Почему мед комочками: Есть кто разбирается в меде?, комки в меде

Содержание

Мед очень густой почему — Дачный Мир

Мед – это продукт, который известен каждому из нас с детства. Его применяют для лечения очень многих заболеваний, для поддержания общего состояния организма человека. Все это, благодаря составу: в нем содержится до 80 % глюкозы, фруктозы, сахарозы, витаминов группы В, Е, К, С, а также каротина и фолиевой кислоты. Калорийность составляет 328 ккал, по составу он близок к плазме крови человека.

Когда приобретают продукт пчеловодства, он прозрачен и тягуч, но, спустя некоторое время, по неизвестным причинам, становится густым и по цвету более светлым. Невольно возникает вопрос: что произошло, и сохранились ли все ценные и полезные свойства? Важны ответы на данные вопросы, потому что некоторые люди, далекие от пчеловодства, думают, если мед быстро загустел что это значит, испортился и непригоден в пищу. Часто продукт дорогой и полезный выбрасывают, взамен покупают свежий, жидкий.

В этой статье пойдет речь о том, по каким причинам густеет и кристаллизуется продукт, от чего зависит густота меда, как правильно его хранить (какая зависимость качества меда от условий хранения), чтобы он длительное время оставался жидким.

Мед густеет и сахарится: причины

Мед представляет собой аморфную субстанцию, так как его состояние находится между жидкой и густой консистенцией вещества. В его составе 20 % воды, со временем влага постепенно испаряется, и мед начинает сахариться и застывать.

Если в массе содержатся большие крупинки сахара, значит, в продукте много сахарозы. Наличие мелких кристаллов и нежной текстуры свидетельствуют о высоком содержании в массе фруктозы.

Важно! Часто бытует мнение, что пчелиный деликатес должен быть именно в негустом виде. Но это заблуждение, так как он полезен в любом состоянии. Наличие кристаллов сахара не делает его менее ценным и питательным.

Любой мед имеет свойство загустеть, независимо от сорта и условий хранения. Рассмотрим, насколько это быстро происходит, и какие факторы считаются наиболее благоприятными для его кристаллизации.

Почему густеет мед

Основными причинами, почему густеет мед, являются:

Высокий процент глюкозы и фруктозы, низкое содержание воды – содержание глюкозы в меде, независимо от его сорта, рано или поздно, приводит со временем к его загустению. Наличие в пчелином продукте воды придает ему вязкое состояние. Понятно, что чем ее больше, тем более жидким он становится. Поэтому этот момент следует иметь в виду при покупке меда.

Несоблюдение условий хранения – мед начинает густеть, когда его хранение происходит не в прохладном месте, а в жилых помещениях дома или квартиры. В таких условиях процесс кристаллизации начнется гораздо раньше.
Деликатес давно приобретен и хранится уже длительное время – даже при соблюдении всех условий хранения он будет постепенно загустевать и кристаллизоваться.

Важно! Содержания воды в меде может определяться следующим образом: если на бумагу поместить его каплю, и вокруг нее образуется влажное пятно, то, значит, содержание воды высокое, и качество продукта весьма сомнительное.

Скорость загустения свежего меда

Известно, что в откаченной массе содержится до 20-22 % воды, но со временем наступает процесс кристаллизации. Чтобы достоверно определить, как быстро густеет мед свежего урожая, нужно знать время сбора и растения, с которых пчелами собирался нектар.

Например, быстро становятся вязкими медовые массы, собранные пчелами с полей, засеянных рапсом, горчицей, сурепкой, гречихой. Немного дольше процесс кристаллизации проходит у сырья, собранного пчелами с цветков липы, акации, вишни. Эти сорта хранятся довольно долго, начинают затвердевать лишь при температуре хранения от + 10°С до 15°С.

Какой мед долго не густеет

Визуально качество меда можно определить по его консистенции. Масса должна быть однородной, без каких-либо видимых расслоений, посторонних включений. После качки мед прозрачный и жидкий, но со временем мутнеет и становится более густым.

Но есть такие сорта, которые долго не поддаются процессу кристаллизации. Так, наиболее распространёнными среди них являются акациевый (в нем содержится 40% фруктозы, 35 % глюкозы) и каштановый сорта меда.

Важно! Приобретая пчелиный деликатес зимой, не следует доверять, если консистенция продукта жидкая. Его либо разогрели при температуре 400С до жидкого состояния, либо пчел кормили сахаром.

Правила длительного хранения

Для того чтобы в процессе хранения как можно дольше продукт оставался жидким и не кристаллизовался, необходимо соблюдать следующие правила:

Поскольку хранить продукт приходится длительное время после откачки из сот, его заливают в чистую посуду с плотно закрывающимися крышками: стеклянные, деревянные, керамические емкости, предварительно вымытые и простерилизованные.
Хранить необходимо при температуре от +6 °С до +20 °С. Поэтому часто основная причина того, почему мед быстро загустел, кроется именно в его хранении при температуре выше предусмотренной.
Нельзя хранить его с продуктами, являющимися источниками резких запахов, так как лакомство может их впитать.

Лучше всего хранить пчелиный деликатес в отдельном помещении от других продуктов. Так как банки имеют приличный вес, для хранения следует использовать стеллажи с прочными полками из толстой доски или фанеры.

Мед не густеет: причины

На заметку! В статье описывалось, что натуральные массы имеет свойство рано или поздно переходить в густое состояние (т.е. кристаллизоваться).

Но иногда мед остается жидким по нескольким причинам:

высокое содержание фруктозы;
искусственный прикорм пчел;
термическая обработка

Интересно. Процесс кристаллизации можно ускорить и жидкий продукт загустить, если добавить немного засахаренного меда. Делают это в пропорции 9:1, после чего полученную смесь немного разогревают, затем хорошо перемешивают.

Полезные советы

Определить когда и с какого именно цветущего растения собран нектар можно, в первую очередь, по цвету деликатеса. Так, липовый мед обладает янтарным цветом, гречишный – темно-коричневым, цветочный – имеет светло-желтый оттенок.

Важно! Масса, выработанная пчелами после их кормления сахарным сиропом, по цвету и консистенции часто похожа на майский мед, собранный с цветущих вишен, яблонь, черемухи, качка, которого проводится в конце мая и начале июня. Чтобы не купить подделку этого лечебного сорта, покупку ценного лакомство лучше запланировать на осень.

Проверить, натурален ли жидкий мёд, можно простым способом. Достаточно зачерпнуть его ложкой и поднять вверх. Когда плотность тягучей массы достаточно велика, она долго стекает непрерывной струйкой. Значит, в качестве покупки можно не сомневаться.

Если мед загустел, это не означает, что пчелиный деликатес испортился, просто появилась полезная сахаристость. Употреблять густой мед не только не опасно, но и просто необходимо, так как это полезно для поддержания иммунитета человеческого организма.

Фальсификация: Чтобы определить, есть ли в продукте мука или крахмал, капните в ложечку каплю йода. Если стал синеть, значит, они в нем есть.

Если капнуть уксусной эссенции и мед зашипит- в него добавили мел.

Если добавить к продукту небольшое количество ляписа и появится белый осадок, в меде есть сахар.

Аромат: Натуральный мед очень душистый. Его запах нельзя ни с чем сравнить. Если в нем есть сахар, аромата почти нет, на вкус он напоминает сладкую водичку.

Вязкость: Опустите в емкость со сладким продуктом тонкую деревянную палочку, вытаскивая ее, посмотрите на мед. Если он тянется за палочкой тонкой непрерывной нитью. А когда она прерывается, то опускается вся целиком, образуя на поверхности башенку – берите без сомнения, он натуральный.

Консистенция: она у настоящего продукта нежная, легкая. Сладость легко растереть между пальцами руки, она легко впитается в кожу. Не настоящий мед липкий, оставляет комочки.

Вода: Капните немного меда на промокашку. Если он растечется, оставит влажные пятна – продукт разбавили водой.

В расход можно брать и жидкий незрелый мед, но он не хранится долго (расслаивание и брожение) . Впрок надо брать мед только плотнее 1400 г/литр. Этот зрелый. Мед хранят в помещении со строго постоянной температурой от -20° до +20° в герметически закрытой непрозрачной таре. Недозрелый жидкий мед с плотностью не более 1400 грамм/литр хранению не подлежит. При хранении недозрелый мед расслаивается на фруктозу внизу из жестких кристаллов и жидкую глюкозу наверху. Если мед засахарился, его можно подогреть до 54° около 2 часов, что не снижает пищевой ценности.

Кроме того, прием меда успокаивающе действует на центральную нервную систему. Стоит напомнить, что все сорта меда полезны как общеукрепляющие витаминные средства. Нужно уметь определить качество меда, чтобы не купить подделку. Сделать это можно и на рынке, и в домашних условиях.

Мед обладает сильным антиоксидантным и бактерицидным свойством и потому незаменим в рационе питания жителей мегаполисов всех возрастов. Даже одна чайная ложка янтарного продукта в день, съедаемая вами, улучшает сердечную деятельность, нормализует кровяное давление, улучшает сон, аппетит, повышает настроение и жизненный тонус.

В 100 г меда содержится около 330-335 калорий. Кажется — многовато. Но эти калории смогут отложиться в организме, только тогда, если Вы будете мало двигаться. Энергия меда аккумулируется в печени, а затем выдается отдельными порциями тогда, когда это нужно — во время физических или умственных нагрузок. Следует учесть, что 100-150 гр. меда в день смогут быть полезными для спортсменов, которые активно тренируются. Для людей умственного труда, которые двигаются мало, хватит и 3 ложечек в день для поддержания мозга „в форме» и наполнения организма полезными веществами и энергией.

Что спряталось в лакомстве?

Чем же так полезен мед? Какие „кладовые» витаминов и биологически активных веществ содержатся в нем?

• В меде присутствует йод!
• Результат пчелиных трудов богат полезными ферментами, которые способствуют ускорению обмена веществ.
• В меде содержится большое количество самых различных веществ, в основном глюкоза и фруктоза.
• Органические кислоты — яблочные, винные, лимонные, молочные, щавелевые.
• В меде много минералов: кальция, натрия, магний, железа и других.
• Витамины — В2, РР, С, В6, пантотеновая кислота, витамины К и Е, витамин Н (биотин) , фолиевая кислота,

Отличное сочетание, не правда ли?

Как в домашних условиях определить качество меда?

К сожалению, возникает порой риск приобрести фальсифицированный продукт — некачественный мед. И виной тут вовсе не пчелы. Недобросовестные продавцы способны обмануть даже пчел! Определить качество меда при покупке достаточно сложно. Как уберечь себя от подделки? Каким способом можно определить качество меда в домашних условиях?

Какой консистенции и какого цвета должен быть натуральный продукт, почему мёд жидкий или чересчур густой и как отличить настоящий продукт от подделки? Новичку, да и людям, не занимающимся пчеловодством профессионально, не так-то просто разобраться в этих вопросах. К тому же, всё чаще можно столкнуться с мошенниками, которые вместо этого ценного продукта предлагают фальсификат. Попробуем выяснить, какой мёд жидкий и остаётся таким продолжительное время. Итак, приступим.

Немного о мёде

Натуральный мёд – продукт с исключительными вкусовыми и питательными качествами. Это достаточно высококалорийный продукт (около 328 ккал), по своему составу близок к плазме крови. 200 г мёда по питательной ценности равноценны 480 г рыбьего жира. Мёд улучшает обмен веществ, усиливает пищеварение, возбуждает аппетит, повышает гемоглобин. Помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также печени и желудка. Этот продукт содержит фолиевую кислоту, которая благоприятно сказывается на росте и развитии детей. Его даже называют эликсиром молодости. Следует обратить внимание на тот факт, что в одном литре зрелого мёда должно содержаться 1,4 килограмма.

Когда покупать?

Мёд лучше всего покупать летом или осенью. Именно в этот период пчелы-труженицы начинают свою работу, которая будет продолжаться до последних погожих дней. В эту пору получают свежий жидкий мёд, таким его собирают из пчелиных сот. По истечении времени влага испаряется, и он начинает густеть.

Что влияет на выбор?

Рассмотрим поподробнее качества натурального продукта. Это поможет не ошибиться с выбором.

Консистенция

Именно она является первым признаком качественного продукта. Масса обязательно должна быть однородной, не допускается никаких расслоений и осадков. Консистенция продукта напрямую зависит от времени года, температуры воздуха. Летом, когда его начинают качать, мёд жидкий, ближе к зиме консистенция становится гуще. Обычно с наступлением холодов начинается процесс кристаллизации мёда, он становится гуще, светлее и более мутным. Исключением является акациевый мёд, он кристаллизуется гораздо позже. Натуральный мёд в зимнее время не может иметь жидкую консистенцию. Если зимой мёд жидкой консистенции, это говорит о том, что его разогрели на плите или пчёл кормили сахаром.

Текучесть

Следующий способ применяется для проверки только молодого жидкого мёда: необходимо зачерпнуть его ложкой в банке и поднимать кверху, натуральный тянется очень долго и стекает непрерывной струйкой. Если положить его на тарелку, он ложится горкой, а уже потом растекается по поверхности. Можно взять ложку с нектаром и крутить ее вокруг своей оси, качественный продукт будет на нее наматываться, а незрелый мёд стекает сразу. Если взять немного мёда и растирать его между пальцами, натуральный сразу впитается, а поддельный превратится в комочек.

Вкус настоящего мёда не только сладкий, также он должен немного горчить, вызывать небольшое першение в горле и иметь терпкий вкус.

Аромат

Натуральный мёд имеет приятный ненавязчивый запах цветов. У поддельного продукта либо вовсе нет никакого аромата, либо он может быть резким, отдавать карамелью.

Цвет готового продукта напрямую зависит от того, с какого именно медоноса пчелы собирали нектар. Липовый мёд – янтарный, гречишный – коричневый, а цветочный имеет светлый оттенок. Белый цвет свидетельствует о том, что пчёл кормили сахаром.

Как сделать мёд жидким?

Сделать мёд жидким не составит труда, для этого можно растопить закристаллизовавшийся продукт. Однако следует помнить, что при нагревании выше 40°C из него исчезают все полезные вещества, что еще не так страшно. При плавлении этого продукта образуется вещество – оксиметилфурфурол, которое является настоящим ядом. Разогреть мёд можно тремя способами:

Самый популярный способ – разогреть мёд на водяной бане (в воде до 40°C).
Оставить мёд в помещении с достаточно высокой температурой (например, в бане).
И в самую последнюю очередь следует рассматривать плавление на плите, не стоит забывать про содержание яда.

Почему мёд жидкий?

Ответ достаточно прост – свежий, только что откачанный мёд содержит около 22 процента воды. Спустя некоторое время жидкость испаряется, и начинается процесс кристаллизации. Консистенция продукта может быть разной, это зависит от сорта и температуры хранения.

Какой мёд лучше – густой или жидкий?

Любители мёда часто задаются вопросом, какой же мёд лучше и полезней – густой или жидкий? Ответ прост: кристаллизация никак не ухудшает качество мёда. Если масса однородная с кристалликами сахара – это считается нормой такого продукта. Польза мёда зависит от того, с каких медоносов он собран.

Незрелый мёд

Иногда у приобретенного мёда жидкой консистенции наблюдается расслоение, густая фракция оседает на дне, а жидкая наоборот поднимается кверху, кристаллы сахара отсутствуют. Это значит, что приобретенный продукт – незрелый, вероятней всего был нарушен температурный режим, вследствие чего мёд имеет высокую влажность. Поэтому очень важна выдержка мёда. Некачественный продукт может вскоре запениться и забродить.

Сорта

Среди натуральных сортов мёда есть такие, которые засахариваются позже других. Это надо учитывать при покупке.

Майский

Этот мёд самый ранний, его начинают откачивать в первый месяц лета. Для него пчелы собирают пыльцу с самых первых медоносов: черёмухи, яблони, вишни, ландыша. Его считают одним из самых ценных сортов натурального мёда. Данный сорт содержит много фруктозы. Известно, что часто продают подделку майского меда, так как он очень похож на продукт, выработанный после кормления пчел сахарным сиропом. Лучше покупать такой мёд осенью, когда он хорошо выстоится.

Акациевый

Белый сорт мёда обладает неповторимым ароматом и вкусом. В нём содержится 40% фруктозы и 35% глюкозы, вследствие этого и благодаря влаге, которая в нем содержится, продукт не кристаллизуется в течение 1-2 лет. Акациевый мёд очень жидкий, как только что откачанный, и сохраняет такую консистенцию достаточно долго.

Каштановый

Настоящий каштановый мёд темного цвета и очень вязкой консистенции. Процесс его кристаллизации занимает от полугода до года, но даже в таком виде он обладает отличным вкусом. Кристаллы затвердевшего мёда похожи на гранулы желатина. При длительном хранении его структура становится более крупнозернистой. Этот сорт имеет способность отслаиваться, но это не говорит о том, что он не настоящий, а считается его особым качеством.

Липовый

Это еще один мёд белого сорта, так же, как и акациевый, сохраняется в жидком виде – от 1,5 до 3 месяцев. Липовый мёд – вязкой консистенции. При кристаллизации он становится похожим на манную кашу с комочками.

Гречишный

Сорт темного оттенка, при этом бывает оранжевого и коричневого цвета. Содержит огромное количество минеральных веществ. Мёд имеет достаточно терпкий вкус с горчинкой. При употреблении его в пищу может немного першить в горле. Очень быстро кристаллизуется, поэтому необходимо правильно его хранить. Рекомендуется употреблять для поднятия иммунитета.

Как правильно хранить?

Необходимо правильно выбрать посуду для хранения мёда. Для этой цели можно использовать стеклянную, керамическую, деревянную, металлическую тару. В помещении, предназначенном для хранения продукта, температура может быть от +6 до +20 градусов, но при комнатной – процесс кристаллизации начнется гораздо раньше. Если в холодильнике есть функция сухой заморозки, мёд можно хранить и в нём. Данный продукт имеет способность впитывать в себя запахи, поэтому рекомендуется хранить его отдельно. Его не следует ставить в светлое место, от света в нём уничтожаются противомикробные свойства. В процессе хранения жидкий мед мутнеет, темнеет, становится более густым – это совершенно нормальная стадия его созревания.

Как выбрать на рынке самый полезный и целебный мед

Мед — это натуральный продукт питания и хороший источник энергии. Он есть на столе практически у всех, особенно у приверженцев активного образа жизни. Для того, что во время покупки не купить мед непонятного изготовления, стоит знать тонкости выбора этого ароматного продукта.

«Неправильный» мед в продаже встречается слишком часто, но виноваты в этом не пчелы, а недобросовестные производители, которые иногда стараются замаскировать подделку под натуральный продукт. Если вы хотите наслаждаться душистым, вкусным и полезным медом, содержащим около 500 полезных для организма природных компонентов, следует научиться его выбирать.

Несколько хитростей при выборе меда

Пчеловоды говорят, что у настоящего меда нежная консистенция. Он легко растирается пальцами и быстро впитывается в кожу, не оставляя кристаллов и комочков. Исключением могут быть мелкие катышки воска. У фальсифицированного меда грубая структура. При растирании, на пальцах остаются комочки или он скатывается в шарики.

Жидким мед бывает только в течение месяца после медосбора, который длится с конца июля до конца сентября. К концу октября весь собранный мед начинает кристаллизоваться и густеть, кроме меда из акации и вереска. Поэтому если зимой вам предлагают на рынке жидкий мед, скорее всего, он был растоплен или разбавлен глюкозным сиропом. Помните, что при нагревании меда до 40 градусов и выше он теряет все свои ценные свойства и превращается в обычный сладкий сироп.
Для проверки натуральности жидкого меда окуните в него ложку и поднимите вверх – качественный мед будет неторопливо течь вниз длинной нитью, а если она порвется, то на поверхности меда образуется горка, которая будет медленно растекаться. Фальшивый мед быстро льется с ложки или разлетается с брызгами. Можно накручивать мед на ложку – если он ложится ровными складками, значит, перед вами не подделка.

Пенистость меда с пузырьками газа на поверхности свидетельствует о процессах брожения, которое начинается, когда объем воды в меде превышает 20 %. Мед может забродить и после нагревания, так как высокие температуры нарушают его структуру. Натуральный мед бродить не может, поскольку он обладает бактерицидными свойствами!
Обязательно нюхайте мед и пробуйте его на вкус – он должен обладать душистым запахом и характерным вкусом, который невозможно ни с чем сравнить. Отсутствие аромата говорит об искусственном происхождении меда, а карамельный привкус свидетельствует о том, что мед подвергали воздействию высокой температуры.
Цвет меда не является показателем его качества, поэтому белый мед – не значит сахарный, а темно-коричневый цвет не говорит о присутствии в меде патоки или сахарного сиропа. Донниковый, акациевый и кипрейный мед имеют светлые оттенки, гречишный, вишневый и падевый мед – темно-коричневый, а остальные сорта могут быть светло-желтыми, янтарными и темно-янтарными.

Как отличить настоящий мед от переработанного

Многие спрашивают, а как отличить настоящий мед от переработанного. Сразу стоит сказать, что только специалисты в лабораториях по выявлению фальсификации меда способны точно определить его качество. Они исследуют продукт более чем по 20 параметрам. В том числе, выявляют остатки лекарств, если пасечник обрабатывал или подкармливал ими больных пчел. И все же есть некоторые хитсрости.

Стоит помнить, что большинство сортов меда кристаллизуется (загустевает) через несколько месяцев после откачивания из сот. Исключение — акациевый и липовый с очень высоким содержанием «родительского» нектара.

Жидкий зимой луговой и гречишный — это перегретый продукт, который не только утратил целебные свойства, но и стал опасным. В нём повышено содержание оксиметилфурфурола — промежуточного продукта в реакциях разложения простых углеводов, из которых состоит мед. Этот токсин в больших дозах вызывает судороги и паралич мышц, а в малых угнетает нервную систему.

где лучше всего покупать и на что обращать внимание

Натуральный мед оставляет цветочное послевкусие
Фото: pexels.com

Одним из самых действенных антиоксидантов является обычный мед – но только если он правильный.

Мед у многих ассоциируется с зимой и неизбежными в это время года простудами. Однако он полезен не только для лечения. В его состав входят глюкоза и фруктоза, а также множество полезных ферментов, органических кислот, микроэлементов и витаминов, и что самое главное – в нем практически нет вредной для организма сахарозы. Где же покупать вкусный и полезный мед и как правильно выбрать качественный продукт? Отвечаем на часто задаваемые вопросы.

Где лучше всего купить?

Невозможно купить мед, не попробовав его. Это можно сделать на ярмарке или в специализированном магазине. Чтобы не прогадать с качеством продукта, нужно обратить внимание на его цвет и фактуру. Хороший мед не должен иметь комочков и расслоений. Также важно обратить внимание на то, как стекает мед: качественный продукт всегда «складывается горкой». Если сладость быстро растекается, это говорит о том, что мед еще не дозрел – в нем много влаги, а это влияет на срок годности продукта.

Как долго мед может оставаться жидким?

Натуральный мед может быть жидким только первые два месяца, после он кристаллизируется. Но это не делает его хуже – продукт всего-навсего приобретает другую консистенцию. Его смело можно растопить на водяной бане при сорокаградусной температуре.

Мед не может быть жидким в зимнее время. Зачастую такие лакомства оказываются ненатуральными, так что не верьте байкам о полезных свойствах такого продукта. Исключения – гречишный, акациевый и падевый мед, так как эти виды не кристаллизируются.

Как понять, что мед натуральный?

Натуральный продукт оставляет послевкусие с цветочными нотками. Если вы чувствуете привкус жженого сахара – значит, мед был перегрет на перегонке. Такой продукт сразу же теряет все свои полезные свойства. Кроме того, он становится опасным для здоровья, ведь при воздействии высоких температур в нем образуются канцерогенные вещества.
Не стесняйтесь требовать у продавцов сертификаты, указывающие ФИО пчеловода, место и город сбора меда и результаты химической экспертизы.
Покупая мед в супермаркете, ищите в составе продукта маркировку ГОСТ 19792, место и год расфасовки.
Мед может быть изготовлен не из нектара, а из сахарного сиропа. Такой продукт называют искусственным – он может быть и клубничным, и яблочным, и ананасовым. На таком меде должна быть маркировка ТУ.

Почему один мед жидкий а другой густой

Немного о мёде

Когда покупать?

Что влияет на выбор?

Рассмотрим поподробнее качества натурального продукта. Это поможет не ошибиться с выбором.

Консистенция

Текучесть

Аромат

Как сделать мёд жидким?

Самый популярный способ – разогреть мёд на водяной бане (в воде до 40°C).
Оставить мёд в помещении с достаточно высокой температурой (например, в бане).
И в самую последнюю очередь следует рассматривать плавление на плите, не стоит забывать про содержание яда.

Почему мёд жидкий?

Какой мёд лучше – густой или жидкий?

Незрелый мёд

Сорта

Майский

Акациевый

Каштановый

Липовый

Гречишный

Как правильно хранить?

Если мед натуральный, то есть — не подделка, то повышенная текучесть (жидкость) может говорить о незрелости меда. Пасечник поторопился с качанием, мед не созрел в сотах. Это совсем не страшно. Через некоторое время мед загустеет как миленький.

А вот если мед разбавлен водой, то определить воду можно капнув медом на чистую сухую бумагу. Можно — на салфетку. Влажный или мокрый ореол вокруг медовой капли укажет на фальсификат. С разбавленным медом часто происходят всякие метаморфозы. Расслаивание прямо в банке, помутнение. Мед может откровенно забродить.

Густота натурального меда зависит от возраста продукта. Настоящий мед обязательно загустеет. Скажем, в обычных домашних условиях, мед загустеет месяца через два. Акациевый мед, а также каштановый — немного позже.

Мёд – один из ценнейших продуктов, который подарила нам природа. О влиянии его на организм человека можно говорить долго. Он вкусный, полезный, его часто используют в народной медицине, косметологии и т.д.

Однако, решив купить мёд, многие сталкиваются с вопросом о том, какой должна быть правильная консистенция у натурального продукта, и какой мед лучше покупать: жидкий или густой.

Почему мёд жидкий

Если продукт натуральный, то со временем практически все его сорта должны загустевать и засахариваться. Это происходит потому, что в его составе присутствует глюкоза, которая ответственна за кристаллизацию.

Внимание! Если со временем мёд долго не кристаллизуется, то это ещё не признак фальсификата.

Почему мёд жидкий

Факторы, влияющие на кристаллизацию

Если продукт покупался жидким, а после покупки он долго не густеет или не густеет совсем, то причины могут быть следующие:

качка проводилась не вовремя;
фальсификация продукта;
сортовые различия, влияющие на время кристаллизации;
условия хранения товара;
подкормка пчёл сахаром;
процентное содержание примесей.

Незрелый мёд

Процентное содержание воды в продукте отличает зрелый мёд от незрелого. Зрелый представляет собой вещество, в котором уже завершились реакции по превращению сложных сахаров в более простые.

Готовый зрелый мёд пчёлы запечатывают в сотах с помощью воска. Только когда все соты запечатаны, можно начинать качку.

Если её пчеловоды выполнили в нарушение технологии (качка из незапечатанных сот), и мед получился недозрелым, то в этом случае он будет жидким. В нём содержится больше 20% воды (для сравнения, в цветочном – 18%). Для того чтобы отличить зрелый мёд от незрелого, нужно набрать вещество в ложку и покрутить. При этом зрелый мёд будет наматываться на ложку, а незрелый – будет стекать с неё как вода.

Такой продукт нельзя хранить долго, так как через пару месяцев он начинает бродить. Брожение чаще всего происходит при температуре от 14 до 20°С.

Процесс брожения можно заметить по выделению пузырьков углекислого газа, а также появлению специфического запаха.

Если влажность выше 23%, то незрелый материал помещают в открытую тару, которую устанавливают в тёплом, хорошо вентилируемом, сухом помещении на дозаривание при температуре примерно 40°С.

В процессе дозаривания лишняя влага испаряется, общий вес вещества уменьшается. По завершении процесса мёд становится зрелым, однако по своим качествам уступает продукту, который дозаривался в ульях.

Фальсификат

Ещё одна причина того, что на рынке продаётся жидкий продукт, – это его фальсификация.

Под видом натурального в продажу может поступать суррогатный продукт. В этом случае в баночках находится или мёд, разбавленный сахарным сиропом, или варенье из цветов.

Такая жидкость не обладает медовым ароматом и не может кристаллизоваться.

Если ложку натурального продукта поместить в рот и дать ему медленно стекать по горлу, то будет ощущаться небольшое жжение, что является также одним из признаков натуральности. Медообразная жидкость будет оставлять только сладкое послевкусие и ничего больше.

Для органолептической проверки можно набрать вещество на шпатель, поднять над ёмкостью и посмотреть, как будет вести себя струйка стекающей жидкости. Фальсификат стекает быстро, а струйка жидкости быстро прерывается.

Кроме фальсификации с использованием натуральных продуктов, на рынки и в магазины России поступает из Китая фальсификат, изготовленный в химических лабораториях Поднебесной. Он представляет из себя порошок, который разводится специальным раствором до нужной консистенции. Причём по виду и вкусу готовая смесь трудно отличима от натурального мёда. Даже при поверхностном анализе в специальных лабораториях не всегда удаётся сразу определить подделку.

Сорт мёда

Обычно жидковатый мёд, который получился при скачивании, примерно через месяц-два начинает застывать.

К сведению. Срок кристаллизации, структура продукта (мелко,- средне,- и крупнозернистый) зависят от вида медоносов.

Существуют цветы, собранный мёд с которых будет густеть достаточно долго.

К ним относятся:

Быстрее кристаллизуются подсолнечниковый, рапсовый, гречишный и другие сорта меда.

Почему на рынках продаётся очень жидкий мед, и можно ли приобретать продукт такой консистенции?

Свежескаченный мёд с гречихи, липы, белой акации, клевера, кипрея – жидкий и напоминает воду. Если в ёмкость, заполненную таким сортом, погрузить шпатель, потом вытянуть и позволить жидкости спокойно стекать, то через 2-3 минуты на шпателе останется всего несколько капель. Так же ведёт себя недозрелый продукт.

Сразу после качки вересковый и падевый мёд имеют очень густую консистенцию и практически не переливаются.

Поэтому, если время покупки мёда – лето, то продукт может быть и жидкой, и густой консистенции. После завершения процесса кристаллизации он будет твёрдый. Для того чтобы его достать из ёмкости, потребуется приложить усилие.

Внимание! Мёд, запечатанный в сотах, остаётся жидким в течение нескольких месяцев.

Условия хранения

Быстрее всего мёд засахаривается при хранении его в температурном диапазоне от +10°С до +15°С. В случае, когда температура в помещении выше, времени для загустевания потребуется больше.

Также он будет дольше оставаться жидким при хранении во влажном помещении. Теплая и влажная среда может стать причиной брожения продукта.

Если всё-таки продукт натуральный, но он не загустевает, то можно его искусственно загустить. Как сделать натуральный мед гуще, не использовав при этом искусственных загустителей?

Для этого нужно:

Взять чайную ложку старого засахаренного мёда и столовую ложку жидкого.
Перемешать эту смесь.
Влить её в ёмкость с жидким и размешать до однородного состояния.
Поставить банку в помещение с температурой +10-+15°С на пару недель.

Практически все сорта натурального мёда зимой загустевают. Поэтому некоторые продавцы для того, чтобы продать загустелый продукт, нагревают его, и он снова становится жидким, однако в этом случае при неправильном нагревании (выше 40°С) продукт может потерять свои лечебные свойства. Перегретый продукт теряет возможность кристаллизации. При этом он приобретает более тёмный цвет.

Прикорм пчел сахаром

В некоторых случаях пчеловоды вынуждены подкармливать пчёл свекольным сахаром.

Это может случиться:

весной при нехватке кормового мёда в сотах;
в качестве профилактики грибковых заболеваний;
в качестве стимуляции расплода при недостатке цветущих медоносов;
при подготовке к зимовке для создания кормовых запасов.

Однако некоторые недобросовестные пасечники прикармливают пчёл сахарным сиропом и для ускорения получения мёда.

В этом случае вместо переработки цветочного нектара пчёлы размещают в сотах переработанный сахарный сироп. Такой суррогат тоже не густеет долгое время. После отвердевания в нём образуются большие и жёсткие кристаллы.

Обратите внимание! Отложить время отвердевания можно в том случае, если периодически перемешивать мёд. Это могут делать продавцы, чтобы сохранить товарный вид вкусного товара.

Проверка мёда на натуральность

Проверить качество и натуральность продукта можно несколькими способами, для этого не обязательно подключать специалистов.

Настоящий мёд должен:

Быть тягучим. При проверке шпателем струйка не должна быстро прерываться. Если он имеет температуру примерно 20°С, то можно опустить в него шпатель или чайную ложку, вынуть и начать быстро вращать. Натуральный продукт будет накручиваться на ложку, а не стекать. Если дать ему возможность стекать назад в ёмкость, то он должен образовывать горку, а не растекаться сразу. При этом на поверхности медовой горки будут появляться маленькие пузырьки воздуха.
Не быть водянистым. Если капнуть немного исследуемой жидкости на бумагу, то вокруг капельки бумага должна оставаться сухой.
Не содержать сахара. Для проверки можно воспользоваться ляписным карандашом, который продаётся в аптеках. В водный раствор (5-10%) нужно опустить карандаш. Если в результате получится белый осадок, значит, это фальсификат.
Не содержать посторонних жидкостей. Установить их наличие поможет химический карандаш. Сначала нужно немного намазать мёд на бумагу, потом написать через его слой какое-нибудь слово. Если через некоторое время надпись будет хорошо читаться или приобретёт синий цвет, значит, в вещество была добавлена или вода, или сироп.
Иметь специфический запах. Медовый запах трудно спутать с другим. Поэтому если вещество, которое продаётся, имеет чисто цветочный запах или не имеет его вообще, это может значить, что на прилавке – подделка.
Не иметь примесей.

Недобросовестные продавцы слишком жидкий мёд пытаются загустить с помощью крахмала и муки. Для их обнаружения можно использовать раствор йода. Необходимо развести немного вещества водой и капнуть в раствор капельку йода. Если примесь присутствует, то раствор приобретёт синий цвет.

Интересно. Наличие крахмала можно определить с помощью нашатырного спирта. Водный медовый раствор приобретёт при этом бурый оттенок. Если такое произошло, значит, в исследуемое вещество добавлена крахмальная патока.

Для определения присутствия мела в водный раствор добавляют немного уксусной эссенции. Если произойдёт реакция, например, раствор зашипит, то в продукте присутствует такая добавка.

Также можно определить добавки по наличию осадка. Для этого делают медовый водяной раствор, потом дают ему немного отстояться. Если через некоторое время в стакане появляется осадок, то это является свидетельством того, что в продукте имеются нерастворимые примеси, что также недопустимо.

Каким должен быть мед

В зависимости от сорта, мёд может быстро густеть или долгое время оставаться жидким. При этом консистенция вещества никак не отражается на его лечебных и питательных свойствах.

Почему некоторые сорта остаются жидкими? Густота и скорость кристаллизации зависят от вида медоносов.

Каким должен быть мед

Если в составе продукта имеется большое количество глюкозы и сахарозы, то кристаллизация начинается быстрее, если фруктозы – то медленнее.

Это объясняется тем, что глюкоза и сахароза легко кристаллизуются, а фруктоза, наоборот, обволакивая эти молекулы, препятствует кристаллизации. Поэтому, если в составе вещества имеется достаточное количество фруктозы, то такой мёд будет долго оставаться жидким.

При температуре хранения выше 23°С мед может не загустеть окончательно и в течение года. Если такое произошло, например, с акациевым мёдом, то это вполне нормально. При этом все полезные свойства вещества остаются неизменными.

Примерные сроки кристаллизации для разных сортов

Сорт	Срок кристаллизации
акациевый	1-2 года
каштановый	0,5-1 год
греческий (относится к падевым видам)	до 1,5 лет
майский (самый первый)	1-2 года

Выше речь шла о чистых сортах, то есть сортах, которые собраны с медоносов только одного вида. Такое встречается довольно редко. Чаще всего пчёлы ведут сбор нектара с нескольких видов медоносов. Поэтому можно приобрести акациевый мёд, который достаточно быстро загустел. Однако это не значит, что продукт фальсифицирован. Такое возможно, если, например, рядом с акациями находились другие цветы-медоносы, например, рапс. Тогда, если процент нектара, собранного с других растений, высок, то свойство готового продукта может измениться, и он будет быстрее или, наоборот, медленнее кристаллизоваться.

Прошлогодний мед жидкий

Этим вопросом часто задаются потребители, которые приобрели натуральный продукт, но он не кристаллизовался.

Если это акациевый или каштановый сорт, то может, поскольку для их отвердевания требуется больше года.

Также это относится и к падевым сортам, которые образуются при переработке пчёлами сладких выделений насекомых, обитающих на листьях растений, или выделений на листиках или хвое, которые образуются при резких колебаниях температур (медвяная роса).

Таким образом, повышенная текучесть мёда не является показателем качества продукта. Если после покупки возникли сомнения, то необходимо проверить качество товара теми способами, которые описаны в этой статье.

Почему мед засахаривается и кристаллизуется: причины

Автор Село Да Ферма На чтение 33 мин Просмотров 38 Опубликовано 13.03.2020 Обновлено 13.03.2020

Мед с белой пенкой сверху и сахарным осадком снизу — привычное явление, но так ли хорош засахаренный продукт, как жидкий? Давайте разбираться!

Почему мед кристаллизуется?

Давайте сразу определимся с терминологией. Засахарившийся мед — это мед, прошедший процесс кристаллизации. А кристаллизация — здоровый и естественный процесс, связанный с химическим составом продукта.

Засахарившийся мед сохраняет все свои полезные качества и активные вещества.

Это значит, что можно смело покупать засахарившийся продукт. Также не стоит переживать, что с течением времени на жидком меде образуются белые хлопья и выпадает кристаллический осадок — это нормально. А вот если кристаллизация не запускается даже через несколько месяцев, скорее всего, мед искусственный.

Какой мед не засахаривается?

Искусственный. Это связано с тем, что химический состав искусственного продукта отличается от натурального.

Из-за чего происходит естественная кристаллизация меда?

Главные компоненты натурального меда:

От соотношения этих веществ зависит скорость и интенсивность кристаллизации. Чем выше процент глюкозы, тем быстрее и интенсивнее засахаривается мед. 100 мл воды способны вместить до 72 граммов глюкозы. При более высокой концентрации начинается образование белой пены на поверхности и выпадение кристаллов.

Если в продукте много фруктозы, которая легко растворяется в воде, мед дольше остается жидким. Это касается акациевого, верескового, шалфейного, каштанового сортов. Также замедляет кристаллизацию мальтоза. Она препятствует образованию очагов кристаллизации.

А вот мелицитоза ускоряет кристаллизацию, она выпадает в форме крупных хлопьевидных кристаллов. Примеси белка, слизи и цветочной пыльцы также быстрее делают мед засахаренным.

Как кристаллизация влияет на качество меда?

Кристаллизация — это просто изменение формы меда, при которой никак не изменяются полезные свойства. Поэтому наличие на продукте белой хлопьевидной пены и присутствие засахаренного осадка говорят о натуральности.

А вот прямые солнечные лучи и перепады температур (охлаждение и перегрев) могут лишить мед части полезных веществ.

Факторы, влияющие на скорость засахаривания

Главным фактором, влияющим на скорость кристаллизации, является содержание глюкозы. Чем ее больше, тем быстрее она стремится выпасть в осадок.

Уже через 2—3 недели после откачки богатые глюкозой сорта меда начинают засахариваться: рапсовый, подсолнечный, гречишный.

Для засахаривания, то есть построения кристаллической структуры, необходим центр — точка опоры. В качестве такого центра может выступать пыльца, твердые частицы и кристаллы старого меда.

Чтобы замедлить кристаллизацию, рекомендуется хранить продукт при комнатной температуре. Если же хочется скорее получить засахаренный мед, процесс пойдет быстрее при 5—8 градусах.

Кстати, мед в сотах засахаривается дольше, процесс запускается только на 4—6 месяц хранения.

Разновидности засахаренного меда

Засахаренный натуральный мед бывает трех видов:

крупнозернистый — кристаллы больше 0,5 мм;
мелкозернистый — кристаллы меньше 0,5 мм, заметные невооруженным глазом;
салообразный — однородный густой мед.

Салообразный мед называют еще крем-медом, он пользуется особой популярностью и имеет много почитателей. Поэтому некоторые сорта специально подвергают ускоренной кристаллизации.

Как отличить натуральный засахаренный мед от поддельного?

Пчеловоды рекомендуют определять натуральность меда простым способом: нанести каплю на ладонь. Продукт нужно потереть и покатать. Если он натуральный, то станет сначала вязким, а потом жидким, склеит пальцы и частично впитается в кожу. Искусственная сладость собирается в комочки или хлопья.

Еще натуральный жидкий мед при наливании должен образовывать горочку и накручиваться на ложку.

Как самостоятельно засахарить мед?

Любители засахаренного меда могут получить любимый продукт на основе свежайшей откачанной массы. Для этого необходимо в жидкий мед добавить старый засахарившийся в пропорции 9:1. Полученную смесь нужно тщательно перемещать и разогреть до 26—28 градусов, охладить минимум до 14 градусов и хранить охлажденным. Уже через несколько недель в результате мелкозернистой сахаризации получится свежий крем-мед. Процесс пройдет быстрее, если перемешивание выполнять ежедневно.

Именно такие технологии используются при промышленном производстве крем-меда. При этом охлаждение и перемешивание осуществляются непрерывно. А вязкость продукта зависит исключительно от количества воды.

Как сделать мед жидким и сохранить его полезные свойства?

Как вы уже поняли, кристаллизация — это естественный процесс, который является признаком натуральности меда. Поэтому польза продукта никак не связана с его жидким или кремообразным состоянием. Наличие рыхлой пены, пузырьков воздуха внутри, сахарных хлопьев или осадка влияет только на однородность массы.

Если приятнее есть жидкий мед или продукт необходим для готовки в жидком виде, нужно запустить процесс декристаллизации. Да-да, кристаллизация обратима!

Чтобы засахаренный мед снова стал жидким, достаточно его правильно разогреть. Оптимальная температура для декристаллизации по мнения специалистов: 35—40°С. При меньших температурах кристаллическая решетка не разрушается, а при больших распадаются витамины, бактерицидные вещества и ферменты. При 80°С разрушается даже сахар и образуется канцероген оксиметилфурфурол.

Так как долгое время поддерживать температуру 35—40°С не могут обычные бытовые приборы, желательно распускать мед с помощью специализированного декристаллизатора. В ассортименте ФлексиХИТ представлены разновидности декристаллизаторов, подходящие для домашнего и промышленного использования.

Вывод: мед засахаривается в силу естественных причин из-за своего химического состава, при этом он полностью сохраняет все полезные вещества и свойства. Смело ешьте кристаллизованный мед или грамотно распускайте продукт перед употреблением!

Должен ли мед засахариваться

Каждый, кто любит продукты пчеловодства, задавался вопросом, должен ли мед засахариваться. Однозначно должен, поскольку это первый признак его натурального состава. Когда мед засахарился, срок его хранения увеличивается. Хотя есть сорта, которые даже засахаривание не спасает от прокисания. Каждый сорт имеет свои особенности и может по-разному кристаллизоваться. При этом засахаренный продукт не теряет свою полезность.

Многие считают жидкое состояние продукта показателем свежести, независимо от сезона. Такое мнение ошибочное. В большей части, не засахаренный товар говорит о подделке продукции. Также это может быть признаком умышленного подогрева, с целью улучшения внешних характеристик товара. Исходя из вышеуказанного, для пчеловодов не составляет трудности определить фальсификацию по внешнему виду. О причинах, по которым мед засахарился что это значит и правильно ли это, узнаем дальше.

Должен засахариваться или нет

Должен ли мед засахариваться? Все перенасыщенные вещества, в том числе и полезная сладость, не могут длительно находиться в одной агрегатной форме. Опираясь на законы физики, такие вещества должны выпадать в осадок. Затем следует процесс восстановления водного баланса, что приводит к возвращению раствора в насыщенный.

В случае с медовой продукцией, сахар, как слабо растворяемый элемент, оказывается лишним. В результате чего можно замечать белые хлопьевидные кристаллики. Это объясняет, почему быстро засахарился свежий мед. Период, который понадобиться, чтобы застыть продукции, будет зависеть от соотношения в составе количества фруктозы и глюкозы. Когда преобладает второе вещество, кристаллизация происходит быстрее. Засахарить фруктозу не получится, и зима пройдет со свежим и полезным жидким медом.

Высокий уровень содержания пыльцы и других твердых ингредиентов – еще одна причина, по какой правильный урожай кристаллизуется. Урожай, который очищают при переработке, не меняет свою агрегатную форму на протяжении длительного времени. Также не густеет незрелый мед, который насытился влагой окружающей среды. В таком случае происходит увеличение молекул воды, продукт становится менее насыщенным сахарами и теряет свою натуральность.

Обратите внимание! Растирая кусочек сладости пальцами, можно говорить о ее натуральности. Искусственный продукт начнет скатываться комочками, естественный – после расстирания просто впитается в кожу.

Теперь зная, почему мед засахаривается, легко понимать, должен ли засахариваться натуральный мед.

Зная о том, засахаривается ли натуральный мед, следует помнить, что этот процесс никак не влияет на полезность продукта. Сохраняются так же и лечебные свойства. Хотя образовавшаяся крупинка говорит о том, что долго хранить такой продукт уже не рекомендуется.

Стоит учесть! Свежий продукт содержит больше полезных веществ, значит, он полезнее. Наоборот, меньше вероятность брожения и порчи у продукта, который закристаллизовался, поскольку в таком виде мед подвергается меньшему загрязнению и влиянию света и воздуха.

Отличный натуральный мед

В ежедневный рацион нужно обязательно включить медовую продукцию. Ведь в меде содержится 22 из 24 необходимых организму микроэлементов. Нельзя определять качество медовой продукции, только ориентируясь на кристаллизацию. Стоит учитывать, что на процесс засахаривания может влиять не только вид меда, но и многие внешние факторы. Думая о том, засахаривается ли настоящий мед, нужно понимать, что это не тот признак, который поможет правильно определить без дополнительной проверки натуральность продукции. Так или иначе, вся продукция поддается постепенной кристаллизации.

Единственное, что должно настораживать, – жидкая однородная продукция в конце зимы-начале весны. В таких случаях проходит не один месяц с момента сбора урожая, и для свежей продукции уже не сезон. Все это говорит о том, что мед дополнительно разогревается, значит, никаких полезных веществ там уже нет. Если мед не засахарился до зимы, то, по крайней мере, должен слегка кристаллизироваться, начиная снизу, что видно, осмотрев дно банки.

Следует обратить внимание на тот факт, что с приходом осени жидкой продукции почти не остается. Большая часть в это время либо засахарилась уже, либо начинает кристаллизоваться.

По незнанию, многие ценители продукции принимают подделанный мед за натуральный, отдавая за него привычную стоимость. Чтобы избежать фальсификаций, следует знать, как выбрать настоящий мед.

Определить натуральную продукцию можно по следующим признакам:

Визуальный осмотр. Натуральная продукция отличается густотой. Переливая мед в другую емкость, видно, как он складывается горкой, при этом постепенно распределяется, занимая свободное пространство. Это первый признак низкого содержания воды в продукте. Также признаком натуральности считается вес: если купить литровую банку, получается примерно 1,5 кг продукции. При поднятии меда ложкой продукт плавно стекает тонкой однородной прозрачной ниточкой, что говорит о качественности. Также продукция не должна пениться, поскольку это признак незрелого или забродившего меда.
Вкусовые качества. Настоящая медовая продукция настолько терпкая, что, пробуя ее, дерет горло. Капнув немного меда на кожу, он быстро впитается. По запаху настоящий мед сильно пахнет цветами и пыльцой.
Агрегатное состояние. При большом содержании полезных элементов мед затвердевает гораздо быстрее. Свежий выкачанный мед в летнее время должен быть только сиропообразный. Зимою найти жидкую консистенцию невозможно, правильно выбирать твердый продукт.
Домашняя проверка. Не стоит покупать сразу большие емкости. Лучше взять немного на проверку. Для этого нужен обычный хлеб, его макают в мед минут на 15. За это время в натуральном меде хлеб должен стать твердым. Если же хлебное изделие размякло, это не мед, а обычный сироп. Если разбавленным медом капнуть на бумажный лист, появится жирное пятно, или он просто стечет. Хороший мед останется на месте.
Документальная проверка. Всегда можно запросить паспорт качества продукции, которую хочется купить. Ведь проведенный в лабораторных условиях анализ точно определит, из чего состоит товар.

Причины засахаривания мёда

Мед – живая продукция, у которой есть свои стадии развития и жизни. Процесс засахаривания длится на протяжении 1,5-3 месяцев после сбора. Сахарная шапочка может появляться уже через месяц при хранении в холодном месте. Мед должен кристаллизироваться, ведь это его естественный процесс, характерен почти для всех видов качественной продукции. При длительном хранении продукция в сотах на пасеках может засахариться. Именно такой мед сохраняет свои полезные свойства на длительное время.

Сахарная шапочка на мёде

Уже осенью большая часть сладости начинает образовывать кристаллы. Первым делом продукт мутнеет, после вверху появляется сахарная пленочка. Изначально он затвердевает, после – становится мягким. Внешне каждый сорт отличается друг от друга. Для одних характерна маслообразная структура, другие напоминают простые кристаллики сахара. Независимо от размера кристалликов, все натуральные сорта должны застыть.

Чтобы сохранить жидкость на длительный период, сладость нужно покупать сразу же после сбора, храня ее в теплом месте с комнатной температурой. Такие условия помогут немного оттянуть процесс, но не отменить его. Хранение меда при температуре от 5 до 8 градусов поможет добиться маслообразной мелкой кристаллизации.

Скорость осадки меда зависит от сорта цветов, с которых собирается пыльца. Сорта, которые сахарятся в последнюю очередь:

Акациевый – сорт, с высоким содержанием воды, сохраняет жидкое состояние в течение 2 лет. Свежий урожай настолько жидкий, что по структуре напоминает сироп. После кристаллизации мед светлеет и становится салообразным;
Липовый – сорт, напоминающий акациевый по длительности загустения. Скорость усадки прямо зависит от вязкости. После кристаллизации становится пастообразным. Постепенно начинает делиться на слои: твердый и более мягкий;
Греческий – сосновый сорт, который нередко называют падевым, т.е. собранным не с цветов, а с насекомых. Существует мнение, что такой мед вообще не поддается сахарению. Обычно такой вид смешивается пчелами с цветочной пыльцой, что позволяет меду застыть;
Майский – качается одним из первых. Отличается повышенным содержанием фруктозы, что не дает продукции кристаллизоваться. Этот сорт считается наиболее полезным, быстроусвояемым, что позволяет его употреблять людям с сахарным диабетом;
Каштановый – вязкий, очень темный сорт. Чтобы засахариться, продукции необходимо не менее 7-12 месяцев. После сахарения консистенция напоминает мелкие желатиновые гранулы. При длительном хранении структура существенно меняется.

Засахаривается мед нового сезона

Зная, какой натуральный мед, важно понимать, должен ли сахариться мед, который собрали в новом сезоне. Пчеловоды считают, что обязательно должен. Не учитывая свойства, сорт и условия хранения, все виды натуральной медовой продукции обязательно должны пройти процесс кристаллизации и изменить первоначальный вид. Это может случиться уже через несколько недель после сбора урожая либо в течение нескольких месяцев.

К сведению. Долгое время не менять свою структуру может только искусственная продукция.

Нередко при покупке продукции на рынках случается так, что свежий мед начинает приобретать консистенцию растопленного зернистого сала. Это вполне нормальный натуральный продукт, который говорит о раннем созревании урожая. К тому же такое густение может быть связано с благоприятными температурными условиями, в которых хранится сладкая покупка.

Также свежая продукция густеет:

при большом содержании глюкозы;
когда основными составляющими являются пыльца и другие твердые примеси;
когда свежий мед смешали с ранее собранным, который уже начал сахариться.

Все это говорит только о натуральности сладкой медовой продукции. Если необходимо подольше сохранить жидкую консистенцию, можно сделать следующее: оставить мед в помещении с нулевой температурой на 1,5 месяца. Далее емкость перенести в место, где она будет постоянно храниться при температуре не более 14 градусов.

Факторы скорости кристаллизации

Не единожды приходилось наблюдать, что после перемешивания меда белые кристаллики возникают по всей массе и посудине. Объясняется это тем, что кристаллизация распространяется от центра образования кристаллов, которые являются, по сути, сгустками пыльцы и других механических примесей в смеси с глюкозой. При смешивании меда количество таких центров увеличивается, и процесс ускоряется.

В целом объяснить, почему мед быстро засахаривается, просто. Благоприятным условием, способствующим кристаллизации, считается температура в 15 градусов.

Также на этот процесс влияют следующие факторы:

Температура, при которой хранится мед, – ниже 4 и выше 27 градусов тормозят сахарение. Известно, что минусовые температуры приводят к замерзанию сладости, замораживанию осадка. Подобный эффект стоит ожидать и при температуре выше 30 градусов;
Количество глюкозы в составе – чем больше ее процентное соотношение, тем быстрее загустеет мед;
Вода – ее содержание в продукте приводит к замедлению кристаллизации глюкозы;
Термическая обработка, которая проводится до расфасовки продукта;
Степень увлажнения воздуха;
Механическое влияние на процесс. Замедлить загустение можно, периодически перемешивая продукт;
Добавка декстрина – полисахарид, при добавлении которого можно оттянуть процесс загустения;
Зрелость продукции – не зрелая продукция с водой в составе кристаллизуется неравномерно. Незрелая продукция больше всего подвергается брожению.

Подводя итоги, следует сказать, что кристаллизация – необратимый процесс, указывающий на натуральность продукции пчеловодства без искусственных добавок. Из-за высокого содержания глюкозы в составе, так или иначе, мед изменит консистенцию из жидкой в твердую, образовывая сахарные кристаллы, которые будут застывать. Нельзя забывать и о факторах, которые способны замедлить или, наоборот, ускорить образование центров кристаллизации.

Стоит также сказать о том, что после засахаривания медовая продукция остается такой же вкусной и полезной, а сам процесс никак не отражается на целебных качествах. Полезность такого меда ничем не отличается от свежеоткачанной продукции. Однако такой товар не рекомендуется хранить на протяжении длительного периода, поскольку самым полезным считается именно свежий продукт.

Настоящий мед не тот, что льется, а тот, что засахаривается

К осени выбор продуктов пчеловодства огромен, и совсем не просто определить их качество

Запасаясь на зиму медом и другими пчелиными дарами — к чаю, на случай простуды, для профилактики, — не стоит «покупаться» на их одну лишь душистость и тягучесть. Важно знать, в каком случае что может пригодиться, как правильно этим пользоваться, чтобы и не навредить, и польза была.

Вспомнить о целебных свойствах меда меня заставила встреча со старым знакомым. Я знал, что у него были проблемы с артериальным давлением, он перенес серьезную травму, операцию на позвоночнике. И вдруг увидел его — пышущего здоровьем крепыша. Оказывается, он лечился медом, с тех пор завел пасеку и изучает все, что имеет отношение к пчелам.

Например, в США треть заболеваний и патологий у граждан лечат с использованием продуктов пчеловодства: меда, пчелиного яда, маточного и личиночного молочка, прополиса, воска В Японии за счет правительства на каждого ребенка предусмотрено не менее 50 граммов меда в день. Его в большом количестве закупают Германия, Канада. А самыми «медовыми» регионами мира в былые времена считались Россия и Украина. Возможно, наша страна вернет себе когда-нибудь прежнюю славу. По крайней мере, указом Президента пять лет назад даже был учрежден профессиональный праздник — День пасечника, отмечаемый 19 августа

В ежедневном рационе человека мед должен присутствовать обязательно. Ведь из 24 микроэлементов, необходимых нашему организму для здоровья, в этом продукте содержится двадцать два. Диетологи утверждают: суточная доза для взрослого — 100—150 граммов. Употреблять мед нужно за час—полтора до еды, и не глотать — минут двадцать держать во рту, пока не рассосется, как конфетка. И не стоит добавлять мед в горячий чай, молоко — от высокой температуры продукт теряет свои чудодейственные свойства, превращаясь в обыкновенную сладость. Лучше употребляйте его «вприкуску».

Лечиться медом тоже нужно умеючи. Настоящий пчеловод знает, с каких полей собирали мед его пчелы, и сможет подобрать покупателю нужный. Например, липовый мед незаменим при простуде, бронхите, воспалении легких. Гречишный очень хорошо помогает при лечении атеросклероза. Клеверный лечит гипертонию. Луговой мед рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Как выбрать хороший мед? Бытует мнение, что кристаллизовавшийся (так называемый засахарившийся) мед — плохой, не совсем натуральный. Но это не так. Любой мед кристаллизуется, особенно быстро — гречишный, подсолнечниковый, рапсовый. К осени жидкого меда, как правило, не бывает. Люди же от незнания ищут на рынках именно текучий, и некоторые пчеловоды в угоду спросу разжижают — разогревают продукт, уничтожая при этом всю его ценность. В любом случае натуральность меда, его качество и состав, без специального лабораторного анализа не выяснить. Поэтому покупателю остается руководствоваться своими скудными познаниями о том, как выглядит настоящий мед, и полагаться на совесть пчеловода. Так что лучше делать покупку у того, кого уже хорошо знаете и кому можете доверять, если хотите купить мед вкусный и полезный, а холодный период года перенести с наименьшим количеством чихов.

Любопытно было узнать некоторые «интимные» подробности из жизни пчел, в огромном хозяйстве которых — средняя семья насчитывает 60—100 тысяч особей — царит строгая организованность. В первые несколько дней после рождения юная пчела занимается уборкой помещения, участвует в кормлении личинок. К десятому дню она уже способна выделять воск и может быть привлечена к строительству сотов. Еще спустя пару суток «становится на крыло» и начинает собирать мед. В статусе летной пчелы она живет 30—40 дней — о воздух «стираются» крылышки, делающие до трехсот взмахов в секунду, — и умирает за пределами родного улья, чтобы не доставлять хлопот сородичам с «похоронами».

По поведению пчел можно предсказывать погоду. Если в дождь они продолжают летать — скоро выглянет солнце. Если даже в погожий день они пассивны — жди ненастья. При случае обратите внимание, как поведут себя пчелы в конце сезона медосбора: если начнут утеплять улей, залепливая щели прополисом — зима будет холодной.

Какой мед не засахаривается

После долгого, бывает и короткого хранения мед постепенно кристаллизуется. Это явление у многих людей вызывает недоумение и сомнение по качеству продукта. Однако не все сорта засахариваются одинаково: некоторые остаются жидкими, другие просто густеют. Бывает медок, что и ложку не воткнуть.

Кристаллизация определенных медовых сортов очень медленная. Этот процесс зависит от находящихся в меде моносахаридов.

На заметку. Моносахариды образованы двумя простыми сахарами: виноградным и плодовым. Когда преобладает плодовый (фруктоза), мед утрачивает способность образовывать кристаллы. Засахарить сладость может только содержащийся в нем виноградный сахар.

Причины, почему засахаривания не происходит

Помешать или намного замедлить процесс кристаллизации могут некоторые факторы:

Для быстрого получения нектара пасечники иногда скармливают пчелам обыкновенный сахарный сироп. Искусственная прикормка приводит к выработке некачественного суррогата, который продолжительное время не кристаллизуется.
Мед, который не засахаривается несколько месяцев, имеет большое содержание воды. К такому последствию приводят неправильное хранение, нарушение технологии при получении продукта.

Какой мед не засахаривается

Важно! При покупке нужно помнить, что жидкий продукт не обязательно окажется качественным.

Не может засахариться слабость после термической обработки. Перегретый продукт лечебным действием уже не обладает, поскольку пищевую ценность теряет.
Отрицательно влияет на образование кристаллов постоянное помешивание. Для сохранения надлежащего товарного вида продавцы часто перемешивают медок.
Нередко, делая продукт более привлекательным для покупателей, реализаторы разбавляют его сахарным сиропом.

Сорта меда, которые не кристаллизуются

Некоторые продукты пчеловодства имеют очень низкий порог кристаллизации и долгое время остаются жидкими, тогда как иной сорт может в считанные недели стать густым. Почему это происходит, интересует многих людей.

Скорость засахаривания напрямую зависит от сорта меда. В свою очередь, сам сорт зависит от растения, с которым работали пчелы. Состав продукта при любых обстоятельствах будет смешанным, однако процентное содержание определенного нектара всегда преобладает. Именно это преобладание определяет название сладости.

Не менее интересно узнать, какой мед не засахаривается:

Акациевый. Почти два года потребуется этому продукту, чтобы начать сахариться. Такой длительный срок определяет высокое содержание жидкости и фруктозы. Свежий откаченный медок нисколько не гуще сиропа.

Липовый. Мелкозернистый мед, который долго не засахаривается, называется липовым, поскольку собирается пчелами в период массового цветения деревьев с аналогичным названием. Даже после кристаллизации продукт не твердеет, оставаясь в консистенции мягкой пасты.
Каштановый. Отличается коричневым оттенком, жидкое состояние сохраняет около 6 месяцев, при правильном хранении – и целый год. После засахаривания цвет не изменяется, кристаллы постоянно увеличиваются.
Майский. Самый ранний нежный и ароматный сорт откачивают в конце весны. Источником служат самые первые цветоносы, в основном это фруктовые деревья. Естественно, большой процент фруктозы предохранит от быстрой кристаллизации.
Греческие сорта. Какой мед не засахаривается вообще, так это падевый. При достойном хранении он будет жидким полтора года.

Причины засахаривания натурального продукта

Образование в меду сахарных кристаллов – естественный процесс. Тем более что любой натуральный медок должен кристаллизоваться, дело только в скорости и интенсивности его усадки. Ничего плохого с засахаренным продуктом не произойдет – все свои полезные качества он сохранит полностью.

Важно! Засахаривание не является основным признаком натуральности.

Сладкая продукция пчеловодства густеет из-за своего особенного состава, с великим преобладанием углеводов. Имея способность кристаллизоваться, глюкоза постепенно начинает засахаривать сладость, усаживаться на дно. Разрастаясь, кристаллы заполняют весь продукт, превращая его в твердый десерт.

Почему кристаллизуется мёд

Должен ли мед засахариваться

Необязательно натуральный продукт обязан загустевать быстро. Жидкая консистенция не может означать некачественный продукт, так как любой мед рано или поздно кристаллизуется, если он натуральный.

Важно! Перетопленный медок темнеет, теряет в аромате приятную терпкость.

Засахаривание по величине образующих кристаллов разделяют на:

Мелкозернистое;
Крупнозернистое;
Салообразное (еле различимое).

Довольно быстро загустевают такие медовые сорта:

Рапсовый – через месяц;
Подсолнечниковый – через пару недель;
Гречишный – через 1-1,5 месяца;
Донниковый – белая крупнозернистая масса будет спустя пару месяцев.

Оптимальное время, когда можно уличить подделку медового продукта, – зима. К этому моменту любой мед, кроме греческого, должен выявить признаки кристаллизации. Они должны быть видны на дне посудины, откуда начинается процесс засахаривания.

Почему сорта меда остаются жидкими

Причин, по которым мед не засахаривается, немало.

Некоторые сами препятствуют кристаллизации, иногда необходимо несколько совмещенных факторов:

Малое количество пыльцы. Частицы пыльцы играют роль центров, вокруг которых начинают расти кристаллы. Чем меньше ее будет в медке, тем дольше он будет сахариться.
Преждевременный сбор. Невызревший мед, раньше времени откачанный, долго не густеет. Более того такой продукт может закиснуть.
Условия хранения. Низкие и высокие температуры при хранении препятствуют образованию кристаллов. Такие условия отрицательно влияют на качество продукта, лишая его целительной силы.

Важно! Перегретый мед, равно как и разбавленный, целебных свойств не имеет.

Чтобы выбрать действительно качественный продукт, приобретать его следует у проверенных продавцов. Если появились сомнения относительно натуральности сладкого лекарства, лучше его не брать.

Почему мед кристаллизуется?

Какой мед не засахаривается?

Искусственный. Это связано с тем, что химический состав искусственного продукта отличается от натурального.

Из-за чего происходит естественная кристаллизация меда?

От соотношения веществ, из которых состоит мед, зависит скорость и интенсивность кристаллизации. Чем выше процент глюкозы, тем быстрее и интенсивнее засахаривается мед. 100 мл воды способны вместить до 72 граммов глюкозы. При более высокой концентрации начинается образование белой пены на поверхности и выпадение кристаллов.

Как кристаллизация влияет на качество меда?

Факторы, влияющие на скорость засахаривания

Кстати, мед в сотах засахаривается дольше, процесс запускается только на 4—6 месяц хранения.

Разновидности засахаренного меда

Засахаренный натуральный мед бывает трех видов:

крупнозернистый — кристаллы больше 0,5 мм;
мелкозернистый — кристаллы меньше 0,5 мм, заметные невооруженным глазом;
салообразный — однородный густой мед.

Как отличить натуральный засахаренный мед от поддельного?

Еще натуральный жидкий мед при наливании должен образовывать горочку и накручиваться на ложку.

Как самостоятельно засахарить мед?

Как сделать мед жидким и сохранить его полезные свойства?

Почему мёд не засахаривается?

Причин, почему мёд может не засахариваться (кристаллизоваться), несколько. Этот эффект может не предвещать ничего плохого и просто указывать на происхождение мёда. Однако, порой не засахарившейся мёд оказывается некачественным, что указывает на нерадивость пчеловода.

Хороший мёд, но не засахаривается.

Итак, разберем подробнее вариант, когда нормальный по качеству мёд стоит месяц, два, год и не засахаривается. Суть процесса кристаллизации меда хранится в его составе. А точнее в двух основных составляющих его элементах: глюкозе и фруктозе. Глюкоза легко кристаллизуется и имеет сладковатый вкус. Фруктоза не кристаллизуется и она в 2 раза слаще глюкозы. В меде с большим содержанием фруктозы, фруктоза обволакивает кристаллы глюкозы, сахарозы и других хорошо кристаллизующихся сахаров, тем самым предотвращает засахаривание мёда. Если в мёде глюкозы содержится менее 30%, то такой мед не закристаллизуется вообще.

Есть сорта меда с низким содержанием глюкозы, такой мёд более жидкий (при нормальной влажности) и очень медленно кристаллизуется. Если у вас средняя комнатная температура выше +23 С, то такой мёд может простоять в комнате и год в жидком состоянии. При правильном хранении, такой мед не испортится и так же сохранит все свои качества и полезность.

Наиболее благоприятная температура для кристаллизации это – +10 – +15 С. при более высоких и низких температурах кристаллизация меда замедляется.

К медленно кристаллизующимся можно отнести: мёд с шалфея, акации, каштана, мёд кипрейный (не весь, в зависимости от места произрастания кипрея) и др.

Плохой мёд не засахаривается.

А теперь рассмотрим варианты, в каких ситуациях мёд остается жидким, но при этом качество его оставляет желать лучшего.

1) Не зрелый мёд. Часто пчеловоды-новички не дожидаясь дозревания мёда в рамках, выкачивают его с целью получить скорее прибыль или же попросту не знают, когда мёд созрел.

Зрелый мёд – это мед, в котором прошли все основные реакции по расщеплению сложных сахаров на более простые и из которого пчелы выпарили всю лишнюю влагу.

Когда мёд созрел, пчелы закрывают рамки с сотами восковыми крышечками. Когда рамка запечатана полностью, мед готов к откачке.

В не зрелом мёде большое содержание влаги, а это частично препятствует кристаллизации. Такой мёд может расслоиться и через пару месяцев забродить. Забродивший мёд имеет резкий и кислый запах.

2) Не правильное хранение. Мёд очень гигроскопичен (способен впитывать влагу). В теплой влажной среде мед впитывает в себя влагу, что и в первом случае препятствует кристаллизации и так же может привести к брожению.

3) Не натуральный мёд или разбавленный.Часто в своей потребительской жизни мы покупаем не качественные продукты. Много на рынке подделок и медовых, кто-то разбавляет мед сахарным сиропом, кто-то добавляет крахмал или муку, чтобы подделка была густой и тягучей, как мед.

4) Перегретый мёд. При нагревании мед становится жидким. Но вот нагревать его можно до +40 С, не больше. При более высоких температурах теряются витамины и все полезные свойства. Некоторые продавцы с целью придать товарный вид мёду нагревают и перегревают его. Мед становится жидким и теряет свои свойства к кристаллизации. Такой мед не закристаллизуется вообще. Практически исчезает запах. Цвет перегретого мёда можно описать, как темно-коричневый янтарь. В зависимости от степени перегрева мед, либо светлее, либо темнее, но коричневый оттенок присутствует всегда в этом случае.

Недавно столкнулись с новым видом подделки. Китайцы привозят некий порошок в брикетах, разводят то ли водой, то ли каким-то реагентом и получается мёд по цвету и запаху не отличимый от натурального. Самое главное, что и в хим. лабораториях, при поверхностном анализе, результаты указывают на натуральность мёда.

Совет: Как «заставить» мёд закристаллизоваться?

Если вы сомневаетесь в качестве купленного вами мёда из-за того, что он долгое время остается жидким. Найдите немного засахарившегося меда (достаточно чайной ложки), смешайте его в какой-нибудь емкости со столовой ложкой жидкого мёда, так что бы получилась однородная масса и залейте эту смесь в банку с жидким мёдом. Поставьте банку в сухое, прохладное место (+10 – +15 C). Через пару недель, если мёд натуральный он обязательно закристаллизуется.

Люди часто спрашивают: «почему мёд не засахаривается?». В этой статье я постарался дать основные ответы на задаваемый вопрос. И не стоит огорчаться, если ваш мед долго остается жидким, попробуйте выполнить данный в этой статье совет, и вы определитесь с качеством вашей баночки с мёдом.

Почему засахаривается мед

Признаками натурального цветочного меда считают красивый золотисто-янтарный оттенок, прозрачность и жидкую консистенцию. Увидев твердый побелевший продукт, некоторые думают, что перед ними подделка с добавлением сахара, и стараются приобрести жидкое лакомство даже зимой. Эти неопытные покупатели совершают ошибку, ведь качественный мед не остается долго ярким и прозрачным. В конце осени на многих сортах уже должны быть заметны первые признаки засахаривания. Иначе есть вероятность, что полезное лакомство было перетоплено или смешано с искусственными добавками. Многих интересуют вопросы: почему же мед засахаривается, когда это происходит и можно ли его растопить? Расскажем подробнее о причинах этого естественного явления и о способах сделать продукт жидким без потери целебных качеств.

Причины кристаллизации

Постепенное засахаривание меда объясняется простым законом физики: перенасыщенные растворы не способны сохранять однородную структуру долгое время, потому что избыток вещества уходит в осадок. В случае с медом таким веществом оказывается глюкоза, поскольку она меньше всего склонна к растворению. Вот почему структура натурального лакомства со временем изменяется, и оно наполняется белыми засахаренными кристаллами.

Это означает, что способность настоящего меда засахариваться зависит от того, какое количество глюкозы он содержит. Если глюкоза преобладает над фруктозой, продукт кристаллизуется очень быстро. А вот десерт, содержащий много фруктозы, не засахаривается дольше.

Иногда любители пчелиного лакомства удивляются: почему недавно купленный мед засахарился и что делать в таком случае? Ничего страшного в этом нет. Если мёд засахарился рано, скорее всего, он содержит большое количество цветочной пыльцы. Ее частички послужили центрами, вокруг которых скопилась кристаллизующаяся глюкоза. То есть ранняя кристаллизация – это хороший признак, он говорит о натуральности продукта, можно спокойно употреблять его в пищу. (При желании его можно осторожно растопить, сохранив целебный свойства). А вот переработанный и очищенный десерт, в котором нет пыльцы, не спешит засахариваться. Он остается прозрачным и однородным.

Сроки кристаллизации

Почему в одних случаях натуральная сладость засахаривается рано, а в других сохраняет жидкую консистенцию даже спустя много месяцев после сбора? Время кристаллизации пчелиного продукта зависит от его сорта и условий хранения. К сортам, которые густеют быстро, относятся:

Существуют и сорта, которые долго сохраняют первоначальную консистенцию. Они могут находиться в жидком состоянии всю зиму и начинают менять свою структуру только ко времени следующего сбора. Долго не засахариваются такие разновидности цветочного лакомства:

клеверный мед;
каштановый;
вересковый;
падевый;
акациевый.

Интересно знать! Дольше всего остается жидким и прозрачным целебный акациевый сорт. При благоприятных условиях хранения он не меняет свой внешний вид до двух лет, и в нем практически нет засахаренных сгустков. Вот почему натуральный продукт из акации так популярен в народе!

В течение первых пяти недель выдержите продукт при нулевой температуре, а затем поставьте в прохладное темное место с температурой около 14–15 градусов. Тогда он начнет засахариваться нескоро.

Также важно при сборе пчелиного лакомства разливать его в стерилизованную тару для исключения образования дополнительных точек начала кристаллизации.

Простые способы сделать мед жидким

Если вы кушаете настоящий мед в чистом виде, как приятный легкий десерт, совсем необязательно пытаться сделать его жидким. Засахаренный мед очень удобно употреблять «вприкуску» с любимым чаем, и не нужно думать о том, как его растопить. Совсем другое дело – выпечка. В домашней кулинарии должен использоваться жидкий мед. Также без него не обойтись, если вы решили делать медовые процедуры по уходу за кожей.

Существует несколько способов сделать кристаллизовавшийся десерт жидким. Расскажем о самых простых методах, как растопить мед.

Способ 1

Возьмите две кастрюльки: большую и поменьше. Доведите до кипения воду в большой кастрюльке и сделайте совсем маленький огонь. В воду опустите маленькую кастрюльку, в которой находится баночка меда. (Она должна держаться на ручках и не доставать до дна большой кастрюли). Огонь на плите ни в коем случае не увеличивайте, пусть вода будет горячей, но не кипящей. Время от времени перемешивайте продукт, чтобы он подтаивал равномерно. Этим способом можно растопить мед довольно быстро, он должен растаять за 15–20 минут.

Способ 2

Также растопку можно делать и в микроволновке, но после этого продукт рискует лишиться ценных качеств.

Каким бы способом вы ни решили растопить натуральный десерт, старайтесь не перегревать его. Температурный режим при топлении не должен превышать 50 градусов, иначе разрушатся все полезные вещества, а простые сахара станут карамелью. И еще один совет – не пытайтесь сделать большое количество топленого продукта сразу, на это уйдет много времени и терпения. Чтобы быстро делать засахаренный мед жидким, берите количество, необходимое на один раз.

Кристаллизация и польза меда

Выдержанный засахаренный мед сохраняет весь комплекс целебных компонентов. Вот почему в народной медицине его применяют с таким же успехом, как и недавно откачанный. Так что можете смело использовать затвердевшую сладость для профилактики различных болезней и общего укрепления организма.

как правильно выбирать мед и хранить его?

14 августа на Руси было принято отмечать Медовый Спас. В этот день в церковь приносили для освящения мед нового сбора. Поскольку мед считался явным, осязаемым воплощением Божьей благодати, свидетельством милости Божьей к людям. После освящения накрывали столы и угощали медом всех желающих, а также раздавали мед бедным. Так что знайте: наступило самое время покупать мед, запасаться им на зиму, а также приходить в гости с баночкой этого лакомства.

О том, как выбирать мед и как хранить его, рассказал в интервью «МИР 24» шеф-кондитер Алексей Кондрашкин.

– Алексей, многие не знают, как выбрать хороший мед. Поделитесь, пожалуйста, своими секретами.

Алексей Кондрашкин: Для проверки натуральности жидкого меда окуните в него ложку и поднимите вверх – качественный мед будет неторопливо течь вниз длинной нитью, а если она порвется, то на поверхности меда образуется горка, которая будет медленно растекаться. Фальшивый мед быстро льется с ложки или разлетается с брызгами.

Обязательно вдохните запах меда и попробуйте его на вкус – он должен обладать душистым ароматом и характерным вкусом, который невозможно ни с чем сравнить, но и спутать тоже нельзя. Отсутствие аромата говорит об искусственном происхождении меда, а карамельный привкус свидетельствует о том, что мед подвергали воздействию высокой температуры.

Цвет не является показателем качества продукта, поэтому белый мед – не значит сахарный, а темно-коричневый цвет не говорит о присутствии в натуральном продукте патоки или сахарного сиропа. Донниковый, акациевый и кипрейный мед имеет светлые оттенки, гречишный, вишневый и падевый мед – темно-коричневый, а остальные сорта могут быть светло-желтыми, янтарными и темно-янтарными.

Жидким мед бывает только в течение месяца после медосбора, который длится с конца июля до конца сентября. К концу октября весь собранный мед начинает кристаллизоваться и густеть, кроме меда из акации и вереска. Поэтому если зимой вам предлагают на рынке жидкий мед, скорее всего, он был растоплен или разбавлен глюкозным сиропом.

– Как отличить натуральный качественный продукт от подделки?

А.К.: По вкусу. Он должен быть несколько вяжущим и приторным. Как выбрать натуральный мед по вкусу? Он обладает ярко выраженной спецификой. Липовый несколько нежнее, подсолнечный или гречишный – особенно яркие и четкие. Подделка или мед, собранный пчелами не с цветов, а с сахарного сиропа, на вкус похожи на банальный сахарный сироп. Как правило, они не вызывают ощущения легкого жжения на языке, характерного для натурального продукта.

По запаху. Как выбрать качественный мед на рынке? Понюхайте его! Любой натуральный продукт имеет специфический аромат, даже будучи загустевшим. А сахарные сиропы почти не пахнут.

По общей консистенции. Ее легче всего определить, потерев капельку сладкого лакомства между пальцами. Он будет легко равномерно растираться и впитываться в кожу. Фальшивка чаще всего образует сгустки и легко ощущаемые пальцами комочки.

Очень часто при выборе меда на рынке или с рук есть возможность оценить его консистенцию, макнув в него палочку или ложку. «Правильный» мед при выливании из ложки будет образовывать тонкую нить, а на поверхности основной массы – скапливаться в виде пагоды, которая постепенно растечётся. Подделка, как правило, с ложки капает и сразу же проваливается в основной объем.

По цвету. Этот признак – самый сложный. Так, некоторые сорта меда очень легко можно спутать с «сахарным» из-за их светлоты. Однако мёд из сахара обычно производит впечатление чересчур белого. Кроме того, натуральный мед всегда достаточно однороден и прозрачен, в то время как у подделок обычно хорошо заметна муть и небольшой осадок на дне.

– С чем сочетается мед и как его правильно употреблять? Есть ли у вас любимый рецепт с ним?

А.К.: Самый распространенный природный сахарозаменитель – это мед, многие знают об этом факте. Но действительно мало кто знает, с чем есть мед, чтобы мед при этом оставался таким же вкусным в сочетании с другими продуктами.

Наиболее полезным будет бутерброд с хлебом, приготовленным из муки грубого помола, а также очень хорош будет цельнозерновой хлеб с семечками, отрубями или с разными злаками. Когда вы испытываете сильное чувство голода, его можно быстро утолить небольшим бутербродом из хлеба с маслом и медом, причем есть его можно в любое время суток.

Очень полезное сочетание получается из творога с медом, кроме того, это очень сытное блюдо. На порцию творога любой жирности достаточно использовать чайную ложечку меда, лучше всего жидкого, который хорошо распределится по всему творогу.

Мед – прекрасное дополнение к молочной каше, которая сварена без соли и сахара. Но добавлять его можно только в немного остывшую кашу. Иначе полезные свойства будут сведены к нулю.

Мед отлично сочетается с несладкими фруктами, а также с разными овощами. Добавив мед к этим продуктам, вы сможете ощутить, как улучшается вкус исходных продуктов.

Добавив мед к сырой тыкве, редьке или кабачку, можно получить вкусное и здоровое лакомство. Кроме того, мед прекрасно сочетается с пряностями и другими ингредиентами в приготовлении соусов к мясным блюдам.

Для многих любителей блинов и оладьев нет более любимого сиропа, чем натуральный мед. Готовить блинчики и оладушки в этом случае надо с минимальным количеством растительного масла, чтобы они были более постными, а мед стал их главным украшением.

Кроме того, мед отлично сочетается с чаем, как черным, так и зеленым. Многие знают, что в зеленый и травяной чай лучше не добавлять сахар, так как он сводит на нет все его полезные свойства, а мед только дополняет такие чаи, сохраняя их природную пользу для организма.

Мой любимый рецепт с добавлением меда – это сыр рикотта + липовый мёд (2 столовые ложки) + свежие ягоды малины и голубики (по 40 г тех и других). Сыр рикотту нужно просто полить медом и высыпать ягоды. Получается фантастическое лакомство!

– Где и как лучше хранить мед?

А.К.: Для хранения меда противопоказан холодильник. Он отлично хранится при комнатной температуре. Желательно хранить его подальше от солнечных лучей или другого источника тепла. Помните, что при нагревании меда до 40 градусов и выше он теряет все свои ценные свойства и превращается в обычный сладкий сироп.

Как выбрать мед

Мед является одним из самых древних лакомств в мире. Он является не только вкусным угощением на столе, но и отличным лекарственным средством. Не зря его называют «сладким допингом», «природным антибиотиком». О полезных свойствах меда можно говорить бесконечно. Однако эта польза есть только у качественного меда. Какой мед нужно покупать, чтобы не ошибиться в выборе? Натуральным считается мед, который изготовлен в естественных природных условиях без добавления каких-либо примесей. Часто на продажу выставляют фальсифицированный мед: смешивают муку с сахаром, мелом, крахмалом. Однако есть несложные хитрые способы, которые помогут разобраться с качеством меда.

Не стоит торопиться закупаться медом про запас. Можно приобрести грамм 200-300 у одного продавца и провести эксперименты над медом.

При покупке необходимо обратить внимание на зрелость меда. Пчелы трудятся над изготовлением своего продукта примерно две недели: они распаривают воду, расщепляют глюкозу на более простые элементы. Готовый мед в сотах пчелы закрывают воском. Именно такой мед будет считаться зрелым и готовым к употреблению. Однако многие пчеловоды из-за нехватки пчелиных сот слишком рано их меняют – в меде остается большое количество жидкости. Такой мед мало обогащен ферментами. Зрелость меда возможно определить следующим образом. Небольшое количество меда нужно подогреть на слабом огне и покрутить ложкой. Если мед будет наворачиваться возле нее, значит мед зрелый.

Самостоятельно также можно определить наличие в составе меда веществ, которые нехарактерны для натурально меда. К примеру, крахмал и муку выявляют с помощью йодного раствора. 2-3 капли йода необходимо растворить водой и добавить к небольшому количеству меда. Если масса приобрела синий оттенок, то это означает, что в составе такого меда имеется крахмал и мука. Выпадение белого осадка при разбавлении меда с 5-10 процентом раствора ляписа, признак добавления сахара в мед. Следует помнить, что и натуральный мед может через некоторое время засахариться. Это является естественным явлением. Для большей информации можете прочитать статью про пчеловодство для начинающих своими руками с инструкцией и видео.

Необходимо внимательно отнестись к цвету меда. Каждый сорт меда имеет свою окраску. Так, липовый мед отдает янтарным оттенком, цветочный – ярко-желтым. Мед должен приятно пахнуть. Важно помнить о том, что мед без примесей всегда прозрачный. Натуральный мед не имеет никаких помутнений, в отличие от фальсифицированного. Наличие в меде осадков должно насторожить покупателя. Осадки в меде могут быть из-за присутствия примесей. Белые пятна на меде не должны ни в коем случае смущать покупателя. Это выделение глюкозы, что является характерным явлением для меда.

Важно обратить внимание на консистенцию меда. У настоящего меда нежная и тонкая текстура. При растирании на кончиках пальцев такой мед быстро тает и впитывается на кожу. А фальсифицированный мед имеет грубую структуру, при прощупывании можно обнаружить небольшие комочки.

Качественный мед должен иметь сладкий вкус. Исключением являются такие сорта меда, как ивовый, табачный. Они имеют специфический горьковатый привкус. Наличие привкуса пригорелой карамели, чрезмерная кислотность говорят о недоброкачественном сорте меда.

Также следует прислушаться к общим рекомендациям при выборе меда. Данный продукт необходимо покупать только в проверенных местах. При приобретении меда в магазине необходимо обратить внимание на герметичность упаковки, этикетку, дату изготовления и ГОСТ. При визуальном осмотре меда посмотреть на наличие слоя жидкости на поверхности меда. Если жидкость имеется, то это говорит о недоброкачественном продукте.

И наконец, качественный мед стоит недешево. Слишком заниженная цена должна настораживать покупателя.

Светлана, www.vitamarg.com

Изображения взяты на shutterstock.com

Кристаллизация меда-сырца | Just Iowa Honey

Кристаллизация — естественное развитие

Вы когда-нибудь замечали, что ваш мед выглядит немного комковатым или твердым? Не выбрасывайте! Ваш мед неплохой; это просто следствие естественного развития. Это кристаллизованный мед, и это тот же продукт, только в новой версии! Эта трансформация демонстрирует, что ваш мед сырой!

Когда мед кристаллизуется, он остается таким же питательным и сладким, как всегда! Фактически, кристаллы доказывают, что ваш мед качественный и не подвергался обработке.Это означает, что питательная пыльца не была отфильтрована, а важные ферменты не были повреждены пастеризацией. Просто мед Айовы кристаллизован с большей вероятностью, потому что мы не пастеризуем наш мед! Температура ниже 60 градусов по Фаренгейту может инициировать кристаллизацию меда, поэтому важно, как вы храните мед. В те холодные зимние месяцы мед в вашем шкафу может начать кристаллизоваться из-за более низких температур.

Но для тех, кто любит сохранять мед в жидком состоянии, вы можете наполнить миску теплой водой и дать бутылке отдохнуть, пока кристаллы не рассеются.Но не нагревайте его выше 110 градусов на плите или в микроволновой печи, потому что вы разрушите полезные свойства меда.

Наша философия: не связываться с матушкой-природой. Пчелы много работали над идеальным продуктом; просто используйте мед в его естественном состоянии.

Злодеи кристаллизации

Глюкоза и фруктоза; элементы, которые играют ключевую роль в кристаллизации. Когда пчелы перелетают с цветка на цветок, они собирают нектар.Этот нектар состоит из двух сахаров: глюкозы и фруктозы. После сбора пчелы сбрасывают нектар в свой улей, где он превращается в мед. В каждом цветочном нектаре разное соотношение глюкозы и фруктозы, и время кристаллизации каждого сорта будет отражать эти разные соотношения. И каждый год разный, все зависит от матери-природы и видов цветов, доступных пчелам. Количество осадков, которые мы получаем каждый год, также является определяющим фактором; некоторые растения более устойчивы к засухе, чем другие.

Другой элемент — пыльца. Пчелы собирают и нектар, и пыльцу, и вы хотите, чтобы пыльца вашего меда была взвешена в жидкости. Пыльца полезна для здоровья — считается, что пыльца уменьшает воспаление, обеспечивает необходимые антиоксиданты и укрепляет иммунную систему. Пыльца также гарантирует, что ваш мед не подвергся обработке (ультрафильтрации). Однако, когда пыльца взвешена в меде, маленькие частицы создают основу для начала кристаллизации.

Любите ли вы намазывать кристаллы меда на тосты или кексы, использовать мед в кулинарии или выпечке или добавлять мед в кофе или чай, знайте, что ваш кристаллизованный мед подвергается естественному процессу.Когда дело доходит до кристаллизации, позвольте матери-природе сделать свое дело и принять изменения!

Вот хорошая статья, которую я нашла в Интернете, может дать вам дополнительную информацию: почему мед кристаллизуется?

Кристаллизованный мед все еще хорош? — AnswersToAll

Кристаллизованный мед все еще хорош?

Вы знаете, что мед кристаллизовался, когда он выглядит очень густым и очень зернистым. … Кристаллизованный мед очень полезен и предпочтителен для многих.Некоторые люди предпочитают его из-за его способности легко растекаться, не капая.

Мед токсичен при нагревании?

Во-первых, давайте успокоим самое серьезное беспокойство — нет, нагревание меда не сделает его токсичным и не убьет вас. Нагревание сырого меда изменит состав меда и потенциально ослабит или разрушит ферменты, витамины, минералы и т. Д. (Подробнее об этом через секунду), но это не вызовет у вас ужасных болезней и не отравит.

Как сделать комочки из меда?

К счастью, мед можно вернуть в жидкое состояние без особых усилий.Нагрейте немного воды в кастрюле и опустите емкость с медом в кастрюлю с горячей водой, пока мед не станет жидким. Эта мягкая передача тепла меду помогает вернуть его в жидкую форму, не перегревая мед.

Срок годности меда истекает?

Мед не портится. Фактически, это единственная еда, которая не портится. Однако со временем он будет кристаллизоваться (становиться густым и мутным). Если это произойдет, просто снимите крышку с банки, поместите ее в кастрюлю с водой и нагрейте на медленном огне, пока мед не вернется к своей первоначальной консистенции.

Можно ли растопить кристаллизованный мед?

Поместите банку в кастрюлю с теплой водой, установите средний или слабый огонь и перемешивайте до растворения кристаллов. … Быстрое решение: вы также можете нагреть в микроволновой печи в течение 30 секунд, хорошо перемешать, дать остыть в течение 20 секунд, затем снова нагреть в течение 30 секунд (если гранулы все еще нуждаются в растворении).

Как долго хранится сырой мед?

Пока эти свойства не изменяются, переработанный мед имеет практически неограниченный срок хранения.Однако в необработанном меде (например, в улье) примеси не были отфильтрованы и удалены. Это означает, что он более подвержен порче и портится примерно через год.

Что происходит при нагревании меда?

Нагретый мед может вызвать делириоз в организме и в то же время привести к летальному исходу. Приготовление меда при температуре 40 градусов по Цельсию вызывает негативные химические изменения, которые делают его горьким на вкус.

Сколько времени нужно, чтобы декристаллизовать мед?

Следите за температурой воды с помощью термометра и регулируйте, добавляя горячую или прохладную воду, чтобы поддерживать ее на уровне 110 ° F или ниже.Время, которое потребуется вашему меду для декристаллизации, зависит от количества, которое вы разжижаете, но в обычной банке с медом для декристаллизации требуется чуть больше часа.

Можно ли добавлять воду в кристаллизованный мед?

Да, кристаллизованный мед можно спасти, сочетая тепло и воду. … Добавьте небольшое количество воды и, если возможно, разбейте крупные кристаллы, чтобы ускорить процесс растворения сахаров обратно в раствор. Вы можете нагреть раствор кристаллов на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы кристаллы разрушились.

При какой температуре происходит декристаллизация меда?

Следите за температурой воды с помощью термометра и регулируйте, добавляя горячую или прохладную воду, чтобы поддерживать ее на уровне 110 ° F или ниже. Время, которое потребуется вашему меду для декристаллизации, зависит от количества, которое вы разжижаете, но в обычной банке с медом для декристаллизации требуется чуть больше часа.

Безопасен ли сырой мед?

Резюме Сырой мед безопасен для здоровых взрослых, но может быть опасен для младенцев. Он может содержать споры бактерий Clostridium botulinum, которые могут расти в кишечнике развивающихся младенцев.

2 способа избавиться от комков под мышками

Шишки в подмышках обычно не представляют серьезной проблемы для здоровья, но в редких случаях могут быть признаком серьезной проблемы со здоровьем, и в этом случае лучше всего обратиться к практикующему врачу / специалисту.

Обычно простыми причинами появления комков в подмышках могут быть бритье, использование дезодорантов / шариков, безвредные наросты и т.

Лимонный сок обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить отек и боль от комка (в основном это происходит из-за неправильного бритья), а также Витамин C .

Чтобы использовать лимонный сок при опухолях подмышек:

— выжать сок из лимона

— Нанесите ватным тампоном на шишку и всю область.

— Оставьте на пятнадцать-двадцать минут

— Смойте водой и аккуратно вытрите насухо.

Повторяйте это дважды в день, пока не получите желаемый результат.

Мед помогает бороться с инфекциями, а также обладает антибактериальными свойствами.Хорошо помогает бороться с раздражением, а также с инфекциями.

Чтобы использовать мед при опухолях подмышек:

— Нанесите натуральный мед на пораженный участок.

— Оставьте это примерно на пятнадцать минут.

— Смойте теплой водой.

Примечание: Если, тем не менее, вы заметили стойкую шишку под мышкой, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Turn that Cinnamon

Преврати корицу

ОПИСАНИЕ: «О, поверните эту корицу по кругу, поверните эту корицу по кругу, О, поверните эту корицу по кругу!» «Она моя сахарная глыба, я никогда ее не брошу, Она моя сахарная глыба, я никогда не брошу ее, О, переверни эту корицу!»
АВТОР: неизвестен
РАННЯЯ ДАТА: 1903 (Newell-GamesAndSongsOfAmericanChildren)
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: love food playparty
НАЙДЕНО: США (Randph128 9030, So) 909EN 909 583, «Turn that Cinnamon» (1 короткий текст)
Botkin-Treasury OfAmericanFolklore, p.810, «Sugar Lump» (1 текст, 1 мелодия)
Morris-FolksongsOfFlorida, # 131, «Sugar Lump» (1 текст, 1 мелодия)
Brown / Schinhan-FrankCBrownCollectionNCFolklore5, p. 545, «All Around the Ring» (1 короткий текст, 1 мелодия, которую Шинхан связывает с этой пьесой; основываясь на его коротком тексте, я подозреваю, что это может быть своего рода смесь этой пьесы и «All Around de Ring, мисс Джули» «)
Newell-GamesAndSongsOfAmericanChildren, # 103,» (All Up and Down, My Honey «) (1 короткий текст, 1 мелодия, хранятся в разделе» Walking on the Levee «, который является версией» Go In and Out the WIndow «) «)
Roud # 7667
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ НАЗВАНИЯ:
Turn, Cinnamon, Turn
ПРИМЕЧАНИЯ [68 слов]: у песен Рэндольфа и Боткина нет слов, которые бы точно совпадали — но каковы шансы двух песни, в которых упоминаются и комочки сахара, и корица? Я цитирую текст Рэндольфа как более полный; Бежит Боткина «Все вверх и вниз, моя дорогая, Все вверх и вниз мы идем.Дама раскачивает свой сахарный комок (x3), О, поворот, корица, поворот «.
Боткин утверждает, что это изделие британское происхождение, но не ссылается на источники. — RBW
Последнее обновление в версии 4.1
Файл: R583

Перейти к форме поиска баллад
Перейти к списку песен Ballad Index

Перейти к инструкциям по указателю баллад
Перейти к указателю баллад Библиография или дискография

Есть шишки в подмышках, попробуйте эти 5 средств — Lifeberrys English

Шишка в подмышке появляется, когда лимфатический узел под мышкой опух или увеличен, особенно если вы заболели какой-либо инфекцией.Отек может быть размером с горошину или более нескольких сантиметров. Шишка в подмышечной впадине может быть вызвана множеством причин, включая бактериальные или вирусные инфекции, бритье, использование антиперспирантов, безвредные разрастания жировой ткани и аллергические реакции.

Симптомы опухоли подмышкой могут различаться в зависимости от причины. Тем не менее, некоторые общие симптомы — опухшая рука, боль, ломота в теле, отек других лимфатических узлов, сыпь, потеря аппетита и симптомы гриппа. Шишки в подмышках могут возникать у мужчин и женщин любого возраста.В большинстве случаев они не требуют лечения и начинают исчезать, когда ваше тело борется с первопричиной.

* Компрессы с теплой водой

Извечное домашнее средство от опухоли подмышкой — теплые компрессы. Высокая температура помогает улучшить кровообращение, уменьшить размер шишки и облегчить боль.

— Смочите тонкое полотенце в горячей воде.
— Выжмите лишнюю воду.
— Положите полотенце под подмышку на 5–10 минут.
— Повторяйте 3-4 раза в день в течение недели.

* Витамин E

Витамин E — мощный антиоксидант, который может помочь вылечить опухоль в подмышечной впадине в течение нескольких дней. Кроме того, он уменьшает отек и предотвращает скопление жидкости в лимфатических узлах. Он также помогает удерживать влагу и облегчает восстановление кожи.

— Массируйте шишку маслом с витамином Е в течение нескольких минут 2 или 3 раза в день в течение недели.
— Кроме того, принимайте добавки с витамином Е после консультации с врачом или придерживайтесь диеты, богатой продуктами с витамином Е.Некоторые продукты, богатые витамином Е, — это миндаль, семена подсолнечника, шпинат, авокадо, оливковое масло первого отжима, мангольд, спаржа, зелень репы, свекла и другие.

* Яблочный уксус

Яблочный уксус — эффективное домашнее средство от комков под мышками. Это помогает высушить опухоль и уменьшить такие симптомы, как боль и отек. Кроме того, его антисептические и антибиотические свойства борются с инфекциями и способствуют заживлению.

— Смешайте равные количества сырого нефильтрованного яблочного уксуса и воды.Смочите в растворе хлопчатобумажную ткань и нанесите на пораженный участок. Оставьте на 5 минут, затем смойте теплой водой и высушите. Повторяйте процесс несколько раз в день, пока шишка не исчезнет.
— Вы также можете добавить по 1 чайной ложке сырого нефильтрованного яблочного уксуса и меда в стакан воды и пить один или два раза в день в течение нескольких недель.

* Мед

Мед — еще одно натуральное средство, которое помогает уменьшить образование комков в подмышках.Это помогает очистить шишку и облегчить боль, отек и раздражение. Кроме того, мед является одним из лучших природных антибиотиков и помогает бороться с инфекцией на нескольких уровнях.

— Нанесите на пораженный участок немного сырого меда, подождите 10 минут и затем смойте теплой водой. Делайте это 2 или 3 раза в день.
— Также вы можете смешать 1 чайную ложку меда с чашкой теплой воды или зеленого чая и пить ее пару раз в день в течение нескольких недель.

* Лимонный сок

Лимонный сок богат витамином С и многочисленными противовоспалительными веществами, которые помогают уменьшить отек и боль в области подмышки.Кроме того, это натуральное вяжущее средство.

— Окуните ватный диск в свежий лимонный сок и приложите его к комку. Оставьте на 20 минут, затем смойте теплой водой. Повторяйте процесс 2–3 раза в день в течение недели.
— Кроме того, вы можете добавить сок лимона и немного меда в стакан воды и пить его два раза в день в течение нескольких недель, чтобы ускорить заживление.

Dailyhunt

Заявление об ограничении ответственности : Эта история была автоматически собрана компьютерной программой и не была создана или отредактирована Dailyhunt.Издатель: Lifeberrys English

One Lump or Two? Варианты подсластителей для чая — One More Steep

Существует множество различных вариантов подсластителей, если вы хотите добавить что-нибудь в свой чай. Но хорошо ли это для вас? Многие эксперты по питанию относятся к рафинированному сахару как к пустым калориям, потому что он содержит калории, но не имеет питательных свойств, а это не то, что вам нужно. Я уверен, что большинство людей в Интернете в наши дни не новичок в словосочетании эпидемия ожирения , когда многие люди (особенно дети!) Потребляют больше калорий, чем тратят.Это печальная реальность в отношении употребления в пищу продуктов с высокой степенью переработки и продуктов, содержащих много сахара / углеводов. Тем не менее, я верю в умеренное питание, включая наличие подсластителя в моем чае (особенно в таких напитках, как London Fog — ням!).

Для тех, кто использует британские единицы измерения, 10 г = 10 мл = 2 чайные ложки.

Мед , продукт животного происхождения, производимый медоносными пчелами, является вкусным подсластителем. Чистый сырой мед содержит натрий, калий, железо и другие витамины и минералы — в зависимости от того, откуда мед собирается.Если вы страдаете сезонной аллергией, получение меда или пчелиной пыльцы местного урожая может стать отличным способом уменьшить тяжесть сезонной аллергии — поговорите со своим лечащим врачом или аллергологом!
В 10 г меда содержится 8,2 г сахара и 30 калорий.

Рафинированный белый сахар — это простой продукт в магазине. Вероятно, это первое, о чем думает большинство людей, когда они думают о сахаре, и он буквально не содержит ничего, кроме сахара.Белый сахар производится либо из сахарной свеклы, либо из сахарного тростника.
В 10 г рафинированного белого сахара содержится 10 г сахара и 39 калорий.

Слева направо: сироп агавы, белый рафинированный сахар, мед из полевых цветов (местный).

Коричневый сахар , с другой стороны, представляет собой смесь сахара с патокой. Из-за добавления патоки вы действительно получаете дополнительные питательные вещества со сладостью. Коричневый сахар содержит натрий, калий, железо и магний.
В 10 г коричневого сахара содержится 9,8 г сахара и 38 калорий.

Сироп агавы (или нектар агавы) — это подсластитель, производимый из растения агавы, откуда и происходит текила (забавный факт?). Он широко продавался как «здоровая и натуральная» альтернатива белому сахару, несмотря на то, что он был сильно переработанным подсластителем. Часто описывается, что сироп агавы примерно в 1,5 раза слаще белого сахара, поэтому его нужно меньше, чтобы получить такой же уровень сладости.Тем не менее, сироп агавы находится на одном уровне с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы с точки зрения полезности — он может быть «лучше» для диабетиков, поскольку имеет более низкий гликемический индекс (без резких скачков уровня сахара в крови после употребления продукта), но имеет высокий уровень фруктозы, который тесно связан с ожирением, диабетом 2 типа, высоким уровнем триглицеридов.
В 10 г сиропа агавы содержится 6,8 г сахара и 31 калория.

Каменный сахар — еще один подсластитель, который часто славится тем, что он «полезнее», чем рафинированный сахар.Каменный сахар может быть рафинированным или нерафинированным, кристаллизованным в неправильную форму. Его можно приготовить из тростникового сахара или сахарной свеклы.
В 10 мл каменного сахара содержится 10 г сахара и 40 калорий.

Какой бы вариант вы ни выбрали, он придаст вашему чаю немного сладости. Подсластители могут улучшить вкус чая, особенно если это чайная смесь. Я считаю, что это помогает сделать некоторые ингредиенты более заметными или помогает смягчить другие ингредиенты, например, терпкость гибискуса.Какой ваш любимый подсластитель вы любите использовать?

Комок маточного молочка — NetHack Wiki

%
Имя	кусок маточного молочка
Базовая цена	15 мкм
Питание	200
Очереди, чтобы поесть	1
Масса	2
Поведение	вегетарианец

Кусок маточного молочка — это особый съедобный продукт, который обычно можно найти только в ульях (его также можно создать с помощью рога изобилия).Маточное молочко вегетарианское, но не веганское.

Эффекты

Поедание благословенного или непроклятого куска маточного молочка увеличит вашу силу (если она еще не увеличена) на +1. ^[1] Проклятие уменьшит вашу силу на единицу.

Если ваши ноги травмированы, они выздоровеют.

Ваши хиты увеличиваются на 0-20 (или уменьшаются, если желе проклято). Если это повысит ваш HP выше вашего максимального HP, есть 6,25% шанс (1 из 16) увеличить ваше максимальное HP на единицу.

Следующая информация относится к следующей версии (NetHack 3.7.0). Если эта версия уже выпущена, убедитесь, что она по-прежнему точна, а затем обновите страницу, чтобы включить эту информацию.

При нанесении маточного молочка на предметы оно размазывается по ним. В настоящее время единственный объект, подверженный этому воздействию, — это яйцо. Проклятое маточное молочко убьет яйцо; непроклятый омолодит его; и blessed заставит яйцо распознавать вас как своего родителя, если оно вылупится в вашем инвентаре.Это работает только с яйцами монстров. Кроме того, нанесение маточного молочка любого качества на яйцо пчелы-убийцы превратит его в яйцо пчелиной матки.

Стратегия

Маточное молочко — популярный съедобный продукт для пробежек восхождения, так как он имеет очень хорошее соотношение питания и веса и может быть съеден за один ход, что может стать серьезной проблемой в поздней игре.

Варианты

xNetHack

В xNetHack комочки маточного молочка также можно найти в магазинах деликатесов.

Запись в энциклопедии

«Маточное молочко», — прочел он вслух, — «должно быть веществом с огромной питательной силой
, потому что только на этой диете личинка медоносной пчелы
увеличивается в весе в полторы тысячи раз за
пять дней!»

«Сколько?»

«Пятнадцать сотен раз, Мэйбл. И ты знаешь, что это означает
, если говорить о человеке? Это значит», — сказал он,
понижая голос, наклоняясь вперед, глядя на нее своими маленькими бледными глазами. , «это означает, что за пять дней младенец, весивший
семь с половиной фунтов вначале, увеличился бы с
до пяти тонн!»

[Маточное молочко, Роальд Даль]

Список литературы

Эту страницу может потребоваться обновить до текущей версии NetHack .