Натуральный мед калорийность: Калорийность меда на 100 грамм, в чайной и столовой ложке

Сколько ккал в одной ложке меда. Определяем сколько калорий содержит мёд

Мед – натуральный продукт, добываемый путем практики пчеловодства. Представленный продукт содержит очень высокую калорийность, но употреблять его в небольших количествах разрешено и при похудении. Калорийность меда в 1 чайной ложке составляет более 700 ккал, но все зависит от вида продукта пчеловодства.

Польза знаменуется и многочисленными представителями медицины, которые рекомендуют использовать продукт в лечении народной медициной. Употребление продукта ежедневно в превышенных количествах легко приведет к набору лишних килограммов. Поэтому рекомендуется ознакомиться с показателями калорийности представленного продукта, чтобы правильно худеть с задействованием небольшого количества меда и возможным снижением веса.

Прежде всего следует определить, что содержит мед, чтобы принять решение в пользу представленного натурального состава или отказаться от него вовсе.

В состав меда входят следующие компоненты:

• Глюкоза, сахароза, фруктоза и прочие сахара, которые содержатся на 80% от общего состава.
• Азотистые вещества с белковыми и небелковыми соединениями – содержатся в составе пчеловодства в количестве 1,5% от общего состава. Ими обусловлена мутность меда, поскольку содержатся вещества в коллоидном состоянии.
• Минеральные, красящие и ароматические вещества, а также витамины и липиды, которые составляют оставшуюся часть от общего состава.

Говоря о калорийности, в точности определить ее невозможно, поскольку все зависит не только от разновидности, но и от КБЖУ меда. Наиболее низкая калорийность у продукта светлой разновидности – липового или цветочного. Гречишный и прочие темные сорта имеют большую калорийность.

Полезные свойства

Не только БЖУ следует учитывать при выборе меда для приготовления блюд, чая и десертов для похудения.

Необходимо ознакомиться с полезными свойствами меда, что представляется следующим способом:

• укрепление иммунитета, возможность борьбы с бактериями и вирусами;
• наличие аминокислот, ферментов и прочих веществ помогает в восстановлении пищеварения;
• позволяет восстановить аппетит;
• продукт оказывает противовоспалительное свойство;
• наличие глюкозы и фруктозы тонизирует организм, поэтому продукт пчеловодства рекомендуется употреблять каждое утро в небольших количествах;
• рекомендуется употреблять людям в возрасте, поскольку это отличная профилактика атеросклероза, заболеваний внутренних органов;
• рекомендуется применение продукта при развитии молочницы, пневмонии, стоматита и ринита.

Важно: Перед употреблением меда ознакомиться с калорийностью продукта в соответствии с разновидностью.

Лучше узнать, сколько калорий содержится в составе продукта пчеловодства при условии употребления столовой ложки или чайной, с горкой или без.

Калорийность меда

В продукте огромное количество углеводов, поэтому калорийность употребленной дозы увеличивается с каждой каплей. Рекомендуется разобраться в разновидностях продукта пчеловодства, чтобы понять примерное количество калорийности.

В данном случае выделяют следующие факторы:

• состав разделяется на две основные разновидности – цветочную и падевую;
• цветочный мед разделяется на полифлорный вид и монофлорный – в соответствии с количеством и разновидностью цветов, с которых собиралась пыльца;
• калорийность меда может начинаться от 25 ккал на чайную ложку продукта до 40 ккал, что в больших количествах доставляет неудобства в виде набора лишних килограммов.

Обратите внимание: Засахаренный мед содержит прежнее количество калорий, что и жидкий мед или густой. При необходимости и желании можно перетопить продукт пчеловодства, сохранив калорийность и улучшив внешний вид и вкусовые качества.

Разновидности

Чтобы определить в точности, сколько калорий в меде на 100 граммов, необходимо рассмотреть каждую разновидность продукта пчеловодства, поскольку натуральные виды содержат меньшее значение в соответствии с технологией переработки собранной пыльцы (производственная продукция в большинстве случаев содержит больше калорий вследствие добавления большого количества сахара).

К разновидностям натурального меда относят следующие виды:

• Цветочный – в цветочном виде на 100 г содержится всего 300 ккал. Отсюда получается, что маленькая ложка порадует всего 36 ккал. Поэтому цветочную разновидность можно употреблять всем без исключения – даже больным сахарным диабетом, но в небольших количествах. Цветочный вид имеет прозрачную консистенцию, что указывает на меньшее количество азотистых веществ, что совершенно не влияет на уменьшение пользы. Столовая ложка – это 120 ккал.
• Гречишный – самый темный вид. Но несмотря на подобные показатели, в столовой ложке содержится всего 108 ккал, поэтому его употребление разрешается при похудении. В составе представленного вида продукта содержится много железа, белка – составные элементы содержат крупные кристаллы, что немного меняет вкус. Большое содержание железа делает необходимым употреблять мед при диагностированной анемии.
• Липовый – натуральный состав содержит на столовую ложку всего 56 килокалорий. Это самый меньший показатель, который может присутствовать в составах пчеловодства. В привкусе нет горечи, состав оказывает мягкое послабление, что положительно сказывается на работе внутренних органов, в особенности кишечника.
• Вересковый – малоизвестен, поскольку мало изучен, что обосновывается редким своим проявлением. Люди, занимающиеся пчеловодством, пробующие состав в чистом виде, отмечают наличие горчинки и продолжительного послевкусия. Подобное стечение обстоятельств перечеркивает повышенную пользу в отличие от остальных разновидностей. Требуется употреблять в небольших количествах при головных болях, кишечных расстройствах, проявлении неврастении. В столовой ложке продукта пчеловодства содержится всего 111 ккал.

Представленная таблица поможет решить вопросы в количестве калорий на каждую разновидность продукта.

Указывается плотность, что говорит о количестве сахара и, соответственно, содержании калорий.

Похудение на основе меда

Возможно похудение на основе рассматриваемого натурального состава, но только при условии, что предварительно будет изучена характеристика каждой разновидности. Также важно использовать только качественные и действительно эффективные рецепты. В данном случае можно представить два эффективных рецепта для похудения. Первый заключается в употреблении только чая с медом. Этот напиток тонизирует и в то же время успокаивает, помогает утром взбодриться, очистить организм от шлаков и токсинов, ускоряет метаболизм, что лучше делать в утреннее время.

Приготовление чая простое:

• Заварить черный чай в той крутости, какую употребляют в течение всего времени.
• В напиток добавить немного тертого имбиря, щепотку корицы, столько же жгучего перца.
• Все тщательно перемешать и добавить чайную ложку продукта пчеловодства.
• Пить такой чай следует перед едой.

Можно употреблять чай в течение всего дня, если есть необходимость снизить аппетит.

С древних времен мед считается не только вкусным, но также питательным и полезным продуктом. Многих, однако, интересует вопрос, сколько калорий в меде и как похудеть с медом?

Состав меда

В меде содержится масса полезных веществ, таких как каротин, протеин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, витамин РР, эфирные масла, ферменты, сахара, органические кислоты, азотистые соединения. Всего в меде насчитывается порядка 300 различных веществ, из которых 33 – полезные микроэлементы. Таким образом, пищевая ценность (не калорийность) меда составляет 82 г углеводов на 100 г продукта.

В меде присутствует большое количество фруктозы (около 40%) и глюкозы (около 35%). Причем, если содержание фруктозы возрастает, мед становится более сладким и калорийность меда увеличивается, а при увеличении количества глюкозы мед подвергается кристаллизации. Также в меде присутствует вода (15-22%).

Неповторимый вкус меду придают такие органические кислоты, как яблочная, молочная, лимонная и т.д. Кроме того, в меде присутствуют около 20 аминокислот и различные ферменты (инвертаза, липаза, диастаза и др.).

Сколько калорий в меде?

В среднем, калорийность меда составляет примерно 327 ккал на 100 г продукта. Таким образом, калорийность меда можно сравнить со сгущенным молоком, пшеничным хлебом, белугой, телячьей печенью, бараниной.

Сколько калорий в меде, зависит также от его сорта. Так, в липовых сортах меда калорийность не более 380 ккал, а в темных и терпких сортах – 390-420 ккал.

Несмотря на высокую калорийность меда, его считают все же больше диетическим продуктом, так как калории можно отнести не к сахару, а содержащейся в меде глюкозе.

А сколько калорий в ложке меда столовой и чайной? Калорийность ложки меда столовой составляет примерно 56 ккал (17 г), а калорийность ложки меда чайной – 26 ккал (8 г продукта).

Полезные свойства меда

Благодаря высокому содержанию в меде полезных веществ, он обладает массой лечебных свойств. Так, мед способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, полезен при дисбактериозе, регулирует моторику кишечника, пробуждает аппетит, успокаивает нервы, нормализует сон, является отличной профилактикой склероза.

Также мед обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами, ускоряет заживление тканей, повышает иммунитет, обладает болеутоляющим свойством.

Несмотря на высокую калорийность меда, полезно употреблять его при заболеваниях внутренних органов, анемии, нервных расстройствах, так как его усвояемость составляет 100%. Поэтому мед всегда рекомендуют людям в послеоперационном периоде, детям с ослабленным здоровьем и людям преклонного возраста.

Как похудеть с медом?

Несмотря на высокую калорийность меда (он калорийнее сахара), в нем содержится такое большое количество аминокислот, витаминов и минералов, что, все вместе взятые, они эффективно помогают бороться с лишним весом. Можно даже сказать, что мед – единственная полезная сладость для худеющих.

Многие женщины скажут, что сладкие продукты помогают им справиться со стрессом, ну как же тут похудеешь? Вот именно поэтому мед, калорийность которого довольно высока, способен стать незаменимым продуктом для худеющих. Еще древние индийские знахари рекомендовали его для лечения ожирения.

Медовая диета: вода с медом для похудения

Медовая диета очень проста и допускает употребление любых продуктов, только калорийность дневного рациона не должна превышать 1200 ккал. Продолжительность диеты – одна неделя, но, если вы себя хорошо чувствуете, можете соблюдать ее и дольше.

Главным правилом медовой диеты является употребление на завтрак и ужин воды с медом для похудения.

Как приготовить медовый напиток? Необходимо взять одну столовую ложку меда и развести его в половине стакана теплой некипяченой воды. По желанию можно добавить немного лимонного сока.

Пить воду с медом для похудения необходимо утром натощак и где-то за час до ужина. Выпивать необходимо напиток залпом, а после этого рекомендуется выполнить активную физическую разминку (уборку дома, прогулку с собакой и т.д.) Это поможет меду попасть в кишечник, что позволить ему активно участвовать в процессе очищения организма и ускорит обмен веществ.

Чай с медом для похудения

Некоторые выбирают еще один способ, как похудеть с медом – пьют чай с медом для похудения. При приготовлении чая с медом, необходимо учесть, что мед теряет свои биологические свойства, если его растворяют в горячей воде. Поэтому рецепт приготовления чая с медом для похудения выглядит так: заварите две столовые ложки зеленого чая (так как он обладают жиросжигающими свойствами) и одну столовую ложку свежего имбирного корня, предварительно измельченного, 300 мл кипятка. Дайте чаю настояться не менее получаса, после чего долейте 1,5 литра холодной воды и добавьте одну столовую ложку меда. Хорошенько перемешайте чай до полного растворения меда.

Рекомендуется принимать чай с медом перед каждым приемом пищи по одному стакану. Если же у вас нет проблем с желудком, можно принимать этот чай и между приемами пищи, вместо обычного чая, однако не рекомендуется подогревать его, опять же, во избежание потери ценных качеств меда.

Несмотря на высокую калорийность меда, чай с ним многие считают очень эффективным для похудения, так как зеленый чай и имбирь обладают жиросжигающими эффектами, а полезные свойства меда помогают эффективно бороться с лишними килограммами.

Однако следует учесть, что мед является сильным аллергеном. Кроме того, медовые напитки следует использовать в качестве дополнительного средства для похудения, а не заменять им диеты и физические нагрузки.

Мед — это древнейшее лакомство, которое и сегодня пользуется популярностью у потребителей. Издавна продукты пчеловодства использовали в народной медицине — они помогали справиться с различными недугами. Официальная медицина также подтверждает целебные свойства сладкого «янтаря». Мед отличается не только несравненным вкусом и ароматом, но и высокой калорийностью. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, с осторожностью употребляют сладкий продукт. Выясним, какова в 1 чайной ложке и сколько его можно употреблять в сутки.

Состав меда

Сладкий продукт пчеловодства на 80% состоит из сахаров: глюкозы, сахарозы, фруктозы и других. Также мед содержит азотистые вещества, которые представлены белковыми и небелковыми соединениями. В мед они попадают из цветков, растений, организма пчел. Больше всего азотистых веществ содержится в падевом меде — около в цветочном меде их совсем мало — до 0,4%. В продукте пчеловодства азотистые вещества находятся в коллоидном состоянии, что обуславливает его мутность. Минеральные, красящие, ароматические вещества, витамины и липиды также входят в состав меда. напрямую зависит от его сорта. Мед по составу напоминает человеческую плазму крови. Многие предпочитают употреблять в день маленькую ложку сладкого «янтаря». Но калорийность меда в 1 чайной ложке может быть различной в зависимости от его сорта. Например, цветочный и липовый продукты пчеловодства отличаются меньшей калорийностью, чем их темные аналоги.

Полезные свойства

Любой врач подтвердит, что мед полезен для здоровья, особенно в период обострения простудных заболеваний. И это действительно так. очевидна.

1. Он укрепляет иммунитет, борется с простудами, вирусами.
2. Продукт пчеловодства содержит аминокислоты, ферменты, которые улучшают функционирование пищеварительной системы.
3. Мед нормализует аппетит, обладает противовоспалительным свойством.
4. За счет содержания глюкозы, фруктозы он отлично тонизирует.
5. Продукт пчеловодства предупреждает развитие склероза, оказывает положительное действие при различных болезнях внутренних органов.
6. Мед эффективен при молочнице, пневмонии, стоматите, рините.

Но, несмотря на массу полезных свойств, следует помнить о содержании в продукте пчеловодства большого объема калорий. Прежде чем его употреблять, желательно уточнить калорийность столовой ложки меда и чайной.

Сколько в меде калорий

Это зависит от множества факторов: с какого растения пчелами собиралась пыльца, как она перерабатывалась и так далее. В целом натуральная сладость подразделяется на 2 типа:

• цветочную;
• падевую.

На магазинных прилавках мы чаще наблюдаем первый тип. Цветочный мед, в свою очередь, бывает:

• полифлорным;
• монофлорным.

Второй вид продукта получается путем его сбора с конкретного цветка или растения. Первый вид представляет своеобразное ассорти из различных цветов. Поэтому калорийность меда в 1 чайной ложке может начинаться от 25 кКал и заканчиваться 40. Для определения точного значения рассмотрим конкретные сорта натуральной сладости.

Цветочный мед

В 100 г продукта содержится около 300 кКал. Калорийность цветочного меда в 1 маленькой ложке (12 г) составляет 36 кКал. Это невысокий показатель, поэтому в сутки чайную ложку сладкого «янтаря» рекомендуется употреблять всем без исключения. Цветочный мед считается диетическим продуктом. Чаще мы употребляем акациевый продукт пчеловодства, отличающийся светло-золотистым цветом. Это разновидность цветочного меда. Его собирают с белых или желтых цветков. В нем нет горечи, выразительного вкуса и запаха. Он имеет жидкую прозрачную консистенцию, которая может сохранять свой первоначальный вид на протяжении долгого времени. Кстати, маленькая ложка натуральной акациевой сладости содержит 40 кКал. Калорийность меда — 120 кКал. Продукт отличается высоким уровнем естественной фруктозы, которая легко усваивается человеческим организмом. Именно поэтому цветочный мед чаще всего добавляют в детское и диабетическое меню.

Гречишный мед

Этот продукт пчеловодства также славится невысоким содержанием калорий. Его можно узнать по густой, тягучей красновато-коричневой консистенции, отличающейся насыщенным ароматом. Калорийность гречишного меда в чайной ложке составляет 36 кКал, а в столовой — 108. Натуральная сладость быстро сахарится, образовывая крупные кристаллы. Многие эксперты считают, что такие изменения придают особую пикантность гречишному меду. Его уникальность состоит в том, что он содержит больший объем минеральных веществ, белка (по сравнению с другими медовыми сортами). Гречишная натуральная сладость славится содержанием железа, поэтому ее рекомендуется принимать больным анемией. Регулярное применение продукта пчеловодства позволяет снизить кровяное давление и избежать кровоизлияний.

Липовый мед

Его называют самым качественным продуктом пчеловодства. Такое лакомство имеет тягучую жидкую структуру и светлый оттенок. Его отличает приятный сладкий вкус с элементами легкой горечи. Липовый мед затмевает всех своих «родственников» несравненным ароматом. Пыльца, собираемая пчелами с соцветий дерева, обладает противомикробными, антибактериальными свойствами, а также отхаркивающим эффектом. Мед оказывает легкое слабительное действие и отлично укрепляет сердце. Кроме того, натуральная сладость широко применяется в косметологии. Калорийность липового меда не очень высокая. Маленькая ложка такого лакомства содержит 26 кКал, а столовая — 56.

Вересковый мед

Этот подарок пчел окутан ореолом загадочности. Знают его немногие. Продукт пчеловодства действительно для гурманов. Он отличается индивидуальным вкусом с элементами горчинки и долгим послевкусием. Кто-то его боготворит, другие же не понимают всей прелести великолепного лакомства. Следует отметить, что вересковый продукт пчеловодства обгоняет своих «родственников» по полезным свойствам. В нем в изобилии содержатся микроэлементы, которыми не могут похвастаться другие сорта. Вересковый мед врачи рекомендуют употреблять людям с пониженной кислотностью желудка, а также при головных болях, кишечных расстройствах, неврастении. Натуральная сладость не сахарится и остается в желеобразном состоянии долгое время. Калорийность меда в 1 чайной ложке составляет 37 кКал. Столовая ложка содержит 111 кКал.

Можно ли похудеть при помощи меда?

Продукт пчеловодства эффективен при диете. Он ускоряет обменные процессы, улучшает пищеварение, а также является источником энергии. Но прежде чем начинать худеть, рекомендуется изучить состав меда. Калорийность различных сортов натуральной сладости разнится, о чем было написано выше. Это нужно учитывать, когда выбираете мед для диеты. Любой сорт сладости очищает человеческий организм, выводя токсины и соли. Мед укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, ногтей, волос. Тем, кто борется с лишним весом, рекомендуют выпивать утром напитки на медовой основе. И лучше это делать натощак. В день рекомендуется употреблять 1 маленькую ложку целебного лакомства.

Медовые рецепты для похудения

1. Чай с добавлением меда. Такой напиток успокаивает, согревает, заряжает энергией, ускоряет метаболизм и способствует выведению из организма шлаков. Чтобы чайный напиток был особенно эффективным при похудении, его следует готовить по определенному рецепту. В предварительно заваренный черный (зеленый) чай добавляем щепотку корицы, тертый имбирь (1 чайную ложку), красный жгучий перец (на кончике ножа), мед (1 маленькую ложку). Чайный напиток можно употреблять перед едой и в перерывах между приемами пищи.
2. Овсяные хлопья с медом на завтрак. Калорийность продуктов меда на 100 г продукта составляет 380 кКал. В 200 г овсяных хлопьев содержится 180 кКал, при условии, что их будут готовить на воде. Вначале нужно сварить овсяную кашу, а после добавить в нее мед (2 маленькие ложки), курагу и чернослив (по 3 штуки). Для большего эффекта хлопья рекомендуется запить кружкой зеленого чая (несладкого). Завтрак, приготовленный таким образом, будет сытным, полезным, питательным. Он подарит заряд энергии, позволит сжечь жиры и улучшит пищеварение. Регулярное приготовление на завтрак овсяной каши с добавлением меда позволит сбросить лишние килограммы. Каши с медом рекомендуется готовить именно утром, чтобы калории, содержащиеся в меде, успевали расходоваться в течение дня.

• 1. Калорийность меда
• 1.1. От чего зависит
• 1.2. Питательная ценность в разрезе источника нектара для пчел
• 2. Как посчитать в домашних условиях
• 3. Использование: сколько можно и почему?

Калорийность меда

Здоровый образ жизни, использование натуральных продуктов, отказ от инвертированных сахаров и другие моменты, обусловленные повышением общественного интереса к человеческому здоровью, – все это заставляет искать углеводы в натуральных продуктах.

Натуральный мед пользуется большой популярностью именно из-за гармоничного состава углеводов и биологически активных соединений.

Полезность, доказанная столетиями использования в народной медицине, имеет обратную сторону – калорийность меда. Показатель, у которого нет точного значения.

От чего зависит

Споры о том, сколько калорий в меде имеют под собой почву. Питательная ценность этого продукта неоднородна и зависит от многих факторов:

1. Источник и качество нектара.
2. Наличие других растений.
3. География сбора.
4. Погодные условия.
5. Структура почв.
6. Климат.

Даже внутри одного сорта питательная ценность может иметь отличия, обусловленные разным временем сбора или погодой, которая этому сопутствовала. Очень большую роль играет сортность продукта: чем выше сортность, тем меньше в нем воды, а значит больше углеводов.

Питательная ценность в разрезе источника нектара для пчел

Условно все натуральные сорта можно разделить на умерено и высокопитательные. Так как пищевая ценность углеводов, входящих в их состав можно сопоставить с сахаром, которая для обычного свекловичного рафинада равняется 398 кКал.

Разница заключается только в уровне содержания влаги в составе натурального меда: она может иметь значение от 15 до 21%, хотя, некондиция может иметь и больший показатель, но в продаже ее не должно быть.

Калорийность меда в разрезе нектара собранного пчелами с разных растений можно посмотреть в таблице.

Таблица 1. Калорийность меда: показатели для разных сортов меда в зависимости от источника нектара.

* – колебания могут доходить до 15%.

При этом, большинство цветочных сортов, полифлерных или монофлерных, имеют питательную ценность не более 310 кКал, а наиболее калорийными считаются липовый и акациевый с показателем до 335 кКал в 100 г.

Также необходимо учитывать, что информация, приведенная в таблице, справедлива только для свежего зрелого продукта. Во время хранения в нем идут активные процессы, которые меняют уровень влажности в меньшую сторону. Это значит, что мед увеличивает свою энергетическую ценность.

Исходя из этой информации, на вопрос калориен ли мед, можно ответить утвердительно. Именно поэтому при соблюдении низкоуглеводной диеты рекомендуется аккуратно вводить его в свой рацион.

В случае серьезных проблем с массой тела вообще лучше проконсультироваться с диетологом или эндокринологом.

Как посчитать в домашних условиях

Для расчета питательной ценности меда удобно пользоваться бытовыми мерами объема, ведь не всегда под рукой есть весы, чтобы отмерить количество сладости в граммах и перевести их затем в калории.

Для наиболее распространенных сортов можно использовать готовые расчеты, переведенные на бытовые меры веса.

Таблица 2. Калорийность меда для наиболее популярных сортов

Мера объема	Питательная ценность в разрезе отдельного сорта, кКал
	майский	липовый	акациевый	цветочный	гречишный
1 чайная ложка вмещает 12 г. меда	36,48	38,76	40,20	36,36	36,12
1 столовая ложка – 35 г.	106,40	113,05	117,25	106,05	105,35
Стандартный стакан (полный) – 360 г.	1 094,40	1 162,80	1 206,00	1 090,80	1 083,60
Чашка – 380 г.	1 155,20	1 227,40	1 273,00	1 151,40	1 143,80

* – колебания могут доходить до 15%

Использование: сколько можно и почему?

Издавна мед принято использовать как лекарство, которое обладает неисчерпаемым количеством полезных свойств. Это связано с тем, что помимо углеводов в нем содержится более 300 биологически активных соединений: от микро и макроэлементов и витаминов до сложных белков, таких как ферменты и аминокислоты. Кроме этого в составе присутствует агрессивный аллерген – зерна цветочной пыльцы.

Такой набор соединений в составе требует очень осторожного отношения, несмотря на то, сколько калорий в меде. Потому что, даже если нет индивидуальной непереносимости, она может появиться, если съесть за раз слишком большое количество меда.

Безусловно, мед во всем мире признан более полезным продуктом, чем сахар. Однако если не соблюдать умеренность в его потреблении, то эффект в виде прибавки в весе не заставит себя долго ждать.

О том, что мед очень полезен, все мы знаем с детства. Этот продукт мы и наши родители добавляли в чай и теплое молоко, чтобы облегчить симптомы простудных заболеваний или гриппа, снизить температуру, унять кашель. Мед чрезвычайно богат витаминами, минеральными соединениями, аминокислотами, ферментами. В нем содержится витамин С, который повышает иммунитет и помогает организму бороться с простудными заболеваниями, витамин РР, укрепляющий стенки сосудов и выводящий из крови лишний сахар и холестерин, антиоксиданты, замедляющие старение организма и препятствующие возникновению раковых заболеваний. Мед богат витаминами группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9), известные как эффективные природные антидепрессанты – они улучшают работу нервной системы, стимулируют мозговую деятельность, снимают состояние тревожности, улучшают настроение и нормализуют сон; кроме того эти витамины регулируют обмен веществ в организме и благоприятно сказываются на состоянии волос, ногтей и кожи.

Богат мед ферментами – амилазой, липазой, каталазой, диастазой и другими; эти ферменты улучшают пищеварение и помогают усвоению питательных веществ, содержащихся в нашей пище. В меде содержатся эфирные масла и органические кислоты, аминокислоты, а также микроэлементы – калий, укрепляющий сердце, железо, улучшающее состав крови, магний, участвующий во всех химических реакциях в организме, йод, необходимый для работы щитовидной железы, и другие.

Во время диет обычный сахар, который мы кладем в чай, рекомендуется заменять медом. Калорийность меда не слишком отличается от калорийности сахара , но его полезные свойства настолько велики, что он не только не повредит фигуре, но и наоборот – поможет вам в борьбе с лишним весом.

Сколько в меде калорий, зависит от его сорта. Калорийность меда липовых или цветочных сортов сравнительно невысокая – всего около 380 ккал на 100 г. Намного выше калорийность меда темного – в нем может содержаться до 415 ккал на 100 г.

Основной источник калорийности меда – углеводы: фруктоза и глюкоза. Они составляют до 80% массы этого продукта.

Несмотря на похожую калорийность меда и сахара, это совершенно разные продукты . Сахар не приносит организму никакой пользы, он лишь резко повышает уровень глюкозы в крови, из-за чего происходит мощный выброс гормона инсулина. Фруктоза и глюкоза не вызывают столь сильной выработки инсулина, они лучше усваиваются, а полезные свойства меда помогают ему поддерживать наше здоровье, бороться с различными заболеваниями и благоприятно влиять на наш внешний вид, в том числе и фигуру.

Калорийность ложки меда

Для того чтобы определить, сколько калорий содержится в чае с медом, не нужно постоянно взвешивать на кухонных весах мед, который вы кладете в чай. Калорийность ложки меда равна 26 ккал (чайная ложка) или 56 ккал (столовая ложка). Конечно же, это среднее значение, оно зависит от калорийности меда. Но для того чтобы посчитать калорийность ложки меда, запомните, что в чайной ложке без горки помещается 8 г этого продукта, а в столовой – 17 г.

Максимальное количество меда в день, которое можно съедать без вреда для здоровья и фигуры, для взрослого человека составляет 100 г, для детей – 50 г, спортсмены могут съедать до 200 г меда.

Чем полезен мед

Основным полезным свойством меда считается его способность повышать иммунитет и помогать бороться с различными вирусными и простудными заболеваниями. Но этим полезные и целебные свойства меда не ограничиваются. В нем содержатся органические кислоты и ферменты, улучшающие пищеварение и усвоение питательных веществ из пищи, а также способствующие расщеплению жировых запасов организма. Он снижает аппетит, устраняет дисбактериоз кишечника, оказывает противовоспалительное действие, улучшает настроение и сон. Благодаря высокой калорийности мед заряжает энергией и повышает жизненный тонус , а также стимулирует активность головного мозга благодаря высокому содержанию глюкозы. Высокая калорийность меда и его полезность делает его идеальным продуктом для спортсменов и студентов, а также всех людей, подвергающимся высоким физическим или умственным нагрузкам и испытывающим потребность в быстром восстановлении сил.

Мед обладает заживляющим и регенерирующим свойством, снижает боль, ускоряет метаболизм, согревает, обладает мягким мочегонным и потогонным эффектом, тонизирует, предупреждает возникновение склероза, борется с анемией, помогает восстановить естественную среду и защитную функцию организма при таких заболеваниях, как молочница, пневмония, гепатит, стоматит, астения, дистрофия и т.д.

Мед, собранный из первых майских цветов, лучше всего помогает при авитаминозе, гречишный мед наиболее эффективен при анемии и сниженном гемоглобине, а при простуде рекомендуется принимать липовый мед. Мед нейтрализует спирты и токсины, образующиеся при распаде спиртов в организме, поэтому он эффективен при лечении алкоголизма и нейтрализации похмелья.

Вред меда

Мед – сильный аллерген, поэтому его употреблять нужно осторожнее: он способен вызвать аллергическую астму, высыпания на коже и анафилактический шок. Не стоит нагревать мед выше 50-60 градусов – при этой температуре он теряет значительную часть своих полезных свойств и превращается в обычную сладость.

Из-за высокой калорийности меда его не рекомендуется употреблять при ожирении , также с осторожностью следует употреблять его при сахарном диабете. Мед способен вызывать кариес зубов, поэтому после употребления меда нужно обязательно полоскать рот водой.

Как похудеть с медом

Несмотря на довольно большую калорийность меда, этот продукт способен бороться с лишними килограммами: он ускоряет обмен веществ, способствует очищению организма, улучшает пищеварение. Существует немало рецептов, как похудеть с медом. Наиболее вкусный и популярный – чай с медом для похудения. Он ускоряет обмен веществ, согревает, повышает жизненный тонус, активизирует защитные силы организма. В чай с медом для похудения можно добавлять специи – корицу, имбирь, красный перец, кардамон и т.д. Даже несмотря на высокую калорийность меда, такой чай не только поможет вам активизировать процессы жиросжигания в организме , но и снизит аппетит, а кроме того, он укрепит ваше здоровье и окажет успокаивающее воздействие при нервных перегрузках и стрессах, а также улучшит сон.

Еще один способ, как похудеть с медом, также довольно прост – приготовьте себе воду с медом для похудения и пейте ее натощак утром и за час до ужина вечером. Готовится этот напиток просто – из воды, меда и лимонного сока, можно добавить немного отвара мяты. При употреблении воды с медом для похудения нужно ограничивать калорийность дневного рациона 1300 ккал – тогда вы можете в течение пары недель сбросить до 7 кг.

Также очень полезно добавлять мед в завтрак – например, есть овсянку с медом, кефир с медом, тосты или блинчики с медом. Несмотря на высокую калорийность меда, такой завтрак принесет вам много пользы и зарядит энергией , а калории, которые вы употребите во время завтрака, к концу дня уже точно все израсходуются, поэтому вашей фигуре ничего не будет угрожать.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (30 Голосов)

Мед натуральный — калорийность и свойства. Польза и вред меда

Мед натуральный – это ценный и полезный продукт питания. Он представляет собой частично переваренный цветочный нектар в зобе медоносной пчелы. Внешне это — вязкая и тягучая жидкость, сладкая на вкус. Окраска меда зависит от вида растения, с которого трудолюбивые пчелы собирали нектар. Принято различать 3 группы сортов этого продукта в зависимости от цвета: светлые, умеренно окрашенные, а также тёмные. Полезнее всего темный натуральный мед, так как в его состав входит большее количество минеральных веществ.

Химические свойства натурального меда являются важным показателем для его использования не только в кулинарии, но и в других областях, например, в косметологии. Практически каждая представительница слабого пола, которая активно следит за своей внешностью, не только слышала, но и знает, что польза натурального меда для волос и кожи только выигрывает по сравнению с какими-либо другими продуктами косметологии.

Мед можно назвать, пожалуй, самым полезным и натуральным заменителем сахара, который используется для приготовления десертов и других сладких блюд. Но все же нужно помнить, что этот продукт, который содержит огромное количество фруктозы, намного слаще сахара. В связи с этим, добавлять его при приготовлении десертов нужно в два раза меньше, чем привычного для нас сахарного песка. Этот дар природы прекрасно сочетается с молочными продуктами, кашами, свежими фруктами и овощами. Кроме того, он замечательно подходит для приготовления маринадов и глазирования овощей: они не только приобретают насыщенный вкус и аромат, но и блестящую корочку. Калорийность меда натурального составляет 304 ккал на 100 граммов.

Польза меда натурального

Напоминая плазму крови человека, мед содержит почти все важнейшие макро и микроэлементы, такие как витамины B и C, диастаза, каталаза, амилаза и фосфатаза. За счет наличия фитонцидов он обладает бактерицидными действиями, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие. Искусственный мёд, который получают из сахара, не имеет таких лечебных свойств, как натуральный.

При внутреннем применении известна польза меда натурального как мощной энергетической подпитки, так как он усваивается организмом человека абсолютно на 100 процентов. При наружном применении это лекарственное средство способно обеззараживать и убивать многих микробов, в том числе и стафилококк.

Вред меда натурального

Не рекомендуется давать натуральный мед детям до полутора лет, так как в их пищеварительной системе он создает благотворную питательную среду для развития ботулизма. Вред меда натурального может также проявиться при непереносимости этой тягучей жидкости, так как этот тягучий продукт обладает повышенной аллергенностью.

Как правильно принимать мед?

Даже такой полезный продукт, как мед, нельзя принимать в неограниченных количествах. Взрослый человек может съесть в сутки 100, максимум – 200 г меда, причем это количество делится на три приема.

Мед принимают не одновременно с пищей, а за 1,5-2 часа до еды или через 3 часа после нее.

Мед по возможности, лучше ничем не запивать, а если запивать, то тепловатой водой, но ни в коем случае не горячим чаем! При нагревании меда выше 40˚ большинство его полезных качеств утрачивается в связи с разрушением витаминов и антибактериальных веществ.

Источник

в 100 граммах, 1 чайной ложке

Содержание

• 1. Калорийность меда
• 1.1. От чего зависит
• 1.2. Питательная ценность в разрезе источника нектара для пчел
• 2. Как посчитать в домашних условиях
• 3. Использование: сколько можно и почему?

Калорийность меда

Здоровый образ жизни, использование натуральных продуктов, отказ от инвертированных сахаров и другие моменты, обусловленные повышением общественного интереса к человеческому здоровью, – все это заставляет искать углеводы в натуральных продуктах.

Натуральный мед пользуется большой популярностью именно из-за гармоничного состава углеводов и биологически активных соединений.

Полезность, доказанная столетиями использования в народной медицине, имеет обратную сторону – калорийность меда. Показатель, у которого нет точного значения.

От чего зависит

Споры о том, сколько калорий в меде имеют под собой почву. Питательная ценность этого продукта неоднородна и зависит от многих факторов:

1. Источник и качество нектара.
2. Наличие других растений.
3. География сбора.
4. Погодные условия.
5. Структура почв.
6. Климат.

Даже внутри одного сорта питательная ценность может иметь отличия, обусловленные разным временем сбора или погодой, которая этому сопутствовала. Очень большую роль играет сортность продукта: чем выше сортность, тем меньше в нем воды, а значит больше углеводов.

Использование меда: сколько можно и почему?

Питательная ценность в разрезе источника нектара для пчел

Условно все натуральные сорта можно разделить на умерено и высокопитательные. Так как пищевая ценность углеводов, входящих в их состав можно сопоставить с сахаром, которая для обычного свекловичного рафинада равняется 398 кКал.

Разница заключается только в уровне содержания влаги в составе натурального меда: она может иметь значение от 15 до 21%, хотя, некондиция может иметь и больший показатель, но в продаже ее не должно быть.

Калорийность меда в разрезе нектара собранного пчелами с разных растений можно посмотреть в таблице.

Таблица 1. Калорийность меда: показатели для разных сортов меда в зависимости от источника нектара.

Источник нектара (монофлерные сорта)	Средние показатели питательной ценности, кКал в 100 г продукта*
Манука, горчица, василек, мята, пустырник, тыква, эвкалипт, гречиха, расторопша, осот, рапс, сафлора, фацелия, донник, клевер, цитрусовые, вереск	от 300 до 310
Верблюжья колючка, подсолнечник, эспарцет	от 311 до 320
Диморфант, липа, черный клен, аккурай, акация	от 321

* – колебания могут доходить до 15%.

При этом, большинство цветочных сортов, полифлерных или монофлерных, имеют питательную ценность не более 310 кКал, а наиболее калорийными считаются липовый и акациевый с показателем до 335 кКал в 100 г.

Также необходимо учитывать, что информация, приведенная в таблице, справедлива только для свежего зрелого продукта. Во время хранения в нем идут активные процессы, которые меняют уровень влажности в меньшую сторону. Это значит, что мед увеличивает свою энергетическую ценность.

Исходя из этой информации, на вопрос калориен ли мед, можно ответить утвердительно. Именно поэтому при соблюдении низкоуглеводной диеты рекомендуется аккуратно вводить его в свой рацион.

В случае серьезных проблем с массой тела вообще лучше проконсультироваться с диетологом или эндокринологом.

Как посчитать в домашних условиях

Для расчета питательной ценности меда удобно пользоваться бытовыми мерами объема, ведь не всегда под рукой есть весы, чтобы отмерить количество сладости в граммах и перевести их затем в калории.

Для наиболее распространенных сортов можно использовать готовые расчеты, переведенные на бытовые меры веса.

Таблица 2. Калорийность меда для наиболее популярных сортов

Мера объема	Питательная ценность в разрезе отдельного сорта, кКал
	майский	липовый	акациевый	цветочный	гречишный
1 чайная ложка вмещает 12 г. меда	36,48	38,76	40,20	36,36	36,12
1 столовая ложка – 35 г.	106,40	113,05	117,25	106,05	105,35
Стандартный стакан (полный) – 360 г.	1 094,40	1 162,80	1 206,00	1 090,80	1 083,60
Чашка – 380 г.	1 155,20	1 227,40	1 273,00	1 151,40	1 143,80

* – колебания могут доходить до 15%

При этом просто посчитать калорийность меда недостаточно, нужно знать о том, как правильно его использовать.

Калорийность меда в одной ложке

Использование: сколько можно и почему?

Издавна мед принято использовать как лекарство, которое обладает неисчерпаемым количеством полезных свойств. Это связано с тем, что помимо углеводов в нем содержится более 300 биологически активных соединений: от микро и макроэлементов и витаминов до сложных белков, таких как ферменты и аминокислоты. Кроме этого в составе присутствует агрессивный аллерген – зерна цветочной пыльцы.

Такой набор соединений в составе требует очень осторожного отношения, несмотря на то, сколько калорий в меде. Потому что, даже если нет индивидуальной непереносимости, она может появиться, если съесть за раз слишком большое количество меда.

Безусловно, мед во всем мире признан более полезным продуктом, чем сахар. Однако если не соблюдать умеренность в его потреблении, то эффект в виде прибавки в весе не заставит себя долго ждать.

Кроме того, с осторожностью его нужно использовать диабетикам. Фруктозы в его составе, конечно, больше чем глюкозы, но гликемический индекс многих сортов почти такой же, как у сахара.

Поэтому не стоит превышать среднюю дозировку, рекомендованную и традиционными и народными врачами. Они настаивают на том, что природная сладость должна присутствовать в рационе в небольших количествах, только в виде приятной добавки к чаю, молоку или каше. Ни в коем случае не заменяя основной прием пищи. В зависимости от необходимости можно съедать не больше трех столовых ложек меда в день. При этом беременным и кормящим женщинам, детям до трех лет вообще лучше отказаться от его использования.

Основные преимущества меда для здоровья и пищевая ценность

Знаете ли вы, что мед был предпочтительным подсластителем до 19 века?

Умеренное потребление меда может помочь в лечении заболеваний и кожных заболеваний

Взрослым полезно использовать сырой мед вместо пастеризованного

На протяжении веков мед использовался для повышения энергии и общего состояния здоровья. На самом деле мед называют золотым эликсиром или эликсиром жизни, и это из-за его непревзойденной питательной ценности и преимуществ.Итак, если вы думали использовать мед только в десертах или выпечке, возможно, пришло время для перемен!

Ингредиент играет жизненно важную роль в жизни пчел и людей. Интересно, что мед считался первым и самым надежным подсластителем. Самое старое письменное упоминание о меде датируется 5500 годом до нашей эры, хотя пчелы существовали задолго до появления каких-либо исторических записей. Использование тростникового сахара стало доступным в 19 веке; до этого мед был основным подсластителем, используемым в конфетах, конфетах и ​​пирожных.

Основываясь на информации о пищевой ценности меда, мед нельзя классифицировать как простой сахар. Умеренное употребление меда может улучшить вкус блюда и предложить другие полезные свойства.

Взгляните на таблицу ниже, чтобы получить представление о составе меда, включая калорийность 1 столовой ложки меда.

Информация о питании медом	Кол-во за 1 ст.
калорий	64 г
Жир	0 г
Углеводы	17 г
Натрий	0 мг
Волокно	0 г
Сахар	17 г
Белок	0 г

Когда дело доходит до пищевой ценности меда, 1 чайная ложка содержит 7 г калорий, 6 г углеводов, 0.3 мг натрия и 6 г сахара.

Бесчисленное множество преимуществ меда

Исходя из пищевой ценности меда, этот эликсир можно назвать лечебной добавкой при умеренном употреблении. Этот ингредиент использовался во всем: от десертов и вина до средств по уходу за кожей. Хотя он в основном используется в качестве усилителя вкуса, считается, что некоторые виды меда обладают значительными лечебными свойствами при определенных состояниях здоровья.

Взгляните на приведенную ниже таблицу, чтобы узнать, как мед может помочь при медицинских недугах.

Назначение	Использование меда
Помогает репродуктивному здоровью	Известно, что некоторые сорта меда благотворно влияют на репродуктивное здоровье женщин. Например, для уменьшения симптомов, связанных с менопаузой или предменструальным синдромом (ПМС).
Средства от кашля	Исследования показывают, что мед помогает уменьшить кашель. Было обнаружено, что ложка меда эффективна при лечении детей с приступами кашля.Кроме того, считается, что мед оказывает облегчение на долгое время, если принимать его в дозе 2,5 мл каждую ночь перед сном.
Поддерживает регулярность дефекации	Мед считается полезным при лечении таких симптомов, как синдром раздраженного кишечника, запор и диарея.
Снижает риск рака	Мед может помочь в ограничении развития рака, уменьшая воспаление и в определенной степени подавляя рост опухоли.Однако он не используется в полноценном лечении рака.
Способствует заживлению ран	Прополис, входящий в состав меда, способствует усилению синтеза коллагена и подавлению активности свободных радикалов, тем самым ускоряя заживление ран. Например, при некоторых видах угрей и язв диабетической стопы.

Помимо вышесказанного, мед также оказался антиоксидантом, который может помочь при лечении хронических заболеваний, таких как аллергия, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, воспалительные и тромботические заболевания.Также известно, что он эффективен как противогрибковое, противовирусное и антимутагенное средство. Также считается, что он оказывает положительное влияние на стимулирование иммунитета, согласно исследованиям, но это преимущество все еще изучается.

Потребление меда: на что обращать внимание

Хотя пищевые качества меда доказывают, что он обладает рядом преимуществ, чрезмерное потребление может привести к побочным эффектам. Это потому, что мед:

• Имеет высокую калорийность
• В основном содержит сахар (углеводы)
• Считается небезопасным для детей младше одного года, поскольку может привести к возникновению спор, вызывающих ботулизм
• Может повышать уровень глюкозы в крови

Советы по разумному использованию меда в продуктах питания

Чтобы противостоять негативам меда и получить пользу от питательной ценности меда

следуйте этим советам.В рецепте, который требует 1 стакана сахара, вы можете легко заменить его на 3/4 стакана меда и уменьшить количество жидкости примерно на 1/4 стакана. Вы также можете добавить щепотку пищевой соды в рецепты без простокваши или сливок, чтобы снизить кислотность меда. Помните, что желе или джемы с медом нужно готовить при более высоких температурах.

Для приготовления любых лакомств с медом температуру в духовке необходимо снизить на 25–30 ° F, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение. Кроме того, при измерении меда всегда хорошо смазывать посуду маслом, чтобы избежать прилипания.

Виды меда и способы его хранения

Есть два вида меда: сырой и пастеризованный.

Сырой мед использовался с давних пор из-за его пользы для здоровья и медицинского применения. Его получают непосредственно из ульев, а не нагревают, не обрабатывают и не пастеризуют. Кроме того, питательная ценность сырого меда выше, поскольку он сохраняет в целости ферменты, пыльцу и другие питательные микроэлементы. Сырой мед кристаллизуется быстрее, так как он нефильтрованный. Лучше всего хранить его при температуре ниже 32 ° F, чтобы предотвратить кристаллизацию и изменение аромата или цвета.

Пастеризованный мед фильтруется и обрабатывается таким образом, чтобы его можно было легко упаковать и разлить. Однако в этом процессе могут быть устранены некоторые микроэлементы, связанные с пользой для здоровья меда. Часто чистый мед на этикетке продукта указывает на то, что во время обработки не было добавлено никаких других ингредиентов.

Большинство продуктовых магазинов продают пастеризованный мед, поскольку высокая температура убивает нежелательные дрожжи, улучшает текстуру и цвет, устраняет кристаллизацию, а также увеличивает срок хранения. С другой стороны, при этом разрушаются несколько полезных питательных веществ.

Хотя считается, что мед имеет вечный срок хранения, это возможно только в том случае, если он хранится в невлажной среде с пломбой на контейнере. Общий срок хранения меда составляет около двух лет, но он может варьироваться в зависимости от ботанического происхождения меда. Однако, когда дело доходит до покупок, лучше всего выбирать сырой мед с местного фермерского рынка, чтобы получить максимальное количество питательных веществ. Более темные сорта имеют более крепкий вкус, поэтому выбирайте внимательно! Мед доступен круглый год и обычно расфасован в пластиковые или стеклянные бутылки.Мед также можно хранить при комнатной температуре.

Из-за низкого гликемического индекса считается хорошей альтернативой сахару и может помочь контролировать уровень сахара в крови. Однако, если вы страдаете диабетом или лечитесь от сердечного заболевания, лучше всего поговорить со своим диетологом или врачом, который порекомендует вам оптимальную дозировку.

Теперь на сайте Bajaj Finserv Health вы можете найти лучшего диетолога или терапевта, который порекомендует вам подходящие продукты, такие как мед, который может повысить ваш иммунитет и помочь снизить потребление сахара.Найдите идеального специалиста на основе таких фильтров, как местоположение, время и опыт, а также поможет вам мгновенно забронировать личную или электронную консультацию. Получите доступ к планам медицинского обслуживания, которые дают вам скидки в лучших аптеках, лабораториях и больницах, чтобы лучше заботиться о вашем здоровье.

Мед для вас хорошо или плохо? — Здоровый блог

22 мая 2021 г. · Автор Foodtolive Team

Что такое мед?

Мед — это густая жидкость, производимая пчелами из цветочного нектара, главным компонентом которого является сахар.Высокое содержание сладости определяется значительным уровнем фруктозы. Вкус меда различается в зависимости от цветка, с которого был собран нектар.

Какие сорта меда?

Цветочные источники обычно определяют сорт меда.

Типы меда	Свойства
Липовый мед	Светло-желтый, прозрачный, с тонким ароматом липового цвета.
Клеверный мед	Вкус сладкий без горечи, светло-желтый с зеленоватым оттенком.
Мед акациевый	Водянисто-прозрачный, нежный вкус и аромат.
Мед из полевых цветов	Цвет от светло- до темно-коричневого. Вкус и цвет меда из полевых цветов связаны между собой; чем темнее цвет, тем сильнее аромат.
Мед люцерны	Нежный вкус, не подавляющий, часто слегка травянистый с нотками ванили. [1]
Мед из одуванчиков	Сильный, острый, умеренно-сладкий вкус с определенным послевкусием, которое некоторые называют горьким.[2]
Гречишный мед	Темно-коричневый с красноватым оттенком, непрозрачный, с сильным ароматом, немного горьковатый.
Мед с цветками апельсина	С нотками цитрусовых и легкой освежающей сладостью.
Мед шалфей	Сладкий, клеверный, с цветочным послевкусием.
Лавандовый мед	Цветочный, приятный, хорошо сбалансированный и округлый, очень тонкий медовый аромат и тонкий цветочный аромат с явным компонентом лаванды.У него очень стойкий средне-сладкий вкус, который усиливается с послевкусием. В некоторых случаях он имеет слегка кисловатые нотки. [3]

Какова пищевая ценность сырого меда?

Мед — чрезвычайно питательный продукт, поскольку он содержит такие ценные компоненты, как углеводы, белки, минералы, витамины и ферменты.

Натуральный мед состоит из 82,4% углеводов, 38,5% фруктозы, 31% глюкозы, 12,9% других сахаров, 17,1% воды, 0.5% белка, органические кислоты, мультиминералы, аминокислоты, витамины, фенолы и множество других второстепенных соединений. [4]

Кроме того, мед обладает прекрасными антибактериальными свойствами. Фактически, пчелы срыгивают нектар изо рта в соты, чтобы сделать мед, этот фермент смешивается с нектаром, расщепляя его на два побочных продукта: глюконовую кислоту и перекись водорода. По этой причине мед — отличное средство против раневых инфекций. [5]

Мед также снимает симптомы простуды и кашля.

• Примечание: При появлении симптомов простуды или другого заболевания проконсультируйтесь с врачом перед употреблением меда или любого другого продукта.

Еще одно преимущество сырого меда — это его свойство, которое способствует повышению уровня холестерина. Как правило, это отличный источник питательных веществ, укрепляющих вашу иммунную систему. Ежедневное употребление меда приносит много энергии, поэтому одной столовой ложки, добавленной в ваши блюда или чай, будет достаточно для получения всех необходимых минералов.

• Примечание: Если у вас аллергия на мед, НЕ добавляйте его в свой ежедневный рацион.

Мед лучше обычного сахара?

Мед — такой же высококалорийный продукт, как и сахар, поэтому калорийность обоих продуктов высока. Однако с точки зрения пищевой ценности мед имеет больше преимуществ.

• Примечание: Чрезмерное потребление меда может вызвать избыточный вес, ожирение или диабет.

Есть ли побочные эффекты?

Слишком много меда может вызвать увеличение веса, аллергию, повышение уровня сахара; У детей мед также может вызвать ботулизм или диарею.Не рекомендуется давать мед маленьким детям.

Мед — веганский продукт или нет?

Это довольно спорный вопрос, на который пока нет точного ответа. Тем не менее, мы постараемся разобраться в противоречиях, которые возникают вокруг этого вопроса.

Есть веганы, которые едят мед, и веганы, которые его не употребляют. Все зависит от того, какова мотивация человека — не употребляет ли он продукты животного происхождения, например сыр или молоко, или они употребляют.Мед — продукт другого сорта. То есть мед не портится, как молоко или творог.

Производство меда неотъемлемо для пчел, и они не могут жить без этого процесса. Пчелы производят гораздо больше меда, чем требуется их организмам. Чтобы доказать это, вы можете посмотреть, как пчелы живут в природе — они находят гнездо, например, дупло в дереве, и начинают строить улей — вытаскивают восковые рамки, которые затем заполняются медом. Через некоторое время (в зависимости от размера пчелиной семьи и размера самого улья) они наполняют свой дом медом до такой степени, что им некуда класть новый мед, а природа их такова, что мед необходимо собирать. и добавил.А если поставить некуда, то приходится выходить из улья и искать новый. Как только другие животные находят улей, они едят мед и в результате освобождают улей для новой пчелиной семьи. Это естественный цикл. Поэтому некоторые люди считают мед веганским продуктом, поскольку при его производстве не используются животные, тогда как другие придерживаются противоположной точки зрения.

Как выбрать мед?

Сырой мед — это самый первый критерий, который следует учитывать при выборе меда.Сырой мед ни в коем случае не пастеризуется и не обрабатывается. Согласно сайту healthline.com, лучше покупать мед у местного пчеловода, поскольку вероятность его ультрафильтрации гораздо ниже. [6]

Как хранить мед?

Мед хранят в стеклянной таре или таре из пищевого герметичного пластика. Не храните его в холодильнике. Лучше всего хранить мед в темном, сухом месте при комнатной температуре.

Заключение

Мед не только вкусен, но и полезен.Он содержит фруктозу и глюкозу, а также значительное количество минералов: магний, железо, калий, кальций, натрий, хлор и серу. Если мед не прошел технологической обработки, он не будет содержать никаких химикатов. Поэтому только сырой мед сохраняет все полезные вещества натурального продукта. Мед положительно влияет на работу мозга, поэтому регулярное и правильное употребление может улучшить свою память. Кроме того, он снижает утомляемость и содержит много ферментов, необходимых для нормального пищеварения. Кроме того, мед часто используют в косметических целях для изготовления различных масок для кожи и волос.

Мед — отличный заменитель сахара, но будьте осторожны, потому что, попробовав сладкий мед, вы, возможно, захотите еще.

Ссылки:

1. https://beeswiki.com/alfalfa-honey/
2. https://diethive.com/dandelion-honey/#:~:text=Dandelion%20honey%20has%20a%20strong , но% 20others% 20describe% 20as% 20pleasant
3. https://www.honeytraveler.com/single-flower-honey/lavender-honey/#:~:text=Lavender%20honey%20is%20a%20premium,it% 20согласно% 20слегка% 20sour% 20Примечания
4. Ферререс Ф., Гарсия-Вигера К., Томас-Лоренте Ф., Томас-Барберан Ф. А. Хесперетин: маркер цветочного происхождения цитрусового меда. Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 1993. 61 (1): 121–123. DOI: 10.1002 / jsfa.2740610119. [CrossRef] [Google Scholar]
5. https://www.smithsonianmag.com/science-nature/the-science-behind-honeys-eternal-shelf-life-1218690/
6. https://www.healthline.com / Nutrition / raw-honey-vs-normal # TOC_TITLE_HDR_7

Почему сырой мед — лучший мед

Мед, золотисто-коричневый подсластитель, сделанный руками природы, является основным продуктом питания на большинстве кухонь.На самом деле, вы наверняка найдете банку меда на полке у человека, заботящегося о фитнесе. Многие люди предпочитают использовать мед, чтобы подсластить миску с овсянкой на завтрак или полить ломтики цельнозерновых тостов, вместо использования других подсластителей, особенно сахара или сахарных сиропов. Хотя это и хорошо, в равной степени верно и то, что большинство из нас не совсем понимают, является ли мед полезным для здоровья с точки зрения количества калорий.

Если вы пытаетесь сократить потребление калорий, правильно ли вы вообще употребляете мед? Есть ли более низкокалорийная альтернатива меду? А как насчет низкокалорийного меда, который можно найти в супермаркете?

Если вы думали о приобретении одной из тех привлекательных бутылочек с надписью «низкокалорийный мед», подумайте еще раз.Возможно, вы получаете не чистый мед, а сочетание меда с чем-то еще, например, стевией, что сохраняет сладость неизменной. Стевия — популярный подсластитель, обладающий впечатляющим низкокалорийным питательным составом. Что касается калорий, это может показаться идеальным.

Но помните, мед предпочитают не только из-за его сладости; В этом натуральном продукте питания содержится множество питательных веществ, которые делают его отличным дополнением к нашему рациону. Мед содержит множество витаминов, антиоксидантов, пищеварительных ферментов, аминокислот и многое другое, что может принести пользу вашему здоровью в целом.Комбинированный продукт, в котором мед смешан с низкокалорийным подсластителем, резко снижает эти преимущества. Если вы ищете мед без таких комбинаций, то вам нужно смириться с тем, что он калорийный.

Существует ли низкокалорийный мед?

Мед из разных источников незначительно отличается по питательности. Однако, как правило, вы не можете найти натуральный мед с низким содержанием калорий или без калорий. Если вы возьмете столовую ложку меда, то есть около 21 грамма, знайте, что вы потребили около 64 калорий.Это помимо всех других питательных веществ, которые может предложить мед.

Теперь вам также нужно знать, что при покупке меда общее количество калорий, которое он представляет, также зависит от содержания в нем сахара. Здесь вы можете сделать осознанный выбор, если знаете, что сырой мед или тот, который наиболее близок к тому, что вы найдете в природе в чистом виде, является лучшим выбором, если вы ищете низкокалорийный мед. Это потому, что когда мед обрабатывается, есть большая вероятность, что в него добавят какой-то подсластитель, прежде чем он будет запечатан и подготовлен для вас.Это означает, что в сыром меде меньше сахара и меньше калорий, чем во многих обработанных формах.

Сырой мед против обычного меда

Просматривая полки в местном супермаркете, есть большая вероятность, что вы найдете целый раздел подсластителей, и в этом сегменте вы найдете целую коллекцию различных сортов меда. Здесь вы можете найти как сырой, так и обычный мед. В чем разница между ними?

Сырой мед — это то, что вы получаете почти прямо от природы. Мед извлекается из сот и проходит процесс фильтрации через нейлон или сетку, чтобы удалить мусор.Когда мед удаляется из сот, в нем остаются части самих сот, мертвые пчелы и другие загрязнения. Фильтрация избавляет от них и оставляет мед нетронутым, как если бы он производился в природе. На следующем этапе для вас разливают и запечатывают сырой мед. Вот и все! Больше никакой обработки.

Обычный мед проходит дополнительную фильтрацию и, как правило, пастеризацию, которая включает нагревание меда для удаления потенциальных токсинов. В это время в него можно добавить сахар, но даже если в конце этого процесса к нему не добавляется никакого дополнительного подсластителя, нагрев все равно лишает мед многих его питательных веществ.Согласно этому исследованию, если добавить сахар, его все еще можно не обнаружить, но он отрицательно влияет на качество меда. После пастеризации мед запечатывают, разливают по бутылкам и продают как обычный мед. Есть некоторые свидетельства того, что пастеризация разрушает антиоксиданты и некоторые другие питательные вещества в меде, в результате чего вы получаете гораздо менее питательный продукт, чем пчелы, созданные изначально. Исследования подтверждают противораковые свойства антиоксидантов, поэтому предпочтительнее выбирать сырой мед, в котором они содержатся.

Влияние добавления сахара в мед

Почему добавление сахара в мед имеет значение? В конце концов, нам действительно нужен сахар для эффективного функционирования организма. Да, мы делаем, и именно поэтому, если нет медицинской рекомендации по конкретной причине снизить потребление сахара, вы не должны полностью исключать сахар из своего рациона. Когда вы потребляете слишком много сахара, вы ухудшаете свое здоровье. Одна из проблем заключается в том, что слишком много сахара приводит к перегрузке потребляемых вами калорий.Нашему организму тоже нужны калории, но опять же, ровно столько, сколько оно может сжечь и использовать. Больше, и это проявляется в увеличении веса.

Если мы уже потребляем слишком много калорий, то добавление дополнительного сахара вызовет массу проблем. Если вы попросите своего врача дать совет по снижению веса, скорее всего, он посоветует вам есть питательную, богатую белком пищу, сократить количество углеводов, а также уменьшить количество сахара, которое вы потребляете в течение дня, помимо того, что вас попросят вести активный образ жизни.Поговорите с людьми, которым удалось резко похудеть, и, по всей вероятности, они скажут вам, что отказались от газированных, газированных и энергетических напитков в качестве первого шага к похуданию и даже перешли на чай и кофе без сахара.

Ограничение потребления сахара работает, потому что ограничивает потребляемые вами пустые калории. Эти пустые калории дают вам внезапный прилив энергии, но он длится недолго, а затем снова исчезает. Поскольку калорийный рафинированный сахар не содержит питательных веществ, вы не получите от этого никакой пользы для вашего общего состояния здоровья.Именно поэтому они называются пустыми калориями — они не имеют никакой пищевой ценности.

Хотя вам действительно нужны калории, вы должны получать их из продуктов, которые также содержат другие виды питательных веществ. Именно здесь проявляется пищевая ценность низкокалорийного сырого меда. В обычный мед вы добавили сахара, которые представляют собой не что иное, как пустые калории. В сыром меде нет этих пустых калорий, так как мед содержит несколько питательных веществ.

Кроме того, поскольку мед слаще, чем сахар-рафинад, вам нужно добавлять его меньше, чтобы получить ту же степень подслащивания.Это еще один способ сократить общее количество потребляемых калорий и добавить питательные вещества в свою систему, если вы выберете сырой мед.

Сырой мед с низким содержанием фруктозы

Сравните сахар и мед-сырец, и вы увидите, что сахар содержит около 50 процентов фруктозы и 50 процентов глюкозы, тогда как мед содержит около 40 процентов фруктозы и 30 процентов глюкозы (остальное — вода, пыльца и множество минералов). Разница в уровнях фруктозы значительна, несмотря на то, что калории, которые вы получаете из глюкозы и фруктозы, идентичны.

Интересный факт заключается в том, что в отличие от глюкозы, которая может расщепляться тканями организма где угодно, фруктоза требует, чтобы ваша печень работала сверхурочно, чтобы ее метаболизировать. Это не единственное; фруктоза не вызывает такого насыщения, как глюкоза, а это означает, что после еды, богатой сахаром, вы можете вскоре почувствовать тягу к еде. Добавьте к этому тот факт, что более высокий уровень фруктозы приводит к более высокому уровню грелина, гормона голода, и вы можете увидеть, как это способствует усилению тяги к еде и потенциально подталкивает вас есть больше, чем вам нужно.Фруктоза также способствует инсулинорезистентности, если вы ее проглатываете. Короче говоря, отказ от продуктов, содержащих слишком много сахара или добавленного сахара, точно в ваших интересах.

Решающим аргументом является то, что в сыром меде меньше фруктозы, чем в сахаре, поэтому вы добавляете меньше калорий в свой организм, когда выбираете первый. Но если вы выберете вариант меда с добавлением сахара (с вашего ведома или без него), вы свернете на нет это преимущество. Поскольку по вкусу невозможно определить, был ли сахар добавлен в бутылку с обычным медом, лучше всего выбрать сырой мед, потому что вы уверены, что в нем нет лишней фруктозы.В частности, вам следует знать, что мед часто подслащивают кукурузным сиропом, который очень богат фруктозой.

Как сделать так, чтобы ваш мед не подвергался обработке или пастеризации

Методы пастеризации включают нагревание меда, и это нагревание приводит к потере ряда присущих ему питательных веществ безвозвратно. Пастеризованный мед может показаться гораздо более привлекательным — прозрачная жидкость с богатым, даже золотистым оттенком, но в этом случае внешний вид может быть обманчивым, поскольку пастеризация может лишить его всех его достоинств.Напротив, сырой мед может быть более сливочным, густым и совсем не обязательно должен быть прозрачной жидкостью. Если мед мутный или вы видите, что он кристаллизовался, это вовсе не означает, что он испорчен. Сырой мед действительно кристаллизуется, и все, что вам нужно сделать, чтобы его растопить, — это положить его в кастрюлю с нагретой водой. Конечно, вы должны следить за тем, чтобы не нагревать его слишком сильно, поскольку нагревание разрушает питательные вещества. Если поблизости есть пчелиная ферма, вы можете получить сырой мед прямо из улья.

Когда вы покупаете мед, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что на ней четко указано, что это сырой мед.В США мед, который подвергается пастеризации или переработке, нельзя маркировать как сырой. То же самое и с продуктами с пометкой «чистый» мед. Слово «чистый» вовсе не означает, что это сырой мед. На самом деле, это разумный шаг — внимательно проверить этикетку на бутылке с медом и тщательно изучить список ингредиентов. Вы можете найти там некоторые неожиданные добавки.

Если вы привыкли использовать органические продукты и думаете, что органический мед — это то же самое, что и сырой мед, вас ждет неприятный сюрприз.Все, что означает этикетка органического происхождения, — это то, что используемый вами мед поступает с фермы (пчелиной фермы), которая соответствует требованиям, установленным Министерством сельского хозяйства США в отношении стандартов органического животноводства. Органический мед можно обрабатывать, он может содержать сахар и пастеризоваться, теряя при этом многие из своих питательных веществ.

Фото Pixabay на Pexels.com

Благодаря более здоровому гликемическому индексу, который указывает на то, что сахар, содержащийся в меде, более эффективно и легко усваивается нашим организмом, целый ряд полезных питательных веществ, потрясающий вкус и свойства, предотвращающие болезни, — это все причина в мире пойти и купить бутылку меда прямо сейчас.Однако, чтобы сохранить количество калорий, которые вы будете получать из этого продукта питания, в разумных пределах, вам нужно выбрать его форму, наиболее близкую к тому, что его спроектировала природа, и именно поэтому вам нужен сырой мед. Хотя продукты, которые претендуют на звание низкокалорийного меда или низкокалорийного меда, могут содержать некоторое количество меда, не думайте, что они дадут вам все бесчисленное множество преимуществ, которые может предложить натуральный сырой мед. В ваших интересах внимательно проверять этикетку сырого меда, когда вы покупаете бутылку меда.

Что лучше: мед, агава или кленовый сироп?

Когда несколько лет назад на рынке появилась агава, все думали, что это ответ на вопрос подслащивания продуктов. Люди думали, что он лучше, чем мед, потому что у него более низкий гликемический индекс, но на самом деле мед менее обработан и содержит немного меньше калорий, а агава — больше минералов.

Мед и агава на 60-90% состоят из фруктозы, что делает их сопоставимыми с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Американское диабетическое общество отмечает, что их нужно употреблять в умеренных количествах, и хотя считается, что гликемическая таблица агавы ниже, чем у меда, исследования показали, что агава влияет на уровень сахара в крови так же, как и мед.Что касается содержания антиоксидантов, то темный мед и чистый кленовый сироп намного лучше агавы. (1)

Это означает, что вы можете бросить агаву и, если вы хотите продолжать использовать натуральный подсластитель, переходите к старому доброму натуральному кленовому сиропу! В дальнейшем я сравню мед и кленовый сироп.

СРАВНЕМ НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД СО 100% ЧИСТЫМ КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

1 столовая ложка чистого кленового сиропа = 52 калории, 13 граммов углеводов, 12 граммов сахара. Эти сахара в основном состоят из сахарозы , которая представляет собой сложный сахар, который ваше тело расщепляет до простых сахаров, фруктозы и глюкозы в соотношении один к одному.

1 столовая ложка меда = 64 калории, 17 граммов углеводов, 17 — сахара. Эти сахара в основном состоят из фруктозы с небольшим количеством глюкозы и сахарозы.

Не количество углеводов на порцию, а тип углеводов делает кленовый сироп идеальным выбором в качестве натурального подсластителя. Спортсмены должны знать об этом еще больше, потому что наша цель — как можно быстрее восполнить запасы питательных веществ, включая гликоген (углеводы).В отличие от сахарозы, фруктоза (содержащаяся в меде) не производит секрецию инсулина, необходимого для транспортировки глюкозы к клеткам и скелетным мышцам. Именно этот процесс помогает нашим мышцам расти и заменяет энергией после тяжелой тренировки. Фруктоза обойдет мышцы и попадет прямо в печень.

Витамины и минералы:

В меде больше витаминов C и B6, но кленовый сироп содержит минералы, включая железо, кальций, цинк, марганец, калий, магний, медь и марганец.Кленовый сироп также содержит больше других витаминов группы B, таких как B1, B2 и B5.

Если вы ищете идеальный способ получить углеводы из натурального источника пищи или подсластителя, 100% чистый кленовый сироп должен быть вашим предпочтительным выбором по сравнению с агавой или медом! Он добавит удовольствия любому коктейлю после тренировки и является прекрасным дополнением к протеиновым блинам. Имейте в виду, что, как и любой другой сахар, кленовый сироп следует употреблять в умеренных количествах и лучше всего употреблять как можно ближе к тренировке.

(1) PMID: 19103324

(2) PMID: 31614552

Сахар против меда против джаггери: что полезнее?

Обновление автора:

Уважаемый читатель, я написал эту статью 3 года назад. И та любовь (и шок), которую он получил, заставила меня понять, насколько плохи ситуация с упакованными продуктами в Индии.

С тех пор я уволился с работы и основал собственный бренд пищевых продуктов с чистой этикеткой под названием The Whole Truth (ранее «и ничего больше»).

Мы производим 100% чистую пищу без добавления искусственного сахара.

Но это делает меня предвзятым, поскольку теперь у меня есть финансовый интерес. Следовательно, это заявление заранее.

Ура (на самом деле). Шашанк .

---

«Извините, не могли бы вы заменить это коричневым сахаром?», — сказал он. Возвращаю официанту пачку белого.

«Зеленый чай с чайной ложкой меда, пожалуйста», — сказала она.Гордясь тем, что сегодня она сделала более здоровый выбор.

«Пожалуйста, внесите еще миллиард долларов на мой банковский счет», — сказал продавец. Зная, что сегодня он снова заставил миллиард людей покупать немного «коричневого» дерьма за немного больше денег.

Но я забегаю вперед. Начнем с основ. Чтобы ответить на этот вопрос, нам понадобятся быстрые концепции.

Калорийность

Количество калорий на грамм продукта.

Если ваша цель — похудеть, то калорий нетто — единственный показатель, который вам нужно отслеживать.И для этого важно знать калорийность продукта.

Инсулин

Когда вы что-нибудь едите, ваше тело расщепляет пищу на составляющие сахара. Эти сахара всасываются в кровоток и перемещаются ко всем клеткам, давая им энергию. Инсулин — это гормон, который вырабатывает наш организм, чтобы регулировать эти изменения уровня сахара в крови.

Ешьте слишком много сахара, слишком часто, и уровень сахара в крови резко повышается в течение всего дня. Делайте это в течение длительного периода времени, и инсулиновая реакция организма нарушится.Это диабет.

Гликемический индекс (GI)

GI — это показатель того, насколько большой скачок уровня сахара в крови вызовет конкретную пищу. Понизьте ГИ, уменьшите пик, лучше, чтобы пища была предназначена для диабетиков (и для всех в целом)

Пища с высоким содержанием клетчатки имеет очень низкий ГИ. У сладких продуктов очень высокий ГИ.

Итак, какой из этих трех подсластителей лучше?

Прежде всего, нам нужно дать определение «лучше».

Помимо «это кажется более естественным», есть еще две причины, по которым люди обычно цитируют, когда я спрашиваю их, почему они предпочли коричневый сахар / мед обычному сахару.

Это лучше для похудения

Это полезнее, потому что оно более натуральное и сырое

Итак, давайте рассмотрим каждую из трех досок на обеих досках.

Это лучше для похудания

Проверить это легко. Чтобы лучше похудеть, пищевой продукт должен иметь более низкую калорийность. Простой.

Извините, что лопнул пузырь, но коричневый и белый сахар имеют почти одинаковую калорийность. 375 ккал и 390 ккал на 100 гСнизьте до «на чайную ложку», и разница практически исчезнет.

Мед действительно имеет немного меньшую калорийность. При уровне 330–340 ккал / 100 г он примерно на 12% менее калорийен.

Но опять же, на уровне «на чайную ложку» эта разница незначительна. И чаще всего я вижу людей, добавляющих немного меда (или облизывающих кусочек, прилипший к ложке), думая, что они делают более здоровый выбор. Эти лишние 2 г — и разница в калориях исчезнет.

В принципе, если вашей целью является ограничение потребления калорий, тогда (это будет больно), нет никакой разницы между этими тремя.

Здоровее

Я не знаю, что значит «здоровее». Я не думаю, что большинство людей тоже.

Я предполагаю, что он сделан из меда и коричневого сахара на вид больше натуральный . Что почему-то рассматривается как показатель того, что они более питательны.

А теперь позвольте мне сначала развенчать огромный миф.

Что такое коричневый сахар?

Коричневый сахар — это белый сахар + патока.

Меласса — побочный продукт производства сахара.Таким образом, в большинстве случаев коричневый сахар заводского производства, который вы использовали вместо «переработанного» белого сахара, на самом деле представляет собой тот же самый белый сахар — с одной дополнительной ступенью обработки!

В некоторых случаях производитель может остановить процесс очистки на полпути и позволить небольшому количеству (~ 5%) патоки остаться в смеси. Это немного более «кустарный» сахар , демерера, и т. Д.

Но в обоих случаях, буквально НЕТ разницы между ними.Ни по питательности, ни по калорийности. Единственная разница — цвет и вкус.

Какая афера!

Но разве мед более питателен?

Я знаю, прямо сейчас вы ищете некоторую надежду на то, что мораль не полностью потеряна в мире маркетинга здоровья. Что ж, у меня есть и хорошие, и плохие новости.

По своей природе мед немного отличается от сахара.

Сахар, как правило, наполовину состоит из глюкозы и наполовину из фруктозы. В меде больше фруктозы. Следовательно, мед на самом деле слаще обычного сахара.Он имеет более низкую калорийность, потому что ~ 15% меда — это вода.

Поскольку он более сладкий, его следует потреблять меньше по сравнению с сахаром. Однако в действительности, как мы обсуждали, может оказаться иначе.

Кроме того, поскольку он происходит из более натурального, чистого источника, мед содержит много питательных веществ и антиоксидантов.

Но я не буду вдаваться в подробности, что это такое, потому что при потреблении 2–3 чайных ложек в день эти питательные вещества присутствуют только в следовых количествах.

Итак, с точки зрения питательности, если вы хотите воспользоваться преимуществами меда, вам нужно будет ежедневно потреблять около половины стакана меда. В этом случае вы можете поцеловать худеющих на прощание.

Так что да, теоретически мед более питателен. Учитывая его состав, он также обладает множеством сопутствующих преимуществ — от кашля до заживления ран.

Но, к сожалению, если вы смотрите на него как на более полезный заменитель сахара в борьбе за похудание, вас ждет разочарование.

ГИ ниже

Мед действительно имеет немного более низкий ГИ (~ 50) по сравнению с сахаром (~ 65).Итак, чего бы это ни стоило, он усваивается немного медленнее и, следовательно, вызывает более низкий всплеск сахара в крови при потреблении в том же количестве.

Так что, если вы диабетик и у вас должен быть один из двух, мед победит.

Обновление: Jaggery

С тех пор, как я опубликовал эту статью, от каждого читателя я получил одну реакцию:

Дерьмо. Это не хорошо. Но как насчет пальмового сахара?

Итак, я добавляю нашего любимого «Гура» к конкурсу. Параметры сравнения остаются прежними.

Лучше для похудения

Он полезнее, потому что он более натуральный и сырой

Но сначала давайте разберемся, что такое Джаггери?

Неочищенный сахар — это нерафинированный сахар, получаемый путем кипячения концентрированного экстракта сахарного тростника до его затвердевания. Затем его скатывают в пирожки, нарезают на блоки или измельчают в порошок и продают как сахар.

Если вы поговорите со специалистом, он может называть его «нецентробежным» сахаром. Это просто причудливый способ сказать, что, в отличие от сахара-рафинада, джаггери не прядут во время обработки для отделения патоки.Это все.

Интересный факт: хотя такой продукт, как неочищенный пальмовый сахар, встречается во многих культурах по всему миру (по всей Азии, Латинской Америке и Карибскому региону), Индия производит около 70% неочищенного пальмового сахара в мире!

Плотность калорий

К сожалению, новость такая же, как у меда и сахара. В джаггери ~ 380 ккал / 100 г. Так что разница в калорийности очень небольшая.

К настоящему времени вы заметите общую тему. Все очень просто:

Если он сладкий, как сахар, в нем содержится сахар.

Это ни хорошо, ни плохо.Это факт, что вам нужно учитывать ежедневное количество калорий. Не позволяйте никому обманывать вас, заставляя потреблять больше сахара, чем нужно, говоря, что пальмовый сахар или мед — низкокалорийные альтернативы. Они не.

Даже когда дело доходит до желудочно-кишечного тракта, джаггери ничем не лучше сахара. Это означает, что он вызывает аналогичный всплеск инсулина при потреблении в аналогичном количестве.

Плотность питательных веществ

Если не учитывать калорий и ГИ, следующий вопрос: является ли пальмовый сахар «полезнее».

Я должен здесь признать, что пальмовый сахар действительно имеет самую высокую «питательную ценность» из всех альтернатив, которые мы рассматривали до сих пор. Вот краткое описание того, что все в нем содержится на 100 г:

• Белок: 0,4 грамма.
• Жиры: 0,1 г.
• Железо: 11 мг, или 61% от РСНП.
• Магний: 100–150 мг, или около 30% от РСНП.
• Калий: 1050 мг, или 30% от РСНП.
• Марганец: 0.2–0,5 мг, или 10–20% от РСНП.

Как видите, в нем много питательных веществ в приличных количествах. Теперь, допустим, вы замените весь свой сахар неочищенным сахаром. Если вы придерживаетесь диеты для похудения или поддерживающей диеты, я бы предположил, что вы потребляете не более 20–25 г сахара в день (в чае, кофе, сладостях и т. Д.)

(Если да, эта статья не t первый, который вам необходимо прочитать. Прочтите это.)

На этих уровнях переход на неочищенный пальмовый сахар дает вам около 8% магния и калия и около 15% потребностей в железе.Это важно.

А теперь имейте в виду, я НЕ предлагаю вам использовать пальмовый сахар для получения магния и железа. Пожалуйста. Ешьте шпинат.

Но на таком уровне это определенно лучше, чем такое же количество сахара.

Сопутствующие преимущества

В Аюрведе пальмовый сахар используется во многих лекарствах в качестве подсластителя, чтобы сделать лекарство приятным на вкус.

Утверждается, что он также помогает избавиться от многих повседневных недугов, таких как: активизация пищеварения, борьба с простудой (принимается с черным перцем), уменьшение метеоризма (вот почему во многих индийских семьях его используют в качестве быстрого десерта после еды), легкие головные боли … список продолжается.

Вот полная информация, если вам интересно.

Я не имею права доказывать или опровергать это. Но я должен сказать следующее — учитывая его питательный состав, я не удивлюсь, если этот коктейль из витаминов и минералов создаст некое волшебство в нашем теле. Магия, потому что я не думаю, что традиционная западная наука может ее расшифровать (пока).

Не говоря уже о том, что я вырос в семье среднего класса в Северной Индии и лично видел, как «гур» использовался в различных формах для лечения различных заболеваний.Эмпирически говоря, я видел, как это работает (то же самое с медом при лечении кашля).

Это похоже на то, как жители Средиземноморья клянутся Дейтсами. Они также имеют удивительный профиль питательных веществ и, по сути, имеют гораздо более низкую калорийность (и, следовательно, сладость) при использовании в виде цельных фруктов. Если вы извлечете из него сахар, то он (сюрприз-сюрприз) будет иметь ту же калорийность, что и сахар.

Но даты заслуживают отдельного поста. А пока вот обновленный вердикт.

Вердикт: Итак, что мне делать?

Работайте над уменьшением тяги к сладкому.Это единственный надежный и долгосрочный метод, чтобы оставаться в форме и оставаться в ней. И будьте очень осторожны с маркетологами, пытающимися продать вам коричневые вещи.

Но если вы собираетесь есть сахар, я бы предпочел заменить его пальмовым сахаром или финиками. Намного меньше химикатов, гораздо больше питательных веществ и, возможно, какая-то волшебная формула, в которую верили многие древние культуры. Хорошая сделка.

Если вы соблюдаете строгую диету и полностью не употребляете сахар, я также поддерживаю использование искусственных подсластителей.