Очистка медом самогона: Купить водку с медом — цены на водку с медом в магазине WineStyle

законы, производство — и станет ли он новым крафтовым пивом – Архив

Русские теряют интерес к водке

Переключаются на более интересные напитки и другие вещества

Звучит ужасно для патриотического уха, но это факт. Причины две, и они перекликаются. Первая — лежащая на поверхности — кризис, необходимость экономить, разрабатывать более продуманное потребление, желание сэкономить на домашнем производстве алкогольных напитков. Вторая, которая в сочетании с первой способна вынести мозг, — рост культуры потребления. За прошедшее десятилетие любители напитков покрепче успели не то что распробовать, а действительно полюбить недорогой виски, ром, текилу и прочие бренди. Даже у тех, кто остался верен водке, появилась масса претензий к продукции отечественных спиртзаводов.

Если же говорить о социальных истоках алкоголизма, о действительно бедных людях, то им водка теперь тоже не особенно интересна. В провинции и в деревне у старшего поколения просто нет на нее денег — и бедность снова упирается в самогон, но только без претензий на вкус и качество.

Те, кто помладше, предпочитают спиртовые настойки из аптеки.

Тем временем самогоноварение становится важнейшим из искусств, проникая в ту среду, которая ранее освоила лепку бургеров и варку кофе, выращивание чайного гриба и крафтовое пиво. Фланелевые рубашки, ботинки Red Wing и бороды органично смотрятся с перегонными кубами и пахучей жидкостью в пятилитровой банке. Приходит понимание, что качество самогона может быть разным, что этим напитком вы причащаетесь к чему-то немассовому, может — даже андеграундному. Что, помимо адского вкуса и опьянения, вы потребляете концепцию и образ перегонщика, которые можно обсуждать, — с ним самим, с барменами и в комментариях к этому тексту на сайте «Афиши». Легендарный типаж алчной бабки или ухватистого дедка, которые спаивают всю деревню, теперь сосуществует на равных с преуспевающим горожанином, который освоил новое прогрессивное хобби.

Немного о термине

Как нам это называть

Советская традиция заложила в слово «самогонщик» уничижительное значение на грани с криминалом. Стоит ли нам по-прежнему называть все домашнее производство крепкого алкоголя «самогоноварением»? Может, надо придумать что-то взамен? Похожая коллизия случилась в мире дрожжей и хмеля, когда в середине нулевых появилось нефильтрованное и недоброженное «живое пиво» — спасло его репутацию только захватившее умы слово «крафт». «Домашнее дистиллерство» вполне бы подошло для самодельного винокурения, правда, выражение это куда длиннее и неудобнее «самогона». У понятия «крафтовый алкоголь» больше маркетинговых перспектив, возможно, вам приглянется слово «хардкрафт», но оно звучит уж слишком не по-русски. 

Пока на этот счет единого мнения нет; ясно одно: государство утверждает, что домашняя водка — априори низкокачественный продукт, которым легко потравиться. У нас же, пожалуй, впервые в летописи русского алкоголя есть основания утверждать, что это не совсем так. 

Фотография: Максим Копосов

Что такое самогон

Краткая история самопальной водки и отношения к нему государства 

Своим появлением слово «самогон» обязано Первой мировой и двум революциям, которые некоторые остроумные историки считают погромами, учиненными людьми, лишенными возможности выпить. В царской России слово «самогон» означало совсем другие вещи: в словаре Даля оно означает самостоятельное — без собак и коней — преследование зверя охотником. А вот в издании толкового словаря Ушакова 1935 года это уже и охота на зверя, и «спиртной напиток, изготовляемый кустарным способом из крахмалистых веществ». В первой редакции медицинской энциклопедии Семашко 1935 года утверждают, что самогоноварение почти уничтожено, попутно проклиная его за высокое содержание сивушных масел.

Максим Марусенков Исследователь русской культуры повседневности

«Привычный аромат и вкус хлебного вина стал ощутимо меняться с середины XIX века. Связано это было с разрешением свободной выкурки спирта из картофеля с 1843 года — появился даже термин «хлебное и картофельное вино». Картофель медленно, но верно теснил в винокурении рожь: к 1890-м годам его перекуривалось уже около 70%, а на рожь приходилось всего 10–12%. Картофельные спирты проигрывают по органолептике виноградным и зерновым. Свидетельством этого стало появление в продаже в середине XIX века «очищенного вина», или «улучшенного полугара»: пропущенного через песок и уголь для смягчения вкуса. Ближе к концу XIX века возникает прототип современной водки — «столовое вино». Однако вплоть до введения государственной монополии ректификованный спирт составлял не более четверти общего объема».

Мораль такова: в царской России основная масса крепкого алкоголя делалась одинаково — классической перегонкой, что на легальном, что на нелегальном рынке. Помещичье винокурение, с 1716 года года подакцизное, переросло в купеческие спиртзаводы. А нелегальное винокурение — кормчество — в связи с Первой мировой и придуманной Николаем II и Витте госмонополией на водку — в самогоноварение. При этом термин «водка» все это время почти не употреблялся — напиток назывался «хлебным вином», затем «казенным вином» и «столовым вином». «Водками» же называли производные от них или вообще всю группу напитков. Свое современное состояние водно-спиртовой смеси и положение национального напитка водка обрела в 1930-е благодаря ГОСТу 1936 года.

Руслан Брагин Директор по маркетингу винокурни «Родионов с сыновьями»

«Если открыть словарь, то можно обнаружить, что самогон означает «охоту без лошадей» и «разновидность табака». По исследованиям историка русской водки Бориса Родионова, самогоноварение в России активизировалось между 1914 и 1917 годом, хотя первые письменные упоминания относятся к 1921 году, когда большевики начали расстреливать за самогонный аппарат. Также «самогон» — это в каком-то смысле финансовый термин. Он обозначает, что государственный акциз за него не уплачен».  

Отношение к самогоноварению в СССР разнилось. Особенно тяжело пришлось во времена военного коммунизма, антиалкогольных кампаний 1948 и 1958 года. В рамках первой изготовление и реализация были приравнены к уголовным преступлениям с соответствующими сроками до 2 лет лишения свободы или до 7 лет заключения с конфискацией имущества. В 1948-м привлекли к ответственности более 52 тысяч человек. Затем волна наказаний пошла на спад, в начале следующей кампании в 1958 году осудили примерно те же 52 тысячи. 

При Брежневе с алкоголизмом и самогоноварением не боролись — отчасти этим, вероятно, объясняется продолжительность его правления, — зато чем кончилась кампания 1985 года, мы все прекрасно помним. С другой стороны, уровень теоретических знаний советских нелегальных дистиллеров часто был равен нулю, отчего люди травились и умирали. Почему — скажем ниже.

В советском отношении видна системная ошибка нашей власти — увязывание в одну проблему алкоголизма и самостоятельного производства алкоголя населением. Не подвергая сомнению вред пьянства, заметим, что истинные причины неистовой борьбы СССР с подпольным винокурением объясняется акцизными сборами и их ролью в государственном бюджете. Отсюда и образ самогонщика в советской пропаганде: враг государства в 1940–1950-е и комический прохиндей из журнала «Крокодил» и роликов «Фитиля» в 1970–1980-е.

Схема перегонного аппарата из стеклянных банок емкостью 10 и 3 л

Первак, полугар и «косорыловка» 

Маркетинг и приключение самогона в новейшие времена

Сейчас в России крепкий алкоголь можно самостоятельно производить, но нельзя продавать без лицензии. Видели слово «самогон» на этикетке в супермаркете? Да, есть исключения: крупные игроки водочного рынка используют слово «самогон» в качестве рекламного инструмента — это история про подмену понятий, которая тянет на отдельное расследование.  

Началось все в 2003 году с полулюбительского проекта сотрудников отдела рынка ИД «Коммерсант». Они разработали бренд «Косогоров», названный в честь мифического солдата времен Русско-турецкой войны, успешного дистиллера своей эпохи. Как говорил в свое время один из основателей проекта Алексей Ходорыч — бывший спецкор «Коммерсанта» и редактор РБК, — основной мотивацией была скорее провокация, эксперимент по изучению продаж, а также желание впарить крупным сетям продукт, от которого у маркетологов гарантированно взорвется мозг. История сработала, но технологический смысл «Косогорова» заключался в том, что на Прасковейском коньячном заводе в бутылки новой для начала нулевых ретроформы разливался все тот же виноградный спирт, который обычно шел на коньяки, только без выдержки в бочке, а потому прозрачный. Затем производство перевели в другую страну, а так и не пришедшийся ко двору «Косогоров» был продан Никите Михалкову и с тех пор не слишком успешно продается в супермаркетах. Первый зерновой дистиллят в линейке, обещанный еще в 2003-м, появился лишь в этом году.

По-настоящему же тема самогона была реализована в масс-маркете, когда к делу подключились алкогольные гранды. По сути дела, все они апеллировали к одному — образу мутноватой жидкости в большой бутылке, утвердившемуся в культуре благодаря проклятиям советской пропаганды и фильму «Свадьба в Малиновке», а также использовали спирты-ректификаты все из той же водочной колонны.  

Эркин Тузмухамедов Эксперт в области виски и другого крепкого алкоголя

«Самогон по определению не может быть промышленным. Если это самогон, то ты его делаешь сам, а «косорыловка» (видимо, имеется в виду «Косогоров» или «Первак» украинской компании Global Spirits. —

Прим. ред.) — это промышленное производство. Бывает, что это вообще просто водяра, слегка подкрашенная. Так что это расчет на быдло в чистом виде — никакой аутентичности тут не может быть».

Однако в индустрии нашлись и люди, которые отказались ассоциировать отечественный дистиллят с самогоноварением, сделав акцент на качество и вкус. Застрельщиком этого движения выступил энтузиаст изучения русского крепкого алкоголя Борис Родионов со своей компанией «Родионов с сыновьями» и «Полугаром», спирты для которого производятся в Польше. Еще один участник самогонного ревизионизма — бренд «Высшие пития», принадлежащий русско-французской компании Maison de la vodka, производства которого расположены в Коньяке. Они перегоняют виноградный спирт в аламбиках для коньяка, но с использованием старых русских приемов. В частности, специи, тмин и лимонная цедра закладываются в спирт еще до перегонки.

Нет сомнений, что производители, движимые идеей воссоздать русское винокурение прежних эпох, с удовольствием бы работали на родине, если бы это было возможно с юридической точки зрения. Сегодня в России разрешено лишь производство дистиллятов из винограда. Производство дистиллятов из зерна не то чтобы запрещено — просто для того, чтобы перегнанное можно было продавать, оно должно соответствовать ГОСТу. Новый ГОСТ 55799-2013 «Дистиллят зерновой. Технические условия», легализующий производство дистиллированных напитков из зерна, вступил в силу только 1 июля этого года, поэтому шансы, что производство все-таки будет налажено, есть. Подготовка документа заняла около пяти лет, но Родионов, который принимал участие в разработке нормативов вместе с группой из Института пищевых технологий, сказал, что «…энтузиазм по поводу ГОСТа преждевременный, его одного мало». Понимать его слова надо в том смысле, что заниматься возрождением старорусских традиций в условиях кризиса хлопотно и затратно.

Фотография: Максим Копосов

Что у них?

Муншайн, прохибишн и пришествие хипстеров 

Ситуация с преследованием самогонщиков, разумеется, не является уникально русской: именно с нелегальной дистилляции, плотно сросшейся с борьбой за независимость, начиналась индустрия виски в Шотландии и Ирландии. В США, в Аппалачах, муншайн cуществовал задолго до проблем эпохи сухого закона, впрочем, это были все те же шотландцы и ирландцы, которые к наплевательству на алкогольное госрегулирование относились как к национальному спорту, — в 1920-е этот навык им очень пригодился.

Сегодня стиль классического муншайна из Кентукки, Теннесси и Вирджинии очень востребован в Штатах. Речь идет, разумеется, о легальном производстве. Главное отличие американской индустрии от России заключается в том, что лицензировать производство по силам и небольшим компаниям, производящим невыдержанный виски — это именно он — маленькими тиражами. Последний мощный виток активности вокруг муншайна начался во второй половине нулевых вместе с модой на подлинность, херитейдж, аутдор и прочие ривайвалы. Он был ознаменован появлением на американском рынке в 2007 году напитка под названием Midnight Moon. К его созданию был причастен не кто иной, как Джуниор Джонсон — взаправдашний бутлегер и легенда гонок NASCAR, дедуле на тот момент исполнилось 72 года. Реакция модников из Нью-Йорка и Портленда на промышленное воскрешение ретроалкоголя оказалась настолько живой, что сериал «Подпольная империя» и фильм «Самый пьяный округ в мире» в некоторой степени можно считать ее следствием. 

Повседневная — не такая, как во времена прохибишн, а нормальная — жизнь муншайнеров также недавно была увековечена в специальном сериале телеканала Discovery

Антон Обозный Главный редактор журнала Cinema & Entertainment Aeroflot, любитель путешествий по США

«Банки с муншайном регулярно мелькают в клипах американских кантри-хип-хоперов, существует даже рэп-кантри-дуэт Moonshine Bandits. Судя по их творчеству, самогон — это такая обязательная часть культуры досуга реднеков из южных штатов: квадроциклы, свиные ребра, селянки в коротких шортах, ну и муншайн. Свою банку я купил в магазине при одной из луизианских плантаций — это был 35-градусный напиток, что, как я понимаю, меньше, чем у традиционного муншайна. Называлось пойло Midnight Moon Junior Johnson’s Apple Pie Moonshine. В нем действительно имелся отчетливый привкус шарлотки с огромным, как и многое другое в Америке, количеством сахара и корицы. Я не большой поклонник ни того ни другого, а все это в комбинации с крепостью — штука, по-моему, в плохом смысле на любителя. К тому же, как и любой сладкий алкоголь, конкретно этот муншайн обладал несколько обманчивым эффектом опьянения — настигло оно исподтишка. С другой стороны, в плюсы ему можно записать предельно деликатный похмельный синдром».

Разумеется, самогоноварение — общемировое хобби. Разница в сырье, основной принцип тут — взять, что ближе лежит. Например, на севере Европы самопальную водку гонят из картофеля, на юге — из фруктов, в Азии — из риса, в Африке — из орехов кешью. В бедных районах Африки — из фекалий. Главное, чтобы сырье было с высоким содержанием натурального сахара, который можно перебраживать.

Схема аламбика

От теории к практике

Чем самогон отличается от виски, коньяка и водки

В основе современной промышленной водки лежит концепция, согласно которой чем чище спирт, тем безопаснее он для здоровья. Теория эта была очень популярной в конце XIX века, да и сейчас многие врачи советской школы так считают. Критики утверждают, что чем чище яд, тем проще он усваивается организмом и тем быстрее вызывает привыкание. Баталиям нет конца, но очевидно, что нет более однообразного напитка, чем русская промышленная водка, всегда одинаковая, какую характеристику ни возьми. Единственное, что в ней может быть разным, — качество очистки спирта на выходе из колонны. 

Домашний дистиллят оставляет широкую возможность для маневра: как гнать, из чего, с запахом или без, с выдержкой или без. Впрочем, и возможность для неудачи при экспериментах тоже оставляет. Очевидно, что самогон в России — это восполнение пробелов, появлением которых мы обязаны сложным отношениям государства и алкоголя. В России самогон —это своего рода народное волеизъявление. А в чем фактическая разница?

Водка — это разбавленный водой до крепости 40 градусов спирт-ректификат, сделанный из чего угодно. При ректификации качественный спирт можно получить не только из зерна, но и из любого сахаросодержащего растительного сырья путем перегонки в колонне непрерывного цикла.

Сергей Антонов Директор по развитию винодельни «Усадьба Перовских», практикующий домашний дистиллер

«В домашних условиях можно приготовить дистиллят самого высокого качества. При правильном подходе к процессу очистки, терпению и толике удачи можно создать абсолютно гениальный продукт. Причем, скорее всего, себестоимость конечного напитка будет сопоставима с промышленными образцами, но в данном случае разговор не про деньги, а про удовольствие от процесса».

Сырье

Любой крепкий алкоголь — продукт перегонки спиртосодержащей продукции. Для коньяка и арманьяка такой жидкостью становится вино, для виски — солодовое пиво, для кальвадоса — сидр, в роме — сок сахарного тростника, для венгерской палинки и балканской ракии — фрукты, а для традиционного русского самогона — заправленный пекарскими дрожжами раствор сахара-рафинада. В советское время рафинад был доступнее, дешевле и удобнее в производстве, чем зерно. Кроме того, есть несколько проверенных способов приукрасить безликий магазинный сахар, ароматизировать его в процессе перегонки или после. Есть и другие популярные варианты, воплощающие идею о том, что самогон обязан быть дешевым в производстве, — сброженный раствор засахарившегося меда, брага из несъетого бабушкиного варенья, самодельное черносмородиновое вино, от которого все слипается, ну или ядерная смесь всех вышеупомянутых компонентов. К тому же в России есть регионы, где фрукты стоят дешевле сахара.

Есть примеры эпического порядка: профессиональные легенды об одном из ведущих алкогольных экспертов страны, Эркине Тузмухамедове, гласят, что он перегонял вина гран-крю, остававшиеся в плевательницах после дегустаций. С технологической точки зрения в процессе не было ничего скабрезного — остатки слюны испарились при перегонке. Также поговаривают, что получившийся дистиллят затем по достоинству оценили представители Комитета гран-крю региона Бордо.

Ян Кауров Редактор сообщества «Российское виноделие»

«Процесс самогоноварения в южных регионах — это не новомодное веяние, а годами отлаженный способ утилизации сырья с дач и огородов. Хотя, конечно, прогресс добрался и к нам: на юге уже замечены и аламбики, благодаря чему начинают появляться «чачи», «граппы» и «кальвадосы» с «коньяками», но это скорее исключения. Основное отличие самогоноварения южного типа, конечно, сырье: яблоко, абрикос, слива, домашнее вино. Пекарские «мокрые» дрожжи — это для «сахарных самогонщиков», «фруктовики» обычно все делают на «дичке», диких дрожжах, и только самые продвинутые, делающие сложные напитки двойной перегонки, с выдержкой и прочим, используют специальные культурные дрожжи».

Производство

Самогон делается в перегонных кубах разного рода. Изначально простота сборки куба была ключом к успеху. Куб могли сделать, например, из деревянной кадушки для засолки огурцов, обив его снизу жестью. Классической формой куба для перегонки считается медная «луковица» или аламбик — такой куб используется для виски, коньяка, кальвадоса, в нем обычно перегоняют жидкость дважды (ирландцы — трижды), он может быть разного размера. Луковица — оптимальная форма куба, потому что собирает спиртовой конденсат наиболее мягко: чем выше колено аламбика — на профессиональном языке «шея», — тем меньше летучих веществ попадает в спирт.  

Российским дистиллерам, как водится, международный опыт не указ. В советские времена самые лучшие кубы были произвольной формы и делались из отходов оборонного производства: легенды о самогонных аппаратах из листового титана, идущего на обшивку ракет, в ходу до сих пор, а культ нержавейки непререкаем. 

Схема перегонного аппарата с каплеуловителем

Даже дома и на даче постсоветский человек предпочитает работать с уменьшенными копиями заводской ректификационной колонны, предпочитая сахар из свеклы всему остальному за дешевизну и знакомую нейтральность готового продукта. Разница между колонной и аламбиком примерно такая же, как между ручной коробкой передач и автоматом: ездить можно, но удовольствия от процесса меньше.  

Иногда отечественные умельцы выступают впереди планеты всей, делая аппараты невероятной красоты, ноги у которых, в самом деле, растут из космических технологий. Иногда они все-таки больше похожи на ректификационные колонны, которые используются в Гаскони для арманьяка, а также рома. Их плюс в том, что уже при однократной перегонке получаются качественные спирты. А минусы — в грубости полученной жидкости, которая не рассчитана на выдержку в бочке. Последнее для многих важно, потому что желание сделать «виски, только свой» довольно часто толкает людей на покупку настоящих бочек.

Максим Сухопарников Домашний дистиллер

«В России сегодня очень популярна нержавейка. Аппараты из нее обладают высокой прочностью, относительно недорого стоят, достойно выглядят, не ржавеют, и это экологичный материал. Но также есть люди, которые ценят качество напитка больше всего и понимают, что именно на аламбиках можно получить алкоголь, несравнимый по своим вкусовым и ароматическим свойствам с напитками, полученными на классических cамогонных аппаратах из нержавейки. Аламбики все больше и больше набирают популярность среди винокуров. Сдерживающим фактором широкого применения остается лишь цена, которая в 2–3 раза выше, чем у сходного по параметрам аппарата из нержавейки».  

Еще один прискорбный технологический момент, изрядно попортивший карму отечественного домашнего дистиллерства, — неумение отделять ненужные фракции цикла перегонки. Начальные — они же «головы», — и конечные, «хвосты», с большим содержанием сивушных масел и других вредных веществ. 

Эркин Тузмухамедов «Главный мифологический образ самогоноварения, который активно муссировался отечественным кинематографом — фильмами «Самогонщики», «Неуловимые мстители», — это огромная бутыль, «четверть», заполненная мутной жидкостью. Чтобы сделать самогон мутным, нужно быть конченым уродом, подонком и мразью — так и напишите! Мутным самогон становится, когда ты стараешься выжать из бражки все, что можно. Самогон получается непрозрачным, когда ты не отсекаешь фракции, содержащие сивушные масла. Нормальный дистиллят должен быть как слеза. Если ты жадничаешь, оставляя «головы» и «хвосты», значит, ты жлоб. Некачественный самогон не миф, а плод незнания технологических процессов. Я пил в армии самогон в деревне — встать по команде утром было невозможно даже после маленького стаканчика. Бабки не понимают смысла того, что происходит при перегонке, пытаются забрать весь спирт, чтобы продать, а то, что нужно двойную перегонку делать, они не задумываются».

Недостатки конечного продукта всегда можно замаскировать: сахарный самогон, например, еще раз прогнать и настоять. Отечественным дистиллерам не чуждо творчество, только оно идет не по пути борьбы за качество дистиллята, а по логике евроремонта — настойки, ароматизации и приукрашивания. Несомненный плюс текущего момента в том, что многие компоненты для хороших дистиллятов сейчас доступны, как никогда: купить солод или спиртовые дрожжи благодаря буму на крафтовое пиво не составляет проблемы. Экспериментируя, можно и нарваться: если откажетесь от рафинада в пользу свеклы, получите спирт с довольно неприятным запахом. Это касается всех корнеплодов — вы знаете, о чем идет речь, если пробовали картофельный аквавит.

Фотография: Максим Копосов

Сообщество 

Современные российские самогонщики

Странно было бы говорить о существовании в стране некоего отдельного самогонного комьюнити, какое, скажем, образовалось буквально за пару лет в крафтовом пиве в Москве и Питере. Ведь гонят у нас практически по всей стране — это национальная традиция. Тем не менее существуют группы самогонщиков, объединенные серьезным увлечением процессом, поиском новых решений и отгораживающиеся от армии таких же любителей. Эти люди используют перегонку как точку приложения своих интеллектуальных способностей.  

Руслан Брагин

«Сегодня самогоноварение — яркий тренд, мода. За последний год продажа самогонных аппаратов выросла на 300–400%. Мне кажется, где-то и «Полугар» задал этот тренд: когда люди узнают, что раньше водка была — как теперь виски, у них что-то в голове меняется. Основная масса самодельного алкоголя в смысле качества — это, конечно, довольно средний продукт. С другой стороны, съезды самогонщиков проходят, появляются настоящие умельцы».

Самым ярким общественным событием, представляющим люкс-версию русского самогоноварения на протяжении последних лет, остается так называемый алкосаммит «Самогонный Давос», который ежегодно проходит на территории подмосковного курорта «Пирогово» под слоганом «все браги в гости будут к нам». 

Стас Жицкий Дизайнер, идейный вдохновитель «Самогонного Давоса»

«Алкосаммит не задумывался как пропагандистская акция или рекламное мероприятие. И особой культуртрегерской миссии у него тоже не было. Так что менять свое или коллективное отношение к самогоноварению мы никак не планировали — но если оно изменилось к лучшему, то чудесно! Мы же всегда рассматривали «Давос» как возможность для людей, неравнодушных к производству дистиллятов, собраться вместе в правильной обстановке и хорошенько выпить, попутно делясь опытом и хвастаясь секретами. Когда наблюдаешь, сколько рецептурных хитростей и высокотехнологичных процессов задействовано, еще лучше осознаешь, что настоящий самогон — вовсе не мутная жидкость с сивушной отдушкой. За годы проведения саммита на нашем алкогоризонте появилось множество отменных и ранее не пробованных дистиллятов. Расширились наши философски-гедонистические представления о том, сколько высоких и тонких вкусовых удовольствий еще таится в совсем не простоватом продукте под названием «самогон».

Жицкий рисует парадную сторону. Повседневное общение самогонщиков — людей, еще по советской привычке не особенно публичных, — обычно протекает в сети, на форумах вроде homedistiller.ru. Судя по тому, насколько меньше тут уровень троллинга и агрессии по сравнению со средой тех же крафтовиков, можно говорить о том, что современные самогонщики — люди половозрелые, с устоявшейся системой ценностей, не склонные к выяснению отношений. Да и сама природа перегонки — процесса медитативного — к бурным изъявлениям чувств не располагает. Вам не понравился попробованный самогон? Просто найдите людей, которые умеют делать его лучше.

Опьянение 

Основная загвоздка в практике потребления самогона — абсолютная непредсказуемость воздействия. Отправляясь в июне 2013 года в командировку в Никола-Ленивец, я вовсе не предполагал, что главным ее итогом станет не только текст об окрестных фермерах для журнала «Еда», но и столкновение с психоделической природой русских дистиллятов. Тамошние образцы от одного и того же производителя не стремились к идеалу — легкий приторный тон сахарной браги в букете был скрыт настоем. Возможно, это были перегородки грецкого ореха, а может, и боярышник — из разных бутылок и в разные моменты вечера. 

От хорошего самогона на свежем воздухе взрослый житель мегаполиса обычно засыпает. В Никола-Ленивце эффект был противоположный. Среди достижений того вечера — активная попытка развенчания европейских вузов в разговоре с французскими садовниками, задирание московского модника, который пытался поколоть дрова, драка с местными жителями, представлявшимися ветеранами чеченской войны. И утром — слипшиеся ресницы, разглядывание потолка, ощупывание тела, поиски воды, обретение пластиковой бутылки с ней и большой глоток, который обжег горло, потому что в емкости оказалась совсем не вода. 

Где попробовать

Ищите сами

По юридическим причинам мы не можем вам рассказать, где купить правильный домашний дистиллят, — их сбыт, напомним, преследуется по закону. Зато можем дать несколько простых советов: спрашивайте у друзей и знакомых, чаще путешествуйте по русской глубинке, сама жидкость не должна быть мутной, запах ее должен быть приятным, как и человек, который вам ее наливает. Лучший способ познакомиться с миром самодельного алкоголя — пробовать, ведь люди, которые гонят от души, как правило, с удовольствием угощают. 

Андрей Федорин Совладелец ресторанов «Мари Ванна» и Movida

«Когда мы у себя в «Мари Ванне» угощаем постоянных гостей нашими домашними напитками, никто не высказывает удивления, поскольку наша концепция — это отечественная домашняя кухня. Типичный потребитель самогона — это люди старшего поколения, но здесь все зависит от позиционирования. Назовите его, к примеру, крафтовой водкой — и смело можете вводить в меню какого-нибудь хипстерского проекта».

---

Редакция не считает излишним в очередной раз предупредить читателей о вреде алкоголя. Все иллюстрации, приведенные в материале, являются условными схемами самогонных аппаратов, не дадут гарантированного результата на практике и ни в коем случае не должны считаться побуждением к действию. 

Как смягчить самогон в домашних условиях

В XIX в. русский самогон по вкусовым качествам был на первом месте не только на Руси, но и среди французского коньяка и английского виски. Связано это с тем, что самогон гнали очень медленно, используя только 

половину готовой браги. Закваску брали из коллекционных дрожжей, ключевой воды и только из морозостойкой ржи. Что касается очистки, то это был очень трепетный момент и к нему относились с особой осторожностью.

Ингредиенты для очистки брали следующие: молоко, белок, уголь из липы, бука или березы. Цена самогона была очень высокой и недоступной простому народу. Она превышала стоимость шотландского виски в 100 раз. Такой самогон готовился для отправки таким известным людям, как Фридрих Великий, Вольтер, Густав III и императрица Екатерина II.

Смягчение самогона

Такой напиток, как самогон, требует смягчения. У него преобладает резкий запах и грубоватый вкус. Многим это не по душе. Обращая внимание на такой большой недостаток, многие профессионалы пытаются найти способ как сделать его мягким и убрать запах в домашних условиях

При этом нужно иметь только натуральные продукты, которые помогут сделать его вкус мягче. Для этого нам понадобятся такие продукты, как:

• Свежий лимон. Не замороженный, не гнилой, не перемороженный, а действительно свежий, с приятным запахом, желтой корочкой без пятен.Сделать нужно следующее. Взять банку на 3 л. Порезать половину лимона кружочками. После того, как нарезали, нужно их поместить в самогон и плотно закрыть сосуд. Ему необходимо настояться в течение 7 дней. После этого можно пробовать. Дёшево и очень вкусно.
• Еще один компонент, который поможет смягчить вкус – это мускатный орех. Данный продукт придает алкоголю нежный и слегка жгучий вкус. Все что вам нужно, это выстоять напиток с использованием мускатного ореха не меньше двух недель.
• Также хорошо влияют на вкус напитка цитрусовые, а точнее, корочки от них. Они придают горьковатый и ароматный вкус. В домашних условиях можно использовать корочки от любых цитрусовых, что подешевле, или те, что вам нравятся. Настаивать такую смесь нужно в течение двух недель. При этом обязательно нужно плотно закрыть банку.
• У каждой хозяйки всегда есть под рукой черный перец. Он делает самогон жгучим. В этом случае, нужно взять трехлитровую банку, бросив в нее 6-7 горошин перца. Настаивать все при комнатной температуре.
• Всем известен жженый сахар. Из всех вышеперечисленных продуктов он придает особо приятный вкус. На трехлитровую банку алкоголя нужно взять 2-3 кубика такого сахара. Бросить их в емкость. Настаивать в течение двух недель.

В домашних условиях использование таких продуктов не является особо затратным. А вкус напитка изменяется в лучшую сторону. Очень важно не забыть процедить алкоголь после добавления данных продуктов, что бы он не был мутным, и не имел осадок.

Умягчение напитка сахаросодержащими продуктами

Чтобы добиться хорошего смягчения напитка, необходимо добавлять в него вещества, которые содержат сахар. Существуют другие способы смягчения в домашних условиях. Многие профессионалы добавляют сахар, фруктозу, мед. Только перед этим их необходимо хорошо растворить.

При использовании фруктозы, ее нужно взять 1 ст.л. при объёме напитка в
7-8 л. Если же вы используете сахар или мед, то их нужно брать в 3 раза больше. При смягчении сахаром в домашних условиях необходимо брать 4 кусочка на 1 л самогона, предварительно растопив сахар на медленном огне.

При добавлении сахара очень важно соблюдать пропорции, потому что если вы насыпаете меньше, мягкости не будет, а если больше, то напиток получится чересчур сладким.

В домашних условиях мед можно найти почти всегда. Он дает очень необычную реакцию с самогоном, при которой образуется тепло с пузырьками. Очень важно дождаться окончания этой реакции, а именно, когда исчезнут пузырьки. После этого добавить несколько таблеток активированного угля, предварительно его размолов. Только после этого можно вылить смесь в самогон. Плотно закрыть банку и оставить его в темном месте. Температура помещения не должна быть выше 3-4°. Настаивать 4 дня.

На вкус такой алкоголь будет очень нежным, а запах исчезнет. Очень важно! Данную смесь из самогона с медом нагревать не нужно.

Способы придания цвета

Провести такую процедуру с легкостью можно в домашних условиях. Некоторые любители алкоголя хотят произвести впечатление на своих гостей и подают на стол крашеный самогон, который больше похож на коньяк. Такие хитрости часто используют магазины или мелкие кафе, а если продукт будет подобран правильно, то от настоящего коньяка можно
и не отличить. Придать цвет напитку очень легко и дёшево в домашних условиях при помощи чая, придающего коньячный цвет. Насыщенность зависит от количества высыпанного чая. Чтобы проделать такую процедуру нужно взять 1 ст.л. заварки на 1 л напитка.

Также есть способ подкрашивания в другие цвета:

1. Красный оттенок можно получить из сушеных ягод черники и брусники.
2. Синий цвет получается из лепестков васильков или цветков тысячелистника.
3. Зеленый – из листьев мяты, черной смородины.
4. Такой продукт, как чернослив очень хорошо закрашивает алкоголь и придает ему цвет коньяка. 100 г чернослива нужно для 3 л банки. Добавляем его в жидкость и настаиваем 7-10 дней. Чернослив придаст напитку очень нежный аромат и мягкий вкус.
5. Еще один очень быстрый и не затратный метод окрашивания в домашних условиях – это обычные перегородки от грецких орехов. Необходимо взять 15 орехов и отделить от них перегородки. Забросить орехи в самогон и настоять на протяжении 7 дней. По истечении срока, нужно процедить самогон через марлю, и вы получите необычайного цвета и вкуса напиток.
6. Такой продукт как растворимый кофе тоже применяют для окрашивания. Нужно взять 0,5 ч.л. кофе на 1 л самогона. При таком способе окрашивания воду добавлять не нужно. Это очень важно! Иначе даже фильтрация не поможет. Кофе помогает быстро перебить сапах самогона, а вкус становится очень интересным.
7. И еще один ингредиент – это пищевые красители. Если правильно подобрать краситель, то можно очень быстро подкрасить алкогольный напиток до нужного цвета, запах и вкус при этом не меняются. Будьте очень осторожны при их применении. Нужно точно соблюдать инструкцию.

Выше перечислены самые распространённые методы окрашивания самогона. Как видно эти способы не являются затратными и очень легки в применении. Главное правило – после почти любого метода нужно делать фильтрацию напитка, чтобы он не получился мутным. Надеемся, что наши советы станут полезны для вас при приготовлении самогона в домашних условиях.

Рецепты крепких алкогольных напитков

Рецепты крепких алкогольных напитков

Приготовление самогона – это сложный многоступенчатый процесс, который требует соблюдения режима температуры и других правил на отдельных этапах.

Существует несколько основных этапов приготовления напитка:

1. Подготовка необходимого сырья
2. Брожение
3. Перегонка
4. Очистка самогона

Помните – мутный самогон с отталкивающим вкусом и запахом – это результат неправильного отношения к технологии производства на каком либо из этапов приготовления. Портят запах и вкус самогона ядовитые сивушные масла, которые в нем содержатся.

Качество напитка зависит не только от рецепта, выбранного сырья или правильности соблюдения технологического процесса, но и от конструкции аппарата для перегонки.

Настаивать полученный продукт можно и нужно в дубовых бочках ТМ БОНПОС

 

Классический самогон

Ингредиенты:

1. сахар — 7 кг
2. дрожжи — 200 г
3. вода — 30 л
4. сухой укроп — 1 пучок
5. листья смородины (несколько шт.)

Приготовление:

1. все ингредиенты хорошо перемешать в большой ёмкости.
2. настоять брагу в тёплом месте 6-7 дней.
3. перегнать брагу при помощи домашнего дистиллятора.

Примечание:

Распространено мнение, что из 1 кг сахара получается 1 литр самогона. Если использовать эффективный аппарат (например, «Магарыч Премиум»), 10 литров хорошего самогона получается из 7кг сахара. Лишний сахар в этом случае не требуется, так как он все равно уйдет в отходы.

Пшеничная водка

Ингредиенты:

1. сахар — 6,5 кг
2. пшеничная крупа — 5 кг
3. вода — 20 л

Приготовление:

1. тщательно промыть пшеницу и поместить её в ёмкость подходящего размера.
2. залить в ёмкость воду так, чтобы она была выше поверхности пшеницы на 5-7 сантиметров.
3. засыпать в ёмкость 1,5 кг сахара, накрыть крышкой и поставить в затемненное место на неделю.
4. через неделю влить ещё 15 л воды, засыпать 5 кг сахара и поставить в тёплое место ещё на 4-5 дней.
5. перегнать брагу на самогонном аппарате.

Примечание:

Перегонять брагу можно до четырёх раз. Особенно ценится самогон из пшеницы, полученный за вторую и третью перегонку.

Медовуха (самогон из меда)

Ингредиенты:

1. дрожжи — 200 г
2. мёд — 3 кг
3. вода (сколько потребуется)

Приготовление:

1. поместить мёд в большую ёмкость (не менее 10 литров), заполнить её водой и прокипятить в течение 10 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
2. остудить отвар и добавить в него дрожжи.
3. перелить полученную смесь в ёмкость для брожения (чаще всего используют стеклянную бутыль или банку) и выдержать в тёмном месте до полного завершения брожения.
4. перегнать брагу на самогонном аппарате.

Примечание:

При брожении важно контролировать на вкус количество сахара.

Грушовица (самогон из груш)

Ингредиенты:

1. груши — 5 кг
2. сахар — 2 кг
3. дрожжи — 200 г
4. вода — 5 л

Приготовление:

1. уложить груши в крупную ёмкость и наполнить её водой.
2. варить до размякшего состояния груш.
3. выключить плиту и дать ингредиентам охладиться.
4. сделать сироп из смеси сахара и 5 литров воды. Для этого варить, пока сахар не растворится в воде.
5. остудить сироп и высыпать в него сухие дрожжи. Сироп с дрожжами добавить к грушам.
6. емкость плотно закрыть и выдержать в тепле около недели до полного завершения брожения.
7. перегнать брагу на самогонном аппарате.

Примечание:

Рецепт самогона позволяет пустить в ход не самые свежие груши. Если они явно испорчены, это лучший способ их утилизировать.

Домашний коньяк

Ингредиенты:

1. 45-60 градусный классический самогон — 3 л
2. чёрный листовой чай — 2 ст. ложки
3. лавровый лист — 3 шт.
4. душистый перец — 5 горошин
5. измельченная кора дуба (продаётся в аптеке) — 3 ст. ложки
6. корица — 1 ч. ложка
7. ванилин — на кончике ножа
8. семя гвоздики — 1 шт

Приготовление:

1. засыпать все ингредиенты в ёмкость (не менее 5 литров) и залить качественным классическим самогоном.
2. поставить ёмкость в тёмное прохладное место и дать настояться не менее 10 дней.
3. процедить готовый коньяк и разлить по бутылкам.

Примечание:

Самый хороший вариант ёмкости для настоя — дубовая бочка. Если нет бочки, то кора дуба, положенная в ёмкость из тёмного стекла, выполнит ту же функцию: наполнит напиток особенным ароматом.

Нельзя настаивать коньяк в алюминиевой или пластиковой посуде!

Виски

Ингредиенты:

1. пшеничная мука — 1 кг
2. кукуруза — 8 кг
3. ячменный солод — 7 кг
4. дрожжи — 100 г
5. вода — 30 л
6. дубовые опилки или бочки

Приготовление:

1. раздробить кукурузу на мелкие частицы до получения крупы и смешать её с мукой в ёмкости для брожения объемом 50 литров.
2. поставить ёмкость на плиту и добавить в неё 30 литров кипяченой воды. Варить на медленном огне в течение 4-5 часов, периодически помешивая. В результате у вас должна получиться однородная жидкая кашица.
3. плиту выключить, а ёмкость накрыть одеялом. Она должна остыть до температуры 30°C. Затем добавить в сусло дрожжи и ячменный солод. После тщательного перемешивания смесь на неделю оставить бродить.
4. перегнать брагу на самогонном аппарате. Любители высококачественных напитков еще проводят повторную дистилляцию полученного напитка. Двойная перегонка убирает множество сторонних примесей.
5. очистить с помощью угольного фильтра. Для этого, раздробить активированный уголь (продаётся в аптеке) на мелкие части. Затем в небольшой лейке уложить слой марли, ваты и угля. Через такой фильтр пропустить весь полученный самогон. Это очень простая, но очень эффективная очистка.
6. после очистки напиток разлить в ёмкости, на дне которых уложен слой дубовых опилок. По возможности использовать дубовые бочки.
7. емкости плотно закрыть и выдержать не менее года.

Кальвадос (самогон из яблок)

Ингредиенты:

1. дрожжи — 30 г
2. яблочный сок — 15 л
3. сахар — 3 кг

Приготовление:

1. заливаем сок с сахаром и дрожжами в крупную ёмкость. Переносим её в тёмное место.
2. даём браге месяц бродить в своем «убежище».
3. перегоняем брагу при помощи домашнего дистиллятора.

Примечание:

Наилучший сок для приготовления браги — это старый добрый способ соко-производства с использованием созревших садовых яблок. Если они самостоятельно выращены, тем лучше.

Полагаться на магазинный сок стоит в последнюю очередь, ведь редко когда попадается по-настоящему чистый продукт без примесей.

Чача (самогон из винограда)

Ингредиенты:

1. сахар — 5 кг
2. дрожжи — 100 г
3. виноградный жмых — 10 л
4. вода — 30 л

Приготовление:

1. выложить виноградные выжимки в большую стеклянную ёмкость.
2. засыпать в ёмкость сахарный песок, дрожжи и залить водой (воду предварительно прокипятить и остудить).
3. накрыть ёмкость крышкой и поставить в тёмное прохладное место на несколько недель.
4. один раз в два дня перемешивать виноградную смесь.
5. дно самогонного аппарата выложить соломой (чтобы виноградный жмых не подгорел).
6. содержимое ёмкости вылить в самогонный аппарат и перегнать.
7. приготовленный продукт разлить в бутыли и добавить перепонки грецкого ореха в небольших количествах.
8. настаивать в бутылках несколько месяцев, после чего снова перегнать через аппарат и разлить по бутылкам.

Примечание:

Чача по этому рецепту получится крепостью в 46 градусов.

Анисовый самогон

(Любимый напиток Петра 1)

Ингредиенты:

1. семена аниса — 200 г
2. очищенный самогон — 10 л
3. вода — 5 л

Приготовление:

1. истолочь 200 г семян аниса, залить их 10 литрами очищенного двойного самогона и настаивать 4 недели.
2. добавить 5 литров воды и перегнать.
3. в перегнанный самогон добавить 200 г толченых семян аниса и вновь настаивать 4 недели.
4. отфильтровать и разбавить на 1/3 мягкой родниковой водой.

Апельсиновый самогон

Ингредиенты:

1. апельсиновая цедра
2. самогон

Приготовление:

1. настаивать двойной самогон на апельсиновой цедре семь дней (в соотношении 5:1).
2. разбавить водой, количество которой должно быть вдвое меньше, чем объем использованного самогона, и перегнать так, чтобы получить объем, равный первоначальному объему самогона.
3. аккуратно срезать цедру с двух-трех апельсинов и залить перегнанной водкой.
4. настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать.
5. можно немного подсластить.

 

Вишневый самогон

Приготовление:

1. из вишни вынуть косточки, мякоть размять и поставить в отдельной емкости в умеренно теплое место.
2. во время брожения емкость закрыть крышкой и в течение двух дней периодически перемешивать мешалкой.
3. вишневые косточки истолочь и по окончании брожения смешать с мякотью и перегнать.

Примечание:

Готовый к употреблению самогон не имеет цвета. Как только в процессе перегонки он начнет мутнеть, его следует собирать в отдельную емкость. Мутный самогон можно перегнать еще раз. Вишневые косточки придают полученному самогону особый миндальный вкус и запах.

Сухие вишни также годятся для приготовления самогона. Для этого их сначала кладут в горячую воду, а затем, когда они размякнут, мнут толкушками. Далее процесс осуществляется аналогично изложенному выше. Брожение в этом случае идет медленнее.

 

Гвоздичный самогон

Ингредиенты:

1. гвоздика – 100 г
2. самогон – 6 л
3. сахар – 2 кг

Приготовление:

1. мелко истолочь 100 г гвоздики
2. залить гвоздику 6 литрами двойного самогона
3. крепко закупорить бутыль, поставить в теплое место или на солнце на 7 дней
4. перегнать
5. из 2 кг сахара сварить сироп, развести в самогоне и настаивать еще сутки
6. отфильтровать

Коричный самогон

Ингредиенты:

1. корица – 400 г
2. самогон – 12 л
3. сахар – 5,2 кг

Приготовление:

1. мелко истолочь 400 г свежей корицы
2. залить 12 литрами двойного самогона
3. крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на солнце 7 дней
4. перегнать
5. подслащивать сахарным сиропом, приготовленным из расчета в 400 г сахара на 1,2 литра воды

 

 

Крепительный самогон

Ингредиенты:

1. корица – 100 г
2. мускатный цвет – 100 г
3. мускатный орех – 100 г
4. гвоздика – 30 г
5. кориандр – 100 г
6. фисташковые орехи – 200 г
7. ладан – 100 г
8. калган – 90 г
9. лепестки розы – 90 г
10. розмарин – горсть
11. шалфей – горсть
12. корень фиалки – 4 шт
13. самогон – 12 л
14. лакричный корень – 100 г

Приготовление:

1. взять 100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корня фиалки.
2. все это смешать, измельчить толкушкой и залить 12 литрами двойного самогона.
3. поставить в остывающую духовку, а затем в течение 3 дней ставить в остывающий шкаф еще 3-4 раза, а в перерывах емкость тепло укутывать и оставлять в теплом месте. Тем, у кого есть печь, можно на 3 дня ставить туда.
4. затем перегнать на медленном огне, добавить 100 г лакричного корня и настаивать 3 дня.
5. аккуратно слить, подсластить по вкусу и отфильтровать.

Лимонный самогон

Ингредиенты:

1. лимонная цедра
2. самогон
3. вода
4. сахар

Приготовление:

1. настаивать 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры).
2. затем разбавить 2,5 частями воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона.
3. срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить перегнанным самогоном.
4. настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать.
5. можно немного подсластить (200 г сахара на 1 литр).

Московский самогон

Ингредиенты:

1. калган – 8 г
2. имбирь – 8 г
3. анис – 8 г
4. мята – 8 г
5. самогон – 1 л
6. вода – 1,5 л

Приготовление:

1. взять 8 г калгана, 8 г имбиря, 8 г аниса, 8 г мяты, залить 1 литром двойного самогона и настаивать 3 недели.
2. затем добавить 1,5 литра воды и перегнать, получив первоначальный объем.

 

Мятный самогон

Ингредиенты:

1. сухая мята – 4 горсти
2. самогон – 3 л
3. листья черной смородины или любистка – горсть
4. сахар – 1,2 кг
5. вода – 0,6 л

Приготовление:

1. взять 4 горсти сухой мяты, залить ее 3 литрами двойного самогона
2. настаивать 3 дня
3. перегнать
4. вновь настаивать до получения зеленого цвета на горсти свежих листьев черной смородины или любистка
5. подсластить сиропом из 1,2 кг сахара, разваренного в 0,6 литрах воды
6. отфильтровать

Рисовый самогон

Ингредиенты:

1. дробленый рис – 200 г
2. крупный изюм – 400 г
3. вода – 6,400 л
4. белые пивные дрожжи – 200 г
5. самогон – 12 л
6. спирт – 0,2 л
7. ваниль – 3-4 ч. ложки
8. 8дубовая кора – 600 г
9. корень калгана – 5 г

Приготовление:

1. взять бутылку малаги, 200 г дробленого риса, 400 г крупного изюма, отваренного в воде и сколько необходимо по вкусу сахарного сиропа.
2. добавить туда 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей, оставить бродить в посуде 3-4 дня.
3. добавить 12 литров двойного самогона, 6 литров мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло 9 литров самогона.
4. в отдельную посуду налить 0,2 литра 70-градусного спирта или тройного самогона и всыпать 3-4 чайных ложки ванили.
5. настаивать 3-4 дня, потом отфильтровать.
6. настойку ванили и 2 капли розового масла добавить к уже перегнанному самогону.
7. в холщовый мешочек положить 600 г свежей дубовой коры и 5 г корня калгана.
8. этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.

Рябиновый самогон

Ингредиенты:

1. рябина – 3 кг
2. дрожжи – 80-100 г
3. хлебный квас – 12 л
4. самогон – 6 л

Приготовление:

1. собрать до морозов 3 кг спелой рябины
2. размять, добавить 80-100 г дрожжей
3. залить 12 литрами свежего хлебного кваса и настаивать при температуре 15-16 С
4. когда активное выделение газа прекратится, размешать и перегнать
5. затем добавить 6 литров самогона и перегнать ещё раз, пока не будут устранены посторонние запахи.

Сливовый самогон (Венгерский)

Ингредиенты:

1. сливы – 12 л
2. сахар – 1-1,5 кг

Приготовление:

1. размять 12 литров слив, добавить 1-1, 5 кг сахара и настаивать 12-16 дней.
2. когда брожение прекратится, перелить все в куб и перегнать 2 раза.

Травный самогон

Ингредиенты:

1. сосновые шишки – 1 л
2. золототысячник – 1 л
3. листы черной смородины – 1 л
4. любисток – 1 л
5. полынь – 1 л
6. бедренец – 1 л
7. мята – 1 л
8. розмарин – 1 л
9. малиновый корень – 1 л
10. самогон

Приготовление:

1. взять 1 литр сосновых шишек, 1 литр золототысячника, 1 литр листа черной смородины, 1 литр любистка (зори), 1 литр полыни, 1 литр бедренца, 1 литр мяты, 1 литр розмарина, 1 литр малинного корня и залить все это двойным самогоном так, чтобы он покрыл траву.
2. настаивать 2-3 дня, затем перегнать.

Французская водка

(так в старину называли самогон очень хорошего качества)

Ингредиенты:

1. загнившие фрукты и ягоды
2. водка
3. виноградное вино
4. дрожжи

Приготовление:

1. используются загнившие фрукты и ягоды, которые заливают водой так, чтобы она их слегка закрывала.
2. затем добавляют виноградного вина и дрожжей из расчета 0,7 литра вина 50 г дрожжей на 12 литров водно-фруктовой смеси.
3. когда все закиснет, перегнать через куб 3 раза.

 

Хлебный самогон

Ингредиенты:

1. пшеница – 4 л
2. сахар – 6 кг
3. вода – 21 л

Приготовление:

1. размолоть 4 литра пшеницы, добавить 1 кг сахара
2. залить тремя литрами воды и настаивать в теплом месте 5 дней
3. затем добавить 5 кг сахара и 18 литров воды, настаивать ещё 7-8 дней
4. когда брага станет горькой, процедить и перегнать 2 раза
5. отходы не выбрасывать, а добавить к ним 5 кг сахара, 8 литров теплой воды и настаивать 8-10 дней
6. затем процедить и перегнать эту брагу 2 раза.

Чайный самогон

Ингредиенты:

1. зеленый чай – 300 г
2. кипяток – 3,7 л
3. самогон – 7,5 л

Приготовление:

1. взять 200 г хорошего зеленого чая, залить 1,2 литрами кипятка, плотно закрыть, дать остыть и процедить.
2. этим чаем разбавить 7,5 литра двойного самогона, сюда же отжать через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней.
3. затем добавить еще 100 г зеленого чая, 2, 5 литра кипяченой воды и перегнать до получения 3,7 литра самогона.
4. амогона.
5. подсластить по вкусу и отфильтровать.

 

Самогон за 2 часа

Ингредиенты:

1. сахар – 10 кг
2. дрожжи – 100 г
3. молоко – 3 л
4. вода – 30-40 л

Приготовление:

1. 10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 литра молока, 30-40 литров воды.
2. поместить все это в стиральную машину.
3. крутить 2 часа, затем дать отстояться и перегнать.

 

Самогон за сутки

Ингредиенты:

1. сахар – 5 кг
2. дрожжи – 500 г
3. молоко – 1 л
4. горох – 1 кг
5. вода – 15 л

Приготовление:

1. Взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 литр молока, 1 кг гороха, залить 15 литрами теплой воды, настаивать 1 сутки, затем перегнать.
2. Выход 5 литров.

 

Самогон из конфет

Ингредиенты:

1. конфеты – 5 кг
2. вода – 20 л

Приготовление:

1. взять 5 кг конфет с начинкой, развести в 20 литрах воды
2. настаивать 4-5 дней
3. перегнать
4. выход — 5 литров.

 

Самогон из варенья

Ингредиенты:

1. варенье – 6 л
2. вода — 30 л
3. дрожжи – 200 г
4. сахар – 3 кг

Приготовление:

1. взять 6 литров забродившего варенья
2. развести 30 литрами теплой воды
3. добавить 200 г дрожжей и 3 кг сахара
4. настаивать в темном месте 3-5 дней
5. затем перегнать
6. выход составит 9 литров. Если не добавлять сахара выход составит 6 литров.

Без экстрима и похмелья. Способы домашней очистки водки и спирта | Продукты и напитки | Кухня

Очистить водку и спирт можно и в домашних условиях. Но сразу предупредим: от смертельного метилового спирта это вас не избавит. А от вредных примесей – запросто. Дополнительная очистка улучшит качество водки и предупредит похмельный синдром (если вы будете пить в разумных количествах).

Часть 1. Водка из магазина

Вы купили бутылку в магазине и вдруг засомневались в ее должной очистке. Подстраховаться можно, очистив водку самостоятельно. Домашняя очистка вполне может убрать посторонние примеси в продукте. Способов очистки водки несколько. Их можно применять как по одному, так и в комплексе.

Фильтрация

Это самое простое: берете бумажное полотенце, сворачиваете воронкой, на дно – кусок ваты, можно насыпать еще активированного или простого древесного угля, сверху положить еще одну воронку из бумаги. И медленно, тонкой струйкой проливать водку через эту конструкцию.

Можно использовать для фильтрации водки хороший фильтр для воды.

Вместо бумажных полотенец удобно использовать бумажные фильтры для кофе.

Уголь можно взять активированный, можно купить в специализированном магазине таблетки древесного угля для очистки самогона или же вытащить остывший уголек из мангала на даче. Только покупные угли для шашлыков лучше не брать – они дают неприятный запах продукту.

Настаивание

В водку можно добавить тот же уголь и настоять на нем несколько дней. Плотно закрытую тару с водкой нужно встряхивать дважды в день. После настаивания водку лучше профильтровать, как описано выше.

Молоко и белки

Древний народный способ. В водку нужно добавить молоко или яичный белок. Взболтать. Белок или молоко свернутся, свяжут примеси и сивушные масла и выпадут осадком. А вы профильтруете водку, а осадок сольете.

Марганцовка

В водку нужно добавить 2-3 грамма марганцовки. Настаивать в течение ночи. На дне должен образоваться осадок. Затем фильтруем водку, оставляя в бутылке осадок.

Заморозка

Водка наливается в пакет и закладывается в морозилку. В наших морозилках водка не замерзает, температура ее замерзания ниже 20 градусов. А вот примеси превращаются в мелкие льдинки. Их нужно профильтровать сначала через мелкое сито, потом через бумажный фильтр.

Часть 2. Спирт

Времена спирта Royal давно прошли. И в магазинах пищевой спирт вы сейчас не купите. Но иногда его все равно достают. Разными путями и для разных целей, но этиловый или медицинский спирт попадает к потребителям. Чистым его пьют редкие экстремалы. Обычно спирт разводят до крепости водки – 40 градусов. Делать это нужно аккуратно. И получившийся продукт обязательно очищать. Так как при разведении даже чистого спирта чистой водой все равно выделяются примеси.

Шаг 1. Отличить от метилового (технического)

Это очень важно. Вообще лучше в сомнительном месте спирт не покупать. Хотя если официальная продажа запрещена, то все места получаются сомнительными. Иногда спирт покупают на ликероводочных заводах, это довольно надежное место. Тем не менее, если к вам попал питьевой спирт:

— понюхайте. Плохой спирт будет пахнуть ацетоном. Но только не подносите нос близко к спирту – вы сожжете себе слизистую. Нужно поднести емкость со спиртом сбоку к носу, не ближе сантиметров 15, и рукой махнуть на себя спиртовые пары. Так оценивают ароматы профессиональные дегустаторы, это безопасно. Сам метанол не отличается от этилового спирта, но отличаются его примеси.

— подожгите. Этиловый спирт горит синим пламенем, технический – зеленым.

— нагрейте медную проволоку. При попадании в спирт раскаленной медной проволоки может выделяться резкий неприятной запах – это значит, у вас спирт метиловый. Пищевой спирт не отреагирует на это.

Шаг 2. Найти хорошую воду

Не кипяченую и не дистиллированную. Лучше всего взять бутилированную воду и дополнительно ее профильтровать. Или же родниковую – и тоже профильтровать. Не подходит минеральная вода с добавленными солями.

Шаг 3. Глюкоза

Ее можно купить в аптеке или сварить самостоятельно. 1 кг сахара нужно развести в литре воды и поставить на огонь. Вываривать, постоянно снимая белую пенку. Когда пенка перестанет образовываться – сироп готов.

Шаг 4. Расчет количества

Ориентировочная пропорция: 2 части спирта к 3 частям  воды. То есть на 100 мл спирта нужно брать примерно 150 мл воды. В интернете можно легко найти расчетную таблицу, по ней вы поймете, сколько воды нужно при определенной крепости спирта и для определенной крепости напитка в итоге. Приведенная выше пропорция – для спирта 96% и получения примерно 40 градусной водки.

Шаг 5. Соединение

Необходимое количество воды нужно налить в емкость, добавить ложку глюкозы и размешать. После чего вылить в воду спирт.

Важно! Нужно вливать  спирт в воду, а не наоборот. В последнем случае вы получите белесую жидкость, непригодную для питья.

После того, как вы ввели спирт – перемешайте получившуюся жидкость. Имейте в виду, что ее объем может быть меньше, чем совокупный объем воды и спирта. Частично объем жидкости теряется в ходе реакции.

Шаг 6. Очистка и фильтрация

Нужно добавить в спирт уголь, можно даже несколько таблеток активированного. Оставить на 2-3 часа, после чего профильтровать через плотную ткань или через вату. Дополнительно можно воспользоваться любым методом очистки водки из изложенных в первой части статьи.

Шаг 7. Выдержка

Разведенную водку разлить по бутылкам и дать выстояться в течение 2 дней. Иногда рекомендуют отстаивать неделю.

Настаивание самогона на травах

Приготовить самогон на травах не сложно. 
Рецептов травяных настоек великое множество, и только у нас на сайте вы найдете более 30 вариантов наборов трав и специй для увлекательного хобби — самогоноварения.
 

Главным и постоянным ингредиентом для любых настоек является самогон (спирт) крепостью от 40° до 90°, сахарный, зерновой, виноградный или из другого сырья – зависит от ваших предпочтений. 

Настоять самогон можно на различных травах, цветах, на ягодах, фруктах, на меде, орехах, овощах и др.

 

Спиртовые настойки обладают лечебными свойствами

Самые распространенные это настойки от простуды, укрепления организма — из чеснока, прополиса, малины, меда, имбиря, кедра, календулы.

При настаивании спирт вытягивает из трав все полезные свойства и сохраняет в себе.

Если перегонять спирт вместе с травами, то он больше впитает в себя полезных веществ. 

 

Вкус

Чаще всего мы настаиваем самогон на травах, чтобы придать ему интересный вкус и аромат, придать благородный цвет. Многие готовят настойки «для дам», чтобы смягчить вкус и послевкусие. 

 

Способ приготовления настоек

1. В бутыль или банку положите травы или специи,
2. Залейте спирт, закройте крышкой или пробкой,
3. Поставьте в теплое место,
4. Настаиваться спирт должен от 7 дней и до года. Взбалтывайте ежедневно. 
5. Перед употреблением настойку нужно профильтровать, при необходимости перегнать.

Рецепт настойки, приобретенной в нашем магазине, указан на упаковке.

Перегонка спиртовых настоек Залейте полученный настоянный спирт в куб, и туда же через ткань или марлю отжимают использованные травы. 

Разбавление самогона для настоек

В этом вопросе мнения самогонщиков разделились.

• Кто-то предпочитает разбавлять после настаивания.
• Кто-то рекомендует разбавить перед настаиванием.

Здесь вам поможет собственный опыт и эксперименты.

Можно разбавлять и после настаивания, но тогда есть вероятность, того что ваш напиток может помутнеть.

Во время разбавления учтите, что на период настаивания самогон может потерять 2-3 градуса крепости.

 

Время настаивания

Сколько нужно настаивать настойку? Это время зависит от рецепта, крепости алкоголя, от используемых ингредиентов, и от ваших вкусовых предпочтений. Оно может быть от 1 недели до 12 месяцев.

Общим условием для всех настоек является:

• Настаивание в темном теплом месте при температуре  18-20°C 
• Крепость алкоголя составляет от 40° до 90°
• После настаивания процедить и отфильтровать

Противопоказания

• Повышенная чувствительность к специям или пряным травам, входящим в состав настойки.
• Применяя спиртовые настойки соблюдайте меру, ведь они обладают сильным действием, не злоупотребляйте ими. ​​

​

---

Товары по теме статьи:

Тара для настаивания:

 

Угольная обработка и фильтрация водки. Сорбционная обработка водочной сортировки. БАУ-А

Home — Угольная обработка   Угольная обработка водки – особый процесс в производстве водки, можно сказать основной. Действительно, в результате фильтрации через уголь происходит чудо – из двух смешанных компонентов, спирта и воды, получается фактически готовая к употреблению ВОДКА. Остается добавить несколько «штрихов» и вот она уже в бутылке с красивой этикеткой. Как писал  Вильям Васильевич Похлебкин, современная водка – это результат не только выработанной на основе векового опыта традиции применения натуральных средств, как в основном сырье, так и в очистных методах, но и результат глубокого научного поиска и расчета, что гарантирует получение химически чистого, безвредного продукта. Это высказывание можно в полной мере отнести к процессу угольной фильтрации. Популярны два основных мнения об угольной обработке: Считается, что настоящая водка – это та водка, которая прошла фильтрацию через березовый уголь.  Из всех существующих способов угольной обработки водно-спиртовой смеси, самым эффективным считается фильтрация через угольную колонну (динамический способ). В силу широкого применения способ считается классическим. Давайте рассмотрим подробнее эти мнения. Угли Сегодня мало кто осознает, что водка, которую мы знаем — это не тот продукт, который производился несколько столетий назад. Водка которую мы знаем — продукт сформировавшийся в ХХ столетии и доработанный в наши дни. Что мы имеем в виду? Вы поймёте, когда ознакомитесь с разделом  История водки. Мы выделим основные моменты. Именно в 30-е годы ХХ века была законодательно утверждена технология производства водки и было введено официальное понятие «водка», а затем в течение  следующих лет ХХ столетия технология была еще несколько дополнена. Изначально водка, называемая тогда  «хлебное вино», «горячее вино» (отсюда и украинская «горилка») – продукт, полученный в результате нескольких дистилляций с использованием натуральных ароматизаторов.  Большое внимание уделялось очистке от примесей, влияющих на вкус, запах и собственно безопасность продукта. Очистка проводилась естественными коагулянтами, такими как молоко, яйца цельные и яичный белок. Иногда в качестве коагулянта применялся свежеиспеченный черный хлеб, обычно как завершающая стадия очистки передвоенного хлебного спирта, после применения в качестве первоначального коагулянта молока. В 1785 г. великий русский химик Т.Е. Ловиц в результате длительных экспериментов с древесными углями и различными продуктами – пищевыми кислотами, медом, водой, спиртовыми растворами и др. – установил, что обработка углем «хлебного вина» может существенно улучшить его вкусовые качества без двоения (Ловиц Т.Е. Новый легкий способ освобождения хлебного вина от неприятного запаха и вкуса без ректификации. – С.-Петербург, 1785) («Отечественные угли в производстве водок» И.И. Бурачевский, Н.А. Шубина, А.Н. Макеева,  журнал «Ликероводочное производство и виноделие» № 5 (89), 2007 г.). Полученный продукт из-за частичного окисления спирта до уксусной кислоты и уксусно-этилового эфира имел мягкий вкус и характерный запах, получивший впоследствии название «водочного». Эта работа открыла новую эпоху производства водки. Технология получила широкое распространение и является основной по сей день. Изначально применялись такие угли как буковый, липовый, дубовый, осиновый, тополиный. Первые четыре вида — дорогостоящие и использовались в основном в XVIII веке при домашнем дворянском винокурении и отчасти в XIX веке при выделке высших сортов водки. Кроме того, их применение было ограничено определенными географическими регионами. Ольховый уголь применялся частным винокурением до 1861 года. Липовый использовался даже в советское время до 1940 года. Но практически основным видом угля в русском винокурении стал березовый уголь, самый дешевый, широко распространенный, изготавливавшийся в массовых масштабах в царской России в течение всего XIX века как непременный компонент домашнего обихода (для самоваров) и обладающий относительно высокой сорбционной способностью. Таким образом, можно сделать вывод: березовый уголь в производстве водки получил распространение благодаря доступности и низкой стоимости, а не благодаря свойствам формирования определенного водочного вкуса. Поэтому сегодня стали применятся кокосовые, косточковые угли, которые обладают более высокой активностью и сорбционной емкостью. История развития технологии угольной фильтрации водки В бывших казенных винных складах сортировку пропускали через слой зернённого угля простого обжига (сырца), загруженного в медные, луженые внутри колонки диаметром 700 и высотой 4000 мм. Количество колон в батарее составляло от 5 до 8. При этом скорость обработки хлебного вина была крайне низкая – выдержка в колонне была не менее 24 часов.  Расход угля вина составлял –  135 — 4100 г  на 1 ведро (примерно 1 дал). Уголь-сырец содержит в своих порах значительное количество смол и других тяжелых продуктов пиролиза. Развитие технологии производства  углей, а именно открытие способа активирования углей водяным паром, когда в  процессе активации примеси выгорают, и внутренняя поверхность угля увеличивается во много раз, позволило получить угли, имеющие более высокие сорбционные показатели. При этом значительно повысились и каталитические свойства угля, влияющие на скорость окислительно-восстановительныех реакций. В 1936 г. Всесоюзная отраслевая конференция работников спиртовой промышленности приняла решение не допускать применения способов обработки сортировки активированным углем, которые ведут к контакту сортировки с углем больше 30 мин, и установила норму расхода угля: для очистки 40 %-ной водки – 16 г на 1 дал, для 50%-ной – 20 г, для 56%-ной – 23 г. То есть количество угля снизилось 8,5 — 256 раз.  Это было существенным техническим шагом, ведь теперь вместо пяти-восьми работающих последовательно колонн могла работать одна и на значительно большей скорости, время контакта водно-спиртовой смеси с углем снизилось с 24 часов до 0,5 часа.  Что представляет из себя угольная колонна – это вертикальная емкость высотой 4 метра и  диаметром 0,7 м, в которую засыпается уголь. Фильтрация ведется динамическим способом, т.е. через неподвижный слой угля под давлением проходит водно-спиртовая смесь (сортировка), давление создается напорной емкостью (подробнее см. Обработка водочной сортировки активным углем). Динамический способ признан наиболее оптимальным для производства водки, поскольку позволяет контролировать параметры обработки сортировки: изменяя скорость прохождения сортировки через уголь можно регулировать органолептику водки на выходе, применять различные угли, в том числе смеси углей (угольный микс). Так же динамический способ позволяет  углю «раскрыться», т.е. после некоторого времени постоянной работы уголь выходит в режим, и дает наилучшие органолептические показатели водки. Но вместе с тем работа на колонне имеет и недостатки: существенное повышение массовой доли альдегидов при запуске и временных остановках угольных колонн невысокая скорость обработки сортировки большой расход угля (250…300 кг/50…150 тыс. дал сортировки) неравномерность обработки сортировки (каналообразование, самосортирование угля) высокие технологические потери угля громоздкость оборудования неудобство в обслуживании невозможность периодической работы Угольная колонна требует стабильного круглосуточного режима работы, в противном случае, при остановках, происходит активное накопление альдегидов, т.е. образуется неисправимый брак. На промывку угольной колонны после остановки требуется до 2 — 3 тонн сортировки, что является сегодня непозволительной роскошью. Нестабильность работы сказывается и на качестве продукта, оно так же нестабильно. Сегодня водка уже не дефицит, прилавки магазинов изобилуют разнообразием брендов, рассчитанных на самого разного покупателя. Сложившиеся рыночные условия существенно снизили объемы выпуска многих ликеро-водочных заводов и такая технология производства стала не удобной и достаточно затратной. Колонны могут обеспечить работу водочных заводов имеющих большие объемы продаж, но предприятиям с низкой реализацией продукции такой способ производства уже не позволяет обеспечить оптимальную себестоимость, и что более важно, не обеспечивает необходимое качество продукции, позволяя вытеснить себя с прилавка более качественному конкуренту. Это особенно важно для новых предприятиятий, для которых качество – это билет в жизнь. Для тех, кто планирует водочное производство и не имеет пока соответствующего опыта, думаем, следует пояснить, что такое неисправимый брак и как он образуется. На территории бывшего СССР в каждой республике есть стандарты по качеству водки (в других странах их нет), в которых регламентируется содержание метанола, сивушных масел, эфиров и альдегидов. Метанол и сивушные масла в процессе изготовления водки величины практически неизменные, т.е. их содержание сразу обуславливается качеством входящего спирта. А вот эфиры и альдегиды – это результат окисления этилового спирта в процессе угольной обработки, ведь уголь помимо функции сорбента выполняет ещё и функцию катализатора окислительно-восстановительных реакций, в результате которых уходит резкий вкус и запах спирта, и появляется водочный вкус и аромат, т.е. уголь формирует вкус водки. В процессе угольной обработки в водке образуются различные компоненты и химические соединения влияющие на её вкусовые качества. А начинается все со следующих реакций: СН3 СН2. ОН  + O2    ———>     СН3 СOН + O      ———>      СН3СOOН          Этанол                    Ацетальдегид (альдегид)               Уксусная кислота Скорость реакции окисления на  первой   стадии   (этанола до ацетальдегида) протекает со значительно большей скоростью, нежели окисления ацетальдегида до кислоты, поэтому при снижении скорости или при остановке фильтрации образуется избыток ацетальдегида, который, в отличие от уксусной кислоты, не сорбируется углем и переходит в продукт.  Ацетальдегид  имеет резкий запах и вкус, а так же негативно влияет на похмельный синдром, поэтому содержание альдегида регламентировано. Стандарты на содержание альдегида в каждой стране разные, например, для водок на основе спирта «Люкс» в Украине 4 мг/дм3, в России 3 мг/дм3, в Казахстане 2 мг/дм3. Водка с содержанием альдегида выше допустимого называется неисправимым браком, поскольку снизить содержание альдегида можно либо на спиртзаводе, либо при помощи специальных сорбентов, которые весьма не дешевы и не обеспечивают необходимые вкусовые качества. В 80-90 годах, альтернативой динамическому способу, на нескольких заводах была внедрена так называемая система «Полтовчанка»  — способ обработки сортировки во взвешенном слое угля. Система позволила заводам работать как периодически, так и непрерывно. При этом  в установке  происходит приготовление водно-спиртовых растворов с одновременной подачей сорбента и последующим отделением его на фильтрах. Перемешивание сорбента и ингредиентов осуществляется сжатым воздухом. Благодаря турбулентному режиму движения, небольшим размерам зерен угля (размер зерен должен быть 0,2—0,4 мм)  между сортировкой и активным углем происходит интенсивный массообмен.  Последующие доработки этой технологии дали возможность использования помимо угольного адсорбента ещё и такие абсорбенты как модифицированный крахмал, ржаная и пшеничная мука, яичный белок и другие. Кроме того система  имела функцию приготовления водно-спиртовой смеси в непрерывном потоке. Неоспоримым преимуществом данного способа в том, что он позволил заводам работать периодически. Но в то же время требуются  дополнительные существенные затраты на очистку водки от высокого содержания мелкодисперсной пыли. Что бы из водки угольного цвета и нулевой прозрачности сделать кристально чистую, требуется система многокаскадной фильтрации, включающая фильтры грубой очистки, фильтр-пресс, фильтры картриджного типа, так же увеличиваются расходы на финишную фильтрацию перед розливом. Данный способ увеличивает трудозатраты как при самой обработке сортировки, так и на поддержание чистоты производственных помещений. А если говорить о вкусовых качествах получаемой таким способом водки, то тот факт, что данная технология не применяется ни одним заводом, выпускающим известные бренды, говорит сам за себя. Существуют и другие технологии обработки сортировки, но они не получили широкого распространения. Данные технологии имеют существенные недостатки в условиях современного производства. Сегодня требуются более современные подходы, позволяющие обеспечить низкую себестоимость продукции и одновременно высокое качество. Реалии наших дней Итак,  давайте вернемся в наши дни. На дворе ХХI век. Что же такое  сегодня угольная обработка? Каковы её задачи? Это принципиальный вопрос, ведь от того насколько мы современны и объективны зависит наша эффективность и конкурентоспособность. Сегодня рядовому потребителю рассказывают об уникальных методах очистки той или иной водки. Но настоящий специалист, наблюдая за работой отдела маркетинга и рекламы, улыбнется, поскольку  очистка водки определяла качество продукта в прошлом веке, вплоть до появления спиртов класса «Высшая очистка», «Экстра» и «Люкс». Эти спирты существенно отличаются от используемых раньше спиртов, которые сегодня называются спирт-сырец. В таблице 1  приведены физико-химические показатели качества спиртов, которые на практике ещё ниже. В современных спиртах содержание сивушных масел, метанола и прочих примесей, имеющих неприятный запах и токсичные свойства крайне низкое. То, что раньше очищали углем, сегодня гораздо более эффективно удаляется на спиртзаводах современными системами ректификации. Таблица 1. Физико-химические показатели качества спирта этилового ректификованного Наименование показателя Нормы для спирта   “Люкс” “Экстра” «Высшая очистка» Объемная доля этилового спирта, %, не менее  96,3 96,3 96,2 Проба на чистоту с серной кислотой Выдерживает Проба  на  окисляемость,  мин.,  при  200С,  не менее 22 20 15 Массовая  концентрация  альдегидов,  в пересчете  на  уксусный,  в  безводном  спирте, мг/дм3, не более 2 2 4 Массовая концентрация сивушного масла: 1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более 5 5 6 Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более 5 10 13 Объемная доля метилового спирта на безводный спирт, %, не более 0,02 0,02 0,03 Массовая  концентрация  свободных  кислот (без СО2), в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более 8 12 15 Содержание фурфурола Не допускается Так же изменился подход  к воде. Современные системы водоподготовки позволяют провести очистку воды  до любого уровня чистоты, вплоть до дистиллированной. Система водоподготовки сегодня есть на каждом ликеро-водочном заводе. Тогда от чего очищается сортировка?  На самом деле сегодня угольная обработка играет роль не очистки, а формирования вкуса водки за счет химических процессов, о которых мы говорили выше. Удаление же примесей спирта, как правило, является не прямым следствием адсорбции этих примесей, а результатом катализируемых углем окислительно-восстановительных реакций (см. Обработка водочной сортировки активным углем). Роль очистки пришлось искусственно актуализировать в новое время, чтобы выделиться среди сотни брэндов. Снова вспомнили о крахмале и молоке, многоступечатых системах угольной очистки, хотя для этого и  пришлось вернуться к более жесткой воде и к менее чистым спиртам, т.к. в современной сортировке, из-за её чистоты, коагулянт (молоко, крахмал) просто не сможет уйти в осадок. Появились новые технологии: Серебряная фильтрация, Платиновая, Золотая, Бриллиантовая, Жемчужная, автором которых собственно и является НПП «Технофильтр». Мы сознательно ставим их в один ряд, как это делают многие кто о них слышал, но именно для того что бы их все же разделить. Хотим подчеркнуть, что своим рождением наши технологии обязаны производителям водки, только одни из них действительно создавались для рекламных кампаний (Золотая фильтрация, Бриллиантовая, Жемчужная), другие же, такие как Серебряная и Платиновая фильтрация, стали результатом многолетней исследовательской работы, зарекомендовали себя более чем на 200 предприятиях отрасли и, что особо хотелось бы подчеркнуть, являются эволюционным продолжением динамического способа обработки сортировки и водки, который считается классическим и наиболее эффективным. И что важно: теперь ДИНАМИЧЕСКИЙ способ стал ПЕРИОДИЧЕСКИМ. Предлагаем Вам ознакомиться с данными технологиями на специализированных страницах сайта.

Рецепты

Работа любого аппарата основана на режиме дистилляции. Брага греться в перегонном кубе. Он поднимается и охлаждается в дефлегматоре, после чего результат дистилляции выходит из аппарата жидкостью с содержанием спирта не менее 70%. Вкус такого напитка полностью зависит от сырья. Хотите чачу? Тогда перегоняйте виноградную брагу. Так же можно экспериментировать, смешивая сырье.

С помощью этого процесса невозможно получить спирт — ректификат. Данная технология подразумевает сохранение запаха и вкуса исходного продукта. Производство спирта возможно при наличии специализированной ректификационной колонны. В этом сложном процессе пар разделяется на фракции, и готовый продукт имеет крепость около 97%. На основе такого спирта, производиться современная водка. Так же такой спирт будет полезен реставратором и другим профессиям.

Как подготовить аппарат к дистилляции

1.​ После покупки достаточно промыть самогонный аппарат водой, прежде чем начать работу. Некоторые модели, преимущественно, чья очистка основана на сетках «Панченкова» требует дистилляции воды. Чтобы водяной пар почистил систему

2.​ Проверьте, чтобы аппарат плотно и герметично был соединен с перегонным кубом. Проверьте наличие прокладок на перегонной емкости и на соединении аппарата с кубом, если они подразумеваются в системе.

3.​ Залейте брагу в перегонный куб, и проверьте наличие щелей на емкости. Если они есть то можно использовать тесто как герметик, и закрыть их.

4.​ Подключите силиконовый шланг к системе, и погрузите его в сосуд, в который вы будете отбирать готовый продукт

Дистилляция

Этот процесс состоит в кипении жидкости, которая становясь, паром, охлаждается в конденсаторной камере и выходит из аппарата в качестве крепкого алкоголя. Вам нужно довести температуру куба до оптимальной, затем убавить нагревательный элемент и обеспечить беспрепятственное поступление воды в дефлегматор. Алкоголь будет выходить из штуцера для получения готового продукта. Идеальная температура выходящего алкоголя должна быть меньше 30 градусов.

Ректификация

Ректификацию, возможно, проводить только на специальных, ректификационных колоннах, дистилляторы не подходят для проведения таких процессов. Перегонный куб с брагой нужно довести до рабочей температуры, и поддерживать температуру в течении всего процесса. Категорически нельзя допускать перегрева в колонне, и следуя инструкции следить за температурой пара в системе.

Меры безопасности

1.​ Нельзя проводить процесс перегонки, с неподключенной проточной водой. Нужно обеспечит постоянную и бесперебойную подачу воды в дефлегматор.

2.​ Нельзя допускать нагрев пустого куба

3.​ Соблюдать особую осторожность при работе с газовыми плитами, не допускать попадания легковоспламеняющихся жидкостей на огонь.

4.​ Не оставляйте аппарат без присмотра на долгое время

5.​ Не подпускайте к рабочему аппарату детей.

При соблюдении простых правил эксплуатации, транспортировки и хранения. Ваш аппарат прослужит вам максимально долго. На многие аппараты в магазине «Русский самогон» распространятся гарантия 10 лет. Такие аппараты как «Домовенок-1» «Домовенок-2» имеют патенты, сертификаты качества и защищены от подделок.

Второй перегон

Перед начинающими самогонщиками — винокурами, очень часто встает вопрос о необходимости второй перегонки? Проводить ли процесс дистилляции повторно или же ограничиться первым перегоном? В этой статье мы попытаемся раскрыть смысл повторной дистилляции, и объяснить, для чего она нужна.

После завершение первого перегона браги, вы получаете определенное количество спирта сырца 70 — 60% . (если брага была на основе турбо дрожжей). Для создание оптимального молекулярного состояние жидкости, она должна быть разведена до 30%. Именно с такого процентного соотношения спирта и воды, можно оптимально снять головные фракции и отсечь хвостовые. Да и к тому же если перегонять спирт сырец 60% то от перегрева, он может воспламениться и привести к нежелательным последствиям. Чем содержание спирта в жидкости выше, тем прочнее молекулярные связи между элементами, и отделить нежелательные вещества труднее. Если наливать воду в самогон, то жидкость нагреться и помутнеет, чтобы избежать помутнения следует в емкость с водой заливать самогон.

Но стоит ли предварительно очищать разведенный спирт сырец перед вторым перегоном? Мы ответим так: нет предела совершенству и предварительно почистить спирт сырец можно. Для этого лучше всего взять уголь БАУ. Этот природный абсорбент прекрасно почистить сырец, и никак его не испортит. На литр самогона берется одна столовая ложка угля. Засыпается уголь в емкость с самогоном, и настаивается, пока весь уголь не упадет вниз емкости. Как только уголь впитает в себя вредные вещества, он потяжелеет и осядет. Это значит, что пора фильтровать жидкость и заливать ее в перегонный куб.

Процесс повторной дистилляции значительно отличается от первого. Если вы заранее знаете что будете проводить двойную дистилляцию, то при первом перегоне отсекать головные и хвостовые фракции просто бессмысленно. Следует забирать весь спирт из браги и заканчивать перегон, когда температура в кубе будет близка к 100 градусам. Во время второго перегона, уже можно правильно отсечь головные и хвостовые фракции. Нужно сказать, что количество голов напрямую зависит от перерабатываемого сырья. И их количество может отличаться. На турбо дрожжах вы получите значительно меньше голов если сравнивать их, например с пшеницей. Головные фракции испаряются за счет своей легкости при температуре 70 градусов на кубе. Они имеют четкий запах ацетона, и их окончание можно определить путем органолептического анализа готового продукта. Когда жидкость перестанет пахнуть ацетоном, кончаются головы. Далее мы пользуемся классической технологией отбора, и ведем его пока жидкость «горит». Это значит, что отбор ведется пока спиртосодержащие в готовом продукте не упадет до 40%. После чего заканчиваем отбор. На некоторых современных моделях самогонных аппаратов, которые представлены в магазине «Русский самогон» можно получить дистиллят до 95%. Если же этого градуса вам недостаточно, то при помощи ректификационной колонны и спирта сырца вы можете увеличить градус до 97

Как приготовить медовый самогон

Лучшее время для сбора меда — с июля по сентябрь, так что сейчас отличное время, чтобы найти множество местного меда для приготовления собственного медового самогона! По этому рецепту для приготовления медовухи со средним вкусом используется 1 галлон меда, но вы можете увеличить это количество до 1,25 — 1,5 галлона меда, если хотите чего-то более сладкого. Я постарался сделать эти указания как можно более подробными, чтобы новички тоже могли им следовать. Опытные дистилляторы могут вносить изменения в рецепт самогона по своему усмотрению.

Ингредиенты

Направления брожения

• Нагрейте 2,5 галлона воды до 120 ° F.
• Добавьте 1 галлон меда в воду с температурой 120 ° F и перемешайте эту «медовую воду» до полного растворения.
• Нагрейте (или охладите) остальные 2,5 галлона воды до температуры 70 ° F.
• Смешайте воду с медом с водой с температурой 70 ° F (доведя конечную температуру полного затора до 95 ° F).
• Когда температура затора опустится ниже 95 ° F, добавьте весь пакет дрожжей, энергично помешивая, для аэрации.
• Добавьте крышку ферментера и воздушный шлюз.
• Дайте бродить в течение 5-7 дней при постоянной температуре от 73 ° F до 95 ° F.
• После завершения брожения дайте отстояться в течение 5-7 дней, или вы можете добавить очищающий агент.
• Перелейте затор в самогонный аппарат подходящего размера с сифоном. Обратите внимание, что вы должны перегонять только от 40% до 80% емкости вашего чайника. Если у вас есть большой дистиллятор, вы всегда можете добавить немного воды в затор, потому что она останется в чайнике после дистилляции.

Направления дистилляции

• Вы будете дистиллировать медовый самогон, используя традиционный метод дистилляции в горшке.
• Во-первых, нагрейте перегонный куб. Вы действительно не хотите использовать внутренний нагревательный элемент (например, газовый нагреватель) для этого рецепта, потому что вы не хотите поджечь затор. Если вы используете электрический обогреватель, я рекомендую использовать что-то вроде ленточного нагревателя мощностью 1500 Вт.
• Начните подавать охлаждающую воду в конденсатор до образования пара.
• Как только начнется пар, температура резко повысится, и вы начнете собирать свои прогнозы. Вам нужно собрать около 5-6 унций форшотов, и пока температура не поднимется выше 175 ° F, выбросьте форшоты.
• Используя новый контейнер для сбора, начните сбор кочанов. Собирайте до тех пор, пока температура не поднимется примерно до 195 ° F / 196 ° F. Если вы делаете показания спиртометра, вы хотите, чтобы напоры были крепостью более 80% (160 ед.).
• Начни собирать свои сердца.Продолжайте, пока температура не опустится примерно до 202 ° F и / или вы не упадете ниже 65% (стойкость 130).
• Наконец, соберите хвосты, пока температура не достигнет примерно 207 ° F / 208 ° F.
• Выключите источник тепла, но продолжайте подавать охлаждающую воду, пока не убедитесь, что в аппарате больше нет пара.

Смешивание и старение

• Смешайте ваши головы и хвосты с сердечками на основе вкуса и аромата.
• Выдержите медовый самогон с поджаренными дубовыми чипсами от легкой до средней или в поджаренной дубовой бочке в течение 2–3 недель для достижения оптимального вкуса.Для дубовых чипсов начните с четверти стакана дубовых чипсов и пробуйте продукт каждую неделю, регулируя количество дубовых чипсов (и время выдержки) по желанию.

Бабушкин домашний сироп от кашля — Катрина бежит за едой

Речь идет о спиртных напитках. Лекарственный ликер. То, от чего зависели поколения больных до изобретения декстрометорфана.

Я решил, проснувшись в очередной раз с полностью заложенной головой и ушами вместе с воспаленным болезненным горлом, что я больше не принимаю лекарства от этого.

Я принимал антибиотики в течение 7 недель вместе с различными средствами от кашля, отхаркивающими средствами и большими дозами ибупрофена от боли в ребрах. Очевидно, ничего не работает, иначе мое тело выработало им сопротивление.

И «ночные» лекарства, отпускаемые по рецепту, не дают мне уснуть из-за зуда кожи и странных состояний между сном.

Пора решить эту проблему естественным образом. Что делали наши предки, когда их охватила насморк / грипп / носовые пазухи? Они использовали то, что дал им Господь Бог.Мед, лимон, мята (для вкуса) и виски.

Я отчетливо помню банку, которая стояла на холодильнике моей бабушки, прежде чем она была израсходована или исчезла.

Я помню, как разные члены моей семьи брали ложку и вынимали из нее. . . некоторые только один раз. Некоторым членам семьи требовалось немного больше исцеления, чем могла дать одна ложка.

Но я помню большую палочку мяты перечной, и именно ее я держал в очереди в продуктовом магазине.Обычно вы можете найти их в праздничные дни.

Что вам нужно для этого?

Бабушкиное лекарство от кашля состоит из 4 ингредиентов: перечной мяты, меда, лимона и ликера / виски. Я не думаю, что имеет значение, какой спиртной вы употребляете. Моя семья всегда пила темный виски / бурбон. Дело НЕ в том, чтобы напиваться настолько, что вы не можете стоять. Почему эти 4 вещи?

• Мед покрывает горло, обладает антибактериальными свойствами и укрепляет иммунную систему. Его также можно использовать при ожогах и предотвращает попадание инфекции.Мед также вытягивает гной из ран и язв.
• Виски действует как обезболивающее при кашле, поэтому вы можете спать. Если вы не можете спать, ваше тело не может омолодиться. Виски также содержит больше антиоксидантов, чем красное вино, поэтому борется со свободными радикалами.
• Лимон содержит витамин С и помогает печени очищать организм. Лимон — один из лучших продуктов для печени, потому что он рассекает слизистые, что часто сопровождает простуду. Он также становится щелочным после приема внутрь, что особенно полезно при борьбе с гриппом и кашлем.
• Peppermin t ароматизирует сироп и предотвращает кашель. Для придания аромата и дополнительного заживления можно добавить такие специи, как кайенский перец, имбирь и корица. Только убедитесь, что они тщательно перемешаны.

Что такое «Большая мятная палочка»?

Большие палочки перечной мяты, возможно, не так легко найти, как много лет назад. Я нахожу их каждый год в Walmart или продуктовом магазине.

Если вы не можете найти его в праздничные дни в подарочной корзине или в отделах специальных конфет в продуктовом магазине, просто используйте обычные палочки перечной мяты или конфеты.Сахар и мята предназначены только для вкуса.

Когда я увидел палочку перечной мяты, как только я вошел в магазин и получил откровение отказаться от лекарств, я также решил заполнить свою корзину продуктами для борьбы с гриппом.

Я загрузил целую курицу для супа с костным бульоном. Лосось для омега, шпинат для борьбы со свободными радикалами, спаржа для очищения мочевого пузыря / почек и орехи для чистого белка.

Если я буду вести себя естественно с лекарством от кашля / заложенности, я тоже буду придерживаться настоящих продуктов.

Вердикт: Я отлично спал прошлой ночью. У меня много заложенности, но я хорошо выспался.

Состав

• 1 палочка перечной мяты, большая
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1/2 стакана бурбона или виски
• 1,5 стакана сырого меда

Инструкции

1. Растопите 1/4 палочки перечной мяты в 1/2 стакана воды и 1/4 стакана лимонного сока (или сока 1 лимона).
2. Добавьте половину чашки Southern Comfort и 1,5 чашки сырого меда в кастрюлю и убавьте огонь.
3. Перемешать. Положите в банку 1/4 палочки перечной мяты.
4. С помощью воронки вылейте смесь на 1/4 палочки перечной мяты (всего используется 1/2 палочки перечной мяты).
5. Дайте остыть. Хранить в прохладном сухом месте.

Банкноты

Дозировка: 1-2 столовые ложки каждые 3-4 часа по мере необходимости. Не нужно глотать банку.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 30 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 62 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 14 г Белки: 0 г

Законы штата Мичиган об алкоголе

В штате Мичиган законно владеть перегонным кубом, который можно использовать для неэтанольного производства, такого как перегонка вина, эфирных масел и т. Д.

Судя по формулировке закона, производство самогона для личного пользования или его транспортировка незаконны. Все, что я прочитал, прямо говорит о том, что производство спиртных напитков на продажу или ведение бизнеса по производству спиртных напитков без лицензии незаконны.

27 Свода законов США, § 203

(b) Это должно быть незаконно, за исключением случаев, когда на основании основного разрешения, выданного в соответствии с этим подразделом Министром финансов:

• (1) заниматься дистилляцией спиртных напитков, производством вина, ректификацией или смешиванием дистиллированных спиртов или вина, а также розливом, хранением и розливом в бутылки дистиллированных спиртов; или
• (2) для любого лица, привлеченного таким образом к продаже, предложению или поставке на продажу, заключению контракта на продажу или отгрузке в рамках межгосударственной или внешней торговли, прямо или косвенно или через аффилированное лицо, дистиллированные спиртные напитки или вино, дистиллированные, произведенные, ректифицированные, смешанные, или разлитые в бутылки, или складированные и разлитые по бутылкам.

Мичиган разрешает жителям штата производить собственное вино, пиво, сидр и т. Д. Для личного или частного использования.

436.1207 Исключения из закона. П. 207.

• Производство сидра из фруктов с целью изготовления уксуса и не опьяняющего сидра и фруктового сока для использования и продажи, а также сидра и фруктового сока, когда они используются или продаются, или того и другого, в течение 30 дней после производства.
• Пиво, вино, медовуха, пиво на медовой основе или сидр с любым содержанием алкоголя, произведенные на территории владельцем или арендатором этих помещений при условии, что эти помещения используются и используются этим владельцем или арендатором в качестве жилья, а пиво, вино , медовуха, пиво на медовой основе или сидр предназначены для семейного потребления и домашнего потребления.

Департамент лицензирования и регулирования штата Мичиган (LARA)

Лицензия на налогообложение моторного топлива.
Мичиган предлагает коммерческую лицензию на переработку, которая позволяет производить этанол для топлива, и имеет лицензию оператора терминала.

Лицензия стоит 2000 долларов и является коммерческой лицензией. Я не уверен, можно ли использовать его в личных целях (вам нужно будет позвонить и узнать, как работает ваш округ). Поскольку это коммерческая лицензия, вам нужно будет платить налоги за топливо, которое вы производите.

Michigan предлагает разные лицензии на работу винокуренного завода, включая лицензию на микроликодерю. Некоторые округа в Мичигане не разрешают продажу спиртных напитков, поэтому вам нужно будет уточнить в своем округе, можете ли вы производить спиртные напитки в этом районе. Лицензия на коммерческий ликеро-водочный завод стоит 1000 долларов и требует залога, в то время как лицензия на микродистиллерию стоит 100 долларов вместе с залогом и позволяет производить до 60 000 галлонов в год.

Есть несколько лицензий, которые необходимо запросить для легального производства спиртных напитков.Ниже представлены только федеральные лицензии. Также необходимо будет соблюдать дополнительные государственные требования.

Вы должны подать запрос на получение лицензии на производство спиртных напитков: TTB 5110.41 Базовое разрешение.

Эта лицензия позволяет производить только спиртные напитки. Вам также понадобится лицензия на оборудование для перегонки / ликеро-водочный завод: TTB 5100.24 Завод по производству спирта

.

Для производства этанольного топлива вам необходимо подать заявку на TTB 5110.74 для федеральной лицензии.

В штате Мичиган очень строгие законы о транспортировке самогона, и он прилагает большие усилия для борьбы с контрабандой и транспортировкой спиртных напитков за пределы штата. Транспортировка более 21 галлона самогона является уголовным преступлением, в то время как меньшее количество влечет меньшие штрафы и является правонарушением.

436.1909 Нарушение действия как проступок

1. За исключением случаев, предусмотренных в этом законе, лицо, кроме лица, которое должно иметь лицензию в соответствии с этим законом, которое нарушает это действие, виновно в проступке.
2. Если иное не предусмотрено в этом законе, лицензиат, который нарушает этот закон или правило или постановление, обнародованные в соответствии с этим законом, виновен в проступке, наказуемом тюремным заключением на срок не более 6 месяцев или штрафом в размере не более 500 долларов США, или оба.
3. Лицо, которое выполняет какое-либо действие, для которого требуется лицензия в соответствии с этим законом, без предварительного получения этой лицензии, или которое продает алкогольные напитки в округе, который запретил продажу алкогольных напитков в соответствии с разделом 1107, виновно в совершении уголовного преступления, караемого лишением свободы за неисполнение более 1 года или штрафом в размере не более 1000 долларов США.00 или и то, и другое.
4. Лицо, независимо от того, имеет ли он лицензию или нет, которое нарушает раздел 901 (4), подлежит следующим штрафам или санкциям:
5. Лицо, которое продает, доставляет или импортирует спиртные напитки в нарушение статьи 901 (4) в количестве не менее 80 000 миллилитров, виновно в совершении тяжкого преступления, наказуемого тюремным заключением на срок не более 4 лет или штрафом в размере не более 5 000 долларов США, или оба.
6. Лицо, которое продает, доставляет или импортирует спиртные напитки в нарушение статьи 901 (4) в количестве не менее 8000 миллилитров, но менее 80000 миллилитров, виновно в правонарушении, наказуемом лишением свободы на срок не более 93 дней или штрафом в размере не более 2500 долларов.00 или и то, и другое.
7. Лицо, которое продает, доставляет или импортирует спиртные напитки в нарушение раздела 901 (4) в количестве менее 8000 миллилитров, несет ответственность за гражданское правонарушение штата и может быть приговорено к уплате гражданского штрафа в размере не более 1000 долларов США.

Действующие федеральные законы предоставляют гражданам право владеть аппаратом и использовать его для производства безалкогольных напитков.

Это означает, что юридически вы можете:

Каждый штат и даже округ имеют

своих собственных законов , которые могут заменять федеральные законы.

Вы обязаны знать законы в вашем регионе.

«Счастливый час» | Moonshine Modern Supper Club

902 Brewing Heaven, Hell или Hoboken, NJ

Американский IPA — 6,5%

Blue Moon Belgian White, Колорадо

Пшеничное пиво — Witbier — 5.4%

Картонная лодка, Атлантическое нагорье, штат Нью-Джерси

Сессионный эль — 4%

КАРЛСБЕРГ, ДАНИЯ

Lager — European Pale — Крепость 5%

UNTIED BREWING COMPANY CLOUD TOP, NJ

Бельгийская квадрупель — 10.Крепость 6%

Lagunitas IPA, Калифорния

IPA Американский — 6,2%

Гиннесс, Ирландия

Сухой стаут ​​- 4,2%

Основатели Нитро Рубеус, Мичиган

Малиновый эль — 5.7abv

STELLA ARTOIS, БЕЛЬГИЯ

Пльзень — 5%

Голова Dogfish 90 минут, DE

IPA — имперский — 9% крепость

$ 8

Four City Brewing Citrus City, Оранж, Нью-Джерси

Мутный, сочный American Pale Ale- 5.5%

Hoboken Brewing Bodi Blonde, Хобокен

кокосовый светлый эль с хмелевыми нотками свежих цитрусовых — 5,5%

Three 3’s Brewing Co. Back To Reality IPA, Хаммонтон, Нью-Джерси

IPA — Американский — 6%

Волшебная шляпа # 9, VT

Фруктовый и полевой эль, 5.1%

Кудри для заваривания без завивки 16 унций

Арбузный пшеничный эль- 4,5%

Untied Brewing People Pleaser, Нью-Провиденс, Нью-Джерси

Венский лагер- 4,8%

Departed Soles Philoso Rapper, Джерси-Сити, штат Нью-Джерси,

Крепкий эль — бельгийский светлый — крепость 8%

Moonshine, Boiling Springs, SC | Винокурня Ред Борднер

Чистый прозрачный самогон

Этот «Ясный самогон» — настоящий самогон, который создавался 50 лет назад.Многие называют его «самым мягким самогоном в мире». Вкус этого крепкого спиртного напитка унесет вас к истокам и традициям самогона.

Самогон с медом и цветком апельсина

Самогон с медом и цветком апельсина, отмеченный наградами, — это вкус солнечного света в бутылке. Наслаждайтесь вкусом апельсина и меда отдельно или в одном из ваших любимых миксеров. Как и все наши вкусы, этот самогон с 80-градусной стойкостью очень мягкий.

Огненный самогон

Для тех, кто любит вкус корицы и бодрость духа, наш Огненный самогон просто необходим.Смесь Red Hot Candies и кусочек самогона — у нас один из лучших продуктов для дегустации на рынке. Наслаждайтесь нашим Fire как шотом или смешанным напитком для 80-летнего неба.

Яблочный пирог Самогон

Нет ничего более американского, чем кусок яблочного пирога. Наслаждайтесь таким же великолепным вкусом с каждым шотом нашего яблочного пирога самогона. Этот пирог с крепостью 80 градусов, сделанный из всех натуральных ингредиентов, является одним из наших самых популярных вкусов.

Персиковый самогон

Сделанный в Южной Каролине, в самом сердце страны, где выращивают персики, этот гладкий блеск представляет собой прекрасную смесь всех натуральных ингредиентов и летнего сезона.Смешайте с южным холодным чаем, и у вас получится отличный фаворит для вечеринок. Как и другие наши великолепные вкусы, это 80-х годовщина.

Черничный самогон

Этот гладкий самогон со вкусом черники наверняка станет фаворитом для тех, кто хочет дразнить свои вкусовые рецепторы. Мы используем только лучшие из натуральных ингредиентов, чтобы придать этому блеску 80 доказательств великолепный вкус.

Ежевичный самогон

Наслаждайтесь сладким вкусом нашего самогона «Ежевика» с друзьями, пока идет полдень.Не важно, смешано ли это с лимонадом или в виде шотов, этот энергичный блеск с 80-стойкостью понравится публике.

Ананасовый самогон

Этот блеск просто взрывается вкусом свежего ананаса. Это смесь из самогона и ананаса крепости 80, это фаворит для тех, кто хочет закрыть глаза и сбежать на острова.

Клубничный самогон

Наш клубничный самогон сделан из лучших ингредиентов, которые мы только могли найти. Налейте стакан в лед и погрузитесь в мягкий вкус 80-градусной пробы этим летом.

Вишневый самогон

Все натуральные ингредиенты в сочетании с блеском красного делают этот кусочек вишневого совершенства. Если вы ищете настоящий самогон с нежным вишневым вкусом, то этот 80-градусный победитель для вас.

Самогон из драконьего плода

Наслаждайтесь вкусом тропиков, наливая стакан нашего самогона из драконьих плодов. Сам фрукт носит много названий, в том числе питайя, питахайя и клубничная груша, но мы предпочитаем называть его просто кусочком неба.Благодаря классу прочности 60, это будет именно тот вкус, который вам нужен для напитков у бассейна.

Капучино Самогон

Любители кофе готовятся насладиться мягким вкусом, стойким к 60 единицам. Здесь, на заводе Red Bordner Distillery, мы слышим вас громко и четко и с гордостью представляем вам продукт, который соответствует вашим требованиям и превосходит ожидания. Отлично само по себе, но подходит для смешивания с вашими рецептами.

Южная Каролина, голубая агава, серебро

Просто налейте и наслаждайтесь этой серебряно-голубой агавой премиум-класса из Южной Каролины.Обладатель золотой медали, соревнующийся с лучшей текилой, которую может предложить Мексика, но сделанной здесь, в США. Red Bordner Distillery с гордостью предлагает эту 100% голубую агаву, дистиллированную и разлитую в бутылки в Бойлинг-Спрингс, Южная Каролина.

Золотая голубая агава Южной Каролины

Как наша Серебряная агава, просто налейте и наслаждайтесь. Это тоже скоро будет конкурировать с некоторыми из лучших текилы, которые может предложить международное сообщество дегустаторов. Как и все наши продукты, мы гордимся тем, что произведены в США. Наше золото голубой агавы перегоняется из 100% голубой агавы, импортированной из Мексики, а затем выдерживается в бочках в наших Бойлинг-Спрингс, Южная Каролина.

Виски Южная Каролина

От предков Reds 1700 мы с гордостью предлагаем наш ирландский / шотландский виски. Очень гладкий однослойный виски из ячменя, ржи, солода Кармель и копченого ячменя из вишневого дерева. Ирландское / шотландское наследие Реда проявляется в каждом бокале виски из Южной Каролины. Наслаждайтесь игрой на камнях или с любимым миксером.

Саус Каролина Серебряный ром

Red Bordner Premium Silver Rum имеет аромат островов, но производится в северной части штата Южная Каролина.Наш ром — это белый ром с легким телом, приготовленный только из лучших ингредиентов, придающих ему кристально чистый цвет с чистым мягким вкусом.

Золотой ром Южной Каролины

Почувствуйте себя пиратом из Каролины с первого раза. Это наш золотой ром средней твердости, выдержанный до совершенства в бочках, также произведенный в Южной Каролине. Как и все наши продукты премиум-класса, этот ром станет хитом как для начинающих, так и для самых опытных пиратов.

Пятьдесят лучших | Лучший самогон 2018

ДВОЙНОЙ ЗОЛОТОЙ МЕДАЛИ Tennessee Legend White Lightning Tennessee Moonshine Tennessee Legend Distillery (Теннесси) Дистиллирован из 100% кукурузы.- 100 ° proof Нос: Свежая груша, азиатская груша, личи, осенние фрукты, арбуз, дыня, лайм, жевательная резинка, ваниль, кукуруза, тесто, фенхель, мята, лакричник, свежая молодая древесина. Вкус: Карамель, крем-брюле, сливочный, ваниль, лимонный крем, груша, яблоко, лайм, нотки цитрусовых, цедры лимона, орхидеи, бузины, огурца, мяты, грушанки, орехов, тостов, кукурузного солода, пряностей , кедр, гладкий, пикантный. Послевкусие: Косточковые, сахарная пудра, мягкий лайм продолжается через гвоздику, травы, мяту, анис, черную лакрицу, специи, соленый, хорошо сбалансированный, супер вкусный, восхитительный. Двойная золотая медаль
The Agronomist New York State Corn Whisky Ellicottville Distillery (New York) Дистиллировано из 100% кукурузы, стойкость к 80 ° Нос: Спелая банановая кожура, сахарный тростник, сладкая кукуруза, попкорн, чистый солод, тесто, свежий хлеб , растительный, травяной, травяной, свежескошенное сено, белый перец, водочный, чистый. Вкус: Ваниль, сахарный тростник, сахарная пудра, мед, цитрусовые, дыня, мята, хлебное дерево, кукуруза, зеленый перец, мускатный орех, очень мягкий шалфей, тосты, белый хлеб, свежий и чистый, сбалансированный, исключительно гладкий, сделает изумительный коктейли. Финиш: Кукуруза, кукурузная шелуха, ягоды, сливочный, ореховый, анисовый, травяной, шалфейный, яркий, чистый, гладкий, легкий, вау. Двойная золотая медаль
ПОБЕДИТЕЛИ ЗОЛОТОЙ МЕДАЛИ Kick Back Cove Moonshine Red Bordner Distillery (Южная Каролина) Дистиллирован из тростника, кукурузы и ячменя. — 103 ° proof Нос: Ваниль, белый шоколад, чашка с арахисовым маслом Reese’s, кукуруза, мягкая кукуруза, рис басмати, ягоды, цитрусовые, чили, мягкий шалфей, корица, сосна, нефильтрованное саке, мокрый камень, очень чистый, хрустящий . Вкус: Ириска, сливочное масло, блины с сиропом, молочный шоколад, белый шоколад, ваниль, мед, сладкая сливочная кукуруза, лимон, виноград конкорд, сушеные финики, миндаль, поджаренные кедровые орехи, рис, солод, сорго, ледяное вино, грязный мартини, соленый. Послевкусие: Цедра лимона, виноград, легкая агава, трава, ореховый, кардамон, пряный, перечный, сбалансированный, красивый, чистый, остается с вами. Золотая медаль
Оригинальный самогон Villa Hillbillies Second Sight Spirits (Кентукки) Дистиллирован из кукурузы и тростника.- 100 ° proof Нос: Дыня, дыня, очень светлый инжир, сахарный тростник, мед, масло, сливки, взбитые сливки, выпечка, сладкий попкорн, травы, базилик, кинза, хрустящий, чистый. Вкус: Ваниль, сливки, мед, кукурузный сироп, черника, слива, ананас, цитрусовые, лимон, вербена, сладкий маринад, мятный, пряный, белый перец, соленый, маслянистый, поджаренный в виде палочки для мороженого, гладкий, сбалансированный. Послевкусие: Финики, инжир, горький апельсин, острый ванильный сахар, взбитые сливки, лакричник, кукурузный сироп, легкая сладость, чистый, легкий, приятный, мягкий, приятный. Золотая медаль
Mamma’s Moonshine Twin Spirits Distillery (Миннесота) Дистиллирован из местного меда Миннесоты. — 100 ° proof Аромат: Канталупа, медвяная роса, дыня, крем-де-какао, какао, сахарная пудра, простой сахар, слабая нежная ваниль, кукуруза, свежесрезанная белая кукуруза, ореховый, мокрая косточка, ментол, супермягкий. Вкус: Ваниль, сахарная пудра, сливочный, сладкая свежая кукуруза, дыня, дыня, цитрусовые, мята, лавровый лист, розмарин, морской, американский бланко, мягкий, очень сбалансированный. Послевкусие: Сладкая кукуруза, сливочный миндаль, ваниль, какао, белый перец, зеленые фрукты и яблоки, простой сахар, легкий уголь, приятный, мягкий. Золотая медаль
Tenn South All Mighty Shine Tenn South Distillery (Теннесси) Дистиллировано из кукурузы и тростника. — стойкость 140 ° Аромат: Лимон, цедра лимона, цедра апельсина, лайм, мягкий цитрус, лемонграсс, голубика, кукуруза, хмель, пюре, имбирь, мята, тимьян, шалфей, слабая трава. Вкус: Лимон, острый лайм, апельсин, цитрус, черника, кукуруза, миндаль, гвоздика, мята, специи, перец, рассол, огромная сосна, крепкий ром, собачья шерсть. Послевкусие: Лайм, ваниль, мед, миндаль, трава, маринад, пряный, ангельская роса. Золотая медаль
Самогон Howlin ‘Hounds Винокурня Missouri Ridge Distillery (Миссури) Дистиллировано из тростника и зерна.- 100 ° proof Аромат: Кукуруза, зеленый банан, белый виноград, ваниль, стручки ванили, овсянка, летние цветы, соленый, морской, соленая вода. Вкус: Ирис, сладкая карамель, сливочный, ванильный, виноград, сладкий мускатный виноград, ягода, грейпфрут, цитрусовые, сушеный ананас, изюм, кола, миндаль, сельдерей, кислый огурец вода, зерно, солома, перец, корнеплоды, светлый дерево, сакэ, чистое, гладкое, яркое, намного лучше, чем ожидалось, восхитительно. Послевкусие: Ириска, карамель, сахарная пудра, ваниль, сладкая кукуруза, миндаль, теплые специи, белый перец, светлый дуб, чистый, гладкий. Золотая медаль
Friday Night Red Eye Corn Whisky Винокурня White River (Арканзас) Дистиллирован из 100% кукурузы. — Доказательство 90 ° Нос: Грейпфрут, цитрусовые, взбитые сливки, тростниковый сахар, легкое какао, французские тосты, кукуруза, сладкая кукуруза, фундук, пшеница, зерно, сено, трава, лавровый лист, земля, прекрасный. Вкус: Ваниль, сливочный, мед, лимон, цитрусовые, кукуруза, ржаной хлеб, пшеница, хлебное дерево, лесной орех, тимьян, шалфей, перец, белый перец, бамбук, соленый, тостовый, приятный, мягкий. Послевкусие: Сливки, взбитые сливки, простой сахар, мед, хлеб, лесной орех, солома, трава, оливковый сок, соленый, острый, гладкий. Золотая медаль
ПОБЕДИТЕЛИ СЕРЕБРЯНОЙ МЕДАЛИ Twin Creeks 1st Sugar Moonshine Twin Creeks Distillery (Вирджиния) Дистиллирован из сахарного тростника и ржи. — стойкость 90 ° Нос: Сливы, курага, кукуруза, сладкая кукуруза, кукурузное пюре, попкорн, солод, ржаной хлеб, пшеница, зерно, просо, влажные зерна, крепкий рассол, горчица, светлый дуб, светлая древесина, сбалансированный . Вкус: Абрикос, виноград, цитрусовые, смесь сухофруктов, сахар, ваниль, огурец, зерновые хлопья для завтрака, свежеиспеченный хлеб, пшеница, ферментированное кукурузное пюре, хлебное пюре, овсяные отруби Cracklin ‘, кешью, острый, гвоздика, дуб, гладкий. Финиш: Кукуруза, прекрасная сладкая кукуруза, сладкий рулет, сушеные цветы, травы, базилик, кинза, мята, корица, красиво, чисто. Серебряная медаль
Total Eclipse Moonshine Casey’s Cut Завод Кейси Джонс (Кентукки) Дистиллирован из кукурузы и тростника.- 110 ° proof Нос: Свежесрезанные яблоки, банан, черника, лимон, лайм, цедра цитрусовых, апельсиновый мармелад, ваниль, сладкая кукуруза, попкорн с маслом, зерна, трава, мята, тимьян, халапеньо, маринад, соленый, соленый, свежий. Вкус: Ваниль, сливочный, масляный, засахаренные цитрусовые, лимон, ананас, виноград, легкая кукуруза, ферментированная кукуруза, мята, перец, дерево, железо, минерал, писко, американская текила бланко, мягкий, гладкий. Послевкусие: Лимон, лимонный творог, сливки, масло, красивые цветы и виноград Мускат, сладкая кукуруза, попкорн, горький миндаль, перец, древесный уголь, сосна, приятное, легкое, удивительное послевкусие. Серебряная медаль
Whisky Hollow Double Thumper 151 Moonshine Whisky Hollow Distillery (Техас) Дистиллирован из кукурузы, ячменя и пшеницы. — 151 ° proof Нос: Ириска, карамель, патока, какао, масло, сладкая ваниль, сладкая вата, клубника LifeSavers, сливочные ягоды, перезрелый апельсин, сладкая кукуруза, масляный попкорн, миндальный бисквит, ячмень, зеленое яблоко, кислое пюре , соленый, хлопок. Вкус: Сладкая кукуруза, жженый сахар, зеленое яблоко, лемонграсс, трава, мята, лакрица, кардамон, специи, рассол, маринад, крепкий. Послевкусие: Сладкая кукуруза, цитрусовые, пшеница, солома, мята, анис, острый перец, приятный ожог, высокая стойкость, острый, хороший, прекрасный. Серебряная медаль
Black Bear MountainShine Black Bear Distilling (Colorado) Дистиллирован из кукурузы Ют-Маунтин и зерна Колорадо.- стойкость 87 ° Аромат: Яблочный сидр, цитрусовые, банан, жареный кокос, ириска, ваниль, сладкая кукуруза, жареная кукуруза, белый хлеб, солома, свежесрезанная трава, зеленые оливки, йод, земля, плесень. Вкус: Ваниль, сливочный, сахарная пудра, вишня, дыня, банан, сушеные фрукты, сладкая кукуруза, миндаль, оливки, сушеные цветы, тимьян, мята, белый перец, ферментированный яблочный сидр, американский бланко, соленый, дымный, легкий дымный ожог, нежный. Послевкусие: Яблоко, вишня, мандарин, легкий цитрусовый, оливковый, кукурузный, шалфей, мята, пряный, легкий дымный, сбалансированный, мягкий, шелковистый, мягкий. Серебряная медаль

Apple Pie Moonshine — Souffle Bombay

Еще в 2012 году я обнаружил самогон Midnight Moon. Я купил 2 банки вишни, одну в подарок и одну для нас. Скажу сразу, самогон — это вечеринка в банке! Это могло вызвать ажиотаж, а могло и не вызвать !! Сразу после этого я начал возиться и приготовил самогон из яблочного пирога.

В ночь перед Днем матери (еще в 2013 году) несколько моих подруг сидели за моим кухонным столом (пока ребята играли в кукурузную яму на улице), и давайте просто скажем, что из банки с яблочным пирогом самогон вышло еще больше хихиканья и озорства.Клянусь, я никогда так не смеялся!

Когда я решил попробовать свои силы в приготовлении собственного самогона из яблочного пирога, я хотел, чтобы он был менее крепким, более ароматным и приятным. Потому что самогон, который мы попробовали в магазине, на самом деле был ужасен на вкус. То, что мы пили его (и каждый раз вздрагивали), было скорее новинкой.

Это было мое исходное изображение еще в 2013 году

Честно говоря, рецепт домашнего яблочного пирога самогон, который я придумал, восхитителен! Он гладкий, но приятный.Он может подкрасться к вам.

Так как у меня на заднем дворе нет перегонного куба … Я использую Everclear в качестве основы для этого и всех моих рецептов самогона, и он отлично работает!

Почему бы не сделать партию этого простого в приготовлении и еще более легкого для питья самогона с яблочным пирогом. Сделайте некоторые для себя, а некоторые — для раздачи. Бьюсь об заклад, банка этого будет хитом на китайском аукционе или подарком, к которому вы, возможно, скоро отправитесь. Это потрясающий подарок для гурманов!

Банка того, что я покупал, объемом в одну кварту стоила около 26 долларов.00. Мой рецепт дает более чем в 4 раза больше при той же общей цене — набери!

Пару лет назад я начал добавлять кусочки яблок для придания вкуса. В этом нет необходимости, мне просто нравится это делать. После того, как смесь остынет, яблоки станут очень мягкими, я размалываю их прямо с жидкостью картофельным пюре, затем переливаю жидкость в другую кастрюлю перед добавлением Everclear. Когда я напрягаюсь, я нажимаю на твердые частицы, чтобы они высвободили весь свой сок.

Советы по приготовлению яблочного пирога самогон

• Чем лучше ингредиенты, тем лучше результат.По мере возможности я использую свежий яблочный сидр и органический яблочный сок.
• Я люблю использовать одно или два яблока Honeycrisp, чтобы разрезать их на кусочки и готовить вместе со смесью. После этого перемешайте их, чтобы получить дополнительный аромат и небольшие лакомые кусочки яблока.
• Повысьте количество добавляемого сахара. Сладость яблочного сидра, как и сладость яблочного сока, варьируется. Чем больше алкоголя вы добавите, тем он будет менее сладким.
• Не добавляйте спирт, пока смесь не остынет (если вы добавите ее в горячем состоянии, спирт немного растворится).
• Всегда пробуйте и поправляйте на следующий день после охлаждения. Добавьте больше спирта, чтобы он стал крепче, добавьте еще сидра, если вам кажется, что он слишком крепкий.
• Я храню это в морозильной камере. Не забудьте оставить свободное пространство наверху ваших контейнеров / банок. Жидкость расширяется в морозильной камере.
• В зависимости от того, насколько сильным вы сделаете самогон, ваш самогон будет определять, замерзнет он, будет слякоть или не замерзнет. Если все-таки замерзнет, ​​то быстро оттает. Это так вкусно, немного слякоти, мммм!
• Я люблю использовать такие банки для всех моих самогонов и алкогольных напитков.
• Если вам нравятся персики… Попробуйте мой свежий персиковый самогон

Если вам нравится арбуз, попробуйте мой самогон из арбуза

И … Если вам нравится шоколад … ВЫ ДОЛЖНЫ приготовить мой шоколадный самогон … Это одно из ЛУЧШИХ напитков, которые вы когда-либо будете пить! Поверьте мне! Подарите это, и получатель будет любить вас вечно !!

Ура !!

Первоначально опубликовано в ноябре 2013 г.Сообщение обновлено в декабре 2020 года. Сообщение содержит партнерские ссылки, которые означают, что если вы нажмете и совершите покупку, я могу получить несколько центов взамен.

Распечатать рецепт

Яблочный пирог Самогон

Сделайте самогон со вкусом, используя этот простой и вкусный рецепт самогона с яблочным пирогом. Я называю это вечеринкой в ​​банке! Делает идеальный подарок хозяйке / хозяину или еде!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: коктейли

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт самогона с яблочным пирогом, рецепт самогона с яблочным пирогом домашнего приготовления, как приготовить самогон со вкусом

Порций: 2 унции

калорий: 287 ккал

Ингредиенты

• 8 чашек яблочного сидра на 64 унции
• 8 чашек яблочного сока на 64 унции
• 1 чашка коричневого сахара
• 1 чашка белого сахара
• Несколько капель мускатного ореха
• Несколько капель корицы
• 6 целых палочек корицы, разрезанных пополам
• Дополнительно: 2 яблока с хрустящей корочкой, разрезанные на кусочки по 2 дюйма
• 1 бутылка емкостью 750 мл Everclear от 80 до 151 пробы… Все зависит от того, насколько крепкий вам нравится этот или зерновой спирт (сначала используйте половину бутылки, а затем продолжайте)

Инструкции

• Смешайте сидр, сок, сахар и кусочки яблок, если используете, и доведите до сильного кипения, посыпьте специями и продолжайте кипятить еще 10 минут, немного уменьшив

• Удалите смесь из нагрейте и полностью остудите.

• Как только смесь нагреется до комнатной температуры, разомните яблоки с помощью картофельного пюре (если вы добавляете их), а затем процедите самогон.Добавьте Everclear, перемешайте.

• Часто я не могу сказать, насколько он крепок, пока его не охладили. Не стесняйтесь добавлять больше Everclear в любой момент, ИЛИ если вы чувствуете, что это слишком крепкий дополнительный сидр.

• Я обычно кладу свежую палочку корицы в каждую емкость.

• Это даст заполненные каменные кувшины размером 4–5 литров.

• Храните самогон в холодном гараже или холодильнике.

• Быстро встряхните перед заливкой.

• Мне нравится класть это в морозилку на ползун или около того, прежде чем подавать или брать куда-нибудь.

• Я служу выстрелами в стаканчиках smapp shooter.

Примечания

Примечания Коллин: Вы легко можете половину рецепта. Добавлять специи не обязательно, особенно если вы покупаете яблочный сидр с хорошим вкусом. Мне нравится добавленный удар от специй. Ваш звонок. Хорошо хранится в холодильнике 4 недели и более (зависит от того, насколько свежим был ваш сидр). Я люблю помещать его в морозильную камеру примерно за час до питья.Немного замерзнет, ​​но я люблю ледяные кусочки, Вы, безусловно, можете сделать его сильнее, просто добавив еще полбутылки (или меньше) Everclear, или сделать его слабее, добавив немного сидра. Поиграйте с ним, чтобы получить желаемый вкус / вкус. Я хотел, чтобы вкус не напоминал чистый алкоголь, поэтому я придерживаюсь этого рецепта. Плюс так — на пол никто не падает !! Смешной!

Nutrition

Порция: 40 г | Калории: 287 ккал | Углеводы: 59 г | Натрий: 19 мг | Калий: 459 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 52 г | Витамин C: 16 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 1 мг

.