka Żytnia – ржаная водка высшего качества, с гладким и волнующим вкусом.
Классификация: Водка, Польская водка
Происхождение: Польша, Подлясье
Сырье: Зерновой спирт из ржи.
Алкоголь: 40%
Цвет: Чистый и прозрачный.
Употребление: Пьют ее в низком стакане, с ломтиком ржаного хлеба и домашнего сала.
…Так, с водками, кажется все.
Но самый древний алкогольный напиток поляков — питный мед, напиток с характерным терпким вкусом.

Это традиционный алкоголь, продукт брожения сусла пчелиного меда, лучше всего липового (сусло — водный раствор меда со пряностями или без них). Питный мед в Польше и в Литве производится и потребляется с времен Средневековья. В конце XV века венецианский дипломат Амброжио Цонтарини во время визита в Польшу сделал такое наблюдение: «Не имея вина (люди тут) делают какой-то напиток из меда, которым можно напиться допьяна более значительно, чем вином».

Производство питного меда называется медоварением, а здание, в котором происходит производство — мёдосытнём.
Меды могут быть насыщенные (из ранее кипяченого сусла) и ненасыщеные (из некипяченого сусла).
В зависимости от соотношения меда к воде в сусле питные меды делятся на группы: полтораки (1 часть меда: 0.5 части воды), двойняки (1 часть меда: 1 часть воды), тройняки (1 часть меда: 2 части воды), чворняки (1 часть меда: 3 части воды) и пятаки (1 часть меда: 4 части воды).

Самые крепкие содержат наибольшее количество алкоголя — это полтораки — но зато они дольше созревают. Деликатные на вкус чворняки и пятаки готовятся по 6 — 8 месяцев. Но чем больше содержание меда в хмельном напитке меда, тем больше времени ему понадобится на созревание. Тройняки созревают 1.5 — 4 лет, а полтораки даже и по 10 лет.

В зависимости от пряностей в сусле, меды имеют разные вкусы. Если добавитьк суслу фруктовый или ягодный сок — получится фруктовый мед, а если добавить травы или специи — получатся меды пряные или травяные. Чаще всего добавляют хмель, корицу, гвоздику, имбирь, перец, можжевельник, ваниль, мяту, цедру лимона и др.

Мед хранится в оригинальных пузатых бутылках и традиционно пьется теплым из специальных маленьких глиняных чарок.

Статьи

29.08.2015

Страшно подумать, что первые медовые вина относят к 7000 гг. д.н.э. в Китае! А от Аристотеля остался один из первых рецептов медового вина. На основе меда изготавливают напитки алкогольные разной крепости и безалкогольные. Познакомьтесь с разнообразием медовых напитков в разных странах:

ФИНЛЯНДИЯ – напиток SIMA СИМА (SIMA) бывает без алкоголя или с небольшой долей алкоголя. Купить этот напиток можно почти в любом магазине в Финляндии. Но фины особенно любят потреблять SIMA на первомайский праздник. По вкусу он похож на лимонад с легким привкусом мёда. Он изготавливается на основе цветочного мёда с добавлением лимона.

ЧЕХИЯ/СЛОВАКИЯ – напиток МЕДОВИНА (MEDOVINA) Вино на основе мёда — напиток когда-то очень популярный в странах: России, Чехии, Словакии, Сербии, Хорватии, Болгарии. В современное время Медовину можно попробовать на медовых праздниках и рождественских ярмарках в Чехии и Словакии.

ПОЛЬША – напиток МЁД ПИТНЫЙ (MIOD PITNY) Этот напиток на основе мёда с крепостью от 16 до 32% в Польше очень популярен. В зависимости от доли мёда и воды в напитке бывает различные виды Мёда Питного:

Мёд полторак — мёд и вода в соотношении 2:1.
Мед двойняк – мёд и вода в соотношении 1:1.
Мёд тройняк — мёд и вода в соотношении 1:2.
Мед Чворняк — мёд и вода в соотношении 1:3.

РОССИЯ – напиток МЕДОВУХА Напиток появился в России в 18 веке, придя на смену более древним медовым напиткам – питному, хмельному, ставленному мёду. Медовуху готовят из воды и мёда в разных пропорциях с добавлением дрожжей. Технологии приготовления медовухи могут различаться: проводится или не проводится стерилизация (кипячение) мёда, добавляется спирт или ароматические добавки. Крепость медовухи, как правило, 10-16 градусов.

ЭСТОНИЯ – Mõdu Традийционный эстонскиЙ алкогольный напиток производится путем брожения мёда и воды. Имеет крепость 4 градуса.

ЭФИОПИЯ и ЭРИТРЕЯ – напиток Тедж (Tej) Этот алкогольный медовый напиток делается в некоторых странах Африки на основе мёда с добавлением листьев и стеблей гешо (эфиопского хмеля). Как правило, Тедж производят дома для собственного потребления. Но существуют также и специальные заведения- tej betoch (медовые дома).

ЕВРОПА (Иалия, Испания, Франция, Португалия) -Гидромель (Hydromel) Медовые вина в странах Европы очень популярны. Их производят, как крупные заводы-переработчки, так и отдельные пчеловоды. Медовое вино изготавливается из воды и мёда и выдерживается до крепости 10-16 градусов. Испания(hidromiel), Италия (idromele), Франция, Португалия (hidromel). Название пришло из греческого (ὑδρόμελι)и дословно означает «вода и мёд».

США/КАНАДА – напиток MEAD Этим словом в англоязычных странах обозначают алкогольные напитки с мёдом. Строго говоря, все выше перечисленные напитки – это разновидности Mead.

ФРАНЦИЯ – медовое вино ШУШЕН (Chouchen) Это медовое вино – визитная карточка французского региона Бретани. Традиционно шушен производится из гречишного мёда с добавлением яблочного сока. Лучше всего пить шушен комнатной температуры, чтобы почувствовать аромат мёда. Свежий шушен можно пить как аперитив перед едой.

Поделиться с друзьями:

Нектар богов — Коллекция напитков со всего мира — LiveJournal

Древние верили, что сила богов заключается в их пище — амброзии (амвросии).
Она давала всякому вкушавшему ее юность и бессмертие; голуби приносили ее Зевсу; иногда она давалась также смертным любимцам богов, например, Танталу и Ахиллу. Амброзия служила также бальзамом или питьем, сообщавшим красоту телу и предохранявшим его от тления. Но у разных народов были разные представления о том, что конкретно из себя представляла амброзия. Тем не менее расхождения были незначительны и сводились в основном к трем видам продуктов: (1) цветочному нектару, (2) сокам из ягод и фруктов и (3) различным пряностям.

Как вы думаете, что это было на самом деле?

Я вам подскажу — цветочный нектар сок пряности — и мы получаем питный мед!

Золотистый, ароматный и хмельной нектар — настоящая божественная амброзия!

Некоторые исследователи утверждают, что именно мёды были первым хмельным напитком человечества. Что, впрочем, очень логично — в натуральном меде уже есть дикие дрожжи. И только слишком высокая концентрация сахара и низкая влага не дает меду забродить самому по себе. Так что для приготовления самой простой медовой бражки достаточно просто добавить в мед воды. И ВСЕ!

Неудивительно, что этот напиток изготовляли почти все древнейшие народы Европы: пикты и валлийцы в Британии и Шотландии, древние германцы и скандинавы, древние греки и литовцы времен Гедимина, славяне, мордва. Почти у всех эти напитки носили сходное название: у греков — «меду», у славян — «мед», у германцев — «меет», у норвежцев и шведов — «мьод». Интересно, что это интернациональное название напитка-меда не совпадало с национальными названиями натурального пчелиного меда!

К сожалению, сегодня в России этот древнейший божественный напиток просто забыт. Даже в википедии, в русской статье Мёд (напиток) написана полная ахинея в стиле «вино бывает четырех видов: слабым, французским, мокрым и вермутом».

Мед так прочно забыли, что даже маститые исследователи зачастую пишут чушь. Мол, главным достоинством настоящего питного меда было то, что в него не добавляли воды!

Ну да, ну да — а ничего, что в самом меде 20% воды? И ничего, что при такой концентрации сахара дрожжи просто не могут жить? Процес брожения возможен только при разведении одной части меда половиной части воды — так получаются самые дорогие и благородные «мёды полтораки«, еще называемые королевскими. Чистый мед слишком густой и сладкий для нормального брожения.

Так что качество и род питного меда зависит от пропорций разведения его водой для сусла.

Традиционно меды делятся на:

Полуторные (королевские мёды) — одна часть меда на пол части воды
Двойные — одна часть меда на одну часть воды
Тройные — одна часть меда на две части воды
Четверные — одна часть меда на три части воды

Вот какую запись в своих воспоминаниях о путешествии по земле Московской оставил Олеарий о традиционном русском тройном меде: “Великолепный и очень вкусный мед они варят из малины, ежевики, вишен и др. Малинный мед казался нам приятнее всех других по своему запаху и вкусу. Меня учили варить его следующим образом. Прежде всего спелая малина кладется в бочку, на нее наливают воды и оставляют в таком состоянии день или два, пока вкус и краска не перейдут с малины на воду, затем эту воду сливают с малины и примешивают к ней чистого, или отделенного от воска, пчелиного меду, считая на кувшин пчелиного меду 2, или 3 кувшина воды, смотря по тону, предпочитают ли сладкий или крепкий мед. Затем бросают сюда кусочек пожаренного хлеба, на который намазано нежных и верхних дрожжей, когда начнется брожение, хлеб вынимается, чтобы мед не получил его вкуса, а затем дают бродить еще 4 или 5 дней. Некоторые, желая придать меду вкус и запах пряностей, вешают в бочку завернутые в лоскутах материи гвоздику, кардамон и корицу. Когда мед стоит в теплом месте, то он не перестает бродить даже через 8 дней; поэтому необходимо переставить бочку, после того как мед уже бродил известное время, в холодное место и оттянуть его от дрожжей.”

Тут надо понимать, что эти пропорции разведения меда — не только от скупости. От этих пропорций зависит, насколько сладким будет получившийся питный мед.
Как известно -1 часть сахара дрожжи превращают в 0,6 частей спирта. Мед состоит примерно из 75% сахаров и 20% воды. Дрожжи сами себя убивают при 15% спирта. И вот что получается:

Четвертной мед — дрожжи перерабатывают весь сахар на спирт и его не хватает даже до максимально возможной концентрации спирта, при которой дрожжи убивают сами себя — напиток легкий и кисловатый (крепость меньше или около 10%).

Тройной мед — концентрация сахара при таком разведении меда оптимальная. Дрожжи успевают переработать почти весь сахар и достигают максимальной концентрации спирта. Напиток получается не очень сладкий и максимально крепкий (около 15 градусов)

Двойной мед — концентрация сахара уже большая для дрожжей. Брожение не такое интенсивное, занимает много времени, и напиток получается сладкий.

Полуторные (королевские мёды) — брожение на грани. Очень тяжелое, долгое, и дрожжи перерабатывают только небольшую часть сахара. Чтобы такой напиток приобрел благородный насыщенный вкус, его надо выдерживать в дубовых бочках десять и больше лет.

Как видите, все довольно просто. Есть еще деление на меды сытные или не сытные. Это просто значит, что при разведении меда его в одном случае нагревают до кипения, а в другом — нет. Сытными или нет могут быть все виды меда — и тройные и полуторные.

При разведении мед варят из очень простых соображений. В меду очень много разных компонентов и даже мельчайшего мусора, которые при брожении могут привести к порче питного меда. Нагреванием мед просто стабилизируют, а все лишнее просто снимают с пеной при варке. Естественно, мед, который не нагревают при разведении, намного более ценен и полезен. Но также он более капризный и дорогой.

Но все достаточно просто — никакой особой путаницы, как можно подумать, читая русские источники, нет. В эти основные виды медов еще добавляют всякие приправы, хмель, соки и ягоды. Но это по сути только ароматические добавки — и выводить из них другие виды медов, по моему скромному мнению, неправильно.

Вот посмотрите на этот польский питный мед:

Что мы тут видим? Мед полуторный — значит, сладкий и выдержаный для ферментации минимум 10 лет в дубовых бочках. Этакий коньяк среди натуральных мёдов.
При этом «Miód pitny niesycony» не сытный. Это значит, что мед не нагревали и там остались все витамины и полезные вещества. Берем! Это настоящая божественная амброзия!

Или вот

Тут мед двояк/двойной — тоже сладкий, но не такой изысканный, как полуторный — он вызревает в бочках по 4-5 лет. Но и цена 27 золотых (300руб) — почти в три раза дешевле, чем предыдущий…

Надо понимать — если на меду четко не написано, что он niesycony/не сытный — это, естественно, значит, что мед подогревали. Ничего страшного — но аромат будет немного хуже.
Например, ВСЕ литовские питные меды сытные. Других тут просто нет. К тому же литовские меды ферментируются в цистернах из нержавейки. Что по сравнению с польскими (некоторые из которых вызревают в дубовых все-таки бочках) не очень…

Вообще ситуация с «напитком богов» сейчас странная. В России это по сути не питные мёды. Там их разводят спиртом, добавляют сахар и всякую химию — в общем, не очем говорить. Тоже самое Белорусия и Украина 🙁

Польша — вот это настоящая Мекка и мёдная столица, как Франция — для вина. Десятки разных фирм и сотни частных пасек делают сотни видов питного меда. Выбор просто колоссальный. Есть как никчемные смеси на спирту и всякой химии, так и экстра-класс. Королевские полтораки в хрустальных бутылках, инкрустированных золотом, за сотни злотых. Из отборного меда, выдержанные в дубовых бочках десятки лет.

На любой вкус и кошелек.

Интересная ситуация в Литве.
Литва наряду с Польшей признает питный мед своим культурным наследием, но мед тут средненький, стерильный и неинтересный.

Делает литовские питные меды одна-единственная фирма. И все ее меды — это на самом деле один-единственный тройной мед! Просто с разными добавками. А все их разные нектары/настойки и бальзамы — это просто тот же мед в разных степенях перегонки. Некоторые виды дистиллируют до 70 градусов — но это все равно тот же один тройной питный мед, просто перегнанный.

Так что не фонтан, особенно на фоне Польши. Зато тут ЗАКОНОДАТЕЛЬНО определено, что в меде не должно быть постороннего спирта или сахара. Я не шучу — прямо на сайте литовской думы/сейма можно посмотреть законодательный рецепт питного меда 🙂

Правда, такая законодательная забота не только защищает потребителя от чудовищных подделок под божественную амброзию, как в России, но и выхолащивает и ограничивает производителей. Например, высшей формы амброзии — королевского полторака здесь просто законодательно не выпустить. Как видно выше, степень разбавления меда водой определена в границах от 1 к 1 до 1 к 3 — поэтому полуторные (королевские) мёды, где нужна одна часть меда на пол части воды, просто вне закона 🙁

Так что без всякого польского шовинизма — если вы хотите попробовать настоящую живую божественную амброзию — вам придется поехать в Польшу 🙂

Что, конечно, немного странно и грустно. Ведь сами поляки всегда признавали, что на Руси питные меда самые лучшие…
Недаром классик писал:

                    „Włoski mieszkańcze! Cóż twoje nektary?
                    Co twoje wina przed nektarem Rusi?
                    Wino jest z ziemi błotnistej i szarej,
                    Miód prosto z niebios spuszczony być musi…”

(Италии житель! Что твои нектары?
Что твои нектары перед нектарами Руси?
Вино ведь из земли болотистой и серой,
Мёд же просто с небес должен быть спущен …»)

О медовых напитках по всему миру

04.04.2013

О медовых напитках по всему миру. Как мы уже писали в прошлой статье, напитки из мёда — одни из самых древних напитков человечества. Эти напитки распространены по всему миру, и это не только алкогольные напитки, но и безалкогольные. Все они делаются либо на основе мёда, либо с добавлением мёда. Прочитав эту статью, пчеловоды и любители мёда, возможно, смогут придумать что-то своё, свой уникальный напиток. Наша задача — дать людям пищу для размышлений, а материал для творчества уже есть — ЭТО МЁД.

Весьма интересный безалкогольный и слабоалкогольный финский напиток на основе мёда — СИМА (SIMA).

Продается в большинстве магазинов в Финляндии круглый год, но особенно популярен среди финнов в праздник 1 мая.

Сима в Финляндии производится несколькими производителями:

По вкусу напиток напоминает лимонад с малым привкусом мёда, что объясняется тем, что, к сожалению, в настоящее время сима производится не по оригинальной рецептуре, и мед заменен сахаром. Традиционно в напиток добавляют лимон.
Пчеловодство и мёд всегда были особенно популярными в славянских странах: России, Сербии, Чехии, Словакии, Хорватии, Болгарии, где вино, сделанное на основе мёда, получило название МЕДОВИНА.
Особенно коммерческим этот напиток стал в Чехии и Словакии, где каждый турист может приобрести его вместе с медом в магазинах и на рынках, а также на различных медовых фестивалях и ярмарках.
Популярен этот напиток во время рождественских ярмарок. В этих странах существует множество разновидностей и сортов напитка, а также медовое пиво.
Польша известна своими традициями пчеловодства. Здесь производят и продают Мед Питный — национальный польский медовый напиток. В зависимости от соотношения меда и воды, существуют:

Мёд полторак — 2 части меда на 1 часть воды.

Мед двойняк — используются равные части меда и воды.

Мёд тройняк — две части воды на одну часть мёда

Мед Чворняк — три части воды на одну часть мёда.

Африканский алкогольный медовый напиток Эфиопии и Эритреи Тедж (Tej) вряд ли сможет попробовать каждый читатель нашего блога, если только не соберется на черный континент.

Напиток готовится на основе мёда с добавлением листьев и стеблей гешо (эфиопского хмеля).

В Эфиопии его обычно делают в домашних условиях, но существуют также и специальные заведения-кафе tej betoch (медовые дома).

Подают напиток в специальных сосудах — берелях.

Гидромель (Hydromel) — это общее название медовых вин в таких странах как Испания (hidromiel), Италия (idromele), Франция, Португалия (hidromel). Название пришло из греческого (ὑδρόμελι)и дословно означает «вода и мёд».

Гидромель — это медовое вино от 10 до 16 градусов. В европейских странах, в частности во Франции, под таким названием могут выпускаться вина, сделанные исключительно на основе натурального мёда и воды.

Первые медовые вина относят к 7000 гг. д.н.э. (Китай), а один из первых рецептов известен от Аристотеля в 350 гг. д.н.э.

В скандинавской мифологии в Валгалле валькирии прислуживают воинам за столом, разнося им мёд (напиток). А в Дании есть особое медовое вино — Кровь викингов:

В англоязычных странах медовый напиток знают под названием «Mead». Это общее название, которое применяется по отношению к любому алкогольному напитку, содержащему в своем составе мёд. Собственно же медовое вино очень популярно в США, его делают как из меда и воды,

так и с добавлением фруктовых соков — МЕЛОМЕЛЬ:

Во Франции, кроме гидромеля, существует также бретонское традиционное медовое вино с добавлением яблочного сока — шушен (Chouchen).

Раньше шушен изготавливали на основе мёда гречихи, которая в то время была широко распространена в Бретани.
Шушен употребляют свежим в качестве аперетива, желательно не охлаждая, для того, чтобы сохранялся вкус меда. Также в Бретани существовал другой менее алкогольный напиток «шуфер», который делали на основе мёда и сидра.

Занимайтесь пчеловодством!
Пейте напитки на основе мёда (желательно безалкогольные)!

Польские алкогольные напитки » Типичная Польша

Польский алкоголь – это настоящее раздолье для гурманов, поскольку здесь представлены все виды спиртного и в классической, и в оригинальной рецептуре.

Фруктово-ягодные наливки и чистейшая Зубровка фактически представляют польские народные алкогольные напитки, у которых нет абсолютных аналогов ни в одной стране мира. Расскажем подробнее, в чем же состоит их особенность и столь невероятная привлекательность – как для туристов, так и для коренных жителей Польши.

Компот

Компоты — это напитки, приготовленные из фруктов — обычно свежие, иногда сушеные. Сахар добавляется и иногда гвоздика используется в качестве специи. В Польше наиболее популярными ягодами для компота являются: яблоки, вишня морелло, смородина, вишня, клубника, груши и ревень. Компот готовится летом и хранится осенью и зимой. Подается холодным вместе с фруктами. Стакан компота — типичный обеденный напиток во многих польских домах.

Так называемый «сус», приготовленный из смеси сухофруктов, представляет собой особый вид компота. Susz, в отличие от сырых фруктовых компотов, имеет коричневый цвет, мутный вид и очень своеобразный вкус. Суш является одним из обязательных ингредиентов на ужин в сочельник.

Фруктово-ягодные настойки

Один из популярных сортов алкоголя среди местного населения – традиционные наливки и настойки, приготовленные на основе сока плодово-ягодных культур. Это именно то, что непременно нужно попробовать в Польше из спиртного. Особым спросом пользуется классическая Вишневка, крепостью до 10°, а также ее крепкие разновидности:

Barmanska 21°;
Lubelska 32°;
Soplica 36°.

Пол-литра Вишневки малой крепости стоит порядка 6-8 злотых (1,6 евро), а цена за более высокий градус составит в среднем 20 злотых (4,67 евро).

Еще очень популярна корницкая липовая настойка, приготовленная из свежесобранных цветков липы и цветочного меда. Малая родина напитка – Старая Корница на востоке страны, где вот уже больше века производят этот ароматный алкоголь.

Особенностью его приготовления выступают не только липовые цветки, но и погода. Она должна быть ясной и солнечной, чтобы сохранилось максимум пыльцы на соцветиях. Ее наличие и придает спиртному неповторимый, играющий вкус. Правда, алкоголь на любителя, поскольку во вкусе есть небольшая горчинка. Пол-литра обойдется примерно в 9-11 злотых или 2 евро.

Любители алкоголя покрепче нередко останавливают выбор на грушевой настойке – эдакий аналог известному бренди марки «Poire Williams». Особенность приготовления заключается в технике: грушу помещают в бутылку на ранней стадии формирования плода, то есть фрукт продолжает оставаться на дереве, но растет прямо в бутылке, которая выступает своеобразным парником. Как только груша полностью созревает, ее снимают вместе с бутылкой, наполняют водкой и настаивают около 2 месяцев.

оранжада

Этот напиток, который приехал в Польшу прямо из Франции, распространился в аристократической польской кухне в 18 веке. Основными ингредиентами оранзады являются сахар и апельсиновый сок или сироп.

Оранжада имела свой период великолепия во время холодной войны. В коммунистической Польше, слабо и недостаточно снабженной товарами любого рода, орнажада представляла собой один из основных напитков в бутылках, доступных в продуктовых магазинах. Сегодня популярность этого напитка определенно меньше по сравнению с Coca-Cola и другими «международными» напитками.

ИСПАНИЯ

Виноградное вино – древнейший национальный напиток, созданный многовековым трудом, одно из божественных напитков Испании. Белое – бланко, красное – пинто, розовое – посадо, все они по-своему привлекательны. И, конечно же, херес – вино, которое родилось в Испании. Испанцы умеют пить и превращают питие в своеобразный ритуал. Главные праздники: Рождество, свадьбы, Новый год – не обходятся без веселой игристой кавы. Это самый известный напиток Страны Басков – испанский вариант шампанского. Его производят в стране с 1872 года. Известны ликеры Испании «пачаран», «абсент», «чинчон». Они настояны на экологически чистых целебных травах и могут не только взбодрить, но и подлечить. Испанские красные вина давно уже приобрели всемирную известность. Вкус черной смородины напоминает бархатисто-теплый букет вина из Рио-ха. Ни с чем невозможно сравнить вкус Vega Sicilia из Валбуэны-дель-Дуэро. Однако неповторимый вкус имеет и свою цену: Vaidepenas (Ла-Манча), Utiei-Requena (Валенсия), Jumilla (Мурсия) и Carinena (Арагон). Лучшие белые вина производят в Каталонии: Penedes (Таррагона) и Ampurdan (Жерона). Кроме того, Каталония — единственная область Испании, производящая шампанское (кава). Как аперитив Рекомендуем херес, как десертное вино — сладкую малагу. К чашечке кофе Гурманы берут и рюмочку бренди.

На основе красного вина в Испании делают вкусный напиток – сангрия.

Из безалкогольных напитков в Испании любят орчато – это замечательный напиток из миндальных орехов и земляных орехов (чуфа). Сладковатый, белого цвета, (можно подумать, что в стакане молоко) орчато невообразимо вкусен. Как приятно в жаркий день испробовать исконно испанский гранисадос – замороженный до мелкой крошки сок или фруктовое или ягодное пюре. В этом ряду, почетное место занимает национальный напиток Испании – сидр. Готовят его из натурального яблочного сока с добавлением меда. Он становится игристым при умелом розливе.

Водка

на польском: wódka

польская водкаWódka, на английском языке водка, является очень известным чистым алкоголем, который берет свое начало в Польше, России и Украине. Водка обычно содержит около 40% спирта и является продуктом дистилляции, разбавленной водой в соотношении 2: 3.

Наиболее известными марками польской водки являются: Бальзам Поморский (38%, бесцветная водка), Бельведер, Шопен (чистая роскошная водка класса люкс, четырехкратно дистиллированная, многократно награжденная, изготовленная из специально отобранного сорта картофеля Стобрава, традиционно посаженного в окрестностях Седльце, Польша), Данцигер Гольдвассер, Экстра Зитния, Луксусова, Максимус, Пан Тадеуш (ржаная водка, 40%, на бутылке есть иллюстрация из первого издания поэмы Пан Тадеуш Адама Мицкевича, 1834 год), Собески, Старка (традиционная сухая ржаная водка, выдержка в дубовых бочках от 10 до 50 лет), Wyborowa, Zoladkowa Gorzka, Zubrowka = водка Bison Grass на английском языке (в каждой оригинальной бутылке водки Bison содержится один стебель травы Hierochloe odorata). Известная голландская водка BOLS также производится в Польше (с 1994 года).

Названия и виды популярной польской водки

Польская водка Бельведер. Кристально чистый алкоголь с оттенками сливок и ванили в аромате. Вкус строится на нотах белого перца и колоритных специях.

Польская водка Зубровка Белая. Кристально-чистый алкоголь с мягким сладковатым привкусом. Ароматическая структура строится на крепком водочном шлейфе с небольшой горчинкой.
Польская водка Полугар Ячменный. Прозрачное спиртное с сильно выраженным зерновым ароматом. Вкус базируется на нотках гречишного меда, лесных орехов и ячменного хлеба.

Польская водка Выборова. Прозрачное спиртное с мягким спиртовым привкусом. В основе ароматического фундамента положены пряные нотки перца, слегка украшенные нюансами лимона.

Пиво

на польском: pivo

пиво из польшиПиво — самый старый и наиболее часто употребляемый алкогольный напиток в мире. В Польше пиво также пользуется огромной популярностью, хотя и не приравнивается к чехам, немцам и ирландцам, которые все еще являются лидерами в этой области

Традиции пивоварения на польской земле берут свое начало с очень, очень давних времен ранних славянских народов и истоков Польская государственность. Самые популярные польские марки пива (в Польше): Живец, Тиски, Зубр, Лех, Окоцим, Варка, Дебое Мокне, Татра. Очевидно, что многие компании производят свое пиво в нескольких одинаково популярных сортах, например, Zywiec и Zywiec Porter, Warka Strong или для типов Okocim. В Польше есть большое количество небольших пивоваренных заводов, с небольшим проникновением на рынок, но производящих вкусное пиво — безусловно, стоит попробовать.

Домашний Драмбуи на виски Johnny Walker Black Label

Снова дорого, поэтому пробуем обычный красный Джоник. Но авторы данного рецепта, а это уважаемые американские «бутлегеры», адаптировали рецепт именно для этого виски – Чивас им показался слишком «горным». В этом рецепте используются как раз корешки, поэтому ликер очень близок к оригиналу по вкусу и запаху.

750 мл шотландского виски;
350 мл мягкого мёда;
2 ч. л. сушеного, мелко нарезанного корня дягиля;
¼ ч. л. измельченных семян укропа;
2 полоски лимонной цедры по 5 см.

Смешайте все ингредиенты в банке и первые 24 часа несколько раз интенсивно перемешивайте. Через 24 часа уберите цедру лимона. Банку плотно закройте и выдерживайте ликер в темном прохладном месте 2 недели, периодически слегка встряхивая. Затем процедите настой через сито или несколько слоёв марли-бинта. Разлейте по бутылкам и выдержите 6 месяцев (ха-ха). Остатки дягиля и семян укропа можно использовать для приготовления каких-либо блюд – полагаемся на вашу фантазию.

Пьют крупник, кстати, по-разному. Раньше его употребляли в горячем виде из маленьких фарфоровых чашек. Сейчас же подают со льдом летом и слегка нагретым зимой. В старой Польше существовал ритуал «курения» крупника – все компоненты ликера складывались в большую глиняную миску и поджигались. Когда горящая смесь набирала тёмно-янтарный цвет и своеобразный аромат, по знаку хозяйки все гости дули на пламя, чтобы его погасить. В общем, развлекались тогда, как могли…

Источник: therumdiary.ru

ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский проспект 52, этаж 2, пом. III, ком. 1-4ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2021, г.Москва, шоссе Ленинградское, д. 72, этаж 1, пом. IVa, ком. 1-5ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 от 16.10.2019 действует с 14.11.2014 до 13.11.2024, ОГРН: 1107746352141, г.Москва, ул.Складочная, д.1, стр.1, этаж 1, часть помещения IвООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 от 08.06.2016 действует с 08.06.2016 по 08.06.2021, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 от 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2022, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0013315 от 24.08.2017 действует с 24.08.2017 по 23.08.2022, г. Москва, проспект Мира, д. 70, этаж 1, помещение IV, комнаты с 1 по 4ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 от 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, помещение I, комнаты 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 от 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д.20, корп.1, этаж 1, помещение 275, комнаты с 1 по 5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 от 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, г. Москва, Варшавское шоссе, д.72, корп.3, этаж 1, помещение 82 Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

Источник: WineStyle.ru

Мид

Мид Питныйна польском языке: miód pitny (единственное число), miody pitne (множественное число)

Мид является одним из традиционных польских спиртов. На польском языке это называется miod pitny, что означает «мед, который можно пить». Производится путем ферментации мёда. Меды иногда готовят с различными соками для улучшения их вкуса, а также с травами и специями. Вы можете найти и купить различные виды польских медов, известные как «poltorak», «dwojniak», «trojniak» или «czworniak», различающиеся по вкусу, концентрации алкоголя и меда.

Питный мед

Пожалуй, именно этот вид спиртного стал символом неповторимого колорита и невероятного обаяния Польши, с уютными улочками Старого города и вековой историей народа. Питный мед можно сравнить разве что с глинтвейном – такой же горячий и согревающий, но гораздо вкуснее и немножко крепче. К слову, его можно пить и в холодном виде, здесь все зависит от личных предпочтений.

Отличается очень глубоким и насыщенным вкусом, который приобретает благодаря контакту меда с открытым воздухом. Отдельные виды готовят с добавлением сока – яблочного или виноградного, что привносит дополнительную нотку этому благородному алкоголю. Выпускают спиртное в разных ценовых категориях, однако отменное качество принадлежит среднему сегменту и выше, с ценником от 20 злотых или порядка 4-5 евро за 0,7 литра.

ТУРЦИЯ

Прежде всего – это анисовая водка – ракы, которая зачастую разбавляется водой и получается напиток, называемый «львиное молоко». История производства этого напитка насчитывает в Турции более 300 лет. На протяжении веков ракы делали не только из винограда, но также из фиников, бананов, гранатов, слив, персиков, груш и других фруктов. Эта водка, крепость которой составляет 40−45 градусов. Из других известных горячительных напитков, в Турции распространены джин, водка и коньяк. Очень популярно и неплохо пиво Турции. Выделяют несколько сортов. Из фабричных сортов неплохим качеством славятся светлые – Tekels AsIrlIk. Существует также и домашние сорта пива, более того их производство является самым распространенным.

Что же касается вин, то национальные вина делают из неплохого материала виноградников западной Анатолии, Каппадокии, верхней долины Евфрата, Фракии и побережья Эгейского моря. Красные и белые марки Doluca Antik, Moskado Sek, KavaklIdere Cankaya (белое) и KavaklIdere Angora (красное), игристое KavaklIdere Inci Damalasl, Turasan (красное и белое), Narbag, PeribacasI, Kavalleros, Feyzi Kutman (красное), Sevilen, Bozcaada, Sirince и измирский Majestik (красное) обладают весьма изысканным вкусом, и не оставят равнодушными даже самых требовательных гурманов. Но, учитывая, что Турция – это исламская страна, и спиртное в ней не жалуют, а потому, средненькие турецкие вина по качеству значительно уступают винам крымским, хотя стоят при этом довольно дорого.

Папская «Кремувка» (kremowka)

Пирожное, ставшее необыкновенно популярным в самом конце XX века благодаря понтифику Иоанну Павлу II. Именно его публичные детские воспоминания о чудесном вкусе пирожного «Наполеон», купленного в простой рыночной кондитерской, произвели подлинный фурор среди польских кондитеров.

Тогда, в 1999 году в ходе визита папы в свой родной город Вадовице, там за один вечер были скуплены все пирожные и торты, хоть как-то внешним видом напоминавшие «Наполеон».

С тех пор папские «Кремувки» пользуются огромным спросом среди туристов и местных жителей и принадлежат к числу польских десертов, которые обязательно нужно попробовать.

Бигос (bigos)

А что попробовать усталому туристу, пресытившемуся историческими панорамами польских городов и еле волочащему ноги? Ответ лежит на поверхности, конечно же – бигос, одну из главных достопримечательностей местной кухни.

Побывать в Польше и как следует не насытиться бигосом – это то же самое, что посетить Чехию и пренебречь печеным вепревым коленом или забыть о гуляше в Венгрии. Одним словом – «гастрономическое преступление».

Классическая старопольская пропорция – 1,5 кг свежей и квашеной капусты на 1 кг всевозможного мяса и колбасы. Пара кружек хорошего польского пива в уютном кафе, и пешеходный туризм вновь покажется интересным и познавательным занятием, а не тяжелой физической работой.

С какими закусками сочетается

К оборотистому спиртному лучше всего подавать классические водочные закуски. Напитки данного региона превосходно проявят себя в сочетании с морепродуктами, мясными и рыбными блюдами, выпечкой, фруктами, салатами и многими другими закусками. По факту идеальную пару к купленному напитку по силам подобрать любому потребителю.

Знаете ли вы? Сегодня на рынке можно встретить более 160 наименований водочной продукции Польши.

Как выбрать фирменный алкоголь

Магазин. Поставив перед собой цель купить фирменное спиртное, обращайтесь в специализированные алкогольные бутики или представительства крупных сетей супермаркетов. Ларьки, гастрономы и прочие сомнительные точки продажи не способны гарантировать клиенту надлежащее качество купленной продукции. Доверяйте магазинам, где вам могут предоставить сертификаты.
Структура жидкости. Внимательно изучите консистенцию выбранного напитка. Она должна быть слегка маслянистой. Если фирменный продукт перевернуть, то на стенках тары вы заметите небольшой уходящий слой жидкости. Также важно, чтобы в структуре изделия не было новообразований. Муть и осадок являются недопустимыми для продуктов на основе высококачественных спиртов.
Внешний вид. Каждая компания разливает алкоголь в свои оригинальные бутылки. Соответственно, перед покупкой спиртного не поленитесь посетить официальный сайт производителя и ознакомьтесь с тем, как на самом деле должна быть оформлена фирменная тара.
Качество оформления. Перед тем как идти на кассу с выбранным продуктом, осмотрите бутылку на предмет заводского брака. Польские заводы оборудованы по последнему слову техники, ввиду чего каждый поставляемый на рынок продукт должен символизировать собой эталонное качество.
Акцизная марка. Еще одним весомым моментом является акциз, который должен присутствовать на каждой бутылке иностранного напитка, которая прошла таможенное оформление. Исключением можно считать только изделия, которые присутствуют в ассортименте магазинов дьюти-фри.

Уличная еда или польский фастфуд

Туристам актуально будет узнать, чем можно подкрепиться прямо на ходу или про так называемый фастфуд.

Польские вареники (pierogi)

Казалось бы, что может быть необычного в варениках? Туристов из России, Украины и Беларуси ими точно не удивишь? Однако не все так просто – в Польше приготовление перогов (это их местное название) доведено до кулинарного абсолюта, поэтому их обязательно нужно попробовать всем туристам.

Самая распространенная их разновидность – пероги с грибами и капустой, вылепленные в форме полумесяца. Явная историческая отсылка к многовековой борьбе польского народа с Османской империей. Эти вареники можно встретить в заведениях любого польского города.

В восточных регионах популярны крупные пероги, начиненные грибным фаршем. В Малой Польше (юг страны) готовят так называемые «русские» пероги с начинкой из картофеля с луком и творога.

Другие варианты употребления

Дегустируя востребованное на рынке иностранное спиртное, не забывайте и о том, что оно может стать идеальной основой для создания коктейлей. Следовательно, фирменный продукт гарантированно проявит себя с лучшей стороны в составе таких миксов, как Кровавая Мэри, Российский флаг, Голубая лагуна и Алеша. Также вы можете опробовать и другие коктейли на водке, которые активно подаются в ресторанах барах и клубах по всему миру.

АВСТРИЯ

На берегу реки Дунай выращивают виноград, из которого готовят великолепный рислинг и «Грюнер Вельтлиннер». Эти вина из долины Вахау славятся нежным фруктовым вкусом. Чуть севернее Вахау расположена область Кампталь-Донауланд, где тоже изготавливают чудесный рислинг и еще одно белое вино под названием «Мюллер тургау».

Недалеко от Вены, в городке Клостернойбург существует уже почти тысячелетняя традиция приготовления сухих вин. Особенно широкую известность получило молодое вино Хойригер, которое предлагается почти во всех ресторанчиках Вены и её пригородов.

Также славятся своими винами деревушки Маутерн, Хадрес и Гамлитц. Отличные винные подвалы расположены в долине Пулкауталь и в Западной Штирии.

Пиво пользуется большей популярностью на западе Австрии. Наилучшим местом для пробы Австрийского пива будет Австрия, ввиду ее географической близости к Баварии. Наиболее популярны следующие марки: Цвикельбир (легкое светлое). Также очень популярно, так называемое белое пиво — Вайценбир илиХефевайцен Zwickelbeer«, которые подаются в специальных очень элегантных бокалах. Для любителей подается экстра крепкое пиво (с большим содержанием алкоголя, около 10%), например, «Бок» или «Бокбир».

Историческая справка

История умалчивает факты о том, в каком польском городе впервые изготовили оборотистый напиток, при этом сегодня Польша по праву является лидером по объему продаж крепких спиртных изделий. При этом следует отметить, что правительство тщательно следит за производством алкоголя. Для этих целей еще в 1973 году власть создала специальную государственную организацию «Полмос». Ее основной задачей является систематическая проверка качества выпускаемых на территории государства спиртных изделий.

Знаете ли вы? Ежегодно Польша поставляет на рынок более 150 млн. литров водки.

Голубцы (golabki)

Когда-то в старину голубцы в польской кухне было принято наполнять гречневой кашей, журом или борщом.

Если заказать это блюдо в каком-нибудь варшавском кафе в наши дни, то велика вероятность получить к столу стандартные голубцы из отварных капустных листьев с вареным рисом, поджаренным свиным фаршем и луком под грибным соусом. Впрочем, получается довольно вкусно.

Что привезти из Варшавы в подарок. Варшавские сувениры.

Советы о том, что можно привезти из Варшавы в качестве подарка или сувенира.

Алкоголь

Даже те туристы, кто обычно не слишком интересуются ассортиментом местных алкогольных напитков в других странах, из Польши стараются привезти в подарок или в качестве сувенира однe-две бутылочки спиртного. Что немудрено, ведь в этой стране выбор алкогольной продукции один из самых богатых в Европе, а цены значительно ниже, чем в большинстве стран Европейского союза.

* Водка

В Польше производят очень много различных марок водки. Каждая из них имеет свою долгую историю, особую технологию изготовления, традиционный рецепт и своеобразный вкус. Если вам случится побывать в Варшаве, ищите на прилавках магазинов водку марок Выборова (Wyborowa), Люксусова (Luksusowa), Собески (Sobieski) и Лагодна (Lagodna). В качестве эффектного подарка вы можете привезти с собой по бутылке водки «Золотувка» и «Серебрувка» с кусочками сусального золота внутри.

* Старка (Starka)

Крепкий алкогольный напиток, знакомству с которым мы обязаны Речи Посполитой, это Старка. Она производится на основе ржаной водки и имеет крепость от 40 до 43 градусов. Этот напиток впервые начали изготавливать еще в 15 веке, и долгое время Старка считалась элитным алкогольным напитком, доступным только помещикам. Ее высокая стоимость обусловлена в первую очередь не дороговизной сырья, из которого ее производят, а сложностью процесса изготовления. Технология приготовления Старки во многом напоминает технологию изготовления виски. Вначале ржаное сусло дистиллируют путем двойной перегонки в перегонном кубе, а затем полученный спирт заливают в дубовые бочки из-под вина и портвейна, добавляют вишневые и грушевые листья, цветы липы и прочие травы и специи и оставляют настаиваться в подвале не менее 10 лет. По вкусу Старка больше похожа не на водку, а на коньяк. В обычных магазинах ее продают редко, но вы наверняка найдете ее в магазинах Duty Free.

* Зубровка

Зубровка – это крепкая 40-градусная настойка, производимая на основе злаковой травы зубровка душистая, которая произрастает в заповеднике Беловежская пуща. Зубровка является типичным сувениром и подарком, который привозят из всего двух стран — Польши и Белоруссии. Современные размеры заповедника – это лишь часть огромного реликтового массива, произраставшего прежде на территории Центральной и Восточной Европы. Так как нетронутой осталась лишь та часть первобытного реликтового леса, что произрастала на границе территории Белоруссии и Польши, именно эти страны сегодня являются единственными экспортерами этого редкого напитка. Однако изначально изготавливать зубровку стали именно жители Речи Постолитой еще в начале 16 века. Эта настойка желтого цвета имеет приятный травяной аромат и терпкий вкус, внутри бутылки – травяной стебель.

* Питный мед

В Средневековье напитки на основе меда были весьма популярны. Едва ли не каждая Европейская страна имела возможность похвастаться уникальным рецептом изготовления своего национального алкогольного напитка на основе меда, фруктового или ягодного сока и пряностей. Однако в наши дни большинство старинных рецептов уже безвозвратно утеряно. А вот в Польше до сих пор сохранилось много предприятий, производящих питный мед одинарной и двойной выгонки. В зависимости от используемых пропорций воды и меда, различают питный мед полуторный, двойной, тройной и четверной. Лучшим питным медом считается полуторный или королевский мед, выдержка которого в дубовых бочках составляет не менее 10 лет. Как правило, то, к какой категории медов относится напиток в бутылке, которую вы держите в руках, можно узнать из надписи на этикетке. Купить питный мед разных сортов и от различных производителей вы можете в любом продуктовом магазине и алкогольном супермаркете Варшавы.

* Пиво

Выбор различных марок пива в Польше ничуть не меньше, чем в соседней Чехии. Перечислить их все вряд ли представляется возможным. Помимо крупных пивоваренных заводов, в стране много и маленьких частных пивоварен. Самыми популярными и известными считаются марки «Wojak», «Okocim», «Kasztelan», «Lech Premium», «Zywiec», «Warka», «Harnas», «Tatra», «Zubr» и «Tyskie». Показательным является не то, сколько сортов пива производят поляки, а как они привыкли его употреблять. Очень многие люди в Польше пьют пиво со сладкими ягодными сиропами. Такой своеобразный коктейль называется «пиво с соком». Вы можете привезти пару бутылок местного пива из путешествия и попробовать приготовить его у себя дома.

Гуральские домашние тапки

Иностранным туристам очень приглянулись так называемые гуральские тапочки. Это удобная домашняя обувь из 100% натуральной овечьей шерсти, с замшевой подошвой, украшенная цветными нитями или вышивкой. Раньше такую обувь вручную производили жители горных областей юга Польши – гурали. Однако сегодня, на фоне повышенного интереса туристов к этническим товарам, в большинстве магазинов продаются гуральские тапочки фабричного производства. Много лавочек с такого рода подарками и сувенирами находится в торговой галерее на Варшаве-Центральной.

Болеславская керамика

Также из Варшавы можно привезти в подарок или в виде сувенира различные керамические изделия. Недалеко от южной границы Польши расположен небольшой старинный городок Болеславец, который имеет статус центра производства фарфора и керамики в Польше. Именно здесь, начиная с 12 века, начали изготавливать первые глиняные горшки и посуду, и здесь же, начиная с конца 19 века, начался выпуск керамической посуды фирменной бело-синей расцветки. Болеславскую роспись можно сравнить с гжельской росписью: она столь же самобытна, уникальна и красива. Фирменный магазин по продаже Болеславской керамики в Варшаве находится по адресу: ul. Prosta, 2/14.

Религиозные статуэтки

Ни для кого не секрет, что поляки в большинстве своем очень набожные люди. Здесь принято каждое воскресенье посещать костел и открыто демонстрировать приверженность к католической вере. Поэтому по всей стране вы сможете найти множество магазинов, торгующих религиозными культовыми изделиями. Самая крупная сеть таких магазинов называется MARIA. В магазинах это сети продаются статуэтки, фигуры и скульптуры Христа, Девы Марии, Иоанна Павла II, различных святых и ангелов, а также скульптурные композиции, иллюстрирующие рождение Иисуса Христа и крестного хода.

Яйчата

У католиков два главных религиозных праздника – это Рождество и Пасха. Отмечаются они очень масштабно, со всеми присущими торжествам атрибутами. Главный же символ Пасхи – это яйцо. Большинство жителей России сегодня ограничиваются тем, что на Пасху разукрашивают вареные яйца, которые затем освящают и употребляют в пищу. Однако яйцо как символ начала зарождения новой жизни раньше принято было использовать также и в качестве сувенира для украшения дома. Для этих целей изготавливали пасхальные яйца из керамики, стекла и дерева, которые называются яйчата. Самым известным примером таких сувениров являются знаменитые пасхальные яйца производства Карла Фаберже. В Россию яйчата привозят в основном в качестве памятного подарка приезжие из других стран. В Польше же яйчата можно найти в каждом доме. Приобрести красиво разукрашенные пасхальные яйца можно в любом магазине сувениров Варшавы.

Варшавская сирена

Не менее значимой для жителей Варшавы и куда более популярной у туристов фигурой является Варшавская сирена. Она считается символом Варшавы. Точно неизвестно, когда и почему ее изображение впервые попало на герб города. Доподлинно известно лишь то, что уже начиная с 1390 года изображение существо с птичьими ногами и телом, покрытым драконьей чешуей, стало использоваться на гербе города. Именно оно послужило прообразом Варшавской сирены, которое мы видим на гербе города сегодня.

Легенда гласит, что однажды сирена проплывала по реке мимо того места, где сегодня находится Старый Город Варшавы и ей так там понравилось, что она решила там остаться. Ее хотел поймать местный рыбак, но он был пленен красотой голоса сирены и влюбился в нее. Позднее сирену поймал местный торговец, однако после того, как рыбак услышал мольбы о помощи сирены, он пришел ей на помощь и спас ее.

В городе установлено несколько памятников Варшавской сирене. Самый старый из них был создан еще в 1855 году. Долгое время он украшал центральную площадь города. Однако в 2008 году оригинальную скульптуру убрали с площади, отреставрировали и пометили в Музей Варшавы, а на ее место поставили ее точную копию. Из любого сувенирного магазина вы сможете привезти небольшую статуэтку Варшавской сирены на память или в подарок друзьям.

Сыр

В Польше производят достаточно много вкусных сортов сыра, однако самым необычным сортом сыра и традиционно польским считается сорт оштьепок или осцыпек. Его производством первыми начали заниматься уже известные нам гурали. Производят этот сыр из овечьего молока. Сыр вначале вымачивают в соленой воде, а затем коптят в течение 12 дней. В Польше принято есть этот сыр нарезанным на тонкие ломтики, подогретым на открытом огне и сдобренным ягодным джемом. Также можно попробовать и привезти другие вкусные виды сыров.

Колбасы

Также известна Польша и своей высококачественной мясной и колбасной промышленностью. На большинстве предприятий производство колбасных изделий до сих пор ведется по старинным рецептам, с соблюдением былой технологии производства и по отработанным веками рецептам. Специализируется на продаже мясной продукции местного производства сеть магазинов Krakowski Kredens. В Варшаве их можно найти по адресам: ul. Złota 59, ul. Nowy Świat 22, Al. Jana Pawła II 82, ul. Jubilerska 1/3, ul. Wołoska 12 и т.д.

Варшава – советы о поездке

Снимать посуточно квартиры в городах РФ и ближнего зарубежья очень удобно с сайтом Суточно.ру а включая дальнее зарубежье на знаменитом сайте Airbnb
Искать и бронировать отели очень удобно с помощью вот этого сервиса Hotellook или еще можно попробовать RoomGuru – более подробно я изложил тут.
Авиабилеты рекомендую поискать с помощью этого сайта.
Билеты на междугородние и международные автобусы можно найти здесь или здесь
Вам нужно найти недорого личного гида, экскурсии и прочий эксклюзив в городе? Отличный сайт Трипстер может помочь. Также можно попробовать поискать на Weatlas
Путешественнику просто необходим английский язык. Lingualeo — очень крутой проект для его изучения, который подойдет как для опытных, так и для начинающих. Куча бесплатных и платных курсов, обучение языку «играючи».

Поддержите нас,
расскажите друзьям!

Еврейских пищевых традиций сохраняются в Польше, лишенной евреев

Несмотря на то, что сегодня в Польше мало евреев, готовящих гефильтскую рыбу, некоторые еврейские блюда сохраняются среди польского населения в целом. «Евреи могут и отсутствовать в Польше, но их вездесущность в польской памяти выражается в таких продуктах питания, как маца, рогалики, медовый пирог и рыба гефилте», — сказал Джек Кугельмасс, доцент антропологии Университета Висконсина в Мэдисоне.

В Кракове, в ресторане Wierzynek, самом известном в Польше и известном своими блюдами из кабана, в меню представлен еврейский стиль карпа.Блюдо, распространенное в Польше, состоит из карпа, нарезанного на стейки и часто наполненного рыбой, панировочными сухарями (или мацой), луком и яйцами. Его всегда тушат в типичном галисийском сладком соусе из изюма и миндаля, а затем подают холодным в полученном геле.

Хотя польские евреи, в отличие от большинства других поляков, использовали чеснок и лук, чтобы заправить свои долго тушеные тушеные блюда и соленья, и соблюдали законы кошерного питания, их приготовление пищи имело много общего с польской кухней. «Польские евреи во многом вдохновлены польской кухней», — писал Эдуард де Пумиан в еврейской кулинарной книге, опубликованной в Париже в 1929 году (переведенной на английский как «Евреи Польши: воспоминания и рецепты»; Pholiota Press, 1985 ).«Каждому еврейскому блюду можно найти польский эквивалент», — отметил он, добавив, однако, что типичные запахи при приготовлении пищи были разными. «Хорошая европейская кухня пахнет маслом; хорошая еврейская кухня пахнет маслом и гусиным жиром».

Кулинарные кроссоверы могут давать необычные комбинации. Мацу, например, поляки часто подают просто как крекер. На третьем краковском еврейском фестивале, проходившем в июне этого года, мацу подавали на приеме. «Меня поразило то, что они изо всех сил старались подать мацу», — сказала Авива Кемпнер, кинопродюсер из Вашингтона, которая приехала в Польшу, чтобы представить свой фильм «Партизаны Вильно».«Единственная проблема заключалась в том, что с ним были ломтики польской ветчины и сыра».

Рогалики, называемые поляками «обвазанки» (произносится как «обвазанки»), до сих пор продаются в маленьких киосках на перекрестках улиц в Кракове. Скрученные и более тонкие, чем сегодняшние роскошные американские рогалики, их вкус и жевательная текстура напоминают рогалики, которые видели в Америке 40 лет назад. До Второй мировой войны обвазанки в основном пекались еврейскими пекарями.

(PDF) Характеристики польского Unifloral Мед IV.Медовая роса, в основном Abies Alba L.

основной производитель пади в Польше.

При благоприятных погодных условиях,

в июле и августе, часто также в

сентябре, Cinara pectinatae встречается в огромных количествах

. Пчелы начинают собирать падь

, когда она имеется в большом количестве поблизости от пасеки

. Температура

имеет наибольшее влияние на развитие и рост тлей

, и, таким образом, на появление пади

.Пик численности тли

приходится на температуру от 25 ° C до 30 ° C.

С другой стороны, сильные дожди и внезапные

понижения температуры значительно уменьшают численность популяций тлей

, таким образом,

сводит к минимуму возможность появления пади

в количествах, значимых для

пчеловодов (Gałuszka et al., 1987) .

Результаты состава, характеристик

и показателей качества

падевого меда были представлены сначала

и, прежде всего, в двух обширных исследованиях

работ (Haragsim, 1970; Liebig, 1979),

и в статьях, касающихся сравнение

результатов физико-химических анализов

различных сортов меда, падевого меда

среди других: Imdorf et al.(1985a),

Imdorf et al. (1985b), Rybak (1986),

von der Ohe W. и von der Ohe K.

(1996), Szczęsna et al. (2003), P e r s a n o

Oddo and Piro (2004), Rybak-

Chmielewska (2007), Bertoncelj

et al. (2011) и Manzanares et al.

(2011). Пэрсано Оддо и Пиро (2004)

представили результаты своего анализа

6719 образцов 15 собранных сортов,

включая падевый мед, в основном из

Abies alba и Picea excelsa.Эти

исследований были проведены IHC

(Международная комиссия по меду).

Подробные инструкции, относящиеся к физико-химическим свойствам меда

, содержащиеся в Постановлении Министерства сельского хозяйства и развития

от

3 октября 2003 г. (Rozporządzenie Ministra

Rolnictwa i Rozwoju Wsi

października 2003), что соответствует

Директиве ЕС (Директива Совета

, 2002).

Целью исследования было охарактеризовать

хвойных пород, в основном Abies alba, пади

меда, собранного на юго-востоке Польши.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ

Исследование проводилось в

аккредитованной лаборатории тестирования качества продуктов пчеловодства

Научно-исследовательского института

Садоводства, Подразделение пчеловодства в

Пулавы, Польша. Материал для исследования

—

проб хвойного меда, собранного в 2006 и 2007 годах — поступил

от пчеловодов Подкарпатского района

.27 образцов падевого меда,

в основном Abies alba были проанализированы после

подтверждения сорта меда по органолептическим признакам

, значениям электропроводности

и наличию

элементов, характерных для хвойного меда

в осадке. Образцы хранили

при комнатной температуре и

физико-химических анализов,

анализов были сделаны в течение месяца с

сбора меда.

Микроскопические слайды для проверки

присутствия элементов пади в меде,

были подготовлены в соответствии с методами анализа пыльцы

, рекомендованными Международной комиссией по пчеловодству

и Международной комиссией по меду

(Louveaux et al. др., 1978).

Органолептические характеристики — цвет (жидкость и

после кристаллизации), аромат, вкус, консистенция

и характер кристаллизации -77626,

1998).Кроме того, цвет жидкого меда

определяли по шкале Пфонда

мм колориметрическим методом и с помощью колориметра

Lovibond PFX 195 (Fell,

1978; Богданов и др., 2004).

Были определены следующие физико-химические параметры

: содержание воды

, свободные кислоты и pH, электрическая проводимость

, число диастазы (DN),

количественные и качественные анализы сахаров,

5-гидроксиметилфурфурол (HMF), и

содержание пролина

.Эти параметры

определяли по методике

, разработанной Международной комиссией по меду

(Богданов и др., 1997;

Богданов и др., 2004). Методы

подробно описаны и применяются к обязательному использованию в

Польша для оценки качества меда в соответствии с Постановлением

Министерства сельского хозяйства

Без аутентификации

Дата загрузки | 20.12.15 10:27

Шарлотка: Польский яблочный пирог [РЕЦЕПТ!]

Сегодня испечем классику.Просто настоящий традиционный польский яблочный пирог — лучшее из того, что может предложить осень. Никаких безумных поворотов, никаких современных интерпретаций. Начнем с основ.

Шарлотка (шар-лот-ка) — это польский яблочный пирог (не торт! Подробнее об этом позже), любимый нации. Возможно, только чизкейк мог конкурировать — и это большое «может быть».

На основе масляного песочного теста, с начинкой из измельченного в специях яблока, заварного крема или безе (по желанию) и покрытого крошкой или дополнительным слоем теста.Запеченный до золотистого цвета, он подается теплым или холодным с добавлением взбитых сливок или ванильного мороженого. Не нужно ждать особого случая — шарлотка — это повседневный десерт, который подают дома, а также можно купить в большинстве пекарен, кондитерских и ресторанов.

Интересный факт: Szarlotka носит название популярного коктейля ( ubrówka водка, смешанная с яблочным соком), поэтому вы увидите его в меню не только как десерт.

«Золотая польская осень» (pol.Złota Polska Jesień) — этим словосочетанием мы описываем момент, когда листья становятся ржаво-желтыми и карминно-красными. Вот тогда и начинается сбор урожая яблок. И хотя каждая осень кажется более серой, чем предыдущая (или, может быть, я просто старею и дальтоник), насыщенные цвета сезонных фруктов остаются прежними. Этих красавиц стоит хранить в банках, чтобы запечатлеть их в расцвете сил.

Лучшие яблоки для Шарлотки

В Польше: Gray & Gold Reneta (Rennets, Reinette), Antonówka (Антоновка), Champion, Lobo или Cortland — я слышал, что из этих типов получается лучшая szarlotka , о которой можно только мечтать.
В США попробуйте Golden Delicious, Honeycrisp, Braeburn, Mutsu / Crispin, Winesap или Pink Lady (слава Крису от Bon Appetit за эти предложения)
UK: Cortland, Braeburn, Pink Lady, Egremont Russet. Отличный совет в Телеграф здесь.

Если сомневаетесь, попросите у бакалейщика пирог или полусладкий сорт, который сохраняет свою форму при приготовлении.

Польский яблочный пирог

(Szarlotka) против яблочного пирога (Jabłecznik)

Короче говоря, сарлотка — это песочное или полусыпное тесто с яблоками.В свое время также использовали груши, абрикосы или персики.

Пирог Jabłecznik , в отличие от szarlotka , можно приготовить на любой основе, например, на слоеном тесте, бисквите или дрожжевом пироге.

Хотя это звучит довольно просто, многие люди принимают szarlotka за jabłecznik и наоборот. Черт возьми, я сам не совсем понимал, в чем разница! К счастью, оба вкусные, и их стоит попробовать.Но если вам нравится какой-то конкретный, обязательно перепроверьте рецепт или при покупке — спросите в магазине / ресторане.

История яблочного пирога

Будучи ботаником, я хотел знать, как появилась szarlotka . Все источники, которые я нашел, указывают на одну и ту же историю:

В начале 19 века известный французский кондитер Мария-Антуан Карим создала нечто особенное. По заказу царя Александра I он приготовил блюдо под названием charlotte russe. Это имя выбрано не случайно. Десерт был испечен в честь невестки царя, известной как Шарлотта Прусская.

Эта история происхождения на первый взгляд кажется правдоподобной, поскольку польские земли находились под сильным влиянием как Востока, так и Запада. Но вот в чем я вижу проблему — работа французского кондитера больше напоминала фруктовый торт с печеньем и кремом. Современная szarlotka , которую мы знаем и любим, похоже, не имеет много общего с предполагаемым предшественником.
Может быть, мы просто «позаимствовали» название, а потом все изменили в рецепте до неузнаваемости?

Как вы понимаете, толкований сарлотки столько же, сколько пекарей:

с орехами (или без)
с сухофруктами (или без)
с безе или заварным кремом
с крошкой сверху или с плоским слоем песочного теста
яблоки натертые на терке или нарезанные ломтиками

И сверху из всего этого есть много региональных разновидностей!

Но для этого поста давайте будем простыми.Давайте вернемся к классическому яблочному пирогу в польском стиле, без каких-либо современных или региональных ноток. Знаете, тот вид, который узнают и любят все.

Я нашел этот рецепт в поваренной книге «Doskonałe wypieki domowe» ( «Отличная домашняя выпечка» ) Юлиуша Здановича. Просто названный «Польский яблочный пирог», он привлек мое внимание — ингредиенты были простыми, с правильным сливочным маслом и без лишнего разрыхлителя.

И вот оно!

Состав

3⅓ чашки (400 г) простой муки
⅔ стакана (85 г) кондитерской (пудры) сахара
2 палочки (250 г) сливочного масла — 1 «кирпич» в Польше
3 яйца
1 столовая ложка ванильного сахара (можно заменить экстрактом ванили)
3.3 фунта (1,5 кг) яблок
1 стакан (200 г) сахара (или меньше, в зависимости от того, насколько сладки ваши яблоки)
1 столовая ложка корицы
Щепотка кондитерского сахара (пудра) посыпать сверху (по желанию)

Инструкции

Для моей сарлотки я использовал глубокий прямоугольный противень (18×27 см / 7×10 дюймов), но подойдет любая форма.
Выньте масло за полчаса, чтобы оно размягчилось.
Смешайте все ингредиенты (мука, сахарная пудра, масло, яйца, ванильный сахар), сформируйте однородную массу, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник.
Вымойте яблоки, очистите их, а затем натрите на терке или нарежьте кубиками. Я сделал последнее.
Переместите кусочки яблока в кастрюлю. Засыпать сахаром и начать готовить до мягкости. Добавьте корицу в середине.
Смажьте противень маслом и / или выстелите его бумагой для выпечки. Половину теста раскатать и выложить на противень. Проколоть вилкой.
Нагрейте духовку до 170 ° C (340 ° F), выпекайте основу из песочного теста 5-10 минут, пока она не начнет приобретать какой-то цвет.
Достаньте из духовки. Сверху выложить яблоки. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им яблоки. Выпекать 1 час при 140–160 ° C (280–320 ° F).
Подавать охлажденным или теплым с небольшим количеством взбитых сливок или ванильного мороженого, посыпав сверху сахарной пудрой.

Банкноты

В оригинальном рецепте в качестве меры использовались «очки», я пересчитал их в граммы.Для достижения наилучших результатов я рекомендую взвешивать ингредиенты с помощью цифровых весов.

Сохраните этот рецепт «Польского яблочного пирога» на доске «ПОЛЬСКИЕ ДЕСЕРТЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Устранение неполадок и вопросы и ответы

🤔 Действительно ли нужно готовить яблоки для Шарлотки?

Да. Приготовление яблок вместе с сахаром и добавлением корицы придаст им глубокий, насыщенный карамелизованный вкус. И, что еще более важно, тепло выделяет жидкость из яблок, заставляя их готовиться и терять объем.Таким образом, наш пирог не будет водянистым и будет иметь более прочную структуру.

Но это не значит, что яблоки нужно каждый раз готовить с нуля. Просто приготовьте их много за один присест, а затем сохраните в банках. Таким образом, они всегда готовы, когда вы готовы.

Вы можете попробовать консервированные яблоки в магазине, но так вы не сможете контролировать качество, и кто знает, сколько там лишнего сахара и добавок (извините, я не доверяю, когда дело доходит до такого рода продуктов. )

🤔 Почему мой яблочный пирог такой водянистый? А как сделать начинку гуще?

Я не фанат загустителей, поэтому не советую вам их использовать.Возможно, вы выбрали очень сочные яблоки? Или этим яблокам нужно немного больше времени на приготовление?

Также подумайте о том, чтобы пирог немного «посидел», прежде чем разрезать его. Так начинка успеет застыть.

🤔 Моя Шарлотка такая сладкая! Почему?

И что? Мясная начинка тоже вкусная.

А если серьезно — я вижу две возможные причины. Первый: возможно, у вас слишком тонкие кусочки яблока. Второй: вы выбрали неправильный сорт яблока. Более сладкие сорта распадаются легче, чем кислые.Если вам нравится больше текстуры шарлотки и менее тусклый осадок, похожий на яблочное пюре, выбирайте полусладкие или терпкие яблоки, которые сохраняют свою форму. Я перечислил некоторые рекомендации выше.

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Время вечеринки — Польский весенний курорт

Расслабьтесь в зоне, свободной от стресса, и наслаждайтесь!

Гибкие пространства для мероприятий любого типа

Ниже представлены некоторые возможные варианты меню с примерными ценами в зависимости от окончательного количества гостей.Минимум 30 гостей.

Завтрак

Включает кофе, соки (яблочно-апельсиновый, клюквенный) и горячий чай

Classic Continental $ 12
Свежие пирожки и кексы * батончики мюсли * ежедневно нарезанные сезонные фрукты * ассорти из рогаликов и ароматный сливочный сыр * сливочное масло * джемы

В пути $ 10
Turkey club — круассан, деликатесы из индейки и ветчины, бекон, швейцарский сыр, авокадо, салат, помидор * Яйцо флорентийское — английский маффин, яичница-болтунья, шпинат, сыр моцарелла, помидоры * Country mom — бисквит, омлет, сыр чеддер, бекон

Healthy Morning $ 13
Парфе из йогурта * ассорти из сезонных фруктов * отдельный овощной пирог с заварным кремом * овсяные хлопья и гарниры *

Fresh Start $ 14
Яичница * Бекон из яблони * ссылка на сосиску * Выберите одно: (запеканка из хэш-бара или картофель на завтрак) * овсяные хлопья и гарниры * разные пирожные и кексы

Доброе утро Сладкое $ 15
Блинчики * голубые ягоды * блины с шоколадной крошкой * французские тосты * Выберите один: (запеканка или картофель на завтрак) * ягодный компот * сироп * яичница-болтунья * бекон из яблони * сосиска ссылка

Бранч $ 18
Яичница * Бекон из яблони * ссылка на колбасу * Выберите одно (запеканка или картофель на завтрак) * Обычные блины * блины с синими ягодами * Французские тосты * компот из ягод * Сироп * овсяные хлопья и сопутствующие товары * Ассорти из пирожных и кексов

Обед / ужин

(Все обеды / ужины включают кофе, холодный чай и лимонад)

Deli Style $ 22
Садовый салат * Ранчо и итальянская заправка * мясные нарезки пастрами, индейка с медовым копчением, шварцвальдская ветчина * Сырный поднос, американский, швейцарский проволоне * Салат из пасты * Хлеб, белый, мультизерновой, круассаны * Ассорти приправ * Поднос с помидорами, луком, салатом, солеными огурцами * Чипсы в пакетиках * Печенье и пирожные

Четвертое июля
Садовый салат * Картофельный салат * Сезонный и хлебный компаньоны * запеченная фасоль * кукуруза в початках * Десертные батончики * печенье (вегетарианский вариант доступен по запросу)

Добавьте станцию для гриля на открытом воздухе за 75 долларов.00 р / ч Выберите один вариант:

· Хот-доги и гамбургеры $ 21 на человека
· Хот-дог, гамбургеры, курица барбекю $ 26 на человека
· Хот-дог, гамбургеры, курица BBQ, ребрышки 30 долларов на человека

Italiano 26 долларов США
Салат Цезарь * Мясной салат Карбонара с курицей и лингвини * чесночный хлеб * тирамису * канноли

Harvest Buffet $ 27 на человека
Садовый салат * Ранчо и итальянская заправка * Жареная индейка * Яблочная начинка * Клюквенный чатни * Жаркое из свиной корейки с острым персиковым соусом * Домашний салат из капусты * старомодное картофельное пюре * Запеканка из сладкого картофеля * Зеленые бобы миндаля * кукурузный хлеб * яблочный пирог * Punking Pie

Южный $ 28 на человека
Садовый салат * черненая пикша * жареный цыпленок BBQ * сливочные макароны с сыром * кукурузная запеканка * булочки * масло * бурбонский пирог с орехами пекан * персиковый коблер

Польша Весна $ 29 на человека
Садовый салат * картофельный салат * Свиная вырезка в обертке с беконом * жареный цыпленок с травами * рис с клюквой и миндалем * стручковая фасоль с кленовым беконом * булочки с маслом * черничный пирог * Чашка для мороженого Strawberry Gifford

The New Yorker $ 32 на человека
Клубничный салат * бальзамический винегрет * клубничный винегрет * лосось в сливочном масле с лимоном * курица с грибами * жареный картофель с травами * паровые овощи со сливочным маслом * роллы * Сливочное масло * Чизкейк в стиле NY * Морковный торт

The Innkeeper $ 32 на человека
Греческий салат * Итальянский винегрет * Ранчо с жареным перцем * Фланк-стейк с чимичурри * Ананасовый чатни с манговым соусом из курицы * Картофельное пюре Boursin * Зеленая фасоль с медом и чесноком * Булочки * Масло * Яблочный пирог * Лимонный итальянский кремовый торт

Побережье штата Мэн $ 32 на человека
Садовый салат * Ранчо и бальзамическая заправка * Пикша с шафраном beure blanc * Куриный гребешок * Песто лингвини * спаржа с лимоном и чесноком * роллы * Масло * Черничный пирог * Миндальный мусс

Y Вы не в Канзасе $ 38 на человека
Садовый салат * Ранчо и бальзамическая заправка * Говяжья вырезка в шоколаде * Сливочный соус из лосося и лимона * Картофельное пюре из голубого сыра * Радужная морковь в медовой глазури * рулетики * Масло * Шоколадный торт * Яблочный пирог

Фестиваль омаров в штате Мэн, рыночная цена
Садовый салат * Ранчо и бальзамическая заправка * 1-1 / 4 фунта мэнского омара * топленое масло * Пароварки * Цыпленок барбекю * Запеченный картофель с начинкой * кукуруза в початках * булочки * Сливочное масло * клубничное песочное печенье * черничный пирог

Вегетарианский вариант

Портобелло Капрезе $ 22 на человека
Гриб Портобелло, фаршированный свежей моцареллой и томатным чатни * полента из козьего сыра * овощи на выбор шеф-поваром

Ланч-боксы

Стороны / два варианта на выбор: Чипсы / слау / цельные фрукты / мюсли
Десерт / один вариант на выбор: Батончик печенья / десерт

Выберите один сэндвич / упаковку на каждые 10 человек максимум три вкуса на мероприятие

Бутерброды $ 15 на человека

Обертка с курицей Fajita
Цыпленок / зеленый микс / соте из лука и перца / айоли из авокадо / мучная лепешка

Turkey club
Швейцарский сыр / бекон / ветчина / индейка / салат / помидоры / мультизерновой

Сэндвич с пастрами
Швейцарский сыр / салат из капусты / айоли с горчицей / рулет из хоги

Бутерброд с ветчиной и сыром
Ветчина / сыр чеддер / бекон / салат / помидоры / хлеб чиабатта

Chicken Caesar Wrap
Салат ромэн * заправка «Цезарь» * кусочки бекона * Тортилья из томатной муки

Wra с курицей Buffalo p
Зеленая смесь * помидор * айоли из буйволиного молока * крошка сыра с голубой плесенью * мучная лепешка

Рап с тунцом
Зеленая смесь * лук * помидор * лимонный айоли * мучная лепешка

Овощная пленка
Зеленая смесь * Жареные овощи * Сыр Фета * Крем из жареного перца * Тортилья из муки

Закуски

(обслуживается от 25 до 30 гостей)

Горячие закуски

Пирожные с карибскими крабами / острый ремулад / 360 долларов
Говяжьи кебабы / чимичурри / 300 долларов
Фаршированные грибы Портобелло
Выберите: краб 240 долларов США / колбаса 180 долларов США / капрезе 180 долларов США
Мясо с лососем
Дымчатый лосось — BBQ / Сладкий тайский перец чили / маринара / 220 долларов США
Куриные крылышки BBQ / Горячие / Мягкие / терияки 280 долларов США
Куриные кебабы в глазури с карри / 240 долларов США
Кебоб с креветками / 300 долларов США
Тако из мини-рыбы / гуакамоле / 360 долларов США
долларов США Falaf dip (Veg) / 280 $
Вегетарианские блинчики с начинкой (Veg) / сладкий тайский перец чили / 260 $
Spanakopita (Veg) / 220 $
Raspberry Brie encroute (Veg) / 220 $
Пряный гребешок в кленовом беконе / 300 $ 902 902 902 Холодные закуски
- Коктейль с креветками Кровавая Мэри / 360 долларов
- Шашлык Antipasto (Veg) / 280 долларов
- Шашлык из капрезе / 280 долларов США
- Брускетта из козьего сыра / 260 долларов США
- Яйцо с пряностями / 260 долларов США
- Фруктовые шашлычки
- Crostini долларов США
- Пряный ананасовый чатни Тост с копченым лососем / 380 долларов
- Тарталетки с лобстером / 400 долларов
- Халапеньо с начинкой из сливочного сыра / 260 долларов
- Овощное крудите с соусом 50 долларов.00
- Домашний сыр и крекеры 55,00 $
- Сезонные свежие фрукты 45,00 $
Холодные соусы $ 80
- Чипсы из гуакамоле и тортильи
- Чипсы Пико де Галло и Тортилья
- Луковые чипсы и чипсы для чайников
- Острые чипсы с креветками и чайниками
Горячие соусы $ 80
- Цыпленок Буффало и чипсы из чайника
- Чипсы из шпината, артишока и лаваша
- Семислойные мексиканские чипсы и чипсы из тортильи
- Чипсы с перцем и чайные чипсы
Дополнительная информация
· Обратите внимание: на всех мероприятиях взимается дополнительная плата за проживание и налог с продаж.
- o MAINE INN — 250 $ — МЕСТО 200
- o POLAND SPRING WATER MUSEUM 400 $ — МЕСТО 80
- o MEL’S HILLTOP RESTAURANT 250 $ — МЕСТО 50
- o MAINE STATE BUILDING $ 400253
- $ 90 СИДЕНЬЯ 50
- o ПАЛАТКА 1000 долларов США включает столы, стулья, освещение, место для танцпола 200
· Алкогольные напитки доступны с предварительным уведомлением за дополнительную плату
· Постельное белье также может быть оформлено за дополнительную плату
· Возможна доставка за дополнительную плату
Обратитесь к Синди Роббинс в cyndi @ polandspringresort.com или организовать экскурсию, позвонив Синди по телефону 207-998-4351
Общая информация
В целях безопасности и благополучия наших клиентов и гостей, продукты и напитки, которые не были употреблены, не разрешается выносить с мероприятия с обслуживанием. Для всех функций, которые не выполняются (доставка или самовывоз), ответственность за надлежащее хранение продуктов питания лежит на заказчике.
Желательно планировать как можно раньше. Пожалуйста, позвоните, чтобы запланировать свое мероприятие не менее чем за десять рабочих дней до назначенного срока.Во время бронирования функции укажите следующую информацию: дату, время, место проведения мероприятия, группу / организацию, приблизительное количество, тип услуги и номер счета. Мы требуем окончательный гарантированный подсчет за пять рабочих дней до мероприятия.
Окончательная стоимость для выставления счетов будет основываться на гарантированном количестве, предоставленном клиентом за пять дней до мероприятия, или на фактическом подсчете в день обслуживания, в зависимости от того, что больше. Если фактическое обслуживаемое количество падает ниже гарантированного, клиенту будет выставлен счет на 100% гарантированного клиентом количества.По истечении пяти рабочих дней до мероприятия сокращение количества участников не будет.
Диетические ограничения
Если у вас есть участник с особыми диетическими ограничениями, мы просим вас предоставить нам эту информацию как минимум за пять рабочих дней.
Стоимость
Цены в меню отражают текущий курс и могут быть изменены. Гарантированные цены как на услуги, так и на пункты меню могут быть указаны за 30 дней до мероприятия.Исключения из 30-дневного предложения составляют товары, основанные на рыночной цене дня.
Цены на питание включают само питание и все стандартные услуги, предоставляемые для мероприятия. Пожалуйста, добавьте к цене 8% налог с продаж, если заказывающая организация не освобождена от налогов (до начала мероприятия необходимо предоставить справку об освобождении от налогов).
Сервис и политика в отношении алкогольных напитков
Все алкогольные напитки подаются в соответствии с нашей лицензией на продажу спиртных напитков
Закон штата Мэн требует от наших барменов:
- Запросить надлежащее удостоверение личности с фотографией
- Отказаться в обслуживании любого человека, которому 21 год и / или не может предоставить удостоверение личности с фотографией
- Отказаться в обслуживании алкогольных напитков любому человеку, который, по нашему мнению, находится в состоянии алкогольного опьянения
Мероприятие в Мэн Стейт Билдинг
До того, как была Польша
Часть 2
Как уже указывалось (в части 1 от 26 июля), единственное, что отличало славян от других варварских племен, — это общий язык.Со временем языки отдельных ветвей славянства развивались под влиянием окружающих неславянских народов. Но чем дальше мы идем в прошлое, тем больше они были похожи. До того, как они двинулись веером со своей родной территории вдоль Днепра, они могли легко общаться. Позже отдельные диалекты разошлись под влиянием других этнических групп, рядом с которыми они жили.
Какой была жизнь в типичном укрепленном поселении на полабско-польском приграничье? Обычные люди носили одежду из льняной и шерстяной ткани ручной работы, добавляя в холодные месяцы года плащи и пальто с флисовой и меховой подкладкой, а также меховые шапки.Основу их рациона составляли пшенные, ячменные, ржаные, овсяные или гречневые супы, а также вареные корнеплоды (морковь, пастернак, свекла, брюква и т. Д.). Рис и картофель, конечно, были неизвестны, а пшеница — редкостью, потому что плохо росла в таком северном климате. На раскаленных камнях в семейном очаге пекли примитивную пресную лепешку подпромык (похожую на лаваш).
Жаркое, особенно свинина, было особым угощением для наших древних допольских предков.В ежедневный рацион часто добавляли лесные ягоды, дикий мед, грибы и пойманную рыбу. Среди них были огромные осетровые, сомы и щуки, о предполагаемых размерах которых свидетельствуют исключительно большие железные рыболовные крючки, обнаруженные археологами. Леса были полны дичи, но некоторые феодалы считали это своей собственностью и наказывали всех, уличенных в браконьерстве. Мясо и рыбу консервировали солением, сушкой и копчением. В рассоле замаривали огурцы, капусту и другие овощи.Во многих хижинах не было окон, и вместо дымохода в крыше имелось лишь небольшое отверстие, через которое выходил дым из центрального очага.
То немногое, что они знали о внешнем мире, исходило от случайного странствующего торговца, бродячего барда, нищего или путешественника. Они слышали о могущественном правителе, который, по словам старых народных сказок, жил где-то далеко за горами, лесами и семью реками. Фактически, его имя Карл (известное на английском языке под французским именем Charlemagne, что означает Карл Великий) стало означать король на всех славянских языках (польский: krl, чешский: kral; русинский: korol).
Хотя Кароль Вельки (так его называют по-польски) умер полвека назад, его слава и новая религия, которую он пытался распространить, продолжали жить. Но примерно в 850 году нашей эры предшественники поляков все еще поклонялись богу солнца Сваргу, который был известен под разными именами в большинстве периодов языческих европейцев. Существовали также второстепенные божества, такие как четырехликий Святовид, и многочисленные нимфы, бесы и демоны, населявшие леса, усадьбы и воображения этих людей.
На земле полянов вторая половина IX века совпала с правлением герцога Лестека, внука легендарного колесного мастера Пяста, который, как говорят, основал первую династию Польши. Считается, что Лестек, имя которого в различных хрониках также фигурировало как Лестко, Лешко, Лешек и Лех, неосознанно дал свое имя своему племенному народу, люди которого были известны соседним племенам как Лестковцы. Племена, которые в конечном итоге объединились в древнюю Польшу, стали известны ученым как лехитские народы, а украинцы когда-то называли поляков лахами.По сей день L-слова используются для обозначения поляка в венгерском (Lengyel) и литовском (Lenkas).
На протяжении столетия, предшествовавшего официальному становлению Польши как независимого государства, германские саксы продвигались на восток. Ко времени смерти отца Лестекса Семомысла в середине 10 века они захватили большую часть земель между Эльбой и Одрой. Как князь полян, именно Мешко I, сын Семомысла, женился на христианской богемской принцессе Дубраве (по-польски Дабрука) и в 966 году принял христианство для всей своей нации.Остальное уже история.
Новые обзоры во Вроцлаве в вашем кармане # 38 — Польша в вашем кармане блог
Получите PDF-файл на wroclaw.inyourpocket.com
Основная характеристика: Рынки Вроцлава
Осием Мисек
«Восемь чаш», один из самых успешных фургонов с едой в Вро, приобрел стационарный ресторан, в котором можно было подавать больше своих вкусных смесей: много блюд из тарелок (очевидно) — спагетти, рамэн, действительно хороший тайский пад-тай — и их фирменные бао из свинины, которые привлекают людей издалека.
Станция бистро
Дешевая и обильная домашняя еда рядом с главным вокзалом — лучшее удобство для усталых путешественников. Хотя буфеты обычно не являются образцом модного декора, мы были приятно удивлены стильной атмосферой Bistro Station, и вы, вероятно, тоже удивитесь; Все, что осталось, — это наполнить тарелку вкусностями, взвесить и заплатить — 100 г еды стоит 3,25 злотых.
Суширолка
О дешевых уличных суши мы узнали совсем недавно, но очевидно, что ручные роллы такого типа очень популярны в Австралии (австралийцы могут нас поправить) и быстро набирают популярность в Польше.Этому небольшому стационарному месту может не хватать нюансов — хотя начинки различаются, больше ничего не предлагается — но местные жители, похоже, счастливы гулять по городу с суши-роллом в руке. Вниманию веганов: ролл «манго и авокадо» полностью без морепродуктов.
У Грузина
Уличная еда уже давно в моде. Во Вроцлаве уже есть настоящая армия тележек с продуктами и их стационарными аналогами, и вмешательство грузин в бой было лишь вопросом времени.Однако здесь вы не найдете таких блюд, как чанахи или аджапсандали; В этом крохотном уголке подают только хлеб хачапури и кубдари (с клецками хинкали, которые, как ожидается, присоединятся к вечеринке в ближайшем будущем), но недостаток разнообразия компенсируется жирной изысканностью — идеальной прелюдией к ползанию по пабу.
Margoux Mleko i Miód (Margoux Milk and Honey)
Hipster-central, и мы подразумеваем это самым лучшим образом — дизайн идеально подходит для модных тенденций (побеленный кирпич, открытые лампочки и воздуховоды, неоновое искусство), а в меню можно порезвиться с вариантами завтрака (яйца, блины , Английский завтрак, польский завтрак, медовый хлеб) с кратким выбором супов, салатов и вариантов обеда / ужина, таких как утиная грудка и кроличий гребешок.
W Kontakcie
Одержимость вегетарианскими, веганскими блюдами и блюдами без глютена охватила большой город Польшу не меньше, чем весь остальной западный мир, и, очевидно, с ней возник спрос на изысканный хумус. Лучшую пасту из нута в Вро можно найти в этой уютной и шикарной дыре в стене рядом с кампусом Университета науки и технологий; выберите из множества начинок, таких как голубой сыр, карамелизированный лук, арахисовый соус и хрен.
Taszka Wine & Petiscos
Taszka — это плод любви польско-португальского дуэта. Здесь подают петиско (тапас) в португальском стиле и три неформальных дегустационных меню (включая вегетарианскую версию), а также впечатляющий выбор вин прямо из солнечной Португалии. Свежие и уникальные, оригинальные блюда и непринужденная атмосфера Taszka являются выигрышным сочетанием для свидания или разгула после осмотра достопримечательностей.
Święta Racja
Великолепная «новая польская» кухня — честно говоря, мы в любой день рекомендовали бы ее всем туристическим польским ресторанам города.Интерьер шикарный и смягченный с ощущением лофта, в то время как меню полно переработанных классических блюд, таких как свиные языки, маринованная сельдь, сало, копченый сыр на гриле, говяжьи щеки, гуляш из сердца и свиные отбивные на гриле — все это вкуснее, чем имена могут подразумевать.
Пекарня с дымоходом
Это сладкое лакомство родом из венгероязычных регионов Румынии, но местные польские парни довели его до совершенства, внося свои собственные изменения. Если вы не знакомы с пирогами с дымоходом, они состоят из дрожжевого теста, тонко раскатанного и обернутого спиралью вокруг вертела, затем обваленного в сахаре и намазанного маслом во время выпечки.В пекарне Chimney Cake их делают прямо перед вами и предлагают 10 различных начинок и начинок.
Targowa Craft Beer & Food
В пабе Targowa, расположенном в подвале великолепного исторического здания Вроцлава Market Hall (Hala Targowa) , представлен хороший выбор крафтового пива, сваренного как на месте, так и за его пределами. Цены немного выше, чем в других местах города, но толпы веселых любителей выпивки, похоже, не возражают.Предлагается широкий выбор жирных блюд в пабе — ребрышки, говяжьи щеки, шницель, жареный камамбер — а на специальных дегустационных досках можно попробовать пять сортов пива.
Следующие заведения не представлены в печатном руководстве, но их список можно найти на веб-сайте Wroclaw In Your Pocket.
Grexit
Этот простой «дырка в стене», присоединяющийся к революции уличной еды Вроцлава, предлагает обширное меню, включающее все: от сувлаки до луканико, халуми на гриле и цацики; мы попробовали фета псити (сыр фета, запеченный с помидорами, оливками и орегано, подаваемый с небольшим количеством лаваша) и были действительно очень довольны.Мы бы сняли некоторые баллы за пластиковую посуду, но она, вероятно, идет с территорией (уличной еды).
Тали Во Вроцлаве всегда не хватало индийских вариантов, и добавление Тали мало помогло исправить ситуацию. Могло быть и хуже — мы побывали в нескольких индийских ресторанах, управляемых поляками, и почти не разбирались в специях, — но, несмотря на то, что индийские повара трудятся на кухне, результаты просто не слишком впечатляющие.Если вам нравится качественная азиатка, вам, вероятно, будет лучше в Osiem Misek, Mango Mama или Phathathai.
Зенка Простая, яркая и современная, Зенка — младшая сестра Central Cafe , которая уехала немного дальше от центра города (фактически, через реку). Предлагая широкий выбор кофе, чая, сезонных напитков, тортов и небольших ежедневных обедов (11: 00-15: 00), это хороший вариант, если вы остановились в районе Надодже или хотите посидеть. вниз после прогулки по берегу реки.
Связанные
Подписаться, чтобы прочитать | Файнэншл Таймс
Разумный взгляд на мировой образ жизни, искусство и культуру
- Полезные чтения
- Интервью и отзывы
- Кроссворд The FT
- Путешествия, дома, развлечения и стиль
Выберите вашу подписку
Испытание
Попробуйте полный цифровой доступ и узнайте, почему более 1 миллиона читателей подписались на FT
- В течение 4 недель получите неограниченный цифровой доступ премиум-класса к надежным, отмеченным наградами бизнес-новостям FT
Подробнее
Цифровой
Будьте в курсе важных новостей и мнений
- MyFT — отслеживайте самые важные для вас темы
- FT Weekend — полный доступ к материалам выходных дней
- Приложения для мобильных устройств и планшетов — загрузите, чтобы читать на ходу
- Подарочная статья — делитесь до 10 статьями в месяц с семьей, друзьями и коллегами
Подробнее
ePaper
Цифровая копия печатного издания
с простой навигацией.
- Прочтите печатное издание на любом цифровом устройстве, можно прочитать в любое время или загрузить на ходу
- Доступно 5 международных изданий с переводом на более чем 100 языков
- FT Magazine, журнал How to Spend It и информационные приложения включены
- Доступ к предыдущим выпускам за 10 лет и к архивам с возможностью поиска
Подробнее
Команда или предприятие
Премиум FT.com доступ для нескольких пользователей, с интеграцией и инструментами администрирования
Premium Digital Access, плюс:
- Удобный доступ для групп пользователей
- Интеграция со сторонними платформами и CRM-системами
- Цены на основе использования и оптовые скидки для нескольких пользователей
- Инструменты управления подпиской и отчеты об использовании
- Единый вход на основе SAML (SSO)
- Специализированный аккаунт и команды по работе с клиентами
Подробнее
Узнайте больше и сравните подписки содержание раскрывается выше
Или, если вы уже являетесь подписчиком
Войти
.

Вкус Польши: согревательный — Polskie Radio dla Zagranicy

Польские алкогольные напитки: кухня в польше

Дегустационные характеристики

Цвет

Аромат

Вкус

Как выбрать фирменный алкоголь

Названия и виды популярной польской водки

Традиционные блюда на второе

Уличная еда или польский фастфуд

Популярные напитки в Польше

LiveInternetLiveInternet

Популярные темы:

Статьи

Нектар богов — Коллекция напитков со всего мира — LiveJournal

О медовых напитках по всему миру

Польские алкогольные напитки » Типичная Польша

Компот

Фруктово-ягодные настойки

оранжада

ИСПАНИЯ

Водка

Названия и виды популярной польской водки

Пиво

Домашний Драмбуи на виски Johnny Walker Black Label

Мид

Питный мед

ТУРЦИЯ

Папская «Кремувка» (kremowka)

Бигос (bigos)

С какими закусками сочетается

Как выбрать фирменный алкоголь

Уличная еда или польский фастфуд

Польские вареники (pierogi)

Другие варианты употребления

АВСТРИЯ

Историческая справка

Голубцы (golabki)

Что привезти из Варшавы в подарок. Варшавские сувениры.

Еврейских пищевых традиций сохраняются в Польше, лишенной евреев

(PDF) Характеристики польского Unifloral Мед IV.Медовая роса, в основном Abies Alba L.

Шарлотка: Польский яблочный пирог [РЕЦЕПТ!]

Лучшие яблоки для Шарлотки

Польский яблочный пирог

История яблочного пирога

Состав

Инструкции

Банкноты

Устранение неполадок и вопросы и ответы

🤔 Действительно ли нужно готовить яблоки для Шарлотки?

🤔 Почему мой яблочный пирог такой водянистый? А как сделать начинку гуще?

🤔 Моя Шарлотка такая сладкая! Почему?

Время вечеринки — Польский весенний курорт

Завтрак

Обед / ужин

Ланч-боксы

Закуски

До того, как была Польша

Новые обзоры во Вроцлаве в вашем кармане # 38 — Польша в вашем кармане блог

Подписаться, чтобы прочитать | Файнэншл Таймс

Разумный взгляд на мировой образ жизни, искусство и культуру

Выберите вашу подписку

Испытание

Цифровой

ePaper

Команда или предприятие

Premium Digital Access, плюс:

Или, если вы уже являетесь подписчиком

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики