Понизить влажность меда: Снижаем влажность мёда осушителем воздуха: миф или реальность? — Продукты пчеловодства

Внимание! Есть мнение некоторых покупателей, что для густоты меда добавляется крахмал. Проверить это несложно. Нужно положить в емкость немного меда и добавить горячую воду. Размешать полученную жидкость. Добавить несколько капель йода. Если полученный состав посинеет, значит, перед покупателем продукт испорчен крахмалом.

Что делать с недозревшим медом

Бывают экстренные ситуации, когда необходимо быстро собрать пчелиный продукт из ульев. Естественно, будет собран недозрелый в улье мед, который, если не выпарить из него влагу, будет подвержен брожению. Пчеловоды проверяют такой на наличие в нем влаги рефрактометром. Если влажность превышает стандарт на 1-2 %, продукт нужно доводить до стандартной влажности путем выдерживания в закрытых емкостях в течение месяца при температуре 15-20° С. Если влажность при откачке – от 23 до 30%, следует провести «дозаривание» меда.

Как довести мед до зрелости

Если взяток получен из сот с незапечатанными крышечками, что делать с незрелым медом, как довести до зрелости в домашних условиях? Опытные пасечники, которые сталкивались с такой ситуацией, чтобы понизить влагу рекомендуют:

• Оставить мед в специальных мелких емкостях или отстойниках на пару недель;
• Поднявшийся жидкий мед вычерпать из емкости;
• Емкости оставить открытыми, накрыв их марлей, которую менять несколько раз;
• Включить вентиляторы и электрическую печку, то есть создать в помещении с емкостями сухой воздух. Температура воздуха в помещении должна быть в пределах 35-40°С;
• В процессе выпаривания влаги мед нужно 3-4 раза в день перемешивать;
• Потребуется еще несколько дней, для доведения меда до стандартной влажности. Он будет выглядеть как зрелый и иметь такую же консистенцию. Его следует расфасовать в чистую тару и герметически закупорить.

Сроки хранения незрелого меда

Говоря о сроках хранения меда, следует учесть условия хранения, а также то, в чем он хранится. Дольше всего и главное – качественно хранится любимое всеми лакомство в пчелиных сотах. Маленькие труженицы запечатывают соты воском, и в них не проникает ни холод, ни влага. Температурный режим держится от +5 до +20°С.

Как хранить это полезное лакомство в домашних условиях, и имеет ли оно срок годности? То, что натуральный мед является консервантом, и продлевает срок хранения других продуктов, говорит о том, что как такового ограниченного срока годности у этого уникального продукта нет. Он может храниться годами.

Он может храниться годами.

Обычно незрелый мед не хранят. Его все-таки доводят до зрелого состояния, пусть даже искусственным путем в домашних условиях. Получив влажность меда меньше 20%, его нужно хранить в таких условиях, чтобы он вновь не напитывался влагой. Это должна быть закрытая тара, температура – +10°С. Если в летнее время температура выше +25°С, а в доме нет холодного подвала или кладовки, тару с медом помещают на 3-4 недели в холодильник.

Что собой представляет тара для меда? Это чистая стеклянная, керамическая или эмалированная посуда с плотно закрывающейся крышкой. Мед, полученный из недозрелого, даже в зимний период не стоит хранить вне холодильника. Он будет хорошо себя чувствовать в холодном подвале, его желательно употреблять в первую очередь. О пользе меда знают практически все. Это прекрасный антисептик, в составе которого кладезь микроэлементов и витаминов.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Удаление влаги из меда, самая шумная работа на пасеке

Служба ароматных ветров.
Нужна ли пчелам своя диспетчерская служба!

Нужда в этих шумливых работниках вызвана тем, что в приносимом пчелами нектаре лишь половина содержащихся веществ приходится на нужные семье сахара, другая же половина — вода. Если для нектара, «живущего» в цветке лишь несколько часов, это нормально, то совершенно недопустимо для меда, предназначенного к долгому хранению. Содержание влаги должно быть уменьшено вдвое — до 18—20 процентов. Таков пчелиный стандарт на конечный продукт обработки нектара — мед.

В день пчелинная семья может нанести с полведра, а то и больше жидкого цветочного корма. Лишние килограммы влаги из поступающего потоком нектара следует убрать немедленно, иначе он закиснет. Вот и устремляются сотни вентиляторщиков на свою шумную и ответственную работу.

Большинство их нам не видны, поскольку они располагаются строго по создаваемому ими контуру воздушных потоков на полу и стенках внутри улья, но часть вышла наружу и гонит прочь от своего дома ароматные ветры, насыщенные избыточной влагой. С таким же напором свежий, более сухой воздух втягивается в летковую щель. В улье, где температура строго поддерживается в пределах 34—35 градусов, он расширяется, вбирает в себя новые порции влаги от нектара и, вовлекаясь в спиральные вихри, создаваемые вентиляторщиками, покидает пчелиное жилище.

Ток воздуха, создаваемый вентиляторщиками в разгар медозаготовок, силен настолько, что пламя свечи или спички, поднесенной к летку, мгновенно сбивается и гаснет.

Неутомимые работники «службы ветров» достойны всяческого уважения. Наблюдая за ними на шумном и тесном летке, вы вскоре обнаружите, что пикирующие с тяжелым грузом фуражиры то и дело сталкивают их с рабочего места. Делают они это, конечно, без злого умысла, но от того не легче — «живой мотор» вентиляции то и дело дает сбои. И поскольку пчелы еще не догадались ввести у себя нечто подобное диспетчерской аэродромной службе, то вытолкнутой пчеле лучше не придавать большого значения случившемуся. Так она и поступает: на мгновение остановившись, вентляторщица быстро приходит в себя, возвращается на исходную позицию и, прочнее зацепившись за поверхность, вновь расправляет невидимый для нашего глаза веер своих крыльев.

И все же таких столкновений лучше избегать. Потому-то опытные и внимательные пчеловоды разводят в «пиковое» летное время эти две группы пчелиных работников — занятых приносом нектара и его выпариванием, создавая где-либо в стороне от перегруженного «аэродрома» семьи дополнительную щель. Ее тут же обнаружат и облюбуют вентиляторщики, облепят своими застывшими от напряжения гудящими телами. Посадочная же площадка сразу же станет свободнее для прибывающих с поля усталых и неповоротливых от груза фуражиров. …А улей натруженно и слаженно гудит, оповещая пчеловода о богатой медовой добыче.

В Канаде сушат мёд — Пасека-онлайн. Сайт любителей пчеловодства

В первом номере ежеквартального канадского журнала «Hive Lights» за 2008 г, органе общественной организации Canadian Honey Council, напечатана статья пчеловода Pierre Faure (Пьер Форе), в которой он рассказал о том, как ему удается минимизировать расходы и получать дополнительную прибыль во время откачки меда. Возможно, российским пчеловодам будет интересно познакомиться с опытом канадца.Пьер занимается коммерческим пчеловодством с 1999 г, имея в своем хозяйстве на юго-западе провинции Манитоба 700 ульев.

Так же, как и российские пчеловоды, он регулярно сталкивался с проблемой повышенной влажности меда при откачке. Для решения этой проблемы Пьер применял традиционную для Канады технологию: в теплой комнате, по соседству с помещением, где производится экстракция меда, он установил 6 потолочных вентиляторов. С помощью электрических нагревателей и системы контроля температуры, в комнате поддерживается постоянная температура 32 °С. Комната заполняется магазинными надставками так, чтобы теплый воздух циркулировал внутри магазинов. Избыток влаги удаляется промышленным осушителем воздуха.

Время — самая большая ценность для пчеловода, особенно в период экстракции меда. Его потери, связанные с необходимостью досушивать мед в сотовых рамках, напрямую отражаются на затратах, себестоимости и прибыли.Первые четыре сезона особенно остро дали почувствовать эти потери. Бывали дни, когда приходилось отправлять наемных рабочих домой из-за того, что мед не был готов к откачке, платя им за простой. Экстракционная линия останавливалась до того времени, пока влажность меда понижалась до 20 %.В 2004 году, после строительства нового цеха для экстракции меда, Пьер решил переделать технологический проект, переосмыслив схему обработки влажного меда.

Было решено отказаться от устройства более мощной сушильной комнаты, которая все равно не обеспечивала потребности экстракционной линии. Задача состояла в том, чтобы использовать экстракционную линию в полную мощность, быстрее возврашая освободившиеся магазины на пасеку. Откачку меда решено было проводить даже из рамок, содержащих влажный мед, и досушивать его после экстракции. Кроме того, зная, что пчелы тратят много энергии и времени на сушку меда, Пьер предположил, что, освободившись частично от этой работы, пчелы смогут увеличить медосбор.В новом экстракционном цехе смонтировали установку для сушки меда, которую приобрели у компании Cooks and Beals, производителя пчеловодческого оборудования в штате Небраска (США) за пять тысяч долларов.Принцип работы установки состоит в том, что теплый воздух поглошает с поверхности меда влагу, затем, проходя через конденсатор, освобождается от этой влаги, и уже сухой воздух нагревается, что еше более уменьшает его относительную влажность, и опять прогоняется через поддон.Схема установки представлена на Рис. 1.

ЧЕЛОВЕК — ПЧЕЛЕ Сверху на систему наклонных поддонов подается мед, который тонким слоем стекает с одного поддона на другой. Противопотоком подается теплый воздух. Воздух, проходя над поверхностью меда, поглошает влагу. Далее влажный теплый воздух вентилятором подается в конденсатор, где при соприкосновении с холодной поверхностью из него конденсируется вода и стекает в приемник воды. Воздух, проходя затем через электрический нагреватель, подогревается, относительная влажность его уменьшается, и далее циркуляция продолжается в системе поддонов.

Источник:Журнал «Пчела и человек»

Похожие статьи:

Зарубежное пчеловодство → Пчеловодство Аргентины
Зарубежное пчеловодство → Холодная зимовка в Финляндии
Зарубежное пчеловодство → Пчеловодство Финляндии
Зарубежное пчеловодство → Пчеловодство Австралии
Зарубежное пчеловодство → Зимовка в Финляндии
Зарубежное пчеловодство → Пчеловодство в США
Зарубежное пчеловодство → Пчеловодство Франции

Влажность меда |

Существует несколько направлений оценки качества меда. Продукт оценивают по следующим характеристикам:

• диастазное число – чем выше данный показатель, тем больше пользы приносит такой продукт;
• кислотность;
• содержание примесей;
• вкус;
• цвет;
• аромат;
• прозрачность.

Однако, существует еще один немаловажный параметр – влажность или водность продукта.

Влажность меда – это процентное содержание воды в меде. Именно этот показатель определяет так называемую «зрелость» полезного лакомства и напрямую влияет на его срок годности.

Нормальная влажность меда составляет от 18 до 20 %. Большее содержание влаги в продукте говорит о его не зрелости. Такой «нектар» имеет жидкую консистенцию, наименьшее содержание полезных веществ и подвержен быстрой порче – брожению. «Зрелый» продукт – с низким содержанием влаги – как правило, имеет большее диастазное число, долго хранится, но подвержен быстрой кристаллизации.

Вязкость меда зависит от времени его откачки, погодных условий, медоносов, с которых он был собран, и условий хранения. Например, если пасечник собирает мед с еще не полностью запечатанных сот или производит процедуру сразу после дождей, такой пчелопродукт содержит больше влаги.

Нечистые на руку производители пчелиного продукта иногда намеренно идут на ранний сбор незрелого меда. Больше воды – больший объем и вес продукции, а консистенцию регулируют при помощи добавления обычного сахара. Пасечники пользуются тем, что покупатель на рынке определить такой фальсификат, без особых знаний, практический не в состоянии.

Внимание! Наиболее низким показателем влажности является рапсовый сорт меда.

Влажность меда по ГОСТу

Все товары и продукты, производимые или реализуемые в стране, должны проходить процедуру сертификации и соответствовать определенным требованиям. Мед также не стал исключением. Основой для оценки качества «пчелиного нектара» являются как национальные, так международные стандарты.

В России с 1 января 2013 года действует ГОСТ Р 54644 – 2011 «Мед натуральный. Технический условия». Именно он регламентирует качество полезного лакомства. Допустимая влажность меда по ГОСТу должна составлять не более 20%. Все что выше данного показателя, считается некондицией.

Как определить

Итак, как же можно проверить влажность меда в домашних условиях. Сделать это можно несколькими способами:

• народными методами;
• при помощи специального оборудования – рефрактометра.

Народные методы просты, но позволят узнать лишь приблизительные показатели влаги. В свою очередь, использование специального прибора даст вам более точные результаты.

Прибором

Прибор для измерения влажности меда называется рефрактометр. Существует множество моделей этих приборов. Среди продавцов, производителей и покупателей пчелиной продукции пользуются успехом портативные модели. Они могут быть:

• электронные – работают от батареек, а измерительную информацию показывают на жидкокристаллическом экране;
• ручные – не имеют источников питания. Измерения проводятся в ручную при дневном или искусственном освещении.

Ручные модели наиболее привлекательны с точки зрения цены. Однако, цифровые модели являются более информативными и практичными.

Устройство ручных и электронных моделей практически одинаково, за исключением наличия электронной начинки в цифровых моделях. Рассмотрим устройство простого ручного рефлектора. Прибор состоит из:

• призмы – так называем «столик», куда наносится исследуемый образец;
• защитное стекло – приспособление, предназначенное для равномерного распределения продукта по призме;
• калибровочный винт – необходим для калибровки прибора;
• система оптических линз;
• биметаллическая пластина – корректирует характеристики прибора в зависимости от температуры;
• монокуляр – отверстие в приборе, где смотрят результаты исследования.

Также в измерителе, на оптических линзах, нанесена шкала. В некоторых моделях можно определять сразу несколько показателей: водность или влажность, плотность и содержание сахара.

Строение ручного рефрактометра.

Принцип действия влагомера основан на методе рефрактометрии – показатель преломления света, проходящего сквозь вещество. Чем плотнее вещество, то есть, с более низким содержанием воды, тем больше угол преломления.

Провести проверку дома, с помощью прибора можно, следующим образом. На призму наносится небольшое количество меда. Для равномерного его распределения по «предметному столику», закрывается защитное стекло.

Через полминуты, после того как в образце сравняется температура, влагомер призмой направляется к источнику света, а через монокуляр и шкалу происходит определение характеристик продукта.

Внимание! Оптимальный показатель влажности натурального меда варьируется от 18 до 20%.

Без прибора

На рынке, пасеке или дома, без прибора измерить содержание влаги в продукте проблематично, но возможно. Чтобы определить приемлемую норму влажности, достаточно оценить, как стекает продукт с ложки или шпателя.

«Незрелый» пчелопродукт стекает тонкой струйкой, быстро и практический без остатка.

Чтобы уменьшить влажность меда, именно в такой продукт продавцы добавляют: сахар, крахмал, манку. Поэтому одним из признаков некачественного товара является наличие в нем примесей или мутного оттенка. Качественный продукт имеет густую консистенцию, не стекает с ложки полностью и не имеет примесей.

Как снизить влажность

Если так получилось, что был приобретен незрелый, жидкий пчелиный нектар, то, чтобы продлить его срок годности, неизбежно встает вопрос — как снизить его влажность. К сожалению, просто так выпарить влагу с меда не получится, но несколько понизить ее содержание все же возможно.

Опытные пчеловоды рекомендуют в данном случае использовать естественное выпаривание. Для этого мед необходимо поместить в стеклянную банку, накрыть марлей (для предотвращения проникновения туда насекомых или пыли). Тару с боков обернуть бумагой и выставить в сухую, солнечную погоду на улицу. Несколько дней на солнце, при постоянном помешивании, помогут немного испарить воду из продукта.

Водность меда – важнейший показатель, определяющий его качество и срок годности. Важно его контролировать на всех этапах жизни продукта — как при его производстве и реализации, так и потреблении или хранении.

Рекристализатор. — Bee-Prom Медогонки Грановского

Пчеловодный сезон начинается и  первоочередной заботой пчеловодов становятся пути реализации меда! Не секрет, что кроме огромного труда на сбор меда не меньших усилий от пчеловода требуется для его реализации.

Производство меда связано с большими первоначальными и текущими вложениями, затратами времени и труда, психологическими перегрузками. Поэтому каждый без исключения пчеловод, получит ли он скудный урожай этого продукта пчел или же обильный, подсознательно надеется удачно реализовать полученную продукцию, чтобы покрыть свои расходы и получить прибыль.

Хотим мы того или нет, но получение и реализация меда  подчинены общим законам рыночной экономики. И эти законы надо знать и выполнять.

Ваш мед практически ни чем не отличается от меда других пчеловодов вашего региона. Это нормально, ведь ваши пчелы собирают мед с тех же медоносов, что и пчелы ваших коллег. Однако  современный избалованный покупатель желает платить деньги только за оригинальный продукт. При этом он должен быть высочайшего качества. К тому же покупатель обычно требует именно мед с определенными характеристиками: «чтобы был жидкий», «чтобы не сахарился» «чтобы был как масло» «чтобы был белый» и т.д..

Мы разработали оборудование, которое сможет придать вашему меду именно те характеристики, которые требует потребитель.

Предлагаем вашему вниманию разработанный инженерами  компании «Би-Пром» РЕКРИСТАЛЛИЗАТОР. Это оборудование для купажирования, рекристаллизации, сушки и  кремования меда. Причем все это «в одном флаконе»!

Рассмотрим подробно каждый вариант использования рекристаллизатора.

Сушка меда.

Известно, что недозрелый мед расслаивается и даже может закиснуть. Нормальная влажность меда 18% и меньше. Но во время обильного взятка часто происходит так, что улики уже полны меда, а качать еще нельзя — мед не зрелый. А потеря недельного взятка — это до 10-30кг недособранного меда с улика. Имея рекристаллизатор Вы можете качать недозрелый (незапечатанный) мед и загрузив его в рекристаллизатор за 2 -3 дня уменьшить влажность на 2% -3%. В результате, откачивая мед на 5-7 дней раньше, можно получить большее количество меда и резко сократить трудоемкость работ и затраты времени при откачке меда, т.к. ненужно вскрывать рамки (срезать забрус).

Купажирование меда.

Купажирование это смешивание различных видов меда. Имея несколько видов меда и загрузив его в рекристаллизатор Вы можете равномерно смешать 2 или более вида меда и получить третий вид меда, с более привлекательными для потребителя свойствами. Например, смешать подсолнух с гречкой или липой или кариандром, акацию и каштан и т.д.. Вы можете смешать низкосортные сорта меда с более высокосортными. Полученная от таких действий прибыль очевидна.

Рекристаллизация меда.

Известно, что мед садиться, то есть кристаллизуется. У каждого меда свой собственный кристалл и если не вмешиваться в этот процесс то величина кристалла, а значит и свойства меда будут неконтролируемыми. Однако как, говорилось выше, покупатель желает покупать мед определенной консистенции. С помощью рекристаллизатора Вы можете добавить в свой мед небольшое количество меда с мелким кристаллом и получить мед именно заданной консистенции. Продажа такого меда будет происходить естественно быстрей и по более высокой ценекак в розницу так и оптом.

Кремование меда.

За рубежом давно продают крем-мед который пользуется заслуженной популярностью у потребителей. Многие наши соотечественники слышали об этом и даже пытались делать его в домашних условиях путем замешивания меда каким-нибудь прибором (миксер, дрель) однако ничего путного из этого не вышло. Мед взбивается превращаясь в пену которая потом садиться и расслаивается и т.д. Чтобы правильно кремовать мед нужно соблюсти рецептуру замешивания, а также учесть массу нюансов. Кстати, эти нюансы, да и рецептуру получения крем-меда не то чтобы скрывают, но не афишируют. В этом легко убедиться, попробовав найти информацию в интернете в котором есть казалось бы все. С помощью нашего рекристаллизатора Вы сможете получить этот чудо-продукт и стать первым, кто продает его в вашем регионе. Цена как минимум в два раза дороже,  чем цена неподготовленного меда.

Исходя из всего вышесказанного, очевидно, что использование рекристаллизатора поможем более успешно реализовывать мед и выйти на более высокий уровень продаж. Рекристаллизаторпоможет в работе пчеловода и сделает возможным стать вашему бизнесу более прибыльным!

Технические характеристики:

Обьем бака 200л. (300кг. меда)

Напряжение питания   — 220В.

Мощность эл. двигателя   — 1100Вт.

Нагревательный элемент расположен на дне и в стенках корпуса

Мощность нагревательного эл-та   — 500Вт.

Температура нагрева регулируется —  от 25 до 90 С^о

Винт выполнен из пищевой нержавеющей стали

Скорость вращения винта регулируется —  от 0 до 35 об/мин

Корпус  — сварной из пищевой нержавеющей стали

Диаметр  — 670 мм

Высота  — 1040 мм

Крышка изготовлена из орг. стекла

Вес – 65 кг.

Время работы установки регулируется от 0 до 99час.

В режиме кремования предусмотрена регулировка время паузы и вращения винта.

Настройка режимов работы осуществляется с пульта управления.

Предусмотрены 4 программы работы устройства:

1. Роспуск

2. Сушка

3. Купажирование

4. Кремование.

Для удобства загрузки меда предусмотрено легкое снятие электропривода и винта с корпуса устройства.

Как уменьшить содержание влаги в меде

Пчеловоды обычно следят за своими ульями и проверяют мед, добываемый на влажность. Все, что выше 18 процентов, считается чрезмерным. Это может привести к брожению и порче меда. Мед, который будет готов к извлечению, должен будет удалить влагу. Вы можете сделать это несколькими способами.

Вещи, которые вам понадобятся

• Медовые супы
• Рефрактометры

• Теплые воздуходувки
• осушитель

Храните мед в помещении с контролируемой температурой, чтобы он не впитывал больше влаги после того, как вы понизили содержание влаги.

Разрешить пчелам покрывать мед. Пчелы будут покрывать мед только тогда, когда он созрел и уровень влажности удовлетворит их. Извлекайте вылеченный мед только после того, как супы были накрыты для достижения наилучших результатов.

Извлекайте мед и проверяйте уровень влажности с помощью рефрактометра, когда есть поток меда, то есть, когда пчелы работают с избытком меда. Пчелы не всегда покрывают вылеченный мед, когда есть медовый поток. Поставьте супы в комнате с осушителем, пока мед не станет густым, чтобы удалить влагу из зеленого меда.

Ставьте суперы в комплекты от шести до восьми над вентиляционным отверстием, когда вам нужно иметь дело с множеством суперов. Пропустите теплый воздух через суперы. Теплый воздух не должен быть более 35 градусов по Цельсию. Вам понадобится день, чтобы удалить от 1 до 3 процентов влаги.

Подумайте об использовании коммерческих осушителей для выполнения этой работы, если у вас есть несколько сот, уложенных в комнате, которая уже контролируется по температуре.

Советы и предупреждения

• Если вы понимаете, что после того, как вы уже извлекли мед из супа, уровень влаги очень высок, вы ничего не можете поделать. Теплый воздух, пропущенный над контейнерами с медом, может в определенной степени помочь.
• Один из последних вариантов с медом, который уже извлечен, состоит в том, чтобы смешать это с медом, у которого уже есть низкий уровень влажности.
• Если вы добываете медовые супы в Среднем Западном регионе страны, пчелы способны удалить большую часть влаги. Это потому, что сам регион более сухой, а климат помогает пчелам. Не принимайте дополнительные меры без крайней необходимости.
• Избегайте хранения своих медовых супов в местах с чрезмерным увлажнением. Вы должны быть еще более осторожными во влажном климате.

• Рефрактометр для меда не обязательно скажет вам точный уровень влажности в меде. Уровни, как правило, зависят от ряда факторов, и инструмент не всегда сможет отслеживать.
• Извлечение меда из супа до того, как он накрыт крышкой, может привести к очень высокому уровню влажности, и ваш мед будет бродить и портиться.

Влажность меда | Занятость пчеловодством

Вы когда-нибудь задумывались, сколько влаги в меде? Дело в том, что точное количество зависит от пищевых стандартов данной страны и источника нектара, из которого сделан мед. Тем не менее, в целом, с содержанием влаги от 17% до 21% признан во всем мире.

Содержание влаги в меде по странам

В каждой стране существуют разные стандарты питания, которые устанавливаются соответствующими государственными органами. Эти пищевые стандарты обычно определяют допустимый уровень воды в меде. Мы рассмотрели несколько разных стран, чтобы дать вам пример — США.Южная Австралия, Канада, Великобритания, Австралия и Новая Зеландия.

В США мед следует системе оценок. Существует четыре сорта — A, B, C и «некондиционный».

Согласно стандартам Министерства сельского хозяйства США (USDA), чтобы мед считался классом A или B, он должен иметь влажность 18,6% или меньше.

Мед с влажностью от 18,6 до 20% считается сортом C. Все, что содержит влажность более 20%, считается некондиционным.

В Канаде мед определен как «Canada No.1 ‘(высший сорт) должен содержать не более 17,8% влаги или не более 18,6%, если на контейнере есть слово «пастеризованный».

Мед с влажностью от 18,6 до 20% относится к категории Canada No. 2. Все, что имеет влажность 20% и выше, относится к категории 3 в Канаде.

В Соединенном Королевстве другая система оценок. В Правилах о меде (Англия) 2015 года просто говорится, что весь мед должен иметь влажность или менее 20% — за исключением верескового меда, который может иметь влажность до 23%.

Стандарты пищевых продуктов в Австралии и Новой Зеландии очень похожи на стандарты Великобритании, определяя приемлемое содержание влаги менее 21%.

Как пчелы снижают содержание влаги в меде

Способ, которым пчелы производят мед, весьма увлекателен и объясняет, откуда берется влага в меде.

Нектар — это сырье, из которого производится мед. Нектар состоит из трех видов сахаров в различной степени — сахарозы, глюкозы и фруктозы. Пчелы-собиратели собирают нектар с цветов, которые они посещают, и хранят его в уникальном органе, известном как медовый желудок или мешочек.

В желудке фермент инвертаза реагирует с нектаром, который расщепляет сахара и превращает их в раствор глюкозы и воды. Этот процесс называется инверсией.

Когда мешочки наполняются, пчелы возвращаются в улей, где начинается командная работа. Раствор передается от одной пчелы к другой изо рта до тех пор, пока влажность раствора не уменьшится примерно с 70% до 20%.

Последняя пчела извергает нектар в ячейку в сотах.Затем пчелы еще больше уменьшают влажность нектара, распахивая свои крылья, чтобы часть оставшейся воды испарилась, прежде чем покрыть ее пчелиным воском.

Еще один способ, которым пчелы способствуют снижению влажности нектара, — поддержание температуры улья на уровне от 33,8 ° C до 36 ° C (от 93 ˚F до 95 ˚F). Это еще один поразительный факт о пчелах — они замечательно регулируют температуру своего улья.

Когда влага испаряется из нектара, он густеет и становится медом.На данный момент содержание воды составляет около 13–18%.

Почему важен уровень влажности меда?

Вы, наверное, спрашиваете себя, почему так важен уровень влажности в меде? Почему это так важно для пчеловодов, ведь мед должен «никогда не портиться»?

И это правда. Одно из необычных свойств меда — его очень долгий срок хранения. Однако это происходит только при соблюдении определенных условий — и идеальный уровень влажности является одним из них.

Мед с высоким содержанием воды имеет больший риск брожения.

Как происходит брожение?

Мед подвергается ферментации, когда споры дрожжей в нем вступают в реакцию с избытком влаги.

Хотя идея о дрожжах в меде не кажется слишком аппетитной, это естественное явление. Пчелы приносят споры дрожжей из цветов, поэтому избежать этого практически невозможно.

Хорошая новость заключается в том, что без достаточного количества воды дрожжи остаются бездействующими. Однако, если содержание воды выше «идеального», дело обстоит иначе.

Время, необходимое для брожения данной банки или партии меда, будет зависеть от количества спор дрожжей и уровня влажности, которую они содержат.

Количество спор дрожжей может варьироваться от одной споры на грамм до десятков тысяч спор на грамм. Как вы, наверное, догадались, мед с низким количеством спор дрожжей прослужит дольше без ферментации, чем мед с большим количеством спор.

Безопасность меда в соответствии с содержанием влаги и количеством спор

Зачем беспокоиться о влажности? Об устранении количества спор?

Избавление от всех дрожжей, присутствующих в меде, звучит намного лучше, чем исправление содержания влаги.Таким образом, есть лучшая гарантия того, что мед не сбраживается, верно?

Во многих случаях это непрактично или даже нежелательно.

Чтобы удалить дрожжи, мед должен пройти пастеризацию, которая требует нагревания меда при определенной температуре в течение определенного времени.

Коммерческие производители меда пастеризуют свой мед перед тем, как положить его на полки, чтобы, среди прочего, убедиться, что он имеет наименьший возможный риск брожения.

Однако температура также может изменить качество меда.Таким образом, выполнение этого без надлежащего оборудования или неконтролируемым образом может в конечном итоге изменить некоторые из наиболее желательных свойств вашего меда, например, его вкус.

Кроме того, пастеризация может быть простой задачей для большой компании с коммерческими кухнями и лабораториями, которые позволяют поддерживать контролируемые и стерильные условия, но не в такой степени для среднего пчеловода на заднем дворе.

Кроме того, учитывая, насколько популярным стал сырой мед, многие пчеловоды предпочли бы хранить мед сырым, а не пастеризовать его, даже если бы у них было для этого оборудование.

Итак, предпочтительный способ предотвратить брожение меда — убедиться, что уровень его влажности достаточно низкий, чтобы дрожжи оставались неактивными. В некоторых случаях это легче сделать, чем полностью избавиться от дрожжей.

Как убедиться в том, что у меда правильный уровень влажности

Лучший способ убедиться, что ваш мед имеет нужное количество влаги, — это контролировать и применять корректирующие меры перед сбором урожая.

После того, как мед был извлечен, снизить уровень влажности становится труднее.

Мед гигроскопичен, то есть впитывает излишнюю влагу из окружающей среды.

Кроме того, если вы обдуете банки с медом теплыми вентиляторами, высохнет только слой на поверхности — если у вас нет доступа к специализированному оборудованию.

Короче говоря, если вы обнаружите, что в вашем меде уровень воды выше идеального, всегда легче исправить это, прежде чем извлекать мед из рамок.

Мед в крышке против. Мед без крышки

Хотите убедиться, что вы извлекаете мед с правильным уровнем влажности?

Иногда лучший ответ — самый простой — извлекать мед только тогда, когда клетки закрыты.

Помните, как пчелы производят мед? Процесс превращения нектара в мед направлен на снижение влажности, потому что пчелам также нужен мед, чтобы продержаться.

В холодные зимние месяцы пчелы будут полагаться на сахаристые вещества, чтобы поддерживать свой уровень энергии и поддерживать жизнь в улье, не выходя из улья при низких температурах. Поэтому они закрывают мед, когда он имеет надлежащий уровень влажности.

Мед, извлеченный из закрытых клеток, обычно имеет желаемый уровень влажности 13–18%.Бывают случаи, когда этого не происходит, например, когда окружающая среда слишком влажная, и пчелы изо всех сил пытаются уменьшить влажность в улье.

Однако, если все работает должным образом, уровень воды в меде будет низким, и взятие меда из открытых ячеек увеличит вероятность наличия высокого содержания влаги.

Измерение содержания влаги перед сбором урожая

Помимо извлечения из закрытых ячеек, вы также можете использовать рефрактометр, чтобы убедиться, что мед, который вы будете извлекать, имеет правильный уровень влажности.Это даст вам более высокий уровень уверенности в том, что содержание влаги в вашем меде в самый раз.

Для этого убедитесь, что у вас есть правильно откалиброванный рефрактометр, и возьмите мед из нескольких ячеек в рамке, из которой вы хотите извлечь.

Сравните различные получаемые вами показания, чтобы вы могли решить, выше или ниже средний уровень влажности того, к которому вы стремитесь.

Использование рефрактометра будет особенно полезно, если вы планируете продавать мед, поскольку вы хотите соблюдать местные правила и требования безопасности пищевых продуктов, чтобы избежать каких-либо проблем (или недовольных клиентов).

Извлечение как можно скорее

Когда вы будете довольны уровнем влажности меда, который вы измерили, лучшее, что вы можете сделать, — это извлечь его и как можно скорее поместить на хранение.

Как я упоминал ранее, мед будет поглощать влагу из окружающей среды, поэтому чем дольше он остается во влажном климате, тем больше воды он потребляет.

Извлечение и хранение в закрытых контейнерах или банках предотвратит впитывание лишней влаги.

Если вы живете в месте с низкой влажностью (50% или меньше), вам не придется делать это так быстро.

Как уменьшить влажность перед извлечением меда

Предположим, вы взяли несколько образцов меда из рамок и показали более высокий уровень влажности, чем хотелось бы. Что теперь?

Есть несколько способов уменьшить влажность перед извлечением меда из рамок.

Для этого вам необходимо иметь возможность контролировать влажность и температуру в помещении, в котором вы будете проводить экстракцию, — если вы еще не живете в сухом климате.

Уровень влажности меда будет уравновешиваться с влажностью воздуха, которому он подвергается.Вот почему чрезвычайно важно контролировать эту переменную.

Эти отношения могут работать на вас или против вас. Например, если вы оставите мед в помещении с относительной влажностью воздуха 60% или меньше, ваш мед будет выделять часть воды и достичь содержания влаги 18,3% или ниже. Это практически полностью снижает риск брожения.

Но предположим, что он подвергается воздействию более высокой относительной влажности воздуха. В этом случае вы рискуете получить мед, который быстрее забродит из-за высокой влажности.

Взаимосвязь между относительной влажностью воздуха и содержанием влаги в меде

Лучше всего использовать закрытое помещение, чтобы было легче регулировать температуру и уровень влажности воздуха.

Кроме того, изменение этих условий займет больше времени в более просторном помещении, поэтому вы можете выбрать комнату, которая не слишком большая, но в которой все же удобно работать.

Если вы хотите знать, вы можете использовать гигрометр. точно определить температуру и влажность в помещении для экстракции.

Сначала вам, возможно, придется немного поэкспериментировать, чтобы найти метод, который лучше всего подходит для вас, с учетом имеющегося у вас оборудования и количества влаги в меде.

Иногда достаточно просто поднять температуру в комнате, чтобы упала относительная влажность и, следовательно, мед высвободил немного влаги.

В других случаях вам может понадобиться помощь вентилятора и осушителя.

Меры по снижению содержания влаги в меде

Перед тем, как начать, вам понадобятся:

• гигрометр и термометр.
• Основание для крепления суппортов — это может быть что угодно, что может поднять суппорты над уровнем земли и сохранять их устойчивость, как два кирпича. Идея состоит в том, чтобы обеспечить поток воздуха снизу, а также укладывать суппорты друг на друга.
• Осушитель установлен в диапазоне от 35% до 45%
• Нагреватель установлен в диапазоне от 77 ˚F до 86 ˚F (от 25˚C до 30˚C).
• Я также рекомендую рефрактометр, чтобы измерить влажность меда и убедиться, что она действительно достигает нужного уровня.
• Дополнительно: вентилятор

Шаг за шагом

• Отрегулируйте обогреватель и осушитель, чтобы в помещении были идеальные условия.Стремитесь к тому, чтобы температура была не менее 77 ˚F (25˚C), а влажность не превышала 55%.
• Поместите гигрометр на видное место, чтобы вы могли проверить переменные.
• Оставьте осушитель и нагреватель включенными. Не забудьте закрыть дверь!
• Принесите емкости для меда и сложите их. Поместите первый на основание, а затем сложите следующий поверх него, НО сначала поверните его, чтобы он не сидел аккуратно, как обычно, а вместо этого они пересекаются друг с другом.

• Воздух будет проходить под надставками и между ними, позволяя меду высохнуть.
• Оставьте надстройки в помещении с работающим оборудованием. Измерьте влажность меда во время процесса с помощью рефрактометра. Убедитесь, что вы берете образцы из разных кадров и надстроек, чтобы получить более точные показания.
• Время, необходимое для высыхания меда, будет зависеть от нескольких факторов, в том числе от того, сколько в нем было влаги, насколько велика комната и сколько у вас в ней наддувов.
• Как только вы будете довольны полученными показаниями (ниже 18,6% для меда класса А), извлеките, разлейте в бутылки и закройте.

Использование вентилятора

Для этого вам понадобится небольшой вентилятор, который поместится внутри пустого суперкара.

• Повторите шаги 1 и 2 сверху.
• Сложите верхние панели аккуратно, как обычно, но убедитесь, что последняя пустая, чтобы поддерживать и удерживать вентилятор на месте.

• Поместите вентилятор лицевой стороной вниз на пустой суперкар, чтобы воздух проходил сверху вниз.
• Ежедневно измеряйте влажность меда в разных точках, чтобы знать, когда он готов. Добавление вентилятора может сократить время, необходимое для улучшения воздушного потока.
• Наконец, извлеките, разлейте по бутылкам и запечатайте!

Дополнительные советы

• Если у вас нет вентилятора, который бы хорошо сидел на верхней части пустого суперкара, просто поместите вентилятор в комнате и скрестите верхнюю часть, как в первом методе.Вентилятор по-прежнему будет способствовать циркуляции воздуха в комнате, помогая процессу.
• Не выключайте осушитель (возможно, просто обогреватель, если вам становится слишком неудобно работать), пока вы не разлили мед в бутылки, и всегда следите за гигрометром!
• У вас может возникнуть соблазн оставить надстройки в сухом помещении до тех пор, пока вы не получите очень низкое значение влажности (менее 16%), но имейте в виду, что чем меньше влаги в меде, тем он менее жидкий, а это означает, что его становится труднее извлекать и работать с.

Как уменьшить содержание влаги в меде после экстракции

Надеюсь, предыдущие шаги избавят вас от необходимости читать этот раздел, потому что вы не так много вещей можете сделать с экстрагированным медом с высоким уровнем влажности.

Если вы планируете продавать мед, последнее средство будет заключаться в смешивании партии с высоким содержанием влаги с той, которая, как вы уже знаете, имеет очень низкий уровень влажности. Этого может быть достаточно, чтобы снизить общее содержание воды и по-прежнему соответствовать требованиям для продажи.

Но если это не сработает…

Лучше перестраховаться и сохранить этот мед только для личного пользования. Чем быстрее вы его съедите, тем лучше.

Хранение меда при температуре ниже 50˚F (11˚C) также остановит активность дрожжей, но риск брожения вернется, когда температура снова повысится.

Вы можете использовать этот мед для приготовления других продуктов, требующих дальнейшей обработки, например, выпечки или соусов, которые нагреваются.

Если вы не планируете употреблять его относительно быстро, обратите внимание на признаки брожения:

• Видимая пена или пена на верхнем слое меда
• Он значительно пенится при нагревании.
• Пахнет сладким вином.
• Контейнер, в котором он хранится, накапливается в газе, поэтому крышка контейнера выглядит раздутой или выступает наружу.
• Когда вы открываете контейнер, выходит немного газа.
• Вкус слабый или кислый.

Могут присутствовать один или несколько из этих знаков. Итак, если вы видите пузыри, но на вкус «хорошо», это все еще может означать, что ваш мед ферментируется.

Подводя итоги… Какое идеальное содержание влаги в меде

• Идеальное содержание влаги в меде варьируется в разных странах, но обычно оно составляет 17–21%.
• Пчелы снижают влажность нектара, превращая его в мед. Они делают это, смешивая его с ферментом, называемым инвертазой, передавая его изо рта в рот другим пчелам, а затем обмахивая крыльями, чтобы испарить воду.
• Низкое содержание влаги необходимо, чтобы снизить вероятность сброженного или испорченного меда.
• Самый простой способ обеспечить низкий уровень воды в меде — это собирать только мед с крышками.
• Вы можете снизить влажность меда перед экстракцией, используя воздушный поток, а также контролируя температуру и влажность в помещении, в котором вы проводите экстракцию.
• Уменьшение содержания воды в меде после экстракции практически невозможно, если вы не объедините его с партией меда с низким содержанием воды.

Рефрактометр для проверки содержания воды в меде

Сбор меда без крышки в штате Юта

Гигроскопия

Большинство пчеловодов знают, что мед гигроскопичен, что означает, что материал поглощает влагу из окружающего воздуха. Точнее, он обменивает влаги с окружающим воздухом. Вода может набираться или теряться, в первую очередь, в зависимости от относительной влажности. Гигроскопичный материал стремится достичь равновесия влажности с окружающей средой, при этом содержание воды стабилизируется.

Влажность улья

Гнездо расплода медоносных пчел — довольно сухое место, несмотря на то, что для вылупления яиц требуется почти 100% влажность. Маточное молочко, коконы расплода и сама личинка объединяются с усилиями рабочих по созданию очень влажного микроклимата вокруг каждой отдельной клетки. Остальная часть расплода имеет относительную влажность от 50 до 60 процентов, независимо от местного климата. Помимо строго регулируемых условий гнездового гнезда, влажность улья стремится к равновесию с наружным воздухом.

Местный климат

Солт-Лейк-Сити неизменно входит в четверку самых засушливых крупных городов Америки. Средняя круглогодичная относительная влажность составляет 55%, что соответствует относительной влажности в гнезде медоносных пчел. Средняя дневная влажность летом падает до 25%. В отличие от большей части страны, Юта суше, чем улей.

Созревание меда

Есть две части процесса созревания: превращение сахарозы в простые сахара и снижение содержания воды, последнее из которых связано с порчей и является предметом данного обзора.Пчелы начинают испарять воду из нектара на обратном пути в улей, где она концентрируется домашними пчелами. К тому времени, когда он помещается в соту, влажность нектара существенно снижается. Дальнейшее созревание происходит в ячейке для хранения, либо активно в результате поведения рабочего, либо пассивно из-за условий окружающей среды в улье.

Ферментация меда

При влажности 17% и ниже мед не будет ферментировать, потому что естественные дрожжи не могут расти.При влажности 18% риск брожения низкий. При 19% и выше можно ожидать ферментации меда. Скорость и степень, в которой это происходит, зависят от содержания воды, концентрации дрожжей и температуры. Споры дрожжей при температуре выше 80F и ниже 50F неактивны. Жидкая часть кристаллизованного меда несет в себе самый высокий риск брожения. То, что мед никогда не портится, — это миф.

Равновесное содержание влаги

При относительной влажности (RH) 55%, средней для расплода, содержание воды в меде составляет 17%, когда он находится в равновесии с окружающим воздухом.Даже в открытом виде он не впитывает (и не выделяет) влагу и не ферментирует. За пределами расплода, при уровнях относительной влажности выше 60%, равновесное содержание влаги (EMC) в меде поднимается выше 18% и существует риск ферментации. По мере того, как расстояние от гнезда для расплода увеличивается, относительная влажность также увеличивается, пока не станет равной относительной влажности наружного воздуха. Мед без крышки, хранящийся при относительной влажности выше 60%, будет поглощать воду из окружающего воздуха и в конечном итоге ферментировать.

Но что, если преобладающая относительная влажность ниже 60%, как в случае с фронтом Васатч в летнее время? Если воздух за пределами гнездового гнезда становится только суше, количество воды, которую может удерживать мед, становится только меньше.Средняя летняя влажность в Юте составляет 40%, что соответствует 15% EMC. Другими словами, если из улья вынуть мед без крышки, его влажность снизится до 15%, после чего он будет в равновесии с окружающим воздухом. Такой мед, вероятно, будет извлечен и упакован в банки за меньшее время, необходимое для достижения равновесия, что приведет к содержанию влаги где-то между 15% и 18%. Проверить это несложно. Не закрывайте банку с медом крышкой на достаточно долгое время в летнее время, и даже созревший мед будет медленно загустевать по мере дальнейшего обезвоживания окружающим воздухом (при условии, что относительная влажность воздуха внутри вашего дома не превышает 60%).

Так почему же рабочие вообще не укупоривают мед? Во-первых, уже существует необходимость разбавлять мед водой на зиму. Дальнейшая сушка требует больше работы и воды, что может быть проблематичным для зимнего кластера. Что еще более важно, к концу октября или началу ноября уровень влажности в районе Уосатч Фронт начнет подниматься выше 60%, что подвергнет неуплотненный мед риску порчи.

Fresh Nectar

В Юте летом мед не впитывает влагу.Возможность брожения крайне мала. Однако недавно отложенный нектар все еще может содержать достаточно влаги, чтобы его можно было встряхнуть с соты. В этом случае порча маловероятна, но возможна, но только на короткий период времени. Независимо от того, остается ли он в улье или вытаскивают его для сбора урожая, влажность неотвержденного меда будет пассивно снижаться до безопасного уровня по мере того, как он движется к равновесию с окружающим воздухом.

В условиях, когда мед теряет влагу в окружающий воздух, кажется, что это явление будет очень полезно для колонии среди усилий по увлажнению и охлаждению расплода.По моему собственному опыту, мед без крышки чаще всего находится в нижней половине рамки, ближайшей к области расплода. В этом случае влажность неупакованного меда будет ниже 18%, а вода все равно попадет в окружающий воздух, в зависимости от уровня влажности. Мед в Юте — это , а не , синоним незрелого меда.

Резюме

Среднее содержание влаги в меде, производимом на Западном Межгорье, составляет 16%, что является самым низким показателем в стране.Это связано с нашим особо засушливым климатом. Потребуются некоторые усилия, чтобы извлечь здесь партию меда с содержанием влаги, намного превышающим пороговое значение в 18%. Если это произойдет, просто оставьте мед открытым в защищенном месте в течение нескольких дней. Он будет медленно обезвоживаться самостоятельно, пока не достигнет безопасного содержания влаги. Пассивное летнее испарение воды из меда Юты немного облегчает жизнь пчелам и приводит к получению более концентрированного и более густого продукта, который является уникальным для региона и является одним из лучших медов, доступных в любом месте.

ССЫЛКИ:

Взгляд в клетку: хранение меда у медоносных пчел

от M Eyer — 2016

Водный гомеостаз у пчел с акцентом на социальность

by SW Nicolson — 2009

Пчелы получить преимущество в производстве меда

by SW Nicolson — 2008

Как пчелы производят мед

Park — 1949

Регулируют ли пчелы Apis mellifera scutellata влажность в своем гнезде?

Human H, Nicolson SW, Dietemann V — 2006

Расплода в качестве буфера влажности в гнездах медоносных пчел

Ellis MB, Nicolson SW, Crewe RM, Dietemann V.

Управление безопасностью пищевых продуктов Глава 11 — Мед

Чавен — 2013

Справочник по сельскому хозяйству США 335

Мировой центр данных по метеорологии

Учебный класс — Октябрь 2020

В идеальном мире кадры, снятые с меда, были бы заполнены, закрыты крышками и готовы для экстрактора; но в конце сезона получаются частично закрытые кадры.Если мед не проходит испытание рефрактометром, как лечить или выдерживать мед и как долго? Обратите внимание — мы живем в очень засушливой части запада.

Если мы можем смешать мед, какое хорошее практическое правило при этом? Я знаю, что мой собранный мед очень быстро кристаллизуется после розлива в бутылки.

Терри Смалек
Колорадо, август

A

Спасибо за вопросы. Сначала медоносные пчелы делают из нектара мед. Нектар — это, по сути, сахарная вода, которую производят многие растения.Влажность нектара слишком высока, чтобы пчелы могли его хранить. Если бы они хранили его как нектар, он был бы склонен к брожению в соте. Таким образом, пчелы превращают нектар в мед за счет добавления ферментов и испарения большого количества влаги. Вообще говоря, мед наиболее стабилен при содержании воды от 15,5 до 18,5%, и это можно измерить с помощью рефрактометра. Пчелы обычно покрывают клетки, содержащие мед, примерно такими же уровнями влажности.

Как вы утверждаете, лучше всего собирать мед из рамок, которые на 100% закрыты.Это не всегда возможно, поэтому общее практическое правило состоит в том, что вы можете собирать кадры с ограничением ≥75%. Если вы это сделаете, ваш мед обычно будет в пределах заданного диапазона влажности.

Несмотря на это, биология часто работает против нас. Довольно часто суперы не закрываются полностью к концу сезона производства меда. Это может произойти, когда люди переедают (то есть ставят больше супов, чем пчелы могут заполнить / укупорить) или если поток нектара внезапно прекратится. Пчелы нуждаются в поступающем нектаре, чтобы выделять воск, необходимый для закрытия медовых ячеек.Прекращение поступления нектара означает, что пчелы перестанут закупоривать клетки. Все это может привести к тому, что у вас будут суперы, которые не закрыты полностью.

Что вы будете делать, когда это произойдет? Я знаю, что некоторые пчеловоды берут свои надстройки, в которых есть в основном рамы без колпачков, и помещают их в небольшую отапливаемую комнату с осушителем. Это поможет снизить содержание влаги в меде. Затем вы можете остановить процесс, когда мед будет в пределах допустимого диапазона влажности (для проверки используйте рефрактометр).Когда это произойдет, вы сможете извлечь мед.

Некоторые пчеловоды даже изобретают способы снизить содержание влаги в меде после его извлечения. Обычно они делают это, нагревая мед в отстойнике, перемешивая мед и устанавливая в комнате осушитель. Некоторые производители оборудования даже продают машины, снижающие содержание влаги в меде. Итак, вариантов снижения влажности добытого меда у вас немало.

Вы специально упомянули смешивание меда для разбавления влажного меда сушеным медом.Не существует установленного соотношения сухого и влажного меда, которому вы должны следовать. Вы просто смешиваете влажный мед с сухим медом до тех пор, пока не получите желаемое содержание влаги, определенное с помощью рефрактометра. Одно предостережение: не разбавляйте влажный мед, если он начал бродить. Это может привести к брожению всей партии.

Вы не поверите, но я считаю, что содержание влаги в меде — очень распространенная проблема для пчеловодов. Я все время путешествую, и люди всегда хотят дать мне банку своего меда (которую я приветствую с распростертыми объятиями и открытым животом).Однако подавляющее большинство меда, который я получаю таким образом, ферментируется. Я пришел к выводу, что многим пчеловодам сложно понять, ферментирован ли их мед. Ферментированный мед имеет уникальный запах и вкус (очень похожий на намек на гниющий фрукт или алкогольный напиток). Брожение необратимо; поэтому очень важно следить за тем, чтобы содержание влаги в меде не было слишком высоким.

Я пчеловод на севере Флориды, урожай желчницы был плохим.Май был довольно засушливым; однако у меня были ульи на реке. Может, мне не хватило рабочих? Большинство ульев было одинарным глубоким с супер медом. Я пожертвовал рамки с расплодом из своих ядер, чтобы попытаться получить как можно больше пчел, не перегружая их до такой степени, что они стимулируют роение. Насколько я понимаю, время имеет решающее значение, а правильное количество пчел в нужное время — вот цель игры. Может, дело в погоде? Я также слышал или читал где-то, что никогда не нужно больше десяти ульев на пчелином дворе для производства меда.У меня было 18 ульев в одном месте, и мне просто любопытно, отрицательно ли это повлияло на производство меда из улья?

JT Brown
Флорида, август

A

На самом деле существует довольно много возможных причин плохого медового потока, который вы испытали. Похоже, ваши пчелы были в хорошей форме, и у вас есть лишние пчелы. Если предположить, что это так, остальное действительно зависит от матери-природы. Иногда погода слишком плохая для того, чтобы пчелы могли постоянно кормиться во время потока.В других случаях он может быть слишком сухим или слишком влажным, чтобы растения производили нектар. У некоторых видов растений могут быть рекордные годы урожая, но есть несколько промежуточных лет между рекордными урожаями. Возможно, густоты ягоды не хватило для того, чтобы получить желаемое количество нектара. Возможно, у растений в этом районе есть болезнь, которая влияет на их производство. Возможно, ваши пчелы много роились. Как видите, неудачный год может стать причиной множества вещей.

Вы конкретно спрашиваете о плотности ульев в районе и о том, как это может способствовать плохому урожаю меда.Многие пчеловоды, разводящие пчел для производства меда, рассчитывают 20-50 семей на пасеку. Думаю, ~ 30 семей на пасеку — это норма. Возможно, на все 18 ульев, которые вы держите, просто не хватит нектара. Моя интуиция подсказывает мне, что в вашей ситуации это не так, и что одна из других причин, которые я перечислил, может быть более ответственным.

С учетом всего этого важно определить или, по крайней мере, получить общее представление о том, (1) количество колоний, которое может поддержать область, и (2) является ли эта область хорошей областью для производства меда.Некоторые районы просто плохие. Место, где я живу, является хорошим примером. В моем районе просто не хватает нектара для производства товарного меда. К сожалению, вы можете ответить на эти вопросы только в том случае, если ваши пчелы находятся на территории в течение трех или более лет. Я обычно списываю это на естественные вариации, если у меня один неудачный год в новой области. Я называю это трендом, если это происходит дважды. После третьего плохого года я нашел другое место, чтобы держать своих пчел.

Один из хороших способов обойти это или, по крайней мере, получить хорошее представление о качестве корма в районе, — это поговорить с другими пчеловодами в вашем районе, чтобы узнать, какую плотность пчел они держат на пасеке и сколько меда они можно рассчитывать на колонию.Я считаю, что это очень полезная стратегия в моем поиске участков по производству меда.

Рамы дронов в сочетании с удалением расплода трутней используются как способ смягчения заражений V arroa . Это лишь один из нескольких способов борьбы с популяциями Varroa . Я живу в Южной Калифорнии, населенной африканизированными пчелами, и опасаюсь, что это вредная практика пчеловодства.Умышленно сокращая популяцию генетически предпочитаемых трутневых пчел, мы непреднамеренно способствуем распространению и увеличению нежелательных африканизированных популяций. Есть ли у вас какие-либо мысли об этой практике, и знаете ли вы о каких-либо исследованиях, которые были проведены для оценки пользы / вреда от этой практики?

Уоррен Карл
Калифорния, август

A

Удаление расплода трутней — это метод, который используют некоторые пчеловоды для сокращения популяций Varroa в своих ульях. Варроа больше привлекает выводок трутня, чем выводок рабочих. Вы можете приобрести фундамент для ячеек размером с дрон. Рабочие пчелы строят на этом основании клетки для трутней, и матки откладывают в соты неоплодотворенные яйца. В результате получается прочный каркас трутневого расплода. Предпосылка здесь заключается в том, что Varroa привлекаются к развивающимся дронам и преимущественно вторгаются в эти клетки. Вы ждете, пока вся рамка расплода не будет закрыта, вытаскиваете ее из улья, а затем замораживаете на 2-3 дня, убивая дронов и Варроа .Вы кладете размороженную раму обратно в улей позже, и пчелы очистят мертвый расплод / Varroa , и весь процесс начнется заново. Исследования показали, что этот метод действительно сокращает популяций Varroa , хотя, как вы заметили, это довольно трудоемко. Я рекомендую проверить информацию об этой практике на веб-сайте Коалиции за здоровье медоносных пчел. Просто погуглите «Коалиция медовой пчелы Варроа », и вы попадете в PDF-файл, в котором обсуждается эта практика.Кроме того, на их веб-сайте есть видео, в котором показано, как использовать эту практику.

Исходя из этого, ваша точка зрения об уничтожении ваших дронов в районе, где обитают африканские медоносные пчелы, хорошо воспринимается. Для удобства читателя я напомню всем, что девственные королевы покидают улей, чтобы спариваться с трутнями из колоний, гнездящихся на близлежащей территории. Эти дроны будут происходить из ваших управляемых колоний, управляемых колониями других пчеловодов (если в этом районе есть пчеловоды) и одичавших колоний.Там, где присутствуют африканские пчелы, большой процент популяции одичавших медоносных пчел может быть африканизирован (то есть обычно это ваши дикие колонии). Когда ваша европейская колония лишится матки, она вырастит королеву, которая сама является европейской. Тем не менее, она покинет улей, чтобы спариваться, и может в конечном итоге спариться с дронами африканского происхождения, присутствующими в этом районе. Когда это произойдет, ваша колония может стать африканизированной.

Теперь к вашему вопросу: я не рекомендую использовать удаление расплода трутней в качестве метода контроля Varroa , если (1) вы живете в районе, где обитают африканские медоносные пчелы, И (2) вы позволяете своим колониям восстанавливаться естественным образом.Вы правы: это может сложить колоду в пользу колоний диких африканских медоносных пчел, и у вас могут возникнуть проблемы на вашей пасеке позже. Однако есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы получить лучшее из обоих миров. Вы можете практиковать удаление расплода трутней и ежегодно обновлять свои колонии с матками, приобретенными у сертифицированного производителя медоносных пчел европейского происхождения. Когда вы это сделаете, вам не придется так сильно беспокоиться о влиянии дикой африканской популяции медоносных пчел. Просто убедитесь, что вы повторно выращиваете любую колонию, которая восстанавливается естественным путем и становится оборонительной, прежде чем вы, как обычно, запланировали повторное выращивание улья.Например, предположим, что вы обновляете все колонии каждый март. Затем в августе колония лишается матки, и вы не хотите покупать для нее вторую новую королеву в этом году. Вы можете позволить ему перезарядиться, а затем перезарядить его, если он станет оборонительным.

Честно говоря, на вашем месте я бы нашел другой способ контролировать Варроа и позволил своим колониям выращивать дронов до зрелого возраста. Я думаю, что есть некоторая выгода в том, чтобы позволить вашим колониям производить дронов, когда в этом районе обитают африканские пчелы.

Я обрабатывал свои старые ульи с помощью Formic Pro, который предписывает помещать подушечки между двумя нижними отсеками для расплода. При этом я заметил, что гребешок старый, очень темный, и вспомнил, что клетки с годами становятся меньше. Итак, я вынул две рамки, которые были полны меда, но без расплода (в следующем кадре был расплод), и вставил две новые рамки с почти вытянутой сотой. Но разве не нужно заменять большую часть / все старое? Это довольно сложно сделать, учитывая, что расплод находится в большом количестве рамок, и приходится сдвигать четыре надстройки с вершины, а также общее расстройство, связанное с разборкой улья на части.

Spirit
август

A

Это интересная серия вопросов / комментариев. Начнем сверху. Во-первых, чистый пчелиный воск имеет кремово-белый цвет. Таким образом пчелы выделяют его из желез под брюшком. С возрастом гребешок темнеет, и это потемнение связано с использованием. У пчел грязные лапы. В гребнях есть остатки литой кожицы, пыльца, пятна и т. Д. Особенно это касается гребешка в гнезде расплода. Достаточно одного цикла выращивания расплода в соте, прежде чем соты станут коричневыми, а затем и черными.

Как вы заметили, со временем клетки расплода становятся меньше в диаметре. Это потому, что личинки медоносных пчел откладывают шелк во время развития. Это накапливается в…

Cook & Beals »Средство для удаления влаги из меда

СИСТЕМА УДАЛЕНИЯ ВЛАГИ ИЗ МЕДА

Время — дефицитный товар для пчеловодов, особенно во время медового потока, и производство высококачественного сухого меда может быть довольно трудным, если полагаться на традиционные методы сушки.

Мед с высоким содержанием влаги может стать серьезной проблемой в нашей отрасли, вызывая замедление добычи меда и потерю доходов как со стороны работодателя, так и со стороны сотрудников (из-за потери рабочего времени в заработной плате в результате того, что нанятый персонал не работает). отправили домой из-за высокой влажности мёда).На предприятии, где успех во многом зависит от того, что все работает плавно и быстро, высокий уровень влаги в извлекаемом меде является огромной проблемой. Для некоторых единственное решение — полностью остановить линию отвода и подождать дополнительный день (или больше), пока другие системы осушителя не снизят влажность до более приемлемого уровня.

Некоторые пчеловоды переосмысливают способ добычи меда, отказываясь от установки новой или более совершенной системы горячего помещения, которая, как известно из опыта, не работает должным образом.Но, скорее, новый подход (или стратегия) может заключаться в том, чтобы ежедневно запускать экстракционное оборудование, не принимая во внимание уровень влажности меда. Этот план позволяет более регулярно возвращать пустые супербоксы пчелам и позволяет извлекать влагу из меда в конце процесса.

В отрасли хорошо известно, что уровень влажности меда можно снизить в теплом помещении в течение определенного периода времени с помощью системы осушения. Рассмотрим противоположную сторону удаления влаги из меда, исследуя процесс использования ПОСЛЕ меда, извлеченного из суперов.Каждый пчеловод знает, что пчелы тратят много времени и энергии на испарение медовой влаги из клеток; Благодаря использованию системы удаления влаги из меда для перенаправления этой энергии на максимальное увеличение времени кормления пчел за счет посещения большего количества цветов вместо того, чтобы тратить время на сушку меда, вы сможете увеличить свое среднее производство меда.

Система удаления влаги из меда выполняет две операции одновременно. Сначала он продувает теплый сухой воздух над поступающим медом, который течет по ряду лотков (см. Диаграмму).Затем он рециркулирует горячий воздух через конденсатор, который собирает влагу из воздуха. Другими словами, вода испаряется очень медленно в течение нескольких минут, пока мед течет по лотку, затем вода задерживается внутри конденсатора и удаляется через простую дренажную систему (этот процесс очень похож на осушитель). В конце дня, если в вашем меде все еще слишком много влаги (что можно легко определить с помощью обычного рефрактометра), его можно рециркулировать через систему, чтобы удалить больше влаги.

Система удаления влаги из меда работает непрерывно, что означает примерно 7000 фунтов. меда можно прокачать через систему удаления влаги из меда несколько раз, пока процесс высыхания не закончится (рекомендуется проверять уровень влажности несколько раз в течение дня с помощью рефрактометра, чтобы убедиться, что процесс сушки соответствует вашим требованиям к уровню влажности) .

Клиенты сообщают, что при полном баке меда (например, 11 бочек) и влажности 20% этот процесс может длиться до 24 часов.Если в меде содержится 2% дополнительной влаги, вам нужно удалить 45 литров воды (иногда больше), чтобы получить высококачественный мед (18% или меньше), что составляет до 2 литров воды в час, количество, которое может можно легко добраться в течение 24 часов. Опыт покажет вам примерно процент влажности меда, просто послушав шум брызг меда внутри нашего сепаратора воска для меда Spin Float. Сухой мед не издает много шума, но влажный мед брызгает на стенки сепаратора воска для меда Spin Float.

Система удаления влаги из меда может помочь в работе вашей пчеловодческой фермы и в графике сбора урожая. Теперь вы можете регулярно проводить экстракцию, не принимая во внимание мед с высоким содержанием влаги. Пустые суппорты возвращаются обратно в поля после 36 часов, проведенных в медовом домике, не более. Раунды сбора и возврата суперов теперь занимают очень короткий период времени, и пчелы могут продолжать заполнять пустые ячейки.

Сообщается, что во время сезона пчеловодства с системой удаления влаги из меда вы можете сэкономить примерно 14 дней ожидания, высвободив время для других задач вместо того, чтобы ждать, пока мед высохнет.Сотрудники заняты каждый день сезона и не теряют времени. Пчеловоды сообщают о надбавках к ценам на сухой мед, которые окупаются за сделанные инвестиции и эксплуатационные расходы HMRS.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ : Увеличение производства очень трудно оценить, поскольку поток меда никогда не бывает одинаковым из года в год. Однако этот HMRS очень полезен, когда основной сезон медового потока короткий.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ИНСТРУКЦИИ

Технические данные:

* 10 футов в длину x 3 фута в ширину x 2 1/2 фута в высоту

* Требуется 100 А, однофазный 220 В

• Важно, чтобы прибор был установлен ровно.Его можно установить где угодно внутри здания, желательно, чтобы мед можно было перекачивать через машину по мере его извлечения. HMRS можно разместить над резервуаром для хранения меда, что устраняет необходимость в одном насосе.

• Мед можно рециркулировать через систему столько раз, сколько необходимо для получения желаемого содержания влаги. Мы рекомендуем скорость откачки 100 галлонов в час для достижения оптимальных результатов.

• К служебному входу необходимо подвести полевую проводку: 220 В, переменный ток, однофазный, 100 А, 60 Гц. Обратитесь к квалифицированному электрику. Инструкции по подключению компрессора включены в электрическую схему. Компрессор может находиться вне здания или в теплом помещении, если это необходимо. Рекомендуется нанять специалиста по обслуживанию холодильного оборудования или систем кондиционирования воздуха для подключения необходимой сантехники между компрессором и испарителем.

• П-образный сифон устанавливается на нижнем выходе испарителя; сюда будет стекать вода.

• Тумблер на боковой стороне машины включает все рабочие части. Воздуходувка, компрессор и нагреватель защищены автоматическими выключателями в служебном входе.

• Регулятор температуры на боковой стороне машины предназначен для регулирования температуры
  AIR , перемещающегося по меду. Рекомендуется установить его примерно на 120 градусов.

Мед вызывает жажду — MiteCalculator.com

В моей части штата Миссури средняя дневная влажность в течение первых 20 дней июля составляла 95%.Пчелиная вуаль из-за этого не только неудобна, но и мешает нашим пчелам сушить мед в той же степени, что и в колонии в Аризоне, где средняя влажность в этом месяце была ближе к 40%. Это связано с тем, что мед гигроскопичен , что означает, что он легко впитывает влагу из воздуха. Колонии борются с этим путем извлечения воды во время передачи нектара от пчелы к пчеле, обдува нектара, когда он находится в открытых ячейках, а затем покрытия этих ячеек воском, когда мед достаточно осушается.Получающееся в результате низкое содержание влаги и защитный воск — это пара факторов, которые придают меду сверхспособность, позволяющую хранить его бесконечно без порчи.

Мед особенно уязвим для поглощения влаги во время обработки ( гигроскопическая регидратация ). На данный момент мы взяли его у пчел, которые так усердно работали над удалением воды. Мы также срезаем защитные восковые покрытия. На этом этапе я часто проверяю уровень влажности с помощью рефрактометра для меда.Когда я открываю раму и она измеряет влажность 18-19%, у меня не так много места для маневра, поэтому мне нужно следить за тем, чтобы число не увеличивалось, пока мед находится на воздухе. У большинства из нас нет специального медового дома, поэтому один из вариантов — использовать «сухую комнату», чтобы контролировать среду для ваших супов и ведер с медом. Осушитель в одной из этих маленьких палаток может легко создать погоду, похожую на Аризону, и свести на нет поглощение влаги, которое вы получаете во время экстракции и розлива в бутылки; потенциально это разница между медом, который хранится 2000 лет, и медом, который сбраживается следующей весной.

Мои пчелы никогда не будут производить мед, уровень влажности которого может сравниться с уровнем влажности, которым обладают пчеловоды в более сухих помещениях. Это прекрасно, потому что я люблю наш мед и не хочу его менять. Честно говоря, когда я слышу о местном пчеловоде, продающем мед с содержанием влаги 15%, мне любопытно (подозрительно), как им удалось справиться с таким низким количеством в такой влажной среде. Но если вы похожи на меня и хотите предложить сырой мед с минимальными манипуляциями, проверьте уровень влажности, чтобы убедиться, что он ниже 18.5% и держите зону обработки сухой, чтобы свести к минимуму водопоглощение.

Что такое рефрактометр для меда и как его использовать

Сбор меда — важная часть пчеловодства. Это одна из самых популярных причин, по которой люди выбирают пчеловодство. Хотя это не самое сложное хобби в мире, есть наука о том, как собрать хороший и потребляемый мед.

Вы когда-нибудь задумывались, как пчеловоды узнают, когда мед готов к жатве? Время играет важную роль. В конце сезона нектара, когда пчелы накапливают мед, который они производят, обычно безопасно принимать его.В умных догадках есть место для ошибок, поэтому в нашем распоряжении инструменты для сбора урожая, такие как рефрактометры для меда.

Что такое медовый рефрактометр?

Рефрактометр — это инструмент, используемый для измерения влажности. Они используются в различных отраслях промышленности и бывают самых разных форм и размеров. Звучит как сложное оборудование, но не нужно быть ученым-ракетчиком, чтобы понять, как они работают.

Когда свет проходит через такие вещества или материалы, как стекло или вода, он меняет направление.Это называется рефракцией. Рефрактометр измеряет степень изменения света при прохождении через жидкость.

После определения степени рефракции рефрактометр сравнивает ее с заданным показателем преломления (nD). Это показывает вам концентрацию измеряемой жидкости.

На показатель преломления влияет температура жидкости. В большинстве рефрактометров используется шкала Брикса, которая измеряет жидкости, откалиброванные по их концентрации в воде.

У разных жидкостей разные индексы. Здесь на помощь приходят специализированные рефрактометры.

Рефрактометр для меда — это то, что пчеловоды используют для измерения объема или концентрации влаги в меде для обеспечения оптимального извлечения.

Это важный шаг на пути к тому, чтобы ваш мед был достаточно спелым, чтобы его можно было собирать и хранить в банках. Вы должны инвестировать в один, если у вас есть надежда продать свой мед.Мед и, что более важно, содержание воды в меде регулируется FDA. Ваш продукт должен соответствовать отраслевым стандартам, иначе у вас могут возникнуть проблемы.

Выбор подходящего рефрактометра для меда

Наука, лежащая в основе рефрактометра для меда, достаточно проста, но выбор одного из них может оказаться невозможным. Вы не хотите покупать инструмент, который будет вам бесполезен, поэтому, прежде чем тратиться на него, примите во внимание следующее.

Типы рефрактометров

Существует четыре основных типа рефрактометров: лабораторные, поточные, аналоговые и цифровые.

Лабораторные рефрактометры используются в медицине и не подходят для таких простых или небольших задач, как тестирование меда, поэтому не беспокойтесь о них. Аналогичным образом, поточные рефрактометры используются для непрерывного измерения влажности в трубах и резервуарах для воды.

Вы хотите рассмотреть портативный аналоговый или цифровой рефрактометр для меда. Хотя результат одинаков для этих двух, процесс тестирования будет отличаться.

В аналоговые (или традиционные) рефрактометры вам придется вручную вставить пластину для образцов и призму.Как только все будет на месте, вам нужно направить рефрактометр на внешний источник света, чтобы увидеть шкалу. Аналоговые рефрактометры также требуют ручной калибровки.

Цифровые рефрактометры устраняют это. Все, что вам нужно сделать, это поместить каплю пробы в лунку рефрактометра. У него будет собственный источник света, и измеритель будет переводить показания в показатель преломления.

Требования к рефрактометру для меда

Это может показаться странным, но рефрактометры для меда работают иначе, чем обычные рефрактометры.Большинство рефрактометров, использующих шкалу Брикса, измеряют процентное содержание твердых частиц в жидкости. Например, они отлично подходят для измерения содержания сахара.

Рефрактометры для меда этого не делают. Вместо этого они измеряют количество воды в меде; полная противоположность тому, что будет делать неспецифический рефрактометр. Если вы используете рефрактометр Brix, вы все равно сможете измерить влажность вашего меда, но вам, возможно, придется выполнить некоторые вычисления для точности, в зависимости от конкретного типа рефрактометра.

Практическое правило — использовать рефрактометр, который предназначен именно для того, что вы пытаетесь сделать. Выбирая один, постарайтесь сделать его специально для меда. Технические характеристики подходят для получения точных показаний, и это будет иметь значение.

Даже если вы покупаете не рефрактометр для меда, вы все равно можете убедиться, что не покупаете тот, который не работает.

Приобретите рефрактометр с контролем температуры. Вы также должны убедиться, что ваш рефрактометр подходит для растворов Gradient II.Проще говоря, это означает, что он может измерять влажность полупрозрачных жидкостей, например меда.

В конце концов, все, что вам нужно, — это легкий и недорогой инструмент, которым можно легко пользоваться. Только не стоит слишком экономить на качестве. Это может сделать их неточными и фактически бесполезными.

Как использовать рефрактометр Honey

Если вы используете аналоговый рефрактометр, первое, что вам нужно сделать, это откалибровать его.

Лучше всего калибровать рефрактометр не реже одного раза в медовый сезон, но вам придется откалибровать его заново при значительных изменениях температуры.

Ваш рефрактометр должен поставляться с конкретными инструкциями по калибровке, а также со стандартным раствором. Если у вас нет раствора сравнения, хорошей альтернативой станет глицерин. Помните, что на рефрактометр влияет температура, поэтому вам придется откалибровать его в тех же условиях, что и при тестировании.

После правильной калибровки рефрактометра его можно использовать. Здесь совсем не требуется никаких усилий. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что и рефрактометр, и мед имеют комнатную температуру.

Все, что вам нужно сделать, это взять образец меда, который вы хотите проверить, и накрыть призму (или лунку) рефрактометра. Пузырьки воздуха или препятствия будут мешать показаниям, поэтому нанесите мед как можно плавнее и плавнее.

Если вы используете аналоговый рефрактометр, вам нужно направить его на источник света. Посмотрите в окуляр, чтобы увидеть шкалу и показания. Чем ниже содержание воды, тем выше будет ценность вашего меда.

Это видео покажет вам все об этом.

Мед считается сырым, если его содержание воды ниже 14 процентов. Это мед самого высокого качества. Международный стандарт хорошего качества потребляемого меда состоит менее чем на 20 процентов из воды.

Если у вас больше воды, вы рискуете получить ферментацию меда, которая испортит его. Чем ниже содержание воды в меде, тем меньше вероятность того, что дрожжи повлияют на качество вашего меда.

Обслуживание вашего рефрактометра для меда

Рефрактометр для меда — это так же легко ухаживать, как и использовать.Когда вы покупаете его, скорее всего, он будет поставляться с защитным футляром для переноски или ящиком для хранения. Если вы будете обращаться с ним осторожно, вероятность его повреждения будет низкой.

Одна вещь, в которой вы должны быть уверены, — это то, что вы особенно осторожны с призмой. Когда вы не используете, держите его закрытым и надежно упакованным. Царапины будут мешать чтению.

Наконец, постарайтесь содержать рефрактометр в чистоте. Протирайте призму салфеткой для линз после каждого использования, чтобы избежать липкости, скопления и неточных показаний.

Резюме

Рефрактометр для меда — недооцененный, но необходимый инструмент для любого пчеловода, который надеется производить или продавать потребляемый мед хорошего качества. Если у вас есть планы по сбору товарного меда, у вас нет выбора, кроме как инвестировать в него и научиться пользоваться.