Признаки некачественного меда: Семь признаков некачественного меда

Содержание

Признаки некачественного мёда

Как определить подделку?

Яркий янтарный блеск и кристальная прозрачность. Мед, скорее всего, нагревали, а значит, он утратил полезные свойства.
Пена. Если мед пенится, значит, не дозрел.
Без аромата и неестественно белого цвета. Мед с примесью сахара.
Тара пластиковая, медная или оцинкованная. Мед долго не хранится или возникают ядовитые примеси.
Расслоение. Жидкость сверху, а внизу густое вещество.
Горький, кислый и карамельный вкус. От настоящего продукта немного дерет горло.
Литр меда весит меньше 1,4 кг. Продукт незрелый.

Некачественный мед можно определить, руководствуясь несколькими способами.

Растворите чайную ложку меда в стакане воды. Если на дне образовался осадок, значит продукт содержит посторонние примеси. Качественный мед растворяется практически без мутности.
Разотрите мед между пальцами. Если мед качественный, он быстро разотрется и не скатается в комки. Подделка будет липнуть и тянуться.

По истечению определенного времени мед кристаллизируется, образуя густоту и приобретая темный цвет. Это признаки качественного меда. Обычно, это происходит к ноябрю месяцу.
В воду, которая разбавлена медом, добавьте каплю йода. Если раствор обретет синий окрас, увы, перед вами крахмал с мукой.
В стакан с водой добавьте мед в соотношении 2:1, а затем добавьте уксусную эссенцию. Если раствор зашипит – в мед был добавлен мел для создания густоты и плотности продукта. Да, к такой уловке прибегают недобросовестные продавцы.
Опустите в мед кусочек хлеба на десять минут, а после выньте. Если хлеб затвердел – мед качественный, если размяк – мед содержит большое количество сахарного сиропа.

Капните медом на лист бумаги. Качественный мед останется каплей на листе, а мед, разбавленный водой, будет растекаться и образовывать жидкие пятна.
Раскаленной проволокой ткните в массу с медом. Если на проволоке что-либо останется – перед вами подделка. Качественный мед не липнет к горячему металлу.
Обратите внимание на срок годности продукта. Натуральный мед не может храниться несколько лет и не загустевать. Если вы приобретает мед среди зимы, а он текучий, как вода, не сомневайтесь – это подделка!

Роскачество назвало признаки поддельного меда

Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору меда на рынках и специальных ярмарках.

Как подделывают мед?

Нечистый на руку продавец может подмешать в мед крахмал, чтобы получить нужную консистенцию, или разбавить его водой. Самое распространенное мошенничество – фальсификация ботанической принадлежности, купажирование меда, то есть, смешение дорогого сорта с более дешевым. Нередко прошлогодний мед продавцы растапливают при высокой температуре, чтобы выдать его за новый урожай. В этом случае полезные свойства меда теряются, образуется канцероген – оксиметилфурфурол. Часто фальсификат меда делают при помощи глюкозно-фруктозного сиропа, приготовленного из отходов производства, например, из кожуры свеклы или картофеля. В таком «меде» отсутствуют ферментивные элементы – диастаза и пролин. Это уникальные и полезные вещества, вырабатываемые пчелами. Иной раз на прилавке у продавца с десяток сортов меда, и все они, по его утверждению, с одной пасеки, тогда как на одной пасеке за сезон не может быть больше 3–4 сортов меда. Не стоит внимания мед экзотических сортов. В большинстве случаев это либо купаж, либо фальсификация.

Признаки некачественного меда

Фальсификат часто расслаивается, имеет мутноватую консистенцию и осадок. Тогда как натуральный мед — вязкий и тягучий, стекает с ложки непрерывно и сразу не растекается, образуя горку. Качественный продукт в закрытой банке при поворотах плавно перетекает со стороны на сторону, не меняя консистенции.

У фальсификата может присутствовать неприятный запах, тогда как у натурального меда – легкий, приятный, характерный для сорта аромат.

В фальсификате часто присутсвуют посторонние привкусы. Кислый неприятный привкус свидетельствует о том, что в меде начался процесс брожения. Выраженный карамельный вкус может означать, что мед подвергался перегреву. Кроме того, у меда не может быть аромата плодов. Например, малиновый мед не должен иметь аромат ягод малины. Вкус натурального меда – сладкий и приятный, у некоторых сортов – с горчинкой, может быть терпким, от гречишного возможно першение в горле.

Неестественный цвет меда – зеленый или розовый – указывает на то, что это мед с добавками.

Мед может быть как жидким, так и закристаллизованным. Засахаривание для натурального меда – естественный процесс, который не лишает его полезных свойств.

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества:

«Понять, что мед поддельный, сложно. Для этого нужны лабораторные исследования. Можно распознать лишь грубую подделку – например, если в мед подмешали крахмал для нужной консистенции. Чтобы проверить это, в небольшое количество меда добавьте каплю йода. Если мед посинеет, значит, перед вами продукт, в который добавили крахмал для загущения»

Органический мед

А уже совсем скоро на прилавках появится мед, в качестве которого можно быть уверенными без сложных проб — органический. Производство первого российского органического меда Роскачество сертифицировало в июне этого года. К производству органики устанавливаются строгие требования: полный отказ от применения пестицидов и агрохимикатов на территории обитания пчел, отказ от применения антибиотиков, запрет на смешивание органической продукции с обычной при хранении и транспортировке и многое другое. Соответствие производства таким завышенным требованиям гарантирует абсолютную натуральность меда. Каждый производитель органической продукции вносится в Единый государственный реестр, который ведет Минсельхоз России.

Александр Чумак, представитель Центра компетенций развития органической и «зеленой» продукции Роскачества:

«Получение официального знака «органик» означает, что все этапы создания меда прошли аудит соответствия производства органической продукции на всех этапах – от земли до полки. Пока в России сертифицирован только один производитель из Новгородской области. Вскоре на рынке будет больше настоящего, проверенного органического меда. В Роскачество уже поступили заявки на сертификацию от пасечников из Московской и Костромской области». Об условиях хранения меда читайте здесь.

фото сайта

Как проверить качество мёда

Мёд — удивительный продукт пчеловодства, который наделен просто поразительным количеством полезных свойств, его используют для профилактики и лечения многих заболеваний. Одной ложки в день хватит, чтобы получить максимальную пользу от этого продукта. Вот только есть одно важное условие — мёд должен быть натуральным и хорошего качества.

Редакция «Так Просто!» научит тебя выбирать мёд хорошего качества и поделится с тобой советами опытных абхазских пчеловодов. Выбираем только лучшее!

Как проверить качество мёда

Самый верный способ — покупать только у проверенных пчеловодов, которых ты знаешь и которым доверяешь. Однако с такими знаком не каждый. Но это еще не повод отчаиваться, ведь есть пара хитростей, зная которые можно уличить продавца в недобросовестности.

Итак, вот ты стоишь на рынке или ярмарке пчеловодов, выбираешь мёд. Давай поговорим о том, на что следует обратить внимание в первую очередь, какие уловки используют продавцы, чтобы скрыть некачественность мёда, и как их разоблачить.

Цена
Если она слишком низкая, это повод задуматься. Подумай сам, разве стал бы пчеловод, вложивший в производство мёда столько сил и времени, продавать его за гроши? Думаю, что нет. Скорее всего, продукт этот некачественный. Лучше на мёде не экономить.
© DepositPhotos
Тара
Запомни, мёд не может долго храниться в пластиковой таре, ведь он начинает ее разъедать и становится токсичным. Поэтому лучше покупать мёд в стеклянной, а еще лучше в глиняной таре.
© DepositPhotos
Консистенция
Ты прошел мимо мёда по низкой цене, нашел пчеловода, который внушает тебе доверие, значит, самое время протестировать его мёд. Для начала обрати внимание на консистенцию.
Тут важно учесть, что жидкую консистенцию мёд сохраняет лишь на протяжении нескольких месяцев, потом становится гуще. Если ты покупаешь мёд, скажем, зимой, то жидкая консистенция должна насторожить. Хотя некоторые сорта могут оставаться жидкими, это важно уточнять. Также мёд не должен разделяться на несколько слоев.

© DepositPhotos
Цвет
Мёд не должен быть слишком светлым или слишком темным. Если присутствует много белого оттенка, это значит, что мёд был разбавлен сахарным сиропом. Слишком темный цвет и карамельный привкус говорят о том, что продукт был прогрет и расплавлен. Так иногда продают прошлогодний мёд, выдавая его за гречишный.
© DepositPhotos
Вкус
Ты вправе сделать пробу покупаемого продукта. Настоящий мёд будет жечь горло и растворяться во рту. Подделка же оставит привкус карамели, могут даже чувствоваться маленькие крупицы.

© DepositPhotos
Свойства мёда
Абхазский пчеловод делится еще одним нехитрым способом проверить качество мёда: нанеси капельку мёда на руку и переверни. Настоящий мёд не будет стекать или растекаться, он будет держаться на руке капелькой. А если втереть его в кожу, он не оставит липких следов, а впитается в нее, как крем. Липкие следы оставит только тот продукт, к которому добавлен сахар.
На поверхности мёда не должна появляться пена. Это чаще всего свидетельствует о том, что мёд незрелый. Стоит помнить еще и о том, что литр мёда должен весить не меньше 1,4 кг. Если меньше, опять же, мёд незрелый. Такой продукт не настолько полезный и вкусный.
© DepositPhotos
Сорта мёда
Некоторые пчеловоды или перекупщики проявляют фантазию и придумывают новые сорта мёда. Большой ассортимент привлекает неопытного покупателя. Но такое изобилие должно тебя насторожить. Запомни, не бывает таких сортов мёда: из шиповника, мака, кукурузы, люпина, орешника. У этих растений банально нет нектара. Так что, в каком виде в мёде шиповник, непонятно.
Не бывает и мёда из маточного молочка. Нужно быть невероятно искусным пчеловодом, чтобы сделать такой мёд, почти волшебником. Скорее всего, за громким названием скрывается дорогущая пустышка.
Кстати говоря, не существует и таких сортов, как майский и ромашковый, просто очередная уловка. Также тебя должно насторожить упоминание о диком мёде и слишком большом выборе цветочных сортов у продавца.
© DepositPhotos

Мёд — кладезь полезных элементов для человеческого организма. А благодаря этим советам ты сможешь отличить настоящий мёд от подделки, выбрать только самое лучшее для себя и своей семьи. Покупай только у опытных пчеловодов, всегда пробуй мёд на вкус, обращай внимание на запах и цвет.

И помни, добросовестный пчеловод не будет юлить, а объяснит тебе, как выбрать хороший мёд и как его хранить (ведь ему не хочется, чтобы плоды его трудов были испорчены). Выбирай только самое лучшее!

Как подделывают мед и по каким признакам отличить фальсификат? | Продукты и напитки | Кухня

Поддельный мед можно купить не только в магазинах, но и на рынках и специальных ярмарках. Отличить фальсификат без лабораторных исследований непросто, но есть явные признаки, указывающие на некачественный продукт. Рекомендации о том, как выбрать натуральный мед, дали эксперты Роскачества.

Как подделывают мед?

Самое распространенное мошенничество с медом — это его купажирование, когда более дорогой сорт смешивают с более дешевым.

Нередко встречается ситуация, когда продавцы растапливают прошлогодний мед при высокой температуре и выдают его за новый урожай. После термической обработки этот продукт пчеловодства теряет все полезные свойства. Более того, в нем образуется оксиметилфурфурол, промежуточный продукт химического разложения сахаров, который считается канцерогеном.

Чтобы некачественный мед приобрел консистенцию как у качественного, продавцы могут подмешать в него крахмал или, наоборот, разбавить его водой.

Часто поддельный мед изготавливают из глюкозно-фруктозного сиропа. Его делают из отходов производства, например из кожуры свеклы или картофеля. В таком продукте отсутствуют диастаза и пролин — уникальные полезные вещества, которые вырабатывают пчелы.

Какой мед качественный и натуральный?

Все требования к натуральному меду перечислены в ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия».

Качественный мед вязкий и тягучий. Он должен стекать с ложки непрерывно, образуя горку и не растекаясь сразу. При повороте в банке из стороны в сторону натуральный мед не меняет консистенцию.

На вкус натуральный мед сладкий и приятный. Некоторые сорта могут немного горчить или иметь терпкий привкус. Гречишный мед может вызывать першение в горле.

У натурального меда без добавок легкий и приятный аромат, характерный для конкретного сорта. Растений, с которых получают мед, немного: липа, подсолнух, гречиха, акация, каштан, дягиль и некоторые другие. У меда не должно быть постороннего запаха.

Если мед содержит фруктовые или ягодные добавки, то в продукте не должно быть аромата самих плодов. Например, натуральный мед с малиной не имеет аромата ягод малины.

Качественный мед может быть не только жидким, но и засахаренным. Кристаллизация меда — это естественный процесс, при котором продукт не лишается полезных качеств.

Чем отличается фальсификат и как его выявить?

Фальсификат меда выявляют при помощи лабораторных исследований. В домашних условиях можно распознать лишь грубую подделку, например добавление крахмала в мед, говорит заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.

Для этого эксперт советует добавить каплю йода в небольшое количество меда. Продукт, в который для загустения добавили крахмал, посинеет.

Между тем существуют признаки, указывающие, что мед некачественный или ненатуральный:

мед расслаивается, у него мутная консистенция и осадок;
есть неприятный запах;
присутствуют посторонние привкусы.

Неприятный кислый привкус меда говорит о начале процесса брожения. Выраженный карамельный вкус может указывать на то, что мед нагревали. Аромат плодов свидетельствует о том, что продукт ненатуральный. Если цвет неестественный (зеленый или розовый), это говорит о том, что в меде есть добавки.

Также насторожить должно присутствие на прилавке большого количества сортов меда, которые, по утверждению продавца, собраны с одной пасеки. На самом деле с одной пасеки можно собрать не больше 3-4 сортов.

Мед экзотических сортов чаще всего представляет собой купаж либо фальсификацию.

Какой мед гарантированно считается натуральным?

В России выходит на рынок органический мед. Каждый производитель этого продукта вносится в Единый государственный реестр, который ведет Минсельхоз России.

К производству такого меда предъявляются более строгие требования: на территории обитания пчел не должны использоваться пестициды и агрохимикаты, не допускается применение антибиотиков, запрещено смешивание органической продукции с обычной при хранении и транспортировке и т. д. Все это гарантирует высокое качество и натуральность меда.

В июне 2021 года Роскачество сертифицировало первого производителя органического меда из Новгородской области. Также в организацию поступили заявки на получение сертификатов от пасечников из Московской и Костромской областей.

Какие документы должны быть у продавцов меда?

Все продавцы меда на рынке или ярмарке обязаны иметь при себе следующие документы или их копии:

Ветеринарно-санитарный паспорт пасеки. Его выдают специалисты после того, как проверят, что пасека здорова, ее владелец проводит профилактические мероприятия, а мед прошел лабораторные испытания на безопасность.
Ветеринарный сопроводительный документ. Этот документ содержит данные о виде продукта пчеловодства, месте и годе сбора, весе продукта, а также отметку о том, что местность сбора меда благополучна по карантинным и особо опасным заболеваниям.
Справка о наличии личного подсобного хозяйства. Документ подтверждает право пасечника на осуществление предпринимательской деятельности.
Медкнижка у продавца.

Продажа меда на рынках и ярмарках без всех этих документов незаконна. Покупатель имеет право попросить продавца предоставить доказательства того, что пасечник занимается легальным производством меда, а его продукт качественный и безопасный. Проверить достоверность документов можно в различных базах, к которым есть доступ через интернет.

Как отличить поддельный мёд от настоящего?

Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору меда на рынках и специальных ярмарках.

Как подделывают мед?

Признаки некачественного меда

Неестественный цвет меда – зеленый или розовый – указывает на то, что это мед с добавками.

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества:

«Понять, что мед поддельный, сложно. Для этого нужны лабораторные исследования. Можно распознать лишь грубую подделку – например, если в мед подмешали крахмал для нужной консистенции. Чтобы проверить это, в небольшое количество меда добавьте каплю йода. Если мед посинеет, значит, перед вами продукт, в который добавили крахмал для загущения».

Органический мед

Александр Чумак, представитель Центра компетенций развития органической и «зеленой» продукции Роскачества:

«Получение официального знака «органик» означает, что все этапы создания меда прошли аудит соответствия производства органической продукции на всех этапах – от земли до полки. Пока в России сертифицирован только один производитель из Новгородской области. Вскоре на рынке будет больше настоящего, проверенного органического меда. В Роскачество уже поступили заявки на сертификацию от пасечников из Московской и Костромской области».

Как проверить качество меда и для чего?

В этой статье вы узнаете об основных способах контроля натуральности меда. Пчеловоды Зайниев В. Н. и Саханьков Н. А. делятся 11 способами проверки меда на натуральность в домашних условиях. Применить советы сможет каждый, все необходимое для тестов можно найти в аптеках.

Чтобы заработать больше денег на ненатуральном меде, продавцам очень важно увеличить массу продукта. Часто недобросовестные пасечники намешивают медовую субстанцию, которая по критериям внешнего вида очень близка к показателям натурального продукта. Для подмешивания в состав чаще всего используют сахарный сироп. У сиропа в качестве подмешивающего компонента есть 2 функции:

Увеличение массы состава.
Придание недостающей сладости недозрелому продукту.

Среди ингредиентов, которые могут быть подмешаны в мед, чаще всего применяют крахмал, крахмальную патоку, свекловичную патоку. Нередко можно встретить в его составе сахарозу или инвертированный сахар.

Чтобы знать наверняка, какого качества продукт вы покупаете, берите на вооружение от наших экопчеловодов – 11 способов проверки меда на натуральность в домашних условиях.

Как понять, настоящий мед или нет?

Проверить в домашних условиях качество меда вы сможете, если приобретете все необходимые для проверки реактивы, ингредиенты и компоненты. Определить, настоящий мед или нет, бывает невозможно только в случае отсутствия всего необходимого – дом, это же не лаборатория.

Проверьте, ваш мед:

Тягучий или нет? О натуральном меде нельзя сказать, что он водянистый. Признак натуральности продукта – это состояние тягучести при его нагреве до 20 градусов. При нагревании необходимо производить помешивание ложкой. Если вынуть ложку из емкости, где нагревается мед и начать крутить ее вокруг оси, признаком правильной консистенции будет наворачивание массы на ложку. Ни в коем случае мед на должен стекать.
Проверка с помощью бумаги! Существует хороший способ проверки меда на натуральность путем определения количества воды в составе. Для теста можно взять простую газету или другую бумагу. Далее следует капнуть мед на газету. Следите за состоянием бумаги, обратите внимание: она мокреет или нет. Образование мокрого следа и растекание медового круга свидетельствует о ненатуральности вещества. Мокрого следа в виде воды ни в коем случае быть не должно, бумага должна остаться сухой.
Как проверить хлебом? Не менее интересным способом проверки меда на натуральность является погружение в него на 10 минут хлеба. Небольшой кусочек хлебобулочного изделия следует поместить в мед, после чего, если продукт натуральный, хлеб должен затвердеть. Если вместо затвердеванияя наблюдается размокание – это является показателем ненатуральности продукта.
Проверка меда на натуральность йодом. Часто в состав медового нектара добавляют муку и крахмал. Однако недобросовестные продавцы могут рассчитывать на быстрое разоблачение с помощью теста с йодом. Необходимо развести 1 ст. ложку меда в 100 мл воды и добавить каплю йода. Жидкость с примесями приобретет синеватый цвет. Йод – это хороший индикатор, показывающий присутствие крахмала, потому что вступая в реакцию с крахмалом, он дает синюю окраску. Так можно проверить мед на натуральность йодом, это, как признаются наши пасечники, – очень хороший способ контроля качества.
Как проверить на содержание сахара? Имея в распоряжении ляписный карандаш, можно быстро проверить мед на натуральность. Ляписные карандаши продаются в аптеках. Для теста необходимо приготовить 5–10 % медовый раствор и в эту жидкость окунуть карандаш. Индикатором добавления сахара в этом эксперименте будет образовывающийся белый осадок в растворе.
Проверка на постороннюю жидкость. Химический карандаш и бумажка – это то, что рекомендуется взять с собой на ярмарку. С помощью этих простых инструментов можно быстро определить натуральность меда и наличие в нем посторонних жидкостей. Медовый нектар стоит размазать по бумаге тонким слоем и попробовать сделать надпись карандашом сквозь этот слой, как через несколько секунд в некачественном продукте станет видна надпись сине-фиолетового цвета. Данный факт будет являться признаком добавления в любимое лакомство воды и сиропа.
Проверка огнем. Если взять проволоку и раскалить ее на открытом огне, а затем окунуть в мед, то к проволочке не должна прилипнуть клейкая масса. Раскалить проволоку из нержавейки можно с помощью простой зажигалки. Даже проволоки тонкого диаметра хватит, чтобы отличить натурпродукт от подделки. Еще хорошим способом проверки натуральности меда является его поджог, в прямом смысле этого слова. Невозможно, чтобы качественный медовый состав загорелся. Некачественный продукт при нагревании пламенем может изменить цвет на темно-коричневый, оплавиться и даже начать источать резкий химических запах. Карамельный запах меда при нагревании также является признаком некачественного производства.
Тест на осадок в чае. Если взять 1 ложку меда и развести это количество в чашке чая, то даже спустя 1 час никакого осадка образоваться не должно. Образование осадка в данном случае является показателем некачественного приготовления меда и фактом допущенных нарушений в технологии и способах хранения продукта.
Проверка на добавление крахмальной патоки. Чтобы удостовериться, что в меде нет крахмальной патоки, необходимо приготовить раствор с водой в пропорции 1 к 2. При добавлении нескольких капель нашатырного спирта в раствор, он не должен стать бурого цвета.
Запах выражен или нет? Признак натуральности меда, на который в первую очередь следует обратить внимание, – это выраженный запах. Если продаваемый продукт не имеет ярко ощутимого запаха, то его натуральность можно поставить под сомнение. Натуральный мед душистый, всегда ароматный.
Как контролировать содержание мела? Иногда в мед могут добавлять мел. Чтобы понять, что в медовом составе нет меловых примесей, понадобится уксусная эссенция. В теплый медовый раствор следует добавить немного уксусной эссенции, если раствор зашипит, значит, в нем есть мел.

Показатели качества продукта

Интересно знать, что если некачественный мед добавить в горячее коровье молоко, то оно быстро свернется. Еще одним примечательным свойством качественного продукта является кристаллизация состава в течение 6 месяцев. Однако бывают такие сорта вкусного лакомства, которые не засахариваются, но это больше исключение, чем правило.

При покупке меда важно удостовериться в том, что пасека не находится у автомобильной трассы. В противном случае продукт будет загрязнен вредными веществами, накапливаемыми из выхлопных газов машин.

Если мед снизу засахарился, а сверху остался жидким – это недозревший продукт. Его стоит употребить как можно быстрее, пока он не забродил. И помните, что при покупке нужно размышлять килограммами, а не литрами. Литровая банка с натуральным медом весит примерно полтора килограмма. Если вес литровой банки меньше 1,5 кг, то это разбавленная жидкость.

При контакте с водой в блюдце ложка меда (на 3 cт. ложки воды) приобретает узор сот.

Ильфат Жавитович Хисамов – пчеловод-практик с многолетним стажем, консультант НВП «БашИнком»

Неправильный мёд делают вовсе не пчёлы: как распознать подделку

Эксперты Роскачества рассказали об основных видах мошенничества и о признаках некачественного мёдаФото: Юлия ПЫХАЛОВА

14 августа верующие отмечают Медовый Спас. И к этому времени уже вовсю идут медовые ярмарки. К сожалению, нечистые на руку продавцы-производители могут разбодяживать мёд, от чего полезнее он, конечно, не станет.

Эксперты Роскачества рассказали об основных видах мошенничества и о признаках некачественного мёда.

Самые популярные медовые мошенничества:

* Фальсифицируют ботаническую принадлежность, то есть смешивают дорогой сорт с более дешевым. Иначе говоря — производят купажирование мёда.

* Подмешивают в мёд крахмал, чтобы получить нужную консистенцию (чтобы он загустел), или наоборот разбавляют водой, чтобы стал жиже.

* Нередко прошлогодний мёд продавцы растапливают при высокой температуре, чтобы выдать его за новый урожай. В этом случае полезные свойства продукта теряются, образуется канцероген – оксиметилфурфурол.

* Часто фальсификат мёда делают при помощи глюкозно-фруктозного сиропа, приготовленного из отходов производства, например, из кожуры свёклы или картофеля. В таком «мёде» отсутствуют ферментивные элементы – диастаза и пролин. Это уникальные и полезные вещества, вырабатываемые пчелами.

* Иной раз на прилавке у продавца с десяток сортов мёда, и все они, по его утверждению, с одной пасеки, тогда как на одной пасеке за сезон не может быть больше 3–4 сортов меда.

* Не стоит поддаваться обаянию мёда экзотических сортов. В большинстве случаев это либо купаж, либо фальсификация.

— К сожалению, понять, что мёд поддельный, сложно, — говорит Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества. — Для этого нужны лабораторные исследования. Можно распознать лишь грубую подделку – например, если в продукт подмешали крахмал для нужной консистенции. Чтобы проверить это, в небольшое количество мёда добавьте каплю йода. Если мёд посинеет, значит, крахмал в нем есть. При этом качественный мед может быть как жидким, так и закристаллизованным. Засахаривание для натурального меда – естественный процесс, который не лишает его полезных свойств.

ЗНАЙ!

Смотри на слои и ищи карамель

И все же есть определенные признаки, которые помогут выявить некачественный товар:

1. Фальсификат часто расслаивается, имеет мутноватую консистенцию и осадок.

А натуральный мёд — вязкий и тягучий, стекает с ложки непрерывно и сразу не растекается, образуя горку. Качественный продукт в закрытой банке при поворотах плавно перетекает со стороны на сторону, не меняя консистенции.

2. Может присутствовать неприятный запах.

У натурального меда – легкий, приятный, характерный для сорта аромат. Причем нужно понимать, что у мёда не может быть аромата плодов или цветов, на которых его собирали. То есть, малиновый мёд не должен иметь аромат ягод малины – если запах есть, это химия.

3. В фальсификате часто присутствуют посторонние привкусы. Кислый неприятный – значит, в банке уже начался процесс брожения.

Сладкий карамельный вкус может говорить о том, что мёд разогревали, чтобы выдать за свежий.

При этом вкус натурального мёда – сладкий и приятный, но у некоторых сортов допускается горчинка. Он может быть даже терпким и вызвать першение в горле (например, гречишный).

Кстати, если мед не положенных ему по стандартам всех оттенков желтого, а, например, зеленый или розовый, то это продукт с добавками. Они не запрещены, но должны быть указаны на этикетке.

КСТАТИ

Верить ли надписи «органический»?

Пока у нас в стране есть только одни производитель органического меда, то есть в чьем качестве можно быть уверенными на 100%. Что это означает?

Строгие требования к производству:

* полный отказ от применения пестицидов и агрохимикатов на территории обитания пчел,

* отказ от применения антибиотиков в лечение пчел,

* запрет на смешивание органической продукции с обычной при хранении и транспортировке и многое другое.

Соответствие производства таким завышенным требованиям гарантирует абсолютную натуральность меда.

— То есть все этапы создания меда прошли аудит соответствия производства органической продукции на всех этапах – от земли до полки, — поясняет Александр Чумак, представитель Центра компетенций развития органической и «зеленой» продукции Роскачества. — Пока в России сертифицирован только один производитель из Новгородской области. Но уже скоро на рынке будет больше настоящего, проверенного органического меда. В Роскачество уже поступили заявки на сертификацию от пасечников из Московской и Костромской области.

Каждый производитель органической продукции вносится в Единый государственный реестр, который ведет Минсельхоз России.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Приметы на Медовый Спас

Рассказываем, что можно и нельзя делать в этот день (подробности)

5 способов оценить мед хорошего качества

Что считается медом хорошего качества? Даже после решения, что определенный цветочный сорт меда будет вашим самым любимым типом меда, многие из нас часто остаются с вопросом: «Как мне выбрать конкретный цветочный сорт меда среди всех бесчисленных марок и цен на мед? со всего мира?» Хотя нет четкого стандарта того, что представляет собой хороший мед, о качестве меда можно судить в лаборатории по следующим факторам.

1. Содержание воды

Некоторые люди считают, что мед хорошего качества, по сути, имеет низкое содержание воды, поскольку мед может сбродить и потерять свежесть, если его содержание воды, которое можно измерить с помощью гаджета, называемого рефрактометром, превышает 19%.

Весь непастеризованный сырой мед содержит дикие дрожжи. Из-за высокой концентрации сахара эти дрожжи будут представлять небольшой риск для меда с низким содержанием влаги, потому что осмос будет вытягивать из дрожжей достаточно воды, чтобы заставить их перейти в состояние покоя.Однако в меде с более высокой долей воды существует большая вероятность того, что дрожжи могут вызвать брожение при хранении, в результате чего повышение кислотности может стать проблемой для меда.

Мед гигроскопичен, а значит, легко впитывает влагу из воздуха. Таким образом, в районах с очень высокой влажностью может быть трудно производить мед с относительно низким содержанием воды. Влажность сырого меда может составлять всего 14%, и некоторые считают его более ценным (Википедия, мед).Мед, содержащий до 20% воды, не рекомендуется для приготовления медовухи.

Один простой способ оценить относительное количество воды (не чистоту) в меде — это взять из разных источников две хорошо закрытые банки с медом одинаковой температуры и одинаковой температуры. Переверните две банки вверх дном и наблюдайте, как поднимаются пузыри. Пузырьки в меде с большим содержанием воды поднимутся быстрее.

2. HMF (гидроксиметилфурфурол)

HMF — это продукт распада фруктозы (одного из основных сахаров в меде), который медленно образуется при хранении и очень быстро при нагревании меда.Количество HMF, присутствующего в меде, поэтому используется в качестве ориентира для продолжительности хранения и количества происходящего нагрева.

Количество и накопление

HMF в меде варьируется в зависимости от типа меда. Высокий уровень HMF может указывать на чрезмерный нагрев во время процесса экстракции. Мед, который продается в оптовой форме, обычно должен быть ниже 10 или 15 мг / кг, чтобы обеспечить дальнейшую переработку, а затем дать некоторый срок хранения до того, как будет достигнут уровень 40 мг / кг.

Нередко в меде, продаваемом в жарком климате, содержится более 100 мг / кг HMF.В основном это связано с температурой окружающей среды (выше 35 ° C), которой подвергается мед в распределительном канале. Некоторые страны устанавливают лимит HMF для импортного меда. Вы также можете отметить цвет меда, поскольку он иногда может быть индикатором продолжительности хранения или количества воздействия тепла.

3. Инвертированный сахар

Высокий уровень HMF (более 100 мг / кг) также может быть индикатором фальсификации инвертированного сахара. Тростниковый сахар или сахароза «инвертируются» при нагревании с пищевой кислотой, и в этом процессе образуется HMF.Многие продукты, подслащенные кукурузными сиропами с высоким содержанием фруктозы, например газированные безалкогольные напитки с содержанием HMF до 1000 мг / кг

4. Пыльца

Многие потребители ожидают, что мед хорошего качества будет визуально без дефектов — чистым и прозрачным. Мед с хорошим содержанием пыльцы кажется мутным, а наличие многих других загрязнений, таких как частицы воска, пчелы, щепки и пыль, безусловно, делает его неаппетитным и непривлекательным для любого покупателя и потребителя, и, следовательно, он кажется как будто это очень низкая стоимость.

К сожалению, неважно, какую пищевую ценность или пользу для здоровья могут предложить некоторые из этих частиц, таких как пыльца, этот вид меда трудно ассоциировать с медом хорошего качества, и большинство потребителей на супермаркетах сразу отказываются от него. И это объясняет, почему на полке практически невозможно найти нефильтрованный сырой мед. Его мутный вид делает их коммерчески непривлекательными.

Тем не менее, подлинность меда можно проверить на наличие пыльцы.Используя следовые споры, идентифицируют и подсчитывают пыльцевые зерна. Тип и количество спор пыльцы определяют происхождение меда. Считается, что мед, незаконно ввезенный из Китая, подвергается микрофильтрации, поэтому после удаления пыльцы невозможно определить происхождение меда. А такой мед может быть ошибочно обозначен как «местный мед» и помечен высокой ценой.

5. Цвет

Мед делится по цвету на светлый, янтарный и темный, что не имеет никакого отношения к качеству.Некоторые из наиболее характерных и сильно ароматизированных разновидностей меда, такие как липа, очень светлые, в то время как очень мягкие и приятные меды, такие как тюльпанный тополь, могут быть довольно темными.

Цвет меда измеряется по шкале Пфунда в миллиметрах. Хотя это не показатель качества меда, и есть исключения из правил, вообще говоря, чем темнее цвет меда, тем выше его минеральное содержание, показания pH и уровни аромата / вкуса. Было обнаружено, что таких минералов, как калий, хлор, сера, железо, марганец, магний и натрий, намного больше в более темных медах.

Связанные страницы

1. Как вы можете быть уверены, что купленный вами мед не разбавлен и не добавлен сахар? Можете ли вы отличить 100% чистый мед от фальсифицированного меда из домашнего? Прочтите, действительны ли эти 4 способа проверки на чистый мед?

2. Все хотят есть лучший мед. Но что лучше?

3. Сырой мед, местный мед, чистый мед или натуральный мед… что вы думаете лучше всего, как вы выбираете? Подробнее в: Какой мед купить?

4.Чтобы проверить настоящий мед, этот тест на пузырьки был предложен многими поклонниками меда и пчеловодами, поэтому давайте посмотрим, насколько убедительны результаты: Тест на настоящий мед — Тест пузырьков.

Конец «5 способов оценить мед хорошего качества». Вернемся к кратким фактам о меде.

Что-то гнилое происходит в медовой индустрии. Даже Netflix знает — Натуральные продукты пчеловода

Это уже ни для кого не секрет — тяжелое положение медовой индустрии стало широко распространенным явлением.

Если вы не видели провокационного нового сериала Netflix « Rotten », раскрывающего коррупцию, присущую нашей современной пищевой промышленности, считайте это официальной рекомендацией.Почему мы такие милые? Потому что в самой первой серии рассказывается о фальсификации — как вы уже догадались — меда.

Печальный факт заключается в том, что популяции американских пчел ежегодно сокращаются на 30–50 процентов из-за разрушительных проблем, таких как разрушение колоний и потеря среды обитания. Неудивительно, что производство меда в США пережило аналогичный спад. И все же потребительский спрос на эти продукты продолжает стремительно расти, поскольку в магазинах продается больше меда, чем когда-либо.

Подожди. Меньше пчел, но больше меда? Кто-то забыл пронести 1?

Простая математика состоит в том, что американские пчеловоды производят недостаточно меда для всех, поэтому США ежегодно импортируют сотни миллионов фунтов сладкого. Но именно здесь мы сталкиваемся с еще одной серьезной угрозой для медовой индустрии — фальсификацией меда, и она более распространена, чем вы думаете.

К сожалению, 75 процентов меда, продаваемого в вашем супермаркете, скорее всего, фальсифицировано.

Подождите минутку. Большая часть меда, продаваемого в супермаркетах, является поддельным. Подумайте обо всех этих золотых банках с клевером, полевыми цветами, флердоранжем и даже манукой. Трое из четырех из них — мошенники. (Извини, Медведь Пух.)

Фальсификация меда — одно из величайших мошенничеств в современной пищевой промышленности, и оно сложнее, чем вы думаете. Вот краткое изложение самых хитрых способов, которыми этот красивый продукт пчеловодства непоправимо испорчен:

1.Окрашивание более дешевыми подсластителями.

Какой самый простой способ заработать намного больше денег на качественных продуктах пчеловодства? Добавьте дешевые обработанные подсластители, такие как тростниковый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и рисовый сироп. Фу. Некоторый мед также обрабатывают водой или наполнителями, такими как крахмал, для придания ему более «приятной» текстуры, а затем пастеризуют, чтобы предотвратить естественный процесс кристаллизации. В то время как по-настоящему сырой мед — это густой вязкий продукт, который кристаллизуется естественным путем, американцы были обмануты, ожидая получения гладкой, сыпучей, золотистой жидкости без пятен и недостатков (и питательных веществ).В большинстве случаев это ненастоящий чистый мед. Это нездоровая смесь меда и сахара.

2. Отмывание меда.

Китайцы известны своим сильно фальсифицированным медом. (Они занимаются этим с 1970-х годов.) Он не только часто обрабатывается дешевым сахаром, но также иногда загрязнен токсичным свинцом и незаконными антибиотиками животного происхождения, такими как хлорамфеникол (который запрещен к употреблению в пищу в США из-за его содержания). небольшой, но серьезный риск смерти). Кроме того, китайский мед невероятно дешев из-за своего низкого качества, а это означает, что импорт китайского меда выгонял американских пчеловодов из-за несправедливой практики ценообразования.Правительство США предприняло разумный шаг, фактически запретив весь импорт китайского меда высокими тарифами, но этому незаконному сиропу все же удается проникнуть на рынок США.

Как? Есть схема отмывания денег. Иностранные экспортеры сделают все возможное, чтобы выдать запрещенный китайский мед как полученный из другого источника. Все, что им нужно сделать, это отфильтровать пыльцу (подробнее об этом позже), подделать документацию и даже подмешать некитайскую пыльцу (например, индийскую или вьетнамскую), чтобы завершить мошенничество.И хотя правительство США пытается расправиться с этими отмывателями, это может стать реальной проблемой, в зависимости от того, насколько сильно был фальсифицирован мед и насколько хорошо была подделана документация.

И нужно беспокоиться не только о пластиковых мишках. Даже ценные меды одного происхождения, такие как манука, — это еще не все, чем их придумывают. В 2014 году расследование в Великобритании показало, что только 1 из 7 брендов, представленных в супермаркетах, был подлинным и чистым.

3. Удаление пыльцы.

Ультрафильтрация — одна из самых распространенных практик при фальсификации меда. Чтобы обмануть импортеров, прачечные нагревают и пропускают мед через сверхтонкие фильтры, чтобы удалить все следы пыльцы со своего продукта. Пыльца подобна отпечатку пальца меда; каждое происхождение уникально. Без какой-либо идентифицируемой пыльцы мед почти невозможно окончательно отследить, а это означает, что мед из стран с красным флагом может относительно легко пересекать международные границы.Кроме того, когда экспортеры используют ультрафильтрацию, мед также теряет свои полезные свойства. Он превращается в сахарный сироп, богатый фруктозой.

4. Фальсификация из первоисточника.

Вот что нас беспокоит до глубины души. Некоторые пчеловоды, чтобы получить больше прибыли, лишают своих ульев всего меда и кормят своих пчел кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Традиционно пчеловодство строится вокруг знания того, сколько меда нужно оставить, чтобы пчелы оставались здоровыми и счастливыми. Но заменить их с трудом заработанную еду кукурузным сиропом? Не нужно быть гением, чтобы понять, что любой мед, созданный на основе нездоровой пищи, сам по себе станет мусором.Это, наряду с другими нерациональными методами пчеловодства, подвергает пчел реальной опасности.

Почему мы не остановили фальсификацию меда?

Серьезно, а как мы не в курсе этого? По крайней мере, не должны ли мы вводить более строгие правила?

Ну вот и проблема. В медовой индустрии есть стандарты правил, но они очень слабо соблюдаются. Да, FDA постановило, что любой мед, лишенный пыльцы, больше нельзя называть «медом».Но при невмешательском подходе FDA, по оценкам, на самом деле проверяет только 5 процентов импорта. Они не активно проверяют поставки на предмет фальсифицированного продукта. Ответственность за добровольное правоприменение ложится на импортера и производителя, что является дорогостоящим и сложным. Другими словами, правительство неэффективно борется с будущими фальсификациями.

Фальсификация меда вредит потребителю. Это больно пчелам. И это действительно вредит североамериканским пчеловодам.Пчеловоды на нашей территории не могут сравниться со сверхнизкими ценами, установленными этими огромными и обманчивыми импортерами. В результате многие потребители покупают дешевый фальсифицированный продукт в супермаркете, в то время как честные пчеловоды изо всех сил пытаются получить прибыль.

Но это еще не все мрак и гибель. Есть люди, которые работают над изменением медовой индустрии * coughcough * и спасением пчёл. Но важно держать себя в курсе. Расширьте свои знания о фальсификации меда, посмотрев премьерный выпуск сериала Rotten на Netflix.Они отлично справляются с этой сложной задачей и подчеркивают коррупцию, присущую нашей сломанной продовольственной системе.

А пока будьте скрупулезным потребителем. Избегайте всего, что немного пахнет, гм, тухлым.

Так много пыльцы, так мало питания

В задней части кормового магазина, где поддоны с пятидесятифунтовыми мешками поднимаются к потолку и ситцевый кот дремлет на весах, я наблюдаю, как две женщины одержимы марками рационов несушек.Насколько я могу слышать, они сравнивают содержание протеина в продуктах разных брендов. Это имеет смысл. Если вы хотите здоровых цыплят и много яиц, вашим птицам необходим сбалансированный рацион, включающий необходимый тип и количество белка. То же самое работает с лошадьми, свиньями, собаками, кошками и даже с вашими детьми.

Хотя мы часто говорим о содержании белка в продуктах питания, наиболее важным является выбор аминокислот. Белки состоят из цепочек аминокислот. Когда животному нужен определенный белок, оно может взять аминокислоты, которые оно съело, и связать их вместе, чтобы построить белок.Еще более удивительно то, что если животное съедает один белок, оно может разобрать его и перетянуть аминокислоты, чтобы получить другой белок — тот, который ему действительно нужен. Это немного похоже на Lego: вы используете отдельные части (аминокислоты) для создания желаемого объекта (белка).

Медоносным пчелам также необходим правильный набор аминокислот, чтобы быть здоровыми. За исключением следовых количеств меда, пыльца является единственным источником аминокислот в рационе медоносных пчел. И точно так же, как людям, чтобы оставаться здоровыми, нужна разнообразная пища, пчелиным семьям нужны разные типы пыльцы.

Разнообразие важно, потому что не все аминокислоты содержатся в одном типе пыльцы. Некоторые из них имеют больший ассортимент, чем другие, поэтому употребление в пищу различных типов пыльцы — залог хорошего питания колонии. В природе это не составит труда. Но во многих современных условиях, особенно в тех, где обитает небольшое количество цветущих видов, пчелы могут испытывать недостаток в одной или нескольких незаменимых аминокислотах. Нехватка может означать, среди прочего, сокращение продолжительности жизни, меньшую сопротивляемость болезням или плохую способность собирать пищу.

Пыльца и выращивание выводков

Как пчеловоды, мы знаем, что пыльца необходима для выращивания расплода. Но как это работает? Оказывается, самые молодые личинки медоносной пчелы не поедают пыльцу напрямую. Вместо этого пчелы-кормилицы едят пыльцу в виде пчелиного хлеба. Такая богатая белком диета стимулирует их гипофарингеальные железы к выделению маточного молочка, которое затем скармливается молодым личинкам. ¹ Примерно через три дня небольшое количество пыльцы и разбавленного меда подмешивают в корм для расплода рабочих и трутней, в то время как молодые королевы продолжают питаться чистым маточным молочком.

Взрослые рабочие едят почти исключительно высококалорийный мед. Поскольку собиратели не едят непосредственно пчелиный хлеб или пыльцу, когда им действительно нужен белок, они упрашивают пчел-нянек. ² Хотя мы часто это не принимаем во внимание, пчелы-кормилицы время от времени кормят всех членов колонии.

В магазине выглядело хорошо

Поскольку собирающие пыльцу ее не едят, они иногда не слишком разборчивы в том, что собирают. Иногда фуражиры приносят домой другой материал — например, опилки или кофейную гущу — порошкообразной консистенции и нужного размера частиц.Это привело некоторых исследователей к мнению, что медоносные пчелы не могут определить пищевую ценность пыльцы: если она похожа на пыльцу, значит, она хороша.

Хотя собиратели иногда собирают пыльцу плохого качества или не пыльцу, пчелы-кормилицы — те, которым действительно приходится есть этот материал, — гораздо более избирательны. Представьте, как мама возвращается с рынка с пастернаком и брюквой. Дети усмехаются: « Правда? Где еды ? » На самом деле пчелы-кормилицы часто выбрасывают некоторые из сокровищ, которые их сестры приносят домой с поля, особенно вещи, не имеющие пищевой ценности, или даже этот дорогой заменитель пыльцы.

Но недавние исследования показывают, что когда дело доходит до фактической пыльцы, даже пчелы-кормилицы не могут определить ее качество. Или, даже если они признают низкое качество, они не могут передать эту информацию собирающим растениям, которые ее тащат. ³ Короче говоря, поскольку мы не можем полагаться на то, что колония сможет адекватно сбалансировать свой собственный рацион, разнообразный выбор пыльцы лучшее решение.

Потребность зависит от выращивания выводка

Когда вы поймете, как пыльца используется в улье, вы поймете, почему колонии не нужны большие запасы пыльцы зимой.С поздней осени до середины зимы, когда расплода мало, колония может обойтись минимумом пыльцы. Однако в течение основных периодов выращивания расплода, особенно поздней зимой и ранней весной, необходимы кучи пыльцы хорошего качества.

Когда пыльцы мало, колония может быть вынуждена жить за счет запасов белка, хранящегося в виде вителлогенина в жировых телах рабочих пчел. Но это предложение ограничено, поэтому пчеловоды часто выбирают заменители пыльцы до того, как начнутся основные потоки.

Меняющаяся среда

Легко попасть в ловушку, если подумать, что, поскольку наши отцы, деды и двоюродные деды никогда не беспокоились о пчелином питании, мы тоже не должны этого делать. В то время пчелы сами собирали пыльцу и процветали. Никто не высказал двух мыслей о его источнике или содержании аминокислот.

Хотя это может быть правдой, за прошедшие годы мы существенно изменили окружающую среду. Городские районы больше не разделены большими участками естественной растительности.Фермы больше не выращивают впечатляющие урожаи. И обочины дорог больше не представляют собой сверкающие полевые цветы. Нет. Вместо этого мы сажаем на огромных просторах одну вещь и отравляем все остальное, пока ландшафт не станет однородным и легким в управлении. Пчелиное питание? Какая разница?

Нехватка качественной пыльцы — относительно новая проблема для пчеловодов. Сегодня обильные и разнообразные источники пыльцы часто отсутствуют. Утрата среды обитания, инвазивные растения, монокультурное земледелие и гербициды — вот лишь некоторые из причин.

Биоразнообразие и здоровье пчел

Одним из основных показателей здоровой окружающей среды является биоразнообразие. Биоразнообразие — это просто сумма всего живого на определенной территории. Площадь может быть размером с землю или размером с каплю воды в пруду.

Сумма живых существ в любой естественной системе включает растения, животных, грибы и микробы. В первозданном природном сообществе каждый из видов находится в равновесии с другими. Они живут вместе, сражаются, соревнуются за ресурсы, поедают друг друга, умирают и собирают мусор в сезонных циклах.Каждый вид выполняет особую функцию в сообществе, и ни один вид не готов взять верх. С экологической точки зрения, чем больше разнообразия, тем лучше.

Современные фермы — полная противоположность окружающей среде. Но это далеко не плохо, современные фермы необходимы, чтобы прокормить растущее население. Тем не менее, пчеловодам важно понимать, что сельскохозяйственная среда неблагоприятна для пчел. Независимо от использования пестицидов, самая большая опасность для пчел в сельском хозяйстве — это низкое разнообразие цветковых растений.⁴

Низкорослые монокультурные культуры

Для пчел пыльца цветковых растений является практически единственным источником белка, липидов, витаминов и минералов. Но в современных сельхозугодиях разнообразие подавлено. Производителю необходимо свести к минимуму конкуренцию со стороны сорняков, но он также хочет защитить свой урожай от придорожных растений, которые могут содержать болезни и вредных насекомых.

Пчелиные семьи, опыляющие монокультуры на больших площадях, такие как миндаль, сильно отличаются от своих рационов.Точно так же, как один фрукт или овощ не удовлетворяет все ваши потребности в питании, пчелам недостаточно одного вида пыльцы. Опыление этих культур колониями медоносных пчел — это нормально, если пчеловод понимает пищевой стресс, который может вызвать монокультура.

Пыльца разных растений сильно различается как по количеству, так и по качеству белка. Исследователи обнаружили, что содержание белка может составлять от 2 до 61% от сухого веса, в зависимости от вида. ⁵ Кроме того, в зависимости от источника белка, в нем может полностью отсутствовать часть аминокислот, необходимых для правильного роста и развития.

Пример посредственного источника пыльцы — одуванчик обыкновенный, Taraxacum . Пчелы любят одуванчики, и они в большом количестве порхают с одного цветка на другой. Но в одуванчиках отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты. Исследования показали, что диета, состоящая из чистой пыльцы одуванчика, будет препятствовать развитию личинок у каменщиков, ⁶ предотвращать производство расплода у медоносных пчел, ⁷ и вызывать 100% отторжение личинок у шмелей. ⁸

Означает ли это, что одуванчики вредны для пчел? Конечно, нет.Следует помнить, что…

Управление миграцией и условия окружающей среды влияют на продолжительность жизни и окислительный стресс у медоносных пчел

Галлаи, Н., Саллес, Ж.-М., Сеттеле, Дж. И Вэссьер, Б. Э. Экономическая оценка уязвимости мирового сельского хозяйства в условиях сокращения количества опылителей . Экологическая экономика 68, 810–821 (2009).

Артикул Google ученый

Кальдероне, Н. В. Культуры, опыляемые насекомыми, насекомые-опылители и сельское хозяйство США: анализ тенденций совокупных данных за период 1992–2009 гг.PLoS ONE 7, e37235 (2012).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS PubMed PubMed Central Google ученый

vanEngelsdorp, D. et al. Национальное исследование потерь пчелосемей в зимние периоды 2010-11 гг. В США: результаты Bee Informed Partnership. Журнал исследований пчеловодства 51, 115–124, 10.3896 / IBRA.1.51.1.14 (2012).

Артикул Google ученый

Тарпи, Д.Р., Ленгерич, Э. Дж. И Петтис, Дж. С. Синдром идиопатической болезни выводка и события маток как предвестники гибели колоний при мигрирующих операциях пчеловодства на востоке США. Профилактическая ветеринария 108, 225–233 (2013).

Артикул PubMed Google ученый

Гоулсон, Д., Николлс, Э., Ботиас, К. и Ротери, Э. Л. Пчелиный упадок снижается из-за сочетанного стресса от паразитов, пестицидов и отсутствия цветов.Science 347, 1255957, 10.1126 / science.1255957 (2015).

Артикул CAS Google ученый

Mullin, C.A. et al. Высокий уровень митицидов и агрохимикатов на пасеках Северной Америки: последствия для здоровья медоносных пчел. PLoS ONE 5, e9754 (2010).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Zhu, X., Zhou, S. & Huang, Z.Y. Транспортные услуги и услуги по опылению увеличивают численность и распространенность Nosema ceranae у медоносных пчел (Apis mellifera). Журнал исследований пчеловодства 53, 469–471, 10.3896 / IBRA.1.53.4.06 (2014).

Артикул Google ученый

Ди Паскуале, Г. и др. Влияние питания пыльцы на здоровье медоносных пчел: имеет ли значение качество и разнообразие пыльцы? PLoS ONE 8, e72016 (2013).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Ли К.V. et al. Национальное исследование ежегодных потерь колоний пчел, выращиваемых в США, в 2013–2014 гг. Апидология 46, 292–305 (2015).

Артикул Google ученый

Ан, К., Се, X., Риддл, Дж., Петтис, Дж. И Хуанг, З. Ю. Влияние транспортировки на большие расстояния на физиологию медоносных пчел. Психея 2012, 9, 10.1155 / 2012/193029 (2012).

Артикул Google ученый

Куйот, Г.C. et al. Мутации митохондриальной ДНК, окислительный стресс и апоптоз при старении млекопитающих. Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк) 309, 481–484, 309/5733/481 (2005).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS Google ученый

Seehuus, S.C., Norberg, K., Gimsa, U., Krekling, T. и Amdam, G.V. Репродуктивный белок защищает стерильных рабочих медоносных пчел от окислительного стресса. Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки 103, 962–967 (2006).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Хаддад, Л. С., Кельберт, Л. и Хулберт, А. Дж. Увеличенная продолжительность жизни пчелиных маток по сравнению с рабочими связана с мембранами, устойчивыми к перекисному окислению. Экспериментальная геронтология 42, 601–609, 10.1016 / j.exger.2007.02.008 (2007).

Артикул CAS PubMed Google ученый

Фаруки, Т.И Фаруки, А. А. Окислительный стресс у позвоночных и беспозвоночных. (2012).

Li, H. M. et al. Транскриптомные профили средней кишки личинок третьего возраста Drosophila melanogaster и ответы на окислительный стресс. Молекулярная биология насекомых 17, 325–339, 10.1111 / j.1365-2583.2008.00808.x; 10.1111 / j.1365-2583.2008.00808.x (2008).

Артикул PubMed Google ученый

Johnson, T. E. et al. Гены долголетия нематоды Caenorhabditis elegans также обеспечивают повышенную устойчивость к стрессу и предотвращают заболевания.Journal of Inherited Metabolic Disease 25, 197–206, 10.1023 / a: 1015677828407 (2002).

Артикул CAS PubMed Google ученый

Брайден, Дж., Гилл, Р. Дж., Миттон, Р. А., Рейн, Н. Э. и Янсен, В. А. Хронический сублетальный стресс вызывает разрушение пчелиных семей. Письма по экологии 16, 1463–1469 (2013).

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

Аркинг, Р.Биология старения: наблюдения и принципы. (Издательство Оксфордского университета, 2006 г.).

Хьюз, К. А. и Рейнольдс, Р. М. Эволюционные и механистические теории старения. Ежегодные обзоры энтомологии 50, 421–445 (2005).

Артикул CAS Google ученый

Сохал, Р. С. и Вайндрух, Р. Окислительный стресс, ограничение калорийности и старение. Science 273, 59–63 (1996).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Беднарова, А., Кодрик, Д. и Кришнан, Н. Нокдаун синтеза адипокинетических гормонов увеличивает восприимчивость к окислительному стрессу у дрозофилы — роль dFoxO? Сравнительная биохимия и физиология, часть C: токсикология и фармакология 171, 8–14 (2015).

Google ученый

Erdem, M. & Büyükgüzel, E. Влияние ксантотоксина на биологию и биохимию Galleria mellonella L. (LEPIDOPTERA: PYRALIDAE). Архивы биохимии и физиологии насекомых 89, 193–203 (2015).

Артикул CAS PubMed Google ученый

Fetoui, H. et al. Воздействие синтетического пиретроида лямбда-цигалотрина увеличивает производство активных форм кислорода и вызывает генотоксичность в периферической крови крыс. Токсикология и гигиена труда 31, 433–441, 10.1177 / 0748233713475516 (2015).

Артикул CAS PubMed Google ученый

Шмидт, К.М., Блаунт, Дж. Д. и Беннетт, Н. С. Репродукция связана с тканевым снижением окислительного стресса у эусоциальных самок кротов-крыс Damaraland (Fukomys damarensis). PLoS ONE 9, e103286 (2014).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Мур, К. и Робертс, Л. Дж. Измерение перекисного окисления липидов. Исследования свободных радикалов 28, 659–671 (1998).

Артикул CAS PubMed Google ученый

Ли-Бьярлай, Х., Huang, MH, Simone-Finstrom, M., Strand, MK, Tarpy, DR & Rueppell, O. Дроны медоносной пчелы (Apis mellifera) переживают окислительный стресс из-за повышенной толерантности вместо того, чтобы избегать или восстанавливать окислительное повреждение, Экспериментальная геронтология 83 , 15–21, 10.1016 / j.exger.2016.07.003 (2016).

Артикул CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Эванс, Дж. Д., Чен, Ю. П., Приско, Г. Д., Петтис, Дж. И Уильямс, В.Чашки для пчел: одноразовые клетки для экспериментов с медоносными пчелами. Журнал исследований пчеловодства 48, 300–302 (2009).

Артикул Google ученый

Human, H. et al. Различные стандартные методы исследования Apis mellifera. Журнал исследований пчеловодства 52, 55, 10.3896 / ibra.1.52.4.10 (2013).

Артикул Google ученый

Dietemann, V. et al. Стандартные методы исследования варроа.Журнал исследований пчеловодства 52, 54, 10.3896 / ibra.1.52.1.09 (2013).

Артикул Google ученый

Steinhauer, N.A. et al. Национальное исследование ежегодных потерь пчелиных семей в США в 2012–2013 гг.: Результаты Bee Informed Partnership. Журнал исследований пчеловодства 53, 1–18 (2014).

Артикул Google ученый

Rueppell, O., Kaftanouglu, O.& Пейдж, Р. Э., младший. Рабочие медоносной пчелы (Apis mellifera) живут дольше в маленьких семьях, чем в больших. Экспериментальная геронтология 44, 447–452, 10.1016 / j.exger.2009.04.003 (2009).

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

Перри, К. Дж., Совик, Э., Майерскоу, М. Р. и Бэррон, А. Б. Быстрое поведенческое созревание ускоряет разрушение подвергшихся стрессу семей медоносных пчел. Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки 112, 3427–3432 (2015).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Чакрабарти, П., Рана, С., Саркар, С., Смит, Б. и Басу, П. Окислительный стресс, вызванный пестицидами, в лабораторных и полевых популяциях местных медоносных пчел вдоль интенсивных сельскохозяйственных ландшафтов в двух восточно-индийских регионах. состояния. Apidologie 46, 107–129 (2015).

Артикул CAS Google ученый

Лекок, А., Kryger, P., Vejsnæs, F. & Jensen, A. B. Наблюдение за весом и влияние ландшафта на продуктивность пчелиной семьи: исследование значения мониторинга веса колонии для пчеловодства. PLoS ONE 10, e0132473 (2015).

Артикул CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Спонслер, Д. Б. и Джонсон, Р. М. Успех медоносных пчел, предсказанный ландшафтной композицией в Огайо, США. PeerJ 3, e838 (2015).

Артикул CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Вейхе, Э., Кривс, М. и Абеле, Д. Различия в концентрациях тяжелых металлов и реакции антиоксидантной системы на гипоксию и воздействие воздуха у антарктического блюдечка Nacella concinna. Исследования морской среды 69, 127–135 (2010).

Артикул CAS PubMed Google ученый

Смарт, M., Петтис, Дж., Райс, Н., Браунинг, З. и Спивак, М. Связь показателей здоровья колоний и отдельных пчел с выживаемостью среди пасек, подверженных различным видам сельскохозяйственного землепользования. PLoS ONE 11, e0152685, 10.1371 / journal.pone.0152685 (2016).

Артикул CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Скофилд, Х. Н. и Маттила, Х. Р. Рабочие медоносных пчел, которые подвергаются стрессу на пыльцу, когда личинки становятся плохими собирателями и во взрослом возрасте танцуют виляющие танцовщицы.Plos one 10, e0121731, 10.1371 / journal.pone.0121731 (2015).

Артикул CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Ритчоф, К. К., Кумбс, К. Б., Фрейзер, М., Грозингер, К. М. и Робинсон, Г. Е. Ранний жизненный опыт влияет на агрессию медоносных пчел и их устойчивость к иммунным вызовам. Научные отчеты 5, 15572 (2015).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Проффит, М., Халлаф, М.А., Карраско, Д., Ларссон, М.С. и Андерсон, П. «Вы помните первый раз»? Предпочтение растения-хозяина у моли зависит от опыта кормления личинок и спаривания взрослых особей. Ecology Letters 18, 365–374 (2015).

Артикул PubMed Google ученый

Wu, J. Y., Anelli, C. M. & Sheppard, W. S. Сублетальные эффекты остатков пестицидов в сотах расплода на развитие и продолжительность жизни рабочих медоносных пчел (Apis mellifera).PLoS ONE 6, e14720 (2011 г.).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Ван, Ю. и Ли-Бьярлай, Х. Физиологические и молекулярные механизмы питания медоносных пчел. Успехи физиологии насекомых 49, 25–85, 10.1016 / bs.aiip.2015.06.002 (2015).

Артикул Google ученый

Groh, C., Tautz, J. & Rossler, W.На синаптическую организацию мозга взрослой медоносной пчелы влияет контроль температуры расплода во время развития куколки. Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки 101, 4268–4273, 10.1073 / pnas.0400773101 (2004).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Кляйн, Б.А., Кляйн, А., Рэй, М.К., Мюллер, У.Г. и Сили, Т.Д. Депривация сна ухудшает точность передачи сигналов танца виляния у медоносных пчел.Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки 107, 22705–22709, 10.1073 / pnas.1009439108 (2010).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ PubMed PubMed Central Google ученый

Ли-Бьярлей, Х., Ритчоф, К. К., Мэсси, Дж. Х., Питтендрай, Б. Р. и Робинсон, Г. Е. Социально-ответные эффекты окислительного метаболизма мозга на агрессию. Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки 111, 12533–12537 (2014).

Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Фрис, И. и Камазин, С. Последствия горизонтальной и вертикальной передачи патогенов для эпидемиологии медоносных пчел. Apidologie 32, 199–214 (2001).

Артикул Google ученый

Нельсон Д. и Джей С. Влияние перемещения колонии на потерю и дезориентацию медоносных пчел.Apidologie 20, 245–250 (1989).

Артикул Google ученый

Беренбаум, М. Р. и Джонсон, Р. М. Пути детоксикации ксенобиотиков у медоносных пчел. Current Opinion in Insect Science 10, 51–58 (2015).

Артикул PubMed Google ученый

Влияние загрязнения и фальсификации восковой основы на развитие расплода пчел

Bernal J.Л., Хименес Х.Дж., дель Носаль М.Дж., Торибио Л., Мартин М.Т. (2005) Физико-химические параметры для характеристики чистого пчелиного воска и обнаружения фальсификаций. Евро. J. Lipid Sci. Technol. 107 (3), 158–166

CAS Статья Google ученый

Бюхлер Р., Маул В. (1991) Последствия лечения Байваролом в семьях медоносных пчел на появившихся позже варроамитах. Apidologie 22 (4), 389–396

Статья Google ученый

Берли Л.М., Фелл Р.Д., Сааке Р.Г. (2008) Выживание сперматозоидов медоносных пчел (Hymenoptera: Apidae), инкубированных при комнатной температуре из дронов, подвергшихся действию митицидов. J. Econ. Энтомол. 101 (4), 1081–1087

PubMed Статья Google ученый

Калатаюд-Вернич П., Калатаюд Ф., Симо Э., Пико Ю. (2017) Наличие остатков пестицидов в испанском пчелином воске. Sci. Total Environ. 605 , 745–754

PubMed Статья Google ученый

Чаузат М.P., Faucon J.P. (2007) Остатки пестицидов в образцах пчелиного воска, собранных из семей медоносных пчел ( Apis mellifera L.) во Франции. Наука о борьбе с вредителями: ранее Pesticide Science 63 (11), 1100–1106

CAS Статья Google ученый

Коллинз А.М., Петтис Дж. С. (2013) Корреляция размера матки и содержания сперматозоидов и эффектов воздействия митицидов во время развития. Apidologie 44 (3), 351–356

CAS Статья Google ученый

Регламент Комиссии (ЕС) № 231 (2012).Устанавливает спецификации для пищевых добавок, перечисленных в Приложениях II и III к Регламенту (ЕС) № 1333/2008 Европейского парламента и Совета. Официальный журнал Европейского Союза. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/231/oj. (по состоянию на 6 января 2020 г.)

Дай П., Джек С.Дж., Мортенсен А.Н., Бустаманте Т.А., Эллис Дж.Д. (2018) Хроническая токсичность амитраза, кумафоса и флувалината для личинок Apis mellifera L., выращенных in vitro. Научные отчеты 8 (1), 5635

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

Федеральное агентство по безопасности пищевой цепи (FASFC), Консультативный научный комитет (2018).FASFC относительно риска для здоровья пчел зараженного и фальсифицированного пчелиного воска (досье SciCom 2016/27). http://www.afsca.be/scientificcommittee/opinions/2018/ (по состоянию на 6 января 2020 г.)

Free J.B., Williams I.H. (1974) Факторы, определяющие хранение корма и выращивание расплода в соте медоносной пчелы ( Apis mellifera L.). Journal of Entomology Series A, General Entomology 49 (1), 47–63

Статья Google ученый

Фри I.(1988) Замена гребня и болезнь нозема (Nosema apis Z.) в семьях медоносных пчел. Apidologie 19 (4), 343–354

Статья Google ученый

Хаарманн Т., Спивак М., Уивер Д., Уивер Б., Гленн Т. (2002) Влияние флувалината и кумафоса на пчелиных маток (Hymenoptera: Apidae) в двух коммерческих операциях по выращиванию маток. J. Econ. Энтомол. 95 (1), 28–35

CAS PubMed Статья Google ученый

Джей С.К. (1963) Развитие пчел в своих клетках. J. Apic. Res. 2 (2), 117–134

Артикул Google ученый

Хименес Дж. Дж., Бернал Дж. Л., дель Нозаль М. Дж., Торибио Л., Бернал Дж. (2007) Обнаружение фальсификации пчелиного воска с использованием ориентировочных значений концентрации. Евро. J. Lipid Sci. Technol. 109 (7), 682–690

Артикул Google ученый

Джонсон Р.М., Поллок Х.С., Беренбаум М.Р. (2009) Синергетические взаимодействия между митицидами в улье в Apis mellifera . J. Econ. Энтомол. 102 (2), 474–479

CAS PubMed Статья Google ученый

Джонсон Р.М., Дальгрен Л., Зигфрид Б.Д., Эллис М.Д. (2013) Взаимодействие акарицидов, фунгицидов и лекарств у медоносных пчел ( Apis mellifera ). PLoS One 8 (1), e54092

CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

Ламберт О., Piroux M., Puyo S., Thorin C., L’Hostis M., Wiest L. et al (2013) Широкое распространение химических остатков в матрицах ульев с пасек, расположенных в различных ландшафтах Западной Франции. PLoS One 8 (6), e67007

CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

Лодесани М., Коста К., Серра Г., Коломбо Р., Сабатини А.Г. (2008) Остатки акарицидов в пчелином воске после перехода на органические методы пчеловодства.Apidologie 39 (3), 324–333

CAS Статья Google ученый

Маллин К.А., Фрейзер М., Фрейзер Дж. Л., Эшкрафт С., Саймондс Р., Петтис Дж. С. (2010) Высокие уровни митицидов и агрохимикатов на пасеках Северной Америки: последствия для здоровья медоносных пчел. PLoS One 5 (3), e9754

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

Нгуен Б.K., Saegerman C., Pirard C., Mignon J., Widart J., Thirionet B. et al (2009) Влияет ли кукуруза, обработанная семенами имидаклоприда, на смертность медоносных пчел? J. Econ. Энтомол. 102 (2), 616–623

CAS PubMed Статья Google ученый

Payne A.N., Walsh E.M., Rangel J. (2019) Первоначальное воздействие агрохимикатов на восковую основу оказывает незначительное влияние на рост и зимнюю выживаемость молодых пчелиных семей ( Apis mellifera ).Насекомые 10 (1), 19

PubMed Central Статья Google ученый

База данных по свойствам пестицидов (PPDB) (нет данных). Отдел исследований сельского хозяйства и окружающей среды (AERU) Университета Хартфордшира. https://sitem.herts.ac.uk/aeru/ppdb/en/Reports/154.htm.

Петтис Дж. С., Коллинз А. М., Уилбенкс Р., Фельдлауфер М. Ф. (2004) Влияние кумафоса на выращивание маток медоносных пчел, Apis mellifera .Apidologie 35 (6), 605–610

CAS Статья Google ученый

Piccirillo G.A., De Jong D. (2004) Старые соты для расплода медоносных пчел больше заражены клещом Varroa destructor, чем новые соты для расплода. Apidologie 35 (4), 359–364

Статья Google ученый

Ravoet J., Reybroeck W., de Graaf D.C. (2015) Пестициды для пчеловодства и / или сельского хозяйства, обнаруженные в бельгийских восковых сотах для пчел.Бык. Environ. Contam. Toxicol. 94 (5), 543–548

CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

Reybroeck, W. 2017. Полевые испытания: влияние добавления смеси стеариновой и пальмитиновой кислот (называемой стеарином) в пчелиный воск на развитие расплода рабочих пчел. Заключительный отчет: ILVO, Melle, 1-14. [онлайн] https://www.health.belgium.be/de/node/31713 (по состоянию на 6 января 2020 г.)

Reybroeck, W.2018. Полевые испытания: влияние добавления стеариновой и пальмитиновой кислот в пчелиный воск на развитие расплода рабочих пчел, Заключительный отчет: ILVO, Melle, 1-22. [онлайн] https://www.health.belgium.be/sites/default/files/uploads/fields/fpshealth_theme_file/verslag_veldproef_ilvo_2018_eng.pdf (по состоянию на 6 января 2020 г.)

Reybroeck W., Deobander HF, Daeseleire E. (2010) Перенос сульфаметазина из зараженного пчелиного воска в мед. J. Agric. Food Chem. 58 (12), 7258–7265

CAS PubMed Статья Google ученый

Шур А., Tornier I., Brasse D., Mühlen W., von der Ohe W., Wallner K., Wehling M. (2003) Кольцевое испытание расплода медоносных пчел в 2002 году: метод оценки побочных эффектов средств защиты растений на расплод медоносных пчел в полуполевых условиях. Вестник инсектологии 56 (1), 1–7

Google ученый

Семкив П., Скубида П. (2013) Строительство сот и развитие расплода на основе из пчелиного воска с добавлением парафина. Журнал пчеловодства 57 (1), 75–83

CAS Статья Google ученый

Тихелька Э.(2018) Влияние синтетических и органических акарицидов на здоровье медоносных пчел: обзор. Слов. Вет. Res. 55 (2), 119–140

Google ученый

Валлнер К. (1999) Варроациды и их остатки в продуктах пчеловодства. Apidologie 30 (2–3), 235–248

CAS Статья Google ученый

Валлнер К. (2005). Основание, наносящее ущерб расплодам пчел.In Proceedings of ICPBR 9. International Symposium York, United Kingdom, 12-14 October 2005, p. 30.

Wu J.Y., Anelli C.M., Sheppard W.S. (2011) Сублетальное воздействие остатков пестицидов в сотах расплода на развитие и продолжительность жизни рабочих медоносных пчел ( Apis mellifera ). PLoS One 6 (2), e14720

CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

Ву Дж.Й., Смарт М.Д., Анелли К.М., Шеппард В.С. (2012) Медоносные пчелы ( Apis mellifera ), выращенные в сотах для расплода, содержащих высокие уровни остатков пестицидов, проявляют повышенную восприимчивость к инфекции Nosema (Microsporidia). J. Invertebr. Патол. 109 (3), 326–329

CAS PubMed Статья Google ученый

12 потенциальных признаков того, что вы едите слишком много сахара

Сахар получил плохую репутацию, но правда в том, что он является жизненно важным источником энергии и необходим для нашего выживания.Конечно, не все сахара одинаковы. Фруктоза, содержащаяся во фруктах и овощах, и лактоза в продуктах, богатых молочными продуктами, — это натуральные сахара, о которых нам не нужно беспокоиться, потому что эти продукты также содержат, например, клетчатку и кальций. Однако добавленные сахара, которые часто содержатся в обработанных пищевых продуктах, — это те продукты, без которых мы могли бы обойтись, и большинство из нас потребляет их слишком много.

Согласно Руководству по питанию для американцев на 2020–2025 годы, средний американец потребляет 270 калорий добавленных сахаров, или 17 чайных ложек, каждый день.

СВЯЗАННЫЕ С: 6 лучших и 5 худших конфет для вашего здоровья

Добавленный сахар — это все, что добавляют в пищу, чтобы сделать ее сладкий вкус, в том числе натуральные сахара, такие как мед и кленовый сироп. «Несмотря на то, что они могут быть более полезными, чем столовый сахар, он по-прежнему дает больше калорий, но не так много витаминов и минералов», — говорит Джессика Кординг, врач-консультант из Нью-Йорка и автор книги The Little Book of Изменения в правилах игры .

По данным Калифорнийского университета в Сан-Франциско, сахар подлый и может скрываться под 61 именем.Несмотря на все ваши усилия по выбору здоровой пищи, вы можете получать больше сахара, чем рассчитывали.

Негативное влияние сахара на организм

Согласно изданию Harvard Health Publishing, когда мы едим сахар, большая часть его расщепляется и всасывается в тонком кишечнике. Специализированные ферменты атакуют более крупные молекулы и превращают их в три более простых сахара: глюкозу, галактозу и фруктозу. Печень и мышцы хранят часть глюкозы в виде гликогена — молекулы, которая может быть превращена обратно в глюкозу, когда это необходимо вашему организму.

Однако, когда глюкоза попадает в кровоток, уровень глюкозы в крови повышается. В ответ поджелудочная железа выделяет инсулин, который помогает глюкозе попасть в нужное место в организме. Если вы потребляете большое количество добавленного сахара, клетки со временем могут стать устойчивыми к инсулину, что является фактором риска системного воспаления, диабета 2 типа и других хронических состояний.

Согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2016 года в журнале Nutrients , потребление слишком большого количества добавленного сахара также было связано с увеличением веса и ожирением, факторами риска сердечных заболеваний, неалкогольной жировой болезни печени и раком.

«Чрезмерное потребление добавленных сахаров влияет на нашу энергию, настроение, вес и риск заболеваний», — говорит Кординг. «Во всех отношениях это может повлиять на наше физическое и психическое благополучие».

«Для того, чтобы мы функционировали как можно более гладко и нормально, нам нужно, чтобы уровень сахара в крови работал в энергетической зоне Златовласки», — говорит Уильям В. Ли, доктор медицины, врач из Кембриджа, Массачусетс, и автор. из Ешьте, чтобы победить болезнь .

СВЯЗАННЫЙ: 7 продуктов с большим количеством сахара, чем вы думаете

Вы едите слишком много сахара?

Рекомендации по ограничению добавленных сахаров различаются в зависимости от отраслевой группы.Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы, опубликованные Министерством здравоохранения и социальных служб США и Министерством сельского хозяйства США, рекомендуют ограничивать количество калорий из добавленных сахаров до не более 10 процентов в день. Для человека, потребляющего 2000 калорий в день, это не более 12 чайных ложек.

Американская кардиологическая ассоциация, однако, рекомендует ограничить количество ежедневно добавляемых сахаров до не более 100 калорий для женщин и детей и 150 калорий для мужчин.Получается, что это примерно 6 чайных ложек для женщин и детей и 9 чайных ложек для мужчин.

Обе группы согласны с тем, что дети младше 2 лет не должны употреблять добавленный сахар.

СВЯЗАННЫЕ С: Что нужно знать о новых рекомендациях США по питанию

Если вы не получаете достаточно фруктов и овощей в своем рационе и не едите сбалансированную пищу, состоящую из нежирного белка, здоровых жиров и нерафинированных углеводов, это возможно что добавленный сахар может вытеснить другие полезные для вас продукты.Вы, вероятно, упускаете не только витамины, минералы и клетчатку, но и весь добавленный сахар может проявляться другими удивительными способами.

Следующие 12 признаков могут означать, что вы едите слишком много сахара.

1. Повышенный голод и прибавка в весе

Если вы потребляете много дополнительных калорий за счет добавления сахара, повышенный голод является одним из первых признаков. «[Сахар] удовлетворяет вкусовые рецепторы, но на самом деле он не удовлетворяет и не наполняет наш желудок», — говорит Кери Стоунер-Дэвис, RDN, работающая в компании Lemond Nutrition в Плано, штат Техас.

Без белка, клетчатки и полезных жиров, которых не хватает в большинстве обработанных закусок и сладких лакомств, организм быстро сжигает сахар и усиливает чувство голода, что может привести к бессмысленному и даже компульсивному перекусу, говорит Кординг.

Согласно обзору и метаанализу, потребление сахаросодержащих напитков способствует увеличению веса у взрослых и детей.

Но не только лишние калории могут увеличить вес.

Согласно статье, опубликованной в мае 2016 года в Cell , микробиом кишечника, экосистема, состоящая из 39 триллионов микроорганизмов, является системой самозащиты организма.Здоровый кишечник помогает нашему метаболизму регулировать уровни глюкозы и инсулина в крови и, отчасти, позволяет нашему организму использовать липиды и управлять холестерином. «Когда вы добавляете сахар, это вредит экосистеме», — говорит доктор Ли.

Хорошие бактерии уменьшаются, а плохие бактерии разрастаются, что приводит к дисбактериозу (дисбалансу между этими бактериями), а также к проблемам с обменом веществ и способности правильно перерабатывать липиды и холестерин.

Более того, сахар может повредить наши жировые гормоны, в том числе лептин, который подавляет чувство голода, — утверждает Ли.«Высокий уровень сахара нарушает обмен веществ, отчасти из-за нарушения выработки лептина», — говорит Ли. «Употребление сахара заставляет вас есть больше сахара, что делает вас более голодным».

СВЯЗАННЫЙ: Окончательная одобренная экспертами диета для снятия стресса

2. Раздражительность
Если вы чувствуете себя капризным, раздражительным или нервным, стресс может быть не единственной причиной — это может быть признак того, что вы едите слишком много сахара.
Исследование, опубликованное в январе 2020 года в журнале Medical Hypotheses , предполагает, что употребление добавленных сахаров может вызвать воспаление, ухудшить настроение и привести к симптомам депрессии.
Еда с высоким содержанием сахара или закуска без белков и жиров быстро поднимает уровень сахара в крови, но когда ваше тело спешит обработать все это, ваш уровень энергии падает, заставляя вас чувствовать себя вялым и раздражительным, говорит Кординг.
Кроме того, когда в крови низкий уровень глюкозы из-за резкого скачка уровня инсулина после употребления большого количества добавленного сахара, уровень глюкозы в крови в мозгу также снижается. «Наш мозг абсолютно критически зависит от нормального уровня сахара в крови, который питает его, — говорит Ли.
Главное — обращать внимание, когда тебе плохо. Например, если вы начинаете чувствовать раздражение через час после перекуса или в одно и то же время каждый день, причиной может быть избыток сахара. «Если вы замечаете, что это часто с вами происходит, это хорошая возможность взглянуть на то, что вы едите», — говорит Кординг.
3. Усталость и низкий уровень энергии
Сахар легко усваивается и переваривается, поэтому, если вы чувствуете усталость, это может быть связано с количеством сахара, которое вы получаете с пищей.
«Сахар — очень быстрый источник энергии, поэтому независимо от того, сколько вы едите, через 30 минут вы снова будете голодны, у вас мало энергии или вы снова будете искать энергию», — говорит Стоунер-Дэвис.
Сильные колебания уровня сахара в крови и инсулина также могут вызвать резкое падение уровня энергии и повлиять на ваш общий уровень энергии, — говорит Ли.
СВЯЗАННЫЙ: Почему упражнения повышают настроение и энергию
4. Еда недостаточно сладкая на вкус
Если вы заметили, что еда не такая сладкая, как раньше, или если вы вам нужно добавлять сахар в продукты, чтобы они были вкусными (подумайте: посыпьте хлопья коричневым сахаром), возможно, вы изначально получаете слишком много сахара.
Если вы пытаетесь сделать выбор более здорового, например, переходя с ароматизированного йогурта на простой йогурт, разница будет более заметной.
«Вы тренируете свой мозг, чтобы ожидать очень высокого уровня сладости, и когда вы к этому привыкли, может быть труднее чувствовать удовлетворение от менее сладкой пищи, потому что вы готовы ожидать высокого уровня сладости, — говорит Кординг.
Если вы заменяете сахар искусственными подсластителями в своем рационе, подумайте еще раз.«Многие из этих заменителей сахара намного слаще, чем настоящий сахар, поэтому заставляют наш мозг ожидать такого безумно высокого уровня сладости», — говорит Кординг. Это может усилить тягу к сахару в целом.
5. Тяга к сладкому
Если вы жаждете сладкого, возможно, вы пристраститесь к тому положительному эффекту, который сахар оказывает на ваш мозг. По словам Кординга, сахар нацелен на центр удовольствия мозга (так называемый мезокортиколимбический путь), вызывая повышение уровня так называемого «гормона счастья» дофамина.
Этот путь в мозге играет важную роль в выборе продуктов, которые мы делаем, в том числе влияя на тягу к сахару.
Проще говоря, употребление сахара увеличивает количество дофамина, а само повышение дофамина может усилить тягу к сахару, что приводит к порочному кругу, согласно исследованиям.
Хорошая новость заключается в том, что сосредоточение внимания на небольших приемах пищи и закусках, состоящих из настоящих, цельных продуктов, а также регулярное питание может помочь улучшить эту тягу, говорит Стоунер-Дэвис.
СВЯЗАННЫЕ: Основные тенденции года в области здорового питания
6.Высокое кровяное давление
Если вам поставили диагноз гипертонии, слишком большое количество сахара в вашем рационе может быть одной из причин.
Согласно исследованиям, употребление сахаросодержащих напитков имеет значительную связь с высоким кровяным давлением и более высокой частотой гипертонии.
Однако Ли предупреждает, что прямой причинно-следственной связи не обнаружено. Однако ученые знают, что высокий уровень глюкозы может повредить слизистую оболочку наших кровеносных сосудов, облегчая прилипание липидов, таких как холестерин, к стенкам кровеносных сосудов.«Когда это происходит, кровеносные сосуды затвердевают. Когда ваши кровеносные сосуды затвердевают, ваше кровяное давление повышается, — говорит Ли.
7. Угри и морщины
Если вы боретесь с прыщами, возможно, стоит подумать о том, сколько добавленного сахара вы едите, рекомендует Американская академия дерматологической ассоциации. «Контроль гликемии играет важную роль в здоровье кожи и акне», — говорит Кординг. Например, одно исследование предполагает, что инсулинорезистентность может влиять на развитие прыщей.
Морщины могут быть еще одним признаком того, что вы потребляете слишком много сахара. Конечные продукты с улучшенным гликированием, которые представляют собой продукты с избытком сахара, способствуют старению кожи, отмечается в статье, опубликованной в марте 2020 года в журнале Nutrients .
СВЯЗАННЫЙ: 6 способов есть и пить — ваш путь к здоровой коже
8. Боль в суставах
Если вы замечаете боль в суставах, это может быть связано не только с возрастом.
Согласно опросу, опубликованному в декабре 2017 года в журнале Arthritis Care & Research , среди 24 процентов респондентов, страдающих ревматоидным артритом (РА) и заявивших, что еда влияет на их симптомы, чаще всего упоминались газированные напитки и десерты.
Исследования показывают, что регулярное употребление подслащенных сахаром газированных напитков связано с повышенным риском развития РА у некоторых женщин, в том числе у женщин с поздним началом РА.
Потребление слишком большого количества сахара может привести к системному воспалению, которое может привести к боли в суставах, — говорит Кординг. Тем не менее, она добавляет, что существует несколько причин боли в суставах, поэтому улучшение диеты за счет сокращения сладкого не может быть волшебной пулей.
9. Проблемы со сном
Если у вас возникают проблемы с засыпанием или засыпанием, вы можете проверить, что вы едите.
Согласно исследованию 300 студентов университетов, опубликованному в августе 2019 года в American Journal of Lifestyle Medicine , плохое качество сна в значительной степени связано с более высоким потреблением добавленных сахаров.
Наши циклы сна и качество сна регулируются светом и температурой в комнате, а также гликемическим контролем. «Для тех, кто постоянно потребляет чрезмерное количество добавленного сахара, это может полностью нарушить их цикл и качество сна», — говорит Кординг.
1 0. Проблемы с пищеварением
Если у вас боль в животе, спазмы или диарея, винить в этом может много причин, и ваш врач может помочь вам разобраться в ваших симптомах. По словам Кординга, одной из возможных причин является слишком много сахара, известного раздражителя кишечника.
Кроме того, по словам Стоунер-Дэвис, сахар может усугубить желудочно-кишечные симптомы для людей с сопутствующими заболеваниями, такими как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона или язвенный колит, а также для тех, кто перенес операцию на желудке.
Если продукты с высоким содержанием сахара заменяют фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, которые содержат клетчатку, запор также может стать проблемой.
1 1. Мозговой туман
Проблемы с ясностью ума, вниманием и концентрацией, а также памятью могут быть результатом употребления слишком большого количества добавленных сахаров.
Хотя глюкоза является основным источником топлива для мозга, ее избыток может вызвать гипергликемию или высокий уровень глюкозы в крови, а также иметь воспалительный эффект в головном мозге и отрицательно сказаться на когнитивных функциях и настроении, говорит Кординг.
Согласно исследованиям, нарушения скорости обработки информации, рабочей памяти и внимания были обнаружены у людей с диабетом 2 типа, страдающих гипергликемией.
Исследования показывают, что то же самое верно и для людей без диабета. Исследование, которое показало, что высокий уровень глюкозы в крови оказывает негативное влияние на познавательные способности, включая снижение отсроченного вспоминания, способности к обучению и консолидации памяти.
СВЯЗАННЫЙ: Может ли диета MIND помочь предотвратить болезнь Альцгеймера?
1 2.Полости
Бактерии во рту любят питаться простым сахаром, поэтому, если ваш стоматолог обнаруживает новые кариесы или у вас диагностировано заболевание десен, возможно, вы едите слишком много добавленного сахара, Стоунер — говорит Дэвис.
Хотя сокращение добавленного сахара является хорошей идеей, если вы собираетесь потреблять пищу с высоким содержанием сахара, после этого полощите рот водой или ешьте ее с такими продуктами, как морковь или молоко, которые защищают зубы и обеспечивают покрытие , — говорит Стоунер-Дэвис.
Согласно исследованиям, употребление молока и молочных продуктов, яблок, клюквы, чая, арахиса и продуктов с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить кариес, но необходимы дополнительные исследования.
Последнее слово о сокращении добавленного сахара в вашем рационе
Хотя исключить все добавленные сахара в вашем рационе просто нереально, рекомендуется читать этикетки; как можно больше сосредотачивайтесь на цельных, необработанных продуктах; и выбирать более здоровую пищу. «Компании стремятся сделать свою пищу вкусной — это часть их бизнеса, — но как отдельные люди мы уделяем больше внимания своему здоровью, поэтому мы можем решить, сколько этого вещества мы вкладываем в свое тело», — говорит Ли.
СВЯЗАННЫЕ С: 6 советов экспертов по снижению добавленного сахара в вашем рационе
Коллапс медоносных пчел
Коллапс медоносных пчел
Вероятно, наиболее опасными насекомыми на планете являются медоносные пчелы — организм, который играет жизненно важную роль в сельском хозяйстве путем опыления. Первые признаки неприятностей были замечены в США в 2006 году, когда пчеловоды заметили потери до 90% своих ульев. Потери ульев в зимние месяцы не редкость, но масштабы этих потерь были почти беспрецедентными.Эта проблема, официально называемая расстройством коллапса колонии или CCD, ускоряется в США и распространилась на другие страны северного полушария. Когда колония поражается расстройством коллапса, она теряет свою функцию. Обычно матка и неполовозрелые пчелы остаются, но мало других взрослых пчел остается в улье. Меда нет и, как ни странно, мертвых пчел не водится.
С 2006 года ежегодные потери количества колоний в среднем составляли около 33 процентов каждый год, причем треть этой суммы приходилась на CCD.Однако в 2012 году потери резко ухудшились. В прошлом году 50% или более всех ульев были потеряны из-за CCD, и ситуация действительно опасна.
Опыление медом пчелами является важной частью сельского хозяйства, на которое ежегодно приходится около 15 миллиардов долларов продукции, включая урожай, включая разнообразные ягоды, фрукты и овощи. Эти культуры составляют примерно один из каждых трех укусов пищи в типичном рационе. Медоносные пчелы — не единственные потенциальные опылители для большинства сельскохозяйственных культур, но они являются наиболее плодовитыми и удобными в использовании в сельском хозяйстве.Единственная культура, которую невозможно опылить без медоносных пчел, — это миндаль. Миндаль в США выращивается почти исключительно в Калифорнии, и его производство приносит несколько миллиардов долларов в год. Миндальная промышленность очень интенсивно выращивает ульи, около 800 000 акров отведены под культуру, и для этого требуется не менее двух ульев на акр.
Исследователи до сих пор не понимают причин CCD. Существует ряд гипотез, которые активно исследуются, но на данный момент никто не выделен в качестве главного виновника.Вполне возможно, что причины синергичны и действуют согласованно друг с другом. Вот кандидаты:
Клещи Варроа, паразит медоносных пчел, передающий вирус, часто обнаруживаются в ульях, пораженных ПЗС. Таким образом, клещи вируса были одной из предполагаемых причин заболевания. Однако есть множество других возможных виновников.
Пестициды, такие как кумафос, которые используются для лечения пчел от клещей Варроа, повреждают мозг медоносных пчел, нарушая способность насекомых учиться и запоминать.
Гербициды и фунгициды, содержащие регуляторы, препятствуют созреванию пчел.
Патогены обычны в инцидентах CCD, и было идентифицировано несколько различных патогенов. Однако в большинстве случаев ни один патоген не обнаруживается. Возможно, патогены переносят вирусы и бактерии, вызывающие заболевание.
Третья группа причин связана с тем, как индустрия опыления обращается с медоносными пчелами. Перенаселенность и стресс пчел связаны с транспортировкой на большие расстояния.
Возможными виновниками могут быть нехватка или низкое качество пыльцы, засуха и загрязненная вода.
Вышки сотовой связи также могут быть причиной. Идея состоит в том, что электромагнитные поля от вышек дезориентируют пчел, поэтому они перестают искать пищу и начинают роиться.
Клещ Varroa destructor на хозяине медоносной пчелы
Однако новые данные указывают на тип пестицида, называемый неоникотиноидами. Его применяют в очень малых дозах и часто заделывают в семена, чтобы само растение убивало насекомых, питающихся им.Проблема с этими пестицидами заключается в том, что они не разлагаются быстро, как другие разновидности, и пчелы могут переносить зараженную пыльцу обратно в свои ульи, где другие пчелы питаются ими в течение нескольких месяцев. Эти химические вещества сейчас запрещены Европейским Союзом.
Количество профессиональных услуг по опылению пчел сократилось в течение 20-го века, даже до начала CCD. Перспективы медоносных пчел мрачны, но маловероятно, что CCD приведет к их исчезновению.Убытки, тем не менее, определенно поставят под угрозу жизнеспособность индустрии опыления пчел, и, несомненно, затраты на продукты будут переложены на потребителей.
Перемещение весенних пчел из Южной Каролины в штат Мэн для опыления черники
.

Признаки некачественного мёда

Роскачество назвало признаки поддельного меда

Как проверить качество мёда

Как проверить качество мёда

Как подделывают мед и по каким признакам отличить фальсификат? | Продукты и напитки | Кухня

Как подделывают мед?

Какой мед качественный и натуральный?

Чем отличается фальсификат и как его выявить?

Какой мед гарантированно считается натуральным?

Какие документы должны быть у продавцов меда?

Как отличить поддельный мёд от настоящего?

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества:

Александр Чумак, представитель Центра компетенций развития органической и «зеленой» продукции Роскачества:

Как проверить качество меда и для чего?

Как понять, настоящий мед или нет?

Показатели качества продукта

Неправильный мёд делают вовсе не пчёлы: как распознать подделку

ЗНАЙ!

КСТАТИ

5 способов оценить мед хорошего качества

1. Содержание воды

2. HMF (гидроксиметилфурфурол)

3. Инвертированный сахар

4. Пыльца

5. Цвет

Связанные страницы

Что-то гнилое происходит в медовой индустрии. Даже Netflix знает — Натуральные продукты пчеловода

К сожалению, 75 процентов меда, продаваемого в вашем супермаркете, скорее всего, фальсифицировано.

1.Окрашивание более дешевыми подсластителями.

2. Отмывание меда.

3. Удаление пыльцы.

4. Фальсификация из первоисточника.

Почему мы не остановили фальсификацию меда?

Так много пыльцы, так мало питания

Управление миграцией и условия окружающей среды влияют на продолжительность жизни и окислительный стресс у медоносных пчел

Влияние загрязнения и фальсификации восковой основы на развитие расплода пчел

12 потенциальных признаков того, что вы едите слишком много сахара

Коллапс медоносных пчел

Коллапс медоносных пчел

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики