Пирог мед кефир: Простой пирог с медом на кефире

Содержание

яблочная начинка превращается в янтарный мед. Ароматный и пропитанный десерт

Десерт получается очень мягким, пропитанным и ароматным. Яблочная начинка превращается в янтарный мед, который отлично сочетается с шоколадной помадкой сверху.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

кефир и масло сливочное по 200 г;
мука, 500 г;
желтки, 3 шт;
ванилин;
соль щепотка;
сода, 0.5 ч.л.

Для приготовления начинки необходимо:

яблоки, 900 г;
изюм и орехи по 100 г;
сахар 100 г;
корица, 1 ч.л;
цедра 1 лимона.

Для приготовления глазури необходимо:

какао и сахар по 4 ст.л;
молоко, 100 мл;
масло сливочное, 30 г.

Процесс приготовления

Размягченное сливочное масло режем кубиками и смешиваем с просеянной мукой, превращаем в крошку.

Вливаем кефир комнатной температуры с содой, ванилином по вкусу и сахаром, желтки и вымешиваем.

Тесто быстро собираем в комок.

Совет: желтки можно заменить 2 яйцами, но не забывайте, что белок делает тесто жестким.

Тесто накрываем пакетом и отправляем в холодильник на 40 минут.

Очищаем яблоки от кожуры и трем на терке.

Всыпаем корицу и лимонный сок, цедру, изюм и орехи по вкусу.

Всыпаем сахар перед тем, как выкладывать начинку на тесто.

Тесто делим на 3 части, каждую раскатываем по размеру своей формы на пергаменте.

Выкладываем вместе с бумагой на противень, делаем небольшие бортики и вкладываем часть начинки.

Накрываем вторым пластом теста и кладем остаток начинки.

Закрываем пирог третьим пластом теста.

Выпекаем при 180 градусах около 30 минут до румяности.

Для глазури смешиваем все продукты кроме сливочного масла и варим на небольшом огне до густого состояния. Снимаем с плиты и вводим масло, вымешиваем до однородности и остужаем.

Смазываем глазурью пирог и оставляем застывать.

Долго пропитывать пирог не нужно – он уже влажный, пропитанный янтарной яблочной начинкой.

Чтобы лакомство было еще оригинальнее, берите кисло-сладкие сорта яблок, так будет отменный баланс вкуса.

Медовая коврижка на кефире и овсяных хлопьях

Время подготовки	Время приготовления	Порции
40 минут	50 минут	5-6

1 стакан муки;
0,5 литра кефира;

1 стакан овсяных хлопьев;
3 столовые ложки меда;
треть стакана сахара;
3 яйца;
1 столовая ложка растительного масла;
полчайной ложки соды.

В кефир добавляем соду, размешиваем, затем всыпаем в него хлопья и оставляем на полчаса, чтобы они разбухли.
Добавляем мед и сахар, перемешиваем до полного растворения.
Всыпаем муку, тщательно перемешиваем, пока все комочки не исчезнут. Тесто должно получиться нежидким — если это не так, то добавьте еще муки.
Выкладываем тесто в заранее смазанную маслом форму для выпечки и ставим в духовку на 180-200 градусов примерно на 45-50 минут, до полной готовности. Ее можно определить, проткнув коврижку зубочисткой — если выйдет сухой, то наша медовая коврижка на кефире готова.

Нарезаем остывший пирог на порционные куски. Можно пропитать их любым сиропом, медом или смазать вареньем.

Как подавать

Подавайте коврижку, нарезав на кусочки, с чаем и медом.

Приятного аппетита!

Читай также: Коврижка с вареньем — копеечный рецепт!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Медовый пирог в мультиварке

Время: 80 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 5 из 5

За что все любят пироги? За теплую атмосферу уюта, которые они дарят. А чего стоит этот упоительный аромат, который разносится по всему дому, оповещая о том, что скоро будет готова домашняя выпечка.

Хозяйки же ценят рецепты пирогов за то, что готовятся они в разы легче, чем торты или пирожные. Никакой возни с раздельным взбиванием яиц, переживаний о том, что корж может не подняться.

А еще такая выпечка подходит как для угощения домашних в обычный выходной, так и для праздничного стола, приуроченного к какому-нибудь событию. Среди всех прочих выделяется медовый пирог в мультиварке.

Взгляните на верхнее фото. Пирог больше напоминает бисквит, не правда ли? Он такой же высокий и воздушный. А текстура у него влажная, сочная. Аромат — легкий, медовый.

Понятно, почему рецепты такого чуда любят кондитеры (при минимальном наборе продуктов соорудить такой шедевр практически нереально) и сладкоежки (помимо высоких эстетических качеств, выпечка еще и очень вкусная).

Наш медовый пирог в мультиварке будет готовиться с добавлением кефира. Традиционно в пироги добавляют масло, молоко, или кисломолочные продукты: йогурт, сметану, кефир. Масло и сметана могут сделать корж очень нежным и мягким.

Единственный минус этих ингредиентов — высокое содержание жира. А, как известно, выпечка не очень любит жир: он присаживает тесто и не дает ему подняться.

Поэтому мы и выбрали кефир. Он не только обеспечит пористую структуру пирога, но и позволит ему дольше сохранять мягкость. А невысокий показатель жирности приятно отразится на калорийности изделия, уменьшив ее.

Ингредиенты:

Кефир	— 250 мл.
Мед	— 70 гр.
Яйца	— 3 шт.
Сахар	— 100 гр.
Мука	— 300 гр.
Сода	— 1 ч. л.
Сливочное масло	— смазать форму

Шаг 1

Первый этап — подготовка меда. Его нам придется нагреть вместе с содой. Зачем рецепты предлагают этим заниматься? Чтобы впоследствии мед легко соединился с тестом и обеспечил последнему пресловутую воздушность.

Это очень тонкий момент, главное — не перегреть мед. Поместите наш главный ингредиент в кастрюльку или миску. Туда же добавьте соду. Поставьте на плиту и нагрейте на самом слабом огне, помешивая. Когда сода растворится, вы увидите, что масса намного увеличилась в объеме (как на фото ниже).

Если вы переживаете о том, как бы не перегреть мед, воспользуйтесь хитростью, которую предлагают многие рецепты медовых изделий. Не ставьте посуду на открытый огонь, вместо этого соорудите водяную или паровую баню. Так мед прогреется не хуже, а риск перегрева сводится к нулю.

Шаг 2

В чистую посуду разбейте яйца, добавьте сахар. Миксером взбивайте массу около семи минут на максимальных оборотах, пока смесь не приобретет белый оттенок и густую консистенцию. Добавьте подогретый мед и кефир, еще раз перемешайте тесто.

Шаг 3

Просейте в миску муку. Хорошенько вымесите тесто, чтобы не было комочков. Можно это сделать вручную, работая венчиком или лопаткой.

Тесто получается густое и тягучее, вымешивается через силу. Но постепенно вы заметите, что его консистенция становится более жидкой — это знак, что близок конец вымешиванию.

Готовое тесто однородное, без комков, по густоте напоминает жирную сметану. Сравните свой результат с нижним фото.

Рецепты предлагают дельный совет: если вам тяжело месить тесто ложкой или венчиком, можно снова воспользоваться миксером.

Обычно в комплекте имеются спиральные насадки для теста: сейчас самое время их применить. Если комплектация вашего миксера не предусматривает наличия таких насадок, можно взять и обычные венчики. Но в этом случае скорость прибора должна быть минимальной, иначе насадки завязнут в густом тесте.

Шаг 4

Подготовьте чашу мультиварки, обильно смазав ее маслом. Некоторые рецепты, в качестве дополнительной превентивной меры, советуют застелить емкость электроприбора пергаментной бумагой.

Если хотите, можете воспользоваться рекомендацией. Хотя обычно с антипригарным покрытием мультиварок не возникает никаких проблем.

Шаг 5

Выпекаться пирог будет на режиме “Выпечка”. И снова мультиварочные рецепты оставляют нам свободу выбора.

Длительность программы варьируется от сорока до шестидесяти минут, в зависимости от мощности вашей кухарочки. Проверяйте готовность медового пирога, как и бисквита, деревянной зубочисткой или шпажкой.

Нюанс: чтобы выпечка имела однородную румяную корочку, готовьте пирог в течение получаса, после чего осторожно извлеките его, переверните и уложите обратно, чтобы верх изделия тоже приобрел привлекательный цвет.

После окончания программы вытащите свое творение из чаши мультиварки при помощи емкости-пароварки. Пусть выпечка остынет, а вы пока можете заварить свежий чай или кофе.

Корж получается высокий, с нежной и сочной текстурой. Отличное угощение, подходящее для чаепития. Кстати, благодаря сладости пирога, чай можно пить уже без сахара.

Такая выпечка очень легкая, она услаждает вкус и не портит фигуру. Если вы принадлежите к числу сладкоежек, увлекающихся органической пищей, можно полностью заменить сахар на мед.

Но подобные рецепты имеют одну особенность: выпечка получается уж очень ароматная, с характерным привкусом, а тесто приобретает более вязкую текстуру.

Чтобы сохранить диетичность, не стоит утяжелять изделие жирными кремами. Но как можно удержаться, если выпечка получилась такой пышной и воздушной!

Так и хочется разрезать пирог на несколько коржей и начинить их чем-нибудь вкусненьким. Можно пойти на компромисс: вместо тяжелого калорийного крема на основе масла соорудить легкий крем из сметаны, сахара и ванили.

Рецепты сметанных кремов могут подсказать некоторые хитрости их приготовления. Чтобы крем получился более плотным, сметану предварительно отцедите: застелите марлей сито, выложите туда кисломолочный продукт и оставьте на пару часов в холодильнике.

Когда сыворотка стечет, переложите сметану в другую посуду и соедините с сахаром. Разделите пирог на два коржа, обмажьте каждый кремом, выложите поверх прослойки промытый чернослив без косточек — чем не медовик? Верх можно украсить дроблеными грецкими орешками.

Ну а если сила воли у вас достаточно развита, и вы можете удержаться от соблазна промазать пирог кремом, оставьте его, как есть.

Чтобы выпечка приятно радовала глаз, можно взять на вооружение следующие рецепты. Присыпьте слегка верх сахарной пудрой, красиво выложите листочки мяты или свежие ягоды. Благодаря такому низкокалорийному декору выпечка приобретет законченный внешний вид.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Медовик на кефире

Торт из бисквитных коржей на кефире с медом

Торт на кефире я уже пекла, если вы помните? Рецепт находится в этой статье.

1. Тесто для медовых коржей готовится быстро и без лишних хлопот. Как всегда, начинаем с яиц. Их взбиваем с сахаром, до пышной пены. В кефире гасим соду и вливаем к взбитым яйцам. Соду можно погасить еще другим способом: соединить мед с содой и выдержать на водяной бане, пока не появится вот такая белая шапка.

Добавляем следом мед и муку. Перемешиваем хорошо, при помощи венчика. Сразу хочу предупредить ,масса во время взбивания увеличится в двое, так что советую взять емкость повыше или по шире. Тесто для медовых коржей отставляем в сторону, включаем духовку и готовим форму.

Форму использовать лучше разъёмную. Её нужно смазать слив. маслом и выстелить пекарской бумагой. Из готового теста советую испечь 2 коржа, которые потом разрезать на 2 части. И в итоге получить 4 медовых коржа. Я же, к своему разочарованию, испекла корж один, так как очень спешила по другим делам. Он получился большой , но выпекался дольше обычного. А так, результатом очень довольна.

Помещаем форму в горячую духовку и выпекаем корж, в течение 20 минут. Чтоб вы знали, в противне, корж испечется быстрее. Испеченные коржи оставляем до полного остывания, минимум на 3 часа. Остывшие коржи разрезать на две части. Они выходят очень пористые.

Крем для медового торта можно приготовить сметанный или смешанный на половину из сметаны и сливок. Я приготовила сметанный крем. Дешево и вкусно. По желанию в крем можно добавить и какао. Взбить сметану с сахаром, миксером. Продукты должны быть холодными. Крем получается довольно густым.

Теперь можно собирать торт. Берем красивое блюдо, выкладываем первый корж и смазываем его обильно кремом так, чтоб слегка вытекал за края. Между коржами можно выложить ваши любимые фрукты или ягоды.

Бока торта можно украсить либо тертым шоколадом, либо измельченными орехами. Торт украшаем так же по желанию. У меня были свежие ягоды малины и одно киви.

Приготовленный вами медовый торт на кефире оставляем на пару часиков пропитаться и можно будет пить чай. Уверяю, ваши гости или домочадцы останутся довольны.

Приятного вам чаепития и до новых встреч!

Медовик на кефире со сметанным кремом

Удивительный рецепт — медовик на кефире — придется по вкусу экономным хозяйкам. Если хочется приготовить настоящий медовый торт классический, а денег не особенно много, забудьте традиционный рецепт. Приготовьте коржи на кефире, сэкономив на сливочном масле. Приятный вкус и аромат меда останется, мягкость и пикантность тоже, а вот состав будет несколько иным.

Ингредиенты для теста

3 яйца куриных;
3 столовые ложки меда;
400 мл кефира любой жирности, кроме нулевой;
200 грамм сахара;
1 чайная ложка соды без горки;
2 стакана с горкой муки;
1 чайная ложка лимонного сока.

Обратите внимание — в отличие от других рецептов медовика тесто здесь жидкое. Как еще говорят, наливное. Не пугайтесь. В любом случае торт получится мягким и вкусным.

Ингредиенты для крема

3 стакана сметаны;
1 стакан сахарной пудры со вкусом ванили.

По желанию в сметанный крем для тортика-медовика можно добавить пакетик загустителя.

А если при сборке торта добавить чернослив, получится вкусный медовик с черносливом

Приготовление

Оставьте яйца при комнатной температуре на 1 час. После чего вымойте скорлупу, разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и взбейте все это до белого цвета. Также должна подняться небольшая пена. Как только увидите ее, прекращайте взбивать и добавьте кефир (обязательно комнатной температуры). Перемешайте массу обычной ложкой.

На водяной бане растопите жидкий мед, доведя его почти до кипения. В горячий мед всыпьте соду, перемешайте, подождите, пока смесь запенится. Влейте ее в яично-кефирную массу, перемешайте как следует, влейте лимонный сок и смешайте его с остальным тестом. Всыпьте муку и перемешайте до растворения комочков. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой.

Самое интересное от сайта finecooking.in.ua

Включите духовку, установите температуру 200 градусов. Половину теста налейте в застеленную бумагой форму. Поставьте в духовку и выпекайте до готовности: первые 15 минут при температуре 200 градусов, затем нужно снизить количество градусов в духовке до 170. Готовый корж вытащите вместе с бумагой, форму застелите новой и налейте остаток теста в нее, после чего выпекайте. Бумагу с коржа снимайте после остывания. Тогда же и снимаете с них ножом тонкие пласты для выравнивания — как бы обрезаете коржи вдоль. Обрезки нужно раскрошить, это будет посыпка.

Пока дожидаетесь приготовления коржей и остужаете их, приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой, стараясь придать крему воздушности. Для этого нужно взбивать достаточно долго и на высоких оборотах. Загуститель добавляют в самом конце или не добавляют вообще. Готовый крем поставьте в холодильник для застывания — использовать его надо, когда загустеет.

Торт собираете следующим образом. Слегка смазываете дно большой плоской тарелки или блюда кремом. Это нужно, чтобы корж прикрепился и хорошо пропитался. Сверху крема выкладываете первый коржик. Намазываете его слоем сметанного крема, оставляете для впитывания на 5 минут, затем промазываете еще раз и накрываете вторым коржом. Поверх второго коржа наносите сначала один слой крема, затем второй, а спустя 10 минут — все оставшееся. Верхушку торта посыпьте крошкой (обрезками) и поставьте в холодильник на несколько часов для пропитки. Оптимальное время пропитки медовика на кефире — 12 часов, за это время он станет мягким и нежным.

Актуально в этом месяце:

Медовик на кефире

Главная Выпечка Сладкая выпечка Торты Медовик

5 мая 2018

Сегодня хочу поделится рецептом торта «Медовик на кефире». Торт простой в приготовлении, не требующий много времени и доступный по стоимости продуктов, получается большой и высокий.

мука сахар кефир яйца мед разрыхлитель сметана сахарная пудра изюм грушевое варенье

2 стакана

2 ст.л.

2 стакана

2 шт

2 ст.л.

1 пакетик

800 г

0,5-1 стакан

150 г

200 г

С помощью миксера смешать сахар, кефир, мед и яйца. В смесь просеять муку с разрыхлителем. Разделить тесто на 2 части и выпечь в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 2 коржа (время выпечки 30-35 минут). Коржи охладить, каждый корж разрезать на 2 части.

Для крема смешать сметану с сахарной пудрой. Изюм залить кипятком, обсушить. Груши достать из варенья и мелко порезать.На холодные коржи выкладываем крем – сверху груши, крем – сверху изюм и т.д. Сверху и по бокам торт хорошо смазываем кремом и украшаем грушами и изюмом. Оставляем в холодильнике пропитаться на ночь.

Торт получается большим, тяжелым, нежным и вкусным. Подробный рецепт приготовления и украшения торта смотрите на видео.Приятного аппетита!

Кефирный медовый торт – совершенство вкуса

Кроме обычного медовика есть и так называемый торт Медовый бисквит. Если простой медовый торт – это что-то из большого количества коржей, раскатанных скалкой. Выпекаются такие коржи очень быстро и требуют заварного теста. Но как оказалось можно приготовить медовое тесто, используя замечательный и вкусный продукт – кефир. Рецепт такого бисквита не сложен в исполнении, а торт получается очень воздушным.

Бисквит на кефире с медом

Данный торт можно назвать двойным, так как почти все ингредиенты для коржей имеют цифру 2 в количестве.

Так что нам понадобится:

• Мука высшего качества – 2 стакана; • Кефир – 2 стакана;

• Сахар – 2 стакана; • Мёд – 2 ст. ложки; • Яйца куриные – 2 шт.;

• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик.

Для крема:

• Сметана – 1 литр; • Сахар – 0,5 стакана; • Курага – 100 гр.; • Чернослив – 100 гр.; • Изюм – 100 гр.;

• Миндаль – 150 гр.

Как можно заметить мед и сметана хорошо соседствуют с большим количеством ингредиентов, поэтому наш двойной бисквит будем делать с разными вкусными прослойками из вяленых фруктов.

Рецепт приготовления теста совсем несложный, для того чтобы его сделать необходимо прежде всего растопить мед, если он слишком густой. Далее все просто, можно собрать все продукты в одной миске без определенной последовательности, вкус от этого не слишком изменится, а вот наличие воздушных пузырьков в коржах может значительно уменьшится. Я обычно выпекаю данный торт, вспоминая рецепт приготовления классического бисквита. Яйца делим на желтки и белки и взбиваем отдельно, сначала желтки с половиной сахара, а затем белки до хорошей устойчивой пены.

Затем в желтки добавляем мед и кефир, еще немного взбиваю. Далее следует соединить просеянную муку с разрыхлителем, но если вы его не нашли или не успели купить, то можно заменить чайной ложкой просеянной соды. Соду гасит и мед и кефир.

Муку с разрыхлителем отправляем в желтки и хорошо взбиваем миксером, а далее перекладываем взбитые белки в приготовленное тесто. Тут миксер уже не помощник и надо воспользоваться деревянной или пластиковой лопаткой, очень аккуратно перемешивая две составляющих теста.

Когда у вас получится однородная масса, то разделите ее на 2 части и выпекайте каждый корж отдельно. Лучше это делать, как и обычный бисквит в течение 30 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Если не хотите возиться с извлечением коржей, то положите на дно пергамент для выпечки крестом. Проверяем готовность спичкой или зубочисткой и готовые коржи извлекаем из формы.

Оставляем их остужаться, а пока приготовим начинку и крем.

Вяленые фрукты измельчаем с помощью мясорубки и перемешиваем. Орехи рубим мелко и оставляем в отдельной посуде. Теперь взбиваем сметану на малых оборотах. Постепенно добавляя сахар, взбиваем дальше. Когда консистенция будет достаточно плотной, начинаем сборку самого торта.

Чтобы получить красивый медовик на кефире надо разрезать получившиеся и остывшие коржи на 2 равные части. В общей сложности получается 4 одинаковых части.

Теперь промазываем каждый слой и раскладываем по нему фрукты небольшими кучками, но ток, чтобы при разрезании торта не было пустых кусочков. Немного посыпаем пустоты дробленым орехом и накладываем следующий корж. Все действия повторяем 3 раза, после того, как мы положили последний слой, надо промазать верх и бока торта, очень густо.

Верхушку украшаем фруктами, только стараемся сделать это более ровными кучками. Посыпаем миндалем.

Когда данный торт вы готовите к празднику, то приобретите чуть больше продуктов для прослойки и по 3-4 штучки оставьте кураги и чернослива, а так же немного целого изюма.

Когда вы закончите собирать медовик на кефире для праздника, то сделайте красивый рисунок из разрезанных вдоль на 2 половинки оставшихся фруктов.

Изюм можно просто разбросать по поверхности торта и посыпать орехом. Теперь о сметане, ее лучше отвесить, поместив на марлевую ткань на одну ночь. Утром на сыворотке из-под сметаны сможете пожарить замечательные оладушки.

Пока вы убираетесь на кухне торт должен постоять при комнатной температуре, а после уберите в холодильник, минимум на 4 часа.

Если рецепт вам понравился, тог готовьте данную выпечку с удовольствием и кормите своих домашних и друзей.

| 3641 просмотр

Простой быстрый медовик на кефире

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Хотите подать к чаю вкусный, но быстрый и легкий в приготовлении торт? Посмотрите, как приготовить простой быстрый медовик на кефире — ароматный и влажный торт со сметанным кремом. Вам понравится!

Нежные коржи с медовым ароматом, сладкий крем и кусочки сухофруктов сочетаются в одном очень простом и вкусном торте. Такая выпечка идеальна для чаепития, особенно, если гости уже на пороге, а хочется порадовать их чем-то оригинальным. Для выпечки такого рода стоит брать кефир двухдневной давности, тогда коржи лучше подымутся во время выпечки и насытятся воздухом. Кроме того, обращайте внимание на качественный мед, именно он задает вкус торту.

Назначение: На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сметана / Мёд Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое

Ингредиенты:

Сметана — 500 Грамм
Сахарная пудра — 150 Грамм
Чернослив — 150 Грамм
Курага — 150 Грамм
Мука — 300 Грамм
Сахар — 150 Грамм
Кефир — 250 Миллилитров
Мед — 1 Ст. ложка
Яйцо — 2 Штуки
Разрыхлитель — 2 Чайных ложки
Сода — 1/4 Чайных ложки
Ванильный сахар — 10 Грамм

Количество порций: 5

1. Яйца взбейте миксером до пышной массы с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте кефир, жидкий мед, просеянную муку, разрыхлитель и соду. Перемешайте миксером в течение нескольких минут.

2. Тесто готово. Дно формы для выпечки диаметром 20 см выстелите пергаментом, обильно смажьте его и бока формы сливочным маслом. Вылейте в форму тесто. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

3. Дайте коржу полностью остыть. Приготовьте крем: сметану переложите в марлю, сложенную в 2-3 слоя, и поместите на дуршлаг на 4 часа. Отжатую сметану взбейте миксером с сахарной пудрой до однородности в течение 2-3 минут.

4. С остывшего коржа срежьте и измельчите верхушку, это будет крошка. Корж разрежьте на две части и смажьте кремом. Выложите на крем нарезанные курагу и чернослив.

5. Соберите торт, смажьте бока кремом и присыпьте крошкой. Украсьте торт сухофруктами. По возможности поставьте торт в холодильник на 5-6 часов. Приятного аппетита!

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Медовик на кефире

Очень вкусный.

Ингредиенты:

мука — 500 грамм;
2 стакана кефира;
сахар —1,5 стакана;
мед —2 столовые ложки;
яйцо — 2 штуки;
разрыхлитель — пакетик.

Крем:

сметана — 500 грамм;
сахар — 1 стакан;
изюм, чернослив, курага, миндаль — по 30 грамм.

Медовик на кефире. Пошаговый рецепт

Яйца взбейте с сахаром до однородной массы. Влейте кефир, добавьте мед.
Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте к кефиру и яйцам.
Разделите тесто напополам. Выложите тесто в форм для выпекания, смазанную маслом. Духовку нагрейте до 180 °С и пеките коржи до готовности. Пока спичка не будет сухой. У вас должно получиться два коржа.
Когда коржи испекутся и охладятся, разрежьте их на две части. Получится четыре коржа.
Изюм, чернослив и курагу измельчите при помощи мясорубки, миндаль мелко порежьте.
Приготовьте крем: сметану взбейте с сахаром.
Коржи смажьте сметанным кремом, пересыпая каждый корж сухофруктами и миндалем.
Бока и верх медовика также хорошо промажьте кремом.
Медовик на кефире лучше отправить в холодильник на пару часов, чтобы настоялся. Тогда его вкус будет ярко выраженный!

Источник

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest

Яблочный пирог на кефире в духовке

Пирог на кефире с яблоками в духовке

Для разнообразия домашнего меню, нужно испечь пирог на кефире с яблоками в духовке. Важно определить, какой вариант теста больше подойдет и творить необыкновенные лакомства с дрожжевой или бисквитной основой, наполненной фруктами с меренговой корочкой или благоухающими пряностями.

Самый вкусный яблочный пирог на кефире

Приготовить пирог на кефире с яблоками в духовке не сложно, учитывая простые основные нюансы. Тесто готовится разными способами, можно выбрать рецепт по вкусу или исходя из того, что есть в холодильнике.

Чтобы сделать яблочный пирог на кефире на скорую руку, нужно подготовить продукты и позаботиться о наличии мощного миксера. Благодаря правильно взбитым яйцам получится пышный пористый корж.
Кефир брать невысокой жирности, а в тесто добавить немного размягченного сливочного масла. Мякиш выйдет очень мягким, мелкопористым, пышным и нежным.
Для особенного аромата, в тесто для пирога с яблоками на кефире можно бросить цитрусовой цедры. Для усиления вкуса можно применить корицу и немного кардамона.
Чтобы корж получился мягким и пышным, кефир нужно использовать теплым, с охлажденным мякиш выйдет жестким и не очень привлекательным на вид.
Для хрустящей корочки нужно посыпать поверхность простым или тростниковым сахаром, последний придаст карамельного привкуса.
Вкусный и быстрый пирог с яблоками на кефире получается благодаря наполнению. Его можно сделать несколькими способами. Часто фрукты добавляют в выпечку свежими, иногда используют варенье дольками или повидло.
Важно при выпекании коржа первые 20 мин. духовку не открывать, чтобы пирог не осел.

Заливной пирог с яблоками на кефире

Простой и вкусный заливной яблочный пирог на кефире – удивительно сбалансирован. Он не приторный, легкий и пышный. Кефир дает мякишу не только отменную текстуру, но и тонкий запах свежести, который ярко ощущается в общем аромате. Благодаря двойной порции кокосовой стружки и кефира в тесте и дополнении, пирог получается очень интересным и необычным.

Ингредиенты:

мука – 100 г;
разрыхлитель – 5 г;
кокосовая стружка – 50 г;
горсть дробленных орехов;
сода – 5 г;
кефир – 150 мл;
корица – 5 г;
сливочное масло – 50 г;
сахар – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
яблоки – 200 г.

Приготовление

Сделать смесь из всех сухих компонентов, хорошо перемешать.
Взбить в крем с сахаром размягченное масло, добавить яйцо, влить кефир.
Готовую смесь дополнить сухими составляющими, положить кусочки яблок и измельченные орехи.
Выпекать пирог на кефире с яблоками в духовке при 190 градусах, в течение 30 мин.

Яблочный пирог на кефире без яиц

Чтобы пирог на кефире без яиц с яблоками сохранил пышность, муку надо обязательно просеять, дополнив разрыхлителем или погашенной уксусом, или лимоном содой. Важно правильно подобрать яблоки. Для выпечки хороши твердые сорта, они придают мягкий, кисловатый вкус, помогают пирогу держать форму. Лакомство получится изумительно вкусным, если использовать корицу, гвоздику, молотый мускатный орех и кардамон.

Ингредиенты:

мука – 150 г;
манка – 150 г;
яблоки – 3 шт.;
кефир – 300 мл;
разрыхлитель – 10 г;
сахар – 150 г;
растительное масло – 100 г.

Приготовление

Порезать яблоки пластинами толщиной 5 мм.
Смешать муку, манку и разрыхлитель, влить кефир и масло.
Выложить фрукты на дне формы, залить тестом.
Выпекать 10 мин. при 200 градусах.
Убавить жар в духовке до 180, готовить 20 мин.

Пирог на кефире с яблоками и творогом

Интересный и простой вариант, как легко приготовить выпечку – это сделать яблочный пирог на кефире с творогом. Применить нужно протертую через сито или взбитую блендером творожную массу, чтобы не чувствовались комочки. тесто дополняется растопленным сливочным маслом, оно сделает мякиш нежнее и сочнее.

Ингредиенты:

творожная масса (несладкая) – 100 г;
кефир – 100 мл;
сахар, мука – по 220 г;
разрыхлитель и экстракт ванили – по 1 ч. ложке;
яйца – 2 шт.;
яблоки свежие – 3 шт.;
растопленное масло – 3 ст. ложки;
тростниковый сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром, добавить творог и кефир.
Бросить ваниль, разрыхлитель и муку, перемешать и ввести масло.
Перелить тесто в форму, выложить яблочные дольки, посыпать коричневым сахаром.
Готовить в духовке 40 мин. при 200 ᵒC.

Яблочный пирог на кефире с манкой

Классический манник подкупает необыкновенной сочностью, достигаемой добавлением в тесто растопленного сливочного масла. Фруктовые ломтики делают пирог на кефире с манкой и яблоками в духовке небывало сочным, нивелируют излишки сладости, привносят дополнительные вкусовые ноты и удивительный аромат. Фрукты нарезают произвольными ломтиками и располагают между двумя слоями приготовленной манной основы.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
мука – 150 г;
кефир – 250 мл;
манка – 200 г;
сахар – 200 г;
сода – 2/3 ч. ложки;
яблоки – 3 шт.;
соль, ванилин, корица.

Приготовление

В кефир добавить манку, соду, дать постоять 30 минут.
Добавить взбитые с сахаром яйца, соль, ваниль, и муку.
Перемешать тесто до однородности.
В промасленную форму вылить половину теста и нарезанные, приправленные корицей яблоки.
Сверху распределить остаток теста и выпекать пирог с манкой с яблоками на кефире 40-45 мин. при 180 градусах.

Медовый пирог с яблоками на кефире

Как правило, готовится яблочный пирог на кефире с медом на скорую руку, рецепты не предполагают недоступных ингредиентов, поэтому их можно отнести к бюджетной категории домашних сладостей. Предложенный вариант дополнен сливочным маслом – оно сделает мякиш нежнее, а фрукты порезаны крупно, чтобы при запекании не размягчились сильно.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
кефир – 150 мл;
сахар – 150 г;
масло – 100 г;
мед – 50 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 250 г;
яблоки – 5-6 шт.

Приготовление

Взбить сахар с яйцами, затем ввести растопленное масло и мед.
Добавить муку, просеянную с разрыхлителем.
Ввести яблочные дольки, перемешивая лопаткой.
Выпекать при 180 градусах 1 ч.

Яблочный пирог на кефире и сметане

Вымешивая заливное тесто, важно не добавлять лишнюю муку, пусть оно покажется жидковатым, но для такого лакомства так и должно быть. Приготовленный яблочный пирог на кефире в духовке можно дополнить другими фруктами, ягодами. Из специй хорошо подойдет лимонная цедра или лаймовая, она придаст свежести вкусу.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
яблоки – 2-3 шт.;
масло сливочное – 100 г;
мука – 250 г;
сахар – 50 г;
сметана и кефир – по ½ ст.;
сода погашенная – 1 ч. ложка.

Приготовление

Взбить размягченное масло с сахаром, добавляя по одному яйца.
Ввести сметану и кефир с содой, затем всыпать муку, тщательно перемешать.
В промасленной форме распределить яблочную нарезку, посыпать сахаром. Вылить тесто.
Выпекать в течение 30 минут.

Яблочный пирог на кефире с безе

Предложенный далее яблочный пирог на кефире – вкуснее, чем шарлотка, так как будет дополнен легким безе. Банальный десерт в один момент превращается в лакомство ресторанного уровня. Ко взбитым белкам можно добавлять ванильный и обычный сахар, а для нежности вкуса и быстрого растворения подсластителя использовать сахарную пудру.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
сахар – 1,5 ст.;
кефир – 1 ст.;
мука – 200 г;
яблоки – 3 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
масло.

Приготовление

Сметану смешать с содой.
Соединить в миске 2 яйца и 2 желтка со стаканом сахара, взбивать 10 мин.
Добавить кефир с содой, муку, размешать.
Выложить в промасленную форму половину теста, яблоки и остаток теста, выпекать пирог практически до готовности.
Взбить белки с остатком сахара, выложить на пирог.
Вернуть форму в духовку еще на 10 мин.

Дрожжевой пирог с яблоками на кефире

Тесто, оформленное по данному рецепту, имеет удивительно нежную текстуру. Яблочный дрожжевой пирог на кефире будет пышным, воздушным, долго останется мягкими и не зачерствеет. В начинку сгодятся как свежие фрукты, порезанные кубиком, обсыпанные сахаром, так и варенье с целыми дольками, можно использовать и джем, он должен быть густым.

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 10 г;
кефир – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
масло мягкое – 100 г;
ванилин;
мука – 500 г;
сахар – 100 г + 2 ст. л. в начинку;
яблоки – 3 шт.;
желток – 1 шт.

Приготовление

В теплый кефир бросить дрожжи и ложку сахара, оставит до реакции.
Соединить яйца с сахаром, маслом, кефиром.
Всыпать муку, замешивая мягкое тесто.
Оставить на 1 час, основа увеличится в два раза.
Обмять тесто, большую часть выложить в форму, распределить порезанные фрукты, посыпать сахаром.
Украсить остатком теста, оставить на 15 минут, смазать поверхность желтком.
Выпекать 30 мин. при 180 градусах.

Яблочный пирог с овсяными хлопьями и кефиром

Порадовать приверженцев правильного питания поможет этот овсяный пирог на кефире с яблоками. В составе совсем нет пшеничной муки, сахара и масла, знатоки английской кухни называют его крамбл, и подают к завтраку, ведь готовится лакомство очень быстро и просто. Орехи и сухофрукты добавляют по своему вкусу.

Ингредиенты:

яблоки – 4 шт.;
овсяные хлопья быстрого приготовления – 250 г;
мед – 100 г;
кефир – 50 мл;
орехи, сухофрукты – по 1 горсти.

Приготовление

Яблоки порезать на дольки, выложить в форму, смазанную маслом.
Соединить мед, геркулес, орехи, сухофрукты и кефир.
Выложить поверх фруктов.
Выпекать пирогна кефире с овсянкой и яблоками в духовке 30 мин. при 190.

Морковно-яблочный пирог на кефире

Всегда сочным, слегка влажноватым, и одновременно мягким и нежным получается морковный пирог. Вместо маргарина, предложенного в рецепте, допускается использовать сливочное или растительное масло, добавив последнего примерно 1/3 стакана. Данный рецепт пирога с яблоками на кефире предполагает применение формы диаметром 26 см.

Ингредиенты:

морковь натертая – 1 ст.;
яблоки тертые – 2 шт.;
кефир – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
мука – 2 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сода – 0,5 ч. ложки;
маргарин – 125 г;
ваниль, соль.

Приготовление

Натертые яблоки и морковь смешать с сахаром, оставить на 1 ч.
Взбить яйца, смешать с кефиром и содой, добавить к морковно-яблочной смеси.
Вмешать растопленный маргарин, соль и муку.
Вылить тесто в форму и выпекать 20-30 мин. при 180°С.

Тыквенный пирог с яблоками на кефире

Хороший результат возможно получить при наличии добротного сырья. выбирая тыкву следует приобретать сладкие сорта с плотной и не водянистой структурой. Пирог из тыквы и яблок на кефире получается сочным, влажным и нежным. Такую выпечку можно подать к столу даже в будний день, поскольку готовка проста и не отнимет много времени.

Ингредиенты:

тыква – 300 г;
яблоко – 3 шт.;
масло – 100 г;
кефир – 100 мл;
мука – 250 г;
сахар – 100 г;
разрыхлитель – 10 г;
яйцо – 3 шт.

Приготовление

Натереть сырую тыкву и одно яблоко.
Смешать с яйцами, маслом, мукой, разрыхлителем и сахаром.
Вылить в форму, сверху уложить дольки оставшихся яблок.
Выпекать 1 ч. при 200 градусах.

Пирог с бананами и яблоками на кефире

Долго сохраняется мягким и нежным на вкус яблочно-банановый пирог на кефире, его делать совсем не сложно. Важно не передержать блюдо в духовке, готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой, если она после изъятия сухая, то можно пирог вынимать. Чтобы не ошибиться, попав на фрукты, стоит проткнуть в нескольких местах.

Ингредиенты:

мука – 3 ст.;
кефир – 500 мл;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
яблоки – 1 шт.;
банан – 1 шт.;
сахар – 150 г.

Приготовление

Форму смазать маслом.
Яблоки и бананы порезать.
Смешать кефир, яйца, сахар, разрыхлитель, взбить, перелить в форму.
Выложить поверх теста фрукты.
Выпекать 25-30 минут.

Пирог с яблоками и брусникой на кефире

Предложенный далее рецепт яблочного пирога на кефире дополнен брусникой, что делает его очень необычным. Начинка может готовиться из свежих, замороженных, моченых ягод. Если предусмотрено применение целых ягод, их нужно хорошо просушить и обвалять в крахмале, чтобы излишнее выделяющийся сок не сделал основу чересчур влажной.

Ингредиенты:

сахар – 150 г;
кефир – 200 мл;
сливочное масло мягкое – 100 г;
мука – 250 г;
яйца – 4 шт.;
разрыхлитель, ванилин;
лимонная цедра – 1 ст. л.;
яблоки – 4 шт.;
брусника – 150 г;
сахар + корица – для обсыпки.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром, влить кефир, добавить цедру и масло.
Ввести ваниль, разрыхлитель, муку.
Вылить тесто в промасленную форму.
Яблоки очистить, порезать дольками.
Распределить яблоки поверх теста, высыпать бруснику.
Посыпать смесью сахара и корицы.
Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Яблочный пирог на кефире. Готовим пирог с яблоками в духовке по рецепту Евгения Клопотенко

Чувствуете аромат печеных яблок в сочетании с запахом свежей выпечки и корицы? Да, вы не ошиблись, именно так пахнет яблочный пирог, или как его еще часто называют – шарлотка. И если для приготовления классической шарлотки используется бисквитное тесто, то в этом рецепте яблочного пирога я добавлю обычный кефир. И можете не переживать – пирог выйдет обязательно воздушным и очень вкусным.

Как приготовить яблочный пирог на кефире

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДУХОВКУ FRANKE CRYSTAL. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ДУХОВКИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ И ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ!

Яблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт

Я решил немного модернизировать классический вариант шарлотки и приготовил яблочный пирог на кефире, такой же вкусный и ароматный.

Распечатать рецепт
Голоса: 66
Оценка: 4.06
Вы:
Оценить этот рецепт!

Время подготовки

15 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30-40 минут

Время приготовления

30-40 минут

ИнструкцииЯблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт

Духовку разогрейте до 180 градусов. Смешайте в миске 2 яйца и 200 г сахара. Используйте емкость достаточного размера, чтобы в ней поместилось все тесто. Если у вас есть кухонная машина, можете замесить тесто в ней.
Добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного сахара. Тщательно взбейте смесь венчиком.
Добавьте 50 г размягченного сливочного масла и перемешайте массу до получения однородной консистенции.
Влейте в миску 250 мл кефира. Снова перемешайте венчиком до полного объединения. Я использую обычный магазинный кефир.
Добавьте к массе 1 чайную ложку разрыхлителя и перемешайте венчиком. Часто можно увидеть совет, что разрыхлитель обязательно нужно смешать с мукой, но поверьте мне, здесь это не имеет никакого значения.
Просейте 250 г муки через сито и добавляйте муку в миску, постоянно перемешивая смесь венчиком.
Хорошо перемешайте массу до однородного состояния. Готовое тесто должно получиться достаточно густым, как очень густая сметана.
Возьмите форму для выпекания диаметром 24-26 см и застелите пергаментом. Смажьте форму внутри небольшим количеством сливочного масла.
2-3 яблока нарежьте дольками толщиной примерно 0,5 см. Вы можете предварительно очистить яблоки, если у них очень твердая кожура, а можете их не чистить.
Влейте все тесто в форму для выпекания, чтобы оно равномерно распределилось по ней.
Если необходимо, аккуратно разровняйте тесто в форме с помощью столовой ложки.
Поверх теста выложите дольки яблок веером, так чтобы они заняли всю площадь пирога.
Посыпьте яблоки сверху 1 чайной ложкой молотой корицы и выпекайте в духовке в течение 30-40 минут. Обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой, при необходимости немного увеличьте время приготовления. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

Готовить — это просто!

Пирог с яблоками на кефире

Пожалуй, яблоки — самая популярная фруктовая начинка для пирогов. Яблоки почти всегда имеются в наличии у нас дома, поэтому в любое время мы можем испечь вкусный, пышный и ароматный пирог с яблоками. Сегодня я решила приготовить яблочный пирог на кефире.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с яблоками на кефире понадобится:

1 яйцо;

1 стакан сахара;

1 стакан кефира;

2 стакана муки;

1,5 ч. л. разрыхлителя;

2/3 стакана растительного масла без запаха;

1 крупное яблоко;

сахарная пудра для посыпки.

Этапы приготовления

Яйцо взбить с сахаром. Влить кефир и снова взбить.

Всыпать муку с разрыхлителем. Взбить до однородной массы без комков.

Влить растительное масло и снова взбить.

У яблока удалить сердцевину.

Нарезать яблоко небольшими кусочками.

Тесто выложить в форму для запекания, равномерно разложить кусочки яблока и вдавить их в тесто. Поставить форму с тестом в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать пирог с яблоками 40-45 минут, готовность проверять зубочисткой.

Готовый яблочный пирог на кефире немного остудить в форме.

Перевернуть пирог на тарелку, присыпать сахарной пудрой.

Пирог с яблоками на кефире готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Пышная шарлотка с яблоками на кефире

Шарлотка из яблок – один из самый популярных, сладких десертов, запеченных в тесте. Кончено же многие из нас его пробовали в детстве, многие готовили его сами для себя и своих близких, но кто из нас хоть раз задумался о происхождении данного блюда и почему же оно так называется.

Существует несколько версий появления такого десерта и его названия. Один из них – это романтичная история, о безответно влюбленном поваре, который придумал его и назвал в честь возлюбленной Шарлотта. Спустя много лет люди стали экспериментировать, создавать свои шедевры, так и появился данный рецепт этой замечательной выпечки.

Сегодня мы разберем с Вами 5 простых и легких рецепта приготовления шарлотки на кефире с яблоками, в домашних условиях.

А перед тем, как приступить к готовке, хочу предложить Вам замечательные рецепты вкусного манника на кефире, обалденного классического сметанника и конечно же, пышные сырники из творога.

Шарлотка пышная с яблоками на кефире по бабушкиному рецепту

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо – 2 шт.
Сахарный песок – 1 стакан (200 – 250 гр.)
Кефир – 1 стакан
Мука – 1,5 стакана
Соль – щепотка
Сода – щепотка
Масло подсолнечное – 1 – 2 ст. ложки

Для начинки:

Яблоки – 500 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем яблоки под проточной водой, разрезаем напополам, избавляемся от плодоножки.

2. Нарезаем фрукты небольшими дольками.

3. Начинаем готовить тесто. В глубокую миску разбиваем два яйца, всыпаем 200 – 250 гр. сахарного песка и щепотку соли, взбиваем с помощью веничка.

4. Вливаем стакан кефира, тщательно перемешиваем, растворяем сахарный песок.

5. Добавляем 1,5 стакана муки и щепотку соды, хорошо взбиваем. Масса должна получится густотой, как сметана.

6. В тару наливаем 2 ст. ложки растительного масла перемешиваем (если тесто получилось слишко густым — добавим кефира, если же наоборот жидким — то муки).

7. Берем форму для выпекания, смазываем ее растительным маслом. Высыпаем в нее яблоки и раскладываем равномерно.

8. Сверху немного посыпаем сахарным песком (потому что сорт фруктов может быть кисловатым).

9. Заливаем тестом и убираем в духовку при температуре 180 °C на минут 30 – 40.

10. По истечению времени шарлотка готова.

11. Подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита.

Вкусная шарлотка на кефире с манкой — Пошаговый рецепт

Шарлотка с манкой и яблоками в духовке – вкусный, пышный, ароматный пирог. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо – 3 шт.
Сахарный песок – 1 стакан
Сметана 10% – 1 стакан
Манка – 1 стакан
Мука пшеничная просеянная – 1 стакан
Сода – 1 ч. ложка
Уксус яблочный — 1 ст. ложка

Для начинки:

Яблоки – 200 – 300 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем яблоки, вырезаем плодоножку. Нарезаем тонкими ломтиками.

2. Подготавливаем тесто. В глубокую посуду разбиваем 3 яйца, всыпаем 1 стакан сахарного песка, и все тщательно перемешиваем с помощью миксера или веничка.

3. В тесто выкладываем сметану, взбиваем.

4. Теперь добавляем манку, размешаем, затем всыпаем заранее просеянную муку.

5. 1 ч. ложку соду гасим 1 ст. ложкой яблочного уксуса и добавляем в тесто. Все тщательное перемешиваем.

6. В чашку с тестом выкладываем яблоки и размешиваем.

7. Включаем духовку, разогреем ее до 180 °C. В это время манка набухнет.

8. Достаем форму, смазываем ее растительным маслом и отправляем в нее наше тесто.

9. Выпекаем минут 40 до готовности (время, за которое испечется шарлотка, зависит от вашей духовки).

10. Яблочная шарлотка готова. Приятного аппетита.

Пышная шарлотка на кефире без добавления яиц

Ингредиенты:

Яблоки – 4 шт.
Кефир – 1 стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Манка – 1 стакан
Мука просеянная – 1 стакан
Растительное масло – ¼ стакана
Цедра и сок – ½ лимона
Сода гашенная – 1 ч. ложка
Ванильный сахар – 2 ч. ложки
Сахарная пудра – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем яблоки от кожицы. Разрезаем их на четвертинки и удаляем сердцевину.

2. Теперь четвертинки разделяем на небольшие ломтики, толщина примерно 3-4 мл.

3. Перекладываем в глубокую миску, добавляем сок ½ части лимона и натираем цедру, все хорошо перемешиваем.

4. Добавляем 2 ч. ложки ванильного сахара и 2 ст. ложки сахарного песка, чтобы яблоки не были кислыми.

5. Убираем их в сторону и займемся тестом. В глубокую миску выливаем кефир.

6. Высыпаем сахар и все тщательно перешиваем. Следом добавляем манку, взбиваем веничком.

7. Добавляем муку и щепотку соли.

Соль усиливает аромат выпечки и делает более насыщенный вкус яблок, лимона и ванили.

8. Вливаем растительное масло и кладем последний ингредиенты — это соду, предварительно погасив ее уксусом или соком лимона. И снова все тщательно перемешиваем.

9. Добавляем в готовое тесто яблоки и аккуратно мешаем.

10. Берем противень, его необходимо полностью смазать растительным маслом.

11. После чего немножко присыпаем его манкой.

12. Далее выкладываем наше тесто в противень. Ставим шарлотку в духовку, предварительно разогрев до 180 градусов.

13. Печем пирог 35 – 40 минут.

14. Получается аппетитная, ароматная яблочная шарлотка. Нарезаем, подаем к столу. Приятного аппетита.

Как приготовить шарлотку с яблоками без соды в духовке

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.
Мука – 1 стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Яблоки – 6 шт.
Ванилин – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Яблоки моем, очищаем от кожуры (при необходимости), разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину и нарезаем средними кубиками, смешиваем их с ванилином.

2. Духовку в это время нагреваем до 180°С.

3. Нам необходимо приготовить тесто. Взбиваем яйца, отделив перед этим белки от желтков. К желткам всыпаем сахар и начинаем тщательно взбивать, по времени минут 5.

4. Белки с помощью миксера на большой скорости взбиваем до устойчивой пены. После чего соединяем желтково-сахарную и белковую массы, тщательно перемешиваем.

5. Если у вас форма для выпечки не силиконовая, то смазываем ее маслом и присыпаем небольшим количеством муки. Выкладываем в нее наши порезанные фрукты.

6. Сразу же равномерное заливаем яблоки тестом.

7. Ставим шарлоточку в разогретый духовой шкаф на 25 – 35 мину. Когда пирог приготовился до румяной корочки, с помощью зубочистки проверяем его готовность (смотрим не осталось ли в середине сырого теста).

8. Пирог готов, немного остужаем, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Шарлотка на кефире — Видео рецепт вкусного яблочного пирога

Приятного Вам чаепития!

Автор публикации

не в сети 6 часов

admin

0 Комментарии: 120Публикации: 325Регистрация: 04-09-2015
Яблочный Пирог на (Кефире) Очень Вкусный Рецепт
Здравствуйте, мои дорогие читатели!
Яблочный пирог на кефире – очень вкусный, пышный и ароматный десерт, который придется по вкусу всем домашним и гостям. Тесто делается очень просто. Попробуйте, у вас обязательно получится.
Рецепт яблочного пирога на кефире
Какие ингредиенты нам понадобятся:
Для теста:
2 яйца;
200 мл. жирного кефира;
200 г. сахара;
50 г. слив. масла;
щепотка соли;
½ ч. л. соды;
200 — 250 г. муки.
Для начинки понадобится 300 г. яблок. К ним можно добавить цедру лимона.
Для украшения понадобится 1,5 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. корицы.
Приготовление:
1. Яблоки нарезаем мелким кубиком.
2. Теперь занимаемся тестом. Мешаем яйца с сахаром. К ним добавляем щепотку соли и растопленное масло.
3. Мешаем, пока не получится однородная масса.
4. Потом добавляем сюда же кефир, и размешиваем, чтобы сахар полностью разошелся.
5. К стакану просеянной муки добавляем соду, и хорошо перемешиваем.
6. Затем просеиваем в яично-кефирную смесь. Перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку, и снова хорошо размешиваем.
источник рецепта https://youtu.be/VKOx4sOcJxE
7. Выпекать пирог будем в форме для запекания. Дно надо застелить пергаментной бумагой, а стенки смазать слив, маслом.
8. В форму выливаем половину теста. Разравниваем его.
9. Далее высыпаем яблоки. Распределяем равномерно.
10. Заливаем яблоки второй половиной теста. Распределяем, чтобы оно легло по всей площади.
11. Корицу смешиваем с сахаром и посыпаем пирог.
12. Отправляем форму с тестом в духовку, разогретую до 200°С на 30 минут.
13. Когда пирог немного остыл, его можно доставать из формы.
Пирог получается мягким, воздушным и очень ароматным, с румяной корочкой сверху.
Пирог готовится очень быстро и просто. Даже если гости нагрянули неожиданно, можно легко их удивить такой вкуснятиной.
Приятного аппетита!
Поделись рецептиком с друзьями:
Пирог на кефире и маргарине с вишней. Как испечь пирог с вишней на кефире в духовке и мультиварке
В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее.
Этот простой пирог с вишней на кефире можно приготовить как со свежей вишней, так и мороженной.
Свежие нужно хорошо вымыть и удалить косточки. Это может быть специальное устройство по их удалению или, как у меня, старый дедовский способ – булавка.
Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога.
Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.
Соединить яйца и сахар в миске.
Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков – пирог будет более высоким.
Итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса.
Вливаем кефир.
Я делала такой пирог с кефиром жирностью и 2,5%, и 3,2%. Особой разницы в готовом изделии я не заметила. Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду.
Кефир и яичную массу перемешать все тем же венчиком.
В сите соединить муку и разрыхлитель. Просеять в жидкую массу.
На этом этапе есть нюанс – количество муки придется чуть отрегулировать.
В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше.
Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой. Получится примерно густое тесто на оладьи.
То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете – течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже как на фото.
Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста? В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог. А если сильно забить тесто мукой – пирог будет чересчур сухим.
Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится.
Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало. Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов. Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.
Если разрыхлителя нет в доме, то его можно заменить содой в количестве 1 ч.л. В таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром. Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки.
Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку. Ну, вот вроде и все, тонкости в приготовлении теста раскрыты, идем дальше.
Форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой.
Можно взять как разъемную, так и цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см.
Вылить тесто в форму.
Хочу предложить вам замечательный вишнёвый пирог на кефире. Такой пирог можно приготовить как со свежей вишней, так и с замороженной. У меня в морозилке вишня есть всегда, так как в выпечке это моя любимая ягода.
Если пирог готовить из замороженной вишни, то ягоды предварительно нужно разморозить и слить лишний сок. Дополнительно можно немного обвалять часть ягод, которые добавляются в тесто, в крахмале.
Для приготовления простого пирога с вишней на кефире подготовить необходимые продукты из списка. Все продукты должны быть комнатной температуры. Для ускорения разморозки вишни можно воспользоваться микроволновкой.
Разбить в глубокую миску яйца, добавить сахар и хорошо взбить.
Просеять в тесто муку с разрыхлителем. Размешать тесто ложкой.
Треть вишен разрезать пополам и обвалять в крахмале (1 ст.л). Если готовить из свежей вишни, то крахмал не нужен. Добавить кусочки вишен в тесто и перемешать.
Форму застелить пергаментом и вылить тесто. На поверхности разложить оставшиеся вишни. Форму можно брать как прямоугольную, так и круглую с диаметром 22-25 см.
Духовку нагреть до 180 градусов, поставить в неё пирог с вишней на кефире и выпекать 45-60 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки.
В зависимости от формы, пирог можно разрезать на квадратики, прямоугольники или треугольники. Верх присыпать сахарной пудрой. Подавать пирог к чаю, кофе и другим напиткам.
Приятного аппетита!

Кефир – удивительный продукт.
Кроме его пользы для пищеварения, прекрасного вкуса он знаменит еще тем, что является отличной основой для теста.
Реагируя со щелочными продуктами – пищевой содой или разрыхлителем – кефир впоследствии придает тесту воздушную структуру.
Выпечка получается пышной, нежной, пушистой.
Для такого теста подходят различные начинки, в том числе ягодные. Отличный вариант – пирог на кефире с вишней.
Аромат ягоды, легкая кислинка, чуть терпкий привкус хорошо сочетается со сладким пышным тестом.
Существует несколько разновидностей кефирных сладких пирогов с вишневой начинкой, но в большинстве своем все они изготавливаются по одному принципу.
Основные принципы приготовления пирогов на кефире с вишней
В основном тесто на вишневые пироги из кефирного теста готовится просто – смешиваются все ингредиенты, форма заполняется и отправляется в духовку.
Кроме кефира, в составе теста обычно сахар, яйца, сода, мука, возможно масло или маргарин, а также вкусовые добавки.
Кефир на пирог желательно брать не самый свежий, ему должно быть хотя бы два, а лучше три дня.
Кефир можно брать любой жирности – от этого зависит лишь калорийность пирога, но не вкус и качество.
Соду для такого пирога отдельно гасить не нужно – она погасится кислотами из кефира.
Вишню можно использовать свежую, замороженную либо консервированную.
Свежую вишню нужно освободить от косточек. Замороженную оттаять, отцедить сок. Консервированную отцедить от сиропа, хотя иногда предполагается использование ягод вместе с сиропом. Это нужно учитывать при расчете количества сахара.
Базовый рецепт простого вишневого пирога на кефире
Простой набор продуктов, горсть ягод и немного времени – вкусный пирог будет готов. Неопытной хозяйке лучше начать с него, а затем уже двигаться к кулинарным вершинам. Основные продукты на этот пирог берутся в равных пропорциях – по одному стакану
Ингредиенты
Стакан кефира
Стакан сахару
Стакан муки
Стакан вишни с косточками
Чайная ложка с горкой разрыхлителя.
Способ приготовления
Подготовить вишню: помыть, удалить косточки. Положить в дуршлаг, чтоб стек лишний сок. Его можно использовать для морса, компота, а вот в пироге он ни к чему: тесто может размокнуть.
Яйца и сахар чуть взбить вилкой, венчиком, миксером.
Влить нехолодный кефир, перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем. Добавить в жидкость.
Тесто должно выйти как на оладьи. Если жидкое, добавить еще муки.
Вымешивать, чтобы не было комков. Вылить в форму, облитую маслом.
Вишни выкладываются сверху. Когда пирог во время выпечки будет подниматься, ягоды утонут в тесте. Верх будет красивым и нарядным.
Выпекать в средней температуры духовке полчаса, проверить, при необходимости допечь еще минут десять.
Можно посыпать готовый пирог сахарной пудрой.
Чуть сложнее – чуть нежнее: тесто на кефире и масле для вишневого пирога
Добавление масла в кефирное тесто делает пирог более нежным, не таким влажным, сытным и пышным. Масло нужно брать комнатной температуры, не мерзлое и не растопленное. Нарушение этого правила не позволит достичь желаемого эффекта в приготовлении теста.
Ингредиенты
Пакте кефира объемом в пол-литра
Половина пачки масла – около 100 грамм
Стакан сахара
Два стакана муки
Чайная ложка соды
Ванилин по вкусу
Горст вишни, можно больше.
Способ приготовления.
Белки яиц отделить и взбить с сахаром.
Отдельно масло растереть с желтками, влить кефир, добавить соду, ванилин.
Соединить белки с масляно-кефирной смесью, аккуратно размешать.
Всыпать муку, хорошо вымешать. Если миксером, то не включать на большие обороты.
Всыпать подготовленную обсушенную вишню.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой и вылить в нее тесто.
Отправить в духовку при средней температуре. Через 40 минут пирог должен быть готов.
Чуть приоткрыть духовку и оставить на час остывать.
Царство вкусов: пирог на кефире с вишней, кофе и медом
Кофе, вишня и мед создают интересное насыщенное вкусовое сочетание. А по сути этот пирог – тот же самый бисквит на кефире. Добавление масла делает его структуру более шелковистой и нежной. Из указанных продуктов получается небольшой пирог, при желании пропорции можно увеличить.
Ингредиенты
Стакан кефира или йогурта
Стакана сахара
1/3 стакана рафинированного масла
Чайная ложка соды
Столовая ложка кофе растворимого
Столовая ложка меда
Примерно 2 стакана муки
Вишня без косточек.
Способ приготовления
В кефир всыпать сахар, кофе, выложить мед, разбить яйца. Смешать.
Всыпать соду, дать постоять пару минут, перемешать, вылить масло.
Когда все ингредиенты соединены, приходит время муки. Всыпать ее нужно, хорошо размешивая. Тесто должно получиться как сметана.
В последнюю очередь добавляем вишню, перемешиваем аккуратно и выливаем в форму.
Печется пирог порядка 40 минут в духовке при средней температуре.
Получается мягким, нежным, высоким. Можно сверху посыпать сахарной пудрой либо пропитать сиропом.
Ягодка из банки: пирог на кефире с вишней консервированной
Сироп, который пропитывает консервированную вишню, играет в этом пироге не последнюю роль. Он тоже делится с тестом своим терпковатым вкусом и ярким ароматом. В качестве консервированной ягоды отлично подойдет вишневое варенье без косточек. А тесто готовится – проще не бывает!
Ингредиенты
Стакан кефира
Стакан варенья из вишни
Полтора стакана муки
Стакан сахару
Щепотка соды.
Способ приготовления
Соединяем все ингредиенты, смешиваем аккуратно.
Следим за консистенцией, должно получиться густое тесто. Если варенье очень жидкое, добавить муки побольше.
В смазанную форму выкладываем тесто, отправляем в чуть нагретую духовку.
Печется при средней температуре 30-40 минут.
Пирог с вишней на кефире в мультиварке
Удобный кухонный гаджет оценили уже многие хозяйки. Достоинство пирога в мультиварке – он не пригорает, всегда пышный, с сочными вишенками внутри. Дополнительная нотка вкуса – апельсиновая.
Ингредиенты
Стакан кефира
Стакан сахар
Два стакана муки
Апельсиновая цедра – с одного фрукта
Щепотка пищевой соды
Стакан вишни свежей
Сгущенка – 100-200 граммов.
Способ приготовления
Вишню помыть, убрать косточки, дать стечь влаге.
Кефир, сахар, яйца взбить немного венчиком.
Добавить ванилин, соду, размешать, оставить на десять минут.
Положить половину цедры и муку, вымешать тесто.
Всыпать вишню и отправить в духовку на средний жар на полчаса.
Попробовать деревянной палочкой, если сыроват, допечь.
Когда остынет до теплого состояния, обмазать сгущенкой и посыпь остальной цедрой.
Вишневая шарлотка на кефире
Традиционный пирог-шарлотка делается на взбитых яйцах с яблоками. Однако существует множество вариантов этого рецепта. Кефирная шарлотка хорошо зарекомендовала себя, а если сделать этот пирог не с яблоками, а с вишней, получим еще один замечательный рецепт.
Ингредиенты
Стакан кефира
Полтора стакана сахара – можно меньше
150 граммов маргарина или масла сливочного
Чайная ложка соды
Одно крупное яйцо
Муки около двух стаканов
Корица на кончике ножа
Стакан вишни свежей или замороженной.
Способ приготовления
Сначала готовим вишню. В форме для выпечки растопим кусочек масла или маргарина.
Высыпаем туда свежую или замороженную вишню без косточек. Томим минут 5, чтоб сок начал выпариваться.
Высыпаем треть нормы сахара, перемешиваем, греем до растворения сахара.
Добавляем корицу и держим на огне до легкого загустения.
Убираем с плиты, оставляем до остывания. За это время готовим тесто.
Подогретый кефир смешиваем с содой, добавляем яйцо.
Сахар растираем с маслом комнатной температуры.
Соединяем масло и кефир, высыпаем муку, вымешиваем густое тесто.
Выливаем его в форму с вишней. Аккуратно ложкой или ножом шевелим тесто, чтобы оно хорошо смешалось с вишневым сиропом, а ягоды не прилипли к дну.
Помещаем в теплую духовку на средний огонь.
Через 20 минут желательно убрать нижний подогрев, если духовка позволяет. Если нет, поднять форму повыше. Все это для того, чтоб низ пирога с вишнями не подгорел.
Еще через 15-20 минут выключаем духовку, остужаем пирог.
Улитка – оригинальный вариант пирога с вишней на кефире
Этот пирог обязательно полюбится детям из-за оригинальной формы. Красивый, нарядный, он станет украшением праздничного стола. А по сути это обычный рецепт кефирно-масляного теста с вишневой начинкой. Однако есть и отличия от традиционных способов приготовления. Тесто здесь делается без яиц, и не жидким, наливным, а вымешивается до состояния, когда его можно раскатать. Вишня также оказывается внутри, что позволяет ей насытить своими соками и ароматами всю выпечку.
Ингредиенты
Стакан кефира
140 граммов масла сливочного
Около 3 стаканов муки
Стакан сахара
Чайная ложка соды пищевой
По щепотке соли и ванилина
300-400 г вишни без косточек.
Способ приготовления
Подогреть кефир, всыпать соду, дать постоять.
Полежавшее при комнатной температуре масло растереть с половиной сахара, смешать с кефиром.
Добавить чуть-чуть соли, ванилин, всыпать муку и приготовить мягкое эластичное тесто.
Раскатать тесто в один большой пласт. Толщина не более 5 мм.
Разрезать пласт на полосы средней ширины – чтобы можно было защипнуть с начинкой.
Раскладываем аккуратно вишню и присыпаем сахаром.
Защипываем полоски по всей длине, кончики тоже залепляем.
В форму, смазанную маслом, выкладываем «колбаски», начиная с середины, чтобы получилась форма улитки.
Когда вся форма заполнена, отправляем ее в духовку на средний огонь.
Сверху для румяности можно смазать желтком или маслом.
Когда через 40 минут пирог будет готов, его нужно будет остудить и, по желанию, засыпать сахарной пудрой.
Хитрости и секреты приготовления пирогов с вишней на кефире
Перед началом приготовления теста кефир лучше чуть подогреть, тогда он лучше будет реагировать с содой. Греть лучше всего в микроволновке, добавляя по полминуты и проверяя, чтобы жидкость была только чуть теплой. Перед нагреванием в кефир можно всыпать сахар, он быстрее растворится.
Кефир можно заменить йогуртом, ряженкой, варенцом, простоквашей.
Если яйца, а лучше белки с сахаром хорошо взбить, пирог будет очень пышным. Если просто смешать, бисквит выйдет пониже.
Муку перед приготовлением желательно просеять – пирог выйдет пышнее.
Если нет специального устройства для чистки вишни, подойдет булавка, зубочистка.
Свежую вишню перед помещением в пирог можно чуть присыпать крахмалом или мукой – тогда сок не будет так вытекать и размачивать тесто.
Вишневые пироги хороши как в теплом, так и в холодном виде. Однако следует учесть, что чем горячее такая выпечка, тем кислее будет казаться она из-за вишневой начинки. Остывая, пирог становится более сладким.
Вишня (можно замороженную) — 200 г
Кефир — 1 ст. (200 мл)
Яйцо куриное — 3 шт.
Мука — 1 ст. (200 мл)
Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
Сахар — 1 ст. (200 мл)
Сахарная пудра — по желанию
Масло сливочное — 1 ч.л. для смазывания формы
Как готовить:
1. В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее.
Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога.
Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.
2. Соединить яйца и сахар в миске. Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков – пирог будет более высоким.
3. Итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса.
Вливаем кефир.
Я делала такой пирог с кефиром жирностью и 2,5%, и 3,2%. Особой разницы в готовом изделии я не заметила. Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду.
Кефир и яичную массу перемешать все тем же венчиком.
4. В сите соединить муку и разрыхлитель. Просеять в жидкую массу.
На этом этапе есть нюанс – количество муки придется чуть отрегулировать.
В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше.
Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой. Получится примерно густое тесто на оладьи.
То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете – течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже как на фото.
Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста? В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог. А если сильно забить тесто мукой – пирог будет чересчур сухим.
Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится.
Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало. Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов. Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.
Если разрыхлителя нет в доме, то его можно заменить содой в количестве 1 ч.л. В таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром. Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки.
Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку. Ну, вот вроде и все, тонкости в приготовлении теста раскрыты, идем дальше.
5. Форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой.
Можно взять как разъемную, так и цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см.
Вылить тесто в форму.
6. Сверху разложить вишни по кругу или просто хаотично. Сладкоежки могут посыпать вишни сахаром, 1-2 стол. ложки.
Пока мы готовили тесто и чистили вишни, духовка нагрелась до нужной температуры – 180 градусов.
7. Поставить пирог выпекаться при плотно закрытой дверце духовки на 40-45 минут. Готовность определить по сухой лучинке – она должна легко выйти из середины пирога и при этом быть сухой.
Дать пирогу охладиться и посыпать сахарной пудрой или оставить пирог таким, какой он есть.
Вишня вкусна в любом виде: и свежая, и замороженная, и консервированная, и даже в виде джема или варенья. Причем большую часть своих витаминов она сохраняет. В какую бы пору года не захотелось вишневого пирога, его всегда можно приготовить быстро.
Пошаговый рецепт
Как испечь пирог с вишней на кефире:
Из промытой вишни необходимо удалить косточки. Можно, конечно, и с ними, но тогда кушать будет неудобно. Далее ягоды переложить в дуршлаг, чтобы смог стечь весь лишний сок;
В отдельной миске миксером следует взбить вместе яйца и сахар. Должны появиться маленькие пузырьки;
Далее в яичную смесь влить кефир и еще раз перемешать;
Затем сюда же просеять муку и сюда же вмешать разрыхлитель. Получится тесто, как на оладьи;
Смазать немного форму маслом и в нее перелить тесто;
Равномерно выложить сверху вишни, они немного утонут. Для красоты можно выложить их в виде спирали или просто по кругу, они обязательно должны лежать равномерно;
Отправить в духовой шкаф минут на сорок пять, он заранее должен быть разогрет до 180 по Цельсию.
Заливной пирог с консервированной вишней
130 г сахара;
460 г вишни;
3 яйца;
90 мл сметаны;
360 г муки;
7 г разрыхлителя;
6 г соли.
Калории – 187.
Последовательность действий:

Быстрый слоеный пирог с вишней на кефире
700 г муки;
6 г порошка для выпечки;
450 г вишни;
15 г крахмала;
240 мл кефира;
45 г сахара;
1 пачка масла.
Время на готовку – 1 ч 10 мин.
Калории – 269.
Готовка пирога:
Вместе с мукой просеять соль и разрыхлитель;
Затем добавить сюда кубиками нарезанное мягкое масло и вручную или при помощи комбайна перемешать;
После чего влить кефир, вручную замесить тесто. Оно получится довольно мягким. Можно немного добавить муки при необходимости;
Раскатать тесто в довольно тонкий пласт и разрезать на полосы. Эти полосы должны быть в три раза шире, чем ягода;
В ряд по полосе выложить ягоды и присыпать их сахаром и крахмалом. Крахмал нужен для того, чтобы собрать сок;
Затем края полос защипнуть так, чтобы получилась колбаска. Проделать так со всеми полосами;
Переложить эти колбаски в форму для выпечки. Их следует укладывать по спирали, чтобы получилась ракушка;
Поставить в духовку при 200 по Цельсию. Держать там примерно тридцать минут. Подавать с сахарной пудрой сверху.
Вишневая шарлотка на кефире в духовке
340 г муки;
4 яйца;
140 г сахара;
470 г вишни;
480 мл кефира;
6 г соды;
крахмал.
Время – 50 мин.
Калории – 136.
Этапы готовки:
Разбить все яйца в миску и всыпать сюда почти весь сахар. Миксером взбивать около восьми минут, чтобы масса выросла в объеме;
В другой миске смешать муку и соду, их желательно просеять вместе;
Влить кефир к яйцам и продолжить взбивать, постепенно добавляя мучную смесь. Тесто получится немного жидким;
Вишню освободить от косточек, выделившийся сок слить. Если это замороженные ягоды, их необходимо сначала разморозить;
Перемешать ягоды с сахаром и с небольшим количеством крахмала. Слишком много добавлять его не нужно, иначе он будет чувствоваться после выпечки;
Разогреть заранее духовой шкаф, а форму смазать маслом или же застелить пергаментом;
Вылить все тесто в форму, а поверху разложить вишню в произвольном порядке, немного ее притопить. Поставить выпекаться на сорок минут.
Наливной пирог с ягодами в мультиварке
8 г порошка для выпечки;
190 г сахара;
45 мл масла;
2 яйца;
вишня;
420 г муки;
240 мл кефира.
Время на готовку – 1 ч 15 мин.
Калории – 204.
Как испечь:
Сперва необходимо помыть все ягоды, после чего убрать их косточки. Положить на дуршлаг или в марлю, дабы убрать лишний сок;
Далее нужно взбить яйца до образования светлой пены. После чего частями всыпать сахар и продолжать быстро взбивать, пока крупинки не растворятся полностью;
Затем одновременно влить масло и кефир, перемешать до полной однородности;
Далее взять ложку и частями добавлять муку, тщательно размешивая. Комочков быть не должно;
Смазать чашу мультиварки малым количеством масла, после чего туда вылить половину теста;
Далее распределить вишню, необязательно ее красиво выкладывать;
Вылить вторую часть пирога и отправить чашу в устройство;
Выбрать режим «Мультиповар» или «Выпечка», установив таймер на час. После сигнала достать пирог и, по желанию, полить его глазурью.
Вишневый пирог-корзинка
5 г ванилина;
120 мл кефира;
6 г дрожжей сухих;
10 мл сока лимона;
70 г сахара;
700 г вишни в сиропе;
30 г масла;
яйцо;
25 г крахмала;
340 г муки.
Время на готовку – 1 ч 30 мин.
Калории – 169.
Выпекаем пирог:
Первым делом необходимо с просеянной мукой смешать дрожжи вместе с сахаром;
Нагреть кефир. Он ни в коем случае не должен быть горячим, иначе обожжет дрожжи и они не будут работать. Влить его к сухим ингредиентам;
Сюда же вбить яйцо и замесить обычное дрожжевое тесто, добавляя муку по надобности;
Накрыть полотенцем и оставить минут на сорок в тепле, дабы немного выросло;
После этого его необходимо раскатать в пласт и переложить в форму. Пласт должен быть больше формы, чтобы закрывал бортики. То, что выходит за пределы бортиков, отрезать ножом или скалкой, прокатив ее по краям;
Полученные обрезки снова скатать в шар, а затем – в пласт. Ножом, можно фигурным, нарезать на одинаковые полоски, не слишком широкие;
По тесту, что лежит в форме, нужно пройтись вилкой: получившиеся дырочки не дадут ему вздуться;
Вишню можно использовать и свежую, и в виде варенья. Но лучше предварительно просто сварить ее в сиропе с добавлением сока лимона. Когда ягоды остынут, их нужно выложить в форму на тесто и распределить;
Сверху из полосок сделать сеточку, концы аккуратно подворачивать за бортики или просто скреплять их вместе пальцами. При желании, сверху можно смазать маслом или желтком;
Отправить в горячую духовку при 220 по Цельсию на двадцать пять минут. Затем духовку выключить, а пирог оставить еще на пятнадцать минут. Подавать остывшим.
Для приготовления любого вида теста важно соблюдать правило: все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру. Это позволит им быстрее и качественнее смешиваться, запустит все процессы, будь то дрожжи или кефир. Особенно важно помнить об этом при работе с дрожжевым тестом, иначе оно просто будет очень медленно подниматься.
Вишню можно дополнить не только другими фруктами или ягодами, но и специями. Использование корицы или мускатного ореха подарит особенный аромат. Замочив ягоды в коньяке или роме можно получить «пьяную вишню», но тогда детям такой пирог давать не стоит. А можно просто вмешать какао в тесто и получить шоколадный пирог. Как вариант, к ягодам можно вмешать шоколадные капли, особенно, если это черный несладкий шоколад. Одно из самых удачных сочетаний в кондитерском деле.
Каким бы ни был ваш выбор, он будет удачным. Подобные пироги – вкусный завтрак и сладкий ужин, который по нраву не только детям, но и взрослым. Особенно с чашечкой кофе или горячего чая.
Пирог «Зебра» на кефире
Описание
Полосатый и экзотический пирог «Зебра» на кефире, рецепт с фото которого мы хотим сегодня представить вам к десертному столу, давно стал популярен и любим. Наверняка «Зебру» готовила вам в детстве ваша мама или бабушка, и вы с замиранием сердца всегда ждали самого интересного – разреза пирога… Как же в этот раз расположились контрастные причудливые полосочки, сколько черных и сколько белых – все эти вопросы улетучивались сразу же после того, как мама наливала в чашку молока или чая. А со вкусом у пирога «Зебра» действительно все в порядке – влажноватый, мягкий и упругий бисквит, невероятный шоколадный аромат и отчетливый вкус праздника!
Можно приготовить пирог «Зебра» несколькими способами, но наш рецепт основан на использовании самого доступного ингредиента на кухне – на кефире. И просто, и вкусно, и бюджетно!
Рецепт пирога «Зебра» на кефире хорош всем! Он проверен временем, прост до невозможности, не требует дополнительного декора, так как его главное украшение – это его разрез с контрастными полосами. Для того чтобы их сделать, также не требуется каких-то особых знаний, просто следуйте нашим рекомендациям по приготовлению.
Подготовим ингредиенты.
В миску сразу же отправляем все яйца и всыпаем весь сахар.
Начинаем взбивать яйца с сахаром долго и интенсивно минут 6-7, на высокой скорости, пока сахарные крупинки не растворятся в общей массе, а эта масса не увеличится примерно вдвое.
Вливаем в пышную сахарно-яичную массу стакан кефира, после чего просто всыпаем пищевую соду. Соду гасить уксусом не нужно! Она вступит в реакцию с другой кислой средой в тесте – с кефиром и даст необходимый эффект подъема теста при выпекании. Всыпаем на этом этапе ванилин.
Добавляем просеянную пшеничную муку, рекомендуем небольшими порциями, одновременно следя за тем, как расходятся комки в кефирной смеси. Тесто должно стать гладким и однородным.
Отливаем половину теста в другую емкость, в оставшуюся половину всыпаем через сито какао-порошок, размешиваем до растворения и окрашивания теста в насыщенный шоколадный цвет. Подготовительные работы с тестом готовы, можно приступить к формированию пирога.
Как же приготовить пирог «Зебра»? Очень просто, для этого не нужно использовать каких-либо специальных формочек и кондитерских шприцов. Все, что понадобится – кусочек пергамента для выпечки и разъемная форма. Пергаментом застилаем дно формы, смазываем бортики маслом. Начинайте формирование пирога с темного или с белого теста, как вам больше хочется. Вылейте точно по центру две столовых ложки темного шоколадного теста, после чего также ровно в центр, на темное тесто, вылейте такое же количество (2 ст.л.) белого теста. Не нужно ровнять/перемешивать тесто ложкой, направлять его или делать с ним какие-либо манипуляции, просто оставьте его в покое и дайте ему разойтись по форме самостоятельно.
Продолжим выкладывать таким же нехитрым способом все остальное черно-белое тесто, пока все порции не закончатся. Украсить пирог «Зебра» можно несложной «паутинкой», проведя сверху зубочисткой по полосочкам от центра к краям теста прямые линии.
Пирог готов к выпеканию в горячей (180) духовке. Общее время выпекания – 30-35 минут. Первые 10-15 минут духовку нельзя открывать, хлопать дверцей, проверять поднимается ли тесто. Дождитесь полного подъема бисквита минимум через полчаса и тогда можно проверить пирог на «сухую лучинку».
Пирог «Зебра» на кефире готов!
Приятного чаепития!
Кефир на воде из клубники и ревеня, настоянный на имбире —
Этот сладкий и игристый кефир из клубники и ревеня настолько восхитителен, что мне пришлось заставить мужа пообещать не пить все это, пока я не сделаю фотографию для этого поста. Да, друзья мои, эта газировка из ревеня, утоляющая жажду, настолько хороша. Вы не будете разочарованы.
Я никогда не думал об использовании ревеня для приготовления этого натурально сброженного газированного напитка, пока подписчик в Instagram (@healthymaritimemama) не предложил это после прочтения моего предыдущего поста о том, как приготовить водный кефир.Сначала она попробовала поэкспериментировать с тушеным и процеженным ревенем, но, к сожалению, это не удалось. Во второй раз она использовала сироп из ревеня, и он имел успех, хотя и не такой шипучий, как некоторые другие ароматы, которые она пробовала. Я пошла по-другому и добавила нарезанный ревень, клубнику и кусок имбиря, чтобы получился сладкий и пряный вкус. Думаю, тебе понравится!
Зерна водяного кефира не являются крупинками. На самом деле они представляют собой симбиотическую культуру бактерий и дрожжей, которая не содержит глютена и молочных продуктов.
ЧТО ТАКОЕ ВОДНЫЙ КЕФИР?
Водный кефир (также известный как тибикос или японские водные кристаллы) сделан из так называемых кефирных зерен. Это странное название, потому что эти «крупинки» не зернышки. На самом деле они представляют собой симбиотическую культуру бактерий и дрожжей, которые выглядят как полупрозрачная икра.
Зерна кефира, возможно, возникли много веков назад в Мексике, где зерна «тибикос» собирали с лопастей кактуса опунции и позже использовали для создания этого напитка, наполненного фруктами.
Хотя кефир можно приготовить из молока, водный кефир, как следует из названия, не содержит молочных продуктов! Он сделан из воды и сахара. Когда вы добавляете волшебные зерна в смесь сахара и воды и оставляете на 24-48 часов, зерна поглощают сахар. У вас останется газированный напиток с низким содержанием сахара, наполненный полезными бактериями.
ЧТО ТАКОГО ПРЕИМУЩЕСТВА ВОДНЫЙ КЕФИР?
Вместо того, чтобы глотать дорогие таблетки с пробиотиками, налейте стакан этого игристого напитка с пробиотиками.Журнал Clean Eating Magazine недавно провел тест, чтобы выяснить, какие ферментированные продукты содержат больше всего пробиотиков. Водный кефир стал чемпионом по пробиотикам в тяжелом весе с 27,7 миллиардами КОЕ (колониеобразующих единиц) на 1 порцию.
Но это еще не все. Согласно этому исследованию, зерна кефира могут содержать до 56 различных штаммов бактерий и дрожжей. Давайте послушаем его для водяного кефира и счастливого, здорового кишечника!
Клубнично-ревеневый водный кефир с имбирем
Идеальная сладкая, освежающая газированная вода с пузырьками, богатая пробиотиками, для наслаждения летним днем.
ДЕЛАЕТ : около 4 чашек
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 чашки первого брожения
4 клубники, разрезанные на четвертинки
1 стебель ревеня, нарезанный и нарезанный кубиками
кусочек очищенного от кожуры
имбиря
Примечание : в этом рецепте используются четыре стакана жидкости из вашей первой водной кефирной закваски. Если вы раньше не делали водный кефир, вот как приготовить первую закваску.
ИНСТРУКЦИИ:
Шаг 1
Процедите и вылейте жидкость из первой закваски в бутылку с вращающимся верхом и добавьте измельченный ревень, клубнику и имбирь.
Шаг 2
Закройте бутылку и оставьте ее в теплом месте на 24 часа . Водный кефир предпочитает температуру 68-78 ° F (20-26 ° C). Зимой я помещаю кефир в духовку с включенным светом, чтобы поддерживать его при оптимальной температуре.
Вы заметите, что ваш кефир начнет пузыриться. Бактерии и дрожжи превращают часть сахара в углекислый газ, и по мере того, как он продолжает бродить, создается все больше и больше газа и давления. Примечание: чем плотнее вы закрываете крышку, тем больше карбонизации.Но вы же не хотите, чтобы ваш кефир взорвался. Рекомендуется отрыгивать (открывать бутылку, чтобы сбросить давление) один раз в день, если температура не превышает 75 ° F / 24 ° C. Тогда вам, возможно, придется чаще отрыгивать бутылками. После охлаждения вам нужно только еженедельно отрыгивать кефир.
Шаг 3
Когда фрукты будут готовы (примерно через 24 часа), процедите их и постарайтесь не проглотить их за один присест. Если останется газировка, храните ее в холодильнике. Наслаждаться!
Итак, кто готов добавить больше пробиотиков в свой рацион и укрепить свое здоровье? Вы в деле? Вы попробуете приготовить кефир из клубники и ревеня на воде? Дай мне знать в комментариях.
Клубнично-ревеневый водный кефир с имбирем
Идеальная сладкая, освежающая газированная вода с пузырьками, богатая пробиотиками, для наслаждения летним днем.
Ингредиенты
4 стакана первой ферментации
4 четвертинки клубники
1 стебель ревеня, нарезанный и нарезанный кубиками
1-дюймовый кусок имбиря, очищенный от кожуры
Инструкции
Процедите и вылейте жидкость из первой ферментации в Поверните верхнюю бутылку и добавьте нарезанный ревень, клубнику и имбирь.Примечание: если вы никогда раньше не делали первое заквашивание, посетите https://theoldwalshfarm.com/how-to-make-water-kefir-in-4-easy-steps/, чтобы начать.
Закройте бутылку и оставьте в теплом месте на 24 часа. Водный кефир предпочитает температуру 68-78 ° F (20-26 ° C). Зимой я помещаю кефир в духовку с включенным светом, чтобы поддерживать его при оптимальной температуре.
Вы заметите, что ваш кефир начнет пузыриться. Бактерии и дрожжи превращают часть сахара в углекислый газ, и по мере того, как он продолжает бродить, создается все больше и больше газа и давления.Примечание: чем плотнее вы закрываете крышку, тем больше карбонизации. Но вы же не хотите, чтобы ваш кефир взорвался. Рекомендуется отрыгивать (открывать бутылку, чтобы сбросить давление) один раз в день, если температура не превышает 75 ° F / 24 ° C. Тогда вам, возможно, придется чаще отрыгивать бутылками. После охлаждения вам нужно отрыгивать кефир только раз в неделю. Когда он будет готов (примерно через 24 часа), процедите фрукты и постарайтесь не проглотить их за один присест. Если останется газировка, храните ее в холодильнике.Наслаждаться!
Примечания
Примечание. В этом рецепте используются четыре стакана жидкости из вашей первой водной кефирной закваски.
/ * Добавьте свои собственные переопределения стиля формы MailChimp в таблицу стилей вашего сайта или в этот блок стилей.
Мы рекомендуем переместить этот блок и предыдущую ссылку CSS в HEAD вашего HTML-файла. * /
]]>
Раскрытие информации: Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, и без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку после перехода по ссылке.Спасибо за поддержку! Вы можете найти полное раскрытие здесь.
Сопутствующие
Молочный кефир с ароматизатором — Happy Kombucha
Молочный кефир — отличный источник витаминов и белка. Из него можно быстро перекусить, когда у вас урчит, а у вас нет времени сесть и поесть.
Если вы хотите найти способ заинтересовать свою семью ежедневным употреблением стакана молочного кефира, то почему бы не попробовать добавить немного ароматизатора?
Ароматизация молочного кефира может быть настолько простой, насколько вы хотите, и зависит от типа вкуса, который вы ищете.
Простой метод
Легкий способ придать аромат молочному кефиру — во время второй ферментации (когда он уже находится в бутылке). , однако этот метод лучше всего работает с несахарными ароматизаторами, поскольку в противном случае излишний сахар может сделать кефир скисшим. Я использую этот метод, если использую такие специи, как корица или стручок ванили, или звездочка аниса, или цедра лайма / лимона или апельсина. Я также использую этот метод, когда делаю пикантный молочный кефир для заправки салата (чеснок и розмарин очень хорошо работают).
Вы буквально просто кладете ароматизатор в бутылку или банку, в которых будете его хранить, перемешиваете и затем оставляете настаиваться в холодильнике. Чем дольше вы оставите его, тем сильнее будет аромат.
Молоко с фруктовым вкусом кефир
Молочный кефир можно сдобрить фруктами, однако, поскольку фрукты будут содержать сахар, лучше всего сделать это и сразу же употребить, иначе вы получите фруктовый суперкислый кефир.
Для получения сладкого фруктового молочного кефира поместите в блендер 1 стакан молочного кефира с 2 столовыми ложками фруктового джема.Перемешайте блендером / венчиком или ручным блендером (не слишком долго для нагрева, используйте импульсный режим)
Чтобы получить немного менее сладкий фруктовый молочный кефир, смешайте 1 стакан молочного кефира с стакана замороженных фруктов. Мне еще предстоит найти замороженный фрукт, который не подходит для этого. Вы можете заморозить свежие фрукты, которые вы заморозили самостоятельно (хороший способ использовать слегка мягкие бананы), или купить готовые замороженные фрукты. Снова используйте настройку пульса на блендере, чтобы избежать слишком сильного нагрева.
Еще один простой способ приготовить молочный кефир со вкусом фруктов — это просто добавить фруктовый смузи в кефир.Вы можете использовать готовый смузи или смузи, который вы сделали сами. Также хороши овощные смузи.
Идеи, которые вы могли бы попробовать …..
Арахисовое масло Банан Молочный кефир
250 мл молочного кефира
1 столовая ложка арахисового масла
¼ свежий или замороженный банан
Blackberry Pie Молочный кефир (помните, что вы можете использовать любое варенье, которое вам нравится)
250 мл молочного кефира
2 столовые ложки ежевичного джема
½ чайной ложки порошка корицы
1 столовая ложка старомодной овсянки (каша)
Клубничное молоко:
250 мл молочного кефира
2 столовые ложки клубничного джема
Делюкс Апельсин Кефир
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
2.5 столовых ложек апельсинового сока
Кефир молочный 250 мл
250 мл кубиков льда (одна чашка)
Просто поместите все ингредиенты в блендер и смешайте вместе, используя настройку пульса блендера, чтобы они не стали горячими.
Рекомендуем употреблять немедленно, иначе кефир будет очень кислым.
Мороженое на кефире …..
Опять же, есть простой способ приготовить мороженое на кефире и более сложный способ. Оба варианта сделают из вас прекрасное мороженое на кефире, однако более сложный способ даст вам действительно особенный замороженный кефир.
Легкий путь
Просто переложите кефир в подходящую емкость и поставьте в морозильную камеру. Я считаю, что этот метод хорошо работает, если вы делаете леденцы на палочке, но он делает очень твердый замороженный кефир, поэтому вам понадобится крепкая ложка для подачи, и вам, возможно, придется дать ей немного размягчиться перед подачей на стол.
Вы можете сделать его простым и добавить соус, или сделать фруктовый молочный кефир (см. Выше), добавить кусочки фруктов и заморозить.
Делюкс замороженный кефир
Состав
1 яйцо
175 мл жирных сливок (двойные или взбитые)
300 мл молочного кефира
60 мл меда или по вкусу (не используйте сырой мед или мед манука, так как он обладает антибактериальными свойствами, просто добавьте стандартный дешевый мед для вкуса)
1 ч. Л.экстракт ванили
Я считаю, что это лучше всего подходит для мороженого, но вы можете просто положить его в контейнер и регулярно помешивать.
Инструкции
Смешайте яйцо со сливками и готовьте в небольшой кастрюле на слабом или среднем огне, постоянно помешивая, пока не получите густой заварной крем.
Снимите с огня и дайте остыть.
Смешайте молочный кефир, ванильный экстракт и мед по вкусу. Прежде чем делать это, убедитесь, что смесь сливок и яиц остыла, так как вы не хотите убивать бактерии с помощью тепла.
Охладите смесь в холодильнике.
Заморозьте в мороженом в соответствии с инструкциями для вашей конкретной машины.
Когда закончите, переложите в другую емкость и поместите в морозильную камеру на пару часов, чтобы она еще немного затвердела и приобрела консистенцию мороженого.
Наслаждайтесь!
КОМБИНАЦИЙ ФИЗИЧЕСКИХ И ВКУСОВ ДЛЯ КОМБУЧИ И ВОДЫ КЕФИРА (2-Й ФЕРМЕНТАЦИЯ)
ЧТО ТАКОЕ ВТОРОЕ БРОЖЕНИЕ? Комбуча из гибискуса и имбиря (2-я ферментация)
Хотя чайный гриб и водный кефир очень полезны и готовы к употреблению после первой ферментации, вторая ферментация добавляет слой вкуса и шипения, делая эти напитки еще более приятными! Это достигается за счет розлива сваренного чайного гриба или водного кефира в бутылки, добавления ароматизатора и герметизации бутылки, которая задерживает углекислый газ, производимый бактериями в пиве.
КАК СДЕЛАТЬ ВТОРОЙ ФЕРМЕНТАЦИЮ
Культуры SCOBY, используемые для приготовления водного кефира и чайного гриба, чувствительны к определенным ингредиентам, и их необходимо удалить перед добавлением ароматизатора. Отложите культуры SCOBY и разлейте чайный гриб или водный кефир в продезинфицированные бутылки. Добавьте выбранный ароматизатор и закройте бутылки на срок от 3 дней до 1 недели, чтобы добиться максимального вкуса и шипения. Я оставляю свои бутылки в шкафу и кладу их в холодильник, когда меня устраивает уровень газирования.
Подготовка для 2-го брожения
СОВЕТЫ ДЛЯ ФИЗИЧЕСКИХ СРЕДСТВ!
Чтобы получить много шипучки при втором брожении, я всегда добавляю несколько кусочков органического имбиря ко всем своим вкусовым добавкам. Я также добавляю 1/2 чайной ложки сахара, если в моем вкусе мало сахара. Дополнительный сахар и имбирь питают бактерии, а побочный продукт — это приятное шипение, создаваемое накоплением углекислого газа в закрытом контейнере. Небольшая завихрение бутылочек каждые несколько дней, чтобы перемешать содержимое, также помогает создать больше шипения.
Очень важно использовать подходящие бутылки, которые могут выдержать давление накопившегося углекислого газа (дополнительную информацию см. В выборе контейнеров для ваших ферментов), и стараться отрыгивать их каждые несколько дней, чтобы снизить вероятность распыления на вас гейзера чайного гриба. и ваша кухня (случилось со мной на прошлой неделе….)
ИДЕИ ВКУСА ВТОРОГО БРОЖЕНИЯ
(на основе бутылки 750 мл / 25 жидких унций)
Есть еще много возможных комбинаций вкусов — смешайте вкусы и добавьте свежие травы — не бойтесь проявлять творческий подход!
Обратите внимание, что фрукты могут быть свежими, замороженными или соками.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ : (1/4 стакана яблочного сока, 1/4 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 2 ломтика имбиря)
ЕЖЕВИКА : 4-5 ягод ежевики или 1/4 стакана простого сиропа ежевики
ЕЖЕВИКА-ТИМЬЯН : как указано выше, добавить 2 веточки свежего тимьяна
BLOOD ORANGE : 1/4 цента сока кровавого апельсина
BLUEBERRY : 1/4 цента сока или 1/4 свежей черники
ЧЕРНИКА-ИМБИРЬ-ЛАВАНДА : 1/4 стакана черники, 3-4 ломтика имбиря, 1 веточка / 1 чайная ложка лаванды
CHAI SPICE : 1 чайная ложка специи chai masala
ВИШНЯ : 1/4 стакана вишневого сока или 1/4 стакана сушеной вишни
ВИШНЯ-ВАНИЛЬ: как указано выше, добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта
КОКОС : 2 столовые ложки кокосового экстракта, 1/4 стакана кокосового молока
КОКОС-ЛАЙМ : как указано выше, добавьте 1/4 стакана сока лайма
КЛУБНИКА : 1/4 стакана клюквенного сока
КЛУБНИКА-АПЕЛЬСИН: 1 / 4c + 2 ст.л. цедры апельсина
КРЕМСИКЛ : 1/4 стакана апельсинового сока, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
БУЗИНА : 1 / 4c ягоды бузины
ИНЖИР И АПЕЛЬСИН : 2 инжира (нарезанные) + 2 ст.л. цедры апельсина
ИНЖИР И МЕД : 2 инжира (нарезанного) + 1 ст.л.меда
ИМБИРЬ-ЛИМОНГРАСС : 3-4 ломтика имбиря, 1 стебель лемонграсса
GOJI / ACAI / WOLF BERRIES : ягоды 1/4 c
ВИНОГРАД : 1/4 цента виноградного сока
ГРЕЙПФРУТ-ИМБИРЬ : 1/4 стакана грейпфрутового сока, 3-4 ломтика имбиря
GUAVA: 1 / 4c нектар гуавы
Комбуча из лемонграсса и гибискуса
HIBISCUS-GINGER-LEMONGRASS : 1 / 4c лепестков гибискуса, 3-4 ломтика имбиря, 2 стебля лимонной травы
КИВИ-ИМБИРЬ : 1/4 стакана сока киви или 1 ломтик киви, 2-1 ломтик имбиря
ЛИМОНГАС / АНАНАС / КЛУБНИКА: 1/2 стебля лимонной травы, 1/4 стакана ананасового сока, 2-3 клубники
LIME-BASIL : 1/4 стакана сока лайма, 4 листа базилика
ЛИЧИ-БАЗИЛИН : 1/4 стакана сока личи / нарезанные кубиками фрукты, 1 веточка свежего базилика
MANGO : 1/4 стакана сока манго / 4-5 сегментов манго
МАНГО-ПЕРСИК : как указано выше, добавить 4-5 ломтиков персика / 1/4 стакана персикового сока
PASSIONFRUIT 9000 9: 1/4 стакана сока маракуйи
ПЕРСИК-ИМБИРЬ : 1 / 4C персикового сока / 4-5 ломтиков персика, 2-3 ломтика имбиря
ПЕРСИК-ЛИМОНГРАСС : 1/4 стакана персикового сока / 4-5 ломтиков персика, 2-3 стебля лемонграсса
PEACH MELBA : 1/4 стакана персикового сока / 4-5 ломтиков персика, 1/4 стакана свежей или замороженной малины
ПЕРСИК-КЛУБНИКА : Как указано выше, добавить 1 / 4c нарезанной клубники
ГРУША-ИМБИРЬ: 1 нарезанная груша или 1 / 4c грушевого сока, 2-3 ломтика имбиря (осторожно, из этой комбинации вкусов получается супер газированный напиток !!)
АНАНАС : 1/4 ананасового сока
АНАНАС-КОКОС- «PINA COLADA» : 1/4 ананасового сока, 1/4 стакана кокосового молока
АНАНАС-ТУРМЕРИКА-ЗВЕЗДА АНИС : 1/4 стакана ананасового сока, 2 звездочки аниса, 2 ломтика куркумы
СЛИВА-ИМБИРЬ : 1 слива (нарезанная), 2-3 ломтика имбиря
СЛИВА-ЛИМОНГРАСС : 1 слива (нарезанная), 2-3 стебля лемонграсса
ГРАНАТ 9000 9: 1/4 гранатового сока
ГРАША / ИМБИРЬ / ЛИМОНГРАСС : 1 нарезанная опунция / 2-3 стебля лимонной травы / имбирь
ПРИПРАВА ДЛЯ ПИРОГА ИЗ ТЫКВИНЫ : 1 ч.л. специи для тыквенного пирога
МАЛИНА / ЛИМОНГРАСС : 1/4 ст малины, 1-2 стебля лемонграсса
Комбуча с малиной и гибискусом и имбирем
КЛУБНИКА / БАЗИЛИН : 1 / 4c клубники, 1 веточка свежего базилика
WATERMELON: 1/4 стакана арбузного сока
[yumprint-recipe id = ’8 ′]
кефира | Хаф-Хилл Фарм
ПИРОГ С ТЫКВКОЙ: Да, мы доили все тыквы за неделю и теперь полностью заполнены нашим последним осенним угощением!
Наши кефиры из тыквенного пирога с кокосовым молоком — это последний вкус осени.Каждая бутылка имеет одну порцию волшебного блеска Fall и изготовлена Half Hill Farm из местных тыкв, которые мы превращаем в пюре, ферментированного органического кефира из кокосового молока, органической корицы, имбиря, гвоздики, мускатного ореха и агавы.
Да, мы сделали фруктовое мороженое с тыквенным пирогом! Вероятно, они будут у нас, пока мы будем видеть вас в шортах. Они похожи на ледяной кусок пирога, а хлопья и молочные кефиры — это веганские пробиотические йогурты без молока, доступные сейчас, пока их можно купить только в следующих магазинах:
Wellness Emporium of Woodbury Вторник — пятница с 10:00 до 18:00 и суббота — понедельник с 10:00 до 16:00 CT: 110 W High Street, Woodbury, TN 37190
Wellness Emporium of Bell Buckle Пятница, суббота 10.00 — 16.00, воскресенье 12.00 — 16.00, понедельник 10.00 — 16.00, вторник, среда, четверг 13 Webb Rd.Пряжка E Bell, TN 37020
Wellness Emporium of Murfreesboro Понедельник — суббота с 10:00 до 18:00, по воскресеньям с 10:00 до 16:00: 2136 Средний Теннесси BLVD Mufreesboro, TN 37130
Опубликовано в Осень, закваски, здоровье, кефир, базар, рецепт | Tagged Bell Buckle, кокосовый кефир, кефир из кокосового молока, без молока, осень, ферментированный, Мерфрисборо, органический, пробиотик, тыквенный пирог, веганский, Wellness Emporium, Woodbury, йогурт |
КОКОСОВЫЙ КЕФИР: Ага, попробуйте наши новые 6 унций кефира из кокосового молока! Они сделаны на основе нашего фруктового мороженого и такие вкусные! Это сделано из органического персикового пюре, ферментированного органического кефира из кокосового молока и органической агавы!
Мы также сделали некоторые из органической клубники и органической черники, и вы почти каждый день продавали нас! Они такие хорошие.Они не содержат пробиотиков, молочных продуктов и глютена, веганские и доступны по адресу:
. Опубликовано в закваски, здоровье, кефир, рынок, рецепт, лето | Tagged Bell Buckle, черника, кокосовый кефир, кефир из кокосового молока, без молока, ферментированный, Мерфрисборо, органический, персик, пробиотик, клубника, Теннесси, веганский, Вудбери, йогурт |

WATERMELON BASIL: Наша самая популярная летняя сезонная крафтовая сода на кефире теперь в продаже! Наш арбузный кефир с базиликом означает, что сладкие арбузы достигли пика летнего вкуса.
Этот ежегодный фаворит лета приготовлен с любовью и выращенными из органического сахара детскими арбузами и базиликом с ферм Woodbury’s Hope and Joy и Half Hill. Это чистый вкус лета в Теннесси! Утолите свою жажду лучшего сезона с помощью стакана или наполнителя, пока он продается на разлив, в наших магазинах, перечисленных ниже:
Wellness Emporium of Woodbury Вторник — пятница с 10:00 до 18:00 и суббота — понедельник с 10:00 до 16:00 CT: 110 W High Street, Woodbury, TN 37190
Wellness Emporium of Bell Buckle Пятница, суббота 10.00 — 16.00, воскресенье 12.00 — 16.00, понедельник 10.00 — 16.00, вторник, среда, четверг 13 Webb Rd.Пряжка E Bell, TN 37020
Wellness Emporium of Murfreesboro Понедельник — суббота с 10:00 до 18:00, по воскресеньям с 10:00 до 16:00: 2136 Средний Теннесси BLVD Mufreesboro, TN 37130
Posted in Здоровье, Кефир, Рынок, Рецепт, Лето | Tagged базилик, Bell Buckle, ферма, гроулер, кефир, чайный гриб, Мерфрисборо, на разлив, органический, сезонный, Теннесси, арбуз, Вудбери |
KEFIR POPS: Сохраняйте хладнокровие с нашими новыми замороженными Kefir Pops! Мы начинаем с простой органической клубники и ежевики и будем рады услышать ваши идеи!
Каждое эскимо — это веганское пробиотическое лакомство, не содержащее молочных продуктов и глютена, приготовленное из ферментированного кефира из кокосового молока, фруктового пюре и агавы — без добавления других ингредиентов.
Они стоят 2 доллара США или 8,75 доллара за пятерых и теперь доступны по следующим адресам:
Опубликовано в закваски, здоровье, кефир, рынок, рецепт, лето | Tagged агава, кокосовое кефирное молоко, без молочных продуктов, фермент, ферментированное эскимо, замороженное, без глютена, кефир, кефирный поп, кефирное эскимо, пробиотик, пюре, Теннесси, веган, Wellness Emporium, Woodbury |
Присоединяйтесь к нашей команде защитников здоровья и Торговой палате округа Резерфорд на официальном открытии в четверг 29 июля с 16:00 до 18:00!
Мы разыграем около 1000 долларов в оздоровительных продуктах , включая несколько подарочных корзин для тех, кто посетит мероприятие, плюс скидка 10% на все товары в магазине во время мероприятия.Первые десять человек, которые прибудут с 16:00 до 18:00, получат бесплатную порцию пробиотического крафтового чайного гриба Half Hill Farm и кефирных газированных напитков на разлив! Мы будем раздавать некоторые из наших самых популярных брендов пищевых добавок, включая Buried Treasure, Ancient Nutrition и Vital Planet.
Подпишитесь на рассылку новостей нашего магазина и получите шанс выиграть одну из нескольких розыгрышей для подписчиков. Представители компаний Ancient Nutrition и Vital Planet также ответят на вопросы об их популярных добавках.
Наслаждайтесь бесплатными образцами разливного пробиотического чайного гриба и кефирных газированных напитков, созданных на нашей ферме. Узнайте больше о том, кто мы такие, и об экстрактах грибов, тонизирующих средствах из яблочного уксуса и других продуктах, которые мы производим. Поговорите с нашими защитниками здоровья о нашем широком выборе качественных добавок.
Wellness Emporium Murfreesboro расположен на углу улиц East Main + Middle Tennessee BLVD, рядом с MTSU, между Jimmy John’s и рестораном Boulevard!
Опубликовано в здоровье, история, кефир, чайный гриб, рынок | Tagged Ancient Nutrition, коллаген, подарочная корзина, раздача, торжественное открытие, Half Hill Farm, кефир, чайный гриб, Мерфрисборо, на разлив.гроулер, пробиотики, добавка, добавки, водопроводная, Vital Planet, Wellness Emporium |
МЕДОВЫЙ КЕФИР: Первый сезонный вкус весны на нашей ферме уже в продаже! Кефир-газированная вода Half Hill Farm’s Honeysuckle — это путешествие в воспоминания детства, сделанное из выращенной на ферме жимолости и поцелуя местного меда в нашей пробиотической кефирной воде. Это ежегодный фаворит, который ненадолго сохраняется. Загляните в наши магазины, перечисленные ниже, и купите его вместе с наполнителем для чашки на 16 унций или гроулера на 64 унции!
Wellness Emporium of Woodbury Вторник — пятница с 10:00 до 18:00 и суббота — понедельник с 10:00 до 16:00 CT: 110 W High Street, Woodbury, TN 37190
Wellness Emporium of Bell Buckle Пятница, суббота 10.00 — 16.00, воскресенье 12.00 — 16.00, понедельник 10.00 — 16.00, вторник, среда, четверг 13 Webb Rd.Пряжка E Bell, TN 37020
Wellness Emporium of Murfreesboro Понедельник — суббота с 10:00 до 18:00, по воскресеньям с 10:00 до 16:00: 2136 Средний Теннесси BLVD Mufreesboro, TN 37130
Опубликовано в закваски, здоровье, травы, кефир, медицина, микроб, сельская жизнь, Весна | Tagged Bell Buckle, напиток, ферма, фермент, гроулер, здоровье, жимолость, Мерфрисборо, разлив, органический, пробиотик, сода, кран, Теннесси, водный кефир, Вудбери |
КОРНЕВОЕ ПИВО: На кухне так чудесно пахнет, когда травы для корневого пива медленно кипятят! Наш новейший ароматизатор на водном кефире — это уникальный римейк классической американской крафтовой газировки, в состав которой входят органические сарсапариль, имбирь, звездчатый анис, береста, кора дикой вишни, грушанка в пробиотической газированной воде с кефиром.Это один из нескольких крафтовых кефирных газированных напитков, которые мы производим на разлив, и теперь их можно купить в чашках или гроулерах исключительно по следующим адресам:
Wellness Emporium of Woodbury Вторник — пятница с 10:00 до 18:00 и суббота — понедельник с 10:00 до 16:00 CT: 110 W High Street, Woodbury, TN 37190
Wellness Emporium of Bell Buckle Пятница, суббота 10.00 — 16.00, воскресенье 12.00 — 16.00, понедельник 10.00 — 16.00, вторник, среда, четверг 13 Webb Rd. Пряжка E Bell, TN 37020
Wellness Emporium of Murfreesboro Понедельник — суббота с 10:00 до 18:00, по воскресеньям с 10:00 до 16:00: 2136 Средний Теннесси BLVD Mufreesboro, TN 37130
Опубликовано в закваски, здоровье, травы, кефир, микроб, рецепт | Tagged Bell Buckle, напиток, крафтовая сода, ферма, фермент, кефир, кефирная сода, Мерфрисборо, органическое, корневое пиво, корневое пиво, кефир, Теннесси, Вудбери |
СПАСИБО за то, что сделали нашу ферму надежным домом для улучшения здоровья и благополучия.Это очень много значит для нас, и мы хотим выразить нашу благодарность 20% скидкой в магазине на все популярные экстракты грибов, тоники из яблочного уксуса, чайный гриб, кефир, продукты из конопли, биттеры и другие избранные продукты с нашей фермы — только пятница по следующим адресам:
Wellness Emporium of Woodbury Вторник — пятница с 10:00 до 18:00 и суббота — понедельник с 10:00 до 16:00 CT: 110 W High Street, Woodbury, TN 37190
Wellness Emporium of Bell Buckle Пятница, суббота 10.00 — 16.00, воскресенье 12.00 — 16.00, понедельник 10.00 — 16.00, вторник, среда, четверг 13 Webb Rd.Пряжка E Bell, TN 37020
Wellness Emporium of Murfreesboro Понедельник — суббота с 10:00 до 18:00, по воскресеньям с 10:00 до 16:00: 2136 Средний Теннесси BLVD Mufreesboro, TN 37130
Вкус Испытайте наш новый вкус Root Beer Kefir на разлив в Wellness Emporium Woodbury и поделитесь с нами своим мнением! Этот американский ароматизатор содовой сделан из органической сарсапариллы, имбиря, звездчатого аниса, бересты, вишневой коры и грушанки в нашем ферментированном пробиотическом кефире на воде.
Не будет? Делайте покупки в Интернете и получайте одинаковую автоматическую скидку все выходные (27 — 30 ноября) с бесплатной доставкой для всех заказов на сумму более 150 долларов!
Опубликовано в здоровье, лечебные травы, кефир, чайный гриб, рынок, медицина, грибы | Tagged Bell Buckle, Black Friday, Murfreesboro, Root Beer, распродажа, Wellness Emporium, Вудбери |
КОКОС С АНАНАСОМ: Шеф-повар Т готов подарить вам Лето вкуса! Его последнее творение — тропическая смесь, которая всегда актуальна — ананас, кокос, лайм, вода, кефир! Этот водный кефир, сделанный из полностью органических ананасов холодного отжима, кокоса и лайма в Вудбери, штат Теннесси, вызывает в воображении бассейны и долгие каникулы!
Наш кефир с ананасом, кокосом и лаймом теперь можно купить в чашках или гроулерах вместе с сезонным кефиром из ежевики и базилика (пока они есть) в следующих местах:
Опубликовано в закваски, здоровье, кефир, рынок, лето | Tagged Bell Buckle, кокос, холодный отжим, ферма, фермент, лайм, Мерфрисборо, органический, ананас, Теннесси, водный кефир, Woodbury |
БАЗИЛИН ИЗ АРБУЗА: Сезонный кефир из арбуза и базилика на нашей ферме уже здесь! Этот ежегодный фаворит имеет ноты сахарной ваты и хорошо сочетается с тем, что готовится на гриле.Сделано из местных сахарных детских арбузов, базилика и нашего небольшого количества водяного кефира — это легкий вкус лета, который не продлится долго! Получите наполнение стакана или гроулера, пока оно работает на разлив, теперь исключительно в следующих местах:
Wellness Emporium of Woodbury Вторник — пятница с 10:00 до 18:00 и суббота — понедельник с 10:00 до 16:00 CT: 110 W High Street, Woodbury, TN 37190
Wellness Emporium of Bell Buckle Пятница, суббота 10.00 — 16.00, воскресенье 12.00 — 16.00, понедельник 10.00 — 16.00, вторник, среда, четверг 13 Webb Rd.Пряжка E Bell, TN 37020
Wellness Emporium of Murfreesboro Понедельник — суббота с 10:00 до 18:00, по воскресеньям с 10:00 до 16:00: 2136 Средний Теннесси BLVD Mufreesboro, TN 37130
Опубликовано в урожай, закваски, здоровье, кефир, рынок, лето | Tagged базилик, Bell Buckle, ферма, фермент, Мерфрисборо, органический, сезонный, Лето, Теннесси, водный кефир, арбуз, Вудбери |
Как произвести вторую ферментацию кефира — Домашняя надежда
Самый большой секрет о кефире — насколько он лучше, когда его подвергают «второй ферментации».Ух ты! Второе брожение увеличивает питательную ценность и дополнительно снижает содержание лактозы, и что ж, это просто приводит к чистому вкусу, потому что вы добавляете к нему так много вкусовых комбинаций. Так что читайте дальше…
Мои любимые добавки для заваривания кефира второй закваски: долька апельсина (цедра тоже!) И стручок ванили, разрезанный вдоль…
Проще говоря, вторая закваска использует кефирную жидкость, оставшуюся от первой закваски, после того, как зерна кефира удалены .
В стеклянную литровую банку, содержащую около 3 чашек свежесваренного молочного кефира, просто добавьте любую комбинацию фруктов, специй или шоколада, которая вам нравится, закройте банку пластиковой крышкой, накройте кухонным полотенцем весь проект, чтобы этот кефир оставался счастливым. и темно, и подождите всего 6 часов или целых 30 (личные предпочтения — я забыл свой на 24 часа, и он все еще хорош, но мне больше всего нравится около 15 часов!).Время от времени встряхивайте (сначала убедитесь, что крышка плотно закрыта! И откройте ее, чтобы сбросить накопившееся давление, особенно если вы позволяете ему бродить дольше 6 часов!) Во время процесса брожения и перед употреблением. Через сколько часов вы решите сбродить, если хотите, добавьте подсластитель и поставьте в холодильник. Обещаю, вас зацепят! Вы можете решить, что вам нравится кефир, который лучше перемешать в блендере перед употреблением, и это нормально. Вы, вероятно, захотите удалить фруктовые корки, палочки корицы и т. Д., Прежде чем смешивать!
Слово для мудрых: не пугайтесь, если ваш кефир расслаивается и выглядит странно, чем дольше вы оставите его на прилавке, особенно если вы не взболтаете его пару раз во время второго процесса брожения.Он не мертв, вы его не убивали! (только не оставляйте его более чем на пару дней … если это произойдет и он пахнет «отвратительно», вы будете рады, что у вас есть кефирные зерна, которые довольны размножаются в этой другой банке со свежим молоком в «первом закваске», так что вы можете попробовать второй процесс брожения в другой день!)
Плотно или свободно закрывать? Боже, люди делают это обоими способами. Мое эмпирическое правило: неплотно закрывайте крышку для первого брожения и плотно закрывайте ее для второго брожения. С помощью второй закваски вы замачиваете или наполняете кефир вкусным.Я также читал в прошлом году больше о том, как вы хотите анаэробно культивировать для второго брожения, поэтому я сжимаю крышки для этой части приготовления кефира.
Я не использую сахар, и мой любимый подсластитель для кефирных напитков — жидкая стевия Sweetleaf, вариант с прозрачной стевией, который доступен на Amazon и Thrive, а также в большинстве магазинов здоровой пищи. Sweetleaf также производит несколько других вариантов ароматизированной стевии, таких как корневое пиво, ванильный крем, лесной орех и т. Д.
Вот несколько вкусных добавок, которые стоит попробовать, когда вы отправитесь в свое второе приключение с ферментированным кефиром:
Апельсиновый ванильный кефир
Моя любимая! К 3/4 литра кефирной жидкости добавьте одну дольку апельсина и одну стручок ванили (или до столовой ложки чистого экстракта ванили).Оставьте кожуру на дольке апельсина, нарежьте стручки ванили вдоль и откройте их, чтобы вся эта хорошая ванильная паста могла придать аромат вашему кефиру. Я оставляю эту смесь в стеклянной банке на моем прилавке с неплотной пластиковой крышкой, накрытой кухонным полотенцем (чтобы она была темной!) На 15 часов и встряхиваю, если я могу вспомнить. Когда вы решите, что он готов, вы можете удалить дольку апельсина и стручок ванили (я не делаю этого) и добавить немного вашего любимого подсластителя. Добавляю жидкую стевию по вкусу.
Малиновый какао-кефир
Взбейте 1 / 8-1 / 4 стакана порошка какао (по вкусу) с 3/4 литра кефира, добавьте 1/4 стакана малины (свежей или замороженной), накройте крышкой и накройте кухонным полотенцем, встряхните один или два раза и дайте бродить 6-15 часов.При желании добавьте подсластитель, при желании смешайте его, охладите и наслаждайтесь!
Какао Кефир
Взбейте 1 / 8–1 / 4 стакана какао-порошка в 3/4 литра кефира и добавьте любимые специи. Я люблю добавлять палочку корицы (или 1 чайную ложку корицы) и 1/4 чайной ложки мускатного ореха. Закройте крышку, накройте полотенцем или положите в темный шкаф, время от времени встряхивайте и дайте бродить несколько часов до желаемого вкуса. Добавьте подсластитель — в этом хорош мед!
Кефир заваренный чаем
Две разные вариации этого.К 2–3 чашкам кефира добавьте один-два любимых чайных пакетика. Чай чай хорош с добавлением палочки корицы и, возможно, немного ванили. Или у Teavana есть чай с лавандой и цитрусовыми, который мне очень нравится, с добавлением кусочка лимонной цедры. Накройте крышкой, накройте или поместите в темное место, время от времени встряхивайте во время второго брожения. Поскольку вы «замачиваете» чай в продукте комнатной температуры, мне нравится давать этому второму брожению минимум 12 часов, но часто и до 24 часов. И я оставляю чайные пакетики в кефире, когда ставлю их в холодильник.Перед подачей подсластите медом, стевией или вашим любимым блюдом!
Кефир с корицей и ванилью
В стеклянной банке взбейте 1 чайную ложку корицы в 3/4 литра кефира и добавьте стручок ванили или столовую ложку чистого экстракта ванили. Вы также можете добавить палочку корицы и сократить количество порошковой корицы до 1/2 чайной ложки. Добавьте немного мускатного ореха или специи для тыквенного пирога и накройте крышкой, накройте полотенцем, время от времени встряхивайте и дайте бродить в течение 6-24 часов. Подсластите его медом, стевией или вашим любимым подсластителем и поставьте в холодильник.Перед подачей взболтать.
Теперь не забудьте сбросить давление, взбалтывая кефир в банке с плотной крышкой! Отвинтите крышку после встряхивания и позвольте этому давлению, а затем снова затяните крышку. Чем дольше вы дадите ему бродить, тем более шипучим станет ваш кефир, особенно если в нем есть натуральный сахар, например, замачиваемые в нем фрукты. Мне нравится немного игристое!
Это лишь некоторые из тех, что мы попробовали и получили от них удовольствие. У вас есть какие-нибудь избранные, которыми вы можете поделиться в комментариях?
Кокосовое мороженое с кефиром
Кокосовый кефир уже много лет является одним из моих любимых заквасок.На самом деле это самая легкая ферментация. Это низкие эксплуатационные расходы, низкая стоимость и быстрая окупаемость, поэтому вы довольно быстро узнаете, удастся ли вам с этим. В течение 24 часов вы можете наслаждаться этим самым потрясающим мороженым из ферментированного кокосового кефира. Они не содержат молочных продуктов и отлично заживляют кишечник благодаря магии ферментации.
Я начну с обращения к слону в форме пениса в комнате. Я знаю, что они выглядят немного фаллически. Форма для мороженого выглядела совершенно невинно, и только когда я вытащил замороженные леденцы, я заметил, что они очень похожи на пенисы.Я сказал это. Можем ли мы двигаться дальше?
Теперь, если мы хотим получить техническую информацию, это больше похоже на йогурт, чем на кефир. Главный дифференцирующий фактор — это тип бактерий, которые вы используете. Настоящий кокосовый кефир готовят из кефирных зерен. Множество людей добиваются успеха в этом, но обычно вы найдете зерна молочного кефира (которые содержат некоторое количество лактозы, и их лучше избегать, если у вас непереносимость лактозы) и зерна водяного кефира, которые могут работать в сладком водном напитке, кокосовой воде. , или другие напитки на водной основе, из которых получается легкий напиток, похожий на шампанское.К сожалению, ни с одним из них, когда дело доходит до кокосового молока, мне не удалось добиться успеха, я начал экспериментировать.
Метод, который работал у меня снова и снова и давал стабильные результаты, заключался в использовании пробиотических капсул. Приготовление кокосового кефира с пробиотиком дало самые стабильные результаты, которые я когда-либо видел в любом проекте по ферментации. Процесс прост. Следуйте за мной, если хотите…
Как приготовить кокосовый кефир
Инструменты + Ингредиенты:
1 банка (2 чашки) жирного кокосового молока (я использую органическое кокосовое молоко Thai Kitchen)
1 капсула пробиотика (около 1/4 чайной ложки порошка).Подойдет любой живой вид.
1 чистая литровая банка каменщика.
Метод:
Смешайте кокосовое молоко и пробиотик. Если сливки и вода в банке сильно разделены, вы можете сначала бросить их в блендер или нагреть на слабом огне, а затем добавить пробиотик.
Перелейте в банку и неплотно закройте крышку.
Дать постоять при комнатной температуре 18-24 часа. Можно периодически пробовать чистой ложкой, пока не будет достигнут желаемый вкус.
Когда все будет готово, оставьте 1/2 стакана кокосового кефира для следующей партии в новой банке. Поместите кокосовый кефир в холодильник.
Продержится 3-4 дня, либо пару недель заморозить.
Изготовление второй партии:
Смешайте зарезервированные 1/2 стакана кокосового кефира с 2 стаканами (1 банкой) полножирного органического кокосового молока. Повторите шаги 2–5 выше.
Пару недель назад я приготовил кокосовый кефир для прямой трансляции на Facebook. Вы можете посмотреть ниже.
И когда мы были в разгаре жары, менее чем через 12 часов, мой кефир давал о себе знать!
Конечно, если вы не готовы делать кефир самостоятельно, вы также можете купить его в магазине здорового питания. Мне еще предстоит увидеть немолочные варианты, в которых не было бы эмульгаторов и других неидеальных ингредиентов, но если вы знаете какой-нибудь отличный, поделитесь ниже.
5 потрясающих способов насладиться кокосовым кефиром
Заморозить и превратить в замороженный йогурт или мороженое.
Используйте вместо йогурта с утренними хлопьями с чиа или мюсли.
Используйте вместо сметаны в заправках, соусах или запеченном сладком картофеле.
Используется в выпечке вместо пахты.
Наслаждайтесь как есть, подслащенное небольшим количеством меда и добавленное на смешанные ягоды, нарезанные яблоки или свой любимый летний пирог.
Теперь, учитывая вышеупомянутую жару, превращение кокосового кефира в густое, кремообразное и охлаждающее фруктовое мороженое, которое можно было бы использовать в качестве еды, казалось отличной идеей.
Первым шагом было найти устройство для приготовления мороженого, не изготовленное из пластика. Как вы знаете, я стараюсь избегать ненужного пластика в моей жизни, и я был очень рад найти этот предмет из нержавеющей стали от Onyx в моем местном кухонном магазине, который также поставляется с многоразовыми бамбуковыми палочками для мороженого.
Поскольку разнообразие — самая сладкая специя в жизни, я решил приготовить мороженое с кокосовым кефиром двух разных вкусов: мед + ваниль и малиновый крем. После замораживания я воображал их, макая в шоколадный треск (стр. 220 в Поваренной книге UnDiet).
Готовы сделать ледяное мороженое на кокосовом кефире?
Распечатать значок часовЗначок столовых приборовЗначок флагаЗначок папкиЗначок InstagramЗначок интересаЗначок Facebookпечать значокКвадратный значокСердце сплошной значок
Описание
Безмолочное ферментированное кокосовое мороженое со свежей малиной
2 чашки кокосового кефира
2 стакана малины (свежей или замороженной)
2 столовые ложки меда (или больше по вкусу)
Смешайте кокосовый кефир и малину с медом.
Перелейте в формы для мороженого и поставьте в морозильную камеру на 3-4 часа.
Для удаления промойте под слегка теплой водой 10-15 секунд.
Распечатать значок часовЗначок столовых приборовЗначок флагаЗначок папкиЗначок InstagramЗначок интересаЗначок Facebookпечать значокКвадратный значокСердце сплошной значок
Описание
Простое замороженное мороженое без молока.
2 чашки кокосового кефира
3 столовые ложки сырого меда (или больше по вкусу)
2 ч.л. экстракта ванили
Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Перелейте в формы для мороженого и поставьте в морозильную камеру на 3-4 часа.
Для удаления промойте под слегка теплой водой 10-15 секунд.
Сделай это необычным
Хотите, чтобы ваше мороженое выглядело необычным и пропитанным шоколадом?
Для темного шоколада
Вы можете использовать рецепт шоколадного треска на странице 220 The UnDiet Cookbook или проверить эти рецепты шоколада в моем блоге для шоколадной глазури:
Для белого шоколада
Растопите на медленном огне равные части какао-масла и кокосового масла.Добавьте мед по желанию по вкусу.
Макать фруктовое мороженое
Как только шоколад растает, подержите эскимо над миской и медленно полейте шоколадом, медленно поворачивая эскимо для равномерного покрытия. Если у вас есть высокий, узкий стакан или что-то, что подходит к эскимо с небольшим пространством вокруг, вы также можете налить шоколад в стакан и окунуть его.
Поместите в морозилку на противень, застеленный пергаментом, и переходите к следующему.
Повторите шаги 1 и 2 примерно 3-4 раза, пока на эскимо не останется твердый слой шоколада.
При последнем окунании осторожно обваляйте эскимо в выбранной вами начинке. Я использовала какао-крупку и измельченный миндаль. Кокос, пчелиная пыльца, молотые ягоды годжи, фисташки или замороженные фрукты — все это будет отличной начинкой.
Наслаждайтесь!
Рецепт малинового желе на водном кефире от Дэвида Атертона | Десерт
Желе — отличный легкий десерт после обильного обеда, и они тоже выглядят очень красиво.Вы можете приготовить собственный водный кефир или просто купить одну из множества хороших непастеризованных версий, которые есть сейчас. Желе лучше всего приготовить из чайного гриба, но я предпочитаю использовать водный кефир, потому что он имеет более легкий вкус. И, как будто в нем и так недостаточно микроорганизмов, йогурт гарантирует, что у вас будет десерт с максимальным разнообразием.
Водный кефирный кисель
Водный кефир — это пробиотический напиток, который очень легко приготовить (или вырастить). Все, что вам нужно, это вода, сахар и водные кефирные зерна, которые на самом деле вовсе не зерна, а скоби (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), естественным образом встречающаяся в кактусе ountia.Эти скоби питаются сахаром и размножаются, давая вам шипучий, слабоалкогольный напиток с низким содержанием сахара, кишащий микроорганизмами. Если вы делаете свои собственные, просто не забывайте «отрыгивать» банки каждые восемь часов, иначе у вас может произойти взрыв.
Prep 5 минут
Cook 15 минут
Chill 2 часа
На 4
2 желатиновых листьев
75 мл кордиала — год, особенно в это время я люблю гранаты но используйте то, что вам больше нравится; в качестве альтернативы, если вы используете ароматизированный водный кефир, подберите ликер к этому
30 г жидкого меда
300 г свежей малины или замороженных и размороженных (вы можете использовать практически любые фрукты, но избегайте манго, ананаса и киви. , потому что они будут мешать отверждению желатина)
250 мл непастеризованного водного кефира — Мне нравится Agua de Madre
200 г натурального живого йогурта
Наполните небольшую миску холодной водой и замочите в ней желатин на три минуты, до мягкости.Выдавить желатин и переложить во вторую миску с ликером и половиной меда. Поставьте миску на водяную баню на средний или слабый огонь и помешивайте, пока желатин не растворится (он тает при 35 ° C). Переложите в кувшин и дайте остыть как минимум до температуры ниже 20 ° C.
В основу формы для желе положите 200 г малины. Вылейте кефир в кувшин для ликера, аккуратно перемешайте, чтобы он перемешался, а затем полейте фрукты. Охладите в течение двух часов или до застывания.
Положите 50 г йогурта в миску с оставшейся малиной и медом и взбейте смесь ручным блендером.Размешайте эту смесь с остальным йогуртом, но только до тех пор, пока она не станет однородной.
Как только желе застынет, поместите форму в таз с горячей водой на несколько секунд, затем переверните на тарелку и подавайте, сбрызнув йогуртовую рябь.