Мед расслаивается причина: «Почему расслаивается мед?» – Яндекс.Кью

Дополнительная информация. О подлинности меда судят по его вязкости. Если набрать продукт в ложку и покрутить ее, то натуральный пчелопродукт будет наматываться на ложку, а подделка быстро стечет. При переливании жидкого меда струя непрерывная и образует внизу горку. Фальшивка будет литься как вода и быстро растекаться по поверхности.

Если мед разделился на две фракции

Если в банке отслоился мед, это не обязательно говорит о плохом качестве.

Есть другие достоверные признаки, по которым можно определить некачественный продукт или подделку:

• В одном литре меда должно быть не меньше 1,4 кг веса. Низкий вес свидетельствует о повышенном содержании влаги.
• Пены на качественном продукте не бывает. Это значит, что началось брожение.
• Вздутая крышка также говорит о том, что мед начал бродить.
• Вкус и запах должны быть насыщенными медовыми. Необычный привкус или аромат должны насторожить потребителя.
• Товар, продаваемый в магазине, вероятно, прошел через нагревание. Нет никакой гарантии, что процедура была произведена без нарушений. Поэтому лучше всего приобретать продукты пчеловодства у проверенных производителей.

Если при длительном хранении мед стал сверху жидкий, а снизу густой, но при этом не появилось признаков брожения, то употреблять его не опасно. Другое дело, что это не очень удобно. Если нижний слой не слишком сильно загустел, его просто перемешивают. Чтобы сделать продукт более равномерным по консистенции, его нужно слегка подогреть.

Если мед разделился на две фракции

Кратковременное нагревание меда не принесет вреда, если температура не будет превышать 40-50 градусов. Для этого банку ставят на водяную баню на медленный огонь. Со временем мед начнет таять, банку нужно немного поболтать для смешивания слоев.

Если на поверхности образовалось даже незначительное количество пены, то хранить такой продукт нельзя. Первым делом нужно удалить пену и убрать мед в холодильник. Потом его нужно употребить в пищу в короткое время. Либо продолжить начавшееся брожение и сделать на его основе медовуху.

Чтобы мед не расслаивался

Чтобы не происходило расслоения лакомства на темный и светлый цвета, оно должно правильно храниться.

Для этого нужны следующие условия:

1. Оптимальная температура. Лучше 5-10 градусов, максимум 20, но можно и замораживать. После разморозки повторное замораживание нежелательно.
2. Нормальная влажность. Данный показатель не должен превышать 75 %.
3. Храниться пчелиный нектар может в стекле, пластике или деревянном бочонке. Главное – крышка должна герметично закрывать тару.
4. Отсутствие прямых солнечных лучей. Лучше всего хранить продукты пчеловодства в темном месте.

Молодой мед лучше всего употреблять в первый месяц после сбора. Для долгой сохранности он не годится, поскольку содержит много влаги, которая может вскоре расслоить его и стать причиной брожения. Чтобы запастись полезным лакомством на зиму, его лучше не покупать раньше октября. В таком продукте уже началась кристаллизация, но он еще не замерз. Скрыть недостатки в таком случае труднее. Главное – покупать столь не дешевый продукт лучше у дорожащего своей репутацией поставщика.

Стопроцентно определить качество пчелиного золота можно только в лабораторных условиях. Его расслаивание может иметь как естественные причины, так и быть признаком фальсификации продукта. Поскольку в домашних условиях определить качество невозможно, то расслоившийся мед не стоит принимать в качестве лекарства. Также не стоит давать его маленьким детям. В целом, он пригоден для употребления и вполне может применяться в кулинарии.

4.2 5 голоса

Рейтинг статьи

Почему расслаивается мёд?

Расслоение меда — ALLHONEY.RU

Мед расслаивается: о чем это говорит?
Расслоение меда – явление нередкое. Причин разделения на густую и жидкую консистенцию может быть несколько, но в большинстве случаев, это не говорит о низком качестве продукта. Хранение меда в прохладном помещении поможет избежать расслоения.

Причины расслоения

Мед является ценнейшим продуктом пчеловодства, который используется человечеством на протяжении веков. Его целебные свойства помогают нам быть здоровыми, физически крепкими, бодрыми и энергичными.

Иногда мы можем наблюдать, что целебный состав расслаивается и превращается в продукт, состоящий из жидкой и густой массы.

Причинами такого состояния могут быть:

1.    Преждевременный сбор.

Это происходит, когда мед выкачивают, не дождавшись созревания в улье. Поверхность покрывается жидкостью темного оттенка, это вызвано чрезмерным количеством влаги, что не была удалена пчелами. Длительное хранение такого вида приводит к брожению и приобретению им кисловатого вкуса, в связи с чем такой продукт следует быстро использовать.

2.    Смешивание сортов.

Расслоение меда может быть вызвано смешиванием нескольких сортов, но это не говорит о его низком качестве. Разновидность продукта приводит к тому, что частички отрываются друг от друга, вызывая процесс расслаивания.

3.    Естественный способ.

Существует объяснение естественной расслойки. В некоторых сортах процесс расслаивания проходит очень медленно, поэтому пчеловоды не всегда могут его заметить. Химический состав, целебные качества и вкусовые свойства при этом остаются неизменными. Мед состоит из глюкозы и фруктозы. Первая из них провоцирует кристаллизацию продукта, а фруктоза разжижает его. В зависимости от преобладания первого или второго вещества и определяется консистенция конечного продукта, который может быть слоеный или кристаллизованный.

4.    Искусственное увеличение объема.
Недобросовестные продавцы могут представлять сладкое лакомство низкого качества. Оно расслаивается и делится на две части, из-за добавления в готовый продукт воды, муки, крахмала, сахарного сиропа.

Расслоение натурального меда не принесет вреда здоровью человека, поэтому его можно без опасений использовать в своем рационе, исключая, безусловно, фальсификатор.

Как отличить подделку от натурального меда?

Отличить натуральное изделие от подделки можно, зная некоторую тонкость. Некачественный расслаивающийся мед за короткое время хранения меняет свои вкусовые качества и поддается бродильному процессу. Это происходит из-за искусственного увеличения количества состава или его длительного хранения во влажных условиях. Натуральное лакомство обладает терпким, немного приторным вкусом, чего не скажешь о поддельном варианте.

Заметив расслоение меда, хранящегося в домашних условиях, необходимо разобраться в причинах такого состояния, чтобы избежать использования некачественного продукта в терапевтических целях.

особенности хранения продукта, основные причины

У меня сейчас утро, а у вас? Начинать утро с тягучего мёда приятно и полезно для здоровья.

Жена сейчас в отпуске, напекла целую тарелку блинов. Не знаю, как вы, а я люблю блины именно с мёдом.

Особенно нравится добавлять не однородный, а тот мёд, который уже расслоился.

Друзья смеются, что люблю засахаренный, а в этом ничего такого нет.

Думаете, что плохое качество или неправильное хранение?

Ничего подобного, любой мёд рано или поздно расслаивается. Почему это происходит, расскажу в этой статье.

Причины расслоения

Медовый продукт может засахариться и расслоиться по следующим причинам:

1. Уровень влажности. Во время хранения засахаренного меда на его поверхности может образоваться от 1 до 3 см прозрачной жидкости вязкой консистенции. По вкусу она ничем не отличается от основной медовой массы. Признаков брожения и порчи продукта нет, характерный приятный аромат, терпкий медовый вкус. Такое расслоение напрямую связано с уровнем влажности в пчелином продукте. Нормальное количество влаги в меде – менее 21%.

Причиной расслоения меда может послужить смешивание разных сортов в одной емкости, хранение в разгерметизированной таре, под воздействием прямых солнечных лучей.
При отклонениях от нормы:

• уровень влажности от 14 до 19% – мед называют «сухим», он редко делится на 2 фракции. При кристаллизации становится твердым, с плотной консистенцией;
• уровень влажность от 19 до 21% – при длительном хранении на поверхности скапливается жидкий мед, его количество постепенно увеличивается. При кристаллизации мед становится мягким, плотным.

Такие процессы в меде, независимо от процента уровня влажности, никак не влияют на вкусовые и ароматические качества продукта, он может храниться не один год. Такой медовый продукт можно и нужно употреблять в пищу, так как для меда с уровнем влажности 19–21% расслоение является нормой.

1. Медовый «микс». Часто случается так, что недобросовестные пасечники в одну емкость добавляют сразу несколько разных сортов меда. В таком случае велика вероятность расслаивания меда на несколько фракций из-за разного уровня плотности и консистенции.
2. Ненатуральный продукт. Если мед начал расслаиваться в течение короткого времени (около недели после покупки), это может указывать только на одну возможную причину – мед фальшивый, не натуральный. Слои чаще всего кускообразные, неоднородные.
3. Незрелый пчелиный мед. Иногда мед откачивают из пасеки, не дождавшись полного дозревания. В таком случае уровень влажности в таком продукте будет выше нормы – более 21%. Это одна из самых распространенных причин разделения меда на несколько слоев. Жидкая часть может составлять более 50% от общего объема всей массы. Это обусловлено высоким содержанием влаги. Такой мед не только быстро расслаивается, но в нем активно начинается процесс брожения. Изначально, недозревший мед – это уже некачественный и испорченный продукт. После начала брожения мед не рекомендовано употреблять в пищу. Он не имеет особых полезных свойств и потерял вкусовые качества. Вкус продукта – кислый с горчинкой, невкусный.
4. Нарушения правил хранения. Мед также может разделиться на несколько слоев из-за нарушения условий хранения. Например:

• если продукт хранился под прямыми солнечными лучами;
• был в негерметичной емкости;
• хранился в помещении с высоким уровнем влажности.

Расслоение меда на жидкий и густой является 100% признаком натуральности и высокого качества только в том случае, если речь идет о гречишном сорте.
Интересный факт, которому есть простое объяснение, никак не связанное с порчей вкусовых качеств и полезности. Сейчас речь идет про гречишный мед. Многие люди не знают, почему в жидком виде он темный, а в кристаллизованном становится более светлым.

Если вы покупаете гречневый пчелиный мед в летний или весенний период, и видите расслоившийся продукт, который стоит на витринах с прошлого года – не переживайте, это не является признаком испорченного или низкокачественного меда. Наоборот, для такого сорта меда это характерный признак его натуральности и высокого качества. А такой непрезентабельный вид он приобретает из-за хранения в теплом помещении.

Мед с высоким процентом фруктозы в составе практически в любом случае будет расслаиваться. Это зависит в основном от длительности хранения и температурных условий.

Преждевременный сбор незрелого меда

Еще одним фактором, почему расслоился мед в банке, является его сбор в недозревшем состоянии. Из собранного пчелами нектара в процессе его созревания в сотах естественным образом испаряются излишки влаги. Если выкачать апипродукт до истечения необходимого для этого срока, в нем сохранится повышенная влажность (свыше 20%). Это может привести к:

• распаду меда на отдельные слои разных оттенков;
• процессу брожения, вспенивания;
• появлению кислого запаха.

Пчелы заполняют сотовые ячейки нектаром и запечатывают их неравномерно, вследствие чего на одной рамке может встречаться как хороший мед, так и недозревший.

Совет: чтобы получить зрелый мед, выкачивайте его тогда, когда будут запечатаны не менее 70% сот.

Нарушение или неполное соблюдение правил хранения

Если мед расслоился при хранении, то причин может быть несколько:

• Несоблюдение температурного режима. Формирование медовой кристаллической решетки напрямую зависит от температуры: глюкоза кристаллизуется, затвердевает при 14-17°C выше нуля, в то время как фруктоза – от +26 до +28°C. При неоднократных резких температурных перепадах более тяжелые молекулы глюкозы оседают на дно, а более легкие фруктозы поднимаются вверх. Образуются слои.
• Повышенная влажность. Мед является гигроскопичным веществом. При повышенной влажности воздуха и неплотно закрытой крышке он быстро впитывает в себя влагу. Когда ее процентное соотношение в продукте превышает 20%, это приводит к расслаиванию и закисанию.
• Перегрев. При нахождении продукта пчеловодства на жаре свыше +35°C начинается процесс декристаллизации. Мед растапливается, слоится. При температуре от +40°C он теряет большую часть своих целебных свойств, а нагревшись до +70°C и выше, сам начинает вырабатывать вредные для человека вещества.

Правильное хранение надолго сохранит целебные свойства меда, его вкус.

Подделка

Самой опасной причиной, почему отслаивается мед, является его фальсификация. Недобросовестные продавцы для увеличения массы продукта могут добавлять в него различные примеси: крахмал, сахарный сироп, мел, патоку, муку, воду, ароматизаторы.

Со временем примеси начинают оседать на дно, а влага пониматься вверх, раствор разделяется на твердые и жидкие фракции, мутнеет, пенится. Может начаться процесс брожения, способный нанести вред здоровью при применении такого фальсификата.

Рекомендация: возникли сомнения в подлинности меда? Растворите ложку продукта в 1 стакане воды. Если образуется мутный хлопьевидный осадок, перед вами подделка.

Качество меда при расслоении

Расслоение меда не влияет на качество и полезные свойства, при условии, что он натуральный и отсутствуют признаки брожения.
Отдельным пунктом стоит выделить влияние расслоения пчелиного медового нектара на фракции на его качественные характеристики. Расслоение меда на кристаллизованный светлый и жидкий темный никак не влияет на вкусовые и ароматические качества, на пользу продута и лечебные свойства. Данная информация актуальна только в том случае, если мед натуральный, без резкого запаха и признаков брожения.

Помните, что натуральный медовый нектар вызывает характерное першение и терпкость в горле, имеет медовый специфический аромат и хорошую вязкость.

Старый мёд в кулинарии

Состарившийся мёд, может сослужить отличную службу на кухне. Десерты, салаты, хмельные напитки — вот неполный перечень, того, где может быть использован такой мёд, ведь по сути он потерял (частично или полностью) свои полезные свойства, при этом вкусовые характеристики практически остаются сохранными, если конечно мёд не забродил. Он разве что не подойдёт для приготовления первых блюд. В остальных блюдах, при определённых условия старый мед будет уместен.

Предлагаем Вам в этом убедиться. Ниже представлены рецепты, из которых может сложиться прекрасный обед (как говорится в одном известном фильме: «первое, второе и компот»).

1. Водка с перцем. Этот известный всем алкогольный напиток, который актуален при борьбе сезонными заболеваниями. Сам по себе он довольно жгучий и многим не под силу. Чтобы смягчить его вкус нам понадобится мёд и специи. На 0,5 перцовой настойки нам понадобится несколько столовых ложен мёда (максимум 5), несколько горошин чёрного перца и щепотка гвоздики. Эти ингредиенты добавляем в водку с перцем и отправляем на хранение в тёмное место при комнатной температуре. Периодически встряхиваем ёмкость. Через 2 недели водку процедить в бутылку. Лекарство от простуды готово. Теперь перцовка будет не настолько жгучей, с приятным ароматом гвоздики. Кроме этого, все оставшееся в мёде полезные вещества, однозначно усилят действие перцовки.
2. Мясо, маринованное с мёдом. Необычный рецепт маринада для мяса имеется у любителей мёда. Он подойдёт как для гриля, так и для запекания. Для приготовления маринада нам понадобится мёд, горчица, специи (по вкусу). Мёд и горчицу берём исходя из пропорции 1:1, их количество зависит от мяса. На 1 кг мяса потребуется 4-6 столовых ложек маринада. Срок маринования мяса 2-3 часа в холодном месте.
3. Салат из овощей с заправкой с мёдом. Салаты заправленные медовым соусом являются изюминкой многих заведений общепита. Сделать такую заправку можно и в домашних условиях из старого мёда. Она идеально подойдёт для овощных сезонных салатов. К тому же в данном случае есть шанс поэкспериментировать со вкусом, изменяя количество мёда и внося самые различные дополнения, до тех пор, пока не найдёте идеальный для себя вкус. Основные ингредиенты такой заправки — мёд, горчица, уксус, оливковое масло, лимонный сок. Специи и соевый соус использовать по вкусу.

4. Десертом на основе мёда сложно кого-либо удивить. Опытные хозяйки добавляют старый мёд в выпечку и прочие сладости. Самым известным рецептом медового десерта является Торт «Рыжик». Для его приготовления понадобится: мёд (2 столовые ложки), маргарин (100грам) яйцо (2 штуки) стакан сахара, два стакана муки и чайная ложка соды. Для приготовления крема используем сметану. Взбиваем 0,5 кг сметаны со стаканом сахара Мёд и маргарин растапливаем на водяной бане, затем смешиваем с яйцами и сахаром, полученную массу ставим на медленный огонь и добавляем чайную ложку соды, продолжая помешивать до тех пор, пока масса не увеличится вдвое, затем вводим муку. Полученное тесто делим на 6 равных частей, и пропекаем каждую из них 10 минут при температуре 180 градусов. Коржи перемазываем кремом, ставим торт в холодильник на 2-3 часа, с целью пропитки.
5. Узвар с мёдом. Узвар традиционно готовят на рождество. Впрочем, есть любители этого освежающего напитка, употребляющие его круглый год. Тем более в приготовлении он довольно прост. Для его приготовления понадобится: сухофрукты (от 300 грамм, в зависимости от объёма напитка, который необходимо приготовить) мёд (3-4столовые ложки), вода. Смесь сухофруктов необходимо промыть, залить водой и добавить мёд. Варить на среднем огне порядка 60 минут, охладить напиток.

Как видим в кулинарии и косметологии активно используется старый мед, польза и вред от которого в чистом виде является до сих пор довольно спорным вопросом. В общем случае, при отсутствии процесса брожения он не будет вредным, но и его польза при употреблении в чистом виде ставится под большой вопрос. Лучше всего использовать его так, как мы рекомендовали выше.

Можно ли есть мед, который расслоился

Для начала следует разобраться с его качеством и самостоятельно определить, какие признаки говорят о том, что продукт некачественный или уже испортился.

Перед тем как выяснять причину расслоения меда на жидкий и густой, определите, с чем имеете дело – с натуральным пчелиным продуктом или с подделкой.

Признаки, указывающие на испортившийся продукт, который не стоит давать детям и употреблять взрослым:

• натуральный мед в литровой стеклянной банке должен весить не менее 1,4 кг. Более низкие показатели свидетельствуют о ненатуральности, низком качестве продукта или высоком содержании влаги;
• вздулась крыша на емкости с медом – также признак начала брожения;
• нехарактерный для меда странный привкус или запах;
• мед может начать слоиться из-за разбавления мукой, крахмалом или сахарным и инвертным сиропом, которое было выполнено недобросовестным поставщиком или пчеловодом. Такой продукт можно употреблять в пищу, но полезные свойства в нем минимальны. Он не подойдет для лечения недугов;
• наличие пены на поверхности пчелиного нектара – признак забродившего меда.

Обратите внимание, что расслоившееся сладкое лакомство без признаков порчи и брожения ничем не отличается от медового лакомства с однородной текстурой, и имеет такие же полезные свойства для организма человека.

Кроме того, однородность консистенции и скорость процесса кристаллизации зависит не только от качества меда, но и от его сорта, так как каждый имеет свой уровень влажности, вязкости, и пр.

Мед темного цвета

Мед коричневого, почти черного цвета, будут производить те пчелы, которые собирают падь и медвяную росу из хвойных растений. Очень темный мед получается из сладких выделений ели, сосны, пихты и лиственницы. Их наличие дает ответ на вопрос, почему мед очень темный.

Черным называется также мед, собираемый из черного тмина горных местностей Египта. Это один из лучших лечебных продуктов.

Обратите внимание! Жители Египта считают, что им можно лечить почти все заболевания.

Многие хозяева задают вопрос, почему потемнел мед в банке. Это значит, что он хранился неправильно, отчего часть его аминокислот вступила в реакцию со специфическими ферментами.

Темный мед намного полезнее обыкновенного. Он содержит гораздо больше марганца, железа и кобальта. Такой продукт не кристаллизируется, но хранить его намного сложнее. Он может бродить, поэтому лучшее место его хранения – холодильник.

Тёмный мед очень полезен

Характерные лечебные свойства продукта пчеловодства черного оттенка:

• улучшает состав крови при анемии и лейкемии;
• помогает при простуде и вирусных патологиях;
• помогает восстановить организм после химиолечения и хирургических операций;
• обладает выраженным бактерицидным и антисептическим действием;
• при наружном применении зеленый мед отлично дезинфицирует раны и порезы;
• восполняет запасы калия.

Обратите внимание! Чтобы проверить, настоящее ли падевое лакомство, следует приготовить смесь негашеной извести с водой (1 часть извести на 2 части воды) и настоять ее в течение 5 ч. Затем 1 часть смеси добавляется в 10 частей сладости. В дальнейшем такую смесь надо осторожно довести до кипения. В фальсификате осадок выпадать не будет.

Знания, почему темнеет мед, помогают сохранить его полезные свойства. Если держать мед в надлежащих условиях, он не будет изменять своих свойств. Отдельные разновидности черной сладости являются очень ценными.

Автор Пётр Тарасевич задал вопрос в разделе Прочее кулинарное

Прошлогодний мёд хранился в стеклянной банке в тёмном месте сильно потемнел, но не засахарился. Почему бы? и получил лучший ответ

Ответ от Мышь Белая[гуру] Значит это ненатуральный мёд. Обычно он через месяц уже сахарится.

Почему же чернеет (темнеет) серебро не только на теле, но даже в подробнее.

..У мужа все время чернеет серебряные крестик с цепочкой.. с чем это связано. яду в нем много хаха ну серьезно что в организме мусора много так считают гомеопаты

Что делать, если мед расслоился

Вернуть меду однородную консистенцию можно с помощью водяной бани, не доводя его до кипения.
Как вы уже могли понять, разделение меда на несколько слоев – не всегда показатель низкого качества и испорченности продукта. Но все-таки многим людям не дает покоя такая проблема, о чем свидетельствует частота запроса «мед расслоился на жидкий темный и густой светлый, что с ним делать?» – в поисковых системах.

Если мед разделился на две фракции

Если вы уверены в качестве меда и его пригодности, то можно попробовать вернуть расслоившемуся лакомству однородную консистенцию. Для этого его нужно подогреть на водяной бане и хорошо размешать, чтобы слои снова соединились воедино.

Если в процессе нагревания пчелиного нектара вы заметили появление пены – увы, такой продукт начал портиться, ему не подходит хранение в течение длительного времени. Первым делом удалите пену и уберите в холодильник мед. Его необходимо как можно скорее съесть. Еще один вариант использования забродившего продукта – приготовление насыщенной ароматной медовухи.

Полезные советы

Теперь вы знаете, почему мед расслаивается и как можно этого избежать. Приведем еще несколько полезных советов:

• Ранний нектар не подлежит длительному хранению, он обладает потрясающим ароматом, запахом и вкусом, доставит несравнимое удовольствие при употреблении. Но в его составе присутствует слишком много воды, после приобретения такого пчелопродукта его нужно скушать в течение месяца, в противном случае он может забродить.
• Для длительного хранения покупайте нектар осенью. В это время уже можно судить о характеристиках меда.
• Покупая засахаренный мед, вы можете быть уверены в его качестве. Нектар должен представлять однородную массу, в которой нет расслоения на фракции. Отдавайте предпочтение мелкозернистой структуре.

Не рекомендуется приобретать продукцию пчеловодства в продовольственных магазинах. Велика вероятность купить перегретый продукт, прошедший пастеризацию, а возможно и вовсе получить подделку.

Если мед расслоился, то это не причина от него избавляться. Помните, что даже натуральный и качественный продукт пчеловодства может разделиться на два слоя в результате естественных процессов.

Как правильно хранить мед

Хранение меда в стеклянной герметичной емкости в темном и прохладном месте существенно увеличит его срок хранения.
Расслоения сладкого лакомства в большинстве случаев можно избежать, придерживаясь простых правил хранения, а именно:

• соблюдение оптимального температурного режима – от 5 до 15 градусов. Также при необходимости продукт можно подвергнуть заморозке;
• уровень влажности не должен превышать 60%;
• герметичная емкость. Она может быть стеклянной, деревянной или пластиковой, главное – крышка должна быть плотно закрыта;
• избегать попадания прямых солнечных лучей. Хранить в темном прохладном месте.

На основе вышесказанного можно сделать вывод, что на расслаивание меда влияют многие факторы – от сорта до правильности хранения. Если продукт не испорчен, ему можно вернуть первоначальный, однородный вид, и дальше употреблять в пищу любимое лакомство. Даже если ситуация безнадежна и мед забродил, вы сможете порадовать себя приготовлением согревающей домашней медовухи.

Примеры подходящей посуды

Одним из главных критериев при выборе емкости является то, чтобы она была абсолютно чистая, сухая и без остатков посторонней пищи. Поэтому мыть емкости следует, вместо жидких средств, хозяйственным мылом и после чего, обильно споласкивать ее проточной водой.

Горох: сорта и особенности выращивания

Оптимальными вариантами для хранения нектара являются:

• посуда из алюминия;
• стекла;
• нержавеющего железа;
• глиняная;
• керамическая;
• эмалированная.

Также подойдут специальные пластмассовые контейнеры, но у таких емкостей маленький срок хранения – всего один год. Чтобы огородить пчелиный продукт от домашних вредителей, лишней влаги и посторонних запахов, любую емкость необходимо плотно закрывать.

От этих параметров зависят сроки

Температура

Главное при сбережении нектара — соблюдать температурный режим в диапазоне от +1 до +20 C, по стандарту ДСТУ максимально +25 С. Разные сорта сохраняются при разных условиях:

Следует помнить, почему нельзя сильно нагревать нектар с пасеки: это ведет к потере витаминов и микроэлементов. Продукт темнеет, появляется горьковатый привкус.

Влажность

Большая влажность в помещении неизбежно приведет к закисанию чудо-лакомства. Чем меньше, тем лучше. Идеально, если при хранении уровень влажности составит 40–75%. Чем хуже упаковка, и чем ниже градус, тем меньше должна быть влажность окружающей среды.

Емкость

Прежде всего емкость должна быть светонепроницаемой и герметично закрываться. Идеально хранение в глиняной посуде или темных стеклянных банках, допускается — в деревянных кадках и бочках. Элементы пчеловодства впитывают в себя запах дерева, поэтому стоит избегать тары из хвойных материалов. Для кратковременного сбережения или перевозки можно использовать пластиковый контейнер или бутылку. Но такая тара не предназначена для длительной сохранности, так как пропускает губительные солнечные лучи, со временем вступает в реакцию с содержимым и начинает выделять токсичные вещества. И есть его уже небезопасно. Также не стоит на длительное время оставлять сладость в металлической емкости, так как происходит процесс окисления, и в любимое лакомство попадают опасные для жизни оксиды.

Герметичность

Как упоминалось выше, любая тара с элементами пчеловодства должна герметично закрываться. В результате неправильного хранения, мед расслаивается, начинает бродить. Чтобы этого избежать, тщательно следите за плотностью закрытия тары. А лучше всего приобрести набор специальных банок с герметично закрывающимися крышками.

Запахи и пыль

Мед легко впитывает мучную и цементную пыль, запах дыма и любых химических веществ. Следует держать сладость подальше от сильно пахнущих пищевых продуктов. Если, конечно, вы не хотите придать любимой сладости специфический запах соленых огурцов или квашеной капустки, например.

Освещение

Воздействие солнечного света в данном случае губительно: приводит к потере всех полезных и целебных свойств. Если оставить банку на подоконнике, то уже через сутки ваше полезная сладость превратится в жидкий сахар.

Причины засахаривания: естественные и неестественные

Засахаривание начинается с постепенного загустения продукта, при этом он приобретает белесый оттенок, становится более светлым. Одним из главных факторов, влияющих на содержание сахара, является наличие глюкозы. Чем выше количество глюкозы, тем быстрее мед начинает превращаться в кристаллики, а преобладание фруктозы позволяет меду дольше оставаться жидким.

Быстрота загустения зависит от многих факторов:

• сорта;
• наличия влаги;
• условий хранения;
• созревания;
• погоды;
• места сбора;
• примесей;
• растений-медоносов.

Другие сорта меда (акациевый, майский) содержат более 40% фруктозы, они гораздо дольше остаются жидкими, иногда до двух лет. Такой мед считается очень ценным, рекомендуется к употреблению даже диабетикам, так как регулирует уровень сахара, благотворно влияет на обмен веществ.

Процент содержания воды замедляет засахаривание. Если пчелы собирали нектар в дождливый период, то в нем будет больше влаги

Немаловажное значение имеет правильное хранение. При температуре выше +10 градусов кристаллизация возрастает в несколько раз по сравнению с низкими температурами

Мед, собранный жарким летним днем (подсолнуховый, гречишный), содержит больше глюкозы, меньше воды, соответственно засахариваться данные виды меда будут гораздо быстрее. Наличие пыльцы, воска, других примесей ускоряет засахаривание.

Все перечисленные причины являются естественными, зависящими от природных условий. Но существуют неестественные причины загустения продукта, зависящие от пасечников и продавцов, которые путем различных манипуляций влияют на скорость засахаривания.

Пчеловоды иногда собирают недозрелый продукт, который содержит много воды. Он быстро портится, имеет меньше пользы. Пытаясь получить больше прибыли, они разводят мед водой, подмешивают различные добавки, например, декстрин. Это искусственный компонент, так называемый полисахарид. Функцией этой добавки является замедление загустения.

Чтобы сделать товар презентабельным, его перетапливают, при этом полезность такого продукта теряется.

Деревянная

Если говорить о деревянных тарах, то можно использовать бочонки из древесины, где влажность не должна превышать 16 процентов. К ним можно отнести: кедр, березу, ольху, осину, липу, бук и вербу. Хранить мед не следует в дубовых изделиях, так как содержимое в этой таре потемнеет. Также не рекомендуется использовать для хранения посуду из хвойных пород, поскольку она содержит резкий запах смолы.

Почему это происходит?

Очень часто после сбора меда или его покупки, можно заметить, что он делится на две части разного цвета и консистенции. Многие думают, что если мед слоится, то такой продукт является искусственным либо значительно разведенным. Но на самом деле, далеко не всегда расслоение является признаком плохого качества.

Существует много причин, по которым может произойти разделение слоев:

• слишком ранний сбор;
• перегрев продукта;
• манипуляции для увеличения объема;
• смешивание разных сортов;
• естественные процессы.

Если собрать мед раньше времени, когда соты еще заполнены не полностью, то в нем будет содержаться слишком много воды, так как пчелы не успевают убрать лишнюю влагу. Такой продукт нужно употребить как можно быстрее, так как при длительном хранении он будет терять свои полезные качества.

А через некоторое время может даже забродить и стать непригодным к употреблению. Единственный способ на продолжительное время – хранить его при температуре от 5 до 10 градусов. Он может продолжить слоиться, но не будет бродить.

Большинство видов расслаиваются после чрезмерного нагревания. Уже при 35 градусах могут начаться процессы, которые ведут к слоению, а при нагревании до 40 мед теряет свои полезные качества. Это значит, что даже если продукт просто перевозили в жаркий день, он мог поддаться слоению.

Конечно, если вы видите, что мед на прилавке расслоился, то это может быть следствием искусственного увеличения объема продукта. Добавление воды, сахарного сиропа, крахмала и других веществ приводит к тому, что он стает неоднородным и разделяется на две части.

Что же такое кристаллизация?

Кристаллизация – природное явление, в результате чего жидкий продукт становится твердым. Этот переход из одного состояния в другое происходит естественным образом, свидетельствует о натуральности сладкого нектара

Важно понимать, что этот процесс никоим образом не снижает полезные свойства и питательные качества меда

Есть люди, которые предпочитают покупать жидкий мед, ведь его удобнее использовать для различных целей. Но такой продукт легче всего подделать. Содержание полезных компонентов одинаковое у жидкого и твердого меда. К тому же, если правильно растопить твердый мед, то он приобретет первоначальный вид.

Важнее отличить натуральный мед от подделки. Необходимо иметь представление о сущности процесса кристаллизации, почему и как все это происходит.

По консистенции кристаллизация делится на следующие разновидности:

• салообразную однородную гладкую массу;
• мелкозернистую, с кристалликами размером в полмиллиметра;
• крупнозернистую, с кристалликами более полмиллиметра.

Выбираем емкость для хранения

Многих интересует вопрос о том, почему расслаивается мед при хранении в банке. Чтобы этого не допустить, необходимо правильно подобрать емкость. Для сбережения меда подойдет разнообразная тара: эмалированная, стеклянная, керамическая и другие. Исключением является железная оцинкованная посуда, так как при контакте со свинцом, цинком или медью пчелиный продукт становится токсичным и приобретает неприятный вкус. В связи с этим, специалисты не рекомендуют набирать мед с помощью железной ложки, а также оставлять ее в емкости.

При комнатной температуре

В Идеале — от 8 месяцев до 1 года, на практите (гермитично закрытый — вечно)

Разрешает хранить чудо-лакомство при комнатной температуре, не выше 20 C, в шкафу или на балконе. Продукт пчеловодства — сам по себе очень хороший консервант. В составе есть ферменты, не дающие размножаться бактериям и плесени. Нагревание приводит к ускорению кристаллизации и даже закисанию: лакомство пузырится, на поверхности образуется пенка и появляется кислый привкус. Это может быть причиной расслоения или потемнения.

Если хранить сладость с пасеки правильно, происходит только засахаривание: меняется цвет, консистенция, но не вкус.

О хранения меда кратко

Мы рассмотрели все факторы, влияющие на сбережение чудо-лакомства. Годность не ограничивается ГОСТ: есть источники, где говорится, что он может сохраняться десятилетиями и не терять своих полезных свойств. Все, что нужно — соблюдать простые правила хранения: в темном, сухом, прохладном месте, герметичной упаковке, вдали от сильно пахнущих веществ и питания. О секретах сбережения нектара с пасеки и инструментах пчеловодства написано в трудах Белозерова А.А. Ниже представлено фото сосудов с чудо-лакомством, найденных в гробнице фараона, не потерявщих первоначальных свойств.

Можно встретить много самодельных вариантов, к примеру, мёд из одуванчиков. Есть ли польза от такого чудо-лакомства? Однозначно, да. У такого сиропа много витаминов, и он очень полезен зимой. Но надо понимать, что это не пчелопродукт. Существует еще несколько интересных изделий: венский кофе, суфле, редька с мёдом, трепанг. Также элементы пчеловодства можно встретить в медикаментах: в мазях и бальзамах.

Не секрет, что кроме правильной организации хранения важно купить “правильный” пчелопродукт. Есть несколько способов проверки: от народных до экспертных и экзотических. Профессионалы производят проверку в ультрафиолетовой камере. В зависимости от качества меняется цвет в УФ-излучении.

Каждый вид чудо-лакомства имеет свою уникальную структуру, вкус и аромат. Так приятно выложить лакомство в красивую пиалку и попить чаю всей семьей! А главное — это улучшает здоровье! Вы пройдете любую медкомиссию: плановую, водительскую и др., если будете ежедневно есть полезный продукт пчеловодства.

Почему мед расслаивается: причины и последствия

Почему расслаивается мед и можно ли его есть? Такими вопросами задаются многие почитатели этого продукта. Давайте разбираться.

Причины расслоения меда при хранении

От причины появления отслоений зависит, можно ли будет использовать продукт в дальнейшем, не потерял ли он своих целебных характеристик.

Пересортица

Иногда на пасеке происходит смешивание меда:

• различных сроков откачки;
• собираемого в разных погодных условиях;
• разных сортов, из нектара нескольких медоносов (например, гречишный и акациевый).

Это приводит к отличиям в химическом составе, плотности, удельном весе.

Фракции с отличающимися показателями обосабливаются. Слой поплотнее опускается на дно емкости, а тот, что легче, поднимается вверх. Мед делается неоднородным, слоеным.

Равное количество глюкозы и фруктозы

Одним из наиболее часто встречающихся объяснений, почему расслаивается мед при хранении в банке, является количество входящих в его состав глюкозы и фруктозы в соотношении 1:1. Глюкоза содействует:

• кристаллизации апипродукта;
• его затвердеванию.

Как правило, ее в меде больше. В твердом виде вещество, как более тяжелое, оседает на дно.

Фруктоза, напротив, сохраняет жидкую консистенцию продукта и располагается на поверхности. Ее незначительное количество практически не влияет на состояние и внешний вид меда.

Если по какой-то причине эти компоненты находятся в составе в примерно равном количестве, часть фруктозы опускается на дно, а какая-то доля глюкозы поднимается кверху. Происходит процесс расслоения.

Мёд расслоился, почему?

Расслоение мёда возможно в нескольких случаях:

1) при хранении у некоторых сортов мёда, уже закристаллизованных, на поверхности может появиться прозрачная или темная жидкость (на вкус — тот же мёд, не кислый, без признаков брожения, такой жидкости может быть 1-2 см). Это связано с количеством влаги, содержащемся в мёде (норма влаги в мёде — до 21%):

• если количество влаги не превышает 14-19%, мёд практически не дает таких отслоений (такой мёд условно называют «сухим»), кристаллизация такого меда плотная, твердая
• если количество влаги составляет 19-21%, то на поверхности может появится более жидкий мёд, при длительном хранении его количество может увеличиться, кристаллизация такого мёда мягкая
• важно, что процесс отслоения и указанное количество влаги в обоих случаях никак не сказывается ни на качестве, ни на полезных свойствах мёда. Такие меда в обоих случаях могут хранится долго без потери качеств. Такой мёд кушать можно.

Мёд расслоился

2) в емкость, где хранится мёд, добавлены меда различных сортов.

В этом случае, часто, один сорт мёда отслаивается от другого.

3) расслоение фальсифицированного мёда отличается от вышеперечисленных случаев. НЕ натуральный мёд, купленный в жидком состоянии, начинается расслаиваться почти сразу после покупки, в течение недели.

При этом слои, как правило, неоднородные.

4) при хранении у незрелого мёда (мёд, который откачали не дав ему дозреть в улье, в нем влаги больше, чем 21%), на поверхности может появиться жидкость. Вкус быстро становится кислым. В самом мёде появляются признаки брожения. Такой жидкости может быть половина и более от всей массы мёда.

Это связано с переизбытком влаги, содержащейся в мёде. Такой мёд уже изначально считается некачественным. Забродивший мёд кушать нельзя, да и он просто не вкусный, кислый.

4) при хранении мёда в неплотно закрытой упаковке в помещении при повышенной влажности воздуха на поверхности мёда может появиться жидкость — переувлажненный слой, в котором может начаться процесс брожения.

Почему мед кристаллизуется? Вопрос задают тысячи покупателей меда.

09.12.2019 16:05

Мед – полезный и почитаемый всеми продукт. Издавна все знают о его замечательных качествах, он вкусный, ароматный. Приметь его с пользой можно при множестве различных заболеваний, а для здорового организма – как отличную поддержку, для повышения иммунитета и просто как вкуснейшую сладость.

У этого лакомства есть свои особенности. Например, кристаллизация. С ней все хорошо знакомы. Превращение вязкой жидкости в затвердевшую кристаллическую массу происходит почти неизбежно с каждой порцией купленного меда.

1.

Основных причин расслоения меда на фракции в емкости для хранения три. Первая и наиболее распространенная причина – это, конечно же, неправильное хранение продукта. Происходит подобное из-за естественных химических процессов, которые образуются в содержащейся в меду фруктозе и сахарозе. Если держать мед в условиях с повышенной влажностью или в условиях с неправильным температурным режимом, то он в обязательном порядке распадётся на две фракции – густую и жидкую.

Качество меда при расслоении

Расслоение меда не влияет на качество и полезные свойства, при условии, что он натуральный и отсутствуют признаки брожения.

Отдельным пунктом стоит выделить влияние расслоения пчелиного медового нектара на фракции на его качественные характеристики. Расслоение меда на кристаллизованный светлый и жидкий темный никак не влияет на вкусовые и ароматические качества, на пользу продута и лечебные свойства. Данная информация актуальна только в том случае, если мед натуральный, без резкого запаха и признаков брожения.

Помните, что натуральный медовый нектар вызывает характерное першение и терпкость в горле, имеет медовый специфический аромат и хорошую вязкость.

Температура

Хранить мед рекомендуется при температуре от минус шести до плюс двадцати градусов. Таким образом, комнатная температура сладкому нектару не совсем подходит, так как при отметке выше двадцати градусов, изменяются его свойства в худшую сторону. А при температуре более сорока градусов исчезнет наибольшая часть важных витаминов.

Низкая температура не оказывает негативного влияния на качество меда, но когда отметка опускается ниже нуля, продукт начинает твердеть, при этом оставляя неизменными все полезные элементы. По мнению экспертов, для сохранения полезных качеств меда необходимо соблюдать стабильную температуру. При перепадах температуры продукт начинает неравномерно кристаллизоваться.

Таким образом, если выбирать помещение для хранения меда, отдайте предпочтение прохладному месту. В таком случае сладкий продукт не будет расслаиваться и засахариваться, а также увеличится и срок его хранения.

Пересортица

Мёд расслоился, что это значит?
Жидкий мед разных сроков откачки, даже при условии, что это один и тот же сорт, к примеру – акациевый, при смешивании в одной посуде может разделиться на разные слои: более плотный уйдет вниз, а легкий останется сверху. Тем более, когда в одной банке были смешаны разные сорта.

Это объясняется отличиями химического состава одного и того же продукта: Откачанный в разное время при отличающихся погодных условиях, а, тем более, с разных нектароносных растений, он будет иметь разный удельный вес.

Безусловно, стандарты качества не допускают такую пересортицу. Однако если следов брожения нет, а в последующем в банке начнется процесс кристаллизации, то его можно использовать: он сохранил все свои полезные свойства.

источник: www.dobrymed.kz

Правила хранения

Чтобы сохранить все ценные свойства, необходимо соблюдать некоторые простые правила. Необходимо учесть соответствие всего двух критериев: темноты и холода. Чтобы бактерии, обитающие в меде, оставались благотворными для человеческого организма, их нельзя нагревать. При воздействии горячего воздуха (или воды) от сорока градусов Цельсия и выше они начинают погибать. Также чувствительны они и к свету. Солнечные лучи, особенно прямые, сильно вредят качеству и полезности лакомства.

Поэтому хранить емкость с мёдом нужно в прохладном темном месте, тогда все свойства надолго сохранятся.

Это более или менее универсальное правило, но при этом еще обращайте внимание на консистенцию: для более твердых крупнозернистых медов подойдет комнатная температура, пастообразные и жиденькие – больше «любят» прохладу.

Нарушение режима хранения

Засахаренный мед представляет собой однородную массу, в которой равномерно распределены узлы кристаллизации, а именно глюкозы, которая наиболее подвержена этому процессу. Фруктоза при этом находится в свободном состоянии, обволакивая кристаллы глюкозы.

Глюкоза образует кристаллическую решетку даже при низких температурах – около 15 градусов, в то время как для глюкозы их предел примерно в два раза выше – 28 градусов.

Если засахарившийся продукт длительное время подвергается воздействию то низких, то высоких температур, неизбежен процесс оседания более тяжелых молекул глюкозы вниз, а фруктоза при этом поднимается вверх.

Если колебание температур не превышало 40 градусов, то обеспечив меду необходимые условия хранения, достаточно перемешать его до однородной массы и использовать дальше: определенная доля целебных свойств в нем сохранилась.

При этом необходимо помнить, что натуральный переработанный пчелами нектар требует бережного отношения. «Живые» биологически активные соединения, входящие в его состав требуют определенного режима хранения.

Источник

Википедия: Пчелиный мед

Автор статьи,

Йосипенко Роман Сергеевич

, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook – https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Как хранить мед, чтобы он не расслаивался

Чтобы предотвратить возникновение слоистости, необходимо правильно хранить мед:

• оптимальным является нахождение емкости с продуктом пчеловодства в прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей помещении, в границах температур от -5°C до + 18°C;
• посуда должна быть герметично закрыта крышкой во избежание впитывания лишней влаги;
• желательно, чтобы относительная влажность воздуха в месте хранения не превышала 75%;
• для предупреждения реакции с кислой медовой средой, в качестве тары лучше использовать посуду из керамики, стекла, фаянса, дерева, а при их отсутствии допустима эмалированная металлическая емкость, нежелательны пластик, алюминий, неэмалированная металлическая посуда.

Нарушение данных условий способно привести к изменениям структуры, разделению на слои, опусканию более темного слоя на дно и, как следствие, ухудшению или даже полной потере полезных свойств.

Автор статьи

Наталья Котомина

Высшее биолого-экологическое образование. Эксперт сайта.

Расслоение фальсификата

К сожалению, натуральный мед нередко оказывается фальсификатом.

Невозможно предугадать, каким образом поведет себя искусственный продукт в процессе хранения. Все зависит от технологии производства.

Инвертированные сахара, которые часто лежат в основе такого продукта, достаточно долго остаются в жидком вязком состоянии. Некоторые подделки даже образуют кристаллическую структуру. Однако устойчивых связей удается достичь редко и такой продукт рано или поздно разделяется на составные части.

Сахар и примеси создают густой осадок, а влага поднимается вверх.

Недобросовестные производители добавляют в натуральный мед крахмал, патоку, мел, муку, сахар. Гармония природного баланса нарушается, и все эти примеси обязательно отражаются на внешнем виде продукта в виде расслоения, мутности, пены и других дефектов.

При размешивании ложечки такого продукта в стакане с водой, скорее всего, будет наблюдаться мутный осадок, в то время как натуральный мед дает почти прозрачный раствор.

Использовать его с определенной долей риска можно только в кулинарных целях и уж точно в таком продукте лечебной силы не будет.

источник: myod66.ru

Почему мед расслаивается: причины и факторы

Нередко на свежесобранном или купленном меде можно увидеть расслоение – он делится на две части, различающиеся по цвету и консистенции. Существует мнение, якобы расслоение продукта – явный признак того, что он искусственный или разведенный. Однако это не так. Если янтарный десерт слоится, то это не значит, что он плохого качества. Тогда почему мед расслаивается и как отличить его от подделки?

Факторы, вызывающие разделение слоев

Мед расслаивается по многим причинам:

• преждевременный сбор;
• перегревание;
• хранение в помещении с влажным воздухом;
• разведение продукта другими веществами с целью увеличения объема;
• смешивание различных сортов;
• естественные пути.

Преждевременный сбор

Когда мед откачивают раньше времени, не дав дозреть в улье, на его поверхности образовывается темная жидкость. Появляется она по причине переизбытка влаги в продукте, которую пчелы не успели устранить. Такой продукт трудно назвать качественным. При продолжительном хранении он лишается своих полезных свойств, приобретает кисловатый вкус и начинает бродить.

Внимание! Употребить незрелый мед следует как можно быстрее. Продлить срок его годности можно путем хранения при температуре – 5-10 ⁰C. Бродить он перестанет, но слоиться все же будет.

Перегрев

Хранение в условиях высокой влажности

Хранение янтарного десерта с неплотно закрытой крышкой в помещении с высоким уровнем влажности может привести к появлению второго слоя на его поверхности — жидкости. Она образуется вследствие гигроскопичности продукта, то есть его способности вбирать в себя влагу из окружающей среды. Чтобы этого не произошло, его следует хранить в герметично закупоренной емкости.

Смешивание сортов

Любителям продуктов пчеловодства важно знать, почему мед расслаивается, чтобы безошибочно отличать натуральный товар от фальсификата. Разделение слоев часто происходит по причине смешивания различных сортов. В результате сорта отторгаются, отслаиваясь друг от друга. Подобный продукт не является подделкой и его можно смело употреблять в пищу.

Искусственное увеличение объема

Расслоившийся товар может свидетельствовать о недобросовестности продавцов. В целях увеличения объема его часто смешивают с водой, крахмалом, мукой, мелом или сахарным сиропом. В результате этих махинаций продукт приобретает неоднородность и делится на две части.

Естественные пути

Есть и вполне естественное объяснение тому, что мед расслоился. Следует отметить — у многих сортов разделение протекает настолько медленно, что пчеловоды могут его и не заметить.

Внимание! Расслоение качественного продукта никоим образом не отражается на его химическом составе, вкусовых и лечебных свойствах.

Дело в том, что в состав любого меда входят глюкоза и фруктоза. Глюкоза провоцирует его кристаллизацию, благодаря чему свежий жидкий продукт через несколько месяцев густеет и меняет окрас. Фруктоза же лишена таких способностей, она, напротив, разжижает мед. Преобладание того или иного компонента в продукте и определяет то, каким он будет: закристаллизованным или слоеным.

Фруктозы в продукте, как правило, очень мало. Равномерно распределяясь между кристаллами, она не влияет на их однородность. Однако если соотношение фруктозы и глюкозы выровняется, последняя медленно уйдет на дно, а первая поднимется, создав второй слой.

Внимание! Мед обычно расслаивается при высокой температуре, поэтому его следует хранить в прохладном месте.

Как отличить расслоившийся, но качественный мед от фальсификата?

Благодаря расслоению продукта можно легко отличить качественный товар от подделки. Естественное разделение слоев при продолжительном хранении свидетельствует о том, что мед натуральный. Процесс не влияет на его вкус, запах и полезный состав. Если же продукт был искусственно увеличен или хранился в условиях высокой влажности, через некоторое время он обязательно забродит и изменит свои вкусовые качества.

При покупке хоть немного расслоившегося товара, обратите внимание на его емкость. Вздутая крышка говорит о том, что продукт бродит. Подделку выдает также кисловатый вкус и запах, небольшая пенка на поверхности.

Теперь вы знаете, почему мед расслаивается. Чтобы обезопасить себя от некачественного продукта, старайтесь покупать товар у проверенных продавцов.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 05-03-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

Проголосуйте за статью:

Как сальмонелла попадает в злаки?

Скорее всего, вы не захотите Salmonella как часть вашего полноценного завтрака.

Но в пятницу (15 июня) компания Kellogg объявила об отзыве коробок с хлопьями Honey Smacks, поскольку этот продукт связан со вспышкой Salmonella .

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), на данный момент от вспышки заболело 73 человека в 31 штате. Из них 24 человека госпитализированы.В ходе интервью о продуктах, которые они ели до болезни, люди сообщали, что они ели хлопья Honey Smacks чаще, чем другие злаки или продукты, сказал CDC.

Отозванные продукты включают в себя упаковки хлопьев Honey Smacks по 15,3 унции и 23 унции с датами «годен к употреблению» с 14 июня 2018 г. по 14 июня 2019 г. Потребителям рекомендуется выбросить отозванные продукты или вернуть их для возврата денег. [7 основных микробов в пище, вызывающих заболевание]

Но как Salmonella попадает в злаки?

Бактерии Salmonella обычно обитают в кишечнике животных и человека.Хотя об этом и грубо думать, Salmonella обычно попадает в пищу через заражение фекалиями.

Это заражение может произойти на полях, где выращивают пищу — например, Salmonella в фекалиях животных может загрязнять воду, которая используется для орошения полей, а вода загрязняет продукты питания, растущие на поле, согласно данным Министерства здравоохранения США. Здравоохранение и социальные услуги (HHS).

Но заражение также может произойти в любом месте, где производится пища.Например, если ингредиент загрязнен сальмонеллой , он может попасть на оборудование, которое может передать его другим продуктам питания, сообщает HHS. Согласно отчету о заражении Salmonella за 2013 год, сотрудники, которые не моют руки должным образом, также могут быть источником заражения на производственных объектах.

Вспышки Salmonella , связанной с злаками, случались и раньше. В 1998 году CDC сообщил о вспышке более чем 200 случаев заболевания Salmonella , связанного с обычными хлопьями Toasted Oats марки Millville. Бактерии сальмонеллы относительно устойчивы к процессам сушки и могут выживать в течение длительного времени в засушливых средах, таких как зерновые, сообщил тогда CDC.

«Сухой жар на самом деле делает [ Salmonella ] более стойким в пище или ингредиенте», — сказал Live Science Бенджамин Чапман, доцент и специалист по безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина в интервью Live Science в феврале 2018 года.

Действительно, через 10 лет после вспышки 1998 г. официальные лица CDC сообщили об еще одной вспышке Salmonella , связанной с той же самой крупяной компанией.В этом случае официальные лица выдвинули гипотезу о том, что строительный проект на производственном объекте, предусматривавший удаление стены, мог позволить повторно ввести высушенный штамм вспышки Salmonella в зону производства зерновых.

Эта «вспышка подчеркнула жизнестойкость Salmonella , предполагая, что этот организм может сохраняться в условиях производства сухих пищевых продуктов в течение многих лет», — заключили исследователи в отчете за 2008 год.

Симптомы инфекции Salmonella включают диарею, лихорадку и спазмы в животе, которые возникают между 12 и 72 часами после заражения, согласно CDC.Болезнь обычно длится от четырех до семи дней, и большинство людей выздоравливает без лечения. Но в некоторых случаях диарея может быть настолько сильной, что человека необходимо госпитализировать. Тяжелые инфекции Salmonella чаще всего возникают у маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.

Оригинальная статья о Live Science .

фактов о кукурузных хлопьях и их польза для здоровья

Преимущества кукурузных хлопьев, основные ингредиенты которых включают молотую кукурузу, сахар, железо, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и витамины (A, B, C, D и E).Кукурузные хлопья очень богаты тиамином. Тиамин полезен для углеводного обмена, выработки энергии и когнитивных функций. Несмотря на то, что кукурузные хлопья не богаты клетчаткой, о них легко позаботиться, добавив свежие фрукты и орехи в свою миску с кукурузными хлопьями. Кукурузные хлопья — это упакованные зерновые продукты, состоящие из небольших поджаренных кукурузных хлопьев, которые обычно подают холодными с молоком и сахаром. С момента их первоначального производства простые кукурузные хлопья ароматизировались солью, сахаром и солодом, и были произведены многие последующие продукты с дополнительными ингредиентами, такие как «хлопья с сахарной глазурью», «кукурузные хлопья с медовым орехом» и другие.

История кукурузных хлопьев

Кукурузные хлопья были изобретены Уиллом Келлогом и Джоном Келлоггом случайно из черствой пшеницы. Из него замесили тесто и протолкнули через валик, в результате получились лопнувшие хлопья. Затем его поджаривали и подавали пациентам в адвентистах седьмого дня, где они работали. Пациентам это нравится, поэтому два брата продолжали делать это, пока все не получилось идеально. Затем постепенно он стал популярным на рынке, и многие бренды тоже начали его выпускать.

Пищевая ценность

Кукурузные хлопья, помимо соленого маслянистого вкуса, являются хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 33 граммов кукурузных хлопьев предлагает 0,858 мг витамина B2, 0,667 мг витамина B1, 4,39 мг железа, 27,85 г углеводов, 0,198 мг витамина B6, 211 мг натрия, 1,584 мг витамина B3, 20 мкг витамина. B9, 2,48 г белка, 29 мг фосфора и 13 мг магния.

Зерновые и кукурузные хлопья — идеальный выход в узкий туннель времени! Но вопрос в том, полезны они или нет? Что ж, ясный ответ — да! Кукурузные хлопья полезны для вас; вот некоторые из многих преимуществ кукурузных хлопьев —

1.Упаковано с питанием

Кукурузные хлопья — это не только вкусно; но отличный источник витаминов, фолиевой кислоты, минералов, пищевых волокон, белков, а также углеводов. Фолиевая кислота действительно важна для образования новых клеток, что особенно важно во время беременности. Он также предотвращает сердечные заболевания и рак толстой кишки.

Кроме того, содержание тиамина в кукурузных хлопьях ускоряет метаболизм углеводов, тем самым увеличивая выработку энергии, а также увеличивая церебральные функции. Кукурузные хлопья, также принимаемые с фруктами, также добавляют в ваш рацион клетчатку, что предотвращает запоры и связанные с ними заболевания толстой кишки.Он также богат содержанием железа, которое поддерживает здоровый уровень в крови и держит мозг в напряжении. Еще больше пищевой ценности кукурузных хлопьев придает содержание в них ниацина, витамина А, рибофлавина, витамина B и витамина B12. Кукуруза содержит лютеин, который важен для здоровья глаз.

2. Полезно при сердечных заболеваниях

Продукты с низким содержанием жира сохраняют наполненность желудка, уменьшая потребление ненужной нездоровой пищи. Из-за недостатка холестерина кукурузные хлопья идеальны в качестве закуски для людей с сердечными заболеваниями.

3. Продукты, богатые белком

Как только полезные кукурузные хлопья добавляются к молоку, пища становится богатой белком. Белок жизненно важен для роста иммунитета, регулирования ферментов и гормонов, восстановления тканей тела и поддержания структуры эритроцитов. Когда кукурузные хлопья смешиваются с любым другим компонентом, таким как мед или миндаль, преимущества этих добавок также добавляются в ваш рацион.

4. Поддерживает здоровье легких

Кукуруза содержит каротиноид, известный как бета-криптоксантин, который способствует укреплению здоровья легких, а также предотвращает рак легких.

5. Потеря веса

Похудение — ваша цель для этого, идете ли вы в фитнес-центр или тренируетесь в домашнем тренажерном зале на лучших силовых тренажерах. В любом случае очень важно использовать правильные тренажеры и правильно питаться. Блюда из кукурузных хлопьев, очевидно, легко приготовить и использовать. Снижение веса может происходить в результате употребления кукурузных хлопьев в течение определенного периода времени, поскольку потребление калорий ограничено, а размер порций можно легко контролировать.

Как есть

• Кукурузные хлопья используются в качестве ингредиента для печенья из кукурузных хлопьев.
• Его можно добавлять в пудинг, так как он доступен со многими вкусами, такими как клубника, шоколад, ваниль, манго, миндаль, мед, бананы, корица и многие другие.
• «Чивда» из кукурузных хлопьев — это очень инновационная и полезная хрустящая закуска с низким содержанием жира.
• Чаша кукурузных хлопьев с обезжиренным или цельным молоком может иметь прекрасный вкус с добавлением меда, арахисового масла, фруктов, таких как банан, клубника, яблоко и т. Д. Для получения хрустящего вкуса и питательных свойств можно добавить даже орехи.
• Измельченные кукурузные хлопья можно использовать вместо панировочных сухарей.
• Кукурузные хлопья можно добавлять в пудинг.
• Насладитесь золотистым хрустом кукурузы, риса и пшеничных хлопьев с ледяным молоком и воспользуйтесь преимуществами мультизерна.
• Полезные свойства кукурузных хлопьев, смешанных с грецкими орехами, и сладость меда с арахисовым маслом, делают это восхитительно ореховое лакомство, которое понравится людям любого возраста.
• Медовые радости — популярная закуска для вечеринок в Австралии; Медовые радости получают, смешивая кукурузные хлопья с медом, маслом и сахаром и выпекая в формах для пирожков или кексов.

Наконечники

• Хранить в прохладном, сухом месте, после открытия держать упаковку плотно закрытой.
• Время хранения указано только для наилучшего качества — после этого текстура, цвет или вкус злаков могут измениться, но в большинстве случаев их можно будет безопасно употреблять, если они хранились надлежащим образом.
• Если у злаков появился посторонний запах, привкус или внешний вид, их следует выбросить: при появлении плесени выбросить весь продукт.
• «Срок годности», «Срок годности» и «Срок годности» на пищевых продуктах, упакованных в коммерческих целях, продаваемых в США, представляют собой оценку производителя того, как долго продукт будет оставаться на пике качества в большинстве случаев, зерновые по-прежнему будут безопасными. употреблять после этой даты, если он хранился надлежащим образом и упаковка не была повреждена.

Побочные эффекты кукурузных хлопьев

• Кукурузные хлопья — это крошечные части кукурузы, которые содержат кукурузный сироп и другие ингредиенты. Это привело к чему-то, например, к очень воспалительному процессу, к повышению уровня сахара в крови и ухудшению нашего здоровья.
• Рекомендуется придерживаться обычной кукурузы, и это было бы хорошо, и избегать таких продуктов, как кукурузный сироп и растительные масла, поскольку они вызывают воспаление и не подходят для употребления.
• Итак, технически говоря, диета на основе кукурузных хлопьев не может помочь в похудании и не приведет к тому, что дети будут придерживаться сбалансированной диеты в качестве завтрака перед школой.
• Кукурузные хлопья — вкусная еда, и, вероятно, ее не следует использовать в качестве альтернативы физическим упражнениям или сбалансированной диете. Хороший и полезный завтрак состоит из свежих фруктов и овощей, за которым следует традиционный индийский завтрак, такой как праздный или упма.

Артикул:

http://www.saviodsilva.net/cornflakes-benefits.htm

Skin and hair benefits of carrots

https://www.plus100years.com/love-to-eat-corn-flakes-know-is-corn-flakes-good-for-health-or-not/

https: // en.wikipedia.org/wiki/Corn_flakes#cite_note-13

Corn Flakes

http://mpstateagro.nic.in/DFR3954.doc.pdf

Комментарии

комментария

Кукурузные хлопья хороши или вредны для похудания? Ответ удивит вас

Выбирайте здоровый завтрак для похудения.

Особенности

• Кукурузные хлопья считаются полезными для здоровья, поскольку они легко усваиваются.
• Кукурузные хлопья — популярные продукты для завтрака во всем мире
• Кукурузные хлопья с низким содержанием жира, но, возможно, не очень хороши для похудания

Завтрак, возможно, самый важный прием пищи в день.Есть некоторые споры о том, должен ли это быть самый тяжелый или самый легкий прием пищи в день, но почти все эксперты в области здравоохранения, кажется, согласны в одном — нельзя пропускать завтрак. Это одно из важнейших правил хорошего здоровья, которому вы должны неизменно следовать, особенно если вы хотите похудеть. Здоровый завтрак важен для регулирования уровня сахара в крови и предотвращения переедания во время обеда, помимо поддержания уровня энергии. Однако завтрак хорошего качества так же важен, как и никогда не пропускать его, и этого может быть немного сложнее, чем вы думали.Это потому, что нам доступен целый мир продуктов для завтрака, и мы часто не понимаем, какой из них является лучшим и самым полезным для похудения. Есть несколько факторов, которые способствуют появлению жира на животе, и вам необходимо сочетание хорошей диеты и регулярных упражнений, чтобы избавиться от лишних килограммов.

Кукурузные хлопья — один из самых популярных продуктов для завтрака во всем мире, и не без оснований. Они легко доступны, удобны, готовы к употреблению и наполнены.Некоторые люди едят кукурузные хлопья на завтрак каждый день. Их можно есть с молоком и посыпать свежими фруктами, сухофруктами или орехами. Они легко усваиваются и, следовательно, могут даже выдать себя за «здоровые». Но действительно ли они хороши для похудения? Или вам пора отказаться от кукурузных хлопьев и перейти на более здоровый вариант завтрака? Хотя кукурузные хлопья могут показаться отличным вариантом завтрака, они не очень полезны для здоровья, так как их пищевой профиль не позволяет использовать их в качестве здоровой низкокалорийной пищи для завтрака.

Также читайте: Идеальный здоровый завтрак: 3 основных качества, которые должен иметь ваш завтрак

Вопреки тому, во что заставляют вас поверить многие рекламные объявления брендов кукурузных хлопьев, хлопья для завтрака не очень полезны, не говоря уже о том, что они помогают в похудании. Хлопья могут быть с низким содержанием жира, но они восполняют это количеством сахара, содержащегося в них, что делает их вредными для ежедневного употребления.Кукурузные хлопья содержат высокий уровень сахара в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Это означает, что у них высокий гликемический индекс (ГИ), что делает их непригодными для ежедневного потребления. Эксперты предполагают, что употребление на завтрак продуктов с высоким содержанием сахара может способствовать увеличению веса и может привести к инсулинорезистентности в организме, что приведет к диабету. Высокий уровень сахара в крови вызывает повышение уровня инсулина, что, в свою очередь, приводит к накоплению жира в клетках. Затем это приводит к увеличению веса.

Также читайте: Польза завтрака для здоровья: почему это самая важная еда дня?

Итак, теперь вы знаете! Если вы хотите похудеть, откажитесь от кукурузных хлопьев с сахаром и выберите более здоровые варианты завтрака, такие как овес и мюсли, которые не содержат «добавленного сахара». Убедитесь, что в хлопьях для завтрака нет скрытых сахаров, проверив этикетку на обратной стороне коробки. Помните, что если продукт находится в упаковке, очень важно прочитать этикетку с питанием. Наслаждайтесь здоровым и питательным завтраком.

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки …

Кукурузные хлопья полезны или жирны?

Когда люди думают о здоровых хлопьях для завтрака, они часто думают о кукурузных хлопьях и молоке.Завтрак хорош, но что странно, так это то, что кукурузные хлопья ассоциируются со здоровьем. Кукурузные хлопья — не совсем здоровая пища, и мы покажем вам, почему.

Основной ингредиент кукурузных хлопьев — кукуруза. Сахар, солодовый ароматизатор и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это другие основные ингредиенты кукурузных хлопьев, и большинство из них имеют высокий гликемический индекс. У нас, индийцев, уже есть «ген живота», и мы склонны к диабету. Таким образом, потребление углеводов с высоким ГИ только увеличивает этот риск.Чтобы убедиться, действительно ли кукурузные хлопья полезны, давайте проведем их анализ питания.

Калорийность и питательная ценность кукурузных хлопьев

Низкое содержание белка в кукурузных хлопьях не сохранит сытость в течение длительного периода.В них может быть мало жира, но содержание сахара способствует накоплению жира. Некоторые рекламные объявления о хлопьях для завтрака могут показать, что кукурузные хлопья помогают вам похудеть, но они ожидают, что вы будете есть только ограниченное количество кукурузных хлопьев во время всех приемов пищи.

Могут ли кукурузные хлопья набрать вес?

Кукурузные хлопья содержат сахар в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Этот вид сахара в основном представляет собой простой углевод, который принадлежит к классу химически связанных со сладким вкусом веществ.Многие люди добавляют сахар или мед в кукурузные хлопья вместе с молоком для придания аромата. Это только увеличивает содержание сахара в хлопьях, повышая риск набора веса.

Несмотря на то, что нашим клеткам для выживания нужен сахар (глюкоза), его чрезмерное потребление может вызвать многочисленные проблемы со здоровьем. Добавленный сахар не содержит полезных питательных веществ, а его чрезмерное потребление только способствует кариесу, диабету и ожирению.

С научной точки зрения: Американская кардиологическая ассоциация (AHA) заявила, что добавленные сахара «не приносят нутриентов» и являются просто пустыми калориями, «которые могут привести к лишним килограммам или даже ожирению, тем самым ухудшив здоровье сердца.”

В начале 2014 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) призвала к сокращению суточного потребления сахара до 5% от общей суточной калорийности, чтобы решить проблемы общественного здравоохранения, такие как ожирение и кариес.

Могут ли кукурузные хлопья способствовать диабету?

Обработанные продукты с большим содержанием сахара относятся к категории продуктов с высоким гликемическим индексом, что увеличивает вероятность диабета. К сожалению, гликемический индекс кукурузных хлопьев очень высок, т.е. 82.

Форма углеводов с высоким гликемическим индексом, присутствующая в кукурузных хлопьях, вызывает высокие концентрации глюкозы в крови.Это увеличивает потребность в инсулине и способствует высокому риску диабета 2 типа.

Таким образом, будет неуместным сказать, что кукурузные хлопья вредны для здоровья. Они могут усугубить многие проблемы со здоровьем, такие как диабет, проблемы с сердцем и большинство болезней образа жизни, связанных с ожирением.

Здоровая альтернатива кукурузным хлопьям

Если вам действительно нравятся хлопья для завтрака, мы рекомендуем вам перейти на пшеничные хлопья или овсяные хлопья. Вы можете улучшить питательную ценность хлопьев для завтрака, употребив немного обезжиренного молока.Добавьте дозу витаминов, клетчатки и антиоксидантов в такие фрукты, как ягоды, яблоки или бананы. Известно, что продукты, богатые белком, увеличивают секрецию инсулина, и уровень сахара в крови остается в норме. Итак, добавьте орехов, чтобы получить белок, полезные жиры и клетчатку.

Таким образом, вы сможете насладиться вкусными хлопьями для завтрака без ущерба для здоровья.

Какие марки кукурузных хлопьев не содержат глютен?

Кукуруза не содержит глютена. Но не все марки кукурузных хлопьев безопасны для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Обзор

Во время обработки некоторые производители зерновых добавляют другие ингредиенты, содержащие глютен, например, едва солодовый подсластитель. Глютен — это белок, содержащийся в ячмене и других зерновых, включая пшеницу, рожь и некоторые виды овса. Людям, которые придерживаются безглютеновой диеты по медицинским показаниям, и тем, кто чувствителен к глютену, следует избегать всех форм глютена.

Например, хлопья Kellogg’s Corn Flakes, постоянный фаворит на завтрак, включают четвертый ингредиент «солодовый ароматизатор».К сожалению, для тех, кто любит эти хлопья, солодовый ароматизатор содержит глютен в виде ячменя, что ставит кукурузные хлопья Kellogg в список «нет» для людей, страдающих глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену.

Варианты кукурузных хлопьев без глютена

К счастью, есть варианты для людей, придерживающихся безглютеновой диеты, которые любят кукурузные хлопья. Вот несколько популярных марок кукурузных хлопьев без глютена:

EnviroKidz Amazon Flakes

Укус на укус, это самое близкое к кукурузным хлопьям Kellogg’s.Эти кукурузные хлопья, произведенные компанией Nature’s Path (которая производит все злаки и другие продукты EnviroKidz), изготовлены из сертифицированной органической кукурузной муки и чистого тростникового сахара. Они сертифицированы как не содержащие глютен Организацией по сертификации без глютена (GFCO), которая проверяет производственные мощности.

Кукурузные хлопья Эревон

Эта крупа не является прямой заменой ваших традиционных подслащенных кукурузных хлопьев. Сделанный Attune Foods, он вообще не содержит подсластителей. Единственные два ингредиента — это органическая молотая кукуруза и морская соль, добавленные, по словам производителя, для «усиления легкой сладости кукурузы».«Хлопья сертифицированы GFCO как безглютеновые, а также сертифицированы как не содержащие ГМО и органические.

Кукурузные хлопья Nature’s Path

Эти пробковые хлопья являются органическими и подслащены фруктовым соком (виноградным и / или грушевым соком), а не сахаром. В результате вы можете обнаружить, что эта каша немного менее сладкая и имеет несколько иную текстуру, чем кукурузные хлопья, которые вы привыкли есть. Они сертифицированы GFCO как безглютеновые, а также не содержат ГМО и являются органическими.

Кукурузные хлопья с медом Nature’s Path

Если кукурузные хлопья, подслащенные фруктовым соком, вам не нравятся, вы можете предпочесть такие, в которых используется мед и тростниковый сахар.В остальном они содержат те же ингредиенты, что и кукурузные хлопья, подслащенные фруктовым соком, и имеют те же сертификаты.

Основные бренды

Если вы ищете вариант кукурузных хлопьев без глютена от основного бренда зерновых, который вы можете найти в большинстве продуктовых магазинов, выбор будет невелик. Единственный вариант, который может удовлетворить вашу тягу к сладкой кукурузе, — это Corn Chex от General Mills. Семь из восьми разновидностей злаков Chex General Mills, включая кукурузу, шоколад, корицу, медовый орех и рис Chex, считаются безглютеновыми.

Имея на рынке множество вариантов злаков без глютена, вполне вероятно, что вы найдете злак, который вам понравится.

10 продуктов, которые нельзя есть, если вы хотите похудеть и вести здоровый образ жизни | Здоровье

Вы пытаетесь достичь своих целей в отношении здоровья и получить хорошую физическую форму? Ваша диета имеет для этого первостепенное значение. Но задача состоит в том, чтобы не только есть здоровую пищу , но и избегать некоторых нездоровых продуктов. В противном случае ваша потеря веса целей может пойти не так.Вот некоторые из продуктов, которых следует избегать:

* Сухие завтраки: Зерновые и кукурузные хлопья могут рекламироваться как «здоровые», но имейте в виду, что это продукты с высокой степенью переработки, лишенные питательной ценности. «Обработанные продукты перегреваются, чтобы их можно было хранить более длительное время. Они содержат сахар, что дает им высокий гликемический индекс (ГИ) », — говорит Прашант Вадхаван, диетолог-консультант Viiking Trance Fitness Сачиин Джоши.

* Чипсы: Эти соленые закуски богаты калориями и натрием. Это также может вызвать увеличение веса. Вместо этого выбирайте более здоровые закуски, такие как орехи и сухофрукты.

* Овсяное печенье: Овес — отличный источник сложных углеводов, но обработанное овсяное печенье разрушает структуру зерна. Кроме того, в них много сахара и масла.

* Черный хлеб: Коммерческий черный хлеб, доступный на рынке, содержит скрытый сахар.Даже его цвет является результатом содержания сахара и красителя. Кроме того, рафинированная мука и дрожжи, используемые в этом хлебе, обезвоживают организм.

* Упакованные соки: Лучше всего есть фрукты и овощи в их первоначальном виде, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Хотя это даст вам клетчатку, соки лишены клетчатки и содержат сахар, что делает маловероятным ускорение потери веса.

* Холодный кофе: Кто не любит холодный кофе, чтобы бодрствовать и зарядиться энергией? Однако имейте в виду, что кофе со льдом имеет высокое содержание сахара и жира по сравнению с обычным кофе и калорийен.

* Протеиновые батончики: Хотя протеиновые батончики кажутся здоровыми, они обработаны и наполнены искусственными ингредиентами и сахаром. «Не стоит брать их в качестве закуски, если в них более 200 калорий и более 8 граммов сахара», — говорит Шрадха Кханна, главный диетолог, The Food Analysts.

* Закуски с низким содержанием жира: Закуски с низким содержанием жира могут показаться здоровыми, но они содержат много сахара и соли, чтобы придать им аромат и помочь сохранить его.

* Салат: Что может быть полезнее салата? Но большинство салатов, которые вы едите на улице, содержат большое количество масла и майонезной заправки, что делает их нездоровыми.

* Супы из пакетов: Готовить супы из пакетов проще, чем готовить с нуля. Но большинство упакованных супов содержат чрезмерное количество натрия и много насыщенных жиров.

Следуйте @htlifeandstyle, чтобы узнать больше

Действительно ли сухие завтраки полезны для здоровья?

Современные хлопья для завтрака, такие как кукурузные хлопья, пшеничные хлопья, мюсли, являются удобным выбором для большинства индийцев, поскольку многие считают их относительно более полезными для здоровья.Миска хлопьев для завтрака с обезжиренными молочными продуктами — легкий выбор. Эти крупы обрабатываются, упаковываются и не требуют варки. Некоторые версии этих злаков также утверждают, что они помогают похудеть.

В этой статье критически оцениваются различные хлопья для завтрака и их полезные свойства, а также предлагаются полезные альтернативы.

Первое, что нужно иметь в виду, — сухие завтраки обрабатываются и производятся из очищенных зерен. Эта обработка часто включает добавление сахара, шоколада, солода и синтетических ароматизаторов.

Более высокое содержание сахара

Сахар является вторым или третьим ингредиентом большинства сухих завтраков. Как показывают исследования, рафинированный белый сахар — единственный худший ингредиент, который может вызвать хронические заболевания, такие как диабет 2 типа, сердечные заболевания и рак. Завтрак с большим количеством добавленного сахара и низким содержанием клетчатки повышает уровень сахара в крови и уровень инсулина.

Многие популярные в Индии бренды кукурузных хлопьев содержат кукурузный сироп с фруктозой, мед, солодовый экстракт и сахар в качестве основных ингредиентов, которые представляют собой различные формы простых сахаров с очень высоким гликемическим индексом.Более того, некоторые люди добавляют больше сахара или меда в миски для кукурузных хлопьев, чтобы улучшить вкус.

Исследование, сравнивающее влияние овсянки и кукурузных хлопьев на чувство сытости, опорожнение желудка, глюкозу и гормоны, связанные с аппетитом, у 36 участников показало, что чувство сытости было больше после употребления овсянки, чем после кукурузных хлопьев, особенно у людей с избыточным весом.

Не очень благоприятно для здоровья

Многие люди предпочитают сухие завтраки как полезные для себя и своих детей продукты.Однако столь широко заявляемые свойства, как «благоприятный для похудания», «низкожирный», «низкокалорийный», не соответствуют действительности, поскольку одним из основных ингредиентов этих злаков является сахар, мед или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Они склонны подчеркивать только положительные стороны продукта питания и стараются не обсуждать отрицательные.

Однако люди по-прежнему принимают решения о покупке на основе этих заявлений.

В исследовательском документе, объединяющем четыре исследования, изучались утверждения, размещенные на лицевой стороне упаковки пищевых продуктов, и оценивались различия между этими заявлениями и содержанием питательных веществ в продуктах.Авторы также исследовали реакцию потребителей на эти утверждения во время покупки.

В одном исследовании исследователи, изучавшие заявления на лицевую сторону упаковки (FOP) на 633 различных сухих завтраках и молочных продуктах, обнаружили, что у 460 заявлений на лицевой стороне упаковки было указание на здоровье или питательность. Результат опроса показал, что «потребители более позитивно относятся к заявлениям, основанным на наличии чего-то хорошего, по сравнению с заявлениями об отсутствии чего-то плохого.

С другой стороны, исследование не обнаружило почти никакой связи между положительными утверждениями и питательной ценностью хлопьев для завтрака.

Кроме того, ультрапереработка лишает хлопья для завтрака микроэлементов. Большинство этих злаков не рассматривают обогащение для восполнения этих недостатков.

Насколько это здорово?

Задача специальной диеты К — это 14-дневная программа питания, разработанная компанией Kellogg, которая включает в себя употребление двух чашек хлопьев Special K или кукурузных хлопьев с обезжиренным молоком вместо двух приемов пищи в день.Утверждалось, что эта программа поможет вам сбросить до 2,5 кг или несколько дюймов всего за две недели. Свежие фрукты, салаты, обезжиренные молочные продукты, коктейли Kellogg, батончики также разрешались вместе с хлопьями для завтрака.

Исследование 2015 года, финансируемое Kellogg’s, показало, что по истечении двух недель участники похудели от нуля до 5,8 кг. Некоторые также потеряли до 10% жира.

Обзор исследований, оценивающих эффективность Special K, подтвердил эти результаты. В этом исследовании сообщается о статистически значимом уменьшении массы тела и окружности талии.

Важным недостатком этих исследований было то, что они оценивали краткосрочный успех потери веса и игнорировали устойчивость. Они также упустили из виду, смогли ли участники выдержать потерю веса через две недели.

В 2016 году агентство британского рекламного стандарта приказало Kellogg внести поправки на веб-сайт и изменить дословно рекламные объявления, рекламирующие полезные свойства, такие как «полные добра», «питательные» и т. претензии, и эти претензии не были соблюдены с утверждением ЕС о состоянии здоровья.Kellogg пришлось принести извинения за ошибку.

В другом инциденте в 2019 году еще одна телевизионная реклама Kellogg’s Special K, подразумевающая, что она может быть полезной для беременных женщин и развитие плода, была запрещена Управлением по стандартам рекламы за вводящую в заблуждение.