Полезные свойства рапсового меда: польза и вред, как выбрать натуральный продукт, хранить и употреблять в лечебных целях

Содержание

Рапсовый мёд: полезные свойства и противопоказания

Рейтинг автора

Автор статьи

Потомственный крестьянин. Провел всю свою жизнь, работая на земле

Написано статей

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Рапсовый мед относится к «белому меду», поскольку после выкачки он имеет кремово-белый цвет, а после кристаллизации – еще светлее. О рапсовом меде сложилось двуякое мнение. С одной стороны, в нем содержится уникальное количество и сочетание полезных веществ. С другой, – рапс (медонос) на западе выращивают из ГМО-семян.

Ученые провели эксперимент: брали образцы этого сорта меда из разных уголков света, в том числе и меда, взятого из пыльцы ГМО. По результатам различных тестов выяснилось, что в меде содержится до 0,4 % пыльцы. Поэтому ученые считают, что мед нельзя отнести к ГМО продуктам. О пользе и вреде данного сорта мёда при использовании в лечебных целях можно ознакомится ниже.

Вкус и цвет рапсового мёда

Рапсовый мед похож по цвету на донниковый. После выкачки он приобретает светло-янтарный цвет, почти белый. После кристаллизации похож на взбитые сливки или мороженое с розовым или желтым оттенком. Аромат приятный, немного резкий. Вкус ярко выражен. Он сладкий, даже приторный. Слегка горчит. Послевкусие сохраняется долго. Растворяется в воде плохо, поэтому чай с медом возможен «вприкуску», а не в разбавленном виде.

Рапсовый мёд и стакан молока

Занимались разведением пчел?

ДаНет

Кристаллизуется очень быстро – спустя 3-4 недели после выкачки.

После засахаривания его структура крупнозернистая, цвет становится почти белым.

Рапсовый мед легко спутать с донниковым. По цвету они схожи, но отличается по вкусу. Рапсовый мед не имеет ванильного аромата.

Состав: витамины и минералы

Рапсовый мед – один из немногих, который в своем составе глюкозы имеет столько же, сколько и фруктозы. Поэтому больным сахарным диабетом лучше употреблять другие сорта меда, где содержание фруктозы выше. Но состав и пропорция элементов меняется в зависимости от погодно-климатических условий. Еще одна отличительная особенность этого сорта та, что в его составе повышенное содержание воды – до 20%, поэтому он быстро закисает при неправильных условиях хранения.

В составе данного меда насчитывается около трех сотен минералов и микроэлементов, в том числе бор, марганец, медь, железо, цинк, фтор, йод, хром, калий и другие.

Наличие незаменимых аминокислот придают этому сорту большей ценности. В своем составе содержит аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В, витамин К и Е, прочие.

Мед калорийный. 100 г продукта содержит в себе 320 килокалорий.

Полезные свойства

Рапсовый мед рекомендуют для лечения болезней крови, и при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Как и все сорта меда, он помогает при простуде и вирусных инфекциях, прочих заболеваниях дыхательных путей. Для профилактики его принимают по две столовые ложки в сутки – натощак утром, а также вечером перед сном.

Сбор рапсового мёда

Мед полезно употреблять при физических и умственных нагрузках, поскольку его калорийность помогает в кратчайшие сроки восстанавливать силы. Он помогает против переутомления и удивляет своими антисептическими и антибактериальными свойствами. Раны данный сорт меда залечивает быстрее, чем специальные препараты, прописываемые врачами. Он восстанавливает, нормализует микрофлору кишечника, успешно помогает бороться против болезней десен.

Данный сорт меда способен выводить соли тяжелых металлов.

Противопоказания и вред

По причине того, что рапсовый мед калорийный со специфическим вкусом и ароматом, его переедание может вызвать тошноту, а постоянное переедание – аллергию. Поэтому лучше ограничить его употребление для взрослого человека до 100 г в сутки, для подростка – до 40 г. Противопоказания: его не рекомендуют принимать аллергикам на пчелиную продукцию. Но аллергия на данный сорт меда встречается очень редко. Больным сахарным диабетом, как было указано выше, лучше отказаться от его употребления или предварительно проконсультироваться с врачом.

Нельзя его давать детям до трех лет. После употребления рапсового меда быстро наступает ощущение сытости, поэтому его применяют в диетологии. Кроме того, он используется в косметологии, медицине, реже – в кулинарии.

Про медонос — травянистое растение рапс

Медонос для данного сорта меда является рапс – травянистое растение. У нас он не распространен, поскольку иссушает почву. На западе его выращивают в большом количестве. Для сбора нектара достаточно одного улея на 1 га посева.

Пчёлы собирают нектар с цветов рапса

Период цветения – май-июнь. По срокам – до 30 дней. Медопродуктивность невысокая: с 1 га площади получается до 80 кг меда.

Чем хорош этот медонос, так тем, что он дает возможность пчелам рано трудиться, когда большинство других медоносов еще не цветет.

Условия хранения

Рапсовый мед – одни из немногих сортов, который может быстро скиснуть из-за неправильных условий хранения. Это обусловлено наличием большого содержания воды в его составе.

Рапсовый мёд в пластиковой таре

Данный сорт меда засахаривается быстро, но полезные свойства при этом не исчезают. Лучше его хранить при плюсовой температуре от 4 до 7 градусов, при влажности воздуха 60%. Это оптимальные условия. В таком состоянии полезные свойства меда сохранятся надолго. Выше 40 со знаком плюс и ниже 35 со знаком минус они теряются. Хранить можно на балконе, в подвале, ином помещении при соблюдении температурного режима.

Стеклянная посуда для долгосрочного хранения предпочтительней, чем пищевой пластик или пластмасса.

Какие основные болезни лечит?

Рапсовый мед способствует регенерации тканей организма человека. Все это благодаря наличию бора в его составе. При всех легочных, острых респираторных заболеваниях он также помогает.

Мед полезен тем, кто страдает болезнями почек, сердца, печени. Благодаря антибактериальным свойствам он благотворно влияет на работу кишечника, восстанавливая микрофлору.

Людям, страдающим на неврозы, данный сорт меда полезен для приема утром и на ночь. Природные стимуляторы и ферменты, входящие в состав пчелиного продукта, способствуют восстановлению энергетического потенциала человека.

Употребление рапсового мёда при болезнях

Его можно использовать также в виде примочек и компрессов при порезах, ревматизме. Он отлично очищает кожу и питает ее. Поэтому в косметологии используется в составе некоторых мазей и кремов. Мед не сушит кожу и очищает от прыщей, фурункулов. При повышенном и пониженном артериальном давлении его также полезно принимать внутрь.

Людям, страдающим избыточным весом, он поможет нормализовать обмен веществ.

Рапсовый мед, несмотря на неоднозначную оценку, поражает своими полезными свойствами и требует к себе пристального внимания ученых-химиков, поскольку потенциал его еще не изучен до конца.

Рапс — прекрасный источник для мёда. Это растение высокой сельскохозяйственной ценности, им засеивают большие поля, что используются по совместительству для того, чтобы собирать нектар. Мёд из рапса, получающийся в итоге, обладает высокими лекарственными и пищевыми характеристиками. Не зря его ещё принято назвать «живой».

Рапсовые культуры относят к семейству крестоцветов. Возникновение этого растения подлинно неизвестно, но точно известно то, что оно не дико рослое. Учёные считают, что рапс как самостоятельная культура появился более четырёх тысяч лет тому назад. Он обладает чрезвычайно высокой продуктивностью и поэтому широко распространён.

Цветёт рапс в течение месяца, с середины мая до конца июня. Имеет множество соцветий, состоящих из четырёхлепестковых, яркого жёлтого цвета цветов. Его корневая система имеет стержневой тип строения, и он является хорошим сидератом.

Его выращивание чаще всего имеет кормовое назначение. Он содержит эфирные масла в очень большом количестве и поэтому рапс часто применяют в приготовлении биодизельного топлива. В самых больших количествах его в последнее время выращивают именно с этой целью. Само собой, что просторы, усеянные сырьём — прекрасное место для обладателей пчелиной пасеки. Для пчёл рапс обладает очень высокой производительностью и позволяет получить около 50-ти килограммов мёда из одного гектара.

Состав и свойства рапсового мёда

Высокие пищевые характеристики мёда из рапса отличают этот продукт от других полезностей пчелиного производства.

Внешний вид и запах. Цвет бледно — жёлтый, светлый. Запах сладкий, цветочный, слегка горьковатый.
Вкусовые характеристики. Нежный вкус с выраженной сладостью и некоторой горчинкой.
Структура. Засахаренный мёд становится более бледного цвета, имеет мелкозернистую структуру. Густая консистенция значительно увеличивает время выкачки мёда из сотов. Порой оно составляет более 24-х часов. Опытные владельцы пасеки предпочитают выкачивать мёд из полностью запечатанных сот.
Особенности. Натуральный рапсовый мёд плохо разводится водой.

Состав рапсового мёда заслуживает к себе особенного внимания. В нём содержится влага, до 20%. Сахара — более 80-ти процентов: глюкоза, фруктоза, декстрин. Именно содержание декстринов в этом сорте мёда самое высокое и его больше на 7 процентов, чем в других сортах. В состав рапсового мёда ещё входит множество органических кислот, минералов, витаминов, биологически активных веществ.

Как проверить качество (натуральность) рапсового мёда?

Мёд, а тем более рапсовый — ценный и полезный для здоровья человека продукт, любовно созданный матушкой-природой. Но для того, чтобы получить от него пользу, а не вред, он обязательно должен быть натуральным. Различные фальсификаты недобросовестных продавцов чреваты не только зря потраченными деньгами, но и часто могут вызвать проблемы касательно здоровья потребителя.

К сожалению, мёд из рапса не настолько популярен, а вот подделки на него встречаются достаточно часто. Чтобы купить качественный мёд, нужно с осторожностью относиться к выбору продавца, а также внимательно изучить характеристики предлагаемого продукта ещё до того, как отдать за него деньги.

Правильный натуральный мёд из рапса достаточно быстро кристаллизуется, поэтому его лучше покупать именно в закристаллизованном виде. Зачастую покупатель желает получить максимально свежий продукт. Недобросовестные продавцы этим усердно пользуются и, чтобы получить мёд желаемой консистенции, разбавляют его и перетапливают. Это приводит к тому, что продукт не только теряет свои полезные свойства, но и получает в составе ядовитые для здоровья вещества.
При наличии посторонних примесей, мёд из рапса получает неоднородную консистенцию и осадок. Пасечники зачастую подкармливают пчёл антибиотиками. Если это было во время того, как полосатые труженицы усердно занимались сбором мёда, то они наверняка попадают в готовый продукт.

Бывает, что хозяева пасеки практикуют подкармливание пчёлок сахаром. Это увеличивает объём полученного мёда. Такой мёд не несёт особой пользы для потребителя.

Польза рапсового мёда

Пользу «живого» мёда трудно оспорить. Ему приписывают просто уникальные и чрезвычайные целебные характеристики. Чем же он так полезен?

Снимает проявления токсикоза у беременных женщин.
Способствует восстановлению баланса гормонов в организме.
Его наружно применяют для лечения ран или язв. Он обладает кровоостанавливающим, обеззараживающим действием. Способствует снятию воспаления и заживлению.
Увеличивает защитные силы организма и выводит токсины.
Помогает нормализовать работу печени и выделение печёночных ферментов.
Улучшает регенерацию костных тканей.
Способствует нормализации обмена веществ в организме.
Положительно влияет при заболеваниях: атеросклерозе, анемии, ожирении.
Положительно влияет на состав крови.

Положительное влияние на баланс гормонов, способность активизации обменных процессов являются теми особенными возможностями, что дают ему ряд преимуществ по сравнению с мёдом остальных видов.

Противопоказания и меры предосторожности

Стоит отметить, что рапсовый мёд полезен только тем, кто не страдает индивидуальной непереносимостью к этому продукту. Имея ранее аллергические реакции на мёд из рапса, не стоит его употреблять совсем. А тем, кто однажды получал неприятные последствия, вследствие использования мёда других сортов в пищу, нужно прежде всего определить, не вызовет ли продукт нежелательных проявлений в итоге.

Чтобы получить от качественного мёда пользу, нужно обязательно правильно его употреблять, ознакомившись заранее с мерами предосторожности:

Не следует употреблять мёд после нагревания до температуры, выше 60 градусов. Он может не только потерять свои полезные свойства, но и нанести вред.
Если однажды мёд другого сорта вызвал аллергическую реакцию, то к другим его сортам следует относиться с осторожностью.
Потребление мёда может нанести вред здоровью зубов. Поэтому его нужно запивать водой или просто прополоскать рот после употребления.
Не рекомендуется давать мёд детям до достижения ими двухлетнего возраста.
При чрезмерном употреблении мёда в пищу можно легко заполучить лишние килограммы.
Мёд, хранящийся более года, теряет свои ценные целебные свойства и является простым лакомством.
Случается, когда в мёд, собираемый пчёлами, попадает ядовитая пыльца от некоторых видов растений. Таким образом, получается «пьяный» мёд, употребление которого может привести к ухудшению самочувствия.
Для аллергиков, имеющих в прошлом индивидуальную реакцию на пыльцу растений (поллиноз) потребление в пищу мёда не рекомендуется.
Осторожно следует относиться к мёду людям, страдающим от сахарного диабета и лишним весом.

При смешивании мёда с жидкостью, молоком, чаем или водой, их температура не должна превышать 60-ти градусов. Максимально допустимая норма мёда в день составляет примерно 120 г. Чтобы получить максимальную пользу от продукта, его лучше есть натощак.

Рецепты народной медицины

Чаще всего мёд используют для лечения простудных заболеваний. Причём он употребляется не только в самостоятельном виде, но и в составе рецептов, предназначенных для лечения.

От простуды.

Как правильно хранить мёд?

Рапсовый мёд нужно хранить в сухом, тёмном и прохладном помещении, но не в холодильнике. Ёмкость может быть изготовлена из стекла, керамики или глины. Чтобы мёд не скис, не впитал посторонние ароматы, для хранения его обязательно нужно хранить с плотно закрытой крышкой.

Мёд из рапса широко распространён и доступен в европейских странах. На территории Канады, производством рапсового мёда занимается около 50% всех пчеловодов страны. В странах постсоветского пространства этот сорт не пользуется большой популярностью. Поэтому, если он где-то попадется в продаже, обязательно качественный, его просто необходимо попробовать, чтобы оценить его полезные свойства.

Видео: топ 5 продаваемых сортов меда

Рапсовый мед, польза и вред которого известна не многим, помогает избавиться от ряда болезней. Это уникальный продукт, имеющий приятный кремовый оттенок, невероятный вкус и аромат. Пчеловоды специально разыскивают рапсовые поля и вывозят пасеку туда для получения полезной взятки.

Рапсовый мед: польза и вред продукта

Рапсовый мед очень полезен для здоровья. Его употребляют для профилактики и лечения различных заболеваний. Этот продукт используется как спазмолитик и отхаркивающее средство. Мед из рапса хорошо влияет на систему пищеварения и быстро усваивается организмом. Также лакомство помогает при стоматите, различных воспалительных процессах полости рта, при респираторных заболеваниях и неприятных ощущениях в горле.

Доказано, что рапсовый мед способствует возобновлению тканей. С этой целью его применяют как внутрь, так и для приготовления мазей, кремов.

Составляющие рапсового меда:

Йод, который входит в состав меда – положительно влияет на щитовидную железу, и стабилизирует эндокринную систему.

Мази с добавлением рапсового меда, способны заживить язвы и раны, вызванные сахарным диабетом.

Рапсовый мед очень полезен для женского организма. При беременности он смягчает проявление токсикоза. А в период наступления климакса — помогает справиться с гормональными изменениями. Мужчинам тоже полезно лакомится рапсовым медом, ведь он благоприятно влияет на потенцию. Он помогает вывести с организма вредные вещества, в том числе, и соли тяжелых металлов. Поэтому такой продукт должен присутствовать в рационе всех жителей промышленных регионов.

По сравнению с другими продуктами пчеловодства, рапсовый мед менее аллергенный. Благодаря этой особенности его можно употреблять практически всем.

Влияние меда на системы человеческого организма

Мед считается источником живительной энергии. Он помогает выводить из организма опасные вещества и укрепляет иммунную систему. Мед особенно полезен для людей, проживающих в регионах с плохой экологией.

Действие на нервную систему

Мед из рапса укрепляет нервную систему. Расслабляет и помогает при бессоннице, бодрит, ускоряет процесс восстановления клеток. Также мед обладает успокоительным эффектом. Люди, которые постоянно употребляют такое лакомство, устойчивы перед стрессовыми ситуациями, внимательны, обладают хорошей памятью и четким мышлением.

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Мед из рапса оказывает такое влияние на сердце:

делает сердечную мышцу гораздо крепче;
активизирует кровоток;
держит давление в норме;
делает капилляры и сосуды более прочными;
снижает уровень холестерина.

Влияние на органы желудочно-кишечного тракта

Рапсовый мед положительно влияет на работу желудка. При повышенной кислотности, язве и гастрите необходимо регулярно употреблять данный продукт. Также мед из рапса улучшает работу кишечника и сохраняет его микрофлору. Очищает организм от шлаков и вредных веществ. Его можно применят при запорах и диарее.

При заболеваниях кожи

Мед помогает заживлять раны разного происхождения. Компрессы из рапсового меда ускоряют заживление ожогов, укусов, порезов и гематом. Отлично справляется продукт с прыщами и нарывами. В сочетании с другими препаратами способен побороть экзему, дерматит и псориаз.

Хранение меда

Рапсовый мед относится к быстро портящимся продуктам. При неправильном хранении он скисает. А причиной этого является большое количество воды в составе.

Также, этот сорт меда склонен к быстрому засахариванию. Но это не влияет на его положительные качества. Рекомендуется хранить рапсовый мед при температуре +4 — +7 С и влажности воздуха не более 60%. Такие условия считаются идеальными для сохранения полезных свойств продукта.

При очень высокой или критично низкой температуре мед теряет свои полезные качества. В домашних условиях его можно хранить где угодно, главное соблюдать температурные требования и подобрать правильную емкость. Рекомендуется держать мед в стеклянной посуде, пластик приводит к быстрой его порчи.

Противопоказания к применению

Если употреблять рапсовый мед очень часто и в больших количествах, то можно нанести организму определенный вред. Хотя этот вид лакомства и считается менее аллергенным, все равно он может вызвать негативную реакцию. Особенно это касается аллергиков. А это значит, что перед применением рапсового меда, нужно убедиться в отсутствии аллергической реакции на данный продукт.

Особо внимательно к этому нужно относиться кормящим мамам. Важно запомнить, что до года, мед вообще не должен входить в рацион ребенка, даже с грудным молоком.

Также не рекомендуется заниматься самолечением. При проявлении острой симптоматики, следует обратиться к доктору, а не полагаться на свойства меда. Он способен повысить иммунитет и восстановить работу некоторых систем организма, но не сможет сравниться с медицинской помощью, и тем более не заменит профессиональную работу доктора.

Мед имеет высокую калорийность, за счет содержания большого количества фруктозы. Поэтому его излишнее количество способно привести к кариесу, ожирению. Людям с сахарным диабетом, следует употреблять рапсовый мед в малых количествах, а при обострениях, совсем исключить его из рациона.

В настоящее время положительные и отрицательные качества рапсового меда не изучены полностью, и не доказаны научно. Но его применение в различных сферах говорит само за себя. Многие люди проверили полезные свойства меда из рапса на себе, и остались довольны результатом. Ведь данный продукт помогает бороться с многими заболеваниями, повышает иммунитет, настраивает работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, улучшает внешний вид, делает человека спокойным и уравновешенными.

Сбор меда на рапсовом поле — видео

Рапсовый мёд – это редкая и спорная разновидность пчеловодческой продукции. Сорт выделяется вкусом, цветом, запахом, кристаллизацией. Нектар применяют в лечебных, профилактических, косметических целях. Рапсовый мёд проявляет полезные свойства и противопоказания, что наравне со своеобразным внешним видом отличает продукт от других сортов.

Описание и отличия

Медоносом выступает рапс – травянистое растение, которое широко распространилось из-за применения в маслоделии. В пчеловодстве культуру ценят за пыльценосные качества. Ярко-жёлтые цветки, которые содержат большое количество пыльцы,привлекают пчёл. Медосбор с одного гектара иногда доходит до 50–70 кг.

Цветение зависит от разновидности растения. Яровая культура расцветает в конце лета, и продолжается до сентября или начала октября. Озимый рапс характеризует раннее весеннее цветение. Пчёлы облетают растения утром, когда наблюдается влажная погода, а также в течение дня.

Отличительные особенности физических свойств:

цвет –светло-жёлтый, золотистый или светло-янтарный с белым оттенком;
вкус –насыщенный, сладкий, с выраженной приторностью;
послевкусие –специфическое, горьковатое, с кислой нотой;
запах –приятный, с резковатым ароматом;
засахаривание –быстрое, составляет 2–3 недели. После кристаллизации цвет становится белым,кремовым, сероватым;
быстрое закисание, плохое взаимодействие с водой;
консистенция – у свежесобранного мёда жидкая, после засахаривания – плотная, густая.

К нектару из рапса относятся настороженно, так как растение выводят искусственно,то есть с помощью генной инженерии. Считается, что это влияет на полезность и вредность пыльцы, но доказательств пока нет.

Состав и калорийность

Неоднозначность пчелиного продукта не влияет на состав, насыщенный полезными веществами. Компоненты нектара из рапса:

углеводы – фруктовый сахар, глюкоза, сахара и декстрины;
белковые вещества, профиль незаменимых аминокислот;
витамины – группы B и K, ретинол,токоферол, аскорбиновая кислота;
минералы,микроэлементы – кальций, фтор, натрий, бор, селен, цинк;
жирные кислоты –линоленовая, линолевая, олеиновая, эруковая;
ферменты,эфирные масла;
влага – до 20%,что ускоряет закисание.

Калорийность рапсового нектара составляет 304–330 ккал. Для удобства берут следующий расчёт: большая ложка – 90–100 ккал, стакан – 1005–1015 ккал. Повышенная питательность и калорийность ограничивают применение рапсового мёда для людей с сахарным диабетом, лишним весом. На это также влияет низкая доля фруктового сахара.

Рапсовый мёд – полезные свойства

Полезность пчелиного продукта зависит от химического состава. Нектар из рапса ценится лечебным эффектом. Полезные свойства:

укрепление защитного барьера организма, что помогает сопротивляться инфекциям в сезон простудных заболеваний;
борьба с симптомами простуды – сухим кашлем, насморком, повышенной температурой, болью в горле;
восстановление здорового баланса кишечной микрофлоры;
благоприятное действие на печень, желчный пузырь, органы ЖКТ;
очищение организма от вредных веществ, шлаков, токсинов, «плохого» холестерина;
активизация регенерационных способностей при повреждениях кожного покрова: ранах, ожогах,обморожениях, синяках;
устранение симптомов воспалительной реакции;
быстрое утоление голода, разгон обменных процессов;
ускорение мыслительной деятельности, улучшение концентрации;
успокоение нервной системы, борьба с бессонницей, нарушениями сна, стрессом;
восстановление после физических нагрузок, тяжёлых болезней, операций.

Распространено применение нектара из рапса в косметологии. На основе продукта делают маски для кожи, волос. В сочетании с пчелиным продуктом идут другие полезные ингредиенты:лимон, лук, яичные желтки, овсянка.

Медовая маска вокруг глаз

Польза медовых масок: придание коже свежести, упругости, возвращение здорового цвета,устранение прыщей, угревой сыпи. Применение народных средств на основе натуральных компонентов позволит вернуть волосам силу, блеск, густоту.

Рапсовый мёд подвержен закисанию. Поэтому желательно знать, как правильно хранить продукт. Невыполнение рекомендаций приводит к утрате полезных свойств. Правила хранения:

чистая стеклянная или деревянная тара;
герметичность,рекомендуется оборачивать ёмкость плотной бумагой;
постановка тары в холодильник;
недопущение попадания прямых солнечных лучей.

Сбор нектара с экологически чистой местности, правильное хранение, выполнение рекомендаций по применению – факторы, дающие максимальное проявление полезных свойств. Это делает употребление пчелиного продукта ограниченным для лечебных целей, поэтому нектар часто заменяют другими сортами.

Как отличить настоящий рапсовый мёд?

Мёд из рапса – редкий сорт, что повышает вероятность подделки. Нектар напоминает по внешнему виду донниковый пчелиный продукт. Эти виды часто путают. Однако нектар из донника выделяется ванильной нотой во вкусе.

Признаки для определения натурального рапсового мёда:

белый или почти прозрачный цвет, с желтоватым, кремовым оттенком;
характер осадка однородный;
быстрая кристаллизация,поэтому жидкий вид встречается редко;
отсутствие взаимодействия с водой, что ведёт к плохому растворению;
сладко-приторный вкус, с горьковатым послевкусием;
плотная, густая консистенция;
медленное растворение во рту, что отличает продукт от других сортов, которые таят моментально.

Для выяснения натуральности рекомендуют провести простой тест в домашних условиях: капнуть мёд на лист папиросной бумаги, через 1 минуту осмотреть обратную сторону. Если останется влажное пятно, то нектар считают подделкой.

Пчелиный продукт из рапса не советуют покупать в магазинах, так как по большей части продают перетопленное сырьё. Производители часто добавляют примеси: крахмал,муку, сахар. Поэтому брать натуральный нектар из рапса лучше у проверенных пасечников.

Противопоказания

Противопоказания и ограничения к употреблению мёда из рапса:

сахарный диабет, лишний вес;
непереносимость компонентов пчеловодческой продукции;
дети до 3 лет;
женщины в период беременности, вскармливания.

Рапсовый мёд – сорт, польза которого хорошо изучена, а вред организму оставляет ряд вопросов и противоречий. Однако компонентный состав говорит о том, что цветочный нектар проявляет целебные свойства. Пчелиный продукт из рапса выделяется специфическим вкусом, поэтому редко применяется.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

польза и вред, свойства сорта

Рапсовый мёд не относят к ценным сортам — он не обладает ни ярким ароматом, ни выраженным вкусом, быстро кристаллизуется и при ненадлежащем хранении скисает. Тем не менее, этот сорт неизменно пользуется спросом у покупателей: ценят рапсовый мёд прежде всего за его многочисленные лечебные свойства. Польза продукта научно обоснована: его с успехом применяют при лечении различных недугов, в том числе заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Рапс — масличная культура, распространенная на сельскохозяйственных угодьях не только нашей страны, но и всего мира. Его выращивают как кормовую культуру, а также используют для производства масла и даже биотоплива. Кроме того, рапс — продуктивный медонос, однако, в его использовании есть несколько тонкостей, о которых каждому пчеловоду необходимо знать. Откачивать рапсовый мёд из ульев нужно сразу после его сбора, так как он моментально кристаллизуется. Застывший в ульях, он наносит непоправимый вред пчелосемьям: зимой пчёлы не смогут извлечь пищу из сот и будут обречены погибнуть от голода.

Как отличить рапсовый мёд?

Рапсовый мёд отличается от других сортов прежде всего своей густой консистенцией: он густой и плотный, абсолютно не прозрачный, быстро кристаллизуется и с трудом растворяется в воде.

Цвет — светлый, от кремово-белого до бледно-жёлтого.
Аромат — невыраженный; непосредственно после сбора он имеет легкий, едва заметный цветочно-травяной запах, который спустя пару недель пропадает.
Вкус — сладковатый, ненасыщенный, с легкой горчинкой.

Этот сорт подвержен быстрому скисанию, поэтому хранить продукт требуется в плотно закрытой посуде, в тёмном и прохладном месте, чтобы сохранить его пользу.

Чем полезен этот сорт?

Полезные свойства рапсового мёда научно доказаны: насыщенный витаминами, микроэлементами и ферментами продукт по своей эффективности в борьбе с болезнями не уступает традиционным медикаментам. Польза продукта заключается в способности ускорять выведение из организма токсинов и тяжелых металлов, поэтому его рекомендуют употреблять в пищу жителям промышленных городов, чтобы минимизировать вред, наносимый неблагополучной экологической обстановкой. Кроме того, рапсовый мёд принято считать гипоаллергенным — он гораздо реже, чем остальные сорта, вызывает аллергические реакции.

Полезен рапсовый мёд людям с заболеваниями сердца и сосудов: содержащиеся в нём вещества помогают укрепить стенки сосудов и сердечную мышцу, препятствую накоплению в организме холестерина и формированию холестериновых бляшек. Польза продукта также заключается в его способности снижать повышенное артериальное давление и очищать лимфу. Перечисленные свойства позволяют использовать этот продукт пчеловодства для профилактики и лечения гипертонии, инфарктов и инсультов.

Людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта рекомендуется принимать как лекарственное средство именно этот сорт: он не вызывает тошноты благодаря сниженному содержанию сахара и без остатка усваивается кишечником. Заживляющие и бактериостатические свойства продукта полезны при гастрите и язвенной болезни: рапсовый мёд успокаивает и ускоряет регенерацию слизистой желудка.

Полезные свойства продукта используются и при лечении заболеваний верхних дыхательных путей: в сочетании с молоком он помогает успокоить слизистую гортани, облегчить боли в горле, ускорить эвакуацию мокроты из бронхов. Кроме того, рапсовый мёд помогает избавиться от одного из неприятных симптомов, сопровождающих простудные и вирусные заболевания, — сухого кашля.

Польза рапсового лакомства обусловлена значительным содержанием в нём бора: элемент незаменим для функционирования щитовидной железы, селезенки и всей кроветворной системы в целом.

Также рекомендуется употреблять этот продукт пчеловодства всем, кто хочет укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма вирусным инфекциям, нормализовать аппетит и сон, а также тем, кто испытывает повышенные умственные, эмоциональные или физические нагрузки как общеукрепляющее средство.

Возможные противопоказания

Не стоит забывать о том, что рапсовый мёд — сильное биологически активное средство, и, как и любое лекарство, имеет свои противопоказания к применению, и при бесконтрольном употреблении не только не принесет пользу, но и способен нанести вред здоровью.

Одним из противопоказаний к употреблению является аллергия на продукты пчеловодства и укусы пчёл. Хотя сорт принято относить к гипоаллергенным, при индивидуальной переносимости он может вызывать зуд, покраснения кожи, насморк и головную боль. При появлении этих симптомов от употребления продукта придётся отказаться.

Важно! Как и любой сорт, рапсовый имеет в своем составе высокий процент сахара, поэтому людям, страдающим диабетом, потребуется подбирать суточную дозу его употребления с лечащим врачом. Превышение норм потребления сахаросодержащих продуктов способно нанести существенный вред здоровью людей, страдающих таким заболеванием.

Отдельно стоит сказать о спорном вопросе генно-модифицированного происхождения рапсового продукта пчеловодства и его потенциальном вреде для человека. Не секрет, что свыше 80% выращиваемых в США, Канаде и Австралии сортов рапса — генно-модифицированные. Однако многочисленные исследования показали, что количество пыльцы, попадающей в продукт, не превышает 0,2%, поэтому он не наносит вреда здоровью.

Рапсовый мед — полезные свойства и противопоказания

Содержание статьи

эспарцетовый мед — полезные свойства и противопоказания

Состав и свойства рапсового мёда

Внешний вид и запах. Цвет бледно — жёлтый, светлый. Запах сладкий, цветочный, слегка горьковатый.

Вкусовые характеристики. Нежный вкус с выраженной сладостью и некоторой горчинкой.
Структура. Засахаренный мёд становится более бледного цвета, имеет мелкозернистую структуру. Густая консистенция значительно увеличивает время выкачки мёда из сотов. Порой оно составляет более 24-х часов. Опытные владельцы пасеки предпочитают выкачивать мёд из полностью запечатанных сот.
Особенности. Натуральный рапсовый мёд плохо разводится водой.

мед донника — полезные свойства и противопоказания

Как проверить качество (натуральность) рапсового мёда?

Правильный натуральный мёд из рапса достаточно быстро кристаллизуется, поэтому его лучше покупать именно в закристаллизованном виде. Зачастую покупатель желает получить максимально свежий продукт. Недобросовестные продавцы этим усердно пользуются и, чтобы получить мёд желаемой консистенции, разбавляют его и перетапливают. Это приводит к тому, что продукт не только теряет свои полезные свойства, но и получает в составе ядовитые для здоровья вещества.
При наличии посторонних примесей, мёд из рапса получает неоднородную консистенцию и осадок. Пасечники зачастую подкармливают пчёл антибиотиками. Если это было во время того, как полосатые труженицы усердно занимались сбором мёда, то они наверняка попадают в готовый продукт.

лавандовый мед — полезные свойства и противопоказания

Польза рапсового мёда

Снимает проявления токсикоза у беременных женщин.
Способствует восстановлению баланса гормонов в организме.

Его наружно применяют для лечения ран или язв. Он обладает кровоостанавливающим, обеззараживающим действием. Способствует снятию воспаления и заживлению.
Увеличивает защитные силы организма и выводит токсины.
Помогает нормализовать работу печени и выделение печёночных ферментов.
Улучшает регенерацию костных тканей.
Способствует нормализации обмена веществ в организме.
Положительно влияет при заболеваниях: атеросклерозе, анемии, ожирении.
Положительно влияет на состав крови.

липовый мед — полезные свойства и противопоказания

Противопоказания и меры предосторожности

Не следует употреблять мёд после нагревания до температуры, выше 60 градусов. Он может не только потерять свои полезные свойства, но и нанести вред.

Если однажды мёд другого сорта вызвал аллергическую реакцию, то к другим его сортам следует относиться с осторожностью.
Потребление мёда может нанести вред здоровью зубов. Поэтому его нужно запивать водой или просто прополоскать рот после употребления.
Не рекомендуется давать мёд детям до достижения ими двухлетнего возраста.
При чрезмерном употреблении мёда в пищу можно легко заполучить лишние килограммы.
Мёд, хранящийся более года, теряет свои ценные целебные свойства и является простым лакомством.
Случается, когда в мёд, собираемый пчёлами, попадает ядовитая пыльца от некоторых видов растений. Таким образом, получается «пьяный» мёд, употребление которого может привести к ухудшению самочувствия.

Для аллергиков, имеющих в прошлом индивидуальную реакцию на пыльцу растений (поллиноз) потребление в пищу мёда не рекомендуется.
Осторожно следует относиться к мёду людям, страдающим от сахарного диабета и лишним весом.

мед акации — полезные свойства и противопоказания

Рецепты народной медицины

От простуды. Большой популярностью пользуются составы на основе мёда и алоэ. Чтобы приготовить такое лекарство, требуется взять сок алое и мёд в пропорции 1:5 (на 5 частей сока, 1 часть мёда), соединить в одной таре. Пить по чайной ложке 3-5 раз в день до выздоровления. Хранить в холодильнике.
При болезнях почек. На 2 части мёда, требуется взять 3 части чёрной редьки, измельчённой на тёрке. Смешать. Употреблять по чайной ложке перед сном и за 30 минут до еды.
При сердечно-сосудистых заболеваниях. Взять 100 г мёда, сок половины лимона, 50 г изюма и 50 г кураги. Курагу и изюм хорошо промыть и измельчить. Смешать все компоненты. Принимать по столовой ложке 2-5 раз в день на протяжении месяца.
При заболеваниях лёгких. Взять полстакана мёда, свежее свиное сало 100 г, масло сливочное 100 г, столовую ложку какао, столовую ложку алое.В остывшее растопленное сало и масло, добавить какао, мёд и сок. Тщательно перемешать до однородной консистенции. Хранить в холодильнике в банке с плотно закрытой крышкой. Применять 2 раза в день. В тёплое, до 60 градусов молоко добавлять по столовой ложке лекарства и пить вместо чая до выздоровления.
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Смешать 20 г мёда со стаканом сока белокочанной капусты. Готовить непосредственно перед употреблением. Пить утром, после пробуждения, до первого приёма пищи.

Как правильно хранить мёд?

кориандровый мед — полезные свойства и противопоказания

Видео: топ 5 продаваемых сортов меда

Мед из рапса: полезные свойства, состав, калорийность

Рапсовый мед легко узнать по одному только внешнему виду. В отличие от других сортов, он имеет молочно-белый оттенок и нежную кремовую структуру. Что касается полезных свойств натурального продукта, в этом вопросе он тоже наделен уникальностью.

Рапс — растение-медонос, период цветения которого приходится на апрель-май. Данная культура известна благодаря эфирным маслам, которые добывают из ее бутонов. Возможно, Вы также слышали о рапсе как о природном источнике биотоплива.

Данное растение очень сильно истощает почву. Поэтому проводить регулярные засевы полей никто не решается из-за риска утратить плодородность земли. Как результат — не каждый год пасечники могут похвастаться большими объемами выкачанного пчелиного нектара.

Вы, наверняка, видели подобную картину: ярко-желтые поля, состоящие из множества миниатюрных цветков. Этот прекрасный пейзаж привлекает не только Вас, но и маленьких тружениц — в течение месяца они старательно собирают пыльцу с рапса, чтобы весь следующий год Вы могли баловать себя медовым лакомством.

Характерные особенности

Помимо красоты цветущих полей, с которых собирают мед рапсовый, он обладает широким спектром вкусовых и визуальных особенностей. Среди них:

белый или молочный цвет, иногда с оттенком желтизны
насыщенный медовый запах
нежный сладкий вкус
густая кремовая структура
маленький срок кристаллизации — 3-4 недели
«требователен» в вопросах хранения, сильнее других сортов подвержен брожению
плохо растворяется в воде

Визитная карточка данного сорта — консистенция, напоминающая крем. Ее хорошо видно на фото меда рапса. Таким продукт становится уже через 3 недели после выкачивания. Быстрый процесс кристаллизации пчелиного нектара стал настоящей проблемой для пасечников. Они стараются выкачать его как можно скорее, иначе продукт останется плотно запечатанным в сотах.

Статья в тему: Должен ли мед кристаллизоваться?

Приобрести рапсовый мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»

Полезные свойства

За свои целебные свойства мед рапсовый в народе нарекли «живым». Что же такого особенного в его составе? Во-первых — повышенное содержание глюкозы (51%). Это делает натуральный продукт питательным и помогает быстро поднять тонус организма.

Во-вторых, в пчелином нектаре содержится огромное количества бора. Одной-двух столовых ложек сладости в день достаточно, чтобы поддерживать нормальную работу щитовидной железы, ускорить процесс регенерации костной ткани, избавиться от симптомов климакса и даже очистить организм от тяжелых металлов.

Лакомство повышает иммунитет, улучшает аппетит и физическую выносливость организма. Именно поэтому он является действенной профилактикой ОРЗ, а также рекомендуется как восстанавливающее народное средство в послеоперационный период.

Употребление меда рапса может стать эффективным вспомогательным методом лечения следующих заболеваний:

сердечно-сосудистой системы (пониженный уровень гемоглобина, гипертония и гипотония, ишемия, дистрофия миокарда)
желудочно-кишечного тракта (замедленный обмен веществ, кишечные колики, нарушение нормальной биофлоры кишечника, гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, энтерит, запор, ожирение)
печени и почек
мужской половой системы (замедленные сперматозоиды, низкое качество спермы, эректильная дисфункция, импотенция, бесплодие)
женской половой системы (нарушение менструального цикла, бесплодие, токсикоз)
нервной системы (успокаивает, избавляет от стресса, депрессии и бессонницы)

За счет наличия эфирных масел в составе растения-медоноса рапса, мед используют и наружно для лечения различных кожных заболеваний. Продукт способствует регенерации тканей, его можно наносить при порезах, ожогах и других травмах. Он также способствует заживлению десен при различного рода стоматологических заболеваниях.

Данный сорт популярен в косметологии. Считается, что он активирует процессы омоложения в организме — поэтому продукт является основой многих масок для лица. Кроме того, антибактериальные и противовоспалительные свойства меда пригодятся тем, кто борется с проблемой угревых высыпаний на коже.

Статьи в тему:

Мед для зубов: польза или вред?

Питание в спорте: есть ли место меду?

Можно ли мед при гепатите С и В?

Овсянка + мед: маска для лица с разносторонним эффектом

Суточная норма и противопоказания

Для меда с рапса нет каких-либо особых правил употребления. Его можно кушать столько же, сколько и меда любого другого сорта, а именно:

для детей до 12 лет — 2-3 чайные ложки в день
для взрослых — 1-2 столовые ложки в день
для беременных женщин — максимум 1 столовая ложка в день
для диабетиков — 1-2 чайные ложки в день
для худеющих — 2 чайные ложки в день

Интересный факт: мед из рапса намного слаще сахара. Это объясняется высоким содержанием фруктозы, которая и дарит нам вкус сладости. При этом, калорийность пчелопродукта — намного ниже. Для сравнения, в 100 граммах сахара — около 400 ккал. В меде же — в районе 300 ккал. Таким образом, заменив одну сладость на другую Вы без труда можете сбросить несколько килограмм!

Пчелиный нектар идеален в качестве перекуса. Он быстро вызывает чувство насыщения. Этим продукт обязан глюкозе в своем составе. Она заряжает Вас бодростью и новыми силами — при этом калорий Вы скушали намного меньше, чем если бы перекусили какой-нибудь булочкой.

Статьи в тему:

Калорийность меда: считаем вместе

Можно ли от меда поправиться?

Из-за того, что вкус данного медового сорта напоминает масляный крем, его часто используют в качестве сладкой добавки к тостам, блинам или другой выпечке. А вот для добавления в чай или молоко продукт не очень подходит. Дело в том, что данный сорт плохо растворяется в воде, даже теплой.

Среди противопоказаний к употреблению рапсового меда — индивидуальная непереносимость пчелопродуктов. Если у Вас нет аллергии на лакомство, то можете не переживать. Но увлекаться им тоже не следует — поедание в чрезмерном количестве может вызвать расстройство желудка.

Статья в тему: Существуют ли у меда противопоказания?

Хранение

Данный сорт сильнее других подвержен риску брожения. Поэтому хранить его следует в строгих условия: не допускать попадания воды, прямых солнечных лучей и нагрева свыше +40 градусов.

Срок годности продукта — 2 года (согласно ДСТУ). Тем не менее, пчпеловоды утверждают, что мед не теряет своих свойств в течение многих лет.

Статьи в тему:

Как правильно хранить мед?

Есть ли у меда срок годности?

Видео «Секреты выбора меда от пасечника»

Источник

Википедия: Пчелиный мед

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

состав, полезные свойства и противопоказания

Рапсовый мед относится к редким сортам, потому что сам рапс как сельскохозяйственную культуру почти не выращивают в России. Считается, что рапс сильно истощает почву, поэтому его редко высевают. В связи с этим у отечественных пасечников поиск рапсовых полей, с которых будет собираться нектар пчелами, является определенной проблемой.

Содержание материала

Описание и применение растения

Рапс является представителем семейства крестоцветных, в диком виде эта культура не встречается. Судя по описанию растения, ученые сделали предположительный вывод, что рапс появился благодаря переопылению капусты огородной с яровой или озимой сурепицы.

В основном рапс идет на откорм скота, в пищевой промышленности его используют в виде рапсового масла. В XX веке из-за высокого содержания эфирных масел в рапсе эту культуру стали использовать для изготовления биотоплива.

Зато рапсовый сорт меда особо популярен за рубежом. В Европе и Америке гораздо чаще можно встретить рапсовые поля, поэтому и сорт этого меда там не редкость.

Особенности и пищевая ценность продукта

Непрозрачный рапсовый нектар имеет характерный светло-желтый цвет с резким ароматом и горьковатым послевкусием. Также его отличительными свойствами являются непрозрачность и густая консистенция.

С мая по июнь наступает пора цветения рапса, и именно в это время пчелы собирают полезный нектар. Из-за повышенной кристаллизации продукта через сутки нахождения в сотах выкачать мед практически невозможно. Пасечники, зная это свойство меда, стараются по мере сбора нектара тут же выкачивать его из сот.

Также быстро происходит кристаллизация готового продукта. В первые 4 недели он еще сохраняет свою первоначальную вязкую структуру, но потом он белеет, становится зернистым и густым.

Рапсовый мед, по сравнению с другими сортами, имеет уникальное свойство – он подвержен брожению. Поэтому банку с золотой жидкостью требуется хранить в темном прохладном месте, чтобы она надежно была защищена от солнечных лучей и нагрева.

Чтобы точно определить этот сорт меда, следует присмотреться и понюхать продукт. У рапсового нектара довольно резкий запах, и он непрозрачного бледно-желтого цвета. На вкус он немного приторный и оставляет горькое послевкусие. Этот пчелиный нектар имеет свойство плохо растворяться в воде, поэтому он не подходит для подслащения чая или создания напитков.

Интересно, что по количеству и соотношению минеральных солей рапсовый мед аналогичен крови человека. Поэтому этот продукт полезен для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Постоянное употребление нектара из рапса ускоряет обмен веществ и стимулирует выделение энергии. Рекомендуется употреблять его для питания и укрепления сердечной мышцы.

Отдельно стоит отметить такой элемент, как бор – в рапсовом меде его содержание очень высоко. Благодаря бору продукт способствует быстрой регенерации тканей организма, улучшает работу внутренних органов и помогает в стабилизации нервной системы.

Хотя на вкус продукт из рапса слаще сахара, сахар превосходит его по калорийности. Для примера, энергетическая ценность сахара составляет 400 ккал, тогда как калорийность меда доходит до 330 ккал. Повышенное содержание фруктозы в пчелином продукте почти в 2 раза превышает содержание фруктозы в свекольном сахаре.

Состав рапсового меда

Благодаря своему уникальному составу этот пчелиный продукт пользуется определенной популярностью среди знатоков. Недаром многие любители натуральных сладостей ищут именно рапсовый мед.

Полезные свойства и противопоказания этого пчелиного нектара известны уже давно, и он успешно используется в народной медицине как сильнодействующее лечебное средство. Так, чем полезен рапсовый мед, что он содержит и при каких болезнях его можно применять?

В состав продукта входят:

фруктоза;
глюкоза;
вода;
органические кислоты;
декстрины;
лизоцим;
ферменты;
растительные антибиотики;
полезные минералы и микроэлементы: натрий, цинк, железо, калий, йод и фосфор.

Рапсовый пчелиный продукт сладкий на вкус и вызывает быстрое чувство насыщения. Но следует помнить, что при переедании его может начаться приступ тошноты. Благодаря повышенной сладости и быстрому насыщению, которое дарит продукт, этот вид меда включают в меню многих диет. В этом случае прямое его предназначение — снизить аппетит и «заглушить» чувство голода.

Специалисты рекомендуют употреблять мед в небольших количествах. Такой естественный способ снижения аппетита намного полезнее, чем использование синтезированных таблеток. Но, как предупреждают те же специалисты, чрезмерно увлекаться этой сладостью не стоит, потому что большое содержание глюкозы в меде чревато развитием сахарного диабета.

Польза для организма

Мед из рапса остается довольно спорным продуктом. Этот пчелиный продукт быстро кристаллизуется и подвержен быстрому брожению. Такие характерные его свойства многим людям не нравятся. Но у меда из рапса есть и свои поклонники, которые успешно используют его в лечебных целях.

Конечно, мед из рапса обладает меньшей ценностью, чем горчичный или цветочный, но полностью отказываться от него нежелательно. Этот пчелиный продукт тоже играет свою роль в поддержании здоровья человека.

Положительные свойства:

Мед хорошо выводит из организма соединения тяжелых металлов, шлаки, токсины и яды. Тем, кто живет в больших городах и загазованной местности, он просто необходим для ежедневного употребления.
В нектаре содержатся витамины группы В, поэтому мед из рапса успешно борется со стрессами, депрессией. Также он полезен в борьбе с усталостью и раздражительностью.
Золотистая жидкость благотворно влияет на метаболизм, поэтому некоторые диетологии рекомендуют его есть натощак.
Этот продукт положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему, участвует в образовании гемоглобина и нормализует уровень холестерина.
Врачи его рекомендуют употреблять при язве желудка или кишечника.

Применение в народной медицине

Польза рапсового нектара была издавна известна народным лекарям. Они успешно использовали этот пчелиный дар как согревающее, спазмолитическое и регенеративное средство:

продукт эффективен при лечении кашля, он хорошо воздействует на слизистую носоглотки;
рапсовый мед с молоком оказывает согревающее потогонное действие;
продукт известен спазмолитическим действием, потому незаменим при высокой температуре, лихорадке и мышечной ломоте;
его применяют наружно для быстрого заживления язв и ожогов.

В домашних условиях женщины используют рапсовый мед в косметических целях. Например, рапсовый мед полезен для укрепления волос, его используют для поддержания здорового цвета лица и устранения мелких морщин.

Вред рапсового меда и противопоказания

Этот пчелиный продукт имеет противопоказания для тех, у кого есть личная непереносимость меда и других пчелиных продуктов. Но, по словам специалистов, этот золотой продукт является гипоаллергенным. В любом случае, перед употреблением рекомендуется попробовать немного меда и проследить за реакцией организма.

Противопоказанием к употреблению этого пчелиного продукта является склонность к появлению зуда, крапивницы, отека Квинке и других высыпаний на коже.
С особой осторожностью его надо употреблять диабетикам. Тем, кто страдает тяжелой формой диабета, он категорически противопоказан.
Беременным женщинам также не рекомендуется этот продукт, потому что на фоне гормонального изменения он может дать толчок к развитию аллергии, даже если ее раньше не было.

Так как рапсовый нектар имеет свойство сильно кристаллизоваться, его категорически запрещается подогревать. При нагревании до 40 градусов нектар полностью лишается лечебных свойств. При нагревании до 60 градусов в продукте образуется оксиметилфурфурол, который является ядом. В больших дозах он приводит к судорогам и даже параличу человека.

Закристаллизовавшийся нектар гораздо безопаснее и полезнее для здоровья человека. Благодаря этому продукту можно избавиться от многих заболеваний, желательно каждый день понемногу употреблять его в профилактических целях. Чтобы рапсовый мед приносил пользу, а не вред, следует его приобретать и использовать только свежим. Рекомендуется этот пчелиный продукт покупать в небольших баночках и расходовать как можно быстрее.

Рапсовый мед: польза и вред

Рапсовый мед в Россию поставляется в основном из Белоруссии, где медоносная и масличная культура (из семян рапса производят полезное растительное масло) культивируется в больших объемах. Рапсовый мед широко употребляется в Европейских странах, а также в Индии и Китае, где ему приписывают особые целебные свойства.

Свойства рапсового меда

Рапсовый мед полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной системы.

Мы хорошо знаем, что все сорта меда обладают схожими свойствами и полезны для здоровья, но в зависимости от медоносной культуры этот натуральный продукт приобретает индивидуальные свойства. Все сорта меда различаются по консистенции, цвету, вкусу и аромату. Рапсовый мед обладает слабым, но приятным ароматом, и даже имеет пикантную горчинку, цвет его светло-желтый, но он не такой прозрачный, как другие виды цветочного меда.

Густеет и кристаллизуется рапсовый мед очень быстро, поскольку воды в нем совсем немного. В жидком состоянии он находится всего 3-4 недели после сбора, затем он, как говорят многие, «засахаривается» и становится почти белого цвета. При хранении в стеклянной плотно закрытой емкости в темном прохладном месте такой густой мед сохраняет свои полезные свойства в течение 3-4 месяцев. А при хранении на свету и при высокой температуре он может быстро испортиться.

Польза рапсового меда

Почти на 80 % мед состоит из полисахаридов, причем фруктозы в нем больше, чем глюкозы. Именно поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, разрешается в небольших количествах употреблять этот продукт. Тем, кто не испытывает проблем со здоровьем, также будет полезно заменить медом сахар.

Мед ценен тем, что помимо сахаров, в нем содержатся белки, витамины и минеральные вещества. Конечно, в одной ложке их немного, но усваиваются они быстро и практически полностью.

Рапсовый мед содержит витамины А, Е, К, С и группы В, поэтому данный продукт пчеловодства является полезным для иммунитета. Многие народные целители и врачи рекомендуют своим пациентам ежедневно съедать хотя бы чайную ложечку меда.

Микро- и макроэлементов в рапсовом меде содержится немного, в нем есть полезные для сердца и костно-мышечной системы кальций, магний, калий, фосфор. Совсем чуть-чуть в нем цинка, бора, меди, железа, фтора, йода и др. Ученые установили, что этот продукт содержит почти все химические элементы, представленные в таблице Менделеева, только все они присутствуют в нем в очень маленьких количествах.

Рапсовый мед рекомендуется употреблять в пищу при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной системы. Этот натуральный продукт содержит вещества, обладающие антибактериальными свойствами, поэтому он считается полезным при заболеваниях органов пищеварения. Его разрешается употреблять в пищу при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря.

Рапсовый мед при простуде

С лечебной целью мед рекомендуется рассасывать и запивать теплым молоком.

Благодаря противовоспалительному и иммуностимулирующему свойствам, мед — одно из первых народных средств для лечения болезней горла. С детства все знают приятный вкус молока с медом, которое рекомендуется пить при боли в горле и при простуде. Вещества, входящие в состав такого «лекарства», обладают не только антибактериальными и противовоспалительными свойствами, но и помогают снять болевой синдром, а также способствуют разжижению мокроты.

Рапсовый мед обладает самым выраженным регенерирующим действием среди других сортов этого продукта. Однако он в жидкостях, в том числе молоке, растворяется плохо, поэтому с лечебной целью его рекомендуется рассасывать и запивать теплым (не горячим) молоком.

Польза для нервной системы

Стакан молока с медом – это полезное природное средство не только для лечения симптомов простуды, но и для укрепления нервной системы. Сочетание этих продуктов обладает успокаивающим и расслабляющим действием, поэтому рапсовый мед и молоко полезны при переутомлении и бессоннице.

Это натуральное и безопасное успокоительное средство полезно для детей. Трудно понять, когда появилась традиция давать детям на ночь теплое молоко с медом, но однозначно можно сказать, что это полезно для несовершенной нервной системы детей. Ведь многие из них под влиянием событий дня вечером находятся в возбужденном состоянии и долго не могут заснуть.

Мед – источник энергии

Углеводы, которыми богат рапсовый мед, дают организму необходимую энергию, как раз поэтому рекомендуется употреблять мед во время завтрака. Этот продукт часто можно увидеть в составе мюсли, хлопьев, печенья и прочих продуктов, предназначенных именно для утреннего приема пищи.

Этот и другие продукты пчеловодства очень уважают спортсмены, для которых ограничение употребления сахара особенно актуально. Они добавляют мед в протеиновые коктейли, которые часто пьют после тренировок для восстановления сил и баланса питательных веществ в организме.

Польза для похудения

Даже диетологи отмечают пользу этого продукта для людей, имеющих избыточный вес. Во-первых, им рекомендуется заменить сахар. Конечно же, мед, рапсовый или любой другой, должен употребляться в ограниченном количестве. Кстати, калорий в меде хоть и много (около 330 ккал в 100 г), но все же меньше, чем в сахарном песке (399 ккал в 100 г).

Во-вторых, некоторые диеты рекомендуют рассасывать небольшое количество меда для подавления чувства голода. Закристаллизовавшийся рапсовый мед благодаря своей густой консистенции идеально подойдет для этой цели.

Вред рапсового меда

Все продукты пчеловодства, особенно мед из пыльцы цветов, обладают сильными аллергенными свойствами. Это нужно учитывать не только людям, имеющим аллергические заболевания, но и молодым мамам, которые с целью ограничения сахара добавляют мед в детский прикорм. Большинство врачей сходятся во мнении, что вводить мед в рацион ребенка лучше не ранее 2-3 лет, и это только в том случае, если малыш не аллергик.

Мед – высококалорийный продукт, поэтому злоупотребление им может привести к набору лишнего веса. Для того чтобы организм получил пользу, достаточно съедать пару столовых ложек этого лакомства в день.

Мед рапсовый: особенности, полезные свойства, противопоказания

Знаете ли вы выражение «рапсовый мед»? Неудивительно, если вы слышали о нем, но никогда не видели его на полках магазинов, потому что этот вид товара встречается редко. Само название говорит о том, что в составе лакомства — растение рапс, которое используют для кормления животных и выращивают только для этих целей.

Несколько лет назад рапсовый мед был распространен только в европейских странах, где это растение используется как биотопливо и выращивается в огромных количествах.Медовое угощение — это побочный продукт, от которого в восторге все: от мала до велика. Можно услышать другое название — майский мед, и это говорит о том, что культура очень рано начинает свое цветение, поэтому продукт жизнедеятельности пчел можно попробовать уже в начале лета.

Рапсовый мед, полезные свойства которого давно известны, отличить от другого подвида очень просто — он имеет очень густую консистенцию, совершенно непрозрачный, белого и желтого цвета. Ароматным его назвать сложно — всего через две недели после откачки он практически полностью теряет запах.По прошествии такого же периода времени он начинает кристаллизоваться, и при неправильном хранении быстро скисает. Из-за густоты меда рапс плохо растворяется в воде, что затрудняет его использование.

Этот вид ценится, прежде всего, не за вкусовые качества, а за исключительные лечебные свойства. Очень хороший мед помогает рапсу при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Это и гипертония, и гипотония, ишемия сердца, дистрофия миокарда. Он помогает снизить уровень холестерина и укрепляет все мышцы тела.Отмечен положительный эффект от применения и при лечении заболеваний легких.

Важно то, что этот вид меда не вызывает аллергических реакций. Он полностью всасывается в кишечнике, поэтому при заболеваниях желудочно-кишечного тракта просто незаменим. Также его можно использовать в качестве профилактического средства при язвенной болезни, колите, гастрите, запоре и энтерите.

Рапсовый мед может нормализовать функцию печени и желчевыводящих путей, регулировать обмен веществ, повышать уровень гемоглобина, а также выводить тяжелые металлы из организма.Стоит ли говорить о таком заболевании, как простуда, когда с помощью меда можно вылечить даже сильную ангину.

Милым женщинам необходимо обратить внимание на косметические свойства рапсового меда. Его уникальная способность омолаживать кожу уже давно используется ведущими производителями косметики при изготовлении кремов, масок и шампуней для волос. Более того, он пробуждает регенеративные клетки в слоях эпидермиса, благодаря чему можно залечить даже самые тяжелые рубцы от ожогов и травм.

Мед рапсовый: противопоказания

Но таковых у него практически нет. Единственный случай — особая реакция человеческого организма или гиперчувствительность. У таких людей употребление любого меда может вызвать насморк, крапивницу, головные боли и зуд. Больным сахарным диабетом тоже не стоит особо беспокоиться от такого лакомства, но мед — сахаросодержащий продукт.

Полезные свойства меда

Во все времена мед воспринимался людьми не только как вкусный продукт, но и как ценнейшее лекарство.Лечебные качества меда обусловлены высокой концентрацией в нем полезных биологически активных веществ. Все это касается только сырого натурального меда без добавок и консервантов и тем более без термической обработки.

Мед образуется в результате обработки цветочного нектара медоносными пчелами. Таким образом, этот продукт сочетает в себе полезные свойства нектара растений и пчелиный фермент, используемый насекомыми для своеобразной консервации растительного материала. При сильном нагреве польза от обоих компонентов сводится к нулю.

Если говорить очень кратко, то полезные свойства меда заключаются в нормализации различных физиологических функций организма, по этой причине мед используется в комплексном лечении широкого спектра заболеваний.

Регулярное употребление небольшого количества меда улучшает обмен веществ и состав крови человека, повышает иммунитет, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также сердца и почек, снимает воспаление, заряжает организм энергией, тормозит старение.

Химический состав меда

Состав меда и содержание в нем различных питательных веществ во многом зависит от того, с каких растений пчелы в основном собирают нектар. Да, мед бывает акациевый, гречневый, горчичный, каштановый, липовый, просто луговой и так далее. От всех видов меда отказаться лучше всего из пара. Его пчелы созданы из остатков жизни других насекомых, питающихся соками растений. Такой мед внешне не отличается от обычного, но совсем не ароматный, неприятный на вкус, с горечью.

Различные цветочные сорта меда содержат до 80% углеводов, которые представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. Мед содержит до 17 аминокислот, множество минералов (калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, алюминий, медь, марганец, свинец, цинк и другие), витамины группы B и другие витамины. В темных сортах меда больше железа, марганца и меди. По этой причине такой мед более полезен для кроветворения.

Пищевая и лечебная ценность меда

Высокая энергетическая ценность меда и полезные качества этого продукта делают его незаменимым в питании как ослабленных людей, так и тех, кто по своей природе занимается тяжелыми физическими и умственными нагрузками. труд, работа.Как лечебное средство в народной медицине мед используют в различных рецептах в зависимости от показаний.

В лечебных целях мед обычно растворяют в воде или других жидкостях, в таком виде продукт легче и быстрее усваивается организмом. Стоит учитывать, что в народных рецептах мед соседствует с другими растительными ингредиентами. По этой причине перед любой курсовой работой с медом как лечебным средством проконсультируйтесь со специалистом, чтобы не нанести организму вреда.

Мед по народным рецептам

Антигипертензивные свойства пептидов, полученных из растительного белка

1.Введение

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) представляют собой серьезную проблему для здоровья в промышленно развитых странах и являются основной причиной смерти в мире. По оценкам, 17 миллионов человек во всем мире ежегодно умирают от сердечно-сосудистых заболеваний, и на эти заболевания приходится более половины всех смертей в Европе [1]. Таким образом, первичная профилактика становится все более важной частью стратегий общественного здравоохранения, направленных на снижение социального бремени, связанного с заболеваемостью и смертностью от ССЗ во всем мире. Существует несколько поведенческих факторов, таких как употребление табака, потребление этанола, нездоровое питание и отсутствие физической активности, которые могут привести к гипертонии, гиперлипидемии, диабету, избыточному весу и ожирению и тем самым способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.Всемирная организация здравоохранения подчеркивает важность улучшения питания как средства контроля ожидаемого роста глобальной заболеваемости ССЗ в ближайшие десятилетия.

Фермент, превращающий ангиотензин I (ACE: EC 3.4.15.1), представляет собой пептидипептид гидролазу, которая играет важную физиологическую роль как в регуляции артериального давления, так и в функции сердечно-сосудистой системы [2] посредством двух различных реакций. Во-первых, АПФ катализирует гидролиз ангиотензина I, неактивного декапептида, до ангиотензина II, мощного вазоконстриктора и солеудерживающего октапептида.Таким образом, ингибирование АПФ оказывает гипотензивный эффект. Во-вторых, АПФ катализирует инактивацию вазодилататора брадикинина, который регулирует различные биологические процессы, включая высвобождение оксида азота (NO) эндотелием сосудов [3].

Роль окислительного стресса в развитии сердечно-сосудистых заболеваний хорошо известна. Окислительный стресс определяется как ситуация, характеризующаяся повышенным образованием свободных радикалов (активных форм кислорода, АФК), что приводит к усилению окислительного повреждения биологических структур.Внутри клетки физиологические уровни некоторых АФК участвуют в качестве ключевых промежуточных звеньев в сигнальных путях для поддержания основных клеточных функций. Напротив, когда АФК генерируются в отсутствие физиологического стимула, низкомолекулярные антиоксиданты истощаются или антиоксидантные ферментные системы подавляются. Это приводит к чистому увеличению биологически активных АФК и возникает оксидантный стресс. В кровеносных сосудах оксидантный стресс имеет пагубные последствия для основной сосудистой функции. Затем клеточные механизмы, которые приводят к окислительно-восстановительному дисбалансу сосудов, ведущему к увеличению оксидантного стресса, участвуют в патогенезе сосудистых заболеваний [4].

Поиск пищевых соединений, предотвращающих развитие сердечно-сосудистых заболеваний, считается решающим для решения этой серьезной проблемы здоровья во всем мире, а недавние обсервационные исследования и клинические испытания показали, что повышенное потребление белка, особенно из растительных источников, может снизить кровяное давление и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. . В последнее время возник интерес к идентификации и характеристике биоактивных пептидов из растительных и животных источников. Биоактивные пептиды считаются специфическими фрагментами белка, которые неактивны в последовательности исходного белка.После освобождения они могут выполнять различные физиологические функции. Тип биоактивных пептидов, генерируемых из конкретного белка, зависит от двух факторов: (а) первичной последовательности исходного белка и (б) специфичности фермента (ов), используемых для генерации таких пептидов. Гидролиз растительных белков привел к производству различных биологически активных пептидов, таких как опиоидные, антигипертензивные, антиоксидантные, иммуномодулирующие или антимикробные пептиды [5, 6]. Биологическая активность пептидов зависит от структуры, однако взаимосвязь структурной активности еще не полностью понятна для всех описанных биологических активностей.В данной статье основное внимание уделяется пептидам, полезным для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, полученным из растительных белков.

2. Биологическая активность растительных белков

Белки клубней картофеля подразделяются на три основные группы: пататины, ингибиторы протеаз и другие белки. Пататин является основным запасным белком и аллергеном для некоторых людей. Второй главный запасной белок клубней картофеля представляет собой разнообразную группу низкомолекулярных ингибиторов протеаз [7]. Большинство изоформ пататина и ингибитора протеиназы обладают соответственно ферментативной и ингибирующей активностями, которые могут иметь физиологическое значение.Активность связана с защитными механизмами картофеля против патогенов, и они ингибируют различные протеазы и некоторые другие ферменты, например, инвертазу [8]. Недавно сообщалось, что низкомолекулярные антимикробные пептиды картофеля из клубней картофеля проявляют антибиотическую / противогрибковую активность также против патогенных грибковых и микробных штаммов человека [9]. Широкая фосфолипазная активность пататина достаточно широко охарактеризована и задокументирована [10, 11]. Результаты показывают, что ферменты, связанные с пататином, помимо метаболизма жиров, участвуют в стрессовых реакциях и передаче сигналов в клубнях картофеля.Пататин также обладает антиоксидантной или антирадикальной активностью. Лю и его коллеги [12] обнаружили, что очищенный пататин проявляет антиоксидантную или антирадикальную активность в различных тестах in vitro , таких как анализ радикальной активности, поглощающей активности и защита от повреждения ДНК тимуса теленка, вызванного гидроксильными радикалами. Гидролизаты белков картофеля показали антиоксидантную активность [13] и повышенную окислительную стабильность эмульсий соевого масла [14]. Были идентифицированы два пептида, происходящие из ингибитора металлокарбоксипептидазы и липоксигеназы 1.Картофель может играть роль в контроле аппетита и, следовательно, набора веса, способствуя насыщению. Гормоны желудочно-кишечного тракта, такие как холецистокинин (ХЦК), являются ключевыми факторами в регулировании приема пищи и поддержании энергетического гомеостаза. Хилл и его коллеги [15] сообщили о снижении потребления энергии и повышенном высвобождении CCK, когда ингибиторы протеазы, извлеченные из картофеля, были протестированы на 11 худых испытуемых.

Обезжиренный рапсовый шрот имеет высокое содержание белка, примерно 32%, что делает его потенциальным пищевым ингредиентом.Недавно было продемонстрировано, что белок рапса имеет высокую питательную ценность для людей и заменяет богатый Cys белок рапса на молочный белок, предотвращая раннее начало инсулинорезистентности, аналогично тому, что достигается путем изменения пищевых жиров и углеводов на модели крыс [16 , 17]. Льняное семя и его обезжиренная мука содержат большое количество белков, которые по аминокислотному составу сопоставимы с пищевыми белками, такими как соя, с преобладанием основных аминокислот и аминокислот с разветвленной цепью.Высокое содержание Cys и Met может повысить уровень антиоксидантов в организме, потенциально стабилизируя ДНК во время деления клеток и снижая риск некоторых форм рака толстой кишки [18]. Тем не менее, существует лишь несколько исследований, изучающих рапсовый и льняной шрот как источник биоактивных пептидов для повышения ценности этих побочных продуктов производства рапса и льняного семени.

Бобовые могут представлять собой ценный инструмент для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, а также являются важным источником пищевых белков (~ 18-40%), пищевых волокон, минералов и витаминов.Эпидемиологические исследования предоставили убедительные доказательства обратной связи между потреблением бобовых и заболеваемостью сердечно-сосудистыми заболеваниями. В большинстве исследований, в которых оценивали гипохолестеринемический эффект употребления бобовых, изучалась соя [19]. Кроме того, метаанализ показал, что диета, богатая бобовыми, такими как различные бобы, горох и некоторые семена, кроме сои, снижает общий холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) [20]. В качестве источников ингибиторов АПФ и антиоксидантных пептидов были определены различные бобовые, в основном соя [21-24], нут и горох [25-28].

Зерна злаков содержат относительно мало белка по сравнению с семенами бобовых, в среднем около 10–12% от сухого веса. Запасные белки составляют около 50% от общего количества белка в зрелых зерновых злаках и оказывают важное влияние на их питательные качества для людей и домашнего скота, а также на их функциональные свойства при переработке пищевых продуктов. Белки можно разделить на фракции альбумина, глобулина, проламина (гордеина) и глютена, как описано в [29]. Проламины характеризуются высоким содержанием Pro и Glu и низким содержанием Lys и Trp.Растворимые в спирте белки эндосперма (проламины) из некоторых злаков (например, пшеницы, ячменя и ржи) дают происхождение при протеолитическом переваривании биологически активных антипитательных пептидов, способных отрицательно влиять на in vivo слизистую оболочку кишечника пациентов с глютеновой болезнью, тогда как проламины из других злаков (например, кукуруза и рис) — нет [30]. Большая часть белков зерновых происходит из побочных продуктов при производстве крахмала, соложении или пивоварении. Например, белок α-зеин, полученный при производстве кукурузного крахмала, богат Pro, а гидролиз термолизином высвобождает ингибиторы АПФ [31].Белки пшеницы также являются источником опиоидных пептидов [32], а триптический гидролизат белков риса дает иммуномодулирующий пептид оризатенсин [33].

2.1. Производство пептидов

Пептиды, ингибирующие АПФ, были получены ферментативным гидролизом и микробной ферментацией пищевых белков. Кроме того, экстракция растворителем использовалась для выявления активности ингибирования АПФ из растительных материалов, таких как грибы, брокколи и гречка [6]. Эффективность ингибирования АПФ выражается как значение IC ₅₀ (концентрация ингибитора, приводящая к 50% -ному ингибированию), которое используется для оценки эффективности различных гидролизатов и пептидов.Наиболее распространенный способ получения биоактивных пептидов — ферментативный гидролиз целых белковых молекул. Специфичность фермента и условия процесса влияют на пептидный состав гидролизатов и, следовательно, на их активность.

Обычно ферментативный гидролиз широко применяется для улучшения функциональных свойств (таких как эмульгирующие свойства гидролизованного белка) и питательных свойств белков [34-36]. Сообщалось, что дополнительным преимуществом гидролиза может быть развитие гидрофобности, поскольку протеолиз разворачивает белковые цепи.Расщепление пептидных связей увеличивает уровни свободных амино- и карбоксильных групп, что приводит к повышенной растворимости. Следовательно, гидролиз может увеличивать или уменьшать гидрофобность, которая в основном зависит от природы белка-предшественника и молекулярной массы генерируемых пептидов [34]. Более того, гидролиз приводит к образованию небольших биоактивных пептидов [35], а горечь пептидов ниже 1000 Да намного меньше, чем у фракций с более высокой молекулярной массой [36]. Однако сообщалось, что обширный гидролиз может отрицательно влиять на функциональные свойства пептидов [37].Некоторые факторы, которые следует учитывать при производстве биоактивных пептидов, включают время гидролиза, степень гидролиза белков, соотношение фермент-субстрат и предварительную обработку белка перед гидролизом. Например, термическая обработка белков может усилить ферментативный гидролиз [38], возможно, за счет увеличения фермент-белковых взаимодействий из-за термического разворачивания белков.

Согласно литературным данным, ферментативный гидролиз был основным процессом получения ингибирующих АПФ и антиоксидантных пептидов из пищевых белков.Использование экзогенных ферментов предпочтительнее в большинстве случаев автолитического процесса (т. Е. Использования эндогенных ферментов, присутствующих в самом источнике пищи) из-за более короткого времени, необходимого для достижения аналогичной степени гидролиза, а также лучшего контроля гидролиза для получения более согласованные профили молекулярной массы и пептидный состав [39-45]. Промышленные протеиназы пищевого качества, такие как алкалаза, флавурзим и протамекс, полученные из микроорганизмов, а также ферменты из растительных (например, папаин) и животных источников (например,g., пепсин и трипсин), широко использовались для получения ингибирующих АПФ и антиоксидантных пептидов. Эндопротеаза серинового типа алкалаза проявила наивысшую ингибирующую активность в отношении АПФ in vitro в случае нескольких растительных белков (таблица 1).

Переваривание алькалазой семян рапса, канолы, льняного семени, белка семян подсолнечника, бобовых, а также маша и куриных бобов показало высокую эффективность ингибирования АПФ [41, 43-48]. Более того, переваривание алькалазы увеличивало ингибирование АПФ богатой белком фракции побочных продуктов производства картофельного крахмала, жидкой фракции клубней картофеля [13].Значения IC ₅₀ находились в диапазоне от 0,020 до 0,64 мг белка / мл, что аналогично значениям, указанным для молочной сыворотки и гидролизатов казеина [5, 41, 45-47,49]. Мякинен и его коллеги [50] сообщили, что

275,8
392,2
141,56
523,7 9011 9011 9011 9011 9011

Исходный белок

Фермент или другие условия процесса

Ингибирование АПФ

9001 9074 Ингибирование пептидов

Ссылка

IC50 (мг / мл)

Последовательности

Значение IC50 (мкМ)

Модель введения дозы

P Ответная реакция, мм

Изолят белка клубней сладкого картофеля

Thermoase PC 10F, Protease S & Proleather FG-F

0.018

ITP
IIP
GQY
STYQT

9,5
80,8
52,3
300,4

500 мг / кг гидролизат, перорально, SHR

-30 через 8 ч

134 Sweet 90potin 90p.

Трипсин

0,190

GFR
FK
IMVAEAR
GPCSR
CFCTKPC
MCESASSK

94,25
265,43
84,12
61,67
1,31
9011 9011 9011 901 901 901 901 901 901 901 красный Трипсин

0.152

EVPK
VVGAK
FTDVDFIK
MMEPMVK

1,73
1,14
0,42
1,03

[119]

клубень Sweetpotato SN12124 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 VRL
TYCQ
GTEKC
RF
VKAGE
AH
KIEL

276,2
746,4
228,3
208,6
2,3
275,8
392,2
141,56

продукт из ямса, нерастворимые в спирте твердые вещества
Водный экстракт (15% белка)
Термообработанный (90 ° C) водный экстракт
Диоскорин, лиофилизированный порошок ямса
Хроматография с ионообменным накоплением белка
Гидролизат пепсина

60 мг / кг
перорально, SHR

154 мг / кг
перорально, SHR
154 мг / кг
перорально, SHR

140 мг в день перорально, человек 900 03

40 мг / кг
перорально, SHR

-32.4 через 6 часов

-30,3 через 4 часа
-23,87 через 4 часа

-6,52 через
2 недели

-27,7 через 9 дней

-32,8 через 8 часов

[123]

[86]
[175]

[122]

Клубень картофеля

Автолизованный протеиновый экстракт
Алкалазный гидролизат липидной фракции клубней картофеля

Рапсовое масло

Масло рапсовое — образуется при переработке рапса.

Как богатый источник незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, подобных соевому маслу, он играет важную роль в удовлетворении жизненных потребностей человека; он используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (снижает вероятность тромбоза в организме человека и уровень холестерина в крови) и способствует усилению метаболической активности.

Принимая во внимание химические и физиологические свойства рапсового масла, только рафинированное дезодорированное рапсовое масло может использоваться для непосредственного употребления человеком и в различных секторах пищевой промышленности (производство масел и жиров, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, консервы, переработка мяса). .

Нерафинированное рапсовое масло может быть переработано в коммерческие товары или использовано в промышленных целях. Кроме того, мы производим высокоолеиновое нерафинированное рапсовое масло по заказу клиентов (минимальное содержание олеиновой кислоты 72%).

Факторы качества		Максимум
f.f.a (в виде олеина, мол. масса 282),%	(ISO 660)	1.75
влажность и летучие вещества,%	(ISO 662)	0,4
примеси (не растворимые в бензине, эфире),%	(ISO 663)	0,4
фосфор 300 ppm = 0,75% в пересчете на лецитин (коэффициент пересчета 25) (в пересчете на фосфор),%	(ISO 10540-2)	0.03
эруковая кислота,%	(ISO 5508/5509)	2.0
температура воспламенения минимум 121 C (250 F)

Все вопросы по приобретению и использованию кормовых продуктов отправляйте по адресу

[email protected]

Идентификация и функциональные свойства доминирующих молочнокислых бактерий, выделенных из кахуди, традиционного ферментированного пищевого продукта из семян рапса в Ассаме,

Презентация на тему: «Идентификация и функциональные свойства доминирующих молочнокислых бактерий, выделенных из кахуди, традиционного ферментированного пищевого продукта из семян рапса в Ассаме», — стенограмма презентации:

1 Идентификация и функциональные свойства доминирующих молочнокислых бактерий, выделенных из кахуди, традиционного пищевого продукта, ферментированного из семян рапса в Ассаме, Индия Гунаджит Госвами, Судипта Санкар Бора, Ассма Парвин, Робин Чандра Боро, Мадхумита Баруа Журнал этнических продуктов, том 4, выпуск 3, стр. (Сентябрь 2017 г.) DOI: / j.jef Copyright © 2017 Корейский научно-исследовательский институт пищевых продуктов Положения и условия

2 Рис. 1 Традиционное приготовление кахуди. (A) Порошковые семена горчицы, обжаренные на медленном огне. (B) Кусочки Текеры (Garcinia pedunculata), смоченные в воде. (C) Смешивание семян горчицы с Thekera для приготовления теста. (D) Тесто в форме шариков. (E). Кахуди заворачивают в банановые листья и оставляют для брожения в течение 7–14 дней. Журнал Ethnic Foods 2017 4, DOI: (/ j.jef) Авторское право © 2017 Положения и условия Корейского научно-исследовательского института пищевых продуктов

3 Рис. 2 Географическая карта Ассама с указанием международных границ, государственных границ, всех районов и места проведения исследования. Journal of Ethnic Foods 2017 4, DOI: (/j.jef) Авторские права © 2017 Корейский институт исследований пищевых продуктов Условия и положения

4 Рис.3 Изменение pH во время твердофазной ферментации продукции Кахуди. Планки погрешностей представляют собой стандартное отклонение трех повторов. Journal of Ethnic Foods 2017 4, DOI: (/j.jef) Авторские права © 2017 Корейский институт исследований пищевых продуктов Условия и положения

5 Рис. 4 Жизнеспособное количество микробных групп во время твердофазной ферментации кахуди. Планки погрешностей представляют собой стандартное отклонение трех повторов. КОЕ — колониеобразующие единицы; МИССИС, де Ман, Рогоза и Шарп.Journal of Ethnic Foods 2017 4, DOI: (/j.jef) Авторские права © 2017 Корейский институт исследований пищевых продуктов Условия и положения

6 Рис. 5 Филогенетическое дерево (метод Neighbor Joining) изолятов на основе последовательностей 16S рДНК. Journal of Ethnic Foods 2017 4, DOI: (/j.jef) Авторские права © 2017 Корейский институт исследований пищевых продуктов Условия и положения
точек копчения различных жиров — Кухонные заметки
Важно отметить точку дымообразования различных жиров, потому что жир больше не годен для потребления после того, как он превысил точку дымления и начал распадаться.Как только жир начинает дымиться, он обычно издает резкий запах и наполняет воздух дымом. Кроме того, считается, что жиры, которые прошли точку дымления, содержат большое количество свободных радикалов, которые увеличивают риск рака. Рафинирование масел (удаление примесей) увеличивает температуру дыма. В таблице ниже приведены некоторые приблизительные значения точек дыма для различных распространенных жиров.

° C арахисовое масло нерафинированное 9035 ° F Высокое качество (низкий кислотность) оливковое масло первого холодного отжима1414 227 кукурузное масло масло
Жир Температура дымления ° F Температура дымления ° C
Нерафинированное масло канолы 225 ° F 107 ° C
Нерафинированное льняное масло F 107354 4 C
Масло сафлоровое нерафинированное 225 ° F 107 ° C
Масло подсолнечное нерафинированное 225 ° F 107 ° C
F 160110 Масло кукурузное нерафинированное 4
Нерафинированное высокоолеиновое подсолнечное масло 320 ° F 160 ° C
Оливковое масло первого отжима 320 ° F 160 ° C
320 160 ° C
Сафлоровое масло полуочищенного 320 ° F 160 ° C
Соевое масло нерафинированное 320 ° F 160 ° C
рафинированное масло грецкого ореха 320 ° F 160 ° C
Масло семян конопли 330 ° F 165 ° C
Масло 350 ° F 177 ° C Selected рапсовое масло 350 ° F 177 ° C
Кокосовое масло 350 ° F 177 ° C
Кунжутное масло нерафинированное 350 ° F 177 ° C
соевое масло 350 ° F 177 ° C
Шортенинг овощной 360 ° F 182 ° C
Лард 370 ° F 182 ° C 90adamia Масло ореховое 390 ° F 199 ° C
Рафинированное масло канолы 400 ° F 204 ° C
Полуочищенное масло грецкого ореха 400 ° F 204 ° C 405 ° F 207 ° C
Кунжутное масло 410 ° F 210 ° C
Хлопковое масло 420 ° F 216
Масло из виноградных косточек 420 ° F 216 ° C
Оливковое масло первого отжима 420 ° F 216 ° C
Миндальное масло 420 ° F 216 Масло лесного ореха 430 ° F 221 ° C
Арахисовое масло 440 ° F 227 ° C
Подсолнечное масло 440 ° F 450 ° F 232 ° C
Пальмовое масло 450 ° F 232 ° C
Пальмоядровое масло 450 ° F 232 ° C
масло подсолнечное высокоолеиновое 450 ° F 232 ° C
Арахисовое масло рафинированное 450 ° F 232 ° C
Рафинированное сафлоровое масло 450 ° F 232 ° C Seame 901 450 ° F 232 ° C
Рафинированное соевое масло 450 ° F 232 ° C
Подсолнечное масло полуочищенного 450 ° F 232 ° C Olive масло 460 ° F 238 ° C
Очень светлое оливковое масло 468 ° F 242 ° C
Соевое масло 495 ° F 257 ° C 257 ° C 257 ° C 510 ° F 266 ° C
Масло авокадо 520 ° F 271 ° C

Я люблю готовить с очень легким оливковым маслом и сливочным маслом.Это главным образом связано с тем, что оливковое масло с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (73%) и низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (менее 10%). Рафинированный характер очень легкого оливкового масла в основном влияет на вкус и температуру дыма, но не снижает питательные свойства оливкового масла.

Рапсовый мёд: полезные свойства и противопоказания

Вкус и цвет рапсового мёда

Состав: витамины и минералы

Полезные свойства

Противопоказания и вред

Про медонос — травянистое растение рапс

Условия хранения

Какие основные болезни лечит?

Состав и свойства рапсового мёда

Как проверить качество (натуральность) рапсового мёда?

Польза рапсового мёда

Противопоказания и меры предосторожности

Рецепты народной медицины

Как правильно хранить мёд?

Видео: топ 5 продаваемых сортов меда

Рапсовый мед: польза и вред продукта

Влияние меда на системы человеческого организма

Действие на нервную систему

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Влияние на органы желудочно-кишечного тракта

При заболеваниях кожи

Хранение меда

Противопоказания к применению

Сбор меда на рапсовом поле — видео

Описание и отличия

Состав и калорийность

Рапсовый мёд – полезные свойства

Как отличить настоящий рапсовый мёд?

Противопоказания

польза и вред, свойства сорта

Как отличить рапсовый мёд?

Чем полезен этот сорт?

Возможные противопоказания

Рапсовый мед — полезные свойства и противопоказания

Состав и свойства рапсового мёда

Как проверить качество (натуральность) рапсового мёда?

Польза рапсового мёда

Противопоказания и меры предосторожности

Рецепты народной медицины

Как правильно хранить мёд?

Видео: топ 5 продаваемых сортов меда

Мед из рапса: полезные свойства, состав, калорийность

Характерные особенности

Полезные свойства

Суточная норма и противопоказания

Хранение

Видео «Секреты выбора меда от пасечника»

Источник

состав, полезные свойства и противопоказания

Описание и применение растения

Особенности и пищевая ценность продукта

Состав рапсового меда

Польза для организма

Применение в народной медицине

Вред рапсового меда и противопоказания

Рапсовый мед: польза и вред

Свойства рапсового меда

Польза рапсового меда

Рапсовый мед при простуде

Польза для нервной системы

Мед – источник энергии

Польза для похудения

Вред рапсового меда

Мед рапсовый: особенности, полезные свойства, противопоказания

Полезные свойства меда

Антигипертензивные свойства пептидов, полученных из растительного белка

1.Введение

2. Биологическая активность растительных белков

2.1. Производство пептидов

Рапсовое масло

точек копчения различных жиров — Кухонные заметки

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики