Почему отсекается мед: Антимикробные пептиды меда, перспективы их получения и использования Текст научной статьи по специальности «Биологические науки»

Мёд | АЮРВЕДИКА

cakṣuṣyaṃ chedi tṛṭ-śleṣma-viṣa-hidhmāsra-pitta-nut || 51 ||
meha-kuṣṭha-kṛmi-cchardi-śvāsa-kāsātisāra-jit |
vraṇa-śodhana-saṃdhāna-ropaṇaṃ vātalaṃ madhu || 52 ||
rūkṣaṃ kaṣāya-madhuraṃ tat-tulyā madhu-śarkarā |
uṣṇam uṣṇārtam uṣṇe ca yuktaṃ coṣṇair nihanti tat || 53 ||
pracchardane nirūhe ca madhūṣṇaṃ na nivāryate |
a-labdha-pākam āśv eva tayor yasmān nivartate || 54 ||

Мёд хвалят за то, что он прекрасно подходит для глаз [как наружно, так и внутрь] и отсекает [жир и затвердевшие элементы, например каловые камни]. Он побеждает [патологическую] жажду, капху, токсины, [патологическую] икоту, кровотечения, мочеизнурения, трудноизлечимые кожные болезни, паразитов, тошноту, удушье, кашель и понос. Мёд очищает, сращивает и заживляет раны и язвы. Он увеличивает вата-дошу, осушающий, вяжущий и сладкий. Засахаренный мёд обладает теми же свойствами. Мёд нагретый, принятый в жаркое время года, смешанный с горячим или принимаемый тем, у кого избыточный жар, – разрушает. Несомненно, нагретый мёд, применяемый в составах для терапевтической рвоты или для очистительных клизм выходит, не успев усвоиться, а потому не опасен.

madhu śītaṁ laghu svādu rūkṣaṁ grāhi vilēkhanam |
cakṣuṣyaṁ dīpanaṁ svaryaṁ vraṇaśōdhanarōpaṇam ||2||
saukumāryakaraṁ sūkṣmaṁ paraṁ srōtōviśōdhanam |
kaṣāyānurasaṁ hlādi prasādajanakaṁ param ||3||
varṇyaṁ mēdhākaraṁ vṛṣyaṁ viśadaṁ rōcanaṁ harēt |
kuṣṭhārśaḥkāsapittāsrakaphamēhaklamakrimīn ||4||
mēdastṛṣṇāvamiśvāsahikkā’tīsāraviḍgrahān |
dāhakṣatakṣayāṁstattu yōgavāhyalpavātalam ||5||

bhāvaprakāśa-pūrvakhaṇḍa-miśraprakaraṇa-madhuvarga

Мёд охлаждающий, лёгкий, сладкий, осушающий, способствует лучшей абсорбции питательных веществ и формированию стула, сильно способствует похудению, полезен для глаз и зрения, стимулирует пищеварение, полезен для голоса, обладает очищающим и заживляющим действием на раны и язвы, обладает смягчающим действием [при наружном применении], наделён способностью глубоко проникать в ткани и сильно очищать телесные каналы. Он имеет вяжущий привкус, приятен чувствам, даёт ясность и успокоение уму, улучшает цвет кожи, укрепляет интеллект, является афродизиаком, очищает и улучшает аппетит. Мёд применяется для лечения трудноизлечимых болезней кожи (включая псориаз, витилиго и пр.), геморроя, кашля, кровотечений, болезней

капхи, двадцати типов болезней мочи (прамеха), включая сахарный диабет, ментальную усталость, обладает противопаразитарным действием. Применяется при ожирении и других болезнях жировой ткани, патологической жажде, тошноте, астме, икоте, диарее, запоре, жжении, травмах и ранах, истощении и туберкулёзе, является катализатором действия других лекарственных средств и немного увеличивает вата-дошу.

[Перевод Андрея Головинова]

Производство и технологии | ООО «КМК»

Краснополянская медовая компания перерабатывает мёд на оснащенном производстве, с использованием сохраняющих качество продукции методов.

Контроль производственных процессов сертифицирован по ISO 22000 (HASSP), что подразумевает сведение к минимуму риска ухудшения качества продукции в процессе переработки. Выпускаемый в продажу продукт сертифицирован, и его качество соответствует нормативным документам (ГОСТ, ТУ).

В целом, мёд, выпускаемый компанией, можно разделить на три категории:

1. Естественной кристаллизации
Закристаллизованный мёд в транспортной таре поступает в склад с температурой 40°С и в течение пяти суток плавно размягчается до состояния пластичной «каши» , после чего переваливается в емкость, где медленно размешивается до однородного состояния. Подготовленный таким образом продукт разливается в чистые, сертифицированные куботейнеры объемом 32 и 12 литров и металлические бочки 200 литров.

Выпускается по ГОСТ 54644-2011
Проходит по ГОСТ 19792-2001, ГОСТ 54644-2011.

2. Распущенный
Посредством специальных приспособлений продукт подается в емкость с двойными стенками, где при помощи мешалки очень быстро тает до абсолютно текучего, прозрачного состояния. Наличие мешалки ускоряет процесс роспуска и позволяет избежать распада фруктозы с выделением ОМФ.
Перед разливом в куботейнеры мёд фильтруется, что позволяет ему оставаться долгое время в жидком состоянии.

Фасуется в чистые, сертифицированные куботейнеры объемом 32 и 12 литров и металлические бочки 200 литров.
Выпускается по ГОСТ 54644-2011
Проходит по ГОСТ 19792-2001, ГОСТ 54644-2011.

3. Кремовый
Распущенный мёд заливается в емкость, находящуюся в холодильной камере, в которой поддерживается температура 15 °С. При медленном помешивании в емкость вводится небольшое количество мёда с очень мелкой кристаллизацией. Кристаллы разносятся по всей емкости и провоцируют весь объем к кристаллизации таким же мелким размером кристалла. Кремовый мёд вкуснее обычного и позволяет делать на нем большую добавочную стоимость.
Он не «каменеет», не «расплывается», не «отсекается»

Фасуется в чистые, сертифицированные куботейнеры объемом 32 и 12 литров.
Выпускается по ТУ 9882-001-65365658-2013
Проходит анализы по ГОСТ 19792-2001, ГОСТ 54644-2011.

Перевод инструкций для мед. препаратов

От грамотности заполнения инструкций для медицинских препаратов зависит правильность проведения курса лечения. Если пациент не поймёт предостережний по поводу передозировки, он может отнестись к ним снисходительно. Ещё хуже, если он поймёт всё неверно, с неправильным подходом. Информация о побочных эффектах позволит понять, правильно ли идёт лечение или же наблюдаются какие-то нарушения.

Кроме того, при приёме определённых препаратов возможны довольно серьёзные побочки: анемия или депрессия. Однако такие лекарства могут лечить гепатит С, способный буквально за несколько лет разрушить печень. То есть отказываться от курса лечения никто не будет. Но своевременно и грамотно поданная информация о побочных эффектах помогла бы заранее принять меры, подготовиться, скорректировать курс лечения.

Однако подача информации зависит не только от того, что предоставляет производитель. Большое значение имеют вероятные искажения, которые вполне возможны при осуществлении перевода. Например, некоторые недобросовестные переводчики вместо того, чтобы вникать в детали, просто отсекают часть данных. То есть они указывают в инструкции только то, в чём разобрались. В итоге кто-то может увидеть далеко не всю картину.

Наша компания понимает всю степень ответственности за качественный перевод как перед заказчиком, так и перед пациентами. Поэтому в нашем бюро переводов нет места пренебрежительному отношению к этой работе.

 

Почему стоит выбрать именно нас? 

В нашем штате работают опытные переводчики, которые прекрасно умеют разбираться с такими документами. Они владеют медицинской терминологией, хорошо понимают химию, что при переводе иногда имеет не меньшее значение. Также могут подготовить полный комплект документов по конкретному препарату.

Если вы поручите нам перевод инструкций для конкретного средства, то можете не сомневаться в качестве выполненной работы. Наша компания не просто делает перевод. Мы также очень строго контролируем качество на всех этапах. Перед тем, как перевод попадёт к заказчику, он проходит через несколько специалистов, которые его внимательно вычитывают. Так что сомневаться в результате не приходится.

Если вы хотите узнать ещё больше о сотрудничестве с нами, обращайтесь. Предоставим ответы на какие угодно вопросы.

Afloravkusno — Хотите очень вкусный мед самых необычных…

Девушки, мы начинаем вторую закупку органической макадамии без сиропа и сахара!!
Я получила отзывы, осталась довольна и вновь собираю заказы.

Первая партия была раскуплена еще до получения на склад.

Вы знаете. что 99% макадамии в скорлупе — это адская химия?
А большинство из нас никогда не пробовали настоящий орех без добавок?
Я ищу настоящую макадамию уже 3 года!

Макадамия без обработки- это неверятно вкусно!
Сливочно- ореховый вкус, но без привычной химической сладости и ванильностт.
И важно: достаточно 2-3 ореха в день, так как это самый маслянистый орех.

Ниже полное описание одного из составов макадамии.
Мы же часто берем ее развесную и не видим состава. Да и не сразу придет в голову,что у ореха в скорлупе вообще есть какой-нибудь дополнительный состав🧐

Большую часть ореха макадамия, продаваемого в России в скорлупе, привозят из Китая. Авторы проекта @greenmaniaru @ninafinaeva попросили коллегу китайца дать перевод состава, что указан на коробке с орехом, помимо самого ореха там оказались:
✅ соль
⭕️сахар
⭕️этил мальтол (Е637, хим усилитель вкуса низкой опасности)
⭕️глюкоза
⭕️мальтодекстрин
⭕️куриная приправа
❌сахарин (Е954, хим усилитель вкуса средней опасности)
⭕️5-рибонуклеотид натрия 2-замещённый (Е635, хим усилитель вкуса низкой опасности)
❌цикламат натрия (Е952, хим подсластитель высокой опасности, в России и США не входит в список разрешённых пищевых добавок)
❌ацесульфам (Е950, хим подсластитель средней опасности)
⭕️глутамат натрия
⭕️ароматизатор

Наша макадамия выращена в самых экологически чистых провинциях Вьетнама.

Орехи едут к нам с Дальнего Востока сразу после поступления с плантации свежайшими! Это значит, что самый жирный и маслянистый орех будет идеально чистым от горького окисления масел. Когда орех старый- это опасно.
У ореха нет распила для обработки сиропами. Его ударяют в одной точке и получается природный раскол. Зато это гарантия отсутствия обработки.

Условия предзаказа в каруселе.

Башкирский мед защитит закон

Вступили в силу изменения в Гражданский кодекс РФ, которые направлены на защиту брендовых товаров регионов.

— В свое время мы выходили в Госдуму с законодательной инициативой о защите наименований регионов на федеральном уровне, чтобы слова «Башкортостан», «башкирский» не использовались производителями других субъектов в коммерческих или каких-то недобросовестных целях, — рассказал председатель Государственного Собрания республики Константин Толкачев. — Это актуальный закон. Мы приветствуем введение в правовой оборот географического указания как нового объекта интеллектуальных прав. Понятие будет действовать наряду с уже существующим объектом интеллектуального права — наименованием места происхождения товара, но процедура его регистрации станет проще.

По мнению спикера, новое правовое понятие в отличие от наименования места происхождения товара (НМПТ) может обеспечить защиту широкого круга производителей брендовых товаров. Для использования географического указания достаточно, чтобы на территории географического объекта была расположена хотя бы одна стадия производства, существенно влияющая на характеристики товара.

— Для регистрации НМПТ необходимо соблюсти ряд жестких требований, которые на практике отсекают большое количество производителей, — сказал Константин Толкачев. — В результате потенциал правовой защиты региональных брендов используется не так эффективно, как хотелось бы. На данный момент в России действуют порядка двух сотен зарегистрированных НМПТ. В то же время в Евросоюзе охраняется более трех тысяч географических указаний и НМПТ. Охрана географического указания — это современная мировая тенденция.

Упрощенная регистрация права позволит большему числу производителей различной продукции использовать для продвижения региональный бренд.

— Практически в каждом российском регионе есть свои культурные, исторические традиции, интересные природные объекты, с которыми ассоциированы те или иные товары: вологодское кружево, уральская резьба по камню, гусевский хрусталь и многое другое. Далеко не все товары находятся под правовой защитой. Например, наш знаменитый мед, кумыс, травяные чаи, бальзамы и многие другие товары могут продвигаться под брендом «башкирский», — отметил Константин Толкачев. — С одной стороны, географическое указание является своеобразным знаком качества. С другой, представленность маркированной продукции на внешнем рынке будет способствовать повышению узнаваемости Башкортостана и продвижению регионального бренда.

В настоящее время роскачество совместно с роспатентом проводят регулярный мониторинг товаров с зарегистрированным географическим указанием и НМПТ. В ходе сплошных веерных исследований по категориям товаров эксперты выявляют факты неправомерного использования привычных потребителю названий. Такие товары считаются контрафактными.

 

В петербургских поликлиниках открылись кабинеты неотложной помощи для детей с гриппом и ОРВИ

Эпидпорог заболеваемости ОРВИ среди детей уже, хоть и не намного, превышен. Чтобы избежать повторения прошлогодней ситуации, когда приходилось из-за эпидемии продлевать каникулы в школах, в Петербурге создана система профилактики распространения ОРВИ. Сегодня вице-губернатор Анна Митянина рассказала, как она работает.

На период подъема заболеваемости гриппом и ОРВИ в детских поликлиниках открыты кабинеты неотложной помощи. Они будут работать с 9.00 до 20.00.

— Кабинеты неотложной помощи созданы, чтобы родители не оставались один на один с больным ребенком, чтобы им не приходилось в панике вызывать «Скорую помощь» или самоходом отправляться в приемные отделения городских больниц. Мама, у которой ребенок затемпературил, закашлял не должна идти к участковому педиатру и сидеть в очереди, а должна подойти к кабинету, в котором ее немедленно примут и дадут соответствующие рекомендации. Более того, мы идем по пути создания кабинетов круглосуточной неотложной помощи в поликлиниках, — сообщила Анна Митянина. — Это позволит нам, во-первых, обеспечить потребность в консультативной помощи для детей с ОРВИ и избавить приемные покои больниц от выполнения функции поликлиники. Потому что в таких ситуациях чаще всего только и требуется, что осмотр врача и назначение лечения в домашних условиях. При этом врачи стационаров отвлекаются от той работы, для которой они и существуют — от срочного оказания помощи детям, нуждающимся в специализированной высокотехнологичной помощи. Да, и врач поликлиники может принять решение о том, что пациенту с ОРВИ или гриппом требуется госпитализация — чтобы в условиях стационара, под наблюдением врача ему была оказана специализированная помощь.

Групповая заболеваемость в школьных коллективах растет оттого, что к здоровью детей нет повышенного внимания ни у работников образовательной системы, ни у системы здравоохранения, ни у родителей, считает Анна Митянина. Что должен делать родитель, когда ребенок заболел? Оставить его дома, вызвать врача или привести ребенка в поликлинику, чтобы определить степень (тяжесть заболевания), а также получить необходимые рекомендации по лечению.

Читайте также: Роспотребнадзор просит работодателей не пускать на работу сотрудников с гриппом

Схема профилактики распространения ОРВИ в детских коллективах теперь выглядит так. На входе в школу каждого ребенка должен осмотреть медицинский работник, который оценивает его состояние здоровья. Если он обнаруживает признаки острого респираторного заболевания, он должен изолировать его от здоровых детей: передать сведения о том, что он заболел, в районную поликлинику. А задача поликлиники — обеспечить его медицинское сопровождение до выздоровления. Родители не должны самостоятельно делать вывод — болен или здоров ребенок и отправлять его в школу.

— Кабинеты неотложной помощи должны быть во всех детских поликлиниках и правительство Петербурга будет отслеживать их работу, — говорит вице-губернатор. — Если в каких-то поликлиниках таких кабинетов еще нет, я жду сообщений от родителей, что им не была оказана соответствующая неотложная помощь. Прививочная кампания в Петербурге давно завершена, уровень вакцинации в городе высокий, однако уже, хоть и незначительно превышен порог заболеваемости. Наша задача — позаботиться о том, чтобы она не росла и не приобретала тяжелые формы.

Читайте также: Петербургские вирусологи призывают защищать детей от гриппа живой вакциной

© Доктор Питер

Крем для торта из меда

КРЕМЫ И ГЛАЗУРИ С МЁДОМ

ДЛЯ ТОРТОВ, РУЛЕТОВ И ПИРОЖНЫХ

На основе простейшего способа, испытанного каждой хозяйкой, а именно — смешивания сливочного масла с медом, можно изготовить очень вкусные и питательные кремы и начинки для тортов и пирожных. Предлагаемые ниже рецепты готовятся быстро, а полученные кремы легко усваиваются, удовлетворяя самые разные вкусы. Для того чтобы десерт имел приятный и привлекательный вид, рекомендуется несколько рецептов глазурей.
Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток — он скоро портится и очень чувствителен ко всякого рода бактериальным загрязнениям. Хранят крем в холодном месте, учитывая, что при температуре +2-5°С размножение микробов замедляется.
Изделия с кремом нельзя хранить более 36 часов, а с заварным кремом — более 3 часов при температуре +5°С.

Крем медовый
3 стакана простокваши, 350 г меда, 1 столовая ложка желатина.
Холодную простоквашу хорошо взбить металлическим венчиком, положить в нее мед и предварительно размоченный в холодной, а затем в горячей воде желатин. Все хорошо перемешать, вылить в формочки и охладить.

Масляный крем на сгущенном молоке с мёдом
200 г сладкого сливочного масла, 8 столовых ложек сгущенного молока, 20 г меда.
Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 минут до получения пышной однородной массы. Если сгущенное молоко засахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема матовые, рисунки рельефные.

Масляный крем на сахарной пудре с мёдом.
200 г сладкого сливочного масла, 8 столовых ложек сахарной пудры, 20 г меда.
Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке с медом, с той лишь разницей, что в него во время взбивания добавлять небольшими порциями сахарную пудру.

Крем масляный медовый
200 г сливочного масла, 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки сахарного песка, 2 яйца, 2 столовые ложки меда, 3 столовые ложки фруктового сока.
Способ 1
К основному масляному крему перед окончанием взбивания добавить мед, хорошо перемешать, взбить до получения пышной массы. Готовый крем выложить в металлическую форму и охладить до+5 °С. Перед подачей на стол крем вынуть из формы на блюдо.

Способ 2
В небольшую кастрюлю налить молоко и положить сахарный песок. Помешивая, довести смесь до кипения. Взбить венчиком яйца и, не прекращая взбивания, влить в них горячее молоко с сахаром. Смесь нагреть почти до кипения и охладить до комнатной температуры.
Сливочное масло нагреть в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить до получения пышной массы. Не прекращая взбивания масла, постепенно вливать в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп.
Готовый крем выкладывают в металлическую форму и сохраняют не более 36 часов при температуре +5°С.

Масляный крем на сахарном сиропе с мёдом
200 г сладкого сливочного масла, 6 столовых ложек сахарного песка, 20 г меда, 8 столовых ложек воды.
Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.
Взбить масло, как указано в предыдущем рецепте. Во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сахарный сироп. Взбивать до получения пышной массы.

Масляный крем на молоке и яйцах с мёдом (шарлотт)
200 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарного песка, 2 яйца, 4 столовые ложки молока, 20 г меда.
Из сахара, молока и яиц приготовить сахарный сироп. Для этого палить в кастрюлю молоко, положить сахар, помешивая, довести смесь до кипения.
В отдельной кастрюле слегка взбить венчиком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.

Масляный крем на яйцах с мёдом (гляссе)
200 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарного сиропа, 2 яйца, 20 г меда.
В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45°С, взбить ее венчиком до увеличения объема в 2,5-3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема.

Крем сливочный с желатином и мёдом (основной)
1,5 стакана сливок 20-30%-й жирности, 1/2 чайной ложки желатина, 1,5 столовой ложки меда.
Промыть в воде желатин и откинуть на частое сито, положить в стакан, добавить 1/4 стакана сливок и перемешать. Через 2 часа, когда желатин набухнет, поместить стакан в горячую воду и размешивать содержимое до полного растворения желатина, затем немного охладить раствор (до +40-50°С).
Остальные охлажденные сливки взбивать венчиком при низкой температуре до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, добавить мед и влить тонкой струей раствор желатина. Крем подкрасить пищевыми красками, пока он не стал студенистым, и обязательно ароматизировать, чтобы уничтожить привкус желатина. В крем, употребляемый для начинки, можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина.

Крем сливочно-яичный с мёдом и желатином
1 стакан сливок 20-35%-й жирности, 3 яйца, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка желатина.
Подготовить раствор желатина со сливками так, как описано в предыдущем рецепте. Яйца с медом тщательно растереть венчиком, подогреть кастрюлю со смесью на водяной бане до 40-50°С, одновременно взбивая смесь. Снять кастрюлю с водяной бани, поставить ее в холодную воду и продолжать взбивать смесь до образования пышной массы, охладив ее до температуры холодной воды.
В отдельной кастрюле взбить охлажденные сливки до густой пышной пены. Затем перемешать взбитые сливки со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина (40-50°С). Ароматизировать крем, подкрасить его и быстро использовать в изделия, пока он не стал студенистым.

Крем молочно-медовый заварной
2 яйца, 2 столовые ложки пшеничной муки, 0,5 л молока, 4 столовые ложки сахарного песка, 4 столовые ложки меда.
Яйца и пшеничную муку растереть, чтобы не было комков, и развести в молоке. Затем при помешивании влить тонкой струей смесь кипящего молока с сахарным песком и медом. Массу, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Сваренный крем охладить до +10°С.
Приготовленный крем нужно употреблять быстро, не позднее чем через 5 часов.

Шоколадный крем с медом
Желток, 70 г сахарной пудры и 40 г измельченного шоколада взбейте в эмалированной кастрюле на пару до тех пор, пока шоколад полностью не растворится и смесь не загустеет.
Отдельно смешайте 250 г сливочного масла с 2 столовыми ложками меда, постепенно добавьте в остывшую массу, а затем взбейте до получения однородной массы.

Ореховый крем с мёдом
120 г сливочного масла, 120 г измельченных грецких орехов, 80 г сахарной пудры, желток и ванильный порошок растереть добела, добавить 80 г меда и избить крем до получения однородной массы.

Крем из какао
Перемешайте на пару 2 яйца, 150 г сахарного песка, столовую ложку рома и 30 г какао. Снимите загустевшую массу с огня и дайте остыть. Смешайте 200 г сливочного масла с 80 г мёда, добавьте к остывшей массе.
Оставьте крем в холодном месте, не менее чем за час до употребления.

Ванильный крем
Смешайте 2 яйца, 200 г сахарной пудры в эмалированной кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая. Держите на огне до тех пор, пока смесь не станет жидкой. Охладите смесь и снова поставьте на огонь, пока она не загустеет.
Отдельно смешайте 200 г сливочного масла, ванильный порошок по вкусу и постепенно добавьте в остывшую массу; 100 г меда вливайте тонкой струей, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Крем можно использовать и для украшения тортов.

Заварной абрикосовый крем
Смешайте 150 мл молока, столовую ложку сахарной пудры и столовую ложку пшеничной муки. Поставьте массу на слабый огонь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока смесь не остынет.
Добавьте 150 г сливочного масла, 100 г джема из абрикосов, столовую ложку меда. Тщательно все перемешайте до получения однородной массы.

Крем с орехами для рулетов
Залейте 120 г измельченных орехов 1/2 л горячего молока, перемешайте. Добавьте 120 г меда, ваниль по вкусу, 60 г сливочного масла, взбивайте до появления пены.
Охладите в течение 30 минут и используйте как начинку для рулетов.

Крем яично-шоколадный (для уголков)
Взбейте 4 яйца вместе со 150 г сахара и 30 г шоколада на пару до загустения. Смешайте столовую ложку меда с 250 г сливочного масла и постепенно добавьте их к остывшей массе.
Взбивайте до получения однородной консистенции.

Глазурь белковая
Взбить тщательно 1 белок с дважды пропущенной сквозь частое сито сахарной пудрой (1 неполный стакан) и 1 ч. ложкой медом до получения твердой блестящей пены. Если пена слишком жидкая, нужно добавить сахар. В обратном случае добавить несколько капель процеженного лимонного сока. Если не используется вся глазурь, ее нужно покрыть мокрой салфеткой, чтобы она не подсохла.

Глазурь из какао
80 г просеянного сквозь сито сахара, 1 белок, 1 столовая ложка какао, 1 столовая ложка меда.
Готовится, как глазурь из белка.

Шоколадная глазурь
100 г сахарной пудры, 4 столовые ложки воды, 80 г шоколада, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка меда.
Вскипятить на слабом огне сахарную пудру с шоколадом, медом и водой, постоянно размешивая, до получения загустевшей смеси. Снять с огня, добавить сливочное масло, хорошо размешать. К слишком густой глазури можно добавить теплую воду и кофе.

Глазурь из лимона
230 г сахарной пудры, 2 столовые ложки лимонного сока, 2-3 столовые ложки горячей воды, 1 столовая ложка меда.
Все компоненты хорошенько перемешать до получения блестящей смеси. Если получается слишком густая глазурь, добавить лимонный сок. В обратном случае — добавить сахар.

Глазурь из рома
200 г сахарной пудры, 3 столовые ложки горячей воды, 2 столовые ложки рома, 2 столовые ложки меда.
Смешать сахарную пудру с горячей водой, добавить ром, мед. Продолжать размешивать до получения нужной плотности глазури.

Глазурь из молока
230 г сахарной пудры, 5 столовых ложек горячего молока, 1 чайная ложка рома, 1 столовая ложка меда.
Смешать все компоненты до получения желаемой плотности. Дать глазури просохнуть.

Как приготовить крем для медового торта

Приготовленный в домашних условиях торт «Медовик» получается очень ароматным и нежным, если правильно подобрать к нему пропитку. Благодаря разнообразным рецептам, коржи можно пропитывать кремом, приготовленным из различных продуктов.

Классическая пропитка из сгущенного молока

Коржи медовика можно пропитывать различными кремами, которые сделают их еще нежнее, мягче. Сгущенка и масло – два продукта, из которых можно за считанные минуты приготовить идеальную пропитку. Давайте приготовим классический крем для медового торта со сгущенкой.

• 1 банка сгущенки;
• масло сливочное – 1 пачка.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность на 100 грамм: 315 ккал.

Для этого рецепта нужно выбирать только качественную сгущенку, в железной банке. Сгущенный продукт, изготовленный из сухого молока, для торта не годится.

1. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно немного размягчилось;
2. В глубокую тарелку выложить масло и сгущенное молоко, хорошо взбить эту массу с помощью миксера.

Такой крем очень калорийный, но при этом и очень вкусный. Во время сборки торта все коржи должны быть холодными, чтобы масло не растаяло.

Крем для медового торта с вареной сгущенкой

Для пропитки медовика можно легко и быстро приготовить крем с вареной сгущенкой, которая сама по себе не сможет нормально пропитать коржи.

• 1 банка вареной сгущенки;
• масло – 200 грамм.

Время приготовления: 5 минут.

Калорийность на 100 грамм: 320 ккал.

1. Размягченное масло выложить в глубокую миску, добавить к нему сгущенку;
2. С помощью миксера хорошо взбить массу, пока ее консистенция не станет однородной.

Чтобы коржи хорошо пропитались, они должны быть мягкими и нежными. Такой крем не сможет пропитать слишком сухой торт, и он получится невкусным.

Готовим без масла

Для пропитки коржей можно использовать различные кремы, которые можно приготовить даже из самых простых продуктов. Предлагаем рецепт крема без масла для медового торта.

• 200 миллилитров сливок;
• сахар – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 штука;
• крахмал – 2 чайные ложки.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность на 100 грамм: 146 ккал.

1. Яйцо хорошо взбить, всыпать к нему крахмал и хорошо перемешать;
2. Ввести в яичную смесь третью часть сливок, перемешать до образования однородной консистенции;
3. Остальную часть сливок вылить в сотейник, добавить сахар и довести до кипения, перелить их тонкой струйкой в яичную смесь, быстро помешивая;
4. Поставить сотейник с кремом на маленький огонь, постоянно помешивая подождать, пока он не станет густым.

Крем должен стать густым, но при этом его не нужно доводить до кипения, чтобы он не пригорел и его вкус не испортился.

Сметанный крем для медового торта

Еще один вариант крема для «Медовика» — сметанный. Его можно готовить разными способами, но чтобы он получился густым, насыщенным и жирным, лучше всего воспользоваться этим рецептом.

• сметана – 600 миллилитров;
• ванильный сахар;
• сахарная пудра – 225 грамм.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность на 100 грамм: 209 ккал.

1. Сметану переложить в глубокую миску, всыпать в нее сахар, добавить ванилин, хорошо перемешать;
2. С помощью миксера взбивать крем 20 минут на высокой скорости до густоты.

Крем получается воздушным, нежным и очень вкусным. Если сметана низкокалорийная, лучше всего добавить в нее пакетик загустителя, благодаря которому масса станет густой.

Заварной крем

Заварной крем готовится не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Некоторые хозяйки стараются использовать другие ингредиенты, только чтобы не связываться с этим сложным процессом.

• молоко – 1 литр;
• ванилин;
• мука — 70 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• сахар – 250 грамм;
• масло – 250 грамм.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность на 100 грамм: 215 ккал.

1. Яйца, сахар, ванилин и муку соединить в глубокой миске и взбить с помощью миксера;
2. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой молоко, чтобы масса стала однородной;
3. Все переливается в сотейник, ставится на маленький огонь и масса готовится, пока не станет густой, постоянно помешиваясь;
4. Снять массу с огня, дать ей время остыть, положить в нее размягченное масло и взбить с помощью миксера.

Крем идеально пропитывает коржи, делает их мягкими, во время приготовления, можно добавить ванильный сахар, который сделает выпечку еще ароматнее.

Рецепт крема из молока и сгущенки

Для пропитки медовых коржей можно использовать различные кремы, которые по-разному раскрывают вкус выпечки. Для их приготовления можно использовать те продукты, которые есть в доме, экспериментировать и фантазировать.

Нежный, вкусный, насыщенный крем идеально сочетается с медовыми коржами и бисквитами. По своему приготовлению он немного похож на заварной.

• ваниль;
• 200 миллилитров сгущенки;
• 100 грамм масла;
• 1 стакан молока;
• 50 грамм сахара;
• 50 грамм муки.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность на 100 грамм: 213 ккал.

1. В сотейник с толстым дном просеять муку, добавить к ней молоко, сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать, чтобы не было комочков;
2. Поставить сотейник на маленький огонь и варить, непрерывно помешивая, пока масса не станет густой;
3. Молочную смесь охладить, соединить со сгущенкой, перемешать и добавить размягченное при комнатной температуре масло, хорошо взбить миксером.

Чтобы масса не расслоилась, масло нужно добавлять небольшими порциями, тогда она равномерно взобьется и станет пышным.

Возьмите на заметку рецепт сочных беляшей на кефире .

Возьмите на заметку рецепт с фото и пошаговыми подсказками вкусного супа из трески.

А вы знаете. что приготовить из говядины на второе?

Манный крем

Если в доме есть маленький ребенок и его хочется побаловать чем-то вкусным, но при этом и не вредным, стоит обратить внимание на этот крем, который обязательно придется ему по душе.

• молоко – 1 литр;
• соль — 3 грамма;
• сахар – 400 грамм;
• манка – 80 грамм;
• масло сливочное – 600 грамм.

Калорийность на 100 грамм: 312 ккал.

1. Молоко вылить в сотейник, добавить к нему немного соли, закипятить, добавить манку и варить 15 минут;
2. Размягченное масло переложить в глубокую емкость, всыпать в него сахар и взбить миксером, пока масса не станет пышной;
3. В масляную смесь, не прекращая процесса взбивания добавлять по одной столовой ложке охлажденной манки, пока не введется вся.

В такой крем можно добавлять лимонную цедру, которая подарит нотки свежести, легкости и дополнит вкус коржей. Он получается воздушным, белоснежным, красивым и идеально подходит для пропитки тонких коржей медового торта.

Карамельный крем

Для пропитки «Медовика» можно использовать не только кремы, приготовленные по классическим рецептам, но и другие, не менее интересные и вкусные.

• 0,8 литра 30% сливок;
• ¼ стакана воды;
• 1 стакан сахара.

Время приготовления: 5 часов.

Калорийность на 100 грамм: 146 ккал.

1. В сковородку с толстым дном высыпать сахар, добавить воду и сварить на медленном огне карамель до золотистого цвета;
2. Не снимая сковородку с огня, влить в массу 1,5 стакана сливок, перемешать и довести до кипения;
3. Вылить массу в плоскую емкость и поставить на 4 часа в холодильник;
4. Вылить карамель в глубокую миску, добавить в нее оставшиеся сливки и взбить на высокой скорости до пышности.

Масса получается легкой, нежной, с карамельными нотками, которые идеально сочетаются с медовыми коржами.

Крем из сметаны и бананов

Приготовление тортов — настоящее кулинарное искусство. Не каждой хозяйке удается справиться с выпечкой, но даже этому мастерству можно научиться.

• 120 грамм сахарной пудры;
• 2 банана;
• 10 миллилитров лимонного сока;
• 0,5 литра сметаны.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность на 100 грамм: 188 ккал.

1. Бананы чистятся от кожуры, режутся на части, помещаются в миску и измельчаются с помощью погружного блендера;
2. К фруктовому пюре добавить охлажденную сметану, сахар и хорошо взбить, добавить в конце лимонный сок.

Бананы можно измельчить еще помощью вилки, но в таком случае в медовом торте будут чувствоваться кусочки фруктов.

Кулинарные советы

Для приготовления крема обязательно нужно выбирать только качественные и свежие продукты. Для масляного покупается хорошее сливочное масло, которое заранее размягчается – нужно только достать его из холодильника и оставить на час в теплом помещении. Взбивать его лучше всего в емкости, которая ставится на лед или в миску с холодной водой, так он не потеряет своей формы и останется густым.

Качество заварного крема зависит от того, сколько крахмала или муки в него будет добавлено. Чем больше будет этих продуктов, тем гуще получится масса. Чтобы не было комочков, муку нужно добавлять постепенно и в небольших порциях.

Сливочные кремы по своей структуре получаются нежными, легкими и воздушными, очень приятными на вкус. Их можно использовать не только для медового торта, но и для пропитки песочных, бисквитных коржей.

Чтобы сметанный крем получился густым, нужно выбирать сметану 30% жирности, перед взбиванием она обязательно охлаждается. Если во время приготовления к нему добавить немного сливок, он станет более стойким.

«Медовик» можно промазывать разными кремами и каждый из них придаст выпечке особые нотки. Независимо от того, какой крем будет использоваться для пропитки медовых коржей, нужно чтобы они обязательно были холодными.

Как сделать крем для «Медовика»: лучшие рецепт

При правильно подобранной пропитке медовый торт получается очень нежным и ароматным. Крем для « Медовика » можно приготовить по самым разным рецептам: вкус зависит от выбранных продуктов и соблюдаемых пропорций. Рассмотрим самые популярные варианты.

Классический рецепт крема

Сгущенка является традиционной основой для пропитки коржей. Она должна быть качественной и только в железной банке. Можно использовать для приготовления крема и вареную сгущенку, сделанную самостоятельно, либо приобретенную в магазине.

• сгущенка – банка;
• масло сливочное – 280 г;
• ваниль – 4 г.

• Заранее вынуть из холодильника масло, разрезать на куски и дождаться, когда оно станет мягким;
• Добавить сгущенку и ваниль;
• Взбить смесь блендером до однородного состояния, она не должна расслаиваться;
• Пропитать остывшие коржи « Медовика » и для лучшей пропитки оставить на 2-3 часа.

Рецепт простой, готовится на основе сливок.

• сливки – 200 мл;
• яйцо – 1 шт;
• сахар – 1/2 стакана;
• крахмал – 2 ч. ложки.

• Яйцо взбить так, чтобы побелело, высыпать крахмал, тщательно размешать;
• Вылить 1/3 сливок, мешать до однородной консистенции;
• Остальные сливки смешать с сахаром и довести до кипения, тонкой струей влить в яичную смесь, быстро помешивая;
• Готовую смесь поставить на минимальный огонь и постоянно мешать до того, как она станет густой, до кипения доводить не надо. Лучше нагревать на паровой бане – так риск подгорания будет меньше.

• свежая жирная сметана – 540 г;
• ванилин – 5 г;
• сахар – 280 г.

• Переложить охлажденную сметану в емкость из керамики, стекла или металла. Охладить продукт нужно обязательно, в таком виде он лучше взбивается и крем выйдет более пышным;
• Высыпать в нее указанное количество сахарного песка, ваниль, перемешать;
• Взбивать массу миксером 3-4 минуты. Консистенция должна быть густой и пышной.

Сметанный со сгущенкой

• жирная сметана – 500 г;
• сгущенка – 400 г;
• масло – 100 г;
• мед – столовая ложка.

• Соединить сгущенку, мед и масло, поставить на плиту, нагреть до кипения, постоянно помешивать;
• Остудить, положить сметану и перемешать до образования равномерной консистенции, взбивая специальным венчиком либо миксером;
• Смазать коржи и дать им пропитаться.

Молочно-сметанный

Такой крем подходит для украшения, нанесения узоров.

• молоко – 130 мл;
• сметана (30% жирности) – 240 мл;
• сахар – 80 г;
• ванилин – 5 г;
• желатин – 6 г.

• Желатин смешать с охлажденным молоком и оставить до набухания;
• Затем массу хорошенько перемешать и поставить на медленный огонь. Помешивая, дать ей дойти до кипения, остудить. Если перегреть смесь, крем не получится. Поэтому нагревать лучше на паровой бане;
• В отдельной таре смешать сметану с сахаром и ванилином, быстро взбить до равномерной консистенции;
• Соединить молочно-желатиновую смесь с сахарно-сметанной, перемешивать, добиваясь равномерной консистенции. Можно использовать миксер для взбивания крема.

Творожно-сметанный

• творог – 550 г;
• сметана (30 % жирности) – 550 мл;
• сахарный песок – 240 г.

• Через сито протереть творог, консистенция нужна равномерная, без комочков;
• Положить в него сметану, помешать;
• Использовать миксер для взбивания, постепенно порциями добавляя сахарный песок.

Бананово-сметанный

Банан добавляет крему некой пикантности.

• сметана – 500 мл;
• банан – 2 шт;
• сахарный песок – 120 г;
• сок лимона – 10 мл.

• Бананы очистить, порезать на куски, измельчить блендером либо протереть мелко сквозь терку;
• В пюре положить охлажденную сметану, сахар и взбить;
• В конце добавить в крем сок лимона и пропитать им коржи Медовика.

Сливочно-сметанный

• сливки – 450 мл;
• сметана – 300 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• апельсиновый ликер – ложка (или клубничный сироп – 2 ложки).

• Взбить сахарную пудру со сметаной;
• Отдельно взбить сливки и смешать с полученной массой;
• Влить ликер или сироп, перемешать;
• Смазать коржи и поставить в холодильник на 6 часов.

Заварной крем на желтках

Заварной вариант пропитки лучше подходит для тонких слоеных коржей Медовика. По вкусу напоминает крем-брюле. Все продукты для рецепта должны быть комнатной температуры.

• молоко – 2 л;
• желтки – 9 шт;
• масло – 220 г;
• мука – 130 г;
• пудра сахарная – 440 г;
• ванилин – 30 г.

• Соединить желтки, ванилин, пудру. Добавить к ним 50 мл молока, а в оставшемся размешать муку. Влить желтково-сахарную смесь;
• Поставить на средний огонь, и не прекращая мешать, довести до кипения;
• Убавить огонь и дальше мешать до загустения;
• Снять с плиты;
• Положить 40 г масла, а оставшееся взбить миксером до пышности;
• После остывания прогретую смесь размешать до густоты и однородной формы;
• Соединить обе заготовленные массы и снова применить миксер.

Заварной крем с крахмалом

Крахмал используется вместо муки. Рецепт несложный, быстрый в приготовлении.

• яйцо – 2 шт;
• сахарный песок – 340 г;
• молоко – 800 л;
• крахмал – 120 г;
• ванилин – 7 г.

• Соединить яйцо, сахар и крахмал, растереть до равномерной консистенции;
• Влить теплое молоко и поставить на средний огонь;
• Не прекращая мешать, держать на плите, пока не закипит;
• Отдельно взбить масло, положить ванилин и остывшую яичную смесь;
• Взбивать до образования однородной густой массы.

Заварной крем без муки

• Желток растереть с сахаром до светло-желтого цвета и однородной консистенции. Белок взбить в крепкую и пышную пену и подмешивают к растертому желтку;
• Влить кипяченое охлажденное молоко;
• Поставить на плиту, и, мешая, держать на плите до закипания, потом выдержать еще 2 минуты;
• Отдельно миксером размешать масло, вводя молочно-яичную смесь;
• Готовый крем остудить и смазать им холодные коржи.

Манную пропитку можно сделать на сливках или с лимоном. Если готовить крем с лимоном, желатин заменяют соком фрукта. Остальные продукты те же.

• манка – 90 г;
• молоко – 440 мл;
• сахар – 60 г;
• масло – 130 г;
• желтки – 2 шт;
• желатин – 5 г;
• ваниль – 4 г.

• Соединить манку с сыпучими продуктами;
• Молоко вскипятить, помешивая, всыпать полученную смесь;
• Сварить манку и дать ей остыть, положить масло и желтки, помешать;
• Всыпать желатин и применить миксер до получения пышной равномерной формы.

Карамельный

• сливки (30% жирности) – 0,8 л;
• сахар – стакан;
• вода – 1/4 стакана.

• Смешать сахарный песок с водой на сковороде и на слабом огне довести карамель до золотистого цвета;
• Добавить 1,5 стакана сливок, перемешать, нагревать до закипания;
• Смешать карамель с оставшейся частью сливок, взбить миксером до пышности;
• Готовую массу поставить в холодильник на 4 часа.

Шоколадный

• какао – 8 столовых ложек;
• сахар – 320 г;
• молоко – 2 стакана;
• яйцо – 4 шт;
• мука – 3 ложки;
• ванилин – 10 г;
• масло – 100 г.

• Яйца растереть с сахаром, когда масса побелеет и станет однородной, добавить какао;
• Муку размешать в 1/2 стакана молока до равномерной массы, а оставшееся закипятить и тонкой струей влить в приготовленный состав, постоянно помешивая;
• Поставить смесь на плиту на слабый огонь и перемешивая, ввести муку и ваниль;
• После закипания подождать пока масса не загустеет, потом снять и остудить;
• Добавить мягкое масло и воспользоваться миксером.

Медовый торт и начинка для него, приготовленные в домашних условиях – самое лучшее украшение любого праздничного мероприятия. Для начинки существует много различных рецептов, главное, правильно подобрать продукты и пропорции.

Источники: http://domochag.net/cookery/honey_cream.php, http://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/krem-dlya-medovogo-torta.html, http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/vypechka/krem-dlya-medovika

Что-то гнилое происходит в медовой индустрии. Даже Netflix знает — Beekeeper’s Naturals

Это уже ни для кого не секрет — тяжелое положение медовой индустрии стало широко распространенным явлением.

Если вы не видели провокационного нового сериала Netflix, Rotten , в котором раскрывается коррупция, присущая нашей современной пищевой промышленности, считайте это официальной рекомендацией. Почему мы такие милые? Потому что в самой первой серии рассказывается о фальсификации — как вы уже догадались — меда.

Печальный факт заключается в том, что популяции американских пчел ежегодно сокращаются на 30–50 процентов из-за разрушительных проблем, таких как разрушение колоний и потеря среды обитания. Неудивительно, что производство меда в США пережило аналогичный спад. И все же потребительский спрос на эти продукты продолжает стремительно расти, поскольку в магазинах продается больше меда, чем когда-либо.

Подожди. Меньше пчел, но больше меда? Кто-то забыл пронести 1?

Простая математика состоит в том, что американские пчеловоды не производят почти достаточно меда для всех, поэтому США ежегодно импортируют сотни миллионов фунтов сладкого.Но именно здесь мы сталкиваемся с еще одной серьезной угрозой для медовой индустрии — фальсификацией меда, и она более распространена, чем вы думаете.

К сожалению, 75 процентов меда, продаваемого в вашем супермаркете, скорее всего, фальсифицировано.

Подождите минутку. Большая часть меда, продаваемого в супермаркетах, является поддельным. Подумайте обо всех этих золотых банках с клевером, полевыми цветами, флердоранжем и даже манукой. Трое из четырех из них — мошенники. (Извини, Медведь Пух.)

Фальсификация меда — одно из величайших мошенничеств в современной пищевой промышленности, и оно сложнее, чем вы думаете. Вот краткое изложение самых хитрых способов, которыми этот красивый продукт пчеловодства непоправимо испорчен:

1. Окрашивание более дешевыми подсластителями.

Какой самый простой способ заработать намного больше денег на качественных продуктах пчеловодства? Добавьте дешевые обработанные подсластители, такие как тростниковый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и рисовый сироп. Фу. Некоторый мед также обрабатывают водой или наполнителями, такими как крахмал, для придания ему более «приятной» текстуры, а затем пастеризуют, чтобы предотвратить естественный процесс кристаллизации. В то время как по-настоящему сырой мед представляет собой густой вязкий продукт, который кристаллизуется естественным путем, американцы были обмануты, ожидая получения гладкой, сыпучей, золотистой жидкости без пятен и недостатков (и питательных веществ). В большинстве случаев это ненастоящий чистый мед. Это нездоровая смесь меда и сахара.

2. Отмывание меда.

Китайцы известны своим сильно фальсифицированным медом. (Они занимаются этим с 1970-х годов.) Он не только часто обрабатывается дешевым сахаром, но также иногда загрязнен токсичным свинцом и незаконными антибиотиками животного происхождения, такими как хлорамфеникол (который запрещен к употреблению в пищу в США из-за его содержания). небольшой, но серьезный риск смерти).Кроме того, китайский мед невероятно дешев из-за своего низкого качества, а это означает, что импорт китайского меда выгонял американских пчеловодов из-за несправедливой практики ценообразования. Правительство США предприняло разумный шаг, фактически запретив весь импорт китайского меда высокими тарифами, но этому незаконному сиропу все же удается проникнуть на рынок США.

Как? Есть схема отмывания денег. Иностранные экспортеры сделают все возможное, чтобы выдать запрещенный китайский мед как полученный из другого источника.Все, что им нужно сделать, это отфильтровать пыльцу (подробнее об этом позже), подделать документацию и даже подмешать некитайскую пыльцу (например, индийскую или вьетнамскую), чтобы завершить мошенничество. И хотя правительство США пытается расправиться с этими отмывателями, это может стать настоящей проблемой, в зависимости от того, насколько сильно был фальсифицирован мед и насколько хорошо была подделана документация.

И нужно беспокоиться не только о пластиковых мишках. Даже ценные меды одного происхождения, такие как манука, — это еще не все, за что их придумывают.В 2014 году расследование в Великобритании показало, что только 1 из 7 брендов, представленных в супермаркетах, был подлинным и чистым.

3. Удаление пыльцы.

Ультрафильтрация — одна из самых распространенных практик при фальсификации меда. Чтобы обмануть импортеров, прачечные нагревают и пропускают мед через сверхтонкие фильтры, чтобы удалить все следы пыльцы со своего продукта. Пыльца подобна отпечатку пальца меда; каждое происхождение уникально. Без какой-либо идентифицируемой пыльцы мед почти невозможно окончательно отследить, а это означает, что мед из стран с красным флагом может относительно легко пересекать международные границы.Кроме того, когда экспортеры используют ультрафильтрацию, мед также теряет свои полезные свойства. Он превращается в сахарный сироп, богатый фруктозой.

4. Фальсификация из первоисточника.

Вот что нас беспокоит до глубины души. Некоторые пчеловоды, чтобы получить больше прибыли, лишают своих ульев всего меда и кормят своих пчел кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Традиционно пчеловодство сосредоточено на том, чтобы знать, сколько меда оставить, чтобы пчелы оставались здоровыми и счастливыми. Но заменить их с трудом заработанную еду кукурузным сиропом? Не нужно быть гением, чтобы понять, что любой мед, созданный на диете нездоровой пищи, сам по себе станет мусором.Это, наряду с другими нерациональными методами пчеловодства, подвергает пчел реальной опасности.

Почему мы не остановили фальсификацию меда?

Серьезно, как мы не в курсе этого? По крайней мере, не должны ли мы вводить более строгие правила?

Ну вот и проблема. В медовой промышленности есть стандарты правил, но они очень слабо соблюдаются. Да, FDA постановило, что любой мед, лишенный пыльцы, больше не может называться «медом».Но в случае невмешательства FDA, по оценкам, на самом деле проверяет только 5 процентов импорта. Они не активно проверяют поставки на предмет фальсифицированного продукта. Ответственность за добровольное правоприменение ложится на импортера и производителя, что является дорогостоящим и сложным. Другими словами, правительство неэффективно борется с будущими фальсификациями.

Фальсификация меда вредит потребителю. Это больно пчелам. И это действительно вредит североамериканским пчеловодам.Пчеловоды на нашей территории не могут сравниться со сверхнизкими ценами, установленными этими огромными и обманчивыми импортерами. В результате многие потребители покупают дешевый фальсифицированный продукт в супермаркете, в то время как честные пчеловоды изо всех сил пытаются получить прибыль.

Но это еще не все мрачно и обреченно. Есть люди, которые работают над изменением медовой индустрии * coughcough * и спасением пчёл. Но важно держать себя в курсе. Расширьте свои знания о фальсификации меда, посмотрев премьерный эпизод Rotten на Netflix.Они отлично справляются с этой сложной задачей и подчеркивают коррупцию, присущую нашей сломанной продовольственной системе.

А пока будьте скрупулезным потребителем. Избегайте всего, что немного пахнет, гм, тухлым.

«Ханигейт» углубляется, поскольку новые тесты показывают, что 27% брендов фальсифицированы

Согласно нашему новому анализу 95 продуктов с местных продовольственных рынков и полок супермаркетов, более четверти коммерческих брендов меда потенциально разбавлены сахарным тростником, кукурузным сиропом или другими продуктами.

Наше открытие должно усилить озабоченность по поводу подлинности меда для продажи в Австралии после скандала с «поддельным медом» в прошлом месяце, который выявил широко распространенную фальсификацию меда более дешевыми веществами.

Австралия является четвертым по величине экспортером меда в мире, и эти разоблачения угрожают ее репутации как ведущего производителя и поставщика меда.

---

Прочитайте больше: Что такое поддельный мед и почему его не обнаружили официальные тесты?

---

В нашем исследовании, опубликованном в журнале Nature’s Scientific Reports, проанализировано 100 видов меда из 19 стран, включая Австралию. В исследование были включены пять образцов сырого меда (то есть мед прямо из улья) и 95 коммерческих образцов, 38 из которых от австралийских производителей.

Анализ 95 коммерческих медов показал, что 27% из них имели «сомнительную подлинность», что означает, что они потенциально были фальсифицированы тростниковым и / или кукурузным сиропами. Это означает, что их нельзя классифицировать как настоящий чистый мед.

Из проанализированных нами коммерческих медов австралийского происхождения 18% были идентифицированы как вероятно фальсифицированные аналогичным образом.

В этом исследовании проанализированы результаты чистых и фальсифицированных австралийских медов. Моник Чилтон / Copperplate Design

В нашем исследовании использовался единственный международно признанный метод определения фальсификации меда. Этот метод обнаруживает присутствие сахара из растений, известных как растения C4 — группы, которая включает кукурузу и сахарный тростник — в отличие от чистого меда, который производится из нектара цветов из другой группы, называемой растениями C3.

растений C4 и C3 имеют уникальные изотопные сигнатуры, что позволяет нам установить, является ли образец меда чистым (содержащим только соединения из растений C3) или он был фальсифицирован сахарами из растений C4.

Старая проблема

В подделке меда нет ничего нового. Он растет с 1970-х годов, когда стал широко доступен дешевый кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Поскольку и кукурузный сироп, и сахарный тростник дешевле меда, они представляют собой простой способ увеличить объем меда и увеличить прибыль.

Некоторые операторы добавляют в мед рисовый сахар, что позволяет им обойти тест C4. Некоторые производители рисового сиропа открыто рекламируют тот факт, что их продукция не приведет к тому, что фальсифицированный мед не пройдет тест C4.

Мед можно фальсифицировать как во время, так и после производства. Случайное фальсификация может произойти из-за перекармливания сахарозы пчелам в периоды, когда источники пищи ограничены, или во время сбора урожая. Такая практика, если ее выполнять время от времени, может защитить колонии в периоды нехватки пищи. Но при неосмотрительном использовании он также может проникнуть в готовый продукт.

Конечно, наше исследование также последовало за недавними открытиями, что 12 из 28 австралийских медов были фальсифицированы с рисом и другими сиропами.Это открытие было сделано с использованием нового патентованного метода, который, как сообщается, может обнаруживать фальсификацию более широкого спектра соединений, а также определять географическое происхождение меда. Однако в настоящее время этот метод не соответствует положениям Комиссии Codex Alimentarius, международного органа, устанавливающего стандарты на пищевые продукты.

Наша исследовательская группа ранее показала, что мед действительно можно проследить до места его происхождения, сравнив следовые химические вещества в пчелах и их меде с химическими веществами в пыли и почве, где он был произведен.

В нашем последнем исследовании мы также исследовали, действительно ли коммерческие образцы меда можно отследить до того места, откуда они предположительно поступили. Мы обнаружили, что мед с разных континентов и регионов действительно имеет разные химические сигнатуры, что открывает путь к обнаружению меда с неправильной маркировкой или географически поддельного меда.

---

Прочитайте больше: Как более эффективные тесты и юридическое сдерживание могут очистить липкий беспорядок, оставленный поддельным медовым рядом

---

Нет никаких доказательств того, что фальсифицированный мед вызывает какой-либо значительный риск для здоровья (в любом случае, помимо тех, которые связаны с употреблением сладких продуктов).Однако во многих случаях потребители не получают якобы настоящий чистый мед, за который они заплатили.

Но наше исследование, наряду с предыдущими исследованиями, показывает масштаб проблемы.

Для того, чтобы австралийский мед сохранил свои позиции премиум-класса на мировом рынке, необходима лучшая структура цепочки поставок и сертификации меда. Только тогда покупатели будут иметь гарантию, что их «чистый» мед именно такой, как указано на этикетке.

Ваш мед нарезан сахарным сиропом?

Подделка меда сахарным сиропом и кукурузным сиропом была проблемой уже долгое время.Недобросовестный пчеловод может кормить свои семьи этими продуктами и извлекать их, как мед, или может добавить их позже, после экстракции. Финансовый стимул очевиден, потому что сироп дешев и доступен.

Естественно, импортеры меда и крупные покупатели меда для производственных целей всегда были заинтересованы в том, является ли жидкость, за которую они платят, чистой, или же она была «нарезана» сиропами из не цветочных источников.

Тростник и кукуруза относятся к растениям C4

Оказывается, что большинство растений можно идентифицировать как растения C3 или C4.Примерно 90% всех растений имеют C3 и около 5% — C4. Названия C3 и C4 происходят от первого соединения, продуцируемого растениями на стадии фиксации CO ₂ фотосинтеза.

На установке C3 первое произведенное соединение содержит три атома углерода, а на установке C4 первое произведенное соединение имеет четыре атома углерода. Третий тип фотосинтеза, называемый САМ, обнаруживается примерно у 5% растений, в основном у суккулентов. Поскольку многие из них могут переключаться между CAM и C3, они иногда включаются в состав C3.

Цикл C4 — это адаптация растений, которые развились в очень жарком и сухом климате. Они могут использовать CO ₂ более эффективно, и они теряют гораздо меньше воды из-за транспирации, поэтому они могут процветать в суровых условиях. Большинство растений C4 — это травы, включая сахарный тростник, кукурузу и сорго, и большинство из них опыляются ветром.

Мед из нектара цветов

Мед по определению состоит из нектара цветов. Нектар выделяют нектарники, железы, расположенные в цветках, и эти выделения специально предназначены для привлечения насекомых-опылителей.Некоторые определения также включают выделения нектарников вне цветков и выделения насекомых-растений (пади) в качестве источников меда.

Однако кукуруза (кукуруза) и сахарный тростник растения C4 не имеют нектарников и, как известно, не дают пади. Сладкие жидкости, отжатые из листьев, стеблей или других травянистых частей растения, не считаются нектаром для меда, особенно после того, как они очищаются промышленностью.

Профили изотопов позволяют идентифицировать сироп C4

Растения C3 и C4 содержат разные соотношения стабильных изотопов углерода-12 и углерода-13.Изотопы — это разные формы элемента. Каждый изотоп элемента имеет одинаковое количество протонов, но разное количество нейтронов в ядре. Поскольку лишние нейтроны влияют на вес, их легко обнаружить

Атом углерода-12 имеет 6 нейтронов, а атом углерода-13 имеет 7 нейтронов, но оба они действуют как углерод. Эти изотопы не распадаются и не радиоактивны, следовательно, они «стабильны» в отличие от нестабильных типов, которые распадаются и являются радиоактивными. Изотоп углерода, о котором мы все слышали, — это углерод-14, который представляет собой радиоактивный изотоп с очень длительным периодом полураспада 5730 лет.Измеряя, сколько этого изотопа остается в очень старом объекте, мы можем определить его возраст.

В любом случае, поскольку эти тяжелые атомы углерода поддаются измерению, легко определить, фальсифицирован ли образец меда сиропами, полученными из сахарного тростника или кукурузы, путем измерения отношения стабильных изотопов, ¹³ C / ¹² С.

Свекла сахарная — растения С3

Однако проблема возникает, когда сироп получают из свекольного сахара. Свекла относится к C3-растениям и имеет нормальное соотношение стабильных изотопов, характерное для большинства нектаропроизводящих растений. Таким образом, мед, загрязненный сиропом сахарной свеклы, не обнаруживается с помощью этого метода.

Как видите, загрязнение сиропом — нерешенная проблема. Изотопный анализ недоступен среднему потребителю, и ни в коем случае нельзя обнаружить фальсификацию свекловичного сахара. Если вас беспокоит содержание меда, лучше узнать своего пчеловода. . .и хорошо его знаю.

Расти
HoneyBeeSuite

Мед, нарезанный сахарным сиропом, часто бывает трудно обнаружить.Фотография из общественного достояния Pixabay.

Связанные

4 Польза меда для здоровья

Getty Images

Скорее всего, у вас на кухне есть банка с медом, но вам действительно стоит спрятать вторую кастрюлю в своей аптечке. Совершенно верно — помимо того, что это один из наших любимых полностью натуральных подсластителей, вкусный продукт, созданный пчелами из цветочного нектара, на самом деле обладает некоторыми удивительными преимуществами для здоровья.

Но прежде чем мы перейдем ко всем замечательным вещам, которые мед может сделать для вашего тела, давайте посмотрим на , почему так хорош. Мед, состоящий в основном из воды и сахара, в основном фруктозы и глюкозы, а также пребиотика фруктоолигосахарида, содержит полезные для здоровья витамины и минералы, такие как кальций, магний и калий. Кроме того, это естественное противомикробное и противовоспалительное средство, открывающее двери к целому ряду исцелений.

Только в Соединенных Штатах доступно более 300 различных видов меда.Цвет, вкус и аромат зависят от цветочного нектара и пчел.

Но какой мед лучше? Многие считают, что сырой, нефильтрованный сорт (такой, как он есть в улье) лучше для вас. Когда дело доходит до местного лечения, пыльцевые зерна действительно обладают отличными антиоксидантами и антибиотическими свойствами. (Ищите этикетку «сырой мед» в Интернете, в продуктовом магазине или на фермерском рынке.)

Что касается его употребления в пищу, то обработанный или фильтрованный мед — тот, который не имеет мелких частиц, пыльцевых зерен или пузырьков воздуха — обладает очень похожими свойствами, согласно исследованию Национального совета по меду в 2012 году.

Так что насчет этих преимуществ для здоровья? Стоит отметить, что в анекдотическом и культурном отношении существует множество способов использования меда. Это обычное домашнее средство для успокоения расстройства желудка, лечения кожных инфекций и облегчения аллергии, но современных исследований, подтверждающих эти утверждения, не так много. Вместо этого, это четыре самых сильных, научно доказанных преимущества использования натуральных подсластителей.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Держите свой ум острым

Согласно исследованию 2011 года, опубликованному в журнале Menopause , ежедневная доза меда туаланг (около 3 чайных ложек) может помочь улучшить память у женщин в постменопаузе.Через 16 недель кратковременная память участников улучшилась так же, как и у тех, кто получал терапию эстрогенами и прогестинами.

2 Подавить кашель

Кто-то должен сказать Мэри Поппинс, что всего лишь ложка меда помогает от кашля! Дети с инфекциями верхних дыхательных путей, которые выпили 1,5 чайных ложки эвкалиптового, цитрусового или лабиатного меда за 30 минут до сна, почувствовали большее облегчение от кашля и спали лучше, чем больные дети, получавшие плацебо, говорится в исследовании 2012 года в Pediatrics .

3 Лечение порезов и царапин

Это сладкое вещество должно быть основным продуктом аптечки, особенно при таких недугах, как ссадина, пролежни и трещины на сосках. Согласно исследованию 2017 года, благодаря своим антибактериальным свойствам мед помогает очищать раны, уменьшать воспаление и способствует росту новых тканей. Просто нанесите на повязку достаточно меда, чтобы покрыть пораженный участок (исследователи обнаружили, что это более эффективно, чем нанесение меда на саму рану) и нанесите.

4 Успокойте ожоги

Вы знаете эту первоначальную боль после ожога от плиты, солнца или щипцов для завивки? Что ж, если у вас под рукой есть мед, он может успокоить вашу кожу, согласно исследованию 2013 года. Это не только поможет уменьшить дискомфорт, но и (как вы уже догадались!) Ускорит заживление ожога.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Мед как средство для лечения ран? Ученые изучают его потенциальное лечебное действие

Древние люди любили наносить на открытые раны странные вещи: фекалии животных, заплесневелый хлеб и липкое вещество, производимое пчелами. Но современная наука предполагает, что липкий мед — мощный убийца бактерий, вызывающих инфекции.Пока ученые борются с растущим кризисом устойчивости к антибиотикам, некоторые ожидают, что мед вернется в медицину через тысячи лет.

Около 15 лет назад наука, оценивающая мед как антибактериальное средство, наконец-то набрала обороты, по словам Ди Картер, микробиолога из Сиднейского университета. Картер изучает антибактериальные эффекты меда почти 25 лет. С тех пор исследователи обнаружили несколько механизмов, которые делают мед первоклассным убийцей бактерий — в зависимости от типа меда.

Sweet Bacteria Killer

Сегодня в мире можно найти более 300 видов меда. Они различаются по типу цветка, к которому пчелы ходят за нектаром. Как только нектар достигает их желудков, он не остается надолго; пчелы по очереди срыгивают сладкую смесь, чтобы заполнить свои соты. (Кроме того, пчеловоды хотят, чтобы вы знали: несмотря на то, что вы, возможно, слышали, мед — это не пчелиная рвота, поскольку нектар технически никогда не достигает пищеварительного тракта.) вязкость затрудняет размножение бактерий, но, согласно исследованию 2012 года, наиболее смертоносным элементом является перекись водорода.Картер объясняет, что все меды производят перекись водорода в той или иной степени из-за фермента пчелиного слюна, который смешивается с нектаром во время срыгивания. Их слюна содержит глюкозооксидазу, и при контакте с водой она расщепляет глюкозу в меде и образует перекись водорода, обычно используемое антибактериальное вещество.

Но есть один вид меда, на который исследователи обратили наибольшее внимание, потому что его арсенал, убивающий бактерии, выходит за рамки перекиси водорода.Мед манука получают от пчел, питающихся нектаром цветов манука в Новой Зеландии. Картер говорит, что антибактериальные свойства меда манука обусловлены особым химическим веществом, содержащимся в цветках мануки, под названием дигидроксиацетон, или ДГК. В меде DHA превращается в метилглиоксаль (MGO), сахар, который атакует нежелательные бактерии. У людей и других организмов есть хорошо развитая ферментная система, которая защищает их от MGO, в то время как бактерии тоже этого не делают.

Применение к ранам

Так же, как древние люди использовали мед, ученые в первую очередь сосредоточились на использовании меда для лечения ран.«Существует множество научных доказательств того, что мед способствует заживлению сложных ран, — говорит Эдвар Фуэнтес Перес, биохимик из Чилийского университета.

Это хорошая новость, потому что бактерии могут буйствовать в сложных ранах, таких как язвы. Картер говорит, что в этих ранах более вероятно, что несколько бактериальных штаммов живут вместе внутри чего-то, называемого биопленкой, которая представляет собой самопроизвольно продуцируемую матрицу бактериальной слизи. Эти типы ран требуют для лечения сильнодействующих антибиотиков местного действия. Исследователи считают, что мед — один из лучших вариантов.

«Большинство антибиотиков замедляют заживление ран, а также вызывают повреждение клеток, в то время как мед, кажется, фактически убивает бактерии и способствует заживлению», — говорит Картер.

Что касается мелких резов? Картер говорит, что мед по-прежнему имеет преимущество перед такими вещами, как неоспорин и спрей с перекисью водорода. Неоспорин содержит три антибиотика, поэтому он эффективен против ряда бактерий, но не в том случае, если бактерии устойчивы к одному или нескольким антибиотикам. А перекись водорода сама по себе (не в меде) может повредить ткани, убивая бактерии.

«У меда нет ни одной из этих проблем — вы можете использовать его сколько угодно без каких-либо побочных эффектов», — говорит Картер. Она сама пользуется медом, совсем недавно после небольшой процедуры на лице. Но прежде чем вы сделаете то же самое, Картер подчеркивает необходимость покупки меда медицинского качества, поскольку он был стерилизован и одобрен FDA.

Кроме того, исследования показывают, что потребление меда оказывает антибактериальное действие на организм меньше, — говорит Картер. Это означает, что до сих пор не решено, способен ли мед в вашем чае на что-нибудь большее, чем успокоить боль в горле.

Жизнеспособный рецепт?

Имея убедительные доказательства того, что мед лечит бактерии в ранах и способствует их заживлению, возникает вопрос: почему мед до сих пор не прописывают врачи?

«Я полагаю, что это, вероятно, снобизм медицинской индустрии», — смеется Картер. Но, добавляет она, это еще не все. Большинство научных доказательств того, что мед является антибиотиком, застряли в чашке Петри. Картер и Фуэнтес Перес отмечают, что до сих пор нет надежных клинических исследований на больших выборках людей, которые потребуются, прежде чем врачи почувствуют себя комфортно, прописывая его.

Даже если завтра врачи начнут прописывать мед для ран, возникнет отдельная проблема, говорит Скотт Селл, биомедицинский инженер из Университета Сент-Луиса: многие пациенты не захотят мазать медом всю открытую рану. «В ранах много дренажа, — говорит Селл. «Температура повышается, поэтому он смешивается с медом, и это становится действительно ужасным беспорядком».

Для борьбы с этим лаборатория Селла создала лучший способ доставки меда в рану, сначала поместив его внутрь материалов, имитирующих структуру человеческой кожи. Это так называемые электроспрядные каркасы — тонкие повязки на раны, сделанные из крошечных нановолокон, которые плотно скручены вместе с помощью электрической силы. В настоящее время исследователи изучают их способность заживлять раны. Этот новый метод поддерживает выделение меда в рану с течением времени, что сохраняет антибактериальные эффекты дольше и предотвращает просачивание меда из раны.

Благодаря более надежным клиническим исследованиям и лучшим способам доставки меда для лечения, Картер, Фуэнтес Перес и Селл соглашаются, что в будущем мед должен войти в основную медицину в качестве антибактериального средства.И, возможно, использование натурального продукта в качестве антибиотика не должно показаться таким уж странным.

«На самом деле антибиотики — это натуральные продукты, просто мы синтезируем их сейчас», — говорит Картер. В конце концов, первые антибиотики производились из грибов и почвенных бактерий, встречающихся в природе. Но мы рекомендуем пропустить подход с заплесневелым хлебом.

Что такое сотовый мед? — Мед с двумя ульями

Гребенчатый мед, проще говоря, является самой сырой формой меда. «Архитекторы» рабочих пчел строят крошечные шестиугольники из пчелиного воска, чтобы дать своим детенышам место для развития и роста, для хранения пыльцы и нектара и, конечно же, место для меда, который они производят.Когда вы покупаете банку с медом, пчеловод либо раздавил соту, чтобы выдавить мед, либо слил мед с воска с помощью центрифуги. Затем мед фильтруют и помещают в банки.

Гребень с медом пропускает все эти шаги! Мы берем рамы, шестиугольники которых заполнены только медом, разрезаем мед в сотах на квадраты и кладем в коробку, чтобы вы забрали домой. Никакие человеческие руки не соприкасались с вашим медом. Гребенчатый мед — это сырой мед, упакованный в съедобную упаковку!

Столетие назад сотовый мед был очень распространенным продуктом.На самом деле, сотовый мед находили чаще, чем банки с медом. В наши дни единственные пчеловоды, которые обычно производят сотовый мед, — это мелкие пчеловоды или пчеловоды-любители. Почему? Для производства гребенчатого меда требуется немного больше нюансов и терпения. Кроме того, пчеловод, который использует центрифугу для банки с медом, будет повторно использовать шестиугольники восковых сот после удаления меда, что позволяет им производить больше меда гораздо быстрее.

Гребенчатый мед — это великолепное чудо природы: десятки тысяч пчел работают вместе, чтобы построить идеальные шестиугольники одного размера и формы, которые снова и снова идеально сочетаются друг с другом.

Почему выбирают сотовый мед?

Пчелы делают каждый из шестиугольных контейнеров соты с собственной «крышкой». Оставляем их нетронутыми, когда режем сотовый мед. Гребенчатый мед не фильтруется .. даже немножко. Он вырезан прямо из улья. На самом деле сотовый мед не контактировал с руками человека или каким-либо искусственным материалом. Это означает, что все антимикробные и полезные свойства пыльцы, прополиса и ферментов попадут на ваш стол для завтрака.

Это сотовый мед до того, как пчелы закрыли «крышку»! Мы, пчеловоды, знаем, что когда мед покрыт крышкой, мед вылечил и его можно собирать. Конечно, мы собираем урожай только после того, как убедимся, что пчелы достаточно кормятся.

Гребенчатый мед — гораздо более увлекательный и интересный кулинарный опыт. Пчелиный воск делает сотовый мед более ароматным, чем мед в банках, а запах, вкус и даже консистенция различаются в зависимости от цветов, которые пчелы посещали для производства пчелиного воска и меда.В дополнение к аромату, пчелиный воск придает текстуру, насыщенность и ощущение во рту, с которыми обычный старый мед просто не может сравниться. (Поверьте мне. Я профессиональный медоед.) Он сохраняет свою форму, поэтому вместо того, чтобы просто разбавлять ваш утренний йогурт, он действует как восхитительный, красивый сладкий гарнир, а не просто обычный подсластитель.

Что это за вещество из пчелиного воска и можно ли его есть?

Пчелиный воск получают медоносные пчелы в возрасте 12-18 дней. Когда эти пчелы потребляют большое количество меда и нектара, они могут производить очень тонкие чешуйки пчелиного воска из 8 органов на нижней стороне своего живота.Они используют свои задние ноги, чтобы собрать воск, поднести его ко рту, а затем использовать свои челюсти, чтобы жевать и формировать из него идеальные шестиугольники. (Смотрите замедленное видео, в котором пчела жует пчелиный воск!)

Пчелиный воск абсолютно безопасен для употребления в пищу. Если вы будете есть сотовый мед сам по себе, во рту останется немного воска. Вы можете выплюнуть его, жевать, как жевательную резинку, или проглотить. Многим людям не нравится ощущение воска во рту. Если вы один из них, я настоятельно рекомендую вам не отказываться от сотового меда так быстро.При употреблении вместе с другой пищей (например, с крекером с козьим сыром, йогуртом или овсянкой) во рту не останется никакого воска! Поняли основы? Теперь намазывайте сотый мед на действительно горячий бисквит, приготовьте несколько бутербродов с арахисовым маслом и медом на гриле или испеките пиццу с козьим сыром, рукколой и сотенным медом и приготовьтесь удивиться.

Теперь, когда вы знаете, что такое гребешковый мед, посмотрите здесь несколько забавных идей для рецептов гребешкового меда!

Мед «Конус»

Заметка о «шишковидном» меде.Я не уверен, как началась тенденция называть сотовый мед «конусным медом», но я здесь, чтобы установить рекорд. Это называется COMB honey! Каждый раз, когда кто-то произносит «конусный мед», где-то умирает крошечная пчела….

Готовы попробовать сотовый мед со следующей сырной тарелкой или куском теплого хлеба?
Магазин для нашего сотового меда здесь !

Сколько поддельного меда продается в магазинах?

Сколько поддельного меда продается в магазинах? По многим источникам, это до 76%!

Мы все хотим накормить себя и свои семьи лучшими продуктами, которые мы можем найти. К сожалению, многие из этих продуктов сейчас имеют вводящие в заблуждение ярлыки или представляют собой откровенно поддельный мед. В этой статье мы попытаемся дать вам инструменты, необходимые для выбора правильного меда, когда вы идете по магазинам, избегая всех ловушек поддельного меда. Вы должны иметь в виду, что разнообразие меда, как искусственного, так и чистого меда, огромно. Если у вас нет инструментов для выбора настоящего меда, вы также можете кормить своих детей чистым кукурузным сиропом.

Сахар не является полезным подсластителем по сравнению с натуральным 100% медом.Поэтому важно, чтобы вы выбирали настоящий мед при посещении местного продуктового магазина и избегали поддельного меда. Дело в том, что вероятность того, что мед в вашем домашнем шкафу будет поддельным, составляет около 76%. В отличие от сахара, мед содержит множество необходимых питательных веществ и очень полезен для здоровья. Так что, если мед у вас дома поддельный, скорее всего, он вреден для здоровья. Давайте воспользуемся этой статьей, чтобы изучить правильный и неправильный способ выбора 100% настоящего меда при совершении покупок.

Насколько распространен поддельный мед?

По этой теме выполнено множество исследовательских проектов.Известный проект, проведенный Food Safety News, показывает, что до 76% меда на полках продуктовых магазинов США является поддельным или обрабатывается так интенсивно, что большинство международных законов о пищевых продуктах не допускают маркировки его как мед.

Почему это проблема в Соединенных Штатах?

Многие законы США о еде здесь на самом деле гораздо более мягкие, чем за границей. В основном это связано с распространенным в США явлением политических лоббистов. К сожалению, здоровье и благополучие граждан США иногда отходит на второй план по сравнению с деньгами и политическими взглядами тех, кто устанавливает правила.Большинство «медовых» продуктов здесь, в США, начинаются с натурального меда. Проблема в том, что для увеличения прибыли или конкурентоспособности они модифицируются или обрабатываются, чтобы сделать их «безопасными». Эта обработка оставляет вас липкой сладкой жидкостью медового цвета, которая теперь лишена какой-либо пользы для здоровья.

Что на самом деле означают термины, которые вы видите в продуктовых магазинах?

Давайте взглянем на некоторые общие термины, с которыми вы можете встретиться в продуктовом магазине. Эти термины можно найти на этикетке продукта.Если вы собираетесь покупать сырой мед, который на 100% чистый и натуральный, вам нужно знать, что не следует покупать. Взгляните на приведенные ниже условия. Ознакомьтесь с ними.

Мед Фруктоза:

Эта категория продуктов состоит в основном из различных соусов и сиропов, содержащих небольшое количество меда и большую основу из кукурузного сиропа. Они могут выглядеть и на вкус как мед, но это не так. Вот почему так важно читать этикетки, а не просто смотреть на яркую упаковку продуктов в продуктовых магазинах и предполагать, что она сделана из меда.

Купажированный мед:

Термин «смешанный мед» означает, что часть продукта, обычно от 30% до 70%, составляет мед. Остальная часть продукта обычно состоит из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Мед без сахара:

Мед по своей природе представляет собой вещество с высоким содержанием сахара. Я не знаю никаких средств, чтобы удалить сахар из меда. Это означает, что это, вероятно, не мед.

Крепленый мед:

Это мед с добавлением сахара! Это сводит на нет любую пользу для здоровья, которую вы можете получить от употребления натурального сырого меда, и увеличивает как потребление калорий, так и ваши шансы на развитие диабета.Держитесь подальше от этих продуктов.

Органический мед:

Органический мед — это, как правило, сырой мед, но это не всегда так, термин «органический» просто означает, что мед и любые дополнительные ингредиенты были сертифицированы как органические. Но можно добавить сахар, и его все равно называют органическим медом. Если вы можете найти как органический, так и сырой мед, это должен быть ваш первый выбор, какой продукт покупать.

Мед медицинского класса:

Этот мед обладает высокими антимикробными свойствами.Его хорошо использовать в качестве мази при порезах, ссадинах и ожогах. Мед манука, широко используемый в лечебных целях. Его можно использовать для естественного лечения прыщей и других проблем, вызванных бактериями.

Пастеризованный мед:

Луи Пастер изобрел процесс пастеризации. Это достигается путем нагревания продукта до определенной температуры и выдерживания продукта при этой температуре в течение определенного времени. Хотя это действительно убивает любые опасные патогены, это также убивает всю полезную флору в меде.Он также расщепляет полезные ферменты в меде и делает его бесполезным, уничтожая его полезные свойства.

Сырой мед: (если производится и разливается в США)

Так вот, это хороший продукт и единственный мед, который я бы лично ел. Это мед, который после извлечения из улья не подвергался никакому большему воздействию, чем, возможно, процеживанию, чтобы удалить части пчел и т. Д. Он содержит все преимущества меда для здоровья без добавления подсластителей. Если вы можете искать этикетки с надписью «сырой мед», когда вы делаете покупки в своем продуктовом магазине, или, еще лучше, купите местный мед у пчеловода в вашем районе.

Сырой мед: (производится и разливается в бутылки)

Если честно, до 80% меда, потребляемого в США каждый год, импортируется из-за границы. Тестирование меда, чтобы гарантировать его чистоту при импорте, не проводится. Именно отсюда происходит большая часть «поддельного меда». Поскольку большая часть этого импортного меда не была чистым или сырым, вы можете быть уверены, что большая часть «меда» в вашем продуктовом магазине, скорее всего, представляет собой кукурузный сироп, приправленный медом.

Итак, как мне найти местный, чистый и сырой мед?

Рад, что вы спросили.До сих пор в ходе всех моих поисков я нашел офисы по распространению сельскохозяйственных знаний в каждом округе Соединенных Штатов.