Мед проверка качество: Как проверить качество меда: 10 простых способов

Проверка качества меда йодом — Ogorod.guru

Мёд – это бесценный кладезь уникальных целебных веществ, помогающий справиться с недугами и поддерживать организм в здоровом и бодром состоянии. Существует много сортов этого полезного продукта и каждый из них обладает своими лечебными свойствами.

Как выбрать нужный продукт для лечения и поддержания здоровья и как проверить его натуральность, расскажет эта статья.

Виды мёда и лечебные свойства

Пчёлы производят огромное количество различных видов мёда, некоторые из них редко встречаются на рынке, но мы поговорим о наиболее распространённых, которые мы покупаем для домашних нужд.

Луговой производится пчёлами, летающими за взятком в луга, покрытые клевером, одуванчиками, шалфеем, люцерной, чабрецом и другим разнотравьем.

При дегустации такой пчелиный продукт можно отличить по густой непрозрачной консистенции, характерному приторно-сладкому вкусу и тонкому аромату. Цвет его может варьироваться от светло-жёлтого до коричневатого.

Время сбора этого вида сладкого лакомства — в период цветения луговых трав на пастбищах и заливных лугах с июня по август.

Луговой мёд – хороший помощник при простуде и заболеваниях дыхательных путей, бессоннице и головных болях. Также он способствует исцелению при кишечных и желудочных расстройствах и воспалениях мочеполовых путей.

Донниковый – второй по распространённости. Собирается пчёлами с хорошо известного в медицине растения донник. Отличительной особенностью его является тонкий аромат с нотками ванили и нежный вкус. Цвет он может иметь от светло-янтарного до зеленоватого.

Характеризуется этот вид антимикробным, противовоспалительным, отхаркивающим, успокаивающим действием. Используется для лечения гипертонии, ишемической болезни сердца и многих других заболеваний.

Липовый собирается пчёлами при цветении липы, период цветения которой — июнь-июль. Считается одним из самых полезных, потому что содержит более четырёхсот полезных химических веществ. В своём составе содержит только 20% воды, остальное – сухие легкоусвояемые вещества типа сахарозы, фруктозы, мальтозы, аминокислот, витаминов, микроэлементов меди, цинка, железа и других биологически активных веществ.

Высокое содержание кислот придаёт кисловатый вкус продукту. Свежий мёд на вид представляет собой бесцветную жидкость, которая превращается при кристаллизации в белую зернистую массу.

Спектр его лечебного применения широк: от лечения простуды до заболеваний сердца и нервов, а также для наружного применения при лечении ожогов, ран, гнойников.

Гречишный – вкусный и полезный продукт из переработанной пчёлами пыльцы гречихи. Свежевыкачанный он имеет светло-коричневый цвет с красноватым, как медь, оттенком, который меняется при хранении от тёмно-коричневого до почти чёрного. Имеет приятный запах цветов гречихи.

Вкус имеет свои особенности – он терпкий, слегка горчит, многие отмечают, что он слегка першит в горле. Оказывает хорошую помощь в борьбе с бактериями, его применение показано при ангине и других простудных заболеваниях, при язве желудка, при бессоннице и расстройстве нервной системы. Еще одно полезное свойство – при облучении организма выводит радионуклиды.

Для мужчин полезен тем, что помогает в лечении воспаления простаты, а для женщин тем, что широко применяется в косметологии.

Как проверить натуральность продукта в домашних условиях?

В настоящее время рынок продуктов полон суррогатов и подделок, которые не только не соответствуют нормам качества, но и могут принести вред здоровью. Это относится и к такому ценному продукту, как мёд. В погоне за прибылью недобросовестные производители часто откровенно фальсифицируют продукт или подмешивают в него добавки, чтобы увеличить массу. Такой продукт не только не обладает целебными свойствами, но и иногда бывает вреден для здоровья.

Как отличить мёд от подделки?

При покупке сладкого лакомства следует обращать внимание на следующее:

• цвет продукта должен быть равномерным. Наличие неравномерности окраски или помутнения свидетельствует о подмешивании крахмала или сахара;
• вкус и аромат у каждого сорта специфичен и уникален, поэтому отсутствие запаха или несоответствие вкусу свидетельствует о подделке;
• консистенция у свежего продукта густая и тягучая, стекая с ложки, он образует непрерывную полосу, если прерывается и падает каплями – мед разбавлен водой и сахаром. Засахаренный мёд имеет зернистую структуру.

Как проверить мёд дома?

Признаки определения качества, описанные выше, субъективные и не позволяют дать полную гарантию, что продукт качественный. Существуют более объективные методы как определить подделку от настоящего продукта.

Следующие методы позволяют определить качество продукции:

• проверка с помощью реакции йода;
• проверка с помощью растворения в воде;
• с помощью бумаги;
• уксусом;
• с помощью медной проволоки.

Как проверить мёд йодом?

Проверка мёда йодом – самый надёжный способ выявления подделки.

Для этого достаточно налить в блюдечко немного воды и растворить в ней примерно половину чайной ложки мёда, а затем капнуть из пипетки пару капель йода.

Йод – это хороший индикатор, показывающий присутствие крахмала, потому что вступая в реакцию с крахмалом, он даёт синюю окраску.

Если раствор посинел – значит, для придания густоты и веса в продукт добавлен крахмал или мука. Можно точно утверждать, что в таком продукте целебных свойств нет.

Другим видом проверки является проверка с помощью растворения в воде, с помощью которого можно выявить наличие посторонних нерастворимых примесей.

Налейте в стакан тёплой воды и растворите в ней столовую ложку продукта. Если через некоторое время на дне стакана появляется осадок – значит, в мёде есть посторонние примеси. Это может быть мел, манная крупа и мука, которые добавили, чтобы увеличить вес продукта.

Третьим способом, которым можно объективно проверить качество является, помещение капли продукта на кусок хорошо впитывающей бумаги, к примеру, на бумажную салфетку. Если он впитался в бумагу, образовав мокрое пятно, то перед вами подделка из сахара, воды, красителей и ароматизаторов. Настоящий продукт должен быть на бумаге целой каплей.

Также с помощью уксуса можно обнаружить наличие мела в продукте. Добавьте немного уксуса в стакан с растворённым продуктом, если появятся пузырьки и он станет пениться – значит, присутствует мел. Наличие примесей можно обнаружить также с помощью кусочка медной проволоки. Для этого нужно накалить медь на огне и окунуть в мёд. Если медь покроется посторонним налётом – значит, продукт с примесями, если стечёт и проволочка из меди останется чистой – значит, мёд без примесей.

Заключение

Трудно переоценить значение мёда, выбор на рынке качественного продукта является важным условием поддержания здоровья. Уважаемые любители сладкого эликсира здоровья, проверяйте качество товара прямо на рынке, чтобы недобросовестные продавцы видели вашу реакцию и перестали обманывать. Продаваемый продукт всегда должен быть натуральным.

Приобретая такой продукт пчеловодства, как мёд, потенциальный покупатель должен быть особенно внимательным. Перед покупкой рекомендуется обнюхать его, продегустировать, а также визуально проанализировать оттенок и текстуру. Однако, даже следуя всем вышеперечисленным советам, потребитель не может быть полностью уверен, что приобрёл подлинный и качественный продукт, ввиду правдоподобности современного фальсификата. Но, задействовав обыкновенный йод, можно выяснить степень натуральности приобретаемого мёда.

Использование йода для проверки

Большинство людей, не имея дом со своей пасекой, покупает мёд на рынке или в супермаркете. В таком случае необходимо знать, что существует национальный стандарт качества натурального мёда, а также то, что в перечень допустимых посторонних примесей входят:

• мелкодисперсные частицы мёртвой пчелы;
• личинки пчёл;
• частицы сот;
• пыльца;
• растительные волокна;
• небольшое количество золы;
• пыль.

Если в медовом продукте содержатся какие-либо посторонние элементы, он должен подлежать отбраковке.

Для того чтобы была проведена экспериментальная проверка меда йодом в домашних условиях, необходимо подготовить некоторые предметы:

• тестируемый мёд;
• стакан из стекла;
• дистиллированную воду;
• иод;
• уксус.

Пошаговая инструкция, как проверять йодом мед, заключается в следующем:

1. вода нагревается до температуры +30оС;
2. подогретая вода выливается в стакан;
3. в стакан с водой добавляется столовая ложка мёда;
4. мёд размешивается, пока полностью не растворится;
5. размешать мёд, чтобы исчезли все сгустки и комки;
6. капнуть в стакан 3 капли йода;
7. наблюдать, какая будет последующая реакция, которой может стать:

• посинение медовой воды;
• возникновение специфических разводов.

Примечание. Любое из вышеописанных проявлений свидетельствует о добавлении муки или крахмала. Делается это для того, чтобы увеличить вес продукта или скрыть его испорченный вид.

1. капнуть в стакан с мёдом большое количество уксуса.

Примечание. Если после добавления уксуса реакцией станет шипение – это указывает на то, что в составе продукта присутствуют гипс, сода, мел или известь.

У полисахаридов сложная молекулярная структура, при которой её составные части могут быть отсоединены друг от друга. Именно это является причиной возможного отсутствия реакции с йодом. Такое может произойти, если мёд, который был разведён с применением муки или крахмала, пастеризовался.

Обратите внимание! Покупая мёд, следует с подозрением относиться к дешёвым товарам, лучше всего отказаться от приобретения.

Пройдя термическую обработку, фальсификат на некоторое время приобретает натуральность внешнего вида, его срок хранения становится более длительным. Когда продукт станет просроченным, то, скорее всего, он начнёт бродить. Такой медовый продукт не может считаться полезным, так как нагрев уничтожает все оставшиеся полезные вещества, полученные от настоящего мёда. Именно таким образом можно осуществить выполнение экспериментальной процедуры, как определить с помощью йода качество меда в домашних условиях.

Визуальная оценка медового продукта

Первым делом, оказавшись в торговой точке, реализующей медовую продукцию, следует попросить продавца предъявить сертификат качества. В таком документе можно узнать, каков уровень качества мёда, его сорт, время, когда он был собран, а также где был произведён. Кроме этого, следует внешне изучить товар и не отказываться от его дегустации.

Качество мёда можно определить, обращая внимание на ряд критериев.

Проверка меда йодом

Аромат

У настоящего мёда ярко выражен характерный аромат, который может быть как слабым, так и насыщенным. Однако запах качественного продукта не содержит посторонних примесей.

Расцветка

До того, как пойти на рынок или в супермаркет за медовым продуктом, следует ознакомиться с существующими сортами мёда и присущими им оттенками цветов. Например, для гречневого мёда характерен коричневый цвет, для цветочного – золотисто-жёлтый, для липового – янтарный оттенок, для горчичного – кремово-жёлтый.

Обратите внимание! Если продукт отличается неестественно белоснежным оттенком, то данный мёд нельзя считать целебным, поскольку в рационе пчёл присутствовал сахарный сироп.

Национальный ГОСТ допускает следующие оттенки мёда:

• прозрачный;
• светло-жёлтый;
• жёлтый;
• тёмно-жёлтый;
• тёмный с прочими оттенками.

Для проверки мёда на подлинность и наличие сахарного сиропа существует специальный химический карандаш. Его использование подразумевает нанесение капли мёда на руку, на которой чертится линия. Если линия приобрела синеватый оттенок, такой продукт лучше не приобретать.

Полезная информация. Китайское государство считается мировым лидером по производству медовой продукции.

Степень прозрачности

Настоящий мёд остаётся прозрачным, пока не подвергнется процессу кристаллизации. Продавцы, предлагающие в середине летнего сезона купить кристаллизованный мёд, стараются продать прошлогодний товар. Для кристаллизации настоящего продукта пчеловодства достаточно +30оС-ной температуры.

Также, если попытаться растереть медовую каплю, то в случае с фальсификатом обязательно появятся специфические катышки.

Особенности консистенции

Медовый продукт разной степени зрелости отличается разной консистенцией:

Примечание. Свежий мёд не растекается, если зачерпнуть его ложкой.

Медленное перетекание мёда в банке указывает на малую концентрацию воды, благодаря чему продукт, скорее всего, не забродит. Кроме того, поверхность не должна содержать белую пену, в глубине – светлых прожилок.

Также, чтобы понять, настоящий мёд находится на прилавке или нет, существует ещё один способ, кроме самого популярного, как мед проверить йодом. Можно взять с собой бутылку из пластика с налитым в неё кипятком и добавить в неё понравившийся сорт. Мёд подходит для покупки, если после размешивания получилась жидкость однородной консистенции без наличия комков или осадка.

Не стоит покупать медовую продукцию у продавца, убедительно расписывающего всевозможные целебные свойства мёда, не проведя его анализа на месте. Самым лучшим вариантом станет приобретение этого продукта у проверенного пасечника. Однако при покупке следует знать, как проверить мед натуральный или нет в домашних условиях йодом, что поможет избежать употребления в пищу возможного фальсификата, который не сможет принести пользы человеческому организму, а в некоторых случаях может даже представлять опасность для здоровья.

Своими целительными силами мёд знаменит с незапамятных времен. Его применяют как обеззараживающее, бактерицидное средство, а также как «народно лекарство» против вирусных заболеваний. Но, как и любой другой продовольственный товар, мёд подделывают. Процесс этот не затратный, поэтому случаи подделывания янтарного лакомства участились. Заметить разницу рядовому потребителю сложно, но возможно. Ниже мы опишем 1 из способов, как можно проверить мёд на натуральность – йодом в домашних условиях.

Фальсификация мёда производится путем добавления в него различных веществ. Например, крахмала или муки — для создания более правильной консистенции. Этот показатель очень точно характеризует качество мёда. Жидкий, как вода, продукт, наверняка не дозревший, а потому для загустения его смешивают с мукой или крахмалом.

Как проверить мёд на натуральность в домашних условиях йодом. Описание способа и сути химической реакции

Алгоритм выявления подобных загустительных компонентов заключается в проведении и оценке реакции мёда и йода. Аптечный йод активно реагирует и взаимодействует с крахмалом и крахмалосодержащими продуктами.

В школьном курсе химии часто эта реакция изображается наглядно: на половину клубня картофеля капают 5%-й спиртовой раствор йода, сердцевина клубня синеет. В основе этой реакции лежит химический процесс под названием клатрат – образование соединений включения. Другими словами, молекулы одного вещества въедаются в молекулы другого. В данной ситуации молекулы йода въедаются в структуру амилозы, которая является основным полисахаридом крахмала.

Для получения максимально точного результата теста нужно учесть все тонкости проверки мёда на натуральность йодом.

Для проверки мёда на натуральность йодом используйте:

• прозрачную емкость;
• небольшое количество исследуемого мёда;
• обычную негазированную воду;
• столовую ложку;
• 5%-й спиртовой раствор йода;
• медицинскую пипетку.

Рекомендации:
Стакан или другую емкость возьмите обязательно чистую и сухую, иначе реакция пойдет неправильно, результат получится искаженный.

Воду нагрейте до температуры 18-25 градусов, чтобы исследуемый образец мёда мог свободно в ней раствориться. Нежелательно использовать холодную или горячую воду. Неправильно подобранная температура может повлиять на конечную оценку.

Инструкция к тесту йодом в домашних условиях

Тест йодом — один из самых простых вариантов, как проверить натуральный или нет мёд в домашних условиях.

• шаг: подготовьте медовый раствор

В 50-70 мл воды растопите одну ложку (3-4 г) исследуемого мёда. Раствор должен быть немного мутным, непрозрачным. Но при этом важно, чтобы никаких примесей или осадка не наблюдалось. Наличие нерастворимых веществ в медовой воде уже свидетельствует о добавлении каких-либо примесей. При размешивании сверху может появиться небольшая пена или пузыри. Это нормальное явление.

После того как продукт полностью растворится в воде, пипеткой добавьте пару капель йода.

Любое изменение на данный реактив характеризует некачественный товар.

Если раствор синеет, значит наступила реакция. В мёде надлежащего качества нет веществ, которые могли бы так реагировать. Следовательно, при попадании в воду йода ничего не произойдет. Цвет и структура раствора останутся прежними. Отчетливо результат проверки йодом мёда можно увидеть, сравнивая фото раствора до и после испытания.

Другие способы определения качества мёда в домашних условиях

Для того чтобы удостовериться в натуральности мёда наверняка, продолжите проверку еще несколькими простыми тестами.

В эту же емкость добавьте в медовый раствор 2-3 капли уксуса. Если производитель добавил в мёд меловую крошку (используется она также для загустения), то произойдет бурная реакция. Если же никаких лишних компонентов нет, то реакции не будет.

Существует интересный способ по проверке мёда на натуральность водой, который наглядно демонстрирует наличие или отсутствие «генетической памяти» мёда. Если производились какие-то вмешательства в природный состав мёда, правильный генетический рисунок вы не увидите. Попробуйте!

Данный метод отлично подойдет в ситуациях, когда есть подозрения на искусственно созданную консистенцию. Но он не покажет растопленный мёд. Многие люди думают, что свежий мёд обязательно должен быть жидким. Этим пользуются хитрые продавцы, чтобы увеличить продажи: они растапливают закристаллизовавшийся продукт, продают его под видом свежайшего. На самом деле мёд кристаллизуется в короткие сроки. В зависимости от сорта этот процесс может занимать от 2-3 недель до 3-4 месяцев.

Даже закристаллизовавшись, мёд не утрачивает свои целебные свойства.

А вот при разогреве мёда более 40 градусов происходит превращение в обычный сладкий продукт, не несущий никакой пользы. Выявить такую фальсификацию возможно только в лабораторных условиях.

Смешивание доброкачественного продукта с водой с последующим загустением с целью увеличения конечных объемов — довольно повсеместный вариант подделки. Чтобы точно знать, как проверить мёд йодом в домашних условиях, стоит посмотреть на эту тему видео ниже.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Конспект+презентация Исследовательская работа «Проверка меда на качество в домашних условиях»

МКОУ Белобородовская ООШ

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

«ПРОВЕРКА МЕДА НА КАЧЕСТВО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ»

Выполнила обучающаяся

4 класса МКОУ Белобородовская ООШ

Жукова Анна

Руководитель работы Смирнова Л.А.

Содержание

1. Введение ……………………………………………………………..2

2. Способы проверки меда на качество в домашних условиях……….3

1. Исследование, направленное на определение зрелости меда…………3

2. Исследование, направленное на определение наличия посторонних

примесей в меде………………………………………………………….. 3

3. Выводы ………………………………………………………………… 6

4. Заключение……………………………………………………………. 6

5. Приложения…………………………………………………………….7-8

6. Список литературы……………………………………………………..9

1. Введение.

О полезных свойствах меда известно уже давно, и практически в любой семье его можно встретить. В нашем доме всегда есть мед, так как родители моего папы и родители моей мамы, т.е. мои бабушки и дедушки, всю жизнь занимаются пчеловодством.

Мед у нас не застаивается. Мы пьем с ним чай, добавляем в различные блюда и напитки, применяем как косметические средства. Используем мед для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Мед наш настоящий, качественный.

Но большинство любителей меда покупают его в магазинах, на рынке. К сожалению не все продавцы являются честными людьми. И покупатели все чаще задаются вопросом о качестве этого продукта. Как же среди нынешнего многообразия выбрать действительно качественный мед, который имеет природную ценность, необходимую для нашего здоровья? Конечно, в лабораториях специалисты безошибочно определят качественный мед. Но как быть обычным покупателям? Люди пытаются сами проверять мед на его качество, рассказывают о разных способах проверки. Меня заинтересовала эта проблема, и поэтому была выбрана тема для исследования «Проверка меда на качество в домашних условиях»

Цель работы: выяснить возможность проверки мёда на качество в домашних условиях.

Задачи: выяснить актуальность данной проблемы для людей, покупающих мед;

опытным путем апробировать народные способы проверки меда на качество;

разработать рекомендации по проверки меда на качество в домашних условиях.

2

2. Способы проверки меда на качество в домашних условиях.

1.В первую очередь был проведен опрос среди населения. В опросе участвовало 20 человек.

Людям были заданы следующие вопросы:

«Покупаете ли вы мед? Если да, то где предпочитаете это делать?»

«Приходилось ли вам покупать некачественный мед?»

«Доверяете ли вы народным способам проверки меда на качество?»

«Проверяли ли вы сами мед на качество? Если да, то, каким способом?»

Изучив результаты опроса, познакомившись с литературой, мы выбрали

наиболее простые и доступные способы проверки меда.

Для чистоты экспериментов мы проводили каждый из них по три раза и сопоставляли полученные результаты.

2.Первое исследование мы провели на определение зрелости меда.

Первый способ.

Для того чтобы определить зрелость жидкого (незасахарившегося, свежего) мёда, мы опустили в него ложку и начали вращать ее. Мед начал наматываться на ложку, ложась складками, как лента. Это означает, что мед зрелый. Незрелый мёд стекает с ложки.

Второй способ.

Мы взяли банку с медом, который хранился длительное время, и рассмотрели ее. Мед был слегка мутный и густой. Это зрелый мед. В незрелом меде снизу образуется слой кристаллов, а сверху — сироп. Это указывает на то, что мед незрелый и содержит повышенное количество воды.

3.Второе исследование было направлено на определение наличия посторонних примесей в меде.

Мы взяли для исследования мед домашний и пробы меда, купленного в магазине. Мы заранее знали, что мед(условно назовем его №1), купленный в магазине не совсем качественный, так как мы его покупали в декабре, а он был жидкий. Дело в том, что качают последний мед как правило, в конце сентября — начале октября. Самое большее через 1—2 месяца (в зависимости от сорта) он кристаллизуется. Настоящий мёд засахаривается через 2-4 недели после сбора. Поэтому, если зимой или весной продается жидкий мед, значит, он или подогрет, или фальшивый. Если даже в мед ничего не добавляли, а просто подогрели, этот мед тоже можно считать фальшивым, так как при нагревании до температуры +40°С и выше мёд утрачивает

3

свои основные полезные свойства, превращаясь в простой сладкий сироп.

Другой мед, также купленный в магазине(№2) был густой, темный, слегка засахарившийся.

Первый опыт.

Самый простой способ определить настоящий мед или нет, это понюхать и попробовать его на вкус, обратить внимание на цвет. Фальшивый мед, как правило, не имеет запаха. Настоящий мёд отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мёд с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус похож на вкус подслащённой водички. Цвет у каждого сорта меда свой.

Домашний мед имел настоящий «медовый» запах. Мед №1 почти не имел запаха, мед №2 имел запах очень похожий на запах домашнего меда.

Мы сделали вывод, что мед №1 не настоящий.

Второй опыт.

Проделали следующий опыт с домашним медом: взяли палочку, опустили ее в мед и медленно подняли, мед начал тянуться за палочкой непрерывной нитью. На блюдечке образовывалась башенка из меда, которая медленно расходилась. С медом №2 результат был тот же.

Мед №1 повел себя по-другому: он обильно стекал с палочки, как клей, капал.

Третий опыт.

Мы решили выяснить, есть ли в купленном меде примеси, например крахмал, мука.

Для этого положили в три стакана пробы мёда, залили кипятком, размешали и охладили. После этого капнули туда несколько капель йода. Состав с медом №1 слегка посинел, значит, в мёд добавлен крахмал.

Это же опыт провели с домашним медом и медом №2, результат был другой: наш раствор не стал синим.

Четвертый опыт.

Наличие или отсутствие в меде таких примесей как мел, можно обнаружить при помощи столового уксуса.

Растворив домашний мед в воде, мы добавили несколько капель столового уксуса, осадок не вспенился. То же самое мы проделали с медом №1 и №2, Реакция была та же. Можно предположить, что данной примеси ни в одно меде нет. Тогда мы сами добавили измельченный мел в одну из проб. Проделали опыт, но осадок не вспенился. Это означало, что кислота не среагировала на мел.

4

Пятый опыт.

Мы решили узнать, есть ли в меде другие примеси.

Для этого мы взяли проволочку из нержавейки, нагрели ее в пламени зажигалки и опустите в мед.

Достав проволочку из баночки с домашним медом, мы увидели, что она чистая. Это говорит о том, что мед настоящий, без примесей. Когда мы подняли проволочку из баночки с медом №1, увидели на ней небольшое количество клейкой инородной массы. Это означало, что в меде есть примеси.

Шестой опыт.

Одним из любимых способов проверки качества меда в старину считался огонь. Ложку меда подносили к огню, настоящий мед обугливается, мед с примесями горит, синим пламенем. Этот способ как проверку качества меда использовали торговцы при закупке товара в деревнях.

Мы решили провести и этот опыт.

Домашний мед в ложке над огнем начал пениться, кипеть и изменять цвет до темно-коричневого, почти черного, превратился в обуглившуюся черную массу. Мед №1 и №2 повел себя также. Можно сделать вывод, что в данных пробах нет механических примесей.

Седьмой опыт.

Наличие механических примесей можно определить еще одним способом. В прозрачный стакан взяли пробу меда, добавили дистиллированную воду и растворили его. Натуральный мёд растворился полностью, раствор был прозрачный. Проведя опыт с медом №2, мы получили такой же результат. Можно сделать вывод, что в данном меде нет механических примесей.

В растворе с медом №1 мы увидели осадок. Значит в нем все-таки есть механические примеси. Этот опыт помог нам это увидеть.

Восьмой опыт.

Последний опыт помог нам понять есть ли в меде добавки сахарного сиропа. Капнули пробы меда на бумагу и подожгли. Бумага вокруг пробы с домашним медом и медом №2 обгорела, но мед при этом не горел, не плавился и не коричневел. Мед№1 начал плавиться — значит, в мед добавлен сахарный сироп или пчел кормили сахарным сиропом.

5

Выводы:

1. В магазине или на рынке можно купить как качественный, так и некачественный мед. Проблема качества меда существует. Люди часто подозревают, что покупают некачественный мед, но мало кто знает как проверить его на качество.

2. Почитав литературу и послушав советы опытных пчеловодов, мы применили несколько простых способов для проверки качества меды. Сделали вывод, что в домашних условиях, способами, описанными в специальной литературе, можно проверить мед на качество, если соблюдать все указанные условия.

3. Чтобы применить с пользой, полученные нами знания и помочь людям, мы разработали рекомендации по проверки меда на качество и распространили их среди жителей нашей деревни.

Заключение.

Мед – отлично знакомый нам с детства продукт. Его веками добавляли в напитки, употребляли как десерт, мазали на бутерброды и чего только ещё с ним не делали. И что самое главное, наверное, каждого из нас при болезни поили чаем с медом. В целом, все сорта натурального меда практически одинаково очень полезны и нужны в здоровом питании. Разница у разных видов меда более в их разнообразном вкусе и внешнем виде, а польза приблизительно одинакова и всегда превосходна. Но только настоящий мед принесет организму пользу, а поддельный может даже навредить. Поэтому необходимо уметь отличать настоящий мед от подделки, чтобы быть уверенным, что тебя не обманут при покупке меда.

К сожалению, никакой способ не может уберечь от различных заболеваний, которыми могут болеть пчелы, поэтому старайтесь покупать мед в проверенных и надежных местах, где хозяева меда заинтересованы в постоянной торговле.
Еще очень важно, чтобы мед не был собран в районах с повышенным содержанием токсичных веществ. Надо учитывать, что попадающие на растения токсичные вещества в собранном с них меде концентрируются (т.е. находятся в значительно большем количестве). Пчелы ко многим ядовитым веществам нечувствительны, а для людей такой мед может оказаться весьма вредным, вплоть до массовых тяжелых, а то и смертельных отравлений.
Нежелателен мед, собранный с медоносов на военных полигонах, рядом с предприятиями химической промышленности, крупными аэродромами, ТЭЦ, в районах повышенного радиоактивного загрязнения, а также в районах сельского хозяйства, где используют много ядохимикатов.
Единственная настоящая гарантия качества приобретаемого меда – личное знакомство с пчеловодом, уверенность в его добропорядочности и знание, что его пасека расположена в благополучной местности. Поэтому лучше всего покупать мед у знакомого пчеловода прямо на его пасеке.

6

Приложение 1.

Анкета

1. Покупаете ли вы мед? Если да, то где предпочитаете это делать?

2. Приходилось ли вам покупать некачественный мед?

3. Доверяете ли вы народным способам проверки меда на качество?

4.Проверяли ли вы сами мед на качество? Если да, то, каким способом?

Результаты анкетирования.

1. Предпочитают покупать мед у знакомых пчеловодов, или по рекомендации — 14.

2. Приходилось покупать некачественный мед — 3.

3. Доверяю — 18. Проверять мед на качество практически умеет — 1.

4. Слышали о том, что мед можно проверить самим, но не делали этого — 10.

7

Приложение 2

Рекомендации по проверки меда на качество в домашних условиях.
1) По аромату.
Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним.
2) По вязкости.
Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
3) Проверьте, не добавлены ли в мед вода и сахар.
Для этого на кусочек низкосортной непроклеенной бумаги (например, обычной газетной или туалетной), которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее – это фальшивый мед.
4) Определите, есть ли в меде крахмал.
Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мед. Или собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Размажьте карандашом мед по бумажке, можете размазать пальцем, а на «медовой» полоске попробуйте что–нибудь написать химическим карандашом. Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу что в продукте присутствуют крахмал или мука.
5) Узнайте, есть ли в меде другие примеси.
Для этого возьмите раскаленную проволочку из нержавейки (можно нагреть ее в пламени зажигалки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса – перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой – мед натуральный.
6) На что следует обратить внимание при покупке меда?
Добросовестные продавцы хранят мед только в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде. Если видите, что мед продают из металлической тары — сразу отходите в сторону.
7) Как еще можно отличить подделку?
В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.
Со временем мед мутнеет и густеет (засахаривается) – это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился.

8

Литература

1.Большой медовый лечебник. Здоровье на крыльях пчелы / Ю.В. Мейнгардт. – М.: АСТ; СПб; Сова; Владимир: ВТК, 2010.

2.Продукты пчеловодства / Н.И.Кравцов.- Нива России, 1995.

3.Справочник по домашнему пчеловодству/ Ю.Харчук.

4.Технология ухода за пчелами/ В.Г.Кашковский ,-Новосибирск, Зап.Сиб., 1983.

5.Что мы знаем о меде / М.Э.Гранцон.- Новосиб. книжное изд., 1991.

6.http://www.mishkinmed.ru

7.htth//www/medovihek/ru.

9

МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЁННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ БЕЛОБОРДОВСКАЯ

ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

Проверка меда на качество

в домашних условиях.

Исследовательская работа в номинации «Экология человека»

Выполнила: обучающаяся 3 класса

Жукова Анна (8 лет)

Руководитель: Смирнова Лариса

Анатольевна

Белобородово 2013 г.

АкБарс Мед — Контроль качества медицинской помощи

Целью контроля является защита прав застрахованного лица на получение бесплатной качественной медицинской помощи в системе обязательного медицинского страхования, а также предупреждение нарушений при оказании гражданину помощи в медицинских организациях.

Контроль качества медицинской помощи осуществляется в соответствии с Порядком организации и проведения контроля объемов, сроков, качества и условий предоставления медицинской помощи по обязательному медицинскому страхованию, утвержденным приказом Федерального фонда обязательного медицинского страхования от 28.02.2019 г. №36, путем проведения медико-экономического контроля, медико-экономической экспертизы, экспертизы качества медицинской помощи.

Медико-экономическая экспертиза и экспертиза качества медицинской помощи осуществляется в виде целевых и плановых (в т.ч. тематических) экспертиз.

• Целевая экспертиза качества медицинской помощи проводится во всех случаях:
• а) получения жалобы от застрахованного лица или его представителя на доступность и качество медицинской помощи в медицинской организации;
• б) летальных исходов;
• в) внутрибольничного инфицирования и осложнения заболевания;
• г) первичного выхода на инвалидность лиц трудоспособного возраста и детей;
• д) повторного обоснованного обращения по поводу одного и того же заболевания: в течение тридцати дней — при оказании медицинской помощи амбулаторно, стационарно; в течение двадцати четырех часов от момента предшествующего вызова — при повторном вызове скорой медицинской помощи;
• е) отобранных по результатам целевой медико-экономической экспертизы;
• ж) выявления по результатам целевой и тематической медико-экономической экспертизы нарушений при оказании медицинской помощи по профилю «онкология».

Экспертиза качества медицинской помощи может проводиться в период оказания застрахованному лицу медицинской помощи (очная экспертиза качества медицинской помощи). При проведении очной консультации эксперт информирует пациента о состоянии его здоровья, качестве и доступности медицинской помощи, разъясняет права пациента в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Как проверить мёд на натуральность: способы проверки качества покупки

Мёд – это густая прозрачная жидкость с золотистым оттенком является уникальным продуктом натурального происхождения. С помощью него готовят вкусные лакомства, такие как торты, чак-чак, похвалу, а также лечат простудные заболевания.

Но для того чтобы приобрести, действительно, качественный десерт, необходимо знать, как проверить его на натуральность. Как определить качество сладости при покупке и в домашних условиях, расскажет эта статья.

Определение натурального мёда

Значение слова «фальсификат»

Для того чтобы заработать больше денег, пасечники нередко обманывают покупателей, разбавляя пчелиную продукцию. Такую подделку и называют фальсификатом. Для того чтобы получить фальсификат, лакоство смешивают:

• С патокой из свёклы.
• С крахмальной патокой.
• С мукой.
• С мелом.
• С сахарным сиропом и другими примесями.

Разбавляют для следующих целей:

1. С целью скрыть признаки испорченного продукта.
2. С целью увеличить вес готового продукта и заработать побольше денег.
3. С целью придания привлекательного и естественного внешнего вида.

Как проверять качество при покупке?

Первое, на что следует обратить при покупке липкого десерта — консистенция. Большинство сортов мёда засахариваются через 2 месяца после сбора. Для замедления этого процесса готовый продукт хранится под герметично закрытой крышкой.

Остальные сорта кристаллизуются ближе к зиме. Поэтому если на прилавках стоит уже засахаренный десерт, то, вероятнее всего, это подделка или прошлогодний.

Кристаллизация зависит от соотношения глюкозы и фруктозы в продукте. У каждого сорта это соотношение разное. Первоочерёдно кристаллизуется глюкоза, ведь она растворяется в 5 раз хуже фруктозы.

Поэтому продукт пчеловодства, где больше глюкозы, и засахарится быстрее. Сорта, которые содержат больше фруктозы, в редких случаях, могут оставаться в жидком состоянии до полугода. Кристаллизация является естественным процессом, поэтому для всех сортов это неизбежно.

Если же в зимнее время мед имеет жидкую консистенцию, то это тоже фальсификат. Чтобы добиться такого состояния, его подогревают, в результате чего все лечебные свойства исчезают. О том, что лакомство ранее подогревали, выдаёт его карамельный оттенок.

Если лакомство по истечении полугода разделяется на жидкий и густой слой, то продукт был невызревший. Здоровью такой продукт пчеловодства не угрожает, но его минус состоит в том, что он быстро испортится.

На момент покупки можно ещё обратить на такое явление, как пузырьки. Если вы наблюдаете пчелиный продукт с пузырьками, то это говорит о начале брожения, и такое лакомство лучше обойти стороной.

Виды и сорта мёда

Разные сорта мёда имеют свой цвет и характеристику. Поэтому, покупая лакомство, следует знать, какие бывают сорта и чем они отличаются:

• Клеверный. Имеет особенный аромат и отличается оттенком янтарного цвета, который может быть как светлым, так и насыщенным.
• Гречишный. Если попробовать пчелиный продукт этого сорта на вкус, то можно почувствовать небольшую горчинку. Имеет тёмно-коричневый или жёлто-коричневый цвет с красным отливом.
• Липовый. Считается самым полезным лакомством из всех сортов, ведь он помогает при борьбе с простудой. Наиболее часто встречается светло-янтарный цвет, но может быть желтоватый и более прозрачный.
• Лесной. Цвет может варьироваться от светло-жёлтого, до немного коричневого.
• Акациевый. Лакомство этого сорта практически кристально прозрачное, но до момента засахаривания. Когда пчелиный продукт этого сорта кристаллизуется, то он приобретает почти белый цвет.
• Луговой может быть только светлых оттенков.
• Малиновый. Этот интересный сорт взял цвет малиновых соцветий, поэтому имеет светлые тона.

Проверка мёда «на глаз»

• По вкусу. Чтобы проверить мёд, прежде всего, следует определить его на вкус. Натуральное лакомство имеет приятный, немного терпкий сладковатый вкус с нотками цветочного или травянистого оттенка. Натуральный мёд растекается по языку и тает, оставляя небольшое покалывание и жгучее послевкусие. Фальсификат же оставляет на языке крупинки, осадок или кристаллы. Если на вкус мёд приторный, то это говорит о примесях сахара.
• По внешнему виду. Для того чтобы определить натуральность мёда по цвету следует знать оттенок, который присущ каждому сорту. Но к какому бы сорту ни относился мёд он должен быть прозрачным и чистым от примесей. Если взглянуть на фальсификат, то можно увидеть осадок и мутный цвет.
• По консистенции. Если продукт натуральный, то его консистенция должна быть тягучей, нежной и тонкой. Об этом можно узнать поместив каплю лакомства между пальцев и растерев её. Натуральный мёд растает и впитается в кожу. Фальсификат при растирании оставит после себя комочки, так как обладает более грубой текстурой.
• По густоте. Чтобы определить вязкость мёда, следует опустить в него деревянную палочку, а затем вытащить её. Тонкая ниточка мёда, тянущаяся вслед за палочкой, свидетельствует о натуральности продукта. Когда нить оборвётся, она сначала образует холмик, который позже растечётся и исчезнет в продукте. Если мёд по своей густоте напоминает клей, который капает с палочками маленькими каплями, то это фальсификат.
• По запаху. Если продукт натуральный, то его можно определить по запаху, улавливая нотки цветов или травы. Подделка не имеет никакого запаха.

Как определить качество мёда в домашних условиях

Проверка лакомства с помощью подручных средств

Как проверить качество мёда в домашних условиях и узнать, честный ли попался продавец? Для этого можно осуществить проверку продукта подручными средствами и даже узнать, с чем смешали мёд.

• Есть ли примесь патоки? Для того чтобы это узнать, необходимо смешать две части дистиллированной воды с одной частью мёда. Затем в получившуюся смесь добавляют несколько капель нашатырного спирта и взбалтывают. Если образуется осадок бурого цвета и сама смесь приобретает такой же окрас, то это сигнализирует о разбавлении продукта при помощи крахмальной патоки.
• Есть ли примесь мела? Для того чтобы определить наличие мела, следует разбавить мёд с обычной водой и добавить несколько капель уксусной эссенции. Если смесь после добавления уксуса начинает кипеть, издавая шипение и выделяя пузырьки углекислого газа, то в лакомстве содержится большое количество мела.
• Наличие муки или крахмала. Для того чтобы выявить эту примесь, необходимо смешать мёд с дистиллированной водой и капнуть несколько капель обыкновенного йода. Если смесь посинела, то это признак примеси в виде крахмала или муки.

Проверка продукта на наличие сахара

Для того чтобы выяснить, есть ли примесь сахара в продукте, существует несколько способов:

1. Если продукт сахарный, то его выдаёт беловатый цвет. На вкус мёд будет напоминать сладкую воду, со слабым запахом.
2. Добавить горячее молоко в мёд. Если оно свернулось, то это верный знак подделки с добавлением жжёного сахара.
3. Растворите десерт от пчёл в прозрачной чашке с некрепким чаем, а затем оцените результат. Некачественный продукт не пройдёт проверку, оставляя на дне осадок.
4. Определение наличия сахара при помощи бумаги. Для этого берётся любая бумага, которая хорошо впитывает влагу, например, газета. Затем на бумагу кладётся пчелиный продукт. Если мёд размазывается при этом, пропитывая газету, и оставляя влажный след, то это верный признак подделки, в которую добавили сахарный сироп или воду.
5. Определение сахара с помощью мякиша хлеба. Для этого мякиш погружается в янтарное лакомство и оставляется там на 10 минут. Если хлеб затвердел, то продукт качественный. А вот размякший хлеб говорит о том, что вы приобрели суррогат.
6. Химический карандаш является прекрасным инструментом для определения качества мёда. Химический карандаш меняет свой цвет при погружении во влагу. Поместите его в янтарное лакомство, и если карандаш поменяет цвет, то перед вами суррогат. А также карандаш может выявить примесь сахара, муки и крахмала. Но не всегда хочется погружать предметы, содержащие химию, в продукты. Поэтому есть второй способ проверки лакомства с помощью химического карандаша. Для этого понадобится плотная бумага, на которую капается одна капля мёда и размазывается химическим карандашом. Если следы будут содержать синие разводы, то это определённо суррогат.

Простые способы определения некачественного продукта

• Способ первый. Для этого способа 1 ложку липкого лакомства следует растворить в чашке прозрачного цвета с тёплой водой. Через час смотрим на результат. Если на дне присутствует осадок или хлопья, которые всплыли на поверхность — это знак подделки.
• Способ второй. Для этого берётся бумага, на которую капают пчелиное лакомство. Затем бумажное изделие поджигают и оценивают результат. Если продукт качественный, то бумага сгорит, а мёд останется нетронутым. Он не почернеет и не обуглится. Подделка запахнет жжёным сахаром, расплавится и потемнеет до коричневого цвета.
• Способ третий. Ложку с лакомством нагревают над огнём. Если продукт с примесями, то он воспламенится. Если продукт качественный, то он равномерно начинает таять.
• Способ четвёртый. Определяем по весу. Пчелиное лакомство тяжелее воды, поэтому, чтобы определить качество продукта, необходимо взвесить его. Средний вес 1 литра мёда составляет 1400 гр. без учёта посуды. Если оценить по этим показателям и вес покажет меньшие цифры, то в продукте присутствует примесь воды.
• Способ пятый. Определение качества продукта при помощи проволоки. При это проволока должна быть изготовлена из нержавеющего материала. Для проверки лакомства необходимо раскалить проволоку и опустить её в продукт. Если проволока осталась чистой, то лакомство имеет высокое качество. Если же на подручном материале остались следы клейкой массы, то это суррогат.

Иногда люди определяют качество лакомства, по наличию в нём природных элементов таких как: крылья пчёл, пыльца, воск. Но этот способ не может полностью доказать натуральность продукта. Поэтому лучше прибегнуть к дополнительным способам определения натуральности мёда и вывести продавца на чистую воду.

Проверка качества меда на натуральность санэпидемстанцией в Москве

Мед – один из самых полезных продуктов. Его можно найти практически в каждом доме. Это лакамство часто используют как компонент в мясных блюдах, соусах и даже салатах. При простуде первое, что посоветуют в 80% случаев – это мед с горячим чаем. Естественно, все свои чудодейственные свойства он проявляет только при условии, если мед натуральный и собран правильным методом.

В чем суть подмены.

К сожалению, в связи с привлекательной стоимостью килограмма продукта, недобросовестные продавцы продают разбавленный и не качественный мед. В одном случае подделка представляет собой просто подкрашенный сахарный сироп.

В другом – это продукт жизнедеятельности пчел, но состоит он только из сахарозы. Достоверно определить, натуральную ли продукцию приобрел покупатель, можно только после проверки меда специальными методами.

Совет специалиста

Если вы купили мед у частных лиц, и заметили некие отклонения от нормы, лучше не употребляйте его вовсе. Только лабораторная проверка сможет ответить на вопрос натуральный и качественный ли продукт вы приобрели.

Проверка меда на натуральность в Москве.

Существует довольно много методов определения натуральности товара. Многие из них довольно простые и могут быть проведены любым человеком в бытовых условиях. Самая простая проверка заключается в простом растворении в воде. Есть мнение, что мед обладает генетической памятью, при растворении в воде на капле натуральной продукции проявляются формы шестиугольников, как на сотах. Существуют и другие, более специфичные методы. Так, например, недавно выяснилось, что при изготовлении подделок преступники используют также крахмал, наличие которого легко выявить с помощью капли йода.

Лабораторное исследование меда.

Приведенные выше методы часто оказываются малоэффективными ввиду своей узкой направленности. Недобросовестные продавцы с каждым годом становятся все изобретательнее, и проводить проверку меда на натуральность водой в Москве становиться бесполезно.

Только в лаборатории могут провести лабораторный анализ и экспертизу меда и дать заключение о его натуральности. Методика проверки имеет установленный порядок и надежные, отработанные способы. В лаборатории комплекс исследований включает:

1. Анализ органолептических показателей: вкуса, цвета, консистенции и пр.
2. Анализ химических и физических показателей: содержание фруктозы, глюкозы, мальтозы и других сахаров, минеральных веществ, витаминов и т.д.
3. Анализ микробиологической чистоты.

Таким образом, общая проверка качества меда в Москве может ответить на многие вопросы касательно его качества, безопасности и полезности для потребителя.

Как выбрать лабораторию для проверки?

Здесь есть свои подводные камни. Полный и достоверный анализ может выполнить только хорошо оснащенная лаборатория, имеющая соответствующее разрешение и аккредитацию.

В лабораторном исследовании важно все:

• аппаратура,
• методика,
• чувствительность метода,
• чистота реактивов,
• опыт сотрудников,
•  профессионализм и квалификация.

Далеко не каждая лаборатория отвечает всем перечисленным требованиям. Сегодня разного рода экспертные оценки считаются прибыльным бизнесом, поэтому проверки качества продуктов сегодня проводят многочисленные частные компании.

Но, как правило, деятельность их подлежит очень поверхностному контролю. Поэтому существует огромное количество оснований не доверять подобным экспертизам. Только анализ в государственной лаборатории, такой например, как СЭС, можно считать достаточно достоверным. Также мы проводим экспертизу и анализ муки.

Отзыв

Купил мед на рынке и просто оставил его стоять до поры. Когда заболел простудой, решил полечиться. Попил на ночь чаю и лег спать, но ночью пришлось вызывать скорую, температура поднялась до 40. В больнице оказалось, что причина вовсе не в простуде, а в отравлении. Я отдал банку на экспертизу в СЭС, и оказалось, что проданный товар был разлит в нестерильные банки. Таким образом, с покупками у частников завязал навсегда.

Башкирский мёд прошёл тотальную проверку качества

275 образцов мёда со всего Башкортостана. Бренд республики прошел тотальную проверку качества. Чем опасен «неправильный» мед и как производится сама проверка?

Мёд обугливают на плитке при температуре 100 градусов, затем помещают в печь, разогретую до температуры 500 градусов. Так проходит проверка на качество. Зола, образуемая в процессе, свидетельствует о натуральности продукта.

В лаборатории Чишминского района проходит анализ башкирского меда, а именно – 275 образцов со всей республики. Для того, чтобы попасть на сладкий рынок, производители проходят строгую проверку качества и безопасности продукции.

В это окошко мёд поступает в специальных пакетах. Далее отправляется на взвешивание для определения достаточного количества массы. После чего — отправляется на исследование.

Пасеками усеяны все районы Башкортостана – республика занимает первое место по производству продуктов пчеловодства среди регионов России. О пользе меда слагают легенды и это действительно так, при одном условии –продукт должен быть качественным.

Константин Китаев, руководитель испытательного центра ФГБУ Башкирский референтный центр Россельхознадзора: «Мы анализируем на показатели безопасности, т.е. содержание пестицидов, тяжелых металлов, которые могут присутствовать в меде. Но, как правило, в натуральном меде содержание этих веществ минимально».

В этом помещении мед проходит исследование на содержание солей тяжелых металлов. Специальный прибор помогает выявить токсичные элементы, такие как кадмий, ртуть, свинец и мышьяк.

По словам специалистов, одной из причин «заражённых » продуктов питания, в том числе меда, является загрязнение экологии. Например, утилизация ртутных градусников вместе с обычным мусором влияет на качество собираемой пчелами пыльцы. Пестициды, применяемые для защиты урожая от насекомых, также попадают в мед через нектар и пыльцу растений.

(Ц) Венера Бикташева, токсиколог: «Я обращаюсь к жителям Башкортостана с просьбой, чтобы они правильно утилизировали отходы. Битые градусники нельзя, где попало выбрасывать, нужно утилизировать в специализированных местах».

Проведенные на сегодняшний день исследования показали, что продукция башкирских пчеловодов имеет высокие показатели качества и соответствуют всем нормативным требованиям.

Автор: Полина Максимова

Как проверить качество мёда? | Проза жизни

Увлекаясь медолечением и садоводством, много лет собираю сведения о пчелах и пасеке, истории собирательства меда на Руси и в других странах, собрал обширную информацию о целебных, пищевых и других качествах меда — этого самого уникального и совершенного лакомства. И тем не менее ни разу в разговорах среди пчеловодов и покупателей не слышал единого мнения о том, как наиболее точно определять качество меда и степень его зрелости.

Самым старинным, распространенным и простым считается способ определения качества меда при помощи химического карандаша. Если капельку меда слегка растереть на ладони и провести по нему карандашом, то след будет расплывчатым и синим в том случае, если мед разбавлен водой. Можно и не капать мед на руку, а только остро отточенный химический карандаш воткнуть в мед и прокрутить его там. Натуральный мед, в котором влага содержится в пределах нормы, дает еле заметный серый след или вообще остается без следа.

Следует все же заметить, что метод химического карандаша не всегда объективно показывает качество меда и в последнее время почти не применяется. К тому же он определяет только наличие влаги в меде, а не степень его фальсификации.

Дело в том, что сорта меда, сроки и условия его сбора пчелами разные, и, естественно, содержание влаги в нем тоже различное. Например, мед гречишный, липовый или донниковый отличаются друг от друга процентным содержанием влаги, но это не значит, что какой-то из них фальшивый. Влага всегда присутствует в меде, и, кроме того, как показывают исследования, излишнее количество влаги содержит и молодой мед, который еще не отстоялся. А это значит, что ошибся пасечник, поспешивший прокрутить на центрифуге рамки с сотами задолго до того, как пчелы окончательно запечатали ячейки с медом.

Обычно мед созревает (кристаллизуется, садится) не сразу, как пчелы принесут нектар в улей. Кристаллизация — естественный процесс, который проходит в срок от 10−15 дней до двух месяцев. Причем качество меда зависит не только от процентного содержания в нем влаги, но и от других компонентов. Например, соотношение фруктозы и сахарозы в меде приблизительно одинаковое, но может преобладать количество глюкозы, и тогда мед кристаллизуется быстрее. А вот если фруктоза преобладает над глюкозой, то мед может оставаться жидким даже более года. А иногда при длительном хранении меда в банке хорошо видны два слоя: внизу — осевший мед, а сверху — сиропообразная масса. Это значит, что мед недозревший и содержит повышенное количество влаги.

Поэтому, покупая мед, проведите эксперимент: зачерпните его ложкой, прокрутите ее и посмотрите, как он стекает. Если мед зрелый и качественный, то он тягучий, густой и не капает с ложки, а наматывается на нее вязкой лентой. Такое состояние меда заметно и при переливании его из одной посуды в другую — струя натурального меда должна быть непрерывной и образовывать складки наподобие мехов гармошки. Другими словами, хороший мед должен быть и не слишком жидким, и не очень густым. Еще такая особенность: натуральный мед должен быть полностью однородным и по цвету, и по консистенции. Если, например, он полосатый или пятнистый, такой мед лучше не покупать. И еще некоторые тонкости, касающиеся цвета меда. Утверждают, что качество меда с красноватым оттенком — весеннего и летнего — лучше, а осеннего и зимнего — хуже.

Существуют и другие способы определения качества меда. В чашку некрепкого теплого чаю добавьте немного меду. Если он не поддельный, то раствор чая с медом потемнеет, в нем не будет осадка. И вообще возьмите за правило не покупать сразу много меда у незнакомых торговцев. Возьмите 100−200 граммов меда и проверьте его качество дома, а потом уж делайте вывод — покупать такой мед или нет.

Более совершенный способ определения качества меда — при помощи дистиллированной воды и йода. Возьмите немного меда и разбавьте его небольшим количеством дистиллированной воды, капните в раствор четыре-пять капель йода. Если раствор посинеет, значит, для изготовления этого суррогата пчелы использовали крахмал, который раздобыли вместо цветочной пыльцы. А если в такой же раствор добавить несколько капель уксусной эссенции и он зашипит, значит, это тоже подделка, содержащая мел или муку. Вот таким образом ваша квартира превращается в химическую лабораторию во избежание пустой траты денег на фальшивый мед.

Многие любители меда накопили в своем арсенале немало и других способов определения его качества. Вот некоторые из них:

 — если мед очень белый, то он не натуральный, а сахарный — некоторые пасечники подкармливают пчел сахаром;
 — крепкий и хорошо кристаллизованный мед легко растирается между пальцами и подобно зернам топленого масла должен быстро растаять;
 — если аромат меда притуплен и ощущается вкус карамели, значит, это расплавленный мед;
 — подержите ложку меда на огне и посмотрите на него: натуральный мед не должен гореть синим пламенем, он будет постепенно обугливаться;
 — опустите в мед сырое куриное яйцо — если оно не потонет, мед хороший, неразбавленный;
 — растворите небольшое количество меда в горячем молоке — если молоко свернется, значит, мед разбавлен сахарным сиропом.

Мед в наше время — дорогостоящий продукт, а платить за подделку очень не хочется. Не покупайте мед у незнакомых людей, которые ходят по домам. Самый лучший и верный метод — покупать мед у известного многим покупателям пчеловода. Такой пасечник держит марку и никогда не обманет.

Ваш мед чистый или фальсифицированный? Проверьте чистоту меда

Главная »Блог» Ваш мед чистый или фальсифицированный? Проверьте чистоту меда

Мед уже несколько десятилетий является частью нашего образа жизни. Благодаря тому, что мед используется для приготовления пищи и лечения различных болезней и болезней, его популярность и престиж как волшебное зелье для внешнего и внутреннего здоровья нашего тела со временем возросли. Мед обладает жизненно важными питательными веществами и является источником энергии, поэтому диетологи и эксперты по красоте предпочитают его из-за его четко определенных факторов.Но самый большой вопрос о меде, который всегда приходил нам в голову, — это наша забота, связанная с чистотой меда, независимо от того, является ли он чистым или нет. Были опубликованы несколько простых тестов для проверки качества меда. Итак, не теряя лишнего времени, давайте сначала обсудим эти тесты.

ИСПЫТАНИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРОВЕРКИ КАЧЕСТВА / ЧИСТОТЫ МЕДА

Тест на воду

Возьмите ложку меда и добавьте ее в стакан теплой воды. Поддельный или фальсифицированный мед растворяется в воде, а чистый мед с густым внешним видом оседает в виде комков прямо на дне стакана.То же самое и с промокательной бумагой или белой тканью. Он не впитается и не оставит пятен, если полить их чистым медом.

Испытание пламенем

Возьмите подходящую сухую палочку и окуните ее в сердечко. Ударьте спичкой по спичечному коробку. Твоя сладость чиста, если горит. Он также может быть фальсифицирован, если он не легкий и может содержать дополнительную влагу во время загрязнения.

Тепловое испытание

Он легко карамелизируется при нагревании чистого меда и не пенится.Хотя в случае нечистой сладости он не мог карамель и пузыриться при нагревании.

Использование уксуса

Смешайте столовую ложку меда, немного воды и 2-3 капли уксусной эссенции. Если эта смесь вспенивается, очень высока вероятность того, что ваш мед фальсифицирован.

Хотя эти тесты продвигаются для проверки чистоты меда, они не получили широкого одобрения, так как они могут вводить в заблуждение. Он может давать как ложноотрицательные, так и ложноположительные результаты.

Мифы о меде

Давайте проясним некоторые мифы, которые бродят вокруг и являются основной причиной практики фальсификации.

Миф: Светлый мед высшего качества.

Правда: Цвет натурального меда варьируется от светло-прозрачного до темно-горчичного, в основном в зависимости от источника цветка. Независимо от цвета, все виды натурального меда обладают питательной ценностью и лечебными свойствами.

Миф: Лекарственное значение имеет только мед пчел небольшого размера.

Правда: Процесс изготовления меда одинаков для пчел всех размеров. Пчелы собирают нектар с цветка, а затем в процессе срыгивания превращают его в мед и хранят в своих ульях. Качественной разницы в меде нет. Все виды меда имеют почти одинаковую пищевую и медицинскую ценность. Единственное отличие — качество изготовления.

Миф: Мед не испортится ни при каких условиях

Правда: Мед имеет тенденцию к брожению и имеет кислый запах, а также темнеет с возрастом.Однако он не испортится, только если его правильно собрать, обработать и хранить (в стеклянной таре).

Из-за этих мифов, поставщик синтетического меда процветает, а настоящие поставщики меда изо всех сил пытаются продать его.

Советы по покупке качественного / чистого меда

• Найдите ближайший / местный источник меда.
• Найдите бренд, у которого есть прямой доступ к источнику меда
• Не становитесь жертвой идеально блестящего меда
• Понюхайте мед сразу после того, как откроете крышку.

Сводка

Название статьи

Ваш мед чистый или фальсифицированный

Описание

Мед содержит жизненно важное питательное вещество как источник энергии и является фаворитом диетологов и экспертов по красоте из-за его четко определенных факторов. Но самый большой вопрос о меде, который всегда приходил нам в голову, — это наша забота, связанная с чистотой меда, независимо от того, является ли он чистым или нет. Были опубликованы несколько простых тестов для проверки качества меда. Итак, не теряя лишнего времени, давайте сначала обсудим эти тесты.

Автор

Танзила

Имя издателя

малиновый цвет

Логотип издателя

Почему важен тест на чистый мед

Чистый мед — источник многих преимуществ. Помимо восхитительного вкуса, в нем есть множество польза для здоровья, которой нет у других сладких добавок. Он содержит множество антиоксидантов, которые может замедлить старение и предотвратить сердечные заболевания.Антибактериальные и противогрибковые свойства — еще один аспект. из его преимуществ для здоровья, и его можно использовать в качестве пребиотика. Но то, о чем мы здесь говорим, является подлинным, настоящий мед. И есть большая вероятность, что то, что вы покупаете в продуктовом магазине, не настоящий мед, но фальсифицированный мед. Вот почему отправка образцов меда, которые вы купили для теста чистого меда, является хорошим идея.

Отправив образцы меда соответствующему испытателю, вы можете определить, есть ли добавки, присутствующие в вашем меде.Многие бренды разбавляют мед, чтобы заполнить объем бутылок. по дешевке и увеличить свою прибыль. Но это означает, что вы платите деньги за ложно рекламируемые продукты. Даже бренды, которые продвигают свой мед как «100% чистый мед», могут вводить добавки, которые сложно отличить от настоящего меда. Но тест на чистый мед от квалифицированного тестировщика может отфильтровать подлинная статья из фальсифицированных.

Здесь в игру вступает Сиратех.У нас есть технологии, процедуры и знания, чтобы правильно провести тест на чистый мед. Мы смотрим на изотопное соотношение ваших образцов и можем различать подслащивающие добавки из сахара вашего меда. Это сообщит вам, хотите ли вы продолжить покупка меда от производителя образца.

Сиратех обладает более чем тридцатилетним опытом проведения этой процедуры. Наши тесты недорогие, их можно провести быстро и эффективно.В течение 48 часов мы можем правильно Оцените подлинность образца меда с помощью теста на чистый мед. Итак, если вы хотите узнать, какие бренды доверять и какие бренды игнорировать, а затем отправьте образец в Сиратех сегодня!

Отправьте образец меда на тестирование с помощью нашего набора для тестирования меда.

Чистый или фальсифицированный? — Медовые веточки

Мед считается здоровой альтернативой рафинированному сахару, но не весь мед, который вы покупаете, настолько полезен, как вы думаете.Важно понимать разницу между чистым медом и фальсифицированным медом.

В недавнем прошлом были некоторые предположения относительно качества меда, поставляемого в Индию несколькими брендами. Тест ядерного магнитного резонанса (ЯМР) был проведен в лаборатории в Германии для проверки чистоты меда. Были протестированы тринадцать брендов, из которых только три прошли тест. В меде оставшихся десяти марок были обнаружены следы фальсификации.

Как мы все знаем, мед обладает несколькими лечебными свойствами, из-за которых его потребление увеличилось во время пандемии COVID19. Чтобы понять преимущества меда, важно сначала убедиться в качестве.Хотя некоторые бренды заявляют, что используют настоящий мед, не было возможности узнать, правда ли это на самом деле. Продажа фальсифицированного меда — обычная практика, а найти оригинальный мед в современном мире — большая проблема. Некоторые разновидности фальсификации включают раствор глюкозы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и многие другие ингредиенты, о которых мы не знаем.

При этом исследователи нашли способы проверить качество меда.

Так как же проверить чистоту меда?

• Попробуйте открыть банку с медом.Если вы слышите, как банка громко хлопает, это означает, что мед фальсифицирован из-за ферментации, которая могла иметь место внутри банки.
• Возьмите небольшую каплю меда на большой палец. Если он проливается, как и любая другая жидкость, значит, это не настоящий мед. Чистый мед густой и не капает
• Возьмите стакан воды. Добавьте в него чайную ложку меда. Если мед растворяется, значит, это подделка. Густая консистенция настоящего меда обычно оседает на дне стакана.
• В стакан воды добавьте чайную ложку уксуса и несколько капель меда.Если смесь начинает пениться, значит мед фальсифицирован.
• Мед не горит. Для проверки подлинности возьмите спичку. Обмакните его в мед, а затем зажгите. Если спичка горит, значит мед поддельный.

Чтобы быстро проверить качество меда, попробуйте мед на вкус. Если у него сладкий аромат, значит, он чистый. Сырой мед оставляет ощущение покалывания в горле.

Проверка фактов: Согласно отчету NDTV, при покупке рекомендуется искать такие термины, как натуральный, органический, сырой или лесной мед.

Honey Twigs гарантирует 100% чистоту. Вы уже пробовали?

Сертификаты и контроль качества — Nelson Honey

Nelson Honey Производство и контроль качества

Наши участки Motupiko (производство меда), Tapawera (производство меда) и Hokitika (производство меда) зарегистрированы и полностью соответствуют стандартам Управления по безопасности пищевых продуктов Новой Зеландии. У нас есть полная прослеживаемость от улья до банки с медом в кладовой вашей кухни. Каждая партия Манука Меда независимо проверяется в 3 лабораториях на уровни метилглиоксаля (MG), C4-углеродного сахара, гидроксиметилфурфурола (HMF) и количества пыльцы.Посетите нашу страницу Batch Track, чтобы узнать больше и получить копию тестов вашей баночки с манука-медом.

Производство королевского нектара и контроль качества

Процесс производства и контроля качества Royal Nectar более сложен, чем наши меды, потому что в наших продуктах по уходу за кожей больше ингредиентов. Мы используем сочетание автоматизации и физических проверок, чтобы убедиться, что ваш продукт Royal Nectar соответствует высочайшим стандартам качества;

Два человека всегда работают вместе, производя продукцию Royal Nectar, и подписывают работу друг друга.Каждая партия продукта сопровождается «Листом партии», в котором мы отслеживаем все ингредиенты и каждый раз выполняем одни и те же действия.

По мере того, как ингредиенты распределяются по партиям, отдельные ингредиенты измеряются и проверяются. Лист партии подписывается обоими сотрудниками по мере того, как они работают с формулой, и отдельные ингредиенты добавляются в точном количестве и в правильном порядке.

Каждому ингредиенту присваивается код сырья, когда он поступает на наш завод, и этот код также вводится в лист партии для отслеживания.

Когда партия сливок завершена, она проходит еще одну проверку, и затем код партии наносится на каждую чашу сливок для отслеживания.

По прибытии сливок в камеру розлива продукт снова проверяется и отбираются пробы. По мере того, как сливки накачиваются в банки и бутылки, персонал производственной линии внимательно следит за любыми недостатками продукта и удаляет продукт, который не на 100% соответствует стандарту.

Контролеры линии случайным образом проверяют банки и бутылки в течение дня.Наше золотое правило — «если сомневаешься — выбрось». Даже малейший намек на то, что что-либо — продукт, банка, крышка — не соответствует стандарту, означает, что мы удаляем пораженный продукт с производственной линии, и он уничтожается.

Программа управления рисками и экспортер

Nelson Honey проводит регулярные внутренние аудиты для соблюдения требований Управления по безопасности пищевых продуктов Новой Зеландии. Министерство первичной промышленности (MPI) является нашим независимым аудитором, и мы зарегистрированы в качестве оператора их Программы управления рисками с 2006 года.Наши помещения сертифицированы для экспорта на высшем уровне, что означает, что мы имеем право на экспорт в Европейский Союз. Наш код — NELSONAP2 / 01.

Мы являемся зарегистрированным экспортером продуктов животного происхождения, и наша лицензия ежегодно продлевается NZFSA. Наша официальная идентификация — NA1PC.
Смотрите здесь наш сертификат.

Ханигейт! Только Saffola, MarkfedSohna, Nature’s Nectar из 13 брендов прошли тест на сахарный сироп, утверждает CSE

Ключевые указатели

• Из 13 протестированных брендов только три прошли тест ЯМР
• Эти три включают Saffola, MarkfedSohna и Nature’s Nectar
• 77% образцов, обнаруженных с добавлением сахара
• Только 5 из 22 образцов проходят все тесты
• Индийские тесты не могут обнаружить фальсификацию меда
• Alibaba рекламирует сиропы фруктозы, которые могут остаться незамеченными в тестах
• Такие образцы могут Обходя стандартные индийские тесты, утверждает CSE

Индийцы сегодня потребляют больше меда, чем когда-либо, из-за его свойств повышения иммунитета, чтобы защитить себя от COVID-19.Но Центр науки и окружающей среды (CSE) обнаружил, что почти все марки меда, продаваемые на индийских рынках, фальсифицированы с сахарным сиропом.

Исследования CSE с лабораторными исследованиями в Индии и Германии показали, что 77 процентов проб содержат фальсифицированный сахарный сироп. Из 22 протестированных образцов только пять прошли все испытания.

CSE выбрала 13 ведущих и более мелких марок обработанного и сырого меда, продаваемого в Индии. Образцы этих брендов были сначала протестированы в Центре анализа и изучения животноводства и пищевых продуктов (CALF) при Национальном совете по развитию молочной промышленности (NDDB) в Гуджарате.Почти все ведущие бренды (кроме Apis Himalaya) прошли тесты на чистоту, в то время как несколько более мелких брендов не прошли тесты на обнаружение сахара C4 — назовем это простой фальсификацией с использованием тростникового сахара.

Но когда одни и те же бренды были протестированы с использованием ядерного магнитного резонанса (ЯМР) — лабораторные тесты, которые в настоящее время используются во всем мире для проверки таких модифицированных сахарных сиропов, — почти все крупные и мелкие бренды потерпели неудачу.

Также читайте: CSE утверждает, что Дабур, Занду, Байдьянатх среди брендов меда не прошли проверку качества; Отчет о браке Dabur

Из 13 протестированных марок только три прошли ЯМР-тест, который проводился специализированной лабораторией в Германии.Образцы меда от ведущих брендов, таких как Dabur, Patanjali, Baidyanath, Zandu, Hitkari и Apis Himalaya, не прошли ЯМР-тест.

Только 3 из 13 брендов — Saffola, MarkfedSohna и Nature’s Nectar (один из двух образцов) — прошли все испытания.

Немецкая лаборатория, проводившая тесты, решила остаться анонимной.

Дабур отверг это утверждение. В заявлении компании говорится, что Dabur — единственная компания в Индии, у которой есть оборудование для тестирования ЯМР в собственной лаборатории, и то же самое используется для регулярного тестирования нашего меда, продаваемого на индийском рынке.В заявлении также были отчеты об испытаниях ЯМР от немецкой компании Bruker BioSpin GmbH от 16 июля 2020 года, в которых говорилось, что Dabur Honey прошел испытание ЯМР.

Бизнес фальсификации стал изощренным, и индийские стандарты не могут обнаружить фальсификацию. Это связано с тем, что китайские компании разработали сахарные сиропы в обход этих стандартов.

С 1 августа 2020 года ЯМР-тесты стали обязательными в Индии для меда, предназначенного для экспорта, что свидетельствует о том, что индийское правительство знает об этом бизнесе фальсификации и о необходимости более сложных тестов.

Представитель Emami сказал, что ее Zandu Pure Honey соответствует и соблюдает все протоколы и нормы / стандарты качества, установленные правительством Индии и его уполномоченными органами, такими как FSSAI. Он не дал никаких комментариев по поводу ЯМР-теста, который является мировым стандартом. Представитель Apis ответил, что они не будут комментировать немедленно, но планируют пресс-конференцию, дата которой еще не объявлена.

«То, что мы обнаружили, шокировало», — говорит Амит Хурана, программный директор группы CSE по безопасности пищевых продуктов и токсинам.»Это показывает, как бизнес по фальсификации эволюционировал таким образом, чтобы он мог пройти предусмотренные испытания в Индии. Мы беспокоимся не только о том, что мед, который мы едим, фальсифицирован, но и о том, что эту фальсификацию трудно уловить. Фактически, мы обнаружили, что сахарные сиропы разработаны таким образом, чтобы их нельзя было обнаружить ».

Также читайте: ‘Плохая наука. Пустая трата денег »: ведущий врач отклоняет претензию Одонила« Хава ка доктор »

« Это мошенничество с продуктами питания, более гнусное и изощренное, чем то, что мы обнаружили в наших исследованиях в отношении безалкогольных напитков в 2003 и 2006 годах; оно наносит больший вред нашему здоровью. чем, пожалуй, что-либо из того, что мы обнаружили до сих пор, учитывая тот факт, что мы все еще сражаемся против смертоносной пандемии COVID-19, прижавшись спиной к стене.Это чрезмерное использование сахара в нашем рационе только усугубит ситуацию », — говорит генеральный директор CSE Сунита Нараин.

« Вместо меда люди едят больше сахара, что увеличивает риск COVID-19. Потребление сахара напрямую связано с ожирением, и люди с ожирением более уязвимы для опасных для жизни инфекций », — добавляет Нараин.

Другие результаты

В прошлом году Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI) направило импортеров и уполномоченные по продовольствию штата заявили, что золотой сироп, инвертный сахарный сироп и рисовый сироп, импортированные в страну, использовались для фальсификации меда.Хурана говорит: «Остается неясным, насколько регулирующий орган в сфере пищевых продуктов действительно знает об этом мрачном бизнесе».

Он добавляет: «Три импортных сахарных сиропа, названные FSSAI в его директиве — золотой сироп, инвертный сахарный сироп и рисовый сироп — либо не импортируются под этими названиями, либо им не предъявляются обвинения в фальсификации. Вместо этого китайские компании в основном экспортируют этот сироп, как фруктоза, в Индию. Итак, почему FSSAI выпустила явно ошибочный заказ? Мы не уверены ».

CSE выследила китайские торговые порталы, такие как Alibaba, которые рекламировали фруктозный сироп, который не прошел тесты.Было также обнаружено, что те же китайские компании, которые рекламировали этот сироп фруктозы, который может превзойти тесты C3 и C4, также экспортировали в Индию. Затем CSE провела тайную операцию, чтобы узнать больше. Он разослал электронные письма китайским компаниям с просьбой о сиропах, которые могли бы пройти испытания в Индии. Он получил ответы, что сиропы доступны и могут быть отправлены в Индию.

Китайские компании проинформировали CSE, что даже если 50-80 процентов меда фальсифицировано сиропом, он пройдет все предусмотренные испытания.Образец сиропа, который не прошел испытания, был затем отправлен китайской компанией в качестве «красочного пигмента» для прохождения таможни.

Также читайте: Прибыль Dabur India во втором квартале выросла на 20% до 482 крор рупий; Электронная коммерция выросла более чем на 200%

CSE также отследила фабрику, которая производит сироп для фальсификации меда. Его нашли в Джаспуре в Уттаракханде. Используя кодовое слово для сиропа «все проходит», исследователи CSE связались и получили образец.

Чтобы понять, пройдут ли сахарные сиропы незамеченными лабораторные тесты, CSE фальсифицировал образцы чистого меда. «Что было шокирующим, так это то, что фальсифицированные образцы с 25-процентным и 50-процентным содержанием сахарного сиропа прошли проверку на чистоту. Таким образом, мы подтвердили, что существуют сахарные сиропы, которые могут обходить стандарт FSSAI 2020 года для меда», — говорит Хурана.

Ключевые предложения

Пора нам перехитрить бизнес фальсификации, — говорит Нараин.Она предлагает прекратить импорт сиропа и меда из Китая и усилить правоприменительную деятельность в Индии путем публичного тестирования, чтобы привлечь к ответственности компании. «Правительство должно проводить испытания образцов с использованием передовых технологий и публиковать эту информацию, чтобы потребители знали, и наше здоровье не подвергалось опасности».

Она добавляет, что в конечном итоге поможет обеспечить, чтобы каждая медовая компания проследила происхождение меда — от пчеловода до улья.»Нас также должно беспокоить то, что гибель пчел приведет к коллапсу нашей продовольственной системы — пчелы имеют решающее значение для опыления; если мед фальсифицирован, мы потеряем не только здоровье, но и продуктивность нашего сельского хозяйства. »

«Именно по этой причине мы публикуем это расследование — мы знаем, что промышленность по переработке меда сильна и будет утверждать, что она соответствует индийским стандартам чистоты меда — но здесь слишком много поставлено на карту», ​​- сказали Нараин и Хурана. .

тест на чистоту меда лучший бренд Индия отчет о фальсификации cse bee bas bonphool

Новости о том, что основные бренды продают фальсифицированный мед, недавно ударили индийских потребителей прямо в кишечник. Заявления брендов о чистоте своей продукции с помощью различных маркетинговых уловок были сфальсифицированы после того, как недавние тесты качества показали обратное.

Из 13 образцов, протестированных Центром науки и окружающей среды (CSE) от крупных компаний, 10 образцов были признаны фальсифицированными.При этом один из трех оставшихся прошел тест частично.

Образцы, изученные некоммерческой организацией CSE, были протестированы в Центре анализа и обучения животноводства и пищевых продуктов (CALF) при Национальном совете по развитию молочной промышленности (NDDB), Гуджарат.

Побочные эффекты фальсификации

Гита Дхарматти, член исполнительного комитета Индийской ассоциации диетологов, говорит, что влияние фальсифицированного меда на здоровье зависит от токсичности фальсификации.

«В недавнем отчете выяснилось, что используется сахарный сироп или фруктоза, не влияющие на здоровье. Однако избыток сахара усиливает сладость и утрачивает лечебные свойства меда », — говорит Гита. Однако добавление сахара / фруктозы и его повышенное потребление людьми для пользы для здоровья может вызвать ожирение, повышение уровня сахара у диабетиков и другие побочные эффекты высокого потребления сахара », — добавляет она.

Эксперт говорит, что сахар легко добавить для фальсификации.«Это все равно, что добавлять сахар в молоко, что не рекомендуется. Но другие виды фальсификации могут иметь разные эффекты », — добавляет Гита.

Согласно исследованиям, употребление фальсифицированного меда на крысах привело к ожирению, диабету, повышению уровня глюкозы в крови и в долгосрочной перспективе имеет токсические эффекты.

О золотом сиропе

Однако мед в чистом виде имеет множество преимуществ для здоровья.

Специалисты утверждают, что сырой мед, согласно Аюрведе, помогает человеку оставаться здоровым и излечивать любые болезни.Помимо широко известного применения для уменьшения лишнего жира или лечения ожирения, мед богат минералами и витаминами.

«Мед содержит натуральные антиоксиданты, ферменты и минералы, такие как железо, цинк, калий, кальций, фосфор, магний и селен», — говорит Амит Годзе, пчеловод из Пуны и основатель Bee Basket.

Амит говорит, что мед также содержит такие витамины, как B6, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота и ниацин.

«Эти питательные вещества помогают лечить сахарный диабет, заживлять раны и очищать заблокированные каналы в организме», — рассказывает Амит The Better India.

Обладая множеством преимуществ и лечебных свойств, мед пользуется большим спросом.

Реклама

«Пандемия COVID-19 повысила важность сохранения здоровья и укрепления иммунной системы людей. Спрос на натуральный продукт вырос в несколько раз », — говорит Амит.

Никаких уловок для обнаружения фальсификации

Однако нет никаких уловок или подсказок, которые вы можете попробовать дома, чтобы проверить, фальсифицирован ли принесенный вами мед.

«Качество фальсификаций настолько высокое, что стало практически невозможно определить, чистый мед или нет. Только ядерный магнитный резонанс (ЯМР) покажет, фальсифицирован ли мед », — говорит Амит.

ЯМР-тест — это система магнитного резонанса, которая сканирует мед на предмет его спектров. Если сканированные спектры отличаются, это указывает на фальсификацию. «Эти тесты стоят 25 000 рупий и становятся недоступными для домашнего использования», — говорит Амит.

Действуйте на местном уровне

Посмотрите, как опыляют пчелы, на видео ниже.

Эксперты рекомендуют покупать мед в местных магазинах. «Ищите местного производителя или пчелиную ферму, которая собирает мед. Племенные, общественные организации и другие пчеловоды в городе или соседних районах — хорошие места для покупок. Некоторые люди также разрешают посетить источник, где собирают мед », — говорит Амит.

Мы в The Better India провели собственное исследование органического меда и того, где его можно найти. Эти местные бренды не только дают вам чистый, натуральный мед, но и расширяют возможности племен.

Пуспенду Сардар из Западной Бенгалии — один из таких людей, который работает с племенами Сандербанцев, чтобы обеспечить средства к существованию и предложить чистый мед через бренд Bonphool.

«Около 72 семей в Сонди бросают вызов угрозам стать жертвой королевского бенгальского тигра и собирают мед в лесах. В меде нет химикатов или консервантов », — добавляет Пуспенду.

Основатель НПО Сонди говорит, что они тесно сотрудничают с управлением лесного хозяйства и правительством Западной Бенгалии, чтобы обеспечить устойчивые средства к существованию с помощью этого предприятия.

(Под редакцией Йошиты Рао)

Почему нам нужно быть осторожными при выборе меда

Как оказалось, мед, продаваемый крупными индийскими брендами, не такой уж сладкий, образно говоря. Исследование Центра науки и окружающей среды (CSE) показало, что мед, производимый в Индии ведущими брендами, содержит модифицированный сахарный сироп. В расследовании утверждается, что фальсификация меда остается незамеченной во время проверок качества в соответствии с преобладающими индийскими стандартами тестирования безопасности пищевых продуктов.

Мед, вязкое жидкое вещество, имеет сладкую историю. Древние египтяне делали из него большую часть своих лекарств. Они использовали его для подслащивания пищи, лечения ран и бальзамирования мертвых тел. Знаменитая египетская царица Клеопатра купалась в молоке и меде, чтобы ее кожа сияла. Древние греки делали из меда напитки и лекарства от лихорадки. Они использовали его как противозачаточное средство, для лечения облысения и боли в горле.

В Индии, однако, мед использовался гораздо более широко не только в прошлом, но и в наше время.Он считается одной из панчамриты (пищи богов) и имеет особое значение в индуистских ритуалах. В старых аюрведических текстах он упоминается как полезное лекарство для лечения сердечной боли, сердцебиения, слабого пищеварения и бессонницы. В наше время, несмотря на то, что мы твердо полагаемся на западную медицину, мед часто прописывают врачи, диетологи и диетологи из-за его питательной ценности. Он по-прежнему является одним из основных ингредиентов большинства домашних средств и масок для лица.

Янви Читалия, функциональный диетолог и тренер по интегративному микробиому кишечника из Мумбаи, сказал: «Сырой мед содержит полифенолы, которые работают как антиоксиданты, защищая клетки от радикального повреждения, а также содержат фитонутриенты, которые помогают антибактериальным и противогрибковым свойствам бороться с инфекциями и ускорять заживление. время.Его часто используют для лечения диареи и в случае бактерий H.pylori. Он содержит пробиотические свойства, которые являются сырьем для кишечных микробов; поэтому он также помогает поддерживать баланс кишечника ».

Многие люди каждое утро пьют по стакану меда и лимонной воды, а некоторые люди с диабетом заменяют сахар медом, чтобы снизить потребление сахара. Любой, кто хочет сбросить несколько килограммов. , несмотря на то, что он сладкоежка, обращается к меду, поэтому недавний отчет CSE вызывает беспокойство у многих индийских потребителей, которые употребляют мед на регулярной основе.

Бизнес нектара богов

По имеющимся данным, некоторые из самых известных брендов меда в Индии — Dabur, Patanjali, Zandu, Baidyanath, Apis Himalaya, Hitkari и другие — не прошли испытания методом ядерного магнитного резонанса (ЯМР). ), который считается мировым золотым стандартом проверки чистоты меда. Тест проводился в рамках специального расследования, проведенного НПО CSE из Дели.

Бренды, которые якобы не прошли ЯМР-тест, уже сделали заявления об отклонении отчета.Представитель Emami (Zandu honey) сказал: «Emami, как ответственная организация, гарантирует, что Zandu Pure Honey соответствует и соблюдает все протоколы и нормы / стандарты качества, установленные правительством Индии и его уполномоченными органами, такими как FSSAI. . «

» В соответствии с директивой FSSAI, тестирование на присутствие постороннего сахара и добавок рисового сиропа в меде проводится методом IRMS. Метод IRMS не только точен, но также является наиболее широко используемым и принятым методом для проверки фальсификации меда. с иностранными сахарами.Все наши партии также отправляются в немецкую лабораторию для проверки добавления сахара / сиропа », — добавил он. В нескольких сообщениях СМИ также цитируется пресс-секретарь Дабура, заявивший, что отчет CSE« мотивирован и направлен на опорочение бренда », и повторяет, что Дабур Меду 100 лет.

Тем не менее, это не первый случай, когда ведущие индийские бренды меда завалили тест на чистоту. Согласно отчету The Hindu Businessline, два года назад исследование Consumer Voice выявило проблемы с подлинностью меда, продаваемого топ-10 Индийские бренды.

Что произойдет, если вы потребляете фальсифицированный мед?

Несколько вопросов, которые отчет CSE поставил перед потребителями: насколько чист мед, который они потребляют и наносят на кожу? В отчете CSE говорится, что в большинстве случаев было обнаружено, что мед был фальсифицирован путем смешивания сахарного сиропа, и эксперты полагают, что если это так, то это может отрицательно сказаться на здоровье людей.

«Если кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или сахарные сиропы используются в меде для фальсификации, это может увеличить количество вредных веществ, называемых конечными продуктами гликирования, которые могут нанести вред клеткам, вызывая воспалительную реакцию», — добавил Читалия.

Доктор Шикха Махан, старший диетолог больницы BLK в Дели, сказал News18: «Если человек долгое время употребляет фальсифицированный мед, уровень сахара в нем может резко возрасти, что, в свою очередь, может ускорить набор веса. У некоторых пациентов с диабетом он также может повышать кровяное давление ».

« Когда качество меда ухудшается, и вы используете его для ухода за кожей, он может плохо повлиять на вашу кожу. В основном, мед используется в режимах ухода за кожей, чтобы подтянуть кожу. кожа и сделает ее сияющей.Но если в мед добавлены химические компоненты, а он не совсем чистый, то вы, очевидно, не получите этих преимуществ.На самом деле ваша кожа может стать очень сухой », — сказал д-р Джинал Рамеш Патель из больницы Apollo Spectra, Мумбаи.

Чтение этикеток, предоставление потребителям дополнительной информации

« Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI) было повышение осведомленности о важности чтения этикеток, и я не могу этого особо подчеркнуть. Компании также должны указать, какие ингредиенты используются и какова их пищевая ценность. Я думаю, если мы будем бдительны и будем читать этикетки, то сможем сделать правильные выбор », — отметил доктор Замурруд Патель, главный диетолог Global Hospital, Мумбаи.Совет по стандартам рекламы Индии (ASCI) в этом году уже получил несколько жалоб в категории меда, и, хотя он не раскрыл названия компаний, против которых были поданы жалобы, совет заявил, что бренды должны предоставить более подробную информацию и информация об их продуктах, подтверждающая их претензии.

После того, как отчет CSE стал общедоступным, и было обнаружено, что несколько брендов меда, которые имели одобрение FSSAI, не прошли испытание ЯМР, в пресс-релизе FSSAI сообщила, что запросила подробную информацию об испытании, проведенном CSE, и нацелена на то, чтобы включить более специализированный тест для проверки фальсификации меда.