Мед ставленный рецепт: Ставленный мед в домашних условиях

Сладкое и пьяное прошлое: p_syutkin — LiveJournal

Сегодняшний интерес к нашей кулинарной старине не мог обойти стороной самый животрепещущий вопрос – алкоголь. А что у нас раньше всего пили на Руси? – Правильно меды. «По усам текло, а в рот не попало». Давайте-ка вспомним это сладкое и пьяное прошлое. И даже попытаемся его отчасти вернуть.

Работая над книгой об истории суздальской кухни, мы с Ольгой Сюткиной не раз подходили к этой теме. Даже в этом журнале есть сюжеты про наше старое пиво, наливки-настойки, шиповки и медовуху. Так вот на сегодня одним из главных специалистов по суздальским старинным «питиям» является Игорь Кехтер. Он даже создает в городе Музей Российских национальных напитков. Вот почему прокомментировать всю эту медовую «историю» мы попросили Игоря Эриковича. Послушаем его:

— Все кто бывал когда-нибудь в Суздале, знакомы с «медовухой». Напиток культовый для нашего города. Когда Суздаль формировался, как туристический центр, правительство очень грамотно и научно подошло к этому процессу. Для привлечения гостей и «закрепления» путешествия обязательно был нужен гастрономический бренд. Выбор пал на «Медовуху». Был построен завод, и этот напиток можно было попробовать только в Суздале, даже в областном центре г. Владимира купить его было невозможно. Вкус города стал неразрывно связан с этим легендарным напитком.

Сейчас медовуху производят не только в Суздале, а также в других городах и регионах, но у любителей этого напитка сформировано мнение, что настоящая и правильная «медовуха» только в Суздале. Это говорит о силе гастрономического бренда и любви Суздальцев к его производству.

Изучая историю «медовухи», мы непременно придем к Меду ставленому.

Сегодня не известна точная рецептура с граммами и литрами, а также технологические тонкости производства. На основании доступных документов сформировано общее представление о том, как он получался.

Старинные бутылки и посуда из коллекции Игоря Кехтера не раз выставлялись в экспозиции Владимиро-Суздальского музея-заповедника

В книге «Пиво Российской империи» процесс описывается следующим образом. «Медами на древней Руси называли самые распространенные хмельные напитки. В одной из летописей указан способ его приготовления. 

Брали обычный пчелиный мед, разбавляли его водой и варили с хмелем, полынью или другими горькими растениями. Затем добавляли закваску, разливали по бочкам и ставили бродить на несколько месяцев. Так делали дешевый «вареный мед».

При приготовлении более дорогого Ставленого меда, воды брали меньше, добавляли разные ягоды (часто бруснику), а для брожения бочонок закапывали в землю на несколько лет».

Если мы с Вами вспомним русскую поговорку «Ложка дегтя испортила бочку с медом», приходит на ум мысль, что деготь испортил мед (пчелиный). Но деготь не в состоянии испортить бочку меда, если такой казус случиться, то можно свободно убрать испорченное количество меда и все будет в порядке, а вот Мед ставленый ложка дегтя просто убьет. 

Прежде, чем закопать бочку Ставленого меда в землю, ее обмазывали дегтем. Надо было защитить древесину в земле от излишней влаги и порчи. Но вот вопрос: «А зачем в землю?» Можно было поставить и в погреб или в сенях. Могу предположить, что причины были достаточно уважительные.

Первое: необходимо было обеспечить стабильную температуру и влажность нахождения напитка круглый год. Причем в «автоматическом» режиме и с наименьшими затратами.

На нашей территории нет пещер с уникальным микроклиматом, поэтому было найдено другое решение. Глубина промерзания почвы в средней полосе составляет 1м 60см. Это значит если закопать бочку на глубине, то зимой она не промерзнет, а летом не прогреется. Поэтому бочки закапывали на глубину более двух метров, где можно было получить стабильную температуру, примерно +10грС

Второе: Процесс брожения сопровождался увеличением внутреннего давления в бочке. Соответственно можно предположить, что грунт вокруг бочонка уплотнялся и обеспечивал сдерживание расширения емкости до «опасных» размеров.

Третье: «Мед ставленый» созревал долго, а всякого рода неожиданности могли произойти в любое время: войны, набеги, перемещения. Закопанное в укромном месте, давало некоторые гарантии сохранности.

Сергей Улисковский и Игорь Кехтер

Теперь мы с Вами знаем примерный рецепт и технологию изготовления. Мы с моим товарищем Сергеем Улисковским проанализировали исторические материалы, понимая технологию и примерно рецептуру, опираясь уже на современное оборудование и технологию, постарались воспроизвести Мед ставленый.

Итак, мы знаем точно, в состав входили:

1. Мед

2. Вода

3. Ягодный сок

Предположительно в разной местности могли использовать:

1. Пергу

2. Хмель

3. Жмых от ягод (который остался от полученного сока и который мог использоваться как закваска)

4. Прополис

Брусника, ягода не сочная, поэтому получить из нее большое количество жидкости невозможно. Но ягода она с большим набором полезных свойств и богатым кисловатым вкусом. Поэтому, когда Мед ставленый делали с использованием брусники, то обязательно добавляли значительное количество воды. В рецептах Суздальского уезда мне встречалась медовуха на березовом соке. И по сей день в некоторых семьях ее делают. А вот уже при производстве Меда ставленого на основе березового сока, добавлять воды точно не надо.

Вот он старинный мед ставленный, сделанный в современной версии

Технологические особенности при производстве:

1. 1 Стабильна температура +10гр С

2. Деревянная  бочка (усиленная)

3. Естественное брожение несколько лет в закрытой без доступа воздуха емкости.

В некоторых источниках описывается способ переливания несколько раз из бочки в бочку. Могу допустить такой вариант, но он сопряжен с большими трудозатратами и большой вероятностью заражения напитка кисло-молочными бактериями, которые могли уничтожить напиток.

Фрагмент этикетки: срок выдержки — 5 лет, алкоголь- 5,6%.

После длительных экспериментов мы с Сергеем смогли произвести Современную версию Меда ставленого, не нарушая главных принципов производства и сохранив рецептуру.

Чем больше мы узнавали о рецептах и секретах русских напитков, тем больше нам хотелось как можно шире представить их нашим гостям, внедрить в современную жизнь, научить готовить экологически чистую, полезную и вкусную продукцию. Так родилась ещё одна идея — создать в древнем Суздале Музей Российских национальных напитков.

О мёде как напитке — Единоличник.рф

 

Кэрли Коуп наклеивает этикетки на бутылки медового вина. Они с мужем Беном Александром вместе владеют заводом по производству напитка «Мэн Мид Воркс»

 

Стоит поднести к носу стакан белого вина, и вы почувствуете тонкие нотки цветочного аромата. Во всяком случае, так будет, если вино произведено опытным виноделом из хорошего винограда. В случае с медовым вином все обстоит не так: сильнейший цветочный аромат наводит на мысль о том, что в руках не стакан с напитком, а букет цветов.

«На одну бутылку медового вина уходит четверть килограмма натурального мёда», — рассказывает Марк Беран, сотрудник медоварни «Медовина Мидери» в Нивоте (штат Колорадо, США). – Это нектар миллиона цветов».

Марк начинал как обычный пчеловод, а теперь ежегодно изготавливает из собственного меда 250 ящиков медового вина. «Медоносная пчела – это мать медоварения», — утверждает он.

 

 

Люди веками использовали натуральный мед для приготовления вина: в мед добавляли воду и оставляли бродить на открытом воздухе.

По мере того, как в мире распространялись другие напитки, о медовом вине, бывшем когда-то одним из основных продуктов питания многих культур, попросту позабыли. Многие из нас сталкивались с этим напитком лишь на сезонных фермерских ярмарках.

Сегодня репутация мёда как напитка вновь восстановлена. Вполне возможно, это произошло после того, как производители вина начали экспериментировать: из простого сладкого напитка мёд превратился в элитный сорт алкоголя средней крепости.

 

Вики Роув с семьей (слева)

«Мёд – это вино, только делают его не из винограда, а из натурального пчелиного меда», — считает Вики Роув, директор международного соревнования медоваров «Мэйзер Кап». Количество производителей, желающих принять участие в соревновании, за последние три года выросло вдвое – со 100 до 218. «Люди понимают, что такое медовый напиток и начинают относиться к медовому вину совершенно по-иному».

Вино можно охарактеризовать по происхождению и сорту винограда. Медовое вино обязано своим ароматом пчелиному меду, из которого его приготовили. Уникальный терруар, микроклимат, в условиях которого формируется тот или иной сорт натурального мёда, недостижим для производителей-виноделов. Ведь для производства мёда пчелы собирают нектар с разных цветов в определенное время и в определенном месте.

Мерк Беран: «Сначала цветут одуванчики и клен, клевер и яблони. Из такого нектара получается очень легкий весенний мед». Пчелы запечатывают мед в соты на рамках улья. «К концу медоносного сезона в каждом улье можно найти по 5, 8 (а иногда и больше) полностью забитых мёдом рамок. 

Стоит взглянуть на «урожай», и вы увидите все разнообразие медоносных культур в одном улье – от первой до последней рамки цвет меда меняется», рассказывает Марк, — «В середине лета цветет люцерна, ближе к осени мед в сотах становится темнее, обретает насыщенный богатый оттенок превосходного нектара диких цветов. Так что, когда я делаю «легкое» вино, я использую мед с верхних рамок. А когда дело доходит до приготовления традиционного мёда, тут используется темный натуральный мед. Он придает вину характерный вкус и положенную крепость».

Возможно слова Марка похожи на рассуждения винодела о хорошем вине,  однако это совсем не случайность,  ведь медовары используют не только техники медоварения,  но также и всевозможные приемы виноделия.

 

Дэвид Майерс, владелец «Рэдстоун Мидэри» в г.Боулдер (Колорадо): В алкогольной промышленности мы в принципе не зависим от общего рынка, однако регулярно проводим встречи с прочими производителями медового вина.

Майерс Рэдстоун производит около 4000 ящиков медового вина в год и является одним из крупнейших производителей медового вина на всем континенте.

 

Майерс также является инноватором в области медоварения. Одной из его идей стало производство слабоалкогольных газированных напитков на основе меда, а также всевозможных медовых коктейлей. 

 

Помимо этого, Майерс применяет некоторые маркетинговые технологии для продвижения своего продукта на рынок, так, например, он осуществляет продажу медового пива в кегах, а также развивает продажи сезонного медового вина.

Стоит только войти в лабораторию по ферментации Бена Александра и первое что вы увидите — это четыре стеклянные емкости для брожения под три метра высотой каждая. В каждой емкости находится жидкость светло-золотистого цвета — цвета мёда.

«Это наша линия непрерывной ферментации,» —  с гордостью рассказывает Бен. Линия была разработана в Южной Африке, процесс ферментации основан на традиционных способах медоварения африканской страны.

«Только вода и мед» говорит Бен. — Смесь входит в систему с одной стороны емкости и медленно продвигается к низу, а благодаря процессу брожения натуральные сахара превращаются в алкоголь. С самого низа емкости располагается выпускной клапан — из него выходит медовый продукт 10 процентной крепости.

После того как жидкость подвергается брожению несколько месяцев, крепость сусла достигает 12 градусов, после чего вино разливают по бутылкам. 

Некоторое количество 12-процентного мёда разливают по бочкам, где мед старится около одного года.

«Такой процесс позволяет производить сухое медовое вино, которое наполнено тонкими ароматами использованного для его приготовления меда», — говорит Бен. — Медовое вино должно быть легким, но обладать достаточно сложным букетом, чтобы его можно было употреблять во время еды.

Традиционные сорта медового вина могут содержать около 10 процентов остаточного сахара, но Бен сумел добиться того, что в его напитке содержится меньше 2 процентов сахара. Результат просто поразителен: пить такое медовое вино — все равно, что пить сухое белое вино. В зависимости от сорта напиток может иметь деликатный букет фруктовых и цветочных ароматов.

Крупнейшая медоварня штата Нью-Йорк — «Ирл Эстейт Мидэри» в регионе Фингер Лейкс. Владелец медоварни Джон Ирл использует ультра-фильтрацию в процессе производства и благодаря этому его бизнес процветает.

«Машина удаляет протеины, которые содержатся в натуральном меде в большом количестве, — рассказывает Джон. — Большое количество протеинов делает медовый напиток слишком терпким, так что стоит только удалить протеины и мёд становится удивительно мягким на вкус.»

В прошлом одной из ошибок, которую совершали изготовители медового вина было то, что они кипятили его. В результате мед карамелизовался и окислялся, — добавляет он.

 

Однако фильтрация — это один из спорных вопросов, который обсуждают все производители медового вина. Некоторые производители считают, что фильтрация отрицательно сказывается на аромате напитка, другие — что если фильтрацию не применять, то в вине будет осадок, а аромат и вовсе исчезнет. Спорят также и о том, сколько кипятить напиток, и стоит ли вообще это делать. А может не кипятить, а нагревать до 160 градусов. Также они обсуждают, когда в процессе приготовления нужно добавлять ингредиенты,  способствующие насыщению медового напитка ароматами, — фрукты и ягоды. Естественно, одним из основных вопросов для обсуждения является использование дубовых бочек: зависит ли качество продукта от формы бочки или же вообще не стоит разливать его по бочкам.

 

Автор: Майкл Сандерс

Дата публикации: February 7, 2012

Специально для Блога пчеловода для любителей мёда.

===========================================================================================================================

  В пользу того, что медовые вина были безвредными, говорит и тот факт, что их подавали молодым на свадьбах. Вот один из очень старинных рецептов, которым и вы, нынешние молодожены, можете воспользоваться без боязни.
Наши предки считали вишняк не только вкусным, но и исключительно полезным напитком. Помимо того, что он обязательно присутствовал за свадебным столом, его добавляли, в крепкий чай при простуде и недомогании, а также в водку.
А готовили его очень просто: брали спелые, очищенные от косточек и плодоножек вишни, заливали их пчелиным медом так, чтобы он полностью закрыл вишни. Две трети вишни и треть меда.
Обычно вишняк заготавливали в маленьких, крепко сбитых бочонках, а пробку заливали либо смолой, либо воском, чтобы во время брожения ее не выбило.
Сбраживали вишняк в прохладном месте за три месяца до свадьбы. Перебродивший ароматный сок процеживали, заливали в чистые бутылки, закупоривали и в таком виде хранили даже по нескольку лет.
Следует учесть, что процесс брожения вишняка должен быть медленным, проходить при температуре не выше восьми-двенадцати градусов. Это обычная температура подвала в осенне-зимний период. Более высокая температура может привести к бурному брожению и разорвет бочонок и бутылки.
===========================================================================================================================

Как приготовить медовый напиток
Для того, чтобы приготовить медовый напиток, 250 граммов меда растворите в 1 литре горячей воды, затем охладите до двадцати пяти градусов, добавьте 5 граммов дрожжей и сок половины лимона.
Полученную смесь поставьте в теплое место на полсуток затем процедите и охладите.
————————————————

Напиток из лимона с медом
Сто граммов меда разведите в литре теплой кипяченой воды, добавьте сок, отжатый из одного лимона, тщательно размешайте и процедите. Разлив в чистые бутылки, закупорьте пробкой и охладите.
Подайте напиток из лимона с медом к столу с газированной водой.
Небольшой совет: чтобы из лимона получить побольше сока, перед выжиманием положите лимон в горячую воду на пять минут, чтобы согреть его.

————————————————-

Этот рецепт медовухи называется «Русский напиток».
Вскипятите 300 г воды и 150 г меда, добавьте ванилин, корицу, цедру лимона, после чего снимите с огня, влейте 100 мл водки, все размешайте и охладите.

 

Сидр и медовуха – два летних хита, которые вы можете сварить с дрожжами Mangrove

Освежающие слабоалкогольные напитки – спасение в летнюю жару, когда простой квас пить скучно, а напитки с высоким содержанием алкоголя – опасно. В последние годы сидр, медовуха и эли, особенно от компаний, позиционирующих себя как крафтовые, завоевали потребительский рынок. Каждый из этих напитков вы можете приготовить дома самостоятельно, и неоценимую помощь начинающему мастеру в этом окажет новозеландская компания Imake Ltd, которая выпускает огромный ассортимент сухих дрожжей и готовых экстрактов в серии Mangrove Jack’s.

Imake Ltd выпускает дрожжи для производства пива и вина, солодовые экстракты. Параллельно Imake Ltd являются производителями пивоварни Grainfather и линейки товаров – мини пивоварен, кегераторов, оборудования для дистилляции. Продукты Imake Ltd позволяют в домашних условиях создать вкусное и качественное пиво или вино.

Начнем с родной нашему уху и взгляду медовухи. Этот спиртной напиток известен с древности (правда, изначально и до 14-15 веков «хмельной мёд» или «ставленный мёд»– это то, что готовилось долго и мучительно, иногда десятилетиями, но потом процесс упростили). Его крепость не превышает 5-10%. Новый виток развития культуры медовухи пришелся на начало Советского периода, когда медовуху стали делать из некачественного отбракованного мёда и спирта и хлебопекарных дрожжей. В Суздале Владимирской области медовуху в прошлом веке удалось сделать своеобразным отечественным брендом, там действует промышленное производство медовухи, и, разумеется, мёд для неё берут самый качественный, а дрожжи – специальные.

Но дома сварить медовуху тоже можно, и специальные дрожжи для неё в сухом варианте тоже есть – это дрожжи Mangrove Jacks Mead M05.

Штамм Mead M05, обладает:

• высокой спиртоустойчивостью,
• широким диапазоном рабочих температур
• минимальными требованиями к азоту
• хорошей устойчивостью к CO2

Классический базовый рецепт медовухи для домашнего приготовления, на основе которого можно придумывать и другие вариации напитка.

Ингредиенты:

Воду рекомендуется использовать бутилированную – всё, что будет привнесено в напиток с водой, даст о себе знать вкусом, цветом и запахом.

Мёд можно выбрать любой, как гречишный, так и липовый. Мёд – 200-250 граммов на 1 литр воды – нужно влить в воду, вскипятить и остудить. После этого нужно внести дрожжи, и запустить процесс сбраживания, который займет примерно 3-4 дня.

Через 2-3 дня после активного брожения можно добавить еще мёда (около 10% от первого внесения). После того как процесс сбраживания пройдет, медовуху нужно будет процедить и поставить в прохладное темное место на срок от 20 дней до 3 месяцев.

Медовуха, приготовленная на дрожжах Mangrove Jacks Mead M05, обладает полнотелым сухим вкусом, с тонким и приятным цветочным ароматом.

Сидр – это слабоалкогольный напиток, насчет которого ученые еще не определились – это пиво или вино. Рецепт, якобы, был известен еще древним египтянам, а в Европу просочился в Средние века. В Средневековой Европе сидр имел огромную популярность, а в Новое время в царской России даже потеснил шампанское, завоевав статус светского алкоголя. В пользу версии, что это вино, говорит то, что сидр получают посредством естественного брожения и дрожжи для этого не используют, но есть специальные дрожжи для сидра, с которыми этот напиток получается быстрее и полновкуснее.

Сидр традиционно готовят из яблок и груш

Ингредиенты

• Сахаросодержащие:

5 кг (80.6%) |Яблочный сок концентрированный (1,5) цвет = 2 L°, экстракт = 70 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.6 кг (9.7%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.6 кг (9.7%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 6.2 кг (100%)

Mangrove Jacks – Cider M02| Брожение: 22 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Для брожения рекомендуется 328 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Параметры варки

Эффективность варки: 100%

Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин

Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 22 % | Размер партии перед кипячением: 38.1 л.

В серии Mangrove Jack’s Imake Ltd выпускается еще масса интересных штаммов дрожжей, которые позволят приготовить самые разные домашние стили пива. Это могут быть как крепкие сорта, которые можно приготовить с штаммами Belgian Abbey M47 и Belgian Ale M41, так и не слишком крепкие травяные напитки, которые готовят с Belgian Wit M21.

Bohemia Lager M84 прекрасно подойдет для варки европейских сортов Лагера и Пилснера,  New World Strong Ale M42 и Empire Ale M15 предназначены специально для элей,  US West Coast M44 для американских сортов пива.

Похожие статьи

Почему не бродит пивное сусло

В настоящее время домашнее пивоварение приобретает большую популярность. Многие решаются на приготовление алкогольного напитка в домашних условиях, чтобы держать под контролем качество используемых ингредиентов, а некоторые прибегают к готовке ради интереса. 

9 Март 2021

Самогон на ягодах

Ягоды – это не только источник витаминов, но и сырье для ароматного спиртного напитка. Алкоголь на ягодной браге получается мягким, вкусным и не заставляет наутро сожалеть о выпитом. 

4 Март 2021

Медовуха.

T-L7 01.06.2017 — 12:18

Всем привет. По причине наличия большого количества качественного меда разных сортов пришла в голову мысль сделать медовуху. Если у кого-то есть проверенные домашние рецепты-делитесь. Интересны разные варианты-с хмелем и без, с дрожжами и без.. Приветствуются технологические детали)

MrWho 01.06.2017 — 14:32

Я делал относительно мало — своего меда еще пока нет, но результат был в принципе неплохой. Брал пять литров воды, доводил до кипения, добавлял мед — полторы 500гр банки и доводил до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Снимал пену, добавлял чуть-чуть корицы, муската, цедры и бадьяна (по своему вкусу, предварительно перемолов все в кофемолке) и снимал с огня. После того, как смесь остывала до комнатной температуры — добавлял дрожжи. Через день смесь переливал в бутыль и ставил гидрозатвор. За то время, пока идет брожение — дрожжи и всякие взвеси выпадали в осадок. После того, как брожение прекратилось — процеживал медовуху через марлю, разливал по литровым пластиковым бутылкам из под минералки и добавлял в каждую примерно по половине чайной ложки меда, закрывал крышками и ставил в темное место.
Примерно недели через полторы-две можно употреблять отлично загазированную медовуху. По ощущениям — порядка 8-10 оборотов.

T-L7 01.06.2017 — 14:52

Дрожжей сколько клали?

——————
LazaBaza.ru-Quality and Functionality

MrWho 01.06.2017 — 16:33

Немного — около чайной ложки без горки.

Лонжерон 01.06.2017 — 17:00

Были здесь рецепты правильной медовухи.
Дрожжи-лишнее. Так вы получаете в принципе не медовуху, а медовую брагу.
И в горячей воде мёд плохо разводить. Понятно, что он так быстрее разводится, но выделяет какую то гадость, забыл какую.

nikaljak 01.06.2017 — 18:48

А в медовуху вроде бы дрожжи не льзя?Это же брага получится, а медовуха только на своих компонентах бродит и играет.Разве не так?

MrWho 01.06.2017 — 21:39

nikaljak
а медовуха только на своих компонентах бродит и играет.Разве не так?

Я пробовал на изюме делать, по классике типа — получился очень хороший, элитный можно сказать, но уксус.
Тем более, что по рецептам 19 века надо еще и в бочке на полгода закопать, а то это будет не медъ.

nikaljak 01.06.2017 — 22:13

Знакомый пасечник делает медовуху лет 20, продаёт в 1,5 л бутылках. Знакомые ему пчеловоды давно пытаются узнать рецепт, он рассказывает, но как у него не получается. Смысл в следующем: его за продажу медовухи неоднократно пытались взять за пятую точку сначала милиционеры, а потом и их последователи. Но выводы хим.экспертиз:естественный процесс брожения, дрожжей и пр. нет.Вот он и продолжает торговать.

шурик73 01.06.2017 — 22:36

MrWho
пробовал на изюме делать, по классике типа — получился очень хороший, элитный можно сказать, но уксус

Медовуха на перге,изюме очень боится перепада температур.Знакомый пасечник на Ставрополье при дневной температуре +37 и ночной около 30-27,на ночь утепляли фляги с медовухой,иначе да,зауксит.

MrWho 02.06.2017 — 12:49

шурик73
накомый пасечник на Ставрополье при дневной температуре +37 и ночной около 30-27,на ночь утепляли фляги с медовухой,иначе да,зауксит.

Мне почему то кажется, что уксусом оно наоборот стало из за такой температуры. Но у меня на тот момент не было возможности поместить куда то, где есть стабильные 20-22С — тогда как раз у нас было предельно жарко, около 33 градусов, а я жил в панельном доме на солнечной стороне.

beehunter 02.06.2017 — 07:06

Я против дрожжей и кипячения мёда. Поэтому делал «ставленный мёд». В древности в ёмкость запускали соты с мёдом и пергой.

Тоже использовал этот принцип. Только к мёду добавлял чистую пергу. На 20-30 л бутыли одевал рез. перчатки. Сейчас подробности рецепта не помню. Но рецепт был хорошо описан на украинском сайте.

Процесс долгий, на несколько месяцев. Напиток благородный, слабоалкогольный и полезный. Много зависит от качества воды.

T-L7 02.06.2017 — 07:12

Есть и перга, и пыльца, и соты. Буду пробовать параллельно оба варианта-быстрый и долгий)

——————
LazaBaza.ru-Quality and Functionality

beehunter 02.06.2017 — 07:16

Есть и перга, и пыльца, и соты. Буду пробовать параллельно оба варианта-быстрый и долгий)

Будет интересно узнать сравнительные результаты обоих медовух. И лучше со стороны. (посторонних)

Лонжерон 02.06.2017 — 07:43

И лучше со стороны. (посторонних)

Я! Я готов быть посторонним и продегустировать по 3 л кажной 😊

beehunter 02.06.2017 — 09:36

продегустировать по 3 л кажной

Не мене. А иначе не разберёшь. 😊

Barm 02.06.2017 — 10:31

Лонжерон
быстрее разводится, но выделяет какую то гадость, забыл какую.

метилфурфурол

beehunter
Процесс долгий, на несколько месяцев. Напиток благородный, слабоалкогольный и полезный

плюсую яростно

вареную медовуху стали делать примерно в то же время, что и сбитень и ему подобные напитки
по сути она и есть прокисший сбитень

с сотами и пергой получается просто песня.
в процессе дображивания можно добавлять настои трав, да даже лимонную цедру — и уже неплохо

TAURUS 02.06.2017 — 10:31

Делаю газированную медовуху с хмелем, мед частично кипячу частично нет, если не кипятить то бродит плохо или вообще останавливается… Дрожжи применяю винные, фирмы ред стар (желтые), они для шампанского специализируются. Результат нравится… http://bakus.ru/catalog/vinnye…-champagne-5-g/
Но встречал упоминание специализированных дрожжей которые перебраживают не кипяченые меды…но такие не применял. http://bakus.ru/catalog/medovu…xi-lalvin-d-47/

В этом году наверное опять сделаю…мед дома едят плохо, чтобы не выкидывать сделаю медовуху…Пробовал добавлять мед к домашнему пиву, не понравилось голова с такого пива болит адски…

Лонжерон 02.06.2017 — 10:46

Barm
метилфурфурол

Во! 😊

Barm
вареную медовуху стали делать примерно в то же время, что и сбитень и ему подобные напитки
по сути она и есть прокисший сбитень

В В.Новгороде пил единственно (на мой вкус) правильную медовуху. И сбитень кстати, но он не алкогольный. А медовуха очень слабая, не более 3гр, по ощущениям, но ароматная, и совсем почти не сладкая, что имхо тоже правильно. Или в Ростове…

beehunter 02.06.2017 — 11:47

медовуха очень слабая, не более 3гр, по ощущениям, но ароматная, и совсем почти не сладкая

Думаю это была ставленая медовуха.

Лонжерон 02.06.2017 — 12:02

Думаю это была ставленая медовуха.

Главное очень вкусная.
Уточнил у жены — в В.Новгороде таки.

T-L7 02.06.2017 — 12:09

А хмель из аптеки пойдет?

——————
LazaBaza.ru-Quality and Functionality

Barm 02.06.2017 — 19:28

T-L7
А хмель из аптеки пойдет?

да

Barm 02.06.2017 — 19:30

TAURUS
Делаю газированную медовуху с хмелем, мед частично кипячу частично нет, если не кипятить то бродит плохо или вообще останавливается…

да ладно 😊
Алексей, не надо слушать Артема из Бакуса, я спорил с ним недавно на эту тему — чувак просто не совсем в теме бродильного производства 😊
в конкретном случае — производства медовухи.

Дмитрий Львович 05.06.2017 — 15:45

Лонжерон
И в горячей воде мёд плохо разводить. Понятно, что он так быстрее разводится, но выделяет какую то гадость, забыл какую.

сказки это Лены Малышевой http://www.pchelovod.info/index.php?showtopic=46598

TAURUS 06.06.2017 — 04:08

Barm
да ладно 😊
Алексей, не надо слушать Артема из Бакуса, я спорил с ним недавно на эту тему — чувак просто не совсем в теме бродильного производства 😊
в конкретном случае — производства медовухи.

Я его не знаю и с ним не знаком…ссылки привел просто какие под рукой были…так как сам там закупаюсь…

Barm 06.06.2017 — 07:07

TAURUS
Я его не знаю и с ним не знаком…ссылки привел просто какие под рукой были…так как сам там закупаюсь…

не, я ничего против самой продукции из Бакуса не имею
но когда продавец с умным видом начинает нести, что в меду сахара очень сложные для расщепления дрожжами, поэтому просто так не бродит, и надо нагреванием разрушить эти сложные сахара до простых, при этом аргументируя каким-то собственным неудачным опытом — мне очень очется смеяться как ребенку.

предполагаю такой вариант, что лалвиновские и др. дрожжи, которыми они там пытаются сбраживать, не очень хорошо работают в меду из-за кислой реакции сусла для брожения. всем известно же, что у меда рН~6,5
но что-то пихать в мед, для снижения кислотности, чтобы получить медовуху — полнейший бред.
она должна быть натуральным продуктом, а не бормотухой 😛

зато на диких дрожжах, которые в т.ч. в перге — бродит как из ведра все.
в прошлом году решил пустить остатки, недоеденные пчелами на самогон — так забраживал вообще саф-левюром сухими — 4-5 дней и брага готова.

а то что надо кипятить, чтобы убить дикие дрожжи, что есть в меду, и забраживать культурными дрожжами, которые, как на них написано, подчеркивают органолептику и т.п. — полный бред
сделайте хоть раз на диких дрожжах из той же перги — тут вам и органолептика, и благорастворение на воздусях, и в человецех благоволение 😊

при всем при этом нисколько не хочу сказать ,что культурные дрожжи — гавно.
для сбраживания плодово-виноградного материала — они отличны, начиная от срока и качества работы, и до той самой пресловутой органолептики готового продукта 😊

Медовое вино



Свойства медового вина

Сколько стоит медовое вино ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

500 р.

 

При упоминании слова мед большинство жителей наших широт стразу представят себе полезный и вкусный продукт, в состав которого входит множество полезных природных соединений. Пчелиный мед представляет собой нектар, который пчелы собирают опыляя различные виды растений. Мед классифицируют в зависимости от вида растения, которое опыляют пчелы. Различают цветочный и паденовый мед. Первая разновидность меда представляет собой продукт, который был получен в результате опыления цветов.

Паденовый мед — это продукт, который получен в ходе биологической переработки природного материала под названием падь. Так называют сладкую жидкость, которую выделяют листья и стебли некоторых растений, а кроме того медовую росу. Стоит отметить, что полезные свойства и того и другого вида меда уникальны. Причем падевый мед выделяется большим содержанием декстринов, а кроме того других полезных минеральных соединений природного происхождения.

Мед издавна используют в кулинарии, а также в народной медицине. На основе меда в старину на Руси стали изготавливать медовый напиток или «мед питный». В народе такой напиток окрестили попросту медом. Со временем крепкий алкогольный напиток на основе меда постепенно трансформировался в медовое вино. Стоит отметить, что рецепты напитков из меда, в том числе и медового вина, встречаются в кулинарной традиции большинства народностей, населявших европейскую территорию с древних времен. Крепкие алкогольные напитки употребляли в пищу славяне, греки, германцы, скандинавы, пикты, валийцы, а также другие народности.

С давних времен и до наших дней сохранились следующие основные разновидности медового напитка или меда:

• ставленный мед относится к самому древнему виду напитка, упоминается в летописях от 880 год, где указан рецепт напитка, для которого использовали мед и смесь разных ягод;
• хмельной мед появляется столетие спустя, напиток изготавливали уже с добавлением хмеля, а также лесных ягод;
• вареный мед стали изготавливать по технологии пивоварения;
• медовое вино и самый молодой вид медового напитка.

Медовое вино стали производить значительно позже, чем выше описанные разновидности медового напитка. Интересно то, что медовое вино стали изготавливать впервые в тех районах, где климатические условия просто не позволяли вырастить виноград и изготовить классический «напиток Богов». Стоит отметить, что медовое вино издавна производили на Руси с добавлением лекарственных трав, а также кореньев.

Такое домашнее медовое вино служило не только алкогольным напитком, но и действенным целебным средством. Натуральное медовое вино получают в результате естественного процесса сбраживания природного материала, а именно меда и ягодного сиропа. В процессе выдержки медовые вина приобретают свой неповторимый вкус и аромат, а крмое того золотистый цвет, который так напоминает цвет пчелинного меда.

Калорийность медового вина 71 кКал

Энергетическая ценность медового вина (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 21.3 г. (~85 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|120%

Рецепты с медовым вином



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Медовое вино отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 7217

рецепт без дрожжей и кипячения

Медовуха – что это

Алкогольный напиток на основе меда – один из старейших, известный со времен Древней Руси.
Что же представляет собой медовуха из сотового меда? Это сладкий некрепкий алкогольный напиток с натуральной медовой основой и характерным для пчелиного продукта ароматом. Кроме натурального пчелиного меда, в состав входят такие ингредиенты:

• очищенная вода;
• хмель и дрожжи;
• травы, сухоцветы и ягоды;
• фруктовая бражка;
• приправы и специи;
• вкусовые добавки.

Данный вид домашнего напитка можно считать относительно молодым, несмотря на то, что его название упоминается в истории Древней Руси. С тех времен состав и качество лечебного напитка практически не изменились, неизменной осталась и основа – натуральный медовый продукт.

Название «Медовуха» – это не схожее по звучанию слово со «старинным напитком на основе меда».

Это современное название, которое появилось намного позже, в конце XVIII века. Называя так напиток, его рецептуру и способ приготовления сделали более упрощенным.

Тот самый древний медовый напиток, который ставили на столы только в праздники во времена древности готовится совсем не так, как современная интерпретация.

Способ приготовления

Приготовление медовухи без дрожжей требует четкого следования всем технологическим этапам. Если они будут нарушены, то существует большая вероятность того, что процесс брожения, который должен пройти в обязательном порядке, не будет запущен. В этом случае жидкость попросту скиснет и станет уксусом.

Чтобы запустить правильный процесс, можно в разных вариантах рецептов использовать:

• Свежевыжатый сок из самых разных ягод по вкусу.
• Шишки хмеля.
• Применение таких сухофруктов, как изюм.

История появления медовухи

Употребляя медовуху, помните о соблюдении меры. Только в этом случае напиток из натуральных компонентов принесет максимум пользы организму.
Большинство людей считает самым главным и популярным русским алкогольным напитком водку, что в корне неверно. В древние времена люди пили только те алкогольные напитки, которые давали пользу организму, и употребляли их как лекарство, строго в умеренных количествах.

Полезные напитки на основе медового продукта настаивались в специальных бочках из натуральной древесины на протяжении нескольких десятков лет, в рецептуру не были включены компоненты для ускорения процессов брожения, такие как хмель и дрожжи.

В то время как водка стала появляться на праздничных застольях только в конце XV столетия. Люди сразу оценили продукт, его сравнительно низкую стоимость и скорость приготовления. Именно так дешевый алкогольный напиток, не несущий пользы организму, вытеснил со столов и прилавков магазинов натуральное спиртное на основе меда.

Медовуха сбраживается с тремя основными ингредиентами: мед, дрожжи и вода. Она не классифицируется как пиво или вино в обычном смысле, но стоит особняком в ряду алкогольных напитков. Иногда ее называют медовым вином, но она создается путем брожения меда, а вино – из сброженного сока фруктов.

Кроме этой причины, было и еще одно важное обстоятельство, связанное с историей. В то же время прибыльный бизнес по изготовлению напитка на основе меда перешел под контроль государства и местной церкви, по приказу правящего в то время московского князя Василия III.

Любое значимое мероприятие, будь то свадьба, рождение первенца, поминки, дни рождения или годовщины не обходились без медового напитка на столе.

Еще один интересный факт – после свадьбы молодоженам в качестве подарка подносили бочонок натурального меда емкостью 10 кг. Его нужно было съесть в течение одного месяца, чтобы брак был удачным, а жизнь счастливой. Возможно, именно по этой причине первый месяц после женитьбы называют медовым.

Китайские остатки керамики, датируемые 7000 г. до н. э., имеют следы брожения меда. Знание распространилось среди всех народов древнего мира. Медовые напитки знали викинги, древние египтяне, майя, греки и римляне.
На свадебное застолье было принято готовить некрепкую медовуху из меда в сотах, и пить ее не только в первый день торжества, но и на протяжении всего последующего месяца. Еще тогда люди считали, что медовый напиток из натуральных и полезных компонентов оказывает положительное влияние на потенцию и помогает молодой паре расслабиться и зачать ребенка.

Особенности приготовления медовухи без дрожжей и кипячения

Чтобы приготовить медовуху без дрожжей и кипячения необходимо каким-то образом вызвать брожение меда. И в давние времена, и сейчас для этого используются кисло-сладкие ягоды, фрукты, изюм. Готовится такая медовуха без нагрева и варки, что позволяет сохранить целебные свойства всех компонентов. Это делает напиток еще и лекарственным средством, которое народная медицина рекомендует использовать для профилактики и лечения целого ряда заболеваний.

Особенностью приготовления медового напитка этим способом является то, что ягоды, которые добавляются в сусло, не нужно мыть. На их поверхности находится особая пленка грибков, которую называют «дикими» дрожжами. Именно они позволяют медовухе забродить без дрожжей. Очень важно качество воды, используемое в технологии получения домашнего напитка из меда. Она должна быть мягкой, чистой, некипяченой. Оптимально – родниковой. Но подойдет и бутилированная, подготовленная и отфильтрованная. Воду из водопровода использовать не советуем из-за наличия в ее составе большого количества жесткостей, примесей и хлора.

Мед для приготовления медовухи нужно брать с ярко выраженным ароматом, например, гречишный или акациевый. Качество меда не должно вызывать сомнений. Приобретать его желательно у проверенных продавцов или пчеловодов, чтобы не купить подделку или продукт низкого качества.

Как на Руси готовили медовуху?

На Руси алкогольный напиток имел множество названий, среди которых:

• питный мед;
• мед;
• мед хмельный.

Особенной была и рецептура приготовления. Натуральный пчелиный мед плотно закупоривали в деревянные бочки и закапывали в землю на срок от 5 до 15 лет. За это время в меде активировались процессы брожения, и он превращался в мед «ставленный».

Знаете ли вы, что древние греки называли мед напитком богов, так как считалось, что пчелы собирают небесную росу – дар богов? Сами пчелы почитались посланцами богов, их связывали с бессмертием и магическими силами.

В начале XI века медовуху начали варить. Это значительно ускорило срок приготовления. Такой простерилизованный продукт можно было употреблять уже через месяц. В XVII веке винные виноградные напитки практически полностью вытеснили медовый алкоголь благодаря своей бюджетности и скорости приготовления. Медовые традиции вернулись после долгого перерыва, в конце XIX столетия.

Лечебные свойства медовухи

Главный компонент медовухи – один из самых полезных, натуральных и вкусных продуктов жизнедеятельности пчел, – мед. Благодаря такому компоненту медовуха имеет широкий спектр полезного действия на организм. Можно выделить следующие полезные элементы и вещества:

• фруктоза и глюкоза, входящие в состав меда, быстро усваиваются организмом, дают человеку ощущение бодрости и прилива сил;
• витамины группы В, аскорбиновая кислота;
• витамины А, К, Е;
• ягоды, соцветия, травы, специи, коренья и другие дополнительные компоненты, которые добавляют в напиток для улучшения аромата и вкусовых качеств, обогащают состав, делая его еще полезнее и насыщеннее;
• медовуха, которая не проходит процесс кипячения, более полезна для организма;
• употребление напитка в малых количествах быстро согревает в непогоду, придает сил, бодрости и улучшает настроение.

В Англии горячей медовухой с травами лечат простуду уже не первый век. Врачи и пациенты очень любят этот напиток, а медовый вкус считается вторым по популярности в порошковых напитках от простуды.
Лечение медовухой

Такое лечение практиковалось со времен древности для ускорения устранения симптомов таких болезней:

• простудные и вирусные заболевания;
• ангина, бронхит, воспалительные процессы в легких;
• тонзиллит и трахеит;
• атеросклероз и заболевания нервной системы;
• инфекционные процессы в желудочно-кишечном тракте;
• депрессивные состояния, постоянные стрессы, нарушения сна;
• заболевания почек и печени.

Медовуха способствовала быстрому выведению из организма «хвори» благодаря быстрому и интенсивному потоотделению.

Несмотря на внушительный список преимуществ и полезных свойств, помните о том, что все продукты пчелиной жизнедеятельности являются сильнейшими аллергенами. Их употребление категорически противопоказано при наличии индивидуальной непереносимости и склонности к возникновению аллергических реакций.

Приготовления напитка из старого меда

Наверное, все сталкивались с такой ситуацией, что оптом был приобретен мед в достаточно солидном количестве, прошло несколько лет, уже куплен свежий продукт, а старый никто есть уже не хочет. Выбрасывать, конечно, жалко. В этом случае прекрасным решением будет медовуха из старого меда. В домашних условиях сделать вкусный напиток не представляется сложным.

Если выше мы описывали рецепт ставленной медовухи, которая отличается изысканным, свежим вкусом и низким содержанием спирта, то из старого, засахаренного сырья готовят чаще всего напиток вареный. Для его приготовления пчеловоды используют любые остатки. Отмачивают бочки из-под меда, и все, что отстает от их стенок, тоже идет в дело.

Как приготовить медовуху из сот своими руками в домашних условиях

Для приготовления качественной медовухи необходимо использовать только натуральный пчелиный мед и соты, и точно придерживаться инструкции по приготовлению.
Мы расскажем вам о том, как сделать медовуху из сот в домашних условиях по простому рецепту с минимальными временными и силовыми затратами. Классическая рецептура сотового медового напитка предусматривает натуральный мед в качестве основного ингредиента, благодаря чему вкусовые качества алкоголя можно сделать максимально разнообразными, добавив дополнительные компоненты по своему вкусу.

Медовуха без кипячения

Как самому сделать медовуху из сот? Придерживайтесь простой инструкции и заранее подготовьте все необходимое для приготовления.

Ингредиенты для медовухи из сот без кипячения:

• перга – 230–250 г;
• очищенная (талая вода) – 2 л;
• медовые соты – 0,5 кг.

Рецепт медовухи из сот.

Для приготовления необходимо смешать в подходящей емкости все вышеперечисленные компоненты, поставить в темное теплое место для активации процесса брожения. Обязательное условие – сделать специальный гидрозатвор.

Сладкий сухой игристый мед — вариантов напитка может быть великое множество. В древности готовили мед с соком ягод, фруктов, кленовым сиропом или в смеси с пивом.

Рецепт не предусматривает добавление дрожжей, поэтому готовый напиток получится попробовать не скоро, примерно через 1,5–2 месяца. На протяжении всего времени необходимо размешивать напиток на основе медовых сот.

Затем вам нужно будет сделать фильтры. Один для очистки от мелкого осадка, второй – для кусков воска от сот. Можно использовать простой способ – сложить в несколько слоев потную марлю. Для переливания напитка подойдет стерильная емкость из стекла с герметичной крышкой.

После фильтрации и разлива жидкости в тару ее хранят, плотно закупорив, в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей. Оптимальный срок выдержки напитка – 4–5 месяцев.

Медовуха с кипячением

Интересный факт. Королева Елизавета была не прочь выпить медовухи, сваренной с лавровым листом и сладким шиповником. В могиле царя Мидаса была найдена золотая чаша для меда, а у царицы Савской и царя Соломона мед хранился в подвалах дворца.
Проверенный временем рецепт профессора Цесельского, датированный 1903 годом.

Для приготовления вам понадобятся:

• натуральный мед высокого качества – 1,2–1,3 кг;
• талая вода (очищенная) – 3,5–3,6 л;
• шишки хмеля – 6 г;
• мускатный орех – половинка одного ядра;
• молотая корица – 0,5 ч. л.;
• душистый перец – 6 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• имбирный корень – 20 г;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• цедра (подойдет лимон или апельсин) – 1 ч. л. с горкой.

Количество и виды специй и пряностей можно менять на свое усмотрение, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Рецепт медового напитка с кипячением:

1. В первую очередь натуральный пчелиный мед разводят в очищенной теплой воде (оптимальный вариант – талая вода или родниковая), заливают в емкость подходящего объема, ставят на малый огонь. Жидкость необходимо варить, помешивая и регулярно снимая пену, которая образуется на поверхности (из остатков воска с сот и других веществ). Время кипения варьируется от 1 до 3 часов и зависит от сорта меда. Во время кипения не рекомендуется отходить от плиты. Жидкость может не только быстро выкипеть, но и воспламениться. Перед началом процесса медоварения замеряют объем сыты, чтобы после окончания варения долить такое же количество воды, взамен на испарившееся.
2. Вместе с водой необходимо добавить пряности и хмель, предварительно завернув их в плотную ткань и привязав небольшой грузик. Это необходимо для полного погружения специй и качественного варения. Длительность процесса варьируется от 40 до 50 минут.
3. Готовое сусло остужают до температуры 30 градусов по Цельсию, добавляют дрожжи и ставят под гидрозатвор с температурой 30 градусов. Брожение занимает от 14 до 21 дня.
4. По окончании брожения медовый продукт фильтруют и переливают в стерильную емкость, ставят гидрозатвор и оставляют в прохладном месте.

Интересно знать. Мед – напиток не только греческих богов и королей. В настоящее время есть сотни частных медоварен, которые заново осваивают рецепты древности и придумывают новые. По всему миру проводятся фестивали, где медовары делятся опытом.

Не пропустите этап окончания брожения. В противном случае готовый продукт будет сильно горчить.

После осветления напитка его еще раз пропускают через фильтр и разливают в стерильную тару. Медовуха будет готова через 3 недели. Если есть возможность, лучше подождать еще, так как со временем вкусовые качества раскроются в полной мере.

Крепость медовухи на сотах получается около 20%. Если, сняв пробу, обнаружили нехватку сахара – можно добавить фруктозу.

Старинный рецепт

Он был особенно популярен в XIX веке. Особенностью его является потрясающий аромат. Достигается это за счет того, что вода с медом не подвергается термической обработке, то есть кипячению. Благодаря этому и получается самая вкусная медовуха. Рецепт приготовления в домашних условиях позволяет поставить потрясающий легкий напиток, который напоминает ароматный квас.

В этом варианте не используются дрожжи. Благодаря чему конечный продукт является чистым, прозрачным и вкусным. Возможно, вы поинтересуетесь, можно ли давать его детям. Ответить на этот вопрос легко, если знать технологию приготовления продукта, каков его состав, сколько градусов. Медовуха из меда, приготовленная по данному рецепту, содержит не больше 2 % спирта. Поэтому её можно употреблять всем членам семьи, в умеренных дозах, разумеется.

Приготовление перги с медом

Перга имеет множество полезных свойств и активно используется при лечении заболеваний. В народе ее также применяют для сбраживания и приготовления слабоалкогольных напитков, одним из которых является медовуха с пергой.

Этот напиток пользуется успехом благодаря своему натуральному составу, привлекательному медовому аромату и оригинально терпкому, но мягкому вкусу. К тому же, он не вызывает опьянения и похмельного синдрома, так как крепость не превышает 3%.

На Руси с давних пор для изготовления пьянящих напитков использовали не виноград, а мед. Медовуха считалась праздничным угощением, без нее не обходилось ни одно торжество. Но она предназначалась не только для увеселения гостей, а и для укрепления здоровья.

Самым дорогим и ценным был ставленный мед. Такое название он получил из-за того, что вызревал (стоял) в дубовых бочках 20-30 лет, обретая особый, ни с чем несравнимый вкус. При приготовлении напитка не прибегали к термической обработке. В качестве закваски использовали пергу.

Смесь во время сбраживания периодически взбалтывали, а после окончания брожения процеживали и разливали в бочки. Современные умельцы используют ту же рецептуру, но никто не оставляет напиток настаиваться на десятилетия. Поэтому попробовать первозданный вкус медовухи не удастся. Но и в современном варианте хмельной напиток порадует своим приятным вкусом.

Полезные свойства медовухи на перге

Пчелиная перга ценится благодаря своим полезным качествам (подробнее про них читайте здесь). В ее состав входят почти все витамины, а также различные ферменты, восстанавливающие функционирование пищеварительной системы и нормализующие обменные процессы.

Целебные свойства перги присущи и приготовленной на ее основе медовухе. К тому же, напиток характеризуется насыщенным неповторимым вкусом и станет отличным угощением для гостей. Он поможет приятно провести вечер и, в то же время, окажет благоприятное действие на здоровье и повысит иммунитет.

Правила приготовления медовухи

Чтобы получить напиток, по вкусу максимально напоминающий классическую медовуху, необходимо соблюдать несколько правил:

• не подвергать мед термической обработке, что приводит к потере полезных свойств продукта;
• не использовать дрожжи и другие искусственные добавки – они ухудшают качество напитка и совершенно изменяют вкус;
• при желании можно добавить природные усилители вкуса (травы, ягоды, специи).

Для медовухи можно брать любой сорт меда, как жидкий, так и кристаллизованный.

Способы приготовления

В домашних условиях используют две основные технологии приготовления хмельного напитка: с кипячением и без кипячения. Обычно предпочтение отдают второму способу, так как в этом случае удается сохранить полезные свойства и аромат продукта.

Традиционно медовуха готовится без дрожжей. Их функция возлагается на пергу. Но в конце восьмидесятых годов появились рецепты напитка из меда с дрожжами, которые также стали называться медовухой.

Рецепт медовухи на перге

Для самого простого варианта медовухи достаточно минимального числа ингредиентов:

• мед – килограмм;
• перга – 150 грамм;
• вода (предпочтительно талая) – 4 литра.

Мед растворяют в воде, доводят до кипения и держат на огне минут 30, снимая пену. Жидкость постоянно помешивают, а при ее испарении доливают кипяченую воду.

Настаивают 2 дня. Затем добавляют пергу, устанавливают гидрозапор и оставляют на 10-14 дней. Чтобы ускорить процесс и улучшить вкус, можно добавить изюм.

Медовуху процеживают, переливают в емкость из темного стекла, плотно закрывают и помещают в темное холодное место на полгода.

Еще один вариант пьянящего напита:

• сотовый мед – 3 рамки;
• родниковая вода – 20 литров;
• перга – 1 рамка.

Мед и пергу растирают, а затем растворяют в подогретой воде. Смесь выливают в бидон и плотно закрывают. Оставляют в темном прохладном месте на месяц. Рекомендуется через 2 недели брожения открыть емкость и зачерпнуть в кружку напитка. Сделать нужно все очень быстро и закрыть крышку. Затем пробуют полуфабрикат на вкус. Если в нем недостаточно сладости, то добавляют мед.

Чтобы ускорить брожение, можно в напиток всыпать изюм или малину. Тем, кто предпочитает, чтобы вкус медовухи имел небольшую кислинку, можно заменить воду хлебным квасом.

Рецепт на перге с хмелем

Понадобятся следующие ингредиенты:

• мед – 1 килограмм;
• дистиллированная вода – 2,5 литра;
• хмель – 20 грамм;
• перга – 120 грамм.

Мед смешивают с водой, доводят до кипения и держат на огне 20 минут, постоянно помешивая. Когда смесь остынет, добавляют хмель и пергу. Оставляют на 2 недели для брожения, периодически взбалтывают. Затем настой фильтруют, переливают в стеклянную посуду и помещают в подвал на 3 месяца.

Следует учесть, что крепость медовухи с хмелем значительно выше (до 10%), чем классической.

Рецепт на перге с лимоном

Освежающим вкусом и неповторимым ароматом обладает лимонно-медовый напиток. Известно 2 варианта его приготовления.

Для первого варианта (без подогрева) берут:

• мед – 8 килограмм;
• воду – 10 литров;
• пергу – пол килограмма;
• лимоны – 2 штуки;
• изюм – 100 грамм;
• корицу.

Мед растворяют в остывшей кипяченой воде, добавляют пергу, изюм, корицу, лимонный сок. Оставляют на несколько дней в теплоте для брожения, после чего разливают в стеклянную посуду и переносят на холод.

Для второго варианта (с термической обработкой) понадобятся:

• мед – 8-9 килограмм;
• талая вода – 10 литров;
• лимон – 2 штуки;
• перга – пол килограмма;
• изюм – 100 грамм;
• шишки хмеля – 2 горсточки;
• корица.

Мед перемешивают с водой и ставят на слабый огонь на 15 минут. Добавляют хмелевые шишки, предварительно поместив их в мешочек из марли. Держат на огне еще 10 минут, после чего добавляют корицу и лимонный сок. Когда раствор остынет, в него кладут пергу и изюм. Ставят в теплое помещение. Через неделю медовуху процеживают, выливают в бутыли и помещают на 4 месяца в холодильник.

Старинный рецепт на перге

Раньше приготовление хмельного напитка из меда требовало много времени и было довольно трудоемким. Чтобы приготовить медовуху по старинному рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

• липовый мед (при его отсутствии можно взять другой сорт) – 1 килограмм;
• родниковая вода – 2 литра;
• зерна пшеницы – 150 грамм;
• перга – 100 грамм.

Мед растворяют в воде и добавляют пшеницу. Оставляют на трое суток настаиваться. Обычно за это время появляются ростки. Половину ростков перемалывают и высыпают обратно, чтобы улучшить процесс брожения. Через неделю настой фильтруют, добавляют пергу, предварительно размешав в воде (стакане). Чтобы придать напитку очаровательный аромат и уникальный привкус, можно добавить корицу или кардамон.

Посуду с медовухой помещают в темное место. Первую неделю заготовку регулярно перемешивают. В последующем рекомендуется периодически осматривать емкость. Если крышка вздуется, то ее ослабляют, но полностью не открывают.

Придется запастись терпением, так как продегустировать медовуху удастся только через полгода.

Медовуха: польза и вред

Медовуху можно пить в качестве вкусного напитка. Но особенно рекомендована она в период эпидемий, так как повышает резистентность организма и помогает избежать заражения.

Несмотря на пользу медовухи на перге, есть у нее и противопоказания. Придется отказаться от вкусного напитка людям, обладающим индивидуальной непереносимостью продуктов пчеловодства, и тем, кто страдает подагрой. Также нельзя его пить детям, беременным и кормящим женщинам.

Пчелы – насекомые удивительные! А сколько всего полезного они производят. С давних времен человек пользуется уникальными продуктами пчеловодства с потрясающими лечебными свойствами, среди них мед, прополис, воск, трутневое и маточное молочко, подмор, обножка, пчелиный яд и перга (другие ее названия – «пчелиный хлеб», «хлебина», потому что пчелы круглый год могут ей питаться). Перга – особо ценный продукт, который служит пчелам пищей, которую они создают из пыльцы множества растений для выкармливания личинок.

А для человека перга, усиленная целебными свойствами меда, является лекарством, в котором содержится уникальный набор полезных компонентов: органические кислоты, ферменты, витамины, эфирные масла, гормоны, минеральные соли, вещества, отвечающие за выработку в организме витамина А, столь необходимого для хорошего состояния кожи и нормального зрения, а также витамин D, отвечающий за прочность костей, В, Е и С – без которых невозможно создавать новые клетки.

И сегодня мы поговорим о том, как сделать очень целебную смесь меда с пергой, как ее принимать и о ее полезных свойствах и противопоказаниях.

Чем полезен мед с пергой?

Откуда берется мед и как он получается, примерно, представляют многие. А что такое перга, известно далеко не всем. А получается она из цветочной пыльцы, которая не была израсходована на расплод. Пыльцевые зерна, обработанные ферментами слюны насекомых, утрамбованные в кормовые соты, покрытые медом и запечатанные сверху воском, в результате естественного процесса брожения превращаются в пергу.

Если сказать коротко: перга – это консервированная пыльца, процесс консервации которой происходит под воздействием меда совместно с молочной кислотой, выделяемой в процессе брожения бактерий и ферментов.

Питательная смесь из меда с пергой дарит организму энергию, бодрость и здоровье и имеет мало противопоказаний. Ее рекомендуют при многих хронических заболеваниях. Употребление этих продуктов способствует налаженной работе происходящих в организме биохимических процессов, вследствие чего происходит укрепление иммунитета, быстрее заживают раны, нормализуются обменные процессы, восстанавливается потенция и репродуктивность.

Принимая медовую пергу, можно помочь организму преодолеть болезни эндокринной системы, вылечить малокровие, анемию, астению, привести в норму артериальное давление, облегчить процесс лечения гепатита, туберкулеза, язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, неврозов и депрессий.

Перга, употребляемая совместно с медом, способна заменить сильнейший энергетик: она повышает выносливость, дает энергию, улучшает аппетит и память. Стимулируя выработку лютеина, отвечающего за остроту зрения, восстанавливает его, замедляя в сетчатке процессы старения.

Это натуральный биостимулятор, который эффективен при склерозе, импотенции, при старении организма, повышает умственную и физическую деятельность и общий тонус организма. А также это профилактическое средство от инфарктов, инсультов, заболеваний сосудов и системы кровообращения.

Целительная перга в сочетании с медом часто применяется в косметических масках, кремах и бальзамах. Эти вещества делают кожу бархатистой и нежной, улучшают внешний вид и продлевают молодость.

Часто пчелиный хлеб используют вместе с медом при серьезных физических нагрузках и спортсмены (перга с медом хорошо снимает мышечное напряжение и способствует увеличению мышечной массы).

Как принимать пергу с медом?

О пользе меда с пергой не поспоришь. И принимать пчелиный хлеб в смеси со сладким лакомство не только можно, но и нужно каждому, кто заботится о своем здоровье.

Почему именно в таком сочетании? Два полезных продукта, объединяя свои целебные свойства, воздействуют на организм эффективнее и лучше усваиваются. Мед усиливает лечебные свойства перги, и смесь в таком сочетании активнее.

Цель употребления продукта определяет то, как принимать пергу с медом. Для профилактики взрослому человеку достаточно употреблять в сутки 10 г перги. В период болезни или ее обострения – до 30 г. Для детей дозировка определяется их возрастом: от 1 г до 15 г. Меда же в день достаточно съедать из расчета 1 г на 1 кг массы тела (в 1 ст. л. содержится 25 г меда).

Если же мы объединяем эти продукты вместе, дозировка по сравнению с приемом чистой перги увеличивается в 3 раза. Если следовать классической схеме приема, то употреблять целебную смесь необходимо 2-3 раза в день за 15 минут до еды по 1 чайной ложке.

Этот рецепт рекомендуют для профилактики и общего оздоровления из-за возможности получить максимум пользы для организма из меда и перги. В целом же, концентрация обоих продуктов в смеси зависит от конкретных заболеваний, но чаще всего это пропорция: 1:1 или 1:2.

В любом случае, принимать больше, чем 30 граммов перги в сутки не рекомендуется. Превышение дозы может привести к перенасыщению организма витаминами – гипервитаминозу.

Как приготовить мед с пергой?

Стоит ли смешивать пчелиный хлеб с медом? Однозначно, да. Если только мед по какой-либо причине не противопоказан (перга же считается самых безопасным в плане аллергии средством из продуктов пчеловодства).

Смешивают эти два продукта чаще всего в следующих пропорциях: 1 часть перги и 2 части меда. При приеме перги в гранулах рекомендовано готовить смесь в пропорции 1:1.

Для приготовления пчелиного хлеба, комочки перги извлекают из сот, просушивают, измельчают в порошок, добавляют жидкий мед в равных долях и перемешивают.

Другой упрощенный вариант: пергу перемешивают одновременно с медом миксером. Готовую смесь разливают и закрывают крышками. В таком виде лечебная смесь долго хранится без потери своих качеств.

Сладкий мед не только усиливает эффективность воздействия хлебины, но и смягчает горьковатый вкус очищенной гранулированной перги.

Допускается брать ингредиенты и в других соотношениях, вплоть до 1:10. Некоторые практики-пчеловоды рекомендуют для повседневного употребления соотношение 1:4 (то есть объем перги превышает содержание меда в 4 раза).

Противопоказания

Если рассматривать по отдельности особенности применения меда и перги, то негативных последствий приема пчелиного хлеба практически не выявлено, так же как и особых противопоказаний. Если употреблять его небольшими порциями – ничего, кроме пользы, не будет.

Но сладкий мед в составе медовой перги может стать причиной аллергии. И об этом не стоит забывать тем, кто плохо переносит продукты пчеловодства.

Осторожность не помешает людям, имеющим проблемы со свертываемостью крови (содержащийся в перге в большом количестве витамин А разжижает кровь). Не стоит принимать смесь на последних стадиях рака, при миомах матки, базедовой болезни, при диабете I типа.

Диетологи-специалисты рекомендуют в обязательном порядке употреблять это сладкое натуральное лекарство, ориентируясь на свое состояние здоровья и в пределах рекомендованных дозировок. В то же время, мед с пергой – не только вкусный деликатес, но и лучший природный лекарь с уникальными лечебными свойствами.

Знатоки нетрадиционного лечения утверждают, что регулярное употребление медовой перги – это способ решить проблемы со здоровьем. Только приобретать в лечебных целях нужно натуральный продукт, собранный пчелками с лекарственных растений лугового и лесного таежного разнотравья. Использование перги с обработанных химикатами сельскохозяйственных культур нежелательно.

И, напоследок, еще один общеукрепляющий рецепт из натуральных компонентов, который с успехом может заменить дорогие БАДы. Лечебная смесь для снижения риска простудных заболеваний и укрепления иммунитета готовится из перги (10 г), маточного молочка (1 г) и меда (150 г). Профилактический курс употребления смеси по 1 чайной ложке перед завтраком длится 30 дней.

В народной медицине распространен комплекс мед с пергой. Состав этих ингредиентов включает большое количество витаминов, микроэлементов, кислот, ферментов и других соединений. Продукты благоприятно действуют на мужской, женский организм, а также рекомендуются детям.

Полезные свойства меда с пергой

Перга (пчелиный хлеб) – это растительная пыльца, прошедшая в сотах молочнокислое брожение. Насекомыми вещество используется для кормления молодняка или самих себя в зимний период. В состав входят витамины, жирные кислоты, белковые элементы, сахара. Микроэлементный комплекс: калий, йод, хром, фосфор, цинк. Состав меда. Смесь этих компонентов и определяет целебную силу смеси.

Благоприятные действия на организм:

• помощь в восстановлении после операций, физических нагрузок, тяжелых болезней;
• активизация процессов пищеварения, улучшение работы органов ЖКТ;
• улучшение состава крови, нормализация артериального давления;
• укрепление иммунитета, повышение тонуса, придание бодрости;
• устранение бактериальной, вирусной микрофлоры;
• снятие стресса, избавление от бессонницы, улучшение настроения.

Рекомендуется принимать целебную смесь при анемии, простуде, гриппе или бронхите, а также от боли в горле. Полезны продукты для пожилых людей, так как замедляют процесс старения, улучшают память, поддерживают уровень здоровья. Регулярный прием этого средства снимает усталость глаз и улучшает зрительные способности, что важно для тех, кто работает за компьютером.

Чем полезен мед с пергой для женщин

О целебности ингредиентов женщины узнали уже давно, поэтому активно включали продукты в рацион для лечения или профилактики болезней. Состав, богатый биологически активными элементами, и натуральное происхождение – факторы, которые определяют пользу для женщин. Примеры действий:

• улучшение репродуктивной функции, повышение фертильности;
• усиление влечения, возвращение чувствительности при половом акте;
• нормализация гормонального фона, налаживание менструального цикла;
• стабилизация работы нервной системы при беременности;
• помощь в вынашивании здорового ребенка;
• стимуляция лактации, улучшение качества, состава молока;
• устранение симптомов воспаление органов мочеполовой системы;
• облегчение состояния при климаксе, снятие спазмов и боли.

Полноценный компонентный состав благоприятно действует на организм в целом, что крайне полезно для женщин. Витаминно-минеральные комплексы дополняют друг друга, поэтому особо ценятся целебные свойства в отношении ногтей, кожи, волос. Продукты также замедляют процесс старения.

Полезные свойства для мужчин

Цветочный нектар с пчелиным хлебом рекомендуется включать в рацион и мужчинам. Целебные свойства: профилактика болезней органов мочеполовой системы; помощь в лечении аденомы простаты, импотенции, бесплодия. Смесь способствует нормализации выработки тестостерона, что стимулирует влечение и улучшает интимную близость.

Натуральные продукты назначаются в качестве вспомогательной терапии при приеме медикаментов. Это ускоряет выздоровление и понижает негативное действие лекарств на организм. Поэтому мед с пергой особенно рекомендуется принимать при простатите, бесплодии, аденоме.

Полезные свойства для детей

Перед тем как включить в рацион ребенка мед с пергой, требуется узнать полезные свойства и противопоказания ингредиентов. Цветочный нектар – это агрессивный аллерген, а пчелиный хлеб не вызывает подобных реакций. Детям требуются витамины, минералы, другие вещества для роста, развития, которые входят в состав целебной смеси. Польза: укрепление скелета, мышц; улучшение зрительных способностей; активизация работы иммунитета. Происходит также нормализация обмена веществ, профилактика болезней.

Как приготовить мед с пергой

Оптимальное время для приготовления – лето, когда цветочные нектары еще не засахариваются, а пчелиный хлеб остается свежим. Перга в чистом виде неприятна на вкус, поэтому ее смешивают с медом. Рецепты:

1. Взять сушеные куски перги, измельчить в кофемолке. Добавить к стружке цветочный нектар в пропорции 1:1. Тщательно перемешать ингредиенты.
2. Положить в стеклянную банку маленькие куски пчелиного хлеба и влить мед (1:1). Взбить миксером до получения однородной консистенции.

К приготовленной массе разрешается добавлять забрус, прополис или маточное молочко, это усилит благоприятное действие.

Дозировка зависит от возраста и цели употребления. Детям нельзя давать больше 15 г в день. Для профилактики взрослому рекомендуется принимать по 10 г, а для лечения – по 30 г за сутки. При этом эту порцию требуется разбить на 2–3 приема за 20 минут до еды.

Противопоказания

При неправильном применении, нарушении пропорций компонентов или наличии ограничений проявляются побочные эффекты. Поэтому перед приемом рекомендуется узнать, какие есть противопоказания:

• аллергическая реакция на компоненты цветочного нектара;
• злокачественные опухоли, онкология на 3 или 4 стадии;
• сахарный диабет, Базедова болезнь;
• наличие маточных кровотечений, миомы;
• обострение хронических болезней ЖКТ;
• возраст детей до 3 лет.

Нектар с пчелиным хлебом – это полезное натуральное средство, которое рекомендуется для профилактики или лечения. Целебные качества: укрепление защитных функций, нормализация процессов пищеварения, улучшение работы сосудов, сердца. Смесь благоприятно действует на нервную и репродуктивную систему, гормональный фон, а также на растущий детский организм.

Modern Honey® — от Мелиссы Стадлер

Куриные тако на гриле с гуакамоле

Маринованная курица-гриль со свежим лаймом и мексиканскими специями, покрытая пико де галло и свежим гуакамоле

Это ТАКО ВТОРНИК, так что я делюсь рецепт тако с курицей на гриле, который мы любим в нашем доме. Каждый раз, когда я говорю своим детям и мужу, что делаю тако, они прибегают домой.

Это сочная маринованная курица, покрытая свежим лаймовым гуакамоле и ярким пико де галло.Все начинается с куриной грудки, куриной вырезки или куриных бедер. Поскольку нам нужна сочная и ароматная курица, мы хотим мариновать курицу не менее 30 минут, но идеальным вариантом будет два часа. Маринад сделан из масла, свежевыжатого сока лайма, порошка чили, тмина, чеснока, соли и перца.

Пико де галло очень просто. Он сделан из нарезанных помидоров рома, лука, кинзы, перца халапеньо и соли. Вы даже можете купить свежий пико де галло в местном продуктовом магазине в разделе продуктов.

Домашний гуакамоле так легко приготовить! Мой фирменный гуакамоле включает авокадо, мелко нарезанный белый лук, кинзу, сок лайма, чесночный порошок, соль и немного халапеньо. Гуакамоле из 7 ингредиентов — это все, что вам нужно. Но если время не на вашей стороне или ваши авокадо твердые, как камень, то вы можете купить их в продуктовом магазине и сэкономить себе шаг!

Эти куриные тако на гриле с пико де галло и гуакамоле можно приготовить на мучных или кукурузных лепешках, в зависимости от предпочтений.Мне нравится делать их маленькими, поэтому я обычно беру в магазине уличные лепешки размером с тако. Что бы вы ни делали … обязательно нагрейте лепешки заранее, чтобы они стали податливыми и не раскололись, когда вы их сложите.

Если у вас нет гриля или слишком холодно, чтобы выходить на улицу, вы также можете приготовить их на сковороде в помещении. Я включу инструкции в рецепт ниже.

Как приготовить лучшие куриные тако на гриле:

1. Поместите курицу в большой пакет Ziploc размером галлон и добавьте ингредиенты для маринада .Поместите в холодильник и дайте остыть не менее 30 минут, чтобы маринад подействовал. Я предпочитаю мариновать как минимум 2 часа перед приготовлением курицы на гриле.
2. Вы можете приготовить пико де галло и гуакамоле заранее . Небольшой совет, чтобы гуакамоле не стал коричневым, — используйте большое количество сока лайма и держите косточку авокадо в миске с гуакамоле, пока она не будет готова к подаче.

3. Разогрейте гриль до среднего огня . Смажьте решетку маслом, чтобы предотвратить пригорание.Положите курицу на решетку и готовьте примерно 5-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины курицы. Внутренняя температура курицы должна достигать 165 градусов. Снимите курицу с гриля и дайте постоять 5 минут. Затем нарежьте небольшими кусочками.

4. Нагрейте лепешки, наливая небольшое количество масла в сковороду и нагревая лепешки в течение примерно 1 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут пластичными.
5. Заполните каждую тортилью курицей, а затем сверху добавьте пико де галло и гуакамоле .Также можно использовать свежий авокадо, кинзу, сыр котия и мексиканскую пенку.

Если вы любите тако, ознакомьтесь с этими популярными рецептами тако:

Тако с курицей с кукурузой на мексиканской улице

Тако на гриле с говядиной

Тако с говядиной в медленном темпе с сальсой из томатилло

с гуакамоле

Тако из курицы на гриле с гуакамоле. Маринованная курица-гриль со свежим лаймом и мексиканскими специями, покрытая пико де галло и свежим гуакамоле.Лучшие куриные тако на гриле!

Курс: обед или ужин

Кухня: мексиканская

Ключевое слово: куриные тако на гриле, куриные тако на гриле с гуакамоле

Порций: 6

Автор: Modern Honey® — www.modernhoney.com

Ингредиенты

Chicken :

• от 1 1/2 до 2 фунтов. Куриная грудка или бедра
• 1/4 стакана канолы или растительного масла (можно использовать и больше)
• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка Соль
• 1 чайная ложка Перец

Гуакамоле:

• 3 авокадо
• 1/4 стакана белого лука (мелко нарезанного)
• 1/4 стакана листьев кинзы (нарезанных и плотно упакованных)
• 1/2 халапеньо (мелко нарезанный кубиками)
• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)

Пико де Галло (рома-помидоры, лук, кинза, халапеньо, соль)

Гарнир:

• От 6 до 12 лепешек из муки или кукурузы
• Сыр Котиха, мексиканская пенка, кинза (по желанию)

Инструкции

Куриный маринад:

1. В миске перемешайте вместе масло, сок лайма, порошок чили, тмин, чесночный порошок, соль и перец.Куриные грудки проткнуть вилкой. Поместите в большую сумку Ziploc. Залить курицу маринадом. Дайте мариноваться не менее 30 минут. 4-5 часов идеально.

2. Разогрейте гриль до среднего огня. Смажьте решетку маслом, чтобы предотвратить пригорание. Выложите курицу на решетку. Готовьте примерно 5-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины курицы. Внутренняя температура курицы должна достигать 165 градусов. Дайте отдохнуть 5 минут. Нарезать небольшими кусочками.

Гуакамоле:

1. В средней миске слегка размять авокадо вилкой, оставив при желании кусочки.Добавить нарезанный кубиками лук, кинзу, халапеньо. Сбрызнуть свежим соком лайма. Посыпать солью и чесночным порошком. Размешивать. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Мне нравится гуакамоле с некоторым вкусом, поэтому я добавляю немного соли.

Сборка тако:

1. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте в нее немного масла. Добавьте лепешки и готовьте примерно по 1 минуте с каждой стороны или пока они не станут мягкими.

2. Заполните каждую лепешку цыпленком. Сверху выложите пико де галло и гуакамоле.При желании посыпьте сыром котия и мексиканский сыр.

Идеи рецептов меда — Chowhound

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

У каждого в шкафу есть по одной липкой пластиковой баночке с медвежонком. Но для приготовления, выпечки и приготовления напитков с глубоким вкусом стоит всегда иметь в кладовой более серьезный и ароматный запас меда.Вот 15 рецептов меда, которых более чем достаточно.

Сорта меда

Весна Йованович / EyeEm / Getty Images

Мед бывает почти бесконечным множеством разновидностей, помимо клевера и полевого цветка, и в некоторых из этих рецептов требуются определенные виды (например, мед из цветков апельсина). Все они по-прежнему будут восхитительны с любым старым медом из супермаркета, но мы действительно рекомендуем покупать не только более интересные сорта, но и местный мед; Он не только будет более сложным на вкус, но и принесет пользу местному сельскому хозяйству и бизнесу (а некоторые исследования показывают, что он может помочь при аллергии).

Связанное чтение: В чем разница между сырым медом, обычным медом и медом манука?

Bee Спасибо

В эпоху развала колоний мы не можем не ценить сладкое еще больше. 15 августа 2020 года — Национальный день медовых пчел, так что это идеальное время, чтобы вспомнить наших занятых, шумных маленьких друзей, которые производят мед (и опыляют так много наших культур).

Горячий мед Чауфаунда, настоянный на чили

В дополнение к местному меду, подумайте о покупке специального меда, который принесет пользу организациям, связанным с пчелами, например, Bee Cause Honey; 100 процентов выручки направляется на проект по установке ульев для наблюдения в классах в американских школах, чтобы помочь вдохновить следующее поколение любить и защищать пчел.

Рецепты с медом

Для тех, кто сопереживает Винни-Пуху, которым не хватает этой золотой липкой слизи, вот некоторые из наших любимых способов использовать мед, помимо того, что поливать им тосты, йогурт и чай.

1. Медовое масло

Човхаунд

Несоленое масло, мед и немного соли — эти три ингредиента могут превратить вафли, блины, печенье и даже простые тосты в нечто успокаивающее и особенное. И в зависимости от того, какой мед вы используете, вкус будет восхитительно меняться.Получите наш рецепт медового масла. (Обязательно попробуйте его с кукурузным хлебом и с нашими обеденными булочками из цельной пшеницы с медом. Или возьмите еще и добавьте немного в наш банановый хлеб с арахисовым маслом и медом.)

2. Грудка индейки в медовом рассоле

Човхаунд

Мед из цветков апельсина, цедра и сок апельсина, лук-шалот и свежий тимьян — это незабываемый рассол для жареной грудки индейки и делает курицу особенной. Получите наш рецепт грудки индейки в меду.

3.Медово-горчичный соус

Човхаунд

Эта простая, идеальная смесь из горчичного порошка, яблочного уксуса, меда и щепотки кошерной соли — натуральное сочетание с мягкими кренделями и творит чудеса, как сэндвич-паста для ветчины или солонины. И наоборот, если вы веган или иным образом не едите мед, вы можете попробовать альтернативу, например кленовый сироп из этого рецепта. Получите наш рецепт медово-горчичного соуса. (Или просто смешайте мед и зерновую горчицу со щепоткой тимьяна.)

4.Куриные грудки по-дижонски с медом на гриле

Човхаунд

Сладкий мед и острый дижон — отличный маринад для курицы; чеснок и оливковое масло оказывают поддержку. На вкус они такие же хорошо приготовленные внутри (на сковороде или на противне), как и на открытом воздухе, но мы не можем отрицать привлекательность небольшого количества дымного угля. Получите наш рецепт жареной дижонской курицы с медом.

5. Медовый винегрет

Човхаунд

Мы придумали эту заправку из меда, белого винного уксуса и виноградного масла с нейтральным вкусом, чтобы добавить салат из горькой зелени, но вы можете применять ее ко всем видам салатов.Получите наш рецепт медового винегрета. (И попробуйте наш рецепт медовой заправки из семян мака.)

Дополнительная литература: полное руководство по салату

6. Медовая нуга

Давид Лебовиц

Это хрустящее изысканное кондитерское изделие от Дэвида Лебовица состоит из цельного и нарезанного миндаля, фисташек, цедры апельсина, меда, воды цветков апельсина и немного жирных сливок. Получите рецепт медовой нуги.

7. Медоварка, мед, свинина, имбирь

Ева Коленко

Мед, соевый соус, мирин, чеснок и имбирь в сочетании со свининой и капустой — это сытный и легкий ужин в мультиварке со сладким, соленым, горьким и пряным вкусом.Подавать с простой лапшой соба или рисом. Получите рецепт свинины с медом и имбирем в медленноварке.

8. Куриные крылышки BBQ Smoky BBQ с медом, бурбоном и соусом из патоки

Квентин Бэкон

Эти жареные крылышки от Криса Сантоса содержат ароматный сухой порошок, который нельзя пропустить, но, честно говоря, соус барбекю из липкого меда, бурбона и патоки сам по себе действительно восхитителен. И что самое лучшее? Вы начинаете с купленного в магазине соуса и просто добавляете в него дополнительные ингредиенты.Получите рецепт натертых куриных крылышек с медом, бурбоном и патокой для барбекю.

9. Жареный кунжут и медовое джелато

Човхаунд

Это кремообразное мороженое, в котором глубокий изысканный вкус семян кунжута и поджаренного кунжутного масла сочетается с насыщенным сливочным вкусом сладких сливок и меда. Получите наш рецепт поджаренного кунжута и медового джелато.

Материалы по теме: Необычные вкусы мороженого, которые стоит попробовать этим летом | Мы попробовали новые вкусы мороженого от Whole Foods

10.Рикотта и медовый пирог

Човхаунд

Пирог с сыром рикотта со вкусом меда и цедры лимона. Хрустящая корочка и хрустящая миндальная начинка сэндвич с кремовой начинкой. Получите наш рецепт рикотты и медового торта. (И попробуйте наш более острый и соленый рецепт греческого торта с медом и сыром.)

11. Коктейль Atholl Brose

Човхаунд

В Шотландии Atholl Brose — это традиционный напиток из шотландского виски, смешанный с жидкостью из замоченного стального овса, перемешанный с медом и покрытый слегка взбитыми сливками.Бармен Эрик Эллестад попробовал множество различных комбинаций этих ингредиентов, прежде чем придумал этот восхитительный напиток. Получите наш рецепт коктейля Atholl Brose. (Или попробуйте рецепт коктейля «Золотая лихорадка», в котором сочетаются бурбон, лимон и мед.)

12. Кожа плодов меда и абрикоса

Chowound

Сушка абрикосов усиливает их сладко-терпкий вкус, а добавление небольшого количества меда уравновешивает общий вкус этой вкусной фруктовой кожи, сделанной своими руками, которая идеально подходит для лакомства в коробке для завтрака в школе.Получите наш рецепт кожи плодов меда и абрикоса.

13. Яблочно-медовые перевернутые пироги

Човхаунд

Пахлава, пропитанная медом, — один из самых известных медовых десертов, но эти маленькие перевернутые пирожные легче приготовить, и они такие же липкие и вкусные, с 1/4 стакана меда из цветов апельсина в карамели. Они идеально подходят для осени со сладкими яблоками и теплыми специями. Получите наш рецепт перевернутого торта с яблочным медом.

14. Пряный медовый торт с карамелизированным инжиром.

Човхаунд

В качестве еще одного осеннего удовольствия попробуйте сочетать мед и инжир с теплыми специями, такими как корица и гвоздика.Пирог с хрустящей корочкой и нежной крошкой содержит полные 1 1/2 стакана меда, а сочная карамелизованная начинка из инжира добавляет немного медового ликера для дополнительного тепла. Получите наш рецепт пряного медового торта с инжиром.

15. Жареный инжир и мороженое с апельсиновым цветком

Човхаунд

Все еще слишком горячо, чтобы запекать? Медовый инжир карамелизируется на гриле для легкого, но впечатляющего покрытия мороженого, с большим количеством меда и сиропа из воды цветков апельсина, сбрызнутым сверху, а также с небольшим количеством фисташек.Получите наш рецепт жареного инжира и мороженого с апельсиновым цветком.

Видео по теме: Эта курица с медом и чили острая и сладкая

Изображение заголовка от Chowhound

Рецепт горячего меда (за 1 минуту!) — Пара готовит

Горячий мед — самый горячий новый соус, который можно поливать всем, от печенья до пиццы. Большинство рецептов горячего меда занимают часы: на этот всего 1 минуту!

Подвинься, Шрирача: в городе есть новая крутая приправа.Горячий мед! И под жарким мы не говорим о температуре: мы говорим о пряном . Этот острый сладкий липкий соус используется в модных ресторанах, чтобы поливать пиццу и подавать с домашним печеньем. Так почему бы не сделать это дома? Вы можете использовать его, чтобы нарядить что угодно. Готовы посмотреть, как это делается?

Что такое горячий мед?

Горячий мед — это пряный мед, который используется в качестве приправы к печенью, кукурузному хлебу и пицце. Его можно использовать, чтобы нарядить что угодно.На рынке представлено несколько брендов, но вы также можете сделать это дома.

Большинство рецептов горячего меда, которые мы видели, требуют кипячения меда в течение часа или более с острым перцем чили. Но мы решили, что предпочтем быстрый и простой метод. Поэтому Алекс разработал этот рецепт, который занимает всего 1 минуту. 1 минута! Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать.

Как приготовить горячий мед (за 1 минуту)

Этот рецепт быстрого приготовления горячего меда очень просто. Все, что вам понадобится, — это мед и ваш любимый острый соус.Вы можете использовать любой острый соус: в мексиканском стиле, например, от бренда Cholula, Tabasco или даже Sriracha. Для нашего мы использовали равные части Чолула и Табаско для придания нюансированного вкуса.

Вот как приготовить горячий мед:

• Смешайте 1/4 стакана меда и 2 чайные ложки острого соуса по вашему выбору. Готовьте в микроволновой печи 30 секунд, затем перемешайте.
• Также можно нагреть на плите в небольшой кастрюле в течение нескольких минут.

Хранить в закрытой таре в холодильнике. Хранить можно до 3 месяцев.

10 способов использовать горячий мед

Есть так много способов использовать эту сладкую и пряную морось! Что не звучит лучше с надписью «с горячим медом» на конце? Домашнее печенье с горячим медом. Жареные персики с горячим медом. Звучит так изощренно, но этот рецепт настолько быстр и прост, что почти как обман. Вот все наши любимые способы его есть:

1. Полить взбитым соусом из феты и подавать с треугольниками из лаваша.
2. Подавать с домашним печеньем , Голландский хлеб из духовки или веганский кукурузный хлеб и сливочное масло.
3. Сбрызните пиццу , чтобы получить сладкий и пряный вкус. Попробуйте пиццу с домашним сыром или пиццу с грибами и зеленью.
4. Добавьте его в жареный сыр , например сыр на гриле с помидорами или сыр, приготовленный на гриле песто.
5. Обрызгать жареный разбитый картофель .Или картофель фри.
6. Подавать с кукурузой в початках.
7. Придайте сладость жареным овощам .
8. Полить им запеченный бри и подавать с крекерами.
9. Добавьте пикантности кростини или брускетте , например, кростини из вишневого и козьего сыра или легкую брускетту с грибами.
10. Нарядите фрукты , как жареные персики.

Примечание о местном меде

Если вы можете найти местный мед, используйте его в этом домашнем рецепте горячего меда! Местный мед невероятно вкусен и помогает местному бизнесу. Кроме того, поскольку местный мед содержит смесь местной пыльцы, он может укрепить вашу иммунную систему и уменьшить симптомы аллергии на пыльцу. Мы покупаем местный мед на нашем фермерском рынке; Часто местных продавцов меда можно найти и в местных продуктовых магазинах.

Также не забывайте поддерживать местных опылителей! Один из лучших способов помочь пчелам — сажать цветы.Пчелы любят подсолнухи и травы с цветком, такие как базилик и чеснок. Убедитесь, что ваши семена не содержат ГМО и не обрабатываются пестицидами или химикатами.

Этот рецепт горячего меда…

Вегетарианские, без глютена, без молока и на растительной основе.

Распечатать часы значок часов

Описание

Горячий мед — это самый горячий новый соус, который можно поливать всем, от печенья до пиццы.Большинство рецептов с пряным медом занимают часы: на этот всего 1 минуту!

---

• 1/4 стакана меда
• 2 чайные ложки острого соуса (мы использовали 1 чайную ложку Чолулы и 1 чайную ложку Табаско)

---

1. Поместите мед и острый соус в контейнер для микроволновой печи и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, затем перемешайте. (Как вариант, нагрейте смесь в течение нескольких минут на медленном огне на плите, пока она не смешается.) Подавайте теплой. Хранить в закрытой таре в холодильнике до 3 месяцев.

• Категория: соус
• Метод: перемешивание
• Кухня: американская

Ключевые слова: Горячий мед, Рецепт горячего меда, Пряный мед

Ищете другие важные рецепты?

Будь то заправка для салата или яйца вкрутую, наши основные рецепты легко приготовить дома! Вот еще несколько наших основных рецептов и рецептов своими руками:

50 вкусных рецептов сырого меда

Сырой мед — прекрасный и полезный ингредиент, который можно добавлять во все рецепты.Использование полностью натурального, нефильтрованного и сырого меда придаст блюдам аромат и питательные вещества. Так что просмотрите нашу коллекцию рецептов, купите бутылку качественного сырого меда и готовьте! Если у вас есть любимый рецепт меда, пришлите его нам, и мы добавим его в коллекцию.

---

Закуски и закуски

Медовый йогурт и клубника

Мисти Мэй Тринор (трижды золотая медалистка Олимпийских игр по пляжному волейболу) однажды сказала, что «» греческий йогурт и мед — ее любимая еда «».Окуните свежую спелую клубнику в эту смесь, и ваши вкусовые рецепторы будут танцевать веселый танец.

Пикантные куриные крылышки с апельсином

Козий сыр и мед Тупело Crostini

Эти закуски идут так быстро, что вам понадобится второй багет, чтобы ваши гости остались довольны.

Домашнее вяленое мясо из органической говядины травяного откорма

Жареный миндаль с медом

---

Гарниры и салаты

Жареный сладкий картофель с медом

Медный пенни Морковь

Салат из моркови, свеклы и редиса с кориандрово-горчичным винегретом

Органический салат из яиц и баклажанов

---

Завтрак с сырым медом

Эти вкусные и сытные рецепты завтрака — отличный способ начать свой день со сладкого вкуса и сырого меда.Или попробуйте один для здорового полдника.

Маффины из цельной пшеницы с медом

Немецкие яблочные оладьи, запеченные

Рецепт лучших органических блинов

Маффин с бананом и медом

Маффин Trail Mix

---

Основные блюда с сырым медом

Цыпленок на гриле с сумаком, медом и лимоном

Курица в медовой глазури, комплексный рецепт

Кокосовые куриные полоски с медовой горчицей

Стейк-салат с медовой дижонской заправкой

Бургеры из кешью на ложе из рукколы

Медовый китайский рецепт из свинины BBQ

---

Сырая медовая заправка и приправы

Органическая заправка для винегрета с травами петрушки

Сироп бузины

Паста с авокадо из черной фасоли, чеснока и лайма

Палео Медовый Дижонский соус

Домашний ванильный мед

Куркума, черный перец, мед

---

Напитки из сырого меда

Сырой мед — это «функциональная пища», что означает, что это натуральная пища с огромной пользой для здоровья. Сырой мед содержит 22 аминокислоты, 27 микроэлементов и 5000 ферментов.

Медовый имбирный эль

Фруктово-медовый смузи

Шесть полезных смузи

Здоровая медовая вода

Виноградный шприц «Моктейль»

Ревень и медовая газировка

Рецепт здорового домашнего спортивного напитка

Пунш из гибискуса, 2 ингредиента

---

Сырые медовые десерты

Конечно, рецептов меда в категории десертов больше, чем в любых других.Но действительно ли это сюрприз? Сладость и глубина вкуса сырого меда делают некоторые десерты очень ароматными.

Груши запеченные в меду от Голубки кухни

Яблоки с медово-ванильной карамелью

Блинчики с компотом из яблок и груш и медом

Малиновый пирог с поцелуем меда

Медовая Панна Котта

Мороженое Tupelo Honey

Это был один из первых рецептов, которые мы когда-либо создавали. Так просто, но так вкусно.

Шоколадный пудинг с чиа

Флан со свежим инжиром

Здоровые домашние шоколадные чашки

Мед и ириски

Печенье с базиликом, лимоном и грецкими орехами

Батончики из шоколадного арахисового масла без выпечки с медом и сахаром

Полезное медовое печенье

Пирог Здоровое сердце

Рецепт моркови с медом и имбирем | Все рецепты

Хорошее отличие от обычной моркови — я использовал пар в пакете, а затем просто добавил остальные ингредиенты.Я использовала только 2 ст. легкого сливочного масла и немного лимонного сока. Они оказались очень милыми.

Использовали пару решеток свежего корня имбиря вместо порошка и пару решеток цедры лимона в дополнение к лимонному соку, и это было восхитительно.Я подал его со свежей рыбой, и он был достаточно легким и ароматным (сложное сочетание для моркови). Мужу и 7-летнему понравилось.

Очень легкий и приятный аромат. Я готовлю морковь дольше, чтобы ароматы смешались.Еще лучше на следующий день разогреть!

Это было так вкусно и легко! Сначала я приготовила морковь на пару, а затем добавила ее в сковороду, чтобы нагреть оставшиеся ингредиенты. Я также использовал около 1/2 чайной ложки.имбирь.

ОК рецепт. Сделано точно по указанию. В следующий раз я добавлю НАМНОГО больше имбиря и 1/3 лимона с немного меньшим количеством масла; Первоначальное количество масла добавило слишком жирного характера, как мне показалось.Второй раз я забыл об этой записке, и она была прекрасна, как указано, но с большим количеством имбиря и лучше, чем рецепт имбиря с апельсиновым соком и мускатным орехом для моркови, который я приготовил в то же время (большая группа гостей). Мне понравилось указанное количество лимона! Вкусы меняются.

Отличный вкус Я использовал арахисовое масло и обжарил морковь со свежим имбирем.Добавили мед и лимонный сок и продолжали обжаривать, пока соус не загустел. Какое удовольствие. Спасибо, Линда. йота

Эта морковь была очень вкусным гарниром. Я довольно тонко нарезал морковь, как предлагали некоторые другие рецензенты.Я также добавил больше имбиря и немного меньше масла. Они получились очень нежными и почти таяли во рту! В следующий раз, когда я сделаю это, я добавлю больше моркови, потому что в итоге я выбросил много лишнего соуса!

Я увеличила количество имбиря вдвое, чтобы придать ему немного дополнительного вкуса.Убедитесь, что морковь тонко нарезана. Мы думали, что наши, но время на приготовление заняло больше времени, чем мы думали. На следующий день морковь была еще лучше, когда я съела ее холодной на обед.

Это было нормально.Вкус лимона был слишком сильным, на мой вкус, и я едва мог почувствовать вкус имбиря (я использовала 1/8 чайной ложки). Может быть, лучше будет меньше лимонного сока и больше имбиря.

РЕЦЕПТ ВЕГАНСКОГО МЕДА — НАБОР ВЕГАН

Замечательный веганский рецепт меда, приготовленный путем простого уменьшения количества яблочного сока и сахарного сиропа до густой липкой консистенции. Он ароматизирован пакетиками с цветком ромашки, чтобы придать ему более медовый вкус.

Едят ли веганы мед? Между кругами всегда велись споры, и в конечном итоге правда заключается в том, что пчелы делают мед для пчел, а не для людей, поэтому употреблять мед неэтично. Итак, я пришел с этим ароматным рецептом веганского меда.

Если вам не хватает меда на тосте с арахисовым маслом после того, как вы стали веганом, этот рецепт для вас. Он сладкий и липкий и отлично подойдет для блинов, хлопьев и заправок для салатов. Этот сироп не только легко приготовить, но и по вкусу напоминает мед.Все, что вам нужно, это четыре ингредиента. 30 минут, и вы получите банку, полную восхитительных, похожих на мед, добра.

Ингредиенты веганского меда:

• Яблоки: Вы можете использовать любые яблоки.
• Сахар: Я использую сахар-сырец; вы можете использовать белый или кокосовый сахар по вашему выбору.
• Ромашковый чай в пакетиках: Они придадут этому сиропу медовый запах и вкус, вы можете использовать любые цветочные чайные пакетики или сухие цветы, такие как цветы розы или одуванчика.
• Лимонный сок: Это придаст этому сиропу нотку цитрусового вкуса.

Примечание: Чтобы сократить количество шагов, вы можете использовать купленный в магазине органический яблочный сок.

Как приготовить веганский мед в домашних условиях?

Шаги, необходимые для приготовления веганского меда в домашних условиях:

1. Мытье и очистка поверхности яблок от воска. Вы можете использовать теплую воду, уксус, соль или пищевую соду, чтобы удалить этот воск. Если есть органические яблоки, это будет здорово.
2. Нарезка и удаление семян яблока. Не снимайте кожуру, так как пектин в кожуре поможет быстро загустить сироп.
3. Взбить яблоко в пюре, а затем отделить сок от мякоти.
4. Затем добавьте лимонный сок в пакетиках с ромашкой и сахар в сок и уменьшите смесь до половины.
5. Удалите чайные пакетики через две минуты приготовления, так как они могут разорваться при перемешивании, и их будет трудно удалить, когда сироп станет липкой консистенции.
6. Дайте жидкости уменьшиться примерно до половины. И остудить на ванне с холодной водой и переложить в стеклянную бутылку.
7. Вы получите вкусную альтернативу веганскому меду, которая вам понравится.

Как добиться правильной согласованности?

Чтобы проверить желаемую густоту, дайте сиропу стечь с ложки. Если капли принимают форму струны, все готово. Это может занять от 20 до 25 минут. Следите за этим, чтобы он не закипел, и продолжайте помешивать.Если готовить слишком долго, он может стать слишком густым и карамелизироваться.

Охладите эту смесь на бане с холодной водой, чтобы получить представление о консистенции. Если вы заметили, что он слишком густой, вы можете сделать его немного тоньше, добавив немного кипятка. и если он слишком тонкий даже после остывания, вы можете просто поставить его обратно на плиту и уменьшать до желаемой консистенции, также можно проверить толщину холодной металлической ложки во время приготовления.

Как хранить веганский мед?

Этот мед без пчелин очень хорошо хранится в течение нескольких месяцев из-за высокого содержания сахара.Сахар действует как консервант, что продлевает срок его хранения. Вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере, но это сделает его немного толще. Так что, если вам нужна однородная консистенция, не храните ее в холодильнике. Я храню свой на полке, но вы можете оставить его в холодильнике, если хотите.

Этот ароматный веганский медовый сироп отлично держится, если вы хотите иметь под рукой хороший заменитель меда. Это станет восхитительным веганским подарком для ваших близких.

РЕЦЕПТ ВЕГАНСКОГО МЕДА

Get Set Vegan

Замечательный веганский рецепт меда, приготовленный путем простого уменьшения количества яблочного сока и сахарного сиропа до густой липкой консистенции. Он приправлен чайными пакетиками с цветком ромашки, чтобы придать ему более медовый аромат.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Завтрак, Десерт

Ингредиенты

• 5-6 средних яблок
• ½ стакана воды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чашка сырого сахара
• 2 пакетика ромашкового чая

Инструкции

• Вымойте и удалите воск с поверхности яблок.Лучше всего оставить их на минуту в очень горячей воде, а затем протереть сухим грубым полотенцем. Вы можете добавить в воду немного уксуса и пищевой соды, это поможет быстрее разрушить восковой слой.

• Нарезать яблоки на 4-6 ломтиков и удалить семена. Не очищайте яблоки от кожуры, так как натуральный пектин в кожуре яблока поможет загустить сироп.

• Переложите дольки яблока в кухонный комбайн и залейте полстакана воды. Взбивайте, пока не станет пюре.Он должен быть достаточно гладким, чтобы сок можно было легко отделить от мякоти.

• Отделите сок от мякоти с помощью ситечка или мешка для орехового молока, в зависимости от того, что есть под рукой. Это даст примерно 3 стакана яблочного сока.

• В кастрюле смешайте яблочный сок, лимонный сок, сахар-сырец и пакетики ромашкового чая. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до среднего.

• Удалите чайные пакетики после двух минут приготовления, так как они могут разорваться при перемешивании, и их будет трудно удалить, когда сироп станет липкой консистенции.

• Дайте жидкости уменьшиться примерно до половины. Чтобы проверить желаемую густоту, дайте сиропу стечь с ложки. Если капли принимают форму струны, все готово. Это может занять от 20 до 25 минут. Следите за этим, чтобы он не закипел, не карамелизировался и не подгорел.

• Охладите смесь на бане с холодной водой и переложите в стеклянную бутыль.

• Наслаждайтесь ароматным веганским медом.

Примечания

• Если металлический фильтр не работает в вашем случае, вы можете использовать вместо него ореховый пакет для молока.
• Вы можете сэкономить время, используя две чашки натурального яблочного сока. Это работает так же хорошо. Не добавляйте дополнительно ½ стакана воды, просто возьмите 3 стакана органического яблочного сока.

Ключевое слово яблоко, мед, веганский мед

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий и проявите немного любви, оценив его в звездах. Не забудьте сфотографироваться и отметить нас @getsetvegan в Instagram. Нам бы очень хотелось это увидеть.

Домашний горячий мед (с добавлением красного чили)

Простой домашний горячий мед с добавлением красного чили для получения восхитительно сладкой и острой приправы.Прекрасно подходит для куриных крылышек, лосося или даже в коктейлях!

В первый раз я увидела горячий мед в пиццерии, приготовленной на дровах.

У них стояли бутылки с «горячим медом Майка», которые можно было купить, по всему прилавку, и я сразу подумал: «Что за ГЕНИАЛЬНАЯ идея».

… Подвиньтесь, Шрирача, в городе новая красотка;).

Рецепт горячей имитации меда Майка очень легко приготовить!

Для приготовления домашнего горячего меда:

1. Добавьте в кастрюлю мед и измельченный сушеный перец чили.Нагрейте на среднем или слабом огне до кипения. Не кипятить!
2. Как только смесь начнет закипать, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30 минут, чтобы перец чили настоялся. Попробуйте мед на вкус и при необходимости добавьте еще чили
3. Снимите с огня и добавьте яблочный уксус.
4. Перелейте смесь в каменную банку, консервную банку или другой герметичный контейнер. Хранить в прохладном месте.

Пара советов по приготовлению меда, настоянного на чили:

• Обязательно держите сковороду на слабом огне.Если у вас слишком сильный огонь, мед закипит, и на плите будет горячее липкое месиво (поверьте мне, это уже было сделано!)

• Если вы чувствуете, что ваш мед недостаточно острый, по вашему вкусу, попробуйте добавить больше чили или немного кайенского перца, чтобы действительно оживить его.

• Я предпочитаю сушеный перец чили свежему, потому что у него более слабый и медленный ожог, что делает его идеальным для настоев.

Это сушеный чили Я предпочитаю (партнерская ссылка).Они умеренно пряные. Вы также можете использовать гуахильо чили, который также является мягким, или чили де арбол, чтобы придать пикантности.

Обычно я не любитель острого. Конечно, я люблю мягкую сальсу и сыр перечный джек (если вы считаете это острым), но все, что кажется мне огнем во рту, нет, спасибо.

Этот домашний горячий мед достаточно острый, чтобы заставить вас вздрогнуть, но не настолько острый, что вы сгребаете хлеб в рот и пьете большие стаканы молока.

Это идеальный баланс сладкого и острого, вроде тех сладких и соленых рецептов (вспомните мои сладкие и соленые лепешки ).

Идеи рецептов пряного меда:

И да, этот горячий мед, помимо того, что он является отличной пикантной приправой, определенно хорош при смешивании с чаем от боли в горле :).

По приведенному ниже рецепту получается 1 стакан меда, но не стесняйтесь удвоить его, так как он будет храниться в течение 3 месяцев в герметичном контейнере.

Домашний горячий мед (с добавлением красного чили)

Доходность: 1 чашка

Время готовки: 30 минут

Общее время: 30 минут

Простой домашний горячий мед с добавлением красного чили для получения восхитительно сладкой и острой приправы.Прекрасно подходит для куриных крылышек, лосося или даже в коктейлях!

Инструкции

1. Добавьте нарезанный сушеный перец чили и мед в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне. Доведите до слабого кипения, время от времени помешивая.
2. Варите 30 минут, добавьте яблочный уксус. Снимите с огня и процедите в кувшин для каменщика, консервную банку или герметичный контейнер.
3. Хранить в прохладном сухом месте до 3 месяцев.

Банкноты

Если мед вам не нравится, добавьте еще сушеного чили или немного кайенского перца для дополнительного нагрева.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 1 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @winealittlecookalot в Instagram и хэштег #winealittlecookalot

. .