Проект про мед: Научно-исследовательский проект «Мед!Мед!Мед!»

Содержание

Исследовательский проект «МЁД: вредное в полезном!»

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ ПО ХИМИИ

Выполнила:

Шушпанова Алёна

ученица 8 Б класса муниципального

бюджетного общеобразовательного учреждения

Средней общеобразовательной школы № 13

Руководитель:

учитель химии Завалеева Марина Владимировна

Брянск — 2015

ВВЕДЕНИЕ.

На эту работу нас вдохновили прекрасные слова о меде профессора А. Златарова: «Пчелиный мед – это естественный продукт, незаменимый по своим качествам. Он занимает первое место среди всех лекарств, которые нам подносит природа посредством цветов и лекарственных трав.

Мед содержит витамины, обновляющие кровь, успокаивающие нервы и дарующие новую жизнь».

С детства мы знаем, что натуральный мёд – ценный продукт питания и лечебное средство. Уже в древности врачи рекомендовали употреблять в пищу мед для продления жизни. Мед – это сладкий, ароматный, натуральный продукт, полученный переработкой пчелами нектара цветущих растений. Еще с давних времен на наших землях пчеловодство было развитой отраслью и вырабатывало достаточного большое количество меда, воска и медовых изделий. Они обладают широким диапазоном целебного воздействия на организм человека, применяются в медицине, в косметологии, в пищевой промышленности, а также во всевозможных отраслях народного хозяйства.

Мы всерьез задумались, можно ли мед считать бесценным даром природы или это просто сладость.

Поэтому целью нашей работы стало изучение качества различных сортов цветочного мёда с точки зрения химика и способов его фальсификации.

Задачи:

Познакомиться с методикой качественного анализа;
Провести палинологический анализ проб медов, включающий органолептическую оценку и физико-химический анализ;
Сравнить состав различных сортов меда с прилавков магазина и натурального меда
Выявить способы фальсификации мёда;
Познакомиться с общественным мнением о пользе и качестве мёда.

Объектами нашего исследования являются разные сорта меда.

Актуальность исследования заключается в том, что многие люди не задумываются о том, насколько уникален мед, и какую важную роль он играет жизни человека. Мы думаем, что наша работа будет иметь интерес, так как не все умеют правильно выбрать мед при покупке.

ЧТО ТАКОЕ МЁД?

Мёд – это продукт питания, производимый медоносными пчелами, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы цветочный нектар.

Пчелы производят мед из нектара, пади или сладких соков растений и из химических веществ, которые выделяются слюнные железы этих насекомых. О полезности мёда давно говорят ученые, медики рекомендуют употреблять мёд ежедневно, заменяя им свекольный сахар. Еще в далеких веках до нашей эры люди знали о лечебных свойствах пчелиного мёда и умели их использовать. Так в чем же секрет полезности мёда? А весь секрет состоит в том, что по мнению некоторых ученых, мёд по своему химическому составу практически ничем не отличается от сыворотки крови человека, то есть содержит почти все вещества, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма. Попадая в пищеварительный тракт, мед не требует затрат энергии на расщепление, так как, в отличие от других продуктов, состоящих из углеводов, представляет собой набор наиболее простых углеводов – глюкозу и фруктозу. Вот почему мёд используют для восстановления истощенных, изнуренных людей; его включают в рацион летчиков, водолазов-подводников, космонавтов как обязательный продукт питания.

КЛАССИФИКАЦИЯ МЕДА.

Мёд различают: по происхождению, по товарном виду, по консистенции (густоте), по цвету, по вкусу и запаху.

Виды мёда по происхождению:

1. Цветочный мед производится пчёлами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками растений как цветковыми, так и внецветковыми.

2. Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу (сладкие выделения тли) с листьев или стеблей растений.

Виды цветочного мёда

В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается по цвету, вкусу и запаху. Если мёд получен с одного определённого вида растения, то обычно ему придают название этого растения: липовый, кипрейный, гречишный, подсолнечниковый и т. д. Если пчёлы собрали нектар с разных растений, то такой мед обычно называют смешанным, или просто цветочным.

Наиболее известными в России являются следующие виды цветочного меда: каштановый, липовый, молочайный, подсолнечный, рапсовый, гречишный и другие.

Товарные виды мёда:

1. Центробежный мёд получают при выкачке его из ячеек сотов с помощью медогонки. Чаще всего под словом «мёд» подразумевают именно центробежный мёд.

2. Сотовый мёд — мёд, не извлечённый из восковых сотов, продаётся рамками или прямоугольными вырезками. Внутри сота мёд может быть как жидким, так и севшим.

Виды мёда по консистенции:

1. Жидкий мёд — нормальное состояние свежего мёда после откачки из сотов (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мёд имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость мёда зависит от бо́льшего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».

2. Закристаллизовавшийся («севший») мёд — образуется из жидкого мёда при перепадах температуры. Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации.

Виды мёда по цвету, вкусу и запаху.

По цвету мёд делят на светлый и тёмный с многочисленными переходным оттенками от белого до красновато-коричневого.

Натуральный мёд, как правило, имеет сладкий вкус. Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему мёду. Аромат (запах) мёда обусловливается особенностями того или иного растения.

СОСТАВ МЁДА

Пчелиный мед — один из сложнейших естественных продуктов, в составе которого обнаружено более четырехсот различных компонентов. В состав меда входит вода, углеводы, микроэлементы, витамины, ферменты, органические кислоты, протеины и азотистые вещества Следует отметить, что химический состав меда непостоянен и зависит от вида медоносных растений, с которых собран нектар; почвы, на которой они произрастают; погодных и климатических условий; времени, прошедшего от сбора нектара до извлечения меда из сотов; сроков хранения меда. Однако основные группы веществ в составе меда постоянны.

Главные составные части мёда – углеводы – глюкоза и фруктоза, которые составляют в меде инвертированный сахар, причем, обычно фруктозы больше чем глюкозы. Они составляют около 90% всех сахаров мёда. Эти углеводы и характеризуют качество мёда: сладость, питательную ценность, гигроскопичность, кристаллизацию. Фруктозы в нем содержится до 80%, чем её больше, тем лучше качество мёда. Сахарозы в хорошем цветочном меде содержится не более 5%, в падевом – 10%, а декстринов – не более 2%. Увеличение сахарозы может наблюдаться в сахарном меде.

Помимо сахаров в него входят пыльца и ферменты, которые вырабатывают пчелы. На их долю приходится всего 3% от общей массы. Именно они придает мёду такие полезные свойства: улучшают аппетит, успокаивают, заживляют раны и укрепляют иммунитет.

В составе мёда обнаружены витамины (С, Е, К, группа В). Также в нем содержатся такие макроэлементы как калий, фосфор, кальций, хлор, сера, магний, медь, марганец, йод, цинк, алюминий, кобальт, никель и др. Некоторые микроэлементы находятся в меде в такой же концентрации и таком же соотношении друг с другом, как и в крови человека. Сходство минерального состава крови и меда обусловливает быстрое усвоение меда, его пищевые, диетические и лечебные свойства.

В небольшом количестве мед содержит красящие вещества, состав которых зависит в основном от происхождения меда и места произрастания медоносных растений. Красящие вещества представлены каротином, хлорофиллом, ксантофиллом..

В настоящее время в меде определено около 200 ароматических веществ. Эти вещества представлены главным образом спиртами, альдегидами, кетонами, кислотами и эфирами спиртов с органическими кислотами. Ароматические вещества меда придают ему специфический приятный аромат, который зависит от вида медоноса. Со временем, особенно при нагревании меда или при хранении его в помещении с высокой температурой, ароматические вещества испаряются, при этом аромат меда слабеет или заменяется неприятным запахом (перебродившего меда).

Зрелый мед содержит от 15 до 21 % воды. Влажность меда зависит от его зрелости, условий хранения, времени сбора нектара, климатических условий в сезон медосбора, соотношения сахаров, вида тары. В меде с повышенной влажностью создаются благоприятные условия для брожения, что влечет порчу меда. Поэтому влажность меда – один из главных показателей его качества.

Цветочный мед всегда содержит невидимую простым глазом цветочную пыльцу. Она обогащает его витаминами, белками, минеральными веществами. Установлено, что в каждом меде содержится не один вид пыльцы, а несколько. Однако мед считается монофлерным если пыльца одного из видов растений составляет не менее 45 % общего содержания.

Мед — один из наиболее часто фальсифицируемых продуктов.

СПОСОБЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МЕДА.

Поддельный и фальсифицированный мёд весьма обычен на наших рынках. Обычно применяемым веществом является обыкновенный сахар, разведенный водой в виде сиропа и сдобренный различными ароматическими веществами. Этот препарат обычно смешивается с настоящим медом, и на практике этот способ настолько распространен, что весьма мало можно найти «чистого меда», который был бы действительно чист.

Грубые способы фальсификации.

Для фальсификации меда к нему подмешивают самые различные продукты: сахарный сироп (обыкновенный сахар), сахарин, свекловичная или крахмальная патока, картофельную, кукурузную и другие каши, муку, мел, песок, древесные опилки и т.д.

Самый изощренный способ фальсификации.

Пчел, приносящих нектар, подкармливают еще и сахарным сиропом. Они перерабатывают сахар так же, как нектар. В этом случае подделку трудно установить даже лабораторным путем. Единственный способ ее выявить — определить наличие и соотношение тех компонентов, которые должны присутствовать в медах данного региона: белков, солей и т.д., но сделать это непросто. В любом случае покупатель не сможет выявить недоброкачественный продукт «на глазок».

Самый наглый способ (подделка).

Делают сироп с 20%-ным содержанием влаги, добавляют ароматические вещества, например, капельку розового масла, и бросают мертвых пчел или кусочки сотов.

МЕТОДЫ ПАЛИНОЛОГИЧЕСКОГО АНАЛИЗА КАЧЕСТВА МЕДА.

Органолептический метод.

Качество продукта определяют органолептически (исследование при помощи органов чувств) и физико-химическим способом. Органолептическая оценка не всегда позволяет определить натуральность меда, но она более доступна. По ГОСТ 19792-2001 контроль качества производится по органолептическим признакам: цвет, запах, вкус, вязкость (консистенция) меда.

Физико-химические методы исследования.

Для натурального меда характерны следующие физико-химические показатели: массовая доля сахарозы не более 6 %, диастазное число — не менее 7 единиц Готе, не допустимы признаки брожения, механические примеси, содержание сахарной и крахмальной патоки, крахмала или муки, желатина и др.

При определение качества меда с помощью физико-химических методов определяют следующие показатели: наличие нерастворимых веществ, содержание воды, содержание сахаров, активность диастазы, кислотность, электропроводность.

МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Нами были исследованы 4 образца мёда: 3 приобретённых в магазине и 1 образец домашнего мёда с собственной пасеки. Для определения качества образцов мёда мы использовали следующие показатели:

Цвет является важным критерием при выборе меда потребителем. Он представляет собой воспринимаемое глазом свойство продукта. Цвет меда варьируется от светлого и прозрачного до коричневого и даже черного.

В торговле цвет обозначается не обычными названиями, такими как желтый, желто-зеленый, зеленый, сине-зеленый, а приводится в мм по шкале Градера.

ВЫВОД: Проба №1: прозрачный коричневато-золотистого цвета

Проба №2: прозрачный светло-золотистый

Проба №3: непрозрачный светло-желтый

Проба №4: насыщенно коричневый

Вкус. С помощью органов вкуса человек воспринимает и различает вкус пищи. Мёд может быть с привкусом (терпкий, кислый, горьковатый, подгорелого сахара и др.). Самым сладким вкусом обладает мёд, в котором преобладает фруктоза. Мёд, полученный в результате скармливания пчёлам сахарного сиропа, фальсифицированным инвертированным сахаром или искусственной глюкозой, желатином и крахмалом, менее сладок, чем цветочный мёд.

ВЫВОД: Все пробы имели сладкий вкус, кроме пробы 3, которая была несколько кисловатой.

Аромат.

Мед обладает специфическим приятным ароматом, который зависит от нектароноса, длительности и условий хранения, а также нагревания и наличия примесей. Аромат меда исчезает при брожении, длительном и интенсивном нагревании, при добавлении тростникового и искусственно инвертированного сахара, патоки и т. д., а также после скармливания пчелам сахарного сиропа в большом количестве. Для определения аромата в стеклянный стакан помещают 30-40 г меда, закрывают крышкой и нагревают на водяной бане при температуре 40-45 °С в течение 10 мин. Затем крышку снимают и определяют запах.

ВЫВОД: Проба №1: Имеет мягкий цветочно-карамельный запах.

Проба №2: Имеет еле уловимый цветочный запах

Проба №3: Имеет резкий цветочный запах

Проба №4: Ярко выраженный запах цветочного мёда

Консистенция (вязкость).

Консистенция недавно выкачанного мёда может быть жидкая и очень густая. Она зависит от влажности воздуха. Мёд, собранный в сырую погоду, жиже мёда, полученного в сухую погоду. Свежеоткачанный мёд при хранении постепенно мутнеет. Через 1—2 месяца мед кристаллизуется (засахаривается) и становится более плотным.

Для определения консистенции (вязкости) меда в него погружают шпатель, имеющий температуру примерно 20 °С, затем шпатель извлекают и оценивают характер стекания меда:

а) жидкий мед — на шпателе небольшое количество меда, который стекает мелкими, частыми каплями; жидкая консистенция характерна для белоакациевого, клеверного, кипрейного медов и при содержании в нем воды более 21 %;

б) вязкий мед — на шпателе значительное количество меда, стекающего крупными, редкими, вытянутыми каплями; такая консистенция присуща большинству видов цветочного меда;

в) очень вязкий мед — на шпателе значительное количество меда, который при стекании образует длинные тяжи; данная консистенция характерна для падевых медов и цветочных в процессе кристаллизации;

г) плотная консистенция — шпатель погружается в мед под давлением.

ВЫВОД: Проба №1 Жидкий, быстро стекающий с ложки

Проба №2 Стекает с ложки чуть медленнее, чем Проба №1

Проба №3 Густой, медленно стекающий с ложки

Проба №4 Густой, крупинистый падающий с ложки

В пробах №1 и№2 повышенное содержание воды.

Определение признаков брожения меда.

Для определения признаков брожения или повышенной кислотности мед к 10мл 10%-ного раствора меда добавили 5 капель 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина и 0,5мл 0,1%-ного едкого натрия. При исчезновении малиновой окраски можно говорить о повышенной кислотность меда и о наличии признаков брожения..

ВЫВОД: Проба №2 имела менее насыщенный цвет, можно судить о повышенной кислотности меда, значит о его незрелости или ненатуральности.

Примесь посторонних частиц

В небольшую пробирку добавляется проба меда, доливается кипяченная или дистиллированная вода до растворения. Натуральный мёд растворяется полностью, раствор прозрачный. При наличии нерастворимых добавок на поверхности или в осадке обнаружится механическая примесь к нему.

ВЫВОД: Механических примесей в пробах меда не обнаружено.

Определение примеси крахмала и муки.

Качественная реакция: 5 мл водного раствора меда в соотношении 1:2 нагревают в пробирке до кипения, охлаждают до комнатной температуры и прибавляют 3-5 капель йода. Появление синей окраски свидетельствует о присутствии в меде крахмала или муки.

ВЫВОД: В образце №2 появилось синее окрашивание, следовательно имеется крахмал или мука.

Определение примеси мела.

Качественная реакция: к 5 мл водного раствора меда в соотношении 1:2 добавляется несколько капель уксусной (или иной) кислоты. При наличии мела происходит «вскипание» смеси вследствие выделения углекислого газа.

ВЫВОД: В пробе №3 появились незначительное количество пузыриков углекислого газа, следовательно имеется примесь мела

Определение примеси крахмальной патоки.

Качественная реакция: к 10 мл раствора мёда в соотношении 1:2 добавляется 2,5 мл 96% спирта. Если после взбалтывания раствор приобретает молочный цвет – значит в мёде присутствует крахмальная патока. После отстаивания данного раствора осядет прозрачная полужидкая липкая масса (декстрин). Если же примесь отсутствует, раствор останется прозрачным.

ВЫВОД: В образце №2 обнаружена крахмальная патока.

Определение примеси сахарной свекловичной патоки.

Качественная реакция: к 5—10%-ному раствору меда в воде добавляется раствор азотнокислого серебра (ляписа). Если выпадет белый осадок хлористого серебра, то это говорит о наличие примеси. Если осадка нет, то мед чистый.

ВЫВОД: В образце №1 и № 2 появилось белое помутнение, следовательно есть примесь свекловичной патоки (сахара).

ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ БЫЛИ ОФОРМЛЕНЫ В ВИДЕ ТАБЛИЦЫ

	Признаки брожения	Примесь посторонних частиц	Примеси крахмала и муки	Примеси крахмальной патоки	Примеси мела	Примеси сахарной свекловичной патоки	Отсутствие фермента каталазы
№1	—	—	—	—	—	+	+
№2	+	—	+	+	—	+	+-
№3	—	—	—	—	+	—	+-
№4	—	—	—	—	—	—	—

ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Мёд – это, безусловно, полезный продукт питания, практически не имеющий недостатков. О полезности мёда давно говорят ученые, медики рекомендуют употреблять мёд ежедневно, заменяя им свекольный сахар.

Мед – настоящая кладовая, в которой содержатся сахара, белковые вещества, небелковые азотистые вещества, микроэлементы, витамины. Помимо сахаров в него входят пыльца и ферменты, которые вырабатывают пчелы.

В нашем исследовании мы доказали, что не всякий мед полезен.

Существует огромное количество сортов меда, поэтому абсолютно безупречных методик определения качественного меда нет. Изученные методики разнообразны и интересны, однако позволяют определить лишь явный фальсификат.

ВЫВОДЫ:

1.Образцы меда, приобретённые в магазине, часто содержат различные способы фальсификации: сахарный сироп (обыкновенный сахар), свекловичная или крахмальная патока, муку, мел, крахмал.

2.Только качественный мёд приносит поистине настоящую пользу.

3.Исследуемый домашний мёд характеризуются высокими вкусовыми качествами и отсутствием признаков фальсификации.

4.Приобретённый мёд необходимо проверять на наличие признаков фальсификации с использованием разнообразных, доступных в быту и проверенных способов.

5.При выборе и хранении мёда необходимо следовать определённым правилам (буклет).

Основные правила при выборе меда и использования его как косметического и лекарственного средства мы подробно изложили в своем буклете, специально подготовленном для любителей мёда.

РЕЗУЛЬТАТЫ АНКЕТИРОВАНИЯ

Опрос проводился среди учителей и учащихся 5-8 классов МБОУ СОШ №13:

Как часто вы употребляете мёд?

	Часто	Редко	Не употребляю
учителя	45%	22%	33%
учащиеся	36 %	42%	22%

Считаете ли вы мёд полезным?

	Да	Нет
учителя	89%	11%
учащиеся	88 %	12%

Где вы покупаете мёд?

	В магазине	На рынке	У знакомых пчеловодов	Не покупаю
учителя	0%	0%	78%	22%
учащиеся	7 %	16%	77%	0%

ВЫВОД: Большинство опрошенных считают мёд полезным продуктом, употребляют его в пищу и приобретают у проверенных знакомых пчеловодов.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Джарвис Д.С. Мёд и другие естественные продукты: опыт и исследования одного врача. – Бухарест, Румыния: издательство Международного института технологии и экономики пчеловодства АПИМОНДИИ, 1981г. – 227.
Стоймир Младенов. Мед и медолечение. — София: (пер. с болгарского доктора Т.И. Яневой кандидата медицинских наук) Земиздат, 1974 г. – 227с.
Б.А.УГРИНОВИЧ, А.С.ФАРАМАЗЯН. Сравнительное качество меда // Пчеловодство. — 2013. — №7. — С. 28. http://www.beejournal.ru/Arhiv/a2001/n701_56.htm
И.П. Чепурной. Экспресс-методы оценки качества меда. // Пчеловодство. — 2009. — №7. — С. 28. http://www.beejournal.ru/Arhiv/a2000/n700_31.htm
В.Г. Чудаков. Технология продуктов пчеловодства. – Москва: Колос, 1979г. – с.160 http://paseka.su/books/item/f00/s00/z0000024/st007.shtml
Акунин Н. А. Подделка меда. М.: Знание, 1987. – 211с.
2. Захарова Н.И. Советы покупателю при выборе меда. М.: Просвещение, 2004. – 115с.
3. Захарова Н.И. Экспресс-методы экспертизы качества пчелиного меда. М.: Просвещение, 2010г.

Исследовательский проект «Как узнать, что мёд настоящий»

1. Исследовательский проект «Как узнать, что мёд настоящий?»

Исследовательский проект
«Как узнать, что мёд настоящий?»
АВТОР: СУНДЕЕВ ИВАН
СУНДЕЕВ ДАНИИЛ
2 КЛАСС
КИНГИСЕППСКАЯ ГИМНАЗИЯ
Г. КИНГИСЕПП

2. ПАСПОРТ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ

ПАСПОРТ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ
Название проекта (работы)
«Что мы знаем о мёде?»
Цели
1. Изучить теоретический материал;
2. Какая роль мёда в сохранении нашего здоровья;
3.Познакомиться с использованием мёда
человеком.

Автор
Сундеев Иван 2 класс
Кингисеппская гимназия
Тип проекта (работы):
Исследовательский
Образовательная область
Естествознание
Учебный предмет
Окружающий мир
Используемые методы
Эксперимент
Форма представления результатов
Альбом
Презентация
Источники информации
Аганин А. В. Мед и его исследование. – Саратов: издво Саратовского университета, 1985.
Гранцон М. Э. Что мы знаем о мёде? – Новосибирск:
Новосибирское книжное
издательство, 1991.

3. Введение

Пчела даёт возможность излечивать наши болезни.
Это лучший маленький друг, какой только имеется на
свете.
Проведенная исследовательская работа является
очень актуальной. Мёд один из ценнейших продуктов
питания человека, способный восполнить дефицит во
всех минеральных веществах, витаминах и
биологически активных веществах.
Цель:
изучить теоретический материал;
какая роль мёда в сохранении нашего здоровья;
познакомиться с использованием мёда человеком.

Задачи:
выяснить где впервые начали использовать мёд, а также когда
он появился в России;
выявить полезные свойства мёда;
узнать какие существуют виды мёда;
сравнить полезные свойства мёда и сахара и определить , что
полезнее;
проверить качество купленного мёда в домашних условиях.
Гипотеза:
Предположим, что используя в своем рационе мёд вместо
сахара, люди добавят себе здоровья

5. Глава I Что мы знаем о мёде?

Глава I
Что мы знаем о мёде?
Как пчёлы создают мёд?
Вначале рабочие пчелы вылетают на сбор нектара – сладкой жидкости , которая
вырабатывается цветущим растением. Для получения 100 г. мёда они
должны облететь около 1 миллиона цветков. Специальным хоботком пчелы выбирают
нектар, наполняют им свой желудочек и с этой ношей возвращаются в улей.
По возвращении в улей пчелу – сборщицу встречают молодые пчелы, которые берут у неё
нектар.
В улье нектар передаётся от одной пчелы к другой, жуётся и выплёвывается по несколько
раз.

Таким образом образовывается густой сироп. Рабочая пчела выливает сироп в ячейку
соты и затем обдувает его своими крылышками. Это делает сироп ещё более густым. Так
получается мёд. После того как мёд готов, пчела закрывает ячейку тонким слоем воска.
Теперь дело за пчеловодом. Он должен забрать из улья готовый
мёд. Для этого нужно откачать мёд из сотов. Можно сказать, что так они подают сигнал
пасечникам – мед готов!
Чтобы выработать килограмм меда, пчелы должны налетать полмиллиона километров,
посетить до десяти миллионов цветков. В процессе сбора нектара к нему может
примешиваться пыльца, которая обогащает мед полезными веществами. Количество зерен
пыльцы в разных сортах меда может измеряться десятками, сотнями, а то и тысячами.
Для того, чтобы собрать 1 кг, пчелы должны принести в улей от 120000 до 150000 раз нектар.

6. Сказку-быль о том, как получается мёд.

У моего дедушки, в маленьком саду, стоит несколько пчелиных домиков.

В каждом домике
живёт семья пчёл. Заглянем в улей. В улье – соты, в сотах – ячейки, в ячейках – или мед, или
крошечные белые яички, а в яичках? В яичках — пчелиные детки, будущие пчелы. Лежат они там,
как в колыбельке, тепло и мягко, спят крепко. Но вот очнулась одна малютка, зашевелилась;
скорлупка яичная вокруг нее лопнула, распалась. И что же было там? – Была не настоящая еще
пчела, а личинка, маленький белый червячок, наша пчёлка Мохнатка, затем кокон вокруг себя
сплела и в куколку превратилась.
Рождаются пчелы из личинок, а выкармливаются они маточным молочком, которое
вырабатывается головными железами молодых пчел–кормилиц. Это молочко пчелы откладывают
в соты, в которые самка отложила яйца. Через три дня яйца превращаются в личинок. Впервые
дни все личинки ничем не отличаются друг от друга. А через 3 – 4 дня личинкам, из которых
выйдут рабочие пчелы, начинают давать мед и пергу, а маточную личинку кормят только
пчелиным молочком.

Проходит неделя, проходит другая. Вдруг – стук-стук! Кто там стучится, кто скребет? – А первая
куколка, после долгого сна, первая же проснулась и на волю хочет. Только она теперь уже не
куколка, а настоящей пчелой стала, с глазами и хоботком, с ножками и крыльями. Прокусила
кусальцами крышку над собою, просунула вверх передние ножки, уперлась задними в дно
ячейки и выползла вон.
Первым делом пчела-няня ее по-своему, по-пчелиному обмыла и причесала, то есть, попросту
облизала и обдернула кругом; потом повела к медовому горшку и накормила золотистым
медом. Когда же Мохнатка накушалась всласть, и все тельце ее и ножки, и крылья оттого
окрепли, — пчела-няня вывела ее к выходу улья на леток.

7. Целебная сила мёда

Пожалуй, не найдется на нашем столе продукта питания, способного сравниться с мёдом по полезным
качествам. Учёными доказано, что это лакомство обладает непревзойдёнными бактерицидными,
противовоспалительными, антиаллергическими и тонизирующими свойствами.

Употребление мёда
положительно сказывается на функциях практически всех внутренних органов. Он улучшает питание кожи,
нормализует сон, является великолепным иммуностимулятором.
Пчелиный мед является высокопитательным продуктом. В его состав входят глюкоза, фруктоза, белки,
ферменты, витамины и минеральные вещества. Он очень быстро усваивается, причем его компоненты
усваиваются на 98 – 99 процентов. Он также улучшает процесс пищеварения, а ароматические вещества,
содержащиеся в нем, улучшают вкус продуктов. По питательности 100 г меда приравниваются к 230 г белуги, 220
г рыбьего жира, 150 г мяса, 120 г ядрам грецкого ореха, 90 г жирного сыра. Калорийность 1 кг меда составляет
3150 калорий.
Кроме мёда пчёлы производят пчелиный воск и пчелиный яд, маточное молочко и прополис, которые находят
широкое применение в медицинской и парфюмерной промышленности.
Мёд или сахар? Что полезнее?
у сахара практически нет минеральных веществ и витаминов;
мёд в отличие от сахара очищает кровь;
можете заменить столовую ложку сахара — мёдом и это сразу же добавит вам сил;
сахар создаёт дополнительную нагрузку на организм человека;
мёд – это уникальное сладкое лекарство.

8. Классификация мёда

Классификация мёда основана на его ботаническом происхождении. Упомянем лишь те
сорта, которые считаются особенно качественными и при этом являются распространёнными.
Мёд различают:
по происхождению
по способу добывания
по консистенции (густоте)
по цвету
по вкусу и запаху
Мед бывает разным. В нашей стране известно более 50 видов мёда. Он может быть более
плотным или более жидким, почти белым или совсем коричневым. О лечебных свойствах меда
знает каждый, но вот о самом меде, о его видах известно не всем.
А это очень важно. Ведь для лечения каждого заболевания требуется определенный вид меда, и
именно этот вид даст наибольший эффект. Каждый вид меда имеет свою консистенцию, свой
цвет, свои характерные особенности.
Мед, собранный с одного вида растений принято называть по тому растению, с которого он
был собран (например, гречневый, липовый, акациевый).
Собранный одновременно со многих видов растений мед называют по месту собирания –
лесной, полевой, горный и т.

д.

9. Вид меда №1: акациевый мёд

Вид меда №1: акациевый мёд
Собирается с цветов белой акации, вкус нежный, цвет очень
светлый.
Мед акации не обладает высокими противомикробными
свойствами, как например, липовый мед, и в основном
применяется в качестве общеукрепляющего и успокоительного
средства, при бессоннице и нервных болезнях.

10. Вид меда №2: боярышниковый мёд

Боярышниковый мед полезно принимать при расстройствах
сердечной деятельности и гипертонии, а также при повышенной
функции щитовидной железы.

11. Вид меда №3: гречишный мёд

Имеет специфический вкус, цвет темно красный или коричневый.
Одной из особенностей гречишного меда является высокий
процент содержания железа, поэтому его рекомендуется
применять при анемии. Кроме железа, в его составе есть широкая
гaмма микроэлементов и витаминов. Поэтому гречишный мед
рекомендуется при авитаминозах, а также для лечения внутренних
кровоизлияний и для улучшения проницаемости капилляров.

12. Вид меда №4: липовый мёд

Липовый мед обладает отличными питательными и лечебными
свойствами, оказывает противовоспалительное,
жаропонижающее действие. Поэтому мед с липы применяют для
лечения простудных заболеваний (ангины, ларингита, насморка,
бронхита, трахеита), а также при воспалении желудочнокишечного тракта.

13. Вид меда №5: клеверный мёд

Вид меда №5: клеверный мёд
Клеверный мед признан одним из самых лучших видов меда,
вырабатываемых пчелами из нектара цветов растений. Клеверный
мед, так же как и липовый, хорошо проявляет себя при лечении
простудных и легочных заболеваний.

14. Глава II Исследовательская практическая работа «Определение качества мёда в домашних условиях»

Глава II
Исследовательская практическая работа
«Определение качества мёда в домашних
условиях»
К сожалению не весь мед на наших рынках и в магазинах
отвечает необходимым требованиям. Причина этому корыстные
цели недобросовестных производителей.

Поэтому важно в
домашних условиях уметь определять качество меда.

15. Эксперименты

Опыт № 1 с мёдом и кусочком.
Если в мед на некоторое
время положить кусочек хлеба, и хлеб
затвердеет – это настоящий мед.
Опыт № 2 с медовой водой
и йодом
Если в сладкую медовую
воду капнуть йод и вода
станет синей – мед не
настоящий.

17. Опыт № 3 медовой водой и уксусом.

Опыт № 3 медовой водой и
уксусом.
Если в медовую воду добавить уксус и
вода зашипит, то в мед был добавлен
мел.

18. Заключение

В ходе исследования образцов мёда, взятых на ярмарке (привезен
с собственной пасеки города Воронежа) и купленный в магазине.
сахар обнаружен в мёде, купленном в магазине;
крахмал был обнаружен в одном образце мёда, купленном в
магазине;
мел не был обнаружен в образце взятом на ярмарке
самые качественные образцы мёда, привезённые с
собственных пасеки города Воронежа
самый некачественный образец мёда, был мёд из магазина.

19. Выводы

Я теперь знаю и могу сам определять, настоящий ли мёд.
Исходя из полученных результатов, я сделал следующий выводы:
1. Покупать мёд нужно у знакомых или проверенных производителей.
2. Если нет возможности купить проверенный мёд, то следует купить его немного, проверить качество, и лишь
только потом закупать мёд впрок.
Мёд – это настоящее чудо природы. Уже миллионы лет пчелы собирают нектар с цветов и создают удивительный
продукт – мёд, обладающий неповторимыми качествами.
Изучая вопросы моей исследовательской работы, я узнал, как живут пчелы, как они устроены, из чего получается
мед, что ещё производят пчелы.
Моя гипотеза о том, что используя в своем рационе мёд вместо сахара, люди добавят себе здоровья подтвердилась.
Я смог узнать весь сложный природный процесс получения мёда. Пчёлы питаются произведённым ими мёдом,
но так же, нуждаются в помощи пчеловодов с целью ухода за ними, освобождения заполненных рамок от
полученного меда.

Поэтому, пчела кусает лишь своих врагов.
Своим трудолюбием пчела служит хорошим примером для людей. Маленькое насекомое, а сколько пользы
приносит людям!
Чудодейственный
ведь мёд
От беды любой
спасёт!
Ложку мёда
скушай с чаем,
И тотчас же
полегчает!!

Исследовательский проект «Всякий ли мед полезен?»

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

МАОУ «Школа №58» КГО

Всякий ли мед полезен?

(Исследование качества мёда)

Исполнитель: Егорова Валерия

учащаяся 10 класса

МАОУ «Школа№58» КГО

Руководитель: Булатова Валентина

Андреевна, учитель биологии.

Камышлов 2016

Паспорт проекта

Название	Всякий ли мед полезен? (Исследование качества меда)
Руководитель	Булатова Валентина Андреевна
Тип	Исследовательский проект
Основная учебная дисциплина	Биология
Дополнительная дисциплина	Химия
Объект исследования	Мёд как природный источник здоровья человека
Предмет исследования	Мёд разных сортов
Цель	Овладеть способами исследования меда для определения качественного продукта
Задачи	1. Изучить научную литературу о составе, свойствах, сортах мёда, истории использования мёда, его влиянии на организм человека. 2. Исследовать степень популярности использования мёда среди учащихся 9-11 классов и учителей школы на основе социологического опроса. 3. Провести исследование качества мёда.
Проблема	Наличие на рынке сортов меда разных производителей и отсутствие знаний у потребителей как определить качественный мед
Гипотеза	Если использовать информацию технических условий Межгосударственного стандарта ГОСТ 19792-2001 и провести исследования меда на наличие примесей, то можно определить качество покупаемого меда
Предполагаемый результат	Выявление некачественных сортов мёда
Предполагаемый продукт	Буклет
Необходимое оборудование	Экспериментальные материалы – колбы, измерительная посуда, стаканы, пробирки, воронки, горелка, халат. Технические условия качества мёда. Интернет-ресурсы.
Состав проектной группы	Егорова Валерия, учащаяся 10 класса

Содержание:

Введение…………………………………………………………….…………….4

1.Теоретическая часть

1.1.История использования меда………………………………………………..6

1.2.Превращение нектара в мед………………………………………..………..8

1.3.Состав меда……………………………………………………………………9

1.4. Свойства меда ………………………………………………………………13

1.5. Классификация меда…………………………………………………………16

2.Практическая часть

2.1.Исследование проблемы употребления мёда как продукта питания учащимися и учителями школы ……………………………………………….18

2.2. Исследование органолептических показателей качества мёда…………19

2.3. Исследование физико-химических показателей качества мёда………..22

2.4. Исследование мёда на наличие примесей (фальсификаций)………24

Заключение………………………………………………………………. ……….26

Литература……………………………………………………………………….27

Введение

Здоровье, потребность и стремление в его сохранении практически у большинства людей выступают на первый план. Иначе говоря, здоровье — это абсолютная и жизненная непреходящая ценность, занимающая самую верхнюю ступень в иерархической лестнице потребностей. Наличие здоровья позволяет человеку вести активную, творческую, полноценную жизнь. Я считаю, чем раньше человек осознает это, тем меньше ему придётся расходовать средств в последующие годы на коррекцию здоровья, тем более гармоничной будет личность. Потребность в здоровье носит всеобщий характер. Она присуща как отдельным индивидуумам, так и обществу в целом, поскольку от здоровья зависит жизнь людей, их дальнейшее развитие и существование в целом.

Одно из основных условий сохранения крепкого здоровья – рациональное питание качественными продуктами. Замечательные свойства пчелиного мёда указывают на то, что мёд – это не только ценный продукт питания и вкусное лакомство, но и настоящая природная кладовая молодости и здоровья человека. Мед – продукт, дающий долголетие. В результате социологических исследований было установлено, что люди, чей возраст превысил 100-летний рубеж, – это в основном те, кто занимается разведением пчел, или члены их семей.

Мёд содержит от 100 до 300 жизненно необходимых для человека веществ и соединений. В нем обнаружено более 15 аминокислот, ферменты, витамины, микро и макроэлементы.

Мыслители и врачи древности разных стран (Аристотель, Демокрит, Гиппократ, Гален, Пифагор, Авиценна) придавали мёду огромное значение, называя его «диетой долголетия».

На сегодняшний день цена на пчелиный мед во много раз превышает цену на сахар. Возникают проблемы с покупкой качественного меда. В работе мы рассмотрели проблему: наличие на рынке сортов меда разных производителей и отсутствие знаний у потребителей как определить качественный мед. Как определить качество меда, чтобы не зря платить деньги и получить полноценный качественный продукт питания?

Цель работы: овладеть способами исследования меда для определения качественного продукта.

Задачи исследовательской работы:

1. Изучить научную литературу о составе, свойствах, сортах мёда, истории использования мёда, его влиянии на организм человека.

2. Исследовать степень популярности использования мёда среди учащихся

9-11 классов и учителей школы на основе социологического опроса.

3. Провести исследование качества мёда разных сортов.

Объект исследования: мёд как природный источник здоровья человека.

Предмет исследования: мед разных сортов.

Методы работы

эмпирические: изучение литературы по теме проекта; опрос; анкетирование учащихся и учителей.

теоретические: анализ, сравнение, классификация, систематизация, обобщение.

экспериментальные методы.

Представление результата:

1. Подготовка презентации о пчелином мёде для учащихся школы.

2. Размещение информации о проведённом исследовании и его результатах на сайте школы.

3. Создание буклета о способах определения качества меда.

В работе можно выделить 2 части: теоретическую и практическую. Теоретическая часть посвящена изучению научной литературы о составе, свойствах, сортах мёда, истории использования мёда, его влиянии на организм человека. Практическая часть включает анкетирование учащихся и учителей по теме «Мёд как продукт питания современного человека», эксперимент по исследованию качества мёда разных сортов.

1.Теоретическая часть проекта

1.1. История использования меда

История возникновения медоносной пчелы уходит в глубочайшую древность. Согласно данным палеонтологии – науки об ископаемых – пчёлы в таком виде, в каком они представлены теперь, существовали на Земле уже 40 миллионов лет назад. Ученым известны исторические факты, которые указывают на то, что уже первобытный человек знал и любил мёд. Пчелиный мёд применялся с лечебной целью еще в древности почти всеми народами, а Египет, по всей вероятности, является мировым очагом пчеловодства. Египтяне употребляли мёд не только как пищу, но уже знали его лечебные, косметические и консервирующие свойства. Об этом красноречиво свидетельствуют сохранившиеся памятники древнейшей культуры. Например, в гробнице Тутанхамона был найден сосуд, который содержал какое-то вещество. Самым невероятным оказался тот факт, что спустя 3000 лет ученые смогли установить, что это мед, причем он не утратил своих основных свойств!

Первые знания о жизни пчел и их разведении научно оформляются в Древней Греции. Греки занимались пчеловодством на более высоком уровне. Они вставляли в ульи перегородки и регулировали ими излишние запасы мёда. Римлянам были известны питательные, лечебные и консервирующие свойства мёда. Плиний (23 — 79 гг. до н.э.) в своем сочинении «Естественная история» писал, что рыбий жир с мёдом очень хорошо действует на раны, указывал о расцвете пчеловодства в Римской империи. Известный философ и врач Абу Али Ибн Сина (Авиценна (980-1037) дал в своем медицинском сборнике много рецептов, в состав которых входил пчелиный мёд. Авиценна рекомендует мёд как лекарство и пищу, которая продлевает жизнь людей. Он писал: «Мёд укрепляет душу, придает бодрость, помогает пищеварению, облегчает отхаркивание, возбуждает аппетит, сохраняет молодость, восстанавливает память, обостряет разум».

В развитии современного пчеловодства в мире велика заслуга русского пчеловода П.И. Прокоповича (1775 — 1850 гг.), который изобрел в 1814 г. разборный рамочный улей. Американский пчеловод Лоренцо Лорен Лангстрот из Филадельфии построил в 1851 г. первый улей с подвижными рамками, который вошел в основу практического пчеловодства.

1.2. Превращение нектара в мёд

Основным сырьем для получения цветочного пчелиного меда является нектар, который вырабатывается активными железами растения (цветка) — нектарниками. В нектаре содержится от 3до 80 % сахаров. Кроме сахаров, нектар содержит и небольшое количество других веществ, таких, как азотные и фосфорные соединения, органические кислоты, минеральные вещества, витамины, энзимы, эфирные масла.

Нектар с различных цветков различается по своему составу. Количество нектара, которое пчела приносит в улей в результате одного полета, невелико – ее медовый зобик немногим больше булавочной головки. Чтобы наполнить зобик нектаром, пчеле приходится в некоторых случаях облетать более 1000 цветов.

При сборе нектара в медовый зобик пчелы поступает из глоточной железы секрет, содержащий фермент инвертазу. Под действием фермента сахароза начинает расщепляться на простые сахара — фруктозу и глюкозу. Окончательная переработка нектара в мед завершается в улье с помощью пчел приемщиц. Принесенный в гнездо нектар пчелы обычно подвешивают в виде капель к верхним стенкам ячеек; большая поверхность капель способствует быстрому испарению излишней влаги. В дальнейшем молодые пчелы берут этот нектар из ячеек, обрабатывают его при помощи ротового аппарата, в процессе чего сырье непрерывно перемешивается с секретом желез и попадает в зобик. Затем пчелы выпускают его наружу на хоботок в виде капли и снова помещают в зобик. Этот процесс повторяется много раз в течение 15—20 мин, после чего нектар складывается в ячейку сот.

Последующее созревание меда происходит в ячейках сот под воздействием ферментов. В сотах же происходит дальнейшее испарение влаги под действием сухого воздуха, образующегося в результате вентиляции улья пчелами. Когда мед созреет, и содержание воды в нем уменьшится до 17—21%, пчелы запечатывают ячейки с медом восковыми крышечками, не пропускающими влагу.

.Состав мёда

Пчелиный мед— один из сложнейших естественных продуктов, в составе которого обнаружено более четырехсот различных компонентов. Следует отметить, что химический состав меда не постоянен и зависит от вида медоносных растений, с которых собран нектар; почвы, на которой они произрастают; погодных и климатических условий; времени, прошедшего от сбора нектара до извлечения меда из сот; сроков хранения меда. Однако основные группы веществ в составе меда постоянны. Это-вода, фруктоза, сахароза и глюкоза, азотистые вещества и декстрины, кислоты и диастаза.

В зрелом мёде содержится 15–21 % воды. Влажность продукта зависит не только от его зрелости, но и от соотношения сахаров и климатических условий в сезон медосбора. При повышенной влажности в продукте образуются благоприятные условия для брожения, что приводит к его порче. Поэтому влажность — один из ключевых показателей качества мёда.

На сухие вещества приходится около 80 % от массы продукта. Их большую часть составляют сахара трех видов.

Глюкоза (виноградный сахар). Это самый простой вид сахаров, относящийся к группе моносахаридов (C6h22O6). Такой сахар легко усваивается человеческим организмом без предварительного расщепления и переработки. Содержание глюкозы составляет примерно 35 %, то есть это практически половина от всех сухих веществ. Этот сахар кристаллизуется быстрее остальных.

Фруктоза (плодовый сахар) — еще один моносахарид, имеющий химический состав глюкозы, но отличающийся от нее структурой молекулы. На долю фруктозы тоже приходится почти половина всех сахаров, содержащихся в мёде. Содержание в мёде большого количества фруктозы и глюкозы — один из важнейших факторов, придающих ему диетические и целебные свойства. В отличие от глюкозы фруктоза плохо кристаллизуется, поэтому ее повышенное содержание часто приводит к неполному засахариванию и отстаиванию жидкой части.

Сахароза (тростниковый сахар). Образована из тех же элементов, что и простые сахара. Разница заключается в наличии двух молекул простого сахара (одна — фруктоза, другая — глюкоза). Именно поэтому сахароза относится к группе дисахаридов. При сборке и переработке нектара пчелы выделяют особый фермент — инвертазу. Под его влиянием сахароза практически полностью распадается на фруктозу и глюкозу. В процессе воздействия фермента каждая молекула сахарозы вступает в контакт с водой, в результате чего и образуется два простых моносахарида. Именно поэтому сахарозы в мёде содержится достаточно мало — всего около 2 %.

Азотистые вещества. В основном представлены небелковыми и белковыми соединениями. Они попадают в мёд с пыльцой и секретом желез пчел. В цветочных сортах содержится около 0,08–0,4 % белковых соединений, в гречишном и вересковом видах — 1 %, а в падевом — 1–1,9 %. Их большую часть составляют ферменты: каталаза, инвертаза, амилаза, полифенолоксидаза, пероксидаза, фосфолипаза, глюкозооксидаза и другие.

Ферменты играют роль биологических катализаторов, которые ускоряют многочисленные реакции синтеза и распада. Диастаза — наиболее изученный фермент мёда. Её активность выражается в единицах Готе (в честь исследователя, разработавшего один из первых методов вычисления активности этого фермента в мёде). Так называемое диастазное число изменяется в широких пределах — от 0 до 50 единиц Готе. Светлые цветочные мёды уступают падевым и темным по содержанию этого фермента. Диастазная активность — важный показатель перегрева, при котором происходит разрушение биологически активных веществ и ферментов. Также она свидетельствует о длительности хранения продукта: спустя год значение падает до 35 %.

Среди небелковых азотистых соединений представлено небольшое количество аминокислот (на 100 г продукта — 0,6–500 мг). Содержание и спектр их действия связан с ботаническим происхождением мёда, а также с условиями медосбора и переработки нектара пчелами. Все сорта продукта содержат аргинин, аланин, глутаминовую и аспарагиновую кислоты, лизин, лейцин, фенилаланин, треонин, тирозин. В некоторых также находят триптофан, пролин, метионин и др.

Аминокислоты способны взаимодействовать с сахарами мёда, образуя меланоидины (темноокрашенные соединения). Среди обнаруженных в мёде азотосодержащих веществ имеются алкалоиды. Они встречаются в различных частях растений, например, в цветочном нектаре рододендрона, табака и др. Алкалоиды очень ядовиты, но в малых дозах обладают лекарственными свойствами.

Все меды содержат кислоты: 0,3 % — органические, 0,03 % — неорганические. Часть из них находится в свободном состоянии, а другая часть содержится в эфирах и солях. Считается, что большая часть кислот представлена лимонной, яблочной, молочной и глюконовой. Также в продукте обнаружены кислоты: линоленовая, янтарная, щавелевая, винная и др. Из неорганических — соляная и фосфорная. От наличия кислот зависят бактерицидные свойства продуктов, а также вкус и аромат.

Мёд является естественным продуктом и не имеет себе равных по количеству зольных элементов. В нем обнаружено около 40 микро- и макроэлементов. Большинство минеральных веществ (особенно микроэлементов) незаменимо для поддержания деятельности различных органов и нормализации обмена веществ.

Кальций, фосфор, магний — участвуют в строительстве опорных тканей скелета.
Калий, натрий — поддерживают нормальное осмотическое давление в клетках при обмене веществ.
Хлор — способствует образованию специфических пищеварительных соков.
Цинк, йод, медь — участвуют в образовании гормонов.
Медь, железо — переносят кислород.
Кобальт — входит в состав жизненно важных ферментов, которые преобразуют поступающую в организм пищу.

В продукте содержится небольшое количество красящих веществ. Они представлены хлорофиллом, ксантофиллом, каротином и придают светлоокрашенным сортам зеленоватый или жёлтый оттенок. В тёмных мёдах в основном содержатся танины и антоцианы, а также меланоидины, которые придают меду темно-коричневую окраску .

В меде обнаружено около 200 ароматических веществ. В основном это альдегиды, кислоты, спирты, кетоны, а также эфиры спиртов с органическими кислотами. Ароматические вещества придают мёду приятный специфический аромат, который зависит от медоноса.

В мёде содержится очень много витаминов(В6,В3,В1,В2,РР,Н,С,Е), но в небольших количествах. Несмотря на это, они играют важную роль, так как находятся во взаимодействии с другими важными веществами. Основными источниками витаминов являются цветочная пыльца и нектар. Мёд имеет кислую среду, поэтому содержащиеся в нем водорастворимые витамины сохраняются в течение долгого времени.

Невидимая простым глазом цветочная пыльца всегда присутствует в цветочном мёде. Она попадает в нектар при контакте цветка с пчелой (при этом происходит осыпание некоторых пыльников).

1.4. Свойства мёда

Свойства мёда обусловлены биологической природой мёда и его сложным химическим составом. К основным свойствам мёда относят кристаллизацию, брожение, гигроскопичность, теплоёмкость, теплопроводность, электропроводность, вязкость, плотность и другие. Кроме того, он обладает бактерицидными, лечебными и диетическими свойствами.

Кристаллизация мёда — естественный процесс перехода мёда из одного физического состояния в другое без изменения его ценных качеств. Кристаллизацию называют еще засахариванием (у пчеловодов этот процесс называется садкой мёда). Кристаллизация натурального мёда свидетельствует о большом содержании в нём виноградного сахара (глюкозы) и хорошем качестве мёда.

Брожение заключается в том, что моносахара мёда, глюкоза и фруктоза, под действием ферментов осмофильных дрожжей, содержащихся в мёде, разлагаются на спирт и диоксид углерода. Образование и выделение диоксида углерода увеличивают объем мёда, а образовавшийся спирт под действием уксуснокислых бактерий окисляется до уксусной кислоты. Выделившаяся в результате этой реакции вода приводит к дальнейшему увеличению свободной воды в продукте, мёд разжижается, и процесс брожения ускоряется. В процессе ферментативных реакций содержание сахаров уменьшается, а образующиеся вещества, в том числе сивушные масла, уксусный ангидрид, глицерин, нелетучие органические кислоты и т. п., ухудшают аромат и вкус мёда. На его поверхности появляется пена, а в его массе — пузырьки газа. Объем мёда увеличивается, что приводит к вспучиванию и повреждению тары. В сотах повреждается печатка, и мёд вытекает. Наиболее благоприятная температура для брожения меда 14—20°С. При температуре от 4 до 10 °С и от 20 до 27 °С могут закисать только незрелые меда, содержащие значительное количество воды. Зрелые меда при данной температуре не закисают. При температуре ниже 4 и выше 30 градусов брожению не подвергается даже мёд, имеющий повышенную влажность.

Гигроскопичность мёда — способность мёда вбирать из влажного воздуха и материала тары водяные пары и удерживать их. Этот процесс продолжается до равновесного состояния, при котором мёд не поглощает и не теряет влагу.

Гигроскопичность мёда зависит от его химического состава, состояния, вязкости. Увеличению гигроскопичности мёда способствует большее содержание в нем фруктозы и минеральных веществ. Не закристаллизовавшийся мёд более гигроскопичен, чем закристаллизовавшийся, падевый гигроскопичнее цветочного.

Различным видам медов свойственна определенная степень вязкости, по которой их делят на группы: жидкий, вязкий, очень вязкий, плотный.

Вязкость мёда зависит от его химического состава, влажности и температуры. Мёд влажностью 18% в 6 раз более вязок, чем мёд влажностью 25%. Поэтому вязкость — один из главных показателей зрелости мёда. Чем выше температура, тем вязкость мёда меньше и мёд легче извлекается из сотов. Мёд, только что взятый из улья, имеет температуру около 30°C , его вязкость в 4 раза меньше, чем мёда, охлажденного до комнатной температуры (20°С).

Нагревание меда выше 30°C для снижения его вязкости практически нецелесообразно, так как при этом вязкость снижается незначительно. Вязкость мёда следует учитывать при откачивании его из сотов, фильтрации, отстаивании, фасовке. Она влияет также на скорость кристаллизации мёда.

Бактерицидность мёда — способность мёда, его растворов и вытяжек останавливать или прекращать рост болезнетворных микроорганизмов. Такая особенность обусловлена содержанием в мёде фитонцидов, обладающих бактерицидными свойствами, и ферментов, участвующих в окислительных реакциях с высвобождением активного кислорода, действующего как антибактериант.

Главное свойство мёда – нормализация функций организма, которое позволяет использовать его в лечении большого количества заболеваний в комплексе с другими средствами, как медикаментозными, так и народными. Причём применим он для людей разных возрастов и в различном физиологическом состоянии.

Следует, тем не менее, уяснить, что мёд — ценный пищевой продукт, не оказывающий, как правило, специфического влияния на возбудителя болезни, а общеукрепляющее средство, благодаря химическому составу и биологическим свойствам.

1.5. Классификация меда

Меды по происхождению делят на цветочные и падевые. Мёд падевый бывает растительного и животного происхождения.

Цветочный мед производится пчёлами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками растений как цветковыми, так и вне цветковыми.

Монофлерный мед производится пчелами из нектара, собранного, как правило, с растений какого-то определенного вида, например, рябиновый, горчичный, кленовый, акациевый, гречишный. Встретить чистейший монофлерный мед достаточно сложно, так как в нектар главного медоноса в большинстве случаев попадают различные примеси остальных медоносов, растущих поблизости.

Полифлерный (сборный) мед собирается пчелами со многих видов растений, которые находятся в определенном месте. Называют полифлерные сорта меда в зависимости от местности и особенностей медоносных угодий, например, многотравье, алтайский мед, луговой, цветочный, лесной, горный, карпатский и т.д. Конечно же, эта разновидность меда содержит намного больше различных биологически активных составляющих, нежели монофлерный.

Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу (сладкие выделения тли) с листьев или стеблей растений. Падевый мёд не менее ценный, чем цветочный из-за большого содержания декстринов и минеральных веществ, но, к сожалению, он не годится в качестве зимнего корма для пчёл.

По качеству различают полноценные и неполноценные мёды. Неполноценные мёды подразделяют на 3 группы: фальсифицированные, токсические и испорченные. Фальсифицированный – это такой мед, в который добавлены различные пищевые и кормовые средства для увеличения его массы (патока свекловичная и крахмальная, глюкоза, сахар тростниковый и искусственно инвертированный, крахмал, мука, сладкие фруктовые соки, желатин), или он получен в результате подкормки пчел сахаром.

По технологическому признаку меды бывают центробежные, сотовые.

Центробежный мёд получают при выкачке его из ячеек сотов с помощью медого́нки. Чаще всего под словом «мёд» подразумевают именно центробежный мёд.

Сотовый мёд — мёд, не извлечённый из восковых сотов, продаётся рамками или небольшими прямоугольными вырезками. Внутри сот мёд может быть как жидким, так и севшим. Торговля сотовым мёдом имеет в нашей стране меньший оборот, это объясняется более высокой ценой такого мёда за килограмм, неудобством транспортировки, потерей ценного продукта — воска, сложностью получения товарного сотового мёда. Качественный сотовый мёд должен иметь сплошную печатку (все ячейки запечатаны восковыми крышечками сплошь). Белого или светло-жёлтого цвета должна быть не только печатка мёда, но и соты.

2. Практическая часть

2.1.Исследование проблемы употребления мёда как продукта питания учащимися и учителями школы

Для того, чтобы выяснить, какой сорт мёда предпочитают учащиеся и учителя нашей школы, где они приобретают мёд, и довольны ли они его качеством, было проведено анкетирование, в котором участвовало 29 учащихся 9-11 классов и 11 учителей школы. Анкета называлась «Мёд как продукт питания современного человека».

Результаты анкетирования показали, что 79 % учащихся употребляют мёд в пищу, из них 48 % учащихся употребляют мёд очень редко, а 21 % учащихся не употребляют мёд в пищу вообще.

Также в ходе опроса было выяснено, что 81 % учителей употребляют мёд в пищу, из них 54 % употребляют мёд очень редко, а 19 % учителей не употребляют мёд в пищу вообще.

В ходе опроса было выяснено, что 31 % учащихся и 63 % учителей считают, что мёд следует употреблять каждый день.

Изучение предпочтений употребления мёда разных сортов показало, что и учащиеся, и учителя покупают мёд в основном следующих сортов: липовый (24 % учащихся, 27 % учителей), гречишный (17 % учащихся, 45 % учителей), цветочный (58 % учащихся, 27 % учителей), другие сорта мёда

(10% учащихся, 18% учителей). Донниковый мёд предпочитают не покупать.

Анкетирование показало, что 13 % опрошенных учащихся покупают мёд в магазине, 34% учащихся и 36 % учителей покупают мёд на рынке, 37 % учащихся и 63 % учителей у знакомых пчеловодов.

81 % учителей и 65 % учащихся довольны качеством купленного мёда.

95 % учащихся и 76 % учителей не знают, как отличить натуральный мёд от мёда с примесями, фальсифицированного.

2.2. Исследование органолептических показателей качества мёда

Методы исследования мёда довольно разнообразны. Мёд является многокомпонентным продуктом и для него до сих пор не определен общий показатель, по которому можно было бы дать заключение о натуральности и качестве. Поэтому ветсанэкспертиза меда складывается из многочисленных частных методик.

Оценку качества мёда проводили в соответствии с требованиями ГОСТ 19792-2001 «Мёд натуральный. Технические условия», по описанным методикам. При этом оценивали органолептические показатели (цвет, аромат, вкус, консистенция мёда, наличие механических примесей, признаков брожения) и физико-химические показатели качества мёда (содержание воды, кислотность). Провели реакции на обнаружение возможных фальсификаций (примесей) мёда.

Были исследованы четыре образца мёда разных сортов, приобретённых на сельскохозяйственной ярмарке, у частных производителей и в магазине «Монетка». Для упрощения записей были приняты следующие обозначения:

№ 1 — липовый мёд

№ 2 —мёд разнотравье

№ 3 — гречишный мёд

№ 4 — цветочный мёд

Для определения качества образцов мёда мы использовали следующие показатели:

Аромат.

Кристаллизация.

Кристаллизация меда может быть мелкозернистой, крупнозернистой и салообразной (кристаллы не различимы глазом). Мед хорошего качества всегда кристаллизуется равномерно по всей толще. Иногда в закристаллизовавшемся меде можно заметить сиропообразную жидкость. Это указывает на большое содержание в нем плодового сахара, который слабо кристаллизуется.

Консистенция (вязкость).

г) плотная консистенция — шпатель погружается в мед под давлением.

Показатели	Образец №1	Образец №2	Образец №3	Образец №4
Вид меда	Липовый монофлерный	Разнотравье полифлерный	Гречишный монофлерный	Цветочный полифлерный
Район сбора меда	Кировская область	Камышловский район	Красноуфимский район	Ростовская область
Где приобретен	с/х ярмарка	Частная пасека А.Багаева	Частная пасека Поспеловых	Супермаркет «Монетка»
Цвет	Светло-желтый	Ярко-желтый	Темно-коричневый	Желтый
Аромат	Слабый медовый	Ярко выраженный медовый	Очень ярко выраженный медовый аромат	Слабый медовый
Кристаллизация	Мелкозернистая	крупнозернистый	Мелкозернистая	Мелкозернистая
Консистенция	плотный	Очень вязкий	плотный	плотный

Вывод: все образцы меда по органолептическим показателям соответствуют требованиям ГОСТ 19792-2001 «Мёд натуральный. Технические условия».

2.3. Исследование физико-химических показателей качества мёда

Определение физико-химических показателей были проведены в Филиале бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлове, Камышловском и Пышминском районах».

Оценку качества мёда проводили в соответствии с требованиями ГОСТ 19792-2001 «Мёд натуральный. Технические условия», по описанным методикам. Исследования проводились в лаборатории исследования пищевых продуктов под руководством лаборанта высшей категории Захаровой Светланы Петровны. В беседе с ней мы выяснили, что запросы от населения на лабораторные испытания меда поступают достаточно редко так как экспертиза дорогостоящая. В 2013,2014гг. были проведены лабораторные испытания меда из Пышминского и Камышловского района. Пробы меда соответствовали техническим условиям ГОСТ 19792-2001.

Мы исследовали все образцы на определение массовой доли влаги, общей кислотности, признаков брожения.

1.Определение массовой доли воды

Для проведения испытания используют незакристаллизированный мёд. Одну навеску меда в 5 граммов помещают в прибор Влагомер МА-45 «Sartorius». При высушивании навески, определяется массовая доля влаги. В норме массовая доля влаги не должна превышать 21%

2.Определение общей кислотности

Навеску мёда массой 10 г, взвешенную с погрешностью не более 0,01 г растворяют в 70 см³ дистиллированной воды, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см³ и доводят водой до метки. В коническую колбу вместимостью 200 см³ вносят пипеткой 20 см³ раствора мёда. Прибавляют 4-5 капель спиртового раствора фенолфталеина массовой долей 1% и титруют раствором гидроокси натрия концентрации с (NAOH) = 0,1 моль/дм³ до появления розового окрашивания, устойчивого в течение 10 – 20 с. Общую кислотность мёда Х, см³, вычисляют по формуле: Х=50*0,1V,

где 50 – коэффициент пересчета на массу мёда 100 г;

0,1 – концентрация раствора гидроокси натрия;

V- объем раствора гидроокси натрия концентрации с (NAOH) = 0,1 моль/дм³, израсходованный на титрование, см³.

За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,5 см³ раствора гидроокси натрия концентрации с (NAOH) 1,0 моль/дм³.

В норме кислотность не должна превышать 4 см³

3. Определение признаков брожения меда.

В начале брожения отмечают усиление аромата, затем появляется кисловатый запах, усиливающийся при нагревании меда. Мед вспучивается, на поверхности появляется пена, а в нем самом пузырьки газа.

Показатели	Образец №1	Образец №2	Образец №3	Образец №4
Массовая доля влаги	3,47 %	6,65 %	7,71 %	10,01%
Общая кислотность	0,4см³	0,1 см³	1,5 см³	0,85 см³
Признаки брожения	Отсутствуют	Отсутствуют	Отсутствуют	Отсутствуют

Вывод: все образцы меда по физико-химическим показателям соответствуют требованиям ГОСТ 19792-2001 «Мёд натуральный. Технические условия».

2.4. Исследование мёда на наличие примесей (фальсификаций)

Исследование на наличие примесей проводились в школе в кабинете химии. Все образцы были исследованы на наличие посторонних частиц, на наличие в меде примесей крахмала и муки, примесей мела, примеси крахмальной патоки.

1.Определение примеси посторонних частиц

В небольшую пробирку добавляется проба мёда, доливается кипяченная или дистиллированная вода до растворения. Натуральный мёд растворяется полностью, раствор прозрачный. При наличии нерастворимых добавок на поверхности или в осадке обнаружится механическая примесь к нему.

2.Определение примеси крахмала и муки

Качественная реакция: 5 мл водного раствора мёда в соотношении 1:2 нагревают в пробирке до кипения, охлаждают до комнатной температуры и прибавляют 3-5 капель йода. Появление синей окраски свидетельствует о присутствии в мёде крахмала или муки.

3.Определение примеси мела

Качественная реакция: 5 мл водного раствора мёда в соотношении 1:2 добавляется не сколько капель уксусной (или иной) кислоты. При наличии мела происходит «вскипание» смеси вследствие выделения углекислого газа.

4.Определение примеси крахмальной патоки

Качественная реакция: 10 мл водного раствора мёда в соотношении 1:2 добавляется 2,5 мл 96% спирта. Если после взбалтывания раствор приобретает молочный цвет – значит, в мёде присутствует крахмальная патока. После отстаивания данного раствора осядет прозрачная полужидкая липкая масса (декстрин). Если же примесь отсутствует, раствор останется прозрачным.

Показатели	Образец №1	Образец №2	Образец №3	Образец №4
Примесь посторонних частиц	Отсутствует	Отсутствует	Отсутствует	Отсутствует
Примесь крахмала и муки	Нет синей окраски	Нет синей окраски	Нет синей окраски	Нет синей окраски
Примесь мела	Вскипание не происходит	Вскипание не происходит	Вскипание не происходит	Незначительное вскипание
Примесь крахмальной патоки	Раствор прозрачный	Раствор прозрачный	Раствор прозрачный	Раствор прозрачный

Вывод: образцы меда №1-№3 не имеют посторонних примесей. Образец меда №4 показал наличие примеси мела.

Заключение

В ходе проведенных исследований различных образцов меда можно сделать вывод, что по органолептическим и физико-химическим показателям все исследуемые образцы соответствуют условиям ГОСТ 19792-2001. При исследовании на наличие примесей один из образцов №4 показал наличие примеси мела.

Поэтому я считаю, что не смотря на пользу меда, не всякий мед полезен, так как может содержать различные посторонние примеси. При покупке данного продукта желательно провести исследования на органолептические показатели и наличие примесей в составе меда.

Проведенные исследования показали, что лучше его приобретать на частных пасеках, в местах организованной продажи пищевых продуктов.

Желаем, чтобы пчелиный мёд был для вас не только ценным продуктом питания и вкусным лакомством, но и настоящей природной кладовой молодости и здоровья.

Литература

1. Межгосударственный стандарт. ГОСТ 19792-2001. «Мёд натуральный. Технические условия». Издание официальное.

2.http://paseka22rus.ru/baza-znanij-o-mede/nektar-prevrashhaetsya-v-med/

3.http://www.medrossii.ru/index.php?id=8&Itemid=4&option=com_content&view=article

4.http://bee-honey.narod.ru/honey_svoistva.html

Исследовательский проект Как узнать, что мёд настоящий презентация, доклад

Текст слайда:

Сказку-быль о том, как получается мёд.

У моего дедушки, в маленьком саду, стоит несколько пчелиных домиков. В каждом домике живёт семья пчёл. Заглянем в улей. В улье – соты, в сотах – ячейки, в ячейках – или мед, или крошечные белые яички, а в яичках? В яичках — пчелиные детки, будущие пчелы. Лежат они там, как в колыбельке, тепло и мягко, спят крепко. Но вот очнулась одна малютка, зашевелилась; скорлупка яичная вокруг нее лопнула, распалась. И что же было там? – Была не настоящая еще пчела, а личинка, маленький белый червячок, наша пчёлка Мохнатка, затем кокон вокруг себя сплела и в куколку превратилась.
Рождаются пчелы из личинок, а выкармливаются они маточным молочком, которое вырабатывается головными железами молодых пчел–кормилиц. Это молочко пчелы откладывают в соты, в которые самка отложила яйца. Через три дня яйца превращаются в личинок. Впервые дни все личинки ничем не отличаются друг от друга. А через 3 – 4 дня личинкам, из которых выйдут рабочие пчелы, начинают давать мед и пергу, а маточную личинку кормят только пчелиным молочком.
Проходит неделя, проходит другая. Вдруг – стук-стук! Кто там стучится, кто скребет? – А первая куколка, после долгого сна, первая же проснулась и на волю хочет. Только она теперь уже не куколка, а настоящей пчелой стала, с глазами и хоботком, с ножками и крыльями. Прокусила кусальцами крышку над собою, просунула вверх передние ножки, уперлась задними в дно ячейки и выползла вон.
Первым делом пчела-няня ее по-своему, по-пчелиному обмыла и причесала, то есть, попросту облизала и обдернула кругом; потом повела к медовому горшку и накормила золотистым медом. Когда же Мохнатка накушалась всласть, и все тельце ее и ножки, и крылья оттого окрепли, — пчела-няня вывела ее к выходу улья на леток.
Первый раз в жизни ведь видела она теперь и славную зелень кругом, и вверху чистое голубое небо. И было ей так тепло на солнышке, и в воздухе от дерев и трав пахло таким сладким духом…
— Чудо! Ай, да кто же это?
Мохнатка страшно испугалась. Мимо шел мой дедушка. Пчела-няня весело рассмеялась.
— Кого испугалась! – сказала она. – Да ведь это наш лучший друг: хозяин наш старик-пчеляк. Он и улей-то нам построил, он и на зиму нас, пчел, от холода в омшаник укроет. Правда, к осени немножко обидит: выкурит из улья дымом, да добрую половину сот себе вырежет. Но надо же и ему чем-нибудь поживиться: он трудится для нас, мы для него. Его-то что бояться! Но есть у нас, пчел, много настоящих врагов… Поживешь – узнаешь; теперь же пока надо тебе еще свой дом родной узнать. Пойдем, покажу.
И повела она Мохнатку по улью.
Чего-чего не нагляделась Мохнатка в улье! Улей ведь все равно, что город: кругом деревянные стенки улья – городская стена; внутри точно улица за улицей, домик у домика – ячейка у ячейки, все шестигранные и все из чистого воска. Только внутри ячеек не одно и то же: в середине улья, где потеплее, — детская с колыбельками и детвой; по сторонам же до самой крыши – магазины да кладовые с собранным медом. А уж народу-то, народу пчелиного везде сколько толчется – и не проберешься!
Медоносные пчелы живут семьями. Пчелиная семья (рой ) — это 20000 и более пчёл с особым укладом жизни, сложными связями и внутренними взаимоотношениями. Рой пчел состоит из одной самки — матки, небольшого количества самцов-трутней и большого количества рабочих пчел. Рабочие пчелы разделяются на пчел-охранников, пчел-разведчиков, пчел в составе свиты матки (ухаживают за маткой, очищают ее жизненное пространство и кормят), пчел, которые следят за порядком в улье и пчел — сборщиков. Со временем рабочие пчелы меняются обязанностями. Трутни живут в улье только в летний период. Матка по размерам больше всех остальных пчел, передвигается неторопливо.
Пришло время Мохнатке научиться летать.
Мохнатка вышла на леток и замахала крыльями. Сама не зная как, вдруг поднялась на воздух. «Ай, упаду!» Да нет, ничего, крылышки держат; только страшно как-то. В это время ее окликнула старая пчела-сборщица, пролетавшая мимо, и даже взялась учить ее. А уж как сама-то Старая пчела полетела вперед так скоро, что Мохнатка чуть вслед поспевала. Но вот они прилетели на сенокосный луг, на котором цвели всевозможные цветочки: лиловые и алые, желтые и белые. Обрадовалась Мохнатка – и сказать нельзя. В старший класс сразу – в сборщицы попала!

Реализация медицинских проектов | медицинские проекты. ООО «Проджект мед».

Как долго длится создание медицинской концепции и этап бизнес планирования?

Обычно данный этап длится от 2 недель до 1,5 месяцев. На данном этапе необходимо определиться с ресурсами, чтобы максимально эффективно их использовать. Данный этап отвечает на самые важные вопросы — какое здание имеется или какое необходимо построить, как рационально наполнить его медицинской техникой, каковы потребности населения данного района или города в медицинских услугах, почему нужно строить именно такую клинику, какое оборудование ставить, сколько будет стоить проект и через сколько окупится.

Зависит ли стоимость проекта от площади?

Капитальные расходы в проект напрямую зависят от площади строящейся клиники. При этом стоимость строительно-монтажных работ, устройства систем здания и его отделки находятся в прямой зависимости от площади здания и его помещений, тогда как капитальные расходы в медицинское оборудование прямой зависимости от площади здания не имеют и зависят в основном от медицинской концепции проекта и наполняемости клиники медицинскими услугами.

Можете ли Вы проектировать клинику с нуля и построить ее «под ключ»?

Да, именно такой подход является наиболее целесообразным с точки зрения экономии ресурсов и времени. При таком подходе происходит полное управление проектом от начала и до конца, все процессы идут один за одним или параллельно — от начала создания медицинской концепции до выдачи рабочей документации и производства строительно-монтажных работ точно в соответствии с разработанным проектом. Управление проектом находится в одним руках, что гарантирует максимальную подконтрольность проекта.

Занимаетесь ли Вы поставкой медицинского оборудования?

По требованию наших Заказчиков мы занимаемся подбором, поиском и поставкой любого медицинского оборудования и имеем в этом большой опыт — от поставки простого медицинского оборудования типа дефибрилляторов до поставки наисовременнейшего хайтек оборудования типа аппаратов МРТ, КТ и даже лучевых ускорителей.

В каких городах Вы можете управлять проектами?

Мы можем взять в управление и построить клинику в любом городе Российской Федерации. Наши компетенции позволяют управлять проектами параллельно в нескольких городах России.

Дизайн-проект общественного пространства центра «Дом мёда» (Россия, Москва)

Проект:
Дизайн-проект общественного пространства центра «Дом мёда»

Номинация:
Лучший студенческий проект общественного пространства

О проекте:
Парк расположен на территории общественного центра «Дом мёда». Это неотъемлемая часть самого здания, вся планировка спроектирована строго под архитектурную форму сооружения.
Пространство парка делится на несколько зон, каждая из которых имеет свою функцию. На территории парка находятся зоны: отдыха, ярмарки, павильона и ресторана. Зона отдыха включает в себя рассадку у пруда, костра, плавание на лодках. Ярмарка на территории парка также функционально взаимодействует с «Домом мёда». На территорию приезжают прицепы-фургоны, привозящие продукты, изготовленные на основе меда со всего мира. Строго для них выделена парковка, на которой и продается весь товар. Контур пруда не случаен: чтобы избежать большое количество строгих геометрических фигур, пруд был создан по очертаниям, напоминающим растекшийся мёд, что разбавляет «угловатость» здания. «Жало» здания — это главный павильон парка. Кафе на воде и мосты в плане напоминают соты, но в пространстве их формы на вид приобретают более сложную конструкцию.

Местоположение:
Россия, Москва

Год создания проекта:
2020

Больше изображений проекта:
https://www.behance.net/gallery/105934045/dizajn-proekt-parka-centra-dom-meda

Дополнительная информация:
https://portfolio.hse.ru/Project/86485

Заявитель:
Ананидзе Натия — бакалавр Школы дизайна Национального исследовательского университета Высшей школы экономики по специальности «Дизайн среды». Имеет опыт в работе над разными внеуниверситетскими проектами, как в России, так и на родине, в Грузии.

Другие участники проекта:
Александр Джикия Ролланович, руководитель направления «Дизайн среды», профессор Школы Дизайна НИУ ВШЭ, член-корреспондент Российской Академии Художеств — руководитель учебного проекта.

Новости социальной поддержки

Порядок подачи и рассмотрения электронных обращений граждан

Обращение, направленное на официальный сайт Министерства по электронной почте, должно содержать фамилию, имя, отчество заявителя, почтовый адрес, по которому должен быть направлен ответ, контактный телефон, суть обращения (далее — Интернет-обращение).

Интернет-обращение, поступившее на официальный сайт по электронной почте, распечатывается, и в дальнейшем работа с ним ведется в установленном порядке в соответствии с Федеральным законом от 02.05.2006 г. N 59-ФЗ «О порядке рассмотрения обращений граждан Российской Федерации», административным регламентом предоставления министерством труда и социальной защиты населения Ставропольского края государственной услуги «Организация приема граждан, обеспечение своевременного и полного рассмотрения обращений граждан, принятие по ним решений и направление ответов заявителям в установленный законодательством Российской Федерации срок» (далее — Административный регламент). По электронному адресу, указанному в обращении направляется уведомление о приеме обращения.

Для приема Интернет-обращения заявителя в форме электронного сообщения применяется специализированное программное обеспечение, предусматривающее заполнение заявителем, реквизитов, необходимых для работы с обращениями и для письменного ответа. Адрес электронной почты заявителя (законного представителя) и электронная цифровая подпись являются дополнительной информацией.

Основаниями для отказа в рассмотрении Интернет-обращения, помимо указанных оснований, в пункте 2.9 Административного регламента, также являются:

отсутствие адреса (почтового или электронного) для ответа;
поступление дубликата уже принятого электронного сообщения;
некорректность содержания электронного сообщения.

Ответ заявителю на Интернет-обращение может направляться как в письменной форме, так и в форме электронного сообщения.

Заявителю гарантируется не разглашение без его согласия сведений, содержащихся в Интернет-обращении, а также сведений, касающихся частной жизни гражданина. Информация о персональных данных заявителей хранится и обрабатывается с соблюдением требований российского законодательства о персональных данных.

Интернет-обращения представляются руководству Министерства для рассмотрения. На наиболее часто задаваемые вопросы периодически публикуются ответы руководителей Министерства. Ваш вопрос, заданный в Интернет-обращении может быть опубликован на сайте в обезличенной форме.

Закрыть
American Express
«Если медоносные пчелы вымрут, люди последуют за ними через несколько лет» — Альберт Эйнштейн
Сейчас более чем когда-либо пчелам нужна наша помощь! Миллионы ульев медоносных пчел исчезают каждый год, и пчеловоды во всем мире ежегодно теряют до 90% своих семей!
Помогите спасти пчел! Зажигайте разговоры с нашим вручную сделанным Ожерелье с пчелой ! Заведи себе уникальную пчелу! Кроме того, выручка от каждой покупки будет пожертвована на спасение наших друзей, производящих сладкий мед.
Напоминает пушистых пухлых пчел, которые жужжат в летних садах. Наденьте наш Adopt a Bee Necklace , чтобы выразить свою поддержку пчелам, или получите его в качестве продуманного и значимого подарка для любителя пчел!
Спасите пчел! — Ожерелье Adopt a Bee было создано для распространения информации и оказания помощи пчелам и пчеловодам со всего мира! Каждая покупка помогает нашим маленьким пушистым приятелям пережить еще один день!
H Высокое качество — Ожерелье Adopt a Bee красиво сделано вручную с использованием подлинного серебра 925 пробы и акцентов, покрытых 18-каратным золотом. очарование и качество наших элегантных ожерелий!
Заведи уникальную пчелу! — Каждая покупка приобретает уникальную пчелу! Получите свидетельство об усыновлении, узнайте имя своей пчелы и посмотрите фотографии своего нового пушистого друга!
Гордитесь собой! Доходы от каждой покупки пойдут на финансирование университетских исследований опылителей, создание благоприятных для пчел местообитаний, поддержку сокращающейся популяции пчел и многое другое! Мы гордимся партнерскими отношениями с сельскохозяйственной школой №1 в мире — UC Davis в нашей общей цели — спасти пчел! Подробнее
Наша безусловная гарантия!
Если вы не любите свою покупку, просто дайте нам знать в течение 30 дней, и вы получите без стресса возмещение!
American Express
Эбби Б.
Я люблю свою пчелку! Так мило, нежно и очень мило !! Я купил одну для своей сестры … мы их любим !!
Ann B.
Подарок для моей дочери, и она ей очень нравится !!!
Marta C.
Только что получил мое колье, и оно мне очень нравится. Очень хорошего качества и пчелка, ох, она ооочень милая! <3
Iveta D.
Inlove с моей без шеи это красиво и причина его великая
cheryl j.
Я взял пчелу для себя, своей подруги и невестки, и все мы любим наших пчел и наши милые ожерелья!
Ким В.
Я ТАК ЛЮБЛЮ !!! Это было изящно и красиво, и я влюбился !!
Маргарет Ф.
Спасибо, я хотел бы помочь другим способом
Dee Dee G.
Мне очень понравилось мое ожерелье HoneyBee. Она достаточно мала, чтобы ее можно было наслоить на некоторые из моих любимых вещей, и сама по себе выглядит великолепно. Милое украшение в поддержку великого дела.
Julianna M.
Хотя я поставил ему 5 звезд, желтый цвет исчез. Это все еще очень мило, и я все еще ношу его!
Линда В.
Очень изящные и блестящие пчелы и цепочки.
Cheryl Y.
Качество неожиданно хорошее, учитывая эту цену. Я люблю это. Ожерелье было бы более уникальным и значимым, если бы на нем было выгравировано имя приемной пчелы. С нетерпением жду ваших новинок, браслет был бы прекрасен.
Макайла Р.
Немного маленький, но супер маленький и для удивительного дела!
Sharon H.
легко купить и по отличной цене поддержать пчел!
Робин Б.
Выглядит как фотография
Danielle B.
Такой милый, он нравится моим друзьям, и они сочетаются с моими серьгами, что делает его идеальным для любого случая.
Valerie J.
Я люблю пчелку. У него хороший вес. Ожерелье было для меня коротковато, поэтому я надела его на другое. Это так мило. К тому же мне хорошо, что я помогаю пчелам!
Melanie B.
Я купила это своей свекрови на день рождения, и ей это очень понравилось !!! До сих пор говорит мне, что ей это нравится, и это лучший пчелиный подарок, который она когда-либо получала.Определенно 100% стоит каждой копейки .. спасибо.
Raegan B.
Купил для друга, и ей он очень нравится!
Юлия С.
Пчелка на колье такая милая, должно быть, пчелиный мед. Серьезно, спасение пчел очень важно для нашей жизни и жизни наших детей. Если нет пчел для опыления, не будет ни фруктов, ни овощей. Спасение одной пчелиной матки и ее улья стоит каждого пенни. А подарок в виде пчелиного ожерелья — отличное напоминание о том, что я сделал сейчас и в будущем.
Керри Б.
Замечательное колье! Очень нравится, что он помогает пчелам, а сама пчела на удивление тяжелая. Отличные впечатления вокруг!
Rosalie P.
Простое маленькое колье, чтобы другие узнали цену пчелам. Подходит ко всему
Aliza M.
Я его еще не носила, но думаю, что это просто самое красивое ожерелье на свете! Я тоже спасла мешочек из-за лейбла «Project Honey Bee».
Саманта С.
Обожаю! У меня и моей дочери есть один! Супер
Стефани С.
Моя дочка купила мне эту симпатичную пчелку! Я надела его на свой 50-летний юбилей — вот фото, которым я делюсь с вами!
синтия д.
Я считаю его восхитительным. Это вдохновило меня на создание цветника для пчел / бабочек / колибри.
Эшли Х.
Все желтые оторвались сразу … Я разочарован ..
Ники Л.
Пчела была супер милая .. Желаю, чтобы цепочка была немного длиннее. Может быть, я перенесу оберег в виде пчелы в другую цепочку.Мой заказ пришел очень быстро.
Molly D.
Оберег в виде пчелы КРАСИВЫЙ, желаю, чтобы цепочка была длиннее.
Caroline U.
Эта пчелка улетела в Испанию, и мне она очень нравится. И мне нравится проект, которому я помогаю. Я также думаю, что это прекрасная идея для подарка — подарить колье вместе со свидетельством об усыновлении, очень мило и в то же время полезно
Шеннон Г.
Это маленькое ожерелье восхитительно! Очень хорошее качество.
J S.
Обожаю это ожерелье. Подходит ко всему! Он добавляет индивидуальности любому образу.
Джастин Р.
Мне очень нравится это колье! Мне нравится, что я помогаю спасать пчел своей покупкой. Это так мило!
Лори Т.
Я так люблю свою Пчелку и цель, что купил 2 дополнительных и раздаю их в подарок
Наташа Ф.
Люблю моего нового друга!
Paula C.
Я очень доволен этой покупкой! Определенно сделал свое доброе дело за день !! Мне нравится сертификат, который мне нужно распечатать !! Большой проект
Эшли В.
Я люблю свое колье и очень рада поддержать его! Это круто! ❣❣❣
Lindsey J.
Мне очень нравится мое колье, оно пришло раньше, чем ожидалось, и идеально сочетается с моей коллекцией. Мне нравится, что мы помогли спасти пчелу !!!
Diane
Медоносная пчела занимает особое место в моем сердце, поскольку я использую, чтобы ухаживать за ульями со своей прошлой бабушкой. Мой сын купил мне ожерелье, и я был очень доволен красотой, качеством и радостью от того, что помогал популяции пчел добиться успеха.Не говоря уже о том, что его ношение заставляет меня чувствовать, что я ношу с собой еще одну часть моей бабушки снаружи. Спасибо, Project Honey Bee’s! ❤️
Ava M.
Это было потрясающе, длилось 3 месяца, и я не сняла его. Лучшая покупка, которую я когда-либо совершал!
Ирен Л.
Мне нравится это ожерелье, а благодарственная открытка — приятный штрих!
Карина О.
Хорошие впечатления! ВНИМАНИЕ МАГАЗИНЫ, КОПИРУЮЩИЕ ПРОЕКТЫ МЕДОВЫХ ПЧЕЛ! Это единственный законный! Я провел исследование, проверил зарегистрированные предприятия, торговые марки, партнерские отношения, и они действительно жертвуют и помогают пчелам! Остальные магазины полностью поддельные и отправляются из Китая.Этот доставлен из штата Айдахо в США. Это законно.
Венди Л.
Получена не та вещь. Они были достаточно любезны со мной, чтобы оставить не тот товар, и прислали мне правильный, так что это круто!
Роксана Х.
Красивое колье! Я использую его каждый день и всегда получаю много комплиментов.
LINDA B.
Мне нравится эта идея. Они такие милые, и я купил их еще для внуков моих соседей … им тоже понравится
Peggy K.
Такие милые… и здорово быть частью этого великого дела !! Пчела счастлива !!!
Тина Р.
Я ЛЮБЛЮ !! Это такое милое ожерелье и такое прекрасное дело. Супер быстрый корабль тоже !!
Evelien R.
Это просто мило и так мило! Я очень люблю это! Я надеюсь, что моя пчелиная матка будет жить долго и процветать.
Evangeline W.
Абсолютно в восторге, милое маленькое ожерелье, которое сочетается со всем и спасает пчел ❤️
Johnni M.
Я так им доволен! Большое спасибо.
Madeline S.
Мне очень нравится это ожерелье, оно доставляет мне столько радости, кроме кровати, о которой вы не пожалеете ❤️❤️❤️
jeannette J.
Мне просто нравится, насколько мила эта пчела. Качество меня очень порадовало. Я был очень рад получить сертификат на усыновление пчелиной матки. У меня есть 2 приемные пчелиные матки.
Richelle
Вчера я впервые надела свое ожерелье, и оно как бы совпадало с моей рубашкой, потому что пчела выглядела так, как будто она летела над розами! Обожаю это колье! Это так мило!
Наоми К.
Застежка сломалась, и невозможно снять пчелу с ожерелья, чтобы надеть новую цепочку. В остальном моей дочери он очень понравился, но теперь она не может его носить.
Deana W.
Мне нравится мое ожерелье, я ношу его везде. Это хорошее дело, чтобы спасти пчел. Я усыновил пчелу, и мой зять тоже удочерил. Без медоносных пчел жизнь на этой планете не существовала бы. Спасите пчел, спасите мир.
Debbie M.
Это моя любимая пчела, и я ношу ее почти каждый день.Оно хорошо сшито, и цепочка тоже красивая ♥ ️
Jessie M.
Красиво сделанное колье и по фантастической причине !!
Робин К.
Это было приятное впечатление. Никаких неожиданных падений ямы. Не прочь пройти через процесс еще раз ..
Glaucy M.
Отличное качество! И из серег, и из ожерелья. Размер тоже был замечательным, спасибо!
Alex
Доставка в Венгрию заняла 2 недели, так что это было довольно быстро.Мне очень нравится ожерелье, оно очень красивое и качественное. Я также благодарен, что смог помочь с покупкой. ♥ ️
E S.
Я так рада помочь и усыновить свою пчелу! Спасибо! Ожерелье красивое! И у пчелы хороший вес! С этого момента я буду носить свою и всем расскажу об этом
Savanna C.
Обожаю! Я люблю пчел. Я удостоверяюсь, что пчелы приходят ко мне домой, у них много одуванчиков. Хотелось бы, чтобы цепочка была немного прочнее, но в целом это красивое ожерелье!
Каролина Н.
Самая милая вещь, которую я сделал в этом году! Любите мое пчелиное ожерелье и пчелу, которую я удочерил!
Ardyn R.
Люблю своего шмеля, он такой красивый, я планирую купить подходящие серьги
Samanta Ē.
Я только что получил ожерелье в виде пчелиного мёда в Латвии. Я люблю это! Это действительно восхитительно! Заказано примерно 23 марта, а прибыло 9 апреля. Спасибо за это красивое колье Project Honey Bees! ❤
Agata J.
Очень мило, но выглядит слишком блестящим, чтобы быть настоящим серебром.Я надеюсь, что это так. Мне это очень нравится. Не слишком большой и не слишком маленький.
Kansiree T.
Это очень мило! Пчела, которую я приютил, действительно милая!
Стефани Дж.
Милая пчелка, великое дело! Ожерелье лучшего качества, чем я ожидал. Так рада, что пожертвовала !!
Bartłomiej G.
Я заказал колье, серьги и кольцо. Моя подруга очень довольна. Заказывала за последние несколько дней больше, чем я ожидал, но контакт с компанией очень хороший. У меня есть некоторые отрицательные отзывы, но это несправедливо, потому что я получил все предметы в хорошем качестве.Не могу сказать плохих слов. Поможем пчелам.
Mackenzie M.
У меня была проблема с доставкой, они очень помогли мне и прислали мне еще одну. Это для моей лучшей подруги, у нее завтра день рождения, и я очень рада подарить ее ей, и еще больше рада показать ей пчелку, которую я для нее усыновил 🙂 🙂
diana l.
Подарил их в качестве подарков .. их хорошо любили, и мне нравится идея помочь пчелам .. они необходимы ..
Ребекка Р.
Я всегда скептически отношусь к покупкам ювелирных изделий в Интернете, но решил дать им пытаться.Это крошечная пчела, и она идет на такое красивое качественное колье. Вы также получите информацию о спасенной вами пчелиной матке!
Jen C.
Мне очень понравилось ожерелье, и я даже сделала фотографию пчелы, которую я усыновила !!! Определенно рекомендую это ожерелье
izzy v.
пришло раньше, чем предполагаемая дата доставки, супер мило и хорошего качества. люблю это 🙂
Anne G.
Я купила два ожерелья в качестве подарка ко Дню святого Валентина для моих старших дочерей (17 и 20).Они милые, но у одной из них цепь порвалась, когда она ее впервые надела, а застежки сложно использовать.
Кристина х.
Обожаю! Я не снимал его с тех пор, как получил! Он легкий, а цепи идеально подходят для веса пчелы!
Sanna B.
Красивые ожерелья, супер качество, и мне это просто нравится. Каждый должен иметь значение и купить пчелу в помощь пчелам! Санна из Швеции
Batol S.
Это красивое колье — отличный способ поддержать дело.Кстати, моя посылка пришла с опозданием, поэтому вам, возможно, придется немного подождать. Определенно стоит
Alejandra
Он красивый, я думал, что он больше, но на самом деле он действительно крошечный, мне больше нравится в этом размере, если честно, я тоже счастлив помогать пчелам !, действительно добрый и красивый проект, продолжайте !
Sharon J.
Я надеялся, что это моя пчела, когда увидел пакет на полу, и не был разочарован !. Это так мило, что я подумала, что не возражаю против подвесных серег в тон.Это прекрасно.
Бренди А.
Получил сегодня шахту. Я ЛЮБЛЮ его ❤️
Jaclyn
Только что приехал сегодня утром, и мне это нравится! Это супер мило и очень изящно. Персонал фантастический, потому что мне нужно было отправить его в Гонконг. Они держали меня в курсе и быстро отвечали на мои электронные письма. Большое спасибо
Brandi F.
Это очень уникальное и спасающее пчел 🙂
Cammy
Доставка заняла некоторое время, но это оооочень мило !!! Я люблю свою пчелиную матку, и это ожерелье потрясающее! Я люблю это, и я ношу его везде.5 звезд, очень рекомендую
Brittany B.
Я люблю этих пчелок! Они появились на моем Facebook, и я подумал; mah gawd, мне это нужно! Я пошел на сайт, чтобы прочитать отзывы. И похоже, что многие люди получили свой товар. А в обзоре я узнала, что есть подходящие серьги в виде пчел! Так что я пошел дальше и заказал оба. Я такой: ну, если я не получу свои вещи, я по крайней мере надеюсь, что они действительно помогут пчелам. А вы, ребята, у меня есть свои вещи, и они самые ценные.Я люблю его размер и качество!
Алиша А.
Доставка прошла быстро. На картинке я поместил ожерелье медоносной пчелы рядом со стандартной серьгой для справки по размеру. И это дает понять, насколько мило и изящно это колье.
Кристи
Мне очень нравится мой новый шмель! Мне нравится знать, что я каким-то образом повлиял на спасение наших маленьких друзей. Большое вам спасибо за то, что вы делаете. ❤❤❤
Candj D.
Моя дочь помешана на пчелах, поэтому, когда мой друг прислал мне ссылку, я понял, что мне нужно ее получить.Качество намного лучше, чем я ожидал, tbh !! Очень стоит своих денег!
Skylor C.
Я так люблю! Я только что заказал еще одну пчелу, а вторая получила бесплатно! Я надеюсь, что им понравится моя пчела так же сильно, как и я.
Juliann M.
Мой друг «люблю, люблю, любит»!
Glenda R.
Эти особенные ожерелья нужны каждому! Я хочу носить свои все время, но не хочу пренебрегать всеми остальными украшениями. Ожерелье даже красивее вживую !! Мне пришлось ждать несколько недель, прежде чем он прибыл, но ожидание того стоило !!! Я получил много комплиментов по этому поводу !! Мой муж пасечник, и это делает его еще более особенным!
Бриттани Р.
Обожаю, это так мило!
Кэрол Б.
Люблю ее! Ее зовут Пчелка! ♥ ️ ♥ ️
Lea B.
Он прибыл вчера и так влюблен в него! Я только что заказал одну у своей дочери. Любовь пчелиная матка названа. Моя дочь настолько заботится об окружающей среде, что получает онлайн-образование в области управления окружающей средой, поэтому мы оба уже некоторое время оказываемся в бедственном положении с пчелами. Спасибо за отличную работу и еще раз рады, что мы можем помочь и получить это очаровательное украшение.Леа Б.
cleo l.
Обожаю колье! Превосходное качество за ту цену, которую мы платим. Мало того, что мы также помогаем пчелам <3
Cecilia A.
Заказали 3 пчелиных ожерелья, а мои друг и мама получили другие, мы так счастливы, живем в Швеции, доставка 14 дней
Barb F. колье так много, что я получил еще три, которые я подарил в качестве рождественских подарков. У меня есть серьги к ожерелью. Мне нравится то, что я помогаю пчелам.
Светлана Борисовна
Большое спасибо за такую отличную инициативу !! Обожаю свое колье, оно красиво сделано и выглядит очень элегантно. Это действительно искра для разговора, и я использую любую возможность, чтобы поделиться историей о пчелах со всеми, кто интересуется моим ожерельем. Спасибо
American Express
Project Honey Bees состоит из сообразительных любителей пчел, которые, как и вы, напуганы и возмущены тем фактом, что медоносные пчелы постепенно вымирают.Мы все хотим, чтобы наши вкусные мёд, производящие пушистых друзей, остались в живых, и текущая статистика выглядит не очень хорошо. Мы здесь, чтобы внести изменения! Наша основная миссия — увеличить популяцию медоносных пчел, повысить осведомленность о разновидностях пчел и поддержать местных пчеловодов.
Привет! Меня зовут Грета Шмидт, я ученый-эколог, и вместе с моим мужем Бентли, сельскохозяйственным инженером (оба являются выпускниками Калифорнийского университета в Дэвисе), мы хотели поблагодарить вас за то, что вы посетили наш магазин и нашу миссию!
Мы открыли проект «Медоносные пчелы» с огромной миссией — восстановить заселение сокращающегося числа пчел и поддержать местных пчеловодов! Как и Винни-Пух, мы любим мед! Излишне говорить, что мы оба были опустошены, узнав, насколько пчелы находятся под угрозой исчезновения! Вы можете представить, что на вашем столе нет меда? Более того, пчелы опыляют 1/3 всех сельскохозяйственных культур! Без них наш выбор овощей и мяса был бы ограничен.Спасите пчел!
Мы решили предложить очаровательные товары на пчелиную тематику и оказать положительное влияние, подарив нашим клиентам пчелу, которую они могут взять на себя! Пчелы предоставлены Центром меда и опыления Калифорнийского университета в Дэвисе и другими партнерскими организациями, и они очень много работают, чтобы опылить наши овощи и дать нам сладкий и удивительный мед!
Калифорнийский университет в Дэвисе входит в число 1 ведущих сельскохозяйственных исследовательских институтов мира , с общей целью спасения и поддержки находящихся под угрозой исчезновения местных популяций медоносных пчел, которые также предоставляют нам программу усыновления пчел !
Доходы от каждой покупки будут переданы в мед.ucdavis.edu и внесет свой вклад в университетские исследования пчел, создание новых ульев, повторное заселение пчел, образование сообществ, долгосрочные решения проблемы сокращения популяции пчел и многое другое! Узнайте больше о наших партнерах
Project Honey Bees является эксклюзивным партнером UC Davis. Другие веб-сайты, которые утверждают, что являются партнерами UCDavis.edu, являются мошенничеством. Пожалуйста, сообщайте нам о поддельных веб-сайтах, и мы предпримем против них соответствующие судебные иски!
Наука за медом с проектом «Городские пчелы»
Автор: Бриэль Джеймс
Фотографии предоставлены Дженнифер Ливи
На крыше Clough Undergraduate Learning Commons Технологического института Джорджии сидят четыре стопки белых ящиков высотой по пояс.Эти коробки считаются домом для примерно 200 000 западных медоносных пчел ( Apis mellifera ). Вместе ящики (известные как надстройки или ульи-ящики, каждый из которых содержит множество деревянных рамок, на которых пчелы могут строить свои соты) образуют четыре улья, принадлежащих проекту Georgia Tech Urban Honey Bee Project.
С весны 2013 года в рамках проекта «Городские пчелы», возглавляемого доктором Дженнифер Ливи, на крыше этого здания содержалось от двух до семи ульев.«Как только я привел пчел в кампус, — сказал доктор Ливи, — люди действительно захотели использовать их для исследований и обучения тому, как содержать пчел». Западные медоносные пчелы, которые возникли в Восточной Европе, являются наиболее широко выращиваемыми пчелами в мире, поставляя мед на мировой коммерческий рынок. То, как они это делают, в основном определяется их биологией, что позволяет им работать вместе, как химики размером с пинту, над созданием меда, который мы все любим.
КОМАНДНАЯ РАБОТА
Выживание колонии и производство меда требует групповых усилий всех пчел в улье.Доктор Ливи объяснил, что в каждом улье медоносных пчел есть 3 типа пчел: матка, рабочие пчелы и трутни. Пчелиные матки несут ответственность за откладывание и оплодотворение яиц (известных как выводок) для роста колонии.
Обнаружение пчелиной матки в улье
Рабочие пчелы, которые не размножаются самками, составляют большую часть колонии. «Рабочие пчелы в разном возрасте выполняют разную работу», — говорит доктор Ливи. Молодые пчелы работают внутри улья в качестве «кормильца» пчел за яйцами и личинками, помощниц маток и уборщиков ульев.По мере взросления пчелы переходят на охрану пчел у входа в улей, а затем на собирателей.
Наконец, есть трутни, пчелы-самцы, единственная задача которых — спариваться с матками из других семей. По сравнению с рабочими пчелами в колонии не так много пчел-трутней. «В зависимости от времени года их [трутневых пчел] в улье нет. Осенью их выгоняют. Они не кормят их, потому что весной они будут выращивать больше, — говорит доктор Ливи.
ОТ НЕКТАРА К СЛАДКОМУ ЗОЛОТУ
На первом этапе производства меда пчелы-фуражиры собирают нектар с растений.Медоносные пчелы собирают нектар в своих медовых желудках, которые содержат пищеварительный фермент, называемый инвертазой. Этот фермент расщепляет молекулы сахара нектара (расщепляя сахарозу на фруктозу и глюкозу). Вернувшись в улей, пчелы-собиратели изрыгивают нектар в ячейки сот. Нектар многократно глотается и срыгивается пчелами улья, добавляя дополнительную инвертазу, чтобы продолжить его расщепление.
«[Инвертаза] — это тот же фермент, который используется в сахарной промышленности для получения фруктозы, производимой кукурузой, и производства кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы», — говорит Ливи. «Так химически почти невозможно отличить кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы от меда». Единственный способ сказать, что мед на самом деле является медом, — это остаточная пыльца в нем, но крупные производители меда ультрафильтрируют свой мед, чтобы продавать мед, который выглядит прозрачным и идеальным. В результате «они удалили единственное, что отличает мед от сахарного сиропа».
С химической точки зрения отличить кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы от меда практически невозможно.
Сколько меда производит улей, зависит от колонии и может меняться ежегодно, но Dr.Ливи говорит, что это обычно составляет от 50 до 100 фунтов меда в год. Обычно она берет из ульев менее 50 фунтов лишнего меда в середине лета после основного потока нектара. Для этого она должна сначала собрать мед. «Иногда мы просто снимаем кадр за кадром», — объяснил доктор Ливи. «У нас есть мягкая кисть, и мы просто смахнем пчел, а затем поместим [рамку] в коробку с крышкой». Описывая этот начальный шаг, она также поделилась одним из своих приемов сбора урожая: «Если вы сделаете это в то время, когда все еще цветет, пчелы не рассердятся», — сказала она.Далее необходимо извлечь мед из сот. Доктор Ливи объяснил, что «если вы удалите [мед] из соты, вы можете вернуть соту пчелам, и тогда им не придется делать больше воска». Хороший способ сократить, повторно использовать и утилизировать!
Для извлечения меда студенты проекта «Городские пчелы» используют нож, чтобы срезать воск с соты, которую пчелы использовали для запечатывания меда. Затем соты попадают в экстрактор — центрифугу, которая вытягивает мед из соты за счет центробежной силы.Мед медленно капает на дно экстрактора, у которого есть носик, через который можно собирать мед. Затем пчеловоды процеживают мед через сито, чтобы отфильтровать остатки воска. Воск и пыльца могут быть отправными точками для образования кристаллов (твердых сахарных гранул) в меде, что делает его твердым и менее желательным для употребления в пищу. Кристаллизованный мед также сопряжен с риском. «Если ваш обычный мед, который хорошо растворяется, на 83% состоит из сахара, а теперь у вас образовались кристаллы, полученная жидкость будет иметь более высокое содержание воды.Если у вас более высокое содержание воды, вы можете начать ферментацию », — объяснил доктор Ливи.
ТАМ НЕ ВСЕ МЕД
Внутри улья медоносных пчел есть разные склады — склады меда, склады пыльцы и расплода. «Область расплода [в улье] в основном, в трехмерном пространстве, размером с футбольный мяч … а затем над футбольным мячом будет место, где хранится весь мед, а затем немного в стороны, а под ним будет пыльца. храниться », — сказал доктор.Ливи объяснил. Расплода является домом для всех детенышей пчел по мере их роста, а запасы меда и пыльцы обеспечивают колонию пищей. «Когда вы открываете улей, вы обычно видите всех пчел в области расплода, потому что пчелы-кормилицы там действительно заняты», — говорит доктор Ливи. Именно там королева откладывает яйца, из которых вылупляются личинки. Вылупившиеся пчелы кормят личинок маточным молочком. По словам доктора Ливи, маточное молочко — это «грудное молоко пчел», вещество, богатое витаминами и факторами роста, которое пчелы вырабатывают железы шеи.Личинки в конечном итоге переходят на диету, состоящую из пыльцы и меда, прежде чем они попадают в соты и претерпевают метаморфоз во взрослую пчелу.
Интересно, что пчелиные матки всю жизнь кормятся маточным молочком. «Единственная разница между пчелиной маткой и рабочей пчелой — это то, чем их кормят. Как только рабочие начинают кормиться пыльцой, меняется экспрессия генов и меняется их развитие », — пояснил доктор Ливи. Это различие в диете приводит к отчетливым поведенческим характеристикам. Например, более крупные, плодовитые и долгоживущие пчелиные матки покидают улей для спаривания, в отличие от более мелких стерильных рабочих пчел.
В улье также есть запасы пчелиной пыльцы, известные как «пчелиный хлеб». Пчелиный хлеб представляет собой ферментированную цветочную пыльцу и является основным источником белка для улья. Пчелы-собиратели собирают пыльцу с цветов и собирают ее со своего тела в «корзины для пыльцы» на задних лапах. «Они добавляют к пыльце немного нектара, чтобы получился шарик из пыльцы, который они несут», — объяснил доктор Ливи. Затем эта пыльца переносится обратно в улей и упаковывается в соты для хранения.Пчелы добавляют в пыльцу нектар, мед и слюну. «Вы можете почувствовать его запах, когда открываете улей. У него дрожжевой запах. Есть микробы, которые смешиваются с пыльцой и немного ее сбраживают, и именно этим они кормят личинок », — говорит доктор Ливи.
СПАСИТЕ ПЧЕЛ
В то время как сложности колонии медоносных пчел позволяют ей процветать, эти сложности также позволяют легко разрушить ее. «Сейчас очень трудно содержать пчел, — говорит доктор Ливи.«В коллапсе колонии есть три фактора. Это воздействие пестицидов, болезни и плохое питание ». Последнее является следствием отсутствия у пчел среды обитания и подходящих цветочных ресурсов.
Помогите пчелам поддерживать пчел, сажая удобные для пчел цветы и деревья
Чтобы поддержать популяцию пчел, доктор Ливи предлагает сажать цветы, на которые легко смотреть, например подсолнухи, которые посещают многие виды пчел. Она также рекомендует прочитать списки региональных благоприятных для опылителей видов растений, опубликованные Обществом Xerces, и сажать деревья, в частности тюльпановые тополя в Атланте.«Я считаю, что деревья хороши только потому, что на одном дереве так много цветов», — говорит она.
Проект «Городская медоносная пчела» направлен на поддержку этих опылителей и среды, которая им необходима для процветания, посредством широкого спектра исследований и информационно-пропагандистских мероприятий, чтобы помочь партнерам из местных сообществ создать свои собственные ульи. Чтобы не отставать от проекта «Городские медоносные пчелы», проверять пчел через «пчелиную камеру» или участвовать в качестве волонтеров, посетите их веб-сайт. Вы также можете следить за ними на Facebook, чтобы получать больше обновлений.
Спасибо Дженнифер Ливи и всем сотрудникам проекта Georgia Tech Urban Honey Bee Project за то, что они рассказали нам об удивительной науке производства меда. Подпишитесь на Science ATL на Facebook, Twitter и Instagram, чтобы узнать больше о Awesome Science of Everyday Life и других научных новостях!
Honey Project в парках штата Теннесси — Парки штата Теннесси
Департамент окружающей среды и охраны окружающей среды штата Теннесси (TDEC) и парки штата Теннесси (TSP) запустили проект TSP Honey в различных государственных парках до
Содействовать защите опылителей и окружающей среды в наших парках
Предоставить посетителям возможность экспериментального обучения
Готовим сладости для наших гостей
С момента своего создания Honey Project установил ульи для медоносных пчел в 39 государственных парках Теннесси, по крайней мере, по два улья в каждом парке.Парки разливают в бутылки и продают мед в сувенирных магазинах государственного парка, в зависимости от продукции их улья. Производство меда колеблется в зависимости от множества факторов, таких как количество еды, доступной в этом районе. Если ульи в парке произвели достаточно меда, розлив обычно происходит в период с мая по сентябрь. Чтобы узнать, продает ли в настоящее время мед в парке, свяжитесь напрямую с парком. В ресторанах государственного парка Теннесси мед также используется для обеспечения экологичности.
Поскольку здоровье опылителей имеет решающее значение для сельскохозяйственного, экологического и экологического здоровья Теннесси, эти крошечные насекомые открывают дверь для обсуждения множества экологических проблем.
TDEC работал вместе с несколькими партнерами, чтобы сдвинуть этот проект с мертвой точки. Специалист по пчеловодству штата Теннесси Майк Студер дал консультации по нескольким темам, включая техническую помощь, здоровье пчелиного улья и контакты с местным населением. TRICOR, компания, которая предоставляет обучение профессиональным и жизненным навыкам заключенных в Теннесси людей посредством профессионального обучения, программных возможностей и временных услуг, предназначенных для помощи правонарушителям в успешной реинтеграции в общество, построила ульи для первых 6 парков.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ
Поддержите наши ульи
Некоторые из наших парков предлагают возможность символически «усыновить улей», сделав пожертвование. Эти средства используются для покрытия расходов на содержание и оборудование медоносных пчел в парке.
ПОДДЕРЖКА ПАРКА
Honey Bee Project
Огден Хаус Пчеловодство
Помимо лошадей, крупного рогатого скота, овец и свиней, английские и европейские колонисты также завезли в Америку медоносных пчел.Хотя колонисты знали, что хотят наслаждаться свечами из меда и пчелиного воска, они не до конца понимали, что им также нужны медоносные пчелы для опыления выращиваемых ими новых культур. Теперь мы знаем, что растения и опылители эволюционируют вместе в экосистеме. Без внедрения медоносных пчел европейские виды, такие как клевер или яблоки, столкнулись бы с трудностями.
Всем известно, что мед — это натуральный подсластитель. Но с давних времен мед ценился еще и за его лечебные свойства.Задолго до того, как мы поняли, почему мед эффективен при лечении ран, люди заметили, что он очень полезен. При нанесении на рану мед образует вязкий барьер, сохраняющий влажность. Что еще более важно, мед также образует антибактериальное уплотнение, поскольку в нем не могут расти микробы. Пчелиный воск был ценен и для колонистов. В отличие от сальных свечей, сделанных из животного жира, свечи из пчелиного воска не капают. Кроме того, они дольше горят и имеют более приятный запах.
Первые пчеловоды использовали полые бревна для создания колоний, имитируя полые деревья, которые медоносные пчелы предпочитают в дикой природе.Соломенные пчелиные ульи, которые вы видите в саду, были типичными для ранних английских и европейских методов пчеловодства. Соломенные пчелиные ульи — это, по сути, открытые корзины с небольшим входом, позволяющим пчелам входить и выходить из улья. Однако к 1700-м годам пчелиные ящики в значительной степени вытеснили формы скипов. Ящики для пчел имеют ряд вертикальных или горизонтальных рамок, что облегчает уход за пчелами и легкий доступ к продуктам улья. Действующие ульи в дендрарии, прилегающем к владению Огден, представляют собой современные версии пчелиных ящиков, которые использовались в Новой Англии середины восемнадцатого века.
Материал предоставлен: Габриэль Гиз, кандидат американских наук, Йельский университет
проектов | Городской проект медоносной пчелы | Технологический институт Джорджии
Очистка пыльцы
Студенты лаборатории доктора Дэвида Ху опубликовали работу по уходу за пыльцой, используя в качестве испытуемых медоносных пчел проекта «Городская медоносная пчела». Работа была представлена в видеоролике, подготовленном New York Times, а исследование было опубликовано в журнале Bioinspiration & Biomimetics в марте 2017 года.
ГИС-исследование взаимодействий пчел и цветов в Технологическом институте Джорджии
Студенты изучают, где пчелы находят пищу в кампусе Технологического института Джорджии, используя технологию ГИС. Фотографии взаимодействия пчел и цветов делаются с помощью камер с поддержкой GPS, что позволяет нам фиксировать дату, время, виды растений, виды пчел и координаты каждого взаимодействия. Затем учащиеся используют эти данные для создания моделей кормодобывания. Чтобы увидеть некоторые фотографии и карту взаимодействия в кампусе, посетите: http: // www.flickr.com/photos/95349061@N06/sets/72157634212610035/
Дистанционное зондирование активности ульев
Студенты
GT разрабатывают интегрированные технологии, которые позволят дистанционно определять производство меда и поведение при кормлении. Эти датчики будут включать в себя цифровую шкалу улья, датчики температуры и влажности и веб-камеры. Более подробная информация (и данные) скоро!
Генетическое разнообразие в городских колониях медоносных пчел
Семейства медоносных пчел с более генетически разнообразными рабочими популяциями более устойчивы к болезням (Seely and Tarpy, Proc.R. Soc. В , 2007 г.). Мы исследуем, как городские среды обитания влияют на способность маток спариваться с несколькими генетически разнообразными самцами и как это влияет на бремя болезней. Для этого НАМ НУЖНА ВАША ПОМОЩЬ! Если вы пчеловод и знаете приблизительные GPS-координаты места спаривания матки, пришлите нам образец рабочих из вашего улья. Для этого не нужно убивать пчел. Подойдут мертвые пчелы, найденные на земле вокруг вашего улья. Нам нужен контроль со стороны сельских, лесных и пригородных мест обитания в дополнение к городским пчелам.Отправьте (мертвых) пчел по адресу: The Georgia Tech Urban Honey Bee Project c / o Jennifer Leavey, 266 4th St. NW, Atlanta, GA, 30332-0900.
Научно-просветительская деятельность
Волонтеры проекта «Городская медоносная пчела» штата Джорджия, штат Джорджия, регулярно проводят научные мероприятия с группами школьников и общественностью. Некоторые из прошлых программ включают: Kids @ Kollege, Программу биологии средней школы школьной системы округа ДеКалб (для учителей естественных наук), Фермерский рынок Джорджии, День Технологии Джорджии и Летнюю программу Horizons.
Возможные проекты
GT Медоносные пчелы доступны для студентов, изучающих GT, для исследовательских проектов. Если вас интересует какая-либо из перечисленных ниже тем или у вас есть собственные идеи, свяжитесь с нами!
• Биология — опыление, поведенческая биология, генетика, экология
• Химия — химия городского меда (загрязняющие вещества и т. Д.), Химия прополиса / воска
• Науки о Земле и атмосфере — влияние климата на популяции пчел, поведение в поисках пищи и производство меда
• Математика — моделирование поведения пчел или динамики болезней (патогены медоносных пчел)
• Физика — физика полета, оптика медоносных пчел, кормовые модели
• Психология — организационная психология
• Вычислительная техника — анализ движения пчел, робототехника
• Интерактивные вычисления — мониторинг улья в реальном времени
• Аэрокосмическая техника — полет пчелы
• Биомедицина и материаловедение — антимикробные и структурные характеристики прополиса
• Химическая промышленность — добыча, переработка, анализ меда
• Электротехника — веб-камеры IR
• Промышленный инжиниринг — производство промышленного меда
• Машиностроение — строительство стендов / ульев, расширение для развивающихся стран
• Экономика — экономика опыления
• Литература и история — сообщение о проекте, история культуры производства меда
• Государственная политика — зонирование городского пчеловодства, пчеловодства и устойчивого развития
• Бизнес — маркетинг и финансирование городского производства меда
• Архитектура — проектирование и строительство ульев
• Городское планирование — ГИС городских территорий (лесные, голые, заросшие водорослями, бетонные среды обитания)
И многое другое !!!
Свяжитесь с Дженнифер.

Исследовательский проект «МЁД: вредное в полезном!»

Виды цветочного мёда

Товарные виды мёда:

Виды мёда по консистенции:

Виды мёда по цвету, вкусу и запаху.

Исследовательский проект «Как узнать, что мёд настоящий»

1. Исследовательский проект «Как узнать, что мёд настоящий?»

2. ПАСПОРТ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ

3. Введение

5. Глава I Что мы знаем о мёде?

6. Сказку-быль о том, как получается мёд.

7. Целебная сила мёда

8. Классификация мёда

9. Вид меда №1: акациевый мёд

10. Вид меда №2: боярышниковый мёд

11. Вид меда №3: гречишный мёд

12. Вид меда №4: липовый мёд

13. Вид меда №5: клеверный мёд

14. Глава II Исследовательская практическая работа «Определение качества мёда в домашних условиях»

15. Эксперименты

17. Опыт № 3 медовой водой и уксусом.

18. Заключение

19. Выводы

Исследовательский проект «Всякий ли мед полезен?»

Исследовательский проект Как узнать, что мёд настоящий презентация, доклад

Реализация медицинских проектов | медицинские проекты. ООО «Проджект мед».

Дизайн-проект общественного пространства центра «Дом мёда» (Россия, Москва)

Новости социальной поддержки

Порядок подачи и рассмотрения электронных обращений граждан

American Express

«Если медоносные пчелы вымрут, люди последуют за ними через несколько лет» — Альберт Эйнштейн

American Express

American Express

Наука за медом с проектом «Городские пчелы»

Honey Project в парках штата Теннесси — Парки штата Теннесси

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

Поддержите наши ульи

Honey Bee Project

Огден Хаус Пчеловодство

проектов | Городской проект медоносной пчелы | Технологический институт Джорджии

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики