Признаки плохого меда: Как проверить качество меда: 10 простых способов

Натуральный мед | Подделка меда

Натуральный мед − ценное лакомство, несущее в себе массу полезных свойств. Изготовление его подделки не вызывает трудностей, чем пользуются не чистые на руку продавцы и «пчеловоды». Они выдают сахарный сироп за настоящий мед. Для выявления фальсификата придумано множество способов, о которых мы расскажем сегодня на НетПодделке.

Способы подделки меда

Существуют разные способы подделки меда. Лакомство может перестать быть натуральным уже на пассике, если пчеловод начнет активно закармливать пчел сахарным сиропом. Все же фальсификат чаще изготавливают сами продавцы. Поэтому важно знать как определить настоящий мед.

Не тот сорт

Продажа одного сорта под видом другого − самая безобидная подделка меда. Такая фальсификация позволяет увеличить выручку и улучшить продажи. Дешевые сорта меда выдают за более дорогие. Иногда продавцы смешивают несколько видов лакомства. Мед с подсолнуха или рапса выдается за гречиху, дягиль, аккурай, черноклен.

Часто за майский мед выдаются прошлогодние запасы. Пасечники скармливают пчелам в конце апреля-мая старые остатки. На выходе получается смесь из настоящего майского меда и прошлогоднего. Выявить такую фальсификацию можно только в лаборатории по пыльцевому анализу. Он не должен показать содержание пыльцы поздних медоносов:

• подсолнуха;
• гречихи;
• липы.

Смесь нескольких сортов

Старый мёд

В продаже можно встретить старый натуральный домашний мед, который выдают за свежий. Само лакомство не сильно теряет полезные свойства с годами. Мёд, который не испортился и пригоден для питания, находят даже в гробницах фараонов. Отсюда и идет поверье, что лакомство может храниться вечно.

Период полураспада диастазы составляет около четырех лет. Поэтому при хранении полезность все же немного уменьшается. Диастазное число свежевыкаченного меда доходит до 16 единиц Готье. Через 4 года данный показатель падает до 6-8. Поэтому все же срок годности меда натурального существует и по заверению многих пасечников составляет 5-10 лет.

Главная проблема старого лакомства в том, что большинство покупателей ищет настоящий мед жидкий. Поэтому нечестные продавцы используют разные методы для придания текучести своим прошлогодним остаткам. Из-за использования таких хитростей лакомство теряет пользу и может стать даже вредным.

Гретый мёд

Мед пчелиный натуральный большинства сортов очень быстро засахаривается. Исключением является лишь акациевый вид, способный сохранять текучее состояние до 10 лет. Большинство покупателей предпочитают жидкое лакомство. Поэтому продавцы греют мёд.

Нагревать мёд можно до 40°С. При более высоких температурах ферменты распадаются и теряют свои каталитические свойства. Также нагрев способствует образованию вредных веществ, способных превратить самый настоящий мед в яд.

Однозначного ответа на вопрос через сколько засахаривается мед настоящий после качки нет. Все зависит от сорта то есть основного медоноса. Наиболее популярные виды меда засахариваются в течение нескольких месяцев. Зимой уже нет смысла искать жидкий мед, за исключением акациевого.

Вычислить гретый мед можно по его внешнему виду и диастазному числу. Точный результат можно получить лишь в лаборатории.

Важно! Засахаривается ли натуральный мед? − Да! Поэтому не стоит отказываться от закристаллизованного лакомства. Жидкий мед стоит покупать лишь в период качки.

Искусственный мёд

Искусственный мед − смесь фруктозы, сахарозы и глюкозы с добавлением ароматизаторов и красителей. Он имеет вкус и цвет настоящего меда. Такое лакомство кладется горкой при наливании. Внешне искусственная сладость напоминает свежеоткаченный натуральный мед с пасеки.

Честные продавцы могут указать на этикетке искусственное происхождение меда, но так делают далеко не все. Такое лакомство обычно продается под видом натурального. Существует несколько способов как распознать подделку меда, но они не могут дать 100% гарантии. Точный результат можно получить лишь в лаборатории.

Искусственный мед

Искусственный мёд от пчеловодов

Некоторые пасечники для повышения прибыли активно кормят пчел сахарным сиропом. Из-за этого падает качество продукта. Точного способа как отличить хороший мед от плохого в домашних условиях нет, так как нужен пыльцевой анализ в лаборатории. Если пчел кормили сахарным сиропом, то:

• состав и количество пыльцевых зерен будет нехарактерным для данного сорта;
• диастазное число окажется слишком низким;
• продукт будет иметь повышенное содержание сахарозы;
• вкус и запах лакомства будет невыраженным и слабым.

Внимание! Некоторые пасечники смешивают натуральный и искусственный продукт. Существуют разные способы как отличить разбавленный мед, но вычисление такой подделки наиболее сложное.

Медосодержащие продукты

Популярность набирают различные миксы меда с ягодами, сухофруктами или орехами. Такое лакомство подделывают наиболее часто, добавляя ароматизаторы, красители, загустители и стабилизаторы. Способа как определить качество меда в такой баночке практически нет, кроме похода в лабораторию.

Медосодержащий продукт

Внешний вид и осмотр упаковки

Решение вопроса с тем как определить мед рекомендуется начинать с осмотра упаковки. Если на ней присутствует этикетка, то следует проконтролировать отсутствие орфографических ошибок.

Проверить натуральный ли мед по внешнему виду весьма сложно. Сахарный сироп с добавками можно сделать идентичным любому сорту. Все же внешний осмотр позволяет отсеять низкосортные подделки. Например, лакомство не должно литься как вода или иметь сгустки. Неоднородная консистенция явный признак фальсификата.

Осмотр меда

Пыльцевой анализ

Пыльцевой анализ − простой способ определить мед настоящий или нет. Он дает возможность не только подтвердить натуральность, но и сорт. Таким образом легко вычислить подсолнух и разнотравье выдаваемые за липу или гречку.

Пыльцевой анализ

Проверка органолептических свойств меда

В ветлабораториях и на рынках есть возможность проверить органолептические свойства. Такой анализ − один из надёжных способов как узнать подделку меда. Контроль включает в себя проверку:

• консистенции;
• диастазного числа;
• вкуса;
• ферментативной активности;
• запаха;
• присутствия антибиотиков;
• соответствия цвета;
• наличия альдегида оксиметилфурфурола;
• присутствия посторонних включений;
• влажности;
• наличия признаков брожения;
• плотности.

Пример проверки органолептических свойств

Вкус и аромат

Свежевыкаченный настоящий мед имеет приятный запах медоносных растений. От подделок пахнет резко и с химическим оттенком.

Если мед жидкий, но практически не пахнет, то высок риск, что его разбавили водой. В результате катализации химических реакций аромат у лакомства пропадает быстро. Поэтому контроль запаха − надежный способ как определить разбавленный мед.

Засахарившийся мед пахнет очень слабо. Полное отсутствие запаха − частый признак неправильного хранения.

Внимание! В мороз эфиры практически не испаряются, поэтому отсутствие запаха зимой является нормой для натурального меда.

Вкус полностью зависит от сорта. Хороший мёд оставляет приятное послевкусие. Признаками плохого продукта являются:

• кисловатый вкус;
• ощущение привкуса браги;
• присутствие пены и чрезмерного количества пузырьков воздуха.

Важно! Не все сорта меда першат в горле, поэтому данный признак не решает вопроса как определить натуральный мед.

Таблица − Как узнать настоящий мед или нет по вкусу и запаху

Медонос	Вкус и запах
Акация	Содержит много фруктозы, что проявляется в его текучести и долгом сохранении жидкой консистенции. Вкус не приторный, в меру сладкий, без горечи. Пахнет цветущей акацией. Мед не першит.
Аккурай или псоралея костянковая	Ярко выраженный вкус и аромат. Приторно-сладкое послевкусие. Кислинка − признак недозревшего меда.
Боярышник	Вкус горькие , с приятным послевкусием, першит в горле. Консистенция густая, вязкая.
Василёк	Вкус горьковатый, а аромат напоминает запах миндаля
Вишня	Слабый аромат, кисло-сладкий вкус
Горчица	Вкус насыщенно-сладкий, с легким привкусом. Аромат не слишком выражен.
Гречиха	Специфичный вкус с приятной горечью и незначительной терпкостью. Вызывает ощущение жжения в горле.
Донник	Вкус очень тонкий, а запах напоминает аромат ванили.
Каштан	Обладает горчинкой, похожей на жженый сахар. Практически не кристаллизируется. Аромат нежный.
Кипрей или Иван чай	Вкус приторный, а аромат насыщенный.
Липа	Нежный, насыщенный, с едва уловимой горчинкой. Запах похож на цветущее липовое дерево. Он очень стойкий. Мед не першит.
Люцерна	Нежный вкус с едва уловимой горчинкой
Одуванчик	Ярковыраженный вкус и аромат. После засахаривания становится как камень.
Подсолнух	Отдает сладостью, содержит много глюкозы. Быстро густеет. Мед не першит.
Рапс	Вызывает легкое першение, не приводит к изжоге.
Слива	Сладкий вкус с длинным послевкусием
Черешня	Приятный вкус с приторно-сладким ароматом
Эспарцет	Мягкий, умеренно сладкий вкус с травянистым оттенком. Имеет аромат розы.
Яблоня	Сладкий вкус без длительного послевкусия.

Пчелка проверяет вкус и запах

Какого цвета настоящий мед

Цвет настоящего мёда варьируется от белого до темно-коричневого. Он зависит от медоноса, с которого пчелы собирали нектар. Никакого розового, насыщенно-красного, фиолетового, синего, ярко-зеленого или голубого меда не бывает. Такой цвет получается при применении искусственных красителей.

Исключение! Свежеоткаченный донниковый мёд имеет зеленоватый оттенок. После кристаллизации его цвет становится белым.

Узнать какого цвета настоящий мед с различных медоносов можно в таблице ниже.

Таблица − Каким должен быть настоящий мед по цвету

Медонос	Цвет
Акация	Бледно-желтый, светло-золотистый, очень прозрачный.
Аккурай или псоралея костянковая	Свежий похож на сгущенное молоко, после кристаллизации − белый, кремовый, светло-желтый или светло-карамельный.
Боярышник	Темно-коричневый
Василёк	Зеленовато-желтый, светло-коричневый
Вишня	Светло-коричневый
Горчица	Лимонно-желтый
Гречиха	От темно-коричневого до темно-красного
Донник	Золотисто-желтый
Каштан	Темно-красный
Кипрей или Иван чай	Свежий имеет желто-зеленый оттенок, а после кристаллизации становится белым
Липа	Светло-желтый, светло-золотистый, возможен зеленоватый отлив
Люцерна	После качки золотисто-янтарный, а в процессе засахаривания приобретает белесый или сероватый оттенок
Одуванчик	Оранжевый, золотисто-желтоватый
Подсолнух	Золотисто-желтый, темно-желтый, янтарный цвет. Из-за большого количества глюкозы после кристаллизации на поверхности появляется тонкая белая корочка.
Рапс	Белый, бледно-желтый, лимонно-желтый
Слива	Желтовато-коричневый
Черешня	Темно-желтый
Эспарцет	При кристаллизации приобретает светлый оттенок.
Яблоня	Желтый

Ненаучный способ

Натуральный мед в воде после растворения образует на поверхности рисунок в виде сот. Многие люди объясняют это наличием генетической или биологической памяти. Эксперимент заключается в том, что мед кладут на дно глубокой тарелки, а сверху наливают воду. После небольшого покачивания миски появляется рисунок, отдаленно напоминающий соты.

Проверка генетической памяти меда

Настоящий мед в воде действительно образует соты, но никакого отношения к генетической или биологической памяти это не имеет. Данное явление обусловлено ячейками Бенара. Они возникают в слоях вязкой жидкости с вертикальным градиентом температур, то есть равномерно подогреваемой снизу. Мед комнатной температуры обычно теплее воды из-под крана. Это и обуславливает возникновение упорядоченности в виде правильных шестигранных структур конвективных ячеек Бенара.

Это ячейки Бенара, а не генетическая память меда

Ячейки Бенара появляются и при проверке сахарного сиропа. Они также имеют форму сот. Поэтому такая проверка полностью бессмысленна. Если проверить настоящий мед водой, а потом обычный сахарный сироп, то получится одинаковый результат.

Ячейки Бенара у сахарного сиропа

Проверка меда водой

Существует способ, с помощью которого можно определить натуральный мед водой. Для этого лакомство необходимо растворить в жидкости. Натуральный продукт сделает воду немного мутной. В нем содержатся белковые включения, пыльца, воск, которых нет в фальшивке.

Раствор мёда должен оставаться мутноватым даже по истечении времени. Допускается всплывание легких фракций или оседание тяжелых, например, прополиса или пыльцы растений. Крупных хлопьев быть не должно. Если вся муть осела со временем, то это явная подделка.

Контроль натуральности меда мясом

Существует весьма специфичный способ как определить подделку меда в домашних условиях. Для этого кусочек сырого мяса необходимо полностью обмазать лакомством. Настоящий мед должен предотвратить возникновение любых процессов, приводящих к порче продукта. Подделка не сможет уберечь мясо от загнивания.

Определить мед йодом

Для того чтобы определить мед йодом, необходимо провести эксперимент. Лакомство следует развести в воде. После туда добавить немного йода.

Важно! Растворять мёд в воде необязательно. Капнуть йод можно непосредственно на сам мед.

Внесение йода

В настоящем мёде нет веществ, способных вступить в реакцию с йодом. Поэтому ничего не будет происходить. Если же продавец добавил для загустения крахмал, то раствор посинеет. Это надежный способ как отличить хороший мед от грубых подделок.

Отсутствие реакции Посинение йода из-за крахмала

Натуральный мед и химический карандаш

Есть еще один простой способ как определить мед в домашних условиях. Для этого потребуется химический карандаш. С его помощью можно вычислить мёд разбавленный водой. Химический карандаш посинеет из-за наличия избыточной влаги.

Мед для проверки Внесение химического карандаша в мёд Сравнение реакции химического карандаша

Контроль натуральности меда с помощью хлеба

Ещё один неплохой метод как отличить мед от подделки основан на эксперименте с хлебом. Для этого лакомство наносится на мякиш. Если хлеб почерствеет, то проверяемый продукт настоящий. От сахарного же сиропа булка размякнет.

Внимание! Если для изготовления мёда применялся инвертированный сироп, то определить фальшивку таким способом невозможно.

Примечание! Инвертированный сироп − вязкая жидкость, полученная из обычного сахара путем расщепления лимонной кислотой сахарозы. Он имеет идентичный состав с медом: глюкоза, фруктоза и вода. А вот витаминов, ферментов и полезных минеральных веществ в нем нет.

Нанесение мёда на хлеб Проверка хлебом

Проверка меда нагревом

Простой способ как определить подделку меда на рынке заключается в нагреве лакомства. Для этого подойдет обычная зажигалка. С её помощью необходимо нагреть мёд в ложке.

Нагрев мёда

Натуральный продукт начнёт таять равномерно. Фото настоящего меда представлено ниже. Подделка начнёт обугливаться и кипеть, выделяя пар.

Фото настоящего меда

Лакомство должно растаять равномерно. Даже у нагретого меда сохраняется вязкость.

Нагретый мёд

Мед и бумага

Весьма интересный эксперимент как отличить натуральный мед от подделки заключается в выявлении излишков влаги. Для этого подойдет обычная бумага или салфетка.

Подготовка к эксперименту

Натуральный мёд на бумаге не оставит следов. В нем нет излишков влаги.

Проверка бумагой

Подделка или разбавленный водой мёд проявит себя сразу же после контакта с бумагой. Вокруг лакомства начнут расходиться следы влаги. Салфетка промокнет и станет мягкой.

Реакция на разбавленный мёд

Важно! Правильно приготовленный инвертированный сироп невозможно выявить таким образом. Его влажность сопоставима с натурпродуктом.

Сравнение реакции бумаги на инвертированный сироп и настоящий мёд

Проверка уксусом

Проверка уксусом − ещё один способ как определить настоящий мед от подделки. Для загустения лакомства многие продавцы добавляют мел или даже известь. Выявить лишние ингредиенты можно обычным уксусом или его эссенцией.

Для того чтобы проверить мед подделка или настоящий, необходимо чайную ложку лакомства развести в воде. В получившийся раствор следует добавить немного уксусной кислоты.

Добавление уксуса

Настоящий мёд не вступает в реакцию с уксусом. Если же лакомство содержит мел или известь, то уксус зашипит. Появление пузырьков или пенки говорит о том, что мёд плохой.

Отсутствие реакции с уксусом

Натуральный мед и крахмал

Эксперимент с крахмалом − еще один способ как проверить натуральный мед. Контроль позволяет выявить разбавленное примесями лакомство. Для этого необходимо перемешать небольшое количество мёда с крахмалом.

Лакомство не должно вступать в реакцию. Если же крахмал посинеет или зашипит, значит в меде присутствуют лишние добавки.

Мед и огонь

Проверка огнём − хороший способ как отличить натуральный мед. Для этого лакомство наносится на листочек бумаги и поджигается. Натуральный продукт не воспламенится и не обуглиться.

Проверка настоящего мёда огнем

Этот метод отлично решает вопрос как отличить мед от сахарного сиропа или патоки. Такие подделки горят, покрываются черным налетом и издают запах жженого сахара.

Внимание! Инвертированный сироп при воздействии огня ведет себя идентично натуральному мёду. Такая проверка способна определить грубые подделки, но не инверт.

Сравнение воздействия огня на инвертированный сироп и натуральный мед

Проверка рефрактометром

Рефрактометр − прибор для измерения показателя преломления света в среде, позволяющий определить влажность продукта. Он позволяет решить проблему с тем, как отличить мед от патоки и других подделок.

Для натурального мёда нормальная влажность находится в пределах 16-20%. Сироп с таким содержанием воды кристаллизируется очень быстро. Поэтому у подделок влажность обычно составляет более 19%.

Проверка рефрактометром

Проверка меда самодельным микроскопом

Самостоятельный пыльцевой анализ можно сделать при помощи самодельного микроскопа. Изготовить его можно из старой веб-камеры. Этот метод является самым точным способом как проверить натуральный мед в домашних условиях.

При просмотре мёда через микроскоп должна быть заметна пыльца. По ней можно даже определить сорт лакомства. Для вычисления медоносов потребуется воспользоваться пыльцевым атласом.

Просмотр пыльцы

В засахарившемся мёде помимо пыльцевых зёрен присутствуют кристаллы глюкозы. Их легко рассмотреть в микроскоп.

Два пыльцевых зерна и кристалл глюкозы

В искусственном мёде пыльцевых зёрен нет. В разбавленном лакомстве их крайне мало.

Подделка под микроскопом Пыльца под микроскопом

Важно! При помощи самодельного микроскопа невозможно определить в меде наличие антибиотиков, гербицидов, ядохимикатов, пестицидов, радиации.

Использование ляписного карандаша для проверки

Ляписный карандаш вступает в реакцию с сахарозой. На этом и основан еще один способ как отличить натуральный мед от подделки. При опускании ляписного карандаша в раствор с поддельным лакомством появятся белые хлопья.

Важно! Существуют подделки, которые не содержат сахарозы. В таком случае ляписный карандаш не поможет отличить искусственный мёд.

Проверка ляписным карандашом

Впитывание в кожу

Простой способ как распознать натуральный мед прямо на рынке заключается в проверке лакомства на впитывание в кожу. Натурпродукт после непродолжительного втирания практически не оставит следов. После подделки на коже можно ощутить липкий сахар.

Двойной пузырь

Этот метод как отличить настоящий мед часто рассказывают и показывают продавцы на ярмарках. Для проверки лакомство наливают в бутылку, после чего она резко переворачивается вверх дном. У натурального продукта можно увидеть два пузыря, которые поднимаются кверху. Сначала идет большая булька, а за ней маленькая.

Такой способ помогает выявить низкосортные подделки. Сахарный сироп правильной консистенции и влажности ведет себя идентично меду. Такой фальсификат также показывает два пузыря при резком переворачивании бутылки вверх дном.

Как отличить мед по весу

Масса одного литра мёда обычно составляет около 1.5 кг. Если данный показатель ниже 1.3 кг, значит продавец развел лакомство водой. Если вес превышает 1.5 кг, то в меде присутствует загуститель, например, мел.

Важно! Консистенцию сахарного сиропа можно подогнать таким образом, что подделка будет весить столько же, как и натуральный мёд.

Особенности проверки разных видов меда

Каждый вид мёда имеет свои особенности. Ознакомиться с проверкой различных сортов можно по ссылкам ниже:

Акациевый мед

Аккураевый мед

Башкирский мед

Белый мед

Гречишный мед

Кипрейный мед

Липовый мед

Маточное молочко

Советы как купить натуральный мед

Для того, чтобы купить натуральный мед, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

1. Лучшее место где купить натуральный мед − пасека. Пчеловоды не столь часто грешат фальсификатом. Подделки преимущественно встречаются на медовых ярмарках. Чем больше посредников, тем выше риск купить плохой мёд.
2. Если лакомство продаётся в фабричной упаковке, важно проверить состав. У натурального продукта будет указан только один ингредиент − мёд. Любые ароматизаторы, загустители, усилители вкуса и прочие компоненты недопустимы.
3. При покупке у пчеловода рекомендуется проверить паспорт пасеки.
4. Необходимо попросить у продавца анализ мёда в ветлаборатории.
5. При покупке определенного сорта следует заранее узнать через какое время засахаривается натуральный мед, того или иного вида. Это снизит риск приобретения гретого или разбавленного лакомства.
6. Рекомендуется задать несколько вопросов о мёде. Настоящий пасечник расскажет все честно, а продавцы фальсификата будут юлить и уходить от ответов.
7. Перед покупкой необходимо узнать сколько стоит настоящий мед хотя бы примерно. Если продавец предлагает цену гораздо ниже рыночной, то шанс купить подделку существенно возрастает.
8. Необходимо заранее узнать как выглядит настоящий мед того или иного сорта. Это предотвратит покупку, например, дешевого подсолнечного лакомства под видом гречишного.

Видео

Успешность разных методов проверки

В таблице ниже представлен анализ популярных способов как отличить поддельный мед от настоящего.

Таблица − Проверка успешности различных методов

Способ проверки	Сахарный сироп	Инвертированный сироп	Натуральный мёд
Вода и ячейки Бенара	Соты успешно образуются при вертикальном градиенте температур, то есть когда проверяемый продукт теплее наливаемой сверху воды.
Ляписный карандаш	Образование хлопьев в большом количестве.	Количество хлопьев сильно зависит от соблюдения правильных пропорций при приготовлении инвертированного сиропа.	Хлопьев практически нет.
Впитывание в кожу	На коже остается сахар.	Посредственная впитываемость.	Хорошая впитываемость.
Два пузыря в бутылке	Один пузырь	Количество пузырей зависит от консистенции.	У жидкого мёда всегда два пузыря.
Намокание бумаги	Бумага размокла	Результат зависит от влажности инверта	Размокание бумаги нет
Проверка влажности рефрактометром	Подделка легко выявляется	Влажность немного больше, но имеет пограничное с натуральным медом значение.	Влажность находится в приделах 16-20%.
Взвешивание	Заметно явное отклонение	Вес зависит от консистенции	Вес 1 литра составляет около 1.5 кг.
Горение на бумаге	Присутствует обугливание, иногда возможно воспламенение	Воспламенения и обугливания нет
Растворение в воде	Фальсификат явно видно	Повторить мутность раствора настоящего меда можно путем добавления дополнительных компонентов, которые легко выявить другими проверками.	Однородный мутный раствор
Химический карандаш	Результат на прямую зависит от влажности проверяемого продукта
Хлеб	Размокает	Черствеет, но меньше по сравнению с натуральным мёдом	Черствеет
Осмотр под микроскопом	Пыльцы нет		Пыльца есть
Мясо	Мясо быстро портится		Натуральный продукт уберегает мясо от загнивания
Йод	Выявляет в проверяемом продукте наличие крахмала
Уксус	Реагирует на наличие в проверяемом продукте мела или извести

Заключение

Сегодня на НетПодделке Вы узнали как распознать настоящий мед. Использование нескольких методов проверок позволит предотвратить покупку фальсификата. Рекомендуем ознакомиться также с выявлением подделок других продуктов.

Источник изображений: Мед на дом и Записки Пчеломаньяка

Проверка меда химическим карандашом

Как проверить мед водой

Как проверить мёд на натуральность? Пожалуй, основной вопрос, который волнует каждого покупателя. Судить о качестве можно даже по внешнему виду — еще до осуществления покупки. Тем не менее, наиболее достоверный результат покажут химические опыты. Некоторые из них Вы можете провести даже в домашних условиях.

Как обыкновенная вода поможет разоблачить подделку? На что способна капля йода? Как поведет себя натуральный продукт при контакте с пламенем? Эти и другие домашние опыты для проверки меда — далее в статье.

Статья в тему: Как выбрать мед?

Как же проверить качество мёда и для чего — можно ли провести тест на натуральность в домашних условиях?

Для заработка большего количества денег на ненатуральном мёде продавцам очень важно увеличить массу продукта. Часто недобросовестные пасечники намешивают медовую субстанцию, которая по критериям внешнего вида очень близка к показателям натурального продукта. Для подмешивания в состав чаще всего используют сахарный сироп. У применения сиропа в качестве подмешивающего компонента есть 2 функции:

1. Увеличение массы состава.
2. Придание недостающей сладости недозрелому продукту.

Среди ингредиентов, которые могут быть подмешаны в мёд, чаще всего применяют крахмал, крахмальную патоку, свекловичную патоку, а также нередко можно встретить в его составе сахарозу или инвертированный сахар. Чтобы понимать качество продукта, который вы покупаете, берите на вооружение от пчеловодов Акуловки — 11 способов, как проверить мед на натуральность в домашних условиях.

КАК НЕ ИСПОРТИТЬ МЕД

Когда покупки сделаны, помните, что мед нельзя хранить в металлической посуде. Дело в том, что кислоты, содержащиеся в меде, могут окислиться и привести к тому, что ценный продукт потеряет часть своих полезных свойств и даже может привести к отравлению.

Если вы любите пить чай с медом, не добавляйте мед в кипяток. Уже при 60 градусах структура меда распадается, и он теряет свои свойства. Со временем мед обязательно становится густым и мутным, поэтому, если купленный летом мед остался жидким и прозрачным до зимы, он не натуральный. Если же мед загустел снизу, а сверху остался жидким – это означает, что мед собрали незрелым, а такой мед может храниться всего несколько месяцев.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА РАЗНЫХ МЕДОВ

Липовый мед используют как жаропонижающее, он имеет потогонное свойство. Кроме того, он является бактерицидным и способствует отхаркиванию мокроты.

Гречишный мед особенно ценится в лечении и профилактики анемии, при гипо- и авитаминозах, полезен для людей, предрасположенным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Такой мед благоприятно влияет на качество крови и хорошо восстанавливает организм после кровопотери.

Каштановый мед хорош при расстройствах пищеварительной системы и, также как и гречишный, при проблемах с сердечно-сосудистой системой. Кроме того, имеет противомикробное действие.

Кипрейный мед полезен для профилактики и при лечении простуды. Он содержит много витамина С.

Цветочный мед нужно есть женщинам. Он полезен для женской репродуктивной системы, используется для профилактики и лечения гинекологических болезней. При эрозии дамам рекомендуют употреблять эспарцетовый мед. А в период грудного кормления ребенка грудью полезен донниковый мед, который способствует выработке молока. Этот вид меда также имеет противовоспалительное, успокаивающее и болеутоляющее действие.

Каштановый мед полезен мужчинам с проблемами потенции. Вообще мужчинам советуют покупать темные и горьковатые сорта меда, например, гречишный.

Мед с пергой (утрамбованная пчелами пыльца) имеет выраженное иммунностимулирующее действие. Он хорошо восстанавливает иммунитет, в том числе после перенесенных болезней и операций.

Мед лугового разнотравья помогает от бессонницы и головных болей.

Как проверить мёд на натуральность дома

Проверить натуральность меда в домашних условиях можно с помощью нескольких нехитрых способов.

С помощью йода

Растворите ложечку мёда в ста граммах теплой воды, хорошо перемешайте до получения однородного раствора и капните в него йод. Если в продукт добавлен крахмал или мука, то содержимое чашки посинеет.

С помощью хлеба

В блюдечко с мёдом положите кусочек хлеба. Натуральный мёд через полчаса впитается в поры мякиша, но кусочек останется целым и даже немного затвердеет. Если же нектар разбавлен водой, то хлеб размякнет и раскрошится в кашицу.

С помощью химического карандаша

Размажьте каплю мёда по бумаге и проведите по нему химическим карандашом, если, конечно, сможете найти такой раритет. Если есть примеси крахмала или мела, то появятся синие разводы.

Советский ученый Чудаков В. Г. провел исследования в 1972 году и испытал народные способы на тридцати шести сортах мёда, среди который половина была с добавками. Его опыты показали, что этот метод не является достоверным.

С помощью уксуса

Положите в теплую воду (полстакана) ложечку мёда, хорошо размешайте и добавьте ложку уксуса. Если есть мел, то уксус вступит с ним в реакцию и зашипит.

С помощью воды

Положите ложку мёда в горячую воду. Если он быстро растаял, то в его качестве сомнений нет, а если продолжает лежать горкой, то это подделка.

Другие способы

Бывает, что пчеловоды кормят пчел сахарным сиропом. Медовый нектар пчелы производят в любом случае, но вот пользы от него никакой нет. Как проверить качество мёда на сахар?

1. Капните каплю мёда на лист газеты, промокашки или салфетки. Если через полчаса вокруг нее образовалось мокрое пятно, значит, это некачественный продукт. Ученый Чудаков подтвердил, что этот метод на сто процентов определяет фальсификат, однако и некоторые сорта натурального мёда попадают в их список.
2. Натуральный мёд не горит, а с добавлением сахара образует черную копоть по краям ложки. Можно проверить и с помощью проволоки из нержавейки: нагрейте ее и опустите в банку. Если есть добавки, то проволока будет облеплена темной клейкой массой. Чистый продукт не оставит на проволоке следов.
3. Сделайте раствор мёда и опустите в него ляписный карандаш (можно купить в любой аптеке), сахарный продукт образует белые хлопья.
4. Растворите одну часть нектара в двух частях воды и капните нашатырный спирт. Если раствор после перемешивания станет бурого цвета, то в нем присутствует крахмальная патока.
5. Добавьте в теплый некрепкий чай немного медку, от настоящего чай потемнеет и помутнеет, на дне не останется осадка.

Кстати, если добавить в горячее молоко некачественный мёд, то оно свернется.

Другие способы экспертизы с водой

Другие методики проверки мёда на натуральность водой менее достоверные, но не менее популярные. Они показывают присутствие нерастворимых веществ.

В стеклянную емкость налить воды, опустить 3-5 г мёда. Если он растворится без осадка, раствор помутнеет, значит продукт надлежащего качества. В случае, когда на дне появился хотя бы небольшой осадок, качество купленного товара довольно сомнительное. Но этот метод не выявит добавление сахара или растапливание засахаренного мёда.

Натуральный мёд характеризуется высокой плотностью, а потому вес одного литра продукта составляет 1,4-1,5 кг. Отклонение свидетельствует о подделке. Методик как проверить мёд водой не много. Но все они дают правдивый результат, который позволяет установить некачественность продукта.

Оценка меда по внешним признакам

Мёд бывает разный

При покупке меда не хочется приобрести плохой продукт или фальсификат. Как проверить подлинность меда и не совершить ошибку при покупке, будем сейчас разбираться.

Внимание! Многие пчеловоды намеренно добавляют в мед крахмал, муку или сахарный сироп, чтобы увеличить объем продукта при продаже.

По вкусу

На вкус мед сладкий без явной горечи и кислого послевкусия.

Если натуральный продукт разбавили сахарным сиропом, то вкус напоминает сладкую воду. Вкус карамели говорит о термической обработке продукта.

По аромату

Оценка меда по аромату может дать гарантированный результат. Хороший продукт имеет яркий, цветочный аромат. Если мед разбавлен, то и запаха нет.

По цвету

Чтобы определить натуральность меда по цвету, нужно разбираться в его виде. Он может быть как светлых тонов, так и темных. Общей характеристикой будет выступать его прозрачность. Разбавленный мед не обладает данным свойством. Он либо мутный, либо с осадком. Только акациевый мед мутный и это зависит от степени его кристаллизации.

По консистенции

По консистенции натуральный мед тягучий и имеет однородную структуру. Он быстро впитывается в кожу и не оставляет следа.

Поддельный продукт по составу неоднородный с видимыми крупинками и примесью. Такой мед не тянется, а капает с ложки.

Внешний анализ меда в домашних условиях

Как проверить качество меда по его внешним признакам? Для этого Вам необходимо оценить текстуру, цвет и запах пчелопродукта. Он должен быть:

• однородным. Никаких расслоений в банке быть не должно. Это касается как густоты десерта, так и его цветовой гаммы.
• в меру жидким или густым. Каждый мед рано или поздно проходит процесс кристаллизации, становясь более твердым. Но у разных сортов это происходит в разные сроки: к примеру, подсолнечный мед загустеет уже в первые 3-4 недели, а акациевый может оставаться жидким круглый год.
• ароматным. Натуральный продукт всегда легко определить по запаху. Исключение составляет акациевый мед, который почти не имеет аромата.
• немного терпким. Попробуйте пчелиный нектар на вкус. Качественный продукт легко растворяется во рту, а при проглатывании слегка пощипывает горло.
• достаточно тяжелым. В одном литре продукта должно быть около 1,4-1,5 кг. Если же он легче по весу — это говорить о незрелости такого меда.

Статья в тему: Мед расслаивается: о чем это говорит?

Интересный факт: не существует критериев, по которым можно было бы с точностью определить качественный продукт. Они дают высокую вероятность, но все же не гарантию.

Специалисты утверждают, что гарантированно качественный и натуральный мед купить можно только в сотах. Подделать их практически невозможно — таким образом, Вы сразу сможете оценить происхождение данного продукта. Тем не менее, это не убережет Вас от недобросовестных пасечников, подкармливающих пчел сахаром.

Википедия: Пчелиный мед

Мед: как проверить качество

Недобросовестные пчеловоды или посредники поддаются соблазну фальсифицировать мед, чтобы получить больше прибыли. Продукт дорогой, добавив в него чего-то подешевле, можно увеличить количество и вес. Так пытаются скрыть и некачественный, незрелый мед, в котором еще есть влага, потому что его в погоне за прибылью рано откачали.

Если вы хотите приобрести действительно натуральный продукт, учитесь определять его на вид, вкус и запах:

• Настоящий мед кристаллизуется уже через пару месяцев. Если поздней осенью или зимой вы видите жидкий мед, значит его по какой-то причине подогревали. При этом все его целебные качества пропали.
• Если мед мутноватый, с осадком — это, скорее всего, подделка, потому что настоящий продукт прозрачный и чистый.
• Понюхайте мед. Если нет никакого запаха — не покупайте. Настоящий мед имеет цветочный запах.
• Белый цвет говорит о том, что это не совсем целебный продукт. Видимо, пчел подкармливали сахаром, вместо того чтобы вывозить на сбор нектара. В таком меде нет терпкости, а запах слабый. Конечно, нет и никаких лечебных качеств.
• Наконец, на пробу разотрите капельку между пальцами. Натуральный мед разотрется, а фальсификат превратится в комочек.

Все эти манипуляции легко сделать перед покупкой на рынке, без привлечения дополнительных средств.

Польза меда по утрам

Видео «Советы пасечника, как выбрать натуральный мед»

Где купить качественный и натуральный мёд?

Из данной статьи вы узнали самые распространённые способы, как проверить мед на натуральность в домашних условиях. Рассказали, на какие критерии качества натуральности следует обратить внимание в первую очередь. Если вы хотите купить свежие и качественные продукты питания, перейдите на главную страницу интернет-магазина Акуловка — у нас вы найдёте много вкусного для себя и семьи.

Заключение

Для того чтобы быть уверенным в качестве и натуральности сладкого пчелиного продукта, его следует приобретать у хорошо знакомого проверенного пчеловода. Мёд с рук на рынках и ярмарках или купленный в магазине – продукт с сомнительным качеством.

Но не всегда удается найти добросовестного пчеловода, поэтому приходится действовать методом проб и ошибок. Купите маленькую баночку граммов на 100-200 и в домашних условиях займитесь более детальным определением натуральности мёда. Если все в порядке и продукт вас устраивает, смело берите большой объем и озаботьтесь взять контакты продавца.

Как отличить мед натуральный от подделки в домашних условиях

Как отличить настоящий мёд от подделки — знают не все, но это совершенно необходимое умение. Польза натурального пчелиного нектара несомненна, а вот о фальсифицированном этого сказать нельзя, он непригоден не то что для еды, но и для приготовления косметических средств. И если вы не хотите платить деньги за бесполезную фальшивку, стоит научиться распознавать её.

Натуральный мед

Для начала, пара слов о самом продукте. Все мы знаем, что это нектар, собирается пчелами с цветов разных растений. От вида растения зависит, какой цвет, аромат и вкус будет иметь окончательный продукт.

Нектар на 80% состоит из воды, а после того, как он перерабатывается пчелами, эта цифра уменьшается до 20% за счет ветра, гуляющего в улье. Жужжащие насекомые терпеливо ждут, когда масса достигнет нужной консистенции и потом запечатывают соты воском.

Соты, как и все, получаемое нами от этих насекомых — пыльца, перга, воск, мед, тоже очень полезны. Эти продукты обладают прекрасными свойствами. На первом месте стоит противовоспалительный эффект, не зря еще наши бабушки советовали пить во время болезни чай с этой сладостью.

Также он обладает противовирусным и бактерицидным свойствами. В его силах подавлять такие микроорганизмы как стафилококк, стрептококк, кишечные палочки. Помогает он при заболеваниях желудка и кишечника, легких и печени. Также он применим для лечения герпеса, молочницы и других кожных заболеваний.

Свойства и признаки натурального мёда

Мёд любят за сладость, полезную для здоровья, в отличие от сахара, например. Из тех же соображений этот продукт стоит дороже, а потому привлекателен для мошенников, ведь его подделывать выгодно.

Чтобы не попасться на их уловки, следует знать признаки и свойства настоящего мёда:

• Консистенция. У настоящего пчелиного нектара она — однородная, без осадков, расслоений и примесей. Но может быть разной (в зависимости от температуры окружающей среды и времени года): у молодого мёда — жидкая, а у зрелого (ориентировочно к концу зимы) — закристаллизовавшаяся. Засахаривание происходит постепенно, чем ближе холода, тем продукт становится всё гуще и гуще, светлее и мутнее.
• Текучесть. Ею обладает только жидкий мёд. Он должен стекать долго, тонкой ниточкой, без разрывания на отдельные капли, на тарелке образует горку, а последняя капля пружинит и тянется, как бы подпрыгивая, вверх. Качественный зрелый нектар можно намотать на ложку, поворачивая её. А незрелый стекает, будто вода. Происходит это потому, что именно воды в нём в два раза больше, чем в качественном, зато мало ферментов и сахарозы. Всё дело в том, что пчёлы перерабатывают нектар в течение недели, мёд настаивается, из него выпаривается вода, расщепляются сложные сахара, продукт обогащается ферментами. Когда всё готово, пчёлы запечатывают соты воском. Но недобросовестные пчеловоды могут откачать вещество еще до запечатывания, чтобы освободить соты, так и появляется в продаже незрелый товар.
• Вкус. Естественно, вкус у мёда — сладкий, но также обязательно терпкий, с присутствием приятной горчинки, от которой не сильно першит в горле. У некоторых сортов вкус — специфический, более терпкий или с более сильной горчинкой, которая вызывает такое же усиленное першение в горле, но он ни в коем случае не должен быть кислым (это признак начавшегося брожения) и явно горьким (это означает, что товар хранился неправильно и испортился).
• Запах. Натуральный мёд ненавязчиво пахнет цветами, у фальсифицированного или вовсе нет запаха, или он неестественно резкий, отдающий карамелью, это означает, что он подогревался.
• Цвет. Разные оттенки жёлтого, всё зависит от того, с каких растений пчёлами был собран нектар. Гречишный мёд — тёмный, коричневатый, липовый оттенком похож на янтарь, акациевый — бледно-жёлтый, а цветочный — прозрачный светло-жёлтый. Белый цвет для натурального продукта неестественен.
• Вес. Пчелиный нектар тяжелее воды, в банке объёмом 1 литр по весу будет примерно полтора килограмма мёда.
• Прозрачность. Жидкий мёд — достаточно прозрачный (но не сверх меры), лишь акациевый слегка мутноват, другие сорта мутнеют только засахарившись (кристаллизовавшись).
• Кристаллизация. Этот процесс — достаточно быстрый, занимает от двух до четырёх недель (в зависимости от вида мёда) после взятки. Обычно нектар засахаривается уже к осени, но некоторые сорта, из-за высокого содержания фруктозы в них, тянут с этим до декабря (акациевый, вересковый, каштановый), а то и дольше (до года), особенно если ёмкость достаточно герметично закрыта. В засахарившемся мёде кристаллы должны быть мелкими, а сам он похож по виду на топлёное масло.
• Пена. Может присутствовать только в недозревшем продукте, в таком, где начался процесс брожения, в качественном её не должно быть.

Запомните! Покупать мёд следует в сезон (массовая откачка начинается 14 августа, в Медовый Спас), у хорошо знакомого пчеловода, занимающегося подобным промыслом на постоянной основе и дорожащего репутацией. Оптовую покупку (в количестве, нужном вам на целый год) делать выгоднее, у продавца можно попросить скидку.

Как отличить натуральный мед от подделки на рынке при покупке

Перед тем как приобрести продукт, необходимо изучить информацию о внешнем состоянии каждого сорта. Они отличаются по цвету, аромату, вкусовым качествам и консистенции.

К примеру, чтобы сделать липовый мед, пчеловоды добавляют некоторые ингредиенты в виде крахмала, сахарозы и патоки. В нынешнее время мед подделывается настолько, что даже профессионалу будет тяжело его отличить.

Есть еще одна особенность. Некоторые любители перед приготовлением медового продукта подкармливают пчел сахарным сиропом, после чего они его перерабатывают вместе с нектаром. Тогда качественность продукта сможет определить только лаборатория.

Есть еще один способ фальсификации — добавление в состав воды с сахаром и лимонной кислотой, а также другие виды ароматизаторов. Такой тип продукта характеризуется неестественным белым цветом.

Лучше всего натуральный мед приобретать у знакомых пчеловодов, к которым есть доверие. Но таких людей лишь небольшое количество. Но не стоит отчаиваться, ведь существует некоторые признаки, которые помогают покупателю заподозрить о поддельности товара.

Правила выбора и приобретения меда

Приобретать мед желательно на частной пасеке у пчеловодов, качество продукции которых подтверждено знакомыми или известно по личному опыту. Покупая лакомство впервые, лучше ограничиться объемом в 100-200 г, чтобы иметь возможность спокойно изучить его без серьезных финансовых трат.

Перед приобретением меда необходимо проверить, не начался ли в нем процесс брожения. Это легко сделать, аккуратно помешивая его, при этом не должно ощущаться особенной вязкости, наблюдаться активного образования пены и появления пузырьков газа, чувствоваться подгорелого или спиртового привкуса, кислого запаха.

Следует избегать покупки меда, собираемого на пасеках, расположенных в экологически неблагополучной местности, у дорог с активным транспортным потоком и обилием выхлопных газов. Попадание соединений свинца и других тяжелых металлов в продукты пчеловодства негативно сказывается на здоровье человека.

Важно! Покупать мед можно только в том случае, если продавец хранит его в стеклянной, деревянной, керамической или фарфоровой емкости. Использование металлической посуды недопустимо.

Как узнать при помощи воды — настоящий мед, или нет

Один из самых простых, доступных и быстрых способов определения натуральности продукта — это проверка водой. Для этого необходимо взять стакан и налить в него простой воды из-под крана. Далее необходимо взять одну столовую ложку образца, положить на дно и перемешать.

Подделка будет долго растворяться, хлопьями плавая в воде. В итоге все равно на дне останется осадок. Настоящий продукт растворится, оставив помутневший раствор и приятный цветочный аромат.

Здесь есть исключение. Рапсовый мед не пройдет проверку, оставшись однородным.

Есть более интересный способ проверки с водой. Он достаточно оригинален и скептики могут посмеяться над ним. Но он работает и это факт. Для этого способа необходимо налить в глубокую тарелку 1-2 столовых ложки сладости, залив его водой.

Считается, что у этого продукта есть генетическая память и он знает, что его добыли из сот. Поэтому, создавая волны по часовой стрелке, на желтой тянущейся поверхности можно увидеть углубления, напоминающие соты. Если вы видите эти «соты», значит, продукт настоящий. Сахарный сироп, естественно, такой памяти не имеет, поэтому будет просто лежать блином на дне.

Показатели качества продукта

Интересно знать, что если некачественный мёд добавить в горячее обыкновенное коровье молоко, то оно быстро свернётся. Ещё одним примечательным свойством качественного продукта является кристаллизация состава в течение 6 месяцев. Однако и бывают такие сорта вкусного лакомства, которые не засахариваются, но это больше исключение, чем правило.

Бывает и так, что купить мёд можно прямо с пасеки. В данном случае следует смотреть, чтобы на продукте не было пенки. Если пенка присутствует, это в первую очередь является признаком незрелости состава и повышает вероятность того, что содержимое банки вскоре забродит. Если нектар побудет какое-то время в сотах, в составе вырабатываются вещества, препятствующие брожению — природные антибиотики.

При покупке мёда важно удостовериться в том, что пасека не находится у автомобильной трассы. В противном случае продукт будет загрязнён вредными веществами, накапливаемыми из выхлопных газов машин. Ещё одним признаком незрелости мёда является так называемое расслоение содержимого банки.

Если мёд снизу засахарился, а сверху остался жидким — это недозревший продукт. Его стоит употребить как можно быстрее, пока он не забродил. И помните, что при покупке нужно размышлять килограммами, а не литрами. Литровая банка с натуральным мёдом весит примерно полтора килограмма. Если вес литровой банки порядком меньше 1,5 кг, то это разбавленная жидкость.

Так можно в домашних условиях легко, и что самое главное — на совесть, определить качество покупаемого меда. Но чтобы не пришлось проверять продукт, придя домой, заниматься проверкой содержимого банки следует ещё на рынке, не отходя от кассы.

Совет мужчинам — тёмные сорта мёда очень полезны.

Методы выявления подделки меда в домашних условиях

Популярным методом определения качества меда служит использование химического карандаша. Продукт накладывают слоем на палец, бумагу или ложку, стержень прибора погружают внутрь или проводят им сверху. Считается, что на подделке останется след, который и будет свидетельствовать о присутствии примесей воды, сахара. Метод был изучен В.Г. Чудаковым в 1972 г., и его исследования наглядно продемонстрировали недостоверность полученных результатов.

Проба на промокательной бумаге позволяет безошибочно отличить поддельные продукты, однако в их число попадают и некоторые образцы натуральных. Выполняется она следующим образом: мед кладут на лист промокательной бумаги в небольшом количестве и проверяют, появилось ли водянистое пятно на обратной стороне. Его образование практически всегда будет означать, что продукт фальсифицирован.

Существуют также отдельные методики выявления присутствия примесей в меде:

1. Самый простой способ – размешать ложку продукта в прозрачном стакане или банке с водой. Примесь, в случае ее наличия, осядет на дне посуды, в то время как мед растворится без остатка.
2. Другим методом, позволяющим отличить подделку, служит опускание раскаленной проволоки из нержавеющей стали в продукт. Она останется чистой, если мед настоящий, и покроется клейкой субстанцией, если образец является фальсифицированным.
3. Сахар или свекловичную патоку в продукте можно определить, соединяя 5-10% водный раствор меда с раствором ляписа (нитрата серебра). Образование осадка белого цвета будет говорить о том, что мед содержит указанную примесь.
4. Разведение продукта сахарным сиропом легко увидеть также, смешав 22,5 мл метанола с 5 мл 20% водного раствора меда (приготовленного с использованием дистиллированной воды). Выпадение большого количества беловато-желтого осадка также будет означать, что лакомство разбавлено.
5. Присутствие крахмальной патоки можно определить, соединив продукт с водой и спиртом (1 часть меда к 2-3 частям дистиллированной воды и четверти объема 96% спирта). Раствор следует хорошо взболтать: при наличии посторонних соединений он примет оттенок молока. Если жидкости дать время для отстаивания, декстрин осаждается в виде липкой прозрачной субстанции полужидкой консистенции.
6. Отсутствие своевременной усадки меда и его особенная клейкость также позволяют распознать подделку. Раствор качественного продукта останется в результате эксперимента незамутненным.
7. Примеси муки или крахмала легко обнаружить с использованием йода. Мед разводят в воде в отношении 1:2, берут 3-5 мл полученного раствора и соединяют с 3-5 каплями настойки йода или раствора люголя. Появление синего оттенка жидкости будет свидетельствовать о подделке.
8. Определить наличие инвертированного сахара в продукте непросто. Для этой цели 5 г образца растирают с незначительным объемом эфира, способного растворить вещества, образующиеся в результате расщепления фруктозы. Полученный раствор отцеживают в чашу, выпаривают и соединяют сухой остаток с 2-3 каплями свежего 1% раствора резорцина в насыщенной соляной кислоте (удельного веса 1,125 г). Появление оранжевого или вишневого оттенка говорит о положительной реакции на присутствие искомого вещества и подделке меда.
9. Добавление падевого меда можно обнаружить следующим образом: соединить известковую воду и 50% водный раствор меда (в соотношении 2 к 1), вскипятить состав. Образование осадка в виде бурых хлопьев означает положительную реакцию на присутствие примеси.
10. Наличие мела легко определить с применением уксусной эссенции, водный раствор подделки в этом случае зашипит при ее добавлении.

Видео: О способах подделки натурального меда в передаче «Знак качества»

Определение натуральности меда при помощи йода

Есть еще один доступный и проверенный способ проверки купленного вами товара — это йод. Кроме него нам пригодится еще дистиллированная вода и стакан. Сначала нужно налить в стакан теплой воды комнатной температуры, добавить ложку продукта, который вы хотите проверить и тщательно перемешать.

Жидкость должна быть без комочков и примесей, чуть мутноватая. Теперь пришло время капнуть йода. Достаточно 3-4 капель. Далее следим за реакцией, их может быть несколько.

• Продукт натуральный, если никакой реакции не произошло. Фокус в том, что в натуральной пчелиной переработанной пыльце нет никаких химических элементов, которые могли бы среагировать на йод. Поэтому вода останется того же цвета, а йод растворится. Такой продукт можно есть со спокойной душой.
• Продукт не натуральный, в него добавлены крахмал, мука или другой продукт для увеличения веса и вязкости, если вода посинела или появились синеватые разводы. Именно с ними и вступит в реакцию медицинский препарат.

Как самому не испортить натуральный мёд

Итак, вы купили качественный товар. Теперь дело за малым — правильно его хранить и употреблять, чтобы не испортить. Следуйте этим двум советам, и все будет в порядке:

• Не грейте. Из всего вышеизложенного вы уже поняли, что нагрев мёда до температуры выше 37 градусов лишает его всех полезных качеств. Разрушаются уникальные ферменты, пропадают антисептические свойства. А если вы нагреете его до 80-85 градусов, то получите канцерогенную субстанцию, содержащую токсичный оксиметилфурфурол. Поэтому в горячий чай, молоко или какао нектар добавлять нельзя! И даже для косметических целей (масок, скрабов и пр.) вещество сильно не нагревают.
• Не храните в металлической таре. В натуральном продукте есть кислоты, которые, окисляя металл, привнесут его частицы в мёд, а вот количество полезных веществ от таких химических реакций в нём уменьшится. После употребления такого нектара в лучшем случае вы получите изжогу, а в худшем — отравление. Чтобы этого не произошло, храните своё приобретение в стеклянных банках, глиняных кувшинах, деревянных кадушках, подойдёт также фарфоровая и керамическая посуда. Закатывать банки с мёдом металлической крышкой тоже не нужно, он прекрасно сохранится и под обычной полиэтиленовой.

Кстати! Есть такой миф, что мёд, собранный пчёлами в горах, лучше, чем обычный, равнинный. На самом деле всё преимущество заключается в экологичности такого горного нектара. А вот концентрация полезных веществ от высоты тех мест, где он был собран, совершенно не зависит. Хороший пчеловод и на равнине найдет чистое место в отдалении от дорог и промышленных объектов и даже может договориться с фермерами или агрономом сельхозпредприятия о размещении пасеки недалеко от цветущих полей (это выгодно всем). Если вы доверяете продавцу и знаете, что пчёлы собирали нектар не вдоль дорожных трасс, то будьте уверены, что такой мёд ничем не уступает горному.

Как отличить настоящий мед от подделки — смотрите на видео:

Теперь вы знаете, как определить подделку мёда, применяйте знания на практике, и вы никогда не попадётесь на уловки недобросовестных продавцов. А соблюдение правил хранения сохранит вашу сладкую покупку от порчи.

Как отличить подделку другими народными способами

На самом деле способов проверки этого лакомства — огромное множество. Не исключаю, что их до сих пор еще придумывают. И чем более изощреннее становятся недобросовестные продавцы, тем больше способов изобретают покупатели. Поделимся с вами еще некоторыми популярными вариантами опознавания плохого десерта.

С помощью хлеба

Да, да, простого кусочка магазинного хлеба. Налейте небольшое количество продукта в тарелку. Отрежьте маленький кусочек хлеба и опустите в массу.

Если выпечка размякнет и развалится, поздравляем, вам обманули и продали вам обычный сироп с водой. В качественном продукте хлеб, напротив, станет твердым и не впитает в себя ни капли.

С помощью ножа

Накалите острие ножа над огнем и ткните им в сладкий продукт. При хорошем раскладе с ножом ничего не произойдет. Если же вам достался сахарный сироп, то он обязательно почернеет, как и водится с жженым сахаром. Вместо ножа можно использовать любой металлический предмет: проволоку, ложку, вилку.

С помощью бумаги

Нужно взять простую бумагу — газету или страницу из школьной тетради и положить на нее капельку тестируемой массы. Разбавленный вариант сразу потечет или начнет впитываться в бумагу.

С неразбавленным ничего не произойдет — он будет лежать на бумаге, как восковой комочек.

С помощью уксуса

Сладость следует размешать в стакане воды и капнуть несколько капель уксуса. Если пойдут пузырьки, это значит, в продукт попал мел.

Которого там, конечно, быть не должно.

С помощью крахмала

Здесь все как нельзя проще. Просто берем ложечку меда и посыпаем сверху крахмалом. С натуральным продуктом ничего не произойдет, а крахмал так и останется недвижимо лежать сверху.

Если же масса имеет какую-либо примесь, то крахмал войдет с ней в реакцию, какую — предвидеть сложно.

С помощью огня

Это самый непредсказуемый и интересный эксперимент. Все, что нужно знать, что с качественной покупкой ничего не случится.

Если же в составе будет что-то лишнее, то реакция на огонь может быть разной: горение, вонь, карамельный или ванильный запах, изменение цвета, плавление и т.д.

С помощью нашатырного спирта

Смешайте воду и мед, а затем капните туда нашатырный спирт. Если после перемешивания вода станет бурой, значит, в ваш товар добавили крахмал для загустения.

С помощью химического карандаша

Раньше адрес на посылке писали химическим карандашом. Тогда же и проверяли натуральность любимого продукта при его помощи. При соприкосновении с влагой он меняет свой цвет, как бы слегка расплываясь.

Это означает, что в составе продукта может быть сахарный сироп. Если поставленная точка остается в неизменном виде, не становится маленькой чернильной кляксой, значит продукт проверку прошел.

Как определить мёд — настоящий или нет

Дополнительно стоит сказать, что лично вы в домашних условиях сможете определить качество мёда, если приобретёте все необходимые для проверки реактивы, ингредиенты и компоненты. В домашних условиях, определить мёд настоящий или нет бывает невозможно только в случае отсутствия всего необходимого — дом, это же не лаборатория. Поэтому среди всех способов для проверки натуральности мёда, пасечники Акуловки для вас выбрали 11 таких, которые можно легко применить в домашних условиях.

Проверьте, ваш мёд:

1. Тягучий или нет? О натуральном мёде нельзя сказать, что он водянистый. Признак натуральности продукта — это состояние тягучести при его нагреве до 20 градусов. При нагревании необходимо производить помешивание ложкой. Если вынуть ложку из ёмкости, где нагревается мёд и начать крутить её вокруг оси, признаком правильной консистенции будет наворачивание массы на ложку. Ни в коем случае мёд на должен стекать; если так происходит, значит, натуральность продукта можно легко поставить под сомнение.

2. Водянистый или сухой? Существует хороший способ, как проверить мед на натуральность путём определения количества воды в составе. Для теста можно взять простую газету или другую бумагу. Далее следует капнуть мёд на газету. Следите за состоянием бумаги, обратите внимание: она мокреет или нет. Образование мокрого следа и растекание медового круга свидетельствует о ненатуральности вещества. Мокрого следа в виде воды ни в коем случае быть не должно, бумага должна остаться сухой.

3. Как проверить хлебом? Не менее интересным способом проверить мёд на натуральность является погружение в него на 10 минут хлеба. Небольшой кусочек хлебобулочного изделия следует поместить в мёд, после чего, если продукт натуральный, хлеб должен затвердеть. Если вместо затвердевание наблюдается размокание — это является показателем ненатуральности продукта.

4. Как проверить мед на натуральность йодом? Часто в состав медового нектара добавляют муку и крахмал. Однако недобросовестные продавцы могут рассчитывать на быстрое разоблачение с помочь теста йодом. Простой опыт поможет определить, содержатся примеси в составе или нет. Необходимо взять небольшую порцию мёда и развести его в воде. После этого, капнув каплю йода, сразу станет понятен результат теста. Жидкость с примесями приобретёт синеватый цвет. Так можно проверить мед на натуральность йодом, это, как признаются наши пасечники — очень хороший способ контроля качества.

5. Как проверить на содержание сахара? Имея в распоряжении ляписный карандаш, можно быстро проверить мёд на натуральность. Ляписные карандаши продаются в аптеках. Для теста необходимо приготовить 5-10 % медовый раствор, и в эту жидкость окунуть карандаш. Индикатором добавления сахара в этом эксперименте будет образовывающийся белый осадок в растворе.

6. Проверка на постороннюю жидкость. Химический карандаш и бумажка — это то, что рекомендуется взять с собой на ярмарку. С помощью этих простых инструментов можно быстро определить натуральность мёда и наличие в нём посторонних жидкостей. Медовый нектар стоит размазать по бумаге тонким слоем и попробовать сделать надпись карандашом сквозь этот слой, как через несколько секунд в некачественном продукте станет видна надпись сине-фиолетового цвета. Данный факт будет являться признаком добавления в любимое лакомство воды и сиропа.

7. Проверка огнём. Если взять проволоку и раскалить её на открытом огне, а затем окунуть в мёд, то к проволочке не должна прилипнуть клейкая масса. Раскалить проволоку из нержавейки можно с помощью простой зажигалки. Даже проволоки тонкого диаметра хватит, чтобы отличить натурпродукт от подделки. Ещё хорошим способом, чтобы проверить натуральность мёда является взять и поджечь его в прямом смысле слова. Невозможно, чтобы качественный медовый состав загорелся. Некачественный продукт при нагревании пламенем может изменить цвет на тёмно-коричневый, оплавиться и даже начать истощать резкий химических запах. Карамельный запах мёда при нагревании также является признаком некачественного производства.

8. Тест на осадок в чае. Если взять 1 ложку мёда и развести это количество в чашке чая, то даже спустя 1 час никаких осадков образоваться не должно. Образование осадка в данном случае является показателем некачественного приготовления мёда и фактом допущенных нарушений в технологии, и способах его хранения.

9. Проверка на добавление крахмальной патоки. Чтобы удостовериться, что в мёде нет крахмальной патоки, необходимо приготовить раствор с водой в пропорции 1 к 2. При добавлении нескольких капель нашатырного спирта в раствор, он не должен стать бурого цвета.

10. Запах выражен или нет? Признаком натуральности мёда, на который в первую очередь следует обратить внимание — это насколько выражен запах. Если продаваемый продукт не имеет ярко ощутимого запаха, то его натуральность можно поддать под сомнение. Натуральный мёд душистый, всегда ароматный.

11. Как контролировать содержание мела? Иногда в мёд могут добавлять мел. Чтобы понять, что в медовом составе нет меловых примесей, понадобиться уксусная эссенция. В тёплый медовый раствор следует добавить немного уксусной эссенции. Признаком наличия мела в медовом составе будет выраженная шипящая реакция; если раствор зашипит, значит в нём есть мел.

Видео о том, как распознать натуральный мед, или нет

В данном ролике можно будет посмотреть, как проверяется натуральность продукта. Способы используются те, которые мы уже описали — при помощи воды, йода, уксуса, огня и салфетки. Но бывает, что прочитанное запоминается не так хорошо, как увиденное. Поэтому подкрепляем информацию всеми доступными способами.

А когда один раз проверите на своем опыте, то уже запомните и больше не забудете.

Конечно, хотелось бы увидеть, как меняются свойства поддельного продукта при взаимодействии со всеми перечисленными «стихиями», но это только на картинке. И никак не на практике.

Когда же покупаешь продукт для себя, то как раз и хочешь видеть только то, что показывает нам автор ролика.

Как проверить белый мед и узнать настоящий ли он или поддельный

Если покупатель выбирает белые сорта меда, то перед приобретением необходимо изучить информацию о продукте.

Такие разновидности медового продукта отличаются сладостью и мягкостью. Их рекомендуют брать детям и людям с сахарным диабетом. Быстро усваиваются, редко вызывают аллергические реакции.

По консистенции жидкие. Устойчивы к кристаллизации.

Также рекомендуется понюхать мед перед покупкой. Натуральный продукт имеет характерный запах цветов. Если покупатель учуял кисловатый запах, то это говорит о незрелости продукта и начале процесса брожения. Об этом сигнализирует и пена на поверхности меда.

Чтобы проверить продукт на подлинность, помогут стандартные способы проверки.

Мед с маточным молочком, как проверить

Продукт с наличием в составе маточного молочка должен насторожить покупателя. Такой вид меда тяжело сделать в большом количестве. На одного маточника приходится 200 г молочка. Этот компонент выступает в качестве подкормки личинок. Он отличается необычными свойствами и редчайшим составом. В состав добавлены глюкоза, фруктоза, белки и минералы, гормоны и питательные вещества.

Чтобы подготовить товар, необходимо приложить много усилий. Сложность заключается в то, что молочко хранится несколько дней. При воздействии окружающей среды оно начинает быстро портиться.

Чтобы сохранить его полезные свойства, молочко перемешивают с медом. Отличить натуральный продукт сложно даже для опытного пасечника. Но есть несколько признаков.

Одним из них считаются вкусовые качества. Такой продукт характеризуется горьковатым и кисловатым привкусом. Но он должен быть приятным и иметь цветочные ноты.

Если говорить про цветовые качества, то мед с маточным молочком светлее. Допускается наличие беловатого, желтого или кремового оттенка. Неестественно чистый молочный цвет сигнализирует о подделке.

Белый мед: способы определения — натуральный он, или поддельный

Да, есть и такой сорт. И как, наверное, можно догадаться, его цвет напрямую зависит от цветка, с которого собирается пыльца. Они, как правило, бывают жидкие, а их оттенки могут варьироваться от желтоватого до светло коричневого. По-настоящему белым он становится уже после засахаривания, либо после добавления маточного молочка.

Основным «белым» сортом, который является таким сразу же после сбора — это тавологовый. Он ценится за полезные свойства и необычный внешний вид.

Но такой цвет может быть собран и с других цветов. Например, люцерновый собирается с фиолетовых цветов, имеет легкий пряный аромат. Кипрейный отдает зеленоватым оттенком и имеет мягкий сливочный вкус.

Пыльца белой акации дает совершенно прозрачный продукт, но при перемешивании с молочком приобретает красивый молочный оттенок. Липовый — очень густой белый мед, считается одним из ценнейших видов. Цветки донника дают в результате аромат ванили и янтарно-белый оттенок. Цветки клевера также одаривают нас белым, сладким, тягучим нектаром, который очень ценится среди женщин.

Кроме выращивания перечисленных сортов белый оттенок может дать взбивание продукта. Как правило, это делается сразу после откачки. Сохраняется такой цвет до момента кристаллизации, около года, становится приятным на ощупь и по виду напоминает сливочное масло. Кто-то скажет, что это издевательство над продуктом, но на некоторые сорта эта манипуляция отражается только лучше.

Далее вопрос, как отличить подделку. Здесь подойдут все те же проверки, что и с обычным медом, которые мы описали выше. Плюс к ним можно еще добавить следующее.

Продукт не должен быть белее тары, в которой он находится. Порой бывает ощущение, что в банке не мед, а, скажем, сметана. Это гарантированная подделка, такого цвета быть просто не может. Также поинтересуйтесь местом сбора и цветами, с которых был собран продукт. Мы говорили, с каких растений можно получить белую сладость, и это обязательно должен знать и продавец тоже.

Что делать, если натуральный мед засахарился

Нет ничего страшного в том, что мед засахарился. Существуют различные методы, которые помогают растопить продукт без потери полезных качеств. Чтобы сделать его жидким, нужно брать небольшое количество. Растворение кристаллов происходит при температуре 40 °С. Чтобы процесс прошел быстрее, следует массу всегда помешивать. После завершения процедуры емкость с содержимым быстро охлаждают.

К основным методам растапливания относят:

1. Естественный путь. Можно поставить баночку с медом на батарею. Обязательно нужно все накрыть полотенцем или одеялом. Через некоторое время состав перемешивается.
2. Использование водяной бани. Для этого потребуется 2 кастрюли с разным диаметром. В большую емкость наливают воду и ставят на небольшой огонь. Как только вода закипит, в нее помещают кастрюлю с медом и нагревают до температуры 40-50 °С.
3. Нагревание в микроволновой печи. Микроволны быстро проникают в структуру вещества, влияя на воду. Нагретая жидкость отдает тепло засахарившимся кристаллам, тем самым растапливая мед. Но такой мед ведет к снижению полезных свойств.

Необязательно разогревать засахарившийся мед. Его можно есть и в таком виде или добавить в стакан теплой воды.

Проверка меда на качество подручными средствами

Всем известно, что мед – это ценный продукт, обладающий не только прекрасным вкусом, но и целым рядом полезных свойств. Это великолепное лекарство, основа для различных масок, и просто вкусное лакомство.

Польза и признаки

Выделяют следующие лечебные свойства меда:

• укрепление иммунитета;
• борьба с вирусами, бактериями;
• насыщение витаминами и микроэлементами;
• очищение крови, выведение токсинов;
• борьба с различными воспалениями;
• налаживание процессов обмена веществ в организме;
• положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы;
• нормализация работы кишечника;
• стимулирование репродуктивных функций;
• пробуждение здорового аппетита;
• укрепление волос и ногтей.

Но чтобы мед принес нам пользу, прежде всего, он должен быть натуральным и качественным. Купить его мы можем практически в любом магазине продовольственных товаров, причем на выбор нам предоставляются разные его сорта. Но можем ли мы быть уверенными, что покупаем качественный товар и не сомневаться в его подлинности? Как его распознать? Соблюдены ли все требования к качеству меда? Для начала давайте разберемся, как проверить мед при покупке, различить натуральный продукт и не купить подделку?

Внешний вид

Мед любого сорта, как правило, должен быть прозрачным и иметь однородную консистенцию. Это показатели качества меда. Если же консистенция таковой не является, значит, в продукте присутствуют различные примеси.

Ни в коем случае на поверхности нектара не должно быть пенки и пузырьков. Это говорит о брожении продукта, а следовательно – добавлении в него воды. В натуральном – могут присутствовать только элементы природного характера – воск, пыльца, частички сот. Цвет зависит от его сорта, но также должен быть однородным.

Важно знать!

Многие продавцы прибегают к такому методу, как топление засахарившегося меда. Ни о какой пользе здесь не может быть и речи, к тому же подобная процедура способна привести к образованию вредных веществ. Осенью или зимой не покупайте продукт жидкой консистенции, скорее всего он был растоплен, так как в это время года поздние сорта уже кристаллизованы.

Вы можете попросить продавца окунуть в него палочку из дерева и подняв ее, показать, как стекает жидкость. Струйка натурального меда будет непрерывной, а некачественный продукт будет создавать брызги. Также можно проверить качество продукта, растерев каплю между пальцами. Если вы не ощутите комочков, и он легко впитается в кожу – этот продукт свежий и натуральный.

Вкус и запах

Натуральный мед в меру сладкий и имеет слегка терпкий вкус. Попробовав его, вы ощутите небольшое першение в горле. Если вы почувствуете карамельный привкус, то, значит, он был растоплен.

Качественный мед имеет яркий, душистый аромат, а фальсификат практически не имеет запаха. Однако, следует заметить, что есть и такие сорта, которые сами по себе имеют слабый запах, поэтому нужно учесть этот момент при покупке.

Что касается веса? Например, литровая банка меда будет весить примерно полтора килограмма. Если банка очень легкая, скорее всего, в медовый продукт добавили воду.

Краткое описание сортов меда

1. Гречишный – в большинстве случаев, цвет насыщенно-бурый или янтарный. Имеет яркий вкус с горчинкой, интенсивный специфический аромат. В нём содержится много полезнейших микроэлементов. Применяется для лечения различных болезней сердца, нормализации давления. Весьма ценный сорт.
2. Майский – у него желтый цвет, на вкус он приятный и сладкий. Продукт долго не кристаллизуется. Имеет лечебную силу. Считается как медицинский, применяется для лечения многих заболеваний.
3. Липовый – светлого жёлтого цвета. Прозрачный. Считается полезным в борьбе с простудой. Его относят к ценным сортам. Повышает выносливость, развивает память, обладает иммуностимулирующими свойствами. Этот вид пчела собирает в период цветения дерева.
4. Донниковый – его относят к белым сортам, он практически бесцветный. Ему присущ запах ванили. Помогает при инфекционных заболеваниях, нормализует давление.
5. Горчичный – этот сорт имеет насыщенный цвет золота и почти неощутимый запах. Лечит суставы, используется при болезнях внутренних органов. Также данный вид меда приносит пользу для кожи.
6. Акациевый – цвет почти прозрачен. В засахаренном виде приобретает белый цвет. Имеет особый яркий аромат, нежнейший вкус. Практически никогда не вызывает аллергию, обладает мощным общеукрепляющим действием. Это проверенный многими годами нектар. Применяют его также при заболеваниях нервной системы. Считается одним из самых ценных сортов.
7. Малиновый – в этом виде присутствуют светлые тона. Он содержит в себе много витаминов, обладает большой питательной ценностью.
8. Клеверный – его цвета от светлого янтарного до насыщенного. Имеет очень устойчивый аромат. Используется как средство профилактики при простудах, а также как средство общеукрепляющего характера. Помогает при лечении ожогов.
9. Каштановый – может быть светлым и темным. Содержит различные питательные вещества. Имеет выразительный аромат и немного горький вкус. Очень полезен для кровообращения. Также где можно еще его применять? Используют при заболеваниях желудка и почек.
10. Подсолнуховый – имеет ярко-желтый цвет, бывает зеленоватым. В нём содержится большое количество глюкозы. Густой, сладкий и немного кислит. Полезен для сердца, для укрепления стенок сосудов. Употребляют при невралгиях, а также используют как мочегонное средство.
11. Кипрейный – прозрачный, имеет зеленоватый оттенок. Богат множеством витаминов. Используют при нервных заболеваниях, при простуде.
12. Боярышниковый – это темный сорт. Ему присущи горький вкус и весьма специфический аромат. Редкий вид. Применение показано при интенсивных умственных и физических нагрузках, при болезнях сердца и сосудов, для стабилизации давления.
13. Пустырниковый – этот сорт золотистого цвета, с резким ароматом. Его употребляют при неврозах, бессоннице, а также при нарушении обменных процессов в организме.
14. Лопуховый – этот вид имеет оливковый цвет, душистый аромат и оригинальный вкус. Отличается высокоэффективными лечебными свойствами. Используется как сильный антисептик, как мочегонное средство. Следует отметить, что данный продукт способен предотвратить развитие рака. Эффективен при дерматологических заболеваниях.
15. Дикий – сожалению это большая редкость. Пчел, которые добывают данный продукт можно встретить чаще всего в заповедниках.

Более тщательно вы можете определить качество меда в домашних условиях. Для начала следует сказать о том, из чего же состоит этот ценный продукт.

• вода;
• глюкоза;
• фруктоза;
• сахароза;
• растительный белок;
• ферменты;
• эфирные масла.

Домашние способы определения качества меда

1. Вода. Положите немного состава в подогретую воду. Если продукт сразу растаял, а не остался комком на дне, значит, он натуральный. Также вы можете добавить ложку меда в чай – цвет натурального продукта станет темнее.
2. Молоко. Здесь все просто: молоко свернется, если добавить в него некачественный мед.
3. Йод и уксус. Налейте в стакан теплой воды, затем добавьте ложечку нектара. Далее туда же добавьте две капли йода. Если через несколько минут вода будет синего цвета, значит, в него добавлен крахмал. Чем насыщеннее цвет, тем больше в продукте крахмала. В воду вместо йода можно добавить уксус и узнать, содержится ли в меде мел. При его наличии вода, как правило, будет шипеть. Надо заметить, что примесь мела маскирует не самое лучшее состояние сладкого продукта, а также увеличивает его вес.
4. Хлеб. Намажьте мед на кусочек хлеба. Продукт ляжет ровным слоем, и не будет стекать с краев, а хлеб под слоем качественного продукта станет тверже. Также можно положить немного хлеба в пиалу. Если пару минут спустя хлеб размягчится – ваш продукт не является качественным, в него добавлен сахарный сироп.
5. Бумага. Возьмите кусочек туалетной бумаги, салфетки или газеты и поместите на нее немного меда. Через несколько минут переверните бумагу и взгляните. Если будет обнаружен мокрый след – он ненатуральный.
6. Химический карандаш. Каплю меда нанесите на бумагу (не слишком плотную) и размажьте. Возьмите химический карандаш и проведите по участку, на который нанесен мед. Если появятся синеватые разводы – в вашем меде есть крахмал или мука, используемые для увеличения густоты.
7. Раскаленная проволока. Окуните в состав проволоку и выньте обратно. Если проволока останется чистой, значит, в меде нет никаких посторонних примесей. Если же на ней останутся липкие скопления – это говорит об обратном.
8. Нашатырный спирт. Проверяться это будет так. Одну часть меда нужно смешать с двумя частями воды. Затем туда нужно добавить пару капель нашатырного спирта и хорошо взболтать смесь. Если она окрасится в коричневый цвет, значит, добавлена крахмальная патока, значительно отнимающая его самые ценные свойства.
9. Проверка при помощи нагревания. Подержите над огнем столовую ложку меда. Продукт, содержащий примеси, воспламенится или обуглится. Если же продукт равномерно растает – то это будет говорить о его подлинности.

Видео: как проверить качество меда дома, способы проверки меда в домашних условиях.

Более подробно хотелось бы затронуть тему проверки меда на сахар. Недобросовестные пасечники часто кормят пчёл сахаром или прибегают к добавлению в мед сахарного сиропа. Существует также несколько способов проверки на наличие сахара.

• если в мед добавлен сахар, это придаст ему запах сладкой воды. Вкус будет приторным, а цвет неестественно белым;
• мед с добавлением сахарного сиропа не терпкий, без аромата, идеально прозрачный. При хранении отличается студенистостью;
• если добавить «сахарный» продукт в чай, то этот чай станет мутным. При добавлении же качественного меда чай лишь слегка потемнеет. Натуральный пчелиный продукт не дает осадка;
• в горячем молоке мед без добавления сахара должен раствориться и опуститься на дно емкости.

Особого внимания заслуживает также проверка натуральности меда по его консистенции.

1. Опустите ложку в ёмкость с медом и несколько раз поверните ее. Качественный мед с нее не стечет, не расплывётся по поверхности, а легко накрутится. Стекать он будет постепенно, образовывая ровную горку.
2. Погрузите в мед чайную ложку, а затем извлеките и понаблюдайте, как с неё стекает мед. Натуральный должен течь крупными каплями, а большая его часть останется на ложке. Натуральный зрелый – очень вязкий, а незрелый – жидкий.
3. Если засахаренный мед разделился на кристаллизованную часть и на жидкую – это также говорит о его незрелости.

Таким образом, можно выделить несколько признаков некачественного меда.

• кристальная прозрачность;
• яркий блеск;
• горький, кислый или карамельный вкус;
• пена и пузырьки;
• отсутствие аромата;
• неестественно белый цвет;
• расслоение.

Теперь вы знаете, как определить качество меда в домашних условиях. Если же вы по каким-то причинам не хотите прибегать к описанным выше методам, то просто подождите несколько месяцев – время все расставит на свои места.

Очень аккуратно его нужно покупать в больших городах, особенно в Москве, где можно приобрести подделку. Если приобретенный вами продукт загустеет по истечении времени – вы не ошиблись при покупке, и вам, по всей вероятности, попался добросовестный продавец. Необходимо также помнить, что точную оценку качества меда могут дать только в лабораториях с помощью специальных исследований.

Почему мед жидкий?

Многим людям мед представляется жидкой вязкой массой, которую можно без труда намазать, например, на хлеб. Однако жидкий мед — это только одно из двух возможных состояний продукта, так как натуральный мед имеет свойство кристаллизоваться спустя некоторое время после сбора. Почему происходит этот процесс, как быстро он происходит, и как правильно выбрать и хранить продукт.

Что влияет на кристаллизацию и густеет ли настоящий мед?

Кристаллизация густой медовой массы – это естественный физический процесс, который через некоторое время начинает постепенно протекать в любом сорте продукта, если он настоящий. При этом химически мед остается прежним, его полезные свойства долго сохраняются в изначальном виде. Скорость, с которой густеет натуральный мед, определяются сразу несколькими факторами:

• Состав. Влияние на время кристаллизации оказывают такие неотъемлемые компоненты, как фруктоза и сахароза. От их количественного соотношения напрямую зависит тот срок, спустя который мед начнет засахариваться. Фруктоза является своеобразным ингибитором данного процесса – чем ее в составе больше, тем медленнее протекает кристаллизация.
• Водность. Точный состав продукта зависит от его сорта, но в целом содержание воды в нем варьируется от 16 до 23%. Примечательно, что чем больше воды в составе, тем дольше мед не густеет. Это обусловлено тем, что жидкость, как и фруктоза, замедляет засахаривание. В то же время высокое содержание воды может негативно отразиться на вкусовых качествах.
• Температура. Многие физические процессы, коим является кристаллизация, замедляются с уменьшением окружающей температуры. Правило работает и в данном случае. При низких, а то и отрицательных значениях температуры мед долго сохраняет свое жидкое состояние. Наиболее быстро кристаллы формируются при температуре в районе +14°С.
• Состояние. Чем больше различных примесей в виде пыльцы и других включений содержит мед, тем раньше свежий продукт превращается в засахаренный. Это обусловлено тем, что такие частицы становятся центрами кристаллизации. Именно в таких центрах со временем формируются кристаллы, обрастающие новыми кристаллами подобно снежному кому.

Даже если в составе меда не содержатся дополнительные примеси, и он в целом очень чистый, засахаривание все равно рано или поздно начнется. В зависимости от сорта продукта на полную кристаллизацию уходит от двух до шести месяцев, в редких случаях больше. Также на срок влияют условия его хранения, о которых вы подробно узнаете дальше.

Как это происходит?

Мед натуральный жидкий и изначально нестабильный раствор, перенасыщенный сахарами, в частности, глюкозой и сахарозой. Согласно физическим законам, подобные системы рано или поздно переходят в стабильное состояние. В случае с медом это происходит путем кристаллизации избыточного сахара – глюкозы. Как только мед перестает быть перенасыщенным, процесс образования новых кристаллов сразу же прекращается. Такой продукт называется засахаренным.

Почему мед остается жидким?

Помимо соотношения фруктозы и глюкозы на скорость превращения жидкого меда в твердый также влияет соотношение глюкозы и воды. Так, если они относятся друг к другу в пропорции 2:1 или больше, значит быстрая кристаллизация неизбежна, и это всего лишь вопрос времени. Если же коэффициент соотношения этих ингредиентов меньше 1,7, продукт будет оставаться жидким очень долгое время. Некоторые сорта сохраняют такое состояние на протяжении года и даже более.

Может ли мед оставаться жидким при правильном хранении?

Соблюдение простых правил хранения способно заметно продлить время, на протяжении которого мед будет оставаться жидким и ароматным. Важно понимать, что даже после засахаривания мед может храниться на протяжении многих лет, и долгие годы сохранять свои полезные свойства. Но если нарушать технологию хранения, этот срок будет коротким. Основные рекомендации таковы:

• Чем ниже влажность воздуха в месте хранения продукта, тем лучше для его состояния. Это обусловлено тем, что мед отлично впитывает влагу из окружающей среды. Чем больше воды он в себя впитает, тем более жидкий и невкусный в результате получится продукт и станет мед очень жидкий. По этой же причине необходимо хранить сладкую массу вдали открытой воды и ее источников.
• Дольше всего мед сохраняет жидкий вид и полезные свойства при хранении в стеклянной непрозрачной таре, плотно закрываемой крышкой. На роль емкости для продолжительного хранения также подойдет керамическая и эмалированная посуда. Не допускается содержать мед в металлической и оцинкованной таре. В противном случае он окислится.
• Свет. Светлые места – не лучшее место, в которое можно поставить натуральный мед. Лучше всего поставить наполненную продуктом емкость в темное место, где тара точно не сможет нагреться от солнечных лучей или отопительных приборов. Помните, что нагрев до +40°С и более приводит к моментальному разрушению большей части полезных веществ.
• Запахи. Не рекомендуется хранить мед рядом с веществами, которые издают сильные и неприятные запахи. В их число входят краски, топливо, соленая рыба и подобные продукты. Впитывание может постепенно происходить даже несмотря на плотно закрытую крышку.
• Температура. Безопасно хранить мед можно в широком температурном диапазоне от -6 до +20°С. Можно заметить, что эти температуры ниже комнатных. Хранение при комнатной температуре приводит к постепенному расслаиванию продукта, он быстро портится.

Соблюдение этих простых правил поможет вам дольше сохранить сладкую массу в идеальном, и главное, жидком состоянии. Не игнорируйте эти рекомендации, чтобы вкус вас не разочаровал.

Как узнать подлинность меда?

Собираетесь купить жидкий мед, но не знаете, как определить подлинность продукта? Знать способы проверки важно, так как сладкая масса стоит больших денег, и платить за подделку в этом случае будет вдвойне обидно. Вместо покупки контрафакта лучше возьмите на заметку методы:

• Капните немного йода в мед и проследите за результатом. Если место реакции приобретет синий цвет, значит в составе присутствует мука или крахмал, что в принципе недопустимо.
• Разбавьте мед в теплой воде и добавьте к раствору немного уксусной эссенции. Громкое шипение будет свидетельствовать о том, что продукт содержит некоторое количество мела.
• Метод аналогичен предыдущему, только вместо уксусной эссенции в раствор следует добавить нашатырный спирт. Если раствор стал бурого цвета, такой продукт ненастоящий.
• Опустите в мед кусочек хлеба и подержите там на протяжении десяти минут. Вытащите и попробуйте сжать хлеб. Если он затвердел, значит сладкий продукт натурален и не вреден.
• Капните небольшое количество меда на бумажный лист, например, газетный. Поднимите лист и посмотрите, намок ли он. Неразбавленный продукт не сможет намочить бумагу.
• Приготовьте 10% раствор меда в воде и погрузите в получившуюся массу ляписный карандаш (продается в аптеке). Если выпадет белый осадок, значит в мед добавили сахар.
• Размажьте сладкую массу по бумаге и попробуйте сделать на ней надпись химическим карандашом. Если надпись проявилась синим цветом, значит мед был разбавлен.
• Приготовьте чай и добавьте в него жидкий мед. Оставьте напиток на час, после чего внимательно осмотрите его. Если выпал осадок или всплыла пена, значит мед поддельный.
• Раскалите кусочек нержавеющей проволоки на окне и погрузите ее в мед на несколько секунд, после чего вытащите. На проволоку прилипла клейкая масса? Значит контрафакт.

Проверять мед лучше поочередно несколькими способами, чтобы точно удостовериться в его подлинности или напротив, поддельности. Зная, почему мед жидкий как вода, и как правильно проверять его оригинальность, вы надежно обезопасите себя от недобросовестных продавцов продукта.

Каким должен быть продукт?

Вы уже знаете, почему мед жидкий, поэтому стоит перейти к рассмотрению других характерных характеристик продукта. Натуральный продукт должен соответствовать следующим требованиям:

• Аромат. Жидкий мед должен хорошо и выраженно пахнуть на большом расстоянии. В идеале после открывания емкости с продуктом окружающий воздух должен моментально наполняться терпким ароматом, который сложно с чем-то спутать. Если же этого не происходит, и мед вообще ничем не пахнет, с большой вероятностью перед вами подделка.
• Цвет. У каждого сорта свой набор цветовых оттенков. Например, липовый башкирский мед, когда жидкий, вообще не имеет цвета и отличается прозрачной текстурой, а в застывшем состоянии имеет белый цвет. Чего точно не должно быть – неоднородной структуры, посторонних включений, видимых вооруженным глазом, а также неестественных оттенков.
• Консистенция. Погрузите в мед ложку, зачерпните небольшое количество сладкой массы и приподнимите над емкостью. Он должен стекать с ложки густой вязкой струей, при этом не распадаясь на отдельные струйки и тем более капли. Быстро падая на ровную поверхность, настоящий продукт формирует на ней горку, которая медленно и равномерно растекается.

Покупая мед не летом, обращайте внимание на его густоту. Есть несколько сортов, для которых нормально, когда мед способен оставаться жидким осенью, зимой и весной. Например, к ним относится акациевый. В то же время липовый продукт не может долго сохранять жидкое состояние, и уже осенью кристаллизуется. Прежде, чем покупать тот или иной сорт, уделите время чтению описаний популярных сортов. Так вы узнаете, обманывает вас продавец, или это свойства меда.

Если перед вами мед, который в данное время года не может быть жидким, задайте продавцу вопрос, почему продукт не кристаллизовался, если качка была давно. С большой вероятностью это не натуральный мед, а суррогат. Подобные товары не имеют запаха либо пахнут исключительно цветочным ароматом, а при дегустации не дают характерного для меда терпкого вкуса и легкого першения в горле. Чтобы не нарваться на суррогат, заказывайте товар в проверенном магазине.

Лабораторный анализ меда

Натуральный мед — это сбалансированный углеводный продукт, обладающий диетическими и лечебными свойствами. В зависимости от вида растений, пыльцу которых собирали пчелы, характеристики и цена продукта могут существенно меняться. Для верификации происхождения используется лабораторная экспертиза. Кроме того, на отечественном рынке распространена фальсификация этого продукта. С помощью лабораторного контроля можно выявить ненатуральный продукт и не допустить его продажу.

Определяется не только состав, но и органолептические свойства продукта. Эти показатели также должны соответствовать отраслевым стандартам. Благодаря лабораторным исследованиям к потребителю попадает натуральный, качественный продукт. Если покупатель сомневается в качестве приобретенного меда, он может самостоятельно обратиться в лабораторию для проведения экспертизы.

Параметры лабораторного анализа меда

Качество натурального меда должно соответствовать требованиям ГОСТ 19792-2017. Согласно этому документу, по происхождению выделяют цветочный, падевый и смешанный мед. Цветочный в зависимости от ботанического происхождения бывает монофлорным, полифлорным. Эти показатели определяют по соотношению пыльцевых зерен в продукте. Также в документе подробно описаны органолептические характеристики качественного продукта. Мед может быть жидким либо закристаллизованным, должен иметь приятный характерный аромат и сладкий вкус. Массовая доля воды в качественном продукте не может превышать 20%. Также определяется массовая доля фруктозы, сахарозы, ГМФ, количество механических примесей. У продукта не должно быть признаков брожения.

Мед не должен содержать сторонних примесей, а уровень содержания пестицидов, антибиотиков, токсических веществ не может превышать нормативные показатели. Для оценки качества меда используют точечные, средние и объединенные пробы.

Содержание гидроксиметилфурфураля в меде производится в соответствии с ГОСТ 31768-2012. Для этого может использоваться метод жидкостной хроматографии, спектрофотометрия по Уайту, фотоколориметрия по Винклеру, а также реакция Селиванова-Фиге.

Для определения ботанического происхождения меда определяется частота встречаемости пыльцевых зерен. Процедура выполняется в соответствии с требованиями ГОСТ 31769-2012. Зерна отделяют методом центрифугирования, затем исследуют их под микроскопом. Таким образом определяется процентная доля разных видов пыльцы.

Один из показателей натуральности меда — это его электропроводность. Если эта величина не соответствует норме, велика вероятность фальсификации продукта. Электропроводность определяют в соответствии с ГОСТ 31770-2012. Для проведения исследования готовят 20% раствор образца меда, помещают его в ячейку с электродами и рассчитывают удельную электрическую проводимость образца. Сравнение показателя с нормами позволяет определить, натуральный мед, или нет.

Для определения содержания воды используют рефрактометрический метод, описанный в ГОСТ 31774-2012. Для исследования используют жидкий мед, если он закристаллизовался, продукт предварительно растапливают на водяной бане. Измерение проводят при температуре 20 градусов либо делают поправку результата по специальным таблицам.

Важным параметром является содержание разных сахаров в меде. Показатель определяется по методике, описанной в ГОСТ 32167-2013. Оценивается содержание глюкозы, мальтозы, сахарозы, фруктозы, туранозы. Исследование проводится методом жидкостной хроматографии, колориметрии.

Важное значение в оценке качества меда имеют свободная кислотность и водородный показатель. Для их оценки используется ГОСТ 32169-2013. Для исследования используется потенциометрия и нейтрализация свободных кислот методом титрования.

Для оценки качества меда также используется определение диастазного числа, сахаразы, нерастворимых компонентов. Методы оценки регламентированы ГОСТ 34232-2017.

Рекомендованное оборудование для проведения лабораторного анализа меда

Для анализа образцов меда используется качественная лабораторная посуда, соответствующая отраслевым стандартам. Для исследования понадобятся пробирки, мерные цилиндры, колбы, бюретки, эксикаторы, стаканы, стеклянные палочки, воронки, пипетки, шпатели, емкости для подготовки и хранения проб и реактивов.

Из лабораторного оборудования общего назначения для исследования меда понадобятся весы, электроплитка, водяная баня, термометр, секундомер, дозаторы, термостат, микроскоп, предметные стекла, центрифуга, сушильный шкаф, лабораторная мебель.

Для проведения исследований используются спектрофотометры, хроматографы, электрокондуктометры, колориметры, потенциометрические анализаторы.

Все оборудование должно пройти метрологическую проверку, иметь соответствующие сертификаты и техническую документацию, находиться в технически исправном состоянии. Приобретая оборудование и лабораторную посуду от надежных производителей, можно быть уверенными в точности полученных результатов.

Актуальность лабораторного исследования меда

Мед является востребованным на рынке продуктом и продается в больших объемах. Желание увеличить прибыль заставляет производителей фальсифицировать его путем кормления пчел сахарным сиропом либо добавления в мед сторонних веществ. Это можно определить с помощью лабораторной экспертизы.

Определить происхождение меда без исследования в лаборатории в большинстве случаев невозможно. Только идентификация и анализ пыльцы могут точно указать на ботаническое происхождение продукта.

Оценка органолептических свойств и состава гарантируют, что покупатель сможет приобрести безопасный, полезный, вкусный и ароматный мед без сторонних примесей и признаков брожения. Результаты исследований являются показателем качества товара и его соответствия отраслевым стандартам.

Как можно узнать мед натуральный или нет. Как проверить мёд на натуральность: способы проверки качества покупки

С давних времен натуральный мед ценился за свои лечебные свойства. Его использовали в профилактических целях против множества болезней, медок – довольно вкусное лакомство. Пожалуй, это один из немногих продуктов, который обладает таким количеством полезных микроэлементов и витаминов и который к тому же любят взрослые и дети.

В последнее время мед при покупке нуждается в проверке, так как появилось очень много фальсификата. Точнее то, что продается на рынках, – не совсем фальсификат. Некоторое время назад этот продукт был натуральным медом, но в целях получения большей выгоды недобросовестные продавцы могли его нагреть или разбавить. Любителям медка следует знать элементарные способы определения натуральности меда в домашних условиях.

Проверка меда в домашних условиях

Проверка меда на натуральность в домашних условиях имеет множество вариантов. Самый первый показатель натуральности – запах. Это может быть сильный цветочный запах липового медка или слабовыраженный запах семян подсолнечника, но аромат будет присутствовать всегда. Как понять и почувствовать слабый запах? Для этого медок можно слегка прогреть.

Как проверить мед на натуральность в домашних условиях другими способами? При нагревании меда до определенной температуры, чаще всего в 35°С, продукт распадается на несколько слоев. При нагревании исключается момент, при котором слои не выделяются. Если же мед остался однородной структуры, это подделка.

Еще одним фактором натуральности меда является его консистенция. Большинство сортов начинает сахариться довольно быстро, приобретая при этом процессе более твердую структуру. Как распознать правильную консистенцию нектара? При выборе медка в рыночных условиях следует насторожиться: если мед жидкий, прозрачный и чистый. Этот способ не касается майского меда и акациевого, так как процесс засахаривания этих сортов достаточно продолжителен. Если на прилавке стоит жидкий подсолнечниковый или гречишный мел, а дело происходит в начале лета, следует знать, что этот мед прошлогодний, прогретый, соответственно, потерявший все свои витаминные свойства.

Рекомендуется обратить внимание на тару, в которой предлагается сладкое лакомство. Пластиковое ведерко или оцинкованная емкость – не самый лучший вариант для хранения медка. В них продукт вступает в реакцию с материалом емкости, это провоцирует появление бактерий, которые не очень хорошо подействуют на организм. Да и невозможно узнать, что это за мед, не открыв при этом тару.

Еще один способ, как определить настоящий мед, заключается в том, чтобы вылить ложку меда на газетный лист. При появлении пятна на обратной стороне листа, следует знать, что это признак разбавленного пчелиного нектара. Натуральный будет ложиться на газетку пирамидой, и никаких пятен оставаться после него не будет.

Также при проверке придет на помощь кусочек обыкновенного хлеба. Его на несколько минут опускают в тару с медом. Если это подделка, хлеб теряет первоначальную форму и размокает. Показателем высокого качества является затвердение хлебобулочного изделия.

Как определить поддельный мед

Для того чтобы удостовериться, что в мед не добавляли крахмал или муку, нужно капнуть в небольшое количество пчелиного продукта йод. Присутствие крахмала выдаст синий цвет, который появится в результате химической реакции йода.

Уксус поможет выявить мел, добавленный в нектар. Если мел содержится в качестве добавки к меду, после нескольких капель уксуса выделится углекислый газ, который будет шипеть и пузыриться.

Если натуральный мед слегка прогреть на водяной бане, выделится небольшой осадок в виде глюкозы, если его еще при этом помешивать, запустится процесс кристаллизации.

Если был приобретен мед твердой консистенции, проверить его качество сложнее. Для этого берется небольшой кусочек меда и растирается между большим и указательным пальцем. Натуральный продукт впитается в кожу без остатка, тогда как фальсифицированный скатается в своеобразную колбаску.

Еще одним способом, как проверить мед, является открытый огонь. При поджигании небольшого кусочка качественный медок будет гореть беззвучно, а поддельный – чадить и выделять неприятный запах.

Определение натуральности меда

Существует множество способов, которые помогут определить натуральность меда и его качество. В домашних условиях можно провести эксперимент, на который нужно иметь: кухонные весы, емкость, вместительностью 1 литр.

Как распознать поддельный мед

Сперва следует определить вес емкости. После того, как тара была взвешена, в нее выливается мед. Заполненная емкость ставится на весы. Из полученной цифры на весах вычитается цифра, которая получилась в результате взвешивания тары. Далее полученный вес нектара делится на 1000 (это вес воды в емкости, вместительностью 1 л). В каждой стране существуют стандарты плотности качественного меда. В Российской Федерации его диапазон составляет от 1,4 до 1,6 кг на один литр. При получении результата, который ниже нижнего предела, можно определять незрелость меда. То есть продукт не качественный. Превышение показателя верхней границы может указывать, что один из показателей неправильный или на ошибку в расчетах или при взвешивании.

Как отличить хороший нектар от плохого

Хороший мед, при его первом употреблении, должен слегка горчить. На вкус он немного терпкий, горло начинает першить после первой ложки. При обнаружении карамельного вкуса или слишком явной горечи следует знать, что этот мед несколько раз подвергался термической обработке, или же в него что-то добавили.

На заметку! Хороший мед всегда однородной структуры. Если на верхнем слое присутствует пена, это показатель плохого продукта, у которого начался процесс брожения. Такая патока не сможет долго храниться, в пищу ее не рекомендуется употреблять.

Отсутствие запаха тоже считается показателем плохого меда. Если к этому прибавляется еще и сальный цвет – это признак разбавления меда сахаром или сахарным сиропом. Польза от такой сладости минимальна, даже больше вреда, особенно людям, страдающим диабетом. Для них такой медовый опыт может быть смертельно опасным.

Мед должен быть однородным. Любой признак слоености продукта отрицает его подлинность.

Также любой сорт обладает своим цветом и консистенцией. Слишком затемненный медок может указывать на то, что его грели, возможно, не один раз. При явном белом цвете можно сделать вывод, что в пчелиный нектар добавили сахарный сироп.

Аромат, цвет и консистенция натурального меда

Самым первым признаком натурального меда будет ярко-выраженный цветочный аромат. Этим способом можно проверить любой продукт в любом месте. Исключение составляет только продукт с заводов и фабрик с закупоренной крышкой или в тетра-паках.

Натуральный мед не может быть без запаха. Аромат оценивается в два этапа: до первого употребления и во время пробы. Дело в том, что, благодаря ферментам расщепления, которые присутствуют в слюне, вступая с ней в реакцию, мед открывает еще более насыщенные нотки аромата. Если запах слабоват, мед можно слегка нагреть, но не выше 40°С, так как продукт лишится всех полезных свойств. При появлении кислого запаха качество медка следует перепроверить другими методами, так как кислота выделяется в процессе брожения, значит, пчелиный нектар не вызрел, или начался процесс брожения. Такой медок подлежит отбраковке. В пищу его употреблять нежелательно.

Еще одним немаловажным показателем натуральности является цвет. Оттенки могут варьироваться от светло-золотых, даже прозрачных, до темно-коричневых. Обусловлены такие изменения многими факторами:

• Время сбора меда;
• Цветочные медоносы;
• Условия хранения;
• Место сбора нектара;
• Погодные условия во время сбора и т.д.

Светлые оттенки имеют такие сорта: липовый, желтоклеверный, майский, акациевый, шалфейный, луговой, степной, насыщенные янтарно-желтые: горчичный, подсолнечниковый, огуречный, кабаковый. Темными оттенками отличаются такие разновидности: гречишный, каштановый, табачный, вишневый, цитрусовый и т.д.

Сорта мёда

Мед может изменить цвет при длительном хранении или прогревании. При засахаривании он светлеет, и появляются кристаллы глюкозы, которые бывают крупными и мелкими.

Консистенция натурального меда бывает разной. При откачке весь мед выглядит жидким, тягучим продуктом, который, при заполнении любой емкости, будет ложиться в пирамидку. Со временем медок начинает сахариться, то есть приобретать более твердую консистенцию. У каких-то сортов этот процесс начинается, буквально, через полмесяца после откачки, другие сорта могут находиться в жидком состоянии около года. Все равно, по прошествии определенного времени, мед кристаллизируется. Процесс происходит вследствие соотношения воды и глюкозы, которые содержатся в продукте. Чем выше содержание глюкозы, тем быстрее начнется кристаллизация. Сахариться мед начинает со дна емкости, постепенно захватывая всю массу. Замедлить процесс кристаллизации может температурный режим хранения. Если в помещении, в котором находится медок, прохладно, засахаривание меда начнется позже. Для того чтобы ускорить процесс кристаллизации, мед можно немного прогреть, постоянно помешивая его деревянной ложкой.

Проверка меда химическим карандашом

Очень распространенным приемом проверки медка на качество является проверка химическим карандашом. В недалеком прошлом этот карандаш назывался копировальным. В его грифель добавлялись некоторые химические элементы, которые позволяли копировать написанный рукой текст на белом листе с использованием специального пресса.

Настоящий мёд

На сегодняшний день производство химических карандашей существенно снизилось, так как появились альтернативы в виде ручек и копировальной бумаги. Опытные пчеловоды научились применять данный карандаш в своих целях. С его помощью можно проверить патоку на качество и натуральность. Как определить натуральный мед с помощью химического карандаша? Для проведения эксперимента химический карандаш грифелем вниз опускается в емкость с медом. Если в продукте остался след, значит, он поддельный.

Некоторые специалисты утверждают, что с помощью химического карандаша можно определить превышение нормы содержания воды в медке. Но на это утверждение уже есть опровержения. Многие экспериментаторы говорят, что окрашенный след от копировального карандаша остается и в натуральных продуктах, особенно тех, которые уже прошли процесс образования кристаллов.

Так каким опытам можно верить? Хочется отметить, что химический карандаш оставляет след на поверхности, которая отличается шероховатостью, неровностью. При определении воздействия копировального карандаша на медок было использовано несколько сортов разнообразного меда. Также было взято несколько фальсификатов. При проведении эксперимента стало ясно, что грифель копировального карандаша вошел в положительную реакцию со всеми разновидностями. То есть он показал, что натуральный мед также является подделкой.

Обратите внимание! Химический карандаш не даст адекватную оценку качеству меда. После проведенных экспериментов можно с точностью сказать, что химический карандаш вступает в реакцию с любым засахаренным медом после нанесения нескольких штрихов и с медком жидкой консистенции.

Все описанные выше способы помогают определяться в выборе медовой сладости. Но и у такого полезного продукта могут быть недостатки. Самым большим и, пожалуй, единственным является частая аллергическая реакция. Провоцирует ее не сам медок, а пыльца цветов, с которых он собирался. То есть сам по себе пчелиный нектар безобиден для организма, реакция происходит на цвет, с которым контактировали пчелы. Поэтому, при его употреблении, следует быть крайне осторожным и помнить, что аллергия может проявиться не сразу.

Как отличить натуральный мед. Как определить качественный мед

Можно ли покупать мед с рук? Только если уверены, что именно вы покупаете. Наиболее часто встречающийся фальсификатор меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

Во-первых, мед должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками — именно такой мед обладает всеми своими полезными свойствами и может храниться долго.

Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

Чтобы определить зрелость меда, его подогревают до 20 градусов, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени он может засахариться, это нормально. Если хотите перевести его в прежнее состояние, подогрейте слегка на водяной бане. Но иногда это провоцирует дальнейшее закисание.

С помощью нехитрых тестов можно определить, не фальсифицирован ли мед. Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом. Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел. Если в 5-10%процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества ляписа выпадает белый осадок — был добавлен сахар.

Как же можно определить качество меда?

По цвету

Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был. Опубликовано ruslife.org.ua

Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

По аромату

Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

По вязкости

Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.

Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

По консистенции

У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.

Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар

Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее — это фальшивый мед.

Определите, есть ли в меде крахмал. Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мед.

Узнайте, есть ли в меде другие примеси

Для этого возьмите раскаленную проволочку (из нержавейки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса — перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой — мед натуральный или, другими словами, полноценный. Опубликовано ruslife.org.ua

На что следует обратить внимание после покупки меда?

Мед нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению полезных веществ. Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению.

Мед хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде.

В составе меда 65-80% фруктозы и сахарозы, он богат витамином С, кроме того, в нем содержатся почти все минералы. Поэтому, употребляя мед с теплой водой или разогревая засахаренный мед, не доводите температуру до 60 градусов — это предел, после которого структура меда распадается меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может жить в меде долгие годы, разрушается наполовину и более.

Как еще можно отличить подделку?

В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.

Со временем мед мутнеет и густеет — и это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился.

Если даже спустя годы ваш мед не загустел, значит, он содержит большое количество фруктозы и, увы, не обладает целебными свойствами. Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть как можно быстрее — незрелый мед хранится всего несколько месяцев.

Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед — ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой мед неестественно белый. Опубликовано ruslife.org.ua

В настоящем меде вода отсутствует. Мед с сиропом имеет повышенную влажность — это можно проверить следующим способом. Опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп.

Но на рынке никто не позволит вам проводить подобные эксперименты, зато дадут попробовать. Часто на небольшой кусочек бумаги капают мед для дегустации. Этого вполне достаточно, чтобы провести другой эксперимент. Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Размажьте карандашом мед по бумажке, можете размазать пальцем, а на “медовой” полоске попробуйте что-нибудь написать химическим карандашом. Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу (чтобы слышали другие покупатели), что в продукте присутствуют крахмал или мука. Если нет химического карандаша, подойдет и капелька йода. Такой же синий оттенок у предлагаемого меда безошибочно определит крахмал и муку в продукте.

Какой мед лучше — горный или, условно скажем, равнинный?

Не попадитесь на удочку, когда вас попытаются убедить в том, что горный мед лучше того, который собирают пчелы на наших просторах. Никаких особых преимуществ у горного меда перед “равнинным” нет. Качество меда и концентрированность полезных веществ в нем зависит только от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки района сбора меда. Вот тут, правда, есть разница между медом, собранным в чистой среде, и тем, что пчелы собирали с клумб промышленного предприятия. Но и здесь все зависит от пчеловода. Совесть не должна позволить ему зарабатывать на “промышленном” меде.

У продавцов полезного продукта существует несколько уловок

Во-первых, заткните уши и не слушайте, что они вам рассказывают. На кучу лжецов, конечно, может попасться один честный продавец, но откуда вы знаете, что честен именно тот, кто стоит перед вами? Пробуйте мед не только сверху, но и со дна банки. Не стесняйтесь залезть ложкой в банку и не слушайте продавцов, которые начнут кричать: “Не портьте продукт!”

Мед — антисептик, и чистая ложка в банке не может его испортить. Другое дело, если на дне оказался не мед.

Не покупайте на рынке мед без проверки или закатанный. То, что мед лучше хранится закатанный жестяной крышкой — миф.

Кристаллизация — естественный процесс меда, который не влияет на его качество и состав полезных веществ. Пусть вас не смущает закристаллизованный мед. Не приходите на следующий день к продавцу, который пообещал вам не закристаллизованный мед. Принесут тот же, но подогретый. А греть мед нельзя. Тем, кто предпочитает мед в жидком виде, надо учесть этот факт. Банку с медом поставьте в теплую воду. Когда вода остынет, поменяйте ее. Постепенно мед растает.

Настоящий мед имеет следующие признаки:

Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку.

Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.

Все виды меда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели — результат подогрева, явная горечь — неверные условия хранения некачественного продукта.

Цвет меда зависит исключительно от сорта. И здесь могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно?желтенького, слегка мутноватого меда — это нормально для акациевого.

А вот еще:

Покупая мёд, проведите эксперимент: зачерпните его ложкой, прокрутите её и посмотрите, как он стекает. Если мёд зрелый и качественный, то он тягучий, густой и не капает с ложки, а наматывается на нее вязкой лентой. Такое состояние мёда заметно и при переливании его из одной посуды в другую — струя натурального мёда должна быть непрерывной и образовывать складки наподобие мехов гармошки. Другими словами, хороший мед должен быть и не слишком жидким, и не очень густым. Еще такая особенность: натуральный мёд должен быть полностью однородным и по цвету, и по консистенции. И еще некоторые тонкости, касающиеся цвета мёда. Утверждают, что качество мёда с красноватым оттенком — весеннего и летнего — лучше, а осеннего и зимнего — хуже.

Существуют и другие способы определения качества меда. В чашку некрепкого тёплого чая добавьте немного мёда. Если он не поддельный, то раствор чая с мёдом потемнеет, в нем не будет осадка. И вообще возьмите за правило не покупать сразу много мёда у незнакомых торговцев. Возьмите 100-200 граммов мёда и проверьте его качество дома, а потом уж делайте вывод — покупать такой мёд или нет.

Многие любители мёда накопили в своем арсенале немало и других способов определения его качества. Вот некоторые из них:

• если мед очень белый, то он не натуральный, а сахарный — некоторые пасечники подкармливают пчел сахаром;
• крепкий и хорошо кристаллизованный мед легко растирается между пальцами и подобно зернам топленого масла должен быстро растаять;
• если аромат меда притуплен и ощущается вкус карамели, значит, это расплавленный мёд;
• подержите ложку мёда на огне и посмотрите на него: натуральный мёд не должен гореть синим пламенем, он будет постепенно обугливаться;
• опустите в мёд сырое куриное яйцо — если оно не потонет, мед хороший, неразбавленный;
• растворите небольшое количество мёда в горячем молоке — если молоко свернется, значит, мёд разбавлен сахарным сиропом.

Скоро Новый год, и пора задуматься над тем, что подарить своим родным и близким. Наш сайт предлагает Вам сделать современные и оригинальные подарки друзьям Подарки, которые запомняться, подарки которые будут радовать близких людей в Новом году. Займитесь выбором прямо сейчас!

Фальсификаты меда получили широкое распространение на рынке. Все их разновидности отличаются отсутствием многих ценных нутриентов (витаминов, минеральных солей, органических кислот, протеинов и ароматических соединений) и могут оказаться опасными для здоровья человека. Для получения точного ответа о качестве продуктов питания необходимо обращаться в специализированные государственные лаборатории или испытательные центры. Существует также немало народных методов, позволяющих отличить подделку меда в домашних условиях.

Внешний вид, цвет

Чистый мед всегда прозрачный и незамутненный. Его вязкость можно изучить, опуская в посуду тонкую спицу или палочку, вслед за которой он будет тянуться длинной нитью, а прервавшись, опустится целиком, образуя на поверхности продукта «башенку». Подделка поведет себя, скорее, как клей, стекая и капая со спицы, может даже создавать брызги.

Отличить натуральный мед можно по его густоте, которая должна соответствовать сортовой характеристике. При температуре в 20°C качественный продукт при наматывании на ложку накручивается, словно лента, длинной полосой и в определенный момент прерывается. Структура его достаточно нежная, при растирании в ладони он впитывается в кожу.

Качественный цветочный мед содержит не более 5% сахарозы, падевый – не более 10%. Повышенные ее количества можно определить только в стенах лаборатории. Некоторые особенности внешнего вида и свойств продукта должны насторожить покупателя и при беглом осмотре, заставляя заподозрить подделку:

• запах несвежих сот;
• невыраженный пресноватый вкус;
• слишком жидкая консистенция для свежего меда или клейкая, липкая и густая для длительно хранившегося продукта.

Предупреждение: Мед выраженного белого цвета может оказаться сахарным, темно-бурого – падевым. Недостаточно проявленный аромат или привкус карамели часто означает, что продукт расплавили.

Консистенция

Мед, приобретаемый в зимнее время, обычно затвердевший. Если продукт сохраняет пластичность в этот сезон, чаще всего это означает, что он разбавлен или нагрет. Существуют сорта, дольше других не подвергающиеся усадке, однако их сложно отличить от подделки:

1. Майский мед содержит большое количество фруктозы, поэтому долго не засахаривается. Это самый ранний сорт, один из наиболее полезных для здоровья человека, однако именно он нередко оказывается подделкой.
2. Акациевый мед также содержит значительную долю фруктозы и воды, поэтому способен сохранять пластичность до 1-2 лет.
3. Греческий мед – большая ценность, особенно популярны сосновый и тимьяновый его сорта. Они загустевают только через полгода после сбора, а при соблюдении определенных условий могут сохранять жидкую консистенцию до 1,5 лет.
4. Каштановый мед – вязкий и темный сорт, усадка которого занимает 6-12 месяцев. При длительном хранении он образует все более крупные кристаллы, а также начинает расслаиваться.

Жидкая консистенция характерна для незрелого меда, который стекает со столового прибора, не образуя тягучей нити. Его откачивают в случае нехватки сот, он не является полноценным и биологически активным, содержит слишком много воды и не может долго храниться. В нем быстро начинаются процессы брожения, поскольку продукт недостаточно обогащен сахарозой и ферментами.

Правила выбора и приобретения меда

Приобретать мед желательно на частной пасеке у пчеловодов, качество продукции которых подтверждено знакомыми или известно по личному опыту. Покупая лакомство впервые, лучше ограничиться объемом в 100-200 г, чтобы иметь возможность спокойно изучить его без серьезных финансовых трат.

Перед приобретением меда необходимо проверить, не начался ли в нем процесс брожения. Это легко сделать, аккуратно помешивая его, при этом не должно ощущаться особенной вязкости, наблюдаться активного образования пены и появления пузырьков газа, чувствоваться подгорелого или спиртового привкуса, кислого запаха.

Следует избегать покупки меда, собираемого на пасеках, расположенных в экологически неблагополучной местности, у дорог с активным транспортным потоком и обилием выхлопных газов. Попадание соединений свинца и других тяжелых металлов в продукты пчеловодства негативно сказывается на здоровье человека.

Важно! Покупать мед можно только в том случае, если продавец хранит его в стеклянной, деревянной, керамической или фарфоровой емкости. Использование металлической посуды недопустимо.

Методы выявления подделки меда в домашних условиях

Популярным методом определения качества меда служит использование химического карандаша. Продукт накладывают слоем на палец, бумагу или ложку, стержень прибора погружают внутрь или проводят им сверху. Считается, что на подделке останется след, который и будет свидетельствовать о присутствии примесей воды, сахара. Метод был изучен В.Г. Чудаковым в 1972 г., и его исследования наглядно продемонстрировали недостоверность полученных результатов.

Проба на промокательной бумаге позволяет безошибочно отличить поддельные продукты, однако в их число попадают и некоторые образцы натуральных. Выполняется она следующим образом: мед кладут на лист промокательной бумаги в небольшом количестве и проверяют, появилось ли водянистое пятно на обратной стороне. Его образование практически всегда будет означать, что продукт фальсифицирован.

Существуют также отдельные методики выявления присутствия примесей в меде:

1. Самый простой способ – размешать ложку продукта в прозрачном стакане или банке с водой. Примесь, в случае ее наличия, осядет на дне посуды, в то время как мед растворится без остатка.
2. Другим методом, позволяющим отличить подделку, служит опускание раскаленной проволоки из нержавеющей стали в продукт. Она останется чистой, если мед настоящий, и покроется клейкой субстанцией, если образец является фальсифицированным.
3. Сахар или свекловичную патоку в продукте можно определить, соединяя 5-10% водный раствор меда с раствором ляписа (нитрата серебра). Образование осадка белого цвета будет говорить о том, что мед содержит указанную примесь.
4. Разведение продукта сахарным сиропом легко увидеть также, смешав 22,5 мл метанола с 5 мл 20% водного раствора меда (приготовленного с использованием дистиллированной воды). Выпадение большого количества беловато-желтого осадка также будет означать, что лакомство разбавлено.
5. Присутствие крахмальной патоки можно определить, соединив продукт с водой и спиртом (1 часть меда к 2-3 частям дистиллированной воды и четверти объема 96% спирта). Раствор следует хорошо взболтать: при наличии посторонних соединений он примет оттенок молока. Если жидкости дать время для отстаивания, декстрин осаждается в виде липкой прозрачной субстанции полужидкой консистенции.
6. Отсутствие своевременной усадки меда и его особенная клейкость также позволяют распознать подделку. Раствор качественного продукта останется в результате эксперимента незамутненным.
7. Примеси муки или крахмала легко обнаружить с использованием йода. Мед разводят в воде в отношении 1:2, берут 3-5 мл полученного раствора и соединяют с 3-5 каплями настойки йода или раствора люголя. Появление синего оттенка жидкости будет свидетельствовать о подделке.
8. Определить наличие инвертированного сахара в продукте непросто. Для этой цели 5 г образца растирают с незначительным объемом эфира, способного растворить вещества, образующиеся в результате расщепления фруктозы. Полученный раствор отцеживают в чашу, выпаривают и соединяют сухой остаток с 2-3 каплями свежего 1% раствора резорцина в насыщенной соляной кислоте (удельного веса 1,125 г). Появление оранжевого или вишневого оттенка говорит о положительной реакции на присутствие искомого вещества и подделке меда.
9. Добавление падевого меда можно обнаружить следующим образом: соединить известковую воду и 50% водный раствор меда (в соотношении 2 к 1), вскипятить состав. Образование осадка в виде бурых хлопьев означает положительную реакцию на присутствие примеси.
10. Наличие мела легко определить с применением уксусной эссенции, водный раствор подделки в этом случае зашипит при ее добавлении.

Видео: О способах подделки натурального меда в передаче «Знак качества»

Многие хозяйки интересуются, как в домашних условиях проверить мед на натуральность, ведь этот продукт достаточно дорог, и подделки, увы, встречаются достаточно часто. В этой статье мы собрали несколько простых способов определить качество меда и убедиться в его натуральности, а также несколько полезных советов.

Мед обладает характерными внешними признаками, которые позволяют быстро определить качественный продукт.

Цвет

Каждый сорт меда имеет свой уникальный оттенок, но даже если вы не знаете, как должен выглядеть продукт той или иной разновидности, определить качество можно посмотрев банку на просвет. Если присутствуют темные пятна, значит, мед нагревали, а при термической обработке он теряет свои полезные свойства. Если же он мутный или имеет осадок, то, скорее всего, в продукте присутствуют различные примеси, которые могут быть опасны для здоровья.

Вес

Самый простой способ определить, не добавил ли продавец в мед воды, – взвесить банку. Вес одного литра любого меда составляет около полутора килограмм (вес меда разных сортов различается несущественно). Если мед значительно легче, значит, он был разбавлен. При взвешивании не забывайте о том, что банка также имеет вес – литровая весит 360 грамм, пол-литровая – 250.

Консистенция

Качественный продукт должен быть тягучим, густым, вязким. Чтобы удостовериться в том, что мед не подделка, достаточно опустить в него ложку, – струйка должна стекать с нее ровно и непрерывно, образуя на поверхности небольшой «холмик», постепенно растворяющийся в общей массе. Если с ложки капает, или на поверхности образуются брызги – это подделка. Остались сомнения – возьмите каплю меда и разотрите между пальцами. Настоящий мед впитается, а фальсификат будет скатываться в комочки.

Как проверить качество меда с помощью воды

Чтобы убедиться в натуральности меда, его можно растворить в горячей воде. Если получился равномерно мутный раствор – все в порядке, но если на дне образовался осадок, значит, в меду есть примеси. В том случае, если раствор получился почти прозрачным, велика вероятность, что в мед был добавлен сахарный сироп.

Как проверить мед йодом

Чтобы факт разбавления меда нельзя было определить по весу, недобросовестные продавцы добавляют крахмал или муку, которые обеспечивают некачественному продукту «натуральные» густоту и вес. Чтобы определить, нет ли в купленном меду таких добавок, достаточно растворить в чистой воде небольшое количество меда и добавить в раствор пять-шесть капель йода.

Если раствор окрасится в синий цвет, значит, в продукте есть крахмал. Если окрасится в какой-либо другой цвет, кроме естественного желтого, – в продукте есть иные химические примеси. В любом случае, в натуральном меде нет веществ, вступающих в реакцию с йодом.

Как проверить мед уксусом

Чтобы замаскировать низкокачественный продукт и выдать его за натуральный, фальсификаторы часто используют меловую крошку, тогда как определить такую примесь не составит труда. Растворив ложку меда в воде, нужно добавить в раствор три-четыре капли обычного столового уксуса. Если раствор начнет пениться, значит, мел в продукте присутствует.

Как проверить мед при помощи молока

Недобросовестные пасечники могут добавлять в мед сахар и сахарный сироп. Получаемый таким способом продукт теряет все полезные свойства. Определить, нет ли в меде сахара, поможет обычное коровье молоко. Необходимо добавить ложку меда в стакан подогретого молока. Если мед медленно опустится на дно стакана и полностью растворится в молоке – он натуральный, но если молоко начнет сворачиваться – это фальсификат с добавлением сахара.

Как проверить мед салфеткой

Если даже после взвешивания банки сомнения в том, что в продукт добавляли воду, остались, можно провести простой тест. Все что потребуется – обычная бумажная салфетка и капля «сомнительного» продукта. Если, капнув на салфетку медом, вы видите расходящееся вокруг капли пятнышко влаги – вода присутствует: натуральный мед не выделяет влаги.

Теперь, зная, как проверить мед, натуральный или нет, вы будете надежно защищены от подделок и низкокачественной продукции, и сможете радовать своих близких полезным лакомством, не опасаясь за их здоровье.

Издавна мед считается одним из наиболее полезных и вкусных продуктов. Сложность сбора меда определяется необходимостью содержать пасеку ульев с пчелами. Сортовую принадлежность меда определяет наличие свыше 25% нектара одного растения. В настоящее время существует свыше 70 видов меда.

Заверения продавцов о стопроцентной чистоте отдельного сорта меда являются всего лишь маркетинговым ходом, поскольку пчелы собирают нектар со всех близлежащих растений. Полученные смеси не означают недоброкачественность продукта. Такие утверждения направлены на повышение конечной стоимости медового продукта.

Как проверить натуральность меда

Кроме того, недобросовестные продавцы, желая сэкономить качественный продукт, добавляют в мед дополнительные компоненты, увеличивая конечный объем. Чаще всего в качестве дополнения выступают сахар и сахарный сироп. Благодаря им, можно улучшить вкусовые качества недозревшего меда. Кроме сахара, производитель может добавить крахмал, патоку из свеклы или крахмала, сахарозу или мел. Употребление некачественного, разбавленного меда может вместо ожидаемого лечебного эффекта нанести вред здоровью.

Как проверить мед водой

Как проверить чистоту меда? Точность утверждения о чистоте медового лакомства можно получить, сдав небольшое его количество для анализа в химическую лабораторию. Избежать такой сложной, длительной и дорогостоящей процедуры можно, проведя серию небольших и несложных опытов в домашних условиях. Из следующей статьи можно узнать, как проверить мед с помощью воды.

Как проверить мед водой? Использование воды – самый дешевый и простой способ определения натуральности. Проверка меда на натуральность водой заключается в необходимости наполнить стакан наполовину водой. Далее следует растворить 1 столовую ложку анализируемого образца в воде. Настоящий мед быстро растворится без остатка, образовав помутневший раствор.

Обратите внимание! Рапсовый мед не пригоден для такого эксперимента. При попытках растворения в воде он остается однородным.

Поддельный продукт при растворении в воде образует осадок на дне стакана.

Проверка с помощью воды и тарелки

Существует поверье о наличии у меда «генетической» памяти сот. Проверить качество меда таким способом можно при помощи керамической тарелки. Нужно налить небольшое количество меда в плоскую посуду или блюдце. После этого сверху создать водяной слой. При совершении кругообразных движений водой должны получиться напоминающие соты углубления. Наблюдение таких структур указывает на подлинность происхождения продукта.

Проверка с помощью воды и тарелки

Проверка натуральности меда

Кроме этого, узнать наличие посторонних примесей можно, проведя реакцию с йодом. Йод позволяет выявить присутствие крахмала или муки в составе меда. В небольшом объеме воды нужно растворить 1 столовую ложку исследуемого образца продукта. После этого следует внести несколько капель йода. Тщательно размешав полученный раствор, можно определить наличие фальшивки по появлению темно-коричневого цвета. Натуральный мед цвет практически не изменит, в отличие от поддельного.

Разбавление меда можно выявить, нанеся каплю на бумажный или газетный лист. Растекшийся натуральный пчелопродукт после вытирания не оставит следов. В то время как поддельный, разведенный водой, оставит после себя влажное пятно или просочиться сквозь бумажный слой.

Проверка натуральности меда

Добавление сахара к меду – один из самых распространенных способов мошенничества. Определить содержание сахара можно с помощью огня. Зачерпнув немного меда, нужно поджечь край спичкой или зажигалкой. Настоящий мед начнет медленно плавиться, в то время как поддельный сахаристый продукт начнет гореть. Кроме того, ненастоящий медопродукт будет пахнуть характерным карамельным ароматом.

Проверить на чистоту можно, используя металлическую проволоку или тонкий прут из нержавейки. После окунания в пчелопродукт настоящий мед оставит металл чистым. Фальшивое качество останется на прутке липкой массой.

Добавление крахмальной патоки снижает показатели меда. Такой мед становится более вязким, у него явный запах патоки, поскольку в нем снижено содержание редуцированных сахаров. В процессе технологического воздействия на патоку в фальсификате образуется серная кислота. Выявить ее в остатке можно, воздействуя нашатырным спиртом. В водный раствор меда нужно внести 5-10 капель концентрированного нашатырного спирта. Появление бурого осадка и изменение цвета раствора указывают на фальсификацию медового продукта путем внесения крахмальной патоки. Такое же изменение цвета бывает при реакции некачественного меда с 96º спирта.

Проверка при помощи чая

Выявить наличие примесей можно более длительным способом. Для этого нужно заварить чай и внести в него 1-2 чайные ложки анализируемого меда. По прошествии 60 минут нужно внимательно осмотреть дно емкости. Наличие подозрительного осадка свидетельствует о сомнительном качестве продукта.

Оригинальным является способ проверки пчелопродукта кусочком хлеба. Опустив на 10 минут хлеб в мед, можно определить качество продукта. В настоящем меде хлеб обязательно затвердеет, в то время как в поддельном размягчеет.

Кроме разбавления меда водой, внесения муки или сахара, часто недобросовестные производители добавляют в пчелопродукт мел. Мелом можно скрыть плохое качество исходного продукта и добавить избыточный вес конечной продукции. Определить факт фальсификации меда при помощи меловой крошки можно, проведя реакцию продукта со столовым уксусом. При реагировании с уксусной кислотой происходит выделение углекислого газа. Для этого следует растворить 1 столовую ложку анализируемого образца в воде и накапать небольшое количество уксусной эссенции. Образование пенки на поверхности раствора, а также шипение является доказательством низкого качества. В чистом продукте никаких изменений не происходит.

Кроме внесения изменений в состав готового продукта, пасечники могут кормить пчел сахаром. Отсутствие лечебных свойств такого «сахарного» меда снижает вкусовую и лечебную ценность продукта. Выявить несоответствие можно добавлением меда в горячее коровье молоко. При подделке исходного сырья запахнет жженым сахаром, молоко свернется. Натуральный продукт полностью растворится.

Проверка натуральности меда уксусом

Определить качественность меда можно, основываясь на внешних признаках продаваемого продукта. Особое внимание необходимо обратить на цвет, аромат и текстуру пчелопродукта.

В емкости не должно наблюдаться слоистости структуры. Однородная густота и цветовая гамма являются первыми признаками натуральности. Консистенция меда должна быть тягучей, без лишней твердости. Недопустимо наличие водянистости в конечном продукте. Мед, напоминающий по консистенции кефир, вряд ли можно назвать натуральным.

Разогрев мед до 20º, нужно помешать его ложкой. При вытаскивании ложки нужно обратить внимание на поведение меда при совершении вращательных движений. Если медовый продукт не стекает струйкой, а накручивается на ложку, можно сказать о натуральности состава. При удержании ложки настоящий пчелопродукт должен складываться горкой, с образованием пузырей на поверхности. В противном случае, слишком быстрое стекание и неустойчивая консистенция указывают на изменение исходного состава.

Натуральный мед склонен к кристаллизации, приобретая более твердую консистенцию. У различных сортов процесс занимает разный период. Например, подсолнечный мед кристаллизуется в течение первых 3-4 недель. Акациевый остается в жидкой форме на протяжении года. Также поможет в определении качества меда характерный аромат. Душистый, насыщенный настоящий мед непросто спутать с подделкой.

Важно! Невозможно определить по запаху природу происхождения акациевого меда, поскольку натуральный продукт не обладает никаким ароматом.

Терпкий вкус является одним из критериев естественного происхождения меда. Продукция высокого качества легко способна раствориться в ротовой полости и слегка пощипывает горло в процессе глотания. Наличие приторного вкуса указывает на добавление сахара в состав.

Незрелость или разбавление меда можно выявить, взвесив покупаемый продукт.

Важно! Один литр природного меда весит в пределах 1,4-1,5 кг. Если выявляется более легкий вес, это указывает на факт наличия незрелого или разведенного медового продукта.

Подводя итоги, можно сказать, что мед является полезным и популярным продуктом, его следует тщательно проверять на возможность подделки. Употребление фальсифицированного продукта может негативно сказаться на состоянии здоровья. Добавление сахара, крахмальной патоки, мела или крахмала снижает полезные свойства.

Рекомендуется перед покупкой большого объема меда приобрести небольшую порцию для проверки на наличие примесей. Однозначный ответ о наличии добавок можно получить после анализа в химической лаборатории. Однако и в домашних условиях можно провести ряд несложных опытов, раскрывающих подлинный состав медового продукта.

Названы 7 правил выбора хорошего меда

+ A —

На что нужно обратить внимание при покупке полезного лакомства

Качество меда является залогом его питательных, а также целебных свойств. Натуральным считается мед, который был собран и произведен в естественных природных условиях, без вмешательства в процесс создания и состав самого продукта. Однако в настоящее время все чаще появляется не соответствующий стандартам качества или вовсе фальшивый мед. Эксперты назвали семь правил, следуя которым можно минимизировать риск приобретения некачественного товара, пишет портал InMyRoom.ru.

Доверие проверенным местам

Специалисты порекомендовали найти знакомого пчеловода. В случае отсутствия таких людей на примете стоит покупать мед в магазине, репутация которого не вызывает сомнений.

Внимание на упаковку

Упаковка должна быть герметично закрыта. Неправильно упакованный мед хранился с нарушением правил, поэтому мог потерять свои целебные свойства.

Внешний вид меда

Любой из сортов меда должен отвечать ряду характеристик, определяющих качество товара. Мед не должен расслаиваться, быть со светлыми прожилками или иметь пенку белого цвета. Также на поверхности полезного лакомства не допускается наличие жидкости. Цвет меда должен быть чистым и натуральным.

Проба на вкус

От такой возможности не стоит отказываться. Аромат меда должен быть только свежим и цветочным, а его вкус – без неприятных посторонних оттенков.

Проверка цены

Мед не может быть слишком дешевым. Низкая стоимость может говорить о том, что в состав продукта могли добавить то, что обесценит все его полезные свойства: например, сахар, мел, кукурузную, картофельную или иную патоку.

Условия хранения меда

Как жара, так и холод губительны для этого продукта. Мед должен храниться в темном помещении при температуре от +10°C до +25°C. Солнечные лучи убивают полезные вещества, и мед становится просто сладкой массой. Такой продукт может даже нанести вред организму.

Проверка сертификата качества

Любой добросовестный продавец обязательно покажет все необходимые документы (сведения о дате и месте сбора меда, его соответствие ГОСТу, сертификация по стандарту, показывающая должный уровень безопасности производства пищевых продуктов).

Интересные факты и мифы о натуральном меде

Пользу меда вознесли до статуса чуть ли не панацеи. И иммунитет он укрепляет, и практически все болезни лечит, и даже сил придает. С самого детства мы привыкли: першит горло — скушай ложечку меда. Начался кашель — смешиваем теплое молоко с пчелиным нектаром. Большинство людей кушает натуральный продукт просто так, для поддержания крепкого иммунитета.

Народная медицина пропагандирует, что с помощью натурального пчелиного нектара можно излечить болезни сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, нервной системы, кожного покрова, глаз и еще многих других. А правда ли, что продукт способен лечить и более серьезные заболевания, вроде туберкулеза и гепатита? Давайте разберемся, где правда, а где эффект плацебо.

Статья в тему: Почему мед считается таким полезным?

В этой статье мы приведем для Вас примеры интересных фактов и развеем самые распространенные мифы.

ТОП-5 поразительных фактов о меде

Факт №1: Мед по своему составу схож с плазмой крови.

Именно это обеспечивает пчелиному продукту 100% усваиваемость в организме человека. Это означает, что он содержит только простые углеводы, которые быстро расщепляются в организме и не требуют взамен энергии. Вам знакомо ощущение, когда после плотной трапезы появляется сонливость? Так вот употребление меда лишит Вас подобного риска. Даже наоборот — он сам обеспечит Вас зарядом жизненной силы.

Факт №2: 100 грамм меда заменяют суточную потребность человека в витаминах и микроэлементах.

Этот факт был подтвержден многочисленными лабораторными исследованиями. В составе сладкого десерта присутствуют такие витамины, как: A, B, C, D, E, K, PP. Что касается микроэлементов, то мед богат кальцием, магнием, железом, фосфором, калием, натрием и другими. Так что можете смело избавляться от аптечных таблеток — пчелиный нектар намного вкуснее и не причинит вреда Вашей печени, как другие медикаменты.

Факт №3: Мед нельзя нагревать.

При нагревании свыше +40 градусов пчелиный нектар начинает терять свои полезные свойства. Если отметка достигнет +50 градусов и выше, Ваш натуральный десерт рискует превратиться в канцерогенной яд. По этой причине не рекомендуется добавлять пчелопродукт в очень горячий чай или молоко. При выпекании в духовке блюда с использованием сладкого нектара применяются особые правила: уменьшенная температура и увеличенный срок выпекания.

Статья в тему: Как растопить мед, чтобы он остался полезным?

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»

Факт №4: Мед имеет в своем составе нейромедиатор ацетилхолин.

В составе натурального меда присутствует ацетилхолин — органическое вещество, которое относится к классу нейромедиаторов и играет важную роль для нормального функционирования нервной системы. Он улучшает концентрацию и память, способствует плодотворному процессу обучения, повышает защиту организма от стрессов, нормализует сон и совершенствует нервно-мышечное взаимодействие. 

Факт №5: Мед разрешен диабетикам.

Натуральный продукт — практически единственная сладость, разрешенная людям, страдающим сахарным диабетом. Только употреблять его следует строго дозировано — не более 1-2 чайных ложек в течении дня. Кроме того, диабетикам рекомендуется к употреблению именно акациевый мед — он содержит максимальное количество фруктозы и значительно меньшее сахарозы и глюкозы. Результаты исследований показали, что пчелопродукт не только не скажется на уровне сахара в крови, но и в некоторых случаях даже поможет снизить его!

Статья в тему: Можно ли кушать мед при сахарном диабете?

Самые распространенные мифы о меде

Миф №1: Жидкий мед лучше закристаллизованного.

Почему потребители так помешаны на жидкой консистенции меда — загадка. Наверное, он просто выглядит привлекательнее. Но на этом «плюсы» жидкого меда заканчиваются. В процессе кристаллизации полезные качества меда не теряются. Его консистенция зависит от сорта. К примеру, подсолнуховый «сахарится» быстрее других сортов (всего за пару недель). Но он считается одним из самых ценных разновидностей пчелиного нектара.

Статья в тему: Должен ли мед кристаллизоваться?

Миф №2: Неоднородный цвет меда — признак плохого качества.

Этот фактор может свидетельствовать о некачественном продукте, но совсем необязательно. Очень редко, когда пасечники могут предложить покупателям «чистый» мед — со 100% содержанием того или иного растения-медоноса. Чаще всего маленькие труженицы собирают все, что цветет в определенный период. Примеси разных растений в одном меде иногда дают неоднородный оттенок. Поэтому не стоит судить только лишь «по одежке»!

Статья в тему: Секреты определения качественного меда

Миф №3: Пчелиный нектар бывает жидким круглый год.

Один из самых распространенных мифов в сознании потребителей. Все стремятся приобрести жидкий мед круглый год, не задумываясь о том, возможно ли это. На самом деле, процесс кристаллизации неизбежен — натуральный продукт рано или поздно «засахарится». Но у каждого сорта этот срок свой. К примеру, подсолнуховый мед кристаллизуется намного быстрее других — всего через 2-3 недели его поверхность затвердеет. А вот акациевый, наоборот, является рекордсменом по длительности кристаллизации — при высоком содержании акации в составе он остается жидким до зимы. Если Вы увидите другой сорт меда жидким зимой или весной — его просто растопили.

Миф №4: От меда можно поправиться.

Сладость меда дают натуральные глюкоза и фруктоза в его составе. Они относятся к классу простых углеводов, которые легко и полностью усваиваются организмом, а не «откладываются» на Вашей стройной фигуре жировыми складками. Даже наоборот: пчелиный нектар ускоряет процесс обмена веществ, усиливает метаболизм. По этой причине его употребление считается «фишкой» многочисленных диет. Пчелопродукт в два раза слаще сахара, а значит, чтобы «подсластить» себе жизнь, десерта Вам понадобится в два раза меньше!

Статьи в тему: Можно ли от меда поправиться?

Миф №5: Мед портит зубы.

Вот уж миф, так миф! На самом деле все с точностью, да наоборот. Во-первых, всего одна чайная ложка пчелопродукта содержит в себе огромное количество кальция, что положительно скажется не только на Ваших зубах, но также волосах и ногтях. Во-вторых, мед обладает сильным антибактериальным воздействием. Поэтому, пока Вы его жуете, он очищает полость рта, препятствуя развитию микробов. Ну, и в-третьих, пчелопродукта Вы потребляете намного меньше, чем других видов сладостей. К примеру, сахара для сладости чая Вам понадобится две чайных ложки, а меда — всего одна.

Статья в тему: Мед для зубов: польза или вред?

Надеемся, мы рассказали Вам немного больше о любимом лакомстве. А купить натуральный мед и пчелопродукты Вы можете в нашем интернет-магазине «Свій мед». Прямо с домашней пасеки — на стол!

Видео «Секреты определения качественного меда от пасечника»

Источник

Википедия: Мед

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Болезни сердца: Список, Симптомы, Лечение

Какие заболевания сердца существуют?

Болезни сердца можно отследить по его структуре. Сердце состоит из большой мышцы, постоянное сокращение которой продвигает кровь через сосуды, своей собственной сосудистой сети для снабжения этой мышцы, клапанов сердца, которые предотвращают обратный кровоток, и проводящей системы, которая передает импульсы для сокращения специализированных мышечных клеток по всему сердцу.

Таким образом, все эти компоненты могут быть поражены заболеваниями, а именно:

• Сердечная недостаточность при которой активность сердца недостаточна для потребностей организма.
• Ишемическая болезнь сердца (коронарные сосуды сердца от лат. corona – «корона, венец»), возникающая при нарушении кровообращения собственных сосудов сердца.
• Порок клапана сердца означает, что один из четырех клапанов сердца не может открываться или закрываться должным образом.
• Сердечные аритмии возникают при повреждениях, которые препятствуют передаче импульсов.

Кроме того, можно выделить врожденные пороки сердца и инфекционные заболевания.

Насколько распространены заболевания сердца во всем мире?

Сердечно-сосудистые заболевания по статистике являются одной из наиболее распространенных причин смерти населения во всем мире. В Европе список возглавляет ишемическая болезнь сердца . В так называемых развитых странах сердечно-сосудистые заболевания в самом широком смысле приобретают гораздо большую значимость по сравнению с инфекционными.

Какие симптомы вызывают заболевания сердца?

Жалобы, вызванные заболеваниями сердца, могут быть весьма разнообразными. Общие симптомы:

• Боль в груди, которая также может передаваться в руку, шею, челюсть и верхнюю часть живота
• Сжимающая боль
• Одышка
• Сниженная физическая выносливость
• Опухшие нижние конечности
• Экстрасистолия
• Потеря сознания

Однако они могут также возникать при других заболеваниях и, в зависимости от причины, отличаться.

Каковы причины заболеваний сердца?

Сердце очень восприимчиво к нарушениям, но особенно заболеваниям коронарных сосудов. Если кровообращение нарушается, причиной обычно является атеросклероз данных сосудов. Хорошо известны факторы риска, такие как повышенный уровень холестерина в крови, курение, высокое кровяное давление, сахарный диабет, ожирение, а также отсутствие физических упражнений.

Вышеупомянутые расстройства также обычно взаимосвязанны, поскольку они частично вытекают друг из друга. Например, ишемическая болезнь сердца может быть результатом инфаркта миокарда, сердечной недостаточности или сердечной аритмии.

Как лечат сердечные заболевания?

Не всегда возможна каузальная терапия. Тем не менее, как правило, пытаются устранить причину нарушения. В случае ИБС различают острые симптоматические, долгосрочные лекарственные и хирургические мероприятия. Острые меры заключаются в снижении потребности  сердца в кислороде. В долгосрочной перспективе, кроме того, должны быть снижены уровень холестерина и частота сердечных сокращений, а обеспечение кислорода необходимо улучшить.

Если лекарственная терапия недостаточна, делается попытка расширить сужения с помощью сердечного катетера , во многих случаях используется стент (опора сосуда). Открытым хирургическим вмешательством остается так называемая оперция шунтирования (от английского «перемычка, обход») с целью замены поврежденных сосудов другим имплантатом, например, собственной веной ног или артерией грудной клетки.

Как предотвратить сердечные заболевания?

Хотя профилактика является мерой до начала заболевания, «вторичная профилактика» всегда является частью лечения существующей ишемической болезни сердца, и доказано, что она также полезна. Сюда относится сокращение факторов риска, лечение сопутствующих заболеваний, предотвращение больших физических нагрузок и даже движения. На успех всего этого также влияют социальные и культурные условия жизни.

Какие врачи и клиники являются специалистами в области болезней сердца?

Медицинской специальностью, занимающейся данными проблемами, является кардиология как часть внутренней медицины. Есть стационарные и частные врачи. Как правило, в лечении также участвуют терапевты.

Мы поможем найти специалиста для лечения вашего заболевания. Все перечисленные врачи и клиники были рассмотрены нами на предмет их высокого профессионализма в области болезней сердца. Они ждут ваших вопросов или пожеланий относительно лечения.

Мед: как выбрать настоящий

Совсем недавно в СМИ прошла информация, что большая часть меда, продаваемого в Минске, — подделка. Именно к такому результату привели экспертизы меда с ярмарок, магазинов и рынков столицы. Чем только его не разбавляют. В ход идет крахмал, патока, сахароза, мука, глюкоза, желатин. Как обнаружить подделку и выбрать действительно полезный продукт?

Прежде всего нужно понять, что из себя представляет мед. Чаще всего это нектар растений, подвергшийся частичному перевариванию в зобе пчелы. Такой мед называют цветочным. Но пчелы могут собирать и медовую росу, и сладкие выделения насекомых — так называемую падь. При этом образуется падевый мед. Он обычно темный, тягучий, с неприятным вкусом и ароматом.
В названии меда может отражаться преобладающее в районе пасеки растение-медонос (мед может быть, например, липовым, акациевым), вид местности (к примеру, луговой, лесной, горный), география (сибирский, башкирский). Цвет у меда может быть от светло-желтого (как у липового) до красно-коричневого (как у гречишного). У меда допустим разный уровень прозрачности, который зависит от растений-медоносов, поставляющих пчелкам нектар.
Основную массу меда составляют углеводы —­ около 75-80 %. Воды же в меде только 13-22 %. Кроме того, продукт содержит витамины (В, Е, С, К), каротин, фолиевую кислоту, микроэлементы.
По консистенции мед может быть:
·  Жидким — обычно это свежий, только что откачанный из сот мед. На степень вязкости влияет количество составляющей его воды и температура окружающего воздуха. Жидким может быть и «незрелый» мед, а также нагретый «севший» мед.
· Закристаллизовавшимся — с твердой консистенцией вследствие естественных процессов кристаллизации. Такой мед еще называют «севшим» или «засахаренным». Процесс происходит в течение нескольких дней, например, как у меда из одуванчиков, или нескольких месяцев, как у меда из разных трав. По своим свойствам «засахаренный» мед ничем не отличается от жидкого.
Помните: ни тот, ни другой вариант не является признаком плохого качества меда. А вот что действительно должно вызвать сомнения — читайте далее.

Как выбирать мед

Внимательно читайте этикетку. Если указано «медовый» или «медосодержащий», пусть и очень маленькими буковками, то это не мед, а лишь некий продукт с содержанием определенного количества меда.

Если мед продается в магазине и герметично закатан крышкой, то продукт прошел пастеризацию, т.е. термическую обработку. А значит, большая доля полезных свойств утрачена.

От меда должен исходить приятный, душистый цветочный аромат. Он может быть неодинаковой интенсивности у разных видов продукта.

Обязательно попробуйте мед. Он должен иметь сладкий вкус. Если же вы почувствуете кислинку, то мед явно испорчен и в нем начались бродильные процессы. Любой другой вкус может свидетельствовать о плохом качестве продукта.

Проще всего удостовериться в натуральности меда в сотах. Его практически невозможно подделать. При этом сами соты должны быть светло-желтого цвета и полностью закрыты такими же светло-желтыми восковыми крышечками (как бы запечатаны).

Покупать нужно только зрелый мед, который будет хорошо храниться и не скисать. Для определения зрелости хорошо перемешайте мед ложкой. Затем достаньте ложку и повращайте ее. Хороший мед будет наворачиваться лентой на ложку.

Также качество меда можно проверить при помощи палочки. Вначале опустите ее в мед, потом достаньте и подержите над емкостью с медом. Качественный мед будет тянуться за движущейся палочкой длинной непрерывающейся нитью. Когда же эта нить оборвется, то ляжет на поверхности меда, образовав башенку или пагоду, которая довольно медленно будет расходится. Некачественный мед просто стекает с палочки, капает, образовывая брызги при падении.

Попробуйте растереть мед между пальцами. На ощупь качественный продукт имеет нежную консистенцию, хорошо впитывается в кожу. У плохого меда будут ощущаться комочки и грубая структура.

Если мед имеет белый оттенок и слизистую консистенцию, то в нем, вероятно, содержится мука.

Попросите продавца показать сертификат качества меда. Если такового нет, то, скорее всего, продукт проблемный.

Еще некоторые манипуляции для подтверждения качества продукта можно проделать дома (увы — их довольно проблематично осуществить при покупке).
1. Чтобы понять, был ли мед разведен водой, возьмите грубую бумагу, хорошо впитывающую жидкость. Капните на нее немного меда. Разведенный продукт на бумаге оставит большие влажные пятна и даже может просочиться сквозь нее.
2. Растворите в прозрачном стакане воды одну-две чайных ложки меда. Если вода помутнела и образовался осадок, то в меде есть посторонние ингредиенты.
3. Для определения примеси муки или крахмала добавьте к меду одну каплю йода. Предварительно можете растворить немного меда в воде и капать йод уже в раствор. Появление синего цвета свидетельствует о примеси.
4. Чтобы определить наличие в меде мела, разбавьте небольшое его количество с уксусом. Шипение будет свидетельствовать о фальсификации.

Когда мед успешно пройдет все испытания, можете смело отправляться за покупкой необходимого его количества. Теперь вы насладитесь действительно натуральным продуктом, вкусным и полезным для здоровья.

Лилия Савко 

Сырой мед портится после истечения срока годности? Знаки, чтобы сказать

Мед — незаменимый предмет в каждом доме. Это первое, что вы ищете, когда у вас болит горло или вы простужены. Лимонная вода с медом — классическое средство для каждой живой души.

Мед также является продуктом питания, который требует целой вечности, чтобы допить бутылку, особенно если вы используете его только при простуде. Как бы банально это ни звучало, вы найдете старую банку сырого меда, срок годности которой истек.Означает ли это, что мед портится? Как долго можно хранить сырой мед?

Конечно, это общие вопросы, которые быстро приходят вам в голову. Ты не одинок. Эта ситуация актуальна для большинства из нас. Очень часто можно найти где-нибудь в кладовой, даже в холодильнике, давно забытые вещи!

Если вам интересно узнать ответы, продолжайте читать! В этой статье мы более подробно рассмотрим срок хранения сырого меда , его хранение и то, как определить, портится ли сырой мед. Звучит интересно? Читать дальше!

Что такое сырой мед?

Вы все еще можете задаться вопросом: что такое сырой мед и чем он отличается от обычного меда? Что ж, давайте быстро разберемся с этим, прежде чем мы продолжим мельчайшие детали.

Как правило, обычная обработка меда требует процеживания, фильтрации и нагревания для удаления любых примесей, уменьшения влажности и количества дрожжей. (*)

По данным Национального совета по меду США, в федеральном законе США нет официального определения «сырого меда».В общем, сырой мед относится к меду в том виде, в котором он содержится в улье и подвергается минимальной обработке. Он не проходит пастеризацию и фильтрацию, как промышленный препарат.

Сырой мед — это широко используемый термин в маркетинговых целях, в основном для того, чтобы подчеркнуть пользу для здоровья сырого меда по сравнению с обычным медом.

Как хранить мед

Хранить сырой мед (и мед в целом) легко и просто. Пока контейнер не поврежден, вы можете хранить его в оригинальном контейнере.

Мед хорошо выдерживается при комнатной температуре как до, так и после вскрытия. Выберите прохладное, сухое и темное место. Это может быть ваша кладовая или кухонный шкаф. Не храните мед рядом с окнами, духовкой или плитой. Солнечный свет и тепло не дружат с медом.

Мед гигроскопичен. Он привлекает и удерживает воду. Следовательно, всегда держите его плотно закрытым после каждого использования. Не проливайте воду в банку. В противном случае естественное брожение будет происходить в любое время, когда будет поддерживаться температура.

Охлаждение после открытия не требуется.Сырой мед имеет тенденцию кристаллизоваться при хранении при более низкой температуре, что затрудняет его переливание. Это не обязательно плохо, но на его подготовку уходит дополнительное время. Однако, если в вашем доме слишком жарко, охлаждение может оказаться полезным, чтобы предотвратить брожение меда.

Как узнать, плохой ли мед?

Мед не портится в типичном контексте порчи свежих продуктов. Но его вкус или внешний вид ухудшаются из-за физических и химических реакций во время хранения.

Вы можете заметить, что ваш запас меда темнеет на и со временем кристаллизуется . Вкус и аромат также могут немного измениться. . Это естественное явление и безвредно.

Не паникуйте, если увидите, что ваш мед затвердевает или кристаллизуется. Ваш шкаф может быть слишком холодным для хранения меда. Он имеет тенденцию кристаллизоваться при температуре 50 ° F (или 10 ° C) или ниже. Есть несколько быстрых способов решить эту тривиальную проблему.

• 1. Поместите банку или бутылку с медом в таз с горячей водой (не кипятком! И не кипятите).

• 2. Если вам нужно небольшое количество, возьмите необходимое количество и поместите его в миску или контейнер. Поставьте емкость в другую таз с горячей водой — аналогично предыдущему методу.

• 3. Вы также можете быстро положить мед в микроволновую печь с минимальной настройкой на короткий промежуток времени (15–30 секунд). Избегайте перегрева меда, так как он может потемнеть.

Мед от природы содержит сахароустойчивые дрожжи. Количество дрожжей обычно выше в сыром меде, так как процесс нагревания пропускается.

Естественное брожение может происходить, когда мед содержит не менее 20% влаги. Это приводит к кислому вкусу, который определенно портит этот натуральный подсластитель. Если вам кажется, что сырой мед пахнет или имеет неприятный привкус, самое время отказаться от этого . Точно так же, если вы сомневаетесь. (*)

Типичный коммерческий мед в США имеет в среднем 17 единиц.2% влажности — безопасный уровень для ограничения активности дрожжей. Как упоминалось ранее, мед притягивает влагу, особенно если вы оставляете его во влажном месте или забыли закрыть крышку.

Если брожение контролировать, мед можно превратить в медовуху, популярный алкогольный напиток, полученный в результате брожения меда, которое существует уже тысячи лет.

Как долго хранится мед?

Вы, наверное, слышали, что самый старый мед был найден в египетской гробнице. Действительно, мед — один из немногих продуктов, которые имеют исключительно долгий срок хранения.При правильном хранении мед может храниться бесконечно долго.

Точный срок хранения меда во многом зависит от методов его обработки и хранения. Переработчики меда указывают на этикетке дату «срок годности» или «срок годности», обычно это два года с даты розлива в бутылки. Эта дата указывает на период, когда сырой мед сохраняет свое первоклассное качество.

При хранении мед может потерять свои качества из-за естественных физических и химических реакций.

Сырой мед	Кладовая
Сырой мед (неоткрытый или вскрытый)	Хранится в безопасности на неопределенный срок; для наилучшего качества хранить в кладовой 2 года

Эта таблица предназначена для приблизительной оценки наилучшего качества.Фактический срок хранения во многом зависит от способа приготовления и условий хранения. Всегда стоит проверять перед использованием, особенно для старой банки.

---

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заразиться ботулизмом от меда?

По данным CDC, мед может содержать бактерии, вызывающие детский ботулизм у детей младше 1 года. Детский ботулизм отличается от пищевого ботулизма, который возникает в результате приема внутрь ботулинического токсина. Ребенок заболевает детским ботулизмом, когда проглоченные споры Clostridium botulinum достигают пищеварительного тракта и начинают расти и вырабатывать токсин.(*) (*)

Похож ли сырой мед на органический мед?

Сырой и натуральный мед в некоторой степени различаются. Сырой мед представляет собой минимальный процесс по сравнению с обычным медом, например, пропуск процесса нагрева. Между тем, органический мед должен соответствовать органическому производству, например, без контакта с пестицидами или другими химическими веществами.

Почему у меда срок годности?

Производители указывают срок годности для практических целей как для розничных продавцов, так и для потребителей.Хотя мед хранится бесконечно, во время хранения он претерпевает химические и физические изменения, которые вызывают потерю вкуса или кристаллизацию.

Хотя это не вредно, некоторые потребители не совсем довольны. Следовательно, срок годности указывает на период, когда мед должен сохранять свое пиковое качество, но остается безопасным после этой даты.

Последние мысли

Мед использовался в течение тысяч лет как натуральный подсластитель и как домашнее средство. При правильном хранении чистый сырой мед хорошо хранится долгое время.Технически сырой мед не портится, как свежий.

Для сохранения срока годности всегда храните сырой мед в прохладном, сухом и темном месте. Избегайте попадания излишней влаги или воды в бутылку. Порча сырого меда чаще всего происходит при самопроизвольном брожении, что приводит к кислому вкусу. С возрастом мед может потемнеть и потерять вкус или аромат, но его можно безопасно использовать.

Наверх Далее: Лучшие заменители меда

Изображение AndreySt / depositphotos

Мед портится? 7 вещей, которые я хотел бы знать раньше

Мед — один из самых древних продуктов, существующих на Земле.Этот натуральный сладкий продукт — настоящее чудо, так как он является источником полезных компонентов и пользы, получаемых от его употребления!

Естественно, всем интересно: а может ли испортиться мед?

И сегодня мы поделимся всем, что знаем об истории сырого меда и его особенностях.

Мед. История и интересные факты

Сегодня на полках каждого магазина есть мед. Жидкие и кристаллизованные, порционные и в больших банках — среди этого разнообразия так легко потеряться!

Но что мы знаем об этом продукте?

Начнем с того, что мед так же стара, как сама наша история, представляете ?! Этот продукт известен людям не менее восьми тысяч лет!

Даже древнеегипетские цари знали этот продукт, так как в их гробницах были найдены соты.

Этот пчелиный продукт действительно универсален, поскольку его можно употреблять внутрь, использовать для заживления ран, поскольку он является отличным антисептиком, а также для приготовления пищи и для наружного применения (говорят, мед делает нашу кожу более мягкой и здоровой). Люди даже принимали с ней ванну!

Даже сегодня этот продукт широко используется в производстве косметики, в фармацевтике, и было доказано, что он является отличным усилителем энергии!

Каковы преимущества сырого меда?

Так что же делает этот 100% органический продукт таким полезным и полезным?

Давайте пройдемся по списку!

• Мед дает нам энергию лучше, чем любой энергетический батончик или напиток
• Он богат антиоксидантами и снижает уровень сахара в крови.
• Мед — идеальный заменитель сахара для диабетиков
• Потребление меда укрепляет наше сердце и уравновешивает уровень холестерина.
• Обладает антисептическими качествами и может использоваться для наружных ран, порезов и царапин.
• Мед хорошо увлажняет и смягчает кожу
• Удаляет паразитов
• Мед известен лечением парящего горла
• Помогает быстрее протрезветь
• Говорят, этот продукт убирает дымку с кончиков волос
• В качестве консерванта для приготовления фруктовых джемов

Естественно, такой полезный продукт должен оставаться съедобным максимально долго!

Срок годности меда.Как долго можно хранить мед дома?

Фото Vero Photoart на Unsplash

Вероятно, это вопрос, который задает себе большинство из нас, когда решаем сохранить немного меда для использования в будущем.

Действительно, важно знать срок хранения сырого меда, если мы хотим, чтобы продукт оставался годным к употреблению дольше.

Чтобы кратко объяснить случай, сверьтесь с таблицей.

	Кладовая / Прилавок	Холодильник
Сырой мед	Поскольку в нем есть естественные примеси, продукт будет сохранять свои качества в течение года или около того, а затем начнет постепенно портиться.	Даже охлажденный сырой мед со временем выходит из строя из-за особенностей его содержания.
Мед, приобретенный в магазине	Надлежащим образом запечатанный в герметичном резервуаре, он будет оставаться пригодным для употребления в течение многих лет.	Охлажденный мед хранится столько же, как и его аналог, но может затвердеть быстрее.
Соты	С воском или без, это натуральное лакомство будет использоваться практически бесконечно.	Охлаждаемые соты также очень прочны, хотя могут затвердеть раньше, чем ожидалось.

Так что же больше всего интересует людей?

Фото Амелии Бартлетт на Unsplash

• Как долго хранится сырой мед?

Что ж, главное различие между сырым и обработанным медом заключается в том, что в сыром продукте все еще есть естественные примеси, что делает его более предрасположенным к порче. Таким образом, нефильтрованный мед лучше всего хранится в течение года или около того после сбора. Потом начинает портиться.

Что касается отфильтрованного аналога, поскольку его примеси были удалены, срок службы такого продукта практически неограничен, если он хранится правильно.

На самом деле нет, но это если мы говорим об отфильтрованном продукте.

Поскольку сам мед почти не содержит воды, имеет очень низкий уровень pH и большое количество сахара, он предотвращает распространение и рост бактерий.

Фото Джеза Тиммса на Unsplash

Вот почему, кстати, мед действует как антисептик.

Чтобы хранить мед дома, просто храните его на прилавке в оригинальной емкости плотно закрытым. Если положить в темное место, через некоторое время он может выглядеть старше, так что учтите это.

Все, что вы когда-либо хотели знать об истечении срока годности меда

Конечно, вопрос срока годности — самый важный для любых продуктов питания, в том числе и меда. Говорят, что мед никогда не истекает, но так ли это на самом деле?

Давайте проясним это.

Фото Меггин Померло на Unsplash

Прежде всего, есть ли у меда срок годности? Конечно, есть, но только если это нефильтрованный продукт. Его естественные примеси могут привести к порче такого меда через год хранения, даже если мы будем хранить его должным образом.

Срок годности купленного в магазине тоже истекает, спросите вы в этом случае? Нет, такие изделия намного долговечнее! Фактически, его можно назвать вечным, так как срок его жизни неограничен и его хватит намного дольше срока годности меда.

Только учтите, что при старении мед кристаллизуется, что не является признаком порчи!

Как определить просроченный мед

Фото Джека Рэя на Unsplash

Поскольку мед действительно становится хуже в сыром виде, было бы полезно знать, как мы можем определить, выключен он или нет.

Как вы знаете, старый мед имеет тенденцию темнеть и затвердевать, со временем становясь несколько мутным, и это нормально. Но если у вас есть банка с сырым продуктом, и вы не уверены, в порядке ли она, проверьте ее на предмет каких-либо следов грибков, плавающих на поверхности.

Если вы заметили что-либо, мы рекомендуем отказаться от пищевых продуктов, так как они могут быть вредными для людей со слабой иммунной системой.

Часто задаваемые вопросы

⭐ Может ли мед вызвать диарею?

Поскольку люди плохо переваривают фруктозу в больших количествах, ее передозировка может привести к диарее.Поскольку в меде очень много фруктозы, его чрезмерное потребление может привести к таким неприятным последствиям.

⭐ Сырой мед портится?

Да, сырой продукт со временем портится. Обязательно употребляйте его в течение года после сбора, иначе от него придется отказаться.

⭐Безопасно ли употребление сырого нефильтрованного меда?

Совершенно верно! Сырой продукт может быть даже более полезным, чем его переработанный аналог, поскольку последний часто содержит сахар.

⭐ Как узнать, является ли мед сырым или обработанным?

Просто взглянув на это. Необработанный выглядит мутным и несколько непрозрачным, потому что он содержит лишний элемент, тогда как обработанный будет четким и ярким.

⭐Как долго хранится мед в холодильнике?

Если это фильтрованный продукт, он останется съедобным почти навсегда, несмотря ни на что.

Кленовый сироп портится?

Мы никогда не упускаем возможности удовлетворить наших сладкоежек во время завтрака, поэтому и блины, и вафли выглядят просто глупо, когда под рукой нет кленового сиропа.Еще большая проблема возникает, когда вокруг есть кленовый сироп , но он висит так долго, что вы не уверены, что можете ему доверять. Итак, кленовый сироп портится? Спойлер: Ответ — да… но ненадолго.

Что такое кленовый сироп?

Все мы знаем его как один из основных продуктов хорошего и аппетитного позднего завтрака, но что такое кленовый сироп? Международный институт кленового сиропа сообщает нам, что этот насыщенный и декадентский соус сделан из «слегка сладкого» сока кленового дерева, который затем превращается в такой сладкий концентрат путем нагревания и испарения.Однако не волнуйтесь — ни одно дерево не пострадает из-за того, что вы тянете по блинам, поскольку сок собирается с помощью «маленьких, удобных для деревьев носиков». ( Ав.)

Кленовый сироп портится?

По данным Ассоциации производителей клена штата Нью-Йорк (то есть людей, которые кое-что знают о кленовом сиропе), это сладкое, вкусное вещество действительно портится.По мнению экспертов, «кленовый сироп — это натуральный продукт питания, и, как и все натуральные продукты, он может портиться при неправильном хранении».

Мало того, что это имеет смысл, но также приятно знать, что кленовый сироп действительно может испортиться (потому что, будем честны, никто никогда не смотрел на Twinkie так же, как узнал, что он может пережить апокалипсис), но и соблюдение правил хранения Рекомендации — простое решение указанной проблемы.

Как долго может хватить кленовый сироп?

Хотя кленовый сироп может испортиться, это, вероятно, одна из наименее подозрительных вещей в вашем холодильнике или кладовой. Кленовый сироп на самом деле довольно вынослив и будет оставаться свежим в течение очень долгого (то есть неопределенного) периода времени при любых условиях, пока вы не сломаете пломбу. Действительно, эксперты подтверждают, что «клен упакован в горячем виде и хранится до открытия.Итак, вот оно — если вы не разбили бутылку с кленовым сиропом, вам нечего бояться.

Если вы не знаете, где вы стоите с уже открытой бутылкой соуса для блинов, но не можете вынести мысли о том, чтобы выбросить ее инстинктивно, мы не виним вас; в конце концов, качественный кленовый сироп — довольно дорогая вещь в продуктовых магазинах. К счастью, открытая тара кленового сиропа по-прежнему может храниться довольно долго.После открытия продукт следует хранить в холодильнике до шести месяцев. Если вы подозреваете, что и дальше будете цепляться за кленовый сироп, лучше всего хранить его в морозильной камере — да, это действительно то, что вы можете сделать, — где он будет в безопасности до скончания веков. Фактически, морозильная камера также может быть вашим местом хранения кленового сиропа, поскольку жидкость не замерзнет и обязательно останется свежей.

Как определить, испортился ли кленовый сироп

В открытом или неоткрытом виде, предупреждающий знак номер один испорченного кленового сиропа — это наличие плесени.Профи говорят нам, что даже нетронутую бутылку кленового сиропа, на которой видны признаки плесени, следует выбросить, поэтому, если вы видите какой-то необычный рост, не пытайтесь снять его и ударить по нему. Хорошая новость заключается в том, что плесень на самом деле является единственным признаком порчи кленового сиропа, с которым вы можете столкнуться, и его довольно сложно пропустить.

Можно ли есть кленовый сироп с просроченным сроком годности?

Если вы правильно хранили кленовый сироп — в холодильнике после открытия или в морозильной камере через шесть месяцев — вам не нужно добавлять слишком много запасов до истечения срока годности.Эти даты довольно условны и на самом деле служат только для обозначения пика качества. Другими словами, срок годности — это не столько мера безопасности, сколько средство прикрыть спину производителя на случай, если вы останетесь недовольны продуктом. Короче говоря: да, вы можете использовать кленовый сироп с истекшим сроком годности — при условии, что вы соблюдаете вышеупомянутые правила хранения и на нем нет плесени.

Хорошо, у меня плохой кленовый сироп — что мне взамен?

Итак, у вас были большие планы на этот кленовый сироп…до тех пор, пока вы не поняли, что на нем растет плесень (фу). Хорошая новость заключается в том, что есть заменители кленового сиропа, которые подходят для большинства рецептов. При выпечке 1 стакан патоки или обычного сахара-песка можно использовать вместо 1 стакана кленового сиропа, но если вы выберете сахарный песок, обязательно увеличьте количество жидких ингредиентов на стакана. Что касается блинов и вафель, то у меда нет такого кленового вкуса, но он такой же сладкий и вкусный.

5 способов насладиться кленовым сиропом (помимо блинов)

Теперь, когда вы знаете, что кленовый сироп в вашем холодильнике, скорее всего, все еще безопасен для употребления в пищу человеком, пора пустить его в дело.Вот лишь несколько идей по использованию этого жидкого золота.

СВЯЗАННЫЙ: Шоколад портится? Ответ удивил нас

Как правильно спасти уставшую пчелу с помощью сахарной воды

В городе часто можно увидеть усталых пчел.Это потому, что на обратном пути к улью будет меньше остановок для цветов. Вы найдете пчел по сторонам дорожек или парков, поскольку у них нет энергии, чтобы завершить свою миссию по сбору пищи.

Почему это важно?

Для опыления необходимы животные и насекомые. 80% наших цветущих растений. Все наши зерновые и овощи, такие как брокколи, клубника, помидоры и т. Д., Исчезнут, что окажет катастрофическое воздействие на нашу способность добывать пищу и разводить скот.Попытка опылить самих пчел будет стоить 1,8 миллиарда фунтов стерлингов в год. Не говоря уже о потере среды обитания для дикой природы в мире без достаточного количества пчел.

Итак, пчелы жизненно важны для нашей окружающей среды и источников пищи. Нам нужно о них заботиться.

Однако простой поиск в Интернете обнаружит много противоречивой информации о том, как оживить уставшую пчелу. Одни говорят, что сахарная вода — лучший способ, другие запрещают этот метод.Также рекомендуется кормить медом, который на самом деле может принести пчелам больше вреда, чем пользы.

Итак, как мы можем помочь нашим нечетким друзьям и вернуть их на их веселый путь?

Давайте прилетим и посмотрим, как спасти измученную пчелу, объяснив для начала два запрета :

Мед хорош для вас, но плох для меня

Когда вы думаете о пчелах, вы думаете о меде. Эти занятые маленькие рабочие создают мед для ваших Cheerios, но вы не должны давать мед усталой пчеле.В Австралии это на самом деле незаконно оставлять мед пчелам.

Американская болезнь гнильца (AFD) — это болезнь, поражающая личинок пчел. Споры его бактерий можно найти в меде, и, хотя он безопасен для человека, он губителен для пчел. Это очень заразно, и после того, как пчелы накормили медом, она вернется и заразит весь улей.

Круглосуточный доступ к сахарной воде — это не нормально

Вредна ли сахарная вода для пчел? Многие причины противоречивой информации по этому поводу связаны с вирусный фейковый новостной пост, ошибочно приписанный Дэвиду Аттенборо и удаленный.Этот пост распространял информацию об упадке пчел, но в нем (ошибочно) предлагалось оставить для них сахарный раствор. Вместо того, чтобы поддерживать одну усталую пчелу, пчел поощряли к этим решениям в садах и на подоконниках. Это ужасно для улья, потому что, в отличие от питательной пыльцы и нектара, этот раствор не будет кормить личинок должным образом, а также со временем может способствовать размножению бактерий. Разложив их для пчел, они научатся ходить туда и оставлять цветы неопыленными, о чем также предупреждает RSPB.В долгосрочной перспективе это может даже привести к судебному преследованию ничего не подозревающего пчеловода, поскольку его «мед» оказывается всего лишь сахарным сиропом.

Но многие заголовки о том, что сахарная вода вредна, используют только методы кликбейта и в конечном итоге приходят к выводу, что полезно кормить разовую пчелу.

5 простых шагов, чтобы оживить пчелу:

1) Проверьте симптомы

Пчела мокрая? Если это так, вы можете поместить ее на солнце, чтобы она согревалась. Однако истощенная пчела будет казаться вялой и, вероятно, будет далеко от цветов.Важно отметить, что она могла только отдыхать или действительно умирала. Пчелы живут недолго, и если она выглядит старой или цепляется за цветок, к сожалению, эти шаги не воскресят ее.

2) Оставайтесь под защитой

Убедитесь, что вы защищены от укуса пчелы, используя рукав, ближайший лист или контейнер, когда вы ее берете. Не забывай быть нежным. Нет ничего страшнее, чем большой человек, уносящий тебя.

3) Найдите цветок

Попробуйте найти цветок поблизости.Если есть возможность, сделайте это нектаром с высоким содержанием пыльцы, например буддлеи, подсолнечника или василек. Это пища с высоким содержанием питательных веществ, которую она так долго искала.

4) Подождите

Вам нужно немного терпения. Среднее время отдыха пчелы составляет около 30 минут. Дайте ему время, и если она этого не сделает, она либо не сможет, либо не захочет.

5) Предложите сахарный раствор

Если цветочный метод не работает, потребуется сахарная вода. В RSPB предлагает взять небольшую емкость или ложку и предложить две столовые ложки гранулированного белого сахара на одну столовую ложку воды.Если у вас есть Брелок «Возрождение пчелы», это простой шаг для вашей спонтанной встречи с уставшей пчелой. Помните, что если она не примет это, не заставляйте ее это делать, так как она будет липким беспорядком, и ей будет хуже, чем когда вы ее нашли!

Последние мысли

Итак, сахарные растворы — отличный способ спасти уставшую пчелу, но только в качестве последнее средство при поддержке RSPB и Buglife, одной из ведущих благотворительных организаций Великобритании по борьбе с насекомыми.Думайте об этом как о краткосрочном приливе энергии для нее (как нездоровая пища или протеиновый коктейль для нас!)

Как и в большинстве случаев, профилактика лучше лечения. Так как же в первую очередь поддержать пчел, не прибегая к экстренному Bee-PR?

Что ж, посадка растений с высоким содержанием нектара и пыльцы поощрит пчел в вашем саду и обеспечит их запасами пищи. Наш Шарики с семенами — это удобный способ посадить полевые цветы или заглянуть в местный садоводческий центр, чтобы выбрать для себя растения, подходящие для пчел.Гостиницы для пчел и насекомых также являются эффективным способом ухода за пчелами, поскольку они обеспечивают укрытие и гнездо для одиночных пчел. Эти виды пчел любят зарываться в теплые участки земли или даже среди камней.

Почему бы не создать идеальный пчелиный сад?

Надеемся, это поможет вам спасти пчелу! Если у вас есть вопросы, пожалуйста свяжитесь с нами, и мы будем рады услышать от вас.

Всегда будьте готовы спасти уставшую пчелу с помощью нашего брелка «Возрождение пчелы»! Он предоставляет экстренное решение, чтобы ВОССТАНОВИТЬ измученную пчелу, чтобы она могла продолжить свою миссию по опылению планеты Земля.

• The Original Bee Revival Kit — Black Edition

  Артикул Черный

  £ 10,99

  купить сейчас

• The Original Bee Revival Kit — Золотое издание

  Артикул Золото

  £ 10,99

  купить сейчас

• NEW — Набор Bee Revival — Rose Gold Edition

  Артикул РОЗОВОЕ ЗОЛОТО

  £ 10,99

  купить сейчас

• NEW — Bee Revival Kit — серый антрацит, выпуск

  Артикул СЕРЫЙ

  £ 10.99

  купить сейчас

Показать еще

Как долго длится медовая роса? Сохраняйте свежесть медовой дыни — Советы по кладовке

Медовая дыня, также известная как зеленая дыня, — это плод с богатым вкусом и витаминами и минералами. Он похож на дыню, но на вкус медвя намного слаще. Из-за высокого содержания сахара медвяная роса после сбора урожая не хранится очень долго.

Итак, как долго держится медвяная роса? При комнатной температуре целая медвяная роса сохраняется от 2 до 4 дней.Нарезанная или нарезанная медвяная роса хранится не более 4 часов при комнатной температуре. В холодильнике, целиком или порезанным, медвяная роса хранится от 5 до 7 дней. В морозильной камере они будут храниться в свежем виде от 10 до 12 месяцев.

Срок годности дыни Honeydew

	Комнатная температура	Холодильник	Морозильник
Целый Honeydew	2-4 дня	5-7 дней	Не рекомендуется
Нарезанный или нарезанный Honeydew	4 часа	5-7 дней	10-12 месяцев

НАШИ ПОСЛЕДНИЕ ВИДЕО

Икс

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузер, который поддерживает видео HTML5

Как долго длится медовая роса?

При комнатной температуре или в кладовой целой дыни хватит на 2–4 дня .Конечно, температура будет большим фактором в том, как долго они продержатся. Чем жарче, тем быстрее они испортятся.

Для медвяной росы, разрезанной или нарезанной при комнатной температуре, их хватит примерно на 4 часа . Опять же, чем выше температура, тем быстрее они испортятся.

В холодильнике медвяная роса хранится от 5 до 7 дней . Плоды дыни следует хранить в герметичном контейнере или закрывающемся пакете для заморозки. Кроме того, вы можете хранить их как целые фрукты, но храните их в отделении для хрустящей корочки холодильника, вдали от других фруктов и овощей.

Что касается морозильника, медвяной росы прослужит примерно от 10 до 12 месяцев . Не рекомендуется хранить фрукты целиком в морозильной камере, так как они могут занимать много места, а при оттаивании они становятся слякотными. Поэтому лучше всего нарезать или нарезать медвяную росу перед тем, как положить их в морозильную камеру.

Как хранить Honeydew

Если вы планируете хранить их при комнатной температуре, храните их в прохладном и сухом месте, вдали от источников тепла. Хорошее место для хранения пади — кладовая.В противном случае его можно хранить в любом месте кухни, где нет прямых солнечных лучей. Хранить их при комнатной температуре недолго. Как только они станут желтоватыми, лучше всего убрать их в холодильник, чтобы продлить срок хранения.

Храните росу в холодильнике в герметичном контейнере или закрывающемся пластиковом пакете. Контейнер не только сохранит фрукты свежими, но и предотвратит уничтожение других продуктов медвяной росой.Медовая роса — один из фруктов, выделяющих газообразный этилен. Этот газ приведет к преждевременному созреванию других фруктов и овощей, которые могут храниться в холодильнике.

Поскольку медвяная роса занимает много места в холодильнике, лучше всего нарезать или нарезать ее и хранить в герметичном контейнере. Однако, если вы все же хотите хранить фрукты целиком, храните их в отделении для рассыпки и подальше от других фруктов и овощей.

Можно ли заморозить медовую росу?

Медовая роса очень хорошо замораживается в морозильной камере.Их замораживание может продлить срок их хранения на год. Это отлично подходит для тех, кто любит есть медвяную росу, особенно в холодное время года, когда фрукты недоступны.

Целую падь не рекомендуется замораживать из-за ее толстой кожуры и ее размера. Из-за своего размера он займет много места в морозильной камере.
Кроме того, для его замораживания потребуется много времени, и потребуется постоянная температура 0 градусов по Фаренгейту, чтобы он не испортился.

Когда тает, у вас тоже будет беспорядок.Вместо того чтобы быть твердым, роса будет мягкой и слякотной. Это замечательно, если вы планируете использовать его для смузи и других фруктовых напитков. В противном случае это не будет очень вкусным.

Чтобы хранить их в морозильной камере, медвяная роса должна быть сначала нарезана или нарезана ломтиками. Если их разрезать или нарезать на более мелкие кусочки, они будут занимать меньше места в морозильной камере.

После нарезки или нарезки всегда храните их в герметичном контейнере или в пакете для заморозки . Если вы храните их в пакете для заморозки, убедитесь, что вы выдавили как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать пакет.

Если в пакете много воздуха, чем дольше они хранятся в морозильной камере, тем больше они подвержены ожогам.

Последний способ хранения медвяной росы в морозильной камере — это сначала смешать ее с пюре. После смешивания поместите его в герметичный контейнер и плотно закройте. Это отличное дополнение к любому фруктовому смузи или другим напиткам, для которых требуется пюре из медовой росы.

Как заморозить медовую росу

Заморозить медовую росу очень просто и не требует большой подготовки.Есть два способа заморозить медвяную росу, и инструкции ниже:

Заморозка нарезанной дыни или нарезанной дыни

1. Вымойте падь водой.
2. Потрите фрукты мягкой щеткой, чтобы удалить мусор.
3. Разрежьте падь пополам.
4. Ложкой вырежьте из фруктов все семена.
5. Нарежьте кожуру медвяной росы.
6. Нарежьте или нарежьте их на более мелкие кусочки.
7. Положите кусочки пади в герметичный контейнер или в пакет для заморозки.
8. Оставьте около дюйма свободного пространства вверху контейнера. Если вы используете пакет для заморозки, выдавите как можно больше воздуха, прежде чем закрыть его.
9. Наклейте на контейнер или пакет для замораживания дату изготовления.
10. Положите их в морозильную камеру.

Замораживание пюре из дыни и пади

1. Промойте падь водой.
2. Используйте мягкую щетку и аккуратно потрите фрукты, чтобы удалить весь мусор.
3. Острым ножом разрежьте падь пополам.
4. Возьмите ложку и вычерпайте семена.
5. Возьмите нож и осторожно очистите кожуру от пади.
6. Поместите фрукты в блендер.
7. Начните смешивать и проверьте консистенцию. Если он кажется слишком густым, добавьте к нему немного воды и снова перемешайте.
8. Когда вы будете довольны консистенцией пюре, перелейте его в герметичный контейнер или пакет для заморозки.
9. Наклейте этикетку на контейнер или пакет и поместите их в морозильную камеру.

Как продлить срок службы медовой росы

Как можно дольше сохранить медовую росу, будет зависеть от того, когда вы ее купили и как с ней обращаться.Ниже более подробно описано, как покупать медвую росу и как правильно с ними обращаться, чтобы они прослужили дольше.

Приобретение медовой росы

При покупке медовой дыни всегда выбирайте качественную. Вы захотите выбрать тот, который вот-вот созреет. Если вы отнесете уже сорвавшуюся росу, ее срок годности будет недолгим.

Роса хорошего качества должна иметь сферическую форму и иметь правильную форму. На коже также не должно быть разрывов и шрамов.Переверните падь и осмотрите ее стебель. Не должно быть ни слез, ни шрамов. Если они есть, значит, росу убрали слишком рано. Если его собрать слишком рано, он не созреет должным образом и не будет иметь аромата и вкуса.

Что касается цвета медовой росы, то это должен быть тонированный золотой базовый цвет. Если он другого цвета, значит, он еще не созрел.

Как только вы будете удовлетворены внешним видом, проверьте его вес. Медовая роса должна быть тяжелой. Если на ощупь она легкая или ее действительно легко поднять, возможно, дыня плохая внутри или недоразвита.

Последнее, что нужно проверить, — это запах. Хорошая медвяная роса должна пахнуть сладко и мускусно.

Обращение с Honeydew

Honeydew можно легко повредить, и при правильном обращении с ними они прослужат как можно дольше.

После покупки сначала промойте их чистой водой. Затем используйте мягкую щетку и потрите дыни, пока они не очистятся от мусора.

Если вы планируете хранить их в кладовой, аккуратно поместите их в такое место, чтобы они не пострадали от других продуктов или предметов.Как только на коже появится синяк, роса начнет портиться.

Когда вы будете готовы срезать падь, всегда сначала мойте руки теплой водой. Положите дыню на чистую разделочную доску и разрежьте ее чистым ножом.

Как определить, что медовая роса испортилась

Когда медовая роса испортилась, есть признаки того, что она проявится. Медовая роса состоит в основном из воды, поэтому, когда она портится, вы можете легко определить ее внешний вид и запах. Ниже приведены вещи, на которые следует обратить внимание, когда медвяная роса плохая или вот-вот испортится.

• Внешний вид — Цвет пади станет темно-желтым. Кожура также будет мягкой и сморщенной. Когда вы видите это, скорее всего, он испортился, и его следует выбросить. На нем также может появиться плесень. Если вы видите что-либо из этого, выбросьте весь фрукт.
• Запах — испорченная медовая роса будет иметь неприятный запах. Хорошая медвяная роса должна пахнуть свежей и затхлой. Если он имеет неприятный запах или запах чего-то, с чем вы не знакомы, выбросьте его.
• Аромат — Плохая медвяная роса будет иметь мягкий вкус и уксусный привкус. Если у него что-то подобное, выбросьте весь фрукт.

Связанные вопросы

Как дозреть падь?

Созревать падь в домашних условиях действительно просто. Положите туда падь в коричневый бумажный пакет для продуктов или что-нибудь подобное. Если хотите, можете добавить пару росинок.

Затем положите в пакет от трех до пяти созревающих яблок или помидоров.Эти два продукта производят газообразный этилен, который способствует более быстрому созреванию пади.

Наконец, сложите бумажный пакет и оставьте его на день или два. По истечении этого времени проверьте, насколько созрела медвяная роса.

В чем разница между медвяной росой и дыней?

Дыня и дыня мускусная относятся к одному и тому же виду Cucumis melo. Однако, несмотря на то, что они тесно связаны, это два разных плода.

На вкус медвяная дыня слаще мускусной дыни.А дыня менее сладкая, потому что в ней меньше сока.

По внешнему виду у медвяной росы гладкая светлая кожура с зеленой мякотью. Канталупа имеет более темную сетчатую кожуру с оранжевой мякотью.

Бактерии и вирусы | FoodSafety.gov

Источники	Непастеризованное (сырое) молоко и молочные продукты. Мягкий сыр из непастеризованного молока, например, кесо фреско, фета, бри, камамбер. Сырые фрукты и овощи (например, ростки). Готовые к употреблению мясные деликатесы и хот-доги. Паштеты или мясные пасты охлажденные. Морепродукты охлажденные копченые.
Инкубационный период	Обычно от 1 до 4 недель, может длиться до 70 дней
Симптомы	Listeria может вызывать лихорадку и диарею, как и другие микробы пищевого происхождения, но этот тип инфекции Listeria диагностируется редко. Симптомы у людей с инвазивным листериозом, означающие, что бактерии распространились за пределы кишечника, включают: Для беременных: жар, усталость и мышечные боли. У беременных женщин также могут отсутствовать симптомы, но может наблюдаться внутриутробная смерть плода, преждевременные роды или инфицирование новорожденного. Для всех остальных: ригидность шеи, спутанность сознания, потеря равновесия и судороги в дополнение к лихорадке и мышечным болям.
Длительность болезни	Дней в недель
Кто в группе риска	Взрослые 65 лет и старше Беременные и их новорожденные Люди, чья иммунная система ослаблена в результате болезни или лечения
Что делать	При инвазивном листериозе своевременное введение антибиотиков может вылечить инфекцию.Беременным женщинам назначают антибиотики, чтобы предотвратить инфицирование будущего ребенка.
Профилактика	Рекомендации для всех: Не пейте сырое (непастеризованное) молоко и не ешьте мягкие сыры, приготовленные из него, например, queso fresco. Сразу съешьте разрезанную дыню или поставьте ее в холодильник. Рекомендации для людей повышенного риска: Людям с повышенным риском не следует употреблять следующие продукты: Охлажденные паштеты или мясные пасты из гастронома или мясного прилавка или из охлаждаемой части магазина Хот-доги, мясное ассорти и мясные деликатесы, если они не нагреваются до внутренней температуры 165 ° F или до горячего пара перед едой. Охлажденные копченые морепродукты, если они не консервированные, не предназначенные для длительного хранения или не находятся в готовом блюде, таком как запеканка Сырые или слегка приготовленные проростки любого вида Мягкий сыр, такой как кесо фреско, кесо бланко, панела, бриф, камамбер, с голубыми прожилками или фета, если на этикетке не указано, что он изготовлен из пастеризованного молока Имейте в виду, что латиноамериканские сыры, приготовленные из пастеризованного молока, такие как queso fresco, вызывают инфекции Listeria, скорее всего, потому, что они были заражены во время сыроварения.Более безопасный выбор, особенно для беременных, включает сливочный сыр, моцареллу и твердые сыры.

Ботулизм — лучший канал здоровья

Ботулизм — редкое, но потенциально смертельное заболевание, вызывающее прогрессирующую слабость. Это вызвано токсинами, вырабатываемыми бактерией Clostridium botulinum. Хотя бактерия обнаруживается во всем мире в почве и отложениях, где не вызывает проблем, она может попасть в организм через порезы или может расти и производить сильнодействующие нервные токсины в продуктах, которые не были должным образом приготовлены, консервированы или консервированы.

Ботулизм считается неотложной медицинской помощью. Если не лечить, это может привести к смерти.

Типы ботулизма

Существуют три типа ботулизма:

• кишечный ботулизм
• пищевой ботулизм
• раневой ботулизм.

Кишечный ботулизм

Кишечный ботулизм — наиболее распространенная форма ботулизма. Наиболее восприимчивы дети в возрасте до 12 месяцев, но взрослые, у которых есть определенные проблемы с желудочно-кишечным трактом, также могут подвергаться риску.Инкубационный период кишечного ботулизма неизвестен.

Эта форма ботулизма вызывается употреблением пищи, особенно меда, пыли или почвы, содержащей споры Clostridium botulinum, которые затем размножаются в кишечном тракте и производят токсины.

В то время как мед считается источником кишечного ботулизма в Соединенных Штатах, до сих пор ни один австралийский мед не содержал эту бактерию. Здоровые взрослые обычно не страдают от этого, потому что у них есть естественная защита в желудочно-кишечном тракте.

Пищевой ботулизм

В то время как кишечный ботулизм включает употребление в пищу самих организмов ботулизма, ботулизм пищевого происхождения включает употребление в пищу токсинов, образованных бактериями, содержащимися в пище. Эти токсины всасываются из кишечника и действуют на нервную систему пациента.

Симптомы пищевого ботулизма очень серьезны, и без интенсивной терапии отравление часто заканчивается смертельным исходом. Симптомы обычно возникают между 12 и 36 часами после употребления зараженной пищи.

Большинство случаев ботулизма у людей вызвано неправильно приготовленными, консервированными или консервированными продуктами, в которых рост бактерии произвел токсины.

Раневой ботулизм

Эта редкая форма ботулизма вызывается зараженной почвой или гравием, попадающим в рану. Также восприимчивы потребители внутривенных наркотиков. Симптомы появляются через четыре дня или две недели.

Симптомы ботулизма у взрослых

Симптомы ботулизма у взрослых включают:

• сухость во рту
• тошноту
• рвоту
• трудности с глотанием
• трудности с речью
• нарушения зрения, такие как двоение в глазах
• нарастающая слабость и, в конечном итоге паралич — прогрессирующий от конечностей к телу и, наконец, к дыхательным мышцам, включая диафрагму.
• затрудненное дыхание.

Симптомы ботулизма у младенцев

Симптомы ботулизма у младенцев включают:

• запор
• плохое сосание и кормление
• удушье и рвотные движения
• слабый, слабый крик
• снижение движений конечностей
• неспособность контролировать движения головы
• усиливающаяся слабость и вялость
• паралич
• затрудненное дыхание.

Лечение ботулизма

Ботулизм требует неотложной медицинской помощи.Наиболее важным лечением ботулизма является поддерживающая терапия, включая вспомогательное дыхание с использованием аппарата ИВЛ при затрудненном дыхании и внутривенное введение жидкости, если человек не может глотать. Антитоксин против ботулизма следует вводить рано, если возможно, чтобы уменьшить тяжесть симптомов.

Ботулизм и домашние консервы

Будьте осторожны при приготовлении домашних консервов.

Ботулизм был связан с консервированными продуктами, а в последнее время — с овощами в масле и некоторыми другими продуктами.Выбросьте все сырые или консервированные продукты, на которых есть признаки испорченности.

При консервировании или хранении продуктов в домашних условиях обращайте особое внимание на гигиену, время приготовления, давление, температуру, охлаждение и хранение. Приготовление под давлением — единственный рекомендуемый метод консервирования таких продуктов, как мясо, птица, морепродукты и большинство овощей.

Убедитесь, что вы используете правильное оборудование, правильно стерилизуете контейнеры и всегда выполняете инструкции производителя для вашего оборудования.Используйте только рецепты с проверенными пропорциями ингредиентов и обязательно следуйте рекомендациям по времени, давлению и безопасным методам консервирования, соответствующим размеру контейнера, стилю упаковки и виду перерабатываемых продуктов.

Не пробуйте еду из вздутых контейнеров или еду, которая «пенится» или имеет неприятный запах. Не полагайтесь только на запахи или «выдутые» контейнеры, чтобы сигнализировать о загрязнении пищевых продуктов — не всегда можно обнаружить бактерии Clostridium botulinum таким образом. Если сомневаетесь, выбросьте.

Профилактика ботулизма у младенцев

Стратегии профилактики включают:

• Не давать мед детям младше 12 месяцев.
• Не подпускайте новорожденных к земле до тех пор, пока их культя пуповины не отпадет, а пупок полностью не заживет.
• Будьте осторожны при приготовлении, обращении и хранении твердой пищи для младенцев.

Другие меры предосторожности против ботулизма

К другим способам снижения риска ботулизма относятся:

• Тщательно промойте любую рану антибактериальным мылом и содержите в чистоте.
• Избегайте употребления запрещенных наркотиков инъекционным путем.

Куда обратиться за помощью

• В экстренных случаях звоните 000 для вызова скорой помощи
• Ваш врач
• Департамент здравоохранения и социальных служб Тел. 1300 651 160 — для сообщения о ботулизме пищевого происхождения (это следует сделать как можно скорее, чтобы можно было идентифицировать источник и отозвать зараженную пищу)
  

.