Пицца на меду: Доступ к этой странице запрещен.

Приведенные данные о питании являются приблизительными. Если вы отслеживаете эти питательные вещества для медицинских целей, обратитесь к внешнему надежному источнику.

Пицца Пепперони с горячим медом | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Тесто для пиццы на сковороде

1 банка объемом 28 унций целых очищенных помидоров, осушенных

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

3 зубчика чеснока, измельченного

1 чайная ложка сушеного орегано

1/2 чайной ложки горячего меда, плюс еще, чтобы сбрызнуть

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/4 стакана тертого сыра пармезан

120 унций цельномолочного сыра моцарелла, тертого (около 3 стаканов)

1 1/2 6 унций бревен пепперони в натуральной оболочке, нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма

1/2 стакана нарезанного острого маринованного перца вишни, высушенного

Когда пицца встретила горячий мед: История любви

Будь то брызги на пиццу, выливание в мороженое или добавление в коктейль для крутых парней, горячий мед делает многие вещи лучше. Но ты это знал. Он почти повсеместно присутствует в лучших пиццериях страны и уже полдесятилетия входит в списки пищевых тенденций. Но вот в чем дело: горячий мед не идет по пути с бургером с рамэн. Он здесь, чтобы остаться.

Горячий медовый бум восходит к парню по имени Майк Курц, который в 2003 году учился за границей в Бразилии, любил пиццу, студент колледжа. Во время прогулки по Баии он наткнулся на пиццерию, которая предложила гостям банку пряного меда с целыми перцами чили, погруженными внутрь.Курц попробовал это и был поражен. «Я брызнул медом на пиццу, и это было откровением», — говорит он.

«Высокая температура делает его идеальным для продуктов, в которых есть немного жира, потому что он прорезает его».

Когда Курц вернулся домой в Бруклин, штат Нью-Йорк, он начал карьеру в музыкальном бизнесе, подрабатывая на кухне, экспериментируя с настоями меда и чили. Почти шесть лет он трудился, раздавая на праздники маленькие бутылочки горячего меда. В 2010 году он прочитал о бруклинской пиццерии Paulie Gee’s и, посетив ее, был настолько вдохновлен качеством пирогов, что попросил стать учеником. Через несколько месяцев после выступления он принес мед. Владелец, Поли Джанноне, полюбил его, и Курц начал делать его для ресторана, в результате чего получилось его самое популярное творение: Hellboy Pie. В пиццу входят моцарелла, помидоры, сопрессата пиканте, пармиджано-реджано и изрядно морось Mike’s Hot Honey, которым поливают пирог, когда он пузырится и свежий из духовки.

После дебюта «Хеллбой» Курц, все еще живущий в Бруклине, оптимизировал производство, чтобы удовлетворить спрос. Он работает исключительно с семейной пасекой Стайлза из Нью-Джерси для своего меда и замачивает его бразильским перцем чили. Несмотря на то, что продукт был выпущен несколько лет назад, его популярность продолжает стремительно расти. «С самого начала мы ежегодно увеличиваем наши продажи вдвое, — говорит он.
В наши дни Paulie Gee’s — не единственная пиццерия, которая помешана на горячем меде. Это национальное явление в меню, включая Roberta’s в Бруклине, Pi Pizzeria в Санкт-Петербурге.Louis, South Creek Pizza Co. в Рино и Ken’s Artisan Pizza в Портленде, штат Орегон.

Калли Эйснер-Террилл, покупательница бакалеи в Brooklyn Kitchen, универсальном магазине и центре кулинарного образования в Вильямсбурге, признает, что она больше не будет есть пиццу, если у нее нет горячего меда, чтобы сделать зигзаг. «Это может быть рабэ с брокколи и колбасный пирог или простая маргарита», — говорит она. «Я не буду есть пиццу без этого».

Eisner-Terrill продает и Mike’s Hot Honey, и Bushwick Kitchen’s Bees Knees Spicy Honey в Brooklyn Kitchen и говорит, что они продолжают улетать с полок.Он неизменно входит в десятку лучших продуктов магазина. Она объясняет привлекательность меда его универсальностью, а также его происхождением (и Mike’s, и Bees Knees сделаны из полевого цветочного меда с местных пасек).

Помимо пиццы, Айснер-Террилл говорит, что покупатели любят ее с жареным цыпленком и вафлями, в сочетании с сырными тарелками, сбрызнутыми жареными овощами и добавленными в заправки для салатов или маринады для курицы и лосося. «Это доступный продукт», — говорит она.«Люди знают мед, и им это очень нравится. Высокая температура делает его идеальным для продуктов с небольшим содержанием жира, потому что он прорезает его насквозь ».

Холодные продукты для комфорта также хорошо сочетаются со сладким жаром меда. Mike’s Hot Honey превращается в молочные коктейли в Bareburger и используется в новом мороженом из конфет в виде сот от Ample Hills под названием Hot as Honey. Сэм Мейсон, шеф-повар OddFellows Ice Cream, номинированный на премию Джеймса Берда, использует мед Bushwick’s Bees Knees в мороженом со специями. «Мы любим делать что-то неожиданное», — говорит он.«Вкус Bees Knees — это не просто немного пряный вкус — он действительно по-настоящему ценится».

Горячий мёд тоже стал изюминкой авторского коктейльного набора. В баре и пекарне Brooklyn’s Butter & Scotch, принадлежащих Эллисон Кейв и Киви Ландрет, Mike’s Hot Honey используется в Honeychile Rider — джин Дороти Паркер, сироп из маракуйи, простой сироп с горячим медом, свежий лимонный сок и биттеры. «Это, безусловно, наш самый популярный коктейль за всю историю», — говорит Кейв. Он также входит в состав шота Jell-O из рома Оуни, кокосового крема, персикового ликера, персикового пюре и лайма, заправленного желатином в выдолбленных половинках персика.Новейшее творение Каве называется New Phone Who Dis, длинный хайбол, приготовленный из текилы Espolón Blanco с горячим медом Mike’s Hot Honey, ликером из розового грейпфрута и лимоном.

Каве говорит, что лучший способ использовать горячий мед в коктейле — это превратить его в простой сироп (рецепт ниже), чтобы он должным образом растворился. Она также предупреждает, что горячий мед может быть подавляющим в коктейле, и предлагает иметь под рукой простой простой сироп, который можно разбавлять по мере необходимости. «Я люблю пряность, — говорит она, — но вы не хотите, чтобы у людей возникала изжога.”

Рецепт горячей пиццы с салями с медом

Эта пицца с салями, сбрызнутая горячим медом, — уникальный, но идеальный вариант традиционной пиццы, поражающий сладкими и пряными вкусовыми рецепторами. Возможно, ты больше никогда не добавишь пепперони в другую пиццу.

Да, я публикую еще один рецепт пиццы. Я имею в виду, что когда я готовлю пиццу каждую пятницу, я обязательно поделюсь несколькими рецептами — от пиццы с брокколи и рабе до пиццы с тыквой.

Однако вы могли заметить, что на самом деле у меня есть не просто стандартная пицца с красным соусом.Я бы не назвал эту пиццу с салями традиционной, но в ней есть домашний соус для пиццы.

Примерно год назад, вместо того, чтобы делать пиццу, мы с Лорен пошли с друзьями в местную пиццерию под названием Paulie Gee’s. Я слышал об этом некоторое время и решил, что пора фактически отказаться от домашней пиццы. Мы не были разочарованы тем, что заказали.

Одна из пицц называлась FN-2187 (фанаты «Звездных войн» знают это упоминание), и в ней были моцарелла, пармезан и салями, заправленная рикоттой и горячим медом Майка.После нескольких укусов Лорен сказала, что это одна из лучших пицц, которые она когда-либо пробовала. Я чувствовал то же самое.

Так что недавно я хотел смешать это с нашей пиццей, поскольку я постоянно ротаю, и Лорен предложила попробовать сделать нашу собственную версию.

Теперь я кое-что изменил, в том числе не использовал самбуку с рикоттой, но остался самый важный ингредиент — горячий мед Майка. Это просто великолепное сочетание сладкого и острого, которое делает пиццу непревзойденной.

И да, вы сможете найти его в местном продуктовом магазине или даже в Walmart. Так что, если вы хотите заменить пиццу пепперони, я бы попробовал эту пиццу с салями.

Ингредиенты рецепта

• Тесто для пиццы — магазинных или самодельных работ.
• Соус для пиццы — Предлагаю делать свои собственные, но покупные работы.
• Сыр Моцарелла и Пармезан — вы получите и сливочный, и соленый вкус.
• Салями Finocchiona — , характеризующаяся использованием фенхеля.
• Сыр рикотта и сливки — смешать вместе, чтобы получить
• Mike’s Hot Honey — вы также можете приготовить свой собственный.

Пошаговая инструкция

1. Сформируйте тесто для пиццы и равномерно распределите соус для пиццы, оставляя 1 дюйм от края для корки. Я люблю разбавлять соус, но если вы хотите больше, вы можете добавить еще.
2. Добавьте моцареллу, салями и сыр пармезан.После того, как камень для пиццы был нагрет до 500 ° F в течение 1 часа, включите жаровню и готовьте пиццу в течение 4-5 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой снизу и сверху.
3. Пока пицца готовится, смешайте сыр рикотта и жирные сливки, чтобы рикотта стала более жидкой и ее можно было полить сверху. Вы также можете использовать молоко или воду, чтобы разбавить рикотту.
4. Когда пицца с салями готова, сбрызните ее смесью рикотты и жирных сливок и Mike’s Hot Honey. Подавать немедленно.

Домашний соус для пиццы

Как я уже упоминал выше, вам не нужно готовить собственный соус для пиццы, но поверьте мне, это не может быть проще и лучше, чем то, что вы покупаете в магазине.

Если вам нужен рецепт, просто зайдите в мой пост соуса для домашней пиццы. Вы смешиваете все ингредиенты в миске и используете, когда будете готовы. Готовка не требуется! Я просто заморожен, чтобы использовать, когда захочу. Но если вы в затруднительном положении, купленный в магазине соус для пиццы подойдет.

Как приготовить горячий мед

Если вы не можете найти горячий мед Майка, вы можете приготовить его самостоятельно. Вам понадобится 2-4 острых перца чили (фресно, голландский или тайский) и нарежьте их тонкими ломтиками, а также добавьте 1 стакан меда.Доведите перец чили и мед до кипения в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне.

Уменьшите огонь до минимума и дайте варить 1 час, чтобы настоялся аромат чили. Попробуйте мед и отрегулируйте огонь с помощью еще одного или двух перцев чили, снимите с плиты и дайте настояться 30 минут. Переложить в небольшую банку, при желании процеживая. Накройте и охладите. Используйте, когда будете готовы.

Каковы ключи к тесту для пиццы без замеса?

Честно говоря, не много. Убедитесь, что вы используете теплую воду для дрожжей, а затем после смешивания просто дайте им время подняться в течение ночи.Вероятно, самое главное — в теплом месте, предпочтительно около 72 ° F. После того, как тесто поднялось в течение ночи, переложите его на посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар, затем дайте ему подняться еще пару часов.

Очевидно, что с тестом без замеса вы должны запланировать приготовление пиццы на следующий день. Так что, если вы похожи на нас и едите пиццу Friday’s, вы просто делаете тесто в четверг вечером. Однако, если вы хотите купить тесто, в наши дни его можно купить в большинстве продуктовых магазинов, но у Trader Joe’s лучшее!

Советы по приготовлению отличной домашней пиццы

• Use Great Dough: Хотя вы можете купить немного теста в магазине, я рекомендую приготовить это тесто для пиццы без замешивания. Вы просто делаете его накануне вечером и зажигаете его на 24 часа перед использованием.
• Равномерно распределить соус: Вы прочтете множество мнений о соусе, но я твердо верю в то, что слегка, , равномерно распределить соус для пиццы . Соус должен дополнять пиццу, но не быть звездой.
• Используйте камень для пиццы: Поместите камень для пиццы в духовку на расстоянии 8 дюймов от жаровни. Включите духовку на 500 ° F. Вы хотите поставить камень для пиццы в холодную духовку, иначе он может треснуть.Камень для пиццы сохраняет тепло, что позволяет получить на дне золотисто-коричневую корочку.
• Жареная пицца : Оставьте камень для пиццы в духовке, как только он нагреется до 500 ° F, по крайней мере 30 минут , но предпочтительно на час. Когда вы будете готовы приготовить пиццу, включите жаровню. Переложите пиццу салями на камень и выпекайте 4-5 минут или пока верх не станет пузырящимся, а нижний не станет золотисто-коричневым.

Другие рецепты пиццы

Если вы пробовали эту пиццу с салями или любой другой рецепт на Chisel & Fork, дайте мне знать, как это получилось, в комментариях ниже! Вы также можете подписаться на меня на Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube, чтобы увидеть больше вкусных блюд и все, что я задумал.

Горячая пицца салями в меду

Пицца с салями, сбрызнутой горячим медом, — это уникальный, но идеальный вариант традиционной пиццы, поражающий сладкими и пряными вкусовыми рецепторами.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время25 минут

Курс: пицца

Кухня: итальянская

Порций: 8 ломтиков

калорий: 286 ккал

Инструкции

Тесто для пиццы

• В средней миске смешайте муку, соль и дрожжи.Добавьте воды и перемешайте деревянной ложкой или руками. Он должен быть липким, но не комковатым.

• Накрыть сарановой пленкой и полотенцем в теплом месте, дать ему подняться в течение 24 часов. Перенесите на посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Используйте, когда будете готовы.

Пицца

• Поместите камень для пиццы в духовку на расстоянии 8 дюймов от жаровни и разогрейте до 500 ° F. Вы хотите, чтобы камень находился в духовке не менее 30 минут при 500 ° F. очистить от кукурузной муки или муки.Руками осторожно потяните, вытяните и придавите тесту желаемую форму и положите на кожуру пиццы.

• Равномерно распределите соус для пиццы по тесту для пиццы. Добавьте нарезанный кубиками моцареллу, салями и сыр пармезан.

• В небольшой миске смешайте рикотту и жирные сливки и отставьте.

• После того, как камень будет предварительно нагрет, включите жаркое на высокой температуре. Переложите пиццу на камень для пиццы и запекайте 4-5 минут, пока верх не станет пузырящимся, а низ не станет золотисто-коричневым. Полить пиццу смесью рикотты и жирных сливок и Mike’s Hot Honey. Подавать немедленно.

Примечания

• Используйте большое тесто: Хотя вы можете купить тесто в магазине, я рекомендую приготовить это тесто для пиццы без замешивания. Вы просто делаете его накануне вечером и зажигаете его на 24 часа перед использованием.
• Равномерно распределить соус: Вы прочтете множество мнений о соусе, но я твердо верю в то, что слегка, , равномерно распределить соус для пиццы .Соус должен дополнять пиццу, но не быть звездой.
• Используйте камень для пиццы: Поместите камень для пиццы в духовку на расстоянии 8 дюймов от жарочного элемента. Включите духовку на 500 ° F. Вы хотите поставить камень для пиццы в холодную духовку, иначе он может треснуть. Камень для пиццы сохраняет тепло, что позволяет получить на дне золотисто-коричневую корочку.
• Жареная пицца : Оставьте камень для пиццы в духовке, как только он нагреется до 500 ° F, по крайней мере 30 минут , но лучше всего на час.Когда вы будете готовы приготовить пиццу, включите жаровню. Переложите пиццу на камень и выпекайте 4-5 минут или пока верх не станет пузырящимся, а низ не станет золотисто-коричневым.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 286 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 14 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 391 мг | Калий: 8 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 300 МЕ | Витамин С: 2.5 мг | Кальций: 190 мг | Железо: 0 мг

Это меняет все: мед на пицце

Фотография предоставлена: Джилл Футтер

Несладкое и сладкое должны быть вместе: шоколад и крендели. Арахисовое масло и желе. А теперь мед и пицца. В конце концов, сыр и мед дополняют друг друга на сырной тарелке — почему бы их не добавить в пиццу?

Эмили, новая пиццерия в Бруклине, добилась успеха благодаря двум пирогам, обильно сбрызнутым медом из полевых цветов.«Колония» (красная пицца с добавлением моцареллы, пепперони, маринованного перца чили и меда) и «Эмили» (белый пирог с моцареллой, фисташками, трюфельным сыром sottocenere и медом) соответственно первое и третье по популярности из почти 20 меню пиццы, которое совладелец Эмили Хайленд приписывает сладкому ингредиенту.

Хайланд рекомендует поэкспериментировать с комбинацией, хотя она предлагает внимательно рассмотреть другие ингредиенты пиццы, прежде чем бросать на них пучок меда.

«Я не думаю, что мед обязательно подходит ко всему, — сказала она. Например, она «не стала бы сочетать это с очень сладкими вещами, такими как инжирная паста, потому что меда было бы слишком много». Но не бойтесь добавлять мед в пирог с «соленым мясом» или «чем-нибудь острым», потому что контраст такой выигрышный. После приготовления пиццы сбрызните медом, иначе тесто может стать мокрым.

Если вы хотите окунуться в медовую воду, попробуйте модифицированный рецепт пиццы «Маргарита» ниже.Сбрызните столько меда, сколько захотите; даже у Эмили количество меда на пироге разное.

«В зависимости от того, кто это сделает, это может быть более сильный дождь», — сказал Хайленд со смехом. Мы задавались вопросом: у кого самая тяжелая рука? «Я думаю, я сделаю!» она ответила.

Пицца Маргарита с медом
Адаптировано из Epicurious
На 6 порций

1 пакет (1/4 унции) активных сухих дрожжей (2 1/4 чайной ложки)
1 3/4 стакана неотбеленной универсальной муки , разделенный, плюс еще для присыпки
Разделить на 3/4 стакана теплой воды
1 чайная ложка соли
1/2 столовой ложки оливкового масла
1 банка (14-15 унций) целых помидоров в соке
2 больших раздавленных зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
4 листа базилика плюс еще для посыпки
1/4 чайной ложки сахара
6 унций свежей моцареллы, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма
Мед по вкусу
Оборудование: камень для пиццы

История продолжается

Смешайте дрожжи, 1 столовую ложку муки и 1/4 стакана теплой воды в большой миске и дайте постоять, пока поверхность не станет кремовой, около 5 минут. (Если смесь не выглядит кремообразной, откажитесь и начните с новых дрожжей.)

Добавьте 1 1/4 стакана муки, оставшиеся 1/2 стакана воды, соли и масла и перемешайте до однородной массы. Добавьте достаточно муки (от 1/4 до 1/3 стакана), чтобы тесто начало отрываться от стенки миски. (Тесто будет слегка влажным.)

Замесите на посыпанной мукой поверхности, слегка помешивая, когда тесто станет слишком липким, до получения однородного, мягкого и эластичного, примерно 8 минут. Сформируйте шар, положите в миску и присыпьте мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем (не махровым) и дайте подняться в защищенном от сквозняков месте при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое, примерно 1 1/4 часа.

Взбейте помидоры с соком в блендере, чтобы получилось пюре.

Обжарьте чеснок в масле в небольшой тяжелой кастрюле на среднем или медленном огне примерно 2 минуты до ароматного и бледно-золотистого цвета. Добавьте томатное пюре, базилик, сахар и 1/8 чайной ложки соли и тушите без крышки, периодически помешивая, пока не загустеет и уменьшите количество примерно до 3/4 стакана, примерно 40 минут. Посолить и остудить.

По крайней мере, за 45 минут до выпекания пиццы положите камень на решетку в нижней трети электрической духовки (или на пол газовой духовки) и разогрейте духовку до 500 ° F.

Не пробивать. Присыпьте тесто мукой, затем переложите на пергаментную кожуру для пиццы или на большой противень. Равномерно расправьте тесто пальцами и растяните его до 14-дюймовой круглой формы, при необходимости смочив пальцы.

Намажьте тесто соусом, оставив край в 2,5 см (может остаться немного соуса). Выложите сыр сверху, оставив границу 2-3 дюйма.

Положите пиццу на пергамент на камень для пиццы. Выпекайте, пока тесто не станет хрустящим и не подрумянится, а сыр не станет золотистым и не начнет пузыриться, 13–16 минут.Используя кожуру или противень, переложите пиццу на разделочную доску. Остудить 5 минут.

Сбрызните желаемым количеством меда и посыпьте листьями базилика перед нарезкой.

Пряный мед Soppressata Пицца на сковороде из чугуна | Оливки и манго

Эта пицца на сковороде — идеальный вариант для получения восхитительной хрустящей корочки и быстрого запекания — благодаря невероятно горячей сковороде, которая дает этой пицце преимущество при выпекании.

Как приготовить пиццу на чугунной сковороде

Для начала вам понадобится хорошая сковорода с тяжелым дном. Чугун 9–12 дюймов вполне подойдет.Подойдет сковорода любого размера, но помните, что чем меньше она, тем толще будет корочка и тем дольше она должна запекаться. Если вам нравится глубокая пицца, выбирайте 9 дюймов. Если вы хотите получить более хрустящую корочку, используйте сковороду большего размера. Вы хотите предварительно разогреть сковороду, чтобы она была горячей, но не курила (просто следите за руками — и не беритесь за ручку без рукавиц), поэтому сковорода предварительно нагревается в духовке. Это положит начало процессу выпечки. Сбрызните горячую сковороду небольшим количеством оливкового масла, чтобы тесто плотно ложилось на сковороду (опять же, следите за пальцами).Поднимите тесто по сторонам сковороды, чтобы оно не оседало, и убедитесь, что тесто распределяется равномерно. Смажьте тесто сверху оливковым маслом. Затем добавьте начинку и осторожно поставьте в духовку, чтобы она запекалась еще на 12-15 минут. Готово! Это так просто.

Это одно из моих любимых вкусовых сочетаний, когда дело доходит до пиццы. Я определенно люблю пепперони и сыр и люблю немного тепла. Добавление меда настолько гениально — я получил эту идею в местной пиццерии и знал, что мне нужно добавить его в список начинок для следующего вечера пиццы.Сладкий, соленый и пряный вкус прекрасно сочетаются друг с другом. Если вы не поклонник жары, просто используйте обычную салями — я обещаю, вам понравится сочетание сладких и соленых блюд !!

Эта пицца готовится очень быстро, если у вас под рукой есть тесто для пиццы, купленное в магазине, или если у вас есть готовое тесто для пиццы. У меня есть мой любимый рецепт теста для пиццы, который я люблю готовить в пятницу вечером, готовясь к вечеру пиццы в субботу. На отдых нужно всего 1–1½ часа, но мне нравится делать это на день вперед.Это легко, но для этого потребуется немного смазки для локтей. Это того стоит, и я всегда нахожу разминание суперсложным! Когда я готовлю тесто для пиццы, это похоже на конец недели. Что мне нравится в этом тесте, так это то, что оно настолько универсально — если вы хотите пиццу с тонкой корочкой, просто растяните или раскатайте ее тонко — если вы хотите более толстую корочку, это тоже работает — будь то толще или тоньше, текстура идеальна — у него есть то легкое пережевывание, которое вы хотите в своей корке, а дно и края имеют приятный хруст.Края идеально вздуваются, а также появляются те сказочные воздушные карманы, которые я люблю в пицце — даже когда вы ее скручиваете. Это тесто ведет себя очень хорошо и хорошо реагирует на то, чтобы просто растянуть его руками, но мне нравится начинать с нескольких рулонов, а затем я растягиваю его вручную до нужного мне размера. Использование купленных в магазине вполне приемлемо и даже быстрее, поэтому не стесняйтесь использовать все, что вам нравится.

То же самое и с соусом для пиццы — купленный в магазине вполне подходит, но я также включил свой рецепт супервкусного густого и насыщенного соуса для пиццы. Его очень легко приготовить, и его хранят в холодильнике не менее недели, так что его легко приготовить. Домашнее блюдо всегда кажется мне вкуснее, но когда дело доходит до быстрого приготовления обеда, я определенно не выше хорошего читерского магазина.

Ночь пиццы — всегда лучшая ночь недели! Это один из моих любимых способов превзойти мой тесто для пиццы и соус для пиццы, который, я знаю, вам тоже понравится! Ночная пицца в будние дни никогда не будет прежней с этой версией на сковороде! Надеюсь, вы попробуете! Счастливой ночи пиццы — какая ночь для тебя!

Основные ингредиенты

Состав

• 1 фунт замороженного теста для пиццы, купленного в магазине или домашнего приготовления, размороженного и приподнятого (домашний рецепт ниже)
• ¼ чашка оливкового масла
• ½ стакана соуса для пиццы, купленного в магазине или домашнего приготовления (домашний рецепт см. Ниже)
• 8-10 ломтиков горячего сопрессата хорошего качества (или салями на выбор)
• 6 унций свежей рваной моцареллы
• Разорванные 6-8 свежих листьев базилика
• ¼ чашка меда для поливания
• Сушеные хлопья чили для посыпки (если вам нравится дополнительный жар)

Проезд

1. Поместите 10-12-дюймовую чугунную сковороду в духовку и разогрейте до 500 градусов F.
2. Между тем, присыпьте поверхность мукой и раскатайте или растяните тесто в 14-дюймовый круг (или на 2 дюйма больше, чем сковорода, которую вы используете).
3. Осторожно выньте сковороду из духовки с прихватками и поставьте на плиту. Снимите рукавицы и сбрызните две трети оливкового масла в сковороду, затем осторожно переложите тесто на сковороду, осторожно прижимая его к краям.
4. Намажьте тесто соусом до краев.Выложите сопрессату на соус и сверху положите порванную моцареллу. Смажьте открытое тесто оставшимся оливковым маслом. Снова наденьте прихватки, переместите сковороду обратно в духовку и запекайте на нижней решетке до золотисто-коричневого цвета в течение 12–14 минут.
5. Переложить на разделочную доску, сверху положить порванный базилик, сбрызнуть медом и посыпать хлопьями чили, нарезать кружочками и подавать.

Как приготовить идеальное домашнее тесто для пиццы

Можно сделать примерно 2 большие пиццы размером 10–12 дюймов или 4 пиццы меньшего размера (примерно 1,5–1¾ фунта теста)

Состав

• 2 ч.л. активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка меда (частично с сахаром)
• 1 чашка плюс 5 столовых ложек теплой воды
• 1,5 стакана универсальной муки — плюс еще для присыпки
• 1 ½ стакана хлебной муки или муки «00» (частично с мукой AP) *
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли

Проезд

1. В большой миске смешайте дрожжи, мед и воду и хорошо перемешайте.Отложите примерно на 10 минут, чтобы дрожжи активировались и пузырились.
2. Добавьте в миску муку, оливковое масло и соль и перемешайте деревянной ложкой, пока не начнет образовываться масса из теста. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, включите таймер на десять минут и начните замешивать.
3. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите в теплое место и дайте тесту подняться и увеличиться вдвое примерно на 1 ½ часа. Если вы собираетесь готовить, заверните и положите в холодильник на ночь.На следующий день, когда вы планируете использовать его, прогрейте его на столешнице примерно на полчаса -45 минут перед использованием.
4. Когда тесто будет готово, взбейте его и переложите на посыпанную мукой поверхность. Разрежьте тесто пополам и сформируйте из них шарики, если вы делаете две маленькие пиццы, а если делаете одну большую, оставьте как есть
5. Готовясь по одному, раскатайте тесто скалкой, вытягивая его по мере необходимости, и переложите на камень для пиццы, противень или чугунную сковороду

* 00 мука идеально подходит для теста для пиццы по двум причинам: во-первых, она мелко измельчена, а во-вторых, в ней меньше глютена, чем в большинстве видов муки. Уровень глютена зависит от фактора жевания или текстуры корочки пиццы. Более подробная информация о муке 00 здесь. При этом, если у вас ее нет, не переживайте, просто замените ее на универсальную муку.

Как приготовить простой толстый и насыщенный соус для пиццы (salsa di pomodoro)

На 3 чашки, чего хватит на 2 пиццы (дополнительно можно легко заморозить)

Состав

• 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров в соке (или измельченных помидоров)
• 1 небольшой белый или сладкий лук, мелко нарезанный кубиками и рубленый
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• От 3 до 4 свежих листьев базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Соль щепотка
• Щепотка свежемолотого черного перца
• Щепотка сахара, по желанию
• 2 столовые ложки оливкового масла для обжаривания

Проезд

1. Выложите помидоры в миску и крупно раздавите помидоры вилкой или руками, оставив их немного коренастыми.
2. В кастрюле на 2 литра с толстым дном нагрейте оливковое масло на среднем огне.
3. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте чеснок и обжарьте около минуты до золотистого цвета.
4. Добавьте в смесь измельченные помидоры. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
5. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить свежий базилик и орегано. При желании или если помидоры терпкие, можно добавить немного сахара. Тушите на слабом огне, часто помешивая, не менее 15 минут.Если не использовать сразу, охладите и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Зарезервируйте дополнительный соус для другой пиццы или пасты.

Примечание

Получается более крупный соус. Если вы хотите, чтобы соус получился более гладким, используйте измельченные консервированные помидоры вместо целых или после того, как он закипел, вы можете использовать погружной блендер, чтобы разгладить его. Если вы хотите, чтобы он стал гуще, продолжайте варить до желаемой толщины.