Прокисает ли мед: может ли прокиснуть, почему бродит и что с ним делать, можно ли есть такой продукт

Содержание

может ли прокиснуть, почему бродит и что с ним делать, можно ли есть такой продукт

Мед относится к немногим продуктам, которые в широком народном понимании не портятся практически никогда, по крайней мере, не требуют особых условий хранения. Каково же удивление будет у человека, если окажется, что у него мед испортился всего за несколько дней! Хоть подобные явления встречаются не так уж часто, все же вероятность подобного существует. Чтобы не покупать (или не делать) некачественный продукт, нужно понимать, из-за чего он портится. Специалисты же утверждают, что даже испорченный продукт все еще можно использовать.

Причины

То, что мед может прокиснуть – это хоть и малоизвестный, но все же достоверный факт. Специалисты утверждают, что бродит этот продукт всего лишь в трех случаях, и если знать, в каких, можно избежать такого негативного явления.

Мед представляет собой продукт загустевания нектара. Последний находится в цветах и представляет собой жидкий сок, содержание воды в котором находится на уровне 60%. Несложно предположить, что такая консистенция совершенно не соответствует консистенции меда. Пчелы понимают, что высокая концентрация воды не позволит продукту храниться долго, и предпочитают использовать концентрат полезных веществ, неразбавленный жидкостью. В итоге они извлекают из нектара большинство воды, доводя ее количество до 15-20%, благодаря чему и получается любимая всеми густая масса.

Выкачивать мед можно только тогда, когда пчелы начинают при помощи прополиса запечатывать соты – этим действием сами маленькие производители подсказывают, что продукт готов. Однако приготовление меда занимает довольно продолжительное время, потому одни пчеловоды спешат по незнанию, а другие просто стремятся за тот же промежуток времени выкачать больше водянистой массы, которая медом не является.

Не стоит удивляться, если такой продукт забродил, ведь влага является отличной средой для размножения бактерий.

В итоге вода сама начинает собираться на поверхности, пузырится и приобретает неприятный запах.

Использование такого меда все еще возможно, но исключительно в переработанном виде и без большей части его естественной пользы.

Срок и условия хранения

Утверждение о том, что мед никогда не прокисает, основывается на том, что большинство людей инстинктивно хранят этот продукт в тех условиях, которые ему требуются. Достаточно понадеяться на вечность янтарной массы – и все, она тут же испортится.

Ни в коем случае не следует хранить мед в открытой таре. Во-первых, густая масса способна впитывать в себя влагу из воздуха, а о том, чем вредна для меда излишняя влага, уже было сказано выше. Во-вторых, обилие влаги и сахаров, присутствующих в меде, априори становятся отличной питательной средой для бактерий, которые не имеют ни малейших препятствий для попадания в незакрытую посуду.

Есть и другие критерии, которые увеличивают шансы на скорую порчу меда:

  • нахождение под палящими лучами солнца или просто в комнате с температурой выше 20 градусов повышает температуру продукта, способствуя размножению бактерий;
  • повышенная влажность в помещении повышает шансы на то, что вода попадет даже в закрытый сосуд – в тот момент, когда его открывают для извлечения меда;
  • металлическая тара может способствовать окислению меда и приданию ему характерного привкуса.

Наличие примесей в составе

Мед может испортиться еще и потому, что недобросовестный пчеловод целенаправленно разбавил его другими компонентами, чтобы увеличить массу. Для таких целей очень часто используют сахарный сироп или ту же воду.

Получившуюся смесь несколько раз кипятят, в результате чего она становится похожа на обыкновенный мед, но с одним уточнением: срок хранения такого продукта радикально сокращен, да и польза вызывает сомнения.

К сожалению, определить подделку удается далеко не всегда, однако любые посторонние фракции вроде плоских осадков белого цвета, черных вкраплений или серого напыления на дне банки свидетельствуют о том, что перед вами – контрафактная продукция. Срок годности ее составит максимум пару недель, и восстановить такой забродивший «мед» уже не получится. Открытым остается вопрос и о том, сколько же натурального меда в такой смеси и не были ли к нему примешаны вредные химические добавки для увеличения объема.

Меры по спасению

В отличие от многих других продуктов, даже тот мед, который уже начал портиться, в большинстве случаев можно спасти, если знать, что с ним делать. Впрочем, специалисты отмечают одно важное уточнение: спасти удастся преимущественно содержащиеся сахара, а вот все остальные полезные вещества будут утеряны или их количество снизится. Впрочем, вкусная сладкая масса – это все равно лучше, нежели бесполезные отходы, потому если продукт все же подпорчен, нужно попытаться вернуть его в пригодное для пищи состояние.

Если поверх меда уже даже образовалась пена, то первым логичным шагом по реанимации продукта будет ее удаление. При этом нужно понимать, что вода и присутствующие в ней бактерии наверняка успели проникнуть и немного глубже – туда, где их количество пока не настолько высоко, чтобы образовалась все та же пена. Эти негативные факторы также необходимо отсечь, потому вместе с пеной снимают и небольшой верхний слой меда, который кажется неиспорченным.

Чтобы окончательно подсушить продукт и убить бактерии, оставшуюся массу необходимо в течение часа нагревать до 60 градусов, используя водяную баню. К сожалению, вместе с лишней водой улетучатся и все полезные вещества, однако эта процедура поможет сохранить хотя бы вкус. Такой продукт будет сладостью в чистом виде, от которой никакой пользы для организма ждать не стоит. Как и у настоящего меда, у «спасенного» варианта есть противопоказание – его не стоит употреблять людям с нарушениями работы пищеварительной системы.

Если для забродившего меда характерен «несъедобный» запах или во вкусе чувствуется весьма заметная горчинка, то продукт, скорее всего, спасти уже не удастся.

Можно ли употреблять в пищу?

Испорченный продукт в чистом виде есть недопустимо, чтобы процессы брожения не переносить в собственный организм. Кроме того, если известно, что в продукте присутствуют какие-либо примеси, то употреблять его не стоит даже в том случае, если признаков порчи за ним не обнаружено – никто не может заранее сказать, что именно добавлено в состав и как это отразится на здоровье любителя сладкого.

Именно поэтому специалисты в случае неожиданной порчи меда советуют для начала сдать его на химический анализ, чтобы узнать, были ли там примеси – и если да, то сразу выбросить продукт, не пытаясь его реанимировать

Если же продукт испортился по случайной либо намеренной человеческой оплошности, его можно попытаться восстановить, и уже затем употребить в пищу в виде вкусовой и ароматической добавки. При этом все «волшебные» свойства меда исчезнут – например, он уже никак не поможет в лечении заболеваний горла. Другое дело, что сладкоежки получат возможность полакомиться продуктом, который уже казался утерянным навсегда.

Следует отдельно заметить, что даже восстановленный мед практически никогда не стоит употреблять в «чистом» виде. Полученная масса уже не является той полезной смесью компонентов, которая приносит только пользу, так что ее употребление чревато различными проблемами с желудком – от вздутия до изжоги и болей. Применение продукта допустимо разве что в небольших количествах в составе сложных рецептов.

Сфера использования

Неповторимость меда заключается в том, что его применение возможно практически в любом виде, кроме того, где от меда уже практически ничего не осталось.

Испорченный мед сохраняет свой вкус, потому совершенно не удивляет его использование в кулинарии. Самый яркий пример – это, конечно же, выпечка. Коржи для тортов с применением «восстановленного» меда готовятся по примерно той же схеме, что и обычные с натуральным продуктом. Полстакана подогретого восстановленного продукта смешиваются со стаканом сметаны и половиной маленькой ложки соды, предварительно погашенной уксусом. После того, как получившаяся масса будет тщательно вымешана, туда же следует добавить пару яиц и 400 граммов муки.

Однородное тесто с добавлением ванилина по вкусу выпекается в течение 35-45 минут при температуре 180 градусов на форме, заранее выстеленной пергаментом. Получившаяся выпечка разрезается пополам и пропитывается любым сладким кремом по желанию. В качестве наиболее распространенной начинки используется хорошо взбитый сметанный крем, для которого понадобится тщательно перемешать стакан сметаны с таким же количеством сахара.

Распространенным вариантом также является приготовление особого медового маринада, в котором можно подготовить сырое мясо к дальнейшей жарке или запеканию.

Можно сделать из реанимированной версии меда медовуху – особый самогон с характерным сладким привкусом. В зависимости от того, насколько крепким должен получиться готовый напиток, возьмите литр воды либо водки и добавьте туда по полстакана переработанного меда и изюма. Полученная смесь настаивается около двух суток в утепленном месте, после чего фильтруется, разливается по бутылкам и настаивается теперь уже в прохладном месте три месяца.

Вариант напитка, сделанного из воды, будет в готовом виде напоминать квас, но с легким градусом, а вот водочный продукт окажется очень крепким, но при этом приятным на вкус дополнением к хорошему столу.

Хозяйки знают, что мед активно используется и в косметологии. Переработанный испортившийся мед можно снова использовать для этих же нужд, однако следует помнить о том, что большинство полезных веществ в процессе восстановления улетучились.

Следовательно, нужно увеличить дозировку меда в случае приготовления скраба для лица или восстановительной ванны с медом и молоком, однако все равно в большинстве случаев такая добавка будет исключительно ароматической.

Следует предостеречь многих начинающих пасечников от ошибки, которую они нередко совершают вслед за тем, как соберут мед слишком рано. Не стоит давать пчелам испорченный мед, даже если он был впоследствии переработан. Не зря эти насекомые собирают продукт именно в том виде, в котором его любим мы. В переработанном виде он все еще остается сладким и питательным, но если кормить им пчел, то они, сориентировавшись на привычный запах и вкус, но не получая всего комплекса полезных веществ, могут вымереть в кратчайшие сроки.

О том, как правильно качать мед, смотрите в следующем видео.

может ли прокиснуть, почему бродит и что с ним делать, можно ли есть такой продукт

Мед относится к немногим продуктам, которые в широком народном понимании не портятся практически никогда, по крайней мере, не требуют особых условий хранения. Каково же удивление будет у человека, если окажется, что у него мед испортился всего за несколько дней! Хоть подобные явления встречаются не так уж часто, все же вероятность подобного существует. Чтобы не покупать (или не делать) некачественный продукт, нужно понимать, из-за чего он портится. Специалисты же утверждают, что даже испорченный продукт все еще можно использовать.

Причины

То, что мед может прокиснуть – это хоть и малоизвестный, но все же достоверный факт. Специалисты утверждают, что бродит этот продукт всего лишь в трех случаях, и если знать, в каких, можно избежать такого негативного явления.

Мед представляет собой продукт загустевания нектара. Последний находится в цветах и представляет собой жидкий сок, содержание воды в котором находится на уровне 60%. Несложно предположить, что такая консистенция совершенно не соответствует консистенции меда. Пчелы понимают, что высокая концентрация воды не позволит продукту храниться долго, и предпочитают использовать концентрат полезных веществ, неразбавленный жидкостью. В итоге они извлекают из нектара большинство воды, доводя ее количество до 15-20%, благодаря чему и получается любимая всеми густая масса.

Выкачивать мед можно только тогда, когда пчелы начинают при помощи прополиса запечатывать соты – этим действием сами маленькие производители подсказывают, что продукт готов. Однако приготовление меда занимает довольно продолжительное время, потому одни пчеловоды спешат по незнанию, а другие просто стремятся за тот же промежуток времени выкачать больше водянистой массы, которая медом не является. Не стоит удивляться, если такой продукт забродил, ведь влага является отличной средой для размножения бактерий.

В итоге вода сама начинает собираться на поверхности, пузырится и приобретает неприятный запах.

Использование такого меда все еще возможно, но исключительно в переработанном виде и без большей части его естественной пользы.

Срок и условия хранения

Утверждение о том, что мед никогда не прокисает, основывается на том, что большинство людей инстинктивно хранят этот продукт в тех условиях, которые ему требуются. Достаточно понадеяться на вечность янтарной массы – и все, она тут же испортится.

Ни в коем случае не следует хранить мед в открытой таре. Во-первых, густая масса способна впитывать в себя влагу из воздуха, а о том, чем вредна для меда излишняя влага, уже было сказано выше. Во-вторых, обилие влаги и сахаров, присутствующих в меде, априори становятся отличной питательной средой для бактерий, которые не имеют ни малейших препятствий для попадания в незакрытую посуду.

Есть и другие критерии, которые увеличивают шансы на скорую порчу меда:

  • нахождение под палящими лучами солнца или просто в комнате с температурой выше 20 градусов повышает температуру продукта, способствуя размножению бактерий;
  • повышенная влажность в помещении повышает шансы на то, что вода попадет даже в закрытый сосуд – в тот момент, когда его открывают для извлечения меда;
  • металлическая тара может способствовать окислению меда и приданию ему характерного привкуса.

Наличие примесей в составе

Мед может испортиться еще и потому, что недобросовестный пчеловод целенаправленно разбавил его другими компонентами, чтобы увеличить массу. Для таких целей очень часто используют сахарный сироп или ту же воду.

Получившуюся смесь несколько раз кипятят, в результате чего она становится похожа на обыкновенный мед, но с одним уточнением: срок хранения такого продукта радикально сокращен, да и польза вызывает сомнения.

К сожалению, определить подделку удается далеко не всегда, однако любые посторонние фракции вроде плоских осадков белого цвета, черных вкраплений или серого напыления на дне банки свидетельствуют о том, что перед вами – контрафактная продукция. Срок годности ее составит максимум пару недель, и восстановить такой забродивший «мед» уже не получится. Открытым остается вопрос и о том, сколько же натурального меда в такой смеси и не были ли к нему примешаны вредные химические добавки для увеличения объема.

Меры по спасению

В отличие от многих других продуктов, даже тот мед, который уже начал портиться, в большинстве случаев можно спасти, если знать, что с ним делать. Впрочем, специалисты отмечают одно важное уточнение: спасти удастся преимущественно содержащиеся сахара, а вот все остальные полезные вещества будут утеряны или их количество снизится. Впрочем, вкусная сладкая масса – это все равно лучше, нежели бесполезные отходы, потому если продукт все же подпорчен, нужно попытаться вернуть его в пригодное для пищи состояние.

Если поверх меда уже даже образовалась пена, то первым логичным шагом по реанимации продукта будет ее удаление. При этом нужно понимать, что вода и присутствующие в ней бактерии наверняка успели проникнуть и немного глубже – туда, где их количество пока не настолько высоко, чтобы образовалась все та же пена. Эти негативные факторы также необходимо отсечь, потому вместе с пеной снимают и небольшой верхний слой меда, который кажется неиспорченным.

Чтобы окончательно подсушить продукт и убить бактерии, оставшуюся массу необходимо в течение часа нагревать до 60 градусов, используя водяную баню. К сожалению, вместе с лишней водой улетучатся и все полезные вещества, однако эта процедура поможет сохранить хотя бы вкус. Такой продукт будет сладостью в чистом виде, от которой никакой пользы для организма ждать не стоит. Как и у настоящего меда, у «спасенного» варианта есть противопоказание – его не стоит употреблять людям с нарушениями работы пищеварительной системы.

Если для забродившего меда характерен «несъедобный» запах или во вкусе чувствуется весьма заметная горчинка, то продукт, скорее всего, спасти уже не удастся.

Можно ли употреблять в пищу?

Испорченный продукт в чистом виде есть недопустимо, чтобы процессы брожения не переносить в собственный организм. Кроме того, если известно, что в продукте присутствуют какие-либо примеси, то употреблять его не стоит даже в том случае, если признаков порчи за ним не обнаружено – никто не может заранее сказать, что именно добавлено в состав и как это отразится на здоровье любителя сладкого.

Именно поэтому специалисты в случае неожиданной порчи меда советуют для начала сдать его на химический анализ, чтобы узнать, были ли там примеси – и если да, то сразу выбросить продукт, не пытаясь его реанимировать

Если же продукт испортился по случайной либо намеренной человеческой оплошности, его можно попытаться восстановить, и уже затем употребить в пищу в виде вкусовой и ароматической добавки. При этом все «волшебные» свойства меда исчезнут – например, он уже никак не поможет в лечении заболеваний горла. Другое дело, что сладкоежки получат возможность полакомиться продуктом, который уже казался утерянным навсегда.

Следует отдельно заметить, что даже восстановленный мед практически никогда не стоит употреблять в «чистом» виде. Полученная масса уже не является той полезной смесью компонентов, которая приносит только пользу, так что ее употребление чревато различными проблемами с желудком – от вздутия до изжоги и болей. Применение продукта допустимо разве что в небольших количествах в составе сложных рецептов.

Сфера использования

Неповторимость меда заключается в том, что его применение возможно практически в любом виде, кроме того, где от меда уже практически ничего не осталось.

Испорченный мед сохраняет свой вкус, потому совершенно не удивляет его использование в кулинарии. Самый яркий пример – это, конечно же, выпечка. Коржи для тортов с применением «восстановленного» меда готовятся по примерно той же схеме, что и обычные с натуральным продуктом. Полстакана подогретого восстановленного продукта смешиваются со стаканом сметаны и половиной маленькой ложки соды, предварительно погашенной уксусом. После того, как получившаяся масса будет тщательно вымешана, туда же следует добавить пару яиц и 400 граммов муки.

Однородное тесто с добавлением ванилина по вкусу выпекается в течение 35-45 минут при температуре 180 градусов на форме, заранее выстеленной пергаментом. Получившаяся выпечка разрезается пополам и пропитывается любым сладким кремом по желанию. В качестве наиболее распространенной начинки используется хорошо взбитый сметанный крем, для которого понадобится тщательно перемешать стакан сметаны с таким же количеством сахара.

Распространенным вариантом также является приготовление особого медового маринада, в котором можно подготовить сырое мясо к дальнейшей жарке или запеканию.

Можно сделать из реанимированной версии меда медовуху – особый самогон с характерным сладким привкусом. В зависимости от того, насколько крепким должен получиться готовый напиток, возьмите литр воды либо водки и добавьте туда по полстакана переработанного меда и изюма. Полученная смесь настаивается около двух суток в утепленном месте, после чего фильтруется, разливается по бутылкам и настаивается теперь уже в прохладном месте три месяца.

Вариант напитка, сделанного из воды, будет в готовом виде напоминать квас, но с легким градусом, а вот водочный продукт окажется очень крепким, но при этом приятным на вкус дополнением к хорошему столу.

Хозяйки знают, что мед активно используется и в косметологии. Переработанный испортившийся мед можно снова использовать для этих же нужд, однако следует помнить о том, что большинство полезных веществ в процессе восстановления улетучились.

Следовательно, нужно увеличить дозировку меда в случае приготовления скраба для лица или восстановительной ванны с медом и молоком, однако все равно в большинстве случаев такая добавка будет исключительно ароматической.

Следует предостеречь многих начинающих пасечников от ошибки, которую они нередко совершают вслед за тем, как соберут мед слишком рано. Не стоит давать пчелам испорченный мед, даже если он был впоследствии переработан. Не зря эти насекомые собирают продукт именно в том виде, в котором его любим мы. В переработанном виде он все еще остается сладким и питательным, но если кормить им пчел, то они, сориентировавшись на привычный запах и вкус, но не получая всего комплекса полезных веществ, могут вымереть в кратчайшие сроки.

О том, как правильно качать мед, смотрите в следующем видео.

Какие признаки указывают на то, что сырой мед испортился?

Мед может испортиться двумя способами: один включает в себя растущие на поверхности вещества , а другой — брожение самого меда. В обоих случаях порча связана с чрезвычайно плохим хранением — как уже упоминалось в других ответах, мед сложно испортить … но трудно — это не то же самое, что невозможно, верно 🙂

Мед, который бродит, обычно связан с высоким содержанием воды — некоторые меды имеют более высокое содержание воды, естественно, некоторые могут иметь добавленную воду в какой-то момент (например, для сдерживания кристаллизации), некоторые могут вытекать воду в контейнер и растекаться сверху или по краям, и мед будет поглощать влагу из воздуха, если его оставить незапечатанным, и в конечном итоге достичь насыщения, при котором вода больше не является ограничивающим фактором для дрожжей. В любом случае, часть консервирующих качеств мёда заключается в отсутствии доступной воды, а слишком высокая концентрация сахаров препятствует образованию большинства испорченных организмов — поэтому, когда эта дополнительная вода становится доступной, мед превращается из «никогда не бывает плохим» в «мощный источник пищи для дрожжей». тем более, что, когда дрожжи едят сахар, они также снижают концентрацию от чего-то негостеприимного к дрожжам, к чему-то, что может поддержать рост дрожжей — таким образом, ферментация будет продолжаться. Небольшая лужа воды может постепенно привести к брожению целого контейнера, потому что местное разбавление намного больше, чем общий процент воды, и после того, как точка опоры будет достигнута, дрожжи продолжат есть концентрацию дальше в обитаемые дрожжами диапазоны.

Некоторое брожение является более проблематичным, чем другие — например, мед, вероятно, происходит из-за спонтанного брожения меда, которое было приятным, с другой стороны, разные дрожжи могут испускать неприятные запахи и неприятные запахи. Если ваш мед ферментировался до порчи, он будет плохо пахнуть, выглядеть мутно и иметь ужасный вкус. Он также будет пениться (при производстве углекислого газа), может отделяться, может выпирать, если позволяет контейнер, все те хорошие вещи, которые предупреждают, если в процессе брожения есть какие-либо продукты. На этой странице есть кое-что о естественной полезной ферментации и типичных моделях кристаллизации, но это не относится к вопросу порчи.

Другой способ, которым мед может испортиться, — это накопление мусора на поверхности меда (перекрестное загрязнение), которое дает плесени или другим бактериям достаточно пищи, чтобы закрепиться. Опять же, сам мед является плохим источником пищи при правильном хранении — недостаточно воды, недостаточно доступной еды, чтобы закрепиться, — но добавьте мусор, крошки или все, что может легче испортиться прямо на поверхности, и это может дать плесень или что-то еще достаточно, чтобы построить плавающую колонию, как вы и предполагали. Если на поверхности достаточно мусора или влаги, плесень может начать покусываться на поверхности меда, что приведет к снижению содержания сахара до того, что плесень сможет найти гостеприимный, почти так же, как и брожение.

Вы можете просто удалить колонию или даже верхний слой, чтобы спасти мед, если вы готовы рисковать, поскольку известно, что мед довольно негостеприимен к опасным организмам. И если впоследствии мед должным образом хранится, любые оставшиеся твари не должны быть в состоянии повторно колонизироваться, так как им нужны крошки, чтобы получить опору в первую очередь — но только вы можете решить, чем вы рискуете.

Мед прокис почему и что делать

Мед считается одним из тех продуктов, которые никогда не портятся. Однако неправильные условия хранения или ранний сбор могут сделать такой полезный продукт непригодным к употреблению. Многих волнует вопрос: почему бродит мед, и что делать, если он забродил. Ответы на эти вопросы — далее.

Может ли мед забродить?

Этот продукт представляет собой особые сахаристые выделения, которые производят пчелы после сбора нектара. Поэтому в своем составе он содержит дрожжевые грибки, которые, находясь в благоприятных условиях, начинают активно расщепляться, взывая процесс брожения. Первоисточником и причинами этого являются неправильные условия хранения:

  • повышенные температуры помещения;
  • высокая влажность воздуха при хранении.

Может ли зрелый высококачественный мед забродить? Да, это вполне возможно. Несмотря на то, что и состав и структура этого продукта влияют на его склонность к брожению, основными причинами этой проблемы являются условия хранения. Например, при повышенной влажности даже запечатанные соты могут подвергнуться брожению.

Может ли мед забродить?

Процесс брожения проявляется неспецифично и вполне узнаваемо. Забродивший продукт пчеловодства начинает закисать: пузыриться, образуя пену, становится неприятным на вкус. На начальной стадии брожения мед с кислинкой, а на последней — сильно горчит. Такое лакомство лучше не употреблять в пищу.

Дополнительная информация!Интересно, что некоторыми археологами были обнаружены плотно запечатанные тысячелетние склянки с медом, который был полностью пригоден к употреблению.

Причины брожения и как этого избежать

Причины

Нектар, собранный пчелами, сам по себе довольно влажный. В своем составе он имеет около 60% воды. После сбора пчелы приступают к созданию меда, который затем складывается в соты. Далее происходит процесс выпаривания влаги, следом за которым происходит запечатывание сот. Если соты запечатаны, на одну треть, то это значит, что он дозрел.

Случается, что неопытные пчеловоды начинают откачку меда, раньше, чем выпарится ненужная влага. Хороший мед должен содержать от 14 до 21 процента жидкости в своем составе. В противном случае, если влажность продукта превышает заявленный 21 процент, влага активизирует дрожжевое брожение, и он начинает киснуть.

Спустя нескольких месяцев после сбора мед подвергается кристаллизации. В этот период он может расслоиться. Это может означать то, что влага в продукте превысила допустимый уровень — 21%. Теперь с каждым днем он будет выделять большое количество жидкости. Вскоре отделившийся верхний слой начнет пениться, приобретет неприятный вкус, а сама консистенция станет рыхлой.

Но процесс расслоения не всегда влечет за собой брожение. Он может произойти в том случае, если влажность продукта колеблется около 19-21 процентов, в следствие чего может образовываться небольшой слой жидкости до 2 см. Он абсолютно безвреден и никак не сказывается на качестве продукта. В таком случае первоначальный вкус и консистенция остается неизменной.

Одной из самых распространённых ошибок, приводящих к тому, что янтарный продукт может скиснуть, является недостаточная герметичность сосуда для хранения. В результате этого в продукт попадают различные бактерии, провоцирующие процессы его порчи. Помимо этого он впитывает в себя влагу из окружающей среды, насыщается ей и начинает бродить.

Может забродить

Также брожение взывает попадание на него прямых солнечных лучей, хранение в помещении с повышенной влажностью, высокие температуры и хранение в металлической таре.

Важно! Даже самый качественный и свежий мед может сбродить при неправильном хранении.

Во многом качество данного продукта зависит от структуры. Если мед засахаренный, имеет зернистую консистенцию, то он закиснет быстрее, чем однородный, откаченный недавно. Это происходит по причине того, что кристаллизуемая глюкоза связывает дополнительные молекулы воды.

Некоторые пчеловоды, в погоне за выгодой, способны добавлять в мед различные, не совместимые с продуктом примеси и даже обычную воду. Это делается для того, чтобы намеренно увеличить массу. Для приготовления такой подделки, добавленные ингредиенты несколько раз кипятят, до тех пор, пока она не станет похожа на настоящий мед.

Подобные манипуляции никак не проявляются изначально, а затем вызывают естественную реакцию брожения. Необходимо быть аккуратным при выборе такого продукта, тщательно его изучать перед покупкой. Наличие осадков и непонятных вкраплений указывают на то, что перед вами подделка.

Важно! Если вы плохо разбираетесь в меде, перед походом на рынок возьмите с собой знакомого специалиста, который поможет вам его выбрать.

Многих мучает вопрос, может ли забродить натуральный мед? Конечно. Процесс брожения, хоть и может быть связан с несовместимыми добавками, но имеет и другие предпосылки, изложенные выше.

Появившееся среди людей мнение о том, что натуральный мед не портится, связано с тем, что люди интуитивно хранят его в правильных условиях: стеклянных закрытых тарах, темном сухом месте, не слишком влажном и не слишком холодном. В таких условиях он может храниться вечно.

Что делать с закисшим медом

Если в банке с медом образовалась пузыристая белая пена, а сам он приобрел странный вкус, это значит, что он забродил. Что делать с прокисшим медом? Существуют некоторые манипуляции, которые могут его спасти.

Важно! Если мед имеет очень сильный неприятный запах и отвратительный вкус, это означает, что продукт сбродил. Его стоит немедленно выбросить.

Если процесс брожения только начал поражать продукт, для его предотвращения необходимо сделать следующее:

  • снять с поверхности продукта белую пену, захватывая слой не пораженного фрагмента. Ведь бактерии, вызвавшие бактерии, а также вода могла проникнуть гораздо глубже пораженного участка;
  • подвергните мед термической обработке, поместив его в водяную баню при температуре около 60 0С на время от 40 минут до часа. В результате этого, все бактерии, вызывавшие порчу, погибнут, а влага, способствующая их деятельности — выпарится.

В результате воздействия высоких температур процесс брожения ненадолго остановится, а срок годности меда продлится. Стоит помнить, что высокие температуры убивают также все полезные свойства, и на выходе получается лишь натуральный подсластитель.

Может ли прокиснуть мед?

Попробовав на вкус только что купленный или хранящийся дома мед, ощутили кисловатый или даже сильно кислый привкус. Что это может значить? И почему мед кислит? Причина все в тех же дрожжевых грибках, а процесс брожения сопровождается кисловатым запахом продукта.

Причины проявления подобных процессов все те же: кристаллическая структура, ранний сбор, добавки и высокие температуры.

Чтобы избавится от кисловатого привкуса, можно, конечно, прокипятить продукт и спасти его от дальнейшего процесса брожения, но желательно, сразу выкинуть. После термической обработки он потеряет свои полезные свойства.

При нагревании химический состав «природного антибиотика» значительно изменяется

Можно ли употреблять в пищу?

Если мед с кислинкой, даже если сверху не наблюдается белой пенки, употреблять в пищу его не стоит. Тем более, если процессы брожения ярко выражены — его необходимо немедленно утилизировать.

Если вы знаете, что в продукте содержаться какие-либо примеси, даже если он не испорчен, употреблять его не стоит. Неизвестно, какие ингредиенты добавил недобросовестные пчеловоды ради наживы.

Мед, прошедший грамотную термическую обработку, можно употреблять в пищу. Но стоит учитывать то, что он уже утратил все свои полезные свойства. Употребление в пищу в чистом виде такой сладкой массы не желательно, особенно людям с нарушениями пищеварительной системы. Даже у полностью здоровых людей он может вызывать изжогу, расстройство желудка, неприятные ощущения тяжести в животе.

Дополнительная информация. Также из переработанного продукта можно приготовить маринад для мяса или курицы. ОН придаст блюду приятный пикантный вкус.

Использовать переработанный мед можно в выпечке. Даже термически обработанный, он не утрачивает своих вкусовых особенностей и при добавлении в булочки или коржи для торта, приятный медовый вкус будет ощущаться. Переработанный мед можно добавлять в тех же пропорциях, что и нормальный. Если вы не знаете, что испечь, лучшим вариантом будет приготовить медовик.

Самый распространенный метод использования забродившего меда — приготовление медовухи. Медовуха — это алкогольный напиток, приготовленный с помощью меда, воды и дрожжевых добавок. По вкусу она напоминает подслащенный квас с легким градусом, с приятным характерным ароматом. Этот продукт очень специфический, и не каждому он может понравиться, но на Руси он долгое время был самым популярным алкогольным напитком.

Помимо прочего, многие хозяйки применяют переработанный мед, в косметических целях. Из этого продукта моно приготовить специальные медовые скрабы или маски. Также можно применять медовые успокаивающие ванны. Только стоит учитывать то, что переработанный термически мед утратил свои полезные свойства, поэтому эффект от его использования будет только ароматическим.

Мёд часто используют в косметологии

Можно ли давать пчелам забродивший мед?

Многие неопытные пчеловоды, помимо ранней откачки, могут совершить еще одну ошибку: рассудить, что пчелам можно давать забродивший мед. Это категорически запрещено. Забродивший мед опасен для организма человека: способен вызывать сильные неприятности пищеварительным трактом, а для маленьких насекомых он просто смертелен: приводит к гибели всей колонии.

Также не рекомендуется давать пчелам термически переработанный мед. Он также питателен и приятен на вкус, но уже не имеет полезных веществ в своем составе. Пчелы, прикормленные таким способом, могут быстро ослабнуть и даже погибнуть. Поэтому подкармливать пчел нужно только хорошим, правильно выкаченным продуктом.

Может ли прокиснуть мед — часто этим вопросом задаются многие любители этого янтарного лакомства. Также им неясно, почему натуральный мед кислый? Это очень полезный и вкусный продукт, но при неправильном хранении он может испортиться: забродить и приобрести неприятный кисловатый вкус. Чтобы этого не произошло необходимо придерживаться простых, но строгих правил хранения. Но если мед все же испортился, то не нужно расстраиваться: при несильном брожении его можно переработать, а в последствие применить для создания выпечки, напитков или косметических процедур.

Пасечникам и пчеловодам иногда приходится сталкиваться с медом, который уже невозможно продать по причине его непривлекательного товарного вида или потому что он забродил. Но тем и хорошо пчеловодство, что отхода в нем практически не бывает – любой продукт пчеловодства можно переработать и употребить.

Один из способов избавиться от старого или забродившего меда с пользой для себя – пустить его на переработку и получить вкусный напиток, известный многим под названием «медовуха». Так что если у вас есть засахарившийся мед и вы не знаете, что с ним делать – читайте дальше. Несколько рецептов приготовления медовухи из старого или забродившего меда помогут решить эту проблему.

Как приготовить медовуху из старого меда в домашних условиях?

Напиток под названием «медовуха» появился в конце XVIII столетия. Он обязан своим появлением сохранившимся старинным рецептам медовых напитков, которые были известны нашим далеким предкам. Ни одно застолье и пиршество в старину не обходилось без хмельных медов. А профессия медовара считалась особо знатной и весьма почитаемой.

Времени с тех пор прошло немало, технология приготовления напитков из меда, конечно, изменилась. Но все-таки правильно приготовленная современная медовуха по-прежнему ароматна, отличается отменным вкусом и целебными свойствами. Напиток этот обычно слабоалкогольный – 5-10 градусов. Получается он в процессе сбраживания меда.

Для приготовления медовухи кроме меда потребуется вода, приправы и специи, различные фруктовые добавки, хмель и дрожжи. Чтобы получить пикантный пряный вкус, можно добавить при приготовлении имбирь, корицу, перец, лимонные или апельсиновые корочки, мускатный орех.

Основные ингредиенты для медовухи легко найти в каждом доме. Разве что шишки хмеля не всегда могут оказаться под рукой. Но и это легко исправить, зайдя в любую аптеку. Дрожжи используются любые: пивные, хлебные или винные.

Для приготовления медовухи рекомендуют выбирать более ароматные и душистые сорта меда, например, липовый или гречишный. Если же мед не имеет сильного запаха, можно добавить специи и пряности и усилить аромат готового напитка.

Качество напитка нисколько не пострадает, если для его приготовления мы возьмем не свежий, а слегка закисший, стерилизованный или сильно засахарившийся мед.

Не стоит считать, что засахаренный помутневший мед уже непригоден для употребления. Напротив, его плотность и кристаллизация – свидетельство хорошего качества продукта.

Рецепт клюквенной медовухи из старого меда

Для приготовления вареной медовухи, полученной путем стерилизации (это самая распространенная и быстрая технология), по этому рецепту потребуется:

  • Вода – 5 л
  • Сок клюквенный – 5 л
  • Мед – 1 кг
  • Пряности – 5 г
  • Дрожжи – 100 г

Способ приготовления: мед распускаем в воде и кипятим 10-15 минут. В остывший медовый напиток добавляем дрожжи, гвоздику, корицу, клюквенный сок и отставляем в теплое место на пару дней. Затем 2-3 недели выдерживаем в холодном месте и разливаем по бутылкам. Наш ароматный и вкусный напиток готов!

Простой рецепт медовухи из старого меда без дрожжей

Не всем нравится нагревать и кипятить мед, но без этого никак не приготовить сытную медовуху. Тем не менее многие медовары, которые употребляют вареный медовый напиток, считают его замечательным на вкус и совершенно безопасным для организма.

Для тех же, кто с этим не согласен, существует другой более длительный (3-4 месяца) способ приготовления медовухи без кипячения и дрожжей. По этой технологии получается медовуха ставленная. Для сбраживания меда в качестве диких дрожжей можно использовать любую ягоду, которая может ускорить процесс брожения. Чаще всего это малина, изюм, черника или вишня.

Для приготовления слабоалкогольного напитка из старого меда и вишни по этому рецепту нам потребуется:

  • Мед – 2 кг
  • Вода – 1 л
  • Вишня – 4 кг

Как приготовить: сначала подготовим вишню. Перебираем ее и очищаем от косточек (мыть вишню не рекомендуется). Растворяем мед в подогретой воде (не более 30-35°С) и заливаем им вишню. На пару-тройку дней оставляем напиток в покое и ждем, пока не забродит сусло.

Процесс брожения на диких дрожжах занимает 7-10 дней.

Затем, предварительно отфильтровав медово-вишневую смесь, разливаем напиток по бутылочкам и забываем о них месяца на четыре, чтобы дать возможность завершиться тихому брожению. Вкус готового напитка – освежающий, кисловатый и очень легкий.

Медовуха из засахаренного меда в сотах

Состав:

  • Вода – 5 л
  • Мед – 1 стакан
  • Дрожжи – 1 ч. л.

Приготовление: для начала нужно отделить мед от сот, добавив в емкость с ними охлажденную кипяченую воду. Всплывшие соты удаляем шумовкой. Добавляем дрожжи, разведенные в теплой воде. Все перемешиваем и ставим на недельку в холодное место.

Рецепт приготовления медовухи из забродившего меда

Если мед вдруг стал неприятным на вкус, а на его поверхности появилась пена – это признаки того, что мед забродил. Употреблять в пищу такой мед уже нельзя. Но спасти его все-таки можно, особенно если мед бродит только в верхней части емкости. Чтобы помешать процессу брожения перейти на весь мед и сохранить оставшийся, необходимо с поверхности продукта полностью снять разжиженный верхний слой и пену.

Но даже если забродивший мед спасти не удалось, не стоит сразу выбрасывать такой продукт. В переработанном виде он еще может пригодиться, если его нагреть и прокипятить. К примеру, из такого продукта можно приготовить вареную медовуху из забродившего меда. В результате нагревания продукт, конечно, утратит часть полезных свойств, но спасти его от утилизации все-таки можно.

Нам потребуется:

  • Мед – 300 г
  • Корица и мускатный орех – по 1 щепотке
  • Дрожжи сухие – 1 ч. л.
  • Хмель – 5 г
  • Вода – 2 л

Способ приготовления: для приготовления медовухи лучше использовать кастрюлю или какую-то другую емкость из нержавеющей стали. Мед необходимо растворить в воде и немного прокипятить (минуты 3), при этом постоянно помешивая и снимая образующуюся пенку.

Кастрюлю с медом оставлять без присмотра нельзя. Мед, попавший на огонь, легко воспламеняется, а без постоянного перемешивания сильно пригорает.

Далее в мед добавить шишки хмеля, пряности, все перемешать, снять с огня. В другой кастрюле развести в сладкой воде дрожжи и дать им немного подняться. Затем вылить их в остывший до 35-40°С медовый раствор и поставить его в теплое место (температура примерно 25°С) для брожения.

После появления на поверхности пены, перелить смесь в стеклянную бутыль с медицинской перчаткой на горлышке или с водяным затвором. Через 4-6 дней после окончания процесса брожения медовуху нужно процедить.

Если все сделать правильно, получится напиток, слегка напоминающий шампанское, хорошо освежающий и утоляющий жажду в жаркий день.

Засахаривание меда — процесс неизбежный и вполне закономерный. Со временем вкусный целебный продукт меняет свою консистенцию и цвет, но вкусовые качества, а также польза остаются неизменными. При обнаружении в некогда жидком меде засахаренного осадка на дне не стоит обвинять продавцов, у которых было приобретено лакомство — изменения должны были произойти. Скорость засахаривания зависит от сорта меда.

Почему мед засахаривается

Майский, каштановый, греческий, клеверный, акациевый сорта более длительное время сохраняют первоначальную консистенцию и остаются жидкими, в то время как вересковый одуванчиковый, подсолнечниковый, рапсовый и донниковый подвержены более быстрой кристаллизации.

Чтобы уяснить, что процесс образования осадка является нормальным и естественным, необходимо обозначить причины его появления:

  • основная причина, из-за которой нектар будет сахариться, заключается в его химическом составе, а именно в трех основных элементах — фруктозе, глюкозе и сахарозе. Именно глюкоза склонна кристаллизоваться и засахаривать продукт. Чем больше глюкозы содержится, тем быстрее станет увеличиваться плотность продукта. И наоборот — если содержание глюкозы невелико и в основном преобладает фруктоза, мед сохранит жидкую консистенцию на более длительное время;

  • попадание большого количества пыльцы в тару при сборе нектара также ускорит процесс засахаривания. Дело в том, что помимо самих кристаллов глюкозы пыльцу обволакивают и другие мелкие частицы, попавшие на нее при сборе — все это оседает на дно. Осадок в данном случае будет иметь зернистую структуру;
  • температурный режим. Доказано, что при температуре хранения 15°С мед засахаривается медленно. Поэтому если поместить его в холодильник, очевидным итогом станет то, что через непродолжительное время он превратится в твердую белесую субстанцию, по своей консистенции напоминающую свиной жир. Если не хочется, чтобы лакомство быстро загустело, хранить его в холодильнике не рекомендуется.
  • на процесс образования осадка влияет и погода, при которой мед собирали. Если его собирали в жаркую летнюю погоду, продукт загустеет быстрее, а если погода стояла холодная и дождливая, то наоборот.

Помимо естественных природных причин, из-за которых мед кристаллизируется, существуют еще и неестественные. Так, недобросовестные пасечники могут добавить в нектар воду, различные искусственные добавки с целью увеличить количество продукта. Такой продукт будет долго оставаться жидким, но потеряет полезные качества. Помимо этого практикуется и выкатка незрелого меда для ускорения продаж. Это также неблагоприятно влияет и на состав продукта, и на срок его хранения. Густеть такой мед начинает снизу, в то время как верх его останется жидким. Ответ на вопрос, как засахаривается настоящий мед — снизу или сверху — однозначен: равномерно.

Можно ли употреблять засахарившийся мед

Рассмотрев причины загустения, логично прийти к выводу, что это ни в коем случае не говорит о том, что продукт ненатуральный или содержит в своем составе добавки — данный процесс говорит об обратном. Употреблять в пищу засахаренный мед однозначно можно и нужно, его целебные свойства и вкусовые качества никак не пострадают. Но несмотря на то, что его можно есть и таким, все равно бывает необходимость сделать продукт жидким. К примеру, как разлить мед из фляги по банкам, если он закристаллизован вопрос весьма волнующий, поскольку сделать это сложно. Но данный вопрос вполне решаем в домашних условиях.

Интересный факт. Мед способствует выведению алкоголя из организма. Так что с похмельем отлично справится обычный бутерброд с медом.

Как снова сделать мед жидким

Итак, засахарился мед, что делать? Существует несколько способов, как сделать мед жидким.

  • водяная баня прекрасно справится с данной задачей. Способов, как засахаренный мед сделать жидким с помощью водяной бани, существует немалое количество. Например, кладем мед в кастрюлю небольшого размера, ее в свою очередь помещаем в кастрюлю побольше, так, чтобы она своими ручками за нее цеплялась и висела, не доставая до дна. Затем в большую кастрюлю необходимо залить воду до уровня поверхности дна маленькой кастрюли и нагреть. Свыше 45°С воду нагревать нельзя, поскольку целебные свойства меда утратят свою силу, вследствие чего он попросту превратится в карамель. Держим в нагретой воде около семи минут, при этом размешиваем. По истечении времени маленькую кастрюлю вынимаем, еще раз тщательно размешиваем содержимое — теперь мед можно вылить, он станет жидким. Также можно поместить стеклянную банку с продуктом в сразу горячую (45-50°С) воду, не нагревая жидкость при этом на огне и не переставая размешивать. По истечении 15 минут проверить результат, продукт должен стать жидким, его можно разливать.

Водяная баня для мёда

  • кладем мед в стеклянную банку и ставим ее возле горячей батареи, при этом банку периодически прокручиваем, чтобы нектар равномерно таял. На такой способ уйдет около 15-20 минут, в зависимости от того, насколько горячая батарея.
  • растопка меда в микроволновой печи является весьма быстрым способом сделать его жидким, однако вместе с тем и очень неоднозначным. Дело в том, что СВЧ излучение может разрушить большую часть целебных свойств меда, а также поменять его вкусовые качества. Поэтому данный способ следует использовать только в тех случаях, когда нектар нужно быстро растопить, например, его нужно срочно добавить в выпечку. Более того, при выпекании он тоже потеряет практически все целебные свойства из-за высокой температуры, так что способ его роспуска в микроволновке или духовой печи не сыграет существенной роли.
  • можно прибегнуть к помощи специального прибора для роспуска загустевшего меда — декристаллизатора. Существует много видов данного прибора, в зависимости от мощности, размеров, а также ценовой категории. Купив этот прибор больше не придется столкнуться с вопросом: что делать, если мед засахарился?

Мед хорош и в засахаренном виде. Его можно употреблять в пищу, он не ускользнет с бутерброда, его можно добавлять в выпечку, а также в другие блюда, с которыми он сочетается. Однако не стоит забывать, что данный продукт является аллергеном. Необходимо отметить несравненную пользу нектара в области косметологии, его часто используют при изготовлении косметических масок, он обладает высокими целебными свойствами и не имеет значения, засахаренный он или жидкий, поскольку требуется его всегда малое количество, которое легко раздавить чайной ложкой. Зимой мед станет верным помощником при борьбе с простудными заболеваниями и средством для укрепления иммунитета.

Существует несколько способов сделать мед жидким. В домашних условиях для растопки продукта понадобятся подручные средства и знание техники выполнения процедуры.

Для чего топить мед

Сахаризация, или кристаллизация, — естественный процесс, когда жидкий мед переходит в густую, твердую форму. Она не отражается на полезных свойствах. Засахаренность говорит о правильной технике сбора. Мёд можно растопить самостоятельно, но он всегда будет кристаллизоваться обратно.

Растопить густой продукт несложно, главное — сделать это правильно. Несоблюдение условий приводит к ухудшению качества и потере полезных веществ

Как сделать мед жидким без потери полезных свойств:

  • отобрать нужное количество продукта;
  • выложить его в подготовленную тару и начать процесс топления.
  • установить температуру нагрева не больше 40°С;

На процесс и скорость кристаллизации влияет температура хранения.

Если продукт хранится в помещении при комнатной температуре 29°С-30°С, тогда переход в густую форму будет длительным и малозаметным. Хранение при 14°С и ниже, приводит к быстрому и частому загустению.

Безопасные методы

Когда загустел мед, его форма и вкусовые качества нарушаются. Чтобы вернуть первоначальный вид и вкус, мед растапливают.

Водяная баня

Водяная баня — традиционный способ. При использовании этого метода следят за температурой нагревания: она не должна превышать допустимый градус.

  • подготовить посуду, на дно кастрюли налить воды, сверху — поставить миску с продуктом;
  • подогревать на слабом огне;
  • следить кулинарным градусником за температурой продукта;
  • выключить конфорку или снять с водяной бани при повышении градуса,
  • дождаться, пока все кристаллы полностью не уйдут;
  • охладить до комнатной температуры.

Весь мед нагревать не стоит. Процедуру проводят с 1 или 2 порциями. Иногда используют упрощенную водяную баню: вместо миски ставят на кастрюлю металлическую сетку.

Нагревание возле батареи

Нагревание возле батареи считается самым безопасным способом. Мед становится жидким на расстоянии от 15 до 35 см. Если батарея слишком горячая, банку отставляют еще дальше. Для преобразования формы понадобиться гораздо больше времени, но потеря полезных свойств будет минимальной.

Водопроводный кран

Водопроводный кран — наиболее доступный домашний способ. Чтобы воспользоваться им, необходимо переместить продукт в стеклянную банку, закрыть капроновой крышкой, отрегулировать напор и температуру горячей воды, после чего поместить банку под струю. Тару постоянно крутят и перемещают для равномерного прогрева, держат под водой до полного растворения.

Солнечные лучи

Самый старый и проверенный метод — использование солнечных лучей. Мед перемещают в специальную тару, ставят под прямыми солнечными лучами до полного расставания сахара. Солнце способно нагреть мед до 40°С. Это щадящий и безопасный способ сохранить все полезные вещества.

Использование декристаллизатора

Пчеловоды активно используют декристаллизатор для всех сортов меда. Прибор имеет термодатчик, который контролирует температуру нагрева, удерживает ее одинаковой. Сплошная нижняя поверхность подогревает мед равномерно, не давая ему пригореть или испортиться.

Другие методы

Остальные способы превращения густой формы в жидкую, считаются менее правильными.

Подогрев в микроволновке

В микроволновке нестабильная подача температуры нагревания, которая может привести к потере полезных свойств.

Это простой и быстрый способ. Продукт помещают в СВЧ-печь, выбирают необходимую температуру и время. Волны проникают в структуру меда, заставляя кристаллы растапливаться.

Лимон

Лимонная кислота способна растопить небольшое количество меда, до 1 ст. л. Дольку лимона помещают на мед и ждут несколько часов. Это длительный процесс, понадобятся дополнительные кусочки лимона.

В чае или молоке

Продукт допустимо растворить в горячем молочном напитке или чае. Если температура кипятка будет превышать 40°С, потеря полезных свойств неминуема.

Чтобы сделать мед жидким в домашних условиях, выбирают подходящий метод. При кристаллизации и растапливании мед сохраняет все свои полезные свойства. Подогрев в микроволновке или на водяной бане имеет большую разницу. Важно придерживать правил и температурного режима.

Если при растапливании мед не стал жидким, не поменял цвет и пошел горелый запах, это подделка. Натуральный продукт легко переходит из твердой формы в жидкую и обратно.

Удивительный продукт, получаемый на пасеках, включает в себя невероятное количество лекарственных элементов.

В мед входят разнообразные витамины, минеральные элементы, аминокислоты.

Благодаря наличию большого количества фруктозы, мед быстро засахаривается.

Давно известно, как сделать мед жидким, но не все соблюдают правила его плавления.

Нужно использовать такие способы топки, чтобы лечебный продукт, созданный пчелами, полностью сохранил свои качества.

Особенности плавления

При засахаривании меда, он становится твердым, что даже невозможно взять его ложкой. При плавлении продукт снова переходит в жидкое состояние. Чтобы сохранить все полезные элементы, входящие в состав меда, его ни в коем случае нельзя сильно разогревать или доводить до кипения. Существует немало методов топления с максимальным сохранением его свойств.

Как растопить засахаренный мед

Условия, которых необходимо придерживаться в процессе плавления меда:

  • Для растапливания меда используется только керамика или стекло. Посуда из пластика или металла не подходит категорически, так как в меде при разогреве образуются токсичные элементы.
  • Разогревать продукт следует до t, не превышающей 50 градусов.
  • Категорически не рекомендуется наливать в мед очень горячую воду.
  • Растапливать следует небольшие порции, чтобы поесть один раз.
  • Не стоит соединять различные сорта.
  • Температура при растапливании невысокая и нужно продолжительное время, чтобы сохранить пользу продукта. Поэтому нужно запастись терпением.

Способ является простым. Для проведения процесса требуется две емкости с различными диаметрами, решетка из металла, градусник, ложка и, конечно, банка с засахаренным медом.

В большую емкость наливается вода и размещается небольшая кастрюлька, которая не должна провалиться.

Очень важно, чтобы маленькая посуда не прикасалась к стенкам большой, а также к воде.

Далее следует разместить решетку и расположить на ней банку с закристаллизованным продуктом. Посуду поставить на плиту.

Температура жидкости в большой посуде не должна показывать на градуснике больше 50 градусов, для измерения подойдет термометр для улицы.

При достижении температуры необходимого уровня, плиту минут на 15-20 нужно выключить и острожно помешать содержимое посуды. Перемешивание ускоряет процесс плавления.

Как только температура падает до 40 градусов, плитка снова включается. И так до тех пор, пока мед не станет жидким.

Банка возле батареи или на солнце

Многие люди сохраняют природную сладость в стеклянных банках. При затвердении достать мед достаточно сложно, поэтому возникает проблема: как растопить мед в стеклянной банке, чтобы не потерял полезные вещества.

Растапливание меда на солнце

Осуществляется топка несколькими способами:

  • В зимнее время года растопить засахаренную природную сладость можно в квартире. Достаточно разместить банку около батареи на ночь. Бывает, что отопительная система очень горячая, тогда емкость ставится на небольшом расстоянии от радиатора. Единственным недостатком является то, что несколько в течение ночи нужно поворачивать банку, чтобы продукт таял равномерно.
  • В теплую солнечную погоду банку можно поставить на улицу или подоконник. На солнышке мед прогревается до 50 градусов и, соответственно, начинает таять. При этом сохраняются все полезные вещества. К недостаткам способа относится длительное время таяния. К тому же, не всегда ярко светит солнце.

Банка в теплой воде

Засахаренный продукт пчеловодства, сохраненный в стеклянной таре, растопить можно с помощью теплой воды. Для этой процедуры нужно включить кран с горячей водой. Температура не должна быть выше 50 градусов, следить надо при помощи градусника.

Емкость размещается в раковине, закрывая слив и раковина наполняется водой. По мере остывания, периодически добавляется горячая вода или меняется полностью. Сладость время от времени нужно перемешивать для ускорения процесса.

Также можно просто расположить банку под струю горячей воды нужной температуры. Постоянный поток поможет растаять продукту.

Использование лимона

Цитрусовый фрукт поможет сделать продукт жидким. Сочетание продукта пчеловодства и лимона является отличным лекарством от множества заболеваний.

Мед с лимоном

Принцип разжиживания прост:

  • Лимоны (1-2) тщательно промываются и нарезаются тонкими кружками острым ножиком. Можно измельчить фрукт с помощью блендера.
  • На ложку меда следует брать кружок лимона.
  • Поверх засахаренного меда укладываются кусочки или кашица фрукта.
  • Лучше всего оставить смесь на ночь, но достаточно и нескольких часов.

Употреблять хорошо в теплых напитках или просто есть ложечкой. Растапливание производится небольшими порциями, иначе смесь быстро забродит.

Можно ли топить мед в микроволновке

По этому поводу ведутся споры. Многие убеждены, что при разогреве меда в микроволновой печи, теряются лечебные качества. Как сделать мед жидким в микроволновке знают те, кто уже пробовал сделать жидким продукт пчеловодства в кухонном устройстве.

Главным условием для сохранения лечебного эффекта считается слабое нагревание. Посуда должна быть изготовлена из термостекла, можно использовать емкости, изготовленные из стекла или керамики. Помещенный в микроволновку мед, нужно закрыть крышкой. Затем агрегат включается на всю мощность и находится в таком положении 1,5-2 минуты.

По окончании разогрева посуда вынимается и перемешивается для равномерного нагревания. Действия повторяются до того момента, пока мед не станет жидким, но перед тем, как отправить продукт в микроволновку в очередной раз, нужно, чтобы он полностью остыл.

Чтобы влияние излучения стало минимальным, нужно емкость дополнительно накрыть колпаком, служащим для недопущения разбрызгивания пищи на поверхность печки. Нельзя утверждать, что продукт, расплавленный в микроволновой печи, не теряет полезных свойств. Микроволны улетучивают витамины и микроэлементы и в какой-то степени разрушают их.

Полезные лечебные качества меда при топлении не теряются в том случае, если температура не превышает 50 градусов.

При превышении температурного режима полезные вещества улетучиваются, и продукт становится бесполезным. Также необходимо использовать емкости для топления, предусмотренные правилами. Посуда должна быть либо стеклянной, либо керамической.

Как мгновенно растопить засахаренный мед – на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Мед может испортиться двумя способами: один включает в себя растущие на поверхности вещества , а другой — брожение самого меда. В обоих случаях порча связана с чрезвычайно плохим хранением — как уже упоминалось в других ответах, мед сложно испортить … но трудно — это не то же самое, что невозможно, верно 🙂

Мед, который бродит, обычно связан с высоким содержанием воды — некоторые меды имеют более высокое содержание воды, естественно, некоторые могут иметь добавленную воду в какой-то момент (например, для сдерживания кристаллизации), некоторые могут вытекать воду в контейнер и растекаться сверху или по краям, и мед будет поглощать влагу из воздуха, если его оставить незапечатанным, и в конечном итоге достичь насыщения, при котором вода больше не является ограничивающим фактором для дрожжей. В любом случае, часть консервирующих качеств мёда заключается в отсутствии доступной воды, а слишком высокая концентрация сахаров препятствует образованию большинства испорченных организмов — поэтому, когда эта дополнительная вода становится доступной, мед превращается из «никогда не бывает плохим» в «мощный источник пищи для дрожжей». тем более, что, когда дрожжи едят сахар, они также снижают концентрацию от чего-то негостеприимного к дрожжам, к чему-то, что может поддержать рост дрожжей — таким образом, ферментация будет продолжаться. Небольшая лужа воды может постепенно привести к брожению целого контейнера, потому что местное разбавление намного больше, чем общий процент воды, и после того, как точка опоры будет достигнута, дрожжи продолжат есть концентрацию дальше в обитаемые дрожжами диапазоны.

Некоторое брожение является более проблематичным, чем другие — например, мед, вероятно, происходит из-за спонтанного брожения меда, которое было приятным, с другой стороны, разные дрожжи могут испускать неприятные запахи и неприятные запахи. Если ваш мед ферментировался до порчи, он будет плохо пахнуть, выглядеть мутно и иметь ужасный вкус. Он также будет пениться (при производстве углекислого газа), может отделяться, может выпирать, если позволяет контейнер, все те хорошие вещи, которые предупреждают, если в процессе брожения есть какие-либо продукты. На этой странице есть кое-что о естественной полезной ферментации и типичных моделях кристаллизации, но это не относится к вопросу порчи.

Другой способ, которым мед может испортиться, — это накопление мусора на поверхности меда (перекрестное загрязнение), которое дает плесени или другим бактериям достаточно пищи, чтобы закрепиться. Опять же, сам мед является плохим источником пищи при правильном хранении — недостаточно воды, недостаточно доступной еды, чтобы закрепиться, — но добавьте мусор, крошки или все, что может легче испортиться прямо на поверхности, и это может дать плесень или что-то еще достаточно, чтобы построить плавающую колонию, как вы и предполагали. Если на поверхности достаточно мусора или влаги, плесень может начать покусываться на поверхности меда, что приведет к снижению содержания сахара до того, что плесень сможет найти гостеприимный, почти так же, как и брожение.

Вы можете просто удалить колонию или даже верхний слой, чтобы спасти мед, если вы готовы рисковать, поскольку известно, что мед довольно негостеприимен к опасным организмам. И если впоследствии мед должным образом хранится, любые оставшиеся твари не должны быть в состоянии повторно колонизироваться, так как им нужны крошки, чтобы получить опору в первую очередь — но только вы можете решить, чем вы рискуете.

Может ли мед прокиснуть. Мёд прокис что делать

Эксперт по продуктам пчеловодства. Родился и вырос на Алтае. Жил рядом с пасекой в деревне Зудилово Алтайского края. Имею знания определить сорт меда, а так же отличить подделку. Могу лично проконсультировать по любому рецепту написанному мною.

Многие уверены, что мед – этот тот продукт, который практически не может испортиться. Никаких особых условий для его хранения не требуется. На самом деле, это не совсем так. Иногда мед может очень быстро испортиться. Данные явления не столь распространены, но все же такое иногда происходит. Для того, чтобы случайно не заготовить или не купить продукт плохого качества, важно понимать, по какой причине происходит его порча.
Покупатели часто удивляются, почему такой ценный продукт, который поистине уникален, закисает. Но это происходит в силу определенных причин.

Мед прокис что делать

Когда вы покупаете лакомство, вы далеко не всегда можете проверить, насколько он качественный. Вот почему вполне вероятна покупка фальсифицированного продукта. По прошествии некоторого времени он обязательно начнет бродить. Если же вы купите качественный мед, но при этом будете хранить его неправильно, результат окажется таким же.
Если мед забродил, ни в коем случае не стоит его выбрасывать. Согласитесь, что будет очень жалко потраченных денег на его приобретение или времени на то, чтобы его собрать. Нельзя отдавать его пчелам. От этого насекомые начнут гибнуть. Можно попробовать спасти продукт.

Для этого необходимо снять с меда верхний слой в виде пены. При этом нужно будет захватить небольшой слой хорошего продукта, который еще не успел прокиснуть. Затем следует прогреть содержимое прямо в банке на водяной бане на протяжении часа. Важно, чтобы температура составляла примерно 60 градусов. Продукт станет менее полезным. Но после этого его можно будет добавлять в выпечку или кремы. Вы сможете получить медовый сироп. Она намного полезнее обычного сахара.

Важная информация!

Есть забродивший мед не стоит. При желании можно будет использовать его в виде масок для омоложения кожи лица. Не стоит забывать, что горьковатый, кислый мед очень вреден. Он способен вызвать очень неприятные ощущения в животе. Это чревато изжогой и вздутием.

Почему прокисает мед?

Мед может прокиснуть в силу целого ряда причин. Пчеловоды с небольшим опытом случайно или же специально могут производить откачку продукта, который еще не совсем созрел. Все мы знаем, что, когда пчелы собирают нектар, он содержит примерно 60% влаги. Насекомые проводят кропотливую работу, позволяющую уменьшить содержание влаги до 20%. Если соты запечатаны прополисом на треть площади, это говорит о том, что продукт можно собирать. Это нельзя делать до тех пор, пока содержание воды в меде не составит 21%. В противном случае, выкаченный мед попросту закиснет.

Если вы попытаетесь обмануть природу, это приведет к брожению меда. Начнется неизбежное выделение жидкости. Она будет постепенно оседать на поверхности. Появится пена, вкус испортится, ухудшится аромат, пропадет нужная консистенция. При желании такие дефекты вполне можно исправить. Но это чревато утратой полезных свойств данного продукта.

Очень часто скисание янтарного продукта происходит из-за неправильного хранения. Бывает, что используется негерметичный сосуд. Это приводит к тому, что в продукте оказываются всевозможные бактерии. Именно они провоцируют порчу данного продукта. Также мед способен впитывать влагу из воздуха. Он постепенно насыщается ею и бродит.

Брожение может начаться и при попадании на продукт прямых лучей солнца. Нельзя хранить мед в помещении с высокой влажностью, в условиях высоких температур и в таре из металла.

Важная информация!

Часто пчеловоды стремятся извлечь из продажи меда максимальную выгоду. Именно поэтому они добавляют в продукт различные химические примеси или обычную воду. Это обязательно приводит к брожению продукта. Очень важно не попасться на удочку таких нечестных людей. Стоит приобретать мед только в тех местах, которые достойны вашего доверия.

Поставьте оценку

Портится ли мед из-за долгого хранения? При какой температуре лучше хранить мед?

Душистый натуральный мед по праву считается одним из самых полезных продуктов. В основном это обусловлено его уникальным сложным составом: мед богат глюкозой и фруктозой, в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов.

У натурального меда очень богатый вкус, терпкий и немного приторный. Аромат этого лакомства просто невозможно ни с чем сравнить. Разные сорта меда пахнут по-разному, но это всегда бодрящий аромат цветочной свежести.

Чтобы в полной мере воспользоваться всеми полезными качествами меда, важно не только выбрать вкусный и полезный продукт, но и знать, как правильно его хранить. От этого зависит, может ли испортиться мед и как быстро это произойдет.

Посуда для меда

При хранении меда в домашних условиях большое значение имеет, в какой посуде он будет находиться. Специалисты не рекомендуют долго держать мед в металлической или деревянной емкости: металл со временем окисляется и портит вкус, а дерево может добавить меду горечи.

Оптимально хранить натуральный мед в керамической или стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой. Тогда он не пропитается посторонними запахами и дополнительной влагой.

Может ли мед испортиться со временем, будет также зависеть от чистоты посуды для хранения. Банки лучше простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть. Недопустимо смешивать новый с остатками старого, это приведет к быстрой порче продукта.

Если нет возможности перелить купленный мед в стеклянную или керамическую тару, можно использовать для хранения и контейнер из пищевого пластика. Только в этом случае хранить продукт можно будет не дольше года.

Почему мед кристаллизуется? Вопрос задают тысячи покупателей меда.

2418
09.12.2019 16:05

Мед – полезный и почитаемый всеми продукт. Издавна все знают о его замечательных качествах, он вкусный, ароматный. Приметь его с пользой можно при множестве различных заболеваний, а для здорового организма – как отличную поддержку, для повышения иммунитета и просто как вкуснейшую сладость.

У этого лакомства есть свои особенности. Например, кристаллизация. С ней все хорошо знакомы. Превращение вязкой жидкости в затвердевшую кристаллическую массу происходит почти неизбежно с каждой порцией купленного меда.


Оптимальные условия хранения

Кроме посуды, большое значение имеют и условия, при которых будет храниться мед.

На распространенный вопрос о том, может ли испортиться мед при комнатной температуре, существует однозначный ответ: конечно. Максимальная температура для хранения этого натурального продукта не должна превышать 20 градусов, при более высокой температуре он может расслоиться и потерять большинство своих полезных свойств.

Одним из вариантов сбережения качества меда является хранение его при постоянной температуре в холодильнике. А может ли испортиться мед в этом случае? Это зависит от наличия в холодильнике функции сухой заморозки. Если да, то все в порядке. Иначе избыточная влажность приведет к быстрой порче этого полезного лакомства.

Мед является биологически активным продуктом, поэтому он быстро впитывает посторонние запахи. Это непременно нужно учитывать при выборе места, где он будет храниться.

Что влияет на долговечность продукта?

Это качество обеспечивают непосредственно сами свойства продукта.

К ним относятся:

  1. Низкий уровень влажности. Малое количество жидкости в продукте делает невозможным развитие в нем гнилостных процессов.
  2. Кислая среда. Показатель рН 3-4,5, присущий меду, характеризует высококислую среду, которая непригодна для нормальной жизнедеятельности бактерий.
  3. Наличие в продукте глюконовой кислоты и перекиси водорода. Во время переработки нектара в мед в организме пчелы происходит смешивание его с особым ферментом – глюкозооксидазой. Результатом этой химической реакции и являются перекись и глюконовая кислота. Они как раз и становятся теми веществами, которые уничтожают бактерий.

Способность меда кристаллизоваться (такой процесс называют засахариванием) также способствует его длительному хранению.

Стеклянная тара

Емкости из стекла наиболее часто используются хозяйками для хранения продуктов, и меда в том числе. Существует несколько простых правил, которые помогут максимально долго сохранить его вкусовые свойства неизменными.

Мед плохо переносит воздействие прямого солнечного света, поэтому стеклянную банку лучше поставить в темное место. Также не любит мед и резких перепадов температуры. Причем часто он лучше сохраняется на холоде. Даже при температуре -20 градусов мед может затвердеть, но не потерять своих полезных свойств. А вот проверять, может ли испортиться мед при высокой температуре, лучше не стоит. При воздействии тепла и света начинаются процессы брожения и продукт гарантированно испортится.

Стеклянную емкость, в которой будет храниться мед, лучше закрыть плотно прилегающей пластиковой крышкой. Использование металлической крышки тоже допустимо, хотя металл может окислиться, что испортит вкус и качество продукта.

Как правильно хранить

Любителям и ценителям сладкого натурального пчелиного продукта необходимо знать как правильно хранить мёд. А как же! Пчелиный мёд тоже, наряду с другими продуктами, требует определённого хранения. От правильного хранения мёда во многом зависит качество этого ценного продукта, а следовательно и целебные свойства.

Температура и влажность

О том, в какой посуде хранить мёд разбирались ранее, поэтому сей вопрос тут рассматривать не будем. Сначала разберёмся с такими условиями хранения как температура и влажность. Рекомендуемая многими книгами и справочниками по пчеловодству температура хранения мёда +10°C и влажность воздуха 60%.

По ГОСТу 19792-2001 (Мёд натуральный. Технические условия) мёд с влажностью 19% должен храниться при температуре не выше +20°C, а мёд с массовой долей воды 19-21% при температуре от +4°C до +10°C (такие температуры бывают, разве что, в погребе или подвале). Как хранить мёд с влажностью 15-18% данный ГОСТ не озвучивает.

По самому новому ГОСТу на мёд (ГОСТ Р 54644-2011) условия хранения мёда несколько изменились: теперь температура хранения мёда не выше +20°С (про влажность вообще ничего не сказано).

Внимание!

Не у всех в квартире есть вышеназванные условия. Особенно на кухне, где многие и хранят «сок росы небесной», в смысле пчелиный мёд

Сами храним банку с мёдом на кухне под раковиной (рядом с картошкой), где температура +25°C, влажность конечно не измерял. Мёд на продажу (в герметично закрытых стеклянных банках) храниться на нижней полке в шкафу, там температура такая же.

Заметил, что если хранить пчелиный мёд при более низких температурах (под окном или в холодильнике), то он быстрее кристаллизуется и бывает твёрдым, и при чаепитии не совсем удобно брать его ложкой из медовницы.

В сухом помещении (с низкой влажностью) возможно возникновение процесса под названием цветение мёда (данный факт свидетельствует о высоком качестве мёда). При высокой влажности может возникнуть брожение мёда. Честно говоря, даже ни разу и не видел как бродит мёд.

Запахи, темнота и мёд

Запахи, темнота и мёдНе следует хранить мёд в помещении (на полках, стеллажах) с продуктами обладающими резкими запахами, так как мёд может воспринять их и потерять вкусовые качества.

Впрочем, если мёд вы храните в плотно закрытой банке, то ничего страшного случиться не должно.

Первое правило – место для хранения меда должно быть темным или затемненным. При попадании солнечных лучей, продукт очень быстро теряет все свои целебные свойства, так как под воздействием интенсивного света полезный продукт превращается в массу углеводов, а ценные компоненты и ферменты попросту разрушаются.

Поэтому на подоконнике и обеденном столе мед хранить нельзя. Многие предпочитают хранить этот продукт в общем отсеке холодильника. Это допустимо, но только при соблюдении определенных условий хранения меда: температура не должна быть ниже отметки +5°C; для хранения лучше предпочесть отсек на двери;

Вот что действительно следует помнить, так это то, что хранить мёд необходимо в тёмном месте.

Совет!

Ещё в прошлом веке немецкими учёными было доказано, что натуральный мёд, простоявший на окне (при обычном дневном свете) двое суток, потеряет лечебные свойства.

Получается, хранить банку с мёдом на подоконнике или на открытой полке не следует.

Второе правило – оптимальная влажность воздуха, которая может колебаться в пределах от 60% до 80%. Если в помещении будет слишком сыро, то мед быстро впитает влагу и, перенасыщение ею приведет к скорому закисанию продукта. Здесь даже можно и не упоминать о том, что мед сразу же утратит свою ценность.

Мед прекрасно впитывает влагу из окружающей среды. Если вы неплотно закроете банку с медом и оставите ее рядом с влажным местом, в продукте увеличится массовая доля воды и за счет этого снизится количество полезных веществ.

Кроме влаги, мед отлично впитывает запахи, поэтому его нельзя хранить рядом с сильнопахнущими продуктами (рыбой, луком, уксусом, сладкими газированными напитками и пр.), а также бытовой химией.

Другое дело, может быть опасность для хранения меда тогда, когда вы покупаете не совсем созревший мед, и там содержание влаги выше, чем предусмотрено.

Такой мед не будет долго храниться, он немного постоит и может забродить. Это может быть показателем того, что мед был не совсем зрелый.

Мед в сотах

Натуральный мед в восковых сотах является не только вкусным лакомством, еще он очень полезен. Ведь воск, из которого сделаны соты, тоже пропитан медом. Кроме того, в них содержится большое количество прополиса, который полезен для укрепления иммунитета.

Чтобы мед не вытек, соты предварительно разрезают на кусочки, а затем помещают в выбранную емкость для хранения. Оптимально, если это будет керамический горшочек или банка из темного стекла.

Довольно часто возникают сомнения, может ли испортиться мед в сотах? Помешать длительному сохранению меда в сотах может избыток влажности. Если влажность выше 50%, то соты могут деформироваться и распадаться. Может появиться плесень, и полезный продукт придет в негодность.

Температурный режим

В естественных условиях мед может храниться много лет, без потери своих полезных качеств. В составе пчелиного продукта много сахаров, впитывающих в себя влагу. Кроме того, в нем содержатся кислоты, которые препятствуют развитию и размножению бактерий. Это помогает меду длительное время сохранять полезные свойства. Повлиять на его качество могут внешние факторы, такие как солнечный свет, высокая температура окружающей среды.
Руководствуясь инстинктами, пчелы сооружают особые восковые постройки – соты, которые, впрочем, предназначены не только для сохранения запаса корма (меда) в течение длительного времени, но и для выращивания потомства. С наступлением холодов они способны утеплять улей воском, чтобы температура внутри соты не опускалась ниже 10 °С.

О сроках

На пасеке натуральный мед сохраняется в ульях в течение многих лет и при этом абсолютно не теряет своих уникальных качеств. А вот при хранении в домашних условиях узнать, портится ли мед со временем или нет, возможно только опытным путем.

Существуют разные мнения о том, сколько можно хранить мед. Многие специалисты уверены, что не больше 12 месяцев, а затем он теряет полезные свойства. А вот пчеловоды совсем другого мнения. Они уверяют, что даже двух- и трехлетний продукт не только не теряет своих качеств, но и становится полезнее.

Влияние сорта и состава на засахаривание

Так как образование кристаллов непосредственно связано с химическими и физическими процессами, засахаривание очень сильно зависит от состава. Из цвета разных растений получается медовая масса, различная не только по вкусу, цвету и запаху, но и по химическому составу, физическим свойствам. Если в первоначальном продукте глюкозы содержится больше, чем фруктозы, процесс затвердение пойдет значительно быстрее. Если эта разница велика, то в итоге мед может превратиться в «камень».

А при преобладании вещества, не склонного к переходу в твердое состояние, масса будет долго сохраняться в жидком виде, превращаться со временем в густую пасту, а не очень твердый кристалл. Так ведет себя, например, акациевый и каштановый мед. Если акация или каштан станет единственным составляющим для продукта, он и вовсе не затвердеет до конца. По прошествии времени просто станет очень густой, вязкой пастой с немного зернистой структурой.

Помимо этого влияет и количество содержащейся воды. Вполне очевидно, что высокое ее включение будет дольше поддерживать текучее состояние. Но и полезных свойств и вкуса будет меньше.

В «сухом» мёде почти без воды кристаллы будут образовываться намного быстрее, так как концентрация затвердевающих веществ выше.

Если воды меньше 17 процентов от общего объема, загустевание будет быстрее, если больше 18 – масса будет долго оставаться жидкой, а при 17-18 процентах станет густой пастой без ярко выраженных твердых крупинок.

Возможные изменения структуры

В процессе длительного хранения меда можно заметить, как постепенно изменяется его структура. Недавно откачанный из улья, он довольно жидкий. Примерно через три месяца сладкий продукт постепенно становится гуще, может даже немного потемнеть. Это процесс абсолютно нормален для натурального меда. Наоборот, должно насторожить, если сладкое лакомство долго остается в жидком состоянии. Возможно, при изготовлении были использованы посторонние добавки. Исключение составляет мед из акации — в нем высокое содержание фруктозы, поэтому он может не густеть длительное время.

Примерно через 9 месяцев хранения начинается процесс его кристаллизации. Это тоже естественный процесс, который не влияет ни на вкусовые качества, ни на полезность этого продукта. Также не должно настораживать незначительное изменение цвета меда со временем или уменьшение его прозрачности.

Испортится ли мед со временем и при каких условиях, часто зависит не только от условий его хранения. Такие факторы, как время сбора меда, сорта растений, с которых его собирали, даже транспортировка — все может сказаться на сроках хранения.

Пользу от употребления натурального меда сложно переоценить. Однако следует помнить, что мед является довольно сильным аллергеном. Также нельзя давать этот продукт маленьким детям.

Причины брожения и как этого избежать

Причины

То, что мед может прокиснуть – это хоть и малоизвестный, но все же достоверный факт. Специалисты утверждают, что бродит этот продукт всего лишь в трех случаях, и если знать, в каких, можно избежать такого негативного явления.

Мед представляет собой продукт загустевания нектара. Последний находится в цветах и представляет собой жидкий сок, содержание воды в котором находится на уровне 60%. Несложно предположить, что такая консистенция совершенно не соответствует консистенции меда. Пчелы понимают, что высокая концентрация воды не позволит продукту храниться долго, и предпочитают использовать концентрат полезных веществ, неразбавленный жидкостью. В итоге они извлекают из нектара большинство воды, доводя ее количество до 15-20%, благодаря чему и получается любимая всеми густая масса.

Выкачивать мед можно только тогда, когда пчелы начинают при помощи прополиса запечатывать соты – этим действием сами маленькие производители подсказывают, что продукт готов. Однако приготовление меда занимает довольно продолжительное время, потому одни пчеловоды спешат по незнанию, а другие просто стремятся за тот же промежуток времени выкачать больше водянистой массы, которая медом не является. Не стоит удивляться, если такой продукт забродил, ведь влага является отличной средой для размножения бактерий.

В итоге вода сама начинает собираться на поверхности, пузырится и приобретает неприятный запах.

Наличие примесей в составе

Мед может испортиться еще и потому, что недобросовестный пчеловод целенаправленно разбавил его другими компонентами, чтобы увеличить массу. Для таких целей очень часто используют сахарный сироп или ту же воду.

К сожалению, определить подделку удается далеко не всегда, однако любые посторонние фракции вроде плоских осадков белого цвета, черных вкраплений или серого напыления на дне банки свидетельствуют о том, что перед вами – контрафактная продукция. Срок годности ее составит максимум пару недель, и восстановить такой забродивший «мед» уже не получится.

Может ли портится мед со временем или нет?


Температурный режим

В естественных условиях мед может храниться много лет, без потери своих полезных качеств. В составе пчелиного продукта много сахаров, впитывающих в себя влагу. Кроме того, в нем содержатся кислоты, которые препятствуют развитию и размножению бактерий. Это помогает меду длительное время сохранять полезные свойства. Повлиять на его качество могут внешние факторы, такие как солнечный свет, высокая температура окружающей среды.
Руководствуясь инстинктами, пчелы сооружают особые восковые постройки – соты, которые, впрочем, предназначены не только для сохранения запаса корма (меда) в течение длительного времени, но и для выращивания потомства. С наступлением холодов они способны утеплять улей воском, чтобы температура внутри соты не опускалась ниже 10 °С.



Какой должна быть посуда для хранения пчелиного продукта дома

Посуда глиняная

В давние времена все люди хранили продукты пчеловодства именно в таре, сделанной из глины. Для этих целей она подходит наилучшим образом. Связано это с тем, что посуда глиняная не пропускает солнечных лучей, что способствует наиболее длительному и эффективному хранению. Ёмкость сверху заливается восковым слоем, который надёжно консервирует продукт и способствует предотвращению попадания посторонних запахов и влаги.

В наше время посуда, сделанная из глины, не каждому доступна и удобна. По этой причине любители мёда часто спрашивают, можно ли хранить этот продукт в таре из стекла или пластика (он не всегда является безопасным для здоровья).

Стеклянная тара (банка)

Стеклянные банки чаще других ёмкостей используются для хранения продуктов пчеловодства в домашних условиях. Стеклянные банки — нейтральные ёмкости, которые не выделяют никаких веществ и не вступают в реакции. Недостатком такой тары является то, что она пропускает лучи солнца. Именно по этой причине следует выбирать тару из тёмного стекла. Такое стекло минимально пропускает к продукту солнечный свет.

Посуда из пластика

Чаще всего в магазинах и на рынке продают мёд в посуде из пластика. Эта посуда идеально подходит для кратковременного хранения и продажи. Ни для кого не секрет, что со временем пластик утрачивает свои свойства под действием окружающей среды и солнечных лучей. Из-за влияния этих факторов пластик начинает выделять токсичные вещества, которые попадают в продукты. Учитывая эти факторы, не следует хранить мёд в пластиковой таре.

Посуда из дерева

В домашних условиях хранить мёд можно и в посуде, изготовленной из таких материалов, как дерево и металл. Преимуществом посуды, изготовленной из дерева, является то, что при хранении в нём продукта пчеловодства он приобретает необыкновенный аромат и все целебные свойства его сохраняются. Но следует учесть, что не нужно хранить продукты на протяжении долгого времени в посуде из тех сортов деревьев, которые выделяют эфирные масла (типа хвойных и им подобных). Отлично для этой цели подойдут такие породы деревьев, как липа, берёза или бук.

Посуда металлическая

Очень часто пасечники используют для хранения большого количества пчелиного продукта посуду из нержавеющей стали. В основном это металлические бочки. Но у такой посуды есть один огромный минус: с течением времени большинство металлов окисляются. А это может привести к тому, что в продукты питания попадут оксиды, которые опасны для жизни человека и могут привести к отравлению. Очень важно при выборе тары металлической обращать внимание на то, чтобы они не содержали сплавы свинца, цинка и меди.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что в стеклянной таре срок хранения пчелиного продукта намного больший, нежели в посуде из металла, дерева или пластика. Именно по этой причине для долгосрочного хранения стоит отдать предпочтение ей.

Посуда для меда

При хранении меда в домашних условиях большое значение имеет, в какой посуде он будет находиться. Специалисты не рекомендуют долго держать мед в металлической или деревянной емкости: металл со временем окисляется и портит вкус, а дерево может добавить меду горечи.

Оптимально хранить натуральный мед в керамической или стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой. Тогда он не пропитается посторонними запахами и дополнительной влагой.

Может ли мед испортиться со временем, будет также зависеть от чистоты посуды для хранения. Банки лучше простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть. Недопустимо смешивать новый с остатками старого, это приведет к быстрой порче продукта.

Если нет возможности перелить купленный мед в стеклянную или керамическую тару, можно использовать для хранения и контейнер из пищевого пластика. Только в этом случае хранить продукт можно будет не дольше года.

Цвет меда

Цвет меда является важной качественной и количественной характеристикой, используемой при органолептической оценке медов. Цвет медов разнообразен и богат оттенками (рис.9). У разных сортов меда он может существенно различаться, поэтому цветовая оценка широко используется для определения сортов меда. Избыток или отсутствие цвета может являться результатом фальсификации и такие меда должны сниматься с продажи. На цвет меда влияет породный состав пчел, качество сотов, сроки отбора меда, но в первую очередь он зависит от растений, с которых собран нектар, от содержания в нем красящих веществ (ксинтофил, каротин, хлорофиллоподобные вещества и др.). Интенсивность окраски меда зависит от времени сбора и интенсивности медосбора. Весенние меда светлее, чем осенние. Обильный медосбор так же дает более светлые меда по сравнению со слабым медосбором.

Рис.9. Разные цвета меда: слева-направо – кипрейный-багульниковый-цветочный-донниковый-гречишный-горнотаежный меда.

При визуальной оценке выделяют следующие цвета меда: белый, бледно-желтый, ярко-желтый, соломенно-желтый, золотисто-желтый, янтарно-желтый, янтарно-оранжевый, темная янтарная, оранжево-желтый, красноватый, светло-коричневый, темно-коричневый и черный цвет.

В соответствии со шкалой цветности выделяют 7 классов цветности меда – прозрачный как вода, белый экстра, белый, светло-янтарный экстра, светло-янтарный, янтарный темный. Единицей измерения цвета являются Пфуид или оптическая плотность. Шкала Пфуиде является международной цветовой нормой для меда, измеряемая специальным спектрометром (Мишель Г., Габриэль В.). Оптическая плотность измеряется фотоэлектрокалориметром. В таблице 8 приведены показатели цветности и оптической плотности в соответствии с классом цветности меда.

Таблицы 8

Классы цветности меда и соответствующие им значения оптических плотностей и шкалы Пфуида

Класс цветности меда Оптическая плотность по прибору фэк – 56 м Значение по шкале пфуида, мм
Прозрачный как вода 0,00-0,08 0-8
Белый экстра 0,08-0,13 8-17
Белый 0,13-0,25 17-34
Светло-янтарный экстра 0,25-0,33 34-50
Светло-янтарный 0,33-0,55 50-85
Янтарный 0,55-0,73 85-114
Темный более 0,73 более 114

При кристаллизации мед становится более светлым. При продолжительном хранении и длительном нагревании окраска меда становится темно-коричневой. Гретый мед можно определить визуально. Такой мед имеет темную янтарную окраску. Если взять такой мед с поверхности банки он будет абсолютно чистым и прозрачным, без взвешенных частиц и пыльцевых зерен. Капля такого меда выглядит как отполированный драгоценный камень.

Если же кристаллизация меда происходит с дефектами, то такая кристаллизация будет неполной, возможно разделение на фазы, при этом жидкие слои на поверхности подвержены риску брожения. Неоднородность может возникнуть и при смешивании различных медов, особенно имеющих разное ботаническое происхождение. При смешивании таких медов могут появиться в массе слои различных цветов и оттенков. После проведения зрительного анализа меда проводится его обонятельный анализ. Он включает в себя описание запаха меда, его интенсивность и наиболее общие характеристики.

Правила хранения

Под воздействием высоких температур пчелиный продукт темнеет, в его вкусе появляется неприятная горечь. Также при сильном нагреве разрушаются многие витамины, и он теряет свои целебные свойства. При слишком низкой температуре мед начинает кристаллизоваться, становится твердым.

Чтобы понять, портится ли мед при комнатной температуре, достаточно заметить ее колебания в пределах определенного отрезка времени. Если в помещении слишком жарко, то на протяжении нескольких месяцев полезный пчелиный продукт можно хранить в холодильнике, там он не потеряет ценных свойств. Однако постоянно держать мед в холоде нельзя, это существенно снизит качество продукта, ухудшит его вкус.

Лучше всего хранить мед в затемненном месте, без доступа прямых солнечных лучей. Местом хранения может послужить нижняя полка шкафа или кухонной тумбы. Важно плотно закупорить банку, полезный продукт впитывает в себя посторонние запахи даже через капроновую крышку.

Что влияет на продолжительность сохранения

На содержание меда влияют разные факторы:

  • Незакрытая крышкой посуда;
  • Влияние прямых солнечных лучей, особенно в прозрачной ёмкости;
  • Степень теплоты, превышающая 20 градусов;
  • Сохранение в месте с высокой влажностью более 75 процентов. Поэтому в электрохолодильнике нежелательно долго держать продукт, так как внутри банки будет образовываться влага. Она будет скапливаться и приводить к брожению, что вызовет порчу.

На содержание меда влияют разные факторы

Важно! Если мед не кристаллизуется, это может означать, что он искусственный.

Срок и условия хранения

Кроме посуды, большое значение имеют и условия, при которых будет храниться мед.

На распространенный вопрос о том, может ли испортиться мед при комнатной температуре, существует однозначный ответ: конечно. Максимальная температура для хранения этого натурального продукта не должна превышать 20 градусов, при более высокой температуре он может расслоиться и потерять большинство своих полезных свойств.

Одним из вариантов сбережения качества меда является хранение его при постоянной температуре в холодильнике. А может ли испортиться мед в этом случае? Это зависит от наличия в холодильнике функции сухой заморозки. Если да, то все в порядке. Иначе избыточная влажность приведет к быстрой порче этого полезного лакомства.

Мед является биологически активным продуктом, поэтому он быстро впитывает посторонние запахи. Это непременно нужно учитывать при выборе места, где он будет храниться.

Утверждение о том, что мед никогда не прокисает, основывается на том, что большинство людей инстинктивно хранят этот продукт в тех условиях, которые ему требуются. Достаточно понадеяться на вечность янтарной массы – и все, она тут же испортится.

Ни в коем случае не следует хранить мед в открытой таре. Во-первых, густая масса способна впитывать в себя влагу из воздуха, а о том, чем вредна для меда излишняя влага, уже было сказано выше. Во-вторых, обилие влаги и сахаров, присутствующих в меде, априори становятся отличной питательной средой для бактерий, которые не имеют ни малейших препятствий для попадания в незакрытую посуду.

Есть и другие критерии, которые увеличивают шансы на скорую порчу меда:

  • нахождение под палящими лучами солнца или просто в комнате с температурой выше 20 градусов повышает температуру продукта, способствуя размножению бактерий;
  • повышенная влажность в помещении повышает шансы на то, что вода попадет даже в закрытый сосуд – в тот момент, когда его открывают для извлечения меда;
  • металлическая тара может способствовать окислению меда и приданию ему характерного привкуса.

Почему мед не портится

Это уникальное, сладкое и очень полезное лакомство не пропадает и всегда остаётся съедобным. Может испортиться мед или нет, объясняется наличием сахара в его составе, который не содержит много воды. В средах с низкими показателями влажности развитие бактерий минимально.

Это уникальное, сладкое и очень полезное лакомство не пропадает

По словам учёных: «Из-за малого количества жидкости в составе меда развитие гнилостных процессов невозможно. Бактерии просто погибают». Из этого следует, что при неспособности размножаться в продукте вредные микроорганизмы не могут испортить его.

Следующий показатель, от которого зависит период сохранения, – кислотность. Она составляет от 3 до 4.5. В такой среде очень сложно выжить бактериям.

Также на длительность сохранения лакомства влияют сами пчелы. Это происходит при переработке нектара в желудке насекомого. В нем находятся вещества, которые способствуют превращению нектара в мед. Это фермент глюкозооксидаза. Вещество смешивается с нектаром, который отрыгивает пчела. В результате химической реакции получаются глюконовая кислота и перекись водорода, которые тоже способствуют уничтожению бактерий. Так как мед обладает свойством гигроскопичности – впитывания влаги, то сохранять его нужно в сухом месте. Это даёт ещё большую гарантию от порчи.

Продукт ещё способен кристаллизоваться, то есть « засахариваться». Это тоже способствует длительному сохранению. Только немного меняется вкус. В пищу употреблять его разрешается. Есть маленький секрет – продукт можно растопить на водяной бане при 25 градусах.

Как хранить в холодильнике

Зная оптимальную температуру хранения пчелиного продукта, можно ответить на вопрос о том, портится ли мед в холодильнике. Если нет возможности хранить его в более подходящем месте, следует придерживать определенных правил, которые помогут сохранить целебные свойства продукта.

  1. Лучше всего хранить мед в стеклянной таре. Она не выделяет токсинов, препятствует проникновению посторонних ароматов.
  2. Для длительного хранения можно закатать банку металлической крышкой, предварительно оставив немного меда для использования. Такой способ поможет максимально сохранить качество и вкус полезного продукта.
  3. Чтобы не допустить вымерзания, через каждые два месяца емкость с медом вынимают из холодильника и в течение недели хранят в темном месте при комнатной температуре.
  4. Вместо металлической крышки можно залить поверхность продукта воском или прополисом. Это поможет перекрыть доступ кислорода, законсервировав продукт естественным способом.
  5. Мед, закрытый капроновой крышкой, не выдерживает соседства с солениями, крупами, мукой и сахаром. Помимо впитывания посторонних запахов, он начинает бродить, в результате чего происходит полная нейтрализация всех полезных свойств.

В частных домах пчелиный продукт хорошо хранится в подвале при тех же условиях, что и в холодильнике.

Сколько лет можно хранить мёд; как правильно он хранится

Многие любители такого полезного пчелиного продукта, как мёд, задаются вопросом, как долго хранится мёд, при каких условиях, каковы должны быть тара и температура. Эта тема очень важна и актуальна по той причине, что в ней много секретов и тонкостей.

Всем известно, что мёд является продуктом органическим, натуральным и очень полезным из-за наличия в нём полезных веществ: сахарозы, микроэлементов, минералов, органических кислот, фруктозы, витаминов группы В и С, глюкозы. По этой причине очень важно сохранить в этом продукте те свойства, которыми наделила его природа.

Пластиковая тара

Емкости из стекла наиболее часто используются хозяйками для хранения продуктов, и меда в том числе. Существует несколько простых правил, которые помогут максимально долго сохранить его вкусовые свойства неизменными.

Мед плохо переносит воздействие прямого солнечного света, поэтому стеклянную банку лучше поставить в темное место. Также не любит мед и резких перепадов температуры. Причем часто он лучше сохраняется на холоде. Даже при температуре -20 градусов мед может затвердеть, но не потерять своих полезных свойств.

Стеклянную емкость, в которой будет храниться мед, лучше закрыть плотно прилегающей пластиковой крышкой. Использование металлической крышки тоже допустимо, хотя металл может окислиться, что испортит вкус и качество продукта.

В последнее время использование пластиковой тары напоминает глобальное помешательство. В емкостях из популярного материала хранят не только жидкости, но и сухие, сыпучие продукты. Не стал исключением и мед. Несомненно, пластиковая посуда обладает рядом преимуществ перед стеклянной тарой, однако хранить мед в ней нежелательно.

Не нужно забывать, что пластиковая тара является продуктом химического производства. Даже предназначенные для пищевых продуктов сосуды вступают во взаимодействие с агрессивными компонентами. Мед считается активным веществом, он с легкостью впитывает в себя воду, запахи и химические примеси из пластика.

Идеальный вариант – тара из темного стекла с плотной крышкой. Подойдет для хранения меда керамика, эмалированная посуда. Ни в коем случае нельзя пользоваться железной тарой, эмалированной со сколами и оцинкованной посудой, иначе продукт окислится.

Место для хранения мёда

Очень важным условием является выбор места в той части дома, где это будет наиболее удобно, а главное, без вреда для этого продукта. Рекомендуется выбирать место по следующим показателям:

  1. Темнота. Мёд не любит, когда на него попадают прямые лучи солнца. Под их воздействием он может быстро потерять свои целебные свойства. Если оставить мёд на несколько суток на балконе или подоконнике, то он вскоре превратится в простую углеводную смесь.
  2. Сухость. Если в комнате, где вы собираетесь хранить этот продукт пчеловодства, будет сильно влажно, то это может привести к снижению ценности и закисанию продукта. Связано это с тем, что в продукте повысится уровень жидкости. Оптимальный уровень влажности, при котором разрешено хранить мёд, составляет 60–80%.
  3. Не должно быть рядом резких запахов. Рядом с едой и веществами, имеющими сильный резкий запах, мёд держать не следует. Связано это с тем, что он имеет свойство очень быстро впитывать в себя запахи, которые находятся вокруг него. Касается это и продуктов, и материалов строительных.
  4. Температура. При выборе места для хранения мёда очень важно то, какая там будет температура.

Условиям, которые были перечислены выше, подходят помещения типа кладовой или погреба. Но, к сожалению, в квартире таких комнат не предусмотрено. И тут возникает вопрос: где же тогда можно хранить этот целебный пчелиный продукт? Для этого отлично подойдут:

  1. Холодильник.
  2. Тумба на лоджии или балконе.
  3. Шкафчики на кухне, находящиеся вдали от тепловых источников (батарей и плит).

Самым предпочтительным из всех перечисленных мест в квартире является холодильник. В нём поддерживается влага и температура. Самое главное здесь проследить за тем, чтобы тара, в которой хранится мёд, плотно была закрыта и мёд не впитывал никаких посторонних запахов.

Мед при комнатной температуре

Важную роль при хранении меда играет влажность окружающей среды. Слишком высокий уровень влаги способен губительно действовать на целебные качества пчелиного продукта. Сохраняя мед при комнатной температуре, следует позаботиться о герметичном укупоривании тары, чтобы избежать доступа влаги.

Нередко при хранении меда после процесса кристаллизации на поверхности появляется жидкость. Это не говорит о том, что продукт испорчен. В меде содержится фруктоза, которая не подвержена затвердению. С течением времени она поднимается на поверхность, образуя тонкий жидкий слой.

Полезные свойства меда

6. Смягчает кашель и раздражение в горле

Исследование на детях показало, что гречишный мед так же эффективен в отношении ночного кашля, как и сироп от кашля.

7. Улучшает спортивные результаты

Древнегреческие атлеты ели мед и сушенный инжир, чтобы улучшить спортивную форму. Известно, что мед поддерживает уровень гликогена и ускоряет восстановление.

Некоторые виды меда положительно влияют на кишечную микрофлору.

9. Красивая кожа

Антибактериальные, увлажняющие и питательные свойства меда оказывают благотворное влияние на кожу.

Некоторые виды меда положительно влияют на кишечную микрофлору.

Мед в сотах

Натуральный мед в восковых сотах является не только вкусным лакомством, еще он очень полезен. Ведь воск, из которого сделаны соты, тоже пропитан медом. Кроме того, в них содержится большое количество прополиса, который полезен для укрепления иммунитета.

Чтобы мед не вытек, соты предварительно разрезают на кусочки, а затем помещают в выбранную емкость для хранения. Оптимально, если это будет керамический горшочек или банка из темного стекла.

Довольно часто возникают сомнения, может ли испортиться мед в сотах? Помешать длительному сохранению меда в сотах может избыток влажности. Если влажность выше 50%, то соты могут деформироваться и распадаться. Может появиться плесень, и полезный продукт придет в негодность.

По каким причинам мед бродит?

Причин может быть несколько. Это неправильное хранение, незрелость массы или добавление в мед неестественных для него компонентов. Давайте рассмотрим каждый из этих случаев p>

Возраст

Если бродит незрелая масса – это, конечно, обидно, но не является отклонением от нормы. Мед нужно собирать в определенное время, чтобы пчелиные ферменты придали ему необходимую зрелость. Если поспешить в этом вопросе, можно подвести не только себя, но и покупателя (в случае, когда лакомство идет на продажу). Избегайте поспешной откачки и контролируйте сроки сбора. Храните запечатанные соты и свежесобранную жидкость при умеренной влажности и правильном режиме.

Влияние времени

Портится ли мед со временем? Ответ на этот вопрос интересует многих людей, чья жизнь не обходится без этого полезного продукта. Некоторые оценивают качество меда по его консистенции и цвету, считая, что светлый и жидкий нектар наиболее свежий и полезный. Действительно, жидким мед бывает сразу после откачивания. Однако в процессе хранения его консистенция изменяется, и это нормально.

Чем дольше хранится продукт пчелиного производства, тем более темным и густым он становится. Ферментация натурального меда длится в течение года, и это естественный процесс. По мнению специалистов, именно такой нектар (при условии правильного хранения) обладает наиболее полезными свойствами.

Какие факторы влияют на долговременность хранения

Существует несколько важных, присущих только меду свойств, которые делают продукт непортящимся, при этом сохраняя целебность и вкус сладости. Нужно учитывать, что не будет портиться только натуральный продукт, без примесей и добавок.

Свойства меда, влияющие на срок хранения:

  1. Низкое содержание воды. Бактерии в условиях пониженной влажности теряют способность размножаться и развиваться, поэтому количество их в продукте сводится к минимуму. Повышенное количество воды приведет к брожению и изменению вкусовых качеств, несмотря на это забродивший продукт употреблять в пищу не противопоказано.
  2. Содержание перекиси водорода. Мед обеззараживают пчелы во время производства. Нектар проходит обработку в желудке пчелы, при взаимодействии с ферментами образуется перекись водорода и кислоты, которые обладают антибактериальным действием.
  3. Высокий уровень кислотности. pH равняется показателям 3 – 4,5 – это кислая среда, в которой бактерии не способны к жизнедеятельности.

Срок и условия хранения

На пасеке натуральный мед сохраняется в ульях в течение многих лет и при этом абсолютно не теряет своих уникальных качеств. А вот при хранении в домашних условиях узнать, портится ли мед со временем или нет, возможно только опытным путем.

Существуют разные мнения о том, сколько можно хранить мед. Многие специалисты уверены, что не больше 12 месяцев, а затем он теряет полезные свойства. А вот пчеловоды совсем другого мнения. Они уверяют, что даже двух- и трехлетний продукт не только не теряет своих качеств, но и становится полезнее.

Причины того, почему бродит мёд

Если обнаруживается, что мёд забродил, то нужно выяснить: почему это произошло. Факторы, влияющие на процессы брожения: возраст, хранение, добавление примесей.

Нарушение время выкачки

Новички-пчеловоды производят неправильный сбор нектара. Если пчёлы не успевают запечатать соты, то продукт окажется недозрелым. Во время упаковки нектара по ячейкам насекомые добавляют вещества, препятствующие сбраживанию продукта при хранении. В сотах нектар содержит большое количество влаги. Пчёлы, благодаря ферментам, понижают его.

Владельцы пасек рискуют подвести покупателей, так как продадут некачественную продукцию. Незрелый мёд со временем начинает пениться. Это приводит к ухудшению цвета, вкусовых, ароматических качеств.

Неправильные условия для хранения

Эту ошибку совершают уже покупатели. Если оставить пчеловодческую продукцию на солнце, в открытой упаковке, недостаточно герметичной таре, то со временем становится видно, что она пузырится. Объясняется процесс накоплением влаги из воздуха, из-за чего повышается влажность продукта. Это происходит также с нектаром высокого качества. Причины брожения, вызванные нарушением условий хранения:

  • постановка тары под открытые солнечные лучи, например, на балконе. Оптимальное место для хранения – сухая кладовая;
  • высокая влажность, температура в помещении. Рекомендуется хранить при 20°C, не выше;
  • низкая температура или замораживание быстро понижают полезные свойства. Норма – выше 5–8°C;
  • неправильная упаковка (из металла). Свежий нектар советуют хранить в таре из стекла или глины, плотно закрытой, герметичной.

Возможные изменения структуры

В процессе длительного хранения меда можно заметить, как постепенно изменяется его структура. Недавно откачанный из улья, он довольно жидкий. Примерно через три месяца сладкий продукт постепенно становится гуще, может даже немного потемнеть. Это процесс абсолютно нормален для натурального меда. Наоборот, должно насторожить, если сладкое лакомство долго остается в жидком состоянии.

Примерно через 9 месяцев хранения начинается процесс его кристаллизации. Это тоже естественный процесс, который не влияет ни на вкусовые качества, ни на полезность этого продукта. Также не должно настораживать незначительное изменение цвета меда со временем или уменьшение его прозрачности.

Испортится ли мед со временем и при каких условиях, часто зависит не только от условий его хранения. Такие факторы, как время сбора меда, сорта растений, с которых его собирали, даже транспортировка — все может сказаться на сроках хранения.

Пользу от употребления натурального меда сложно переоценить. Однако следует помнить, что мед является довольно сильным аллергеном. Также нельзя давать этот продукт маленьким детям.

Можно ли употреблять забродивший мед


Мед для начала следует реанимировать – перекипятить на водяной бане.
Продукт с резким запахом и неприятным вкусом лучше не есть, сразу же выбросить. Если процесс начался недавно, и вы увидели первые признаки закисания, то мед можно употребить в пищу.

Конечно, для лечения заболеваний его использовать не стоит, но после обработки на водяной бане продукт можно пустить в дело для приготовления выпечки, маринада или медовухи. Боитесь употреблять его в пищу? Попробуйте сделать полезную маску для лица или антицеллюлитный скраб для тела.

Покупка качественного меда и соблюдение условий его хранения избавят вас от неприятных последствий, и тогда полезное лакомство будет радовать вас приятным вкусом и ароматом до тех пор, пока банка не опустеет.

Причины брожения и как этого избежать

Причины

То, что мед может прокиснуть – это хоть и малоизвестный, но все же достоверный факт. Специалисты утверждают, что бродит этот продукт всего лишь в трех случаях, и если знать, в каких, можно избежать такого негативного явления.

Мед представляет собой продукт загустевания нектара. Последний находится в цветах и представляет собой жидкий сок, содержание воды в котором находится на уровне 60%. Несложно предположить, что такая консистенция совершенно не соответствует консистенции меда. Пчелы понимают, что высокая концентрация воды не позволит продукту храниться долго, и предпочитают использовать концентрат полезных веществ, неразбавленный жидкостью. В итоге они извлекают из нектара большинство воды, доводя ее количество до 15-20%, благодаря чему и получается любимая всеми густая масса.

Выкачивать мед можно только тогда, когда пчелы начинают при помощи прополиса запечатывать соты – этим действием сами маленькие производители подсказывают, что продукт готов. Однако приготовление меда занимает довольно продолжительное время, потому одни пчеловоды спешат по незнанию, а другие просто стремятся за тот же промежуток времени выкачать больше водянистой массы, которая медом не является. Не стоит удивляться, если такой продукт забродил, ведь влага является отличной средой для размножения бактерий.

В итоге вода сама начинает собираться на поверхности, пузырится и приобретает неприятный запах.

Лечебные свойства меда

Мед состоит из глюкозы, фруктозы, минералов, включая железо, кальций, фосфат, хлорид натрия, калий магний и другие. Также он богат витаминами B1, B2, B3, B5 и B6.

Вот самые известные полезные свойства меда:

1. Предотвращает рак и сердечные заболевания

А Вы правильно сохраняете и храните свои продукты?

Конечно, это очень важно, потому что может пострадать здоровье.

44.77%

Нет, ну чего такого может случиться кроме диареи?

20.93%

Храним как получится, особо не задумываемся как и что правильно.

34.3%

Проголосовало: 172

Мед содержит флавоноиды – антиоксиданты, которые снижают риск возникновения некоторых видов рака и сердечных заболеваний.

2. Уменьшает язвы и предотвращает другие желудочно-кишечные заболевания

Последние исследования показали, что мед помогает при язве и бактериальном гастроэнтерите.

3. Антибактериальное, противогрибковое средство

Мед подавляет рост таких патогенов, как кишечная палочка, сальмонелла, золотистый стафилококк, синегнойная палочка и другие.

4. Регулирует уровень сахара в крови

Несмотря на то, что мед содержит сахар, у него более низкий гликемический индекс, и он не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови.

5. Лечит раны и ожоги

Простые сахара и антибактериальные свойства создают заживляющий эффект.

Наличие примесей в составе

Мед может испортиться еще и потому, что недобросовестный пчеловод целенаправленно разбавил его другими компонентами, чтобы увеличить массу. Для таких целей очень часто используют сахарный сироп или ту же воду.

К сожалению, определить подделку удается далеко не всегда, однако любые посторонние фракции вроде плоских осадков белого цвета, черных вкраплений или серого напыления на дне банки свидетельствуют о том, что перед вами – контрафактная продукция. Срок годности ее составит максимум пару недель, и восстановить такой забродивший «мед» уже не получится.

Интересные факты

Может ли прокиснуть мед при хранении в сотах?

Нет, пчелы производят и обрабатывают эти ячейки антибактериальными веществами: перекисью водорода, кислотами и прополисом, затем соты герметично запечатываются воском. Поэтому мед сберегается на долгие лета, без особого вмешательства человека.

При покупке данного лакомства можно потребовать сертификат качества, в котором указаны в процентном соотношении основные характеристики, присущие продукту: влажность, количество глюкозы, диастазное число (от него зависит уровень крахмала в продукте) и т.д. Для каждого сорта эти показатели разные.

Мед может забродить в том случае, если откачка проводилась несвоевременно, нельзя спешить в данном случае. В итоге масса получается недозревшая, в ней размножаются дрожжевые грибы, что приводит к брожению. В таком меде с недостаточной силой работают пчелиные ферменты, не оказывая в полной мере обеззараживающий эффект.

А что еще интересного и полезного опытные пасечники могут нам поведать по этому поводу?

Существует несколько важных, присущих только меду свойств, которые делают продукт непортящимся, при этом сохраняя целебность и вкус сладости. Нужно учитывать, что не будет портиться только натуральный продукт, без примесей и добавок.

Меры по спасению

В отличие от многих других продуктов, даже тот мед, который уже начал портиться, в большинстве случаев можно спасти, если знать, что с ним делать. Впрочем, специалисты отмечают одно важное уточнение: спасти удастся преимущественно содержащиеся сахара, а вот все остальные полезные вещества будут утеряны или их количество снизится.

Если поверх меда уже даже образовалась пена, то первым логичным шагом по реанимации продукта будет ее удаление. При этом нужно понимать, что вода и присутствующие в ней бактерии наверняка успели проникнуть и немного глубже – туда, где их количество пока не настолько высоко, чтобы образовалась все та же пена. Эти негативные факторы также необходимо отсечь, потому вместе с пеной снимают и небольшой верхний слой меда, который кажется неиспорченным.

Чтобы окончательно подсушить продукт и убить бактерии, оставшуюся массу необходимо в течение часа нагревать до 60 градусов, используя водяную баню. К сожалению, вместе с лишней водой улетучатся и все полезные вещества, однако эта процедура поможет сохранить хотя бы вкус. Такой продукт будет сладостью в чистом виде, от которой никакой пользы для организма ждать не стоит.

При какой температуре лучше всего хранить мёд в домашних условиях

Самым качественным местом для хранения продуктов пчеловодства является улей. В нём оптимальная температура (5–15 градусов выше нуля) достигается благодаря пчелиной жизнедеятельности. В зимний период оптимальная температура поддерживается благодаря утеплению домика пчелиного, а вот в летний период — из-за активной вентиляции от размахов крылышек насекомых. Исходя из этого, граничные значения температуры для правильного хранения продукта пчеловодства составляют:

  1. Максимальная температура — 45 градусов выше нуля;
  2. Минимальная температура — 5 градусов выше нуля.

Можно ли употреблять в пищу?

Если мед с кислинкой, даже если сверху не наблюдается белой пенки, употреблять в пищу его не стоит. Тем более, если процессы брожения ярко выражены — его необходимо немедленно утилизировать.

Если вы знаете, что в продукте содержаться какие-либо примеси, даже если он не испорчен, употреблять его не стоит. Неизвестно, какие ингредиенты добавил недобросовестные пчеловоды ради наживы.

Мед, прошедший грамотную термическую обработку, можно употреблять в пищу. Но стоит учитывать то, что он уже утратил все свои полезные свойства. Употребление в пищу в чистом виде такой сладкой массы не желательно, особенно людям с нарушениями пищеварительной системы. Даже у полностью здоровых людей он может вызывать изжогу, расстройство желудка, неприятные ощущения тяжести в животе.

Дополнительная информация. Также из переработанного продукта можно приготовить маринад для мяса или курицы. ОН придаст блюду приятный пикантный вкус.

Использовать переработанный мед можно в выпечке. Даже термически обработанный, он не утрачивает своих вкусовых особенностей и при добавлении в булочки или коржи для торта, приятный медовый вкус будет ощущаться. Переработанный мед можно добавлять в тех же пропорциях, что и нормальный. Если вы не знаете, что испечь, лучшим вариантом будет приготовить медовик.

Самый распространенный метод использования забродившего меда — приготовление медовухи. Медовуха — это алкогольный напиток, приготовленный с помощью меда, воды и дрожжевых добавок. По вкусу она напоминает подслащенный квас с легким градусом, с приятным характерным ароматом. Этот продукт очень специфический, и не каждому он может понравиться, но на Руси он долгое время был самым популярным алкогольным напитком.

Помимо прочего, многие хозяйки применяют переработанный мед, в косметических целях. Из этого продукта моно приготовить специальные медовые скрабы или маски. Также можно применять медовые успокаивающие ванны. Только стоит учитывать то, что переработанный термически мед утратил свои полезные свойства, поэтому эффект от его использования будет только ароматическим.


Мёд часто используют в косметологии

Испорченный продукт в чистом виде есть недопустимо, чтобы процессы брожения не переносить в собственный организм. Кроме того, если известно, что в продукте присутствуют какие-либо примеси, то употреблять его не стоит даже в том случае, если признаков порчи за ним не обнаружено – никто не может заранее сказать, что именно добавлено в состав и как это отразится на здоровье любителя сладкого.

Именно поэтому специалисты в случае неожиданной порчи меда советуют для начала сдать его на химический анализ, чтобы узнать, были ли там примеси – и если да, то сразу выбросить продукт, не пытаясь его реанимировать

Если же продукт испортился по случайной либо намеренной человеческой оплошности, его можно попытаться восстановить, и уже затем употребить в пищу в виде вкусовой и ароматической добавки. При этом все «волшебные» свойства меда исчезнут – например, он уже никак не поможет в лечении заболеваний горла. Другое дело, что сладкоежки получат возможность полакомиться продуктом, который уже казался утерянным навсегда.

Следует отдельно заметить, что даже восстановленный мед практически никогда не стоит употреблять в «чистом» виде. Полученная масса уже не является той полезной смесью компонентов, которая приносит только пользу, так что ее употребление чревато различными проблемами с желудком – от вздутия до изжоги и болей. Применение продукта допустимо разве что в небольших количествах в составе сложных рецептов.

Загрязнение продукта

Микробы, естественно, присутствующие в меде, включают в себя бактерии, дрожжи и пресс-формы. Они могут поступать из пыльцы, пищеварительного тракта пчел, пыли, воздуха, грязи и цветов. Из-за противомикробных свойств меда эти организмы обычно встречаются в очень небольшом количестве и не могут размножаться, поэтому они не должны быть проблемой для здоровья.

Однако споры нейротоксина C. botulinum встречаются в 5-15% образцов меда в очень малых количествах. Это, как правило, безвредно для взрослых, но дети в возрасте до одного года могут в редких случаях быть подвержены ботулизму, который способен привести к повреждению нервной системы, параличу и дыхательной недостаточности. Поэтому мед не рекомендуется к употреблению совсем маленькими детьми.

Кроме того, большое количество микроорганизмов в меде порой свидетельствует о вторичном загрязнении в процессе переработки людьми, оборудованием, емкостями, ветром, пылью, насекомыми, животными и водой.

Общие характеристики

Прежде чем понять, почему мед не портится, нужно разобраться с его основными качествами, видами и особенностями. Ведь это один из не многочисленных творений природы, всегда остающийся съедобным. Мед обладает следующими свойствами:

  • противомикробным;
  • ранозаживляющим;
  • бактерицидным;
  • иммуномодулирующим.

Его классифицируют по роду растений, с которых он собран. Каждый вид имеет насыщенный аромат определенного медоноса или сбора трав. Внешне может быть разного цвета, от бледно-желтого, почти прозрачного (майский мед), до темно-коричневого (гречишный).

Срок кристаллизации и структура зернистости нектара зависят от растения, с которого он был собран. Майский мед практически не густеет, а поздний, подсолнечный, загустевает через несколько месяцев после выкачки.

Искусственный мед — это совершенно другой продукт. Он не имеет ничего общего с натуральным пчелиным, у него другой состав и структура.

The Desolation of Lacto — Viking Alchemist Meadery

… Как рассказал Алхимик

В Медовом зале прекрасное утро, и бочки с медом горячие. Нагревательные ленты были на них со вчерашнего дня, превратив старый кристаллизованный мед в липкий суп из горячего меда, который будет течь через мою помпу. Это был первый раз, когда я засыпал партию этого меда в новые резервуары на 30 баррелей, которые я заказал, и я был взволнован, увидев, как они работают. Мы, наконец, попрощались с нашим верным резервуаром на 15 баррелей и заменили его двумя резервуарами на 30 баррелей, когда мы вышли на новую территорию.

Это было без происшествий, на что я и надеялся. Эта партия действительно должна была быть идеальной, иначе мы не сможем выполнить наши заказы в следующем месяце. Резервуары были продезинфицированы в соответствии с нашими установленными процедурами и ритуалами. За все это время мед никогда не был источником инфекции из-за его антимикробной природы. Все шло своим чередом, только теперь партия была вдвое больше обычного.

После того, как партия была полностью перемешана и дрожжи взбиты, я оставил ее, чтобы начать ее магическое преобразование.Вряд ли я знал, что глубоко в темноте этого сосуда из нержавеющей стали больше, чем просто дрожжи, размножаются и потребляют питательные вещества. Штамм Lactobacillus прибыл для поездки и теперь оказался в очень гостеприимной среде.

Lacto не объявлял о своем присутствии в течение нескольких недель после начала брожения, когда его кислые отходы начали давать мне знать о своем присутствии и предупреждать меня об этой неправомерности, присутствующей в my brew. К этому моменту было уже слишком поздно влиять на результат, и теперь у меня возникла проблема.

«Как мне избавиться от этих устойчивых бактерий, питающихся моим медом?»

У меня не было возможности решить проблему напрямую, так как типичный способ решения такой проблемы — выдержать партию при температуре выше 180 ° F в течение нескольких часов, чтобы убить термостойких злоумышленников. У меня нет варочного цеха или каких-либо других средств для нагрева 1000 галлонов любой жидкости до этой температуры, поэтому мне пришлось обратиться к более творческим средствам.

Мне нужно было решить 2 проблемы. Во-первых, мне нужно было придумать способ убить микроскопических гремлинов, которые в настоящее время присутствуют в нашем медовухе.Во-вторых, мне нужно было найти первопричину проблемы. Откуда взялись эти нарушители? Как я могу гарантировать, что это событие не повторится? По крайней мере, не неожиданно.

Мед обладает антимикробными свойствами, поэтому, конечно, это не могло быть его источником. Мало того, я нагрел мед, поэтому не считал вероятным, что он был поставщиком наших микроскопических автостопщиков. Это были новые (для меня) танки? Предыдущий владелец упомянул, что они сделали кислый продукт, так что, возможно, мы просто недостаточно хорошо промыли резервуары? Возможно, это было бы источником нашей заразы.Также были некоторые опасения по поводу городского водоснабжения, так как им только что пришлось провести работы на водопроводе, питающем наше здание. Может ли и этот быть источником наших бед?

Вооружившись этими знаниями, мы тщательно вычистили резервуар и даже подключили паровую систему для дезинфекции резервуара. Мы модернизировали нашу систему фильтрации воды и поставили ее в эксплуатацию. Затем, вооружившись новыми средствами, я нагрел еще одну партию меда и смешал ее с суслом новой партии.

Вот тогда все пошло еще хуже.

Мало того, что кисло произошло снова, оно произошло быстрее, что привело к ускорению всего брожения. Теперь у нас есть 2 000 галлонов кислой медовухи, и нет разумного объяснения, почему. Итак, исключив все разумные источники, мне пришлось принять во внимание «необоснованную» идею о том, что мед, даже нагретый, мог быть источником инфекции.

Нам нужно было проверить мед, поэтому мы обратились к нашим друзьям из Scofflaw Brewing, которые любезно согласились помочь нам. Мы принесли им образцы меда, который они проверили в своей лаборатории.Разумеется, они обнаружили инфекцию и опознали нашего нежданного гостя. Это были лактобациллы , . Мы нашли проблему; как это исправить?

Как всегда: с наукой и творчеством! Мы годами использовали озон в воздухе для уничтожения нежелательных бактерий, вирусов и других микроорганизмов (включая Covid). Будет ли работать в жидкости? Медовуха является удивительно стабильным напитком в присутствии кислорода, поэтому после некоторой переписки с владельцем компании, производящей озоновое оборудование для индустрии напитков, мы пришли к выводу, что попробовать стоит.

Сработало! Я добавил озон прямо в партию, как будто выполнял процедуру CIP, и она убила все! Мало того, когда я отправлял пробы нашим сотрудникам и постоянным клиентам, они, как правило, предпочитали партии, обработанные озоном.

Какое облегчение.

Теперь мы используем озон как часть нашего стандартного процесса приготовления медовухи. В качестве дополнительного бонуса при использовании на свежем сусле, чтобы вытереть сланец, прежде чем я привью свой собственный штамм дрожжей, все это расщепляется на O2, что делает дрожжи очень счастливыми.Они размножаются быстрее, и пока кажется, что я могу сбить целую неделю со времени брожения. Беспроигрышный вариант.

Теперь у меня почти 2000 галлонов прекрасного — и стабильного — кислого меда, которое мы не можем использовать ни в одном из наших текущих продуктов. Что делать? Что делать? Ой, что делать?

Следите за обновлениями…

Насколько безопасно TikTok’s Frozen Honey Challenge?

Недавняя сенсация еды в TikTok, делающая раунды, кажется сладкой на первый взгляд: замораживание бутылки с водой, полной меда, придает ей консистенцию ириски и делает легкое, мягкое лакомство, такое же естественное, как сам нектар.Хэштег #FrozenHoney собрал более 683 миллионов просмотров, а #FrozenHoneyChallenge превысило 91 миллион. Но прежде чем наполнить бутылку водой, знайте, что эта тенденция — скорее наклейка, чем кажется, и одним из потенциальных недостатков является желудочно-кишечное расстройство.

По словам участников испытания, замороженный мед — это вкусное и забавное угощение. Просто наполните пластиковую бутылку или форму для мороженого медом и дополнительными добавками, такими как кукурузный сироп для более жидкой консистенции или пищевой краситель или порошкообразные смеси для напитков для визуальной привлекательности.Затем подождите от восьми часов до ночи. Результат? Предположительно восхитительный шарик замороженного жевательного меда, который вызывает реакцию ASMR непосредственно перед тем, как таять во рту.

Эйвери Сайрус, влиятельная личность в TikTok с 6,5 миллионами подписчиков, рассказала о своем опыте использования замороженного меда в видео под названием «Brb gotta go get my живет», которое было просмотрено более 15 миллионов раз. «Я собираюсь попробовать эту штуку с замороженным медом», — говорит она своим поклонникам, отмечая, что «это должно быть очень приятно», и отмечая, «как круто» это выглядит.«После того, как вы откусите, он начинает таять», — объясняет она, сжимая шарики традиционного меда, затем синие, а затем красные («Это кукурузный сироп и Kool Aid», — отмечает она). В конце видео она выглядит больной, поскольку признает, что ее буфет с медом был просто «слишком обильным!»

Другой влиятельный человек, известный под именем Лалалелуу, также добавил предостерегающее предупреждение к своему видео, которое набрало более семи миллионов просмотров: «Примечание для себя: не ешьте три глотка меда утром, это вызовет срочное опорожнение кишечника».

СВЯЗАННЫЙ: Зарегистрированный диетолог предлагает здоровые спины на вирусных яйцах песто TikTok

Есть ли преимущества от употребления замороженного меда?

По мнению миллионов людей, употребляющих замороженный мед, польза от употребления замороженного меда заключается в том, что это весело и может быть приятным на вкус, если вы любите мед.По мнению экспертов, может быть несколько других преимуществ.

Мед полон антиоксидантов и пребиотиков

Джеки Ньюджент, RDN, кулинарный диетолог и автор книги The Clean & Simple Diabetes Cookbook , отмечает, что может быть несколько других преимуществ для здоровья. «Это удивительный источник полезных для здоровья антиоксидантов и полезных для кишечника пребиотиков», — говорит она. В то время как пребиотики могут способствовать пищеварению и здоровью кишечника, антиоксиданты «могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддержать ваше иммунное здоровье», — добавляет Кери Ганс, MS, RDN, консультант по питанию и автор книги The Small Change Diet.

Это может помочь вам восстановить силы после тренировки

Потому что мед полон сахара — колоссальные 17 граммов (г) на столовую ложку — а сахар — это углевод, «если вы выпьете пару столовых ложек замороженного меда после интенсивной тренировки , это может быть полезно для пополнения запасов гликогена в мышцах », — отмечает Ньюджент. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Sports Science & Medicine , гликоген является топливом для ваших мышц, и его пополнение вскоре после тренировки с помощью источника углеводов имеет важное значение для восстановления мышц.

Есть ли риски, если я попробую замороженный мед?

К сожалению, высасывание замороженного меда из бутылки с водой может нанести вред вашему здоровью, но «это действительно зависит от того, сколько человек потребляет», — объясняет Ганс. Стандартный размер порции меда — 1 столовая ложка (столовая ложка), но когда вы выжимаете ее из бутылки с водой, вы, скорее всего, не остановитесь на этом количестве.

СВЯЗАННЫЙ: Сухая черпалка: почему эксперты в области здравоохранения предостерегают от использования вирусной тенденции TikTok

Мед с высоким содержанием калорий

Newgent отмечает, что мед высококалорийный, с колоссальными 60 — «все из сахара» — в на одну порцию по 1 ст.«Если замороженный мед станет для вас обычным делом, он определенно может привести к увеличению веса, если вы будете употреблять его в дополнение к вашему обычному рациону питания», — отмечает она.

Мед с высоким содержанием сахара

Как упоминалось ранее, всего одна порция меда содержит 17 г сахара. Ньюджент ссылается на рекомендации Американской кардиологической ассоциации, которая рекомендует только 25 г добавленного сахара в день для женщин и 36 г для мужчин. «Для большинства женщин лучше всего есть не более 2 столовых ложек меда, а для большинства мужчин — не более 3 столовых ложек меда в день», — говорит Ньюджент.

Он может повысить уровень глюкозы в крови

Из-за высокого содержания сахара в меде любой человек с преддиабетом или диабетом должен избегать этой тенденции TikTok, согласно Newegent, которая утверждает, что она может серьезно повлиять на уровень глюкозы в крови. «Как минимум, это может привести к головным болям из-за возможного скачка уровня глюкозы в крови у здоровых людей», — отмечает она. «Избыток сахара в рационе может в конечном итоге привести к хроническому воспалению», — добавляет Ганс.

Это может вызвать расстройство желудка

И, как многие TikToker знают на собственном горьком опыте, если вы потребляете слишком много замороженного меда, вы можете побежать в ванную.«Из-за содержания в нем фруктозы, если вы увлечетесь и потребляете хотя бы одну четверть замороженного меда, который составляет обычная бутылка с водой, у вас может возникнуть вздутие живота, спазмы желудка или диарея», — утверждает Ньюджент. Это в первую очередь связано с непереносимостью фруктозы, состоянием мальабсорбции, которое стало более распространенным в последние несколько десятилетий с увеличением потребления напитков, подслащенных кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.

СВЯЗАННЫЙ: Мед является секретом очистки кожи, если у вас экзема?

The Takeaway

Попробовать замороженный мед Вирусная тенденция TikTok не убьет вас.Однако считайте это немного более здоровой альтернативой жеванию шоколадного батончика. «Если человеку нравится вкус меда и он ищет что-нибудь сладкое, ему следует просто контролировать свою порцию и наслаждаться», — предлагает Ганс. «Но если у них уже есть диета с высоким содержанием добавленных сахаров, они могут подумать о том, чтобы полностью перейти на эту тенденцию». И если наблюдение за тем, как замороженный мед из бутылки с водой не вызывает радости, вы также можете избежать неприятностей и вместо этого перекусить кристаллизованным медом или сотами.

Чтобы свести к минимуму любые потенциальные негативные побочные эффекты, она рекомендует избегать бутылочек, как они показывают в TikTok, стараясь придерживаться размера порции в одну столовую ложку. «Вы можете заморозить мед в лотках для кубиков льда, чтобы приготовить меньшие порции».

Revelation 10: 9 И я подошел к ангелу и сказал: «Дай мне маленький свиток». «Возьми и ешь», — сказал он. «Это сделает ваш желудок горьким, но во рту будет сладко, как мед».

New International Version
Итак, я пошел к ангелу и попросил его дать мне маленький свиток.Он сказал мне: «Возьми и съешь. От этого у вас станет кислым в желудке, но «во рту он будет сладким, как мед» ». New Living Translation
Итак, я пошел к ангелу и сказал ему, чтобы он дал мне небольшой свиток. «Да, возьми и ешь», — сказал он. «Он будет сладок, как мед во рту, но станет кислым в желудке!» Стандартная английская версия
Итак, я пошел к ангелу и сказал ему, чтобы он дал мне маленький свиток. И он сказал мне: «Возьми и съешь это; от этого в желудке станет горько, но во рту он будет сладок, как мед.Berean Study Bible
И я подошел к ангелу и сказал: «Дай мне маленький свиток». «Возьми и ешь», — сказал он. «В желудке у вас будет горечь, но во рту будет сладко, как мед». Berean Literal Bible
И я пошел к ангелу и сказал ему: «Дай мне свиток». И он говорит мне: «Возьми и съешь это; и в желудке у тебя будет горечь, а в устах твоих будет сладко, как мед». King James Bible
И я пошел к ангелу и сказал ему: дай мне маленькая книжка.И он сказал мне: возьми это и съешь; и он будет горьким во чреве твоем, но будет во рту твоим сладким, как мед. New King James Version
И я пошел к ангелу и сказал ему: «Дай мне книжку». И он сказал мне: «Возьми и съешь это; и от этого у вас будет горечь в желудке, но во рту он будет сладок, как мед ». Новая американская стандартная библия
И я пошел к ангелу и сказал ему, чтобы он дал мне маленький свиток. И он сказал мне: «Возьми и съешь; от этого в желудке станет горько, но во рту он будет сладок, как мед.NASB 1995
Итак, я пошел к ангелу и сказал ему дать мне книжку. И он сказал мне: «Возьми и съешь; от этого в желудке будет горько, но во рту он будет сладок, как мед ». NASB 1977
И я пошел к ангелу и сказал ему, чтобы он дал мне книжку. И он сказал мне: «Возьми и съешь; и во рту у вас будет горечь, а во рту будет сладко, как мед ». Расширенная Библия
Итак, я подошел к ангелу и сказал ему, чтобы он дал мне книжку. И он сказал мне: «Возьми и съешь; в желудке будет горько, но во рту будет сладко, как мед.Христианская стандартная библия
Итак, я подошел к ангелу и попросил его дать мне небольшой свиток. Он сказал мне: «Возьми и съешь это; он будет горьким в желудке, но во рту он будет сладок, как мед ». Holman Christian Standard Bible
Итак, я пошел к ангелу и попросил его дать мне небольшой свиток. Он сказал мне: «Возьми и съешь это; в желудке будет горько, а во рту сладко, как мед ». Американская стандартная версия
И я пошел к ангелу и сказал ему, чтобы он дал мне книжку.И он сказал мне: возьми и съешь; и от этого будет горька во чреве твоем, но в устах твоих он будет сладок, как мед.Aramaic Bible in Plain English
И я пошел к Ангелу и сказал ему, чтобы он дал мне маленький свиток, и он сказал мне: «Возьми и съешь его, и твой живот будет горьким для тебя, но он будет как мед во рту ». Contemporary English Version
Когда я подошел, чтобы попросить у ангела маленький свиток, ангел сказал:« Возьми свиток и съешь его. ! Ваш желудок станет кислым, но вкус во рту будет сладким, как мед.»Douay-Rheims Bible
И я пошел к ангелу и сказал ему, чтобы он дал мне книгу. И он сказал мне: возьми книгу и съешь ее; уста твои будут сладки, как мед. English Revised Version
И я подошел к ангелу и сказал ему, чтобы он дал мне книжку. И он сказал мне: возьми и съешь, и будет горький живот твой, но в устах твоих он будет сладок, как мед. Good News Translation
Я пошел к ангелу и попросил его дать мне небольшой свиток.Он сказал мне: «Возьми и съешь; в желудке у тебя будет кисло, а во рту будет сладко, как мед». GOD’S WORD® Translation
Я пошел к ангелу и попросил его дать мне небольшой свиток. Он сказал мне: «Возьми и съешь. В желудке будет горько, но во рту будет сладко, как мед». Международная стандартная версия
Я пошел к ангелу и попросил его дать мне небольшой свиток. «Возьми и ешь», — сказал он мне. «В желудке у вас будет горечь, но во рту он будет сладок, как мед.«Буквальная стандартная версия
и я пошли к посыльному и сказали ему:« Дай мне свиток »; и он говорит мне:« Возьми и съешь его, и он сделает твой живот горьким, но в твоем уста будут сладки, как мед ». NET Bible
Итак, я пошел к ангелу и попросил его дать мне маленький свиток. Он сказал мне:« Возьми свиток и съешь его. В желудке от этого будет горько, но во рту он будет сладок, как мед ». New Heart English Bible
Я пошел к ангелу и сказал ему, чтобы он дал мне маленький свиток.Он сказал мне: «Возьми и съешь. От этого будет горько в желудке, но во рту будет сладко, как мед». Weymouth New Testament
Итак, я пошел к ангелу и попросил его дать мне маленькая книжка. «Возьми это, — сказал он, — и съешь это целиком. Когда ты съешь это, ты обнаружишь, что он горький, хотя во рту он будет сладким, как мед». World English Bible
Я пошел к ангелу, велит ему дать мне книжку. Он сказал мне: «Возьми это и съешь. Это сделает твой желудок горьким, но во рту будет сладко, как мед.«Дословный перевод Янга,
, и я пошел к посланнику, сказав ему:« Дай мне маленький свиток »; и он сказал мне: «Возьми и съешь это, и оно будет горьким во чреве твоем, но в устах твоих будет сладко, как мед». Дополнительные переводы …

Контекст

Ангел и Small Scroll
… 8Затем голос, который я слышал с небес, снова заговорил со мной, сказав: «Иди, возьми маленький свиток, который лежит раскрытым в руке ангела, стоящего на море и на суше.9 И я подошел к ангелу и сказал: «Дай мне маленький свиток». «Возьми и ешь», — сказал он. «В желудке от этого будет горечь, но во рту будет сладко, как мед». 10И я взял небольшой свиток из руки ангела и съел его; и он был сладок, как мед, во рту у меня, но когда я съел его, у меня стало горько в желудке…

Cross References

Jeremiah 15:16
Твои слова были найдены, и я съел их. Ваши слова стали моей радостью и радостью моего сердца. Ибо я ношу имя Твое, Господи Боже воинств.Иезекииль 2: 8
И ты, сын человеческий, послушай, что Я говорю тебе. Не будь мятежным, как этот мятежный дом. Открой рот и ешь, что Я даю тебе ». Иезекииль 3: 1
« Сын человеческий, — сказал Он мне, — ешь, что найдешь здесь. Съешь этот свиток, а затем иди и поговори с домом Израилевым ». Иезекииль 3: 3
« Сын человеческий, — сказал Он мне, — ешь и наполни свой желудок этим свитком, который я даю тебе ». И я поел, и он был сладок, как мед во рту моих. Откровение 10:10
И я взял небольшой свиток из руки ангела и съел его; он был сладок, как мед во рту моих, но когда я съел его, мой желудок стал горьким.

Сокровищница Священного Писания

И я пошел к ангелу и сказал ему: дай мне книжку. Он сказал мне: возьми и съешь; и будет горько от него во чреве, но во рту будет сладко, как мед.

Взять.

Job 23:12 И я не отступил от заповеди уст Его; Я почитал слова его уст больше, чем мою необходимую пищу , .

Иеремия 15:16 Были найдены слова твои, и Я съел их; и слово Твое было для меня радостью и весельем сердца моего: ибо я назван именем Твоим, Господи, Бог Саваоф.

Иезекииль 2: 8 Но ты, сын человеческий, послушай, что Я говорю тебе; Не будь мятежным, как этот мятежный дом: открой рот и ешь, что Я даю тебе.

Стих 9. — И я пошел к Ангелу и сказал ему: дай мне книжку; и я пошел к ангелу, сказав ему дать мне книжку. Алфорд понимает, что провидец переходит со своего положения на небесах к ангелу на земле. Но он, вероятно, в своем видении уже на земле (см. Стих 1).И он сказал мне: возьми и съешь; он говорит. Эта часть видения основана на Иезекииля 2: 9-3: 3. Этот акт, несомненно, направлен на то, чтобы передать идею о том, что провидец должен внимательно принять, как бы тщательно переварить свое послание, чтобы точно передать его. Так, в Иезекииля 3:10 пророку сказано: «Все слова Мои, которые я буду говорить тебе, прими в сердце твое и слышу ушами твоими. И пойди, пойди к ним из плена, к сынам народа твоего, и говори с ними «и т. д.И оно будет горьким во чреве твоем, но во рту твоих будет сладко, как мед; ср. видение из Иезекииля 2: 9-3, где сразу упоминается только сладость; но горечь подразумевается позже в Иезекииля 3:14. Сладость выражает радость и готовность, с которыми святой Иоанн получает свое поручение; горечь символизирует горе, которое охватывает его, когда он полностью вникает в суть своего послания. Удовольствие, с которым он принимает повеления ангела, может происходить от радости от мысли, что окончательное ниспровержение нечестивых есть окончательное избавление святых; или может быть так, что он чувствует себя удостоенным чести быть избранным в качестве посредника для передачи послания Бога.Сравните готовность Исаии 6: 8 к исполнению подобного служения и его последующие страхи и колебания (Исаия 7: 4). Горечь провидца следует, когда он осознает ужасную природу суда, который он должен объявить (ср. Иеремия 8:21: «Я ранен за обиду дочери народа моего»). Предлагались различные другие объяснения, более или менее аллегорические. Так Андреас объясняет, что первая сладость греха впоследствии превращается в горечь. Ориген, цитируемый в «Комментариях говорящего»: «Очень сладка эта книга Священного Писания, когда она впервые воспринимается, но горька для внутренней совести.«Морис полагает, что радость святого Иоанна проистекает из ожидания, что книга объявит о падении великой Вавилонской империи мира, и его разочарование следует, когда он обнаруживает, что она предсказывает падение Иерусалима. Беде объясняет, что горечь в живот указывает на то, что видит провидец, но сладость во рту — это декларация для других.

Я пошел
ἀπῆλθα (apēltha)
Глагол — Аорист Индикативный Активный — 1-е лицо Единственное число
Стронг 565: От апо и эрхомаи; уйти, в сторону или позади, буквально или образно.

по
πρὸς (за)
Предлог
Стронга 4314: К, навстречу, с. Усиленная форма профи; предлог направления; вперед к, т.е. навстречу.

the
τὸν (ton)
Артикул — Винительный падеж Единственного числа
Стронга 3588: Определенный артикль. Включая женский род he и средний род to во всех их перегибах; Определенный артикль; файл.

ангел
ἄγγελον (ангелон)
Существительное — Винительный род Единственного числа
32 Стронга: From aggello; посыльный; особенно «ангел»; косвенно пастор.

[и] сказал,
λέγων (legōn)
Глагол — Настоящее причастие Активное — именительный падеж Единственного числа
Стронг 3004: (а) Я говорю, говори; Я имею в виду, упомянуть, сказать, (б) Я зову, называть, особенно в проходе., (В) Я говорю, приказываю.

«Дай
Δοῦναί (Дунай)
Глагол — Аорист инфинитив Активное действие
Стронга 1325: предлагать, отдавать; Ставлю, ставлю.Продолженная форма основного глагола; дать.

me
μοι (moi)
Личное / притяжательное местоимение — дательный 1-го лица единственного числа
1473 Стронга: I, местоимение от первого лица. Первичное местоимение первого лица I.


τὸ (to)
Артикул — Винительный падеж Единственное число
3588 Стронга: The, определенный артикль. Включая женский род he и средний род to во всех их перегибах; Определенный артикль; файл.

маленький свиток ».
βιβλαρίδιον (biblaridion)
Существительное — Винительный падеж среднего рода Единственное число
Стронг 974: небольшой свиток папируса.Уменьшительное от biblion; буклет.

«Возьми [это]
Λάβε (Labe)
Глагол — Аорист Императив Активное — 2-е лицо Единственное число
Стронг 2983: (a) Я получаю, получаю, (b) Я беру, удерживаю.

и
καὶ (kai)
Соединение
Стронга 2532: И даже, а именно.

есть
κατάφαγε (kataphage)
Глагол — Аорист Императив Активный — 2-е лицо Единственное число
Стронг 2719: есть, есть, пока он не закончится, пожирать, расточать, раздражать, травмировать. От ката и эстио; съесть, я.е. Пожирать.

it, »
αὐτό (авто)
Личное / притяжательное местоимение — Винительный падеж среднего рода, 3-е лицо единственного числа
Стронг 846: Он, она, оно, они, они, то же самое. От частицы au; возвратное местоимение «я», используемое как от третьего лица, так и от других лиц.

сказал он.
λέγει (legei)
Глагол — Настоящее Индикативное Активное — 3-е лицо Единственное число
Стронг 3004: (а) Я говорю, говори; Я имею в виду, упомянуть, сказать, (б) Я зову, называть, особенно в проходе., (В) Я говорю, приказываю.

«Это сделает
πικρανεῖ (pikranei)
Глагол — Будущее Индикативное Активное — 3-е лицо Единственное число
Стронг 4087: Сделать горьким, ожесточенным; pass: Я становлюсь злым или резким. От пикроса; озлоблять.

your
σου (sou)
Личное / притяжательное местоимение — родительный падеж 2-го лица единственного числа
Strong’s 4771: You. Местоимение второго лица единственного числа; ты.

желудок {горький},
κοιλίαν (koilian)
Существительное — Винительный падеж женского рода Единственное число
Strong’s 2836: From koilos; полость, т.е.е. живот; по смыслу, матрица; образно говоря, сердце.

но
ἀλλ ’(все’)
Конъюнкция
Стронг 235: Но, кроме, однако. Средний род множественного числа от allos; собственно, другие вещи, т.е. наоборот.

в
ἐν (en)
Предлог
Стронг 1722: В, на, среди. Первичный предлог, обозначающий положение и средство, то есть отношение покоя; in, at, on, by и т. д.

ваш
σου (sou)
Личное / притяжательное местоимение — родительный падеж 2-го лица единственного числа
Strong’s 4771: You.Местоимение второго лица единственного числа; ты.

рот
στόματί (стоматати)
Существительное — дательный падеж Единственного числа
Стронг 4750: рот, речь, красноречие в речи, острие меча.

это будет
ἔσται (estai)
Глагол — Будущее Индикативное Среднее — Третье лицо Единственного числа
1510 Стронга: Я существую. Первое лицо единственного числа присутствует показательно; удлиненная форма основного и дефектного глагола; Я существую.

sweet
γλυκὺ (glyky)
Прилагательное — именительный падеж Единственного числа
Strong’s 1099: Sweet.Неуверенного родства; милая.

as
ὡς (hōs)
Наречие
Strong’s 5613: Вероятно, наречие сравнительного от hos; который как, т.е. таким образом.

мед ».
μέλι (meli)
Существительное — именительный падеж Единственного числа
Стронга 3192: Мед. Видимо первичное слово; мед.

Перейти к предыдущему

Хотя живот ангела горький, книга съедена Найти мед Маленький посланник Рот прокрутка кислый желудок Сладкий вкус Повернуть целиком

Перейти к следующему

Живот ангела горький, книга съесть съесть Найти мед Маленький посланник рот Свиток кислый желудок сладкий вкус Turn Whole

Links

Revelation 10: 9 NIV
Revelation 10: 9 NLT
Revelation 10: 9 ESV
Revelation 10: 9 NASB
Revelation 10: 9 KJVRevelation 10: 9 BibleApps.com
Откровение 10: 9 Библия Паралела
Откровение 10: 9 Китайская Библия
Откровение 10: 9 Французская Библия
Откровение 10: 9 Цитаты Кликса NT Пророчество: Откровение 10: 9 Я пошел к ангелу, рассказывая ему (Откровение Апокалипсис)

Соты съедобны и как они на вкус? — Beehour.com

Вы когда-нибудь задумывались, можно ли есть соты? Или вы когда-нибудь представляли себе, каковы на вкус соты? Он сладкий, горький, кислый или безвкусный? Можете ли вы заморозить соты? Я довольно давно был рядом с пчелами и ульями и пробовал бесчисленные соты.В этом посте я поделюсь тем, чему научился при этом.

Съедобны ли соты? Да, соты съедобны. Соты, как следует из названия, обычно обозначают мед в восковых сотах. И да, для большинства людей безопасно есть и мед, и соты. Фактически, бесчисленное количество людей во всем мире держат пчел и ели соты в течение нескольких тысяч лет.

Соты действительно съедобны, и многие люди во всем мире делают это.Соты не только съедобны, но и обладают свежим и восхитительным вкусом. Восковые клетки в сотах также очень полезны, потому что они служат богатым источником натурального витамина А, а также здоровых грубых кормов. Если вы интересуетесь исследованиями и фактами, вы можете ознакомиться с обзором пользы продуктов из меда для здоровья здесь (внимание — он становится довольно техническим).

Самая чистая и сырая форма меда, которую можно получить, — это мед, хранящийся в сотах. Жаль, что соты в наши дни не так распространены.

Что такое соты из

Прежде чем мы поговорим о том, как можно есть соты, сначала давайте посмотрим, из чего они сделаны. Соты — это в основном смесь меда, пчелиного воска и некоторого количества пчелиной пыльцы.

Сотовый каркас из моего собственного улья

После того, как пчелы собирают нектар с цветов, нектар перемещается в медовый мешочек внутри их тел, где он хранится. В течение этого периода хранения пчелы смешивают свою слюну с нектаром, а ферменты слюны превращают сахар из нектара в мед.

После того, как мед произведен и пчелы попадают в свои ульи, в игру вступают соты. Соты представляют собой сеть из шестиугольных цилиндров, сделанных из восковых выделений рабочих пчел. Когда шестиугольные цилиндры наполняются медом, пчелы покрывают их еще одним слоем воска.

Соты строятся медоносными пчелами в своих гнездах, чтобы содержать их личинок и запасы меда и пыльцы. Рабочие пчелы делают соты из вещества, называемого пчелиным воском.Обычно они делают это в определенное время, когда температура подходящая.

Прежде чем рабочие пчелы смогут производить соты, они должны сделать пчелиный воск. Пчелиный воск невозможно сделать без пчел, потребляющих мед. Интересный факт: пчелы, производящие воск, должны потреблять примерно в восемь раз больше меда по массе, прежде чем они смогут производить пчелиный воск.

Ячейки сот шестиугольной формы и служат домами для выращивания молодых пчел, а также сосудами для меда. Гексагональная форма ячеек уникальна и привлекала множество ученых.

Люди всегда размышляли о том, как пчелы могут образовывать идеальный шестиугольный массив пчелиных сот. На протяжении тысячелетий им восхищались как образец естественного формирования узоров. По словам Тауца, пчелиного биолога из Германии, можно многое узнать о том, как пчелы производят свои очень точные клетки, и технологии также могут извлечь из этого реплику.

А знаете, чем еще удивительны соты? Вкус!

Как вы едите соты

Хорошо, вот что самое интересное — как мы едим соты? Во-первых, прежде чем мы начнем его есть, достаньте его из упаковки.Обычно его расфасовывают и продают в квадратных или круглых чанах. Чтобы достать его, используйте ложку или вилку. И не бойтесь получить липкие руки, это часть веселья!

С детства мой любимый способ поесть — откусить соту, а затем жевать ее, как жевательную резинку. После того, как вы проглотили весь мед и у вас остался пчелиный воск, вы можете просто выплюнуть его. Это метод, который моя бабушка показала мне 30 лет назад, и мне он до сих пор нравится.

Некоторые люди также проглатывают соты вместе с медом.Сам по себе натуральный пчелиный воск не ядовит, и его можно есть, учитывая, что он натуральный и органический.

Третий вариант — использовать соты как дополнение к другим продуктам и как часть рецепта. Позже в этом посте я добавил несколько идей рецептов. Моим любимым методом по-прежнему остается метод жевания жевательной резинки, попробуйте, вы не будете разочарованы. Вот короткое видео, в котором показано, как есть соты:

Сотовый вкус на вкус


Соты — это чистейшая форма сырого меда.Я имею в виду, что он вынимается из улья, затем вырезается из пчелиного каркаса и идет прямо к вашему столу.

Именно из-за этого он настолько отличается на вкус и намного лучше, чем большая часть меда, который вы пробовали. Если вы покупаете мед в местном продуктовом магазине, возможно, что мед был обработан, сварен, подслащен и так далее.

Итак, когда вы ощущаете вкус сот, это совсем другой вкус и другое ощущение. Это намного естественнее, чем все, что вы пробовали раньше.Единственным недостатком является то, что это уже не так распространено. Вы вряд ли найдете его в продуктовых магазинах, но можете купить в Интернете. Я пробовал покупать несколько разных сот в Интернете, и единственная, у которой была отличная текстура и вкус, — это розовый мед (нажмите, чтобы проверить наличие, соты не доступны круглый год).

В настоящее время пчеловодам проще (и выгоднее) продавать переработанный мед, чем сырые соты. Причина в том, что всякий раз, когда вы удаляете соты из рамы, пчелы должны снова вытаскивать соты.Это замедляет процесс производства меда и снижает урожайность пчеловода. Вот почему соты могут быть немного дороже.

Соты — отличное дополнение к другим продуктам питания


Соты изготовлены из пчелиного воска. Пчелиный воск, как и другие воски, представляет собой липид, содержащий жирные кислоты с очень длинной цепью, а также длинноцепочечные спирты или сложные эфиры. Поскольку соты питательны и восхитительны, их действительно стоит попробовать. Однако вы задаетесь вопросом, есть ли другие причины, по которым вам стоит возиться с сотами, когда вы можете просто взять немного жидкого меда из банки?

Несмотря на то, что жидкий мед нашел широкое применение во многих продуктах питания, соты можно использовать там, где мед не подходит.Например, некоторым людям может показаться абсурдным поливать салат медом, но кусочки сот и козьего сыра — отличный способ украсить салат и съесть больше овощей.

Структура сот состоит из ячеек шестиугольной формы, но, несмотря на эти сложности (из-за которых соты кажутся сложной для навигации по многочисленным блюдам и рецептам), их легко сжать в большинстве рецептов. Соты можно есть в сыром виде, без какой-либо обработки.На самом деле соты с незапамятных времен ели вместе с медом.

Соты можно рассматривать как вполне съедобное «твердое тело» для меда. Вы можете добавлять его в самые разные продукты, такие как тосты, использовать его в качестве начинки, есть с закусками или даже есть в сыром виде. Например, если вы решите есть соты на хлебе, вы можете добавить несколько кусочков сот на хлеб, пока хлеб еще горячий. Это заставит соты частично расплавиться и станет податливым, и вы сможете намазывать их на хлеб.

Соты с подогревом не только мягче, но и ароматнее. Соты также можно добавлять в другие продукты, такие как салаты, бутерброды и перец чили, чтобы придать этим продуктам аромат меда. Добавьте соты к любому из этих продуктов, где вы, возможно, захотите почувствовать сладкий вкус.

Вы также можете добавить его вместе с фруктовыми начинками и сыром или съесть его с любимыми продуктами для завтрака, такими как овсянка или йогурт. Также неплохо подавать его с блинами или вафлями.Для этого нужно нарезать соты небольшими кусочками и смешать с этими продуктами. Вы также можете покрошить соты и добавить их в тесто для булочки.


Хотите сохранить этот пост на потом? Прикрепите его к своему Pinterest!

Идеи рецептов с использованием сот

Соты, как и жидкий мед, имеют очень долгий срок хранения. Его можно хранить при комнатной температуре очень долгое время. Делая выбор на рынке, вы можете выбрать более темные соты, потому что они, как правило, имеют более глубокий аромат.Готовы ли вы попробовать соты? Вот шесть простых, но вкусных идей рецептов:

  • Порубите соты и смешайте их с размягченным ванильным мороженым или простым греческим йогуртом. Мороженое нельзя замораживать, иначе соты не станут ломкими.
  • Сядьте в восхитительную миску теплой овсянки с кусочком соты поверх нее. Вы также можете добавить кусок медовых сот на теплую тапиоку, теплые блины и вафли или даже на пудинг из риса
  • Обильно намазать багет бри, а затем положить на него кусочки сот.Это просто шикарно!
  • Приготовьте на гриле ветчину и сыр и добавьте несколько небольших кусочков сот. Наслаждайтесь вкусом каждого перекуса!
  • Раскрошите немного козьего сыра и нарежьте небольшие кусочки сот. Обильно положите его на тарелку салата с рукколой, жареной курицей и нарезанным миндалем. Стоит попробовать!
  • В качестве соты к миске с яростно острым перцем чили, затем подавайте каждую миску с каплей сметаны в центре. Наблюдайте, как соты медленно тают в перце чили и аккуратно работайте со сметаной, чтобы лишь немного уменьшить жар!

Где взять соты

Если вы думаете в ближайшее время начать пчеловодство, я бы посоветовал вам подождать и попробовать свои собственные, вам понравится это чувство, я гарантирую это.

Для всех читающих, не являющихся пчеловодами, лучшее место, где можно купить соты, — это местный пчеловод. В настоящее время соты стали довольно дорогими, потому что они не так распространены по сравнению с обычным медом без сот.

Если вы не знаете местного пчеловода, не волнуйтесь, вы также можете заказать соты онлайн. Не все соты, продаваемые в Интернете, имеют высокое качество. Вы можете получить его в коробках, которые не запечатаны должным образом, гребешок может быть сухим и так далее.Так что будьте осторожны. У меня была своя доля неудач, но мне все же удалось найти высококачественные соты, которых я придерживаюсь сейчас — нажмите, чтобы проверить их на Amazon. Он имеет прекрасный вкус и поставляется запечатанным, как и должно быть.

Как хранить соты


Хорошо, допустим, вы купили соты, но как их хранить? Не кладите в холодильник! Если вы это сделаете, соты станут влажными, станут еще более липкими и ломкими. Вам нужно держать его в сухом месте, вот так просто.

Также вы можете заморозить соты, если купили много.Просто убедитесь, что он запечатан (если вы покупаете в Интернете, все пакеты должны быть доставлены запечатанными. Если это не так, попросите возмещение, если соты имеют странный запах или вкус).

Если у вас замороженные соты, когда вы захотите откусить их, не кладите их в микроволновую печь, просто подождите несколько часов и наслаждайтесь!

Рекомендации по потреблению сотовой связи

Несмотря на то, что соты обладают множеством преимуществ для здоровья, я все же следую нескольким очень простым правилам, чтобы не чувствовать себя плохо после того, как съел их:

  • Чрезмерное потребление — Как вы уже знаете, очень возможно иметь слишком много хорошего.Я ем в умеренных количествах. Кроме того, если вы один из тех, кто любит есть пчелиный воск вместе с медом, я бы не стал есть сразу слишком много. И небольшие кусочки, пожалуйста!
  • Аллергия — важно знать, есть ли у вас аллергия на соты, прежде чем начинать их есть. Если у вас аллергия на мед или пыльцу, у вас также может быть аллергия на соты, и их лучше не есть. Хотя аллергия на соты бывает редко, она случается.
  • Маленькие дети — я слышал, что младенцам следует избегать продуктов из меда, поэтому я еще не делил соты с самыми маленькими.Я обещаю, что вырасту, когда они вырастут!

Можно еще кое-что обсудить, но это три простых правила, которым я следую, когда ем сам или делюсь с друзьями.

Попробуйте, вам понравится!

Honeycomb — одно из немногих лакомств, которое поражает воображение, когда вы впервые попробуете его. Если вы еще не пробовали, попробуйте.

Я надеюсь, что мой пост доказал, что вы можете есть соты (будка с пчелиным воском или только медом), и дал некоторое представление о том, как их есть, как хранить, и несколько рецептов для вдохновения.

Продолжай гудеть!

Эти 13 продуктов можно есть после того, как срок их годности истек

Оставить или выбросить? У всех продуктов, которые вы покупаете, есть срок годности. За исключением свежих продуктов, которые не продаются в упаковке, практически все продукты питания имеют какой-либо срок годности, что дает потребителю представление о том, когда их следует есть.

Тем не менее, эти даты — независимо от того, обозначаются ли они словами «использовать», «продавать» или «лучше всего» — предназначены только для использования в качестве ориентиров и на самом деле не указывают на безопасность пищевых продуктов.Вместо этого они дают общую оценку того, когда конкретная еда находится на пике качества. Это означает, что в основном все, что , можно использовать после даты, указанной на упаковке . (Единственное исключение — детская смесь. У нее установленный на федеральном уровне срок годности, и ее необходимо употреблять в течение определенного периода времени.)

Тем не менее, как вы, возможно, догадались, период между датой истечения срока годности и моментом, когда еда действительно портится, зависит от самой еды и от того, как она хранится.

Мы поговорили с группой экспертов по безопасности пищевых продуктов и диетологов, чтобы составить список продуктов, которые не нужно выбрасывать в отходы по истечении срока годности. В свете пандемии COVID-19 было бы неплохо узнать, можно ли по-прежнему есть в вашей кладовой, чтобы вам не приходилось ехать за продуктами. .

Ниже эти профессионалы проводят различие между различными формами срока годности, перечисляют конкретные продукты, которые особенно стабильны при хранении и которые можно иметь под рукой, и делятся советами о том, как определить, испортилась ли ваша еда.

Что означают разные финики на вашей еде?

Если вы в последнее время смотрели на предметы в кладовой или в холодильнике, то, возможно, заметили, что у некоторых есть «срок годности» или «срок годности», в то время как другие говорят «до» или «до конца». Хотя все правила относятся к качеству вашей еды, а не к безопасности (и предназначены для использования в качестве приблизительных оценок), их все же важно помнить, когда вы покупаете еду и готовите дома.

«При определении дат производители продуктов питания принимают во внимание такие вещи, как ингредиенты продукта, время, необходимое для распределения продукта, и температуру хранения», — говорит София Нортон, диетолог из Kiss My Keto.«Но ничто из этого не регулируется на федеральном уровне».

  • «Срок годности»: «Эта дата указывается производителем пищевых продуктов как последняя дата, рекомендованная для использования продукта при наивысшем качестве. Опять же, употребление в пищу продукта после даты» годен до «не сделает вы больны », — говорит Тоби Амидор, магистр медицины, доктор медицинских наук, CDN, FAND и автор книги The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook . «Это вопрос качества, а не безопасности пищевых продуктов».
  • «Срок годности»: «Срок годности» предназначен для потребителей и является последней датой, когда продукт может считаться свежим.После этого качество ухудшается, и вскоре оно может испортиться, — говорит Нортон. — Срок годности не означает, что продукт небезопасен для употребления, но это может произойти вскоре после этой даты. Думайте об этом как об приблизительном руководстве ».
  • «Продать до» Даты: «Эта дата сообщает магазину, как долго будет демонстрироваться пищевой продукт. Вы все еще можете есть еду после того, как истечет срок» Продать до «, однако качество товара (например, свежесть , вкус и консистенция) могут быть не такими хорошими, как до этой даты », — говорит Амидор.«Если вы едите пищу после даты« Срок продажи », ее питательные качества также могут снизиться (особенно через несколько месяцев или даже лет). Если вы едите пищу после даты« Срок продажи », вы будете не заболеть. Это не показатель безопасности пищевых продуктов «.
  • «Срок годности»: «Эта дата, опять же, относится к качеству, а не безопасности пищи», — говорит Амидор. «Финики рекомендованы производителем продуктов питания для наилучшего вкуса и качества».

Важно помнить, что каждая из этих дат относится к элементам, которые хранились должным образом.«Имейте в виду, что если с пищевым продуктом обращались / не обращались должным образом даже до обозначенных дат, он все еще может быть заражен», — говорит Аманда А. Костро Миллер, RD, LDN, которая входит в консультативный совет для Слесарь Проживание.

«Например, если вы не охладите должным образом молоко в течение двух часов с момента получения его в магазине, то даже самое свежее молоко может испортиться и его будет небезопасно употреблять. Важно, чтобы мы хранили, готовили, подавали и складывали продукты. предметы безопасным способом, чтобы избежать заражения и болезней пищевого происхождения.«

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Виды продуктов, которые с большей или меньшей вероятностью испортятся после истечения срока годности

Когда дело доходит до употребления еды после того, как она «годна», «до срока» или любого другого срока, на самом деле нет никаких жестких правил, которым следовало бы следовать.

Однако есть некоторые общие факторы, которые важно отметить. «Главный вопрос, который вы должны задать себе при определении срока годности продукта питания, — насколько он чувствителен к росту бактерий.В общем, для роста бактериям необходимы три вещи: пища, влага и тепло, — говорит Дженилин Хатчингс, сертифицированный специалист по безопасности пищевых продуктов в Государственной продовольственной безопасности. более уязвимы для роста бактерий ».

Она говорит: «Это означает, что молочные продукты, яйца, вареные зерна, нарезанная зелень, фрукты и другие овощи, многие открытые приправы, мясо, птица и рыба — все они более восприимчивы к росту бактерий, чем другие виды пищи.Мы называем такие продукты скоропортящимися продуктами ».

С другой стороны, сырые зерна обычно не содержат достаточно влаги, чтобы считаться скоропортящимися, в то время как консервы запечатаны, чтобы не допустить проникновения бактерий.

«Температура в холодильнике не останавливает рост бактерий полностью, они просто замедляют их рост. В общем, скоропортящиеся продукты могут храниться в вашем холодильнике около семи дней», — говорит Хатчингс. «Открытые приправы — исключение из правил, потому что они обычно более кислые.«

Морозильник, отмечает Хатчингс, — это немного другая история. «Температура в морозильной камере не позволяет бактериям расти, и продукты, хранящиеся в морозильной камере, технически безопасны для употребления в течение неограниченного времени», — говорит она. «Более важный вопрос о замороженных продуктах заключается не в том, безопасны ли они, а в том, по-прежнему ли они вкусны. Чем дольше продукты остаются замороженными, тем сильнее ухудшается их качество».

Какие продукты остаются хорошими после истечения срока годности?

Ниже приведен список конкретных продуктов, которые вы можете запастись, которые останутся съедобными даже после того, как истечет срок их продажи.

Shutterstock

«Как и большинство продуктов животного происхождения, яйца скоропортящиеся, а это значит, что они могут быстро испортиться», — говорит Нортон. «При правильном обращении вы можете продлить их срок годности на пару дней. При хранении в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту их можно безопасно употреблять в течение четырех-пяти недель после упаковки».

Shutterstock

«Хлеб может храниться от пяти до семи дней после истечения срока годности», — говорит Меган Вонг, доктор медицинских наук, диетолог, работающий с AlgaeCal. «Но будьте осторожны с плесенью, особенно при хранении во влажной среде.Лучше всего хранить хлеб в прохладном сухом месте. А если вы хотите продлить срок его хранения, храните хлеб в морозильной камере, и он будет храниться от трех до шести месяцев. Конечно, он потеряет свежесть и вкус, но его можно будет есть ».

Shutterstock

«Консервы относятся к числу наименее скоропортящихся продуктов. Например, консервированная кукуруза часто имеет срок годности от трех до пяти лет, указанный на этикетке. Но вы можете есть их даже спустя годы», — говорит Нортон. «Консервирование убивает микроорганизмы, которые в первую очередь портят пищу.Кроме того, консервы запечатываются под вакуумом, а это значит, что в них нет кислорода, который мог бы сделать пищу коричневой и разложить ее «.

Другие невскрытые консервы, которые попали в список самых популярных? По словам Хатчингса, фасоль, фрукты, грибы, соус для пасты, курица и перец чили. «Чем дольше срок годности продукта истек, тем больше вероятность того, что его вкус пострадает, но он все равно должен быть безопасным», — говорит она.

Shutterstock

Как и макаронные изделия, эти сухие обработанные пищевые продукты не содержат много влаги, если она вообще содержится, что способствует их стабильности, отмечает Хатчингс.То же самое и с сухофруктами, крекерами и чипсами.

Shutterstock

Сюда входят такие продукты, как белая мука, пищевая сода, соль, разрыхлитель и сахар. «Поскольку в сухих ингредиентах нет влаги, они в целом менее восприимчивы к росту бактерий», — говорит Хатчингс. «Соль, в частности, никогда не портится, потому что у нее нет средств для поддержки роста бактерий, и ее часто используют в качестве консерванта, поскольку она действительно хорошо предотвращает этот рост. Не ешьте сухие ингредиенты с неестественным запахом или признаками. заражения вредителями.«

Shutterstock

Твердые сыры, такие как пармезан, — еще одна беспроигрышная ставка, даже если со временем они начинают проявлять некоторые признаки старения. «По истечении срока годности они могут начать формировать белую или сине-зеленую плесень на поверхности. Просто соскребите эти формы или даже отрежьте пораженные части, и ваш твердый сыр снова станет безопасным для употребления», — говорит Нортон. «Твердые сыры имеют низкое содержание влаги, что затрудняет рост бактерий, поскольку большинство бактерий предпочитают влажную среду.«

СВЯЗАННЫЙ: плохо ли есть сыр с плесенью?

Shutterstock

«Молочное молоко может храниться до недели после истечения срока годности», — говорит Вонг. «Если вы не уверены, понюхайте и посмотрите, не прокисло ли оно».

Shutterstock

Хотя большинство орехов довольно стабильны, поскольку им не хватает влаги, Хатчингс отмечает, что сытные продукты обычно содержат много жира, а это означает, что им может потребоваться небольшая дополнительная проверка, если они простаивают в вашей кладовой в течение длительного периода. времени сверх даты продажи.«Не ешьте сухие обработанные пищевые продукты, которые имеют запах травы или краски, имеют темный или маслянистый вид или повреждены водой на упаковке», — говорит она.

Shutterstock

«Макаронные изделия — это сухой продукт, поэтому они нелегко портятся. То же самое касается цельнозерновых макаронных изделий, поскольку сухость компенсирует прогорклость», — говорит Нортон. «Вот почему вы можете безопасно использовать его после истечения срока, но качество может пострадать». По словам Хатчингса, то же самое касается сырого риса, а также сырого овса и овсянки.

Shutterstock

Сюда входят такие продукты, как свекла, морковь и пастернак.«Многие корнеплоды могут храниться в течение нескольких недель, практически не влияя на их вкусовые качества», — говорит Дженнифер Каплан, инструктор Кулинарного института Америки. «В целом, чем свежее пища и чем больше в ней содержится воды и масла, тем быстрее она портится. Это потому, что влага порождает микроорганизмы, а масла содержат жиры, которые окисляются при воздействии тепла, света и воздуха, что может привести к прогорклости».

Shutterstock

Хотя йогурт, который обычно изготавливается на основе молочных продуктов, не часто считается продуктом с особой стабильностью при хранении, у него также есть срок годности после истечения срока годности.По словам Нортона, невскрытый йогурт можно есть до трех недель после истечения срока его годности. «Йогурт производится путем введения пробиотиков и молочнокислых бактерий, которые помогают сдерживать вредные бактерии», — говорит она. «Вы можете заметить, что в вашем йогурте есть сыворотка, отделенная от творога — это нормально и не о чем беспокоиться».

Shutterstock

Мед — один из продуктов, которые никогда не портятся. У него такой долгий срок хранения, потому что это форма сахара с низким содержанием влаги, которая предотвращает рост бактерий, а другие микроорганизмы, которые обычно портят пищу, не могут процветать в такой сухой окружающей среде.К тому же мед — кисловатый. Высокая кислотность означает, что он убьет любые другие бактерии, пытающиеся выжить в меде. Так что, пока ваш мед должным образом запечатан и хранится в сухом месте, он будет длиться вечно.

Shutterstock

Как и мед, соус маринара очень кислый. Эта кислотность помогает защитить томатный соус от вредных бактерий. Это продлит срок хранения соуса маринара на несколько месяцев после истечения срока годности и даже на несколько недель после того, как вы открыли банку.

Как узнать, испортилась ли еда?

Как мы установили, большинство продуктов можно безопасно употреблять в течение различных периодов времени после истечения срока их годности, однако это не означает, что большинство продуктов в конечном итоге не испортятся.

«Если вы сомневаетесь, используйте зрение, осязание и обоняние, чтобы проверить, испортилась ли еда. Если она пахнет, не чувствует себя и не смотрит, скорее всего, это так», — говорит Нортон. «Например, испорченное молоко будет иметь неприятный кислый или даже гнилостный запах. Мясо с резким аммиачным запахом, которое приобретает зеленый оттенок и является слизистым, также плохо».

«Обратите внимание на изменение цвета фруктов и овощей или на образование плесени», — говорит она.

Хотя консервы обычно лучше, чем большинство других, потребители все же должны остерегаться.»Не ешьте пищу, если банка имеет вмятины или вздутия, если крышка или крышка сломаны, если есть полосы засохшей пищи, исходящие из верхней части банки / банки, или если содержимое банки / банки является неестественный цвет, необычный запах, пенистая жидкость или ватная плесень (может быть белой, черной, синей или зеленой) на верхней части поверхности пищи и на нижней части крышки », — говорит Хатчингс.

«Пища имеет тенденцию демонстрировать очень явные признаки порчи: плесень, неприятный запах, обесцвечивание и буквальное нарушение структурной целостности», — говорит доктор наук Девон Голем.«Лучше всего отмечать дату открытия любого продукта, а затем обращаться к информации FDA, такой как приложение FoodKeeper, чтобы решить, следует ли выбрасывать пищевой продукт. Пищевые отходы из-за неоднозначной маркировки даты являются большой проблемой в США. Предпринимаются усилия, чтобы сократить количество пищевых отходов, но до тех пор потребители должны руководствоваться здравым смыслом и инструментами, доступными им ».

11 продуктов, срок годности которых не нужен.

Система питания с указанием срока годности сбивает с толку.Мало того, что нужно попытаться понять несколько дат — срок годности, последний срок продажи и т. Д. — но во многих случаях эти даты могут быть совершенно неверными. А потребители не знают, как их читать, поэтому многие вкусные блюда выбрасываются из-за этих фиников. Часто эти финики — это всего лишь рекомендации производителя о наилучшем качестве, а не для тех случаев, когда еда становится небезопасной.

На самом деле, некоторые из этих продуктов не портятся. Всегда. Правильно, некоторые продукты хранятся бесконечно, даже если они идут со свиданием.

Если вы устали выбрасывать хорошую еду, самое время узнать, какие продукты никогда не портятся. Всего их 11: выучите их и храните навсегда. Или, пока вы их не съедите.

Джозеф Девенни через Getty Images

Медвежата.

Мед хранится бесконечно. Он может изменить цвет и кристаллизоваться, но его можно будет безопасно употреблять в пищу. Если мед все же кристаллизовался, просто поместите открытую банку в теплую воду и перемешивайте, пока кристаллы не растворятся.

Даже если на пакете или коробке образуется пугающе толстый слой пыли, рис внутри так же хорош, как и в тот день, когда вы его купили.Это верно для белого, дикого риса, арборио, жасмина и басмати. У коричневого риса нет такой удачи; его более высокое содержание масла делает его прогорклым. Только не забудьте хранить в герметичном контейнере, чтобы не допустить насекомых.

Вы можете купить белый уксус в больших количествах, не беспокоясь о том, что он будет потрачен впустую. Этого никогда не будет, потому что он всегда остается свежим. Так что запасайтесь, так у вас всегда будет чем заняться, когда вам понадобятся заправки, маринады или даже домашняя уборка.

Геша через Getty Images

Экстракт ванили.

Чистый экстракт ванили, так как он сделан из спирта, будет оставаться свежим и ароматным, пока он у вас есть в наличии. Имитация ванили не имеет такой продолжительности жизни. Имея это в виду, вы можете выбрать немного более дорогую ваниль без срока годности.

Поваренная соль, кошерная или морская соль останется такой же свежей, как в день ее покупки, и останется такой же свежей на протяжении многих лет.

Чтобы кукурузный крахмал хранится неограниченное время, храните его в сухом, плотно закрытом и прохладном месте.А поскольку вы, вероятно, не так быстро проглотите кадку кукурузного крахмала, хорошо знать, что вам не нужно обновлять свой запас — никогда.

Getty Images

Чаша с сахаром.

Проблема с сахаром не в том, чтобы он оставался свежим, а в том, чтобы он не превратился в камень. Сахар никогда не портится, потому что он не поддерживает рост бактерий. Просто убедитесь, что храните его в герметичном контейнере, чтобы не допустить попадания насекомых и влаги.

Не нужно торопиться и допить бутылку рома magnum, крепкие напитки можно хранить в темном прохладном месте дольше, чем необходимо.Ваш винный шкаф сам по себе может быть предметом, передаваемым по наследству из поколения в поколение. Ликер может немного потерять аромат, но не настолько, чтобы это было заметно.

Stok-Yard Studio через Getty Images

Сушеные бобы.

Сушеные бобы могут оставаться в безопасности неограниченное время. Им потребуется больше времени, чтобы размягчиться при приготовлении — а иногда и вовсе не размягчаться полностью — примерно через год или два, но они не теряют свою пищевую ценность с возрастом, поэтому срок их хранения классифицируется как неопределенный.

Растворимый кофе навсегда останется в морозильной камере, независимо от того, запечатан он или нет.

Как и в случае с растворимым кофе, если хранить его в замороженном виде, он будет храниться вечно. И мы думаем, что вы должны всегда держать их в морозильной камере, чтобы вам больше никогда не пришлось есть блины без хороших продуктов.

Не знаете, что приготовить? Напишите нам в Facebook Messenger, чтобы получить рекомендации по рецептам здорового питания на завтрак, обед и ужин!

Действуй сейчас

Присоединяйтесь к тысячам американцев, призывающих Walmart сократить количество пищевых отходов, организовав всеобъемлющую кампанию по продаже «уродливых» фруктов и овощей.

Подпишите петицию на Change.org

Связано со вкусом HuffPost …

Мед: сырой, непастеризованный и пастеризованный

Мед может быть сырым, непастеризованным или пастеризованным. Но в чем разница? И один лучше другого? Мы все это объясняем.

Разницу между этими тремя видами меда можно найти в способе его обработки.

Сырой мед можно рассматривать как мед прямо из улья. Его извлекают из сот и заливают нейлоновой тканью, чтобы отделить мед от любых примесей.После того, как мед был извлечен, его помещают в банки, не нагревая, и лишь слегка фильтруют. Благодаря тому, что мед хранится в естественном состоянии, он по-прежнему содержит все свои питательные свойства.

Непастеризованный мед в процессе обработки слегка нагревается. Большинство питательных свойств меда сохранятся после обработки.

Пастеризованный мед во время обработки подвергся воздействию высоких температур. Во время процесса нагревания дрожжи, которые естественным образом присутствуют в меде, разрушаются, что придает ему более гладкую текстуру.К сожалению, высокая температура также разрушает большинство питательных свойств меда. Поэтому пастеризованный мед будет содержать меньше антиоксидантов, аминокислот, витаминов, минералов и полезных ферментов, чем сырой и непастеризованный мед. По этой причине весь мед, продаваемый на Country Bee Honey Farm, является сырым и непастеризованным.

Кристаллизация

Если мед некоторое время лежит в кладовой, вы можете заметить, что он начинает кристаллизоваться. В конечном итоге это произойдет со всеми жидкими медами и не повлияет на качество меда! Сырой и непастеризованный мед в большинстве случаев превратится в кристаллизованное состояние раньше, чем пастеризованный.Это связано с тем, что эти меды при обработке нагреваются при более низкой температуре.

Ваш мед кристаллизовался, и вы хотите снова превратить его в жидкую форму? Снимите крышку и поместите банку в горячую воду. Осторожно перемешайте. Тепло вернет мед в жидкое состояние. Готово снова наслаждаться.

Мед сливочный

Возможно, вы также видели в нашем магазине кремовый мед . Этот сырой мед превращается из жидкого в твердое с помощью очень простого, но уникального процесса.В основном мы берем «семя», как и в случае с хлебом из закваски. Это семя добавляется в жидкий мед, пока он перемешивается и охлаждается. Маленькие кристаллы глюкозы и фруктозы, составляющие сливочный мед, начнут воспроизводиться и превратят всю партию жидкого меда во взбитый мед в течение нескольких дней.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *